Uztura bagātinātāji - labvēlīgi un kaitīgi, klasifikācija un ietekme uz ķermeni

Veikalu plauktos gandrīz neiespējami atrast produktus, kas nesatur pārtikas piedevas. Viņus pat liek maizē. Izņēmums ir dabiska pārtika - gaļa, graudaugi, piens un zaļumi, taču pat šajā gadījumā nevar būt drošs, ka viņiem nav ķīmijas. Piemēram, augļus bieži apstrādā ar konservantiem, kas ļauj ilgstoši saglabāt noformējumu.

Pārtikas piedevas ir sintētiskas ķīmiskas vai dabiskas vielas, kuras netiek patērētas pašas par sevi, bet tiek ievestas tikai produktos, lai piešķirtu noteiktas īpašības, piemēram, garšu, struktūru, krāsu, smaržu, glabāšanas laiku un izskatu. Par to lietošanas piemērotību un ietekmi uz ķermeni tiek runāts daudz..

Pārtikas piedevu veidi

Frāze “uztura bagātinātāji” biedē daudzus. Cilvēki tos sāka lietot pirms daudziem gadu tūkstošiem. Tas neattiecas uz sarežģītām ķīmiskām vielām. Mēs runājam par galda sāli, pienskābi un etiķskābi, garšvielām un garšvielām. Tos uzskata arī par uztura bagātinātājiem. Piemēram, karmīns, krāsviela, kas iegūta no kukaiņiem, tika izmantots jau Bībeles laikos, lai produktiem piešķirtu purpursarkanu krāsu. Tagad vielas nosaukums ir E120.

Līdz 20. gadsimtam produktu ražošanā tika izmantotas tikai dabīgas piedevas. Pamazām sāka attīstīties tāda zinātne kā pārtikas ķīmija, un mākslīgās piedevas aizstāja lielāko daļu dabisko. Kvalitātes un garšas uzlabošanas līdzekļu ražošana ir uzsākta. Tā kā lielākajai daļai pārtikas piedevu bija gari nosaukumi, kurus bija grūti ievietot vienā etiķetē, Eiropas Savienības ērtībām tika izstrādāta īpaša marķēšanas sistēma. Katra uztura bagātinātāja nosaukums sākās ar burtu “E” - burts nozīmē “Eiropa”. Pēc tam seko skaitļi, kas parāda dotās sugas piederību noteiktai grupai un norāda konkrētu papildinājumu. Pēc tam sistēma tika pabeigta, un pēc tam to pieņēma starptautiskai klasifikācijai.

Pārtikas piedevu klasifikācija pēc kodiem

  • no E100 līdz E181 - krāsvielas;
  • no E200 līdz E296 - konservanti;
  • no E300 līdz E363 - antioksidanti, antioksidanti;
  • no E400 līdz E499 - stabilizatori, kas uztur konsistenci;
  • no E500 līdz E575 - emulgatori un dezintegrētāji;
  • no E600 līdz E637 - aromatizētāji un garšas pastiprinātāji;
  • no E700 līdz E800 - rezerves, rezerves pozīcijas;
  • no E900 līdz E 999 - pretsvīdumi, kas paredzēti putu un saldinātāju samazināšanai;
  • no E1100 līdz E1105 - bioloģiskie katalizatori un fermenti;
  • no E 1400 līdz E 1449 - modificētas cietes, kas palīdz radīt nepieciešamo konsistenci;
  • no E 1510 līdz E 1520 - šķīdinātāji.

Skābuma regulatori, saldinātāji, dezintegranti un glazeri ir iekļauti visās šajās grupās..

Pārtikas piedevu daudzums katru dienu pieaug. Jaunas efektīvas un drošas vielas aizvieto vecās. Piemēram, nesen ir kļuvušas populāras sarežģītas piedevas, kas sastāv no piedevu maisījuma. Katru gadu atļauto piedevu saraksti tiek papildināti ar jauniem. Šādu vielu aiz burta E kods ir lielāks par 1000.

Pārtikas piedevu klasifikācija pēc lietojuma

  • Krāsvielas (E1...) - paredzētas, lai atjaunotu apstrādes laikā zaudēto produktu krāsu, palielinātu tā intensitāti, piešķirot pārtikai noteiktu krāsu. Dabiskās krāsvielas iegūst no sakņu kultūrām, ogām, lapām un augu ziediem. Tie var būt dzīvnieku izcelsmes. Dabiskās krāsvielas satur bioloģiski aktīvās, aromātiskās un aromatizējošās vielas, piešķir ēdienam patīkamu izskatu. Tie ietver karotinoīdus - dzeltenu, oranžu, sarkanu; likopēns - sarkans; annatto ekstrakts - dzeltens; flavonoīdi - zils, violets, sarkans, dzeltens; hlorofils un tā atvasinājumi - zaļš; cukura krāsa - brūna; karmīns ir purpursarkans. Sintētiskās krāsvielas pastāv. To galvenā priekšrocība salīdzinājumā ar dabiskajām ir piesātinātās krāsas un ilgs glabāšanas laiks..
  • Konservanti (E2...) - ir paredzēti, lai pagarinātu produktu glabāšanas laiku. Bieži kā konservantus izmanto etiķskābi, benzoskābi, sorbīnskābi un sērskābi, sāli un etilspirtu. Konservanti var būt antibiotikas - nizīns, biomicīns un nistatīns. Masveida ražošanas pārtikai ir aizliegts pievienot sintētiskos konservantus - bērnu pārtiku, svaigu gaļu, maizi, miltus un pienu.
  • Antioksidanti (E3...) - novērš tauku un taukus saturošu produktu sabojāšanos, palēnina vīna, bezalkoholisko dzērienu un alus oksidāciju un aizsargā augļus un dārzeņus no tumšākas.
  • Biezinātāji (E4...) - pievienoti, lai saglabātu un uzlabotu produktu struktūru. Tie ļauj jums piešķirt ēdienam nepieciešamo konsistenci. Emulgatori ir atbildīgi par plastmasas īpašībām un viskozitāti, piemēram, pateicoties tiem, maizes izstrādājumi neliecas ilgāk. Visi atļautie biezinātāji ir dabiskas izcelsmes. Piemēram, E406 (agars) - tiek iegūts no jūras aļģēm, un to izmanto pastas, krēmu un saldējuma ražošanā. E440 (pektīns) - no āboliem, citrusaugļu mizas. To pievieno saldējumam un želejai. Želatīns ir dzīvnieku izcelsmes, tā avots ir lauksaimniecības dzīvnieku kauli, cīpslas un skrimšļi. Cietes iegūst no zirņiem, sorgo, kukurūzas un kartupeļiem. Emulgatoru un antioksidantu E476, E322 (lecitīns) ekstrahē no augu eļļām. Olu baltums ir dabisks emulgators. Nesen rūpnieciskajā ražošanā vairāk izmantoti sintētiskie emulgatori.
  • Garšas pastiprinātāji (E6...) - to mērķis ir padarīt produktu garšīgāku un aromātiskāku. Smaržas un garšas uzlabošanai tiek izmantoti 4 veidu piedevas - aromāts, garšas pastiprinātāji, skābuma regulētāji un aromatizējošas vielas. Svaigi produkti - dārzeņi, zivis, gaļa ir ar izteiktu aromātu un garšu, jo tajos ir daudz nukleotīdu. Vielas uzlabo garšu, stimulējot garšas kārpiņu galus. Apstrādes vai uzglabāšanas laikā nukleotīdu skaits samazinās, tāpēc tos iegūst mākslīgi. Piemēram, etilmaltols un maltols uzlabo krēmveida un augļu aromātu uztveri. Vielas rada zemas kaloritātes majonēzes, saldējuma un jogurta tauku sajūtu. Produktiem bieži pievieno slaveno nātrija glutamātu, kam ir skandaloza reputācija. Saldinātāji izraisa daudz strīdu, īpaši aspartāms, kas, kā zināms, ir gandrīz 200 reizes saldāks par cukuru. Viņš slēpjas zem marķējuma E951.
  • Aromāti - tie ir sadalīti dabiskos, mākslīgos un identiskos dabīgajiem. Pirmais satur dabiskas aromātiskas vielas, kas iegūtas no augu materiāliem. Tie var būt gaistošie destilētāji, ūdens-spirta ekstrakti, sausie maisījumi un esences. Aromātus, kas ir identiski dabīgajiem, iegūst, izdalot no dabīgām izejvielām vai ķīmiski sintētiski. Tie satur ķīmiskus savienojumus, kas atrodami dzīvnieku vai augu izcelsmes izejvielās. Mākslīgajos aromātos ietilpst vismaz viens mākslīgais komponents, tie var saturēt arī identiskas dabiskās un dabīgās garšas.

Piena produktu ražošanā tiek izmantotas bioloģiski aktīvās piedevas. Nejauciet tos ar uztura bagātinātājiem. Pirmo, atšķirībā no pēdējiem, var patērēt atsevišķi kā papildinājumu pārtikai. Tās var būt dabiskas vai identiskas vielas. Krievijā uztura bagātinātājus klasificē kā atsevišķu pārtikas produktu kategoriju. To galvenais mērķis, atšķirībā no parastajām pārtikas piedevām, tiek uzskatīts par ķermeņa uzlabošanu un tā nodrošināšanu ar lietderīgām vielām.

Veselīgi uztura bagātinātāji

E marķējums slēpj ne tikai kaitīgo un bīstamo ķīmiju, bet arī nekaitīgās un pat noderīgās vielas. Nebaidieties no visiem uztura bagātinātājiem. Daudzas vielas, kas darbojas kā piedevas, ir dabīgu produktu un augu ekstrakti. Piemēram, ābolā ir daudz vielu, kuras apzīmē ar burtu E. Piemēram, askorbīnskābe - E300, pektīns - E440, riboflavīns - E101, etiķskābe - E260.

Neskatoties uz to, ka ābolā ir daudz vielu, kas ir iekļautas pārtikas piedevu sarakstā, to nevar saukt par bīstamu produktu. Tas pats attiecas uz citiem produktiem..

Apsveriet dažus populāros, bet noderīgos papildinājumus.

  • E100 - kurkumīns. Palīdz kontrolēt svaru..
  • E101 - riboflavīns, aka B2 vitamīns. Viņš aktīvi piedalās hemoglobīna un metabolisma sintēzē.
  • E160d - likopēns. Nostiprina imūnsistēmu.
  • E270 - pienskābe. Tam ir antioksidanta īpašības.
  • E300 - askorbīnskābe, tas ir arī C vitamīns. Palīdz paaugstināt imunitāti, uzlabo ādas stāvokli un sniedz daudz ieguvumu.
  • E322 - lecitīns. Tas atbalsta imūnsistēmu, uzlabo žults un asiņu veidošanās procesu kvalitāti..
  • E440 - pektīns. Zarnu tīrīšana.
  • E916 - kalcija jodāts. To lieto, lai bagātinātu jodu pārtikas produktus.

Neitrālie uztura bagātinātāji - salīdzinoši nekaitīgi

  • E140 - hlorofils. Augi kļūst zaļi.
  • E162 - betanīns ir sarkana krāsa. To novāc no bietēm..
  • E170 - kalcija karbonāts, ja vienkāršāks - parasts krīts.
  • E202 - kālija sorbīts. Tas ir dabīgs konservants.
  • E290 - oglekļa dioksīds. Tas palīdz parasto dzērienu pārvērst gāzētā..
  • E500 - cepamā soda. Vielu var uzskatīt par samērā nekaitīgu, jo lielos daudzumos tā var negatīvi ietekmēt zarnas un kuņģi..
  • E913 - lanolīns. To izmanto kā glazēšanas līdzekli, īpaši tas ir pieprasīts konditorejas izstrādājumu nozarē.

Kaitīgas pārtikas piedevas

Ir daudz kaitīgāku piedevu nekā noderīgas. Tajos ietilpst ne tikai sintētiskas, bet arī dabiskas vielas. Pārtikas piedevu kaitējums var būt liels, īpaši, ja tās regulāri un lielos daudzumos lieto kopā ar pārtiku..

Pašlaik Krievijā piedevas ir aizliegtas:

  • maizes un miltu ielabotāji - E924a, E924d;
  • konservanti - E217, E216, E240;
  • krāsvielas - E121, E173, E128, E123, sarkans 2G, E240.

Kaitīgu pārtikas piedevu tabula

Pateicoties speciālistu pētījumiem, atļauto un aizliegto piedevu saraksti tiek regulāri atjaunināti. Ieteicams pastāvīgi uzraudzīt šādu informāciju, jo negodīgi ražotāji, lai samazinātu preču izmaksas, pārkāpj ražošanas tehnoloģijas.

Pievērsiet uzmanību sintētiskas izcelsmes piedevām. formāli tie nav aizliegti, taču daudzi eksperti tos uzskata par nedrošiem cilvēkiem.

Piemēram, nātrija glutamāts, kas ir paslēpts ar apzīmējumu E621, ir populārs garšas pastiprinātājs. To šķiet neiespējami saukt par kaitīgu. Mūsu smadzenēm un sirdij tas ir vajadzīgs. Ja ķermenim tā pietrūkst, tas var pats ražot vielu. Ar glutamāta pārpalikumu var būt toksiska iedarbība, un vairāk no tā nonāk aknās un aizkuņģa dziedzerī. Tas var izraisīt atkarību, alerģiskas reakcijas, smadzeņu bojājumus un redzi. Īpaši bīstams bērniem. Uz iesaiņojuma parasti nav norādīts, cik daudz mononātrija glutamāta ir produktā. Tāpēc pārtiku, kas to satur, labāk nav ļaunprātīgi izmantot.

E250 piedevas drošība ir apšaubāma. Vielu var saukt par universālu piedevu, jo to izmanto kā krāsvielu, antioksidantu, konservantu un krāsas stabilizatoru. Lai arī nātrija nitrāta kaitējums ir pierādīts, vairums valstu to turpina lietot. Tas ir desu un gaļas produktu sastāvdaļa, tas var būt siļķēs, šprotēs, kūpinātās zivīs un sieros. Nātrija nitrāts ir kaitīgs tiem, kuri cieš no holecistīta, disbiozes un kuriem ir problēmas ar aknām un zarnām. Pēc nonākšanas ķermenī viela tiek pārveidota par spēcīgiem kancerogēniem.

Sintētisko krāsvielu sirdis gandrīz nav iespējams atrast drošās. Viņiem ir iespējama mutagēna, alerģiska un kancerogēna iedarbība..

Antibiotikas, ko izmanto kā konservantus, izraisa disbiozi un var izraisīt zarnu slimības. Biezinātāji spēj absorbēt gan kaitīgas, gan labvēlīgas vielas, tas var traucēt organismam nepieciešamo minerālu un sastāvdaļu absorbciju.

Fosfātu lietošana var pasliktināt kalcija uzsūkšanos, kas apdraud osteoporozes attīstību. Sacharīns var izraisīt urīnpūšļa audzēju, un aspartāms kaitīguma ziņā var konkurēt ar glutamātu. Sildot, tas pārvēršas par spēcīgu kancerogēnu, ietekmē ķīmisko vielu saturu smadzenēs, ir bīstams diabēta slimniekiem un ļoti kaitīgi ietekmē ķermeni.

Veselības un uztura bagātinātāji

Ilgstošas ​​vēstures laikā uztura bagātinātāji ir pierādījuši savu lietderību. Viņiem bija nozīmīga loma, uzlabojot produktu garšu, glabāšanas laiku un kvalitāti, kā arī uzlabojot citas īpašības. Ir daudz piedevu, kas nevar vislabākajā veidā ietekmēt ķermeni, taču arī ignorēt šādu vielu priekšrocības būs nepareizi.

Nātrija nitrāts, pazīstams kā E250, kas ir ļoti populārs gaļas un desu nozarē, neskatoties uz to, ka tas nav tik drošs, novērš bīstamas slimības - botulisma - attīstību.

Nevar noliegt pārtikas piedevu negatīvo ietekmi. Dažreiz cilvēki, cenšoties gūt maksimālu labumu, no veselā saprāta viedokļa rada neēdami produktus. Cilvēce saņem daudzas slimības.

Uztura bagātinātāju padomi

  • Apskatiet produktu etiķetes un mēģiniet izvēlēties tādas, kurās ir vismaz E.
  • Nepērciet nepazīstamus produktus, īpaši, ja to sastāvs ir bagāts ar piedevām.
  • Izvairieties no produktiem, kas satur cukura aizstājējus, garšas pastiprinātājus, biezinātājus, konservantus un krāsvielas.
  • Dodiet priekšroku dabīgiem un svaigiem ēdieniem.

Uztura bagātinātāji un cilvēku veselība ir jēdzieni, kas sāk saistīties arvien vairāk. Tiek veikti daudzi pētījumi, kā rezultātā tiek atklāti daudzi jauni fakti. Mūsdienu zinātnieki uzskata, ka mākslīgo piedevu palielināšana uzturā un svaigu produktu lietošanas samazināšana ir viens no galvenajiem iemesliem vēža, astmas, aptaukošanās, diabēta un depresijas pieaugumam..

Kā uztura bagātinātāji E ietekmē cilvēka ķermeni? Detalizēts apraksts un dekodēšanas tabulas

Uztura bagātinātāju ietekme uz cilvēku veselību ir ļoti pretrunīga. Regulāri veiktie pētījumi atklāj jaunus faktus, kuru dēļ dažas vielas tiek izslēgtas no lietošanas, un tiek izveidotas drošāko un pat noderīgo produktu kombinācijas..

"Eshki" - kas tas ir?

Uztura bagātinātāji ir vielas, kuras pievieno pārtikai, lai piešķirtu vai uzlabotu to īpašības:

Piemērots procesā:

Ir dabiski un sintētiski.

Ražošanas procesā katrs papildinājums tiek vairākkārt pārbaudīts ar dzīvniekiem un putniem, tiek pētīta ietekme uz viņu pēcnācējiem patēriņa procesā un ģenētiskajā līmenī. Ja nav negatīvu seku, vielu ir atļauts lietot, savukārt maksimālā atļautā deva tiek samazināta ne mazāk kā 100 reizes, kas garantē produkta drošu lietošanu visas dzīves garumā.

Lielākajai daļai uztura bagātinātāju ir gari nosaukumi, kas produkta etiķetē aizņem daudz vietas. Lai vienkāršotu uzrakstus 1953. gadā, Eiropas Savienība izstrādāja indeksa E (Eiropa) sistēmu ar digitālajiem kodiem, ko pašlaik pieņem Pārtikas kodeksa starptautiskajai klasifikācijai. Sistēmu uzrauga Pasaules veselības organizācijas Starptautiskā ekspertu komiteja.

Kādi likumi un noteikumi attiecas uz šīm vielām??

Visā pasaulē pārtikas piedevas tiek regulētas likumdošanas līmenī, Krievijas Federācijā ir spēkā šādi dokumenti:

  • Muitas savienības tehniskie noteikumi TR CU 029/2012. Drošības prasības pārtikas piedevām, garšām un pārstrādes palīglīdzekļiem.
  • GOST R 52499-2005. Pārtikas piedevas. Termini un definīcijas.
  • Krievijas Federācijas galvenā valsts sanitārā ārsta 2003. gada 18. aprīļa rezolūcija N 59. SanPiN 2.3.2.1293-03. Higiēnas prasības pārtikas piedevu lietošanai.

Kas jums jāzina: vispārīgs apraksts

Saskaņā ar E sistēmu, pārtikas piedevas tiek iedalītas vairākās grupās pēc darbības principa. Tabula palīdzēs jums noskaidrot, kuras piedevas attiecas uz antibiotikām, konservantiem, krāsvielām, kā arī uz to, kādus produktus tās satur. Pirmais koda burts, kas norādīts aiz burta E, norāda vispārējo mērķi:

Indeksa grupaPierakstsDarbības princips
E100-199KrāsvielasUzlabo vai maina izstrādājuma krāsu. Tur ir:

  • dabiski, iegūti no augiem un dzīvnieku produktiem;
  • sintētiska, ar gaišāku un piesātinātāku krāsu.
E200-299Konservanti
  • Palieliniet glabāšanas laiku.
  • Sterilizējiet, aizsargājiet pret sēnītēm un mikrobiem.
  • Sintētiskos konservantus aizliegts pievienot patēriņa precēm - maizei, pienam, miltiem, gaļai un bērnu pārtikai.
E300-399
  • Antioksidanti.
  • Antioksidanti.
  • Novērst tauku, vīna, alus un bezalkoholisko dzērienu oksidēšanu.
  • Aizsargā augļus un dārzeņus no aptumšošanās.
  • Palieliniet glabāšanas laiku.
E400-499
  • Stabilizatori.
  • Biezinātāji.
  • Emulgatori.
  • Palieliniet viskozitāti.
  • Uzturiet konsekvenci.
  • Uztur nesajaucamus materiālus vienotā stāvoklī..
  • Pārtikas ražošanā tiek izmantotas tikai dabīgas vielas..
E500-599Skābuma regulatori
  • Saglabājiet deklarēto skābumu.
  • Aizsargājiet pret sēnīšu slimību attīstību.
E600-699
  • Aromāti.
  • Garšas un smaržas pastiprinātāji.
Pievienojiet un uzlabojiet garšu un smaržu, kā arī taukainu zemu kaloriju pārtikas sajūtu.
E700-799Antibiotikas
  • Kavēt dzīvo šūnu augšanu.
  • Iznīcini patogēno mikrofloru.
  • Palieliniet produktu glabāšanas laiku.
E800-899Rezervju grupa-
E900-999CitsMiltu uzlabotāji, iepakošanas gāzes, saldinātāji.
E1000-1999Papildu vielas, ieskaitot pretsviedru līdzekļi
  • Novērst vai samazināt putu veidošanos.
  • Mitruma noturēšana.
  • Uzlabojiet garšu.
  • Uzturiet konsekvenci.
E1100-1105Bioloģiskie katalizatori un dažādi fermentiPaātriniet sieru, alkoholisko dzērienu un piena produktu nogatavināšanas procesu.
E 1400-1449Pārveidotas cietes
  • Izveidojiet nepieciešamo konsekvenci.
  • Sabiezēt produktus.
E1510-1520Šķīdinātāji
  • Mitruma noturēšana.
  • Izveidojiet mīkstinošu efektu..

Īpašības

Saskaņā ar pieejamajām īpašībām pārtikas piedevas produktam piešķir noteiktu kvalitāti:

    Garšas uzlabošana vai pielāgošana:

  • saldinātāji un cukura aizstājēji;
  • aromatizētāju piedevas, garšas un smakas pastiprinātāji, aromatizētāji;
  • skābuma regulatori, kas iesaistīti produkta pH pazemināšanā vai paaugstināšanā un tā uzturēšanā noteiktā līmenī.
  • Konsekvences un faktūras veidošanās izveidošana un uzturēšana:

    • biezinātāji;
    • stabilizatori;
    • emulgatori;
    • putu veidošanas un putu veidošanas līdzekļi;
    • cepamais pulveris, kas novērš produkta sabiezēšanu vai sajaukšanos.
  • Preču izskats:

    • krāsvielas;
    • krāsu stabilizatori.
  • Pagarināts glabāšanas laiks:

    • konservanti;
    • antioksidanti;
    • antioksidanti;
    • ūdens aizturētāji.
  • Izstrādājumu kvalitātes saglabāšana derīguma termiņa laikā:

    Katrā atsevišķā pārtikas produktā var būt viena vai vairākas piedevas, kas veido gala rezultātu..

    Iedarbība uz cilvēkiem

    Ikdienā bieži tiek izmantoti dabiski uztura bagātinātāji, piemēram, galda sāls, citronskābe, soda, garšvielas un garšvielas. Piemēram, etiķskābe, ko rūpniecībā izmanto kā skābuma regulatoru, kalpo kā konservants dažādu sagatavju ražošanā mājās..

    Veselam cilvēkam šādas piedevas ir bīstamas:

    • Tās izraisa alerģiskas reakcijas līdz pat Quincke edēmas parādīšanās - E131, E132, E151, E160, E210, E214, E217, E230-233, E239, E311-313, E907, E951.
    • Tie veicina ļaundabīgu audzēju augšanu - E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, 954.
    • Ietekmē grūtniecības gaitu un normālu augļa attīstību - E233, E952 un E123.

    Dažas piedevas veselīgam cilvēkam nerada būtisku kaitējumu, bet var radīt būtisku kaitējumu cilvēkiem ar hroniskām slimībām:

    1. Ar esošajām kuņģa un zarnu trakta slimībām pārtikas piedevas E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466 veicina saasināšanos un izraisa gremošanas traucējumus. Traucēt zarnu mikrofloru E220-E224, E154, E343, E626-635.
    2. Aknu un nieru slimībās E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518, E1450 veicina akmeņu veidošanos un augšanu.
    3. Ar paaugstinātu holesterīna līmeni un noslieci uz asins recekļu veidošanos E320, E466, E471 ir aizliegts.
    4. Astmatiem un cilvēkiem ar plaušu problēmām vajadzētu izvairīties no uztura bagātinātājiem E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217-227.
    5. Hipertensijas pacientiem ir kontrindicēti E154, E250, E251. Bieža lietošana veicina hronisku sirds un asinsvadu slimību attīstību.

    Visbīstamākās un kaitīgākās vielas ir konservanti, antibiotikas un antioksidanti. Šādas zāles pagarina produkta glabāšanas laiku visu baktēriju nāves dēļ. Kad tie nonāk cilvēka ķermenī, tiem ir arī kaitīga ietekme uz zarnu mikrofloru, nogalinot labvēlīgās baktērijas. Pastāvīgi lietojot, tie izraisa disbiozi un veicina pastāvīgu antibiotiku neuztveršanu.

    Pārtikas marķēšana

    Krievijā ir atļauts izmantot vairāk nekā 300 pārtikas piedevu veidus. Viņu skaits nepārtraukti pieaug. Katru gadu šis saraksts tiek papildināts ar jaunām, efektīvākām un drošākām vielām..

    Saskaņā ar tiesību aktu prasībām ražotājiem ir pienākums informēt patērētājus par produkta sastāvu etiķetē kopumā, ieskaitot piedevas. Pilnu vārdu vai apzīmējumu ir atļauts norādīt indeksa E formā ar numuru.

    Kas ir noderīgi un bīstami cilvēku veselībai?

    Biežāk izmantoto piedevu ar indeksu E ietekme ir norādīta tabulās.

    Kaitīgu produktu tabula

    Kaitīgas pārtikas piedevas var izraisīt audzējus, hroniskas slimības, bojājumus iekšējiem orgāniem.

    Jūsu uzmanība tiek piedāvāta ar tabulu, kurā aprakstīts pilns to piedevu saraksts, kuras negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni, no kurām dažas ir īpaši bīstamas.

    VārdsAprakstsPieteikumsCilvēka rīcība
    102. lppTartrazīnsDzeltenas krāsas (dzērieni, saldējums utt.).
    • Veicina cinka izvadīšanu no organisma, noved pie kalcija, magnija deficīta.
    • Svina uzkrāšanās negatīvi ietekmē nervu sistēmu.
    • Izraisa sejas nerva bojājumus un Quincke edēmu..
    110Dzelteni saulains saulrietsoranža krāsa.Kancerogēns.
    123. lppAmarantsKrāsas sarkanā, violetā, purpursarkanā, brūni sarkanā vai zili sarkanā krāsā.
    • Izraisa augļa kroplības.
    • Negatīva ietekme uz aknām un nierēm.
    151Melni spīdīgs PNBrūns krāsojums, kas imitē dabiskās šokolādes krāsu.
    • Alerģiskas reakcijas (izsitumi, iesnas, smaga Quincke edēma smagos gadījumos).
    • Zarnu darbības traucējumi.
    • Aritmija.
    211. lppNātrija benzoāts
    • Nomāc mikroorganismu darbību, pagarina gaļas un zivju produktu glabāšanas laiku.
    • Izmanto arī dažādu dzērienu, mērču, majonēzes un kečupu ražošanā.
    • Potenciāls kancerogēns.
    • Izraisa cirozi un Parkinsona slimību.
    250Nātrija nitrīts
    • Pagarina desu, gaļas produktu glabāšanas laiku.
    • Klāt šprotēs, kūpinātās zivīs un sieros.
    • Nosaka krāsojumu.
    • Ir vērtība - nomāc anaerobās baktērijas, ieskaitot botulisma baktērijas.
    • Tas provocē holecistītu, disbiozi, rada problēmas ar aknām un zarnām..
    • Pārvēršas par spēcīgiem kancerogēniem.
    251Nātrija nitrāts
    • Fiksācijas līdzeklis gaļas produktu ražošanai.
    • Saglabā sieru konsistenci.
    • Paaugstina asinsspiedienu.
    • Izraisa aizrīšanos, sirds un asinsvadu slimības.
    450Pirofosfāts
    • Miltu uzlabotājs makaronos un maizes izstrādājumos.
    • Bieži sastopams piena produktos.
    • Izjauc gremošanas traktu un asinsvadu sistēmu.
    • Izraisa osteoporozi, asins piegādi.
    • Var izraisīt insultu.
    621Mononātrija glutamātsGaršas pastiprinātājs.
    • Pārtikas atkarību.
    • Redzes traucējumi.
    • Tas ietekmē smadzeņu šūnu darbu, var izraisīt neatgriezeniskas sekas tajā..
    952Nātrija ciklamātsSaldinātājs. 200 reizes saldāks par cukuru.
    • Tas ir aizliegts grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā.
    • Izraisa urīnpūšļa vēzi.
    1520. gadsPropilēnglikols
    • Stabilizators, ūdens aizturēšanas līdzeklis, šķīdinātājs.
    • Izmanto miltu izstrādājumu un spirta ražošanā.
    • Pazemināta imunitāte.
    • Negatīva ietekme uz aknām.

    Lietderīgo vielu saraksts ar dekodēšanu

    Noderīgi uztura bagātinātāji ne tikai negatīvi neietekmē cilvēku, bet arī sniedz taustāmus ieguvumus.

    VārdsAprakstsPieteikumsCilvēka rīcība
    100KurkumīnsKoši dzeltens krāsojums.
    • Pretvēža un pretiekaisuma līdzekļi.
    • Palīdz kontrolēt svaru..
    101. lppRiboflavīns (B2 vitamīns)oranža krāsa.
    • Normalizē nervu sistēmas stāvokli.
    • Uzlabo vairogdziedzera darbību.
    • Veicina hemoglobīna sintēzi.
    129. lppSarkans burvīgais runātājssarkanā krāsa.Pretvēža līdzeklis.
    160dLikopēnsInhibē oksidāciju.
    • Attiecas uz karotinoīdiem, kas organismā netiek ražoti, bet ir nepieciešami tam, palīdz stiprināt imūnsistēmu.
    • Pretvēža līdzeklis.
    270PienskābeProduktu dezinfekcija, uzlabots izskats.Ir intracelulāras antioksidantu īpašības..
    296. lppĀbolu skābe
    • Skābuma regulators.
    • To izmanto vīna darīšanā, sulas ražošanā.
    • Stiprina asinsvadu sienas, atjauno ķermeņa šūnas kolagēna sintēzes dēļ.
    • Normalizē asinsspiedienu.
    • Piedalās asinsradi.
    300Askorbīnskābe (C vitamīns)
    • Skābuma regulators.
    • Augļu un ogu vīnu, konservētu dārzeņu un sēņu pagatavošana.
    • Nosaka dārzeņu un gaļas pusfabrikātu krāsojumu.
    • Veicina imunitāti, svara zudumu.
    • Nodrošiniet asinsvadu elastību.
    • Palielina asins sarecēšanu.
    • Kontrindicēts ar tendenci veidot asins recekļus.
    306Tokoferols (E vitamīns)Spēcīgs antioksidants:

    • aizsargā produktus no sabojāšanās;
    • palielina glabāšanas laiku;
    • bagātina kompozīciju ar bioloģiski aktīviem terpenoīdiem.
    • Atļauts zīdaiņu piena aizstājējos.
    • Normalizē asinsspiedienu.
    • Pozitīva ietekme uz reproduktīvo funkciju.
    401Nātrija algināts
    • Želejas, marmelāžu, zefīru biezinātājs.
    • Sulu dzidrinātājs.
    • Palielina imunitāti.
    • Atbrīvojas no paaugstināta starojuma ietekmes.
    • Noderīga kuņģa čūlu gadījumā.
    407aKaragināns
    • Piešķir viskozu konsistenci, rada izturīgus želejas.
    • Izmanto iebiezināta piena, jogurta, konservētu dārzeņu un augļu ražošanai.
    • Atļauts mākslīgajam maisījumam zīdaiņiem pēc 5 mēnešiem.
    • Tam ir pretmikrobu iedarbība, noņem toksīnus, saista un noņem radionuklīdus.
    414Smaganu arābu
    • Biezinātājs.
    • Uzlabo maizes izstrādājumu garšu.
    • Veicina spīduma veidošanos kakao un šokolādes izstrādājumos.
    • Samazina gremošanas slimību, diabēta risku.
    • Novērš aptaukošanās attīstību.
    • Regulē holesterīna līmeni asinīs.
    440Pektīni
    • Biezinātājs, krāsas fiksējošs līdzeklis.
    • To izmanto konditorejas, piena un maizes rūpniecībā.
    • Ābolu pektīni uzlabo zarnu kustīgumu, kavē patogēno mikrobu augšanu, aktivizē labvēlīgas mikrofloras attīstību.
    • Novērst diabēta rašanos un ļaundabīgu jaunveidojumu attīstību.
    916. lppKalcija jodātsIzmanto, lai stiprinātu pārtiku ar jodu.Novērš vairogdziedzera slimības

    Salīdzinoši droši

    Neitrālām pārtikas piedevām nav kaitīgas ietekmes, bet tās nesniedz labumu cilvēka ķermenim.

    • Stabilizators, biezinātājs.
    • Regulē konsekvenci.
    VārdsAprakstsPieteikumsCilvēka rīcība
    140HlorofilsTraipi zaļi.Dziedina ķermeņa šūnas, bet var izraisīt alerģiskas reakcijas.
    162BetaninSaņemts no bietēm, kļūst sarkans.Hipoalerģisks, nav kaitīgs ķermenim.
    170Kalcija karbonāts (krīts)Cepamais pulveris, krāsas stabilizators.Pārtikas rūpniecībā to reti izmanto. Nekaitīgs.
    202Kālija sorbāts
    • Dabīgs konservants.
    • Novērš pelējuma un rauga sēnīšu rašanos un attīstību.
    Nelielas alerģiskas reakcijas.
    290. lppOglekļa dioksīdsGāzētu dzērienu pagatavošana.Nelielas devas ir nekaitīgas.
    316Nātrija eritorbāts
    • Stabilizators un antioksidants.
    • To izmanto konditorejas izstrādājumu, maizes, eļļas, tauku un desu ražošanā.
    Nekaitīgs.
    471Taukskābju mono- un diglicerīdi
    • Emulgators.
    • Uzlabo saldējuma, konditorejas izstrādājumu un desu konsistenci.
    Apstiprināts zīdaiņu pārtikas ražošanai.
    500Nātrija karbonāts (soda)Cepamais pulveris, skābes kontrole.
    950. lppAcesulfāma kālijs
    • Saldinātājs.
    • Lieto kopā ar aspartāmu..
    Apstiprināts zāļu un medicīnisko sīrupu garšas uzlabošanai.
    951Aspartāms
    • Saldinātājs.
    • Uzlabo citrusaugļu aromātu.
    • To lieto cukura aizstājējos, gāzētos dzērienos, jogurtos, konditorejas izstrādājumos, košļājamā gumijā.
    Pēc ārsta ieteikuma to var izmantot ķermeņa svara kontrolei..
    1414. gadsAcetilēts dihramfosfāts
    • Biezinātājs.
    • Nodrošina pilnīgu garšu ēdieniem ar zemu kaloriju daudzumu, rada krēmīgu tekstūru.
    Atļauts gatavot mazuļu ēdienu.
    1422. gadsAcetilēts dikramchaladipāts
    1200Polidekstoze
    • Stabilizators, biezinātājs.
    • Lai uzlabotu tekstūru.
    • To izmanto maizes un miltu izstrādājumos. Pienā un raudzētos piena produktos palielinās organoleptiskās īpašības, nemainot garšu.
    Nekaitē veselībai.

    Aizliegts galds Krievijas Federācijā

    Tabulā parādītas dažas piedevas, kuras Krievijā ir aizliegts lietot.

    Starptautiskais kods Enosaukums
    411Auzu gumija
    446. lppSukcistearīns
    505Dzelzs karbonāts
    519. lppVara sulfāts
    317Kālija izoaskorbāts
    419. lppGhatti gumija
    349. lppAmonija malāti
    367Kalcija fumarāti
    399Kalcija laktobionāts
    642. lppLizīna hidrohlorīds
    166Santalins
    323Anoksomērs

    Piedevu izmaiņu saraksts, ja kāda no tām tiek izslēgta no tām, kas atļautas, pamatojoties uz testiem un izmeklējumiem, tad tas ir atspoguļots SanPiN normatīvajā aktā 2.3.2.1293-03

    Ārstu pētījumi pierāda, ka sintētisko uztura bagātinātāju lietošana samazina sabiedrības veselības līmeni. Neskatoties uz to, ka lielākajai daļai narkotiku ir negatīva ietekme uz cilvēka ķermeni tikai ar ilgstošu lietošanu, hronisku un onkoloģisko slimību risks joprojām pastāv. Lai saglabātu veselību, priekšroka jādod dabīgām pārtikas piedevām un produktiem..

    Noderīgas un kaitīgas E piedevas - tabula ar sadalījumu

    Pārtikas ražošanai un pārrobežu tirdzniecībai nepieciešama ražošanas procesā izmantoto vielu sistematizēšana. Lai atdalītu kaitīgās pārtikas piedevas no neitrālām un veselīgām, ir jāizpēta to īpašības..

    E piedevu vispārīgais raksturojums

    Uztura bagātinātāji tiek klasificēti pēc īpašībām:

    • Maisījuma krāsošanai pievieno E100-182;
    • E200-299 tiek izmantoti, lai saglabātu produkta svaigumu;
    • E300-399 - antioksidanti;
    • E400-499 - emulgatori;
    • E500-599 - tiek izmantoti skābuma pielāgošanai;
    • E600-699 uzlabo garšu vai smaržu;
    • e700-899 - rezerves vērtības;
    • e900 - vielas ar individuālām īpašībām (piemēram, e950 - saldinātājs).

    Arī uztura bagātinātājus klasificē pēc saskares ar cilvēkiem:

    • noderīgs;
    • nekaitīgs vai neitrāls;
    • kaitīgas vielas.

    Pārtikas E sastāvdaļu ietekme uz ķermeni

    Uztura bagātinātāji tiek pastāvīgi izmantoti pārtikā. Mājās cilvēki lieto etiķi, citronskābi, soda utt. Rūpnieciskajā ražošanā ir arī jāuzlabo galaprodukta īpašības. Piemēram, konservanti E ļauj jums uzturēt pārtiku svaigu vairākas reizes ilgāk, nekā tas ir iespējams in vivo.

    Lai uzzinātu visu par E papildinājumu, zinātnieki veic daudzus testus. Drošas vielas, kas apstiprinātas lietošanai.

    Kaitīgas pārtikas piedevas var izraisīt audzējus, hroniskas slimības un bojājumus iekšējiem orgāniem. Tos aizliegts lietot..

    Bieži lietoto pārtikas piedevu kataloga tabula

    E tabula ir pārāk liela. Sarakstā ir tūkstošiem vielu. Tāpēc tālāk sniegts pārtikas rūpniecībā visizplatītāko vielu apraksts.

    Veselīgi uztura bagātinātāji

    Piedevas nosaukums "e" sarakstāAprakstsIzmantojotIetekme uz cilvēka ķermeni
    e100Uztura bagātinātājs, kas izgatavots no kurkuma un citiem ingvera augiem..Kurkumīns tiek izmantots augu un dzīvnieku produktu krāsošanai. Lieto dažos uztura bagātinātājos.Pētnieki norāda, ka kurkumīnam nav izteiktas ietekmes uz cilvēkiem. Noteiktā koncentrācijā tas izraisa vēža šūnu nāvi, nelabvēlīgi neietekmējot veselos audus..
    e129Krāsviela, kas izgatavota no akmeņogļu darvas.Piešķir izstrādājumiem sarkanu nokrāsu.Varavīksnes foreļu pētījumi liecina, ka e129 lietošana samazina kuņģa vēža risku par 40%.
    e296Malons vai ābolskābe. To iegūst sintētiski vīnskābes reducēšanas reakcijas laikā..Garšas uzlabošanai izmanto E296. Tas atrodams saldumos un citos konditorejas izstrādājumos, kuru pagatavošanā tiek izmantotas mākslīgas garšas.e296 ir nekaitīgs ķermenim. Ābolskābe uzlabo ķermeņa tonusu.

    e306Tokoferolu maisījums. Sintezēts no augu materiāliem.Antioksidants, novērš noteiktu vielu oksidēšanu, piemēram, A vitamīnu. Izmanto desertos, gaļas pīrāgos, piena produktos..E306 saista organismā brīvos radikāļus, neļaujot tiem mijiedarboties ar šūnu audiem. Tā rezultātā tiek samazināts vēža risks, paaugstināta imunitāte..e401Algīnskābes nātrija sāls.E401 izmanto kā stabilizatoru un biezinātāju mērcēs, želejās, ievārījumos un citos maisījumos. Kompozīcijas saglabā vienmērīgumu un viskozitāti.Nav reģistrēta e401 piedevas kaitīgā ietekme uz cilvēkiem. Lielās devās tas var saistīt radionuklīdus un smagos metālus, noņemot tos no ķermeņa.e407Karagināns. Izgatavots no sarkanām aļģēm. Biezinātājs.Viela veido želeju. Saldējuma, piena produktu, konditorejas izstrādājumu ražošanā karagināns palīdz masu padarīt vienveidīgu.Tam ir neliels pretvīrusu efekts, antikoagulants. Atbrīvo no kuņģa čūlas simptomiem.e414Smaganu arābu. Apstrādāti akāciju koki.To izmanto sīkdatņu, saldumu, bezalkoholisko dzērienu, konfekšu, glazūru ražošanā, lai novērstu gabaliņu, putu, cukura veidošanos.Piedeva e414 neizraisa alerģiskas reakcijas, noņem smagos metālus no ķermeņa.

    Relatīvi nekaitīgi un neitrāli uztura bagātinātāji

    Daudzām pārtikas rūpniecībā izmantotajām vielām nav izteiktas negatīvas ietekmes. Parasti lietotie uztura bagātinātāji ir uzskaitīti šajā tabulā..

    Piedevas nosaukumsAprakstsIzmantojotIetekme uz cilvēka ķermeni
    e 104Sintētiska krāsa dzeltena.e 104 pievieno dzērieniem, konfektēm, pārtikas precēm un citiem krāsojamiem izstrādājumiem.2007. gadā Lielbritānijā pētnieki atklāja, ka šīs krāsvielas lietošana bērniem var izraisīt hiperaktivitāti. Vēlāk pierādījumu bāze e 104 ietekmei uz uzvedību tika atzīta par vāju.
    e120Karmīns. Izgatavots no maka vabolēm.Pārtikas rūpniecībā to izmanto sarkanā krāsā. Parasti desās un desās.Ķermenim nav pozitīvu vai negatīvu reakciju uz šo vielu.
    e133Akmeņogļu darvas krāsa.Viela kombinācijā ar citiem savienojumiem piešķir dzērieniem, saldējumam, desertiem zaļu krāsu..E133 papildināšana var izraisīt alerģisku reakciju cilvēkiem ar aspirīna nepanesamību..
    e150aCukura krāsa. Emulgators, ko iegūst, karsējot un sadalot cukuru.Emulgators un krāsa brūna. Izmanto alkoholisko dzērienu, desertu ražošanā.E150a ir pilnīgi drošs veselībai. Pārmērīgi lietojot produktus ar to, ir iespējami gremošanas trakta traucējumi.
    e160Karotīns. Iegūti no burkāniem, kukurūzas, palmu eļļas.Dzelteni oranža krāsa. Parasti pievieno piena produktiem (sieram, jogurtam utt.), Majonēzei, maizes izstrādājumiem.Vielas nelabvēlīgi neietekmē ķermeni devās, ko izmanto pārtikas krāsošanai. Augstā koncentrācijā to lieto medicīnā redzes orgānu slimību ārstēšanai.
    e262Etiķskābes nātrija sāls. Var iegūt mājās, atdzesējot sodu ar etiķi.Konservatīvs. Novērš baktēriju augšanu.

    Spēcīgs alergēns var apgrūtināt nieru darbību. Viela ir daļa no šūnu citoplazmas, tāpēc nelielam skaitam cilvēku notiek aktīva reakcija.
    e316Nātrija izoaskorbāts. Iegūst no bietēm, kukurūzas, cukurniedrēm.Antioksidants. Aizsargā gaļas un zivju produktus no oksidācijas un krāsas maiņas. Pielieto maizes un konditorejas izstrādājumu nozarē.Saskaņā ar e 316 ir norādīts, ka veselīga cilvēka ķermenis to neitralizē.
    e321Ionols. Izrādās parakresola reakcijas laikā ar izobutilēnu..To pievieno kā antioksidantu graudaugiem, granolām, granolām, eļļai un citiem produktiem, lai samazinātu vielu pašoksidācijas ātrumu.Dažas valstis ir atklājušas, ka E321 ir kancerogēns, bet precīzi pierādījumi nav iesniegti..
    e331Uztura bagātinātāju iegūst, mijiedarbojoties ar citronskābi un nātrija sāli. Tehniskais nosaukums - nātrija citāti.Antioksidants ar skābu garšu. Tas tiek pievienots dzērieniem, pastilai, suflē un citiem produktiem, lai palēninātu pašoksidācijas procesu..Ķīmiskais savienojums dabiski veidojas jebkuras personas ķermenī. Neizraisa alerģiju, citas nelabvēlīgas reakcijas.
    e 341Kalcija fosfāts Iegūst fosforskābes un kaļķu piena mijiedarbības rezultātā..Stabilizators, skābuma regulators, krāsu fiksētājs. Tas tiek pievienots maizes izstrādājumu, dzērienu, brokastu pārslu, piena pulvera uc ražošanā..Piedeva nav iekļauta aizliegto sarakstā Krievijā un ES valstīs. Nav pozitīvas vai negatīvas ietekmes uz cilvēku.
    e470Vielu grupa: oleīnskābes, palmitīnskābes, miristiskās un stearīnskābes magnija, kalcija, amonija sāļi.Stabilizators un emulgators. Neļauj salipt un sabrukt. E470 izmanto pulverveida zupu, pūdercukura uc ražošanā..Piedevai e470 nav kaitīgu īpašību cilvēkiem.
    e471Uztura bagātinātājs, kas ražots sadalot taukus.Savienojums var aizstāt dzīvnieku taukus majonēzē, margarīnā, saldējumā, jogurtā utt..Viela ir neitrāla. Ķīmiskais sastāvs ir tuvu dzīvnieku taukiem, tāpēc organisms to apstrādā bez sekām.
    e472Kods apzīmē taukskābju esteru grupu.Emulgators un biezinātājs. Piedevu izmanto šokolādes, desu, mērču, cepumu utt. Pagatavošanai..Nav apstiprinātu datu par e472 kaitīgajām vai labvēlīgajām īpašībām.
    e474eJaukti glicerīna esteri.Mīklu plastificēšanai izmanto E474e. Izmanto maizes izstrādājumu gatavošanā, makaronu ražošanā utt..Piedeva e474e ir droša, atļauta daudzās pasaules valstīs.
    e 475Poliglicerīds, kas iegūts glicerīna sintēzē ar alifātiskām karbonskābēm.Emulgators un stabilizators. Palielina produkta viskozitāti. Tas ir atrodams desertos un saldumos..Vietnē e 475 ir veikti daudzi pētījumi. Cilvēkam nav nekāda labuma vai kaitējuma.
    e476Augu lecitīns.Emulgators, ko izmanto šokolādes un citu konditorejas izstrādājumu pagatavošanā.Nekaitīgs.
    e503Veidojas amonija hlorīda karsēšanas laikā un tā reakcijā ar ūdeni un oglekļa dioksīdu..Emulgators. E503 izmanto sīkdatnēs, kūkās un citos izstrādājumos..E503 var būt bīstams tikai sākotnējā stāvoklī. Pārtikā nekaitē personai.
    e635Nātrija 5-ribonukleotīdi.Piedeva e635 uzlabo garšu un smaržu. Pievieno čipsiem, krekeriem un citām uzkodām.Cilvēka e635 papildināšanas briesmas nav noskaidrotas.
    e1414Tas ir biezinātājs, ko iegūst no augu, sīpolu, sēklu, kātu graudiem. Modificēta ciete.Piedevu e1414 izmanto zivju, mazuļu pārtikas, jogurtu un citu produktu konservēšanai kā biezinātāju un konsistences stabilizatoru.Vielu e1414 organismā absorbē tikai daļēji, cilvēkiem bīstama koncentrācija nav noteikta. Līdzīga iedarbība ir iespējama tikai ar individuālām alerģiskām reakcijām..
    e1442Modificēta ciete.Emulgators, ko izmanto piena produktu sagatavošanā.Bīstamība e 1442 nav apstiprināta.
    e1450Oktietiles sukinskābes cietes esteris.Piešķir produktam viendabīgumu. To pievieno dzērieniem, sieriem, mērcēm utt..E1450 ķermenis apstrādā bez sekām.
    e551Silīcija dioksīds.To lieto pulvera izstrādājumos un sausos maisījumos kā vielu pret sabiezēšanu..Trūkst.

    Kaitīgas pārtikas piedevas

    Kaitīgas piedevas, kuru negatīvā ietekme uz cilvēku tiek apstiprināta, ir aizliegtas. Šajā tabulā ir uztura bagātinātāji, kuru negatīvā ietekme nav pilnībā apstiprināta.

    Piedevas nosaukumsAprakstsIzmantojotIetekme uz cilvēka ķermeni
    e250Piedevu iegūst no

    Sastāvā tas ir nātrija nitrīts..

    Tas ir atrodams gaļas produktos. Konservants, veicina krāsu fiksāciju.Lielās devās izraisa muskuļu tonusa samazināšanos, veicina HOPS un vēža attīstību.
    e466Karboksimetilceluloze.Biezinātājs. Izmanto saldējuma, biezpiena produktu, desertu, želeju ražošanā.Vairāki pētījumi ar e 466 norāda, ka viela paaugstina holesterīna līmeni asinīs un var izraisīt audzēju attīstību dzīvniekiem. Nav precīzu datu par iedarbību uz cilvēkiem.
    e492Sorbitāna tristearāts. Iegūti no dzīvnieku izcelsmes produktiem.Stabilizators: E492 pievieno pienam, krējumam, konditorejas izstrādājumu pildījumiem, košļājamajām gumijām utt..Ja tiek pārsniegta deva 25 mg uz kg ķermeņa svara, ir iespējama augšanas aizkavēšanās, aknu palielināšanās.
    e 627Dinātrija guanilāts.Konservants, ko izmanto desās, dārzeņu konservos, čipsos utt..Nav ieteicams astmatiķiem, bērniem līdz 12 gadu vecumam un pacientiem ar podagru.
    e1520Propilēnglikols (spirts).E1520 izmanto, sasaldējot ogas un gaļu kā dzesēšanas līdzekli..Lielos daudzumos var izraisīt dermatītu, toksisku nervu un imūnsistēmām.

    Bīstamākās piedevas ir aizliegtas ar likumu pārtikas produktu gatavošanā. Brīvajā pārdošanā ar tām nevar satikt preces.

    Kaitīgas pārtikas piedevas ietekmē ķermeni tikai ar ilgstošu lietošanu lielos daudzumos. Pētījuma rezultāti runā par paaugstinātu noteiktas slimības risku, nevis par norādi, ka šādi uztura bagātinātāji precīzi izraisa noteiktu kaiti.

    Nav iespējams zināt visu par E. Personai, kurai nav kontrindikāciju noteiktu vielu lietošanai, nav nepieciešams rūpīgi izpētīt katra produkta ķīmisko sastāvu.

    Iedzīvotāji, vēloties izslēgt no uztura kaitīgas piedevas, aizmirst par citiem faktoriem, kas nelabvēlīgi ietekmē viņu veselību: smēķēšanu, alkohola lietošanu, stresu, miega trūkumu utt..