Amarants - kas tas ir, auga derīgās īpašības, izmantošana ēdiena gatavošanā un tradicionālajā medicīnā

Amarants ir ārkārtīgi noderīgs ārstniecības augs. Senās acteku, inku, maiju civilizācijas, kuras izmantoja svētos rituālos, tika ēst, jo tās uzturvērtība nav zemāka par rīsiem vai auzām. Amarants (lat.Amaranthus) nozīmē nemirstības piešķiršanu, izzūdošu, “ko piešķir Dievs”. Augu galvenās īpašības ir medicīnisks raksturs, uzturs, imunitātes stiprināšana, pretaudzēju iedarbība.

Amaranta zāle

Amaranta augs ir viengadīgs vai daudzgadīgs ar sazarotu kātu, kura augstums ir 70–150 cm., Lapas ir ovālas vai iegarenas, ovālas formas, pārmaiņus, pie pamatnes, kas ievilktas kātiņā. Ziedi ir mazi, viendzimuma, savākti purpursarkanā, blīvā smailes formas ziedkopā, kuras augstums ir 20–50 cm. Augļi ir vāks, kas neatveras vai atveras pāri. Sēklas ir mazas, tām ir spēcīga miza, kas pielāgota, lai tās varētu izkrist no augļiem. Amarants zaļā, reti sarkanā krāsā. Lielākā daļa sugu aug Dienvidamerikā un Ziemeļamerikā, Ķīnā, apmēram 20 sugas ir Krievijā.

Ir zināmas vairāk nekā 100 augu sugas. Citi kultūras nosaukumi ir shiritsa, aksamitnik, samts, gaiļi. Visas šķirnes audzē trīs grupās: dekoratīvās, lopbarības, dārzeņu. Vispazīstamākie ir šādi amarantu veidi:

  • Amarants panikā vai asiņains. Ātri augošs augs, kas nepieļauj sasalšanu. Tas atšķiras ar brūni sarkanu lapu nokrāsu un vertikālām ziedkopām ar piekārtiem galiem. Pirms ziedēšanas dažās valstīs jaunās gaisa daļas tiek apēstas, izmantotas kā zaļais mēslojums vai cūku barība..
  • Amarants ir trīskrāsu jeb ķīniešu spināti. Lapu zaļās, dzeltenās vai spilgti sarkanās krāsas dēļ dārzos to bieži audzē dekorēšanai. Šī suga tiek uzskatīta par diētisku, olbaltumvielām bagātu produktu, kas noņem smagos metālus, aizsargā pret noteiktām slimībām, pastiprina imunitāti..
  • Amarants ir astes. Augu raksturo karājas ziedkopas, kas atgādina astes. Tumši violeta vai balta krāsa. Dažreiz lapas izmanto kā spinātus. Sēklas var aizstāt mājputnu barību, un antenas daļu izmanto liellopu, cūku, aitu barošanai.
  • Amarants ir balts. Vāji sazarota shiritsa, ziedi ir zaļgani balti, savākti uz lapu axils. Nobeigušies vai žāvēti augi pārvēršas par tumbleweed.
  • Amarants ir tumšs. Sugai ir smaragda zaļa krāsa. Sākoties aukstajam laikam, lapu krāsa kļūst daudzkrāsaina. Karstumu mīlošs, fotofīls augs, kas izturīgs pret sausumu, ideāli piemērots tukšo vietu aizpildīšanai puķu dobēs vai pušķu kārtošanai.

Uzbūve

Daudzu zinātnisku pētījumu rezultātā ir atklāts unikāls apvalku ķīmiskais un aminoskābju sastāvs, kurā vitamīnu-minerālu un uztura komponenti ir līdzsvaroti. Augs kalpo kā daudzu mikro un makro elementu avots, kas norāda uz nepieciešamību to iekļaut uzturā. No auga sēklām gatavo miltus un ārstniecisko amaranta eļļu. Amaranta kalorijas - 371 kcal.

Amarants: derīgās īpašības un kontrindikācijas, kā lietot

Amarants ir ārstniecības augs, pazīstams kopš maiju un acteku civilizācijām. Cilvēks izmanto visas shiritsa daļas: stublājus, lapas, saknes un sēklas. Amaranta ieguvumi un kaitējums ir jau sen pētīti, tāpēc to izmanto ēdiena gatavošanā, kosmetoloģijā, medicīnā. Augs stiprina imūnsistēmu, un tam piemīt pretaudzēju īpašība..

Kā izskatās amarants un kur tas aug

Amarants vai shiritsa, kliņģerīte, cockscomb ir zālaugu augs. Tas atšķiras ar apmēram 1 m garu zarotu stublāju, tas ir viengadīgs un daudzgadīgs. Lapas ir iegarenas, smailas, zaļas, retāk sarkanas. Ziedi purpursarkanā krāsā kamīnos, garumā no 0,2 līdz 0,5 m. Augusta beigās mazos kastītēs esošos augļos nogatavojas sēklas ar blīvu ādu..

Shiritsa aug siltā mērenā klimatā. Viņas dzimtene ir Dienvidamerika. Amaranta ģimene sastāv no vairāk nekā 100 augu sugām, kas iedalītas lopbarības, dārzeņu un dekoratīvajos. Krievijā ir sastopamas apmēram 20 sugas. Līdz 18. gadsimtam amarants Eiropā tika audzēts kā dekoratīvā kultūra, un vēlāk tā ieguvumi tika novērtēti kā lopbarība liellopiem un labības ražošanai. Mūsdienās savvaļā to var atrast Indijā un Ķīnā..

Amaranta ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Augā, amarants, ieguvumus un kaitējumu rada unikālā uztura un vitamīnu-minerālvielu produktu kombinācija. Pateicoties ķīmiskajiem pētījumiem, tika noteikts vairogdziedzera sastāvs:

  • vitamīni A (146 mcg), C (43,3 mg), B1 (0,03 mg), B2 (0,16 mg), B5 (0,06 mg), B6 ​​(0,19 mg), B9 (85 μg), PP (0,66 mg), K (1140 μg);
  • mikroelementi dzelzs (2,32 mg), cinks (0,9 mg), selēns (0,9 mg), mangāns (0,89 mg), varš (0,16 mg);
  • makrošūnu kalcijs (215 mg), fosfors (50 mg), magnijs (55 mg), kālijs (611 mg), nātrijs (20 mg);
  • amarantīns (ūdenī šķīstošs antioksidants);
  • polifenoli un flavonoīdi (16%);
  • aminocisti (15%), ieskaitot lizīnu, kas noderīgi ķermenim hormonu, fermentu, pretiekaisuma antivielu ražošanā, sirds un asinsvadu sistēmas darbā un triptofānā, kas ietekmē vielmaiņas procesus;
  • olbaltumvielas (21%);
  • diētiskās šķiedras (34%);
  • augu eļļas, ieskaitot omega-3 un omega-6 polinepiesātinātās taukskābes (9%);
  • skvalēns (11%) - aptur vēža šūnu augšanu, tai piemīt reģenerējoša un imūnstimulējoša īpašība;
  • pektīns;
  • ciete (60%);
  • lipīdi (85%);
  • fitosterīni;
  • beta cianīna pigmenti.

Tajā pašā laikā ir noderīgas gan sēklas, gan lapas..

100 gramu omletes uzturvērtība:

  • olbaltumvielas - 13,56 g;
  • ogļhidrāti - 68,55 g;
  • tauki - 7,02 g;
  • šķiedra - 6,7 g;
  • pelni - 2,88 g;
  • kalorijas - 371 kcal.

Šo augu ikdienas lietošanai iesaka Pasaules Veselības organizācija..

Amaranta ārstnieciskās īpašības

Medicīnā amaranta auga noderīgo sastāvu izmanto, lai novērstu un ārstētu šādas slimības un problēmas:

  • holesterīna līmeņa pazemināšana ar fitosterīniem;
  • hipertensijas un koronāro sirds slimību ārstēšana;
  • osteoporozes profilakse kalcija, magnija un fosfora klātbūtnes dēļ;
  • kalcija deficīta ārstēšana;
  • metabolisma normalizēšana;
  • sirds un asinsvadu slimību attīstības novēršana;
  • samazināts vēža šūnu augšanas radītais kaitējums;
  • kataraktas, blefarīta, konjunktivīta, nakts akluma ārstēšana;
  • smadzeņu stimulēšana - cinka un B vitamīna īpašība;
  • elpceļu slimības;
  • smaganu asiņošanas ārstēšana;
  • ādas slimības, tai skaitā ekzēma.

Amaranta priekšrocības cilvēka ķermenim neaprobežojas tikai ar uzskaitīto īpašību sarakstu. Sabalansētais vitamīnu un elementu saturs dažādās augu daļās padara amarantu noderīgu uztura uzturā. Tajā pašā laikā tiek samazināts mono-diētas kaitējums sporta uzturā, tiek stimulēta muskuļu augšana.

Kādas ir noderīgas amaranta lapas

No auga lapām saņem sulu, kuru viņi dzer 1 ēd.k. l pieaugušajiem un 1 tējk. bērni - tik daudz ļauna netiks nodarīts. Shiritsa kā dabisko olbaltumvielu avots ir noderīgs bērnu pārtikā. Sulai ir ārstnieciskas īpašības un tā palīdz pacientiem ar tuberkulozi, bronhītu, astmu. Lapas ir bagātas ar aminoskābēm: treonīnu, cistīnu, metionīnu, fenilalanīnu, leicīnu. Pastāvīga lietošana bagātinās organismu ar lietderīgām vielām un labvēlīgi ietekmē augu īpašības:

  • imunitātes stiprināšana;
  • hormonālā fona normalizēšana;
  • aizsardzība pret sēnīšu infekciju;
  • reproduktīvās sistēmas stimulēšana;
  • pretiekaisuma un pretsāpju īpašības;
  • insulīna ražošanas stimulēšana;
  • elpošanas un sirds un asinsvadu sistēmu uzlabošana;
  • temperatūras normalizēšana.

Amaranta sēklu priekšrocības

Regulārs širitsa sēklu patēriņš ir noderīgs, lai mazinātu sāpes un normalizētu menstruālo ciklu sievietēm. Menopauzes laikā tas palīdz uzturēt normālu hormonālo līmeni. Vīrieši gūst labumu no iedarbības uzlabojot potenci, kā arī prostatīta ārstēšanā.

Sportisti ēd amariantu sēklas:

  • paātrināt muskuļu augšanu ķermeņa atjaunošanas laikā pēc pastiprinātas fiziskās sagatavotības,
  • izturības attīstība,

skābes un ūdens līdzsvara pielāgošana, nekaitējot ķermenim.

Noderīga kalcija un D vitamīna deficīta ārstēšanā.Nekontrolēta lietošana var būt kaitīga vai izraisīt alerģisku reakciju. Diabētiķi augstu vērtē augu sēklu spēju pazemināt glikozes līmeni asinīs.

Amaranta graudi ir pamanāmi visam organismam. Tas izraisa:

  • gremošanas uzlabošana;
  • toksīnu un toksīnu noņemšana;
  • atbalsts aknām un virsnieru dziedzeriem;
  • labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu;
  • spiediena normalizēšana.

Amaranta priekšrocības grūtniecēm un bērniem

Shiritsa ir noderīga grūtniecēm un zīdaiņiem. Lapu un sēklu sastāvs satur daudz folijskābes. Šis vitamīns ir īpaši noderīgs pirmajās grūtniecības nedēļās. Tā deficīts kaitē bērna smadzeņu, muguras smadzeņu veidošanai un attīstībai.

Bērniem katru dienu ievada 1 tējk. amaranta sula ar pilienu medus. Šī deva satur olbaltumvielu ikdienas normu. Širitsa uzņemšana stimulē bērnu augšanu un attīstību, kļūst par viņu veselības atslēgu.

Vai Amarants ir noderīgs svara zaudēšanai?

Vairāki pētījumi ir apstiprinājuši amaranta lietošanas priekšrocības cīņā pret lieko svaru. Spirtu atvasinājumi tiek izmantoti kā dažādu diētu komponenti:

  • salātu mērces eļļa;
  • klijas ir noderīgas metabolisma paātrināšanai;
  • milti cepšanai nekaitē figūrai;
  • milti vai maltīte ir noderīga kā olbaltumvielu avots;
  • tēja un pārslas.

Amarants labi der citiem produktiem un papildina jebkuru ēdienu ar pietiekamu daudzumu barības vielu, jo jebkura uztura galvenais ir sabalansēts uzturs.

Tradicionālās medicīnas receptes ar amarantu

Pirmie, kas novērtēja zāles indiāņu labvēlīgās īpašības. Amarants tautas medicīnā tiek novērtēts ar antibakteriālajām, hemostatiskajām un pretiekaisuma īpašībām. Viņiem ir sēklas un lapas ar vispārēju stiprinošu efektu, viņi spēj pilnībā nodrošināt ķermeni ar visiem nepieciešamajiem vitamīniem, makro- un mikroelementiem. Amarantu pašārstēšanās var būt kaitīga. Tādēļ jums jākonsultējas ar ārstu.

Amaranta eļļa ir daudz vitamīnu un skābju avots. Tam ir izteikta pretiekaisuma īpašība, un to aktīvi izmanto gan medicīnā, gan kosmetoloģijā.

Amaranta buljons

Galvenā sastāvdaļa ir augu maisījums (žāvētas sasmalcinātas lapas, amaranta saknes un ziedi). Tikpat noderīgi svaigos, smalki sagrieztos saknēs.

Nepieciešams ielej 2 ēd.k. l maisījums (apmēram 15 g) 200 ml verdoša ūdens, 10 minūtes vāra uz lēnas uguns. Buljonu atdzesē un filtrē. Paņemiet pusi glāzes trīs reizes dienā pusstundu pirms ēšanas. Tam ir atjaunojošs īpašums. Uzlabojiet 1 tējk. medus un ½ tējk citronu sula.

Amaranta kolba

Klasisko infūziju sagatavo no 1 ēd.k. l sasmalcinātas amaranta lapas un 1 ēd.k. ūdens. To minūti vāra ūdens vannā, pēc tam pievieno verdošu ūdeni sākotnējam tilpumam.

Kuņģa-zarnu trakta ārstēšanai lietojiet atdzesētu 2 malkus 30 minūtes pirms ēšanas 2 nedēļas. Gargle ar pretiekaisuma īpašībām. Tamponi ar shiritsa infūziju atvieglos menstruālo sindromu, noderīgu olnīcu cistu profilaksē.

No svaigām lapām sagatavo līdzekli uroģenitālās sistēmas slimībām, enurēzei. Šim nolūkam 3 ēd.k. l smalki sagrieztas lapas 6 stundas ielej 1 litru verdoša ūdens. Pirms gulētiešanas paņemiet glāzi.

Amaranta vanna

Augu pretiekaisuma un reģeneratīvās īpašības tiek izmantotas kukaiņu kodumu, apdegumu, spiediena pūtīšu un ādas slimību ārstēšanā. Lietojiet vannas ar shiritsa 3 reizes nedēļā pusstundu. Tie ir kaitīgi cilvēkiem ar pankreatīta, urolitiāzes saasinājumu, ar holecistītu.

Lai pagatavotu ūdens vannā, 15 minūtes vāra 400 g sasmalcinātu lapu un kātu 2 l ūdens. Maisījumu filtrē un ielej pilnu vannu..

Amaranta tēja

Tam nav kofeīna, tāpēc no bieža patēriņa netiks nodarīts kaitējums. Ievērojamas priekšrocības kā papildu līdzeklis ķermeņa ārstēšanā no:

  • cukura diabēts;
  • anēmija;
  • sāpīgs menstruālais sindroms;
  • problēmas ar laktāciju;
  • artrīts, artroze un osteohondroze;
  • bezmiegs, nervu sistēmas traucējumi;
  • akūtas un hroniskas elpošanas sistēmas slimības;
  • svara zaudēšanai.

Lai pagatavotu veselīgu tēju, jums jāielej 1 ēd.k. l sausas vai svaigas lapas un amaranta ziedkopas un ½ tējk. piparmētru 100 ml karsta ūdens (

80 ° C), atstājiet slēgtā tējkannā 7 minūtes. Pēc tam pievienojiet vēl 100 ml verdoša ūdens un karoti medus, lai iegūtu patīkamāku garšu..

Amaranta izmantošana ēdiena gatavošanā

Neskatoties uz neparasto garšu, amarants ir neaizstājama sastāvdaļa virtuvē. Pat neliela papildinājuma priekšrocības ir ļoti pamanāmas. Amarants tiek ēst šādi:

  1. Salāti un zupas no auga lapām. Tos iepriekš ielej ar verdošu ūdeni vai uzvāra.
  2. Salātu mērces, kas sagatavotas, pamatojoties uz amaranta eļļu. Nav vērts tajā cepties - karsējot, derīgās vielas pārvēršas kaitīgos kancerogēnos.
  3. Cepšana un saldumi. Tos sagatavo, pievienojot sēklas, miltus, klijas.
  4. Dekorē. Putra no amaranta sēklām ir noderīgāka nekā rīsi vai makaroni.
  5. Peru alus.

Amaranta putras priekšrocības un recepte

Zinātnieki ir apstiprinājuši amaranta putraimu priekšrocības, vienu mēnesi ēdot putru. Tas uzrāda pretiekaisuma īpašības uz aknām un žultspūsli, normalizē zarnu mikrofloru un veicina toksīnu izvadīšanu, stiprina imūnsistēmu. Produktā nav glutēna kaitējuma, tāpēc putru var dot pat zīdaiņiem pēc konsultēšanās ar pediatru.

Ērti pagatavot:

  1. Putraimus un ūdeni (vai pienu) ņem proporcijā no 1 līdz 3.
  2. Amarants tiek pievienots verdošam ūdenim..
  3. Maisiet putru, līdz sēklas nokārtojas.
  4. Aizveriet vāku un atstājiet 40 minūtes. Sildot, shiritsa eksplodēs. Periodiski pārbaudiet ūdens līmeni, ja nepieciešams, papildiniet.

Biezputra ir maiga un ar nelielu riekstu garšu. To var padarīt veselīgāku ar šķipsniņu kanēļa, žāvētiem augļiem, riekstiem vai medu..

Kādas ir dīgtu amaranta sēklu priekšrocības?

Amaranta asni dod labumu visam ķermenim. Tas ir vērtīgs enerģijas avots. Naktīs dīgtspējīgas sēklas ir kaitīgas - pastāv liela varbūtība, ka notiek pārmērīga pārtēriņa un bezmiegs. To lieto terapeitiskos nolūkos regulāri vai 2 mēnešu kursos ar profilaksi 6 mēnešu pārtraukumā. Ieguvums izpaužas kā pretaudzēju īpašības. Vielas Širitsa dzinumos kaitē vēža šūnām, kavējot to reprodukciju.

Diedzējiet sēklas stikla traukā uz ¾, kas pārklāts ar ūdeni, gaišā vietā, bez tiešiem saules stariem. Diedzētu amarantu lietošana ķermenim ir pamanāma gan no svaigiem kāpostiem, gan tad, ja tos uzglabā ledusskapī.

Amaranta kliju priekšrocības

Sēklu mizā ir daudz vairāk barības vielu nekā kodolos. Un no visām kliju graudaugiem amarantus uzskata par labākajiem, jo ​​tie vienlaikus satur lielu skaitu:

  • diētiskās šķiedras (97%);
  • nepiesātinātie tauki;
  • aminoskābes;
  • B vitamīni, PP un E vitamīni;
  • magnijs, kalcijs, kālijs, dzelzs, fosfors un nātrijs.

Neaizstājams ir to izmantojums kā šķiedrvielu avots. Uztura šķiedrām ir iespēja saistīt un izvadīt toksīnus no gremošanas trakta. Amarants normalizē vielmaiņas procesus, pazemina holesterīna līmeni, noņem lieko svaru. Katru dienu var ēst 40-50 g kliju, nekaitējot ķermenim..

Amaranta maltīte: ieguvumi un pielietojums

Eļļas iegūšana no amariantu sēklām dod miltus - mazas daļiņas. Medicīnā to lieto kā pretiekaisuma, attīrošu, anti-sklerotisku, cietinošu un pretvēža līdzekli.

Maltīte ir noderīga grūtniecēm un zīdīšanas laikā. Tas neradīs kaitējumu zīdīšanas laikā, tas ir bagāts ar šķiedrvielām un palīdz atrisināt aizcietējumu problēmu. Tiek novērtēta tā laktāciju veicinošā īpašība..

Kā amarants tiek izmantots kosmetoloģijā

Amaranta eļļa ir noderīga ādas skaistumam. Divus pilienus pievieno ādai un matu kopšanas līdzekļiem bez kaitējuma. Šajā koncentrācijā augam ir šādas īpašības:

  • anti-novecošanās un tvirtinoša āda;
  • aizsargā pret ārējiem kairinātājiem;
  • hidratācija un uzturs;
  • izlīdzina sejas toni;
  • stiprina nagus un matus.

Maska sejai

Maskas ir efektīvas ādas procedūras. Amarantu var pagatavot ar šādām īpašībām:

  1. Mitrinoša maska ​​sausai ādai. Sajauc 1 ēd.k. l amaranta eļļa, medus, 1 olas dzeltenums.
  2. Pūtītes novēršana. 30 minūtes uzklājiet 2 ēd.k. l amaranta eļļa, 2 ēd.k. l apelsīnu sula un ½ tējk. citronu sula.
  3. No ādas lobīšanās 15 minūtes eļļojiet problemātiskās ādas vietas ar skābo krējumu un eļļu masku proporcijā no 3 līdz 2..
  4. Poras sašaurināšanai un dziļai tīrīšanai. 15 minūtes uz siltas ādas uzklāj 1 daļas māla un 2 daļu eļļas maisījumu. Pēc procedūras nomazgājiet ar siltu ūdeni.

Losjons

Vienkāršākais losjons ir svaigi izspiesta amaranta sula. Lai saglabātu tā īpašības, to uzglabā stikla traukā ledusskapī. Infūzijas losjonu sagatavo no 1 ēd.k. l sausa lapa vai 2-3 ēd.k. l svaigas lapas. Augu ielej ar 250 ml verdoša ūdens un atstāj 1-1,5 stundas. Pēc filtrēšanas. Ir lietderīgi noslaucīt viņu seju un kaklu divas reizes dienā..

Amarants matu skaistumam

Shiritsa lapu novārījums pēc īpašībām attiecas uz kondicionieriem. Amarants tiek izmantots 1-2 reizes nedēļā, lai stiprinātu matus. Lai pagatavotu novārījumu, uzstāj 3 ēd.k. l sausas lapas 1 litrā verdoša ūdens dienā. Pirms lietošanas atšķaida ar siltu ūdeni proporcijā 1 pret 1.

Amaranta eļļa ir noderīga kā līdzeklis pret matu izkrišanu. Dažus pilienus eļļas iemasē galvas ādā naktī 2–6 mēnešus. Pirms pirmās lietošanas jāveic pārbaude uz jebkura ādas laukuma, lai pārliecinātos, ka ķermenim nav nodarīts kaitējums - alerģijas.

Amaranta kaitējums un kontrindikācijas

Gandrīz visi var izmantot augu. Viņš būs kaitīgs, ja:

  • individuāla neiecietība, alerģija pret jebkuru sastāvdaļu;
  • nierakmeņi un žultspūslis;
  • pankreatīts
  • holecistīts.

Amarants tiek ievadīts uzturā mazās devās. Lai ārstēšana ar narkotikām no auga sniegtu labumu, nevis kaitētu, ieteicams konsultēties ar ārstu.

Secinājums

Amaranta ieguvumi un kaitējums ir nesamērīgi. Šim augam ir daudz ārstniecisko īpašību, pateicoties tā unikālajam ķīmiskajam sastāvam. Regulāra tā lietošana daudzus gadus palīdzēs saglabāt skaistumu un veselību..

Amarants: stādīšana un kopšana, sēklu audzēšana

Autors: Natālija Kategorija: Dārza augi Publicēts: 2019. gada 20. februārī Atjaunināts: 2019. gada 11. decembrī

Amaranta augs (lat. Amaranthus) jeb Shiretsa pieder pie Amarant ģints, kas savvaļā ir plaši izplatīts Amerikā, Indijā un Ķīnā. Austrumāzijas valstīs trīskrāsu amarantu audzē kā dārzeņu kultūru, kaut arī tās pašas sugas, piemēram, astē un skumjš amarants, bieži izmanto kā dekoratīvos augus. Pirms astoņiem tūkstošiem gadu amarants kopā ar kukurūzu un pupiņām kļuva par vienu no galvenajām tautu, kas apdzīvo mūsdienu Meksikas un Dienvidamerikas teritoriju - inku un acteku graudaugus..

Dažas amaranta sugas, piemēram, astes amarants un panikā sastopamais amarants, līdz šai dienai tiek kultivētas kā graudaugi, taču ir arī sugas, kuras uzskata par nezālēm - piemēram, amarants zilgans vai astes amarants. Austrumāzijas valstīs trīskrāsu amarantu audzē kā dārzeņu kultūru, lai gan vienas un tās pašas sugas, piemēram, astē un skumjš amarants, bieži izmanto kā dekoratīvos augus. Amaranta ziedu Eiropā ieviesa Spānijas jūrnieki kā puķu dobes rotājumu, un no 18. gadsimta to sāka audzēt kā barību vai labības kultūru. Tulkojumā no grieķu valodas, vārds “amarants” nozīmē “neizzūdošs zieds”. Mūsu valstī amarantu visbiežāk sauc par shiritsa, kā arī samtu, aksamītu, gaiļiem vai kaķu asti.

Saturs

Klausieties rakstu

Amarantu stādīšana un kopšana

  • Stādīšana: sēklu sēšana augsnē - aprīļa beigās vai maijā; sēt sēklas stādiem - marta beigās, pārstādot stādus zemē - no maija vidus līdz beigām.
  • Ziedēšana: no jūnija līdz salnām.
  • Apgaismojums: spilgta saules gaisma.
  • Augsne: viegla, barojoša, kaļķus saturoša, ne pārāk mitra un ne skāba augsne.
  • Laistīšana: stādu sakņošanās laikā augsnē - pastāvīga, tad laistīšana būs nepieciešama tikai ilgstoša sausuma laikā.
  • Virsējā mērce: deviņvīru spēka šķīdums 3-4 reizes sezonā, vēlams vakarā.
  • Pavairošana: sēkla.
  • Kaitēkļi: laputis, weevils.
  • Slimības: sakņu un pelēkā puve, miltrasa, rūsa.
  • Īpašības: visas amaranta daļas ir ēdamas un veselīgas..

Amaranta augs - apraksts

Amaranta kātiņi var būt vienkārši vai sazaroti, lapas ir pārmaiņus, veselas, lanceolētas, olveida vai romboīdiskas, lapu plāksnes pamatne ir iegarena kātiņā, lapas augšpusē ir iecirtums un neliela asināšana. Vienkārši zeltainas, sarkanas, zaļas vai violetas krāsas ziedi tiek savākti ķekaros, virsotne - smailes formas panikulās. Amaranta augļi - kaste ar mazām sēkliņām. Auga krāsa ir zaļa, violeta, violeta, un dažreiz visas šīs krāsas tiek apvienotas vienā augā. Amaranta augstums atkarībā no sugas var būt tikai 30 cm, un tas var sasniegt trīs metrus. Mūsu klimatā amarants tiek audzēts kā viengadīgs..

Amaranta audzēšana no sēklām

Amaranta sēja

Amaranta audzēšana ir vienkārša lieta. Vietās, kur līdz aprīļa beigām augsne 4-5 cm dziļumā jau ir sasilusi saule līdz 10 ºC, jūs varat sēt amariantu sēklas tieši augsnē, bet pirms tam jums vajadzētu sagatavot vietni - pievienot 30 g minerālu maisījuma katram kvadrātmetram rakšanai vai kompleksam mēslošanas līdzekļi saskaņā ar instrukcijām. Tomēr, piepildot mēslošanas līdzekļus zemē, ievērojiet šādus pasākumus: amarants spēj pārvērst slāpekļa mēslojumu veselībai bīstamos nitrātos, tāpēc neaizraujieties ar slāpekļa sastāvdaļu. Ja jūs savlaicīgi sējat amarinu, tas ātri augs un jums nebūs jācīnās ar nezālēm.

Tātad aprīļa beigās sēklas tiek vienā reizē stādītas rievās mitrā augsnē un stādītas līdz 1,5 cm dziļumam. Ērtības labad jūs varat sajaukt mazas sēklas ar smiltīm vai zāģu skaidām proporcijā 1:20 - to ir vieglāk sēt. Starp rindām tiek uzturēts 45 cm attālums, starp paraugiem jābūt aptuveni 7-10 cm, tāpēc pieredzējuši ziedu audzētāji dod priekšroku mocīt sevi ar sēšanu, bet nejauc sēklas ar smiltīm, bet gan izliek tās pa vienam. Pēc 8-10 dienām jūs redzēsit dzinumus, kurus vajadzības gadījumā nepieciešams atšķaidīt, un augsni starp tām atslābt. Ja jūs iestādījāt amarinu vēlāk, maijā, jums arī jācīnās ar nezālēm.

Kad amarants sasniedz 20 cm augstumu, mēslojiet ar slāpekļa mēslojumu, bet slāpekļa koncentrācijai vajadzētu būt uz pusi mazākai nekā ieteicis ražotājs. Jūs audzējat amaranta dārzeņus vai dekoratīvus, tam nav nozīmes - tas pilnībā nogatavosies trīs vai trīsarpus mēnešos no sēšanas brīža.

Amaranta stādi

Apstākļi amaranta audzēšanai stādos jūs nesarežģīs. Amaranta sēklas sēj stādiem marta beigās. Kā stādi stādiem ir piemēroti plastmasas trauki vai parastie podi līdz 10 cm augstumā.Sēklas tiek noslēgtas mitrā augsnē par 1,5–2 cm, pēc tam podi tiek novietoti siltā, gaišā vietā. Kultūru laistīšana tiek veikta ar smidzinātāju, optimālā temperatūra stādiem ir aptuveni 22 ºC.

Ja visi šie nosacījumi ir izpildīti, stādi parādīsies mazāk nekā pēc nedēļas. Kad amaranta kātiņi, tos plāna, atbrīvojoties no vājiem kāpostiem, un, kad uz dzinumiem parādās trīs lapas, sējiet tos personīgos podos ar diametru 12 cm..

Amarantu nosēšanās

Kad jāstāda amarants

Kad dārza augsne labi sasilda un salnu atgriešanās draudi iziet, stādus var stādīt atklātā zemē. Parasti to veic maija vidū vai beigās. Amaranta parauglaukumam jābūt labi apgaismotam un nosusinātam, augsnei jābūt vieglai un barojošai, ar pietiekami daudz kaļķa. Amarants ir pilnīgi nepretenciozs, bet tas, ko tas nepieļauj, ir zema temperatūra un pārāk daudz mitruma augsnē. Pirms amaranta stādīšanas atklātā zemē, augsnes vietā vajadzētu izrakt ar nitroammofosu ar ātrumu 20 g uz 1 m².

Kā stādīt amarantu

Amarantu stādīšana atkarībā no sugas un šķirnes tiek veikta no 10 līdz 30 cm attālumā starp paraugiem, un starp rindām tiek uzturēts intervāls no 45 līdz 70 cm, līdz stādi iesakņojas un sāk augt, tai nepieciešama regulāra laistīšana. Un esiet gatavi patverties zemes gabalā ar amarantiem, ja pēkšņi saaukstēšanās atgriežas.

Amarantu kopšana

Kā augt amarants

Faktiski amaranta kopšana ir nepieciešama tikai līdz brīdim, kad augs aug, bet pirmā mēneša laikā amaranta stādi attīstās ļoti lēni, tāpēc tiem nepieciešama laistīšana, ravēšana un augsnes atslābināšana. Bet tad amarants paātrina tā attīstību, un nezālēm vietnē vairs nav vietas. Dažreiz amarānijas kopija var izaugt līdz septiņiem centimetriem dienā!

Regulāra laistīšana ir svarīga amarantiem arī tikai pirmajā mēnesī atklātā zemē, tad auga sakne dziļi iesūcas augsnē, un nepieciešamība pēc laistīšanas pazūd, ja vien pienāks sausais vasaras periods bez lietus - tad amarants būs jādzer tāpat kā jebkurš cits augs.

Amarantu ieteicams barot 3-4 reizes sezonā, labākais mēslojums tam ir deviņvīru spēka šķīdums proporcijā 1: 5 un pelnu (200 g uz 10 litriem ūdens) šķīdums. Barošana vislabāk ir agrā rītā pēc vietnes laistīšanas.

Amaranta kaitēkļi un slimības

Amaranta stādīšana un rūpes par to neradīs nepatikšanas. Turklāt amarants ir ļoti izturīgs pret kaitēkļiem un slimībām. Tomēr dažreiz to ietekmē laputis vai weevils. Auga stublājos veidojas weevil kāpuri, aizkavējot to augšanu. Laputis var nodarīt kaitējumu amarantai tikai dzīves sākumā, un tas parasti notiek mitrās lietainās vasarās. Laputis tiek iznīcināts, ārstējot amarantu ar actellic vai fufanon (karbofos). Šīs pašas zāles dod labu rezultātu cīņā pret mazdārziņiem..

Ja augsnē uzkrājas pārāk daudz mitruma, amarants var saslimt ar sēnīšu slimībām, kuras ārstē, izsmidzinot augus ar fungicīdiem - koloidālo sēru, vitriolu, vara hloroksīdu un citiem līdzīgiem preparātiem.

Amarants pēc ziedēšanas

Kā un kad savākt amariantu sēklas

Ja vēlaties savākt amaranta sēklas, atlasiet dažus spēcīgākos augus un negrieziet no tiem lapas. Tiklīdz amarēnas apakšējās lapas kļūst sarkanas, nožuvušas un nokritušas, un auga kāts kļūst bālgans, izvēlieties sausu, sausu dienu, no atlasītajiem paraugiem nogrieziet ziedkopas, sākot no stublāja apakšas, un ievietojiet labi vēdināmā sausā telpā, lai tās nožūtu. Pēc pāris nedēļām, berzējot žāvētas panteles ar rokām, nobriedušas sēklas viegli izkrīt no kastēm, tad tās būs tikai izsijātas caur smalku sietu un jāliek glabāšanai kastē vai papīra maisiņā. Amaranta sēklas nezaudē dīgtspēju apmēram piecus gadus.

Amarants ziemā

Amarants mūsu platuma grādos nepieļauj pat siltas ziemas, tāpēc to audzē kā viengadīgu augu. Augšanas sezonas beigās amaranta augu atliekas savāc un iznīcina. Ja esat pārliecināts, ka jūsu amarants nav inficēts ar kaitēkļiem vai slimībām, novietojiet to galotnes komposta bedrē - tas būs labs mēslojums. Amaranta zemes daļu izmanto arī kā dzīvnieku, piemēram, cūku un mājputnu, barību, jo papildus augstas kvalitātes olbaltumvielām tajā ir arī olbaltumvielas, daudz karotīna un C vitamīns.

Amaranta veidi un šķirnes

Amarants panikā vai sarkans (Amaranthus paniculatus = Amaranthus cruentus)

Visbiežāk izmanto puķu dobes noformēšanai, pušķu, arī ziemas, veidošanai. Šis ir viengadīgs augs, kura augstums ir no 75 līdz 150 cm, ar iegarenām ovālas sarkanbrūnas lapas ar asu iegarenu galu. Mazi sarkani ziedi tiek savākti uzceltās ziedkopās. Šī suga zied jūnijā un zied pirms aukstuma. Kultūrā kopš 1798. gada tai ir vairākas formas: nana - īsa forma līdz 50 cm augsta, cruentus - ar nokarenām ziedkopām no sarkaniem ziediem, sanguineus - vertikālas ziedkopas ar piekārtiem galiem. Ziedu audzēšanā visbiežāk izmanto zemu augošas šķirnes ar augstumu 25–40 cm:

  • Rother Dam un Rother Paris - šķirnes, kuru garums ir 50–60 cm, ar tumši sarkaniem zaļumiem un sarkanbrūniem ziediem;
  • Miniatūra un Grunefakel - šķirnes līdz 35 cm augstumā ar attiecīgi purpursarkanām un tumši zaļām ziedkopām;
  • Karstais biskvīts - visaugstākā šķirne, sasniedzot metra augstumu, ar zaļu lapotni un sarkanoranžu ziedkopām.

Amarants tumšs vai skumjš (Amaranthus hypochondriacus)

Maza sazarota suga līdz pusotra metra augstumam ar iegarenām, lanceolētām smailām lapām purpursarkanā vai purpursarkanā krāsā un vertikālām smailes formas panikām ar dažādu krāsu ziedkopām, bet visbiežāk tumši sarkanām. Kultūrā kopš 1548. gada. Pastāv asinssarkanā forma - sanguineus, ar piekārtām ziedkopām. Šķirnes:

  • Pygmy Torch ir amarants 60 cm augstumā, kuras tumši purpursarkanās ziedkopas rudenī kļūst par kastaņu, un lapas ir daudzkrāsainas;
  • Green Tamb - šķirne līdz 40 cm augsta, krāsota dažādos smaragda toņos un to bieži izmanto fitodizaineri, veidojot sausus pušķus.

Amarants, trīskrāsains, (Amaranthus, trīskrāsains)

Dekoratīvs lapkoku augs, kura augstums ir no 70 cm līdz pusotram metram, ar novietotiem kātiem, veidojot piramīdveida krūmu. Amaranta lapas ir trīskrāsainas, iegarenas, olveida vai šauras, dažreiz viļņotas, krāsotas dzeltenās, zaļās un sarkanās krāsas kombinācijā - jaunas lapas ir neparasti spilgtas un skaistas. Zied no jūnija līdz salnām, tai ir vairākas šķirnes: loosestrife (salicifolius) ar šaurām, bronzas zaļi viļņotām lapām, kuru garums ir līdz 20 cm un puscentimetra platums; sarkanzaļš (rubriviridis) ar rubīna-violetām lapām zaļās plankumos; sarkans (ruber) ar asinssarkanām lapām un spilgts (splendens), kurā lapas ir tumši zaļas ar brūniem plankumiem. Šķirnes:

  • amaranta apgaismojums - jaudīgs augs līdz 70 cm augsts ar iespaidīgām lielām lapām. Jaunās lapas ir sarkandzeltenas, bet vecākas - sarkanoranžā krāsā, apakšējās lapas ir bronzas;
  • Aurora - šai šķirnei ir viļņaini apikālās lapas ar zeltaini dzeltenu nokrāsu;
  • Airlie Splender - koši sārtas nokrāsas apikālās lapas, apakšējās - gandrīz melnas ar purpursarkanu nokrāsu.

Amaranthus caudatus (Amaranthus caudatus)

Tas aug dabā tropu Āfrikā, Āzijā un Dienvidamerikā. Stublāji ir jaudīgi, taisni, līdz pusotra metra augstumam. Lapas ir lielas, iegarenas olveida formā, zaļas vai purpursarkanā krāsā. Nelieli tumši sarkani, dzeltenīgi zaļi vai aveņu ziedi tiek savākti sfēriskos glomerulos, kurus savukārt veido garas paniculate ziedkopas. Šī suga zied no jūnija līdz oktobrim, kultūrā tā ir kopš 1568. gada. Tam ir vairākas formas: baltā krāsā - ar zaļgani baltiem ziediem; zaļa - šī forma ar gaiši zaļām ziedkopām ir ļoti pieprasīta floristu vidū; lodītes formas - šādas formas ziedi tiek savākti vaļņos un izskatās kā garas krelles, kas savērtas uz kātiņa. Šķirnes:

  • Rotšvanca - ar sarkanām ziedkopām;
  • Grünschwanz - ar gaiši zaļām ziedkopām.

Abas šķirnes sasniedz 75 cm augstumu un ir jaudīgi krūmi, kas aizņem plašu vietu.

Amarants - kaitējums un ieguvums

Zinātnieki amarantu uzskata par 21. gadsimta augu, kas var pabarot un izārstēt visu cilvēci. Tas var būt pārspīlējums, taču šajā paziņojumā noteikti ir kāda patiesība. Visas amaranta daļas ir ēdamas, barojošas un veselīgas, bet visvērtīgākais produkts ir amaranta sēklas. Amaranta priekšrocība ir tā, ka tas satur veselu cilvēku neaizstājamo taukskābju kompleksu - stearīnskābi, oleīnskābi, linolskābi un palmitīnskābi, un šī amaranta īpašība ļauj to izmantot diētisko produktu ražošanā. Turklāt amarants satur skvalēnu, B, C, D, P un E vitamīnus, rutīnu, karotīnu, steroīdus, žults un pantotēnskābi un daudzas citas vielas, kas nepieciešamas cilvēku veselībai.

Amaranta lapas nav zemāks par spinātiem pēc barības vielu daudzuma tajās, bet olbaltumvielu ziņā tās to ievērojami pārsniedz. Amaranta olbaltumvielas satur cilvēkiem vissvarīgāko aminoskābi lizīnu gandrīz tādā pašā daudzumā kā soja, bet amaranta olbaltumvielas ir daudz vieglāk sagremojamas nekā olbaltumvielas no sojas, kviešiem vai kukurūzas. Japāņi salīdzina amaranta zaļumus ar kalmāra gaļu un uzskata, ka ikdienas amaranta patēriņš pārtikā atjauno dzīvībai svarīgo enerģiju un atjauno cilvēka ķermeni.

Jūs varat ēst ne tikai dārzeņu amaranta lapas - dekoratīvās augu sugas un šķirnes ir arī vitamīniem, olbaltumvielām un mikroelementiem bagātas. Tomēr dekoratīvo augu sēklas labāk neēst. Starp citu, ir viegli atšķirt ārstniecisko un dekoratīvo amarantu pēc sēklām - ārstniecības un dārzeņu sugās sēklas ir vieglākas nekā dekoratīvo šķirņu sēklas.

Amaranta eļļa ir visvērtīgākā no augu eļļām, kas terapeitiskos parametros divreiz pārspēj smiltsērkšķus. Krēmi un maskas, kuru pamatā ir amaranta eļļa, atjauno ādu, palielina tās tonusu un nodrošina antibakteriālu aizsardzību.

Diedzētām amaranta sēklām to sastāvā ir tāda pati vērtība kā mātes pienam. Tos bieži izmanto ne tikai medicīnā, bet arī ēdiena gatavošanā..

Amaranta derīgās īpašības tiek izmantotas, lai ārstētu tēju no tās aptaukošanās, aterosklerozes, neirozes un disbiozes lapām. Amaranta zaļumi un graudi efektīvi dziedina aknas un nieres, ārstē adenomas, sirds un asinsvadu slimības, kā arī urīnceļu iekaisuma procesus. Amaranta īpašības ar pastāvīgu lietošanu pārtikā palīdz tikt galā pat ar ļaundabīgiem audzējiem, kā arī stiprina cilvēka imunitāti.

Pievienojot amaranta lapas vasaras salātiem, jūs pagarināt savu dzīvi un stiprināt savu veselību. Amaranta sēklu milti, kas pievienoti kviešiem, uzlabo cepšanas garšu un palēnina cepšanas procesu. Grauzdētas amaranta sēklas ir ļoti garšīgas un atgādina riekstus; der apkaisīt maizītes un sautētu gaļu. Trīs litru burkā pievienota viena amaranta lapa saglabās gurķus kraukšķīgus un elastīgus līdz pavasarim. Mēs piedāvājam jums vairākas amaranta receptes un ceram, ka jums tās patīk.

Deserts ar amarhu un riekstiem. Uz mazas uguns, maisot, uzkarsē medu un eļļu, pievieno visus riekstus un amaranta sēklas, samaisa, lej veidnē un pēc atdzesēšanas sagriež gabaliņos..

Salāti. 200 g amaranta lapu, 50 g savvaļas ķiploku vai jauno ziemas ķiploku lapu, 200 g nātru lapu, kas applaucēta ar verdošu ūdeni, sasmalcināta, sāls un sezonai pievieno ar augu eļļu vai skābo krējumu.

Mērce. Uzkarsē 300 g krējuma, ieliek 200 g sasmalcinātu amaranta lapu, 100 g rīvēta mīksta siera, nedaudz piparus un karsē, maisot, uz uguns, līdz siers ir pilnībā izkusis..

Kipras zupa. Naktīs iemērciet glāzi aunazirņa. Vāra to līdz vārīšanai. Spasseruyte sasmalcinātus sīpolus un burkānus, pievieno tos buljonam ar aunazirņiem un visu pārspiež ar blenderi. Sajauciet pusi glāzes amaranta sēklu, kas atsevišķi vārīta 25 minūtes, ar aunazirņu biezeni, pievienojiet konservētu vai saldētu saldo kukurūzu, piparus, ielejiet 2 ēdamkarotes citronu sulas un uzvāra..

Daži lasītāji jautā, vai mēs kaut ko zinām par amaranta kaitējumu. Es atbildu: mēs nezinām.

Amaranta putra

Kāda amaranta putra ir ļoti laba, un, pirmkārt, zina cilvēki, kuriem ir celiakija vai ir alerģija pret lipekli - proteīnu, kas atrodams graudaugos. Glutēna nepanesamība, kas ir kviešos, rudzos, miežos, auzās, liek domāt par alternatīvu uzturu. Kā alternatīva ir piemērotas amaranta putraimi. Tam ir augsts olbaltumvielu saturs un lieliska garša. Amaranta putra, kas vārīta saskaņā ar visiem noteikumiem, ir ar riekstu vai sezama garšu, ļoti barojoša, labi uzsūcas.

Amarants - augs

Šis viengadīgais augs ir visuresošs. Mūsu platuma grādos to sauc par shiritsa vai oxamite. Latīņu nosaukums Amaránthus.

Ir zināmas vairāk nekā 100 šī auga sugas, no kurām daudzas tiek kultivētas kā kultūraugi Latīņamerikā un Austrumāzijā. Un daudzas ir ļaunprātīgas nezāles, ar kurām dārza zemes gabalu un lauksaimniecības zemes īpašnieki neveiksmīgi cīnās. Amarants izskatās savādāk:

  1. Ir sugas ar koši krāsainām lapām un sulīgām, pikantām purpursarkanām ziedkopām, piemēram, Amaranthus tailed (Amaranthus caudatus) vai Amaranthus tricolor (Amaranthus tricolor), kuras tiek stādītas vietnēs dekoratīvos nolūkos un kuras ir ļoti iecienījuši ainavu dizaineri.
  2. Un tādas sugas kā Amarants Thrown Back vai Amarants Bluish ir vaļējas nezāles, kas ir liela problēma, neticamās auglības dēļ. Viens augs ražo līdz 500 tūkstošiem sēklu, kas viegli dīgst jebkuros, pat visnelabvēlīgākajos apstākļos.
  3. Dienvidamerikā to audzē kā lauksaimniecības kultūru apmēram 8 gadu tūkstošus. Šī ir seno acteku un inku labība. Un tagad meksikāņi, peruieši no tā cep plakanas kūkas.

Amarants tiek izmantots ne tikai kā graudaugi labībai un miltiem, bet to plaši izmanto jaunos dzinumus ar lapām pārtikai kā salātus un sānu ēdienus. No tā tiek gatavoti barības maisījumi mājlopiem. Medicīnā to lieto rutīna, karotinoīdu un amarantīna ražošanai..

Krievijā dabiskajā augšanā ir tikai 4 amarantu veidi, un neviens no tiem nav piemērots graudaugiem vai miltiem. Un tās kultūras formas mūsu platuma grādos netiek kultivētas.

Amarants - putraimi

Amarants, tāpat kā griķi un kvinoja, pieder pseidograudu kategorijai. Bet tas neliedz viņam vairāk nekā astoņus gadu tūkstošus būt ikdienas maizei Meksikas, Kolumbijas, Čīles tautām, kā arī labībai Āzijas Nepālā, Ķīnā un Indijā..

Graudiem vai, precīzāk sakot, amaranta sēklām ir augsta uzturvērtība:

  • olbaltumvielu ir 16%;
  • ciete - 62%;
  • tauki līdz 6%.
  • pārējais ir pektīni un citas šķiedrvielas.

Man jāsaka, ka amaranta sēklu proteīnam ir pilnīgi līdzsvarots aminoskābju sastāvs, kurā ir albumīns un globulīni, kas nepieciešami dzīvu šūnu serumam un citoplazmai. Parasti albumīna un globulīna piegādātāji ir piena produkti un olu baltums un gandrīz nekad augi. Amaranta sēklas šajā ziņā ir unikālas..

Dienvidaustrumu Āzijas valstīs, kā arī Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā amaranta putraimi padara:

  • graudaugi;
  • mākslīgie maisījumi zīdaiņiem;
  • makaroni;
  • čipsi;
  • cepšana un deserti.

Tas ir tik populārs arī tāpēc, ka tā ciete tiek izmantota kā biezinātājs jogurtu un citu piena produktu ražošanā. Amaranta cietes tiek izmantotas alus, konditorejas izstrādājumu ražošanā. Un sēklu mizā ir pigmenti, kas ir nepieciešami mērču ražošanā. Tas viņiem piešķir tumši brūnu krāsu un specifisku patīkamu garšu..

Mūsu valstī amaranta putraimi ir zināmi kopš 18. gadsimta, taču tie popularitāti sāk gūt tikai tagad. To galvenokārt lieto pārtikā cilvēki, kuriem ir problēmas ar glutēna uzsūkšanos - specifisku proteīnu, kas atrodams graudaugos, kurus mēs tradicionāli ēdam.

Derīgās īpašības un kontrindikācijas

ANO Pārtikas komisija ir atzinusi amarantu par labāko 21. gadsimta pārtikas kultūru. Tā ir lieliska alternatīva graudaugiem, īpaši tiem, kuri nav “draugi” ar labību celiakijas ģenētiskās slimības dēļ. Tiem, kas saskaras ar lipekļa nepanesamību, amaranta putraimu labvēlīgās īpašības ir acīmredzamas. Tiem, kas pievienojas, ir noderīgi zināt, ka amaranta putraimi satur:

  • B grupas vitamīni - riboflavīns (B2), tiamīnskābe (B1), folijskābe (B9), pantotēnskābe (B5), piroksodīns (B6);
  • vitamīni A, E, K, C;
  • mikroelementi - kalcijs, dzelzs, mangāns, magnijs, cinks.

Par aminoskābju saturu olbaltumvielās mēs jau minējām. Ēst no amaranta sēklām gatavotus ēdienus ir izdevīgi absolūti visiem, īpaši vecākiem cilvēkiem un maziem bērniem. Tā kā amaranta olbaltumvielas atšķirībā no pākšaugiem un lipekļa uzsūcas ļoti viegli, un pektīns kalpo kā lieliska suka zarnu traktam. Amaranta putraimi ir diezgan augstas kalorijas - 100 g produkta satur 375 kilokalorijas. Bet, ņemot vērā to, ka 2 porcijas putras no šī daudzuma būs vairāk nekā pietiekami, tad kaloriju saturs nešķiet tik augsts.

Regulāri ēdot putru, kas pagatavota no amaranta, jūs varat kontrolēt cukura līmeni asinīs un nebaidās no hormonālas uzlādes PMS periodā. Tiek uzskatīts, ka amarantas putraimos esošie fitonutrients regulē asinsspiedienu.

Amaranta putraimu lietošanai nav tiešu kontrindikāciju, taču jums jāsāk ar mazām devām un jāuzrauga ķermeņa reakcija. Tāpat kā jebkurš cits produkts, tas var izraisīt noraidījumu. Īpaši uzmanīgi ievadiet to uzturā cilvēkiem, kuri cieš no:

  • holecistīts;
  • pankreatīts
  • nieru akmeņu slimība.

Bet tā nav tieša kontrindikācija, bet tikai brīdinājums, ka, ieviešot jaunu produktu uzturā, jums jābūt uzmanīgam.

Amaranta putru receptes

Jūs varat iegādāties tūlītēju labību no amaranta putraimiem mūsu veselīgas pārtikas tiešsaistes veikalā, kur pa ceļam sortimentā atradīsit:

  1. Miltu maisījums bez lipekļa no amaranta un rīsu vai zaļā griķu graudiem, vafeļu, tūbiņu, maizīšu cepšanai.
  2. Amarants miltu makaroni.
  3. Bāri “viedajiem saldumiem” no amaranta putraimiem, kas pildīti ar krējumu, kokosriekstiem un savvaļas ogām.

Un daudz veselīgu ēdienu, kas ir lieliska alternatīva tradicionālajiem, bet mazāk veselīgajiem ēdieniem, kurus mēs ēdam no ieraduma. Ir pienācis laiks domāt par to, ko mēs patērējam un kāpēc.

Un tagad, atgriežoties pie amarijas putras, kā to pareizi pagatavot, lai būtu vēlme to neatgriezeniski ieviest savā uzturā.

Receptes numurs 1. Amaranta graudaugu putra pienā

Amaranta putras garša atgādina sezama sēklu garšu, tai ir patīkama riekstu garša. Sabojāt šādu putru ar nepareizu ēdienu gatavošanu būs noziegums. Lai brokastīs pagatavotu 2 porcijas graudaugu, jums būs nepieciešams šāds

  • amaranta putraimi - 100 ml;
  • piens -100 ml;
  • vārīts silts ūdens 100 ml;
  • sāls - 1 šķipsniņš;
  • persiki, aprikozes vai apelsīni - 100 g
  1. Ievietojiet pienu un vārītu ūdeni katliņā un lieciet uz vidējas uguns..
  2. Kad ūdens-piena maisījums vārās, tad vārošā pienā, nepārtraukti maisot, ielej nelielu amaranta putraimu straumi.
  3. Samaziniet uguni un uz lēnas uguns vāriet putru līdz sabiezējumam, vārietai putrai pievienojiet sāli.
  4. Sagrieziet augļu pildvielas šķēlēs un pievienojiet putrai.

Receptes numurs 2. Amaranta putra bez termiskās apstrādes

  • amaranta putraimi - 100 g;
  • vārīts ūdens - 200 ml.
  • sāls - šķipsniņš;
  • medus - 2 tējk.
  1. Noskalojiet graudaugus zem tekoša ūdens ar biežu sietiņu.
  2. Ielejiet to ar vārītu ūdeni un atstājiet ievilkties vismaz 2 stundas, tas var aizņemt ilgāku laiku.
  3. Kad labība uzbriest, noteciniet lieko ūdeni, ja tāds ir, sāli un pievienojiet medu.
  4. Pasniedz un ietur brokastis.

Receptes numurs 3. Amaranta putra uz gaļas buljona

  • amaranta putraimi - 100 g;
  • vistas vai gaļas buljons - 300 ml;
  • sīpoli - 1 gab. (mazs);
  • ķiploki - 1 krustnagliņa.
  1. Buljonu uzvāra un pievieno tajā smalki sagrieztu sīpolu un izspiestu ķiploka daiviņu..
  2. Pēc tam ielejiet plānā labības plūsmā, nepārtraukti maisot, sāli.
  3. Samaziniet siltumu un ļaujiet putrai kārtīgi sabiezēt, laiku pa laikam maisot.
  4. Pasniedzot pie galda, jūs varat to apkaisīt ar zaļumiem.

Amaranta putraimi, kā nepārbaudīti avoti mēģina mūs pārliecināt, Krievijā ir izmantoti kopš pirmspetrīnas laikiem. Faktiski nav pamata sniegt šādus paziņojumus. Mēs Krievijā neēdām ščercitsu, un pirms 18. gadsimta mums nebija neviena amaranta kultūras veida. Tomēr tas nav iemesls atteikties no veselīgas labības. Ir pienācis laiks dot viņai kredītu, kā viņi to dara Āzijā un Amerikā..

Amarants: labvēlīgās īpašības un auga pielietojums

Kopš seniem laikiem acteki un inki audzēja augu, ko sauca par “amarantu” rituāliem ar upurēšanu. Pagāniskie rituāli nolēma apturēt spāņus - konkistadorus, kas ieradās iekarot Jauno pasauli. Amaranta ziedu dēvējot par “velna augu”, viņi visur iznīcināja seno kultūru. Sīkāk parunāsim par šo brīnišķīgo augu, kuru spāņi nespēja izskaust..

Auga, tā veidu un izplatības apraksts

Amarantu zāle (shiritsa, kaķa aste, samts, cockscombs) ir Amaranthaceae dzimtas kultūra. Auga stublājs ir sazarots vai vienkāršs. Shiritsa lapas ir olšūnas vai romba formā. Violetsarkani ziedi tiek savākti ķekaros, un augļi kastes formā ir piepildīti ar milzīgu daudzumu graudu. Maksimālais sēklu skaits sasniedz pusmiljona atzīmi.

Zināmi augi no amarantu dzimtas:

  1. Shiritsa izmeta atpakaļ. Agresīva nezāle ir atrodama visos kontinentos, izņemot polāro loku. Wasteland ir viņa iecienītākais biotops, tāpēc nebūs problēmu, kā audzēt amarantu.
  2. Cietoksnis. Pirmšķirīgā šķirne sasniedz 140 cm augstumu. Brūnās ziedkopās ir sarkanīgi plankumi. Neiesakņojas reģionos ar zemu temperatūru.
  3. Amarants panikā. Gada auga dzimtene ir Āzija. Mazo ziedu sarkanais tonis izskatās iespaidīgs uz iegarenu un smailu lapu fona, kas ar vara sākumu kļūst varavīksne.
  4. Shiritsa parastais (amarants dārzenis). Indiānis ātri aug un tiek apēsts. Iesakņoties pat neauglīgā augsnē.
  5. Amaranta astes (kaskāde, lavīna). Augam no Amerikas tropiem ir sarkanas ziedlapiņas, ēdamas sēklas un lapas.
  6. Amarants ir trīskrāsains. Dzimtenes zieds - Indo - Malajas (austrumu) reģions. Lapu krāsa apvieno dzeltenus, zaļus un sarkanus toņus. "Trīskrāsu apgaismojums" - vislabākā pakāpe dekoratīvai ainavai.
  7. Amarants ir balts. Amerikas tropi pasaulei deva augu ar zaļgani baltiem ziediem. Kultūra tiek novērtēta Eiropā, Austrālijā un Āfrikā.
  8. Šuntuk. Šī šķirne ir populāra lauksaimnieku vidū. Izmanto lopu barošanai.
  9. Ķiršu samts. Blīvie zaļumi, glītas, spilgtas krāsas sīkas ziedkopas ir galvenie kultūras rādītāji, kas aug apgabalā, kur negaidītas salnas nav novērotas.
  10. Bicolor. Kultūra ir izturīga pret sausumu, taču tai ir nepieciešama savlaicīga ravēšana un augsnes atjaunošana ik pēc divām nedēļām.

Ķīmiskais sastāvs

Izanalizēsim auga sastāvu parastā amaranta parastā piemērā:

  • taukskābes (miristiskas, stearīnskābes, palmitīnskābes, behenīnskābes);
  • ogļhidrāti (ciete, glikoze, saharoze, maltoze);
  • vitamīni (A, B, C, D, E, K);
  • makroelementi (kālijs, kalcijs, magnijs, nātrijs, fosfors);
  • mikroelementi (dzelzs, mangāns, varš, selēns, cinks);
  • fitosterīni;
  • neaizstājamās aminoskābes (arginīns, valīns, histidīns, treonīns);
  • neaizstājamās aminoskābes (asparagīnskābe, glutamīnskābe, serīns).

Amaranta graudos un to lapās nav holesterīna, kofeīna un laktozes. Olbaltumvielu saturs zālē ir 13,56 g (371 kcal) uz 100 g produkta, kas pārsniedz kviešu raksturlielumus. Tieši tāpēc japāņi uzturvērtības ziņā uzliek līdzvērtību samta un kalmāra gaļai.

Ārstnieciskas īpašības, kaitējums un kultūras pielietojums

Zāle, kas bagāta ar mikroelementiem un vitamīniem, palīdz ar:

  • vēža audzēji;
  • ādas iekaisumi;
  • aptaukošanās
  • anēmija
  • cistīts;
  • gastrīts;
  • hroniska noguruma sindroms;
  • hemoroīdi;
  • diabēts
  • stomatīts;
  • ateroskleroze;
  • ginekoloģiskas slimības.

Kontrindikācijas, lietojot amarantu:

  • alerģija un nosliece uz Quincke edēmu;
  • pankreatīts ar biežiem recidīviem;
  • smaga holelitiāzes gaita.

Augu izmanto ainavu dizainā, veidojot puķu dobes un mikserus. Tas harmoniski apvieno ar visām krāsām, bet visiespaidīgāk izskatās uz delikāto margrietiņu, greznā ageratum un nirembergia fona..

“Kaķu astes” sēklu eļļa ar smalku riekstu garšu ir unikāla. To izmanto ēdiena gatavošanā un maskās matu kopšanai. Šajā gadījumā eļļu nav ieteicams sildīt, jo tā zaudē derīgās īpašības. To var izmantot salātiem. Sviesta cepšana ir laba arī tad, ja izmantojat miltus no rīvētiem samta graudiem.

Kaltētas auga lapas tvaicē, lai pagatavotu garšīgu un veselīgu tēju. Liektu amarantu izmanto kā tvertni un barību lolojumdzīvniekiem (īpaši cūkām un mājputniem). Vārītas auga lapas ir piemērotas lietošanai pārtikā..

Kā lietot amaranta maltīti?

Amaranta maltīte - lūžņi pēc eļļas izspiešanas no “gaiļiem”. Nelietojiet tos kā nevajadzīgus atlikumus. Amaranta maltīte ir unikāla ar spēju sadedzināt taukus un izvadīt atkritumus no ķermeņa.

Produktā ir pietiekami daudz olbaltumvielu, tāpēc tas ir ieteicams sportistiem un bērniem, kuri atpaliek fiziskajā attīstībā. Amaranta maltītes ieguvumi un kaitējums ir ļoti patvaļīgi. Tas viss ir atkarīgs no produkta personīgās pārnesamības. Tas ir atļauts grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, jo tas palīdz atbrīvoties no aizcietējumiem un uzlabo laktāciju..

Maltītes uzņemšana - 1 tējk. no rīta un vakarā. Kā uztura bagātinātāju to lieto 3 nedēļas. Pēc šī perioda beigām tiek veikts pārtraukums tam periodam, kuru norādījis ārstējošais ārsts pēc pārbaudes rezultātu izpētes.

Sēšana, novākšana un uzglabāšana

Amaranta sēšanas tehnoloģija ietver stādus un stādīšanas metodi. Pirmajā gadījumā nosēšanās notiek martā - aprīlī (lodziņā) un maijā - jūnijā (dārzā). Otrajā sēšanas variantā sēklas tiek ievietotas zemē, kad nepastāv sala draudi.

Visas šķirnes ir jākopj pirmā mēneša laikā, ja runa nav par savvaļas augošo amarandu. “Cockerels” zaļumus novāc tad, kad to augstums sasniedz 25 cm. Neuztraucieties par steigu, jo no nogrieztām galotnēm drīz augs jauni dzinumi.

Sēklas novāc septembrī, līdz panicles ar graudiem sāk brūni. Iegūto ražu žāvē tumšā vietā. Lapas savāc pirms nokrišanas (augusta beigās - septembra sākumā). Tieši šajā periodā tie ir piemēroti veselīgu dzērienu pagatavošanai.

Receptes

Zāle palīdzēs ar šādām patoloģijām:

  • Dermatīts. 350 g izejvielu tvaicē 2 l verdoša ūdens. Ūdens vanna var izturēt 15 minūtes. Ārstniecisko šķidrumu pievieno vannas istabai, ko ņem no rīta un vakarā..
  • Gastrīts. Ar sāpīgiem vēdera krampjiem tiek pagatavota brīnuma putra: glāzi sēklu 45 minūtes vāra 0,5 l ūdens. Slimības remisijas laikā putrai pievieno riekstus un augļus..
  • Cistīts. 3 ēd.k. l sasmalcinātus garšaugus un ziedkopas ielej 1 litru karsta ūdens. 200 ml dzēriena naktī ir pietiekami, lai dzertu nedēļu.
  • Hroniska noguruma sindroms. 2 ēd.k. l kumelītes, bērza pumpuri, asinszāle un amaranta sēklas uzstāj 2 stundas 0,5 litros verdoša ūdens. Dzeriet glāzi no rīta un pirms gulētiešanas.
  • Sāpīgas menstruācijas. 1 ēd.k. l Zāles lapām pievieno 200 ml karsta ūdens un stundu ilgi tur dziedinošo dzērienu. Dzeriet šķidrumu mazos malciņos, līdz krampji apstājas.
  • Enurēze. Jums ir vajadzīgas svaigas ziedkopas ar sēklām, kuras nepieciešams sasmalcināt. Tos tvaicē glāzē verdoša ūdens un lieto divas reizes dienā 1 tējk..
  • Dzemdes kakla erozija. Tamponu ražošanai, izmantojot vate, kas samērcēta 2 ēd.k. l kliņģerīšu eļļas. Terapija mājās tiek veikta naktī nedēļu..

Zāles polemika

Apkārt skaistam augam ir strīdi: vai amaranta dvīņi un shiritsa dvīņi? Lielākā daļa ekspertu uzskata, ka šie jēdzieni ir identiski. Citi uzskata, ka shiritsa izskatās tikai amarants. Viņi argumentē savus secinājumus ar zināmu augu īpašību atšķirību. Širitsa tiek uzskatīta par nezāli, amarants ir kultivēta zāle. Tomēr skeptiķi nenoliedz, ka viņi ir vienas ģimenes pārstāvji..

Izvēloties kultūras šķirni, jāņem vērā mērķi, kādiem tā tiks audzēta: dekorēšanai, apstrādei vai ēšanai. Jebkurā gadījumā amarants ir augs, kas noteikti būs noderīgs skaistuma, gardēžu un mājlopu cienītājiem.