Celiakija: kas tas ir, kā to ārstēt, diēta, ko var ēst un kas ir aizliegts, ēdienu receptes celiakijas slimniekiem

Statistika liecina, ka daudzi cilvēki visā pasaulē cieš no šīs slimības - 184 cilvēkiem ir viens pacients ar celiakiju, un tiek uzskatīts, ka šī slimība ir autoimūna.

Krievijā celiakiju parasti uzskata par ļoti retu slimību. Ne tikai terapeiti, bet pat pediatri vienkārši par to nedomā. Diemžēl ārsti un skolotāji, kā arī dažreiz vecāki nezina šīs slimības sarežģītās būtības un nevar sniegt pamatotu skaidrojumu, kas šādos gadījumos vajadzīgs.

jūsu lapas ->

Visiem bērniem, kuriem diagnosticēta celiakija, neatkarīgi no slimības smaguma pakāpes tiek piešķirta invaliditāte. Turklāt visās civilizētajās valstīs bērni, kuriem nepieciešama mūža diēta, saņem valsts palīdzību.

Šī hroniskā slimība parādās tievās zarnas gļotādas bojājuma rezultātā ar lipekli - īpašu labības proteīnu, piemēram, kviešiem, miežiem, rudziem, auzām. Ar celiakiju zarnās notiek villu atrofija, kas izvirzās zarnu lūmenā, dramatiski palielinot sagremotās pārtikas kontaktu ar šūnām, kas izklāj zarnu virsmu, un tādējādi veicinot absorbcijas laukuma palielināšanos..

Eksperti uzskata, ka veselīga pieauguša cilvēka zarnu absorbcijas zona ir vienāda ar tenisa korta laukumu, bet ar celiakiju - galda tenisa galdam. Praksē slimība noved pie tā, ka zarnas kļūst par caurulīti ar gludām sienām, caur kurām visas ķermenim noderīgās vielas iziet cauri bez tranzīta, neuzsūcas. Tā rezultātā palielinās fekāliju daudzums, un nesagremotas pārtikas daļiņas izdalās kopā ar fekālijām.

Slimība var sākties zīdaiņa vecumā 4-8 nedēļas pēc lipekli saturošu pārtikas produktu ieviešanas.

Tas var būt mannas putra, kas sāk barot bērnu no 4-6 mēnešiem, vai herculean buljoni un maisījumi, kas satur auzu pārslu. Bet celiakija var sākties pieaugušajiem, pat 70-80 gadu vecumā.

Mēģiniet izanalizēt savus tuvākos un tālos vecākās paaudzes radiniekus, iespējams, starp viņiem bija arī tie, kas cieta no plānuma.

Tas var būt pierādījums tam, ka slimība ir iedzimta..

Tā kā bojātā gļotāda vairs nav šķērslis toksisko vielu absorbcijai, kas veidojas zarnās, tās iekļūst pacienta asinīs, izraisot intoksikāciju, kas izpaužas kā miega traucējumi un pat agresivitāte. Divpadsmitpirkstu zarnas, kas ir viens no endokrīnajiem orgāniem, bojājumi var izraisīt apdullināšanu, kas biežāk tiek novērota bērniem vecākiem par 3 gadiem.

Pavājināta uzsūkšanās zarnās noved pie mikroelementu līmeņa pazemināšanās asinīs, īpaši kalcija un fosfora satura. To deficīts izraisa asas sāpes kaulos, īpaši naktī, kaulu lūzumus un / vai to ievainojumus, zobu samazinājumu, trauslus nagus. Citu mikroelementu - kālija, magnija, dzelzs, vara, cinka - trūkums var izraisīt muskuļu sāpes, muskuļu krampjus, muskuļu vājumu un “pārmeklēšanas” sajūtu, kā arī anēmiju un matu izkrišanu..

Jāatzīmē, ka uzskaitītās nelaimes ar to nebeidzas. Vitamīnu un olbaltumvielu deficīts var izraisīt biežas vīrusu slimības, nogurumu, pastiprinātu asiņošanu, ģīboni, raupjumu un sausu ādu. Var attīstīties redzes pasliktināšanās - nakts aklums. Lielākajai daļai bērnu ir pārtikas alerģija..

Šajos gadījumos ir jāizmanto augi, kas veicina aknu darbību: vērmeles, vīgriezes, Aspenas miza, lucernas zāle, pienenes zāle un saknes, cigoriņu kafija. Garšaugus var pagatavot tāpat kā tēju, bet vēl labāk ir tos pievienot ēdienam malta pulvera veidā. Tā kā var novērot dažādu orgānu darbības traucējumus, izmantojiet plašāku dažādu veidu ārstniecības augus, izņemot labību.

Šīs slimības raksturīgā iezīme ir tā, ka neviens no simptomiem nav pastāvīgs, tāpēc droši vien šo slimību sauc par Lielo MIM, kas var pārsteidzoši atdarināt daudzas citas slimības un mulsināt ārstus.

Ārstēšanas pamatā ir uzturs bez lipekļa, pilnībā izņemot vismazākās kviešu, rudzu miltu un citu labības graudaugu daļiņas, kuras ir aizliegtas šīs slimības gadījumā. Diētai jābūt visu mūžu.

Kaitīgi, "indīgi" pacientam ar celiakiju ir visi produkti, kas izgatavoti uz labības bāzes, t.i. ruļļi, cepumi, krekeri, žāvēšana, vafeles, kūkas, smalkmaizītes. Nepieciešams izslēgt apšaubāmus produktus, par kuriem nav pārliecības: karamele, šokolāde ar papildinājumiem, daži jogurti, desas, desas, saldējums, kafija.

Atļauti rīsi, kukurūza, griķi, pupas, dārzeņi, augļi, gaļa, zivis, mājputni (izņemot konservus), piena produkti. Protams, jums vajadzētu gatavot visus produktus mājās..

Nav ieteicams lietot zāles, kas pārkāpj zarnu mikrofloru: ampicilīns, ampiokss, monomicīns, kanamicīns, biseptols.

Šeit ir dažas receptes pacientiem ar celiakiju:

Vīnes siera kūka

600 g biezpiena, 2 ēd.k. kartupeļu ciete, 250 g cukura, 125 g sviesta, 3-5 olas. Dzeltenumus sasmalcina ar sviestu un cukuru, pēc tam ar biezpienu, iepriekš divreiz ierīvējot. Pievienojiet cieti, samaisiet, sajauciet ar blīvi saputotiem proteīniem un 40 minūtes cep 200 ° C temperatūrā. Sojas pankūku kausētāji). Glāze kefīra, 2 ēd.k. sojas miltu, 1 ola, 1/2 tējk soda, kukurūzas ciete, sāls, cukurs pēc garšas. Visu labi samaisa, pievieno mīklai cieti līdz bieza skābā krējuma konsistenci. Uzstājiet siltā vietā vairākas stundas. Cep karstā pannā, nemaisot mīklu. Plānas pankūkas iegūst no šķidrās skābās skābes, kas palikusi apakšā.

Kukurūzas maize

400 g kukurūzas miltu, 2 olas, 1 tējk soda, sāls, ķimenes pēc garšas, 1,5-2 tases piena. Visu labi samaisa, liek ietaukotā formā un cep 40 minūtes. Jūs varat cept uz cepešpannas 2 kārtās, starp slāņiem liekot pildījumu.

Ābolu piparkūkas

2 tases bezglutēna miltu, 1 glāze cukura, 125 g sviesta, 1,5 glāzes bieza ābolu mērces, ½ tējk. sāls un ½ glāzes rozīņu, tikpat daudz mizotu riekstu, 2 tējk. soda. Sildiet ābolu mērci, pievienojiet sviestu, cukuru un rozīnes, samaisiet un atdzesējiet. Izsijāt miltus ar soda, sāli, sajauciet un apvienojiet ar riekstiem, kartupeļu biezeni. Gatavo mīklu ielej ietaukotā un pārkaisa ar kukurūzas putras formu. Cep 45 minūtes.

Sojas pupu maize

Tas prasīs 15 g rauga, 1 tējk. cukura, 1 ēd.k. piens vai ūdens, tāds pats daudzums sojas miltu, 3 olas, 1 glāze cietes, sāls. Pagatavo mīklu no rauga cukura un piena. Kad mīkla nāk uz augšu, izdzeriet 3 olas, pievienojiet augu eļļu un cieti, ielieciet maisījumu 40 minūtes. siltā vietā. Sakuļ un vēlreiz cep 40 minūtes.

Celiakijas enteropātija

Enteropātija ir hroniska ne-iekaisuma ģenēzes zarnu patoloģija, kuras pamatā ir fermentopathies vai tievās zarnas iedzimtas anomālijas.

Uzmanību! Vietnē esošā informācija nav medicīniska diagnoze vai darbības ceļvedis, un tā ir paredzēta tikai atsaucei.

Diēta celiakijas ārstēšanai

Celiakija ir hroniska autoimūna slimība, kas ietekmē tievo zarnu. Rezultātā attīstās pastāvīga pārtikas nepanesamība produktiem, kuru sastāvā ir lipeklis, pat mazos daudzumos. Patoloģijas klīnisko ainu pirmo reizi aprakstīja angļu ārsts Samuels Džounss G 1888. gadā. Tikai pēc 62 gadiem holandiešu pediatrs Karels Dikē celiakijas cēloņus saistīja ar lipekli (kviešu proteīnu, lipekli). Ilgtermiņa diagnostikas pētījumos ir konstatētas antivielas pret gliadīnu (vienu no lipekļa olbaltumvielām) pacientu asinīs. Un tikai pēc tam nāca izpratne par slimības smagumu un smagumu.

Foto: Lightspring / Shutterstock.com

Celiakija - organisms pret kviešu proteīnu

Ļoti ilgi celiakija tika uzskatīta par retu mazu bērnu patoloģiju. Līdz šim medicīniskās idejas par šo slimību ir pilnībā pārskatītas. Saskaņā ar PVO statistiku izplatība visā pasaulē ir 1:75 bērnu populācijā un 1: 204 pieaugušo iedzīvotāju skaitā. Šajā gadījumā slimība biežāk tiek diagnosticēta sievietēm (attiecībās ar vīriešiem 2: 1). Vienlaicīgu slimību klātbūtne pacientu vēsturē ļāva mums secināt, ka celiakija bieži pavada dermatītu, asins, nervu sistēmas, kaulu un locītavu patoloģiju. Tas gandrīz vienmēr attīstās uz cukura diabēta, sistēmiskās sarkanās vilkēdes, Adisona slimības, autoimūna hepatīta fona.

Neskatoties uz diezgan plašo informācijas bāzi par celiakiju, patoģenēze joprojām nav skaidra. Ir vairākas teorijas - imunoloģiskās, receptoru, vīrusu. Vadošā slimības izcelsmes versija tiek uzskatīta par ģenētisko teoriju. Tas ir, cilvēks manto patoloģiju no tuvākajiem asinsradiniekiem (tēva un mātes).

Galvenos celiakijas ārstēšanas principus izstrādā starptautiskā gastroenterologu asociācija. Bez neveiksmes pacientam tiek parādīta konsultācija ar dietologu, apmācības programmas pieņemšana saistībā ar slimību un uztura bez lipekļa ievērošana mūža garumā. Citu iespēju kontrolēt celiakiju nav. Patoloģijas ignorēšana rada nopietnas sekas līdz pat vēža attīstībai un nāvei.

Foto: baibaz / Shutterstock.com

Atļautie un aizliegtie ēdieni diētas izvēlnē

Diēta ar pārtikas patoloģiju tiek uzskatīta par pilnīgu terapeitisko shēmu. Produktus, kuru lipekļa saturs pārsniedz 150 mg / kg, no uztura pilnībā izslēdz. Bet pat tik nenozīmīgu kviešu olbaltumvielu daudzumu ārsti uzskata par potenciāli bīstamu cilvēkiem ar diagnosticētu celiakiju. Tas ir, jums jācenšas ēst pārtiku, kurā glutēnam ir tendence uz nulli.

Tabulā parādītas produktu kategorijas, kas iedalītas trīs galvenajās grupās: lipekli saturoši, bez lipekļa un ar slēptu lipekli sastāvā.

Produktu un vielu kategorijasBezglutēna produktiBezglutēna produktiBezglutēna produkti
LabībaKvieši, mieži, rudzi, auzas. Un visi atvasinājumi - graudaugi, milti, maize, makaroni, konditorejas izstrādājumi, klijas.Griķi, kukurūza, rīsi, prosa, chumiza, lini. Kā arī “eksotiskās” šķirnes - sorgo, kvinoju, tefu, sāgo, amarantu.Labība no atļautajiem produktiem, kas piesārņoti audzēšanas un malšanas laikā.
SaknesSakņu ēdieni, kas pagatavoti ar graudaugiem, maize, mērces.Kartupelis, saldais kartupelis, jamss, tapioka, manioka.Čipsi, sautēti rīsi, kartupeļu biezeni.
PākšaugiSoja, lēcas, pupiņas, zirņi, kastaņi, aunazirņi un citas tīrās kultūras.Maizes ceptas mērces, kas pagatavotas ar mērcēm.
Augļi dārzeņiKonservēti žāvēti augļi.Jebkuri augļi, ieskaitot ogas un riekstusKonservēti dārzeņi un augļi, īpaši tomātu pastas, kečupi.
Gaļa, zivis, olasGatavie produkti, kuru pamatā ir gaļa, zivis: kūpinātas, žāvētas, vārītas desas, pusfabrikāti (kotletes, pelmeņi). Konservi, īpaši tomātu mērcē.Visu veidu gaļa, zivis un olas"Krabju" nūjas, "krabju" gaļa. Rīvmaizē cepta zivs un gaļa, marināde, ar mērcēm.
Piena produktiGraudaugu piena produkti. Piemēram, jogurts ar veseliem graudiem.Kefīrs, jogurts, raudzēts cepts piens, jogurts, jaunais siers, mascarpone, gouda, Edam siers.Krēmi, pudiņi, piena kokteiļi, kausēti sieri, Roquefort, siera ēdieni.
Tauki un garšvielasMērces ar pievienotiem saldinātājiem, konservantiem, īpaši uz tomātiem. Majonēze, salātu mērce.Jebkura veida dārzeņu, sviesta, ghee, bezglutēna margarīnu konservanti. No drošām garšvielām - etiķis, sāls, visi pipari.Sojas mērces (ir bez lipekļa), kubiņi buljona vārīšanai, cepamais pulveris.
Deserti un saldumiŠokolāde ar pildījumu, jebkura karamele, rūpnieciskais saldējums.Jebkura veida cukurs, marmelāde, dabīgais medus.Šokolādes tāfelītes ar musli, cepumiem, popped rīsiem utt. Austrumu saldumi, ievārījums.
DzērieniAlus, kvass, šķīstošā kafija (ne visi), dzērieni, kuru pamatā ir auzas, mieži, iesals. Piemēram, alus, iesala viskijs.Kola, limonāde, kafijas pupiņas, zaļā, melnā, zāļu tēja, augļu sulas. Alkoholiskie dzērieni.Pulveru maisījumi dzērienu pagatavošanai. Piemēram, Nesquik.

Glutēns var paslēpties pilnīgi negaidītos produktos. Piemēram, to bieži var atrast košļājamās gumijās, zobu pastā vai lūpu krāsā (higiēnisks spīdums). Pacientam bīstams proteīns ir 50% medikamentu pildvielu vai stabilizējošu vielu veidā. Tāpēc pacientam no diagnozes noteikšanas brīža līdz dzīves beigām jāizpēta jebkura produkta sastāvs un jāpievērš uzmanība audzēšanas, ražošanas, uzglabāšanas metodēm..

Foto: Elnur / Shutterstock.com

Diēta celiakijas ārstēšanai pieaugušajiem

Diēta celiakijas gadījumā ietver vienīgā nosacījuma ievērošanu - lipekļa izslēgšanu no uztura. Bet definīcijas vienkāršība ir smags darbs. Atteikšanās no lipekļa pieaugušajiem pavada milzīgas grūtības. Jums būs pilnībā jāpārdomā ne tikai ēdienkarte, bet arī dzīvesveids. To nav iespējams izdarīt bez disciplīnas, neatlaidības, papildu izglītības, profesionālas palīdzības. Runājot par ēdināšanu pret celiakiju, jāņem vērā tik svarīgs faktors kā mazāka vitamīnu, derīgo mikroelementu un normāla kaloriju daudzuma uzņemšanas riska novēršana.

Tāpēc diētu, kas nesatur lipekli, bieži salīdzina ar sarežģītu mīklu, kurā jums jāiekļauj daudzveidīga ēdienkarte ar augstu enerģētisko vērtību un personīgajiem ēšanas paradumiem. Izlases izvēlne vienai nedēļai palīdzēs iegūt vispārēju priekšstatu par uztura principiem. Un jau ar dietologa palīdzību kompetenti organizē individuālu uzturu.

Nedēļas dienaBrokastisVakariņasVakariņas
PirmdienProsa putra ar pievienotu sviestu un sāliTeļa vai jēra cepetis ar vārītiem rīsiemSvaigu dārzeņu salāti, kefīrs ar zemu tauku saturu (ne vairāk kā 1%)
OtrdienaRīsu putra ar sviestuDārzeņu zupa ar ziedkāposti uz vistas buljonaVārīta vista, griķu biezputra
TrešdienŽāvētas aprikozes kukurūzas putraLiellopa gaļas cepetis, drūma rīsu putraDārzeņu salāti ar augu eļļu, svaigu kefīru (acidophilus)
CeturtdienaBeramās prosa ar sviestuOmlete, rīsu čipsi ar jauno sieru, tīra vistas gaļaPašdarināts biezpiens, ābols
PiektdienaRīsu putra ar sviestuVārīta vista, griķu biezputraCepeškrāsnī cepti āboli, rīsu maize
SestdienKukurūzas putraTeļa gaļas cepetis, mīksti rīsiDārzeņu sautējums (diētisks sautējums), svaigu burkānu salāti ar augu eļļu
SvētdienProsa ar sviestuVārītas zivis ar zemu tauku saturu (zandarts, polloks, heks), mājās gatavoti kartupeļu biezeniAugļu salāti ar medus mērci, rīsu maize
Foto: Boyloso / Shutterstock.com

Jūs varat un vajadzētu ēst daudzveidīgi. Celiakijas pacienti, kuri daudzus gadus ievēro bezglutēna diētu, vienbalsīgi apgalvo, ka tikai pirmajos pāris mēnešos diēta tiek piešķirta smagi. Pēc tam tiek iegūtas nepieciešamās prasmes un zināšanas par produktu izvēli, to sagatavošanas metodēm.

Bezglutēna diētas riski

Galvenie ēdienkartes, kas nesatur lipekli, trūkumi ir zemais vitamīnu un minerālvielu saturs. Īpaši tas attiecas uz nesabalansētām vai nepatiesām diētām, kuru mērķis ir svara zaudēšana. Celiakija ir slimība. Un šeit jums jāsaprot atšķirība starp modernajām tauku dedzināšanas diētām un ārstēšanu mūža garumā. Situāciju sarežģī nespēja uzņemt aptieku vitamīnus, kuros lielākoties ir lipeklis.

Glābšanā nāk sezonālie dārzeņi un augļi, kas lielos daudzumos ir jālieto starp galvenajām ēdienreizēm. Atkal ir svarīgi, kādos apstākļos augļi tika audzēti. Krūts ar lipekli ir plaši izplatīta problēma. Tātad kartupeļi, kas audzēti blakus kviešiem, iespējams, saturēs nelielu daudzumu lipekļa. Šis piemērs ir neapstrādāts, bet pilnībā atspoguļo dabiskā piesārņojuma būtību. Tas pats attiecas uz ražošanu. Ja rīsus iesaiņo tajā pašā aprīkojumā kā kviešu graudaugus, lipeklis noteikti ietilpst sākotnējā bezglutēna produktā..

Izsekot visām niansēm ir grūti. Bet glābšanai nāk sava vasarnīca, kur jūs varat droši audzēt dārzeņus, augļus vai īpašus produktus ar marķējumu. Šķērsoti graudi uz iesaiņojuma norāda, ka ēdiens nesatur lipekli. Un, protams, ir svarīgi izlasīt un atšifrēt etiķetes. Piemēram, ražotājs var rakstīt ar maziem burtiem, ka produkts nelielā daudzumā satur lipekli. Loģiski, ka šāds ēdiens kategoriski nav piemērots pilnvērtīgam uzturam, kas nesatur lipekli.

Diēta celiakijas ārstēšanai

Glutēna enteropātija ir grūti diagnosticējama slimība, slēpjoties zem dažādu kaites maskām. Vienreiz radies, tas nekad nepazūd. Iepriekšējā žurnāla Praktiskā diētika numurā mēs detalizēti runājām par parādīšanās raksturu, šīs slimības diagnozi, sīki aprakstījām tās mehānismu un sniedzām pārskatu par produktiem, kas nesatur lipekli. Šajā rakstā uzmanība tiks pievērsta celiakijas diētas terapijas pieeju standartizēšanai..

Viena no galvenajām celiakijas ārstēšanas metodēm ir uzturs bez lipekļa. Šāda ārstēšana ir nepieciešama mūža garumā pacientiem ar celiakijas enteropātiju. Kviešu olbaltumvielu toksicitāte bērniem ar lipekļa enteropātiju un nepieciešamība izslēgt lipekli no uztura tika noteikta pirms vairāk nekā 50 gadiem.

No pirmā acu uzmetiena šķiet pietiekami izslēgt no celiakijas slimnieka uztura visas labības, kas satur lipekli (kvieši, rudzi, mieži un, iespējams, auzas). Tomēr ar to nepietiek. Uzturēt bezglutēna diētu faktiski ir diezgan grūti. Tas ir saistīts ar faktu, ka mūsdienu pārtikas rūpniecībā labību bieži izmanto kā daudzu pārtikas produktu neatņemamu sastāvdaļu - konditorejas izstrādājumus, mērces, konservus, šķīstošo kafiju utt..

Atkarībā no slimības fāzes dietologs pacienta diētā var ietvert dažus graudaugu veidus. Piemēram, remisijas periodā varat mēģināt uzmanīgi ieviest auzas diētā. Daži pacienti panes šo graudaugu bez sāpīgām sekām. Slimības saasināšanās fāzē auzas vislabāk tiek izslēgtas no uztura. Salīdzinot ar citām graudaugiem, auzu pārslās, un īpaši auzu pārslās, ir ievērojami lielāks daudzums šķiedrvielu (šķiedrvielu), ko izsaka palielināta zarnu kustīgums un caureju veicinoša iedarbība.

Ja pacientam ir enteropātija, kas izturīga pret ārstēšanu ar diētu, kas nesatur lipekli, jācenšas noteikt citu slimības izraisītāju, kaut arī tā identificēšana nav iespējama visos gadījumos (V. P. Myagkova, 1978)..

Daži pacienti panes nelielu lipekļa daudzumu, kamēr viņiem nav slimības saasināšanās izpausmju. Tomēr lielākajai daļai pacientu ir paaugstināta jutība pret pat vismazāko toksiskā glutēna daudzumu. Dažu stundu laikā pēc tam, kad tiek sagremoti produkti, kas satur nelielu daudzumu lipekļa (piemēram, divas šķēles kviešu maizes), viņiem rodas masīva, ūdeņaina caureja, līdz pat gliadīna šoks.

Ārstēšana ar diētu, kas nesatur lipekli, izraisa distālās zarnas mazāk smagu ievainojumu straujāku reverso attīstību salīdzinājumā ar izteiktām proksimālās zarnas traumām. Proksimālās tievās zarnas gļotāda uz bezglutēna diētas fona kļūst normāla apmēram 50% pacientu. Neskatoties uz labo klīnisko iedarbību, lielākajai daļai pacientu tā daļēji atjaunojas, un dažos gadījumos tā joprojām ir bojāta..

Bezglutēna diētas raksturojums

Diēta bez lipekļa tiek izrakstīta lipekļa enteropātijai, ko izraisa lipekļa olbaltumvielu nepanesamība.

Pilnvērtīgs uzturs, izņemot kviešus, rudzus, miežus, auzas, ar augstu olbaltumvielu, kalcija sāļu un nedaudz palielinātu enerģijas saturu. Diēta ir mehāniski un ķīmiski saudzējoša, izņemot traukus, kas palielina fermentācijas procesus.

Ieteicamas divas diētas iespējas: pirmā pacientiem ar lieko svaru; otrais - cilvēkiem ar normālu vai samazinātu ķermeņa svaru.

Kulinārijas apstrāde: visus ēdienus pasniedz vārītus vai tvaicētus. Atkarībā no zarnu funkcionālā stāvokļa pārtiku sasmalcina vai berzē (caurejas laikā) vai sagatavo bez īpašas malšanas (ar izkārnījumu normalizēšanu). Noturīgas remisijas laikā ir ieteicamas tādas gatavošanas metodes kā cepšana un viegla cepšana..

Diēta: 5-6 reizes dienā.

Pārtikas temperatūra: karstie ēdieni - 57–62 ° С, auksti - ne zemāka par 15 ° С. Izņemot karstos un aukstos ēdienus.

Ķīmiskais sastāvs un enerģētiskā vērtība: olbaltumvielas - 100-120 g, tauki - 100-110 g, ogļhidrāti - 400-450 g, kalorijas - 2940-3270 kcal, sāls - 6-7 g, brīvs šķidrums - 1,5 litri.

Pirmā bezglutēna diētas versija

Olbaltumvielas - 95-110 g, tauki - 90-100 g, ogļhidrāti - 250-350 g, kalorijas 2235-2540 kcal, sāls - 3-4 g, brīvs šķidrums - 1,5-2 litri.

Tiek piemērotas medicīniskās uztura normas (apstiprinātas ar Krievijas Veselības ministrijas 2013. gada 21. marta rīkojumu Nr. 395n “Par medicīniskās uztura normu apstiprināšanu”), ievērojot diētu ar fizioloģisko olbaltumvielu daudzumu, vienlaikus samazinot uztura kaloriju saturu (zemas kaloritātes diētas iespēja), ieskaitot specializētus sausu olbaltumvielu maisījumu maisījumus. (SBKS) 24 g maisījuma daudzumā (piemēram, lietojot SBKS "Diso®" "Nutrinor" - 9,6 g olbaltumvielu) ikdienas produktu komplektā. Parastā uztura olbaltumvielu korekcija tiek veikta saskaņā ar Krievijas Veselības ministrijas 2013. gada 21. marta rīkojumu Nr. 395n “Par medicīniskās uztura normu apstiprināšanu”..

Vēlaties vairāk informācijas par uzturvērtību?
Abonējiet žurnālu Praktiskā diētika!

Otrā bezglutēna diētas versija

Olbaltumvielas - 100-120 g; tauki - 100-110 g; ogļhidrāti - 300-400 g; kalorijas 2500–2900 kcal, sāls - 6–7 g, brīvais šķidrums - 1,5–2 litri.

Medicīniskās uztura normas tiek piemērotas atbilstoši uzturam ar fizioloģisko olbaltumvielu daudzumu (standarta diētas galvenā versija), iekļaujot olbaltumvielu kompozītu sauso maisījumu specializētus pārtikas produktus 27 g maisījuma tilpumā (piemēram, lietojot SBKS Diso® Nutrinor - 10,8 g olbaltumvielu). ) kā daļu no ikdienas produktu komplekta. Parastā uztura olbaltumvielu korekcija tiek veikta saskaņā ar Krievijas Veselības ministrijas 2013. gada 21. marta rīkojumu Nr. 395n “Par medicīniskās uztura normu apstiprināšanu”..

Ieteicamie produkti un ēdieni bezglutēna diētai

Atļauts

  • Maize: no kartupeļiem, kviešiem, kukurūzas cietes, sojas, rīsiem, griķiem, kukurūzas miltiem.
  • Zupas: uz vāja gaļas vai zivju buljona ar kotletes, pelmeņiem (bez miltiem), olu pārslām, auzu pārslām (ja pieļaujamas), rīsiem, smalki sagrieztiem dārzeņiem: kartupeļiem, burkāniem, ziedkāpostiem, cukini, ķirbi).
  • Gaļa, mājputni: zema tauku satura gaļa (liellopu, teļa, jēra, cūkgaļas), vistas, tītara, truša. Sasmalcināts vai gabals.
  • Zivis: zema tauku satura sugas, maltas un resnas. Vārīti kalmāri, garneles.
  • Dārzeņi: kartupeļi, burkāni, cukini, ķirbis, ziedkāposti - vārīti un biezeni kartupeļu biezeni formā.
  • Graudaugi: graudaugi uz ūdens, pievienojot pienu (griķi, rīsi, kukurūza, sāgo, prosa, kvinoja, soja un to produkti, ieskaitot miltus). Šo graudaugu miziņas, sautētas.
  • Olas: mīksti vārītas, tvaika omletes, ceptas.
  • Augļi, ogas, saldumi: ķīselis, želeja, uzpūtenis, kompotu biezeni no saldajiem augļiem un ogām, pašu ražots ievārījums (āboli, bumbieri, cidonijas, mellenes, avenes, zemenes, upenes), cepti āboli un bumbieri. Marmelāde, zefīri, medus, dabīgā šokolāde, konfektes.
  • Piena produkti: svaigs biezpiens, kalcinēts, natūrā un produktos (tvaika pudiņi ar graudaugiem vai dārzeņiem). Maigs siers, raudzēts cepts piens.
  • Mērces, piedevas: piens (bechamel) uz cietes vai rīsu miltiem, uz vāja buljona, dārzeņu buljons, augļi. Lauru lapa, pipari, vaniļa, kanēlis, ābolu un vīna etiķis, dārzeņu, dabīgais, mono garšvielas, ķiploki.
  • Dzērieni: zāļu tēja, augļu tēja, savvaļas rožu buljons, mellenes, putnu ķirsis, upene. Dabīga kafija un kakao. Pašdarinātas sulas, želeja, kompots, minerālūdens.
  • Tauki: sviests pie galda un traukiem.
  • Specializēti pārtikas produkti: sausu olbaltumvielu maisījumi, vitamīnu premiksi.

Izslēgts

  • Maize: kviešu un rudzu milti. Visu veidu parastie maizes un miltu izstrādājumi.
  • Zupas: kotletes, pelmeņi, kas vārīti bez miltiem.
  • Gaļa, mājputnu gaļa: maize maltā gaļā. Kapājot gaļu, maizes vietā pievieno rīsus vai vārītu gaļu. Gaļas pusfabrikāti, desas, desas, desas, gaļas konservi, pastas.
  • Zivis: sālītas, kūpinātas, konservētas zivis tomātu mērcē.
  • Dārzeņi: baltie kāposti, bietes, rāceņi, redīsi, redīsi, gurķi, rutabaga, skābene, sēnes, spināti. Skvoša un baklažānu ikri, tomātu pasta (rūpnieciska).
  • Putraimi: pērļu mieži, mieži, kvieši, artek, Poltava, manna.
  • Kvieši, mieži, auzu pārslu. Kukurūzas un rīsu pārslas (“ātrās brokastis”) satur iesala ekstraktu.
  • Olas: ceptas, cieti vārītas, jēlas - saasināšanās periodā.
  • Augļi, ogas, saldumi: skābo ogu un augļu šķirnes. Vīnogas, aprikozes, plūmes saasināšanās periodā. Karamele un šokolādes ar pildījumu, konfektes, saldējums, austrumu saldumi, ievārījuma ražošana.
  • Piena produkti: pikanti, sālīti sieri, jogurts, glazētas biezpiens.
  • Mērces, garšvielas: milti mērcēs. Daudzkomponentu garšvielas, kas satur iesalu vai miltus. Buljona kubi, kečups. Sinepes, pipari, mārrutki, majonēze.
  • Dzērieni: šķīstošā kafija, surogāts, kakao dzēriens. Coca-Cola, Pepsi-Cola un citi līdzīgi dzērieni. Želejas pulveris. Vīnogu, plūmju, aprikožu, kvasa, augļu dzērieni, gāzētie dzērieni saasināšanās periodā. Alkoholiskie dzērieni: alus, degvīns.
  • Tauki: cita veida tauki.
  • Specializēti pārtikas produkti: produkti, kas satur lipekli un tā atvasinājumus.

Ierobežots

  • Zupas: dārzeņu zupas slimības saasināšanās gadījumā tiek noslaucītas.
  • Gaļa, mājputni: gaļas gabals saasināšanās periodā.
  • Zivis: treknas zivis.
  • Dārzeņi: nogatavojušies tomāti līdz 100 g, ja nav caurejas. Sīpoli blanšēti traukos. Blanšēti ķiploki remisijas laikā traukā.
  • Graudaugi: ar labu panesamību, auzu pārslu biezeni.
  • Olas: 1-2 gabali dienā.
  • Augļi, ogas, saldumi: ar pielaidi - rīvēti neapstrādāti āboli bez mizas, zemenes, zemenes, avenes līdz 100 g / dienā.
  • Piena produkti: piens un krējums ar tēju nelielā daudzumā (50 g uz glāzi) un trauciņos. Skāba krējuma 15 g vienā traukā. Ar labu panesamību - kefīrs. Skābs krējums nelielā daudzumā mērcēs.
  • Dzērieni: dabīgas saldas sulas vai uz pusēm ar karstu ūdeni. Alkoholiskie dzērieni: vīnogu vīns, konjaks, rīsi un kukurūzas degvīns (labad, tekila).
  • Tauki: augu izcelsmes rafinētas eļļas remisijas laikā līdz 5 g vienā ēdienā.
  • Specializēti pārtikas produkti: produkti, kas satur lipekli un tā atvasinājumus.

1. tabula. Diētas izvēlnes bez lipekļa

1. diena2. diena3. diena4. diena
BREAKFAST
Viskozā griķu biezputra ar cukuru 200 g, stiprināta ar SBKS *Viskozā piena putra ar cukuru 200 g, stiprināta ar SBKS *Griķu biezputra, viskozā 200/5, bagātināta ar SBKS *Piena kukurūzas putra ar cukuru 200 g, stiprināta ar SBKS *
Dabīgais omlete 60 gMīksti vārītas olas (2 gab.)Karbonāts 50 gOlbaltumvielu omlete ar zaļajiem zirnīšiem 100 g
Kakao ar pienu un cukuru 200 gDabiska kafija ar pienu un cukuruTēja ar ievārījumu 200/40Tēja ar medu 200/20 g
Pusdienas
Maigs siers 30 gEmmental siers 50 gSvaigs biezpiens ar skābu krējumu 100/20Adyghe siers 50 g
Kissel 200 gBumbieris 1 gab. (150 g)Banāns 1 gab.Augļu biezenis (bērnu pārtika) 100 g
Sezonas nogatavojušās ogas 150-200 gKissel 200 gKissel 200 gKissel 200 g
Vakariņas
Kartupeļu zupa ar kotletes (bez miltiem un maizes) 500 gSvaigu tomātu zupa ar vistu 400 gZiedkāpostu zupa 400 gDārzeņu zupa ar cukini 500 g
Dabīga maltas liellopa gaļas steiks 53 gVārīta vistas gaļa 100 gPilaf ar vārītu gaļu 220 gVārīta tītara 100/5
Burkānu biezenis 150/5Cukini sautēti ar sviestu 150 gSvaigu tomātu traukā līdz 100 gKartupeļu biezeni ar sviestu 195/5
Žāvētu augļu kompotu buljons ar cukuruĀbolu sula 200 gOgu dzēriens ar cukuru 200 gMežrozīšu dzēriens 200 g
SNIEGS
Vārīta gaļa 50 gKartupeļu biezeni 90 gVārīta gaļa 50 gGaļas biezenis (bērnu pārtika) 100 g
Cepti āboliapelsīnsĀbolu biezenis (bērnu pārtika) 100 gĀbolu sulas želeja
Vakariņas
Kotletes ar rīsiem 110/5Gaļas kotletes ar rīsiem 110/5Vārītas zivis 100 gVārīta mēle 50 g
Svaigs biezpiens ar krējumuVārīti brokoļi 150/10Kartupeļu biezeni ar sviestu 195/5Vārīti rīsi ar sviestu 150/5
Vārīti kartupeļi ar sīpoliem ar blanšētiem 170 gViskozā prosa putra 200 gZefīrs 70 gVārītas garneles 50 g
TējaTēja ar ievārījumu 200/40TējaTēja
9:00
Kissel 200 gKefīrs 200 gRjaženka 200 gKissel 200 g
PAR DIENU
Sviests - 20 g Cukurs - 20 gSviests - 20 g Cukurs - 20 gSviests - 20 g Cukurs - 20 gSviests - 20 g Cukurs - 20 g
Enerģētiskā vērtība - 2492 kcal; olbaltumvielas - 109 g; tauki - 106 g; ogļhidrāti - 274 gEnerģētiskā vērtība - 2436 kcal; olbaltumvielas - 103 g; tauki - 101 g; ogļhidrāti - 276 gEnerģētiskā vērtība - 2620 kcal; olbaltumvielas - 105 g; tauki - 97 g; ogļhidrāti - 329 gEnerģētiskā vērtība - 2604 kcal; olbaltumvielas - 119 g; tauki - 113 g; ogļhidrāti - 276 g

Olbaltumvielu korekcija

Lai celiakijas slimniekiem nodrošinātu optimālu olbaltumvielu daudzumu ar augstu bioloģisko vērtību, kā arī pietiekamu tauku produktu daudzumu ar neaizvietojamām taukskābēm, celiakijas slimnieku uzturā ieteicams lietot sausus saliktus olbaltumvielu maisījumus, piemēram, Diso® Nutrinor - specializētu pārtikas produktu ar augstu uzturvērtību.. Traukiem (graudaugiem, sānu ēdieniem, desertiem utt.) Pievieno sausus saliktus olbaltumvielu maisījumus 20–40 g apjomā vienam pacientam dienā (skatīt praktisko rokasgrāmatu “Septiņu dienu ēdienkartes par galvenajām standarta diētas iespējām, izmantojot traukus ar optimizētu sastāvu, ko izmanto klīniskajā uzturā) Krievijas Federācijas medicīnas organizācijās ”, 2014).

Gatavošanas pamatnostādnes bez lipekļa

  • Uzglabājiet pārtikas produktus, kas nesatur lipekli, atsevišķā skapī.
  • Katram bērnam, kurš "ievēro diētu", ir jābūt saviem traukiem: šķīvim, krūzītei, ierīcēm. Traukiem un ierīcēm jābūt atšķirīgām krāsās vai rakstā..
  • Bērnam ir ieteicams gatavot atsevišķus griešanas dēļus, katliņus, pannas, cepšanas traukus, šķīvjus. Pretējā gadījumā tie ir rūpīgi jānomazgā..
  • Ja bērnam ir alerģija pret pienu, jums ir jābūt atsevišķam sviesta nažam.
  • Pirms cept bezglutēna cepumus (maizi, maizi) un pirms tam sagriežat parasto maizi, atcerieties nomazgāt rokas.
  • Gatavojot smalkmaizītes bez lipekļa un bez lipekļa, neļaujiet kviešu miltu putekļiem nokļūt bez lipekļa. Labāk vispirms pagatavot bez lipekļa.
  • Neļaujiet bērnam pat izmēģināt ēdienus, kas viņam ir aizliegti, jo vēlāk tie viņam var kļūt par spēcīgu kārdinājumu.
  • Nedodiet bērnam ēdienus, par kuriem jūs šaubāties. Noteikums: ja rodas šaubas, tas nozīmē, ka tas nav iespējams.
  • Pārrunājiet bērna uzturu ar savu skolotāju skolā, bērnudārza skolotāju. Tas palīdzēs daudzās situācijās..
  • Diēta nekad nedrīkst apturēt bērnu no dalības ekskursijās, ceļojumos, izbraukumos utt. Viņam vienkārši ir savādāk jāizturas pret savu uzturu..
  • Centieties, lai jūsu bērns apzināti uzturu.
  • Nekad neļaujiet savam bērnam justies, ka daži pārtikas produkti, kas nesatur lipekli, nav pietiekami labi..

Atcerieties!

Pat īslaicīgs ar gliadīnu bagātu pārtikas produktu patēriņš noved pie ātra celiakijas simptomu atgriešanās.

Atjaunošanās no uztura bez lipekļa var aizņemt ilgu laiku (3–6 mēneši).

Celiakija ir hroniska slimība, kurai nepieciešama "hroniska ārstēšana un novērošana".

// PD

Vēlaties vairāk informācijas par uzturvērtību?
Abonējiet žurnālu Praktiskā diētika!

Kādas ir celiakijas diētas iezīmes?

Celiakija (celiakijas enteropātija) ir gremošanas sistēmas traucējumi, kā rezultātā rodas tievās zarnas darbības traucējumi. Pārkāpums tiek atzīmēts ģenētiskās nepanesības dēļ produktiem, kas satur lipekli, kā arī tam tuvu esošiem augu izcelsmes proteīniem. Personai ir svara zudums, sāpes un vēdera uzpūšanās, zarnu darbības traucējumi (aizcietējumi, caureja). Slimība rada briesmas dzīvībai, ja diētu neievēro ar celiakiju.

Kas ir celiakija?

Celiakija ir iedzimta patoloģija, kas ietekmē tievās zarnas villus. Enteropātija bez lipekļa ir saistīta ar gremošanas traucējumiem un barības vielu malabsorbciju. Uz izteiktā atrofiskā procesa fona palielinās gļotādas caurlaidība, kas izraisa pārtikas alerģiju veidošanos.

Slimības savlaicīga atklāšana noved pie nelabvēlīgām sekām: osteoporozes, neiroloģiskiem traucējumiem, onkoloģiskām patoloģijām, neauglības. Stingram uzturam bez lipekļa ar celiakiju ir pozitīva ietekme.

Ārstēšanas pamatā ir mūža uzturēšanās ar agliadīnu, stingri ievērojot. Tieši tā pati diēta - avots veselības uzturēšanai. Slimība neizzūd ar vecumu, jo saglabājas morfoloģiskās izmaiņas gļotādā. Ja jūs neievērosit pareizu uzturu, ko noteicis dietologs, cilvēks ievērojami palielina kuņģa-zarnu trakta audzēju risku.

Uztura principi

Uztura uzturs ir labākā metode, lai novērstu patoloģijas attīstību. Pamatā celiakija parādās bērniem. Sākotnējās pazīmes sāk pamanīt, kad mazulim tiek piešķirta pirmā lure - putra.

Vissvarīgākā diēta bērniem ar celiakiju balstās uz dažiem pamatnoteikumiem, to pārkāpšana ir diezgan bīstama. Celiakijas enteropātija ir nopietni traucējumi. Zīdaiņiem tas var kļūt sarežģīts un izraisīt rahītu. Tomēr pieaugušajiem var attīstīties arī celiakija. Bieža lipekļa uzņemšana izraisa izmaiņas vielmaiņā.

Ir svarīgi ievērot šādus uztura principus:

  • ēst ēdienu ar nelielu lipekļa daudzumu, ikdienas kaloriju saturam jābūt ne vairāk kā 3000 kcal, olbaltumvielu norma nepārsniedz 120 g, tauki - 100 g, ogļhidrāti - līdz 400 g;
  • slimības sākumā ieteicams ņemt sasmalcinātu, rīvētu ēdienu, tas ievērojami samazina zarnu slodzi;
  • ēst bieži (vismaz 5-6 reizes dienā), bet nelielās porcijās;
  • ēdieni tiek tvaicēti, vārīti vai sautēti (tas atvieglos gremošanas darbu), ir vērts izslēgt ceptu, taukainu;
  • pirmos 2 mēnešus eksperti pieprasa ierobežot rupju šķiedru, uz laiku noņemt pākšaugus, riekstus;
  • piena produkti ir nevēlami arī tievās zarnas patoloģijas hroniskā formā, vārīšanas laikā ir atļauts nedaudz pievienot. Kad pacients labvēlīgi panes laktozi, varat dzert mājās gatavotu pienu;
  • dienas laikā cilvēkam ieteicams izdzert 1-2 tējkarotes smiltsērkšķu eļļas ar medu.

Visi iepriekš minētie noteikumi tiek labi piemēroti ar izteiktiem slimības simptomiem. Īpaši svarīga ir atbilstība pirmajos 2 slimības ārstēšanas mēnešos.

Bezglutēna produkti

Celiakijas enteropātijas ārstēšana ietver pilnīgu lipekļa (kompleksa olbaltumvielu) izvadīšanu no ēdienkartes. Glutēns ievērojamā skaitā ir atrodams labības augos (rudzos, miežos, kviešos, auzās). Pacienti nedrīkst ēst maizes izstrādājumus ar to saturu, makaronus. Glutēns ir mannas, miežu, auzu pārslās.

Ar lielu rūpību tiek uzņemti dažādi miltu izstrādājumi. Hroniskā slimības formā diēta bez lipekļa ierobežo konditorejas izstrādājumu, krekeru, piparkūku cepumu, cepumu utt. Patoloģijas recidīvs var izprovocēt pat nelielu desas gabalu, konservēšanu, pusfabrikātus.

Ir saraksts ar produktiem, kas satur slēptu lipekli, to uzņemšana ir bīstama veselībai:

  • saldumi: marmelāde, zefīri, ievārījums;
  • kakao, granulēta, iesaiņota tēja;
  • desas, desas;
  • tomātu pasta, kečupi;
  • majonēze, mērces, garšvielas, etiķis;
  • kviešu maize;
  • ievārījums; ievārījums;
  • gaļas konservi, pārtikas produkti;
  • bērnu pārtika burkās;
  • krabju nūjas;
  • bezalkoholiskie dzērieni: Pepsi, fanta, sprite;
  • iegādātie jogurti, siers;
  • soda, šķīstošā kafija, kvass;
  • karamele, šokolāde;
  • saldējums, margarīns;
  • sinepes.

Pamatā vienmēr uz iepakojuma var redzēt uzrakstu, ka izstrādājumā ir neliels daudzums lipekļa. Tomēr tas ir pietiekami, lai pacientu saasinātu nepatīkami simptomi. Turklāt daudzos alkoholiskajos dzērienos dominē lipeklis. Piemēram, alus satur miežu iesalu. Viskija, degvīna, džina sastāvā ir lipeklis.

Dažos medikamentos ar šķidru konsistenci vai apvalkā ir sarežģīts proteīns. Tāpēc slimības ārstēšanas laikā tos nevar lietot, un, pērkot narkotiku, jums vajadzētu izlasīt tā sastāvu.

Piedāvātie produkti

Ja rodas aizdomas par celiakiju, jums jāmeklē palīdzība no gastroenterologa. Speciālists izrakstīs testus un uzturu. Ārsts sniegs to produktu sarakstu, kurus var ēst ar celiakiju un kā vislabāk gatavot ēdienus.

  • vieglas dārzeņu zupas ar tītara liesu gaļu, vistu;
  • kukurūzas makaroni;
  • griķos, prosa putraimos nav lipekļa;
  • ogas, dārzeņi un augļi satur kompleksus ogļhidrātus, noderīgus celiakijas gadījumā;
  • vāji vārīta tēja, kisselis;
  • olīvu, kukurūzas, saulespuķu eļļa;
  • sviests;
  • vārītas vistas olas vai tvaika omlete;
  • maizes izstrādājumi, kas izgatavoti no griķiem, kukurūzas, rīsiem, sojas miltiem;
  • vārītas zivis;
  • medus.

Skāba piena produkti ir noderīgi dažādiem kuņģa un zarnu trakta traucējumiem. Tie palīdz atjaunot zarnu mikrofloru un uzlabo iekšējo orgānu darbību.

Slimībai ir bīstami barības vielu deficīts. Tāpēc ārsts kopā ar uzturu izrakstīs vitamīnus.

Indikatīvā izvēlne

Ja cilvēkam ir celiakija, pieaugušo un bērnu uzturam jābūt pilnīgam. Kaut arī daudzi ēdieni slimības gadījumā ir ierobežoti, ēdiens joprojām var būt daudzveidīgs un garšīgs..

Daudzas šo pacientu receptes ir vienkāršas. Pareizā ēdienkarte aizsargās gremošanas traktu un citas ķermeņa sistēmas. Vispārējais pilnvērtīga uztura princips ir pieņemamu ēdienu maiņa.

Nedēļas diēta var būt šāda (izvēlēties):

  • brokastis: rīsu vai kukurūzas putra, biezpiena kastrolis, tvaika omlete, rīsu miltu cepumi un maizes rullīši, biezpiens ar žāvētām plūmēm;
  • pusdienas: dārzeņu krēmzupa no truša gaļas, zivju steiki, rīsi vai griķu biezputra, sautēti dārzeņi, griķu vai rīsu makaroni, cepti kartupeļi, salāti, kompots;
  • pēcpusdienas uzkodas: cepti bumbieri vai āboli, augļu salāti ar riekstiem, biezpiens ar augļiem, tēja ar pankūkām, kas gatavotas no griķu miltiem, kisselis ar kukurūzas miltu bulciņu;
  • vakariņas: sautētas pupiņas, dārzeņu sautējums, ceptas zivis ar dārzeņiem, rīsu putra ar augļiem vai riekstiem, griķi ar pienu;
  • pirms gulētiešanas varat lietot glāzi kefīra.

Pacientiem labākais risinājums ir gatavot mājās gatavotu ēdienu, izmantojot svaigus produktus. Sākotnēji ir vēlams atteikties no piena produktiem piena cukura iespējamās sagremojamības dēļ. Atjaunojot izkārnījumus, novēršot pietūkumu, produkti tiek atkal ieviesti.

Uztura ieteikumi bērniem

Ja maziem bērniem tiek konstatēta lipekļa pārtikas nepanesamība, jums jāievēro vienkārši noteikumi:

  • ja iespējams, mēģiniet ilgāk barot bērnu ar mātes pienu;
  • ievadiet pirmo lure bez piena, labībai vajadzētu sastāvēt no viena elementa;
  • novērojiet mazuļa stāvokli, kad māte dod jaunus produktus;
  • pērkot bērnu pārtiku, uzmanīgi izpētiet sastāvu.

Ir svarīgi ievērot diētu, būt uzmanīgiem, kad bērns ir slims, nedot zāles ar lipekli saturošu membrānu.

Slimību nevar izārstēt ar medikamentiem. Celiakijas ārstēšana ir vērsta uz simptomu novēršanu. Pacientiem ir jāievēro diēta, kas visu mūžu ir ļoti efektīva. Ēdienkarte, kas nesatur lipekli, ļauj jums pilnībā ēst, nelietojot noderīgus komponentus. Kuņģa-zarnu trakta normāla darbība tiek izveidota sešu mēnešu laikā pēc pilnīgas bīstamo pārtikas produktu ar celiakiju pilnīgas ierobežošanas.

Informāciju mūsu vietnē sniedz kvalificēti ārsti, un tā ir paredzēta tikai informatīviem nolūkiem. Nelietojiet pašārstēšanos! Noteikti sazinieties ar speciālistu!

Autors: Rumyantsev V. G. 34 gadu pieredze.

Gastroenterologs, profesors, medicīnas zinātņu doktors. Izraksta diagnostiku un veic ārstēšanu. Iekaisuma slimību izpētes grupas eksperts. Autors vairāk nekā 300 zinātniskiem darbiem.

BEZ GLUTA DIETA: IZVĒLNE, ATĻAUTO UN AIZLIEGTO PRODUKTU SARAKSTS

Glutēna ietekme uz zarnām.

Kāda ir celiakijas diēta?

Ikvienam, kam diagnosticēta celiakija, jāievēro īpaša diēta..

Jāizvairās no lipekļa, olbaltumvielām, kas dabiski atrodamas vairākās labībās, ieskaitot kviešus, miežus un rudzus ().

Kad cilvēks ar celiakiju ēd glutēnu, tas viņa ķermenī izraisa autoimūnu reakciju, kas bojā tievās zarnas gļotādu.

Tā rezultātā tievā zarna nevar pienācīgi absorbēt barības vielas no pārtikas, radot tādus simptomus kā caureja un neizskaidrojams svara zudums un izraisot barības vielu trūkumu ().

Vienīgais veids, kā novērst šo kaitējumu, ir stingri ievērot bezglutēna diētu..

Celiakijas diēta novērš lipekli saturošus pārtikas produktus, lai novērstu autoimūnu zarnu bojājumu cilvēkiem ar celiakiju.

Tikai ne no maizes

Jā, jums nav jāēd maize. Jo īpaši kvieši un rudzi. Pastāv alternatīvas griķu miltu, īpašu konditorejas izstrādājumu, mājās gatavotu recepšu veidā.

Protams, cilvēki patērē daudzu veidu produktus, eksotiskākos. Pierādījums tam ir receptes daudzveidīgai pasaules tautu virtuvei..

Dienvidaustrumu Āzijā tradicionāli ēd kukaiņus, skarbajā ziemeļu klimatā - no brieža asinīm iegūst neapstrādātu gaļu, vitamīnus un mikroelementus. Norvēģijā varat izmēģināt konkrētu zivi, kuru tehnoloģija “sabojā”. Uz Baikāla ezera jūs izturēsies ar omul “ar mīļoto”. Tajā pašā laikā šādu pārtiku attaisno dabiskie apstākļi, kas ir pazīstami iedzīvotājiem.

Mūsu ķermeni, tāpat kā mūzikas instrumentu, var noregulēt uz jebkuru toni. Ir svarīgi prast ieklausīties sevī, izprast viņa sniegtos signālus, pareizi reaģēt uz tiem. Svarīgs ir veselīgs līdzsvars, to var ievērot speciālisti, kuri zina produktu īpašības un to saderību. Harmonija ir veselības atslēga. Esiet piesardzīgs pret ēdienu, lasiet grāmatas par uzturu un saņemiet kompetentu, profesionālu padomu. Tad diētiskais ēdiens uz jūsu galda nesīs daudzkārt vairāk ieguvumu un garšīgu dažādību.

Vienā nedēļā mājās zaudēt svaru par 20 kg - mīts vai realitāte

7 labākās svara zaudēšanas zāles

NosaukumsCena
Melnā Latte novājēšana99 berzēt.
Kaloriju blokatora pulveris NATURAL Fit990 berzēt.
Violeta tēja "Chang-Shu"499 berzēt.
Tauku dedzināšanas pilieni "Saglabāts medus"1980 rub. 99 berzēt.
(līdz 2018. gada 12. augustam)
Detox novājēšanas kokteilis147 berzēt.
Lipocarnit novājēšanu990 berzēt.
Reduslim novājēšanas rīks149 berzēt.

Potenciālais ieguvums

Celiakijas diēta ir būtiska ikvienam, kam diagnosticēta celiakija, un tā piedāvā daudzpusīgus ieguvumus veselībai..

Samazina celiakijas simptomus

Daudziem cilvēkiem ar celiakiju rodas nepatīkami simptomi, piemēram, caureja, gremošanas traucējumi, sāpes vēderā, nogurums un galvassāpes ().

Tika konstatēts, ka vismaz viena gada diētas bez lipekļa ievērošana atvieglo šos simptomus vairāk nekā 90% cilvēku ar celiakiju, kas ievērojami uzlabo dzīves kvalitāti (,).

Zarnu simptomi, piemēram, caureja, parasti izzūd visātrāk - daži cilvēki pēc divu dienu diētas bez lipekļa atvieglo simptomus..

Kopumā zarnu motilitātes ievērojamu uzlabošanos, vēdera uzpūšanās un vēdera sāpju mazināšanu parasti prasa vidēji mēnesis ().

Novērš tievās zarnas bojājumus

Cilvēkiem ar celiakiju lipekļa lietošana izraisa autoimūnu reakciju, kas bojā tievo zarnu, kur tiek absorbētas barības vielas..

Izvairīšanās no lipekļa novērš šo autoimūno procesu, un tievā zarna var dziedēt un atgriezties normālā stāvoklī..

Šis process prasa laiku - tāpēc, jo ātrāk jūs sākat diētu bez lipekļa, jo labāk.

Vienā pētījumā līdz 95% bērnu ar celiakiju, kuriem divus gadus bija uzturs bez lipekļa, vairs netika novērotas zarnu bojājuma pazīmes ().

Atjaunošanās parasti notiek lēnāk pieaugušajiem - 34–65% zarnu dziedināšanu panāk divu gadu laikā.

Tomēr pēc piecu vai vairāk gadu diētas bez lipekļa šis skaits palielinās vismaz līdz 66% un līdz 90% (,).

Ļoti svarīgi ir pilnībā noraidīt produktus, kas, iespējams, satur lipekli. Pat nelielu daudzumu iedarbība var traucēt zarnu dziedināšanu ().

Uzlabo barības vielu uzsūkšanos

Uzturvielu deficīts ir izplatīts cilvēkiem ar celiakiju sliktas absorbcijas dēļ bojātajā tievajā zarnā..

Dzelzs, kalcija, magnija, cinka, B12 vitamīna, niacīna, riboflavīna un folātu, kā arī A, E un K vitamīna deficīts ir visizplatītākais (,).

Faktiski neizskaidrojama dzelzs deficīta anēmija ir viena no visbiežāk pieņemtajām pieaugušo celiakijas pazīmēm ().

Tomēr piedevas ne vienmēr novērš trūkumus cilvēkiem ar celiakiju, ja viņu zarnas joprojām ir bojātas un nespēj absorbēt barības vielas ().

Tika konstatēts, ka pēc bezglutēna diētas atjauno zarnas tādā mērā, ka sešu līdz divpadsmit mēnešu laikā dzelzs deficīta anēmija tiek izvadīta pat bez papildinājumu uzņemšanas ()..

Uzlabo auglību

Sievietēm ar celiakiju ir augstāks neauglības līmenis un viņām var būt lielāks aborta risks nekā sievietēm bez šīs slimības (,).

Pētījumi rāda, ka vainīga ir autoimūna reakcija, kas izraisa lipekli cilvēkiem ar celiakiju ().

Tomēr tika atklāts, ka stingras diētas bez lipekļa ievērošana uzlabo auglību un samazina aborta iespējamību (,).

Var samazināt vēža risku

Celiakija ir saistīta ar ievērojami palielinātu (trīs reizes) risku saslimt ar ne-Hodžkina limfomu, kas ir agresīva vēža forma, kas rodas limfātiskajā sistēmā ().

Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka celiakijas agrīna diagnosticēšana un bezglutēna diētas ievērošana var samazināt šo risku, taču ir nepieciešami vairāk pētījumu (,,).

Samazina osteoporozes risku

Līdz 75% cilvēku ar neārstētu celiakiju ir zemāks kaulu blīvums un lielāks osteoporozes risks ().

Tas var būt saistīts ar sliktu kalcija un D vitamīna uzsūkšanos, kā arī paaugstinātu iekaisuma līmeni, kas traucē kaulu veidošanos ().

Pētījumi rāda, ka celiakijas agrīna diagnostika un bezglutēna diētas sākšana var palīdzēt apturēt kaulu zudumu un samazināt osteoporozes risku (,).

Bezglutēna diētas ievērošana sniedz daudzpusīgus ieguvumus cilvēkiem ar celiakiju, ieskaitot simptomu mazināšanu, tievās zarnas dziedināšanu un barības vielu pareizu uzsūkšanos, kā arī neauglības, vēža un osteoporozes riska mazināšanu..

Puse uz pusi

Katram argumentam “par” var pretstatīt vienādu summu.

Piemēram, pieci jā:

  1. Jūs uzmanīgi uzraugāt diētu.
  2. Patērē vairāk dabīgu pārtiku.
  3. Izlasiet etiķetes. Kontrolēto produktu sastāvs.
  4. Jūs varat ēst pilnībā.
  5. Automātiski netiek iekļauti ātrās ēdināšanas izstrādājumi, smalkmaizītes, maizītes, rūpnieciski ražotas kūkas. Kas veicina veselīgu uzturu.

Pieci nē

  • Ir viegli "iet pārāk tālu", pārspīlēt to ierobežojumos. Šajā gadījumā - iejaucieties organiskajos procesos, pilnībā neizprotot to nozīmi. Bioķīmija nav zinātne mīļotājiem. Notiek dziļa ķermeņa pārstrukturēšana. Nepieciešama uztura speciālista uzraudzība. Pretrunīga informācija par lipekli veselīga cilvēka kontekstā.
  • Cietes produktu saturs uzturā palielinās.
  • Atņemiet sev labumu no "lipekļa". Vitamīni, minerāli, aminoskābes. Diētu nevar 100% attiecināt uz veselīgu dzīvesveidu. Apzināti tuvojieties savai izvēlei, meklējiet avotus no produktu pasaules. Pareizi papildiniet uzturu.
  • Veiciet medicīnisku diagnozi pats. Ir gadījumi, kad viņi nolemj - problēmās pie vainas ir lipeklis, kas nav apstiprināts fakts. Jo līdzīgiem simptomiem ir vesela slimību grupa un veidu kaites.
  • Laikietilpīgs, nevis slinkiem. Ķermeņa veidošanas gadījumā tas ir nepieciešams mājās gatavot. Piemēram, “veselīgi makaroni” no griķu miltiem. Svara zaudēšanai garantēti ir dabiski produkti, kas nesalīdzina. Maizes izstrādājumi ir svarīgi arī, lai iemācītos cept, iegādājoties maizes mašīnu. Tas ir nepieciešams, lai sasniegtu rezultātu un nodrošinātu pilnu ēdienkarti..

“Mīkstas” formas, kas paredzētas cilvēkiem bez patoloģijām, liek domāt par lipekļa pārpalikuma novēršanu, kopējā satura normalizēšanu un lipekļa “avotu” izsekošanu.

Dažādas receptes, ieskaitot cepšanu no griķiem, rīsiem, sojas miltiem. Gaļa, zivis, rūpīga apstrāde pirms lietošanas pārtikā. Labība griķu, nemizotu rīsu veidā, veselīgas augu eļļas lietošana, nerafinēta padara ēdienkarti ar noteiktām pūlēm, ēdiena gatavošana mājās, pieņemama sabalansētam uzturam.

Ir divas galvenās grupas, kuras pārbaudīja bezglutēna uzturu:

  • Medicīnisku iemeslu dēļ. Tā ir nepieciešamība. Atsauksmes sniedz praktiskus padomus, dalās ar informāciju, recepti. Viņi atzīmē pozitīvo dinamiku, runā par iespējamiem šķēršļiem iesācējiem ceļā bez lipekļa..
  • Pašu, svara zaudēšanai. Rezultāti atšķiras atkarībā no izpildes laika, individuālajām īpašībām. Atsauksmes no kritiskas, skeptiskas līdz pozitīvas. Neskatoties uz to, ir vērts atzīmēt popularitāti, cita starpā atzīmējiet vispārēju labsajūtas uzlabošanos, emocionālo garastāvokli.

To pārtikas produktu saraksts, kurus varat ēst ar celiakiju

Celiakijas slimnieku uzturā var iekļaut daudz dabisku pārtikas produktu, kas nesatur lipekli ():

  • Dzīvnieku olbaltumvielas: liellopu gaļa, vistas gaļa, piena produkti, olas, medījumu gaļa, jēra gaļa, cūkgaļa, jūras veltes un tītars.
  • Tauki un eļļas: avokado, kokosriekstu eļļa, olīvas, augu eļļas, cietie tauki un sviests.
  • Augļi un dārzeņi: Jebkurā formā, ieskaitot svaigus, saldētus, žāvētus vai konservētus.
  • Graudaugi un pseidograudi bez lipekļa: amarants, griķi, kukurūza, prosa, kvinoja, rīsi, sorgo, tefs un savvaļas rīsi.
  • Garšaugi un garšvielas: Visi svaigi un žāvēti garšaugi un garšvielas dabiski nesatur lipekli un tos var brīvi lietot..
  • Pākšaugi: Pupas, lēcas, zemesrieksti, zirņi un soja.
  • Rieksti un sēklas: Jebkura veida, ieskaitot mandeles, indijas, čijas, linu sēklas, pekanrieksti, ķirbju sēklas, priežu riekstus un valriekstus.

Ir arī plašs specializēto produktu klāsts, ieskaitot maizi, kas nesatur lipekli, graudaugus, miltus, cepumus, makaronus un konditorejas izstrādājumus..

Visi dzīvnieku proteīni, augļi, dārzeņi, rieksti, sēklas, pākšaugi, garšaugi un garšvielas dabiski nesatur lipekli. Ir arī daudz graudaugu bez lipekļa un speciālie ēdieni..

Aknu pankūkas

Ļoti maigs ēdiens, kas atļauts saskaņā ar bezglutēna diētu. Bērnam, pat piemērots. To sagatavo šādi:

  • Svaigas aknas (300 g) ritiniet caur gaļas mašīnā.
  • Maltajai gaļai pievienojiet sasmalcinātu sīpolu (1 gab.), Kas iepriekš cepts augu eļļā.
  • Tur ielejiet smalki sarīvētus kartupeļus (1 bumbuļa).
  • Sezona ar sāli un pipariem.
  • Pievienojiet 2 ēd.k. l samaisa miltus.
  • Izkaisiet ar karoti uz pannas, kas nedaudz ieeļļota ar augu eļļu. Apcep 2 minūtes no katras puses.

Starp citu, arī pankūkas var cept cepeškrāsnī.

Pārtika, no kuras jāizvairās ar celiakiju

Vienīgais ēdiens, no kura jums vajadzētu izvairīties no diētas ar celiakiju, ir tas, kas satur lipekli..

Produkti, kas satur lipekli, ietver šādas labības ():

  • Kvieši
  • Speltas
  • Cietie kvieši
  • Viengraudu kvieši
  • Divgraudu kvieši
  • Speltas
  • Grehema milti
  • Kamuts
  • Manna
  • Manna
  • Kviešu dīgļi
  • Kviešu klijas
  • Mieži
  • Rudzi
  • Tritikāle (kviešu un rudzu maisījums)

Produkti, kas izgatavoti no šīm sastāvdaļām, ietver:

  • Brokastis un konditorejas izstrādājumi: Bageles, cepumi, maize, kukurūzas maize, krepas, kruasāni, virtuļi, tortiljas, franču grauzdiņi, smalkmaizītes, naan, pita maize, kartupeļu maize, rullīši un vafeles.
  • Deserti: kūkas, pīrāgi, cepumi, smalkmaizītes un daži saldumi.
  • Makaronu un mīklas izstrādājumi: Čau meins, kuskuss, klimpas, pelmeņi, olu nūdeles, gnocchi, ramen, ravioli, soba nūdeles, udon nūdeles un kviešu makaroni, vermicelli un spageti.
  • Uzkodas: Krekeri, Grehema krekeri un kliņģeri.
  • Daži dzērieni: alus un citi iesala dzērieni.
  • Cits: rīvmaize, grauzdiņi, kviešu milti, miežu milti, rudzu milti, iesala aromāts / ekstrakts, mērce, sabiezēta ar miltu mērcēm, sojas mērce, pildījums un viss, kas satur miltus, piemēram, vistas fileja vai tempura.

Produkti, kas bieži ir piesārņoti ar lipekli, ietver:

  • Komerciāli cepti ēdieni: daudzos restorānos visi ēdieni tiek cepti tajā pašā fritētājā, kas var piesārņot ēdienus, kas nesatur lipekli, piemēram, kartupeļus.
  • Nepietiekami apstrādāti ēdieni bez lipekļa restorānos: Bezglutēna ēdieni jāsagatavo, izmantojot īpašu aprīkojumu un tīru cimdu pāri.
  • Auzas: Auzas bieži pārstrādā tajā pašā iekārtā kā graudus, kas satur lipekli, un tās var būt piesārņotas, ja nav norādīts, ka tās ir “bez lipekļa”.

Produkti, kas bieži satur slēptu lipekli, ir šādi:

  • Brūno rīsu sīrups: Brūnie rīsi dabiski nesatur lipekli, bet sīrupu bieži gatavo no miežu iesala, kas satur lipekli. Meklējiet sugas, kas nesatur lipekli.
  • Čipsi: var pārkaisa ar miltiem vai satur iesala etiķi, tāpēc vienmēr pārbaudiet sastāvdaļas uz iepakojuma.
  • Saldējums un saldēti jogurti: pirms pērkat vai ēdat šos produktus, vienmēr izpētiet sastāvu uz iepakojuma.
  • Miesa: Daži zīmoli pievieno lipekli saturošas cietes.
  • Marinādes un salātu mērces: Var saturēt iesala etiķi, sojas mērci vai miltus.
  • Gaļas aizstājēji: Seitāns, veģetārie burgeri, veģetārie desas, imitēti speķi un imitētas jūras veltes var saturēt lipekli.
  • Gaļa: Daži gaļas produkti, piemēram, desas, kotletes, pelmeņi utt. satur lipekli vai marinētas, izmantojot bezglutēna sastāvdaļas.
  • Garšvielas: Var saturēt lipekli saturošu cieti vai miltus..
  • Zupa: uzmanieties no miltiem (ko bieži izmanto krēmveida zupās) vai miežiem.
  • Buljons: Daži buljoni, kas pagatavoti uzkodu bāros, satur miltus.

Ar celiakiju jums vajadzētu izvairīties no kviešu, miežu un rudzu ēšanas, kā arī no visa, kas ir izdarīts, pievienojot šīs labības sastāvdaļas vai savstarpēji inficētas ar tām.

Kādos pārtikas produktos ir lipeklis?


Ir saraksts ar produktiem, kas ir aizliegti šai slimībai..
Hroniskas tievās zarnas slimības gadījumā pārtikas produkti, kas nesatur lipekli, ir aizliegti. Tie ietver:

  • kviešu, auzu, rudzu un miežu milti, ko izmanto maizes, makaronu un citu miltu izstrādājumu pagatavošanai;
  • pusfabrikāti;
  • margarīns;
  • desa;
  • konservi;
  • saldējums;
  • veikalā nopirkti jogurti;
  • siers;
  • var bērnu pārtiku;
  • iesaiņota tēja;
  • kvass;
  • alkohols, īpaši alus;
  • ievārījums, ievārījums, kas iegādāts veikalos, kā arī šokolāde un austrumu saldumi;
  • majonēze un tamlīdzīgas iegādātās mērces;
  • šķīstošā kafija;
  • etiķis.

Papildus produktiem lipeklis ir atrodams arī dažās zālēs, kurām ir apvalks vai šķidra konsistence. Tādēļ tos arī nevar izmantot slimības ārstēšanā, un pirms zāļu iegādes jums jāiepazīstas ar tā sastāvu.

Bez lipekļa piemērs

Šis ēdienkartes bez lipekļa piemērs var jums palīdzēt izveidot savu..

Pirmdien

  • Brokastis: cieti vārītas olas ar svaigiem augļiem un mandelēm.
  • Pusdienas: Salāti ar gaļu bez lipekļa, kartupeļu čipsiem un guakamolu.
  • Vakariņas: garneles, dārzeņu sautējums ar tamari (sojas mērci bez lipekļa) un vārītiem rīsiem.

Otrdiena

  • Brokastis: vienkāršs grieķu jogurts ar sasmalcinātiem augļiem, riekstiem un medu.
  • Pusdienas: Cepts.
  • Vakariņas: Vistas gaļa ar ceptiem pipariem un sīpoliem kukurūzas tortiljās ar ceptām pupiņām un salsas mērci.

Trešdien

  • Brokastis: grauzdiņš bez lipekļa ar avokado un ceptu olu.
  • Pusdienas: tuncis, kas pildīts ar avokado ar saldajiem zirnīšiem un riekstu, sēklu un žāvētu augļu maisījumu.
  • Vakariņas: Cepta vistas gaļa ar lēcu makaroniem, marināras mērci un ceptiem dārzeņiem.

Ceturtdiena

  • Brokastis: Augļu kokteilis, kas izgatavots no vienkārša grieķu jogurta.
  • Pusdienas: Atlikušie vistas un lēcu makaroni.
  • Vakariņas: griķu biezputra ar sautētiem kāpostiem un avokado..

Piektdiena

  • Brokastis: naktī mērcētas auzas bez lipekļa, piens, rieksti, kokosrieksts un mellenes.
  • Pusdienas: Spinātu salāti ar kvinoju, aunazirņiem, dārzeņiem un olīveļļas mērci.
  • Vakariņas: Pica ar bāzi bez lipekļa.

Sestdien

  • Brokastis: speķis un olas ar kartupeļiem un ogas uzkodai.
  • Pusdienas: Atlikušā pica un salāti.
  • Vakariņas: cepts lasis ar sautētiem dārzeņiem un brūnajiem rīsiem.

Svētdien

  • Brokastis: Omlete ar sēnēm, pipariem un sīpoliem un uzkoda augļiem.
  • Pusdienas: Veģetārie čili ar Čedaras sieru, zaļajiem sīpoliem un avokado.
  • Vakariņas: Cepta liellopa gaļa ar kartupeļiem, burkāniem un sīpoliem..

Uzturam, kas nesatur lipekli, nevajadzētu pārāk daudz mainīties. Ir daudz tādu produktu aizstājēju kā maize, makaroni un sojas mērce..

Jutīgs harmonijas jautājums

Pateicoties tam, ka cilvēki izslēdz pārtiku no lipekļa, svara zudums ir iespējams. Kāpēc?

Atbilde ir vienkārša - lauvas daļa no šādiem ēdieniem pieder pie augstas kaloriju un nesagremojamās kategorijas.

Lai samazinātu šo ēdienu, ieteicams organismu ar lēnu metabolismu un problemātisku gremošanu. Diēta bez lipekļa tieši šo paņēmienu veicina.

Veselīgu uzturu tagad veido veselīga pārtika, galvenokārt lauksaimniecības un dabiska pārtika, kas veicina veselīgu metabolismu..

Tomēr svarīgs uztura plāns, ēdiena daudzums. Galu galā daži pārtikas produkti (īpaši taukus saturoši), ko atļauj diēta, ir arī augstas kalorijas.

Lai panāktu svara zaudēšanas efektu, jums ir jākontrolē to patēriņš. Tie ietver riekstus, graudaugus, miltus, dabiskos saldinātājus, piemēram, medu.

Potenciālās kļūmes un padomi

Diēta bez lipekļa ir samērā vienkārša, taču ir dažas izplatītas kļūdas, no kurām vajadzētu izvairīties..

Uzturvielu deficīts

Produkti, kas izgatavoti no rafinētiem miltiem, piemēram, maize, cepumi un makaroni, bieži tiek stiprināti ar B grupas vitamīniem - niacīnu, tiamīnu, riboflavīnu un folijskābi ().

Tomēr šo produktu versijas bez lipekļa nav bagātinātas. Tas var palielināt barības vielu deficīta risku, ja patērējat daudz šo pārtikas produktu (,).

Turklāt pilngraudu kvieši, mieži un rudzi ir labi šķiedrvielu avoti, tāpēc ir svarīgi ēst citus pārtikas produktus, kas bagāti ar šķiedrvielām, piemēram, auzas, pupas un citus pākšaugus ().

Izdevumi

Pārtika, kas nesatur lipekli, piemēram, maize, maizes izstrādājumi, cepumi un makaroni, var maksāt vairāk nekā divas reizes nekā tradicionālie kviešu produkti ().

Tomēr celiakijas gadījumā šie īpašie ēdieni nav nepieciešami. Jūs varat viegli apmierināt savas uztura vajadzības, ēdot lētākus, dabiskus, bez lipekļa produktus..

Ja jums nav pietiekami daudz iedvesmas gatavot diētu celiakijas ārstēšanai, meklējiet internetā receptes bez lipekļa vai meklējiet pavārgrāmatā receptes, kas nesatur lipekli.

Mazāka elastība

Kaut arī veikalos un restorānos aizvien vairāk kļūst pārtikas, kas nesatur lipekli, celiakijas diētu dažreiz var just kā ierobežojošu un izolējošu ()..

Īpaši tas attiecas uz sabiedriskām situācijām, kas saistītas ar ēšanu, piemēram, kāzām, ballītēm vai vakariņām ar draugiem (,).

Tomēr pēc laika un pieredzes ievērot diētu, kas nesatur lipekli, kļūst vieglāk. Pētījumi rāda, ka vairums cilvēku pieraduši pie ēšanas piecus gadus vēlāk ().

Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs labāk sagatavoties ēšanai ārpus mājas:

  • Pirms apmeklēt restorānu vai pusdienotāju, izlasiet viņu ēdienkarti internetā vai piezvaniet, norādot ēdienreizes bez lipekļa iespējas..
  • Nesiet viesībām vismaz vienu produktu, kas nesatur lipekli.

Uzturot pozitīvu attieksmi un koncentrējoties uz pārtikas produktiem, kurus varat ēst, nevis uz pārtikas produktiem, jūs nevarat palīdzēt padarīt celiakijas diētu patīkamāku..

Potenciālie celiakijas diētas trūkumi ir šādi: barības vielu deficīts, lielākas izmaksas un mazāka elastība, ēdot ārpus mājas. Sabalansēts uzturs, kas satur dabiskos pārtikas produktus bez lipekļa, un nākotnes plānošana var palīdzēt izvairīties no šiem trūkumiem..

Ķermeņa līme

Glutēna avotu tīrā veidā iegūst no kviešu mīklas, mazgājot to cietes "atkritumos". Šķiedras, kas mazgāšanas laikā neizšķīst, tiek apstrādātas. To sauc par seitanu. Plaši pazīstams gaļas aizstājējs vegāniem, veģetāriešiem. Dzimtene: Ķīna. Vietas: Āzijas valstis.

Kas ir slavens ar kviešu lipekli

Tam nav holesterīna. Augsts mikroelementu saturs. Ir sojas lipeklis - tofu.

Lieto ar ierobežojumiem dažāda veida diētās bez lipekļa. Tofu nav pilna aminoskābju spektra, kurā kvieši ir tik bagāti..

Tīra glutēna negaršīga pelēka masa.

Cik aminoskābju ir bez lipekļa

Vairāk nekā 18. No tiem lizīns, metionīns ir daļa no triādes, kas nosaka produktu vērtību. Lai absorbētu triptofānu, nepieciešami ogļhidrāti - graudaugi, maize, makaroni utt..

Maizes izstrādājumi nodrošina olbaltumvielu diētu 25-30% apmērā. Garšīgākais kraukšķīgais pasaulē ir dāvana, tajā ir vairāk laba nekā visā klaipā. Antioksidanti, kas glabājas garozā no bērnības.

Runājot par lipekļa bīstamību, uzsvērt lieko "uzkrāšanos", kas "pielīp kopā", ierobežo tievās zarnas spēju absorbēt vitamīnus un citas nepieciešamās vielas. Glutēna “pārmērības” simptomi: vājums, letarģija, miega problēmas, pūtītes, iekaisuma procesi. Līdzīgi kā citu vielmaiņas problēmu pazīmes, gremošanas traucējumi.

Saskaņā ar šo loģiku dzīve bez lipekļa attīrīs toksīnus, nodrošinās ieņēmumus no vitamīniem un minerālvielām. Bet fakts par kaitējumu veselīgam cilvēkam komplekss dārzeņu proteīns ir pretrunīgs.

Apkopo

  • Celiakijas uzturs ir bezglutēna diēta, kas samazina slimības simptomus, veicinot zarnu dziedināšanu, uzlabo barības vielu uzsūkšanos un samazina neauglības, vēža un osteoporozes risku..
  • Izvairieties no kviešiem, miežiem, rudziem un visa, kas izgatavots ar šiem graudiem, un koncentrējieties uz dabīgiem produktiem un graudiem, kas nesatur lipekli.
  • Kaut arī celiakijas diēta var šķist dārga un sākotnēji ierobežojoša, uztura plānošana un jaunu pārtikas produktu izpēte var to padarīt vieglāku.
    Saistītās ziņas
  • Vai ketogēna diēta ir droša bērniem??
  • 23 labākie paģiru produkti
  • Japānas ūdens attīrīšana: ieguvumi, riski, efektivitāte

Bullseye no ābeles...

Nejauciet diētas bez lipekļa ar grupu, kas sāk ketozes procesu - ķermeņa rezerves “uzturu”, kas noteiktos apstākļos sadedzina uzkrātos taukus. Tie ir līdzīgi atļauto produktu sarakstā, taupība. Bet: viņi izmanto atšķirīgu mehānismu, neļaujot viņiem patērēt ogļhidrātus, lai ķermenis izmantotu rezerves krājumus, "izlemjot", ka ir nonācis ārkārtīgi izsalkušā situācijā. Šādām diētām ir kontrindikācijas!

Grupā ietilpst:

  • Diētas ar KETO prefiksu, kuru jūs viegli varat satikt sporta zālēs.
  • Diētas Diāna, Kremļa diēta - augsts olbaltumvielu līmenis ar zemu ogļhidrātu saturu.
  • Diētas bez ogļhidrātiem - izņemot cukuru un produktus, kas to satur.

Atsauksmes

“Man bija jutība pret lipekli 20 gadu vecumā. Pēc medicīniskas konsultācijas ar skumjām sajūtām es pakāpeniski izslēdzu lipekli no režīma.

Sākumā izrādījās, ka ir grūti pazaudēt sīkdatnes, maizi, mērces. Bet interesi izraisīja nekaitīgu alternatīvu meklēšana.

Rezultātā: zarnas darbojas perfekti, smagums, diskomforts un letarģija, galvassāpes pazuda, jūtama enerģija ķermenī.

Patīkams fakts bija svara samazinājums par 4 kg - un tas paliek stabils sešus mēnešus. ".

“Glutēns, kā izrādījās, patiešām ir“ bremžu ”viela. Es to pilnībā neatteicu, bet pielāgoju uzturu bez lipekļa, atstājot tikai lipekli veselīgas labības.

Nav apātijas, bezmiega, mūžīga noguruma un es jūtu, ka ēdienu ir vieglāk sagremot. Āda, starp citu, bija savilkta, un tās krāsa izlīdzinājās. ”.

“Es iesaku pēkšņi pārtraukt lipekļa uzņemšanu. Personīgs eksperiments noveda pie vitamīnu deficīta un sadalīšanās, zem acīm parādījās "zombiju" apļi.

Pēc pārbaudes viņa saņēma rājienu no dietologa un ieslēdza vitamīnus.

Pēc tam es sajutu efektivitāti un pozitīvo efektu - nometu pāris kilogramus, mana āda tika attīrīta, asins analīzes ievērojami uzlabojās.

Apmēram gadu bez lipekļa un jūties brīnišķīgi. Bet es katrā ziņā lietoju multivitamīnus ".

“Ja mērķis ir zaudēt svaru ātri un daudz, tad jūs šeit neesat. Šī ir bada streika un pašnāvības "stacija". Pareizajam ķermenim jābūt pareizam.

Diēta bez lipekļa ir sarežģīta, jo tai nepieciešama rūpīga uzmanība un pacietība. Tad būs labs efekts..

Zaudēt svaru būs ilgi, bet rezultāts tiks uzstādīts uz noturību. Vissvarīgākais ir patīkama sajūta! Nav bada, nav smaguma, liesas un sāpju ”.

“Glutēns ir kaitīgs milzīgos daudzumos. Ja nav celiakijas vai alerģiju - nemokiet ķermeni un neizņemiet pārtikas produktus, no kuriem ķermenis var gūt labumu. Bet biežāk mēs lipekli absorbējam pārāk daudz.

Uzturs, kas nesatur lipekli, ir lielisks palīgs, lai pielāgotu uzturu, nosakot lipekli līdz nepieciešamajam minimumam.

Un kaitīguma aizstāšana ar lietderību, par kuru jūs pat nezinājāt, ir tikai plus: vairāk enerģijas, pozitīva, viegluma ”.

Eksperta atzinums

Jautājums par bezglutēna diētas efektivitāti un lietderību paliek atklāts..

Ārsti vēl nav iesnieguši galīgu lēmumu par svara zaudēšanu bez lipekļa. Tā kā metode ne vienmēr veicina svara zudumu.

Kā minēts iepriekš, pārtikas produkti, piemēram, griķi, rīsi, kukurūza nekontrolētā ēšanas laikā, var izraisīt pretēju rezultātu.

Dažreiz ražotājs, izvairoties no lipekļa sastāvā, palielina organismam kaitīgo tauku vai cukura daudzumu.

Graudaugu ķermeņa atņemšana ierobežo arī noteiktu minerālvielu un derīgo struktūru uzņemšanu: dzelzi, folijskābi, kalciju, B1 un B3 vitamīnus, šķiedrvielas.

Tātad, lai absolūti izslēgtu lipekli, nepieciešama uzturēšana ar multivitamīniem.

Ārsti uzstāj, lai dietologs ievērotu profesionālu diētu, lai izvairītos no vienas vielas trūkuma vai citu vielu pārmērības.

Svarīgs! Ja mērķis ir zaudēt svaru un ķermenis parasti uztver lipekli, tad šāda diēta ir ieteicama maigā režīmā. Tas ir, daļa neatļautas pārtikas joprojām būtu jāpatērē.