Kas ir tofu un kā to pagatavot

Tofu ir pupiņu biezpiens, pazīstams visiem veģetāriešiem, kuri ieradās japāņu virtuvē no Ķīnas.

Biezpienu no sojas pupiņām iegūst, svaigam karstam sojas pienam pievienojot sabiezējošu vielu. Parasti nigari izmanto tofu pagatavošanai (tas sastāv no kalcija sulfāta, dabiska minerāla). Tofu var ražot arī, izmantojot oksidējošus produktus, piemēram, citronu sulu vai etiķi. Tad biezpienu iespiež blīvā briketē.

Tofu lietošana sākās Ķīnā 200 gadus pirms mūsu ēras. Lai arī stāsts par tofu radīšanu ir zaudēts gadsimtiem ilgi, pēc ķīniešu leģendas teikts, ka tofu vispirms tika izgatavots nejauši. Viens ķīniešu šefpavārs nigari pievienoja sojas pupu biezeni un nejauši ieguva biezpienu, ko tagad sauc par tofu.

Mūsdienās tofu ir viens no ikdienas ēdieniem Āzijas virtuvē, un to ļoti aktīvi izmanto veģetārieši visā pasaulē. Delikāts pupiņu biezpiens tiek pārdots tūkstošos specializēto veikalu un no stendiem Āzijas ielās..

Tofu ir produkts bez garšas vai smaržas; tā konsistence ļauj no tā pagatavot dažādus ēdienus. Viņš labi gatavo mērces un pastas. To var izmantot zupu un galveno ēdienu pagatavošanai no dārzeņiem un graudaugiem. To veiksmīgi izmanto pudiņu un saldējuma pagatavošanā, pīrāgu un kūku cepšanā.

Tofu var būt divu veidu: mīksts un ciets. Zupas pagatavošanai labāk ir izmantot maigas tofu šķirnes. Cietais tofu ir labāks citiem ēdieniem. Cieto tofu ir vieglāk apstrādāt. Olbaltumvielu saturs ir tieši saistīts ar produkta konsistenci. Blīvā un mazāk mitrā biezpienā ir vairāk olbaltumvielu.

Tofu parasti pārdod vakuuma iesaiņojumos, noslēgtos iepakojumos, kas piepildīti ar ūdeni. Lielākā daļa tofu zīmolu tiek pasterizēti ražošanas uzņēmumos. Pasterizētam produktam nav nepieciešams atdzist, kamēr tas ir aizvērts, un nepasterizēts tofu jāuzglabā vēsā vietā. Neizlietotā tofu paliekas jānomazgā un jāpiepilda ar ūdeni. Katru dienu nomainiet ūdeni un nedēļu lietojiet tofu. Ūdens neļauj tofu absorbēt citu ēdienu aromātus.

Tofu var sasaldēt līdz 5 mēnešiem. Tajā pašā laikā tā konsistence kļūst elastīgāka, "gaļīgāka", un mainās sagatavoto ēdienu garša. Atkausētam tofu ir patīkama karameļu krāsa un tas ir lieliski piemērots marinēšanai vai grauzdēšanai..

Derīgās tofu īpašības

Tofu ir lielisks augstas kvalitātes olbaltumvielu avots. Tas satur visas deviņas aminoskābes, kuras cilvēkiem vajadzētu patērēt, lai uzturētu labu veselību. Tofu ir arī labs kalcija un šķiedrvielu avots..

Tofu ir vērtīgs un veselīgs produkts, kas piemērots diētas gatavošanai, ēdieniem ar zemu kaloriju daudzumu. Japānā bērnu pārtika tiek gatavota no tofu. Dioksīns ir labi izvadīts no cilvēka ķermeņa uzturā, kurā ir tofu. Produkts ir paredzēts holesterīna līmeņa pazemināšanai. Produkts satur ievērojamu daudzumu mikroelementu un B vitamīnu.

Tofu satur sastāvdaļas, kas novērš hronisku slimību rašanos: vēzi un sirds slimības.

Īpaši barojošs, ar zemu tauku un cukura saturu tofu gatavo no sojas pupiņām, kuras vispirms uzvāra un sasmalcina, pēc tam iegūto sojas pienu atdala un sarecina, izmantojot koagulantu. Siltu sojas pupu masu uz vairākām stundām ievieto veidnēs un pēc tam ūdens tvertnē turpmākai atdzesēšanai. Ūdenī tofu kļūst cietāks. Formu apakšdaļa, kurā ieliek tofu, ir pārklāta ar kokvilnas audumu: tā tur tofu, bet izlaiž ūdeni.

Šādi izgatavotu tofu gabalu sānos bieži redzams raksturīgs auduma nospiedums. Šo tofu sauc par parasto jeb moment-goshi (tas ir, tofu, kas sasprindzināts caur kokvilnu), atšķirībā no smalkāka un mīkstāka kinu-goshi (saspiesta caur zīdu), ko rietumos pārdod ar zīdainu tofu. Kinu-goshi ir izgatavoti no biezāka piena un nespiež no tā ūdeni. Gan Momen Gosi, gan Kinu Gosi ir krēmīgi baltā krāsā..

Tofu bīstamās īpašības

Neskatoties uz tik lielo noderīgo īpašību skaitu, ārsti pievērš īpašu uzmanību fitīnskābes saturam šajā produktā, kas sagremošanas procesā saista daudzus minerālus, piemēram, dzelzi, kalciju, magniju un cinku.

Sojas produkti, kas satur tofu, nav vēlami zīdaiņu un grūtnieču barošanai. Turklāt to regulāra lietošana palīdz samazināt spermas koncentrāciju vīriešiem.

Nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot tofu cilvēkiem, kuri cieš no endokrīnās sistēmas slimībām, jo ​​tā pārmērīgums izraisa viņu saasināšanos.

Svarīgi ir arī zināt, ka, ja soja, no kuras vēlāk tika gatavots tofu, tika audzēta ekoloģiski piesārņotos apgabalos, tā, visticamāk, absorbēja kaitīgās vielas un kļuva nederīga cilvēku uzturam..

Kā pagatavot tofu? Skatīties video.

Tofu, sojas siers, tofu ēdieni: receptes

Tofu vai sojas siers ir pārsteidzošs produkts: bez savas garšas tas viegli uztver apkārtējo produktu garšas un aromātus.
Lai pagatavotu tofu, sojas pupiņas iemērc ūdenī, samaļ un sakarsē līdz 100 ° C. Tad pievieno minerālu koagulantu un, pievienojot sieru, masu sablenderē tieši tāpat kā sieru.

Atkarībā no turpmākās apstrādes tiek iegūti dažādi tofu veidi: īpaši ciets, ciets, mīksts un delikāts zīds. Tie atšķiras ne tikai pēc konsistences, bet arī ar kaloriju un barības vielu saturu. Viskaloriskākais ir cietais sojas siers, un olbaltumvielu saturs ir visaugstākais zīda.

Uzglabājiet atvērtu tofu ledusskapī, ūdens traukā un mainiet to katru dienu. Ja nepieciešams, tofu var sasaldēt līdz 3 mēnešiem, bet pēc atkausēšanas tas kļūs nedaudz gumijas.

Neitrālās garšas dēļ sojas sieru izmanto daudzos ēdienos. Lielākā daļa tofu recepšu ir variācijas par japāņu, ķīniešu vai taizemiešu virtuvi. Bet nekas neliedz atrast tofu, ko būtu vērts izmantot Eiropas receptēs, ja izturēsieties pret to ar pienācīgu cieņu un izpratni.

Tofu siers: kas tas ir

Tofu siers: kas tas ir un no kā tas ir izgatavots? Šie jautājumi interesē daudzus mūsu lasītājus. Pieņemsim galā ar šo neparasto produktu. Austrumu valstīs tofu ir ļoti pieprasīts. Tas tiek novērtēts par tā lietderīgo sastāvu un īpašas garšas trūkumu, kas ļauj šo sieru izmantot kopā ar jebkurām sastāvdaļām. Tajā pašā laikā tofu ir zemu kaloriju daudzums, tas ir vēl viens pluss produkta noderīgumam cūciņā..

Tofu siers: kas tas ir

Tofu būtībā ir biezpiens, kas izgatavots no sojas pupiņām. Sojas pupu dzimtene ir Austrumāzija, un tāpēc tofu galvenokārt ir iemantojusi popularitāti uz šīs zemes. Par tofu siera izcelsmi ir leģendas. Viens no viņiem saka, ka vainīgs ir šefpavāra eksperimentētājs, kurš pievienoja nigari (magnija hlorīdu, ko iegūst, iztvaicējot jūras ūdeni), lai parādītos biezpiena sojas masa. Kartupeļu biezeni sarecēja, un visiem, kas to izmēģināja, tas tik ļoti patika, ka viņi nolēma, ka tofu vajadzētu.

Tofu satur olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus, nedaudz pelnu. 100 g produkta veido vairāk nekā 80 g ūdens. Tofū ir vitamīni A, B, E, D, nikotīnskābe, askorbīnskābe. Ir daudz aminoskābju, kā arī mikro un makro elementu, piemēram, dzelzs, cinka, kālija, kalcija, mangāna, fluora, vara, selēna, fosfora. Šīs vērtīgās vielas ir nepieciešamas normālai cilvēka ķermeņa darbībai, tāpēc tofu tiek uzskatīts par vienu no veselīgajiem produktiem..

Cietajam tofu un mīkstajam sieram ir dažādas cenas. Tātad, grūti vidēji maksā 350 rubļus par kilogramu, mīksti - 250 rubļus par kilogramu. Sieri ar piedevām ir lētāki, par kilogramu produkta tiks prasīti apmēram 150 rubļu. Par kūpināta tofu iesaiņošanu - 120 g - jums jāmaksā apmēram 100 rubļu.

Kur es varu nopirkt

Tofu siers parastajos pārtikas preču veikalos ir retums. Tomēr pēdējos gados lielveikalos ir parādījušies veselīgas pārtikas departamenti, kur ir sojas produkti, ieskaitot tofu. Šis biezpiena produkts tiek pirkts arī specializētos veikalos, kur parasti tiek pārdoti piedevas sportistiem. Internetā ir vairāki uzticami tirgi, kur tofu tiešsaistē ir viegli iegādāties.

No kā tiek gatavots tofu siers

Tofu, kā jau minēts, ir izgatavots no sojas pupiņām. Vispirms pupiņas iemērc, līdz tās uzbriest, un tad sasmalcina, lai iegūtu sojas pienu. Šis piens tiek sabiezināts līdz biezpiena masai, pēc tam to saspiež. Tātad izrādās, ka produkts ir gods veģetāriešiem un visiem, kas cenšas ievērot veselīgu dzīvesveidu un ir veselīgs galds.

Tofu gatavo arī no sojas piena pulvera, lai barotu produktu, tāpat kā iepriekš, izmantojiet nigaru, citronskābi vai etiķi. Dažreiz ražotājs liek piedevas tofu, bet šim produktam vairs nav universāla hameleona garšas. Pirmās šķiras tofu vienmēr bez izteiktas garšas.

Kāds tofu siers garšo un izskatās

Pārdošanā ir mīkstais un cietais tofu. Cietā vielā ir daudz olbaltumvielu. Kad produkts tiek pārvērsts biezpienā, tas tiek ievietots veidnē ar kokvilnas audumu, tas ļauj atbrīvot sieru no liekā šķidruma. Formās tofu sacietē. Šādu sieru sauc par kokvilnas sieru. Tas var būt pilnīgi ciets vai mitrs..

Mīksta siera - zīda - pagatavošanai izmantojiet zīdu. Biezpiena masu filtrē caur zīda materiālu, kas iegūst krēmīgu tekstūru. Šāds produkts ir labs kā sastāvdaļa zupām, ēdieniem biezeni, kulinārijas šedevriem. Mīkstais siers ir ideāla sastāvdaļa krēmiem ar zemu kaloriju daudzumu. Mīklas tofu apvieno ar saldinātājiem, augļiem, riekstiem, saputo. Cepšana ar šādu krēmu ir ļoti garšīga..

Kā izvēlēties tofu sieru

Sojas produktus vienmēr var atrast specializētajos veikalos, kas pārdod veselīgas pārtikas preces..

Izvēloties tofu, jums jāievēro šādi noteikumi, kas ļaus jums iegādāties kvalitatīvu produktu:

1 Iepazīstieties ar sastāvu uz iepakojuma. Labākais variants ir siers ar lielu kalcija hlorīda saturu. Iekļauti arī pupiņas, ūdens.

2 Nav vēlams tofu lietot ar garšvielām. Piedevas ne tikai sabojā patieso produkta garšu, bet arī var maskēt produktu, kas nav pirmais svaigums.

3 Pārbaudiet derīguma termiņu uz iepakojuma..

4 Labākais produkts noslēgtā vakuuma iesaiņojumā.

5 Pievērsiet uzmanību krāsai - augstas kvalitātes tofu ir balts, bez aplikuma un dzeltenas nokrāsas. Ja siers “grēko” ar dzeltenumu, produkts ir sasaldēts.

Ņemot vērā šīs prasības, jūs varat iegūt labas kvalitātes produktu.

Tofu siers: ieguvumi un kaitējums

Tofu ir daudz olbaltumvielu, tāpēc tas tiek novērtēts. Turklāt olbaltumvielas neizprovocē liekā holesterīna līmeni, par kuru veselīga dzīvesveida piekritēji īpaši slavē šo sieru. Arī tofu ir ļoti daudz vitamīnu, vērtīgu elementu.

Izdevīgās iezīmes

Nav nejaušība, ka tofu tiek uzskatīts par ļoti noderīgu. Šis biezpiena produkts:

  1. Piesātina ķermeni ar vitamīniem un labvēlīgiem elementiem;
  2. Tas noņem dioksīnu, kas ir onkoloģijas profilakse;
  3. Zema kaloritāte, kas ļauj lietot produktu svara samazināšanai;
  4. Pateicoties fitoestrogēniem, tofu palīdz uzturēt sieviešu veselību;
  5. Normalizē nieru darbību;
  6. Noņem akmeņus no žultspūšļa;
  7. Tas ir lielisks piena produkta aizstājējs cilvēkiem ar piena produktu nepanesamību..

Kontrindikācijas

Protams, tofu ir veselīgs, taču ne visi to var iekļaut uzturā. Piemēram, sievietēm, kuras gaida bērniņu, tofu ir kontrindicēts, jo tas satur fitīnskābi. Kaitīgs tofu cilvēkiem ar sojas un no tā iegūtu produktu nepanesamību.

Vīriešiem nav ieteicams patērēt daudz šī biezpiena siera, jo tofu var kļūt par vīrieša izturības samazināšanās provokatoru. Neiesaka tofu un cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām.

Daudz tofu ir kaitīgs bērniem un pusaudžiem. Tas var izraisīt hormonālus traucējumus. Bērniem var dot nedaudz vairāk par 10 g, pusaudžiem - 30–35 g.

Bet pat tad, ja vecums pieļauj un nav hronisku slimību, tofu vajadzētu patērēt nelielās porcijās. Pārmērīgas devas izraisīs caureju. Ieteicamā pasniegšana pieaugušajam - ne vairāk kā 70 g produkta dienā.

Kāda ir tofu siera izmantošana cilvēka ķermenim

Personai tofu ir īsts “grozs”, piepildīts ar ķermenim nepieciešamajām vielām:

  1. Ķermenim nepieciešami proteīni, lai veidotu šūnas, saglabātu imunitāti hormonālo un receptoru funkcijām. Bez olbaltumvielām motora aktivitāte nav iespējama.
  2. Aminoskābes atbalsta normālu nervu sistēmas, kā arī urīna darbību.
  3. Vitamīni, kuru ir pietiekami daudz tofu, palīdz ķermenim cīnīties pret vīrusu infekcijām.
  4. Kalcijs, kas atrodams tofu, ir kaulu avots.
  5. Dzelzs, kas atrodams arī tofu, novērš anēmiju.
  6. Tofu bagāti antioksidanti atbalsta šūnu jaunību.
  7. Produkta zems kaloriju saturs novērš lieko tauku uzkrāšanos.

Ņemot vērā produkta noderīgumu, to var droši iekļaut uzturā, tomēr tajos standartos, kurus iesaka ārsti un dietologi.

Tofu siers pret parasto sieru (VIDEO)

Gavēņa Tofu siera receptes

Tofu ir lielisks liesu ēdienu pagatavošanai. Ir daudz interesantu recepšu, kuras periodiski mainās, pievienojot vairāk jaunu sastāvdaļu vai aizstājot dažus produktus ar citiem. Tomēr tofu joprojām ir viena no galvenajām trauku sastāvdaļām..

Cepts kūdras siers ar svaigiem tomātiem

Vienkārša recepte, ātra vārīšana. Tikai desmit minūtes - un garšīgas brokastis uz galda.

Sastāvs: tofu 400 g, pāris vidēja lieluma tomātu, sīpoli, čili pipari, garšvielas, laima sula - ēdamkarote, garšaugi, augu eļļa, pāris ķiploku daiviņas.

Izņemiet tofu no iepakojuma, vairākas minūtes ielieciet uz papīra dvieli. Sadalīts gabalos. Augu eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus, papriku, sasmalcinātus ķiplokus. Pievienojiet garšvielas, ceturtdaļu tējkarotes sāls, sautējiet ne vairāk kā minūti. Ielieciet tofu ar dārzeņiem, piecas minūtes turiet uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot. Pirms pasniegšanas apkaisa ar laima sulu un apkaisa ar zaļumiem..

Tofu siera kotletes

Tofu bumbiņas ar zaļumiem sauc atšķirīgi: kotletes, kotletes, zrazy. Bet būtība paliek nemainīga - šī galvenā ēdiena sastāvā nav gaļas piliena, bet ir tofu, bagāts ar olbaltumvielām, vitamīniem un minerālvielām. Tas nozīmē, ka šādas kotletes ir sirsnīgas.

Nepieciešamais: sarīvēts tofu - glāze, ķiploks - viena šķēle, mazs gabals - apmēram centimetrs - ingvers, šalotes, citronzāle - ½ kātiņa, sāls pēc garšas, cilantro, augu eļļa, baltā vīna etiķis - 1 ēdamkarote, cukurs - tējkarote, čili, milti, maurloki - zirgaste.

Sasmalciniet ķiplokus, citronzāles, šalotes, ingveru, ½ daļu koriandra, čili, sajauciet ar tofu, pievienojiet garšvielas un sāli. Liek stundu aukstā vietā. Pēc stundas izrullējiet bumbiņas no siera un dārzeņu masas, putekļot ar miltiem, apcepiet augu eļļā uz vidējas uguns. Mērcei apvienojiet etiķi, cukuru, sasmalcinātu čili, sasmalcinātu koriandru, sāli, sasmalcinātu sīpolu. Ievietojiet kotletus uz papīra dvieļa, lai sakrautu lieko tauku daudzumu. Pārliek traukā, pārlej ar zaļo mērci.

Grieķu salāti ar tofu sieru

Grieķijas salāti variēt daudz. Šeit ir viena iespēja.

Nepieciešamais daudzums: 250 g tofu, 2 tomāti, ceturtdaļa ķīniešu kāpostu, paprika, sauja olīvu, puse sīpolu galvas, tējkarote citrona sulas, pāris ēdamkarotes olīveļļas, sāls, zaļumi, maltie pipari.

Pagatavojiet dārzeņus: mazgājiet un sasmalciniet. Sasmalciniet kāpostus. Tofu sadala kubiņos. Sajauciet olīvas un sasmalcinātus dārzeņus un tofu, pievienojiet sāli, piparus, citronu sulu un olīveļļu.

Dārzeņi ar balto tofu mērci

Jūs varat ņemt jebkurus dārzeņus, tie var būt cepti cukini, baklažāni, tomāti vai citi, kas labi iet kopā ar ķiplokiem.

Sastāvs: tofu - 200 g, baklažāni, ķiploka daiviņa, zaļie sīpoli - pāris spalvu, valrieksti - ēdamkarote, koriandrs - zariņš, sāls, garšvielas - pēc garšas, augu eļļa, dilles - aste.

Sagrieziet baklažānu, iemērciet traukā ar ūdeni un sāli. Turiet 5-10 minūtes, noteciniet ūdeni. Apcep eļļā līdz skaistam "iedegumam". Sasmalciniet tofu, pievienojiet tam sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātas dilles. Samaisiet, sezonu ar sāli un pipariem. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, samaisiet. Ielieciet tofu mērci uz baklažāniem, apkaisa ar sasmalcinātiem valriekstiem, pēc tam sasmalcinātu koriandru.

Dārzeņu gulašs ar tofu sieru

Dārzeņus var lietot gan svaigus, gan saldētus.

Sastāvs: cietais tofu - 300 g, burkāni, puse sīpolu galvas, paprika, ziedkāposti - 100 g, tomātu pasta - 2 ēdamkarotes, pipari un sāls pēc garšas, garšaugi, augu eļļa.

Sagrieziet kauliņos burkānus, sadaliet kāpostus ziedkopās, sasmalciniet sīpolu, patvaļīgi sasmalciniet piparus. Kāpostus nedaudz uzvāra. Sautējiet dārzeņus augu eļļā. Pievienojiet viņiem tofu, brūnos dārzeņus līdz skaistam "iedegumam". Ielejiet tomātu pastu, iepriekš atšķaidītu 100 g ūdens. Samaisiet, pievienojiet garšvielas. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, aizverot vāku. Gatavajā traukā ielej sasmalcinātus zaļumus. Šis gulašs labi der ar makaroniem. Gulašu var pasniegt arī ar graudaugu sānu ēdieniem..

Ķiršu pīrāgs ar Tofu krēmu

Sastāvs: 100 g ķiršu, 100 g ķiršu ievārījuma, tasi kafijas, augu eļļa - 95 g, sojas piens (pulveris) - pāris ēdamkarotes, rīsu milti - 100 g, kviešu milti - 200 g, soda - tējkarote, citronu sula - tējas karote.

Krēmam: mīksts tofu - 300 g, pūdercukurs - 6 ēdamkarotes, citronu sula - 2 ēdamkarotes.

Rotāšanai: daži šokolādes gabali.

Atdzesējiet stipru kafiju, ielejiet tajā eļļu, ielejiet sojas pulveri, sakuliet. Pievienojiet cukuru, soda, kas vispirms jāizdzer ar citronu sulu. Ielejiet miltus. Lai visu sajauktu. Ielejiet masu veidnē, kas ieeļļota ar eļļu un kuras apakšā ir izklāts ķirsis. Ielieciet formu ar mīklu cepeškrāsnī, iestatot temperatūru līdz 200 grādiem. Kad kūka ir gatava, noņemiet to no veidnes. Sagriež divās kārtās. Vienu kārtu iesmērē ar ievārījumu, negaidot, kamēr kūka atdziest.

Tofu krējumu sagatavo šādi: sieru apvieno ar citrona sulu un pūdercukuru, samaisa. Smērējiet krējumu ar kūku, kas jau ir piesātināts ar ķiršu ievārījumu, uzlieciet otro kūku virsū un arī iesmērējiet ar krējumu. Krēms, kas jums jāstaigā kūku pusēs. Šokolādi sarīvē un pārkaisa kūku.

Gavēņa Tofu siera kūka

Atsauksmes

- Es ballītē izmēģināju tofu; mans draugs kopā ar viņu gatavoja grieķu salātus. Tofu mēdz teikt, ka tam nav garšas, bet šis tofu bija nepārprotami kaut kas garšots. Tas garšo kā sparģeļi. Nepatika.

- Daudzus gadus neesmu ēdis gaļu, es dodu priekšroku sojai. Tofu atklāja sev kā diezgan interesantu produktu, kam ir vieta gan zupā, gan sānu traukā, gan saldumos. Mana sieva cep tofu ar dārzeņiem, man patīk, kā tas ir brūns. Protams, tas attiecas uz cieto sieru. Un no mīkstajiem jūs iegūstat garšīgu desertu.

- Es mīlu tofu. Man ir piena produktu nepanesamība. Tofu man bija lielisks parastā biezpiena aizstājējs. Es to ēdu ar augļiem, veidoju augļu un siera krējumu. Man arī patīk to pievienot zupas biezenim. Pērkot tofu bez piedevām.

Unikālais tofu produkts ir lielisks atradums tiem, kas vēlas ēst pareizi, ēst mazāk gaļas, bet neatņemot olbaltumvielu ķermenim. Derīgās tofu īpašības palīdz ķermenim būt stipram un veselīgam, ja vien, protams, nelieto produktu vajadzīgajā ieteicamajā daudzumā. Ievērojot pareizās normas, jūs varat dažādot galdu, sagatavojot garšīgus un interesantus ēdienus.

Veselību jums un jūsu mīļajiem! Natālija Belokopitova.

Tofu ēdieni

Populāru tofu recepšu kolekcija ar pakāpeniskām fotogrāfijām un instrukcijām. Mēs pastāstīsim un parādīsim, kā mājās pagatavot tofu sieru vienkārši un garšīgi.!

Vienkāršas un garšīgas receptes ar tofu - sava svara zelta vērts mūsu apgabalā! Tomēr, kā arī pats tofu sojas siers (vai biezpiens - kā ikviens ir vairāk pazīstams). Tomēr, ja paskatās ārzemju vietnes, izrādās, ka tofu ēdieni ir milzīga pasaule, kurā to saprast un saprast. Un ir daudz cienīgu recepšu ar tofu sieru! Ņem to un gatavo! Patiesībā tieši to dara mūsu kulinārijas eksperti un pat dalās ar saviem veiksmīgajiem eksperimentiem. Iepazīstieties ar IamCook.ru autoru labākajām receptēm tofu pagatavošanai mājās!

Noderīgas recepšu kolekcijas

Kārtojiet receptes pēc.

Tofu receptes.
Receptes sadaļā: 18 gab.

Tofu receptes

Sviestmaizes ar tofu un papriku 5.0 1

Āzijas tofu, sīpolu, saldo piparu, zemesriekstu sviesta un ingvera sviestmaižu recepte.. Tālāk

Lean Quiche 3,9 1

Es ierosinu pagatavot liesu quiche. Šis ir franču atvērtais pīrāgs. Klasiskajā versijā pildījumu ielej ar olu un krējuma maisījumu, un manā receptē mēs izmantosim augu sastāvdaļas.. Tālāk

Gavētais kebabs 4.1 1

Šašliku kebabu sezona sāksies drīz, tāpēc es piedāvāju savu liesās šašliku kebaba versiju. Tiem, kas gavē vai vienkārši neēd gaļu. Kebabu mēs pagatavosim no kviešu olbaltumvielām un tofu.. Tālāk

Miso zupa 4.6

Miso zupa ir tradicionāls japāņu ēdiens, kas piemērots veselīgam uzturam. Japānā šo zupu gatavo brokastīs un visu dienu. Viegli pagatavojama recepte. Sastāvs: dashi, miso, tofu.. Tālāk

Biešu salāti ar Tofu 4.2

Tofu ir zemu kaloriju olbaltumvielu produkts, kas ir vienkārši neaizstājams vegānu uzturā. Es vēlos dalīties ar salātu recepti ar tofu un vārītām bietēm.. Tālāk

Glazēts Tofu un burkāni 4.5

Cepta tofu, burkānu un sīpolu recepte glazūrā no sojas mērces.. Tālāk

Sautēts Tofu 3.8

Sautēts tofu - garšīgs veģetārietis ēdiens no tofu siera, ko var izmantot arī kā garnīru citiem ēdieniem vai pat kā uzkodu. Populārs tofu vārīšanas veids.. Tālāk

Veģetārie siera kūkas

Ja esat veģetārietis, neliedziet sev iecienīto ēdienu. Siera kūkas ir iespējams pagatavot bez biezpiena un olām. Mēs skatāmies un atceramies brīnišķīgu veģetāro siera kūku recepti!. Tālāk

Cepts tofu 4.5

Vienkārša veģetārā ēdiena recepte. Tofu ir lielisks olbaltumvielu avots veģetāriešiem. Tas ir arī bagāts ar kalciju un dzelzi.. Tālāk

Tofu iesmi ar cilantro mērci 4.2

Tofu šašliku kebabs ir lielisks variants tiem, kas ir atteikušies no gaļas. Tofu ir apvienots ar iecienītākajām garšvielām, bagāts ar olbaltumvielām un labi piesātināts. Piedāvāju savu variantu tofu šašliku kebaba vārīšanai.. Tālāk

Tofu ar dārzeņiem 3.2

Taizemes dārzeņu Tofu recepte - vienkārša Taizemes stila veģetārā tofu un dārzeņu recepte.. Tālāk

Āzijas tofu ar dārzeņiem un mērci 1.0

Āzijas tofu ēdiena recepte ar dārzeņiem, zaļumiem un ingvera mērci.. Tālāk

Šitake un Tofu zupa 3.7

Šitake un tofu zupa tiek pagatavota ļoti vienkārši un ātri. To var pasniegt vieglām pusdienām. Vasarā es to ēdu vakariņās. Starp citu, iesaku ēst zupas visiem, kas vēlas, lai nenoslogotos par figūru. Uz priekšu!. Tālāk

Japānas baklažānu Tofu 4.3

Recepte tofu ar baklažāniem japāņu tradīcijās.. Tālāk

Tofu mīklā 4.1

Tofu mīklā izskatās kā zivju pirksti. Trauks ir sirsnīgs, ātri pagatavots un piemērots veģetāriešiem. Šī ir lieliska karstā uzkoda. Sagrieztu tofu un apcep eļļā. Pamēģināt!. Tālāk

Tofu izplatība 3.8

Veltīts veģetāriešiem. Liesās tofu uzklāšana ir lielisks izklājums uz grauzdiņiem, mērci vai papildinājumu dažiem karstiem ēdieniem.. Tālāk

Japāņu Tofu 5.0

Tofu ir uz sojas bāzes gatavots produkts, kas ir populārs japāņu virtuvē. Es ierosinu pagatavot tofu ar japāņu stila dārzeņiem. Trauka pagatavošana ir ļoti vienkārša, taču garša ir ļoti interesanta. Ja jūs nekad iepriekš neesat izmēģinājis tofu, tad es iesaku sākt ar šo recepti.. Tālāk

Tofu ruļļi 3.7

Vakariņās bieži vāru šādus rullīšus ar rīspapīra tofu. Trauks ir diezgan vienkāršs, taču tas izskatās interesants. Kūpināta tofu un mērces kombinācija ir neticami!. Tālāk

Tofu Pate 3.7

Tofu ir ideāls pastas pamats. Tai ir neitrāla garša, krēmīga konsistence un tā ir bagāta ar olbaltumvielām. Es mēdzu tērēt naudu tofu pastas iegādei, taču izrādījās, ka to pagatavot bija viegli.. Tālāk

Lieldienas bez biezpiena 3.0

Es ierosinu gatavot šokolādes Lieldienas bez biezpiena ar riekstiem un apelsīnu miziņu. Izrādās garšīgs un skaists ēdiens svētku galdam. Gatavojamies uz tofu balstītas Lieldienas.. Tālāk

Olbaltumvielu uzpūtenis 4.0

Olbaltumvielu uzpūtenis ir garšīgs un salds deserts ar augstu olbaltumvielu saturu. Tas ir sagatavots, pamatojoties uz tofu - produktu ar augstu olbaltumvielu daudzumu, šokolādi un sojas olbaltumvielu izolātu.. Tālāk

Tofu klimpas 3.0

Pirmo reizi pelmeņus ar tofu izmēģināju vienā vegānu iestādē, kopš tā laika esmu mēģinājis iemācīties tos pagatavot pats. Trauks ir lieliski piemērots sirsnīgām pusdienām vai vakariņām.. Tālāk

Taizemes ruļļi 4.0

Taizemes ruļļi - rīsu papīra ruļļi ar dārzeņu pildījumu. Piedāvāju savu gatavošanas variantu - ar ceptu tofu, rīsu nūdelēm un zemesriekstu mērci.. Tālāk

Tofu Fritters 4.2

Es dalos ar labāko fritieru recepti bez olām un piena! Es izmēģināju daudzas iespējas, un šīs ir visgaršīgākās, delikātākās un mīkstākās pankūkas, kuras man gadījās gatavot.. Tālāk

Slinki pelmeņi bez olām 4.0

Es neēdu dzīvnieku izcelsmes produktus, bet man patīk ēdieni, kur tos lieto. Tāpēc es jūsu uzmanībai piedāvāju slinku pelmeņu no biezpiena receptes pielāgošanu. Nav olu, pamatojoties uz tofu!. Tālāk

Siļķe zem kažokādas bez siļķes 3.7

Siļķe zem kažoku - tradicionāls ēdiens Krievijā brīvdienām. Nav pārsteidzoši, ka starp tiem, kas ievēro augu diētu, tā pielāgošana ir tik populāra.. Tālāk

Zivju kūkas bez zivīm 5.0

Kā pagatavot zivju kūkas bez zivīm? Izmantojiet tofu, jūraszāles un šķipsniņu melno piparu. Šī recepte ir īpaši iecienīta vegānu virtuvē, taču arī visēdājiem tā vajadzētu patikt!. Tālāk

Gado-Gado 4.2

Gado-gado - Indonēzijas dārzeņu salāti ar zemesriekstu mērci. Traukā ir daudz gatavošanas iespēju, es vēlos dalīties manējā.. Tālāk

Kastrolis bez biezpiena 3.4

Pirms daudziem gadiem es atteicos no piena produktiem, taču dažreiz mani pievelk iepriekš iecienīti ēdieni. Šajā receptē es jums pastāstīšu, kā pagatavot kastroli bez biezpiena.. Tālāk

Grilēts tofu 3.7

Grilēts tofu ir vēl viens garšīgs tofu pagatavošanas veids. Tas ir ideāli piemērots pievienošanai salātiem vai sviestmaizēm.. Tālāk

Tofu Funchoza 4.0

Kad es nevēlos daudz uztraukties par ēdiena gatavošanu, bet es gribu kaut kādu pilnvērtīgu ēdienu, es vienmēr gatavoju funchose ar tofu un dārzeņiem. Šis ēdiens ir ideāli piemērots pusdienām vai vakariņām.. Tālāk

Liesās siera kūkas 3.7

Liesās siera kūkas ir klasisko siera kūku adaptācija ar biezpienu, taču neizmantojot olas un piena sastāvdaļas. Recepte ir piemērota vegāniem un gavēšanai.. Tālāk

Liesie krutoni 4.2

Ja ziņas laikā jūs vēlējāties saldos grauzdiņus, noteikti izmēģiniet manu recepti! Šī ir receptes adaptācija, kurā grauzdiņus cep olu un piena maisījumā. Tikai, protams, bez šiem produktiem.. Tālāk

Lieldienu kūka bez lipekļa 3.0

Alerģija pret lipekli nav iemesls, lai atņemtu sev Lieldienu tradīcijas! Tāpēc es dalos ar recepti, kā pagatavot kūku bez lipekļa. Garša ir neparasta, bet ļoti interesanta!. Tālāk

Cepts pikantā tofu mērcē

Tofu mūsu saimnieces izmanto reti. Tieši tāpēc, nopērkot to veikalā testa veikšanai, daudzi vienkārši nezina, ko ar to iesākt :) Es iemācīšu, kā pagatavot ceptu tofu pikantā mērcē.. Tālāk

Želejas kastrolis 5.0

Piedāvāju jūsu uzmanībai tofu kastrolis recepti ar ogu ķīseli. Kombinācija ir vienkārši šiks! Želejas skābā garša lieliski kompensē maigu, biezpiena kastroli.. Tālāk

Tofu kotletes 5.0

Tofu ir veselīgs sojas produkts ar neitrālu garšu. No tā jūs varat pagatavot simts pilnīgi dažādus ēdienus. Es jums piedāvāju interesantu recepti tofu kotletēm jūras stilā.. Tālāk

Gavēņa ķeizars 3.7

Cēzara salāti, iespējams, ir viens no populārākajiem salātiem. Tās pagatavošanai ir daudz iespēju, taču kraukšķīgas salātu lapas, krekeri un vieglais mērce paliek nemainīgi.. Tālāk

Mimozas salāti bez olām 3.7

Šī ir populāro Mimosa salātu vegāniska adaptācija. Nav olu, piena vai zivju. Tas garšo tikpat labi kā tradicionālā versija.. Tālāk

Tofu nori 3.8

Tofu nori ir vegānu hīts! Tas garšo kā ceptas zivis. Nori jūras aļģes rada tādu pašu jūras garšu, un tofu imitē nepieciešamo tekstūru. Ņemiet vērā recepti, tā ir ideāli piemērota liesai vai vegānu diētai!. Tālāk

Apstipriniet receptes dzēšanu

Šo darbību nevar atsaukt.

Tofu izdevās iegūt noderīga produkta slavu pirms vairākām tūkstošgadēm. Piena sojas pupiņu stieņu apstrādes un veidošanas tehnoloģija tika iegravēta uz akmens kapā Ziemeļķīnā jau 220 A.D. Tātad, neskatoties uz to, ka biezpiens bieži tiek saistīts ar japāņu virtuvi (tur tas ir pazīstams tikai 1,5 gadsimtus), tas nāk no Ķīnas, kur tas tiek izmantots 20 gadsimtus. Siera izgudrošanas vēsture ir zaudēta, tomēr saskaņā ar vienu ķīniešu leģendu, visticamāk, produkts tika pagatavots pilnīgi nejauši. Ķīniešu šefpavārs, lai sarīvētajām sojas pupiņām piešķirtu aromātu, tām ielēja nigari (burtiski “rūgto sulu”) un pupiņas sabiezēja līdz biezpiena stāvoklim. Mūsdienās tas ir populārākais ikdienas patēriņa produkts Āzijas un pasaules kulinārijā. Tam nav absolūti nekādas garšas vai aromāta, tas labi sader ar jebkurām sastāvdaļām, un ir labs, ja to pievieno mērcēm, krēmveida pastām, aukstām un karstām zupām, salātiem, graudaugiem un jūras veltēm. Cepšana, kūkas, deserti, pudiņi un saldējums ir izplatīti starp tofu receptēm. Tāpat kā tradicionālie piena produkti, arī šim biezpienam var būt cieta forma un mīkstas šķirnes, tas ir saistīts ar augsto vai samazinātu olbaltumvielu saturu. Biezajā sierā ir vairāk veselīgu olbaltumvielu, savukārt mīkstais siers ir labāks pievienošanai zupām un graudaugiem. Ja visu pupiņu briketi vienlaikus nevarētu izmantot, atlikumi jāizskalo un jāievieto ūdens traukā, tas jutīgās sojas pupas pasargās no svešas smakas absorbēšanas. Mainiet pildījumu katru dienu un uzglabājiet ne ilgāk kā nedēļu. Starp citu, daži ēdieni ar tofu ir garšīgāki, ja sieru vispirms iesaldējat (šādā stāvoklī to var uzglabāt līdz pieciem mēnešiem). Tas kļūst elastīgāks, krāsa nedaudz mainās uz karameļu, un garša iegūst sulīgumu, mīkstumu. Atkausēts pupiņu biezpiens ir ideāls cepšanai.

Viss par Japānu

Daudzveidīgais tofu kulinārijas produkts ir neaizstājams daudzās receptēs. Ķīna tiek uzskatīta par tofu dzimteni, bet tieši Japāna bija tā, kas visvairāk deva ieguldījumu šī produkta ražošanas attīstībā. Ko jūs varat teikt par tofu?

Tofu - kas tas ir?

Pupu biezpiens vai sojas siers ir tas, ko kulinārijas eksperti sauc par tofu. Rūgušpiena produkts ir izgatavots no sojas pupiņām. Tofu ir maiga, gandrīz neitrāla garša.

Pareiza tofu Japānā tiek pagatavota, izmantojot jūras aļģes vai jūras ūdeni. Liela nozīme ir sālim pupiņu biezpienā.

Tofu stāsts

Saskaņā ar vēsturiskajiem datiem Japānas pupu biezpiens nonāca no Ķīnas. Produkts ar līdzīgu sastāvu ir pazīstams Korejā, Vjetnamā, citās Āzijas valstīs un Taizemes salās..

Pupiņu biezpiens ķīniešiem bija pazīstams no 2. gadsimta pirms mūsu ēras. Tiek uzskatīts, ka tofu, tāpat kā penicilīns, tika atklāts nejauši. Tikko sojas pupas ieguva jūras ūdeni, ar kuru sākās rūgušināšanās process.

Nara valdīšanas laikā tofu izplatījās visā Japānā. Tas notika 8. gadsimtā. Kaps Dahutinā ir pazīstams ne tikai ar tā vēsturisko vērtību. Uz kapa sienām ir nokrāsots pupiņu biezpiena pagatavošanas process.

Rietumos tofu nokrita uz galma, vai drīzāk, uz galda, tikai 20. gadsimtā. Sojas produktu izplatība Rietumos sekmēja veģetārismu.

Ražošanas tehnoloģija

Sojas sieru sagatavo pēc vecas receptes. Sildot sojas piena olbaltumvielas, tiek iegūts biezpiens, kas citronskābes, sāls un kalcija ietekmē vēl vairāk sarecē.

Japānas Okinavas reģionā viņi zina, ka jūras ūdens satur pietiekami daudz magnija un kalcija, lai ar to iegūtu dabīgu un veselīgu tofu. Iegūto produktu sauc japāņu "Sima Dopa", kas nozīmē "salas tofu".

Kad biezpiena pupiņa cirtas, to sāk spiest. Sojas siers ir maigs, balts un gaisīgs. Neapstrādāts tofu tiek uzskatīts par faktu, ka šo produktu gatavošanas procesi ir ļoti līdzīgi..

Tāpat kā mīkstos sierus, tofu pārdod vakuuma iepakojumos ar ūdeni. Tātad pupiņu biezpiens ilgāk saglabā svaigumu. Lai saglabātu šādu sieru, varat to sasaldēt, bet tas kļūs nedaudz dzeltens. Lai saglabātu tofu maigumu, to uzglabā sālsūdenī. Pēc iepakojuma atvēršanas produktu apmēram nedēļu var uzglabāt aukstumā. Ūdens zem tā jāmaina reizi 2-3 dienās.

Tofu veidi

Mūsdienu kulinārijas rūpniecībā izšķir šādus produktu veidus:

  • Ciets. Izmanto cepšanai un cepšanai;
  • Zīds. To izmanto saldumu, desertu, tvaicētu ēdienu pagatavošanai. Konsistence ir līdzīga pudiņam;
  • Smirdīgs. Tam ir ļoti asa smaka. Izplata Ķīnā.

Veikalos var atrast svaigu un kūpinātu tofu. Amerikā pircējiem vairāk patīk kūpināta versija, un Krievijā viņi dod priekšroku balto pupiņu biezpienam..

Produkta priekšrocības un kaitējums

Sojas sieram ir visas neaizstājamās aminoskābes. Tur atrodas liels daudzums olbaltumvielu. Daudz tofu dzelzs un kalcija. Zems kaloriju saturs un holesterīna trūkums padara pupiņu biezpienu par diētisku produktu.

Pārāk daudz tofu rada problēmas ar hormoniem un vairogdziedzeri. Mērena lietošana papildina ķermeņa kalcija un dzelzs rezerves, palīdz pārvarēt smagas slodzes un tikt galā ar stresu..

Ko ēst tofu?

Sieru liek salātos, izmanto cepšanai, apcepot gaļu vai zivis, pievieno saldajiem desertiem. Japāņu pavāru tofu zupas. Rietumos to izmanto kā neatkarīgu vīna uzkodu, kūpinātu uz grila, pagatavotu kanapes ar tofu.

Mājas recepte

Pupiņu biezpienu var pagatavot mājās. Lai to izdarītu, jums ir vajadzīgas vienkāršas sastāvdaļas:

  • Sojas milti (1 glāze);
  • Citronu sula (6 ēd.k. karotes);
  • Ūdens (3 tases).

Katliņā sajauc miltus un 1 glāzi atdzesēta ūdens. Vēl 2 glāzes vāriet atsevišķi, pēc tam ielejot bez taras. Gatavojiet masu uz lēnas uguns 15 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet citronu sulu. Izslēdziet uguni, pagaidiet sarecēšanu.

Masa, kas nostādināta pannas apakšā, būs zīda tofu. To filtrē caur marli, noņemot lieko ūdeni. Lai padarītu tofu cietāku, produktu nospiež un iemērc ūdenī.

Tofu ir noderīgs izgudrojums, bet tikai tad, ja tā ir dabiska un nesatur ĢMO. Mūsdienās tofu ēd ne tikai veģetārieši. Līdzīgi sieri ir sastopami daudzu pasaules tautu virtuvēs. Tofu tiek novērtēts ar tā vieglumu un lietderīgajām īpašībām, kā arī neitrālo garšu, kas piemērots daudziem ēdieniem..

Tofu siers: sastāvs un pagatavošanas metodes

Mūsdienās tādu produktu kā tofu siers burtiski uzpūš dažāda veida pārtikas piekritēji. Veģetāriešiem tas patīk, un tiem, kas neiebilst ēst dzīvnieku produktus, un garšīgas, vieglas, veselīgas pārtikas pazinējiem ļoti patīk pievienot uzturā tofu sieru.

Paskatīsimies, cik šis ēdiena elements ir tik ievērojams un kāpēc pasaules klases pavāri burtiski aplaudē šai sastāvdaļai.?

Tofu siers: sastāvs un produkta īpašības

Protams, lai saprastu tofu siera pievilcības būtību, jums detalizēti jāpievērš uzmanība tā sastāvam, un tikai tad mēs analizēsim garšas un aromāta īpašības. Vai arī šajā sierā ir kaut kas cits? Bet vispirms viss.

No kā tiek gatavots tofu siers

Šī produkta pamatā ir īsts sojas piens. Šis pārtikas elements tiek veidots no atlasītām sojas pupām, kas audzētas videi draudzīgās plantācijās, neizmantojot ģenētiski modificētas tehnoloģijas un kaitīgu ķīmiju. Tīrs sojas piens kombinācijā ar koagulējošām vielām (kalcija hlorīds, citronskābe, nigari) tiek sarecināts. Tādējādi izrādās masa, kas, nospiežot, tiek pārvērsta par tik mīļoto un gardu tofu. Netiek piegādāti biezinātāji, garšas pastiprinātāji un citas papildinošās sastāvdaļas tofu ražošanas klasiskajā tehnoloģijā. Paturiet to prātā! Tā kā, redzot uz šī produkta iepakojuma kaut ko citu, papildus norādītajiem komponentiem, ir vērts drosmīgi atteikties iegādāties šādu sieru.

Tofu enerģētiskā vērtība un sastāvs

Šim produktam vienkārši ir milzīgs olbaltumvielu saturs (līdz 11% uz 100 gramiem). Protams, mēs runājam par augu izcelsmes olbaltumvielām. Tas ir viegli sagremojams proteīns, ko cilvēka ķermenis lieliski uztver. Ir vērts ņemt vērā veģetāriešus un cilvēkus ar laktozes nepanesamību. Tofu siers ir lieliska alternatīva gaļai un piena produktiem. Jūs pat varētu teikt, ka tas ir labāks risinājums, lai izveidotu diētu, kas bagāts ar olbaltumvielām.

Ūdens šajā produktā ir ietverts lielos daudzumos (līdz 78%).

Tofu sierā ir daudz kalcija (202 mg). Šis komponents, kā jūs zināt, ir būtisks mūsu muskuļu un skeleta sistēmai. Bez kalcija tas ir grūti ādai, nagiem un matiem.

Arī dzelzs saturs šajā produktā ir augstumā (1,62 mg). Tofu siers ir ļoti labs anēmijas novēršanai un kompensēšanai. Dzelzs uzlabo ķermeņa aizsargspējas un dod spēku.

Šis siers satur arī vērtīgu fosforu (0,01 mg), kas piesātina smadzeņu mīkstos audus, pastiprina centrālās nervu sistēmas darbību un stiprina nervu šķiedras.

B vitamīni ir svarīgi gremošanai, endokrīnās sistēmas stiprināšanai un asins kvalitātes uzlabošanai. Pietiek ar šo vielu sojas sastāvdaļu (līdz 0,12 mg).

Folijskābe ir atrodama arī (0,44 mcg) tofu sierā. Šis elements ir svarīgs reproduktīvās sistēmas un hormonu veselībai..

Slavenais “jaunības komponents” - E vitamīns - šajā produktā ir pietiekamā daudzumā (0,012 mg). Šis noderīgais elements ir svarīgs, lai saglabātu ādas elastību, stiprinātu nagu plāksni un matu vārpstu..

Produkta enerģētiskā vērtība

100 gramos tofu sojas siera satur līdz 10,5% vērtīgo olbaltumvielu, 4,5-5% augu tauku, 0,35% ogļhidrātu.

Šajā produktā nav holesterīna. Vērtība - 89–97 kcal uz 100 gramiem. Precīzi vērtības rādītāju skaitļi mainās atkarībā no siera ražošanas veida, tā šķirnes un ražošanai izmantoto sojas pupu šķirnes. Precīzes produkta specifikācijas ir vērts izlasīt uz iepakojuma..

Ieteicams pievērst uzmanību faktam, ka šim produktam ir zems ogļhidrātu saturs (0,3–0,4% uz 100 gramiem) un šī siera glikēmiskais indekss nepārsniedz 10. Tas ir, šis pārtikas produkts ir pilnīgi drošs diabēta slimniekiem. Tas gludi ietekmē glikēmijas līmeni. Zems ogļhidrātu saturs norāda, ka cukura līmenis asinīs, iespējams, saglabāsies normāls pēc šī siera ēšanas..

Viennozīmīgs ieguvums figūrai ir arī vērts atzīmēt. Augsts olbaltumvielu un minimālais ogļhidrātu procentuālais daudzums ir ideāls svara zaudēšanas līdzsvars. Šis produkts nesabojā figūru, bet tikai palīdz ātrāk sasniegt harmoniju. Pievienojot diētu tofu, jums nevajadzēs just nožēlu par katru ēdamo gabalu. Tomēr ņemiet vērā, ka arī tofu pārēšanās nav atļauta. Tam ir citi iemesli nekā bailes zaudēt harmoniju..

Tofu kulinārijas iezīmes

Šī produkta galvenā iezīme ir tā saderība ar milzīgu citu pārtikas elementu sarakstu. Tofu siers ir patiesi universāls. To var ēst tieši tāpat, vai arī pievienot ēdieniem. Stiprinot garšu ar svaigu dārzeņu un augļu mērci, jūs varat izmantot šo produktu kā uzkodu.

Noteikti visi zina tādu sojas pupu īpašību kā spēja uztvert citu trauku sastāvdaļu krāsu, aromātu un garšu. Šim produktam pievienojiet nedaudz citrona sulas, un tas kļūs skābs un iegūst citrusaugļu garšu. Sajauciet tofu ar tomātiem, un šī sastāvdaļa būs piesātināta ar lielisku tomātu garšu. Bet jums nevajadzētu domāt, ka tofu pievienošana ēdienam vienkārši palielinās jūsu iecienītākās sastāvdaļas daudzumu. Tofū ir kaut kas, kas to joprojām atdala kā neatkarīgu virtuves elementu. Smalka patīkama formas tekstūra, maigums un elastība. Ņemot to vērā, mēs varam teikt, ka tofu siers atšķaida trauka monotoniju un garlaicību, kā arī piesātina ēdienu ar veselīgām vielām. Galu galā, pievienojot tofu dārzeņu, zāļu vai augļu maisījumam, jūs varat uzlabot trauku olbaltumvielu saturu. Iekļaujot sojas sieru biezā pikanta kokteiļa receptē, šim uzmundrinošajam un barojošajam dzērienam ir viegli pievienot vērtību. Tas viss ir atkarīgs no garšas vēlmēm un mērķiem, taču mūsdienu virtuvē ir diezgan viegli atrast tofu siera pielietojumu.

Kā ēst tofu sieru

Viens japāņu šefpavārs saka: "Dodiet man tofu sieru, un es radīšu trauku katrai gaumei!" Tāds viņš ir, tofu siers. Tas ir apvienots ar produktu masu, pārveido ēdienu garšu un ir piesātināts ar neticami pievilcīgām aromātiskām un aromatizējošām īpašībām. Šis komponents vairs nav brīnums gandrīz visās pasaules valstīs. Bet pirmie, ko aktīvi izmanto japāņi, ķīnieši, taizemieši, vjetnamieši un citi Austrumāzijas un dažu citu pasaules daļu pārstāvji.

Kā ēst tofu sieru? Ir ļoti daudz dažādu šo ēdienu elementu. To apcep, pievieno omletei, sagriež kubiņos salātos, mīkstina un liek desertos, pasniedz ar mērcēm un bez tām. Lai tofu sieru pasniegtu kā veselīga uztura sastāvdaļu, to vajadzētu sagriezt šķēlītēs vai kubiņos, virsū salātu lapām salikt un apbērt ar timiāna zariņu. Jūs varat apkaisīt kompozīcijas virsmu ar citronu sulu. Mīkstais tofu biezpiens ir ideāli piemērots desertiem. Augļu, ogu kokteiļi ar šī komponenta pievienošanu tiek pārveidoti un kļūst gaišāki. Ir tūkstošiem un viena recepte dārzeņu un augļu salātiem, kur viena no galvenajām sastāvdaļām ir tofu. Sagriezts gabaliņos vai sagriezts ar dakšiņu, šis siers atšķaida kombināciju garlaicību un piešķir traukam īpašu vērpjot. Tofu ēd ar riekstiem un žāvētiem augļiem, to var ielikt zupā vai saputot ar pastu. Plastiskā porainā masa, piemēram, sūklis, absorbē aromātus un tiek pārveidota kopā ar “kaimiņu” sastāvdaļu garšu.

Tik daudzveidīgs ir tofu. Tāpēc šis produkts vienmēr iesakņojas dažādu cilvēku uzturā.

Tofu veidi

Būs negodīgi klusēt par sojas siera šķirnēm. Galu galā šī sastāvdaļa ir atšķirīga. Daudz kas ir atkarīgs no sojas piena konsistences, presēšanas līmeņa un piedevu pieejamības. Pazīstams cietais tofu siers - kokvilna. Tas perfekti saglabā savu formu pat termiskās apstrādes laikā. Ir mīkstais biezpiena tofu. To dažreiz sauc par "zīda sieru". Tās tekstūra atgādina mīkstinātu sviestu. To var pievienot desertiem vai izsmērēt uz dārzeņu šķēles, maizes virsmas.

Ir maz pazīstama tofu - "smirdoša" siera - šķirne pēc analoģijas ar slaveno "Roquefort". Bet šī ir reta šķirne, kas tiek pagatavota Ķīnā, pievienojot slepenas sastāvdaļas, kas rada tādu pašu asa garša. Tomēr šī produkta versija, maigi izsakoties, nav visiem. Patieso “Roquefort” nenovērtē visi cilvēki. Neparasts tofu arī ne visiem patīk. Tāpēc mēs neieteiksim eksotiskus. Katrs izvēlas sev tīkamāko produktu. Ir arī svarīgi ņemt vērā, ka klasiskais sojas siers ir patiešām noderīgs. Tas bija viņš, kurš tika izgudrots, lai piesātinātu ķermeni ar noderīgiem elementiem, saglabātu jaunību un veselību!

Kas ir tofu un kā to pagatavot

Eksotiski izstrādājumi kļūst arvien populārāki. Acai ogas, karambola, kalmāri, pupas, amarants un daudz ko citu var atrast lielu lielveikalu plauktos. Vēl viens interesants produkts ir tofu. Kas ir šī delikatese un kā tā tiek izmantota ēdiena gatavošanā, mēs uzzinām tālāk.

Šo produktu var saukt par Āzijas virtuves izcelumu. Tofu pagatavo uz sojas piena pamata, kurā pievieno koagulantu, kas palīdz sabiezēt šķidrumu. Visbiežāk izmanto nigari vai fizioloģisko šķīdumu, retāk - etiķi un citronu sulu. Iegūto produktu sauc par tofu, cits nosaukums ir sojas siers vai biezpiens..

Tofu ir absolūti neitrāla garša. Tāpēc to bieži izmanto dažādu ēdienu gatavošanai. Sojas siers ir balts.

Tofu esamībai ir pāris tūkstošgades. Saskaņā ar vienu versiju sojas siers tika izgudrots nejauši - jūras ūdens nejauši iekrita sojas pienā un kalpoja kā koagulants, no kura saritinājās olbaltumvielas.

Tofu dzimtene ir Ķīna. Šo faktu apstiprina arheoloģiskais atradums. Vienā no Hanu dinastijas kapenēm, kas tika uzcelta Hainaņas provincē, tika atrasta akmens plāksne, kas datēta ar 220. gadu AD. Tas skaidri parāda tofu pagatavošanas procesu no sojas piena.

Jau Japānā sieru budistu mūki importēja pirms 1,5 gadu tūkstošiem. Sākotnēji uzlecošās saules zemē produkts tika uztverts kā kaut kas svēts, un tofu tika izmantots kā rituāls ēdiens, kas pagarina dzīvi un dod veselību. 15. gadsimtā ne tikai mūki sāka lietot sojas sieru. Tā kā tofu uzskatīja par delikatesi, tas bija pieejams tikai turīgai klasei. Gadsimtu vēlāk Japānā izveidojās veselas tofu ražošanas rūpnīcas, kas to padarīja pieejamu visiem iedzīvotāju slāņiem. Tagad Japānā un daudzās Āzijas valstīs, piemēram, Vjetnamā, Korejā, Malaizijā, sojas sieru var iegādāties ik uz soļa - veikalos un ielu plauktos..

Tofu ieradās citos kontinentos kultūras sakaru ar austrumu valstīm rezultātā un ieguva popularitāti, pateicoties iedzīvotāju interesei par veģetāro uzturu..

Tofu pārdod vakuuma iesaiņojumā, kur siers atrodas ūdenī. Tātad to var uzglabāt vairākas nedēļas. Pēc spiediena samazināšanas siers jāizlieto dažu dienu laikā..

Tofu var arī sasaldēt, lai pagarinātu glabāšanas laiku. Šajā gadījumā viņš var iegūt dzeltenu krāsu..

Tofu ir patiesi unikāls produkts. Tā vērtība ir saistīta ne tikai ar īpašo garšu, bet arī ar augsto olbaltumvielu un neaizstājamo aminoskābju saturu. Veģetāriešiem vai tiem, kam ir reliģiskā gavēņa, šī ir lieliska iespēja gaļas produktu aizstāšanai..

Sojas siers ir bagāts arī ar B, A, E vitamīniem, folskābi un kalciju. Tā kā sojas piens ir tofu pamats, tas nesatur kaitīgus taukus. Produkta dārzeņu pamats ļauj šādu sieru ātri absorbēt ķermenī..

Turklāt tofu ir zems kaloriju saturs - tikai 76 kcal uz 100 produktiem, tāpēc delikatesi izmanto daudzās diētās.

Neapšaubāmi, tofu ir ļoti veselīgs produkts, taču nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot. Lai no sojas siera iegūtu nepieciešamos elementus un vitamīnus, pieaugušajam dienā nepieciešami tikai 50–70 grami. Maksimālā pieļaujamā norma ir 100 grami. Bērniem no trīs gadu vecuma uzturā ir atļauts iekļaut ne vairāk kā 10–15 gramus, tas ir, vienu tofu šķēli dienā. Pusaudžiem no 10 līdz 17 gadiem šāda sojas produkta lietošanas ierobežojums ir 35 grami.

Hronisku slimību un zarnu trakta traucējumu gadījumā tofu patēriņa likme tiek saskaņota ar ārstu, un tas katrā ziņā nedrīkst pārsniegt 50 gramus dienā..

Sojas sieru nevar patērēt tikai tie, kuriem ir individuāla nepanesība pret produkta sastāvdaļām..

Dietologi iesaka bagātināt uzturu ar veselīgu pārtiku, ieskaitot ēšanas tofu. Bet īpaši šī delikatese būs interesanta cilvēkiem, kuri:

  • ievērot veģetāro diētu;
  • ir laktozes nepanesamība;
  • ievērot reliģisko gavēni;
  • vēlaties zaudēt svaru un ēst ar zemu kaloriju diētu;
  • Mīliet Āzijas ēdienu
  • mīl neapstrādātu pārtiku;
  • nodarboties ar sportu, jogu;
  • rūpēties par veselību.

Ēdot tofu, galvenais ir mērenība. Tātad sojas produkts būs noderīgs ikvienam, taču ir svarīgi ievērot ieteiktos standartus.

Sojas siers lieliski absorbē citu sastāvdaļu aromātus un garšas, tāpēc to bieži izmanto ne tikai Āzijas virtuves, bet arī mūsdienu Eiropas ēdienu gatavošanai. Tofu tiešām piešķir ēdieniem īpašu pikantu. Sojas produkts tiek kombinēts ar dārzeņiem, rīsiem, olām, nūdelēm, augļiem un zaļumiem.

Ar pupiņu biezpienu pagatavojiet:

  • salāti;
  • zupas;
  • Bao Tzu (ķīniešu pīrāgi);
  • sviestmaizes un sviestmaizes;
  • Deserts;
  • smūtijs
  • dārzeņu sautējumi un citas lietas.

Tā kā tofu bieži izmanto veģetāro ēdienu gatavošanai, gaļa reti tiek kombinēta ar to..

Šāda delikatese var darboties kā neatkarīgs ēdiens vai kā papildinājums garnīram. Salātus gatavo tikai no neapstrādātiem dārzeņiem un zaļumiem: paprikas, sīpoliem, ķiršu tomātiem, salātiem. Dārzeņus, avokado un tofu sagriež kauliņos un pieliek garšvielām: sāls, pipari, citronu sula un olīveļļa. Salātu pasniegšanai izmanto salātu lapas - tās izklāj uz šķīvja.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams sojas siers, olas, milti, garšvielas, augu eļļa un rīvmaize. Sieru sagrieziet patvaļīgas formas šķēlēs un nosusiniet ar dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu. Jums vajadzīgas trīs plāksnes: pirmajā - sajauciet garšvielas, miltus un sāli, otrajā - sakuliet olas, trešajā ielejiet rīvmaizi.

Sildiet pannu, ielejiet eļļu. Tofu šķēles iemērciet miltos ar garšvielām, tad olā un rīvmaizē. Tad atkal olu maisījumā un rīvmaizē. Apcep sieru līdz zeltaini brūnai. Noņem no uguns un liek uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus. Pasniedz ar čili mērci, kuru lej nelielā bļodiņā.