Kas ir Arroroot? Vārda nozīme arrorut, kulinārijas vārdnīca

Vārda "Arroroot" nozīme kulinārijas vārdnīcā. Kas ir bultu sakne? Uzziniet, ko nozīmē arrorut - vārdu interpretācija, vārda apzīmējums, termina definīcija, tā leksiskā nozīme un apraksts.

Bultas sakne

Arroroot -. Baltais pulveris, kas iegūts no bultiņas saknes, ir augs ar baltiem ziediem, kas aug Karību jūras reģionā. Šī viegli sagremojamā ciete tiek izmantota kā biezinātājs saldajām un pikantām mērcēm. Tā kā bultiņa sabiezē zemākā temperatūrā nekā kviešu vai kukurūzas milti, to bieži izmanto smalkām mērcēm, kurām nav nepieciešama diezgan ilga vārīšana.

Bultas sakne

Bultu saknei, kas aug Dienvidamerikas mežos, ir vairāki nosaukumi: īsta bulta sakne, bulta sakne vai Rietumindijas bulta sakne.

Augs sasniedz apmēram metru augstumu. Lapas ir tumši zaļas krāsas, pēc formas atgādina lanceti un ir smailas galā. Krūms zied ar maziem baltiem ziediem. Cilvēku vidū bultas sakni sauc par bultas formas sakni, acīmredzot, vārpstas formas tuberoīdu sabiezējumu dēļ krūma sakneņos..

Maranta bumbuļos ir daudz cietes (apmēram 25 procenti) un celulozes. Bulta vai bultas formas sakne tiek kultivēta daudzās Dienvidamerikas valstīs, arī Fidži salās. Maranta bumbuļi, kas žāvēti un sasmalcināti pulverī, pārvēršas cietes miltos vai bultiņu saknēs.

Bultas formas sakneņu īpašības bija zināmas jau ilgi pirms īstu pediatru parādīšanās. Kopš neatminamiem laikiem Amazones indiāņi ir zinājuši par Arroroot un izmantojuši to, rūpējoties par novājinātiem pacientiem.

Arroroot - ciete no bultu sakņu bumbuļiem, nedaudz saistīta ar kartupeļu cieti. Tas ir tuvu pēdējam līdzīgu ķīmisko un uztura īpašību dēļ. Tāpēc to var veiksmīgi izmantot kartupeļu cietes vietā ēdiena gatavošanā.

Arroroot derīgās īpašības

Tiek uzskatīts, ka bultiņas ievērojamās īpašības palīdz normalizēt gremošanas procesus un metabolismu organismā. Tāpēc bultiņu sakne ir indicēta tiem, kas cieš no tādām slimībām kā anoreksija vai zarnu anēmija..

Bulttaurā 95 procenti ogļhidrātu. Cietes miltu olbaltumvielu un tauku saturs ir niecīgs. Tikai grama desmitdaļas. Olbaltumvielu ir vairāk nekā tauki - 0,3 g, un tauku - tikai 0,1 g. Tajā pašā cietes miltu daudzumā ir uzturā šķiedrvielas (0,1 g) un pat 0,08 g pelnu. Pirmo un otro vietu uzturvērtības piramīdā dala ogļhidrāti un ūdens (attiecīgi 84 g. Un 11 g.).

Milti satur B vitamīnus (folijskābi, 7 μg, piridoksīnu, 0,01 mg un pantotēnskābi, 0,13 mg) un PP vitamīnu (0,07 mg).

Plaukstā uz minerālu satura bultiņu saknēs pieder kalcijs (40 mg), kam seko kālijs (11 mg), trešo vietu ieņem fosfors (5 mg). Cietes milti satur nātriju (2 mg) un magniju (3 mg). Varš, cinks un mangāns bultiņu saknēs ir atrodami daudz pieticīgākās proporcijās (attiecīgi 0,04 μg, 0,07 mg un 0,47 mg). Dzelzs ir arī miltos, 0,33 mg.

Alerģijas slimnieki var droši ēst cietes miltus. Pacientiem, kuriem tiek veikta operācija, vajadzētu atturēties no cietes miltu lietošanas, tiem, kuriem ir problēmas ar asins sarecēšanu (cietes miltiem ir retināšanas efekts) un kuri cieš no kuņģa vai zarnu peptiskas čūlas akūtā periodā, tas ir, čūlu atvēršanas un asiņošanas laikā..

Bultiņu vārīšana ēdiena gatavošanā

Arroroot milti ir populāri Āzijā un Dienvidamerikā, taču mūsu platuma grādos šis produkts ir reti sastopams, jo to nezina daudzi cilvēki.

Tikmēr tas neliedz izmantot bultiņas saknes Meksikas un Latīņamerikas virtuvēs. Ciete ir absolūti bez garšas un ir lielisks biezinātājs, jo sabiezēšana nekļūst duļķaina. Tas neatstāj krītainu garšu, kas raksturīga kartupeļu vai kukurūzas cietei valodā, tāpēc tā ir ideāli piemērota visu veidu mērču, desertu gatavošanai un cepšanai. Cietes miltu pievienošana kā biezinātāju nedraud sabojāt kulinārijas šedevra krāsu vai garšu, vai tā būtu maiga krēmīga mērce vai augļu želeja.

1 tējkaroti satur 14 g bultiņu saknes, glāzē - 280 g. Pietiek ar vienu tējkaroti cietes, lai sabiezinātu 200 ml šķidruma. Arroroot vajadzētu atšķaidīt ar aukstu ūdeni proporcijā 1: 1 un tikai tad pievienot karstajam šķidrumam. Produkta daudzums var mainīties atkarībā no oriģinālā ēdiena blīvuma pakāpes. Jāatzīmē, ka bultiņu sakne sabiezē relatīvi zemā temperatūrā, kas ir ideāli piemērota olu krējumu pagatavošanai. Šķidrumus, mērces ar cietes pievienošanu nevajadzētu pārāk ilgi karsēt. Ilgstoši karsējot, cietes milti zaudē savas īpašības, tāpēc viela atgriežas sākotnējā neģelētā stāvoklī.

Kā izvēlēties un uzglabāt bultiņu sakni

Veikalā iegādātajam Arroroot vajadzētu būt zīdaini gaisīgai konsistencei, un tas izceļas ar garšas un smaržas neesamību.

Iegādātais bultiņas sakne saglabā savas īpašības 60 dienas (2 mēnešus), tāpēc, ielejot produktu noslēgtā traukā ar cieši pieguļošu vāku, pielīmējiet vai marķējiet konteineru ar bultiņas sakni, norādot dienu, kad tika atvērts rūpnīcas iepakojums..

Kas ir bultiņa sakne, kā tā tiek saņemta un kādam nolūkam tā tiek izmantota?

Arroroot ir barojoša, bieza ciete, kas iegūta no Marantaceae dzimtas augu sakneņiem.

• Plaši izmantots senatnē no indīgajām bultām, skorpiona kodumiem un gangrēnas

• Tas nesatur lipekli un ir lielisks biezinātājs pudiņos, mērcēs un sautējumos, labs saistviela gaļas un dārzeņu maisījumos hamburgeriem

• Arroroot var palīdzēt novērst iedzimtus defektus, atbalstīt bērnu augšanu un attīstību, kā arī uzlabot asinsriti, asinsspiedienu, svaru un gremošanu.

Pēdējos gados to parasti izmanto kā alternatīvu kukurūzas cietei. Pulveris ir ērts kā biezinātājs visam: no mērces līdz pudiņiem un beidzot ar zupām.

Līdz 80. gadu vidum apmēram 98 procenti cietes tika ražoti tropiskajos reģionos, piemēram, Rietumindijā, kā arī Dienvidamerikā un Austrālijā pārtikas lietošanai - Apvienotajā Karalistē, Kanādā, Eiropā un ASV. Arī pulveris tika izmantots kosmētikā un farmācijā..

Lai iegūtu smalku zīdainu pulveri, kas pazīstams kā augu milti, ražotāji izmanto īpašas metodes:

Sakņu pulveri no augiem iegūst, mērcējot augus karstā ūdenī, nomizojot bumbuļus, lai noņemtu to šķiedru pārklājumus, sasmalcina bumbuļu mīkstumu un pēc tam mazgā mīkstumu, lai atdalītu cieti.

Tad cieti filtrē un samaļ pulverī..

Kukurūzas cieti parasti ražo no ģenētiski modificētas kukurūzas un to iegūst ķīmiskā procesā..

Arroroot - veselīgāka alternatīva kukurūzas cietei.

Tas ir vairāk vēlams kā biezinātājs nekā ģenētiski modificēti milti, kukurūzas ciete vai rīsi. Ir zināms, ka tas ir pilnīgi drošs un bez blakusparādībām pat mazuļu uzturā.

Jūs varat iegādāties kukurūzas cieti, kas nesatur ĢMO, taču tā parasti ir dārgāka. Kukurūzas cietes iegūšanas process var būt diezgan bargs, izmantojot ķīmiskas vielas un siltumu, lai kukurūzu pārvērstu pulvera burkā.

Arroroot ir viens no labākajiem ogļhidrātiem dabā. Tā īpašības, piemēram, sagremojamība, padara to par vienu no pieprasītākajām cietes vielām mākslīgajiem maisījumiem zīdaiņiem un konditorejas izstrādājumiem..

Arroroot - alternatīva cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem.

Arroroot satur daudz B vitamīnu, kā arī minerālus, piemēram, varu un dzelzi, mangānu, magniju, fosforu un cinku, visas jūsu ķermenim nepieciešamās barības vielas.

Lai arī tā ir ciete, tā nesatur lipekli, un pētījumi rāda, ka tajā ir vislielākais olbaltumvielu daudzums, salīdzinot ar citām dabīgajām cietes un miltiem..

Tā kā glutēna nepanesamība kļūst arvien izplatītāka, dabiski bezglutēna ēdieni ir piemērota iespēja, lai šādā stāvoklī novērstu vēdera uzpūšanos un sāpes vēderā..

Celiakijas slimniekiem ir jālikvidē lipeklis, lai uzlabotu viņu stāvokli, tāpēc pulveri var lietot bez diskomforta. Arrowroot ir arī atzīts par efektīvu caurejas ārstēšanā cilvēkiem ar kairinātu zarnu sindromu.

• Pagatavojiet garšīgi kraukšķīgus pašmāju frī kartupeļus, pirms ievietošanas cepeškrāsnī tos sasmalciniet sāls, piparu un pulvera maisījumā..

• Desertos tas ir lielisks pudiņu, krējumu un šokolādes mērču aizstājējs. Tas vienlīdz labi sajaucas ar kokosriekstu pienu, lai nodrošinātu nevainojamu konsistenci..

Arroroot palīdz optimizēt holesterīna līmeni, veselīgu svaru. Salīdzinājumā ar kartupeļiem un citām cietes vielām ēdiens nodrošina šķiedrvielas un citas barības vielas, un starp ēdienreizēm ir mazāka bada iespējamība. B vitamīns optimizē fermentatīvo funkciju un regulē vielmaiņas procesus, piemēram, diennakts ritmus un glikozes oksidāciju.

Arroroot satur vairāk olbaltumvielu nekā citas sakņu kultūras un cietes.

Augu olbaltumvielas, domājams, viena no vissvarīgākajām barības vielām, optimizē veselīgu augšanu un attīstību un ir vieglāk sagremojamas..

Arrowroot jau sen tiek izmantots kā sautējoša komprese, lai iegūtu brūces no indīgām šautriņām, septiskām čūlām, skorpiona kodumiem, gangrēnu un pat apstrādātām bakām.

Lietojot talka pulvera vai krēmu ar ķīmiskiem komponentiem vietā, Arroroot padarīs jūsu ādu maigāku, gludāku un absorbējošāku, kā šajā pārskatā:

Tā ir ideāla alternatīva bērnu pulverim.

Ir zināms, ka šaujamieroču milti veicina daudzu narkotiku un ar veselību saistītu vielu ieviešanu mitruma absorbējošo īpašību dēļ. Arroroot var darboties kā antiseptisks līdzeklis, padarot to par ideālu kairinātās vietās, piemēram, apdegumos, izsitumos un čūlās. Dažās valstīs to lieto pat ar pastas ūdeni, lai uzklātu uz atvērtām brūcēm..

Arroroot ir pazīstams ar nomierinošajām īpašībām. Dabisks dziednieks nelieliem kairinājumiem, tas palīdz nožūt brūces, izsitumus vai plankumus. Dabiskās izcelsmes dēļ tas nebojās ādu, ļaujot tai atjaunoties.

Arroroot ir noderīgs arī kā dezodoranta sastāvdaļa. Jūs nekad vairs nevarat pieskarties potenciāli toksiskajam ķīmiskajam antiperspirantam.!

Kas ir Arroroot

Arroroot enciklopēdiskajā vārdnīcā:

Arroroot - ciete, kas iegūta no tropisko augu sakneņiem, bumbuļiem un augļiem (bultu sakne, manioka, banāns utt.). Uzturviela tuvu kartupeļu cietei.

Vārda "Arroroot" definīcija saskaņā ar TSB:

Arroroot (angļu bultas sakne)
cietes milti, kas iegūti no vairāku tropisko augu sakneņiem, bumbuļiem un augļiem. Vestindiešu A. iegūst no bultiņu sakneņiem, Brazīlijas A. - no maniokas sakneņiem, Gviānas A. - no banānu augļu mīkstuma. Pēc ķīmiskajām, fizikālajām un uzturvērtībām A. ir tuvu kartupeļu cietei.

ARROWROOT

ARRORUT, ciete, kas iegūta no tropisko augu sakneņiem, bumbuļiem un augļiem (bultu sakne, manioka, banāns utt.). Uztura īpašībās tas ir tuvu kartupeļu cietei.

Skatiet, kas ir ARRORUT citās vārdnīcās:

ARROWROOT

ARRORUT (angliski arrow-root - lancet root). Cietes ģints, kas iegūta no Dienvidamerikas augu pulverveida saknēm: Maranta Arundinacea un indica. skatīties

ARROWROOT

Bultas sakne Ciete, milti no bultu sakņu, maniokas, banānu uc dzinumiem. To izmanto kā biezinātāju zupām vai mērcēm. (Kulinārijas vārdnīca. Skatīties

ARROWROOT

1) Vārda pareizrakstība: arrowroot2) Vārda uzsvars: arror`ut3) Vārda sadalījums zilbēs (vārda ietīšana): arrowroot4) Slāņa fonētiskā transkripcija. skatīties

ARROWROOT

(Angļu bultiņas saknes) cietes milti, kas iegūti no vairāku tropisko augu sakneņiem, bumbuļiem un augļiem. Westindian A. iegūst no Māras sakneņiem. skatīties

ARROWROOT

ARRORUT (angļu arrowroot), cietes milti, kas iegūti no vairāku tropisko augu sakneņiem, bumbuļiem un augļiem. augi. Rietumindijas A. iegūts no sakneņiem ma. skatīties

ARROWROOT

Arroroot, Arroroot, Arrororoot, Arrororoot, Arrororoot, Arrororod, Arrororod, Arrororod, Arrororod, Arrororod, Arrororod (Avots: “A.A. Zaliznyak's Complete Accentuated Paradigm”). Sinonīmi: bultiņa sakne, ciete, milti. skatīties

ARROWROOT

ciete, kas iegūta no sakneņiem, bumbuļiem un tropiskiem augļiem. r-niy (bultiņu sakne, manioka, banāns utt.). Barojot. īpašības tuvu kartupeļu cietei. skatīties

ARROWROOT

Rzeczownik arrowroot m maranta f

ARROWROOT

Bulta sakne Bulta sakne, ciete, milti Krievu sinonīmu vārdnīca. Bultiņas sakne, sinonīmu skaits: 3 • Bultiņa (2) • Ciete (19) • Milti (48) Sinonīmu vārdnīca ASIS.V. Trišins., 2013.. Sinonīmi: bultiņa sakne, ciete, milti. skatīties

ARROWROOT

Stress vārdā: Arror`ut Stress ietilpst uz burta: U Uzsvērti patskaņi vārdā: Arror`ut

ARROWROOT

ARRORUT - ciete, kas iegūta no tropisko augu sakneņiem, bumbuļiem un augļiem (bultu sakne, manioka, banāns utt.). Uztura īpašībās tas ir tuvu kartupeļu cietei.
. skatīties

ARROWROOT

ARRORUT, ciete, kas iegūta no tropisko augu sakneņiem, bumbuļiem un augļiem (bultu sakne, manioka, banāns utt.). Uztura īpašībās tas ir tuvu kartupeļu cietei. skatīties

ARROWROOT

ARRORUT, ciete, kas iegūta no tropisko augu sakneņiem, bumbuļiem un augļiem (bultu sakne, manioka, banāns utt.). Uztura īpašībās tas ir tuvu kartupeļu cietei. skatīties

ARROWROOT

- ciete, kas iegūta no tropisko augu sakneņiem, bumbuļiem un augļiem (bultu sakne, manioka, banāns utt.). Pēc uzturvērtībām tuvu kartupeļu cietei. skatīties

ARROWROOT

bultas sakne arrowroot] - cietes milti, kas iegūti no sakņu saknēm, bumbuļiem un noteiktu tropisko augu augļiem (manioka, banāni utt.).

ARROWROOT

(ciete no tropu un subtropu augu sakneņiem vai bumbuļiem)

ARROWROOT

Bultiņas sakne Sinonīmi: bultiņa sakne, ciete, milti

ARROWROOT

arro r''t, arro r''t, arro r''t, arro r''t, arro r''t, arro r''tam, arro r''t, arro r''t, arro r''t, arro r''t, arro r''t, arro r''t

ARROWROOT

Arror'ut, -a Sinonīmi: arrowurut, ciete, milti

ARROWROOT

bultiņa sakne Sinonīmi: bultiņa sakne, ciete, milti

ARROWROOT

Rota Taro Tau Tor Orth Rīta ārā Arturo Arthur Art Arroorut Utor Urat Tour Sērojošs Otar Rao Raut Ruta Ruhr Roth

ARROWROOT

Sākotnējā forma - Arroroot, accusative, singular, vīrišķīgs, nedzīvs

ARROWROOT

(ciete no tropu un subtropu augu sakneņiem vai bumbuļiem)

bultas sakne

Kulinārijas terminu vārdnīca. 2012. gads.

Uzziniet, kas ir "arrowroot" citās vārdnīcās:

ARRORUT - (eng. Bultiņu saknes lancetes sakne). Cietes ģints, kas iegūta no Dienvidamerikas augu pulverveida saknēm: Maranta Arundinacea un indica. Krievu valodā iekļauto svešvārdu vārdnīca. Čudinovs AN, 1910. gads. ARRORUT am. ar... Krievu valodas svešvārdu vārdnīca

Bultas sakne - bultas sakne, ciete, milti krievu sinonīmu vārdnīca. Arrowroot n., Sinonīmu skaits: 3 • Bultiņa (2) • cr... Sinonīmu vārdnīca

ARRORUT - ciete, kas iegūta no tropisko augu sakneņiem, bumbuļiem un augļiem (bultu sakne, manioka, banāns utt.). Pēc uzturvērtības tas ir tuvu kartupeļu cietei... Big Encyclopedic Dictionary

Arroroot - ciete, kas iegūta no tropisko augu sakneņiem, bumbuļiem un augļiem (bultu sakne, manioka, banāns utt.). Uztura īpašībās tas ir tuvu kartupeļu cietei. * * * ARRORUT ARRORUT, ciete, kas iegūta no sakneņiem, bumbuļiem un augļiem...... Enciklopēdiskā vārdnīca

Arroroot - (angļu bultiņu saknes) cietes milti, kas iegūti no vairāku tropisko augu sakneņiem, bumbuļiem un augļiem. Vestindiešu A. iegūst no bultiņu sakneņiem, Brazīlijas A. no maniokas sakneņiem un Gviānas A. no banānu augļu mīkstuma. Saskaņā ar...... Lielo Padomju enciklopēdiju

bultu sakne - bultu sakne, bultu sakne, bultu sakne, bultu sakne, bultu sakne, bultu sakne, bultu sakne, bultu sakne, bultu sakne, bultu sakne, bultu sakne, bultu sakne (Avots: “A. A. Zalizņaka pilnīga akcentētā paradigma”)... Vārdu formas

ARRORUT - ciete, ko iegūst no sakneņiem, bumbuļiem un tropisko augļiem. r niy (bultiņu sakne, manioka, banāns utt.). Barojot. īpašības kartupeļu cietes tuvumā... Dabas vēsture. enciklopēdiskā vārdnīca

Arroroot - Arror Ut un... Krievu pareizrakstības vārdnīca

īsta bultiņa sakne - bermudinė maranta statusas T apgabala vardynas apibrėžtis Marantinių šeimos dekoratyvinis, krakmolinis, maistinis, vaistinis augalas (Maranta arundinacea), paplitęs Šiaurės un Pietų Ameriko. Lietuviņu vārdnīca (lietuvių žodynas)

maranta arroroot - bermudinė maranta statusas T apgabala vardynas apibrėžtis Marantinių šeimos dekoratyvinis, krakmolinis, maistinis, vaistinis augalas (Maranta arundinacea), paplitęs Šiaurės ir Pietemeko. Lietuviņu vārdnīca (lietuvių žodynas)

Terroroot, fakti, vēsture, ieguvumi veselībai

No šī raksta jūs uzzināsit:

Zinātniskais nosaukums: Maranta arundinacea

Izcelsme: Dienvidamerika, Karību jūras reģions un Meksika

Krāsa: balta, gaiši krēmīga vai gaiši sarkana

Augļa forma: simpodiska, cilindriska, gaļīga, cieteņaina un nedaudz zvīņaina, apmēram 25 cm gara un 13 cm diametrā

Kalorijas: 78 Kcal / kub

Svarīgākās uzturvielas:

B9 vitamīns (101.50%)

B6 vitamīns (24,54%)

Ieguvumi veselībai: gremošanas sistēmai, asinsritei, uzlabo imūnsistēmas darbību, vielmaiņas procesus, sirds veselību, drošs zīdaiņiem, iedzimtiem defektiem un svara zudumam, urīnceļu infekcijām, kuņģa problēmām, augšanai un attīstībai.

Bultas fakti

Maranta (Maranta arundinacea) ir cietei bagāts, ložņājošs pazemes sakneņš, kas pieder pie Marantaceae augu dzimtas. Dažreiz augu un tā pazemes sakneņus (augļus) sauc par bultu sakni, bet biežāk to sauc par cieti vai miltiem no bultu saknes auga..

Pats augs aug Dienvidamerikas tropos, kur to sena kultivē pamatiedzīvotāji, un to plaši kultivē Filipīnās, Karību jūras reģionā un Dienvidamerikā, lai iegūtu plānus, viegli sagremojamus ēdamus bumbuļus, kas bagāti ar cieti. Būtībā tikai cietes miltu (bultiņu sakņu) ražošanai un bultu sakņu audzēšanai.

Arrowroot tiek kultivēts kā pārtikas cietes avots, kas atrodas cilindriskā sakneņā. Daži no sakneņu izplatītākajiem nosaukumiem ir: Arrow Head, Arrow-root, Arrowroot, Maranta, Bermuda Arrowroot, paklausības augs, St. Vinsents un Rietumindijas bulttaustiņš.

Šī ciete visā pasaulē tiek uzskatīta par viegli sagremojamu un barojošu. To iegūst no gaļīgajām saknēm, sakņu saknēm, izmantojot sarežģītu mazgāšanas, lobīšanas, mērcēšanas un žāvēšanas procesu saulē..

Indiāņi izmantoja bultu sakni medicīniskiem nolūkiem, viņi uzskatīja, ka šī sakņu kultūra no brūcēm izvada toksīnus, īpaši pēc saindētām bultām.

Augs

Bulta sakne (bultiņa sakne) ir daudzgadīga zāle, kas aug līdz 30–130 cm augstumā ar taisniem plāniem stublājiem, kas bieži vien ir apikāli sazaroti.

Ir noteikts, ka augs mīl siltas, mitras vietas un parasti dod priekšroku labi drenētām, aluviālai un vulkāniskai augsnei. Bultu sakni galvenokārt audzē kā pārtikas cietes avotu, kas atrodas cilindriskos sakneņos..

Bazālās lapas mijas ar kātu. Kātiņš 3,5–20 cm, kas atrodas pamatlapās, kātiņa bieži nav. Lapas asmens ir ovālas, iegarenas 3,5-35 par 3-11 cm, gaiši zaļas, matainas vai difūzi matainas. Apex norādīja.

Ziedi atrodas uz kopīga kātiņa; pumpuri ir zaļi, šauri olveida, dzeltenīgi balti, cauruļveida, pamatne ir pārvērtēta, daivas ir 8-10 mm. Augļi ir zaļi vai ar sarkanbrūnas krāsas nokrāsu, un sēklas ir brūnas, saburzītas ar pamata mizu.

Rhizome

Arroroot ir viegli sagremojama pārtikas ciete, kas tiek ražota no bultiņu saknes saknēm. Tā nav precīzi sakne, bet gan sakņu vai sakņu sistēmas pazemes masa.

Sakneņi parasti ir simpodiāli, cilindriski, gaļīgi, cieteini un gari zvīņu veidā apmēram 25 cm un 13 cm diametrā. Krāsa ir no baltas līdz gaiši krēmveida vai pat gaiši sarkanai. Augļa svars ir aptuveni 30 līdz 50 g uz 1 sakneņa.

Bultas saknei ir plāna, gaiši brūna miza un balta miesa. Augam ir viegla brīnišķīga garša, kas ir ideāli piemērota daudzu pārtikas produktu pagatavošanai, tāpēc bultiņu sakne tiek izmantota kopš seniem laikiem.

Arrowroot augsti novērtē veselības aprūpes speciālisti, jo īpaši ārstniecības augi, tā nomierinošo, kā arī anti-ļaunprātīgo īpašību dēļ..

Stāsts

Maranta arundinacea ir pazīstams kā bultiņu sakne, un tās dzimtene ir Dienvidamerika, Karību jūras reģions un Meksika..

Bet tagad ir daudz cietes rūpnīcu citās vietās: Floridā, Austrālijā, Dienvidaustrumu Āzijā, Dienvidu un Austrumāfrikā..

Tagad augu galvenokārt audzē Rietumindijā (īpaši Jamaikā un Sentvinsentā). Arroroot ir augsta uzturvērtība un garšīga garša..

Uzturvērtība

Papildus maigajai, brīnišķīgajai gaumei bultu sakne ir labs barības vielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Kopumā 120 grami bultiņas piedāvā 406 mcg B9 vitamīna, 2,66 mg dzelzs, 0,319 mg B6 vitamīna, 118 mg fosfora, 0,145 mg vara, 0,172 mg B1 vitamīna, 2,032 mg B3 vitamīna, 16,07 g ogļhidrātu, 545 mg kālija, 5. 09 g olbaltumvielu un 0,209 mg mangāna.

Arroroot un tā noderīgās īpašības

Ēdot bultu sakņu cieti pārtikā, ir daudz ieguvumu veselībai. Tālāk ir uzskaitīti zināmie ieguvumi veselībai:

1) Gremošanas sistēma

Arrowroot pulveris ir izmantots kā palīglīdzeklis gremošanas uzlabošanai vairāk nekā simts gadus. Tas ir dokumentēts 1900. gadā..

Pēdējos gados pētījumi liecina, ka bultu sakne ir efektīvs caurejas dabisks izārstēšanas līdzeklis. Pētījumos tika noteikta pulvera efektivitāte caurejas, kā arī aizcietējumu mazināšanā pacientiem ar kairinātu zarnu sindromu, un konstatēts, ka efekts būs ārkārtīgi veiksmīgs. Tas ne tikai ievērojami samazina caurejas parādīšanos, bet arī samazina sāpes vēderā.

Citā pētījumā uzmanība tiek pievērsta bultiņas izmantošanai gremošanas sistēmas veselībai tajos pasaules reģionos, kur bieži sastopama smaga caureja. Pētījumi 3 ciematu grupās Indijas dienvidos ir parādījuši, ka bultu sakņu pulveris ievērojami samazina caurejas gadījumus, ko izraisa sliktas kvalitātes ūdens un pārtika.

Lai gan vēl nav noteikti konkrēti iemesli gremošanas problēmu riska samazināšanai, gan vēsturiskos, gan pēdējos gados ir pietiekami daudz pierādījumu, ka buljona sakņu pulveris ir lielisks, dabisks un pamatots līdzeklis gremošanas problēmu novēršanai..

Lai novērstu aizcietējumus un atvieglotu caureju, viņi iesaka, ka jums pat nevajadzēs lietot citas papildu zāles vai piedevas.

2) uzlabota cirkulācija

Arroroot sastāv no ievērojama daudzuma vara un dzelzs. Šīs divas svarīgās barības vielas ir sarkano asins šūnu sastāvdaļas, kas padara bultiņu sakni ļoti noderīgu anēmijas novēršanai, kurai pievienots vājums, nogurums un kognitīvie traucējumi.

Turklāt, palielinot cirkulāciju, jūs veicat ķermeņa un ekstremitāšu orgānu un sistēmu skābekļa paskābināšanu, kas var palielināt jūsu enerģijas līmeni.

3) Uzlabo imūnsistēmas darbību

Bultiņu sakņu pulvera ekstraktiem ir citotoksiska iedarbība, kas palīdz radīt imunitāti. Tas nozīmē, ka bultiņas saknes ekstrakts palielina šūnu ražošanu imūnsistēmā..

Imunostimulējošās iedarbības novērtējums 2012. gadā pierādīja, ka bumbuļi ir ieteicami šūnu imūnsistēmas attīstībai gan pārbaudot in vitro, gan izmēģinājumos ar dzīvniekiem, kas vēlreiz pierāda bultiņas saknes noderīgumu imūnsistēmas veselības uzlabošanā.

4) Metabolisma procesi

Augstā B vitamīna koncentrācija bultiņā padara to par svarīgu fermentatīvu un vielmaiņas vielu. B-vitamīns ir nepieciešams procesu regulēšanai visā ķermenī, sākot no hormoniem un beidzot ar diennakts ritmu, kas nozīmē, ka, lietojot šādu cieti, jums nekad nebūs nozīmīga vitamīnu deficīta.

5) Sirds veselība

Arroroot sastāv no ievērojama kālija līmeņa, kas nozīmē, ka ar to mēs varam pasargāt sevi no sirds problēmām, kas saistītas ar kālija trūkumu.

Kālijs ir vazodilatējošs vitamīns, kas atslābina spriedzi asinsvados un artērijās, tādējādi pazeminot asinsspiedienu un aterosklerozes, sirdslēkmes un insultu risku. Kālijs ir pazīstams arī kā izziņas pastiprinātājs (stimulē skābekli sagādātu asiņu plūsmu smadzenēs).

6) Drošs mazuļiem

Šī mīkstā ciete ir droša sastāvdaļa lietošanai zīdaiņu pārtikā. Jūs varat izmantot bultiņu saknes gandrīz visās bērna vai vecāku bērnu receptēs, neuztraucoties par sāpēm kuņģī vai citām gremošanas problēmām.

Arrowroot pulveris ir arī bieža cepumu sastāvdaļa, bērnu zobu mazgāšanas līdzekļi. Kā praktiski alerģisks produkts, tas ir ideāls košļājamās nomierinošās gumijas komponents, kas novērš gandrīz jebkuras alerģiskas reakcijas risku.

7) Dzimšanas defekti

Viens īpašs B vitamīnu saimes loceklis ir folijskābe, kas ir bagātīga bultu saknēs. Pētījumi liecina, ka folijskābe ir nepieciešama topošajām māmiņām, jo ​​tā var novērst neironu cauruļu defektus viņu nedzimušajiem bērniem.

Folijskābe ir ļoti svarīgs faktors DNS sintēzē un veselīgu šūnu dalīšanā, tādējādi tas veicina ātru dziedināšanu un veselīgu augšanu..

8) svara zaudēšanai

Arroroot ir maz kaloriju, salīdzinot ar citām cietes vielām, piemēram, kartupeļiem, saldajiem kartupeļiem vai manioku. Šajā sakarā cilvēki, kas ievēro diētu, var saņemt kompleksus ogļhidrātus un daudz barības vielu, kā arī veselīgu šķiedrvielu devu.

Bet jums arī jāņem vērā vēlme ēst starp ēdienreizēm. Maranta piepilda jūsu kuņģi un dod jums vitamīnus un minerālvielas, kas nepieciešami jūsu ķermenim.

9) ārstē urīnceļu infekcijas

Sievietes ir vairāk pakļautas urīnceļu infekcijām vai UTI. Ja ir šāda problēma, bieži ieteicams uzturēt tīrību un patērēt pārtiku, kas palīdzēs novērst infekcijas un iekaisumu nākotnē..

Viens no šādiem ēdieniem ir bultu sakne. Šī ciete ir efektīvs mājas līdzeklis urīnpūšļa infekciju ārstēšanai..

Arrowroot ir vienkārša nomierinoša dabiska viela, ko lieto sāpju mazināšanai iekaisušās vai kairinātās gļotādās. Ciete darbojas kā līdzeklis indīgu brūču ārstēšanai, jo nav pārsteidzoši, ka šī noderīgā viela mazina iekaisumu..

Bultiņu sakņu pulvera antiseptiskās īpašības palīdz novērst turpmākus UTI uzliesmojumus, tāpēc ārsti bieži iesaka to lietot iekšā.

10) Bažas par kuņģi

Celiakija, šķiet, ir jauna globāla slimība, un cilvēki meklē alternatīvu bez lipekļa tradicionālajām cietei un kviešiem..

Arroroot ir viens no labākajiem bezglutēna cietes veidiem, kas pēdējos gados to ir ļoti iecienījis, jo tas novērš diskomfortu no kuņģa un zarnu trakta un sāpēm cilvēkiem, kuri katru dienu izjūt lipekļa nepanesamību..

11) Pārtikas patogēnu kontrole

Viena no bultiņu sakņu pulvera interesantām īpašībām ir tā spēja apkarot patogēnus, kas saistīti ar pārtiku, kas izraisa dažādas slimības..

Pētījumi ir parādījuši patogēnu samazināšanos dažādos pārtikas produktos, īpaši šķidros pārtikas produktos, piemēram, zupā. Bultiņu sakņu pulvera pievienošana zupām un tējām ievērojami samazina Salmonella vīrusa daudzumu pārbaudītajos paraugos..

Tas ir vēl viens iemesls, kāpēc bultiņa sakne ir jauna ārstnieciskas pārtikas sastāvdaļa - tā uztur gremošanas sistēmu drošu..

Tas liecina par dažām tālejošām sekām, jo ​​šāda ciete var aizsargāt trešās pasaules valstu iedzīvotājus no visbiežāk sastopamajām infekcijām, ko izraisa slikta ūdens kvalitāte..

12) izaugsmei un attīstībai

Salīdzinot ar citām sakņu kultūrām un cietes, kas izgatavotas no bumbuļiem, bultu saknei ir augstāka olbaltumvielu koncentrācija - svarīga jebkuras diētas sastāvdaļa.

Palielinot uzturu ar augu olbaltumvielām, kuras kuņģī ir vieglāk apstrādājamas nekā dzīvnieku olbaltumvielas, mēs garantējam mūsu bērnu veselīgu augšanu un attīstību.

Arrowroot lietošana:

  • Paši bultiņu sakneņi un no tiem iegūtā ciete tiek izmantoti kā ēdiens pudiņu, konditorejas izstrādājumu, želejas, kūku, cepumu, karstu mērču pagatavošanai, un tos pievieno tējai, pienam, miltiem, buljonam un nūdelēm Vjetnamas un Korejas virtuvē..
  • Šāda ciete tiek viegli sagremota, to uzskata par barojošu pārtiku bērniem un cilvēkiem ar uztura ierobežojumiem, atgūstoties no nopietnām slimībām..
  • Tas ir labi piemērots kā maltīte zīdaiņu pārejā no mātes piena..
  • Mirgojoši augļu želejas, kokteiļi un pat mājās gatavots saldējums tiek pagatavoti ar arroroot.
  • Izmanto kā biezinātāju skābiem ēdieniem, piemēram, saldskābo Āzijas mērci.
  • Glutēna trūkums arroroot miltos padara to noderīgu kviešu miltu aizstāšanai jebkurā cepšanā.

Citi tradicionālie bultu saknes lietojumi un priekšrocības:

  • Tradicionāli caurejas ārstēšanai izmanto sakņu sakneņus..
  • Maranta ir ļoti noderīga, jo to viegli absorbē ķermenis, tāpēc sedatīvo īpašību dēļ tā ir iekļauta to pacientu uzturā, kuriem ir zarnu trakta sūdzības.
  • Želejas pagatavošanai izmanto cieti, kas ir piemērota kā barība zīdaiņiem..
  • Maranta augļu biezeni ārēji uzliek brūcēm no saindētajām bultām, skorpiona kodumiem un melnajiem zirnekļiem, lai apturētu gangrēnu.
  • Svaigi spiestu sulu sajauc ar ūdeni un iekšēji izmanto kā pretindi augu indēm.
  • Lai mazinātu sāpes mutē un smaganās, pulveri uzklājiet tieši uz smaganām.

Citi fakti:

  • Maranto izmanto kā pārtikas produktu, barību, degvielu un šķiedru ražošanai.
  • Maranto audzē arī kā dekoratīvu augu kā sietu starp kaimiņu mājām.
  • Augs ir piemērots kompostam un mulčai.
  • Lapas izmanto kā barību cūkām, kazām un vistām..
  • Dažas tautas pikniku laikā kā paplātes izmanto vienas lielas lapas..

Atlase un glabāšana

Rūpnieciski iegūto bultu sakni var iegādāties pulvera (miltu) veidā, kas, kā likums, ir paredzēts izmantot kā stabilizatoru / biezinātāju pārtikas rūpniecībā.

Ikreiz, kad šie cieti saturošie milti nonāk saskarē ar vārītu ūdeni, tie kļūst līdzīgi caurspīdīgai želejai.

Pati bultiņas sakne tiek izmantota arī vārīšanai. Svaigus mīkstos augļus var ēst neapstrādātus, kā arī vārītus jebkurā ērtā veidā, piemēram, vārīt kā kartupeļus. Tomēr nobriedušas saknes ir ārkārtīgi šķiedras un tāpēc nav tik garšīgas..

Ja plānojat iegādāties bultu sakņu miltus, meklējiet zīmolu produktu, kas parāda produkcijas kvalitāti, autentiskumu, kā arī tīrību. Tagad ir zināma falsifikācija, kā arī lētas vielas, piemēram, kukurūzas ciete, kartupeļu pulveris, tapioka utt. Tā ir ļoti izplatīta prakse. Nekādā gadījumā nepērciet atvērtus iepakojumus..

Mājās turiet atvērtu maisu vēsā, sausā vietā, prom no mitruma un tiešiem saules stariem. Parasti bultu sakņu miltus neuzglabā ledusskapī..

Kā pats padarīt Arrowroot miltus?

Ja jums ir laiks vai jūs interesē tikai pats process, tad bultu sakņu miltus varat pagatavot pats. Lai pulveris būtu kvalitatīvs, tiek izvēlēta bultiņas mīksta sakne. Sakni pilnībā nomizo, noskalo aukstā ūdenī.

Ārējā virsma ir nokasīta vai pat noņemta. Tad bumbuļus stumj javas iekšpusē, līdz tie ir bez mīkstuma. Pienu filtrē, izmantojot marli. Pēc tam šādi iegūto pienu žāvē saulē, lai iegūtu smalku baltu bultiņu sakņu pulveri.

Vispārīgi runājot, bultiņu sakņu milti ir daudzu šķidru receptūru pamatā kā biezinātājs, koloidālais stabilizators un ūdens aizturēšanas līdzeklis. Salīdzinājumā ar citiem cieti saturošiem miltu veidiem ir vairākas labas piezīmes..

Tas efektīvi darbojas vārīšanas laikā zemā temperatūrā un nodrošina vienotas viskozitātes receptes. Tam ir neitrāla garša, tas palīdz novērst dekstrinizāciju (dekstrīnu ogļhidrātu iznīcināšanu), un daudzās receptēs to var kombinēt ar skābi..

Tomēr šādi milti neder kopā ar piena receptēm, jo ​​ēdieni pārvēršas par gļotādām. Pietiek ar vienu ēdamkaroti miltu, lai sabiezinātu vienu šķidruma porciju.

Daži padomi:

  • Miltus var izmantot konditorejas izstrādājumos kā biezinātāju, lai izveidotu kūkas, želejas, putas; kā arī zupu, mērču, garšvielu, mērces utt. pagatavošanai..
  • Izmantojiet miltus, lai izveidotu perfekti veidotus cepumus un citus konditorejas izstrādājumus, lai samazinātu holesterīna līmeni un cietos taukus (transtauki).

Tradicionālā bultiņas izmantošana:

Iespējams, ka jūs jau esat izmēģinājis ēdienu, kas pagatavots, izmantojot bultiņu sakņu pulveri, pat to nesaprotot. Mēs uzskaitīsim 7 standarta, kā arī mūsdienīgus pulvera lietošanas veidus, taču ir acīmredzami, ka bultu sakne tiek izmantota vairākos citos veidos.

  1. Kviešu miltu aizstāšanai, īpaši cilvēkiem ar lipekļa nepanesamību.
  2. Kā viena sastāvdaļa bērnu pārtikā, lai mazinātu smaku.
  3. Ikviena iecienītākais un efektīvākais mērču biezinātājs.
  4. Pašmāju dabīgais dezodorants tiek izgatavots, izmantojot bultiņu sakni, kas labi absorbē sviedru..
  5. Tāpat kā lolojumdzīvnieku barība.
  6. Attiecībā uz sīkdatnēm acīmredzami galvenā sastāvdaļa ir bultu sakņu pulveris.
  7. Īpaši izmanto medicīnā, lai ārstētu gremošanas problēmas.

Piesardzības pasākumi:

Arrowroot milti netiek uzskatīti par bīstamiem, ja tos izmanto paredzētajās devās. Tomēr ir svarīgi paturēt prātā, ka zāles (jebkura daudzuma) lietošanas ilgtermiņa ietekme nav izpētīta..

Nepietiekamu zinātnisko pētījumu dēļ bultiņas sakne piesardzīgi jālieto bērniem, grūtniecēm vai sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, kā arī cilvēkiem ar nieru slimībām.

Cilvēki, kuriem rodas vemšana vai pat smaga ilgstoša caureja, ir vairāk pakļauti dehidratācijai. Viņiem jāsaņem pietiekami daudz šķidruma (sešas līdz astoņas glāzes katru dienu), lai uzturētu atbilstošu šķidruma līdzsvaru.

Ja vemšana vai caureja ilgst vairāk nekā 3 dienas vai ir saistīta ar dažādiem citiem simptomiem, piemēram, sāpēm vai drudzi, jums jākonsultējas ar ārstu un nelietojiet pašārstēšanos..

Vārda nozīme & laquoarrorut ”

bultas sakne

1. cietes ģints, kas iegūta no Dienvidamerikas augu pulverveida saknēm

Vārdu kartes izveidošana labāk kopā

Sveiki! Mans vārds ir Lampobot, es esmu datorprogramma, kas palīdz izveidot Word Map. Es zinu, kā skaitīt, bet pagaidām nesaprotu, kā darbojas tava pasaule. Palīdziet man to izdomāt!

Paldies! Noteikti iemācīšos atšķirt plaši izplatītos un ļoti specializētos vārdus..

Cik skaidra ir vārda uztveršana (lietvārds) nozīme:

Sinonīmi vārdam "arrowroot & raquo

Iesniegt komentāru

Papildus

Sinonīmi vārdam "arrowroot & raquo

Morfoloģija

Krievu valodas vārdu un izteicienu karte

Tiešsaistes tezaurs ar iespēju meklēt asociācijas, sinonīmus, kontekstuālās saites un teikumu piemērus vārdiem un krievu valodas izteicieniem.

Pamatinformācija par lietvārdu un īpašības vārdu atdalīšanu, darbības vārdu konjugāciju, kā arī vārdu morfēmas struktūru.

Vietne ir aprīkota ar jaudīgu meklēšanas sistēmu ar atbalstu krievu morfoloģijai.

Kas ir Arroroot

Arroroot enciklopēdiskajā vārdnīcā:

Arroroot - ciete, kas iegūta no tropisko augu sakneņiem, bumbuļiem un augļiem (bultu sakne, manioka, banāns utt.). Uzturviela tuvu kartupeļu cietei.

Vārda "Arroroot" definīcija saskaņā ar TSB:

Arroroot (angļu bultas sakne)
cietes milti, kas iegūti no vairāku tropisko augu sakneņiem, bumbuļiem un augļiem. Vestindiešu A. iegūst no bultiņu sakneņiem, Brazīlijas A. - no maniokas sakneņiem, Gviānas A. - no banānu augļu mīkstuma. Pēc ķīmiskajām, fizikālajām un uzturvērtībām A. ir tuvu kartupeļu cietei.

Maranta - bultu sakne

Bulta sakne ir ciete, kas iegūta no vairāku tropisko augu sakneņiem (sakneņiem), tradicionāli niedrēm līdzīgiem bultiņu saknēm, bet Floridā tā ir sakne no Integrifolia zamia un maniokas tapiokas (Manihot ēdama), ko bieži sauc par bultu sakni. Polinēzijas bultiņa vai Pia (takka pinnatifolia) un japāņu bulta sakne (Pueraria lobata), saukta arī par Kudzu, tiek izmantotas līdzīgi.

saturs

stāsts

Arheoloģiskie pētījumi Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā liecina par bultu sakņu audzēšanu jau pirms 7000 gadiem. Nosaukums var būt cēlies no Aru Aru (pārtika) arābu cilvēku karību valodā, kuriem augs bija viens no galvenajiem produktiem. Viņš arī ieteica, ka nosaukums cēlies no bultas saknes izmantošanas indes šāvēja brūču ārstēšanā, jo tas izvelk indi, kad to uzliek ievainojuma vietai.

Pašā oglekļa papīra pirmajās dienās bultiņa sakne, pateicoties tā mazajam daļiņu lieluma sadalījumam, bija plaši izmantota sastāvdaļa. Pēc tam, kad tika izstrādāta ekonomiska metode kviešu miltu centrbēdzes atdalīšanai, bultiņa ir zaudējusi savu lomu papīra ražošanā.

Audzēšana Sentvinsentā un Grenadīnās

Sentvinsentai ir sena bultu sakņu ražošanas vēsture. Rūpniecība sākās kā pārtika un zāles no Karību jūras valstīm un tautu garifa, un, lai attīstītu galvenā eksporta statusu, Sentvinsenta no 1900. līdz 1965. gadam kļuva par nozīmīgu preci koloniālajā tirdzniecībā 30. gados. Tā kā deviņpadsmitajā gadsimtā samazinājās cukura rūpniecība, bultu sakņu audzēšana tika paredzēta, lai aizpildītu tukšumu. Kopš tā laika kultivētā platība ir pakāpeniski samazināta, jo lauksaimnieki plaši atzīst citas kultūras, jo īpaši banānus. Par tās kādreizējās nozīmības pierādījumiem liecina dažādu krāšņu 19. gadsimta rūpnīcu drupas, kas atrodas Senvincentes cietzemes ielejās.

Tagad Maranta audzēšana ir koncentrēta saimniecībās, kas atrodas uz ziemeļiem no Rabacca upes, it īpaši Owia apgabalā. Tā ir arī teritorija, kurā ir koncentrēti Karību jūras reģiona iedzīvotāji. 1998./99. Gadā rūpniecība saražoja 312 000 mārciņu (142 000 kg) cietes, kas bija aptuveni 3% no 60. gados sasniegtā maksimālā līmeņa..

Agrāk Sentvinsenta bultas saknes nozarei ir bijusi nozīmīga loma salas ekonomikā, dodot apmēram 50% no valsts ienākumiem no ārvalstu eksporta, un tā bijusi galvenais lauku nodarbinātības un ienākumu avots kopš pagājušā gadsimta trīsdesmitajiem un sešdesmitajiem gadiem..

Augu pavairot no citiem sakneņiem, un kultivēšana notiek līdz 300 metru augstumā Sentvinsenta augstienes austrumu un vēja pusē. Audzēšanas platība ir aptuveni 3700 ha, un aptuveni 80% no ražas audzē mazie lauksaimnieki. Maranta augs ir ļoti izturīgs un nav ļoti prasīgs viņu prasībās. Sentvinsenta, it īpaši ziemeļaustrumu piekrastē, nodrošina ideālus apstākļus optimālas ražas pieaugumam; dziļas, labi drenētas, nedaudz skābas augsnes un karsts, mitrs klimats. Daži lauksaimnieki ražo ražas, mainot kultivēšanu uz sakoptām meža nogāzēm..

Ražas novākšanas sezona ilgst no oktobra līdz maijam. Lielos īpašumos sakneņu novākšana parasti notiek no kalna pamatnes līdz augšai. Kolekcijā ietilpst sakneņa noplēšana no šaušanas. Stādīšana un ražas novākšana ir savstarpēji saistītas ar to, ka tad, kad sakneņi gatavojas šaut, tie vienlaikus nolaižas. Sentvinsentā daudz tiek izmantots bezdarbs laukos, un daudzas sievietes ir iesaistītas dažādos darba posmos. Nesen tika ieviesti mehāniskie kombaini, kas ļauj ātrāk sagatavot bultu sakni.

Sešas Maranta salas pārstrādes rūpnīcas un lielās pārstrādes rūpnīcas atrodas Beljū Vjū un Ovijā.

Cietes ieguves process

Moranta bumbuļos ir aptuveni 23% cietes. Vispirms tos mazgā un pēc tam notīra no papīra veida mēroga. Pirms cietes noņemšanas rūpīgi jānoņem līdzsvars, jo tas rada nepatīkamu pēcgaršu. Pēc skalas noņemšanas saknes atkal mazgā, centrifugē un visbeidzot samazina līdz mīkstumam, sakulot tos javā vai pakļaujot to radu riteņiem. Šādi iegūto piena šķidrumu izvada caur rupju audumu vai matu sietu, un apakšā ļauj nostāvēties tīrai cietei, kas nešķīst. Mitru cieti žāvē saulē vai žāvētavā. Rezultāts ir pulveris, “arrowroot” tirdzniecība, kuru ātri iesaiņo tirgū aizzīmogotās kannās, iesaiņojumos vai kastēs.

Maranta ciete pagātnē bija diezgan plaši viltota ar kartupeļu cieti un citām līdzīgām vielām. Tīrā bultu sakne, tāpat kā citas tīras cietes, ir gaišs, balts pulveris (masa jūtas stingra uz pirksta un sprakšķ, piemēram, tikko nokritis sniegs, kad to berzē vai nospiež), bez smaržas, kad sausa, bet izdalot vāju, specifisku smaržu, sajaucoties ar verdošu ūdeni un pietūkumu vārīšanai ideālā želejā, ko var izmantot, lai pagatavotu ļoti vienmērīgas konsistences ēdienu, atšķirībā no viltotiem izstrādājumiem, sajauc ar kartupeļu miltiem un citām zemākas vērtības cietes, kas satur lielākas daļiņas.

Mikroskopiski bultas saknes cietei ir ovāla forma un ar rētu tuvākajā galā.

Ēdienu gatavošana

Maranta bija ļoti populāra Viktorijas laikmetā, un Napoleons, domājams, sacīja, ka Maranta britu mīlestības iemesls ir atbalstīt tās koloniju tirdzniecību. To var patērēt sīkdatņu, pudiņu, želeju, kūku, karstu mērču veidā, kā arī ar liellopa tēju, pienu vai teļa buljonu. Kudzu Maranta (Pueraria Lobata) tiek izmantots nūdelēs korejiešu un vjetnamiešu virtuvē. Viktorijas laikmetā to lietoja, vārīja, pievienojot nedaudz garšas, kā viegli sagremojamu ēdienu bērniem un cilvēkiem ar uztura ierobežojumiem. Mūsdienās nav padziļināta izpratne par tā ierobežotajām pārtikas īpašībām, to vairs neizmanto šādā veidā. Birmā bultiņu sakņu bumbuļus, ko sauc par artarlut, vārīt vai tvaicēt un ēst ar sāli un eļļu.

Maranta padara dzidrus, mirdzošus augļu želejas un novērš ledus kristālu veidošanos mājās gatavotā saldējumā. To var izmantot arī kā skābiem ēdieniem paredzētu biezinātāju, piemēram, saldskābo Āzijas mērci. To izmanto kulinārijā, lai iegūtu dzidru, sabiezētu mērci, piemēram, augļu mērci. Tas nepadara mērci lietus, piemēram, kukurūzas cieti, miltus vai citus cietes sabiezinātājus.

Glutēna trūkums bultu sakņu miltos padara to noderīgu kā kviešu miltu aizstājēju tiem, kam ir lipekļa nepanesamība. Tomēr tas ir samērā augsts ogļhidrātu un zems olbaltumvielu daudzums (apmēram 7,7%), un tas pilnībā neaizvieto kviešu miltus maizes ceptuvē.

Bultas sakne sabiezē zemākā temperatūrā nekā milti vai kukurūzas ciete, tās nav vājinātas ar skābām sastāvdaļām, tai ir neitrālāka garša, un to nesasaldē. Nav ļoti labi sajaukt ar pienu, veidojot gļotādu maisījumu. Pirms karsta šķidruma pievienošanas bultiņu sakni ieteicams sajaukt ar aukstu šķidrumu. Maisījumu nevajadzētu karsēt tikai līdz brīdim, kad maisījums sabiezē un tiek nekavējoties noņemts, lai novērstu maisījuma izkrišanu. Pārkaršana mēdz sagraut bultu saknes sabiezējumu. Divas tējkarotes bultiņu saknes var aizstāt ar vienu ēdamkaroti kukurūzas cietes vai vienu tējkaroti bultiņu saknes uz vienu ēdamkaroti kviešu miltu.