Kombucha (Kombuchi) 8 derīgās īpašības un kontrindikācijas

Kombucha ir sens dzēriens uz Kombucha bāzes, ko lieto tautas medicīnā. Ar sistemātisku lietošanu uzlabojas gremošanas trakta veselība, tiek novērsta II tipa cukura diabēta, sirds un asinsvadu un onkoloģisko slimību attīstība..

Kombucha satur arī daudz vērtīgu probiotiku un tai piemīt pretmikrobu iedarbība pret daudzu infekcijas patoloģiju patogēniem.

Šajā rakstā mēs runāsim par Kombucha priekšrocībām un iespējamo kaitējumu organismam, kā arī par dzēriena pagatavošanas procesu, pamatojoties uz to..

Kas ir Kombucha?

Kombucha ir vispārināts nosaukums vairākiem rauga simbiozes (kopdzīves) variantiem ar baktērijām. Balstoties uz to, tiek izgatavots viens no populārākajiem gāzētajiem bezalkoholiskajiem dzērieniem - “kombucha” vai “tējas kvass”.

Pirmais kombuchi pieminēšanas datums ir 220. gads pirms mūsu ēras. Tajā laikā Ķīnā tas tika izmantots kā dzēriens, kas piepilda ķermeni ar enerģiju un noņem kaitīgas vielas. 20. gadsimtā (Otrā pasaules kara laikā) tas izplatījās visā mūsdienu Krievijas un Eiropas valstu teritorijā.

Uzbūve

No zinātniskā viedokļa precīzu Kombucha sastāvu nevar nosaukt, jo tas ievērojami atšķiras atkarībā no izcelsmes. Rauga sēnītes ir ārkārtīgi mainīgas un var piederēt vairāk nekā desmit dažādām ģintīm. Starp baktērijām visbiežāk sastopamas Acetobacter un Gluconobacter..

Kombucha bāzes dzēriens ir bagāts ar dažādām vērtīgām barības vielām un vitamīniem..

Piemēram, 450 ml gatavo kombuchi satur apmēram:

  • 60 kalorijas
  • 14 g ogļhidrātu;
  • 20 mg nātrija jonu;
  • 100 mcg folātu (25% no dienas normas);
  • 0,34 g B2 vitamīna (20% no ikdienas normas);
  • 0,4 mg B6 vitamīna (20% no dienas devas);
  • 0,3 mg B1 vitamīna (20% no dienas devas);
  • 4 mg B3 vitamīna (20% no dienas devas);
  • 1,2 mcg B12 vitamīna (20% no dienas devas).

Ir svarīgi atzīmēt, ka dzērienā ir etanols, kura saturs var sasniegt 5,5 g / l.

8 ārstnieciskas īpašības

Kombucha ir iespaidīgs cilvēka ķermeņa ārstniecisko īpašību klāsts. Tas spēj ietekmēt gandrīz visus metabolisma veidus un novērst vairāku ārkārtīgi bīstamu patoloģiju attīstību..

Zemāk ir 8 galvenās Kombucha noderīgās īpašības un iespējamās kontrindikācijas, kā arī dzēriens, pamatojoties uz to - Kombuchi.

1. Piesātina ķermeni ar probiotikām

Kā jūs zināt, Kombucha tiek izgatavots, pievienojot noteiktus baktēriju un rauga zīmogus melnajai vai zaļajai tējai ar cukuru. Pēc tam produkts tiek raudzēts 1-2 nedēļas.

Gatavošanas laikā uz virsmas veidojas sēņu plēve, kas ir baktēriju un rauga uzkrāšanās. Tāpēc dzērienu bieži sauc par “sēņu tēju”.

Fermentācijas procesā veidojas liels ķermenim labvēlīgu baktēriju (probiotiku) uzkrājums, kas ir nepieciešams, lai uzturētu adekvātu mikrofloru, stiprinātu vietējo imunitāti gremošanas caurules lūmenā un nodrošinātu pārtikas daļiņu pilnīgu fermentatīvu šķelšanos..

Pēc īru zinātnieku domām, "sēņu tējā" ir šādas baktēriju ģintis (ar samazinātu biežumu):

  • Glikonacetobaktērijas - apmēram 85%;
  • Lactobacillus - apmēram 30%;
  • Acetobacter - mazāk nekā 2%.

Fermentācijas laikā veidojas etiķskābe un vairāki citi skābi savienojumi, kas dzērienu padara gāzētu. Gāzes burbuļu uzkrāšanās uzlabo probiotisko baktēriju izraisītāju dzīves apstākļus.

2. Tas ir antioksidants un aizsargā aknas

Kombucha ieteicams pagatavot uz zaļās tējas bāzes, kas satur daudzus bioloģiski aktīvus savienojumus (polifenolus) ar antioksidantu darbību. Kombucha, kas izgatavota uz zaļās tējas pamata, tikai pastiprina tās pozitīvās īpašības.

Indijas zinātnieku veiktie grauzēju eksperimenti pierāda, ka zaļās tējas bāzes kombucha ir izteikta hepatoprotektīva iedarbība. Tas aizsargā aknu šūnas no jebkādiem toksiskiem un autoimūniem bojājumiem. Šo īpašību var izmantot plaša spektra aknu patoloģiju ārstēšanai..

3. Tam ir antibakteriāla iedarbība

Etiķskābei, kas veidojas fermentācijas laikā, ir spēcīga pretmikrobu iedarbība..

Saskaņā ar Nīderlandē veiktajiem pētījumiem kombucha kavē Staphylococcus aureus, Escherichia, Shigella, Yersinia, Pseudomonas aeruginosa, Enterobacteria, Campylobacter, Listeria un citu mikroorganismu dzīvībai svarīgo aktivitāti. Aprakstītie patogēni izraisa plašu slimību klāstu. Turklāt darbība neaprobežojas tikai ar kuņģa-zarnu traktu.

Ir arī pierādīts, ka Kombucha ir aktivitāte pret Candida ģints sēnītēm. Produktu var izmantot kā papildu terapijas līdzekli mutes dobuma un kuņģa-zarnu trakta sēnīšu slimībām, kā arī nagu sēnītes un ādas kopuma ārstēšanai..

Kombucha, kaut arī tai ir ievērojama pretmikrobu iedarbība, tā neveicina labvēlīgās mikrofloras pārstāvju augšanu un pavairošanu, un tāpēc tas nekaitē cilvēka ķermenim.

4. Samazina sirds slimību risku

Sirds un asinsvadu sistēmas orgānu slimības ir galvenais invaliditātes un mirstības cēlonis visā pasaulē. Piemēram, miokarda infarkts vai insults (situācijā, ja cilvēks izdzīvo) ļauj cilvēka ķermenim pilnībā atjaunoties tikai 8% gadījumu.

Ārzemju eksperimenti ar grauzējiem liecina, ka kombucha palīdz samazināt "sliktā" holesterīna (ZBL un TAG) koncentrāciju, kā arī izraisa "labā" holesterīna (ABL) līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Šāda iedarbība novērš aterosklerozes pārklājumu veidošanos uz lielo trauku sienām un samazina tādu slimību kā koronārā sirds slimība un miokarda infarkts, hroniskas smadzeņu išēmijas, apakšējo ekstremitāšu aterosklerozes iznīcināšanas risku utt..

Tunisijas zinātnieki secināja, ka sistemātisks “tējas kvasa” patēriņš samazina ZBL oksidācijas intensitāti, kā arī asinsvada iekšējās sienas iznīcināšanas pakāpi, kas ir svarīgi aterosklerozes attīstības riska faktori..

Šajā gadījumā dzēriens nekādā veidā neietekmē asinsspiedienu, un to var lietot, arī ar hipertensiju.

5. Samazina II tipa diabēta risku

Saskaņā ar statistiku, pasaulē ir vairāk nekā 300 miljoni cilvēku, kas cieš no II tipa diabēta.

Ārvalstu eksperti apgalvo, ka tējas dzeršanas sēne ievērojami palēnina ogļhidrātu sadalīšanās ātrumu un absorbciju no zarnu lūmena. Tas noved pie lēna glikozes līmeņa paaugstināšanās asinīs pēc ēšanas un ievērojami samazina aknu, nieru un redzes orgānu diabēta bojājumu risku..

Viens nozīmīgs ķīniešu pētījums atklāja izteiktu pretdiabēta iedarbību kombuchi dzērienam, kura pamatā ir zaļā tēja. Ir pierādīts, ka cilvēkiem, kuri sistemātiski lieto šo produktu, II tipa diabēta izpausmes varbūtība ir par 18% mazāka.

6. Novērš vēža attīstību

Onkoloģiskās slimības ir iekļautas galveno nāves cēloņu sarakstā visā pasaulē (ieņem 2. un 3. vietu).

Atsevišķi pētījumi, kas veikti dažādās valstīs, ir atklājuši Kombuch spēju kavēt vēža šūnu augšanu un metastāzes. Piemēram, zinātnieki no Serbijas atklāja, ka liels daudzums antioksidantu var kavēt ļaundabīgu audzēju izplatīšanos un iznīcināt aptuveni 20% svešu šūnu.

Japānas zinātnieki ir pierādījuši, ka dzēriena dzeršana samazina prostatas vēža iespējamību. Tajā pašā laikā, jo lielāks ir dzēriena tilpums, kas iekļuvis ķermenī, jo izteiktāks ir efekts.

Arī atklāja kolorektālā vēža, krūts šūnu ļaundabīgas transformācijas biežuma samazināšanos, lietojot produktu uzturā.

7. Atbalsta gremošanas sistēmu

Kombucha satur daudzas vērtīgas aminoskābes, fermentus un probiotikas, kas normalizē kuņģa-zarnu trakta sistēmas darbību un uzlabo gremošanu.

Pētījumi liecina, ka sēņu dzeršana novērš kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptiskās čūlas attīstību.

Efekts tiek panākts, palielinot gļotu sekrēciju (ar bikarbonātiem), kas aizsargā kuņģa gļotādu no jebkādu agresijas faktoru ietekmes (sālsskābe, ko izdala kuņģa šūnas, kļūdas uzturā, ilgstoša badošanās utt.).

Kombucha samazina arī akūtu zarnu infekciju un vairāku hronisku kuņģa un zarnu trakta slimību attīstības iespējamību, kavē helmintu dzīvi.

Sakarā ar enzīmu un labvēlīgo mikroorganismu saturu, kombucha uzlabo pārtikas gremošanas un absorbcijas procesu, palielina jebkura ēdamā biopieejamību.

8. Aizsargā plaušas no kaitīgas ietekmes

Ķīniešu zinātnieki ir atklājuši, ka kombucha daļiņu ieelpošana aizsargā plaušas no bīstamu putekļu daļiņu (silīcija savienojumi; ogļi, kas radušies ogļu pārstrādē utt.) Iedarbības..

Šādi dati ļauj dzērienu izmantot kā līdzekli elpceļu aparāta arodslimību profilaksei, kas ir ārkārtīgi izplatīta kalnrūpniecības un metālrūpniecības darbiniekiem.

Kā gatavot?

Kombucha bāzes dzēriena recepte ir pavisam vienkārša.

Zemāk ir detalizēta instrukcija:

  1. Pagatavojiet zaļo (ieteicams) vai melno tēju. Lai to izdarītu, ielej 2 tējk. tējas lapas atstāj 1000 ml verdoša ūdens un pievieno 5-6 ēd.k. l Sahara. Dzērienu vajadzētu infūzēt 15-20 minūtes.
  2. Celma un atdzesē līdz istabas temperatūrai (apmēram 20 grādi).
  3. Ievietojiet iepriekš izaudzēto vai veikalā Kombucha nopirkto stikla burkā kopā ar uzvārīto tēju. Vāka vietā trauks jāpārklāj ar marli un jāuzliek siltā vietā 5-10 dienas.
  4. Noņemiet sēni un pārvietojiet uz citu kannu ar iepriekš pagatavotu tēju. Dzēriens ir gatavs.

Lai palielinātu produkta “gāzēšanu”, tas ir cieši jānoslēdz ar vāku (pēc tējas sēnes ekstrakcijas) un jānovieto vēsā vietā 4–6 dienas.

Ēdienu gatavošanas procesam mājās ir daudz smalkumu:

  1. Aizliegts izmantot jebkādus metāla traukus (izņemot nerūsējošo tēraudu). Tas ļauj izvairīties no nevēlamām ķīmiskām reakcijām..
  2. Sēnei jābūt piekļuvei istabas gaisam. Burku ir stingri aizliegts aizvērt ar cieši noslēgtiem vākiem.
  3. Atbilstība temperatūrai. Optimālā temperatūra ir no 18 līdz 25 grādiem.
  4. Saules trūkuma. Tieša saules iedarbība izraisa aļģu veidošanos uz virsmas.
  5. Pilnībā izšķīdiniet cukuru tējā. Veseli kristāli var izraisīt sēnīšu apdegumus un izraisīt nāvi. Tējas daļiņām ir līdzīga negatīva ietekme..

Kā lietot?

Kombucha jādzer atsevišķi no ēdiena. Ideālā gadījumā 1-3 stundas pirms ēšanas vai 1-1,5 stundas pēc ēšanas.

Ieteicamā deva ir 200-300 ml dzēriena 2-3 reizes dienā gan sievietēm, gan vīriešiem. Uzņemšanas ilgumam jābūt no 7 līdz 14 dienām. Normas pārsniegšana var izraisīt nevēlamas reakcijas. Bērniem nav ieteicams lietot.

Uzglabāšanas iespējas

Ja sēne netiek aktīvi izmantota, tā jānožāvē, lai nodrošinātu ilgstošu uzglabāšanu. Lai to izdarītu:

  1. Ielieciet sēni uz jebkuras sausas virsmas, pārklājiet ar marli.
  2. Šajā formā produktam vajadzētu gulēt istabas temperatūrā 10-15 dienas (līdz pilnīgi nožūt). Ieteicams to apgriezt ik pēc 24-36 stundām. Ir svarīgi aizsargāt sēnīti no jebkādu kukaiņu (punduru, odu) ietekmes.
  3. Pēc pilnīgas žāvēšanas iesaiņojiet sēni papīrā un uzglabājiet sausā vietā, kas nav pieejama saules stariem. Uzglabāšanas ilgums - līdz 2 gadiem.

Kontrindikācijas un kaitējums

Kombucha ir liels pozitīvo īpašību kopums, tomēr gandrīz visi eksperimenti tika veikti ar dzīvniekiem, un, ja tika pētīta produkta ietekme uz cilvēka ķermeni, novērošanas periods bija īss.

Daudzi zinātnieki apgalvo, ka šodien nav ticamu pierādījumu par kombuchi iedarbību uz cilvēkiem.

Vēsture apraksta daudzus specifiskus un noslēpumainus nāves gadījumus, ko izraisījusi Kombucha. Piemēram, pēc amerikāņu pētnieku domām, tas var izraisīt laktacidozi. 1995. gadā Slimību kontroles un profilakses centrs (ASV) pat aizliedza lietot Kombucha dzērienu tā kaitīgo īpašību dēļ.

Starp galvenajām blakusparādībām ir šādas:

  1. Alerģisku reakciju attīstība pret dzēriena sastāva sastāvdaļām. Sakarā ar paaugstinātu ķermeņa sensibilizāciju. Alerģiskas patoloģijas var izpausties dažādos veidos un rodas gandrīz 5% gadījumu.
  2. Aknu bojājumi ar dzeltes sindromu.
  3. Dispepsijas traucējumi. Saskaņā ar pētījumiem, visbiežāk rodas palielināta gāzu veidošanās, slikta dūša un vemšana..
  4. Galvassāpes un muskuļu sāpes (kaklā).
  5. Pasliktinās zobu veselība. Kombucha satur skābes, kas iznīcina zobu emalju un izraisa priekšlaicīgu aizpildīšanu un kariozu procesu aktivizēšanu. Pēc dzēriena patērēšanas ieteicams izskalot muti ar vienkāršu ūdeni.
  6. Pienskābes acidoze. Novērojot ilgstošu sistemātisku dzēriena lietošanu, aprakstīti tikai atsevišķi gadījumi..
  7. Nāvējošu infekciju un sepsi attīstība. Līdzīgas komplikācijas ir raksturīgas pacientiem ar imūndeficīta traucējumiem (HIV infekcija, ilgstoša citostatiku un glikokortikosteroīdu lietošana). Kombucha satur dzīvās baktēriju un rauga kultūras, kas ar novājinātu imunitāti viegli iekļūst jebkuros audu barjeros un izraisa infekcijas un iekaisuma patoloģijas.
  8. Mijiedarbība ar zālēm. Tika atklāts narkotiku efektivitātes samazinājums, kombinējot Kombucha kopā ar nesteroīdiem pretiekaisuma līdzekļiem, antibiotikām un narkotiskiem pretsāpju līdzekļiem..

Secinājums

Tādējādi Kombucha ir noderīgs, bet nepietiekami izpētīts produkts, kas ietekmē daudzas ķermeņa sistēmas. Sēnes sagatavošanas un turpmākās kopšanas process nerada lielas grūtības un finansiālas izmaksas, tāpēc ir pieejams ikvienam.

Uz alkohola lietošanu jāattiecas pareizi, jo pastāv liels dažādu komplikāciju attīstības risks. Vispirms jums jākonsultējas ar ārstu.

Kombucha derīgās īpašības

Cik jauki veldzēt slāpes vasaras karstumā ar mājās pagatavotu vēsu tējas kvasu! Dzīvā būtne, medusomycet, nosaukta tās līdzības dēļ ar medūzu, peld uz virsmas un pārveido barības vielu šķīdumu dziedinošā sastāvā, ko izmanto slimību ārstēšanai. Kombucha labvēlīgās īpašības palīdz izārstēt saaukstēšanos, pazemina asinsspiedienu, samazina ķermeņa svaru, tiek galā ar celulītu. Neoficiāli medūzas sauc par Japānas sūkli, tējas medūzām, kā arī sēnīti Japānas, Mandžu, Indijas, jūras, Fanga.

Kas ir noderīgs kombucha

Veselīgu dzērienu ražo rauga un etiķskābes baktēriju kopīgā darbība. Augšpusē dzeltenīgi brūnā kolonija ir spīdīga un blīva, zem šķiedrainajiem procesiem.

Piena produktos no veikala pārstrāde gandrīz neatstāj dzīvas pienskābes baktērijas. Savukārt toksīnu izšķīdināšanai ir noderīga noteikta skābes padeve. Pretējā gadījumā audi kļūst trausli, pakļauti asiņošanai. Ķermenim nepieciešamās drošās skābes, fermenti un etiķis veido Kombucha fermentāciju.

Raugs no ūdenī izšķīdināta cukura rada etilspirtu un oglekļa dioksīdu. Etiķskābes baktērijas pārvērš alkoholu etiķskābē. Mikroorganismu darbība veido nedaudz gāzētu saldskābo dzērienu.

Tējas sēņu ārstnieciskās īpašības nosaka C, PP, D, B grupas vitamīni, organiskās skābes - glikonskābe, pienskābe, etiķskābe, skābeņskābe, ābolskābe, citronskābe.

Glikonskābe palielina muskuļu darbību, aktivizē vielmaiņu. Pārmērīgi kalcija sāļi pēc apvienošanas ar glikonskābi tvertnes apakšā var veidot kristālus.

Medusa sintezē fermentus proteāzi, katalāzi, amilāzi, kas paātrina vielmaiņas reakcijas. Kombucha priekšrocības ir dabisko antibiotisko īpašību dēļ.

Kā audzēt Kombucha mājās. Recepte

Medūzas sastāv no vairākiem slāņiem. Aptuveni reizi mēnesī atdala plānu smalku plēvi, kuru izmanto reproducēšanai.

Kombucha recepte:

  1. Piepildiet tīru trīs litru burku ar vieglu tējas infūziju istabas temperatūrā.
  2. Izšķīdiniet cukuru ar ātrumu 100 g uz 1 l - tā gatavais produkts iegūs maksimālas derīgās īpašības.
  3. Pārklājiet burku ar marli, novietojiet ēnainā, siltā vietā. Optimāla temperatūra uzstājot + 24C.
  4. Nedēļas laikā ir pagatavota pirmā tējas kvasa porcija.

Filtrējiet pusi dzēriena caur vairākiem marles slāņiem.

Lietojiet veselīgu produktu 3-4 dienas.

Uzglabāt atdzesētu.

  1. Uz augšu ielieciet burku ar saldinātas tējas infūziju.
  2. Katru 4-7 dienas izlejiet gatavo dzērienu.

Kā rūpēties par kombucha, lai tā nav tumša

Barības vielu šķīdums tiek regulāri atjaunināts - pretējā gadījumā medūzas mirs. Ēdienu gatavošanai izmantojiet jebkuru augstas kvalitātes melno vai zaļo tēju bez aromātiskām piedevām.

Rūpējoties par kombucha, uz virsmas ir aizliegts likt granulētu cukuru - tas izraisīs medūzas sadedzināšanu. Cukurs jāizšķīdina tējas infūzijā.

Ja sēne sāk satumst, pilnībā nomainiet infūziju. Ielejiet pārliecinošo kvasu - tas svilps un putos kā soda.

Sēņu izskalojiet vismaz reizi divās nedēļās ar siltu vārītu ūdeni..

Veselīgs sēnīšu organisms atrodas virspusē. Ja viņš nogrima apakšā, jūs nevarat dzert dzērienu.

Kombucha terapeitiskā lietošana

Eksperimenti ar dzīvniekiem parādīja, ka pat pie kritiskā holesterīna līmeņa asinīs dzēriena dzeršana ietaupa no nenovēršamas nāves.

Kombucha ir noderīga tās nomierinošās iedarbības dēļ, tā palīdz ar bezmiegu.

Recepte alkoholisma ārstēšanai:

  • Ņem līdz 1 litram dzēriena 4-6 reizes dienā vismaz stundu pirms ēšanas trīs mēnešus.

Pēc alkas pēc alkohola mazināšanas Kombucha labvēlīgās īpašības palīdzēs nostiprināt rezultātu. Lietojiet profilaktisko dzērienu no rīta un vakarā.

Kuņģa-zarnu trakta normalizēšana

Kombucha ārstnieciskās īpašības normalizē gremošanu, palīdz ar aizcietējumiem, īpaši gados vecākiem cilvēkiem. Dzērienu lieto žultsvadu slimībām, kas pasliktina mazkustīgu dzīvesveidu..

Dzēriens normalizē kuņģa sulas skābumu, nomāc pūdošu mikrofloru, palīdz atbrīvoties no kaitīgām vielām zarnās.

Kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšana:

  • Veikt 7 dienu infūziju Kombucha 1/2 tase stundu pirms ēšanas.

Žultspūšļa slimības gadījumā stundu pēc gulēšanas guļus labajā pusē.

Palīdziet saaukstēšanās gadījumā

Kombucha ārstnieciskās īpašības ir noderīgas saaukstēšanās, iesnas gadījumā. Dzērienam ir pretmikrobu iedarbība, tas palīdz novērst iekaisumu. Tonzilīta, čūlainā stomatīta gadījumā to lieto gargaļai, ņem par toniku.

  • Ņem 1/2 tase trīs reizes dienā 7 dienu ilgai Kombucha infūzijai - šajā laikā dzērienā veidojas dabiska antibiotika..

Kombucha hipertensijas un aterosklerozes ārstēšana

Regulāra 1/2 glāzes dzēriena lietošana 3-4 reizes dienā samazina asinsspiedienu, holesterīna līmeni. Samazina vai novērš galvas un sirds sāpes, normalizē miegu.

Ar paaugstinātu asinsspiedienu Kombucha tiek kombinēts ar diļļu sēklu infūziju. Noderīgais sastāvs stimulē sirds darbību, stiprina sirds muskuli, paplašina asinsvadus, normalizē asinsspiedienu, palīdz ātrāk aizmigt.

Kombucha ir noderīga aterosklerozes ārstēšanai. Veselības kurss turpina divus posmus ar mēneša pārtraukumu:

  • Pirmā nedēļa, kad jālieto dzēriens pusi glāzes naktī, nedzeriet citus šķidrumus līdz rītam.
  • Nākamo trīs nedēļu laikā palieliniet vakara devu līdz 1 tasei, paņemiet pusi glāzes stundu pirms brokastīm.

Atkārtojiet ārstēšanu mēnesī.

Anēmijas ārstēšana

Kombucha ir labvēlīga anēmijas ārstēšanai. Dzēriens tiek patērēts kā daļa no šādas dārzeņu ēdienkartes:

  • Katru rītu ēdiet tukšā dūšā salātus ar augu eļļu no 100 g rīvētu burkānu.
  • Stundu pirms vakariņām izdzeriet glāzi kombucha.
  • Pēc stundas ņemiet dārzeņu sulu no burkāniem (3 daļas), bietēm (1 daļa) un gurķiem (1 daļa).
  • Stundu pirms gulētiešanas izdzeriet glāzi veselīga dzēriena..

Tievēšana

Medusomycete ārstnieciskais sastāvs satur fermentus, kas paātrina vielmaiņas procesus, tāpēc tauku nogulsnes pakāpeniski izzūd.

Lai palīdzētu Kombucha derīgajām īpašībām un samazinātu svaru, 15-20 minūtes pirms ēšanas izdzeriet glāzi dzēriena - šajā laikā kuņģis atkal izdalīs kuņģa sulu, būs gatavs asimilēt pārtiku.

Nepieciešamas fiziskas aktivitātes, saprātīgs uztura ierobežojums. Pretējā gadījumā svara zaudēšanas centieni būs veltīgi.

Matu stiprināšana

Matu zīdainībai un spīdumam, pelēko matiņu un blaugznu novēršanai noskalojiet matus ar Kombucha infūziju. Sausu cirtas gadījumā uz īsu laiku iemasējiet galvas ādā un mazgājiet.

  • Mēnesi uzstāj uz glāzi dzēriena, atšķaida 2 l silta ūdens.

Skalošana pēc mazgāšanas atjauno matu maigumu, spīdumu, tie lieliski ķemmējas.

Uzvāra glāzi verdoša ūdens un uzstāj 10–15 minūtes:

  • No trausluma un zaudējumiem: 1 tējk. nātres, kumelītes, rozmarīns;
  • No augsta tauku satura: 1 tējk. rozmarīns, salvija, kosa, timiāns;
  • Lai atjaunotu spīdumu: 2 S.L. diždadža lapas.

Zāļu uzlējumam pievieno 120 ml ikmēneša sēņu, atšķaida 2 l silta ūdens. Uzklājiet pēc mazgāšanas ar šampūnu.

Kā izārstēt nagu sēnīti

Nagu bojājumu novēršana:

  • Uz skartās vietas nakti uzliek Kombucha plāksni, pārklāj ar polietilēnu, nostiprina ar pārsēju vai apmetumu.

Naktīs var rasties sāpes - jums ir jācieš.

No rīta noskalojiet naglu, nokasiet atmirušās vietas, ieeļļojiet ar jodu.

Pēc pāris dienām atkārtojiet ārstēšanu. Parasti pietiek ar 3-4 sesijām.

Ādas bojājumu, celulīta ārstēšana

Kombucha dzēriena derīgās īpašības tiek izmantotas ādas bojājumu ārstēšanai: brūces, nobrāzumi, apdegumi, supulācija.

Ja medusomycete darbība ir pārtraukta un barības vielu šķīdums ir kļuvis par etiķskābi, ar šo terapeitisko līdzekli tiek noņemtas kārpas, brūni plankumi uz ādas.

  1. Lai uzlabotu Kombucha derīgās īpašības, izturiet infūziju 10 dienas.
  2. Caur gaļas mašīnā iziet divus citronus, pāris zelta ūsu lapas.
  3. Brūvējiet maisījumu no pusotras glāzes uzkarsēta dzēriena, atstājiet 45 minūtes.

Pēc karstas vannas vai vannas novietojiet kompozīciju marlē, uz problemātiskajām vietām uzlieciet kompresi, aptiniet to ar polietilēnu un frotē dvieli. Pēc pusstundas vai stundas noņemiet, izskalojiet vietu, uzklājiet krēmu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Dzērienam ar vairākām noderīgām īpašībām praktiski nav kontrindikāciju. Tomēr Kombucha nevajadzētu lietot:

  • gastrīta gadījumā;
  • ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu;
  • ar zemu asinsspiedienu.

Sistēmiskas sēnīšu slimības gadījumā dzēriens var palielināt raugam līdzīgu baktēriju skaitu.

Pārmērīgi skābs sastāvs ir kaitīgs zobu emaljai.

Kombucha ieguvumi un kaitējums, kā to audzēt mājās

Kombucha ieguvumi un kaitējums interesē eksotisku pašdarinātu dzērienu cienītājus. Daži sēni uzskata par neticami noderīgu produktu, bet citi ir piesardzīgi ar tā īpašībām - ir vērts pareizi izprast produkta īpašības.

Kas ir Kombucha un kā tas izskatās

Kombucha, kombucha vai medūzu sauc par gludu, gludu plēvi, kas īpašos apstākļos veidojas uz saldās tējas virsmas. Tas sastāv no oglekļa dioksīda, alkohola un rauga - tas ir, tas ir fermentācijas produkts. Šķidrums, kurā peld Japānas Kombucha, iegūst daudz noderīgu īpašību un kļūst nedaudz gāzēts, skābs pēc garšas.

Ārēji sēne, ko uz Krieviju no Japānas atveda kara laikā starp abām valstīm, izskatās kā blīvs un elastīgs disks ar spīdīgu augšējo virsmu un plāniem pavedieniem apakšpusē. Sēnītes biezums ir atkarīgs no vecuma - jaunās sēnes ir ļoti plānas, un pieaugušie, kuros koncentrēta vērtīgo vielu masa, var sasniegt vairāku centimetru biezumu..

Kombucha sastāvs un kaloriju saturs

Sēnītes popularitāte ir saistīta ar bagātīgo sastāvu. Tas iekļauj:

  • milzīgs daudzums vērtīgu skābju, starp kurām ir ne tikai citronskābe, etiķskābe un pienskābe, bet arī retāk sastopamas, piemēram, kojic un gluconic;
  • kofeīns un sauļošanās komponenti;
  • aldehīdi un saharīdi;
  • B vitamīni;
  • vērtīgi gremošanas fermenti - amilāze, lipāze un citi;
  • hlorofils;
  • purīni;
  • ksantofils;
  • aminoskābes;
  • C vitamīns;
  • D vitamīns
  • antibiotikas.

Visnoderīgākais medusomycete sastāv no ogļhidrātiem, kuru tilpums ir aptuveni 8 g, bet tas satur arī 2,5 g olbaltumvielu. Produkta tauki gandrīz nav pārstāvēti. Kaloriju saturs 100 ml kombucha šķīduma ir aptuveni 32 kalorijas.

Kas ir noderīgs Kombucha cilvēka ķermenim

Bagātīgais sēnīšu sastāvs padara to par ārkārtīgi vērtīgu uztura elementu. Produkts veicina:

  • asinsspiediena pazemināšana un attīrīšana;
  • asinsvadu, sirds sistēmas stiprināšana, smadzeņu darbības uzlabošana;
  • toksisko vielu izvadīšana, kas nodara kaitējumu organismam - sēnītei ir laba diurētiska iedarbība;
  • palielināt izturību pret imunitāti pret vīrusiem.

Turklāt Kombucha ieguvums ķermenim ir tāds, ka tas mazina iekaisumu un palīdz atbrīvoties no sāpēm, cīnās ar baktērijām un sēnīšu kaites, nomierina nervus un tonizē.

Kombucha priekšrocības sievietēm

Daiļā dzimuma pārstāvji īpaši novērtē kombucha par to, ka šis produkts palīdz vieglāk pārciest smagas menstruācijas un menopauzi. Kombucha noderīgās īpašības sievietēm izpaužas ginekoloģisko kaites ārstēšanā.

Kombucha derīgās īpašības vīriešiem

Spēcīga cilvēces puse var novērtēt arī noderīgo kombucha. Medusomycet aizsargā vīriešus no prostatas dziedzera iekaisumiem un audzējiem, labvēlīgi ietekmē uroģenitālās sistēmas darbību un neļauj attīstīt infekcijas procesus. Regulāri lietojot produktu, reproduktīvā sistēma uzlabojas.

Sēņu kvasa priekšrocības būs neapšaubāmas vīriešiem, kuri nodarbojas ar smagu fizisko darbu. Kombucha papildina barības vielu zudumu pēc nopietnas slodzes, atjauno enerģiju un veicina jaunu muskuļu šķiedru augšanu.

Vai ir iespējams dzert Kombucha grūtniecēm un zīdīšanas laikā

Ārstu atsauksmes par Kombucha ieguvumiem un kaitējumu topošo māmiņu veselībai ir atšķirīgas. Kombucha nav bīstamu īpašību, kas tieši aizliegtu sēņu iekļaušanu grūtnieču uzturā. Gluži pretēji, veselīgs dzēriens ar kombucha var mazināt toksikozi un palīdz atbrīvoties no tūskas..

Bet tajā pašā laikā produkta īpašības joprojām nav pilnībā izprotamas. Tāpēc bērna piedzimšanas laikā kombucha lietojiet ļoti uzmanīgi, ja tas ir absolūti nepieciešams.

Zīdīšanas laikā ieteicams atturēties no kombucha. Tas var kaitēt mazulim, izraisot alerģiju, kolikas vai gāzes sastrēgumus. Zīdīšanas laikā labāk dot priekšroku labi izpētītiem produktiem, kas noteikti būs tikai labi.

Vai es varu dot Kombucha bērniem

Tā kā kofeīns un alkohols nelielā daudzumā atrodas kombuchi tējas šķīdumā, zīdaiņiem dzēriens nav jāpiedāvā. Pirmo reizi Kombucha var ievadīt uzturā tikai pēc bērna 12 gadu vecuma un minimālās devās.

Kā pagatavot un dzert Kombucha

Lai tējas dzēriena īpašības sniegtu maksimālu labumu un nekaitētu, ieteicams to lietot divas reizes dienā nelielās porcijās - tikai 200 ml no rīta un vakarā. Tīrā veidā infūzija ar kombucha ir pārāk koncentrēta, tāpēc kombucha ieteicams pagatavot ar parasto tēju vai dzert atšķaidītā veidā - kopā ar ūdeni, zāļu novārījumiem, sulu.

Viņi dzer veselīgu sēņu tēju tikai starp ēdienreizēm - vai nu pusstundu pirms tās, vai pāris stundas pēc tās. Jūs nevarat dzert ēdienu ar dzērienu ar kombucha, tas kaitēs ķermenim.

Kombucha izmantošana medicīniskiem nolūkiem

Kombuchi garša ir diezgan specifiska, un ne visiem tas patīk. Tāpēc produkta popularitāti galvenokārt izraisa nevis kulinārijas, bet gan medicīniskās īpašības..

Kombucha tautas medicīnā lieto:

  • dizentērija, caureja un aizcietējumi;
  • hipertensija, ateroskleroze, sirds kaites;
  • saaukstēšanās, tonsilīts, bronhīts un astma;
  • klepus un iesnas;
  • disbioze;
  • ādas bojājumi un iekaisuma slimības.

Noderīgs produkts, ko izmanto ārstēšanai saskaņā ar pārbaudītām receptēm.

Ar saaukstēšanos

Tā kā kombucha aktīvi cīnās ar iekaisumu, sēņu kvasu var izmantot saaukstēšanās un tās atsevišķo simptomu ārstēšanai.

  • Lai samazinātu temperatūru, ieteicams dzērienu nedaudz uzsildīt līdz siltam stāvoklim un atšķaidīt to ar ūdeni. Pareizi atšķaidītai sēņu tējai vajadzētu būt patīkamai skābai garšai, kas neizraisa tirpšanu mutē. Viņi dzer 200 ml sēņu kvasa divas reizes dienā.
  • No iekaisis kakls ar saaukstēšanos un rīkles iekaisumu palīdzēs skalošana ar sēņu dzērienu. Pagatavojiet produktu tādā pašā veidā, nedaudz sasildot un atšķaidot ar ūdeni vienādās proporcijās, un skalošanu veic līdz 10 reizēm dienā. Garga vismaz 5 minūtes, lai sēnītes labvēlīgās īpašības varētu iekļūt gļotādās.
  • Ar iesnas degunu jūs varat noorganizēt mazgāšanu ar apsildāmu sēņu kvasu. Šis rīks labi palīdz arī aizlikta deguna gadījumā, ja laiku pa laikam samitrina marles tamponus šķīdumā un pusstundu liek katrā nāsī..

Sēņu dzēriena kvass saaukstēšanās profilaksei - dzēriens paaugstina imunitāti un ir īpaši noderīgs rudenī un ziemā.

Ar anēmiju

Sēņu lietošana kvasam ir tāda, ka tā uzlabo asins sastāvu un aizsargā pret anēmiju. Anēmijas gadījumā dzērienu ieteicams iekļaut visaptverošajā labsajūtas ēdienkartē. Jums vajadzētu dzert sēņu tēju pēcpusdienā, 40 minūtes pirms pusdienām un vakarā, īsi pirms gulētiešanas, vienas glāzes daudzumā.

Papildus Kombucha ieteicams ēst vairāk dārzeņu - gurķus, burkānus, bietes. Visu šo produktu labvēlīgās īpašības veicina ātru labsajūtas atgriešanos..

Disbiozes ārstēšana

Kombucha kombucha lietošana palīdz novērst diskomfortu un sāpes vēderā, atjauno populāciju zarnās ar mikrofloru, kas nepieciešama veselīgai darbībai.

Ārstēšanai ieteicams lietot labi pagatavotu šķīdumu, pievienojot dabisko medu. Tad rīks ne tikai atjaunos baktēriju līdzsvaru, bet arī likvidēs visus mikroorganismus, kas nodara kaitējumu. Pirms ēšanas ir jāizdzer veselīga sēņu tēja pirms ēšanas, glāzes tilpumā divas reizes dienā, un pēc zāļu lietošanas ieteicams apmēram stundu mierīgi apgulties.

Lai uzlabotu gremošanas traktu

Ja ir tendence uz vēdera uzpūšanos, aizcietējumiem vai caureju, Kombucha ieteicams lietot pastāvīgi - produkts uzlabo zarnu darbību un stabilizē stāvokli. Kombucha cīnās pret patogēnām baktērijām, apdzīvo zarnas ar labvēlīgu mikrofloru, nedaudz paātrina metabolismu.

  • Ar biežu aizcietējumu ir nepieciešams lietot zāles pusstundu pirms ēšanas ne vairāk kā pusi glāzes.
  • Ar caureju sēņu kvass tiek izdzīts 100 ml pāris stundas pirms ēšanas - nākamajā dienā izkārnījumi normalizējas, sāpes vēderā pazūd un parādās normāla apetīte.

Kombucha ārstnieciskās īpašības ir ļoti noderīgas kuņģa un zarnu trakta slimību un iekšējo orgānu slimību profilaksē. Kombucha stimulē aizkuņģa dziedzeri, palielina apetīti, palīdz atbrīvoties no "lēnās" zarnu problēmas, pārāk lēni sagremojot ēdienu.

Ar hipertensiju un aterosklerozi

Hroniski paaugstināts asinsspiediens un ateroskleroze palielina sirdslēkmes un insultu risku. Bet sēņu tējas dzēriena priekšrocības palīdzēs uzlabot veselību, stiprināt asinsvadus, normalizēt sirds darbību un samazināt asinsspiedienu..

  • Lai atbrīvotos no šīm kaites, jums trīs reizes dienā jālieto sēņu tēja.
  • Dzeriet dzērienu nevis kopā ar ēdienu, bet pāris stundas pirms tā glāzes trešdaļas apjomā.
  • Turpiniet ārstēšanu 3 nedēļas, pēc tam veiciet pārtraukumu terapijā, lai nekaitētu.

Kombucha labvēlīgās īpašības palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni un palielina asinsvadu elastību.

Ar diabētu

Kombucha ir produkts, kas satur diezgan lielu cukura daudzumu. Tomēr to ir atļauts lietot diabēta gadījumā, jo tajā esošajam enzīma amilāzei ir ļoti pozitīva ietekme uz metabolismu, aknu un aizkuņģa dziedzera darbību. Galvenais ir lietot kombucha pamazām, ne vairāk kā glāzi dienā, un šī summa jāsadala 3 vai 4 devās.

Lai lietotu produktu diabēta ārstēšanai, ieteicams pagatavot tējas lapas ar mazāk cukura - apmēram 70 g uz 2 litriem dzēriena. Pirms dzert sēņu kvasu, labāk to atšķaidīt ar minerālūdeni vai zāļu uzlējumu.

Ar gastrītu un kuņģa čūlu

Kombucha var būt noderīga čūlu un gastrīta gadījumā - īpaši, ja ir pazemināts kuņģa skābums. Tomēr jāievēro minimālā deva - ne vairāk kā 100 ml tējas kvasa trīs reizes dienā. Dzērienam pievienojiet nedaudz šķidra medus, kam ir pretiekaisuma un dziedinoša iedarbība..

Ieaugušu nagu apstrāde

Sēnes lietošana bankā izpaužas arī ārējos iekaisumos. Kombucha tiek aktīvi izmantots sāpju simptomu novēršanai ar ieaugušiem nagiem. Mazus gabaliņus atdala no lielas pieaugušās sēnes un ar kompresēm uzliek uz iekaisušās vietas. Pēc dažām dienām sēnīte noņems supulāciju, nomierinās iekaisumu audos un mazinās sāpes.

No nagu sēnītes

Kompreses no maziem medūzas gabaliņiem palīdz tikt galā ar nagu sēnīti. Lai to izdarītu, ir pietiekami uzlikt kompreses problemātiskajām nagu plāksnēm un visu nakti piestiprināt ar pārsēju vai līmi. Kombucha ātri novērš patogēnus un novērš bojājumus, kas nodarīti nagu plāksnei.

Kārpu un ādas bojājumu ārstēšana

Produkta antiseptiskās īpašības ļauj dezinficēt brūces, apdegumus un pat spiediena čūlas, noņemt kosmētiskos defektus, piemēram, kārpas.

Kombucha lietošana slimas ādas ārstēšanai ir ļoti vienkārša. Bojātas vietas varat noslaucīt ar tējas infūziju. Un jūs varat uz tām uzklāt veselu jaunu medūzu, kas ir diezgan plāna plēve.

Kombucha kosmetoloģijā

Pateicoties tā derīgajām īpašībām, kombucha tiek izmantots, lai uzlabotu matu un ādas veselību. Sēņu kvass regulē galvas ādas un sejas taukaino ādu, palīdz noņemt pūtītes, pūtītes un blaugznas, tai ir nedaudz savelkoša iedarbība.

Kā lietot Kombucha matiem

Cirtas stāvoklis ievērojami uzlabojas pat ar sēņu kvasa iekšēju lietošanu - ja jūs to dzerat katru dienu, jūsu mati ātri kļūst biezāki un iegūst veselīgu spīdumu. Bet efektu var uzlabot, ja:

  • skalošanas līdzekļa vietā izmantojiet sēņu šķīdumu trīs reizes nedēļā;
  • laiku pa laikam uzklājiet masku no dabīgā medus, kas sajaukts ar sēņu tēju.

Ieguvumi un pielietojumi sejas ādai

Produkta antiseptiskās, pretnovecošanās un stingri nostiprinošās īpašības efektīvi savelk ādu, palīdz atjaunot sārmu līdzsvaru un noņem pūtītes un kairinājumu.

  • Lai uzlabotu ādas stāvokli, vairākas reizes nedēļā vienkārši mazgājiet seju ar kombuchi šķīdumu.
  • Labs līdzeklis pret pūtītēm un pūtītēm būs losjons, kas izgatavots no kombucha un sīpolu sulas - 1 daļai sulas pievieno 2 daļas sēņu šķīduma un pēc tam pirms gulētiešanas mazgā ar produktu.
  • Tāpat, lai novērstu iekaisumu un ādas savilkšanos, ceturtdaļas stundas laikā uz sejas var likt veselu plānu medūzu - tā ne tikai mitrinās un baros epidermu, bet arī izlīdzinās sejas ādu..

Kombucha svara zaudēšanai

Kombucha sēne paātrina vielmaiņu, regulē vielmaiņas procesus un palīdz tīrīt zarnas. Tāpēc, zaudējot svaru, sēņu tējas priekšrocības būs ļoti pamanāmas - tas palīdzēs nedaudz ātrāk atvadīties no liekā svara.

Noderīgu risinājumu var izdzert glāzes tilpumā stundu pirms ēšanas. Jūs varat arī lietot kombucha pāris stundas pēc ēšanas. Kopējam produkta daudzumam dienā jābūt ne vairāk kā 6 glāzēm. Tējas kvasa lietošanas kursu labāk turpināt ne ilgāk kā mēnesi un pēc tam veikt nedēļas pārtraukumu, lai nebūtu kaitējuma.

Kombucha kaitējums un kontrindikācijas

Kopumā kombucha ir veselīgs produkts, kas dod labumu lielākajai daļai cilvēku. Tomēr dažos gadījumos sēne joprojām var būt kaitīga. Nav ieteicams lietot:

  • ar hipotensiju;
  • ar čūlu akūtā stadijā;
  • ar gastrīta saasināšanos ar paaugstinātu skābumu;
  • ar podagru;
  • ar sarežģītu diabētu.

Paturiet prātā, ka koncentrēts kombuchi šķīdums satur daudz organisko skābju - un tas var kaitēt jutīgai zobu emaljai. Arī zāļu devas pārsniegšana ir bīstama - sēņu kvasā nelielā daudzumā ir alkohols.

Jūs nevarat lietot raudzētu sēņu kvasu, kas infūzēts vairāk nekā nedēļu - tas radīs kaitējumu. Ir svarīgi nodrošināt, lai sēne, kas ievietota kannā ar dzērienu, būtu veselīga un uz tās virsmas nebūtu pelējuma plankumu..

Kā soli pa solim audzēt Kombucha no nulles

Lai pagatavotu tējas sēni 3 litriem ūdens pēc klasiskās receptes, nav nepieciešams iegādāties pieaugušo kombucha un stādīt tās gabalus atsevišķās burkās. Produktu var audzēt no nulles - tam nepieciešama tikai tēja, cukurs un ūdens.

  • Melnās vai zaļās tējas lapas pāris karotes daudzumā uzvāra ar litru verdoša ūdens un uzstāj uz ceturtdaļas stundas.
  • Tad tējas lapas filtrē, atstājot tikai tēju, pievieno tai pāris lielus karotes cukura un kārtīgi samaisa.
  • Atdzesētu šķidrumu ielej iepriekš sagatavotā sausā burkā ar 3 l tilpumu, nevis vāku, velciet marli, kas vairākas reizes salocīta pa kaklu, un nostipriniet ar diegu vai gumijas joslu.

Šajā formā vairākas dienas jums jāuzstāj šķīdums sausā vietā 25 grādu temperatūrā. Pēc apmēram 3 dienām uz tējas virsmas veidojas plāna nākotnes sēnītes plēve. Un pēc apmēram 5 nedēļām - ievērojot nosacījumus - sēne stiprāks un augs līdz vairāku centimetru biezumam. Tad būs iespējams sadalīt Kombucha un izmantot tās īpašības jauna dzēriena raudzēšanai.

Kā rūpēties par Kombucha

Noteikumi rūpēm par ārstniecisko kultūru ir diezgan vienkārši.

  • Ideālā temperatūra kombuchi ir 25 grādi virs nulles. Ja istaba ir pārāk auksta, tad sēne nevarēs augt.
  • Burku ar kombucha nevar pārklāt ar vāku, jo medūza attīstībai ir nepieciešams skābeklis.
  • Sēne jātur tīra. Jūs to nevarat pieskarties ar netīrām rokām, labāk neļaut cukuram vai tējas lapām nokļūt uz gludas jutīgas virsmas - tās kaitēs medusomycete.

Medusomycete ieteicams skalot vairākas reizes gadā tīrā ūdenī, ir arī jāpārliecinās, ka uz virsmas neparādās melni plankumi un pelējums.

Kāpēc Kombucha nogrima kārbas apakšā

Audzējot Kombucha pēc pārejas uz jaunu risinājumu, kombucha vienmēr nogrimst apakšā - un tas ir normāli. Kultūrai ir nepieciešams laiks, lai pielāgotos jaunajai videi.

Jums vajadzētu uztraukties tikai tad, ja pēc vairākām dienām sēne joprojām neplūst. Visticamāk, tas norāda uz slimību - sēne jānoņem no kārbas un rūpīgi jāpārbauda. Ja ir tumši slāņi, tie jānoņem, jānomazgā ar Kombucha, ļauj nedaudz nožūt un atdod burkā.

Secinājums

Kombucha ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no audzēšanas, kopšanas un patēriņa noteikumu ievērošanas. Ja sekojat visiem ieteikumiem, ja nav stingru kontrindikāciju, sēne sniegs lielu labumu veselībai..

Kas ir tēja

Tēja (ķīniešu tēja) ir bezalkoholisks dzēriens, kas pagatavots, vārot vai vārot speciāli apstrādātas tējas lapas. Tējas lapas novāc no tāda paša nosaukuma krūmiem, augot plašās plantācijās siltās un mitrās klimatiskajās zonās. Labvēlīgākie laika apstākļi ir tropi un subtropi

Sākumā tēju lietoja tikai kā zāles, bet Tang dinastijas valdīšanas laikā Ķīnā tēja kļuva par populāru ikdienas dzērienu. Ar tējas parādīšanos ir saistīti daudzi mīti un leģendas. Saskaņā ar ķīniešu leģendu, tējas dzērienu radīja viena no dievībām, kas radīja visu mākslu un amatniecību, Šen-Nūns, kurš nejauši ieguva vairākas tējas krūma lapas katlā ar ārstniecības augiem. Kopš tā laika viņš dzēra tikai tēju. Leģendas parādīšanās datēta ar 2737. gadu pirms mūsu ēras.

Jaunāka leģenda ir leģenda par budisma sludinātāju Bodhidharmu, kurš meditācijas laikā nejauši aizmiga. Pamodies, viņš bija tik dusmīgs uz sevi, ka tādā formā viņam nogrieza plakstiņus. Uz kritušo plakstiņu vietas nākamajā dienā izauga tējas krūms, nogaršojis lapas, un Bodhidharma jutās jautrs un spēcīgs.

Tēja Eiropā ienāca 16. gadsimtā. Pirmo reizi holandiešu tirgotāji viņu atveda uz Franciju. Liels tējas cienītājs bija Luiss 14, kuram teica, ka austrumu vīrieši dzer dzērienu, lai ārstētu podagru. Tieši šī slimība bieži uztrauca ķēniņu. No Francijas dzēriens izplatījās visās Eiropas valstīs. Īpaši viņu mīlēja Vācijā, Lielbritānijā un Skandināvijas pussalas valstīs. Pirmajās desmit valstīs ar vislielāko tējas patēriņu ietilpst: Anglija, Īrija, Jaunzēlande, Austrālija, Kanāda, Japāna, Krievija, ASV, Indija, Turcija.

Tējas lapu savākšanu un šķirošanu veic tikai ar rokām. Visvērtīgākie ir dzinuma augšējās divas lapas un blakus esošie nepūstie pumpuri. No šādām izejvielām iegūst elitāras un dārgas tējas šķirnes. Nogatavojušās lapas tiek izmantotas lētu šķirņu tējai. Tējas pagatavošanas mehanizācija nav ekonomiski izdevīga, jo novācot kombainu, izejvielās nonāk liels daudzums atkritumu žāvētu lapu, kociņu un rupju dzinumu veidā.

Pēc montāžas tējas ražošanai ir vairāki galvenie posmi:

  • žāvētas tējas lapas. Mīkstināšanai un mitruma zudumam tējas lapas izklāj vienmērīgā slānī un atstāj uz 4–8 stundām 32–40 ° C temperatūrā;
  • lokšņu lokšana. Procesu var veikt manuāli vai izmantojot mehāniskos skūterus. Šajā posmā no lapām ekstrahē sulu un tādējādi tiek zaudēta lielākā daļa mitruma;
  • fermentācija. Oksidācijas procesu ietekmē loksnē esošā ciete pārvēršas par vienkāršiem cukuriem, bet hlorofils - par tanīniem;
  • žāvēšana. Lai apturētu oksidatīvo reakciju un sasniegtu lapu mitrumu 3–5%, to žāvē 105 ° C (zaļā tēja) vai 90–95 ° C (melnā tēja) temperatūrā;
  • griešana uz automātiskas līnijas, ja tāda paredzēta;
  • šķirošana atkarībā no veidotajām tējas lapām;
  • aromātisko piedevu ieviešana vai garšaugu kolekcija, ja to paredz gatavā produkta sastāvs;
  • iepakojums.

Ir plaša tējas klasifikācija pēc dažādiem kritērijiem:

  1. 1 pēc tējas krūma veida. Ir vairākas augu šķirnes: ķīniešu, asamiešu, Kambodžas.
  2. 2 atbilstoši fermentācijas pakāpei un ilgumam tēju iedala zaļā, melnā, baltā, dzeltenā, oolong, puer.
  3. 3 augšanas vietā. Atkarībā no tējas ražošanas apjoma tiek ražota tā saucamā tējas gradācija. Lielākais ražotājs ir Ķīna (galvenokārt lapu zaļās, melnās, dzeltenās un baltās tējas). Tālāk dilstošā secībā ir Indija (melna smalki sagriezta un granulēta), Šrilanka (Ceilonas zaļā un melnā tēja), Japāna (zaļā tēja vietējam tirgum), Indonēzija un Vjetnama (zaļā un melnā tēja), Turcija (zemas un vidējas kvalitātes melnā tēja) tēja). Āfrikā visvairāk plantāciju ir Kenijā, Dienvidāfrikā, Mauritānijā, Kamerūnā, Malāvijā, Mozambikā, Zimbabvē un Zairā. Tēja tiek ražota šeit ar zemas kvalitātes melno griezumu.
  4. Atkarībā no tējas lapas veida un apstrādes, tēja tiek sadalīta presētā, vaļējā lapiņā, ekstrahēta, granulēta un iesaiņota.
  5. 5 īpašai papildu apstrādei. Tā var būt papildu fermentācijas pakāpe, cepšana vai daļēja gremošana dzīvnieku kuņģī.
  6. 6 par aromātiskām piedevām. Vispopulārākie ir jasmīna, bergamotes, citrona un piparmētru piedevas..
  7. 7 - augu pildīšanai. Šādām tējām ir nosaukums no tradicionālā dzēriena. Parasti šī ir tikai ārstniecības augu vai ogu kolekcija: kumelīšu, piparmētru, mežrozīšu, jāņogu, aveņu, hibiska, timiāna, asinszāles, oregano un citu.

Atkarībā no tējas veida un fermentācijas procesa ir dzēriena pagatavošanas noteikumi. Lai pagatavotu vienu tējas porciju, lietojiet 0,5–2,5 tējk. sausa tēja. Tajā pašā laikā melnās tējas šķirnes ielej ar verdošu ūdeni, un zaļās, baltās un dzeltenās šķirnes ielej ar vārītu ūdeni, kas atdzesēts līdz 60-85 ° С.

Tējas pagatavošanas procesam ir galvenie posmi, pēc kuriem jūs varat patiesi izbaudīt gan pagatavošanas procesu, gan pašu dzērienu:

  • sagatavošana tējas dzeršanas procesam;
  • uzlietas tējas deva;
  • ūdens sildīšana;
  • Tējas lapu sildīšanas piederumi;
  • tieši pagatavošanas process;
  • dzēriena ieliešana krūzēs;
  • tējas dzeršana.

Balstoties uz šiem vienkāršajiem soļiem, daudzas valstis ir izstrādājušas savas tējas dzeršanas tradīcijas.

Ķīnā ir ierasts dzert tēju karstu, mazos malciņos, bez cukura un jebkādām piedevām. Dzēriena dalīšanas process ir cieņas, vienotības vai atvainošanās akts. Tēju vienmēr pasniedz jaunieši vai vecāku statuss.

Japānā, kā arī Ķīnā, parasti nav ierasts mainīt tējas garšu, un viņi to dzer mazos malciņos, karstā vai aukstā. Ir tradicionāli dzert zaļo tēju, ko parasti dzer pirms, pēc un laikā..

Tibetas kalnos nomadi un mūki gatavo ķieģeļu zaļo tēju, kas sajaukta ar sviestu un sāli. Dzēriens ir ļoti augstas kalorijas un ir paredzēts, lai atjaunotu izturību pēc ilgām kustībām kalnos. Ilgi gaidīto un gaidīto viesu uzņemšanu vienmēr pavada tēja. Mājas īpašnieks pastāvīgi ielej tēju viesiem, kā tiek uzskatīts, ka trauks nedrīkst būt tukšs. Tieši pirms izlidošanas viesim vajadzētu iztukšot bļodu, tādējādi izrādot cieņu un pateicību.

Uzbeku tējas dzeršanas tradīcijas ir diametrāli pretējas tibetiešu tradīcijām. Laipni viesi parasti ielej pēc iespējas mazāk tējas, lai dotu iespēju biežāk sazināties ar savu saimnieku, lai saņemtu papildinājumu, un izteikt cieņu pret viesmīlīgajām mājām. Savukārt īpašnieks ir gandarīts un nav apgrūtinājums, ja bļodā ielej vairāk tējas. Neaicināti viesi nekavējoties ielej pilnu tasi tējas un vairs nelej.

Angļu tējas dzeršanas tradīcijas ir ļoti līdzīgas japāņu tradīcijām. Anglijā ir ierasts dzert tēju ar pienu vismaz trīs reizes dienā: brokastu, pusdienu (13:00) un pusdienu (17:00) laikā. Tomēr lielā urbanizācijas pakāpe un valsts dzīves temps ir ļāvis ievērojami vienkāršot tējas tradīcijas. Pamatā viņi sāka lietot iesaiņotu tēju, kuras pagatavošana ietaupa laiku un neprasa lielu skaitu ierīču (tējas servīzi, galda piederumus, salvetes un svaigus ziedus, lai tie atbilstu galdautam, galdam un uzkodām).

Tradicionāli Krievijā tēja tika pagatavota pēc samovāra vārīta ūdens ēšanas, un tējkanna stāvēja uz augšas un tika pastāvīgi karsēta, stimulējot tējas ieguves procesu. Bieži vien jūs varēja redzēt tējas dubultā pagatavošanas procesu. Tajā pašā laikā vēsā tēja tika pagatavota nelielā tējkannā, pēc tam ielej mazos tasītēs tasītēs un atšķaida ar karstu ūdeni. Tas ļāva ikvienam individuāli pielāgot dzēriena stiprumu. Tika nolemts arī ieliet tēju apakštasītē un dzert ar cukuru kodumā. Tomēr tik brīnišķīgas tradīcijas ir praktiski pazudušas. Tos joprojām var atrast attālos valsts apgabalos un ciematos. Pārsvarā tagad viņi izmanto iesaiņotu tēju, un ūdens tiek vārīts parastās gāzes vai elektriskās tējkannās.

Tējas priekšrocības

Tēja satur vairāk nekā 300 vielas un savienojumus, kurus var iedalīt grupās: vitamīni (PP), minerāli (kālijs, fluors, fosfors, dzelzs), organiskās skābes, ēteriskās eļļas, tanīni, aminoskābes, alkaloīdi un bioloģiskie pigmenti. Atkarībā no tējas veida un alus pagatavošanas dažu vielu saturs atšķiras.

Tēja ietekmē visas cilvēka ķermeņa dzīves sistēmas, to lieto terapeitiskos un profilaktiskos nolūkos. No kuņģa-zarnu trakta spēcīgi pagatavota tēja labvēlīgi ietekmē kuņģa un zarnu tonusu, veicina gremošanas procesu, iznīcina baktērijas un putrefaktīvos mikroorganismus, tādējādi palīdzot ārstēt dizentēriju, caureju un vēdertīfu. Arī tējas vielas saista un izvada toksīnus no zarnām..

Kofeīns un tanīns, kas ir tējas sastāvdaļa, pozitīvi ietekmē sirdi un asinsvadu sistēmu. Šajā gadījumā asinsspiediens normalizējas, asinis tiek atšķaidītas, asins recekļi un holesterīna plāksnes izšķīst, un asinsvadu spazmas iziet. Arī sistemātiska tējas uzņemšana piešķir traukiem elastību un izturību. Šīs tējas īpašības ļauj zinātniekiem uz tās pamata radīt zāles, kuru mērķis ir novērst iekšējās asiņošanas sekas. Teobromīns kombinācijā ar kofeīnu stimulē urīnceļu sistēmu, novēršot akmeņu un smilšu veidošanos nierēs un urīnpūslī.

Ar saaukstēšanos un elpceļu slimībām tējas dzeršana sasilda rīkli, stimulē elpošanas darbību, palielinot plaušu kapacitāti un palielinot svīšanu.

Tēja stimulē arī metabolismu, uzlabo vispārējo ķermeņa stāvokli, noņem brīvos radikāļus, palīdz tādu slimību ārstēšanā, kas saistītas ar vielmaiņas traucējumiem: podagru, aptaukošanos, skrofulu, sāls nogulsnēm. Papildus tiešai lietošanai tēju lieto ādas čūlu ārstēšanai, sāpīgu acu un apdegumu skalošanai. Tējas krūmu lapu pulveri izmanto farmakoloģijā pretsāpju un nomierinošo līdzekļu ražošanai..

Tējai ir stimulējoša un tonizējoša iedarbība uz nervu sistēmu, mazina miegainību, galvassāpes un nogurumu, palielina fizisko un garīgo sniegumu.

Tēju kulinārijā izmanto par pamatu kokteiļu un citu dzērienu pagatavošanai: olu tēja, grog, karstvīns, tējas kisselis. Tējas pulveri gatavošanā izmanto kā garšvielu kombinācijā ar ķiplokiem. No tējas tiek ražotas arī dabiskās krāsvielas (dzeltenā, brūnā un zaļā), kuras izmanto konditorejas izstrādājumu (dražejas, karameles, marmelādes) ražošanai. Tējas krūmu eļļa tās fizikāli ķīmiskajās īpašībās ir ļoti tuva olīveļļai un tiek izmantota kosmētikas, ziepju un pārtikas rūpniecībā, kā arī smērviela augstas precizitātes iekārtām..

Tējas kaitējums un kontrindikācijas

Tējai papildus lielam skaitam pozitīvu īpašību dažos gadījumos ir arī vairākas kontrindikācijas. Tātad grūtniecības laikā dzerot zaļo tēju vairāk nekā 3 tases dienā, var kavēt folijskābes uzsūkšanos, kas nepieciešama normālai bērna smadzeņu un nervu sistēmas attīstībai. Pārmērīga apsēstība ar melno tēju, kas satur daudz kofeīna, var izraisīt dzemdes hipertoniskumu un rezultātā priekšlaicīgas dzemdības.

Cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām, kas saistītas ar augstu skābumu, nevajadzētu dzert zaļo tēju, jo tas palielina skābes līmeni, provocējot slimības saasinājumu un novēršot čūlu sadzīšanu. Arī šāda veida tējām, pateicoties lielam polifenolu saturam, ir papildu slodze uz aknām.

Tējas lietošana pavada asu asinsvadu sašaurināšanos, tāpēc to rūpīgi jālieto aterosklerozes, hipertensijas un tromboflebīta gadījumā. Neskatoties uz lielo minerālsāļu saturu tējā, tas provocē kaulu kalcija un magnija izskalošanos, izraisot kaulu blīvuma samazināšanos, locītavu un podagras slimību saasināšanos.

Pārmērīgi lietojot tēju organismā, ir grūti noņemt lielu daudzumu urīnvielas, kas var provocēt podagras, artrīta un reimatisma attīstību. Šī indīgā viela veidojas, sadalot purīnu..