Kas tiek ražots no sojas

Soja ir vecākais augs, ko kultivē cilvēks. Tās ģints tiek uzskatīta par Dienvidaustrumu Āziju, kur to sāka audzēt vairāk nekā pirms pieciem tūkstošiem gadu. Pašlaik šo kultūru veiksmīgi kultivē visur, izņemot, iespējams, stabi.

Soju, kas ir pākšaugu dzimtas pārstāve, raksturo bagātīgs augu olbaltumvielu saturs, tāpēc tā ir lielisks daudzu dzīvnieku produktu aizstājējs. Šim augam ir plašs pielietojums kulinārijā - soju izmanto kā gaļas aizstājēju, tā ir arī galvenais materiāls mērču, sviesta, saldumu, dzērienu, kā arī īpašā tofu sojas siera izveidē..

Apbrīnojamā sojas spējā pārvērsties par smaržīgu pastu, garšīgu desu, garšīgu gaļas sautējumu ir īpašs unikāls īpašums. Tā slēpjas spējā absorbēt visus aromātus un garšas, kas, ja tai nav savas garšas un smaržas, ļauj sojai aizstāt gandrīz jebkuru produktu.

Kā izvēlēties

Soju veikalos pārdod tāpat kā parastās pupiņas vai zirņus - iesaiņotu iepakojumu veidā ar pupiņām. Atlases princips ir līdzīgs, un iepakojumā nedrīkst būt sadalīti augļi, dažādas augu atliekas vai stublāji. Sojas krāsas ir pieņemamas jebkurā veidā - no gaišas līdz gandrīz melnai, krāsa neietekmē pupiņu kvalitāti.

Diētisko produktu tirdzniecības nodaļās jūs varat atrast okara - dzeltenīgu mitru biezpiena masu, kas veidojas pēc iepriekš iemērcētu sojas augļu vārīšanas un malšanas. Okarai nav garšas, smaržas un tā ir gatava bāze lielam ēdienu sarakstam, kurā ir ne tikai kotletes un karbonādes, bet pat maize un dažādi deserti. Svarīgs plus būs fakts, ka sojas pupiņu masa lieliski tiek uzglabāta ledusskapī, vienlaikus nezaudējot derīgās īpašības.

Ir arī pilnīgi gatavie produkti, kuru pamatā ir soja - sojas gaļa, saldējums, cepumi, sviests, piens un saldumi. Izvēloties šādus produktus, ir tikai viens ieteikums - ir vēlams marķēt uz iepakojuma, informējot par ĢMO neesamību izstrādājumā. Fakts ir tāds, ka sojas pupas izrādījās ļoti ērts materiāls ģenētiskiem pētījumiem un eksperimentiem, un, tā kā ĢMO ietekme uz cilvēka ķermeni joprojām nav zināma, labāk ir atturēties no nepamatota riska, pērkot pārtiku no modificētām pupiņām. Starp citu, dodot priekšroku vietējām sojas pupām vai gataviem produktiem, kuru pamatā ir soja, jūs varat neuztraukties par šo jautājumu - importa ražotāji praktizē sojas pupu, kas ir uzlabotas ar inženieriju, uzlabošanu.

Sojas pupu uzglabāšana

Sojas pupiņu uzglabāšanai ir ērti izmantot cieši pieguļošas stikla burkas. Ja jūs ievietojat tos ledusskapī, soja tiek labi saglabāta pusgadu.

Kaloriju soja

Lai arī soja ir diezgan augstas kaloritātes produkts, kurā ir pat 380 kcal uz 100 g produkta, tas nekaitē jūsu figūrai. Pateicoties sojai, jūs varat ātri iegūt pietiekami daudz veselīgu augu olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu. Un, ja vēlaties iegūt diētiskāku un vieglāku produktu - pietiek ar to, lai pirms lietošanas diedzētu sojas pupas, samazinot šādas kalorijas līdz 141 kcal.

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Olbaltumvielas, grTauki, grOgļhidrāti, grPelni, grŪdens, grKaloriju saturs, kcal
36,5divdesmittrīsdesmit1.78.5380

Sojas derīgās īpašības

Uzturvielu sastāvs un pieejamība

Sojas pupās ir daudz noderīgu vielu: B grupas vitamīni (B1, B2, PP, B4, B5, B6, B9) beta-karotīns (A vitamīns), vitamīni C, E, N. Plaši pārstāvēti ir arī mikroelementi: sojā, papildus nātrijam, kalcijs, magnijs un kālijs satur fosforu, dzelzi, jodu, boru, cinku.

Derīgās un ārstnieciskās īpašības

Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam, soja ir īsts atradums veģetāriešiem. Tomēr sojas pupas var būt ļoti noderīgas cilvēkiem, kuri cieš no daudzām slimībām. Uz tiem balstītus produktus ieteicams lietot čūlu, gastrīta, diabēta, sirds slimību, osteoporozes gadījumos.

Sojas pupiņu sastāvā ietilpst stahiozes un rafinozes - vielas, kas stimulē bifidobaktēriju augšanu zarnās, līdz minimumam samazinot zarnu vēža, disbiozes risku.

Sojas lietderība cīņā pret osteoporozi ir saistīta ar izoflavonu klātbūtni sojas sastāvā, kas kompensē nelielu estrogēna daudzumu sievietēm menopauzes laikā. Augsts kalcija saturs ir spēcīgu, trauslu kaulu atslēga.

Cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru diētas laikā, jāpievērš uzmanība sojas produktiem: pupiņas satur lecitīnu, kas optimizē tauku metabolismu, samazina holesterīna līmeni un ir choleretic efekts.

Ēdienu gatavošanā

Sausām sojas pupiņām nepieciešama zināma sagatavošana - pupiņas iemērc 12-15 stundas, mazgā un vāra apmēram trīs stundas, pēc tam tās kļūst piemērotas turpmākai lietošanai.

Gatavo sojas produktu sarakstā ietilpst: piens, tofu siers, jogurti, šokolāde, batoniņi, saldējums. Visi šie pārtikas produkti ir ar zemu kaloriju daudzumu..

Salātu mērcēšanai, cepšanai, cepšanai izmanto sojas eļļu, kurai ir viegla valriekstu garša. Saņemot eļļu ar aukstu presēšanu, nogulumu klātbūtne pudelē tiek uzskatīta par pieņemamu..

Pārtikas rūpniecība ražo sojas gaļu, tiek pārdota žāvēta. Pēc mērcēšanas sojas gaļas pusfabrikāti iegūst vēlamo šniceļu, kotletes utt. Formu..

Plaši pazīstamā sojas mērce ir maltu grauzdētu kviešu un vārītu sojas pupiņu fermentācijas rezultāts.

Bīstamās sojas īpašības

Ēdot sojas pupas, jāievēro īpaša piesardzība. Piemēram, labāk to nelietot tiem, kam ir urolitiāze, jo sojas pupiņās esošie oksalīti provocē jaunu akmeņu veidošanos.

Sojas var izraisīt arī dermatītu, ekzēmu, astmu, konjunktivītu, Alcheimera slimību.

Bieža sojas lietošana var paātrināt novecošanās procesu, un izoflafoni, kas ir noderīgi sievietes veselībai, vienlaikus palielina abortu iespējamību un nelabvēlīgi ietekmē embrija smadzeņu attīstību..

Sojas produktus nav ieteicams iekļaut bērnu pārtikā, jo pastāv vairogdziedzera slimību un alerģiju risks.

Sojas kundze

"Miso" un "tofu" ir klasiski Āzijas virtuves ēdieni, kuru pamatā ir sojas pupu augs. Kāpēc šī dabas dāvana ir noderīga, kāpēc “gudrie” ķīnieši to noliek līdzvērtīgi rīsiem un kviešiem?

Sojas pupas ir Tālo Austrumu pupu dzimtas augs, lielisks dzīvnieku olbaltumvielu analogs veģetāriešiem. Tas nodrošina izcilus miltus, sviestu, gaļu, pienu, biezpienu, kakao un mērces..

Sojas derīgās īpašības

Zinātniski pierādīts, ka produkti, kuru pamatā ir sojas olbaltumvielas, samazina holesterīna līmeni serumā, tāpēc samazina sirds slimību risku.

Sojas proteīns darbojas arī kā profilakses līdzeklis pret prostatas un resnās zarnas vēzi, mazina kaulu osteoporozi, atvieglo simptomus pēcmenopauzes periodā un palīdz uzturēt normālu glikozes līmeni asinīs, kas ir ļoti svarīgi diabēta slimniekiem..

Tāpēc soju ieteicams lietot kā diētisku un veģetāru produktu..

Bet ne tikai sojas proteīnam ir noderīga profilaktiska iedarbība uz ķermeni - tam ir "palīgi".

Pirmkārt, tie ir izoflavoni - fitoestrogēnu grupa, kas pozitīvi ietekmē sieviešu veselību, pateicoties to līdzībai ar sieviešu hormoniem estrogēnu, un saskaņā ar dažiem pētījumiem nomāc vēža šūnu augšanu.

Bet saponīni un fitosterīni palīdz samazināt holesterīna līmeni un izvadīt toksīnus no sojas olbaltumvielām.

Saponīni ir dabiski emulgatori, kas sastāv no cukura molekulām, kuru darbība ir līdzīga žultsskābēm, kas atrodas mūsu ķermenī, un fitosterīni ir unikāli savienojumi, kas kavē holesterīna uzsūkšanos no zarnām..

Pēdējie sojas komponenti, kas pēc īpašībām ir līdzīgi, ir šķiedra un oligosaharīdi (tos sauc par uztura šķiedrvielām). Šīs uztura šķiedras attīra ķermeni un attiecīgi izvada no tā cukuru, palīdzot citiem “komandas biedriem”.

Saskaņā ar eksperimentiem soja palīdz palielināt mikroorganismu - laktobacillu un laktobacilli skaitu zarnās, kas veido tā mikrofloru.

Tātad daudzie pētījumi, kas pagājušā gadsimta beigās veikti ar atzīmi “Sojas produktu priekšrocības”, nav nejauši.

Sojas produkti

Sojas produkti ir tikpat dažādi kā vielas, kas atrodas sojā. Protams, nobriedušas, bet joprojām zaļas, nevis žāvētas pupiņas, ko sauc par japāņu vārdu “edamame” (vai “edamame”), tiek uzskatītas par kuņģim pieņemamākām..

Tos cep, sautē, salātiem pievieno pākstis. No raudzētām pupiņām iegūst sojas mērci, kas mūsdienās ir populāra. Bet parunāsim par visu kārtībā.

Sojas pupu eļļa

Sojas eļļu kā universālu produktu izmanto pārtikā, barībā un tehniskos nolūkos, kā pamatu krāsām, lakām un lakām, ziepēm, plastmasai, līmei, medicīnā kā olbaltumvielu barotni antibiotiku audzēšanai.

Ja mēs runājam par tā izmantošanu pārtikā, ir vērts atzīmēt, ka eļļa tiek izmantota tikai rafinētā un dezodorētā veidā, pateicoties tās īpašajai zivs aromātam, un tā satur dabiskos antioksidantus - tokoferolus.

Sojas piens

Sojas piens var būt atspirdzinošs dzēriens un lieliska alternatīva govs pienam. Tas viss ir atkarīgs no klimata joslu īpašībām..

Mērenās zonās soja aug ar lielu olbaltumvielu un tauku saturu, karstajās valstīs, tieši pretēji, ar zemāku. Šis piens ir ieteicams cilvēkiem ar dažādām kuņģa, nieru un aknu slimībām..

No piena, pievienojot īpašas sēnītes kultūru, iegūstiet tofu - pupiņu biezpienu, aizstājot gaļu ķīniešu virtuvē. Ir divu veidu tofu - mīkstais un cietais, pirmais tiek pievienots zupām. Austrumos pupu biezpienu sauc par gaļu bez kauliem, jo ​​tajā ir daudz olbaltumvielu un ir zems ogļhidrātu saturs..

Tofu ieteicams lietot kā uztura bagātinātāju gastrīta, diabēta, sirds un asinsvadu slimību gadījumos un kā uztura bagātinātāju muskuļu masas veidošanai. Es gribētu atzīmēt, ka sojas uzturvērtības ir tādas pašas kā pienam vai gaļai!

Sojas kakao

Sojas pupiņu kakao ir lēts un ļoti noderīgs, īpaši bērniem, atjaunojošs dzēriens, 40% olbaltumvielu un 20% tauku.

Sojas gaļa

Nav iespējams pateikt par unikālu produktu - sojas gaļu, kas ir populārs veģetāriešu aizstājējs dzīvnieku izcelsmes gaļai. Sojas gaļu gatavo no zema tauku satura sojas miltiem * un ūdens. Ar pārtikas piedevu palīdzību tā var atrast jebkura dabīga gaļas ēdiena, piemēram, cūkgaļas vai liellopa gaļas, garšu un izskatu..

Tās īpašības ir līdzīgas citiem sojas produktiem - mēs iegūstam “steiku”, kas piepildīts ar tīru olbaltumvielu, labi sagremojamu un pazeminošu holesterīna līmeni..

Sojas mērce

Tomēr pat dabīgam gaļas steiks ir vajadzīga soja, tikai mērces veidā, kas ir iecienīts daudzās valstīs.

Mērces iegūšana ir laikietilpīgs tehnoloģisks process, kura būtība ir sojas pupu fermentācija īpašu sēņu ietekmē (visbiežāk tā ir Aspergillus oryzae). Sojas mērci pievieno gaļai, rīsiem, graudaugiem un dārzeņu salātiem..

Vēl viens produkts, kas izgatavots ar šādām sēnēm, ir miso, raudzēta sojas pupu pasta, japāņu virtuves hīts..

Izvēloties produktus ikdienas uzturā no piedāvātā saraksta, jāpatur prātā vairāki fakti. Pirmkārt, visus šos produktus var izgatavot no ģenētiski modificētām sojas pupiņām (izņemot mūsu valsti), un šeit jautājums ir par to, kā jūs jūtaties par šo parādību..

Otrkārt, paši ķīnieši to lieto nelielās porcijās. Lieta ir tāda, ka sojā ir fitīnskābes, kas, pēc dažu zinātnieku domām, kavē tādu derīgo vielu kā kalcija, dzelzs un cinka uzņemšanu.

Bet tas ir tikai viens no viedokļiem, un tādu ir ļoti daudz, un katrai valstij ir savi priekšnoteikumi, kas veido attieksmi pret soju. Pēc mūsu eksperta domām, soja ir svarīga ķermenim, un tās īpašības tiek vienkārši par zemu novērtētas!

* Sojas milti - sojas olbaltumvielu forma, visizplatītākā pārtikas rūpniecībā, īpaši maizes rūpniecībā.

Šis papildinājums padara cepšanu barojošāku, maizes skaidiņas - sniega baltu, kūku - elastīgu, bet smalkmaizītes - gaisīgu. Piešķir riekstu aromātu un garšu, pagarinot maizes glabāšanas laiku.

Visa patiesība par soju: kas no tā ir izgatavots un cik tas ir kaitīgs

Soju pievieno mums pazīstamām desām un desām, to var atrast majonēzēs un konditorejas izstrādājumos, to var atrast makaronos un gandrīz visos pārstrādātos ēdienos, kas tiek pagatavoti, pamatojoties uz “vienkārši pievieno ūdeni”..

Ieguvums vai kaitējums?

Sojas pupiņās atrodamais augu proteīns pēc kvalitātes ir tuvu gaļas, piena un olu olbaltumvielām. Pateicoties tam, soja spēj ātri tikt galā ar badu un vienlaikus neapbalvot jūs ar papildu kalorijām. Sojas olbaltumvielas satur visas neaizvietojamās aminoskābes, kas atrodamas dzīvnieku olbaltumvielās..

Šo vielu deficīts var izraisīt imunitātes un asinsspiediena pazemināšanos, aminoskābes ir nepieciešamas mūsu ķermenim, lai atjaunotu šūnas, audus un orgānus. Tāpēc, ja ievērojat veģetāro diētu, noteikti iekļaujiet ēdienkartē sojas produktus. Piemēram, Japānas iedzīvotāji, starp kuriem ir daudz veģetāriešu, vidēji gadā patērē apmēram 27 kg sojas, bet eiropieši tikai 3 kg. Starp citu, pirms dažiem gadiem ārsti japāņu augsto dzīves ilgumu skaidroja ar to, ka viņu galdā bija liels skaits sojas pupiņu. Tika uzskatīts, ka soja samazina sliktā holesterīna līmeni asinīs un aizsargā pret vēzi. Tiesa, jaunākie pētījumi liecina, ka baumas par sojas lietderību ir stipri pārspīlētas. Lai izvadītu no organisma lieko holesterīnu un tiktu galā ar ļaundabīgiem audzējiem, pupas, diemžēl, nespēj.

Piesardzīgi mutanti

Galvenās briesmas, kas rodas, gaidot sojas pārtikas cienītājus, ir risks iegādāties ģenētiski modificētu produktu. Fakts ir tāds, ka soja ļoti bieži ir ģenētiķu eksperimentu priekšmets. Visā pasaulē turpinās strīdi par ģenētiski modificētu pārtikas produktu drošību. Tomēr ne atbalstītājiem, ne pretiniekiem nav pietiekami daudz argumentu, lai izdarītu skaidrus secinājumus.

Bet pieņēmums, ka mainītā pārtika var nodarīt kaitējumu, pastāv. Tā piemērs ir modificēto ASV produktu dzimtene. Tos Amerikā ēd jau 20 gadus. Tā rezultātā šodien katrs trešais bērns Amerikas Savienotajās Valstīs ir aptaukojies, un alerģijas slimnieku skaits pieaug. Un, lai arī nav ticamu datu, ka iemesls ir tieši modificētā pārtikā, labāk nepakļaut sevi nevajadzīgam riskam. Uzziniet, vai produkts satur modificētas sastāvdaļas, izmantojot atbilstošo uzrakstu uz etiķetes “Satur ĢMO”, kas ražotājiem jāpiemēro.

Gaļas vietā

Tā kā sojas olbaltumvielas var aizstāt dzīvnieku olbaltumvielas, pusfabrikātu ražotāji tam bieži pievieno soju, lai samazinātu savu produktu izmaksas. Un dažreiz tas nav labākais veids, kā ietekmēt desu vai desu garšu.

Jūs varat uzzināt, no kā izgatavota desa, ja rūpīgi izpētīsit etiķeti. Ja uz tā ir uzraksts “augu proteīns”, tad tas, visticamāk, attiecas uz soju. Tomēr soju var maskēt ar apzīmējumu E479 vai E322. Tiek uzskatīts, ka, ja sojas pupu saturs gaļas produktos nepārsniedz 20%, šis papildinājums neietekmēs to garšu.

Ar kādām pupiņām ēd

Iepazīstieties ar sojas pupiņām veikalā ir gandrīz neiespējami. Vienkārši, pirms jūs tos ēdat, jums pupiņas jāpamērcē vienu dienu un pēc tam jāvāra vairākas stundas. Un pat pēc visām šīm manipulācijām ēdiens izrādās, kā saka, ne visiem. Tāpēc pupiņas vienkārši nav pieprasītas. Bet lielveikalu plauktos jūs noteikti atrodat produktus, kuru pamatā ir sojas. Piemēram:

● Sojas gaļa. Tas izskatās kā čipsi vai malta gaļa. To iemērc ūdenī, pienā vai vīnā un pēc tam gatavo tāpat kā parastu gaļu. Apmēram 100 grami sojas “čipsi” saražo apmēram puskilogramu “gaļas”.

● Tofu vai sojas siers. Izskatās pēc biezpiena. Daudziem tofu šķiet pārāk svaigs, bet, ja to apcep olīveļļā ar dārzeņiem un garšvielām, jūs iegūsit ļoti garšīgu ēdienu.

● Yuba. Faktiski yuba ir sojas piena putas. Bet mūsu valstī šis produkts ir daudz labāk pazīstams kā "korejiešu sparģeļi", kas bieži blakus korejiešu burkāniem pie letes. Tas nedaudz garšo kā gumija, bet, ja jūs garšojat yuba ar garšvielām un etiķi, jūs saņemat labu uzkodu.

Ar mērci

Sojas mērce ir pelnījusi atsevišķu stāstu. Bez tā maksā rets austrumu virtuves ēdiens. Ķīnā un Japānā tas veiksmīgi aizstāj sāli..

Klasiskās sojas mērces pagatavošana prasa ilgu laiku. Sojas pupas mizo, sasmalcina un sajauc ar maltiem kviešu graudiem. Maisījumu ielej ar ūdeni, ievieto īpašos maisos un karājas saulē. Fermentācijas laikā no maisiem sāk izdalīties šķidrums, kas tiek savākts un filtrēts. Šī ir sojas mērce. Tajā pašā laikā, jo vairāk kviešu pievieno sojai, jo saldāka būs mērce.

Tomēr, lai iegūtu mērci saskaņā ar šo recepti, tas prasa apmēram gadu. Tāpēc ūdenim pievieno īpašu ieraugu, kas paātrina fermentāciju. Un tad mērces vārīšana prasa tikai vienu mēnesi. Tajā pašā laikā ātri pagatavota mērce nekādā ziņā nav zemāka par dabisko. Cita lieta, ka negodīgi ražotāji dažreiz nevēlas gaidīt pat vienu mēnesi un vēl vairāk paātrina procesu ar dažādu skābju un sārmu palīdzību. Tā rezultātā mērcē veidojas kaitīgi piemaisījumi. Tāpēc, pirms pērkat mērci, uzmanīgi izlasiet etiķeti. Ja ir piezīme "dabiska fermentācija", viss ir kārtībā.

Izvēloties mērci, jums jāņem vērā tās krāsa. Jo tumšāks tas ir, jo bagātāka ir mērces garša. Tumšā mērce ir vislabāk piemērota gaļas ēdieniem, taču jums tas jāpievieno uzmanīgi, ja nedaudz pārspīlējat, tas pilnībā "nosprosto" jūsu ēdiena garšu. Vieglā mērce lieliski “sader” ar zivīm, dārzeņiem un salātiem.

Kvalitatīvu mērci pārdod tikai stikla traukos. Tam nevajadzētu būt nogulsnēm un piemaisījumiem, bet gardēži atzinīgi vērtē tikai papildu sastāvdaļas, piemēram, ķiplokus vai zemesriekstus.

Starp citu

Sievietēm, kuras vēlas bērniņu, labāk dot sojas produktus. Amerikāņu zinātnieki ir atklājuši, ka vielas, kas satur sojas izoflavonus, ir sava veida dabiski kontracepcijas līdzekļi un var traucēt vēlamajai grūtniecībai.

Vērtējums

Kur visbiežāk pievieno sojas pupas

>> Desas un citi gaļas pusfabrikāti.

>> Saldumi un šokolādes.

Īss

Sojas pupas satur daudz vērtīgu mikroelementu, piemēram, kalciju, fosforu, magniju un dzelzi. Sojā ir daudz B vitamīnu, kas nepieciešami nervu sistēmas labai darbībai, labai ādai un matiem, kā arī E vitamīns, kas aizsargā ķermeni no apkārtējās vides kaitīgās ietekmes..

Personīgais viedoklis

Ludmila Lyadova:

- Es nežēloju soju. Es dodu priekšroku tradicionālākiem produktiem. Piemēram, šodien es paņēmu jaunu kāpostu, sasmalcinu to, pievienoju sīpolus, burkānus, ābolus, nedaudz adžika, nedaudz cukura. Es to nodzēsu apmēram piecpadsmit minūtes - un izrādījās ļoti garšīgs ēdiens, to sauc par bigus. Un, kad man nav laika, mans vīrs gatavo ēdienu. Viņa paraksta ēdiens ir pilafs.

Gaļas aizstājējs un biodegvielas izejvielas. Kā soja kļuva par ASV un Ķīnas tirdzniecības kara upuri

Sojas pupu nākotnes līgumi un to pārstrādātie produkti (sojas pupas, sojas milti vai rupja maluma milti un sojas eļļa) ir populāra graudu, pākšaugu un eļļas augu sēklu nākotnes līgumu apakškopa. Soja ir vērtīga ne tikai kā pārtikas produktu sastāvdaļa, bet arī kā izejviela taukskābju eļļu ražošanai.

Sojas biodegvielām un mājlopiem

Daudzas kultūras ir biodegvielas ražošanas izejvielas. Mēs runājam par etanolu, biodīzeļdegvielu un hidrogenētu augu eļļu. Tas attiecas arī uz soju, no kuras ir iespējama biodīzeļdegvielas ražošana. Šis fakts nopietni ietekmē lauksaimniecības produktu cenu noteikšanu. Naftas cenu pastāvīga pieauguma periodos biodegvielas izejvielu ražošana sāk nopietni konkurēt ar pārtikas ražošanu.

Labību, pākšaugus un eļļas augu sēklas aktīvi izmanto lopkopībā, darbojoties kā barību vai tās sastāvdaļu lauksaimniecības dzīvnieku audzēšanā. Tādējādi ir izveidojies diezgan nestabils līdzsvars starp augu produktu daudzumiem cilvēku uzturā vai to netiešai pārstrādei plašā dzīvnieku izcelsmes produktu klāstā..

Lēts gaļas aizstājējs

Sojas pupas ir visizplatītākā pākšaugu un eļļas augu raža pasaulē. Šo viengadīgo augu audzē vairāk nekā 60 valstīs visos kontinentos. Pastāv vēsturiskas norādes, ka sojas pupu audzēšanas vēsture mūsdienu Ķīnas teritorijā meklējama vairāk nekā septiņus tūkstošus gadu.

Galvenais sojas globālās popularitātes iemesls ir augsts olbaltumvielu saturs, kas var sasniegt pat 50%. Tas padara to par lētu gaļas un piena produktu aizstājēju. Tajā pašā laikā sojas pupu sēklas satur apmēram 16–27% eļļas. Tāpēc sojas pupu eļļa veido apmēram 30% no kopējās augu eļļu produkcijas pasaulē. Turklāt soja ir kultūra, kas nav atkritumi. Šīs auga dažādās daļas tiek pārstrādātas aptuveni 400 dažādu produktu veidos. Tāpēc ir loģiski, ka sojas pupu un to pārstrādes produktu nākotnes līgumi ir ļoti populāri ārvalstu atvasināto produktu tirgus dalībnieku vidū.

Pašlaik pasaules sojas pupu ražošanas līderi ir Amerikas Savienotās Valstis un Brazīlija. Tajā pašā laikā pašās Amerikas Savienotajās Valstīs kultivētās sojas pupas ir otra lielākā kultivētā platība. Šo iemeslu dēļ šķidrās piegādes nākotnes līgumi par sojas pupiņām un sojas pupu produktiem tradicionāli tika tirgoti Čikāgā bāzētajā CBOT. Pašlaik tie ir pieejami caur elektronisko platformu CME Globex, kuru kontrolē Ziemeļamerikas birža, kurai pieder CME Group Inc. Tas iekļauj savā sastāvā un iepriekšminēto Čikāgas biržu.

Neskatoties uz ASV un Brazīlijas vadību sojas pupu ražošanā, lielākie tās patēriņa apjomi ir Āzijas valstīs. Tas rada apstākļus aktīvai starptautiskai sojas pupu tirdzniecībai. Ķīna ir arī viena no piecām lielākajām pasaules kultūrām. Tomēr viņš nespēj segt savas vajadzības. Tāpēc Ķīna darbojas arī kā lielākā sojas pupu importētāja pasaulē, kas galvenokārt nonāk lopu barībā. Tas ir saistīts ar tendenci paaugstināt dzīves līmeni Vidējā Karaliste, kā rezultātā palielinās cūkgaļas, mājputnu gaļas, olu un augu eļļas patēriņš.

Vašingtonas un Pekinas tirdzniecības kara ietekme

Šajā sakarā mēs loģiski un neizbēgami tuvojamies vienam no nozīmīgākajiem makroekonomiskajiem notikumiem pēdējos gados. Šis ir negaidīti izcēlies, bet vēl nav pabeigts tirdzniecības karš starp Amerikas Savienotajām Valstīm un Ķīnu. Spriežot pēc kārtējiem politiķu paziņojumiem, tirdzniecības sarunu process starp ASV un Ķīnu virzās ļoti "aktīvi" un "veiksmīgi". Tajā pašā laikā tirdzniecības konfrontācija starp tik lielajām pasaules ekonomikām ir ilgusi vairāk nekā gadu. Atgādiniet, ka “muitas nodokļu sacensības” sākās 2018. gada 23. janvārī, kad ASV prezidents Donalds Trumps apstiprināja 30 procentu tarifu saules baterijām, kas importētas no Ķīnas. Viena no Ķīnas atbildēm bija Amerikas Savienoto Valstu lauksaimniecības produktu importa nodevu ieviešana 25% apmērā..

Pēdējā kalendārā gada laikā jau ir pagājis viens lauksaimniecības sojas pupu ražošanas cikls. Tāpēc mēs varam novērot starptautisko tirdzniecības karu ietekmi uz Ziemeļamerikas sojas pupu tirgu. 2018. gada beigās bankrotu skaits trijos lielākajos Amerikas Savienoto Valstu lauksaimniecības reģionos sagrāva desmit gadu rekordu. Tajā pašā laikā Vidusrietumu lauksaimniecības biznesa rentabilitāte pietuvojās 17 gadu zemākajai atzīmei. Tas ir rezultāts zemnieku saimniecību parāda sloga nepārtrauktajam piecu gadu pieaugumam. Tomēr tieši ASV un Ķīnas tirdzniecības kara sākums viņus beidzot kropļoja. No tā visvairāk cieta sojas pupu un kukurūzas ražotāji, kuri faktiski ir zaudējuši parasto tirgu. Saskaņā ar atklātiem datiem pašreizējie ASV sojas pupu sūtījumi uz Ķīnu ir samazinājušies par 98%. Šajā gadījumā tādu svarīgu faktoru kā pašreizējā raža un laika apstākļi Amerikas Savienotajās Valstīs nozīme ir izgaismota.

Pašlaik amerikāņu lauksaimnieki bieži ir spiesti pārdot savus produktus par cenu, kas ir zemāka par pašizmaksu. 2018. gadā, ņemot vērā šos notikumus, graudu pakalpojumu cenas Amerikas Savienotajās Valstīs pieauga par 40%. Kad visi pieejamie lifti bija pilni, daudzi zemnieki bija spiesti atteikties no sojas pupu ražas un atstāt to puvi laukos..

Neskatoties uz šīs situācijas dramatismu, pagājušajā gadā mēs nepamanījām nopietnu sojas pupu un tās atvasinājumu nākotnes līgumu cenu kritumu. Tie samazinājās par aptuveni 15%, ko var interpretēt kā diezgan mērenu kritumu. Varbūt tas bija saistīts ar faktu, ka sojas pupas viegli pārstrādā pārstrādātos pārtikas produktos, lauksaimniecības dzīvnieku barībā un biodīzeļdegvielā. No otras puses, lauksaimniecības produktu ilgtermiņa cenas Amerikas Savienotajās Valstīs atbalsta diezgan augstās ražošanas izmaksas un zemā rentabilitāte. Plašsaziņas līdzekļos tiek ziņots par mēģinājumiem atsākt Ziemeļamerikas sojas pupu piegādi Ķīnai. Tajā pašā laikā gada sākumā no Eiropas Savienības tika iesniegts politisks paziņojums par gatavību palielināt ASV sojas pupu importu.

Nākotnes līgumu dinamika

Apsveriet attiecīgo nākotnes līgumu vidēja termiņa cenu dinamiku no tehniskā viedokļa.

Piegādāto sojas pupu nākotnes darījumus tirgo centos par vienu bušeli. Tajā pašā laikā līguma lielums ir 5000 bušetu, kas aptuveni atbilst 136 tonnām. Turklāt ir arī tā sauktie mini līgumi par sojas pupiņām. To lielums ir 1000 bušeļu jeb apmēram 27 tonnas.

Līdz 2019. gada aprīļa sākumam maija standarta sojas pupu līgumi bija tirdzniecībā ar aptuveni 890 centiem bufetes. Tādējādi viņi atkal izrādījās tuvu viņu novembra minimumam. Ievērojams ilgtermiņa atbalsts šīm nākotnes līgumiem ir ievērojami zemāks - apmēram 850 centi par bušeli. Tādējādi šie līgumi atrodas deviņu mēnešu diapazona vidū. Iepriekš, 2018. gada jūnijā, tie strauji samazinājās par aptuveni 15% uz karstā tirdzniecības kara fona starp Ķīnu un Amerikas Savienotajām Valstīm. Šajos līgumos nav skaidru tehnisku signālu jaunu pozīciju atvēršanai. Tomēr gaidāmās ziņas par veiksmīgu jauna tirdzniecības līguma noslēgšanu starp ASV un Ķīnu var kalpot par stimulu to ievērojamam pieaugumam..

Sojas pupu eļļas fjūčeri tirgojas centos par mārciņu. Līguma lielums ir 60 000 mārciņu, kas aptuveni atbilst 27 tonnām. Maija sojas pupu eļļas nākotnes līgumi parasti seko galveno sojas pupu līgumu dinamikai. Tāpēc arī viņiem trūkst signālu, lai atvērtu jaunas pozīcijas. Preču tirgus dalībnieki gaida uzmundrinošas ziņas par starptautiskā tirdzniecības strīda izšķiršanu.

Viss iepriekš minētais attiecas uz sojas miltiem vai rupja maluma miltu nākotnes līgumiem. Tie tiek tirgoti dolāros un centos par īsu tonnu. Standarta līguma lielums ir 100 “īsās” tonnas, kas atbilst 91 tonnai. Ir vērts atzīmēt, ka sojas pupu miltu nākotne tagad izskatās nedaudz vājāka nekā sojas pupu līgumi.

Kā nopelnīt naudu sojas produktiem grāmatzīmēs 1

Sojas produktu ražošana ir pilnībā neizpētīta uzņēmējdarbības joma, kas ar pareizu pieeju var dot stabilus ienākumus..

Pilsētas iedzīvotāji soju neuzskata par kvalitatīvu produktu, bet ir pārliecināti, ka tas nav gaļas un piena produktu analogs, bet gan vienkārši viltots. Sojas olbaltumvielas pēc struktūras ir līdzīgas gaļas un piena produktu olbaltumvielām. Soja ir lēts, veselīgs, garšīgs un videi draudzīgs produkts. Kā nopelnīt naudu, pārdodot sojas produktus?

Piemēram, ņemiet biezpienu. Nekas netraucē biezpienam, kas ir izgatavots no sojas piena, pievienojiet vairākus komponentus, piemēram, cukuru, citronskābi, vanilīnu, samaisiet žāvētus aprikozes un žāvētus augļus. Rezultātā šāds produkts pēc garšas būs pilnīgi līdzīgs biezpienam, kas gatavots no govs piena, un tā izmaksas tiek samazinātas 15 reizes!

Sojas pupas ir arī nepretenciozas uzglabāšanas laikā, var saglabāt savas īpašības gadiem ilgi, vienlaikus radot optimālus apstākļus. Šādu izejvielu priekšrocība ir tā, ka tās var izmantot mazjaudas uzņēmumos, un tām nav nepieciešams izmantot papildu aprīkojumu. Tagad izdomāsim, kas nepieciešams, lai atvērtu uzņēmējdarbību ar sojas produktiem, un cik tas mūsu laikā ir rentabls. Vienmēr būs svarīgs arī bizness piena produktu vairumtirdzniecībā.

Sojas produkti

Sojas produktus patērē ne tikai ģimenes ar vidējiem un maziem ienākumiem, bet arī cilvēki, kuri medicīnisku iemeslu dēļ nevar izmantot gaļu un piena produktus pārtikai. Jāņem vērā arī pieaugošā veģetāro un vegāno diētu popularitāte..

Mēs pievēršam jūsu uzmanībai no sojas izgatavotu produktu sarakstu:

  1. "Gaļas" produkti no sojas pupām: desas, kotletes, sojas gaļa.
  2. “Piena” produkti no sojas: piens, majonēze, biezpiens, sieri.
  3. Citi sojas produkti: sviests, milti, mērces, ievārījumi, smalkmaizītes.

Bet dažādu produktu ražošanai ir vajadzīgas dažādas instalācijas un ierīces. Piemēram, piena un skābpiena produktu ražošanai vispiemērotākā ir Krievijā ražotās Soyushka uzstādīšana.

Šādu ierīci veido:

  1. Dzirnaviņas;
  2. Preses filtrs;
  3. Rokas refraktometrs
  4. Automātiski enerģijas ģeneratori.

Ierīce spēj piegādāt jaudu 70–100 l / h, cikls ar vienu vārīšanās temperatūru līdz 25 minūtēm, un piens šādam ciklam palielinās līdz 33 litriem. No 20 litriem šāda piena iegūst līdz 5 ar pusi kilogramiem siera, līdz 14 kilogramiem majonēzes tikai 2 stundās. Tādu produktu kā krēmi, mērces, ievārījumi un citi ražošanā ir 10–12 kilogrami vienā darba ciklā. Šādu iekārtu izmaksas svārstās no 70 līdz 120 tūkstošiem rubļu. Tas neaizņem daudz vietas - tikai 15 m2, un tā apkalpošanai pietiek ar vienu cilvēku.

Bet sojas gaļas produktus ražo, izmantojot ķīniešu teksturētā proteīna līniju DG75-II, kam tā sastāvā ir:

  1. Divu skrūvju ekstrūderis;
  2. Piecslāņu žāvēšanas skapis;
  3. Pneimatiskais transports.

Darbības stundā šī ierīce stundā saražo 150 kilogramus gaļas ar faktisko jaudu 65 kV / h. Tiesa, šāda uzstādīšana aizņem vairāk vietas - apmēram 43 m2, un 2 cilvēkiem tā jau ir jāapkalpo. Instalācijas cena ir 300 tūkstoši rubļu.

Sojas pupu eļļas ražošanai vispiemērotākā ir eļļas prese AMGOM-750, kas tiek ražota Krievijā. Šāds aparāts spēj saražot 600 kilogramus eļļas stundā ar jaudu 80 kV / h. Instalācijas izmantotā platība ir tikai 20 m2, un to var apkalpot tikai 1 cilvēks. Bet vidējās ierīces izmaksas ir aptuveni 470 tūkstoši rubļu.

Ražošanas nianses

Piena, piena produktu un gaļas produktu ražošanu ir ierasts atdalīt no sojas olbaltumvielām dažādās ražošanas plūsmās. Bet izejvielu dēļ tiek ietaupīts milzīgs daudzums materiālo resursu. Piemēram, lai ražotu gaļu no sojas, jums ir nepieciešama kūka, kas paliek pēc eļļas ražošanas.

Tādēļ šo produktu ražošana tiek apvienota vienā ražošanas apgabalā. No kūkas iegūst miltus, kurus izmanto desu un citu gaļas produktu ražošanai, kas līdzīgi standarta gaļas nozarei. Bet, lai gūtu panākumus šajā nozarē, ir nepieciešams augsti kvalificēts personāls, kurš sastādīs receptes, TU.

No otras puses, šī ir bīstama produkcija, jo ir jāmeklē tirgi, jo nav zināms, kā patērētājs reaģēs uz šādiem izstrādājumiem. Un šo produktu ieviešana notiek kā eksperiments. Ja produktus pērk, tad tos var ražot tālāk, ja nē, tad jums jāpievērš uzmanība cita veida izstrādājumiem. Tāpēc šobrīd šī uzņēmējdarbības nozare sojas pupās vēl nav apsvērta.

Finansiālā puse

Tagad jūs varat mēģināt aprēķināt vidējos ienākumus no sojas produktu ražošanas.

Vispirms jāizslēdz visas šī biznesa izmaksas. Lai tos raksturotu, ir nepieciešams sadalīt izmaksas trīs komponentos: piena produktu ražošanā, gaļas produktu ražošanā un eļļas ražošanā.

  1. Sākotnējie izdevumi par piena produktu ražošanas aprīkojuma iegādi būs aptuveni 120 tūkstoši rubļu, gaļas produkti - 300 tūkstoši un sojas eļļa - 470 tūkstoši rubļu.
  2. Par iepakojuma līnijām jums būs jāiztērē 90 tūkstoši rubļu.
  3. Apmēram 150 tūkstoši rubļu tiks iztērēti, reģistrējot savu biznesu un sagatavojot visu dokumentāciju.

Vidējie biznesa izdevumi par soju mēneša laikā būs: 250 m2 telpas īre - 100 tūkstoši rubļu, bet darbnīcas nomai priekšpilsētā būs daudz lētāk.

Lai samaksātu darbiniekiem algu (apmēram 9-10 cilvēki), nepieciešami 135 tūkstoši rubļu, un maksa par elektrību ar ātrumu 500 kW dienā būs 50 tūkstoši rubļu.

Izejvielas (2,5 tonnas sojas piena produktiem un 10 tonnas gaļas produktiem un sviestam) maksās 125 tūkstošus rubļu.

Mēneša vidējie izdevumi būs 410 000 rubļu.

Mēneša vidējie ienākumi būs aptuveni 180 tūkstoši rubļu. Jūs varat aprēķināt šo summu. Piena produktu, mērču un citu sojas pupu produktu norma šajā ražošanas līnijā ir attiecīgi aptuveni 120 kilogrami, mēnesī tā būs 3600 kilogrami. Ņemot vērā, ka viena kilograma produktu izmaksas ir 50 rubļu, tad mēs saņēmām ienākumus 180 tūkstošu rubļu apjomā.

Sojas pupu eļļas ikdienas ražošanas likme ir 200 litri, kas nozīmē 6000 litrus mēnesī. 1 litrs sojas pupu eļļas maksā 40 rubļus, kas nozīmē ikmēneša ienākumus 240 tūkstošu rubļu apjomā.

Mēs aprēķinām ienākumus mēnesī no sojas gaļas ražošanas. Ražošanas norma ir vidēji 350 kilogrami, tas ir, tiek iegūti 10 050 kilogrami mēnesī. 1 kilograms gaļas maksā 30 rubļus, tātad mēneša ienākumi būs 301,5 tūkstoši rubļu.

Tā rezultātā mēs iegūstam ienākumus 720 tūkstošu rubļu un 310 tūkstošu rubļu neto ienākumu.

Jūsu bizness spēs atmaksāties tikai 5 mēnešos, bet rentabilitāte - aptuveni 40–45%.

Tomēr ir viens brīdinājums attiecībā uz gaļas ražošanu no sojas. Mazumtirdzniecībā šādus produkcijas apjomus ir ļoti grūti realizēt, tāpēc jums ir jārūpējas par līgumu ar gaļas pārstrādes uzņēmumiem, lai preces piegādātu iepriekš. Uzņēmējdarbības turpmākā attīstība ir pilnībā jūsu ziņā.

Kas tiek ražots no sojas

Krievijas sojas pupu pārstrādes tirgus attīstījās pakāpeniski un mēreni līdz 2007. gada oktobrim, kad Sodruzhestvo grupa uzsāka savu pirmo MEZ Kaļiņingradas apgabalā, un tam bija eksplozīva ietekme. Laika gaitā kravas ietilpība trīskāršojās. Turklāt apstrādes apjomi palielinājās dienvidos, Melnās zemes reģionā un Tālajos Austrumos. Piemēram, 2012. gadā EFKO uzsāka lielu sojas pupu pārstrādes rūpnīcu Belgorodas reģionā. “Ja pirms pieciem gadiem mēs pārstrādājām apmēram 2 miljonus tonnu sojas pupu, tad pagājušajā sezonā tas bija 4,1–4,2 miljoni tonnu,” salīdzina analītiskā uzņēmuma “ProZerno” ģenerāldirektors Vladimirs Petrčenko. “2016./17. Lauksaimniecības gadi dos papildu izaugsmi - vismaz Amūras reģionā tiks pasūtītas jaudas vairāk nekā 110 tūkstošiem tonnu izejvielu”.

Iespējas ir ievērojami palielinājušās

Pēdējo desmit gadu laikā sojas pupu ražošana ir vairāk nekā trīskāršojusies, pērn sasniedzot 2,7 miljonus tonnu. Tomēr valsts pieejamās jaudas ļauj tai pārstrādāt vairāk nekā 4 miljonus tonnu.Pieprasījums pēc sojas pupu produktiem katru gadu pieaug, lai to apmierinātu, ir jāimportē apmēram 2 miljoni tonnu izejvielu.

Saskaņā ar 2015./16. Gada sezonas rezultātiem Krievijas sojas pupu tirgus jauda bija 4,8–4,9 miljoni tonnu, no kuriem aptuveni 4 miljoni tonnu tika iztērēti pārstrādei, 500 tūkstoši tonnu tika eksportēti, 300 tūkstoši tonnu tika iesēti, zaudējumi un utt., uzskaita Lauksaimniecības tirgus pētījumu institūta (IKAR) ekspertu Daniilu Khotko. Pēc viņa teiktā, sojas pupu ražošana valstī pieaug, sekojot lopkopības nozares vajadzībām..

Pēc Viskrievijas Tauku izpētes institūta pārtikas dārzeņu olbaltumvielu un biotehnoloģijas nodaļas vadītājas Marijas Domorošenkovas vērtējuma, ja visi plānotie jauno sojas pupu pārstrādes kompleksu būvniecības projekti tiek veiksmīgi īstenoti, tad tikai specializētu eļļas ieguves rūpnīcu jaudas var sasniegt 22,4 tūkstošus tonnu dienā līdz 2020. gadam, vai 7,3 miljoni tonnu gadā. Tajā pašā laikā kopējais pārstrādes potenciāls būs aptuveni 10,3 miljoni tonnu gadā..

Primāro sojas pupu pārstrādes nozari Krievijā var iedalīt trīs segmentos. Pirmo pārstāv vairāki lieli rūpniecības uzņēmumi, kas ekstrahējot ražo sojas pupu miltus un eļļu. Valstī ir tikai seši uzņēmumi, kas pastāvīgi nodarbojas ar sojas pupu pārstrādi, apgalvo Khotko. Lielākā no tām ir Sadraudzība. Beigtajā sezonā saimniecība pārstrādāja 2,3 miljonus tonnu, gandrīz visas izejvielas tika importētas no Dienvidamerikas - Argentīnas, Paragvajas, ievērojamu daļu veidojot ĢMO sojas pupas. Pēc ProZerno datiem, 2015./16. Lauksaimniecības gadā grupa ārzemēs iegādājās 2,08 miljonus tonnu pupiņu.

Vēl viens nozīmīgs pārstrādātājs ir Aleksejevska sojas rūpnīca (Belgorodas apgabals), kurā tiek izmantotas izejvielas no centrālajiem reģioniem un daļēji no valsts dienvidiem un austrumiem. Dienvidsibīrijā darbojas “Sibīrijas dienvidi”, kurā ir ražotnes Biyskā, Barnaulā un Omskā ar kopējo jaudu 450 tūkstoši tonnu, no kurām aptuveni 180 tūkstoši tonnu tika atvēlēti sojas pupām 2015./16. Gada sezonā. Uzņēmumi iegādājas izejvielas visā valstī, ieskaitot Tālo Austrumu federālo apgabalu un dienvidus. Tālo Austrumu sojas pupas apstrādā Amuragrocentr un Primorskaya Soya (Rusagro). “Ir arī vairāki citi augi, kas vajadzības gadījumā var pāriet uz soju, piemēram, Liboil (Zeros) Lipetskas apgabalā, kas parasti darbojas uz rapša sēklām,” piebilst Khotko. - Dažreiz lielākie saulespuķu tirgus dalībnieki - “Krievijas dienvidi” un “Aston” nodarbojas ar lauksaimniecības pārstrādi ”.

Otrais, mazāk attīstītais pārstrādes segments ir sojas pupu eļļas un eļļas kūku ražošana ar ekstrūzijas un presēšanas palīdzību. Šādi uzņēmumi darbojas Krievijas dienvidos: Center-Soya, NTK, Tālajos Austrumos ir vairāki dalībnieki, piemēram, Agrosoyakomplekt uzņēmumi.

Nesen ir kļuvis populārs trešais virziens - pilnvērtīgu sojas pupu (sojas pupu miltu ar zemāku olbaltumvielu saturu) ražošana lopkopības uzņēmumos. “Miratorg, White Bird, Prioskolye to dara,” zina teikt Khotko. "Uzņēmumiem ir pārstrādes iekārtas savās barības ražotnēs.".

Lielākā daļa sojas pupu pārstrādes produktu tiek izmantoti lopbarības vajadzībām, kaut arī pēdējos gados attīstās arī pārtikas nozare, saka Lopbarības ražotāju savienības prezidents Valērijs Afanasjevs. Tikai sojas pupu milti vien gadā patērē apmēram 3 miljonus tonnu.Neskatoties uz to, ka mājas augos pārstrādāto eļļas augu sēklu struktūrā joprojām dominē saulespuķu eļļa, un eļļas rauši un to milti aizņem lielāko daļu no šīs produkcijas kopējā apjoma, sojas pupu milti un rupja maluma milti kļūst aizvien nozīmīgāki. kura izlaišana strauji pieaug, piebilst Domoroščenkova. “Ja kopējais eļļas kūku un rupja maluma miltu ražošanas apjoms Krievijā pēdējās desmitgades laikā ir gandrīz trīskāršojies un līdz 2015. gada beigām sasniedza aptuveni 6,45 miljonus tonnu, tad sojas pupu produktu apjoms ir pieaudzis vairāk nekā 18 reizes līdz 2,5 miljoniem tonnu "Viņa precizē.

Sojas pupu eļļas ražošana 2015./16. Gada sezonā, pēc ProZerno datiem, bija 755 tūkstoši tonnu, kas ir par 34% vairāk nekā iepriekšējā lauksaimniecības gadā. Pēc Vladimira Petrčenko teiktā, šis virziens katru gadu palielina 20-30%. "Bet Krievijā šī eļļa ir nepopulāra, galvenokārt tā nonāk ārzemēs: pagājušajā sezonā tika eksportēti aptuveni 437 tūkstoši tonnu," piebilst Daniils Hotko. “Tas, kas mums paliek, tiek nosūtīts rūpnieciskai pārstrādei, barības maisījumiem, dažreiz pārtikas vajadzībām”.

Dziļās apstrādes nozare nav attīstīta

Sojas pupu dziļā pārstrāde - tas ir, koncentrātu ražošana - ir jauna tendence nozarē, saka Jevgeņijs Kabanovs, kompānijas Center Soya (Kubanagroprod) direktoru padomes priekšsēdētājs. Koncentrātu ražošana pasaulē palielinās par 10–15% gadā, ievērojami pārspējot miltu ražošanas pieaugumu. “Dziļa pārstrāde ir būtiska lopbarības nozarei. Lielā konkurence lopkopībā liek mums meklēt veidus, kā lētāku un ātrāku gaļas ražošanu, viņš apgalvo. “Sojas pupu koncentrāti ir ārkārtīgi barojoši un dārgi, tāpēc ir jēga tos dot jauniešiem: pamats dzīvnieka vai putna agrīnā attīstības posmā garantē strauju izaugsmi un lielāku atdevi biznesam”.

Oktobra sākumā tikai trim Krievijas uzņēmumiem - Sodruzhestvo, Irkutskas MLC un Amuragrocenter - bija iespējas ražot sojas pupu miltus ar augstu olbaltumvielu saturu ar zemu olbaltumvielu termiskās denaturācijas pakāpi - baltu ziedlapu, saka Domoroščenkova. Šo produktu var izmantot kā izejvielu sojas izolātu, koncentrātu, beztauku sojas miltu un teksturētu sojas olbaltumvielu ražošanai. Tā kā Krievijā nav pietiekami attīstīta sojas pupu dziļa pārstrāde un zemais beztauku sojas pupu miltu patēriņš tirgū, balto ziedlapu ražošanas jauda netiek pilnībā pieprasīta, viņa komentē. "Līdz šim tikai Sadraudzība nodarbojas ar sojas pupu dziļu pārstrādi, izmantojot ūdens-spirta ieguves tehnoloģiju, saņemot sojas olbaltumvielu koncentrātus lietošanai barībā un pārtikā," viņa zina.

Sojas olbaltumvielu koncentrāta (SPC) ražošana vienā no Sadraudzības uzņēmumiem notiek jau trešo gadu, stāsta uzņēmuma izpilddirektors Sergejs Sokolovskis. Zāles tiek izmantotas lauksaimniecības dzīvnieku, mājputnu un zivju barības sākbarībā. No grupas ražotajiem 50 tūkstošiem tonnu koncentrāta lielākā daļa tiek eksportēta..

Amūras reģionā tiek būvēts pirmais sojas izolātu ražošanas rūpnīcas posms (10 tūkstoši tonnu gadā ar iespēju palielināties līdz 20 tūkstošiem tonnu), atgādina Sokolovskis. Šis būs Krievijas pirmais sojas pupu dziļas pārstrādes uzņēmums pārtikas rūpniecībai, tagad valsts importē lielu daudzumu izolātu un koncentrātu, viņš uzsver. Līdzīga produkcija ir Izraēlā, ASV un Ķīnā. Turklāt pēdējie piespieda pārējos spēlētājus izmantot modernākās ražošanas tehnoloģijas. Pēc Sokolovska teiktā, Krievijai būs grūti konkurēt ar sojas pupu dziļas apstrādes ķīniešu produktiem, jo ​​trūkst augstas kvalitātes izejvielu, modernu tehnoloģiju un salīdzinoši neliela apjoma produkcijas.

Citu fermentētas sojas pupu koncentrāta ražošanas projektu Belgoroda reģionā plānots uzsākt līdz šā gada beigām. Uzņēmums "TeknoFid" gadā uzceļ rūpnīcu 12 tūkstošiem tonnu produktu 300 miljonu rubļu vērtībā.

Nepietiek izejvielu

Viena no galvenajām sojas pupu tirgus problēmām ir izejvielu trūkums. “Situācija, protams, ir ļoti interesanta: Tālajos Austrumos nepietiek pārstrādes jaudu, tāpēc līdz pusmiljonam tonnu sojas pupu tiek eksportētas uz ārzemēm, tās valsts ļoti rietumu daļā, kur darbojas Sadraudzība, tieši pretēji, tiek importēti ievērojami apjomi,” norāda Vladimirs. Petrčenko.

Pēc Sokolovska teiktā, svarīga ir ne tikai sojas pieejamība pārstrādei, bet arī tās kvalitāte. Parasti krievu izejvielas daudzos veidos nesasniedz vēlamo līmeni. Paragvajas, Brazīlijas, ASV, sojas pupu galvenā priekšrocība ir lielāks olbaltumvielu un labas eļļas saturs. Piemēram, Paragvajā audzētās sojas pupās ir vairāk nekā 35% kopproteīnu (parasti 35,6–36,4%), un eļļas saturs pārsniedz 21,5% (21,5–22,5%). Krievijas centrālajā federālajā apgabalā ražotajās pupiņās olbaltumvielu līmenis ir 29-33%, eļļas saturā - 18,5-19%, salīdzina augstākā līmeņa vadītājs. No šādas kvalitātes sojas pupām nav iespējams izgatavot sojas pupu miltus ar augstu olbaltumvielu saturu, kas nepieciešams mūsdienu mājputnu un cūku šķirņu krustojumiem. “Tālajos Austrumos pupiņu kvalitāte ir nedaudz labāka: olbaltumvielu daudzums ir līdz 34,8% un eļļas saturs ir 20%, bet loģistikas izmaksas, piegādājot izejvielas no Tālo Austrumu federālā apgabala uz valsts centrālo daļu, padara to nekonkurētspējīgu,” piebilst Sokolovskis..

Zema lauksaimniecības kultūra neļauj vietējiem zemniekiem iegūt labu ražu, viņš turpina. Tātad vidējā raža no hektāra Paragvajā un Brazīlijā pārsniedz 30 centnerus, Tālajos Austrumos - ne vairāk kā 13 centnerus, Centrālajā federālajā apgabalā - 15–17 centnerus. “Iemesli ir zonētu sēklu trūkums, audzēšanas tehnoloģijas pārkāpumi un klimatisko apstākļu īpatnības,” viņš komentē. Krievijas sojas pupu savienības prezidents Aleksandrs Sanakins tam nepiekrīt: valstī ir saimniecības, kas saņem ražu no 22 kg / ha līdz 50 kg / ha un olbaltumvielu saturu DIA no 37% līdz 45%, viņš zina. Turklāt mūsu valstij ir vislabākie agroklimatiskie un augsnes resursi Eirāzijā un pasaulē, lai audzētu sojas pupas, kas nav ĢMO. Viņš lēš, ka lauksaimnieciskās ražošanas potenciāls valstī ir 30–50 miljoni tonnu. Vidējā termiņā raža var palielināties vēl par 0,7–1 miljonu tonnu, sacīja Daria Snitko, Gazprombank ekonomiskās prognozes centra vadītāja..

Pēc Sanakina teiktā, centrālajam apgabalam ir optimāli resursi augstas sojas pupu ražas iegūšanai, tā audzēšanai ir īpaši piemēroti Černozemas reģioni: Kurskas, Lipetskas, Voroņežas, Belgorodas reģioni. Pēdējo 10 gadu laikā sojas pupu ražošana Centrālajā federālajā apgabalā ir palielinājusies par 550% un sasniedz 867 tūkstošus tonnu gadā, kas ir vairāk nekā 30% no kopējā Krievijas apjoma. Pēc šī rādītāja rajons joprojām ir otrajā vietā valstī pēc Tālajiem Austrumiem, kur tas katru gadu saņem līdz 1,5 miljoniem tonnu. Bet nākamo trīs līdz piecu gadu laikā centrs kļūs par līderi ne-ĢMO sojas pupu ražošanā Krievijā, uzskata eksperts.

Tikmēr pārstrādes jaudu potenciāls Krievijā pārsniedz sojas pupu ražošanu. Tāpēc dažos gadalaikos praktiski apstājas daudzas mazas presēšanas rūpnīcas ar jaudu līdz 200 tonnām dienā. Tikai jauni, moderni MEZ, kuru produktivitāte ir vismaz 1500 tonnu dienā, spēs izturēt konkurenci par izejvielām un darbu samazināšanas robežas samazināšanas apstākļos, rezumē Domoroschenkova.

Tirgus apstākļi ir labvēlīgi

Pārstrādātāji un lauksaimnieki tirgū jūtas labi. Sojas centrs pārstrādā 96 tūkstošus tonnu sojas gadā sojas pupu eļļā un eļļas kēksā. “Mēs koncentrējamies uz lopu barības ražošanu, iegūtās sastāvdaļas tiek izmantotas arī to ražošanā,” saka Kabanovs. "Mūsu galvenais produkts ir aizsargāts sojas proteīns, kas ir tieši iekļauts dzīvnieku uzturā.".

Lipetskas "Agribusiness" audzē apmēram tūkstoš hektāru sojas pupu. Sākot ar nākamo gadu, uzņēmums plāno apgūt tā pārstrādi: tas uzsāks sojas pupu miltu ražošanas līniju, uzņēmuma plānos dalās uzņēmuma ģenerāldirektors Aleksandrs Čils-Akopovs. "Mēs ražosim sojas eļļu un eļļas kūku saviem mājlopiem," viņš saka. "Tas ir daudz izdevīgāk nekā pirkt tos tirgū." No tonnas pupiņu jūs varat iegūt apmēram 800 kg eļļas kūkas un 130 kg sojas pupu eļļas. Pērn izejvielu izmaksas bija 23–26 tūkstoši rubļu / t, eļļas kūkas - 37–39 tūkstoši rubļu / t, bet eļļas - 50–54 tūkstoši rubļu / t, viņš salīdzina.

Miratorg jau vairākus gadus darbojas ražošanas līnija, kas līdzīga tai, ko vēlas izveidot Agrobusiness, zina Chil-Akopov. Vadītājs paredz atgūt projektu, ņemot vērā uzņēmumā esošo infrastruktūru divu gadu laikā. Līnijas jauda būs līdz 10 tūkstošiem tonnu gadā. “Cik patērējam, pagaidām neplānojam ienākt tirgū, eļļu un eļļas raušus ražosim tikai savām vajadzībām,” komentē Čils-Akopovs. "Ja nepieciešams, un ja ir pieprasījums no citiem lauksaimniecības uzņēmumiem, mēs varēsim palielināt ražošanu divas līdz piecas reizes." Turklāt līniju var modernizēt sojas pupu dziļajai pārstrādei, ja ir pieprasījums pēc šādiem produktiem, taču Čils-Akopovs neuzskata par nepieciešamu to darīt šobrīd..

Andrejs Bukhantsovs, uzņēmuma Terra De Lux (Tambovas reģions) attīstības vietnieks, redz lielu perspektīvu sojas pupu ražošanā. Tagad uzņēmums aizņem 3 tūkstošus hektāru lauksaimniecības kultūru. “Mēs plānojam paplašināt labību, jo īpaši sēklu laukus,” viņš saka. Vidējā ražība uzņēmumā ir aptuveni 30 kg / ha, kopproteīna indekss sasniedz 36%. “Pieprasījums pēc sojas pupiņām pārsniedz piedāvājumu: ja pagājušajā gadā mēs sarunājāmies par ražas pārdošanu ar diviem uzņēmumiem, tad šogad ar pieciem,” akcijas Bukhantsov akcijas.

Rusagro grupa, kas pārstrādā sojas pupas savā Primorskaya Soya rūpnīcā, plāno palielināt patēriņa preču ražošanu un padziļināt pārstrādi. Tagad uzņēmuma jauda ir aptuveni 500 tonnu pupiņu dienā. Pārstrādes produkti - rupja maluma milti, eļļa un majonēze. Pirmais uzņēmums pārdod Krievijā, tas pārdod patēriņa preces gan vietējā tirgū, gan piegādā preces Ķīnai un Korejai. “Mēs pērkam izejvielas Primorijā, un ar to pietiek efektīvam darbam,” atzīmē Maksims Basovs, Rusagro izpilddirektors. - Tomēr pagājušajā sezonā pieļauto kļūdu dēļ iepirkumos iekārta piecus mēnešus bija spiesta stāvēt dīkstāvē. Kopumā situācija tirgū ir diezgan veiksmīga, lai gūtu peļņu ”.

Sojas produkti krievu lopkopībā ir ļoti populāri. Nākamo piecu gadu laikā pieprasījums pēc sojas pupām vien lopkopības produkcijas palielināšanās dēļ var palielināties par 10%, palielinoties barības patēriņam, paplašinoties ganāmpulkam. Ja palielinās sojas pupu miltu īpatsvars barības devā, pieaugums sasniegs 30%. Sojas pupu miltu un koncentrātu lietošanas apjoms ir atkarīgs no šo barības sastāvdaļu ekonomiskās pieejamības salīdzinājumā ar to aizstājējiem un analogiem.

Pēc tās rādītājiem soja ir daudz efektīvāka nekā kvieši. Piemēram, lopbarības ražošanā olbaltumvielu un eļļas enerģijas dēļ 1 tonna sojas pupu aizstāj 10 tonnas barības kviešu. Lauksaimniecība kvalitatīvi maina augseku, uzlabo augsnes auglību, piesātina zemi ar slāpekli, attīra to no kaitēkļiem un slimībām. Pēc sojas pupu kviešu ražas tajā pašā laukā pievieno 17-25%, un arī olbaltumvielu saturs tajā palielinās, saka Aleksandrs Sanakins. Sojas pupu audzēšanas izmaksas ir daudz zemākas nekā kviešu, saulespuķu un cukurbiešu audzēšanai, un to rentabilitāte ir sasniegusi visaugstāko līmeni. Arī lauksaimniecība ir nepretencioza augšanas apstākļiem, un tās transportēšana ir lētāka. Pārtikas pārstrādes rūpniecībā sojas pievienotā vērtība animācijas efekta dēļ ir piecas reizes augstāka nekā ēdamo kviešu pievienotajai vērtībai.