Putraimi

Krupa ir pārtikas produkts, kas sastāv no veseliem vai sasmalcinātiem dažādu kultūru graudiem. Sasmalcinātas putraimus sauc par sasmalcinātiem.

Putraimus galvenokārt ražo no labības (prosa, griķi, rīsi, kukurūza), citām graudaugiem (mieži, auzas, kvieši, dagussa, retāk rudzi) un pākšaugu (zirņi, lēcas) kultūrām. Labībā ietilpst arī graudaugi (auzas, kukurūza), paplašināti graudi (rīsi, kvieši), mākslīgais sāgo un citi.

Graudaugu ražošanas process ir noņemt piemaisījumus no graudiem, noņemt cietās augšējās čaumalas un piešķirt kodolam atbilstošu formu un veidu.

Graudaugi ir bagāti ar sarežģītiem ogļhidrātiem, kuru dēļ tiek pilnībā uzturēts viss organisms. No graudaugiem galvenokārt vārīti graudaugi un zupas..

Skatīt arī

Atsauces

Šis ir raksts par ēdienu vai dzērienu. Jūs varat palīdzēt projektam, to papildinot..
Pseidogrāfiskās kultūras

Kas ir wiki.moda Wiki ir galvenais informācijas avots internetā. Tajā var piedalīties jebkurš lietotājs. Wiki ir publiska un daudzvalodu bibliotēka.

Šīs lapas pamats ir Wikipedia. Teksts licencēts saskaņā ar CC BY-SA 3.0.

Labības sortiments un veidi

Kviešu putraimi. Kvieši ir graudu kultūru pamats. No kviešiem iegūst mannu, Poltava, Artek, kviešu pārslas. Mannas mantojumam ir augsta enerģētiskā vērtība, tas tiek ātri sagremots, bet tajā trūkst vitamīnu un minerālvielu.

Atkarībā no kviešu veida mannu sadala zīmolos: "T"; "M"; MT.

Cieto kviešu graudaugu markai “T” ir dzeltenīgas daļiņas, ar stiklveida virsmu, caurspīdīgas, rievotas; vārot saglabā graudiem līdzīgu struktūru. Graudu zīmolu "M" ražo no mīkstiem stiklveida un pusstiklveida kviešiem, pulverveida, necaurspīdīgiem, baltiem, ātri vārītiem. Graudu "MT" iegūst no mīkstajiem kviešiem, kas sajaukti ar cietajiem (20%). Tas ir necaurspīdīgs, pulverveida, ar krēmdzelteniem graudiem.

Slīpētas kviešu putraimus ražo no cietajiem, retāk no divu veidu mīkstajiem kviešiem: Poltava un Artek.

Poltavas putraimi ir sadalīti četros skaitļos:

Nr. 1 - liels, iegarens, ar noapaļotiem galiem;

Nr. 2 - vidēji, ovālas formas graudi;

Nr. 3, 4 - mazi, noapaļotas formas graudi.

Krupa Artek ir smalki sadalīts kviešu kodols.

Visu veidu kviešu putraimi nav sadalīti šķirnēs. Vaļīgās graudaugi tiek gatavoti no Poltavas graudaugiem, viskozie graudaugi tiek ražoti no Artek graudaugiem.

Kviešu pārslas iegūst no slīpētiem kviešu graudiem, tās vāra cukura sīrupā ar pievienojot sāli, žāvē, saplacina uz veltņiem un apcep. Pārslas ir kraukšķīgas plānas, viegli brūnas krāsas ziedlapiņas ar patīkamu garšu. Tos patērē kopā ar tēju, pienu, kafiju, ar buljoniem, nevis kruķiem, kā arī sausā veidā (tas ir gatavs produkts).

Graudaugi no miežiem. Miežu putraimus atkarībā no pārstrādes un graudu lieluma iedala pērļu miežos un miežos.

Apstrādājot pērļu miežus, mizotos miežu graudus sasmalcina 2-3 daļās. Atkarībā no graudu lieluma pērļu miežus ražo piecos skaitļos. Graudaugiem Nr. 1,2 kodoli ir iegareni, ar noapaļotiem galiem; Nr. 3, 4, 5 kodoli ir noslīpēti sfēriskas formas; krāsa no baltas līdz dzeltenīgai, dažreiz ar zaļganu nokrāsu. Pērļu mieži tiek vārīti 60–90 minūtes, to daudzums palielinās 5–6 reizes. Graudaugu ciete vārīšanas laikā uzbriest, viegli atsakās no ūdens, tāpēc putra vispirms kļūst sarukama, bet atdzisusi - cieta.

Miežu putraimus iegūst no sasmalcinātiem, bet ne slīpētiem miežiem. Krupu sadala trijos skaitļos. Putraimi skaits 1 ir lielākais. Miežu putraimi ir neslīpēti sasmalcināti miežu kodoli ar daudzšķautņainu, neregulāru formu. Atšķirībā no pērļu miežiem, graudaugi satur vairāk šķiedrvielu un minerālvielu, organisms tos absorbē sliktāk. Miežu putraimus vāra 40-50 minūtes, to daudzumu palielinot apmēram 5 reizes.

Griķus ražo no griķiem. Šī labība salīdzinājumā ar citiem labības veidiem atšķiras ar vislabvēlīgāko ķīmisko sastāvu, augstu uzturvērtību, labām patērētāja īpašībām un visaugstāko vitamīnu un derīgo minerālu saturu. Griķu proteīni satur visas neaizvietojamās aminoskābes. Ķermenim svarīgo minerālvielu un vitamīnu klātbūtne graudaugos raksturo to kā diētiskās un terapeitiskās barības produktu. No griķiem viņi rada kodolu un ātri sagremojamu kodolu, ir izdarījuši un izdarījuši ātri sagremotu.

Kodols ir labība, kas sastāv no vesela, nesagriezta griķu kodola. Griķu tvaicētiem griķu kodoliem ir brūni augļu čaumalas. Parastās parastās un ātri sagremojamās olas pēc kvalitātes tiek sadalītas 1., 2., 3. klasē.

Prodel - graudaugi, kas sastāv no sasmalcinātas serdes. Es nedalījos šķirnēs.

Labākās kulinārijas priekšrocības piemīt kodolam. Prodeli raksturo ātrāka sagremojamība, augsta uzturvērtība, bet putras garša un konsistence padara to nedaudz sliktāku nekā no kodola.

Rīsu putraimi. Izgatavoti pulēti, pulēti un sasmalcināti rīsi.

Slīpēti rīsi - graudi, no kuriem izņem čaumalas un daļu aleurona slāņa; balta, ar raupju virsmu. Slīpētus rīsus ražo augstākā, 1., 2., 3. pakāpe. Sasmalcinātus rīsus iegūst kā blakusproduktu pulētu rīsu ražošanā. Sasmalcināti rīsi nav sadalīti šķirnēs. 1,5 mm sasmalcinātu rīsu kodolu.

Rīsu putraimiem ir augsts cietes un citu sagremojamo ogļhidrātu saturs (vidēji 86–89%), neliels daudzums olbaltumvielu, cukura un šķiedrvielu. Tam ir labas patērētāja un kulinārijas īpašības, augsta sagremojamība un kaloriju saturs, to lieto klīniskajā uzturā.

Pūstos rīsus iegūst no sasmalcinātiem rīsu kodoliem, kas tvaicēti apmēram 15 atm spiedienā, līdz tie ir mīkstināti. Šajā gadījumā graudu daudzums palielinās par 6-8 reizēm. Pūtto rīsu graudi ir gaiši, poraini, balti; izmanto kā brokastu pārslas, pievienojot pienam, krējumam, kefīram, tējai. Rīsu vārīšana 20-30 minūtes, kamēr tas palielinās 5-6 reizes. Rīsu graudaugi tiek plaši izmantoti bērnu un diētas pārtikā..

Putraimi no prosa. No prosa viņi ražo slīpētus prosa kodolus, kas atbrīvoti no sēklām, augļiem, embrija, daļēji no aleurona slāņa. Prosa kodolu virsmu pārklāj ar putraimu, kurā ir tauki. Uzglabāšanas laikā putraimi ātri sasmakuši un iegūst rūgtuma garšu.

Tāpēc pirms ēšanas graudaugi jāmazgā ar siltu ūdeni. Prosa krāsa ir no gaišas līdz spilgti dzeltenai. Dzeltenai prosa ir stiklveida serde, tai ir vislabākās patērētāja un kulinārijas īpašības. Prosa olbaltumvielās ir maz aminoskābju, tāpēc to ieteicams lietot kopā ar olām, pienu, biezpienu, gaļu. Prosa tiek vārīta 25-30 minūtes un palielināta apjomā 4-7 reizes. Atkarībā no kvalitātes pulēta prosa tiek ražota augstākajā, 1. un 2. pakāpē.

Mitrumam pulētam prosa jābūt vismaz 14%. Labdabīga kodola saturam prosa augstākajā pakāpē jābūt vismaz 99,2%; 1. klasē - 98,7%; 2. klasē - 98%. Prosa tiek pagatavota sadrumstalotu graudaugu, pudiņu, sautējumu, maltas gaļas, zupu, putraimu pagatavošanai.

Auzu putraimi. No auzām iegūst graudaugus: nesasmalcinātu tvaicētu auzu, sarullētu pulētu auzu, auzu pārslu pārslas, ekstra, pārslu pārslas un auzu pārslu. Auzu pārslām raksturīgs zems cietes saturs, augsts gļotādu vielu saturs, tajās ir daudz olbaltumvielu, tauku, kas ļauj labību izmantot medicīniskajā uzturā. Krupis palielinās apjomā 4-5 reizes, gatavo 60–80 minūtes (izņemot labību). Tvaicētas auzu putraimi ir veseli kodoli bez ziedu plēvēm un kaunuma, kurā embrija un augļu čaumalas ir daļēji noņemtas. Vāra 40-60 minūtes, tilpums palielinās 3-4 reizes. Tas ir sadalīts augstākajā un pirmajā klasē. Slīpētas zemes auzu putraimus iegūst no tvaicētām nesasmalcinātām putraimiem, atkārtoti tvaicējot, pēc tam tās žāvē un saplacina gofrētu ziedlapu formā ar biezumu 1-1,2 mm, sadaliet to 1. un 2. pakāpē. Graudaugi tiek sagremoti 30–40 minūtēs. Biezputras krāsa ir pelēcīgi dzeltena.

Labdabīgam kodolam augstākajā graudaugu kategorijā jābūt vismaz 99%, pirmajā pakāpē - 98,5%. Auzu pārslas satur diezgan lielu tauku daudzumu, tāpēc uzglabāšanas laikā tās ātri sasmauc. Auzu pārslu izmanto klīniskajā uzturā, jo to raksturo zems cietes saturs un augsts gļotādu vielu saturs. Izmanto zupu biezeni, graudaugu gļotādas, sautējumu, piena un gļotādu zupu pagatavošanai.

Hercules pārslas ražo no pulētām, tvaicētām nesasmalcinātām augstākās šķiras auzu putraimiem. Tos vāra 20 minūtes. Tas nav sadalīts šķirnēs.

Extra Hercules pārslas ir sadalītas 3 skaitļos: Nr. 1 - no veseliem kodoliem, Nr. 2 - no sagrieztām labībām, Nr. 3 - no maziem graudiem.

Pārslas ziedlapiņas iegūst no pulētas, tvaicētas, nesasmalcinātas augstākās šķiras auzu pārslu. Pārslu krāsa ir balta, ar nedaudz krējuma līdz dzeltenai, vāra 10 minūtes.

Šķiedra pēc izskata atgādina miltus, pirms lietošanas tai nav nepieciešama termiska apstrāde. Viņi ražo auzu, tvaicētu un samaltu auzu pārslu, kas tiek izspiesta zem spiediena. Gaiši krēmkrāsā līdz krēmkrāsai, mīksta tekstūra.

Kukurūzas putraimi. Tirdzniecībā nonāk pulētas kukurūzas putraimi, popkorns, kukurūzas pārslas un kraukšķīgas kukurūzas nūjas. Sasmalcinātai labībai ir 5 smalkumu numuri: Nr. 1, 2, 3, 4, 5. Graudiem ir ovāla vai noapaļota forma, balta, gaiši dzeltena vai dzintara. Biezputras konsistence ir stingra, vārās apmēram stundu, tilpums palielinās 3-4 reizes. Kukurūzas putraimi uzlabo imunitāti, labi uzsūcas organismā, regulārs patēriņš uzlabo gremošanu, neizraisa alerģisku reakciju. Lieto bērnu pārtikā. Kukurūzas graudaugu trūkumi ir nepilnīgu olbaltumvielu saturs, ilga vārīšana. Sasmalcinātu graudaugu graudu izmērs ir vismaz 5 mm, un tos izmanto kukurūzas pārslu pagatavošanai. Kukurūzas pārslas ir plānas kraukšķīgas ziedlapiņas zeltaini dzeltenā krāsā. Papildus parastajām kukurūzas pārslām tiek ražotas arī saldas, sālītas, glazētas ar cukuru un citas. Popkornu iegūst, “eksplodējot” kukurūzas graudiņus īpašos aparātos un pēc tam apcepot. Lietojiet bez termiskas apstrādes ar zupu, pienu, tēju, kafiju.

Pupiņu putraimi. Zirņus saskaņā ar pārstrādes metodi sadala pulēti lobītos veselos un sasmalcinātos lobītos pulētos. Slīpēti veseli zirnīši - dīgļlapas netiek atdalītas bez asns un sēklu apvalka ar raupju virsmu, dzeltenu vai zaļu. Gatavošanas laiks 30-60 minūtes. Sasmalcināti, nomizoti pulēti zirņi tiek sadalīti dīgļlapās ar raupju vai gludu virsmu ar noapaļotām ribām. No zirņiem sānu ēdieni tiek pagatavoti otrajiem ēdieniem, zupām. Pupas tiek pārdotas veselu graudu veidā. Pēc krāsas pupiņas ir baltas, krāsainas, vienkāršas, krāsainas kociņas. Baltās pupiņas vārītas ātrāk, tās tiek izmantotas pirmo ēdienu pagatavošanai, krāsainās pupiņas - otro ēdienu gatavošanai.

Graudaugu sortimentu papildina jauni labības veidi. Tajos ietilpst graudaugi Health, Pioneer, Sports, kā arī kombinētās labības - dienvidu, flotes, stipras. Šīm labībai ir paaugstināta bioloģiskā vērtība. Tos ražo no rīsu graudiem, griķiem, auzu sasmalcinātiem putraimiem, sasmalcinātiem miltos. Tad labību bagātina ar vājpiena pulveri, cukuru, sojas miltiem, sajauc, tvaicē, sablenderē putrās (ripinot vai presējot), žāvē, iesaiņo kartona kastēs. Šādas graudaugi ir labi un ātri sagremoti, tiem ir augsta sagremojamība, tos izmanto bērnu un diētas uzturā.

Graudaugu kvalitātes prasības. Labības kvalitāti nosaka to izskats, krāsa, garša un smarža. Labības kvalitātei ļoti svarīgi ir tādi fizikāli un ķīmiski rādītāji kā labdabīgu kodolu skaits, graudu lielums, piemaisījumu klātbūtne un infekcija ar šķūņa kaitēkļiem. Graudaugu krāsai jāatbilst šim veidam. Labības krāsas izmaiņas norāda uz tā kvalitātes pasliktināšanos un sabojāšanās sākumu. Svaigu, augstas kvalitātes graudaugu garša ir nedaudz salda, skāba, sasmacis pēcgarša norāda, ka labība nav svaiga. Vāja rūgtums ir atļauts tikai auzu pārslās. Labības smaržai jāatbilst šim veidam. Nobriedušām putraimiem ir pelēka, drūma smaka. Graudaugu mitrumam jābūt 10-15% (izņemot pākšaugus - 15-20%). Pēc labdabīga kodola satura un piemaisījumu klātbūtnes prosa, rīsi, griķi, auzu pārslas tiek sadalītas šķirnēs. Nezāļu un minerālu piemaisījumi labībā tiek standartizēti katram labības veidam. Graudaugu inficēšana ar kūts kaitēkļiem (ērces, meža pīles, kodes, hruschak) nav atļauta. Iesaiņojiet labību sausos, tīros maisos, kuru svars nepārsniedz 50 kg. Atzīmējiet ar etiķeti, kurā norādīts labības nosaukums, tās tips, šķirne, tīrsvars, ražotājs, adrese, ražošanas datums, standarta numurs. Uzglabājiet graudaugus labi vēdināmās, sausās telpās nemainīgā temperatūrā, kas nav augstāka par 18 ° C, un relatīvajā mitrumā 60–70%. Glabāšanas laikā graudaugiem, pelējumam rodas sasmakums, tas var iegūt rūgtu garšu, melnīgu, pūdošu smaku, ko sabojājuši klēts kaitēkļi.

Pareizi uzglabājot, graudaugus var uzglabāt vairāk nekā gadu, izņemot auzu pārslu, kuru uzglabā 4 mēnešus

Labības veidi no vienkārša līdz eksotiskam

Kad mums pasaka putru, kādu putru tu atceries? Griķi, rīsi, prosa, auzas. Ar labības nosaukumu mēs saprotam, no kuras sēklām šī labība ir izgatavota. Bet kāds augs ir mannas, kuskusa, speltas vārīts? Nezinu? Tad lasiet tālāk.

Mazliet par graudaugiem. Graudaugus sadala veselos, sasmalcina un saspiež.

Veseli graudaugi = graudaugi ar veseliem graudiem. Mēs visi zinām griķus, rīsus, miežus, veselus graudus. Un tos sauc par kodoliem.

Sasmalcināts sauca karbonāde. Sēklas tiek sasmalcinātas. Šī labība ir lieliska piena putrai.

Un, ja graudus tvaicē un pēc tam saspiež, iegūst pārslas. Kā piemēru var minēt labi zināmo Hercules.

Tagad par zināmajiem graudaugiem un ne visai.

Amarants

Amaranta sēklas nesatur lipekli (tas ir tāds proteīns), tāpēc tiem, kas sēž uz bezglutēna diētas, tas ir lieliski. Amarants pēc garšas ir līdzīgs sezamam ar nelielu piparu piedevu..

Arnovka

Tā notiek rupja un smalka malšana un tiek sagatavota no maltiem pavasara kviešiem. Tas satur lielu daudzumu šķiedrvielu, augu olbaltumvielu, ogļhidrātu. Tāpat kā visi kviešu graudaugi, tas satur lielu daudzumu lipekļa, tāpēc alerģijas slimnieki.

ARTEK

Artek - slīpēti smalki sadalīti, atbrīvoti cieto kviešu graudi. Tam ir vispārīgas stiprinošas īpašības, stimulē imūnsistēmu. Ieteicams cilvēkiem ar smagu fizisko darbu..

Bulgurs

Cietie kviešu graudi tiek atbrīvoti no klijām, vārīti, žāvēti un sasmalcināti. Tam ir riekstu aromāts un augsta uzturvērtība. Attiecas uz graudaugiem, kurus organisms viegli absorbē.

Zirņi

Tas notiek slīpēti, veseli un šķeldoti. Tam ir augstas uzturvērtības. Zirņu dārzeņu olbaltumvielu sastāvā ietilpst triptofāns, cistīns un lizīns - aminoskābes, kas ir ļoti svarīgas cilvēkiem.

Griķi

Viens no nedaudzajiem ir griķi, nevis graudaugu augs. Tuvākais rabarberu radinieks. Griķi ir rekordisti augstvērtīgu olbaltumvielu, mikroelementu un vitamīnu saturam. Nesatur glutēnu.

Starp citu, tikai daži cilvēki zina, bet zaļajiem griķiem pilnībā piemīt iepriekš aprakstītās derīgās īpašības, un nevis tas, ko mēs parasti redzējām veikalos, šie divi labības veidi izceļas termiskās apstrādes dēļ.

Šīs labības kultūras izcelsme ir Ziemeļāfrikā. Tagad ir kļuvis populārs Indijā un Nepālā. To galvenokārt izmanto miltu veidā maizes cepšanai. Bagāts ar kalciju. Dagussa ēdieni ir ieteicami grūtniecēm un bērniem vecākiem par 6 mēnešiem.

Vēl viens augs, kas nav graudaugi. Šī ir rīsu kvinoja. Diezgan sens augs, iekļauts indiāņu vissvarīgāko pārtikas augu sarakstā. Inku civilizācijā tas bija viens no trim galvenajiem produktiem - kukurūza, kartupeļi un kvinoja. Kvinojas olbaltumvielas pēc sastāva ir līdzīgas piena olbaltumvielām. Un pēc fosfora daudzuma - tuvu zivīm. Kvinoja iegūst tā produkta garšu, ar kuru tas tiek pagatavots.

Šis amerikānis jau sen un stingri ieņēma vietu mūsu uzturā. No tā vāra paleti un mamalyga, cep plakanas kūkas, tortiljas un smalkmaizītes. Miltus pievieno maizei un mērcēm. Un viņi arī gatavo kafijas aizstājēju. Bojāti kukurūzas proteīni ir slikti absorbēti, tāpēc neizraisa pārmērīgu pilnīgumu. Kukurūzas putraimi satur daudz nepiesātinātu aminoskābju, kas regulē holesterīna līmeni..

Kuskuss pirmo reizi minēts 13. gadsimta pavārgrāmatā. Sākumā kuskuss tika patērēts tikai Tuvajos Austrumos un Vidusjūrā. Tagad kuskuss tiek mīlēts visā pasaulē. Kuskusu sagatavo no cietajiem kviešiem, dažreiz no miežiem. Noderīga labība cilvēkiem ar bezmiegu.

Tas ir izgatavots no kviešu graudiem, kas attīrīti no klijām. Manna satur milzīgu daudzumu lipekļa, tāpēc tagad ārsti neiesaka to dot maziem bērniem līdz 1 gada vecumam.

Zelta pupas nāk no Indijas. Indijā to sauc par dal. Pastāvīga Masha lietošana stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, attīra holesterīna plāksnes, uzlabo atmiņu.

To sauc arī par turku zirņiem vai hummu. Tas ir lielisks olbaltumvielu, ogļhidrātu, kā arī mikro un makro elementu avots. Plaši izmantots austrumos. Neapstrādātā pārtikā dīgtas aunazirņu sēklas ir neaizstājams olbaltumvielu avots..

Tas satur milzīgu daudzumu kalcija, fosfora, magnija, dzelzs un B1 un B2 vitamīnus. Auzu milti ir tīri ziemeļu ēdiens. Viņai ir ļoti daudz kaloriju. Tāpēc vēlams to ēst brokastīs.

Šī Āzijas sieviete savu vārdu ieguva no pērlēm. Pērļu pērles. Dietologi iesaka; izmantojiet miežus labības, kotletes vārīšanai. Viņa lieliski aizstāj rīsus. Mieži tiek izgatavoti no miežiem..

Tas ir īpašs kviešu veids. Speltas graudi ir lielāki nekā kviešu graudi. Viņi sāka audzēt šos kviešus; senajā Romā. Prosa Pagatavojiet to no prosa graudiem. Pateicoties tā sastāvam, tas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, aknas, asinsradi, ir drošs lipekļa alerģijas slimniekiem.

Ieņem pirmo vietu ogļhidrātu satura ziņā. Bet tajā ir mazāk noderīgu vielu nekā citās labībās. Rīsi ir zināmi vairāk nekā 3 tūkstošus gadu. Ir aptuveni 8000 rīsu šķirņu. Daudzās valstīs rīsi ir otrā maize. Viņš parādījās Krievijā nedaudz vairāk nekā pirms 300 gadiem.

Soja ir viena no vecākajām kultūrām, ko izmanto pārtikā. Tas ir viens no galvenajiem olbaltumvielu avotiem Āzijas valstīs. Sojas olbaltumvielas tiek absorbētas 90%, bet dzīvnieki - tikai 30. Ķīnā, Korejā, neviena maltīte nevar iztikt bez tofu, sojas siera.

Mizoti miežu vai auzu graudi un izskatās kā pilngraudu milti. Satur milzīgu daudzumu bioflavonoīdu, kas ir spēcīgi antioksidanti..

Ir baltas un krāsainas pupiņas. Ieteicams pieteikties dažādām slimībām. Sakarā ar antibakteriālajām īpašībām tas ir iesaistīts aknu iekaisuma noņemšanā, veicina brūču sadzīšanu.

Tie ir nogatavojušos zaļo kviešu kūpināti graudi. Fricke pirmo reizi tika pieminēta XIII gadsimta avotos Austrumos. Šī labība ar zemu glikēmisko indeksu satur ļoti maz ogļhidrātu. Labi uzsūcas.

Viņa ieradās pie mums no Himalajiem. No lēcām tiek pagatavots milzīgs skaits ēdienu. To plaši izmanto vegānismā, kur to izmanto kūku cepšanai, zupu vārīšanai, kotlešu pagatavošanai, kas neatšķiras no gaļas pēc garšas.

Austrumāzijas kultūra Krievijā parādījās pēc Krievijas-Japānas kara. Pēc savām īpašībām, chumiza graudi ir līdzīgi prosa. Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka chumis palīdz izvadīt toksīnus un smagos metālus no ķermeņa, kas ir ļoti noderīgi lielo pilsētu iedzīvotājiem.

Miežu putraimi ir atbrīvoti no ziedu plēvēm, sasmalcinātiem miežu kodoliem. Miežu putraimiem ir daudz šķiedrvielu, jo tie nav slīpēti atšķirībā, piemēram, no pērļu miežiem. Miežu putraimiem ir daudz vitamīnu, kalcija, magnija, kālija, joda, dzelzs, B, D, E, A grupas vitamīniem..

Miežu olbaltumvielu vērtība ir augstāka nekā pat kviešu olbaltumvielu. Miežu putraimi ar regulāru lietošanu efektīvi attīra ķermeni no toksīniem, toksīniem un alerģijām.

Izmēģiniet dažādas labības, uzlabojiet uzturu un veselību. Tikai atceraties, pirms gatavošanas ieteicams vairākas stundas mērcēt daudzus graudaugus, visu graudaugu mērcēšanas laiks ir atšķirīgs. Bet tas ir samērcēts graudaugs, kas dos ķermenim maksimālu labumu. Un arī ievērojami samaziniet gatavošanas laiku.

Daži graudaugi pēc mērcēšanas nemaz nav jāvāra, vai arī tie nav absolūti nepieciešami, lai mērcētu, jo tie ir gandrīz gatavi, piemēram, kuskuss.

Ja jums patika raksts, tad dalieties tajā ar draugiem sociālajos tīklos, es būšu pateicīgs!

14 retas, bet ļoti noderīgas labības

Mēs visi dzirdējām par labības priekšrocībām. Tie satur šķelšanu, kas nepieciešama gremošanai, ir bagāti ar mikroelementiem. Vārītas graudaugi ir daļa no salātiem, kurus izmanto kā sānu ēdienus, labības pamatus, sautējumus un pudiņus. Ilgu laiku ēdieni no graudaugiem jau sen ir iekļauti krievu ikdienas uzturā: tie palīdzēja viegli izturēt aukstā klimata grūtības un veiksmīgi veikt smagu darbu. Bērni, jau no zīdaiņa vecuma pieraduši pie graudaugiem, auga stipri un enerģiski.

Senajos avotos tiek pieminēta "Suvorova putra". Saskaņā ar leģendu, šis ēdiens vispirms tika pagatavots vienā no militārajām kampaņām, kad lielais komandieris, lai atbalstītu savu karavīru izturību, lika gatavot putru no dažādu labības maisījuma. Cienītāji uzslavēja ne tikai uzturvērtību, bet arī ēdiena savdabīgo garšu, kas ieguvusi plašu popularitāti..

Diemžēl tagad lielākā daļa cilvēku izmanto ierobežotu labības komplektu. Rīsi, griķi un hercules ir tradicionāli uz krievu galdiem, prosa un manna parādās retāk. Pārējais noderīgo labību saraksts nepiesaista mājsaimnieču uzmanību.

Graudaugi ir pelnījuši lielāku uzmanību, nekā mūsdienu cilvēki tiem piešķir ar savu pastāvīgo steigu un sabojāto garšu. Šodien mēs mēģināsim labot šo kaitinošo izlaidumu, iepazīstinot lasītājus ar daudzu mums retu labības īpašībām..

Amarants

Amarants ieradās pie mums no Dienvidamerikas. Pašlaik tiek selekcētas daudzas tā šķirnes ar skaistām lapām un ziediem. Daudzi vasaras iedzīvotāji to audzē kā dekoratīvu augu, nezinot, ka tā sēklas ir vērtīgs pārtikas produkts: no amaranta graudiem vāriet putras uz ūdens (sālītas vai saldinātas) un pagatavojiet miltus.

Sēklas satur neaizvietojamās aminoskābes, kā arī fosfora, kalcija, kālija, magnija un dzelzs savienojumus. Produktu ieteicams iekļaut uzturā pacientiem, kuri cieš no nervu sistēmas traucējumiem un kaulu-locītavu patoloģijām. Amarants ir noderīgs arī grūtniecēm. Tas satur skvalēnu, kas palēnina novecošanās procesu..

Arnovka

Tas ir izgatavots no pavasara kviešu graudiem. Putraimiem ir daudz minerālu, vitamīnu un nepiesātinātu tauku. Tā regulāra lietošana palīdz aktivizēt organisma aizsargspējas, palēnināt novecošanos, uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas un smadzeņu darbību.

Rupji grilētu putru vārīt apmēram pusstundu. Ātrākai gatavošanai ieteicams putraimus iepriekš mērcēt. Maza arnovka iet uz sautējumiem un kotletēm; to, tāpat kā mannu, var izmantot kā galveno sastāvdaļu cepšanas maisījumos.

Bulgurs

Bulguru iegūst arī no kviešu graudiem, taču šajā gadījumā pirms sasmalcināšanas izejvielu tvaicē un žāvē. Tā rezultātā kruts iegūst to īpašo garšu, kuru Vidusjūras piekrastes, Indijas un Tuvo Austrumu iedzīvotāji to tik ļoti mīl..

Visnoderīgākais ir Bulgur, kas izgatavots no nemizotiem graudiem, kurā ir saglabāts ārējais apvalks. Šai labībai ir brūna krāsa. Tas satur daudz taukskābju, šķiedrvielu, saharīdus un pelnu vielas. Pilngraudu bulguru uzskata par B vitamīnu, A, K, E vitamīnu un tādu svarīgu mikroelementu kā selēns, mangāns, cinks, varš, dzelzs un fosfors avotu. Regulāra bulgur lietošana uzlabo matu ādu un stāvokli, palīdz stiprināt nervu sistēmu un normalizēt vielmaiņu.

Bulguru visbiežāk izmanto kā garnīru, salātu un pilafa pamatu, mērci zupām. Smalkas rīves tiek izmantotas, lai pagatavotu sautējumus un kūkas. Lai pagatavotu putru putru, bulguru pirms vārīšanas kādu laiku iemērc, lai glutēns pareizi uzbriest.

Kamuts (savvaļas kvieši)

Kamuts pie mums ieradās burtiski no gadsimtu dziļuma. Augu sāka kultivēt XX gadsimta 40. gados, par pamatu ņemot seno kviešu graudus, ko arheologi atrada Ēģiptes apbedījumos. Izrādījās, ka sēklas bija pārsteidzoši labi saglabājušās, un labība tika atjaunota.

Ārēji kamuta graudi atgādina mūsdienu kviešus, bet gandrīz trīs reizes pārsniedz to lielumu. Tie satur lielu skaitu aminoskābju, lipīdu un minerālsāļu, ir bagāti ar E vitamīnu, magniju un cinku..

Kamuta putrām ir patīkama riekstu garša. Viņi labi der ar dārzeņiem, žāvētiem augļiem un sēnēm. Kamuts ātri vārās. No tā iegūtie milti ir piemēroti ceptu izstrādājumu, krekeru, graudaugu un makaronu ražošanai.

Kvinoja

Kopš seno inku laikiem šo augu audzē Andu nogāzēs. Tās sēklas satur olbaltumvielas ar aminoskābju sastāvu, kas līdzīgs pienotavai. Fosfora, kalcija un dzelzs kvinojas saturs gandrīz nav zemāks par zivīm. Tāpēc labību ieteicams iekļaut to cilvēku uzturā, kuri ievēro vegānisma principus..

Kvinoja ir piemērota garnēšanai, kā arī zupu un salātu pamats. Labību parasti vārīt ūdenī 15-20 minūtes..

Kukurūzas putraimi

Ne velti ēdieni no zemes kukurūzas ir neticami populāri Vidusjūras un Kaukāza tautu vidū. Kukurūzas putraimi un milti:

  • termiskās apstrādes laikā saglabā visas derīgās īpašības;
  • praktiski neizraisa alerģiskas reakcijas;
  • palīdz no organisma izvadīt toksiskas vielas un radionuklīdus;
  • veicina holesterīna līmeņa asinīs normalizēšanu;
  • satur lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu, kas nepieciešami ķermenim.

No rupjas kukurūzas putra tiek pagatavota pienā vai ūdenī. Miltus lieto ēdieniem, piemēram, kaukāziešu vai moldāvu mamalyga un itāļu polenta. Turklāt no tā tiek gatavotas garšīgas pankūkas un pankūkas. Kukurūzas miltu pievienošana cepšanas maisījumiem piešķir izstrādājumam gaisīgumu un dzeltenu krāsu..

Kuskuss

Senatnē kuskuss tika gatavots no prosa, bet tagad to gatavo no cietajiem kviešiem. Šī labība ir īpaši populāra austrumu valstīs, kur to izmanto daudzu ēdienu pagatavošanai..

Kuskuss ir ārkārtīgi bagāts ar vara savienojumiem. Tā lietošanas rezultātā novecošanās process palēninās, matu stāvoklis uzlabojas, tiek aktivizēts asins veidojošo orgānu darbs, normalizējas gremošanas process, izzūd locītavu problēmas. B5 vitamīns, kas atrodas graudaugos, palīdz tikt galā ar pārmērīgu darbu un miega traucējumiem. Kuskusu uzskata par diētisku produktu, kas veicina svara zaudēšanu..

Kuskusa vārīšanai ieteicams izmantot tvaiku: vārot ūdenī, tas ātri pārvēršas lipīgā, neappetitējošā masā. Jūs varat pagatavot putru no kuskusa, vienkārši tvaicējot graudaugus karstā ūdenī (bez vārīšanās). Turklāt produkts tiek pievienots miltu maisījumiem, kas domāti vārīšanai un vārīšanai.

Speltas

Speltas ir vēl viens mūsdienu kviešu radinieks, kurš tiek izmantots gadsimtiem ilgi. Speltas uztura īpašības ļoti augstu novērtēja senie romieši. Krievijā piena putra no šiem graudiem bija viena no populārākajām.

Tam ir vairāk barības vielu, vitamīnu un minerālvielu nekā “parastajos” kviešos. Speltas iekļaušana ikdienas uzturā palīdz stiprināt imūnsistēmu, normalizēt cukura koncentrāciju asinīs, uzturēt nervu, sirds un asinsvadu, reproduktīvās, gremošanas sistēmu veselību, uzlabot endokrīno dziedzeru darbību.

No speltas vārīta piena putras pagatavojiet drupinātu sānu ēdienu un risoto. Miltus izmanto desertu un mērču gatavošanā..

Kviešu putraimi

Tie ir veseli vai sasmalcināti kviešu graudi. Putraimi ir bagāti ar A, C, B6, B12, E un PP vitamīniem. Šis komplekss lieliski atbalsta ādas, matu un nagu veselību, pozitīvi ietekmē redzes orgānus. Kviešu putraimu ēšana palīdz stiprināt imunitāti un uzlabo vispārējo ķermeņa tonusu.

No pilngraudu "kviešiem" pagatavojiet piena putru vai garnīru. Tiek uzskatīts, ka labākais pagatavošanas veids ir vārīšanās laiks 20 minūtes, kam seko pusstundu ilga vārīšanās krāsnī. Sasmalcinātu graudaugu izmanto par pīrāgu, sautējumu un kotlešu pamatu.

Tefs (rūķu prosa)

Graudus Āfrikas valstīs audzē vairākus gadu tūkstošus. Augs ir ļoti izturīgs un izturīgs pret sausumu. Tās graudi ir bagāti ar dzelzi un derīgām aminoskābēm. Tefs ir augstas kvalitātes olbaltumvielu, B1 vitamīna, cinka, magnija, kālija, fosfora un kalcija avots. Krupis nesatur lipekli, kas ir svarīgi cilvēkiem, kuri cieš no celiakijas (nepanesība pret augu šķiedrvielām).

Tefa milti ir labi pankūku pagatavošanai un cepšanai. No pilngraudaugiem jūs varat pagatavot sānu ēdienus un piena putru.

Auzu pārslu

Šķiedra ir milti, kas izgatavoti no iepriekš tvaicētiem un kaltētiem miežu vai auzu graudiem. Līdz 20. gadsimta sākumam produkts bija ārkārtīgi populārs Krievijā. To ražoja lielos daudzumos un pat nosūtīja eksportam, bet pēc tam nepelnīti aizmirsa.

Papildus pilnam barības vielu komplektam olšūna satur lecitīnu, kas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, un bioflavonoīdus, kuriem ir reģeneratīva un pretaudzēju iedarbība. Regulāri iekļaujot šo produktu uzturā, normalizējas asins sastāvs, pazūd nogurums, nervu izsīkuma un miega traucējumu simptomi.

Biezputru nevāra, bet vairākas minūtes vienkārši ielej ar karstu ūdeni vai pienu. No miltiem, kas sajaukti ar skābu pienu ar garšvielām, izrādās garšīgi un veselīgi cepumi.

Fricke (Farik, Frick)

Fricke ir graudaugi, kas iegūti, iespējams, eksotiskākajā kviešu graudu pārstrādes procesā. Tos savāc piena gatavības posmā un pēc tam smēķē. Krupu veido veseli graudi zaļā krāsā, bet ir arī sasmalcinātas šķirnes. Austrumu valstīs to ražo un izmanto kulinārijā kopš aptuveni 13. gadsimta..

Fricke ir zems glikēmiskais indekss, tāpēc labību ieteicams iekļaut to cilvēku uzturā, kuri cieš no diabēta un kuriem ir nosliece uz lieko svaru. Produktam piemīt prebiotika īpašības, kas ir īpaši vērtīgs cilvēkiem ar zarnu disfunkciju..

Veseli graudi bez graudaugiem ir ilgi jāgatavo. Pēc garšas tie ir līdzīgi maigai gaļai, ar pievilcīgu aromātu, labi der ar dārzeņiem.

Chumiza (galvaspilsētas prosa)

Chumiza iekrita mūsu valstī 20. gadsimta sākumā, pēc Ruso-Japānas kara, bet Austrumāzijas valstīs šī labība tika kultivēta jau ilgu laiku. Putraimiem ir daudz šķiedrvielu, karotīna, B1 un B2 vitamīnu, fosfora, sēra, magnija un silīcija. Chumis ēdienu lietošana palīdz cīnīties ar nogurumu un depresiju, uzlabo atmiņu un redzi, kā arī uztur veselīgu ādu un matus. Tiek uzskatīts, ka tajā esošās vielas veicina toksīnu izvadīšanu no organisma un piedalās šūnu reģenerācijas procesos..

No chumiza graudiem sagatavo putru, vairākas minūtes tos ielejot ar karstu ūdeni. Gruzija maizi un putru gatavo no tā saucamajiem “gomi” - chumis un kukurūzas miltu maisījuma.

Miežu putraimi tiek izgatavoti no nemizotiem miežu graudiem. Tas tiek uzskatīts ne tikai par noderīgu pārtikas produktu, bet arī par ārstniecisko līdzekli, ko plaši izmanto tradicionālajā medicīnā. Šūnā ir bagātīgs vitamīnu un minerālvielu komplekts. Ieteicams regulāri lietot gremošanas sistēmas un metabolisma traucējumiem. Šūnas šķidrajam novārījumam ir pretiekaisuma, spazmolītiska un vispārīgi stiprinoša iedarbība..

No miežu putraimiem tiek pagatavoti mīksti un drupināti graudaugi, kā arī zupas mērces.

Video no YouTube par raksta tēmu:

Izglītība: pirmā Maskavas Valsts medicīnas universitāte nosaukta pēc I.M. Sečenovs, specialitāte "Vispārējā medicīna".

Vai tekstā atradāt kļūdu? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.

Izglītots cilvēks ir mazāk pakļauts smadzeņu slimībām. Intelektuālā darbība veicina papildu audu veidošanos, lai kompensētu slimos.

Aknas ir vissmagākais orgāns mūsu ķermenī. Viņas vidējais svars ir 1,5 kg.

Oksfordas universitātes zinātnieki veica vairākus pētījumus, kuru laikā viņi nonāca pie secinājuma, ka veģetārisms var būt kaitīgs cilvēka smadzenēm, jo ​​tas noved pie tā masas samazināšanās. Tāpēc zinātnieki iesaka zivis un gaļu pilnībā izslēgt no uztura..

Cilvēka kauli ir četras reizes stiprāki par betonu.

Pastāv ļoti interesanti medicīniski sindromi, piemēram, objektu obsesīvs norīšana. Viena pacienta, kurš cieš no šīs mānijas, kuņģī tika atrasti 2500 svešķermeņi.

Miljonos baktēriju dzimst, dzīvo un mirst mūsu zarnās. Tos var redzēt tikai ar lielu palielinājumu, bet, ja tie sanāktu kopā, tie ietilptu parastā kafijas tasē.

Mūsu nieres vienā minūtē var iztīrīt trīs litrus asiņu.

Ja jūs nokritīsit no ēzeļa, jūs, visticamāk, saņemat kaklu, nekā tad, ja nokritīsit no zirga. Tikai nemēģiniet atspēkot šo paziņojumu..

Katram cilvēkam ir ne tikai unikāli pirkstu nospiedumi, bet arī valoda.

Cilvēki, kuri ir pieraduši regulāri ieturēt brokastis, daudz mazāk slimo ar aptaukošanos..

Persona, kas lieto antidepresantus, vairumā gadījumu atkal cieš no depresijas. Ja cilvēks patstāvīgi tiek galā ar depresiju, viņam ir visas iespējas aizmirst par šo stāvokli uz visiem laikiem..

Lielbritānijā ir likums, saskaņā ar kuru ķirurgs var atteikties veikt operāciju pacientam, ja viņš smēķē vai ir ar lieko svaru. Personai jāatsakās no sliktiem ieradumiem, un tad, iespējams, viņam nevajadzēs ķirurģiskas iejaukšanās.

Darbs, kas cilvēkam nepatīk, ir daudz kaitīgāks viņa psihei nekā darba trūkums kopumā.

Saskaņā ar PVO pētījumu ikdienas pusstundu saruna pa mobilo tālruni palielina smadzeņu audzēja attīstības varbūtību par 40%.

Sākumā daudzas zāles tika tirgotas kā narkotikas. Piemēram, heroīns sākotnēji tika tirgots kā zāles pret klepu. Ārsti kokaīnu ieteica kā anestēziju un kā izturības palielināšanas līdzekli..

SibXP komplekss ir sastāvs, kas sastāv no CGNC skujkoku pastas un šūnu egles sulas. Šī garšīgā un veselīgā ēdiena ražošanas tehnoloģija.

Galvenie graudaugu veidi: saraksts, kaloriju saturs un īpašības

Graudaugi, labība no tiem un dažādi to pārstrādes produkti ir katra cilvēka ikdienas sastāvdaļa. Bet ne visi zina, kāda veida labību viņi ēd, kā tā tiek ražota un kā tā jāuzglabā. Apskatīsim kopā dažādu graudaugu daudzos nosaukumus, formas un krāsas.

Kas ir graudaugi

Jebkura labība ir nekas cits kā speciāli apstrādāti graudi. Atkarībā no graudiem, no kuriem pārstrādā labību, tos iedala tipos:

  • graudaugi - kvieši, auzas, rudzi, kukurūza, prosa, rīsi, sorgo;
  • griķi - griķi;
  • pākšaugi - zirņi, pupas, sojas pupas, lēcas.

Vissvarīgākā kultūra

Vissvarīgāko un svarīgāko graudaugu kultūru var droši saukt par kviešiem. Tieši viņas krājumi valstī tiek uzskatīti par galvenajiem. Graudu malšana specializētajā nozarē saņem dažādas kvalitātes cepšanas miltus, vairāku veidu labību. Otrreizējā ražošanā tiek iegūti visdažādākie maizes izstrādājumi, kā arī visu veidu makaroni. Miljoniem cilvēku katru dienu ir nepieciešami šie produkti. Bet viss sākas ar mazu sēklu augšanu ausī.

Kviešu šķirnes atšķiras ar dažādu graudu cietību - mīkstu vai cietu.

Ir ziemas un pavasara sugas. Pirmie tiek sēti ziemā un vasarā iegūst ražu, taču šīs šķirnes ir pakļautas ziemas laikapstākļiem un spēcīgiem sals. Lai aukstajos mēnešos graudus nevarētu ēst lauksaimniecības kaitēkļi, tie ir labi apstrādāti. Tas neietekmē ražas kvalitāti..

Pavasara kviešus sēj agrā pavasarī un novāc rudenī.

Graudaugu sastāvs

Jebkurā labībā ir gandrīz tīri ogļhidrāti - no 70-80%. Tas ir atkarīgs no cietes satura graudos. Bagātīgākie graudaugu augi uz šo vielu ir rīsi, kvieši un kukurūza. No tiem viņi gatavo labākos cepšanas miltus, gatavo maizi un dažādas plakanas kūkas. Daudzās valstīs šī ir nacionālās virtuves sastāvdaļa..

Ražošana

Graudaugu ražošanu sāk ar kultūraugu novākšanu - tas ir smagās tehnikas darbs. Tad konveijera mašīnas sāk savu daļu, kas noņem visus piemaisījumus..

Nākamais solis ir visu graudu (noteikta labības auga) šķirošana pēc lieluma. Tad viņi no graudiem noņem čaumalu un noslīpē tos.

Dažiem maizes un maizes izstrādājumu veidiem graudaugi tiek piegādāti ne pilnībā mizoti vai tikai to čaumalas.

Dažādu graudaugu raksturojums

Pirms sākat raksturot noteiktus labības veidus, mēs analizēsim, kuras labības tiek ražotas no kāda veida graudaugu kultūrām.

No auzām iegūst:

  • auzu pārslu vai "Hercules";
  • auzu pārslu.

Kviešu putraimi - veidi (nosaukumi):

No miežu produkcijas:

Pākšaugi ir arī labības augu daļa. Šeit ir populārāko zirņu piemērs:

Citi augi, kas pamatoti klasificēti kā graudaugi:

Galveno graudaugu kaloriju saturs sausā un vārītā veidā

Vārītu graudaugu kaloriju tabula parādīs šo produktu enerģētisko vērtību. Skaitļi atšķiras no sauso graudu rezultātiem. Tas ir saistīts ar procentuālo zaudējumu termiskās apstrādes laikā - process ir absolūti normāls katram produktam.

Sausā labība satur daudz noderīgu vielu, dažādus vitamīnus, mikro un makro elementus. Vairāk no tiem atrodas nerafinētos graudos. Bet tas attiecas tikai uz vārītu labību ūdenī.

Dažādu veidu graudaugu uzturvērtība un enerģētiskā vērtība
NosaukumsstāvoklisOlbaltumvielas, gTauki, gOgļhidrāti, gKaloriju saturs, kcal
Prosasausa11.53.369.3348,0
vārīts10.82.963,0316,8
Griķisausa13,03.068,0350,0
vārīts12,22.661,8314.9
Auzassausa11.06.051,0310,0
vārīts10.35.246.4273,6
Rīsisausa7,01,071,4330,0
vārīts6.50,864,9288,7
Kviešisausa7.51.341,4198,0
vārīts7,01,137,6185,6
Mankasausa10.31,067.4328,0
vārīts9.60,861.3286,7
Perlovkasausa9.31,173,7320,0
vārīts8.70.967,0306,5
Kukurūzasausa8.31,275,0337,0
vārīts7.81,068,2308,6
Zirņisausa23.01,062,0350,0
vārīts21.60,856.4314,7

Sausas un vārītas graudaugu kaloriju saturs ievērojami atšķirsies, ja to gatavošanas laikā pievienos papildu produktus. Uztura rādītāji mainīsies.

Papildu produkti

Bet ko putrai var pievienot tās pagatavošanas laikā, lai palielinātu ēdiena uzturvērtību? Tas ir atkarīgs no konkrētās receptes. Vai jūsu ēdiens būs deserts, karsts otrais vai pirmais ēdiens.

Un tagad vēl

No galda jūs jau zināt dažus graudaugu veidus. Tagad iepazīstieties ar viņiem sīkāk..

Kviešu putraimi

Kviešu graudaugu veidi:

  • manna - iegūta no graudiem, daļēji sasmalcinot to dažāda lieluma graudu kviešu miltos, tā izskatās balta (vai dzeltenīga krāsā) un nedaudz miltaina: ātri vārās, tajā ir maz barības vielu, bet daudz augu ogļhidrātu;
  • kviešu putraimi ir viena un tā pati manna, bet ar lielāka diametra graudiem pēc vārīšanas graudi nezaudē savu formu un paliek nedaudz elastīgi, kviešu putraimu metināšana no sākotnējās masas ir 4-5 reizes.

Jāatzīmē arī, ka ir dažādi mannas veidi - no mīksto kviešu šķirnēm, no cietajiem vai no mīkstā un cietā maisījuma. Saskaņā ar šo mānekli uz iepakojuma tiek piešķirta atzīme - T, M vai TM. Pērkot, pievērsiet tam uzmanību.

Visnoderīgākā manna tiek uzskatīta par graudaugu ar marķējumu "T" uz iepakojuma. Tas ļauj graudiem neskartus gatavot. Putra ir patīkama izskata un garšas ziņā.

Mannu, kas izgatavota no mīkstajiem kviešiem, var pilnībā sagremot, pārvēršot cietes masā.

Griķi

No griķiem iegūst labību, ko sauc par kodolu. Tie ir veseli graudu graudi, mizoti no čaumalas. Nav tvaicēts.

Putraimi ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. Īpaši augsts tā dzelzs saturs. Tā dēļ to bieži neiesaka lietot cilvēkiem ar paaugstinātu asins sarecēšanu. Graudaugu krāsa ir no gaiši brūnas līdz tumši brūnai.

Atkarībā no attīrīšanās pakāpes no čaumalas griķu graudus pēc kvalitātes iedala trīs šķirnēs.

Prodel - sasmalcināts griķu grauds.

Smoļenskas putraimi - malti (gandrīz pulverveida) griķu graudi.

Nesasmalcinātu graudaugu vāra apmēram 15-20 minūtes, dod ilgu sāta sajūtu.

Auzu putraimi

Auzu graudaugu veidi - auzu pārslas un auzu pārslas.

Veikalu plauktos var atrast auzu pārslu "Hercules", ziedlapiņas un "Extra". Tie atšķiras tikai ar sākotnējo graudu pakāpi. Pirmie divi ir no augstākās šķiras auzu pārslām. Bet Extra produktus ražo ar īpašu zemāku kvalitāti izejvielu tvaicēšanai, saplacināšanai un žāvēšanai.

Lai iegūtu auzu pārslu, kaltētiem dārzeņu graudiem veic vairākas konveijera darbības:

  • graudu malšana putraimos;
  • mērcēt;
  • tvaicējot;
  • žāvēšana.

Pirms izmantošanas pārtikā šķiedra netiek pakļauta papildu termiskai apstrādei. Atļauts to pievienot piena un rūgušpiena kokteiļiem un dzērieniem. Pienu ņem tikai karstu, un ar kefīru vai raudzētu ceptu pienu tie uzstāj uz vēsumu. Pēc tam pievienojiet aromatizējošas un aromātiskas vielas saskaņā ar oriģinālo dzērienu recepti.

Miežu putraimu veidi

Mieži pēc graudu pārstrādes pakāpes tiek sadalīti atsevišķos veidos:

  • graudi ir iegareni, labi noslīpēti, gali ir noapaļoti - tai ir vislabākā garša un gatavošanas ātrums (labība ir pilnībā vārīta un nonāk gatavībā vienas stundas laikā);
  • sfēriski graudi - lai to pagatavotu, vajadzēs 1,5 stundas.

Abu sugu krāsa no baltas līdz dzeltenai. Iespējams zaļgans nokrāsa.

Pēc pilnīgas kulinārijas gatavības pēc vārīšanas miežu graudi ir labi vārīti, pēc struktūras mīksti. Aukstā stāvoklī tie sacietē un kļūst stīvi. Pēc atkārtotas sildīšanas atgriežas garša un struktūras īpašības.

Miežu putraimi ir sasmalcināti miežu graudi; pirms sasmalcināšanas tos neslīpē. Sakarā ar to spalvas tiek sliktāk sagremotas un absorbētas organismā. Bet daļa no dabīgā apvalka nodrošina augstu minerālu un vitamīnu saturu. Salīdzinot ar pērļu miežiem - vairākas reizes.

Gatavošanas laikā pērļu miežu apjoms palielinās 6 reizes, bet miežu - 5 reizes.

Rīsi ir vienīgā kultūra, kas, augot, lieliski jūtas ūdens vidē. Tātad augs ir pilnībā piesātināts ar mitrumu, viegli atbrīvojas no nezālēm un palielina produktivitāti.

Lai audzētu rīsus tur, kur ir maz nokrišņu, zeme tiek sadalīta kvadrātā un izrakta īpašos kanālos (es tos saucu arī par apūdeņošanas grāvjiem). Ūdens ir atļauts gar kanāliem, nodrošinot labu dzīvotni labības augam. Ūdeni bieži ņem no upēm vai ezeriem ar upju pietekām.

Atkarībā no pārstrādes metodes rūpniecība ražo sasmalcinātus un samaltus rīsus.

Slīpētajiem rīsiem ir raupja virsma, balti graudi. Citu nokrāsu graudu saturs partijā ir pieņemams - pelēks, brūngans.

Ražojot pulētus rīsus, iegūst sasmalcinātus graudus, tos šķiro un iesaiņo kā sasmalcinātus rīsus.

Ir vēl vairāki rīsu veidi. Viens no tiem tiek tvaicēts. Graudus tvaicē tādos pašos ražošanas apstākļos augstā temperatūrā, pēc tam žāvē. Tiek uzskatīts, ka tieši šāda rīsu graudaugi ir lieliski piemēroti drupinātajam pilafam. Graudi nelīp kopā un saglabā savu formu.

Ir viens noslēpums, kas ļauj no rīsiem gatavot neiesaiņotus rīsus, kur labība nelīp kopā putrā! Iemet buljonā nemazgātu graudaugu ar labi sautētu gaļu un netraucē trauku, kamēr tas nav gatavs.

Pārdošanā ir arī savvaļas nepulēti rīsi, to graudiem ir tumša nokrāsa - tā ir čaumalas krāsa. Tas ieguva izplatību saistībā ar veselīga dzīvesveida un uztura popularizēšanu..

Prosa

Prosa ir zems augs ar dažādu krāsu graudiem (baltu, dzeltenu, sarkanu vai brūnu). Mazu apaļu graudu čaumalas ir krāsotas šādās krāsās..

Augs savvaļā neaug. Lai nodrošinātu labu ražu, to bieži un bieži dzirdina.

Krūts iziet visu ražošanas ciklu - tīrīšanu un šķirošanu uz speciāliem konveijeriem. Tā rezultātā mēs iegūstam labību, ko sauc par prosa.

Interesanti! Mājputnu nobarošanai izmanto tumšas čaumalas, kas paliek no pīlinga prosa, īpaši novājinātas.

Dietologi prosa ēdienus uzskata par smagu ēdienu. Patiešām, šī labība ir sliktāk sagremota. Parasti prosa graudaugiem pievieno nedaudz apaļus rīsus, lai palielinātu sagremojamību un samazinātu slodzi uz kuņģa un zarnu traktu.

Pīrāgu, veģetāro manti vai ravioli pildījumam pievieno vārītu prosa.

Kukurūza

Kukurūza - graudaugu augs, kas bieži dodas lopu barošanai, īpaši mazas vai nedaudz sabojātas ausis.

Plaši izplatīta svaigas kukurūzas konservēšana. Tomēr žāvētā veidā to var atrast veikalu plauktos.

Viņi to ražo divos veidos - pulēti un sasmalcināti. Slīpēto un sasmalcināto graudu forma ir atšķirīga, maisiņā ar putraimiem ir klāt nedaudz pulverveidīgi dzeltena pulvera. Graudu krāsa ir no baltas līdz dzeltenai.

Vārot, graudi paliek bargi, tas ir normāli kukurūzai.

Sasmalcināts nonāk saldās kukurūzas pārslu ražošanā.

Pupiņu putraimi - zirņi

Zirņi ir vispopulārākie no pākšaugiem. Mēs esam pieraduši pirkt veselus zirņus (ražošanas apstākļos tas ir noslīpēts) vai sasmalcinātus. Zirņu krāsa var būt dzeltena vai zaļa..

Kad vārīti, zirņi dod viendabīgu masu, kas izskatās kā kartupeļu biezeni.

Tomēr tā kartupeļu biezeni tīrā veidā neiesaka lietot gastroenterologi un dietologi. Labāk ir sajaukt vārītus zirņus ar dārzeņiem, kas sautēti ar augu eļļu, iespējams, ar vārītiem gaļas produktiem.

Kvalitātes prasības

Visas labības, kuru veidus un nosaukumus mēs pārbaudījām, nosaka kvalitatīvi, ņemot vērā garšu, krāsu, piemaisījumu procentuālo daudzumu un dažus citus rādītājus. Lai gan joprojām ir atļauts neliels piemaisījumu daudzums, to stingri regulē daži noteikumi.

Ārēja garša (rūgta) vai smarža (skāba, pelēka, mitra) norāda uz visas labības partijas bojājumiem.

Uzglabāšana mājās

Mājās graudaugi jāuzglabā papīra maisiņos sausā telpā, bez liekā mitruma un gaisa temperatūras, kas nav augstāka par 18 grādiem. Uzglabāšanai ir atļauts ņemt plastmasas traukus ar skrūvējamiem vāciņiem.

Citos apstākļos labība ir sapelējusi un inficēta ar kaitēkļiem..

Derīguma termiņš ir 4 mēneši. Bet, ja labību uzglabā kūtīs, ievērojot visus nepieciešamos noteikumus, glabāšanas laiks tiek palielināts līdz vienam gadam. Iepakojums šādos gadījumos - 50 kg papīra maisiņi.

Papildus visām šīm labībām ir arī tādas, kuras šeit nav aprakstītas. Tie ir graudaugu augi, kuru biotops ir citas valstis. Lai izpētītu visas labības ar veidiem un nosaukumiem alfabēta secībā, tas prasīs nedaudz vairāk laika.

Grils

15 visnoderīgākās graudaugi

Krupis - cilvēka uztura pamats kopš neatminamiem laikiem. Šodien veikalu plauktos var atrast visdažādākos graudaugus, pākšaugus un graudaugus. Lai jūs viņus neapjuktu, mēs esam sastādījuši detalizētu ceļvedi slavenākajām sugām un lūdzām dietologam pastāstīt par katras priekšrocības..

Krupis - cilvēka uztura pamats kopš neatminamiem laikiem. Šodien veikalu plauktos var atrast visdažādākos graudaugus, pākšaugus un graudaugus. Lai jūs viņus neapjuktu, mēs esam sastādījuši detalizētu ceļvedi slavenākajām sugām un lūdzām dietologam pastāstīt par katras priekšrocības.

Natālija Fadeeva

ārsts, dietologs-endokrinologs, medicīnas zinātņu doktors

- Graudaugi galvenokārt ir lēni sagremojamu ogļhidrātu un augu olbaltumvielu, visu mikroelementu (īpaši tie ir bagāti ar kāliju, magniju, fosforu, kalciju, selēnu un griķu - dzelzi un daudziem citiem) un vitamīnu - galvenokārt B un E grupas - avoti. Mazāk svarīga graudaugu sastāvdaļa ir uztura augu šķiedra, kas uzlabo gremošanas sistēmu, attīra zarnas, kolonizē to ar labvēlīgu mikrofloru, palēnina cukuru uzsūkšanos un samazina pārtikas glikēmisko indeksu. Vienmēr priekšroka jādod neapstrādātai labībai ar konservētu čaumalu, kurā ir veseli graudi, ar maksimālo augu olbaltumvielu daudzumu.

Kviešu putraimi

Kvieši ir galvenā graudu kultūra, ko audzē uz sauszemes. Tas var būt dažādu veidu un šķirņu, un no tā uzreiz tiek izgatavoti vairāki graudaugu veidi. Ir vērts atcerēties, ka visi kviešu graudaugi satur lipekli.

Kviešu putraimi

Tas ir rupji samalts, slīpēts cieto kviešu grauds. Graudaugu krāsa var būt dzeltena (no pavasara kviešiem) vai pelēcīga (no ziemas kviešiem). Kviešu putraimu labvēlīgās īpašības ir neticami daudzveidīgas: tajā ir šķiedra, dažādi cukuri, ciete un minerāli, piemēram, magnijs, cinks, jods, kālijs, sudrabs, bors, kalcijs, silīcijs, fosfors un molibdēns. Lielā vitamīnu daudzuma dēļ kviešu putraimi stiprina ķermeni, samazina spiedienu, noņem smagos metālus un uzlabo gremošanu.

Natālija Fadeeva

ārsts, dietologs-endokrinologs, medicīnas zinātņu doktors
- Labāk ir dot priekšroku cieto kviešu šķirnēm, kurās ietilpst pavasara un spinous šķirnes, piemēram, baltais turks, sarkanais turks, kubanka, granne un citas. Kviešu šķirņu ir ļoti daudz. Cieto kviešu šķirnes noteikšana ir ļoti vienkārša: ja smalcināšanas laikā graudi sagrūst un sadrupina, tas ir mīksts grauds, ja tam ir stiklveida izskats un, kad to sasmalcina, tas ir sadalīts vairākos veselos blīvos gabalos, tas ir ciets grauds. Cietiem graudiem ir zemāks glikēmiskais indekss, un tie lēnāk un lēnāk palielina glikozes līmeni asinīs..

Manna

Šīs ir tās pašas kviešu putraimi, tikai ar augstāku attīrīšanas pakāpi. Manna ir mums labi pazīstama kopš bērnudārza. Visnoderīgākā manna ir no cietajiem kviešiem, bet Krievijā galvenokārt tiek atrasta manna no mīkstajām šķirnēm. Manna satur lielu skaitu cietes, un tajā gandrīz nav šķiedrvielu. Manna satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kāliju, E un B1 vitamīnu, kamēr tā tiek ātri pagatavota, kas ļauj ietaupīt maksimāli daudz vitamīnu.

Natālija Fadeeva

Kuskuss


Kuskuss ir nacionālais ēdiens Ziemeļāfrikā. Putraimus ražo no tiem pašiem pārstrādātiem un rafinētiem kviešu graudiem, un tam ir visas kviešu putraimu īpašības. Kuskuss tiek uzreiz pagatavots un piemērots ātrai, pilnvērtīgai pusdienai vai uzkodai.

Bulgurs

Lai iegūtu bulguru, kviešu graudus tvaicē, žāvē, notīra no klijām un sasmalcina. Pateicoties šai apstrādei, bulgur gatavojas ļoti ātri. Tas satur tādus vitamīnus kā B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 un beta-karotīnu. Bulgur normalizē vielmaiņu, uzlabo nervu sistēmas un zarnu darbību. Tas ir noderīgi pie lielas slodzes, jo ķermenis to viegli absorbē..

Speltas


Šis ir savvaļas kviešu veids, kas senatnē tika kultivēts uz zemes. Tagad speltas nav audzētas rūpnieciskā mērogā, bet tās var atrast veselīgas pārtikas veikalu plauktos. Sakarā ar to, ka speltas netiek pakļautas selekcijai, mēs varam droši runāt par tās priekšrocībām un gēnu modifikācijas trūkumu (atšķirībā no parastajiem kviešiem). Speltas satur daudz olbaltumvielu (27–37%), kas satur 18 neaizvietojamās aminoskābes. Speltā ir vairāk dzelzs un B vitamīnu nekā lielākajā daļā mūsdienu kviešu šķirņu, bet, gluži pretēji, lipekļa ir mazāk.


Rīsiem var būt trīs veidi: garengraudu (Indica), vidēja graudiņa un apaļgraudu (mazākā). Tas atšķiras arī pārstrādes pakāpē: ir pilngraudu rīsi (brūni), pulēti (balti) un tvaicēti. Pilngraudu rīsi saglabā visas graudu čaumalas derīgās īpašības: šķiedrvielas, B vitamīnus, cinku, jodu, fosforu un varu, tāpēc brūnie rīsi ir daudz veselīgāki nekā baltie. Baltie rīsi vārās ātrāk un satur vairāk cietes. Tvaicētiem ir zelta krāsa, un tos iegūst, tvaicējot un žāvējot rīsu graudus. Slavenākās rīsu šķirnes ir jasmīns, basmati un arborio. Cits savvaļas rīsu veids patiesībā tā nav: tas ir zālaugu ūdens augs, tuvs rīsu radinieks.

Natālija Fadeeva

ārsts, dietologs-endokrinologs, medicīnas zinātņu doktors
- No visiem rīsu veidiem labāk izvēlēties pilngraudu un tvaicētus. Slīpēti rīsi ir mizoti, satur mazāk noderīgu šķiedrvielu un magniju, kā arī ātrāk paaugstina glikozes līmeni asinīs. Cilvēkiem ar aptaukošanos un cukura diabētu labāk ir aizstāt baltos pulētos rīsus ar brūnajiem vai savvaļas rīsiem ar zemāku glikēmisko indeksu.

Griķi

Griķi ir viena no mūsu iecienītākajām graudaugiem. Tas ir veselīgs, ļoti garšīgs, ātri pagatavo un ir lēts. Griķu putraimu kodols ir pilngraudu griķu graudi ar milzīgu daudzumu derīgo īpašību. Tas satur astoņpadsmit neaizvietojamās aminoskābes, dzelzi, kāliju, kalciju, fosforu, varu, jodu, cinku, fluoru, kobaltu, kā arī vitamīnus B1, B2, B9 (folijskābi), vitamīnu E. Griķu olbaltumvielas pārspēj visas labības lizīna un metionīna satura ziņā. kultūra; tiem raksturīga augsta sagremojamība - līdz 80%. Griķi nebaidās no nezālēm, tāpēc, to audzējot, pesticīdus neizmanto..

Natālija Fadeeva

ārsts, dietologs-endokrinologs, medicīnas zinātņu doktors
- No visām graudaugiem griķi satur lielāko dzelzs un vitamīna rutīna daudzumu, kas kopā ar C vitamīnu stiprina asinsvadu sienas. Tas ir noderīgi anēmijas, varikozu vēnu gadījumā. Turklāt griķi satur lielu daudzumu augu olbaltumvielu (galvenokārt graudaugu) un ļoti nepalielina cukura līmeni asinīs. Tas ir noderīgi, lai iegūtu muskuļu masu aptaukošanās un diabēta gadījumā..

Kvinoja


Kvinoja ir modīgākās putraimi pēdējo gadu laikā. Faktiski tā ir sena graudu raža, kuru pirms vairākiem tūkstošiem gadu Indijā audzēja indieši. Kvinoja ātri pagatavo, tai ir patīkama riekstu garša, kā arī tajā ir vairāk nekā 20% olbaltumvielu, visu neaizvietojamo aminoskābju un fitīnskābes, kas samazina holesterīna līmeni un cīnās ar vēzi. Spānijā paella tiek pagatavota no kvinojas rīsu vietā, Itālijā to pasniedz ar olīveļļu un saulē kaltētiem tomātiem, bet Grieķijā tiek gatavoti salāti ar dārzeņiem un garšvielām. Viena no svarīgām kvinojas īpašībām ir pilnīgs lipekļa trūkums, kuru cilvēki ar lipekļa nepanesamību ļoti novērtē..

Natālija Fadeeva

ārsts, dietologs-endokrinologs, medicīnas zinātņu doktors
- Kvinoja satur daudz augu olbaltumvielu, daudzumā salīdzināma ar griķiem vai amarēm, savukārt kvinojas olbaltumvielas aminoskābju sastāvā ir dažādas. Jebkuras augu labības olbaltumvielas no jebkuras labības ir olbaltumvielas - aminoskābju avoti, kuru galvenā funkcija ir augšana, ķermeņa veidošana, nolietotu olbaltumvielu elementu regulāra nomaiņa, imūnsistēmas, endokrīnās, nervu, muskuļu un skeleta sistēmas un citas sistēmas. Tādējādi kvinojas iekļaušana uzturā pozitīvi ietekmēs jūsu veselību..

Auzu putraimi


No auzām iegūst auzu pārslas, auzu miltus un auzu putraimus. Atšķirībā no labības, graudaugi tiek mazāk apstrādāti un saglabā vairāk auzu derīgo īpašību. Un to ir daudz: auzas lielos daudzumos satur dabiskos antioksidantus - vielas, kas palielina ķermeņa izturību pret dažādām infekcijām un apkārtējās vides iedarbību (radionuklīdi, smago metālu sāļi, spriegumi). Auzās ir daudz neaizvietojamo aminoskābju metionīna un magnija, kas nepieciešamas normālai centrālās nervu sistēmas darbībai. Augsts olbaltumvielu un šķiedrvielu saturs uzlabo visus vielmaiņas procesus, veicina muskuļu audu augšanu un attīstību. Auzu pārslu plāksne satur ceturto daļu no šķīstošās šķiedras dienas devas. Un beta-glikāni - auzu šķiedrvielu šķiedra - izšķīdinot, pārvēršas par viskozu masu un saista lieko holesterīnu.

Natālija Fadeeva

ārsts, dietologs-endokrinologs, medicīnas zinātņu doktors
- Veseli cilvēki dod priekšroku pilniem auzu graudiem. Auzu pārslas parasti apstrādā ar temperatūru un presēšanu, kas nedaudz samazina to uzturvērtību. Bet pārslas ir vairāk piemērotas cilvēkiem ar hroniskām gremošanas trakta slimībām pēcoperācijas periodā, jo tās maigi iedarbojas uz gļotādu. Cukura pārslas ir kaitīgāka iespēja visiem..

Kukurūzas putraimi


Kukurūzas putraimi tiek sasmalcināti un samalti kukurūzas graudi. Šai labībai ir saulaini dzeltena krāsa un riekstu aromāts. Tas ir viegli uzsūcas, satur augu šķiedras, kas uzlabo zarnu kustīgumu, kā arī antioksidantus, kas paātrina smadzeņu darbību..

Natālija Fadeeva

ārsts, dietologs-endokrinologs, medicīnas zinātņu doktors
- Kukurūzas putraimi - lēnu ogļhidrātu, augu olbaltumvielu, B, E grupas vitamīnu, kālija, dārzeņu šķiedrvielu avots. Galvenā priekšrocība ir tā, ka šī labība ir laba izvēle cilvēkiem ar celiakiju (lipekļa nepanesamība).

Prosa


Prosa ir prosa grauds, kuru ražošanā pārstrādā minimāli. To uzskata par vismazāk alerģisko graudaugu, tāpēc arī cilvēkiem ar jutīgu ķermeni tas ir jāizmēģina. Prosa novērš tauku nogulsnēšanos organismā un uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Dzelzs, fluors, magnijs un kalcijs prosa veidā stiprina ķermeni.

Natālija Fadeeva

ārsts, dietologs-endokrinologs, medicīnas zinātņu doktors
- Prosa ir arī viena no labībām, kas noderīga celiakijas gadījumā (lipekļa nepanesamība) vai alerģiskas reakcijas pret šo olbaltumvielu. Prosa atšķirībā no citām labībām satur lielāku tauku daudzumu - 2,5-3,7%, tāpēc tā ir labi piesātināta, tajā ir daudz fosfora. Bet lielā diētisko šķiedrvielu daudzuma dēļ to var slikti sagremot hroniskas gremošanas sistēmas iekaisuma slimības.

Miežu putraimi

Miežu putraimi


Miežu putraimi ir nepulētas miežu kodola daļiņas. Starp mikroelementiem, kas veido graudu, fosfors ir īpaši vērtīgs - miežu putraimos tas ir divreiz lielāks nekā citās labībās. Fosfors ir nepieciešams pareizai metabolismam organismā un smadzeņu darbības uzturēšanai. Miežu graudaugi ilgstoši lēnām uzsūcas un tiek piesātināti, un šķiedra normalizē gremošanu..

Pērļu mieži


Pērļu miežus iegūst, pārstrādājot miežus un noņemot graudu čaumalu. Tas ir unikāls ar to, ka tas spēj mazināt ķermeņa alerģiskās izpausmes. Aminoskābe lizīns pērļu miežos ir atbildīgs par kolagēna ražošanu. Tāpat kā miežu putraimi, mieži satur lipekli.

Natālija Fadeeva

ārsts, dietologs-endokrinologs, medicīnas zinātņu doktors
- Miežu putraimi satur vairāk šķiedrvielu nekā mieži, attiecīgi, palēnina ogļhidrātu un tauku uzsūkšanos. Mieži satur mazāk šķiedrvielu, taču tas ir ne mazāk noderīgs. Abām graudaugiem ir zems glikēmiskais indekss, kas ļauj tos ieteikt cilvēkiem ar aptaukošanos un diabētu. Turklāt mieži dod enerģiju ļoti ilgu laiku, tāpēc to izmantoja armijā.

Amaranta putraimi

Amaranta putraimi ir izgatavoti no amaranta, barojošas pseido-graudaugu ar riekstu garšu. Amaranta putraimi satur lielu daudzumu viegli sagremojamu olbaltumvielu un šķiedrvielu. Amaranta putra ir bagāta ar kalciju, magniju, fosforu, C un PP vitamīniem, kā arī bioloģiski aktīvo vielu skvalēnu. Tas regulē vielmaiņas procesus organismā, normalizē holesterīna līmeni, aizsargā šūnas no toksīniem un tai ir imūnmodulējoša iedarbība..