Tomāts ir oga vai dārzenis: tomātu apraksts. Tomātu klasifikācija un veidi (145 foto)

Vasara vienmēr ir vitamīni uz galda. Papildus bārbekjū es gribu dažādot ēdienkarti ar visu veidu augļiem, dārzeņiem un ogām, kamēr tie joprojām ir sezonāli un veselīgi. Īpaša vieta tiek piešķirta tomātiem. Gandrīz visi, ja ne visi, viņus mīl! Tomāti ir labi gan salātos, gan traukos, kas pagatavoti cepeškrāsnī vai uz plīts, un parastajā formā tie ir ļoti personiski!

Nav skaidrs tikai viens: ogu tomāti, augļi vai dārzeņi? Tagad izdomāsim to.

No kurienes radās tomāts

Sākumā tomāti auga Dienvidamerikā, Peru reģionā. Tur, un tagad jūs varat satikt tomātus, kas dzīvo savvaļā. Eiropā tomāti parādījās XV gadsimtā, pateicoties Kristofam Kolumbo. Tomēr 200 ilgus gadus eiropieši neuzdrošinājās tos ēst, baidoties no toksiskām īpašībām. Tomātus audzēja kā istabas augus vai izmantoja lapeņu rotāšanai, piemēram, vīnogas.

Spāņi bija pirmie, kas izmēģināja tomātus pārtikai, jo tika atklāti dati par agrākajām ēdienu gatavošanas receptēm, izmantojot tomātus.

Tāpat pastāv versija, ka tomāti nāca no Meksikas. Jau XVI gadsimtā meksikāņi to kultivēja - tas nav dārzenis, nevis auglis.

Izskats Krievijā

Krievi tomātus ēd jau kopš 18. gadsimta beigām. Nedaudz agrāk viņš tika ievests valstī no Rumānijas un Turcijas, bet cilvēki nesteidzās viņu ēst. Kad Astrahaņas dienvidu reģionos, Krimā un Gruzijā to jau izmantoja kā dārzeņu, izmantoja kā ēdienu, ziemeļos viņi dekorēja mājas, izmantojot dekoratīvos augus.

Katrīna II 1780. gadā izmēģināja tomātu: no Romas tika piegādāti nebijuši augļi. Līdz 19. gadsimtam tomāti bija izplatījušies visā Krievijas daļā.

No kurienes tas cēlies

Tiklīdz šie sulīgie augļi netika izsaukti. Acteki viņus sauca par "matl". Kad tas parādījās Eiropā, kad neviens pat nedomāja tos ēst, nosaukums jau skanēja kā “tomāts”. Gan šis, gan cits nosaukums nozīmē "oga".

Pēc tam, kad tie bija nogaršoti, itāļi sāka šos augļus saukt par “pommo d’oro”, kas nozīmē “zelta ābols”. Franči vārdam pievienoja savu šarmu, pārdēvējot tos par pommo d’amoure mīlestības ābolu.

Krievijā iesakņojās franču un itāļu nosaukums, no kurienes radās vārds "tomāts". Daži tulkoja no franču valodas un jau krievu valodā tomātu sauca par “mīļu ābolu”. Citi tomātu nosaukumi Krievijā izklausījās kā “sarkanais baklažāns”, “sunītis”, “trakā oga” vai “vilka oga”.

Tomāti tiesā

Uzzinot, vai tomāts ir auglis vai dārzenis, nācās pat vērsties tiesā..

Tātad 19. gadsimta beigās ASV tiesa izskatīja tomātu lietu, visaugstākajā līmenī noskaidrojot, vai tas ir auglis vai dārzenis. Bija jāsaprot, kā novirzīt tomātu caur muitu. Fakts ir tāds, ka par dārzeņu pārvadāšanu pāri robežai bija jāmaksā muitas nodeva, bet augļi un ogas netika apliktas ar nodokli.

Pēc rūpīgas tiesas ASV Augstākā tiesa nolēma, ka tomātu definē kā dārzeņu. Neatkarīgi no tā, cik uzstāja uz pretējo botāniku.

Bet Eiropā kopš 2001. gada tomātu rehabilitēja, atzīstot to par augli..

Argumenti par labu dārzenim

Ja jūs novērtējat tomātu no kulinārijas viedokļa, tad tas ir dārzenis. Pat veikala plauktos viņš guļ blakus burkāniem, kartupeļiem un kāpostiem. Saskaņā ar audzēšanas metodi tomāts ir līdzīgs arī dārzeņam. Tas tiek stādīts ar stādiem, viengadīgām kultūrām, irdināts un sadīgts, un beigās viņi novāc.

Dārzeņa definīcija norāda, ka tā ir auga ēdama daļa. Parasti dārzeņi ir kultivētu dārza augu raža. Tos nevar atrast savvaļā kaut kur laukos un mežos. Ēdami augu pārtikas produkti, izņemot graudaugus, riekstus un augļus, ir arī dārzeņu definīcija. Tas viss ir līdzīgs tomāta aprakstam.

Augļa apraksts - ēdams auglis, kas veidojas no zieda olnīcas. Šim ziedam jābūt apputeksnētam. Ir zināms, ka tomāts ir piesaistīts no zieda, un pēc tam augļi nogatavojas. Tātad tomāts ir auglis. Oga ir viena no augļu versijām. Precīzāk, auglis, kura iekšpusē ir ne viena, bet daudz sēklu, plāns apvalks un mīkstums. Izklausās pēc tomāta? Izrādās, ka viņš ir oga?

Parastie cilvēki ir pieraduši saukt un uzskatīt tomātu par dārzeņu. Lai kādi pierādījumi tiktu sniegti, neatkarīgi no tā, cik argumentēta bija šī vai šī nostāja, uz jautājumu "tomātu oga vai dārzenis?" - lielākā daļa iedzīvotāju atbildēs: "Dārzeņi!".

Nespeciālista dzīvē tomāts paliks dārzenis.

Bet patiesībā oga?

No zinātniskā viedokļa tomātu nevar saukt ne par dārzeņu, ne par augli. Botānikā šādu definīciju nav. Pastāv termins “augļi” - augu orgāns, kas izveidots no zieda olnīcas un kurā atrodas sēklas. Faktiski augļi ir cukini, gurķi un plūmes ar ķiršiem. Bet oga ir augļa variants, kura iekšpusē ir daudz sēklu.

Tāpēc jebkurš nerd apstiprinās, ka tomāts ir oga, kas pieder daudz ligzdotiem parakarpa augļiem.

Ogām, ieskaitot tomātus, patiešām piemīt šādas īpašības:

  • plānas mizas;
  • iekšpusē tas ir mīksts un sulīgs;
  • iekšpusē daudz kaulu.

Tas viss ir raksturīgs tomātam. Botānika saka, ka ir arī viltus ogas, piemēram, zemenes. Viņai ir daudz sēklu, bet tās visas atrodas ārpus augļa..

Pašlaik tomāts pieder nightshade ģintsi, Nightdade ģimenei (Solanum). Šeit ietilpst arī augi, piemēram, kupena, henbane. Tāpēc tomātus tik ilgi uzskata par indīgiem. Patiesībā tajās ir inde, bet tikai galotnēs.

Naktsmāju ģimenei ir šādi simptomi:

  • pēc kārtas uz kātiņa izkārtotas vienkāršas lapas;
  • augļi - kaste vai oga;
  • piecu sepals zieds;
  • satur toksisku vielu - solanīnu.

Tomātam ir īsts zinātniskais nosaukums: ēdams tomāts.

Tomātu šķirnes

Neatkarīgi no tā, vai oga ir tomāts, dārzenis vai kaut kas cits, to mīl daudzi. Šķirņu daudzveidība ļauj iepriecināt jebkuru gardēdi.

Parasti tomātiem ir sarkana forma, kas patiešām atgādina ābolu. Bet ir arī dzeltenu, oranžu un pat melnu tomātu šķirnes. Ir augļi, kas ir pilnīgi zaļi, pat ja tie ir nogatavojušies. Ir violeti un svītraini tomāti.

Pēc formas tie var būt arī atšķirīgi: no gaļīgiem milzīgiem buļļu sirds tomātiem līdz maziem ķiršu tomātiem.

Tomātu priekšrocības

Ir grūti aprakstīt šo augļu nozīmi un noderīgumu. Kālijs, magnijs, fosfors, kalcijs - jūs varat ilgi uzskaitīt tomātos esošo noderīgo vielu masu.

Tomātu sastāvā ietilpst labvēlīgā viela likopēns, kas samazina aterosklerozes un kataraktas attīstības risku. Tomāti palīdz uzlabot gremošanu, pazemina asinsspiedienu, uzlabo žults aizplūšanu ar holelitiāzi. Ir pierādīts, ka šie augļi satur gaistošus.

Likopēns ir spēcīgs antioksidants, kas ir labvēlīgs ne tikai veselībai, bet arī skaistumam. Tāpēc tiek izstrādāti kosmētikas līdzekļi uz tomātu bāzes..

Jautri fakti par tomātiem

Tā kā tomāti patiešām satur indi, 1776. gadā viņi ar tās palīdzību mēģināja nogalināt Džordžu Vašingtonu. Pusdienās viņi atnesa viņam kartupeļus, virs kuriem pārkaisa tomātus. Pavārs tika uzpirkts un darīja to mērķtiecīgi, jo bija pārliecināts, ka plāns darbosies. Mēģinājums bija neveiksmīgs - Vašingtona izdzīvoja un bija burvīgas pusdienas.

Šāds apgādnieks, piemēram, tomāts, daudzās Krievijas un Ukrainas pilsētās pat tika uzcelti pieminekļi. Dažas pilsētas pat pavada brīvdienas, kas veltītas tomātiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka šīs barības audzēšanas dēļ iedzīvotāji tiek baroti. Krievijā pieminekļi atrodas tādās pilsētās kā Minusinska un Syzran.

Ukrainas teritorijā šādi pieminekļi pastāv tādās pilsētās kā Kamenka-Dņeprovskaja, Dņepropetrovskas apgabals, Zuripinska un Golaja Pristāna, Hersonas apgabals, Jaski, Odesas reģionā. Un pat Turcijā tomātam tika uzcelts piemineklis.

Nolemjot pierādīt tautai, ka tomātu augļi nav toksiski, viens pulkvedis apēda spaini tomātu divu tūkstošu cilvēku aculiecinieku pūļa priekšā. Tika izsaukts pulkvedis Roberts Džonsons, un pats pasākums notika tieši uz tiesas ēkas pakāpieniem Sālemā, ASV.

Secinājums

Jums jāzina, ka tomātu augļi satur lielu daudzumu serotonīna - hormona, kas paaugstina garastāvokli. Pēc bagātības tomātu var salīdzināt ar šokolādi.

Tas nozīmē, ka tomāti var ne tikai labvēlīgi ietekmēt veselību, pateicoties tajos esošajiem vitamīniem un minerālvielām, bet arī ietekmēt garastāvokli, palīdzot noskaņoties pozitīvajam.

Vai tomāts ir oga, auglis vai dārzenis? Kādas ir tomāta derīgās īpašības??

Gandrīz visi, kam ir dārzs, uz tā aug tik ļoti iemīļoti, dažādu šķirņu tomāti. Un, piemēram, pilsētas iedzīvotāji var audzēt mazas šķirnes uz saviem balkoniem vai palodzēm. Cilvēki šos noapaļotos sarkanās, dzeltenās, rozā un oranžās krāsas augļus sauc par dārzeņiem. Tomēr botānikas zinātnē šo augli uzskata par ogu. Tad rodas jautājums: vai tomāts ir oga vai dārzenis, vai varbūt tomāts ir auglis? Lai kļūtu kompetents šajā jautājumā, uzziniet, kas ir tomāts.

Tādējādi no šī raksta jūs uzzināsit, vai tomāts ir oga, auglis vai dārzenis, kā arī kādas ir augļa derīgās īpašības.

Kas ir tomāts?

Tomāts vai tomāts ir daudzgadīgs vai viengadīgs augs, Solanaceae ģints, Solanaceae dzimtas pārstāvis. Interesanti, ka pirms šis auglis piederēja Lycopersicon ģintij. Tajā tika izdalītas deviņas sugas. Tomēr izrādījās, ka ne katrs tomātu dabīgais pēcnācējs var piederēt šai ģintij. Šī iemesla dēļ augi, kas pieder pie Lycopersicon ģints, pievienojās Solanum vai Nighthade ģintij..

Piezīme! Milzīgs skaits augu, kas pieder Solanaceae ģimenei, ir indīgi. Indīgajām vielām ir arī tomāti, bet lielākoties tās atrodas galotnēs. Augļi, īpaši nobrieduši, ir droši un tos var ēst.

Pareizais botāniskais nosaukums ir tomāts vai ēdams tomāts. Viņam ir arī citi vārdi:

  • kultivēts tomāts;
  • parasts tomāts;
  • īsts tomāts.

Augļi ieguva savu nosaukumu no itāļu vārda, kas tulkojumā krievu valodā nozīmē “zelta ābols”. Tomātiem ir spēcīga, attīstīta stieņu tipa sakņu sistēma. Saknes labi sazarojas, aktīvi aug un veidojas. Sakneņi sadīgst ļoti lielā dziļumā (ja tos stāda bez stādiem, tad iet apmēram 1 m dziļumā) un plaši zarojas uz sāniem (izplatās 1,5–2,5 m diametrā).

Ja augs saņem pietiekamu daudzumu mitruma un barības vielu, tad tomātam uz jebkuras stublāja daļas var veidoties papildu saknes. Tādējādi tomātu pavairošanu var veikt ne tikai ar sēklu palīdzību, bet arī ar spraudeņu vai sānu dzinumu palīdzību. Dažas dienas pēc tam, kad tie ir ievietoti ūdenī, dzinumi dos saknes.

Tomātam ir taisns vai nedaudz izliekts kāts, kas labi sazarojas un sasniedz 30–2 m un dažreiz vairāk. Lapas tiek sadalītas lielās daļās, sīkas, dažos gadījumos var būt kartupeļu veida. Ziedi tiek savākti ar suku, maza izmēra, krāsa var būt visās dzeltenās nokrāsās. Tomāts ir izvēles pašppute, jo vienā ziedā ir gan vīriešu, gan sieviešu orgāni.

Augļi ir sulīgi, daudz ligzdoti, dažādu formu (atkarībā no šķirnes tie var būt plakani noapaļoti vai cilindriski). Izmērs variē arī no ļoti maziem (sver ne vairāk kā 50 g) līdz lieliem (sver vairāk nekā 100 g, un dažreiz tas var sasniegt 800 g vai vairāk) augļiem. Krāsa ir dzeltenā, gaiši rozā, sarkanā, zeltaini oranžā, aveņu krāsā un toņos..

Tomāts ir oga vai dārzenis

Visi no mums jau sen ir pieraduši saukt dārzos audzētas kultūras, dārzeņus. Ja pievērsīsimies krievu valodas skaidrojošajai vārdnīcai, mēs varam secināt, ka katru augu sauc par dārzeņu, kam ir ēdamas daļas - stublāji, augļi, lapas, sakņu kultūras, sīpoli. Tomāts vienkārši der šai koncepcijai.

Labi zināt! Visu augu kopumā sauc par tomātu, bet tomātu veido tikai augļi.

Botānikā tomātu augļi tiek apzīmēti kā ogas tā iemesla dēļ, ka tiem ir gaļīgs kodols ar sēklām, ko slēpj plāna miza. Tieši šai definīcijai ir jēdziens oga. Izšķir šādas ogas:

  • kaulu augļi (piemēram, plūmes vai ķirši)
  • sausa (rieksti vai pupiņas);
  • gaļīgs (melones vai apelsīni).

Tādējādi tomātu var droši attiecināt uz gaļīgām ogām, kā arī, piemēram, bumbieriem ar āboliem. Bet lielākoties mūs mulsina valodas jautājums, jo apelsīnus, bumbierus un ābolus mēs joprojām saucam par augļiem.

Piezīme! Ogas ir botānisks termins, savukārt terminus “augļi” un “dārzeņi” lieto tikai vārīšanas laikā.

Tomāts ir dārzenis vai auglis

Tagad jums jānoskaidro, kas tieši var būt tomātu augļi - augļi vai dārzeņi. Tā kā mēs ēdam vārītus dārzeņus kā galvenā (un tāpēc sāļā) ēdiena sastāvdaļu, bet deserta laikā ēdam augļus, mēs varam droši teikt, ka tomāts ir dārzenis.

Bet kas ir augļi? Šis ir aizgūts vārds, kas krievu valodā ienāca ne agrāk kā 18. gadsimtā. Angļu valodā šis vārds nozīmē absolūti visus augļus, kas auguši uz auga. Tomēr, ja sekojat šim viedoklim, tomātu, kartupeļu vai ābolu augļus var saukt par augļiem. Un tas nozīmē, ka tomāts vienlaikus darbojas gan kā oga, gan kā dārzenis, gan kā auglis. Tāds lingvistisks atgadījums!

Tomēr vasaras iedzīvotājiem un dārzniekiem nav nozīmes, ar ko šis auglis apzīmē. Galvenais ir tā garša un spēja pievienot pikantu garšu gandrīz jebkuram ēdienam!

Tomātu augļu pašreizējais statuss

Šī problēma radās 1887. gadā Amerikā, kad tur tika ieviests dārzeņu nodoklis. Un, pamatojoties uz muitas likumiem, nevajadzēja maksāt šādu nodokli par augļiem. Tieši šī iemesla dēļ šādas debates radās no juridiskā viedokļa, jo patiesībā ir daudz augļu ar sēklām (tie ir gurķi, baklažāni, ķirbji un daudzi citi).

Tomēr Augstākā tiesa tomātu augļus atzina par dārzeņiem, apgalvojot, ka tomātu ēd pusdienās, bet desertam tas netiek pasniegts, jo tas nav salds. Tomēr šajā gadījumā tiesas nolēmums atšķiras no botāniķa zinātnes viedokļa. Tomēr, neraugoties uz to, oficiālos gadījumos tomātu atzīst par dārzeņu, kaut arī ne visās valstīs. Bijušās Padomju Savienības valstu iedzīvotāji tomātu jau sen ir atzinuši par dārzeņu tā pikantās garšas dēļ.

Izdevīgās iezīmes

Tomātu novērtē ne tikai pēc tā garšas, bet arī par ieguvumiem, ko sniedz cilvēka ķermenis. Tas satur lielu skaitu minerālvielu un vitamīnu, kas personai piešķir enerģiju, vitalitāti un veicina daudzu slimību izārstēšanu. Liela daudzuma kālija dēļ šis dārzenis ir nepieciešams pārtikai cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām, vai to profilaksei. Un C vitamīna saturu daudzumā var salīdzināt ar tā kvantitatīvo sastāvu citronos..

Regulāri lietojot tomātus pārtikai, notiks šādi labvēlīgi procesi:

  • zarnu mikrofloras sastāva uzlabošana;
  • palielināt ķermeņa spēju pretoties dažādiem infekcijas slimību patogēniem;
  • sliktā holesterīna izvadīšana.

Tomātos esošo organisko skābju sāļi arī pozitīvi ietekmē mūsu ķermeni. Pēc tomātu augļu uzsūkšanās skābēs tiek veiktas vairākas izmaiņas, kā rezultātā papildu skābes saistās, tādējādi novēršot novecošanos.

Šis neticami dārzenis ir gan barojošs, gan zemu kaloriju produkts. Tas neļauj žulti stagnēt kuņģī, veicina tauku sadalīšanos, kas palīdz cilvēkam zaudēt svaru un atjaunoties. Auglis arī palīdz samazināt asinsspiedienu, novērš asins recekļu veidošanos un novērš asins recekļu veidošanos..

Papildus visam iepriekšminētajam tomāts satur olbaltumvielas, šķiedrvielas, pektīnu un likopēnu, kas ir daļa no augļa karotinoīdu kompleksa, ir lielisks antioksidants. Tas palīdz samazināt kataraktas, vēža un aterosklerozes attīstību..

Šie mazie augļi uzlabo gremošanu un ir arī spējīgi radīt choleretic efektu. Fitocīdās īpašības tika atklātas augļos. Pateicoties šai īpašībai, tomātu biezeni palīdz dziedēt čūlas un strutainas brūces.

Neskatoties uz šādām labvēlīgajām īpašībām, auga augļi joprojām var būt kaitīgi, jo ne visi var ēst šos dārzeņus. Pirmkārt, tas attiecas uz cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret tomātu vai kuriem ir individuāla nepanesība pret tā atsevišķajām sastāvdaļām. Un arī nav ieteicams ēst cilvēkiem ar paaugstinātu skābumu, jo dārzenis var izraisīt grēmas.

Tomāts

Tomāts, tomāts - viens no populārākajiem dārzeņiem pasaulē. Viņiem tas īpaši patīk Vidusjūrā: starp spāņu, itāļu vai dienvidu franču ēdieniem ir grūti atrast recepti, kurā nebūtu tomātu.

Tomāts, tomāts - viens no populārākajiem dārzeņiem pasaulē. Viņiem tas īpaši patīk Vidusjūrā: starp spāņu, itāļu vai dienvidu franču ēdieniem ir grūti atrast recepti, kurā nebūtu tomātu. Viņu dzimtene ir Latīņamerika, no kuras spāņi 16. gadsimtā izņēma dzeltenos tomātus (un sarkanie Eiropā parādījās divus gadsimtus vēlāk).

Tagad mēs esam pazīstami ar ķiršu formas tomātiem (kliņģerītes lielums) un tādām gaļīgām šķirnēm kā “Buļļa sirds” (diametrā līdz 15 centimetriem!), Ar dzelteniem un svītrainiem tomātiem, gandrīz tomātiem bez sēklām (tos sauc par plūmēm līdzīgiem) un pat ar kvadrātveida tomātiem - asprātīgu selekcionāru šedevru. Ķiršu un gaļīgās šķirnes ir vispiemērotākās salātiem, plūmēm līdzīgas mērcei un mērcei, bet zupai piemēroti nogatavojušies, jebkura veida viegli saplaisājuši tomāti.

Mūsdienās pasaulē audzē vairāk nekā simts miljonus tonnu tomātu. Ķīna saražo ceturto daļu no šīs summas. Tam seko ASV un Turcija.

Tomātu dzimtene ir mūsdienu Peru augstiene. No Peru viņi ieradās Meksikā, kur tos sāka kultivēt daudzus gadsimtus pirms eiropiešu ienākšanas kontinentā. Mūsdienu vārds "tomāts" cēlies no atzeka vārda "tomāts" ("uzpūsts auglis"), un franči to pārveidoja par tomātu. Pirmais tomāts, ko Eiropā atveda spāņu konkistadors Fernando Kortess. Visticamāk, eksotiskie tomāti viņam kļuva par ražas daļu, kad 1521. gadā viņš sagūstīja acteku pilsētu Tenočtitlanu, kuras vietā šodien atrodas mūsdienu Mehiko. Pirmie tomātu pieminēšanas gadījumi Eiropā tika veikti itāļu ārsta un botāniķa Pietro Andrea Mattioli 1544. gadā. Savā darbā Mattioli sauca tomātu pomo d’oro jeb “zelta ābolu”. Un krievu valodā viņi izgatavoja “tomātu” no “pomo d’oro”. Ilgu laiku tika uzskatīts, ka tomātu augļi ir indīgi. Un daudzās valstīs, arī Krievijā, bija vajadzīgs laiks, lai ticētu citādi.

Tomātā ir daudz augļu cukura, C vitamīna un likopēna, kas ir spēcīgs antioksidants..

Kopumā ir apmēram 10 tūkstoši tomātu šķirņu. Ne visiem no tiem ir klasiska apaļa forma un sarkana krāsa. Ir dzelteni, oranži, rozā, violeti un pat melni tomāti.

Dzeltenie un oranžie augļi parasti ir saldāki nekā sarkanie augļi. Zaļā krāsa ne vienmēr nozīmē, ka tomāts ir nenogatavojies. Ir īpašas zaļās šķirnes ar brīnišķīgu aromātu un izsmalcinātu saldskābo garšu.

Tomāti var būt dūres lielumā un pat lielāki, piemēram, dažāda vērša sirdij, tiem var būt neregulāra forma vai tie var būt mazi, piemēram, ķiršu tomāti. Katra tomātu šķirne ir laba savā veidā. Ķirsis ir ļoti salds un labi izskatās salātos. Plūmju tipa, kurā praktiski nav sēklu, ir lieliski piemērota mērcēm vai vītināšanai. Gaļīgi lielizmēra tomāti ir labi, lai pagatavotu lielas sviestmaizes un sviestmaizes. Vidēji lieli, klasiska forma un krāsa, tomāti ir daudzveidīgi.

Tā kā nav iespējams uzskaitīt visas tomātu šķirnes, ir tik grūti minēt visas to sagatavošanas metodes. Tos ēd neapstrādātus, salātos, ceptus, ceptus, vārītus, sautētus, sālītus, žāvētus, konservētus. No tomātiem pagatavojiet mērces, pastas, kartupeļu biezeni un sulas. Kopā ar viņiem cept pīrāgus un sautētu gaļu, marinēt savā sulā un pagatavot salsu, pievienot maizei un gatavot zupu.

Viņus īpaši iecienījuši Vidusjūras reģioni: ir grūti atrast recepti, kurā nebūtu tomātu. Grieķijā ceptus tomātus grilē. Pan con con tomāti - maize, kas sarīvēta ar tomātu - ir Katalonijas raksturīgā iezīme. Itālijā picu cep un no tomātiem gatavo marmelādi. Francijā gatavo tomātu uzpūteni un želeju. Un viņi no tomātiem gatavo saldumus! Balkānu virtuve nav tālu aiz Vidusjūras. Pildīti tomāti, tomātu zupa ar zirņiem, gurķi, lecho, slavenā lutenitz - visi šie ēdieni nebūtu pastāvējuši bez tomātiem. Vēsturnieki saka, ka pirmais no tomātiem gatavotais ēdiens bija mērce: acteki sautēja augļus ar zaļumiem. Un tagad kečups ir populārākais produkts pasaulē..

Labu nogatavojušos tomātu augļiem jābūt vienmērīgā krāsā (ja tā nav svītraina šķirne), bez plankumiem un iespiedumiem.

Pārāk cieti tomāti parasti nav nogatavojušies, bet mīksti, gluži pretēji, pārgatavojušies.

Nogatavojušos un labu tomātu var atpazīt arī pēc patīkamās smaržas: nogatavojušies sāk skābi smaržot, un aromāta trūkums var liecināt par tomātu, kas ņemts no zara zara vai audzēts, izmantojot daudzas ķīmiskas vielas.

Tomāti, kas nav pilnībā nogatavojušies, sasniegs stāvokli, ja tos noliks saulē, piemēram, uz palodzes.

Nogatavojušies tomāti ilgāk tiek glabāti ledusskapja apakšējā plauktā. Viņiem nepatīk mitrums - viņi ātri no tā noārdās.

Tomātu zupa tiek pagatavota no svaigiem vai konservētiem tomātiem. Tomātu zupa var būt.

Uzkodu pagatavošanai vislabāk ir nogatavojušies, sulīgi tomāti. Ķiršu mini tomāti.

Ceptas olas ar tomātiem ieņem atsevišķu un ļoti cienīgu vietu starp olu ēdieniem. tā.

Tomāti un ēdieni no tiem ir ienākuši mūsu dzīvē ilgi un stingri, un šķiet, ka mēs par tiem zinām.

Pildīti tomāti ir universāli: tos var izmantot kā uzkodas - aukstus vai karstus.

Līdz šim populārākais tomātu dzēriens ir tomātu sula. Dietologi apgalvo, ka.

tomāts ir auglis vai dārzenis?

Tomāts - dārzeņi, augļi vai ogas?
Ilgu laiku starp cilvēkiem ir strīdi par tēmu, kā pareizi tomātu saukt par dārzeņu vai ogu? Lai kliedētu debates, izdomāsim, kas ir tomāts..

Tātad atšķirība starp zinātnisko un ikdienas (kulināro) augļu, ogu, augļu, dārzeņu jēdzienu tomātu (kā arī dažu citu augu, piemēram, gurķu) gadījumā rada neskaidrības. Tomāti - tomāta augļi - no botānikas viedokļa - daudz ligzdotu parakarpa ogas. Angļu valodā nav atšķirības starp terminiem fruit un fruit. 1893. gadā ASV Augstākā tiesa vienbalsīgi atzina, ka, neskatoties uz to, ka botāniķi tomātus uzskata par augļiem (t.i., augļiem), uzliekot muitas nodokļus, tomātus jāuzskata par dārzeņiem. Nav zināms, vai toreizējais likums, saskaņā ar kuru dārzeņiem tika uzlikti muitas nodokļi, un augļus varēja ievest bez maksas, ietekmēja tiesnešu lēmumu. 2001. gadā Eiropas Savienība nolēma, ka tomāti nav dārzeņi, bet augļi. Iepriekšējo izdevumu krievu lauksaimniecības literatūrā, tāpat kā vispārējā valodā, tomātus (tomātu augļus) uzskata par dārzeņiem.

Līdz šim tomātam ir atgriezies ogas statuss, un tas ir aprakstīts daudzās grāmatās. Tādējādi pareiza tomāta definīcija ir oga, un, kas ir ērtāk to saukt - katra izvēle. :)

oga, bet ne augļi, bet ne dārzeņi

Tomāts ir oga, tāpat kā kartupeļi, tas pieder naktsmāju ģimenei.

Tomāti un tomāti

FESTIVĀLA ĢIMENE
Šajā saimē ietilpst tādi augi kā tomāti, baklažāni, paprika un vēl virkne citu, kā arī kartupeļi. Neskatoties uz to, ka šie augi mūsu valsts kultūrā tika ieviesti salīdzinoši nesen, tie ir ļoti izplatīti. Personīgajos zemes gabalos viņi ieņem vienu no dominējošajām vietām.

Tomātus vai tomātus konservēšanā plaši izmanto svaigus, vārot. To uzturvērtību nosaka lielais cilvēka ķermenim noderīgo vielu, piemēram, cukuru, organisko skābju, minerālsāļu, vitamīnu utt..
Tomāti ir karstuma augi. Optimālā augu augšanas un attīstības temperatūra ir 20–25 grādi pēc Celsija, bet sasalstot –1 °, tie mirst. Augļu iestatīšana un ziedēšana apstājas temperatūrā, kas zemāka par 15 °. Augsta temperatūra (virs 35 °) arī nelabvēlīgi ietekmē augus, jo beidzas ziedu apputeksnēšana.
Tomātiem ir relatīvi izturīgs pret sausumu, tie negatīvi reaģē uz lieko mitrumu augsnē, tomēr ar ievērojamu mitruma deficītu tiem nepieciešama laistīšana.

Daudzgadīgs tomātu augs mūsu valstī tiek audzēts kā viengadīgs. Ir liels skaits šķirņu, kas atšķiras pēc nogatavināšanas, garšas, augļu lieluma un krāsas, krūma formas un lieluma un daudzām citām pazīmēm.

Lai iegūtu agru ražu, agri nogatavojušās šķirnes stāda ar stādiem, kurus audzē ar novākšanu. Vidēja un nogatavošanās šķirņu stādus audzē bez novākšanas. Vidēja un nogatavošanās šķirnes audzē arī, sējot sēklas zemē. Audzējot dažādas gatavības šķirnes un no sēklām, no jūnija līdz oktobrim veidojas nepārtraukts augļu konveijers.

Tomātus novieto labi kultivētajās vietās ar vieglu augsni. Prekursori var būt jebkurš dārzenis, izņemot rupjmaizi..

MĀJAS
PUTNI
ZIVIS
INSEKTI
Zīdītāji
CITAS DZĪVES
CITI
VISI IZSTRĀDĀJUMI
KUR ES ESMU?

Sākums / Interesanti uzzināt / Interesanti fakti par tomātiem
Interesanti fakti par tomātiem

10.10.2014 Autors: Artjoms. Komentāri: 6

Tomāts ir dārzenis vai auglis Vai esat kādreiz domājis par to, kas ir parastais tomātu krūms? Vai jūs varat pilnīgi droši pateikt, kas ir tomāts - auglis, oga vai dārzenis?

Vai varbūt jūs zināt kādu neparastu stāstu, kas saistīts ar šo augu?

Ja nē, tad sēdiet mierīgi, jo no šī raksta jūs iegūsit daudz interesantas informācijas, un viscītīgākie no jums pašās beigās varēs uzzināt par tomātiem labvēlīgajām īpašībām un kaloriju saturu un redzēt skaistas bildes..
Lemjam par vārdu

Vai esat pamanījis faktu, ka cilvēki visur ir pieraduši augu ar sarkaniem augļiem dēvēt nevis par tomātu, bet gan ar tomātu?

Tomāts ir skaists krūms ar zaļām lapām, kas var būt gan viengadīgas, gan daudzgadīgas, bet tomāta sarkanos, rozā, melnos, dzeltenos un zaļos augļus sauc par tomātiem.

Tā kā augļi neaug krūmos, var izdarīt drosmīgu secinājumu: tomāts nevar būt auglis, sakārtosim to tālāk:
Tomāts ir oga vai dārzenis?

Tomāta foto Patiesībā tomāts ir zālaugu augs, un ēdiena gatavošanā zālaugu augus (zāli) parasti uzskata par dārzeņu kultūru.

Faktiski tomāta botāniskie secinājumi ir oga. Tomāts aug kā krūms, un sēklas no tā ogām dīgst uz zemes.

Neskatoties uz šo kategorisko mūsdienu zinātnieku paziņojumu, cilvēki spītīgi sauc šī auga augļus par dārzeņiem, pamatojoties uz šādiem apsvērumiem:

tomātus audzē dārzos un gultās kopā ar citiem dārzeņiem;
Augu augļus var ēst neapstrādātus, piemēram, kāpostus, pupas, zirņus, gurķus utt.
Tomātus neēd desertu dēļ un ļoti reti tos liek ceptās precēs..

Kas ir tomāts un kāda veida tas pieder

Tomāts ir bieži sastopama un iemīļota dārza raža. Tomātus patērē neapstrādātus, tiem veic dažādu termisko apstrādi un no tiem gatavo marinējumus. Tikai daži cilvēki domā par to, kas ir tomāts - oga vai dārzenis. Ir vispārpieņemts, ka viss, ko cilvēks audzē dārzā, tiek uzskatīts par dārzeņu, un tomāti, šķiet, nav izņēmums no noteikuma. Bet neruniem ir savs viedoklis par šo lietu..

Tomātu vēsture

Tomāts ir raža ar zaļām lapām un gaļīgiem augļiem. Atkarībā no šķirnes augļi var būt sarkani, dzelteni, zaļi vai tumši violeti. Tomātu dzimtene ir Dienvidamerika, kur savvaļas tomāti joprojām ir sastopami mūsdienās..

Piezīme! Pirmoreiz dārzeņu H. Kolumbs ieviesa Eiropā XV gadsimtā. Vietējo iedzīvotāju valodā augļus sauca par "tomātu", no kura vēlāk izveidojās nosaukums tomāts.

Eiropieši ilgu laiku neatzina jauno ievesto priekšmetu ēdamās īpašības. Viņi to izmantoja kā māju rotājumu, audzējot to kublos. Tomāti tika izmantoti, lai dekorētu ārpusi, tie piepildīja dārzus un siltumnīcas, tika dekorētas lapenes.

Tikai pēc gandrīz 100 gadiem viņi pievērsa uzmanību tomātam kā pārtikas produktam. Pirmā informācija par vārītiem tomātiem datēta ar 1692. gadu. Tiklīdz eiropieši sāka patērēt sarkanos augļus un tos izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, tos atveda uz Krieviju. Tāpat kā eiropieši, arī krievi sākotnēji brīnišķīgos sarkanos augļus uzskatīja par iekštelpu ziediem.

Dārzeņu kā dārza kultūras sākumu deva agronoms A. Bolotovs. Viņš nāca klajā ar jautājumu, kā audzēt tomātus no dārza stādiem, izmantojot iegūto kultūru kā pārtiku.

Piezīme! Ukrainā, Kamenkas-Dņeprovskas pilsētā, tika uzcelts piemineklis “Gods tomātam”.

Kas ir tomāts: oga, dārzeņi vai augļi

Ilgu laiku tomātu uzskatīja par dārzeņu kultūru, līdz 1883. gadā par šo paziņojumu ASV sāka tiesvedību. Atkarībā no tā, ko tomātu atzīs, tā muitas nodokļa cena bija atkarīga..

Amerikas tiesa atzina, ka tomāts ir dārzenis, jo tikai tā to lieto. No botāniskā viedokļa tomāts ir oga. Kā pierādījums tiek dota ogas vērtība - sulīgs mīkstums mizā ar daudzām sēklām. Parastiem cilvēkiem vairāku iemeslu dēļ tiek uzskatīts, ka tomāti joprojām ir dārzeņi:

  • tos audzē uz gultām kopā ar dažādiem dārzeņiem, tāpēc tos neuztver kā ogas;
  • tomātu augļus patērē neapstrādātus, tos apcep, uzvāra un cep, ziemai satin burkās;
  • tomātus saldos konditorejas izstrādājumos neizmanto, tāpēc tos neuzskata par desertu, savukārt citas ogas ir pamats saldumu, kompotu, ievārījumu pagatavošanai.

2001. gadā Eiropas Savienības iestādes oficiāli slēdza jautājumu par to, kas ir tomāts - auglis vai dārzenis. Tika atzīts, ka tomāts ir oga. Bet termins oga ir piemērojams tomātiem botānikā. Ēdienu gatavošanā terminu dārzeņi lieto attiecībā uz tomātiem..

Kādai ģimenei pieder tomāti?

Botānikā tomāti pieder Solanaceae ģints ģintij. Neatkarīgi no tā, kam pieder tomāts, tam piemīt šai ģimenei raksturīgās iezīmes:

  • lapas ir vienkāršas;
  • nākamās lapas atrašanās vieta;
  • pareizas formas ziedi;
  • augļi - oga.

Piezīme! Gandrīz visi nakšņotāju ģimenes locekļi ir indīgi. Tas savā ziņā attiecas uz tomātiem. Indīgās vielas ir atrodamas galotnēs. Tomātu augļi ir ne tikai ne bīstami, bet arī ļoti noderīgi..

Kas nosaka tomāta krāsu

Garšīgi, sulīgi augļi var būt dažādās krāsās - sarkanā, zaļā, dzeltenā krāsā. Mizas un mīkstuma krāsa ir atkarīga no dārza augu daudzveidības. Retāk sastopami tomāti ar melnu, tumši purpursarkanu nokrāsu.

Krāsa ir atkarīga no divu dabisko krāsvielu - karotīna un likopēna - koncentrācijas šķiedrās.

  • Karotīns ir A vitamīna, dzeltenīgi oranža pigmenta, priekštecis. Jo vairāk tas ir mīkstumā, jo piesātinātāks būs tomāts. Viela ir noderīga cilvēkiem, jo ​​tai ir imūnstimulējoša un adaptogēna iedarbība..
  • Likopēns ir karotinoīdu pigments. Viela nav toksiska, bet tās ļaunprātīga izmantošana var izraisīt īslaicīgu ādas dzeltēšanu, kurai nav negatīvas ietekmes uz ķermeni. Ir spēcīgs antioksidants..

Piezīme! Visnoderīgākie ir nogatavojušies, bagātīgi sarkanie tomāti, kuros ir daudz dabisko pigmentu.

Cik sver viens vidējs tomāts?

Vidēja lieluma tomāta svars ir atkarīgs no tā šķirnes. Ietekmē vidējā tomāta svaru, klimatu, mēslošanas līdzekļu izmantošanu un to sēklu kvalitāti, kuras tika izmantotas stādiem.

Vidēju ķiršu šķirņu ar mazākajiem augļiem svars svārstās no 14 līdz 24 g. Vidēja lieluma tomātu svaru uzskata par 100 g.

Piezīme! Ir eksotiskas šķirnes ar milzu augļiem. Viņu svars var būt 600 g - 2 kg.

Kas attiecas uz parasto sarkanās vai dzeltenās krāsas tomātu, tas sver 100–150 gramus.

Tomātu ieguvumi un kaitējums

Neatkarīgi no tā, kādi ir tomāti - augļi vai ogas, tie ir ļoti noderīgi, jo mīkstumā ir daudz vitamīnu un mikroelementu.

VitamīniMinerālu elementi
B1, B2, B5, B6, B9Kālijs
ARCinks
LĪDZKalcijs
NHlors
PPSērs
Dzelzs
Magnijs

Zema kaloriju satura dēļ tomātu ēšanas priekšrocības būs tiem, kas ievēro diētas, lai zaudētu svaru.

Kaloriju saturs20 kcal
Tauki0,2 g
Vāveres1,1 g
Ogļhidrāti3,7 g
Ciete0,02 g
  • gremošanas uzlabošana. Celuloze satur fermentus, kas paātrina smago pārtikas sagremošanas procesu, samazina fermentāciju un novērš smaguma sajūtu un diskomfortu pēc treknas gaļas ēšanas;
  • izteikta antioksidanta iedarbība. Tomāti palīdz attīrīt toksisko vielu un toksīnu ķermeni;
  • pozitīva ietekme uz sirdi un asinsvadu sistēmu. Regulāra dārzeņu lietošana nodrošina profilaksi varikozu vēnu, aterosklerozes profilaksei. Tomāts spēj samazināt holesterīna līmeni, atdalot plāksnes un novēršot to atkārtotu parādīšanos. Celulozes magnijs un kālijs ir nepieciešami vienmērīgai sirds darbībai;
  • imunitātes stiprināšana. Tomātos ir askorbīnskābe, kas atbalsta organisma aizsargspējas, samazina vīrusu un infekcijas slimību risku;
  • iekaisuma mazināšana;
  • diurētiska efekta nodrošināšana, kas palīdz atjaunot sāls līdzsvaru nierēs, smilšu un akmeņu sadalīšanos;
  • tomāti pastiprina žults un tā savienojumu aizplūšanas procesu, kā rezultātā tiek notīrīti aknu audi;
  • metabolisma normalizēšana un paātrināšana. Tomāti veicina zemādas tauku šūnu sadalīšanos;
  • tomāti veicina hemoglobīna līmeņa paaugstināšanos, kā dēļ sarkanās asins šūnas tiek aktīvi ražotas, anēmijas attīstība tiek novērsta;
  • elpošanas sistēmas attīrīšana no kaitīgām vielām, gļotām, kas periodiski uzkrājas smēķētājos.

Tomāti pozitīvi ietekmē centrālo nervu sistēmu. Viņi paātrina šūnu atjaunošanās procesu, palielina ķermeņa izturību pret stresu. Tomāti ir ieteicami diabēta slimniekiem. Bet tiem, kas cieš no Alcheimera slimības, šie dārzeņi jāēd mazos daudzumos..

Piezīme! Tomāti ir ļoti noderīgi vīriešiem. Ja jūs tos apvienojat ar brokoļiem, jūs varat novērst prostatas adenomas attīstību pat provocējošu faktoru klātbūtnē. Turklāt tomāti palielina asins plūsmu organismā, arī dzimumloceklī. Pateicoties tam, tiek uzlabota erekcija..

Sarkanie dārzeņi ir noderīgi arī sievietes ķermenim. Viņi ievērojami samazina iespēju saslimt ar krūts vēzi. Tomāti ir nepieciešami grūtniecības laikā kā minerālu elementu un vitamīnu avoti. Caur placentas barjeru tie iekļūst auglim, nodrošinot tā pareizu attīstību.

Piezīme! Tomātu termiskā apstrāde palīdz aktivizēt mīkstumā esošās derīgās vielas. Sakarā ar to tiek ievērojami pastiprināta dārzeņa pozitīvā ietekme uz ķermeni.

Tomātu negatīvā ietekme uz veselību ir iespējama tikai tad, ja tiek ļaunprātīgi izmantots to daudzums un ja produktam ir kontrindikācijas.

  • Tomāti ir aizliegti akūtām un hroniskām gremošanas sistēmas slimībām, kurām pievienots paaugstināts kuņģa sulas skābums.
  • Izteiktā diurētiskā efekta dēļ tomātus nevar izmantot nieru patoloģijai, lai tie neradītu vēl lielāku slodzi. Viens vai divi tomāti nedēļā nespēs nodarīt būtisku kaitējumu ķermenim. Bet, ja jūs dārzeņus patērējat neierobežoti, tas novedīs pie pastiprinātiem slimības simptomiem un daudzām komplikācijām.
  • Tendence uz alerģiskām reakcijām. Sarkanie tomāti, tāpat kā citi šīs krāsas produkti, var izraisīt alerģiju. Jūs nevarat ļaunprātīgi izmantot to daudzumu grūtniecības laikā un zīdīšanas periodā, lai bērnam nebūtu negatīvas reakcijas uz šo produktu.

Tomātu lietošana nav ieteicama slimībām, kuras pavada palielināta urīnskābe - podagra, reimatoīdais artrīts, poliartrīts. Lēmumu par to, vai ir iespējams iekļaut dārzeņus uzturā ar šīm patoloģijām un kādā daudzumā, pieņem tikai ārsts.

Svarīgs! Veselam cilvēkam, ēdot 1 lielu daudzumu tomātu vienā reizē, rodas ēšanas traucējumi, kas izpaudīsies ar ilgstošu caureju.

Tomāts ēdiena gatavošanā ir dārzenis, botānikā ir oga - ļoti garšīgs un veselīgs produkts. Lai kāds tas būtu, tā mērena lietošana pozitīvi ietekmē veselību, novērš daudzu slimību parādīšanos.

Tomāts (tomāts) ir auglis vai dārzenis?

Tomāti ir lielisks papildinājums zupām, salātiem un olām, vai arī ēst atsevišķi. Ir arī daudz dažādu tomātu veidu. Ja jūs izvēlaties ķiršus, vīnogas vai citu veidu tomātus, tie joprojām ir augļi - vai ne? Atbilde uz jautājumu "Vai tomāts ir auglis vai dārzenis?" Atkarīgs no tā, kam jūs jautājat.

Tomāts ir auglis vai dārzenis?

Lauksaimniekiem, pavāriem un dietologiem uz šo jautājumu var būt dažādas atbildes. Tomāti atbilst zinātniskajai augļu definīcijai, jo tie veidojas no zieda un satur sēklas. Tādējādi no botāniskā viedokļa tomāti ir augļi, saskaņā ar USDA un Merriam Webster Dictionary. Vai vēlaties uzzināt, kad pirkt kādus produktus? Šajā infografikā parādīts, kad katrs auglis un dārzenis ir sezonā.

Kāpēc tomāti ir augļi?

Pirms lietas kļūst pārāk riskantas, jums jāzina augļu definīcija, kā arī: “parasti sēklu auga reproduktīvais ķermenis; īpaši ar saldo mīkstumu, ”saka Meriamijs Vebsters. Tomātu augs, kas atšķiras no pašiem tomātiem, ir sēklu augs, kurā aug sarkani, ēdami tomāti, kurus cilvēki pazīst un mīl. Lai arī tomāti nav tik saldi kā citi augļi, tie nav tik rūgti kā daži dārzeņi. Ņemot vērā šo definīciju, viss, sākot no pipariem līdz gurķiem, arī ir auglis, bet burkāni un kartupeļi nav..

Kāpēc tomāti ir dārzeņi?

Dārzenis var būt: “parasti zālaugu augs, ko audzē ēdamajai porcijai, ko parasti ēd kā daļu no ēdienreizes,” teikts Merriam Webster Dictionary. Tas nozīmē, ka dārzeņos ietilpst visas auga daļas, piemēram, saknes, lapas un stublāji, bet augļos nav. Tādas lietas kā bietes, spināti un brokoļi ir visi dārzeņi. Jums var nepatikt visi augļi un dārzeņi, taču tos tomēr vajadzētu ēst, jo šīs 8 lietas notiek ar jūsu ķermeni, kad jūs pietiekami neēdat.

Pat ar šīm definīcijām daži cilvēki joprojām apgalvo, ka tomāti ir dārzeņi, un viņi nekļūdās. Tas notiek tāpēc, ka “dārzenis” ir sava veida visaptverošs termins, kas atstāj vietu interpretācijai, kad runa ir par ēdienu gatavošanu un ēdienu gatavošanu. Tātad, vai tomāts ir auglis vai dārzenis? Daži pavāri var gatavot tomātus vai izmantot tos kā garšīgu priekšmetu, bet citi tos var izmantot savam atsvaidzinošajam saldumam. Tomēr to parasti ēd un gatavo tāpat kā dārzeņus, nevis augļus.Šīs veģetāriešu receptes var būt vienkāršs veids, kā uzturā iekļaut vairāk tomātu un svaigu sastāvdaļu..

Tomātu saukšanai par augļiem ir biznesa iemesls. 1893. gadā Kongress pieņēma tarifu likumu, ar kuru tika noteikts 10 procentu nodoklis veseliem dārzeņiem. Lai nemaksātu nodevu, tirgotāji apgalvoja, ka tomāti ir augļi. Augstākās tiesas spriedumā lietā teikts, ka tomāti ir jāklasificē kā dārzeņi, nevis augļi tirdzniecības un komerciālos nolūkos, jo cilvēki tos ēd tāpat kā dārzeņus, ziņo Smithsonian.com. Tas nozīmē, ka saskaņā ar likumu tomāti ir dārzeņi.

Tomāti augļi un dārzeņi

Tas, vai tomāts ir auglis vai dārzenis, nav problēma. Galvenais ir tas, ka tomāti ir gan augļi, gan dārzeņi - augļi saskaņā ar zinātni un dārzeņi saskaņā ar kulinārijas tradīcijām.Neskatoties uz to, ko vēlaties tos saukt, tas ir veselīgs variants, piepildīts ar šķiedrvielām, vitamīniem, barības vielām un antioksidantiem.Faktiski ēdiena gatavošana tomāti padara tos vēl veselīgākus, kas ir tikai viens no 20 faktiem, kas var mainīt jūsu maltīti.

Tomāti

Tomāts (tomāts) ir solāns zālaugu augs, ko audzē kā dārzeņu kultūru. Viņa dzimtene ir Dienvidamerika, kur joprojām sastopamas savvaļas šķirnes. Nosaukums "tomāts" nāk no frāzes "pomo d’oro", kas no itāļu valodas ir tulkots kā "zelta ābols". Tomāti ilgu laiku (līdz XVII gadsimtam) tika uzskatīti par neēdamiem, tāpēc Eiropas dārznieki tos audzēja tikai kā eksotisku dekoratīvo augu. Tomātu par dārzeņu kultūru atzina tikai 18. gadsimtā, pateicoties zinātniekam A. T. Bolotovam, kuram izdevās panākt pilnīgu augļu gatavību, izmantojot nogatavināšanas metodi un stādīšanas metodi.

Šobrīd tomātus uzskata par vienu no pieprasītākajām kultūrām pasaulē, ko plaši izmanto pārtikas rūpniecībā..

Atbilstoši C vitamīna saturam tomāti dalās čempionāta lauros ar upeņu un citrusaugļiem. Tie stimulē nieres, noņem toksīnus, toksīnus, paātrina vielmaiņas procesus, mazina pietūkumu, mazina aizcietējumus, vēdera uzpūšanos, cīnās ar anēmiju, gastrītu ar zemu skābumu, vispārēju savārgumu, augstu holesterīna līmeni.

Botāniskais apraksts

Saskaņā ar kulinārijas klasifikāciju tomāts ir dārzenis, un botāniskais ir oga.

Sakarā ar lielo pieprasījumu tiek audzētas daudzas produkta šķirnes, kas atšķiras pēc formas: sirds formas, saplacinātas, apaļas, iegarenas), krāsas (dzeltenas, oranžas, rozā, sarkanas, purpursarkanas, sarkanbrūnas), virsmas rakstura (vidēji sudraba, ļoti rievotas, gludas, nedaudz rievotas), svars (no 0,02 kg līdz 1 kg / 1 augļiem), augšanas sezonas ilgums (ļoti agri, agri, vidus agri, vēli, ļoti vēli).

Tomātam ir monopodiāla (stienīša) sakņu sistēma, kas atrodas augšējos augsnes slāņos. Stumbrs ir pārklāts ar matiņiem, novietots vai novietots.

Pēc auga augstuma kultūru iedala šādos veidos: punduris (līdz 30 cm), zems (30–50 cm), vidējs (50–90 cm), augsts (90–150 cm), ļoti augsts (virs 150 cm)..

Lapas sastāv no daivām, pārmaiņus. Ziedkopa ir racemose čokurošanās, atkarībā no šķirnes, tā ir polisillatiska, nesarežģīta vai vienkārša.

Augļi ir ūdeņainas, sulīgas ogas ar mazām trīsstūrveida-nieru konfigurācijas sēklām. Tomāta virsma, forma un lielums ir ļoti atkarīgi no tā augšanas apstākļiem. Ar nelabvēlīgiem faktoriem oga zaudē rievojumu, noapaļojas, samazinās lielums salīdzinājumā ar parastajiem šķirnes parametriem.

Tomātu sēklas saglabā dīgtspēju 5-7 gadus.

Interesanti, ka auga augšanas sezonas garums ir atkarīgs no teritorijas teritoriālā izvietojuma. Laukiem ar stādījumiem virzoties no dienvidiem uz ziemeļiem, nogatavošanās pagarinās. Rezultātā dīgtspējas perioda maiņa var sasniegt 30 dienas.

Ķīmiskais sastāvs

Tomāti nesatur cieti un holesterīnu, tajos praktiski nav tauku, kā arī cukura un uztura šķiedrvielu. Tradicionāli gurķi uzskata par ūdeņaināko dārzeņu, savukārt tomāts nav zemāks par to (100 g produkta ir koncentrēti 95,28 g ūdens), tāpēc svara samazināšanas nolūkos to ieteicams lietot uzturā. Tomātu sastāvā ietilpst antioksidants (likopēns), kas novērš DNS mutācijas, vēža šūnu augšanu. Cilvēka ķermenī tas tiek absorbēts ar augu taukiem (eļļu).

Enerģētiskā vērtība uz 100 g produkta:

  • dzelteni, neapstrādāti tomāti - 15 kcal;
  • tomāti, apelsīni, neapstrādāti - 16 kcal;
  • tomāti sarkani, neapstrādāti - 18 kcal;
  • ķiršu tomāti, neapstrādāti - 27 kcal.

Enerģijas attiecība B: W: Y ir 12%: 9%: 84%.

Augļos tika atrasti antocianīni, abscisīnskābe, sterīni, triterpēna saponīni, lapās - ēteriskā eļļa un glikoalkaloīdi (tomāts, tomāts)..

Aldehīdi (furfurols, benzaldehīds) un gaistošie spirti (izovalerianic, izobutyl) piešķir tomātiem raksturīgu aromātu, bet krāsa - fenoli, antocianīni, antoksantīni, likopēns un karotīns.

1. tabula "Tomātu uzturvērtība pa veidiem"
KomponentiSatur 100 gramus produkta, gramos
DzeltensapelsīnsSarkanieĶirsis
Ūdens95,2894,7894.5293,4
Ogļhidrāti2.983.183.893.84
Vāveres0,981.160,881,2
Uztura šķiedra0,60,81,10,81
Pelni0,40,590,40,4
Organiskās skābes (skābeņskābes, dzintarskābes, vīnskābes, citronskābes, ābolskābes)0,60,60,60,6
Mono- un disaharīdi3,53.22,632.01
Tauki0,280,180,22.02
Likopēns--25732.16
Luteīns + zeksantīns--0.1230,08
2. tabula "Tomātu ķīmiskais sastāvs pa tipiem"
VārdsUzturvielu koncentrācija 100 gramos produkta, miligrami
DzeltensapelsīnsSarkanieĶirsis
Vitamīni
Askorbīnskābe (C)9.015,013,724.0
Niacīns (B3)1,1790,5930,5940,49
Pantotēnskābe (B5)0.120,1860,089-
Piridoksīns (B6)0,0560,0590,0780,1
Riboflavīns (B2)0,0470,0340.0190,039
Tiamīns (B1)0,0410,0460,0370,06
Folskābe (B9)0,0310,0290,0150.0113
Beta karotīns (A)-0,0750,4491,2
Holīns (B4)--6.7-
Tokoferols (E)--0,540.40
Betaīns--0,1-
Filohinons (K)--0,0079-
Makroelementi
Kālijs258,0212,0237,0290,7
Fosfors36,030,025,027,0
Kalcijs11.06.09.014.3
Nātrijs23.041,06.039,0
Magnijs11.09.010.020.1
Hlors--56,061.0
Sērs--11.011.0
Mikroelementi
Dzelzs0,490,460.260.9
Cinks0,280,130,180,2
Mangāns0.110,0880,1140,14
Vara0,1010,0620,0590,112
Selēns0,00040,00040,00040,0004
Fluors0,020,020,0230,0201
Molibdēns0,0070,0070,0070,007
Kobalts0,0050,0050,0050,005
Jods0,0020,0020,0020,0021
Bora0,1150,1150,1150,115
Hroms---0,005

Katru gadu pasaulē audzē vairāk nekā 60 miljonus tonnu tomātu, 44 miljonus tonnu banānu un 36 miljonus tonnu ābolu. Lielākās dārzeņu stādījumu platības ir koncentrētas Ķīnā, kur augu audzēšanas apjoms ir 16% no kopējās produkcijas visā pasaulē. Interesanti, ka tomāti satur “laimes hormonu” serotonīnu, kas uzlabo garastāvokli, un lielākā daļa askorbīnskābes ir koncentrēta sēklu vidē.

Interesanti, ka termiskā apstrāde (2 minūšu laikā pēc vārīšanas) par 1/3 palielina likopēna daudzumu tomātos. Un sarkanās šķirnes satur vairāk barības vielu nekā dzeltenās.

Phytoncides atrodas nogatavojušos augļu mīkstumā, novēršot infekcijas attīstību.

Izdevīgās iezīmes

Svaigu tomātu sulu un mīkstuma biezeni izraksta bērniem, pieaugušajiem un sievietēm grūtniecības laikā. Šis ir labākais dabīgais minerālu savienojumu, vitamīnu, uztura šķiedrvielu avots. Interesanti, ka senās indiešu ciltis izmantoja dārzeņus, lai uzlabotu vīriešu potenci.

Tomāts ir mājas ārsts, ko lieto nervu traucējumu, depresijas, gastrīta ar zemu skābumu, acu, ādas, augšējo elpošanas ceļu slimību, brūču, apdegumu, saaukstēšanās, SARS ārstēšanai. Un arī aterosklerozes, vitamīnu deficīta, paaugstināta libido profilaksei.

Dārzeņiem piemīt diurētiskas, choleretic, pretiekaisuma, antioksidanta īpašības.

  1. Samaziniet asinsspiedienu, novēršiet asins recekļu veidošanos, normalizējiet skābju un bāzes līdzsvaru.
  2. Novērst vēža šūnu augšanu un sabrukšanu.
  3. Uzlabojiet metabolismu, labi veldzējiet slāpes.
  4. Normalizē sirds, nervu sistēmas, gremošanas darbu.
  5. Viņi uzmundrina, atbalsta imūnsistēmu, dod spēku ķermenim.
  6. Neitralizējiet zarnās uzkrātos toksīnus, veiciniet holesterīna izdalīšanos.
  7. Uzlabot informācijas absorbciju, novērst acu slimības.
  8. Veiciniet svara zaudēšanu. Kālija sāļi samazina ķermeņa audu spēju saglabāt ūdeni. Tā rezultātā kilogrami aiziet ar lieko šķidrumu.

Atcerieties, ka lielākā daļa barības vielu ir atrodamas tomātu ādās, tāpēc tās nedrīkst mizot..

Tomāti ir īpaši noderīgi smēķētājiem. Bioloģiski aktīvās vielas, kas veido to sastāvu, sadalās un noņem plaušās nikotīna toksīnus un sveķus. Turklāt tie normalizē garšu, atbrīvo zobus no tabakas aplikuma..

Ja nav kontrindikāciju, tomātu var iekļaut ikdienas uzturā līdz 5 gabaliņiem.

Sakarā ar bagātīgo vitamīnu un minerālu sastāvu, ieteicams laiku pa laikam tukšā dūšā pavadīt tomātus.

Ārstu aizliegumi

Tomāts ir plaši izplatīts produkts visā pasaulē, ko patērē gan neapstrādātu, gan pārstrādātu (sālītu, marinētu, žāvētu, ceptu, ceptu). Uz dārzeņu pamata tiek sagatavotas mērces, kečupi, makaroni, zupas, pīrāgu pildījumi un picas. Tomēr vai šis produkts ir tik nekaitīgs? Apsvērsim šo jautājumu sīkāk.

Tomāti paslēptu bīstamību cilvēku veselībai rada šādos gadījumos:

  1. Ar individuālu neiecietību. Spilgti augļi, tāpat kā citrusaugļi, šokolāde ir spēcīgākie alergēni, tie var izraisīt nātreni, šķaudīšanu, klepu, pietūkumu, iesnas un sāpes acīs.
  2. Ar žultsakmeņu slimību. Tomātos iekļautās organiskās skābes aktivizē kuņģa, aizkuņģa dziedzera darbu, piedalās gremošanas procesā, palielina zarnu kustīgumu, tām ir spēcīga choleretic iedarbība, kas var izraisīt žultsakmeņu maiņu un tikai pasliktināt pacienta veselību.
  3. Ar pankreatītu. Tomāti provocē aizkuņģa dziedzera iekaisumu. Negatavojušies, zaļi augļi rada vislielākās briesmas pacienta veselībai..
  4. Ar nieru slimībām. Skābeņskābe traucē ūdens-sāls metabolismu, kas saasina problēmas ar Uroģenitālās sistēmas darbību. Turklāt konservēti tomāti veicina nierakmeņu augšanu (ja ir tāda nosliece).
  5. Ar kuņģa un zarnu trakta slimībām. Gastrīts un kuņģa čūla, īpaši akūtā fāzē - tiešas kontrindikācijas tomātu lietošanai.
  6. Ar locītavu slimībām. Skābeņskābe, koncentrēta augļos, izraisa stipras sāpes kaulu galu mobilajā savienojumā, tāpēc produkts tiek izslēgts no pacienta ikdienas ēdienkartes.
  7. Ar hipertensiju. Cilvēkiem ar sirds problēmām marinēti, sālīti un konservēti tomāti no parastā uztura būtu jāizslēdz..

Tomātus nav ieteicams kombinēt ar olām, zivīm, maizi vai gaļu. Minimālais pārtraukums starp dārzeņu ēšanu un šo ēdienu ir 2 stundas. Turklāt ēdienu nedrīkst mazgāt ar tomātu sulu. Lai izvairītos no kuņģa sulas atšķaidīšanas un traucētas pārtikas gremošanas, to patērē 30 minūtes pirms ēšanas vai starp ēdienreizēm.

Tomātu klasifikācija

“Maksimālais ieguvums - minimālais kaloriju daudzums” - šādi dietologi raksturo saulaino zālaugu augu. Tomātu zemā enerģētiskā vērtība ļauj produktu iekļaut cilvēku uzturā, kuri cieš no aptaukošanās. Atšķirībā no ģimenes radiniekiem, kuri mīkstumā uzkrājas toksiskos alkaloīdus, tomāti tos satur mazākā daudzumā (5 reizes).

Tomātu veidi pēc formas:

  1. Gaļīgs. Šis ir visgaršīgākais skats, kura atšķirīgā iezīme ir dārzeņu lielais izmērs. Izmanto salātu pagatavošanai.
  2. Raunds. Raksturīga iezīme ir parastā forma, piešķirot produktam skaistu noformējumu. Izmanto ēdienu gatavošanā, lai pildītu un gatavotu ēdienus, uzsverot ideālu dārzeņu formu.
  3. Krējuma tomāti. Tie ir vidēja lieluma, iegareni, ar izsmalcinātu garšu. Pavāri produktu izmanto mērču, garšvielu un konservu pagatavošanai.
  4. Ķiršu tomāti. Tie ir mazi riekstu lieluma tomāti, kurus kopumā pievieno salātiem un uzkodām, lai uzsvērtu ēdiena izsmalcinātību. Atšķirībā no lielajiem brāļiem, cietvielu saturs tajos ir 2 reizes lielāks. Tādējādi, lietojot vienādu daudzumu parasto tomātu un ķiršu, otrajā gadījumā cilvēka ķermenis saņems 2 reizes vairāk antioksidantu, cukuru, vitamīnu.

Krējuma tomātus vērtē zemāk nekā naktsknābja apaļos pārstāvjus. Tajā pašā laikā čempionāta lauri pieder pie mazām ķiršu un gaļīgām šķirnēm ar pievilcīgu izskatu (pirmo) un neparasti saldo garšu (otro).

Tomātu daudzveidība nogatavojoties:

  1. Īpaši priekšlaicīga (80-85 dienas). Kā likums, superdeterminanti tomāti pieder šai sugai. Augļu mīkstums nav salds tāpēc, ka labība aug ar īsu dienasgaismu.

Uz īpaši nogatavojušiem augļiem attiecas šādas šķirnes: Lark F1, Olya F, Ķiršu straume F1, Sanka, Bērnu saldums.

  1. Agrīna nogatavošanās (90-95 dienas). Šajā grupā ietilpst vidēja lieluma noteicošās šķirnes un zema līmeņa tomāti.

Populārie hibrīdi: Leopolds F1, Primadonna F1, Redskins vadītājs, cara zvans.

  1. Vidēji agri (100-103 dienas). Audzē zem īslaicīgas plēves patversmes, siltumnīcā vai atklātā zemē, izvietojot gultas vietnes dienvidu pusē. Parastās šķirnes: Verlioka plus F1, Maskavas delikatese, Blagovest F1, Maskavas priekšpilsētas gigants.
  2. Starpsezona (100-115 dienas). Augļiem ir nepieciešams vairāk saules gaismas, lai nogatavinātu ražas nekā agrīnajām šķirnēm.

Vidēji nogatavojušās šķirnēs ietilpst: Sibīrijas brīnums, Ukhazher, Budenovka, Koenigsberg, French Cluster, Kostroma F1.

  1. Vēlu nogatavošanos (120-130 dienas). Labākais variants tomātu audzēšanai ir siltumnīca. Pretējā gadījumā, kultivējot augu atklātā laukā, agras sals var izraisīt ražas zudumu..

Populāras šķirnes: De Barao, Titanium, Bull Heart, Finish, Date, Vladimir F1.

Paredzētajā nolūkā tomātus izolē svaigam patēriņam (ar plānu ādu, gaļīgu, sulīgu, saldu mīkstumu), pārstrādei (ar blīvu struktūru, mīkstumu ar minimālu sēklu daudzumu), konservēšanai (ar cietu ādu, pareizu formu), universālām šķirnēm (ir visas uzskaitītās priekšrocības).

Tomātu tradicionālā krāsa ir sarkana. Violeti, zaļi, oranži, dzelteni, melni, balti un rozā tomāti ir daudz retāk sastopami. Šādi pigmenti piešķir augļiem raksturīgu krāsu: likopēns, askorbīnskābe, alfa un beta karotīns, fenoli, antocianīni, antoksantīni.

Labākās tomātu šķirnes pēc garšas ir “Zemes brīnums”, “Dina”, “Apetīti rosinošais”, “Brūnais cukurs”, “Bull Heart” un “Bull pieres”.

Nenoteikts vai noteicošais

Tomāts ir zālaugu augs, kas pēc savas būtības visu mūžu var augt kā vīnogulājs. Savvaļas pārstāvji pina pieejamās zonas dzimtenē (Amerikā), ložņājot gar zemi. Pašlaik selekcionējot tiek audzētas kultūras formas ar ierobežotu augšanu un augļu agru nobriešanu.

Tomātu veidi, kad tie aug:

  1. Nenoteikts (neierobežota izaugsme). Šīs šķirnes tomātus citādi sauc par lianoīdiem, kāpjošiem. Tos kultivē atklātā, slēgtā zemē. Augs nepārtraukti aug, pateicoties sānu dzinumu veidošanai, kas stiepjas no lapu sinusa. Augstās šķirnes sēj litru tetrapakās, bet noteicošās - plašos kūdras podos.

Lianoīdie tomāti parasti nav nogatavojušies, tāpēc tos apraka augsnē agrāk nekā pārējie. Pēc pirmās sugas uzlikšanas 5 mēnešus gadā šī šķirne nes augļus nepārtraukti.

Populāras šķirnes: Budenovka, Buļļa sirds, Svētā Endrjū pārsteigums, Pink Magic F1, Vecmāmiņas noslēpums, Milzu avenes.

  1. Bušs. Sugas īpatnība ir ierobežota augšana. Augu kātiņš tiek vainagots, pēc trīs ziedkopu ieklāšanas, starp kurām koncentrējas 1-2 lapas, pārstāj izstiepties. Šīs ir agrīnās šķirnes, kuras kultivē agrīnai ražai..
  2. Superdeterminanti - punduru augi. Tie ir sazarots krūms ar ziedkopām augšā. Uz galvenā kāta izveido ne vairāk kā 3 sukas. Tajā pašā laikā auga veģetatīvā augšana ilgstoši tiek palēnināta.

Superbērnu augļi nogatavojas visgrūtāk - 20 dienu laikā nogatavojas līdz 90% no visas ražas.

Šķirnes un hibrīdi: Saldums bērniem, Aļaska, Baltais pildījums, Sanka, Betalyuks, Saldums bērniem.

  1. Noteicošajiem faktoriem ir vidējais augšanas spēks, kas apstājas pēc 5 suku veidošanās. Atšķirībā no iepriekšējām sugām, dzinumu attīstības ātrums ir izteiktāks. Noteicošās šķirnes nogatavojas 7 dienas vēlāk nekā īpaši noteicošās šķirnes, un ražas periods tiek uzskatīts par garāku. Tāpēc ir izdevīgi tos stādīt siltumnīcās, tāpēc platība tiek izmantota racionālāk.

Izplatītākās šķirnes: Sieviešu vīrietis, Dubok, Sahalīns, Sibīrijas agrīnā nogatavošanās, Amūras rītausma, Aurora F1, Agrīnais karalis, Zelta Sirds.

Daudzas noteicošās šķirnes ir standarta tomāti ar spēcīgu kātiņu, zemu "augšanu". Viņiem nav nepieciešama augu saistīšana.

Labākās tomātu šķirnes (standarta): Edelroth, Harzfoyer F1, Moskvich, Snow White, Riddle.

  1. Pusdeterminants - augsti tomāti. Augam ir neierobežota augšana, un to vainago pēc 10 ziedkopu veidošanās. Tās ir lielas vēlīnā nogatavošanās šķirnes.

Populārie hibrīdi: F1 Red Arrow, F1 North Express, Yvet F1.

Mūsdienās vispopulārākās ir tomātu noteicošās šķirnes. To pozitīvās īpašības ir: agrīna gatavība, augsta produktivitāte (olnīcu dēšanas dēļ mazāka lapu skaita dēļ), vienlaicīga augļu piegāde no vairākām sukām vienlaikus. Starp šīs sugas mīnusiem var izdalīt: nosliece uz slimībām, zemāka vispārējā produktivitāte, pateicoties otu ierobežotajai augšanai, nepieciešamība palielināt minerālmēslu daudzumu un noņemt paduses (lai kultūraugu nepārslogotu ar olnīcām)..

Atlases kritēriji un glabāšana

Sakarā ar plašo tomātu šķirņu un hibrīdu klāstu, jūs varat sajaukt to dažādību un iegūt augstas ražas krūmus ar puvušiem augļiem, kas nolaisti zem pašu zaru svara. Pirms sēklu pirkšanas nosakiet tomātu audzēšanas mērķi: svaigam patēriņam, transportēšanai uz nomaļiem apgabaliem, pārstrādei un uzglabāšanai.

Sēklu izvēles kritēriji:

  • produktivitāte;
  • zonējums;
  • garšas īpašības;
  • izturība pret slimībām.

Lielākā daļa dārznieku dod priekšroku dārzeņu audzēšanai siltumnīcās. Tas jo īpaši attiecas uz apgabaliem ar īsu un aukstu vasaru (ziemeļu reģioni). Augu pilnīgai augšanai un attīstībai siltumnīcas platumam nevajadzētu būt mazākam par 2 m, bet garumam - 4 m. Tajā pašā laikā attālums starp gultām pārsniedz 0,4 m., Un tā platums ir 0,8 m. Tiek uzskatīts, ka siltumnīcas apstākļos labāk augt vienlaicīgi garas un mazizmēra šķirnes. Ar pareizu kombināciju ražu var iegūt 7 mēnešu laikā no gada.

Tomātu izvēles veidi:

  1. Novērtējiet augļa lielumu. Izvairieties no lieliem dārzeņiem, to audzēšanas procesā, visticamāk, tika izmantoti ķīmiskie mēslošanas līdzekļi. Izņēmums ir šķirnes ar lieliem augļiem, kas sver līdz 0,5 kg - “Pink Giant”, “Beef”, “Bull Heart”. Citos gadījumos ieteicams dot priekšroku vidēja lieluma tomātiem..
  2. Pārbaudiet augļa membrānu. Tam vajadzētu būt vienveidīgai, vienmērīgi spīdīgai, bez plankumiem, griezumiem un iespiedumiem. Atcerieties, ka bojājumu vietās var uzkrāties netīrumi, putekļi, kaitīgi mikroorganismi, kas norijot, izjauc dabisko zarnu mikrofloru un gremošanu..
  3. Pārbaudiet tomātu šķēli. Ja iekšējās kameras ir pilnas un uz tās virsmas izdalās sula, tad tomāts ir svaigs.
  4. Smarža. Zaļie tomāti gandrīz nesmaržo, un augļi, kuriem piemīt garšīgs sulīgs aromāts, tiek uzskatīti par nogatavojušiem.
  5. Pārbaudiet kātiņa laukumu. Tam jābūt tādā pašā krāsā kā visai tomāta virsmai. Zaļās, dzeltenās plombas norāda, ka augļi ir novākti nenogatavojušies. Tā rezultātā šādam produktam nav visu derīgo īpašību..
  6. Pārbaudiet elastību. Svaigi tomāti nav ne cieti, ne mīksti uz tausti. Pirmajā gadījumā augļi tiek uzskatīti par nenogatavojušiem, otrajā - ar ilgi noraktiem.

Atcerieties, ka pārāk maiga tomātu konsistence norāda, ka produkts jau ir sācis puvi.

Cietās vēnas no kātiņa ap tomāta apkārtmēru, mīkstuma gaiši zaļā krāsa norāda uz ķīmisko mēslojumu izmantošanu dārzeņu audzēšanas procesā un nitrātu pārpilnību to sastāvā. Atteikties iegādāties šādu produktu.

Visnoderīgākie ir augsnes tomāti, kas satur maksimāli daudz noderīgu barības vielu.

Tomātus uzglabā tumšā vietā 20-25 grādu temperatūrā ne ilgāk kā 3 dienas. Pretējā gadījumā tie nobriest, kļūst mīksti un sāk puvi. Atdzesēti dārzeņi zaudē garšu. Tomēr to glabāšanas laiks tiek palielināts līdz vienai nedēļai. Nogatavojušies tomāti tiek glabāti papīra maisiņā ar āboliem.

Lai palielinātu lielas tomātu partijas glabāšanas laiku, dārzeņus uzglabā kastēs un kastēs ar kātiņiem uz augšu, katru rindu nobīdot ar zāģu skaidām, salmiem vai aploksni. Ideālā produkta uzglabāšanas temperatūra ir 10 grādi virs nulles. Indikatora samazināšanās gadījumā augļi var saslimt un kļūt pelējuši, palielinās - pārgatavojušies un pasliktinās. Turklāt telpā nodrošiniet labu gaisa cirkulāciju. Vislabāk tiek saglabāti kompakti augļi ar blīvu ādu..

Pielietojums tradicionālajā medicīnā

Tomāts ir labs diurētiķis, kas novērš urīnpūšļa un nieru slimības, tas uzlabo sirds darbību, samazina sirdslēkmes un insulta iespējamību un novērš aterosklerozi. Augļu uzturvērtību nosaka likopēna, B, C, K, PP vitamīnu saturs.

Interesanti, ka 100 g tomātu satur 2-3 reizes vairāk dzelzs nekā zivīs, vistas gaļā un pienā. Tajā pašā laikā cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, kuras pavada sālsskābes hipersekrecija, vajadzētu atteikties no tomātiem, jo ​​skābe to sastāvā ir kodīga gremošanas orgānu gļotādām. Šī tomātu īpašība tiek izmantota mājsaimniecībā santehnikas tīrīšanai..

Pašmāju receptes veselības uzturēšanai:

  1. Lai uzlabotu vielmaiņu. Sastāvs: svaigi tomāti (1 kg), Antonov āboli (300 g), ķiploki (krustnagliņas ar 2 galviņām), mārrutki (100 g). Sasmalcina visas sastāvdaļas. Tukšā dūšā ņem 30 ml putru.
  2. Pret anēmiju. Sarkanie tomāti ir askorbīnskābes un likopēna avots. Šie savienojumi uzlabo dzelzs uzsūkšanos, kas ir iesaistīta asinsradi. Lai apkarotu anēmiju, ieteicams katru dienu 10 minūtes pirms ēšanas lietot 150 ml svaigi spiestas tomātu sulas..
  3. Elpceļu slimību ārstēšanai noņemiet klepu. Sastāvs: ķiploki (50 g), mārrutku saknes (100 g), svaigi tomāti (1 kg). Izmantojot blenderi, sasmalcina visas sastāvdaļas vienveidīgā stāvoklī. Lietošanas metode: 15 ml 3 reizes dienā 20 minūtes pirms ēšanas.
  4. Pret varikozām vēnām. Sāpju un cianotisko plankumu novēršanai uz pietūkušajām vēnām kā kompresi uzliek svaiga tomāta šķēles. Dārzeņu piestiprina ar pārsēju, pārsēju atstāj 3 stundas. Pēc noteiktā laika pēdas noskalo ar vēsu ūdeni. Procedūra tiek veikta katru dienu, līdz tiek iegūts stabils rezultāts..
  5. Pret strutainām brūcēm un abscesiem. Tomātu mīkstums paātrina brūču sadzīšanu. Turklāt augļiem tiek piešķirta antiseptiska iedarbība. Saskaņā ar klīniskajiem pētījumiem ir atklāts, ka tomātos esošie fitoncīdi kavē piogēno baktēriju augšanu. Augļu mīkstumu iemasē viendabīgā putrā un 15 minūtes uzliek uz brūces, čūlas un iekaisušās vietas, pēc tam noņem ar destilētu ūdeni.

Amerikāņu zinātnieki secinājuši, ka visefektīvākais dabīgais veids, kā aizsargāties pret vēzi, ir svaigu tomātu un brokoļu salātu lietošana katru dienu. Produktu sastāvā tika atrastas vielas, kas kavē augšanu un novērš ļaundabīgo šūnu sadalīšanos..

Ieguvumi ādai

Tomātu maska ​​uzlabo sejas ādu, mīkstina dermu, piešķir tai elastību un svaigumu, novērš taukaino spīdumu. Augļu derīgās īpašības ir atkarīgas no to brieduma pakāpes. Kosmētisko procedūru veikšanai ieteicams lietot nogatavojušos sarkanos, rozā vai dzeltenos tomātus. Tie satur maksimāli daudz vitamīnu. Tomātu mīkstumā esošie fitoncīdi cīnās ar iekaisumu, ko izraisa izsitumi un alerģiskas reakcijas. Un cinks novērš ādas novecošanos, palielinot epidermas atjaunošanās spēju.

  1. Normālai ādai (barojoša). Sastāvs: viena tomāta mīkstums, vistas dzeltenums, milti. Sajauc līdz viendabīgai blīvai masai. Uzklājiet masku uz sejas 10 minūtes, noskalojiet.

Vēl viena recepte barojošas maskas pagatavošanai: rīvēta tomātu masa (no 1 augļa) sajaukta ar vīnogu augļu sulu (30 ml), silts vārīts ūdens (15 ml), medus (15 ml). Atstājiet masku uz ādas 10 minūtes, noņemiet atlikumus ar salveti, noslaukiet seju ar toniku.

  1. Sausai ādai (mitrinoša). Sastāvs: biezpiens 20% (15 g), tomāts (0,5 gab.), Pilnpiena govs piens (30 ml), olīveļļa (5 ml). Labi sasmalciniet komponentus, uzklājiet produktu uz ādas ceturtdaļas stundas laikā, mazgājiet.
  2. Taukainai ādai (savelk poras). Sastāvs: tomāts (1 gab.), Citronu sula (5 ml), milti (15 g). Sajauc maskas sastāvdaļas, uzklāj uz sejas, noskalo ar ūdeni.
  3. Rēta (dermas attīrīšanai no atmirušajām daļiņām). Sastāvs: rūgušpiens (15 ml), “tomātu putra” (no 1 augļa), olīveļļa (4 pilieni), malta auzu pārslu (15 g). Rūpīgi samaisiet skrubja sastāvdaļas, uzklājiet uz ādas, kārtīgi iemasējiet to, noskalojiet ar ūdeni.

Turklāt, pamatojoties uz tomātu sulu, no destilēta ūdens (70 ml), alauna (2 g), izspiestiem tomātiem (30 ml) un glicerīna (5 ml) sagatavo atsvaidzinošu losjonu, lai samazinātu ādas svīšanu. Toneri ieteicams uzklāt uz attīrītas ādas vasarā..

Secinājums

Tomāts ir viens no veselīgākajiem un izplatītākajiem dārzeņiem pasaulē. Produkta ķīmiskais sastāvs un ārstnieciskās īpašības ir atkarīgas no augļu daudzveidības un nogatavošanās pakāpes. Tomātus klasificē pēc augļu formas (lieli gaļīgi, apaļi, krēmīgi, ķirši), nogatavošanās datumi (īpaši nogatavojušies, agri nogatavošanās, agri vidū, nogatavošanās vidū, vēlīnā nogatavošanās), augu augstums (nenoteikts, superdeterminants, noteicošais, pusdeterminants), krāsa un mērķis. Brūnie augļi ir piemēroti ziemas ražas novākšanai, bet sarkanā, dzeltenā, oranžā ēšanai, saglabāšanai - zaļie.

Tomātos ietilpst karotinoīdi, organiskās skābes, šķiedra, ciete, minerāli, pigmenta vielas (ksantofils, karotīns, fenoli, antocianīni, antioksidanti, likopēns), A, PP C, B, K. vitamīni. Regulāri lietojot dārzeņu, uzlabojas sirds darbība un stāvoklis. tiek normalizēta āda, vielmaiņas procesi un ķermeņa masa, palielināta imunitāte, stiprināti kaulu audi, papildināti ķermeņa enerģijas resursi, izdalīts liekā šķidruma daudzums, apturēta dzelzs deficīta anēmijas attīstība.

Tomāti ir lieliski antidepresanti, kas veicina serotonīna veidošanos. Tomātu nedēļas likme nedrīkst pārsniegt 40 gabalus. Pretējā gadījumā labuma vietā jūs varat kaitēt jūsu veselībai un provocēt kuņģa-zarnu trakta gļotādas iekaisumu. Papildus iekšējai lietošanai tomātus ārēji izmanto kā sejas masku daļu, brūču kompreses, pietūkušas vēnas.