10 populāru veģetāro ēdienu receptes, nedēļas deva un ēdienkartes paraugs nedēļai

Nesen augu uzturs ir kļuvis populārs visur..

Tomēr, pirms kļūt par veģetārieti, jums ir jāsaprot, kas ir šī kustība, kas tajā sastāv, kā pareizi sastādīt diētu un izvairīties no vitamīnu trūkuma.

Veģetārisma filozofija un dažādība

Veģetārisms ir izplatīts pārtikas veids visā pasaulē. Veikalos tiek pārdots daudz produktu, kas ir īpaši izstrādāti cilvēkiem, kuri ievēro diētu, kas galvenokārt sastāv no augiem..

Ne visi saprot, kāpēc šīs kustības sekotāji ievēro šādus stingrus noteikumus pārtikā. Citi, gluži pretēji, vēlas pievienoties kustībai un arī mainīt savu dzīvesveidu.

Veģetārisma filozofija ir samazināt dzīvnieku izmantošanu līdz minimumam, tas ir, īstenot humānistiskus mērķus. Kustības aizstāvjiem rūp arī daba un vide, jo lopkopības izplatība negatīvi ietekmē vidi..

Daudz vairāk veģetāriešu uzrauga viņu veselību, tāpēc viņi nonāk pie šāda dzīvesveida. Viņi atsakās ne tikai no slikta ēdiena, bet arī no sliktiem ieradumiem, piespiež sevi sportot, uzraudzīt savu figūru utt..

Kā nomainīt gaļu un zivis?

Gaļa, mājputni un zivis ir daudz olbaltumvielu avoti. Vidējais cilvēks katru dienu uzņem olbaltumvielas no šiem pārtikas produktiem.

Veģetāriešiem ieteicams patērēt vairāk augu olbaltumvielu:

Faktiski dzīvnieku barības aizstāšana diētā nav tik sarežģīta. Galvenais ir attīstīt ieradumu. Piemēram, katru dienu pirkt dažādus riekstus un apēst vismaz nedaudz sauju dienā.

Jums arī jāplāno diēta, tas ir, iepriekš jāaprēķina olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu daudzums. To var izdarīt pats, ņemot vērā cilvēka dzīvesveidu un ķermeņa svaru..

Kā uzturēt vitamīnu un minerālvielu līdzsvaru?

Lai uzturētu veselību kārtībā, jums jāēd vairāk neapstrādātu dārzeņu un augļu, vairāk riekstu un graudaugu. Arī patērē mazāk tauku, miltu, saldu.

Ieteicams laiku pa laikam veikt profilaktiskas pārbaudes. Pēc asas dzīvnieku barības noraidīšanas hemoglobīns var samazināties.

Augu uzturā tas tiek atbalstīts ar lielu daudzumu zaļumu, granātābolu, graudaugu, jo tie satur dzelzi. Ir ļoti svarīgi ēst, lai ķermenim būtu pietiekami daudz vitamīnu un minerālvielu. Piemēram, ar C vitamīna trūkumu hemoglobīnu var ievērojami samazināt, pat ja jūs to dzerat kapsulās..

Veģetāriešiem, tāpat kā cilvēkiem ar atšķirīgu diētu, kursos ieteicams dzert vitamīnus, lai novērstu noteiktu elementu deficītu. Īpaša uzmanība tiek pievērsta vitamīniem A, B, dzelzs un kalcija.

Veģetārisms pozitīvi ietekmē veselību, ja jūs ēdat daudzveidīgi un sabalansēti. Daudzi ārsti ievēro uz augu balstītu diētu un reklamē to savu pacientu vidū. Lai gan daudzi šajā jautājumā var nepiekrist..

Dienas deva un nedēļas izvēlne

Diēta veģetārietim tiek veidota pēc tāda paša principa kā personai, kas ēd gaļu un piena produktus. Tas var mainīties atkarībā no ēdiena veida smaguma, kā arī no individuālajām īpašībām. Ja ir kādas veselības problēmas, tad produktu saraksts tiek sastādīts, ņemot vērā šo faktoru.

Var ēst vienu un to pašu, bet parastās sastāvdaļas aizstāt ar dārzeņiem. Govs piena vietā pievienojiet soju, riekstu vai rīsus.

Gaļa jāaizstāj arī ar sojas teksturātu. Sākumā tie var šķist dīvaini pēc garšas, bet jūs varat pierast pie visa.

Ir svarīgi iemācīties pareizi pagatavot šādu ēdienu, jo tas atšķiras no parastā.

Garšai nav aizliegts izmantot garšvielas, mērces, garšvielas un citas piedevas.

Ieteicams nekavējoties sastādīt ēdienkarti nedēļai iepriekš, lai vēlāk nedomātu par receptēm un ēdieniem, ēdot pēc plāna. Vairākas dienas jūs varat gatavot zupu, sautēt sautējumu, cept kaut ko miltus, pagatavot sānu ēdienus un uzkodas. Nav ieteicams veikt porcijas septiņas dienas iepriekš, labāk ir rūpēties par sevi 3-4 dienas, un pēc tam ēst svaigu.

Dārzeņu ēdieni ilgi nestāvēs ledusskapī un ātri kļūs slikti.Ja cilvēks nodarbojas ar aktīvu dzīvesveidu vai sporto, viņam jāpērk augu olbaltumvielu pulveris vai jāēd vairāk pupiņu, riekstu, labības.

Šis ir nedēļas veģetāriešu ēdienkartes paraugs:

Nedēļas diena / ēdienreizes laiks"> Brokastis"> Pusdienas"> Uzkodas"> Vakariņas
"> Pirmdiena"> Grauzdiņi ar zemesriekstu sviestu, banāniem, tēju, lazdu riekstiem"> Kartupeļi ar sēnēm, biešu salāti, sula"> Maize ar hummu un dārzeņiem"> Augļu salāti, vegānu pankūkas ar jebkuru ievārījumu, jebkuru dzērienu
"> Otrdiena"> Auzu pārslas, kas vārītas uz augu piena bāzes, pievienojot šokolādes skaidiņas, kafiju"> Pupiņu tomātu zupa, arugula salāti, pilngraudu grauzdiņi"> Banānu, avokado, kivi un ogu kokteiļi"> Dārzeņu sautējums ar sēnēm un kartupeļu biezeni, jebkura augļa sula
"> Trešdiena"> Rīsu putra ar saldētām ogām, zaļā tēja"> Zirņu zupa, dārzeņu sviestmaizes, augļu dzērieniŽāvētas plūmes, indijas, svaigi spiesta sula"> Kārtainās mīklas izstrādājumi un jebkurš dzēriens
"> Ceturtdiena"> Vegānu pankūkas (no sojas piena un banāna vai pagatavotas pēc citām receptēm), kafija"> Nūdeles un dārzeņu pīrādziņi, sula, šampinjonu sviestmaizes"> Banāns un ābols"> Pelmeņi ar ķiršiem, tēju, augļiem
"> Piektdiena"> Melleņu-banānu kokteilis, ķirbju prosa, žāvēti aprikozes"> Dārzeņu salāti, pupiņu zupa, sviestmaizes ar hummu"> Vinaigrette vai citi vieglie salāti"> Rīsi ar sojas gaļu un dārzeņiem karija mērcē
"> Sestdiena"> Tofu omlete, dārzeņi, grauzdiņi, sula"> Biešu-skvoša kotletes, kartupeļu biezeni, dārzeņu salāti, kokteiļiŽāvēti augļi un rieksti"> Kartupeļu pankūkas, tēja, smalkmaizītes bez olām
"> Svētdiena"> Putra ar žāvētiem augļiem un sojas pienu"> Dārzeņu sautējums un aunazirņi"> 2 apelsīni, zemesrieksti"> Augļu salāti

Dažas receptes populāriem veģetāriem ēdieniem

Zemāk ir detalizētas instrukcijas, kas palīdzēs pagatavot populārākos un izplatītākos veģetāros ēdienus..

Viņi iepriecinās pat tos, kuri nav pieraduši ēst augu pārtiku. Jūs varat mainīt recepti pēc savas patikas un pievienot kaut ko citu..

Veģeļa borščs

Gaļu borščā var aizstāt ar pupiņām. Izrādās ļoti garšīga, sirsnīga un vienkārša zupa.

Sastāvdaļas:

  • bietes (2 gab.);
  • kāposti (maza kāpostu galva);
  • kartupeļi (4-5 gab.);
  • burkāni (1-2 gab.);
  • sīpoli (1 gab.);
  • pupiņas (150-200 grami);
  • cepamā eļļa cepšanai;
  • sāls, sausie garšaugi, garšvielas, pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Vispirms sasmalciniet vai nomizojiet visus dārzeņus: bietes, kāposti, sīpoli, kartupeļi, burkāni un citi pēc jūsu vēlmēm.
  2. Iepriekš mērcēt pupiņas vai atvērt skārda kārbu. Sarkanā, baltā un visi citi darīs..
  3. Pagatavojiet dārzeņu mazuļus augu eļļā, vāriet kartupeļus un bietes.
  4. Uzkarsējiet zupu uz pusi vārītas uz lēnas uguns. Sāls un pēc garšas pievienojiet garšvielas. 15 minūtes pirms sildvirsmas izslēgšanas buljonā iemet pupiņas un ceptus dārzeņus.
  5. Ļaujiet tai brūvēt uz plīts zem vāka, pēc vēlēšanās pievienojiet svaigus zaļumus.
  6. Pasniedziet ar skābu krējumu, pipariem vai tieši tāpat.

Ieteicams domāt par uzkodām: piemēram, sviestmaizes uz iesmiem ar dārzeņiem vai sēnēm.

Pupiņas sautētas tomātu mērcē

Pupiņas ir ļoti veselīgas, savukārt ēdiena gatavošana ir ārkārtīgi vienkārša un ātra..

To dzēšanai izmanto šādas sastāvdaļas:

  • burkāni (2 gab.);
  • sīpoli (1 gab.);
  • svaigi vai sausi zaļumi (pēc garšas);
  • sāls un garšvielas (pēc garšas);
  • dārzeņu eļļa.

Jūs varat pievienot šampinjonus, tomātus, papriku, Briseles kāpostus vai ziedkāpostu, ķiplokus un citas sastāvdaļas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Iepriekš mērcēt pupiņas vai izmantot gatavu no kārbas.
  2. Iepriekš sagrieziet visus dārzeņus, sajauciet tos ar pupiņām un ievietojiet pannā vai lēnajā plīts. Visām sastāvdaļām ir vienāds gatavošanas laiks..
  3. Ielejiet trauku ar ūdeni, pipariem un sāli, pievienojiet augu eļļu.
  4. Vāra uz lēnas uguns pusstundu, laiku pa laikam maisot
  5. 10 minūtes pirms izņemšanas no plīts pievienojiet pupiņām apmēram divas vai trīs ēdamkarotes tomātu pastas vai kečupu.

Kartupeļu un tomātu kastrolis

Kartupeļu kastrolis ar tomātiem tiek gatavots no minimālā produktu skaita:

  • kartupeļi (7-9 gab.);
  • tomāts (2 gab.);
  • mērce vai majonēze (pēc garšas, apmēram 4 ēdamkarotes);
  • garšvielas (pēc garšas);
  • cepamā eļļa.

Secība ir šāda:

  1. Kartupeļus nomizojiet un vāriet, pēc tam samaisiet kartupeļu biezenī, pievienojiet sāli un nedaudz dārzeņu margarīna.
  2. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu, vienmērīgi ielieciet kartupeļu biezeni.
  3. Virsū liek sagrieztu tomātu šķēles.
  4. Ieeļļojiet kastroli ar biezu majonēzes vai skābā krējuma mērces kārtu.
  5. Cep 20-30 minūtes, iepriekš uzkarsējot cepeškrāsni.

Ja nevēlaties ēst dzīvnieku produktus, varat atrast liesas mērces..

Cepti āboli ar riekstiem un žāvētiem augļiem

Āboli ar riekstiem un žāvētiem augļiem ir uzkoda tējai vai ēdiens vieglai uzkodai. Ļoti neiesaka tos aizstāt ar pilnām brokastīm, pusdienām vai vakariņām. Ja jūs to uzskatāt par atsevišķu ēdienu, tas ir, tas ir ar kaut ko citu, lai iegūtu pietiekami daudz.

Augļi jāmazgā, jātīra no tā serdes un jāpiepilda ar žāvētiem augļiem, riekstiem, ja vēlas, pievieno pilienu sīrupa, cukura, kanēļa, vaniļas, šokolādes skaidiņām. Uz dažām minūtēm ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī, un trauks ir gatavs.

Enerģijas stieņi

Bāriem, kas ātri papildina enerģiju, vajadzētu būt augstas kaloritātes, apmierinošai un saturēt lielu daudzumu olbaltumvielu.

To pagatavošanai visbiežāk izmanto:

  • žāvēti augļi:
  • rieksti
  • sēklas;
  • graudaugi;
  • dažādas eļļas un pastas.

Šī ir ļoti neparasta recepte, un darbību secība ir šāda:

  1. Paņemiet vairāku veidu riekstus, žāvētus augļus, auzu pārslu, sēklas.
  2. Visu kārtīgi samaisiet, traukā ar komponentiem ielieciet papildu karoti kakao pulvera.
  3. Ielejiet šo masu 100 ml jebkura augu piena.
  4. Pievienojiet karoti zemesriekstu sviesta.

Visu kārtīgi samaisa. Ja tas izrādījās šķidrs, tad jāpievieno vēl nedaudz kakao pulvera. Lai noformētu batoniņus un 5–10 minūtes nedaudz cep cepeškrāsnī, lai tie nesadalītos.

Ābolu strūdele

Nākotnes strūdeles mīklu vajadzētu pagatavot bez olām un piena. Neskatoties uz to, tas izrādās diezgan garšīgs un mīksts. Jūs varat arī iegādāties gatavu veikalā..

Jums būs nepieciešams:

  • gatavās mīklas iesaiņošana;
  • jogurts vai mērce (pēc garšas);
  • āboli (2 gab.);
  • cukurs, garšvielas pēc garšas (kanēlis, vaniļa utt.).

Ēdienu gatavošana:

  1. Ābolus sagriež plānās šķēlēs, pēc garšas vēlams pievienot kanēli vai nedaudz vaniļas.
  2. Mīklu iepriekš atkausē, samīca, liek uz ietaukotas cepešpannas. Vienmērīgi virsū izklājiet ābolu šķēles.
  3. Ābolus ieteicams pārklāt ar skābā krējuma mērci virsū - jūs varat iegādāties soju vai parasto jogurtu, kura pamatā ir augu piens.
  4. Ievietojiet pannu uzkarsētā cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm (vidējā temperatūrā).

Tradicionāli strūdeli pasniedz ar saldējumu. To var aizstāt ar sasaldētām ogām vai banānu, kas iepriekš gulējis saldētavā un sagriezts šķēlēs.

Zaļais kokteilis

Ir tik daudz variantu, kā pagatavot zaļos kokteiļus. Faktiski blenderī varat ievietot jebkurus augļus, ogas, dārzeņus.

Vienkāršākā ir šādu sastāvdaļu kokteiļu recepte:

Šos augļus var sajaukt arī ar jebkuru augu pienu: mandelēm, lazdu riekstiem, rīsiem, griķiem, soju, kokosriekstu. Tas dos krēmīgu pēcgaršu.

Ir arī dārzeņu dzērieni ar šokolādi, vaniļu un citām piedevām..

Lēcas ar sautētiem dārzeņiem

Lēcas ir vitamīniem bagāts produkts, ko cilvēkiem vajadzētu ēst kopā ar jebkura veida pārtiku. Gatavot to ir samērā vienkārši, jo šo kultūru nevajag iepriekš mērcēt un gatavot nedaudz ilgāk par griķiem.

Jums būs nepieciešams:

  • lēcas (200 grami)
  • sīpols (1 gab.);
  • tomāti (2 gab.);
  • paprika (1-2 gab.);
  • cukini (1 gab.);
  • baklažāni (1 gab.);
  • nedaudz ķiploku (2 gab.);
  • burkāni (1-2 gab.);
  • sēnes (apmēram 200 grami).

Gatavošanas secība ir šāda:

  1. Lēcas iepriekš jāsagatavo un jāiztukšo.
  2. Nomizojiet dārzeņus, kas jāizmanto.
  3. Sagriež visas sastāvdaļas, liek katliņā ar lēcām, pievieno ūdeni, saulespuķu eļļu, sāli, piparus, garšvielas un sāk sautēt.

Parasti pietiek ar 10-15 minūtēm virs vidējas uguns. Jūs varat ēst sautējumu ar garnīru vai atsevišķi.

Sautējumā ir vērts mēģināt pievienot sava veida mērci, lai bagātinātu ēdiena garšu. Tās izvēle ir atkarīga no pavāra vēlmēm: visvieglāk ir pagatavot tomātu vai izmantot gatavus makaronus, kečupu.

Bumbieru salāti ar arugula

Šī uzkoda tiek reti pagatavota, jo ne visiem patīk tās garšas kombinācija. Ir salātu receptes ar arugula un bumbieri bez siera.

Jums būs nepieciešams:

  • arugula;
  • svaigi bumbieri;
  • Indijas rieksti;
  • valrieksti;
  • balzāmetiķis;
  • olīvju eļļa;
  • skābs zaļš ābols;
  • laima sula.

Jūs varat izslēgt sastāvdaļas un pievienot savu. Sagrieziet komponentus jebkurā formā, ielieciet noteiktu sastāvdaļu skaitu pēc garšas. Šī produktu kombinācija neatstās vienaldzīgus pat vismodernākos šefpavārus.

Ceptas kartupeļu pankūkas

Gatavošanas sastāvdaļu saraksts:

  • kartupeļi (5-6 gab.);
  • milti (50-60 grami);
  • sāls un garšvielas (pēc garšas);
  • mazu saulespuķu cepšanai.

Draniki bez olām un spraukumiem tiek pagatavots pēc šādas receptes:

  1. Sarīvē neapstrādātus kartupeļus smalkā rīvē pareizajā daudzumā.
  2. Pēc tam, kad dārzeņi dod sulu, bļodā pievieno apmēram divas ēdamkarotes miltu (apmēram 50 gramus).
  3. Visu kārtīgi samaisa, pēc garšas pievieno sāli, cukuru un garšvielas.
  4. Uzkarsē pannu, eļļu un sāk gatavot..

Miltu un kartupeļu sulas dēļ kartupeļu pankūkas nesadalīsies. Ēdiet tos ar skābo krējumu, majonēzi vai dārzeņiem.

Ko darīt, ja nav laika gatavot?

Ja nav laika vai vēlēšanās kaut ko pagatavot, bet ir vēlme pareizi ēst augu pārtiku, tad jums vajadzētu pievērst uzmanību lielveikalos nopērkamiem gataviem komplektiem.

Saldēti dārzeņi tiek ātri pagatavoti, tie ir lēti, vienlaikus veselīgi un garšīgi. Ziedkāposti un Briseles kāposti, brokoļi, sēnes, ogas, baklažāni, ķirbji, cukini, saldie kartupeļi, kā arī citu dārzeņu komplekti - tas viss tiek pārdots visur.

Jums jāpievērš uzmanība arī tam, kas jums iepriekš nebija jācenšas..

Papildus rīsiem un griķiem veģetārieši ēd mungu, aunazirņus, kvinoju, bulguru un cita veida kultūraugus, ko cilvēki ar parasto uzturu reti pērk. Bet velti šie graudaugi ir ļoti noderīgi un satur milzīgu daudzumu neaizvietojamu vielu.

Ko jūs nevarat ēst veģetārieši

Veģetārieši neēd gaļu, zivis, mājputnus. Daži no viņiem patērē piena produktus un olas, citi - ne. Īpašā pieeja uzturam ir atkarīga no kustības veida..

Ieguvumi no diētām

Veģetārisms un tā šķirnes atšķiras no diētām. Pirmkārt, kustībai ir noteikta ideoloģija. Otrkārt, sekotāji ēd augu pārtiku pastāvīgi, nevis īslaicīgi.

Arī šis ēdiena stils nenozīmē ierobežojumus. Cilvēks aizstāj savus parastos produktus ar citiem, bet neaizliedz tos sev, apzināti un labprātīgi pieiet pie lietas.

Veģetārisma ietekme uz ķermeni

Uzturs uz augu bāzes ir sabalansēts un labvēlīgs, uzraugot diētu. Jums jāēd daudzveidīgi, jāmeklē alternatīvas parastajiem ēdieniem, jāēd vairāk olbaltumvielu.

Negatīvas sekas ir iespējamas tikai tad, ja cilvēks ēd taupīgi, tas ir, ēd daudz cietes saturošu pārtiku, nepatīk svaigi dārzeņi, augļi, nepievērš uzmanību ēdiena sastāvam.

Visizplatītākie jautājumi

Šīs kustības pārstāvji uzdod vairākus visizplatītākos un populārākos jautājumus par veģetārismu. Atbildes uz dažiem no tiem ir sniegtas zemāk..

Vai veģetārieši ēd zivis vai olas??

Daudzi veģetārieši ēd piena produktus un olas. Peskaritāņi ēd arī jūras veltes. Viss atkarīgs no tā, kādu ideoloģiju cilvēks ievēro..

Kā dažādot ēdienu?

Lai dažādotu uzturu, jums jāmeklē alternatīvas parastajiem ēdieniem. Piemēram, papildus visiem zināmajiem graudaugiem ir arī aunazirņi, mung pupiņas un bulgur. Tie ir ļoti veselīgi, garšīgi, un viņi pagatavos daudz interesantu ēdienu. Ieteicams pievērst uzmanību arī sojas produktiem: tofu, biezpienam un tā tālāk..

Kā neizlauzt galdu?

Traucējumi, kā likums, nav pieļaujami, jo vairums cilvēku apzināti tuvojas šai diētai un pazūd vēlme ēst gaļas ēdienu. Ja nav mērķu un tas ir tikai gastronomisks eksperiments, tad nevajadzētu stingri ierobežot to pārtikas atkarībās.

Lai svētku vakariņās netiktu ēst kaut kas kaitīgs, ieteicams pašiem pagatavot atsevišķus alternatīvos ēdienus ar augu izcelsmes sastāvdaļām. Piemēram, ja kāds ēd gaļu, tad jūs varat pats apcept kartupeļus, sēnes, dārzeņus. Tie ir apmierinoši, garšīgi, un tāpēc tieksmi pēc dzīvnieku barības būs daudz vieglāk tikt galā..

Veģetārisma šķirnes

Ir vairāki veģetārisma veidi un pasugas. Ir cilvēki, kuri neēd gaļu, zivis, mājputnus, bet ēd piena produktus, medu un olas. Šādi cilvēki ir klasiskā veģetārisma pārstāvji. Stingrāku pārtikas veidu, izslēdzot jebkādu dzīvnieku izcelsmes produktu izmantošanu, sauc par vegānismu..

Parasti viņi kļūst par vegāniem tikai ētisku iemeslu dēļ, jo papildus filozofijai šī filozofija nozīmē pilnīgu lopkopības nozares noraidīšanu..

Vegāni atsakās no vilnas, ādas drēbēm un apaviem, nevalkā kažokādas, mēģiniet neapmeklēt zooloģiskos dārzus, cirkus un līdzīgas izklaides vietas. Viņu nostāja ir pēc iespējas vairāk norobežoties no dzīvnieku izmantošanas..

Ir arī pesketārieši. Tie ir cilvēki, kuri neēd siltasiņu dzīvnieku gaļu. Citiem vārdiem sakot, tie, kas ēd tikai zivis un jūras veltes, kā arī olas un piena produktus.

Ko ēd vegāni? Pārtikas preču saraksts

Ja jūs domājat, ka vegānisms ir saistīts ar zaļgani krāsu cilvēkiem ar zilumiem zem viņu mūžīgi izsalkušām acīm, skumji košļājot vienu zāli, kas nedod nekādu labumu veselībai, šis raksts ir domāts jums.

Augu izcelsmes produkti ir neticami daudzveidīgi, veselīgi un pietiekami garšīgi, lai uzzinātu vairāk par tiem. Jūs būsiet pārsteigts, pirmo reizi dzirdot par dažiem no tiem..

Vegānu ēdiens

Vegānisms nav ēdienkarte, nevis diēta un nav atkarība no garšas. Vegāni un vegāni neēd nekādas dzīvnieku izcelsmes vai tos saturošas sastāvdaļas. Nav gaļas, zivju, jūras un piena produktu, kā arī medus. Turklāt mēs nenēsājam drēbes, apavus un aksesuārus, kuru radīšana skāra dzīvniekus - kažokādu, ādas, zamšādas, nubuka un vilnas izstrādājumus. Šajā rakstā lasiet vegānisma plusus un mīnusus..

Vegānu uztura centrā ir graudaugi, pākšaugi, augļi un dārzeņi, sēnes, rieksti un sēklas. Mūsdienās ir viegli iegādāties vegānu gaļas, zivju, desu, siera, desu, ravioli, kotletes, saldējuma, jogurta un piena iespējas, ja nevarat iedomāties dzīvi bez tām. Sastāvā tie ir daudz noderīgāki nekā dzīvnieku līdzinieki, taču bieži pat neatšķiras pēc garšas..

Dārzeņi un zaļumi

Vegānu diētas pamats. Svaigi dārzeņi satur daudz šķiedrvielu, vitamīnu un antioksidantu. Dažu dārzeņu produktu derīgās īpašības vārīšanas laikā ir aktīvākas, un vitamīni organismā tiek absorbēti labāk. Pievienojiet dārzeņus jebkuram gatavam ēdienam, palielinot tā lietderību un piesātinājumu un dažādojot pazīstamo ēdienkarti.

Kāposti ir iekļauti dārzeņu sarakstā, un meklējiet to lapu iespējas salātos un zaļumos.

  • Avokado (tas ir auglis)
  • Artišoks
  • Baklažāns
  • Saldais kartupelis (saldais kartupelis)
  • Brokoļi
  • Zviedrs
  • Briseles kāposti
  • Daikon (japāņu redīsi)
  • Cukini un cukini
  • Baltie kāposti
  • sarkanie kāposti
  • Ziedkāposti
  • Kartupeļi
  • Kohlrabi (kāposti)
  • Sīpoli (šalotes, šalotes, sarkanie)
  • Burkāns
  • Gurķis
  • Pastinaks
  • Skvošs
  • Ķīnas kāposts
  • Pipari (bulgāru, Čīle)
  • Rabarberi
  • Redīsi
  • Redīsi
  • Rācenis
  • Savojas kāposti
  • Biešu
  • Selerijas
  • Sparģeļi
  • Tomāts (tomāts, ķirsis)
  • Topinambūrs
  • Ķirbis
  • Mārrutki

Lapu dārzeņi un zaļumi

Tumši zaļie salāti un zaļumi ir īpaši bagāti ar vitamīniem: A vitamīns, B vitamīnu komplekss, C un K vitamīns, dzelzs, kālijs, kalcijs, magnijs un Omega-3.

  • Aisbergs (salāti)
  • Baziliks
  • Bok choy
  • Sinepju lapa
  • Pieneņu zaļumi
  • Kale
  • Cilantro
  • Kukurūza (salāti)
  • Nātre
  • Sarkanlapu salāti
  • Ūdenskreses
  • Salāti (salāti)
  • Lollo Rosso (salāti)
  • Sīpols (puravs, batuns)
  • Chard (lapu bietes)
  • Mikrozaļš
  • Pētersīļi
  • Romaine (salāti)
  • Arugula
  • Dilles
  • Frise (salāti)
  • Ramsons
  • Spināti
  • Skābenes

Graudaugi un graudaugi

Vegāni un vegāni ēd jebkuru labību un veselus graudus. Lielisks avots ilgstošai ķermeņa piesātināšanai un apvienošanai ar pākšaugiem, lai iegūtu pilnu aminoskābju spektru. Izvēlieties veselus graudus, nevis "ātri pagatavojamus" graudaugu analogus.

Papildus paša labības ēšanai viņi ražo arī lielu daudzumu labības un gatavo produktu. Daži no tiem ir graudaugos un pilngraudu produktos..

  • Amarants
  • Zaļie griķi
  • Brūnie griķi
  • Kvinoja
  • Kukurūza
  • Kuskuss
  • Kvinoja
  • Auzas
  • Speltas
  • Prosa
  • Kvieši
  • baltie rīsi
  • Savvaļas rīsi
  • Brūnie rīsi
  • Sarkanie rīsi
  • Melnie rīsi
  • Rudzi
  • Mieži

Graudaugi un pilngraudu produkti

Visi iepriekš minētie graudaugi un no tiem iegūtie produkti, kas uzskaitīti zemāk, tiek veiksmīgi izmantoti gan cepšanā (graudaugi un milti), gan gatavajos produktos. Jo vairāk pilngraudu paliek apstrādes laikā (rupji milti, cietie kvieši), jo vairāk labuma tas pats par sevi “sablīvējas”.

  • Bulgur (kvieši)
  • Mannas putraimi (kvieši)
  • Prosa (prosa)
  • Mieži (mieži)
  • Mieži (mieži)
  • Sēklu miltus
  • Labības milti (jebkura)
  • Makaroni un makaroni
  • Kviešu nūdeles (udons), griķi (soba) un rīsi (funchoza)
  • Rīsu papīrs
  • Maizes izstrādājumi

Pākšaugi

Tie labi der graudaugiem un satur lielu daudzumu olbaltumvielu. Soja ir atsevišķa saraksta vērta, ņemot vērā, cik daudz produktu no tā tiek izgatavoti, bet soja sākotnēji ir pupas, tāpēc es to attiecināju uz pākšaugiem.

  • Zirņi
  • Zaļie zirnīši
  • Lucerna (stādi)
  • Misa (Āzijas pupas)
  • Aunazirņi (aunazirņi)
  • Azuki pupiņas
  • Baltās pupiņas
  • Sarkanās pupiņas
  • Lielas baltas pupiņas (lima)
  • Krāsainas pupiņas (pinto)
  • Zaļās pupiņas
  • Melnās pupas
  • Dzeltenās lēcas
  • Zaļās lēcas
  • Brūnas lēcas
  • Sarkanās lēcas
  • Edamame (sojas pupas pākstīs)
  • Sojas pupas

Rieksti un sēklas

Maksimālais aminoskābju un taukskābju Omega-3 un Omega-6 komplekss tiek savākts riekstos un sēklās. Rieksti ir lieliski piemēroti uzkodām lielā kaloriju satura dēļ, kas piesātina tikai vienu sauju. Un sēklas lieliski papildina salātus, zupas un karstos ēdienus. Neaizmirstiet cepšanai pievienot riekstus un sēklas, tas izrādās ļoti garšīgs!

  • Zemesrieksts
  • Brazīlijas rieksts
  • Valrieksts
  • kastanis
  • Priedes rieksts
  • Indijas
  • Kokosrieksts
  • Makadāmija
  • Mandeļu
  • Pekanrieksts
  • Pistācijas
  • Lazdu rieksts
  • Kaņepju sēklas
  • Sezama (melna, balta)
  • Linu sēklas (balta, brūna)
  • Saulespuķu sēklas
  • Ķirbju sēklas
  • Čija

Augļi un ogas

Katru dienu ieteicams ēst 400-500 g augļu. Tas ir apmēram 5 augļi vai nedaudz sauju ogu, kuru masa ir 80–100 g. Zemāk meklējiet ogu sarakstu..

  • Aprikoze
  • Avokado
  • Cidonijas
  • Ķiršu plūme
  • Ananāss
  • apelsīns
  • Banāns
  • Granāts
  • Greipfrūti
  • Grenadilla
  • Bumbieris
  • Guava
  • Melone
  • Fig
  • Karambola
  • Kivi
  • Kumquat
  • Laims
  • Citronu
  • Ličī
  • Mango
  • Mangostāna
  • Mandarīnu
  • Pasifloras augļi
  • Nektarīns
  • Papaija
  • Persiku
  • Pitahaya (pūķa augļi)
  • Pomelo
  • Rambutāns
  • Salaks (čūskas augļi)
  • Saldumiņš
  • Plūme
  • Feijoa
  • Hurma
  • Ābols

Ogas

Tomāti un zemenes nav ogas, bet ananāsi un hurma - gluži pretēji, nav augļi. Bet tomāti palika dārzeņu sarakstā, anāni un hurma - augļos. Es atstāju šādu klasifikāciju kā vispazīstamāko.

  • Arbūzs
  • Acai
  • Bārbele
  • Brūkleņu
  • Vecākais
  • Vīnogu
  • Ķirsis
  • Melleņu
  • Kazenes
  • Sausserdis
  • Zemenes
  • Viburnum
  • Kizils
  • Zemene
  • Dzērvene
  • Ērkšķogu
  • Aveņu
  • Mākonītis
  • Smiltsērkšķis
  • Olīvas un olīvas
  • Jāņogas (sarkanas, melnas, baltas)
  • Physalis
  • Ķirši
  • Putnu ķirsis
  • Mellenes
  • Zīdkoks (zīdkoks)
  • Dogrose

Žāvēti augļi

Jūs varat atrast gandrīz jebkuru augļu vai ogu "sauso versiju". Žāvēti mango, persiki (nejaukt ar aprikozi), sukādes melones, ananāsi un pat arbūzu mizas! Žāvēti augļi nesatur lieko mitrumu, tāpēc vitamīnu koncentrācija tajos ir daudz augstāka. Bet arī cukura daudzums ir lielāks. Es neiesaku iesaistīties žāvētu augļu ēšanā, bet es jums atgādinu: tie lieliski aizstāj saldumus ar tēju (piemēram, karaliskie datumi).

  • Saulē kaltēti banāni
  • Žāvēts vilkābele
  • Saulē kaltēti ķirši
  • Rozīnes
  • Saulē kaltētas dzērvenes
  • Žāvēti aprikozes un aprikozes
  • Ceratoniju augļi
  • Datumi (karaliski)
  • Žāvēts hurma
  • Žāvētas plūmes
  • Žāvēti āboli
  • godži ogas

Piena produktu alternatīvas

Alternatīvais piena tirgus katru dienu aug un attīstās. Mūsdienās bez problēmām varat iegādāties pienu, krējumu, jogurtu vai skābo krējumu. Gatavo pienu var atrast lielos ražotājos (Alpro, Nemoloko, SoyaRus un citi) vai pagatavot neatkarīgi no riekstu vai sēklu.

  • Jogurts Indijas
  • Kokosriekstu jogurts
  • Mandeļu jogurts
  • Auzu jogurts
  • Rīsu jogurts
  • Sojas jogurts
  • Griķu piens
  • Indijas piens
  • Kokosriekstu piens
  • Kaņepju piens
  • Linu sēklu piens
  • Mandeļu piens
  • Auzu piens
  • Rīsu piens
  • Sojas piens
  • Kokosriekstu krēms
  • Auzu krēms
  • Sojas skābs krējums
  • Mīkstie un cietie sieri (sojas, kokosriekstu eļļa utt.)
  • Biezpiena produkti (siers, smalkmaizītes ar biezpienu utt.)

Pastas un mērces

Ir milzīgs skaits visu veidu pastas, pastas un mērces, kuras ir garšīgi ēst ar maizi, pievienotas pitas rullīšiem (ar zaļumiem un ķiplokiem vai ievārījumu), kā arī pankūkas (ikri vai skābs krējums). Daudzi no tiem labi der dārzeņu un karstajiem ēdieniem, tos var izmantot kā lielisku pildījumu cepšanai..

  • Zemesriekstu pasta
  • Gvakamole (avokado mērce)
  • Dārzeņu kaviārs (sarkans, melns)
  • Dārzeņu majonēze
  • Kokosriekstu manna (urbec kokosrieksts)
  • Miso pasta (sojas pasta zupām un mērcēm)
  • Sēņu pasta, jūra
  • Urbech (pastas no sēklām vai riekstiem)
  • Hummus (aunazirņu mērce)
  • Šokolādes pasta

Alternatīvas zivīm un gaļas produktiem

Papildus vegānu pusfabrikātiem (saldētas garneles, ķemmīšgliemenes, dažādas zivis un gaļa) ​​mūsdienu pasaulē jūs varat iegādāties gatavus produktus (nekavējoties ēst vai sasildīt un ēst). Tie ir visu veidu kūpināta gaļa, gatavi steiki (gaļa un zivis), burgeri, grauzdiņi, rullīši un picas..

  • Jūraszāles un jūras kāposti
  • Zivis (dārzeņu ekvivalents)
  • Jūras veltes (dārzeņu ekvivalents)
  • Sojas gaļa un malta gaļa
  • Desas dārzeņu

Saldumi

Papildus iespējai pašiem cept jebkuru saldumu (sākot no sulu spiedes un beidzot ar kūku) tiem, kuri ir slinki, steidzami vai nepatīk gatavot saldu zobu, ir arī gatavu saldumu izvēle katrai gaumei. Šodien jūs varat iegādāties gatavu kūku, eclairs, groziņus, salmiņus, šokolādes (lielgabala analogus, snickers un citus) un saldējumu. Pēdējo, starp citu, es iemīlēju pēc pārejas uz vegānismu, kad izmēģināju šī deserta vegānisko versiju.

  • Dārzeņu putas (deserti)
  • Saldēti dārzeņi
  • Kūkas un konditorejas izstrādājumi

Kur nopirkt vegānu produktus

Lielāko daļu vegāniem un vegāniem piemērotu produktu var iegādāties parastajā pārtikas preču veikalā vai lielveikalā. Dārzeņi un augļi, graudaugi, pākšaugi, graudaugi un pat daži saldumi, ko pērku veikalu tīklos. Ja vēlaties izmēģināt augstas kvalitātes tofu, garšīgu vegānu sieru vai desu, jums jāsazinās ar specializētu vegānu pārtikas veikalu. Dažos veikalos tiek pārdoti arī veģetārie un visēdāju pārtikas produkti, kas satur pienu, želatīnu, zivis un gaļu. Tie ir atzīmēti sarakstā (sk. Zemsvītras piezīmi raksta beigās). Vienmēr uzmanīgi izpētiet produkta sastāvu neatkarīgi no veikala, kurā to iegādājaties.

  • Jay - veselīgas pārtikas tiešsaistes veikals *
  • Laimīgs vegānu veikals - tiešsaistes vegānu pārtikas veikals
  • 4fresh - tiešsaistes eko-tirgus *
  • Jagannath vai 24VEG - tiešsaistes un bezsaistes veikali, restorāni Maskavā, uztura bagātinātāju, pārtikas, tīrīšanas līdzekļu klātbūtnē *
  • Ecotopia - tiešsaistes un bezsaistes veikali, ir uztura bagātinātāji, pārtikas produkti, tīrīšanas līdzekļi un sporta zāles *
  • Vega Woogie - vegānu pārtikas un ētiskas kosmētikas interneta veikals
  • VeganTerra - vegānu pārtikas tiešsaistes veikals
  • Ekotovary.rf - pārtikas preču, mājsaimniecības preču, sporta pārtikas un kosmētikas interneta veikals *

Katru gadu arvien vairāk vegānu veikalu, kafejnīcu un restorānu tiek atvērti. Daudzās ēdināšanas vietās ir pieejamas vegāniskas iespējas. Tikai daži no veikaliem ir uzskaitīti rakstā, kur var iegādāties vegānu ēdienu..

Es esmu izveidojis sarakstu ar dažiem no vegāniskajiem pārtikas produktiem, kas pieejami vidējā joslā (ieskaitot dažus importētos). Apmeklējot dažādas valstis, izmēģiniet jaunas garšas, pasūtiet eksotiskus augļus izmēģināšanai, ja jums ir tāda iespēja. Eksperimentējiet, palieciet uzticīgi saviem uzskatiem un ejiet vegāni!

Ko var ēst veģetārieši?

NĀKŠANA pie veģetārisma ir apzināts solis, taču dažreiz pēc šī lēmuma pieņemšanas rodas jautājums: kas tad tur ir un kā? atklājiet savu radošo potenciālu, uzkrājiet nepieciešamos produktus un drosmīgi eksperimentējiet ar kombinācijām. PIEREDZEI - pievienojiet savas idejas, receptes, produktus šim sarakstam:

Lai palīdzētu veģetārietim vai tiem, kas tikai gatavojas gulēt pie viņiem - PREČU SARAKSTS UN IESPĒJAMĀS LIETOŠANAS IESPĒJAS)

Graudaugi, maizes rullīši, granola un rieksti.

1. auzu pārslu (rīta auzu pārslu uz ūdens ar riekstiem un rozīnēm sasmalcinātā veidā - cepšanas pamats, auzu pārslu cepumus, siera kūkas)
2. savvaļas rīsi un basmati rīsi (kā atsevišķs ēdiens vai ar dārzeņiem)
3.. Ķirbju sēklas (salātiem)
4. Saulespuķu sēklas (ēdieniem un salātiem)
5. Priežu rieksti (ēdieniem un salātiem)
6. Valrieksti (atsevišķi un pievienošanai dārzeņu zupām)
7. mandeles
8. Sezama (piemērota lielākajai daļai ēdienu)
9. Jaukti rieksti
10. Rozīnes vai žāvētas dzērvenes, kuras, kas vairāk mīl, žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes utt.
11. griķi - (ar sīpoliem un burkāniem, ar dārzeņiem, ar zaļumiem un garšvielām, ar kečupu utt.)
12. prosa (kā atsevišķs ēdiens vai rīta putra)
13. zirņi, lēcas, visu veidu sausās pupiņas, aunazirņi (pamats zupām, sautējumiem un galvenais augu olbaltumvielu avots)
14. makaroni, stikla rīsu nūdeles
15. paciņa kuskusa (tomātu salāti ar zaļumiem, karsto dārzeņu trauciņa pamats)

Svaigi dārzeņi
(vai saldēts)
1. kartupeļi (labākais draugs, daudzu ēdienu pamats, sautējumi, pankūkas, zupas)
2. sīpoli (otrais labākais draugs, iet uz gandrīz visiem ēdieniem spassirovannym olīveļļā)
3. Spinātu paciņa (pīrāgiem, sautējumiem, zupām, omletēm)
4. baklažāni (grilēti dārzeņi, salāti, pica)
5. cukini (grilēti dārzeņi, pīrāgi, zupas)
6. burkāni (dārzeņu pīrādziņos - vairuma zupu un sautējumu pamatā, sautēti kopā ar sīpoliem olīveļļā)
7. zaļumi (dilles-pētersīļi-cilantro-sīpoli) - jebkurā laikā un vietā!
8. Puravi - ja apnicis sīpoli un salāti
9. ķirbi - var cept cepeškrāsnī un izmantot salātos, sautējumos
10. gurķi - salāti
11. Selerijas - salāti, zupas
12. tomāti - salāti, zupas, pastas, pica
13. tur arī ķiršu tomāti
14. Svaiga ingvera sakne ir nenovērtējams ingvera dzēriens, ja tas sarīvēts un vārīts ūdenī ar citronu un medu, kā arī garšvielām visiem ēdieniem, kas ķiploku vietā pievieno eksotisku pikanci)
15. citroni - vienmēr pārī ar olīveļļu, lai sadalītu piesātinātos taukus
16. daudz ķiploku - vienmēr un visur, 3. draugs
17. brokoļi - sautējumiem, zupām, grilētiem dārzeņiem, cept ar sieru vai olā, vāra kopā ar citiem dārzeņiem
18. Salātu maisījumi (ņemiet savu iecienīto vai tikai rukola) - salātiem
19. avokado - lielisku barojošu tauku avots salātos, uzkodām, maizei sviesta vietā vai kā atsevišķs ēdiens (putra)
20. saldie pipari (salātos, grilētos dārzeņos, zupās, omletēs)
21. bietes (boršča vai bietes pamats, atsevišķi vārītas ar marinētiem kā salātiem VAI ar žāvētām plūmēm un valriekstiem - yum yum)
22. kukurūza un zaļie zirnīši - dažādi salāti un zupas, papildinājums rīsiem, grilētiem dārzeņiem
Garšaugi
1. Timiāns
2. Oregano
3. Rozmarīns
4. baziliks un tā tālāk

1. Koriandrs
2. Kanēlis
3. Kajennas pipari
4. Ķimenes
5. Melnie pipari
Sviests

1. Īpaši neapstrādāta olīveļļa
2. Auksti presēta sezama eļļa (varat droši nokļūt)

Un daudz minerālūdens, bez gāzes.
Plus kas var
Piena produkti un olas:
Jogurts
Skābais krējums
Majonēze (labāk ir pagatavot mājās gatavotu olīveļļu un sāli no dzeltenuma)
Sviests
Adyghe siers, suluguni, mozzarella, parmesan, feta, feta siers - vienmēr un visur nekad nesabojājiet ēdienus. Bet, protams, pakāpeniski labāk ir atteikties no siera...

Sāls, cukurs (labāk aizstāt ar fruktozi)
Milti
Ciete
Soda
Tumšā šokolāde 70% un vairāk.

paldies))
veģetārismā ilgu laiku, bet saraksts ir noderīgs))))

un kā ar saldumiem? kuri no tiem ir noderīgāki un kuri mazāk? Es vienkārši nespēju pārvarēt tieksmi pēc dažādām kūkām.

Paldies! Šāda informācija nekad nav lieka..

(otrajā rindkopā pēdējais vārds pirmajā rindiņā ir typo :))

Tūlīt ir ieteikums: (apsvēršanai, ja vēlaties, varat izveidot jaunu tēmu), mēs iedziļināsimies dziļāk *, tas palīdzēs gan iesācējiem, gan pieredzējušākiem mūsu sabiedrības locekļiem izdomāt, kas tas ir) Pirmkārt, sev un, otrkārt, ziņkārīgajiem, kuru klātbūtne mēs neizbēgami un mūžīgi esam lemti kopš pirmās reizes, kad savu tuvinieku lokā atteicāmies no parastās kotletes :)

* lūk, ko es domāju:

A vitamīns (retinols) ir atrodams vienīgi dzīvnieku izcelsmes produktos..

Bet cilvēka ķermenis no beta-karotīna var sintezēt A vitamīnu šī vitamīna provitamīnā (karotīnā).

Beta karotīns ir atrodams visos spilgti krāsainos dārzeņos, galvenokārt burkānos (ja jums ir burkānu izvēle, dodiet priekšroku "vitamīnam").

Viena no karotīna īpatnībām, kas jāatceras, tās sagremojamība attiecībā pret retinolu ir mazāka: patērējot kopā ar augu taukiem (E vitamīnu) un cinku - 2 reizes mazāk, bez tauku - 10 reizes.

Tāpēc ir nepieciešams patērēt attiecīgi 2 vai 10 reizes vairāk beta karotīna.

Dažādi avoti sniedz atšķirīgus datus par A vitamīna dienas devu, tas svārstās no 1,5 līdz 30 gramiem dienā.

100 g burkānu satur apmēram 9 g beta-karotīna

Tāpēc ir viena no mūsu A vitamīna avotu receptēm:

(tiešām ļoti garšīgs) !!

burkāni (beta-krotīns), ābols (satur cinku), mizotas saulespuķu sēklas (satur cinku); dilles, pētersīļi, augu eļļa, sāls, pipari - pēc garšas. Burkāni smalki uz rīves, mazs ābolu kubiņš.

1. piezīme. Cinks labi uzsūcas karotīna klātbūtnē, kas savukārt labāk uzsūcas ar cinku)

2. piezīme. Burkānus labāk nelobīt, bet tos labi mazgāt! Mizā un tieši zem tā satur no 1,5 līdz 2 reizes vairāk noderīgu komponentu.

3. piezīme. Salātiem burkānus labāk sarīvēt uz smalkas rīves, lai barības vielas labāk asimilētos un cepšanai, gluži pretēji, sagrieztu lielākus, jo beta-karotīns ir termoizturīgs, termiskās apstrādes laikā zaudē līdz 50% no tā lietderības koeficienta)

Labu apetīti! Un esi vesels!

Sēnes ir unikāls dabas radījums. Tautas medicīnā sēnes tiek uzskatītas par vienu no labākajām zālēm, kas var izārstēt visu, sākot no saaukstēšanās un beidzot ar ļaundabīgu audzēju. Pietiek atgādināt, ka pirmā antibiotika tika izdalīta no penicillium sēnītes un sauca par penicilīnu.
Olbaltumvielu daudzums žāvētā sēnē ir vairāk nekā 30%, tas ir, vairāk nekā gaļā. Tas satur arī šķiedrvielas, ogļhidrātus, aminoskābes, daudzas dažādas taukiem līdzīgas vielas - taukskābes, ēteriskās eļļas. Bet liela nozīme ir sēņās esošajam lecitīnam, kas novērš holesterīna nogulsnēšanos. Brīvās taukskābes ķermenis absorbē tikpat viegli kā aminoskābes, tāpēc sēne ir produkts, kas palīdz novērst aterosklerozi. Sēnēs ir daudz fermentu, kas veicina tauku un glikogēna sadalīšanos. Daudz šķiedrvielu, kas uzlabo gremošanu, attīra ķermeni un veicina svara zudumu.

Pēc vitamīnu satura sēnes ir pārākas par daudziem augļiem un dārzeņiem. Pēc B vitamīna satura sēnes nav zemākas par graudu kultūrām; baraviku un baraviku PP vitamīns ir gandrīz tāds pats kā raugā un aknās, un D vitamīns sēnēs nav mazāks kā sviestā. Baltajās sēnēs un gailenēs ir A vitamīns, kam ir liela nozīme cilvēka ķermenī, īpaši tā augšanas laikā. Sēnēs ir daudz sēra, polisaharīdu, tāpēc cīņā pret vēzi tieši tām ir dominējošā vieta.

Sēņu sasilšana līdz 100 grādiem (kad tās vārītas, ceptas un marinētas) iznīcina visas to ārstnieciskās īpašības. Tas pats notiek ar saldētām sēnēm. Atcerieties, ka agrāk Krievijā nebija vēža. Garajā ziemā sēnes veidoja ievērojamu uztura daļu, taču tās sālītas neapstrādātā veidā mucās vai žāvētas. Tas ir, gandrīz katrā mājā viņi turēja spēcīgu pretvēža līdzekli.

Stenokardijas ārstēšanā atrasts herzedīna alkaloīds. Ūdens ekstrakti no porcini sēnēm ārstē čūlas, apsaldējumus. Žāvētas porcini sēnes - uzticama vēža profilakse. Tos var ēst kā krekerus, drupināt uz trauka, kas tikko vārīts vai pievienots salātiem, baudot eleganto sēņu aromātu un garšu. Atšķirībā no citām pagatavošanas metodēm barības vielas vislabāk tiek saglabātas žāvētajās porcini sēnēs un uzlabota garša.

Žāvēti baravikas lieliski attīra asinis un pazemina holesterīna līmeni.

Gailenēs ir chitinmannosis viela, kuru tārpu bugs nevar panest, kā arī visu veidu helminti. Ja ir gailenes, tad ne tikai visi tārpi ātri pametīs jūsu mājīgo organismu, bet arī to kāpuri mirs. Patiešām, ārstnieciskā viela zaudē savas īpašības, sasildot līdz 60 ° C, un, auksti sālot, tā iznīcina sāli. Tātad, medicīniskiem nolūkiem labāk ir lietot svaigas un žāvētas sēnes vai pagatavot tinktūras. Lūk, kā pagatavot degvīna tinktūru: 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu sēņu (sausas - 3 tējkarotes ar augšdaļu) ielej 150 g degvīna un uzstāj 2 nedēļas ledusskapī, un tad, nefiltrējot, tikai ik pa laikam krata.
Paņemiet tējkaroti naktī, efekts būs pārsteidzošs - ne no pinworms, ne no apaļtārpiem, un pat whipworms un pēdas nepaliks ne no sevis, ne no olām. Šī porcija ir paredzēta tikai ikmēneša kursam, un ar to ir pietiekami. Vāciet gailenes tikai videi draudzīgā vietā.
Starp citu, gaileņu uzlējums, jau sen tiek ārstēts arī no tonsilīta, furunkulozes un abscesiem. Fakts ir tāds, ka gailenēm ir visvairāk antibiotisko vielu, kuru dēļ gailenes arī kavē tubercle bacillus augšanu. Un tomēr gailenes atšķirībā no citām sēnēm neuzkrāj radioaktīvās vielas, bet drīzāk veicina radionuklīdu izvadīšanu no organisma. Gailenes satur vitamīnus A, B1, B2, PP, mikroelementus cinku, varu.

Dažāda veida medus sēnes satur pretvēža vielas un dabiskas antibiotikas. Rudens medus sēnes izmanto kā caurejas līdzekli, un ziemas sēnes ir bagātas ar olbaltumvielām, tām ir pretvēža un pretvīrusu iedarbība. Biezputra no pļavu medus agarē spēj iznīcināt Staphylococcus aureus un Escherichia coli, kā arī labvēlīgi ietekmē vairogdziedzera darbību. Tikai simts gramu medus sēņu ir pietiekami, lai apmierinātu cilvēka ķermeņa vajadzību pēc tādiem ķīmiskiem elementiem kā cinks un varš, kas aktīvi piedalās hematopoēzes procesā..

Smērvielas satur īpašu sveķainu vielu, kas mazina akūtas galvassāpes un atvieglo stāvokli pacientiem, kuri cieš no podagras..

Daudz ārstniecisko īpašību - rindā. Tam ir pretsāpju efekts, tas ir, mazina sāpes. tāpēc tinktūras no līnijām tiek izmantotas dažāda veida locītavu slimībām, artrītam, radikulītam, reimatismam, poliartrītam, osteohondrozei, pēdu spurām, aizaugušiem kauliem, kā arī pankreatīta un aizkuņģa dziedzera ārstēšanai, onkoloģijā vēlākajos posmos, kad nepieciešama sāpju mazināšana. Tinktūru gatavo no sasmalcinātām žāvētām sēnēm (apmēram 10 grami). Tos ielej ar 150 gramiem degvīna, pēc tam samaisot, cieši aizver un uzstāj ledusskapī divas nedēļas. Iemērciet to sāpošo vietu ādā un pārklājiet ar siltu vilnas šalkojošo šalli.

Redzes atjaunošanai izmanto tinktūru un ekstraktu uz parastajām morelām. Ar tuvredzību, ar vecumu saistītu hiperopiju un kataraktu.

Daži russula veidi var kavēt stafilokoku pavairošanu.

Šafrā pienā ir antibiotika - lactorioviolin, kas spēj tikt galā ar baktēriju bacillus (Koch's bacillus). "Tam ir terapeitisks efekts slimībām, ko izraisa vielmaiņas traucējumi, tai skaitā ādas smērēšanās (vitiligo). Tas satur antireimatiskas vielas, kas ir līdzīgas kā kartisons..

Rudenī sēņotajā zaļumos ir viela no antikoagulantu grupas, kas novērš asins sarecēšanu.

Lauka šampinjonu ekstraktus izmanto strutainu brūču, kā arī tādu nopietnu slimību kā vēdertīfs, parafīts, tuberkuloze ārstēšanai.

Sēnes lieto nieru akmeņu slimībām un blenorejai.

KALCIJS PASTĀVĀ PĀRTIKĀ!

Kalcijs ir atrodams ļoti lielā skaitā augu pārtikā un stiprinātā pārtikā (sk. Tabulu). Zaļumos ar zemu skābeņskābes sāļu saturu (Bok Choy (sava ​​veida Pekinas kāposti), brokoļi, ķīniešu kāposti / Nappa kāposti, kāposti, dārza kāposti, okra, rāceņu zaļumi) nodrošina organismu ar kalciju ar augstu biopieejamības līmeni (no 49%). līdz 61%). Tofu rādītāji ar augstu kalcija saturu, bagātināti ar augļu sulām un govs pienu - 31-32%. Bagātināts sojas piens, baltās un sarkanās pupiņas, mandeles un sezama sēklas ir 21–24%. Datumi un tādi sojas produkti kā termiski apstrādātas sojas pupas, sojas rieksti, tempeh ir arī papildu kalcija avots. Pārtikā, kas papildināta ar kalciju, ietilpst augļu sulas, tomātu sulas un graudaugu brokastu pārslas. Tādējādi dažādas produktu grupas ir kalcija piegādātāji. Skābeņskābes sāļi, kas atrodami augu pārtikā, var ievērojami samazināt kalcija uzsūkšanos. Tāpēc dārzeņi ar augstu šo vielu saturu, piemēram, spināti, biešu zaļumi un zviedru mandeles, nav piemēroti kalcija piegādātāji ķermenim, neskatoties uz lielo kalcija saturu tajos. Fitīnskābe (inositola heksafosforskābe) var darboties arī kā kalcija absorbcijas inhibitori. Tomēr, neraugoties uz to, ka tie satur daudz fitīnskābes (inozitol heksafosforskābes) un skābeņskābes sāļu, daži pārtikas produkti var būt labi absorbēta kalcija, piemēram, sojas produktu, piegādātāji. Faktori, kas uzlabo kalcija uzsūkšanos, ir augsts D vitamīna un olbaltumvielu līmenis..

Lakto veģetāriešu ikdienas kalcija daudzums ir lielāks vai tāds pats kā bez veģetāriešiem. Vegānu dienas deva ir zemāka nekā abām iepriekšminētajām grupām, un tā var būt mazāka par ieteicamo dienas devu. Diēta, kas bagāta ar pārtiku ar augstu sēru saturošu aminoskābju saturu, var izraisīt kalcija izskalošanos no kaulu audiem. Pārtika, kurā ir daudz sēra saturošu aminoskābju, ir olas, gaļa, zivis, mājputni, piena produkti, rieksti un daudzas labības. Tomēr ir pierādījumi, ka produktu ar augstu sēru saturošu aminoskābju iedarbība ir pamanāma tikai ar samazinātu kalcija daudzumu dienā. Pārmērīga nātrija uzņemšana var izraisīt arī kalcija zudumu. Turklāt var teikt, ka daži pētījumi liecina, ka patērētā kalcija un olbaltumvielu attiecībai ir spēcīgāka ietekme uz kaulu veselību nekā tikai palielināta kalcija uzņemšana. Parasti šī attiecība ir augstāka lakto veģetāriešiem un nodrošina kaulu veselību, savukārt vegāniem šī attiecība ir identiska vai zemāka nekā veģetāriešiem.

Visiem veģetāriešiem jāievēro ASV Veselības institūta noteiktais ikdienas kalcija daudzums katrā vecuma periodā. Pieaugušajiem, kas nav grūtnieces un laktācijas periodā, to var panākt, dienā patērējot vismaz 8 ēdienus, kuru kalcija saturs ir 10–15% no dienas devas. Tas ir norādīts veģetāro pārtikas piramīdā un veģetāro pārtikas spektrā. Jūs varat arī iepazīties ar uztura normalizēšanu citiem dzīves periodiem (72, 73). Daudziem vegāniem bagātināts ēdiens vai īpaši piedevas varētu būt labs lēmums par uzturu..