Kāpēc pupiņas ir noderīgas, kā tās pareizi pagatavot

Pupas ir zālaugu augs, dabisks olbaltumvielu avots. Produkta unikālais sastāvs nosaka tā plašu pielietojumu stingru diētu piekritēju, kā arī teritoriju, kurās ir nelabvēlīgi vides apstākļi, uzturā..

īss apraksts

Uzskatāmais pākšaugu dzimtas pārstāvis izceļas ar sulīgu cilindrisku (retāk plakanu) gliemeņu pāksti, kuru garums svārstās no 4 līdz 30 cm, platums svārstās no 1,5-3 centimetriem.

Graudu skaits auga augļos nepārsniedz 6 gab. Sēklu krāsa ir atkarīga no kultūras dažādības; Ir pupiņas brūnā, gaiši dzeltenā, tumši purpursarkanā un melnā krāsā. Graudu vidējā masa - 1 g.

Produkts tiek plaši izmantots ēdiena gatavošanā kā sastāvdaļa dārzeņu sautējumu, zupu, tītara cepta ēdiena pagatavošanai. Graudos, kas sasmalcināti miltos, tiek iesaistīti cepšanā. Jaunās pupiņas - salātu sastāvdaļa.

Kultūras nogatavinātās sēklas pirms lietošanas 12-15 stundas iemērc ūdenī, lai tās mīkstinātu. Zaļie graudi nav pakļauti manipulācijām.

Atlases, glabāšanas noteikumi

Pērkot produktu, priekšroka jādod košām, spīdīgām pupiņām ar gludu virsmu. Preču zemo kvalitāti norāda:

  • plankumu klātbūtne uz sēklām;
  • blāvi krāsa;
  • mehānisku bojājumu pēdu klātbūtne.

Graudi jāuzglabā vēsā telpā, traukā ar cieši pieguļošu vāku.

Kaloriju saturs

Maksimālais kaloriju saturs 100 g neapstrādāta produkta ir 60 kcal, vārītas sēklas - 66 vienības. Sautēto pupiņu enerģētiskā vērtība tiek samazināta līdz 55-57 kilokalorijām.

Kultūra ir bagāta ar folijskābēm un pantotēnskābēm, tiamīnu, holīnu, riboflavīnu, piridoksīnu, K vitamīnu.

Minerālu sēklu sarakstā dominē kobalts, niķelis, vanādijs, mangāns, silīcijs, varš, kālijs, jods un kalcijs.

Produkts, kas sver 0,1 kg, satur:

  • 11 g ūdens;
  • 58-64 g ogļhidrātu (mono-, disaharīdi);
  • līdz 26 g olbaltumvielu;
  • 8-9 g neaizvietojamās aminoskābes (ieskaitot valīnu, izoleicīnu, histidīnu);
  • 11-15 g maināmu organisko savienojumu (starp galvenajiem ir arginīns, alanīns, glicīns);
  • 124 mg fitosterīnu;
  • 92 mg purīna bāzes.

Jāatzīmē: augļos tika atklāta skābeņskābes klātbūtne 7% apmērā no pieļaujamās tās dienas normas normas.

Ieguvums un kaitējums

Produkta iekļaušana uzturā veicina olbaltumvielu deficīta aizpildīšanu cilvēku organismā, kuri neēd gaļu.

Pupiņu derīgo īpašību sarakstā:

  • palielināt izturību pret stresu, veiktspēju un smadzeņu darbību, uzlabot atmiņu;
  • emocionālā stāvokļa stabilizācija;
  • zemāks cukura un holesterīna līmenis asinīs;
  • smago metālu sāļu atdalīšanas paātrināšana.

Ēdienkartes bagātināšana ar vārītiem augu graudiem samazina sirds, asinsvadu, kuņģa-zarnu trakta, aknu un nieru patoloģiju attīstības risku.

Ieteicamais uztura daudzums ir 50 g sausu sēklu dienā..

Ievads tādu pārtikas produktu uzturā, kuros ir daudz pupiņu, kaitēs cilvēkiem, kuriem anamnēzē ir artrīts, podagra, pankreatīts, reimatisms, urolitiāze un gremošanas sistēmas iekaisuma procesi.

Labākā recepte

Pupiņu sautējumi ir visu sezonu ēdiens, kas pieder pie budžeta kategorijas. Klasiskā recepte iesaka izmantot ierobežotu skaitu produktu. Viņu sarakstā:

  • 1 ēd.k. zāles augu sēklas;
  • 2 burkāni;
  • 2 sīpoli;
  • tomātu pasta, saulespuķu eļļa 2 un 3 ēd.k. attiecīgi karotes;
  • garšvielas, sāls pēc garšas.

Pupas, kas iepriekš novārītas 12 stundas, jāmazgā, jāievieto katliņā, jāpārlej ar svaigu ūdeni un jāliek uz uguns. Mērcēšana palīdz atbrīvoties no kaitīgiem savienojumiem pupiņās, kas veicina palielinātu gāzu veidošanos zarnās. Kamēr šķidrums vārās, ir nepieciešams:

  1. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, sarīvējiet burkānus.
  2. Apcepiet ēdienus līdz zeltaini brūnai pannā ar uzsildītu augu eļļu.
  3. Ievadiet tomātu pastu iegūtajā masā, pievienojiet garšvielas, sāli. Ļaujiet sastāvdaļām nogaistēt 3 līdz 4 minūtes uz lēnas uguns..

Sagatavotos dārzeņus vajadzētu ievietot traukā ar pupiņām, kārtīgi samaisīt, turpināt sautēt. Pēc 30–60 minūtēm (perioda ilgums ir atkarīgs no galvenā komponenta šķirnes) ēdiens būs gatavs.

Daži pupiņu veidi un to derīgās īpašības

Atgādiniet, ka pākšaugu ģimenē ir apmēram 17 000 sugu. Daudzi no tiem ir labi pazīstami pārtikas augi, kurus kultivē daudzus gadsimtus. Tie ir labi zināmi dārzeņi vidējā joslā: zirņi, pupas, pupas, zemesrieksti, lēcas, sojas pupas, kā arī vairākas mums mazāk zināmas sugas, kuras aug siltā klimatā un veido svarīgu tur dzīvojošo iedzīvotāju uztura daļu..

Piemēram, mung pupas (Vigna radiata) no Vigna ģints (Vigna), plaši izplatīta kultūra Dienvidaustrumu, Vidusāzijas valstīs, Ķīnā. Nosaukumam "mung" ir Indijas saknes, citā veidā dārzeņu sauc par mung pupu vai zelta pupiņu. Šis ir kāpjošs augs, apmēram 110 cm augsts, ar pubertātes antenas daļu, mazām, 3-6 mm garām zaļajām pupiņām. Graudi ir mazi, gaiši zaļi vai zeltaini, tiem ir maiga, augu garša ar riekstu aromātu. Pupas tiek patērētas veselas, mizotas, kā arī sadīgtas un izmantotas kā ēdiens asniem.

Vēl viens pupiņu veids, kas vidējās sloksnes iedzīvotājiem nav labi pazīstams, ir aunazirnis (Cicer arietinum), citi nosaukumi ir jēra zirņi, turku zirņi, hummus. Viengadīgs augs ar 20-70 cm augstumu, ar stāvu kātu, kas pārklāts ar dziedzeru matiem, un īsām pupiņām ar 1-3 dažādu krāsu sēklām. Bieži audzētas sugas ar baltiem graudiem. Chickpea ir siltumu mīloša kultūra, labi aug tropu un subtropu klimatā, kopš seniem laikiem tiek audzēta Pakistānā, Indijā, Etiopijā un aug vairāk nekā 30 valstīs. Aunazirņu pupiņas - parasts ēdiens Āzijas reģionā.

Starp pupiņām mums ir tādas eksotiskas kultūras kā, piemēram, čūsku pupas, cits nosaukums ir ķīniešu zaļās pupiņas, sparģeļi, pagalma vai zaļās pupiņas. Šis ir dārzenis, kas līdzīgs sparģeļu pupiņām, bet ar pākšu garumu līdz pusmetram ir salds un maigs pēc garšas. Pagatavotas kā parastās stīgas pupiņas, ļoti iecienītas ķīniešu, indiešu un citu Āzijas virtuvēs.

Krievijā un Eiropā parasto pupiņu audzē kā dārzeņu un lopbarības augu..

Parastās pupiņas ir dārzeņi: augu apraksts

Parasta pupiņa ir ikgadējs savstarpēji apputeksnēts zālaugu augs ar augstumu 20-180 cm, tam ir ļoti sazarota saknes sakne līdz 1, 2 m gara, ar mezgliņiem - slāpekli fiksējošu baktēriju kolonijām. Dobie tetraedriski uzceltie kāti vāji zari zemāk, lapas ir zilgani zaļas, gaļīgas, lielas.

Ziedi ir balti ar melnu plankumu, dažreiz tīri balti, rozā, krēmkrāsas, kas raksturīgi kandžu apakšsaimei. Ziedkopas - sukas no 4-12 ziediem, kas atrodas lapu axils.

Augļi ir pupiņas ar divām lapām, 1-2, retāk 3-4 rokā. Vārsti sākumā ir sulīgi, mīksti, zaļi, cieti, brūni brūni, kad tie nogatavojas, gludi šķirnēs ar pergamenta slāni, grumbu, ja tā nav. Pākstiņas garums ir no 7 līdz 21 cm, tajā ir 3-4, dažos gadījumos līdz 7 sēklas. 1000 sēklu sver no 180 g līdz 2,5 kg, to krāsa ir zaļa, balta, brūna, tumši violeta, melna, forma ir apaļa, plakana, ovāla.

Parasta pupiņa nav sastopama savvaļā, tā ir bijusi zināma kultūrā kopš seniem laikiem. Palestīnas iedzīvotāji to izmantoja pārtikai 1000. gadā pirms mūsu ēras, augu audzēja senajā Ēģiptē, Grieķijā un Romā. Krievijā pirms kartupeļu parādīšanās tā bija nozīmīga nabadzīgo cilvēku uztura sastāvdaļa, tagad tos galvenokārt izmanto kā lopbarības kultūru. Daudzās valstīs tas ir iecienīts dārzenis, tas ir sastopams Lielbritānijas, Francijas, Beļģijas, Dānijas virtuvēs, un to plaši izmanto pārtikā Meksikā, Indijā, Ķīnā un Āzijas valstīs..

Parasto pupiņu sugas un parastās šķirnes

Ir divi veidi: lopbarības pupas un ēdamās pupas vai dārza pupiņas. Kopējais šķirņu skaits ir apmēram 100.

Barības šķirnēs ar mazām sēklām un augsti attīstītu gaisa daļu graudos, zaļajās augu daļās un skābbarībā ir daudz olbaltumvielu, ogļhidrātu un vitamīnu. Sakarā ar lielo zaļās masas daudzumu un slāpekļa klātbūtni tajā tiek izmantoti kā siderates. Krievijā audzē 14 zonētās šķirnes, no kurām vispopulārākās: brūna, Pikulovičeska, Auša, Uladovska violeta.

Pārtikas pupiņās ir lielas sēklas un augļi ar bieziem, gaļīgiem atlokiem. Ir atrodamas šķirnes ar garām kājiņām ar augļiem līdz 30 cm un sēklām līdz 9 gabaliņiem, un ar platām kājiņām ar 3-4 sēklām. Pārtikai izmanto sausus graudus, jaunas zaļās pupiņas pākstīs un bez pākstīm, no tām sagatavo zupas, salātus, sānu ēdienus, konservē un sasaldē.

Krievijā dārzeņu pupiņas audzē dažādos nogatavošanās datumos. Starp agrīnajām šķirnēm ir populāri krievu melnādainie, to nogatavošanās periods ir 60-65 dienas. Viņiem ir cusp lapas bez pergamenta kārtas, maigas, gaļīgas, nogatavojušies augļi, pāksts 3-4, tumši purpursarkani, gandrīz melni. Piena gatavības sēklas ir piemērotas dažādu ēdienu konservēšanai un pagatavošanai.

Vidēji agrīna šķirne Velēna ir produktīvāka, ar cukura pupiņām bez pergamenta kārtas, 10–12 cm gari, gaiši dzeltenīgi graudi.

Plaši pazīstamajai starpsezonu šķirnei Belorusskie veģetācijas periods ir 90–110 dienas, gari (līdz 11 cm) augļi ar 3-4 gaiši brūniem graudiem.

Vidēji nogatavojošās šķirnes Vindzoras baltā krāsā, ar 9–12 cm gariem augļiem, ar rozā dzeltenu krāsu sēklām un Vindzoras zaļām, agrāk ar zaļiem graudiem, ļoti auglīgām, nogatavojas jūlijā vai augustā, uzglabāšanas laikā sēklas kļūst brūnas.

Šķirnes ar baltajām pupiņām: agrīnais Leader, Eiropā populārais - “Trīs reizes balts”, vidēji vēls, ar augļiem 15–17 mm garumā, balti graudi. Lielāks, maigs, salīdzinot ar melnajiem, piena gatavības posmā gaiši zaļš, nobriedis - gandrīz balts, vārot nemaina krāsu, piemērots sasaldēšanai un konservēšanai.

Pupiņu ieguvumi un kaitējums

Galvenā auga vērtība ir augsts olbaltumvielu saturs, nobriedušās sēklās sasniedzot 32-37%. Sausās pupiņas ir dārzeņi, kuru uzturs ir salīdzināms ar graudiem, to kaloriju saturs ir 309 kcal uz 100 g produkta. Šādas pupiņu derīgās īpašības padara tās par neaizstājamu pārtikas produktu tajos reģionos, kur iedzīvotāju uzturā nav pietiekami daudz gaļas produktu..

Graudos un pākstīs ir C, PP, A vitamīni, īpaši daudz B vitamīnu, kālija un dzelzs, kas veicina sirds un asinsvadu slimību profilaksi un holesterīna līmeņa pazemināšanos. Tajā pašā laikā to kaloriju saturs piena gatavības posmā, atšķirībā no sausajiem, ir mazs un ir tikai 34 kcal neapstrādātām un 27 kcal vārītām sēklām, kas ļauj tos izmantot uzturā.

Graudu sastāvā ir ne tikai olbaltumvielas, ogļhidrāti, vitamīni, minerālsāļi, bet arī pektīni, purīni, fitāti, tāpēc ēdieni no tiem var dot gan labumu, gan kaitējumu. Pupas pilnā gatavībā ir termiski jāapstrādā ūdenī, jo bez tā neapstrādātajos graudos esošie pektīni kuņģī nesadalās un nesabojājas. Purīni ir kaitīgi podagrai, fitāti noņem toksiskas vielas, bet traucē kalcija un dzelzs uzsūkšanos.

Kas ir pupiņas?

Pupas cilvēcei ir zināmas jau vairāk nekā gadsimtu, taču šī kultūra joprojām pastāv daudzu cilvēku uzturā. Kas izraisīja tik lielu pieprasījumu un popularitāti, un kāpēc produkts pat mūsu laikā kļuva par biežu viesi uz galda? Pirms atbildiet uz visiem šiem jautājumiem, jums jānoskaidro, kas ir pupas..

Kultūras apraksts

Pupas sauc par pākšaugu dzimtas alpīnistiem, kas pieder pie viengadīgām kultūrām un spēj izaugt līdz pusotra metra augstumam. Augļi ir vārsti ar dažādu krāsu saplacinātas ovālas vai apaļas formas sēklām: zaļu, dzeltenu, melnu, violetu un baltu. Vienā pāksts - līdz septiņām pupiņām.

Savvaļā augs nenotiek, bet tas ir zināms kopš seniem laikiem. Krievijā pat pirms kartupeļu parādīšanās nabadzīgos cilvēkus baroja ar pupiņām. Tagad dārzeņus izmanto kā lopbarības kultūru, lai gan daudzās valstīs tas ir populārs.

Pārtikai ir piemēroti dažāda termiņa augļi: piena gatavības posmā pilnīgi nogatavojušies vai žāvēti. Un, ja jaunām pupiņām ir atļauts patērēt svaigas, tad pārējai nepieciešama termiska apstrāde.

Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Pupas ir zemu kaloriju pārtikas produkti: 100 gramos augļu satur ne vairāk kā 70 kcal, neatkarīgi no tā, kādā formā tās tiek izmantotas. Bet tajā pašā laikā tos nevar saukt par diētiskiem - ilgstoša gremošana un uzturēšanās kuņģī ilgāk par četrām stundām var izraisīt nevēlamu fermentācijas procesu un reizēm kairinājumu.

Šis dārzenis tiek pelnīti uzskatīts par universālu produktu, jo tas satur visu cilvēkam nepieciešamo vielu klāstu:

  • vitamīni - B1, B2, B6, PP, askorbīnskābe un karotīns;
  • mikroelementi - fosfors, kālijs, dzelzs, kalcijs, sērs, molibdēns, magnijs un mangāns;
  • olbaltumvielas;
  • monosaharīdi;
  • augu tauki;
  • organiskās skābes;
  • celuloze;
  • ciete;
  • ogļhidrāti;
  • pektīns;
  • barības šķiedra.

Lielākā daļa aminoskābju, kas ietilpst sastāvā, netiek sintezētas organismā, un tām ir viegli sagremojama cilvēka gremošanas traktā.

Ieguvums un kaitējums

Bagātīgā sastāva dēļ kultūrai ir daudz noderīgu īpašību. Regulāri patērējot vismaz 100 gramus produkta, jūs varat sasniegt:

  • nervu sistēmas stiprināšana;
  • emocionālā stāvokļa stabilizācija;
  • palielināt imūnsistēmas funkcionalitāti;
  • paātrināt smadzeņu darbību;
  • cukura līmeņa pazemināšanās asinīs un "sliktā" holesterīna līmeņa paaugstināšanās asinīs;
  • kaitīgo konservantu neitralizēšana organismā;
  • gremošanas trakta normalizēšana;
  • novērst vitamīnu trūkumu;
  • asins sastāva uzlabošana;
  • paaugstināt hemoglobīna līmeni;
  • vēža augšanas samazināšana.

Bet pupiņu derīgās īpašības nebeidzas. Augu augļiem ir tāds sastāvs un īpašības, ka to lietošana kļūst par daudzu aknu, nieru un kuņģa-zarnu trakta slimību profilaksi. Kā arī sistemātiska produkta norīšana organismā labvēlīgi ietekmēs sirds un asinsvadu sistēmu.

Ar tik daudzām priekšrocībām cilvēkiem, pupiņām ir kaitīga ietekme. Viena no galvenajām ir spēja veikt gāzi. Pat ja nav problēmu ar kuņģa-zarnu traktu, pēc produkta ēšanas parādīsies vēdera uzpūšanās un vēdera uzpūšanās. Bet tas nenozīmē, ka jums ir jāatsakās no kultūras. Lietojot kopā ar carminative produktiem (dillēm, piparmētrām), kaitīgā īpašība mazināsies.

Kam vajag pupiņas

Ikviens, kurš vēlas bagātināt ķermeni ar nepieciešamajām vielām vai vienkārši mīlēt šo dārzeņu, var patērēt auga augļus. Tajā pašā laikā ir vērts zināt, ka pupiņām papildus noderīgajām īpašībām ir arī daudzas darbības, tostarp:

  1. diurētiķis;
  2. caurejas līdzeklis;
  3. pretiekaisuma;
  4. choleretic;
  5. spazmolītisks.

Cilvēkiem, kas cieš no urīnpūšļa iekaisuma, cistīta un dažādām urīnceļu patoloģijām, uzturā jāiekļauj pupiņas - tām būs pozitīva ietekme cīņā pret slimībām.

Visi vājākā dzimuma pārstāvji, kas uzrauga viņu skaistumu, var novērtēt augļu ietekmi uz ķermeni. Pateicoties sastāvā esošajiem B vitamīniem, pupiņas spēj pozitīvi ietekmēt matu stāvokli, nagu veselību un ādas skaistumu, novēršot agrāku novecošanos un grumbu veidošanos.

Tas ir aizliegts lietot

Neskatoties uz daudzajām noderīgajām īpašībām, nav ieteicams lietot dārzeņus pārtikai ar šādām slimībām:

  • čūla;
  • gremošanas traucējumi;
  • zarnu aizsprostojums;
  • žultspūšļa patoloģija;
  • problēmas ar aizkuņģa dziedzeri;
  • akūts skuķis;
  • artrīts;
  • podagra;
  • ateroskleroze;
  • pankreatīts
  • hepatīts;
  • kolīts.

Gados vecākiem cilvēkiem, pat būdami veseli, jāuzmanās no šī produkta lietošanas vai pilnībā jāatsakās no tā lietošanas.

Zinot pupiņu priekšrocības un to, kam ieteicams tās lietot, jūs varat palīdzēt ķermenim tikt galā ar esošajām slimībām un negatīvo ietekmi uz vidi. Regulāri uzlādējot kultūrā esošo nepieciešamo vielu kompleksu, jūs varat nodrošināt ilgu un veselīgu dzīvi..

Kādi ir visnoderīgākie pākšaugi

Pupiņas ir izplatīta sastāvdaļa, ko izmanto dažādās virtuvēs visā pasaulē. Tie ir ne tikai daudzpusīgi un garšīgi, bet arī daudzas sugas ir pilnas ar ieguvumiem veselībai un svarīgām barības vielām, kas organismam vajadzīgas. Bet kuras no visām šķirnēm ir visnoderīgākās? Varbūt aunazirņi vai lēcas?

Lūk, kas jums jāzina par pākšaugiem, un kādas ir veselīgākās iespējas diētas papildināšanai..

Kas ir pākšaugi

Kas tad ir pākšaugi? Pupiņu dārzeņi, pupas, rieksti vai kaut kas cits? Pākšaugu oficiālā definīcija ir "pākšaugu auga augļi vai sēklas (piemēram, zirņi vai pupas), ko izmanto pārtikai". Vienkārši sakot, pākšaugos ietilpst visi augļi vai sēklas no Fabaceae dzimtas, kurā ietilpst apmēram 19 500 dažādu sugu un 751 augu ģints. Pupas, lēcas, zemesrieksti un zirņi ir vieni no visizplatītākajiem pākšaugu veidiem, ko patērē visā pasaulē..

Pupiņas un pākšaugi

Kāda ir atšķirība starp pupiņām un pākšaugiem? Kuras pupiņas ir pākšaugi, un vai ir pupas, kas nav pākšaugi?

Lielākā atšķirība starp pākšaugiem un pākšaugiem ir tā, ka ne visi pākšaugi ir pākšaugi, bet visi pākšaugi tiek uzskatīti par pākšaugiem. Tas notiek tāpēc, ka pākšaugi tiek definēti kā augļi vai sēklas no Fabaceae dzimtas, kurā ietilpst pupiņas, lēcas, zirņi un zemesrieksti. Pupas, no otras puses, ir vairāku dažādu augu šķirņu, tai skaitā Phaseolus vulgaris (melnās pupas), Glycine max (sojas pupas) vai Vigna angularis (adzuki pupas), sēklas. Visi šie augi pieder Fabaceae ģimenei, tāpēc tos klasificē kā pākšaugus..

Rieksti un pupas

Tātad, vai rieksti ir pupas? Lielākā daļa riekstu veidu aug uz kokiem un tiek uzskatīti par riekstiem, nevis pākšaugiem. Piemēram, rieksti, piemēram, mandeles, valrieksti, indijas un Brazīlijas rieksti, sastāv no sēklām, kuras ieskauj mīkstums un ir grūti lobītas..

Vienīgais izņēmums ir zemesrieksti. Atšķirībā no citiem riekstu veidiem zemesrieksti faktiski aug pazemē un ir Fabaceae augu ģimenes locekļi, kas to klasificē kā pākšaugus.

Vienīgais izņēmums ir zemesrieksti. Atšķirībā no citiem riekstu veidiem zemesrieksti faktiski aug pazemē un ir Fabaceae augu ģimenes locekļi, kas to klasificē kā pākšaugus.

Kuras pupiņas ir visveselīgākās?

Pupiņu saraksts

Bieži rodas neskaidrības par to, kuri pārtikas produkti ietilpst pākšaugu kategorijā. Piemēram, zaļās pupiņas? Zirņi? Lēcas? Šeit ir pākšaugu saraksts, lai labāk noteiktu, kuri parastie pārtikas produkti tiek klasificēti kā pākšaugi:

  • Melnās pupas
  • Jūras pupiņas
  • Pupiņas
  • Sojas pupiņas
  • Zaļa pupa
  • Pinto pupiņas
  • Pupiņas
  • Azuki pupiņas
  • Aunazirņi
  • Lucerna
  • Lēcas
  • Zirņi
  • Zemesrieksts

Pākšaugu derīgās īpašības

  1. Piepildīts ar barības vielām
  2. Stabilizējiet cukura līmeni asinīs
  3. Palīdzēt zaudēt svaru
  4. Stipriniet sirds veselību
  5. Uzlabojiet gremošanas sistēmu

Pirms apskatām, kuras pupas ir visnoderīgākās, mēs ieskicējam pupiņu vispārējās priekšrocības saskaņā ar zinātniskiem faktiem..

1. Piepildīts ar barības vielām

Pākšaugi ir lielisks vairāku svarīgu uzturvielu avots, ieskaitot plašu vitamīnu un minerālvielu klāstu. Lai arī precīzs barības vielu profils var atšķirties atkarībā no konkrētiem pākšaugu veidiem, vairumā no tiem parasti ir liels folātu, mangāna, dzelzs un magnija daudzums, kā arī citu būtisku mikroelementu sortiments..

Pākšaugi ir arī lielisks augu olbaltumvielu un šķiedrvielu avots, kas ir svarīgi vairākiem veselības aspektiem. Piemēram, olbaltumvielas ir imūnsistēmas funkciju, ķermeņa sastāva, audu atjaunošanas, kā arī veselīgas augšanas un attīstības neatņemama sastāvdaļa. Tikmēr ir pierādīts, ka šķiedra pazemina asinsspiedienu, pazemina holesterīna līmeni, uzlabo jutību pret insulīnu, palielina svara zudumu un vēl vairāk (1).

2. Stabilizējiet cukura līmeni asinīs

Vienā 2014. gada pētījumā, kas publicēts žurnālā ARYA Ateroskleroze, tika pārbaudītas 2027 cilvēku diētas. Ir konstatēts, ka regulārs pākšaugu patēriņš ir saistīts ar zemāku cukura līmeni asinīs (2). Tas ir saistīts ar faktu, ka pākšaugi satur lielu daudzumu šķiedrvielu, kas palīdz palēnināt cukura uzsūkšanos asinīs. Šķiedra arī uzlabo ķermeņa spēju labāk izmantot insulīnu, kas ir hormons, kas atbild par cukura transportēšanu no asinsrites uz šūnām.

3. Palīdzēt zaudēt svaru

Sakarā ar olbaltumvielu un šķiedrvielu saturu pākšaugos, šie produkti var arī veicināt svara zudumu. Šķiedra ļoti lēni pārvietojas pa gremošanas sistēmu, kas var mazināt izsalkumu. Līdzīgi olbaltumvielas darbojas, lai pazeminātu ghrelīna līmeni - hormonu, kas atbild par izsalkuma stimulēšanu, lai palīdzētu kontrolēt apetīti un ēdiena uzņemšanu. Saskaņā ar vienu pētījumu American College of Nutrition žurnālā, pupiņu patēriņš var būt saistīts ar mazāk vēdera tauku, mazāku ķermeņa svaru un zemāku aptaukošanās risku (3)..

4. Veicināt sirds veselību

Pākšaugi var mazināt dažus sirds slimību riska faktorus, lai palīdzētu saglabāt jūsu sirdi veselīgu un stipru. Piemēram, liela aptauja, ko veica Tulānas Universitātes Sabiedrības veselības un tropiskās medicīnas skola, parādīja, ka pākšaugu patēriņš var pazemināt kopējā un “sliktā” ZBL holesterīna līmeni, kas ir galvenie sirds slimību cēloņi (4). Tas var arī palīdzēt samazināt triglicerīdu līmeni, pazemināt asinsspiedienu un samazināt iekaisuma marķieru skaitu, lai palīdzētu sirds veselībā..

5. Gremošanas uzlabošana

Dažu pākšaugu recepšu pievienošana ikdienas uzturā var būt ļoti izdevīga, ja runa ir par gremošanas veselību. Faktiski pētījumi rāda, ka pieaugoša šķiedrvielu uzņemšana no pārtikas produktiem, piemēram, pākšaugiem, var palīdzēt ārstēt un novērst vairākas problēmas, piemēram, zarnu čūlas, divertikulītu, hemoroīdus un gastroezofageālo refluksa slimību (GERD) (5). Šķiedra arī palīdz palielināt izkārnījumu daudzumu, vienlaikus saglabājot regularitāti un novēršot aizcietējumus.

10 visnoderīgākās pupas

Pākšaugi ir barojoši, daudzpusīgi un labvēlīgi ietekmē veselību. Tātad, kuras pupiņas ir visveselīgākās? Mēs esam apkopojuši 10 pupiņu vērtējumu, kuru varat iekļaut savā uzturā, lai gūtu labumu no šīm veselīgajām sastāvdaļām..

1. Rieksts

Aunazirņi satur daudz olbaltumvielu un šķiedrvielu, kā arī svarīgus mikroelementus, piemēram, mangānu un folātu. Vienā tasē vārītu aunazirņu ir aptuveni:

  • 269 ​​kalorijas
  • 45 grami ogļhidrātu
  • 14,5 g olbaltumvielu
  • 4,2 grami tauku
  • 12,5 g šķiedras
  • 1,7 mg mangāna (84%)
  • Folijskābe - 282 mikrogrami (71%)
  • 0,6 mg vara (29%)
  • 276 mg fosfora (28%)
  • 4,7 mg dzelzs (26%)
  • 78,7 mg magnija (20%)
  • 2,5 mg cinka (17%)
  • 0,2 mg tiamīna (13%)
  • 0,2 mg B6 vitamīna (11%)

Aunazirņu derīgās īpašības

  1. Atbalstiet cukura līmeņa kontroli asinīs
  2. Palielina sāta sajūtu
  3. Palielina svara zudumu
  4. Ļoti universāls ēdiena gatavošanā
  5. Atbalsta veselīgu holesterīna līmeni
  6. Palielina zarnu regularitāti
Aunazirņi - viens no visnoderīgākajiem pākšaugu veidiem

2. Lēcas

Mūsu sarakstā, kuras pupiņas ir visnoderīgākās, lēcas ieņem godpilno otro vietu. Tā kā lēcas ir viens no barības vielām bagātākajiem pākšaugu veidiem, tas ir lielisks olbaltumvielu, šķiedrvielu, folātu, mangāna, dzelzs un fosfora avots. Vienā tasē vārītu lēcu ir aptuveni:

  • 230 kalorijas
  • 39,9 g ogļhidrāti
  • 17,9 g vāvere
  • 0,8 g tauki
  • 15,6 gr. šķiedra
  • 358 mcg folātu (90%)
  • 1 mg mangāna (49%)
  • 6,6 mg dzelzs (37%)
  • 356 mg fosfora (36%)
  • 0,5 mg vara (25%)
  • 0,3 mg tiamīna (22%)
  • 731 mg kālija (21%)
  • 71,3 mg magnija (18%)
  • 0,4 mg B6 vitamīna (18%)
  • 2,5 mg cinka (17%)
  • 2,1 mg niacīna (10%)

Lēcu derīgās īpašības

  1. Lielisks augu olbaltumvielu avots
  2. Palīdz zaudēt svaru
  3. Samazina sirds slimību riska faktorus
  4. Atbalsta veselīgu šūnu augšanu un attīstību
  5. Novērš cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs

3. Pupiņas

Katra pupiņu porcija gandrīz nesatur taukus, bet satur lielu daudzumu olbaltumvielu un šķiedrvielu, kā arī folijskābi, dzelzi, mangānu un varu. Viena tase vārītu pupiņu ir aptuveni:

  • 219 kalorijas
  • 39,7 g ogļhidrāti
  • 16,2 gr. vāvere
  • 0,2 gr. tauki
  • 16,5 gr. šķiedra
  • 131 mikrogramu folātu (33%)
  • 5,3 mg dzelzs (29%)
  • 0,6 mg mangāna (28%)
  • 0,5 mg vara (26%)
  • 243 mg fosfora (24%)
  • 742 mg kālija (21%)
  • 85 mg magnija (21%)
  • 0,2 mg tiamīna (15%)
  • 117 mg kalcija (12%)
  • 1,5 mg cinka (10%)

Noderīgas pupiņu īpašības

  1. Optimizē sirds veselību
  2. Stabilizē cukura līmeni asinīs
  3. Atbalsta gremošanas sistēmu
  4. Novērš anēmiju
  5. Palielina svara zudumu
  6. Rada pilnības sajūtu

4. Melnās pupiņas

Melnajām pupiņām ir ne tikai bagāta ar olbaltumvielām un šķiedrvielām, bet arī folāti, mangāns un magnijs. Viena tase vārītu melno pupiņu satur apmēram:

  • 227 kalorijas
  • 40,8 g ogļhidrāti
  • 15,2 g vāvere
  • 0,9 g tauki
  • 15 gr šķiedra
  • Folijskābe 256 mikrogrami (64%)
  • 0,8 mg mangāna (38%)
  • 120 mg magnija (30%)
  • 0,4 mg tiamīna (28%)
  • 241 mg fosfora (24%)
  • 3,6 mg dzelzs (20%)
  • 0,4 mg vara (18%)
  • 611 mg kālija (17%)
  • 1,9 mg cinka (13%)

Melno pupiņu derīgās īpašības

  1. Uzturiet sāta sajūtu
  2. Regulējiet cukura līmeni asinīs
  3. Zemāks holesterīna līmenis un asinsspiediens
  4. Palīdzība svara zaudēšanā
  5. Saglabājiet gremošanas sistēmu gludu

5. Pinto pupiņas

Pinto pupiņās ir daudz šķiedrvielu, olbaltumvielu, folātu, mangāna un fosfora, kā arī citu galveno vitamīnu un minerālvielu sortimenta. Viena tase vārītu pinto pupiņu satur apmēram:

  • 245 kalorijas
  • 44,8 g ogļhidrāti
  • 15,4 gr. vāvere
  • 1,1 g tauki
  • 15,4 gr. šķiedra
  • 294 mcg folāta (74%)
  • 0,8 mg mangāna (39%)
  • 251 mg fosfora (25%)
  • 0,3 mg tiamīna (22%)
  • 85,5 mg magnija (21%)
  • 746 mg kālija (21%)
  • 3,6 mg dzelzs (20%)
  • 0,4 mg B6 vitamīna (20%)
  • 0,4 mg vara (19%)
  • 407 mg nātrija (17%)
  • 10,6 mcg selēna (15%)
  • 1,7 mg cinka (11%)

Pinto pupiņu derīgās īpašības

  1. Veiciniet regulāru izkārnījumu veidošanos
  2. Samaziniet izsalkumu
  3. Palieliniet svara zudumu
  4. Atbalstiet veselīgu grūtniecību
  5. Samaziniet holesterīna līmeni
Pinto pupiņas

6. Zirņi

Salīdzinājumā ar citiem pākšaugu piemēriem zirņiem ir mazāk kaloriju, bet tie satur lielāku K vitamīna, mangāna, C vitamīna un tiamīna devu. Tāpēc tas ir iekļauts arī mūsu sarakstā, kuras pupiņas ir visnoderīgākās. Viena tase vārītu zirņu satur apmēram:

  • 134 kalorijas
  • 25 gr ogļhidrāti
  • 8,6 gr. vāvere
  • 0,4 gr. tauki
  • 8,8 g šķiedra
  • 41,4 mcg K vitamīna (52%)
  • 0,8 mg mangāna (42%)
  • 22,7 mg C vitamīna (38%)
  • 0,4 mg tiamīna (28%)
  • 1282 SV A vitamīna (26%)
  • 101 mikrograms folijskābes (25%)
  • 187 mg fosfora (19%)
  • 0,3 mg B6 vitamīna (17%)
  • 3,2 mg niacīna (16%)
  • 62,4 mg magnija (16%)
  • 2,5 mg dzelzs (14%)
  • 0,3 mg vara (14%)
  • 1,9 mg cinka (13%)
  • 434 mg kālija (12%)

Zirņu derīgās īpašības

  1. Bagāts ar K vitamīnu
  2. Dažas kalorijas
  3. Uzlabo imūnsistēmas darbību
  4. Atbalsta veselīgu asins koagulāciju
  5. Palīdz zaudēt svaru

7. Azuki pupiņas

Neskatoties uz to, ka adzuki pupiņas satur nedaudz vairāk ogļhidrātu nekā cita veida pākšaugi, tās ir olbaltumvielas, šķiedrvielas, folāti un mangāns, kā arī vairākas citas svarīgas barības vielas. Viena glāze adzuki pupiņu satur apmēram:

  • 294 kalorijas
  • 57 gr ogļhidrāti
  • 17,3 gr. vāvere
  • 0,2 gr. tauki
  • 16,8 gr. šķiedra
  • 278 mcg folāta (70%)
  • 1,3 mg mangāna (66%)
  • 386 mg fosfora (39%)
  • 1224 mg kālija (35%)
  • 0,7 mg vara (34%)
  • 120 mg magnija (30%)
  • 4,1 mg cinka (27%)
  • 4,6 mg dzelzs (26%)
  • 0,3 mg tiamīna (18%)
  • 0,2 mg B6 vitamīna (11%)
  • 1,0 mg pantotēnskābes (10%)

Azuki pupiņu derīgās īpašības

  1. Aizsargājiet pret hroniskām slimībām
  2. Uzlabojiet sirds veselību
  3. Novērst aizcietējumus
  4. Palīdzība svara kontrolē
  5. Samaziniet izsalkumu

8. Zemesrieksti

Zemesrieksti ir daudz vairāk kaloriju nekā citi pākšaugi, tāpēc jums jāuzrauga porciju lielums un jāturas pie apmēram 30 gramiem dienā. Katra zemesriekstu porcija satur lielu daudzumu tauku, mangāna, niacīna un magnija. 30 gramos sausu grauzdētu zemesriekstu ir aptuveni:

  • 164 kalorijas
  • 6 grami ogļhidrātu
  • 6,6 gr. vāvere
  • 13,9 g tauki
  • 2,2 g šķiedra
  • 0,6 mg mangāna (29%)
  • 3,8 mg niacīna (19%)
  • 49,3 mg magnija (12%)
  • 1,9 mg E vitamīna (10%)
  • 40,6 mcg folijskābes (10%)
  • 100 mg fosfora (10%)

Zemesriekstu priekšrocības

  1. Bagāts ar sirdij draudzīgiem taukiem
  2. Kontrolē holesterīna līmeni
  3. Augsts pretiekaisuma mangāna saturs
  4. Salīdzinoši zems ogļhidrātu līmenis

9. Navy pupiņas

Navy pupas vai tumšās pupiņas ir viens no bagātākajiem šķiedrvielu avotiem - vairāk nekā 19 grami vienā porcijā. Tie satur arī lielu daudzumu olbaltumvielu, folātu, mangāna un tiamīna. Vienā tasē vārītu flotes pupiņu ir aptuveni:

  • 255 kalorijas
  • 47,8 gr. ogļhidrāti
  • 15 gr vāvere
  • 1,1 g tauki
  • 19,1 gr. šķiedra
  • 255 mcg folijskābes (64%)
  • 1,0 mg mangāna (48%)
  • 0,4 mg tiamīna (29%)
  • 262 mg fosfora (26%)
  • 96,4 mg magnija (24%)
  • 4,3 mg dzelzs (24%)
  • 708 mg kālija (20%)
  • 0,4 mg vara (19%)
  • 126 mg kalcija (13%)
  • 0,3 mg B6 vitamīna (13%)
  • 1,9 mg cinka (12%)

Jūras pupiņu noderīgās īpašības

  1. Muskuļu augšanas atbalsts
  2. Svara zudums
  3. Gremošanas veselības uzlabošana
  4. Palieliniet sāta sajūtu
  5. Stabilizējošs cukura līmenis asinīs

10. Lucernas kāposti

Lai arī tajās ir ievērojami mazāk kaloriju, lucernas kāpostiem ir bagātīgs uzturvielu profils. Jo īpaši lucernas kāposti ir lielisks olbaltumvielu, šķiedrvielu, K vitamīna un C vitamīna avots. Vienā glāzē diedzētu lucernas sēklu ir aptuveni:

  • 8 kalorijas
  • 0,7 g ogļhidrāti
  • 1,3 g vāvere
  • 0,2 gr. tauki
  • 0,6 g šķiedra
  • 10,1 mcg K vitamīna (13%)
  • 2,7 mg C vitamīna (5%)
  • 0,1 mg vara (3%)
  • 0,1 mg mangāna (3%)
  • 11,9 mcg folāta (3%)

Lucernas kāpostu derīgās īpašības

  1. Dažas kalorijas
  2. Veicina kaulu veselību
  3. Uzlabojiet imunitāti
  4. Atbalstiet veselīgu asins sarecēšanu

Noslēguma domas

Tātad, mēs sakārtojām, kuras pupiņas ir visnoderīgākās..

Pākšaugi ir augu saime, kurai ir daudz ieguvumu veselībai, tai skaitā uzlabota sirds veselība, paaugstināta cukura līmeņa kontrole asinīs, palielināts svara zudums un uzlabota gremošana.

Pākšaugi ir arī neticami barojoši un katrā porcijā satur lielu daudzumu šķiedrvielu, olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu..

Pupas, lēcas, zemesrieksti un zirņi ir vieni no visizplatītākajiem pākšaugu veidiem, tie visi ir plaši pieejami un viegli nopērkami..

Katram pupiņu veidam ir unikāls uztura profils, kā arī garš potenciālo veselības ieguvumu saraksts, padarot tos par lielisku papildinājumu veselīgam uzturam..

Neaizmirstiet, ka pākšaugi satur fitīnskābi - pretapaugli, kas saista minerālus (cinku, dzelzi, kalciju un citus) un neļauj tiem uzsūkties asinīs. Lai samazinātu fitīnskābes daudzumu, visiem pākšaugiem ieteicams nakti iepriekš iemērc siltā, paskābinātā ūdenī..

Informatīvs portāls

Parastās pupiņas

Parastās zirgu pupiņas: ne tikai trauks, bet arī zāles

Parastās pupas (zirgs) - zālains viengadīgais, kas pieder Pākšaugu ģimenei.

Saukts arī par:
  • Krievu pupas;
  • fava.

Apraksts

Parastās pupas dzimtene, domājams, ir Vidusjūra. Savvaļas pupas dabā neeksistē. Augu kultivē Amerikas Savienotajās Valstīs, Indijā, Ķīnā, Vidusjūras piekrastes valstīs, dažās Dienvidamerikas un Āfrikas valstīs (Brazīlijā, Marokā). Krievijā to audzē visā teritorijā (izņemot ziemeļu reģionus). Šī kultūra ir vērtīgs pārtikas produkts. Kopējā zirgu pupu kultūru platība ir vairāk nekā 4,5 miljoni hektāru.

Spēcīgi sazarots stumbra pakājē aug līdz 2 m augstumā. Bobam ir spēcīga stieņa sakne, kas iekļūst 1,5 metru dziļumā. Mazie gaiši rozā ziedi satur lielu daudzumu nektāra. Augļi ir pākstis, kas satur līdz 7 saplacinātām ovālajām pupiņām. Pupu nogatavošanās notiek augustā.

Šī ēdiena kultūra cilvēkam ir bijusi zināma kopš akmens laikmeta. Krievijā tas parādījās ap VI gadsimtu. Senās Ēģiptes iedzīvotāji pupas uzskatīja par svētu augu. Tāda pati attieksme pret viņu bija arī senajā Grieķijā. Tomēr bija izņēmumi.

Pupiņas ir parastas. Krievu boba foto

Seno grieķu matemātiķis un filozofs Pitagors saviem sekotājiem aizliedza kontaktēties ar šo augu, un viņš pats izjuta riebumu un bailes. Viņš uzskatīja, ka pupiņu sēklas satur mirušo cilvēku dvēseles. Pastāv leģenda, kas apraksta šī dižā cilvēka nāvi. Bēgot no saviem vajātājiem, Pitagors atradās pie lauka, kur audzēja pupas. Savas pārliecības dēļ viņš nevēlējās slēpties starp blīvajiem biezokņiem, bet palika stāvam lauka malā, kur viņu apdzina un nogalināja.

Augstās produktivitātes dēļ augu uzskata par labklājības un auglības simbolu. Viduslaiku Eiropā kāršu spēlēs valūtu izmantoja pupiņu sēklas. Un tos speciāli cepa pīrāgos. Bija ticība, ka tas, kurš iegūst pupiņu, šogad atradīs savu dvēseles palīgu.

Uzbūve

Augļi satur cilvēkiem neaizstājamās aminoskābes (lizīnu, arginīnu, metionīnu), no kuriem lielākā daļa ir ūdenī šķīstoši, minerālu elementu sāļi un virkne enzīmu.

100 g pupiņu sēklu ir:
  • ogļhidrāti (55%);
  • olbaltumvielas (35%);
  • tauki (1,5%);
  • šķiedra (4-5%);
  • cukurs (2,5%);
  • C vitamīns (30-50 mg);
  • karotīns (2,5 mg);
  • pelnu vielas, fermenti, vitamīni.

Pupiņu parasto krūmu foto

Pupas ir dabisko augu olbaltumvielu avots, kas ir lieliski gaļas aizstājēji. Turklāt tas ir mazkaloriju produkts - tikai 57 kcal uz 100 g produkta (no kuriem 23 kcal ir olbaltumvielas).

Ārstnieciskās īpašības

Augļu sēklas papildus vārīšanai novērtē arī tradicionālie dziednieki. Pateicoties savelkošajai, diurētiskajai un pretiekaisuma iedarbībai, šo līdzekli lieto zarnu, aknu un nieru sistēmas slimībām. To lieto arī ārēji, jo dažādas augu daļas paātrina mazu brūču sadzīšanu un novērš niezi. Pupiņu novārījums pazemina holesterīna līmeni un cukura līmeni asinīs.

Zāļu lietošana

Novārījumus no nobriedušām sēklām dzer kuņģa darbības traucējumu, klepus un cukura diabēta gadījumā (pateicoties molibdēnam, samazinās cukura līmenis). Pupiņas ieteicams lietot ar samazinātu svaru, aptaukošanos, vitamīnu trūkumu, paaugstinātu fizisko un garīgo stresu. Pienā vārītas sēklas samaļ un uzvāra. Tas paātrina abscesa nobriešanu. Un ziedlapu vai lapu uzlējumi

lieto ādas slimībām (tai skaitā kairinājuma un niezes novēršanai). Novārījums no zāļu daļas tiek izmantots tūskains, tas uzlabo asinsriti un limfas plūsmu. Turklāt zirga pupiņas ir efektīvs sorbents. Ar tās palīdzību no ķermeņa izdalās smago metālu radionuklīdi un sāļi.

Receptes

Sēklu novārījums:

2 ēd.k. l pupiņu sēklas ielej ar divām glāzēm verdoša ūdens. Viņi ievieto ūdens vannā un gatavo apmēram ceturtdaļu stundas. Pēc atdzesēšanas buljonu vajadzētu sadalīt četrās vienādās porcijās un dzert visu dienu. Tas palīdz ar gremošanas traucējumiem.

Ziedu uzlējums:

Parasto pupiņu foto augļi


Uzvāra 0,5 l ūdens, tajā ielej 2 ēd.k. ēdamkarotes žāvētu ziedu, uzstāj maisījumu divas stundas un celms. Infūziju mazgāšanai izmanto no rīta un vakarā..

Novārījums uz piena:

Augu augļus (1 ēd.k. L.) ielej vārītā pienā (400 ml). Maisījumu uzliek uz lēnas uguns un vāra apmēram pusstundu. Pēc tam pupiņas tiek sasmalcinātas un uzklātas uz vārīšanās vai brūcēm..

Kontrindikācijas

Augu nevar ēst neapstrādātu. Tas ir kontrindicēts podagras, hepatīta, oksalurijas, kā arī vēdera uzpūšanās un kolikas zarnās..

Pupiņa (pupiņu augi)

Pākšaugu saraksts nav tik mazs. Daži no tiem ir vērtīgi pārtikas produkti. Turklāt, ņemot vērā spēju fiksēt slāpekli, kas nāk no atmosfēras, šiem zālaugu augiem ir liela nozīme augsnes attīrīšanā (atjaunošanā)..

Pupiņu apraksts

Pākšaugi, kas pieder divdīgļlapu saimei, ir izplatīti daudzās pasaules valstīs. Kas ir pupiņas? Viņiem ir diezgan sarežģīta klasifikācija. Kopumā ir aprakstītas vairāk nekā 700 sugas, kuras ar lielām atšķirībām pārstāv gandrīz 20 tūkstoši pasugu. Cilvēks ēd daudzus no tiem un pārtikai izmanto mājlopus. Dabā šīs sugas pārstāvjus var atrast koka, vīnogulāju un ļoti miniatūru augu formā. Viņi var dzīvot Tālajos ziemeļos, kalnu virsotnēs un neauglīgajā tuksnesī.

Piezīme! Pupiņu saknes ir mazi bumbuļi. Tie sastāv no audiem, kuros atrodas baktērijas, kas var fiksēt slāpekli, šīs sintēzes rezultātā ne tikai pats augs saņem nepieciešamo uzturu, bet arī augsni.

Ražas augļi ir pupas, kuru lielums var ievērojami atšķirties atkarībā no sugas.

Šeit ir nepilnīgs pākšaugu augu saraksts, kurus plaši izmanto:

Sugas, kas aug pākšaugu un krūmu dzimtas koka formā, ir sastopamas galvenokārt tropu un subtropu zonās. Mērenajā un aukstajā klimatiskajā zonā aug graudainas šķirnes. Viku var atrast mežos. Pļavās āboliņš, rangs, āboliņš apmetās. Stepes un daļēji tuksneša floras pārstāvji ir lakrica, kamieļu ērkšķis un astragalus. Dekoratīvos nolūkos dārzos bieži stāda balto un dzelteno akāciju, saldos zirņus un visteriju.

Parastās sugas

Ne visi dārznieki pākšaugus stāda savā apkārtnē ēšanas nolūkā, bet velti. Šie augi ir nepretenciozi aprūpē, bieži vien tie nav nepieciešami augsnei, bet tajā pašā laikā sniedz daudz labumu ķermenim..

Pupiņas

Šīs sugas pupas satur svarīgas aminoskābes, minerālvielas un vitamīnus. Pupiņu augu olbaltumvielas organismā lieliski absorbē, tas satur arī ogļhidrātus. Tiek uzskatīts, ka pupiņām ir daudz ārstniecisko īpašību. Viņa dodas uz konservu ražošanu, ko izmanto zupās un otrajos ēdienos.

Zirņi

Barojošs diētisks produkts ar zemu tauku saturu un lielu olbaltumvielu daudzumu sastāvā. Zirņos ir daudz šķiedrvielu, minerālu, cukuru un cietes. Zaļā krāsā to izmanto sasaldēšanai un konservēšanai. Dzeltenie zirņi turpina graudaugu ražošanu.

Lēcas

Satur tādu pašu barības vielu komplektu. Tāpat kā citi pākšaugi. Tam ir augsts folijskābes saturs. Lēcas graudaugu veidā izmanto pirmā un otrā kursa sagatavošanai, kā arī lopu barībai..

Zemesrieksts

Plaši pazīstamie zemesrieksti satur lielu daudzumu taukvielu eļļas, ko izmanto ēdiena gatavošanā, kosmetoloģijā un rūpniecībā, tāpēc to uzskata par eļļas augu sēklām. Tauku saturs riekstos sasniedz 42%. Pēc ekstrakcijas palikušo kūku izmanto kā barības piedevu dzīvniekiem.

Sainfoins

Novērtējama lauksaimnieciskas darbības daudzgadīga zāle. Tās sēklas un veģetatīvā masa tiek izmantota mājlopu uzturā. Sainfoin uzturvērtībā nav zemāks par lucernu. Šis ir arī medus augs.

Vika tiek uzskatīts par vienu no galvenajiem šīs ģimenes augiem. To lieto pārtikai un dzīvnieku barībai. Vika ir piemērots barības bāzei siena, zāles miltu, skābbarības, sasmalcinātu graudu veidā.

To sauc arī par turku zirņiem. Aunazirņi tiek izmantoti, lai sagatavotu lielu daudzumu ēdienu Āzijas virtuvē: tie tiek cepti, vārīti, konservēti. Aunazirņu pupiņās ir daudz olbaltumvielu un šķiedrvielu, bet zemā tauku daudzumā. Produkts ir ideāli piemērots uztura un veģetāro uzturam..

Mūsdienās soja ir visizplatītākais pupiņu dārzenis, ko kultivē lielākajā daļā valstu. Tās olbaltumvielas uzturvērtībā ir salīdzināmas ar gaļu. Mūsdienās sojas aizstājēji gaļas produktiem, sieram, biezpienam un pienam. Augstās uzturvērtības dēļ produkts ir iekļauts arī lopu barības bāzē..

Lupīna

Kultūra ir viena no galvenajām vietām lopbarības augu vidū. Tās otrais nosaukums ir ziemeļu sojas pupas. Lupīnas pupiņas pievieno dzīvnieku barībai. Augu izmanto arī zāļu ražošanā un mežsaimniecības vajadzībām. Lauksaimniecībā zāle ir kā zaļais mēslojums, kas palīdz audzēt videi draudzīgus produktus..

Lopbarības zirņi

Tam ir lauksaimniecības mērķis. To izmanto kā vērtīgu piedevu dzīvnieku uzturā. To var izmantot zaļā formā vai skābbarības sagatavošanai. Kultūra tiek uzskatīta par ražīgu, kas palielina tās rentabilitāti.

Lopbarības pupiņas

Barojošās pupiņas ir plaši izplatītas Eiropā. Šī ir sena lauksaimniecības kultūra, kuru jau sen audzē lopu barībai. Lauksaimniecībā viņi izmanto graudus, salmus, zaļo masu, skābbarību. Augstās uzturvērtības dēļ pupas dzīvnieku barības sastāvdaļu sastāvā aizņem ievērojamu daļu.

Populāras šķirnes

Lauksaimniecības izmēģinājumu stacijas Krievijā tika izveidotas ar mērķi iegūt produktīvas šķirnes, ieskaitot pākšaugus, ko viņi turpina darīt līdz šai dienai. Sadarbībā ar Viskrievijas pākšaugu un labības kultūru izpētes institūtu selekcionāri katrai kultūrai ir izveidojuši jaunas šķirņu šķirnes, zonētas dažādiem Krievijas reģioniem, un paralēli tām tiek audzētas ārzemju selekcijas šķirnes:

  • Labākās krūmu pupiņu šķirnes ir: Eļļas karalis, Sakss, Violetā karaliene, Holandes Nagano, Polijas Bona, Cukura triumfs, Tatjana. Starp sparģeļu šķirnēm ir zināmi vasaras iemītnieki: Zelta nektārs, Saldā drosme, Pantera, Krāns. No vidējā joslā iestādīto tinumu šķirnēm: Bluhilda, turku, Borlotto, Harmony, Violetta, Lambada, Fatima. Populāras graudaugu pupiņu šķirnes: Šokolāde, Rubīns, Bezdelīga, Balāde, Sapņu saimniece. Ir arī jaunumi, kas pēc izskata vai īpašībām ir neparasti: Preto, Nieres, Melnā acs, Rant.
  • Tie, kas vēlas valstī audzēt zaļos zirnīšus, atklātā zemē var ieteikt šādas šķirnes: Alfa, Ambrosija, Vēra, Bērnu cukurs, Oskars, Troika, Salūts, Faraons. No tiem jūs varat izvēlēties gan agrīnos, gan vēlos zirņus, jo šo šķirņu augšanas sezona ir atšķirīga. Audzēšanai nav nepieciešama īpaša pieredze un aprūpe, pat iesācējs var iestādīt zirņus.
  • Lēcu sēklu veidi atšķiras pēc lieluma un krāsas. Sarkanās un zaļās lēcas audzē biežāk nekā citas; retāk sastopamas eksotiskas melnās un brūnās šķirnes. Krievijā popularitāti ieguva šādas šķirnes: Petrovskaya jubileja, Oktāva, Anfiya, New Moon, Tallinn-6, Penza-14, Belotserkovskaya-24, Dnepropetrovskaya-3. Visi no tiem pieder pie zaļās kultūras dažādības..
  • Zemesrieksti ir termofīlā kultūra, kas ir piemērota audzēšanai tikai Krievijas dienvidu reģionos (Rostovas apgabals, Krasnodaras teritorija, Stavropole). Lielākā daļa zemesriekstu kodolu joprojām tiek importēti. Neskatoties uz to, krievu selekcionāri ir selekcionējuši savas šķirnes: Krasnodar-14, Valencia-433, Klinsky.
  • Sainfoin ir populārs ar saviem modernajiem hibrīdiem. Savvaļā aug vairāk nekā 80 šī auga sugas. Ziemeļkaukāzā un Aizkaukāzijā audzē Transkaukāza esenfoīnu. Uz smilšu esenfoīna bāzes tiek audzētas daudzas hibrīdu šķirnes. Visizplatītākais ir sējmašīna (lapu kārta) esenfain, nogatavojoties 2 nedēļas agrāk nekā galvenā suga, to bieži izmanto tautas medicīnā.
  • Vika Sēja un Vika Mokhnataya bieži tiek sēti kā zaļmēsli. Šī kultūra ir ziemcietīga un plaši pielāgota. Kultūras saknes attīstās pat ziemā. Vika tiek izmantota augsnes mulčēšanai ar sulīgiem zaļumiem un stādīšanai. Laba simbioze ir stādīšana ar kultūrām, piemēram, rudziem, griķiem, auzām, āboliņiem.
  • Aunazirņus galvenokārt audzē Ķīnā, Indijā un Pakistānā. Krievijā viņi nodarbojas ar kultūru siltos reģionos (Krasnodara, Stavropoles teritorija). Starp populārajām šķirnēm: Rosana ar vidēju nogatavošanos, Krasnokutsky-36 (vispopulārākais Krievijā), Turcijas Azkan, Zehavit - Kanādas izlases augļi. Kultūra nav nepieciešama augsnei un tās priekšgājējiem. Vidējā joslā stādīšanai ieteicams agrīnās aunazirņu šķirnes..
  • Sojas pupas sēj aprīļa beigās - maija sākumā. Nosēšanās prasa rūpīgu kopšanu. Krievijas centrālajā daļā audzēšanai vislabāk piemērotas šādas šķirnes: Yaselda, Viliya un Mageva. Visi no tiem ir starpsezonas un augstas ražas..
  • Ir diezgan daudz lupīnu šķirņu un veidu. Pirmkārt, tas ir sadalīts baltā, dzeltenā, šaurlapu un daudzlīmeņu. Tautas baltās lupīnas pārstāvji ir Desnyansky, Degas, Gamma. No dzeltenajām lupīnām viņi bieži stāda Zhytomyr, Demidovsky, Peresvet, Prestige un Torch. Šaurlapu (zilās) izplatītie pārstāvji - pārmaiņas, cerība, varavīksne, kristāls, bruņinieks, sniegs. Pie slavenām daudzkārtu lupīnu šķirnēm pieder Schloss frau, Abendglyut, Karmineus, Rubinkenig.
  • Lopbarības zirņu šķirnes savā starpā atšķiras pēc tādām īpašībām kā augu augstums, pākšu izskats un lopbarības masas daudzums. Populārākie: Rostova, Zernograda, Omska, Novosibirets, Astoņkāji un Areal.
  • Pupas tiek uzskatītas par vienu no ražīgākajām kultūrām. Krievijā ieteicams izmantot šādas šķirnes: Kudaševskis, Orletskis, Sibīrijas, Uzunovska, Istoka, Maria. Tos sēj pēc kultūrām, kartupeļiem un kukurūzas. Sēšana tiek veikta agri.

Svarīgs! Stādot kultūras, ir jāņem vērā konkrētās vietas dažādības atbilstība, lai augšanas sezona sakristu ar labvēlīgiem laikapstākļiem. Kāpšanas šķirnēm būs jāveido režģis. Krūmu šķirnes, kas stādītas uz gultas.

Ieguvums un kaitējums

Pupiņu ieguvumu jēdziens ir pamatots. Pākšaugus bieži izmanto svara zaudēšanas diētās. Tajos esošā šķiedra darbojas kā sorbents, un aminoskābes ir iesaistītas vielmaiņas procesos. Tā kā pupiņas un sojas pupas veiksmīgi aizstāj gaļu, tās ieteicams lietot veģetāriešu ēdienkartē..

Svarīgs. Ar piesardzību visu veidu pākšaugu ēdienus vajadzētu dzert cilvēkiem ar traucētu gremošanas trakta darbību un tiem, kas cieš no podagras. Kāpēc tas tā ir? Šī produkta īpatnība ir tāda, ka tas spēj veidot gāzu uzkrāšanos zarnās, tāpēc pākšaugiem ir nepieciešams mērens patēriņš. Lai samazinātu gāzes ražošanu, šādiem ēdieniem pievieno dilles un fenheli..

Pupas, zirņi, lupīnas uzlabo dārza augsnes kvalitāti un piesātina to ar slāpekļa savienojumiem un citām derīgām vielām. Vika un espressoina bieži tiek izmantoti kā sāļie materiāli, uzlabojot augsnes struktūru un ķīmisko sastāvu. Daudzas no šīm kultūrām ir medus augi un tiek stādītas dravu tuvumā. Bites no pākšaugu ziediem vāc veselīgu un smaržīgu nektāru.

Audzēšanas padomi

Kas tieši attiecas uz pākšaugiem, ir īpašu prasību trūkums attiecībā uz tipu, augsnes auglību un kopšanu, un tie reti saslimst. Augsne tiek sagatavota rudenī, rakšana to uz lāpstiņas bajonetes un mēslošana. Pavasarī augsne irdināta un iesēta. Centrālajos reģionos sausas vai piesūkušās sēklas sēj maija pēdējā desmitgadē. Mērcējiet pupiņas ne ilgāk kā 15 stundas, pretējā gadījumā tās nedīgst, pārmērīgi piesātinātas ar mitrumu.

Padoms. Visu pākšaugu sēklas tiek stādītas 4-5 cm dziļumā.15-20 dienu laikā pēc sausu sēklu stādīšanas parādīsies stādi, kas iemērc agrāk sadīguši. Pirmo virsējo pārsēju veic, kad augi ir 10 cm augsti. Otro un trešo reizi pupiņas mēslo ziedēšanas fāzē un augļu ielejot. Jābaro augi pēc kārtas, ja tie izskatās apspiesti.

Jaunie krūmi ir pārklāti ar tīklu, lai aizsargātu pret putniem. Nogatavojušies augļi (pupas) tiek savlaicīgi noņemti, pretējā gadījumā tiek aizkavēta jaunu pākstu veidošanās. Turklāt nogatavojušies augļi ražas novākšanas laikā viegli izkliedējas un var kļūt par kļūdu laupījumu. Vislabāk ir pākšaugus stādīt blakus gultām ar gurķiem. Viņu attiecības viena ar otru dod labumu abām kultūrām. Kartupeļi, kukurūza, spināti, redīsi, redīsi ir arī labi kaimiņi..

Visu veidu pākšaugi ir sena kultūra, bez kuras nav iespējams iedomāties mūsdienu cilvēka ēdienkarti un daudzu dzīvnieku uzturu. Viegli audzējami, barojoši un veselīgi, tie ir uzmanības vērti un vienmēr tiks audzēti rūpnieciskā mērogā un privātos pagalmos.