Kādi pārtikas produkti satur C vitamīnu

Saturs

  • 1 Kas ir C vitamīns un kāpēc organismam tas ir nepieciešams
  • 2 Apraksts un funkcijas
  • 3 vitamīniem bagāti pārtikas produkti
    • 3.1. Dzīvnieku izcelsmes produkti
    • 3.2 Piena produkti
    • 3.3 Zivis un jūras veltes
    • 3.4. Labība un pākšaugi
    • 3.5 Sēklas un rieksti
    • 3.6. Augļi, dārzeņi un zaļumi
  • 4 Produkti ar visaugstāko saturu: tabula
  • 5 Ikdienas prasība pieaugušajiem
  • 6 C vitamīna deficīts - ko var izraisīt

C vitamīns ir neaizstājama viela, kas nepieciešama visa ķermeņa veselībai. Galvenais veids, kā iekļūt cilvēka ķermenī, ir ēšanas laikā. C vitamīna pārtikas produkti jāiekļauj ikdienas uzturā. Veidojot sabalansētu ēdienkarti, ir svarīgi ņemt vērā C vitamīna līmeni pārtikas produktos.

Kas ir C vitamīns un kāpēc organismam tas ir nepieciešams

Šis bioloģiski aktīvais savienojums šķīst ūdenī, kas nodrošina normālu lielāko daļu bioķīmisko reakciju organismā. Šai vielai, kas saistīta ar glikozi, pulvera veidā ir balta krāsa un skāba garša..
Otro vārdu “askorbīnskābe” viņš ieguva no latīņu valodas “scorbutus” (skorbuts). 18. gadsimtā zinātnieki pamanīja, ka citrusaugļos ir noteikta viela, kas neļauj jūrniekiem attīstīties skorbutam. Tikai vēlāk tika atklāts, ka tieši askorbīnskābe aizsargā no skorbuta, kas lielos daudzumos atrodams citronos, mandarīnos, apelsīnos.
Askorbīnskābei ir liela loma ķermeņa aizsargfunkciju veidošanā un cilvēka imūnsistēmas stimulēšanā. Tas palīdz atjaunot spēku pēc fiziskas slodzes un attīra kancerogēnu ķermeni..
Jums jāzina, kuri pārtikas produkti satur visvairāk C vitamīna. Tie galvenokārt ir dārzeņi, augļi, ogas un garšaugi. Termiskā apstrāde ievērojami samazina tā saturu pārtikā, tāpēc ir izdevīgāk šādus produktus lietot neapstrādātā, nepārstrādātā veidā. C vitamīns pārtikas produktos palielina ķermeņa vispārējo izturību, uzlabo visu tā funkciju stāvokli.

Apraksts un funkcijas

Evolūcijas procesā organisms ir zaudējis spēju patstāvīgi ražot askorbīnskābi, un pārtika ir kļuvusi par tās galveno avotu cilvēkiem. Pārtikai, kurā ir daudz C vitamīna, ir daudz noderīgu funkciju:

  • normalizēt holesterīna līmeni asinīs;
  • stiprina asinsvadus;
  • regulē vielmaiņas procesus;
  • cīnīties ar iekaisumu;
  • palīdz noņemt toksīnus;
  • novērstu skābekļa badu;
  • uzlabot ādas stāvokli;
  • palēnināt novecošanās procesu;
  • novērstu vēža attīstību;
  • stiprināt imunitāti;
  • samazināt aterosklerozes attīstības risku un aterosklerozes plāksnīšu parādīšanos;
  • ir spēcīgs antioksidants;
  • uzturēt asins sarecēšanu pareizajā līmenī;
  • piedalīties kolagēna ražošanā;
  • novērstu alerģisku reakciju attīstību;
  • uzlabot dzelzs uzsūkšanos.

Lai regulāri iekļautu tos ikdienas ēdienkartē, jums ir jābūt idejai par to, kuri pārtikas produkti satur C vitamīnu..

C vitamīna bagāti pārtikas produkti

Lielākā daļa pārtikas produktu, kas satur C vitamīnu, ir augu pārtikas produkti. Dzīvnieku izcelsmes pārtikā tā daudzums ir nenozīmīgs. Ir daudz tabulu, kurās sīki aprakstīts C vitamīna daudzums pārtikas produktos..
Jāatceras, ka sasaldēšana, sālīšana, žāvēšana, vārīšana un pat griešana samazina askorbīnskābes līmeni pārtikas produktos. Termiskā apstrāde samazina tā saturu gandrīz 2 reizes. Tāpēc augu pārtiku vislabāk patērē svaigu. Dārzeņus salātiem sagriež tieši pirms pasniegšanas, kamēr uzturvielu līmenis nav samazinājies. Ir kaitīgi uzglabāt pārtiku metāla traukos.
Izņēmums no noteikumiem par produktu pārstrādi ir skābēti kāposti. Tam ir ne mazāk askorbīnskābes nekā svaigai. Ziemā kāposti ir lieliska alternatīva svaigu dārzeņu un augļu trūkumam. Jūs to varat izmantot katru dienu.

Dzīvnieku izcelsmes produkti

Augstākais askorbīnskābes līmenis subproduktos: liellopu gaļas plaušās, cūkgaļas aknās, nierēs un virsnieru dziedzeros. Neliels daudzums askorbīnskābes ir atrodams tādos pārtikas produktos kā bebru gaļa un zirgu gaļa. Liellopu gaļā, cūkgaļā, vistas gaļā nav C vitamīna, lai gan šajā gaļā ir pietiekami daudz citu gaļu un minerālvielu.

Piena produkti

Visvairāk koumiss askorbīnskābes. Viņam seko kazas piens. Govs pienā un piena produktos, piemēram, kefīrā, skābā krējuma, biezpienā utt., Vitamīnu saturs ir zems. Sierā, sierā gan govs, gan kaza, aitās nav askorbīnskābes.

Zivis un jūras veltes

Mencas ikri ir ārkārtīgi bagāti ar veselīgām vielām. Jums vajadzētu izvēlēties tādu, kas ražots no svaigi nozvejotām nesaldētām zivīm tieši uz kuģa atklātā jūrā. Arī liels daudzums askorbīnskābes nori jūras aļģēs, gliemenēs, kalmāros, krabju gaļā un gliemenēs.

Graudaugi un pākšaugi

Šeit pirmā vieta ir ar zirņiem. Otrais ir svaiga soja. Diedzētiem graudiem, kas ir pieprasīti veselīgas pārtikas sekotāju vidū, ir augsts askorbīnskābes līmenis. Dīgstot, barības vielu daudzums graudos palielinās simtiem reižu.

Sēklas un rieksti

Rieksti ir barojošs un veselīgs produkts, tie satur daudzas nepieciešamās vielas, ieskaitot vitamīnu C. Uzturā jābūt klāt lazdu riekstiem, valriekstiem un priežu riekstiem, indijas riekstiem. No sēklām visaugstākais askorbīnskābes saturs ķirbju sēklās. Papildus askorbīnskābei viņiem ir vielas, kurām ir pretiekaisuma, antioksidanta iedarbība.

Augļi, dārzeņi un zaļumi

Pretēji izplatītajam uzskatam, citrons nav visbagātākais askorbīnskābes produkts. Neapstrīdams vadītājs ir dogroze. Jūs varat to izmantot svaigu, ieteicams pagatavot žāvētu ogu novārījumus. Kivi ir arī bagāta ar askorbīnskābi. 1-2 gab. Kivi dienā sedz vitamīnu ikdienas vajadzības.
Pirmie trīs ir upenes. Papildus C vitamīnam tas satur ēteriskās eļļas, provitamīnus, kāliju, fosforu un dzelzs sāļus.
Lielu daudzumu askorbīnskābes satur āboli, brokoļi, saldie pipari, kāposti, spināti. Lai arī ne pirmajā, bet ne pēdējā vietā, visi citrusaugļi - mandarīni, apelsīni, greipfrūti, citroni, pomelo.

Produkti ar visaugstāko saturu: tabula

Tabulā uzskaitīti produkti, kas ir visbagātākie ar askorbīnskābi. Apskatot to, jūs varat uzzināt, kurā ēdienā ir vislielākais C vitamīna saturs.

Produkta nosaukumsC vitamīna saturs, mg / 100 gProcentuālā ikdienas prasība
Dogrose650930. lpp
Upenes200286. lpp
Kivi180260
Briseles kāposti100140
Diļļu zaļumi100140
Brokoļi90127. lpp
apelsīns6086
Spināti5579
Greipfrūti4564
Baltie kāposti4564
Citronu4057
Mandarīnu3854
Liellopu aknas3347
Zaļie zirnīši2536
Tomāts2536
Hurmapiecpadsmit21
Ķiršipiecpadsmit21
Liellopu pumpuri1014
Āboli1014
Koumiss9trīspadsmit
Arbūzs710
Šampinjons710

Askorbīnskābes līmenis visos produktos ir atkarīgs no apstākļiem, kā un kur tie tika audzēti. Tā koncentrācija samazinās, ja kultivēšanas laikā tika izmantots ķīmiskais mēslojums un pārkāpti produktu uzglabāšanas apstākļi. Papildus tam, ka mežrozīšu ogās ir daudz vitamīnu, tās ir noderīgas arī tāpēc, ka satur bioflavonoīdus, kas uzlabo askorbīnskābes uzsūkšanos.
Dienas devu sedz glāzē svaigu zemeņu vai vienā vidēja lieluma apelsīnā.

Ikdienas prasība pieaugušajiem

Aptuvenais C vitamīna ikdienas patēriņš pieaugušajam ir 60–100 mg. Dienas normas svārstības ir atkarīgas no vairākiem faktoriem, ieskaitot šādus:

  • grīda;
  • smēķēšana;
  • alkohola lietošana;
  • hronisku slimību klātbūtne;
  • klimats;
  • ekoloģija;
  • profesija;
  • grūtniecība;
  • laktācija;
  • fiziskā aktivitāte.

Palielināts askorbīnskābes daudzums ir nepieciešams cilvēkiem ar tādām slimībām kā diabēts, tiem, kuri lieto antibiotikas un kontracepcijas tabletes, kā arī smēķētājiem. Ar saaukstēšanos ir nepieciešams patērēt līdz 2000 mg dienā, lai stimulētu ķermeņa aizsargfunkcijas.
Gaļas mīļotājiem vajadzētu arī ēst vairāk askorbīnskābes. Tas samazina slāpekļa savienojumu kaitīgo iedarbību, kas ir daudz gaļā un gaļas izstrādājumos (īpaši desās un kūpinātā gaļā). Tiem, kas regulāri piedzīvo stresu, ir jāpalielina dienas deva..
Reģionos ar īpaši karstu vai aukstu klimatu nepieciešamība pēc C vitamīna tiek dubultota.
Askorbīnskābes dienas deva jāsadala vairākās devās. Tas nozīmē, ka visu dienu vajadzētu dzert vairākas porcijas ar vitamīniem bagātu augļu un dārzeņu..

C vitamīna deficīts - ko var izraisīt

Deficīts ir visizteiktākais ziemā un agrā pavasarī, kad veikalu plauktos gandrīz nav svaigu dārzeņu un augļu. Barības vielu trūkums noved pie novājinātas imunitātes, palielina saaukstēšanos un kuņģa-zarnu trakta problēmas.
Vitamīnu deficītu var izraisīt nepietiekama pārtikas uzņemšana ar ķermenim nepieciešamajām vielām, kā arī iekšējas problēmas, kad organisms neuzsūc saņemtās barības vielas.
C vitamīna deficīts var izraisīt šādus traucējumus:

  • smaganu asiņošana;
  • zobu vaļīgums un zaudēšana;
  • tendence zilumiem pat no nelieliem bojājumiem;
  • lēna brūču sadzīšana;
  • matu izkrišana;
  • sausa āda;
  • pietūkums
  • uzņēmība pret saaukstēšanos;
  • aizkaitināmība;
  • Depresija
  • deguna asiņošana;
  • problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmu;
  • nogurums;
  • reibonis un ģībonis;
  • aizdusa.

Īpaši progresējošos gadījumos attīstās skorbuts - nopietna slimība, kurā jau minētajām problēmām pievieno varikozas vēnas, lieko svaru, bezmiegu, redzes traucējumus un asiņošanu..
Ja atrodat C vitamīna trūkumu, jums ir jāpielāgo diēta, pievienojiet tam vairāk svaigu sezonas dārzeņu un augļu. Bet jūs nevarat to strauji paaugstināt, tas ķermeni nostāda stresa stāvoklī.
Ja izmaiņas uzturā nepalīdz, jums jākonsultējas ar ārstu. Viņš izvēlēsies efektīvas zāles, kas normalizēs vitamīnu līmeni organismā..

Kas satur C vitamīnu lielos daudzumos - tabula ar produktu sarakstu

Labdien, dārgie lasītāji. Mēs visi no bērnības dzirdam par vitamīnu priekšrocībām, taču reti domājam par to, kas ir šīs vielas un kāpēc mums pastāvīgi jāpapildina to krājumi. Šodien es ierosinu saprast, kas satur C vitamīnu un kādu lomu tas spēlē organismā..

Cilvēka ķermenis ir skaidra un pilnveidota sistēma, kurā viss ir savstarpēji savienots. Mazākā neveiksme var izraisīt "sabrukumu", tas ir, nopietnu slimību. Stāstu par to, kā angļu jūrnieki masveidā mira no skorbuta, jo viņu uzturā bija tikai vīns un sālīta liellopu gaļa, dzirdēja daudzi. Šis ir viens no slavenākajiem askorbīnskābes deficīta seku piemēriem..

Kā tika atklāta askorbīnskābe

Cilvēki uzminēja skābo dārzeņu un augļu derīgās īpašības ilgi pirms C vitamīna atklāšanas. Jūrnieki, kuriem ilgu laiku bija jāpaliek ārpus zemes un jāēd konservi, ceļojumos paņēma citronus, kuru patēriņš kalpoja kā lielisks skorbuta novēršana..

Tīro vielu izolēja ungāru izcelsmes amerikāņu ķīmiķis un biologs Alberts Šents-Gyordi. Šis notikums notika gandrīz pirms gadsimta, 1928. gadā.

Ir ziņkārīgi, ka nosaukums "askorbīnskābe" no latīņu valodas burtiski tulko kā "anti skorbuts". Organiskajam savienojumam ar formulu C6H8O6 ir vairāki izomēri, bet tikai vienam no tiem ir bioloģiskā aktivitāte, proti, L-askorbīnskābe.

Kāpēc mums ir nepieciešams C vitamīns

Visas derīgās vielas un mikroelementi, kas ir svarīgi cilvēkam, veic funkciju mūsu ķermenī. Tātad askorbīnskābe ir iesaistīta kolagēna sintēzē, kas ir atbildīga par ādas un saišu elastību.

Turklāt C vitamīns kopā ar diviem citiem antioksidantiem - retinolu un tokoferolu - aizsargā organismu no brīvo radikāļu iedarbības. Šo “trīsvienību” sauc arī par jaunības vitamīniem, jo ​​tie palēnina novecošanās procesu..

Askorbīnskābe atbalsta ķermeņa imunitāti, palīdz pārvarēt depresiju ārpus sezonas un kalpo kā saaukstēšanās un vīrusu slimību profilakse. Tas noņem smago metālu sāļus, ir iesaistīts asinsradi.

Daži zinātnieki, piemēram, Linuss Paulings, arī piešķir šai vielai pretvēža īpašības, uzskatot, ka izomērs kavē audzēju augšanu.

C vitamīna ārēja lietošana kā kosmētikas vai mājas masku sastāvdaļa palīdz cīnīties ar smalkām grumbām un vecuma plankumiem uz sejas..

Vielas dienas likme

Lai izmantotu vitamīnus tikai labumam, jums jāzina, cik daudz vielas ķermenis patiešām nepieciešams. Cilvēka ķermeņa nepieciešamība pēc askorbīnskābes ir atkarīga no vecuma.

Bērniem līdz trīs gadu vecumam 30 ml ir pilnīgi pietiekami. Vecākiem bērniem jau vajadzēs apmēram 40 mg, un pusaudžiem dienā būs jālieto 45–55 mg vitamīna. Norma pieaugušajam ir aptuveni 75 mg.

Speciālisti stingri iesaka smēķētājiem palielināt šo devu par 25-30%, jo nikotīns iznīcina dažas barības vielas, kas nāk ar ēdienu. Tabakas cienītājiem C vitamīns ir īpaši svarīgs, jo izomērs savā ziņā neitralizē atkarības negatīvo ietekmi.

Grūtniecēm ieteicams arī papildināt uzturu ar produktiem, kas satur "askorbīnu", lai mazulis saņemtu labu imunitāti. Viņiem norma ir 95-100 mg dienā.

Kā izpaužas vitamīnu deficīts?

Nepietiekams askorbīnskābi saturošu pārtikas produktu patēriņš izraisa nogurumu, uzmanības novēršanu un sliktu atmiņu. Cilvēks kļūst letarģisks, ar nelielu fizisko slodzi, parādās elpas trūkums, vājinās organisma izturība pret dažāda veida infekcijām. Un tās ir tikai ārējas izpausmes.

Tā kā šis izomērs ir atbildīgs par kapilāru caurlaidību, tā trūkums var izraisīt hemoroīdu, varikozu vēnu attīstību. Bez C vitamīna ķermenis slikti absorbē dzelzi un kalciju, un to pārņem anēmija, sirds un asinsvadu sistēmas traucējumi, svara pieaugums.

Kādi pārtikas produkti satur askorbīnskābi - galds

Pretēji izplatītajam uzskatam, C vitamīns ir atrodams ne tikai ēdienos ar skābu garšu. Viela ir sastopama jebkuros dārzeņos, augļos un garšaugos, tāpēc produktu saraksts būs diezgan iespaidīgs. Tiek uzskatīts, ka visvairāk “askorbīnskābes” ir citrusaugļos (apelsīnos, citronos, laima). Tomēr tā nepavisam nav taisnība..

Sulīgiem tropiskajiem augļiem ir zemāka lietderība pat parastajiem pētersīļiem, kas satur 173 mg skābes uz 100 g produkta. Zemāk redzamā tabula parāda, ka apelsīnu un greipfrūtu lietderības koeficients nepārspēja pat dažu kāpostu šķirnes.

Vislielākais askorbīnskābes daudzums satur sausas rožu gurnus. Bet, lai viņš saglabātu savas unikālās derīgās īpašības, produkts jāizdzer bez iepriekšējas termiskās apstrādes.

Vislabāk ir pagatavot infūziju, ogas uz nakti ielej ar ūdeni 80-90 grādos. Žāvētus augļus var pievienot augļu salātiem vai saldajiem desertiem pēc sasmalcināšanas vai sasmalcināšanas ar nazi.

paprikas

Daudzi cilvēki ir pārliecināti: ja eksotiski augļi viņiem nav pieejami, tad runāt par labu uzturu nav nepieciešams. Faktiski to pašu C vitamīnu lielos daudzumos var iegūt no saldajiem pipariem, kas mums zināmi kā bulgāru. Sarkanās šķirnes satur dubultu normu pieaugušajam (190 mg).

Viņiem ir arī retinols, kas ir antioksidants un ir ļoti labvēlīgs redzei. Zaļie pipari nav tik bagāti ar askorbīnskābi, tie ir tikai 120 mg, bet tas joprojām ir vairāk nekā greipfrūtos vai citronā.

Upenes

Tikai puse glāzes ogu nodrošina organismu ar dubultu askorbīnskābes dienas normu. Upenes var ēst svaigas. Vai nu sagatavojiet turpmākai lietošanai, dziļi sasaldējot, pēc tam pagatavojiet mērces labības graudaugiem vai pievienojiet augļu salātiem. Dzesēšana ļauj saglabāt visas produkta derīgās īpašības.

Bet gatavot kompotus vai konservus no ogām ir absolūti bezjēdzīgs uzdevums. Šādu sagatavju izmantošana nedos nekādu labumu, jo ilgstoša askorbīnskābes termiskā apstrāde pilnībā iznīcinās.

Dažādu šķirņu kāposti

Vai zinājāt, ka Briseles kāposti un parastie kāposti satur 75 mg C vitamīna, kas ir nedaudz mazāk nekā greipfrūtu. Vakariņām sagatavojot šķīvi ar vieglu dārzeņu salātiem, jūs organismam piešķirsit dienas askorbīnskābes un noderīgu šķiedrvielu devu ar nelielu kaloriju daudzumu traukā. Brokoļi un Kale kāposti (attiecīgi 133 un 80 mg) satur vēl vairāk barības vielu..

Mums ilgi nav jāmeklē, kur atrodas askorbīnskābe. Ja jūs interesē, kādi pārtikas produkti satur C vitamīnu, jūs atradīsit salātus, spinātus, dilles, zaļos sīpolus un zaļos sīpolus, kas ir pazīstami katram vidējās zonas iedzīvotājam no bērnības..

Papildus noderīgajai “askorbīnskābei” zaļumos ir arī B vitamīni, kas nepieciešami normālai nervu sistēmas darbībai. Gandrīz dubultā vitamīna devā ir parastie galda mārrutki, bet labāk to lietot svaigu, tieši no dārza. Pēc vairāku nedēļu ilgas uzglabāšanas dārzeņu priekšrocības ir ievērojami samazinātas.

Skatiet arī šos noderīgos videoklipus par šo tēmu:

Jaunākie zinātniskie pētījumi par askorbīnskābes darbību ļāva zinātniekiem secināt, ka viela paātrina metabolismu. Svara zudums šajā gadījumā notiek tieši tauku slāņa samazināšanās dēļ, neietekmējot muskuļu audus.

Tauku šūnu izmantošana notiek uz palielinātas L-karnitīna ražošanas fona pamata. Procesa katalizators ir precīzi “askorbisks”. Izmantojot informāciju par to, ko satur C vitamīns no šī raksta, jūs varat izveidot diētu, kas veicina pareizu svara zudumu..

Atvadoties no jums, dārgie lasītāji, es jums atgādinu, ka būs vieglāk izsekot jaunām publikācijām, ja abonēsit manu emuāru. Kopīgojiet lasīto ar draugiem, atstājiet komentārus.

C vitamīns: vēsture, īpašības un pielietojums

Raksta saturs

C vitamīns ir slavenākais vitamīns. Pirmā palīdzība, pie kuras mēs vēlamies, kad jūtam saaukstēšanās simptomus, ir iegādāties citronu un C vitamīnu putojošās tabletēs. Ko vēl mēs zinām par viņu? Kādi pārtikas produkti satur citrusaugļiem arī C vitamīnu? Kāda ir C vitamīna loma cilvēka ķermenī, cik tas ir vajadzīgs? Par to un daudz ko citu mūsu rakstā.

C vitamīns: atklājumu vēsture un fizikāli ķīmiskās īpašības

C vitamīns ir ūdenī šķīstošs organisks savienojums. Bieži vien jūs varat dzirdēt citu vitamīna nosaukumu - askorbīnskābi (Acidum ascorbinicum). Vai tas tā ir? C vitamīns ir bioloģiski aktīvs askorbīnskābes L-izomērs. Cilvēka ķermenis nesintē un neuzkrāj šo vitamīnu. Tāpēc tai ir augsta bioloģiskā vērtība, un tai katru dienu vajadzētu būt jebkuras personas uzturā.

Tieši ar šo slimību ir saistīta šī organiskā savienojuma atklāšanas vēsture. Ceļotāju Vasko da Gama, Magelāna un Kuka laikā, kad ģeogrāfisko atklājumu nolūkā tika veikti ilgi reisi, jūrnieki saskārās ar bīstamu slimību, kas izraisīja nāvi - skorbutu. Iemesls tam bija C vitamīna trūkums (vitamīna deficīts). Skorbuta slimība noved pie traucējumiem, kas izraisa saistaudu patoloģiju, kā rezultātā tie zaudē spēku. Slimības simptomi ir šādi: zobu mobilitāte, ekstremitāšu sāpes, palielināta tendence asiņot utt. Tolaik par C vitamīnu nebija informācijas, tomēr, sakarā ar jūrnieku novērojumiem par indiāņu cilšu dzīvi, tika atrasts risinājums. Pestīšana bija dziedinošs buljons - priežu skuju ūdens ekstrakts, kas organismā likvidēja C vitamīna trūkumu.

XVIII gadsimta vidū, 1747. gadā, jūras slimnīcas galvenais ārsts ķirurgs Džeims Linds veica pirmo klīnisko pētījumu, eksperimentējot ar divdesmit jūrniekiem, kas inficēti ar skorbutu. Meklējot izārstēt slimību, viņš vairāku pacientu diētā pievienoja dažādus produktus. Slimības progresēšanu bija iespējams novērst tikai tiem jūrniekiem, kuru ikdienas uzturā bija citrusaugļi - apelsīni un citroni. Tolaik pastāvēja viedoklis, ka skorbuta slimība ir infekcioza, tāpēc diezgan ilgu laiku tika kritizēti D. Lindas veiktā pētījuma rezultāti un zinātniskais traktāts “Skorbuma ārstēšana”..

No skorbātiem cieta arī polāro ekspedīciju dalībnieki Antarktikā, Antarktīdas kontinentā un Okeāna dienvidu daļā. Lai novērstu šo slimību, trīs Krievijas Arktikas ekspedīciju dalībnieki Brusilova G.L., Sedova G.Ya. un Rusanova V.A. izmantoja siltas lāča asinis.

Un pēc 5 gadiem jau tika pierādīts, ka C vitamīns ir nepieciešams ķermenim, lai novērstu skorbuta veidošanos. Kopš tā laika ir veikts liels skaits eksperimentu un zinātnisku pētījumu, lai noteiktu precīzu šī askorbīnskābes L-izomēra klīnisko efektivitāti..

C vitamīns ir smalks kristālisks pulveris baltā krāsā, ar specifisku skābu garšu, bez smaržas. Ķīmiskais nosaukums saskaņā ar nomenklatūras sistēmu: gamma-laktons 2,3-dehidro-L-gulonskābe. Ķīmiskā formula ir C6H8O6. Visiem esošajiem C grupas vitamīniem ir 4 telpiskās formas (stereoizomēri) ar pilnīgi līdzīgām ķīmiskajām formulām. Fizikālo īpašību apraksts: šķīst ūdenī un sliktāk citos šķidrumos. Iegūtais šķīdums ir nestabils, un tajā esošais C vitamīns ātri sadalās. Sausa kristāliskā askorbīnskābe ir stabila un var saglabāties ilgu laiku. Raksturīgs: kušanas temperatūra - 190 ° C, viršanas temperatūra - 553 ° C, molārā masa - 176,12 g / mol, viegli iznīcināma ar gaismu, termiski apstrādājot un smogu.

C vitamīna priekšrocības

Kāds ir C vitamīns??

Jebkurš vitamīns ir ārkārtīgi noderīga viela cilvēka ķermenim. Tikai katram vitamīnam ir sava loma. Ikviens zina, ka C vitamīns ir nepieciešams imunitātei - tam ir atjaunojoša un profilaktiska iedarbība pret saaukstēšanos un SARS. Bet ko vēl C vitamīns ietekmē??

Protams, C vitamīna loma cilvēka ķermenī neaprobežojas tikai ar šo darbību. Priekšrocības, ko viņš sniedz, ir neticami lielas. Diez vai ir iespējams uzskaitīt visas tā derīgās īpašības. Bet ir vērts atzīmēt, ka askorbīnskābes ietekme uz visu ķermeni ir ļoti daudzpusīga.

C vitamīns kontrolē šādus procesus organismā:

  • imūnreakcija un imunobioloģiskās reakcijas;
  • asinsvadu sienas stāvoklis;
  • organisma kopumā izturība pret stresu un atsevišķi neiropsihiatriskās reakcijas stabilitāte;
  • asinsspiediens un holesterīns;
  • asins koagulējamība, aknu glikogēna piegāde;
  • alerģiskas reakcijas;
  • kuņģa-zarnu trakta slimības;
  • mutes dobuma, jo īpaši smaganu, kā saistaudu aizsardzība;
  • lipīdu metabolisms;
  • ādas tīrība un gludums;
  • brūču un lūzumu sadzīšana;
  • matu stāvoklis;
  • redzes funkcijas;
  • izziņas funkcija;
  • miega kvalitāte utt..

Askorbīnskābe ir svarīga cilvēka ķermenim jebkurā vecumā, jo tā nav sintezēta. Par ko ir atbildīgs C vitamīns? Un kas palīdz tikt galā? Agrīnā vecumā tā deficīts var ievērojami ietekmēt skeleta sistēmu. Vēlākā gadījumā deficīta sekas ir plašākas, jo nepieciešamība pēc vitamīniem tikai palielinās. Patiešām, papildus stresam darba nedēļā, slodzei mājās, cilvēks ne vienmēr ievēro veselīgu dzīvesveidu. Un pieņemsim, ka, ja mēs uzskatu smēķēšanu, tas neticami paātrina vitamīnu sadalīšanās procesu. Bet vispirms viss.

Sāksim ar vissvarīgāko un visiem zināmo - imūnās aktivitātes stimulēšanu. Imūnsistēma ir sava veida aizsardzības līnija pret infekciju, baktēriju, pašu šūnu, kas ir zaudējušas raksturīgās īpašības, kaitīgo iedarbību utt. Lai ķermenis varētu sniegt imūno reakciju, ir jābūt atbilstošam imūnās antivielu daudzumam. Tam ir domāti vitamīni. Un tāpēc vitamīnu deficīts palielina saslimstības līmeni, it īpaši rudens-ziemas sezonā. Lietojot preparātus, kas satur C vitamīnu, jūs varat palielināt asins seruma baktericīdus parametrus, stimulēt antivielu veidošanos un leikocītu fagocītisko aktivitāti, kas ir atbildīga par ķermeņa izturības līmeni pret svešu mikrofloru..

Tas kopā ar vitamīniem A un E uzlabo cilvēka vispārējo labsajūtu, jo īpaši labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeņa iekšējo orgānu darbu. C vitamīns, kas ir svarīgs antioksidantu sistēmas elements, neitralizē toksīnus, palielina interferona (Interferonum) sintēzi, stimulē nervu šūnu darbību un palīdz izvadīt holesterīna plāksnes. C vitamīns antioksidanta iedarbības dēļ tiek plaši izmantots:

  • kompleksā cukura diabēta ārstēšanā (Diabetes mellītus);
  • ar acs iekšējā spiediena pazemināšanos, samazinot kataraktas risku;
  • normalizēt šūnu metabolismu;
  • samazināt vēža audzēju augšanu;
  • sirds slimību profilaksei ar paaugstinātu asinsvadu trauslumu (zilumi, kas rodas bez iemesla) uz ķermeņa) utt..

Dažos gadījumos C vitamīnam piemīt nepietiekama neatkarīga antioksidanta aktivitāte, un bez kombinācijas ar minerāliem un citām noderīgām vielām tas nevar pilnībā aizsargāt ķermeni no noteiktiem kaitīgiem faktoriem. Tātad C vitamīns kopā ar ginkgo biloba, kas ir tikpat spēcīgs antioksidants, labvēlīgi ietekmē vēnas, stiprinot to sienas un mazos kapilārus, samazinot to caurlaidību. Uzturvielu tandēms uzlabo mikrocirkulāciju asinsvadu gultā, palīdz novērst un ārstēt asinsvadu slimības. Mijiedarbojoties, šie divi aktīvie komponenti kopā ar pārējiem desmit ietilpst NORMAVEN® kāju krēma sastāvā. Aktīvo sastāvdaļu kombināciju izstrādāja farmācijas uzņēmuma VERTEX speciālisti. Klīniskie pētījumi, kas veikti Valsts veselības aprūpes iestādē “Pilsētas poliklīnika Nr. 49”, pirmsdzemdību klīnikā Nr. 12, pierādīja zāļu augsto efektivitāti. Klīniski pierādīta efektivitāte un drošība grūtniecības laikā. Saskaņā ar testēšanas rezultātiem nevēlamu blakusparādību līdzekļi netika atrasti. Ekstremitāšu veselības uzlabošana tiek novērota pēc mēneša lietošanas, maksimālais efekts tiek sasniegts pēc trīs mēnešu lietošanas kursa. Krēms ar C vitamīnu nodrošina nepieciešamo ikdienas pēdu kopšanu mājās, un tam ir nepieciešamie dokumenti un kvalitātes sertifikāti.

Kolagēns - olbaltumvielu pavedieni, kas veido saistaudu pamatus, nodrošinot to elastību un izturību. Kolagēna veidošanās ir traucēta smaganu asiņošanas, sliktas brūču sadzīšanas, kaulu bojājumu utt. Dēļ.Artrīta skartās locītavas un osteohondrozes (osteohondrozes) skrimšļi zaudē apmēram 90% no vitamīna dienas devas, tāpēc tie ir jāpapildina pēc iespējas ātrāk. C vitamīns novērš ne tikai iekaisuma, bet arī ar vecumu saistītus kaulu trausluma cēloņus, veicina locītavu slimību ārstēšanu un profilaksi, pozitīvi ietekmējot muskuļu un skeleta sistēmu..

C vitamīna ieguvumi ādai

Dalība kolagēna sintēzē kā C vitamīna īpašība ir ārkārtīgi novērtēta kosmetoloģijā, jo tā ļauj uzturēt veselīgu ādu, palēnināt novecošanās procesu un grumbu veidošanos. C vitamīns sejas ādai ir efektīvs līdzeklis par pieņemamu cenu, kas kakla un sejas ādai piešķir jaunību:

  • Tam ir balinoša iedarbība - to izmanto vecuma plankumu novēršanai;
  • atjauno elastību un noturību;
  • aizsargā no ultravioleto staru kaitīgās ietekmes;
  • uzlabo ādas krāsu;
  • paātrina pēdu pūtīšu sadzīšanu;
  • novērš tumšos lokus zem acīm;
  • palielina pīlingu efektivitāti.

Ir ļoti daudz zāļu formu, kurās ražos askorbīnskābi. Kosmētikas nolūkos injekciju šķīdumā izmantojiet pulveri, tabletes, šķidru C vitamīnu. Līdz šim plaši tiek izmantots pretnovecošanās serums ar vitamīnu C. Tajā vitamīna koncentrācija ir maksimāla, kas ļauj to izmantot cīņā pret šādu ādas izpausmi kā rosacea. C vitamīns tiek plaši izmantots mezoterapijas injekciju procedūrās. Dermas virspusējā un vidējā slānī (Dermā tiek ievadīts neliels daudzums aktīvās vielas, parasti C vitamīns kombinācijā ar E vitamīnu. Procedūra ir diezgan efektīva, taču tai ir noteikts kontrindikāciju klāsts. Mazāk efektīva salīdzinājumā ar injekcijām, bet arī dod pozitīvu rezultātu - krēma lietošana, pamatojoties uz 3% askorbīnskābes, tas aizsargā epidermu no nelabvēlīgiem faktoriem un detoksicē.

Askorbīnskābe spēj samazināt negatīvo ietekmi uz sirdi. C vitamīns samazina asins viskozitāti, kas novērš trombozi, un tas labvēlīgi ietekmē sirds muskuļa darbu.

C vitamīns ievērojami ietekmē aknu darbību, palīdz atjaunot tā šūnas. Tas aktivizē aizkuņģa dziedzeri. Askorbīnskābe pastiprina elpošanas ceļu enzīmu aktivitāti aknās un palielina tā ķermeņa attīrīšanas iespējas. Tika atzīmēta arī C vitamīna pozitīvā ietekme uz aknu olbaltumvielu veidošanas funkciju..

Ķermeņa atjaunošanās resursi ievērojami palielinās, ādas čūlas un brūces ātrāk sadzīst, kad ķermenī nonāk vitamīni A un C. Rētu ​​veidošanās process tiek paātrināts, apdegumu skarto ādas zonu atjaunošanās periods tiek samazināts, un apdeguma slimības klīniskā gaita tiek uzlabota, pateicoties C vitamīna iedarbībai..

Jo īpaši tas attiecas uz gremošanas trakta, urīnceļu un reproduktīvās sistēmas audzēju veidojumiem. A, E un C vitamīnu trijnieks uzrāda labu rezultātu.Ārstējot uz pierādījumiem balstītas zāles, tie ar savu antioksidanta iedarbību spēj nomākt vēža šūnu attīstību. Vitamīnu kompleksa uzņemšana jāveic vienīgi ārstējošā ārsta aizbildnībā. Tā kā C vitamīna pārpalikums, tāpat kā jebkurš cits, var ietekmēt audzēja gaitu.

Viena no C vitamīna ievērojamām īpašībām ir tā spēja neitralizēt pārmērīgu stresu uz psihi un palielināt izturību pret stresu. Diemžēl aktīvs dzīvesveids, aizņemta ikdienas dzīve, sev uzlikto uzdevumu pārpalikums nervu sistēmai neiztur. Sākumā var rasties nevēlēšanās ēst, tad sekos sabrukums, jūs pastāvīgi jutīsities miegainība, nogurums un koncentrēšanās spējas. Šādos gadījumos C vitamīns ir arī efektīvs un palīdzēs tikt galā ar paaugstinātu stresu. Šī kombinācija ir īpaši labvēlīga veselībai - C vitamīns un B3 vitamīns (nikotīnskābe (Nicotinicum acididum). Šī vitamīnu kombinācija aktīvi piedalīsies enerģijas sintēzē un palielinās vitalitāti, regulēs nervu sistēmas uzbudinājuma procesu, mazinās noguruma pazīmes un aizsargās pret fizisku izsīkumu..

Askorbīnskābi novērtē arī ar izteiktu antitoksisko iedarbību attiecībā uz dažādām toksiskām un kaitīgām vielām. Zinātne ir atklājusi, ka C vitamīns neitralizējoši iedarbojas uz tuberkulozi, difteriju, dizentēriju un citām mikrobu izcelsmes indēm. Tam ir arī detoksikācijas iedarbība uz ķīmiskajām un rūpnieciskajām indēm. C vitamīns veido aizsardzību, kas veicina normālu iekšējo orgānu darbību dažāda veida intoksikācijas gadījumā..

C vitamīnam ir unikāls savienojums ar bioloģiski aktīvām vielām, piemēram, hormoniem. Tas ir neaizstājams to ražošanā, ieskaitot adrenalīna sintēzes palielināšanu, kas palielina pulsa ātrumu, asinsspiedienu, palielina asins plūsmu muskuļos utt..

Askorbīnskābe dod pozitīvu efektu, ja to lieto šoka apstākļu kompleksā terapijā, pozitīvi ietekmē traumatisku un anafilaktisku šoku.

Uzskaitīt C vitamīna derīgās īpašības var būt diezgan ilgs laiks. To plaši izmanto tradicionālās un tradicionālās medicīnas praksē. Ārstēšana ar C vitamīnu tiek izrakstīta gan kā daļa no kompleksās terapijas, gan izmantojot tās ārstnieciskās īpašības kā vienu terapijas metodi. To aktīvi izmanto kosmetoloģijā un kalpo kā neaizstājama ādas izstrādājumu sastāvdaļa..

C vitamīns: kur un kādos pārtikas produktos tas atrodas?

Iepazīstoties ar C vitamīna īpašībām un pārliecinoties, ka tā ieguvumi ķermenim ir ārkārtīgi lieli, rodas vēlme noskaidrot, kuri pārtikas produkti satur visaugstāko daudzumu. C vitamīns ir sastopams dažādos augu un dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktos. Grūtības rada tas, ka mūsu ķermenis neuzglabā šī vitamīna rezerves tā ātrās sabrukšanas dēļ. Tas nozīmē, ka katru dienu ir nepieciešams piepildīt ķermeņa vajadzību pēc šī vitamīna, izmantojot tā iespējamos avotus. Lai saglabātu C vitamīnu pārtikā, jāievēro vairāki nosacījumi. Pirmkārt, tas attiecas uz vārīšanas metodi un pareizu uzglabāšanu. Gatavošanas laikā C vitamīna sadalīšanās tiek pielīdzināta 50%. Lai saglabātu labvēlīgo vielu, sagatavošanas procesā ir nepieciešams minimāls pārstrādes process. Tātad, pagatavojiet dārzeņus, kas ir bagāti ar C vitamīnu, vēlams mizā un emaljētā traukā ar aizvērtu vāku. Iemērciet tikai verdošā ūdenī, jo, samērcējot, C vitamīns sadalās. Vārīti ēdieni jāuzglabā ledusskapī, prom no tiešiem saules stariem un karstuma. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka gatavo ēdienu ilgstoša uzglabāšana un atkārtota uzsildīšana nav vēlama. Tie izraisa ievērojamu oksidāciju un C vitamīna zudumu..

Atcerieties, ka optimālākais veids, kā patērēt pārtikas produktus, kas satur C vitamīnu, ir neapstrādātā veidā. Pirmkārt, tas attiecas uz augļiem, ogām, dārzeņiem un zaļumiem..

Kādi dārzeņi satur un kādi augļi / ogas satur C vitamīnu? Lielākais nepareizs uzskats ir tas, ka lielākā daļa cilvēku domā, ka citrusaugļos ir maksimāli C vitamīna. Faktiski ir ļoti daudz dažādu produktu ar augstu askorbīnskābes saturu, un zemāk redzamā tabula to apstiprina. Tajā alfabēta secībā uzskaitīti galvenie dārzeņi un augļi ar C vitamīnu, kas jāiekļauj jūsu uzturā.

A, C, D, E, F un K vitamīni: ieguvumi, saturs produktos

Ievads (vai īsi par vitamīnu priekšrocībām)

Kopš neatminamiem laikiem cilvēki ir centušies atklāt mūžīgās jaunības noslēpumu. Šie mēģinājumi šodien nebeidzas, jo mēs visi vēlamies dzīvot ilgi, vienlaikus paliekot skaisti un veseli. Diemžēl vēl nav izveidots brīnumains eliksīrs, kas palīdzēs mums cīnīties ar vecumdienām, tāpēc katram no mums pašiem ir jārūpējas par savu veselību.

Un vitamīni, kas ir būtiskas barības vielas, kuras cilvēka ķermenis nesintē, palīdzēs šajā sarežģītajā uzdevumā (nikotīnskābe ir izņēmums). Tāpēc ķermenim jāsaņem vitamīni no ārpuses, proti, no pārtikas.

Ir svarīgi saprast, ka vitamīni jāieņem mērenās devās, bet regulāri, jo vismaz viena no tiem deficīts var izraisīt nopietnus traucējumus cilvēka sistēmu un orgānu darbībā..

Vitamīnu trūkums izraisa šādus traucējumus organismā:

  • paaugstināts fiziskais un garīgais nogurums;
  • vājās puses;
  • aizkaitināmība;
  • miega traucējumi (tas var būt bezmiegs un miegainība);
  • traucēta atmiņa un uzmanība;
  • novājināta imunitāte;
  • grūtības kaulu un zobu veidošanā.

Un tas nav pilnīgs to problēmu saraksts, ar kurām jūs varat saskarties, ja diētā neiekļaujat pietiekami daudz vitamīnu.

Kādi vitamīni nepieciešami pilnīgai organisma darbībai? Mēs atbildam: A, D, E, C, K, P, H, F, N, B vitamīni.

Šajā rakstā mēs runāsim par vitamīnu A, C, D, E, F un K priekšrocībām, kā arī to, ko var izraisīt to deficīts. Mēs uzzināsim, kādos produktos šīs vai šīs vielas ir ietvertas, un kādās devās tās vajadzētu lietot. Galu galā ir ārkārtīgi svarīgi nepārspīlēt ar vitamīnu patēriņu, jo “daudz” ne vienmēr ir “noderīgs”. Kāpēc? Lai atbildētu uz šo jautājumu, jums jāsaka daži vārdi par taukos šķīstošo un ūdenī šķīstošo vitamīnu klasifikāciju..

Taukos šķīstošos vitamīnus pats organisms var uzkrāt, tas ir, pēc vajadzības pēc tam lietot. Vitamīni A, D, E, K, F ir taukos šķīstoši.Visi citi vitamīni ir ūdenī šķīstoši, ķermenis tos neuzkrāj, bet nekavējoties lieto, pēc tam tos mazgā ar urīnu..

Tādējādi pastāv saindēšanās risks (citiem vārdiem sakot, pārdozēšana) ar atkārtoti pārsniegtām taukos šķīstošo vitamīnu devām. Bet ūdenī šķīstošo vitamīnu pārpalikums nerada būtisku kaitējumu ķermenim atšķirībā no to deficīta, jo cilvēkam katru dienu nepieciešami tieši ūdenī šķīstoši vitamīni, kuru uzņemšana var būt neregulāra (viens no galvenajiem šīs klases vitamīnu deficīta iemesliem ir ierobežojošas diētas kopumā un mono-diētas īpaši).

Secinājums! Pilnīgs un daudzveidīgs uzturs ir pareizais ceļš uz veselību un ilgmūžību. Un vitamīni šādā uzturā ir tālu no pēdējās vietas..

A vitamīns (retinols)

Taukos šķīstošais A vitamīns pastāv divās formās:

  • gatavs A vitamīns (vai retinols), uzņemts ar dzīvnieku izcelsmes pārtiku;
  • provitamīns A (vai karotīns), kas fermenta karotināzes ietekmē tiek pārveidots par A vitamīnu (provitamīns A ir A vitamīna augu forma).
  • Palielinot ķermeņa izturību pret infekcijām, kas ietekmē elpošanas sistēmu.
  • Jaunības un ādas skaistuma saglabāšana.
  • Veicina kaulu, matu un zobu augšanu, pareizu veidošanos un stiprināšanu.
  • "Nakts akluma" attīstības novēršana: piemēram, tīklenē ir gaismjutīgas vielas, kas nodrošina redzes funkcijas. Viens no šādu vielu komponentiem ir A vitamīns, kas ir atbildīgs par acu pielāgošanos tumsai..
  • Redox procesu nodrošināšana.
  • Palēnina novecošanās procesu.
  • Sirds un asinsvadu slimību profilakse.
  • Imunitātes stiprināšana.
  • Aizsardzība pret vēzi (īpaši pret krūts vēzi, kā arī endometriju un prostatu).
  • Paaugstināts tā saucamā “veselīgā” holesterīna līmenis asinīs.
  • Aterosklerozes profilakse.
  • Paaugstināta izturība pret vēzi.

A vitamīna ieguvumi

A vitamīna deficīta galvenais simptoms ir "nakts aklums". Lai atklātu šo traucējumu, pietiek ar to, ka dodieties no gaišas istabas uz tumšu un novērojiet acu reakciju.

Tātad, pielāgojot acis tumsai vairākas sekundes, nav pamata uztraukties par A vitamīna trūkumu. Ja acis pierod pie tumsas apmēram 7 - 8 sekundes, tad jums vajadzētu padomāt par pārtikas produktu iekļaušanu uzturā, kas bagāts ar karotīnu un retinolu.

Ja acis nav pielāgojušās tumsai ilgāk par 10 - 20 sekundēm, nepieciešama speciālista palīdzība.

Bet! Bailēm vajadzētu būt ne tikai A vitamīna trūkumam, bet arī pārmērīgam tā daudzumam. Tātad vairāk nekā 100 000 SV A vitamīna dienā pieaugušajiem un 18 500 SV bērniem var izraisīt toksisku iedarbību.

A vitamīna deficīts

  • līdz gadam - 2000 ME;
  • 1 - 3 gadi - 3300 ME;
  • 4 - 6 gadi - 3500 ME;
  • 7 - 10 gadus vecs - 5000 ME.
  • grūtniecēm - 6000 ME;
  • laktācijas periodā - 8250 SV;
  • vidējā norma kopumā - 5000 SV.

Kādi pārtikas produkti satur A vitamīnu?

Galvenie karotīna avoti (uz 100 g):

  • burkāni (šķirne "carotel") - 15 000 SV;
  • pētersīļi - 13 000 SV;
  • skābenes un pīlādži - 10 000 SV;
  • svaigi zaļie zirnīši - 200 SV;
  • Spināti - 10 000 SV
  • zirņi - 800 SV;
  • salāti - 3200 SV;
  • ķirbis (jo īpaši ķirbju sēklas) - 1600 SV;
  • tomāts - 850 SV;
  • persiks - 750 SV;
  • aprikoze - 700 SV;
  • baltie kāposti - 630 SV;
  • zaļās pupiņas - 450 SV;
  • zilā plūme - 370 SV;
  • kazenes - 300 SV.

Turklāt provitamīns A ir atrodams šādos augu izcelsmes produktos:

  • Sarkanie pipari;
  • kartupeļi;
  • zaļie sīpoli;
  • mežrozīte;
  • smiltsērkšķu;
  • žāvētas plūmes
  • lēcas
  • sojas pupas;
  • āboli
  • ķirbji;
  • nātre;
  • piparmētru.

Neapstrīdams karotīna satura līderis ir burkāni. Šeit ir daži interesanti fakti par šo garšīgo un veselīgo dārzeņu..

1. fakts. Saskaņā ar pētījumiem cilvēkiem, kuri regulāri ēd burkānus, makulas deģenerācijas risks ir par 35–40 procentiem mazāks.

2. fakts: Burkānu lietošana samazina krūts vēža, kā arī plaušu un resnās zarnas vēža attīstības risku (un tas viss pateicoties īpašajām vielām - falcarinol un falcariniol, kurām ir pretvēža iedarbība).

3. fakts. Ne daudzi cilvēki zina, ka burkāni ir dabisks antiseptisks līdzeklis, kas var novērst infekciju izplatīšanos, un tam pietiek ar vārītu vai neapstrādātu burkānu pievienošanu griezumiem vai brūcēm.

Fakts 4. Ūdenī šķīstošās šķiedras burkānos palīdz samazināt holesterīna, žults un tauku līmeni aknās, attīra zarnas un paātrina toksīnu izvadīšanu..

Fakts 5. Minerālvielas, kas veido burkānus, stiprina zobu emalju, aizsargājot to no bojājumiem..

6. fakts. Hārvarda universitātes pētījumos atklājās, ka cilvēkiem, kuri nedēļā patērē vairāk nekā sešus burkānus, insultu ir mazāk ticami nekā tiem, kas mēnesī ēd tikai vienu vai divus burkānus..

Galvenie retinola avoti (uz 100 g produkta):

  • siļķe - 110 SV;
  • liellopa aknas - 15 000 SV;
  • cūkgaļas aknas - 5000 SV;
  • teļa gaļas aknas - 4000 SV;
  • nesālīts sviests - 2000 SV;
  • skābs krējums - 700 SV;
  • biezpiens ar zemu tauku saturu - 130 SV;
  • trekns biezpiens - 800 SV;
  • piens - 90 SV.

Dabiski retinola avoti ir arī zivju aknu eļļa, olu dzeltenums, ikri, siers un margarīns.

Visbeidzot, mēs dodam zelta likumu A vitamīna uzņemšanai: karotīna vitamīnu aktivitāte ir trīs reizes mazāka nekā retinola, tāpēc augu produktu patēriņam jābūt trīs reizes lielākam nekā no dzīvnieku izcelsmes produktiem pagatavota ēdiena uzņemšanai..

C vitamīns (askorbīnskābe)

C vitamīns (tā otrais nosaukums ir askorbīnskābe) tiek uzskatīts par lielāko dabas dāvanu. Kāpēc? Fakts ir tāds, ka askorbīnskābes molekula viegli pārvar daudzus šķēršļus, aktīvi piedaloties visos cilvēka ķermeņa dzīvībai svarīgajos procesos..

Interesants fakts! Jau 1747. gadā medicīnas students Džeimss Linds, studējot Edinburgas universitātē, atklāja, ka citrusaugļi dziedināja skorbutu - sāpīgu slimību, kas tajā laikā prasīja liela skaita jūrnieku dzīvības. Tikai divus gadsimtus vēlāk (precīzāk sakot, 1932. gadā) tika atklāts citrusaugļu noslēpums. Izrādījās, ka viela, kas ārstē skorbutu, ir askorbīnskābe, no kuras 10 mg ir pietiekami dienā, lai novērstu skorbutu. Šāda askorbīnskābes deva ir atrodama divos mazos ābolos, vienā vārītā kartupelī vai 250 g svaigu vīnogu.

Bet! Tā kā askorbīnskābe ir ūdenī šķīstošs vitamīns, kas ātri izdalās no organisma, ārsti saka, ka ikdienas deva 10 mg nav pietiekama, lai nodrošinātu normālu ķermeņa darbību.

C vitamīna ieguvumi

C vitamīna galvenā funkcija ir uzturēt optimālu kolagēna, kā arī olbaltumvielu līmeni - vielas, kas vajadzīgas saistaudu pilnīgai veidošanai ne tikai ādā, bet arī saitēs un kaulos.

Turklāt C vitamīns nodrošina vielmaiņas un redox procesus organismā, stiprina asinsvadus, paātrina dziedināšanas procesu, aizsargā ķermeni no dažādām infekcijām un bloķē toksisko vielu klātbūtni asinīs.

Visbeidzot, askorbīnskābe ir uzticīgs slaida figūras pavadonis, jo šī viela veicina reakcijas, kas taukus pārvērš sagremojamā formā..

C vitamīna deficīts

Askorbīnskābes organismā ir divas galvenās deficīta pazīmes:

  • mēles apakšējā daļā parādās sacietējušas sarkanas līnijas;
  • uz plecu ādas parādās sarkani plankumi (dažreiz tiek novērotas mazu, sarkanu plankumu vai zvīņu grupas).

Turklāt C vitamīna deficītu norāda šādi simptomi:

  • smaganu asiņošana;
  • ātra nogurdināmība;
  • nosliece uz saaukstēšanos;
  • miega traucējumi;
  • matu izkrišana.

Bet šī vitamīna pārdozēšana (ar nosacījumu, ka to iegūst no augu produktiem) ir ārkārtīgi reti. Tātad tādas blakusparādības kā samazināta kapilāru caurlaidība, redzes pasliktināšanās vai virsnieru atrofija var attīstīties tikai ilgstoši lietojot vairāk nekā 100 mg askorbīnskābes dienā.

C vitamīna ikdienas uzņemšana

  • 1 - 3 gadi - 20 - 35 mg;
  • 4 - 6 gadi - līdz 50 mg;
  • 7 - 10 gadus veci - 55 - 70 mg.
  • grūtniecēm - 300 - 400 mg;
  • laktācijas periodā - 500 - 600 mg;
  • vidējā norma parasti ir 200 mg.

Vīrieši - 200 - 500 mg.

Svarīgs! Pacientiem ar kaulu lūzumiem, kā arī sirds slimībām, tuberkulozi un reimatismu ieteicams palielināt devu līdz 2000 mg dienā..

Kādi pārtikas produkti satur C vitamīnu?

C vitamīna satura līdere ir mežrozīte, kuras augļos ir 550 mg askorbīnskābes uz 100 g augļu (savukārt žāvētos mežrozītes šī vitamīna daudzums var sasniegt 1100 mg).

Otro vietu aizņem pētersīļi, kas satur apmēram 130 - 190 mg C vitamīna.

Turklāt askorbīnskābe ir atrodama šādos produktos:

  • smiltsērkšķu ogas - 250 - 600 mg;
  • zemenes - 50 - 230 mg;
  • upenes - 150 - 260 mg;
  • citrusaugļi - no 15 līdz 50 mg (visvairāk citronos satur C vitamīnu - apmēram 40 - 70 mg);
  • mārrutki - 100 - 140 mg;
  • zemenes - 60 mg;
  • svaigi ananāsi - 25 mg;
  • banāns - 25 mg;
  • svaigs ķirsis - līdz 8 - 10 mg;
  • brokoļi un briseles kāposti (rozā) - 90 - 120 mg;
  • svaigi un marinēti baltie kāposti - 70 mg (tas ir C vitamīna saturs svaigā ziedkāpostā);
  • zaļie jaunie sīpoli - 25 mg;
  • avenes - 25 mg;
  • mango - 40 mg;
  • zaļie pipari - 100 mg;
  • redīsi - 135 mg;
  • vārīti un svaigi spināti - 30 - 60 mg.

Iepriekš minēto standartu pamatā ir 100 g produkta.

Šis vitamīns ir atrodams arī dzīvnieku izcelsmes produktos, proti, vistas, liellopa, teļa aknās un nierēs..

Svarīgs! Termiskās apstrādes procesā C vitamīns tiek viegli iznīcināts, tāpēc vārītos ēdienos tā praktiski nav. Askorbīnskābes saturs tiek ievērojami samazināts ilgstošas ​​produktu uzglabāšanas, sālīšanas, kodināšanas un sasaldēšanas laikā. Tātad, ledusskapī uzglabātie zaļumi pēc dienas zaudē līdz 10 procentiem C vitamīna. Izņēmums no noteikuma ir tikai skābie kāposti, kuros tiek saglabāts sākotnējais šī vitamīna saturs.

Interesants fakts! Askorbīnskābes zudums lielā mērā ir atkarīgs no ēdiena gatavošanas veida: piemēram, ūdenī tiek iznīcināti apmēram 70 procenti C vitamīna, bet tvaicēti ir tikai 8–12 procenti. Kopumā askorbīnskābi (proti, produktus ar tā saturu) ieteicams uzglabāt skābā vidē..

D vitamīns

Taukos šķīstošais D vitamīns, ko pārstāv divas formas - D2 un D3, daudziem ir zināms kā efektīvs līdzeklis, lai novērstu rahīta attīstību un palīdzētu izārstēt šo nopietno slimību, kuru galvenokārt skar bērni..

Šī vitamīna atšķirīgā iezīme ir tā, ka tas var iekļūt ķermenī ne tikai ar uzturu, bet arī sintezēties saules gaismas iedarbības dēļ. Saule ir galvenais šī vitamīna avots (šī iemesla dēļ bioķīmiķi D vitamīnu uzskata par hormonu).

Svarīgs! Regulāri sauļojoties, āda saņem pietiekamu daudzumu D vitamīna, lai gan tās ražošanai ir nepieciešami noteikti apstākļi, tostarp:

  • dienas laiks: piemēram, no rīta (tūlīt pēc saullēkta) un arī vakarā (saulrieta laikā) D vitamīns tiek ražots pēc iespējas aktīvāk;
  • ādas krāsa: gaišā ādā šis vitamīns tiek ražots lielākos daudzumos, salīdzinot ar smaganiem un melnādainiem cilvēkiem;
  • vecums: novecošanās laikā āda sintezē D vitamīnu mazāk un mazāk;
  • gaisa stāvoklis: piemēram, putekļi, rūpniecības uzņēmumu izmeši, gāzes piesārņojums traucē normālu saules gaismas uzņemšanu, kas rada paaugstinātu rahīta rašanās risku bērniem.

Svarīgs! Jāatceras, ka "sauļošanās" jāuzņem mērenībā, savukārt ir svarīgi ķermeni piesātināt ar noteiktiem minerāliem un vitamīniem, kas palīdz neitralizēt saules gaismas kancerogēno iedarbību..

Interesants fakts! Papildus saulei šī noderīgā vitamīna veidošanos veicina masāža, kontrastējošas ūdens un gaisa vannas, kas nodrošina kapilāru tā saucamo “iekšējo masāžu”, kas veicina šķidruma kustību organismā, veicina šūnu atjaunošanos un endokrīno dziedzeru hormonālā darba normalizēšanu..

D vitamīna ieguvumi

Bet ar D vitamīna ieguvumiem nebeidzas, jo tas piedalās šūnu reprodukcijas regulēšanā, stiprina muskuļus, normalizē vielmaiņas procesus, stimulē vairāku hormonu sintēzi, stiprina imūnsistēmu un palielina organisma izturību pret dažādām ādas un sirds un asinsvadu slimībām..

Interesants fakts! Reģionos, kur uzturā ir neliels daudzums D vitamīna, daudz biežāk tiek diagnosticētas tādas slimības kā cukura diabēts, ateroskleroze un artrīts, un tie ir vairāk pakļauti jauniešiem.

D vitamīna dienas deva

Cilvēka vajadzība pēc šī vitamīna ir atkarīga no vecuma, fiziskās aktivitātes, vispārējā fizioloģiskā stāvokļa un citiem faktoriem. Zemāk ir norādīta vidējā D vitamīna dienas deva dažādām cilvēku kategorijām.

  • līdz gadam - 400 - 1400 SV (atkarībā no ķermeņa svara);
  • 5–14 gadus veci - 500 SV.

Jaunatne: 14–21 gads - 300–600 SV.

Sievietes: grūtnieces un zīdīšanas periods - 700 SV.

Gados vecāki cilvēki: 400 SV.

Parasti pieaugušais var būt apmierināts ar minimāla D vitamīna daudzuma iegūšanu.

Svarīgs! Ja uzturēšanos saulē vismaz 15-25 minūtes dienā, D vitamīna normu, ko iegūst no pārtikas, var samazināt uz pusi.

Svarīgs! D vitamīns jālieto ļoti piesardzīgi, jo gan tā pārdozēšana, gan deficīts izraisa kaulu mīkstināšanu. Līdz šim hipervitaminoze D ir ārkārtīgi reti sastopama, un to, pirmkārt, provocē šī vitamīna pārāk ilga lietošana lielās devās.

Kādi pārtikas produkti satur D vitamīnu ?

Galvenie šī vitamīna pārtikas avoti ir:

  • olas dzeltenums - 25 SV;
  • gaļa - 9 SV;
  • piens - līdz 4 SV;
  • sviests - līdz 35 SV.

Satur D vitamīnu jūras veltēs, mencas aknās, paltusā, siļķēs, skumbrijā, tunzivīs, skābo krējumu, dzīvnieku aknās.

Neliels šī vitamīna daudzums ir dārzeņos, piemēram, kāpostos un burkānos..

E vitamīns (tokoferols)

Tā otrais nosaukums - tokoferols - E vitamīns, kas saņemts no grieķu vārdiem “tokos” (vai “dzimšana”) un “ferro” (tulkojumā nozīmē “nodilums”). Un patiešām - tika pierādīts, ka tokoferoli labvēlīgi ietekmē dzimumdziedzeru darbību.

Interesants fakts! 20. gadsimta 30. un 40. gados par šo vitamīnu bija daudz nepareizu priekšstatu. Tā tika kļūdaini uzskatīts, ka tokoferols iznīcina C un D vitamīnu iedarbību. Bet pētījumi ir atspēkojuši šo mītu, nosakot, ka E vitamīns jālieto piesardzīgi tikai cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta asinsspiediena un reimatiskām sirds slimībām..

E vitamīna priekšrocības

  • Brīvo radikāļu, kas iznīcina ķermeņa šūnas, neitralizācija.
  • Šūnu membrānu aizsardzība pret bojājumiem.
  • Vēža attīstības profilakse.
  • Asinsvadu stiprināšana.
  • Paātrināt brūču sadzīšanu.
  • Ādas aizsardzība pret UV.
  • Skābekļa transportēšanas uz audiem uzlabošana.
  • Asins recekļu aizsprostojums.
  • Matu un nagu sastāva uzlabošana (tīrs E vitamīns un kā papildu sastāvdaļa tiek izmantots daudzu kosmētikas ražošanā).
  • Asinsvadu aterosklerozes profilakse, ir svarīgi saprast, ka E vitamīns spēj "palēnināt" šīs slimības attīstību, bet no tā atbrīvoties.
  • Muskuļu normālas darbības nodrošināšana.

Svarīgs! E vitamīns nekavējoties neuzrāda savu iedarbību: piemēram, ar trombozi, nieru iekaisumu, kā arī ar akūtu reimatisma un koronārās mazspējas lēkmi tokoferols sāk darboties pēc 5 līdz 10 dienām, savukārt labsajūtas uzlabošanās būs pamanāma tikai pēc 4 līdz 6 nedēļām..

Interesants fakts! Saskaņā ar pētījumiem, cilvēki, kuri cieš no sirds slimībām un lieto E vitamīnu no 20 līdz 30 gadiem, līdz 80 gadu vecumam, pilnībā izārstēja sirdi 86 procentos. Vecuma grupa 60–70 gadu vecumā par 80 procentiem uzlabojās ne tikai ar sirds darbību, bet arī ar vispārējo labsajūtu.

E vitamīna deficīts

E vitamīns, ko sauc par “reprodukcijas vitamīnu”, ir atbildīgs par normālu dzimumorgānu apvidus darbību, tādēļ, kad vīriešiem tas ir deficīts, samazinās spermas veidošanās, bet sievietēm - menstruālā cikla pārkāpumi un seksuālās vēlmes samazināšanās..

Es gribētu teikt arī par E vitamīna pārdozēšanu, kas, kaut arī ārkārtīgi reti, var izraisīt gremošanas traucējumus, novājinātu imunitāti un pat asiņošanu.

Svarīgs! Ar hipervitaminozi E (atcerieties, ka šis vitamīns var uzkrāties organismā) tiek novērota slikta dūša, vēdera uzpūšanās, caureja un asinsspiediena paaugstināšanās.

  • līdz gadam - 3-4 mg;
  • No 1 līdz 3 gadiem - 6 mg;
  • 4-6 gadi - 7 mg;
  • 7-10 gadi - 11 mg.
  • grūtniece - 15 mg;
  • laktācijas periodā - 19 mg;
  • vidējā norma kopumā - 8 - 10 mg.

Svarīgs! Palielināta tokoferola nepieciešamība tiek novērota smēķētājiem un cilvēkiem ar intensīvu fizisko slodzi. Turklāt sievietēm jāpalielina E vitamīna uzņemšana perimenopauzes laikā, ar aborta draudiem, kā arī ar vairāku grūtniecību.

Kādi pārtikas produkti satur E vitamīnu?

Atšķirībā no citām dzīvībai svarīgām vielām, tokoferols ir ļoti izplatīts pārtikas produktos.

E vitamīns pārsvarā atrodams augu izcelsmes pārtikas produktos, augu eļļas ir īpaši bagātas ar šo vitamīnu: piemēram, 100 g nerafinētas saulespuķu eļļas satur 63 mg tokoferola, tas ir, lietojot vienu ēdamkaroti šī produkta, mēs varam papildināt E vitamīna dienas devu..

Bet rekordists par tokoferola saturu ir kviešu asnu eļļa, kas satur 160 mg E vitamīna 100 g.

Riekstos un sēklās ir daudz E vitamīna: tikai 2 - 3 rieksti satur pusi no dienas normas, savukārt 100 g saulespuķu sēklu satur pusotru dienas E vitamīna normu (ar 100 g ķirbju sēklu patēriņu var papildināt vienu tokoferolu dienas normu)..

E vitamīns ir pietiekamā daudzumā atrodams šādos dārzeņos un augļos:

  • kāposti;
  • Tomāti
  • selerijas sakne;
  • ķirbis;
  • apstādījumi;
  • Paprikas;
  • zirņi;
  • burkāns;
  • kukurūza;
  • aveņu;
  • Mellenes
  • dažādi žāvēti augļi;
  • upenes;
  • mežrozīte (svaiga);
  • plūme;
  • sezama;
  • magones;
  • mieži;
  • auzas;
  • pupa.

Jūs varat iegūt šo vitamīnu no dzīvnieku izcelsmes produktiem, ieskaitot:

  • melnie ikri;
  • olas
  • siers;
  • svaigs piens (tauku saturs 2,5 procenti);
  • sviests;
  • zivis (siļķe, asari, foreles, lasis, zuši);
  • Garneles
  • trušu un tītara gaļa;
  • liellopa gaļa.

E vitamīns ir atrodams arī baltajā un rudzu maizē..

Svarīgs! E vitamīns ir diezgan stabils, tāpēc karsēšanas laikā tas nesadalās, saglabājot visas tā derīgās īpašības. Tomēr ilgstoša pārtikas produktu cepšana ar E vitamīnu un to atkārtota uzsildīšana ievērojami samazina tokoferolu daudzumu.

F vitamīns

Taukos šķīstošais F vitamīns ietver polinepiesātināto taukskābju kompleksu, kas organismā nonāk ne tikai ar uzturu, bet arī caur ādu, proti, lietojot ziedes vai kosmētiku.

Svarīgs! F vitamīns tiek iznīcināts siltuma, gaismas un skābekļa ietekmē, bet tā derīgās īpašības tiek zaudētas, dodot vietu toksīniem un brīvajiem radikāļiem..

F vitamīna ieguvumi

  • Nodrošina tauku uzsūkšanos.
  • Tauku metabolisma normalizēšana tieši ādā.
  • Holesterīna izdalīšanās.
  • Spermas nogatavināšanas uzlabošana, kas labvēlīgi ietekmē reproduktīvo funkciju.
  • Skeleta-muskuļu sistēmas stiprināšana.
  • Matu, kā arī ādas izskata uzlabošana (ne velti šo vitamīnu bieži sauc par “veselības vitamīnu” un to izmanto kosmētikas ražošanā).
  • Imunitātes stiprināšana.
  • Paātriniet dziedināšanu.
  • Alerģijas mazināšana.
  • Iekaisuma un pietūkuma noņemšana.
  • Sāpju pārvaldīšana.
  • Asinsspiediena normalizēšana.

Svarīgs! F vitamīns aizsargā šūnas no kaitīgu vielu bojājumiem, tādējādi novēršot to iznīcināšanu un apturot pārveidošanos audzēja šūnās..

F vitamīna deficīts

F vitamīna trūkums noved pie priekšlaicīgas ādas nokalšanas, iekaisuma procesa, alerģiju attīstības, nemaz nerunājot par vielmaiņas procesu pārkāpumiem, kas negatīvi ietekmē visa ķermeņa darbību.

Šī vitamīna deficīts bērniem izpaužas kā apdullināšana un slikts svara pieaugums, nemaz nerunājot par biežām infekcijas slimībām.

Pieaugušajiem ilgstošs F vitamīna deficīts ievērojami palielina sirdslēkmes un insultu risku..

Ja mēs runājam par F vitamīna hipervitaminozi, tad šis pārkāpums ir ārkārtīgi reti sastopams, turklāt šis vitamīns ir absolūti drošs cilvēkiem, jo ​​tam nav toksiskas iedarbības. Dažos gadījumos pārmērīga F vitamīna lietošana provocē alerģiskas reakcijas, grēmas un kuņģa sāpju attīstību..

F vitamīna dienas vērtība

F vitamīna uzņemšanas optimālā dienas deva vēl nav noteikta. Ar pilnīgu un sabalansētu uzturu papildu F vitamīna uzņemšana nav nepieciešama.

Tiek uzskatīts, ka vidējā F vitamīna dienas deva ir aptuveni 1000 mg, kas atbilst divām ēdamkarotēm augu eļļas.

BET! Ir cilvēku kategorija, kurai tiek parādīta palielināta F vitamīna deva. Tie ir cilvēki ar paaugstinātu holesterīna līmeni un lieko svaru, asinsvadu aterosklerozi un diabētu, ādas un autoimūnām slimībām. Turklāt F vitamīna daudzums dienā palielinās, intensīvi vingrojot..

Kādi pārtikas produkti satur F vitamīnu?

Galvenais F vitamīna avots ir augu eļļa, kas var būt flaxseed, sojas pupas, saulespuķes, kukurūza, olīvas, rieksti utt..

Polinepiesātinātās taukskābes ir atrodamas arī šādos pārtikas produktos:

  • siļķes;
  • lasis;
  • rieksti
  • skumbrija;
  • zivju tauki;
  • saulespuķu sēklas;
  • avokado;
  • žāvēti augļi;
  • upenes;
  • diedzēti kviešu graudi;
  • graudaugi;
  • sojas un pupiņu kultūras.

Svarīgs! F vitamīns ir ārkārtīgi nestabils paaugstinātas temperatūras iedarbībai, tāpēc tas atrodas tikai auksti spiestā augu eļļā. Turklāt tas samazina šī vitamīna koncentrāciju eļļā un tiešu saules staru iedarbību. Šī iemesla dēļ eļļu ieteicams uzglabāt tumšā hermētiski noslēgtā traukā (vienmēr tumšā un vēsā vietā). Atcerieties, ka F vitamīns tiek iznīcināts karsējot, tāpēc cepti ēdieni, kas vārīti augu eļļā, nesatur F vitamīnu.

K vitamīns

Šis vitamīns savu vārdu ieguva no amerikāņu hematologa Quick vārda pirmā burta, kurš to atklāja..

Jāsaka, ka šī vitamīna galvenās formas ir:

  • K1 vitamīns, ko sintezē augi;
  • K2 vitamīns, ko mikroorganismi ražo tieši resnajā zarnā (aknu un žults normālas darbības apstākļos).

Svarīgs! Veseliem cilvēkiem šī vitamīna netrūkst, jo organisms pats to ražo vajadzīgajā daudzumā.

K vitamīna ieguvumi

K vitamīns nav pētīts diezgan ilgu laiku, jo zinātnieki kļūdaini uzskatīja, ka šis vitamīns organismā veic tikai vienu funkciju, kas sastāv no asins sarecēšanas procesa normalizēšanas..

Bet šodien bioķīmiķi ir identificējuši daudzas citas noderīgas K vitamīna īpašības, tostarp:

  • metabolisma normalizēšana;
  • gremošanas trakta uzlabošana;
  • sāpju mazināšana;
  • brūču sadzīšanas paātrināšana.

Svarīgs! Galvenais K vitamīna deficīta iemesls pieaugušajiem ir aknu slimības, un šis vitamīns nav toksisks pat pietiekami lielos daudzumos..

Svarīgs! K vitamīna koncentrācija organismā var samazināties alkohola un gāzētu dzērienu ietekmē, kā arī, lietojot ļoti lielas tokoferola (vai E vitamīna) devas.

K vitamīna ikdienas deva

K vitamīna dienas deva pieaugušajiem vēl nav precīzi noteikta, tāpēc mēs sniedzam indikatīvus rādītājus aptuveni 60 - 140 mikrogramus.

To uzskata par K vitamīna daudzuma ikdienas normu, ko iegūst, aprēķinot 1 μg vitamīna uz 1 kg ķermeņa svara. Tātad cilvēkam, kura svars ir 65 kg, dienā vajadzētu patērēt 65 mikrogramus K vitamīna. Šajā gadījumā vidusmēra cilvēka parastā diēta satur 300–400 mikrogramus šī vitamīna dienā. Šī iemesla dēļ K vitamīna deficīts ir ārkārtīgi reta parādība (izņēmums ir gadījumi, kad pārtika ir ļoti ierobežota vai lietotās zāles negatīvi ietekmē K vitamīna uzsūkšanos)..

Kādi pārtikas produkti satur K vitamīnu?

Šis vitamīns ir atrodams visos zaļās krāsas augos, dārzeņos un augļos..

Tie ietver:

  • nātre;
  • Liepa;
  • salātu lapas;
  • zaļie tomāti;
  • visu veidu kāposti;
  • gurķis;
  • avokado;
  • kivi;
  • spināti;
  • banāns.

Turklāt liels daudzums K vitamīna ir atrodams cūkgaļas aknās, olās, olīveļļā, pienā, sojā, valriekstos un zivju eļļā.

Kā uzglabāt vitamīnus pārtikas produktos?

Mēs runājām par vitamīnu un produktu priekšrocībām, kas veido to deficītu. Tagad mēs pievēršamies jautājumam par maksimālu derīgo vielu daudzumu produktos. Lai to izdarītu, pietiek ar dažu vienkāršu noteikumu ievērošanu.

1. Tauku produkti, kā arī augu eļļas gaismas un skābekļa ietekmē ātri oksidējas, tāpēc ieteicams tos uzglabāt cieši noslēgtā traukā vēsās un tumšās vietās..

2. Gaļa un zivis satur lielu daudzumu ne tikai vitamīnu, bet arī minerālvielas, kuru saglabāšanai nepieciešams stingri ievērot noteiktos termiskās apstrādes noteikumus. Gaļas cepšanai atvēl ne vairāk kā pusstundu, sautēšanai - 1–1,5 stundas, bet cepšanai - 1,5 stundas. Zivis cep ne ilgāk kā 20 minūtes, sautē un cep pusstundu.

3. Ir svarīgi izvēlēties pareizo termiskās apstrādes metodi, no kuras saudzīgākā tiek uzskatīta vārīšana ar tvaiku. Tālāk nāk sautēšana, pēc tam apcepšana un, visbeidzot, cepšana.

Interesants fakts! Vislielākais vitamīnu zaudējums rodas, vārot gaļu vai zivis.

4. Atkārtotas sasaldēšanas laikā dzīvnieku izcelsmes produktu vitamīnu vērtība ir ievērojami samazināta. Šajā gadījumā ir svarīgi pareizi atkausēt sasaldētus pārtikas produktus: piemēram, atkausēšana jāveic istabas temperatūrā vai aukstā ūdenī.

5. Lai izvairītos no vitamīnu oksidācijas, ēdiena gatavošanas laikā nedrīkst izmantot metāla traukus vai emaljētus traukus ar plaisām un skaidām.

6. C vitamīns, kas atrodas dārzeņos, zaļumos un augļos, sāk “noārdīties” gandrīz tūlīt pēc to savākšanas, savukārt produktu uzglabāšanas un vārīšanas laikā šī vitamīna daudzums ir ievērojami samazināts. Lai maksimāli saglabātu askorbīnskābi, sagrieztus zaļumus ieteicams uzglabāt ledusskapī, jo istabas temperatūrā C vitamīns divu dienu laikā zaudē līdz 80 procentiem no tā īpašībām. Tāpēc ieteicams dārzeņus un augļus patērēt tūlīt, svaigus. Uzglabājiet ēdienu tumšā un vēsā vietā..

7. Dārzeņus pirms tīrīšanas labi jānomazgā un parasti (tas ir, nesagrieztus).

8. Svarīgi atcerēties, ka vitamīni, tāpat kā minerāli, ir koncentrēti vislielākajā daudzumā tieši zem mizas, kā arī dārzeņu, augļu un augu lapās kopumā. Šī iemesla dēļ produktus ieteicams tīrīt tā, lai sagrieztais mizas slānis būtu pēc iespējas plāns..

9. Nav ieteicams ilgstoši mērcēt sasmalcinātus dārzeņus ūdenī. Augu produktus pirms to tiešas sagatavošanas ir labāk tīrīt un mazgāt..

Izņēmums ir pākšaugi, kas pirms vārīšanas 1–2 stundas jā iemērc aukstā ūdenī, kas mīkstinās produkta rupjās šķiedras audumu un attiecīgi samazinās gatavošanas procesu (rezultātā traukā paliks vairāk vitamīnu).

10. Dārzeņu salātus tieši pirms lietošanas vajadzētu sasmalcināt un pagarināt, tas palīdzēs saglabāt gan produkta garšu, gan uzturvērtības. Tajā pašā laikā salātu lapas un zaļumus labāk ir sasmalcināt ar rokām, nevis sagriezt ar nazi, jo saskare ar metālu veicina vitamīnu zudumu.

Svarīgs! Tīrīšanai, kā arī dārzeņu un augļu sagriešanai labāk ir izmantot nerūsējošā tērauda nazi, tas samazinās vitamīnu zudumus.

11. Dārzeņu vārīšanas procesā, ieskaitot pirmo kursu gatavošanu, ieteicams tos pazemināt verdošā ūdenī, kurā ferments, kas veicina askorbīnskābes iznīcināšanu, tiek ātri inaktivēts..

12. Ja ir nepieciešams atkārtoti uzsildīt trauku, tad labāk to darīt pa porcijām, nevis sildīt, piemēram, visu zupu vai boršsi nekavējoties, jo atkārtota ēdiena atkārtota uzsildīšana atkārtoti samazina tā vitamīna vērtību.