Pupiņu dārzeņi

Pākšaugi ir liela divdīgļlapu ģimenes saime. Tajā ietilpst vairāk nekā 20 tūkstoši sugu. Starp pākšaugiem ir zāles, krūmi un koki. Vairāki zālaugu pākšaugu pārstāvji ir vērtīgi cilvēku pārtikas produkti (sojas pupas, pupas, pupas, zirņi, lēcas, aunazirņi utt.). Citi pākšaugu dzimtas pārstāvji: saldie zirņi, akācija, āboliņš, āboliņš, rangs.

Galvenās pazīmes, pēc kurām dažādi pākšaugu pārstāvji apvienojas vienā ģimenē, ir to ziedu un augļu struktūra.

Pākšaugu zieds lielākajā daļā sugu sastāv no 5 pumpuriem, 5 ziedlapiņām, viena sīka un desmit putekšņlapām. Turklāt zieda struktūra ir unikāla, tai ir divpusēja un nevis radiāla simetrija, tāpat kā citu ģimeņu ziediem. Lielāko ziedu ziedlapu sauc par buru, divas ziedlapiņas buras sānos ir airi, divas apakšējās ziedlapiņas saplūst kopā, veidojot laivu. Pestle it kā ir laivas iekšpusē, un to ieskauj putekšņlapas. Daudzos pākšaugu veidos ir sakausēti 9 putekšņlapu, un viens paliek brīvs.

Pākšaugu nosaukums cēlies no augļa nosaukuma, kas veidojas šīs dzimtas augos. Tas ir pupiņu auglis. Tas ir sauss, parasti vairāku sēklu auglis. Pupiņai ir divi spārni, kas atveras pēc nogatavošanās. Šajās lapās aug sēklas. Jānošķir augļu pupas un augļu pāksti. Pākstam ir starpsiena starp lapām, un sēklas aug uz starpsienas. Lai arī pākšaugus bieži sauc par pākšaugiem, patiesībā tie ir pākšaugi..

Pākšaugu dzimtas augi uz saknēm bieži veido mezgliņus. Šādos mezgliņos dzīvo baktērijas, kas var absorbēt atmosfēras slāpekli. Viņi bagātina augu ar slāpekli saturošām organiskām vielām. Pākšaugi savukārt viņiem nodrošina barības vielas. Tādējādi starp augu un baktērijām notiek simbioze. Sakņu mezgliņi nav baktēriju uzkrāšanās, jo baktērijas ir ļoti mazas. Tas ir sakņu šūnu dalījums, ko izraisa baktērijas, kā arī to lieluma palielināšanās. Kad pupiņu augs mirst, tas bagātina augsni ar slāpekli. Tāpēc pākšaugus bieži izmanto augsnes sanācijā..

Pākšaugi (un to sēklas) satur daudz olbaltumvielu.

Saskaņā ar kātu un lapu struktūru pākšaugu dzimtas pārstāvji atšķiras viens no otra. Ziedkopas bieži ir sukas (lupīna) vai galvas (āboliņš).

Kultivēti pupiņu augi

Pākšaugu ģimenē ietilpst daudzi augi, kuriem ir cilvēku uzturvērtība. Šie ir slavenākie.

Zirņi ir plaši izplatīti, ko cilvēki lieto pārtikā kopš seniem laikiem. Tās sēklas dīgst temperatūrā, kas nedaudz pārsniedz nulli, bet prasa daudz mitruma (kā arī pašam augam). Zirņi ir vērtīgi ar lielu daudzumu olbaltumvielu, ko tie satur. Sakņu sistēma ir galvenā, sānu saknēs veidojas mezgliņi ar baktērijām, kas fiksē slāpekli. Zirņu komplekso lapu augšējās daļas tiek pārveidotas par antenām, ar kurām tā pieķeras pie balsta. Ziedu struktūra ir raksturīga pākšaugiem. Pirms ziedēšanas notiek pašapputes..

Pupas pie mums ieradās no Dienvidamerikas, kur tās audzēja kopš seniem laikiem. Ēdami dažādu šķirņu pupiņās, var būt gan sēklas, gan augļu pupiņas.

Sojas pupas tiek audzētas daudzās valstīs, lai iegūtu sojas olbaltumvielas, eļļu un cieti. No sojas iegūst daudz dažādu pārtikas produktu (tas ir gaļas aizstājējs, no tā tiek gatavoti arī piena produkti, saldumi utt.).

Pupas (nejaukt ar augļa vārdu) bieži ir lopbarības augi. Parasti to kāta garums pārsniedz metru. Pupas ir nepretenciozas.

Pākšaugi

Vārdā “pākšaugi” vairums no mums atgādina pupas, zirņus un varbūt soju. Kāds atcerēsies noslēpumaino bioloģiski nepareizo frāzi “kakao pupiņas”. Izrādās, ka pākšaugu dzimta ir trešā lielākā starp augiem. Tas apvieno vairāk nekā septiņus simtus ģinšu un apmēram divdesmit tūkstošus sugu. Pupas pieder otrajā vietā pēc labības, kam ir nozīmīga nozīme cilvēku uzturā. Papildus svarīgām lauksaimniecības un lopbarības kultūrām (pupiņām, zirņiem, pupiņām, sojas pupām, lēcām, zemesriekstiem, lucernai) daudzi augi, kas mūs priecē ar skaistiem ziediem (āboliņš, akācija, mimoza, lupīna, vīksne), pieder arī pākšaugiem..

Pupiņu ģimenes kultūras ir unikālas: veselīgas, garšīgas, barojošas, bagātas ar šķiedrvielām, vitamīniem (A un B grupa), flavonoīdi, dzelzs, kalcijs, ogļhidrāti, folijskābe. Tajos ir daudz olbaltumvielu, tauku un cietes. Olbaltumvielu satura ziņā pākšaugi ir pārāki par gaļas produktiem, tāpēc tos var aizstāt ar veģetāriešiem. Pākšaugu olbaltumvielas tā ķīmiskajā sastāvā ir tuvas dzīvnieka olbaltumvielām, bet cilvēka ķermenis to daudz vieglāk absorbē..

Pēc dietologu domām, pākšaugiem vajadzētu būt 8-10% no mūsu uztura. Pākšaugi labi iet kopā ar augu eļļu, skābo krējumu, zaļajiem dārzeņiem. Nav ieteicams tos lietot kopā ar maizi, kartupeļiem un riekstiem. Pākšaugi ir smags ēdiens gados vecākiem cilvēkiem un cilvēkiem ar sirds, kuņģa un žultspūšļa slimībām. Tomēr zaļās pupiņās ir maz ogļhidrātu un tās nerada briesmas..

Pākšaugi cilvēcei ir zināmi kopš seniem laikiem. Visas senās civilizācijas novērtēja šo augu uzturu un ieguvumus. Senās Romas karaspēks sagrāba pusi pasaules, ēdot galvenokārt lēcas un miežus. Ēģiptes faraonu kapenēs atrodami zirņi, pupas un lēcas. Pupas tika kultivētas Jaunās pasaules valstīs apmēram pirms 7000 gadiem, par ko liecina arheoloģiskie izrakumi. Senajā krievu virtuvē pākšaugi bija daudz svarīgāki nekā tagad. Tagad pākšaugi ir populāri daudzās valstīs. Viņu nepretenciozitāte ļauj novākt lielas kultūras pat aukstā klimatā.

Senatnē lēcas tika kultivētas Vidusjūras un Mazāzijas valstīs. Bībeles leģendā par Ēsavu, kurš apmainīja savas pirmtiesības pret lēcu zupu, mēs atrodam lēcu pieminēšanu. Krievijā 19. gadsimtā lēcas bija pieejamas visiem: gan bagātiem, gan nabadzīgiem. Ilgu laiku Krievija bija viens no galvenajiem lēcu piegādātājiem, šodien Indijai šajā jautājumā ir prioritāte, kur tā ir galvenā pārtikas raža.

Lēcas ir bagātas ar viegli sagremojamiem proteīniem (augu olbaltumvielas veido 35% no lēcu graudiem),
bet tajā ir ļoti maz tauku un ogļhidrātu - ne vairāk kā 2,5%. Tikai viena lēcu porcija nodrošinās jums ikdienas dzelzs devu, tāpēc ir labi to lietot anēmijas novēršanai un kā svarīgu diētas uztura elementu. Lēcas satur lielu daudzumu B vitamīnu, retus mikroelementus: mangānu, varu, cinku. Ir ļoti svarīgi, lai lēcas neuzkrātu nitrātus un toksiskos elementus, tāpēc to uzskata par videi draudzīgu produktu.

Lēcām ir ļoti plāna āda, tāpēc tā ātri vārās. Īpaši labs ēdiena gatavošanai ir sarkanās lēcas, kas ir ideāli piemērotas zupām un kartupeļu biezenim. Salātiem un sānu ēdieniem labas ir zaļās šķirnes. Brūnas lēcu šķirnes ar savu riekstu garšu un blīvu tekstūru tiek uzskatītas par visgaršīgākajām. No lēcām tiek gatavotas zupas un sautējumi, tiek gatavoti garnīri, no lēcu miltiem tiek pagatavota maize, to pievieno krekeriem, cepumiem un pat šokolādes konfektēm.

Pupiņu dzimtene tiek uzskatīta par Centrālameriku un Dienvidameriku. Kristofers Kolumbs to atveda uz Eiropu, un pupas uz Krieviju no Eiropas ieradās 18. gadsimta sākumā. Mūsu valstī pupiņas ir ļoti populāras, tās audzē visur, izņemot ziemeļu reģionus. Tāpat kā zirņus, pupiņas var ēst jebkurā nogatavošanās posmā. Ir daudz pupiņu šķirņu. Tie atšķiras pēc lieluma, krāsas, garšas un blīvuma. Dažas šķirnes ir labas zupās, citas ir labāk piemērotas kā garnīrs gaļas ēdieniem. Esiet piesardzīgs ar jaunām pupiņu šķirnēm: iespējama individuāla nepanesamība.

Pupās ir daudz šķiedrvielu un pektīnu, kas no organisma izvada toksiskas vielas, smago metālu sāļus. Pupu sēklas satur daudz kālija (līdz 530 mg uz 100 g graudu), tāpēc tās ir noderīgas aterosklerozes un sirds aritmiju gadījumos. Dažu pupiņu šķirņu sastāvā ir vielas, kas uzlabo imunitāti un imunitāti pret gripu, zarnu infekcijām. Ūdens ekstrakts no pupiņu pākstīm samazina cukura līmeni asinīs par 30–40% līdz 10 stundām. Sēklu infūzija, pākstis novārījums, kā arī pupiņu zupas ir ieteicamas nieru un sirds izcelsmes tūskas, hipertensijas, reimatisma, nierakmeņu un daudzu citu hronisku slimību gadījumos. Zupas un kartupeļu biezeni no tā tiek izmantotas kā uztura trauks gastrīta gadījumā ar zemu sekrēciju..

Pirms vārīšanas pupiņas vajadzētu iemērc 8-10 stundas. Ja tas nav iespējams, vāriet pupiņas, atstājiet stundu, pēc tam noteciniet ūdeni un vāriet jaunā ūdenī. Pirmkārt, mērcēšana mīkstina cietās pupiņas un samazina gatavošanas laiku. Otrkārt, kad no pupiņām iznāk samērcēti oligosaharīdi (cukuri, kas nav sagremoti cilvēka ķermenī). Ūdeni, kurā iemērc pupiņas, nevar izmantot ēdiena gatavošanai. Pupiņas nevar uzskatīt par diētisko pārtiku bez mērcēšanas..

Sojas pupu dzimtene ir Indija un Ķīna. Vēsturnieki zina, ka Ķīnā pirms vairāk nekā 2000 gadiem tika gatavots siers un sojas piens. Ilgu laiku (līdz 19. gadsimta beigām) Eiropā viņi neko nezina par soju. Krievijā sojas pupas sāka kultivēt tikai 1920. gadu beigās..

Olbaltumvielu satura ziņā sojas pupas nav vienādas starp citiem pākšaugiem. Sojas olbaltumvielas aminoskābju sastāvā ir tuvas dzīvniekam. Un attiecībā uz olbaltumvielu daudzumu, kas atrodas 100 g produkta, soja apsteidz liellopu gaļu, vistu un olas (100 g sojas pupu līdz 35 g olbaltumvielu, savukārt 100 g liellopu gaļas tikai aptuveni 20 g olbaltumvielu). Soja ir vērtīga aterosklerozes, koronāro sirds slimību, diabēta, aptaukošanās, vēža un daudzu citu slimību profilaksei un ārstēšanai. Sojā ir daudz kālija sāļu, kas liek to lietot uzturā pacientiem ar hroniskām slimībām. Sojas pupu eļļa samazina holesterīna līmeni asinīs, paātrinot tā izvadīšanu no organisma. Sojas satur cukuru, pektīnu, lielu vitamīnu komplektu (B1, B2, A, K, E, D).

No sojas pupu graudiem tiek gatavoti vairāk nekā 50 veidu pārtikas produkti. Bet mums jāatceras, ka šobrīd, ražojot gandrīz 70% sojas produktu, viņi izmanto ģenētiski modificētu soju, kuras ietekme uz cilvēka ķermeni nav pilnībā izprotama..

Zirņi ir viena no visbarojošākajām kultūrām. Zirņu sēklas satur olbaltumvielas, cieti, taukus, B vitamīnus, C vitamīnu, karotīnu, kāliju, fosforu, mangāna sāļus, holīnu, metionīnu un citas vielas. Priekšroka dodama zaļajiem zirnīšiem, jo ​​tajā ir vairāk vitamīnu. Zirņus var sadīgt, tāpat kā daudzus graudaugus.

Ko tikai neizgatavo no zirņiem! Viņi ēd neapstrādātus vai konservētus produktus, vāra putru, zupu, cep pīrāgus, gatavo nūdeles, pankūku pildījumu, želeju un pat zirņu sieru; Āzijā to cep ar sāli un garšvielām, un Anglijā ir populāra zirņu pudiņš. Šī zirņu mīlestība ir saprotama - tā ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga: tajā esošo olbaltumvielu ir gandrīz tikpat daudz kā liellopu gaļā, turklāt ir ļoti daudz svarīgu aminoskābju un vitamīnu.
Tāpat kā citus pākšaugus, zirņus izmanto tautas medicīnā. Sakarā ar spēcīgo diurētisko efektu, zirņu kāta un tā sēklu novārījums tiek izmantots nieru akmeņu slimībai.
Vārīšanās un karbunkulu rezorbcijai zirņu miltus izmanto sautējošu komprešu veidā.

Tā kā zemesrieksti nav ieradums, mēs tos uzskatām par riekstiem, lai gan tas ir spilgts pākšaugu dzimtas pārstāvis. Tiek uzskatīts, ka zemesriekstu dzimtene ir Brazīlija, un tā tika ieviesta Eiropā 16. gadsimtā. Zemesrieksti parādījās Krievijā 18. gadsimta beigās, bet to kultivēšana rūpnieciskā mērogā sākās tikai padomju laikos. Zemesrieksti ir vērtīgas eļļas augu sēklas. Turklāt no tā tiek ražotas līmes un sintētiskās šķiedras..

Zemesriekstu augļos ir diezgan augsts tauku (apmēram 45%), olbaltumvielu (apmēram 25%) un ogļhidrātu (apmēram 15%) saturs. Zemesrieksti ir bagāti ar minerālvielām, B1, B2, PP un D vitamīniem, piesātinātām un nepiesātinātām aminoskābēm.
Zemesriekstu sviests ir ļoti vērtīgs; to izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī ziepju un kosmētikas rūpniecībā.

Tāpat kā visus pākšaugus, zemesrieksti tiek izmantoti tautas medicīnā. 15-20 riekstu ikdienas lietošana labvēlīgi ietekmē asiņu veidošanos, normalizē nervu sistēmas, sirds, aknu darbību, uzlabo atmiņu, dzirdi, uzmanību un pat izlīdzina grumbas. Zemesriekstu sviesta un riekstu choleretic iedarbība ir zināma. Ar smagu ķermeņa izsīkumu zemesriekstiem ir atjaunojoša iedarbība. Zemesrieksti ir neaizstājami tiem, kuri cīnās ar lieko svaru. Olbaltumvielas un tauki, kas atrodas zemesriekstos, cilvēka ķermenis viegli absorbē, savukārt cilvēks ātri piesātina un neatgūst.
Zemesrieksti tiek izmantoti konditorejas izstrādājumu ražošanā kūku un cepumu, halvas un daudzu citu desertu ražošanā. Zemesriekstus var izmantot gaļas vai zivju gatavošanai, pievienošanai gardēžu salātiem.

Pupiņu receptes

Lēcu sautējums

Sastāvs:
2 l ūdens,
200 g lēcas,
1 sīpols,
1 burkāns,
5-6 kartupeļi,
garšvielu zirņi,
Lauru lapa.

Ēdienu gatavošana:
Noskalojiet lēcas un pievienojiet tās pannai ar aukstu ūdeni. Kamēr ūdens vārās, sasmalciniet sīpolu, burkānus, kartupeļus. Tad pannā pievienojiet dārzeņus, sāli un vāriet 15-20 minūtes. Pievienojiet garšvielas dažas minūtes pirms vārīšanas. Ļaujiet zupai nedaudz sautēties, lai padarītu mutes dzirdinošu garšu.

Sastāvs:
100-200 g sarkanās lēcas
1 ķiploka daiviņa,
1 sarkanie pipari,
1 sīpols.

Ēdienu gatavošana:
Vāra lēcas nedaudz ūdens. Iegūtajā biezenī pievienojiet nesagrieztu un iepriekš ceptu sīpolu, rīvētu ķiploku un sasmalcinātus sarkanos piparus. Pīrāgus atdzesē un biezeni, sakuļ miltos un cep līdz brūnai no abām pusēm.

Sastāvs:
(testam)
2 ēd.k. baltā pupiņa,
2 ēd.k. Sahara,
7 olas,
1 ēd.k. zemes krekeri,
6 valrieksti.
krēmam:
0,5 ēd.k. Sahara,
1/3 Art. piens,
150 g sviesta,
1 ēd.k. l ciete.

Ēdienu gatavošana:
Izlejiet naktī izmērcētās pupiņas caur gaļas mašīnā. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām un berzējiet ar cukuru, atsevišķi saputojiet baltumus. Sajauciet pupiņu masu ar dzeltenumiem, rīvētu rīvmaizi, sāli un uzmanīgi ievadiet olbaltumvielas. Gatavo masu liek ietaukotā formā un cep 45 minūtes. Atdzesētu kūku sagrieziet 2 daļās, suku ar krējumu. Krēmam pusi piena vāra ar cukuru, atdzesē cieti ar pārējo un uzmanīgi ielej verdošā masā, maisot, lai ciete nesautētu gabalos. Maisījumu vāra vairākas minūtes, noņem no uguns, atdzesē un tad saputo ar mīkstinātu sviestu. Kūku augšpusē pārklāj ar apledojumu.

Pupiņu pīrāgs

Sastāvs:
1 ēd.k. pupiņas,
1 / 2-1. valrieksti,
1 sīpols,
1-2 ēd.k. 9% etiķis,
2 ēd.k. sviests,
1 ķekars pētersīļu,
sāls, garšvielas pēc garšas,
augu eļļa sīpolu cepšanai.

Ēdienu gatavošana:
Mērcējiet pupiņas pa nakti, vāriet un izlejiet caur gaļas mašīnā kopā ar valriekstiem, kas iepriekš cepti sausā pannā, un sīpoliem, kas sautēti augu eļļā. Pievienojiet sāli, garšvielas, sasmalcinātus garšaugus, sviestu. Ielīmējiet labi mīciet un atdzesējiet..

Sastāvs:
250 g rīsu,
2 ēd.k. l dārzeņu eļļa,
2 gab. sīpoli
1 ķiploka daiviņa,
1 dators. Zaļie pipari
100 g zemesriekstu,
100 g šampinjona,
100 g kukurūzas (konservēti),
4 lietas. tomāti (smalki sagriezti),
pētersīļi, sāls un pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Rīsus vāra līdz vārīšanai, izmet caurdurī, atdzesē. Pannā apcep smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku, līdz tas ir mīksts, tad pievieno smalki sagrieztus zaļos piparus un zemesriekstus un, maisot, cep vēl 5 minūtes. Tad pievienojiet kukurūzu un plāni sagrieztus šampinjonus un sautējiet vēl 5 minūtes. Pievienojiet pannā rīsus, tomātus, pētersīļus. Garšojiet ar sāli un pipariem, turiet uz uguns un pasniedziet karstu.

Asorti pupiņu, lēcu un zirņu zupa

Sastāvs:
3 l ūdens,
1 ēd.k. pupiņas
1 ēd.k. zirņi,
1 ēd.k. lēcas,
1 dators. Saldie pipari,
1 sīpolu galva,
1 dators. burkāni,
1 dators. pastinaka sakne,
Kajennas pipari - pēc garšas,
augu eļļa, sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Sasmalciniet un lieciet ar augu eļļu, papriku, sīpoliem, burkāniem un pastinakiem. Mērcējiet pupiņas, zirņus un lēcas līdz vārīšanai, pēc tam pievienojiet sautētus dārzeņus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc garšas sāli. Pasniedzot, sezonu ar zaļumiem.

Kas ir noderīgi pākšaugi

Pākšaugu ieguvumus un kaitējumu pārmaiņus pierāda eksperti, taču neviens nav panācis vienprātību. Neskatoties uz to, ka pēc pareiza uztura un fiziskās sagatavotības ir kļuvusi traka, pākšaugu popularitāte pieaug. Veikalu plauktos ir ne tikai sen zināmi zirņi un pupiņas, bet arī nezināmi aunazirņi un manga pupas.

Kāds ir paaugstinātās popularitātes noslēpums, un vai pupiņas patiešām ir kaitīgas organismam?.

Pākšaugu izcelsmes vēsture

Pākšaugi kā augu kultūra ir zināmi kopš seniem laikiem. Tiek uzskatīts, ka tie parādījās Vidusjūrā. Zirņi ir zināmi kopš akmens laikmeta, un lēcas senatnē aktīvi izmantoja..

Senajā Ēģiptē, senajā Grieķijā un senajā Romā pākšaugi tika uzskatīti par svētu augu, tāpēc tika izmantoti reliģiskās ceremonijās. Ēģiptes kapenēs atrastās pupas.

Šī kultūra tika izmantota senās krievu virtuvē. Tiek uzskatīts, ka pākšaugi parādījās Krievijā kopš Jaroslava Gudrā valdīšanas.

Cita leģenda vēsta, ka Kārlis Lielais viņus atveda uz Eiropu. Graudi tika atrasti arheoloģisko izrakumu laikā Jaunās pasaules valstīs.

Pākšaugu saraksts

Pākšaugus sauc arī par pākšaugiem. Tajos ietilpst vairāk nekā 20 tūkstoši augu sugu. Tos nosacīti iedala 3 grupās:

Ēd augļaugus:

  • lēcas;
  • pupiņas;
  • zirņi;
  • soja (sojas pupu sēklas sauc par sojas pupiņām);
  • aunazirņi ("turku zirņi");
  • misu;
  • zemesriekstu.

Dekoratīvie un lopbarības augi ietver:

  • akācija;
  • mimoza;
  • lucerna;
  • Wisteria;
  • kazas āda;
  • āboliņš;
  • saldie zirņi utt.

Pākšaugu derīgās īpašības

Pākšaugi starp citiem produktiem izceļas ar to, ka tie satur lielu daudzumu augu olbaltumvielu - apmēram 25% uz 100 g. Bez tiem ir grūti izveidot pilnvērtīgu, pilnvērtīgu uzturu. Ar gaļas produktu palīdzību ne vienmēr ir iespējams iegūt olbaltumvielas, kas nepieciešamas jūsu ķermenim! Tāpēc veģetāriešiem pupiņas ir neaizstājamas.

Papildus olbaltumvielām pupas satur kompleksus ogļhidrātus, kas ir veselīgāki nekā “ātri”, kā arī nelielu tauku daudzumu.

Pākšaugi satur daudz noderīgu vielu, kas labvēlīgi ietekmē visu orgānu sistēmu..

  1. Neskaitāmi minerāli - kālijs, magnijs, fosfors, dzelzs - ir atbildīgi par sirds darbu, ķermeņa kaulu audu stāvokli, ir iesaistīti elpošanas procesā utt..
  2. Omega-3 un Omega-6 skābes, kas dod labumu daudzām ķermeņa sistēmām, bet nāk tikai no ārpuses.
  3. Antioksidanti, kas nepieciešami sirds un asinsvadu un pat vēža profilaksei. Viņiem ir arī iespēja palēnināt novecošanos..
  4. A un B vitamīni nāk par labu nervu sistēmai un ir nepieciešami veselīgiem matiem.
  5. Sievietēm pākšaugu ieguvumi ir lieli, pateicoties folijskābes saturam, kas nepieciešams sieviešu reproduktīvajai veselībai.
  6. Šķiedra, kuras galvenais īpašums ir uzlabot zarnu darbību.

Zirņi

Viena no visbarojošākajām labībām. Tas ir hipoalerģisks, tāpēc zirņu ēdieni nekaitēs tiem, kas cieš no pārtikas alerģijām..

Zirņos ir daudz kālija, kas noder sirds un asinsvadu sistēmai.

Pupiņas

Pupiņas ir antioksidantu satura līderes pupiņu vidū. Tas satur daudz šķiedrvielu, kāliju, K vitamīnu un karotīnu, kā dēļ palielinās pārtikas labvēlīgās īpašības. Askorbīnskābes satura dēļ, regulāri lietojot, pupiņas var stiprināt imunitāti.

Lēcas

Lēcas satur visvairāk olbaltumvielu - līdz 35%, ar zemu tauku un ogļhidrātu saturu.

Papildus šiem minerāliem ir arī mangāns un varš. Porcijā lēcu ir dzelzs daudzums dienā: produkts ir noderīgs anēmijas ārstēšanai.

Lēcas ir sarkanas, brūnas, zaļas. Atkarībā no garšas veida mainās tā pagatavošanai nepieciešamais laiks, bet ne derīgās īpašības.

Sojas pupiņas

Sojas pupas satur daudz olbaltumvielu, pēc struktūras līdzīgas dzīvniekam. Tāpēc soja ir būtiska sastāvdaļa veģetāriešu uzturā. Viņi no tā gatavo pienu un gaļas produktus..

Sojas satur vitamīnus K, E, D. Regulāra ēšana ir noderīga diabēta un aterosklerozes profilaksei..

Aunazirņi tiek izmantoti veģetāriešu receptēs, Indijas virtuves receptēs. Tomēr pārtikas preču veikalu plauktos tas ir reti atrodams, jo ne visi ir novērtējuši tā derīgās īpašības..

Aunazirnis satur cinku, dzelzi, magniju, mangānu. Sastāvā esošais kalcijs un fosfors stiprina kaulu audus. Tas satur neaizstājamu aminoskābi - lizīnu -, kas palīdz absorbēt kalciju, un tā neesamība samazina vispārējo ķermeņa darbību.

Mash - zaļās putraimi ar riekstu garšu. Tas izceļas ar vairākām īpašībām, kas raksturīgas pupiņām. Pirmkārt, tas neizraisa vēdera uzpūšanos. Otrkārt, tas gatavo salīdzinoši ātri - 45-50 minūtes.

Pākšaugu priekšrocības zaudējot svaru

Pupiņas nevar saukt par diētisko produktu, bet bez tām nav iespējams iedomāties sabalansētu, veselīgu uzturu..

Ar pākšaugu palīdzību ir viegli iegūt nepieciešamo olbaltumvielu daudzumu dienā. Bet tajā pašā laikā ir jāatceras liels daudzums ogļhidrātu, kuru pārmērīgs patēriņš kaitēs tikai tiem, kas zaudē svaru. Vislabāk tos pievienot diētai pusdienu laikā vai agru vakariņu laikā, jo tie uzsūcas līdz 4 stundām.

Vai ir iespējams ēst pākšaugus grūtniecības un zīdīšanas laikā

Grūtniecības laikā pupiņas ir ne tikai iespējamas, bet arī vajadzīgas, jo tās ir daudzu barības vielu avots, kas dod labumu jaunattīstības auglim. Jūs varat ēst parastajā daudzumā, ko sieviete lietoja pirms grūtniecības: kaitējums netiks nodarīts.

Pēc mazuļa piedzimšanas, barojot bērnu ar krūti, pākšaugus pakāpeniski ievada uzturā, novērojot viņa reakciju. Dažas mātes saka, ka pupiņas bērnam izraisa koliku un vēdera uzpūšanos. Tajā pašā laikā liela sieviešu grupa nemaz nenozīmē saikni starp pākšaugu uzturu un bērna stāvokli.

Kādā vecumā pākšaugus var dot bērnam

Neskatoties uz pākšaugu labvēlīgajām īpašībām, viņi nevar tūlīt barot bērnu. Produkta ieviešana bērnu uzturā notiek pakāpeniski, lai nekaitētu bērnu ķermenim. To nosacīti iedala 3 posmos. Pirms katras jums jākonsultējas ar pediatru, kurš jums pateiks, vai mazulis ir gatavs jauniem produktiem.

  1. No 8 līdz 9 mēnešiem rīvētas zaļās pupiņas un zaļos zirnīšus var dot, pievienojot kartupeļu biezeni vai zupām.
  2. Pēc 2 gadiem jūs varat pievienot nogatavojušās pupiņas: nelielā daudzumā un sarīvētas. Nedēļas izvēlnei pievienojiet ne vairāk kā 2 reizes.
  3. Augstas kvalitātes ēdienu porcijas no pākšaugiem un ne tikai kartupeļu biezeni var dot no 3 gadiem. Šis vecums ļauj izmantot pākšaugu konservus. Porcijai vajadzētu būt ne vairāk kā 100 g. Tad pupiņas nāks par labu bērnam.

Pākšaugu lietošanas pazīmes dažās slimībās

Šaubas par pākšaugu ieguvumiem cilvēka ķermenim izraisa fakts, ka tie organismā izraisa smagumu, un dažās slimībās to lietošana ir aizliegta, jo tas var kaitēt veselībai. Gandrīz visiem izstrādājumiem ir šādi ierobežojumi..

Ar gastrītu

Ar gastrīta saasināšanos pākšaugus ieteicams pilnībā izslēgt no uztura jebkurā formā.

Diēta par gastrītu ir atkarīga no slimības veida, atkarībā no samazinātas vai palielinātas sekrēcijas aktivitātes. Pirmajā gadījumā pākšaugus nevar pat uzlabot. Otrajā gadījumā daži avoti ļauj izmantot nelielu daudzumu pupiņu. Jebkurā gadījumā ieteikums jāadresē ārstējošajam ārstam.

Ar pankreatītu

Pankreatīta saasinājumu atvieglo izsalkums 3 - 4 dienu laikā. Tāpēc jebkuru produktu lietošana nav nepieciešama. Tad pacientam tiek noteikta stingra diēta, kuras laikā stingri aizliegts lietot arī pākšaugus..

Kad iestājas pastāvīga remisija, viņiem ir atļauts ēst zirņus un zaļās pupiņas zupu un kartupeļu biezeni veidā. Ne visi eksperti piekrīt šādai uztura atvieglošanai. Lai izvairītos no iespējamā kaitējuma, labāk ir vispirms konsultēties ar ārstu.

Ar diabētu

Ir pierādīta pākšaugu labvēlīgā ietekme diabēta gadījumā: tiem ir zems glikēmiskais indekss, tāpēc tos ēd mierīgi un pat ieteicams lietot šīs slimības gadījumā. Tika veikts pētījums, kas apstiprināja pākšaugu priekšrocības: regulāri lietojot, cukura līmenis asinīs normalizējas.

Ar podagru

Jūs nevarat ēst pākšaugus podagras ārstēšanai. Pat viena porcija var saasināt slimību..

Aizliegums ir saistīts ar slimības būtību - olbaltumvielu metabolisma pārkāpumu, tāpēc urīnskābe netiek izvadīta no organisma un tiek nogulsnēta locītavās: pākšaugos ir daudz purīnu, kuru sabrukšanas rezultātā tā veidojas.

Pākšaugi

Neskatoties uz lielo pākšaugu labvēlīgo īpašību skaitu, ir vērts tos patērēt mērenībā. Skaitļi mainās atkarībā no avota. Viens no uztura institūtiem atklāja, ka gadā jāapēd 15-20 kg pākšaugu.

Citi avoti apgalvo, ka norma ir 10% no visiem absorbētajiem produktiem..

Vidējāks un ērtāks ieteikums ir pievienot tos diētai 2 līdz 3 reizes nedēļā mazās vai vidējās porcijās..

Kā pagatavot pākšaugus

Zaļās pupiņas un zaļos zirnīšus var ēst neapstrādātus. Citu produktu nepieciešama termiskā apstrāde..

Jautājums par pākšaugu ieguvumiem un kaitējumu ķermenim pilnībā izzūd, ja tie ir pareizi sagatavoti. Tajā pašā laikā tiek saglabātas visas noderīgās īpašības. Pākšaugus pirms vārīšanas iepriekš iemērc. Dariet to divos veidos:

  1. Ielejiet aukstu ūdeni un turiet vairākas stundas.
  2. Viņi vāra vairākas minūtes, pēc tam notecina ūdeni un tikai pēc tam viņi sāk gatavot.

Ūdeni ņem attiecībās no 1 līdz 3: uz 100 g graudaugu, 300 ml ūdens.

Ieteikumi par to, cik graudaugu jāuzglabā aukstā ūdenī, atšķiras. Daži saka, ka pietiek ar 20 līdz 30 minūtēm, citi iesaka atstāt izmērcētu graudaugu uz nakti.

Pateicoties iepriekšējai mērcēšanai, labība gatavo ātrāk. Procedūra ļauj samazināt nepatīkamās sekas - vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos, un ēdiena priekšrocības tikai palielinās.

Daudzi sūdzas par smagumu kuņģī. Jūs varat izvairīties no tā šādā veidā:

  1. Brūvējiet ilgāk un ilgāk vāriet graudaugus.
  2. Nelietojiet spiediena katlu.
  3. Nekavējoties nelietojiet lielus daudzumus, nedaudz palieliniet porciju.
  4. Neēdiet ar maizi un kartupeļiem, gaļu un desu: šie produkti tikai palielinās slodzi uz vēdera.

Pupiņu kaitējums un kontrindikācijas

Pareizi sagatavojot un mēreni lietojot, pākšaugu kaitējumu samazina līdz minimumam. Tātad strīdi un domstarpības par pākšaugu ieguvumiem un kaitējumu cilvēku veselībai lielākoties ir tālu. Tāpat kā jebkuram citam produktam, pākšaugiem ir īpašas īpašības:

  1. Lietošanas ierobežojumi kuņģa-zarnu trakta problēmu gadījumos, kad nepieciešama īpaša piesardzība uzturā. Iepriekš minētie ir slimības, kurās pākšaugu lietošana ir stingri reglamentēta, lai neradītu kaitējumu veselībai. Tāpēc labāk konsultēties ar ārstu, kurš zina par konkrētās slimības gaitu..
  2. Tos uzskata par smagu pārtiku, īpaši vecāka gadagājuma cilvēkiem, kuru ķermenis ne vienmēr 100% pilda savas funkcijas. Tas izraisa sarunu par produkta bīstamību..
  3. Pākšaugu izplatītās nepatīkamās īpašības ir tādas sekas kā vēdera uzpūšanās, vēdera uzpūšanās, vēdera uzpūšanās. Lai izvairītos no kaitējuma, uzturā ir pakāpeniski jāievieš pākšaugi, novērojot labsajūtu. Apstājieties pie porcijas lieluma, pēc kura nekas netraucē.
  4. Pākšaugi tiek sagremoti ilgu laiku, tāpēc, lai iegūtu labu veselību, tos nevajadzētu ēst pirms gulētiešanas..

Secinājums

Pākšaugu ieguvumus un kaitējumu regulē mērens patēriņš un pareiza sagatavošana: ja tiek ievēroti visi noteikumi, pupiņas organismam dos tikai ieguvumus minerālvielu, vitamīnu un citu noderīgu vielu satura dēļ. Lai pēc ēšanas nevajadzētu saskarties ar negatīvām sekām, jums nevajadzētu pievienot pākšaugus veselības kontrindikāciju klātbūtnē.

Pākšaugi: augļi un dekoratīvi augi

Autors: Natālija Kategorija: Dārza augi Publicēts: 2019. gada 2. februārī Atjaunināts: 2019. gada 29. oktobris

Pākšaugi jeb kandža (latīņu Fabaceae = Leguminosae = Papilonaceae) - divdīgļlapu augu saime, daudziem no tiem ir augsta uzturvērtība, bet dažiem audzē kā dekoratīvos augus. Šīs ģimenes zālaugu pārstāvji spēj saistīt un saglabāt atmosfēras slāpekli augsnē. Ģimenē ir apmēram 24 ar pusi tūkstoši viengadīgo un daudzgadīgo augu sugu, kopā vairāk nekā 900 ģinšu. Ģimeni pārstāv trīs apakšģimenes - Tsezalpininiev, Mimozov un faktiski Bobov jeb Motylkov. Apakšģimeņu pārstāvji galvenokārt atšķiras no zieda struktūras.

Cilvēce kopš akmens laikmeta ir izmantojusi dažus pākšaugu augus, un dažādās valstīs tas pats pupiņu produkts tika apstrādāts atšķirīgi. Piemēram, Grieķijā zirņi bija nabadzīgo cilvēku ēdiens, un Francijā viņi to iekļāva karaļa izsmalcinātajā ēdienkartē, senajā Ēģiptē lēcu maize bija ikdienas ēdiens, un senajā Romā šo augu uzskatīja par ārstniecisku.

Saturs

Pākšaugu ģimene - apraksts

Pupiņu kultūras ir tikai otrajā vietā pēc labības augiem izplatības platumā. Valstīs ar mērenu, boreālu, subtropu un tropu klimatu pākšaugi veido ievērojamu floras daļu. Viena no neapstrīdamajām pākšaugu priekšrocībām ir spēja pielāgoties dažādiem vides apstākļiem..

Pākšaugu lapas ir regulāras, parasti sarežģītas - trifoliate, cirpveida vai palmate, ar stulbām, bet ir atrodami arī augi ar vienkāršām lapām. Divdzimumu ziedi tiek savākti aksilārā vai terminālā kapitālā, racemose, daļēji jumta vai paniculate ziedkopās. Pākšaugu augšējo lielo ziedlapu sauc par buru, sānu ziedlapiņas sauc par airiem, bet sapludinātās vai salīmētās apakšējās ziedlapiņas sauc par laivu. Pupiņu augļi parasti ir sausi, visbiežāk ar daudzām sēklām sagriezti pāksti vai pupiņas, ar nogatavošanos atverot divus atlokus.

Dažreiz nogatavojusies pupiņa sadalās viensējveidīgās daļās, bet ir augi ar vienas sēklas pupu, kas pat nogatavojušā stāvoklī pati par sevi neatveras. Pākšaugu sēklās parasti ir lieli dīgļlapas bez endospermas.

Pupiņu augi

Zirņi

Zirņi (lat. Pisum) - pākšaugu dzimtas zālaugu ģints. Zirņi ir viens no vecākajiem ģimenes locekļiem, kultūrā ieviests apmēram pirms 8000 gadiem Auglīgā pusmēness reģionā, kas sastāvēja no Mezopotāmijas, Levantas, aizvēsturiskās Sīrijas un Palestīnas. No turienes zirņi izplatījās uz rietumiem uz Eiropu un uz austrumiem uz Indiju. Zirņi tika kultivēti gan Senajā Grieķijā, gan Senajā Romā - tas tika pieminēts Teofrastus, Kolumella un Plīnija rakstos. Viduslaikos Eiropā zirņi kļuva par vienu no nabadzīgo iedzīvotāju galvenajiem pārtikas resursiem, jo ​​to ilgu laiku varēja uzglabāt sausā veidā. Vārīti zirņi ar cūkgaļas taukiem.

Un pirmā zaļo zirnīšu recepte tika atrasta Guillaume Tyrell 13. gadsimta grāmatā. Ēšana ar zaļajiem zirnīšiem kļuva modē Luija XIV laikā, un šīs kultūras popularitātes kulminācija bija Francijā 19. gadsimtā. 1906. gadā tika publicēts darbs, kurā aprakstīti vairāk nekā divsimt zirņu šķirņu, un 1926. gadā tika nodibināta biedrība Bonduelle, kas organizēja saldētu zaļo zirņu ražošanu, kas joprojām saglabā pārsvaru konservētu un saldētu dārzeņu ražošanā.

Amerikā zirņi parādījās, pateicoties H. Kolumbo, kurš atveda savas sēklas Santo Domingo. Ir zināms, ka Amerikas prezidents Džefersons, kurš ir slavens ar mīlestību uz agronomiju, ir savācis kultūras paraugu kolekciju, kas kalpoja par pamatu zirņu agrīno šķirņu selekcijai. 1920. gadā amerikāņu izgudrotājs Clarence Birdsay ierosināja zaļo zirņu saldēšanas metodi, kuru eiropieši ātri apguva, un Minesotā tika uzstādīts piemineklis zirņiem - milzu statuja.

Sējamie zirņi (lat. Pisum sativum) - tipisks zirņu veids, līkumots viengadīgs, plaši audzēts kā lopbarības un pārtikas augs. Cirrus zirņu lapas beidzas ar sazarotām stīgām, ar kurām augs pieķeras pie balsta. Zirņiem ir lieli stumbri. Zirņiem līdzīgi zirņu ziedi ir balti, violeti vai rozā. Sēklas ir nedaudz saspiesti sfēriski zirņi, kas ievietoti blīvā pākstā.

Zirņu šķirnes ir sadalītas trīs grupās:

  • mizojot zirņus, sfēriskos zirņus, kuriem ir gluda virsma. Otro un pirmo kursu sagatavo no sausiem grauzdētu šķirņu graudiem. Tie satur daudz cietes un tiek izmantoti gan pārtikas rūpniecībā, gan bioplastmasas ražošanā;
  • graudaugu zirņus sauc tāpēc, ka tie zirņiem nogatavojušos stāvoklī ir saburzīti un izgatavoti kā miniatūras smadzenes. Smadzeņu sēklām ir salda garša, un tās bieži tiek sajauktas ar cukura zirņu augļiem. Smadzeņu šķirnes galvenokārt izmanto sagatavēm - parasti tiek saglabātas gaišās šķirnes, bet tumšās - sasaldētas. Ēdienu gatavošanai graudaugu zirņi nav piemēroti, jo tie nav sagremoti;
  • cukura zirņi - šīm šķirnēm pākstīs nav pergamenta plēves. Žāvējot, cukuru šķirņu sēklas ļoti saburzās, jo tajās ir augsts mitruma saturs.

Zirņu sēklas ir ogļhidrātu un augu olbaltumvielu avots, taču to galvenā uzturvērtība ir augsta minerālsāļu un mikroelementu koncentrācija - viens zirnis satur gandrīz visu periodisko tabulu. Turklāt sēklas satur taukskābes, dabiskos cukurus, uztura šķiedrvielas un cieti. Kultūras sēklās ir B grupas vitamīni, kā arī vitamīni A, H, K, E, PP.

Neskatoties uz kultūras auksto izturību, viņi to audzē tikai saulainās vietās. Zirņu augsnei nepieciešama mitra, bet ne mitra, neitrāla reakcija un viegla - vēlams smilšmāls vai smilšmāls. Zirņi vislabāk aug pēc ķirbju vai naktstauriņu kultūrām. Rudenī zirņu zemes gabalu ieteicams mēslot ar humusu vai kompostu ar ātrumu pus spaini uz m² vai pievienot minerālmēslus 30–40 g superfosfāta un 20–30 g kālija hlorīda uz m², un pavasarī, tieši pirms stādīšanas, jums nepieciešams mēslot augsni ar amonija nitrātu ar ātrumu 20 -30 g uz laukuma vienību.

Par vislabākajām zirņu pīlinga šķirnēm tiek uzskatītas agri nogatavojušās Hezbana, Riepas, Alfa, Korvina, Zamira, Miglaina, agri nogatavojušās Gloriosa, Vinko, Asana, Abadors, agri Eštons un Šervuds, vidēja nogatavošanās Viola, Matrona, Nikolajs, Dvīņu un vēlīnā nogatavošanās Resap.

No cukura šķirnēm sevi ir pierādījuši ļoti agrīnie zirņi Meteor, kā arī Bīgls, Mazais Marvel, agrīnās nogatavošanās šķirnes Medovik, Bērnu cukurs, Agrīnais Kalvedons, Onvard, Ambrosia, vidējā agrīnā Cukura Oregona, Alderman, vidēja gatavība Zhegalova 112, Oskars un vēlīnā nogatavošanās 195..

Starp smadzeņu šķirnēm ir iecienīti agri nogatavojušies zirņi Vera, starpsezonas debija un vēlu nogatavojušies Belladonna 136..

Turku zirņi, vai aitas zirņi, vai pūšļveidīgie, vai nahat, vai šašļi, vai aunazirņi (lat. Cicer arietinum) - pākšaugu kultūras, īpaši iecienītas Tuvajos Austrumos. Aunazirņi ir daudzu tradicionālo Tuvo Austrumu virtuves ēdienu, ieskaitot falafelu un hummu, gatavošanas pamatā, jo aunazirņi šajā reģionā tiek kultivēti septiņarpus tūkstošus gadu. Aunazirņi ieradās Romas un Grieķijas teritorijā bronzas laikmetā, un pat tad bija zināmas vairākas aunazirņu šķirnes. Romā tika uzskatīts, ka šis zirnis stimulē menstruācijas, veicina spermoģenēzi un laktāciju, kā arī tam ir diurētiska iedarbība..

9. gadsimta sākumā aunazirņi tika audzēti visur Eiropā, un 17. gadsimtā to uzskatīja par barojošāku un mazāk veidojošu gāzi nekā sējas vai dārzeņu zirņi. Mūsdienās aunazirne aug 30 pasaules valstīs, bet rūpnieciskā mērogā to galvenokārt audzē Ziemeļāfrikā, Turcijā, Pakistānā, Indijā, Ķīnā un Meksikā..

Aunazirnis ir zālains pašapputes gadskārts ar garu, sazarotu kātiņu, kura augstums ir no 20 līdz 70 cm, un pārklāts ar dziedzeru aploci. Atkarībā no šķirnes zarošanās var sākties kāta pamatnē vai tā vidusdaļā. Aunazirņu sakņu sistēma ir galvenā, galvenā sakne sasniedz simts un vairāk centimetru garumu, bet lielākā daļa sakņu atrodas 20 cm dziļumā.Sakņu galos veidojas bumbuļi, kas satur slāpekli fiksējošas baktērijas. Aunazirņu lapas ir arī pubertātes, sarežģītas, sīkas, sastāv no 11-17 obovātiem vai eliptiskiem segmentiem.

Lapu krāsa atkarībā no šķirnes var būt arī zaļa, dzelteni zaļa, pelēcīgi zaļa un dažreiz zaļa ar purpursarkanu nokrāsu. Ziedēšanas laikā uz vienas-divu ziedu kātiņiem atveras mazi balti, zili, dzeltenīgi zaļi, purpursarkani vai rozā piecu locekļu ziedi. Aunazirņa augļi ir ovālas, iegarenas, ovālas vai romba pupiņas, kuru garums ir no 1,5 līdz 3,5 cm, ar pergamenta iekšējo slāni. Viena vai divu sēklu daudzumu var nokrāsot salmu dzeltenā, zaļganā vai zili violetā krāsā.

Pastāv šāds modelis: šķirnes ar baltiem ziediem dod gaišas sēklas, un šķirnes ar rozā un violetu dod tumšas sēklas. Nogatavojoties, pupiņas ar sēklām neplaisā. Aunazirņu graudiem var būt leņķiska forma, kas atgādina auna galvu, tie var būt noapaļoti vai leņķiski noapaļoti, līdzīgi kā pūces galva. Mazos, vidējos un rupjos aunazirņus izšķir pēc lieluma.

Aunazirņu stādi satur augstas kvalitātes taukus un olbaltumvielas, daudz kalcija, kālija, magnija, A un C vitamīnus, kā arī neaizvietojamās skābes triptofānu un metionīnu. Graudu sastāvā ietilpst olbaltumvielas, eļļa, ogļhidrāti, minerāli un vitamīni A, B1, B2, B3, B6, PP, A un C.

Lauksaimniecībā aunazirņi ir starpposma kultūra, kas sausos apstākļos aizstāj tvaiku - to izmanto kā kultūraugu priekšteci. Aunazirņi ir visvairāk sala izturīgi, karstumizturīgi un sausuma izturīgi pākšaugi. Turklāt slāpeklis nav jāpiemēro zem zirņu zirnīšiem, jo ​​viņš pats spēj izvadīt šo elementu no gaisa un piegādāt tos augsnei. Aunazirņiem nav nepieciešamas augstas kvalitātes augsnes, bet aizsērējušās vai smagās mālainās augsnēs tas augs slikti. Aunazirņiem izvēlieties labi apgaismotas vietas ar brīvu un sausu augsni.

Pie labi pierādītām aunazirņu šķirnēm pieder sezonas vidusposmi Yubileiny, Sovkhozny, Krasnokutsky 195 un Budzhak.

Lēcas

Pārtikai paredzētās vai parastās, vai kultivētās lēcas (latīņu valodā: Lens culinaris) - pākšaugu dzimtas lēcu ģints zālaudzis gadskārta, viena no vecākajām kultūrām, ko plaši audzē kā lopbarības un pārtikas augu. Šis augs ir pazīstams jau ilgu laiku: pat Vecajā Derībā ir minēts, ka Ēsavs apmainīja savas pirmtiesības pret lēcu zupu.

Lēcas parādījās no Āzijas dienvidaustrumiem, bet tās audzē visās valstīs ar mērenu un siltu klimatu. Dienvidamerikā un Austrālijā lēcas ir daudzu nacionālo ēdienu pamatā, Indijā un Ķīnā tās tiek uzskatītas par tādu pašu nacionālo produktu kā rīsi, un Vācijā tās gatavo tradicionālu Ziemassvētku ēdienu.

Lēcu sakne ir plāna, nesazarota un pubertāte. Gluds, sazarots kātiņš sasniedz 15 līdz 75 cm augstumu, un parastās, īsās lapās sapārotās lapas beidzas antenās. Stiepas lēcās ir veselas, ar pusi šķēpa formas. Biezus kātiņus vainago ar asi. Mazi, balti, rozā vai purpursarkanie ziedi, kas savākti racemose, atvērti jūnijā-jūlijā. Rombveida pupiņās, kuru garums ir aptuveni 1 cm un platums līdz 8 mm, ir no 1 līdz 3 saplacinātām sēklām ar gandrīz asu malu. Sēklu krāsa ir atkarīga no šķirnes.

Lēcu augļi satur lielu daudzumu dzelzs un augu olbaltumvielu, ko cilvēka ķermenis viegli absorbē, taču lēcās triptofāna un sērskābo aminoskābju saturs nav tik augsts kā citos pākšaugu augos. Un tajā ir mazāk tauku nekā zirņos. Viena porcija lēcu satur 90% no folijskābes dienas devas. Lēcās ietilpst arī šķīstošās šķiedras, kas uzlabo gremošanu, kālijs, kalcijs, dzelzs un fosfors, kā arī mangāns, varš, cinks, jods, kobalts, molibdēns un bors, omega-3 un omega-6 taukskābes, C, A vitamīni, PP un B grupa, kā arī izoflavoni, kas nomāc krūts vēzi.

Nepieļaujami augšanas apstākļiem, lēcām tomēr ir savas vēlmes. Piemēram, viņai patīk neitrālas reakcijas brīvi apaugļotas smilšmāla un smilšmāla augsnes. Tas aug smagā augsnē un pat paskābinātā veidā, taču tas nedos labu ražu šādā augsnē. Ielejiet smiltis māla augsnē, bet kaļķi - skābā augsnē, un tad lēcas var sēt. Labākie lēcu priekšteči ir kukurūza, kartupeļi vai ziemāju kultūras..

Ir sešas lēcu šķirnes:

  • brūns, paredzēts galvenokārt zupām. Tas ātri pagatavo, it īpaši pēc iepriekšējas mērcēšanas, un tam ir riekstu garša;
  • zaļā ir nenogatavojušās brūnās lēcas, kuras pievieno salātiem, gaļas un rīsu ēdieniem;
  • dzeltenas - nenogatavinātas brūnas lēcas bez ādas;
  • sarkanās lēcas ir lēcu graudi bez čaumalas, tāpēc kartupeļu biezeni vai zupas pagatavošana no tiem prasa tikai 10–12 minūtes;
  • melnās lēcas vai Beluga - ļoti mazas lēcas, kas līdzīgas beluga ikriem, pēc vārīšanas, saglabājot gan krāsu, gan formu;
  • Franču zaļās lēcas, kas audzētas de Pujā, ko uzskata par visgaršīgāko un garšīgāko. Tam ir maigs aromāts, oriģināls marmora raksts un mīksta miza. Franču lēcas gatavošanas laikā saglabā savu formu, tāpēc tās izmanto zupu, salātu, sautējumu pagatavošanai, kā arī tiek pasniegtas kā garnīrs zivīm un gaļai.

Pupiņas

Pupas (lat. Phaseolus) - pākšaugu dzimtas ģints, kas apvieno gandrīz simts sugas, kas aug siltā un mērenā klimatā. Ģints populārākās sugas ir parastais pupiņš (Phaseolus vulgaris), kura dzimtene ir Latīņamerika. Parasto pupiņu šķirnes izšķir lapu, ziedu un augļu formu un krāsu dažādība. Ēdienam izmanto gan šī senā auga sēklas, gan pupiņu pākstis, kurus acteki audzē Amerikā. Pēc Kolumba otrā brauciena pupiņas nonāca Eiropā, kurā tās vispirms tika audzētas kā dekoratīvs augs, un tikai no 17. gadsimta beigām tās tika audzētas kā dārzeņu kultūra.

Augstumā pupiņas var sasniegt no 50 cm līdz 3 m. Tās ļoti sazarotais un pubescējošais kātiņš var būt taisns vai cirtaini. Pupiņu lapas ir trīskāršas, paranoiskas un ar garām lapām. Kožu ziedi baltā, purpursarkanā un tumši purpursarkanā krāsā, kas atrodas uz gariem kātiņiem pa 2–6 gabaliņiem, tiek savākti aksilārajās sukās..

Pupiņu augļi ir izliekti vai taisni, gandrīz cilindriski vai saplacināti nokarenām pupiņām ar garumu no 5 līdz 20 un platumu no 1 līdz 1,5 cm Pākšu krāsa mainās no gaiši dzeltenas līdz tumši purpursarkanai. Pupās ir no divām līdz astoņām eliptiskām sēklām ar baltu vai tumši ceriņu krāsu, vienkāršu vai raibu, plankumainu vai mozaīkas.

Pupiņu sēklas satur olbaltumvielas, ogļhidrātus, taukskābju eļļu, karotīnu, fosforu, kāliju, cinku, varu, neaizvietojamās aminoskābes, flavonoīdus, sterīnus, organiskās skābes (maloniskās, citronskābes un ābolskābes), kā arī vitamīnus - askorbīnskābes un pantotēnskābes, tiamīnu un piridoksīnu. Neapstrādātas pupiņas, īpaši tās, kurās ir sarkanās sēklas, satur lektīnus, kas jāneitralizē, vārot 30 minūtes. Pupu olbaltumvielas pēc sastāva ir līdzīgas gaļas olbaltumvielām. No pupiņām tiek gatavotas zupas, sānu ēdieni un konservi. Dažos gadījumos pupiņas ir diētisks produkts..

Pupu atlokus izmanto, lai sagatavotu ekstraktu, kas pazemina cukura līmeni asinīs un palielina diurēzi. Tautas medicīnā pupiņu lapu uzlējumus izmanto reimatisma, hipertensijas un traucēta sāls metabolisma ārstēšanai..

Pupas audzē viegli nosusinātā augsnē, mēslo ar kompostu vai humusu. Sastāvā tas var būt smilšmāls vai smilšmāls. Vietne vislabāk atrodas aizsargātā dienvidu vai dienvidrietumu nogāzē. Pupiņu šķirnes iedala trīs grupās:

  • ar mizu vai graudu pupiņām - šīs šķirnes izceļas ar iekšējā blīvā pergamenta slāņa klātbūtni, tāpēc tās parasti audzē graudiem;
  • ar puscukura pupiņām - šajās šķirnēs pergamenta slānis nav tik blīvs vai parādās vēlīnā graudu attīstības stadijā;
  • vērtīgākās un garšīgākās šķirnes ir ar cukuru vai sparģeļiem, jo ​​to pākstīs nav pergamenta kārtas.

Agri nogatavojušās pupiņas pārstāv šādas šķirnes: Flat Long, Homestead, Sax 615, Caramel, Shahin, Golden Nectar, Belozernaya 361. No vidēja nogatavošanās šķirnēm visvairāk pieprasītas ir Motolskaya Belaya, Pation, Moskovskaya Belaya, Yubileynaya 287, Fire Red, Winner, Violet. vēlu zaķveidīgie visbiežāk dod priekšroku šķirnēm Blue Hilda, Queen Neckar un Beautiful Yas. Ja jūs nolemjat audzēt sparģeļu pupiņas, labākās šīs šķirnes šķirnes ir Indiana, Bergold, Deer King, Gina Sparģeļi, Panther, Olga, Paloma Skuba un Pensil Pod.

No krokainajām pupiņām visbiežāk audzē Violetu, Gerdu, Turcijas, Zelta kaklu, Mauritāniju, Lambadu, Fatimu, Winneru un Purpura karalieni, bet no krūmu šķirnēm slavenākās ir eļļas karalis, karamele, Indiāna un Royal Purple Pod.

Kultivētā soja (lat. Glycine max) ir viengadīgs zālaugu augs, pākšaugu dzimtas Sojas ģints suga. Kultivētās sojas pupas audzē Dienvideiropā, Āzijā, Dienvidamerikā un Ziemeļamerikā, Dienvidāfrikā un Centrālāfrikā, Austrālijā un Klusā okeāna salās. Soja, tāpat kā citi pākšaugi, ir viens no vecākajiem kultivētajiem augiem - tā audzēšanas vēsture aizsākās vismaz piecus tūkstošus gadu: sojas pieminēšana tika atrasta ķīniešu literatūrā, kas datēta ar trešo vai ceturto gadu tūkstoti pirms mūsu ēras. Tomēr pastāv viedoklis, ka sojas pupas kā kultivēts augs izveidojās vēl agrāk - pirms 6-7 tūkstošiem gadu.

Sojas pupas tika ieviestas kultūrā Ķīnā, un pēc tam tās izplatījās Korejā un Japānā. Augu Eiropā ienāca 1740. gadā caur Franciju, un 1790. gadā to atveda arī uz Angliju, lai gan tikai 1885. gadā viņi sāka plaši kultivēt kultūru Eiropā. 1898. gadā uz ASV tika importētas daudzas sojas pupu šķirnes no Āzijas un Eiropas, un pagājušā gadsimta trīsdesmito gadu sākumā šī kultūra Amerikā tika audzēta 1 miljona hektāru platībā. Krievijas impērijā pirmās sojas pupu kultūras tika ražotas 1877. gadā mūsdienu Ukrainas teritorijā - Taurides un Hersona provincēs..

Pašlaik ģenētiski modificētās sojas pupas ir daļa no daudziem produktiem. Pasaules līderis ĢM sojas pupu ražošanā ir amerikāņu uzņēmums Monsanto.

Sojas pupas ir ieguvušas popularitāti ar šādām īpašībām:

  • augsta produktivitāte;
  • augsts olbaltumvielu saturs;
  • teicami rezultāti sirds un asinsvadu slimību un osteoporozes profilaksē;
  • vērtīgu vielu klātbūtne augu graudos - vitamīni E, PP, A, B grupa, kalcijs, kālijs, magnijs, sērs, hlors, nātrijs, dzelzs, mangāns, varš, alumīnijs, molibdēns, niķelis, kobalts, jods, linolskābe un linolskābe ;
  • unikālas īpašības, kas ļauj no sojas ražot noderīgus produktus - sojas eļļu, pienu, miltus, gaļu, makaronus, tofu, mērci un citus.

Papildus faktam, ka soju izmanto kā noderīgu un lētu gaļas un piena aizstājēju, tā ir arī barība jauniem lauksaimniecības dzīvniekiem.

Sojas pupu sakņu sistēma ir galvenā, galvenā sakne ir bieza, bet ne ļoti gara, un sānu saknes var izstiepties divus metrus uz sāniem pazemē. Sojas pupiņu kāti ir plāni vai biezi, stāvi, ložņājoši vai cirtaini, labi sazaroti, augstums no 15 līdz 200 cm vai vairāk.Sānu dzinumi atstāj stublāju dažādos leņķos, veidojot plaisu, daļēji izkliedētu vai kompaktu krūmu. Sojas kāti un dzinumi ir pārklāti ar dzeltenu, baltu vai brūnu kaudzi.

Kad nogatavojies, sojas kātiņš kļūst brūni dzeltenā vai sarkanā krāsā. Sojas lapas ir pārmaiņus (izņemot pirmās divas pretējās), parasti trīskāršas, ar maziem stienīšiem. Lapu forma atkarībā no šķirnes var būt romba, plaši olu, ovāla, ķīļveida ar neasiem vai smailiem galiem. Lielākajā daļā šķirņu, kad augļi nogatavojas, lapas nokrīt, kas ievērojami atvieglo ražas novākšanu. Sīki balti vai purpursarkani sojas puķu ziedi tiek savākti aksila racemose ziedkopās - dažreiz īsās un mazziedu, dažreiz daudzziedu un garās.

Sojas augļi - taisni, cūkām līdzīgi, nedaudz izliekti vai sirpjveida, izliekti vai plakani, gaiši, brūni vai brūni, ar sarkanīgu pubescenci, no 3 līdz 7 gariem un no 0,5 līdz 1,5 cm platiem. 4 graudi - ovāli, apaļi, ovāli, iegareni, plakani, izliekti, lieli, vidēji vai mazi, zaļi, dzelteni, brūni, melni, ar pelēku, gaišu vai tumši brūnu apakšmalu.

Sojas pupas ir izturīgas pret sausumu, bet, ja vēlaties iegūt labu ražu, augsnei, kurā tā aug, jābūt labi samitrinātai. Soju labāk audzēt vietās ar auglīgu smilšmāla vai smilšmāla augsni, kas atrodas atklātā saulē, bet ir aizsargāta no vēja.

Audzētajām sojas pupu sugām ir sešas šķirnes:

  • daļēji kultūras;
  • indiānis
  • Ķīniešu
  • Korejiešu
  • Mandžu
  • Slāvu.

Balstoties uz šīm pasugām, tika veikta sojas pupu selekcija, kā rezultātā radās daudz šķirņu un hibrīdu. Bijušajā NVS Mandžu un slāvu pasugas un to hibrīdi ir plaši izplatīti. Populārākās šķirnes Krievijas dienvidos un Ukrainā ir Ametists, Altair, Ivanka, Vityaz 50, Bystrica 2, Kievskaya 98, Chernovitskaya 8, Romantics, Terezinsky 2, Deimos, Poleskaya 201, Ros, Veras, Yaselda, Volma, Pripyat and Oressa.. Vidējā zonā šķirnes Svetlaya, Kasatka, Okskaya, Azure, Harmony, Sonata, Lydia, Yankan, Aktay, Nega 1, Magheva un citi.

Zemesrieksts

Kultivēti zemesrieksti vai pazemes zemesrieksti, vai zemesrieksti (lat. Arachis hypogaea) - nozīmīgs lauksaimniecības augs, ko audzē rūpnieciskā mērogā. Patiesībā zemesriekstus nav pareizi saukt par riekstiem, patiesībā tā ir pākšaugu zāle, kuras dzimtene ir Dienvidamerika. Zemesrieksti bija labi zināmi Peru iezemiešiem jau pirms Conquista. Spāņi zemesriekstus atveda uz Eiropu un Filipīnām, bet portugāļi - uz Indiju un Makao, kā arī uz Āfriku, no kurienes viņš kopā ar melnajiem vergiem nonāca Ziemeļamerikā. Sākumā cūkas Amerikas Savienotajās Valstīs baroja ar zemesriekstiem, bet pilsoņu kara laikā abu armiju karavīri to patērēja..

Tajā laikā zemesrieksti bija nabadzīgo cilvēku ēdiens, taču tie nebija masveidā audzēti kā pārtikas kultūraugs, un tikai 1903. gadā lauksaimniecības ķīmiķis Džordžs Vašingtons Karvers izgudroja zemesriekstus, no tā izgudroja vairāk nekā 300 produktus, ieskaitot kosmētiku, dzērienus, krāsvielas, zāles, ziepes, kukaiņu atbaidīšanas un pat drukāšanas tinte. Zinātnieks pārliecināja lauksaimniekus pārmaiņas kokvilnas un zemesriekstu audzēšanā tajā pašā laukā, un kopš tā laika šī kultūra ir kļuvusi par vienu no galvenajām kultūrām Amerikas dienvidu štatos. Bijušās PSRS teritorijā zemesrieksti tiek audzēti Vidusāzijā, dažviet Kaukāzā un Ukrainā, kā arī Krievijas dienvidu reģionos.

Kultivēti zemesrieksti - viengadīgs augs ar 25 līdz 70 cm augstumu ar stienīšos sazarotu sakņu sistēmu, uzceltiem, neizteiksmīgi slīpētiem, pubertātes vai kailiem stublājiem, stāvus vai stāvus zariem, sazarotiem dzinumiem, regulārām pubescentām pārī lapām no 3 līdz 11 cm garām kātiņām uz lapām. tie ir rievoti, un pašas lapas sastāv no diviem pāriem ar smailām eliptisku skrejlapu un lielām, iegarenām, pilnīgi marginālām un ar tām sakausētām smailītēm. Bālgans vai dzelteni sarkans zemesriekstu zieds, kas savākts 4-7 gabaliņos mazās ziedu sukās, zied jūnija sākumā vai jūlija sākumā.

Augļi ir neatvērtas ovālas un uzpūstas pupiņas ar garumu no 1,5 līdz 6 cm ar zirnekļtīkla rakstu uz porainas mizas, kuras nogatavojoties sliecas uz zemi, ieber tajā un nogatavojas tur. Katrā pupiņā ir no 1 līdz 5 iegarenas pupiņu lieluma pupiņas, pārklātas ar tumši sarkanu, pelēcīgi dzeltenu, krēmīgu vai gaiši rozā ādu. Nogatavojas septembrī vai oktobrī.

Zemesriekstu sēklas ir piesātinātas ar taukskābju eļļu, kas satur stearīnskābes, palmitīnskābes, oleīnskābes, linolskābes, laurīnskābes, behenīnskābes un citas skābes. Graudos papildus eļļai ir olbaltumvielas, globulīni, glutenīni, ciete, cukuri, aminoskābes, E un B grupas vitamīni, magnijs, kālijs, kalcijs, fosfors un dzelzs. Zemesrieksti tiek izmantoti pārtikas rūpniecībā konditorejas izstrādājumu un otro ēdienu pagatavošanai, kā arī slavenais zemesriekstu sviests. Zemesriekstu, kas ir spēcīgākais antioksidants, ārstnieciskās īpašības ir labi zināmas..

Zemesrieksti tiek audzēti uz viegla smilšmāla, smilšmāla un smilšmāla. Zemes gabalam jābūt saulainam un aizsargātam no vēja. Pastāv četras zemesriekstu šķirnes:

  • Runner - produktīvas šķirnes, kuras audzē galvenokārt eļļas pārstrādei, piemēram, Dixie Runner, Early Runner, Bradford Runner, Ēģiptes gigants, Georgia green, Rhodesian Spanish Bunch un citi;
  • Virdžīnija - šķirnes ar lielākajiem graudiem, no kuriem iegūst sāļos un saldos riekstus. Tajos ietilpst Ziemeļkarolīnas šķirņu grupa (7, 9, 10C, 12C V11), šķirņu grupa Virdžīnija (C92, 98R, 93B), kā arī šķirnes Wilson, Perry, Gregory, Gul, Shulamit un citas;
  • Spāņu (spāņu) - šķirnes ar vidēja lieluma graudiem, pārklātas ar sarkanbrūnu ādu. Šie rieksti ir labi šokolādē vai cukura glazūrā, tie satur daudz eļļas un tiek izmantoti kā izejvielas. Šīs šķirnes šķirnēs ietilpst Dixie spāņu, argentīniešu, spanet, Spantex, Shafers Spanish, Star, Comet, Florispan, Spankross, O'Lin, Spanko un citi;
  • Valensija - šāda veida saldie rieksti ir pārklāti ar koši sarkanu ādu. Tos visbiežāk pārdod ceptu. Šajā šķirnē ietilpst Tenesī baltā un Tenesī sarkanā krāsa..

Lopbarības pupu augi

Sējas vīķis jeb zirņi (lat. Vicia) - pākšaugu dzimtas ziedošie augi, kuru pārstāvji aug mitros mežos, stepēs un krūmos, palieņu pļavās, mērena klimata meža malās. Cilvēce dažu veidu wikis audzē dekoratīvos nolūkos, bet lielākoties šīs ģints augus izmanto kā barību vai kā zaļo kūtsmēslu..

Ģinti pārstāv gan viengadīgi, gan daudzgadīgi augi ar kāpjošu vai stāvu kātiņu, paramorozām lapām, kas beidzas ar ūsām vai taisnu setu, un gandrīz sēdošiem ziediem, vieniem vai savāktiem sinusos pa 2-3 gabaliņiem. Wiki augļi ir cilindriskas plakanas izspiestas daudzsēklu vai divu sēklu pupiņas. Vika ir labs medus augs.

Vika labprāt ēd liellopus, un tas labi ietekmē piena kvalitāti, tomēr sapuvis, augs var izraisīt abortu govīm. Wiki siens ir lieliska barība pieaugušiem mājlopiem, taču tas ir kaitīgs ķēvēm, teļiem, kumeļiem un jēriem. Wiki salmi ir barojoši, bet grūti sagremojami, tāpēc to pievieno citai barībai nelielās porcijās. Vārīta aunazirņu wiki - lieliska barība cūkām.

Vika tiek audzēta uz zaļā mēslojuma kā starpkultūra, un kā blakusprodukts to interesē kā priekšteci piparu, tomātu un citu dārza stādu stādiem. Vika tiek sēta uz kultivētām un samitrinātām barības vielām augsnēs ar nedaudz skābu reakciju. Purvainas, skābas, sāļas un sausas smilšainas augsnes nav piemērotas tā audzēšanai. Slavenākās viki slavenākās šķirnes ir Nikolskaya, Ludmila, Barnaulka, Lgovskaya 22 un Vera.

Āboliņš

Āboliņš (lat. Trifolium) - pākšaugu dzimtas augu ģints. Visslavenākās sugas šīs ģints kultūrā ir sarkanais āboliņš jeb pļavas āboliņš (latīņu Trifolium pratense), kas dabiski aug Eiropā, Ziemeļāfrikā, Centrālajā un Rietumāzijā.

Āboliņa pļava - dažreiz divgadīgs, bet bieži vien daudzgadīgs augs, kura augstums sasniedz 15 līdz 55 cm. Kāti ir sazarotas, pacilājošas, ternates lapas, kā norāda sugas nosaukums, ar smalkām zobiem plašu olu daivām no veselām lapiņām ar ciliām gar malām. Sarkanā vai baltā āboliņa sfēriskās ziedkopas bieži tiek novietotas pa pāriem un parasti ir pārklātas ar augšējām lapām. Āboliņa auglis ir vienas sēklas olu formas pupiņa. Sēklas ir apaļas vai leņķiskas, dzelteni sarkanas vai purpursarkanas. Āboliņš zied jūnijā-septembrī, un tā augļi nogatavojas augustā-oktobrī.

Vitamīnu koncentrāti tiek iegūti no āboliņa lapām, un augu ēteriskā eļļa tiek izmantota aromātiskām vannām un homeopātisko preparātu ražošanai. Āboliņa pļava ir viena no visvērtīgākajām kultūrām, ko izmanto kā zaļo pārtiku un no kuras tiek izgatavota skābbarība un siena. Āboliņa salmi nonāk arī lopu barībā. Tautas medicīnā āboliņa infūziju un novārījumu lietoja kā apetītes līdzekli tuberkulozes, klepus, garo klepu, bronhiālās astmas, migrēnas, malārijas, dzemdes asiņošanas un sāpīgu menstruāciju ārstēšanā. Alerģiju iekaisušās acis mazgāja ar svaigu āboliņa sulu, un strutainas čūlas un brūces apstrādāja ar sasmalcinātu lapu kompresi..

Kultūrā āboliņš ir nepretenciozs, kā arī dabā, taču labāk to sēt saulē nedaudz skābā vai neitrālā augsnē, kurā iepriekš tika audzēti graudaugi. Pirms sēšanas ir nepieciešams dziļi noarāt platību un no tā noņemt nezāles.

Ja jūs interesē auga dekoratīvās īpašības, labāk ir iesēt kādu rāpojošu āboliņu (Trifolium repens), piemēram, Atropurpurea, Good Luck, Purpurasens, Zviedrijas rozā hibrīda āboliņu (Trifolium hybridum) vai sarkanīgu āboliņu (Trifolium rubens)..

Lucerna

Alfalfa (Lat. Medicago sativa) ir zālaugu augs, tipiska Alfalfa ģints suga. Savvaļā tas aug Balkānos un Mazajā Āzijā stepēs, upju ielejās, sausās pļavās un zāļainās nogāzēs, gar malām, krūmiem un grants, kā arī kultūrā tiek audzēts visā pasaulē kā barības augs.

Lucernas kātiņi ir pubertātes vai bezkrāsaini, tetraedriski, augšdaļā stipri sazarojas un sasniedz 80 cm augstumu.Tie var būt taisni vai guļoši. Auga sakneņi ir biezi, spēcīgi, dziļi guļ. Kātiņu lapas, veselas, iegarenas, ovālas, ar 1–2 garām un 0,3–1 cm platām lapām.Gariem kātiņiem veidojas bieza, daudzkrāsaina, 2-3 cm gara kapuce, kas sastāv no zili violeti ziediem. Lucernas augļi - pupiņas diametrā līdz 5 mm.

Lucerna, tāpat kā āboliņš un vīķis, ir medus augs - tūlīt pēc sūknēšanas zeltaini dzeltenā lucernas medus sabiezē līdz pašmāju krējuma stāvoklim. Lucerna ir vērtīga kultūra, kuru audzē ne tikai lopbarībai, bet arī zaļajam kūtsmēslam, kā arī kokvilnas, labības un dārzeņu zaļajam kūtsmēslam. Dažu augu šķirnes izmanto pārtikai, pievienojot salātiem. Alfalfa ir audzēta kā lopbarības augs sešus vai septiņus tūkstošus gadu: no dabiskā areāla tā ir izplatījusies visā pasaulē ar iekarotāju armijām. Piemēram, persieši lucernu atveda uz Grieķiju, saracēņi - uz Spāniju, bet spāņi - uz Dienvidameriku un Meksiku, un no turienes augs nokļuva Teksasā un Kalifornijā. Lucerna tagad tiek audzēta visā pasaulē.

Lucerna aug labi nosusinātās, auglīgi auglīgās, vidēji smilšmālajās augsnēs ar vāji skābām vai neitrālām reakcijām. Neapsējiet to skābā, purvainā, solonetziskā, mālainā vai akmeņainā augsnē vai vietās, kur ir augsts gruntsūdeņu līmenis. Audzējot sliktā augsnē, jālieto mēslojums, un sāļajām augsnēm ir nepieciešama skalošana.

Ir apmēram 50 sējumu lucernas šķirņu, bet parasti tiek audzētas Laska, Rosinka, Lyuba, Northern Hybrid, North Bride, Marusinskaya 425, Bibinur, Frever, Madalina, Camila un citas..

Papildus lucernai, wiki un āboliņam pākšaugus, espresso, lopbarības pupas, čūlas un mājputnus dažreiz audzē no pākšaugiem kā lopbarības augus, tomēr šīs kultūras ir mazāk populāras.

Dekoratīvie pupiņu augi

Lupīna

Lupīna (lat. Lupinus) - pākšaugu dzimtas augu ģints. Ģints tiek pārstāvēts ar viengadīgiem un daudzgadīgiem zālaugu augiem, kā arī krūmiem un krūmiem. Auga nosaukums tiek tulkots kā "vilks", savukārt tauta lupīnus bieži sauc par "vilku pupiņām". Savvaļā lupīnas var atrast Vidusjūrā, Āfrikā, un Rietumu puslodē tas aug teritorijā no Patagonijas līdz Jukonai un no Atlantijas okeāna līdz Klusajam okeānam. Kopumā nav vairāk kā 200 augu sugu, bet pati pirmā tika ievesta kultūrā apmēram pirms 4000 gadiem, baltā lupīna - senajā Grieķijā, Ēģiptē un Romā to izmantoja kā barību, mēslojumu un ārstniecības augu. Kopš inku laikiem kultūrā ir audzēta maināma lupīna.

Interesi par lupīnu izraisa lielais olbaltumvielu un eļļas saturs tās sēklās attiecībā uz olīvu rādītājiem. Kopš seniem laikiem lupīnu sēklas un tās zaļā masa tika izmantota kā lopu barība. Augu audzē arī kā zaļo kūtsmēslu. Jūs varat izmantot lupīnu kā zaļo mēslojumu - tas ļauj uzturēt zemi tīru un, audzējot videi draudzīgus dārzeņus un labību, ietaupīt dārgus mēslojumus. Lupīns ir pieprasīts arī farmakoloģijā un medicīnā. Bet piepilsētas apgabalos šo kultūru audzē kā dekoratīvu ziedošu augu.

Lupīnas sakņu sistēma ir galvenā, sasniedzot 1-2 metru dziļumu. Uz saknēm ir baktēriju mezgliņi, kas absorbē slāpekli no gaisa un saista to. Zālaini vai kokaini lupīnas stublāji, lapu lielumā dažādās pakāpēs atkarībā no sugas, sasniedz pusotra metra augstumu. Nozares ir uzceltas, ložņājošas vai izvirzītas. Pirkstu kompleksa alternatīvas lapas, kas savienotas ar stublāju ar gariem kātiņiem.

Tālāk no puskailiem vai čaumaliem ziediem veidojas daudzkārtu virsotņu suka, kuras garums nepārsniedz 1 m.Zigomorfos lupīnas ziedos bura ir ovāla vai apaļa, vidū iztaisnota. Ziedu krāsa var būt krēmkrāsa, dzeltena, rozā, sarkana, ceriņi un violetas krāsas. Augļi ir ādainas, nedaudz saliektas vai lineāras pupiņas ar nevienmērīgu krējuma virsmu, brūnas vai melnas. Dažādu veidu un šķirņu lupīnu sēklas atšķiras pēc lieluma, formas un krāsas. Viņu virsma ir smalki linota vai gluda..

Lupīnai ir raksturīga augsta sausuma tolerance, tā dod priekšroku mērenam klimatam, lai gan dažas sugas panes pat ļoti zemu temperatūru. Šis pupiņu augs ir iesēts smilšainās vai smilšmālajās augsnēs ar neitrālu, nedaudz sārmainu vai nedaudz skābu reakciju. Kultūrā audzē šādus lupīnu veidus:

  • zils (šaurlapu) - šķirnes Nadezhda, Vityaz, Snezhet, Crystal, Rainbow, Change;
  • dzeltenās - Nadezhny, Narochansky, Prestige, Zhytomyr, ātri augošās, Academic 1, Demidovsky, Torch šķirnes;
  • baltas - Gamma, Degas, Desniansky šķirnes;
  • daudzslāņu (pieder daudzgadīgiem augiem) - šķirnes Albus (balts), Burg Freulen (verdoši balts), Schloss Frau (gaiši rozā), Abendglut (tumši sarkans), Castellan (zili violets), Carmineus (sarkans), aprikoze ( oranža), Edelknabe (karmīns), Roseus (rozā), Cronloichter (spilgti dzeltens), Rubinkenig (rubīna purpursarkana), Princess Juliana (balta un rozā).

Mimoza

Mimosa bashful (latīņu: Mimosa pudica) ir zālaugu daudzgadīgs augs no Mimosa ģints, kurā ietilpst apmēram 600 sugu. Mimosa izcelsme ir Dienvidamerikas tropiskajos reģionos, bet kā dekoratīvs augs to audzē visā pasaulē, ieskaitot iekštelpu kultūru..

Mimozas augstums sasniedz 30-70 cm, bet dažreiz tas var izaugt līdz pusotram metram. Auga kātiņš ir durstīgs, lapas līdz 30 cm garas, divpusējas, ar paaugstinātu jutību: saulrietā, mākoņainā laikā vai no pieskāriena tie salocās un nokrīt. Uz gariem kātiem veidojas mazas ceriņveida sfēriskas ziedkopas ar diametru līdz 2 cm.Mimosa augļi - saliekta pupiņa ar saliektu pupu, kas atveras, kad nogatavojusies, ar 2–8 sēklām.

Tiem, kas nolemj dzīvoklī izaudzēt greznu mimozu, jāzina, ka toksicitātes dēļ jums jāpatur augs no bērniem un mājdzīvniekiem. Turklāt mimoza nepieļauj tabakas dūmus un, protestējot, nekavējoties nolaiž tās lapas.

Akācijas

Akācija ir sudraba vai balināta (latīņu Acacia dealbata) - pākšaugu dzimtas Acacia ģints koku suga, kas nāk no Austrālijas dienvidaustrumu krasta un Tasmānijas salas. Šī suga aug Eiropas dienvidos, Dienvidāfrikā, Madagaskarā, Azoru salās un ASV rietumos. Ikdienā sudraba akāciju parasti sauc par mimozu, kaut arī šīs kultūras pieder pie dažādām ģintīm.

Sudraba akācija ir ātri augošs koks ar izplatības vainagu, aug līdz 10–12 m, un tā stumbrs var sasniegt 60–70 cm diametru.Auga miza ir pelēcīgi brūna vai brūna, saplaisājusi, no plaisām bieži rodas gumija. Augu jaunie zari ir olīvzaļie ar zilganu ziedēšanu, tāpat kā lapas, kurām šī akācija ieguva savu īpašo nosaukumu. Divreiz ar galviņu sadalītas secīgas lapas 10–20 cm garumā sastāv no 8–24 pāriem mazu, iegarenu pirmās kārtas skrejlapu. Katrā lapiņā ir līdz 50 pāriem iegarenu otrās kārtas skrejlapu, kuru platums nepārsniedz 1 cm.20-30 aromātiski ļoti mazi zilgani dzelteni ziedi tiek savākti galvās ar diametru no 4 līdz 8 mm, kas veido racemose ziedkopas, kas savukārt ir panicles..

Sudrabainie akācijas augļi ir iegarenas, lancetas, iegarenas, plakanas, gaiši brūnas vai violeti brūnas krāsas pupiņas ar garumu no 1,5 līdz 8 un platumu 1 cm.Ļoti cietas melnas vai tumši brūnas eliptiskas sēklas ar garumu 3 atrodas atsevišķās pākstis ligzdās -4 mm. Koks zied no janvāra beigām līdz aprīļa vidum, un tas nes augļus vasaras beigās vai agrā rudenī. Akācijas sudrabs ir brīnišķīgs medus augs.

Akācijas gumija satur tanīnus, ziedi - eļļu, kas satur ogļūdeņražus, aldehīdus, skābju esterus, skābes un alkoholu ar ambra smaržu, un ziedputekšņos ir atrodami flavonoīdi.

Sudraba akācija tiek audzēta tikai siltā klimatā, jo tā neiztur salnas zem 10 grādiem. Tas jāstāda saulē, aizsargātā no vēja brāzmām, neitrālas reakcijas auglīgā augsnē. Akācijas ir izturīgas pret sausumu, taču pirmo reizi pēc stādīšanas nepieciešama pastāvīga laistīšana.

Pākšaugu īpašības

Visiem pākšaugiem ir bisimetriski neregulāri ziedi, kas savākti asilārajās vai apikālajās galvās vai sukās. Raksturīgākā ziedu forma ir kandža, kurai pupiņa ieguva savu otro vārdu. Lai gan daži cilvēki domā, ka pupiņu ziedi vairāk izskatās kā laiva ar buru.

Daudzu pākšaugu saknēm ir raksturīga iezīme: uz tām veidojas izaugumi, kuros dzīvo slāpekli fiksējošo baktēriju kolonijas, kas absorbē šo elementu no gaisa un pārveido to augiem pieejamākā formā. Šis slāpeklis kalpo kā barība pašam augam, uzkrājoties visos tā orgānos un izdaloties augsnē. Tāpēc pākšaugus audzē kā zaļo mēslojumu un izmanto kā sānu barību..

Pākšaugu uzturvērtību ir grūti pārvērtēt, jo tajos esošo olbaltumvielu dēļ tie ir lēts gaļas aizstājējs, kas ir īpaši svarīgi veģetāriešiem. Papildus olbaltumvielām pākšaugi satur vitamīnus un šķiedrvielas, kā arī citas vielas, kas ir ļoti vērtīgas cilvēka ķermenim. Vēl viena pākšaugu priekšrocība ir tā, ka tie neuzkrāj nitrātus un toksīnus, tāpēc pākšaugu kultūras tiek novērtētas tik augstu.

Daudzi pākšaugi ir ārstnieciski, piemēram, kasija, japāņu sophora, lakrica un Ural lakrica.

Pākšaugi - audzēšanas iezīmes

Visus pākšaugus audzē, sējot sēklas atklātā zemē, un stādus izmanto tikai siltumu mīlošiem augiem, piemēram, zemesriekstiem un pupiņām. Sēklu iepriekšēja mērcēšana paātrina stādu parādīšanos, bet sēklām ūdenī jāatrodas ne ilgāk kā 12 stundas, pretējā gadījumā tās var neizdīgt.

Gandrīz visi pākšaugu dzimtas pārstāvji dod priekšroku neitrālas reakcijas smilšmālajām vai smilšmālajām augsnēm, taču ir iespējama neliela pāreja uz skābo vai sārmaino pusi..

Lielākā daļa pākšaugu atrodas simbiozē ar mezgliņu baktērijām, kas apgādā augsni ar slāpekli. Bet spēja absorbēt slāpekli no gaisa parādās augos tikai pēc ziedēšanas, tāpēc pašā augšanas sākumā augsnē ir nepieciešams ievadīt pilnu minerālmēslu, ieskaitot slāpekļa komponentu. Pākšaugus ir vēlams sēt pēc kultūrām, kurās tika ievesta organiskā viela, un, lai mezgliņi ar baktērijām veidotos augu saknēs, ir nepieciešams izmantot īpašus baktēriju mēslojumus.

Pupu kopšana ir vienkārša: ravēšana, laistīšana, kultivēšana, nokaušanas un aizsardzība pret slimībām un kaitēkļiem.

Dažādiem pākšaugu veidiem ir arī savas īpašības. Tas galvenokārt attiecas uz sēšanas laiku. Auksti izturīgām un agri nogatavojošām sugām (zirņiem, pupiņām) izdodas ražot ražas jebkuros klimatiskajos apstākļos, un tikai nogatavojušās sugas (piemēram, dažu veidu pupas) nogatavojas no siltumu mīlošām kultūrām vidējā joslā. Lai audzētu sezonas vidus augus, ir jāizmanto stādīšanas metode. Bet ir kultūras, kuras var audzēt tikai siltos reģionos (aunazirņi, manga).

Lielākā daļa pākšaugu ir hygrophilous un tiem ir nepieciešams regulārs augsnes mitrums (zirņi un sojas pupas), taču ir arī augi, kas labi aug vietās ar sausu klimatu, piemēram, aunazirņi un pupiņas.