Durian (augļi): noderīgas īpašības, atsauksmes, fotogrāfijas. Kā ēst durian?

Eksotisko augļu cienītājs un beznosacījumu favorīts ir durians. Augļiem ir slavenā "sliktā" garša un nepārspējams sākotnējais izskats. Neskatoties uz to, ka augļi satur pārsteidzoši krēmīgu mīkstumu, durian ir pārklāts ar rupjiem ērkšķiem, kas bez nosacījumiem aizsargā to no kaitinošas iejaukšanās.

Kur satiek augli? Kāds viņš ir?

Durian augļu karalis tiek uzskatīts Āzijas dienvidaustrumos, kur faktiski augļi tika atklāti pirms apmēram 600 gadiem. Tā neatkārtojamā garša un maigums aizrauj visus vietējos iedzīvotājus un drīz vien ziņkārīgos tūristus. Durian ir atrodams arī tālas Austrālijas tropiskajā daļā. Pats auglis var būt neparedzamākā un tāpēc vēl pievilcīgākā forma - no apaļas līdz sirds formā un trīsstūrveida. Izvēlēto augļu diametrs sasniedz apmēram 30 cm, un svars ir apmēram 8 - 9 kilogrami. Krēmveida mīkstumu uzglabā iegarenos nodalījumos, un tai ir dzeltenīgi krēmīga krāsa..

Mūžzaļais durian koks. Kad augļi nogatavojas?

Koks pats ir mūžzaļš milzis ar spīdīgām mīkstām lapām, kuras augšējā daļa ir gluda un pievilcīga, bet apakšējā - raupjāka un mīkstāka. Durianas augstums var sasniegt 40 metrus. Īsas nakts ziedēšanas laikā koks tiek neatgriezeniski pārveidots. Tās ziedi iegūst brūngani dzeltenu krāsu un skābu aromātu. Ar pirmajiem rītausmas stariem viņš krāsu pilnībā izmet. Durian augļu karalis nogatavojas pavasarī un vasarā: Taizemē nogatavojušos durianus priecē lietus sezona (no aprīļa vidus līdz septembrim), brīnišķīgās Phelippines vai, precīzāk, Davao sala, visu gadu bauda augļus, un skaista Indonēzija ziemas mēnešos tiek apstrādāta ar krēmīgu mīkstumu..

Īpašības

Eksotisko augļu durians tiek uzskatīts par nepārspējamu afrodiziaku, tā mīkstums satur šokējošu daudzumu estrogēna, kas normalizē sieviešu hormonālo līdzsvaru un attiecīgi auglību. Eksotisko ķēniņu sastāvā papildus estrogēnam ir arī spēcīgs dzelzs, vitāli svarīgā cinka, mangāna un vara krājums, faktiski durians pats slēpj pusi no periodiskās tabulas..

Arī smakojošais augļu durians tiek uzskatīts par vitamīnu un makroelementu noliktavām: svarīgākie A, B un pat C grupas vitamīni tiek papildināti ar folijskābi un kalcija, magnija, kālija un fosfora kvartets. Regulāra brīnumainas mīkstuma lietošana ļauj atjaunot ķermeņa izturību un pielāgot visus procesus.

Cilvēku viedoklis

Kas attiecas uz neparasta augļa garšu, tie, kas ir izmēģinājuši ķēniņu, ir sadalīti viedokļos. Daži uzskata, ka garša ir nepārspējami maiga, sierīga ar nogatavojušos riekstiem, savukārt citi izceļ nepārspējamu olu krējuma garšu, kas vietām sadedzināta ar krējumu, bet citi - spilgtas zemeņu, banāna un sīpola notis. Vjetnamas gardēži runā par durianu kā ēdamo organiskā sēra avotu, kas uzlabo matu, nagu, skrimšļa un pat nervu sistēmas stāvokli.

Lietošana ēdiena gatavošanā

Tieši vjetnamieši ēdiena gatavošanā plaši izmanto durianu. Augļus pievieno saldumiem, uz tā pamata tiek pagatavoti vaniļas saldējumi un pat mājās gatavoti čipsi. Kvalificētas vjetnamiešu saimnieces pat konservētu mīkstumu un ražas durian sulas. Kā vienīgo augļa mīnusu vjetnamieši identificē tendenci paaugstināt spiedienu, tāpēc zinoši cilvēki nekad neapvieno durian ar karstiem dzērieniem vai alkoholu.

Kā izvēlēties?

Lai mielotos ar durianu, jums jāiemācās izvēlēties neparastu augli:

  • Sākumā ir vērts skrupulozi iešņaukt augļu smaržu astes apvidū: jo bagātāks aromāts, jo garšīgāka būs tā mīkstums;
  • tad ir vērts klauvēt pie durianas zaļgani brūnās mizas - ja atbildē dzirdama tukša, blāva skaņa, tad augļi nav nogatavojušies, tikai gurkstoša, tik tikko dzirdama skaņa var pateikt par augļa gatavību;
  • pēdējais brieduma rādītājs ir durianas tapas krāsa: tām jābūt nedaudz dzeltenīgām un to padomiem nedaudz brūniem.

Kā ēst?

Nākamais iepazīšanās solis būs augļu ēšana. Šāds kaprīzs durian auglis ir nepieciešams ēst ļoti ātri. Atsauksmes par daudziem gardēžiem ieteicams ēst augļus pirmo 5 minūšu laikā pēc atvēršanas, pretējā gadījumā garša un aromāts kļūs vienlīdz specifiski. Durianu ir iespējams uzglabāt ne vairāk kā 5 dienas no pirkuma datuma, taču ir vērts ietaupīt karali no iespējamās apkārtnes. Durian ir diezgan aktīvs auglis, tā aromāts var viegli sabojāt tuvumā esošos dārzeņus un produktus..

Ēdināšana ar augļiem notiek atklātā telpā, neatstājot gabalus "vēlākai". Pastāvīgs kontakts ar skābekli padara puvušo augļu smaržu nepanesamu. Arī eksperti no Vjetnamas neiesaka pirkt sagatavotu un rafinētu durianu: uzglabājot plastmasas traukā, smarža tikai pastiprināsies un mīkstuma garša kļūs pārāk vājš.

Kā sadalīt augli?

Jūs varat patstāvīgi atdalīt eksotisko augļu karali, taču tas jums rūpīgi jāizpēta durianā. Augļiem, kuru fotoattēlu redzat mūsu rakstā, ir piecas gandrīz vienādas šķēles. Ar asu kustību tie jāsarauj. Celuloze dzeltenīgas kameras formā ir paslēpta lobulas vidū. Katrā nodalījumā ir kauls, kuru var viegli sasiet un izvilkt ar nazi.

Ko kombinēt ar augli?

Nogatavojušies un kvalitatīvi augļi ir pārsteidzoši apmierinoši. Sakarā ar krēmīgu konsistenci, to ir viegli sablendēt vai apvienot ar augļu salātiem, daži apraksta arī kafiju vai konfektes durianu. Augļus, kuru fotoattēlu var atrast daudzās mūsdienu pavārgrāmatās, bieži noraida vai aizstāj saimnieces ar mango vai avokado. Bet ir vērts pareizi atvērt un sagriezt augļus, un daudzi eksotisko augļu pretinieki kļūst par tā cienītājiem. Gardēži īpaši izceļ garšīgas dabīgas augstas kvalitātes kafijas un mizoto durian šķēlīšu kombināciju. Brokastis Augļu karaļa kompānijā tiek uzskatītas par lielisku dienas sākumu..

Daudzi baidās izmēģināt smaržas dēļ, kas izdala durian augļus. Kas smaržo - sapuvis saldums, dažreiz sapuvis gaļa un garšvielas, arī daudzi patērētāji izdala pīrāgu sapuvušu zivju un sīpolu smaržu. Lai pierastu pie ķēniņa obsesīvā aromāta, jums vajadzētu ieelpot gaisu mazos malciņos un nogaršot lobuļus ar aizturētu elpu, tas lieliski līdzsvaros visus receptorus, un konkrēta augļa ēšana būs vienkāršāka.

Interesanta pasaka

Ir jauks stāsts par to, kā parādījās durians. Augļi tika izveidoti burvju burvestības rezultātā, kurš mēģināja palīdzēt valdniekam mīlestībā, lai sasniegtu izredzētā labvēlību. Karalis, kurš skaistumu apstrādāja ar fantastisku krēmīgu augli ar nepārspējami garšīgu aromātu, pilnīgi aizmirsa par pateicību burvei. Viņš, dusmīgs, nolādēja visus esošos durianas augļus. Pēc kāzām karalis nolēma vēlreiz izmēģināt valdzinošās mīlestības augļus, bet koks viņu sagaidīja ar staipīgiem augļiem ar neuzvaramu, sapuvušu smaržu. Dusmīgs, karalis uz zemes nolaulāja noplūktos augļus un tikai tad ieraudzīja, ka mīkstuma iekšpuse ir tāda pati kā iepriekš.

Speciālistu diskusijas. Kontrindikācijas

Daudzi eksperti apspriež durian augļus. Šī augļa derīgās īpašības ir diezgan satriecošas, daudzi nolemj izmēģināt eksotiskus augļus, īsti nemācoties par augļa blakusparādībām. Durian ir kontrindicēts cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu un sievietēm grūtniecības laikā un turpmākās barošanas laikā. Pārmērīga augļa uzņemšana var izraisīt alerģiskas reakcijas. Nelietojiet arī durianu cilvēkiem ar individuālu nepanesību pret vitamīniem vai noteiktām vielām, kuru augļos ir daudz mīkstuma.

Ķīniešu viedoklis

Ķīnieši, gluži pretēji, slavē Durianu. Augļus viegli sadala starp mazākiem ģimenes locekļiem, un mazi bērni paši izlemj, cik daudz augļu ēst vienlaikus. Herbalisti Durianam piešķir nepārspējamu spēju atjaunot ķermeņa šūnas. Regulāri lietojot, viņa cilvēka ķermenis tiek atjaunots, vielmaiņas procesi un asins plūsma ir ievērojami noregulēti.

Ķīniešu zinātnieki atklāj arī durian kaloriju saturu - apmēram 100 kcal ir 100 g svaiga (vai saldēta 2-3 dienas), bet ogļhidrātu saturs kompensē tauku trūkumu. Tāpēc zinātnieki aizliedz durian atkarīgos cilvēkiem ar noslieci uz lieliskām formām. Garšīgs auglis var pievienot pāris kilogramus, cik drīz vien iespējams.

Ko viņi domā par augli Āzijas valstīs?

Daudzām Āzijas valstīm ir kategoriski aizliegts ieviest durian sabiedriskās vietās, jo īpaši transportā un viesnīcās. Īpatnējais augļu aromāts nepazūd vairākas stundas un dažreiz pat dienas (pārgatavotiem augļiem ir kodīga putrefaktīva smaka). Tāpēc gardēži, atraduši savus iecienītos augļus, mīl tos netālu no pirkšanas vietas.

Krāsainajā Taizemē ir apmēram 200 ķēniņu sugas - sākot no mazākajiem un gandrīz bez smaržas augļiem līdz pat milzīgajiem un ārprātīgi gardākajiem durianiem. Nogatavošanās un tirdzniecības sezona Taizemē ir karstā maijā un augustā. Eksotisko augļu cienītāji plāno iepriekš, lai savlaicīgi nokļūtu durianas svētkos.

Durian augļi

Durian augļi ir visneparastākie šāda veida augļi. Parasti tie, kas to ir izmēģinājuši vismaz vienu reizi, tiek iedalīti divās kategorijās - tie, kas viņam neticami patika, un tie, kas nekad dzīvē vairs nemēģinās durianu. Fakts ir tāds, ka šim auglim ir garšīga mīkstums, bet tajā pašā laikā tā smarža ir tik pretīga lielākajai daļai cilvēku, ka to nevar pat nogādāt sabiedriskās vietās.

Durian augļu karalis joprojām ir noslēpums ne tikai gardēžiem, bet arī zinātniekiem. Uz Zemes nav citu augļu vai dārzeņu, kuriem būtu vismaz attālināti līdzīga smarža. Mēs esam pieraduši, ka visi augļi smaržo patīkami vai neitrāli, un joprojām nav skaidrs, kas izraisa šo specifisko smaržu..

Kur aug durians

Šis noslēpumainais auglis aug Āzijā, kur tas tika atklāts pirms 600 gadiem. Tas ir populārs arī Malaizijā, kur tas ieguva savu nosaukumu, kas krievu valodā nozīmē “smaile” vai “ērkšķis”, Indoķīnā un Indijā. To savāc arī Austrālijas tropos un Dienvidamerikā, taču joprojām populārākā ir Āzijas izlase. Durianu augšanai ideāli ir mitrs tropu klimats un vēlami zemienes apstākļi..

Durian gadalaiks

Durian augļu nogatavošanās notiek pavasarī un vasarā. Laika posms var nedaudz atšķirties no īpašiem klimatiskajiem apstākļiem, bet kopumā tropu valstīs durians nogatavojas no agra pavasara līdz vasaras beigām. Interesants fakts ir tas, ka durian zied tikai 8 stundas - līdz ar saulrietu ziedi nokrīt. Ir arī svarīgi, lai šo augļu augļi netiktu novākti, bet jāgaida, līdz pats durians nokrīt zemē.

Kā izskatās durians?

Durian augļi izceļas ar svaru un cieto izmēru. Tātad, nogatavojušās augļa svars sākas no 2–3 kg un var sasniegt pat 10 kg, un izmēra ziņā tas var atgādināt lielu futbola bumbu. Tam ir iegarena forma - garumā tas parasti ir no aptuveni 20 cm līdz 30 cm, un tā diametrs ir no 15 cm līdz 25 cm, tomēr lielāko daļu svara un lieluma veido blīva, masīva āda ar smailēm, bet mīkstuma nav daudz.

Starp citu, šim auglim ir pilns nosaukums durian cybetine, kas cēlies no auga "Durio zibethinus" zinātniskā latīņu nosaukuma. Izdaliet arī tādas pasugas kā Kuteyan durian (no latīņu valodas Durio kutejensis), kuras dzimtene ir Indonēzija, kā arī Kalimantānas salu. Salīdzinājumā ar visizplatītāko analogu šī šķirne ir maza, - augļu garums ir tikai 20 cm un diametrs nepārsniedz 12 cm, un durianu lapas ir mazākas. Miziņa ar ērkšķiem ir diezgan mīksta, tāpēc augļus var viegli noturēt ar kailām rokām. Kopumā miza un mīkstums ir diezgan mīksti un elastīgi, un, kas ir ievērības cienīgs, nav tik pretīgi asa smaka, par kuru durians tradicionāli ir slavens. Ēdams tikai augļa iekšpuse.

Durian atlase un uzglabāšana

Eksotiskie durian augļi jāizvēlas uzmanīgi, lai nesabojātu pirmo iespaidu par šo noslēpumaino austrumu delikatesi. Veiciet šīs darbības:

  • pievērsiet uzmanību augļa augšdaļai, no kuras stiepjas aste. Šajā apgabalā jums labi jāšņauc miza - jo izteiktāks būs aromāts, jo vairāk augļi priecēs jūs ar savu garšu;
  • jums jāpievērš uzmanība tam, ko rada skaņa. Pieskarieties mizai un, ja reaģējot dzirdat blāvu skaņu, visticamāk, augļiem jāatstāj nogatavoties. Nogatavojušam auglim nevajadzētu reaģēt ar skaļu troksni, piesitot, iekšpusē var dzirdēt tikai klusu gurgling - tas liek domāt, ka augļi jau ir gatavi patēriņam;
  • uzmanīgi izpētiet durianas muguriņas, to nogatavojušās krāsas pateiks par gatavību. Nogatavojušiem augļiem vajadzētu būt dzeltenīgai nokrāsai ar brūnganiem padomiem.

Uzglabāt dzīvoklī un jebkurā citā telpā noteikti nav tā vērts - par to jums pastāstīs asa smarža, kas izdalīs augļus. Tāpēc ideāls variants ir ēst to tūlīt pēc pirkšanas un, it īpaši, neatstājiet to atvērtu ilgāk par 5 minūtēm. Uzglabāšanai augļus var ievietot vairākās blīvas plēves kārtās, taču smarža tomēr sajutīs to. Ja jūs nolemjat atņemt durianu kā suvenīru no eksotiska ceļojuma, tad to nevarēsit izdarīt - viņi vienkārši neielaidīs viņu lidostas telpās. Bet visu veidu gatavos desertus no šiem augļiem - čipsus, konfektes un sukādes augļus var droši uzglabāt ilgu laiku un eksportēt no valsts neierobežotos daudzumos.

Saldēšana arī nav labākais risinājums, jo zemā temperatūrā tā zaudēs ne tikai garšu, bet arī visas derīgās īpašības.

Kas smaržo pēc durianas

Durian ir patiesi smirdīgākais auglis pasaulē. Tieši tāpēc tas praktiski netiek eksportēts un tiek izmantots vienīgi izaugsmes vietā, tāpēc daudzi tūristi nezaudē iespēju atvaļinājuma laikā izmēģināt šos slikti smaržojošos augļus.

Taizemē tas ir ļoti novērtēts, tradicionāli tiek uzskatīts, ka tā smarža rada ellīgus redzējumus, un garša sniedz debesu prieku.

Mēs varam teikt, ka tas smaržo ikvienu savā veidā, tāpēc tā smarža nav precīzi definēta. Tomēr vienbalsīgi tiek atzīmēts, ka tieši aromātā dominē nepatīkamās notis. Tātad kādam tas atgādina sapuvušu olu un vārītu sīpolu, netīru zeķu un kanalizācijas, ķiploku un sastāvējušos zivju smaržu sajaukumu, un dažreiz jūs varat atrast aprakstus, kuros ir dots mājiens par terpentīnu. Nepatīkamā durian smarža jau sen ir kļuvusi par leģendu, tāpēc lielākā daļa vēlas izmēģināt vismaz gabalu no šiem savdabīgajiem augļiem. Tomēr pēc augļa augļu un mīkstuma sagriešanas un smaržas daudzi atsakās no tā mīkstuma.

Kā ēst durian

Kā ēst durianu? Tam jābūt svaigam, sezonālam auglim. Ēdiet to tūlīt pēc iegādes vairākas stundas, neienesot to telpā. Vispirms mizojiet mīkstumu no ādas, un tad pēc atvēršanas jums ir divas iespējas - nolauziet gabalus ar rokām vai izmantojiet karoti. Protams, to izdarīt ar rokām ir ātrāk un vienkāršāk, taču smarža ir tik uzmācīga, ka to būs ļoti grūti nomazgāt no ādas. Mīkstuma karote ir nedaudz grūtāka, taču smarža jūs ilgi neteiks..

Durianus bieži pievieno šķēlēs arī eksotiskiem kokteiļiem. Žāvēts durians ir ne mazāk populārs, jo šādā formā tam vairs nav asa smarža, un lielākā daļa nolemj to izmēģināt bez bailēm.

Taizemieši izvēlas dzert šos augļus ar nedaudz sālītu ūdeni, pēc viņu domām, šādi garša tiek pilnībā atklāta. Taizemes gardēži arī dod priekšroku desertam, piemēram, sagrieztam marinētam kokosriekstu pienam.

Ja jūs sastopaties ar nenogatavojamiem ēdamiem augļiem, tad tos varat izmantot kā dārzeņu - piemēram, apcepiet eļļā, sautējiet un pasniedziet ar garnīru.

Durianas garša

Duriana garšu un smaržu nevar salīdzināt ar neko, bet joprojām nav skaidri iemesli, kāpēc tas tik ļoti smird. No pirmās reizes nedaudzajiem cilvēkiem izdodas nogaršot mīkstumu un saprast visu ēdiena spektru. Tomēr ir vērts mēģināt 2 vai 3 reizes, un jūs noteikti nebūsit vienaldzīgs. Ir vērts atzīmēt, ka dabā nav iespējams atrast divus identiskus durianu garšas un smaržas veidus - šeit ir svarīgi ne tikai augšanas dažādība un vieta, bet arī klimatiskie apstākļi, uzglabāšanas laiks un kvalitāte, kā arī daudzi citi faktori. Jā, augļu karalim ir ass aromāts, bet tā garša ir kaut kas smalks un daudzšķautņains..

Mīkstuma konsistence ir ļoti patīkama un maiga, un kādam tas atgādina mīkstu krējuma sieru vai majonēzi, dažiem vaniļas cepamiem izstrādājumiem, bet kāds skaidri izjūt ceptu sīpolu garšu. Atzīmē arī lazdu riekstu un augļu piezīmes, piemēram, banānu vai zemenes..

Tātad, duriana garšu ir grūti aprakstīt vārdos, tāpēc jums tikai jācenšas izveidot savu viedokli.

Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs

Durian kaloriju saturs ieinteresēs tos, kuri ir pieraduši rūpēties par figūru. 100 g mīkstuma satur 147 kcal, ko var saukt par augļu vidējo vērtību. Ķīmiskais sastāvs ir šāds: kalcijs, kālijs, nātrijs, mangāns, magnijs un fosfors, cinks un dzelzs. 100 gramos augļu satur arī:

  • 65 g ūdens;
  • 23,3 grami ogļhidrātu;
  • 1,5 grami olbaltumvielu;
  • 5,3 grami tauku;
  • 3,8 g šķiedras.

Kāpēc Durian ir noderīgs

Tiek izceltas durianas labvēlīgās īpašības ķermenim. Augļu, piemēram, durian, labvēlīgās īpašības attiecas ne tikai uz sirds, bet arī uz asinsvadu sistēmu, sieviešu un vīriešu veselības sistēmām.

Enerģijas bagātība

Durian derīgās īpašības ir saistītas ar faktu, ka tajā ir varš, dzelzs un kālijs, kā arī folijskābe un B grupas vitamīni. Un saharoze un fruktoze sastāvā palīdz ātri atjaunot enerģiju.

Novērš anēmiju

Pateicoties vitamīniem, mikroelementiem un dzelzs saturam sastāvā, ir labvēlīga ietekme uz visu asinsrites sistēmu, tāpēc regulārs šo augļu patēriņš ir noderīgs tiem, kam ir aizdomas vai ir diagnosticēta anēmija..

Labvēlīga ietekme uz ādu

Sievietēm tas būs patīkams plus, ka regulārs augļu patēriņš ļauj piešķirt ādai elastību un tvirtumu, kā arī to notīrīt, pateicoties sastāvā esošajām šķiedrvielām un diētiskajām šķiedrām.

Pret diabētu

Durian sastāvs ir bagāts ar mangānu, tāpēc tā uzņemšana ir atļauta ne tikai diabēta gadījumā, bet ir pat norādīta, jo šis elements pazemina cukura līmeni asinīs.

Ārstē aizcietējumus

Šie augļi satur daudz šķiedrvielu, kas palīdz gremošanu, veido regulāru izkārnījumu veidošanos un galu galā palīdz tikt galā ar hronisku aizcietējumu.

Stiprina kaulus

Kālija saturs labvēlīgi ietekmē kaulu audus, stiprina un tam ir profilaktiska iedarbība.

Saglabā zobus

Ar kalciju vien nepietiek, lai stiprinātu zobus, savukārt durians satur fosforu, kas kopā ar kāliju padara zobus stiprus un dziedē smaganas..

Vairogdziedzerim

Durian ieguvumi hormonālajai sistēmai ir nenovērtējami. Tas ir bagāts ar varu, folijskābi, kas kopā ar jodu labvēlīgi ietekmē vairogdziedzeri un nodrošina pareizu darbību.

Tas palīdz ar depresiju

Ēšana durian, tāpat kā jebkurš auglis, palīdz cīnīties ar depresiju. Sastāvā esošie mikroelementi un vitamīni labvēlīgi ietekmē ķermeni kopumā, ieskaitot tos orgānus, kuru darbības traucējumi provocē depresīvus stāvokļus.

Uzlabo gremošanu

Vitamīni un minerālvielas ar diētisko šķiedrvielu pārpilnību atvieglo gremošanu, un regulāra lietošana ilgtermiņā uzlabo zarnu darbību.

Atvieglo migrēnas

Durianam ir pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu, neveiksmes, kas bieži ir migrēnas cēloņi.

Kontrindikācijas par durian lietošanu

Augļus nav ieteicams lietot grūtniecēm, kā arī laktācijas laikā. Tiem, kas cieš no hipertensijas, ir jāzina pasākums - pārmērīga lietošana izraisīs spiediena palielināšanos.

Durian - derīgās īpašības un kontrindikācijas, sastāvs, kaloriju saturs. Kā ēst Durian receptes. Audzē mājās

Durian koks (lat. Durio zibethinus), ko sauc arī par durian un duryan, ir malvas (Latva Malvaceae) dzimtas pārstāvis. Viņa dzimtene ir Dienvidaustrumu Āzija. Tagad augu kultivē ne tikai Āzijas valstīs, bet arī Austrālijā un Āfrikā..

Mūžzaļajam, ilggadīgajam durianam ir nepieciešams mitrs un silts klimats un barības vielām bagāts, labāk māla augsne. Ilgi sausi periodi un pārmērīgs mitrums kokus bojā. Ir aptuveni 30 Durio zibethinus sugas, bet ēdamie augļi, kas atšķiras pēc ādas krāsas, formas, svara un garšas, ražo tikai deviņas sugas. Galvenie piegādātāji - Malaizija, Taizeme, Indonēzija.

Foto: kā Durians aug?

Auga lapas ir vienkāršas, apakšā pārklātas ar zvīņām vai matiņiem. Ziedi ar nepatīkamu smaku, lieli, no bālgana līdz zeltaini brūnai, tiek savākti ziedkopās pa 3–30 gabaliņiem. Augļi uz gara kāta parādās vismaz 5 gadus pēc stādīšanas. Sākumā to ir maz, apmēram 10–40 gabalu, bet to skaits ar vecumu palielinās. Desmit gadus vecs durians audzē līdz 200 augļiem gadā. Ražu novāc reizi gadā, galvenokārt aprīlī un maijā. Rafinēti audzēti koki sasniedz 15-20 m augstumu, bet savvaļā augoši - 40 m.

Durjāni nav izturīgi pret kaitēkļiem. Viņus ļoti kaitina urbēji, megahilīdi, pelnu trauki. Bet visbīstamākais ir brūnais smērēšanās, kas nonāk pie kaimiņu kokiem. Tas sasniedz saknes un izraisa auga nāvi..

Kā izskatās durian augļi?

Olšūna, ovāla, iegarena forma, parasti apmēram 20–25 cm gara un sver apmēram 2–8 kg. Ārēji atgādina milzu kastaņus. Miziņa ir bieza, pārklāta ar lieliem spīdošiem, piramīdveida izaugumiem, tāpēc nepieredzējušiem cilvēkiem ir grūti atvērt durianu. Sākumā tas ir olīvu zaļš, un nogatavināšanas laikā tas pakāpeniski iegūst tumši dzeltenu vai brūnu krāsu. Augļu iekšpusē iedala 3–6 daiviņās, kurās ir mīkstums un ne vairāk kā piecas sēklas. Dzeltenās, gaļīgās, krēmveida mīkstuma svars ir 15–20% no kopējās augļu masas.

Pārtikai nepiemērotu daļu klātbūtne un augstās transportēšanas izmaksas ir iemesls, kāpēc vairumā gadījumu mērenās zonās veikalos tiek piegādāta tikai saldēta cieta celulozes masa, kas iegūta no čaumalas..

Audzējot, dārznieki dod priekšroku augļu novākšanai, nevis gaida, kad tie nokritīs. Mizas noturība šajā gadījumā palielinās no 3-4 dienām līdz 9-11 dienām, kas ir svarīgi pārdošanai.

Foto: Duriāna auglis griezumā

Durian garša un smarža

Lai pilnībā aprakstītu eksotisko augļu, ko sauc par “visu tropisko augļu karalieni”, neparasto garšu, tika pieliktas lielas pūles. Vienam rakstniekam viņš atgādināja par sviesta vaniļas pudiņu ar pieskārienu mandelēm, svaigo sieru un brūno šeriju. Citi cilvēki to salīdzina ar valriekstu garšu..

Tomēr spēcīga nobriedušas mīkstuma smarža ir īsts deguna pārbaudījums. To, kas smaržo pēc durianas, dažādi cilvēki apraksta dažādi, bet neviens to aromātu nesauc par patīkamu. Tas atgādina sapuvušu sīpolu, sasmalcinātu ķiploku, sapuvušu olu vai sabojāta siera smaržu. Daži to salīdzina ar smaku, kas rodas no aizsērējušas kanalizācijas caurules, netīrās tualetes vai organisko atkritumu pārpildītā konteinera.

Šī iemesla dēļ Dienvidāzijā ir aizliegts ievest durianus sabiedriskās ēkās un viesnīcās, kā arī transportēt ar sabiedrisko transportu. Gandrīz visas Dienvidāzijas aviosabiedrības neļauj viņus uzņemt lidmašīnā.

Durian: derīgās īpašības un kontrindikācijas

1. Augļi tiek patērēti svaigi un pārstrādāti. Tie ir vairāk barojoši nekā banāni, tie satur daudz minerālvielu un C vitamīna, kas nepieciešami ķermenim..

2. Tautas medicīnā augļus, mizu, lapas un saknes lieto augstā temperatūrā un dzelti.

3. Indiāņi uzskata, ka durianam ir tonizējošas īpašības un tas palielina potenci.

4. Ķīniešu medicīnā durian tiek izmantots ķermeņa stiprināšanai un sildīšanai. Pēc labsajūtas procedūras beigām ķīnieši dzer ūdeni ar čaumalu.

5. Indola heterocikliskajam savienojumam, kas atrodas mīkstajā daļā un kas tam piešķir nepatīkamu smaku, ir antibakteriāla iedarbība.

6. Kompozīcijā ietilpst arī sērs, kas palīdz atbrīvoties no toksīniem, neitralizē toksiskas vielas, normalizē glikozes līmeni..

7. Miza ir piemērota zīda balināšanai un zivju kūpināšanai..

8. Mājas un masti ir izgatavoti no koka, izgatavotas mēbeles.

  1. Kategoriski nav ieteicams durian mīkstumu lietot kopā ar alkoholu. Šādā kombinācijā tas izraisa smagu vēdera krampjus un vēdera uzpūšanos. Šīs parādības medicīniskie pētījumi nav devuši viennozīmīgu rezultātu, tomēr, pēc zinātnieku domām, kaitīga mijiedarbība nenotiek, un sūdzības ar laiku iziet pašas par sevi.
  2. Nelietojiet šos augļus lielos daudzumos siltumā, jo tie var izraisīt drudzi, kuņģa-zarnu trakta problēmas un kakla iekaisumu.
  3. Notiek individuāla neiecietība.

Durian kaloriju saturs, barības vielu sastāvs un saturs

Ar kaloriju saturu 147 kcal uz 100 g eksotisku augļu satur 3,8 g balasta vielu, vairāk nekā 60% ūdens, 25-30% tauku.

Makroelementi:

  • ūdens - 66,99 g;
  • ogļhidrāti - 27,09 g;
  • tauki - 5,33 g;
  • olbaltumvielas - 1,47 g.

Vitamīni:

  • C - 19,7 mg;
  • B1 - 0,37 mg;
  • B2 - 0,2 mg;
  • B3 - 1,07 mg;
  • B5 0,23 mg;
  • B6 - 0,32 mg;
  • folijskābe - 36 mikrog;
  • A - 2 mcg.

Minerāli:

  • kālijs - 0,44 g;
  • kalcijs - 6 mg;
  • fosfors - 39 mg;
  • magnijs - 30 mg;
  • nātrijs - 2 mg;
  • dzelzs - 0,43 mg;
  • Mangāns - 0,33 mg;
  • cinks - 0,28 mg;
  • varš - 0,21 mg.

Karotinoīdi:

  • beta-karotīns - 23 mcg;
  • alfa-karotīns - 6 mikrog.

Kā ēst durian receptes

Lai atvērtu augli ar spēcīgu ādu gar starpsienām, kas atdala segmentus (pie “vīlēm”), jums būs nepieciešams liels, stiprs nazis. Daži pat izmanto āmuru un kaltu. Iegūtos mīkstuma gabalus ar rokām salauž un no tiem ņem sēklas..

Celuloze tiek patērēta neapstrādāta. Daži to apkaisa ar cukuru un ēd kopā ar lipīgiem rīsiem (angļu valodā Sticky Rice). Papildus saldumiem ir arī augļi ar pikantu garšu, kuru mīkstums ir garšvielās ar sāli, pipariem un sīpoliem. Zupas tiek gatavotas no pusgataviem paraugiem. Sēklas apcep augu eļļā.

Celuloze labi uzsūcas ar piena produktiem. Viņa, arī pulvera veidā, ielika saldējumu, milkshakes, pudiņus. Malaizijas iedzīvotāji gatavo ēdienu ar zaļajiem zirnīšiem un durianiem - Barburu Durianu. Zirņus atstāj uz nakti sālītā ūdenī un pēc tam vāra līdz mīkstam. Tad pievieno vārītu ūdeni ar niedru cukuru un durian mīkstumu. Gatavošanas beigās ielej sāgo krustu. Tūristi ir labāk pazīstami ar sviestmaizēm, pīrāgiem un pankūkām ar durianu.

Pārāk intensīva nepatīkama smaka norāda uz pārgatavojušiem augļiem. Ja aromāta nav, tas joprojām ir zaļš. Ilgu laiku svaigu durianu nevajadzētu uzglabāt, jo tas ātri kļūst sasmacis vai sāk puvi. Āzijas valstīs mīkstumu sālīt un ietīt palmu lapās, kurās to glabā līdz gadam. Eiropā veikali piedāvā dziļi sasaldētu durianu.

Mīkstais Durian saldējums

Produkti:

  • dziļi sasaldēt durian;
  • 1 biezs cukini aplis, puse banāna vai ķekars svaigas medus melones;
  • nedaudz filtrēta ūdens (daudzums ir atkarīgs no tā, cik ēdiens ir izkusis);
  • svaigi sezonas augļi.

Papildus (pēc izvēles):

  • 2 ēd.k. l Turku prieka pulveris (padara saldējumu vēl krēmīgāku);
  • vaniļa uz naža gala (vai nedaudz vairāk pēc garšas).

Ēdienu gatavošana:

  • Ielieciet bļodā nesasaldētus cukīnus (banānu vai meloni), pēc tam pievienojiet saldētus augļus un visu 1-2 minūtes blenderējiet ar blenderi, lai iegūtu masu, kas atgādina krēmīgu mīkstu saldējumu. Lai sasniegtu vēlamo konsistenci, ieteicams izmantot apdari.
  • Sakārtojiet masu bļodā. Virsū liek pusītes zemeņu vai citus smalki sagrieztus augļus. Piemēroti, piemēram, mellenes, medus melone un pasifloru augļi.

Pēc vēlēšanās jūs varat:

  • apkaisa masu ar kokosriekstu;
  • pirms biezenīša vai tā laikā pievienojiet nedaudz čilli pulverī (piešķir pikanci);
  • sajauc pusi saldējuma ar 1 ēd.k. tējkaroti kakao pulvera.

Biskvīta rullītis

Pārbaudei:

  • olbaltumvielas - 4 gab.;
  • dzeltenumi - 6 gab.;
  • šķipsniņa cukura;
  • milti - 75 g;
  • pārtikas ciete - 75 g;
  • šķipsniņa sāls.

Pildīšanai un dekorēšanai:

  • dzeltenumi - 3 gab.;
  • durian mīkstums - 200 g;
  • durian sula - 100 ml;
  • vaniļas pāksts;
  • madeira - 70 ml;
  • pāris tonka pupiņu;
  • krējums - 100 ml;
  • maskarpones siers - 100 ml;
  • aprikožu marmelāde - 1 ēd.k. l.;
  • pulverveida cukurs - 1 tējk.

Ēdienu gatavošana

  1. Saputo baltumus ar sāli. Saputojiet sešus dzeltenumus ar 100 g cukura. Pievienojiet olbaltumvielas. Tad ielej cieti un miltus, kas izsijāti caur sietu. Mīklu liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pārtikas papīru, un cep apmēram 10 minūtes 180 ° C temperatūrā. Kad cepums ir nedaudz brūns, izņemiet to no cepeškrāsns, viegli apkaisiet ar cukuru un pārklājiet ar tīru dvieli.
  2. Durian mīkstumu sagriež kubiņos. Siltu sulu ar kanēli, kas sagriezta gar nūju.
  3. Pārējos dzeltenumus sakuļ putās, pievienojot Madeirai. Iemaisa sasmalcinātas tonkas pupiņas.
  4. Sakuliet krējumu, sajauciet ar mascarpone un atdzesētu, pusbiezu augļu mīkstumu. Aprikožu biskvīta kūka ar marmelādi un uzklājiet krējumu no krējuma. Uzmanīgi sarullējiet.
  5. Vispirms ielejiet sulu uz šķīvja, uz tā ielieciet sagrieztu un pārkaisa ar pūdercukuru. Sānos varat ievietot nedaudz krējuma "Sabayon".

Kā mājās audzēt durianu

Durio zibethinus sēklu dīgtspēja ātri pazūd, it īpaši, ja tās atrodas saulē. Ledusskapī dzīvotspēja ilgst apmēram nedēļu, bet hermētiskā traukā - pēc virsmas sterilizācijas - līdz vienam mēnesim. Sēklas, kas iegūtas no svaigas mīkstuma, jāstāda 24 stundu laikā. Viņiem vajadzētu būt pusei palūrētiem no pamatnes. Dīgšana ilgst ne vairāk kā nedēļu.

Augsnei derēs māls. Saknes nepieļauj pārmērīgu mitrumu, tāpēc ir svarīgi veikt labu drenāžu. Pretējā gadījumā koks mirs no sēnītes. Temperatūra nepieciešama 24-30 ° C. Aukstais durians labi nepanes: ja temperatūra nokrītas zem 7 ° C, tas lapas izmetīs un drīz mirs. Izaudzēto augu baro ar organiskajiem mēslošanas līdzekļiem, kas pazemina substrāta skābumu.

Maz ticams, ka tas izaudzēs lielu dopu. Bet, ja viņš tomēr aug, tad īpašniekam viņš būs jāved mājās, jo Krievijā šie koki nekur neiesakņojas.

Noslēgumā mēs iesakām noskatīties izglītojošo programmu par durianu no cikla “Dzīvo veselīgi”:

Mēs mēģinājām durian

Mēs izlēmām, iegādājāmies un izmēģinājām. Kā tas bija?)

Savā pēdējā viesošanās durianā mēs neuzdrošinājāmies. Sākumā es biju stāvoklī, pēc tam baroju ar krūti Leo - un šķiet, ka viņi šajā periodā neiesaka ēst, ja jūs to vēl neesat izmēģinājis. Plus, tajā laikā mums vispār nepatika daudz taizemiešu ēdienu - tāpēc nebija vēlmes bagātināt mūsu garšu paleti ar durianiem.

Šoreiz ir savādāk)

Kas ir durian

Es domāju, ka visi par viņu jau zina, bet tikai gadījumā, ja es teikšu.

Durian ir liels, indīgs un ļoti eksotisks auglis. Daudzās sabiedriskās ēkās, viesnīcās un koncernos ir aizliegts pārvadāt lidmašīnās.

Ievērības cienīgs ir tas, ka daudzām tās smaržām ir līdzīgi puvušies sīpoli, netīras smirdošas zeķes vai pūdoša mīkstums.) Un garša ir no izsmalcinātas franču kūkas līdz jēlai maltajai gaļai ar to pašu sapuvušo sīpolu)) Kopumā tā ir interesanta.

Taizeme ir lielākais durianu eksportētājs un ražotājs pasaulē. Sezona ilgst no aptuveni jūnija līdz septembrim - tāpēc, ja jūs mēģināt, tagad)

Durianas festivāls

Hua Hinā no 10. līdz 19. augustam netālu no Market Village tiek rīkoti durian svētki. Mēs tur ieradāmies nedēļas nogalē, apskatījāmies un aizbraucām)

250 batu par kg, tas ir, 750 batu par visu durianu - ļoti nepieklājīga cena, automašīnu lauksaimnieki pārdod no 80 bahtiem par kg.

Varbūt šķirne ir atšķirīga, un tāpēc cena ir tāda. Bet diez vai šādi smalkumi ir svarīgi, ja jūs nekad nekad neesat nogaršojis augļus)

Durian no zemniekiem

Kopumā svētdienas rītā mēs devāmies medīt durianu)

Blakus dzelzceļa stacijai viņi bieži pārdod dažādus augļus no automašīnām, un tur mēs atradām to, ko meklējām.

100 batu par kg, mūsējie maksāja 240 batu, viss bija pēc iespējas autentiskāks. Un neviens rajons nerunāja un nesaprata angliski)

Mēs apstājāmies pie automašīnas, kurā bija daudz durianu. Pienāca smaidīgs taizemietis, uz pirkstiem viņi paskaidroja, ka mēs vēlamies 1 durianu. Viņš visus sasita ar koka nūju, nepatikā papurināja galvu un noveda mūs pie citas automašīnas..

Viņš pieklauvēja ar zizli un tur, dažas kaudzes, kas viņam patika.

Nedaudz nogrieziet mizu, priecīgi parādīja - sakām “ok”, nosvērām un pierakstījām cenu uz kalkulatora. Apmaksāts - sāka skatīties izrādi par durianas griešanu)

Es domāju, ka šie puiši visu mūžu ir ar viņiem tikuši galā. Viņi vispār sagriezti bez cimdiem, un viņš ir ļoti saskrāpēts.

Skatiet, cik daudz augļu. Un blakus tam ir arī liels spainis ar tīrīšanām - bet smirdēt vispār nebija. Bija durian smarža, bet tā ir tikai augļaina, diezgan skarba, bet nav nepatīkama.

Ja durians ir nogatavojies un svaigs - tam nevajadzētu smirdēt.

Kopumā mums viss tika sagriezts, katra šķēle tika iesaiņota plēvē un ievietota kastē.

Un tad tas viss ir ātri jāapēd. Vai arī ātri no tā atbrīvoties)

Kas taizemiešu durianam garšo?

Svaigi durianu vajadzētu ēst uzreiz, vēlams, neizejot no kases. It īpaši, ja esat jauns šajā biznesā.

Bet es negribēju organizēt izrādi, kā farangi izmēģina eksotiskas lietas)

Kā jūs zināt, rajonā nebija galdiņu) Mēs devāmies uz tuvāko vietu, kur varat droši sēdēt. Tas bija soliņš dzelzceļa stacijā)

Viņi apsēdās, neizpaka un sāka mēģināt. Laimīgs Leo vēroja vilcienus.

Kopumā, ko es varu teikt: mūsu durians neko nemanīja. Pilnīgi.

Tas garšo ļoti salds, pat vārīgs. Pēc pirmā kodiena Saša sacīja: “Ak, bet man tas patīk!”

Bet garša ir pārāk skarba un uzmācīga, jo vairāk ēd - jo mazāk gribi. Ja jūs dzerat ūdeni - tad tā ir norma.

Konsistence ir ļoti viskoza, piemēram, taukaina-eļļaina sviesta krēms.

Katrā lobulā ir kauli, ap tiem parādās sīpolu mīkstums.

Mēs tikko palaidām garām šīm vietām, vienādi ar “durian gaļas” daudzumu mums abiem bija par daudz.

Kopumā mēs nekļuvām par durian faniem, un šorīt es nevēlos iet un pirkt citu. No 1 durian vai 5-8 kg mango par tādu pašu cenu es dodu priekšroku mango) Bet šausmu stāsti neapstiprinājās.

Tas nelutināja no puves un atkritumiem, pēc neapstrādāta sapuvuša pildījuma pēc garšas.

Ak, jā, ķermeņa reakcija uz augļiem ir neparedzama. Paturiet prātā, nelietojiet alkoholu un neplānojiet neko nopietnu dienai)

Piemēram, mans spiediens noteikti pieauga - nav kritisks, bet tomēr. Un nelabums, it kā es apēdu milzīgu kūku ar sviesta krējumu. Bet pēc apmēram stundas viss aizgāja.

Kā izvēlēties un ēst durian

Lai iegūtu patīkamu degustācijas pieredzi, jums pareizi jāizvēlas durians:

  • Pārgatavojies durians smird, tāpēc izmēģiniet to sezonā. Taizemē tas parasti ir no jūnija līdz septembrim..
  • Un joprojām smird durians, kurš kādu laiku gulēja sagriezts. Tāpēc iegādājieties tikai to, kas tiek sagriezts ar jums. Noteikti nav vērts sākt iepazīties ar šķēlēs lielveikalos, tas būs pretīgi.
  • Jums ir jāiegādājas pareizais durians tirgū, specializētā teltī vai ar automašīnu. Pārdevējs pats izvēlas labu augli, piesitot ar speciālu koka nūju.
  • Jums jāēd uzreiz vai pēc iespējas ātrāk. Pēc saskares ar gaisu parādīsies tā pati nepatīkamā smaka, jo ilgāk - jo spēcīgāka.
  • No durian pagatavojiet makaronus, saldumus, smalkmaizītes, saldējumu un daudz ko citu. Bet labāk ir sākt iepazīties ar augļiem tā dabiskajā formā. Vispirms jāpierod pie garšas, tāpēc jums patīk durian atvasinājumi. Daudzi, kas dāvanā atnesa konfekšu smalkmaizītes, saka, ka tie bija saldi un smaržoja briesmīgi, bet smaržu no rokām nevar mazgāt)

Durian ir šausmīgi noderīgs, tajā ir daudz vitamīnu un minerālvielu, un tas ir vienīgais auglis, kas satur organisko sēru. Tāpēc izmēģiniet to, kā būtu, ja tas kļūtu par jūsu iecienītākajiem augļiem?!

Kas ir durian

Durian ir “augļu karalis”, kam ir neparasts izskats, garša un smarža. Cilvēku, kuri izmēģinājuši augli, viedokļi ir atšķirīgi. Kāds uz visiem laikiem atsakās no šāda ēdiena, bet otrs paliek viņa mūžīgais līdzjutējs.

Kas ir durian. Apraksts. Kur aug. Šķirnes

Tropu augļu dzimtene tiek uzskatīta par Dienvidaustrumu Āziju. Durian aug Malaizijā, Taizemē, Indoķīnā, Indonēzijā, Indijā, Āfrikā, Brazīlijā, kā arī Filipīnās un Šrilankā. Augs pieder malvaceae ģimenei. Koki, uz kuriem veidojas augļi, var sasniegt 40 m augstumu (atkarībā no sugas). Malaizijā ir apmēram 30 tropisko augļu šķirņu, taču ne visas no tām ir ēdamas..

Ja aug garais durians, nav ieteicams staigāt, lai izvairītos no ievainojumiem. Augļi var sasniegt 8 kg, pēc nogatavošanās tie nokrīt.

Augu ziedi ir lieli un ar skābu smaržu. Viņu iezīme ir tāda, ka pumpuri atveras naktī. Šī iemesla dēļ apputeksnēšanas process notiek sikspārņu dēļ, kuri ēd ziedputekšņus..

durianu uzskata par augļu karali, un tam ir neparasts izskats, smarža un garša

Visu šķirņu apraksts ir līdzīgs. Durians izskatās nepievilcīgs. Tam ir ovāla, iegarena forma. Augļu diametrs var būt apmēram 30 cm.Augļi veidojas uz zariem un stumbriem. Augļiem ir blīvs un durstīgs apvalks, kas var būt zaļganbrūnā krāsā. Celulozes tonis būs atkarīgs no šķirnes.

Slavenākie durians (šķirnes):

  1. Montonga Nogatavojušos augļu svars ir apmēram 2–6 kg. Gaiši dzeltena miesa.
  2. Viņi to iegūst. Vidējais svars 3-4 kg. Celuloze ir blīva un bieza, pēc konsistences atgādina vārītu iebiezinātu pienu.
  3. Kanjao. Mazi augļi, kas sver līdz 3,5 kg.
  4. Kadijs. Celuloze ir dzeltena (gaiša). Augļa miza ir plāna. Apaļas augļu šķēles, kas atgādina pogu.
  5. Ar mani. Vidējais nogatavojušos augļu svars ir 1,5 kg. Celuloze ir gaiša, dzelteni oranža. Augļiem nav rūgtuma.
  6. Navit. Vidējais svars ir apmēram 1 kg. Celuloze ir balta vai dzeltena. Pēc sagriešanas augļi ātri zaudē garšu (tie pasliktinās)
  7. Salika. Saskaņā ar aprakstu augļi ir līdzīgi Cañao, bet tiem ir atšķirīga mugurkaula forma..
  8. Karalis. Augļi ir mazi, līdz 1 kg. Celuloze ir spilgti dzeltena, ar to nepietiek.

Uzturvērtība uz 100 gramiem. Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs

100 g augļu satur:

  • 65 g ūdens;
  • 1,1 g pelnu;
  • 5,3 g tauku;
  • 1,5 g olbaltumvielu;
  • 23,3 g ogļhidrātu;
  • 3,8 g šķiedras.

Kaloriju saturs 100 g produkta - apmēram 147 vienības.

augļiem ir unikāls ķīmiskais sastāvs, kas pozitīvi ietekmē cilvēku veselību

Augļu ķīmiskajā sastāvā ir šādi makroelementi:

Vitamīni un minerāli

  • A vitamīns
  • tiamīns (B1);
  • riboflavīns (B2);
  • niacīns (B3 un PP);
  • pantotēnskābe;
  • piridoksīns;
  • folijskābe;
  • askorbīnskābe;
  • mikroelementi (dzelzs, mangāns, varš, cinks utt.).

Smarža un garša

Durian smarža ir nepatīkama, līdzīga sērūdeņraža iedarbībai. Smaržojošos augļus daudziem salīdzina ar sapuvušām olām vai zivīm, ceptiem sīpoliem, puves mīkstumu, ķiplokiem, netīrām zeķēm. Bet spēcīga smarža ir raksturīga tikai mizai. Krēmveida augļa mīkstums nesmird.

Durian garša ir daudzšķautņaina. Nogaršojot var sajust pārgatavojušos mango, melones, krējuma siera, valriekstu, vaniļas krēma, banāna, žāvēta hurma un ananāsu garšu. Mīkstums ir maigs un eļļainas konsistences. Pēc augļu ēšanas daži cilvēki ziņo par vāju alkohola garšu mutē..

bagātā ķīmiskā sastāva dēļ augļiem ir dziedinoša iedarbība uz ķermeni

Derianas derīgās un ārstnieciskās īpašības ķermenim

"Augļu karalis" tiek uzskatīts par spēcīgu afrodiziaku. Tā pareiza lietošana uzlabo vīriešu potenci. Sievietēm tas ir noderīgi, jo tas palīdz normalizēt hormonālo fonu. Mīkstums ir ieteicams sievietēm, kurām ir problēmas ar apaugļošanos (kombinētajā terapijā).

Pateicoties folijskābei, A un C vitamīniem, kas atrodami lielos daudzumos, cilvēkiem palielinās laimes hormona ražošana. Tāpēc augļi labi palīdz ne tikai uzlabot garastāvokli, bet arī cīnīties ar depresiju.

Ja durians tiek iekļauts diētā vienu reizi nedēļā, tad varat pamanīt:

  • ādas stāvokļa uzlabošana (augļi palēnina novecošanās procesu);
  • gremošanas sistēmas normalizēšana;
  • asins veidošanās procesu uzlabošana;
  • nagu stiprināšana;
  • aizcietējuma izzušana;
  • vairogdziedzera normālas darbības atjaunošana;
  • matu stāvokļa uzlabošana utt..

Slimības ārstēšana

Durian, kura derīgās īpašības tiek attaisnotas ar vitamīniem, ko satur auglis, makro- un mikroelementi, ir plaši izmantots medicīnā. Ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem diagnosticēts reimatisms, artroze vai artrīts. Augļi stiprina un piesātina kaulu audus ar būtiskām minerālvielām, tāpēc tas ir iekļauts pacientu ar lūzumiem uzturā.

Durians nomierina nervu sistēmu, kas uzlabo miegu. Tas labi tiek galā ar galvassāpēm, tāpēc to lieto migrēnas gadījumos..

Medicīniskiem nolūkiem izmanto žāvētu eksotiska auga augļu mīkstumu. Ieteicams to lietot saaukstēšanās ārstēšanai un profilaksei, jo augļi stiprina imūnsistēmu.

augļiem ir ārstnieciskas īpašības, taču tie var būt arī kaitīgi veselībai

Kaitējums un kontrindikācijas durian

Pirms ēst eksotiskus augļus, ir jāņem vērā ne tikai ieguvums, bet arī kaitējums ķermenim, ko pats auglis nes. Durian nav ieteicams cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu. No augļiem jāatsakās sievietēm, kuras dzemdē bērnu. Nav ieteicams uzturā iekļaut eksotiskus augļus barojošām mātēm. Augļi var mainīt piena garšu, kas noved pie tā, ka mazulis sāk atteikties no krūtīm. Tāpat nevajadzētu izslēgt alerģijas iespējamību zīdainim.

Neskatoties uz duriana ārstnieciskajām īpašībām un tā priekšrocībām, tas var nodarīt kaitējumu personai, kura pirmo reizi izmēģina lielu produkta daudzumu. Papildus individuālai neiecietībai var rasties problēmas ar gremošanas sistēmu. Lielākajā daļā eiropiešu ķermenis nav pieradis pie eksotiskiem ēdieniem, jo tas nav iekļauts ikdienas uzturā. Uzpūšanās, caureja, smaguma sajūta kuņģī utt. Var būt reakcija uz nepazīstamiem ēdieniem.Lai izvairītos no negatīvām sekām, pirmo reizi augļus patērē nelielā porcijā.

Durian bīstamās īpašības

Durian un alkohols nav savienojami. Ja uzturā bija eksotisku augļu mīkstums, alkoholu nevajadzētu lietot apmēram 5 stundas. Kad auglis tiek kombinēts ar alkoholu, notiek saindēšanās. Reibuma simptomi attīstās neatkarīgi no tā, kāds etanola procents bija dzērienā..

Lietošana ēdiena gatavošanā

Āzijas virtuve piedāvā tūristiem baudīt neparastākos svaigos augļus. Durian pievieno arī saldējumam un kokteiļiem. Celulozi marinē kokosriekstu pienā un pasniedz kā desertu. To pilsētu iedzīvotāji, kurās aug "augļu karalis", izmanto to, lai sagatavotu:

  • zupas;
  • ievārījums;
  • gaļas mērce;
  • pankūkas;
  • maizītes;
  • čipsi;
  • pikanti makaroni un ol.

Papildus mīkstumam izmanto arī augļu sēklas. Tos samaļ un pievieno ēdienam kā garšvielu..

augļi tiek patērēti svaigi un izmantoti dažādu kulinārijas ēdienu pagatavošanai

Kā tīrīt un ēst durian

Lai nesabojātu rokas ar ērkšķiem, jums auglis jānotīra ar bieziem cimdiem. Izmantojot nazi, jums jāveic vairāki griezumi. Tos veic pa tām līnijām, kur augļi saplaisā, kad tie ir perespal. Pēc pīlinga atvērsies mīkstums. Šajā posmā ir nepieciešams nomainīt cimdus uz vienreiz lietojamiem (polietilēna) vai izmantot karoti. Celulozi izņem, liek uz šķīvja un nekavējoties sāk degustēt. Lai augļa smarža nepaliktu uz rokām, to vajadzētu dzert ar karoti.

Brokastīs bieži iesaka augļus, piemēram viņš ātri dod un ilgu laiku uztur sāta sajūtu. Eksotiska augļa pazinēji pirms durianas ēšanas nevēlas tīrīt zobus. Atteikšanās no higiēnas procedūras maksimāli ļaus atklāt visas ēdiena garšas īpašības.

Iegūt jau nomizotus augļus nav ieteicams, jo pat noslēgts iepakojums neļauj pilnībā saglabāt garšu. Durian nepatīkamās smakas dēļ to ieteicams lietot ārpus telpām..

Durian atlase un uzglabāšana

Pirms iegādāties augļus, jāņem vērā, ka nepatīkamas smakas dēļ tos var neielaist sabiedriskajā transportā. Lai izvairītos no problēmām, labāk ir iegādāties eksotiskus augļus netālu no mājas vai pasūtīt piegādi. Jūs varat izvēlēties savus augļus un nekavējoties izmēģināt tos specializētās kafejnīcās.

Pērkot durian augļus, jums jāpievērš uzmanība tā ērkšķiem. Nogatavojušos augļos tiem ir dzeltena krāsa ar brūniem padomiem. Mugurkauliem nevajadzētu būt pārāk stīviem vai mīkstiem. Ja uz mizas parādās plaisas, tad tas norāda uz augļa nogatavošanos.

Tai durian augļu zonai, uz kuras atrodas aste, vajadzētu būt izteiktākai smaržai. Pieskaroties auglim, jāpavada blāva skaņa.

Durian nav ieteicams uzglabāt kopš mājai būs nepatīkama smaka. Tūlīt pēc pirkšanas produkts ir jāpasniedz. Celuloze nav paredzēta arī uzglabāšanai. Atlikušos augļus pēc ēšanas izmet.

Durian

Durian

Pārtikas veids

Vārds "Durian" nāk no Malaizijas no duri (ērkšķa) ar piedēkli an. Malaizijā jūs varat atrast vairāk nekā 30 šī auga šķirnes, no kurām 9 var ēst.

To bieži audzē Malakas pussalā un Indonēzijā, retāk Indijas dienvidos, Šrilankas salā, Taizemes dienvidos, Indoķīnā un Filipīnu dienvidos. Sugas kultivē arī Austrumāfrikā, ļoti reti Latīņamerikā un Dienvidamerikā..

Tās smarža tiek salīdzināta ar smirdoši valkāto zeķu, siļķu, sīpolu, ķiploku un citu smaržojošu lietu vai produktu smaržu. Tomēr delikāts un garšīgs mīkstums slēpjas auglīgā auglī, un, ja jums tas garšo, tad jūs saprotat, kas ir nosaukums “augļu karalis”.

Bioloģiskā apraksta rediģēšana

Ģints sugas - lieli, vāji zarojoši, mūžzaļie koki ar nesošajām saknēm un vienkāršajām lapām

Ziedi ir lieli, balti vai sarkani, attīstās uz stumbriem (caulifloria) vai lieliem zariem (ramifloria), atvērti vakarā un apputeksnēti ar sikspārņiem un bitēm.

Durian augļiem ir ļoti cieta čaula un tie ir pārklāti ar spēcīgiem muguriņiem, kas aizsargā no dzīvniekiem nenogatavojušos augļu saturu. Augļi atveras ar pieciem spārniem, kuru malā ir tumšas sēklas ar gaļīgiem piedēkļiem - aryllus.

Par visvērtīgākajiem augļiem Dienvidaustrumu Āzijā un Dienvidamerikā (īpaši Brazīlijā), neraugoties uz pretīgo smaržu, kas izslēdz to glabāšanu telpās, tiek uzskatīti durianas augļi. Vietējie iedzīvotāji saka, ka durian smarža rada elles redzējumus, bet garša - debesu priekus.

Kulinārijas aspektā durianam ir diezgan nopietnas neērtības: nepieciešamība pēc atsevišķa maisiņa augļu pārvadāšanai uz māju (un kas, visdrīzāk, tiks padarīts nelietojams), tā sagriešana ir neērta un prasa lielu nazi un biezu austu cimdu (jo asas tapas apvienojumā ar lielu svaru rokas var tikt nepatīkami ievainotas), kā arī ievērojamas daļas atkritumu (mizas un kaulu) veidošanās telpā, kas jāiznīcina ārpus daudzdzīvokļu ēkas (pretējā gadījumā smaka no atkritumu urnas kaitinās visas ieejas iedzīvotājus). Šie iemesli Āzijā izraisīja durianu patēriņa kultūru tā saucamajās durian bufetēs, ielu ēdnīcās, kur maksa tiek aprēķināta par ienākšanu, un augļu skaits tiek pasniegts bez ierobežojumiem (atbilstošās robežās) - viesmīlis sagriež augļus tieši uz apmeklētāja galda. Savukārt liela klientu plūsma ļauj ēdnīcai piedāvāt ievērojami zemākas cenas nekā pērkot veikaliņus, maksājot par kilogramu.

Taksonomijas rediģēšana

Durian ģints ietver 34 sugas.

  1. Durio acutifolius (Mast.) Kosterm.
  2. Durio affinis becc.
  3. Durio beccarianus Kosterm. & Soegeng
  4. Durio bruneiensis kosterm.
  5. Durio bukitrayaensis kosterm.
  6. Durio burmanicus soegeng
  7. Durio carinatus masts.
  8. Durio ceylanicus gardner
  9. Durio crassipes Kosterm. & Soegeng
  10. Durio dulcis becc.
  11. Durio exarillatus (Robyns) ined.
  12. Durio excelsus (Korth.) Bakh.
  13. Durio grandiflorus (Mast.) Kosterm. & Soegeng
  14. Durio graveolens becc.
  15. Durio griffithii (Mast.) Bakh.
  16. Durio kinabaluensis Kosterm. & Soegeng
  17. Durio kutejensis (Hassk.) Becc. - Durians no Kutas
  18. Durio lanceolatus masts.
  19. Durio lissocarpus masts.
  20. Durio lowianus Scort. bijušais karalis
  21. Durio macrantha kosterm.
  22. Durio macrolepis kosterm.
  23. Durio macrophyllus (King) Ridl.
  24. Durio malaccensis Planch. ex masts.
  25. Durio mansonii (Gamble) Bakh.
  26. Durio oblongus masts.
  27. Durio oxleyanus griff.
  28. Durio pinangianus (Becc.) Ridl.
  29. Durio purpureus Kosterm. & Soegeng
  30. Durio rosayroanus (Kosterm.) Ined.
  31. Durio singaporensis grēda.
  32. Durio testudinarius becc.
  33. Durio wyatt-smithii kosterm.
  34. Durio zibethinus L. - Durian kibetīns

Kaloriju rediģēšana

Durian kaloriju saturs ir 147 kcal uz 100 gramiem produkta.

Sastāvs un noderīgās īpašības Rediģēt

Šo augļu unikalitāte ir tāda, ka tie satur lielu daudzumu organiskā sēra. Gaistošo sēra savienojumu dēļ šiem eksotiskajiem augļiem ir nepatīkama smaka. Durian ir vienīgais ēdamais auglis pasaulē, kas satur organisko sēru..

Durianam raksturīgā nepatīkamā smaka ir saistīta ar indola klātbūtni tajā - ķīmisku savienojumu ar nepatīkamu smaku, kas, stipri stiprinot, tomēr piešķir maigu jasmīna noti. Indols ir ļoti baktericīds un ārkārtīgi noderīgs, tāpēc duriana lietošana pārtikā palīdz atjaunot slimu cilvēku un dzīvnieku veselību.

Ēdienu gatavošana Izmantojiet Rediģēt

Durianas īpašās īpašības netraucēja šiem augļiem ieņemt likumīgo vietu virtuvē. No tā jūs varat pagatavot daudz garšīgu ēdienu, piemēram, smaržīgas piena kokteiļus un lielisku saldējumu.

Dienvidaustrumu Āzijai raksturīga durian augļu izmantošana par pamatu žāvētu augļu pagatavošanai (kalorizators). Turklāt augļu mīkstumu ne tikai žāvē, bet arī izveido sava veida pastilu. Šādā stāvoklī augļus var uzglabāt ilgu laiku, un duriana garša un derīgās īpašības nemainās..

Piemēram, Taizemē viens no populārākajiem desertiem ir Khao Nam Ka Ti Turian, ko var atrast visās ceļmalas kafejnīcās un ēstuvēs. Šis ēdiens ir glāze gludo rīsu, ko bagātīgi dzirdina ar kokosriekstu sīrupu, saldina ar cukurniedru sulu un aromatizē ar svaigu durian augļu gabaliņiem.

Viens no iecienītākajiem malajiešu gardumiem ir durian dodol. Neskatoties uz to, ka Malaizijā šo ēdienu sauc par pīrāgu, patiesībā tā ir garšīga, nedaudz viskoza, saldēta cepta masa, kas sastāv no durianas mīkstuma, glutinozajiem rīsiem, palmu cukura un kokosriekstu piena.

Vitamīni un minerāli Rediģēt

Augļi ir ļoti bagāti ar vitamīniem, taukiem, ogļhidrātiem (27,09 g) un olbaltumvielām. Bet augļa mīkstums satur C vitamīnu (19,7 mg - apmēram 33% no nepieciešamās dienas devas), karotīnu, B vitamīnus (riboflavīns, niacīns, folskābe), nikotīnskābi un būtiskas minerālvielas: dzelzi, fosforu un kalciju.

Arī tā sastāvā ietilpst indols, kura dēļ durianam ir ne tikai briesmīga smaka, bet arī baktericīdas īpašības. Un durians ir vienīgais ēdamais auglis, kas satur organisko sēru, kas tiek novērtēts ar spēju izvadīt toksīnus no ķermeņa. Turklāt tas ir olbaltumvielu un hormonu sastāvdaļa, atrodas nervu un kaulu audu, matu un ādas šūnu sastāvā. Augsta saharozes un fruktozes līmeņa dēļ augļi ir vērtīgs enerģijas avots.

Kā ēst durianu

Unikālās garšas dēļ durianus bieži sauc par “augļu karali”. Un ne velti - nogatavojušos augļu garša ir ārkārtīgi laba: tai ir saldums, tā ir bagāta, piemēram, olu krēms, neskaidri atgādina papaiju un vaniļu. Izvēlieties nedaudz mīkstu mīkstumu, neņemiet ļoti cieti - tas nav nogatavojies. Negatavojušies augļi ir gandrīz bez garšas, ja augļi ir pārgatavojušies, mīkstums sāk rūgt. Īstiem gardēžiem durians ir īsts kārums. Tiek uzskatīts, ka tas ir nepieciešams ēst tūlīt pēc atklāšanas: vienīgais veids, kā jūs varat sajust visu tā garšu.

Viņi ēd durianu ar rokām, salaužot un izņemot miesu. Lai gan, karoti lietot ir daudz ērtāk (smaku, kas ieēdusies ādā, ir grūti “nomazgāt”). Vietējie iedzīvotāji dzer augļus ar sālītu ūdeni. Parasti to ielej tukšā bļodas formas apvalka pusē. Taizemē ir ļoti populāras durian šķēles, kuras marinētas kokosriekstu pienā un pasniegtas pie galda. Un pīrāgi ar šādu pildījumu acīmredzami neatstās vienaldzīgu pat visgaršīgāko ēdāju!

Turklāt durians lieliski sajaucas ar kafiju, un gardēži šīs brokastis uzskata par vienu no vismodernākajām kulinārijas baudām. Pat Taizemes virtuvē tā mīkstumu pievieno putām un saldējumam, tiek gatavots ievārījums.

Ja augļi nav nogatavojušies, tad tos izmanto kā dārzeņus: sagriež šķēlēs un apcep vai sautē ar garšvielām. No durian un ķirbja taizemieši gatavo makaronus, ko izmanto kā garšvielu. Sayur (šī ir svaigu Indonēzijas zivju zupa) sarkanā durian mīkstums piešķir unikālu garšu un aromātu. Sēklas neizmet, bet apcep un izmanto kā garšvielu. Vietējie iedzīvotāji arī vāriet mīkstumu ar cukuru un to konservē..

Slimības ārstēšana Rediģēt

Helmintiāze, iekaisums. Viens no elementiem, kas atbild par durian raksturīgo smaržu, ir viela vai drīzāk ķīmisks savienojums, ko sauc par indolu, kam pašam ir naftalīna smarža. Indolam piemīt baktericīdas īpašības, tāpēc durian jau sen tiek izmantots tautas medicīnā, tā mīkstumu izmanto kā antihelmintisku līdzekli, un uz iekaisušas ādas tiek uzklāts lapu un augļu novārījums.

Sirds un asinsvadu sistēmas slimības. Makro un mikroelementi, kas veido durianus, piemēram, kālijs, kalcijs, magnijs un cinks, ir svarīgi sirds un asinsvadu, nervu, imūno un citu ķermeņa sistēmu pareizas darbības komponenti..

Bezmiegs. Vēl viena svarīga viela, kas ietilpst durianā, ir aminoskābe, ko sauc par triptofānu, to bieži sauc arī par dabisku vai dabisku miega tableti. Iekļūstot ķermenī ķīmisku reakciju rezultātā, triptofāns tiek pārveidots par seratonīnu un melatonīnu - ķīmiskiem savienojumiem, kuriem ir svarīga loma bezmiega un pat epilepsijas ārstēšanā..

Vīriešiem. Durian ir ļoti barojošs auglis, tas burtiski baro jūs ar enerģiju, aktivizē asinsriti, turklāt piesātina ķermeni ar bagātīgu minerālu, vitamīnu un aminoskābju komplektu, visu šo īpašību apvienojums padara durianu par spēcīgu afrodiziaku.

Bērniem. Vienkāršo cukuru, saharozes un fruktozes saturs padara durianu par enerģijas avotu mūsu ķermenim. Tāpēc durians ir iekļauts bērnu ar samazinātu svaru uzturā..

Gados vecākiem cilvēkiem. Durian ir noderīgs vecākiem cilvēkiem, jo ​​tas palīdz atbrīvoties no bezmiega un kalpo kā līdzeklis sirds un asinsvadu slimību profilaksei..

Sievietēm. Durian ir bagāts ar estrogēniem, kas var palielināt sieviešu dzimstību, normalizēt hormonālo līdzsvaru sieviešu ķermenī un pat palielināt grūtniecības iestāšanās iespēju.

Pieaugošā rediģēšana

Durians, tāpat kā viņa radinieki no Malvovu ģimenes, piemēram, maizes augļi vai džekfrūti, aug uz kokiem, kuru augstums var sasniegt 45 metrus. Durian koka zariem jābūt ļoti stipriem, lai turētu augļus, kas sver līdz 8 kg.Durianu var novākt tikai diezgan īsā augļu sezonā, kas ilgst no jūnija līdz augustam, un, starp citu, vienlaicīgi nogatavojas mango, džekfrūti un mangostāns. Augļus novāc neilgi pirms nogatavošanās vai novāc tūlīt pēc krišanas no koka. Ražas novākšana tikai ķiverēs. Indonēzijā durians nogatavojas ziemā, Taizemē no pavasara līdz rudenim un Filipīnās visa gada garumā.

Uzglabāšana un transportēšana Rediģēt

Ja durian ir sasaldēts, kas ir ļoti loģiski Taizemes karstajā klimatā, tad aromāts pazūd, bet garša paliek. Augļu karali vairākas dienas var turēt ledusskapī. Tīrot durian, izmantojiet cimdus vai biezu drānu - tapas ir ļoti spēcīgas un, nospiežot, var ievainot. Augļus sagriež ar nazi un izņem mīkstumu. Tad sēklas vajadzētu atdalīt. Durian var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas. Durian augļi ir tikai ierobežoti piemēroti pārvadāšanai. Ieteicamā pārvadāšanas temperatūra x + 15 ° C. Pārvadāšanai izmantojiet kartona kastes. Durian augļiem ir spēcīga un nepatīkama sērūdeņraža smaka, tāpēc transportēšanas un uzglabāšanas laikā tie ir hermētiski izolēti no citām precēm. Kārbās esošajiem augļiem jābūt izolētiem viens no otra ar blīvējošu materiālu, tas tiek darīts ar skaidu vai kartona starpsienām; šādā gadījumā augļi nesabojās viens otru ar ērkšķiem.