Kas ir noderīgi zaļie zirnīši?

Zaļie zirnīši ir dārzeņi, kas nesatur cieti, ko dietologi augstu vērtē. Pēc īpašībām jaunie zirņi ir līdzīgi gaļai. Turklāt atšķirībā no gaļas olbaltumvielām zirņu olbaltumvielas ir augstākas kvalitātes, tāpēc produkts ir gatavs lietošanai neapstrādātā veidā.

Vārdam "zirņi" ir senas indiešu saknes, tāpēc tulkojumā no sanskrita "garshati" nozīmē "sarīvēts", jo reiz zirņus sarīvēja, lai iegūtu miltus.

Zaļie zirnīši ir pirmā pārtikas kultūra, kuru cilvēki sāka audzēt. Arheologi ir pierādījuši, ka tas notika apmēram pirms 5000 gadiem Ķīnā vai Ēģiptē. Bet patiesie zirņu atklājumi bija holandiešiem, kuri šo dārzeņu atnesa 16. gadsimtā. Un, ja agrāk zirņus galvenokārt patērēja žāvētus, tad šodien tas ir pieprasītāks svaigā vai konservētā veidā.

Galvenais zaļo zirņu popularitātes un plašās izplatības iemesls ir tā uzturvērtība, kā arī nepretenciozitāte un spēja augt dažādās klimatiskajās zonās. Kādas ir zaļo zirnīšu priekšrocības ķermenim un kādas kontrindikācijas pastāv, jūs uzzināsit no šī raksta.

Par zirņu izcelsmi ir vairākas leģendas. Pirmais saka, ka tad, kad Dievs sodīja cilvēkus par viņu grēkiem ar badu, Dieva Māte raudāja un viņas asaras pārvērtās zirņos. Saskaņā ar citu leģendu, kad Ādams pirmo reizi izraidīja no paradīzes, arājot zemi, viņš raudāja un, kur nokrita asaras, auga zirņi.

Zaļo zirņu sastāvs

Galvenais iemesls, kāpēc cilvēki mīl zaļos zirņus, ir liels veselīgu uzturvielu un minerālvielu komplekts. Zaļie zirnīši satur lielu daudzumu antioksidantu, ieskaitot flavonoīdus, karotinoīdus, fenolskābes un polifenolus. Starp vitamīniem, kuros ir daudz C vitamīna, izceļas tiamīns un pantotēnskābe.

100 g svaigu zaļo zirņu satur šādas vielas:

Mikroelementi
VārdssummaIkdienas prasība
Vara0,176 mgdivdesmit%
Dzelzs1,47 mgastoņpadsmit%
Mangāns0,410 mgastoņpadsmit%
Cinks1,24 mgvienpadsmit%
Selēns1,8 mcg3%
Jods1,3 mcg9%
Hroms2,3 mcg4,6%
Fluors7,5 mcg0,2%
Molibdēns21 mcgtrīsdesmit%
Bora0,2 mg10%
Vanādijs37,5 mcg93,8%
Silīcijs21 mg70%
Kobalts3,3 mcg33%
Makroelementi
Kalcijs25 mg2,5%
Magnijs33 mg8%
Kālijs244 mg5%
Nātrijs5 mg-->

Veseli kauli

Vienā zirņu porcijā ir 44% K vitamīna, kas veicina kalcija uzkrāšanos kaulos, tādējādi palīdzot novērst to vājināšanos. B grupas vitamīni, kas atrodas zaļajos zirnīšos, samazina osteoporozes risku.

Veselīga sirds un asinsvadi

Niacīns vai PP vitamīns zaļajos zirnīšos palīdz samazināt triglicerīdu veidošanos.Kā ātri pazemināt triglicerīdu līmeni asinīs - veidi, padomi, efektivitāte Kas ir triglicerīdi un kādu lomu tie spēlē organismā. Pareizs triglicerīdu līmeņa pazemināšanās līmenis asinīs un metodes, izmantojot medicīniskos un tautas līdzekļus, kā arī ļoti zems lipoproteīnu blīvums, kas palielina “sliktā holesterīna” daudzumu. Sakarā ar šo īpašību, zaļie zirnīši kalpo kā profilakse aterosklerozes plāksnīšu, sirdslēkmes un insulta veidošanā, kā arī palīdz normalizēt asinsspiedienu.

Veselīga gremošana

Zaļo zirņu sastāvā ietilpst polifenoli, kuru īpašību pētījumi parāda to efektivitāti gremošanas sistēmas onkoloģisko slimību ārstēšanā. Jo īpaši Meksikas pētnieki apgalvo, ka katru dienu ēdot vismaz vienu porciju zaļo zirnīšu, tas var ievērojami samazināt kuņģa vēža attīstības risku..

Veselīga imūnsistēma

Zaļie zirnīši satur A vitamīnu, kas stiprina gļotādas un padara tās izturīgas pret vīrusiem un baktērijām, kas ietekmē ķermeni. Turklāt zirņi satur vairāk nekā 32% no C vitamīna dienas devas, kas kā spēcīgs antioksidants palīdz cīnīties ar brīvajiem radikāļiem un palielina organisma izturību pret slimībām..

Asinis plānāks

Sakarā ar taukskābju klātbūtni zaļo zirnīšu Omega-3 sastāvā, kas ir iesaistīti īpašu hormonu - prostaglandīnu ražošanā, uzlabo asinsriti un samazina dziļo vēnu trombozes iespējamību.

Uzlabota vielmaiņa

Daļa zaļo zirņu satur apmēram 10% no ikdienas cinka daudzuma. Pateicoties tam, ēdot daudz zaļo zirnīšu, jūs varēsit zaudēt svaru. Tas notiek tāpēc, ka cinks ir iesaistīts vielmaiņas procesos, motivējot ķermeni īsākā laikā zaudēt vairāk kaloriju. Turklāt zirņi ir ar zemu tauku saturu un zemu kaloriju daudzumu. Tāpēc šis dārzenis ir regulārs veģetāriešu un ne-veģetāru diētu..

Veselīga āda un mati

Neskaitāmi pētījumi liecina, ka Omega-3 taukskābes zaļo zirņu sastāvā var uzlabot matu struktūru, padarot tos stiprākus un veselīgākus. Arī dārzenis piešķir ādai veselīgu izskatu un ir noderīgs cīņā pret ādas novecošanos. Zirņos esošie antioksidanti, piemēram, flavonoīdi, katehīni, epicatehīni, karotinoīdi, alfa-karotīns un citi palīdz novērst ādas novecošanos un piešķir tai dabisku, veselīgu mirdzumu. No zirņu miltiem pagatavojiet kompresi vārīšanās, vārīšanās, citu ādas slimību ārstēšanai.

Veselīga grūtniecība un dzemdības

Svaigu zirņu pākstis tiek uzskatītas par lielisku folijskābes avotu. Folāti ir nepieciešami DNS sintēzei šūnā. Pētījumi liecina, ka pietiekami daudz folijskābes pārtikas produktos topošajām māmiņām palīdzēs novērst neironu cauruļu defektus jaundzimušajiem.

Veselīgas acis

Zirņi satur pietiekamu daudzumu antioksidantu, piemēram, luteīnu, karotīnus, zeaksantīnu, kā arī A vitamīnu. A vitamīns ir viena no galvenajām barības vielām, kas nepieciešama, lai uzturētu gļotādu, ādas un acu veselību..

Urīnceļu sistēmas uzlabošana

Sakarā ar citronskābes un skābeņskābes klātbūtni zirņu lapās tos izmanto tautas medicīnā, lai pagatavotu uzlējumus, ko izmanto mazu akmeņu, smilšu noņemšanai no nierēm un žultspūšļa. Jauniem zaļajiem zirnīšiem, kā arī zirņu biezenim ir diurētiska īpašība. Ir arī pierādīts, ka zirņi veicina radionuklīdu izvadīšanu no organisma. Papildus tam visam nitrāti neuzkrājas zirņos.

Kontrindikācijas zaļo zirņu lietošanai

Zaļie zirnīši papildus pabalstiem var radīt zināmu kaitējumu. Bet jums nevajadzētu baidīties, jo neliels daudzums šīs zaļās delikateses, kas pievienota traukam, nevar izraisīt kādas slimības attīstību vai nodarīt būtisku kaitējumu. Tomēr neiekļaujiet produktu uzturā ar:

  • diurētiska diatēze;
  • podagra
  • gāzes veidošanās tieksmes;
  • kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās;
  • paaugstināta asins koagulācija.

Nebaidieties lietot konservētus zaļos zirnīšus. Tas ir bīstami izņēmuma gadījumos: ar bojāšanos, ar pārēšanās.

Interesanti fakti par zaļajiem zirnīšiem

Pasaules rekords zaļo zirņu ēšanā tika uzstādīts 1984. gadā. Rekordists 60 minūtēs ar nūjām ēda 7175 zirņus pa vienam.

Zaļie zirnīši ir pirmie konservēti dārzeņi.

Zirņi Krievijā ir bijuši populāri jau ilgu laiku. Par to liecina dažādi tautas teicieni, piemēram, teiciens "tas bija cara Goroko vadībā" nozīmē, ka tas bija neatminamā laikā.

Zirņi ir lielisks mēslojums. Augšanas laikā uz tās saknēm veidojas mezgliņi, kas uzkrāj atmosfēras slāpekli, kas tik nepieciešams augiem.

Viss, kas jums jāzina par zaļajiem zirnīšiem + 2 receptēm

Zupas, salāti, cepeši, dārzeņu sautējumi - visi ēdieni kļūs garšīgāki, ja tiem pievienosit zirņus. Šodien mēs runāsim par tā pamatīpašībām un sniegsim 2 receptes, kas palīdzēs dažādot mājas izvēlni..

Zaļie zirnīši satur diezgan lielu olbaltumvielu daudzumu pēc dārzeņu standartiem. Neskatoties uz to, cilvēka ķermenis to ļoti labi un ātri absorbē. Zirņi ir bagāti ar A, C, N. vitamīniem. Turklāt tas satur apmēram 25 ķermenim noderīgus minerālus, ieskaitot fosforu, kāliju, nātriju, dzelzi.

Veselīgi tauki, cukuri, aminoskābes, lecitīns - tā ir tikai maza sastāvdaļa zaļo zirņu ķīmiskajā sastāvā. Tajā esošais K vitamīns palīdz absorbēt kalciju un stiprina kaulus. Hloroforma un antioksidanti palīdz novērst vēzi, novēršot vēža šūnu veidošanos. Folijskābe ietekmē nervu šūnu augšanu, atjaunošanos un metabolismu, stiprinot nervu sistēmu.

Ārsti iesaka ēst zaļos zirnīšus, lai pasargātu sevi no vitamīnu deficīta, nieru un aknu problēmām. Tas veicina smilšu noņemšanu no nierēm, sirds un asinsvadu sistēmas atbalstu, sirdslēkmes un insultu novēršanu, tāpēc tai jābūt klāt vecāku cilvēku uzturā. Turklāt zirņi palīdz saglabāt ādas toni un jaunību, kas arī ir svarīgi.

Tāpat kā jebkuram produktam, zaļajiem zirnīšiem ir kontrindikācijas. Nelietojiet prom ar nopietnām zarnu problēmām, paasinājumu laikā un ar gremošanas traucējumiem. Ar podagru un palielinātu vēdera uzpūšanos tās lietošana arī būtu jāierobežo, taču regulāra neliela daudzuma lietošana neradīs taustāmu kaitējumu, bet drīzāk uzlabos labsajūtu.

Konservēti zaļie zirnīši: ieguvumi un kaitējums

Zaļie zirņi, īpaši konservēti zirņi, ir ļoti ērts universāls produkts, ko izmanto daudzas mājsaimnieces.

Racionāla, inteliģenta sieviete var uzglabāt pāris šāda ēdiena burciņas, jo zirņus var izmantot kā salātu sastāvdaļu un kā ikdienas vai svētku ēdienu garnīru. Ir ļoti ērti izmantot šo konservēto produktu, kad viesi negaidīti ieradās vai vienkārši nav laika gatavot.

Kaut kas par zaļajiem zirnīšiem

Būtu jauki, ja uz galda pastāvīgi būtu svaigi zirņi no dārza, taču tas nav iespējams, tāpēc pārtikas rūpniecībā šī produkta konservācija jau sen tiek izmantota.

Zirņus konservēšanai izmanto nevis nobriedušā stadijā, bet gan pienotavā. Toreiz šis dārzenis (atšķirībā no nogatavojušiem zirņiem, piena - netiek uzskatīts par “pākšaugu kultūru”) ir vitamīniem visbagātākais un pēc iespējas maigs, kā arī stiprs, vispiemērotākais konservēšanai.

Zirņi satur milzīgu daudzumu vitamīnu un citu derīgu vielu..

Zaļo zirņu derīgās īpašības

  • Šajā dārzeņā ir daudz olbaltumvielu, tāpēc tas ir ļoti apmierinošs. Dabiski, zirņi ir kļuvuši par neatņemamu uztura sastāvdaļu cilvēkiem, kas ievēro diētu. 100 gramos šī produkta ir tikai 60 kalorijas..
  • Zirņi ir bagāti ar vitamīniem, viens no tiem ir nikotīnskābe. Iepriekš minētais vitamīns rada vazodilatējošu efektu, palīdz sirdij, var samazināt holesterīna līmeni asinīs, mazināt galvassāpes, kā arī novērš reiboni.
  • Šī dārzeņa smadzeņu dažādības forma atgādina cilvēka smadzenes (tieši tāpēc to sauc). Cilvēki jau sen ir pamanījuši, ka produkti, kuriem ir tāda pati forma, labvēlīgi ietekmē smadzenes. Šis augs satur tiamīnu, kas labi ietekmē nervu sistēmu, garīgo darbību, stimulē smadzenes.
  • Zirņi satur ķermenim nepieciešamo riboflavīnu. Patiess vitamīns ir nepieciešams vairogdziedzerim, matiem, ādai un nagiem..
  • Nav iespējams pārvērtēt retinola, kas satur zirņus, pozitīvo lomu. Norādītais vitamīns bojājuma gadījumā paātrina ādas dziedināšanas procesu. Kosmētikas ražotāji jau sen izmanto iepriekšminēto vitamīnu krēmu ražošanā. Retinols ir ļoti spēcīgs antioksidants. Šī vitamīna trūkums izraisa "nakts aklumu".
  • Zirņi satur citronskābi un skābeņskābi, kas pozitīvi ietekmē nieres. Diurētiskā efekta dēļ iepriekšminētā dārzeņa lietošana palīdz novērst tūsku.
  • Šķīstošās šķiedras, kompleksa ogļhidrātu klātbūtne šajā produktā palīdz attīrīt zarnas..
  • Turklāt zirņi satur dzelzi, kas kompensē hemoglobīna trūkumu, kā arī palīdz izvadīt no ķermeņa smagos metālus.

Būtu negodīgi nepamanīt, ka visi šie daudzie vitamīni satur svaigus zirņus, kas nav vārīti, daži no tiem tiek konservēti konservētā veidā, tāpēc noderīgi ir arī konservēti zirņi.

Diemžēl tik noderīgam, kā arī garšīgam produktam ir kontrindikācijas.

Iespējamais kaitējums konservētiem zirņiem

  • Kuņģa-zarnu trakta problēmu gadījumā īstu dārzeņu nav vērts patērēt, tas var kairināt gļotādas.
  • Lielākas gāzes veidošanās dēļ nav nepieciešams iesaistīties zirņu konservos maziem bērniem, grūtniecēm, barojošām mātēm. Bērniem līdz trīs gadu vecumam ir labāk ēst nelielu daudzumu svaigu zirņu, un bērni, kas jaunāki par vienu gadu, to vispār neēd..
  • Šis produkts jebkurā personā var izraisīt vēdera uzpūšanos, tāpēc jūs to nevarat ļaunprātīgi izmantot.
  • Lielais skābju saturs šajā produktā var pasliktināt podagras pacienta stāvokli, tāpēc cilvēkiem ar šo slimību labāk neēst zirņus.
  • Neēdiet arī zirņus holecistīta, gastrīta un arī čūlas ārstēšanai, lai izvairītos no to saasināšanās..
  • Ilgstoša lietošana lielās nikotīnskābes devās, ko satur zirņi, var izraisīt aknu tauku deģenerāciju, tāpēc jums šis produkts nav jālieto katru dienu bagātīgā daudzumā..
  • Lielos daudzumos retinols, kas satur īstu dārzeņu, kļūst toksisks. Tiesa, šim jums jāēd pietiekami daudz zirņu.
  • Gados vecākiem cilvēkiem šādas pārtikas lietošana būtu jāierobežo tāpēc, ka purīnskābe var uzkavēties cīpslās un muskuļos, kas var izraisīt sāpes.

Lai samazinātu iespējamo gāzes veidošanos, ēdot zirņus, ir nepieciešams to mērcēt 12 stundas.

Jūs varat ēst zirņus nelielos daudzumos diezgan bieži, ja jums nav kontrindikāciju un ja pēc tā uzklāšanas nejūtat diskomfortu.

Kā izvēlēties un lietot konservētus zirņus

Izvēloties konservētus zaļos zirnīšus, jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:

  • Produkta izlaišanas datums, tajā jānorāda pavasara vai vasaras beigas, tas ir, ražas novākšanas sezona.
  • Labāk, ja uz burkas ar zirņiem būtu uzraksts “no smadzeņu šķirnēm”, nevis “atjaunots”.

Zirņu konservu izmantošana ir pavisam vienkārša:

  1. Šis produkts ir piemērots gandrīz jebkuram salātam. Pietiek ar citu sastāvdaļu, piemēram, svaigu kāpostu vai gurķi, pievienojiet tam zirņus, sezonu un salāti ir gatavi.
  2. Kā garnīrs gaļai, zivīm un citiem ēdieniem. Īpaši ērti ir izmantot sim produktu ar nelielu laika trūkumu: jūs varat vienkārši uzsildīt kādu pusfabrikātu, piemēram, desas, un pievienot tam 3-4 ēdamkarotes zirņu.
  3. Lai rotātu. Trauks kļūst daudz interesantāks un garšīgāks, ja uz šķīvja ievietojat tikai tējkaroti zirņu: kartupeļu biezeni, rīsus un šķēlēs sagrieztu desu vai siļķi izskatās pilnīgi savādāk.

Konservēti zaļie zirnīši noteikti ir ļoti veselīgs un garšīgs ēdiens, taču, tos lietojot, jums jāzina pasākums un tas nav jāēd, ja jums ir kontrindikācijas zirņiem.

Ja pareizi izvēlēsities un lietosit šo barojošo un vērtīgo produktu, jūs izjutīsit patīkamas garšas sajūtas un iegūsit labumu jūsu ķermenim..

Zaļie zirnīši

Raksta saturs:

  • Sastāvs un kaloriju saturs
  • Izdevīgās iezīmes
  • Kaitējums un kontrindikācijas
  • Trauku receptes
  • Interesanti fakti

Zaļie zirnīši ir zirņu pākstis, pākšaugu dzimtas zālaugu augs. Zirņi ir apaļi, mīksti un ar saldu garšu. Tikai tie tiek patērēti pārtikā, mizai nav pieprasījuma. Šī kultūra pieder pie dārzeņiem, un cilvēks to kultivē jau kopš Senās Ķīnas laikiem. Labākās šķirnes tiek uzskatītas par “Galdu”, “Pirmo”, “Augstāko” un “Papildu”. Jaunos zirņus patērē neapstrādātus, un vecos jau žāvē un konservē. Gan viens, gan otrs tiek aktīvi pievienoti zupām, salātiem, galvenajiem ēdieniem.

Zaļo zirņu sastāvs un kaloriju saturs

Zaļo zirņu ķīmiskais sastāvs ir ļoti daudzveidīgs, tāpēc absolūti jebkurus dārzeņus un augļus var aizstāt ar šādu produktu..

Neapstrādātu zaļo zirnīšu kaloriju saturs uz 100 g ir 81 kcal, no kuriem:

  • Olbaltumvielas - 5,42 g;
  • Tauki - 0,4 g;
  • Ogļhidrāti - 14,45 g;
  • Diētiskās šķiedras - 5,1 g;
  • Ūdens - 78,86 g;
  • Pelni - 0,87 g.

Vitamīni uz 100 g:

  • A, RE - 38 mikrog;
  • Alfa-karotīns - 21 mcg;
  • Beta-karotīns - 0,449 mg;
  • Luteīns + zeksantīns - 2477 mcg;
  • B1, tiamīns - 0,266 mg;
  • B2, riboflavīns 0,132 mg;
  • B4, holīns - 28,4 mg;
  • B5, pantotēnskābe - 0,104 mg;
  • B6, piridoksīns - 0,169 mg;
  • B9, folijskābe - 65 mcg;
  • C, askorbīnskābe - 40 mg;
  • E, alfa tokoferols, TE - 0,13 mg;
  • Gamma-tokoferols - 0,95 mg;
  • Delta-tokoferols - 0,02 mg;
  • K, filohinons - 24,8 mcg;
  • PP, NE - 2,09 mg;
  • Betaīns - 0,2 mg.

Makroelementi uz 100 g:

  • Kālijs, K - 244 mg;
  • Kalcijs, Ca - 25 mg;
  • Magnijs, Mg –33 mg;
  • Nātrijs, Na - 5 mg;
  • Fosfors, Ph - 108 mg.

Mikroelementi uz 100 g:

  • Dzelzs, Fe - 1,47 mg;
  • Mangāns, Mn - 0,41 mg;
  • Varš, Cu - 176 mcg;
  • Selēns, Se - 1,8 μg;
  • Cinks, Zn - 1,24 mg.

Sagremojamie ogļhidrāti uz 100 g:

  • Glikoze (dekstroze) - 0,12 g;
  • Mono- un disaharīdi (cukuri) - 5,67 g;
  • Maltoze - 0,17 g;
  • Saharoze - 4,99 g;
  • Fruktoze - 0,39 g.

Neaizstājamās aminoskābes uz 100 g:

  • Arginīns - 0,428 g;
  • Valīns - 0,235 g;
  • Histidīns - 0,107 g;
  • Izoleicīns - 0,195 g;
  • Leicīns - 0,323 g;
  • Lizīns - 0,317 g;
  • Metionīns - 0,082 g;
  • Treonīns - 0,203 g;
  • Triptofāns - 0,037 g;
  • Fenilalanīns - 0,2 g.

Neaizstājamās aminoskābes uz 100 g:

  • Alanīns - 0,24 g;
  • Asparagīnskābe - 0,496 g;
  • Glicīns - 0,184 g;
  • Glutamīnskābe - 0,741 g;
  • Prolīns - 0,173 g;
  • Serīns - 0,181 g;
  • Tirozīns - 0,114 g;
  • Cisteīns - 0,032 g.

Taukskābes, mono-, polinepiesātinātās un piesātinātās skābes uz 100 g:

  • Palmitic - 0,064 g;
  • Omega-3 - 0,035 g;
  • Omega-6 - 0,152 g;
  • Stearīns - 0,007 g;
  • Oleīns (Omega-9) - 0,035 g;
  • Linolskābe - 0,152 g;
  • Linolēnskābe - 0,035 g.

Zaļo zirņu derīgās īpašības

Zirņi jebkurā formā ir neaizvietojami - neapstrādāti, konservēti, vārīti un sautēti. Visas nepieciešamās vielas tajā tiek glabātas pat pēc ilgstošas ​​sasaldēšanas. Tas satur daudz vairāk mikro, makrošūnu un vitamīnu nekā jebkurš cits pākšaugu pārstāvis - lēcas, pupiņas, soja. Tas noteikti jāiekļauj bērnu, grūtnieču un vecu cilvēku ar anēmiju ēdienkartē. Būdams viegli sagremojamu olbaltumvielu avots, tas būs īpaši noderīgs veģetāriešiem, kuri ēd tikai augu un neapstrādātus ēdienus..

Lūk, ko palīdz sasniegt zaļie zirnīši:

    Palēninot novecošanos. Tas ir brīnišķīgs antioksidants, kas atjaunojas no iekšpuses uz āru. Ar tās palīdzību tiek palēnināti ķermeņa oksidācijas procesi, tā sārmējas un efektīvāk pretojas negatīvajiem vides faktoriem.

Cīņa ar lieko svaru. Ņemot vērā, ka zirņi satur ne vairāk kā 81 kcal, no tā nav iespējams atgūties, lai gan tas ir ļoti barojošs un ātri apmierina izsalkumu. Efektu pastiprina, attīrot zarnas no toksīniem un citiem gružiem.

Neoplazmu profilakse. Tā kā produkts ir bagāts ar fitonutrientiem un kumarīniem, tas aizsargā ķermeni no vēža šūnu uzbrukumiem. Tas ir nepieciešams arī sarkano asins šūnu reģenerācijai un imunitātes stiprināšanai..

Gremošanas trakta uzlabošana. Augsts šķiedrvielu procentuālais daudzums pozitīvi ietekmē zarnu un kuņģa darbību, paātrina pārtikas gremošanu, atvieglo aizcietējumu un caurejas stāvokli, izvada no organisma cieti un atjauno normālu metabolismu. Tas viss samazina jaunveidojumu rašanās risku, veicina mikro-, makro šūnu un vitamīnu labāku absorbciju, tādējādi paaugstinot hemoglobīna līmeni. Tā rezultātā vēdera uzpūšanās pāriet un disbioze ir vieglāk panesama..

Sirds un asinsvadu sistēmas normalizēšana. K vitamīnu un folijskābes satura dēļ pazeminās asinsspiediens un holesterīna līmenis, tiek izvadīti toksīni un toksīni, notīrīti asinsvadi, samazināts aterosklerozes un koronāro slimību attīstības risks. Tas ir īpaši noderīgi tiem, kas cieš no diabēta, kuriem ir visvairāk pakļauti šādām problēmām..

Kaulu stiprināšana. Tas ir iespējams sakarā ar to, ka sastāvā ir kalcijs un kālijs, kas nodrošina gandrīz visu ķermeņa ikdienas vajadzību. Tas novērš artrozes, osteoporozes, osteohondrozes un citu locītavu slimību rašanos, kauli kļūst stiprāki un vairs nav pakļauti lūzumiem.

Vīzijas saglabāšana. Produktā iekļautais A vitamīns un luteīns nodrošina ticamu makulas deģenerācijas, kataraktas, tuvredzības novēršanu. Tas ir īpaši svarīgi bērniem, kuri daudz laika pavada pie datora, un vecāka gadagājuma cilvēkiem, jo ​​gadu gaitā palielinās šo slimību attīstības risks. Selēns atbalsta arī objektīva veselību.

  • Imūnsistēmas stiprināšana. Produktā esošā askorbīnskābe uzlabo dzelzs un folātu sagremojamību, kas ir tieši atbildīgi par to. Tā rezultātā paaugstinās hemoglobīna līmenis, pāriet reibonis un vājums, parādās vairāk spēka.

  • Kaitējums un kontrindikācijas zaļo zirņu lietošanai

    Zaļie zirnīši satur daudz cukuru un ogļhidrātu, tāpēc to noteikti nevar ēst lielos daudzumos ar paaugstinātu glikozes līmeni asinīs. Maksimālajai porcijai nedēļā vajadzētu būt ne vairāk kā 500 g. Tas jo īpaši attiecas uz konservētu produktu, jo tas ir pagatavots, pievienojot cukuru.

    Lietošana būtu jāierobežo šādās problēmās:

      Zarnu slimība. Zirņi ar augstu šķiedrvielu procentuālo daudzumu var palielināt gāzes ražošanu un izraisīt vēdera uzpūšanos.

    Aizcietējumi Ar aizcietējumiem svaigi un tīri var būt tikai zirņi, konservēti un žāvēti zupās pasliktina situāciju.

    Gastrīts akūtā stadijā. Šeit viss notiek tāpat kā ar aizcietējumiem - ir atļauti dārzeņi no dārza, kas nav termiski apstrādāti.

  • Podagra. Piesardzība šīs slimības gadījumā ir nepieciešama, jo zirņi satur daudz purīnu, kas, sagremot, rada urīnskābi. Problēma ir tā, ka pacienta nieres to nevar ātri izņemt no ķermeņa, kas galu galā izraisa iekaisumu un locītavu sāpes.

  • Zaļo zirņu receptes

    Šis biežais “viesis” ledusskapī tiek plaši izmantots vārītā, konservētā, svaigā veidā. Ar maigu garšu, patīkamu aromātu un bagātīgu sastāvu tas lieliski papildina dažādus pārtikas produktus - gurķus, gaļu, citus dārzeņus. No tā tiek pagatavoti garšīgi pirmais un otrais ēdiens, sānu ēdieni, salāti un pat konditorejas izstrādājumi, kur kā virskārtas tiek izmantoti kartupeļu biezeni. Krējuma zupas, sautējumi un graudaugi, pamatojoties uz to, ir diezgan populāri. Bet tajā pašā laikā neaizmirstiet par zaļo zirņu kontrindikācijām.

    Mēs piedāvājam vairākas dažādas receptes:

      Konservēšana. Jums būs nepieciešami svaigi pāksti, kas noplūkti ne agrāk kā 2–3 dienas pirms vārīšanas. Graudiem tajos jābūt diezgan cietam un blīvam. Pareizais daudzums ir 2 kg. Galveno sastāvdaļu notīra, šķiro, mazgā un 30 minūtes vāra sālsūdenī. Tad to izklāj sterilizētās burkās, pievieno etiķi (1 ēd.k.) un pievieno cukuru (1 tējk.). Tālāk saturu ielej ar atlikušo sālījumu un satin vākus. Virsu pārklāj ar dvieli un ļauj tiem atdzist..

    Sausums Zirņus vāra sālītā ūdenī, izmet caurdurī, nosusina un ar plānu kārtu izklāj uz cepešpannas. To ieliek cepeškrāsnī un tur 60–70 grādu temperatūrā, regulāri maisot, apmēram 2 dienas. To pašu var izdarīt saulē, tikai tad tas prasīs 3-4 reizes vairāk laika. Žāvētus zirņus izmanto kartupeļu biezeni, zupas, pīrāgus.

    Ātrā zupa. Vāra 350 g baltas vistas gaļas un atdzesē 2 l buljona. Šajā laikā apcep 1 rīvētu burkānu un sasmalcinātu sīpolu. Tad pievienojiet to visu katliņā ar šķidrumu un sasmalciniet 100 g vārītas cūkgaļas. Tālāk ielej 100 g makaronu (spirāles vai čaumalas), 100 g zirņu un visu to vāra 20 minūtes. Beigās apkaisa zupu ar rīvētu sieru (50 g) un sāli. Izlejiet uz plāksnēm, dekorējiet ar sasmalcinātu dillēm un sviestu.

    Risotto Sautē speķi, sagrieztu kubiņos (100 g) sviestā līdz zeltaini brūnai. Pārlejiet to dziļā pannā, pievienojiet garus rīsus, 2 ēd.k. l pussaltais sarkanvīns un vistas buljons (1,5 l). Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, ielej 150 g mīksto zirņu un atstāj uz 20 minūtēm. Tālāk pievienojiet rīvētu sieru (1 gab.) Un 3 ēd.k. l ne pārāk saldais jogurts. Beigās samaisiet zupu un ielejiet šķīvjos.

    Neapstrādāts Olivjē. Šeit jums būs vajadzīgas gandrīz tādas pašas sastāvdaļas kā klasiskajam ēdienam. Sagrieziet nevārītus neapstrādātus gurķus (2 gab.), Vienu mazu zaļu ābolu ar skābumu, šampinjonus (6 gab.), Pusi cukini. Tagad pievienojiet 150 g zirņu un sezonu ar dzīvu majonēzi (100 g mandeles, 3 ķiploka daiviņas, 3 daļas citrona kopā ar mizu, auksti presētu augu eļļu - 8 ēd.k.) un sāli. Samaisiet masu un kārtojiet uz plāksnēm, dekorējot ar pētersīļu zariņiem virsū.

    Sautējums. Lai to sagatavotu, apcep sasmalcinātus kartupeļus (2 gab.), Kāpostus (3 galvas daļas), pusi saldo piparu un balto sīpolu, tomātus (2 gab.). Visu to sajauciet, pievienojiet 1 glāzi neapstrādātu vai konservētu zirņu, piepildiet ar ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu masu, sāli, piparus un uz lēnas uguns vāriet uz lēnas uguns, līdz vārīti.

  • Frittata. Vispirms apcepiet violetu sīpolu (2 gab.), Kas sagriezti pusgredzenos, un pēc tam 150 g vārītas cūkgaļas vai krūštura. Tad vāra 100 g ziedkāpostu, to sadrupina un arī liek pannā. Dariet to pašu ar zirņiem, kuriem vajadzēs pusi glāzes. To visu sāli un piparus, pēc garšas pievienojiet ķiploku mīkstumu un ielejiet 5 sakultas olas. Kad omlete ir gatava, sadaliet to vairākās daļās un apkaisa ar dillēm vai rīvētu sieru.

  • Interesanti fakti par zaļajiem zirnīšiem

    Tiek uzskatīts, ka šis pākšaugu pārstāvis ir vienīgi nabadzīgo cilvēku ēdiens. Tieši viņš veidoja Senās Romas un Senās Grieķijas iedzīvotāju uztura pamatu. Šeit viņš bija bagātības un auglības simbols. Pēc daudziem gadsimtiem, sākot ar XVI gadsimtu, to sāka plaši izmantot cildenie cilvēki Francijā. Viņi saka, ka gandrīz katru dienu karalim pasniedza ceptu cūkgaļas speķi ar zirņu mērci.

    Šis dārza iedzīvotājs bija pazīstams arī Krievijā. Jaroslava Gudrā pakļautībā viņš tika novietots uz parauga ar rudziem un kviešiem. Lai kur viņš tiktu pievienots - sieriem, sautējumiem, mērcei, desai, pīrāgiem, pīrāgiem.

    Līdz 19. gadsimtam zaļie zirnīši tika doti priekšroka lietošanai svaigā vai žāvētā veidā. Pirmos mēģinājumus to saglabāt holandieši veica apmēram tajā pašā laikā. Tad šo tehnoloģiju pieņēma Krievija, kas produktu ražoja galvenokārt eksportam pirms oktobra revolūcijas sākuma.

    Tā kā auga graudi ātri bojājas, tos konservē, žāvē vai sasaldē. Derīgās īpašības šajā gadījumā tiek pilnībā saglabātas, taču garša ir daudz sliktāka.

    Tulkojumā no senā Indijas sanskrita tā nosaukums nozīmē “sarīvēts”, kas atbilda realitātei - agrāk plaši izplatījās zirņu malšanas miltos, kas tika pievienoti jebkurai cepšanai, prakse.

    Par godu šai dārzeņu kultūrai tika dots vārds vienam no krievu komiksu frazeoloģisko vienību varoņiem (caram Gorokh). Šeit ir arī slavenā multfilma “Princese un zirnis”, kurā tika pārbaudīta topošā līgava, lai justos viņai cauri desmitiem biezu matraču. Jāsaka, ka viņa veiksmīgi tika galā ar uzdevumu.

    Viduslaiku Romā jestristi aktīvi izmantoja vērša burbuļa grabulīti, kas pildīts ar zirņiem. Viņu vidū bija tradīcija pukstēt ar to skatītājus un citus klaunus. Nedaudz līdzīga paraža pastāvēja Krievijā, kur bufoni papildus tam bija tērpušies tērpos ar zirņu salmiem. Tas viegli izskaidro faktu, ka jucekļus sāka saukt par "zirņiem".

    Kā pagatavot zaļos zirnīšus - skaties video:

    Fitaudit

    Vietne FitAudit - jūsu ikdienas uztura palīgs.

    Patiesa informācija par pārtiku palīdzēs jums zaudēt svaru, iegūt muskuļu masu, stiprināt veselību, kļūt par aktīvu un jautru cilvēku..

    Jūs atradīsit daudz jaunu produktu sev, uzzināsit to patiesos ieguvumus, noņemsit no uztura tos produktus, kurus nekad iepriekš nezināt.

    Visi dati ir balstīti uz ticamiem zinātniskiem pētījumiem, tos var izmantot gan amatieri, gan profesionāli uztura speciālisti, gan sportisti.

    Zaļie zirnīši

    Zirņi - ēdiena gatavošanā nelielas ovālas formas sēklas, kas satur tāda paša nosaukuma garšaugu pupas, ko audzē un kultivē visā pasaulē, reģionos ar tropisko un mēreno klimatu. Atkarībā no šķirnes tām var būt gluda vai saburzīta virsma. Tos ēd gan svaigus, gan vārītus..

    Skati

    Pašlaik ir ļoti daudz zirņu šķirņu, kas veido divas galvenās šīs dārzeņu kultūras šķirnes - cukuru un mizotos zirņus. Cukura zirņi izceļas ar to, ka pupiņu iekšpusē nav starpsienu, un tiek kultivēti nenobriedušu pākstis dēļ, kuras tiek pilnībā apēstas, t.i. bez sēklu ekstrakcijas. Zirņu nomizošanai savukārt pupiņu iekšējo vāku pusē ir pergamenta slānis, tāpēc pāksts nav piemērots patēriņam. To audzē iekšpusē esošo zaļo sēklu dēļ, ko izmanto ēdiena gatavošanā - gan svaigas, gan konservētas.

    Kaloriju saturs

    100 gramos zirņu sēklu ir apmēram 81 kcal.

    Uzbūve

    Zirņu sēklu ķīmisko sastāvu raksturo augsts ogļhidrātu, olbaltumvielu, šķiedrvielu, vitamīnu (A, B3, B9, C, K) un minerālvielu (nātrija, kālija, kalcija, dzelzs, magnija, selēna, cinka) saturs.

    Kā pagatavot un pasniegt

    Pirms ēšanas zirņu sēklas jāizņem no pupas, kurai tas tiek sagriezts pa šuves līniju. Tos var izmantot, gatavojot visplašāko pirmo un otro gaļas, jūras velšu un dārzeņu ēdienu klāstu, kā arī salātus, aukstās un karstās uzkodas.

    Kas ir apvienots ar

    Zirņi labi der lielākajai daļai dārzeņu, sākot no kartupeļiem un burkāniem līdz bietēm un sīpoliem, kā arī ar garšvielām un garšvielām.

    Kā izvēlēties

    Augstas kvalitātes zirņi izceļas ar lielām vienāda lieluma sēklām un to, ka nav iespiešanās un kaitēkļu iedarbības pēdas.

    Uzglabāšana

    Temperatūrā no 4 līdz 6 grādiem pēc Celsija svaigus zirņus var uzglabāt 2-3 dienas. Šis dārzenis ir daudz labāk saglabāts, ja tas ir konservēts vai sasaldēts (līdz 3 mēnešiem). Atkausējot zirņus, ieteicams tos vairākas minūtes iegremdēt karstā ūdenī. Tas ļaus sākotnējā līmenī saglabāt organoleptiskos rādītājus un vitamīnu un minerālvielu saturu.

    Izdevīgās iezīmes

    Svaigi zirņi ir lielisks folijskābes avots, kas nepieciešams DNS sintēzei šūnā. Savukārt augsts C vitamīna saturs ļauj šim dārzeņam piemīt pretiekaisuma un imūnstimulējoša iedarbība uz cilvēka ķermeni, un fitosterīni samazina holesterīna līmeni asinīs.

    Ievērojamā K vitamīna satura dēļ zirņi uzlabo kaulu stāvokli, kā arī samazina Alcheimera slimības attīstību, ierobežojot smadzeņu neironu savienojumu bojājumus.

    Un, protams, nevar nepamanīt zirņu izteikto antioksidantu iedarbību uz cilvēka ķermeni. Tas ir saistīts ar A vitamīna un vairāku flavonoīdu klātbūtni ķīmiskajā sastāvā, kas labvēlīgi ietekmē ādas, matu un nagu redzi un stāvokli.

    Kas ir noderīgi zirņi?

    Zirņi ir pākšaugi un ir viena no populārākajām šīs ģimenes kultūrām..

    Kopš seniem laikiem cilvēki ir pamanījuši tā unikālās noderīgās īpašības, kuras mūsdienās aktīvi izmanto..

    Tātad, to izmanto kulinārijā kā garnīru dažādiem ēdieniem, kā arī tikai kā diētisku un ārstniecisku produktu.

    Zirņi satur daudz šķiedrvielu, kas noved pie dažām šī produkta īpašībām..

    Produkta priekšrocības

    Tā kā zirņi satur lielu daudzumu šķiedrvielu, tas labvēlīgi ietekmē gremošanu un nodrošina grēmas, aizcietējumu un traucējumu novēršanu.

    Šķiedra novērš cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, tāpēc cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta, ēdienkartē ieteicams iekļaut zirņus.

    Zirņu lietošana palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs un aterosklerozes plāksnīšu veidošanos uz traukiem, samazina sirds slimību risku un normalizē asinsspiedienu, kā arī novērš dermatīta un krampju parādīšanos..

    Šajā produktā esošais tiamīns labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību un bagātina ķermeni ar nepieciešamo enerģiju, kā arī samazina ietekmi uz sliktu cilvēka veselību.

    Zaļie zirnīši jau sen ir atzīti par izcilu antihelmintiku. Ar tā palīdzību jūs varat atbrīvoties no edēmas..

    Zirņiem piemīt antioksidanta īpašības un tie samazina dažādu onkoloģisko slimību risku..

    Tas veicina liekā svara zaudēšanu un tai ir diurētiska iedarbība..

    Noderīgs materiāls

    Zirņi satur šādas derīgas vielas:

    Vitamīni:Makroelementi:Mikroelementi:
    • Beta karotīns;
    • B vitamīni;
    • A vitamīns;
    • PP vitamīns;
    • E vitamīns;
    • K vitamīns;
    • H vitamīns.
    • Kālijs;
    • Fosfors;
    • Kalcijs;
    • Hlors;
    • Magnijs.
    • Dzelzs;
    • Sērs;
    • Jods;
    • Mangāns;
    • Cinks;
    • Molibdēns;
    • Vara;
    • Kobalts;
    • Alumīnijs;
    • Bora;
    • Selēns;
    • Silīcijs;
    • Niķelis;
    • Fluors;
    • Hroms;
    • Stroncijs;
    • Alva;
    • Titāns.

    Video: "Zirņu priekšrocības cilvēkiem"

    Kas ir noderīgs?

    Ēšana zirņiem ir nenovērtējama bērniem un pusaudžiem. Tas paātrina augšanas procesus, stimulē apetīti, uztur muskuļu tonusu un uzlabo garīgās spējas..

    Vecākiem cilvēkiem ieteicams regulāri ēst zirņus, jo tas palēnina novecošanās procesu..

    Turklāt ir ieteicams iekļaut šo produktu uzturā:

    • Cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru;
    • Diabētiķi
    • Hipertensijas pacienti;
    • Cieš no kuņģa čūlas;
    • Lai novērstu vēzi;
    • Cilvēki ar sliktiem ieradumiem;
    • Sirds funkcijas uzlabošanai;
    • Cilvēki ar vitiligo un tuberkulozi
    • Tie, kas vēlas ilgstoši saglabāt svaigu un veselīgu ādu;
    • Veģetārieši, jo zirņi tā īpašībās var aizstāt gaļu.

    Kontrindikācijas un kaitējums

    Žāvētu zirņu sastāvā ietilpst purīni, kas pūšanas rezultātā veido urīnskābi. Dažiem cilvēkiem nieres nespēj to izvadīt no organisma, kas noved pie urīnskābes uzkrāšanās un nieru akmeņu parādīšanās, kā arī podagras..

    Šādiem cilvēkiem ieteicams pārtraukt ēst produktus, kas satur purīnus..

    Zirņi nav ieteicami cilvēkiem, kuri cieš no vēdera uzpūšanās un vēdera uzpūšanās.

    Tomēr zirņu apvienošana ar dillēm vai fenheli palīdz samazināt gāzes ražošanu..

    Sausos zirņus ieteicams izslēgt no uztura šādu slimību gadījumā:

    • Podagra;
    • Akūts skuķis;
    • Hroniska asinsrites mazspēja;
    • Akūti iekaisuma procesi zarnās un kuņģī;
    • Holecistīts;
    • Tromboflebīts.

    Nepieciešams pievērst uzmanību faktam, ka zirņu lietošana izraisa flutences palielināšanos, tas ir, gāzu izplūdi.

    Jums nevajadzētu ēst zirņus, kas pēc mērcēšanas nav vārīti sešdesmit līdz astoņdesmit minūtes.

    Kaloriju saturs un uzturvērtība

    Zirņi ir mazkaloriju diētas pārtikas produkti. Simts gramos šīs pupiņu ražas ir tikai 55 kcal.

    Simt gramos vārītu zirņu satur 60 kcal, un žāvēti zirņi satur daudz ogļhidrātu, tāpēc tā kaloriju saturs jau ir 298 kcal uz simtu gramu.

    Šī iemesla dēļ žāvēti zirņi jāizmet cilvēkiem ar lieko svaru..

    Simts gramos zirņu ir šādas vielas:

    ūdens80 gvāveres5 gtauki0,3 gogļhidrāti8,4 gpelni0,9 g

    Video: "Kādi zirņi ir labi: eksperta atzinums"

    Labi zināt

    Kā izvēlēties

    Galvenais žāvētu zirņu izvēles kritērijs ir zirņu lielums. Diametrs tiem nedrīkst būt lielāks par trim līdz četriem milimetriem. Lielāks zirņu lielums ir raksturīgs lopbarības šķirnēm.

    Krāsu zirņi parasti ir spilgti zaļi vai dzelteni..

    Pērkot nomizotus zirņus, izvēlieties produktu stiprā iesaiņojumā, kas to var pasargāt no mitruma. Pārliecinieties, ka zirņi nav bojāti kaitēkļos..

    Ja zirņu putraimos ir daudz atkritumu un mazu sasmalcinātu daļiņu, tas liecina par tā slikto kvalitāti.

    Izvēloties konservētus zaļos zirnīšus, pievērsiet uzmanību tā sastāvam, kurā būtu jāiekļauj tikai ūdens, sāls un cukurs, kā arī pašiem zirņiem.

    Neiegādājieties produktu, ja kannas vāks ir pietūkušies.

    Kā uzglabāt

    Lai saglabātu sauso zirņu ārstnieciskās īpašības, tas jāuzglabā sausā vietā, jānovieto hermētiskā traukā, piemēram, stikla burkā.

    Lai zirņi nesasiltu, bļodas apakšā ielieciet nelielu sāls maisiņu.

    Lietošanas jomas

    Galvenā zirņu lietošanas joma ir ēdiena gatavošana. Tas kalpo kā viena no galvenajām dārzeņu zupu sastāvdaļām, to izmanto putru, nūdeļu un pankūku, siera un želejas pagatavošanai, kā arī konservēšanai un sasaldēšanai..

    No zirņiem pagatavojiet miltus, kuriem ir arī ārstnieciskas īpašības.

    Ja jūs lietojat šos miltus vienu tējkaroti pirms ēšanas, tas palīdzēs mazināt galvassāpes, uzlabos smadzeņu šūnu uzturu, normalizēs vielmaiņu, novērsīs aterosklerozes parādīšanos un mazinās diabēta izpausmes.

    Zirņu miltu ārēja lietošana palīdzēs tikt galā ar tādām slimībām kā ekzēma, vārās, pūtītes, strutainas brūces un erysipelas.

    No zirņu dzinumiem, lapām un pupiņām jūs varat pagatavot novārījumu, kas ir efektīvs līdzeklis urolitiāzes ārstēšanai..

    Zirņu infūziju var izmantot, lai atbrīvotos no zobu sāpēm un ārstētu smaganu slimības..

    Zaļos zirnīšus var izmantot arī kosmetoloģijā. Tas kalpo kā sastāvdaļa masku izgatavošanai, kas ir piemērota cilvēkiem ar dažādu ādas tipu..

    Šādas maskas palīdzēs ne tikai uzlabot sejas ādu, bet arī atbrīvoties no tūskas un melngalvju.

    Diētikā zirņi tiek izmantoti svara zaudēšanai. No tā tiek gatavots rīks, kas palīdz ātri atbrīvoties no papildu mārciņām..

    Lai sagatavotu šādu rīku, sausos zirņus desmit vai divpadsmit stundas iemērc ūdenī un pēc tam sasmalcina gaļas mašīnā. Iegūtā virca ir jāpatērē visu dienu tīrā veidā, kā arī pievienojiet to zupām un salātiem.

    Pēc nedēļas šādas diētas ieteicams veikt nedēļas pārtraukumu, pēc kura kursu var atkārtot.

    Zirņi ir ļoti populāri zvejas entuziastu vidū. Vārītā veidā to izmanto kā ēsmu, kuru lielās zivis labi iekod.

    Kādi vitamīni zirņos?

    Zirņi ir pākšaugu zālaugu augs, kam ir gaiši zaļš dobs kāts un dažāda garuma salipjošas stīgas. Dažām dārzeņu zirņu šķirnēm ir apputeksnējoši divdzimumu ziedi baltā vai purpursarkanā krāsā, un augļi ir pupiņas, ko sauc par pāksti.

    Augs ir viena no aukstumizturīgākajām dārzeņu kultūrām, tāpēc zirņus var stādīt agrā pavasarī. Dažu šķirņu dzinumi iztur temperatūru, kas zemāka par nulli. Atkarībā no šķirnes zirņu augļi (pupiņas) ir dažādu formu, krāsu un izmēru, no kuriem iekšpusē ir 4 līdz 10 sēklas, kas sakārtotas pēc kārtas.

    Ir vairāki galvenie zirņu veidi - cukura un pīlinga šķirne. Cukura šķirnēs nav starpsienu, ko sauc par pergamenta slāni. Šādus zirņus audzē nenogatavojušos pupiņu dēļ, ko ēd kopumā, bez lobīšanās zirņiem. Nevārīti zirņi saglabā vairāk vitamīnu un uzturvielu.

    Pīlinga šķirnes atšķirīga iezīme ir pergamenta slāņa klātbūtne pupiņu lapas iekšpusē. Šādi zirņi nav piemēroti ēšanai neapstrādātā veidā, un tos izmanto konservēšanai. Kādi vitamīni un minerālvielas ir atrodami zirņos un cik lielu labumu tie dod cilvēkam?

    Vitamīnu un minerālvielu saturs zirņos

    Zirņi ir bagāts olbaltumvielu avots, kas satur neaizstājamās aminoskābes, piemēram, triptofānu, lizīnu, cistīnu un metionīnu. Tas satur šķiedrvielas, diētiskās šķiedras, vairāk nekā 7% dažādu cukuru, cieti, vitamīnus A, C, H un B.Zirņu uzturvērtība ir vairākas reizes augstāka nekā citiem dārzeņiem, tā ir bagāta arī ar kāliju, fosforu, cinku, kalciju un citi mikroelementi.

    Vitamīni

    A vitamīns0,002mgB1 vitamīns0,81mgB2 vitamīns0,15mgB3 vitamīns6.5mgB5 vitamīns2.2mgB6 vitamīns0,27mgB9 vitamīns0,016mgE vitamīns0.7mgH vitamīns0,02mg

    Minerāli

    Kālijs837. lppmg
    Fosfors329. lppmg
    Sērs190mg
    Hlors137mg
    Kalcijs115mg
    Magnijs107. lppmg
    Silīcijs83mg
    Nātrijs33mg
    Dzelzs6.8mg
    Cinks3mg
    Mangāns1,75mg

    Stāsts

    Mūsu valstī zirņi ir pazīstami jau ilgu laiku, bet Dienvidrietumu Āzija, kur tas tika audzēts akmens laikmetā, tiek uzskatīta par dzimteni. Sākumā tas bija savvaļas augs un tikai pēc audzēšanas parādījās Ķīnā, Indijā un Tibetā, kur tas kļuva par auglības un labklājības simbolu.

    Zirņus arheologi atrada pat Senās Ēģiptes un Trojas teritorijā. Izrakumu laikā pārakmeņoti augļi tika atrasti arī Šveicē, kas norāda, ka šis produkts bija pazīstams Eiropas valstīs bronzas un akmens laikmetā. Kopš 19. gadsimta viņu zirņu ēdieni bija iekļauti vācu karavīru uzturā putru vai desu veidā. Francijā un Spānijā šajā laikā šis produkts bija ļoti izplatīts gan karaļu, gan paaudžu vidū. Zirņi “ieradās” Krievijā no Francijas, kur tos izmantoja konservētā, sausā un svaigā veidā.

    Izdevīgās iezīmes

    Jau sen ir zināms, kādas derīgās īpašības pieder pākšaugiem, kuru līderis ir zirņi. Tas satur lielu daudzumu citronskābes, daudz vairāk nekā kartupeļi, un B vitamīnu ir piecas reizes vairāk nekā maizē. Zirņos ietilpst piridoksīns, kas sintezē un sadala neaizstājamās aminoskābes. Šīs vielas trūkums izraisa krampjus un dermatītu..

    Zaļo pākšaugu augļi satur pietiekamu daudzumu selēna, kas aizsargā cilvēka ķermeni no radioaktīvo metālu iedarbības, kas ir nenovērtējams ieguvums. Pateicoties šīm īpašībām, to uzskata par neaizstājamu pretvēža līdzekli. Zirņos esošos vitamīnus un minerālvielas līdzsvaro pati daba, kas rūpējās par cilvēku, radot šo pupiņu augu dažādību. Zirņiem piemīt antiseptiskas īpašības, tie no ķermeņa izvada tārpus un pozitīvi ietekmē sirdi un asinsvadus, palīdz tikt galā ar tūsku..

    Sakarā ar to, ka šis produkts satur lielu daudzumu organisko skābju (skābeņskābes un citronskābes), tas veicina smilšu noņemšanu no nierēm, kas novērš urolitiāzes attīstību. Papildus vitamīniem, minerālvielām un skābēm zirņi satur antioksidantus, kas attīra uzkrātā holesterīna ķermeni, samazina audzēju slimību attīstības risku un atjauno šūnas. Šķiedra, kas ir daļa no pupiņu produkta, veicina zarnu dabisko attīrīšanos no toksīniem, toksīniem un putrefaktīviem uzkrājumiem..

    Šis produkts satur H vitamīnu - “skaistumkopšanas elementu”, kas regulē cukura līmeni asinīs, stimulē gremošanas traktu un rūpējas par ādas un gļotādu stāvokli. Zirņi satur arī fosforu, kas nepieciešams skābekļa transportēšanai un skeleta veidošanai..

    Grūti iedomāties, cik lielu labumu organisms saņem B vitamīnus, kas lielās devās ir zirņos: tie organismam piegādā enerģiju, uzlabo centrālās nervu sistēmas darbību un aktivizē smadzeņu darbību. Tāpēc ēdieni no šī produkta ir nepieciešami bērniem un jaunākajai paaudzei, kuriem tas nodrošina jauna ķermeņa attīstību un izaugsmi.

    Kā izvēlēties konservētus zaļos zirnīšus?

    Lietošanas aizliegums

    Kā jūs zināt, pākšaugi, patērējot, var izraisīt vēdera uzpūšanos, zirņi nav izņēmums, tāpēc bērniem ieteicams to dot no rīta. Pateicoties šim noteikumam, var izvairīties no nakts kolikām, kuras var arī novērst, ēdieniem pievienojot nedaudz dilles. Lai pilnībā izvairītos no vēdera uzpūšanās, pirms šī produkta sagatavošanas ir jāsamazina tā “negatīvās” īpašības, rūpīgi mazgājot zirņus vai kādu laiku iemērcot tos aukstā ūdenī.

    Zirņu traukus nav ieteicams mazgāt ar aukstu ūdeni, jo tas var pastiprināt tā negatīvo ietekmi uz ķermeni. Absolūta kontrindikācija tā lietošanai ir tādu slimību klātbūtne kā holecistīts, akūts nefrīts un podagra. Neapstrādāti zirņi var pasliktināt gremošanu, jo tas veicina gremošanas trakta gļotādas kairinājumu.