Kakao pulveris: ieguvumi un kaitējums

Veselīgs un garšīgs kakao pulvera dzēriens ir populārs gan bērniem, gan pieaugušajiem. Kakao dzimtene ir Centrālamerika, jo vietējais mikroklimats ir ideāls koku audzēšanai. Kakao dzēriena pagatavošanas pamats ir pupiņu milti: pēc tam, kad no tā iegūta eļļa, to smalki samaļ.

Kakao sastāvs un kaloriju saturs

Dabīgā kakao pulvera sastāvā ir vairāk nekā 300 dažādu mikroelementu. Ir vērts atzīmēt vissvarīgākos un noderīgākos no tiem, kas aktīvi ietekmē ķermeni:

  • teobromīns - izraisa prieka pieplūdumu, bet neveicina atkarības attīstību;
  • kofeīns - aktivizē fiziskās un garīgās aktivitātes, dod vitalitātes un enerģijas sajūtu;
  • polifenoli - antioksidanti, kas palēnina vecumdienas un palīdz cīnīties pret onkoloģisko procesu attīstību organismā;
  • kālijs - uzlabo muskuļu audu stāvokli;
  • magnijs - kopā ar kāliju, ir iesaistīts muskuļu darbības uzlabošanā, kā arī pretojas krampju parādīšanai;
  • kalcijs - nepieciešams kaulu sistēmas un zobu stiprumam;
  • dzelzs - ir iesaistīts hemoglobīna veidošanā: tā deficīts izraisa anēmiju, reiboni, svara zudumu, bālumu;
  • Mangāns - būtisks A un C vitamīnu labākai absorbcijai.

Pupiņas satur tik svarīgus vitamīnus:

  • PP - ir iesaistīts aknu attīrīšanā no liekā kaitīgā holesterīna līmeņa;
  • B5 - pārveido barības vielas enerģijā;
  • B2 - noderīgs samazināta hemoglobīna līmeņa pazemināšanai;
  • B6 - piedalās aminoskābju pārveidošanā, no kurām pēc tam iegūst olbaltumvielu, kas nepieciešama šūnām pareizai attīstībai un augšanai.

100 gramu kakao pulvera uzturvērtība:

  • olbaltumvielas: 24,1 grami;
  • tauki: 15,2 grami;
  • ogļhidrāti: 10,2 grami.

Šokolādes dzēriena uzturvērtība ir diezgan augsta - apmēram 240–290 kcal. Piens, cukurs vai medus uzlabo garšu, bet tas palielina dzēriena kaloriju saturu. Uztura speciālistiem ieteicams ēst ēdienus ar augstu kaloriju daudzumu no rīta. No rīta ķermenis ražo pietiekamu daudzumu noderīgu enzīmu, kas palīdz sadalīt ienākošās barības vielas. Turklāt kalorijas tiek patērētas visu dienu, kas neradīs tauku nogulsnēšanos problemātiskajās ķermeņa zonās.

Uz nots! Ja jūs lietojat kakao pulveri pirms gulētiešanas, saņemtās kalorijas tiek pārveidotas par taukaudiem, jo ​​to sadalīšana notiek daudz lēnāk. Laba iespēja uzmundrināties, uzmundrināties ar ieguvumiem veselībai ir brokastīs kafijas vietā izdzert tasi kakao, nevis kafiju.

Kas ir noderīgs kakao

Kakao pulvera derīgās īpašības:

  • pozitīvi ietekmē plaušu sistēmas darbību;
  • cīnās ar zobu samazinājumu;
  • neitralizē UV staru negatīvo iedarbību;
  • kompensē dzelzs un citu noderīgu mikroelementu trūkumu;
  • normalizē asinsspiedienu;
  • satur antioksidantu kompleksu;
  • uzlabo garastāvokli.

Ir izvēle, kā pagatavot veselīgu dzērienu: jūs varat lietot pienu vai vārīt kakao ūdenī. Pēdējais garšo kā karstā šokolāde. Ieteicams lietot ar šādām problēmām:

  • caureja
  • tendence uz aptaukošanos;
  • liekais svars;
  • individuāla govju olbaltumvielu nepanesamība.

Kakao ar pienu ieteicams dzert ar paaugstinātu garīgo darbu. Arī mērenā daudzumā kakao pulveris ir noderīgs bērniem aktīvās augšanas periodā..

Kakao satur vielas, kas baro ķermeni, palīdz izturēt dažādas slimības, piemīt anti-novecošanās īpašības, tāpēc dzēriens ir noderīgs ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem.

Reproduktīvo funkciju uzturēšanai vīriešiem ieteicams lietot kakao, jo tajā ir daudz cinka un selēna..

Sievietēm kakao ir īsta noderīgu mikroelementu noliktava. Tas palīdz atjaunot hormonālo līmeni, kā arī uzlabo pašsajūtu menopauzes laikā..

Uz nots! Zīdīšanas laikā jaunām mātēm nav ieteicams lietot kakao, neskatoties uz lielo noderīgo mikroelementu un vitamīnu saturu. Dzēriens var izraisīt alerģisku reakciju zīdaiņiem.

Kakao bērniem sāk dot no trīs gadu vecuma. Jums jāizvēlas tikai dabīgais kakao pulveris un vāriet to pienā, nepievienojot cukuru. Jauns produkts tiek ieviests lēnām, sākot ar mazām porcijām un pakāpeniski palielinot daudzumu. Vienlaikus ar kakao bērna ēdienkartē nevajadzētu ieviest jaunus produktus. Tas tiek darīts tā, lai tad, kad rodas alerģija, būtu skaidrs, kāda bija reakcija.

Uz nots! Kakao dzeršana palīdzēs tikt galā ar paaugstinātu emocionālo un garīgo stresu eksāmenos..

Gados vecākiem cilvēkiem, kuri pārdzīvo sarežģītu periodu, kakao dzēriens palīdz cīnīties ar depresiju, ilgām, izmisumu. Kakao ieguvumi vecākajai paaudzei:

  • uzlabo atmiņu, palīdz koncentrēties;
  • uzlabo smadzeņu asins piegādi;
  • padara asinsvadu sienas izturīgākas;
  • cīnās ar aterosklerozes attīstību;
  • palīdz atbrīvoties no depresijas.

Uz nots! Ārsti iesaka cilvēkam pēc 50-55 gadiem kafijas vietā dzert kakao dzērienu.

Diabēta slimniekiem nevajadzētu atteikties no iecienītākā dzēriena, nekaitējot veselībai. Bet jums tas jālieto bez cukura un vāriet pienā ar vidēju tauku saturu.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz acīmredzamo ieguvumu, kakao var būt arī kaitīgs veselībai. Produkts var izraisīt alerģiskas reakcijas bērniem un pieaugušajiem, tādēļ, ja ir individuāla neiecietība, jums vajadzētu atteikties no tā lietošanas.

Kakao ir kontrindikācijas:

  • bērni līdz 3 gadu vecumam;
  • barojošās mātes;
  • cilvēki ar locītavu un nieru slimībām.

Ieteikumi, kā novērst iespējamo kaitējumu kakao, ēdot šo garšīgo dzērienu:

  1. Kakao jālieto piesardzīgi tiem, kam ir sirds un asinsvadu slimības..
  2. Pulveris satur kofeīnu, un pat tā nenozīmīgais saturs provocē miega problēmas, paaugstinātu uzbudināmību un aizkaitināmību. Tāpēc dzērienu nedrīkst dzert pirms gulētiešanas gan pieaugušajiem, gan bērniem..
  3. Ja rodas problēmas ar izkārnījumiem, jums ļoti uzmanīgi jālieto kakao. Tas satur tanīnus, kas rada labvēlīgus apstākļus aizcietējumu veidošanai..
  4. Kakao satur daudz ķīmisku piedevu, tāpēc no šāda produkta ir maz ieguvumu. Labāk ir izvēlēties dabīgu produktu, kas vārīts ūdenī vai pienā..

Kā veikalā izvēlēties kakao pulveri

Pirms pērkat dabisko kakao pulveri, jums jāzina, kuru izvēlēties, lai nekaitētu jūsu veselībai. Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība informācijai uz etiķetes: kura valsts ir ražotājs, kāds ir sastāvs, glabāšanas laiks. Svarīga ir arī pulvera krāsa un sastāvs: noderīgam produktam jāsatur vismaz 15% eļļu un ar vienmērīgu, gaiši brūnu struktūru.

Vēl viena zīme, pēc kuras jūs varat noteikt kakao pulvera kvalitāti, ir smalka malšana bez graudiem un piemaisījumiem. Metāla traukos kakao var uzglabāt ne vairāk kā 12 mēnešus, kartona iesaiņojumā - ne vairāk kā sešus mēnešus.

Ieteicams izvēlēties kakao pulveri atbilstoši GOST 108 - tas garantēs labu izvēlētā produkta kvalitāti.

Vislabākais kakao pulveris tiek ražots bez sārmināšanas, tas ir, bez pārstrādes augstas temperatūras ietekmē ar sārmu. Alkalizācija palīdz uzlabot pulvera krāsu, garšu un piešķir tai patīkamu brūnu krāsu. Bet ir vērts uzskatīt, ka temperatūrā, kas pārsniedz 200 grādus, lielākā daļa kakao pupiņās esošo barības vielu tiek iznīcināta..

Kakao pulvera sastāvam nevajadzētu pievienot garšas piedevas - tas padara to mazāk noderīgu.

Kakao pulveris ir unikāls produkts, kuru aktīvi izmanto ne tikai veselīga dzēriena pagatavošanai, bet arī kosmētikas vajadzībām. Kakao var dot gan labumu, gan kaitējumu organismam: tas viss ir atkarīgs no izmantotā pulvera kvalitātes, kontrindikācijām, pagatavošanas metodes.

Kakao pulveris

Kakao pulveris ir kakao pupiņu, kakao koka sēklu pārstrādes produkts. Nomizotās un kaltētās kakao pupiņas tiek sasmalcinātas, pēc tam, izmantojot īpašus agregātus, no graudiem izspiež eļļu, pēc tam notiek turpmākās malšanas process. Kakao pulveris ir sārti brūns smalks pulveris ar izteiktu tumšās šokolādes smaržu un garšu. Lai izvairītos no mitruma un pulvera salipšanas, ražotāji produktu ievieto daudzslāņu kartona kastēs vai folijā..

Kaloriju kakao pulveris

Kakao pulvera kaloriju saturs ir 374 kcal uz 100 gramiem produkta.

Kakao pulvera sastāvs un derīgās īpašības

Sastāvs: bieži pievieno maltas kakao pupiņas, garšas, piemēram, vaniļas. Dabīgais kakao pulveris - veselīgs produkts, satur vielu dopamīnu, pacilājošu un pozitīvu emociju lādiņu. Teobromīns, dabisks spazmolītiskais līdzeklis, palīdz cīnīties ar klepus lēkmēm. Kakao pulveris satur antioksidantus, B1, B6, B9, E, PP vitamīnus, kā arī cilvēka ķermenim nepieciešamās minerālvielas, piemēram, kāliju, kalciju, magniju, fosforu. Produkts labvēlīgi ietekmē asinsvadu sienas, stiprinot tās un palielinot elastību, kas ir sirdslēkmes un insulta novēršana. Dzēriens, kas izgatavots no kakao pulvera, sasilda un ir imūnstimulējošs līdzeklis.

Kakao pulvera kaitējums

Kakao pulveris var izraisīt ne tikai alerģisku reakciju rašanos, bet arī ādas problēmas. Kakao nav ieteicams lietot cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu, jo produkts palīdz paaugstināt asinsspiedienu. Ieteicamais kakao dzēriena ikdienas patēriņš nedrīkst pārsniegt divas tases. Eksperti to neiesaka bērniem līdz trīs gadu vecumam, lai saglabātu viņu nervu sistēmu un neizjauktu zarnu ritmu. Kakao var izraisīt alerģiju. Kakao pulveris satur no 10 līdz 22% tauku.

Kakao pulvera atlase un uzglabāšana

Iegādājoties kakao pulveri, jums vajadzētu dot priekšroku produktam rūpnīcas iepakojumā, lai izvairītos no zemas kvalitātes precēm un kaitīgu mikroorganismu iekļūšanas. Kakao pulverim jābūt viendabīgam, nelielam un neizgatavotam, tas ir, ja iesaiņojumu labi sakrata, tad pēc skaņas kļūst skaidrs, ka tā iekšpusē ir brīvs produkts, nevis vienreizējs (kalorizators). Uzglabājiet kakao pulveri iepakojumā, kurā produkts tika pārdots, vai ielejiet stikla / keramikas traukā ar zemes vāku istabas temperatūrā un vidējā relatīvā mitruma apstākļos. Izvairieties no tiešiem saules stariem. Produkta derīguma termiņš ir ierobežots līdz 12 mēnešiem..

Kakao pulvera vārīšana

Izmantojot kakao pulveri, jūs varat pagatavot daudz dažādu dzērienu - karsto šokolādi, tradicionālo kakao, šokolādes un kafijas dzērienu un citus. Kakao vāriet ūdenī, pievienojot pienu, krējumu, cukuru un garšvielas, kafiju vai cigoriņus. Kakao pulveri pievieno mīklai konditorejas izstrādājumu, smalkmaizīšu, cepumu, pankūku, smalkmaizīšu, pankūku pagatavošanai. Kakao pulveris labi sader ar biezpienu, to izmanto siera kūku, pudiņu un sautējumu gatavošanā. Deserti ir dekorēti ar kakao pulveri, tajā tiek salīti saldumi un žāvēti augļi, ar kakao pulveri pārkaisīts saldējums iegūst pikantu garšu.

Plašāku informāciju par kakao, tā priekšrocībām un kaitējumu skatiet TV programmas “Par vissvarīgāko” videoklipā “Kakao ieguvums”, sākot no 2 minūtēm 30 sekundēm.

Kaloriju kakao pulveris. Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība.

Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs Kakao pulveris.

UzturvielasummaNorma **% no normas 100 g% no normas 100 kcal100% normāli
Kaloriju saturs289 kcal1684 kcal17,2%6%583 g
Vāveres24,3 g76 g32%11,1%313 g
Tauki15 g56 g26,8%9,3%373 g
Ogļhidrāti10,2 g219 g4,7%1,6%2147 g
Organiskās skābes3,9 g
Uztura šķiedra35,3 g20 g176,5%61,1%57 g
Ūdens5 g2273 g0,2%0,1%45460 g
Pelni6,3 g
Vitamīni
A vitamīns, RE3 mcg900 mcg0,3%0,1%30000 g
beta karotīns0,02 mg5 mg0,4%0,1%25 000 g
B1 vitamīns, tiamīns0,1 mg1,5 mg6,7%2,3%1500 g
B2 vitamīns, riboflavīns0,2 mg1,8 mg11,1%3,8%900 g
B5 vitamīns pantotēns1,5 mg5 mgtrīsdesmit%10,4%333 g
B6 vitamīns, piridoksīns0,3 mg2 mgpiecpadsmit%5,2%667 g
B9 vitamīns, folāti45 mcg400 mcg11,3%3,9%889 g
E vitamīns, alfa tokoferols, TE0,3 mg15 mg2%0,7%5000 g
PP vitamīns, NE6,8 mg20 mg34%11,8%294 g
Niacīns1,8 mg
Makroelementi
Kālijs, K1509 mg2500 mg60,4%20,9%166 g
Kalcija Ca128 mg1000 mg12,8%4,4%781 g
Magnijs, Mg425 mg400 mg106,3%36,8%94 g
Nātrijs, Na13 mg1300 mg1%0,3%10 000 g
Sērs, S80 mg1000 mg8%2,8%1250 g
Fosfors, Ph655 mg800 mg81,9%28,3%122 g
Hlors, Cl28 mg2300 mg1,2%0,4%8214 g
Mikroelementi
Dzelzs, Fe22 mg18 mg122,2%42,3%82 g
Mangāns, Mn4,625 mg2 mg231,3%80%43 g
Varš, Cu4550 mcg1000 mcg455%157,4%22 g
Molibdēns, Mo56 mcg70 mcg80%27,7%125 g
Fluors F245 mcg4000 mcg6,1%2,1%1633 g
Cinks, Zn7,1 mg12 mg59,2%20,5%169 g
Sagremojamie ogļhidrāti
Ciete un dekstrīni8,2 g
Mono- un disaharīdi (cukuri)2 gne vairāk kā 100 g
Piesātinātās taukskābes
Piesātinātās taukskābes9 gne vairāk kā 18,7 g

Enerģētiskā vērtība Kakao pulveris ir 289 kcal.

  • Ēdamkarote ("ar virspusi", izņemot šķidros produktus) = 25 gr (72,3 kcal)
  • Tējkarote ("ar virsu", izņemot šķidros produktus) = 9 g (26 kcal)

Galvenais avots: Skurikhin I.M. un cits pārtikas produktu ķīmiskais sastāvs. Skatīt vairāk.

** Šajā tabulā parādītas vidējās vitamīnu un minerālvielu normas pieaugušajam. Ja vēlaties uzzināt normas, ņemot vērā jūsu dzimumu, vecumu un citus faktorus, tad izmantojiet lietojumprogrammu “Mans veselīgais uzturs”.

Produktu kalkulators

Apkalpojošs saturs% no normālā
Kalorijas289 kcal-%
Vāveres24,3 g-%
Tauki15 g-%
Ogļhidrāti10,2 g-%
Uztura šķiedra35,3 g-%
Ūdens5 g-%

Kaloriju analīzes produkts

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība:

KOKA PUPAS NODERĪGAS ĪPAŠĪBAS

Kas ir noderīgs Kakao pulveris

  • B2 vitamīns ir iesaistīts redoksreakcijās, uzlabo vizuālo analizatoru un krāsu pielāgošanos tumšai krāsai. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa pārkāpumu, gaismas un krēslas redzes pārkāpumu..
  • B5 vitamīns ir iesaistīts olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu - hemoglobīna - sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru absorbciju zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes deficīts var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
  • B6 vitamīns ir iesaistīts imūnās atbildes uzturēšanā, kavēšanas un ierosināšanas procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārvēršanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, kas veicina normālu sarkano asins šūnu veidošanos, uzturot normālu homocisteīna līmeni asinīs. Ar nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu pavada apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas attīstība, anēmija.
  • B9 vitamīns kā koenzīms ir iesaistīts nukleīnskābju un aminoskābju metabolismā. Folātu deficīts izraisa traucējumus nukleīnskābju un olbaltumvielu sintēzē, kā rezultātā tiek kavēta šūnu augšana un dalīšanās, īpaši ātri proliferējošos audos: kaulu smadzenēs, zarnu epitēlijā utt. Nepietiekama folātu uzņemšana grūtniecības laikā ir viens no priekšlaicīgas dzemdības, nepietiekama uztura, iedzimtu malformāciju cēloņiem. un traucēta bērna attīstība. Parādīta izteikta saistība starp folātu, homocisteīna līmeni un sirds un asinsvadu slimību risku..
  • PP vitamīns ir iesaistīts enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Ar nepietiekamu vitamīna uzņemšanu tiek pārkāpts normāls ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas stāvoklis.
  • Kālijs ir galvenais starpšūnu jons, kas piedalās ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos un spiediena regulēšanā..
  • Kalcijs ir galvenā mūsu kaulu sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators, ir iesaistīts muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts noved pie mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizācijas, palielina osteoporozes risku.
  • Magnijs ir iesaistīts enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, tai ir stabilizējoša iedarbība uz membrānām, nepieciešams uzturēt kalcija, kālija un nātrija homeostāzi. Magnija deficīts izraisa hipomagnesēmiju, paaugstinātu hipertensijas, sirds slimību attīstības risku.
  • Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, tas ir nepieciešams kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums noved pie anoreksijas, anēmijas, rahīta.
  • Dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu sastāvdaļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa pārvadāšanā, nodrošina redoksreakciju rašanos un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekama uzņemšana izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļa mioglobīna deficītu, nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
  • Mangāns ir iesaistīts kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iekļauti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; nepieciešami holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu uzņemšanu papildina augšanas aizkavēšanās, reproduktīvās sistēmas traucējumi, palielināta kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumi..
  • Varš ir daļa no fermentiem ar redoksa aktivitāti un piedalās dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas kā traucēta sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanās, saistaudu displāzijas attīstība..
  • Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
  • Cinks ir daļa no vairāk nekā 300 fermentiem, tas ir iesaistīts ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzē un sadalīšanā, kā arī vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekama uzņemšana izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, cirozi, seksuālas disfunkcijas un augļa kroplības. Jaunākie pētījumi parādīja, ka lielas cinka devas var traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi sekmēt anēmijas attīstību..
joprojām slēpjas

Pilnīgu atsauci uz veselīgākajiem pārtikas produktiem varat aplūkot aplikācijā “Mana veselīgā uzturs”.

  • mājas
  • Produkta sastāvs
  • Konditorejas izstrādājumu sastāvs
  • Ķīmiskais sastāvs "Kakao pulveris"
Tags:Kakao pulveris kaloriju saturs 289 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerāli, kas ir noderīgs Kakao pulveris, kalorijas, barības vielas, derīgās īpašības Kakao pulveris

Enerģētiskā vērtība jeb kaloriju saturs ir enerģijas daudzums, kas cilvēka ķermenī izdalās no pārtikas gremošanas laikā. Produkta enerģētisko vērtību mēra kilo kalorijās (kcal) vai kilo-džoulos (kJ) uz 100 g. produkts. Kilokaloriju, ko izmanto pārtikas enerģētiskās vērtības noteikšanai, sauc arī par “pārtikas kaloriju”, tāpēc, norādot kalorijas (kilo) kalorijās, priedēklis kilo bieži tiek izlaists. Detalizētas Krievijas produktu enerģētiskās vērtības tabulas jūs varat redzēt šeit.

Uzturvērtība - ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu saturs produktā.

Pārtikas produkta uzturvērtība - pārtikas produkta īpašību kopums, kura klātbūtnē tiek apmierinātas cilvēka fizioloģiskās vajadzības nepieciešamajās vielās un enerģijā.

Vitamīni, organiskas vielas, kas mazos daudzumos nepieciešami gan cilvēku, gan lielāko daļu mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnus parasti sintezē augi, nevis dzīvnieki. Cilvēka ikdienas vajadzība pēc vitamīniem ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskām vielām vitamīnus iznīcina spēcīga karsēšana. Daudzi vitamīni ir nestabili un tiek “zaudēti” ēdiena gatavošanas vai pārtikas pārstrādes laikā..

Salda dzīve: pērciet kakao

Kakao sugu daudzveidība mūsu plauktos var atstāt iespaidu pat uz vismodernāko gardēžu (tagad jūs pat varat iegādāties kakao sviestu, taču tas, protams, nav tieši saistīts ar mūsu šodienas raksta tēmu). Un jo vairāk izvēles - jo grūtāk ir saprast, kurš dzēriens būs garšīgs un veselīgs. Roskontrol palīdzēs saprast.

Kādas ir kakao priekšrocības??

Svarīgs!

Kakao satur psihoaktīvos alkaloīdus kofeīnu (gandrīz 200 mg / 100 g pulvera) un teobromīnu (vidēji 1,8 g / 100 g pulvera). Tieši pateicoties viņiem kakao ir tonizējošas īpašības, labāk to lietot no rīta, un bērniem līdz trīs gadu vecumam un vecākiem cilvēkiem labāk atteikties no šī dzēriena lietošanas.

Kakao, kas ir ierasta kopš bērnības, nepavisam nav tik vienkārša, kā šķiet. Tas satur daudz noderīgu mikroelementu: augu olbaltumvielas, ogļhidrātus, taukus, organiskās skābes, piesātinātās taukskābes, uztura šķiedrvielas, cieti, cukurus, B1, B2, PP, E vitamīnus; beta-karotīns, folijskābe; Minerāli: fluors, mangāns, molibdēns, varš, cinks, dzelzs, sērs, hlors, fosfors, kālijs, magnijs, kalcijs.

100 g kakao - 200-400 kcal. Tas var uzlabot smadzeņu darbību, aizsargāt sirdi no aterosklerozes, normalizēt holesterīna līmeni asinīs, veicināt asinsradi un brūču sadzīšanu, aizsargāt ādu no ultravioletajiem stariem un atjaunot spēku. Šeit ir tik veselīgs dzēriens!

Kakao veidi

Kakao tiek ražots no šokolādes koka sēklām, kuras nomizo, apcep, sasmalcina, pēc tam eļļu izspiež un visbeidzot samaļ pulverī. Mūsu plauktos varat atrast divu veidu dzērienus:

  • ko gatavot;
  • kakao, kas izaudzēts ar ūdeni vai pienu.

Pirmajā gadījumā, lai pagatavotu dzērienu no pulvera, ūdenim jāpievieno cukurs, piens un kakao un pakāpeniski jāuzkarsē. Kakao pulveris ir labs arī cepšanai. Tas ir dabīgs krāsviela, aromātiska piedeva glazūrai, krēmiem un kūkām.

Gataviem kakao maisījumiem nav nepieciešama īpaša sagatavošana. Tos sajauc ar pienu, verdošu ūdeni, un dažus var izaudzēt pat aukstā ūdenī - jūs iegūstat garšīgu un barojošu dzērienu.

Kakao garša, krāsa un aromāts ir atkarīgs no augšanas valsts, tās dabiskajiem un klimatiskajiem faktoriem, kultūraugu savākšanas un pārstrādes kultūras līmeņa un pašas pupiņu pārstrādes pusfabrikātu ražošanas tehnoloģijas:

Organisks / neorganisks: Audzēto organisko kakao neapstrādā ar pesticīdiem.

Sārmains / bez sārmiem: sārmināšana - pulvera apstrāde ar sārmu 250º temperatūrā, lai iegūtu skaistu krāsu, izteiktāku garšu un aromātu, bet zaudējot vairākas derīgās īpašības. Sārmainā pulvera glabāšanas laiks ir divreiz ilgāks nekā dabiskā.

Bez taukiem / bez taukiem: pirmajā tauku saturs ir 10–12%, otrajā - 20–24%. Mūsdienu tirgū galvenokārt beztauku versija.

Dzīvs / nedzīvs: dzīvā kakao nav uzkarsēta līdz 45º un tai ir RAW logotips (dzīvs, dzīvs), karsējot, tiek zaudētas dažas kakao derīgās īpašības.

70% no kopējā pasaules piedāvājuma tiek ražoti Kotdivuārā, kā arī kakao nāk no Brazīlijas, Dominikānas Republikas, Peru, Venecuēlas, Ganas, Ekvadoras, Kamerūnas plantācijām.

Kādam jābūt dabiskam kakao

  • Krāsa - no gaiši brūnas līdz tumši brūnai, izdalās sarkanā krāsā un gandrīz melnā krāsā bez blāvi pelēka nokrāsa.
  • Smarža - tikai šokolāde, bez svešām nokrāsām, vaniļas smarža var norādīt uz viltus (ja vien, protams, tā nav norādīta sastāvdaļu sarakstā).
  • Slīpēšanas kvalitāte ir viendabīga, pulverveidīga, smalka, bez graudiem. Ja ar pirkstiem berzēsit šķipsniņu pulvera, tas paliks uz pirkstiem un nepārvērtīsies putekļos.

Šķirnes

Criollo (Criollo) - reta un dārgākā grupa. Audzē Venecuēlā, Meksikā un Hondurasā. Tīrā veidā to lieto reti, biežāk maisījumos.

Trinitario (Trinitario) - criollo un forastero hibrīds, apvienojot criollo garšu ar izturību pret slimībām un forastero produktivitāti. Izmanto dārgas šokolādes pagatavošanai.

Amazones Forastero (Amazonian Forastero) - visproduktīvākā grupa ir sadalīta divās apakšgrupās: kalnu un līdzenumā. Forastero kakao pupiņu kvalitāte ir zemāka nekā citām grupām.

Negodīgi ražotāji, cenšoties izlīdzināt atsevišķus dažādu šķirņu trūkumus, izgatavo kakao maisījumus, kuru pamatā ir lētas kakao šķirnes, pievienojot nelielu daudzumu premium pupiņu.

Mēs pētām iepakojumu

Uz kakao pulvera iepakojuma jābūt šādai informācijai:

  • preču zīme vai ražotāja nosaukums un tā atrašanās vieta,
  • vārds,
  • Neto svars,
  • ražošanas datums,
  • glabāšanas laiks,
  • šī standarta apzīmējums,
  • ieteicamais dzēriena pagatavošanas veids,
  • informācija par produkta uzturvērtību un enerģētisko vērtību.

Kakao dzēriena sastāvs ir sarežģītāks. Pirmkārt, sastāvdaļu sarakstā vajadzētu būt kakao pulverim, parasti cukuram, piena pulverim, lecitīnam, kas neļauj parādīties nešķīstošām nogulsnēm, un citām piedevām: emulgatoriem, krāsvielām, sintētiskām garšām, kuras ir maz noderīgas. Ir atļauts izmantot vaniļas, riekstus vai kafijas piedevas. Bet šīm sastāvdaļām jābūt dabīgām, nevis atbilstošām garšām. Tūlītējos kakao vitamīnus parasti pastiprina mākslīgi. Izvēloties kakao dzērienu, jums jāpievērš uzmanība cukura saturam - dažādiem zīmoliem tas ir atšķirīgs.

Kakao tiek uzglabāts sausās, tīras, labi vēdinātās noliktavās, kurām nav ārējas smakas (18 ± 3) ° С temperatūrā un relatīvajā mitrumā ne vairāk kā 75%.

Iepakojumam jābūt hermētiski noslēgtam, un jāizmanto ne tikai plastmasas apvalks, bet arī folija, jo kakao absorbē smakas tāpat kā neviens cits produkts.

Viss par kakao pulveri un tā īpašībām

Kakao aromāts un garša daudziem cilvēkiem ir saistīta ar bērnības atmiņām, un, iespējams, gandrīz katrs no mums atceras tasi garšīga dzēriena kopā ar svaigu vecmāmiņas bulciņu no rīta bērnudārza vai skolas priekšā.

Kas ir tasi karstas kakao? Tas ir garantēts sliktā garastāvokļa uzlabojums sliktā aukstā laikā, laimes un miera izstarošana, vēlme izmēģināt jaunu un nezināmu.

Nav brīnums, ka senie gudrie kakao uzskatīja par skaidra prāta, iekšējā spēka un mierīguma avotu. Galu galā, baudot sildoša un uzmundrinoša dzēriena tasi, mēs vienmēr atceramies, ka dzeram “dievu ēdienu”.

Koka nosaukums, no kura augļiem tiek gatavots kakao pulveris, latīņu valodā nozīmē Theobroma cacao, kas nozīmē “theos” - dievs un “broms” - pārtika.

Kas vēl ir noderīgi zināt par kakao, ir tas, no kurienes tas mums nāca, kā tas tiek savākts un sagatavots, kādi produktu veidi pastāv mūsdienās. Un galvenais jautājums ir kakao pulvera ieguvumi un kaitējums cilvēku veselībai, bērniem, grūtniecēm, kā arī tiem, kuri to drīkst un ko nevajadzētu lietot..

Notikuma vēsture

Kakao koku izcelsmes un audzēšanas vēsture ir meklējama senajā Meksikā. Gandrīz desmit gadsimtus, no 5. līdz 14. gadsimtam pirms mūsu ēras, kakao dzēriens tika uzskatīts par rituālu starp maiju indiāņiem.

Viņi svēti ticēja, ka kokus, kas dod tik maģiskus augļus, cilvēkiem dod paši dievi. Tikai maiju indiāņu vadītājiem un priesteriem bija tiesības dzert dievišķo dzērienu. Tajos laikos kakao graudi pat spēlēja naudas valūtas lomu..

Kad acteki ieradās aizstāt maiju cilšu pārstāvjus, dievišķo koku stādījumi tika ievērojami paplašināti. Acteki izmantoja kakao augļus šādi - no augļiem iegūtos graudus rūpīgi samaļ, sajauc ar medu un dažādām pikantām garšvielām.

Tad no šāda maisījuma tika pagatavots smaržīgs dzēriens ar nosaukumu “chocolatl”. Slavenais seno acteku valdnieks Montezuma dienā izdzēra apmēram 50 tases šī dzēriena, tāpēc, pēc aculiecinieku teiktā, viņš vienmēr bija veselīgs, spēka un enerģijas pilns..

Šokolādes pupiņas Eiropā pirmo reizi tika ievestas pēc tam, kad spāņu konkistadori iekaroja Meksiku 16. gadsimtā..

Līdzās rotaslietām un citām vērtīgām trofejām kakao pupiņas pasniedza Spānijas monarham, un kopš tā laika dzēriens no tiem ilgu laiku palika karalisko asiņu pārstāvju privilēģija. Un tikai pēc 150 gadiem šis produkts spēja iekarot visu Eiropu un līdz šim bija iemīļots un iecienīts dzēriens..

Kā tiek gatavots kakao pulveris?

Šokolādes koki gadā var saražot apmēram 2 kg sēklu. Pēc pilnīgas gatavības augļus novāc, notīra un šķiro. Katrā auglī ir salda mīkstums un tieši sēklas, no kurām vēlāk tiek gatavots pulveris.

Mīkstums ir apēsts, un sēklas ievieto lielos koka traukos, kur tās klīst apmēram 40-50 grādi pēc Celsija..

Pēc fermentācijas sēklas tiek atbrīvotas no mīkstuma paliekām un pakāpeniski iegūst brūnu nokrāsu un ir laba garša. Pēc tam pupiņas žāvē, apcep, atkal sakārto atkarībā no grauzdēšanas pakāpes un krāsas un kārtīgi sasmalcina..

Tā kā tīras kakao sēklas satur līdz 55% veselīgas derīgas taukskābes, malšanas laikā no sēklām izdalās bieza aromātiska konsistence, kas ir vērtīga eļļa. Un atlikušā kūka ir kakao pulveris, pie kura mēs esam pieraduši un no kura jūs varat pagatavot daudz garšīgu produktu: no parastā dzēriena līdz visa veida kulinārijas šedevriem.

Izdevīgās iezīmes

Garšīgam un uzmundrinošam dzērienam ir daudz derīgu īpašību. Kakao sastāvs satur šādus komponentus:

- dabiski veselīgi tauki, augu olbaltumvielas, daudzas neaizvietojamas organiskās un piesātinātās taukskābes;

- lielākā daļa mikro un makro elementu, piemēram, kālijs, fosfors, cinks, nātrijs, dzelzs utt.;

- pupiņas satur daudz noderīgu šķiedrvielu un vitamīnu, piemēram, folijskābi, A, E vitamīnus, beta-karotīnu;

- arī kakao pulveris ir pazīstams ar antioksidanta īpašībām, pateicoties tādām vielām kā proantocianīdi un epicatehīni.

Dabiskās tonizējošās vielas (kofeīns, teofilīns un teobromīns) spēj uzlādēt cilvēku ar enerģiju un ir lieliski antidepresanti, kā arī vitalitātes un laba garastāvokļa avoti..

Kur tiek izmantots

Mēs esam pieraduši, ka kakao pulvera galvenais mērķis un lietošana ir vārīšana. Bet tikai daži cilvēki zina, ka šim universālajam produktam ir plašs pielietojums citās jomās:

- kosmetoloģijā. Pārsteidzošs fakts, bet maskas un šampūni matiem, ādas maskas, krēmi un skrubji sejas ādu un matus kopj daudz efektīvāk nekā daudzi citi kosmētikas līdzekļi;

- Kakao pupiņu ekstrakti ir neaizstājami palīgi daudzās farmācijas rūpnīcās. Pupiņu ekstrakti gadu desmitiem ilgi tiek izmantoti zāļu ražošanai reimatisma, klepus ārstēšanai, lēnām dziedējošu brūču ārstēšanai, kā arī cīņā pret lieko svaru.

Preparāti ar kakao ekstraktiem lieliski stabilizē vielmaiņas procesus cilvēka ķermenī, uzlabo endokrīnās sistēmas funkcijas. Kakao sviests tiek izmantots arī, lai pagatavotu ziedes no apdegumu un citu ādas slimību sekām, to ieteicams lietot imunitātes stiprināšanai, ādas atjaunošanai un ekzēmas ārstēšanai.

Pupiņu ekstrakti un tinktūras medicīnā veiksmīgi tiek galā ar menstruālā cikla normalizēšanu sievietēm. Vīriešiem kakao dzēriena vai zāļu veidā palīdz samazināt asinsspiedienu, novērš tromboflebīta rašanos un pat pozitīvi ietekmē potenci.

Kādi veidi ir

Līdz šim pārdošanā ir šādi galvenie kakao pulvera veidi:

- rūpnieciskās ražošanas kakao. To audzē, izmantojot pesticīdus un citas līdzīgas vielas, kuru mērķis ir atbaidīt vai iznīcināt dažādus kaitēkļus. Tiek uzskatīts, ka šāda kakao pasaules tirgū ir aptuveni 95%;

- bioloģiskās lauksaimniecības kakao. Audzēšanas un kultivēšanas laikā pesticīdus un citas ķīmiskas vielas neizmanto, tāpēc šāda veida kakao ir daudz vērtīgāks un noderīgāks nekā pirmais;

- dzīvošana, augsta kvalitāte. Šai sugai raksturīgs augsts audzēšanas līmenis, manuāla augļu novākšanas metode. Dzīvā kakao ir izplatīta Peru, Ekvadoras tropu mežos un plantācijās. Šis ir pats unikālākais, noderīgākais un vērtīgākais..

Vai Nesquik ir patiešām noderīgs

Daudzi bērni vienkārši mīl Nesquik tūlītēju dzērienu. Bet vai tas ir tik labvēlīgi bērna ķermenim??

Pievēršot uzmanību šī dzēriena sastāvam, jūs varat redzēt, ka tā sastāvdaļu sarakstā galveno vietu ieņem cukurs un citi elementi (aromatizētāji, maltodekstrīns - ātrs ogļhidrāts utt.). Faktiski kakao pulveris ir tikai 17%.

Balstoties uz to, mēs varam secināt, ka bērniem labāk ir pagatavot nevis tūlītēju Nesquik, bet, piemēram, Krievijā ražotu kakao "Golden Label". Šis zīmols tiek ražots kopš 1908. gada, tas atšķiras ar dabisko sastāvu, smalku slīpēšanu, lielisku garšu un cēlu rūgtumu.

Golden Label kakao pulvera ražošanu un iesaiņošanu stingri reglamentē GOST standarti.

Lietošana grūtniecības laikā

Lielāko daļu grūtnieču interesē jautājums par to, vai ir iespējams dzert kakao dzērienus, gaidot bērnu. Ārsti iesaka atturēties no ēšanas pārtikas produktiem, kas satur lielu daudzumu kakao pulvera.

Patiešām, saskaņā ar pētījumiem tas var traucēt pilnīgai kalcija absorbcijai organismā, kas galvenokārt ir nepieciešama sievietei, kura gaida bērnu. Ar grūtnieces neatvairāmo vēlmi izdzert tasi kakao, jums tas jāsagatavo ar lielu daudzumu piena.

Kaloriju dzēriens

Šis ir diezgan kaloriju dzēriens. Aprēķinot šī produkta kaloriju saturu, dietologi identificēja šādus rādītājus - 100 grami kakao pulvera atbilst 400 kcal.

Un, lai arī kaloriju saturs un attiecīgi arī produkta sāta sajūta ir samērā augsta, eksperti apgalvo, ka kakao neveicina svara pieaugumu un aptaukošanās attīstību.

Garšīgi dzērieni

Kakao dzērienus vislabāk pagatavot sev un savai ģimenei no rīta brokastīs vai pēcpusdienas tējā. Kā pagatavot sirsnīgu un veselīgu dzērienu?

Klasiskā recepte vārīšanai. Nelielā traukā (vēlams plaša kauss ar biezām sienām) jums jāņem 1 tējkarote ar pulvera augšdaļu, kas jālej ar verdošu ūdeni un rūpīgi jāsamaisa. Cukuru, pienu vai medu vienmēr pievieno pēc vēlēšanās..

Dažreiz kakao pulveri uzvāra nevis ar ūdeni, bet ar verdošu pienu.

Pieaugušajiem - visu šokolādes cienītājiem - jūs varat paņemt dažas ēdamkarotes pulvera, un, lai iegūtu biezas un garšīgas putas, jūs varat pārspēt 1 dzeltenuma jēlu olu ar cukuru un nedaudz pievienot katrai glāzei.

Tā tirgus vērtība

Ja vēlaties iegādāties kvalitatīvu kakao, noteikti sazinieties ar specializētajiem veikaliem. Kvalitatīva produkta izvēlei ir vairāki kritēriji:

Dabīgais, veselīgais pulveris satur apmēram 15% tauku, tas būtu jāuzraksta uz produkta iepakojuma. Pulveris ir brūnā vai gaiši brūnā krāsā; berzējot pulveri ar pirkstiem, nedrīkst veidoties kunkuļi. Mēģiniet iegādāties kakao no valstīm, kur aug šokolādes koki..

Un, protams, jāatceras, ka šī produkta zemā cena vairumā gadījumu norāda uz tā zemo kvalitāti.

Kam tas ir kontrindicēts

Ar visām pozitīvajām īpašībām kakao ir arī neliels skaits kontrindikāciju. Atteikt vai ierobežot tā lietošanu vajadzētu dot cilvēkiem ar traucētām nervu sistēmas funkcijām, ar bezmiegu, cieš no podagras, diabēta, aterosklerozes. Jāatceras arī, ka kakao ir spēcīgs alergēns..

Interesanti fakti

Regulāra un apdomīga kakao lietošana samazina sirds slimību risku apmēram uz pusi.

Kakao un šokolāde ir lieliski stimulatori endorfīna (laimes hormona) ražošanai, kas mazina stresu un uzlabo garastāvokli.

Jaunākie pētījumi liecina, ka šokolāde un kakao aizsargā zobus no zobu samazinājuma labāk nekā zobu pastas, fluora saturs.

Tasīte pulvera dzēriena vasarīgi saulainā laikā labi aizsargā cilvēka ādu no ultravioletā starojuma un ir ādas vēža profilakse.

Pērciet, vāriet un dzeriet kakao - un jūs iegūsit brīnišķīgu garastāvokli un gaidot visu brīnišķīgo un laimīgo!

Kakao pulveris Veidi, tauku saturs, pielietojums

Kas ir sārmains kakao pulveris?

Šis produkts parādījās 1828. gadā, pateicoties holandiešu ķīmiķim Konrādam van Houtenam.

Pat tad eiropieši “redzēja cauri” šokolādes garšu, un pēdējā sāka baudīt ārkārtēju popularitāti. Tās ražošanai bija nepieciešams (un joprojām ir nepieciešams) kakao sviests.

Van Houtens izgudroja jaudīgu presi eļļas izspiešanai un metodi atlikušās kūkas apstrādei ar sārmu aptuveni 250 grādu temperatūrā. Šī procesa rezultātā kakao pulvera garša un aromāts tika ievērojami uzlabots. Un to bija daudz vieglāk izšķīdināt šķidrumos.

Holandiešu ķīmiķa metodi sauca par alkalizāciju (no arābu valodas "sārms" - sārms). Kā sārmu parasti izmantoja potašu (kālija karbonātu, pašlaik zināmu uztura bagātinātāju E 501). Mūsdienās potašs tiek ražots rūpnieciskā mērogā sintētiskā veidā, bet ikdienā to var viegli iegūt - balto pelnu, kurinot koksni..

Sārmu veidošanās priekšrocības un trūkumi

Alkalēts kakao pulveris ir daudz garšīgāks nekā parasti, tam ir tumšāka, piesātināta, reizēm pat sarkanīga krāsa.

Pēc alkalizācijas procesa tā skābums samazinās, tāpēc tā garša kļūst bagātāka un maigāka, un tā vieglāk sajaucas ar šķidrumiem. Atšķirībā no parastā kakao, tas nav nepieciešams vārīt, bet vienkārši ielej karstu ūdeni vai pienu.

Vienlaikus ar alkalēšanu notiek kakao pārstrāde augstā temperatūrā, bet tiek zaudēta daļa no tā derīgajām īpašībām. Jo īpaši katehīnu un epicatehīnu - dabisko antioksidantu - procentuālais daudzums. Neskatoties uz to, kakao pats satur tik daudz mūsu ķermenim vērtīgu vielu, ka pat pēc alkalizācijas procesa tas paliek bagātāko antioksidantu produktu sarakstā.

Ir raksturīgas alkalizēta kakao pulvera izmantošanas iespējas gastronomiskiem mērķiem - cepšanai. Jāatceras, ka, ja mīklas gatavošanas procesā ir paredzēts pievienot kakao, tad nevajadzētu lietot cepamo sodu. Tā vietā ir ieteicams cepamais pulveris, tāpēc, lai aktivizētu sodu, nepieciešama skābe.

Kurš ir labāks: dabīgs vai rafinēts?

Kakao pulveris, ieskaitot sārminātu, mūsu valstī tiek ražots saskaņā ar GOST 108-76, kas tika ieviests 1976. gadā. Patērētājs var atpazīt tikai kakao pulveri no krāsas, smaržas, kas apstrādāta ar sārmiem, un, protams, cik labi tas izšķīst ūdenī.

Jautājumam par dabiskumu varam piebilst tikai to, ka gan kakao, gan tā sārmainā versija tiek ražota no vienas izejvielas - eļļas kūkas, kas paliek kakao sviesta ekstrakcijas laikā.

Tauki: tauki (22–24%), trekni (17–20%), normāli (14–17%), zemi tauki (mazāk nekā 14%).

Tauki vai pulveris ar augstu tauku saturu tiek uzskatīti par produktiem, kas satur no 20 līdz 22% augu taukskābes. To izmanto kā izejvielu konditorejas glazūru, cepumu pildvielu, karstās šokolādes ražošanai.

Šim pašam mērķim ir labs treknraksts kakao pulvera, kura tauku daudzums ir no 17 līdz 20%. Tas ir labs dzēriena pagatavošanai, kas būs diezgan augstas kalorijas, kā arī smaržīgs un garšīgs..

Kakao pulveris ar normālu tauku saturu satur produktu ar tauku saturu no 14 līdz 17%. To izmanto kulinārijā, konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, maizes rūpniecībā kā aromatizētāju un krāsvielu cepšanai..

Visam, kam ir mazāk nekā 14% tauku, ir zems tauku saturs, taču tas nav ierobežojums. Ir arī pulveri, kas īpaši nesatur taukus. Šī delikatese ir paredzēta mīļotājiem, lai pasargātu no liekā svara, vienlaikus nepaliekot bez iecienītākajiem ēdieniem. Konditori to neaizmirst, izmantojot to kā sastāvdaļu glazūrām un šokolādes pastām, dažādu konditorejas izstrādājumu pildījumiem, bieži vien, lai ietaupītu.

Mūsu veikalā ir nopērkami augstākās kvalitātes dabiski un sārmināti kakao pulveri. Callebaut un ADM Brands.

Kakao: ieguvumi un kaitējums

Kas varētu būt labāks par tasi karsta kakao ar pienu aukstā agrā rītā. Dzēriens uzmundrina, uzmundrina, atmosfērā piešķir pārsteidzošas krāsas un apņem telpu ar neticamu aromātu. Šis produkts ir plaši populārs visās valstīs, tas ir iecienīts produkts slavenu pavāru un konditoru, pasaules šokolādes cienītāju vidū. Turklāt dzēriena smarža ikvienu cilvēku uzreiz atdzīvina un iedvesmo svētku, prieka un baudas sajūtai. Kāds dzēriens ir kakao, kāds ir tā labums un kaitējums cilvēka ķermenim. Vai ir iespējams to dot bērniem, un ja tā, tad kādā vecumā? Cik tas ir noderīgs vīriešiem, kāda ir šokolādes nektāra izcelsmes vēsture. Balstīsimies uz visiem noslēpumiem, balstoties uz pētījumiem un ekspertu atzinumiem..

Mazliet kakao vēstures

Dzērienam, kas mums visiem zināms un kas tiek pavadīts no bērnības, ir ļoti interesanta vēsture. Dienvidamerikas iedzīvotāji kakao sāka lietot senajos gadsimtos, taču konsistence ļoti atšķīrās no mūsu mūsdienu dzēriena. Indiešu gatavotās zāles bija bieza un nesaldināta viela, kas daudz neatgādināja visu mīlēto kakao. Senie "pavāri" to veidoja dažādos veidos. Bruņurupucis sasmalcina pupiņu pulverī, sajauc ar kukurūzas miltiem, garšvielām un karstajiem pipariem.

Bet interesanti, ka tad, tāpat kā tagad, viņi mīlēja to patērēt ar putām. Šim nolūkam šķidrums ilgu laiku ielej no viena trauka uz otru, līdz izveidojas biezas un skaistas putas. Tajās dienās tika dots nosaukums “chocolatl”, tas ir, burtiski “putojošs ūdens”. Laikietilpīgā ražošanas procesa dēļ to izmantoja tikai augstāko klana pārstāvji, atzīti karotāji.

Kakao Eiropā nonāca pateicoties spāņu ģenerālim, kurš apmeklēja Meksiku. Acteku cilts vadītājs ievērojamo viesi izturējās pret dzērienu ar interesantu garšu. Spānietim patika kārums, un viņš atnesa mājās receptes un pupas. Tātad zāles sāka strauji izplatīties visā valstī, pēc tam visā Eiropā. Laika gaitā no receptes sāka pazust noteiktas sastāvdaļas, un tika ieviestas jaunas. Tik karstu piparu un kukurūzas miltu atstājot, viņi ienesa apbrīnojamas garšvielas, kas var tikai uzlabot garšu - kanēli, anīsu, riekstus un vaniļu.

Turklāt dzēriens piedzīvoja ļoti svarīgas izmaiņas patēriņa secībā - atšķirībā no indiāņiem, kuri to dzēra tikai aukstumā, eiropieši to pasniedza tikai karstā.

Kas ir kakao

Saskaņā ar pētījumiem un arheoloģiskajiem izrakumiem augļu mīkstais komponents tika izmantots jau 100 gadus pirms mūsu ēras. Mūsdienās nav iespējams iedomāties cilvēka uzturu bez šī dievišķā dzēriena, kura galvenā sastāvdaļa ir teobromīna viela. Mēs izpētīsim aprakstu, lai uzzinātu ideju par kuru augu.

Kakao koks ir mūžzaļš augs, tam ir iegarenas lapas, rozā ziedi. Viņi rotā vainagu, atbrīvojot ziedkopu kopas no lielo zaru vai vainagu nodaļām. Koks pieder Malvaceae ģimenei, tā augstums var sasniegt 15 metrus. Šādus skaistus kroņus ceļotāji var atrast Dienvidamerikā, Centrālajā daļā, pie Meksikas krastiem. Šīs valstis ir tās vietas, kurās ir visvairāk šokolādes koku..

Bet, lai audzētu augu, lai iegūtu vērtīgas pupiņas, tās sāka citās valstīs, kur klimatiskie apstākļi to ļauj. Kakao koks nespēj paciest tiešus saules starus, bet tam nepieciešami karsti un mitri apstākļi. Lai to izdarītu, tas obligāti jāstāda starp banāniem, avokado, gumiju, mango un kokosriekstu. Šie koki aizsargā kakao no vēja un aukstuma un tajā pašā laikā rada labvēlīgu atmosfēru produktivitātei..

Starp galvenajiem reģioniem, kur kakao kokus audzē rūpnieciskiem mērķiem, ir Kotdivuāra, Nigērija, Kamerūna, Brazīlija, Gana, Kolumbija, Ekvadora, Dominikānas Republika un citi.Koka augļi atgādina lielu citronu ar formas rievām. Iekšpusē ir mīkstums ar saldu garšu un 50 pupiņu gabaliņi. Ražas novākšana notiek divreiz gadā - kad beidzas lietus sezona un iestājas sausums, kā arī pirms sākas nemitīgas lietus.

Augļus sagriež ar īpašu lūku - mačeti un liek īpašās tvertnēs. 10 dienas fermentācijai uzglabā 50 grādu temperatūrā. Pupas tiek raudzētas, pēc tam tās izklāj atklātā saulē vai žāvē īpašās krāsnīs. Žāvēšanas dēļ produkts zaudē 50% no vērtības. Nākamais ir eksports, un produkts tiek izmantots kulinārijā, konditorejā, šokolādes ražošanā, kā arī plaši izmantojams kosmētikas un farmācijas rūpniecībā.

Ķīmiski noderīgs kakao

Pat bērnudārza ēdienkartē mūsu pētītais dzēriens ir iekļauts ne tikai garšas, bet arī noderīgu īpašību dēļ. Tas ir viens no drošākajiem un dziedinošākajiem karstajiem ēdieniem, pateicoties kuram ķermenī notiek tikai pozitīvas parādības, un tas viss pateicoties tā sastāvam. Tātad, kakao dzēriens satur:

  • virkne minerālu: kalcijs, fosfors, sērs, magnijs, nātrijs utt.;
  • mikroelementi: cinks, fluors, hlors, dzelzs, molibdēns, mangāns un varš;
  • vitamīni: C, A, D, B, PP;
  • antioksidanti;
  • nepiesātināti tauku veidi;
  • alkaloīdi - teobramīns un kofeīns;
  • flavanoīdi.
  • ogļhidrāti, olbaltumvielas ir arī produktā.

Dzēriena (ar pienu) enerģētiskā vērtība - 250 gramos, tikai 290 kalorijas.

Kakao dzēriena ārstnieciskās īpašības

Ņemot vērā faktu, ka kakao pieder pie augstas kaloritātes pārtikas produktiem, jums to nevajadzētu lietot pastāvīgi. Pietiek izbaudīt tasi pēcpusdienas uzkodā, tādējādi aizstājot maltīti. Ieteicams līdz minimumam samazināt cukura daudzumu, vēl labāk ir no tā atteikties.

  1. Kakao pulveris ir bagāts ar vērtīgām vielām, piemēram, cinku un dzelzi. Cinks aktīvi piedalās hematopoēzes procesā, stabilizē hormonālo fonu, veicina ātru brūču sadzīšanu, veicina ķermeņa stāvokli pubertātes laikā.
  2. Dzelzs - viens no galvenajiem asinsrades procesa komponentiem, aktīvi piedalās fermentatīvo komponentu sintēzē, ir celtniecības materiāls RNS un DNS struktūru veidošanai.
  3. Uzturvielu sastāvs satur melanīnu - lielisku sastāvdaļu, kas aizsargā pret saules gaismas un cita veida starojuma - infrasarkanā un ultravioletā starojuma - negatīvo iedarbību uz cilvēka ķermeni. Tas ir, regulārs kakao tasītes patēriņš pirms karstas ielas vai pludmales apmeklējuma pasargās jūs no provocējošajiem stariem, kas izraisa apdegumus un vēzi. Negribas dzert dzērienu - apēd pāris šķēles šokolādes.
  4. Dzēriena dzeršana ir nepieciešama, lai izvairītos no saaukstēšanās, infekciozām kaites, jo sastāvs stiprina aizsargspējas un mehānismus, kā arī palīdz atjaunot bijušo ķermeņa spēku pēc ilgstošām kaites.
  5. Kālija klātbūtne nodrošina sirds, asinsvadu un nervu sistēmas normalizāciju. Tas jūtas mierīgi, uzlabo miega kvalitāti un bezmiegs izzūd, tiek izlīdzināti aizkaitināmības, agresijas un dusmu lēkmes.
  6. Liels skaits antioksidantu ļauj efektīvi cīnīties ne tikai ar vīrusiem, baktērijām, bet arī atjaunot ķermeni, iegūt veselību un ilgmūžību. Vielas labi darbojas ar ādu, matiem un nagiem..
  7. Flavanoli (tie paši antioksidanti), regulē asins plūsmu, palīdz sasniegt derīgās vielas un asinis līdz mazākajam kapilāram, arī smadzenēs. Tādējādi tiek uzlabotas garīgās spējas, atmiņa, redze, dzirde. Dzēriens ir noderīgs cilvēkiem ar anēmiju un anēmiju, zemas kvalitātes asins plūsmu. Arī šīs vielas piedalās vielmaiņas procesos, aizsargā asinsvadus no perforācijas..
  8. Saskaņā ar dažu zinātnieku pētījumiem kļuva skaidrs, ka kakao satur daudzkārt vairāk antioksidantu nekā kafija vai zaļā tēja. Un viņi, kā jūs zināt, ir labākie cīnītāji ar tādām vielām kā brīvie radikāļi. Tie veidojas ar sliktu asiņu kvalitāti un pūšanas produktu uzkrāšanos. Un polifenoli novērš radikālo rezervju nogulsnēšanos un uzmanīgi izvada no ķermeņa un novērš vēža procesu attīstību.

Mūsdienu jauniešu aizraušanās ar enerģijas dzērieniem rada tikai negatīvas sekas. Bet kāpēc iziet bīstamus eksperimentus, ja varat izdzert tasi garšīga kakao vai šokolādes dzēriena. Viņš nekaitēs un ar labu garu, enerģija un labs garastāvoklis nesīs tikai labu veselību.

  1. Krūze ar garšīgu un aromātisku dziru ātri atjauno spēku un muskuļus pēc ilgstošas ​​un smagas apmācības, fiziskā darba.
  2. Kakao sastāvā ir komponenti, kas stimulē endorfīnu ražošanu - hormonus, kas dod prieku un noskaņu.
  3. Epiketeīna sastāvdaļa novērš cukura diabēta, kuņģa un zarnu trakta, uroģenitālās un endokrīnās sistēmas vēža, sirdslēkmes un insulta attīstību..
  4. Procyanidin kakao ir atbildīgs par ādas skaistumu, tvirtumu un elastību.

Vai grūtnieces var dzert kakao?

Topošās mātes ir ne mazāk kā citas, kuras vēlas izbaudīt kakao un tā atvasinājumus - karstu un parasto šokolādi. Bet kā ar kontrindikācijām? Vai grūtniece var dzert šo dzērienu? Mēs jau zinām par noderīgām īpašībām. Ir vērts piebilst, ka zāles samazina sliktā holesterīna līmeni, palīdz uzlabot radošo un garīgo darbību, normalizē asinsspiedienu. Tas viss ir ļoti svarīgi sievietes ķermenim “interesantā” stāvoklī..

  1. Bet ir vēl viens komponents - folijskābe, kas ir svarīgs elements nervu caurules veidošanā un embrija patoloģisko defektu novēršanā.
  2. Arī sieviete grūtniecības laikā ir pakļauta hormonālām izmaiņām, tāpēc pasliktinās viņas garastāvoklis, rodas miegainība, asarainība. Fenilefilamins, kas iekļauts dzēriena vielu sarakstā - uzmundrina, iepriecina, nomierina. Bet tomēr - vai ir iespējams dzert kakao grūtniecei? Neskatoties uz vairākiem pozitīviem aspektiem, ārsti joprojām nevar sniegt noteiktu atbildi..

Ir zelta likums - viss ir kārtībā, ja ar mēru! Jā, un jūs nevarat aizliegt dāmu, kuru viņa lietoja visu mūžu pirms grūtniecības.

Svarīgi: kakao var izraisīt blakusparādības individuālas neiecietības dēļ.

  1. Kakao ir produkts ar spēcīgām alergēnām īpašībām..
  2. Neskatoties uz to, ka kompozīcija satur kalciju, dzēriens var arī mazgāt šo elementu no ķermeņa..
  3. Kofeīns var izraisīt asinsvadu sieniņu sašaurināšanos, kļūt par dzemdes tonusa vaininieci, kas bieži noved pie skābekļa trūkuma mazulim un aborts.
  4. Nav ieteicams iesaistīties narkotiku lietošanā cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu..

Tātad, dzert vai nedzert - atbilde ir vienkārša. Dažreiz maza kauss, visticamāk, neradīs negatīvas sekas (izņemot alerģiju). Tāpēc, ja jūs patiešām vēlaties, ļaujiet sev baudīt kakao, bet reizēm.

Vai ir iespējams kakao bērniem

Daudzi no mums ir pazīstami ar šī dzēriena smaržu kopš bērnības. Sajaukts ar pienu, viņš sagādāja patiesu baudu un sagādāja prieku. Pateicoties dzērienam, mazulis saņem vērtīgu fosforu, cinku, vitamīnus un citas vērtīgas sastāvdaļas.

  1. Šūnu membrānu veidošanā ir iesaistīti polinepiesātinātie tauki.
  2. Kakao ir ļoti noderīga aptaukošanās gadījumā, jo viena glāze var aizstāt veselu ēdienu un apmierināt izsalkuma sajūtu..
  3. Viela teobramīns nomāc sausa klepus refleksu, kas ir svarīgi saaukstēšanās un elpošanas ceļu infekcijas slimību gadījumos.
  4. No rīta izdzertā kakao uzlabo garīgās spējas un ļauj skolā iegūt tikai labas atzīmes, un to ir vieglāk pārvadāt.
  5. Ja bērns piedalās sporta sadaļā, tad dzēriens viņam palīdzēs atgūt spēkus, stiprinās darba spējas un izturību.

Kad varat dot bērnam šo dzērienu - sāciet ne agrāk kā pēc 3 gadiem. Ņemot vērā, ka kakao ir spēcīgs alergēns, ir vajadzīga niecīga porcija, burtiski puse malka. Apstrādājiet no rīta un vērojiet ķermeņa reakciju. Ja parādās apsārtums, asarošana, nieze, pietūkums, izsitumi - nekavējoties pārtrauciet lietot un dodiet antihistamīna līdzekli. Un konsultējieties ar ārstu.

Ja ķermenis parasti ņēma dzērienu, pakāpeniski palieliniet devu, bet nepārsniedziet 50 gramus līdz 5 gadiem un ne vairāk kā 2 reizes nedēļā.

Kakao kontrindikācijas

  1. Dzērienā tiek sajauktas divas spēcīgas vielas - teobramīns un kofeīns. Pārmērība var izraisīt mazuļa hiperaktivitāti, nemierīgu izturēšanos un aizkaitināmību.
  2. Jūs nevarat dot kakao pirms gulētiešanas, vismaz 3 stundas.
  3. Nav ieteicams bērniem ar aknu slimībām un traucētu purīna metabolismu.
  4. Bieža kakao lietošana var izraisīt aizcietējumus.
  5. Kakao bieži kļūst par migrēnas lēkmes vaininieci.

Kāpēc kakao ir laba vīriešu veselībai

Galvenais iemesls, kāpēc vīriešiem vajadzētu dzert mūsu aprakstīto dzērienu, ir sirds un asinsvadu sistēmas slimība. Epiktīna sastāvdaļa kavē attīstību, lai ilgāk baudītu intimitāti.

Spēcīgai cilvēces pusei ir smags fiziskais slogs, tāpēc pēc darba ir ļoti noderīgi izdzert tasi produkta, lai atjaunotu zaudēto spēku, iegūtu jaunus.

Kakao veciem cilvēkiem

Ārsti stingri iesaka iekļaut kakao gados vecākiem cilvēkiem. Tas regulē spiedienu, kā arī:

  • vielas veicina normālu sirds darbību;
  • epikakhetīns uzlabo smadzeņu darbību un tai piemīt spazmolītiska īpašība;
  • aizsargā pret sirdslēkmi, insultu, trombozi;
  • uzlabo asins plūsmu, arī smadzeņu traukos, kas uzlabo atmiņu, redzi, dzirdi, garīgās spējas.

Pirms patēriņa ir jāapsver kontrindikācijas un alerģiju klātbūtne.

Svara zaudēšana kakao - 10 kilogrami 2 nedēļu laikā

Vai ir iespējams zaudēt papildu kilogramus, sēžot uz tāda augstas kaloritātes produkta kā kakao. Ārsti stingri atbild - Jā! Šis ķermeņa izkraušanas veids attiecas uz mono-diētām, un galvenais ir ievērot noteikumus.

Svarīgi: ievērojot diētu, tas jāievēro ne vairāk kā 4 dienas, pēc tam 3 dienu pārtraukums un atkārtot.

Papildus svara zaudēšanai jūs varat atbrīvoties no toksīniem, toksīniem, liekā šķidruma un toksiskām uzkrāšanās zarnās.

Kakao vielas ir iesaistītas tauku sadalīšanā, taču jums nekavējoties nevajadzētu gaidīt nekādus rezultātus. Pēc otrās un trešās atelpas sāksies izcils darbs, kura rezultāti patīkami pārsteigs. 14 dienas - mīnus 8-10 kilogrami, piekrītu, tas ir lielisks rezultāts.

Diētas vienveidība var būt pēc kādas garšas, taču tas ir efektīvas svara zaudēšanas metodes pamats..

Pirmā diena
Rītscept ābolu ar kanēli un izdzeriet tasi kakao dzēriena (uz ūdens un nedaudz piena bez taukiem un tējkaroti medus)
Uzkodasglāze dzēriena un šokolādes šķēle (melna)
Vakariņasbiezpiena kastrolis (zema tauku satura biezpiens + vistas olbaltumvielas + 2 ēdamkarotes kakao, rīvēts ābols, 50 grami papaijas (žāvētas) un malta auzu pārslu)
Augsta tējasaputotu sajaukumu no glāzes jogurta (bez piedevām), banānu, karoti kakao
Vakariņastikai procedūra: 6 ēdamkarotes pulvera sajauc ar glāzi piena, trešdaļu glāzes krējuma (trekna) un dažiem pilieniem mandeļu eļļas. Uzklājiet uz ķermeņa visā ķermenī un aptiniet ar plēvi un pēc tam paiet pusstundu, četrdesmit minūtes. Tad mēs visu nomazgājam un pirms gulētiešanas mēs izdzeram glāzi zema tauku satura kefīra ar kanēli
Otrā diena
Rītsceptas olas no olbaltumvielām (3 gab.) un dillēm, glāze dzēriena
Uzkodaszaļā tēja un šokolādes šķēle (rūgta)
Vakariņassalāti: bumbieri, ābols, divas plūmes, rīvēts topinambūrs, sezona ar kakao un jogurta ar zemu tauku saturu maisījumu, tējkarote medus. Mēs rotā augšdaļu ar vairākiem žāvētu plūmju gabaliņiem

Divu veidu izvēlnes var izmantot 2 nedēļas, un tās ir jāmaina.

Svarīgi: pirms sākat zaudēt svaru kakao, jums jākonsultējas ar ārstu.

Dzeršana ar regulāru patēriņu var izraisīt galvassāpes, aizcietējumus, nervu problēmas.

Kā pagatavot kakao

Sākumā jums vajadzētu izpētīt vairākus smalkumus, pateicoties kuriem dzēriens izrādīsies patiesi dievišķs un noderīgs. Tātad:

  1. Jums ir nepieciešams gatavot tikai ar svaigu pulveri.
  2. Pērkot, jums rūpīgi jāizpēta produkta etiķete un jāizvēlas tikai kvalitatīvs produkts.
  3. Pērciet kakao tikai no uzticamiem ražotājiem.
  4. Netaupiet - kvalitatīvs dzēriens nevar būt lēts.
  5. Nelieciet dzērienā pārāk daudz cukura.

Recepte uz ūdens. Šeit viss ir vienkārši. Ir nepieciešams izšķīdināt pāris ēdamkarotes kakao karstā ūdenī (par 1 glāzi), ielej 2 ēdamkarotes cukura. Pēc izvēles var pievienot krējumu vai pienu.

Recepte pienam. 2 tējkarotes (tējkarotes) sajauc ar tādu pašu daudzumu granulēta cukura un liek traukā. Atsevišķā bļodā uzvāra pienu un ielej maisījumā. Rūpīgi samaisa un uzvāra. Noņemiet no plīts, nedaudz atdzesējiet un ielejiet tasītēs. Kā kodumu varat uz galda likt zefīrus, saldos smalkmaizītes, kūkas vai konditorejas izstrādājumus.

Nu, šeit mēs esam izpētījuši vēl vienu noderīgu produktu, ko sauc par kakao. Tagad mēs zinām par tā vērtīgajām īpašībām, iepazināmies ar kontrindikācijām lietošanai. Bet mērenībā, kā saka, viss ir iespējams. Galu galā tikai viens vārds jau mūs ienes atmiņās par šo dzērienu. Cik mēs mīlam, aukstās dienās iesaiņot sevi uz siltas segas un dzert karstu kakao, ēdot garšīgus cepumus vai zefīrus. Domā uzreiz rodas pozitīvas domas, prieka mirkļi. Rokas sniedzas līdz grāmatiņai, kas lasīta bērnībā, un baudiet tikšanos ar savu iecienīto darbu varoņiem. Un tūlīt patīkams un aromātisks siltums izplatās caur mūsu ķermeni, pateicoties kuram mēs nomierināmies, jūtam pilnīgu komfortu un harmoniju ar ārpasauli. Dzer kakao un esi veselīgs!