Kā pagatavot šprotes no mazām upju zivīm

Upes zivis ir slavenas ar izcilo garšu, tajā ir daudz mazu kaulu, kas apgrūtina mielastu. Rezultāts būs receptes šprotu gatavošanai no mazām upju zivīm mājās, jo ilgstošas ​​termiskās apstrādes laikā kauli mīkstina un kļūst neredzami.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai

Rūpnieciskos apstākļos zivis tur sālījumā, pēc tam nedaudz žāvē, kūpina un pēdējā posmā uzkarsē eļļā. Šprotes ir vieglāk pagatavot mājās, un rezultāts nav sliktāks.

Lai šprotes iegūtu mājās, jums būs vajadzīgas sastāvdaļas:

  1. Mazas upju zivis - drūmas, asari, raudas, karpas, šamaiki.
  2. Tējas brūvējums - piešķir raksturīgu zeltainu krāsu, novērš gremošanu tanīnu saistošo īpašību dēļ
  3. Sīpolu miziņa - tāpat kā tēja, arī krāsas, piešķir pikantu noti. Tēju un miziņu var lietot kopā vai atsevišķi.
  4. Šprotes ir piemēroti produkti ar kūpinātu aromātu - šķidri dūmi, garšvielas ar kūpinātu gaļu - sāls, paprika, buljona kubiņi, mizas / aste / kūpinātu zivju galva. Piemērota ir arī Lapsang Sushong tēja, pazīstama arī kā darvas vai kūpināta tēja. Lai iegūtu īpašu piezīmi, jūs varat vienkārši pievienot šķidrus dūmus, bet ne vairāk kā 0,5 tējk. uz 1 kg zivju.
  5. Augu eļļa, vēlams olīvu vai šķirne ar olīvu pievienošanu.
  6. Sāls - parastā, bez piedevām (izņemot kūpinātu).
  7. Sojas mērce - ja šķirne ir sāļa, tad nedaudz jāpievieno marināde.
  8. Garšvielas pēc pieprasījuma - melnā / garšviela, lauru lapa, cukurs, kurkuma, krustnagliņas, baziliks, timiāns.

Traukiem brētliņu gatavošanai uz plīts / cepeškrāsns jābūt biezām sienām. Ja vēlaties nostādīt zivis jebkurā sālījumā, labāk ir ņemt stikla vai plastmasas paplāti.

Kā pagatavot šprotes no raudas

Nelielus svarus nevar noņemt, tas tāpat kā sēklas mīkstina gatavošanas laikā. Galvas no zivīm jānoņem un jāizķidā.

Griešanai ir ērti izmantot šādu paņēmienu - nogrieziet galvu no mugurkaula sāniem ar nazi vai šķērēm, pēc tam atvelciet to - iekšas tiks noņemtas kopā ar galvu.

Pēc tam marinādi sagatavo no stiprām tējas lapām, sīpolu miziņām, sojas mērces un eļļas. Uzskaitītās sastāvdaļas tiek izmantotas dažādās proporcijās. Var iztikt bez sojas mērces un miziņas. Tēja un eļļa ir būtiskas sastāvdaļas.

Šprotu apstrādes metode arī atšķiras. Sīpolu mizu var pagatavot un izspiest, to var izkārt trauku apakšā, kur zūd zivis. Saskaņā ar metodi mazas zivju šprotes tiek pagatavotas vārīšanas katlā, pannā, stewpan / pannā, lēnajā plīts formā.

Zivis ievieto karstumizturīgā virtuves traukā vai lēnajā plītē, pārlej ar sālījumu un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 1,5–3–4 stundas. Tad tas atdziest, tas tiek atdzesēts 5-6 stundas ledusskapī un paplātē ar noslēgtu vāku to lieliski uzglabā līdz 1 nedēļai.

Upes zivju brētliņu recepte

Vislētākais šprotu gatavošanas veids ir uz plīts. Kā trauki ir piemērota jebkura panna, bet labāk, ja trauks ir biezsienu, piemēram, katls.

Grauzdētas raudas. Gatavošanas metodes

Krauklis ir slavens cilvēku vidū ar augsto kaulu līmeni, tāpēc ne visi vēlas ar to ķerties. Bet mājturības cienītāji virtuvē nebeidz dalīties ar receptēm šīs mazās zivs pagatavošanai. Grauzdētas raudas ir īpaši piemērotas alum. Jums pat nav jāgatavo garnīrs; zivis izrādīsies garšīgas un kraukšķīgas. Noslēpums slēpjas tā pareizā griešanā.

Raudu griešanas padomi

Pirms cepšanas zivis jāattīra šādi:

  1. Nogrieziet spuras un asti.
  2. Lai notīrītu svarus, izmantojiet speciālu skrāpi zivīm..
  3. Uzmanīgi nogrieziet vēderu, noņemiet iekšpusi. Ja jums nepatīk zivju galvas, atdaliet tās. Ja vēlaties, neaizmirstiet noņemt žaunas.

Tā rīkojieties ar katru grauzdēšanas lietu, pēc tam noskalojiet to zem tekoša ūdens un sāciet cept.

Droša ēdiena gatavošana

Rauda ir daudz kaulu. Lai izvairītos no idejas, ka kauls ir iestrēdzis kaklā, ir nepieciešams pareizi sagriezt šo grūto zivju. Katrā karpā, griežot, ir nepieciešams veikt griezumus no 2 līdz 3 mm no abām pusēm, nepieskaroties mugurkaula līnijai. Salociet zivis dziļā bļodā un sāli. Sildiet pannu, ielejot saulespuķu eļļu, tieši pateicoties tam, visi kauli mīkstina. Jums nav jāieber milti. Gatavojiet zivis uz lielas uguns līdz 10 minūtes no abām pusēm zeltaini brūnai. Grauzdēta rauda gatava pasniegšanai.

Recepte ar citronu un zaļumiem

Tāpat kā citi upju zivju veidi, raudas ir piepildītas ar maziem kauliem, no kuriem nav tik viegli atbrīvoties. Lai izvairītos no diskomforta tā lietošanā, kulinārijas speciālisti iepazīstināja ar drošiem veidiem, kā cept raudas pannā.

  • Griešanas un kodināšanas process.

Sākumā jums ir nepieciešams nogriezt spuras, notīrīt zivis no svariem un mazgāt zem tekoša ūdens. Galdniecībā no galvas līdz astei nedaudz izdariet griezumus abās pusēs, nepieskaroties mugurkaulam. Katru zivi berzējiet ar sāli, kā arī ar garšvielām un melnajiem zemes pipariem. Apkaisa ar citronu sulu. Katrā griezumā ievietojiet mizota sīpola gredzenu un nedaudz dilles. Pārliek raudas dziļā traukā, pārklāj ar šķīvi un stundu nosūta ledusskapī.

  • Cepšana.

Iegūstiet zivis, kas piesātinātas ar sulām un garšvielām, izņemiet visus zaļumus un sīpolus. Tad jums jāveic šādas darbības:

  1. Ielieciet raudas uz caurdurī vai īpašā grila virs izlietnes, lai visa marināde izplūst.
  2. Ielejiet augu eļļu uz labas pannas ar nelipīgu pārklājumu, jo vairāk, jo labāk. Karsē virs lielas uguns.
  3. Gatavojiet grauzdētas raudas, līdz katrā pusē izveidojas sarkana garoza. Ja dažās vietās zivis nav ceptas, jums ir jāsamazina uguns un jāpārvērš to uz "mazu baltu" vietu.
  4. Gatavošanas laikā pannu nedrīkst pārklāt, pretējā gadījumā galdniecība tiks pagatavota un visi kauli būs jūtama.

Pēc tam, kad pirmā partija ir pagatavota, ielieciet to uz tīras šķīvja, noņemiet no pannas visus tostermaizes, ielejiet eļļu un apcepiet nākamo.

Dziļi ceptas zivis

Ja mājā ir dziļa cepšanas ierīce, tad šī vienkāršā recepte noderēs. Lai to izdarītu, sagatavo mizotu un mazgātu raušu. Tam vajadzētu būt sālītam, garšvielām ar papriku un garšvielām ar žāvētu garšaugu maisījumu. Samaisiet zivis un atstājiet iemērkt 60 minūtes.

  1. Ieduriet 4 olas bļodā, samaisiet ar slotiņu un pievienojiet nedaudz sāls.
  2. Pievienojiet piparus pēc garšas, ielejiet glāzi auksta ūdens un miltus. Atkal sajauc visas sastāvdaļas vai sakuļ ar mikseri līdz skāba krējuma konsistencei.
  3. Pievienojiet sasmalcinātu nelielu diļļu ķekaru un vēlreiz sakuliet.

Fitētājā ielejiet eļļu un uzkarsējiet līdz 160-180 grādiem. Ja šādas tehnikas nav, to var aizstāt ar pannu ar augstām sienām. Ritiniet sālītas zivis mīklā un nosūtiet uz eļļu 5-6 minūtes. Uzmanīgi izklājiet sagatavoto grauzdēto raudu uz papīra dvieļa, pēc tam nolieciet to uz plāksnēm un baudiet mutes dzirdinošo trauku.

Raudu receptes

Rauda (Rutilus rutilus) ir zivju suga no karpu dzimtas. Tam ir daudz pasugu, kurām ir savi vārdi: auns, raudas, raudas. Dažos Sibīrijas un Urālos reģionos raudas vispārpieņemtais nosaukums ir chebak. Turklāt Sibīrijā lielos raušus, daces un raudas dažreiz apzīmē ar parasto vārdu sorogu vai “nezāli”.

Rauda ir viena no lielākajām karpu dzimtas pārstāvēm un viena no visizplatītākajām zivīm Krievijā. Pusaudžu pasugas - raudas un auni ir vislielākā komerciālā nozīme, un no dzīvajām pasugām komerciāli iegūst tikai Sibīrijas raudas..

Pārtikā raudas reti izmanto zivju zupas pagatavošanai - tā ir pārāk vārīta un ļoti kauliem. Paturiet prātā, ka raudas ir viena no visvairāk inficētajām zivīm ar opisthorchiasis, un pirms lietošanas tā ir rūpīgi jāsālina vai jāvāra. Labākais ēdiens, pēc daudzu makšķernieku domām, ko var pagatavot no raudas, ir sakalt vai samērcēt raudu. Bet ir arī citas interesantas receptes.

Raudas čipsi

Sastāvs: Rauda jebkurā daudzumā, milti, sāls pēc garšas, augu eļļa, olas.

Viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem. Šādi sagatavotu raušu var ēst veselu. Mēs notīrām raudas no svariem, izķidājām tās un noņem spuras un galvu. Tad sāliet raudas liemeni, izrullējiet miltos un iemērciet nedaudz sakultā olā.

Pannā esošajai eļļai vajadzētu būt daudz, un tai vajadzētu būt vārot. Pēc liemeņa tur mēs nolaižam liemeni un cepam vienā pusē līdz nopietnai cepšanai, pēc tam liemeņus pagriežam uz otru pusi.

Rauda ir sagatavota, kad liemeni vienmērīgi apcep gandrīz līdz brūnai krāsai. Visi raudas kauli ir cepti un kļuvuši ēdami. Saspiežas ne tikai mutē, bet arī aiz ausīm.

Cepta raudas zem siera

Sastāvs: raudas 0,5 kg, sīpoli 1 gab., Majonēze pēc garšas, siers 200 g., Sāls pēc garšas, pipari pēc garšas.

Šis ēdiens ir ļoti populārs bērniem, jo ​​tajā tiek izmantota tīra, bez kauliņiem iegūta gaļa.

Vāriet zivis (30 minūtes pēc vārīšanās), atdzesējiet, atdaliet gaļu no kauliem. Ielieciet iegūto fileju veidnē, kas ieeļļota ar saulespuķu eļļu, sajauciet ar smalki sagrieztiem sīpoliem, sāli un pipariem. Augšā ar majonēzi un apkaisa ar rīvētu sieru. Ļaujiet tai brūvēt apmēram piecpadsmit minūtes, pēc tam ielieciet uzkarsētā krāsnī. Pieejamību nosaka dzeltenīgi oranžas krāsas garozas klātbūtne.

Raudas citronu mērcē

Sastāvs: liela raudas 1kg, citrons 1 gab., Sāls, pipari, zaļumi 1 ķekars, ķiploki 3-4 šķēles, ūdens 1-1,5 litri.

Notīriet zivis, izlejiet tās zarnās un izvelciet žaunas. Sezona ar sāli, pipariem, sezona ar ķiplokiem un ledusskapī. Pēc tam smalki sasmalciniet ķiplokus un garšaugus (koriandrs vai pētersīļi).

Viegli ieeļļojiet dziļu pannu ar augu eļļu, izklājiet zivis, piepildiet to ar karstu ūdeni un uzlieciet nelielu uguni. Tiklīdz zivis apakšā satver, uzmanīgi apgrieziet katru zivi un buljonā izspiediet viena citrona sulu (pikantu cienītājiem var pievienot čili piparus). Atliek tikai novest zivis gatavībā..

Pirms zivju noņemšanas no uguns pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un garšaugus. Jūs varat pievienot sojas mērci, bet tas ir amatieris. Zivju virspusē izklājiet citrona šķēles un karstā veidā pasniedziet tajā pašā bļodā, kurā zivis tika vārītas. Pasniedziet buljona traukus un sānu ēdienu - rīsus. Šis ēdiens labi der ar sausu baltvīnu..

Raudas citronu mērcē

Sastāvs: 4 lielas raudas, nedaudz citrona sulas, sāls, 75 gr. speķis, 2 sīpoli, 30 gr. sviests, 600 gr. skābēti kāposti, tasīte ābolu sulas, pipari, kartupeļi, 1 ābols, olas, milti, rīvmaize, 30 gr. gejs.

Diezgan gardēdis ēdiens, kurā raudas ir gandrīz neatpazīstamas.

Sakņojiet raudas, noskalojiet un sagrieziet filejās. Mitriniet fileju ar citronu sulu un sāli. Kauliņu tauki un sīpoli. Izkausē sviestu, tajā apcep speķi un sīpolus, pievieno tiem kāpostus un apcep. Ielejiet ābolu sulu un vāriet zem vāka 30 minūtes. Sezona ar sāli un pipariem.

Kartupeļus nomizo, smalki sarīvē un pievieno skābētiem kāpostiem. Nomizotu ābolu sadaliet četrās daļās, noņemiet serdi un ceturtdaļas sagriež mazos gabaliņos. Sajauc tos ar kāpostiem un sautē vēl 10 minūtes. Sakratiet olas; Zivs fileju izrullē miltos, olā un rīvmaizē. Izkausējiet izkausētu sviestu, iemērciet raudas fileju tajā no abām pusēm, apcepiet 4-5 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Pasniedz ar sānu kāpostu kāpostiem, ābolu un kartupeļiem. Dekorējiet trauku ar pētersīļiem. Un neaizmirstiet iepriekš atdzesēt alu.

Rauda folijā

Sastāvs: Liela rauda, ​​daži gabali, sāls, sviests, cepamā folija.

Ļoti vienkāršs ēdiens, kas visprecīzāk atspoguļo patieso zivju garšu, tāpēc labāk izvēlēties raudas, kas nozvejotas visgaršīgākajos dīķos. Turklāt jums jācenšas atrast (vai noķert) lielākas raudas.

Sāliet mizoto un pulverveida raudu un ielieciet tajā sviesta gabalu. Mēs iesaiņojam raudas folijā. Cieši salieciet folijas malas, lai nebūtu noplūdes.

Mēs liemeņus ievietojam cepšanas traukā ar muguru uz leju, lai mugura būtu cepta un piesātināta ar eļļu. Gatavošana ilgst apmēram 20-30 minūtes 200 grādu temperatūrā.

Roach - pieredzējušu zvejnieku receptes

Ideāls variants ir iegādāties šo zivi no uzticamiem pārdevējiem, jo ​​tā ļoti ātri sabojājas. Tieši šis apstāklis ​​padara praktiski neiespējamu raudas iegādi lielveikalos. Ideāls variants - pirkt svaigi noķertus indivīdus zivju tirgu plauktos.

Noķerta vai iegādāta raudas ideālā gadījumā būtu jāvāra nekavējoties. Tiesa, ja nepieciešams, zivis var uzglabāt. Lai to izdarītu, zivis ir jāizķidā, jāattīra no svariem, jānosusina ar dvieli un jāatdzesē. Šajā formā zivis var uzglabāt visu dienu..

Ir vērts atzīmēt, ka turpmāka uzglabāšana ir nepraktiska, jo patogēno baktēriju kolonijas gaļā sāk strauji vairoties, kas palielina saindēšanās ar pārtiku iespēju.

Vairākas apstrādes metodes, sālīšana un žāvēšana, var nodrošināt ilgu glabāšanas laiku. Maziem indivīdiem (svars līdz 0,15 kg) sālīšanas laikā bieži pat zarnas neizdalās. Pateicoties taukiem vēdera dobumā, šī metode padara tos garšīgākus..

Ir vērts teikt, ka žāvētas raudas zina un mīl pat tie, kuriem zivis ir nepieņemami kā ēdiens. Tas ir kaut kas tāds, par kuru nevar iedomāties glāzi dzintara apiņu putojoša dzēriena..

Žāvējot zivis, jāņem vērā, ka ilgstoša gatavā produkta uzglabāšana izraisa rūgtumu un garšas zudumu, tāpēc nav ieteicams to gatavot “rezervē”, labāk ir nožūt atsevišķas porcijas.

Rauda nekad netika uzskatīta par “gaidītu viesi” mājsaimnieces virtuvē, jo viņas kauli ir gandrīz visaugstākie starp visiem zivju veidiem. Visu kaulu noņemšana ir gandrīz neiespējama, pat ja jūs patiešām to vēlaties. Lai no tiem atbrīvotos, tiek izmantota marināde vai zivis tiek pakļautas augstā temperatūrā.

Kodinot, jūs varat arī atbrīvoties no nepatīkamu piezīmju klātbūtnes aromātā, ja raudas tika nozvejotas vienā no noplūdes vai mākslīgajiem dīķiem. Spēcīgākais nepatīkamo smaku avots raudai ir acs āboli, tāpēc pirms ievietošanas ausī acis jānoņem..

Papildus iepriekšminētajām gatavošanas metodēm raudas bieži tiek ceptas, jo, kad tās cep, tās veido garšīgu zelta garoza, zem kuras tiek saglabāta mīksta un sulīga gaļa, un tiek iznīcināta lielākā daļa mazo sēklu, kas ir nepatīkami pārsteigumi ēdājiem..

Lieliska ir arī rauša vārīta spiediena katlā. Tās garša atgādina zivju konservu garšu, tikai tai ir daudz augstāka smaguma pakāpe. Sagrieztus mazos (tāpat kā konservētos) raudas gabaliņos izliek uz sīpolu spilvena, kas iemērc saulespuķu eļļā.

Visu pārkaisa ar garšvielām, pārlej ar ūdeni un sautē 2 stundas. Traukā varat pievienot tomātu pastu, saldos piparus un burkānus.

Joprojām šādas receptes mūsu mājas lapā:

  1. Kā pagatavot neparastu maltīti - reālu zvejnieku receptes
    Grayling var sālīt, cept, vārīt, cept, izgatavot no tā auss - tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmes. Tiesa, katrs zvejnieks jums pateiks, ka garša un.

Tulka ēdieni - zvejnieku receptes: šprotes, kotletes, kūpināta un cepta tulka
Ja jums patīk zivis, tad noteikti zināt vairāk nekā vienu recepti garšīgu zivju ēdienu pagatavošanai. Šajā rakstā mēs runāsim par spageti un ēdieniem no tā.

Som - neparastas receptes cepeškrāsnī ar fotoattēlu
Nav šaubu, ka katrs zvejnieks sākumā var lepoties ar nozvejoto zivju lielumu. Bet makšķerēšana ir tālu no pēdējā posma, jo aiz tā.

Parastās karpu gatavošanas receptes ar fotogrāfijām un noderīgām īpašībām
Pasaules tautu virtuvēs var atrast daudzus veidus, kā gatavot zivju produktus: sākot no uzkodām un pirmajiem ēdieniem līdz gardiem ēdieniem svētku galdam.

Liek skābā krējumā. Vai arī karpas vai raudas (raudas).

Neskatoties uz to, ka raudas netiek uzskatītas par garšīgām zivīm, ja tās tiek pagatavotas pareizi, jūs ēdīsit pirkstus! Galvenais ir tas, ka zivis bija svaigas, vēlams, ka tās nebija sasalušas, bet tieši no ūdens. Tā kā raudas tiek uzskatītas par nezālēm, tās bieži blīvi apdzīvo mūsu upes, dīķus un ezerus, īstam zvejniekam ir svarīga spēja to gatavot. Sievietes, kā likums, nezina, kā gatavot ne zivis, ne gaļu.

Droša ēdiena gatavošana

Rauda ir daudz kaulu. Lai izvairītos no idejas, ka kauls ir iestrēdzis kaklā, ir nepieciešams pareizi sagriezt šo grūto zivju. Katrā karpā, griežot, ir nepieciešams veikt griezumus no 2 līdz 3 mm no abām pusēm, nepieskaroties mugurkaula līnijai. Salociet zivis dziļā bļodā un sāli. Sildiet pannu, ielejot saulespuķu eļļu, tieši pateicoties tam, visi kauli mīkstina. Jums nav jāieber milti. Gatavojiet zivis uz lielas uguns līdz 10 minūtes no abām pusēm zeltaini brūnai. Grauzdēta rauda gatava pasniegšanai.

Kā cept raudas

Jebkura recepte sākas ar raudas sagatavošanu grauzdēšanai. Svariem no zivīm noņem, uzmanīgi izķidātas un lieliem indivīdiem tiek nogrieztas galvas. Sīkums, kas apcepts ar galvu, ir jānoņem žaunas, kas piešķir rūgtumu.

Lai atbrīvotos no briesmīgās gļotu smakas, mizotos liemeņus īsu laiku tur paskābinātā ūdenī (sula 1/2 citrona vai 2 ēd.k. etiķa 2 litriem ūdens). Citronskābes vai etiķa pietiek ar 20 minūtēm, lai absorbētu nepatīkamu zivju smaku. Mērcējot pienā, zivis var izturēt 2-3 stundas.

Otra kaitinošā problēma ir mazo starpmuskulāro kaulu pārpilnība raudai. Viņi ir garlaicīgi un ilgi jāizņem pirms cepšanas. Tāpēc zivis parasti cep ar kauliem. Lai aizsargātu ēdājus, liemeņus pirms cepšanas pāri vai pa diagonāli (rombveida) sagriež ar nazi. Dziļi iegriezumi, kas sasniedz grēdu, tiek veikti 0,5-1 cm attālumā viens no otra.

Cepot, eļļa labi iekļūst šajos caurumos, sasmalcinātie kauli tiek lieliski apcepti, kļūst pilnīgi ēdami, patīkami kraukšķīgi. Bet caur griezumiem zivs izžūst, tā kļūst mazāk sulīga. Lai piešķirtu maigumu, to papildus sautē ar pienu, skābo krējumu, dārzeņiem. Vai arī pirms cepšanas tos tur marinādē, kas izgatavota no majonēzes vai jebkuras citas treknas mērces. Iepriecinot, raudas marinētas ar baltvīnu. Marināde ar etiķi un citronu palīdz mīkstināt kaulus.

Parasti upes zivis cep nelielā daudzumā augu eļļas. Retāk tiek izmantots saulespuķu un sviesta maisījums. Izmēģiniet liesās raudas cūkgaļas taukos. Tas piešķirs savdabīgu pēcgaršu, maigumu un sulīgumu..

Pannā cepta rauša izrādās garšīga, ja liemeņu vai gabalu abas puses cep uz lielas uguns, līdz izveidojas bieza garoza. Tad pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet siltumu un apcepiet 5-6 minūtes uz vidējas uguns, lai zivis būtu labi vārītas iekšpusē.

Ja ceptas zivis netiek ēst uzreiz, tās var izžāvēt mikroviļņu krāsnī līdz gardiem zivju krekeriem.

Kraukšķīgas raudas recepte

10 mazām raušām:

  • sīpoli - 1-2 lieli sīpoli
  • cepamā eļļa
  • sāls - šķipsniņš katrai mazai zivtiņai.

Sasildītā augu eļļā izklāj sīpolu, sagrieztu pusgredzenos. Uz tā ievieto zivju liemeņus, pārkaisa ar sāli. Apcep, periodiski maisot saturu, uz mērenas uguns. Pasniedz ar sīpoliem.

Praksē zivis cep uz sīpolu spilvena un sīpolu mērcē, tāpēc ceptai garozai nav laika veidoties. Zivis ir mīksta un maiga.

Parastā raudas

Par 1 kg raudas:

  • malti melnie pipari - 1/2 tējk.
  • sāls - 1/2 ēd.k. l.
  • milti - 8 ēd.k. l.
  • saulespuķu eļļa cepšanai.

Ja nepieciešams, zivis sagriež gabaliņos, mazgā un žāvē.

Pagatavojiet miltus, sāli, piparus. Miltu šķēlītes bagātīgi un cep līdz maigai.

Receptes varianti:

Apkaisiet zivju šķēles vai mazus liemeņus ar sāli un pipariem, ļaujiet viņiem pusstundu apgulties, lai garšvielas uzsūcas. Tad zivis sautē un apcep.

Papildus miltiem kā maizi izmanto rīvmaizi, maltu graudaugu (auzas, rīsi, kukurūza), cieti, mannu. Manna dod spēcīgu garoza, atstājot sulīgu zivju sulu iekšpusē un padarot grauzdētas raudas mīkstas, ļoti maigas garšas.

Ceptas raudas recepte ar sīpoliem

4-5 vidēja lieluma raušiem:

  • citrons - 2 ēd.k. l.
  • pipari - 1 tējk.
  • sāls pēc garšas
  • milti - 5 ēd.k. l.
  • sīpoli - 2-3 gab.

Zivju gabaliņus marinē ar citrona sulu, pipariem, sāli, atstāj apgulties 30 minūtes. Maizi apviļā ar miltiem, cep līdz maigai.

Zivi izņem no pannas. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz augu eļļas, izklājiet sīpolu, sagrieztu gredzenos vai mazos gabaliņos un cepiet uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai..

Bagātīgi pasniedziet zivis ar ceptiem sīpoliem..

Recepte ar citronu un zaļumiem

Tāpat kā citi upju zivju veidi, raudas ir piepildītas ar maziem kauliem, no kuriem nav tik viegli atbrīvoties. Lai izvairītos no diskomforta tā lietošanā, kulinārijas speciālisti iepazīstināja ar drošiem veidiem, kā cept raudas pannā.

  • Griešanas un kodināšanas process.

Sākumā jums ir nepieciešams nogriezt spuras, notīrīt zivis no svariem un mazgāt zem tekoša ūdens. Galdniecībā no galvas līdz astei nedaudz izdariet griezumus abās pusēs, nepieskaroties mugurkaulam. Katru zivi berzējiet ar sāli, kā arī ar garšvielām un melnajiem zemes pipariem. Apkaisa ar citronu sulu. Katrā griezumā ievietojiet mizota sīpola gredzenu un nedaudz dilles. Pārliek raudas dziļā traukā, pārklāj ar šķīvi un stundu nosūta ledusskapī.

Iegūstiet zivis, kas piesātinātas ar sulām un garšvielām, izņemiet visus zaļumus un sīpolus. Tad jums jāveic šādas darbības:

  1. Ielieciet raudas uz caurdurī vai īpašā grila virs izlietnes, lai visa marināde izplūst.
  2. Ielejiet augu eļļu uz labas pannas ar nelipīgu pārklājumu, jo vairāk, jo labāk. Karsē virs lielas uguns.
  3. Gatavojiet grauzdētas raudas, līdz katrā pusē izveidojas sarkana garoza. Ja dažās vietās zivis nav ceptas, jums ir jāsamazina uguns un jāpārvērš “mazā baltā” vietā.
  4. Gatavošanas laikā pannu nedrīkst pārklāt, pretējā gadījumā galdniecība tiks pagatavota un visi kauli būs jūtama.

Pēc tam, kad pirmā partija ir pagatavota, ielieciet to uz tīras šķīvja, noņemiet no pannas visus tostermaizes, ielejiet eļļu un apcepiet nākamo.

Žāvēta rauda


Žāvēta rauda labi der ar alu vai tomātu sulu. Lai pagatavotu žāvētu raušu, jums būs nepieciešams sāls (sāls tilpums ir atkarīgs no zivju skaita un lieluma) un atbilstoša izmēra emaljēti trauki.

Žāvēšanai izmanto tikai svaigas raudas. Labāk, ja viņa tiek pieķerta ar savu roku. Ja zivis iegādājas mazumtirdzniecības vietās, ir ļoti svarīgi nodrošināt to svaigumu. Zivju krāsai jābūt dabiskai. Kraukļa blāvums un dzeltenība ir nepieņemama. Svaigai zivij ir viegla zivs smarža un gaišas acis..

Raudas ēdieni

Neskatoties uz to, ka raudas ir kaulaina zivs, no tās var pagatavot diezgan garšīgus ēdienus. Lai novērstu galveno trūkumu - kaulu, varat izmantot termisko apstrādi. Arī ar marinādes, tas ir, etiķa, citronu sulas un tā tālāk palīdzību ir pilnīgi iespējams mīkstināt raudas kaulus. Jāpiebilst, ka šīs zivis kodināšana cīnās ar savu nākamo trūkumu, proti, ar nepatīkamu smaku. Tieši tādu pašu nepatīkamo īpašumu, pēc šefpavāru domām, eksponē arī īpatņi, kas ar stāvošu ūdeni tika nozvejoti aizaugušos dīķos vai ūdenstilpēs. Tālāk es gribētu teikt par iespējamo rūgtumu raudas ēdienos. Rūgtuma cēlonis ir viņas acs āboli. Pirms vārīšanas auss, raudai vajadzētu noņemt acis.

Pretējā gadījumā raudas ir brīnišķīgs produkts, kas ir piemērots sirsnīgu un barojošu ēdienu pagatavošanai. Zemāk ir divas interesantas receptes: viena ir izgudrota, ņemot vērā visus uzskaitītos šīs zivs trūkumus, otra būs interesanta uz uguns vārīta ēdiena cienītājiem.

Pirmajā gadījumā mēs runāsim par tēmu "Konservēts no raudas"

. Tā rezultātā mēs iegūstam marinētas zivis, piemēram, siļķes vai makreles, kuras pārdod veikalā.

Vispirms nomizojiet, mazgājiet un sasmalciniet raudas, pēc tam trīs reizes ielejiet ar karstu standarta marinādi. To sagatavo šādā veidā: verdošā litrā ūdens jums jāpievieno puse ēdamkarotes cukura, ēdamkarote sāls, krustnagliņas un lauru lapa, pāris ēdamkarotes deviņu procentu etiķa, zirņi.

Marinādei vajadzētu vārīties apmēram minūti vai desmit. Tālāk jums jāaizpilda zivis, pārklājiet trauku ar vāku un visu to iesaiņojiet sega. Šī procedūra tiek veikta tā, lai produkts pakāpeniski atdziest. Turiet zivis marinādē apmēram trīs stundas, tad šo procesu atkārto vēl divas reizes. Pasniedziet aukstu.

Tālāk es vēlētos dalīties ar recepti "Bārbekjū no raudas"

. Šis ēdiens ir vērtīgs un garšīgs..

Sākotnēji mums ir vajadzīgas dažas raudas, vēlams apmēram tāda paša izmēra. Jums ir nepieciešams arī skābs krējums, sāls, vairāki ķekaru zaļumi, melnie pipari un rīvmaize.

Pirmkārt, mēs notīra raudas no svariem, bet nav nepieciešams zarnas izķidāt. Tālāk pievienojiet skābā krējuma rīvmaizi, sasmalcinātus zaļumus, piparus un sāli pēc garšas. Visu samaisa.

Katru zivi iesmērējam ar iegūto maisījumu, pēc tam stādām caur mutes dobumu uz iesma. Virs oglēm ievietojam iesmiņus ar iestādītām zivīm. Zivis gausties ar vēderu uz augšu. Kā rāda prakse, vislabāk šajā vietā tiek cepta raudas.

Ir nepieciešams to apcept, līdz sānos parādās ēstgribu sarkt. Jāatceras, ka kebabs tiek pagatavots ļoti ātri..

Par šo “garšīgo” tēmu beidzās. Labu apetīti!

Īpaši vietnei narybalke.com

"Konservēts no raudas"

Šīs gatavošanas metodes rezultāts būs marinētas zivis, piemēram, skumbrija vai siļķe.

Notīrītas, mazgātas un sasmalcinātas zivis trīs reizes jālej ar karstu standarta marinādi. Mēs sagatavojam marinādi šādi: litrā verdoša ūdens jums jāpievieno viena ēdamkarote sāls, puse ēdamkarotes cukura, divas ēdamkarotes galda etiķa, lauru lapa, krustnagliņas, piparmētra un melnie zirņi.

Marinādei vajadzētu vārīties apmēram 5-10 minūtes. Tad piepildiet zivis ar verdošu marinādi, pārklājiet darba trauku ar vāku un ietiniet to sega, lai produkts pakāpeniski atdziest. Mēs trīs stundas nostāvējam zivis marinādē, pēc tam atkārtojiet šo procedūru vēl vienu vai divas reizes. Pasniedz aukstu.

Čipsi no raudas Sastāvs: Rauda jebkurā daudzumā, milti, sāls pēc garšas, augu eļļa, olas.

Viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem. Šādi sagatavotu raušu var ēst veselu. Mēs notīrām raudas no svariem, izķidājām tās un noņem spuras un galvu. Tad sāliet raudas liemeni, izrullējiet miltos un iemērciet nedaudz sakultā olā.

Pannā esošajai eļļai vajadzētu būt daudz, un tai vajadzētu būt vārot. Pēc liemeņa tur mēs nolaižam liemeni un cepam vienā pusē līdz nopietnai cepšanai, pēc tam liemeņus pagriežam uz otru pusi.

Rauda ir sagatavota, kad liemeni vienmērīgi apcep gandrīz līdz brūnai krāsai. Visi raudas kauli ir cepti un kļuvuši ēdami. Saspiežas ne tikai mutē, bet arī aiz ausīm.

Rauda, ​​kas cepta zem siera Sastāvs: raudas 0,5 kg., sīpols 1 gab., majonēze pēc garšas, siers 200 g., sāls pēc garšas, pipari pēc garšas.

Šis ēdiens ir ļoti populārs bērniem, jo ​​tajā tiek izmantota tīra, bez kauliņiem iegūta gaļa.

Vāriet zivis (30 minūtes pēc vārīšanās), atdzesējiet, atdaliet gaļu no kauliem. Ielieciet iegūto fileju veidnē, kas ieeļļota ar saulespuķu eļļu, sajauciet ar smalki sagrieztiem sīpoliem, sāli un pipariem. Augšā ar majonēzi un apkaisa ar rīvētu sieru. Ļaujiet tai brūvēt apmēram piecpadsmit minūtes, pēc tam ielieciet uzkarsētā krāsnī. Pieejamību nosaka dzeltenīgi oranžas krāsas garozas klātbūtne.

Rauda citrona mērcē Sastāvs: Liela rauda 1kg. citrons 1 gab., sāls, pipari, garšaugi 1 ķekars, ķiploki 3-4 krustnagliņas, ūdens 1-1,5 litri.

Notīriet zivis, izlejiet tās zarnās un izvelciet žaunas. Sezona ar sāli, pipariem, sezona ar ķiplokiem un ledusskapī. Pēc tam smalki sasmalciniet ķiplokus un garšaugus (koriandrs vai pētersīļi).

Viegli ieeļļojiet dziļu pannu ar augu eļļu, izklājiet zivis, piepildiet to ar karstu ūdeni un uzlieciet nelielu uguni. Tiklīdz zivis apakšā satver, uzmanīgi apgrieziet katru zivi un buljonā izspiediet viena citrona sulu (pikantu cienītājiem var pievienot čili piparus). Atliek tikai novest zivis gatavībā..

Pirms zivju noņemšanas no uguns pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un garšaugus. Jūs varat pievienot sojas mērci, bet tas ir amatieris. Zivju virspusē izklājiet citrona šķēles un karstā veidā pasniedziet tajā pašā bļodā, kurā zivis tika vārītas. Pasniedziet buljona traukus un sānu ēdienu - rīsus. Šis ēdiens labi der ar sausu baltvīnu..

Rauda citrona mērcē Sastāvs: 4 lielas raudas, nedaudz citrona sulas, sāls, 75 gr. speķis, 2 sīpoli, 30 gr. sviests, 600 gr. skābēti kāposti, tasīte ābolu sulas, pipari, kartupeļi, 1 ābols, olas, milti, rīvmaize, 30 gr. gejs.

Diezgan gardēdis ēdiens, kurā raudas ir gandrīz neatpazīstamas.

Sakņojiet raudas, noskalojiet un sagrieziet filejās. Mitriniet fileju ar citronu sulu un sāli. Kauliņu tauki un sīpoli. Izkausē sviestu, tajā apcep speķi un sīpolus, pievieno tiem kāpostus un apcep. Ielejiet ābolu sulu un vāriet zem vāka 30 minūtes. Sezona ar sāli un pipariem.

Kartupeļus nomizo, smalki sarīvē un pievieno skābētiem kāpostiem. Nomizotu ābolu sadaliet četrās daļās, noņemiet serdi un ceturtdaļas sagriež mazos gabaliņos. Sajauc tos ar kāpostiem un sautē vēl 10 minūtes. Sakratiet olas; Zivs fileju izrullē miltos, olā un rīvmaizē. Izkausējiet izkausētu sviestu, iemērciet raudas fileju tajā no abām pusēm, apcepiet 4-5 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Pasniedz ar sānu kāpostu kāpostiem, ābolu un kartupeļiem. Dekorējiet trauku ar pētersīļiem. Un neaizmirstiet iepriekš atdzesēt alu.

"Zivju konservi ar eļļas piedevu"

Šo recepti profesionālajā valodā ar nosaukumu “gabals” var veiksmīgi piemērot ne tikai raudai, bet arī citām mazām, kaulveidīgām mazām zivīm. Tā izpildei ir nepieciešama spiediena katls. Jūs, protams, varat tikt galā ar cepeškrāsni, taču tas ievērojami palielina gatavošanas laiku..

Zivis jātīra un jāsagriež porcijās, pēc skārda kārbas lieluma. Augstspiediena plīts apakšā vai traukā ar cepeškrāsnij piemērotu vāku lieciet sīpolu gredzenus, piparmētru un melnos piparus un zirņus un saulespuķu eļļu. Pēc tam pievienojiet sāli pēc zivju garšas, ielieciet to pannā un piepildiet ar ūdeni, apmēram pusi no tilpuma. Mēs noslēdzam trauku ar vāku, ieslēdzam gāzi un gaidām, kamēr no spiediena samazināšanas vārsta izplūdīs tvaiks. Tas norāda, ka tiek uzkrāts nepieciešamais spiediens, un trauks sāka vārīties. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns divas stundas. Gatavojot cepeškrāsnī, dzēšanas laiks tiek palielināts līdz 5 stundām.

Tā rezultātā visi zivju kauli mīkstina, un jūs iegūstat produktu, kas ir ļoti līdzīgs rūpnīcas zivju konserviem, tikai daudz garšīgāks. Trauku var sarežģīt, pievienojot tam tomātu pastu, saldos papriku un burkānus. To var lietot gan karstu, gan aukstu.

Cepta raudas skābā krējumā

Šajā gadījumā jums jāsāk arī ar zarnu izdalīšanu un tīrīšanu. Tad ir vērts atbrīvoties no sēklām, ko var izdarīt, izmantojot īpašu ūdens marinādi ar vīna etiķi un / vai citronu sulu. Tajā pašā laikā katram liemenim var veikt horizontālus griezumus, virzoties no astes. Tas palīdzēs atlikušajiem kauliem “izšķīst” karstuma ietekmē (starp citu, šī metode ir noderīga citos gadījumos, kad jūs cepeškrāsnī ieviesīsit citas receptes no raudas). Tad ielieciet zivis bļodā, piparus, apkaisa ar sāli un sausiem zaļumiem, samaisiet. Ievietojiet cepešpannu ar sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem (baltu vai Jaltas sarkanu) un rozmarīna zariņiem. Izklājiet raudas virsū un biezu suku ar skābu krējumu. Cep 20-25 minūtes.

Kā pagatavot lielu raudas olās

Šis ir ļoti garšīgs ēdiens, bet, protams, raudai jābūt labā stāvoklī. Vismaz apmēram trīs simti gramu svara. Gaļu labāk atdalīt no kauliem, jo ​​kauli ir lielāki. Bet tā nav obligāta norma un instrukcijas. Ļoti garšīgi ir arī vidēja lieluma raudas, kuras ziemeļdaļā un dažās Volgas apgabala vietās sauc par magoņu. Bet šeit jums būs nepieciešama nedaudz atšķirīga gatavošanas tehnoloģija nekā ar lielām raudas-raudas. Bet sāksim ar lielām zivīm.

Tātad, vispirms jums ir jātīra svari un zarnas zivīm. Bieži vien to ir vieglāk izgatavot ar nazi, taču labāk ir izmantot speciālu zivju skalotāju vai rīvi. Cepot, jums nav jāatdala galvas, kas ir priekšnoteikums, gatavojot raudas zivju zupu, pretējā gadījumā buljons būs rūgts, it kā sasmalcināts žults. Bet, ja grauzdētās raudas sautē ar pievienotu ūdeni, tad labāk ir noņemt galvas.

Pēc liemeņu gatavības tos viegli pārkaisa ar smalku sāli un sarullē miltos vai mannā. Manka, iespējams, ir vēlama. Tas labāk aizsargā zivis no sadedzināšanas un piešķir zivīm īpašu garšu. Pirms zivis tiek sālītas un saberztas mannā, to var pārkaisa ar citronu sulu. Tas zivīm piešķirs arī īpašu garšu un maigumu..

Lai cepšanas laikā eļļa labāk iekļūtu zivju gaļā un tā būtu maigāka un taukaināka, liemeņus var sagriezt ar asu nazi. Šajos griezumos ieplūdīs eļļa..

Tad pannu uzliek ugunij un tajā dāsni ielej augu eļļu. Ja panna ir čuguna, kas pozitīvi ietekmē garšu un piešķir produktam īpašu aromātu, tad vispirms to vajadzētu apdedzināt bez eļļas, pēc tam samazināt siltumu un uzmanīgi pievienot eļļu, pēc tam ielieciet zivis pannā. Pirms cepšanas tiek uzkarsētas arī dažādas ar teflonu pārklātas pannas, bet vienmēr pievienojot eļļu. Un sildīšanas temperatūra var būt daudz zemāka nekā ar čuguna pannu..

Zivis cep uz vidējas uguns, līdz no abām pusēm parādās brūna garoza, un pēc tam pannā pievieno sīpolu gredzenus. Un sīpolu vajadzētu brūnēt. Un tad jūs jau varat pievienot neapstrādātas olas. Tos vispirms var sakratīt traukā ar karoti vai saputot ar blenderi. Ceptu olu cienītāji var saudzīgi izliet uz zivīm divas vai trīs olas.

Drīz būs gatava garšīga, garšīga grauzdēta olu raudas..

Raudas cepeškrāsnī uz kartupeļu spilvena

Šim ēdienam jums vajadzētu izvēlēties lielāku zivi. Pirmais solis ir to notīrīt, noņemt žaunas, galvu un visas iekšpuses, izskalot vēdera dobumu. Sagrieztā veidā ielieciet sīpolu un citrona apļus. Piezīme: kad runa ir par zivīm, piemēram, raudas, receptes cepeškrāsnī iesaka šos produktus izmantot nevis patīkama aromāta dēļ. Citronu un sīpolu kombinācija paātrina iznīcināšanu kaulu siltuma ietekmē. Tas arī atgrūž raksturīgo upju zivju smaržu.

Recepte

Kartupeļus nomizojiet, sasmalciniet tos 3-5 mm biezos apļos, izklājiet vienā kārtā folijas gabala centrā, kas uzlikts uz cepešpannas. Ielieciet zivis virsū, sāliet to, apkaisa ar garšvielām, kas jums personīgi patīk. Uz tā novietojiet tik daudz kartupeļu. Lai visu pēc iespējas stingri vītu folijā, ar zobu bakstāmais vai dakšiņu izveidojiet pāris caurumus no dažādām pusēm - lai tvaiks izkļūtu. 180 Celsija temperatūrā cep 20 minūtes, pēc tam atlocīt foliju un turēt trauku cepeškrāsnī vēl 5 minūtes, lai brūns. Šī raudas recepte cepeškrāsnī ir saprotama pat iesācējiem.!

Liek skābā krējumā. Vai arī karpas vai raudas (raudas).


Nepieciešams: Alus, sāls, milti, augu eļļa, skābs krējums, ūdens. Piens skābā krējumā ir iespējams divās versijās - lai kauli kļūtu mīksti un ēst bez atlikumiem vai tik sulīgi, un kauli paši izvilktu. Sākums abos gadījumos ir vienāds - karūsas kāts, kas nozīmē iekšējo daļu, zvīņu noņemšanu, skelets nav jānoņem, kaut arī tas ir iespējams, bet tas ir absolūti no brālēniem. Tikai, ja jūs izraujat mugurkaulu ar ribām, tad gaļa uz teschka var nepalikt vispār. Noskalo, ļauj ūdenim notecēt, sarullē sālītos miltos. Tad atkal divas iespējas ir sarežģītas un ātras. Komplekss: piemērota eļļas izmēra pannā augu eļļā viegli apcep visu karūsu un pēc tam pāriet uz ātro vārdu. Ātri: bez cepšanas, ielieciet lazdu uz piemērota izmēra pannas (atstājot galvu vai ne, tas ir ēdāju gaumes jautājums) vai uz letes, cepšanas trauka, kura apakšā nelielā daudzumā ielej augu eļļu. Augšā ar skābo krējumu virs karūsas, tas ir ļoti biezs, labāk ar biezu skābo krējumu, jūs varat ievietot nūjas no dilles, kas sasmalcinātas zupā vai salātos vēderā, ielej nedaudz ūdens līdz karūsas vidum un ielieciet cepeškrāsnī apmēram 200 grādus


Nekādā gadījumā nevajadzētu sagriezt karūsas ādu (viņi saka, ka tad tā neplaisās), jo tās gaļa pēc tam izžūs un kļūs par kokvilnu. Āda ir pilnībā saputota un iesmērēta ar skābo krējumu - tā nesasprāgs! Saskaņā ar pirmo variantu - līdz kauli ir mīkstināti - karūsai vajadzēs sēdēt cepeškrāsnī 3-4 stundas (atkarībā no tā vecuma), laiku pa laikam nepieciešams karoti apklāt ar skābu krējumu un ieliet nedaudz ūdens no letes, pašam pievienot ūdeni, kad tas iztvaiko..


Cepeškrāsni vajadzēs izslēgt, kad ūdens nedaudz paliks, un spalvas (ārējās spuras) būs viegli košļāt, atstājiet cepeškrāsnī, pārējais ūdens pats nožūs. Ideālā gadījumā pat mugurkaulam vajadzētu košļāt viegli, un mazi kauli nebūs pamanāmi mutē. Saskaņā ar otro variantu ir pietiekami gaidīt skābā krējuma sākotnēju cepšanu virs karūsas un ūdens iztvaikošanu. Ja virspusē esošā garoza nav pietiekami izcepusies un ūdens ir iztvaikojis, pievienojiet nedaudz ūdens. Bet kauli būs rūpīgi jāizvelk. Plaudā tie ir vairākkārtīgi, šķembu un asi. Līdzīgi jūs varat gatavot krustziežu karpas, zivis, ko mūsu reģionā sauc par sudraba ragu, citās, šķiet, šī ir raudas. Kopumā kaulainā upe. Laktas nedarbosies, tai ir citāda gaļa. Es neesmu izmēģinājis karpas, mūsu apgabalā tās nav sastopamas. Bet, ja jums ir plīts, varat pagatavot žāvētas zivis (nejaukt ar žāvētām). Ja ir kāds, es jums pastāstīšu, kā. Cepeškrāsnī tas nedarbojas.

Grauzdētas raudas

Svaigi nozvejotas zivis jānotīra, jānoņem žaunas, iekšējie orgāni un rūpīgi jāizskalo. Iekšinot, mēs cenšamies būt piesardzīgi, lai nesabojātu žultspūsli un neizlauzt zarnas, kurās var būt nesagremotas zīdkoka zāles paliekas.

Pēc tam ar asu nazi mēs veicam dziļus griezumus, sākot no astes un beidzot ar muguru. Iegriezumi jāveic ar intervālu 5-7 mm, dziļumā līdz mugurkaulam. Tādējādi mēs sagriež mazos starpmuskulāros kaulus un ļauj siltumam dziļāk iekļūt audos.

Lai cepšanas laikā zivis nepieliptu pie pannas, katra zivs no abām pusēm jāapber miltos un jāuzliek uz pannas tikai pēc tam, kad eļļa uz tā ir pilnībā sakarsusi. Par to liecina tas, ka virs pannas nav baltas nokrāsas.

Apcep zivis no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pareizi sagatavojot, visi mazie kauli, daļēji ieskaitot lielos kaulus, pārcepīsies.

Cepta raudas

Sestdien mēs devāmies makšķerēt. Varbūt tas tiek teikts skaļi, drīzāk mēs devāmies piknikā. Bet viņi paņēma līdzi makšķeres un noķēra zivis. Viņi noķēra tikai vienu zivi, tāpēc atpakaļceļā tika nolemts nomest tuvākajā lielveikalā un tur noķert zivis. Ko mēs izdarījām)))))))))) Es saprotu, ka ar šo ēdienu nevienu nepārsteigšu, bet es to atmaskoju tikai tāpēc, lai runātu par dažām šīs zivs gatavošanas niansēm. Rauda ir ļoti garšīga zivs, bet tajā pašā laikā diezgan specifiska kulinārijas ziņā. No tā trūkumiem tūlīt var atšķirt kaulainību. Raudai papildus piekrastes kauliem un mugurkaulniekiem ir arī daudz mazu starpmuskuļu kaulu, kas raksturīgi daudzām upju un ezeru zivju sugām. Otrais raudas trūkums ir tās specifiskā smarža. Lai gan man personīgi viņš ļoti patīk. Un vēl viena nianse - ja jūs gatavojaties gatavot ausi no raudas - noteikti noņemiet zivju acis, jo tās ir rūgtuma avots.

Zivju sīkums

Gadu gaitā pierādīta mazu zivju recepte. Laimīgais vīrs ar makšķerēšanu vilka mazu kruciānu kalnu. Krusta karpas ir garšīgas, bet ārprātīgi kaulainas. Ko darīt? Sargs!

Zivju sīkuma sastāvdaļas:

  • Krusta karpas (mazas) - 2 kg
  • Sīpoli - 300 g
  • Burkāni - 300 g
  • Ķiploki - 3 zobi.
  • Etiķis (9%) - 4 ēd.k. l.
  • Garšvielas (sāls, lauru lapa, krustnagliņas, melnie pipari)
  • Tomātu pasta - 3 ēd.k. l.
  • Augu eļļa - 0,5 kaudze.
  • Ūdens

Gatavošanas laiks: 180 minūtes

Porcijas vienā konteinerā: 10

Uzturvērtība un enerģētiskā vērtība:

Gatavo ēdienu
kcal
2165,4 kcal
vāveres
372,3 g
tauki
38,2 g
ogļhidrāti
91,8 g
Porcijas
kcal
216,5 kcal
vāveres
37,2 g
tauki
3,8 g
ogļhidrāti
9,2 g
100 g trauku
kcal
77,1 kcal
vāveres
13,2 g
tauki
1,4 g
ogļhidrāti
3,3 g

Recepte "Zivju sīkums":

Abonējiet grupu Cook in Contact un katru dienu saņemiet desmit jaunas receptes!

Pievienojieties mūsu Odnoklassniki grupai un katru dienu iegūstiet jaunas receptes!

Dalieties receptē ar draugiem:

Tāpat kā mūsu receptes?
Ievietojams BB kods:
Forumos izmantotais BB kods
Ievietojams HTML kods:
HTML kods, ko izmanto tādos emuāros kā LiveJournal
Kā tas izskatīsies?

Citas receptes iespējas

Marinādes zivis

  • 108. lpp
  • 906
  • 231736

Marinādes zivis

  • 119. lpp
  • 516. lpp
  • 11973

Menca zem dārzeņu marinādes "Harmony"

  • 107. lpp
  • 442. lpp
  • 15080

Menca zem marinādes

  • 61
  • 411
  • 169790

Zivis zem marinādes (turpmākai lietošanai)

  • 69
  • 387
  • 27338

Zivis ar dārzeņiem

  • trīsdesmit
  • 345
  • 66989

Kapelīns tomātā

  • 78. lpp
  • 340. lpp
  • 22988

Saldās marinādes zivis

  • 29
  • 280
  • 4308

Marinādes zivis

  • 27
  • 279. lpp
  • 2430. gads

Marinētu zivju saime

  • divdesmit
  • 279. lpp
  • 4432

Marinādes zivis

  • divdesmit
  • 251
  • 5104

Mana zivs zem marinādes

  • 69
  • 245
  • 36316

Zivis zem "Grandma's Secret" marinādes

  • 72. lpp
  • 210
  • 8073

Zila putasu zivis tomātu un dārzeņu mērcē

  • 44
  • 190
  • 24928

Argentīniešu "sezama" tomātā ar dārzeņiem

  • 70
  • 128. lpp
  • 8708

Pollock zem marinādes

  • 2
  • 126. lpp
  • 10383

Zandarts zem marinādes

  • deviņpadsmit
  • 113. lpp
  • 33107

Marinādes zivis

  • 24
  • 104. lpp
  • 29968

Cepts gobijs ar dārzeņiem

  • 34
  • 99
  • 17761

Sautēta siļķe

  • astoņpadsmit
  • 80
  • 13917

Lika pikantos dārzeņos ar tomātu

  • sešpadsmit
  • 79
  • 1489. gads

Hake zem marinādes

  • 44
  • 78. lpp
  • 28892

Cepts sautēts heks

  • astoņpadsmit
  • 73
  • 8695

Marinādes zivis

  • 7
  • 73
  • 26050

Ceptas zivis zem marinādes

  • 22
  • 59
  • 40257

Polloks tomātā

  • 33
  • 35
  • 5808

"Lasis marinādē"

  • 49
  • 35
  • 11437. lpp

Zivis "Olympio"

  • 10
  • trīsdesmit
  • 4344

Asari sarkanā mētelī

  • piecpadsmit
  • 23
  • 3773

Zivis zem dārzeņu marinādes

  • 25
  • piecpadsmit
  • 5852

Līdzīgas receptes

Liela karūsa žāvēšana

  • 6
  • 52. lpp
  • 4090

Krabju nūja terrine

  • 84
  • 62. lpp
  • 3822

Dārzeņu uzkoda ar ceptu sālītu siļķi

  • 26
  • 31
  • 1621. gads

Tvaicēta zivju desa

  • 104. lpp
  • 428. lpp
  • 11207

Siļķe "Divi sāļi"

  • 36
  • 320
  • 4209

Ruļļos "sarkanais zvērs"

  • 22
  • 9
  • 3832

Viegli sālīta makrele

  • 10
  • 158. lpp
  • 8990

Vēži ar sinepēm un speķi

  • 39
  • 47
  • 13180

Zivis sautē mīklā

  • 23
  • 158. lpp
  • 9152

Mēģiniet gatavot kopā

Ziedkāpostu velout zupa

  • 130
  • 690
  • 16484

Korejiešu redīsu salāti

  • 263
  • 1658. gads
  • 17209. gadā

Ugunskura kartupelis

  • 77
  • 149. lpp
  • 7644

Komentāri un pārskati

2017. gada 8. jūlijs soyz321 #

2016. gada 4. jūnijs olg3261 #

2014. gada 26. decembris olg3261 #

2011. gada 31. janvāris Ksyu-Ksyu2 #

2009. gada 20. maijs Brat #

2009. gada 13. maijs palaist garām #

2009. gada 12. maijs tat70 #

2009. gada 12. maijs Brat #

2014. gada 1. aprīlis Natalie_ya #

Un viņš visus 64 gabalus salika vienā lielā salātu šķīvī. Sieva viņu apcepusi - tas bija krāšņs!

2014. gada 20. maijs Brat #

2014. gada 10. jūnijs Natalie_ya #

2014. gada 11. jūnijs Brat #

2009. gada 12. maijs Bandikot #

2009. gada 12. maijs Lapsa #

2009. gada 12. maijs kisamura #

2009. gada 12. maijs niedres #

2009. gada 12. maijs Teri # (receptes autors)

2014. gada 12. jūnijs Brat #

2009. gada 12. maijs pirinka #

2009. gada 12. maijs lelika # (moderators)

2009. gada 12. maijs AllyokA #

Atstājiet komentāru vai pārskatu par recepti

Reģistrējieties vai piesakieties, ja jau esat reģistrējies.

Vietni var ievadīt, nereģistrējoties un ievadot paroli, izmantojot savu kontu šādās vietnēs:

Trauki no svaigas raudas. Raudu receptes

Rauda ir ļoti izplatīts ciparveidīgo dzimtas pārstāvis saldūdenī. Dzīvo Eirāzijas kontinenta (izņemot Rietumeiropu) ezeros un upēs. Dažas sugas var dzīvot iesāļos ūdeņos (piemēram, upes grīvā). Dažādas raudas pasugas provocēja atsevišķai vietai raksturīgu individuālu vārdu parādīšanos. Volgas lejtecē raudas ir raudas, Urālos un Sibīrijā tās ir raudas, čebakas vai Sibīrijas raudas, upēs, kas ieplūst Azovas jūrā un Melnajā jūrā, ko tās medī..

Pati zivs ir maza, bet viegli atpazīstama. Raudai ir oranžas acis ar sarkanu plankumu augšā. Korpuss ir ovāls, saplacināts uz sāniem, pārklāts ar mazām blīvām zvīņām. Atdalītā muguras spura ir maza. Atkarībā no apstākļiem raudas dzīvotne ir dažādās krāsās (gaiša vai blāva). Bet būtībā: aizmugure ir tumši zaļa, sāni ir sudrabaini un spīdīgi, vēders ir gandrīz balts. Visi spuras ir atšķirīgi: pelēcīgi zaļi ar rožainu pūtīti uz astes un muguras, caurspīdīgi zem krūtīm un pilnīgi sārti - ventrālā un anālā. Rūpnieciskā mērogā raudas netiek nozvejotas, galvenokārt tas ir zvejnieku amatieru nozvejas biežs viesis. Turklāt tas tiek nozvejots gan vasarā, gan ziemā. Vāja kodiena apstākļos zivs ir laipnu mīlētāju laipna trofeja sēdēt ar makšķeri.

Izvēlieties raudas

Protams, ja nozveja ir jūsu personīgais nopelns, veiksmīga svētku rezultāts jūsu vīram, draugiem vai paziņām, šeit jums nevajadzētu uztraukties par produkta kvalitāti un svaigumu. Bet diez vai lielu pārtikas preču veikalu plauktos varēs iegādāties svaigi nozvejotas zivis. Lai iegūtu svaigu raudu, šajā gadījumā labāk ir doties uz pārtikas preču tirgu..

Svaigas zivis nav desa (tā nedarbosies), tāpēc jums jāizvēlas "ar aci", pēc smaržas un pieskāriena. Svaigas raudas acīm jābūt skaidrām (bez mākoņainības), un uz ķermeņa nedrīkst būt nekādu citu plankumu, izņemot dabisko krāsu. Šo pazīmju skaidra izpausme ir nozvejas perioda rezultāts..

Jebkuras zivis svaigumu nosaka žaunu krāsa. Koši sarkanas zivju plaušas ir laba zīme, pelēcīgi vai melni norāda, ka produktam nav pirmā svaiguma un tas nav piemērots lietošanai. Arī "sabojātās" žaunas var izdalīt nepatīkamu smaku.

Ieteicams pieskarties liemeņiem: ja jūs ar pirkstu nospiedāt zivis, un depresija saglabājas, tad zivs nav svaiga. Smalkām var būt nozīme arī produkta svaiguma ārējā novērtēšanā: glīti, neskarti peldēšanas orgāni norāda uz pavisam nesenu darbību..

Kā uzglabāt un pārstrādāt raudas

Svaiga nozveja, lai kāda tā būtu (personīga vai tirgus), labāk ir nekavējoties pārstrādāt un gatavot. Ja jūs notīrāt, mazgājat, žāvējat un paslēpjat zivis ledusskapī, tad jūs to varat uzglabāt ne ilgāk kā 24 stundas. Mikrobu kolonijas veidojas zivīs, kuras pirms šī laika nav termiski apstrādātas, kā rezultātā saindējas ar pārtiku.

Lai produkts ilgāk saglabātos, ir tikai divas alternatīvas gatavošanas metodes: sālīšana un konservēšana. Atkarībā no liemeņa lieluma, nelielas zivis (150 g) sālītas tieši ar iekšējām caurulēm. Pateicoties iekšējām sulām, zivis kļūst vēl garšīgākas. Bet visizplatītākā raudas novākšanas metode ir žāvēšana. Ne ar vienu alus mielastu nevar iztikt bez raksturīgiem zivju produktiem. Žāvēšanu raksturo produkta garšas pasliktināšanās “simptomi” (rūgtuma parādīšanās vai garšas īpašību zudums), tāpēc izārstējiet tik daudz, cik vienlaicīgi esat gatavs ēst.

Kā pagatavot raudas

Diemžēl raudai ir daudz mazu kaulu, tāpēc no tā nevar pagatavot pārāk daudz dažādu zivju ēdienu. Pat ja vēlaties, jūs joprojām nevarēsit pilnībā noņemt visus mazos kaulus. Labāk ir izmantot marinādi vai uzticēties termiskai apstrādei. Marinādi izmanto arī, ja ezera raudas vai tiek nozvejotas zīdainā vietā, tas ir, zivīm būs raksturīga smarža. Dīvaini, bet raudas smarža izspiež tīnu, lai nesabojātu nākotnes ēdienu, labāk vispirms ir noņemt acis. No raudas iegūst labu ausi, to var arī kārtīgi apcept eļļā veselas. Ņemiet vērā, ka augstas temperatūras ietekmē izšķīst ne tikai mazi kauli kauliņā, bet arī plāni ribu kauli.

Šeit ir vēl viena recepte šīs mazās zivs garšīgam ēdienam. Ņem raudas un sagriež steikos. Tad mēs ņemam cepešpannu, vispirms izklājam sīpolus, sagrieztus gredzenos, pēc tam zivis. Pipari, sāls, aromatizēti ar saulespuķu eļļu, ielej ūdeni, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vismaz divas stundas. Savas produkcijas “konserviem” varat pievienot arī burkānus, tomātus, gaļīgus papriku, garšvielas.

Un no raudas izrādās laba zivju pasta. Vispirms labi jāizbāž zivis: 5-6 stundas cepeškrāsnī. Kopā ar zivīm mēs ievietojam dārzeņus (sīpolus, burkānus) traukā un ielej tos ar augu eļļu. Kad dzēšanas laiks ir beidzies, izlejiet saturu caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar blenderi, līdz iegūst vēlamo konsistenci..

Produkta uzturvērtība

Rauda ir zemu kaloriju zivju produkts: 88 kcal / 100 g. Šīs zivis var iekļaut gandrīz jebkurā diētas diētā. Bet neaizmirstiet, ka tas var izraisīt alerģiskas reakcijas, un ar nepietiekamu termisko apstrādi pastāv risks saslimt ar helmintiem.

Raudas čipsi
Sastāvs: Rauda jebkurā daudzumā, milti, sāls pēc garšas, augu eļļa, olas.

Cepta raudas zem siera

Raudas citronu mērcē

Raudas citronu mērcē

Kartupeļus nomizo, smalki sarīvē un pievieno skābētiem kāpostiem. Nomizotu ābolu sadaliet četrās daļās, noņemiet serdi un ceturtdaļas sagriež mazos gabaliņos. Sajauc tos ar kāpostiem un sautē vēl 10 minūtes. Sakratiet olas; Zivs fileju izrullē miltos, olā un rīvmaizē. Izkausējiet izkausētu sviestu, iemērciet raudas fileju tajā no abām pusēm, apcepiet 4-5 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Vārīti raudas ēdieni

Neskatoties uz ievērojamiem trūkumiem salīdzinājumā ar citām upju zivīm, viņi arī mīl burkānu un labprāt no tā gatavo dažādus ēdienus. Viņas gaļa ir maiga, diezgan savdabīga. Novērtētas ikru ikri, kas tiek ēst sāļi, tiek izmantoti dažādās receptēs.

Populārākais un mazāk laikietilpīgais process ir mazu lietu cepšana no raudas pannā. No svariem notīrītus liemeņus sakuļ ar miltiem vai rīvmaizi un apcep līdz kraukšķīgai no abām pusēm. Ceptas zivis ir viegli nodzēst krējumā, skābā krējuma vai citā mērcē, lai gaļa kļūtu vēl maigāka un garšīgāka..

Zivis ir daudz vienkāršāk un ātrāk sālīt, piepildot to ar sausu sāli vai turot stiprā sālījumā. Sīkums ir sālīts, bez zarnām. Sāļās zivis izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. To ir viegli novīst vai graut. No mazām zivīm ir ērti pagatavot konservus savā sulā, pievienojot augu eļļu vai tomātu mērci.

Labas zivis pīrāgos. Tas labi der daudziem produktiem: iemērcām labībām, vārītām labībām, svaigiem, ceptiem, sautētiem dārzeņiem un garšvielām.

Dažas raudas pasugas rūgtas. Tāpēc, tīrot zivis, obligāti tiek norautas žaunas un tiek izgrieztas acis, kas piešķir rūgtumu, ja liemeņus kopā ar galvām plāno izmantot kopumā.

Rauda ir viena no lielākajām karpu dzimtas pārstāvēm un viena no visizplatītākajām zivīm Krievijā. Pusaudžu pasugas - raudas un auni ir vislielākā komerciālā nozīme, un no dzīvajām pasugām komerciāli iegūst tikai Sibīrijas raudas..

Pārtikā raudas reti izmanto zivju zupas pagatavošanai - tā ir pārāk vārīta un ļoti kauliem. Paturiet prātā, ka raudas ir viena no visvairāk inficētajām zivīm ar opisthorchiasis, un pirms lietošanas tā ir rūpīgi jāsālina vai jāvāra. Labākais ēdiens, pēc daudzu makšķernieku domām, ko var pagatavot no raudas, ir sakalt vai samērcēt raudu. Bet ir arī citas interesantas receptes.

Krāsnī
Kaviārs
Atkauloti
Pannā
No mazām zivīm
Kotletes
Skābā krējumā

Krāsnī

2-3 gab. vidēja lieluma raudas (500-600 grami);

5-6 mazi kartupeļu bumbuļi;

2-3 baltie sīpoli;

mazs nogatavojies citrons;

3-4 ēdamk. l olīvu vai augu eļļa;

25-50 gramus žāvētu diļļu un pētersīļu zaļumu;

sāls, “zivju” garšvielas, kā arī maltie melnie pipari.

Kā pagatavot raudas cepeškrāsnī, proti, cept folijā, visu iepriekšminēto sastāvdaļu klātbūtnē? Diezgan vienkārši, jo zivis pusstundas laikā būs gatavas iepriecināt jūs, jūsu mājsaimniecību un viesus.

Folijas recepte

Sākumā pieejamos kartupeļus rūpīgi jānomazgā zem silta ūdens straumes, pēc tam mizu un sagriež vidēja biezuma apļos. Pārklājiet cepešpannu ar pārtikas foliju, uz tās ielieciet pusi no aprindās sagrieztiem kartupeļiem.

Skalojiet svaigu raušu, notīriet no zvīņām, nogrieziet spuras, nogrieziet gar vēdera līniju un uzmanīgi zarnas. Daži mazi balti sīpoli nomizos un sagriež mazos gredzenos. Noskalojiet citronu, nosusiniet un sagrieziet gredzenos, biezums proporcionāli sīpoliem.

Cieši ielieciet citronu un sīpolu izķidātas raudas sadaļā un virsū lieciet zivīm kartupeļus, sāli, piparus, sarīvējiet ar garšvielām un apkaisa ar kaltētiem sasmalcinātiem zaļumiem, tad ielieciet atlikušos, sagrieztus kartupeļus un uzmanīgi aptiniet folijā.

Cepiet zivis cepeškrāsnī 180 grādos pusstundu. Pēc laika foliju atlociet un ievietojiet zivis cepeškrāsnī 6-7 minūtes, līdz parādās zeltaini brūns, pēc tam izņemiet no cepeškrāsns, atdzesējiet un pārvietojiet uz plakanas šķīvja..
Ja vēlaties, pirms cept cepeškrāsnī, varat uzkrāt cieto holandiešu vai krievu sieru, pirms vārīšanas to berzējot uz trauka vai dažas minūtes pirms tā pilnīgas pagatavošanas.

Nelietojiet foliju

Turklāt, ja jūs nezināt, kā pagatavot raudas cepeškrāsnī, neizmantojot foliju, varat izmēģināt citu recepti, kurā papildus iepriekšējās sastāvdaļām ir arī skābs krējums un siers.

Atšķirībā no iepriekšējās metodes, šajā gadījumā zivis būs jāmazgā, mizoti un izķidāti, pēc tam sagriezti mazos gabaliņos, dārzeņus sagriež proporcionāli raudai, kurai jābūt marinētai citronu sulā, iepriekš noberztai ar garšvielām.

Izklājiet produktus slāņos, ielejiet skābo krējumu un cepiet 170 grādu temperatūrā 35-45 minūtes, un 4-6 minūtes pirms vārīšanas beigām zivis rūpīgi pārkaisa ar rīvētu cieto sieru.

Šīs ir tikai divas no daudzajām šī lieliskā ēdiena gatavošanas iespējām. Interesanti, ka katra mājsaimniece vai pavārs oriģinālajā receptē pievieno kaut ko atšķirīgu, kas padara ēdienu vēl garšīgāku.

2. Asu, makšķerējošu (ar šauru asmeni) nazi, biežām kustībām, ja iespējams, filmas labāk sasmalcina.

3. Tagad jums ir nepieciešams pagatavot sālījumu un uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai.

4. Neatdzesējot, ielejiet to kaviāra bļodā.

5. Ja iespējams, apmēram trīs minūtes rūpīgi sajauciet olas ar dakšiņu.

6. Nosusiniet sālījumu, pagatavojiet jaunu un atkal ielejiet ikrus.

7. Un atkal maisa ar dakšiņu divas vai trīs minūtes. Šajā gadījumā daļa filmu tiek satīta uz dakšas.

8. Nosusiniet sālījumu, atlasiet mazus filmu gabalus, kurus nevar satīt uz dakšas. Viņi izskatās kā krokaini tumši kunkuļi. Viņu ir negaidīti maz, tāpēc šis process nav darbietilpīgs.

9. Vēlreiz vāriet sālījumu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai..

10. Trešo reizi ielejiet ikrus ar sālījumu.

11. Vēlreiz kārtīgi samaisiet. Šoreiz sālījumam jābūt vieglam un caurspīdīgam, katrā ziņā daudz caurspīdīgākam nekā ar pirmajiem diviem pildījumiem.

12. Tagad jums ir jāizmet olas uz smalka sieta un ļaujiet ūdenim notecēt. Šī procedūra prasīs 10-15 minūtes..

13. Ja sieta nav, olas neliek biezā (3–5 cm) slānī uz slīpas virsmas, ūdens plūst ne sliktāk kā caur sietu.

14. Divas ēdamkarotes saulespuķu eļļas ielej tīrā litra burkā. Tagad jums ir jāpiepilda burka ar ikriem par 75%, ielej tējkaroti sāls ar slaidu un jāsajauc ar dakšiņu.

16. Mēs aizveram plastmasas vāku un ļaujam stāvēt vismaz 2 stundas, un labāk ir ievietot ledusskapī nakti.

Iznākums ir raibi, nedaudz sālīti, delikāti dzelteni ikri. Kad es to gatavoju mājās, citi ēdieni netiek pagatavoti, kamēr ikri izsīks. Tāpēc neļaujiet sevi apmānīt un nākamajā dienā nekavējoties iegādājieties divus klaipus un sviesta paciņu. Tad tas ir vienkārši: maizes, sviesta slāņa, ikru kārta salocīšana. Unifikācija!! !

Ar minimālu praksi mājās, šāda sagatavošana neaizņem vairāk kā pusstundu.

Ja sterilizējat šādā veidā noslēgtu burku, karoti, sietu, ikri mēnešiem ilgi var stāvēt ledusskapja apakšējā plauktā.

Atkauloti

“Rauda bez kauliem” - tiek teikts skaļi, bet 40–60 procenti kaulu patiešām pazūd. Viss receptes noslēpums ir FRYING metodē. Viss pārējais ir neierobežotas fantāzijas. Kā man klājas Es tīru raudas, kas sver no 200 gramiem: svarus, subproduktus. Es atstāju žaunām, es necirtu astes un galvas. Es noskaloju. Iztīrījamo zivju daudzumu nosaka pēc cilņu skaita pannā. Man vienā grāmatzīmē iederas 3-4 zivis. Tālāk. Es paņemu zivis, ielieciet to uz dēļa un, sākot ar galvu, ar asu nazi veic vertikālus griezumus no kores līdz ribu augšējai malai, katru sagriežot 5-7 mm.

Un tā tālāk līdz astei. Nav nepieciešams daudz iegriezt, lai neietekmētu mugurkaula kaulu, pretējā gadījumā cepot zivis sabruks. Es apgriezu zivis un to pašu daru no otrās puses. Es noslaukšu ar sāli no ārpuses un no iekšpuses (šķipsniņu zivju), melnos piparus (pēc garšas). Es pārkaisa ar citronu. Katrā ievietotajā zivī: sīpolu aplis, divi vai trīs dilles zari, pētersīļi, jūs varat pievienot dažus graudus malta muskatrieksta un piparmētru sarkano piparu.

Es visas zivis ievietoju bļodā, piespiediet šķīvi un ievietoju ledusskapī uz 30-60 minūtēm. Es dzeru alu. Izņemu zivis. Visu dienu, ko es iebāzu viņas vēderā, izņemu, izmetu. Virs izlietnes ir grils. Es uz tā izklāju zivis tā, lai viņas pasniegtais marinējums būtu pilnībā sakrauts. Es lieku cepešpannu uz degļa, uzkarsē to, ielej augu eļļu (nav smaržīga, importēta) tādā daudzumā, it kā es būtu frī kartupeļi. Tas ir, nav nepieciešams rezerves eļļu, vai drīzāk, tas būtu daudz.

Pannai vajadzētu darboties (sievietes to pamudinās). Apakšā jābūt pilnībā pārklātam ar eļļu.


linu uguns. Eļļa ir silta. Sagrieziet zivis miltos NEVARIET. Es noliku pirmās trīs vai četras zivis. Vienā minūtē (aptuveni) no lielas puses apcepu lielu karstumu - apmēram paceltu zivis ar lāpstiņu, vajadzētu parādīties brūnai garoziņai. Apgriezu zivis, apcepu līdzīgi otrajā pusē. Parādījās arī garoza. Samaziniet uguni apmēram uz pusi vai 2/3. Es turpinu mazuļot katru zivju pusi uz lēnas uguns minūtes vai divas (atkarībā no pannas) no katras puses.

1) Tajās ādas vietās, kur smagas cepšanas laikā ir izveidojusies brūna garoza, tad vēl brūnai vai melnai garozai nevajadzētu veidoties (tas nozīmē, ka zivis ir sadedzinātas). Tajos zivju apgabalos, kur smagas cepšanas laikā bija salīdzinoši balta āda, cepot uz lēnas uguns, vajadzētu parādīties tumši zeltainai garozai..

2) Astes jābūt sausām un trauslām, piemēram, skaidas.

3) Gatavo zivju griezumi atvērsies plašāk un sacietē, jo - Kungs man piedod.

Tālāk. Es izklāju zivis uz trauka, uzlieku otro partiju. Tas ir ļoti ātrs process, īpaši alum. Ja zivis ir iepriekš notīrītas un marinētas (skat. Iepriekš), tad karsta ēdiena pagatavošana kopā ar jau sēdošiem viesiem 20 cilvēku skaitā ir niecīga lieta. Kas ir vēl svarīgāk - cepšanas laikā neaizklājiet pannu ar vāku. Mazi kauli pazūd, jo baltajās zivīs, it īpaši raudas, tie atrodas tieši zem ādas, tas ir, tie tur ādu un mīkstumu kopā.


un, apcepot, tos apcep kopā ar ādu. Un, ja jūs pārklājat, tad kaulus tvaicē atpakaļ. Kas vēl. Pirms lāpstiņas uzklāšanas ar lāpstiņu beržiet mazus sadedzinātus iepriekšējās partijas gabalus (ja tādi ir). Pirms jaunas cilnes pievienojiet pannu eļļai, ja zivis to absorbēs (atkarībā no eļļas). Uzmanīgi apgrieziet zivis ar lāpstiņu, lai tās nesalauztu un neizšļakstītu sevi un kaimiņus ar verdošu eļļu (iesaku valkāt džinsus, zeķes un slēgtas čības).

Visi. Ārpus zivīm vajadzētu kraukšķēt, iekšpusē jābūt mīkstām.

Pannā

Būs lieliski, ja varēsit apcept svaigi nozvejotas zivis. Sākumā jums jānoņem žaunas, iekšējie slotiņi un rūpīgi jāizskalo zivis. Ķerot zivis, jāmēģina nesabojāt žultspūsli un zarnas, kurās var būt nesagremoti pārtikas atliekas.

Tad jums jāveic griezumi, dziļums līdz mugurkaulam. Iegriezumus veic no astes uz aizmuguri 6 mm attālumā viens no otra. Šie griezumi ir nepieciešami, lai sagrieztu starpmuskulāros kaulus un lai karstums tos ātrāk iekļūtu.

Lai zivis neliptu pie pannas, raušu sakuļ miltos ar sāli. Ielieciet zivis jau uzkarsētā pannā ar augu eļļu. Apcep līdz zeltaini brūnai. Pareizi grauzdētās raudas maziem kauliem vajadzētu ļoti mīkstināties, un zivis var ēst ar tām.

No mazām zivīm

Notīriet un saķeriet zivis, satiniet miltos un apcepiet, kā parasti.

Svarīgi - nepārcepiet! Pievienojiet miltiem, kā redzams fotoattēlā, papildus sāli - melnos piparus.

Otra svarīgākā sastāvdaļa, kas man prasīja, lai to sagatavotu - 3 lieli sīpoli, sagriezti gredzenos, 4 burkāni (līdzīgi gredzeniem), paciņa piparmētru un tējkarote sarkano karsto piparu.

Uzkodai jābūt pikantai!

Tātad - piepildiet apmēram pusotru litru ūdens un vāriet sasmalcinātu 5 minūtes.

Tad tieši vārošā ūdenī pievienojam 5 ēdamkarotes cukura un glāzi 9% etiķa.

Mēs izmēģinām marinādi un pievieno cukuru vai etiķi vai piparus. Pēc etiķa ļaujiet tam atkal vārīties un nekavējoties noņemiet. No marinādes izklājiet zivis un dārzeņus slāņos un visu piepildiet.

Rezultāts izskatās šādi:

Mēs to atdzesējam dabiskos apstākļos un pēc tam ievietojam ledusskapī. Labākais efekts būs 3 dienu laikā.

Kotletes

Šai receptei jums vajadzēs 600 gramus raudas, 2 olas, 2 ēdamkarotes skāba krējuma, 50 gramus ghee, 400 g kartupeļu, 100 g baltmaizes, sāli, piparus pēc garšas.

Lai notīrītu zivis, ielieciet dažos traukos un ielejiet pienu. Turiet to apmēram 15 līdz 20 minūtes, pēc tam noņemiet raudas ādu un noņemiet kaulus.

Ielieciet iegūto fileju caur gaļas mašīnā kopā ar izmērcētu baltmaizi. Uzticamības dēļ varat divas reizes izlaist, tad, protams, nepaliks neviens kauls. Pievienojiet maltas olas, skābo krējumu, sāli, piparus, smalki sagrieztus zaļumus.

Visu labi samaisiet, izveidojiet kotletus, ieziediet tos ar sakultu olu un uzvāra rīvmaizē. Apcep labi sakarsētā pannā, kupenā līdz vārīšanai.

Kraukļu kotletes var pasniegt ar ceptiem kartupeļiem.

Skābā krējumā

Traukam nepieciešamā pārtika: 8 gab. (

1 kg) raudas, liels sīpols, pāris zariņu rozmarīna, sāls, pipari, sausais estraugs, skābs krējums.

Rauda tiek notīrīta, žaunas tiek noņemtas, iekšpuses mazgātas. Gar ķermeni (abās pusēs) ar nazi tiek veikti krustveida griezumi mugurkaulam. Sakrauti biezoknī, sālīti, pārkaisa ar estragonu, pipariem. Labi samaisa.

Grauzdēšanas spēku ieziež ar olīveļļu, ielieciet sīpolu gredzenus, zariņus rozmarīna. No augšas izklājiet iepriekš sagatavotu raudu. Vienmērīgi eļļojiet ar skābo krējumu un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 °. Raudas vārīšana ilgst līdz pusstundai, līdz parādās zelta garoza.

Pirmais, ko mēs darām, ir tīrīt raudas. Raudu zvīņas var viegli un ātri notīrīt - tas nav asaris, kuru tīrīšanas laikā jūs visi būsiet sadursti.
Mēs nogriezām galvu, atveriet vēderu, notīriet to no iekšpuses, jūs varat atstāt spuras. Neaizmirstiet noskalot sagatavotos liemeņus zem auksta ūdens. Un tas ir svarīgi. Ja nejauši aizstājat zivis zem karsta ūdens, tās vārīsies, un diezgan ātri.
Ielejiet eļļu ērtā dziļā pannā un lieciet to uzsildīt. Ielejiet miltus uz plakanas plāksnes. Šādā traukā ir ērtāk tajā ripināt zivis.
Liemeņi ir labi sālīti no abām pusēm. Es izmantoju parasto garšvielu daudzumu. Nu, man viņa patīk.


Tālāk sagrieziet maizes pannu miltos un ielieciet pannā karstā eļļā.


Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.


Es dažreiz varu to divreiz apgriezt, lai iegūtu tikai kraukšķīgu, ko es gribu.


Cepot, eļļas daudzums samazinās, tāpēc, lai zivis būtu labi apceptas, vienmēr pievienojiet jaunu porciju.
Kā jūs zināt, šis ēdiens ir jāēd ar rokām. Pat ja tikai tāpēc, ka kaulus iegūt ir vieglāk un vieglāk..
Nekavējoties ēdiet zivis ar jebkuru sānu ēdienu vai parasto brūno maizi.
Tagad jūs zināt, kā dot raudas. Lai gan šādā veidā jūs varat apcept jebkuru zivi, iepriekš to sadalot porcijās, ja liemenis ir liels, vai atstājot to veselu, kā es to darīju. labu apetīti!

Ko gatavot no raudas?

    Raudas čipsi
    Sastāvs: Rauda jebkurā daudzumā, milti, sāls pēc garšas, augu eļļa, olas.

Viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem. Šādi sagatavotu raušu var ēst veselu. Mēs notīrām raudas no svariem, izķidājām tās un noņem spuras un galvu. Tad sāliet raudas liemeni, izrullējiet miltos un iemērciet nedaudz sakultā olā.

Pannā esošajai eļļai vajadzētu būt daudz, un tai vajadzētu būt vārot. Pēc liemeņa tur mēs nolaižam liemeni un cepam vienā pusē līdz nopietnai cepšanai, pēc tam liemeņus pagriežam uz otru pusi.

Rauda ir sagatavota, kad liemeni vienmērīgi apcep gandrīz līdz brūnai krāsai. Visi raudas kauli ir cepti un kļuvuši ēdami. Saspiežas ne tikai mutē, bet arī aiz ausīm.

Cepta raudas zem siera
Sastāvs: raudas 0,5 kg., sīpols 1 gab., majonēze pēc garšas, siers 200 g., sāls pēc garšas, pipari pēc garšas.

Šis ēdiens ir ļoti populārs bērniem, jo ​​tajā tiek izmantota tīra, bez kauliņiem iegūta gaļa.

Vāriet zivis (30 minūtes pēc vārīšanās), atdzesējiet, atdaliet gaļu no kauliem. Ielieciet iegūto fileju veidnē, kas ieeļļota ar saulespuķu eļļu, sajauciet ar smalki sagrieztiem sīpoliem, sāli un pipariem. Augšā ar majonēzi un apkaisa ar rīvētu sieru. Ļaujiet tai brūvēt apmēram piecpadsmit minūtes, pēc tam ielieciet uzkarsētā krāsnī. Pieejamību nosaka dzeltenīgi oranžas krāsas garozas klātbūtne.

Raudas citronu mērcē
Sastāvs: liela raudas 1kg. citrons 1 gab., sāls, pipari, garšaugi 1 ķekars, ķiploki 3-4 krustnagliņas, ūdens 1-1,5 litri.

Notīriet zivis, izlejiet tās zarnās un izvelciet žaunas. Sezona ar sāli, pipariem, sezona ar ķiplokiem un ledusskapī. Pēc tam smalki sasmalciniet ķiplokus un garšaugus (koriandrs vai pētersīļi).

Viegli ieeļļojiet dziļu pannu ar augu eļļu, izklājiet zivis, piepildiet to ar karstu ūdeni un uzlieciet nelielu uguni. Tiklīdz zivis apakšā satver, uzmanīgi apgrieziet katru zivi un buljonā izspiediet viena citrona sulu (pikantu cienītājiem var pievienot čili piparus). Atliek tikai novest zivis gatavībā..

Pirms zivju noņemšanas no uguns pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un garšaugus. Jūs varat pievienot sojas mērci, bet tas ir amatieris. Zivju virspusē izklājiet citrona šķēles un karstā veidā pasniedziet tajā pašā bļodā, kurā zivis tika vārītas. Pasniedziet buljona traukus un sānu ēdienu - rīsus. Šis ēdiens labi der ar sausu baltvīnu..

Raudas citronu mērcē
Sastāvs: 4 lielas raudas, nedaudz citrona sulas, sāls, 75 gr. speķis, 2 sīpoli, 30 gr. sviests, 600 gr. skābēti kāposti, tasīte ābolu sulas, pipari, kartupeļi, 1 ābols, olas, milti, rīvmaize, 30 gr. gejs.

Diezgan gardēdis ēdiens, kurā raudas ir gandrīz neatpazīstamas.

Sakņojiet raudas, noskalojiet un sagrieziet filejās. Mitriniet fileju ar citronu sulu un sāli. Kauliņu tauki un sīpoli. Izkausē sviestu, tajā apcep speķi un sīpolus, pievieno tiem kāpostus un apcep. Ielejiet ābolu sulu un vāriet zem vāka 30 minūtes. Sezona ar sāli un pipariem.

Kartupeļus nomizo, smalki sarīvē un pievieno skābētiem kāpostiem. Nomizotu ābolu sadaliet četrās daļās, noņemiet serdi un ceturtdaļas sagriež mazos gabaliņos. Sajauc tos ar kāpostiem un sautē vēl 10 minūtes. Sakratiet olas; Zivs fileju izrullē miltos, olā un rīvmaizē. Izkausējiet izkausētu sviestu, iemērciet raudas fileju tajā no abām pusēm, apcepiet 4-5 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Pasniedz ar sānu kāpostu kāpostiem, ābolu un kartupeļiem. Dekorējiet trauku ar pētersīļiem. Un neaizmirstiet iepriekš atdzesēt alu.

Sakņojiet raudas, noskalojiet un sagrieziet filejās. Mitriniet fileju ar citronu sulu un sāli. Sagrieziet kauliņā taukus, nomizojiet sīpolu un sagrieziet arī kubiņos. Izkausējiet tajā sviestu vai margarīnu, tajā apcepiet speķi un sīpolus, pievienojiet tiem kāpostus un apcepiet. Ielejiet ābolu sulu un vāriet zem vāka 30 minūtes. Sezona ar sāli un pipariem.

Kartupeļus nomizo, smalki sarīvē un pievieno skābētiem kāpostiem. Nomizotu ābolu sadaliet četrās daļās, noņemiet serdi un ceturtdaļas sagrieziet gabaliņos. Sajauc tos ar kāpostiem un sautē vēl 10 minūtes. Sakratiet olas; Zivs fileju izrullē miltos, olā un rīvmaizē. Izkausējiet izkausētu sviestu, iemērciet raudas fileju tajā no abām pusēm, apcepiet 4 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Pasniedz ar sānu kāpostu kāpostiem, ābolu un kartupeļiem. Dekorējiet trauku ar pētersīļiem. Un neaizmirstiet iepriekš atdzesēt alu.

Sastāvdaļas 4 porcijām:

4 raudas
nedaudz citrona sulas
sāls
75 g speķa
2 sīpoli
30 g sviesta vai margarīna
600 g kāpostu
tasi ābolu sulas
pipari
kartupeļi
1 ābols
olas
milti
maizes drupačas
30 g geju

  • Vai jums ir tā zivju diena?...))))
  • Kaķu brokastis.
  • Eko jums ātri uzņēma zivis. ))))))))))))))))))))))))))))))))))
  • Cepšanas pannā pievienojiet vairāk augu eļļas, sasmalciniet to grūtāk un tikai cepiet līdz garozai, lai, lietojot vienu mugurkaulu, un kauli aizietu rakstīt. Jūs laizīsit kraukšķīgos pirkstus)))))
  • Un jūs varat cept folijā. Lai notīrītu zivis, kursā ietvers kaut ko, piemēram, garneles, dārzeņus, sēnes. Ietin folijā un cep cepeškrāsnī.
    Un, ja jūs apkaisa ceptas zivis ar sīpoliem un ielejiet ar šādu maisījumu: skābo krējumu, majonēzi, tad olu... Īsts ievārījums.
  • Jauna recepte no lasitja Jaunu zivju receptes

    • Cukini rullī ar zivju pildījumu
    • Cepta zander ar timiānu un rozmarīnu
    • Ātri sālīta forele mājās - recepte ar sāli un cukuru
    • Grayling ēdieni jūsu galdam
    • Roach - pieredzējušu zvejnieku receptes
    • Sudak - ikdienas un svētku ēdieni
    • Sudraba karpu siļķe mājās - jauna svētku recepte
    • Zāles karpas - kaulainas zivis vai nē, kā gatavot zāles karpas
    • Cupid - jaunas gatavošanas receptes
    • Asp - vienkāršas receptes, kā pagatavot šo zivi
    • Kā pagatavot vendace - receptes ar sālītu, ceptu, vendace receptēm
    • Ruffu ausis - pareizā recepte no īsta zvejnieka
    • Vienkārši ēdieni no ruporiem - kā un ko var pagatavot no šīm zivīm
    • Sautēts krucietis pannā ar skābu krējumu
    • Krusta kaviārs - jaunas receptes, kā pagatavot ikrus, kā sālīt, kā gatavot kotletus
    • Kā pagatavot kruciānu bez kauliem - receptes, kā garšīgi pagatavot zivis
    • Krusta zivju zupa - vienkārša recepte ēdiena gatavošanai mājās
    • Kā ātri un viegli notīrīt krustziedu karpas no svariem
    • Cepeškrāsnī cepti cepeškrāsnī skābā krējuma cepeškrāsnī - šefpavāra recepte
    • Cepts kruciāns folijā - kā pagatavot kruciānu krāsnī
    Ēdienu gatavošana no vietējām zivīm Komentāri par gardēžiem
    • Zivju pavārs uz sudraba karpu siļķes mājās - jauna svētku recepte
    • Zivis pavārs uz ceptas zander ar timiānu un rozmarīnu
    • Aleksandrs uz Čuba - kādas zivis un kā gatavot
    • Natālija uz auna un raudas - atšķirība starp šīm zivīm, kādas ir atšķirības no kulinārijas viedokļa
    • Tatjana uz siļķes no sudraba karpas mājās - jauna svētku recepte
    Abonējiet jaunas receptes. Vietnē meklējiet receptes

    Grauzdētas raudas

    Svaigi nozvejotas zivis jānotīra, jānoņem žaunas, iekšējie orgāni un rūpīgi jāizskalo. Iekšinot, mēs cenšamies būt piesardzīgi, lai nesabojātu žultspūsli un neizlauzt zarnas, kurās var būt nesagremotas zīdkoka zāles paliekas.

    Pēc tam ar asu nazi mēs veicam dziļus griezumus, sākot no astes un beidzot ar muguru. Iegriezumi jāveic ar intervālu 5-7 mm, dziļumā līdz mugurkaulam. Tādējādi mēs sagriež mazos starpmuskulāros kaulus un ļauj siltumam dziļāk iekļūt audos.

    Lai cepšanas laikā zivis nepieliptu pie pannas, katra zivs no abām pusēm jāapber miltos un jāuzliek uz pannas tikai pēc tam, kad eļļa uz tā ir pilnībā sakarsusi. Par to liecina tas, ka virs pannas nav baltas nokrāsas.

    Apcep zivis no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pareizi sagatavojot, visi mazie kauli, daļēji ieskaitot lielos kaulus, pārcepīsies.

    Šis ēdiens tiek pasniegts karsts.

    "Zivju konservi ar eļļas piedevu"

    Šo recepti profesionālajā valodā ar nosaukumu “gabals” var veiksmīgi piemērot ne tikai raudai, bet arī citām mazām, kaulveidīgām mazām zivīm. Tā izpildei ir nepieciešama spiediena katls. Jūs, protams, varat tikt galā ar cepeškrāsni, taču tas ievērojami palielina gatavošanas laiku..

    Zivis jātīra un jāsagriež porcijās, pēc skārda kārbas lieluma. Augstspiediena plīts apakšā vai traukā ar cepeškrāsnij piemērotu vāku lieciet sīpolu gredzenus, piparmētru un melnos piparus un zirņus un saulespuķu eļļu. Pēc tam pievienojiet sāli pēc zivju garšas, ielieciet to pannā un piepildiet ar ūdeni, apmēram pusi no tilpuma. Mēs noslēdzam trauku ar vāku, ieslēdzam gāzi un gaidām, kamēr no spiediena samazināšanas vārsta izplūdīs tvaiks. Tas norāda, ka tiek uzkrāts nepieciešamais spiediens, un trauks sāka vārīties. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns divas stundas. Gatavojot cepeškrāsnī, dzēšanas laiks tiek palielināts līdz 5 stundām.

    Tā rezultātā visi zivju kauli mīkstina, un jūs iegūstat produktu, kas ir ļoti līdzīgs rūpnīcas zivju konserviem, tikai daudz garšīgāks. Trauku var sarežģīt, pievienojot tam tomātu pastu, saldos papriku un burkānus. To var lietot gan karstu, gan aukstu.

    "Konservēts no raudas"

    Šīs gatavošanas metodes rezultāts būs marinētas zivis, piemēram, skumbrija vai siļķe.

    Notīrītas, mazgātas un sasmalcinātas zivis trīs reizes jālej ar karstu standarta marinādi. Mēs sagatavojam marinādi šādi: litrā verdoša ūdens jums jāpievieno viena ēdamkarote sāls, puse ēdamkarotes cukura, divas ēdamkarotes galda etiķa, lauru lapa, krustnagliņas, piparmētra un melnie zirņi.

    Marinādei vajadzētu vārīties apmēram 5-10 minūtes. Tad piepildiet zivis ar verdošu marinādi, pārklājiet darba trauku ar vāku un ietiniet to sega, lai produkts pakāpeniski atdziest. Mēs trīs stundas nostāvējam zivis marinādē, pēc tam atkārtojiet šo procedūru vēl vienu vai divas reizes. Pasniedz aukstu.

    Žāvējot zivis, jāņem vērā, ka ilgstoša gatavā produkta uzglabāšana izraisa rūgtumu un garšas zudumu, tāpēc nav ieteicams to gatavot “rezervē”, labāk ir nožūt atsevišķas porcijas.

    Rauda nekad netika uzskatīta par “gaidītu viesi” mājsaimnieces virtuvē, jo viņas kauli ir gandrīz visaugstākie starp visiem zivju veidiem. Visu kaulu noņemšana ir gandrīz neiespējama, pat ja jūs patiešām to vēlaties. Lai no tiem atbrīvotos, tiek izmantota marināde vai zivis tiek pakļautas augstā temperatūrā.

    Kodinot, jūs varat arī atbrīvoties no nepatīkamu piezīmju klātbūtnes aromātā, ja raudas tika nozvejotas vienā no noplūdes vai mākslīgajiem dīķiem. Spēcīgākais nepatīkamo smaku avots raudai ir acs āboli, tāpēc pirms ievietošanas ausī acis jānoņem..

    Papildus iepriekšminētajām gatavošanas metodēm raudas bieži tiek ceptas, jo, kad tās cep, tās veido garšīgu zelta garoza, zem kuras tiek saglabāta mīksta un sulīga gaļa, un tiek iznīcināta lielākā daļa mazo sēklu, kas ir nepatīkami pārsteigumi ēdājiem..

    Lieliska ir arī rauša vārīta spiediena katlā. Tās garša atgādina zivju konservu garšu, tikai tai ir daudz augstāka smaguma pakāpe. Sagrieztus mazos (tāpat kā konservētos) raudas gabaliņos izliek uz sīpolu spilvena, kas iemērc saulespuķu eļļā.

    Visu pārkaisa ar garšvielām, pārlej ar ūdeni un sautē 2 stundas. Traukā varat pievienot tomātu pastu, saldos piparus un burkānus.

    Joprojām šādas receptes mūsu mājas lapā:


    1. Grayling var sālīt, cept, vārīt, cept, izgatavot no tā auss - tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmes. Tiesa, katrs zvejnieks jums pateiks, ka garša un.

    2. Ja jums patīk zivis, tad noteikti zināt vairāk nekā vienu recepti garšīgu zivju ēdienu pagatavošanai. Šajā rakstā mēs runāsim par spageti un ēdieniem no tā.

    3. Nav šaubu, ka katrs zvejnieks sākumā var lepoties ar nozvejoto zivju lielumu. Bet makšķerēšana ir tālu no pēdējā posma, jo aiz tā.

    4. Pasaules tautu virtuvēs var atrast daudzus veidus, kā gatavot zivju produktus: sākot no uzkodām un pirmajiem ēdieniem līdz gardiem ēdieniem svētku galdam.

    Pērciet ar labām atlaidēm personīgai lietošanai un kā dāvanu draugiem, paziņām.

    Iegūstiet kvalitatīvus produktus par pieņemamām cenām. Uzdāviniet dāvanas sev un saviem mīļajiem!

    Sekojiet mums Facebook, Youtube, Vkontakte un Instagram. Sekojiet jaunākajiem vietnes jaunumiem.

    Raudas cepeškrāsnī

    Pārsteidzoši, ka daudzām zivju sugām tiek pieminētas raudas - tās ir gan raudas, gan auni, gan raudas, kuras mīlējuši daudzi, gan Sibīrijas chebak. Bet visbiežāk, runājot par rauda, ​​tie nozīmē mazu sarkanu spalvu mazu zivi, kuru var nozvejot jebkurā dīķī. Masu zvejniecības nozarē raudas gandrīz nekad netiek izmantotas - tas ir pārāk mazs un kaulains! Bet tas nenozīmē, ka jums steidzami jāatsakās no nozvejas. Gatavosim raudas cepeškrāsnī ar kartupeļiem!

    Raudas sagatavošana cepšanai

    Ikviena mājsaimniece zina, ka pirms vārīšanas jums ir nepieciešams ķerties pie zivīm, un katrai sugai ir savas īpatnības griešanā un pārstrādē. Un, pirms gatavojat raudas, jums būs jāveic arī dažas vienkāršas darbības, lai gatavo ēdienu padarītu vēl garšīgāku.

    Pirmais solis, kā parasti, ir zivju tīrīšana un zarnas. Rauda - zivs nav pārāk liela, bet tajā pašā laikā tā ļoti labi uztver dubļu smaku, ja tā dzīvo ūdenstilpēs ar stāvošu ūdeni. Lai no sākuma atbrīvotos no tā, mūsu zivis jānotīra no svariem, noņemiet visas iekšpuses un rūpīgi jāizskalo no iekšpuses. Parasti pārtikai ir labāk mēģināt izmantot upes raudas, kurām nav tik izteikta stāvoša ūdens smarža. Turklāt ir viens konkrēts raudas gabals, kas var sabojāt visu ēdienu - tas ir acs āboli. Gatavošanas laikā tie var dot rūgtumu, tāpēc pirms raudas receptes ievietošanas cepeškrāsnī tie arī jānoņem.

    Krauklis ir ļoti kaulaina zivs, taču ar to var un vajadzētu arī cīnīties. Lai mazie starpmuskulārie kauli netiktu pieķerti pārtikai, tie ir vai nu jānoņem, vai jāsamazina. Pirmais variants prasa pacietību, prasmes un prasa daudz laika. Otrajam jums ir nepieciešams tikai etiķis vai citronu sula, sāls un asu nazi. Zivju mīkstināšanai ir vienkārši - marināde. Ik pēc 5-10 milimetriem nogrieziet iztīrīto raušu gar ribām ar nazi, dāsni ielejiet citrona sulu vai 9% galda etiķi (esenci vajadzētu atšķaidīt ar ūdeni), sāli un nosūtiet uz ledusskapi uz pāris stundām. Starp citu, vēl viens labs zivju mīkstinātājs var būt eksotiski kivi - no šiem augļiem pagatavota marināde, sarīvēta, kas ātri mīkstina kaulus un piešķir zivīm neparastu aromātu.

    Krāsns raudas recepte

    Tātad, mēs jau esam sagatavojuši zivis (kamēr tās marinētas, jūs varat droši veikt citas svarīgas lietas - piemēram, lappusē lasīt jaunus rakstus par dažādiem zivju ēdieniem), un tam mūsu raudas recepte cepeškrāsnī prasa pat papildu sastāvdaļas. Mēs ņemam (uz 1 lielu zivju):

    • 4-5 kartupeļi,
    • 1 sīpols,
    • pāris citrona šķēles,
    • augu eļļa - 1 ēd.k. karote,
    • sāls, pipari, oregano - pēc garšas.

    Raudas cepeškrāsnī ātri pagatavo - tikai 25 minūtes ir pietiekami, lai tās ceptu. Lai vēl vairāk paātrinātu ēdienu gatavošanu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem un kamēr raudas ir marinētas, nomizo kartupeļus, sīpolus no miziņām, citronu sagriež šķēlēs.

    Ielieciet folijas lapu uz cepešpannas, eļļojiet to ar eļļu. Kartupeļus sagriež aprindās un pusi uz vienmērīga slāņa liek uz folijas. Sāli, apkaisa ar pipariem un oregano. Mēs uzliekam vienu raudas virsu, vēderā ielieciet citrona šķēles, apkaisa ar sīpoliem, sasmalcinātiem salmiņiem, atkal sāli un izklājiet otro kartupeļa daļu, apkaisa to ar garšvielām. Aptiniet foliju ar blīvu kokonu. Ja jums ir vairāki zivju liemeņi, atkārtojiet procesu katram un nosūtiet tos kopā uz cepeškrāsni. Pēc 20 minūtēm mēs izņemam cepešpannu un atveram foliju uz augšu, lai mūsu kartupeļi būtu brūni. 5 minūtes atgrieziet cepeškrāsnī, pēc tam beidzot izņemiet to un ielieciet uz trauka. Viena šāda zivs ar garnīru ir pietiekama apmēram 2 cilvēkiem.

    Un tagad, kad mēs zinām, kā gatavot raudas, viņas pavadībā uz zvejnieka galda jūs varat pievienot šādus brīnišķīgus ēdienus:

    Ļauj jums iegādāties jebkuru

    Rauda (Rutilus rutilus) ir zivju suga no karpu dzimtas. Tam ir daudz pasugu, kurām ir savi vārdi: auns, raudas, raudas. Dažos Sibīrijas un Urālos reģionos raudas vispārpieņemtais nosaukums ir chebak. Turklāt Sibīrijā lielos raušus, daces un raudas dažreiz apzīmē ar parasto vārdu sorogu vai “nezāli”.

    Rauda ir viena no lielākajām karpu dzimtas pārstāvēm un viena no visizplatītākajām zivīm Krievijā. Pusaudžu pasugas - raudas un auni ir vislielākā komerciālā nozīme, un no dzīvajām pasugām komerciāli iegūst tikai Sibīrijas raudas..

    Pārtikā raudas reti izmanto zivju zupas pagatavošanai - tā ir pārāk vārīta un ļoti kauliem. Paturiet prātā, ka raudas ir viena no visvairāk inficētajām zivīm ar opisthorchiasis, un pirms lietošanas tā ir rūpīgi jāsālina vai jāvāra. Labākais ēdiens, pēc daudzu makšķernieku domām, ko var pagatavot no raudas, ir sakalt vai samērcēt raudu. Bet ir arī citas interesantas receptes.

    Raudas čipsi

    Sastāvs: Rauda jebkurā daudzumā, milti, sāls pēc garšas, augu eļļa, olas.

    Viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem. Šādi sagatavotu raušu var ēst veselu. Mēs notīrām raudas no svariem, izķidājām tās un noņem spuras un galvu. Tad sāliet raudas liemeni, izrullējiet miltos un iemērciet nedaudz sakultā olā.

    Pannā esošajai eļļai vajadzētu būt daudz, un tai vajadzētu būt vārot. Pēc liemeņa tur mēs nolaižam liemeni un cepam vienā pusē līdz nopietnai cepšanai, pēc tam liemeņus pagriežam uz otru pusi.

    Rauda ir sagatavota, kad liemeni vienmērīgi apcep gandrīz līdz brūnai krāsai. Visi raudas kauli ir cepti un kļuvuši ēdami. Saspiežas ne tikai mutē, bet arī aiz ausīm.

    Cepta raudas zem siera

    Sastāvs: raudas 0,5 kg, sīpoli 1 gab., Majonēze pēc garšas, siers 200 g., Sāls pēc garšas, pipari pēc garšas.

    Šis ēdiens ir ļoti populārs bērniem, jo ​​tajā tiek izmantota tīra, bez kauliņiem iegūta gaļa.

    Vāriet zivis (30 minūtes pēc vārīšanās), atdzesējiet, atdaliet gaļu no kauliem. Ielieciet iegūto fileju veidnē, kas ieeļļota ar saulespuķu eļļu, sajauciet ar smalki sagrieztiem sīpoliem, sāli un pipariem. Augšā ar majonēzi un apkaisa ar rīvētu sieru. Ļaujiet tai brūvēt apmēram piecpadsmit minūtes, pēc tam ielieciet uzkarsētā krāsnī. Pieejamību nosaka dzeltenīgi oranžas krāsas garozas klātbūtne.

    Raudas citronu mērcē

    Sastāvs: liela raudas 1kg, citrons 1 gab., Sāls, pipari, zaļumi 1 ķekars, ķiploki 3-4 šķēles, ūdens 1-1,5 litri.

    Notīriet zivis, izlejiet tās zarnās un izvelciet žaunas. Sezona ar sāli, pipariem, sezona ar ķiplokiem un ledusskapī. Pēc tam smalki sasmalciniet ķiplokus un garšaugus (koriandrs vai pētersīļi).

    Viegli ieeļļojiet dziļu pannu ar augu eļļu, izklājiet zivis, piepildiet to ar karstu ūdeni un uzlieciet nelielu uguni. Tiklīdz zivis apakšā satver, uzmanīgi apgrieziet katru zivi un buljonā izspiediet viena citrona sulu (pikantu cienītājiem var pievienot čili piparus). Atliek tikai novest zivis gatavībā..

    Pirms zivju noņemšanas no uguns pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un garšaugus. Jūs varat pievienot sojas mērci, bet tas ir amatieris. Zivju virspusē izklājiet citrona šķēles un karstā veidā pasniedziet tajā pašā bļodā, kurā zivis tika vārītas. Pasniedziet buljona traukus un sānu ēdienu - rīsus. Šis ēdiens labi der ar sausu baltvīnu..

    Raudas citronu mērcē

    Sastāvs: 4 lielas raudas, nedaudz citrona sulas, sāls, 75 gr. speķis, 2 sīpoli, 30 gr. sviests, 600 gr. skābēti kāposti, tasīte ābolu sulas, pipari, kartupeļi, 1 ābols, olas, milti, rīvmaize, 30 gr. gejs.

    Diezgan gardēdis ēdiens, kurā raudas ir gandrīz neatpazīstamas.

    Sakņojiet raudas, noskalojiet un sagrieziet filejās. Mitriniet fileju ar citronu sulu un sāli. Kauliņu tauki un sīpoli. Izkausē sviestu, tajā apcep speķi un sīpolus, pievieno tiem kāpostus un apcep. Ielejiet ābolu sulu un vāriet zem vāka 30 minūtes. Sezona ar sāli un pipariem.

    Kartupeļus nomizo, smalki sarīvē un pievieno skābētiem kāpostiem. Nomizotu ābolu sadaliet četrās daļās, noņemiet serdi un ceturtdaļas sagriež mazos gabaliņos. Sajauc tos ar kāpostiem un sautē vēl 10 minūtes. Sakratiet olas; Zivs fileju izrullē miltos, olā un rīvmaizē. Izkausējiet izkausētu sviestu, iemērciet raudas fileju tajā no abām pusēm, apcepiet 4-5 minūtes līdz zeltaini brūnai.

    Pasniedz ar sānu kāpostu kāpostiem, ābolu un kartupeļiem. Dekorējiet trauku ar pētersīļiem. Un neaizmirstiet iepriekš atdzesēt alu.

    Rauda folijā

    Sastāvs: Liela rauda, ​​daži gabali, sāls, sviests, cepamā folija.

    Ļoti vienkāršs ēdiens, kas visprecīzāk atspoguļo patieso zivju garšu, tāpēc labāk izvēlēties raudas, kas nozvejotas visgaršīgākajos dīķos. Turklāt jums jācenšas atrast (vai noķert) lielākas raudas.

    Sāliet mizoto un pulverveida raudu un ielieciet tajā sviesta gabalu. Mēs iesaiņojam raudas folijā. Cieši salieciet folijas malas, lai nebūtu noplūdes.

    Mēs liemeņus ievietojam cepšanas traukā ar muguru uz leju, lai mugura būtu cepta un piesātināta ar eļļu. Gatavošana ilgst apmēram 20-30 minūtes 200 grādu temperatūrā.

    Jums ir patīkami sasaldēt tārpu!

    Patika?

    Noklikšķiniet uz pogas, ja raksts jums patika, tas mums palīdzēs attīstīt projektu. paldies!