Vistas olu bioloģiskā un uzturvērtība

Svarīga loma lopkopības palielināšanā ir mājputniem. Viens no visvērtīgākajiem, visizplatītākajiem un pieejamākajiem Krievijas iedzīvotājiem ir vistas olas, ko putnu fermas pārdod, izmantojot daudzos izplatīšanas tīklus. Lielākajā daļā Krievijas privāto saimniecību savās mājsaimniecībās vienmēr ir vairāk vai mazāk dējējvistu, kas nodrošina šo diētisko produktu ne tikai savai ģimenei, bet arī bieži pārdod savas olas tirgos. Personīgās fermās ražotās olas vienmēr satur mazāku daudzumu visu veidu mākslīgo piedevu, ko plaši izmanto mājputnu fermās. Turklāt cāļi LPH netiek daudz vakcinēti pret lielu skaitu putnu infekcijas slimību. Šāda mājās iegūta ola ir visaugstāk novērtētā iedzīvotāju vidū, jo mājas cāļi vasarā pastāvīgi ir saules insolēti, patērē daudz zaļo augu, kas satur derīgas bioloģiski aktīvās vielas. Tiek uzskatīts, ka fizioloģiskā norma gada patēriņam uz vienu iedzīvotāju ir 292 vistas olas. Pastāvīgais, lielais olu produktu pieprasījums ir saistīts ar to augsto bioloģisko lietderību un garšu. Olu fizioloģisko vērtību cilvēkiem nosaka tajās esošo barības vielu augsta sagremojamība..

Dietologi visā pasaulē vistu perfektu dabisko produktu uzskata par vistu olu. Ola, it īpaši bērna ķermenim, satur veselu svarīgu uzturvielu kompleksu.

Vistas olu vidējais svars svārstās no 50 līdz 80 gramiem.

Vistas olu uzturvērtība:

  • Kalorijas -157 kcal.
  • Olbaltumvielas - 12,7 g.
  • Tauki - 11,5 g.
  • Ogļhidrāti - 0,7 g.
  • Ūdens

85% no olu svara.

  • Piesātinātās taukskābes -3 g.
  • Holesterīns - 570 mg.
  • Mono- un disaharīdi - 0,7 g.
  • Pelni - 1 gr.
  • Vistas olā ir šādi makroelementi: kalcijs -55 mg, magnijs -12 mg, nātrijs -134 mg, kālijs - 140 mg, fosfors - 192 mg, hlors -156 mg, sērs - 176 mg.

    Mikroelementi: dzelzs -2,5 mg, cinks -1,11 mg, jods - 20 μg, varš -83 μg, mangāns - 0,029 μg, selēns -31,7 μg, hroms -4 μg, fluors -55 μg.

    Vitamīni: Vit. A -0,25 mg, vit. PP -0,19 mg, Vit. E -2 mg, vit β-karotīns 0,06 mg, vit.A (RE) -260 μg; B1-0,07 mg, Vit. B2-0,44 mg, vit.V5 - 1,3 mg, vit.В6 -0,14 mg, vit. B9 (folijskābe) - 7 mg; Vit. B12-0,52mkg; Vit.D -2,2mkg; E vitamīns -0,6 mg; Vit. H (biotīns) -20,2 mcg; Vit.K -0,3 mcg, Vit. PP-3,6 mg; Holīns -251mg.

    Uzturvielām, kas veido vistas olu, ir augsta bioloģiskā un uzturvērtība cilvēkiem.

    Olbaltumvielas olšūnā pārstāv: ovomucīns, ovoalbumīns, lizocīms, avidīns, konalbumīns utt. Olbaltumvielu lizocīms ir viela, kas nogalina un izšķīdina patogēnos mikroorganismus, kas nonāk cilvēka ķermenī. No vistas olbaltumvielām sagatavo zāļu maisījumus jaundzimušo dzīvnieku ārstēšanai, kuri cieš no kuņģa un zarnu trakta slimībām.

    Dzeltenuma olbaltumvielas pārstāv: fosfolipīdi (levitīns, vitellīns, fosfovīts). Turklāt šāda veida proteīni dabā ir sastopami tikai pienā un olās. Olu olbaltumvielas aminoskābju sastāva ziņā ir īpaši noderīgas cilvēkiem, jo ​​tām ir neaizstājamās aminoskābes: metionīns, leicīns, valīns, izoleicīns, treonīns, fenilalanīns, triptofāns, histidīns.

    Lipīdi (tauki) olā ir fosfolipīdi un triglicerīdi. Olu lipīdu sastāvā ietilpst polinepiesātinātās un nepiesātinātās taukskābes, kā arī holesterīns un lecitīns proporcijā 6: 1..

    Olā esošos vitamīnus pārstāv taukos šķīstošie un ūdenī šķīstošie vitamīni. Šajā gadījumā dzeltenumā ir tikai taukos šķīstoši vitamīni.

    Vistas dzeltenums ir bagāts ar vitamīniem: A, E, K, O un tā provitamīniem. Vitamīnu sastāvs vistas dzeltenumā ir atšķirīgs un atkarīgs no gada laika un dējējvistu uztura. Īpaši bagāts ar pilnvērtīgiem vitamīniem ir dzeltenums, ko iegūst no privātu mājsaimniecību zemes gabalu īpašniekiem, turot putnu tiešajā diapazonā, kad tas izmanto saules insolāciju un neierobežotā daudzumā patērē zaļu pārtiku, zāli, kas aug uz ielas. Atbilstoši vit saturam. O Vistas olu dzeltenums ir vienāds tikai ar zivju eļļu.

    Vistas olu sagremojamība cilvēka ķermenī. Dzeltenumu, vārītu vai neapstrādātu, cilvēki labi panes un asimilē, kas padara to par neaizvietojamu pārtikas produktu cilvēkiem. Gatavojot olas 3-5 minūtes, dzeltenuma enerģētiskā un uzturvērtība nepazūd.

    Neapstrādātas vistas olbaltumvielas cilvēka ķermenis absorbē sliktāk. Slikta olbaltumvielu sagremojamība ir saistīta ar faktu, ka neapstrādāts (neapstrādāts) proteīns neizraisa gremošanas sulu sekrēciju cilvēkiem. Pēc vistas olu vārīšanas (3-5 minūtes) vistas olbaltumvielu sagremojamība ievērojami palielinās.

    Mūsu mājputnu fermās ražotās olas var būt diētas un tās ir apzīmētas ar burtu D un ēdnīcas - ar burtu C. Šis marķējums pircējam norāda par pērkamo olu glabāšanas laiku..

    Diētiskās olas ir tās, kuras var uzglabāt ne vairāk kā 7 dienas. Visas pārējās olas, kuras tiek uzglabātas vairāk nekā 7 dienas, bet ne vairāk kā 25 dienas, ir ēdamkarotes.

    Turklāt vistas olas atkarībā no svara svara ir dažādās kategorijās:

    • Augstākā kategorija (B) - sver 77 g. un vēl.
    • Atlasītā ola (O) - no 65 līdz 74,9 g.
    • Pirmā kategorija (1) - no 55 līdz 64,9 g.
    • Otrā kategorija (2) - no 45 līdz 54,9 g.
    • Trešā kategorija (3) no 35 līdz 44,9 g.

    Kādas ir noderīgas vistas olas

    Ola ir dabiska olbaltumvielu krātuve un ļoti pieprasīts noderīgu vitamīnu un minerālu komplekts. Kardiologu veikto eksperimentu rezultāti pierādīja, ka vistas olās esošais holesterīns ir drošs cilvēkiem.

    1. Produkta E vitamīnam ir pretvēža iedarbība, stiprina asinsvadu sienas. Dzeltenums ir bagāts ar noderīgu retu elementu - spēcīgu antioksidantu luteīnu..
    2. Regulāra olu lietošana ir lielisks brīdinājums par redzes asuma problēmām, īpaši kataraktu..
    3. Preparāta ieguvums topošajām māmiņām ir nenoliedzams, jo ir visi nepieciešamie elementi augļa veselīgai veidošanai un attīstībai.
    4. Produkts, kam raksturīgs zems kaloriju saturs, kā arī olītē esošais lecitīns un holīns palīdz pārnest taukus un holesterīnu, kas ir nozīmīgi cilvēkiem, kuri uztraucas par savu ķermeņa svaru.
    5. Noderīgi elementi vislabākajās proporcijās nodrošina ķermeņa dzīvībai svarīgās funkcijas. Turklāt vēl viens olu ieguvums ir to enerģijas sastāvdaļa, kas tik ļoti nepieciešama cilvēkiem, kuri aizraujas ar sportu.
    6. Dzeltenuma lecitīns, regulē aknu un žultsvadu darbību, tai ir anti-sklerotiska iedarbība. Luteīns palīdz uzturēt redzes asumu.
    7. Holīns samazina krūts vēža risku, tāpēc sievietēm ieteicams katru dienu patērēt no 2 līdz 3 olām, lai novērstu šo slimību.
    8. Olas ir B grupas vitamīnu avots, kas veicina to hormonu veidošanos, kas nepieciešami topošajām māmiņām (B9 vitamīns). Zīdīšanas stadijā un ieņemšanas laikā vitamīns nebūs lieks..

    Vai holesterīns ir kaitīgs?

    Bet diemžēl, neraugoties uz pozitīvo informāciju par vistas produktu, pēdējos gados dažādi uztura speciālisti, iestājoties par veselīgu un pareizu uzturu, izvirzīja tēmu par to lietderību un kaitīgumu, kā rezultātā palielinājās šī produkta negatīvās ietekmes piekritēju skaits..

    Pastāv bailes par neticamu holesterīna līmeņa klātbūtni tajos. Un, pamatojoties uz to, daudzi cilvēki dzēš šo produktu no izvēlnes. Bet kas izrādās pēc būtības? Cik lielā mērā ir pamatota atturēšanās un pat dažu cilvēku atteikšanās no šī produkta? Sāksim sarunu, tagad ir pienācis šis brīdis.

    Bezgalīgas debates par olu lietderību un bīstamību ir saistītas ar to holesterīna saturu. Šis arguments ir gandrīz vienīgais strīdā starp šī produkta lietošanas pretiniekiem.

    Pārmērīgs holesterīna līmenis var izraisīt asinsvadu emboliju un attiecīgi sirdslēkmes un insultu.

    Neskatoties uz to, ir labi zināms, ka sirdij un asinsvadiem ir nepieciešams noteikts holesterīna daudzums. Holesterīna dienas deva aptuveni 300 mg dienā ir viena olšūna.

    Tātad, ja holesterīna līmenis ir normāls, jūs varat ēst 1 olu dienā (ja jūs neēdat gaļu un piena produktus), un, ja tā daudzums ir mazāks, tad divas reizes nedēļā un ne vairāk.

    Olas brokastīs dod labumu un kaitējumu

    Pētnieki no Amerikas veica virkni eksperimentu, lai noteiktu vistas olu ķermeņa uzturvērtību un secināja, ka brokastīs gatavotās olas ir neapšaubāms ieguvums un veiksmīgākā maltīte dienas sākšanai..

    Zinātnieki apgalvo, ka sistemātiska produkta lietošana palīdz uzturēt izcilu fizisko formu, veicina labu veselību un intelektu..

    Kaitējums olām

    Vistas produkts ķermenim sniedz daudz ieguvumu, bet, ja jums nav pietiekamas informācijas par tā negatīvajām īpašībām, tas var nodarīt diezgan lielu kaitējumu..

    1. Olas dzeltenuma pārpalikums - holesterīns - var izraisīt insultu, sirdslēkmi vai emboliju, un liekā tauku masa rada aptaukošanos un asins recekļu veidošanos..
    2. Pārmērīgs olbaltumvielu daudzums negatīvi ietekmē asinsrites darbību un kaitē ķermenim;
    3. Produkts var saturēt salmonellu, kas inficē asinis un noved pie iekaisuma procesa zarnās.Pirms olu lietošanas tās rūpīgi jānomazgā. Gatavošanas vai cepšanas laiks - vismaz 10 minūtes.
    4. Cukura diabēta ēdienkartē ir aizliegts iekļaut olas, jo palielinās insulta un sirdslēkmes iespējamība;
    5. Ir saprātīgi dot šo produktu bērniem, jo ​​to lietošana var izraisīt alerģiju..

    Ārstēšanas process ir sarežģīts, izmantojot spēcīgas antibiotikas, notiek nāve.

    Vārītu olu priekšrocības

    Vārītas olas praktiski neatšķiras no jēlas, taču jāatzīst, ka tās ķermenis absorbē atšķirīgi: vārītas olbaltumvielas ir vieglāk sagremojamas, un labāk ir dot priekšroku dzeltenumam, nevis jēlai, tāpēc visproduktīvākās ir mīkstas vārītas.
    paipalu vārītas olas dod labumu un kaitējumu

    Ieguvums

    Pastāv spriedums, ka paipalu olu maksimālu labumu var iegūt, ēdot tās neapstrādātas. Tiek apgalvots, ka neapstrādātas olas neradīs kaitējumu un tām nav infekcijas.

    Neapšaubāmi, paipalas bieži necieš no infekcijas slimībām, bet tās tomēr slimo.

    Produkta apvalks ir porains, patogēni var iekļūt transportēšanas laikā, tirdzniecības laikā utt. Tāpēc labāk tos lietot vārītus vai ceptus, īpaši, ja produkts ir paredzēts bērniem.

    Lai saglabātu lielāko skaitu noderīgo elementu, paipalu olas jāvāra, ievērojot vienkāršus noteikumus: pagatavojiet ne ilgāk kā 5 minūtes, un, kad cepjat, pārklājiet ar vāku - ne vairāk kā 2-3 minūtes.

    Ņemot vērā šī produkta neapšaubāmās priekšrocības, daudziem cilvēkiem ieteicams tos lietot mazos daudzumos:

    • Aptaukojušies cilvēki;
    • Ar aknu slimībām, jo ​​paipalu olšūnas var izraisīt žults plūsmu un kolikas;
    • Alerģiskas;
    • Ar kuņģa un zarnu trakta slimībām;

    Vitamīni un minerālvielas uz 100 g olu

    VitamīniSaturs
    A vitamīns0,26 mg
    B1 vitamīns0,07 mg
    B2 vitamīns0,44 mg
    B3 vitamīns3,6 mg
    B5 vitamīns1,3 mg
    B6 vitamīns0,14 mg
    B9 vitamīns0,007 mg
    E vitamīns0,6 mg
    H vitamīns0,02 mg
    Holīna251 mg
    MinerāliSaturs
    Fosfors192 mg
    Sērs176 mg
    Kālijs140 mg
    Nātrijs134 mg
    Kalcijs55 mg
    Magnijs12 mg
    Dzelzs2,5 mg
    Fluors0,05 mg
    Selēns0,03 mg

    Olu sastāvs

    Vistas produkts satur daudz veselīgu elementu un sastāv no visa viegli sagremojamo olbaltumvielu komplekta. Olas - folijskābes, H vitamīna (biotīna), B4 (holīna) uzglabāšana.

    Produkta sastāvā esošajam selēnam piemīt antioksidanta īpašības. Ēdot olu katru dienu, jūs varat segt 15% no nepieciešamības pēc olbaltumvielām, un tajās esošās aminoskābes enerģētiski strādā, veidojot jaunus audus..

    Produkts satur ievērojamu skaitu vitamīnu, minerālvielu un mikroelementu, kas ir ārkārtīgi nepieciešami ķermeņa veselīgai darbībai. Tajos ir daudz A, E, B12, B3 vitamīnu, kā arī kālija, kalcija un fosfora..

    Tomēr, neskatoties uz ievērojamu kalcija līmeni olā, tā uzsūkšanās ir niecīga. Tātad, lai apgādātu organismu ar nepieciešamo ikdienas kalcija normu, ir jāizēd aptuveni 40 olu, kas, bez šaubām, ir patoloģiski.

    Salīdzinot ar gaļas ēdieniem, vistas izstrādājumam ir mazāks dzelzs daudzums, turklāt jēlas olas traucē dzelzs uzsūkšanos no citiem pārtikas produktiem.

    Pastāv domstarpības par to, kura forma ir piemērotāka produkta lietošanai. Pastāv viedoklis, ka neapstrādātajā produktā tiek saglabāts nepieciešamais vitamīnu un minerālu komplekts, un, pārstrādājot to, tas tiek zaudēts.

    Otrkārt, viņi ir pārliecināti, ka ķermenis ļoti slikti pieņem šī produkta lietošanu bez termiskās apstrādes. Tādējādi, lai saglabātu visas olu veselīgās īpašības, vārīšanas laikā ir nepieciešams izmantot vismazāko termisko apstrādi, bet vienā gadījumā - tām vienmēr jābūt svaigām..
    Šis produkts kopš neatminamiem laikiem bauda neparasti veselīga un neaizvietojama ēdiena reputāciju. Pēc uzturvērtības olu salīdzina ar melno ikru.

    Olu optimālais tauku, olbaltumvielu un lielisku vitamīnu komplekts pasniedz to kā nenovērtējamu produktu, kas ir pilnvērtīgs ēdiens un pilnībā uzsūcas, neradot toksīnus.

    Kam ir dažādas uzturvērtības, olas neietekmē ķermeņa svara pieaugumu un tiek ieviestas terapeitisko diētu uzturā. Patiesībā vistas dzeltenums arī veicina tauku metabolismu, pateicoties tajā esošajam lecitīnam..

    No olām jūs varat diezgan ātri pagatavot omlete, olu kultenis vai vienkārši to pagatavot. Tie ir salīdzinoši lēti, un veikalu ķēžu netrūkst.
    Īpaši paveicies tiem, kuri apzināti iegādājas dējējvistas, tas dod iespēju pastāvīgi uzturēt svaigas, ar derīgām īpašībām pilnas olas.

    Olu svaiguma noteikšana

    Jo ilgāk olas tiek glabātas, jo vieglāk. Viens veids, kā noteikt svaigumu, ir olu ievietot ūdenī. Tas nogrima - svaigāks, apmēram 3–4 dienas vecs, ja peld, bet saglabā dziļumā, apmēram 7–9 dienas, ja olas tiek ieliktas pirms 2 nedēļām, tās paliek daudz tuvāk ūdens virsmai. Jūs joprojām varat to nogādāt pie auss un pakratīt - jūs varat dzirdēt kustību - olšūna ir sabojāta.

    Olu virsma ir pārklāta ar dabīgu plēvi, tāpēc tās var uzglabāt ilgu laiku. Pirms ilgstošas ​​olu uzglabāšanas nav nepieciešams mazgāt, ieteicams to darīt pirms lietošanas, lai netiktu pārkāpta šī dabiskā aizsardzība.

    Olu uzglabāšana

    Ledusskapī tie jānovieto augšējā daļā vai durvīs, tur tiek uzturēta nepieciešamā temperatūra 2–4 ​​grādi. Svaigas uzglabā ledusskapī - mēnesi, cieti vārītas - apmēram nedēļu. Sautēts pildījums, apmēram trīs dienas, salāti ar olām - 2 dienas.

    Karstā laikā gatavās olas ātri pasliktinās. Tāpēc, ja jūs tos paņemat vārītus piknikam, turiet tos termosa maisiņā ar ledu.

    Vistas olas tiek uzglabātas bez ledusskapja. Kāpēc tos nepieciešams svaidīt ar augu eļļu, pēc tam ietīt papīrā un ievietot kartonā vai grozā un novietot tumšā vietā.

    Vistas olu: noderīgas īpašības un kontrindikācijas.


    Vistas olas ir viens no vienkāršākajiem, pieejamākajiem un populārākajiem produktiem uz mūsu galdiem. Bet ne visi zina, ka šis produkts ir unikāls pēc sastāva, tam ir milzīgs daudzums noderīgu īpašību un tas spēj novērst daudzas slimības. Tāpēc vistas olas ir vēlams produkts cilvēku uzturā, kas ved uz veselīgu dzīvesveidu..

    Vistas olu apraksts:
    Vistas (olu piegādātāji) tiek audzētas gandrīz visos mūsu planētas stūros. Cilvēki olas lieto jau vairāk nekā divus tūkstošus gadu. Vistas olām ir iegarena forma un tās sastāv no olbaltumvielām, dzeltenuma un čaumalas. Olas var būt dažāda lieluma un krāsas atkarībā no šķirnes, cāļu svara, vecuma, uztura. Olu krāsa neietekmē tā uzturvērtības un derīgās īpašības. Olās gan olbaltumvielas, gan dzeltenums ir labvēlīgi. Vistas olu čaumalām ir arī noderīgas īpašības, un to ļoti plaši izmanto tradicionālās medicīnas receptēs. Ēdienu gatavošanā olas tiek pagatavotas kā neatkarīgi ēdieni un izmantotas kā sastāvdaļa dažādu ēdienu pagatavošanai (salāti, zupas, smalkmaizītes utt.).

    Olu sastāvs:
    Vistas olu sastāvā ietilpst 12 pamata vitamīni: A, D, E, H, K, B grupa (B1, B2, B3, B4, B9) un citi. Pēc D vitamīna satura olu dzeltenums ir otrajā vietā tikai pēc zivju eļļas. Vistas olās ir makro- un mikroelementi, piemēram, kalcijs, fosfors, jods, dzelzs, varš, kobalts, kālijs, magnijs, sērs, bors, mangāns un citi minerāli. Olas ir bagātas ar neaizvietojamām aminoskābēm.

    Kaloriju olas:
    Vistas olu kaloriju saturs ir apmēram 150 kcal uz 100 gramiem produkta.

    Olu derīgās īpašības:

    • Olas nodrošina organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām, palīdz stiprināt imūnsistēmu.
    • Ēšana ar vistas olām palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības.
    • Vistas olas samazina vēža, īpaši krūts vēža, risku.
    • Pozitīva ietekme uz kuņģa-zarnu traktu, palīdz tikt galā ar peptisko čūlu.
    • Vistas olas labvēlīgi ietekmē redzi, aizsargā pret kataraktu.
    • Tie veicina kaulu audu nostiprināšanos, jo olās esošais D vitamīns palīdz absorbēt kalciju, kas savukārt ir ļoti nepieciešams, lai ķermenis izveidotu stipru skeletu..
    • Olas ir labvēlīgas arī muskuļiem, jo ​​tās satur olbaltumvielas, kas piedalās muskuļu audu veidošanā un ir efektīvākas nekā olbaltumvielas piena produktos un liellopu gaļā..
    • Vistas olas pozitīvi ietekmē smadzenes, uzlabo atmiņu un garīgās spējas..
    • Veiciniet garastāvokli un labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu.
    • Olas ir noderīgas grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, kā arī sievietēm, kuras tikai plāno grūtniecību, jo tās satur folijskābi (B9 vitamīnu), kurai ir nozīmīga loma šūnu veidošanā, palīdz pareizai bērna attīstībai un aizsargā sievietes veselību.
    • Turklāt olas veicina spermas kvalitātes uzlabošanos, tāpēc, plānojot grūtniecību, tās jāiekļauj uzturā ne tikai sievietēm, bet arī vīriešiem.
    • Saskaņā ar zinātniskiem pētījumiem, vistas olas ir būtisks produkts cilvēkiem, kuri cīnās ar lieko svaru. Eksperti iesaka cilvēkiem ar lieko svaru brokastīs izmantot vārītas vistas olas..
    • Olas - nepieciešams produkts sportistu un cilvēku, kas nodarbojas ar smagu fizisko darbu, uzturā.
    • Vistas olas pozitīvi ietekmē zobu, nagu un matu stāvokli.

    Olu bīstamās īpašības:

    • Vistas olas var izraisīt salmonelozi. Tāpēc tos ieteicams lietot tikai pēc termiskās apstrādes. Turklāt vistas pirms vārīšanas jāmazgā ar siltu ūdeni..
    • Daži zinātnieki, balstoties uz dažādiem pētījumiem, saka, ka vistas olas veicina "sliktā" holesterīna līmeņa paaugstināšanos. Citi, gluži pretēji, šo apgalvojumu noliedz. Bet kā ir ar mums - parastajiem cilvēkiem? Zinātne vēl nevar sniegt precīzu un nepārprotamu atbildi. Tāpēc, ēdot vistas olas, jums jāatceras, ka mērenībā viss ir labi, un nelietojiet šo brīnišķīgo produktu ļaunprātīgi. Un arī regulāri lietojiet dateles, dzērvenes, avenes, kazenes, ķiršus, plūmes, apelsīnus, baltos kāpostus, brokoļus, Briseles kāpostus, spinātus un citus pārtikas produktus, kas bagāti ar antioksidantiem un spēj normalizēt holesterīna līmeni asinīs.
    • Pārmērīgs olu patēriņš var kaitēt nieru veselībai.

    Kontrindikācijas vistas olām:
    Diemžēl vistas olas dažiem cilvēkiem var izraisīt alerģiju. Turklāt ir vērts konsultēties ar ārstu par olu skaitu diabēta, holecistīta, kuņģa-zarnu trakta un aknu slimību uzturā..

    Par citu produktu noderīgajām īpašībām varat lasīt sadaļā "Noderīgi produkti". Atcerieties, ka veselīgs dzīvesveids ir ne tikai veselīgs uzturs, bet arī higiēnas noteikumu ievērošana, sliktu ieradumu noraidīšana, fiziskās aktivitātes un citas sastāvdaļas.

    Un nedaudz vairāk par olu priekšrocībām:

    Fitaudit

    Vietne FitAudit - jūsu ikdienas uztura palīgs.

    Patiesa informācija par pārtiku palīdzēs jums zaudēt svaru, iegūt muskuļu masu, stiprināt veselību, kļūt par aktīvu un jautru cilvēku..

    Jūs atradīsit daudz jaunu produktu sev, uzzināsit to patiesos ieguvumus, noņemsit no uztura tos produktus, kurus nekad iepriekš nezināt.

    Visi dati ir balstīti uz ticamiem zinātniskiem pētījumiem, tos var izmantot gan amatieri, gan profesionāli uztura speciālisti, gan sportisti.

    Vistas olu

    Olas ir parastie un tradicionālie pārtikas produkti, visizplatītākās ir vistas olas. Dējējvistas dēj vienu (retāk divas) olu vienu reizi dienā, visnoderīgākās ir jauno mājas vistu olas, tās ir maza izmēra, bet tām ir izteikta “olu” garša.

    Kaloriju vistas olu

    Vistas olu kaloriju saturs ir 157 kcal uz 100 gramiem produkta. Jāpatur prātā, ka vienas olas vidējais svars svārstās no 35 līdz 75 g, tāpēc kaloriju aprēķins būs piemērots.

    Kaitējums olām

    Galvenais vistas olu kaitējums ir iespējamā bīstamā mikroba klātbūtne tajās - salmonellas, kas izraisa salmonelozi, kas izraisa nopietnu zarnu iekaisumu, asins saindēšanos un paratīfolu. Pārmērīga vārītu olu lietošana var izraisīt gremošanas problēmas, aizcietējumus.

    Vistas olu sastāvs un derīgās īpašības

    Vistas olu ķīmiskajā sastāvā ir vairāk nekā desmit būtisku vitamīnu - holīna, B grupas vitamīnu (B1, B2, B6, B9, B12), A, C, D, E, K, H un PP, kā arī gandrīz visa Mendeļejeva ķīmisko elementu tabulas. kālijs, kalcijs, magnijs, cinks, selēns, varš un mangāns, dzelzs, hlors un sērs, jods, hroms, fluors, molibdēns, bors un vanādijs, alva un titāns, silīcijs, kobalts, niķelis un alumīnijs, fosfors un nātrijs. Olu satur daudz dzelzs, bet tas nav labi uzsūcas no olām, tāpēc labāk ir izmantot gaļu un aknas kā dzelzs avotu. Tajā pašā laikā, ja jūs dzerat olas neapstrādātā veidā, tad tie arī traucē dzelzs uzsūkšanos no citiem produktiem.

    Vistas olu veido olbaltumvielas un dzeltenums. Olbaltumvielas ir dabiski viegli sagremojamu olbaltumvielu piegādātājs, vidēji olbaltumvielas satur 10 g uz 100 g olu baltuma. Dzeltenums satur taukos šķīstošus vitamīnus, kā arī holesterīnu.

    Vistas olu dzeltenumā ir daudz tauku, bet galvenokārt tas ir polinepiesātinātās taukskābes un mononepiesātinātās taukskābes; piesātinātās taukskābes satur mazāk nekā% no satura:

    Polinepiesātinātās taukskābes:

    • Linolskābe - 16%
    • Linolskābe - 2%

    Mononepiesātinātās taukskābes:

    • Palmitoleic skābe - 5%
    • Oleīnskābe - 47%

    Piesātinātās taukskābes:

    • Palmitīnskābe - 23%
    • Stearīnskābe - 4%
    • Miristīnskābe - 1%

    Viena olšūna satur apmēram 130 mg holīna. Holīns, kas ir daļa no dzeltenuma, regulē tauku un holesterīna daudzumu organismā.

    Lecitīns, kas ir daļa no vistas olšūnas, uzlabo asins piegādi smadzenēm, kas uzlabo atmiņu un novērš sklerozes attīstību (kalorizatoru). Pat olu čaumalas, mazgātas, mizotas un žāvētas, ir ļoti noderīgs produkts kaulu stiprināšanai un matu augšanas stimulēšanai..

    Olu sastāvā holesterīna saturs sasniedz - 570 mg. Holesterīns ir atrodams tikai dzeltenumā, un tas tiek uzskatīts par vismazāk kaitīgo, jo to līdzsvaro lecitīns, kas savukārt ir nepieciešams nervu šūnu barošanai..

    Saskaņā ar uzturu olšūna aizvieto divsimt gramus piena un piecdesmit gramus gaļas. Vistas olas ir jālieto vairākas reizes nedēļā, tās gandrīz pilnībā uzsūcas organismā (97-98%), nepārblīvējot zarnas ar nevajadzīgiem sārņiem. Lai arī olas tiek uzskatītas par ļoti barojošu produktu, tās no tām neatgūst. Turklāt tos bieži iekļauj terapeitiskās diētās..

    Olu un holesterīns

    Veselam cilvēkam ir atļauts patērēt 1 olu dienā. Ja cilvēkam ir augsts holesterīna līmenis asinīs, tad dietologi iesaka ēst 2-3 olas nedēļā.

    Vistas olu kategorijas

    Vistas olas, kuras pārdod no mājputnu fermām, marķē atkarībā no atsevišķas olas glabāšanas laika un svara. Parasti uz iepakojuma mēs redzam burtu un ciparu vai divus lielos burtus, lai uzzinātu, ko tie nozīmē.

    Pirmā ir zīme, kas norāda produkta glabāšanas laiku:

    • D - uztura olšūna, ieviešanas periods nepārsniedz 7 dienas,
    • C - galda ola, derīgs ieviešanas periods ir 25 dienas.

    Pēc svara vistas olas tiek sadalītas šādi:

    • B - augstākās kategorijas olšūna, kas sver 75 g un vairāk,
    • O - perfekta olšūna, 65–74,9 g,
    • 1 - pirmās kategorijas olšūna, 55–64,9 g,
    • 2 - otrās kategorijas olšūna, 45-54,9 g,
    • 3 - trešās kategorijas olšūna, 35–44,9 g.

    Olu izskata atšķirības

    Vistas olas pat vienā iepakojumā var izskatīties pilnīgi atšķirīgas - gandrīz apaļas un iegarenas, ar izteiktu asu galu vai gandrīz ideāli ovālas formas, baltas, krēmkrāsas, gaiši brūnas, ar tumšiem plankumiem, matētas un spīdīgas, gludas un rupjas uz tausti. Tas nekādā veidā neietekmē kvalitātes un garšas īpašības, parasti baltas olas dēj baltas vistas, bet krāsainas olas - košu krāsu dējējvistas. Tāpēc, izvēloties dažādu krāsu olas, vispirms dodam priekšroku savām estētiskajām vēlmēm. Bieži vien ir olas ar diviem dzeltenumiem - līdz šim zinātnieki nav nonākuši pie viennozīmīga secinājuma, vai tā ir patoloģija vai parasta lieta. Pasniegšanai šādas olas ir ļoti efektīvas, taču atšķiras no parastajām olām palielinātā formā..

    Kā noteikt olu svaigumu

    Ir vairākas iespējas, kā uzzināt par olu svaigumu. Bet, zinot tādu lietu, ka jo ilgāk olu glabā, jo vieglāk tā kļūst, izvēlējāmies vienkāršāko variantu - iemērciet olu glāzē ūdens. Ja olšūna noslīcis, tad tas ir svaigākais, 1–3 dienas, kad vistas to ielika, ja olšūna peld, bet neceļas augstu, tas nozīmē, ka vistas olu dēja apmēram pirms 7–10 dienām. Un, ja ola paliek peldēt pa ūdens virsmu - tādu olu vistas dēja pirms vairāk nekā 20 dienām.

    Katra ola ir pārklāta ar plēvi no dabas, kas ļauj olas uzglabāt ilgu laiku, tāpēc pirms olu uzglabāšanas nav ieteicams to nomazgāt, bet pirms olu sagatavošanas labāk plēvi nomazgāt ar ūdeni.

    Olu vistas gaļa un novājēšana

    Daudzi ir dzirdējuši par olu priekšrocībām un to labvēlīgo ietekmi uz papildu mārciņu zaudēšanas procesu. “Divas vārītas olas brokastīs - liekais svars neatkarīgi no tā, kā notika” - pazīstams sauklis, vai ne? Ja uzmanīgi domājat, tas nav tik vienkārši. Atgādiniet, ka kultūristi, kuri ir kritiski pret jebkuru produktu, “žāvēšanas” periodā lieto tikai olbaltumvielas, ignorējot dzeltenumus, lai iegūtu tīru olbaltumvielu un atbrīvotos no holesterīna. Tāpēc, pirms bez ierunām ticēt ātram svara zaudēšanai dažām vistas olām, jums ir jāsaprot, vai tas ir tik noderīgi. Tomēr ir uztura sistēmas, kas paļaujas uz olām un noved pie reāla svara zaudēšanas..

    Gatavošanas olas

    Droši vien dabā nav izstrādājumu, un mūsu ledusskapis ir vienkāršāks un nepieciešamāks par vistas olu. Sākot ar neapstrādātām olām, kuras ir garšvielās ar pipariem un sāli, saputo magnētā līdz mīksti vārītām olām, maisiņā, sautē un cieti novāra. Ceptas olas, vienkāršas omletes, ar ceptām precēm un pildījumiem, pudiņiem un olu smalkmaizītēm, pīrāgu pildījumiem, gaļas rullīšiem un pankūkām, neaizstājama sastāvdaļa gandrīz visos jūsu iecienītajos salātos, aukstās uzkodas, deserti - bezē un mandeļu kūkas, papildinājums mīklai un krāsainas olas Lieldienām - saraksts turpinās un turpinās, jo vistas olas ir universāls produkts, kas tiek vārīts, cepts un cepts cepeškrāsnī, ēst neapstrādātu un jebkurā gadījumā, izņemot izklaidi, gūt maksimālu labumu.

    Ja vārāt olu, to labāk absorbē ķermenis. Vislabāk ir mīksti vārītas olas. Bet neapstrādātas olas ir bezjēdzīgi dzert, tās organismā neuzsūc.

    Cik daudz gatavot vistas olas

    Vistas olas tiek vārītas dažādos laikos atkarībā no tā, kuru olu galu galā vēlaties iegūt: cieti vārītu vai mīksti vārītu. Vārot, olai var pievienot sāli, lai ola neizplūst, ja tā ir saplaisājusi. Olu vārīšanai nepieciešamais laiks ir šāds:

    Vairāk par olu ieguvumiem un briesmām varat uzzināt no videoklipa “Par vissvarīgāko”.

    Vistas olu: visa patiesība par galveno olbaltumvielu avotu

    Uz jautājumu “kas parādīja pirmo olu vai vistu?”, Ola tiek uzskatīta par pareizo atbildi. Neviens precīzi nezina, kad parādījās pirmās vistas, bet, domājams, pirms apmēram 100 miljoniem gadu. Kopš tā laika cilvēki ēd olas. Ir daudz veidu olu, kuras cilvēks var ēst, bet visizplatītākā izvēle ir vistas gaļa. Ola ir ovāla reproduktīvā ķermeņa daļa ar cietu apvalku, ko ražo sieviešu kārtas putni. Tas sastāv no trim daļām, čaumalas, olu baltuma un dzeltenuma. Tie satur daudzas labvēlīgas vielas, vitamīnus un antioksidantus, kas ir nepieciešami veselīgam uzturam..

    Olu ieguvumi un kaitējums - ir daudzu strīdu un pētījumu objekts, kas galvenokārt saistīts ar to holesterīna saturu. Neskatoties uz to, olas tiek atzītas par barojošu pārtiku ar unikālām sastāvdaļām un ieguvumiem veselībai ikvienam. Vistu olu masveida ražošana ir izplatīta visā pasaulē. Daudzās pasaules daļās tie ir viegli pieejami, lēti ēdieni. Daudzi fakti un interesanti stāsti ir saistīti ar olām. Olu izvēlei jāpieiet atbildīgi, apbruņotai ar attiecīgām zināšanām. Un tad uz galda parādīsies ne tikai veselīgs olbaltumvielu avots, bet arī augstas kvalitātes.

    Vistas olu - uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs

    Galda olu svars un sastāvs ir atkarīgs no vistas iedzimtības un vecuma, gadalaika, uztura un citiem faktoriem..

    Precīzs kaloriju skaits ir atkarīgs no olu lieluma:

    • maza “S” ola (38 g): 54 kalorijas;
    • vidēja “M” olšūna (44 g): 63 kalorijas;
    • liela ola “L” (50 g): 72 kalorijas;
    • super liela ola “XL” (56 g): 80 kalorijas.

    Lielas olas dzeltenums satur apmēram 55 kalorijas, bet baltā daļa satur tikai 17 kalorijas.

    Viena vidēja ola, kas sver 44 g, var nodrošināt šādas barības vielas:

    • olbaltumvielas 5,5 g;
    • tauki: 4,2 g, no kuriem 1,4 g ir piesātināti;
    • nātrijs: 189 mg;
    • kalcijs: 24,6 mg;
    • dzelzs: 0,8 mg;
    • magnijs 5,3 mg;
    • fosfors: 86,7 mg;
    • kālijs: 60,3 mg;
    • cinks: 0,6 mg;
    • holesterīns: 162 mg;
    • selēns: 13,4 mcg;
    • luteīns un zeaksantīns: 220 mikrog;
    • folāts: 15,4 mcg.

    Olas ir arī A, B, E, D, K vitamīnu, folātu, biotīna un holīna, selēna, kalcija, joda un fosfora avots..

    Olbaltumvielas. Sastāv no aminoskābēm. Visvairāk olbaltumvielu olu baltumā ir 50%, olu dzeltenumā - 44%.

    Tauki. Aptuveni puse kaloriju olā nāk no taukiem. Vienā lielā olā nedaudz mazāk par 5 g tauku, kas koncentrējas olu dzeltenumā.

    Ogļhidrāti. Olas satur ļoti maz ogļhidrātu - tikai 0,36 g uz lielu olu, no kurām dzeltenumā ir 40%.

    C vitamīns un zemāka kalcija koncentrācija ir vienīgās uzturvielas, kurām trūkst olu..

    Viss, kas jums nepieciešams, ir viena ola dienā.

    15 olu ieguvumi veselībai

    Olas var sniegt virkni ieguvumu veselībai. Produkta īpašības:

    1. Ķermenis un figūra. Olas - pareizais daudzums visa nepieciešamā, lai uzturētu ķermeni labā formā.
    2. Spēcīgi kauli. Olas ir labs D vitamīna avots, kas palīdz organismam iegūt kalciju..
    3. Mati, nagi un āda. Sērs palīdz absorbēt B vitamīnu normālai aknu darbībai un kolagēna un keratīna ražošanai. Biotīns palīdz atjaunot plānos un šķeltos matus, stiprina nagus un piepilda ādu ar veselīgu mirdzumu.
    4. Spēcīgi muskuļi. Olu olbaltumvielas palīdz uzturēt un atjaunot muskuļus.
    5. Smadzeņu veselība. Olas satur vitamīnus un minerālvielas smadzeņu un nervu sistēmas efektīvai darbībai.
    6. Enerģijas avots. Olas satur visas barības vielas, kas jūsu ķermenim nepieciešamas enerģijas iegūšanai..
    7. Spēcīga imūnsistēma. A vitamīns, B-12 vitamīns un selēns olās ir veselīgas imūnsistēmas uzturēšanas atslēga.
    8. Samaziniet sirds slimību risku. Ar holīna trūkumu var rasties problēmas ar aknām, neiroloģiski traucējumi un sirds un asinsvadu slimības.
    9. Veselīga grūtniecība. Olu folijskābe novērsīs iedzimtas kroplības mazulī.
    10. Acu veselība. Olu luteīns un zeaksantīns palīdz novērst makulas deģenerāciju, kas izraisa ar vecumu saistītu aklumu. Samazina kataraktas risku un veicina labu redzi..
    11. Svara zudums. Olu olbaltumvielas var palīdzēt cilvēkiem ilgāk justies pilnvērtīgi, kas samazina viņu kopējo kaloriju daudzumu..
    12. Audu bojājumu novēršana. Daži vitamīni un minerālvielas olās palīdz novērst ķermeņa audu bojājumus..
    13. Lielisks izskats. Ola ir labs vai lielisks 8 būtisku vitamīnu un minerālvielu avots, kas veicina veselīgu un skaistu izskatu..
    14. Palīdzība cīņā pret slimībām. Olas satur karotinoīdus, kas veicina ātru atveseļošanos;
    15. Audu atjaunošana un atjaunošana. Olas nodrošina augstas kvalitātes olbaltumvielas, kas vajadzīgas jaunu audu veidošanai un veco atjaunošanai.

    Lai izmantotu olšūnas priekšrocības, cilvēkam ir jāsaēd 1-2 olas dienā sabalansēta uztura ietvaros.

    “Gailis var labi drūzmēties, bet vistas joprojām dēj olas” M. Tečers

    Piecas olšūnu derīgās īpašības vīriešiem

    Olas ir super ieroči visu labu iemeslu dēļ. Viņiem ir barības īpašības visās frontēs, jo:

    • olas ir bagātas ar olbaltumvielām - spēcīga ķermeņa veidošanas pamats, kas ir ļoti svarīgs sportistiem, tas dod spēku muskuļiem un palēninās, kad tie tiek zaudēti;
    • B6 un B5 vitamīni, kas atrodas olās, palīdz līdzsvarot hormonu līmeni un pārvaldīt stresu, olas uzturā nodrošinās visas veselīgas spermas sastāvdaļas;
    • olu lietošana palielina dzimumtieksmi un palielina enerģijas līmeni, ne velti tos sauc par auglības un atdzimšanas simboliem;
    • olas ir lielisks aminoskābju avots, kas cīnās ar erektilās disfunkcijas problēmām;
    • spēcīgam vīrietim jābūt spēcīgam imūnsistēmas A, B-12 vitamīnam un selēnam.

    Tagad, kad jūs zināt, pievienojiet kaut ko savam uzturam!

    Būs olas - būs vistas (indiešu sakāmvārds).

    Piecas olšūnu derīgās īpašības sievietēm

    Vēloties būt slaidai un skaistai, daudzas sievietes olām izmanto derīgās īpašības dažādiem mērķiem. Vissvarīgākie no tiem daiļā dzimuma pārstāvēm:

    • holīns ir īpaši nepieciešams grūtniecības un zīdīšanas laikā, un omega-3 taukskābes - pareizai augļa augšanai un attīstībai;
    • olas ietekmē sieviešu dzimumorgānu funkciju kvalitāti, un dažas diētas palīdzēs uzlabot auglību sievietēm, kurām ir ovulācijas traucējumi;
    • mikroelementi, ieskaitot jodu, ir nepieciešami vairogdziedzera hormoniem, kā arī selēns un antioksidanti, kas samazina krūts vēža risku;
    • olas ir neticami ēdiens ar daudzām gatavošanas metodēm, daudzas no tām veicina svara zudumu, kas ir svarīgi visām sievietēm;
    • olu baltums ir lieliski piemērots kosmētiskām procedūrām, samazinot un sašaurinot poras, jums vienkārši ir nepieciešams atdalīt olu baltumu no dzeltenuma un uzklāt to uz sejas, atstājot nožūt, un pēc tam noskalot ar siltu ūdeni.

    Vai jūs varētu brokastīs pievienot vēl vienu olu?

    Māciet vecmāmiņai sūkāt olas.

    Piecas derīgās īpašības olām bērniem

    Visi vecāki vēlas vislabāko saviem bērniem. Viens no labākajiem veidiem, kā vecāki var viņiem palīdzēt, ir barot bērnus ar garšīgiem un barojošiem ēdieniem. Kāpēc olas var palīdzēt jūsu bērnam kļūt par to, kas viņš varētu būt:

    • jo grūtnieces un sievietes zīdīšanas laikā, kas ēd olas, apmierina bērna holīna vajadzības, palielinot smadzeņu daļas, kas ir svarīgas mācībām un atmiņai;
    • jo olšūnas regulē un atbalsta normālu bērna svaru un augumu, un līdz ar to arī attīstību kopumā;
    • jo olas ir minimālais cukura daudzums un vairāk ieguvumu, vitamīnu un uzturvielu;
    • jo olu ieviešana bērna uzturā agrīnā stadijā var mazināt alerģiju rašanos;
    • jo olas ir lielisks dzelzs un barības vielu avots: olbaltumvielas, tauki, A, D, E, B12 vitamīni un holīns.

    Olas ir tādas diētas pamatā, kas palīdz bērniem augt veseliem, stipriem un gudriem..

    Tātad, tētis un mamma, fantazējiet, improvizējiet, spēlējiet, lai pabarotu savus bērnus ar olām!

    “Vistas gaļa ir tikai līdzeklis, ar kuru olšūna iegūst vēl vienu olu”, S. Butlers

    Olu bīstamība un kaitējums - risks cilvēku veselībai

    Daudzu gadu desmitu laikā olas ir negodīgi demonizētas. Tika apgalvots, ka holesterīna dēļ tie negatīvi ietekmē sirdi..

    Mūsdienu pētījumi ir parādījuši, ka, ēdot olas, pat katru dienu, veselīgam cilvēkam NEpalielina holesterīna līmeni asinīs. Un lielam olu patēriņam nav sakara ar insulta vai koronāro artēriju slimības risku. Olas NELAUGST “slikto” ZBL jeb augsta blīvuma lipoproteīnus.

    Sirds slimības risks provocē piesātinātos taukus, kuru olās ir maz. Olas palielina ABL jeb “labo” holesterīnu. Attiecības starp patērētā holesterīna daudzumu un daudzumu asinīs ir sarežģītas un individuālas katram cilvēkam atkarībā no vielmaiņas un ģenētiskajiem faktoriem..

    Olu patēriņš liecina par paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību risku pacientiem ar cukura diabētu. Ir arī ļoti svarīgi, lai cilvēks ēd ar olām. Piesātinātie tauki sviestā, sierā, bekonā, desā, smalkmaizītēs, piemēram, palielina holesterīna līmeni asinīs daudz vairāk nekā holesterīns olā..

    Alergēni olā vai slēptās briesmas

    Olas ir viens no astoņiem pārtikas produktu veidiem, ko uzskata par galveno pārtikas alergēnu. Olu alerģijas simptomi var parādīties tūlīt pēc ēšanas, piemēram: izsitumi uz sejas vai ap muti, aizlikts deguns, klepus, slikta dūša, krampji un dažreiz vemšana.

    Smaga, dzīvībai bīstama un reta situācija - anafilakse.

    Dažiem cilvēkiem alerģija pret olām un augsta jutība pret tām var izraisīt dzīvībai bīstamu reakciju no saskares ar olām vai olu produktiem. Cilvēkiem ar alerģiju ir svarīgi atcerēties, ka sautējumi bieži satur olas, iespējams, pulvera veidā. Rūpīgi pārbaudiet uzturā iekļautās sastāvdaļas..

    Salmonella - bīstamas baktērijas olšūnā

    Arī neapstrādātas olas netiek uzskatītas par drošām ēšanai, jo pastāv risks saslimt ar kaitīgām baktērijām, kuras sauc par salmonellu.

    Saindēšanās ar salmonellu var izraisīt drudzi, krampjus un dehidratāciju. Cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu ir paaugstināts nopietnu slimību risks..

    Labākais saindēšanās novēršanas veids ir veikalā nopirkto olu uzglabāšana ledusskapī. Tā kā olas var svīst istabas temperatūrā, kas atvieglo baktēriju iekļūšanu iekšā. Daži cilvēki ēd jēlas olas, palielinot infekcijas risku, jo tajās var būt baktērijas..

    Noteikti vāriet olas, līdz dzeltenumi ir cieti un olbaltumvielas ir necaurspīdīgas. Lai novērstu inficēšanās risku, nepērciet vecas olas vai tādas, kurām ir ieplīsušas čaumalas.

    Vistas zina savas olas (krievu sakāmvārds)

    Padomi vistas olu izvēlei no lauksaimniekiem Haizivis

    Kad jūs vārāt garšīgu omlete vai cepat savus iecienītos sīkfailus, ko jūs zināt par olām, kuras izmantojat??

    Olu marķēšana daudziem rada neskaidrības, tāpēc, izvēloties labākās olas, ko iegādāties savai ģimenei, ir vieglāk, izmantojot noteiktas zināšanas:

    • Glabāšanas laiks. Saskaņā ar Krievijas standartiem katra olu no putnu fermas ir marķēta. Olas glabāšanas laiks ar burtu: "D" (diētisks) - 7 dienas; “C” (ēdnīca) - 25 dienas;
    • Izmērs. Pēc kategorijām (masa): “3” - maza ola, kas sver no 35 līdz 44,9 gramiem; "2" - vidēji 45-54,9 gr.; "3" - liels no 55-64,9 g.; "O" - ideāls, no 65 līdz 74,9 gr.; "B" - augstākā lieluma olu kategorija - no 75 gramiem un vairāk;
    • Papildu īpašības, kas marķētas uz iesaiņojuma: ar selēnu un jodu bagātinātas olas; omega-3: augsts derīgo taukskābju līmenis; luteīns: cilvēku acu veselībai un sporta uzturam; organisks
    • Krāsa. Brūnas vai baltas čaumalas ir vienkārši ģenētikas jautājums. Dzeltenuma krāsa mainās atkarībā no vistu uztura..

    Lai gan dažiem rodas jautājums, kuras olas pirkt: brūnas vai baltas, svarīgāk ir izvēlēties, pamatojoties uz to, kā tika audzēta vista. Lielveikalos var atrast vairāku dažādu veidu olas. Vienīgais, kas viņiem ir kopīgs, ir tas, ka viņi visi nāk no vistām. Atšķirības ir tajā, kā tie tika audzēti un kādam ēdienam tie tika doti: dabīgiem graudiem vai ar vitamīniem, minerālvielām, hormoniem un antibiotikām.

    Mūsdienās tirgū ir dažāda veida olas, ieskaitot bioloģiskās. Atšķirībā no mājputnu fermas, šādas vistas tiek turētas apstākļos, kas ir tuvu lauku apstākļiem, un tās patērē dabīgu pārtiku, kas nesatur ĢMO, antibiotikas utt. Kas ietekmē augstāku barības vielu līmeni: olbaltumvielas, kāliju, varu, D vitamīnu. Viņiem ir mazāk holesterīna un vairāk A vitamīna, omega-3, E vitamīna un beta-karotīna.

    Padomi olu izvēlei:

    1. Izvēloties labākās nopērkamās olas, uzmanīgi apskatiet iepakojumu, lai pārliecinātos, ka čaumalas nav sadalītas: šādām olām ir lielāks infekcijas risks.
    2. Atzīmējiet izvēles rūtiņas derīguma termiņu.
    3. Varat arī redzēt, cik vecas ir olas, pārbaudot to peldspēju: nogrimst svaiga ola. Un pēc smaržas: olā nedrīkst būt puves smaržas.
    4. Caurspīdīgas olbaltumvielas ir svaigas olšūnas pazīme..

    Olas ir viena no nozīmīgākajām sastāvdaļām jūsu virtuvē. Vistas, no kurām tiek ņemtas olas, ietekmē produkta uzturvērtību. Vislabākā izvēle ir ciema olas vai vispārinātas omega-3. Vistas, kuras audzē mājputnu fermās būros, ēd tikai graudu pārtiku, kas nozīmē, ka viņu produkts ir mazāk barojošs.

    Ja pirmā oliņa, kas Lieldienu rītā tika kristīta, tika izmesta virs uguns, tad tā izdzisīs (populāra zīme)

    Interesanti un smieklīgi olu fakti

    Apcep, piparus, pavārs? cept vai cept - jebkurš veids ir labs garšīgu un barojošu olu receptēm, ideāliem dabas produktiem. Bet, tiekoties ar viņiem brokastīs, pusdienās un vakariņās, mēs nezinām, cik daudz interesantu faktu par viņiem pastāv. Tātad viss, ko jūs nezinājāt par olām.

    Vācu valodā haar und haut nozīmē "mati un āda". H vitamīns - biotīns olās,

    tika nosaukts pēc vācu frāzes.

    Zīmīgi, ka lielākā ola, pēc Ginesa rekordu grāmatas datiem, bija strauss un svēra 2,3 kilogramus.

    Smieklīgi, ka mazākās olas, kas sver ne vairāk kā 3 gramus, dēj punduru Jamaikas kolibri.

    Interesanti, ka dējējvistas gadā ienes no 250 līdz 300 olām, un jaunas olšūnas ievietošana prasa 24–26 stundas.

    Kognitīvi pasaules olu diena iekrīt 11. oktobrī.

    Interesanti, ka vistu olšūnas izveidošana prasa no 24 līdz 26 stundām. Tiklīdz viņa dēj olu, jaunas olšūnas attīstība sākas 30 minūšu laikā.

    Ir informatīvi, cik bieza olu čaumala ir atkarīga no vistas vecuma. Bet tas ir izplatīts nepareizs uzskats, ka brūnām olām ir biezāks apvalks nekā baltajām olām. Biezums ir atkarīgs no vistas vecuma, tāpēc jaunie cāļi dēj olas ar stingrāku apvalku nekā veci.

    Neparasti viens šefpavārs sadarbojās ar universitātes pētniekiem, lai izstrādātu sarkaniem pipariem bagātu barības maisījumu, kas ļāva vistām ražot zemeņu krāsas dzeltenumus.

    No plānas vistas - plānas olas (krievu sakāmvārds)

    Kur nopirkt dabiskas vistas olas Maskavā un Sanktpēterburgā

    Olu tirgū Krievijā ir 90% vistas gaļas. Vislielākais pieprasījums pēc olu piegādēm ir Maskavas, Maskavas apgabala un Sanktpēterburgas iedzīvotāju vidū. Vidējais Krievijas pircējs pievērš maz uzmanības ražotājam, vairāk vadoties pēc cenas un kvalitātes.

    Ja jūs varat saņemt saimniecības olas savās rokās, tas ir vēl labāk. Tie satur augstāku omega-3 tauku līmeni, un tajos ir daudz vairāk vitamīnu A un E. Kvalitatīvu olbaltumvielu avotu ar 13 būtiskiem vitamīniem un minerālvielām, kā arī svarīgiem antioksidantiem var iegādāties Akulovka interneta veikalā..

    Tikai svaigām, dabīgām olām no fermām ir īpaša uzturvērtība un atšķirīga garša. Pabarojiet sevi un savus mīļos dabiskās barības vielas, nepievienojot ķīmiju un citas kaitīgas piedevas.

    Vitamīni olās: produkta ieguvumi un kaitējums, kā un cik daudz lietot veselībai

    Olu vitamīni ir galvenais pārtikas produkta vērtības iemesls. Olā esošie vitamīni ļauj šo produktu ar uzturvērtību pielīdzināt tādām delikatesēm kā sarkanais un melnais ikri. Vistas olā esošie vitamīni palīdz nodrošināt vispārēju labvēlīgu iedarbību uz ķermeni: novērš barības vielu trūkumu, normalizē iekšējo orgānu un sistēmu darbību, ir viegli uzsūcas bez negatīvām sekām. Neskatoties uz to, ka vitamīnu saturs olā ir ļoti augsts, produkts tiek klasificēts kā diētisks - olas uzturā nodrošina pareizu barības vielu devu, ļaujot kontrolēt patērēto kaloriju daudzumu. Tas izskaidro faktu, ka olas ir viens no būtiskajiem komponentiem daudzās uztura programmās, kuru mērķis ir samazināt ķermeņa svaru. Pateicoties lecitīnam, kas ir viens no aktīvajiem līdzekļiem, kas veido olšūnas, lipīdu līdzsvars tiek uzturēts papildu mārciņu kontroles procesā..

    Kādus vitamīnus satur olas?

    Sastādot uztura plānu, ir svarīgi zināt, kādi vitamīni atrodas olās un kā tie ietekmē ķermeni. Tūlīt ir vērts atzīmēt, ka lielākā daļa vitamīnu ir olšūnas dzeltenumā. Tas izskaidrojams ar to, ka tieši no dzeltenuma rodas augļa veidošanās, kura normālai attīstībai ir nepieciešams liels skaits noderīgu komponentu. Olu olbaltumvielās esošie vitamīni vienlaikus darbojas kā sava veida rezerves un piesātina audus ar skābekli un veicina jaunu šūnu veidošanos.

    Jāsaka, ka olu uzturvērtība praktiski nav atkarīga no to sagatavošanas metodes - vārītā olā vitamīnu koncentrācija ir gandrīz vienāda ar neapstrādātu olu vitamīnu saturu. Bieži vien vistas olas tiek aizstātas ar paipalu olām - paipalu olās vitamīni atrodami arī lielos daudzumos, kas padara šo produktu par lielisku alternatīvu gaļai īpašās diētās..

    Ņemot vērā, kādi vitamīni ir olās, tiek izdalītas galvenās barības vielas, ieskaitot vitamīnus A, B, D un E. grupas. Papildus šiem aktīviem produkts satur polinepiesātinātās taukskābes, aminoskābes un minerālvielas.

    A vitamīns olās

    Retinola koncentrācija organismā ir ļoti svarīga, lai kontrolētu - gan tā deficīts, gan pārmērīgums var būt kaitīgs veselībai. Neskatoties uz zemo produkta saturu, olas var uzskatīt par vienu no A vitamīna avotiem. Retinola nozīme ķermenī ir saistīta ar tā daudzfunkcionalitāti:

    • dalība vielmaiņas procesos;
    • kaulu veidošanās stimulēšana;
    • redzes orgānu pigmenta veidošanās;
    • ķermeņa aizsargspējas stiprināšana;
    • piedalās onkoloģijas profilaksē;
    • kontrolē holesterīna koncentrāciju asinīs;
    • neitralizē audu priekšlaicīgas vīšanas procesus.

    Olu grupas vitamīni

    B12 vitamīns olās ir atrodams vislielākajā daudzumā, salīdzinot ar citām barības vielām šajā grupā. Šis vitamīns vārītās vistas olās palīdz ķermenim sintezēt sarkanās asins šūnas, normalizēt nervu sistēmu, absorbēt barības vielu pamata komplektu pilnvērtīgai dzīvei..

    Galvenās B12 vitamīna trūkuma briesmas ir centrālās nervu sistēmas darbības traucējumi - nevajadzētu aizmirst par pietiekamu aktīva daudzumu uzturā un kompensēt tā deficītu, ieviešot uzturā veselīgus pārtikas produktus.

    D vitamīns olās

    D vitamīns olās ir atrodams dzeltenumā. Papildus tam, ka šī aktīva devu var iegūt no izstrādājumiem, ķermenis to patstāvīgi sintezē, pakļaujot UV stariem. D vitamīns olās stimulē kalcija un citu minerālvielu uzsūkšanos, ir efektīva rahīta profilakse. D vitamīns paipalu olās bieži ir viens no veselīga uztura barības avotiem..

    E vitamīns olās

    O vitamīns E ir dabīgs antioksidants, kas palīdz izvadīt no organisma toksīnus un brīvos radikāļus. Šis līdzeklis atbalsta ādu, matus un nagus lieliskā stāvoklī, saglabājot to elastību un novēršot trauslumu, piesātina audus ar skābekli un atbalsta asinsvadu tonusu..

    Olu ieguvumi veselībai

    Olu labvēlīgās īpašības ķermenim tiek plaši apspriestas un nenoliedzamas:

    • liela skaita slimību profilakse un ķermeņa imūno resursu stiprināšana lielā barības vielu satura dēļ;
    • olbaltumviela neitralizē iekaisuma procesus un regulē skābju-bāzes līdzsvaru;
    • produkta diētiskā rakstura dēļ olas var izmantot kuņģa-zarnu trakta čūlu gadījumā, izņemot aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumus;
    • ar vieglu sagremojamību olām ir raksturīga paaugstināta uzturvērtība, kas padara tās par neaizstājamu enerģijas avotu;
    • neapstrādāts produkts palīdz atgūties no balss auklu bojājumiem;
    • olas normalizē nervu sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
    • produkta aktīvie komponenti palīdz cīnīties ar ārējiem kairinātājiem, ieskaitot vēža patoloģiju attīstību;
    • olu čaumalā ir vesels minerālu un metālu komplekts, kas stiprina ķermeni un normalizē iekšējo orgānu un sistēmu darbu;
    • augsts vitamīnu saturs produktā veicina normālu augļa attīstību grūtniecības laikā.

    Olu kaitējums ķermenim

    Ņemot vērā, kādi vitamīni vārītā olā var dot labumu ķermenim, jums ir jāatceras par šī produkta aktīvo komponentu iespējamām blakusparādībām:

      • pirmkārt, augsts holesterīna līmenis, kas var ietekmēt asinsvadu stāvokli, provocēt sirdslēkmes, veicina aptaukošanās un tromboflebīta attīstību. Palielinoties holesterīna koncentrācijai vai paaugstinoties šāda scenārija attīstības riskam, patērētā produkta daudzums ir ievērojami jāsamazina;
      • ar pārmērīgu olu lietošanu pārtikā var pasliktināties asinsrites stāvoklis - olu daudzums jāpielāgo, ņemot vērā individuālās veselības stāvokļa īpašības;
    • kādi vitamīni ir neapstrādātā olā, neizslēdz salmonellu infekcijas risku. Vairumā gadījumu šī nūja attīstās sabojātā produktā vai dējējvistas inficēšanās laikā. Šīs slimības ārstēšana ir ļoti problemātiska un ilgstoša, un bērni, vecāka gadagājuma cilvēki, grūtnieces, AIDS pacienti, cilvēki ar samazinātu imunitāti ietilpst paaugstināta riska kategorijā;
    • kad tiek atklāts diabēts, olšūnas ir pilnībā jāizslēdz no uztura, jo tās palielina sirdslēkmes un insultu risku;
    • stingri jāuzrauga olu ievadīšana bērnu uzturā, jo alerģiskas reakcijas iespējas ir ļoti augstas.

    Olu patēriņa norma uzturā

    Neskatoties uz to, cik vitamīnu satur olšūna, jebkura, pat visnoderīgākā, produkta patēriņam jābūt saprātīgam - barības vielu pārpalikums organismā var izraisīt kaitīgu iedarbību uz organismu. Optimālais šī produkta patēriņa līmenis, ņemot vērā vistas olā esošos vitamīnus, ir līdz 6 olām nedēļā. Šajā gadījumā jums jāņem vērā veselības un fizioloģijas stāvokļa īpatnības - ar paaugstinātu holesterīna līmeni asinīs jums vajadzētu ierobežot sevi ar 2 dzeltenumiem un 8 olbaltumvielām nedēļā.

    Kā gatavot olas ar lielāku labumu

    Kaut arī to, cik daudz un kādi vitamīni ir jēlajās olās, šai produkta ēšanas metodei ir jāpieiet ļoti uzmanīgi. Neapstrādātas olas uzturā var izraisīt nopietnas infekcijas slimības, kas var būt letālas. Jums jāēd neapstrādātas olas, pilnībā pārliecinoties par slāņa "tīrību" un produkta svaigumu.