Miežu putraimi

Miežu putra ir garšīgs tradicionālās krievu virtuves pārstāvis. Viņi saka, ka tieši viņa deva spēku Krievijas laika varoņiem, vēlāk arī krievu armijai (paldies Pēterim Lielajam, kurš pieradināja armiju pie šīs putras). Tieši viņa kalpoja viesiem Nikolaja II kronēšanas svētkos. Kas padara šo produktu tik populāru gadsimtiem ilgi?

Kas ir miežu putra

Droši vien bērnībā daudzi no mums domāja par to, no kā tiek izgatavota miežu putra. Un viņi to ražo no tā paša kā pērļu mieži - no miežiem. Bet, ja mieži ir veseli miežu graudi, kas slīpēti no augšējā slāņa, tad miežu putraimi ir “nepulēti”, bet sasmalcināti. Šķiet, ka papildus izskatam nav atšķirības starp pērļu miežiem un miežu putraimiem. Tomēr joprojām pastāv atšķirības: gan pēc garšas, gan ķīmiskā sastāva. Jo īpaši šūna garšo maigāka un satur vairāk šķiedrvielu..

Mieži ir viena no vecākajām graudaugiem, kas aug uz mūsu planētas. Turklāt šis ir visnepretenciozākais grauds, kam nogatavināšanai nepieciešams mazāk laika nekā citiem graudaugiem. Tāpat kā kvieši, šī kultūra uz Zemes pastāvēja pirms 11 tūkstošiem gadu. Un daži dati norāda, ka "kultivētie" mieži bija pirms 17 tūkstošiem gadu..

Pētnieki atklāja, ka tajās dienās mieži izplatījās no Tibetas līdz Krētai, un arheologi atrada senākos graudu paraugus Jordānijā. Šīs labības atliekas tika atrastas Ēģiptes faraonu piramīdās, kā arī neolīta un bronzas laikmeta kaudzēs. Šī kultūra, visticamāk, ieradās Krievijas teritorijā no Kaukāza vai Sibīrijas.

Senatnē miežu graudi tika izmantoti, lai noteiktu garumu un svaru. Pēc svara pieci tīri graudi ir arābu karāts (0,2232 g), un trīs garumi ir angļu collas (2,54 cm).

Miežu putraimus, tāpat kā daudzus citus, parasti sadala skaitļos, ņemot vērā sēklu lielumu. Ir trīs cipari: pirmais, otrais un trešais. Bet, iesaiņojot maisiņus ar graudaugiem, parasti nokrīt dažādu numuru maisījums. Bet šī putra nav sadalīta šķirnēs.

Uztura īpašības

Miežu putraimi jau sen ir pazīstami kā vieni no visnoderīgākajiem. Un man jāsaka, pelnīti. Tas, tāpat kā lielākajā daļā graudaugu, satur milzīgu daudzumu B vitamīnu, kā arī vitamīnus A, D, E, kāliju, kalciju, jodu, magniju, dzelzi, varu, cinku, silīciju, hromu un daudzus citus noderīgus elementus no galda Mendeļejevs.

Turklāt miežu graudi ir lielisks olbaltumvielu avots (gandrīz 10 g uz 100 g neapstrādātu graudaugu), kas savā bioloģiskajā vērtībā ir pārāks par kviešu proteīniem. Turklāt vismaz 5 procenti no miežu putru kopējā sastāva ir šķiedra. Nu, neaizmirstiet par putru veselīgajiem taukiem un ogļhidrātiem. Daļa gatavās putras ir lielisks enerģijas avots: 100 g neapstrādāta produkta satur vairāk nekā 300 kcal, bet 100 g putru, kas pagatavota bez sviesta un piena, ir tikai 75 kcal.

Izdevīgās iezīmes

Kopš seniem laikiem par miežu produktiem tiek runāts kā par dabiskiem saaukstēšanās, kuņģa un zarnu trakta slimību ārstnieciskiem līdzekļiem. Tos lietoja, kad bija nepieciešams mazināt spazmas vai izārstēt iekaisumu. Un persiešu ārsts un viduslaiku filozofs Avicenna bija pārliecināts, ka miežu putraimi palīdz atbrīvot ķermeni no toksīniem, toksīniem un alerģijām.

Eksperimentu laikā mūsu laikmeta zinātnieki atklāja, ka miežu graudos ir antibiotika hordecīns, kas ārstē sēnītes, ieskaitot kandidozi.

Fosfors, kura šūnā ir daudz, ir noderīgs, lai uzturētu pareizu metabolismu. Neskatoties uz lielo kaloriju daudzumu ar mērenu patēriņu, miežu putraimi veicina svara zudumu. Produkts satur vielas, kas paātrina tauku sadalīšanos, kā arī šūna novērš jaunu zemādas tauku uzkrāšanos. Turklāt šķiedra (šķīstošā šķiedrvielu versija) palīdz attīrīt toksīnu ķermeni, labvēlīgi ietekmē asinsvadus un sirdi.

Gatavajai šūnai ir aptveroša iedarbība, padarot to par vienu no ieteicamajiem līdzekļiem cilvēkiem ar gastrītu un kuņģa un zarnu trakta čūlām. Putra un novārījums no tā ir noderīgi zarnu vai kuņģa iekaisumam. Pēc operācijas krustojums palīdzēs atjaunot spēku.

Labi ir izmantot šo produktu, lai uzlabotu asinsvadus, uzlabotu asinsriti un smadzeņu darbību. Miežu putru ieteicams iekļaut ēdienkartē cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas, nieru, urīnceļu, žultspūšļa vai aknu slimībām. Trauki no šūnas labi noņem alerģiju, caurejas izpausmes. Tie ir noderīgi anēmijas un redzes pasliktināšanās gadījumos..

Miežu putra attiecas arī uz sirdij un asinsvadiem noderīgiem produktiem. Tas samazina holesterīna līmeni, novērš aterosklerozes plāksnīšu veidošanos, stiprina asinsvadus.

Šī labība arī labvēlīgi ietekmē ķermeņa hormonālo fonu, precīzāk regulē endokrīno sistēmu, palīdz vairogdziedzerim un virsnieru dziedzeriem pietiekamā daudzumā ražot cilvēka ķermenim nepieciešamos hormonus. Un pat ar sliktu garastāvokli un tendenci uz šūnu depresiju - tas ir tas, ko, kā saka, ārsts izrakstīja. Īpašais putru ķīmiskais sastāvs stimulē hormonu ražošanu, kas ir atbildīgi par garastāvokļa uzlabošanu..

Bagāts ar B grupas šūnu vitamīniem - lielisks produkts, lai saglabātu ķermeņa jaunību, uzlabotu ādas, nagu, matu stāvokli. Miežu olbaltumvielās esošās aminoskābes veicina kolagēna ražošanu organismā, un ir zināms, ka tas ir galvenais grumbu, saggingās ādas, saggingo ķermeņa ienaidnieks. Un arī, pēc dažu zinātnieku domām, šūna ir nepieciešama, lai aizsargātu ķermeni no ļaundabīgas šūnu deģenerācijas.

Lietošana tradicionālajā medicīnā

Mieži un labība no tā daudzus gadsimtus bija pamatprodukti Krievijā. Un, protams, tajos laikos cilvēki pamanīja, ka labības ēdienu ēšana uzlabo veselību. Tradicionālie dziednieki ir izstrādājuši daudzas uz šūnām balstītas receptes.

Labības novārījums ir tautā pazīstams kā diurētiķis un pretiekaisuma līdzeklis. To lietoja aizcietējumu, artrīta, aptaukošanās, krūts slimību, hemoroīdu un diabēta ārstēšanai. Arī mūsdienās augu speciālisti iesaka dzert miežu buljonu ar spēcīgu klepu un novērst urolitiāzi. Pagatavojiet produktu no 1 ēdamkarotes putras un glāzes ūdens. Vāra ceturtdaļu stundas un pēc tam uzstāj 5 stundas.

Daļēji termiski apstrādāti, joprojām karsti graudaugi tika ietīti auduma gabalā un uzklāti uz krūtīm. Tādā veidā mūsu vecmāmiņas ārstēja klepu bērniem un pieaugušajiem. Tās pašas kompreses tika piemērotas iekaisušajām locītavām..

Priekšrocības zaudēt svaru

Kā jau minēts, miežu putra ir noderīga svara zaudēšanai. To var izmantot kā galveno ēdienu, neveicot būtiskas izmaiņas parastajā uzturā. Un jūs varat ķerties pie radikālāka svara zaudēšanas, nedēļu izslēdzot no ēdienkartes visu, izņemot jogurtu, kefīru, augļus, dārzeņus (bez cietes saturošus), svaigi spiestas sulas un tēju. Diētiskās zupas var pagatavot no dārzeņiem, taču nelietojiet sāli un garšvielas ļaunprātīgi. Bet šūna jāsagatavo pēc īpašas receptes - bez eļļas, sāls un citām garšvielām. Ielej 500 g miežu putraimu 900 ml verdoša ūdens un vāra līdz bieza konsistencei. Pēc tam iesaiņojiet ar vannas dvieli un atstājiet siltu 40 minūtes. Otra iespēja graudaugu pagatavošanai diētai ir ar termosu. Šajā gadījumā neapstrādātus graudaugus un verdošu ūdeni ņem proporcijā 1: 2 un uzstāj nakts laikā.

Nedēļas diētas izvēlnes veido atļauto ēdienu sarakstu. Šeit ir piemērs ēdienam vienai dienai: brokastīs ir piemēroti kefīrs, banāns un putra, kurā varat pievienot nedaudz medus. Pusdienās būtu jauki pagatavot svaigu dārzeņu salātus, kas papildināti ar nelielu daudzumu olīveļļas vai citronu sulas. Pusdienu ēdienkartē papildus iekļaujiet putru un veģetāro zupu. Kā uzkoda ir piemērots zaļš ābols vai apelsīns, bet vakariņām - kastes ar kefīru ar zemu tauku saturu.

Šī ir ļoti apmierinoša diēta, tāpēc to diezgan viegli panes. Tikmēr rezultāts ir iespaidīgs. Ar lielu liekā svara daudzumu šādas uztura nedēļu jūs varat zaudēt līdz 4 kilogramiem.

Vai miežu putraimi var kaitēt??

Miežu putra, ja to patērē atbilstošās porcijās, nespēj kaitēt ķermenim. Bet, tāpat kā lielākajā daļā produktu, ir arī daži brīdinājumi. Un pirmais no tiem ir alerģija. Ja cilvēks reaģē uz labību, labāk ir palikt prom no miežu putras. Nepārbaudi ķermeņa izturību un baro ar šūnu, ja viņam jau ir grūti no kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās. Šādiem gadījumiem labāk ir atrast maigāku un maigāku ēdienu. Kaut arī pastāv miežu diētas, ikdienas biezputru ilgstoša lietošana var izraisīt ķermeņa svara palielināšanos. Lielas kastes porcijas ir kaitīgas topošajām māmiņām. Grūtniecības vēlākajos posmos dažas no vielām, kas atrodamas putrā, var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības..

Kā gatavot

Miežu putru var vārīt ūdenī vai pienā. Termiskā apstrāde gandrīz neietekmē graudaugu ķīmisko sastāvu - jebkurā gadījumā tā joprojām ir ļoti noderīga cilvēkiem. Bet gatavot graudaugiem jābūt ne ilgākiem par 40 minūtēm.

Jūs varat izgatavot šūnu pēc vecas receptes. Taisnība, nevis krāsnīm pilsētas apstākļos, jums būs jāizmanto krāsns. Lai to izdarītu, pannā (un ideālā gadījumā māla katlā) ielej mazgātas miežu putraimus, pārlej ar to verdošu ūdeni, pievieno garšvielas un sviestu un liek cepeškrāsnī. Lai putra vārīšanas laikā neiztek, pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī varat nedaudz pagatavot uz plīts (ne ilgāk kā 15 minūtes).

Un šeit ir vēl viena garšīga šūnas versija, kas pagatavota cepeškrāsnī. Jau vārītajā un nedaudz atdzesētajā putrā pievienojiet medu, olas, garšvielas, riekstus, žāvētus augļus un sviestu. Visu kārtīgi samaisiet un ielieciet veidnē, kas pārkaisīta ar sasmalcinātiem riekstiem, un virsū uzlieciet saputotu olbaltumvielu “vāciņu”. Cep, līdz olbaltumvielas gatavas.

Ja jūs plānojat pagatavot šūnu pienā, tad pirms vārīšanas graudaugi 12 stundas būs iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam noteciniet ūdeni un ielejiet putru ar verdošu ūdeni (pusi glāzes sausas graudaugu, ņemiet glāzi verdoša ūdens). Pavārs apmēram 10 minūtes, pēc garšas pievienojot garšvielas. Nākamajā posmā putrai pievienojiet pusi tases karsta piena un pagatavojiet vēl 3-5 minūtes.

No šūnas jūs varat pagatavot gan sāļās, gan saldās putras versijas. Tas labi der augļiem, žāvētiem augļiem, riekstiem, kā arī gaļai, dārzeņiem, sēnēm, olām, zaļumiem un garšvielām.

Un tagad jūs saprotat, kāpēc miežu putra gadsimtiem ilgi joprojām ir viena no mīļākajām miljoniem cilvēku?

Miežu putraimi, no kādiem graudiem tas tiek gatavots? Vecākās labības vēsture un tās uzturvērtība cilvēkiem

Un miežu putraimi, no kādiem graudiem? Šis jautājums interesē daudzus, galvenokārt no jaunākās paaudzes. Daļēji tas ir saistīts ar pārtikas preču dažādību pēdējos gados plauktos, daļēji tāpēc, ka nepelnīti tiek zaudēta uzmanība šūnai.

Miežu putraimi tiek izgatavoti no miežu graudiem. Tas nepieder pie populāro ēdienu kategorijas, iespējams, tā iemesla dēļ, ka tas ilgi jāvāra. Bet ir cilvēku grupas, kurām viņai jāpievērš īpaša uzmanība.

Atklājums, ka novārtā atstātā labība satur spēcīgu dabisko antibiotiku β-glikānu, atkal ir piesaistījis veselīgas pārtikas ražotājus graudaugu augam. Es ceru, ka tuvāk iepazīstoties ar graudaugu īpatnībām, jūs nepaliksit vienaldzīgi pret to un savā ēdienkartē iekļausit veselīgus ēdienus.

Miežu sena vēsture

Vecākā kultūra, kas kultivēta pirms mūsu ēras

Var piekrist, ka miežu vēsture ir "tikpat sena kā pasaule". Galu galā senie cilvēki sēja un novāca graudus ilgi pirms mūsu ēras. Mieži, viena no pirmajām labībām, ko audzē Tuvajos Austrumos un Vidusjūras baseinā. Viņš tika atrasts Ēģiptes piramīdu kapenēs..

Arheoloģiskās liecības vēsta, ka 8000.g.pmē Ir aptuvens laiks, kad šīs kultūras savvaļas priekšgājējs tiek nomests. Saskaņā ar ģenētiskajiem pētījumiem, saskaņā ar ģenētiskajiem pētījumiem Tibetas reģions bija arī neatkarīgs un neatkarīgs augu audzēšanas centrs..

Mieži senās Indijas rakstos daudzas reizes ir minēti kā viena no tā laika galvenajām labībām. Eiropā tas parādījās no Mazāzijas trešajā tūkstošgadē pirms mūsu ēras. Bijušo civilizāciju tautām mieži bija ļoti svarīgi, jo šī ir viena no pirmajām labībām, ko visur audzēja.

No tā viņi cepa maizi un brūvēja alu. Tajos laikos tas bija smagas darba cilvēku ikdienas ēdiena pamatā, jo tas deva spēku un ilgu sātu. Pirms plaši izplatītās kviešu izplatības mieži bija galvenais gladiatoru ēdiens, jo tie veicināja strauju svara pieaugumu un spēka atjaunošanu..

Graudu kultūras nozīme tautām

Un viduslaikos labības kultūras jau varēja redzēt visur. 16. gadsimtā mieži kopā ar imigrantiem šķērsoja Atlantijas okeānu un izplatījās Dienvidu un Ziemeļamerikas valstīs. Krievijā viņš varēja nākt gan no Eiropas, gan no Āzijas.

Pastāv pat šāds pieņēmums, ka pieradinātu graudu, tostarp miežu, klātbūtne bija viens no iemesliem, kāpēc Eirāzijas dienvidrietumu civilizācijas bija spēcīgas, izturīgas un viegli iekaroja citas tautas.

Šo ideju pauda amerikāņu zinātnieks Džareds Dimants savā grāmatā "Ieroči, mikrobi un tērauds". Mieži ilgu laiku bija būtisks pārtikas produkts. No tā cep maizi, pievienojot rudzu miltus.

Viduslaikos šādu maizi ēda tikai zemnieki un nabadzīgi cilvēki, savukārt bagātie un augšējās klases ēda kviešus. Kartupeļi, kas parādījās Eiropā un pēc tam Krievijā, miežus pakāpeniski aizstāja. Tā kļuva mazāk populāra sakarā ar to, ka mīkla no miežu miltiem nav piemērota, tas ir, tā nenodrošina labu porainību, piemēram, kviešu milti.

Tomēr tas joprojām ir pārtikas pamatā daudziem cilvēkiem mazāk attīstītajās valstīs, piemēram, Ziemeļāfrikā un apgabalos, kur kviešus ir grūti audzēt, piemēram, Tibetā.

Kas ir šis augs (apraksts)

Mieži parasti ir zālains viengadīgs augs, kas aug līdz 90 cm augstumā, tā kāts ir gandrīz kails, taisns, kāta augšpusē ir ausis. To uzskata par nepretenciozu kultūru. Tam ir īsa augšanas sezona, kas nozīmē, ka to var audzēt aukstās vietās, jo tam ir laiks nobriest īsā vasarā.

Dienvidu reģionos tas nogatavojas agri, jo izmanto pavasara mitrumu. Turklāt viņš labi panes sausumu. Tā rezultātā tai kā graudaugu kultūrai ir liela nozīme apgabalos, kur citu audzēšana vienkārši nav iespējama..

Līdz 70% ražas nonāk koncentrētas dzīvnieku barības ražošanā, bet pārējo izmanto kā pārtikas kultūru. Tā tas ir Krievijā. Visā pasaulē tas ir ceturtais lielākais pēc kviešiem, rīsiem un kukurūzas.

Miežu kodoli ir pārklāti ar trīs čaumalas slāņiem. Graudu dīglis atrodas tā apakšējā daļā, un virs tā atrodas miltains ķermenis (endosperma), kas piepildīts ar cietes šūnām. Šo šūnu sienas sastāv no šķiedrām un olbaltumvielām, kas savstarpēji saistītas ar β-glikāna ķēdēm.

Endospermu, kā redzams attēlā, ieskauj aleurona (lipekļa) slānis, kurā ir olbaltumvielas, tauki un citas vielas. Dīgļa daļā nav cietes šūnu, bet ir daudz olbaltumvielu, cukura un tauku. Svarā ir koncentrēti svarīgi fermenti un liels daudzums vitamīnu, kas atdala endospermu no embrija.

Labības kulinārijas izmantošana

Kādi graudi tiek izgatavoti no miežiem?

Redzēsim, kas iet mums, cilvēkiem pēc graudu pārstrādes. Kādā formā tas nonāk veikalu plauktos. Pēc stingrā šķiedru augšējā slāņa (čaumalu) noņemšanas iegūst kailgraudu, kurā embrijs tiek glabāts. To uzskata par barojošu un veselīgu pārtiku. No tā tiek izgatavoti trīs veidu graudaugi: mieži, pērļu mieži vai holandiešu. Šeit ir atbilde uz jautājumu, no kā graudi ir miežu putraimi.

Mieži ir sasmalcināti veseli graudi bez augšējā slāņa. Preču zinātnē sasmalcinātas putraimus izšķir ar trīs lielumu numuriem: Nr. 1, 2 un 3. Tas saglabā gandrīz visus vērtīgos elementus, jo tas netiek pakļauts malšanai. Kastītes pārtikas preces (cits nosaukums graudaugiem) parasti piegādā visu trīs veidu granulu maisījuma veidā. Bet jūs varat satikt vai nu tikai rupjus graudus, vai tikai smalkus.

Mieži ir slīpēti pliki graudi, kurus pēc tam noslīpē, gatavajā formā tie atkārto labības formu. Tas satur mazāk barības vielu, jo daļa no tiem tiek zaudēta ražošanas procesā. Tas tiek slīpēts vairākas reizes un pēc tam noslīpēts. Tai ir patīkama vienmērīga dzeltenīga krāsa.

Holandiešu valodā - slīpēti, piemēram, mieži, bet sfēriskā stāvoklī. Tas zaudē vēl vairāk barības vielu nekā mieži. Bet atšķirībā no pirmajiem diviem labības veidiem tai ir priekšrocības, jo putra tiek vārīta ātrāk un maigāka.

Milti un vēl

Miežu pārslas. Notīrītās un sagatavotās izejvielas tiek nodotas starp preses vārpstām, papildus pakļaujot to termiskai apstrādei. Rezultāts ir produkts, kas ir ļoti līdzīgs auzu pārslām. Tos pievieno konditorejas izstrādājumiem, izmanto maisījumā ar citiem brokastīs, un tiek pagatavotas ātras biezputras un sautējumi..

Pilngraudu miltus gatavo no plikiem graudiem bez čaumalas, un tos var saukt par miežiem vai miežiem, tāpat kā pašu graudaugu. Šādos miltos nepietiek lipekļa, tāpēc tas nav piemērots lieliskām maizēm. Tomēr tas ir lieliski piemērots pankūkām, cepumiem un kūkām. Lai ceptu maizi no šādiem miltiem, jums jāpievieno kviešu milti.

Iesala mieži tiek izmantoti tādu dzērienu ražošanā kā kvass, alus un pat viskijs, kā arī aromātiska sastāvdaļa brokastu pārslām. Iesals ir alus darītāju galvenā sastāvdaļa, jo to gandrīz nevar aizstāt. Vecākais dzēriens ir aktuāls šai dienai..

Dīgļi miežu, zemes. Šis ir ļoti noderīgs produkts ķermeņa dziedināšanai un atjaunošanai. Izmanto kā ēdienu piedevu, kas tos padara barojošākus. Dīgstus var audzēt mājās vai iegādāties specializētā veselīgas pārtikas veikalā.

Kafijas aizstājēju iegūst no malta cepta. To uzskata par iecienītu alternatīvu cilvēkiem, ja veselības apsvērumu dēļ dzērieni ar kofeīnu nav ieteicami. Šāda veida aizstājējkafiju dažreiz sajauc ar cigoriņiem vai pievieno īstai kafijai..

Pilngraudu uzturvērtības informācija

Graudaugu uzturvērtību nodrošina pamatvielas. To skaits sēklās vienmēr būs atšķirīgs atkarībā no šķirnes, vietas un audzēšanas apstākļiem. Ir svarīgi saprast, ka pašā graudā tie tiek sadalīti nevienmērīgi. Tā, piemēram, endospermā lielāko daļu veido gandrīz visa ciete un lielākā daļa olbaltumvielu.

Olbaltumvielas tiek uzskatītas par bioloģiski pilnīgākām nekā kviešu olbaltumvielas tā iemesla dēļ, ka neaizvietojamo aminoskābju saturs tajās ir lielāks. Šķiedra ir atrodama aleurona slānī, otrajā lielākajā graudu porcijā, kā arī endospermas šūnu sieniņās.

100 gramos graudaugu kā sausa produkta koncentrēja 354 kcal. Un 100 g putru, kas vārīti uz ūdens, tikai 76 kcal. Miežu putraimiem ir zems glikēmiskais indekss - 35 vienības, tāpēc tie, kas kontrolē glikozes līmeni asinīs, to var iekļaut savā ēdienkartē.

Ogļhidrāti: no 55 līdz 77%, ieskaitot cieti - 43,6; šķiedra - 9,9%; un pārējais ir cukurs, hemiceluloze un gummi vielas.

Tauki (lipīdi): 1,9 līdz 3,1%

Olbaltumvielas: no 10,5 līdz 12,6%

Šķiedra: no 4 līdz 6%

Augu šķiedra palīdz attīrīt zarnas, pozitīvi ietekmē vielmaiņu. Diētiskās šķiedras noņem pūšanas produktus, toksīnus, normalizē gremošanu.

Vitamīnu grupa

VitamīniDaudzums izstrādājumosIkdienas prasība
NikotīnskābePP6,5 mg32,5%
Alfa tokoferolsE1,7 mg11,3%
TiamīnsIN 10,3 mg28,8%
RiboflavīnsIN 20,13 mg7,3%
HolīnaAT 4110,0 mg22%
PantotēnskābeAT 50,7 mg14%
PiridoksīnsAT 60,47 mg23,5%
BiotīnsAT 711,0 mcg22%
FolātsAT 940,0 mcg10%

Krupam ir bagāts vitamīnu komplekss, kurā lielāko daļu pārstāv B vitamīni.Šis dabīgais komplekss izrāda savas labākās spējas grupā, tas ir, kad vitamīni ir savstarpēji saistīti.

Holīns - aknu veselībai un labai atmiņai. Normalizē tauku metabolismu.

Biotīns - klasificēts kā skaistumkopšanas vitamīnu grupa, palīdz rūpēties par nagu, matu un ādas skaistumu. Nepieciešamība pēc tā nav liela, taču bez tā daži procesi organismā nenotiks.

Alfa-tokoferols ir šūnu membrānu aizsargs pret oksidāciju. E vitamīna antioksidanta īpašības kavē brīvo radikāļu darbību. Turklāt tas samazina kapilāru caurlaidību un trauslumu..

Nikotīnskābe - ir iesaistīta daudzu hormonu, tai skaitā insulīna, progesterona, testosterona, tiroksīna uc, ražošanā. Pat neliels deficīts var izraisīt daudzu cilvēka orgānu darbības traucējumus..

Tiamīns - labvēlīgi ietekmē nervu audus. Glikozes absorbcija neironos notiek tikai B1 vitamīna dēļ. Jūs varat iegūt tiamīnu tikai ar uzturu..

Riboflavīns - noderīgs redzes asumam un samazina gaismas jutību pret saules gaismu. Aktīvs sarkano asins šūnu ražošanas dalībnieks. Vissvarīgākais palīgs pārtikas pārvēršanā enerģijā cilvēkiem.

Pantotēnskābe ir nozīmīgs vitamīns cilvēkiem, jo ​​tā loma ir daudzšķautņaina. Tas izārstē ādas slimības un samazina iekaisumu iekšējos orgānos..

Piridoksīns ir B6 vitamīna forma, kas sintezē fermentu, kas iesaistīts aminoskābju metabolismā. Tas pozitīvi ietekmē nervu šūnas un rada labu garastāvokli..

Folāti - ir iesaistīti šūnu dalīšanā, tāpēc grūtniecības laikā tie ir ļoti vērtīgi. B9 vitamīnam ir nozīmīga loma veselīgu spermas izskatu.

Miežu minerāli un bioloģiski aktīvi savienojumi

Dzīve nav iespējama bez minerāliem. Lai arī viņiem nav uzturvērtības, viņu lomu organismā ir grūti pārvērtēt. Tas ir kaulu audu veidojums, skābju-bāzes līdzsvara un ūdens-sāls metabolisma uzturēšana.

β-glikāns

Miežu graudu endospermā salīdzinoši nesen, tikai pirms 36 gadiem, tika atrasts rets komponents. Šim bioloģiski aktīvajam savienojumam, β-glikānam, ir unikālas ārstnieciskās īpašības..

Kad viņi par to runā, viņi nekavējoties ziņo, ka šī viela vārīšanās laikā nesabrūk, turklāt tā viegli panes zemu temperatūru. No graudaugiem β-glikāns visbiežāk atrodas miežos..

Šis savienojums ir dabisks imūnmodulators, jo tas nodrošina spēcīgu ķermeņa aizsardzību no sēnītēm, vīrusiem un kancerogēniem..

Tas pazemina "sliktā" holesterīna saturu un samazina cukura koncentrāciju asinīs, kas nozīmē, ka tiek samazināts sirds un asinsvadu slimību attīstības risks.

Pirmkārt, šī brīnišķīgā viela ir spēcīgs antioksidants, kas cīnās ar brīvajiem radikāļiem..

Gordetsins

Mieži lepojas ar hordecīna savienojumu, kas raksturīgs tikai tam. Tas atrodas aleurona slānī un čaumalās, kas aptver pašu graudu. No graudaugiem izolētais Gordetsīns ir parādījis efektīvus rezultātus ādas ārstēšanā pret sēnīšu infekcijām..

Tā var kļūt par alternatīvu sintētiskajām antibiotikām medicīnā, pārtikas rūpniecībā un augu aizsardzībā. Tautas medicīnā miežu novārījumi ilgstoši un veiksmīgi ārstē iekaisīgas ādas slimības.

Mikro un makrošūnas

MinerāliDaudzums izstrādājumosIkdienas prasība
SilīcijsSi600 mg2000%
KalcijsCa93 mg9,3%
MagnijsMg150 mg37,5%
Nātrijs32 mg2,5%
FosforsPh353 mg44,1%
DzelzsFe7,4 mg41,1%
MangānsMn1,48 mg74%
VaraCu470 mcg47%
SelēnsSe22,1 mcg40,2%
HromsKr10,6 mcg21,2%
CinksZn2,71 mg22,6%

Viss iepriekš minētais ir tikai neliela daļa no miežos esošo vitamīnu, minerālvielu un bioloģiski aktīvo vielu pozitīvās ietekmes.

Brokastu gatavošanā pērļu miežu putra

Pirmais solis. Virtuves piederumu izvēle.

Čuguna pods darīs. Ja ņemat kastroli, tai jābūt ar biezu dibenu un cieši pieguļošu vāku.

Otrais solis. Miežu sagatavošana

Pirms vārīšanas putraimus noskalojiet. Labāk skalot nevis caurdurī, kā bieži tiek ieteikts, bet bļodā, jo visi mazie gruveši un putekļi nāks klajā un tos varēs novadīt. Ja tas tika nopirkts pēc svara, tad tas jāšķiro ar rokām un pēc tam jāmazgā vairākos ūdeņos.

Trešais solis. Pagatavošana, lai samazinātu gatavošanas laiku

Ir vairākas iespējas. Pirmais: iemērciet mazgātos graudaugus uz nakti. Otrais: mazgāti pērļu mieži 30–40 minūtes pilnībā ielej verdošu ūdeni. Tādējādi jūs varat uz pusi samazināt gatavošanas laiku.

Ja iemērc graudaugu, tad ne tikai samaziniet ēdiena pagatavošanai nepieciešamo laiku, bet arī daļēji noņemiet fitīnskābi. Un tā pārmērīgais saturs graudaugos kaitē derīgo minerālu, piemēram, fosfora un kalcija, sagremojamībai.

Ceturtais solis. Ūdens un produkta proporcijas

Ļoti svarīgs punkts. Par 1 glāzi graudaugu mēs ņemam 3 tases ūdens, lai iegūtu drupinātu putru, bet viskozai - 4 tases ūdens.

Piektais solis. Gatavošanas process

Pagatavotās graudaugus ielej verdošā sālītā ūdenī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz tādai vērtībai, ka vārīšana notiek zem vāka ar minimālu vārīšanu.

Sestais solis. Cik daudz gatavot

Pēc 30 minūšu vārīšanas izmēģiniet putru gatavību. Gatavojoties, viņa viegli sakošļājas. Ja viss jums ir piemērots, jūs varat izslēgt uguni un iesaiņot putras katlu segu un ļaut tam brūvēt.

Ja kaut kas neatbilst, tad, ielejot šķidrumu un turpinot gatavot, mēs sev izvēlamies vēlamo biezputras gatavības konsistenci.

Papildu punkti

Lai iegūtu garšīgu viskozu putru, vārīšanas beigās, kad mieži ir gatavi, jāpievieno sviesta gabaliņš un karsts ūdens, ja to ir maz vai to nav. Pēc procesa vāra vēl desmit minūtes, līdz liekā ūdens iztvaiko un graudi labi vārās. Pannas vāks, ja tas ir bez atveres tvaika noņemšanai, jums nedaudz jāpārvieto.

Galu galā garšīgi vārīta putra tieši pus dienu sniegs spēku un sāta sajūtu. Uzkodas pirms pusdienām nav vajadzīgas. Tātad, miežu putraimus, no kuriem graudi, tagad ir skaidrs, ka tos atstāj maziem, mēģiniet pagatavot.

Miežu putra: sastāvs un derīgās īpašības, iespējamais kaitējums, receptes

Miežu putra ir zemāka popularitātes ziņā kā rīsi, griķi, mieži, auzu pārslas. Tikai daži cilvēki zina, no kā tiek ražota labības graudaugi, kā tiek pagatavota miežu putra, kādus labumus un kaitējumu tā dos. Šis veselīgais produkts ir pazīstams veselīgas ēšanas cienītājiem..

Miežu putraimu ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība

Miežu sekciju iegūst no sasmalcinātiem miežu graudiem, kas dod spēku un stiprina cilvēka ķermeni. Sasmalcinātu miežu sastāvs ietver:

Mieži satur ogļhidrātus, olbaltumvielas, taukus, aminoskābes, cukuru un šķiedrvielas..

Kaloriju miežu putra

100 g putras uzturvērtība uz ūdens nepārsniedz 76 kcal, ar pienu kaloriju saturs palielinās līdz 115 kcal.

Sakarā ar zemu kaloriju saturu un lielu šķiedrvielu daudzumu svara zaudēšanai ieteicams izmantot šūnu..

Miežu putras priekšrocības

Vispārējam stāvoklim miežu putraimu putra var kļūt neaizstājama, tai ir daudz noderīgu īpašību:

  • pretiekaisuma;
  • aploksne;
  • diurētiķis;
  • attīroša;
  • pretnovecošanas;
  • stiprināšana.

Kruts labi uzsūcas, nepalielinot glikozes līmeni asinīs un normalizējot holesterīna līmeni. Attīrot kuņģa-zarnu traktu, krustu novērš aizcietējumus un daudzas zarnu slimības. Šis pārtikas produkts pozitīvi ietekmē urīnceļu sistēmu, vairogdziedzeri. Palīdz pārvarēt ilgstošu depresiju.

Vispārīga informācija par miežu putru

Pateicoties sastāvā esošajām aminoskābēm, tiek paātrināts kolagēna ražošanas process, kas palēnina ādas novecošanos. Pēc regulāras iekļaušanas uzturā tiek stiprināti mati un nagi. Liekais svars ātri pazūd, palielinās darba spējas.

Sasmalcinātus miežus ieteicams izmantot kā līdzekli vēža attīstības novēršanai. Miežu graudi ir dabiska antibiotika, tos ieteicams lietot asinsvadu, nieru un aknu problēmu gadījumos. Ir lietderīgi gatavot miežus kā garnīru, pievienot to zupām.

Grūtniecības un laktācijas laikā

Miežu putrai ir spazmolītiskas un diurētiskas īpašības, tas var nelabvēlīgi ietekmēt grūtniecības gaitu un izraisīt sievietei priekšlaicīgas dzemdības. Pirms šī ēdiena ieviešanas grūtnieces uzturā konsultējieties ar ārstu.

Laktācijas laikā šis ēdiens ir noderīgs lietošanai, tas sievietei piešķirs spēku. Uzlabojas miegs un garastāvoklis, uzlabosies gremošanas sistēma. Izmantojot šo ēdienu, jūs varat pastāvīgi uzturēt sāta sajūtu un atbrīvoties no aizcietējumiem.

Laktācijas laikā jums rūpīgi jāēd miežu putra, sākot ar nelielu porciju 40 g. Ja mazulis normāli reaģē uz jaunu ēdienu, tad pakāpeniski porciju var palielināt līdz 150 g dienā, tur ir putra līdz 3 reizes nedēļā.

Bērniem

Miežu putra ir laba augošam organismam, to ieteicams ieviest uzturā pēc 2 gadu vecuma. Šis ēdiens palīdz palielināt imunitāti, normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbu un stiprināt redzi. Ja bērns ēd maz gaļas produktu, miežu putraimi palīdzēs piesātināties ar olbaltumvielām, kas vajadzīgas normālai augšanai un attīstībai.

Šūna ir arī bagāta ar fosforu, kas palīdz absorbēt kalciju un nodrošina normālu smadzeņu darbību. Pateicoties šim ēdienam, metabolisma procesi tiek normalizēti bērnu ķermenī.

Pieaugušajiem

Šūna pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbu, trauki tiek notīrīti un kļūst stiprāki un elastīgāki. Putra palīdz normālai vairogdziedzera darbībai, atbalstot hormonālo līmeni.

Regulāra šūnu lietošana palīdzēs sievietēm saglabāt jauneklīgu un tvirtu ādu. Mazas grumbas tiek izlīdzinātas, un to parādīšanās process tiek palēnināts..

Produkts pozitīvi ietekmē problemātisko ādu, tas ātrāk notīra, samazinās pūtīšu skaits..

Gados vecākiem cilvēkiem

Bagātīgais šūnas sastāvs padara to vajadzīgu cilvēka ķermenim vecumdienās. Pateicoties šim produktam, jūs varat palielināt smadzeņu darbību un uzlabot vielmaiņas procesus..

Putra palīdz tikt galā ar biežu aizcietējumu, kas parādās fizisko aktivitāšu samazināšanās dēļ.

Svara zaudēšanai

Pateicoties miežu putraimiem, jūs varat īsā laikā zaudēt svaru. Ar zemu kaloriju daudzumu šūna ātri piesātina ķermeni un papildina to ar vitamīniem un minerālvielām.

Uztura speciālisti ir izstrādājuši īpašu diētu svara zaudēšanai, ar kuru jūs varat zaudēt 3-4 kg nedēļā. Svara zaudēšanas laikā ieteicams ēst putru bez sviesta un cukura. Diētas laikā jums vajadzētu atteikties no gaļas un piena produktiem, smalkmaizītēm un alkoholiskajiem dzērieniem. Ieteicams uzturā regulāri iekļaut svaigus dārzeņus un augļus, skābpiena dzērienus un tēju..

Ir zarnu tīrīšana, atbrīvošanās no liekā šķidruma. Pazemina sliktā holesterīna līmeni, uzlabo vispārējo veselību.

Kaitē miežu putra

Neskatoties uz daudzajām noderīgajām īpašībām, miežu putra dažos gadījumos var būt kaitīga cilvēkiem. Šo ēdienu nav vēlams izmantot, ja:

  • individuāla lipekļa nepanesamība, kas ir pieejama labībā;
  • kuņģa-zarnu trakta iekaisuma slimības to saasināšanās laikā;
  • grūtniecība.

Pirms miežu diētas uzsākšanas jums jākonsultējas ar dietologu.

Viņš individuāli noteiks nepieciešamās porcijas un lietošanas biežumu. Ja netiek ievēroti ārsta norādījumi, pastāv strauja svara pieauguma risks.

Kā pagatavot miežu putru

Vāra šūnu ūdenī, pievienojot pienu. Gatavošanas laikā atcerieties, ka gatavā ēdiena tilpums pēc vārīšanas var palielināties līdz 3 reizēm. Graudus vāra ne vairāk kā 40 minūtes, tiek saglabātas derīgās īpašības termiskās apstrādes laikā. Lai samazinātu gatavošanas laiku, sasmalcinātu daļu var iepriekš sasmalcināt kafijas dzirnaviņā.

Recepte biezputrai ar sēnēm

Pirms vārīšanas ieteicams putraimus viegli apcept sausā pannā. Atkarībā no gatavās putras vēlamā blīvuma uz 1 glāzi sasmalcinātu graudu ņem 2 līdz 4 glāzes ūdens. Ielejiet ceptu šūnu traukā, pievienojiet tam verdošu ūdeni un vāriet uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes, līdz tas ir pilnībā pagatavots. Tad trauku ar putru iesaiņo un atstāj pusstundu. Gatavo ēdienu pēc garšas pievieno eļļu, dažādas garšvielas, žāvētus augļus vai svaigus garšaugus.

Pievienojot pienu, putra būs barojošāka, taču to lieto arī uztura uzturā. Šajā gadījumā sasmalcinātus graudus (1 glāze) naktī ielej ar aukstu ūdeni, to filtrē no rīta, ielej 0,5 l verdoša ūdens un vāra uz lēnas uguns ne vairāk kā 5 minūtes. Šajā laikā vajadzētu vārīt 2 tases piena un ielej traukā ar šūnu. Pēc 5 minūšu vārīšanas iegūst viskozu piena putru.

Lēnajā plītē varat ātri pagatavot miežu putru. Bļodā ielej sasmalcinātus miežus, piepilda ar aukstu ūdeni un pēc garšas pievieno garšvielas. Pēc 10 minūtēm diētas ēdiens būs gatavs ēst..

Ja atrodat kļūdu, lūdzu, atlasiet teksta daļu un nospiediet Ctrl + Enter.

Miežu putraimi: no kuriem graudaugi, labumi un kaitējums un kā gatavot?

Miežu putraimus nomizo un sasmalcina graudaugu ģimenes auga - miežu. Miežus cilvēki kultivē vairāk nekā 10 tūkstošus gadu. Tā augstā uzturvērtība, nepretenciozitāte un īsa augšanas sezona ļāva plaši izplatīt šo kultūru uz planētas. Mūsdienās vairs nav iespējams noteikt, kurā zemeslodes teritorijā mieži parādījās pirmo reizi, taču tas daudzās kultūrās un reliģijās atstāja savas pēdas.

No kā graudaugi tiek izgatavoti mieži: sastāvs, kaloriju saturs

Miežu putraimi ir īpaša veida miežu putraimi. To iegūst, sasmalcinot veselus miežu graudus, kas mizoti no augļu čaumalas, un puķu plēves. Atkarībā no iegūto granulu lieluma miežu putraimus sadala trīs skaitļos - Nr. 1, Nr. 2, Nr. 3. Pārvietojot serdi starp divām vārpstām, tās iegūst “pārslas”, kas pēc izskata ir līdzīgas auzu pārslām.

Zinot, no kuras labības miežu putraimi un kā tas iegūti, ir viegli noteikt tā sastāvu.

Miežu graudu galvenās vielas ir:

  • dažādi proteīni - 9,5-12%;
  • tauki - 2,1-2,5%;
  • šķiedra - 4,5-7,1%;
  • ogļhidrāti (ciete, cukurs, dekstrīni) - 58-67%.

Šīs vielas dažādos daudzumos atrodas dažādās graudu daļās. Tā, piemēram, ciete un citi oglekļi galvenokārt tiek lokalizēti endospermā - graudu iekšējā daļā. Lielākā daļa šķiedras (apmēram 90%) čaulā ir aleurona slānis. Olbaltumvielas tiek sadalītas visās daļās dažādās proporcijās. Lielākā daļa olbaltumvielu endospermā (

65%), un tauki aleurona slānī.

Tas ir svarīgi, jo miežu graudi tiek iztīrīti un pulēti pārstrādes laikā putraimos, kā rezultātā tiek noņemts aleurona slānis un graudu dīgļi.

Embrijs satur lielāko daļu makro- un mikroelementu, piemēram: kalcija, fosfora, kālija, dzelzs, vara, cinka, hroma, mangāna, joda vitamīnus - B4 un B6, E, PP.

Labības graudu mikro un makro elementi ir savienojumu veidā ar skābekli - K2O, Na2O, CaO, MgO. Fosfors, sērs un dzelzs ir organisku savienojumu veidā.

Atšķirībā no miežiem, ko iegūst arī no miežu graudiem, miežu putraimi ir veselāki un saglabā visas barības vielas. Ogļhidrātu daudzums nosaka graudaugu enerģētisko vērtību. Kaloriju miežu putraimi - 324 kcal uz 100 g produkta. Ūdenī vārītas putras enerģētiskā vērtība ir tikai 75–100 kcal, bet pienam - 115 kcal.

Papildus cietei graudaugi satur arī citus ogļhidrātus - saharozi, fruktozi, maltozi, rafinozi.

Miežu graudi satur ūdenī šķīstošas ​​gļotas un gumiju. Viņi buljonam piešķir savdabīgu konsistenci.

Olbaltumvielas ir miežu putraimos:

  • albumīns -0,30%;
  • globulīni - 1,95%;
  • prolamīni - 4,0%;
  • gluteīni - 4,5%.

Glutēna satura ziņā mieži apsteidz visas kultūras, otrajā vietā ir tikai kvieši (4,68%).

Graudaugu tauki ir palmitīnskābes un laurīnskābes glicerīdi. Graudu graudi satur vielas, kas pēc īpašībām ir tuvu taukiem - fosfatīdus, labāk pazīstamus kā lecitīnus.

Sarežģītā sastāva dēļ mieži jau sen tiek izmantoti ne tikai cilvēku uzturā, alus darīšanā un etilspirta ražošanā, bet arī tautas medicīnā.

Miežu putraimu ieguvumi un kaitējums

Miežu putras priekšrocības ir zināmas kopš senatnes. Viņa bija Romas gladiatoru un krievu varoņu uztura sastāvdaļa.

Pazīstamais japāņu farmaceits un Veselības institūta prezidents Yoshihide Hagiwara, kurš desmit gadus veltīja aptuveni 150 augu izpētei, secināja, ka tieši mieži satur vislielāko uzturvielu daudzumu, kas veicina ķermeņa augšanu, atjaunošanu, tonizēšanu un stiprināšanu..

Dziednieki ieteica ēst putras putru, lai paātrinātu smagi slimu pacientu atveseļošanos..

Miežu putrai ir ķermenis:

  • mīkstinošs līdzeklis;
  • aploksne;
  • pretiekaisuma;
  • toniks;
  • vispārējs stiprinošs efekts.

Sakarā ar lielo šķiedrvielu daudzumu biezputrā, kas tiek uzglabāts graudaugos, kad to iegūst no veseliem graudiem, tas ir noderīgs kuņģa un zarnu trakta slimībām, ko papildina traucēta zarnu un kuņģa peristaltika (muskuļu funkcija). Ar aizcietējumiem ķermenis tiek saindēts ar kaitīgām vielām, kuras no fekālijām uzsūcas atpakaļ asinīs. Šķiedra absorbē, saista un noņem toksīnus un toksīnus, stimulē gremošanas traktu.

Alerģiju gadījumā miežu šķiedra ir arī neaizstājama. Tas saista ne tikai alergēnus, bet arī piemīt pretiekaisuma iedarbība, normalizējot pacientu stāvokli.

Graudu unikālais sastāvs palīdz tikt galā ar:

  • urīnpūšļa un urīnceļu slimības;
  • hemoroīdi;
  • klepus un dažas citas "krūts" slimības.

"Ātrie" ogļhidrāti nodrošina ķermeni ar nepieciešamo enerģiju, kas ir īpaši svarīgi ar lielu fizisko aktivitāti. Sakarā ar šo īpašumu miežu putra bija tik populāra starp gladiatoriem, zemniekiem, kas nodarbojās ar smagu fizisko darbu. Mūsdienās miežu putra ir nepieciešama sportistiem un novājinātiem cilvēkiem.

Olbaltumvielas, kurās ir daudz šūnu, ir celtniecības materiāls visiem ķermeņa audiem. Tāpēc tas palīdz augošajam ķermenim, veicina atveseļošanos pēc operācijas, paātrina brūču un pēcoperācijas šuvju sadzīšanu..

Mieži, īsts dabisko antibiotiku pieliekamais. Bioaktīvajām vielām, kas veido labību lizīnu un hordecīnu, piemīt antibakteriālas, pretvīrusu un pretsēnīšu īpašības..

Alus tika gatavots no diedzētām miežu sēklām pirms 2000 gadiem. Emorijas universitātes (Džordžija, ASV) antropologi un medicīnas ķīmiķi atklāja, ka Sudānas iedzīvotāju mirstīgajās atliekās datējamas ar 1. gadsimtu AD. n e. ir antibiotika tetraciklīns. Bet pirmo reizi to bija iespējams izolēt tikai 20. gadsimta vidū. Izrādījās, ka tetraciklīnu ražo sēnes, kas apmetas uz sadīgušu miežu graudu saknēm. No turienes alū nokļuva antibiotikas.

Labībā esošās bioaktīvās vielas veicina tauku metabolisma normalizēšanu, samazina "sliktā" holesterīna sintēzi un normalizē cukura līmeni asinīs. Ieteicams pacientiem ar aterosklerozi un diabētu..

Tautas medicīnā vārītas miežu graudaugi tiek izmantoti kā ārējie sautējošie kompresi “cietajiem” audzējiem, piena dziedzeru sacietēšanai un ādas slimībām..

Sievietes, kuras regulāri lieto miežu putru, atzīmē uzlabojumu:

  • mati un nagi;
  • anti-novecošanās iedarbība uz sejas un ķermeņa ādu;
  • svara samazināšana un ķermeņa konturēšana;
  • menopauzes laikā un pirms menstruācijas;
  • reproduktīvā sistēma.

Miežu putra ir noderīga arī vecākiem cilvēkiem. Tas normalizē hormonālo fonu, samazina iekaisuma un ar vecumu saistītu deģeneratīvu procesu smagumu. Tā kā tam ir augsts fosfora un kalcija saturs, tas ir noderīgs osteoporozes gadījumā..

Kaulu un muskuļu audu reģenerācijai ir noderīgi ne tikai mikroelementi, bet arī aminoskābe lizīns, kas atrodams miežu putraimos. Tieši viņa palīdz sportistiem atgūties no traumām un intensīvas apmācības. Lizīns atjauno arī nervu šķiedras, tāpēc pacientiem ar Alcheimera slimību un senils demenci (senile demence) ieteicams ēst putru..

Miežu putraimu lietderīgās īpašības var uzskaitīt bezgalīgi, bet papildus neapšaubāmām priekšrocībām ir arī miežu putraimu kaitējums.

Nav ieteicams ēst, ja:

  • esošā individuālā neiecietība pret miežu komponentiem;
  • glutēna nepanesamība (celiakija vai celiakijas enteropātija) - fermentu neesamība, kas noārda graudaugu lipekli;
  • iekaisuma procesu saasināšanās gremošanas traktā.

Miežu putras bioaktīvās vielas, pārmērīgi lietojot grūtniecības laikā, var izraisīt abortu. Bet šim apgalvojumam nav zinātnisku pierādījumu..

Kā redzams no iepriekšminētajiem faktiem, miežu putras ieguvumi ir nesalīdzināmi augstāki nekā kaitējumi, ko rada to lietošana.

Vai es to varu izmantot bērniem??

Miežu putra tika izmantota bērnu barošanā kā piedeva pilnpienam mākslīgās barošanas laikā. Krupu vāra lielā daudzumā ūdens (1 tējk uz 1 glāzi verdoša ūdens), filtrē un iegūto buljonu atšķaida ar pilnpienu. Šajā gadījumā ūdenī izšķīdinātas gļotas novērš zarnu kolikas parādīšanos zīdaiņiem.

Miežu putra piegādā nepieciešamās vielas augošajam bērna ķermenim. B vitamīni normalizē miegu, samazina nervu uzbudināmību, stimulē smadzeņu darbību un palielina apetīti..

Lizīns, kas atrodas miežu graudos, ir noderīgs pieaugušajiem un ir vienkārši nepieciešams bērniem. Viņš ir iesaistīts daudzos ķermeņa plastiskajos procesos..

Šīs neaizvietojamās aminoskābes milzīgo lomu uzsver fakts, ka ar tās deficītu tiek atzīmēts:

  • paaugstināts fiziskais un garīgais nogurums;
  • samazināta uzmanības spēja, samazināta atmiņa;
  • anēmija;
  • biežas saaukstēšanās un vīrusu slimības;
  • redzes asuma samazināšana.

Lizīns palīdz tikt galā ar cilvēka herpes vīrusu, kas izraisa ne tikai “saaukstēšanos” uz lūpām, bet arī bērnības slimību - vējbakas.

Kopš seniem laikiem krievu ciematos ar miežu putras palīdzību tika ārstēta tik bīstama bērnības slimība kā skrofula.

Miežu putra ir vērtīgs produkts ar sabalansētu ķermenim nepieciešamo vielu sastāvu. Bērni labprāt ēdīs putru, ja to pareizi pagatavos. No tā tiek izgatavoti pūderi un sautējumi. Miežu putru ēd ar augļiem, riekstiem, medu, kas vēl vairāk palielina tā priekšrocības bērna ķermenim.

Kā un cik daudz gatavot miežu putraimus?

Lai pagatavotu gardu miežu putru, jāņem vērā, no kādiem graudiem tiek iegūta labība un kāds ir to daļiņu diametrs. Uz plāna trauka ielej plānu graudaugu kārtu, izvēloties iespējamos gružus. Tad ielej smalkajā sietā un rūpīgi izskalo zem tekoša ūdens, atbrīvojot no putekļiem, sīkām daļiņām, kas satur cieti un lipekli.

Jāpatur prātā, ka gatavošanas laikā labība vairākas reizes palielinās apjomā, tāpēc to sagatavo, ielejot lielu daudzumu ūdens - ar ātrumu 1: 3 (1 daļai labības jāpievieno 3 daļas ūdens).

Miežu putraimus jums jāvāra 20–40 minūtes, un pēc tam putru iztvaicēšanai ielieciet siltā vietā - uzkarsētā cepeškrāsnī vai aptiniet.

Garšīgākā miežu putra

Miežu putru receptes ir daudz, no kurām katrs var izvēlēties sev tīkamāko.

Visgaršīgākā miežu putra tiek vārīta krievu krāsnī, bet, ja tādu apstākļu nav pilsētas dzīvoklī, jūs varat pagatavot trauku cepeškrāsnī vai lēnajā plīts.

No miežu putraimiem jūs varat pagatavot garšīgu desertu, kas neatradīs visizcilāko ēdienu garšu. No mazākajām miežu putraimiem vāriet putru ūdenī, ielejiet 1 glāzi putras ar 2 tases verdoša ūdens. Neuzņemot to līdz pilnīgai gatavībai, ielej 1 glāzi silta piena, kurā izšķīdina šķipsniņu sāls. Nedaudz atdzesējiet viskozo putru. Atsevišķi saputojiet baltumus ar cukuru. Dzeltenumus sasmalcina ar cukuru līdz baltumam. Nosusiniet valriekstu, lazdu un mandeļu kauliņus katliņā. Apvienojiet dzeltenumus, riekstus un uzmanīgi ievadiet putrā. Sajauc. Iegūtās olbaltumvielu putas tiek sadalītas 2 daļās, katrā pievienojiet vanilīnu. Vienu daļu ielieciet putrā un viegli samaisiet.

Ielieciet iegūto maisījumu ietaukotā un pārkaisa ar rīvmaizes formu. Augšā ar 2 proteīna putu daļām un liek cepeškrāsnī uz 10–15 minūtēm, līdz olbaltumvielu slānis ir apbrūnējis. Gatavo ēdienu atdzesē, izrotā ar svaigām ogām. Pasniedz ar pienu.

5 labākās graudaugu ēdienu gatavošanas receptes

No miežu graudaugiem jūs varat pagatavot veģetāros ēdienus, pilnu otro ēdienu vai vieglu zupu.

Miežu putra ar sēnēm, dārzeņiem un malto gaļu.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

  • miežu putraimi - 1 glāze;
  • svaigas sēnes - 100 g;
  • burkāni - 50 g;
  • sīpoli - 50 g;
  • malta cūkgaļa un liellopu gaļa - 100 g;
  • augu eļļa 2 ēd.k. l;
  • ūdens - 300 ml.

Noskalojiet un nosusiniet putraimus karstā, sausā pannā. Labību ielej ar ūdeni, pievieno 1 ēd.k. l augu eļļu, sāli pēc garšas un vāriet, līdz pusi vārīti, maisot. Tajā pašā laikā smalki sagrieztus sīpolus, rīvētus burkānus nododiet uz rupjas rīves. Apcep sēnes un malto gaļu atsevišķi. Meža sēnes iepriekš vārītas sālītā ūdenī. Ielieciet biezputrā dārzeņus, sēnes un malto gaļu, samaisiet un sautējiet, līdz graudaugi tiek vārīti uz lēnas uguns.

Diētiskā miežu putra ar sēnēm un seleriju.

Putru var pagatavot lēnā plītē, lai tajā maksimāli saglabātu barības vielas..

Traukam no kastes ņem:

  • miežu putraimi - 1 glāze;
  • svaigi šampinjoni - 3 gab.;
  • priekšgala -1 gab.;
  • burkāni - 1 gab.;
  • selerijas kātiņš - 1 gab.;
  • augu eļļa - 3 ēd.k. l.;
  • ūdens - 2 ēd.k..

Noskalojiet miežu putraimus un ielieciet multicooker bļodā. Smalki sasmalciniet dārzeņus un selerijas kātu, samaisiet un izklājiet uz putraimiem. Ielieciet sagrieztas sēnes dārzeņos. Sāls, augšpusē ar augu eļļu, samaisa. Ielej verdošu ūdeni. Novietojiet regulatoru pozīcijā “Gatavošana”, un laiks ir 25 minūtes.

Miežu putra katlā.

Pateicoties māla poda īpašajai struktūrai, tajā esošā putra izrādās īpaši garšīga.

Par šādu putru jums jāņem:

  • gaļa - ½ kg;
  • tomāti - 2 gab.;
  • burkāni - 1 gab.;
  • sīpols - 1 gab.;
  • tomātu pastas -2 ēd.k. l.;
  • augu eļļa - 4 ēd.k. l.;
  • miežu putraimi - 350 g.

Pagatavojiet gaļu, sagrieztu šķēlēs, viegli apcepiet, sautējiet, pievienojot smalki sagrieztus sīpolus 4-5 minūtes. Pievienojiet burkānus, kas sarīvēti uz rupjas rīves. Izlieciet vēl 2-3 minūtes. Ielieciet sasmalcinātus tomātus pannā, kad tie dod sulu, ieviešiet tomātu pastu, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, uzkarsējiet. Iegūtais maisījums tiek sadalīts 4 daļās. Ieliec katlā gaļas kārtu ar dārzeņiem, pārklāj ar miežu putraimiem. Pārmaiņus slāņus tā, lai pēdējais būtu krustojums. Visu ielej ar karstu vārītu ūdeni un 50 minūtes ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C temperatūrai.

Piena miežu putra ar ķirbi un žāvētiem aprikozēm.

Lai pagatavotu gardu putru, ņemiet:

  • piens - ½ litrs;
  • miežu putraimi - 100 g;
  • ķirbis - 200 g;
  • žāvēti aprikozes - 100 g;
  • sviests - 20-30 g;
  • ūdens - 300 ml;
  • sāls, cukurs - pēc garšas.

Ielejiet mizotu un sagrieztu mazos gabaliņos ūdeni, pievienojiet nedaudz cukura un vāriet līdz mīkstam. Ielejiet ķirbi ar miežu putraimiem, ielejiet pienu un sautējiet līdz vārīšanai. Gatavajā traukā pievienojiet sviestu, sasmalcinātus žāvētus aprikozes. Aptiniet bļodu ar biezputru un ļaujiet tai brūvēt 20-30 minūtes.

Vecmāmiņas zupa.

Zupai jums būs nepieciešams:

  • gaļa uz kaula (cūkgaļa vai liellopa gaļa) ​​- 600-700 g;
  • ūdens - 2 l;
  • kartupeļi -2 gab.;
  • burkāni - 1 gab.;
  • sīpols - 1 gab.;
  • sviests - 30 g;
  • miežu putraimi - 80 g;
  • sāls pēc garšas;
  • apstādījumi.

No sagatavotās gaļas vāriet buljonu. Vārītu gaļu izņem, atdala no kauliem, sagriež un liek pannā. Sagrieztus kartupeļus kubiņos ievieto sagatavotajā buljonā un uzvāra. Sagatavoto šūnu ievieto pannā un vāra līdz maigai.

Dārzeņus sagriež, apcep sviestā un liek zupā. Trauku sālīt, vārīt vēl 3-4 minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisa zupu ar svaigiem zaļumiem.