Aunazirņi - ieguvumi un kaitējums veselībai, kā gatavot

Šodien vietnē alter-zdrav.ru runāsim par aunazirņu ieguvumiem un kaitējumu organismam, tā ārstnieciskajām derīgajām īpašībām, sastāvu, kaloriju saturu un izmantošanu tautas medicīnā, vietnē alter-zdrav.ru pastāstīsim par diedzētu aunazirņu ieguvumiem veselībai un sniegsim recepti turku zirņu pagatavošanai..

Aunazirņi (jēra vai turku zirņi) - pupiņu kultūra, plaši pazīstams produkts kopš ārsta Avicenna laikiem. Viņi to izmantoja ne tikai pārtikai, bet arī medicīniskiem nolūkiem. Ir izteikta riekstu garša. Populārs hummus ēdiens tiek pagatavots, izmantojot aunazirņus.

Kāds augs ir aunazirņi, apraksts par to, kur un kā tas aug, foto

Aunazirgs ir ovāla vai romba formas, atgādina auna galvu. Augļa garums sasniedz 3,5 centimetrus. Zirņa krāsa ir gaiši smilšaina, tā var būt tumši dzeltena.

Indijas šķirnes ir zaļas krāsas. Tas aug no 20 līdz 70 centimetriem augsts. Aunazirnis ir siltumu mīlošs augs. Par dzimteni tiek uzskatītas Tuvo Austrumu un Centrālāzijas valstis. To audzē Dienvidamerikā, Āfrikā, Austrumeiropā un Vidusjūrā..

Trauki no Turcijas aunazirņiem tika sagatavoti pirms mūsu ēras. Pierādījumi par to ir atrodami Grieķijas pupiņās, kas ir 7 tūkstošus gadu vecas. Irānā atrastas bronzas laikmeta sēklas.

Zirņu aunazirņu sastāvs un kaloriju saturs

Jēra zirņu galvenā priekšrocība ir liels olbaltumvielu daudzums (20 grami uz 100 gramiem produkta). Viegli sagremojams un ir līdzvērtīgs mājputnu gaļai. Lieliska gaļas alternatīva veģetāriešiem.

Aunazirnī ir daudz šķiedrvielu, kas noņem toksīnus, attīra zarnas (12 grami šķiedrvielu uz 100 gramiem produkta).

Turcijas zirņi ir bagāti ar šādiem vitamīniem:

  • satur B grupas vitamīnus, daudz B2 tajā, lai nodrošinātu audus ar skābekli, ir iesaistīts ķermeņa atveseļošanās reakcijās;
    C vitamīns imūnsistēmas stiprināšanai;
  • A vitamīns redzes asumam;
  • E vitamīns palīdz ādai palikt jaunai un veselīgai;
  • K vitamīns ir iesaistīts olbaltumvielu sintēzē un asins recēšanu.
  • Tas ir noderīgi, jo satur 18 aminoskābes un mikroelementus (dzelzi, kāliju, magniju, fosforu, kalciju, cinku).

Produkta kaloriju saturs ir augsts (364 kalorijas uz 100 gramiem), to klasificē kā barojošu pārtiku. Neliela daļa var apmierināt izsalkumu.

Aunazirņu ārstnieciskās īpašības

Bagātīgā sastāva dēļ zirņu zirnīšiem ir dziedinoša iedarbība uz cilvēka ķermeni.

  • Tiem, kas regulāri lieto šo produktu, ir tīra un veselīga āda..
  • Tas pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, samazina sirdslēkmes un insulta risku..
  • Sakarā ar aminoskābi lizīns palīdz veidot muskuļus.
  • Aunazirņi ir noderīgi diabēta slimniekiem, tā pastāvīga lietošana izraisa cukura un holesterīna līmeņa pazemināšanos asinīs.
  • Uzlabo vielmaiņu, tas savukārt noved pie svara zaudēšanas..
  • Turcijas zirņi pozitīvi ietekmē aknu un žultspūšļa darbību. Izejvielas tā sastāvā izšķīdina žultsakmeņus.
  • Nostiprina imūnsistēmu, enerģiju piešķir ķermenim visas dienas garumā.
  • Noderīgi zirņi un aunazirņi grūtniecēm un mātēm, kas laktē..
  • Pupas veicina hemoglobīna veidošanos, novērš anēmijas attīstību.
  • Aunazirņus izmanto zobu un smaganu slimību ārstēšanā..
  • Aktīvi izmanto kosmetoloģijā. Zirņu milti ir iekļauti masku, krēmu sastāvā. Tas lieliski baro un mitrina ādu. Pupiņu miltu skrubji attīra poras un noņem melnus plankumus uz sejas. Aizsargā ādu no spilgtiem saules stariem, to var izmantot apdegumu ārstēšanā.

Pielietojums tradicionālās medicīnas aunazirņos

Tautas medicīnā aitas zirņus izmanto daudzu slimību ārstēšanai un profilaksei..

  1. Kad klepus, palīdzēs yushka no aunazirņiem. Ērti gatavot. Paņemiet glāzi pupiņu uz diviem litriem ūdens (iepriekš tos sasmalciniet). Gatavojiet uz lēnas uguns pusstundu. Gatavajā traukā pievienojiet nedaudz sviesta. Lietojiet visu dienu.
  2. Ķermeņa attīrīšana. 100 gramus aunazirņu ielej ar 200 gramiem vārīta ūdens. Atstāj uz 8 stundām. Pēc ūdens novadīšanas sakuliet aunazirņus ar blenderi. Ņem neapstrādātu nedēļu.
  3. Ar saindēšanos palīdzēs sadīguši aunazirņi. Ielejiet pannā divus ēdamkarotes produkta un ielejiet divās glāzēs ūdens. Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes..
  4. Lai stiprinātu imūnsistēmu. Ievietojiet traukā 100 gramus turku zirņu un ielej glāzi ūdens. Un atstājiet to visu nakti. Nākamajā dienā aunazirņi uzbriest. Ņem neapstrādātu.
  5. Maska jauneklīgai ādai. Ņem 1/4 tase zirņu ielej ūdeni. Pēc 12 stundām pievienojiet 1 ēdamkaroti medus un olīveļļas. Rūpīgi samaisiet un uzklājiet uz sejas. Pēc 30 minūtēm noskalojiet ar ūdeni. Šī maska ​​piešķir ādai veselīgu mirdzumu un jaunību.
  6. Turcijas zirņi palīdzēs iemest pāris mārciņas. Lai to izdarītu, vienu ēdamkaroti sasmalcinātu aunazirņu ielej ar glāzi vārīta ūdens. Atstāj uz 30 minūtēm. Ņem divas ēdamkarotes trīs reizes dienā pirms ēšanas.

Kontrindikācijas un kaitē aunazirņi

Ēdot aunazirņus, zarnās rodas gāze. Meteorisms, jums vajadzētu lietot šo produktu ar dillēm. Nav ieteicams kombinēt aitas aunazirņus ar augļiem, tas stimulē paaugstinātu gāzes veidošanos. Dzeramais ūdens ieteicams 15 minūtes pirms pupiņu ēšanas.

Aunazirnis ir kontrindicēts šādām slimībām:

  1. kuņģa čūla;
  2. holecistīts;
  3. nieru mazspēja;
  4. urīnpūšļa slimība;
  5. Krona slimība;
  6. disbioze;
  7. podagra;
  8. individuāla produkta neiecietība.

Ierobežojiet produkta lietošanu pirmsskolas vecuma bērniem..

Kāda ir atšķirība starp aunazirņiem un zirņiem

Viņu ģimene patiešām ir tāda pati - pākšaugi, taču tie atšķiras pēc garšas, tāpat kā daudziem šīs ģimenes augiem (zirņiem, pupiņām, lēcām, sojas pupiņām, pupiņām), aunazirgiem ir riekstu nokrāsa, izskats arī nav tāds pats kā parastajiem zirņiem, un aunazirņa pākšu kauliņā ir tikai viens zirnis, un zirņu pākšu kauliņos ir līdz ducis zirņu.

Aunazirņu pupiņas ir lielākas, veselīgākas nekā zirņi, un daudziem tas šķiet garšīgāks.

Tiesa, ir arī aunazirņu trūkumi, tas ir daudz kaloriskāks nekā zirņi, jo lielāka izmēra dēļ tas ilgāk vārās.

Aunazirņi - recepte

Pirms vārīšanas aunazirņus ielej ar ūdeni un atstāj uz 8 stundām. Labi noskalojiet to, pievienojiet ūdeni un vāriet, noņemot iegūtās putas. Gatavojiet no 30 minūtēm līdz 3 stundām, atkarībā no trauka. No aunazirnēm jūs varat pagatavot pirmo un otro ēdienu, sānu ēdienus un salātus.

Hummusa recepte

  1. 1 glāze sadīgušu aunazirņu;
  2. olīveļļa (40 grami);
  3. divas ķiploka daiviņas;
  4. citronu sula (50 grami);
  5. 1 ēdamkarote sezama sēklu;
  6. pāris cilantro zaru;
  7. garšvielas pēc garšas.

Sablenderētus zirņus sakuļ blenderī ar nelielu daudzumu vārīta auksta ūdens. Pievienojiet nedaudz svaiga koriandra, ķiplokus un olīveļļu, garšvielas un svaigi spiestu citrona sulu. Atliek ledusskapī stundu. Trauks ir gatavs. Lieto kopā ar tortiljām, pitu vai garnelēm.

Otrā recepte - cepti aunazirņi

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

  1. 500 grami jēra zirņu (aunazirņi);
  2. 100 grami sviesta;
  3. viens sīpols;
  4. trīs svaigi tomāti;
  5. 200 grami cūkgaļas desas ar ķiplokiem;
  6. paprika pēc garšas;
  7. sāls pēc garšas.

Zirņu aunazirņus vajadzētu iepriekš iemērc 12 stundas. Noskalojiet un iemērciet vārītā ūdenī. Pavārs 2 līdz 3 stundas. Sasmalciniet dārzeņus un desu. Cepšanas pannā izkausē sviestu un tajā sīpolus apcep 5 minūtes. Pievienojiet tomātus un papriku, apcepiet 10 minūtes. Ap tiem apmēram 5 minūtes ielejiet aunazirņus un cūkgaļas desu.

Aunazirņus izmanto saldumu (saldumu, halvas) pagatavošanā. Piemērots kā pīrāgu un pīrāgu pildījums. Pievienojiet to zupām, pagatavojiet ļoti garšīgus un apmierinošus pupiņu kotletus (populāri Indijas virtuvē). Sautējums ar dārzeņiem (tomāti, ziedkāposti, paprika).

Aunazirņu selekcija un uzglabāšana

Izvēloties produktu, jums jāpievērš uzmanība graudiem. Tiem jābūt neskartiem, gludiem un vienāda lieluma..

Uzglabāt temperatūrā, kas nav zemāka par 0 un nav augstāka par 5 grādiem. Stikla traukā ar cieši noslēgtu vāku vai lina maisiņā. Uzglabāšanas laiks apmēram gadu.

Diedzēti aunazirņi - ieguvumi un kaitējums

Diedzētiem aunazirņiem ir zems kaloriju saturs un milzīga uzturvērtība. Tas spēj nodrošināt organismu ar dienas vitamīna devu. Tas nodrošina pilnīgu dzelzs uzņemšanu asinīs. Stimulē piena ražošanu laktācijas laikā. Novērš smaganu slimības un samazina asiņošanu. Nostiprina zobu emalju un kalpo zobu samazinājuma novēršanai.

Kontrindikācijas sadīgušu aunazirņu lietošanai ir:
alerģija
gremošanas problēmas;
tromboflebīta klātbūtnē.

Dīgšanas aunazirņi nav grūti. Vispirms to rūpīgi jāizskalo, notīriet no gružiem. Ielejiet pupiņas dziļā bļodā un ielejiet aukstu ūdeni. Ūdens jālieto divreiz vairāk. Cieši aizveriet vāku, lai ļautu iekļūt gaisam. Uzturēt siltu.

Pēc tam, kad aunazirņi uzbriest (apmēram 4 stundas), izlejiet ūdeni un aizpildiet jaunu. Atstājiet 8 stundas, pēc tam noskalojiet to, pārklājiet ar mitru marli. Un pagaidiet, līdz parādās asni. Pēc 12 stundām izlejiet ūdeni un vēlreiz noskalojiet. Ja asni aug lēnām, mazgāšanas procedūra jāveic biežāk..

Svarīgs! Kafijas pupiņu tvertnes apakšā atstājiet nedaudz ūdens.

Aunazirnis - noderīga pupiņu kultūra, kas bagāta ar vitamīniem un minerālvielām pilnīgai ķermeņa augšanai un attīstībai. Un, ja jūs joprojām neesat izmēģinājis turku zirņus, mēs domājam, ka jums tas jādara, un pēc tam komentāros dalieties ar savu viedokli par šo produktu.

Rieksts: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Aunazirņu augļiem ir ārstnieciskas īpašības, jo tie satur daudz vitamīnu, makro- un mikroelementu, turklāt tie ir viegli sagremojami un bagāti ar barības vielām. Tam ir savas kontrindikācijas, tāpat kā visi augi ar ārstnieciskām īpašībām. Aunazirņu priekšrocības un kaitējums tiks detalizēti apskatīts rakstā..

Šo pupu augu sauc arī par turku vai jēra zirņiem, nahat vai urīnpūsli. Aunazirņi ir īpaši plaši izmantoti austrumu virtuvē. Krievijas teritorijā burbulis tiek izmantots mazāk. Augam ļoti patīk karstums, un stiprās lietus laikā tas ir slims un mirst.

Kas ir aunazirnis

Aunazirnis ir viena no vecākajām kultūrām, kas aug uz Zemes. Bet tajā pašā laikā Krievijā viņš sāka iegūt popularitāti ne tik sen. Uz aunazirņu pamata austrumos tiek gatavoti daudzi nacionālie ēdieni, tāpēc to uzskata par sava veida austrumu virtuves simbolu.

Burbulis ir viengadīgs augs, tam ir taisns kāts un nepāra lapas. Tas var sasniegt 0,2-0,7 metru augstumu. Nelielas sēklas pupiņu formā, īsas un pietūkušas. Katrā sēklu kastē ir no vienas līdz četrām sēklām. Augļa virsma ir nedaudz raupja, bumbuļaina un nedaudz atgādina jēra galvu. Vienas sēklas diametrs ir apmēram 0,5–1,5 cm, sēklu krāsa mainās no gaiši dzeltenas līdz tumšai.

Burbulim ir viens būtisks mīnuss: ēdiena gatavošana prasa daudz laika. Mērcējiet vairākas stundas un pēc tam ilgi gatavojiet. Bet šīs kultūras konservētu pupiņu garšas īpašības praktiski neatšķiras no neatkarīgi pagatavotām pupiņām, kas ļauj tās nomainīt traukos un tādējādi ievērojami samazināt pavadīto laiku.

Tiem, kas nav nogaršojuši turku zirņus, ir ļoti grūti izskaidrot, kas tam garšo. Interesanti, ka garša neatgādās parastos zirņus, sojas pupas vai cita veida pākšaugus. Vezikula garša ir gandrīz neitrāla, tai nav spilgtu piezīmju, ir tikai vājš valriekstu garša. Aunazirņi, kas pagatavoti bez garšvielām, garšos kā kartupeļu biezeni. Un tieši šis īpašums ļauj augļus izmantot ēdiena gatavošanā, dažādos ēdienos no zupām līdz desertiem.

Turcijas zirņi nevar kaitēt cilvēkam, taču ir daudz noderīgu īpašību.

Izšķir divus jēra zirņu veidus:

  • Desi - mazi tumšas krāsas augļi, pārklāti ar cietu apvalku. Tos galvenokārt audzē Indijā, Etiopijā, Meksikā un Irānā..
  • Kabula ir lielāka un gaiša krāsa, pārklāta ar gludu apvalku. Šo šķirni vēlams audzēt Dienvideiropā, Ziemeļāfrikā, Afganistānā, Pakistānā un Čīlē..

Aunazirņu sastāvs un kaloriju saturs

Burbulis ir noderīgs olbaltumvielu un ogļhidrātu, mikro un makro elementu, polinepiesātināto tauku avots.

Aunazirņi - kas ir šī labība un kā to garšīgi pagatavot?

Šodien apspriedīsim aunazirņus - kāda veida labība tā ir, kas ir noderīga, kā to pareizi pagatavot. Vēl nesen par šo produktu mūsu valstī bija zināms ļoti maz. Mūsdienās tās popularitāte strauji pieaug. Tas ir saistīts ar kopējo aizraušanos ar labu uzturu un veselīgu dzīvesveidu..

Aunazirnis ir viens no populārākajiem pākšaugiem pasaulē. Mēs to saucam par turku vai aitas zirņiem. Viņš ir kliedziens, garbanzo, hummus. Krievijā dažreiz tiek atrasts nosaukums "Volga zirņi". Tieši Volgas krastos to kultivēja no 18. līdz 19. gadsimtam. Saskaņā ar leģendu, pirmās sēklas kazaki atnesa no militārām kampaņām.

Pēdējos gados krievu aunazirņu audzēšana ir pieaugusi 10 reizes. Ja iepriekš tika pārdots tikai imports, šodien plauktos tiek atrasts arvien vairāk vietējās produkcijas. To aktīvi audzē Vidējā Volgā un pat nosūta eksportam.

Pupas, ko novērtējuši vegāni un neapstrādāti pārtikas speciālisti. Ticīgie tos lieto badošanās laikā. Pateicoties minimālajam glikēmiskajam indeksam, viņi stingri iekļuva diabēta slimnieku un visu, kas ievēro svaru, ēdienkartē.

Mūsdienu pētījumi ir pierādījuši augstu vērtību un parādījuši, cik izdevīgi ir aunazirņi. Daudzi eksperimenti apstiprina tā spēju pazemināt holesterīna līmeni, atjaunot izturību, kavēt vairāku slimību attīstību.

Nedaudz vēstures

Aunazirnis ir Tuvo Austrumu iecienīta pākšaugu kultūra, kas pazīstama tūkstošiem gadu. Šis ir viens no vecākajiem augiem, ko izmanto pārtikai. Arheoloģiskie atradumi liecina, ka cilvēki augļus lieto jau kopš neolīta laikiem.

Bronzas laikmetā nohuts jau tika audzēts daudzos reģionos: Indijā, Pakistānā, Ēģiptē, Sīrijā un Izraēlā. Homērs pieminēja pupiņas Iliadā. Senie romieši tos lietoja kopā ar speltas. Viņi bija pirmie, kas aprakstīja aunazirņu ārstnieciskās īpašības un ieguvumus ķermenim. Tika uzskatīts, ka krups dziedē nierakmeņus un dziedē brūces.

Mūsdienās labība tiek plaši izplatīta Āzijā, Āfrikā, Ziemeļamerikā. To lieto Tuvo Austrumu, Indijas, Turcijas un Itālijas virtuvē. Graudus ēd vārītus, neapstrādātus, ceptus.

Aunazirņi: ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Putraimi ir bagāti ar omega-3 un omega-6 polinepiesātinātajām taukskābēm (līdz 7%). Enerģētiskā vērtība ir 303 kcal. Graudu porcija nodrošinās 3 silīcija normas dienā - būtisku skaistuma un veselības elementu.

Barības vielu sastāvs ir parādīts zemāk..

VārdsSvars uz 100 gramiem, g% dienas likme
Vāveres7.59.9
Tauki2.64.6
Ogļhidrāti62.328,4
Uztura šķiedra9.748.6

Vitamīnu komplekts ir bagāts un daudzveidīgs. Viņš sacentīsies ar griķiem un lēcām. Ērtības labad datus parādīju tabulā.

VitamīnsDaudzums uz 100 g, mg% dienas likme
A1,51.7
beta karotīns0,091.8
B10,085.3
B20,21211.8
B495.2deviņpadsmit
B51,5931.8
B60,5426.8
B955,7139,3
PP1,547.9
E0,825,4
K0.97.5

Kā redzat, graudaugi ir vērtīgs folātu, pantotēnskābes, piridoksīna avots. Tajā ir augsts holīna procentuālais daudzums. Savienojums ir iekļauts lecitīna struktūrā, kas uzlabo aknu stāvokli. Tiem, kuri nelieto papildinājumu, jāapsver iespēja iekļaut dabiskā fosfolipīdu avotu uzturā..

Mikro un makro elementu sastāvs ir ļoti piesātināts. Aunazirņi ir bagāti ar selēnu. Tas ir spēcīgs antioksidants, kuru ir grūti atrast pārtikā. Neliela porcija nodrošinās stabilu piegādi un vērtīga ķīmiskā elementa deficīta novēršanu.

Tas ir īpaši svarīgi cilvēkiem ar hipotireozi. Galu galā selēns ir iesaistīts trijodtironīna - vairogdziedzera homona - sintēzē.

VārdsDaudzums 100 g, mcg% ikdienas prasība
Kālijs96838.9
Kalcijs19319.3
Silīcijs92. lpp306,7
Magnijs126. lpp31.6
Sērs19819.8
Fosfors444. lpp55.6
Dzelzs2.614,4
Kobalts0,9595
Mangāns2.14107. lpp
Vara6666
Molibdēns6.0286
Selēns2.8551.8
Cinks2,8623.8

Graudaugi satur neaizvietojamo aminoskābi lizīnu. Tās vērtību ir grūti pārvērtēt. Viņa piedalās muskuļu sistēmas veidošanā, aizsargā pret stresu. Trūkums izraisa vājumu, aizkaitināmību un ādas un matu problēmas..

Rieksts: ieguvumi veselībai

Pareizi sagatavojot, krustu ir vieglāk sagremot nekā cita veida pākšaugus. Šī ir neaizstājama diētas pārtikas sastāvdaļa, vitamīnu, minerālvielu avots. Regulārai lietošanai ir šāda ietekme:

  • Stabilizē cukura līmeni..
  • Palielina hemoglobīna līmeni.
  • Nostiprina imūnsistēmu.
  • Aktivizē vielmaiņu.
  • Uzlabo aknu darbību, aizsargā pret taukaino hepatozi.
  • Veicina atjaunošanos.
  • Palielina aizsardzību.
  • Palielina izturību.
  • Atbrīvo no depresijas.
  • Normalizē emocionālo fonu.
  • Uzlabo ādas, matu, nagu stāvokli.

Aunazirņu labvēlīgās īpašības izskaidro ar unikālu antioksidantu kombināciju, augstas kvalitātes augu olbaltumvielu klātbūtni. Daudzos aspektos tas ir salīdzināms ar dzīvnieku izcelsmes produktiem. Celiakijas slimniekiem patīk bez lipekļa.

Es mājās atklāju lipekļa nepanesamību. Tieši ar viņu es saistu savus migrēnas lēkmes. Tāpēc es ļoti ceru uz aunazirņiem. Pa to laiku es sapratu vienu lietu: tā var kļūt par uztura pamatu, pilnībā aizstājot makaronus un maizi.

Šķiedru klātbūtne palīdz izvadīt toksīnus, atbrīvoties no aizcietējumiem. Aunazirņi ir "lēno" ogļhidrātu avots. Tie samazina alkas pēc saldumiem, novērš diabēta attīstību.

Tufta universitātes (Bostonas, ASV) zinātnieku pētījums parādīja, ka ikdienas lietošana samazina sirdslēkmes iespējamību, normalizē holesterīna līmeni.

Vārītu aunazirņu glikēmiskais indekss ir ļoti zems. Tas ir 30 vienības. Dietologi iesaka ēst pupiņas diabēta un mazkustīga dzīvesveida dēļ..

Aunazirņa priekšrocības sievietes ķermenim

Kopš senatnes dziednieki ir atzīmējuši labības pozitīvo ietekmi uz izskatu. Polinepiesātināto taukskābju klātbūtne labvēlīgi ietekmē ādu, nagu plāksnes un matu folikulus.

Ideāla kalcija, magnija, folātu attiecība ir nepieciešama veselīgai grūtniecībai. Aunazirņu ēdieni papildina mikroelementu līdzsvaru, palīdz atjaunot spēku kritiskās dienās.

Lielā silīcija satura dēļ aunazirņi palīdz uzturēt ādas elastību un palēnina grumbu veidošanos. Tas samazina pietūkumu, tumšus lokus zem acīm.

Regulāri ēdot graudaugus, jūs varat neatgriezeniski saglabāt jaunību un skaistu izskatu.

Aunazirņi: noderīgas īpašības svara zaudēšanai

Lai atbrīvotos no papildu mārciņām, tiek plaši izmantotas diētas ar papildu šķiedrvielu saturu. Trauki, kuru pamatā ir nohuts, neatgriezeniski izslēdz badu. Ar zemu kaloriju saturu viņiem ir palielināts barības vielu blīvums.

Kompleksie ogļhidrāti palielina glikozes līmeni asinīs nevis pēkšņos lēcienos, bet pakāpeniski. Tas kavē tauku šūnu veidošanos. Olbaltumvielu klātbūtne atbalsta sāta sajūtu, samazina nepieciešamību pēc uzkodām. Tas stiprina ķermeni, dod labu garastāvokli.

Vīriešu veselībai

Olbaltumvielu produkts, kas bagāts ar taukskābēm, labvēlīgi ietekmē vīrieša ķermeni. Šis ir sirsnīgs, augstas kaloritātes, nekaitīgs ēdiens. Tas ticami aizsargā sirdi, asinsvadus, stiprina nervu sistēmu.

Neaizstājamā aminoskābe lizīns veicina ātru muskuļu veidošanos. To novērtēs vīrieši, kuri piedzīvo paaugstinātu fizisko aktivitāti vai regulāri vingro.

Aktīvie komponenti aizsargā visus ķermeņa audus, palielina izturību, novērš priekšlaicīgu plikpaurību.

Aunazirņi un tradicionālā medicīna

Pārmērīgais silīcija daudzums padara aunazirņus par unikālu dabisku līdzekli locītavu stiprināšanai un atbrīvošanai no ādas problēmām. Šī ir obligāta Vidusjūras diētas sastāvdaļa, novēršot sirds un asinsvadu slimību attīstību..

Aunazirnis ir dabisks hepatoprotektors, tas ir nepieciešams izvēlnes elements sirds problēmām. Tas satur metionīnu un citas aminoskābes, kas aizsargā aknas no tauku deģenerācijas. Minerāli kālijs un magnijs palielina miokarda kontraktilitāti, samazina spiedienu, noņem lieko šķidrumu.

Aunazirņi ir ieteicami tiem, kuri strādā bīstamās rūpniecības nozarēs vai dzīvo nelabvēlīgā vidē. Veselības uzturēšanai pietiek ar 2-3 porcijām nedēļā.

Ārstnieciskos nolūkos tiek izmantoti novārījumi vai uzlējumi. Aquafaba - tā sauktā viskozā masa, kas veidojas vārīšanas laikā. Tas ir bagāts ar aminoskābēm, ogļhidrātiem. Dzēriens atbalstīs slimības laikā, sniegs spēku un sparu.

Aunazirņu buljons - recepte:

  1. Noskalojiet glāzi graudaugu.
  2. Ielej litru auksta ūdens.
  3. Pagaidiet 6-12 stundas.
  4. Noskalo, uzliek uguni.
  5. Vāra līdz mīkstam.
  6. Forši.
  7. Celms.

Iegūtais šķidrums atgādina želeju. Viņai ir patīkama riekstu garša un daudz noderīgu īpašību. Tam ir aptverošs efekts. Es pats jutu tā labvēlīgo ietekmi uz kuņģi.

Ja nepieciešama piesardzība?

Aunazirnei ir ne tikai noderīgas īpašības, bet arī kontrindikācijas. Tas tiek sagremots ilgu laiku, tas var izraisīt fermentāciju, vēdera uzpūšanos. Krūts nav ieteicams gremošanas problēmu, kuņģa čūlu, akūta kolīta gadījumā. Ar gastrītu un urīnpūšļa slimībām nepieciešama piesardzība..

Uz neapstrādātiem aunazirņiem ir iespējama alerģiska reakcija. Turklāt vienmēr pastāv individuālu reakciju iespēja. Lietojiet piesardzīgi traukus ar paaugstinātu asins recēšanu, asins recekļu veidošanās risku.

Ja Jums ir hroniskas slimības, noteikti apmeklējiet ārstu. Visas izmaiņas uzturā jāapspriež ar speciālistu..

Kā mājās gatavot aunazirņus?

Turcijas zirņi gatavo karstos ēdienus, uzkodas, desertus. Mājās ir neierobežota iespēja kulinārijas eksperimentiem. Galvenais ir zināt, kā pareizi gatavot aunazirņus:

  • Rūpīgi izskalojiet izmērīto daudzumu..
  • Piepildiet ar aukstu ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu graudaugu.
  • Atstājiet uz 4-6 stundām.

Pēc tam vēlreiz noskalojiet un pēc tam pagatavojiet, sautējiet vai cepiet. Austrumu saldumi jeb hummus, kas ir populāri visā pasaulē, tiek gatavoti no graudiem. Vidējais termiskās apstrādes laiks ir 1-1,5 stundas.

Kā vārīt aunazirņus lēnā plītī - labākais veids

Šī ir viena no vienkāršākajām laika taupīšanas iespējām. Jūs varat atstāt pannu bez uzraudzības un mierīgi turpināt savu biznesu (mans mīļākais ēdiena gatavošanas formāts). Galvenais - neaizmirstiet mērcēt labību, kā aprakstīts iepriekš. Tad jums nav jādomā par to, kā gatavot aunazirņus, lai tie būtu mīksti.

Par katru vairāku stikla putraimu mēs ņemam 3 daudz glāzes ūdens. Mēs sākam "rūdīšanas" režīmu vai līdzīgu (atkarībā no modeļa). Rezultāts ir lielisks garnīrs vai pamats veģetāriem kotletiem, dārzeņu sautējumiem vai ziemas salātiem.

Es gatavoju režīmā "rīsi, griķi". Es negaidīju pilnīgu šķidruma vārīšanos un signālu par programmas beigām. Divdesmit stundas vēlāk es nolēmu, ka ar to ir pietiekami. Izslēdza un atstāja zem pārsega.

Pusstundu vēlāk viņa atklāja un atklāja pietūkušus graudus, pilnīgi gatavus ēst un neticami garšīgus! Viņi smaržoja pēc riekstiem, garšoja pēc riekstiem, vienkārši mīksti. Es labprāt ēdu pirmo porciju "bez nekā." Un tad viņa sāka eksperimentēt.

Cepti aunazirņi

Tā var būt alus uzkoda, austrumu saldums vai vieglas uzkodas darbā. To cep cepeškrāsnī vai pannā, iepriekš iemērc un vāra līdz pusei vārīti.

Pēc tam žāvētus graudus ielej pannā ar uzsildītu olīveļļu. Tad pievienojiet garšvielas: kurkuma, paprika, ķimeņu sēklas vai citas. Uztur vidēji uz uguns 15-20 minūtes, laiku pa laikam maisot, sāli. Gataviem aunazirņiem jābūt kraukšķīgiem. To ēd atsevišķi vai pievieno salātiem..

Austrumu salds

Lai iegūtu garšīgu desertu, karstā pannā ar izkausētu sviestu un cukuru ielejiet sautētās kukurūzas analogo, sagatavotos aunazirņus..

Proporcijas 1: 1. Ātri samaisiet, izslēdziet pēc 4 minūtēm. Mēs gaidām, līdz tas pilnībā atdziest, pārnesiet uz šķīvja.

Aunazirņu stādi

Diedzētie graudi satur vēl vairāk barības vielu un antioksidantu. Viņi garšo kā rieksti un tiem ir dziedinošs efekts..

Ziemas mēnešos stādi palielinās aizsargspēju un pasargās no vīrusiem. Viņiem ir paaugstināta vitamīnu un citu aktīvo sastāvdaļu koncentrācija. Viņi palīdzēs stiprināt imunitāti, izvairīties no vitamīnu trūkuma.

Dīgt šarnīru nemaz nav grūti. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

  1. Izskalojiet pupiņas.
  2. Noraidīt uznirstošo logu.
  3. Mērcēt 6-8 stundas.
  4. Šķidruma aizplūšana.
  5. Noskalo labi.
  6. Izklājiet uz līdzenas virsmas.
  7. Pārklājiet ar mitru marli.
  8. Dīgsti parādīsies pēc 14 stundām.

Pilns dīgtspējas laiks sasniedz 1-2 dienas. Šajā laikā asnu garums sasniegs 0,3–0,6 mm.Noskatieties temperatūru. Tas nedrīkst pārsniegt 20 o C.

Rūpīgi nomazgājiet gatavos zirņus, ielieciet tos cieši noslēgtā plastmasas traukā. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2-3 dienas. Dīgstus ēd svaigi, pievieno salātiem, sānu ēdieniem vai konditorejas izstrādājumiem.

Veģetārā recepte pirmajai

Smaržīga zupa ir piemērota diētai vai liesai diētai. To ir viegli izgatavot jebkurā gada laikā. Tas prasīs minimālu piepūli..

  1. Graudaugu glāze.
  2. Rīsi - 100 grami.
  3. Sāls, pipari - pēc garšas.
  4. 150 g brokoļu.
  5. Vidējs burkāns.
  6. Spuldze.
  7. Lauru lapa - 1 gab..
  8. Olīveļļa - 1 ēd.k. karote.

Ja iespējams, pievienojiet seleriju. Es mēģināju, un tagad es to ievietoju visur, man tik ļoti patika šīs apbrīnojamās sakņu kultūras garša un aromāts.

  1. Iepriekš sagatavoti aunazirņi tiek ievietoti bļodā ar 2 litriem sālīta ūdens ar garšvielām.
  2. Pavārs līdz mīkstam.
  3. Sasmalcina un nodod sakņu dārzeņus.
  4. Kāpostus šķirojam ziedkopās, pievienojam buljonam kopā ar sautētiem un iepriekš pagatavotiem rīsiem.
  5. Vāra 2-3 minūtes.
  6. Pasniedz ar zaļumiem.

Funkcijas un ieteikumi

Priekšnoteikums ir zirņu iepriekšēja mērcēšana. Izmazgātās izejvielas ielej ar aukstu ūdeni, atstāj vēsā vietā. Silts - nav piemērots. Produkts ar augstu olbaltumvielu daudzumu ir interesants ne tikai mums, bet arī mikroorganismiem.

Ja jums ir nosliece uz gāzes veidošanos, nekombinējiet aunazirņus ar citiem olbaltumvielu pārtikas produktiem, bet gan kombinējiet tos ar carminative ārstniecības augiem:

Pilnīgai gremošanai nepieciešamas vismaz 4 stundas. Šī iemesla dēļ aunazirņus nav ieteicams ēst naktī..

Kā izvēlēties un kā ietaupīt?

Lai pēc iespējas vairāk izmantotu, jums jāiegādājas “pareizās” pupiņas. Labas kvalitātes pazīmes:

  • Nav smakas, aplikuma, piemaisījumu.
  • Zirņi ir veseli, gludi, bez bojājumiem..
  • Izmērs ir aptuveni vienāds.
  • Forma ir tuvu noapaļotai.
  • Vienota krāsa.

Krāsa ir atkarīga no šķirnes. Tas svārstās no gaišas līdz tumši brūnai. Ja jūs pērkat iepakojumu, tad pievērsiet uzmanību derīguma termiņam. Ņem ar rezervi. Uzglabājiet graudaugus vēsā, sausā vietā, no tiešiem saules stariem. Man tas ir stikla burkā pieliekamais.

Aunazirnim ir daudz noderīgu īpašību. Regulāra lietošana dod spēku, novērš slimības. No augļiem tiek iegūts lēts un ļoti garšīgs papildinājums ikdienas ēdienkartei.

Tā mēs uzzinājām visu par aunazirņiem - kāda veida labība tā ir, kā to gatavot, kādas priekšrocības tā dos. Meklējiet viņu tirgū vai tuvākajā lielveikalā. Jūs atklāsit jaunu garšu, bagātināsiet ķermeni ar vērtīgām vielām un stiprināsit savu veselību!

Kas ir noderīgi un ko gatavot ar zirņiem: 10 stilīgākās receptes

Aunazirņi ir ļoti noderīgi, un ar to ir ļoti daudz recepšu. Mēs runājam par Turcijas zirņu priekšrocībām, dalāmies ar tā pagatavošanas sarežģījumiem un stilīgākajām receptēm ar šo olbaltumvielām bagāto pupiņu kultūru, kas mums nāca no austrumiem.

Kas ir aunazirnis un kā tas ir noderīgs

Tāpat kā daudzi pākšaugi, aunazirņi ir lielisks uztura produkts. Pats par sevi tas ir diezgan augstas kalorijas (apmēram 380 kcal uz 100 g), kas nozīmē, ka tas ir ļoti barojošs.

Tas ir veselīgs veselīgu ogļhidrātu (60 g) avots un augu olbaltumvielu noliktava (20 g uz 100 g aunazirņu). Turcijas zirņi satur nešķīstošas ​​šķiedras, kas ķermenim piegādā enerģiju un attīra toksīnu un toksīnu zarnas..

Sakarā ar to, ka aunazirņi ir bagāti ar B vitamīniem, kāliju, fosforu, magniju un dzelzi, kā arī neaizvietojamām aminoskābēm, tam ir terapeitiska iedarbība uz ķermeni. Tas uzlabo vielmaiņu, palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs un stiprina imūnsistēmu..

Kas ir svarīgi ņemt vērā, gatavojot aunazirņus

Daudzi cilvēki mēģina gatavot aunazirņus reti vai pilnībā izslēdz to no uztura sakarā ar to, ka šis produkts, tāpat kā visi pākšaugi, izraisa vēdera uzpūšanos. Lai izvairītos no gāzēšanas zarnās un smaguma sajūtas pēc ēšanas, gatavojot aunazirņus, ir svarīgi ievērot dažus vienkāršus noteikumus..

Pirms turku zirņu izmantošanas ēdiena gatavošanā noteikti iemērciet pupiņas vismaz 8-12 stundas. Vislabāk, ja aunazirņi dienu nostājas aukstā ūdenī - tāpēc jums tas pat nav jāpakļauj papildu termiskai apstrādei un jāvāra.

Turklāt daudzās receptēs ar zirņiem ir dažādas garšvielas un garšaugi (piemēram, ingvers, kurkuma, melnie pipari, koriandrs, rozmarīns un karijs). Tas ir nepieciešams ne tikai, lai radītu unikālu garšu, bet arī labāku zirņu gremošanu un asimilāciju, kā arī lai novērstu vēdera uzpūšanos.

Rieksts: kas tas ir un kā to pagatavot. Garšīgu un veselīgu aunazirņu ēdienu gatavošanas noslēpumi

Aunazirņi ir neatņemama nacionālās austrumu virtuves sastāvdaļa. Tas ir plaši izplatīts Austrālijā, Amerikas, Āfrikas un Āzijas valstīs, bet Krievijā nav populārs. Tas ir saistīts ar faktu, ka daudzas mājsaimnieces vienkārši nav ļoti pazīstamas ar aunazirņiem. Kas tas ir un kā to pagatavot, tiks sīki aprakstīts šajā rakstā..
Konservēti aunazirņi

Aunazirņi - kāda veida produkts

Šī augu kultūra ir pākšaugu ģimenes pārstāvis. Šis ir viengadīgs stāvus zālaugu augs, kura augstums sasniedz 70 cm. Auga pupiņas ir īsas un apaļas, tajās parasti ir divas sēklas. Tie ir noapaļoti, neregulāras formas ar raupju virsmu..

Pupiņu forma atgādina jēra galvu, kurai aunazirņi saņēma segvārdu "jēra zirņi".

Otrs tās nosaukums - “turku zirņi” - ir saistīts ar faktu, ka Turcija ir viena no līderēm lielu produktu daudzumu audzēšanā. Augs ir termofīls, tāpēc to tradicionāli kultivē Āzijas, Āfrikas, Dienvidamerikas valstīs.

Auga augļi ir jēra galvas formā

Atsauce uz vēsturi

Aunazirnis ir vecākā raža. Ir zināms, ka viņš parādījās vairāk nekā pirms 7,5 tūkstošiem gadu. Aunazirņu dzimtene ir Vidusjūra. Senie romieši audzēja vairākas tā šķirnes un no tiem pagatavoja klasisko putru, ko sauca par pulsu.

Eiropas teritorijā aunazirņi pirmo reizi parādījās, pateicoties 9. gadsimtā pirms mūsu ēras esošajam franču karalim Kārlim Pirmajam. To plaši izmantoja 17. gadsimtā, no tā sāka gatavot graudaugus, zupas un konditorejas izstrādājumus. Eiropieši to izmantoja kā alternatīvu kafijai.

Foto: kā aug aunazirņi, kā izskatās tā sēklas

Galvenais nosacījums augstas ražas iegūšanai ir silts klimats. Aunazirņi vislabāk jūtas tropos un subtropos. Tas nav vajadzīgs augsnes sastāvam un izturīgs pret kaitēkļiem..

Produkta sastāvs, uzturvērtība

No visām pākšaugu kultūrām aunazirņi tiek uzskatīti par līderiem barības vielu un barības vielu saturā. Pārdošanā ir divas šī produkta šķirnes - desi un kabul. Desi ir mazāks un stingrāks pupiņš, tāpēc pirms lietošanas tam nepieciešama papildu apstrāde. Tomēr viņiem ir maigāka garša. Kabula - gaiši dzeltenas pupiņas ar salīdzinoši vienmērīgu un plānu apvalku.

Aunazirņi satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Aunazirņi ir bagāti ar olbaltumvielām un veselīgiem ogļhidrātiem, tāpēc tos plaši izmanto veģetāro ēdienkartē..

Produkta sastāvs un enerģētiskā vērtība 100 g ir parādīti tabulā..

Indeksssumma
Olbaltumvielas, gdivdesmit
Tauki, g5
Ogļhidrāti, g46
Nepiesātinātās taukskābes, g3
Piesātinātās taukskābes, g0,6
Diētiskās šķiedras, g10
Enerģētiskā vērtība, kJ1630. gads
Kalorijas, kcal390

Zirņu aunazirņu kaitējums un ieguvumi cilvēka ķermenim

Senajā pasaulē tika uzskatīts, ka aunazirņi stimulē sieviešu laktāciju un palielina vīriešu izturību. Mūsdienu pasaulē tika apstiprinātas daudzas noderīgas īpašības, kuras mūsu senči piedēvēja jēra zirņiem. Lai gan nevar noliegt, ka šādam noderīgam produktam ir kontrindikācijas. Bagātīgā sastāva dēļ aunazirņi tiek aktīvi izmantoti daudzās diētās. Uzturvērtībā tas spēj konkurēt ar daudziem gaļas ēdieniem un pārspēj tos lietderības ziņā.

Turcijas zirņiem ir ārkārtīgi zems glikēmiskais indekss (35), nesatur holesterīnu. Tas normalizē lipīdu metabolismu un regulē cukuru..

Šīs īpašības ļauj cilvēkiem lietot produktu ar paaugstinātu holesterīna līmeni un diabēta slimniekiem. Kā aunazirņi ir noderīgi cilvēkiem ar lieko svaru? Tas attīra zarnas, atbrīvojot to no toksīniem un toksīniem. Augsts olbaltumvielu un šķiedrvielu daudzums nodrošina sāta sajūtu.

Aunazirņu labvēlīgās īpašības ir saistītas ar dažādu vitamīnu un minerālvielu saturu:

  • kalcijs un fosfors stiprina kaulus;
  • C vitamīns stiprina imūnsistēmu;
  • selēns atjauno ķermeni un ir spēcīgs antioksidants;
  • Mangāns normalizē nervu sistēmu;
  • dzelzs palielina hemoglobīna līmeni.
Aunazirņi labvēlīgi ietekmē visas dzīvībai svarīgās sistēmas

Neskatoties uz iepriekšminētajām produkta priekšrocībām, tas spēj kaitēt ķermenim. Tam var būt vairāki iemesli. Pirmkārt, aunazirņi, tāpat kā jebkurš cits pākšaugs, stimulē gāzes veidošanos un izraisa vēdera uzpūšanos. Tāpēc ieteicams lietot dilles vai fenheli, kas neitralizē šo procesu. Otrkārt, produkts paaugstina urīnskābes līmeni, tāpēc tas nav ieteicams cilvēkiem ar urīnpūšļa čūlu.

Aunazirņu izmantošana alternatīvajā medicīnā

Aunazirņi un to atvasinājumi bieži atrodami tradicionālās medicīnas receptēs. Iekšējo orgānu slimību ārstēšanai un profilaksei izmanto aunazirni un sadīgušās pupiņas, kā arī kosmetoloģijā miltus. Kas ir aunazirņu graudaugi un milti? Tās ir pupiņas, sasmalcinātas līdz vajadzīgajai konsistencei.

Diedzētas pupiņas

Dīgšanas aunazirņi ir viegli. Pupiņas ir nepieciešams izkārtot nelielā traukā ar plānu kārtu un pievienot ūdeni. Jums nepieciešams nedaudz ūdens - līdz brīdim, kad aunazirņi ir pilnībā paslēpti, jo sēklas absorbē mitrumu, tas ir jāpievieno. Dīgsti parādās pēc dažām dienām.

Diedzētas pupiņas palīdz noteikt gremošanas trakta darbu

Ēdamkaroti diedzētu sēklu sasmalcina un ielej ar glāzi verdoša ūdens, filtrē pusstundā, sadala četrās devās un dzer pirms ēšanas. Šāda infūzija palīdz novērst nierakmeņu parādīšanos, ir diabēta un asinsvadu aterosklerozes profilakse. Cīņā pret saindēšanos un aizcietējumiem jums jālieto novārījums no divām ēdamkarotēm sadīgušu sēklu. Tos 15 minūtes vāra 0,5 l ūdens. Sasprindzinātu infūziju lieto nelielās devās 3-4 reizes dienā..

Vispārējs veselības uzlabojums

Produkta derīgās īpašības lielā mērā ir atkarīgas no tā, kā gatavot aunazirņus. Mērcētas pupiņas ir noderīgas ķermeņa attīrīšanai un slimību profilaksei. Tos piepilda ar ūdeni ar ātrumu 1: 2 un atstāj uz nakti. Jūs varat ēst veselus graudus vai sasmalcinātus līdz kartupeļu biezeni. Ieteicams lietot nedēļu ar sekojošu nedēļas pārtraukumu. Lai palielinātu imunitāti, ieteicams lietot putru, pamatojoties uz aunazirni. Selerijas, mandeļu vai redīsu eļļas pievienošana putrai palīdzēs izārstēt bronhītu un klepu..

Kosmetoloģija

Kosmētikas maskās izmanto aunazirņu miltus un ūdeni, kurā graudi ir iemērc. Tiek uzskatīts, ka šāds ūdens ir līdzeklis pret smaganu iekaisumu, to arī izskalo ar matiem pret izkrišanu.

Maska ar aunazirņu miltiem atjauno ādas elastību

Sejas un kakla ādas veselīga krāsa un tvirtums palīdzēs iegūt masku, kuras pamatā ir aunazirņu milti. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

  • 3 ēdamkarotes tauku skāba krējuma;
  • 3 ēdamkarotes aunazirņu miltu;
  • 0,5 tējkarotes medus;
  • 1 paipalu olu.

Sastāvdaļas tiek sajauktas līdz gludai un 20 minūtes tiek uzklātas uz iepriekš notīrītas ādas, pēc tam tās nomazgā ar siltu ūdeni.

Kur nopirkt zirņus, kāda ir cena par 1 kg

Vairāki Krievijas uzņēmumi ražo aunazirņus. Jūs varat viņu satikt gandrīz katrā pārtikas preču veikalā. Parasti tas nāk pie mūsu tirdzniecības centriem no Indijas un Tuvo Austrumu valstīm. Tirgos tiek pārdotas Uzbekistānas un Tadžikistānas svara aunazirņi. Dažādu ražotāju turku zirņu cenu salīdzinājums ir parādīts tabulā.

StingrsRažotājvalstsAtbrīvošanas formaCena, berzēt.Foto
MistralTurcijaIepakojums 450 g.125
BravolliTurcija350 g iepakojums.80
ZdorovedijsKrievija400 g iepakojums.95
Ēdenes pārtikaASVIepakojums 450 g.270

Aunazirņu pagatavošanas iezīmes. Tautas receptes

Atšķirībā no citiem zirņiem, aunazirņiem ir neitrāla garša ar nelielu riekstu noti. Tas ļauj produktu izmantot jebkuras kategorijas ēdienos: sākot no zupām un beidzot ar desertiem. Tradicionāli to izmanto austrumu virtuvē. Visslavenākais Turcijas zirņu ēdiens ir austrumu uzkodas hummus, kas ir Tuvo Austrumu nacionālais ēdiens, pazīstams kopš XIII gadsimta. Šajā pārskatā piedāvātās aunazirņu receptes palīdzēs vienkārši un garšīgi dažādot parasto ēdienkarti.

Cik un cik daudz ir nepieciešams gatavot aunazirņus

Turcijas zirņiem kā pārtikas produktam ir viens būtisks trūkums. Tā pagatavošana prasa daudz laika. Pirms aunazirņu vārīšanas to vajadzētu iemērc aukstā ūdenī. Tas mīkstinās pupiņu cieto apvalku un samazinās gatavošanas laiku. Glāzei turku zirņu nepieciešams 4 glāzes ūdens. Kļūda ir uzskatīt, ka, jo vairāk pupiņu iemērc, jo mīkstākas tās būs. Maksimālais mērcēšanas laiks ir 12 stundas, produkts pēc šīs procedūras tiek pagatavots apmēram pusotru stundu.

Pirms vārīšanas aunazirņus iemērc aukstā ūdenī.

Optimālais laiks aunazirņu mērcēšanai ir 4 stundas. Tad gatavošanas laiks būs aptuveni 40 minūtes.

Lai graudi vārītos, vārīšanas beigās tie jāsālina, un mērcēšanai ūdenī var pievienot šķipsniņu sodas. Soli pa solim gatavojiet turku zirņus šādi:

  1. Ielieciet iepriekš izmērcētus graudus traukā, piepildiet ar ūdeni un uzlieciet uguni.
  2. Pēc vārīšanās noņem iegūto putu..
  3. Pēc dažām minūtēm noteciniet ūdeni un izskalojiet pupiņas. Tas no pupiņām noņems grūti sagremojamos komponentus..
  4. Turpiniet gatavot skaidrā ūdenī uz lēnas uguns 40 minūtes..
  5. Gatavošanas beigās sāli, pēc garšas pievienojiet garšvielas.

Labākā recepte hummus pagatavošanai no aunazirņiem mājās

Hummus ir pastveida uzkoda, kas plaši izplatīta Austrumos. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

  • 200 g aunazirņu;
  • 20 ml citrona sulas;
  • 40 ml olīveļļas;
  • 10 g zira;
  • 10 g paprikas;
  • 80 g tahini (maltas grauzdētas sezama sēklas).

Turcijas zirņus iemērc ūdenī un vāra līdz pilnīgai vārīšanai. Pupiņas samaļ ar olīveļļu. Lai iegūtu šķidrāku konsistenci, varat pievienot nedaudz šķidruma, kurā graudi tika vārīti. Iegūtajā masā pievienojiet tahini, sasmalciniet līdz gludai. Iegūto pastu pasniedz ar garšvielām un samaisa.

Hummus - Izraēlas populārākais ēdiens

Tiek pasniegts Hummus ar tortiljām, vārītām olām un svaigiem dārzeņiem. Ja vēlaties, hummus var pievienot ķiplokus. 200 g pietiek ar 1 krustnagliņu, jums tas jāpievieno sākotnējās pupiņu malšanas laikā ar olīveļļu.

Liesas un gaļas aunazirņu zupas

Zupas biezenis ar bekonu patiks pikantas virtuves cienītājiem. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums nepieciešami 200 g pupiņu. Tos iepriekš iemērc un liek gatavot. Olīveļļā apcep 200 g speķa, 2 ķiploka daiviņas, rozmarīnu. Bekonam pievieno smalki sagrieztu puravu, selerijas kātu, čili pāksti un sāli. Sautējiet dārzeņus līdz vārīšanai un pārsitiet ar blenderi kopā ar vārītiem zirņiem. Bekons paliek vesels, lai dekorētu trauku.

Zupas biezenis pēc izskata atgādina hummu

Liesas zupas pagatavošanai jums būs nepieciešami 4 vidēji kartupeļi, 150 g aunazirņu, burkāni, sīpoli, saldie pipari, sāls, garšviela pēc garšas. Pupiņas iemērc vairākas stundas, pēc tam vāra uz lēnas uguns. Pēc 30 minūtēm tiem pievieno sasmalcinātus kartupeļus. Kad kartupeļi ir vārīti, zupai pievieno iepriekš ceptus sīpolus, burkānus un papriku. Pēc tam zupu vajadzētu vārīt vēl dažas minūtes..

Aunazirņu salātu iespējas

Viegliem un barojošiem aunazirņu un dārzeņu salātiem jums vajag 200 g vārītu pupiņu, 200 g svaiga ķirša, 1 svaigu vidēja lieluma gurķu, pusi ķekars piparmētru. Sagrieziet dārzeņus, sajauciet ar citām sastāvdaļām, pievienojiet sāli un melnos piparus pēc garšas. Salātus vajadzētu garšot ar olīveļļu.

Turku zirņus bieži izmanto salātos.

Tītara salātus ar turku zirņiem var lietot uzturā ar holesterīnu:

  • 300 g vārīta tītara;
  • 200 g vārītu aunazirņu;
  • 100 g žāvētu aprikožu;
  • 50 g mandeļu skaidas;
  • 100 g paprikas;
  • 100 g skāba krējuma ar zemu tauku saturu;
  • zaļie sīpoli, sāls, melnie pipari pēc garšas.

Tītaru sagriež plānās šķēlēs, piparus un žāvētus aprikozes - salmiņos. Sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli un piparus. Mērci gatavo no skāba krējuma un sasmalcinātiem sīpoliem. Zemāk esošajā videoklipā populārā ēdiena gatavošanas šova saimnieks dalās ar savu salātu recepti ar turku zirņiem:

Pilafa recepte ar zirņiem

  • 700 g aitas;
  • 700 g rīsu;
  • 700 g burkānu;
  • 200 g turku zirņu;
  • vidējs sīpols;
  • saulespuķu eļļa, lauru lapa, sāls, zira.

Sarkanā karstā katlā apcep sīpolu augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Iegūstiet sīpolus, tā vietā ielieciet gaļu un cepiet līdz pusgatavībai. Jēram pievienojiet jēru un burkānus, apcepiet, līdz gatavs. Katlā ielej ūdeni (apmēram 1 litru), sāli, pievieno iepriekš iemērcētus turku zirņus, ziru un lauru lapu. Pēc 50 minūtēm traukā ielieciet mazgātus un sālītus rīsus. Uzpildiet ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu labību.

Pilaf ir sirsnīgs un aromātisks.

Nesajauciet pilu, vāriet pār lielu karstumu, līdz ūdens iztvaiko no rīsu virsmas. Pēc tam rīsus savāc priekšmetstikliņā līdz centram, aizveriet katlu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Nav ieteicams sajaukt pilafu, salikt to plāksnēs slāņos.

Apcep turku zirņus. Aunazirņu un Falafelu kotletes

Lai iegūtu liesu ēdienkarti, aunazirņu kotletes ir lieliski piemērotas. Kā padarīt šo ēdienu garšīgu? Glāzi pupiņu atstāj 10 stundas aukstā ūdenī. Pietūkušos graudus ielej ar tīru ūdeni un uzvāra. Jums tie nav jāvāra, pretējā gadījumā kotletes sagrūs. Tālāk graudus sasmalcina kopā ar 3 ķiploka daiviņām. Maltajai gaļai pēc garšas pievieno 30 g miltu, 7 zemes piparu zirņus, sāli, kurkumu un koriandru.

Aunazirņu aunazirņi ir jāpagatavo nepietiekami

Kotletes veido no maltas gaļas, sautē rīvmaizē un apcep augu eļļā. Kotletes pasniegt ieteicams ar skābo krējumu vai tomātu mērci. Falafelis - Izraēlas nacionālais ēdiens ir kraukšķīgas ceptas bumbiņas. Soli pa solim gatavošanas recepte atrodama videoklipā:

Pākšaugi vienmēr tika uzskatīti par vienu no visnoderīgākajiem pārtikas produktiem pareizai uzturu. Ievērojot sagatavošanas un pieņemšanas noteikumus, aunazirņi var aizstāt veselu daudzumu vitamīnu un uztura bagātinātāju. Galvenais ir ieklausīties savā ķermenī un dot tam iespēju atelpu no visa veida pārtikas eksperimentiem. Un tad būs iespējams bez grūtībām uzkrāt spēkus pat ilgajai ziemai.

Ja jums ir jautājumi raksta autoram vai esat gatavs piedāvāt savu recepti turku zirņu lietošanai, atstājiet savus komentārus zem raksta.

Kāds ir zirņu aunazirņu noslēpums, kura priekšrocības un kaitējumu plaši apspriež veselīga uztura piekritēji

Kultūras apraksts

Zirņu zirņu zirnīšiem ir daudz nosaukumu - turku zirņi, uzbeku zirņu aunazirņi, šaša zirņi, jēra zirņi, pūslīši, nohat (akcents uz pēdējo zilbi). Šis ir pākšaugu viengadīgs augs ar pietūkušiem īsiem pākstiņiem, kas satur 1-3 neparastas formas graudus. Rupji graudi atgādina jēra galvu ar putna knābi. Atkarībā no sugas, augšanas vietas var būt dzeltena, zaļa un brūna.

Augs aug līdz 70 cm augstumā.Uz taisna kātiņa, kas pārklāts ar dziedzeru matiem, atrodas nesapārotas lapas. Pupiņas veidojas 24–28 ° C temperatūrā, un apputeksnēšana notiek, kad zieds ir aizvērts. Vidusāzija tiek uzskatīta par kultivēto aunazirņu dzimšanas vietu, bet to audzē arī Vidusāzijā, Indijā, Austrumeiropā, Austrumāfrikā un Vidusjūras reģionā. Pārtikai galvenokārt izmanto balto sēklu šķirnes..

Kāda ir atšķirība starp aunazirņiem un parastajiem zirņiem??

Parastie zirņi un aunazirņi ir pākšaugi, taču pēdējais ir ievērojami pārāks par tā "relatīvo" kvalitatīvajā sastāvā, kaut arī zemāks par to olbaltumvielu saturā. Un sadīgušais produkts pilnīgi apmierina organismu ar A grupas C. vitamīniem. Zirņu zirņi, kuru kaloriju saturs uz 100 g ir tikai 128 kcal. Turklāt salīdzinājumā ar citiem pākšaugiem ir palielināts neaizstājamo skābju - triptofāna un metionīna - daudzums..

Ja mēs runājam par redzes atšķirībām, tad aunazirņi ir lielāki (sausā zirņa diametrs ir līdz 1 cm), un to raksturo bumbuļveida virsma. Turklāt graudi ir īpaši cieti, tāpēc pirms vārīšanas tos noteikti nepieciešams diezgan ilgi iemērc. Gatavām pupiņām ir neparasta eļļas samtaina struktūra, tām ir patīkama riekstu apdare.

Turcijas zirņu sastāvs

Žāvētas jēra aunazirnes sastāv no viegli sagremojamiem ogļhidrātiem, kas satur 55–60% un 20–30% olbaltumvielu, kas ir tuvu olu kvalitātei. Tauku saturs svārstās no 4% līdz gandrīz 8%, šis rādītājs ir atkarīgs no šķirnes. Minerālvielu un vitamīnu īpatsvars ir aptuveni 11,8–12%, no tiem ir vairāk nekā 80. Starp visvienkāršākajiem var izdalīt mangānu, fosforu, dzelzi, magniju, kāliju, B vitamīnus, folijskābi, pantotēnskābi un nikotīnskābi..

Turklāt pupiņās ir arī lizīns, kas ir vitāli nepieciešams hormonu, antivielu ražošanai, muskuļu masas atbalstam un audu atjaunošanai. Turcijas zirņu ieguvums ir arī šķīstošo, nešķīstošo šķiedru (šķiedru) klātbūtne, kas, kā jūs zināt, veicina "sliktā" holesterīna, kaitīgo vielu izvadīšanu no organisma. Sausie graudi satur tikai 11% ūdens.

Kas ir noderīgi zirņu aunazirņi?

Pateicoties uzturvērtībai, aunazirņi var pilnībā aizstāt gaļu, piemēram, tukšā dūšā. Šāda ēdienkarte stiprinās asinsvadus un sirds muskuli..

Regulārs aunazirņu aunazirņu patēriņš labvēlīgi ietekmē gremošanu, novērš aizcietējumus un neitralizē citus traucējumus. Tam ir arī unikāla īpašība - samazināt sirdslēkmes, insultu risku un uzlabot sirds darbību. Anglijā oficiālā medicīna ļāva aitas zirņus izmantot kā savelkošu līdzekli. Jaunākie pētījumi liecina, ka šī produkta cienītāji palēnina novecošanās procesu, un āda ilgu laiku paliek gluda.

No pupiņām saņemtā enerģija tiek patērēta pakāpeniski, kas ļauj diabēta slimniekiem neuztraukties par cukura līmeņa paaugstināšanos organismā. Pat senatnē ādas slimību ārstēšanā aunazirņu ēdienus izmantoja kā medicīniskās uztura sastāvdaļu. Turklāt augsts dzelzs līmenis padara Turcijas zirņus īpaši noderīgus sievietēm grūtniecības laikā, barojot bērnu ar krūti, novēršot anēmiju.

Saskaņā ar tradicionālajiem dziedniekiem, pastāvīga aunazirņu klātbūtne uzturā aizsargā acis no kataraktas, kas noved pie objektīva mākoņainības un pilnīgas akluma. Un, kā jūs zināt, lēcas caurspīdīgumu ietekmē vielmaiņas traucējumi, zarnu, aknu un asiņu sārņi. Jūs varat ēst pupiņas ne tikai profilaktiskos nolūkos, bet arī kataraktas ārstēšanai.

Turcijas zirņu kaitīgās īpašības

Tāpat kā visi pākšaugi, aunazirņi palielina gāzes ražošanu, tāpēc dzert ūdeni nav ieteicams uzreiz pēc ēšanas. Gremošanas problēmu dēļ vecākiem cilvēkiem nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot Turcijas zirņus. Problēmas iemesls ir oligosaharīdi, kas slikti šķīst kuņģa sulā. Šīs kvalitātes mērcēšanu var veikt, mērcējot graudus pirms vārīšanas vismaz 12 stundas.

Neskatoties uz tā derīgajām īpašībām, tas ir kontrindicēts pacientiem ar urīnpūšļa čūlu, ar akūtu nefrītu un podagru, kā arī individuālas nepanesības gadījumos. Nelietojiet to cilvēkiem ar asinsrites mazspēju, tromboflebītu, holecistītu. Riska grupā ir alerģija, cilvēki ar paaugstinātu jutību.

Aunazirņi un labvēlīgas attīrošās īpašības

Ar šī zirņa palīdzību jūs varat attīrīt ķermeni un piesātināt to ar vērtīgām minerālvielām, vitamīniem. Trīs mēnešus tiek veikta iknedēļas tīrīšana, ievērojot nedēļas pārtraukumu.

Ko darīt:

  1. naktī (8 stundas) iemērciet graudus aukstā ūdenī (labāk izmantojiet keramikas traukus);
  2. no rīta pagrieziet caur gaļas mašīnā (šim nolūkam izmantojiet nelielu režģi);
  3. ēst maisījumu mazās porcijās visu dienu. To var sajaukt ar salātiem, zupām, graudaugiem..