Kas ir langoustines?

Langoustīns ir viens no jūras vēžveidīgo pārstāvjiem. Pēc izskata tas ir ļoti līdzīgs omāram, tomēr omāra īpatnība ir tā mazais izmērs, kas pieaugušajam ir gandrīz lielāks par 25 centimetriem. Citiem vārdiem sakot, nedaudz mazāk upes vēža. Langoustīnam ir desmit kājas, plānas, garas spīles un arī apvalks, kas vērsts uz leju, krāsots dzeltenīgi rozā krāsā.

Šim vēžveidīgajam ir zināmi daudzi vārdi: dažās Eiropas valstīs to sauc par norvēģu omāru, Britu salu iedzīvotāji to sauc par Dublinas garnelēm, savukārt Itālijā visizplatītākais nosaukums ir scampi. Tradicionālā langoustīna dzīvotne tiek uzskatīta par Atlantijas okeāna ziemeļaustrumiem. Tajā pašā laikā langoustīnu plaši zvejo Adrijas jūrā un Ziemeļjūrā, un Lielbritānija ir atzīta par vadošo šīs vēžveidīgo piegādātāju pasaules tirgū..

Kopumā jūras veltes, kas nonāk mūsdienu veikalu plauktos, var iedalīt 2 veidos: lielais omārs (līdz divdesmit pieciem centimetriem) un vidējs (apmēram divpadsmit centimetri). Starp citu, šo vēžveidīgo pārvadāšanas procesā bieži rodas zināmas grūtības, jo viņi gandrīz nespēj dzīvot bez ūdens. Turklāt ir ārkārtīgi nevēlami sasaldēt langoustīnus - sasaldētā veidā viņu gaļa kļūst vaļīga, zaudējot lielāko daļu savas izcilās garšas.

Izvēloties jūras veltes, langoustīna kvalitāti nosaka smarža. Tātad, ja krokā starp loku un asti nav raksturīgas neticamas smakas, mēs varam runāt par langoustīna svaigumu. Augstas kvalitātes vēžveidīgo gaļai, kas atrodas astē, ir raksturīga ļoti izsmalcināta, maiga un nedaudz salda garša. Neskatoties uz diezgan lielajiem spīļu izmēriem, tajos praktiski nav gaļas..

Langoustīns pamatoti attiecas uz jūras veltēm, un to izmanto daudzu pasaules virtuves ēdienu gatavošanā. Piemēram, japāņu virtuve piedāvā ēdienu ar nosaukumu "Tempura", kas sastāv no šī vēžveidīgā gaļas, kas cepta mīklā. Franču šefpavāri ortozes zupai bieži pievieno omāru gaļu, kā arī savu slaveno bouillabaisse. Itālijā langoustīnu izmanto kā vienu no sastāvdaļām risoto pagatavošanai, un spāņu pavāri vēlas savu gaļu pievienot paellai.

Ir vērts atzīmēt, ka pirms gaļas iegūšanas langoustīnu pusminūti iegremdē verdošā ūdenī. Tomēr, ilgstoši apstrādājot temperatūru, gaļa iegūst “gumijas” struktūru, zaudējot izcilo garšu. Viņi sagriež liemeni, kā likums, tūlīt pēc vārīšanas - sākumā viņi uzmanīgi atdala galvu, ar neasu priekšmetu saplaisā čaumalu un uzmanīgi izspiež gaļu no astes. Starp citu, gliemežvāku, spīles un galvu var izmantot mērču vai buljonu gatavošanā, jo šīs liemeņa daļas ir neparasti smaržīgas.

Kas ir langoustines, kā tos pagatavot?

Langoustīni ir vēžveidīgie, kas garšo pēc omāriem. Bet tie ir tuvākie omāru dzimtāji.

Pēc omāra lieluma tas ir kaut kas starp omāru un parasto garnelīti, ko mēs visi zinām.

Citādi langoustīnus sauc par savvaļas garnelēm. Makaronus, salātus gatavo ar langoustīniem, tos arī grilē uz iesmiem! Vai vienkārši cep cepeškrāsnī ar dārzeņiem.

Langoustīnus ir vieglāk tīrīt, salīdzinot ar garnelēm: tie ir lielāki! Langoustīnu gatavošana ir vienkārša: skatieties video un izmēģiniet!

Tie nav omāri. Langoustīniem ir spīles. Un labākais veids, kā gatavot šādā veidā: vāra 3–5 minūtes ar zaļumiem un atdzesē. Un tad ēst aukstu ar citronu vai mājās gatavotu majonēzi.

Spīļveida omāri ir vēžveidīgie, tie ir omāru radinieki. Viņiem ir raksturīga iezīme, uzreiz spilgtas krāsas apvalks. Viņu izmēri ir no 10 līdz 25 cm.Gaļa atrodas astē, tajā pašā vietā astē var būt ikri, to vienmērīgi sadalot ar sloksni. Langoustīna gaļas sastāvs satur lielu skaitu noderīgu vielu. Tas ir dabisks tauku, olbaltumvielu avots un viss noderīgo elementu saraksts, piemēram, fosfors, dzelzs, cinks, selēns. Simt grami produkta satur 33% no vara un joda dienas devas, 20% magnija, 10% kalcija.Svaigi langoustīni ir garšīgāki nekā saldēti. Krievijā lielākoties pārdod svaigi sasaldētus, pērku no visas sirds, esmu apmierināts ar cenu, līdz 1 tr / kg. Salīdzinot ar citiem lielajiem vēžveidīgajiem, langoustīni Krievijā ir vieni no pieejamākajiem.

Pirms vārīšanas ieteicams vārīties 30 sekundes, es to nedaru. No visām gatavošanas metodēm man patīk gatavot uz grila ar olīveļļas ķiplokiem un baziliku, kā arī apceptu pannā sviestā ar citronu sulu. Ir ļoti svarīgi ēst tikai astes gaļu, nemēģiniet ēst neko, kas atrodas omāra galvā, tam ir nepatīkami rūgta garša, tāpēc nelieciet to veselu traukos kā paella. Labāk ir pagaidīt piecas minūtes pēc vārīšanas, tie kļūst mīkstāki un sulīgāki, ir svarīgi arī nepārvārīties, tie kļūs stīvi un ne tik garšīgi.

Langoustīns

Langoustīns (Nephrops norvegicus)

Langoustīns vai Dublinas garnele, Norvēģijas omārs, scampi, - vēžveidīgo pārstāvis.

Apraksts

Omāra radinieks, bet līdzīgs omāram un pēc izmēra mazāks par parastajiem vēžiem. Tam ir desmit kājas un garas, plānas spīles. Muguras kapa atstarpe ir vērsta uz leju. Krāsa - spilgti oranža vai rozā.

Izplatība

Langoustīni dzīvo Atlantijas okeāna ziemeļaustrumos no Islandes līdz Marokai, Adrijas jūrā, Anglijas ūdeņos, Atlantijas okeāna Francijas, Spānijas un Portugāles piekrastē, praktiski visā Vidusjūrā (pie Spānijas un Ligūrijas krastiem, izņemot silto austrumu reģionu), ziemeļos jūra ir nozīmīga viņu produkcijas zveja. Tos audzē un nozvejo arī Norvēģijā..

Delikatese tiek pārdota divās formās: liela (25 cm gara) un vidēja (apmēram 12 cm).

Bez ūdens langoustīni ātri mirst, un, sasalstot, tie pilnībā zaudē garšu: gaļa kļūst vaļīga. Svaigu delikatesi ir viegli noteikt: krokā starp čaumalu un asti nedrīkst būt zivs smakas.

Langoustīni nonāk pie letes, kas iesaiņoti atsevišķās caurulēs - katra atsevišķi (tiek ņemts vērā, ka šie vēžveidīgie ir agresīvi un uzbrūk viens otram). Tieši šī prezentācija būs neapstrīdama jūras produktu kvalitātes zīme.

Ēdienu gatavošana un ēšana

Smalkās, delikātās un izsmalcinātās garšas dēļ langoustīni pārliecinoši ieņem augstu vietu kulinārijas jūras delikateses sarakstā. Neskatoties uz to, ka langoustīnam ir lielas, skaistas spīles, gaļas tajā nav. Viņš jāmeklē astē. Šis vēžveidīgais kļūst par kulinārijas ēdienu trīs posmos: 1) ēdiena gatavošana, 2) gaļas tīrīšana un iegūšana, 3) vārīšana un pasniegšana..

Pirms tīrīšanas langoustīni apmēram pusminūti jāievieto verdošā ūdenī partijā - 10 gabaliņos. Mums ir jācenšas tos pārāk nepakļaut: pēc sagremošanas tie pēc garšas kļūst “gumijoti”. Jāatzīmē, ka vārīšanas laikā langoustīni nemaina krāsu. Gaļas griešana un ieguve jāsāk gandrīz tūlīt pēc īsa vārīšanas. Ir nepieciešams rūpīgi atdalīt galvu no ķermeņa, uzmanīgi sadalīt apvalku ar naza neaso pusi un izspiest gaļu no astes. Galvas, čaumalas un spīles var ietaupīt: tās ir ļoti smaržīgas, kas noderēs buljonam vai mērcei.

Langoustīni ir daļa no daudziem kulinārijas ēdieniem: Itālijā tos pievieno risotto ar jūras veltēm, Spānijā - pie paeljas, Francijā - pie bouillabaisse vai arī no tiem tiek gatavota ortoze, bet Japānā maigu gaļu apcep gaisa mīklā un sauc tāds tempura ēdiens.

Gatavojot mājās, pietiks ar ieziestu vārītu langoustīna gaļu ar sviestu ar piparmētru un baziliku un pēc tam grilēt kopā ar košiem vasaras dārzeņiem. Piemērots garnīrs ir zaļo salātu lapas ar krējuma siera piedevu.

Uzbūve

Langoustīna gaļa ir olbaltumvielu, tauku avots un viss noderīgo elementu saraksts - jods, cinks, magnijs, dzelzs, fosfors, selēns un varš. Šī elementu kombinācija saglabā ādas un matu veselību, uzlabo redzi, stiprina kaulus. Šie elementi ir atbildīgi par labāku metabolismu, kā arī par efektīvu smadzeņu darbību..

Gaļas vērtību var noteikt ar šādiem procentiem: 100 g langoustīnu atbilst 10% no ikdienas nepieciešamības pēc kalcija, 20% magnija, 33% vara un joda..

Interesants fakts

Neskatoties uz neapstrīdamo langoustīnu noderīgumu, viņu galvas satur daudz holesterīna.

Kaloriju langoustīns

Kaloriju langoustīns - 90 kcal.

Raksti un publikācijas - 1. produktu bāze

Viens no jūras ēdieniem uz pusdienu galda ir omārs. Šajā vēžveidīgajā, kura gaļa ir garšīga, veselīga, ir maz tauku. Piedāvājam iepazīties ar jūras veltēm.

Kas tas ir?

Langoustīns tiek uzskatīts par omāra tuvāko radinieku, lai arī ārēji tas drīzāk izskatās pēc garneles. Tas ir iekļauts dekapoda vēžveidīgo grupā, tam ir spilgti oranža vai rozā apvalks, norādīts uz apakšu, plānas spīles gredzenu formā. Indivīdu garums svārstās no 15 līdz 30 cm.

Langoustīni ir plaši izplatīti Ziemeļjūrā, Atlantijas okeānā un Vidusjūrā. Viņi dzīvo 50-300 m dziļumā. Viņus ir grūti noķert, jo vēžveidīgie medī tikai naktī no alām, kuras apakšā izraktas ar spīlēm..

Galvenais omāru piegādātājs pasaulē ir Lielbritānija. Piedāvājuma ziņā otro vietu ieņem Norvēģija.

Starp citu, dažādās valstīs langoustīnu pazīst ar dažādiem nosaukumiem. Eiropieši viņu sauc par norvēģu omāru (vai omāru), briti - Dublinas garneles, bet itāļi un Eiropas dienvidu iedzīvotāji - Scampi. Francijā pat parastās mazās garneles sauc par langoustīnām..

Atšķirības no garnelēm un omāriem

Galvenā atšķirība ir lielumā. Langoustīns ir vairāk garneļu, bet mazāk omāru. Garšas atšķirības sapratīs tikai pieredzējis jūras delikateses degustētājs. Kulinārijas eksperti uzskata, ka garneļu gaļa ir nedaudz rupjāka un tai ir specifiska smarža..

Langoustīnam ir spīles. Garnelēm nav ne lielu, ne mazu, ne nevienu. Lieluma dēļ langoustīnu ir viegli tīrīt..

Ja garneles ir grūti klasificēt pēc jebkādām pazīmēm, tad langoustīni ir viegli. Piemēram, pēc lieluma. Zināmā delikateses klasifikācija:

  • L1 (liels ar galvu);
  • L2 (vidēja ar galvu);
  • L3 (mazs ar galvu);
  • C1 (liels bez galvas);
  • C2 (vide bez galvas);
  • LR (sajaukts, pēc lieluma nav kalibrēts ar galvu);
  • CR (jaukts bez galvas).

Ir vēl viens veids, bet pareizāk ir to saukt nevis gatavot, bet sautēt. Sastāvs - sīpoli (1 gab.), Pāris ķiploku daiviņas, 1 ēd.k. l olīveļļa, 100 ml ūdens, sāls, mārciņa delikateses. Posmi:

  • pannā ielej eļļu;
  • uz pusēm sagrieztus sīpolus un krustnagliņas liek tajā pašā vietā;
  • novest līdz stāvoklim, kurā eļļa sāk izšļakstīties;
  • ielieciet garneles;
  • pievieno ūdeni;
  • vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes.

Galvas klātbūtne vai neesamība nosaka tīrīšanu. Tas joprojām būs jāsagriež un jāizmet, jo tur nav barojošas gaļas vai citas vērtības.

Sastāvs un kaloriju saturs

Daudzas jūras veltes ir diētiski ēdieni, un langoustīns nav izņēmums. 100 g produktu satur tikai 90–98 kcal. 100 gramos omāru gaļas ir arī:

  • 19-22 g olbaltumvielu;
  • 2-3 g tauku;
  • 70-72 g ūdens;
  • mazāk par 1 g pelnu.

Ogļhidrātu pilnīgi nav. Bet sastāvā ir fosfors, dzelzs, cinks, selēns, varš, magnijs. 100 g produkta satur, piemēram, 33% no vara un joda dienas devas, 10% kalcija, 20% magnija.

Kas ir noderīgs langoustīns?

Iepriekš minētajā sadaļā uzskaitītajām vielām ir liela nozīme epidermas veidošanā un ādas, matu un nagu veselīga uzturēšanā. Viņu citas funkcijas ir skeleta-muskuļu sistēmas stiprināšana, redzes funkciju atbalstīšana, metabolisma normalizēšana, smadzeņu uzlabošana.

Pateicoties tā derīgajām īpašībām, langoustīnu ieteicams lietot sportistiem, modeļiem un visiem, kas seko skaitlim. Personām, kuras daudzus gadus regulāri ēd gardumus, ir minimāla jutība pret Alcheimera slimību vai senilo demenci. Tas viss ir saistīts ar omega-3 klātbūtni piesātinātos taukos, kas labvēlīgi ietekmē smadzeņu asinsriti..

Magnija un kālija komplekss ir sirds, muskuļu un nervu sistēmas normālas darbības atslēga. Langoustīnus sauc arī par “jūras antidepresantiem”, jo tie mazina bezmiegu un palielina cilvēku izturību pret stresu..

Iespējamais kaitējums

Langoustīns kaitējumu veselībai nodarīs tikai dažos gadījumos:

  • ja tas ir nozvejots reģionā ar nelabvēlīgu ekoloģisko situāciju;
  • ja cilvēkam ir alerģija pret jodu vai jūras veltēm;
  • vēžveidīgo galvas norīšana (tas satur daudz holesterīna);
  • ēšanas traucējumi olbaltumvielu metabolismā;
  • smagas nieru slimības klātbūtnē.

Nav arī ieteicams delikatesi lietot pārāk bieži. Tas ir pietiekami 1-2 reizes nedēļā mazās porcijās (200-300 g, kā arī trauku sastāvā).

Kā izvēlēties langoustīnu?

Labi ir tikai svaigi gardumi. To valstu iedzīvotājiem, kas atrodas tālu no Vidusjūras vai Atlantijas okeāna, būs jāpērk saldētas jūras veltes. Daži padomi par pareizā omāra izvēli:

  • apvalks ir rozā vai spilgti oranžs, spīdīgs;
  • ir jūras smarža, bez piemaisījumiem;
  • langoustīna acis ir melnas, spīdīgas, tām nav necaurredzamības;
  • ja delikatese tiek nopirkta sasaldēta, iesaiņojumam nedrīkst būt nekādu bojājumu, deformācijas vai noplūdes;
  • ja var sajust langoustīnu, pārbaudiet smaku krokā starp krampja apakšējo robežu un asti; svaigā vēžveidīgajā tā nav, sastāvējies - ir zivju smaka.

Svaigās jūras veltēs aste noliecas uz iekšu. Uz apvalka nedrīkst būt arī balta pārklājuma (daži pārdevēji to sauc par karstu; tas nav taisnība).

Langoustīns ir garšīga pieņemama delikatese, kurai nav noderīgu īpašību. Pietiek, ja to lietojat laiku pa laikam, lai saglabātu savu veselību. Produkts ir īpaši ieteicams tiem, kas mīl jūras veltes, ievēro diētu ar zemu ogļhidrātu saturu vai vienkārši seko skaitlim..

Iegādājieties Langusin mūsu produktu bāzē. Mēs garantējam kvalitatīvas preces, savlaicīgu piegādi un vislabāko servisu Maskavas reģionā.

langoustines

Uzziniet, kas ir "langoustines" citās vārdnīcās:

langoustines - s, pl. langoustines f., pl. Vēži līdz 15 cm gari ar garām spīlēm. Langoustines ar majonēzi. Cepti jēra kotletes ar dārzeņu sautējumu. Svaigas vīģes. Pusdienu ēdienkarte. Bernāns 1996. 38. Lekss. Ganshina: omāri / n... Krievu galismu vēsturiskā vārdnīca

Kachchukko - pēc konsistences tas atgādina Kachchukko gulašu (krievu valodā ir arī kachukko, kachchuko, kachuko; itāļu. Cacciucco varianti)... Wikipedia

Kachukko - Kachchukko pēc konsistences atgādina gulaša Kachchukko (arī kachukko, kachchuko, kachuko; itāļu. Cacciucco) jūras produktu zupu, iecienīta Livorno (Toskāna). Tāpat kā visas Toskānas zupas, konsistence atgādina gulašu. Sākotnēji sagatavots kachucco... Wikipedia

Kachuko - Kachchukko pēc konsistences atgādina gulaša Kachchukko (arī kachukko, kachchuko, kachuko; itāļu. Cacciucco) jūras produktu zupu, iecienīta Livorno (Toskāna). Tāpat kā visas Toskānas zupas, konsistence atgādina gulašu. Sākotnēji sagatavots kachucco... Wikipedia

Kachchuko - Kachchukko pēc konsistences atgādina gulaša Kachchukko (arī kachukko, kachchuko, kachuko; itāļu. Cacciucco) jūras velšu zupu, populāra Livorno (Toskāna). Tāpat kā visas Toskānas zupas, konsistence atgādina gulašu. Sākotnēji sagatavots kachucco... Wikipedia

Langoustīns

Langoustīns ir vēžveidīgo pārstāvis, kas līdzīgs omāram, pēc izskata ir līdzīgs omāram, bet mazāks par vēžiem. Langoustīna izmērs nav lielāks par 25 cm, tam ir desmit kājas, plānas, garas spīles, carapace, vērsta uz leju, gaiši rozā krāsā.

Langoustīnu sauc arī par Dublinas garnelēm, norvēģu omāru, scampi. Langoustīna siseņi - tas ir uz ziemeļaustrumiem no Atlantijas okeāna, Adrijas jūras, Anglijas, Francijas Atlantijas okeāna krastiem, Spānijas, Portugāles, Vidusjūras ūdeņos, Ziemeļjūras ūdeņos, kas nodarbojas ar langoustīna audzēšanu Norvēģijā.

Mūsu veikalu plauktos ir divu veidu langoustīns: lieli, līdz 25 cm gari un vidēji, apmēram 12 cm gari.

Langoustīni ilgi nedzīvo bez ūdens, saldētā veidā tie kļūst mīksti, zaudē garšu (kalorizators). Produkta svaigumu nosaka smarža, krokā starp asti un čaumalu nedrīkst būt raksturīga zivs smarža..

Kaloriju langoustīns

Langoustīna kaloriju saturs ir tikai 112 kcal uz 100 gramiem produkta.

Langoustīna sastāvs

Langoustīna gaļa ir veselīga un barojoša, satur vitamīnus (PP, B, A, C grupas), minerālvielas (cinks, selēns, mangāns, varš, dzelzs, fosfors, nātrijs, magnijs, kālijs, kalcijs), viegli sagremojamas olbaltumvielas, tauki.

Langoustīns ēdiena gatavošanā

Langoustīna gaļu uzskata par delikatesi, tai ir maiga, maiga un izsmalcināta garša. Langoustīna spīlēs gaļas nav, tā atrodas astē. Langoustīns ir diezgan izplatīts daudzu valstu kulinārijā (kalorizators). Japānā trauku, kas satur omārā gaļu, kas cepta mīklā, sauc par tempura. Francijā omāru gaļu izmanto, lai pagatavotu nogrieztu zupu un slaveno bouillabaisse. Langoustīna gaļa ir viena no sastāvdaļām, gatavojot risoto Itālijā, un Spānijā to pievieno paeljai. Gatavojot langoustīnu, to pirmo pusi minūtes pilnībā ievieto verdošā ūdenī, bet ne vairāk kā šoreiz, pretējā gadījumā gaļa kļūst stīva. Tad viņi sagriež liemeni, atdala galvu, sadala apvalku un noņem gaļu no astes. Galvu, spīles un apvalku izmanto zupu, buljonu pagatavošanai.

Langoustines: selekcijas reģioni

Neparasta, populāra, veselīga un garšīga delikatese - langoustīni - sākotnēji dzīvoja vienīgi Atlantijas okeāna ziemeļaustrumu daļā. Izkliedes diapazons dabā ir diezgan plašs un aptver plašu piekrasti no sniegotās Islandes līdz Marokas tuksnešiem. Vietas, kur dabiskos apstākļos sastopami šīs sugas jūras iedzīvotāji, ietver diezgan plaši pazīstamus reģionus:

  • Adrijas jūra ar Balkānu krastiem un Apenīnu pussalu.
  • Anglijas piekrastes ūdeņi.
  • Francija.
  • Spānija.
  • Portugāle.
  • Gandrīz visās Vidusjūras daļās.
  • Ziemeļu jūra. Īpaši liels langoustīna zvejas apjoms tiek novērots Norvēģijā, kur šī nozare ir kļuvusi par vienu no vissvarīgākajām zvejniecībā..

SVARĪGI: langoustīnu zvejniecības un to ieviešanas īpatnība ir tā, ka ir diezgan grūti tos apkalpot. Standarta variants tiešai sasaldēšanai nedarbojas, jo gaļa uzreiz zaudē savu izskatu un garšas īpašības: struktūra kļūst vaļīga, un reālus kulinārijas priekus vairs nav iespējams pagatavot. Un bez ūdens langoustīni ātri mirst. Tāpēc ražotājiem jautājums ir ne tikai par jūras dzīvības uztveršanu vai audzēšanu, bet arī par to piegādi patērētājiem visā pasaulē..

PADOMS. Ikviens var noteikt langoustīna svaigumu. Lai to izdarītu, iešņauciet apvalka un astes krustojuma sadaļu. Ja jūs tur sajutīsit zivju smaku, tad šis produkts jau ir sabojāts. Optimāls noformējums ir viens no otra izolēti langoustīni, kas atrodas īpašās mēģenēs. Tas novērš uzbrukumu starp dzīvniekiem, kuri ir pazīstami ar savu agresiju..

Langoustīnes ir ārkārtīgi ražīgas, kas stimulē mākslīgo fermu atvēršanu, lai audzētu šādus gardumus. Mātīte spēj dēt apmēram 1 000 000 olu vai vairāk. Pavairojot, tie rindojas sava veida ķēdē un dēj olas. Ilgu laiku langoustīnu audzēšana bija sarežģīta. Bet šodien visā pasaulē tiek atvērti īpaši centri, kur speciālistu uzraudzībā tiek veikta to rūpnieciskā selekcija..

Lai iegūtu maksimālu populācijas lielumu un augstu produkta kvalitāti, tiek izmantotas tehnoloģijas, lai kontrolētu ūdens temperatūru, ātri novērtētu populācijas stāvokli, kā arī organismu attīstības fāzi. Jaunie langoustīni, kas nozvejoti jūras ūdeņos, tiek nogādāti īpašos rezervuāros, kur turpinās viņu mērķtiecīga selekcija..

Krievijā langoustīnu audzēšana ir iespējama Primorskas apgabalā. Šeit selekcija ir diezgan pieņemama apstākļos, kas pēc iespējas tuvāk dabiskajiem un dabiskajiem. Melnajā jūrā to zveja ir iespējama rudenī un pavasarī, bet tikai izmantojot īpašus būrus jaunu indivīdu audzēšanai.

Langoustines

Langoustīni ir "uzlabota" garneļu versija. Un jums vajadzētu gatavot langoustīnus līdzīgā veidā, taču tie izrādās maigāki un izsmalcinātāki. Turklāt langoustīnus ir vieglāk tīrīt un interesantāk ēst (lieluma dēļ). No langoustīniem varat gatavot zupu, salātus, pamatēdienu, ēstgribu vai sviestmaizes. Receptes langoustīnu pagatavošanai nav īpaši grūti - šīs jūras veltes jau ir garšīgas, tāpēc pavāra galvenais uzdevums ir skaisti noformēt un efektīvi pasniegt omārus. Cope?

Šajā sadaļā ir receptes langoustīnu pagatavošanai ar pakāpeniskiem fotoattēliem un instrukcijām. Mēs pastāstīsim un parādīsim, kā ātri, vienkārši un garšīgi pagatavot langoustines mājās.!

Kārtojiet receptes pēc.

Receptes langoustīnu pagatavošanai mājās.
Receptes sadaļā: 10 gab.

Langoustines - 6 labākās gatavošanas receptes

Jūras veltes vienmēr ir bijušas ļoti pieprasītas, pateicoties tās pārsteidzošajai gaumei, aromātam, uzturvērtības īpašībām. Starp gliemjiem mums visbiežāk ir garneles, bet tikai daži ir pazīstami ar langoustīnām. Šis tips izceļas ar lielo izmēru, raksturīgo garšu un aromātu. Tāpēc langoustīniem, ēdienu gatavošanas receptēm ir vajadzīgas zināšanas par īpašiem smalkumiem un noslēpumiem, kas saistīti ar to izmantošanu ēdiena gatavošanā.

Langoustines: receptes grilēšanai

Mūsdienās ir simtiem recepšu no gardām mīkstmiešiem, ieskaitot langoustīnus. Katram ēdienam ir savas gatavošanas tradīcijas, tas viss ir atkarīgs ne tikai no valsts, bet pat no zvejnieku ciemata, kurā radītas receptes. Pirms pastāstīt, kā pagatavot langoustīnus, mēs jums pateiksim, kāds ir gliemenes un ar ko to ēd.

Langoustīns ir norvēģu omārs, kas principā neatšķiras no citiem vēžveidīgajiem, izņemot, iespējams, tā cieto izmēru. Tāpat kā jebkurai citai jūras veltei, tai ir atbaidoša zivs smarža, kuru pavāri apslāpē ar marināžu un mērču palīdzību, un tajās obligāti ir kaut kas skābs. Tas var būt parasts etiķis, laima vai citrona sula, rīsu vīns. Tagad mēs ejam tieši uz gliemeņu recepti uz grila.

Sastāvs:

  • langoustīnas;
  • labas kvalitātes olīveļļa;
  • izvēlēties: laima vai citrona sulu;
  • sojas garšvielas;
  • garšvielas zivīm;
  • šķidrs medus;
  • adžika, sāls, pipari;
  • baziliks (žāvēts, svaigs);
  • jebkuri zaļumi.

Gatavošanas metode:

  1. Šeit ir svarīgi atzīmēt, ka langoustīnu gaļa ir ļoti maiga un nepieļauj ilgstošu siltuma iedarbību, tāpēc jums jābūt uzmanīgam.
  2. Tātad, bļodā ielejiet tējkaroti medus, vairākas ēdamkarotes sojas garšvielu, tādu pašu olīveļļas daudzumu, izspiediet sulu no puse citrusaugļu un ielieciet tējkaroti adžikas.
  3. Tagad pievienojiet sāli, piparus, žāvētu baziliku un visus sasmalcinātus zaļumus. Ielejiet mūsu gliemenes ar iegūto marinādi un atstājiet stundu.
  4. Tagad mēs ejam uz bārbekjū, ielieciet langoustīnus uz grila un apcep no visām pusēm, ielejot atlikušo marinādi. Gatavību nosaka krāsa, tiklīdz gliemji kļūst spilgti oranži, noņemiet tos no grila.

Kā pagatavot saldētas langoustiņas?

Tā kā vairums no mums nav piekrastes iedzīvotāji, jūras veltes pie mums nonāk sasaldētas. Ražojot gliemjus, tie tiek sasaldēti dzīvi vai vispirms termiski apstrādāti, un tikai pēc tam sasaldēti. Labāk ir dot priekšroku pirmajam variantam un gatavot tos pats. Langoustines var vārīt parastā sālītā ūdenī, vai arī jūs varat padarīt to garšu īpašu, izmantojot marinādi.

Sastāvdaļas marinādei:

  • puse citrona;
  • saldie zirņi;
  • lauru lapa;
  • krustnagliņas, sāls.

Gatavošanas metode:

  1. Katliņā ar ūdeni ielieciet visas marinādes sastāvdaļas un uzlieciet uguni.
  2. Tiklīdz marināde vārās, nolaidiet gliemenes un vāriet 15-20 minūtes.

Langoustines var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, atrodiet pannā gatavošanas recepti vai izmantojiet salātiem, piemēram, ar daikonu.

Sastāvs:

  • 11 gab langoustīnas;
  • 35 g daikonu;
  • 35 g saulē kaltētu tomātu;
  • 55 g salātu maisījuma;
  • 7 ķiršu augļi;
  • tējkaroti japāņu vīna (rīsi);
  • 25 ml rīsu etiķa;
  • 25 ml sojas garšvielu;
  • 35 ml olīveļļas.

Gatavošanas metode:

  1. Mērcei sajauciet vīnu ar etiķi un soju, pievienojiet pāris gramus salda pulvera.
  2. Marinētu daikonu sagatavotajā mērcē, ko sasmalcina ar korejiešu rīvi.
  3. Smalki saulē kaltētus tomātus, ķiršu pārgrieziet uz pusēm, atbrīvojiet langoustīnus no čaumalas, zirglietas var atstāt.
  4. Bļodā ielejiet salātu maisījumu, visu veidu tomātus, izklājiet daikonu ar marinādi, samaisiet. Mēs pāriet uz skaistu trauku, virsū uzliek gliemenes, apkaisa ar sāli, pipariem un apkaisa ar olīveļļu.

Pašdarināta rozmarīna recepte

Vēl vienu interesantu norvēģu omāra recepti var pagatavot ar rozmarīnu, noteikti pierakstiet recepti.

Sastāvs:

  • 6 svaigas langoustīnes;
  • viens citrons;
  • rozmarīna lapas;
  • 3-4 ēdamkarotes olīveļļas;
  • sāls pipari.

Gatavošanas metode:

  1. Mēs ņemam svaigas langoustīnas un veicam griezumu gar muguru, bet nepabeidzam to, nedaudz pagarinām to aizsardzību, lai atklātu to saturu.
  2. Mēs pārklājam cepšanas lapu ar foliju, izklājam mūsu mīkstmiešus, sāli, piparus, apkaisa ar rozmarīna lapām un apkaisa ar olīveļļu. Cepiet cepeškrāsnī uz grila 10-12 minūtes.
  3. Sadaliet citrusaugļu uz pusēm, izspiediet sulu no viena, otru sagriež šķēlēs.
  4. Mēs ieliekam langoustīnus uz trauka, pārlej ar citrusaugļu sulu un eļļu, pasniedz ar citrona šķēlītēm.

Langoustīna zupa

No langoustīniem varat pagatavot gardu, apmierinošu un veselīgu zupu. Receptei mēs ņemsim dārzeņus un divas lietas jūras asarus, bet jūs varat izvēlēties jebkuru citu zivi.

Sastāvs:

  • langoustīnas;
  • viens burkāns un viens sīpols;
  • selerijas;
  • divas ķiploku daiviņas;
  • puse fenheļa;
  • divi mazi tomāti;
  • divi jūras asari;
  • 320 ml zivju eļļas;
  • glāze baltvīna (sausa);
  • 130 ml krējuma;
  • timiāns, kurkuma;
  • sāls, pipari, lauru lapa.

Gatavošanas metode:

  1. Katliņā sakarsē olīveļļu, ieliek saberztos dārzeņus. Apcep līdz mīkstam, un tad pievieno veselas dārzeņu šķēles.
  2. Mēs sagriežam jūras asaris šķēlēs, to pašu darām ar langoustīniem (mēs atstājam carapace). Mēs sūtīt jūras veltes dārzeņiem, ielej zivju eļļu, pievieno nedaudz kurkuma krāsai.
  3. Pēc aizmigšanas sasmalcinātus tomātus ielieciet timiānu un lauru lapu, ielejiet vīnu un, tiklīdz saturs vārās, vāriet pusstundu.
  4. Tad zupu ielej blenderī, sasmalcina, izlaiž caur sietu un atgriež atpakaļ pannā.
  5. Uzkarsē, pievieno sāli pēc garšas un ielej piena produktu, samaisa un noņem no uguns.

Garšīgi cepti langoustīni cepeškrāsnī

Mēs piedāvājam visām jūras velšu receptēm cepeškrāsnī ceptu langoustīnu recepti. Recepte ir vienkārša, un tai nebūs vajadzīgas daudzas sastāvdaļas..

Sastāvs:

  • 8 gab langoustīnas;
  • olīvju eļļa;
  • 55 g Pesto mērces.

Gatavošanas metode:

  1. Ja jūsu čaulgliemji ir sasaluši, tad pēc atkausēšanas mēs veicam nelielu griezumu aizmugurē un ievietojam tos cepšanas traukā.
  2. Katru gliemju pārklājam ar Pesto mērci, sezonu ar olīveļļu un desmit minūtēm liekam cepeškrāsnī (temperatūra 200 ° C).

Neapolietis

Neapoles langoustīni izskatās vairāk kā mērce, nevis kā neatkarīgs ēdiens, tāpēc viņi bieži pasniedz spageti.

Sastāvs:

  • gliemenes (sver 480 g);
  • 380 g tomātu savā sulā;
  • 3-4 ķiploka daiviņas;
  • 110 ml baltā vīna (sausa);
  • 380 ml krējuma (20%);
  • garšvielas, garšaugi, olīveļļa.

Gatavošanas metode:

  1. Dziļā kastrolī olīveļļā apcep gliemenes vienu minūti, vairs ne.
  2. Mēs izņemam mīkstmiešus un tā vietā ievietojam presētas ķiploka daiviņas, apcepam dārzeņu līdz zeltainam.
  3. Tomātus sarīvē līdz biezenim, izklāj tos virs ķiplokiem un vāra uz lēnas uguns 6-8 minūtes, tad pārlej ar vīnu, sāli un pipariem. Tomējiet vīna sastāvdaļas 25 minūtes, šajā laikā visam šķidrumam vajadzētu iztvaikot.
  4. Pēc krējuma ieliešanas vāra uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē. Tad mēs aizpildām sasmalcinātus zaļumus un ielieciet mizotus gliemenes, sasildiet un izslēdziet uguni.
  5. Langoustīns pasniegts ar mērci, vārītiem spageti piedevām.

Labāk ir cept langoustīnus tieši čaumalā, lai viņu gaļa nezaudētu sulīgumu.

Izrādās ļoti garšīgas ceptas gliemenes ar ķiplokiem. Lai to izdarītu, vienu minūti eļļā apcep sasmalcinātas ķiploku daiviņas, pēc tam ielieciet uz tām langoustīnus, apcep divas minūtes no katras puses. Viņiem ielieciet citrona šķēles un pievienojiet nedaudz ūdens, izlieciet uz piecām minūtēm un izslēdziet siltumu.

Langoustines. Ko nozīmē L1, L2, L3, C1? Cik liels tas ir, cik cm?

** Langoustines. Ko nozīmē L1, L2, C1? Cik liels, cik cm?

Kāda izmēra Langoustines L1?

Kāda izmēra ir Langoustines L2?

Kāda izmēra ir Langoustines L3?

Langoustines C1 - kāda izmēra?

Langoustines l1 kāda izmēra?

Langoustines l2 kāda izmēra?

Langoustīni jeb tos sauc arī par lielām garnelēm, savvaļas garnelēm, Argentīnas garnelēm, jūras veltēm ar vērtīgu sagremojamo olbaltumvielu, neaizvietojamām aminoskābēm. Un, protams, langoustīni ir garšīgi, apmierinoši, tas ir galda rotājums. Langoustines pārliecinoši ienāca mūsu tirgū no Patagonijas piekrastes ūdeņiem un pārstāja būt jaunums.

Langoustines tiek pagatavotas dažādos veidos - tās tiek ceptas, vārītas, izmantotas kā karstais ēdiens vai kā uzkoda. Langoustīni labi absorbē marinādes, ķiploku, garšaugu aromātu. Pavārs langoustines uz iesmiem vai labi mīklu.

Langoustines tiek pārdotas veselas vai bez galvas. Biežāk pārdošanā varat redzēt kastes ar 1 vai 2 kg ar sasaldētām Argentīnas langoustīnām. Pircēji saka labu šim produktam..

Uz iepakojuma var redzēt garneļu marķējumu, un tas nozīmē gabalu skaitu kilogramā:

L1 ir lielākais izmērs, kilogramā būs 10-20 gabalu. Šādu omāru garumā - 20-25 cm.

Viņi izskatās šādi:

L2 - vidējais lielums, 21-30 gabali uz kg. Garums līdz 20 cm, 15-20.

L3 - mazi langoustīni lielumā - 31–40 gabali uz kg. Garumā līdz 11-15 cm.

C1 langoustīni ir bez galvas langoustīni 30/55 gab / kg;

C2 - bez galvas langoustīni kg 56/100 gab.

Pastāv arī šāds marķējums - LR, nozīmē, ka visu izmēru langoustīnes vienā iepakojumā ar galvu un CR - bez galvas.