Melnā tēja: derīgās īpašības, sastāvs, kontrindikācijas.


Melnā tēja ir viens no populārākajiem dzērieniem uz planētas. Tā patīkami maigā garša priecē miljoniem cilvēku visā pasaulē. Melnā tēja ir dzēriens, kas ir pārsteidzošs pēc tā īpašībām, kam var būt dziedinoša iedarbība uz ķermeni, kā arī tam kaitēt. Tieši šī iemesla dēļ daudzus gadus notiek strīdi par tā priekšrocībām un briesmām. Let's un mēģināsim izprast šo problēmu..

Melnās tējas apraksts:
Melnā tēja ir tēja, kuras ražošanā tējas lapas pirms galīgās žāvēšanas tika ilgstoši fermentētas. Salīdzinājumam: zaļā tēja vai nu vispār nav oksidēta, vai arī oksidācijas process ir ļoti īss..
Nosaukums "Melns" tiek izmantots Krievijā, Eiropas valstīs, Indijā, Amerikā. Ķīnā un citās Āzijas valstīs šo tēju sauc par "sarkano".
Eksperti iesaka dienā patērēt ne vairāk kā divas vai trīs mazas tases šīs tējas.

Melnās tējas sastāvs:
Melnās tējas ķīmiskais sastāvs ir atkarīgs no tējas krūma augšanas vietas un dažādības. Melnā tēja satur A, K, P, B grupas vitamīnus (B1, B2, B3 (PP), B5). Tas satur aminoskābes, tanīnus (tanīnus), kofeīnu, nātriju, magniju, kāliju, kalciju, dzelzi, fluoru, jodu, cinku, varu un citas veselīgas vielas.

Kaloriju melnā tēja:
Melnās tējas sausās kalorijas saturs ir aptuveni 150 kcal uz 100 gramiem produkta. Bet tasē uzlietas melnās tējas būs ne vairāk kā 5 kcal.

Melnās tējas derīgās īpašības:

  • Melnā tēja labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, samazina daudzu asinsvadu un sirds slimību attīstības iespējamību, ieskaitot insultu, sirdslēkmi, aterosklerozi. Īpaši noderīga ir hipotoniska melnā tēja.
  • Regulāra šī dzēriena lietošana palīdz stiprināt imunitāti..
  • Melnā tēja samazina diabēta risku.
  • Tas pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu traktu, uzlabo gremošanu, ir noderīgs zarnu trakta traucējumu un saindēšanās gadījumā..
  • Paātrina vielmaiņu organismā.
  • Melnās tējas labvēlīgā ietekme uz nieru un visas urīnceļu darbību.
  • Šis dzēriens nomierina nervu sistēmu, palīdz tikt galā ar stresu, nogurumu un depresiju..
  • Uzlabo smadzeņu darbību, palielina koncentrēšanos, uzmundrina un uzlabo garastāvokli.
  • Melnā tēja ir bagāta ar antioksidantiem (A, E vitamīniem, tanīniem), kas palīdz palēnināt novecošanās procesu organismā..
  • Regulāra (bet mērena) melnās tējas lietošana pozitīvi ietekmē mutes dobuma stāvokli, nostiprina emalju, aizsargā pret zobu samazinājumu.

Melnā tēja var dot iepriekšminētās priekšrocības tikai tad, ja persona ievēro noteiktus šī dzēriena pagatavošanas un lietošanas noteikumus, proti:
- Ir nepieciešams rūpīgi tuvināties melnās tējas izvēlei un lietot tikai kvalitatīvu produktu.
- Nedzeriet stipru tēju.
- Dienā izdzertās tējas daudzums nedrīkst pārsniegt 4 tases.
- Nedzeriet melno tēju pirms gulētiešanas.
- Melno tēju vajadzētu dzert tikai svaigi pagatavotu..

Melnās tējas kaitējums:
Melnā tēja var būt kaitīga, ja jūs to dzerat ļoti stipru un (vai) lielos daudzumos. Tas var būt kaitīgs veselībai - veicina noteiktu slimību attīstību vai saasināšanos.

Melnās tējas kontrindikācijas:
Melnā tēja var būt kontrindicēta noteiktos nervu sistēmas apstākļos (paaugstināta uzbudināmība, garastāvokļa svārstības utt.). Nelietojiet melno tēju dažādu hronisku slimību saasināšanās gadījumos, īpaši peptiskas čūlas gadījumā. Tā kā melnā tēja paaugstina arteriālo un acs spiedienu, cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas un dažām acu slimībām, šis dzēriens jālieto piesardzīgi, un labāk par to konsultēties ar ārstu.

Ar prieku dzeriet melno tēju un esiet veseli!

Tējas īpašības: ieguvumi un kaitējums cilvēkiem

Visā pasaulē tēja ir vispopulārākais un populārākais dzēriens, un tā ir otra tikai pēc ūdens. Tēju dzer bez cukura, ar cukuru, citronu, medu, pienu, to apvieno ar sālītām sviestmaizēm un saldajām kūkām. Ar tēju jūs varat sasildīties aukstās, salnās ziemās un slāpēt slāpes vasarā, karstā dienā. Mūsdienu veikalu plauktos var atrast daudz tējas šķirņu - melnu, zaļu, baltu, oolongu, taču tām ir viena kopīga iezīme - tās visas ir izgatavotas no tā paša Camellia Sinensis auga, taču joprojām pastāv atšķirības.

Nedaudz tējas vēstures

Tējas vēsturei ir vairāki tūkstoši gadu. Pastāv leģenda, saskaņā ar kuru pirmais tējas dzēriens tika pagatavots 2737. gadā pirms mūsu ēras. e. Ķīnā. Kad imperators Šen Nungs sēdēja zem koka, vairākas Camellia sinensis lapas iekrita traukā ar verdošu ūdeni. Tātad parādījās pirmā tēja. Mēs varam teikt, ka šo apbrīnojamo un veselīgo dzērienu radīja pati daba..

Tējas rašanās vieta ir dienvidaustrumu Āzijas (Indoķīnas) tropu un subtropu kalnu meži. Savvaļā pirmais tējas krūms tika atklāts Augš Assamā un Hainan salā.

Tējas krūms vispirms tika audzēts Ķīnā, no kurienes tas nonāca Japānā. 1824. gadā holandieši sāka audzēt tēju Javas salā, bet 1834. gadā briti - Himalajos. Pašlaik galvenās tējas kultūras ir koncentrētas Ķīnā, Indijā, Japānā, Indonēzijā, Šrilankā (Ceilonā), Āfrikā (Kenijā un Natālā) un Dienvidamerikā. Eiropā tas aug zem klajas debess Krievijā (Krasnodaras teritorija), Kaukāzā (Gruzijā, Azerbaidžānā), Anglijas dienvidos, Portugālē, Sicīlijā, Francijas rietumos.

Mūsdienās Āzija ir lielākais tējas ražotājs. Apmēram 80–90% izejvielu tiek iepirktas Indijā, Ķīnā, Indonēzijā, Ceilonas tējas dzimtenē Šrilankā. Divdesmitā gadsimta sākumā kultūru audzēšana tika sākta arī Austrumāfrikā, Kenijas kalnu reģionos..

Tējas augu šķirnes

Tēja ir Camellia ģints koks vai krūms, kas aug tropiskos un subtropu klimatiskajos apstākļos, un tam nepieciešama bagāta augsne un spēcīgas lietavas. Savvaļā augs var sasniegt pat 10–15 metru augstumu. Tomēr augi, kurus audzē rūpnieciskiem mērķiem, praktiski nepārsniedz 1,5 metrus. Šis krūma augstums ir visērtākais lapu savākšanai. Turklāt regulāra Camellia sinensis atzarošana veicina ātru jaunu zaru veidošanos ar jaunām lapām. Pareizi kopjot, tējas koks var radīt “labību” vairāk nekā 100 gadus..

Ir 3 tējas augu šķirnes:

  • Ķīniešu šķirne (Thea sinensis var. Sinensis): ķīniešu (piemēram, Yunnan tēja, Oolong tēja utt.), Japāņu (Sentia), Darjeeling, Formosa, vjetnamiešu, indonēziešu, gruzīnu utt..,
  • Asamiešu šķirne (Thea sinensis var. Assamica): indiešu (asamiešu u. C.), Ceilonas, Kenijas, Ugandas u.c..,
  • Kambodžas šķirne, kas ir dabisks hibrīds: audzēta dažos Indoķīnas apgabalos.

Kā pagatavot tēju

Visas tējas gatavošanas procesā veic tās pašas darbības. Tomēr daži no viņu dibena var izlaist vienu vai otru pakāpi, bet citi lēnāk vai ātrāk iet caur šo vai šo posmu, nekā tiek noteikts nākamais tējas veids.

Galvenie posmi: savākšana, žāvēšana, vīšana, oksidēšana vai fermentācija, žāvēšana, šķirošana.

Tējas ņemšana. Ražas novākšanas laikā tējas asni notver ar īkšķi un rādītājpirkstu un ar asu un pleca asu kustību izrauj no auga. Kvalitatīvu tēju novāc ar rokām, maisiņus rūpnieciskajā ražošanā izmanto mašīnām.

Tējas žāvēšana. Tad tējas lapas plānā kārtā izklāj uz paplātēm un žāvē, lai tās zaudētu daļu mitruma.

Vītā tēja. Turklāt lapas ir savītas uz īpašiem motorolleriem vai saplēstas, tas veicina dabisko enzīmu izdalīšanos un sāk oksidācijas procesu.

Tējas oksidēšana vai raudzēšana. Oksidācijas vai fermentācijas posmā lapas atkal izliek uz paplātēm un tur telpās ar noteiktu temperatūru un mitrumu.

Tējas izskatu, aromātu, garšu un citas tējas īpašības vairāk nosaka tas, cik ilgi un kādā veidā tējas lapas fermentatīvā oksidēšana tiek veikta pirms galīgās žāvēšanas. Oksidācijas laiks ir atkarīgs no tējas veida, melnās tējas ražošanā šis solis būs ilgāks.

Tējas žāvēšana Žāvēšanas metode ietekmē arī rezultātu: šī procedūra novērš turpmāku oksidēšanu un nostiprina tējas aromātu.

Tējas šķirošana. Un pirms beidzot pārvēršas par smaržīgu dzērienu, tēju sašķiro pēc žāvēto lapu lieluma, mazākās tējas iekrīt tējas maisiņos, lielākās tiks pārdotas kā vaļēja tēja.

Tējas sastāvs

Tēja ir daudzu vielu kombinācija, kurai ir atšķirīga, bet kopumā labvēlīga iedarbība uz cilvēka ķermeni, no galvenajām zāļu grupām sastāvā var atšķirt šādus:

  • Tanīni, jo īpaši tanīns, kas atbild par tējas raksturīgo pīrāgu garšu;
  • Ēteriskās eļļas, kas tējai piešķir aromātu un ietekmē tās garšu;
  • Alkaloīdi, pirmkārt, thein (tējas kofeīns), kuru dēļ tēja iedarbojas uz nervu sistēmu;
  • Olbaltumvielas un aminoskābes, kas ietekmē metabolismu;
  • Bioloģiskie pigmenti, kas atbild par tējas krāsu (arubigeni, theaflavīni, karotīns, hlorofils, ksantofils);
  • Vitamīni.

Turklāt tēja satur organiskās skābes, minerālvielas (fosforu, fluoru, kāliju), ogļhidrātus un pektīnus.

Atsevišķu vielu daudzuma attiecību lielā mērā nosaka tējas veids un dažādība, un to klātbūtne gatavajā dzērienā - ar pienācīgu alus pagatavošanu.

Tējas derīgās un ārstnieciskās īpašības ķermenim

Pirms dažiem tūkstošiem gadu ķīniešu zinātnieki atklāja, ka tējai ir ārstnieciskas īpašības un tā pozitīvi ietekmē veselību. Bet salīdzinoši nesen Camellia sinensis derīgās īpašības ir zinātniski pamatotas. Tas notiek tāpēc, ka Camellia sinensis lapas satur polifenolus, kuriem ir antioksidanta iedarbība, tie palīdz pretoties daudzām slimībām, cīnās ar priekšlaicīgu ķermeņa novecošanos, kaites un aizsargā šūnas no bojājumiem. Lielākais polifenolu daudzums ir atrodams zaļajā tējā. Protams, citi tējas veidi satur polifenolus..

Tējas tase dienā un ārsts nav vajadzīgs

Saskaņā ar viena pētījuma rezultātiem, ja katru dienu dzerat 3 tases melnās tējas, jūsu ķermenis saņem antioksidantu daudzumu, kas atrodams 6 ābolos.

Tējas priekšrocības cīņā pret slimībām

Pastāvīgi lietojot zaļo tēju, tiek samazināts koronāro sirds slimību un citu sirds un asinsvadu sistēmas slimību risks. Regulārs tējas patēriņš stiprina asinsvadu sienas un palīdz uzturēt to veselību. Pūres tēja ir īpaši noderīga holesterīna līmeņa pazemināšanai asinīs, pateicoties vielai lovastatīnam. Lovastatīnu bieži izraksta ārsts, lai samazinātu holesterīna līmeni un svara zudumu..

Pētījumi liecina, ka baltā tēja, salīdzinot ar citām tējām, izrādījās visspēcīgākais līdzeklis vēža profilaksei.

Tējas priekšrocības garīgās aktivitātes stimulēšanai

Lielākā daļa no mums no rīta dod priekšroku krūzei uzmundrinošas kafijas. Bet ne visi zina, kas ir tēja. Tāpat kā kofeīns, tas satur aminoskābi teanīnu, kas uzlabo atmiņu un koncentrēšanos, kā arī palīdz smadzenēm atpūsties. Aminoskābe teanīns lieliski novērš kofeīna blakusparādības - galvassāpes un paaugstinātu asinsspiedienu.

Tējas ietekme uz zobu veselību

Ir novērots, ka tēja papildus zobu emaljas iekrāsošanai efektīvi apkaro divu veidu baktērijas, kas izraisa zobu samazinājumu un smaganu slimības, tādējādi saglabājot zobu veselību.

Tēja satur arī fluoru, lai stiprinātu zobu emalju. Zaļajā tējā fluora saturs ir 2 reizes lielāks nekā melnajā tējā. Turklāt. Zaļā tēja neitralizē sliktu elpu, tāpēc tējas ekstraktu bieži var atrast ķīniešu un japāņu zobu pastās.

Tēja un novājēšana

Pētnieki, kuri pētīja polifenolus tējā, atklāja, ka šīs vielas ne tikai veicina papildu enerģijas patēriņu, bet arī izraisa tauku oksidāciju, izraisot svara zudumu..

Viens pētījums parādīja, ka cilvēki, kuri katru dienu patērē zaļo tēju un nemaina savus gastronomiskos ieradumus, 12 nedēļu laikā zaudēja aptuveni 2 kg. Cita pētījuma rezultāti parādīja, ka tējas cienītājiem ķermeņa masas indekss ir tuvāk normālajam..

tika uzskatīts, ka tikai zaļā tēja var kavēt vēža šūnu augšanu, jaunākie pētījumi liecina, ka arī melnās šķirnes ir ne mazāk efektīvas.

Tējas un gripas aizsardzība

Pie pirmās saaukstēšanās pazīmes daudzi no mums atsauc atmiņā tasi karstas tējas ar medu, citronu vai avenēm. Šāds dzēriens palīdz ātri sasildīties. Bet tikai daži cilvēki zina par vēl vienu neticamu melnās tējas spēju. Ja jūs gargo divas reizes dienā ar spēcīgu šī dzēriena infūziju, jūs varat palielināt imunitāti un pasargāt sevi no slimībām epidēmijas laikā.

Kaulu stiprinošā tēja

Tēja var stiprināt kaulus un novērst osteoporozes attīstību. Mēs esam pieraduši pie tā, ka parasti kalciju saturoši piena un skābpiena produkti uzņemas kaulu stiprināšanas funkciju. Tomēr tējā atrodamie polifenoli ir vienlīdz noderīgi kaulu stiprināšanai. Regulārs tējas patēriņš, saskaņā ar pētījumiem, gandrīz 30% samazina gūžas kaula lūzumu risku gados vecākiem cilvēkiem.

Tēja ir noderīga arī:

  • reimatoīdā artrīta profilakse;
  • asinsspiediena pazemināšanās;
  • aizsardzība pret neiroloģiskiem traucējumiem;
  • cukura līmeņa asinīs stabilizācija;
  • imunitātes stiprināšana;
  • uzturēt veselīgu zarnu mikrofloru;
  • relaksācija
  • liekā šķidruma noņemšana no ķermeņa.

Cik tases tējas es varu dzert?

Daži pētījumi liecina, ka organismam labāk dzert vairāk tējas. Optimālo daudzumu sauc par 2-3 tasēm tējas dienā, protams, jūs varat un vairāk. Tas viss ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm un jutīguma..

Noderīgs padoms. Lai ilgstoši saglabātu tējas lapas svaigumu, jums tas jāuzglabā alvas vai tumšā stikla burkā. Tēju ieteicams uzglabāt vēsā, tumšā vietā, prom no spēcīgi smaržojošiem produktiem..

Kā pagatavot tēju

Kā pagatavot perfektu tēju? Šis jautājums ir daudz diskusiju un debašu objekts. Interesantākais ir tas, ka daudzi pazinēji ir pārliecināti, ka tikai viņi zina, kā pagatavot tēju, un citu viedokļi viņiem neko nemaksā..

Saskaņā ar pētījumu, kuru veica Nortumbrijas universitātes zinātnieki, viņi nonāca pie secinājuma, ka stiprākā tēja tiek iegūta, ja jūs ielejat maisiņu tējas un pagaidāt 2 minūtes. Pēc tam jūs varat pievienot pienu, un, ja atstājat šo tēju vēl 6 minūtes, šajā laikā tā sasniegs optimālāko temperatūru un beidzot veidos jūsu garšu. Nu, dzert tēju bez piena, ar pienu, ar cukuru vai citrona šķēli, tas ir atkarīgs no jums!

Kāds ir laiks pagatavot tēju

Daudzi no mums tūlīt pagatavo tēju ar svaigi vārītu ūdeni. Bet, ja jūs noņemat ūdeni no uguns pirms tā pilnīgas vārīšanās (kad uz tējkannu sienām ir izveidojušies mazi burbuļi) un ielejiet tēju ar šādu ūdeni, infūzija izrādīsies mazāk savelkoša un saldāka.

Tomēr dažiem tējas veidiem pat šāds ūdens ir ļoti karsts. Tātad Oolong tēju nepieciešams pagatavot temperatūrā līdz 85 ͦС, savukārt balto un zaļo tēju vislabāk pagatavot 70 ͦС temperatūrā..

Melnā tēja tiek pagatavota proporcijā 1 tējkarote uz glāzi verdoša ūdens. Un uzstāj apmēram 5-7 minūtes slēgtā porcelāna vai keramikas tējkannā.

Uzmanību! Atcerieties vienu vienkāršu noteikumu: jo vairāk oksidētas (tumšas) tējas lapas veidojat, jo karstākam vajadzētu būt ūdenim.

Vērojiet ūdeni

Tikai daži cilvēki ir dzirdējuši, ka ūdens, kuru mēs izmantojam tējas pagatavošanai, var ievērojami ietekmēt gatavās infūzijas garšu. Eksperti iesaka pirms ūdens vārīšanas tējkannā un tēju pagatavot ar šo ūdeni, filtrējot. Tas ir īpaši svarīgi, ja jūsu reģionā ir ciets ūdens ar augstu kalcija saturu. Tas viss var ietekmēt un apslāpēt tējas lapu aromātu..

Cik daudz kofeīna ir tējā?

Precīzs kofeīna saturs tējā ir atkarīgs no izmantotās tējas lapas daudzuma un tējas pagatavošanas laika. Tātad, 1 tase tējas no standarta maisa satur apmēram pusi no kofeīna kafijas vidējā tasē. Ir tēja bez kofeīna, ko iegūst, mazgājot lapas organiskā šķīdinātājā ražošanas procesa pēdējā posmā..

Vai ir iespējams dzert vakardienas tēju?

Ķīniešu sakāmvārds saka: “vakardienas tēja ir kā čūska”, Japānā ikdienas tēju salīdzina ar čūskas kodienu. Un tas tiešām ir ļoti svarīgi: tā pati tēja šodien var palīdzēt, bet rīt kaitēt. Tas ir atkarīgs no tā, kā mēs to veidojam..

Pagatavota tēja kļūst duļķaina, zaudē garšu un uz virsmas uzņem plānu plēvi. Ilgi vārot, vērtīgie vitamīni un aminoskābes tiek oksidētas, tēja zaudē caurspīdīgumu, garšu un aromātu. Tā vietā parādās savelkoša viela un oksīda plēve. Šīs filmas pamatā ir olbaltumvielu molekulas, slāpekļa bāzes guanīna formā, viela, kas mums pilnīgi nav nepieciešama.

Nonākusi ķermenī, šī nešķīstošā plēve apņem kuņģa un zarnu gļotādu, traucējot barības vielu uzsūkšanos un kairinot visu kuņģa-zarnu traktu. Tas negatīvi ietekmē darbu un zarnu kustīgumu, kā arī var izraisīt fermentāciju un puves tajā. Tāpēc ir jāatsakās no vakardienas dzeršanas un atkārtoti uzlietas tējas.

Vakardienas tējas priekšrocības

Vakardienas tējai ir labā puse. Tam ir pretiekaisuma un labas brūču sadzīšanas īpašības, tāpēc to var izmantot mutes skalošanai.

Īpaši noderīga vakardienas tēja skalošanai ar smaganu asiņošanu, iekaisuma procesiem un čūlām. Jūs varat izmantot vakardienas tējas infūziju losjonu vai masku veidā, kā arī mazgāšanai, jo tai ir anti-edematous, tonizējošs un ādu atjaunojošs līdzeklis.

Zaļās tējas maska

Zaļajā tējā esošos antioksidantus var izmantot daudzos veidos. Uz sejas uzklāta zaļās tējas maska ​​nomierina apsārtušo ādu, attīra poras un novērš melngalvju veidošanos. Lai pagatavotu šādu masku, vienkārši sajauciet tējkaroti zaļās tējas lapas ar pietiekami dzidru šķidru medu. Lai izveidotu pastu un uz sejas to nosmērētu ar biezu kārtu. Lipīgās masas rezultāts ir tā vērts.

Tēja pret maisiņiem zem acīm

Daudzi dermatologi iesaka izmantot izlietotos maisiņus kā līdzekli nogurušām acīm. Kofeīns, kas atrodas tējā, savelk ādu ap acīm, vienlaikus to izžāvējot, un tanīnā esošie tanīni (precīzāk, polifenoliskie savienojumi, kas atrodas augā) samazina tūsku. Izmantojiet melnās tējas maisiņus, nevis zaļos, un pirms acis uzlikšanas noteikti atdzesējiet tos. Jūs redzēsiet, ka rīta tējas tase var uzmundrināt ne tikai jūs, bet arī jūsu ādu.

Tējas veidi un to īpašības

Melnā tēja

Melnās tējas izcelsmes valsts ir Ķīna. Melnās tējas tējas lapas oksidējas ilgāk nekā zaļā tēja. Nosaukumu "melnā tēja" izgudroja eiropieši. Ķīnieši šo tēju sauc par sarkanu, bet melno - par raudzētu. Melnā tēja atšķirībā no tās priekšgājējiem saglabā savu garšu daudz ilgāk, vairākus gadus. Tas ļauj pārvadāt melno tēju lielos attālumos un palielina tās glabāšanas laiku..

Melnās tējas garša ir spēcīga un intensīva. Pasniedziet ar cukuru vai pienu pēc garšas.

Tēja Assam

Assai izcelsmes valsts ir Indija. Asamas tēju galvenokārt dzer brokastīs. Tiek uzskatīts, ka otrās ražas Assam garša ir daudz bagātāka nekā pirmā. Otrā Assai raža izceļas ar skaistiem lapu pumpuru zeltainajiem padomiem, tāpēc to sauc arī par “tippy tea” tip tea.

Asaai tējas garša ir iesals, bagāts, stiprs. Pasniedziet ar pienu vai cukuru pēc garšas.

Ceilonas tēja

Ceilonas tējas izcelsmes valsts ir Šrilanka. Ceilonas tēja nosaukta pēc savas dzimtenes Šrilankas, kuru līdz 1972. gadam sauca par Ceilonu. Šrilankā ir daudz tējas audzēšanas apakšreģionu nelielā apgabalā, sala piedāvā plašu un dažādu šķirņu tēju.

Ceilonas tējas garša ir bagāta, aromātiska. Pasniedziet ar pienu vai cukuru pēc garšas.

Darjeeling tēja

Darjeelingas tējas izcelsmes valsts ir Indija. Darjeeling atrodas Indijas ziemeļaustrumos, Bengālijā, Himalaju pakājē. Šeit tiek ražota neparasta Darjeeling tēja, ko sauc arī par “tējas šampanieti”. Atšķirībā no citām tējām, Darjeeling ir izgatavots no Camellia sinensis, ķīniešu tējas augu dažādības.

Darjeeling tējas garša ir muskusa, salda. Daži pazinēji pievieno Darjeeling pienu, bet vairums puristu uzskata, ka piens maskē tējas garšu. Pievienojot pienu, jums jāievēro šāda šķidrumu infūzijas secība: auksts piens un tikai pēc karsta ūdens, lai nesabojātu tējas garšu.

Zaļā tēja

Zaļās tējas izcelsmes valsts ir Ķīna. Zaļās tējas ražošanā tā tikai nedaudz oksidējas, kas padara to par veselīgu dzērienu. Zaļā tēja satur antioksidantus un polifenolus, kas atbalsta imūnsistēmas darbību un aizsargā pret novecošanos, normalizē gremošanu un pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību. Polifenoli kavē vēža šūnu augšanu.

Zaļās tējas garša ir rūgta, svaiga, zāļaina. Zaļā tēja ir pareizi jāgatavo: uzvāra ūdeni, ļauj tam dažas minūtes atdzist un tikai tad uzvāra zaļo tēju, jo verdošs ūdens var sabojāt zaļās tējas lapas, kas dzērienā var izraisīt rūgtumu. Daži svaigi uzlietai zaļai tējai pievieno svaiga ābola šķēli..

Oolong tēja

Oolongas izcelsmes valsts ir Ķīna. Ražojot Oolong tējas lapas, tiek veikta neliela oksidācija, kas atkarībā no šķirnes ļauj iegūt uzlējumus ar saldu, svaigu, koka vai augļu garšu. Oolong tēja bieži tiek aromatizēta, lai tai piešķirtu augļu vai ziedu aromātu..

Pirms Oolong brūvēšanas lapas vispirms jāizskalo tā, lai tās izvērstos. Tad jūs varat pievienot karstu ūdeni un baudīt tējas garšu.

Tējas palīgs

Mate tējas izcelsmes valsts ir Argentīna. Mate tiek izgatavota no mate mate (Holly Paraguayan, Yerba mate) kātiem un lapām, kas aug Dienvidamerikā. Palīgs iziet blanšēšanas, žāvēšanas un novecošanās posmus. Tiek uzskatīts, ka vislabāko mate tēju iegūst, ja augu sēklas iziet cauri noteiktu putnu sugu gremošanas traktam..

Mate tējas garša ir augu, dārzeņu. Lai pagatavotu Mate tēju, jums ir nepieciešams ielej tēju krūze, pievienot verdošu ūdeni, ļaut nostāvēties 5 minūtes, izkāš un jūs varat baudīt tējas garšu.

Baltā tēja

Baltās tējas izcelsmes valsts ir Ķīna. Tēju gatavo, izmantojot tējas auga pumpurus, kas gatavajai uzlējumam piešķir maigu, saldu garšu. Balto tēju ražo Ķīnas provincēs Fudžianas un Džedzjanas štatā. Gandrīz žāvē dabīgā saules gaismā un pēc tam viegli apstrādā. Izrādās lieliska tēja, kuru ir grūti viltot.

Baltās tējas garša ir salda, eleganta, viegla. Balto tēju vairākas minūtes uzstāj nelielā ūdens daudzumā, lai tā izdalītu tās smalko aromātu, pēc tam infūziju notecina un tējas lapas atkal ielej ar karstu ūdeni.

Pūres tēja

Puer tējas izcelsmes valsts ir Ķīna. Pu-erh tiek audzēts Juņnaņā Ķīnas dienvidrietumu daļā. Tējas lapas tiek fermentētas un novecojušas, kas nosaka to ārstnieciskās īpašības. Lai tumšās Puer lapas dod vēlamo garšu, tās tiek turētas apmēram 1 gadu. Pu-erh tēja var palīdzēt svara problēmu, kuņģa un zarnu trakta traucējumu un holesterīna līmeņa pazemināšanās gadījumos.

Puer māla tējas garša ir kokaina. Pirms Puer tējas pagatavošanas lapas jāmazgā un jānomazgā no netīrumiem, pēc tam pievieno karstu ūdeni un brūvē 2 minūtes. Jo augstāka ir ūdens temperatūra, jo spēcīgāka ir infūzija.

Tēja Rooibos (Rooibos)

Rooibos tējas izcelsmes valsts ir Dienvidāfrika. Šis dzēriens ir pazīstams arī kā redbush tēja “sarkanā krūma tēja”. Rooibos ir ieguvis lielu popularitāti, pateicoties tam, ka to reklamē kā brokastu tējas alternatīvu, kas nesatur kofeīnu. Rooibos tēja satur lielu daudzumu antioksidantu.

Rooibos tējas garša ir atsvaidzinoša; Pagatavojiet to parastajā veidā, pievienojiet karstu ūdeni un pasniedziet ar citrona šķēli vai ar nelielu piena daudzumu.

Tēja Sencha (Sentia)

Sencha tējas izcelsmes valsts ir Japāna. Šī tēja Japānā aizņem līdz 80% tējas tirgus, un ražošanas un patēriņa ziņā Sencha ir galvenais zaļās tējas veids valstī. Brūvējot, tasītes apakšā izvēršas šaura, gara lapa, izveidojot japāņu dārza miniatūru. Infūzija ir ļoti garšīga, tumša, intensīva krāsa.

Sencha tējas garša ir augu, stipra, salda. Pirms Sencha tējas pagatavošanas ir nepieciešams ļaut ūdenim dažas minūtes vārīties, lai tas atdziest. Pēc tējas pagatavošanas nepieciešams brūvēt vismaz 2 minūtes. Sencha tējas garša ir atkarīga no pagatavošanas laika. Jo tumšāka būs infūzija krūzē, jo intensīvāka būs tās garša.

ziedošā Sallija

Ivana tējas izcelsmes valsts ir Krievija. Tās zinātniskais nosaukums ir šaurlapu ugunspuķe (Chamerion angustifolium). Citi mazāk populāri nosaukumi ir Kopor tēja un ugunsdzēsējs. Ivana tēja aug sausās smilšainās vietās gaišos mežos, bieži izcirtumos un malās, upju un strautu krastos, dārza gabalos, kā arī piebraucamo ceļu un bruģēto ceļu tuvumā.

Ivana tējai nav nekā kopīga ar tējas krūmu un izejvielām, kuras tiek kultivētas un no kurām Āzijā tiek pagatavota melnā un zaļā tēja.

Fakts ir tāds, ka šaurlapu fireweed augs (Ivana tēja) bija ļoti pazīstams ļoti ilgu laiku, tas tika pagatavots un dzēris Krievijā, kad neviens nedzirdēja par ķīniešu tēju. Šis daudzgadīgais augs aug visā ziemeļu puslodē, Krievijas teritorijā Eiropas daļas un Sibīrijas skujkoku meža joslā. Ivana tēja satur daudzas derīgas vielas (tanīnus, pektīnus, vitamīnus, mikroelementus, organiskās skābes, flavonoīdus, augu šķiedras, kamēr kofeīna nav pilnībā. Tāpēc Ivana tējas lapu tinktūrām un novārījumiem ir noderīgas un ārstnieciskas īpašības, īpaši pretvēža īpašības.

Turklāt Ivana tējas uzlējumiem un novārījumiem ir šādas darbības:

  • nomierinošs;
  • pretiekaisuma;
  • pretmikrobu līdzeklis;
  • pretdrudža;
  • savelkoša;
  • viegls caurejas līdzeklis;
  • aploksne;
  • vieglas miegazāles;
  • antioksidants;
  • pretsāpju līdzeklis;
  • hemostatisks;
  • antiseptisks;
  • choleretic;
  • brūču dziedēšana.

Kontrindikācijas Ivana tējas lietošanai

Ivana tējai ir maz kontrindikāciju lietošanai. Dzērienu no Ivana tējas nedrīkst dzert cilvēki, kuriem ir individuāla neiecietība.

Ivana tēja tiek uzskatīta par ļoti noderīgu grūtniecēm, jo ​​tā palīdz novērst tūsku, nomierina nervu sistēmu, tiek nodibināta ugunsdzēsības spēja, nomāc herpes simplex vīrusa reprodukciju un tas viss pozitīvi ietekmē topošās mātes ķermeni..

Tomēr individuālas jutības gadījumā bērniem līdz 2 gadu vecumam, kā arī grūtniecības un zīdīšanas laikā pirms Ivana tējas lapu uzlējumu un novārījumu lietošanas jums jākonsultējas ar ārstu.

Kā pagatavot Ivana tēju

Ivana tēju var pagatavot parastā tējkannā, tāpat kā parasto tēju. Un jūs varat termosā, piemēram, zāļu tēja. Brūvējot, ieteicams lietot attīrītu vai tīru akas ūdeni, vēl labāku avota ūdeni, tad Ivana tējas garša izrādīsies daudz patīkamāka. Pirmajā gadījumā pietiek ar diviem šķipsniņiem lapu tējas, lai piepildītu ar 0,5 l karsta ūdens un ļautu tam uzliet 10-15 minūtes. Tomēr termosā Ivan-tēja tiek pagatavota labāk, krāsa kļūst tumšāka, un garša ir bagātāka. Ja jums ir liela termosa pudele ar 1,5-2,0 litriem, ielieciet 4-5 šķipsniņu lapu vītolu tējas un pēc 20 minūtēm visu dienu varat dzert vītolu tēju. Pagatavošanas temperatūra ir vēlama ap 90 grādiem. Termosā Ivana tēju var uzglabāt līdz trim dienām, tā paliekot patīkama un garšīga..

Kā pagatavot Ivana tēju termosā

Termosā Ivana tēja tiek pagatavota labāk nekā tējkannā. Ilgstošās temperatūras dēļ termosā Ivan-tējas lapa labi atveras un piešķir visas tā derīgās īpašības. Pēc pieredzes var teikt, ka minimālais Ivana tējas pagatavošanas laiks termosā ir apmēram 30 minūtes, un, jo vairāk jūs to uzturat termosā, jo stiprāks un bagātāks dzēriens kļūst. Ūdens temperatūru labāk izvēlēties apmēram 90 grādus. Lai iegūtu šo temperatūru, pēc tējkannas vārīšanas jāgaida 10 minūtes. Un tikai tad ielejiet ūdeni termosā. 1 litram ūdens pietiek ar 2-3 šķipsnām lapu vītolu tējas.

Tējas kaitējums

Mūsdienu zinātne nav atklājusi tējas negatīvo un kaitīgo ietekmi uz cilvēka ķermeni, ja šī tēja ir augstas kvalitātes, pareizi pagatavota un netiek patērēta pārmērīgā daudzumā.

Reālu kaitējumu veselībai var radīt sliktas kvalitātes tēja, kas pagatavota, pārkāpjot tehnoloģijas (piemēram, melnā tēja, sadedzināta galīgās žāvēšanas laikā), vai tējas aizstājēji (viltojumi), kas izgatavoti, izmantojot neveselīgas izejvielas. Tēja, kas tika glabāta blakus kaitīgām vielām, var būt arī bīstama, jo tā viegli absorbē svešu vielu izgarojumus..

Smags tējas pagatavošanas tehnoloģijas pārkāpums var nodarīt kaitējumu organismam. Tēju sagremojot, vārot un tējas lapas ilgstoši karsējot, tiek iznīcinātas daudzas tējas derīgās vielas un uzlējumā izdalās alkaloīdi, kuriem var būt kaitīgs, it īpaši kancerogēns.

Kā apstiprināja jaunākie pētījumi, dzerot ļoti karstu tēju, var palielināties barības vada vēža attīstības varbūtība. Te nav runa par tējas bīstamību, bet gan par briesmām, ko rada noteikts tējas dzeršanas veids (pārmērīgi karsts).

Ko satur tēja

Tēja (ķīniešu tēja) ir bezalkoholisks dzēriens, kas pagatavots, vārot vai vārot speciāli apstrādātas tējas lapas. Tējas lapas novāc no tāda paša nosaukuma krūmiem, augot plašās plantācijās siltās un mitrās klimatiskajās zonās. Labvēlīgākie laika apstākļi ir tropi un subtropi

Sākumā tēju lietoja tikai kā zāles, bet Tang dinastijas valdīšanas laikā Ķīnā tēja kļuva par populāru ikdienas dzērienu. Ar tējas parādīšanos ir saistīti daudzi mīti un leģendas. Saskaņā ar ķīniešu leģendu, tējas dzērienu radīja viena no dievībām, kas radīja visu mākslu un amatniecību, Šen-Nūns, kurš nejauši ieguva vairākas tējas krūma lapas katlā ar ārstniecības augiem. Kopš tā laika viņš dzēra tikai tēju. Leģendas parādīšanās datēta ar 2737. gadu pirms mūsu ēras.

Jaunāka leģenda ir leģenda par budisma sludinātāju Bodhidharmu, kurš meditācijas laikā nejauši aizmiga. Pamodies, viņš bija tik dusmīgs uz sevi, ka tādā formā viņam nogrieza plakstiņus. Uz kritušo plakstiņu vietas nākamajā dienā izauga tējas krūms, nogaršojis lapas, un Bodhidharma jutās jautrs un spēcīgs.

Tēja Eiropā ienāca 16. gadsimtā. Pirmo reizi holandiešu tirgotāji viņu atveda uz Franciju. Liels tējas cienītājs bija Luiss 14, kuram teica, ka austrumu vīrieši dzer dzērienu, lai ārstētu podagru. Tieši šī slimība bieži uztrauca ķēniņu. No Francijas dzēriens izplatījās visās Eiropas valstīs. Īpaši viņu mīlēja Vācijā, Lielbritānijā un Skandināvijas pussalas valstīs. Pirmajās desmit valstīs ar vislielāko tējas patēriņu ietilpst: Anglija, Īrija, Jaunzēlande, Austrālija, Kanāda, Japāna, Krievija, ASV, Indija, Turcija.

Tējas lapu savākšanu un šķirošanu veic tikai ar rokām. Visvērtīgākie ir dzinuma augšējās divas lapas un blakus esošie nepūstie pumpuri. No šādām izejvielām iegūst elitāras un dārgas tējas šķirnes. Nogatavojušās lapas tiek izmantotas lētu šķirņu tējai. Tējas pagatavošanas mehanizācija nav ekonomiski izdevīga, jo novācot kombainu, izejvielās nonāk liels daudzums atkritumu žāvētu lapu, kociņu un rupju dzinumu veidā.

Pēc montāžas tējas ražošanai ir vairāki galvenie posmi:

  • žāvētas tējas lapas. Mīkstināšanai un mitruma zudumam tējas lapas izklāj vienmērīgā slānī un atstāj uz 4–8 stundām 32–40 ° C temperatūrā;
  • lokšņu lokšana. Procesu var veikt manuāli vai izmantojot mehāniskos skūterus. Šajā posmā no lapām ekstrahē sulu un tādējādi tiek zaudēta lielākā daļa mitruma;
  • fermentācija. Oksidācijas procesu ietekmē loksnē esošā ciete pārvēršas par vienkāršiem cukuriem, bet hlorofils - par tanīniem;
  • žāvēšana. Lai apturētu oksidatīvo reakciju un sasniegtu lapu mitrumu 3–5%, to žāvē 105 ° C (zaļā tēja) vai 90–95 ° C (melnā tēja) temperatūrā;
  • griešana uz automātiskas līnijas, ja tāda paredzēta;
  • šķirošana atkarībā no veidotajām tējas lapām;
  • aromātisko piedevu ieviešana vai garšaugu kolekcija, ja to paredz gatavā produkta sastāvs;
  • iepakojums.

Ir plaša tējas klasifikācija pēc dažādiem kritērijiem:

  1. 1 pēc tējas krūma veida. Ir vairākas augu šķirnes: ķīniešu, asamiešu, Kambodžas.
  2. 2 atbilstoši fermentācijas pakāpei un ilgumam tēju iedala zaļā, melnā, baltā, dzeltenā, oolong, puer.
  3. 3 augšanas vietā. Atkarībā no tējas ražošanas apjoma tiek ražota tā saucamā tējas gradācija. Lielākais ražotājs ir Ķīna (galvenokārt lapu zaļās, melnās, dzeltenās un baltās tējas). Tālāk dilstošā secībā ir Indija (melna smalki sagriezta un granulēta), Šrilanka (Ceilonas zaļā un melnā tēja), Japāna (zaļā tēja vietējam tirgum), Indonēzija un Vjetnama (zaļā un melnā tēja), Turcija (zemas un vidējas kvalitātes melnā tēja) tēja). Āfrikā visvairāk plantāciju ir Kenijā, Dienvidāfrikā, Mauritānijā, Kamerūnā, Malāvijā, Mozambikā, Zimbabvē un Zairā. Tēja tiek ražota šeit ar zemas kvalitātes melno griezumu.
  4. Atkarībā no tējas lapas veida un apstrādes, tēja tiek sadalīta presētā, vaļējā lapiņā, ekstrahēta, granulēta un iesaiņota.
  5. 5 īpašai papildu apstrādei. Tā var būt papildu fermentācijas pakāpe, cepšana vai daļēja gremošana dzīvnieku kuņģī.
  6. 6 par aromātiskām piedevām. Vispopulārākie ir jasmīna, bergamotes, citrona un piparmētru piedevas..
  7. 7 - augu pildīšanai. Šādām tējām ir nosaukums no tradicionālā dzēriena. Parasti šī ir tikai ārstniecības augu vai ogu kolekcija: kumelīšu, piparmētru, mežrozīšu, jāņogu, aveņu, hibiska, timiāna, asinszāles, oregano un citu.

Atkarībā no tējas veida un fermentācijas procesa ir dzēriena pagatavošanas noteikumi. Lai pagatavotu vienu tējas porciju, lietojiet 0,5–2,5 tējk. sausa tēja. Tajā pašā laikā melnās tējas šķirnes ielej ar verdošu ūdeni, un zaļās, baltās un dzeltenās šķirnes ielej ar vārītu ūdeni, kas atdzesēts līdz 60-85 ° С.

Tējas pagatavošanas procesam ir galvenie posmi, pēc kuriem jūs varat patiesi izbaudīt gan pagatavošanas procesu, gan pašu dzērienu:

  • sagatavošana tējas dzeršanas procesam;
  • uzlietas tējas deva;
  • ūdens sildīšana;
  • Tējas lapu sildīšanas piederumi;
  • tieši pagatavošanas process;
  • dzēriena ieliešana krūzēs;
  • tējas dzeršana.

Balstoties uz šiem vienkāršajiem soļiem, daudzas valstis ir izstrādājušas savas tējas dzeršanas tradīcijas.

Ķīnā ir ierasts dzert tēju karstu, mazos malciņos, bez cukura un jebkādām piedevām. Dzēriena dalīšanas process ir cieņas, vienotības vai atvainošanās akts. Tēju vienmēr pasniedz jaunieši vai vecāku statuss.

Japānā, kā arī Ķīnā, parasti nav ierasts mainīt tējas garšu, un viņi to dzer mazos malciņos, karstā vai aukstā. Ir tradicionāli dzert zaļo tēju, ko parasti dzer pirms, pēc un laikā..

Tibetas kalnos nomadi un mūki gatavo ķieģeļu zaļo tēju, kas sajaukta ar sviestu un sāli. Dzēriens ir ļoti augstas kalorijas un ir paredzēts, lai atjaunotu izturību pēc ilgām kustībām kalnos. Ilgi gaidīto un gaidīto viesu uzņemšanu vienmēr pavada tēja. Mājas īpašnieks pastāvīgi ielej tēju viesiem, kā tiek uzskatīts, ka trauks nedrīkst būt tukšs. Tieši pirms izlidošanas viesim vajadzētu iztukšot bļodu, tādējādi izrādot cieņu un pateicību.

Uzbeku tējas dzeršanas tradīcijas ir diametrāli pretējas tibetiešu tradīcijām. Laipni viesi parasti ielej pēc iespējas mazāk tējas, lai dotu iespēju biežāk sazināties ar savu saimnieku, lai saņemtu papildinājumu, un izteikt cieņu pret viesmīlīgajām mājām. Savukārt īpašnieks ir gandarīts un nav apgrūtinājums, ja bļodā ielej vairāk tējas. Neaicināti viesi nekavējoties ielej pilnu tasi tējas un vairs nelej.

Angļu tējas dzeršanas tradīcijas ir ļoti līdzīgas japāņu tradīcijām. Anglijā ir ierasts dzert tēju ar pienu vismaz trīs reizes dienā: brokastu, pusdienu (13:00) un pusdienu (17:00) laikā. Tomēr lielā urbanizācijas pakāpe un valsts dzīves temps ir ļāvis ievērojami vienkāršot tējas tradīcijas. Pamatā viņi sāka lietot iesaiņotu tēju, kuras pagatavošana ietaupa laiku un neprasa lielu skaitu ierīču (tējas servīzi, galda piederumus, salvetes un svaigus ziedus, lai tie atbilstu galdautam, galdam un uzkodām).

Tradicionāli Krievijā tēja tika pagatavota pēc samovāra vārīta ūdens ēšanas, un tējkanna stāvēja uz augšas un tika pastāvīgi karsēta, stimulējot tējas ieguves procesu. Bieži vien jūs varēja redzēt tējas dubultā pagatavošanas procesu. Tajā pašā laikā vēsā tēja tika pagatavota nelielā tējkannā, pēc tam ielej mazos tasītēs tasītēs un atšķaida ar karstu ūdeni. Tas ļāva ikvienam individuāli pielāgot dzēriena stiprumu. Tika nolemts arī ieliet tēju apakštasītē un dzert ar cukuru kodumā. Tomēr tik brīnišķīgas tradīcijas ir praktiski pazudušas. Tos joprojām var atrast attālos valsts apgabalos un ciematos. Pārsvarā tagad viņi izmanto iesaiņotu tēju, un ūdens tiek vārīts parastās gāzes vai elektriskās tējkannās.

Tējas priekšrocības

Tēja satur vairāk nekā 300 vielas un savienojumus, kurus var iedalīt grupās: vitamīni (PP), minerāli (kālijs, fluors, fosfors, dzelzs), organiskās skābes, ēteriskās eļļas, tanīni, aminoskābes, alkaloīdi un bioloģiskie pigmenti. Atkarībā no tējas veida un alus pagatavošanas dažu vielu saturs atšķiras.

Tēja ietekmē visas cilvēka ķermeņa dzīves sistēmas, to lieto terapeitiskos un profilaktiskos nolūkos. No kuņģa-zarnu trakta spēcīgi pagatavota tēja labvēlīgi ietekmē kuņģa un zarnu tonusu, veicina gremošanas procesu, iznīcina baktērijas un putrefaktīvos mikroorganismus, tādējādi palīdzot ārstēt dizentēriju, caureju un vēdertīfu. Arī tējas vielas saista un izvada toksīnus no zarnām..

Kofeīns un tanīns, kas ir tējas sastāvdaļa, pozitīvi ietekmē sirdi un asinsvadu sistēmu. Šajā gadījumā asinsspiediens normalizējas, asinis tiek atšķaidītas, asins recekļi un holesterīna plāksnes izšķīst, un asinsvadu spazmas iziet. Arī sistemātiska tējas uzņemšana piešķir traukiem elastību un izturību. Šīs tējas īpašības ļauj zinātniekiem uz tās pamata radīt zāles, kuru mērķis ir novērst iekšējās asiņošanas sekas. Teobromīns kombinācijā ar kofeīnu stimulē urīnceļu sistēmu, novēršot akmeņu un smilšu veidošanos nierēs un urīnpūslī.

Ar saaukstēšanos un elpceļu slimībām tējas dzeršana sasilda rīkli, stimulē elpošanas darbību, palielinot plaušu kapacitāti un palielinot svīšanu.

Tēja stimulē arī metabolismu, uzlabo vispārējo ķermeņa stāvokli, noņem brīvos radikāļus, palīdz tādu slimību ārstēšanā, kas saistītas ar vielmaiņas traucējumiem: podagru, aptaukošanos, skrofulu, sāls nogulsnēm. Papildus tiešai lietošanai tēju lieto ādas čūlu ārstēšanai, sāpīgu acu un apdegumu skalošanai. Tējas krūmu lapu pulveri izmanto farmakoloģijā pretsāpju un nomierinošo līdzekļu ražošanai..

Tējai ir stimulējoša un tonizējoša iedarbība uz nervu sistēmu, mazina miegainību, galvassāpes un nogurumu, palielina fizisko un garīgo sniegumu.

Tēju kulinārijā izmanto par pamatu kokteiļu un citu dzērienu pagatavošanai: olu tēja, grog, karstvīns, tējas kisselis. Tējas pulveri gatavošanā izmanto kā garšvielu kombinācijā ar ķiplokiem. No tējas tiek ražotas arī dabiskās krāsvielas (dzeltenā, brūnā un zaļā), kuras izmanto konditorejas izstrādājumu (dražejas, karameles, marmelādes) ražošanai. Tējas krūmu eļļa tās fizikāli ķīmiskajās īpašībās ir ļoti tuva olīveļļai un tiek izmantota kosmētikas, ziepju un pārtikas rūpniecībā, kā arī smērviela augstas precizitātes iekārtām..

Tējas kaitējums un kontrindikācijas

Tējai papildus lielam skaitam pozitīvu īpašību dažos gadījumos ir arī vairākas kontrindikācijas. Tātad grūtniecības laikā dzerot zaļo tēju vairāk nekā 3 tases dienā, var kavēt folijskābes uzsūkšanos, kas nepieciešama normālai bērna smadzeņu un nervu sistēmas attīstībai. Pārmērīga apsēstība ar melno tēju, kas satur daudz kofeīna, var izraisīt dzemdes hipertoniskumu un rezultātā priekšlaicīgas dzemdības.

Cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām, kas saistītas ar augstu skābumu, nevajadzētu dzert zaļo tēju, jo tas palielina skābes līmeni, provocējot slimības saasinājumu un novēršot čūlu sadzīšanu. Arī šāda veida tējām, pateicoties lielam polifenolu saturam, ir papildu slodze uz aknām.

Tējas lietošana pavada asu asinsvadu sašaurināšanos, tāpēc to rūpīgi jālieto aterosklerozes, hipertensijas un tromboflebīta gadījumā. Neskatoties uz lielo minerālsāļu saturu tējā, tas provocē kaulu kalcija un magnija izskalošanos, izraisot kaulu blīvuma samazināšanos, locītavu un podagras slimību saasināšanos.

Pārmērīgi lietojot tēju organismā, ir grūti noņemt lielu daudzumu urīnvielas, kas var provocēt podagras, artrīta un reimatisma attīstību. Šī indīgā viela veidojas, sadalot purīnu..

Tējas īpašības

Tēja ir tik dziļi iekļuvusi mūsu kultūrā un kulinārijā, ka daudzi vienkārši nedomā par moderniem svētkiem bez šī gardā dzēriena. Tēja var būt salda, pīrāga, stipra, melna un zaļa, uzmundrinoša un relaksējoša, taču tā var būt arī noderīga un ne ļoti. Mēs runāsim par tējas pamata īpašībām.

Tējas galvenais īpašums ir tas, ka, ja jūs pareizi brūvējat labu tēju, tā būs izdevīga, taču tajā pašā laikā, ja nepareizi uzvārīsit to pašu tēju, tā var būt nerentabla un pat kaitīga. Mēs jums pastāstīsim par tējas svarīgajām īpašībām un to, kādas vielas satur tēja, kā tēju brūvē dzimtenē, kāpēc Ķīnā ir vairāk veselīgu un slaidu vecu cilvēku nekā citur, kā arī kāpēc tējas lapas nav iespējams atstāt nakti un vai tas ir iespējams dzert tēju hipertensijas slimniekiem un serdeņiem.

Tējas ieguvumu saraksts

Vitamīni, kas satur tēju

  • A vitamīns: nepieciešams labai redzei.
  • B vitamīni: nepieciešami iekšējās sekrēcijas dziedzeru, nervu sistēmas, muskuļu augšanas, veselīgu matu un ādas, emocionālā un garīgā līdzsvara pareizai darbībai.
  • C vitamīns: pretmikrobu un pretiekaisuma iedarbība, katalizē citu vitamīnu darbību. Tējā C vitamīns ir saistīts ar tanīnu un augstā temperatūrā gandrīz nesadalās..
  • D vitamīns: nepieciešams kalcija absorbcijai (darbojas kopā ar C vitamīnu), neaizstājams kaulu veselībai.
  • E vitamīns: antioksidants, imūnmodulators, atbalsta ādas un visa ķermeņa veselību šūnu līmenī. Tas ir nepieciešams ķermeņa dabiskajai pašaizsardzībai pret daudzām slimībām.
  • PP vitamīns (nikotīnskābe): piedalās tauku, olbaltumvielu un aminoskābju metabolismā, paplašina smadzeņu mazos traukus, uzlabo mikrocirkulāciju un palielina asins aktivitāti.
  • P vitamīns (rutīns): kopā ar C vitamīnu spēj samazināt kapilāru asinsvadu caurlaidību un trauslumu.
  • K vitamīns: nepieciešams kaulu un skrimšļu, veselīgu asinsvadu un labas asins koagulācijas pareizai attīstībai.

Tēja šķīst

  • Ogļhidrāti: glikoze, saharoze, maltoze un fruktoze.
  • Ēteriskās eļļas: aromātiskas vielas, tās piešķir tējai lielisku aromātu un vienlaikus palīdz tikt galā ar iekaisumu.
  • Pigmenti: tējas krāsvielas, pateicoties tām, tējai ir atšķirīga, acīm patīkama krāsa.
  • Alkaloīdi: stimulanti, tējā tas galvenokārt ir thein, viela, kas līdzīga kofeīnam, bet tika atklāta nedaudz agrāk. Thein ir mīkstāks, bet garāks par kofeīnu.
  • Olbaltumvielas: tējas ražošanas procesā daudzi proteīni kļūst par aminoskābēm. Visvairāk olbaltumvielu zaļajā tējā.
  • Tējas aminoskābes: apmēram 17 vielas, kas ietekmē dzēriena aromātu un uzturvērtību.
  • Tanīni: tiem piemīt pretiekaisuma, antioksidanta, pretmikrobu un dezinficējošas īpašības.

Tēja nešķīst

  • Fermenti: vairāk nekā 10 dažādas vielas-katalizatori tējas ķīmiskajām reakcijām.
  • Pektīni: tieši šīs vielas no ķermeņa noņem radionuklīdus. Lielākā daļa izdzīvojušo Hirosimas un Nagasaki atombumbu upuru dzēra zaļo tēju lielos daudzumos. Normālos apstākļos tēja var tikt galā ar mūsdienu pilsētām raksturīgo piesārņojuma līmeni..

Tēja uzmundrina vai atslābina?

Ārsti labi zina spēju stiprināt un ārstēt alkaloīdus nelielā koncentrācijā. Tajā pašā laikā daudzi veselīgi un nekaitīgi pārtikas produkti var izraisīt kaitējumu, ja tos patērē pārmērīgi. Tēja ir vislabākais pierādījums tam ar piemēru. Pastāv divas galējības: vāja infūzija vai veca novecojusi tēja drīzāk atslābina nekā uzmundrina, un pārāk atkārtoti pagatavota tēja ir rūgta un spēcīga, un pat tad, ja tēja ir svaiga un kvalitatīva, tas rada pārmērīgu un nogurdinošu bezmiega sparu.

Tējas aktīvo uzmundrinošo vielu sauc par thein, pēc īpašībām tā ir līdzīga kofeīnam, bet tējā tā saistās ar polifenoliem un citām aktīvām vielām, un tāpēc tā iedarbojas uz ķermeni ievērojami mīkstāk nekā kofeīns. Turklāt tas neuzkrājas ķermenī un neizraisa sirds problēmas. Tēja noteikti ir drošāka par kafiju, taču saprātīgās robežās..

Šaurās aprindās pazīstamais “chifir” var nopietni kaitēt veselībai ne tikai lielā aktīvo vielu skaita dēļ. Ar ilgu brūvēšanu no tējas lapām izdalās kaitīgas vielas, kas cilvēkam ir pilnīgi nevajadzīgas. Tāpēc viņa dzimtenē tēja netiek ilgi brūvēta, un atdzesētā tēja netiek atkārtoti pagatavota, turklāt viņi tējas lapas neatstāj uz nakti.

Vai ir iespējams dzert vakardienas tēju?

Ķīniešu sakāmvārds saka: “vakardienas tēja ir kā čūska”, Japānā ikdienas tēju salīdzina ar čūskas kodienu. Un tas tiešām ir ļoti svarīgi: tā pati tēja var palīdzēt vai sāpināt. Tas ir atkarīgs no tā, kā mēs to veidojam..

Pagatavota tēja kļūst duļķaina, zaudē garšu un uz virsmas uzņem plānu plēvi. Ilgi vārot, vērtīgie vitamīni un aminoskābes tiek oksidētas, un tēja zaudē caurspīdīgumu, garšu un aromātu. Tā vietā parādās savelkoša viela un oksīda plēve. Šīs filmas pamats ir olbaltumvielu molekulas, slāpekļa bāzes guanīna formā, viela, kas mums pilnīgi nav nepieciešama. Nonākusi ķermenī, šī nešķīstošā plēve apņem kuņģa un zarnu gļotādu, traucējot barības vielu uzsūkšanos un kairinot visu kuņģa-zarnu traktu. Tas noved pie sliktas peristaltikas un "nesagremota" pārtikas uzkrāšanās zarnās. Tam seko fermentācija, pūšana un sēnīšu un patogēno baktēriju barības barotnes izveidošana. Sliktākajos gadījumos var parādīties čūlaini erozīvi procesi. Nedzeriet vecu brūvētu tēju!

Vakardienas tējas priekšrocības

Vakardienas tējai ir labā puse. Tam ir labas brūču dziedinošās īpašības, tie tiek izskaloti mutē (bet nedzeriet!) Ar smaganu asiņošanu, iekaisumu un čūlām, vecās acis tiek mazgātas, samazinot apsārtumu un pat mazinot konjunktivīta simptomus. Ikdienas vai vienkārši novecojušu tēju lieto tikai ārēji.

Vai es varu dzert tēju ar augstu spiedienu??

Turpinot tēmu par tējas priekšrocībām, šo jautājumu var viegli pārfrāzēt uz "vai es varu izbaudīt stipru tēju pirmsinfarkta stāvoklī?" vai “Vai tēja glābs mani no sirdslēkmes?” un katrs kodols slepeni vēlas, lai man teiktu: “Jā, jūs varat, dzert tik daudz, cik vēlaties”, “ietaupiet, palīdziet”, bet šeit, kā minēts iepriekš, svarīgas ir proporcijas un pasākumi. Tēja var palīdzēt, ja jūs to dzerat mērenībā, mazās porcijās, tikai svaigu un visu savu apzināto dzīvi. Vecie ķīnieši tieši šo iemeslu dēļ pārsteidz zinātniekus ar ārkārtīgi zemu sirds slimību līmeni. Tomēr tā pati tēja, kas vārīta stiprāk, apmēram 10 minūtes un kopā ar 4 ēdamkarotēm cukura (vai nezinājāt, ka cukurs paaugstina asinsspiedienu?), Var nopietni pasliktināt jūsu labsajūtu. Tāpēc, kad daži saka, ka tēja dod labumu hipertensijai, bet citi saka, ka kaitējums, visiem ir taisnība. Runājot par tējas priekšrocībām, ir jāņem vērā pārāk daudz detaļu. Bet mēs varam izvēlēties, kādu tēju dzert un kā to pagatavot.

Kura tēja ir visveselīgākā?

Svaigs, nelielā koncentrācijā (vājā koncentrācijā), nelielā daudzumā, bez cukura, pēc zaļās tējas ēšanas stimulē visu ķermeni, dodot samērīgu slodzi, trenējot sirds muskuli un stiprinot asinsvadu sienas. Šī vienkāršā apmācība, gandrīz vai ieradums, palīdz Āzijas cilvēkiem ilgāk saglabāt veselību. Mērenība, svaigums un regularitāte - tie ir galvenie veselīgas tējas nosacījumi.

Tēja stimulē gremošanu

Tas, bez šaubām, var palīdzēt atrast vieglumu pēc bagātīga ēdiena, un spilgts piemērs tam ir pastāvīgā karstās zaļās tējas tasīte pēc tauku pīlāga Vidusāzijā. Un atkal ir vērts tuvāk izpētīt: kāda veida tēja tā ir un kā tā tiek pagatavota. Pirms un pēc ēšanas viņi dzer rupju zaļo tēju, vāji pagatavotu, saldu un smaržīgu, bez cukura. Zaļā tēja šeit darbojas līdzīgi vīnam Eiropas kultūrā, tā palielina skābumu un temperatūru, liekot kuņģim intensīvāk tikt galā ar ēdienu. Smagu dzīvnieku tauku, piemēram, jēra, gadījumā tēja ievērojami atvieglo sajūtu pēc ēšanas. Turklāt pašas tējas vitamīni tiek labāk absorbēti taukainā vidē, un tam ir divkāršs ieguvums.

Ir tējas darbība vai tā ir pilnīga nesaprašana. Piemēram, ja jūs dzerat stipru un saldu melno tēju un pat ilgi uzvārījāt, tad pēc bieza taukaina ēdiena ēšanas jūs varat sevi patiesi spīdzināt. Mēs atceramies, ka šāda tēja apņem kuņģa un zarnu sienas, traucējot pārtikas uzsūkšanos. Labāka situācija nav ar saldo melno tēju pēc ēšanas. Pēc tā paša pīlava vai ceptas cūkgaļas kuņģim vajadzēs vismaz stundu, lai paņemtu saldu tēju un desertu. Tēja ir diezgan “draudzīga” ar saldo, neitralizējot tās ietekmi, bet tikai tad, ja pati tēja ir nesaldināta. Bet ar saldu kūkas šķēli, saldu tēju un pēc bagātīgām vakariņām pilnīgi nespēj tikt galā. Tā pati tēja, un pilnīgi atšķirīgi rezultāti.

Rezumējot: tēja lieliski uzmundrina, paaugstina garastāvokli, piesātina ar vitamīniem, palīdz absorbēt smagos, taukainos un saldos ēdienus, stiprina sirdi un asinsvadus, baro ar svarīgiem vitamīniem, stiprina imūnsistēmu un vispārējo veselību, uztur jaunību. Bet visas šīs tējas derīgās īpašības parādās tikai ar pareizu alus pagatavošanu..

Kā pagatavot tēju

Neatkarīgi no tējas daudzveidības un veida, tās pagatavošanas noteikumi ir vienkārši. Īsumā: jums ir nepieciešama svaiga tēja, uzsildīti tējas katliņi, ielieciet vairāk tējas, uzvāra to īsu laiku, neatšķaidiet tējas lapas ar ūdeni, nepievienojiet cukuru, neatstājiet tēju atkārtotai brūvēšanai un turklāt nelietojiet tēju otrajā dienā.

Āzijā tēju dzer šādi: ņem nelielu porcelāna tējkannu ar tilpumu 100 ml (vai jebkuru citu piemērota tilpuma trauku), ņem 7-10 g sausas tējas (nedaudz vairāk vai mazāk par 1 ēdamkaroti), ieliec tēju sakarsētā tējkannā, pārlej karstu, bet ne vārot ūdeni, uzstāj dažas sekundes un ielej tasītēs. Brūvēšanu var atkārtot 5-10 reizes, savukārt tēja saglabā savu garšu un aromātu. Tējkannā ilgu laiku netiek atstāts ūdens, tējai neļauj atdzist, tēja atkal netiek vārīta. Pareizi pagatavotai zaļai tējai vajadzētu būt saldai, tā var nedaudz rūgt vai nedaudz adīt muti, zaļās tējas uzlējuma krāsa ir ļoti maiga, tēja ir gandrīz caurspīdīga, tas ir absolūti normāli. Pareizi uzlejot, melnā tēja ir ļoti smaržīga, nedaudz pīrāga, bet bez rūgtuma, ar spilgtu un caurspīdīgu uzlējumu.

Dzeriet tikai augstas kvalitātes svaigu tēju, un visas tās derīgās īpašības būs jūsu. būt veselam!