Bīstamo un drošo pārtikas e-kodu saraksts
Tagad Krievijā ir ļoti daudz ārvalstu pārtikas produktu. Turklāt ne viss labākais tiek atnests pie mums. Un mūsu klientam bieži ir grūti saprast produkta kvalitāti. Viens no patēriņa kvalitātes un drošības rādītājiem ir tas, kādas pārtikas piedevas ir ietvertas noteiktā produktā. Patiešām, lai produktam piešķirtu vienu vai otru kvalitāti, tam tiek pievienotas dažādas vielas, kas dažreiz ir ķermeņa indes. Turklāt daži ražotāji par to “godīgi” brīdina pircēju, ievietojot sastāvdaļās pārtikas piedevu sarakstu, izmantojot īpašu kodu (tā saukto INS - Starptautiskā digitālā sistēma) - trīs vai četru ciparu kodu, kam Eiropā priekšā ir burts E. Šeit mēs gribējām mazliet parunāt par šādām piedevām.
Tātad, atcerieties! Burts “E” ir Eiropa, un digitālais kods ir produkta pārtikas piedevas īpašība.
Kods, kas sākas ar 1, nozīmē krāsvielas; 2 - konservanti, 3 - antioksidanti (tie novērš produkta bojājumus), 4 - stabilizatori (saglabā tā konsistenci), 5 - emulgatori (uztur struktūru), 6 - garšas un aromāta pastiprinātāji, 9 - pretapliesmojoši, tas ir pretputu vielas. Indeksi ar četrciparu skaitli norāda uz saldinātāju klātbūtni - vielām, kas uztur cukura vai sāls trauslumu, glazēšanas līdzekļiem.
Vai šīs piedevas ir kaitīgas? Pārtikas speciālisti uzskata, ka burts “E” nav tik biedējošs, kā tas ir krāsots: daudzās valstīs ir atļauts izmantot piedevas, vairumam no tām nav blakusparādību. Bet ārstiem bieži ir atšķirīgs viedoklis.
Piemēram, augļu apstrādē izmanto konservantus E-230, E-231 un E-232 (tas ir, ja apelsīni vai banāni veikalu plauktos gadiem ilgi nebojājas!), Taču tie nav nekas cits kā. FENOLS! Tas, kas, nonākot mūsu ķermenī mazās devās, provocē vēzi, bet lielos daudzumos - tas ir tikai tīrs inde. Protams, tas tiek piemērots labiem mērķiem: lai nesabojātu produktu. Un tikai uz augļa mizas. Un mazgājot augļus pirms ēšanas, mēs nomazgājam fenolu. Bet vai visi un vienmēr tiek mazgāti vieni un tie paši banāni? Kāds vienkārši nomizo, un tad ar tām pašām rokām satver savu miesu. Tik daudz par fenolu!
Turklāt ir pārtikas piedevas, kuras Krievijā ir stingri aizliegtas. Atcerieties tos: E-121 ir krāsviela (citrusaugļu sarkana), E-240 ir tikpat bīstams formaldehīds. Alumīnija pulveris ir kodēts zem zīmes E-173, kuru izmanto, lai dekorētu importētās šokolādes un citus konditorejas izstrādājumus, un kas arī šeit ir aizliegts.
Bet ir nekaitīgs un pat noderīgs "E". Piemēram, piedeva E-163 (krāsviela) ir tikai antocianīns no vīnogu ādām. E-338 (antioksidants) un E-450 (stabilizators) ir nekaitīgi fosfāti, kas nepieciešami mūsu kauliem.
Un šeit ir vēl kāda informācija, kas jāapsver - dabīgā krāsviela E-120 (karmīns). To ražo no mēroga kukaiņiem, kukaiņiem, kas parazitē uz istabas augiem. Vai vēlaties ēst pārtikas produktus ar šo papildinājumu? Izmanto, lai krāsotu ievārījumus..
Bet ārsti tomēr uzstāj uz šo secinājumu: pat tie uztura bagātinātāji, kas ir izgatavoti no dabīgām izejvielām, joprojām tiek dziļi ķīmiski apstrādāti. Un tāpēc, jūs saprotat, sekas var būt neviennozīmīgas. Tāpēc labāk ir ēst kaut ko tādu, kas izaudzēts ar savām rokām bez ķīmiskām vielām un glabāts bez konservantiem. Žēl tikai, ka mēs visi neesam dārznieki.
Pārtikas piedevu klasifikācija:
Noderīgas un kaitīgas E piedevas - tabula ar sadalījumu
Pārtikas ražošanai un pārrobežu tirdzniecībai nepieciešama ražošanas procesā izmantoto vielu sistematizēšana. Lai atdalītu kaitīgās pārtikas piedevas no neitrālām un veselīgām, ir jāizpēta to īpašības..
E piedevu vispārīgais raksturojums
Uztura bagātinātāji tiek klasificēti pēc īpašībām:
- Maisījuma krāsošanai pievieno E100-182;
- E200-299 tiek izmantoti, lai saglabātu produkta svaigumu;
- E300-399 - antioksidanti;
- E400-499 - emulgatori;
- E500-599 - tiek izmantoti skābuma pielāgošanai;
- E600-699 uzlabo garšu vai smaržu;
- e700-899 - rezerves vērtības;
- e900 - vielas ar individuālām īpašībām (piemēram, e950 - saldinātājs).
Arī uztura bagātinātājus klasificē pēc saskares ar cilvēkiem:
- noderīgs;
- nekaitīgs vai neitrāls;
- kaitīgas vielas.
Pārtikas E sastāvdaļu ietekme uz ķermeni
Uztura bagātinātāji tiek pastāvīgi izmantoti pārtikā. Mājās cilvēki lieto etiķi, citronskābi, soda utt. Rūpnieciskajā ražošanā ir arī jāuzlabo galaprodukta īpašības. Piemēram, konservanti E ļauj jums uzturēt pārtiku svaigu vairākas reizes ilgāk, nekā tas ir iespējams in vivo.
Lai uzzinātu visu par E papildinājumu, zinātnieki veic daudzus testus. Drošas vielas, kas apstiprinātas lietošanai.
Kaitīgas pārtikas piedevas var izraisīt audzējus, hroniskas slimības un bojājumus iekšējiem orgāniem. Tos aizliegts lietot..
Bieži lietoto pārtikas piedevu kataloga tabula
E tabula ir pārāk liela. Sarakstā ir tūkstošiem vielu. Tāpēc tālāk sniegts pārtikas rūpniecībā visizplatītāko vielu apraksts.
Veselīgi uztura bagātinātāji
Piedevas nosaukums "e" sarakstā | Apraksts | Izmantojot | Ietekme uz cilvēka ķermeni |
e100 | Uztura bagātinātājs, kas izgatavots no kurkuma un citiem ingvera augiem.. | Kurkumīns tiek izmantots augu un dzīvnieku produktu krāsošanai. Lieto dažos uztura bagātinātājos. | Pētnieki norāda, ka kurkumīnam nav izteiktas ietekmes uz cilvēkiem. Noteiktā koncentrācijā tas izraisa vēža šūnu nāvi, nelabvēlīgi neietekmējot veselos audus.. |
e129 | Krāsviela, kas izgatavota no akmeņogļu darvas. | Piešķir izstrādājumiem sarkanu nokrāsu. | Varavīksnes foreļu pētījumi liecina, ka e129 lietošana samazina kuņģa vēža risku par 40%. |
e296 | Malons vai ābolskābe. To iegūst sintētiski vīnskābes reducēšanas reakcijas laikā.. | Garšas uzlabošanai izmanto E296. Tas atrodams saldumos un citos konditorejas izstrādājumos, kuru pagatavošanā tiek izmantotas mākslīgas garšas. | e296 ir nekaitīgs ķermenim. Ābolskābe uzlabo ķermeņa tonusu. |
Relatīvi nekaitīgi un neitrāli uztura bagātinātāji
Daudzām pārtikas rūpniecībā izmantotajām vielām nav izteiktas negatīvas ietekmes. Parasti lietotie uztura bagātinātāji ir uzskaitīti šajā tabulā..
Piedevas nosaukums | Apraksts | Izmantojot | Ietekme uz cilvēka ķermeni |
e 104 | Sintētiska krāsa dzeltena. | e 104 pievieno dzērieniem, konfektēm, pārtikas precēm un citiem krāsojamiem izstrādājumiem. | 2007. gadā Lielbritānijā pētnieki atklāja, ka šīs krāsvielas lietošana bērniem var izraisīt hiperaktivitāti. Vēlāk pierādījumu bāze e 104 ietekmei uz uzvedību tika atzīta par vāju. |
e120 | Karmīns. Izgatavots no maka vabolēm. | Pārtikas rūpniecībā to izmanto sarkanā krāsā. Parasti desās un desās. | Ķermenim nav pozitīvu vai negatīvu reakciju uz šo vielu. |
e133 | Akmeņogļu darvas krāsa. | Viela kombinācijā ar citiem savienojumiem piešķir dzērieniem, saldējumam, desertiem zaļu krāsu.. | E133 papildināšana var izraisīt alerģisku reakciju cilvēkiem ar aspirīna nepanesamību.. |
e150a | Cukura krāsa. Emulgators, ko iegūst, karsējot un sadalot cukuru. | Emulgators un krāsa brūna. Izmanto alkoholisko dzērienu, desertu ražošanā. | E150a ir pilnīgi drošs veselībai. Pārmērīgi lietojot produktus ar to, ir iespējami gremošanas trakta traucējumi. |
e160 | Karotīns. Iegūti no burkāniem, kukurūzas, palmu eļļas. | Dzelteni oranža krāsa. Parasti pievieno piena produktiem (sieram, jogurtam utt.), Majonēzei, maizes izstrādājumiem. | Vielas nelabvēlīgi neietekmē ķermeni devās, ko izmanto pārtikas krāsošanai. Augstā koncentrācijā to lieto medicīnā redzes orgānu slimību ārstēšanai. |
e262 | Etiķskābes nātrija sāls. Var iegūt mājās, atdzesējot sodu ar etiķi. | Konservatīvs. Novērš baktēriju augšanu. | Spēcīgs alergēns var apgrūtināt nieru darbību. Viela ir daļa no šūnu citoplazmas, tāpēc nelielam skaitam cilvēku notiek aktīva reakcija. |
e316 | Nātrija izoaskorbāts. Iegūst no bietēm, kukurūzas, cukurniedrēm. | Antioksidants. Aizsargā gaļas un zivju produktus no oksidācijas un krāsas maiņas. Pielieto maizes un konditorejas izstrādājumu nozarē. | Saskaņā ar e 316 ir norādīts, ka veselīga cilvēka ķermenis to neitralizē. |
e321 | Ionols. Izrādās parakresola reakcijas laikā ar izobutilēnu.. | To pievieno kā antioksidantu graudaugiem, granolām, granolām, eļļai un citiem produktiem, lai samazinātu vielu pašoksidācijas ātrumu. | Dažas valstis ir atklājušas, ka E321 ir kancerogēns, bet precīzi pierādījumi nav iesniegti.. |
e331 | Uztura bagātinātāju iegūst, mijiedarbojoties ar citronskābi un nātrija sāli. Tehniskais nosaukums - nātrija citāti. | Antioksidants ar skābu garšu. Tas tiek pievienots dzērieniem, pastilai, suflē un citiem produktiem, lai palēninātu pašoksidācijas procesu.. | Ķīmiskais savienojums dabiski veidojas jebkuras personas ķermenī. Neizraisa alerģiju, citas nelabvēlīgas reakcijas. |
e 341 | Kalcija fosfāts Iegūst fosforskābes un kaļķu piena mijiedarbības rezultātā.. | Stabilizators, skābuma regulators, krāsu fiksētājs. Tas tiek pievienots maizes izstrādājumu, dzērienu, brokastu pārslu, piena pulvera uc ražošanā.. | Piedeva nav iekļauta aizliegto sarakstā Krievijā un ES valstīs. Nav pozitīvas vai negatīvas ietekmes uz cilvēku. |
e470 | Vielu grupa: oleīnskābes, palmitīnskābes, miristiskās un stearīnskābes magnija, kalcija, amonija sāļi. | Stabilizators un emulgators. Neļauj salipt un sabrukt. E470 izmanto pulverveida zupu, pūdercukura uc ražošanā.. | Piedevai e470 nav kaitīgu īpašību cilvēkiem. |
e471 | Uztura bagātinātājs, kas ražots sadalot taukus. | Savienojums var aizstāt dzīvnieku taukus majonēzē, margarīnā, saldējumā, jogurtā utt.. | Viela ir neitrāla. Ķīmiskais sastāvs ir tuvu dzīvnieku taukiem, tāpēc organisms to apstrādā bez sekām. |
e472 | Kods apzīmē taukskābju esteru grupu. | Emulgators un biezinātājs. Piedevu izmanto šokolādes, desu, mērču, cepumu utt. Pagatavošanai.. | Nav apstiprinātu datu par e472 kaitīgajām vai labvēlīgajām īpašībām. |
e474e | Jaukti glicerīna esteri. | Mīklu plastificēšanai izmanto E474e. Izmanto maizes izstrādājumu gatavošanā, makaronu ražošanā utt.. | Piedeva e474e ir droša, atļauta daudzās pasaules valstīs. |
e 475 | Poliglicerīds, kas iegūts glicerīna sintēzē ar alifātiskām karbonskābēm. | Emulgators un stabilizators. Palielina produkta viskozitāti. Tas ir atrodams desertos un saldumos.. | Vietnē e 475 ir veikti daudzi pētījumi. Cilvēkam nav nekāda labuma vai kaitējuma. |
e476 | Augu lecitīns. | Emulgators, ko izmanto šokolādes un citu konditorejas izstrādājumu pagatavošanā. | Nekaitīgs. |
e503 | Veidojas amonija hlorīda karsēšanas laikā un tā reakcijā ar ūdeni un oglekļa dioksīdu.. | Emulgators. E503 izmanto sīkdatnēs, kūkās un citos izstrādājumos.. | E503 var būt bīstams tikai sākotnējā stāvoklī. Pārtikā nekaitē personai. |
e635 | Nātrija 5-ribonukleotīdi. | Piedeva e635 uzlabo garšu un smaržu. Pievieno čipsiem, krekeriem un citām uzkodām. | Cilvēka e635 papildināšanas briesmas nav noskaidrotas. |
e1414 | Tas ir biezinātājs, ko iegūst no augu, sīpolu, sēklu, kātu graudiem. Modificēta ciete. | Piedevu e1414 izmanto zivju, mazuļu pārtikas, jogurtu un citu produktu konservēšanai kā biezinātāju un konsistences stabilizatoru. | Vielu e1414 organismā absorbē tikai daļēji, cilvēkiem bīstama koncentrācija nav noteikta. Līdzīga iedarbība ir iespējama tikai ar individuālām alerģiskām reakcijām.. |
e1442 | Modificēta ciete. | Emulgators, ko izmanto piena produktu sagatavošanā. | Bīstamība e 1442 nav apstiprināta. |
e1450 | Oktietiles sukinskābes cietes esteris. | Piešķir produktam viendabīgumu. To pievieno dzērieniem, sieriem, mērcēm utt.. | E1450 ķermenis apstrādā bez sekām. |
e551 | Silīcija dioksīds. | To lieto pulvera izstrādājumos un sausos maisījumos kā vielu pret sabiezēšanu.. | Trūkst. |
Kaitīgas pārtikas piedevas
Kaitīgas piedevas, kuru negatīvā ietekme uz cilvēku tiek apstiprināta, ir aizliegtas. Šajā tabulā ir uztura bagātinātāji, kuru negatīvā ietekme nav pilnībā apstiprināta.
Piedevas nosaukums | Apraksts | Izmantojot | Ietekme uz cilvēka ķermeni |
e250 | Piedevu iegūst no Sastāvā tas ir nātrija nitrīts.. | Tas ir atrodams gaļas produktos. Konservants, veicina krāsu fiksāciju. | Lielās devās izraisa muskuļu tonusa samazināšanos, veicina HOPS un vēža attīstību. |
e466 | Karboksimetilceluloze. | Biezinātājs. Izmanto saldējuma, biezpiena produktu, desertu, želeju ražošanā. | Vairāki pētījumi ar e 466 norāda, ka viela paaugstina holesterīna līmeni asinīs un var izraisīt audzēju attīstību dzīvniekiem. Nav precīzu datu par iedarbību uz cilvēkiem. |
e492 | Sorbitāna tristearāts. Iegūti no dzīvnieku izcelsmes produktiem. | Stabilizators: E492 pievieno pienam, krējumam, konditorejas izstrādājumu pildījumiem, košļājamajām gumijām utt.. | Ja tiek pārsniegta deva 25 mg uz kg ķermeņa svara, ir iespējama augšanas aizkavēšanās, aknu palielināšanās. |
e 627 | Dinātrija guanilāts. | Konservants, ko izmanto desās, dārzeņu konservos, čipsos utt.. | Nav ieteicams astmatiķiem, bērniem līdz 12 gadu vecumam un pacientiem ar podagru. |
e1520 | Propilēnglikols (spirts). | E1520 izmanto, sasaldējot ogas un gaļu kā dzesēšanas līdzekli.. | Lielos daudzumos var izraisīt dermatītu, toksisku nervu un imūnsistēmām. |
Bīstamākās piedevas ir aizliegtas ar likumu pārtikas produktu gatavošanā. Brīvajā pārdošanā ar tām nevar satikt preces.
Kaitīgas pārtikas piedevas ietekmē ķermeni tikai ar ilgstošu lietošanu lielos daudzumos. Pētījuma rezultāti runā par paaugstinātu noteiktas slimības risku, nevis par norādi, ka šādi uztura bagātinātāji precīzi izraisa noteiktu kaiti.
Nav iespējams zināt visu par E. Personai, kurai nav kontrindikāciju noteiktu vielu lietošanai, nav nepieciešams rūpīgi izpētīt katra produkta ķīmisko sastāvu.
Iedzīvotāji, vēloties izslēgt no uztura kaitīgas piedevas, aizmirst par citiem faktoriem, kas nelabvēlīgi ietekmē viņu veselību: smēķēšanu, alkohola lietošanu, stresu, miega trūkumu utt..
Pilns pārtikas piedevu katalogs (E-piedevas)
Īpaši bīstamu pārtikas piedevu saraksts:
Ļaundabīga audzēja augšana:
E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213, E214, E215, E216, E217, E240, E330, E447
Kuņģa-zarnu trakta slimības:
E221, E222, E223, E224, E225, E226, E320, E321, E322, E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E462, E463, E464, E465, E466
E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313
Aknu un nieru slimības:
E171, E173, E320, E321, E322
Nē. | Līmenis briesmas | Pilns nosaukums | Veids | Izmanto | Ietekme uz ķermeni | Aizliegts valstīs | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
E100 | nekaitīgs | Kurkumīns | Krāsviela / oranža, dzeltena / dabīga | Konditorejas izstrādājumi, dzērieni, gaļas ēdieni | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
E101 | nekaitīgs | Riboflavīns (B2 vitamīns) | Krāsa / dzeltena | Avenes, ķiršu plūme, zemenes, cidonijas, āboli, aprikozes, baklažāni, paprika, pētersīļi, sparģeļi, dilles, pupiņas, salāti | Tas ietekmē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos, ir iesaistīts vairāku fermentu sintēzē, kas nodrošina skābekļa transportu organismā | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
E102 | ļoti bīstami | Tatrazīns | krāsviela / zeltaini dzeltena | Saldējums, konditorejas izstrādājumi, saldumi, želejas, kartupeļu biezeni, zupas, jogurti, sinepes, dzērieni Uztura bagātinātājiKas ir uztura bagātinātāji - acīmredzams ļaunums vai arī tajos nav nekas īpaši briesmīgs? Pirms došanās uz pārtikas preču veikalu vēlreiz izlasiet šo materiālu! Kas ir uztura bagātinātāji??Mums šķiet, ka pārtikas piedevas ir salīdzinoši jauna parādība pārtikas rūpniecībā, tomēr to lietošanas vēsture meklējama tūkstošiem gadu atpakaļ. Protams, tas attiecas ne tikai uz E-shki, bet arī uz galda sāli, garšvielām, etiķskābi un pienskābēm utt.. Pārtikas piedevas ir vielas, kuras pievieno pārtikai ražošanas, iesaiņošanas, pārvadāšanas vai uzglabāšanas laikā. Izmantojot šīs vielas, ražotāji piešķir izstrādājumiem (vai uzlabo) vēlamās īpašības: specifisko aromātu, krāsu, garšu, tekstūru, glabāšanas laiku utt.. Pārtikas piedevu klasifikācijai Eiropas Kopienā tika izstrādāta numerācijas sistēma ar indeksu E (no vārda Eiropa). Galvenās pārtikas piedevu grupas:1. Vielas, kas atbild par produkta garšu.
Pārtikas piedevu veidi: veselīgi, neitrāli, kaitīgiNoderīgi uztura bagātinātāji:
Neitrālas (nekaitīgas) pārtikas piedevas:
Pārtikas piedevas, kas kaitīgas hroniskām slimībām:
Bīstamas pārtikas piedevas, kas aizliegtas vairākās valstīs:
Uzmanību! Noderīgi un kaitīgi uztura bagātinātāji un to ietekme uz ķermeniSaturs: Raksta lasīšanas laiks - 25 minūtes Kā gandrīz jebkura veikala produkta sastāvdaļa ir uztura bagātinātāji. Bez viņiem mūsdienu pārtikas tirgus vairs nevar pastāvēt. Ir jānodrošina patērētājam stabila garša, ilgstoša uzglabāšana un patīkama ēdiena tekstūra. Bez īpašiem komponentiem to nevar sasniegt.. Ir zināms, ka daudzas sastāvdaļas ar prefiksu E ir kaitīgas veselībai. Lai izvēlētos veselīgākos un garšīgākos ēdienus, ir vērts zināt par dabīgām, mākslīgām, veselīgām un kaitīgām pārtikas piedevām.. Konservantu, krāsvielu, emulgatoru un citu īpašu sastāvdaļu plaša izmantošana mūsdienu pārtikas rūpniecībā ir saistīta ar vairākiem faktoriem:
Izmantojot garšas, krāsvielas, biezinātājus, parastās sīkdatnes pārvēršas par dizaineru izstrādājumu. Tomēr pievilcīgam izskatam nevajadzētu mazināt patērētāju modrību. Vispirms izlasiet kompozīciju un tikai pēc tam pieņemiet lēmumu par iegādi. Kuras piedevas E ir kaitīgas un kuras ir noderīgas, mēs pastāstīsim tālāk. Dabiski vai mākslīgiVielas izcelsme (ieguves metode) ietekmē tās drošību cilvēka ķermenim. Saskaņā ar pārtikas piedevu iegūšanas metodi tiek sadalīti trīs veidos:
Pirms ķīmiskās rūpniecības parādīšanās un attīstības visas pārtikas piedevas bija dabīgas. Sāls, pipari, kurkuma, krustnagliņas, rozmarīns - uzskaitītās garšvielas, kas katrai mājsaimniecei ir virtuves skapī, pieder pie dabīgām pārtikas piedevām. Garšvielas palīdz dažādot pazīstamo ēdienu garšu, un noteiktā daudzumā tām ir pozitīva ietekme uz veselību. Sintētiskās pārtikas sastāvdaļas ir mūsdienu ķīmiskās un pārtikas rūpniecības produkts. Mūsdienu patērētājam pazīstamas vielas, kuras tiek izmantotas, lai pagarinātu sālītu siļķu vai konservētu kornišonu derīguma termiņu, dabiskajā vidē nav sastopamas.. Fakts, ka cilvēks vispirms izgudro ķīmiskus savienojumus un pēc tam tos izmanto cilvēku uzturā, nesniedz slepenus draudus. Galvenais ir tas, ka pirms pārtikas ražošanas sākšanas ar jaunu piedevu ir pietiekami jāpēta jaunas vielas ietekme uz ķermeni. Dabiski pārtikas komponenti noteiktā devā un noteiktos termiskos apstākļos var būt arī kaitīgi. Piemēram, askorbīnskābe (pazīstama arī kā askorbīnskābe, E300) ir svarīgs vitamīns, aktīvi iesaistās vielmaiņas procesos un tiek pārdota katrā aptiekā. Šajā gadījumā askorbīnskābes pārdozēšana izraisa nopietnus alerģiskus kairinājumus. Skudrskābe E236 - skudru ierocis un nātru dzeloņains noslēpums. Šādu piemēru ir daudz.. Mākslīgās piedevas ietver dažus vitamīnus (riboflavīni, tokoferoli). Atkarībā no devas un uzglabāšanas nosacījumiem sintezētie vitamīni ir nepieciešami normālai labsajūtai un cilvēku veselībai. Neatteicieties ēst pārtikas produktus, pievienojot sintezētas piedevas, tikai to mākslīgās izcelsmes dēļ. Ko nozīmē ciparu kods blakus burtam E?E burtu uztura bagātinātāja nosaukumā atšifrē kā vārda Eiropa saīsinājumu vai kā angļu vārda ēdamo (tulkotu kā ēdamo) pirmo burtu. Blakus burtam E ir trīsciparu vai četrciparu kods, ar kuru jūs varat noteikt vielas lomu šajā pārtikā. Fakts, ka uztura bagātinātājam tiek piešķirts ciparu kods, norāda uz:
Katram uztura bagātinātājam ar apzīmējumu E un numuru ir noteikta kvalitāte. Ja produkts norāda, ka sastāvs satur konservantus, garšas pastiprinātājus vai biezinātājus bez nosaukuma un numura identifikācijas, atteikt pirkumu. Pārtikas piedevu nosaukumam nav - ražotājs nav atbildīgs par produkta kvalitāti. Nav droši ēst šādu produktu.. Pārtikas piedevu klasifikācija - visa tabula ar sadalījumu"Eshki" nodrošina garšīgu smaržu, patīkamu tekstūru, ilgu glabāšanas laiku un vēl ducis īpašību, kas ir vērtīgas patērētājiem un pārtikas ražotājiem. Ir daudz uztura bagātinātāju. Pēc koda pirmā cipara jūs varat nekavējoties noteikt, kāda veida sastāvdaļa pieder. Bērni ir dzīves ziediPirmsskolas un skolas vecuma bērnu uzturs un izglītība, bērnu psiholoģija un attīstība, ziņas par bērniemKo nozīmē uztura bagātinātāji E??Pārtikas piedevas E - krāsvielas, konservanti, antioksidanti, stabilizatori, emulgatori, garšas pastiprinātāji un aizstājēji, ģenētiski modificētas un pretputu vielas. Tagad tie ir sastopami gandrīz visos pārtikas produktos, nodarot neatgriezenisku kaitējumu mūsu veselībai un mūsu bērnu veselībai.! Lai bērnu ķermenis aktīvi augtu un attīstītos, bērnam jāsaņem labs uzturs. Daudzi atbildīgi vecāki ir pārliecināti, ka, rūpējoties par savu bērnu daudzveidīgo uzturu, viņi saņems visas nepieciešamās barības vielas un augs stipri un veselīgi.. Bet mūsu laikā - jauno tehnoloģiju laikā - trauslais bērnu organisms ir ļoti pakļauts riskam: tagad ir ļoti grūti atrast pārtikas produktus, kuriem nebūtu dažādu kaitīgu, un bieži vien ļoti kaitīgu piedevu E! Tie nodara neatgriezenisku kaitējumu ne tikai paša bērna veselībai, bet arī viņa nākamajiem pēcnācējiem, tātad arī jūsu... Tāpēc ir pienācis laiks padomāt par to, ko ēd mūsu bērni? Ko nozīmē uztura bagātinātāji E??Faktiski E piedevas nevar saukt par pārtiku. Tā kā šo bagātinātāju lietošana, pēc ārstu domām, rada tikai kaitējumu (mazs, liels vai milzīgs - atkarīgs no katra papildinājuma) un nedod nekādu labumu. Ko nozīmē burts “E”? Šis ir saīsinātais vārds "Eiropa". Ciparu kods norāda piedevas īpašības - tās ir dažādas krāsvielas, konservanti, antioksidanti, stabilizatori, emulgatori, garšas pastiprinātāji un aizstājēji, ģenētiski modificētas un pretputu vielas. Simtiem un simtiem pārtikas piedevu jau ir izgudroti, un ražotāji tās izmanto, lai uzlabotu produktu garšu un palielinātu to glabāšanas laiku. Arī ar piedevu palīdzību jūs varat izrotāt dārzeņu un augļu izskatu un krāsu. Un to visu lēti un vienkārši dara ražotāji, lai palielinātu pārdošanas apjomus un bagātinātu savus un mazumtirdzniecības ķēžu īpašniekus. Viņi gūst labumu no mūsu un mūsu bērnu veselības! Kas ir kaitīgas pārtikas piedevas??Ir uztura bagātinātāji, kas iegūti no dabīgām izejvielām. Bet tomēr tos apstrādā ķīmiski. Tāpēc jūs nevarat būt pārliecināti, ka tie nekādā veidā nekaitē mūsu ķermenim.. Tie uztura bagātinātāji, kas jau ir atzīti par kaitīgiem, ir kaitīgi, jo tie palielina holesterīna līmeni un asinsspiedienu mūsu bērniem, iznīcina vitamīnus organismā, izraisa dermatītu, neskaidru redzi, samazinātu koncentrēšanās spēju, hiperaktivitāti, galvassāpes, bezmiegu, iesnas, aizsmakumu, iekaisis kakls, klepus, nelabums, vemšana, caureja, izsitumi, kuņģa un zarnu trakta traucējumi, vairogdziedzera darbības traucējumi, apdullināšana un vēža veidošanās. Ir arī bīstamu un ļoti bīstamu pārtikas piedevu kategorijas - piemēram, tās var izraisīt aizrīšanos, krampjus, komu, aknu un nieru darbības traucējumus, sirds un asinsvadu sistēmu, smadzeņu deģeneratīvas izmaiņas, iegūto neauglību, hromosomu bojājumus (mutācijas).... Un tomēr šīs piedevas nav aizliegtas (ar dažiem izņēmumiem), un tās turpina pievienot pārtikas produktiem, pamatojoties uz to, ka domājams, ka tās tik mazos daudzumos neradīs kaitējumu. Bet visa patiesība ir tāda, ka “pārtikas” piedevas atrodas gandrīz visos produktos (pat tādos, kas ir domāti zīdaiņiem!), Un tiem ir briesmīga īpašība - uzkrāties cilvēka ķermenī. Šajā sakarā tagad katram piektajam bērnam ir hroniska slimība. Vienkārši padomājiet: mūsdienu bērniem vecumā no 15 līdz 16 gadiem tiek diagnosticētas slimības, kuras iepriekš tika atklātas tikai pensionāru vidū! Turklāt mūsu bērni mantojumā nodod satricināto veselību bērniem. Piemēram, sāka parādīties arvien vairāk jaundzimušo ar nelielām sirds patoloģijām (šie anatomiskie sirds struktūras defekti veidojas augļa attīstības laikā). Viņi agrāk tika uzskatīti par eksotiskiem, bet tagad tie ir sastopami 20 no 100 jaundzimušajiem.! Tātad, uztura bagātinātāji faktiski ir reāls bioloģiskais masu iznīcināšanas ierocis, kuru izmanto, lai samazinātu pasaules iedzīvotāju skaitu. Kā noteikt kaitīgu piedevu klātbūtni produktos?Pirms pērkat produktu, kuru bērns ēdīs, uzmanīgi izpētiet tā sastāvu. Bet mums ir jāatzīst, ka ne visi ražotāji uz etiķetēm godīgi ziņo par kaitīgu pārtikas piedevu klātbūtni savā produktā. Kā pasargāt savus bērnus? Jums vajadzētu piesargāties no produktiem ar ilgu glabāšanas laiku vai ar ļoti spilgtu krāsu - tā ir pārliecināta zīme, ka tas satur daudz konservantu! Nepērciet tūlītējus ēdienus, cukurotas sodas vai importētus dārzeņus un augļus, kas pēc izskata ir ideāli, spīdīgi un neko nesmaržo.. Turpmākajos šīs apakšpozīcijas rakstos mēs ļoti detalizēti apsvērsim, kurus bērnu tā saucamos saldumus (tagad vietnē jūs varat lasīt par kinder pārsteigumu e, kinder šokolādi e, chupa-chups e, coca-cola un citiem gāzētiem dzērieniem, košļājamo saldumu un košļājamo). gumijas lentes) kādas kaitīgas piedevas tiek pievienotas. Diemžēl ne viss, ko tagad veikalos pārdod pārtikas aizsegā, ir jāēd. Īpaši bērniem. Ja redzat, ka jūsu bērns ir hiperaktīvs, veiciet eksperimentu: mēnesi izslēdziet no viņa izvēlni iegādātos dzērienus, saldumus un produktus, piemēram, desas, desas, uzglabājiet pusdienu kastes, aizstājot tās ar parastu mājās gatavotu ēdienu. Un dažādus saldumus ir arī viegli pagatavot pašiem: cepumi, vafeles, ievārījums, želeja, marmelāde, karamele un pat saldējums... Ja bērna paaugstinātā uzbudināmība pazūd, varat būt drošs, ka viņa hiperaktivitātes iemesls bija mākslīgās krāsas, stabilizatori un konservanti - tie paši pārtikas piedevas! Ko nozīmē piedevas e?Tikai nelielu daudzumu uztura bagātinātāju var saukt par patiesi (un oficiāli nekaitīgiem), taču pat viņu ārsti neiesaka bērnus, kas jaunāki par 5 gadiem.. E100 - kurkumīns (krāsviela), atrodams karija pulverī, mērcēs, sagatavotos ēdienos ar rīsiem, ievārījumu, cukurotiem augļiem, zivju pastas. E363 - dzintarskābe (paskābinātājs), kas atrodama desertos, zupās, buljonos, sausajos dzērienos. E504 - magnija karbonāts (cepamais pulveris), atrodams sierā, košļājamā gumijā, sālī. E957 - taumatīns (saldinātājs) atrodams saldējumos, žāvētos augļos, bezkošļājamā gumijā. Vidē, kurā atrodas šādas zāles, dzīve kļūst neiespējama un baktērijas mirst, kas ilgāk uztur produktu sabojāšanos. Cilvēks sastāv no milzīga skaita visdažādākajām šūnām un tam ir liela masa (salīdzinājumā ar vienšūnu organismu), tāpēc atšķirībā no vienšūnu organismiem tas nemirst no konservanta lietošanas (dažos gadījumos arī tāpēc, ka kuņģī esošā sālsskābe ir daļēji iznīcina konservantu). Tātad konservants E240 (formaldehīds) var atrasties konservos (sēnēs, kompotos, konservos, sulās utt.) Konservanti un stabilizatori ir līdzīgi antibiotikām. Starp krāsvielām ir daudz kaitīgu piedevu. Jo īpaši ir aizliegti: E121 (krāsa citrusaugļu sarkanā krāsā) un E123 (krāsa amarants). Parasti tie atrodami saldajā soda, saldumos un krāsainā saldējumā.. Jau zinātniski pierādīts, ka visi trīs papildinājumi var veicināt ļaundabīgu audzēju veidošanos.. Biežāk tos pārstāv minerāli, piemēram: E500 - soda (nātrija bikarbonāts); E507 - sālsskābe; E513 - sērskābe. Papildus iepriekš minētajam ir ķīmiski savienojumi, kas tiek uzskatīti par bīstamiem un ir apstiprināti lietošanai visā pasaulē. Tomēr pats izlemiet, cik pareizi ir runāt par viņu nekaitīgumu. Šeit ir viens no visizplatītākajiem:
Bez šīm piedevām nav iespējams iedomāties desas. Pārstrādes laikā desu gaļa zaudē gaiši rozā krāsu, pārvēršas pelēkbrūnā masā. Tad nitrāti un nitrīti nonāk spēlē, un tagad no vitrīnas vārītas desas svaigas teļa krāsas krāsa "izskatās" uz mums. Slāpekļa piedevas ir atrodamas ne tikai desās, bet arī kūpinātās zivīs, šprotēs un konservētā siļķē. Pievienojiet tos cietajiem sieriem, lai novērstu vēdera uzpūšanos.. Cilvēkiem, kas cieš no aknu, zarnu slimībām, disbiozes, holecistīta, ieteicams no uztura izslēgt produktus, kas satur šīs piedevas. Šādos cilvēkos daļa nitrātu, nonākot kuņģa-zarnu traktā, pārvēršas par toksiskākiem nitrītiem, kas savukārt veido diezgan spēcīgus kancerogēnus - nitrozoamīnus. Nesen dažādi cukura aizstājēji iegūst arvien lielāku popularitāti, šīs piedevas tiek apzīmētas ar kodiem E954 - saharīns - šīs vielas dažādās pakāpēs nelabvēlīgi ietekmē aknas. Sešu mēnešu laikā pēc hepatīta jāizvairās no produktiem, kas satur šādus papildinājumus. Ksilītam jāievēro piesardzība. Tas var izraisīt disbiozi.. Kaitīgo "E" konservantu saraksts (atpakaļ)
Īpaši kaitīgas un aizliegtas pārtikas piedevas E saskaņā ar Krievijas Federācijas Veselības ministrijas INFO: E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180; E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249. E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621 (mononātrija glutamāts, sīkāka informācija šeit); E 627; E 631; E 635; E 924 a-b; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957. Arī Rospotrebnadzor eksperti par bīstamām uzskata šādas piedevas: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E501 E503, E620, E636 un E637. E123, E510, E513 un E527 ir uzskaitīti kā ļoti bīstami, tomēr nezināmu iemeslu dēļ tie joprojām nav aizliegti. Aizdomīgas ir piedevas E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 un E477. Pilns pārtikas piedevu atbilstības tabula "E numurs" un to nosaukumi (dekodējošais E numurs) (atpakaļ) Sarkans izcelts - aizliegtas vai paaugstinātas kaitīgās pārtikas piedevas;
Atsevišķa informācija par dažiem konservantiem (atpakaļ) Nātrija benzoāts (E 211) Benzoskābes nātrija sāls pilda diezgan svarīgu konservanta funkciju - tas novērš sulu fermentāciju un novērš baktēriju pavairošanu. To pievieno soda un čipsiem, gaļai un kečupam. Ilgstoša E 211 lietošana pārtikā var izraisīt vielmaiņas traucējumus un izraisīt vēzi. Aspartāms (E 951) Šis saldinātājs un garšas pastiprinātājs aizstāj cukuru diabēta pārtikas produktos. Aspartāms tiek pievienots košļājamai gumijai, dzērieniem, konserviem, garšvielām utt. Bet vairākus gadus Amerikā, kur to ļoti plaši izmanto, tiek rīkota kampaņa, lai aizliegtu E 951. Produkti ar pievienotu aspartāmu var izraisīt migrēnas, izsitumus uz ādas un traucētu smadzeņu darbību.. Mononātrija glutamāts (E 621) Ķīmiska viela, ko sauc par nātrija glutamātu, ēdienam piešķir gaļas garšu un smaržu (garšas uzlabošanai to pievieno buljona kubiņos). Ja jūs pārsniedzat normu (ielejiet dažus maisiņus krūzē ar nūdelēm) - jūs varat saindēties. Amerikā simtiem tūkstošu šādu saindēšanos notiek katru gadu. (vairāk informācijas šeit) Pārtikas piedevu Codex Alimentarius klasifikācija, ko izstrādājusi Apvienoto Nāciju Organizācijas Starptautiskā pārtikas un lauksaimniecības organizācija (FAO). Visi šie dati ir ražotāju uzmanības lokā, taču, tā kā FAO ir sabiedriska organizācija, tās informācijai ir tikai konsultatīva nozīme. * E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - krāsvielas. Satur saldā dzirkstošā ūdenī, konfektes, krāsainu saldējumu. Var izraisīt ļaundabīgu audzēju veidošanos.. * E171-173 - krāsvielas. Satur saldā dzirkstošā ūdenī, konfektes, krāsainu saldējumu. Var izraisīt aknu un nieru slimības.. * E210, E211, E213-217, E240 - konservanti. Tas ir jebkura veida konservos (sēnēs, kompotos, sulās, konservos). Var izraisīt ļaundabīgu audzēju veidošanos.. |