Sezama sēklu derīgās īpašības

Sēklas un rieksti tiek novērtēti ar patīkamu garšu, turklāt tie bagātina cilvēka uzturu ar nepieciešamajām lietderīgajām vielām. Vairumā gadījumu tos izmanto, lai dekorētu ceptas preces vai ēdieniem pievienotu pikantu aromātu. Bet dietologi viena veida sēklas vairāk vērtē tā olbaltumvielu satura, augu tauku, vitamīnu un pozitīvas ietekmes dēļ uz cilvēku veselību kopumā. Tas ir par sezama sēklām.

Cilvēce ir novērtējusi sezama sēklu derīgās īpašības kopš kultūru attīstības, kad sēklas no to izcelsmes vietas Dienvidāfrikā izplatījās visā Tālajos Austrumos, Āzijas valstu vidusdaļā un nonāca Indijas teritorijā. To izmantoja kulinārijā, kosmētikā un noteiktu slimību ārstēšanā..

Sezams ir tik slavens austrumu valstīs, ka tas pat tiek minēts slavenā pasakā un mums ir pazīstams ar nosaukumiem “sezams” un “sim-sim” (tas nozīmē “eļļas augs”). Nosaukums ir patiess, jo sezama sēklas ķīmiskajā sastāvā apmēram pusi sastāv no smaržīgas eļļas.

Sezamu izmanto veselu sēklu, eļļas un kliju veidā - eļļas ražošanas blakusprodukts. Katru izejvielu veidu raksturo noteiktas derīgās īpašības:

  • sēklas - bagātina uzturu ar olbaltumvielām un kalciju, labvēlīgi ietekmē asinsvadu sienas, veic afrodiziaka funkcijas;
  • eļļa - uzlabo asins daudzumu, mazina klepus, saaukstēšanās un astmas lēkmju simptomus, piešķir matiem spīdumu un stiprina nagus;
  • klijas - satur vairāk šķiedrvielu, regulē zarnu evakuācijas funkciju.

Sezama sēklām, tāpat kā noderīgām īpašībām, tāpat kā visām zālēm, ir arī kontrindikācijas lietošanai. Īpaša piesardzība jāievēro grūtniecēm..

Sezama sēklu ķīmiskais sastāvs

Sezama sēklas - produkts, kam ir unikāls uzturvielu saturs, tas ir neaizstājams veģetārismam un vegānismam, ievērojot badošanos un diētas. Lielākā daļa sezama sēklu ir augu eļļas, turklāt tajā ietilpst:

  • ūdens;
  • olbaltumvielas ar lielu neaizstājamo aminoskābju saturu;
  • celuloze;
  • vitamīni - folijskābe, beta-karotīns, tokoferols, B vitamīni;
  • makro- un mikroelementi - kalcijs, kālijs, magnijs, nātrijs, fosfors, dzelzs, varš.

Papildus standarta barības vielu un minerālvielu kopumam sēklās ir vielas, kas nepieciešamas organismam cīņā ar slimībām un novecošanos:

  • sesamīns - samazina holesterīna daudzumu un spēj būt antikancerogēns;
  • antioksidanti - kavē novecošanās procesu;
  • fitosterīns - palielina imunitāti;
  • fitoestrogēni - uz augu bāzes iegūts sieviešu dzimumhormonu analogs, īpaši svarīgs sievietēm virs 50 gadu vecuma.

Bagātīgais ķīmiskais sastāvs tiek saglabāts tikai neapstrādātās sēklās, termiskās apstrādes laikā lielākā daļa organisko savienojumu tiek iznīcināta, atliek izbaudīt tikai patīkamu sezama smaržu.

Sezama ieguvumi veselībai

Sezama sēklu derīgās īpašības tiek izmantotas medicīniskiem un kosmētiskiem nolūkiem. Sēklu eļļu izmanto daudzos ādas, matu un nagu kopšanas līdzekļos. Tas labvēlīgi ietekmē ādu, nodrošinot atjaunojošu efektu, pateicoties lielam E vitamīna un antioksidantu saturam, kā arī tiek izmantots kā SPF filtrs drošos sauļošanās līdzekļos, aizsargājot pret ultravioletā starojuma kaitīgo iedarbību.

Sezama priekšrocības sievietēm izpaužas ne tikai izskata uzlabošanā, jaunības un skaistuma saglabāšanā. Tas ir pazīstams ar savu pozitīvo ietekmi uz premenstruālā sindroma gaitu un palielinātu asiņu aizplūšanu. Folijskābes klātbūtne uzlabo reproduktīvo funkciju, palielinot ieņemšanas iespēju un atvieglojot toksikozes simptomus grūtniecības laikā. B vitamīni atbalsta nervu sistēmas darbību, samazina stresu.

Vīriešiem sezama priekšrocības ietekmē reproduktīvo un skeleta-muskuļu sistēmu. Ietekme uz reproduktīvo sistēmu izpaužas kā perifēro trauku darba uzlabošanās, kas palielina erektilās funkcijas un spermas dzīvotspēju. Sezama apgādā kaulus un muskuļus ar kalciju un olbaltumvielām, kas uzlabo augšanas un atjaunošanās procesus, muskuļu masas kopumu, un to īpaši novērtē sportisti. Vēl viena mazpazīstama īpašība - sezams satur daudz cinka, kas ir iesaistīts etanola sadalīšanās procesā, tāpēc to ieteicams iekļaut uzturā cilvēkiem, kuri lieto alkoholu..

Sezama sēklas un eļļa palīdz cīnīties ar stresu, trauksmi, depresīviem stāvokļiem, nogurumu un aizkaitināmību, nodrošinot vispārēju stiprinošu iedarbību uz nervu sistēmu un emocionālo stāvokli. To slimību sarakstā, kuras var labot ar sezama bāzes produktiem, ir:

  • hipertensija
  • ateroskleroze;
  • liekais svars;
  • patoloģiski apstākļi, kas saistīti ar metabolismu;
  • aknu un žultsvadu slimības;
  • osteoporoze;
  • samazināta imūnsistēmas funkcija;
  • vairogdziedzera slimība;
  • sirds un asinsvadu slimības.

Neapstrādātas sezama sēklas gremošanas sistēma praktiski neizjauc, un tām ir maiga caureju veicinoša iedarbība. Šo funkciju izmanto kuņģa un zarnu trakta slimību ārstēšanā..

Kaitējums un kontrindikācijas

Sezama sēklas nav tikai parasta garšviela, kas pārkaisīta ar bulciņām. Nepareiza lietošana, neatbilstošas ​​devas vai nepareiza sezama lietošana var izraisīt negatīvas sekas. Sezama sēklu ieguvumus un kaitējumu nosaka daudzi faktori: vispārējais veselības stāvoklis, hronisku slimību klātbūtne, vecums, citu zāļu lietošana vienlaikus, pašu sēklu kvalitāte.

Kontrindikācijas sezama sēklu lietošanai:

  • hipotensija - sezama pazemina asinsspiedienu, saasinot pacienta stāvokli;
  • smilšu un nierakmeņu klātbūtne - pastāv aprēķinu kustības draudi;
  • tromboze - paaugstinātas asins sarecēšanas dēļ;
  • individuāla neiecietība;
  • alerģiskas reakcijas;
  • bērni līdz 3 - 5 gadu vecumam.

Sezams var būt kaitīgs šādās situācijās:

  • ja to pārmērīgi lieto, pastāv saindēšanās ar svinu risks, kas atrodas sēklās;
  • pārmērīga dienas deva negatīvi ietekmē gremošanu un vispārējo labsajūtu.

Baltā un melnā sezama sēklu atšķirības

Pašlaik tiek kultivētas vairākas sezama šķirnes, kas atšķiras ar sēklu krāsu, aromāta niansēm un uzturvērtību. Ražotāji piedāvā baltas, dzeltenas, sarkanas, brūnas un melnas sezama sēklas. Kvalitātes rādītāji tiek uzskatīti par piesātinātāku krāsu..

Visizplatītākais un pazīstamākais sezama veids - baltais - ir mizotas, pulētas sēklas, kurām nav ārējā apvalka. Tas ir vairāk piemērots izmantošanai ēdiena gatavošanā un desertu gatavošanā, nevis medicīniskiem nolūkiem, jo ​​pārstrādes laikā tiek zaudēts noteikts barības vielu daudzums.

Balto sezama sēklu priekšrocība ir viegls specifiskais aromāts un garša, kas parādās, gatavojot ēdienus, izmantojot to. No šāda veida sēklām tiek gatavots arī olbaltumvielām bagāts sezama piens. To lieto ar diētu bez laktozes, kā arī cilvēkiem ar piena olbaltumvielu nepanesamību..

Melnais sezams nav tik izplatīts krievu virtuvē vai tautas receptēs, taču to var viegli iegādāties lielos ķēdes lielveikalos vai veikalos ar austrumu garšvielām. Sākumā visas ārstnieciskās zāles tika sagatavotas uz melnā sezama bāzes, kas visus nepieciešamos vitamīnus un minerāļus saglabāja nepievilcīgā, no pirmā acu uzmetiena, miziņā. Tam ir bagātāks aromāts un garša. Melnā sezama eļļa ir īpaši novērtēta ar tās ārstnieciskajām īpašībām..

Sezama video

Kā pareizi lietot sezamu

Atkarībā no konkrētā mērķa sezama sēklas tiek ņemtas iekšēji vai izmantotas ārēji pilnīgi vai pārstrādātā veidā. Jūs varat gūt maksimālu labumu, pareizi lietojot sezama sēklas, it īpaši medicīniskiem vai profilaktiskiem nolūkiem, jo ​​kulinārijai nav šādu funkciju.

Ar vienkāršāko metodi ieteicams lietot veselus sezama graudus neapstrādātā veidā, uzmanīgi košļājot, līdz iegūta viendabīga masa un jānomazgā ar ūdeni. Šajā gadījumā tiek saglabāts maksimālais derīgo vielu daudzums. Ja ir grūtības ar košļājamo sauso sēkliņu, tās pāris stundas var ieliet ar siltu ūdeni un pievienot pietūkušā veidā labībai vai salātiem, kas noved pie ātra piesātinājuma. Vēl viens veids ir sagatavot sezama un medus maisījumu un ņemt to tukšā dūšā. Kvalitatīvs sezams pirms lietošanas, nav nepieciešams mazgāt.

Osteoporozes gadījumā neapstrādātas sēklas jāaudzē vienas līdz divu dienu laikā un, lai bagātinātu uzturu ar kalciju, jāizmanto asni. Dīgtspēja aktivizē derīgās vielas un pārveido tās ķermenī absorbētā formā. Sezama miltus iegūst no maltām sezama sēklām, kas saglabā visas derīgās īpašības un ir piemērotas kosmētikas pagatavošanai vai tiek izmantotas diētas maizes, saldumu, kefīra vai biezpiena bagātināšanai..

Tiek ņemtas sezama klijas, noteikti dzeriet daudz ūdens.

Sezama eļļu izmanto šādi:

  • ar kompleksu terapiju - iekšpusē tukšā dūšā vai pirms ēšanas;
  • ādas slimību ārstēšanā - masku un kompresu veidā;
  • ar smaganu slimību - iemasē skartajā zonā;
  • ar ausu slimībām - auss kanālā tiek ievadīti pāris silti pilieni;
  • saaukstēšanās gadījumā - berzējot.

Droša sezama sēklu vai eļļas dienas likme pieaugušajam bez kontrindikācijām - ne vairāk kā 2 vai 3 tējkarotes. Sezamu uzturā ievada pakāpeniski, sākot ar vienu tējkaroti, vēlams tukšā dūšā vai starp ēdienreizēm (lai izsekotu alerģiskām reakcijām). Pakāpeniski deva palielinās un tiek sasniegta vajadzīgajā līmenī..

Sezama, lai pazeminātu holesterīna līmeni un pazeminātu asinsspiedienu

Sezamam ir pozitīva ietekme hipertensijas un augsta holesterīna līmeņa ārstēšanā. Fitosterīns, kas satur ķīmisko formulu sezamā, ir līdzīgs holesterīna molekulai. Zarnās šīs vielas konkurē savā starpā par vienu enzīmu, kā rezultātā tiek samazināta "sliktā" holesterīna absorbcija. Tas, savukārt, labvēlīgi ietekmē asinsvadu sienas, notīrot tos no plāksnēm un nostiprinot, kas noved pie spiediena normalizēšanas. Jums tas jālieto šādā veidā: eļļas vai sēklu formā - 1 tējkarote dienā.

Jāatzīmē, ka ārstēšana ar sezama sēklām neizslēdz ārsta kontroli un medikamentu lietošanu, bet tai ir atbalsta loma. Pirms lietošanas noteikti izlasiet visas kontrindikācijas.

Sezama priekšrocības svara zudumā

Sezama sēklu ņemšana svara zaudēšanas laikā palīdz samazināt svaru bez negatīvas ietekmes uz veselību. Šai parādībai ir divi izskaidrojumi..

Pirmkārt, diētas parasti ierobežo barības vielu uzņemšanu, un slikts uzturs, vitamīnu un minerālvielu trūkums negatīvi ietekmē ādas, matu, naglu stāvokli un iekšējo orgānu darbu. Sezama sēklas un eļļa šajā gadījumā ir noderīgas, jo tās aizpilda deficītu, neizmantojot dārgas aptieku zāles un uztura bagātinātājus. Bet jums vajadzētu pievērst uzmanību lielam kaloriju saturam un aprobežoties ar devu - 1-2 tējkarotes produkta dienā.

Otrais - zaudējot svaru rupju šķiedru trūkuma dēļ uzturā, bieži rodas zarnu kustības problēmas. Sezama sēklas un klijas satur šķiedru, kas netiek sagremota zarnu traktā un novērš delikātu problēmu. Priekšnosacījums: pietiekams ūdens daudzums. Šķiedra zarnās uzbriest un vairākas reizes palielinās apjomā, un ar šķidruma trūkumu var izraisīt vēdera uzpūšanos un nelabumu. Jums jālieto 1 tējkarote tukšā dūšā, dzerot daudz šķidruma.

Sezama osteoporozes gadījumā

Kalcija trūkums organismā rada problēmas ar kauliem, izraisot to trauslumu un trauslumu, kas īpaši izpaužas ar vecumu. Kalcijs, kas nāk no pārtikas produktiem - piena, siera, dārzeņiem, riekstiem, ir atbildīgs arī par veseliem un stipriem zobiem..

Sezama osteoporozes gadījumā ir lielisks veids, kā papildināt kalciju, jo sezams makroelementu satura ziņā ir otrs tikai olu čaumalām, kuras ne visiem patīk uzņemt, kā arī sieriem, jo ​​īpaši parmezānam, kas ne vienmēr ir pieejams. Pieauguša cilvēka ikdienas nepieciešamība pēc kalcija ir aptuveni 1000 mg, šim nolūkam jums jāapēd 100 g sezama.

Kā to pareizi lietot: izmantojiet nerafinētas tumšo šķirņu sēklas, jo sezama čaumalās ir kalcijs un nepakļaujieties augstai termiskai apstrādei. Jūs varat to lietot tukšā dūšā graudu veidā, noskalot ar ūdeni vai sagatavotu sezama pienu.

Grūtniecības un zīdīšanas laikā

Sezams dod labumu sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā, pateicoties tajā esošajām sastāvdaļām:

  • folijskābe, kas nepieciešama augļa nervu sistēmas veselīgai ieņemšanai, pārnešanai un veidošanai;
  • kalcijs - mātes un augļa veseliem zobiem un kauliem;
  • dzelzs - paaugstināt hemoglobīna līmeni;
  • olbaltumvielas, kas vajadzīgas augļa un placentas orgānu un sistēmu veidošanai;
  • šķiedra - nepārtrauktai gremošanai.

Sezama lietošanas pazīmes topošajām māmiņām: nav ieteicams lietot trešajā trimestrī priekšlaicīgu dzemdību draudu un augļa malformāciju attīstības dēļ. Barojot bērnu ar krūti, ieteicams ēst piesardzīgi, jo pastāv alerģisku reakciju risks. Ārēja lietošana masku un berzes veidā nav aizliegta. Dienas deva - līdz 30 g sēklu vai 1 tējkarote eļļas.

Sezama ēdiena gatavošanā

Ir daudz recepšu ar sezama sēklām, jo ​​tās lietošana neaprobežojas tikai ar smalkmaizīšu smidzināšanu. Salātiem un mērcēm pievieno iepriekš izmērcētu sezamu vai eļļu..

Sezamu izmanto, lai pagatavotu:

  • Austrumu saldumi - halva, kozinaki, grils un sezama pasta tkhina;
  • rotājumi cepšanai;
  • salāti;
  • mērces;
  • rīsu ēdieni;
  • dažādi gaļas veidi
  • augļi un dārzeņi.

Sezama kosmetoloģijā

Kosmetoloģijā tiek izmantoti eļļa un sezama milti, kas bagātina ādu, matus un visa ķermeņa kopšanas līdzekļus. Sezama milti kā sejas un dekoltē masku sastāvdaļa baro ādu ar E vitamīnu un antioksidantiem, kuriem ir pretnovecošanās efekts, palīdz izlīdzināt smalkās un sejas izteiksmes līnijas, izlīdzināt ādas krāsu un piešķir veselīgu mirdzumu. Kā skrubis - atbrīvo ādu no atmirušajām daļiņām, sašaurina un attīra poras, noņem pūtītes un izsitumus.

Sezama eļļa efektīvi mitrina un mīkstina ādu, aktivizējot tās aizsargfunkcijas un atjaunojot ūdens-tauku apvalku. Eļļas spēja iznīcināt sēnītes un baktērijas tiek izmantota cīņā pret blaugznām un pēdu ādas sēnīšu infekcijām. Papildus sezama ārstnieciskajām īpašībām kosmetoloģijā ir arī kontrindikācijas: individuāla nepanesība pret sastāvā esošajām aktīvajām vielām.

Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt

Sezama sēklas ir ātri bojājošs produkts, jo tajā ir liels daudzums eļļas, kas nepareizos uzglabāšanas apstākļos sāk oksidēties un rūgt. Šādus graudus labāk nelietot ne cepšanai, ne vēl jo vairāk kosmētiskiem vai medicīniskiem nolūkiem. Dodiet priekšroku graudiem, kurus nepārdod slēgtās kastēs, bet pēc svara vai caurspīdīgos maisos, un tādā gadījumā jūs varat nekavējoties novērtēt sezama kvalitāti. Svaigs un neskarts produkts tiek notīrīts no piemaisījumiem, tam ir vienota krāsa, bez nepatīkamās sasmakušās eļļas smaržas.

Augstas kvalitātes sezama sēklas ir sausas, nevis savītas gabaliņos. Šie kritēriji attiecas uz jebkura veida sezamiem..

Sezama sēklu derīguma termiņš ir ne vairāk kā 3 mēneši. Jūs to varat pagarināt, ja graudus uzglabājat ledusskapī vai saldētavā cieši noslēgtā stikla traukā. Šajā gadījumā glabāšanas laiku pagarina līdz sešiem mēnešiem. Neapšaubāmi, nerafinēts tumšais sezams tiek glabāts ilgāk, pateicoties čaumalām, kas aizsargā eļļu no oksidācijas.

Sezama eļļa labāk saglabā savas īpašības, ja to uzglabā tumšās krāsas pudelēs, kas aizsargā no saules gaismas. Hermētiski noslēgti trauki pagarina glabāšanas laiku, bet atvērtu eļļas pudeli vislabāk lietot 6 mēnešus.

Uzņemot sezama sēklas, noteikti pievērsiet uzmanību tās gaumei un vispārīgajam izskatam: sasmakuša garša un smarža, mīkstie graudi ir labs iemesls, lai produktu aizstātu ar svaigāku. Šādi graudi ir ne tikai bez garšas un dod mazāku labumu, bet arī negatīvi ietekmē vispārējo labsajūtu. Ja sēklas ir tikai nedaudz mitras, bet nav rūgtas, nosusiniet tās pannā, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.

Ievērojiet pamatnoteikumus sezama izvēlei, uzglabāšanai un saņemšanai, lai tas būtu tikai labums.

Sezama vai "Sim, atveriet."!

Sezams ir viens no visizplatītākajiem produktiem austrumos. Viņš ir labi pazīstams Ķīnas, Indijas un citu valstu iedzīvotājiem. To sauc par sim-sim vai sezamu, kas tulkojumā nozīmē “eļļas augs”.

Leģendās to dēvē par nemirstības simbolu. Šī ir viena no pirmajām garšvielām un eļļas augu sēklām, ko izmanto cilvēks. Pareizi lietojot, tiek garantēti sezama ieguvumi sievietēm, vīriešiem un bērniem..

Sēklas visā pasaulē tiek vērtētas pēc to unikālā sastāva un ārkārtējām īpašībām. Sezama ieguvumi ir milzīgi. Ķermenim tas ir vērtīgs barības vielu avots. Produkts dod spēku, saglabā skaistumu un jaunību. Lai graudi nekaitētu, jums jāiemācās tos izvēlēties un ēst.

Sezama sēklu sastāvs

Graudu vitamīnu kompleksā ietilpst šādas dzīvībai svarīgas vielas:

  • Tiamīns. 100 g satur gandrīz pusi no dienas devas. Vitālais B1 vitamīns ir iesaistīts gremošanā, stiprina asinsvadu sienas.
  • Aminoskābju sintēzē ir iesaistīta folijskābe, kas ir atbildīga par šūnu augšanu un DNS saglabāšanu, uzlabo imunitāti un asins sastāvu..
  • Pantotēnskābe vai B5 vitamīns. Viņš aktīvi iesaistās ogļhidrātu, olbaltumvielu un lipīdu metabolismā, kā arī virsnieru hormonu sintēzē. Viela palīdz tikt galā ar artrītu, alerģijām un sirds un asinsvadu slimībām..
  • Tokoferols (E vitamīns). Tas ir atbildīgs par imunitāti un audu reģenerāciju, ir iesaistīts olbaltumvielu un hormonu sintēzē un palēnina šūnu novecošanās procesu..
  • B4 vitamīns vai holīns uzlabo atmiņu un koncentrēšanos, palīdz tikt galā ar stresu, normalizē sirdsdarbību.
  • Niacīns vai PP vitamīns. Šī viela palīdz novērst sirds slimības, uzlabo smadzeņu darbību. Tas aizsargā šūnas no kaitīgās ietekmes un veicina labāku enerģijas izdalīšanos no ogļhidrātiem..

Piesātināto minerālu sastāvu attēlo šādi elementi:

Sezama sēklas ir ļoti bagātas ar silīciju. Viena deserta karote pilnībā sedz ikdienas vajadzības pēc šī svarīgā elementa, kas stiprina kaulus un skrimšļus, pagarina jaunību un novērš aterosklerozes attīstību.

Papildus minerālvielām un vitamīnu kompleksam sēklas satur retus dabiskos antioksidantus - sesamolu un sesaminolu. Vielas normalizē holesterīna līmeni un tām piemīt pretsēnīšu iedarbība..

Lecitīns aizsargā aknas un uzlabo smadzeņu darbību. Sēklās ir daudz fitosterīnu, kas pazemina holesterīna līmeni asinīs un cīnās ar aptaukošanos. Un tie satur arī aminoskābes:

Svarīgi: sezama var uzkrāties svins. Šī toksiskā elementa saturs var sasniegt 10% no ikdienas normas 100 gramos sēklu.

Sezama sēklas vairāk nekā pusi veido tauki, tas ir ļoti kaloriju produkts. Polinepiesātināto taukskābju omega-3 un omega-6 attiecība tajā ir optimāla.

Sezama: ārstnieciskās īpašības

Senie ķīnieši zināja, kas sezamam der. Viņi to uzskatīja par labāko garšvielu, un asīrieši uzskatīja, ka dievi, pirms sāka strādāt pie mūsu pasaules radīšanas, stiprina sezama vīnu. Avicenna rakstos ir receptes, kuru pamatā ir sezama, kuru dziedinošais spēks ir iespaidīgs.

Sezama sēklām, kuru priekšrocības bija zināmas vēl pirms mūsu ēras, ir cilvēkiem vērtīgas īpašības, kas var palīdzēt ar dažādām slimībām un patoloģijām. Ja jūs tos regulāri lietojat, varat sagaidīt šādus rezultātus:

  • Atvieglojas atjaunošanās no vīrusu infekcijām.
  • Paaugstinot asinsspiedienu normālā stāvoklī.
  • Ādas, nagu un matu problēmu risinājumi, atveseļošanās no apdegumiem un ārējo alerģisko reakciju mazināšana.
  • Artrīta, artrozes, osteohondrozes stabilizācija.
  • Muskuļu pieaugums. Sezams ir svarīgs olbaltumvielu avots; tas ir gandrīz ceturtdaļa olbaltumvielu..
  • Attīroša un dziedinoša, uzlabo vielmaiņu un gremošanu. Sezams ir bagāts šķiedrvielu avots, kas nepieciešams pareizai zarnu darbībai..
  • Ātra atveseļošanās pēc stresa vai fiziskas slodzes.
  • Aizsardzība pret anēmiju.

Kas ir noderīgs sezams sievietēm?

Sezama lietošana ir saistīta ar fitoestrogēnu klātbūtni tajā. Sievietēm pēc 40 gadu vecuma tas ir īpaši svarīgi, jo ar vecumu hormonu ražošana palēninās, un fitosterīni kompensē viņu neesamību, atjauno un palēnina destruktīvos procesus. Turklāt fitosterīni bloķē pārmērīgu estrogēna iedarbību, novēršot ar šo novirzi saistīto slimību rašanos.

Vai sezams var būt stāvoklī? Ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams, bet ierobežotā daudzumā. Sezams palīdzēs tikt galā ar aizcietējumiem, atbalstīs zobu veselību, mazinās pietūkumu. Tās lietošana ir laba asiņošanas profilakse.

Produktam jābūt svaigam un augstas kvalitātes. Lai novērstu trombozi, neievadiet to izvēlnē pārāk bieži vai bagātīgi. Norma - ne vairāk kā 30 grami ar labu pielaidi. Treknajam sezamam ir ierobežojumi tiem, kas vēlas zaudēt svaru vai kuriem ir gremošanas problēmas..

Sezama melnbaltā krāsa - kāda ir atšķirība?

Kas ir sezams - daudzi zina. Tās ir mazas sēkliņas ar patīkamu aromātu un saldu garšu. Bet ne visi zina, kas ir sugas, izmantojot tikai vienu šķirni. Faktiski ir vairāki desmiti sugu, un sēklas ir sastopamas ne tikai gaiši pienainā krāsā, bet arī sarkanā, brūnā, dzeltenā vai pat melnā krāsā.

Tiek uzskatīts, ka, jo tumšāks nokrāsa, jo augstāka kvalitāte un spilgtāks aromāts. Parasti plauktos atrodamas melnbaltās sēklas. Atšķirība ir šāda:

  • Melnā krāsa ir dārgāka, tai ir pīrādziņiem bagāts aromāts un rūgta garša. Gatavojot tos, tos apvieno ar rīsiem un dārzeņiem. Melnā sezama sēklu labvēlīgās īpašības ir izteiktākas. Tas ir vairāk piesātināts ar antioksidantiem, fitosterīniem un B vitamīniem..
  • Balto sezamu, kura pielietojums ir nedaudz mazāks, izmanto cepšanai un konditorejas izstrādājumiem. Sēklās ir daudz kālija, olbaltumvielu, tauku un E vitamīna. Viņiem ir izsmalcinātāka garša, taču tie zaudē tumšu saturu noderīgu sastāvdaļu saturā.

Tradicionālajā ķīniešu medicīnā melnais sezams tiek augstu novērtēts, un tas tiek uzskatīts par noderīgāku nekā baltais. Lielais antioksidantu un citu vērtīgo sastāvdaļu saturs padara to par vienu no labākajiem līdzekļiem jaunības dziedināšanai un pagarināšanai..

Sezama: kā lietot?

Sezamu pievieno veseliem graudiem dažādiem ēdieniem, sasmalcina miltos vai pagatavo pienu. Populārs produkts ir sezama sēklu eļļa.

Sezams ir efektīvs svara zaudēšanai. Tās sēklām ir tīrīšanas un tauku dedzināšanas īpašības. Tie kompensē minerālu un vitamīnu trūkumu, noņem toksīnus un normalizē vielmaiņu. Vislabāk veiksies mājās gatavota tahini sezama pasta.

Tahini mērce ir populārs austrumu uztura bagātinātājs ar bieza skābā krējuma konsistenci. Tas pats par sevi ir labs kā mērce gaļas, dārzeņu un zivju ēdieniem, kā arī kā alternatīva desertiem. Garšvielas pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un gremošanu.

Tahini sagatavošana: izskalojiet glāzi sēklu, nosusiniet pannā, atdzesējiet un pēc tam vairākas minūtes sautējiet blenderī. Lai iegūtu plastiskumu, pievienojiet 3 ēdamkarotes sezama vai olīveļļas.

Ne visi zina, kā lietot sezamu, lai zaudētu papildu mārciņas. Dietologi iesaka to pievienot salātiem vai dārzeņu ēdieniem, kombinēt ar citām garšvielām, pievienot maltas sēklas skābpiena dzērieniem vai lietot tējkaroti pirms ēšanas trīs reizes dienā, nomazgājot ar siltu ūdeni.

Sezama ir ļoti noderīga bērniem. Lai iegūtu maksimālu labumu, ieteicams pagatavot sezama pienu. Recepte nav grūta:

  • 200 gramus izejvielu vairākas stundas iemērc ūdenī.
  • Pēc tam ūdeni nolej, sēklas mazgā.
  • Ielejiet traukā ar 2 litriem auksta vārīta ūdens un sakuliet ar blenderi. Ja vēlaties, varat pievienot ēdamkaroti medus.
  • Maisījumu filtrē caur marli un uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 24 stundas..

Sezama pienu sagatavo bez termiskās apstrādes, tāpēc dzērienam ir visas neapstrādātu sēklu derīgās īpašības.

Svarīgi: sēklu termiskās apstrādes laikā uzturvērtības tiek samazinātas.

Kontrindikācijas

Tāpat kā jebkurš produkts, sēkla var ne tikai gūt labumu, bet arī kaitēt. Dažos gadījumos labāk no tā atteikties:

  • Nav ieteicams to lietot cilvēkiem, kuri cieš no trombozes vai kuriem ir paaugstināta asins recēšanu..
  • Tas ir kontrindicēts hiperkalcēmijas un urolitiāzes gadījumā..
  • Iespējama individuāla neiecietība vai alerģiskas reakcijas.
  • Sezams labi nesajaucas ar aspirīnu, izraisot kalcija sāļu nogulsnēšanos nierēs.
  • Piesardzīgi, sezamu vajadzētu lietot cilvēkiem ar gremošanas trakta slimībām, jo ​​tas var kairināt kuņģi un zarnas..
  • Ir atļauts ēst ne vairāk kā 1-2 tējkarotes dienā.
  • Neapstrādātas sēklas nav ieteicams ēst tukšā dūšā.

Melnā sezama bojājumi ir iespējami arī pārmērīga patēriņa vai vienlaicīgu slimību klātbūtnes gadījumā. Saprātīga pieeja un ieteikumu ieviešana sagatavošanai - tas ir drošas lietošanas atslēga.

Kā izvēlēties sezama sēklas?

Tajā nav nekā sarežģīta. Pirmā lieta, jums jāpārliecinās par svaigumu. Par to liecina patīkama riekstu smarža un tajā trūkst mitruma vai pelējuma..

Sēklām jābūt sausām un drupinātām, bez piemaisījumiem, vienmērīgas krāsas un bez bojāšanās pazīmēm. Ja iespējams, varat tos nobaudīt. Tam vajadzētu būt saldenam un nekādā gadījumā nedot rūgtumu. Ja sezams ir iesaiņots, pārbaudiet ražošanas datumu un derīguma termiņu.

Labāk ir iegādāties sezamu pēc svara. Tāpēc ir vieglāk pārbaudīt tā kvalitāti.

Kuras sezama sēklas izvēlēties, atkarīgs no mērķa un mērķa. Kulinārijas eksperimentiem labāk ir ņemt vieglas šķirnes, un medicīniskiem nolūkiem piemērotākas ir melnās sezama sēklas.

Kā uzglabāt?

Lai visas vērtīgās īpašības ilgstoši saglabātu, jāievēro šādi nosacījumi:

  • Uzglabājiet krājumus vēsā, sausā vietā ne ilgāk kā sešus mēnešus. Tas var būt ledusskapis, pieliekamais vai pagrabs.
  • Sargāt no tiešiem saules stariem..

Sezama sēklu glabāšanas laiks ir atkarīgs no to veida un apstākļiem. Nerafinētas sēklas ilgāk saglabā derīgās īpašības. Lobīti - labāk turēt cieši noslēgtā stikla traukā ne ilgāk kā 3 mēnešus. Atļauta sasalšana. Šajā gadījumā glabāšanas laiks tiek pagarināts līdz vienam gadam..

Sezams ir svarīgs barības vielu, vitamīnu un antioksidantu avots. Šī ir unikāla dabas dāvana, kas ir dziedinoša spēka pilna un spēj dot labumu ķermenim. Pareizi lietojot šo diētisko produktu, jūs varat sasniegt pārsteidzošus rezultātus jaunības dziedināšanas un pagarināšanas jautājumos..

Sezama sēklas: derīgās īpašības un pielietojums

Sezams ir tropisks viengadīgs augs, kuru cilvēks kultivē 3500 gadus. Pat senie babilonieši un ēģiptieši sezama sēklas izmantoja kā garšīgas eļļas avotu un daudzu slimību izārstēt. Sākoties jaunajam laikmetam, eļļas augu sēklas izplatījās pa visiem Austrumiem, kur tās ieguva vārdu “semsem”.

Sezama pieder pie zālaugu augiem, bet tas izskatās kā īss krūms ar augļiem pākšu formā. Kad briedums ir sasniedzis gatavību, pākstis pārsprāgst, atklājot smaržīgas sēklas. Šī auga īpašība ir iemiesota pasakainā Ali Baba slavenajos vārdos: “Sim, atver!” Sēklas ir plakanas, mazas (100 g produkta satur līdz 500 gabaliņiem), bet ļoti barojošas.

Parasti galvenie ražotāji un patērētāji ir Arābu Austrumi, Indija un Dienvidaustrumu Āzija. No tām iegūtās sēklas un eļļu izmantoja ēdiena gatavošanā, ziepju gatavošanā, kosmētikā un pat kā insekticīdu. Mūsdienās veselīgas ēšanas fani visā pasaulē sezamu uzskata par superēdienu - ārkārtīgi noderīgu un pat ārstniecisku produktu..

Sastāvs un kaloriju saturs

Sezamu poētiski sauc par "Austrumu pupu imperatoru un Rietumu eļļu karali". Un ne velti - tas satur 10 vielas, kas nepieciešamas, lai ķermenis justos labi. Tabulā skaidri parādīts, cik vitamīnu un minerālvielu no pieaugušā cilvēka ikdienas patēriņa satur 35 g produkta.

UzturvielasSatura procentsIetekme uz ķermeni
vara163%Piedalās hemoglobīna, olbaltumvielu un fermentu ražošanā
mangāns45%Palīdz absorbēt B, C, E vitamīnus, novērš diabēta attīstību
kalcijs
35%Veido zobu un kaulu audus, atbalsta sirds un nervu sistēmu
magnijs32%Uzlabo fermentu un dzimumhormonu ražošanu, pastiprina imūno funkcijas
fosfors
32%Stiprina kaulus un zobus, uzlabo intelektuālās spējas
dzelzs29%Veido sarkanās asins šūnas, nodrošina pareizu sirds un zarnu darbību
cinks25%Regulē imūno un nervu sistēmu, paātrina šūnu dalīšanos
molibdēns24%Veicina C vitamīna uzsūkšanos, izvada no audiem urīnskābi
selēns23%Aizsargā pret vīrusiem, novērš vēža, reimatisma, vīriešu neauglības attīstību
b1 vitamīns23%Nodrošina normālas smadzeņu, nervu sistēmas, kuņģa un nieru funkcijas

Turklāt produkts satur 2 unikālas vielas: sesamīnu un sesamolīnu. Šie ūdenī šķīstošie antioksidanti efektīvi novērš ķermeņa novecošanos, sirds un asinsvadu slimību attīstību un onkoloģiju..

Sezama sēklās ir 52% tauku un 32% augu olbaltumvielu. Šajā kombinācijā ir ļoti daudz kaloriju - 560 Kcal uz 100 g. Dienā var patērēt apmēram 1,5 ēd.k. nekaitē veselībai.

Derīgās un ārstnieciskās īpašības

Leģendārais austrumu dziednieks Ibn Sina (Avicenna) sezama sēklas raksturoja kā lielisku zarnu tīrīšanas līdzekli. Viduslaiku dziednieki, kas sagatavoti no zāļu sēklām, sausam klepus, aizcietējumiem un anēmijai.

Mūsdienu medicīna apstiprina šādas produkta ārstnieciskās īpašības:

  • kuņģa, resnās zarnas un krūts vēža attīstības novēršana;
  • osteoporozes un augšstilba kakla lūzumu novēršana;
  • astmas un bronhīta slimnieku stāvokļa uzlabošana;
  • cukura un holesterīna līmeņa normalizēšana;
  • asinsvadu atslābināšana un spiediena samazināšana;
  • reimatisko sāpju un pietūkuma mazināšana.

Ārstēšanai efektīvas ir tikai tās sēklas, kas nav termiski apstrādātas..

Ieguvumi vīriešu veselībai

Sezama sēklām ir spēcīgas priekšrocības vīriešu reproduktīvajai sistēmai. Viņi ir bagāti ar arginīnu - aminoskābi, kas organisma audos ražo slāpekļa oksīdu. Šis savienojums paātrina asins plūsmu, kas uzlabo erekciju..

Produktā iekļautās aktīvās skābekļa sugas un antioksidanti mazina oksidatīvo stresu, kas novērš spermas DNS bojājumus. Zinātniskie pētījumi liecina, ka regulāri lietojot, spermas šūnu skaits palielinās par 3%, bet to kustīgums - par 50%.

Lai vīriešu dzimuma hormona testosterona līmenis atbilstu dabiskajai normai, ikdienas uzturā vajadzētu būt 11 mg cinka. 1 ēd.k. tējkaroti sēklu satur 10 mg šī mikroelementa.

Pabalsti sievietēm

Sievietes labklājība ir tieši saistīta ar sieviešu dzimumhormonu līmeni. Sezama sēklas ir piesātinātas ar omega-3 taukskābēm, kas nodrošina hormonālo līdzsvaru un palielina grūtniecības iestāšanās iespējas. Veselīgi tauki palielina estrogēna ražošanu, kas palīdz palielināt krūšu izmēru.

Neapstrādātu sēklu lietošana sievietes cikla otrajā pusē novērš nepatīkamos PMS simptomus - nervozitāti, miegainību, edēmu un palielinātu apetīti. Sievietēm menopauzes laikā sezama sēklas palīdz mazināt karsto zibspuldzi un uzlabo miegu..

Grūtniecības un laktācijas laikā

Grūtniecības plānošanas periodā ir lietderīgi katru dienu ēst 1-2 ēd.k. ēdamkarotes sezama sēklu. Tajā esošā folijskābe novērš embrija nervu caurules defektus. Dzelzs novērš ar grūtniecību saistītu anēmiju, un kalcijs stiprina mātes zobus un piedalās mazuļa skeleta veidošanā.

Šeit ir vēl dažas priekšrocības topošajām māmiņām:

  • ķermeņa bagātināšana ar aminoskābēm, olbaltumvielām, B, C, E grupas vitamīniem;
  • aizcietējumu novēršana;
  • paaugstināta imunitāte, svarīga akūtu elpceļu vīrusu infekciju un gripas profilaksei;
  • urinācijas normalizēšana;
  • muskuļu un nervu stiprināšana.

Tomēr pirmajā trimestrī jums vajadzētu atturēties no sezama sēklām - tas var stimulēt agrīnus abortus.

Sezama sēklas ir noderīgas arī zīdīšanas laikā - tas palielina piena ražošanu un bagātina to ar kalciju, kas ir svarīgi mazuļa augšanai.

Vai ir iespējams dot bērniem sezamu


Līdz 2 gadu vecumam bērns nedrīkst piedāvāt sezama sēklas un pat ar tām pārkaisa konditorejas izstrādājumus. Tam ir 2 iemesli - mazi graudi var nokļūt drupatas elpošanas kaklā, kā arī izraisīt alerģiju. Bērnu un pusaudžu vecumā no 2 līdz 17 gadiem uzturā produktu var iekļaut katru dienu..

Dietologi sauc piecus noderīgus faktorus bērnu veselībai:

  • organisma nodrošināšana ar lielu enerģijas daudzumu;
  • kariesa profilakse;
  • kaulu stiprināšana un augšana;
  • aknu aizsardzība no toksīniem;
  • ātra brūču sadzīšana.

Produkta dienas likme bērnam ir 1 tējk..

Lietošanas jomas

Dažādās pasaules daļās noderīgs augs tiek izmantots savā veidā - lauksaimniecībā, farmācijas un kosmētikas rūpniecībā. Indijā sezama sēklas ir simboliska tautas svētku un reliģisko rituālu sastāvdaļa. Āfrikāņi pie durvīm stāda augu, lai padzītu ļaunos garus, un amerikāņu zemnieki tos rotā ar puķu dobēm. Bet visbiežāk sezams kalpo personai ēdiena gatavošanā, slimību ārstēšanā un rūpes par viņa izskatu.

Lietošana ēdiena gatavošanā

Āzijas pavāri ēdienā ievieto veselas, ne ceptas sezama sēklas. Japānā tā ir svarīga garnīra un estētiskās dekorācijas sastāvdaļa. Zivis pārkaisa ar melnajām sezama sēklām, bet tumšās jūras veltes - gaišās. Uz japāņu galda smaržīgi graudi ir ne mazāk svarīgi kā sāls un pipari. Korejā sēklas pievieno salātiem un mērcēm ikdienas ēdienreizēm..

Tuvo Austrumu diētas neaizstājams elements ir tahini, bieza sezama pasta, kas biezeni ar zirņiem. Izraēlā, Sīrijā un Ēģiptē šo ēdienu pasniedz katru reizi brokastīs un vakariņās, un Arābijas tuksneša beduīniem tahini ir galvenais ēdiens.

Arābu un Centrālāzijas valstīs sezamu pārvērš halva, pārkaisa ar saldajiem un svaigiem konditorejas izstrādājumiem. Slavenie turku bageļi-simīti nav iedomājami bez sezama papildināšanas. Irākā tahini sajauc ar dateļu sīrupu un ēd, izklāj uz maizes, piemēram, ievārījumu.

Rietumos produkts ir mazāk izplatīts. To izmanto, lai aromatizētu un dekorētu maizi, ruļļus, krekerus. Sezama nūjas un medus batoniņi ir pieejami arī veselīgas pārtikas veikalos..

Mūsdienu pavāri iesaka rīsu sānu ēdieniem pievienot sezama sēklas, apkaisa tos ar svaigiem salātiem un mājās gatavotām smalkmaizītēm. Sēklu aromāts piešķir pikantu ceptam ķirbim un vārītiem brokoļiem. Īpaši labi der ar ceptu vistu, jūras zivīm un jūras veltēm - garnelēm, astoņkājiem, kalmāriem.

Oficiālajā un tradicionālajā medicīnā

Medicīnas praksē biežāk izmanto sezama eļļu, nevis veselas sēklas. Uz tā pamata tiek ražoti taukos šķīstoši preparāti injekcijām, emulsijas krēmiem un brūču dzīšanas apmetumi. Japānas farmācijas uzņēmumi atbrīvo sesamīna tabletes - līdzekli paģiru mazināšanai.

Alternatīvajā medicīnā sezama sēklas izmanto šādām slimībām:

  • Caureja. Sasmalcinātas sēklas sajauc ar medu proporcijā 1: 1, nedaudz atšķaida ar ūdeni. Ņem 1 ēd.k. vairākas reizes dienā, līdz stāvoklis uzlabojas.
  • Gastrīts un kolīts. Ņem 2 tējk pirms ēšanas. vairākas reizes dienā.
  • Neiralģiskas sāpes. Apcep sēklas pannā, sasmalcina pulverī, ņem 1 ēd.k. 1 dienā.
  • Liekais svars. Uz nakti iemērciet 200 g sēklu. Tad sasmalcina maisītājā, pievieno 250 g ūdens. Filtrē, ielej stikla burkā un uzliek siltumam 12 stundas. Dzert 1 ēd.k. 15 minūtes pirms katras ēdienreizes.

Sezama eļļa ārstē apdegumus, sēnītes uz pirkstiem, smaganu un ādas iekaisumu.

Sezama eļļas izmantošana kosmetoloģijā

Vissvarīgākā sezama eļļas sastāvdaļa ir cinks, kas ir spēcīgs kolagēna ražošanas stimulators. Tas palielina ādas elastību, dziedē bojātos audus, samazina grumbas, novērš pūtītes. Ar ārstnieciskās eļļas palīdzību jūs varat veikt vispārēju ķermeņa masāžu, ārstēt papēžu plaisas un autiņbiksīšu izsitumus zīdaiņiem.

Šeit ir vēl daži veidi, kā rūpēties par ādu ar eļļu:

  • grima noņemšana;
  • eļļas maskas matiem;
  • lietot kā nakts krēmu sejai;
  • uzklāšana uz ķermeņa pēc sauļošanās;
  • matu krāsas atjaunošana ar agri pelēkiem matiem.

Pēdējai metodei labāk piemērota melnā sezama sēklu eļļa.

Kaitējums un medicīniskās kontrindikācijas

Galvenā cilvēku kategorija, kurai ir aizliegts lietot sezamu, ir astmatiķi un alerģijas. Tāpat kā visi rieksti, arī smaržīgie graudi bieži izraisa elpas trūkumu, iesnas, nātreni un pat anafilaktisko šoku - ārkārtīgi bīstamu mīksto audu pietūkumu.

Ārēji vieglas un plānas sēklas ir bagātīgas taukos. 100 g sēklu satur 8 g tauku, un tas ir 40% no ikdienas normas. Tāpēc sezama pārpalikums uzturā noved pie svara pieauguma.

Cita produkta ļaunprātīgas izmantošanas nelabvēlīgā ietekme.

Ja dienā regulāri ēdat vairāk nekā 3 tējkarotes vesela sezama sēklu, var attīstīties bīstamas slimības:

  • kolīts;
  • hroniska caureja;
  • resnās zarnas vēzis.

Pat vienreizējs dienas naudas pārsniegums var izraisīt aizcietējumus, caureju vai apendicītu..

Melnbaltā klase - kas ir noderīgāka?

Maizes un konditorejas izstrādājumu apkaisīšanai biežāk izmantojiet balto sezama sēkliņu. Tie ir mīkstāki, jo tie ir mizoti no miziņas un ar spilgtu, saldenu pēcgaršu. Melnais "radinieks" saglabā kraukšķīgu apvalku ar bagātīgu riekstu garšu.

Bet baltā sezama sēklas nav tikai melnas sēklas bez miziņām. Melnā un baltā ir divas dažādas šķirnes, kuru uzturvērtība ir aptuveni vienāda. Bet melnajos kodolos ir vairāk antioksidantu, kalcija, cinka un B vitamīnu.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Pareiza produkta izvēle ir atkarīga no mērķa, kuram tas tiek nopirkts. Ja sēklas tiks izmantotas tikai cepšanai, tad jūs varat izvēlēties balto šķirni. Gatavs veikala iepakojums nodrošina, ka kodoli ir svaigi. Mājās tos nekavējoties jāapcep sausā pannā. Tas uzlabos riekstu garšu un aizsargās sēklu eļļaino pamatni no sabojāšanās. Ceptas sezama sēklas tiek uzglabātas cieši noslēgtā traukā..

Salātu un piedevu pagatavošanai garnējumos vairāk piemērotas ir negrauzdētas, baltas vai melnas pupiņas. Lai eļļa nepieļautu sasmakšanu, sēklas var uzglabāt saldētavā. Ja sezama sēklas ir paredzētas ārstēšanai, jums jāpērk melnā šķirne, nelielos daudzumos, lai ēst svaigu.

Sezams: noderīgās īpašības un kontrindikācijas, kā lietot

Slaveni vārdi no Aladdinas pasakas “Sezama, atver!” pilnībā attiecas uz garšvielām, kuras cilvēcei jau sen zināmas, - sezama sēklām. Tās nogatavojušās pākstis atveras ar skaļu blīkšķi. Sezams nozīmēja nemirstību un bija senās Ēģiptes mūžīgās dzīves simbols. Sezama priekšrocības un kaitējums mūsdienu pasaulē tiek ņemti vērā, ņemot vērā tā ietekmi uz cilvēka ķermeni.

Kā un kur aug sezams

Sezams pieder pie karionu dzimtas. Šie zālaugu augi sāka pastāvēt Dienvidāfrikas tropos. Viena no šķirnēm - Indijas sezama aug Āzijā, kultivē Amerikas ziemeļos. Augi var sasniegt 1,5 m augstumu, kamēr to sakne izaug līdz 80 cm. Biezs stublājs sāk zaroties no pašas pamatnes, lapas aug līdz 30 cm garumā. Augs sāk ziedēt ar vasaras sākumu, un līdz augusta beigām veido augļus.

Lieli ziedi var būt rozā, baltā vai purpursarkanā krāsā. Augļi ir daļēji ovālas ligzdas kaste, kurā atrodas iegarenas plakanas sēklas. Tie sasniedz 4 mm izmēru, var būt baltā, dzeltenā vai melnā toņos.

Pārdošanā ir 2 galvenie veidi: balta vai melna. Pēc garšas tie ir atšķirīgi. Noslēpums ir tāds, ka melnās sēklas nav mizotas. Baltās sēklas garša ir mīkstināta, tai piemīt riekstu nots, tās sastāvā ir palielināts taukskābju eļļu saturs.

Sezama sēklu sastāvs un kaloriju saturs

Sezama sēklu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no tā sastāva un lietošanas metodes. Graudu kaloriju saturs ir diezgan augsts taukainas sezama eļļas klātbūtnes dēļ. 50 g sezama satur apmēram 300 kcal. Tauku koncentrācija pārsniedz 50% no šī tilpuma.

Sezama sastāvā tika atrasta unikāla viela, ko sauc par sesamīnu: tai ir īpašības, kas ir labvēlīgas cilvēku veselībai.

Sezamīns tiek uzskatīts par dabisku dabīgu antioksidantu, kas palēnina novecošanās procesu, cīnās ar brīvajiem radikāļiem..

Sezama priekšrocības vai tā kaitējums cilvēka ķermenim ir izskaidrojams ar lielo tauku eļļas saturu, kas satur skābes:

  • oleīns;
  • linols;
  • palmitic;
  • stearīns;
  • Zemesrieksts
  • lignīns.

Sēklās ir arī daudz noderīgu mikroelementu, starp tiem ir visaugstākais kalcija saturs. B 1 un C vitamīni piešķir sezamu ar labvēlīgām īpašībām cilvēka ķermenim.

Sezama sēklu priekšrocības

Sezama sēklām ir vairākas ārstnieciskas īpašības. Viņi to ir parādā kompozīcijas unikālajām vielām, kuras viņiem deva daba..

  1. Kalcija klātbūtne kompozīcijā padara sezamu noderīgu, lai normalizētu skeleta-muskuļu sistēmas veidošanos. Ķermenim ir nepieciešams kalcijs dabiskai augšanai un attīstībai..
  2. Vitamīni un dabiskie antioksidanti veicina matu, nagu, ādas izskata uzlabošanu.
  3. Fitoestrogēni, kas tiek uzskatīti par sieviešu hormonu sezamā, ir noderīgi kā reproduktīvās funkcijas aktivizētāji sievietēm. Turklāt tām piemīt īpašības, kas kavē vēža attīstību.
  4. Augā ir divi savienojumi - sesamīns un sesamolīns, kas ir ūdenī šķīstoši antioksidanti, kas efektīvi novērš novecošanos, onkoloģijas attīstību.
  5. Šīs sezama unikālās vielas arī veicina asinsrites normalizēšanu visā ķermenī un novērš aterosklerozes plāksnīšu veidošanos. Tas dod labumu cilvēkiem, kuri cieš no traucētas sirds un asinsvadu sistēmas..
  6. Vitamīni ar mikroelementiem veicina visu orgānu dabisko augšanu un normalizēšanu.

Kas ir noderīgs sezams sievietēm

Sezama ieguvums sievietēm ir ne tikai reproduktīvās aktivitātes normalizēšana, bet arī ieguldījums hormonālā līmeņa uzlabošanā. Ēteriskās eļļas ietekmē sieviešu psihoemocionālos stāvokļus grūtos dzīves periodos..

Sezama sēklas vīriešiem

Sezama sēklas ir dabisks afrodiziaks, kas padara to uzņemšanu pievilcīgu vīriešiem. Fitosterīni veicina reproduktīvās sistēmas darbības normalizēšanu.

Regulāra sēklu lietošana kā kompleksu produktu sastāvdaļa stiprina sirds muskuļus, palīdz atjaunot izturību pēc intensīvas fiziskas slodzes.

Sezama priekšrocības vecāka gadagājuma cilvēkiem

Par sezama ieguvumiem un kaitējumu vecāka gadagājuma cilvēka veselībai var diskutēt par mērenu lietošanu un ņemot vērā fizisko stāvokli.

Īpašs baltā sezama ieguvums cilvēkiem, kas vecāki par 50 gadiem, ir tas, ka tas ir sagremojama kalcija avots. Šajā vecumā kalcijs ir nepieciešams muskuļu un skeleta sistēmas slimību profilaksei. Turklāt ārsti runā par graudu labvēlīgajām īpašībām, kas veicina:

  • osteoporozes profilakse;
  • ar vecumu saistītas izmaiņas;
  • vēža profilakse;
  • pozitīva ietekme uz smadzeņu darbību un tā rezultātā Alcheimera slimības profilakse.

Vai sezams var būt grūtniece un zīdīšanas periods

Gadsimtiem ilga tradicionālās medicīnas pieredze apgalvo, ka sezamam ir tendence kaitēt bērna intrauterīnai attīstībai grūtniecības laikā. Neskatoties uz lielo kalcija, vara un taukskābju saturu, sezama sēklu lietošana grūtniecības laikā var izraisīt dzemdes tonusa palielināšanos..

Par sezama priekšrocībām grūtniecēm var runāt tikai tad, ja sievietei nav problēmu ar nešanu un viņa laiku pa laikam lieto sēklas.

Lai nekaitētu mazuļa attīstībai, kā arī izvairītos no alerģiskas reakcijas, pirmajos trīs grūtniecības mēnešos sezamu nevajadzētu dzert..

Laktācijas periodā sezama sēklas:

  • labvēlīgi ietekmē piena ražošanu;
  • dot ieguldījumu tās garšas uzlabošanā;
  • palielināt tauku līmeni.

Turklāt sēklu īpašības novērš mastopātijas attīstību. Kalcijs sezamā ir noderīgs gan jaunai mātei, gan mazulim.

Kādā vecumā bērniem var dot sezamu

Sezama sēklām bērniem ir īpašs labums sezama piena sastāvā. Tas tiek piedāvāts bērniem no 1 gada. Vienīgais šķērslis, kas var kaitēt mazuļa veselībai, ir alerģiskas reakcijas attīstība.

Pirms sezama piena ievadīšanas uzturā, jāiegūst pediatra atzinums. Ja nav alerģiskas reakcijas uz sezama pienu, ieteicams gatavot graudaugus un citus piena ēdienus.

Sezama priekšrocības svara zaudēšanai

Mūsdienu dietologi strīdas par sezama sēklu priekšrocībām vai kaitējumu svara zaudēšanai. Sēklu bojājumi tiek uzskatīti par produkta augstu eļļas saturu un augstu kaloriju saturu..

Pēc sporta dietologu domām, sezama ieguvumi svara zaudēšanai ir antioksidantu īpašībās. Turklāt augu šķiedra ietekmē vielmaiņas procesu uzlabošanos. Metabolisma uzlabošana diētas laikā tiek uzskatīta par vienu no vissvarīgākajiem būtiskajiem punktiem..

Kā lietot Sesame

Sezamu var izmantot dažādos veidos. Ēdienu gatavošanā bieži izmanto sezama eļļu. No tā tiek gatavoti dažādi ēdieni, kas palielina to labvēlīgo iedarbību uz ķermeni..

Ārstnieciskām vajadzībām tiek ņemtas sēklas: tās var nedaudz uzsildīt, uzliet ūdeni vai patērēt neapstrādātas.

Lai pagatavotu terapeitiskos līdzekļus, sēklas samaļ kafijas dzirnaviņās un pēc tam sajauc ar papildu sastāvdaļām. Tos bieži izmanto arī kā garšvielu salātiem, rīsiem, cepumiem un citiem konditorejas izstrādājumiem..

Uz graudiem ražota tahini pasta ir īpaši populāra austrumu valstīs, tā ir noderīga sistemātiskas mērenas lietošanas gadījumā, lai uzlabotu vispārējo labsajūtu..

Lai pazeminātu asinsspiedienu un holesterīnu

Lai novērstu holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs, ieteicams lietot auksti spiestu sezama eļļu, tā normalizē asinsspiedienu. 1 tējk dzert 3 reizes dienā.

Sezama eļļas un medus maisījumam ir ārstnieciskas īpašības: šāda līdzekļa ieguvums ir normalizēt asins plūsmu un uzlabot asinsvadu stāvokli. 1 ēd.k. l maisījumus katru mēnesi lieto katru dienu.

Kā ēst sezamu, lai labāk absorbētu kalciju

Lai palielinātu derīgo īpašību ietekmi, sēklas ieteicams iemērc 5-6 stundas. Šī metode uzlabo kalcija uzsūkšanos organismā. Graudi ņem 1 tējk. katru dienu.

Cik daudz sezama jūs varat ēst dienā

Cepta vai neapstrādāta sezama lietošanas priekšrocības var pārsniegt kaitējuma rādītājus tikai tad, ja tiek ievēroti visi noteikumi par tā ikdienas lietošanu.

Sēklu patēriņa norma pieaugušajam ir 100 - 150 g dienā.

Sezama izmantošana kosmetoloģijā

Mājas kosmetoloģijā ir izmantotas sezama derīgās īpašības sievietēm, uz tā pamata tiek sagatavotas maskas matiem un sejai. Preparātu pagatavošanai visbiežāk izmanto sezama eļļu, jo tai ir unikālas derīgās īpašības:

  • palīdz mitrināt sausu, bojātu ādu;
  • aktivizē reģenerācijas procesus.

Arī sezama miltu izmantošana kosmetoloģijā ir augsta. Sēklas samaļ ar kafijas dzirnaviņām, miltiem pievieno papildu sastāvdaļas. Tie var būt: medus, ēteriskās eļļas, izspiestie augi, dažādi ekstrakti.

Kā ēdienu gatavošanā izmantot sezamu

Sezama sēklas kulinārijas ekspertiem ir zināmas kā visvērtīgākās garšvielas. Arābu ēdienus tradicionāli gatavo ar sezama sēklām. To izmanto tahini, hummus, aunazirņu pagatavošanai. Tie ir krāsaini tradicionālie ēdieni, kuros sezams darbojas kā viena no galvenajām sastāvdaļām.

Eiropā izplatīta ir cepšana, ko termiskās apstrādes pēdējā posmā pārkaisa ar sēklām.

Sezamu izmanto kā pēdējo elementu dažādu dārzeņu un gaļas salātu pagatavošanai. Sēklas ievērojami uzlabo trauku garšu un izskatu.

Cepumus tradicionāli gatavo no sezama miltiem, halva tiek pagatavota uz sezama pastas bāzes. Šos desertus īpaši mīl Tuvo Austrumu cilvēki..

Sezama piena ieguvumi un izmantojums

Sezama piens tiek izmantots kā līdzeklis, lai palielinātu kalcija krājumus organismā. Tam ir īpašas priekšrocības zīdaiņiem. Ja govs olbaltumvielu nav iespējams sagremot ar sezama sēklām, tiek pagatavots kokosriekstu vai sojas piens. Šis rīks bagātina ķermeni ar barības vielām, papildina kalcija trūkumu un palielina ķermeņa imūno spēkus.

Lai pagatavotu sezama pienu, ņem:

  • 100 g sēklu;
  • 1 litrs šķidruma (ūdens vai piena).

Graudus iemērc 5 līdz 6 stundas. Ūdens tiek iztukšots, sēklas ielej ar sagatavotu šķidrumu, pēc tam saputo ar blenderi, pievieno saldinātāju. Iegūtais dzēriens tiek filtrēts. Lai uzlabotu garšu, izmantojot ogas, augļus, kanēli. Šo maisījumu uzglabā ne vairāk kā vienu dienu.

Kaitīgas sezama sēklas un kontrindikācijas

Sezama sēklu kaitējums ir atkarīgs no tā lietošanas metodes. Dienas devas pārsniegšana var izraisīt dažādu komplikāciju attīstību.

  1. Sezams var būt kaitīgs cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa un zarnu trakta slimībām, kas saistītas ar paaugstinātu kuņģa skābumu..
  2. Nieru patoloģisko slimību gadījumā sēklu lietošanas radītais kaitējums var pārsniegt iespējamo ieguvumu nogulsnēšanās riska dēļ.
  3. Neapstrādātu graudu uzņemšana tukšā dūšā var nodarīt kaitējumu pastiprinātu slāpju vai grēmas sajūtu veidā.

Kā izvēlēties un uzglabāt sezama sēklas

Labuma vai kaitējuma rādītāji cilvēka ķermenim ir atkarīgi no sezama sēklu izvēles un uzglabāšanas. Sēklas jāizvēlas specializētās pārtikas preču veikalu nodaļās. Graudiem jābūt sausiem un viegliem, bez bojājumu pazīmēm..

Pēc pirkšanas sēklas ieteicams ielej stikla traukā ar noslēgtu vāku. Tos glabā prom no tiešiem saules stariem. Graudu glabāšanas laiks optimālos apstākļos ir 6 mēneši.

Secinājums

Sezama priekšrocības un kaitējums ir cieši saistīti jēdzieni. Ēterisko eļļu saturs padara graudus īpaši noderīgus. Mērena sezama uzņemšana normalizē kalciju organismā, uzlabo vispārējo stāvokli, palīdz mazināt nervu spriedzi. Garšvielas var dot ēdieniem unikālu garšu un padarīt tos interesantākus un pievilcīgākus..