Karpu zivis. Dzīvesveids, biotops un kā pagatavot karpas

Karpas ir nepretenciozas saldūdens zivis, kuras audzē, izvēloties no karpām. Tas ir atrodams gandrīz visos “klusajos” Baltijas, Azovas un Melnās jūras rezervuāros. Pārtikas bāzes klātbūtnē zivis dzīvo līdz 35 gadiem, sasniedzot 75-100 cm garumu. Turklāt viena liela pieaugušā cilvēka svars svārstās no 15 līdz 20 kg.

Karpu gaļai ir maiga struktūra un salda garša, tāpēc to aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā. Neskatoties uz lielo kaulu skaitu, tas ir piemērots zivju zupas, kotletes, aspic, sānu ēdienu un konservu gatavošanai. Turklāt karpu filejas ir lielisks viegli sagremojamo olbaltumvielu, nepiesātinātu taukskābju, mikro un makro elementu avots. Interesanti, ka uzturvērtības ziņā šis produkts konkurē ar lašiem, forelēm un vistu.

Sakarā ar bagātīgo sastāvdaļu sastāvu karpām ir dziedinoša iedarbība uz ķermeni. Proti: tas normalizē enerģijas metabolismu šūnās, neitralizē oksidatīvo stresu, stimulē hormonu sintēzi, samazina miokarda uzbudināmību, uzlabo slāpekļa metabolismu un uzlabo asinsriti.

Populāras šķirnes

Karpas korpuss ir liels un iegarens, pārklāts ar blīvām dzeltenīgi zeltainas krāsas zvīņām. Ķermeņa krāsa mainās no gaiši pelēkas līdz tumši brūnai. Karpām raksturīga iezīme ir lielas mīkstās lūpas, uz kurām ir 2 funkcionālu ūsu pāri. Zivju muguras spuras ir aprīkotas ar spēcīgu robainu priekšējo staru un aizņem gandrīz visu kores aizmugurējo pusi. Ņemot vērā to, ka karpas var labi izmantot krustošanai, tās sevišķi interesē selekcionārus. Pašlaik tiek audzētas vairāk nekā 1500 šo zivju sugas..

Populārākās šķirnes:

  1. Zvīņains (parasts). Visnepretenciozākās sugas, kas ir rekordistes augšanas ātruma ziņā starp visiem ciprinīdiem. Zvīņains karpas dzīvo gan Sibīrijas aukstajos rezervuāros, gan Eiropas, Āzijas un Krievijas dienvidu siltās upēs. To var atrast dziļos posmos un dīķos ar stāvošu ūdeni. Zvīņainai karpai raksturīga augsta sabiezēta mugura, nepārtrauktas gaismas zvīņas un sazarotas spuras.
  2. Spogulis (karalisks). Zivs atšķirīga iezīme ir pārāk lielās sudraba krāsas zvīņas, kas izkaisītas pa visu ķermeni ar saliņām. Spoguļa karpai ir vismazāk staru uz spurām savu radinieku lokā, kas prasa barošanas apstākļus. No pārtikas dod priekšroku gliemenēm un graudaugiem. Ar labu aprūpi tas ļoti ātri iegūst masu. Tas parasti dzīvo seklā ūdenī, jo gāzētais ūdens ir ļoti svarīgs izaugsmei un attīstībai..
  3. Kails (ādains). Šīs sugas pārstāvjiem pilnīgi trūkst skalas. Kails karpas ir ļoti prasīgas dzīves apstākļos un lēnām pieņemas svarā. Tas ir kaprīza ģimenes dīvains pārstāvis, kurš pēc aukstās ilgas sezonas neizdzīvo (sakarā ar zemu ūdens piesātinājumu ar skābekli).

Vienīgā atšķirība starp ādaino karpu un spoguli vai parasto karpu ir raksturīga zaļgana (purva) nokrāsa.

  1. Koi. Dekoratīva karpu suga, kuru audzējuši Japānas selekcionāri. Koi raksturīga spilgta krāsa: sarkana, zila, dzeltena, oranža. Šīs zivis ir paredzētas mājas akvāriju, dīķu, baseinu un dīķu rotāšanai.

Neskatoties uz vizuālajām atšķirībām, visiem karpām ir aptuveni vienādi parametri un kalpošanas laiks. Vidējā zivju garums svārstās no 20 līdz 40 cm, un svars ir 8-9 kg. Tajā pašā laikā jaunus indivīdus var atpazīt ar nelielu "kuprīti" aizmugurē, bet pieaugušos - ar cilindrisku ķermeni..

Karpas dod priekšroku labi uzsildāmām rezervuāriem ar zīdainu dibenu un blīvu veģetāciju. Interesanti, ka vienā sezonā (no marta līdz oktobrim) indivīds iegūst 400–500 g svara. Labvēlīgos apstākļos tēviņi sasniedz pubertāti jau 2. dzīves gadā, bet mātītes - 3. dzīves gadā. Karpas ir viena no visproduktīvākajām zivīm. Vienai pakaitei mātīte var slaucīt vairāk nekā miljonu olu.

Ķīmiskais sastāvs

Karpu gaļa ir zemu kaloriju diēta, kuras 100 g satur 112 kcal. Olbaltumvielu un lipīdu struktūras veido lielāko zivju sastāvdaļu sastāvu..

Karpu uztura fakti
VārdsSatur 100 g zivju filejas, g
Ūdens77.4
Vāveres16,0
Tauki5.3
Pelni1.3
Holesterīns0,55
Ogļhidrāti0
Karpu gaļas ķīmiskais sastāvs
VārdsBarības vielu koncentrācija 100 g zivju, ml
Vitamīni
Niacīns (PP)2,5
Askorbīnskābe (C)1,5
Alfa tokoferols (E)0,5
Pantotēnskābe (B5)0,2
Tiamīns (B1)0,14
Riboflavīns (B2)0,13
Beta karotīns (A)0,02
Folskābe (B9)0,009
Kobalamīns (B12)0,002
Makroelementi
Kālijs265,0
Fosfors210,0
Sērs180,0
Nātrijs55,0
Hlors55,0
Kalcijs35,0
Magnijs25,0
Mikroelementi
Cinks2.08
Dzelzs0,8
Mangāns0,15
Vara0,13
Hroms0,055
Kobalts0,035
Fluors0,025
Niķelis0,007
Jods0,005
Molibdēns0,004
Karpu aminoskābju sastāvs
VārdsOlbaltumvielu daudzums 100 g produkta, g
Glutamīnskābe2.7
Lizīns1.9
Leicīns1.8
Asparagīnskābe1.7
Valine1,1
Alanīns1,0
Arginīns0.9
Treonīns0.9
Fenilalanīns0,8
Izoleicīns0,8
Serīns0,8
Glicīns0,6
Prolīns0,5
Tirozīns0,5
Metionīns0,5
Histidīns0,3
Triptofāns0,18
Cisteīns0,15

Tā kā 100 g karpu filejas satur 0,55 g holesterīna, lipīdu metabolisma gadījumā ir ārkārtīgi nevēlami ļaunprātīgi izmantot zivis..

Izdevīgās iezīmes

Karpu gaļa ir viegli sagremojams olbaltumvielu avots, kas konkurē ar vistu, liellopu gaļu un lašiem neaizvietojamo aminoskābju daudzumā. Sakarā ar bagātīgo sastāvdaļu sastāvu zivīm ir antioksidanta, pretiekaisuma, pretvīrusu un aterosklerozes iedarbība uz ķermeni..

  1. Tas uzlabo asinsriti smadzenēs, stimulē DNS sintēzi, normalizē enerģijas metabolismu audos, piedalās neironu mielīna apvalku veidošanā.
  2. Paātrina toksīnu un toksīnu izvadīšanu, aktivizē gremošanas traktu, uzlabo slāpekļa metabolismu.
  3. Nostiprina asinsvadu sienas, normalizē asinsspiedienu.
  4. Paātrina brūču sadzīšanu, pagarina šūnu dzīvi, stimulē pašu imunitāti.
  5. Palīdz samazināt cukura līmeni asinīs, novērš hipoksijas rašanos.
  6. Tam ir pretvīrusu iedarbība, neitralizē oksidatīvo stresu..
  7. Stiprina sirds muskuli, samazina miokarda uzbudināmību.
  8. Piedalās tauku metabolismā, stimulē fermentu un hormonu sintēzi, stiprina kaulu audus.
  9. Uzlabo skrimšļa, matu, ādas, nagu funkcionālo stāvokli.
  10. Nomāc iekaisuma reakcijas, pazemina holesterīna līmeni, novērš asinsvadu aizsprostojumu.

Tomēr, neskatoties uz tā noderīgumu, karpas ir kontrindicētas cilvēkiem, kuri cieš no bronhiālās astmas un alerģijām pret jūras veltēm. Turklāt zivis, kas audzētas mākslīgos apstākļos un satur krāsvielas, antibiotikas, augšanas paātrinātājus, rada draudus cilvēku veselībai, jo īpaši grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem.

Ēdienu gatavošanas lietojums

Karpas pārdošanā tiek atdzesētas, saldētas un svaigas. Kulinārijas nolūkos labāk ir izmantot svaigi noķertu liemeni. Karpas ir piemērotas jebkura veida pārtikas pārstrādei: cepšanai, vārīšanai, cepšanai, sautēšanai, sālīšanai. Neskatoties uz lielo kaulu skaitu, zivis tiek izmantotas, lai pagatavotu zivju zupu, sānu ēdienus, konservus, aspicus, kotletus. Tomēr labāk nelietot produktu bez termiskās apstrādes (piemēram, kā zemes daļa), jo saldūdens gaļā bieži atrodas bīstami parazīti.

Svaigu karpu izvēles kritēriji

  1. Smarža. Nesen nozvejotām zivīm ir neuzkrītošs svaigs aromāts. Ja karpas izdala spēcīgu specifisko smaku, produkts tiek sabojāts..
  2. Acis. Jaunajiem svaigajiem karpiem ir caurspīdīgi un izliekti plakstiņi ar ūdens pēdām. Netīras, izžuvušas acis ir skaidra zīme, ka zivis vairākas dienas “neapmeklē” pie letes.
  3. Žaunas. Svaigi nozvejotas karpas elpošanas aparāts ir nokrāsots karstā rozā vai koši krāsā. Zilas, zaļas vai tumši sarkanas žaunas norāda uz produkta pasliktināšanos.
  4. Plēves. Svaigām zivīm ir slapjas zvīņas un vesela āda. Ja uz viņas ķermeņa ir asiņaini pleķīši, gludi gļotas vai gļotādas vai nedabiskas smērēšanās, labāk ir atteikties pirkt produktu.
  5. Gaļas struktūra. Neskatoties uz maigo zivju mīkstumu, kvalitatīvās karpu fileja ir elastīga pieskārienam. Nospiežot to, forma tiek ātri atjaunota, un padziļinājumi nepaliek.

Pērkot saldētas zivis, ir svarīgi pievērst uzmanību glazūrai. Vienreizēji atdzesējot produktu, ledus ir ciets, bez defektiem, un atkārtoti atdzesējot, tas ir bedrains ar daudzām plaisām. Ar sausu sasalšanu glazūras vispār nebūtu.

Maksimālais svaigu zivju uzglabāšanas laiks ir 3 dienas (temperatūrā no 0 līdz 5 grādiem), saldēta liemeņa - 3 mēneši.

Karpu gatavošanas smalkumi

  1. Lai izšķīdinātu mazos kaulus, zivis pirms vārīšanas iemērc vājā etiķa (5 ml esences 2 l ūdens) vai citronu sulas šķīdumā.
  2. Ja liemeņa sagriešanas laikā ir bojāts žultspūslis, rūgtuma vieta ir jānoņem vai jāberzē ar sāli.
  3. Pirms vārīšanas zivis sagriež porcijās un pēc tam ievieto verdošā sālītā ūdenī, pievienojot lauru lapu.
  4. Lai novērstu specifisko “purva” smaku, karpas 20 minūtes iepriekš iemērc pienā ar sāli un pipariem. Pēc tam liemeni izsmidzina ar citronu sulu un balto vīnu..
  5. Cepot zivis tikai uz tās virsmas, tiek veikti daudzi sekli griezumi (šķērsām). Šī procedūra palīdz samazināt liemeņu mazo kaulu skaitu, paātrina gatavošanas procesu..

Lai iegūtu kraukšķīgumu, starplikas tiek ievietotas karpas vēderā (piemēram, zobu bakstāmos).

  1. Zivju zupas pagatavošanai labāk ir izmantot jaunu karpu, kas noķerta tīrā dīķī. Ja ņemat vecās atkausētās zivis, zupa būs dubļaina un smaržos pēc dubļiem.
  2. Labākā metode gļotu noņemšanai no svaiga liemeņa ir to berzēšana ar sāli, pēc tam mazgāšana zem tekoša ūdens.
  3. Pagatavošanai labāk izmantot kviešu miltus, jo krekeri izsmej tā garšu.

Labākās karpu pagatavošanas metodes ir vārīšana un cepšana. Labāk ir atteikties no sālīšanas un žāvētām zivīm, jo ​​tajā dzīvojošie parazīti ne vienmēr mirst, izmantojot izejvielu pārstrādes auksto metodi.

Kādi produkti tiek kombinēti ar karpām:

Turklāt ceptas karpas ir lieliska uzkoda baltajam sausajam vīnam un citronu dzērienam..

Makšķerēšanas noslēpumi

Kur labāk ir "gaidīt" karpas

Pavasara sezonā zivis jāmeklē labi apsildāmās ūdenstilpņu sekcijās, kuru dziļums ir no 0,7 līdz 1,5 m. Ja šāda zona atrodas netālu no krasta, ir nepieciešams apmesties vismaz 3 m attālumā no tās. Turklāt zivju iecienītākās dzīvotnes ir applūdušas upju gultnes, ar aļģēm aizaudzis dīķis un aizsprostu iežogoti dīķi..

Kāda ēsma ir labāka karpu noķeršanai

Boilijiem. Šī sprausla stingri "sēž" uz āķa, nogriež mazu zivju kodumus un ļauj izmantot aromatizētājus. Paralēli tam jūs varat izmantot mājās gatavotas ēsmas. Viens no labākajiem karpu ēdieniem ir kukurūzas un pērļu miežu putra, kurai pievieno kļavu, medu vai zemeņu sīrupu. Turklāt uz 1 kg graudaugu nedrīkst būt vairāk kā 10 ml aromatizētāja.

Bez kādiem zvejas rīkiem nav iespējams noķert karpas

Ņemot vērā, ka saliektās zivis var veikt asu grūdienu un izkļūt no krasta, tās turēšanai nepieciešami spēcīgi karpu stieņi ar biezu pavadas. Makšķerēšanas līnijas optimālais garums ir 3-4 m.

Kad ir labāk izmantot uznirstošos logus

Peldošais rīks ir efektīvs pazīstamos dīķos bez barošanas.

Ziemas sezonai ir piemērota “Tutti Frutti Richworth” sprausla (14 mm), no kuras garšas izdalās pat aukstā ūdenī.

Siltajā sezonā jūs varat izmantot “Solar Perfect Pop-ups” kā peldošu ēsmu, bet “Solar Club Mix” kā apakšējo ēsmu.

Kā noteikt grimētāja formu un veidu

Izvēloties zvejas rīkus, jums jāņem vērā zvejas metode un grunts faktūra. Tātad uz stāvas oļu izgāztuves ieteicams izmantot nelielu līdzenu kravu, bet netālu no krasta un, aprēķinot pašnovērtējumu - smagu kopējo svērteni. Tās masa tieši ir atkarīga no vēlamā liešanas attāluma. Kravas ar "sānu" stiprinājumu, kurām ir Kevina Naša tipa skavas (daļēji stingrai fiksēšanai), ir sevi pierādījušas..

Kā atšķirt karpas no krustziežu karpām

Bieži vien pat pieredzējuši makšķernieki nevar uzreiz noteikt, kuras zivis tika nozvejotas no dīķa. Tas nav pārsteidzoši, jo saldūdens iemītniekiem ir vizuālas līdzības, kopīgs biotops un līdzīgi kodieni..

Zivju raksturīgās atšķirības:

  1. Karpās, atšķirībā no krustziežu karpām, galva ir masīvāka un iespiesta ar lielu kustīgu muti. Turklāt viņam ir neliels deguna saliekums. Šajā gadījumā kruciešu kontūras ir gludas.
  2. Karpu raksturīga iezīme ir funkcionālās ūsas, kas jauniem indivīdiem parādās jau pirmajā dzīves gadā. Krustnešos nav taustāmi matiņi.
  3. Zivis var atpazīt arī pēc muguras spuras kontūras. Karpā tas ir garāks, aprīkots ar izvirzītu priekšējo siju, kam seko sava veida "iecirtums". Krusta karpās spuras kontūra ir vienmērīga, no augšas nedaudz noapaļota..
  4. Karpu korpuss visā garumā ir iegarens, sabiezēts un elastīgs. Ja jūs noņemat zivi, varat viegli tai piešķirt S-formu. Viņa "līdzcilvēka" rumpis ir blīvāks un sāniski saspiests (augstas muguras dēļ).
  5. Karpā rīkles zobi ir masīvi, tie atrodas 5 gabalos virs un zem mutes. Vienrindas žokļi ir raksturīgi kārpām (četri priekšzobi kreisajā un labajā pusē).

Atcerieties, ka karpas makšķerējot aktīvi krata galvu, cenšoties atbrīvoties no kaitinošā āķa. Pirmais asais grūdienis viņš 50% gadījumu noplēš spēcīgu makšķerēšanas līniju. Kruciešiem šī izturēšanās nav raksturīga, viņi pretojas tikai pirmajām sekundēm.

Secinājums

Karpas ir visēdājošās nepretenciozās zivis, kas ir karpu pieradināta forma. Šīs ģimenes pārstāvji dod priekšroku ūdenskrātuvēm ar mierīgu gaisu un dziļām vietām, aizaugušām ūdensrozēm, niedrēm, rdest un cattail. Zivis dzīvo barojošu dzīvi, neveicot tālas migrācijas. Rudenī viņa dodas uz dziļūdens bedrēm, kur mazkustīgā stāvoklī pavada ziemas sezonu. Karpas tiek nozvejotas uz jaudīgiem stieņiem ar biezu pavadas un spēcīgu makšķerēšanas līniju..

Saldūdens iedzīvotāji tiek audzēti, lai iegūtu garšīgu diētisko gaļu, kas satur plašu bioloģiski aktīvo struktūru (olbaltumvielas, tauki, vitamīni, aminoskābes, mikro un makroelementi). Karpu gaļa ir piemērota gandrīz visu veidu pārtikas pārstrādei: cepšanai, cepšanai, tvaicēšanai, vārīšanai, maltas gaļas pārstrādei. Tomēr labāk nelietot produktu sālīšanai un žāvēšanai, jo upju iedzīvotāju ķermenī bieži ir helmintu invāzijas.

Sakarā ar bagātīgo sastāvdaļu sastāvu zivīm ir antioksidanta, pretiekaisuma, hemostatiskā un antisklerotiskā iedarbība uz ķermeni. Ar regulāru produkta patēriņu (150-200 g 3 reizes nedēļā) normalizējas enerģijas apmaiņa audos, uzlabojas ādas funkcionālais stāvoklis, tiek paātrināta hormonu sintēze, tiek stiprinātas asinsvadu sienas, samazinās asins viskozitāte, samazinās miokarda uzbudināmība..

Kas ir karpas

10 minūtes ievietoja Andrejs Gorjačevs 0

Karpas ir karpu dzimtas zivju pārstāvju sencis. Karpu zivis rada lielu interesi gan amatieriem, gan sportam, gan rūpnieciskai zvejai. Mēģinot uzlabot šīs sugas gastronomiskās īpašības, ichtiologi ir izstrādājuši dažāda veida karpas, kuras veiksmīgi audzē daudzās zvejniecībās.

Izcelsme

Daudzu zvejnieku vidū tiek plaši uzskatīts, ka karpas nav neatkarīga suga, un tās radīja upē dzīvojošo zivju pieradināšana un nosaukums karpas. Tas ir nepareizs priekšstats. Sākumā karpām bija ezera un upes forma, kas ķermeņa formas un krāsas ziņā atšķīrās viena no otras. Upes karpām, kas dzīvo uz ātras upes straumes, ir iegarena ķermeņa forma, kas uzlabo tās hidrodinamiskās īpašības un ļauj ar mazāku piepūli turēt tās virzītā ūdens straumē. Turklāt upes pārstāvim parasti ir raksturīga tumšāka krāsa..

Ezera iemītniekiem raksturīga augsta ķermeņa forma un sudraba krāsa. Tā ir ezera forma, kas sākotnēji tika pielāgota dzīvošanai stāvošā ūdenī un sliktos skābekļa apstākļos, kuru cilvēks izvēlējās "mājas" selekcijai. Divdesmitajā gadsimtā, lai uzlabotu zivju gastronomiskās un bioloģiskās īpašības, tika audzēti desmitiem dažādu šīs sugas šķirņu..

Jāatzīmē, ka vārdu “karpas” neveidoja ichtiologi, bet tas tika aizgūts no turku valodas un nozīmē “dūņas zivis”. Jēdzienu “karpas” krievu ikdienā ieviesa rakstnieks Sergejs Aksakovs, kurš savos romānos rakstīja par šo zivi. Pēc viņa rakstu publicēšanas šo terminu sāka plaši izmantot makšķernieki, kuri upes krastus sāka dēvēt par “karpām”. Tomēr no zinātniskā viedokļa upes un ezera formas pieder vienai un tai pašai sugai..

Stagnējošās ūdenstilpēs dzīvo visbiežāk sastopamā forma, kurai ir liela nozīme rūpnieciskajā zvejā un ko sauc par “parasto karpu”. Šīs formas pārstāvji tiek saukti arī par:

Sibīrijas zvejnieku vidū bieži var dzirdēt, kā karpas sauc par “korop”. Šis vārds nāca no vecās slāvu valodas un to bieži lieto saistībā ar upes karpām.

Apraksts

Karpu izskats ir ļoti izteiksmīgs, tāpēc ir diezgan grūti sajaukt to ar citām zivīm. Šai sugai raksturīga liela mēroga klātbūtne, kas cieši atrodas blakus zivju ķermenim un ticami aizsargā to no ārējiem faktoriem. Katrai pārslai ir tumša fringing. Svaru krāsa ir atkarīga no rezervuāra veida un var būt sudraba vai dzeltenbrūna. Zivju vēderam vienmēr ir gaiša nokrāsa.

Karpas mute ir vērsta uz leju, kas norāda uz šai sugai raksturīgo uzturvērtības apakšējo raksturu. Tā kā šī zivs barojas galvenokārt no apakšas, tās mutei ir ievelkama struktūra, kas atvieglo lopbarības priekšmetu atrašanu grunts augsnē. Mutes stūros atrodas nelielas antenas, kas ir aprīkotas ar garšas kārpiņām un tiek izmantotas noteiktu pārtikas objektu atpazīšanai. Karpu acis ir diezgan mazas, ar zeltaini zaļu varavīksniņu.

Salīdzinot ar sāniem, zivju aizmugurē vienmēr ir tumšāks nokrāsa. Apmēram 20 mīkstie stari un 3-4 cietie stari atrodas muguras spurā. Ņemot karpu rokā, makšķerniekam jābūt ļoti uzmanīgam, jo ​​tā augšējie stari var viegli izraisīt nopietnus makšķernieka ievainojumus. Turklāt ar asu asu augšējo gaismu zivis izdzīvošanas laikā bieži sagriež makšķerēšanas līniju. Lielas nāsis atveres norāda, ka zivis no tālienes var uztvert ūdenī izšķīdinātas smakas.

Tāpat kā daudzi ciparīdu dzimtas pārstāvji, arī šīs sugas ķermenis ir bagātīgi pārklāts ar caurspīdīgām gļotām, kas veic dezinficējošu funkciju un aizsargā zivis no ūdens parazītiem. Turklāt gļotas palīdz uzlabot termoregulāciju un samazina ūdens berzi kustības laikā.

Zvejnieku amatieru nozvejā biežāk sastopami īpatņi, kuru svars nepārsniedz 5 kg. Tie makšķernieki, kuri apzināti nodarbojas ar šo zivju zveju, var lepoties ar trofejām, kuru svars ir 20 kg vai vairāk. Salīdzinot ar citām karpu sugām, karpas var dzīvot ļoti ilgi. In vivo vecuma ierobežojums parasti ir 40 gadi. Tomēr dažas dekoratīvās šķirnes var dzīvot līdz 100 gadiem. Japānā dzīvo zivs, kurai nesen apritēja 107 gadi.

Kur

Karpu klāsts nav pārāk plašs. Tas labi dzīvo un audzē plūstošos un stāvošos Eiropas, Vidusāzijas, Tālo Austrumu rezervuāros.

Šīs zivis apdzīvo mērenā un dienvidu platuma rezervuārus. Krievijā šī suga ir sastopama šādu jūru baseinos:

Pastāvīgai dzīvei šīs zivis dod priekšroku rezervuāriem ar mīkstu māla augsni. Karpam nepatīk dzīvot stipri kausētos dīķos, kur ūdenī izšķīdušā skābekļa līmenis ir tuvu kritiskajam. To bieži var atrast pamestās smilšu bedrēs ar tīru ūdeni, kā arī kanālos un rezervuāros. Ērta karpu dzīvotnes priekšnoteikums ir tas, ka dīķī atrodas pietiekams daudzums ūdens veģetācijas, kas kalpo kā barība un zivju audzēšanas vieta..

Atkarībā no gadalaika karpas var būt dažādos dziļumos. Pavasarī tas biežāk tiek novērots 1–2 m dziļumā. Ar vasaras mēnešu iestāšanos un ūdens sasilšanu tas dodas uz dziļākiem posmiem ar 2–5 m dziļumu. Rudenī, kad ūdens temperatūra pazeminās zem 10 grādiem, zivis stāv 7–9 m dziļumā. Ziemā karpas aizņem dziļākās ziemošanas bedres, kuru dziļums var sasniegt 15 m. Pastāvīgai uzturēšanās laikam viņš izvēlas rezervuāra sekcijas, kur:

  • pārpludināts aizķeršanās;
  • bedres;
  • ūdens veģetācijas salas.

Atklātā zivju posmā var iziet tikai barībai. Lielie indivīdi, visticamāk, noķers lielos indivīdus, kas tur dodas, lai gūtu labumu no zebrālās gliemenes, kurai ir uzlabotas uzturvērtības..

Ko ēd

Karpu var attiecināt uz visēdājām zivīm. Agrā pavasarī viņš dod priekšroku barībai ar dažādām kāpuriem un tārpiem, kas pavasara plūdu laikā iekrita ūdenī. Pavasarī karpas bieži dodas uz seklajām, aizaugušajām rezervuāra vietām un ēd nesen nārsto zivju olas. Pavasarī viņa uzturā ir arī klāt:

  • kurkuļi;
  • mazi vēžveidīgie;
  • pieaugušie kukaiņi;
  • gliemji.

Vasarā galvenā uztura daļa ir dažāda ūdens veģetācija. Pateicoties labi attīstītajiem rīkles zobiem, karpas viegli berzē ne tikai mīksto zāli, bet arī stīvos kātus.

Rudenī karpas barojas ar pērļu miežu čaumalām un citu ciprinīdu mazuļiem, tāpēc tie bieži kļūst par spiningistu upuriem. Lieli indivīdi ēd moling vēžus. Mazie karpas atrod apakšējā augsnē asins tārpu agregācijas un ar prieku ēd izraktus kāpurus.

Dzīvesveids

Jaunajiem karpiem ir raksturīga flocking izturēšanās. Tos var savākt lielos vairāku tūkstošu īpatņu pulkos. Kad zivis sasniedz 2 kg svaru, tās pārstāj baroties lielās skolās un veido ne vairāk kā 50 īpatņu grupas. Lielākie īpatņi dod priekšroku vientuļam dzīvesveidam, kas ir saistīts ar nepieciešamību patērēt lielu daudzumu barības. Lielais karpas dedzīgi sargā savu pārtikas zonu un neļauj tur nokļūt citām zivīm..

Šīs sugas augstākā aktivitāte tiek novērota siltajā sezonā. Vidējā joslā palielinātas aktivitātes laiks ir periods no maija sākuma līdz septembra beigām. Galvenais nokošana notiek jūnija pirmajā pusē, kad zivis, kas badojas pēc nārsta, cenšas papildināt zemādas tauku rezerves. Šajā laikā jūs varat rēķināties ar labu nozveju pat dienā.

Augusta beigās - septembra sākumā tiek atzīmēts vēl viens aktivitātes pieaugums, kas saistīts ar zemādas tauku uzkrāšanās nepieciešamību pirms ilgas ziemas. Rudenī labāk ir noķert karpas pēcpusdienā. Rudenī makšķerniekiem izdodas noķert lielākos īpatņus..

Atdzesējot ūdeni līdz 7 grādiem, karpas slīd ziemošanas bedrēs, kur to pavada visu ziemu. Ziemā šī zivs ir neaktīva, un tās uztveršana notiek nejauši..

Nārsta

Karpu nārsts notiek 18–20 grādu ūdens temperatūrā un notiek maija beigās - jūnija sākumā. Sievietei pubertāte sasniedz četrus dzīves gadus. Nārsta pašā sākumā mātīte apņem sevi ar vairākiem viena vecuma tēviņiem un dodas uz nārsta vietām piemērotu:

  • sekli līči, kas aizauguši ar ūdens veģetāciju;
  • vietas, kur piekrastes zonā atrodas appludināti krūmi;
  • sekla palieņu ezeri.

Karpas nārsto porcijās. Lieli indivīdi vispirms nonāk nārsta vietās, un tad ir mazāko brāļu kārta. Nārsta ilgums ir apmēram 3 dienas. Viena pieauguša sieviete, kas sver apmēram 5 kg, spēj dēt līdz 1 miljonam olu. Pateicoties lipīgajam apvalkam, olas tiek piestiprinātas dažādiem zemūdens objektiem.

Fry piedzimst 4-6 dienas pēc nārsta. Pirmajā nedēļā viņi vada pasīvu dzīvesveidu un saņem visas barības vielas no teļa. Pēc 5-8 dienām mazuļi sāk patstāvīgi baroties ar zooplanktonu un maziem ūdens bezmugurkaulniekiem..

Cik aug karpas

Karpu augšanas ātrums ir atkarīgs no apstākļiem, kādos tas tiek audzēts, un no kāda veida barības tas tiek barots. Dabiskajā vidē šī zivs aug daudz lēnāk nekā zivsaimniecībā, kur to baro ar specializētām barībām, kas paredzētas augšanas ātruma palielināšanai. Pareizi barojot, no olām izšķīlušies mazuļi pirmā dzīves gada beigās sasniedz 40–60 g. Otrajā gadā zivs iegūst 700–900 g masu, trešajā dzīves gadā indivīds sver apmēram 1,3 kg. Piecus gadus karpas var izaugt līdz pusmetram ar svaru 3–3,5 kg.

Lai zivis iegūtu 7 kg, tas jāaudzē 10 gadus. Dabiskos apstākļos karpas iegūst šādu svaru vismaz 15 dzīves gados. Ar atbilstošu barošanu indivīds 17-19 gados var noaudzēt līdz 20 kg. Dabiskā vidē zivij ir nepieciešami vismaz 27 gadi, lai iegūtu šādu masu.

Šķirnes

Papildus parastajām karpām, kas ir vairuma zvejniecības uzņēmumu bāzes zivis, ir arī karpu sugas, kas mākslīgi audzētas un veiksmīgi aklimatizētas daudzos rezervuāros..

Spoguļkarpa

Spoguļkarpu selekcija bija pirmā veiksmīgā selekcionāra pieredze, kas iesaistīta šo zivju bioloģisko īpašību uzlabošanā. Pirmoreiz spoguļattēls radās Vācijā 19. gadsimta sākumā. Starp spoguli un zvīņainu ir vairākas galvenās atšķirības:

  • vairāk noapaļotas spuras;
  • mazāk grūti stari muguras spurā;
  • zvīņu atrašanās vieta, kas aptver tikai daļu zivju ķermeņa;
  • straujāka izaugsme.

Savukārt spoguļskats ir sadalīts vairākās pasugās, kurās ietilpst rāmja, lineāri un izkaisīti karpas. Visas šīs šķirnes atšķiras tikai ar zvīņu atrašanās vietu uz ķermeņa..

Kails skats

Turpmākā selekcijas darba rezultātā, kas saistīts ar spoguļu sugas audzēšanu, parādījās kails karpas, kas no citiem šīs ģimenes pārstāvjiem atšķiras ar to, ka pilnībā nav zvīņaina apvalka. Diemžēl pilnīgas mēroga neesamības dēļ šī suga ir jutīga pret ātru inficēšanos ar dažādiem asinīm nepieredzējušiem parazītiem, kas to padarīja nepopulāru rūpnieciskās selekcijas jomā.

Siāmas

Lielākais ciparīnu pārstāvis ir Siāmas karpas, kas dzīvo stāvošos un plūstošos Indoķīnas ūdeņos. Siāmas sugas raksturo mierīgs dzīvesveids, un tās galvenokārt barojas ar aļģēm un fitoplanktonu. Neskatoties uz to, ka Siāmas karpu uzturs neatšķiras ar augstu kaloriju saturu, šī suga var sasniegt svaru vairāk nekā 200 kg. Ir zināmi ticami īpatņu sagūstīšanas gadījumi, kuru masa pārsniedz 300 kg atzīmi..

Karpu

Starp karpām un krustziežu kārpām vienmēr notika pakaļgala konkurence, kas neļāva mums paļauties uz strauju kādas šīs šķirnes augšanu. 20. gadsimta beigās ichtiologi-selekcionāri izstrādāja neparastu sugu - karpu karpas, kas izceļas ar augstu uzturvērtību un lieliski pielāgojas jebkuriem apstākļiem. Šī suga nav spējīga vairoties, kas ļauj jums kontrolēt zivju svaru, skaitu un to patērēto pārtikas daudzumu. 3 gadu laikā Carpokaras spēj noaudzēt līdz 3 kg.

Ichtiologi-selekcionāri pastāvīgi strādā, lai attīstītu jaunas karpu sugas. Pēdējos gados tiek audzētas šķirnes, kas atšķiras ar visstraujāko svara pieaugumu un kurām ir paaugstināta imunitāte..

Karpu zivis - ciparu sugu, biotopu, uztura un reprodukcijas apraksts. 130 karpu foto un video

Lielas, karpu dzimtas, karpu dzimtas zivis, parastās karpas vai parastās karpas apdzīvo ezeru un dīķu stāvošos ūdeņus, kā arī daudzos mūsu valsts reģionos esošās upes ar lēnu plūsmu. Karpam patīk tādas rezervuāri, kuru dibens ir mālains, ciets, tikai nedaudz zīdains. Kaut kur šī zivs jau sen ir atrasta, kaut kur - to cilvēks ir aklimatizējis.

Karpu izskats

Daudzi, protams, zina, kā izskatās karpu zivis. Šī zivs ir skaista pat nozvejota. Ir viegli iedomāties, cik labs tas ir dabiskajā dzīvotnē..

Liela, ar nedaudz iegarenu un diezgan biezu ķermeni, pārklāta, piemēram, bruņas, ar gludām un spīdīgām zvīņām, šī zivs var mainīt krāsu atkarībā no tās dzīvotnes. Bet viņas mugura vienmēr ir tumšāka par sāniem.

Zivju fotoattēlā redzams, ka karpas galva ir liela, pamanāmās lūpas rotā ūsas.

Karpu ieradumi

Iecienītākais karpu biotops ir apmēram pieci metri.

Piezīme!

Ziemā karpas nokāpj no parastā dziļuma līdz apmēram 10 metru dziļumam, atrod dziļus dibena caurumus un slēpjas tajos, pārklāti ar ļoti biezu gļotu slāni. Viņš pārtrauc ēst, reti elpo.

Tikai ar pavasara sākumu, kad ūdens sāk lēnām sasilt, ne ātrāk kā marta beigās vai aprīļa sākumā karpas atstāj savu ziemas patversmi.

Karpu pubertāte rodas, sasniedzot trīs līdz piecu gadu vecumu.

Karpas nārsto seklā piekrastes ūdenī veģetācijas laikā vismaz 18 grādu temperatūrā. Viņu nārsts ir grupas, tas ir, tie tiek turēti grupās, kurās parasti vienu tēviņu pavada trīs tēviņi. Pēc apaugļošanas ikri nogatavojas trīs vai četrās dienās.

Fry un jauni indivīdi vada grupas dzīvesveidu, pārvietojas ganāmpulkos. Tad ganāmpulki sadalās mazākās grupās. Visbeidzot, katra zivs sāk peldēt un ēst atsevišķi.

Karpas nemigrē, dod priekšroku vienmēr uzturēties pastāvīgā, pazīstamā vietā.

Piezīme!

Šis ir īss karpu zivju dzīvesveida apraksts..

Karpu diēta

Šī zivs ir visēdājoša; turklāt tā gandrīz nemitīgi barojas, ēdot ūdensaugu dzinumus, gliemjus, ikrus ar zivīm un varžu kukaiņiem, dēles.

Pēc ziemas augi karpu uzturā dominē, un līdz rudenim tas pilnībā pāriet uz dzīvnieku barību.

Karpu šķirnes

Ir parasto karpu dabiskās pasugas, un ir audzētas vairākas zivju kultūras formas. Piemēram, pieder viņiem,

  • spogulis vai karalis karpas - ļoti mazs zivju skaits,
  • ādains karpas ar pilnīgi zvīņainu ķermeni,
  • koi karpas - zivis ar neparasti košu, zeltainu vai koši krāsu, vienkrāsainu vai rakstainu krāsu.

Interesanti fakti

  • Karpu svars dabā var sasniegt 20 kg, bet garums sasniedz metru.
  • Zināms šīs zivs ilgmūžības (vairāk nekā 100 gadu) gadījums (mājas dīķī).
  • Karpas tik skaļi sagrauj upes mīkstmiešu čaumalas, ka plaisa liek cilvēkiem krastā pārsteigt.
  • Austrālijā ievestās parastās karpas pavairotas, pārpludinātas upes un atzītas par bīstamām invazīvām sugām.

Labvēlīga sezona

Šīs zivis tiek nozvejotas visu gadu, taču, protams, siltā sezona ir labvēlīga makšķerēšanai. Negodīgi makšķernieki atzīmē, ka vislabāk ir karpas knābāt vai nu pēc silta, īsa lietus, vai arī mākoņainās dienās, un ir vēlams, lai mazas ripples iziet cauri ūdenim.

Piezīme!

Slikti laika apstākļi, piemēram, ilgstošas ​​lietus, vējains laiks, karstums vai asa dzesēšana, negatīvi ietekmē kodumu.

Svarīga piezīme par karpu vārīšanu

Karpas attiecas uz zivīm, kuru garšas īpašības netiek kritizētas. Turklāt ir daudz receptes šīs zivis vārīšanai.

Bet, tāpat kā jebkura saldūdens zivs, īpaši dzīvojot stāvošā vai neaktīvā ūdenī, karpas savā ķermenī uzkrāj vairākus simbiotiskus un parazītu organismus. Īpaši daudz parazītu (tārpu) dažādās dzīves cikla formās - no olām līdz seksuāli nobriedušiem tārpiem - uzkrājas zivju muskuļos un filmās, kas aptver iekšas.

Ja zivis tiek apstrādātas slikti, nevar izvairīties no helmintu iebrukuma - smagas parazitāras slimības, kuras bieži vien ir grūti ārstējamas.

Tāpēc ir svarīgi labi notīrīt zivis, izskalot vēdera dobuma iekšpusi, kas atbrīvota no iekšējiem orgāniem, nokasīt plēvi, kas pārklāj dobumu, un pēc tam zivis pakļaut rūpīgai termiskai apstrādei..

Kā pagatavot gardu karpu

No visām citām saldūdens zivīm karpas visā pasaulē izceļas ar īpašu saistību. Daudzās valstīs karpas ir svēta zivs, tās vai nu tiek upurētas lielākās brīvdienās, vai arī tiek turētas skaistuma dēļ dīķos un visu gadu to apbrīno, kā Japānā un Ķīnā.

Ķīnā ēd arī karpas, piešķirot tām pretenciozu izskatu, kas nekādā veidā neatgādina zivis - karpu vāvere, karpu lauvas krēpes, karpu krizantēma.

Tas ir japāņu koi, t.i., karpu pūķis.

Vairākās Eiropas valstīs karpas ir rituāla zivs, kas ir īpaši sagatavota Ziemassvētkiem, kā obligāts priekšmets svētku ēdienkartē. Tas tiek darīts Polijā, Čehijas Republikā, Ungārijā un Rietumukrainā. Aškenažu virtuvē īpašu vietu ieņem karpas, atkarībā no valsts var atrast ebreju karpu un ebreju karpu receptes. Tie ir veci, labi pelnīti ēdieni, ļoti tradicionāli.

Vairākās Eiropas valstīs karpas ir rituāla zivs, kas īpaši sagatavota Ziemassvētkiem

PSRS karpas tika veiksmīgi audzētas un dzīvos pārdotas zivju veikalos; man ļoti patika, ka zēns vēro procesu, kā zivis no tvertnes tiek ielādētas baseinā un pēc tam noķertas no turienes ar tīklu. Karpu nogalināšana virtuvē ar smagu nazi ievainoja trauslo bērnu psihi, un es pārliecināju ļaut karpai mazliet peldēties vannas istabā. Maz ticams, ka tas atviegloja viņa dzīves pēdējās stundas, bet tomēr.

Padomju laikos karpas dzīvos tirgoja zivju veikalos, taču daudzos lielveikalos tas joprojām ir izplatīts

Papildus lieliskajai gaumei karpām ir maiga, sulīga un balta mīkstums, ko viegli un ātri pagatavo. Karpu ir viegli tīrīt no lielām zvīņām, blīva karpas āda piešķir lielisku kraukšķīgu ādu, ja to apcep eļļā. Labi vārdi par karpu tur beidzas, jo karpā ir ĻOTI DAUDZ kauliņu. Papildus parastajiem zivju skeleta kaulu komplektiem karpas visā mugurā ir bagātīgi aprīkotas ar plāniem aizkrūts dziedzera kauliem, kas ir ārkārtīgi kaitinoši ēdājiem un diezgan bīstami - aizrīšanās uz zivju kaula ir nopietna lieta.

Karpas ir ļoti kaulaina zivs

Ķīnieši šo problēmu atrisina ar īpašām sagriešanas un ceptas filejas metodēm - plāni kauli, sasmalcināti vairākās daļās, vārīšanas laikā vienkārši izkausē.

Slavenajā ķīniešu ēdienā mazo kaulu karpu olbaltumvielu pilnīgi nav.

Eiropas tradīcijās karpas parasti tiek sagatavotas pilnīgākam skaistumam, un no kauliem nevar izvairīties. Daži restorāni to atrisina ar rūpīgu darbu - speciāli apmācīta un norīkota persona, kas bruņota ar zivju knaiblēm, katru dienu izrauj kaulus no karpas. Tas ir drausmīgs un ne-radošs darbs, bet par to arī maksā naudu..

Krievu virtuvē karpas gravitē uz rietumu provincēm, kuru tagad nav pie mums. Karpas nav īpaši populāras - ir daudz pazīstamu 19. gadsimta pavārgrāmatu, kur karpas vispār netiek pieminētas. Iemesls ir citu zivju pārpilnība upēs un cits apstāklis ​​- "dīķu zivīm, it īpaši tām, kuras barojas ar dubļiem, piemēram, karpām, krustzivīm, dažreiz ir pretīga garša." Neskatoties uz to, karpu audzēšanas vienkāršība, maigums, pieejamība dzīvā stāvoklī piesaistīja pavārus un ēdājus, kuri šajā procesā pieliek daudz pūļu.

Viņi pabaro kārpas pagrabā, šim nolūkam iesaiņojot svaigās sūnās un ievietojot mazā tīklā, lai tikai viņu galvas nedaudz izstumtu; viņi ievieto zivju mutē pienā samērcētu baltmaizes skaidiņu un tīklu stingri pakārt pagraba arkā ”- iesaka Marija Redelina, slavenās grāmatas“ Māja un mājsaimniecība ”autore.

Karpu sarkanvīnā

Karpu pagatavošanas receptēm bija raksturīgs raksturīgs iespaids par šo apgabalu kulinārijas tradīcijām un tieši norādīts uz vēlmi mazināt vai maskēt savu zivju garšu - karpas, piemēram, sarkanvīnā.

Faktiski, ja pie mājas galda ir karpas, bez īpašām ceremonijām, ir metodes, kas ļauj ātri un uzticami atbrīvoties no kauliem. Iedomājieties veselu lielu ceptu vai ceptu karpu, kas guļ uz trauka. Katrai zivij ir tā sauktā vidējā līnija, kas ķermeni sadala augšējā un apakšējā pusē, tā bieži ir redzama no ārpuses, to izceļ ādas krāsa vai struktūra. Karpas apakšējā puse ir praktiski droša, gaļu viegli noņem no lielām ribām, tikai aste ir tik pilna ar šiem aizkrūts dziedzera kauliem, ka labāk to vispār neaiztikt..

Ir metodes, kā ātri un droši atbrīvoties no kauliem.

Karpu griešana

1. Tātad, pavelkot zivs nazi horizontāli gar muguras spuru, uzmanīgi atdaliet zivju augšējo pusi no kores un paplašiniet zivis ar tauriņu.

Sagrieziet zivis ar zivju nazi horizontāli gar muguras spuru

2. Paceļot asti, atdaliet visu kores ar ribām. Tādā veidā jūs noņemsit visus lielos kaulus. Karpas aizmugure - tai daļai, kas atrodas virs viduslīnijas, ir arī sava viduslīnija, kas atdala divas gareniskās muskuļu grupas. Tieši gar šo līniju atrodas šie aizkrūts dziedzera kauli, atbalstot augšējo grupu. Ja jūs tagad uzzīmējat nazi vertikāli gar aizmuguri, aptuveni tā vidū, varat virzīt šīs divas muskuļu grupas, un kauli izstāsies pa vidu..

Atdaliet aizmugurējo fileju apmēram vidū, lai kaulus varētu noņemt.

3. Kaulus var izlēmīgi un ātri noņemt ar zivju knaiblēm vai pincetēm, un tie būs skaidri redzami. Pēc šī karpas jūs varat ēst, nespļaujoties un neko nebaidoties. Izmēģiniet to, tas nav tik grūti, kā varētu šķist.

Kaulus vislabāk noņem ar pincetēm

Gatavoanas karpas

Tagad pie vārīšanas. Karpu tēma vislabāk tiek attīstīta poļu un galisiešu virtuvēs. No sirds pateicos savam vecajam draugam Sergejam Pozharam par veco pavārgrāmatu un padomu sniegšanu. Ziemassvētkos poļi tradicionāli gatavo “Jūdejas karpas” - tas ir gan pildīts, gan aspekts, tas ir skaists, bet mazliet traucējošs ēdiens. Jums būs vajadzīgas divas zivis - lielākas un mazākas.

1. Mazāk zivju notīrīt no svariem un zarnām,

Karpu notīrīt un zarnas

2. Lielas zivis sagriež 2-3 cm šķēlēs un pēc tam zarnās

Sagrieziet lielās zivis šķēlēs

3. Ar mazāk noņemiet fileju un sasmalciniet to. Sajauciet sasmalcinātu fileju ar pienā samērcētu baltu bulciņu un ceptiem sīpoliem, sviestu, jēlas olas, labi sakuliet.

No mazākām zivīm noņemiet fileju un sasmalciniet to maltā gaļā

4. Lielu zivju malti gabaliņi.

Pildiet karpu gabaliņus ar malto gaļu

5. Katla apakšā ielieciet galvas, spuras, astes, grēdas un saknes (burkānus, selerijas, pastinakus), pievienojiet garšvielas, sāli, cukuru, virsū ielieciet pildītus zivju gabaliņus, uzlejiet aukstu ūdeni līdz augšai un vāriet apmēram 40 minūtes.

Ielieciet pannā un vāriet apmēram 40 minūtes.

6. Tad uzmanīgi augšējos gabaliņus pārliek traukā, apkaisa ar mandeļu ziedlapiņām un rozīnēm, ielej sasprindzinātu buljonu, atdzesē un ļauj atdzist..

Ielejiet buljonu virs karpas un atdzesējiet

Pildīts Džellijs Karpu

Cep karpas

Man patīk cept lielus spoguļu karpas, kuru svars ir 2 kilogrami vai vairāk. Šis ir vieglākais veids un viens no gardākajiem, jo ​​zivis izrādās sulīgas un maigas.

1. Viss karpas ir jāizķidā, netīrot tās no svariem, no iekšpuses sarīvējot ar sāli, vēderā ielieciet ķekars zaļumu un dažas citrona šķēles, no ārpuses sarīvējiet ar medu, papriku un olīveļļu..

Sakarojiet karpas, sarīvējiet vēderu ar sāli un ielieciet citrona šķēles

2. Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru, uz svariem lieciet karpu un sāli. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C ar konvekciju un augstuma vidū novieto cepešpannu ar karpu. Cep apmēram 30 minūtes.

Cepiet karpu apmēram pusstundu

3. Izvelciet gatavo karpu no cepeškrāsns un atlieciet uz cepešpannas.

. pārklāj ar foliju un ļauj nostāvēties 5-10 minūtes.

Gatavo karpu izvelciet no cepeškrāsns, pārklājiet ar foliju un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.

4. Pasniedziet karpas ar svaigiem vai ceptiem dārzeņiem.

Gatavo karpu pasniedz ar dārzeņiem

Karpu alū

1. Karpu vajag ķidāt.

Pirms vārīšanas sautējiet karpu

2. Pēc tam notīriet zivis no svariem (secība ir tieši tāda pati - ja jūs nomizojat svarus no nepiespiestas karpas, pastāv liels risks sasmalcināt žultspūsli un rakstīt tiek pazaudēts, jums vajadzētu uzmanīgi iekarināt upes zivis), jūs varat atstāt visu zivi veselu vai tūlīt porcijās..

Lai notīrītu zivis no svariem

3. Pannas apakšā uzlieciet sasmalcināta sīpola un sakņu spilvenu, uzlieciet karpu, uzlieciet duci melno un piparmētru graudu, lauru lapu, ielejiet alu, lai segtu, un uzlieciet uz vidējas uguns. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet apmēram 10 minūtes.

Ielieciet karpas pannas apakšā, ielejiet alu un uzlieciet uguni

4. Tad karpu gabalus vai visu zivi pārliek traukā.

Ielieciet karpu uz trauka

4. Atlikušo šķidrumu izmanto mērces pagatavošanai - uz tējkarotes sviesta apcep karoti miltu, pievieno karoti cukura un karoti etiķa, atšķaida ar buljonu un sabiezē ar sasmalcinātām piparkūkām (tagad Borodino maizi vari izmantot bez garozas).

5. Gatavo mērci filtrē un liek traukā ar zivīm. Jebkurā gadījumā tas ir skaisti.