Āda: suga, cena, svars

Āte jeb “jūras valoda” ir komerciāla zivs, kurā ietilpst 5 sugas. Grupa pieder cambolidae ģimenei un ir sastopama ziemeļu platuma jūrās, ieskaitot Krievijas ūdens apgabalu. Maigas gaļas un ikru izmantošana kulinārijā, veselīgu tauku izmantošana kosmetoloģijā ir padarījusi zivis par vērtīgu un neaizstājamu produktu cilvēkiem.

Paltusa šķirnes, kuras pārdod Krievijā

Jūras zivju paltuss ir brīvi pieejams Krievijas Federācijā. Plauktos ir visdažādākie:

  • Baltais Atlantijas palīgs.
  • Baltā Klusā okeāna punduris.
  • Arctosus Asiaticus.
  • Arrowtooth amerikāņu izskats.
  • Melns (vai zili pelēks) paltuss.

Papildus viņiem ir vēl viens jūras faunas pārstāvis, kurš to ārējās līdzības dēļ kļūdaini tiek attiecināts uz paltusa šķirni - Dory zivis. Viņa bieži parādās uz zivju tirgu logiem..

Baltādains

Baltā paltusa ģintī ietilpst 2 variācijas, uz kurām norāda dzīvesvietu: Atlantijas un Klusā okeāna. Starp ģimenes indivīdiem tiek atrasti lielākie īpatņi. Tie ir vērtīgi zvejniecībai..

Atlantijas okeāns

Baltais paltuss (Hippoglossus hippoglossus) ir lielākais plakanzivju dzimtas pārstāvis. Kā norāda nosaukums, zivis ir sastopamas Atlantijas okeāna ziemeļos un tai piegulošajā Ziemeļu Ledus okeāna ūdens apgabalā. Atrasts Krievijā Baltajā un Barenca jūrā.

Lielākais plēsēja izmērs ir 4,7 m ar svaru aptuveni 300 kg.

Zivju iegarenam ķermenim ir romba forma. Labajā pusē ir divas acis, kas evolūcijas laikā ir pārvietotas uz vienu pusi. Liemenis ir pilnībā pārklāts ar svariem. Acu pārim tuvākā spura ir lielāka nekā pretējā. Paltusa mutē ir asas spalvas, nedaudz ieliektas muguras. Līmeņa spuras centrā ir neliels iegriezums. Zivju augšdaļai ir tumši brūna vai melna krāsa, bet apakšējā - balta.

Loki barojas ar zivīm, kā arī vēžveidīgajiem. Dzīves cikls ir no 30 līdz 50 gadiem.

Klusais okeāns

Klusā okeāna baltā suga (Hippoglossus stenolepis) pieder arī plekstu ģintij un ir lieluma rekordiste. Dzīvotne - Klusā okeāna ziemeļu daļa. Krievu platuma grādos tas dzīvo Okhotskas jūras un Beringa jūras teritorijā. Zivis galvenokārt dzīvo ūdens kolonnā līdz 1200 m dziļumā. Ērta dzīves temperatūra: no 1 līdz 10 grādiem.

Vidējs nozvejas indivīda izmērs ir 50 - 80 cm, un svars ir 4 - 5 kg. Ķermenim ir iegarena rombveida struktūra. Plēsēja mute saņēma 3 asu priekšzobu rindas - 2 augšējā žoklī un vienu apakšējā. Acis ir nobīdītas uz labo pusi. Augšdaļai ir tumši brūna vai pelēka nokrāsa ar zaļganu nokrāsu, tās otrā puse ir bezkrāsaina.

Tas barojas ar kaulainām zivīm, bezmugurkaulniekiem (kalmāri, astoņkāji). Paredzamais dzīves ilgums ir 40 - 55 gadi.

Bulta zobs

Bultas zobaino ģinšu sastāvā ir arī 2 pārstāvji, kas nosaukti biotopu vārdā: Āzijas un Amerikas paltuss.

Bultas zobu ģints raksturīga iezīme ir 2 asu zobu rindas katrā žoklī.

Kāda ir bultas zoba īpatnība? Jums jāsaprot jautājums un jāapraksta katra veida apraksts.

Āzijas

Āzijas bultu zobainā paltusa (Atheresthes evermanni) vidējais izmērs ir 50–70 cm, un svars sasniedz 1–3 kg. Ir atrasti lieli īpatņi: līdz 1 m garš un sver 8 kg. Tas dzīvo Klusā okeāna ziemeļdaļā Japānas jūrā un Okhotskā, kā arī pie Kamčatkas krastiem. Tas dod priekšroku dziļumam no 25 līdz 1100 m, un ērtas temperatūras vērtības ir 1,5 - 12 grādi.

Zivju iegarenais korpuss augšējā pusē ir pārklāts ar ctenoīda zvīņām, bet apakšā - cikloīds. Muguras spura ir gara, stiepjas no galvas līdz astei. Izteikta lielā anālā spura. Spēcīgi žokļi, kas aprīkoti ar 2 zobiem. Katrā zivju pusē ir 2 nāsis. Augšējā daļa ir brūna, aizmugurējā puse ir nedaudz bālāka.

Āzijas sugas dzīvesveids ir satraucošs. Tas barojas ar garnelēm, kalmāriem, astoņkājiem un pollokiem. Vidējais plēsēja dzīves cikls ir 30 gadi.

Amerikāņu

Amerikāņu plēsējs ar bultiņu zobainu ziepēm (Atheresthes stomias) - zvaigžņu zivju pārstāvis; attiecas uz plekstu secību. Tas dzīvo Klusā okeāna ziemeļu daļas aukstajos ūdeņos. Viņš dzīvo Okhotskas un Čukču jūrās, kā arī Aļaskas līcī. Dzīvo dziļumā līdz 1200 m. Parasti amerikāņu ar bultu zobiem izmērs ir 40 - 60 cm ar masu 1,5 - 3 kg..

Zivju abas puses ir pārklātas ar svariem. Muguras spura, kas stiepjas gar ķermeni, ir izteikta. Otrā pusē ir anālā spura. Paltusa mutē katrā žoklī ir 2 priekšzobu rindas. Abas nāsis atrodas abās pusēs. Zivju "aizmugurei" ir tumši brūna krāsa, aizmugure ir bāla, ar purpursarkanu nokrāsu.

Plēsējs plēš mazas zivis (mencas, hekus, jūras asarus) un vēžveidīgos.

Amerikāņu paltuss dzīvo 25 gadus.

Melnais

Zilo acu (melno) sugu (Reinhardtius hippoglossoides) pārstāv viena suga. Tas dzīvo pie Kamčatkas un Sahalīnas salas krastiem. Tas lieliski jūtas vairāk nekā 2 km dziļumā, kur vidējā temperatūra ir vienāda ar 1-3 grādiem.

Iesauka "zilgalvains" paltuss saņemts par ķermeņa apakšdaļas krāsu tumši zilā krāsā ar sudrabainu nokrāsu. Mugura ir tumši pelēka..

Liels indivīds sver 40 kg un sasniedz 1,3 m garumu. Melnā paltusa vidējais izmērs: 50 - 60 cm ar svaru 3 - 4 kg..

Veikalu plauktos ir redzamas neliela izmēra zvērīgas zivis, kas izskatās kā pazīstams plēsējs no jūras. Pārdevēji to raksturo kā kaut ko starp plekstu un paltusu. Un šo okeāna dzīļu brīnumu sauc par glītu - Doriju. Kurš īsti ir savādi svešinieki un vai ir iespējams viņu apēst?

Faktiski Dori neko nesaista ar “nosauktajiem brāļiem”, un tirgotāji, kas viņus nostāda līdzvērtīgi, ir pilnīgi nepareizi. Starp tiem ir milzīgas atšķirības, kaut arī pēc izskata tie ir līdzīgi.

Pareizais zivju nosaukums, ar kuru tās tiek piegādātas Krievijai no citām valstīm, ir Oreo-dori, un pati zivs pieder Solnechnikoviem.

Ārējo līdzību nosaka sugu vispārējais biotops. Abas zivis dod priekšroku dziļajam ūdenim ar zemu temperatūru, kur valda absolūta tumsa. Plakanu ķermeni izskaidro ar ūdens masu kritisko spiedienu, kura ietekmē izveidojās piemērota struktūra. Dorijs ir plēsējs, kas barojas ar siļķēm. Rezidences zona atrodas Indijas, Atlantijas un Klusā okeāna ūdeņos.

Zivis bez galvām nonāk plauktos, jo galva ir puse no dzīvām zivīm, un purnas drausmīgais izskats var atbaidīt klientus. Pieauguša cilvēka izmērs sasniedz 30 - 40 cm, un svars parasti svārstās no 0,5 līdz 1,5 kg.

Lai pagatavotu dori, pavāri izmanto porciju sistēmu. Zvīņu neesamība ievērojami vienkāršo zivju apstrādi, taču, noņemot spuras ar asiem padomiem, ir jābūt uzmanīgiem.

Maiga fileja atgādina paltusa garšu. Sastāvā ir ievērojama olbaltumvielu daļa ar zemu tauku saturu. Tāpēc produkts būs noderīgs tiem, kas ievēro noteiktu diētu..

Dori gaļa ir diētisks produkts, jo zivis dzīvo vides drošības zonās. Vairāk nekā 700 metru dziļumā rūpniecības uzņēmumos nav atkritumu.

Sīpolu svars

Pieaugušo svars mainās atkarībā no šķirnes. Vidēji vienas vienības masa ir:

  • Atlantijas paltuss - 5 kg.
  • Klusā okeāna paltuss - 4 kg.
  • Āzijas paltuss - 2 kg.
  • Amerikāņu paltuss - 3 kg.
  • Zilaļģu sugas –3,5 kg.

Ir reti gigantisku proporciju paraugi, kurus var noķert ārkārtīgi reti. Iegūt vērtīgu trofeju medībās ir zvejniekam liels panākums.

Pasaulē lielākais paltuss

Lielākās reģistrētās zivis, kas nozvejotas Norvēģijas ūdeņos. Reinhards Uhrmans noķēra Atlantijas paltusu, kas svēra 241 kg un bija 2,5 metru garš. Lai iespaidīgu laupījumu medītu, viņam vajadzēja 3 stundas, un viņš uz zvejas kuģa varēja uzcelt iespaidīgu trofeju tikai ar diviem palīgiem..

Milzu zivju pārdošana restorānā zvejniekiem atnesa apmēram 40 000 USD. Milzīgais liemenis saražoja apmēram tūkstoti porciju. Nākamajās dienās 62 gadus vecais Uhrmans veltīja atpūtu un izpratni par notikušo ar viņu. Šis rezultāts ir uzskaitīts Ginesa rekordu grāmatā..

Palīdzības kilograma cena ir vairāk atkarīga no pārdošanas reģiona un zivju gatavības pakāpes. Protams, saldēts neapstrādāts liemenis būs lētāks nekā vārīts ēdiens.

Vidēji cena par 1 kg svaiga paltusa ir aptuveni 1000 rubļu. Par kūpinātu gaļu būs jāpiešķir 1500 "koka". Āte no paltusa maksās 2000 rubļu.

Zivju izmaksas var mainīties arī dažādu faktoru ietekmē:

  • Pašreizējie zivju krājumi un “gada raža”.
  • Valūtas kursu atšķirības un pašreizējais ekonomikas stāvoklis.
  • Piegādes cena līdz pārdošanas vietai.

Šādā situācijā ir grūti iedomāties konkrētus skaitļus, jo šīs vērtības tiek pastāvīgi koriģētas..

Loki kosmetoloģijā

Āda zivju eļļa tiek aktīvi izmantota mūsdienu kosmetoloģijā. Virziena pioniere ir Ella Bače - talantīga ungāru izcelsmes farmaceite. Pagājušā gadsimta 60. gadu beigās viņa izveidoja unikālu roku krēma recepti, kurā galvenā aktīvā viela bija baltā paltusa tauki. Sieviete savam vīram arheologam sagatavoja īpašu taukainu ziede, kurai ilgajās ekspedīcijās uz ziemeļu reģioniem bija problēmas ar ādu. Jaunā produkta lietošanas priekšrocības bija nepārprotamas - āda ieguva maigumu un elastību.

Vielas veiksmīgas lietošanas pieredze uzreiz guva plašu publicitāti, un kosmētikas ražotāji sāka pievienot paltusa taukus produktiem, kas paredzēti ādas izmaiņu profilaksei un ārstēšanai.

Sīpolu taukos ir daudz vitamīnu un piesātinātu omega-3 skābju, kas labvēlīgi ietekmē bojātos ādas audus..

Vielas labvēlīgajām īpašībām ir plašs pielietojums:

  • Paātrināta termisko apdegumu, griezumu un nobrāzumu sadzīšana.
  • Uzturot ādas elastību, ražojot kolagēnu.
  • Mitriniet sausu un problemātisku ādu.
  • Noņem iekaisumu un atbrīvojas no niezošas ādas.

Krēmu un ziežu aktīvā sastāvdaļa palīdz efektīvi apkarot vairākas slimības. Norādes par šādu līdzekļu izmantošanu ir šādas:

  • Pusaudžu pūtītes un pūtītes
  • Alerģiski izsitumi uz ādas
  • Dažādas izcelsmes dermatīts
  • Ķīmiski un termiski apdegumi, kā arī nelieli ievainojumi
  • Pārmērīgi izžāvēta āda
  • Izmaiņas, kas saistītas ar ķermeņa īpašībām, kas saistītas ar vecumu (grumbas un sagging āda).

Kosmētikas ar lielu tauku procentuālo daļu izmantošana profilakses nolūkos palīdz ādai saglabāt maigumu un zīdainību, kā arī palēnina novecošanās procesu..

Paltusa ikru garša un izskats

Ne tikai gaļas ēšana, bet arī ikri dos daudz labumu. Cik daudz vērtīgu elementu ir ietverti tā sastāvā!

  • D, PP, B vitamīni
  • Olas ir bagātinātas ar dzelzi, kāliju, kalciju, fosforu un jodu..
  • Paltusa ikru iekļaušana uzturā palielina garīgo aktivitāti, uzlabo asinsrites sistēmas darbību, kā arī pozitīvi ietekmē cilvēka imūnsistēmu. Produkta lietošana novērš miokarda infarktu.

Pēc uzturvielu skaita kaviāra sastāvs daudzējādā ziņā ir salīdzināms ar paltusa gaļu. Tāpēc, lai dažādotu uzturu, produktus varat izmantot pēc kārtas.

Cilvēkiem, kuriem rūp viņu veselība, paltusa ikri kļūs par neaizstājamu ēdienu uz pusdienu galda. Produkts ar zemu kaloriju daudzumu patiks visiem, kas seko viņu figūrai. Joprojām - 107 Kcal uz 100 g. kaviārs. Āda olās ir daudz olbaltumvielu un tauku - 20 gr. un 3 gr. 100 gr. produkts. Ar sistemātisku ikru iekļaušanu uzturā paaugstinās hemoglobīna līmenis asinīs, tiek novērota arī aktīva muskuļu audu augšana..

Iegādājoties produktu, ir svarīgi vienmēr būt uzmanīgiem. Ļoti bieži negodīgi pārdevēji reālos ikrus aizstāj ar lētiem kolēģiem (upju zivju ikri). No pirmā acu uzmetiena jūs varat identificēt viltotu produktu. Oriģinālā produkta krāsa svārstās no krēmveida krējuma līdz smilškrāsai, un jūras ūdens smarža uzreiz piešķir dabisku izcelsmi.

Ēdot veselīgus paltusa ikrus, tas var negatīvi ietekmēt ķermeni un kaitēt jūsu veselībai. Ēšana ir kontrindicēta:

  • Ar individuālu produkta nepanesamību.
  • Grūtnieces un barojošās mātes. Augsta sāļu koncentrācija palēnina šķidruma izvadīšanu no organisma. Šādos apstākļos ir iespējama tūskas parādīšanās. Paltusa ikru klātbūtne uzturā ir saistīta ar alerģisku reakciju rašanos, un caur mātes pienu bērnam var attīstīties alerģija. Tāpēc pirmajos sešos mēnešos pēc mazuļa piedzimšanas ieteicams atturēties no ēdienreizēm.
  • Cilvēki ar nieru un aknu darbības traucējumiem. Palielinātā sāļu satura dēļ tiek kavēts šķidruma izdalīšanās process, palielinās slodze uz pacienta nierēm..

Lai pārbaudītu, vai nav alerģiskas reakcijas pret olām, pietiek ar nelielu olu daudzumu un jāgaida dažas stundas. Ja pēc laika beigām nav nekādu seku, varat droši baudīt garšīgu un veselīgu kārumu. Bet, kad organismā notiek negatīvas izmaiņas, labāk ir izslēgt produktu no uztura..

Secinājums

Ir grūti novērtēt paltusa nozīmi cilvēku uzturā. Gaļa, kas bagātināta ar derīgām vielām, ir ārkārtīgi noderīga ķermeņa tonusa uzturēšanai. Kosmētika ar zivju eļļu labvēlīgi ietekmē ādu. Kaviārs savās īpašībās nav zemāks par vārīto fileju. Neskatoties uz augstām produkta izmaksām, neatsakieties no iespējas ēst pareizi un efektīvi.

Āda zivis. Āda zivju dzīvesveids un dzīvotne

Vērtīgas jūras paltusa zivis ir laupījums daudziem zvejniekiem. Šīs zivis pieder plakanzivju saimei. Šī zivs ir vērtīga tās ķīmiskā sastāva dēļ..

Kāda ir garšīga un veselīga paltusa zivs, nav grūti uzminēt. Tās gaļa praktiski nav atkaulota, un filejas vērtība ir saistīta ar ļoti daudziem vitamīniem, aminoskābēm, mikro un makro elementiem un augsto omega-3 taukskābju saturu..

Omega-3 skābes spēj pilnībā normalizēt metabolismu cilvēka ķermenī. Ābolu gaļā esošās aminoskābes aizsargā pret vēža šūnu attīstību. Šīs zivs gaļa nesatur ogļhidrātus.

Regulāra šīs zivju ēdienu lietošana ļauj saglabāt redzi līdz sirmam vecumam, aizpildīt D vitamīna un selēna trūkumu. Zivis tiek ceptas, kūpinātas un sālītas. Pārdošanā ir konservi eļļā vai savā sulā.

Zivis nekādā veidā nezaudē savu garšu. Kaviāru izmanto arī pārtikā, tas ir sālīts un tiek izmantots kā sviestmaižu pasniegšanas līdzeklis. Farmaceitiskajos produktos aknu tauki tiek izmantoti kā A vitamīna avots. Lāpstiņa ir kontrindicēta cilvēkiem ar hepatītu vai kuņģa-zarnu trakta slimībām tā lielā tauku satura dēļ..

Īpašības un dzīvotne

Āda zivis, kas izgatavotas tikai no jūras. Dod priekšroku būt lielā dziļumā ar augstu sāls saturu, bet pieaugušie vasarā siltā laikā paceļas uz vidējām zonām..

Šīs sugas indivīdi ir sastopami Klusā okeāna un Atlantijas okeāna ziemeļu daļā. Daži no viņiem kā teritoriālo dzīvotni dod priekšroku ziemeļu jūrām: Beringovo, Barentsovo, Okhotsk un Japāna. Apakšdaļa, kurā paltusus pavada savs laiks, vienmēr ir tīra un nav iesmērēta.

Ārēji ir viegli noteikt, vai šī zivs pieder pie paltusa veida. Paltusa zivju apraksts sniedz skaidru priekšstatu par tā izskatu. Šai zivij ir plakana asimetriska forma, un abas tās acis atrodas labajā pusē..

Mutei ir noapaļota forma un dziļš griezums zem labās acs. Spēcīgi asi zobi atrodas mutē. Pēc krāsas krāsa var mainīties no gaiši zaļas līdz melnai. Visbiežāk krāsas krāsa ir atkarīga no indivīdu dzīvotnes augsnes krāsas. Zivju krāsa ir tikai no aizmugures.

Arī muguras centrā ir līnija ar asu līkumu ap galvu. Vēdera daļa ir balta vai nedaudz pelēka. Aizmugurējā spura ir apaļi ieliekta. Indivīda platums ir viena trešdaļa no tā ķermeņa garuma. Pieaugušie indivīdi ir diezgan lieli. Jūras pārstāvji parasti aug līdz metram un sver ne vairāk kā 4 kilogramus.

Maskēts paltuss

Okeānu iedzīvotāji bieži pārsniedz metru atzīmi, un to svars ir daudz lielāks par 100 kg. Vēsturē ir bijuši gadījumi, kad īpatņi, kas sver vairāk nekā 300 kilogramus, kļuva par nozveju. Ir 4 galvenās šīs sugas pārstāvju grupas:

  1. Baltais paltuss ir lielākie sugas pārstāvji. Labvēlīgos apstākļos un ar labu uzturu tie spēj sasniegt 5 metrus ar svaru virs 350 kg.
  2. Ar bultiņu zobaini paltumi - mazi indivīdi, kas nav smagāki par 3 kg un gari 70-75 centimetrus.
  3. Melnais paltuss - vidēja izmēra paltuss, nedaudz vairāk par metru garš un sver līdz 50 kg.
  4. Sīpolu plekstes ir vismazākie pārstāvji, viss reti sasniedz kilogramu ar ķermeņa garumu 40-50 cm.

Paltusa zivju fotoattēlā ir skaidri redzama tās īpašība, mainītā galvaskausa forma.

Raksturs un dzīvesveids

Āte dzīvo un medī apakšā. Retos gadījumos upuris var atstāt šo zivi. Atpūtas stāvoklī zivis var šķist lēnas un neveiklas. Bet, tiklīdz laupījums nonāk šī plēsoņa redzamības laukā, attālums līdz tam tiek ātri pārvarēts.

Ledus dīķa apakšā

Miega stāvoklī zivis atrodas apakšā, peldoties tās apgāžas uz sāniem. Vienai no sāniem, tai skaitā, kur atrodas priekšējā daļa, ir intensīva krāsa, kas tumsā ļauj slēptajam indivīdam saplūst ar dibena krāsu un, slēpjoties, gaidīt savas pusdienas.

Neskatoties uz sugu kopīgumu, daži pārstāvji dod priekšroku mazkustīgam dzīvesveidam un mierīgi guļ apakšā, gaida laupījumu, citi peld ūdenstilpē, meklējot barību, un medī diezgan aktīvas ātras zivis.

Uzturs

Visi paltusa veidi ir unikāli plēsēji. Asie zobi ļauj nomedīt lielas zivis ar spēcīgu skeletu. Bet sugu izvēles ir atšķirīgas:

  • mazākas zivju sugas (pollaks, plekste, lasis, siļķe);
  • vēži, krabji, gliemji;
  • kalmāri, astoņkāji;
  • planktons un kāpuri.

Bagātīgs olbaltumvielu uzturs padara šo zivi par vērtīgu ēdienu cilvēkiem. Lielākā daļa zvejniecības nāk no Grenlandes, Islandes un Norvēģijas. Krievijā viņi nodarbojas arī ar šo zivju makšķerēšanu, un paltumu nozvejo ar āķu jedu rīkiem un grunts traļiem. Noķerto zivju skaits tiek stingri regulēts, tas ir saistīts ar populācijas samazināšanos.

Un dažas sugas ir uzskaitītas Sarkanajā grāmatā, un to nozveja ir aizliegta. Krievijas centrālās daļas iedzīvotājiem paltusa zivju saldētu liemeņu cena ir vidēji 500 rubļu par kilogramu. Neskatoties uz augsto cenu, paltusa zivis ir garšīgas, un pats galvenais - veselīgas. Tāpēc ir vērts to vismaz savā uzturā iekļaut savā uzturā.

Pavairošana un ilgmūžība

Lai sasniegtu tik lielu izmēru, zivīm jādzīvo vairāk nekā duci gadu, pēc zinātnieku domām, indivīdu vecums labvēlīgos apstākļos var būt 30-35 gadi. Pagājušā gadsimta avotos ir atsauces uz 50 gadus veciem indivīdiem.

Bet sakarā ar to, ka zivis ir vērtīgas makšķerēšanai, aktīvā zveja ir samazinājusi ģimenes lielumu un dzīves ilgumu. Tā kā zivīm kā biotopam ir priekšroka ziemeļu platuma grādos un tā pastāvēšanai parasti ērtā temperatūra ir 3–8 ℃, mātīšu nārsts samazinās ziemas mēnešos.

Viena mātīte spēj izdalīt no pusmiljona līdz 4 miljoniem olu, no kurām lielākā daļa mazuļu nonāk pāris nedēļu laikā. Šis skaitlis vienkārši norāda uz sieviešu dzimuma rekordu.

Tēviņi un sievietes sasniedz pubertāti dažādos vecumos, vīriešiem tas ir 8 gadi, mātītēm 10-11 gadi. Nārstošanai mātītes apakšā izvēlas nodalītas bedres. Izdalītie paltusu zivju ikri ūdens stabā atrodas ar nulles smagumu un pārvietojas strāvas ietekmē.

Izperētie kāpuri nogrimst apakšā, kur mainās to izskats un viņi pārvēršas par pilntiesīgiem savas ģimenes pārstāvjiem. Tieši šajā periodā acis novirzās uz vienu pusi - tā ir galvenā paltusa zivju īpašība.

Pēc 4 gadiem zivis nonāk lielā dziļumā. Ar šo laiku viņu svars un garums ievērojami palielinās. Viņa tiek uzskatīta par strauji augošu. Pirmajā dzīves gadā izaugot līdz 20 cm, līdz otrā gada beigām indivīds divkāršo savu svaru un augumu.

Zivju paltuss: vai jūs pat zināt, ko ēdat??

Tiecoties pēc veselības, lielākā daļa cilvēces ir pārgājusi uz augu pārtikas, uztura gaļas un zivju ēšanu. Starp milzīgo sugu un šķirņu daudzveidību var atšķirt pasugas, kas ietver zivis ar smalku baltu mīkstumu, kas ir daudz noderīgāka nekā citi produkti. Kāda veida ūdeņu iedzīvotājs, kura gaļā papildus olbaltumvielām, mikroelementiem un vitamīniem satur veselīgus taukus vairāk nekā trīsdesmit procentus? Tieši tā, tas ir daudzu veselīgu cilvēku mīļotais - paltuss.

Plekstes un paltusa radinieki?

Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka plekste un paltuss ir vienas un tās pašas zivis. Patiešām, tie pieder plakanzivju saimei, bet tur ir paltusu grupa. Tāla radniecība ar plekstu nosaka šī jūras iedzīvotāja dzīvesvietas izvēli. Viss šo zivju dzīves cikls notiek apakšā. Šīs zivis lieliski jūtas vairāk nekā divu kilometru dziļumā. Lai eksistētu zemūdens plašumos, paltusiem, kuru skaits ir vismaz piecas sugas, ir modificēts korpuss. Viņi izvēlas apdzīvot šos grunts iedzīvotājus četru jūru aukstajos ūdeņos, starp kuriem:

Ļaudis ieguva vārdu zivis - “jūras valoda”. Palīdzības sugas savā starpā atšķiras pēc krāsas, lieluma, atkarībā no dzīvotnes. Dažas retas sugas ir uzskaitītas Sarkanajā grāmatā. Atšķirībā no plekstes, paltuss ir liels, tā gaļai ir lielāks tauku procents.

Ārējie raksturlielumi

Visos paltusos galva ir asimetriska ar acīm, kas atrodas vienā galvaskausa pusē, tāpēc tie atgādina plekstu. Guļot uz dibena, ir nepieciešams redzēt gaidāmo laupījumu.

Zivju ķermenis, neatkarīgi no lieluma, ir plakans, bieži saburzīts, lai zivis mazām zivīm, mīkstmiešiem medību laikā aizņem neuzkrītošas ​​dobes. Smilšainās augsnēs vēderu ērti novieto padziļinājumā. Ķermeņa augšējai virsmai ir spēja imitēt. Krāsas variē no pelēkdzeltenas līdz olīvu vai zaļai. Apakšdaļa ir baltā krāsā. Sīpoli ir sadalīti pasugās:

  1. Ar bultiņu zobaino pasugu apvieno mazas zivis ar ķermeņa garumu līdz septiņdesmit pieciem centimetriem; šo grunts iemītnieku svars svārstās no 3 līdz 3,5 kilogramiem.
  2. Melnais paltuss ir vidēja izmēra, ar pusotra metra garumu un svaru līdz piecdesmit kilogramiem.
  3. Lielākā pasuga ir baltā spārna. Tās pārstāvji aug līdz četriem līdz pieciem metriem ar ķermeņa svaru līdz trīssimt kilogramiem..

Atšķirībā no plekstes, paltusiem ir garāks un lielāks korpuss. Pēc ekspertu domām, tīra mīkstuma raža no paltusa zivīm ir vairāk nekā piecdesmit procenti.

Dzīves pazīmes

Hulking dibena milži dod priekšroku olbaltumvielu pārtikai. Galvenā laupīšanas metode ir gaidīt upuri, kurš gapojas jūras gultnē. Cik vien iespējams, saplūstot ar smiltīm jūras gultnē, šie plēsēji stundām ilgi var gaidīt, lai gaidītu mazas zivis, kalmārus un gliemenes.

Atšķirībā no plekstu dzimtas radītajiem paltusiem nav pretrunā ar pakaļdzīšanos. Noguruma perioda laikā grunts cienītāji paceļas seklā ūdenī. Kāpjot tuvāk siltajiem stariem, mātītes mēģina izdēt līdz četriem miljoniem olu. Tas ir otrs lielākais rezultāts starp visām zivīm. Tēviņi paceļas no apakšas, lai piesūcinātu daudzos mūrus, un pēc tam atgriežas jūras dziļumā.

Kaviāru atstāj vecāki bez uzraudzības. Kad tie attīstās, mazuļi peld virspusē un ar strāvu pārnes seklā ūdenī. Pēc izšķilšanās mazu zivju paltusu ķermenim ir standarta konfigurācija visām zivīm. Tā kā tās noveco, zivis iegūst asimetrisku struktūru. Nogatavināti indivīdi nonāk lielā dziļumā četru gadu vecumā. Šīs zivis turpina augt visu mūžu..

Pīļu gaļas sastāvs

Pīļu gaļa sastāv no veselīga olbaltumvielu sakrata. Šī jūras viesa āda un miesa ietver gandrīz visus periodiskās tabulas noderīgos elementus. Gaļa satur A, B vitamīnus, D, E vitamīnus taukskābes. Visi paltusi ir bagāti ar neaizvietojamām aminoskābēm, ieskaitot arginīnu, alanīnu, glicīnu un serīnu. No zivju kauliem - mugurkaula, spuras kauli. Gaļa sastāv no tīra proteīna, bez ogļhidrātu ieslēgumiem, bet tajā ir veselīgi tauki. Ātras, kas nozvejotas vasaras-rudens periodā, ir mazāk tauku nekā tām, kas nozvejotas pavasara sezonā. Ēdot pietiekami daudz paltuss zivju, rodas vajadzība pēc:

  • Alcheimera slimība;
  • samazināts redzes asums;
  • nervu sistēmas traucējumi.

Šo zivju mīkstumam ir patīkama garša, tā ir piemērota kūpināšanai, sālīšanai citai vārīšanai. Āda ikri, kas ir sālīti, reti tiek krāsoti zem laša.

Paltusa gaļas labvēlīgo īpašību dēļ šo zivju populācijas ir apdraudētas. Kopš divdesmitā gadsimta 90. gadiem zveju veic ne tikai tīkli, bet arī traļi, āķu jedas. Izvēloties paltusu, ir vērts dot priekšroku veseliem liemeņiem vai sasmalcinātiem. Nepērciet filejas, saldētas zivis ar lielu ledus glazūru, kas atkausējot pārvērtīsies ūdenī.

Āte

Āte - ziemeļjūru plekstveidīgās jūras zivis. Tāpat kā plekstes, tie ir bentosa plēsēji. Šīm zivīm ir svarīga komerciāla vērtība, jo to gaļa ir piesātināta ar barības vielām, jo ​​īpaši ar taukiem.

Loki dzīvo Atlantijas un Klusā okeāna aukstajos ūdeņos, Barenca, Beringa, Okhotskas un Japānas jūrās. Lielāko daļu laika šīs zivis pavada dziļumā. Tie galvenokārt barojas no vēžveidīgajiem, gliemjiem, mencām, makreles, siļķēm, pollokiem un gerbiņām. Āte dzīvo līdz 30 gadiem, pēcnācēju pavairošana sākas 7–10 gados.

Interesanti fakti

Ātras mazuļi parādās kā parastās zivis. To augšanas un attīstības procesā mazuļu ķermenis tiek modificēts īpašā veidā: zivis “guļ” kreisajā pusē, bet acis un mute tiek nobīdītas pa labi..

Āda dažreiz kļūdaini tiek dēvēta par jūras valodu. Tomēr jūras valodai jeb sāls zivīm ir būtiska atšķirība no paltusa, un tā slēpjas faktā, ka jūras valoda ir tās labās puses radiniece. Vienkārši izsakoties, jūras valoda “atrodas” labajā pusē.

Āda ikri sastāv no mazām smilškrāsas olām. Negodīgi ražotāji var pārkrāsot šīs zivis ikrus melnā krāsā un pārdot tos pēc stores zivju ikru aizsega.

Galvenā informācija

Pīteram ir plakans korpuss, kura garuma un platuma attiecība ir 3: 1. Viņa acis ir novietotas ķermeņa labajā pusē, un kreisā puse ir viņa vēdera daļa. Zivju mute ir liela, atrodas zem acīm. Muguras krāsa ir no olīvu līdz tumši brūnai, vēdera daļa ir sudraba.

Pastāv trīs veidu paltuss, kas ietver piecas šo zivju sugas:

  1. Baltais paltuss (Atlantijas un Klusā okeāna sugas).
  2. Melnais paltuss.
  3. Ar bultiņu zobaino paltusu (Āzijas un Amerikas sugas).

Šo zivju lielums un svars atšķiras atkarībā no to sugas. Mazajiem paltusa pārstāvjiem, kurus parasti pārstāv zivju skaitītājos, ir garums 30-50 cm un svars līdz 3 kg.

Šo zivju lielākais pārstāvis ir Atlantijas baltais paltuss, kura garums var sasniegt 4,5–5 m un sver līdz 340 kg. Bet tā nozveja ir aizliegta, jo tā ir iekļauta Eiropas Sarkanajā grāmatā.

Melnais paltuss ir vidēja lieluma: tas sasniedz 1-1,2 m garumu un svaru 40-45 kg.

Ar bultiņu zobaino paltusu izmērs ir vēl pieticīgāks:

  • Āzijas - sasniedz garumu līdz 70 cm ar svaru līdz 3 kg;
  • Amerikānis - tā garums ir 45-85 cm un svars ir 2,5-3 kg.

Zivju nārsts ir atkarīgs no to dzīvotnes un parasti notiek ziemā vai pavasarī, kad ūdens temperatūra nepārsniedz + 10 ° С. Āte nārsto apmēram 1 km dziļumā. Mātīte var izmest līdz 3 miljoniem olu. Maize parādās 14-17 dienu laikā ūdens temperatūrā, kas nav augstāka par + 6 ° C.

Ķīmiskais sastāvs

Āte ir ziemeļu ūdeņu zivs, tāpēc tās gaļā ir daudz tauku. Gaļas uzturvērtība ir atkarīga no tās dzīvotnes: jo ziemeļos šī zivs dzīvo, jo vairāk tauku tajā ir.

Uzturvērtība
VārdsSatur 100 g neapstrādātu zivju, gramos
Vāveres11.3-18.9
Tauki3.0-15.0
Ogļhidrāti0
Ūdens72,0-80,0

Kaloriju paltuss ir atkarīgs no tauku satura tajā un svārstās no 102 līdz 190 kcal uz 100 g. Ātras ikri sastāv no 75% olbaltumvielu un 25% tauku. Kaviāra kaloriju saturs ir 107 kcal uz 100 g.

Lielākā daļa tauku ir polinepiesātinātās omega-3 taukskābes. Šīs taukskābes ir neaizstājamas cilvēkiem, jo ​​viņa ķermenī tās netiek sintezētas. Jāatzīmē, ka šīs zivju ieguves un vārīšanas procesā tiek zaudēta daļa tauku. Piemēram, sasaldējot paltusu, tiek zaudēti līdz 50% veselīgo tauku, bet sālot - līdz 30%.

Pīļu gaļa satur gandrīz visus vitamīnus un vitamīniem līdzīgās vielas, kas nepieciešami cilvēkiem. Tā tauki satur daudz taukos šķīstošos vitamīnus (A, D, E). Šīs ziemeļzivis aknas un ikri ir tajās īpaši bagāti..

Vitamīnu saturs
VārdsSatur 100 g neapstrādātu zivju, miligramos
A vitamīns (retinols)0,1
B1 vitamīns (tiamīns)0,05
B2 vitamīns (riboflavīns)0.11
B5 vitamīns (pantotēnskābe)0,34
B6 vitamīns (piridoksīns)0,55
B9 vitamīns (folijskābe)0,012
PP vitamīns (nikotīnskābe)6.5
C vitamīns (askorbīnskābe)0,2
D vitamīns (kalciferols)0,005
E vitamīns (tokoferols)0,61

Ņemot vērā, ka D vitamīna ikdienas nepieciešamība pieaugušajam ir 5-10 mcg, lai iegūtu šī vitamīna dienas devu, jums jāēd tikai 100 g paltusa.

Paltusa dzīvotne sāļos okeāna un jūras ūdeņos nosaka tās gaļas minerālo sastāvu.

Minerāli
VārdsSatur 100 g neapstrādātu zivju, miligramos
Kālijs435,0
Fosfors236,0
Nātrijs68,0
Kalcijs7,0
Magnijs23.0
Dzelzs0,16
Vara0,023
Mangāns0,011
Cinks0,36
Selēns0,046
Jods0,2

Lielais paltusa olbaltumvielu, omega-3 taukskābju, vitamīnu, mikro un makro elementu saturs gaļā, aknās un kaviārā padara to par ļoti noderīgu, bet taukainu produktu.

Izdevīgās iezīmes

Lāpstiņā ir maz kaulu un daudz tauku. Tas nosaka tās gaļas augsto garšu. Zivju bagātais ķīmiskais sastāvs labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni:

  • palielina asinsvadu sienu elastību;
  • ir antikolesterīna iedarbība;
  • samazina homocisteīna līmeni asinīs - olbaltumvielu metabolisma produktu, kas kaitīgi ietekmē asinsvadu sienas;
  • pazemina asinsspiedienu;
  • samazina asins viskozitāti, kas novērš patoloģisku asins recekļu veidošanos traukos;
  • uzlabo nervu impulsu vadīšanu;
  • uzlabo mikrocirkulāciju, arī smadzenēs;
  • stimulē piesātināto (“kaitīgo”) tauku sadalīšanos;
  • kavē stresa hormonu izdalīšanos;
  • palielina serotonīna - “prieka hormona” - sintēzi;
  • veicina pretiekaisuma vielu - prostaglandīnu - sintēzi cilvēka ķermenī;
  • normalizē tauku metabolismu organismā;
  • uzlabo kalcija sāļu nogulsnēšanos kaulos un zobu emaljā;
  • ir izteiktas antioksidantu īpašības;
  • ir pretvēža iedarbība;
  • palielina organisma aizsargspējas;
  • stimulē asiņu veidošanos;
  • uzlabo redzi;
  • palēnina distrofiskas izmaiņas acī;
  • palīdz atjaunot menstruālo ciklu sievietēm;
  • uzlabo spermas kvalitatīvās īpašības vīriešiem;
  • ir hepatoprotektīva iedarbība;
  • veicina ķermeņa detoksikāciju;
  • palēnina novecošanās procesu;
  • normalizē vairogdziedzeri.

Tik liels skaits pozitīvo efektu uz cilvēka ķermeņa orgānu funkcijām ļauj ārstiem ieteikt uzturā iekļaut ēdienus no šīm zivīm, ja:

  • aritmijas;
  • ateroskleroze;
  • arteriāla hipertensija;
  • trombofīlija (tendence uz patoloģisku trombozi);
  • varikozas vēnas;
  • tromboflebīts;
  • anēmija;
  • iekaisuma slimības auguma un atveseļošanās laikā;
  • Alcheimera slimība;
  • reimatoīdais artrīts;
  • acu slimības;
  • hipotireoze;
  • rachīts;
  • osteoporoze;
  • aknu ciroze;
  • menstruālā cikla pārkāpumi;
  • vīriešu neauglība;
  • onkoloģiskās patoloģijas;
  • Depresija
  • bieža stresa;
  • vitamīnu un minerālvielu deficīts.

Ēdot paltusu pārtikā, ir jāņem vērā ēdiena gatavošanas metode no tā.

Daudzi ēdiena gatavošanas veidi, piemēram, kūpināšana vai cepšana, ievērojami samazina barības vielu daudzumu zivīs, vienlaikus palielinot to kaloriju daudzumu. Šādos apstākļos tiek zaudēta jēga ieviest paltusu ēdienus ēdienkartē terapeitiskiem nolūkiem.

Iespējamais kaitējums

Neskatoties uz lielo derīgo īpašību daudzumu, paltuss joprojām ir daudz kontrindikāciju tā lietošanai pārtikā:

  • bērni līdz 7 gadu vecumam;
  • grūtniecība;
  • laktācija;
  • aptaukošanās;
  • alerģiskas reakcijas uz jūras zivīm vai jūras veltēm;
  • individuāla neiecietība;
  • palielināta vairogdziedzera darbība (jods palielina vairogdziedzera hormonu sintēzi);
  • akmeņi (akmeņi) žults ceļu un / vai nierēs;
  • hiperkalciēmija (paaugstināts kalcija līmenis asinīs).

Loki ir zivis, kuru gaļai ir vidējais dzīvsudraba saturs. Tas nozīmē, ka jums vajadzētu būt ļoti uzmanīgiem, ēdot šo zivi. Saskaņā ar Kanādas Veselības ministrijas ieteikumiem paltusu var ēst ne vairāk kā 4 reizes mēnesī, bet porcijai nevajadzētu pārsniegt 170 g.

Lietošana ārpus telpām

Šīs zivis taukus pirmo reizi kā ārēju ādas mīkstinātāju izmantoja pagājušā gadsimta 60. gadu beigās farmaceite Ella Bače. Tieši no baltā paltusa taukiem sieviete radīja ziedes savam vīram, kurš strādāja skarbajā ziemeļu klimatā. Eksperimenta rezultāts bija pārsteidzošs: āda pēc ziedes uzklāšanas kļuva maiga, elastīga un gluda.

Pēc tam paltusa derīgās īpašības nepalika nepamanītas kosmētikas un farmācijas uzņēmumiem. Šīs zivs taukus sāka izmantot kā daļu no daudziem produktiem, kas paredzēti ar vecumu saistītu ādas izmaiņu novēršanai un dažādu dermatoloģisku slimību ārstēšanai.

Paltusa tauku vitamīniem un omega-3 taukskābēm ir daudz labvēlīgas ietekmes uz ādu:

  • veicina nobrāzumu, griezumu, apdegumu sadzīšanu;
  • stimulē kolagēna un elastīna ražošanu ādā;
  • mīkstina ādu;
  • atbrīvot vietējo kairinājumu uz ādas;
  • samazināt iekaisumu.

Krēmi un ziedes tiek veidotas, pamatojoties uz šo zivju taukiem, kas paredzēti ārīgai lietošanai:

  • tendence veidot pūtītes un pūtītes;
  • pūtītes;
  • ādas alerģijas;
  • hronisks dermatīts;
  • mikrotraumas un virspusēji apdegumi uz ādas;
  • sausa āda;
  • ādas turgora samazināšanās (sagging);
  • grumbas.

Profilaktiski lietojot krēmus, kuru pamatā ir šo ziemeļzivju tauki, āda ilgstoši paliek elastīga un gluda, novecošanās apstājas.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Labāk ir iegādāties veselu atdzesētu paltusu. Tas pircējam ļaus noteikt zivju veidu un to svaigumu. Ņemot vērā zivju dzīvotni, svaigu īpatni ir ārkārtīgi reti. Biežāk tas patērētājam nonāk sasaldētā veidā. Negodīgi pārdevēji bieži cenšas dārgu paltusa fileju aizstāt ar lētāku saldūdens pangasiju, kura gaļa ir mazāk vērtīga un veselīga. Tāpēc, izvēloties augstas kvalitātes saldēta paltusa fileju, jādod priekšroka izveidotajām mazumtirdzniecības ķēdēm.

Lai nopirktu garšīgu veselīgu produktu, pircējam jāspēj to atpazīt:

  1. Āda filejai jābūt baltai. Zivju gaļas rozā nokrāsa norāda aizstājēju.
  2. Filejas biezums nevar būt lielāks par 1,5 cm, jo ​​tā ir plakanzivs zivs.
  3. Filejas sānos nedrīkst būt tauki. Tauki ir vienmērīgi sadalīti pa šo zivju fileju.
  4. Paltusa filejas cena ir 3–4 reizes augstāka nekā pangasija filejas cena. Tāpēc pirms tā pirkšanas jums jājautā par pangasija fileju cenām..

Saldēta fileja nav jāpērk, ja tā ir pārklāta ar biezu ledus glazūras kārtu:

  • zem tā nav iespējams redzēt filejas krāsu;
  • iespējams, ka zivis vairākkārt ir atkusušas un sasalušas;
  • pēc atkausēšanas zivis zaudēs daudz svara.

Noteikti izlasiet etiķeti. Ražotāja etiķete ir jātulko krievu valodā. Tas var atrasties kopējā kastē ar saldētu fileju. Pārdevējam nav tiesību izmest oriģinālo ražotāja etiķeti, kurā norādīts:

  • saldētā produkta nosaukums;
  • glazūras procentuālais daudzums produktā (pircējam jāmaksā tikai pašas zivju svars, nevis glazūra);
  • ražotājs un viņa kontakti;
  • piegādātājs un viņa kontakti;
  • saldēšanas metode;
  • ražošanas laiks un uzglabāšanas apstākļi;
  • sertifikācijas informācija.

Saldētas paltusa filejas derīguma termiņš -18 ° С temperatūrā ir 8 mēneši.

Atkausēt (atkausēt) saldēto fileju vajadzētu būt lēnai. Vislabāk to izdarīt ledusskapī. Pēc atkausēšanas zivis nevar uzglabāt, tāpēc tūlīt pēc atkausēšanas no tā ir jāsagatavo ēdieni. Atkārtota sasaldēšana ir nepieņemama.!

Kā gatavot

Āte ir sagatavota daudzos veidos. Tas ir sālīts, kūpināts, konservēts, cepts, cepts, sautēts, vārīts, vārīts uz grila. Āda ikri tiek sālīti un izmantoti kā atsevišķa uzkoda.

Gatavojot paltusa ēdienus, jums jāatceras, ka šī ir trekna zivs. Šīs zivis gaļai ir iespēja absorbēt taukus, no kuriem tā tiek pagatavota, tāpēc cepšanas laikā tās kaloriju saturs var ievērojami palielināties.

Pīle pati par sevi ir pašpietiekama, tāpēc tai nav vajadzīgas īpašas garšvielas, marinādes un mērces. To vislabāk kombinēt ar:

  • garšaugi (rozmarīns, salvija, timiāns, baziliks);
  • baltie vai rozā pipari;
  • citronu vai baltvīnu;
  • sojas mērce;
  • muskatrieksts;
  • kaperi;
  • zaļumi (pētersīļi, dilles);
  • dārzeņi.

No šīs zivs filejas jūs varat pagatavot gardu restorāna līmeņa ēdienu - paltusu baltvīnā. Lai to sagatavotu, jums jāņem: 0,5 kg filejas, 2 mazi burkāni, 1 cukini, sojas mērce, 1/4 citrona sulas, zariņa rozmarīna, muskatrieksts, sāls un pipari pēc garšas. Nomazgājiet fileju, nosusiniet to, sarīvējiet ar sāls, piparu un zemes muskatriekstu maisījumu, salieciet to uz folijas, virs filejas ielieciet zariņu rozmarīna un pusstundu cepiet 170 ° C temperatūrā. Šajā laikā sagrieziet dārzeņus sloksnēs, atsevišķi sautējiet tos augu eļļā, ielieciet caurdurī un pēc tam uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko tauku daudzumu. Ielieciet dārzeņus uz trauka malas, apkaisa ar aromātiskās olīveļļas un sojas mērces maisījumu. Trauka centrā ielieciet ceptas zivis. Ja zivis ir ļoti taukainas, citronu šķēles var pasniegt kopā ar trauku.

Secinājums

Āte ir noderīga komerciāla zivs. Gaļas sastāvs ļauj iekļaut šo zivi daudzu slimību uzturā. Osteta 3 taukskābes labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, metabolismu un sieviešu un vīriešu reproduktīvo sistēmu. Augsts joda līmenis ir neaizstājamas vairogdziedzera darbības gadījumā neaizstājams..

Sīpolu tauki tika pielietoti kosmētikas un dermatoloģiskajos līdzekļos ar vecumu saistītām ādas izmaiņām, alerģijām, iekaisumiem, brūcēm un ādas apdegumiem.

Tomēr, lai arī kāda tā būtu lietderīga, ir vērts ēst šīs zivis mērenībā, jo tā attiecas uz zivīm ar vidējo dzīvsudraba saturu. Tā paša iemesla dēļ bērni, kas jaunāki par 7 gadiem, grūtnieces un barojošās mātes ir jāiznīcina..

Gatavojot ēdienus no šī ziemeļjūras iedzīvotāja, jums jāatceras, ka dažas zivju apstrādes metodes ievērojami iznīcina tajā esošās barības vielas.

Pārtikai jābūt garšīgai, bet arī veselīgai. Attiecībā uz paltusu frāze: “Viss, kas notiek ar mēru!” Būs ļoti pareiza.

Kas ir čirka, Vasarsvētki, Pļāvēji, Poltos, Kaplis?

Kādi vēl vārdi ir? Un kāpēc viņus tā sauc?

Visi šie slengu nosaukumi simbolizē dažādas banknotes, dažādu nominālu banknotes, kopumā naudu. Un visam, kas saistīts ar naudu, ir īpaša nozīme. Tāpēc visu šo priekšmetu izcelsme ir vēl jo interesantāka. Piemēram, "čivināt" un "dimetānnaftalīns" ir līdzskaņā. Tiešām, viņi sāka saukt chervonets par “čirkstēšanu”, lai gan agrāk tatāru valodā, tas bija, “ceturksnī”, tas nebija desmit, bet divdesmit pieci rubļi - “chervonets”. Līdz ar to pirms 25 rubļiem bija čivināt, un tad červoneti kļuva par tvītu. Desmit, čivināt - desmit rubļu monēta. Kāpēc ir chervonets? Tā kā zelts ir "tīrs":

Iespējams, ka etimoloģijā “chervonets” ir cēlies no vārda “chervonny”, tas ir, nozīmē “sarkans”.

No kurienes radās vārds "piecas būdiņas"? -

Tātad parādījās vārds "piecu būda", tas ir, faktiski, pieci simti rubļu.

Izdzirdot: “Vai jums ir piecu aizdevumu parāds?”, Jūs sākat domāt, cik daudz cilvēkam vajag. Krupis (tas, kas nožņaug) ir zaudēts: nožņaugties vai nenožņaugties. Jūs sākat atcerēties, ka "piecu roku" ir 50 vai 500. Es gribētu domāt, ka 50 (krupis spītīgi uzstāj), bet nē. Izrādās, ka tas tā nav. Slenga vārdus, kas apzīmē banknošu vai monētu nominālvērtību, var atšifrēt šādi:

Tvīts ir duci. Desmit rubļi (no "chervonets").

Poltos - pus simts, tas ir, 50 rubļi.

Hody - simts, simts rubļu, simts.

Tas pats "piecu punktu" - izrādās, pieci simti rubļu par slengu. Viņi saka, ka slenga vārda izcelsme meklējama Pētera laika banknotēs. Vai arī uz zagļu būdiņu, ko sauca par simt rubļu rēķinu (piecas būdiņas).

No visiem iepriekšminētajiem patīkamākais ir pļaušana. “Pļāvējs” (pazīstams arī kā “gabals”, “gabals”) ir tūkstoš rubļu. Saskaņā ar dažiem ziņojumiem vārda izcelsme meklējama pagājušā gadsimta sākumā, kad banknošu uzraksts bija slīps. Vai tas tā ir, to ir grūti pateikt. Bet šis vārds ir iesakņojies cilvēku vidū.

Āte: zivju sugas, atšķirības un dzīvesveida iezīmes

Plakanzivju (latīņu Pleuronectidae) ģimenē ir desmitiem ģinšu un simtiem sugu, kas ievēro plēsīgu dzīvesveidu un ar retiem izņēmumiem to pavada sālsūdenī. Īpaša makšķerēšanas interese ir paltusa zivīm, kas izauga līdz milzīgam izmēram un kurām ir garšīga un veselīga gaļa, kas aizsargā cilvēka ķermeni no centrālās nervu sistēmas slimībām un sirds un asinsvadu traucējumiem. Šis plekstes pārstāvis tiek saukts arī par “jūras valodu”, lai gan šis termins vairāk attiecas uz pieejamāku Eiropas sāls un saldūdens pangasijas samu (pangasiju). Lai sekmīgi noķertu paltusu, ir jāprot atšķirt tā pārstāvjus, paradumus un izplatību. Lai izvēlētos pareizo ēsmu un cīnītos, ir svarīgi ņemt vērā zivju gastronomiskās izvēles un tās ēšanas veidu..

Ātras apraksts

Ģimenē ietilpst 5 līdzīgas sugas, no kurām katrai ir svarīga komerciāla vērtība un tā tiek uzskatīta par gaidītu trofeju. Ilgā mūža laikā (30-50 gadi) zivis spēj izaugt līdz iespaidīgam izmēram un svaram.

Lielākais paltuss pasaulē tiek nozvejots pie Norvēģijas jūras krastiem, tas svēra 241 kg un sasniedza 2,5 m garumu. Ihtiologi apgalvo, ka tas nav ierobežojums, un dabā ir indivīdi, kuru augstums pārsniedz 4,7 m un svars ir 360 kg..

Neatkarīgi no izmēra un vecuma visiem paltusa pārstāvjiem ir raksturīgas kopīgas ārējās un fizioloģiskās īpašības:

  • asimetriska galva;
  • plakans ķermenis iegarena ovāla vai rombveida formā;
  • augšējā puse, uz kuras atrodas abas acis un griezums mutē, ar nobīdi pa labi;
  • gaišā un raupjā aklā (aklajā) pusē;
  • šaura starpkorbitāla telpa,
  • smaile pie anālās atveres;
  • maza meža spura ar iecirtumu;
  • vidējais ķermeņa platums ir 1/3 no tā garuma.

Acu (redzamā) puse ir pārklāta ar mazām zvīņām ar paaugstinātu hermētiskumu. Galīgais zivju lielums, svars un galvenā krāsa ir atkarīga no taksonomijas pazīmēm, dibena krāsas un īpašiem dzīves apstākļiem.

Paltusa dzīvotne un sugas

Šis plekstu dzimtas pārstāvis dzīvo vienīgi tīros un vēsos Atlantijas okeāna, Klusā okeāna ziemeļu un Ziemeļu Ledus okeāna malu jūrās. Krievijā paltusu zivis pārstāv visas piecas sugas, kas pastāv dabā. Tas bija iespējams, pateicoties teritoriālo ūdeņu lielajam apjomam gar valsts ziemeļu un austrumu robežām. Bez tam Kamčatkas piekrastē peld arī paltusa pleksti (šaurzobi, ziemeļdaļas), kas pēc izskata un dzīvesveida ir līdzīgi oriģinālam, bet pēc izmēra ir ievērojami zemāki: izaug līdz 1,2–1,8 kg ar 52–58 pieaugumu cm.

Āte

Ģints sastāv no divām sugām, kas nosaka visas ģimenes maksimālos iespējamos izmērus un ir ārkārtīgi vērtīgas makšķerēšanai. 100 g gaļas satur līdz 1 g polinepiesātināto taukskābju Omega-3, glutamīnskābes, asparagīnskābes un citas organismam noderīgas vielas:

  • kālijs (528 mg), fosfors (287 mg), selēns (55, 4 μg);
  • vitamīni D (231 mcg), A (24 mcg), B9 (14 mcg) un PP (12,6 mg);
  • pelni (1,6 g), olbaltumvielas (18, 6 g), labvēlīgais holesterīns (60 mg).

Kopējais kaloriju saturs ir tikai 103–142 kcal, kas kombinācijā ar zemu tauku saturu (līdz 4,8%) padara produktu diētisku un viegli sagremojamu.

Lielākā suga ir Klusā okeāna baltais paltuss (lat.Hippoglossus stenolepis), kas spēj izaugt vairāk nekā 4,5 m garumā un iegūt svaru vairāk nekā 3,5 centneri. Tas dzīvo dziļumā līdz 1,2 km, dodot priekšroku ūdenim ar temperatūru + 3-8 C. Plakanam ķermenim ir rombveida forma un tas ir nokrāsots brūnā vai zaļgani pelēkā ēnā ar nejauši izkliedētām blāvām vai kontrastējošām plankumiem. Plašā mute ir aprīkota ar daudziem lieliem asiem zobiem, kas ir nevienmērīgi sadalīti starp apakšējo (1 rinda) un augšējo (2 rindas) žokļiem. Krievijā dzīvo Okhotskas un Beringa jūras ūdeņos. Nozvejā, ko parasti pārstāv jauni dzīvnieki, kas sver 3-6 kg.

Baltais paltuss (lat. Hippoglossus stenolepis) dod priekšroku nozīmīgākiem dziļumiem līdz 2 km, un to garums var sasniegt arī 4 metrus vai vairāk. Tās tumši brūnā vai pelēkā ķermeņa okulārā puse ir pārklāta ar lielām noapaļotām zvīņām (cikloīdiem), un katru no tām perimetrā ieskauj mazākas plāksnes. Krūšu spuras rajonā sānu līnija veido izteikti izliektu loku. Atrasts Krievijā Baltajā un Barenca jūrā un Ziemeļu Ledus okeāna ūdeņos pie Novaja Zemlija.

Bultas zobu paltuss

Šī ģints sastāv arī no divām sugām, kurām raksturīgas dažādas skalas. Ktenoīda plāksnēm acs pusē ir aizmugurējās malas ar dzēlīgu ērkšķu apvalku, kas ievērojami paaugstina aizsardzības līmeni no plēsējiem (polloks, polloks, zīmogs). Aklā puse tiek nodrošināta ar parastajām cikloīdām pārslām ar noapaļotām malām (75-110 pēc kārtas). Augšējā un apakšējā žoklī ir divas smailu zobu rindas.

Āzijas bultu zobains paltuss (lat.Atheresthes evermanni) ir skolas zivs, dzīvo 30-35 gadus un aug līdz vienam metram un sver līdz 9 kg. Bet par standartu tiek uzskatīti indivīdi ar svaru 1,5-3,0 kg un garumu 40-70 cm.Galvenā krāsa ir pelēcīgi brūna, kas aklā pusē ir daudz gaišāka. Lielā muguras spura sniedzas no galvas līdz astei. Krievijā dzīvo Japānā, Okhotskā un Beringa jūrās no 25 līdz 2000 metru dziļumā un ved mazkustīgu dzīvesveidu. Vasarā tas nonāk seklā ūdenī, aukstajā sezonā tas pārvietojas uz dziļākiem slāņiem..

Amerikāņu bultu zobaināis paltuss (latīņu valodā Atheresthes stomias) dzīvo ne vairāk kā 25 gadus un pēc izmēra nav zemāks par Āzijas radinieku. Maksimālais svars ir noteikts 8,6 kg ar palielinājumu 84 cm, bet parastās nozvejas gadījumā ķermeņa garums ir 40–60 cm un svars ir 1,5–2,5 kg. Tam ir nepārtraukta taisna sānu līnija un kombinēts zvīņains pārklājums: redzamā puse ir ctenoid, apakšējā puse ir cycloid. Pēc kārtas ir no 95 līdz 105 pārslām.

Šāda veida paltusa īpatnība ir divas nāsis ar vārstiem katrā pusē, acs augšējās daļas ieeja aiz galvas malas un tumši brūna krāsa. Aklā puse ir gaišāka ar purpursarkanu nokrāsu. Krievijā dzīvo Beringa, Čukču un Okhotskas jūrās.

Melnais paltuss

Ģintē ir tikai viens pārstāvis (lat. Reinhardtius hippoglossoides), kam raksturīgi diezgan lieli izmēri (līdz 130 cm) un svars (virs 40 kg). Nozvejā pārsvarā ir 55–65 cm gari indivīdi ar svaru 3-4 kg. Tam ir augsta izturība pret apkārtējās vides temperatūras svārstībām, un tas lieliski jūtas aukstā ūdenī līdz –1,5 C, kas ļauj tam apdzīvot dziļumā virs 2000 m. Šo sugu nereti sauc par “zilgalvaino paltusu” aklas puses krāsai melnā un zilā krāsā. ar sudraba nokrāsu. Acu pusē ir tumši pelēki toņi. Krievijā tas dzīvo pie Kamčatkas, Sahalīnas, Kurilu salām Beringa un Okhotskas jūrās..

Raksturo paltusa uzturu un paradumus

Visas sugas bez izņēmuma ir bīstami plēsēji ar daudziem asiem zobiem un lielu, izturīgu muti. Viņi ir diezgan neapdomīgi un var aktīvi meklēt laupījumu, taču bieži medī no slazds, prasmīgi maskējoties reljefa krokās un grunts nogulumos..

Pīļu uztura pamatā ir:

  • gliemeži un galvkāji - gliemji, astoņkāji, litorīni, sēpijas;
  • vēžveidīgie - garneles, krabji, vientuļie krabji, eifazīdi un citi vēžveidīgie;
  • zivis - pollaks, siļķe, menca, gobijs, kapelīna, pikša, kaisle utt..

Diēta var ievērojami atšķirties atkarībā no gadalaika un indivīda lieluma. Lielos paltusus ēd galvenokārt zivis.

Plakanzivju dzimtas pārstāvji visu savu dzīvi pavada uz mīksta dibena (dūņām, smiltīm, oļiem), izvēloties šim lielajam dziļumam no 25 līdz 2000 metriem. Vasarā viņi pārvietojas tuvāk krastam un seklumā, meklējot citu sugu augošos mazuļus..

No pirmā acu uzmetiena paltusa ieradumos ir manāms zināms lēnums un absurds. Zivis lēnām rāpo pa dibenu un stundām ilgi var gulēt, atpūšoties vai meklējot piemērotu laupījumu.

Tas ir ātrs spožuma uzbrukums, kas parāda zivju veiklību, kamēr tā var peldēt plakaniski vai uz sāniem, veikt asus pagriezienus un ienirt lielā ātrumā.

Ledus nārsts

Plakanzivju nārsta laiku nosaka specifiskas sugu atšķirības, rezervuāra apstākļi un ūdens uzsildīšana līdz + 2–7 ° C temperatūrai. Krievijas teritoriālajos ūdeņos tas notiek no oktobra līdz maijam. Neatkarīgi no tā, kur dzīvo paltuss, nārsts nonāk relatīvi seklā ūdenī ar dziļumu 50–100 metru. Kaviāra iemešanas procesā tiek iesaistīti seksuāli nobrieduši indivīdi vecumā no 7-8 gadiem, kas ir ļoti auglīgi. Vienā sajūgā var būt vairāki miljoni olu, kuru diametrs ir 3-4 mm. Pēc nārsta paltuss tūlīt pārslēdzas uz pastiprinātu jaudu, pakāpeniski migrējot lielā dziļumā.

Kāpuru attīstības inkubācijas periods var ilgt no 2 līdz 6 nedēļām. Pirmkārt, tie atrodas ūdens kolonnā, pēc tam paceļas tuvāk virsmai, kur strāva tos savāc un ved uz seklajiem piekrastes ūdeņiem. Tieši šeit, nogrimuši apakšā, viņi sāk aktīvi baroties ar bentosu un mazākajiem jūras iemītniekiem.

Interesantākais ir tas, ka mazuļiem ir simetriska forma, kas ir klasiska zivīm, bet drīz vien viena puse sāk strauji augt, izraisot ķermeņa saplacināšanos un acu un mutes nobīdi uz labo pusi..

Kā un kur noķert paltusu

Plakanzivju komerciālo zveju veic žaunu tīkli, traļi, grunts līmeņi un vadi. Lai nekaitētu iedzīvotājiem, tiek izvēlēts papildu nārsta periods no jūnija līdz oktobrim. Tajā pašā laikā paltusu var atsevišķi nozvejot Barenca jūrā un citos Ziemeļu Ledus okeāna malējos ūdeņos. Makšķerēšanai vislabāk ir izmantot speciāli aprīkotu laivu, kas nodrošinās optimālus apstākļus aktīvai grunts zivju meklēšanai.