Kas ir absints?

Absints ir gaiši zaļš vai zaļgani dzeltens alkoholiskais dzēriens ar augstu alkohola saturu. Tās ražošanu sāka Šveicē 18. gadsimtā. Dzērienam ir sena vēsture un diezgan slikta reputācija..

Kas ir absintā?

Absints galvenokārt ir spirts, kas ražots no vairākiem augiem. Šī dzēriena receptes var atšķirties, taču tie visi saturēs zaļo anīsu, fenheli un rūgtās vērmeles. Neskatoties uz to, ka ne visām dzēriena šķirnēm ir zaļa vai gaiši zaļa krāsa, kas iegūta, pateicoties anīsa iedarbībai, tā tomēr saņēma segvārdu “zaļā pasaka”. Absintam raksturīgs diezgan augsts alkohola saturs: no 45 līdz 75%.

Absintu reputācija

Absinta reputācija ir saistīta ar tā lielo alkohola saturu un iespējamiem garīgiem traucējumiem, par kuriem daudzi domā, ka tie ir saistīti ar tā lietošanu. 19. gadsimta beigās un 20. gadsimta sākumā absints bija dzēriens, ko veidoja mākslinieki, bohēmisti un citi elites pārstāvji. Mākslinieki uzskatīja, ka viņš atver prātu. Bet sabiedrībā bija cits viedoklis, saskaņā ar kuru absints pārvērta cilvēkus par noziedzniekiem un deģenerātiem, izprovocēja slimību sākšanos, lika cilvēkiem izdarīt slepkavības un citus noziegumus. Līdz 1900. gada sākumam tik populārs dzēriens tika aizliegts Šveicē, Beļģijā, Brazīlijā, ASV un Francijā..

Absints - psihoaktīva viela?

Mūsdienās vairums secina, ka dramatiskos notikumus, kas notika pēc absinta lietošanas, neizraisīja tas, ka tajā bija iekļauti daži ķīmiski komponenti, bet gan lielā alkohola satura dēļ.

Vaina cilvēku, kuri lietoja absinti, garīgajā sabrukumā tika piedēvēta tujonam - ķīmiskam savienojumam, kas atrodams vērmelēs un dažiem citiem augiem. Tagad ir zināms, ka zaļajā dzērienā ir ļoti mazas šī savienojuma devas, kas nespēj izraisīt halucinogēnas parādības. Sliktā reputācija ir ievērojami pārspīlēta.

Kā dzert absintu?

Absinta lietošana ir saistīta ar noteiktu rituālu. Tas tiek pildīts pudelēs bez pievienota cukura (tāpēc tas nav šķidrums) un ar lielu stiprību. Tāpēc šī dzēriena dzeršanas rituāls bieži ietver ūdens un cukura pievienošanu..

Lai dzertu absinti, glāzē ielej nelielu dzēriena daudzumu. Uz karotes, kas bieži ir dekoratīva, ielieciet cukura kubiņu un novietojiet to virs glāzes. Tad ielej aukstu ūdeni, kas lēnām caur cukuru izplūst glāzē un sajaucas ar cukuru un pašu dzērienu. Absints un ūdens attiecība, kā likums, ir no 1: 3 līdz 1: 5. Lēna alkohola un ūdens sajaukšanās ļauj atklāt garšu un aromātu, un tā krāsa mainās no kristāldzidra, zaļa līdz pienaini baltam. Šo barības metodi dažreiz sauc par "franču metodi".

Pēdējos gados ir bijis vēl viens šī dzēriena pasniegšanas veids, kas ietver uguns izmantošanu. Šo metodi sauc par "bohēmisko", taču tā nebija izplatīta. Šī metode ietver cukura kuba mērcēšanu spirtā (dažreiz pats absints). Tad cukuru uzliek ugunī un ievieto absintā, kas arī aizdegas. Uzliesmojošo dzērienu galīgai atšķaidīšanai ielej aukstā ūdenī. Pateicoties šai pasniegšanas metodei, dzēriens kļūst aromātiskāks, bet lielākā daļa alkohola izdeg..

Absinta atdzimšana

Lai gan dažās valstīs, piemēram, Spānijā, Portugālē un Lielbritānijā, absints nekad nebija aizliegts, tomēr citās valstīs tā popularitāte sāka atjaunoties tikai pagājušā gadsimta 90. gados. Divdesmito gadu sākumā Francijā parādījās vairākas absintu spirta rūpnīcas. Tieši no turienes sākās šī alkoholiskā dzēriena izplatīšana. Pēc šī perioda dažas spirta rūpnīcas sāka ražot absintu un eksportēt to uz pasauli, ieskaitot Ņūorleānas un Luizīnas reģionus, kuriem ir reputācija par saistību ar zaļo pasaku un franču kultūru. Līdz ar absinta popularitāti tā reputācija kā halucinogēns dzēriens ir nogrimusi aizmirstībā. Viņš atrada jaunu dzīvi.

Absints: zaļā pasaka vai purva ragana?

Absints ir īpašs dzēriens katrā ziņā. Viņš sadedzina mēli ar saviem spēkiem, sapina prātu ar smaragda taustekļiem, rada pārsteidzošas sajūtas un ekstravagantas idejas. Absintu var salīdzināt ar mānīgu, bet ļoti skaistu sievieti. Pirms pāris gadsimtiem viņš maigi apbūra un ļoti nežēlīgi meta pa beigām. Nez, vai šodien kaut kas ir mainījies?

Kas ir absints

Tās kodolā tā ir augu materiālu spirta tinktūra. Absinta sastāvā ietilpst piparmētra, fenhelis, anīss, angelikas, kā arī virkne citu augu. Bet tā galvenā sastāvdaļa ir rūgtā vērmele (Artemisia Abthintium), kas satur psihotropo komponentu tujonu.

Tādēļ absints baudīja radošo personību īpašo mīlestību, bieži atrodoties jaunas iedvesmas meklējumos. Tieši viņa "brīnumainās" ietekmes dēļ Francijā viņu sirsnīgi sauca par "Zaļo pasaku".

Absintes vēsture

Kādas madžesas Enrio veikalā radās vērmeņu tinktūra. Tad Pjērs Ordiners nopirka recepti un to pabeidza, ieviešot jaunas sastāvdaļas. Sākotnēji (tāpat kā lielākajā daļā alkoholisko tinktūru un dzērienu) Absints tika plānots kā pretmalārijas zāles kolonistiem, kuri 18. gadsimta beigās aktīvi cieta no malārijas Āfrikas republiku tropiskajā klimatā. Tomēr pēc atveseļošanās drosmīgie karavīri nesteidzās pārtraukt ārstēšanu - zāles bija pārāk “interesantas”. Tāpēc viņi nolēma gatavot un dzert to ne tikai terapeitiskiem nolūkiem. Notikumam ir arī citas versijas, taču ceļi tomēr veda uz Francijas armiju.

Ļoti ātri dzēriena slava sasniedza augšējos slāņus. Viņiem patika emancipācijas sajūta, brīvība un dzēriena dotā “apziņas paplašināšanās”. Bet laika gaitā tika atklāts ne visai patīkamais absinta efekts uz ķermeni un psihi.

Divdesmitā gadsimta sākumā gandrīz nebija šaubu, ka tā ir nevis pasaka, bet dabiska “zaļā ragana”, kas var radīt īstu lāstu. Pēc skumja stāsta ar vienu zemnieku Gēnu Lanfriju, kurš 1905. gadā nošāva visu savu ģimeni absintā, dzēriens tika uz laiku aizliegts. To aizstāja ar viskiju, burbonu un citiem picky labumiem.

Absints un Bohēmija

Radošiem cilvēkiem bija īpašas attiecības ar zaļo pasaku. Viņiem patika apziņas robežu paplašināšanas efekts, tāpēc viņu ātri izvēlējās un pat dublēja viņa zaļā mūza tādas personības kā Edgars Allans Poe, Van Gogs, Pablo Pikaso, Pols Verlains, Degas, Mane. Viņi dziedāja dzērienu savos šedevros, kalpoja tam kā svarīga viņu radošās filozofijas sastāvdaļa.

Diemžēl tieši dzēriena īpašā ietekme izraisīja daudzas garīgas kaites. Daži maestros, jau ciešot no savām kaites, atzina, ka smaragda feja viņiem kļuva par īstu zaļo raganu. Godīgi sakot, ir vērts atzīmēt, ka viņu devas bija tādas, ka tās izmetīs ikvienu. Tātad šeit nav runa tikai par tiešu kaitīgumu, bet gan par ļaunprātīgu izmantošanu - nevajadzētu arī radīt šausmu stāstu no paša absinta.

Divdesmitajā gadsimtā bohēmija sāka aizmirst par vērmeņu dzērienu, jo parādījās daudzi jauni alkohola veidi, pēc tam psihotropās sintētiskās narkotikas. Tomēr tagad ir šādas dziras fani, biežāk gotisko kustību atbalstītāji. Tātad, Marilina Mensone piedāvā pat savu dzēriena zīmolu - sauc Absinthe-Mansent. Tā kā mēs pieskārāmies jaunu zīmolu tēmai, tad ir pienācis laiks runāt par šī dzēriena veidiem.

Absintes veidi

Un šeit klasifikācija nav vienkārša, jo uzreiz tiek pieņemti pieci parametri, pēc kuriem jūs varat atšķirt absinta šķirni vai veidu. Tas ir tujona (psihoaktīvās vielas) stiprums, nokrāsa, saturs, ražotājvalsts un pats ražotājs.

  • Kopumā absinta cietokšņa koridors ir diezgan plašs - no 50% līdz 89,9%. Šīs paplašināšanas ietvaros ir atdalīts 65% tīrā spirta. Pirms šī sliekšņa absints tiek uzskatīts par dzērienu ar lielu stiprumu, bet virs - par galēju.
  • Krāsa atšķir zaļu, sarkanu, melnu un bezkrāsainu absinti. Visi no tiem pēc būtības un galvenā garšas sastāva ir līdzīgi, atšķirība galvenokārt ir ārēja. Piemēram, bezkrāsains dzēriens ir aizlieguma bērns, kad tas vienkārši tika maskēts kā likumīgi dzērieni. Melns tiek izgatavots nevis no vērmeņu kātiem un lapām, bet no sakneņiem, un tam pievienots melnās akācijas ekstrakts - tas izrādās ļoti gotisks un simbolisks. Lai iegūtu sarkanu nokrāsu, tam pievieno granātābolu ekstraktu. Nu, viņš ir zaļš jau kopš dzimšanas. Tagad kopumā to var krāsot jebkurā krāsā ar pārtikas krāsvielām..
  • Visas pudeles ar Absinthe etiķeti var iedalīt trīs uzņēmumos: ar augstu thujone saturu (25–100 mg / l), zemu (1,5–10 mg / l) un vispār bez tām (tas jau ir absints, bet daži no tā) tāpēc jāparakstās garšas un smaržas dēļ).

Tagad pie ģeogrāfijas. Galvenos ražotājus var uzskatīt par Šveici (lai gan saražoto pudeļu skaits pat nesasniedz rūpniecisko mērogu, bet tujona kvalitāte, izturība un uzturēšana ir augstumā), Čehijas Republika (arī spēcīga katrā ziņā), Spānija (daudz jebko) un Francija (vairāk no visām) cieņa par ieguldījumu kopējā labā). Citās valstīs viņi to arī ražo, bet biežāk tās ir tinktūras bez vērmeles, kuras ir ļoti viduvējas.

Ražotāji var atšķirt šādus zīmolus: Swiss La Bleu, Logan Fils no Šveices, Hill’s absints, Staroplzenecky Absinth, Spirits King no Čehijas, Xenta, DEVA, Absenta Serpis no Spānijas. Katrs dzēriens satur tujonu dažādos daudzumos, tāpēc jums rūpīgi jāizlasa etiķete.

Kā mājās dzert absintu

Parasti, lai ievērotu zaļo dziru dzeršanas rituālu, ir ierasts izmantot īpašu karoti ar caurumiem. Viņi to uzliek uz glāzes vai glāzes, uz tā - cukura kubu. Tad viņi vai nu to aizdedzina, vai pilienīgi ielej ūdeni. Galvenais, lai saldais sīrups skaisti pilinās dubļainā zaļā ezeriņā. Tas ļāva samazināt stiprumu un mazliet pārspēt dzēriena rūgtumu.

Papildus solo izrādēm viņš ir biežs kokteiļu varonis. Piemēram, “Hirosimā” tas ne tikai papildina garšu un sastāvu, bet arī ir pamatā “specefektiem” - pirms pasniegšanas viņi sadedzina absintu. Arī zaļo komponentu var atrast kokteiļos "B 53" un "Bruņu vilciens".

Galvenais atcerēties, ka absints nav dzēriens, ko var ļaunprātīgi izmantot. Pat ja tajā ir maz thujone vai bez tā vispār, cietoksnis nepazūd un var ātri kļūt darbnespējīgs. Labāk nesteidzīgi izbaudi procesu un paredzēšanu, aizstājot daudzumu ar kvalitāti.

Ko ēst

Ar uzkodām jums jābūt prātīgam - citrusaugļi tiek uzskatīti par iecienītāko un labāko izvēli. Viņu saldskābā garša ātri pārvarēs vērmeņu rūgtumu, nedaudz atsvaidzināsies pēc stipra alkohola. Tajā pašā laikā to darīs citi augļi, piemēram, āboli vai ananāsi, vīnogas. Dažiem var būt siera uzkodas..

Labi der arī ar zaļo pasaku un šokolādi. Tas uzsver smaržīgu pušķi, it īpaši, ja tajā dominē anīss.

Absinta recepte mājās

Neskatoties uz bagātīgo un ļoti skandalozo stāstu, jūs varat to pagatavot mājās: recepte ir apjomīga, taču vienkārša. Mums būs nepieciešams:

  • Litrs etilspirta;
  • 200 ml ūdens (labāk ir ņemt attīrītu);
  • 80 grami vērmeles garšaugu;
  • 50 g fenheļa;
  • 25 g anīsa un zvaigžņu anīsa;
  • 10 g koriandra;
  • Nedaudz gramu muskatriekstu un kardamona;
  • Piparmētra un izops, krāsošanai.

Visas sastāvdaļas, izņemot krāsvielas, rūpīgi jāizžāvē, ievieto traukā un ielej spirtu. Atstājiet maisījumu 3-5 nedēļas, lai uzlietos tumšā vēsā telpā. Pēc tam tinktūru atšķaida līdz 45% un destilē. Tagad šis mājas absints tiek pārkrāsots ar piparmētru novārījumu ar ezeru, ja nepieciešams, atnes ar destilētu ūdeni līdz vajadzīgajam stiprumam un atstāj vēl trīs dienas uzstāt un “izlīdzināt”. Laimīga iepazīšanās ar jūsu pašu "Zaļo pasaku"!

Absints

Absints (franču absints - vērmeles) ir stiprs alkoholiskais dzēriens (no 70 līdz 86 tilp.), Piepildīts ar vērmelēm un citu augu maisījumu. Uzstājot, vērmeles atsakās no galvenā absinta komponenta - narkotiskās vielas tujona.

Pirmoreiz Absints tika izgatavots Šveicē 18. gadsimta beigās. kā panaceja pret visām slimībām. Tas kļuva tik populārs, ka tā masveida ražošana un pārdošana tika uzsākta visā Eiropā..

Francijas armijas karavīriem tika dots absints kā profilakses līdzeklis pret dizentēriju un malāriju, kā arī kā dezinfekcijas līdzeklis dzeramajam ūdenim. Absinta patēriņš ir pieaudzis tik daudz, ka līdz 20. gadsimta sākumam. gadā sasniedza 36 miljonus litru.

Lai gūtu peļņu, daudzi negodīgi ražotāji sāka lietot tehnisko spirtu absinta ražošanas tehnoloģijā. Tādējādi pašizmaksa samazinājās 7-10 reizes, un dzēriens pārvērtās indēs. Plaša absinta lietošana ir palielinājusi garīgo traucējumu biežumu un pasliktinājusi Eiropas iedzīvotāju veselību..

Tā rezultātā 1905. gadā šis dzēriens tika aizliegts. Šāds aizliegums ilga gandrīz 100 gadus. Mūsdienās absinta ražotājiem ir jāievēro noteiktas prasības un ierobežojumi, ko noteikusi Eiropas Savienība. Galvenais ierobežojums ir norma par maksimālo thujone saturu dzērienos (ne vairāk kā 10 mg / kg).

Tradicionālā absinta ražošanas recepte sastāv no trim posmiem:

1. posms: uz nedēļu uzstāj uz vērmeles, anīsa sēklu, fenheļa, piparmētru, citrona balzāmu, lakrica, koriandra, kumelīšu, pētersīļu un citu garšaugu spirtu. Tinktūrai izvēlas tikai svaigākās un zaļākās lapas un ziedkopas. Tumša un dzeltenīga lapa var dot dzērienam pārmērīgu rūgtumu un netīro krāsu;

2. posms: tinktūras dubultā destilācija, lai iegūtu bezkrāsainu destilātu ar maigu aromātu;

3. posms: iekrāso un uzlabo dzēriena garšu ar sausu garšaugu palīdzību: romiešu vērmeles, izops un citrona balzams.

Visbiežāk absintam ir smaragda krāsa, tāpēc tas saņēma segvārdu "Zaļā pasaka". Bet tam var būt arī dzeltenas, zilas, sarkanas, melnas un brūnas krāsas vai arī tas var būt pilnīgi bezkrāsains.

Absinta priekšrocības

Absinta labvēlīgās īpašības ir daudz mazāk nekā kaitīgas un bīstamas. Kopumā augu piedevām ir dziedinoša iedarbība. Vērmeles un to tinktūra mazās devās jau sen tiek uzskatītas par lielisku līdzekli dzeltes, reimatisma, anēmijas un sieviešu reproduktīvās sistēmas slimību ārstēšanā. Vērmeles ekstrakts absintā ir lielisks līdzeklis, kas stimulē gremošanas sulas ražošanu kuņģī un uzlabo apetīti. Pētersīļiem kā afrodiziakam ir aizraujošas īpašības. Piparmētru un citrona balzama garšaugu klātbūtnei absintā ir relaksējoša un nomierinoša iedarbība..

Ar bronhītu labi palīdz 100 ml piena, tējkarotes medus un 30 g absinta maisījums. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa un pēc ēšanas patērē ēdamkaroti. Šādam sastāvam ir mīkstinoša iedarbība kaklā un atkrēpošanas līdzeklis bronhu augšējā daļā.

Locītavu sāpēm varat pagatavot kompresi, kas sastāv no 100 ml silta ūdens, 50 g absinta un tējkarotes izkausētu jēra tauku. Iegūtais šķidrums ir jāsamitrina ar marli un jāpieliek savienojumam. Aptiniet augšpusi ar polietilēnu, siltu drānu un atstājiet 30 minūtes. Kompreses absints radīs sasilšanas efektu, un aitas tauki aizsargās ādu no pārmērīgas izžūšanas. To pašu kompresi var izmantot keratinizētai papēžu ādai. Ir nepieciešams labi eļļot papēžus un pēdas ar šķīdumu, ielieciet uz tiem plastmasas maisiņu un vilnas zeķes. Pēc 40 minūtēm noņemiet atlikumu, kas nav absorbēts, saspiestu ar siltu ūdeni un ieeļļojiet pēdas ar taukainu krēmu.

Absints savas stiprības dēļ var tikt izmantots arī kā antioksidants, kā dezinfekcijas līdzeklis un līdzeklis brūču sadzīšanai ar sasitumiem, čūlām un strutainiem veidojumiem. Paaugstinātā temperatūrā un pirmajiem saaukstēšanās simptomiem palīdzēs izdzert 30 g silta absinta.

Absints, tāpat kā ne viens cits dzēriens, unikālo īpašību dēļ ļoti skaidri tiek parādīts glezniecībā, literatūrā, kino un mūzikā. Ir izveidots liels skaits sirreālistiska nosaukuma saukļu. Daži pasaules slaveni mākslinieki, rakstnieki un dzejnieki veidoja savus šedevrus precīzi absinta ietekmē.

Kaitīgs absints un kontrindikācijas

Absints ir viens no visbīstamākajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kā papildus atkarībai no alkohola tas izraisa arī narkotiskas vielas.

Lietojot vairākus absinta kaudzes, notiek intoksikācija, kas raksturīga narkotikām. Eiforiju, relaksāciju, smieklus pēkšņi var aizstāt ar nepamatotu satraukumu, aizkaitināmību un agresiju. Mainās arī gaismas un skaņas uztvere, iespējams daļējs atmiņas zudums.

Dažiem cilvēkiem absints saturīgais tujons var izraisīt epilepsijas lēkmes, krampjus, krampjus, halucinācijas un traucētu nervu sistēmas darbību. Sobering laikā ir iespējamas absinta blakusparādības: bezmiegs, reibonis, slikta dūša, trīce, trīce, depresija vai psihoze.

Ja rodas kāds no šiem simptomiem, nekavējoties sazinieties ar ārstu..

Absints

Šis stiprais alkoholiskais dzēriens 18. gadsimtā bija pazīstams kā panaceja, tad tas kļuva par iecienītāko dzērienu Bohēmijā, un 1914. gadā tas tika aizliegts. Un tikai divdesmitā gadsimta beigās viņi viņu atkal atcerējās. Tas viss, protams, attiecas uz absintu, kurš savu nosaukumu ieguva no atslēgas zāles, no kuras tā tiek izgatavota - vērmeles (latīņu nosaukums Artemisia absinthium).

Kas ir absints

Absints ir alkoholisks dzēriens, kas izgatavots no vērmeles un vairākiem citiem augiem (fenhelis, anīss, citrona balzams, izops, piparmētra, koriandrs). Faktiski dzēriena recepte vienmēr atšķīrās atkarībā no valsts un ražotāja, kas katru reizi ietekmēja kvalitāti un garšu.
Tradicionāli atšķirt:

  • absints suisse (tiek uzskatīts par labāko šķirni, satur 68-72% spirta);
  • demi-fine (alkohola koncentrācija 50-68%);
  • ordinieris (satur 45-50% alkohola).

Absints satur ievērojami vairāk alkohola nekā citi stiprie alkoholiskie dzērieni. Alkohols ļauj jums saglabāt produkta skaisto smaragda krāsu un novērst ēterisko eļļu sabrukšanu. Tikmēr nav pieņemts to izmantot tīrā veidā. Un, ja tas tiek atšķaidīts saskaņā ar noteikumiem, tas nebūs stiprāks par labu vīnu.

Mūsdienās ir zināmi apmēram 100 absinta zīmoli, kurus galvenokārt ražo Francijā, Šveicē, Spānijā un Čehijā. Parasti šis ir zaļais dzēriens, lai gan ir vairākas Šveices šķirnes, kas ir pilnīgi caurspīdīgas. Tiek uzskatīts, ka labākās absinta šķirnes ir izgatavotas tikai no dabīgām sastāvdaļām, bez mākslīgām krāsvielām, un dzēriens iegūst raksturīgo krāsu no hlorofila, ko izdala to augi.

Dzēriena pazinēji izšķir 2 absinšu veidus: franču vai šveiciešu (tiek uzskatīti par oriģinālās receptes “mantinieku”) un čehu, vai bohēmiešu (ar rūgtu garšu, ko bieži ražo no mākslīgām izejvielām, neizmantojot garšaugus).

Neviens cits alkoholiskais dzēriens nav apslēpts tik noslēpumā kā absints. Šis dzēriens ir nosaukts pēc rūgtās vērmeles, krūma, kura lapas ir šī dinamiskā dzēriena sastāvdaļa. Lukrecijs atgādināja vērmeles un medus produktu. Arī vērmeles ārstniecisko īpašību ieraksti tika atrasti senajā Ēģiptes papirūzā, kas datēts ar 1550. gadu pirms mūsu ēras.

Mūsdienu absinta laikmets meklējams 18. gadsimtā, kad Šveices ielejās Val de Traverse tika izveidots zaļš alkoholiskais dzēriens, kas bagāts ar daudziem augiem un kura galvenā sastāvdaļa bija vērmeles. Pastāv viedoklis, ka kundze Ernjē izgudroja vērmeles dzērienu un sākumā to izmantoja tikai kā ārstniecības līdzekli. 18. gadsimta beigās galveno dzērienu nopirka majors Dubieris, kurš kopā ar savu vīramāti turpināja ražot absintu, kas jau bija ieguvis popularitāti Šveicē. Drīz vērmeles tika atklātas Francijā.

Bohēmijas galvenais dzēriens

19. gadsimta otrajā pusē mākslinieki un rakstnieki padarīja absintu par neatņemamu savas bohēmiskās dzīves sastāvdaļu. Viņš bija ļoti populārs Francijā un Čehijā. Pēc bohēmijas dzert iemācījās arī cilvēki no citām dzīves jomām. Drīz vien "zaļā feja" (kā to sauca produkts) aizrauj visu pasauli un sasniedza Amerikas krastus. Oskars Vailds, Marcels Prousts, Edgars Allans Pū, Džordžs Bairons, Vincents Van Gogs, Artūrs Rimbauds, Čārlzs Baudelaire, Pols Verlaine, Ernests Hemingvejs un daudzi citi mīlēja un regulāri lietoja šo smaragda dziru. Tajos laikos tika uzskatīts, ka tas nav parasts alkoholiskais dzēriens, kas izraisa paģiras. Bohēmija uzskatīja, ka “zaļā feja” atver prātu, asina juteklību un pat atklāj slēptos talantus. Tad radās mīts, ka vērmeles spirtam it kā piemīt halucinogēnas īpašības.

Pasaku vai velnu

Starp šī smaragda dzēriena sastāvdaļām ir viela tujons (no vērmeņu ēteriskajām eļļām). Un, lai arī, kā teiktu ķīmiķi, dzērienā ir tikai šīs vielas pēdas, 20. gadsimta sākumā lielākajā daļā Rietumu valstu absints tika aizliegts tieši tujona dēļ.

Absinta prātiņa cīnītāji, kuru popularitāte auga ar katru dienu, ilgu laiku nepatika. Bet pēdējais salmiņš bija traģēdija, kas notika 1905. gadā Šveicē. Tur zemnieks nogalināja savu ģimeni un pēc tam mēģināja sev uzlikt rokas. Un tas viss notika pēc absinta lietošanas. 1908. gadā Šveicē tika aizliegta "zaļā feja" kā bīstams dzēriens. Tajā pašā laikā daži cilvēki atcerējās, ka slepkavas zemnieks bija dedzīgs alkoholiķis, kurš pirms smaragda dzeršanas bija patērējis daudz konjaka un vīna. Pēc aizlieguma zaļā spirta vietā stājās pasta un citi alkoholiski dzērieni, kuru pamatā bija anīsi, bet bez vērmeles..

Zaļās fejas atdzimšana sākās 1990. gados; kad Apvienotajā Karalistē importētāji saprata, ka viņi nekad nav aizlieguši dzērienu de jure valstī, tirgotāji importēja pirmo dzēriena partiju no Čehijas Republikas. Un 2000. gadā Francija izgatavoja pirmo absinta partiju pēc 1914. gada.

Tujons: kaitējums un ieguvums

Bet tomēr, vai absintā esošais tujons ir kaitīgs un, pēc dažu avotu domām, izraisa halucinācijas? Lai atbildētu uz šo jautājumu, iesācējiem ir svarīgi saprast, kas ir tujons. Šis viela ir savienojums, kas atrodams vērmeles ēteriskajās eļļās. Tas tiešām ir neirotoksisks, un tā pārdozēšana var izraisīt krampjus un demenci. Bet absinta mīļotājiem nevajadzētu paniku. Faktiski pastāv stingras prasības, kas ierobežo thudone koncentrāciju mūsdienu dzērienā. Pirmkārt, pēc destilēšanas vērmeles paliek ļoti maz šīs vielas. Otrkārt, tas koncentrējas galvenokārt auga stublājos, un dzēriena pagatavošanai tiek izmantotas lapas. Pēc daudziem pētījumiem zinātnieki ir pierādījuši, ka tujona saturs absintā ir pārāk zems, lai izraisītu halucinācijas vai citas bīstamas reakcijas. Varbūt iemesls tam ir dzērienā esošais alkohols.

Mūsdienu "zaļajā pasakā" tujona daudzums nepārsniedz 10 mg / kg, un tas ir 10 reizes mazāk nekā vielas koncentrācija parauga produktā no divdesmitā gadsimta sākuma..

Izdevīgās iezīmes

Saprast, ka absints ir labs veselībai, palīdzēja... karš. Kad Francijas koloniālais karaspēks ienāca Ziemeļāfrikā, karavīri nevarēja pretoties malārijai, kamēr kāds nesaprata, ka absints palīdz aizsargāties pret infekcijām. Dzēriens ne tikai izārstēja, bet arī kalpoja kā profilakse francūžiem, kuri nebija pieraduši pie eksotiskā vīrusa. Viņš arī aizstāvēja pret zarnu traucējumiem, precīzāk, palīdzēja iznīcināt amēbu piesārņotajā ūdenī. Un franču karavīriem bija liela loma dzēriena popularizēšanā. Atgriezušies mājās, viņi paši pasūtīja iecienīto absintu un pie tā pieradināja citus. Pētnieki lēš, ka divdesmitā gadsimta pirmajā desmitgadē franči dzēra 6 reizes vairāk “zaļo feju” nekā vīnus.

Šī dzēriena derīgās īpašības nosaka tā fitostruktūra. Tātad, pateicoties augu ekstraktiem, absintu var uzskatīt par dziedinošu, ja:

  • anēmija
  • reimatisms;
  • dzelte;
  • sieviešu slimības;
  • apetītes trūkums;
  • kuņģa sekrēcijas traucējumi;
  • pārmērīga uztraukums;
  • samazināts libido;
  • locītavu sāpes;
  • bronhīts;
  • aritmijas;
  • strutainas brūces.

Arī šis dzēriens (uzņemts saprātīgās devās) var paplašināt asinsvadus, atslābināt muskuļus, jo antioksidants stiprina imunitāti.

Slimību ārstēšanai

Ja sajaucat apmēram 30 ml absinta ar tējkaroti medus un 100 ml piena, jūs iegūstat efektīvu atkrēpošanas līdzekli. Ar bronhītu šādas zāles lieto 1 ēd.k. l pēc ēšanas.

No 50 ml “zaļās fejas”, 1 tējk. šķidri jēra tauki un 100 ml ūdens, jūs varat sagatavot līdzekli pret locītavu sāpēm. Kompreses no maisījuma izgatavo uz iekaisušām vietām. Pēc līdzīgas receptes tiek sagatavots arī preparāts keratinizētas ādas noņemšanai uz papēžiem..

Neliels dzēriena daudzums apturēs infekcijas vai saaukstēšanās attīstību. To var izmantot arī brūču, abscesu un čūlu dezinficēšanai..

Kā dzert

19. gadsimtā absints kalpoja par aperitīvu. Šajā laikmetā Eiropā popularitāti ieguva tā saucamā “zaļā stunda” (no pulksten 5 līdz 7 vakarā), kad bija ierasts dzert absintu.

Ir vairāki veidi, kā patērēt šo dzērienu. Klasiskais vai franču (šveiciešu) dzēriens prasa dzērienu no augstām šaurām glāzēm. Kuģa piektā daļa ir piepildīta ar "zaļo pasaku". Uz glāzes ielieciet īpašu perforētu karoti ar cukura gabalu. Caur rafinēšanas rūpnīcu ielej aukstu ūdeni un šādā veidā glāzi piepilda līdz malām. Lēnām ielejiet, lai cukurs pilnībā izšķīst. Dzeriet gatavo dzērienu vienā rāvienā.

Otrā metode (čehu valodā), varētu teikt, ir franču metode, bet otrādi. Vispirms glāzē ielej ūdeni, un absints tiek izvadīts caur naftas pārstrādes rūpnīcu.

Ir trešais veids, kā dzert. Tas ir efektīvāks, un tam pievienota liesma. Rafinētais akmens ir piesūcināts ar absinti un tiek uzlikts uz uguns. Izkausēta cukura pilienus caur to pašu speciālo karoti pilina zaļā šķidrumā. Pēc tam pievienojiet ūdeni un citronu sulu.

"Zaļā pasaka": kā pagatavot sevi

Pērciet absintu šodien nav problēma. Šis dzēriens ir pieejams lielākajā daļā bāru. Bet daudzos gadījumos viņš ir ļoti tālu no tā, ar kuru nāca prātā Madame Ernier. Lai gan, ja jūs krājat visas nepieciešamās sastāvdaļas, absinti saskaņā ar 19. gadsimta recepti var pagatavot patstāvīgi.

Lai to izdarītu, jums vajadzēs 25 g vērmeles lapu (tikai augšējās, bez kātiem), 50 g anīsa, 50 g fenheļa un 950 mg alkohola (ne vājāks par 85%). Augus ielej ar spirtu un uzstāj 10 dienas, pēc tam tos pievieno 450 ml ūdens maisījumam un izdzen ar destilētāju (pārliecinieties, ka garšaugi nedeg). Izeja būs aptuveni 950 ml vielas. Estētikai dzērienu izkāš caur vairākas reizes salocītu siera audumu.

Mūsdienās absints ir likumīgs dzēriens lielākajā daļā pasaules valstu. Mēdz sacīt, ka arī mūsdienu slavenības nekautrējas apgāzt glāzi otra smaragda dzēriena. Ir informācija, ka starp absinta faniem ir aktieris Džonijs Deps, dziedātāji Eminems un Bjorks un pat bijušais Čehijas prezidents Vaclavs Havels. Bet pat šodien, kad gandrīz viss ir zināms par “zaļās fejas” sastāvu un īpašībām, misticisma gars viņu nepamet. Dažiem trauks ar šķidru smaragdu ir romantisma simbols, citiem tas ir velnišķīgs dzēriens. Un pat šodien reti kurš var viennozīmīgi atbildēt, kas ir absints: Zaļā pasaka vai Zaļais velns. Lai gan, visticamāk, tas ir gan viens, gan otrs - viss jautājums ir tikai uzņemtajā devā.

Absints

Materiālais saturs

Apraksts

Absints (skat. Fotoattēlu) ir ļoti stiprs alkoholu saturošs dzēriens. Tās nosaukums grieķu valodā nozīmē "rūgtās vērmeles". Piedāvātā raksta kontekstā mēs centīsimies pēc iespējas vairāk pastāstīt par aprakstīto dzērienu, kā to dzert un pagatavot pats mājās.

Spirta saturs šajā absintā ir no 55% līdz 86% vai pat lielāks. Tās galvenā sastāvdaļa ir Alpu vērmeles (Artemisia absinthium), kas satur īpašu elementu, ko sauc par tujonu. Bohēmiskajā vidē šis stiprais dzēriens ir viens no populārākajiem. Piemēram, Francijas iedzīvotāji dzērienu (fr. Absints) sauc par “zaļo pasaku”, bet dažreiz to var saukt par “zaļo raganu”. Un par absintu viņi saka, ka tā ir zaļa mākslinieku mūza.

Lai iegūtu absinti, ir nepieciešams destilēt spirtu, iztvaicējot tinktūru uz zaļumiem, ar turpmāku dzesēšanu un kondensāciju tvaikā. Mūsdienās šo dzērienu gatavo no attīrīta spirta, kuram pievieno augu ekstraktus un ēteriskās eļļas..

Aprakstīto vērmeņu tinktūru dzēruši Senās Ēģiptes iedzīvotāji. Tajos laikos to plaši izmantoja kā zāles. © https://ydoo.info/product/absent.html Turklāt absints nebija pieejams visiem. No vērmeles ēģiptieši gatavoja mājās gatavotu tinktūru. Hipokrāts vairākkārt ir ieteicis lietot "zaļo pasaku" anēmijas, dzeltes un reimatisma gadījumos. Senās tinktūras, kuru pamatā ir vērmeles, nav daudz kā mūsdienu absints. Par šī dzēriena atvēršanu ir daudz versiju. Pēc viena no viņiem, “Zaļo raganu” 18. gadsimta beigās izgudroja māsas Enrio. Viņi dzērienu, ko varēja izārstēt no daudzām slimībām, sauca par “Bon Extrait d`Absinthe”..

Pēdējo 150 gadu laikā daudzi mākslinieki, rakstnieki un dzejnieki ir iedvesmojuši šo alkoholisko dzērienu. Sakarā ar to, ka absints tika lietots lielās devās, daudzu slavenu cilvēku likteņi tika izpostīti. Par to liecina vēstures fakti..

Slavenais dzejnieks no Francijas Žans Nikolā Artūrs Rimbauds aprakstīto alkoholisko dzērienu raksturoja kā “ledus vērmeles”, jo galvenā absinta sastāvdaļa ir vērmeles ekstrakts, kas lielā skaitā aug Val de Traversa Šveices ledus lauku tuvumā. Tieši šeit 18. gadsimta beigās parādījās šis ļoti populārais dzēriens, kas kļuva par dekadences simbolu.

Bet šī šī stiprā dzēriena izcelsmes versija ar to nebeidzas. Saskaņā ar citu no tiem ir zināms, ka 18. gadsimta beigās “zaļās raganas” recepti izveidoja ārsts no Francijas P. Ordinar. Tajās dienās slavenais ārsts dzīvoja un strādāja mazajā Šveices pilsētā Kove. Ārsts savu pacientu ārstēšanai izmantoja vērmeles infūziju. Bet ir versija, ka Ordinārs neko neizgudroja, bet izmantoja tikai gatavu recepti, ko izgudroja māsas Enrio. Slavenajam ārstam vienkārši paveicās, jo tieši viņš atšķirībā no slavenajām māsām spēja sasniegt šī dzēriena plašo popularitāti. Šī iemesla dēļ izgudrojumu sāka saistīt ar Ordināru..

Ne mazāk slavens mākslinieks Van Gogs, tāpat kā daudzi tā laika bohēmistu pārstāvji, bija dedzīgs šī ļoti stiprā alkohola cienītājs. Daudzi pat uzskatīja, ka glāze absinta ir viņa galvenā "mūza".

Pēc “zaļās fejas” izmantošanas ar cilvēku var notikt neiedomājamas lietas, jo absints uz katra cilvēka sejas saskaras atšķirīgi. Cilvēks, kurš ir dzēris alkoholu, var justies atvieglots, eiforisks, pēkšņi smieties vai sajust negaidītu dzīvesprieku un spēku. Bet papildus šīm sekām cilvēkam, kurš nokavē glāzi vai divas, var rasties agresija, redzes pasliktināšanās, halucinācijas, kā arī krāsu neloģiskums.

Absintu sastāvdaļas

Galvenās absinta sastāvdaļas ir ārstniecības augu ekstrakti: rūgtās un Pontic vērmeles, piparmētra, citrona balzams, anīss, angelica, kumelīte, fenhelis, Veronica, lakrica, iops, koriandrs un citi augi. Bet par "zaļās fejas" galveno sastāvdaļu tiek uzskatīta tujona viela, ko iegūst no vērmeles ekstrakta. Šim elementam ir halucinogēna īpašība. Turklāt spirta sastāvā nav absentīna, kas pievieno spēcīgu rūgtuma dzērienu.

Pateicoties tujonam, pēc Zaļās pasakas dzeršanas notiek ļoti ātra intoksikācija, kas izraisa paaugstinātu agresivitāti, ko dzērājam var būt ļoti grūti kontrolēt. Šī iemesla dēļ aprakstītais stiprais dzēriens ievērojami atšķiras no citiem alkoholiskajiem dzērieniem..

Rūgtas vērmeles ekstrakta vadīšanas procesā veidojas eļļaini brūns komponents (tujons). 100 gramos gatavu spirta produktu satur apmēram 400 miligramus šīs vielas. Iegūtais elements tiek pievienots dzēriena citu sastāvdaļu kopējai masai. Tā rezultātā tujons kļūst mazāk koncentrēts. Saskaņā ar Eiropas standartiem uz 100 gramiem oriģināla neatšķaidīta elementa (atšķaidīta uz 1 litru dzēriena) nedrīkst būt vairāk kā 10 mililitri tujona.

Šķirnes ēnā un stiprumā

Stiprajam dzērienam ir vairākas šķirnes, un ir arī vairākas absinta nokrāsas, kas atšķiras ar dažādu stiprumu. Šī informācija tiks veltīta šai sadaļai..

Ļoti bieži dzērienam ir smaragda nokrāsa. Pārdošanā var atrast arī balto, zilo, brūno, dzelteno, purpursarkano, sarkano, zilo vai melno "zaļo raganu". Alkohola zaļās krāsas tonis ir saistīts ar hlorofila klātbūtni tajā, kas gaismas ietekmē var sadalīties. Šī iemesla dēļ absinti ielej aptumšotā stikla pudelēs. Dzērienam raksturīgās krāsas dēļ nosaukums “zaļā ragana” ir pārņemts.

Dzēriena klasifikācija pēc krāsas:

  1. Zaļš (tradicionāls). Šis tonis ir klasika. Šīs dzērienu līnijas absolūtie produkti ir pieejami absolūti visiem ražotājiem. Vienīgā nelielā produkta atšķirība var būt nokrāsas (vairāk vai mazāk piesātinātas).
  2. Dzintars. Šis alkoholiskais produkts izceļas ar maigāku garšu. Šis alkoholisko dzērienu veids tiek klasificēts kā elitārs alkoholiskais produkts, jo tā ražošanai nepieciešama divkārša attīrīšanās pakāpe..
  3. Rubīns. Lai iegūtu rubīna nokrāsu, šai vērmeles tinktūrai pievieno granātābolu ekstraktu. Pēc šāda dzēriena izdzeršanas parādās diezgan oriģināls pēcgarša..
  4. Tumši brūns. Šīs līnijas alkoholisko produktu ražošanas procesā tiek izmantotas saknes un vērmeles zaļumi, ko papildina akāciju tinktūra. Šajā produktā jūs varat sajust saldās piezīmes.

Šīs ir tālu no visām aprakstītajām spirtu saturošo produktu šķirnēm, kas pastāv pasaulē. Ļoti populāri ir franču (klasika), čehu (ar aizdedzi), spāņu, vietējie (izmantojot cukura sīrupu), kā arī eksotiskie (sambuca analogi) alkohola izstrādājumi..

Aprakstītie produkti ir aperitīvs, kuru, kā jūs zināt, nav vērts iekost. Absints tīrā veidā tiek pasniegts uz galda pirms ēšanas. Ja īpašnieks nolemj pārsteigt uzaicinātos viesus ar kokteili, izmantojot "zaļo raganu" vai vienkārši atšķaidīt dzērienu, tad viņš var pasniegt galdā tumšo šokolādi. Turklāt citrusaugļi (mandarīni, citroni, apelsīni un arī jūras veltes) ir labi apvienoti ar šo dzērienu..

Kā pagatavot tinktūru mājās?

Daudzi interneta lietotāji ir ieinteresēti jautājumā par to, kā jūs varat patstāvīgi sagatavot tinktūru mājās. Šajā sadaļā mēs mēģināsim šo tēmu aplūkot sīkāk..

Aprakstīto produktu var iegādāties veikalā vai izgatavot ar savām rokām, jo ​​īpaši tāpēc, ka to nav grūti pagatavot. Ja jums ir īpaša ierīce, ko sauc par destilētāju, kā arī spirta bāze un svaigi vērmeles, varat šo dzērienu pagatavot mājas sienās.

Ir vairāki veidi, kā ražot mājās gatavotu alkoholisko dzērienu. Ja sekojat Ordināra receptei, tad kopā ar vērmeles jums būs jāizmanto anīss un fenhelis. Zāļu kolekcija ir jāiegremdē spirta bāzē (daudzi lieto moonshine) un atstāj 8-10 dienas. Pēc tam visas sastāvdaļas vajadzētu vārīt destilētājā. Lai infūzijai pievienotu īpašu pikantu aromātu, varat pievienot citus elementus. Tie var būt piparmētru esence vai jebkurš cits augu ekstrakts. Pēc vārīšanas gatavā mājās gatavotā tinktūra jāfiltrē un pēc tam jāielej stikla pudelēs.

Receptes oriģinālajā versijā, kas izgudrota 1855. gadā, 1 litra alkoholiskā dzēriena ražošanai jums būs nepieciešams:

Mājas tinktūras sastāvdaļas

Vērmeles zaļumi - 25 grami, 50 grami anīsa un fenheļa sēklas, 85% spirta - 950 mililitri

Norādītās sēklas septiņas dienas ir nepieciešams mērcēt spirta bāzē (vai moonshine) kopā ar vērmeņu lapām. Tālāk spirta maisījumam jāpievieno 450 mililitri šķidruma. Iegūtā masa jādestilē caur destilētāju. Šī procedūra jāveic, līdz trauks ir iztvaicējis visu šķidrumu un paliek tikai viena zāle un sēklas.

Rezultātā iegūst 950 mililitrus gatavā destilāta, kas jāfiltrē caur marli. Pašdarināta mājās pagatavota tinktūra ir gatava.

Kā lietot zaļo dzērienu?

Lai izbaudītu šī alkoholiskā zaļā dzēriena oriģinālo un neatkārtojamo garšu, jums jāzina, kā to pareizi lietot, nekaitējot veselībai. Šajā sadaļā tiks apskatīta absinta patēriņa kultūra..

Kā jūs zināt, katrs spirtu saturošs produkts ir jālieto savā veidā. Aprakstītais stiprais dzēriens nav izņēmums. Dzeriet absinti piesardzīgi. Sakarā ar to, ka “zaļā feja” ir ļoti spēcīga, tās lietošanas laikā jāņem vērā arī cits fakts. Fakts ir tāds, ka "zaļā ragana" var izraisīt dažādus uztveres traucējumus.

Katrs veids, kā to dzert, samazina rūgtumu un augstu izturību. Turklāt uzsvars tiek likts uz dzeršanas procedūras izklaides nodrošināšanu, jo pašam procesam jābūt spilgtam un burvīgam. Papildus pareizā stikla izvēlei jums jābūt arī īpašiem instrumentiem (absinta karote ar spraugām).

Kā dzert absintu:

  1. Tradicionālā franču valoda. Šī dzeršanas metode ir vispareizākā. Stiklā nepieciešams ielej nelielu alkohola devu (no 30 līdz 50 mililitriem), uz stikla ielieciet īpašu galda piederumu (karotes formā ar spraugām), un virsū rafinēta cukura kubiņu (cukurniedru vai brūnu). Pirms alkoholiskā produkta patērēšanas ir nepieciešams ielej ļoti aukstu ūdeni caur rafinētu kubu, līdz absints kļūst duļķains (1 dzēriena porcijai jāpievieno 3-5 porcijas šķidruma). Franči šo darbību sauc par “Louche” (duļķains). Šis efekts ir saistīts ar faktu, ka spirts, kas atšķaidīts ar ūdeni, zaudē spēju noturēt gaistošu aromātisko komponentu maisījumu, kas savukārt tiek pārveidots par emulsiju. Pēdējais izgulsnējas, un pēc tam sāk publicēt savdabīgu un unikālu aromātu. Tiek uzskatīts, ka ar šo sagatavošanas metodi ledus ūdens dzen tujonu, lai gan precīzu pierādījumu par šo faktu nav..
  2. Čehu (ar aizdedzi). Lai izmantotu šo metodi, jums vajadzēs ielej alkoholisko produktu nelielā kaudzē, virs kura jums jāievieto īpaša absinta karote, un uz tā - rafinēta cukura gabals, kas samitrināts dzērienā. Pēc tam kubu uzliek ugunim un pēc tam pagaidiet, līdz saldinātājs karamelizējas. Ir nepieciešams nodrošināt, lai samitrinātais cukurs izplūst un iekļūst dzērienā caur karotes atverēm. Pēc tam glāzes saturu pēc garšas atšķaida ar ūdeni, un pēc tam tos izdzer. Šo metodi nevar saukt par tradicionālu..
  3. Krievu valodā (pievienojot sīrupu). Grūti iedomāties, kāpēc šī metode tika piedēvēta slāvu tautai, taču kaut kādu iemeslu dēļ šis vārds ir minēts daudzās literārajās publikācijās. Lai izmantotu šo metodi, ir nepieciešams iepriekš sagatavot īpašu sīrupu. Ja vēlaties, vispirms varat nedaudz atšķaidīt cukuru ar ūdeni un pēc tam ievadīt produktā saldu šķīdumu (pēc garšas). Pagatavotais atšķaidītais dzēriens nekavējoties jāizdzer. Tīrs spirtu saturošs produkts vispirms jādedzina, un tikai pēc tam nodzēš liesmu un absintu ielej glāzē ar sīrupu.
  4. Riskanti (līdzīgi kā sambuca). Šis absints dzēriens bieži tiek gatavots nakts klubos. Dzēriena pagatavošanai jums būs nepieciešams īpašs stikls (rox) ar augstām vienmērīgām sienām, kā arī glāze konjaka, kokteiļa caurule un papīra dvielis. Tālāk sprite jālej roksā, bet absints - konjaka glāzē. Pēc tam pēdējais jāuzliek uz glāzes ar sprite un jāuzdedzina tā saturam. Tad jums ir nepieciešams uzmanīgi sagriezt brendija glāzi, lai absints vienmērīgi sasildītos. Tālāk spirtā iegūtais produkts jāielej sprītā, un pēc tam pārklājiet rox ar brendiju, lai nodzēstu liesmu. Iepriekš jāsagatavo salvete, kuras centrā ir jāizveido neliels caurums, lai caur to izietu caurulītes plānā puse. Pēc tam izceliet uguni, aplieciet brendija glāzi otrādi uz kokteiļa mēģenes. Sagatavoto dzērienu vajadzētu izdzert kopā ar sprite, kā arī ieelpot absinta tvaikus.

Produkts ļoti labi sader ar ananāsu sulu, citrusaugļiem, saldējumu un citrona šķēlītēm..

Bārā vai restorānā prombūtnes laiks vai bārmenis veic pasniegšanas procedūru, un apmeklētājs var baudīt tikai pagatavotā dzēriena oriģinālo garšu. Lai mājas sienās veiktu tās pašas darbības, kas aprakstītas šajā sadaļā, vispirms jāveic vingrinājumi. Galvenais - pārāk daudz nemēģiniet eksperimentēt ar dažādām metodēm. Pareizi aprēķiniet devu un savus spēkus, lai nerastos negatīvas sekas.

Derīgās derīgās īpašības

Lai cik dīvaini tas neizklausītos, absintam ir dažas noderīgas īpašības, kas tiks apskatītas šajā sadaļā.

Zaļā dzēriena dīvainā iedarbība jau sen ir zināma daudziem māksliniekiem un rakstniekiem. Tam izskaidrojums ir rūgtās vērmeles tinktūras un tujona ietekme uz cilvēka ķermeni. Nelielās devās šis elements ir zāles ar ārstnieciskām īpašībām, bet lielos daudzumos tas pārvēršas par indēm.

Dzēriena pagatavošanas tehnoloģiskais process ir saistīts ar thujone kaitīgās ietekmes samazināšanu. Turklāt šis elements ir atrodams gan vērmeles, gan citos ārstniecības augos, piemēram, tūjā, biškrēsliņos un salvijā. Sakarā ar to, ka “zaļā ragana” ir alkoholisks dzēriens, tā lietošanas efektam ir atšķirīgas iezīmes no parasta dzēruma, kas rada zināmu viegluma, eiforijas un sparu sajūtu.

Sākumā dzēriens tika izgudrots medicīniskiem nolūkiem ārstnieciskās tinktūras veidā. Par to liecina daudzi vēsturiski fakti. Lai sasniegtu terapeitisko efektu, ir nepieciešams sagatavot dzērienu, ievērojot nepieciešamās proporcijas un skaidru darbību secību.

Ar kādu kvalitāti es varu lietot šo dzērienu:

  • kā aperitīvu (nelielā daudzumā), jo tas palīdz stimulēt apetīti, kā arī kuņģa sulas sekrēciju;
  • kā gremošanas līdzeklis, kas pabeidz maltīti, kā arī veicina gremošanu un papildina desertu;
  • kā pretdrudža, pretiekaisuma un brūču sadzīšanas līdzeklis;
  • kā līdzeklis, kas nepieciešams imūnsistēmas funkciju uzlabošanai;
  • kā zāles, ko lieto dažādu krampju apturēšanai.

Sakarā ar alkoholiskā dzēriena stiprumu absints var tikt izmantots kā antioksidants, dezinfekcijas līdzeklis un brūču sadzīšanas līdzeklis čūlu, sasitumu, griezumu un čūlu ārstēšanai. Ar hipertermiju un pirmajiem saaukstēšanās simptomiem varat izdzert 30 gramus silta dzēriena.

Bohēmijas pārstāvji “zaļās fejas” ietekmē, kurai piemīt unikālas īpašības, no sirreālisma laikmeta radīja dažādus muzikālus, gleznieciskus, literārus un kinematogrāfiskus mākslas darbus. Daudzi izcili dzejnieki, mūziķi un gleznotāji radīja savus šedevrus, pateicoties “zaļās raganas” ietekmei..

Alkoholiskā dzēriena lietošana ēdiena gatavošanā

Aprakstītais alkoholiskais dzēriens ir atradis pielietojumu kulinārijā visā pasaulē. To ļoti plaši izmanto kā piedevu kokteiļiem (tiek izmantotas dzēriena mikrodevas), apvienojot ar sulu, toniku vai kolas. Šajā sadaļā mēs runāsim par to, kādus citus kulinārijas ēdienus jūs varat izmantot absints.

Lielu popularitāti ir ieguvis kokteilis “Saldais kontrasts”. Lai to sagatavotu, jums jāņem līdzi iecienītā zīmola alkoholiskais produkts, nedaudz ābolu sulas, ogu sīrups, kā arī ledus gabaliņi. Sula jāsajauc ar saldo glazūru un zaļo dzērienu, bet virsū - kokteilis ar ledu.

Arī stipru dzērienu var kombinēt ar kapučīno. Lai pagatavotu kafijas kokteili, vispirms glāzē jāielej “Zaļā pasaka” un pēc tam tur jāpievieno nedaudz granulēta cukura. Tālāk jums jādedzina glāze ar absinti, un pēc tam glāzē ar kapučīno nepieciešams ielej uzliesmojošu zaļo dzērienu. Tikko tur jādzer svaigi pagatavots kokteilis..

Ne mazāk oriģināls kokteiļu dzēriens ir absints, kas sajaukts ar degvīnu vai džinu. Papildus šiem komponentiem, lai pagatavotu alkoholisko produktu, jums būs nepieciešams arī rums, kola un citronu sula. Vispirms glāzē jāielej 20 mililitri džina, ruma un absinta. Pēc tam vienā stikla pusē ielej 30 mililitrus kolas, bet otrā - 30 mililitrus sulas. Tālāk jums jādedzina spirta maisījums un pēc tam jāpievieno neliels daudzums kanēļa.

Papildus kokteiļiem kulinārijas speciālisti dažos ēdienos iekļauj “zaļo raganu”. Rūgto garšu dēļ dzēriens ir lieliski apvienots ar gaļas un medījumu ēdieniem. Absintu var pievienot arī dažādām mērcēm..

Faktiski ir daudz ēdienu recepšu, kurās aprakstītais stiprais dzēriens kaut kādā veidā atrodas. To var pievienot gaļas (jēra, zosu, vistas) vai medījuma marinādēm. Ja pievienosit dažus pilienus absinta aromātiskajos konditorejas izstrādājumos (sīkdatnēs, piparkūkās un arī graudu maizē) un desertos, tad gatavais ēdiens dzirksteļos ar jaunām pēcgaršas notīm.

Absinta ieguvumi un ārstēšana

Šī alkoholiskā produkta derīgās un ārstnieciskās īpašības ietver spēju samazināt paaugstinātu ķermeņa temperatūru, novērst organisma iekaisuma reakciju, paplašināt asinsvadus, dziedēt un ietekmēt muskuļu un nervu sistēmas.

Papildus iepriekšminētajiem ieguvumiem, ko dzēriens var dot ķermenim, var atšķirt arī citas tā ārstnieciskās īpašības. Absints ir lielisks dezinfekcijas un antioksidants, jo tajā koncentrēts liels procents alkohola.

Arī šis dzēriens ir lielisks spazmolītiskais līdzeklis. Zaļo pasaku var izmantot kā pretkrampju līdzekli un kā zāles pret aritmiju. Absints var tikt izmantots kā profilakses līdzeklis vīrusu un saaukstēšanās sezonā (ļoti mazās devās). Liela skaita ārstniecības augu klātbūtne dzērienā ir pamats spēcīga produkta lietošanai medicīnā, bet tikai mērenas devas gadījumā. Pretējā gadījumā gaidītā dziedinošā efekta vietā jūs varat iegūt tieši pretēju rezultātu, bet par to mēs runāsim nākamajā sadaļā.

Kontrindikācijas un kaitējums

Lai pēc alkohola saturoša produkta lietošanas netiktu nodarīts kaitējums jūsu veselībai, jums jāzina, ka tā lietošanai ir vairākas kontrindikācijas, kuras tiks apskatītas šajā sadaļā.

Ja dzer absintu mērenībā, tad šis process nopietnu kaitējumu veselībai neradīs. Bet lielās devās šis dzēriens spēj izraisīt nopietnas komplikācijas ķermenim, pārpilnībā ar dažādām neparedzamām sekām. Tā ir visa vaina, ka atrodams “zaļās fejas” tujonā, kas lielos daudzumos ir spēcīgākā indīgā viela. Ja tas nonāk cilvēka ķermenī (lielos daudzumos), tad notiks pārmērīga ekspozīcija, kā arī apziņas un vispārējās labsajūtas izmaiņas. Turklāt diezgan iereibušam cilvēkam var būt halucinācijas.

Par laimi, thujone procentuālo daudzumu daudzās dažādu zīmolu tinktūrās stingri kontrolē kompetentās valsts iestādes. Jāatceras, ka šis produkts ir ļoti stiprs alkoholiskais dzēriens. Pārmērīga absinta lietošana var izraisīt smagas paģiras.

Daudzi šī stiprā dzēriena cienītāji ir ieinteresēti, kāpēc “zaļā ragana” daudzās valstīs ir aizliegta līdz šai dienai. Galvenais absinta aizlieguma iemesls ir bīstamās toksiskās vielas monoterpīna augstais saturs tajā. Pēdējais var izraisīt atkarību no produkta fiziskā un psihoemocionālā stāvokļa līmenī. Nākotnē problēmu, kā arī paša sliktā ieraduma novēršana būs problemātiska.

Turklāt regulāra stipra alkoholiskā produkta lietošana dažreiz beidzas ar ļoti skumjām sekām, sākot ar aknu cirozi un beidzot ar letālu iznākumu. Šī iemesla dēļ jums "zaļā ragana" jālieto ļoti uzmanīgi, mazās devās, kas nepārsniedz 30 mililitrus vienlaikus.

Mēs patiesi ceram, ka šis raksts jums bija informatīvs. Ja norādītais materiāls jums nebija pietiekams, iesakām noskatīties noderīgu videoklipu, kurā tas ir pieejams, un skaidri parādīt, kā pareizi dzert absintu.

Absints: kas tas ir, kā to pareizi dzert, sastāvs, vēsture, interesanti fakti, sagatavošana

Absints ir viens no populārākajiem dzērieniem tā saukto sabiedrības augšējo slāņu vidū. Tālo Francijas iedzīvotāji absintu sauc par “zaļo pasaku” vai “zaļo raganu”. Šis ir dzēriens, kura alkohola saturs sasniedz 70%. Galvenā absinta sastāvdaļa ir rūgto vērmeļu ekstrakts. Papildus vērmelei produkta sastāvā ir izdalītas vēl daudzas sastāvdaļas, tās variē atkarībā no Absinthe zīmola.

Kurus dzērienus var uzskatīt par absintiem un kādus nē?

Ir trīs galvenās alkohola receptes, no kurām tikai vienu var saukt par absintu..

Novārījums uz vērmeles, anīsa un fenheļa bāzes, pievienojot vīnogu spirtu. Pēc uzstāšanas to destilē. Papildus alkoholam dzērienā ir arī liels daudzums ēterisko eļļu, un tajā esošā tujona daudzums sasniedz 100 mg uz litru šķidruma. Tieši šo formulējuma variantu uzskata par īsto absintu.

Samērā lēta vērmeļu tinktūra, izturēta uz rūpnieciskā spirta, pievienojot dažādas augu sastāvdaļas. Dzēriens bija īpaši populārs 19. gadsimtā franču nabadzīgo iedzīvotāju vidū. Viņa ar savu lētumu un apreibinošās ietekmes uz smadzenēm ātrumu ātri iekaroja nabadzīgo un bezpajumtnieku sirdis.

Mūsdienu absinta analogi, kas ir spirts ar aromatizētāju un krāsvielu piedevu ar samazinātu tuono saturu (ne vairāk kā 10 mg litrā).

Faktiski absints ir diezgan tuvu balzāmiem un stiprām tinktūrām, bet drīzāk ir sava veida alkohola novārījums. Sākotnēji to izmantoja kā terapeitiskas zāles..

Absintes vēsture

Pirmās tinktūras no vērmeles parādījās Senajā Ēģiptē. Tajos laikos tos izmantoja medicīnā un bija pieejami tikai augšējiem sabiedrības slāņiem. Senajā Grieķijā novārījumiem bija tāds pats lietojums - Hipokrāts ieteica absinti lietot dzelti, anēmiju un reimatismu. Tomēr šīs zāles ir tālu no mūsdienu dzēriena. Ir vairākas absinta parādīšanās versijas. Saskaņā ar vienu no viņiem absentu māsas Enrio pirmoreiz izdarīja 18. gadsimta beigās. Viņi sauca iegūto produktu par “Bon Extrait d’Absinthe” un dzirdina tos slimus.

Saskaņā ar otro versiju, tā paša 18. gadsimta beigās franču ārsts Pjērs Ordiners patentēja absinta preparātu. Tajā laikā viņš dzīvoja un strādāja Šveicē, precīzāk, mazajā Kove ciematā. Ārstējot pacientus, dziednieks pielietoja izgudroto novārījumu. Tomēr ir viedoklis, kas liek domāt, ka vīrietis vienkārši nozaga Enrio māsu recepti. Viņam izdevās padarīt dzērienu slavenu un likt visiem saistīt absinti ar savu personību..

Pēc noteikta laika uzņēmējs Henri Dubier nopirka slepeno absinta recepti un izveidoja tā liela mēroga ražošanu. Tirdzniecība bija veiksmīga, un ļoti drīz Dubierim vajadzēja uzcelt jaunu rūpnīcu Pontarlierī, kas vēlāk ieņēma vadošo pozīciju uzņēmumos, kas ražo absintus. Augu sauca Perno. Produkts tagad ir pieejams ar šo zīmolu..

Absints savu popularitātes virsotni sasniedza Francijas iebrukumu karu laikā Ziemeļāfrikā. Tātad Francijas militārpersonas katru dienu saņēma noteiktu daudzumu alkohola dažādu slimību profilaksei, kuras galvenais avots bija briesmīgie dzīves apstākļi. Absints bija tik efektīvs, ka pārcēlās no francūžiem uz viņu konkurentiem. Līdz 19. gadsimta beigām absints bija līdzvērtīgs vīnam pēc popularitātes..

The New York Times savās publikācijās rakstīja, ka jaunās franču sievietes par aknu problēmām sūdzas vairākas reizes biežāk nekā citu štatu iedzīvotāji savas lielās alkohola mīlestības dēļ. Viņi to izmantoja, parasti neatšķaidītu, jo cieši pievilktās korsetes dēļ viņi nevarēja daudz dzert. Vērmeļu tinktūras fani apgalvoja, ka pēc absinta iegūšanas pat augstas kvalitātes vīns var šķist lēta barība.

Līdz 19. gadsimta vidum absints kļuva, kā saka, tuvāk tautai. Ja pirms tam to lietoja tikai aristokrāti un radošās personības, tad parastā strādnieku šķirta absintu uztvēra kā apšaubāmu smaku saturošu šķidrumu. Bet 1860. gadā parādījās pirmie lēti absinta analogi, un tauta pārskatīja savu attieksmi pret to..

Absolūta popularizēšanai strādnieku klasē ir vairāki galvenie iemesli:

  • darba dienas samazināšana līdz 8 stundām;
  • algu pieaugums;
  • vīna dārzu nāve un tā rezultātā augošās vīna cenas.

Lētākais absints tika uzskatīts par indi - tā nabadzīgie cilvēki dzēra apšaubāmās reputācijas ēstuvēs, kurās dažreiz trūka pat tādu pamata interjera priekšmetu kā galdi un krēsli - bija tikai plaukts un plaukts ar pudelēm.
Līdz 19. gadsimta beigām absintu sāka cieši saistīt ar garīgām slimībām, mokām un pēkšņu nāvi. Viņu sauca par "Ārprāts pudelē". Produktu patēriņš pieauga par traku ātrumu. Līdz ar to pieauga arī viņa pretinieku skaits..

1905. gada vasarā zemnieks no Šveices, tajos laikos populārs prombūtnes dalībnieks, kura slava izplatījās tālu aiz valsts robežām, būdams apreibināts ar milzīgo absintu daudzumu dzērumā, nošāva visus savas ģimenes locekļus. Šis stāsts nonāca pasaules lielāko publikāciju pirmajās lappusēs, kā rezultātā vairāk nekā 80 tūkstoši cilvēku parakstīja petīcijas ar lūgumu aizliegt Šveicē ražot un pārdot absintu. Referenduma rezultātā dzēriens tika aizliegts.

Francijā parādījās arī negatīva ietekme, ko izraisīja liela daudzuma absinta lietošana. Palielinājās strādnieku un militārpersonu atkarības no alkohola gadījumu skaits, kas izraisīja milzīgu draftu trūkumu. Pirmā pasaules kara priekšvakarā Francijas ierēdņi mēģināja aizliegt absinta ieviešanu.

Beigās dzēriena tirdzniecība tika aizliegta daudzos štatos. Absints ierindojās starp vairākām narkotikām.

Līdz 1980. gadam absints bija daļēji likumīgs.

Absinta atgriešanos tirgū sekmēja Lielbritānija, kurā tas faktiski nebija aizliegts. 20. gadsimta sākumā Čehijas uzņēmums Hill’s sāka piegādāt savu produktu Anglijas tirgum. Svarīgu lomu atkārtotā dzēriena popularizēšanā spēlēja Džonijs Deps, kurš, būdams Sleepy Hollow komplektā Lielbritānijā, visās intervijās stāstīja, ka kopīgajā filmas tapšanas laikā bieži pavadījis absintu ar savu kolēģi..

Faktiski čehu absints nav izceļas ar augstiem kvalitātes rādītājiem - tas ir piedzēries, lai ātri piedzertos, bet nevis lai izbaudītu garšas buķeti.

2004. gadā Šveices valdība legalizēja absinta ražošanu un pārdošanu. Šodien ražotājiem tiek prasīts ievērot vairākus ierobežojumus, ko nosaka ES. Viņi izseko un kontrolē thujone saturu dzērienā..

Absinta sastāvs un izgatavošana

Tradicionālais absinta sastāvs satur šādas sastāvdaļas:

Absintes piekritēji aizstāv dzērienu, apgalvojot, ka tam ir milzīgs daudzums derīgo īpašību, savukārt pretinieki, tieši pretēji, iebilst pret produktu lielā alkohola un augu izcelsmes narkotisko vielu dēļ.

Garšaugu novākšana absintam

Pirmais ražošanas posms ir augu sastāvdaļu, no kurām galvenā ir vērmeles, iegāde. Dzēriena kvalitāti nodrošina mazas lapas un ziedkopas, tāpēc izejvielas tiek savākti manuāli uz īpašiem stādījumiem, un viņi tos nepērk tirdzniecības bāzēs. Optimālākais laiks izejvielu savākšanai ir vasaras otrā puse. Augs no rīta sasniedz maksimālo piesātinājumu ar dažādām eļļām un saglabā šo stāvokli līdz pusdienlaikam. Zari tiek sagriezti 25 centimetru garumā, pēc tam tie tiek dehidrēti.

Pēc izejvielu nožūšanas lapas atdala no ziediem un ievieto dažādos traukos, kurus laiku pa laikam atver un pavada. Vērmelei pievieno arī piparmētru lapas un izops..

Augu mērcēšana

Nākamajā posmā sākas absinta sagatavošana. Metodes atšķiras atkarībā no receptes un ražošanas tehnoloģijas, kuru izmanto šie vai tie zīmoli..

Parasti sēklas un garšaugus bagātīgi ielej ar spirtu un atstāj ievilkties 4 nedēļas tumšā, vēsā telpā.

Destilācija, destilācija

Tinktūru atšķaida ar dzeramo ūdeni un ielej speciālā aparātā - destilētājā. Destilācijas laikā uguns tiek samazināts. Destilācijai vajadzētu iegūt dzidru šķidrumu ar neuzbāzīgu zāļu aromātu.

Krāsošana

Absinta raksturīgā zaļā krāsa tiek panākta, pievienojot vērmeles, izops un piparmētru ziedus. Garšaugus sajauc, sasmalcina un ievieto tvaika vannā, pēc tam tos pārnes krāsotājā, kur šķidrumu uzkarsē līdz 50 grādiem.

Pēc tam, kad ir iegūts absints zaļums, zāļu novārījums jāatdzesē un jāatšķaida ar ūdeni.

Kā dzert absintu

Absinta lietošanai ir vairākas iespējas, taču viņi visi ir vienisprātis, ka šķidrums tiek atšķaidīts, lai samazinātu stiprības līmeni.

Dzēriens izceļas ar diezgan asu rūgtumu garšas buķetē, tāpēc pat lielākie dzēriena bhaktas cenšas kaut kā pārtraukt šo īpašību.

Franču veids, kā dzert absintu

Tas ir tradicionālais un visizplatītākais absinta dzeršanas veids. Tam būs nepieciešama īpaša karote ar caurumu vidū. To noliek uz glāzes, tajā ievieto cukura gabalu, kuru pasniedzot ielej ar aukstu ūdeni, šķidrums noslīcina cukuru un plūst traukā ar dzērienu. Tā rezultātā maisījumam vajadzētu zaudēt caurspīdīgumu un kļūt duļķainākam. Aukstā ūdens ietekmē absintā esošās ēteriskās eļļas veido nogulsnes.

Čehu uguns metode

Tilpums ir jāpiepilda ar ceturtdaļu alkohola. Paņemiet cukura gabalu, iemērciet absintā, uz trauka ievietojiet perforētu karoti. Sadedziniet cukuru un ļaujiet minūti sadedzināt. Sadedzināšanas laikā cukurs kūst, un iegūtā karamele pilējas glāzē, lēnām nostādoties apakšā. Pēc degšanas pārtraukšanas karoti ievieto dzērienā un samaisa. Ja nepieciešams, atšķaida ar aukstu ūdeni..

Krievu metode absinta dzeršanai

Iepriekš tiek pagatavots cukura sīrups, kas tiek ievadīts absintā. Puse no porcijas ir piedzērusies vienā rāvienā, bet otrā - piedzērusies lēnām, mazos malciņos, izstiepjot prieku. Pēc visa šķidruma izdzeršanas ieteicams turēt elpu 20-30 sekundes, lai nesadegtu elpceļi. Jūs varat ēst absinta citrusaugļus.

Absolūta absolūta lietošana

Lai palielinātu apetīti, pirms ēšanas tiek izmantots tīrs absints. Viņi to pasniedz šauros kadros, dzer uzreiz, bez pārtraukumiem. Pirms degustācijas dzēriens jāatdzesē līdz nullei grādiem. Neatšķaidīts dzēriens ir tikai augstas kvalitātes absints.

Kā ēst absintu?

Vislabākais absints uzkodu variants ir augļi, īpaši citrusaugļi. Absints ir piemērots arī siers, olīvas un olīvas, marinētas sēnes, tumšā šokolāde, ābolu šķēles, ananāsu gabali un vīnogas. Augļus pēc vēlēšanās var pārkaisa ar cukuru vai kanēli..

Šokolāde ir īpaši piemērota absintam, kura garšas buķetē skaidri jūtama anīsa. Ar to lieliski apvienos arī saulē kaltētus tomātus un zaļumus..

Absintu ražotāji

Apsveriet slavenos absinta ražotājus pa valstīm.

Franču absints

Slavenākie Francijas absinta ražotāji:

Pernod. Sākotnēji zīmols nodarbojās ar tikai klasiska produkta ražošanu, tomēr, parādoties dažāda veida ierobežojumiem, viņi sāka ražot absinti, tā receptē nepievienojot vērmeles. To aizstāj ar mākslīgām piedevām, kas imitē zāles garšu..

Rikards Spirts, kas ražots ar šī zīmola logotipu, ir izgatavots, pamatojoties uz anīsu un Provansas augu maisījumu.

Pastis. Recepte, saskaņā ar kuru šis zīmols veido savu produktu, parādījās 1951. gadā. Par to liecina produkta etiķetē skaitlis 51. Dzērienam ir milzīgs fanu skaits gan Francijā, gan ārzemēs.

Čehu absints

Čehijas Republikā ir daudz absintu ražotāju:

Kalni. Šis zīmols nodarbojas ar elitārā spirta ražošanu; viņu produkts bija viens no pirmajiem, kas uzvarēja mājas patērētāju sirdis. Dzēriena pamatā ir šādas sastāvdaļas: vērmeles, kadiķis, anīss, piparmētra un fenhelis. Šķidrumam ir cēls smaragda krāsa..

Spirtu karalis. Šīs markas Absints pirmo reizi gaismu ieraudzīja 18. gadsimta saulrietā. Tās recepte mūsu laikā nav mainījusies. Viss ražošanas process tiek veikts manuāli. Ražotāji cenšas noslēpumā saglabāt precīzu recepti.

Absints sarkans. Šīs markas absintam ir nestandarta sarkana krāsa dzērienam, ko šķidrums iegūst, izmantojot granātābolu ekstraktu.

Havel’s. Šī zīmola absints ir izgatavots pēc unikālas receptes, kas nav mainījusies kopš pagājušā gadsimta. Alkohola saturs dzērienā sasniedz 60%.

Staroplzenecky Absints. Šīs markas absints ir izgatavots pēc senām slepenām metodēm. Viņa receptē viņi izšķir: alkoholu, tīru avota ūdeni un infūziju no vērmeles saknes. Laika gaitā izstrādājumā veidojas biezāks, kas norāda izmantoto sastāvdaļu dabisko izcelsmi. Absinta stiprums ir 70%.

Itālijā

Slavenās absinta šķirnes ražo arī Itālijā:

Ksenta Absenta. Klasiska slepena recepte. Ir zināms tikai tas, ka galvenā sastāvdaļa ir vērmeles, kas savākti Ziemeļitālijas kalnu nogāzēs. Šīs firmas produkta ražošanai galvenokārt tiek izmantoti ziedi. Šķidrumam ir bagāta tumši zaļa krāsa un rūgta garša ar ābolu un laima piezīmēm..

Xenta Superior. Šīs markas absinta atšķirīga iezīme ir vērmeles zariņš, kas novietots pudeles apakšā. Absints tiek ražots tikai no dabīgām sastāvdaļām. Garšas buķetē jūs varat atšķirt saldo bišu medus un garšvielu nokrāsas.

Ksenta destilēta. Zīmols nodarbojas ar tradicionālā absinta ražošanu. Ražošanā izmantotie augi netiek infuzēti - tā vietā tie tiek destilēti, kā rezultātā šķidrums zaudē krāsu un kļūst caurspīdīgs. Dzēriena stiprums sasniedz 50%.

Spāņu absints

Pāris Spānijas absinta ražotāju:

Žaks Senauks. Dzēriens ieguva savu vārdu, pateicoties prombūtnes laikā, kas bija pazīstams tajos laikos. Sākotnēji šis spirts tika ražots Francijā, bet laikā, kad tika aizliegts ražot un lietot absintu, vīna darītāja dēls atdzīvināja ražošanu Spānijā, atjaunojot recepti saskaņā ar piezīmēm, ka viņa tēvs aizgājis.

Teichenne. Absints zīmols izceļas ar sabalansētu garšu, kas ļauj to lietot neatšķaidot sodas.

Šveice

Slaveni Šveices absinta ražotāji:

Logans Fils. Šveices iedzīvotāji dzer dzērienu pirms ēšanas, lai palielinātu apetīti. Absints tiek pasniegts auksts, sajaukts ar cukuru vai cukura sīrupu. Garša ir maiga, anīss aromātā ir skaidri jūtams.

Kubler Absints. Absinta stiprums ir 45%, un to raksturo viegla anīsa garša..

Kā izvēlēties absintu

Ir vairāki vienkārši noteikumi, kas palīdzēs jums, izvēloties absintu, nepaklupt uz viltota vai zemas kvalitātes produkta:

Pirmkārt, jums ir jāizpēta produkta nosaukums. Franču valodā absints tiek saukts par "Absinthe", itāļu un spāņu valodā - "Absenta", bet čehu valodā - "Absints". Uz etiķetes var būt arī uzraksts "nesatur tujonu" vai "rafinēts ar absinti", norādot, ka tujona nav..

Īstā absinta stiprums sākas ar 70 "apgriezieniem". Ja spirta saturs ir daudz zemāks, jūs domājat, ka šķidrums ir vērmeņu buljonā, nevis absints.

Īsto absinti iegūst tikai destilējot. Autentiskajam destilētajam absintam ir bagātīga garšas buķete un augstas kvalitātes indikatori..

Ir arī vērts padomāt par tujona procentuālo daudzumu, ko norāda ar burtiem "ppm" vai "mg / kg". Tagad šis komponents nav viens no obligātajiem produkta komponentiem, turklāt globālie zīmoli lepojas ar tā neesamību.

Ieteicams dot priekšroku absintam, kas ražots Francijā, Čehijā, Šveicē, Itālijā un Spānijā..

Vēl viens absinta kvalitātes rādītājs ir gaiši smaragda nokrāsa. Skābi zaļā krāsa var norādīt uz piedevām, kas nav raksturīgas klasiskajam sastāvam. Novecojis produkts var būt dzintarkrāsas..

Kvalitatīva absinta sastāvā jābūt klāt: vērmeles, anīss, piparmētra un citi augu komponenti. Bet nevajadzētu būt krāsvielām un garšām.

Pēdējā augstas kvalitātes absinta pazīme ir efekts, kas rodas, atšķaidot šķidrumu. Dzērienam vajadzētu kļūt duļķainam.

Absinta ražošana mājās

Apsveriet dažas receptes absinta ražošanai mājās.

Klasiskā recepte

Šai absinta receptei būs nepieciešams alkohols, nevis degvīns vai moonshine. Tas ir priekšnoteikums.

  1. spirts - 1 litrs;
  2. ūdens - 200 ml;
  3. vērmeles lapas - 80 grami;
  4. fenhelis - 50 grami;
  5. anīss - 25 grami;
  6. zvaigžņu anīss - 25 grami;
  7. koriandrs - 10 grami;
  8. muskatrieksts - 1 grams;
  9. kardamons;
  10. izops un piparmētra - krāsošanai.

Augus žāvē, sasmalcina un ievieto stikla traukā (izņemot tos, kuriem jums būs jāpiešķir krāsa). Tur ielej ūdeni un alkoholu. Iegūtais maisījums tiek atstāts slikti apgaismotā vēsā vietā 3 nedēļas - mēnesi. Dzēriena pagatavošanu var paātrināt, izmantojot tvaika pirti. Pirms 45 grādu cietokšņa iegūšanas produkts tiek audzēts, pēc tam to destilējot. Šī posma beigās šķidrumu iekrāso piparmētru un izops, šim nolūkam tiek pagatavots šo zāļu novārījums un ielej absintu. Tad to ielej atsevišķās pudelēs, iepriekš atšķaidītas līdz 74 grādiem. Atstājiet vēl 3 dienas.

Absints uz degvīna

Šī absinta recepte ir piemērota tiem, kuriem mājās nav mēnessērga..

  1. degvīns - 0,5 litri;
  2. vērmeles - 2 tējk;
  3. anīss - 2 tējk;
  4. koriandrs - 0,5 tējk;
  5. kardamons - 4 pāksti;
  6. saldināts ūdens - 80 ml.

Žāvētus un slīpētus augus ielej ar spirtu, pēc kura trauku ar šķidrumu cieši korķē, tur 2-3 dienas. Filtrē, pievieno atlikušās garšvielas un augu sastāvdaļas, vēlreiz uzstāj. Pēc dzēriena turēšanas šķidrumu filtrē, ievada cukura sīrupu..

Citronu absints

  • degvīns - 250 ml;
  • žāvēts vērmeles - 1 tējk;
  • piparmētru lapas - 2 ēd.k.;
  • citrona miziņa;
  • cukura sīrups - 120 ml.

Žāvētu vērmeli sasmalcina, ielej stikla traukā, ielej ar spirtu, uzmanīgi korķē un atstāj tumšā vietā 2 dienas. Pēc infūzijas absintam pievienojiet citrusaugļu un piparmētru mizu. Nostājieties nedēļu, pēc tam filtrējiet. Pēdējā posmā pievienojiet cukura sīrupu un ielejiet produktu atsevišķās pudelēs.

Video par absinta izgatavošanu mājās:

Absints kokteiļos

Lai samazinātu dzēriena stiprumu un samazinātu tā garšas asumu, absinti ieteicams sajaukt ar citiem dzērieniem, vēlams saldu.

Absints ir atšķaidīts ar šādiem produktiem:

  • Kokakola;
  • sprite;
  • limonāde;
  • toniks;
  • cita soda;
  • sulas - galvenokārt citrusaugļi.

Spirta komponenta un atšķaidītāja proporcijas nosaka katrs pats.

Labākie kokteiļi ar absinti:

  • absints - 15 mililitri;
  • sambuca - 15 mililitri;
  • Beilis - 15 mililitri;
  • grenadīns - 3 pilieni.

Sambuca ielej šāvienu, izmantojot nazi, virs tā tiek “uzklāts” Beilisa slānis, pēdējais līmenis veido absinti. Alkohols tiek ievadīts pašā galā - masas dēļ tas lēnām nosēžas, imitējot kodolsprādziena radītos dūmu pīšļus. Dzeriet kokteili vienā piegājienā vai caur mēģeni, sākot no pirmā (apakšējā) slāņa. Hirosima dažreiz tiek provizoriski aizdedzināta..

  • absints - 50 mililitri;
  • ogu sīrups - 20 mililitri;
  • ābolu sula - 150 mililitri;
  • ledus - daži gabali.

Ābolu sulu ielej augstā glāzē, sīrupu un tajā ievada spirta sastāvdaļu. Virsū liek sasmalcinātu ledu. Dzeriet kokteili vienā pieejā, turot ledus lūpas. Sākumā ir jūtama alkohola rūgtums, ko pakāpeniski aizstāj ar ogu skābumu.

  • absints - 25 mililitri;
  • citronu sula - 30 mililitri;
  • medus - 20 grami.

Iepriekš izkausētu medu sajauc ar svaigi spiestu citrusaugļu sulu, maisījumu ielej šāvienā, kura apakšā ielej absinti.

  • absints - 20 mililitri;
  • konjaks - 20 mililitri;
  • vienas olšūnas olbaltumvielas;
  • ķimenes.

Visas sastāvdaļas, izņemot sēklas, sajauc, pievienojot sasmalcinātu ledu. Iegūto maisījumu filtrē martinka veidā, kokteili pārkaisa ar ķimeņu sēklām.

  • absints - 50 mililitri;
  • cukurs - 5 grami;
  • citronu sula - ēdamkarote.

Absintu ielej vienā glāzē, izspiež citrona sulu citā. Cukuru uzmanīgi ievada traukā ar absinti uz sienas, tad maisījumu uzliek ugunim un ļauj degt, līdz cukurs pārvēršas karamelē. Tiklīdz saldinātājs izkūst, citrusaugļu glāzē ielej plānu alkohola daudzumu un pārklāj ar tukšu trauku, lai saglabātu visus veidojošos pārus.

Interesanti fakti par absintu

Apsveriet dažus interesantus faktus par absintu:

Mums ir likusies ievērojami vienkāršota absinta lietošanas metode. Iepriekšējos gadsimtos absinta dzeršana bija īsts daudzlīmeņu rituāls: speciālu karoti ar caurumu vai niecīgu sudraba sietiņu novietoja uz trauka ar dzērienu, uz kura tika uzlikts niedru cukura gabals, kas bija paredzēts, lai bloķētu šķidrumam raksturīgo rūgtumu. Tad cukuru ielej ar aukstu ūdeni, pēc kura absints ieguva dzeltenīgu nokrāsu.

Ārstniecisko īpašību dēļ Absints kļuva pazīstams kā zaļā ragana..

Absints bija viens no visvairāk patērētajiem dzērieniem starp bohēmiešiem. Viņš tika pieminēts savos darbos: Degas, Van Gogs, Pikaso, Vilde, Maneta, Edgars Allans Pū un citi.

Absinta ietekme uz ķermeni var atšķirties - no tā, vai cilvēks iegūst mierīgu, atvieglotu stāvokli, līdz enerģiskumam un eiforijai. Pārmērīga alkohola lietošana var izraisīt redzes traucējumus un halucinācijas..

Absints ne tikai sekmēja lielu mākslas darbu radīšanu - tas bija arī traģisku notikumu iemesls. Tātad zemnieks Žans Lanfrijs 1905. gadā dzēra tik daudz alkohola, ka nošāva visus savus radiniekus.

Pateicoties atkārtotiem eksperimentiem, izrādījās, ka absinta negatīvā ietekme uz cilvēka smadzenēm ir izskaidrojama ar tujona klātbūtni tā sastāvā. Mūsdienās tā daudzums dzērienā ir stingri reglamentēts.

Pols Volfs pierādīja, ka dzeltenā un oranžā pārsvars dažos Van Goga darbos ir absinta ļaunprātīgas izmantošanas sekas, ar kurām mākslinieks cīnījās ar epilepsiju.

Absints ir spēcīgs zaļas krāsas alkoholisks dzēriens, kas pirms daudziem gadsimtiem ieguva popularitāti un līdz šim to nav zaudējis..