Kas ir biezpiens

Wikimedia fonds. 2010. gads.

Uzziniet, kas ir "Biezpiens" citās vārdnīcās:

Biezpiens - iegūstiet akadēmiķim pašreizējo Perekrestokas atlaides reklāmas kodu vai pērciet rentabli biezpienu ar atlaidi, pārdodot Perekrestokā

Biezpiens - biezpiens. Saskaņā ar PSRS pieņemto standartu biezpienu ražo no pilnpiena ar tauku saturu 20% un 9%, kā arī no vājpiena. Biezpiena mitrumam jābūt attiecīgi ne lielākam par 65%, 73% un 80%. Biezpiens satur ievērojamu daudzumu...... Īsa mājsaimniecības enciklopēdija

biezpiens - recekļa krievu nosaukums, kas iegūts pēc skāba piena sildīšanas un filtrēšanas. Lielākajai daļai tautu piena sarecēšanas produktu sauc par sieru, savukārt krievu valodā sieru sauc tikai par biezpiena ilgstošas ​​pārstrādes produktu,...... Kulinārijas vārdnīca

TWOROG - vīrs. biezpiena novg. Dienvidu siers (no veidošanās, sk. Šimkeviču.) biezas vai cietas piena daļiņas, kas sabiezētas, sarecētas, atdalītas no sūkalām; salds vai neraudzēts biezpiens, no kura tiek gatavoti sieri; mūsu biezpiens no skāba, raudzēta piena... Dahla skaidrojošā vārdnīca

Biezpiens - biezpiens. 40 Skābais krējums. 25 siers. ju gaļa. 176 Putns. 25 zivis. 1C0 Siļķe.. 10 olas. 2 gab. Sviests.. 40 "izkusis. 20 "dārzenis. 5 margarīns. 20 Norādītais komplekts...... Lielā medicīnas enciklopēdija

biezpiens - raudzēts piena olbaltumvielu produkts, kas iegūts, raudzējot pienu ar pienskābes baktēriju tīrām kultūrām ar vai bez kalcija hlorīda, himozīna vai pepsīna un noņemot daļu sūkalu. Piezīme Atkarībā no... Tehniskā tulka rokasgrāmata

TWOROG - raudzēts piena produkts, ko iegūst, raudzējot pienu un noņemot sūkalas; sastāv galvenokārt no piena olbaltumvielām un ūdens. Tauku biezpiens satur 18% tauku, uztura 11%, treknrakstā 9%, beztauku 0,5%. Enerģētiskā vērtība 100 g...... Lielā enciklopēdiskā vārdnīca

TWOROG - (biezpiena reģions), biezpiens (biezpiens), pl. nav vīra. Ēšanas masa salocītā, sabiezinātā skābā piena daļiņās, kas izspiesta no sūkalām. Brokastīs pasniedz svaigu biezpienu ar skābu krējumu. Paskaidrojošā vārdnīca Ušakovs. D.N. Ušakovs. 1935. gads 1940... Ušakova skaidrojošā vārdnīca

COTTAGE - COTTAGE, a (y) un COTTAGE, a (y), vīrs. Raudzēts piena produkts bez sūkalām. Trekns, beztauku t. | adj. biezpiens, Hmm, Hop! Skaidrojošā vārdnīca Ožegova. S.I. Ožegovs, N.Ju. Švedova. 1949 1992... Ožegova skaidrojošā vārdnīca

COTTAGE - COTTAGE, a (y) un COTTAGE, a (y), vīrs. Raudzēts piena produkts bez sūkalām. Trekns, beztauku t. | adj. biezpiens, Hmm, Hop! Skaidrojošā vārdnīca Ožegova. S.I. Ožegovs, N.Ju. Švedova. 1949 1992... Ožegova skaidrojošā vārdnīca

biezpiens - biezpiens, laipns. biezpiens un biezpiens un pieļaujamais biezpiens, laipns. biezpiens... Izrunu un stresa grūtību vārdnīca mūsdienu krievu valodā

Biezpiens

Pienskābes produkts (sk. Pienskābes produkti), kas sagatavots, fermentējot pienu ar pienskābes baktērijām (sk. Pienskābes baktērijas) un noņemot sūkalas. Atkarībā no izejvielām (pilnpiena vai vājpiena) izšķir T. trekno, trekno un beztauku. Saskaņā ar PSRS pieņemto standartu tauki T. satur ūdeni ne vairāk kā 65%, taukus ne mazāk kā 18% un olbaltumvielas 11%; skābums 200–225 ° T (virpotājs °); kaloriju saturs 100 g T. - 230 kcal (960 kJ). Uz 1 kg šī T tiek patērēti 5,9–6,9 kg piena ar tauku saturu 3,0–3,5%. T. - produkts, kam ir pilns bioloģiskais sastāvs, tas labi uzsūcas.

Biezpiens

Biezpiens ir raudzēts piena produkts, kas sastāv no viegli asimilētiem kalcija un augšanas aminoskābēm. Tas ir ārkārtīgi svarīgi bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem, cilvēkiem ar tuberkulozi, kaulu, kuņģa, aknu, nieru slimībām.

Kā parādījās biezpiens

Pēc seniem ierakstiem, cilvēce biezpienu gatavo jau vairāk nekā 4000 gadus. Mūsdienās nav iespējams droši pateikt, kurš un kad gatavoja pirmo siera porciju. Visticamāk, šis produkts ir "dzimis" nejauši. Principā par to runā senā Austrumu leģenda. Saskaņā ar leģendu kāds arābu tirgotājs, dodoties ceļojumā pa tuksnesi, paņēma sev līdzi piena krājumus. Piena dzērienu viņš glabāja maisā, kas izgatavots no aitas vēdera. Renne no maisiņa sienām un apdeguma saule darīja savu darbu - piens tika sadalīts sūkalās un biezās nogulsnēs. Vakarā arābs atklāja, ka izveidotais serums lieliski veldzē slāpes, un balta bieza viela ar garšīgu aromātu ir piemērota kā barojošs produkts. Nākamo biezpiena porciju tirgotājs jau gatavoja apzināti. Leģenda sniedzas tālāk, ka ceļotāji no Āzijas siera gatavošanas mākslu nodeva eiropiešiem. Kopš tā laika cilvēce ir sākusi masveidā ražot biezpienu un citus siera veidus.

Neolīta siers?

Tomēr tomēr ne tik sen zinātnieki veica atklājumu, kas liek apšaubīt leģendas patiesumu. Lieta ir tāda, ka Polijas teritorijā arheologi atklāja keramikas režģus, kuru vecums ir aptuveni 7500 gadu. “Nu, kāda tam biezpienam sakars?”, Jūs jautājat. Un neskatoties uz to, ka Bristoles universitātes pētnieki šajā senajā atradumā atklāja lielu daudzumu piena tauku atlieku. Tas zinātniekus noveda pie idejas, ka senie cilvēki keramiku izmantoja piena pārtikas sagatavošanai vai uzglabāšanai. Pēc sīkāka atraduma izpētes pētnieki ierosināja, ka šīs pašas režģi kādreiz tika izmantoti, lai atdalītu biezpienu no sūkalām..

Pēc arheologu domām, biezpiens bija ārkārtīgi svarīgs produkts neolīta laikmeta cilvēkiem. Ņemot vērā to, ka gandrīz visa pieaugušo populācija tajā laikā cieta no laktozes nepanesības, senie cilvēki varēja izmantot raudzēto produktu bez jebkādām problēmām, piesātinot ķermeni ar barības vielām no piena.

Jādomā, ka senos laikos cilvēki gatavoja šķidrāku biezpienu. Daļu no tā uzreiz apēda, un māla podos paliekas tika apraktas zemē un ziemā barotas ar produktu.

Biezpiens senajā Krievijā

Ir zināms, ka biezpienu varēja gatavot arī Senajā Romā, Indijā un Krievijā. Romā šo siera veidu cienīja gan nabadzīgie, gan bagātie. Senatnē cilvēki šo produktu lietoja kopā ar pienu, medu un vīnu. Bet indieši uzskatīja, ka biezpiens ir dieva Krišnas mīļākais ēdiens, kas dod spēku un ārstē slimības. Tāpēc nav nekas dīvains, ka šis pienskābes produkts bija daļa no daudziem senajiem rituāliem Indijā..

Rusichi gatavoja biezpienu no jogurta. Dzēriena podi vairākas stundas turēja krāsnī, pēc tam saturu ielēja konusa formas lina maisiņos un saspieda ar presi. Ja mūsu senči vēlējās pagarināt izstrādājuma kalpošanas laiku, tad vairākas reizes sasmalcinātu biezpienu ievietoja katlā un nosūtīja uz krāsni. Procedūru atkārtoja, līdz siers (proti, Krievijā tā sauktais biezpiens) pilnībā neizžuva. Tad to ielēja ar ghee un ielika keramikas veidā pagrabā. Tātad biezpienu varēja uzglabāt vairākus mēnešus. Starp citu, tajos laikos žāvētu sieru vērtēja vairāk.

Biezpiena veidi

Atkarībā no ražošanas metodes tas var būt vairāku veidu:

  1. Skābais siers. Pasterizēta piena, pienskābes, himozīna ražošanai. Starp citu, šī ir tieši viela, kas atrodas dzīvnieku vēderos un kura, pēc leģendas, austrumu ceļotāja pienu pārveidoja serumā un baltos kunkuļos. Renets paātrina biezpiena pagatavošanas procesu bez iepriekšējas skābēšanas.
  2. Skābi. Šāda veida produktus ražo no iepriekš nokrejota piena, kuram pievieno pienskābi. Par pamatu ņem pilnpienu vai vājpienu.
  3. Atdalīts. Šī metode ļauj gatavot biezpienu ar jebkādas konsistences un tauku saturu. Metodes būtība ir vārīt sieru ar zemu tauku saturu un pēc tam sajaukt to ar krējumu līdz vēlamajai konsistencei.

Pēc tauku satura biezpiens notiek:

  • treknrakstā: no 19 līdz 23%;
  • treknrakstā (klasika): no 4 līdz 18%;
  • ar zemu tauku saturu: no 2 līdz 3,8%;
  • ar zemu tauku saturu: mazāk nekā 1,8%.

Loma ķermenī

Daudzi no mums saprot, ka biezpiens ir labs veselībai. Bet ko tieši šis produkts dara, nonākot cilvēka ķermenī? Kādu lomu tā uzņemas? Tagad mēģināsim to izdomāt.

Gremošana

Viens no galvenajiem biezpiena ieguvumiem ir ieguvumi gremošanai..

Daži pētījumi liecina, ka tas spēj ārstēt kuņģa infekcijas slimības. Turklāt ir svarīgi atcerēties, ka visi pienskābes produkti labvēlīgi ietekmē zarnu mikrofloru, no kuras bez pārspīlēšanas ir atkarīgs visa organisma stāvoklis.

Imunitāte

Veselīga mikroflora zarnās ir spēcīgas imunitātes garantija. Biezpiens ir viens no labākajiem probiotiku avotiem. Šī produkta ikdienas patēriņš palīdz organismam cīnīties ar kaitīgām sēnītēm, ieskaitot Candida ģints, stiprina imūnsistēmu un atjauno veselīgu mikrofloru.

Kauli un zobi

Tāpat kā citi piena produkti, biezpiens satur kalciju, kam ir galvenā loma kaulu audu un zobu emaljas stiprināšanā. Fosfors ir arī svarīga siera sastāvdaļa. Kombinācijā ar kalciju tas veicina pareizu kaulu augšanu, kas ir īpaši svarīgi bērniem un pieaugušajiem pēc lūzumiem. Regulārs šī produkta patēriņš novērš artrītu un osteoporozi..

Blaugznas

Vai esat izmēģinājis visas zināmās metodes, kā atbrīvoties no blaugznām? Ir pienācis laiks piedzīvot biezpienu. Blaugznas ir sēnīšu infekcija, un raudzētam piena produktam ir pretsēnīšu īpašības. Vai vēlaties paātrināt ārstēšanu? Pēc tam papildus patēriņam pārtikā skābo piena sieru var izmantot kā galvas masku. Parasti pietiek ar 1-2 procedūrām, lai atbrīvotos no problēmas..

Stress un nemiers

Nervu sistēmas traucējumi jau ir parasta mūsdienu cilvēka dzīves sastāvdaļa. Bet depresīvie stāvokļi un stress negatīvi ietekmē visa organisma darbību. Un šeit glābšanai nāk arī biezpiens. Viss noslēpums ir tāds, ka produkts satur vielas, kas ietekmē smadzeņu zonas, kuras ir atbildīgas par emocionālo stresu.

Liekais svars

Kā jau minēts, biezpienā ir ievērojamas kalcija rezerves. Un tas, savukārt, ir ārkārtīgi svarīgs hormona kortizola ražošanai organismā, kura trūkums izraisa aptaukošanos un hipertensiju. Vai vēlaties zaudēt svaru? Lai to izdarītu, pietiek ar katru dienu apēst apmēram 500 g biezpiena. Šim nolūkam ir īpaša biezpiena diēta, kuras efektivitāti ir pārbaudījuši daudzi, zaudējot svaru..

Kuģi un sirds

Biezpiena klātbūtne ikdienas uzturā samazina koronāro sirds slimību risku, regulē holesterīna līmeni un stiprina asinsvadus.

Biezpiens spēj aizstāt veselu kosmētikas arsenālu ādai. Lai uzlabotu epidermas krāsu un struktūru, ir svarīgi katru dienu apēst vismaz nelielu skābā piena siera daudzumu. Tas ir E vitamīna, cinka, fosfora un citu ādai svarīgu vielu avots..

Sejai var uzklāt arī biezpiena masku. Sajaucot nedaudz biezpiena, miltus un citronu sulu, tikai 15 minūtēs jūs varat atgriezt ādas mirdzumu un maigumu.

Piena aizstājējs

Viena no biezpiena priekšrocībām ir tā, ka cilvēki, kuri nepanes pienu, var patērēt sieru bez blakusparādībām un iegūt piena produktos esošās derīgās sastāvdaļas.

Reproduktīvā sistēma

Daži pētījumi liecina, ka regulārs biezpiena produktu patēriņš ietekmē reproduktīvās sistēmas veselību. Šim produktam ir arī afrodiziaka īpašības, tas uzlabo libido un potenci vīriešiem.

  • regulē asinsspiedienu;
  • pazemina holesterīna līmeni;
  • noderīga sēnīšu infekcijām;
  • efektīvs zarnu trakta traucējumiem;
  • svarīgs kalcija avots;
  • stiprina kaulus un zobu emalju;
  • aizsargā pret sirdsdarbības traucējumiem;
  • samazina vēža risku.
  • stimulē imūnsistēmu;
  • mazina stresu un trauksmi;
  • uzlabo gremošanu;
  • atvieglo paģiras;
  • nodrošina enerģiju;
  • stimulē smadzenes un to funkcijas.

Ieguvumi ādai:

  • veicina mirušo epidermas šūnu eksfoliāciju;
  • piešķir svaigumu un mirdzumu;
  • padara ādu gludu;
  • dabīgs ādas mīkstinātājs.

Matu priekšrocības:

  • lielisks līdzeklis sausiem un bojātiem matiem;
  • ir gaisa kondicionētāja īpašības;
  • stimulē matu augšanu.

Blakus efekti

Biezpiens ļoti reti rada blakusparādības, pat cilvēkiem ar laktozes nepanesamību. Tomēr organismi, kas ir īpaši jutīgi pret pienskābes komponentiem, var reaģēt uz šo produktu ar sāpēm vēderā, aizcietējumiem, caureju, vēdera uzpūšanos. Ir iespējamas arī alerģiskas reakcijas ādas izsitumu formā, elpas trūkums, pietūkums, nieze..

Tīrs proteīns

Vai meklējat produktu, kas nodrošina pēc iespējas lielāku olbaltumvielu daudzumu? Apsveriet jau atrastu. Lai pagatavotu olbaltumvielām bagātu ēdienu vai, precīzāk sakot, olbaltumvielas gandrīz “tīrā veidā”, jums būs nepieciešama menca (fileja), biezpiens ar zemu tauku saturu, neapstrādātas vistas olu olbaltumvielas un nedaudz sīpolu. Izlejiet visas sastāvdaļas caur gaļas mašīnā, samaisiet, izveidojiet gaļas bumbiņu vai cepiet kastroli.

Šis ēdiens ir ideāli piemērots kultūristiem un tiem, kas ievēro olbaltumvielu diētu..

Biezpiens: kā izvēlēties?

Izvēloties biezpienu, ir svarīgi pievērst uzmanību:

Svaigs produkts, kā likums, ir viegli sarūsošs, mīksts, izsmērēts, ar svaigu smaržu un dabīgu skābpiena garšu. Zema tauku satura šķirnēs ir neliels seruma daudzums. Pareizi vārīts biezpiens parasti ir balts ar krēmīgu nokrāsu.

Starp citu, produkts, kas izgatavots, izmantojot skābes-siera metodi (graudi), tiek sagremots nedaudz ilgāk nekā citi biezpiena veidi. Tas ir saistīts ar palielinātu siera viskozitāti..

Kas vainas biezpienam?

Dažreiz var šķist, ka šķietami svaigam biezpienam ir neraksturīga garša vai smarža. Šie padomi palīdzēs jums saprast, kas izstrādājumam ir nepareizi..

  1. Vecā smarža un garša.

Tajā teikts, ka produktā parādījās pūšanas reaktīvās baktērijas, kas saistītas ar nepareizu siera uzglabāšanu, neatbilstību ražošanas tehnoloģijai vai sliktas sākuma kultūras izmantošanu.

Šo biezpienam neraksturīgo garšu un smaku izraisa etiķskābes baktērija. Parādās, produktu uzglabājot siltu..

Taukskābju biezpiena šķirnēs var parādīties kaitīgas baktērijas un pelējums, izraisot rūgtu garšu. Iemesls ir neatbilstība ražošanas metodēm. Precīzāk, pasterizācijas laikā piens nebija pietiekami silts.

Vēl viens ļoti izplatīts rūgtās biezpiena cēlonis ir govju barība. Ja liellopus baro ar rūgtajiem augiem, tas ietekmē piena un pēc tam siera kvalitāti..

  1. Pārāk skābs.

Pārmērīga produkta presēšana, nepareiza (nepietiekama, savlaicīga) atdzesēšana, antibiotiku klātbūtne pienā vai “ķīmija” gatavajā biezpienā izpaužas kā pārāk skāba garša.

Biezpiena, rauga sastāvs tam var tikt iegūts no kefīra vai skābenes. Tā rezultātā (īpaši, ja biezpienu uztur siltumā), sēne sāk aktīvi augt un izpausties ar raksturīgu pēcgaršu.

Svaigs produkts, kam nav raksturīgas biezpiena garšas, norāda, ka tā izgatavošanai tika izmantota vāji aktīva skābā skābene..

Iemesls ir nepietiekama biezpiena masas izteikšana un stumšana.

Šis efekts var rasties divu iemeslu dēļ. Ja produkta ražošanā tiek izmantots pārāk daudz siera vai piens tiek raudzēts pārāk augstā temperatūrā.

Uzreiz jāsaka, ka šāds defekts ir bīstams veselībai. Parādās, ja izstrādājums tika glabāts mitrā telpā un bez tā ievērošanas..

Kā pagatavot pats

Lielveikalu biezpiena variants ir mājās gatavots siers, ko vienmēr var iegādāties tirgū. Bet tieši šāds produkta variants, kā saka dietologi, var būt visvairāk pakļauts briesmām, ja tas tiek ražots no zemas kvalitātes piena.

Lai iegūtu lielāku pārliecību par produkta svaigumu un kvalitāti, varat mēģināt gatavot biezpienu pats. Turklāt šajā receptē nav nekā sarežģīta..

Lai pagatavotu mājās gatavotu sieru, jums būs nepieciešams jogurts, kas kādu laiku jānovieto ūdens vannā. Kad šķidrumā veidojas olbaltumvielu vienreizējs daudzums, izlejiet sūkalas un ievietojiet siera gabaliņu marles vai auduma maisiņā. Nospiediet uz leju pēc svara. Kad liekais šķidrums iziet, biezpiens ir gatavs dzert. Šāds produkts neapšaubāmi patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Bet, pats galvenais, tagad jūs esat pārliecināts par sava siera kvalitāti un svaigumu.

Gatavo produktu var ēst bez piedevām, ar dārzeņiem, augļiem, skābo krējumu vai jogurtu, pievienot salātiem, no tā pagatavot siera kūkas, pīrāgus un pīrāgus, cepumus, siera kūkas un desertus. Vārdu sakot, viss, ko ļauj fantāzija.

Kā uzglabāt

Biezpiens nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai. Ražotājs uz iepakojuma norāda drošo laiku. Termiski apstrādāts biezpiens visilgāk saglabā savu svaigumu (līdz 2 nedēļām). Produkts ar stabilizatoriem ilgst līdz nedēļai. Un ne ilgāk kā 36 stundas dzīvo 18 procenti un zema tauku satura šķirnes, kā arī biezpiena produkti.

Biezpiena kalpošanas laiku var pagarināt līdz vairākiem mēnešiem, ja tas ir sasaldēts. Ir svarīgi saglabāt temperatūras stabilitāti saldētavā. Jebkuras vibrācijas padarīs sieru sausu un ar ledus gabaliņiem. Jūs varat atgriezt maigumu atkausētam biezpienam, ja sajaucat to ar 50% krējumu vai 2 stundas ielejat pienu proporcijā viens pret vienu..

Noderīgas sastāvdaļas (100 g 9% produkta)
Kaloriju saturs156 kcal
Vāveres17 g
Tauki9 g
Ogļhidrāti2,1 g
A vitamīns0,09 mg
B1 vitamīns0,05 mg
B2 vitamīns0,31 mg
C vitamīns0,45 mg
PP vitamīns0,41 mg
Dzelzs0,42 mg
Kalcijs165 mg
Magnijs23,1 mg
Fosfors218 mg
Kālijs115 mg
Nātrijs42 mg

Biezpiens ir unikāls produkts. Tas ir vienlīdz garšīgs sāļš un salds. Šis ir barojošs ēdiens, kas tomēr veicina svara zaudēšanu. Un tas, kas ir visinteresantākais, ir piena produkts, ir piemērots cilvēkiem ar laktozes nepanesamību. Zinātnieki joprojām strīdas par biezpiena vecumu, un labākie pasaules pavāri konkurē spējā pagatavot gardu ēdienu no skābpiena siera - gandrīz ideāls produkts īpašību ziņā.

Vārda biezpiena nozīme

m. līdz lietvārdam biezpiens

Liela mūsdienu krievu valodas skaidrojošā vārdnīca

m. Laska. pēc būtības: biezpiens.

Jauna skaidrojošā un atvasinošā krievu valodas vārdnīca Efremova

biezpiena m. Laska. pēc būtības: biezpiens.

Efraima skaidrojošā vārdnīca

Pilnīga krievu valodas pareizrakstības vārdnīca

no biezpiena - konditorejas izstrādājumi uz biezpiena bāzes

Tam ir zems skābums, bet tajā pašā laikā tas saglabā visus labvēlīgos elementus. Bērnu biezpiens Ideāli ir gatavot bērnu biezpienu no ciema piena, taču ne visi pilsētas iedzīvotāji to var atļauties.

Skābais krējums, mājās gatavots biezpiens. "Dažreiz jūs dzirdat:" Kaymachok. “Dzirdiet, paskatieties - kaut kas baltāks stikla burkās, un tikai jūs sev uzelpojat:“ Nē, mans labais.

Francūži ēda biezpienu un sviestu, par kuru viņiem tika pārliecināts, ka tie ir dabiski - no tuvējā skaistā ciemata, no labas govs, kas dzīvo kopā ar šo krievu sievieti.

Es viņu redzēšu no attāluma - un es jau tagad dodos priekā un skrienu, skrienu... Viņa man pasniedz biezpienu baltā kņadā vai arī maisā ir sēklinieku papēži.

Viņi satiekas, pārliecina: “Ņem īstu pienu... Skābo krējumu, mājās gatavotu biezpienu...” Dažreiz dzirdi: “Kaymachok...” Jūs dzirdat, jūs skatāties - stikla burkās kaut kas kļūst balts, un jūs tikai nopūšaties sev: “Nē, mans labais.

Viņa konfiscēja desu ar olīvām, mozzarella jamonu, griķiem, aromatizētu ar eļļu un ar karoti novāca biezpienu, dzirdinātu ķiploku maizi ar ievārījumu.

Un Borka, ēdot garšīgu biezpienu un bagātīgi uzlejot tam skābo krējumu un pārkaisot tam cukuru, nekad nedomāja par bērniem, kuri šo biezpienu ieguva tikai cieto siera kūku veidā, kurā tas tika pasniegts vairāku sausu graudu veidā, un viss pārējais bija vienīgi milti, ūdens un piliens piena pulvera.

Desa, šķiņķis ar salsu uz iesmiem, biezpiens ar skābu krējumu un tomātu un gurķu asorti.

Un kāda ķīniešu meitene, kas brokasto sieru savai Danone brokastīs, strādā ar plastmasas izlīdzinājumu uz kakla.

Ārsti viņam izrakstīja stingru diētu, un turpmāk nabadzīgajam cilvēkam ir atļauts ēst tikai biezpienu un putru, pretējā gadījumā nevar izvairīties no steatohepatīta - šķiet, ka šo negantību sauc barbariskā Aesculapius valodas valodā.

"Zem biezpiena" un atbilstošā smarža visiem parādās otrajā dienā pēc mazgāšanas vai tikai man?

Īpašais smērviela - smegma - tiek pastāvīgi atbrīvota, uzkrājoties zem priekšādiņas iekšējās loksnes un dzimumlocekļa koronālajā rievā. Smērviela sastāv no taukiem un baktēriju atlikumiem, ir vienmērīgi sadalīta un samazina berzi starp priekšādiņas un galvas ādu. Preputaālo dziedzeru maksimālā aktivitāte ir raksturīga pubertātei, ar vecumu sekrēcija samazinās un ar vecumu pilnībā izbeidzas..

Ja jūs neievērojat personīgās higiēnas noteikumus, zem priekšādiņas krokām var uzkrāties smegma. Šajā gadījumā smērvielas taukskābju daļa tiek oksidēta, un olbaltumvielu daļa sadalās (patiesībā tā ir puves), un masas kļūst zaļganas, kļūstot par nepatīkamu smaku. Tas pats process notiek ar fimozi, kad priekšādiņas saplūšanas dēļ nav iespējams pilnībā atbrīvot dzimumlocekļa galvu no ādas krokām un noņemt smegmu. Smērvielas uzkrāšanās un sadalīšanās var izraisīt hronisku balanītu un balanoposthītu (priekšādiņas un dzimumlocekļa dzimumlocekļa iekaisumu), palielina audzēju attīstības risku.

Lai noskaidrotu šo sekrēciju cēloņus, iesaku konsultēties ar ārstu un veikt pārbaudes, nevis pašārstēšanos.
Parasti intīmās higiēnas pamatā ir īpaši noteikumi, kas ir obligāti:

  1. Mazgāt vismaz divas reizes dienā.
  2. Lai mazgātu, ir jāizmanto ziepes, bet gan speciālas zāles intīmai higiēnai.
  3. Pēc mazgāšanas tie neizslauka mitrumu, bet kļūst mitri, lai nejauši nesaskrāpētu delikāto pamatni.
  4. Teritorija ap anālo atveri jāmazgā ar parastajām tualetes ziepēm, jo ​​intīmās higiēnas želejas nenodrošina šai zonai nepieciešamo dezinfekciju..
  5. Labāk ir atteikties no dzimumakta menstruāciju laikā sievietei, kā arī pirmajos 3 grūtniecības mēnešos. Fakts ir tāds, ka asiņu izdalīšana ir labvēlīga vide dažādu baktēriju attīstībai
  6. Arī vīriešiem vajadzētu aizmirst par pārāk karstām vannām. Pat īss sēklinieku pārkaršana var ievērojami kaitēt vīriešu veselībai..
    Es ceru, ka es varētu būt noderīgs;) Esiet veseli!

Biezpiens

Biezpiens ir viens no slavenākajiem dzīvnieku izcelsmes raudzētajiem piena produktiem, kas cilvēcei pazīstams kopš seniem laikiem. Vienā vai otrā veidā tas tika patērēts visos pasaules nostūros, tomēr biezpiens bija ļoti populārs dziļi iesakņojušos tradīciju līmenī Ziemeļeiropas un Austrumeiropas valstīs..

No kā sastāv šis produkts, kādi tā veidi ir, cik noderīgs ir šis skābpiena produkts un kādos daudzumos tas būtu jāpatērē? Par to un daudz ko citu jūs lasīsit mūsu rakstā..

Nedaudz vēstures

Pirmās netiešās dokumentālās atsauces uz biezpienu atrodamas pat Mezopotāmijas civilizācijā. Aktīvi izmantoja šo produktu senajā Romā. Senās Krievijas teritorijā biezpienu sauca par sieru, attiecīgi visi ēdieni, kas uz tā pamata, ieguva līdzīgu sakni.

Produkta nosaukums, kuru ievēro slāvi, ir tik sakņots, ka ilgu laiku tas tika izmantots pat pēc cieto sieru parādīšanās ikdienas dzīvē. Tajā laikā viņi vēl nezināja mūsdienu konservēšanas metodes, tāpēc biezpienu praktiski neuzglabāja nemainītu - to saspieda, ievietoja cepeškrāsnī, un pēc mitruma iznākšanas to ievietoja podos un piepildīja ar ghee. Šajā formā pagraba izstrādājumu varēja uzglabāt vairākus mēnešus..

Uzbūve

Biezpiens sastāv no daudziem dažādiem komponentiem, kuru koncentrācija ir ļoti atkarīga no biezpiena veida un tā tauku satura.

Procentuālais sastāvs un sastāvs:

  1. Ūdens - no 64 līdz 70 procentiem;
  2. Olbaltumvielas - no 14 līdz 18 procentiem;
  3. Tauki (ieskaitot piesātinātos un mononepiesātinātos) - no 0,1 līdz 18 procentiem;
  4. Ogļhidrāti (laktoze un galaktoze) - no 1 līdz 1,5 procentiem;
  5. Pelni - no 1 līdz 1,2 procentiem.

Arī biezpienā ir virkne minerālvielu un vitamīnu:

  1. Vitamīni: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H beta-karotīns;
  2. Minerāli - nātrijs, kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors, dzelzs, varš, cinks, selēns, mangāns, molibdēns un fluors;
  3. Nepieciešamās un neaizstājamās aminoskābes - arginīns, valīns, histidīns, izoleicīns, leicīns, lizīns, metiodīns, cisteīns, treonīns, triptofāns, fenilalanīns, tirozīns, alanīns, glicīns, prolīns, serīns, asparagīnskābe un glutamīnskābe.

Biezpiena veidi

Pirmkārt, biezpienu sadala pēc tā patērētāja īpašībām:

  1. Klasiskā. Tauku saturs ir no 4 līdz 18 procentiem;
  2. Taukaini. Biezpiena biezpiena versija ir 1,8 procenti;
  3. Trekns. Visbiežāk mājās gatavotu izstrādājumu, kas nav vīna darītava, tauku saturu no 19 līdz 23 procentiem;
  4. Attaukots. Tauki ir sastopami tikai nelielā daudzumā, mazāk nekā 0,1 procents;
  5. Kalcinēts. Biezpiens, papildus piesātināts ar kalciju;
  6. Biezpiens ar piedevām. Parasti tie ir rieksti, rozīnes, cukuroti augļi, žāvēti augļi, dažādi ievārījumi un konservi.

Turklāt produkts tiek dalīts arī ar ražošanas metodi:

  1. Klasiski tradicionāls. Tam ir divas variācijas - skābe un skābes sakausējums. Pirmajā gadījumā to sagatavo no vājpiena, koagulācijas process notiek pienskābes un fermentācijas dēļ sākuma kultūru ietekmē. Otra iespēja ir pienskābes baktēriju un himozīna izmantošana;
  2. Atdalīts. Pamatproduktu (iepriekš rafinētu pienu) var atdalīt, lai iegūtu vājpienu un 50–55 procentus krējuma. Pēc tam biezpienu ražo no attaukota substrāta, izmantojot skābes-siera koagulāciju, un pēc atdzesēšanas gatavam produktam pievieno nelielu daudzumu iepriekš iegūtā krējuma..

Joprojām biezpienu sadala pēc konsistences:

  1. Grauds. Klasiskais "mājas" produkts;
  2. Pastī. Tam ir eļļaina struktūra viendabīga maisījuma formā.

Biezpiena kaloriju saturs un uzturvērtība

Biezpiena kopējais kaloriju saturs ir ļoti atkarīgs no tā tauku satura. Tātad diētiskā produkta enerģētiskā vērtība ir tikai 700 kcal uz kilogramu. Zema tauku satura un treknās sugās kaloriju daudzums ir attiecīgi 860 un 1560 kcal / kg. Taukainā biezpiena enerģētiskā vērtība var sasniegt 2260–2500 kcal uz produkta kilogramu.

Masas sastāvs daļēji ir atkarīgs arī no biezpiena veida. Populārākā un izplatītākā produkta tipiskā uzturvērtība 100 gramu svara izteiksmē, kas atbilst mūsdienu GOST (treknais biezpiens, 9 procenti), ir šāda:

  1. Olbaltumvielas - 18 grami;
  2. Tauki - 9 grami;
  3. Ogļhidrāti - 3 grami;
  4. Ūdens - 67,8 grami;
  5. Pelnu sastāvdaļas - 1 grams;
  6. Diētiskās šķiedras - nav.

Kā minēts iepriekš, atkarībā no biezpiena tauku satura un tā pagatavošanas metodes uzturvērtība var būt no 5-15 procentiem.

Biezpiena derīgās īpašības

Biezpienu ne tikai ieteicams lietot neatkarīgi no vecuma un dzimuma kā ārkārtīgi noderīgu produktu visos aspektos. Tā unikālais dabīgais sastāvs, kā arī daudzu veidu produkti ļauj fermentēto piena produktu ieviest daudzās vispārējās un specifiskās diētās..

Pirmkārt, biezpiens ar zemu tauku saturu ir ieteicams bērniem no 5 gadu vecuma, grūtniecēm un materiāliem ar laktāciju kā produkti, kas bagāti ar kalcija un fosfora sāļiem, neaizvietojamām aminoskābēm - šie elementi labvēlīgi ietekmē kaulu augšanu, kā arī visas sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Turklāt daudzkomponentu minerālu sastāvs būs noderīgs pacientiem ar tuberkulozi un anēmiju, pacientiem ar nieru un aknu darbības traucējumiem, jo ​​tas lieliski normalizē vielmaiņas procesus un izvada no organisma lieko šķidrumu.

Biezpiena veidi ar zemu tauku saturu bieži tiek noteikti podagras un aptaukošanās gadījumos, kā alternatīva gaļai un zivīm - produkts, kas satur olbaltumvielas diezgan augstā koncentrācijā. Biezpiena baktēriju rauga un acidofilās kolonijas, kas ir daļa no biezpiena, pozitīvi ietekmē attiecīgi zarnu mikrofloras atjaunošanu, ir piemērotas visdažādākajām kuņģa un zarnu trakta slimībām (izņemot distrofiski-sistēmiskās). Neaizmirstiet par produktu un tiem, kam ir problēmas ar sliktiem matiem, nagiem, zobiem - obligāti trīs ēdienreizes dienā iepriekš aprakstītajam ēdienam tīrā veidā ievērojami uzlabos šo ķermeņa sastāvdaļu stāvokli.

Biezpiena tauku šķirnes ir lielisks noderīgs un kaloriju avots ķermeņa atjaunošanai pēc nopietnām operācijām - dietologi to bieži iesaka ikvienam, kam nepieciešams pilnvērtīgs un uzlabots uzturs.

Biezpiena vitamīnu sastāvs nav tik iespaidīgs kā minerāls, taču augsta B un D grupas elementu koncentrācija ļauj to izmantot kā terapeitiskās diētas elementu aterosklerozes gadījumos, kā arī kā profilaksi nakts aklumam, muskuļu un skeleta sistēmas problēmām, priekšlaicīgu novecošanos un visu citu. virkne citu slimību.

Biezpienu var izmantot ne tikai pārtikai - no tā mājās tiek gatavoti krēmi, ziedes, sejas un ķermeņa maskas, tiek ārstēti pat apdegumi.

Biezpiena īpašības

Dažos gadījumos biezpiens var būt bīstams cilvēku veselībai. Mēs aprakstam tipiskākos gadījumus:

  1. Nekontrolēta produkta lietošana. Biezpiens (īpaši tā taukskābju veidi) ir diezgan kaloriju produkts. Ieteicamā patēriņa deva ir 100 grami 3-4 reizes nedēļā. Ja jūs regulāri pārsniedzat šo devu, palielinās aptaukošanās risks, un palielinoties holesterīna līmenim, var attīstīties arī ateroskleroze. Arī kalcija pārpalikums var ietekmēt sirds un asinsvadu sistēmas pasliktināšanos..
  2. Absolūta olbaltumvielu nepanesamība vai organisma pārmērīga piesātināšana. Vairākiem cilvēku var būt absolūta neiecietība pret jebkuru balto ēdienu - biezpiens viņiem ir kategoriski kontrindicēts. Arī produktu lietošanas ierobežojumu neesamība uz monotonās ēdienkartes fona var izraisīt olbaltumvielu līdzsvara izmaiņas organismā, kas galvenokārt ietekmēs nieres no negatīvās puses.
  3. Lietošanas aizliegums nopietnām veselības problēmām. Ārsti iesaka ievērojami ierobežot uzņemšanu vai pilnībā atteikties no biezpiena lietošanas pārtikai ar destruktīvas nieru, aknu un kuņģa un zarnu trakta sistēmiskām patoloģijām dekompensācijas stadijā. Šādiem pacientiem tiek noteikta īpaši stingra diēta, un barības vielas tiek ievadītas galvenokārt pilienu veidā.
  4. Glabāšanas laiks. Ļoti banāls, bet izplatīts biezpiena kaitējuma iemesls ir tā derīguma termiņa beigas. Būdams dabīgs dzīvnieku izcelsmes produkts, biezpiens diezgan ātri sabojājas un pat zemā temperatūrā ledusskapī to var uzglabāt ne vairāk kā 4–5 dienas. Pēc šī perioda patogēnā mikroflora var sākt vairoties mājas produktā, izraisot saindēšanos un pat plašu bakteriālu infekciju klāstu. Rūpnieciskām iespējām aseptiskā vakuuma iesaiņojumā ar konservantiem ir ilgāks glabāšanas laiks, taču jebkurā gadījumā pievērsiet uzmanību tiem, iegādājoties produktu. Piemēroti derīguma termiņi? Labāk ir atteikties no šāda ēdiena vai ārkārtējos gadījumos to pamatīgi termiski apstrādāt, pagatavojot biezpiena pankūkas, kastroli vai jebkuru citu ēdienu, bet neēdot to neapstrādātu.

Kā pagatavot mājās gatavotu biezpienu?

Visbiežāk biezpienu mājās gatavo no piena. Zemāk ir klasiska recepte - salīdzinoši vienkārša un efektīva..

  1. Paņemiet pietiekamu daudzumu piena (2–3 litrus), ielejiet to pannā, pārklājiet un ielieciet dienā siltā vietā, lai primārais produkts būtu skābs. Ja vēlaties, pievienojiet šķidrumam dažas ēdamkarotes skāba krējuma ar zemu tauku saturu - tas nākamajam produktam piešķirs nelielu skābumu;
  2. Dienas beigās pārliecinieties, vai piens ir patiešām skābs, un pēc tam ielieciet pannu ar šķidrumu lielākā traukā (ja jums piens ir 3 litri, tad jums jāievieto panna 5 vai 7 litros), kas atbilst sākotnējais augums. Aizpildiet atstarpi starp iepriekšminētajiem traukiem ar parastu ūdeni;
  3. Novietojiet “dubultā pannu” uz lēnas uguns, pēc kura uz laiku neatstājiet plīti un vērojiet pienu. Lēnām vāroties, sāk izdalīties dzeltenīgs šķidrums un notiek atdalīšana. Nekavējoties izslēdziet cepeškrāsni un noņemiet no tā mūsu traukus. Trauks ar rūgušpienu pēc termiskās apstrādes jāatdzesē līdz istabas temperatūrai;
  4. Paņemiet lielu sietu, uz tā iekšējā dibena ielieciet marli 2 slāņos. Izmantojot lielu karoti, no pannas izņemiet substrātu un izklājiet to uz marli. Daļēji piepildot sietu, paceliet marles malas no sāniem un sasaistiet sava veida maisiņā - to var pakārt ar mezglu seruma saplūšanai;
  5. Pēc 15-20 minūtēm atveriet "maisiņus" - iekšpusē atlikušais produkts ir mājās gatavots biezpiens.
  1. Lieli recekļi, kas izklāti uz sieta no pannas, labāk ir sagriezt nelielā traukā pat traukā, un pēc tam novietot uz marli;
  2. Rūpīgi uzraugiet skāba piena vārīšanas procesu un noteikti pagaidiet, līdz sarecēs un izveidosies dzeltenīgs šķidrums, pēc tam nekavējoties noņemiet no plīts. Kad pamatne ir pārkarsusi, biezpiens būs mazs un drupans, kamēr zemkarsēšanas laikā tas kļūs skābs;
  3. Lai iegūtu visblīvāko biezpienu, pēc tam, kad tas ir uzlikts uz marles un sasaistīts mezgls, uz "maisa" ielieciet tīru virtuves dēli un rada papildu slogu (ievietojot, piemēram, burku ievārījumu);
  4. Pēc biezpiena pagatavošanas palikušās sūkalas var izmantot, lai izveidotu garšīgu kvasu, želeju vai želeju.

Kefīra biezpiens

Biezpienu var pagatavot ne tikai no piena - tam bieži izmanto kefīru. Iepriekšminētā produkta sagatavošanai ir diezgan daudz līdzīgu receptūru - gan klasiskā, gan piespiedu metode, karsējot uz plīts vai mikroviļņu krāsnī. Tomēr šeit mēs parādīsim alternatīvu iespēju kefīra biezpiena izveidošanai - pēc sasaldēšanas metodes. Pēkšņi? Bet tas ir ļoti vienkāršs un efektīvs, turklāt praktiski bez pūlēm.

  1. Ielieciet iepakojumu ar pamatproduktu tetrapakas saldētavā, vēlams vakarā. Līdz rītam kefīrs pilnībā sasalst;
  2. No rīta uzmanīgi atveriet iesaiņojumu un iegūto taisnstūrveida stieni ielieciet atkausē uz sieta, kam iepriekš jābūt izklātam ar marli 2 kārtās. Pēc 8-10 stundām istabas temperatūrā sūkalas pilnībā iztukšojas, atstājot gardu maigo biezpienu, mīklas konsistenci uz marles, garšu, kas ir ļoti līdzīga rikotai.

Biezpiena receptes soli pa solim

Pēdējo gadu tūkstošu laikā pasaulē ir izveidotas simtiem visdažādāko biezpiena ēdienu receptes - tās atšķiras ar vietējām īpašībām, krāsu un ražošanas metodi. Zemāk ir parādītas klasiskās Austrumeiropas virtuves iespējas, kas ir vispiemērotākās un pieprasītākās pēcpadomju telpā.

Biezpiena pankūkas

Siera kūkas - klasisks slāvu ēdiens, ko varēja atrast uz jebkuras ģimenes galda, kura regulāri lieto piena un skābpiena produktus. Tie ir noderīgi, barojoši, viegli sagatavojami, piemēroti ikdienas uzturā..

  1. Mārciņa biezpiena ar vidēju tauku saturu;
  2. Trīs ēdamkarotes miltu;
  3. 2-3 ēdamkarotes cukura;
  4. Dažas svaigas olas;
  5. Saulespuķu eļļa, 50 grami rozīņu, milti.
  1. Noskalojiet un tvaika rozīnes siltā ūdenī;
  2. Biezpienu sajauciet ar cukuru un rūpīgi noslaukiet caur sietu ar vidējām šūnām;
  3. Maisījumam pievienojiet vārītas olas un 1 glāzi miltu. Kā vajadzētu, mīciet iegūto konsistenci, pēc tam ielejiet rozīnes un atkal kārtīgi samaisiet;
  4. Sagatavojiet darba virsmu ar pildījumu (miltus plānā kārtā uz tāfeles). Nedaudz samitriniet rokas un no sagatavotās mīklas izveidojiet mazas sagatavotas plakanas kūkas, ripinot tās miltos;
  5. Atstājiet pagatavotās kūkas 10 minūtes, pēc tam atkal velmējiet tās maizes formā;
  6. Ielejiet pannā pietiekami daudz eļļas, uzkarsējiet traukus uz lēnas uguns un apcepiet kūkas 1,5–2 minūtes no katras puses, līdz tā ir pilnībā pagatavota;
  7. Gatavas siera kūkas pasniedz karstu, ja nepieciešams, atsevišķā bļodā tām pievieno skābo krējumu.
  1. Cepiet kūkas līdz zeltaini brūnai, vēlams, pārklājot pannu ar vāku - tas padarīs siera kūkas sulīgas un mīkstas;
  2. Nelietojiet daudz maizes - tas sabojās galaprodukta garšu;
  3. Mīklai jābūt biezai, nelīp pie rokām un jāizskatās pēc klasiskas biezpiena masas;
  4. Svaigs biezpiens ir piemērots siera kūkām - tāpēc to garša būs nevainojama.

Siera kastrolis

Biezpiena kastrolis ir sena slāvu britu pudiņa un itāļu lazanjas versija, garšīgs, veselīgs un samērā viegli pagatavojams ēdiens, kuru vienlīdz mīl gan jaunieši, gan veci.

  1. 300 grami biezpiena;
  2. 4 ēdamkarotes mannas;
  3. ½ glāzes skāba krējuma ar 15 procentu tauku saturu;
  4. 2 olas;
  5. 4 ēdamkarotes cukura;
  6. 100 grami rozīņu;
  7. 1 paciņa cepamā pulvera;
  8. Šķipsniņš vanilīna;
  9. ¼ tējkarotes sāls, augu eļļas.
  1. Rozīnes mazgā un tvaicē siltā ūdenī;
  2. Samaisiet mannu ar skābo krējumu un atlieciet uz 15 minūtēm;
  3. Bļodā ielieciet biezpienu, mannas un skābā krējuma maisījumu, vanilīnu, 1 paciņas cepamā pulvera un sāli, pēc tam kārtīgi samaisiet, izmantojot blenderi. Izvadei vajadzētu būt pastveida maisījumam bez gabaliņiem;
  4. Ielejiet maisījumā iepriekš sakultas olas ar cukuru (tām vajadzētu būt biezām, stabilām putām) un viegli samaisiet;
  5. Pievienojiet sagatavotās rozīnes un atkal samaisiet;
  6. Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu, apkaisa to ar mannu;
  7. Ielejiet maisījumu veidnē, tad ielieciet sagatavi cepeškrāsnī 180 grādos un cepiet ¾ stundas;
  8. Izņemiet kastroli, ļaujiet tam nedaudz atdzist līdz siltam stāvoklim, pēc tam sagrieziet trauku un sakārtojiet uz šķīvjiem;
  9. Biezpiena kastrolis pasniedz siltu ar skābu krējumu.
  1. Traukā izvēlieties tikai mājās gatavotu biezpienu;
  2. Nelietojiet miltus - to aizstāšanai ir manna. Ar to kastrolis saglabās lieliskas formas un būs pēc iespējas garšīgs;
  3. Ievērojiet temperatūras apstākļus. Ja jūsu cepeškrāsns nevar uzturēt pastāvīgu 180 grādu temperatūras režīmu, tad jums jāatrodas cepeškrāsnī un jāmaina temperatūras režīms, lai trauka apakšējais slānis nedegtu, un augšdaļa būtu pietiekami izcepta.

Biezpiena siera kūka

Siera kūka ir salīdzinoši jauns Krievijas nosaukums, aizgūts no amerikāņu virtuves. Šis termins parasti nozīmē neapstrādātu desertu, mūsu gadījumā klasiskā cietā siera "Philadelphia" vietā tiek izmantots mājās gatavots biezpiens.

Jāatzīmē, ka šis ēdiens sākotnēji nav amerikāņu, bet ieradās valstī no vecās Eiropas - siera kūkas vispirms tika gatavotas senajā Grieķijā (tās olimpiskajās spēlēs to laiku sportistus baroja ar gardiem desertiem).

  1. Krējumam - ½ kilograms mājās gatavota trekna biezpiena, 100 grami 35 procentu krējuma, 150 grami cukura, 5 dzeltenumi un 4 olbaltumvielas, ēdamkarote miltu un ievārījums ar pūdercukuru pasniegšanai;
  2. Mīklai - 170 grami miltu, 1 ola, 100 grami krēmīga margarīna, atdzesēta, 50 grami pūdercukura un nedaudz sāls.
  1. Trīs margarīni uz smalkas rīves, pievienojot tam sāli un miltus;
  2. Ielejiet pūdercukuru un olu saturu maisījumā, pēc tam viegli mīciet mīklu;
  3. Mēs iesaiņojam iegūto mīklu plēvē un ievietojam ledusskapī uz 1/2 stundu;
  4. Biezpienu noslaukiet caur smalku sietu;
  5. Atdaliet dzeltenumus un vāveres;
  6. Biezpiena masai pievieno 1 dzeltenuma gabalu, lēnām pātagu ar mikseri, pēc kura ziņo miltus un cukuru, arī rūpīgi un lēnām samaisot. Pēdējais darba ar maisītāju posms ir krējuma pievienošana konsistencei;
  7. Atsevišķā bļodā sakuliet baltumus un sajauciet gatavo maisījumu ar mūsu biezpiena masu;
  8. Atdzesētu mīklu izrullējiet ar plānu kārtu (ne vairāk kā 4 milimetrus), pēc kuras mēs gulējam veidnē;
  9. Viegli izklājiet krējumu uz mīklas;
  10. Ieslēdziet cepeškrāsni 170 grādos un cep 40 minūtes;
  11. Samaziniet līdz 150 grādiem un cepiet vēl 20 minūtes;
  12. Pēdējais posms - 150 grādi un 12 minūtes;
  13. Mēs atstājam siera kūku cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm 1 stundu;
  14. Sagrieziet, pasniedziet ar pulverveida cukuru / ievārījumu, pasniedziet trauku istabas temperatūrā pie galda.
  1. Stingri ievērojiet instrukcijas, īpaši attiecībā uz sastāvdaļu daudzumu un svaru;
  2. Cep maigi, pakāpeniski pazeminot temperatūru, kā norādīts instrukcijās - tā siera kūka kļūst rožaina, nedeg un nesaplaisā;
  3. Gatavo ēdienu var izrotāt ne tikai ar ievārījumu vai pūdercukuru - der arī šķidrā šokolāde, sīrups un pat marmelāde.

Biezpiena cepumi

Dažreiz jūs vēlaties atšķaidīt ikdienas pelēko dzīvi un palutināt savu ģimeni ar kaut ko garšīgu, taču jums daudzām stundām nepietiek spēka un vēlmes pēc gastronomijas šedevra. No biezpiena gatavoti sīkfaili var būt izeja - ļoti maigi, barojoši un turklāt tā ir tikai ēdiena gatavošana.

  1. 200 grami trekna biezpiena;
  2. 100 grami sviesta (nav izplatījums!);
  3. 1 pilna glāze miltu;
  4. 4 ēdamkarotes cukura;
  5. ¼ tējkarotes soda;
  6. Dārzeņu eļļa.
  1. Rūpīgi berzējiet biezpienu, izmantojot sietu ar mazām šūnām;
  2. Izkausējiet sviestu, atdzesējiet to un pievienojiet biezpiena masai, ielejot miltus ar soda un mīcot mīklu;
  3. Aptiniet mīklu plēvē un uz divām stundām ievietojiet ledusskapī;
  4. No mīklas izrullējiet mazas bumbiņas, kas nav lielākas par vidējo valriekstu, veidojiet no tām kūkas un maizi cukurā, salocot priekšmetus ar “pumpuru” - rezultātam jābūt “trīsstūriem”;
  5. Pārklājiet cepšanas lapu ar pergamenta papīru, ieeļļojiet ar sviestu, uzlieciet uz tā aknas un cepiet 200 grādu temperatūrā apmēram 20 minūtes;
  6. Atdzesējiet cepumus līdz siltumam un pasniedziet..
  1. Pēc vārīšanas cepumus var dekorēt ar pūdercukuru;
  2. Produkti ir piemēroti vienkāršai mājas tējas dzeršanai, kā arī viesu ārstēšanai;
  3. Neskatoties uz garšīgu sastāvdaļu pārpilnību, šādu aknu kaloriju saturs ir salīdzinoši mazs, tāpēc jūs varat droši izmantot 5-6 gabalus savam priekam, nekaitējot skaitlim.

Noderīgs video

Dzīvi veselīgi - biezpiens: derīgās īpašības

Jautājuma atbilde

Kas ir beztauku biezpiens?

Biezpiens bez taukiem ir produkts, kurā ir tikai neliels tauku daudzums - mazāk nekā 0,1 procents. Lielākajā daļā gadījumu tiek uzskatīts, ka tas nemaz nav tauki, lai gan, neraugoties uz šī komponenta neesamību, tam ir savs kaloriju saturs - apmēram 71 kcal uz 100 gramiem.

Visbiežāk zema tauku satura biezpienu lieto ar stingrām izkraušanas diētām, lai kompensētu labvēlīgās mikrofloras, vitamīnu un minerālvielu trūkumu..

Kādu biezpienu var dot bērnam?

Tas ir atkarīgs no biezpiena vecuma un veida. Ja bērns ir ļoti mazs, izvēlieties iespējas, kas īpaši paredzētas zīdaiņiem, pēc iespējas tīras un bez taukiem (piemēram, Agusha vai Hamme produkti). Arī biezpiena lietošana ir aizliegta, ja bērna ķermenis neuztver kazeīnu vai ir citas kontrindikācijas.

No 3-4 gadu vecuma un vecākiem var dot jebkura veida biezpienu, savukārt ir vērts ievērot ieteiktās devas - ne vairāk kā 100 gramus produkta dienā.

Kādā vecumā var dot biezpienu?

Pirmo šī produkta barošanu ieteicams sākt ne agrāk kā pēc 5,5 mēnešiem. Šim nolūkam mājās gatavots biezpiens nav piemērots (to ieteicams dot ne agrāk kā no 4 gadu vecuma) - jums būs jāiegādājas mazam organismam pielāgotas iespējas no labi zināmiem bērnu pārtikas ražotājiem.

Kādiem taukiem vajadzētu būt biezpienam?

Biezpiens saskaņā ar mūsdienu GOST ir vairāku veidu taukiem:

  1. Zems tauku saturs - mazāk nekā 0,1 procents tauku;
  2. Zema tauku satura - 1,8 procenti tauku;
  3. Klasika - tauku saturs 4–18;
  4. Tauki - 19–23 procenti tauku.

Kāds tauku saturs izrādās biezpienu no piena 3.2?

Biezpiena izejvielu tauku saturu no piena aprēķina pēc speciālas formulas:

Biezpiena tauku saturs = Piena tauku saturs * 1000 * Piena daudzums litros / Biezpiena svars.

Apmēram 3,2 gramus biezpiena parasti iegūst no litra 3,2 procentiem piena. Aizstājot sākotnējās vērtības, mēs iegūstam tauku saturu aptuveni 14-15 procentus.

Kurš biezpiens ir labāks par beztauku vai beztauku?

Abas iespējas ir vienlīdz noderīgas, taču tām ir atšķirīgas enerģijas vērtības. Tātad, ja pēc slimības ievērojat zemu kaloriju diētu vai stingru diētu, tad jums jālieto biezpiens ar zemu tauku saturu. Ja cilvēks ir veselīgs - viņš var ēst jebkura veida produktus, dabiski ievērojot ieteikumus (ne vairāk kā 150-200 gramus 3 reizes nedēļā).

Kurš biezpiens ir veselīgāks nekā graudaugu vai parastais?

Graudu biezpiens ir nedaudz mazāk kaloriju nekā mīklains, tajā ir par 10–15 procentiem vairāk olbaltumvielu, dzelzs, kalcija, B un C. Vitamīni.Ja mēs skatāmies uz to no vispārēja skatupunkta, īpašas atšķirības nav (izņemot cenu). Privātajos absolūtajos skaitļos graudu versija ir nedaudz labāka.

Kurā diennakts laikā labāk ēst biezpienu?

Ievērojiet vispārīgos ieteikumus, ieskaitot biezpiena lietošanu parastās daļējās ēdienreizēs. Tajā pašā laikā produktu var lietot gan brokastu, pusdienu un vakariņu laikā, gan kā uzkodu otrajām brokastīm / vakariņām vai pēcpusdienas uzkodām.

Kādu biezpienu labāk pirkt veikalā?

Pirmkārt, svaigi, pievēršot uzmanību ražošanas datumam un ieviešanas termiņam. Dodiet priekšroku labības ražošanas iespējām - tās tiek uzglabātas ilgāk, mazāk kaloriju un tajā pašā laikā nedaudz noderīgākas par to pastveida analogiem.

Kādi vitamīni ir biezpienā??

Biezpienā ir šādi vitamīnu veidi: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H beta-karotīns. Visvairāk tas attiecas uz B un D grupas elementu koncentrāciju.

Vai ir iespējams nakti ēst biezpienu?

Nevienu produktu, neatkarīgi no tā kaloriju satura un lietderības, nav ieteicams lietot tieši pirms gulētiešanas - starp pēdējo maltīti un nakts atpūtu vajadzētu būt vismaz 3 stundu atstarpei. Tomēr, ja jums nav iespēju un tiešām vēlaties ēst, tad izvēlieties biezpiena variantus ar zemu tauku saturu - tie ir mazāk kaloriju un nodara mazāku potenciālu kaitējumu veselībai, vienlaikus sagremojot tos pietiekami ātri.

Kāda ir atšķirība starp biezpienu un biezpiena produktu - kuru labāk izvēlēties ?

Sveiks mans dārgais! Un ko jūs izvēlaties biezpienu vai biezpiena produktu?

Šodien mēs ar jums runāsim par ēdienu, ko mēs zinām kopš bērnības. Ko daudzi pērk daudz un bieži.

Tikai dažiem cilvēkiem nepatīk tāds piena brīnums kā biezpiens.

Mēs to ēdam tīrā veidā, sajaucam ar skābo krējumu, pievienojam ievārījumu un ogas, veidojam sautējumus un pīrāgus.

Bet vai jūs zinājāt, ka ne viss ir biezpiens, ja tam ir krējuma-siera konsistence un balta krāsa?

Ir vērts padomāt, ko jūs pērkat, aizsegā piena produktu, kas ir iemīļots kopš bērnības, un kā biezpiens atšķiras no biezpiena izstrādājuma.

Sāksim ar sīku izpratni par biezpienu un tad ar biezpiena produktu.

No šī raksta jūs uzzināsit:

Biezpiens vai biezpiena produkts

Īstā un piena biezpiena

Lai uzzinātu, kurš produkts ir augstas kvalitātes un dabīgs, vispirms jums vajadzētu apskatīt tā izskatu un glabāšanas laiku.

To skaitam jābūt ne vairāk kā septiņdesmit divām stundām, un jāiekļauj tikai dzīvnieku piena tauki un bioloģiskās sākuma kultūras..

Šajā gadījumā produkts saturēs lielu skaitu labvēlīgo baktēriju, kam ir lieliska ietekme uz zarnu un kuņģa mikrofloru..

Turklāt šādos produktos ir liels skaits mikroelementu un vitamīnu, un pats svarīgākais ir kalcijs, kas ir svarīgs normālai kaulu attīstībai un augšanai, īpaši bērniem.

Pēc izskata dabīgais biezpiens ir nedaudz sadrumstalots (atkarībā no tauku satura), balts, ar nelielu piena smaržu un skābo-krējumu garšu.

Tā kaloriju saturs ir no 71 līdz 240 Kcal uz 100 g atkarībā no tauku satura.

Šeit jāpiebilst, ka, ja jūs redzat sastāvā esošos augu taukus vai tā saukto “E” (konservanti un krāsvielas), tad ievietojiet šo produktu atpakaļ veikala plauktā, tas nav dabīgs produkts.

Kā pagatavot biezpienu?

Rūpnieciskā mērogā biezpienu ražo lielās tvertnēs.

  • Vispirms tiek iestatīts vēlamais tauku saturs un pēc tam pasterizēts.
  • Fermentam un nepieciešamajiem mikroelementiem pievieno vēl siltu pienu.
  • Pēc kura pēc kāda laika izveidojas “biezpiena monolīts” (ciets gabals), sūkalas atdala un masu sadala mazos gabaliņos.

Kaitīgs biezpiens

Neskatoties uz lielo priekšrocību skaitu, īsts biezpiens var būt arī kaitīgs.

Ja jūs patērējat raudzētu pienu neierobežotā daudzumā, jūs riskējat iegūt lielu piesātināto tauku devu, kas var radīt problēmas ar

  • kardiovaskulārā sistēma,
  • aptaukošanās,
  • ateroskleroze.;

Optimālais patēriņa līmenis ir apmēram 200 grami biezpiena divas līdz trīs reizes nedēļā. Bet atkal tas viss ir atkarīgs no produkta tauku satura un ķermeņa vajadzībām pēc noteiktām vielām katrā konkrētajā dzīves periodā.

Nu, tagad apsveriet biezpiena produktu.

Kas ir biezpiena produkts?

Šāds “biezpiens” ir tikai pienu saturošs produkts.

Tam nav pievienoti tauki un olbaltumvielas (soja), konservanti, tie netiek termiski apstrādāti, un tas satur arī ne vairāk kā 75% piena sastāvdaļu.

Mākslīgajam biezpienam var būt diezgan blīva tekstūra, saldskābi un sintētisko piedevu garša.

Biezpiena masai pievieno arī sviestu, skābo krējumu, cukuru (saldinātāja aizstājēju), piedevas (ogas, rozīnes, žāvētus augļus utt.) Un sintētiskos aromatizētājus..

Turklāt “biezpiens” var saturēt transtaukus, kurus bieži izmanto maizes izstrādājumos, cepumos vai margarīnā.

Un tas ir ļoti neveselīgi.

Biezpiens vai biezpiens?

Protams, ja jūs uzraugāt savu veselību vai, turklāt, jums ir alerģija pret konservantiem un dažādām piedevām, tad jums vajadzētu iegādāties tikai dabīgu produktu, t.i., biezpienu

Ir vērts atzīmēt, ka daudzi ārsti iesaka ēst biezpienu ar zemu tauku saturu - kalcijs labāk uzsūcas. Un, protams, bērniem būs noderīgāks dabīgais biezpiens.

Tam ir vairāk minerālu, organisko vielu, piena un dzīvo baktēriju derīgās īpašības, un tajā nav sintētisku piedevu.

Pat ja jūsu bērns atsakās ēst to tīrā veidā, jūs varat sajaukt biezpienu ar skābu krējumu un svaigām ogām..

Salīdziniet uzturvielu daudzumu, kas vajadzīgs mūsu ķermenim. Īsts biezpiens (uz 100 gramiem):

  • Tauki - 8,42 g.
  • Olbaltumvielas - 16,08 g.
  • Ogļhidrāti - 2,88 g.

Biezpiena produkts (uz 100 gramiem):

  • Žirovs - 13,28 g.
  • Olbaltumvielas - 8,26 g.
  • Ogļhidrāti - 13,55 g.

Kā redzat, abi ir diezgan trekni, bet “biezpienā” ir vairāk tauku un ogļhidrātu, kas nozīmē vairāk kaloriju.

Galvenās atšķirības starp tām ir tādas, ka vienu var pat izmantot kā ārstniecības līdzekli ar kalcija trūkumu, bet otrais tikai dažreiz mielojas.

Vairāk ļauna vai laba?

Kā minēts iepriekš, tā sauktais piena produkts ir tikai pienu saturošs produkts.

Uz 100 gramiem beztaras tas satur apmēram 23 gramus biezpiena.

Ir vērts atzīmēt, ka ne visi ražotāji ir atbildīgi par ražošanu.

Tāpēc mēs uzskaitām to sastāvdaļu un slimību skaita pārsniegumu sarakstu, kuras tās var izraisīt:

  • Ķīmiskie komponenti var izraisīt alerģiju..
  • Augsts cukura līmenis var izraisīt zobu samazinājumu, diabētu.
  • Pastāvīga sintētisko biezpiena aizstājēju lietošana var veicināt aterosklerozes, kuņģa un zarnu trakta slimību, vēža attīstību
  • Aptaukošanās ir arī blakusparādība biezpiena aizstājēju cienītājiem..

Bet dabīgs produkts var būt kaitīgs, ja jūs to pērkat ar derīguma termiņu beidzies vai tirgū ar to. Šajā gadījumā ir liela iespēja iegūt smagas zarnu infekcijas..

Tātad, ko labāk pirkt?

Es sliecos uz to, ka joprojām labāk ir iegādāties dabisko biezpienu. Ja jums nav pietiekami daudz saldumu, vienkārši pievienojiet tam žāvētus augļus, skābo krējumu, krējumu, ogas vai steviju..

Šāds skābpiena brīnums piesātina ķermeni ar lietderīgām vielām un kalorijām, daudz labāk nekā sintētisks biezpiena produkts.

Ja mēs runājam par bērniem vai grūtniecēm, tad izvēle ir skaidra, jo biezpiena aizstājēji var saturēt daudz ķīmisku vielu.

Tas var izraisīt alerģiskas reakcijas un novājinātu imunitāti, zarnu problēmas, nelabvēlīgi ietekmēt augli..

Ticiet, ka vienmēr ir izdevīgāk ēst produktus, kas izgatavoti no dabīga piena, un ne tikai satur nelielu daļu no tā..

Es ceru, ka man izdevās interesanti sarunāties par šķietami parastajiem un ikdienas izstrādājumiem.

Dalieties savās zināšanās un brīdiniet dažus pret kļūdām.

Es domāju, ja jūs dalīsities šajā rakstā ar saviem lasītājiem no sociālajiem tīkliem, viņi tikai pateiks paldies. Tagad mēs droši zinām, kurš ir labāks: biezpiens vai biezpiena produkts!

Abonējiet manu biļetenu un pievienojieties manām grupām sociālajos tīklos. Ja jums patika šis raksts, lūdzu, dalieties tajā ar draugiem..

Alains Jašņeva bija kopā ar jums!

APVIENOJIET MANAS SOCIĀLO TĪKLU GRUPAS