Kā ēst mizotas mīdijas, sālījumā un izlietnēs - etiķetes noteikumi un īpašie galda piederumi

Jūras veltes, kuras savulaik uzskatīja par eksotiskiem ēdieniem, jau sen ir kļuvušas par neatņemamu svētku sastāvdaļu: ēdamgliemenes un galvenos ēdienus ēd ēdamgliemenes, austeres, gliemežus, garneles, astoņkājus, kalmārus, krabjus. Jūras delikateses tiek mīlētas to neparastās garšas un veselīgo īpašību dēļ. Ventilatori ļoti labi zina, kā ar viņiem rīkoties, un cilvēki, kuri vēlas izmēģināt šo ēdienu pirmo reizi, saskaras ar šādu jautājumu: kā sagriezt gliemenes?

Kas ir gliemenes?

Šī ir gliemene ar gludu melnu apvalku, kas papildus maigajai gaļai slēpj arī pērles. Šie jūras iedzīvotāji dzīvo visās pasaules jūrās un okeānos, tie tiek mākslīgi noņemti jūras fermās. Gliemenes vajadzētu ēst tikai svaigas. Gatavošanas būtība ir vienkārša: tos vāra nelielā daudzumā sālīta ūdens. Dažreiz produkts tiek pasniegts kūpinātā, marinētā, ceptā veidā, tikai bez “drēbēm”; bieži tie ir itāļu ēdienu komponenti - makaroni vai pica.

Ko ēst gliemenēs

Gliemenes slēpj garšīgo daļu zem diviem gliemežvāku atlokiem - tas ir gaļīgs muskulis un mantija (iekšpuses redzamas fotoattēlā). Delikatešu gaļa ir liela olbaltumvielu avota avots, savukārt ogļhidrātu un tauku ir maz. Mīdijas satur daudz labvēlīgu mikroorganismu un mikroelementu, vitamīnus, aminoskābes, glikogēnu. Trauka kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 77 kcal.

Ko ēst

Mīdijas - ēdiens patiesiem pazinējiem, ko ēst ar šiku, lai gan tos jau uzskata par viegli pieejamiem ēdieniem. Sausais baltvīns istabas temperatūrā vai gaišais alus kalpos kā lielisks jūras velšu papildinājums - šie dzērieni harmoniski uzsver gliemeņu maigo un iesāļo garšu. Ne dzērājiem vai bērniem tiek pasniegta vīnogu sula. Delikatese ir apvienota ar citronu, zaļumi un ķiploki ir zupās ar gliemenēm. Kā sānu ēdienu varat izvēlēties salātus vai graudaugus, piemēram, rīsus, kuskusu, bulguru.

Kā ēst gliemenes

Viņi ēd mīkstmiešus dažādos veidos - tas viss ir atkarīgs no šī ēdiena noformējuma. Viņu gaļu var savērt uz iesmiem, to var pasniegt mērcē, bet, kā likums, tā pazūd izlietnes iekšpusē - no fotoattēla dažādos kulinārijas žurnālos to varat redzēt. Gliemenes gaļu, kas novietota uz nūjām, ēd tieši no tām vai ņem ar dakšiņu. Īpašā zupā mīkstmieši “peld” mizoti, ja ir apvalks, no turienes jāsaņem gaļa. Nemizotām mīdijām vajag pinceti un austeru dakšiņu.

Sālījumā

Mīdijas sālījumā (konservētas) ir populāras, ja plauktos ir grūti atrast svaigas gliemenes. Šādu produktu izmanto dažādiem salātiem: piemēram, aisberga lapām, avokado un vārītām olām varat pievienot konservētas gliemenes. Ir pareizi ēst gliemenes eļļā: tās var garšot ar olīvu vai citu augu eļļu. Garšīgus gliemenes var kombinēt ar makaroniem vai graudaugiem. Plus, mīdijas sālījumā ir šādas: tās vienkārši nav jāizņem no čaumalas, tās ir gatavas lietošanai.

Izlietnēs

Šis ir ātri bojājošs produkts, tāpēc tas jāsagatavo pēc nozvejas no jūras vai pēc atkausēšanas. Ja apvalks jūsu rokās sabrūk, tad produkts nav piemērots patēriņam - jūs varat saindēties. Pēc apstrādes ar verdošu ūdeni gliemežiem jābūt nedaudz vaļīgiem. Ir daži ļoti vienkārši soļi, kā ēst gliemenes čaumalās:

  1. No izlietnes ir nepieciešams atdalīt vienu lapu - tā kalpos kā sava veida karote.
  2. Atdaliet delikateses atlokus ar rokām (pinceti), izņemiet gliemeni ar dakšiņu, neaizmirstot par sāli un citronu pēc garšas.
  3. Ielejiet mērci izlietnes iekšpusē, ienesiet to mutē un faktiski izsūciet saturu.

Kā ēst gliemenes restorānā

Ēdot jebkuru ēdienu, ir jāievēro etiķetes noteikumi, kas jāievēro pie galda. Pasniedzot garšīgas jūras veltes, ir jāstāv bļodiņai ar ūdeni un citronu un dvieli, jo jāmazgā rokas, lai īpatnējā jūras velšu smarža nenoslāptu uz ādas. Lai atvērtu "māju", tiek dota austeru dakša un speciāli pincetes (foto parāda, kāda forma tie ir). Tukšas izlietnes gulēja uz atsevišķas plāksnes.

Knaibles ērtībai jātur ar kreiso roku, piespiežot apvalku pie plāksnes. Ar otru ierīci labajā rokā (dakšiņā) atveriet izlietni un viegli sasitiet gaļu, noplēšot to no kājas, neizsmidzinot sulu. Ielejiet atvērto gliemju ar citronu un apkaisa ar sāli, ienesiet čaumalu mutē, ievelciet garšīgu gaļu un sulu, neizdarot nevajadzīgas skaņas - tas tiek uzskatīts par sliktu cilvēku.

Video

Vai tekstā atradāt kļūdu? Atlasiet to, nospiediet Ctrl + Enter, un mēs to izlabosim!

Gliemene

Ēdamā gliemenes daļa (vis oranžākā virsma čaumalas garozas veidā) ir muskulis. Jūras velšu garša ir neviennozīmīga: tā variē no saldas līdz sāļai, un ar katru žokļa kustību tā rada jaunas un jaunas kombinācijas. Gliemenes ēd visos apstākļos, sākot no neapstrādātiem līdz kaltētiem vai konservētiem.

Jūras veltes tiek pasniegtas arī radikāli dažādās vietās: restorānos ar Michelin zvaigznēm un lauku pludmalēs. Kas ir sastāvdaļa un kādu reālu labumu vai baudu cilvēks var dot?

Produktu pārskats

Mīdijas pieder pie mitilīdu dzimtas jūras gliemeņu ģints. Mīdiju pārstāvji, kurus cilvēce ēd, galvenokārt dzīvo Atlantijas okeānā un Klusajā okeānā. Moluskiem īpaši patika piekraste (plūdmaiņu zona ar akmeņiem vai smiltīm) un augšējā sublittora. Tieši no turienes zvejnieki viņus noķer un nogādā zemē pārdošanai.

Gliemene izskatās kā divi savienoti iegareni apvalki. Šīs apvalka ārējā virsma ir nokrāsota tumšā krāsu gammā: no olīvām līdz purpursarkanām, pārvēršas melnā krāsā. Tumšo paleti atšķaida ar nelieliem spilgtiem plankumiem un svītrām. Vidēji izmēri: 8 centimetri gari un 4 augsti.

Pārtikas mīdijām ir viena būtiska atšķirība no citām gliemju šķirnēm. Ēdamā dzīvnieka vainags un priekšējā mala ir izlīdzināti, bet citās sugās tie ir nobīdīti.

Čaumalas trīsstūrveida un iegarenas formas iekšpusē slēpj stipru muskuli - vienīgo dzīvnieka orgānu, ko mēs ēdam. Čaumalas virsma ir gluda un spīdīga, ar vecumu tā aug kopā ar citiem jūras iemītniekiem: sūkļiem, bryozoans, balianus un hydroiods. Viņi iznīcina virsmu un noved pie dzīvnieka iznīcināšanas. Iekšējās čaulas atloki ir pilnīgi gludi (lai nesabojātu muskuļus) ar perlamutra nokrāsu.

Ekoloģijas pazīmes

Visi piekrastes organismi ir pielāgoti nelabvēlīgiem vides apstākļiem, pretējā gadījumā dabiskās atlases laikā tie vienkārši neizdzīvotu. Paisuma laikā gliemene cieši aizver sava apvalka atlokus. Iekšpusē nokļūst noteikts daudzums jūras ūdens. Šķidrums iekļūst mantijas plaknē, un no turienes to izķer gliemis, lai atbalstītu dzīvībai svarīgu darbību. Jūras ūdens krājumi ilgst vairākas dienas.

Plūdmaiņai ir laiks mainīt aploci, un gliemene atkal atver spārnus un atgriežas ierastajā ikdienas režīmā. Dzīvnieki arī spēj izturēt asas temperatūras svārstības (gan dienā, gan sezonāli).

Īss vēsturiskais fons

Mīdijas bija sastopamas seno romiešu uzturā (apmēram pirms 70 tūkstošiem gadu). Noķeršana un mākslīgā selekcija sākās 13. gadsimtā Īrijā. Dažus gadsimtus vēlāk ražošana sasniedza rūpniecisko mērogu: viņi izveidoja veselas fermas jūras produktu audzēšanai, nodibināja eksporta piegādes, nodibināja spēcīgas tirdzniecības attiecības un sāka attīstīt jaunas gliemeņu šķirnes. Mūsdienās vadošās pasaules valstis nodarbojas ar gliemeņu audzēšanu rūpniecībā: Austrālija, Ķīna, Spānija, Skotija, Japāna, Beļģija, Francija, Čīle.

Beļģijas iedzīvotājiem tik ļoti patika jūras delikateses, ka vietējie iedzīvotāji nolēma organizēt gliemenes svētkus. Pavadiet to katru gadu augusta beigās. Visas valsts un piekrastes teritoriju tematiskās iestādes ir piepildītas ar triumfu, ēdieniem un klientiem..

Sastāvdaļas derīgās īpašības

Selēns

Selēns (Se) ir viens no vissvarīgākajiem hormonu komponentiem. Šie hormoni darbojas nenogurstoši katru dienu, lai cilvēks justos labi un spētu sajust laimi. Elements palīdz ķermenim labāk, ātrāk un efektīvāk absorbēt jodu. Tas, savukārt, garantē vairogdziedzera veselību - galveno hormonu veidojošo orgānu.

Selēns palīdz stiprināt imūnsistēmas aizsargfunkciju, aizsargā mūs no patogēnās mikrofloras. Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka elements spēj novērst herpes attīstību. Ja HPV vīruss jau ir iemitinājies ķermenī, tad selēns samazina tā izpausmes un samazina herpes paasinājumus līdz nullei.

Ārsti uzsver, cik svarīgi ir ēst selēna produktus pēc ilgstošas ​​terapijas ar "smagajiem" medikamentiem. Elements atjaunos aknu šūnas, uzlabos minerālu metabolismu un novērsīs akmeņu veidošanos. Tāpēc papildus tradicionālajiem probiotikiem pievērsiet uzmanību arī jūras veltēm.

Selēna priekšrocības ir visievērojamākās sievietēm grūtniecības laikā. Elements samazina toksikozes izpausmes ilgumu un stiprumu. Tā vietā, lai saslimtu ar toksikozi, organizējiet vakaru specializētā zivju restorānā. Turklāt šāds notikums izraisīs arī emocionālu relaksāciju. Papildus toksikozes mazināšanai selēns veicina normālu augļa intrauterīno attīstību un ievērojami uzlabo labsajūtu, mātes izskatu.

Arī vīriešiem jāpievērš uzmanība gliemenēm. Selēna dēļ vīriešu hormonālais fons ir izlīdzināts. Androgēni un testosterons rada ne tikai nelokāmu pārliecību, bet arī paaugstinātu libido.

Nātrijs

Nātrijs (Na) ir galvenais cilvēka asiņu jons. Turklāt elements atbalsta muskuļu korsetes veselību, nervu aktivitātes funkcionalitāti, vienādu šķidruma sadalījumu visā ķermenī. Nātrijs ir atbildīgs arī par transporta funkciju cilvēka ķermenī..

Evolūcijas procesā cilvēks patērēja maz nātrija, un mūsu ķermenis pielietoja nelielu triku. Pat minimāls nātrija uzņemšana noved pie tā piegādes un uzkrāšanās. Ķermenis īpaši notur elementu un ļoti uzmanīgi to lieto.

Mūsdienu cilvēks vairs nebaidās no nātrija deficīta. Tikai 100 gramos gliemenes ir 280 miligrami elementa. Tagad cilvēce cieš no liekā komponenta:

Lai nešķirotos ar nātriju, vērojiet savu uzturu. Galvenajam nātrija bloķētājam - kālijam vienmēr vajadzētu būt jūsu ēdienkartē un līdzsvarot spēku līdzsvaru. Neaizmirstiet par jūras produktu devu. Ļaujiet sev 2-3 zivju ēdienreizes nedēļā, lai barotu ķermeni ar labvēlīgām vielām un samazinātu iespējamo risku.

Olbaltumvielas

100 gramos gliemenes satur apmēram 15 gramus olbaltumvielu. Turklāt jūras veltes olbaltumvielas tiek absorbētas daudz ātrāk un vieglāk nekā dzīvnieku olbaltumvielas no tās pašas liellopu gaļas. Gliemenes ir daudz vieglāk sagremojamas, tās neizraisa smagumu kuņģī un novērš sāpes vēderā, nelabumu, vemšanu, grēmas.

Vitamīni un taukskābes

Vitamīnu un taukskābju ieguvumi ir:

  • ādas stāvokļa uzlabošana;
  • novecošanās procesa palēnināšana;
  • brīvo radikāļu atbrīvošana;
  • spēcīgas un skaistas nagu plāksnes, matu folikulu veidošanās;
  • ķermeņa atjaunošana.

Jūras velšu ķīmiskais sastāvs

Uzturvērtība (pamatojoties uz 100 gramiem neapstrādāta produkta)
Kaloriju saturs77 kcal
Vāveres11,5 g
Tauki2 g
Ogļhidrāti3,3 g
Uztura šķiedra0 g
Ūdens82 g
Pelni1,6 g
Vitamīnu sastāvs (miligramos uz 100 gramiem neapstrādāta produkta)
Retinols (A)0,06
Tiamīns (B1)0,1
Riboflavīns (B2)0,14
Askorbīnskābe (C)1
Tokoferols (E)0.9
Niacīns (PP)3,7
Uzturvielu bilance (miligramos uz 100 gramiem neapstrādāta produkta)
Makroelementi
Kālijs (C)310. lpp
Kalcijs (Ca)piecdesmit
Magnijs (Mg)trīsdesmit
Nātrijs (Na)290. lpp
Sērs (S)115
Fosfors (P)210
Mikroelementi
Dzelzs (Fe)0,0032

Sastāvdaļas izmantošana ēdiena gatavošanā

Gliemenes (ir muskulis) gaļa ir ļoti maiga un mīksta. Tas attālināti atgādina vistas vai paipalu olu olbaltumvielas ar piesātinātāku un harmoniskāku garšu. Jūras velšu kulinārijas palete sastāv no viskozas, saldenas garšas, ko aizstāj ar patīkamu jūras piezīmi.

Lietošanai pārtikā tikai cieši noslēgtas gliemenes. Lokām jābūt vienmērīgām un viendabīgām. Pat ar vismazākajiem bojājumiem gliemis kļūst nederīgs lietošanai pārtikā..

Visbiežāk gliemenes vārītas vai ceptas. Termiskā apstrāde palīdz gliemenēm atvērties un iegūt maigāku garšu (sagremots produkts kļūst ciets, to gandrīz nav iespējams sakošļāt). Ja dzīvnieks vārīšanas laikā neatvēra vērtni, tad to neizmanto. Glabājumus neviens neēd pats, gliemenes galvenais gardums ir mantija, muskuļi un šķidrums, kas atrodas iekšpusē.

Kā pagatavot gliemenes:

  • apcep pannā;
  • cep uz grila / cepeškrāsnī / uz uguns;
  • vārīti buljonā / vīnā / vienkāršā ūdenī ar garšvielām;
  • sālījums;
  • konservēti;
  • sautējums;
  • kūpināts;
  • tvaicēti.

Mīdiju un garneļu risoto recepte

  • rīsi - 400 g;
  • gliemenes - 500 g;
  • tomāti - 250 g;
  • garneles - 350 g;
  • sīpols - 1 gab;
  • sausais baltvīns - 200 ml;
  • sausi martini - 50 ml;
  • augu eļļa pēc garšas - 10 ml;
  • dārzeņu buljons (var aizstāt ar zivju vai jūras velšu buljonu) - 1,5-2 l;
  • citrons - 1 gab;
  • garšvielas un garšaugi pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Pagatavojiet sautējumu, tajā apcepiet sasmalcinātus ķiplokus (pievienojot mazuļiem augu eļļas pilienu).

Tiklīdz sīpols kļūst mīksts un sāk kļūt zeltaini brūns - pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Ielejiet vīnu pannā, pievienojiet dažus zariņus timiāna, iecienītākās garšvielas un ielejiet trauka galveno sastāvdaļu - gliemenes. Atstājiet masu vārīties 1-2 minūtes, pēc tam ievadiet nomizotās garneles.

Svarīgs kulinārijas aspekts: ja jūs izmantojat svaigas gliemenes, tad traukam nav nepieciešams sālīt. Jūras veltes satur pietiekamu daudzumu sāls, kuru tās dos citiem komponentiem. Ja gliemenes bija sasalušas (t.i., vairākas īpašības jau ir zaudētas), tad jāievieš sāls. Periodiski izmēģiniet ēdienu un koncentrējieties uz savām garšas vēlmēm.

Cieši pārklājiet pannu, uzlieciet vidēju siltumu un vāriet apmēram 2-3 minūtes. Tiklīdz gliemenes lapas atveras - pievienojiet pannā sasmalcinātus tomātus, garšaugus un, ja nepieciešams, garšvielas. Maisiet un noņemiet no uguns.

Paralēli mīdiju sagatavošanai strādājiet ar rīsiem. Apcep rīsus katliņā uz augu eļļas piliena. Graudiem jābūt pilnībā piesātinātiem ar eļļu, piepildītiem ar garšu un aromātisko sastāvdaļu. Tad ielej buljonu sautējumā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc vārīšanās samazina temperatūru un, nepārtraukti maisot, vāra, līdz buljons ir pilnībā vārījies. Pagatavošanas laikā buljonā pievienojiet glāzi martini un garšvielas pēc garšas.

Tiklīdz buljons vārās, pirmā sautējuma saturu ielej rīsos, uz tā ielej citronu sulu un tūlīt pasniedz, līdz ēdiens ir atdzisis..

Kā izvēlēties gliemenes

Jūras produktu izvēlei vajadzētu pievērsties pēc iespējas atbildīgāk. Jūsu veselība tieši ir atkarīga no sastāvdaļas kvalitātes. Gliemenēs var veidoties kaitīgi mikroorganismi vai koncentrēties dzīvsudrabs. Labākajā gadījumā pēc šādas ēdienreizes cilvēks izjutīs nelielu savārgumu, sliktākajā gadījumā - viņš tiks hospitalizēts.

Ja jūs dzīvojat tālu no jūras veltēm, iegādājieties saldētas gliemenes. Mūsdienu ražotāji izmanto šoka iesaldēšanu. Sastāvdaļu sasaldē - 40 ° C un zemākā temperatūrā. Patogēna mikroflora nekavējoties nomirst, un gliemenei pašai nav laika sajust notikušo. Gaļa paliek sulīga, garšīga, barojoša un, pats galvenais, dezinficēta.

Ja jums paveicas atrast kvalitatīvu zivju veikalu vai tieši sazināties ar piegādātāju, joprojām nezaudējiet modrību. Pārbaudiet jūras velšu izskatu un glabāšanas apstākļus. Ja gliemenes tiek uzglabātas pārmērīgi daudz ledus noplūdes, atteikties no pirkuma. Ledus norāda, ka produkts ir atkārtoti sasaldēts un atkausēts. Gliemenes automātiski zaudē savas derīgās īpašības un kļūst “tukšas” uzturvielu un vitamīnu sastāva ziņā. Turklāt ir aizliegts atkārtot atkausētu pārtikas produktu sasaldēšanu. Atkārtotas mīdiju atkausēšanas procesā attīstās patogēnā mikroflora, kuras dēļ jūras dāvana nav piemērota patēriņam.

Kādas priekšrocības gliemenes ir sievietēm?

Viens no populārākajiem gardumiem ir gliemenes. Viņus raksturo ne tikai uzturvērtība, bet arī sieviešu ieguvumi veselībai.

Kas ir gliemenes un to sugas

Mīdijas ir jūras dzīve. Tie pārstāv gliemenes (Mytilidae dzimtas) ģints. Dažas sugas ir diezgan izplatītas visā pasaulē. Gliemji atšķiras pēc šķirnes, lieluma. Kopš seniem laikiem viņu indieši ir ēduši. Vēlāk produkts daudzās valstīs piesaistīja gastronomijas gardēžu uzmanību..

Mūsdienu pasaulē čaumalu pasniegšana piekrastē dzīvojošajiem tiek uzskatīta par ikdienas ēdienu. Un tikai cilvēkiem, kas dzīvo tālu no jūras, gliemenes tiek saistītas ar svinībām un svētkiem.

Veikalu plauktos atrodamas Murmanskas, Sahalīnas un Melnās jūras gliemenes. Tos galvenokārt pārdod svaigā veidā. Pelēkās milzu gliemji, Jaunzēlandes un Čīles čaumalas tiek pārdotas saldētas. Tiek piedāvāts arī plašs konservu, konservētu un žāvētu gliemeņu sortiments..

Starp izplatītajiem gliemju veidiem:

  1. Melnā jūra - šī suga ir sastopama ne tikai Melnajā jūrā, to parametri ir no 4 līdz 6 cm, neliela produkta daļa ir gaļa, bet tai ir maiga garša un patīkams aromāts.
  2. Ziemeļu ziemeļnieki ir patēriņam piemēroti mīkstmieši, to izmēri nepārsniedz 6-7 cm, gaļas īpatsvars čaumalās ir lielāks nekā Melnajā jūrā.
  3. Murmanska - tiek sadalīti šķirnēs, daži ir maza izmēra ar nelielu gaļas daļu, citi ir lieli (modioli), sasniedz 12-20 cm, otro šķirni ir grūti mākslīgi audzēt, tāpēc savvaļas čaumalas nonāk veikalā.
  4. Ēdams - biotops ir Baltā jūra, Atlantijas un Klusais okeāns, gliemežnīcas garums nepārsniedz 7,7 cm.
  5. Čīle ir ēdamais mīkstmietis, ko pārdod saimniecībās, to izmēri tik tikko pārsniedz Melnās jūras sugu pārstāvju parametrus, bet gaļas īpatsvars ir liels.
  6. Kivi zaļās gliemenes - gaļīgi indivīdi, kas dzīvo netālu no Jaunzēlandes, kuriem raksturīga augsta garša, kas piemēroti cepšanai.
  7. Milzu pelēkās gliemenes - sīka mazuļa izmērs pārsniedz 20 cm, biotops ir Japānas jūra un Okhotska, pēc izmēra un lieluma līdzīgi kā Murmanskas modioli.

Uzturvērtība un kaloriju saturs

Gaļīgā apvalka daļa ir augstas kvalitātes olbaltumvielas. Tas satur arī daudz fosfatīdu, kas labvēlīgi ietekmē aknu darbību. Gliemenes gaļa ir bagāta arī ar veselīgiem taukiem, ieskaitot polinepiesātinātās taukskābes. Šie savienojumi uzlabo smadzeņu darbību, redzes funkciju..

Uzturvielas uz 100 g produkta ēdamās daļas

Vitamīni Retinola0,06 mg Pantotēnskābe0,5 mg Tiamīns0,1 mg Riboflavīns0,14 mg Piridoksīns0,05 mg PP vitamīns3,7 mg Holīna65 mg Niacīns1,6 mg Makroelementi Kālijs310 mg Sērs115 mg Kalcijs50 mg Fosfors210 mg Nātrijs290 mg Mikroelementi Mangāns3,4 mg Cinks1,6 mg Dzelzs3,2 mg Selēns44,8 mcg Vara94 mcg Steroli Holesterīns40 mg Polinepiesātinātās taukskābes Omega 30,518 g Omega 60,088 g BZHU Vāveres11,5 g Tauki2 g Ogļhidrāti3,3 g Kaloriju saturs77 kalorijas

Cilvēka ķermenim ir vajadzīgas tādas vielas kā jods, kobalts, antioksidanti. Viens no veselīgu uzturvielu avotiem ir gliemenes. Tos var droši iekļaut izvēlnē, nebaidoties par figūru. Produkta kaloriju saturs ir tikai 77 kcal.

Čaumalu gaļai ir raksturīga maiga garša un uzturvērtība. Turklāt gliemju ēdamajai daļai piemīt ārstnieciskas īpašības:

  • atjauno vielmaiņas procesus;
  • stimulē asinsrades sistēmu;
  • stiprina imūnsistēmu;
  • paaugstina vispārējo tonusu;
  • pielāgo gremošanas sistēmu.

Mīdijas ieteicams lietot uzturā dažādu slimību, tai skaitā onkoloģijas, profilaksei.

Gliemenes gaļa satur lielu daudzumu glikogēna un minerālu komponentu. Produkts ir bagātināts ar daudzu grupu vitamīniem. Vairāki fermenti, D3 provitamīns, antioksidanti un citas aktīvās vielas labvēlīgi ietekmē sievietes ķermeni..

Mīdiju priekšrocības sievietēm

Gliemeņu gaļas daļa tiek novērtēta ne tikai ar izsmalcinātu garšu un maigo struktūru, bet arī ar spēju ietekmēt bioķīmiskos un vielmaiņas procesus organismā.

Gliemenes ir populāras sieviešu un vīriešu afrodiziaks. Tas palielina potenci, libido (seksuālo vēlmi). Tikai daži afrodiziaki, veicot galveno uzdevumu, bagātina ķermeni ar milzīgu daudzumu vitamīnu, antioksidantu, minerālu un taukskābju.

Grūtniecības un zīdīšanas laikā

Jūras veltes ir spēcīgs alergēns. Lai izvairītos no problēmām ar mazuļa veselību, ieteicams atteikties no gliemeņu lietošanas zīdīšanas laikā. Ierobežojums attiecas pat uz tiem, kuriem nav alerģijas pret vēžveidīgajiem.

Grūtniecēm, kurām nav alerģijas pret jūras veltēm, nav aizliegts lietot gliemenes. Tie labvēlīgi ietekmē augļa attīstību un topošās mātes veselību. Gliemji satur bagātīgu vitamīnu un minerālu sastāvu ar zemu kaloriju saturu. Starp noderīgajām īpašībām:

  • ķermeņa bagātināšana ar barības vielām (ieskaitot olbaltumvielas), unikāliem fermentiem;
  • viegla produkta asimilācija;
  • gremošanas sistēmas normalizēšana;
  • polinepiesātināto taukskābju labvēlīgā ietekme uz augļa attīstību.

Neskatoties uz gliemju vērtīgajām īpašībām, tās nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot, jo papildus barības vielām tās ir bagātinātas ar daudz holesterīna. Pēc ekspertu domām, bieži vien nav vērts ēst mīkstmiešus, tie var saturēt toksīnus. Dzīves procesā viņi caur sevi izlaiž ūdeni, to filtrējot. Tas provocē kaitīgu vielu uzkrāšanos..

Lai iegūtu maksimālu labumu no produkta, ieteicams izvēlēties kvalitatīvu produktu, kam ir atbilstošs sertifikāts.

Tievēšana

Sakarā ar produkta zemo kaloriju saturu to var iekļaut gandrīz jebkurā uzturā. Svara zaudēšanas process notiek uz pastiprinātas metabolisma fona, ķermeņa bagātināšanas ar vērtīgu vitamīnu un minerālu kompleksu pamata. Apvienojot uzturu ar fiziskām aktivitātēm, tiek sasniegts lielisks rezultāts muskuļu masas veidošanā..

Pankreatīts

Gliemeņu gaļa tiek uzskatīta par pārāk blīvu, lai ātri sagremotu aizkuņģa dziedzera iekaisuma procesa saasināšanās laikā. Tāpēc no uztura jāizņem jūras veltes..

Jūs varat atgriezt delikatesi ēdienkartē remisijas periodā. Tos izmanto vārītā veidā. Olbaltumvielas atvieglos aizkuņģa dziedzera funkcionālā stāvokļa atjaunošanu. Jāaizmirst lielas porcijas. Jums jāsāk ieviest produktu ar 1 gliemenēm.

Ar pankreatītu ir aizliegts izmantot termiskās apstrādes metodes, piemēram, sautēšanu, cepšanu. Ierobežojumi attiecas uz garšvielām un garšvielām, kas var izraisīt fokusa zonas kairinājumu.

Cukura diabēts

Čaumalas satur ogļhidrātus un cukuru minimālā daudzumā. Tādēļ diabēta slimniekiem ir atļauts lietot jūras veltes. Gaļas īpašības labvēlīgi ietekmē svarīgās sistēmas. Palielināta cukura draudi ir vienādi ar nulli, gliemeņu glikēmiskais indekss ir nulle.

Gastrīts

Čaumalas ir atļauts iekļaut uzturā, bet ne saasināšanās periodā. Pastāv mehānisku ievainojumu risks gļotādām, iekaisušām un erozīvām kuņģa sadaļām.

Jūs varat izmantot delikatesi pēc bīstamās slimības stadijas pabeigšanas. Jūras veltes ēdienkartē jāiekļauj nelielās porcijās, izslēdzot garšvielu un citu piedevu lietošanu, kurām ir agresīva ietekme uz ķermeni. Jūs varat gatavot gliemenes, tikai vārot tos.

Diētas

Eksperti saka, ka svaigas gliemenes dod vislielāko labumu ķermenim. Marinēti gliemenes tiek uzskatīti par mazāk vērtīgiem..

Ir daudz diētu, kas ietver mīdijas. Vispopulārākās ir divas iespējas, kurās čaumalas darbojas kā galvenā sastāvdaļa.

  1. Vidusjūra - galda pamats ir jūras veltes, ir atļauts tos kombinēt ar svaigiem dārzeņiem, augļiem, nelielu daudzumu labības (5-7 ēdienreizes dienā, mazās porcijās).
  2. Mono-diēta - būtība ir viena proteīna lietošana, dietologi šādu diētu sauc par stingru, lietot to ilgāk par 4 dienām nav ieteicams.

Diēta ar olbaltumvielām ir vērtīga tiem, kas nodarbojas ar sportu vai fitnesu. Tas palīdz atbrīvoties no ķermeņa taukiem, neapdraudot muskuļu masu..

Neatkarīgi no diētas ar mīdijām, ir svarīgi atcerēties, ka nav nepieciešams tos iekļaut ikdienas ēdienkartē. Pietiekami 3-4 reizes nedēļā. Jūs varat lietot produktu formā, kas nav pretrunā ar uztura tabulas principiem.

Mīdijas eļļā

Ir vispārpieņemts, ka visnoderīgākie ir svaigi čaumalas. Bet dažreiz gliemenes, kas marinētas eļļā, dod vairāk labuma ķermenim. Tas attiecas uz gatavošanas metodi, kurā netiek izmantoti konservanti..

  • ātra asimilācija;
  • bagātināšana ar E un D vitamīniem (organisms vairāk šo barības vielu saņem ar eļļu);
  • gremošanas sistēma.

Ir vērts atteikties no lietošanas aknu, aizkuņģa dziedzera patoloģiju gadījumā, akmeņu klātbūtnē žultspūslī, holecistīts. Produkts nav piemērots arī svara zaudēšanai, jo tā kaloriju saturs ir 900 Kcal.

Sālījumā

Viens veids, kā marinēt gliemenes, ir marinēt. Sakarā ar zemu kaloriju saturu produktu var iekļaut uzturā svara zaudēšanai. Tās iezīme ir uzlabot gremošanas sistēmu.

Lietojot čaumalas sālījumā, jāievēro piesardzība cilvēkiem, kuriem ir paaugstināts asinsspiediens, tiek diagnosticētas nieru patoloģijas, kā arī ir tendence uz pietūkumu. Sāls ar šādām problēmām provocē saasinājumus.

Kā gatavot

Mīdijas sojas mērcē

Svaigi gliemenes200 g
Oregano¼ tējk.
Sojas mērce15-20 ml
Ķiploki2 krustnagliņas
Dārzeņu eļļa1 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana:

  1. Noskalojiet un notīriet jūras veltes.
  2. Uzkarsētā pannā ar augu eļļu nosūtiet ķiplokus, kas nedaudz sasmalcināti ar nazi. Apcep to katrā pusē 30–40 sekundes, lai aromatizētu eļļu. No pannas noņemiet ķiplokus (neizmetiet!).
  3. Nosūtiet mīdijas uz pannas. Apcep no abām pusēm.
  4. Pievienojiet sojas mērci, labi samaisiet.
  5. Pievienojiet oregano. Ja vēlaties, varat pievienot garšvielas, no kurām izvēlēties. Galvenais izvēles nosacījums ir sāls trūkums.
  6. Atstājiet trauku uz uguns uz pāris minūtēm, lai gaļa būtu iemērc mērcē.

Pasniedzot, traukā pievieno citrona šķēli.

Mīdijas ceptas ar ķiplokiem

Svaigas vai atkausētas gliemenes150 g
Pētersīļi3 zari
Ķiploki4 krustnagliņas
Dārzeņu eļļa2 ēd.k. l.
Spalvas lociņš3 gab.
Citronu sula, sāls, melnie piparigarša

Gatavošanas metode:

  1. Sautējumā ar verdošu ūdeni nosūtiet mizotas un mazgātas mīkstmiešus (jūs varat atkausēt produktu). Vāra tos 3-4 minūtes. Nolejiet ūdeni.
  2. Ielieciet mīdijas iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu. Apcep 30 sekundes no katras puses.
  3. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku. Garšojiet trauku ar garšvielām. Nepārtraukti maisot, trauku tur uz uguns 3-4 minūtes.

Salāti ar gliemenēm un gurķi

Atkausēti vai svaigi gliemenes200 g
Zaļie sīpoli4 lietas.
Olu2 gab.
Svaigs gurķis1 dators.
Majonēze50 g
Dilles2-3 zari
Sāls, melnie piparigarša

Ēdienu gatavošana:

  1. Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus. Vāra un mizojiet olas. Mīdijas nomizo un nomazgā (atkausē, ja ņem saldētu produktu).
  2. Vāriet gliemenes sālītā ūdenī (2 minūtes).
  3. Dice gurķis, dilles, sīpols. Nosūtiet visu bļodā.
  4. Pievienojiet kubiņos sagrieztas olas un gliemenes.
  5. Garšojiet trauku ar majonēzi un garšvielām. Pēc maisīšanas jūs varat pasniegt.

Kontrindikācijas un kaitējums

Neskatoties uz derīgajām īpašībām, gliemenes nevar lietot šādās veselības problēmās:

  1. Podagra - olbaltumvielas, kas lielos daudzumos atrodas gaļā, tiek pārveidotas par urīnskābi, kas veicina kristālu veidošanos (locītavās uzkrājas cietas daļiņas, kuras pavada sāpes);
  2. Alerģija - gliemji ir spēcīgs alergēns, kas palielina alerģiskas reakcijas risku;
  3. Recēšanas traucējumi - neliela asiņu retināšanas ietekme ar šo patoloģiju var saasināt problēmu.

Dzīvot savvaļā, gliemenes caur sevi izlaiž ūdeni, kas ir salīdzināms ar filtrēšanas efektu. Pakāpeniski gliemjos uzkrājas toksīni, kas augstā koncentrācijā ir bīstami cilvēku veselībai. Jūs varat izvairīties no problēmām, izvēloties pareizās jūras veltes.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Gliemenes veikalā varat iegādāties svaigas, konservētas un saldētas. Galvenie palīgi produkta izvēlē ir profesionāli padomi..

  1. Apvalkam jābūt bez bojājuma pazīmēm. Ja tiek konstatētas plaisas, skrambas vai mikroshēmas, jums vajadzētu atteikties no pirkšanas.
  2. Kad čaumalu atstāj vaļā, gaļas daļa ātri pasliktinās, tāpēc uzmanība ir pelnījusi jūras veltes, kurās divas čaumalas puses cieši pieguļ.
  3. Atverot skavu, tiek dzirdams skaļš klikšķis. Viņa prombūtne norāda uz novecojušu stāvokli.
  4. Saldētas mīdijas nedrīkst izskatīties kā ciets bloks. Katrai vienībai jābūt labi atdalītai, jābūt veselai. Ir arī svarīgi, lai kastē vai maisā nebūtu gļotu..
  5. Svaigai gaļai čaumalas iekšpusē ir balta, rozā vai krēmkrāsa. Zaļā, dzeltenā vai jebkura cita nokrāsa norāda, ka izstrādājums nav pareizi uzglabāts vai tā derīguma termiņš ir beidzies.
  6. Gliemenes smarža ir specifiska - ir dzirdamas joda un jūras notis. Trešās puses aromāts norāda uz čaumalu sliktu kvalitāti vai sabojāšanos.
  7. Ja gliemju svars ir pārāk liels, visticamāk, ka iekšpusē ir smiltis.

Gliemenes ir ātri bojājoši produkti, tāpēc tām vajadzētu nokļūt uz galda pēc iespējas ātrāk. Tos tur ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas. Jūras velšu ēdieni ir pārklāti ar mitru drānu. Svaigi gliemenes ļauj sasalst. Ja tie tika nopirkti saldēti, to atkārtota ievietošana saldētavā ir aizliegta.

Saldētas gliemenes uzglabā ne ilgāk kā trīs mēnešus. Pirms nosūtīšanas uz saldētavu tos ievieto pārtikas preču maisiņos..

Pirms čaumalu sasaldēšanas vai sagatavošanas jums jāpārbauda to svaigums. Tas jādara, iegremdējot gliemjus ūdens traukā. Tie gadījumi, kas ir ieplīsuši vai pilnībā sadalījušies, ir jāiznīcina. Tikai svaigi produkti saglabā hermētiskumu.

Pirms gliemeņu sagatavošanas no saldētavas tie ir pareizi jāatkausē. Kļūdas šajā jautājumā ne tikai sabojās produktu, bet arī provocēs zarnu darbības traucējumus. Vienkāršākais variants ir atkausēšana ledusskapī. Šī ir maiga, bet ilgstoša procedūra. Jūs varat paātrināt laiku, iegremdējot gliemenes traukā ar sālītu aukstu ūdeni.

Neatkausējiet ar mikroviļņu krāsni vai saulē. Gaļa labākajā gadījumā zaudēs garšu, sliktākajā gadījumā kļūs slikta.

Kāpēc sievietes sapņo par gliemenēm?

Ir dažādas sapņa interpretācijas, kurās sieviete sapņo par gliemenēm. Katrīnas Lielās sapņu grāmata piedāvā vairākas iespējas, atkarībā no konkrētiem notikumiem sapnī:

  • redzēt izlietni - pārsteigumu neesamība, trauksme no malas;
  • ēst gaļu - ilgs grūts darbs nesīs bagātīgus augļus;
  • gatavot gliemenes - sagatavot kādam pārsteigumu vai dāvanu;
  • gliemeņu ķeršana - vērtīgas pieredzes iegūšana.

Millera interpretācijas interpretācija nedaudz atšķiras no citām versijām. Lai redzētu čaumalu, ir jāgaida neliela veiksme, klusa ģimenes laime vai gandarījums par kaut ko.

Dziedniece Fedorovskaja apgalvo, ka gliemenes sapnī sola sirdsmieru un ģimenes laimi.

Ja atrodat drukas kļūdu vai neprecizitāti, lūdzu, atlasiet teksta daļu un nospiediet Ctrl + Enter.

Kā ēst gliemenes un ar ko tās kombinēt?

Krievijas pilsoņu ikdienas dzīvē pakāpeniski ietilpst arvien vairāk eksotisko ēdienu. Daudziem cilvēkiem agrāk vai vēlāk ir situācijas, kad viņiem ir jāēd mīdijas un jāapvieno ar citiem produktiem. Ir svarīgi to darīt pareizi, nepārkāpjot gastronomisko etiķeti un neradot veselības problēmas..

Kas tas ir?

Lielākajai daļai mūsu valsts iedzīvotāju, kur valda krasi kontinentāls klimats, ir neskaidrs priekšstats par gliemenēm. Labākajā gadījumā 90% atbildēs, ka tie ir jūras radījumi, un, domājot par to, norāda, ka tie ir gliemji. Bet jums ir jāsaprot tēma dziļāk, lai skaidri saprastu, kas tieši tiek likts uz galda. Galda gliemenes ir gliemenes, kurām ir pāris saplacinātu ovālas formas čaumalu. Gliemenes gaļai ir sāļa un tajā pašā laikā salda garša.

Izveicīgi kulinārijas speciālisti, maisot gliemenes sviestā, rada porcini sēņu imitāciju. Jūs varat ēst gliemenes otrajā attīstības gadā, ne agrāk kā 18 mēnešus. Veikalos var atrast gan saldētus, gan konservētus vēžveidīgos. Uz 1 kg var būt no 40 līdz 60 indivīdiem. Gliemju unikālais ķīmiskais sastāvs ir saistīts ar viņu dzīvesveidu.

Dzīvnieki absorbē:

  • vienšūnu aļģes;
  • izšķīdinātas organiskās vielas;
  • mikroskopiski organismi.

Gliemenes satur pirmās šķiras olbaltumvielas. Ogļhidrātu koncentrācija ir zema. Olbaltumvielu īpatsvars ir par 100% lielāks nekā "atsauces" vistas olā. Šeit ir vairāk aminoskābju nekā upju zivīs un liellopu gaļā. Mīdijas ieteicams sportistiem, kuriem nepieciešama muskuļu stiprināšana un ātra atjaunošanās pēc fiziskās slodzes.

Gliemenes ir bagātas ar mikroelementiem:

  • mangāns;
  • nātrijs;
  • bors (nomāc nepamatoti strauju novecošanos);
  • kobalts (noderīgs asinsrades funkcijai);
  • fosfors un kālijs (palīdz sirds muskuļiem, smadzenēm, nagiem un matiem);
  • jods.

Mīdijās ir diezgan daudz vitamīnu: no karotīna līdz tiamīnam un folijskābei. Glikogēna klātbūtnes dēļ tiek nodrošināts labākais glikozes līmenis asinīs. Gliemenes gaļa satur daudz antioksidantu, kas nomāc ļaundabīgo audzēju embrijus. Tie, kas ēd gliemenes, retāk cieš no artrīta, imunitātes traucējumiem, kā arī retāk izjūt ķermeņa tonusa pasliktināšanos. Produkta papildu priekšrocības var ietvert:

  • holesterīna līmeņa pazemināšanās asinīs;
  • sirds un asinsvadu optimizācija;
  • samazinot arteriālo un venozo asins recekļu veidošanās risku;
  • Alcheimera slimības un aknu darbības traucējumu profilakse.

Bet ir vērts uzskatīt, ka gliemji bagātīgi uzkrāj ne tikai noderīgus, bet arī kaitīgus komponentus. Īpašas briesmas rada saksitoksīns, kas spēj paralizēt nervu sistēmu. Lai varētu lietot jūras veltes, tās 30 dienas tur jūras ūdenī. Obligāta šķidruma plūsma.

Mīdijas nedrīkst lietot pacienti ar podagru. Olbaltumvielas, kas veido šos organismus, ļoti bieži tiek pārveidotas par urīnskābi. Jāatceras, ka uz gliemenes var attīstīties alerģija. Viņi dažreiz nodara kaitējumu ar nepietiekamu asins koagulāciju. Un arī tas ir rūpīgi jāizvēlas produkts, lai nerastos problēmas ar kuņģi.

Kā ēst gliemenes?

Vispirms runāsim par tiem etiķetes principiem, kurus nevar pārkāpt. Ēd tikai mizoto mīkstumu. Apvalks ir uzlikts uz speciālas plāksnes. Ja nē, dodieties uz galvenās plāksnes malu. Tāpat kā ar jebkuru citu produktu, jums nevajadzētu uzņemt pārāk lielu porciju - tas ir gan neērti, gan nepareizi attiecībā pret citiem cilvēkiem.

Ēdot gliemenes, jums jāsagatavo vāze ar tīru siltu ūdeni. Tajā tiek izskalotas rokas, kas neizbēgami kļūs netīras. Lai vienkāršotu gliemju izvilkšanu no čaumalas, to dažreiz dzirdina ar mērci. Šajā gadījumā jāizvairās no mazākā trokšņa (slurping). Ja čaumalas ar gliemenēm peld zupā, tās pārmaiņus noņem, ēd un tikai pēc tam ēd pati zupa; ēst nevar visas gliemenes, bet tikai tās, kas atbilst kvalitātes prasībām.

Slēgts

Saldētām gliemjiem čaumalās nedrīkst būt biezs ledus slānis. Ja uz ledus garozas virsmas parādās dzeltenīgas svītras, sals ir pārliecināta zīme, ka jūras veltes ir vairākas reizes sasalušas un atkausētas. Saldētu gaļu uzglabā ne ilgāk kā 8 mēnešus. Ja šis periods ir pagājis, produkts jāiznīcina. Saglabāt šeit - provocēt nepamatotu risku.

Izvēloties gliemjus, vienmēr jāskatās uz čaumalām. Viņiem nedrīkst būt ieplaisājušas sekcijas vai pat nelielas plaisas. Ir jāpārbauda gaļas smarža - tai nevajadzētu atgādināt amonjaku. Gaļai nevajadzētu būt pārāk vieglai, arī elastības zaudēšana nav pieļaujama. Nelietojiet pārāk ļenganas un mīkstas filejas.

Gliemenes apvalkam vajadzētu brīvi atvērties, bet ne pārāk viegli. Masas un lieluma samērojamība ir ļoti svarīga: sliktas ir gan ļoti smagas, gan īpaši vieglas mīkstmieši. Konservējumus vajadzētu ieskauj pilnīgi dzidrā sālījumā..

Nelieli asins recekļi un pelējuma pēdas nav pieļaujamas. Nav atļautas arī citas daļiņas..

Izlietnes tieši pirms lietošanas mazgā krāna ūdenī. Tīrīšanu no mehāniskiem piemaisījumiem veic ar nazi vai suku ar cietajiem sariem. Noteikti noņemiet zarnas. Tas izskatās kā melna caurule, kas slēpjas zem mantijas. Gliemenes dažreiz ēd neapstrādātas, taču tomēr ir daudz pareizāk tās pārstrādāt, kaut arī ierobežotā mērā..

Ja tiek pagatavotas Normanas gliemenes (pēc īpašas receptes), tad čaumalas ir neatvērtas. Kad tie atveras, jūs varat aizdomāties par novecojušiem ēdieniem. Svarīgi: pat nedaudz atvērtas mīkstmieši nav pieņemami. Maksimālais gatavošanas laiks ir 5 minūtes. Ilgāka gliemeņu apstrāde var padarīt gaļu stingru, pasliktināt garšu.

Ja izlietnes ir nedaudz vaļīgas, jums jāēd gliemenes, izmantojot knaibles un īpašu dakšiņu. Restorānos, kā arī, gatavojoties viesu uzņemšanai, tie tiek likti uz galda. Knaibles tiek ņemti kreisajā rokā, izmantojot tos, lai saspiestu skavu. Otrais rīks ļauj to izvilkt. Jūs varat nomainīt karoti ar atvērtu vērtni - etiķetē nav kļūdu.

Secība ir šāda:

  • ar mērci aromatizētas jūras veltes;
  • vērtni ved uz muti;
  • uzmanīgi uzsūc saturu;
  • gulēt tukšas čaulas uz atsevišķas plāksnes;
  • uzmanīgi uzraugiet, lai sula neizšļakstās un nenokristu uz citiem cilvēkiem.
  • Jāpatur prātā, ka gliemja izvilkšanas metode var atšķirties tā cietā vai šķidrā stāvokļa dēļ. Cietās jūras veltes dažreiz iegūst "bez laicīgas izturēšanās". Piknikam dabā vai mājas vidē visbiežāk ir šāds risinājums:
  • apvalka turēšana ar rokām;
  • kājas griezums ar galda nazi;
  • izvelkot galveno daļu ar karoti vai dakšiņu.

Dažreiz viņi maksā vienu galda piederumu: dakšiņu. To viegli pagriež, lai atdalītu gliemju, un pēc tam ar to pašu dakšiņu to ieliek mutē. Ēdot gliemenes no naža ir ne tikai neglīts, bet arī vienkārši bīstams. Karote slikti atdala un glabā jūras veltes.

Izsmalcināta restorāna tehnika ir daudz ērtāka, jo tā novērš roku piesārņojumu. Turklāt, apguvis viņu mājās, jūs varat novērst neērtības restorānā vai banketā. Uzmanību: ir nepieciešams stingri nostiprināt knaibles uz apvalka. Ja tie sāk slīdēt, jums jāmaina saķere un nav jāpieliek visas pūles.

Šķidrās gliemenes ir vieglāk. Bet mēs nedrīkstam aizmirst, ka “eksotiskais” ir irigēts ar citronu sulu vai pārklāts ar mērci. Dzeriet šķidrumu no izlietnes, lai tas neizšļakstītos uz apģērba pat vismazākajā daudzumā. Secinājums: nav pietiekami stingri nospiest aizvaru pie mutes, jums jābūt drošam ar salveti pat zemāk. Etiķetes pārkāpums ir pārmērīgs apjoms, atkāpjoties.

Mizoti

Dažreiz gliemenes izņem no čaumalām, pēc tam tās sagatavo dažādus ēdienus:

Tīru gliemeņu gaļu var cept, sautēt, apcept vai marinēt. To lieto gan kā galveno ēdienu, gan kā piedevu citiem pārtikas produktiem. Lai gliemenes varētu atvērt lapas un dot gardu iesāļu sulu, tās tiek nokārtotas. Grilu, kas iegūts saskaņā ar šo recepti, pārkaisa ar baltvīnu..

Vīna daudzumu izvēlas individuāli.

Vienkāršākais veids ir izmantot gliemenes, kas sasmalcinātas uz iesmiem vai zobu bakstāmiem. Konservētos mīkstmiešus visbiežāk pasniedz attīrītā veidā. Svarīgi: šis produkts ir jālieto ierobežotā daudzumā, pretējā gadījumā ķermeņa svars var palielināties. Lietojot eļļā kūpinātas jūras veltes, ir smalkumi.

Pa vienam visi gadījumi tiek pārvietoti uz sieta. Pagaidiet, līdz eļļa notecēs. Atliekas notīra ar papīra dvieli. No katras gliemenes tiek noņemtas zaļganas stīgas. Kvalitatīvi pārstrādāts pie šāda pavediena ražošanas produkta.

Atkal noslaukiet visas kopijas ar papīra dvieli. Nemarinētas (vienkārši eļļotas) mīdijas sajauc ar citronu sulu. Šāda ēdiena garša ir ļoti patīkama. Tas jau ir gatavs lietošanai. Vienīgā problēma, spriežot pēc gardēžu atsauksmēm, ir ieradums.

Kas ir apvienots ar?

Pieeja mīdiju sajaukšanai ar citiem pārtikas produktiem ir tāda pati kā citām jūras veltēm. Mīdijas ir harmoniski apvienotas:

  • ar citronu;
  • ar ķiplokiem;
  • ar dārzeņu zaļumiem;
  • ar bulguru, kuskusu, rīsiem un citiem sānu ēdieniem.

Kāds vīns?

Parasti viņi dzer vieglu alu vai sausu baltvīnu ar gliemenēm. Piezīme: abiem dzērieniem jābūt istabas temperatūrā. Tie, kas jebkādu iemeslu dēļ nelieto alkoholu (ieskaitot bērnus), izmanto gliemenes ar vīnogu sulu. Nav ieteicams lietot citus dzērienus..

Kāda veida mērce?

Mērces izvēle un pagatavošana ir ne mazāk būtiska kā piemērotu dzērienu izvēle. Bieži vien profesionāli šefpavāri pasniedz mīdijas ar safrāna bāzes mērci. Šo papildinājumu ir viegli pagatavot mājās. Ar krēmīgas mērces palīdzību jūs varat piešķirt jūras produktiem maigu un izsmalcinātu. Optimālā mērcē ietilpst baltie pipari un muskatrieksts.

Kā pasniegt jūras veltes?

Mīdijas var pasniegt ar ļoti dažādiem produktiem. Dažreiz tos liek uz galda ar dārzeņiem, graudaugiem, kartupeļiem dažādās formās. Bet jebkurā gadījumā starp sagatavošanu un lietošanu jāpaiet ne vairāk kā 12 stundām. Šī prasība ir saistīta ne tikai ar kulinārijas apsvērumiem, bet arī ar drošības prasībām. Pārāk ilgi stāvošas gliemji var uzkrāties toksiskas vielas..

Ja zupa tiek vārīta no gliemenēm, to parasti pasniedz ar vārītiem rīsiem. Pēc izlemšanas sagatavot eksotisku slēdzenes laku, jāparedz, ka uzkarsētā pannā ir paredzēts koka statīvs. Mērci lej uz vārīta trauka. Pasniedz ļoti ātri (uz galda mērcei vajadzētu izdalīt raksturīgu svilpi). Citos gadījumos jums ir jāpasniedz ēdieni, kā to prasa īpaša recepte un kulinārijas takts.

Par to, kā ēst gliemenes, skatiet nākamo videoklipu.

Šis video nav pieejams..

Skatīties rindā

Pagriezieties

  • izdzēst visu
  • Atspējot

YouTube Premium

Kā ēst gliemenes

Vēlaties saglabāt šo videoklipu?

  • Sūdzēties

Ziņot par šo videoklipu?

Pierakstieties, lai ziņotu par nepiemērotu saturu.

Patika video?

Nepatika?

Video teksts

No šī video jūs uzzināsit:
-ko un kad var ēst ar rokām
-kā ēst gliemenes
-kā ēst frī kartupeļus un mērces
-kādu vīnu izvēlēties ar jūras veltēm un vai ir iespējams dzert alu ar gliemenēm??

Paldies par jūsu palīdzību filmēšanā un gardo gliemenīšu baudīšanā, visvairāk beļģu no visiem Minskas restorāniem - restorāns Brisele, Minska, Revolutionary ul. 32.
https://www.instagram.com/bruxelles_m.
https://www.facebook.com/ Brisele-Min.

Vairāk etiķešu stāstu mūsu sociālajos tīklos: