Ķemmīšgliemenes: ieguvumi un kaitējums ķermenim

Ķemmīšgliemenes ir gliemeņu veids, ko ēd visā pasaulē. Viņi dzīvo sālsūdenī un tiek nozvejoti daudzu valstu piekrastēs. Ķemmīšgliemeņu gaļa tiek uzskatīta par delikatesi un tiek pārdota kā jūras veltes. Pareizi vārot, tām ir nedaudz salda garša un maiga, eļļaina tekstūra. Ķemmīšgliemenes ir ļoti barojošas, un tām var būt iespaidīgas derīgās īpašības. Tomēr cilvēkus bieži uztrauc iespējamās alerģiskās reakcijas un smago metālu uzkrāšanās. Šajā rakstā ir aprakstīti gan ieguvumi veselībai, gan arī iespējamie riski, ēdot ķemmīšgliemenes..

Ķemmīšgliemenes - ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim (sievietēm un vīriešiem)

Ķemmīšgliemeņu uzturvērtība, sastāvs un kaloriju saturs

Tāpat kā lielākajai daļai citu zivju un vēžveidīgajiem, ķemmīšgliemenēm ir iespaidīgs pārtikas profils.

100 gramos vārītu ķemmīšgliemeņu satur (procentos no ieteicamās dienas devas) (1):

  • Kalorijas: 112 kcal (6%).
  • Ogļhidrāti: 0 g (0%).
  • Tauki: 1,4 g (2%).
  • Olbaltumvielas: 23,2 g (46%).
  • E vitamīns: 1,5 mg (7%).
  • Tiamīns: 0,1 mg (7%).
  • Niacīns: 1,3 mg (7%).
  • B6 vitamīns: 0,1 mg (5%).
  • B12 vitamīns: 1,3 mikrogrami (22%).
  • Holīns: 81 mg.
  • Kalcijs: 115 mg (12%).
  • Dzelzs: 3 mg (17%).
  • Magnijs: 55 mg (14%).
  • Fosfors: 338 mg (34%).
  • Kālijs: 476 mg (14%).
  • Nātrijs: 265 mg (11%).
  • Cinks: 3 mg (20%).
  • Varš: 0,3 mg (15%).
  • Selēns: 27,9 mcg (40%).
  • Holesterīns: 53 mg (18%).
  • Omega 3 taukskābes: 396 mg.
  • Omega-6 taukskābes: 7 mg.

Ķemmīšgliemenes satur arī nelielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, piemēram, A vitamīna, K vitamīna, riboflavīna un folijskābes..

Ķemmīšgliemenes ir lielisks vairāku mikroelementu, tostarp selēna, cinka un vara, avots. Šie minerāli ir svarīgi cilvēku veselībai, taču daži cilvēki var nesaņemt tos no pārtikas..

Pietiekams selēna daudzums veicina veselīgu imūnsistēmu un pareizu vairogdziedzera darbību. Cinks ir nepieciešams smadzeņu darbībai un pareizai augšanai, un varš var aizsargāt pret diabētu un sirds un asinsvadu slimībām (2, 3, 4, 5, 6, 7)..

Ķemmīšgliemeņi jūsu uzturā var nodrošināt jūs ar šiem svarīgajiem mikroelementiem, kā arī ar augstas kvalitātes olbaltumvielām un pretiekaisuma omega-3 taukskābēm..

Ķemmīšgliemeņu sastāvs satur mikroelementus un citas cilvēka veselībai labvēlīgas barības vielas. Parasti ķemmīšgliemeņu 84 gramu porcija satur daudz barības vielu un mazāk nekā 100 kalorijas.

Ķemmīšgliemeņu ieguvumi ķermenim

Ķemmīšgliemeņu lietošana veicina svara zudumu, sniedz labumu smadzenēm un nervu sistēmai, uzlabo sirds veselību un daudz ko citu. Šeit ir ķemmīšu ieguvumi cilvēka ķermenim:

1. Var palīdzēt zaudēt svaru

Ķemmīšgliemenēs ir maz kaloriju un daudz olbaltumvielu, kas var būt noderīga, ja jūs mēģināt zaudēt svaru..

Pētījumi liecina, ka kopējā kaloriju daudzuma samazināšana ar mērenu olbaltumvielu daudzuma palielināšanos var izraisīt svara zudumu (8, 9)..

84 gramu vārītu ķemmīšgliemeņu porcija nodrošina ķermeni ar gandrīz 20 gramiem olbaltumvielu un satur mazāk nekā 100 kalorijas (1).

Olbaltumvielas palīdz cilvēkiem justies pilnvērtīgiem, kas var izraisīt zemāku kopējo kaloriju daudzumu. Turklāt tas palīdz uzlabot vielmaiņu un palīdz jūsu ķermenim sadedzināt vairāk enerģijas (8, 9)..

26 nedēļu ilgā pētījumā, kurā piedalījās 773 cilvēki, tika atklāts, ka dalībnieki ar diētu ar augstu olbaltumvielu daudzumu (25% no ikdienas kalorijām bija no olbaltumvielām) zaudēja vidēji par 5% vairāk ķermeņa svara nekā dalībnieki ar zemu olbaltumvielu diētu (13% no ikdienas kalorijām).

Turklāt cilvēki ar zemu olbaltumvielu daudzumu vidēji ieguva 1,01 kg (10).

Ķemmīšgliemenēm un jūras zivīm var būt arī unikālas īpašības, kas veicina svara zaudēšanu labāk nekā citi olbaltumvielu avoti (11, 12).

Četru nedēļu pētījums, kurā piedalījās vairāk nekā 300 cilvēku, parādīja, ka vīrieši, kuri taukainās zivīs vai zivju eļļas piedevās iekļāva diētas ar ierobežotu kaloriju daudzumu, zaudēja par 1,01 kg vairāk nekā vīrieši, kuri to nedarīja (11)..

Palielinot olbaltumvielu daudzumu, iekļaujot uzturā pārtikas produktus, piemēram, ķemmīšgliemenes, var palīdzēt zaudēt svaru. Pētījumi liecina, ka zivis un ķemmīšgliemeņi pat labāk var veicināt svara zaudēšanu nekā citi olbaltumvielu veidi..

2. Noderīga jūsu smadzenēm un nervu sistēmai.

Ķemmīšgliemenes satur noteiktas barības vielas, kas ir svarīgas jūsu smadzenēm un nervu sistēmai..

Ķemmīšgliemeņu 84 gramu porcija satur 18% no ieteicamās B12 vitamīna un cinka dienas devas (RDA), kā arī vairāk nekā 300 mg omega-3 taukskābju (1)..

Šo barības vielu pietiekama uzņemšana nodrošina nervu sistēmas pareizu attīstību un var novērst tādu garīgu slimību attīstību kā Alcheimera slimība un garastāvokļa traucējumi (13)..

Vienā pētījumā atklājās, ka bērniem, kas dzimuši sievietēm ar zemu B12 vitamīna līmeni grūtniecības laikā, smadzeņu darbība palēninājās deviņus gadus vēlāk. Šie bērni veica 20 sekundes vairāk, lai pabeigtu izziņas testus, salīdzinot ar bērniem, kuru mātēm grūtniecības laikā bija normāls B12 vitamīna līmenis (14)..

Citā pētījumā atklājās, ka papildināšana ar B12 vitamīnu var samazināt homocisteīna līmeni par 30% un uzlabot smadzeņu darbību. Pārmērīgs homocisteīna līmenis var palielināt mērenu garīgo traucējumu risku (15).

Cinks šķiet svarīgs arī smadzeņu veselībai. 6 mēnešus ilgs pētījums ar žurkām parādīja, ka cinka līmeņa pazemināšanās asinīs par 20% izraisīja garīgas un atmiņas problēmas, kas ir salīdzināmas ar tām, kas saistītas ar Alcheimera slimību (16)..

Papildus B12 vitamīnam un cinkam omega-3 taukskābes nodrošina daudzus ieguvumus smadzeņu veselībai un attīstībai..

Pētījumi rāda, ka jaundzimušajiem, kuru mātes no uztura nesaņem pietiekami daudz omega-3 taukskābju, var būt uzmanības deficīta problēmu un psihiatrisku diagnožu attīstības risks (17)..

Ķemmīšgliemenēs ir daudz cinka, B12 vitamīna un omega-3 taukskābju. Pietiekams daudzums šo barības vielu ir svarīgs smadzeņu attīstībai un var palīdzēt novērst vai ārstēt garīgus traucējumus un garastāvokļa problēmas..

3. Veicināt sirds veselību

Ķemmīšgliemenes satur magniju un kāliju - divas barības vielas, kas uztur jūsu sirdi veselīgu..

Abiem ir loma asinsvadu atslābināšanā. Tādēļ pietiekams katra vitamīna līmenis var pazemināt asinsspiedienu un novērst sirds un asinsvadu slimības (18).

Zems magnija līmenis asinīs un tā nepietiekama uzņemšana bija saistīta ar priekškambaru mirdzēšanu (noteikta veida aritmiju), paaugstinātu asinsspiedienu un citām sirds problēmām (19, 20)..

Pētījums, kurā piedalījās vairāk nekā 9000 cilvēku, parādīja, ka cilvēkiem ar magnija līmeni zem 0,80 mmol / L ir attiecīgi 36 un 54% risks nomirt no sirds slimībām un sirdslēkmes (21)..

Ķemmīšgliemenes ir bagātas ar kāliju un magniju. Atbilstošs šo barības vielu līmenis var pazemināt asinsspiedienu un samazināt sirds slimību attīstības risku..

Ķemmīšgliemeņu kaitējums cilvēka ķermenim

Ķemmīšgliemeņu lietošana ir saistīta arī ar dažām problēmām. Šādi ķemmīšgliemeņi ir kaitīgi cilvēka ķermenim:

Dažiem cilvēkiem var izraisīt alerģiskas reakcijas.

Dažiem cilvēkiem ir alerģija pret zivīm un gliemenēm, ieskaitot ķemmīšgliemenes.

Tiek lēsts, ka 0,6% bērnu līdz 18 gadu vecumam ir alerģija pret vienu vai vairākām zivju sugām. Daži pētījumi liecina, ka alerģijas pret čaulgliemjiem visu vecumu cilvēkiem sasniedz 10,3% (22, 23).

Faktiski gliemenes ir viens no visizplatītākajiem pārtikas alergēniem. Šis alerģijas veids parasti attīstās pieaugušā vecumā un ilgst visu cilvēku (24, 25).

Ķemmīšgliemenes, austeres, gliemenes un gliemenes izraisa mazāk alerģiskas reakcijas nekā krabji, omāri un garneles. Daži cilvēki, kam ir alerģija pret gliemjiem, var reaģēt tikai uz vienu grupu, pārnēsājot citas sugas (24).

Alerģija pret vēžveidīgajiem ir jūsu imūnsistēmas reakcijas rezultāts uz tropomiozīna proteīnu (22)..

Alerģiskas reakcijas uz gliemjiem simptomiem pieder (24):

  • Gremošanas traucējumi, caureja un vemšana
  • Vienreizējs kakls un apgrūtināta rīšana
  • Nātrene visā ķermenī
  • Elpas trūkums un klepus
  • Pietūkuša mēle un lūpas
  • Zila vai bāla āda
  • Reibonis un apjukums

Dažos gadījumos cilvēkiem var rasties dzīvībai bīstama reakcija, ko sauc par anafilaktisko šoku, kurai nepieciešama tūlītēja medicīniska palīdzība (24)..

Gliemeņu alerģija ir viena no visbiežāk sastopamajām pārtikas alerģijām. Cilvēkiem ar šo stāvokli var rasties reakcija uz ķemmīšgliemeņu ēšanu, piemēram, vemšana, nātrene, elpas trūkums un, iespējams, dzīvībai bīstamas komplikācijas..

Var uzkrāt smagos metālus

Atkarībā no vides ķemmīšgliemeņi var uzkrāt smagos metālus, ieskaitot dzīvsudrabu, kadmiju, svinu un arsēnu..

Smagie metāli jūsu ķermenī var būt bīstami..

Arsēna hroniskā iedarbība ir saistīta ar vēža attīstību, savukārt svina uzkrāšanās var nopietni kaitēt galvenajiem orgāniem..

Saindēšanās ar dzīvsudrabu samazina smadzeņu darbību, atmiņas problēmas un depresiju. Visbeidzot, pārāk daudz kadmija nodara būtisku kaitējumu nierēm (26)..

Pārmērīgi daudz smago metālu rada atšķirīgus riskus. Tā kā jūsu ķermenis nevar noņemt smagos metālus, ir svarīgi ierobežot pakļaušanu pārtikai, ūdenim un videi..

Diemžēl ķemmīšgliemenēs un citās jūras veltēs var būt dažādi smagie metāli..

Pētījumi par konservētām ķemmīšgliemenēm no Spānijas ir parādījuši, ka tie satur svinu, dzīvsudrabu un kadmiju. Kaut arī svina un dzīvsudraba līmenis bija ievērojami zemāks par ieteicamo diennakts maksimumu, kadmija daudzums bija tuvu maksimālajam (27).

Cits pētījums par ķemmīšgliemenēm pie Kanādas krastiem parādīja, ka kadmija līmenis gandrīz divreiz pārsniedz ieteicamo maksimālo pieļaujamo daudzumu cilvēku dienā (28)..

Tikai daži pētījumi par smago metālu koncentrāciju ķemmīšgliemenēs liecina, ka to līmenis var atšķirties atkarībā no atrašanās vietas, taču lielākajā daļā ķemmīšu ir augsts kadmija līmenis..

Papildu pētījumi rāda, ka uzkrāto metālu daudzums dažādās gliemeņu daļās var atšķirties. Daži metāli var uzkrāties neēdamajos orgānos, un tāpēc nav svarīgi to ņemt vērā, ēdot ķemmīšgliemeņu gaļu (29)..

Pētījumi liecina, ka smagie metāli rada risku cilvēku veselībai un var uzkrāties jūras zivīs. Ķemmīšgliemenēm šķiet zemāks svina un dzīvsudraba līmenis, bet lielāks kadmija daudzums.

Vai ir vērts ēst ķemmīšgliemenes?

Sakarā ar ķemmīšgliemeņu daudzajām derīgajām īpašībām, šīs jūras veltes var būt lielisks papildinājums jūsu uzturā. Tie ir ļoti barojoši, satur daudz olbaltumvielu un maz kaloriju. Tomēr tie var izraisīt alerģiskas reakcijas cilvēkiem ar alerģijām pret vēžveidīgajiem..

Atkarībā no tā, kur ķemmīšgliemenes tika nozvejotas, tajās ir atšķirīgs smago metālu līmenis un tās var būt piesārņotas ar citām kaitīgām vielām..

Dažiem cilvēkiem vajadzētu izvairīties no ķemmīšgliemeņu ēšanas, ieskaitot vecāka gadagājuma cilvēkus, bērnus, grūtnieces un sievietes zīdīšanas laikā, kā arī tos, kuri kopumā ēd daudz zivju (30).

Ja esat veselīgs, alerģisks un jums nav jāuztraucas par pārmērīgi smagajiem metāliem, ķemmīšgliemenes ēšanai jābūt drošai..

Vienkāršs veids, kā tos pagatavot, ir cepšana eļļā ar sāli un pipariem.

Ķemmīšgliemenes ir labs olbaltumvielu avots, un tās parasti ir droši ēst. Dažiem cilvēkiem alerģiju vai smago metālu uzkrāšanās dēļ vajadzētu ierobežot ķemmīšgliemeņu un zivju patēriņu kopumā..

Ķemmīšgliemeņu receptes

Šīm jūras veltēm ir nenovērtējamas priekšrocības, tās ir bagātas ar olbaltumvielām, jodu, vitamīniem un minerālvielām. Krievu virtuvēs tas ir mazāk populārs nekā visas parastās garneles, gliemenes un rapsis. Šī produkta īpatnība ir tā unikālā garša. Kādus ēdienus var pagatavot no šī jūras dabas iedzīvotāja?

Kā mājās gatavot ķemmīšgliemenes

Šīs gliemenes ir vārītas, marinētas vai ēst neapstrādātas. Jums jāpērk, uzmanīgi apskatot mīkstuma krāsu, tai jābūt pelēkai, rozā vai krēmveida, izteikti izteiktai jūras smaržai. Ir atļauts ēst tikai neapstrādātus dzīvo jūras iedzīvotājus, viņu apvalks vienmēr ir aizvērts. No šiem komponentiem labāk ir ielej gaļu ar citronu sulu, olīveļļu vai mērci. Kā mājās gatavot ķemmīšgliemenes, tiks aprakstīts vēlāk.

Saldēts

Jūras veltes ātri pasliktinās, jo tās tūlīt pēc zvejas bieži tiek sasaldētas. Tos var pārdot trīs formās: saldēts jūras kokteilis, svērtas preces vai vakuuma iesaiņojums. Vislabāk ir iegādāties individuālu iepakojumu. Ir svarīgi zināt, kā gatavot saldētus ķemmīšgliemenes, lai saglabātu to derīgās īpašības un nenogalinātu izsmalcinātu garšu. Atkausējiet mīkstmiešus tikai istabas temperatūrā, bez karsta ūdens un mikroviļņu krāsns, lai nesabojātu garšu.

Kā apcept

Gliemenes no gliemenēm ātri sagatavojas. Tiem, kurus interesē, kā apcept ķemmīšgliemenes, ir vienkārša instrukcija. To var apcept pannā vai grilā. Ir svarīgi, lai vārīšanas laikā jūras veltes nepieskartos viens otram, labāk ir lietot olīvu vai sviestu, piena produkts maksimāli palielinās patīkamo saldumu, ir nepieciešams cept no abām pusēm, līdz zeltaini brūnai (skat. Fotoattēlu). Kopējais termiskās apstrādes laiks nepārsniedz 5 minūtes.

Cik daudz gatavot

Pašiem šiem jūras iedzīvotājiem ir zems kaloriju saturs. Tiem, kas ievēro stingru diētu vai īpaši veselīgu uzturu, būtu jāzina, kā gatavot ķemmītes. Tos nepieciešams iemest verdošā ūdenī, atstāt uz 3-4 minūtēm. Produkta gatavību norāda caurspīdīguma zudums, gaļai vajadzētu izskatīties blāvi baltā krāsā (kā fotoattēlā), tad tās var izņemt no pannas. Lai pievienotu garšvielu, varat pievienot dažāda veida mērces.

Ķemmīšgliemenes recepte

Šī jūras delikatese savu popularitāti ieguva, pateicoties baznīcas stingrajai gavēnei. Ticīgie centās kompensēt gaļas trūkumu, bet arī padarīt savu uzturu ar vitamīniem piesātinātu un garšīgu, tāpēc izvēlnē viņi ieviesa lielu daudzumu mīkstmiešu. Ir vairāk nekā viena recepte ķemmīšgliemenēm: no mīkstuma tiek pagatavotas zupas, vārīti kebabi, to pievieno salātiem, apvieno ar citām jūras veltēm, marinē ar dažādām mērcēm.

Marinēts

Varat droši eksperimentēt ar marinādēm, piešķirot tām savus iecienītos akcentus. Jūs varat marinēt ķemmītes ar etiķi, citronu, krējumu, sojas mērci, austrumu garšvielām, vīnu. Jūs varat nākt klajā ar savu gatavošanas metodi, apvienojot dažādus produktus un panākot perfektu garšu. Ir ļoti svarīgi izvēlēties garšvielas, lai netiktu pārtraukta galvenā komponenta garša.

  • balzamiko etiķis - 40 g;
  • malts vai rīvēts ingvers - 30 g;
  • cilantro - 1/5 staru;
  • olīveļļa - 30 g;
  • lieli ķemmīšgliemeņi - 9 gab.;
  • ķiploki - 0,5 krustnagliņas.
  1. Sajauciet etiķi un eļļu. Smalki sagrieziet ķiplokus, sasmalciniet ingveru, ar rokām noplēšiet koriandru.
  2. Ielejiet gliemenes ar eļļas un etiķa maisījumu, pievienojiet atlikušos komponentus, labi samaisiet.
  3. Atstāj aukstā vietā pusotru stundu, tad pasniedz..

Salāti

Laba saderība ar produktiem ir padarījusi gliemenes par populāru sastāvdaļu daudzos dažādos ēdienos. Salātus ar ķemmīšgliemenēm var atrast internetā vai nākt klajā ar sevi. Paļaujoties uz viņu mājsaimniecību garšas vēlmēm. Veiksmīgas ēdiena gatavošanas galvenā garantija būs sastāvdaļu proporciju ievērošana un garšīga mērce, uzsverot galvenās sastāvdaļas piezīmes.

  • ķemmīšgliemeņu gaļa - 400 g;
  • ķiršu tomāti - 6 gab.;
  • Parmezāns - 100 g;
  • citronu sula, olīveļļa mērcei;
  • visus pieejamos zaļumus.
  1. Procesa gliemeži. Atdaliet tos no apvalka.
  2. Tomātus uz pusi. Sieru sarīvē uz smalka rīves gabaliņa.
  3. Sajauciet visus produktus, pārlejiet augu eļļu ar citronu sulu.
  4. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, samaisa.

Ķemmīšgliemene - 10 mājās gatavotu garšīgu ēdienu gatavošanas receptes

Īpaši bieži ķemmīšgliemeņu receptes var atrast pārsteidzošajā Francijas virtuvē. Tas ir daudzveidīgs ar izsmalcinātu aspiku, pankūkām, pildītiem kāpostiem ar tik nepieciešamo produktu. Turpini lasīt...

  1. mājas
  2. Populārākie ieteikumi
  3. Jūras veltes
  4. Gliemenes
  5. Ķemmīšgliemene

Ķemmīšgliemene

Augsts olbaltumvielu un zemas kaloritātes saturs padara to par veselīgu uztura produktu. Šis mīkstmietis ir bagāts ar minerālvielām, polinepiesātinātām taukskābēm un vitamīniem. Tā ēšana palīdz samazināt holesterīna līmeni, normalizēt vielmaiņu, paaugstināt tonusu.

Visbiežāk šis jūras faunas pārstāvis tiek pārdots sasaldēts. Lai visas brīnišķīgās īpašības unikālā garša nemainītos, ir nepieciešams to atkausēt tikai istabas temperatūrā, nekavējoties pārejot uz gatavošanas procesu. Tas nezaudē savas īpašības vārītā, sautētā, ceptā, marinētā veidā. Izmanto arī kā galveno sastāvdaļu hodgepodge, zupās, salātos. Ja jūs apkaisāt svaigu ķemmīti ar citronu sulu, ielejiet pilienu olīveļļas - jūs iegūstat trauku īstam gardēdim.

Ķemmīšgliemene: kas ir noderīgs, kontrindikācijas

Ķemmīšgliemenes ir dažādas gliemenes. Noderīga delikatese tiek izmantota kā neatkarīgs ēdiens un kā kulinārijas šedevru sastāvdaļa. Izlietnes tiek izmantotas suvenīru izgatavošanai. Ķemmīšgliemeņu ieguvumi un kaitējums ir saistīti ar tā pamatīpašībām.

Ķemmīšu ķīmiskais sastāvs

Gliemenes bija iecienīts produkts Romas impērijā to labvēlīgo īpašību dēļ. Gaļu izmantoja ēdiena gatavošanā. Dekoratīvos nolūkos tika izmantoti daudzkrāsaini apvalki..

Ķemmīšgliemene pieder dzīvniekiem un tai ir ventilatora formas plāksne. Dažreiz uz apvalka virsmas tiek vizualizēti izaugumi, kuriem ir zvīņas un tapas.

Ķemmīšgliemenes dod priekšroku akmeņainam vai smilšainam dibenam, kā arī aukstam ūdenim. Tie ir sastopami šādās jūrās Krievijas teritorijā:

Gliemene elpo, izmantojot šķiedru žaunas. Kustības tiek veiktas, izliekot spārnus. Ķemmīšgliemenes barojas ar aļģēm, filtrējot ūdeni. Tos neuzskata par aktīviem mīkstmiešiem. Ķemmīšgliemenes lielāko dzīves daļu pavada apakšā, pieturoties pie klintīm vai ieraugoties dūņās. Jutīgu taustekļu klātbūtne ļauj sajust dažādus kairinātājus.

Ir zināmas apmēram 250 ķemmīšu sugas. Starp populārākajiem pārstāvjiem ir Islandes, Piejūras un Melnā jūra.

Ķemmīšgliemenes gaļai ir maiga garša. Produkts ir labs ķermenim. Delikatesei ir zems kaloriju saturs. Piemēram, 100 g gaļas satur 95 kcal.

Starp noderīgajiem komponentiem, kas iekļauti kompozīcijā, ir:

  • B vitamīni, retinols, PP;
  • kalcijs;
  • kālijs;
  • nātrijs;
  • magnijs;
  • fosfors;
  • dzelzs;
  • cinks;
  • valīns;
  • arginīns;
  • alanīns;
  • lizīns.

Tiek parādītas labvēlīgās aminoskābes:

  • glicīns;
  • metionīns;
  • fenilalanīns;
  • izoleicīns;
  • triptofāns.

Jūras produktu uzturvērtība:

  • ogļhidrāti - 0 g;
  • olbaltumvielas - 18 g;
  • tauki - 1,5 g.

Kāpēc ķemmīšgliemenes ir noderīgas

Delikateses ieteicams iekļaut uzturā labvēlīgās ietekmes dēļ uz ķermeni. Produktu lieto gan terapeitiskos, gan profilaktiskos nolūkos. Ķemmīšgliemenei ir šādas derīgās īpašības:

  • kaulu un locītavu slimību likvidēšana;
  • vielmaiņas procesu normalizēšana;
  • aizkuņģa dziedzera, kā arī gremošanas orgānu darbības uzlabošana kopumā;
  • mikrocirkulācijas paātrināšana;
  • zemāks holesterīna līmenis;
  • asinsvadu sienu nostiprināšana;
  • vispārējās labklājības uzlabošana ar aterosklerozi;
  • enerģijas tonusa palielināšanās;
  • spiediena stabilizēšana.

Ēdot jūras veltes ir nepieciešams nervu sistēmas patoloģijām. Kompozīcijā esošajām labvēlīgajām vielām ir sedatīvs efekts.

Produktu var izmantot neapstrādātā veidā. Tomēr eksperti iesaka gaļu pagatavot, kas bieži ir dažādu ēdienu sastāvdaļa. Korejas ķemmīšgliemeņu ieguvumi rodas no dārzeņu un garšvielu kombinācijas.

Ķemmīšgliemeņu priekšrocības sievietēm

Dietologi atzīmē, ka gliemeņu gaļa satur veselu virkni svarīgu sastāvdaļu. Ķemmīšgliemeņu iekļaušana uzturā ļauj:

  • stiprināt muskuļu un skeleta sistēmu;
  • uzlabot nagu, matu, ādas stāvokli;
  • normalizēt vairogdziedzera darbību;
  • zaudēt svaru.

Regulāri lietojot produktu, sievietes atzīmē ādas krāsas uzlabošanos, grumbu izlīdzināšanu. Tie, kuri atrodas menopauzes periodā, miegs tiek atjaunots, aizkaitināmība un nervu spriedze iet prom.

Kas ir noderīgs ķemmīšgliemene vīriešiem

Delikatese ir iekļauta uzturā kā produkts, kas labvēlīgi ietekmē vīriešu reproduktīvo sistēmu. Gliemenes satur ievērojamu daudzumu olbaltumvielu, kas ir celtniecības materiāls muskuļu audiem. Ēdot ķemmīšgliemeni labākai smadzeņu darbībai.

Ķemmīšgliemeņu kaitējums

Neskatoties uz derīgajām īpašībām, jūras veltes var izraisīt nevēlamas ķermeņa reakcijas. Gliemenes neizmanto pārtikā alerģiju un olbaltumvielu nepanesības gadījumā. Ar hipertireozi dažreiz tiek atzīmēts lietošanas kaitējums..

Kontrindikācijas ķemmīšgliemenei

Delikatese noder bērniem. Produkts satur vērtīgus vitamīnus un minerālvielas. Piemēram, kalcijs ir būtisks kaulam. Tomēr ķemmīšgliemeņu lietošana ir iespējama ne agrāk kā 3 gadu vecumā.

Zīdīšanas laikā no uztura tiek izslēgtas jūras veltes. Ēst gliemeņu gaļu arī grūtniecības laikā nav ieteicams..

Ķemmīšgliemeņu diēta

Vērtīgu produktu ieteicams lietot gan pieaugušajiem, gan bērniem. Ķemmīšgliemeņu gaļa dod labumu ķermenim, stimulējot garīgās un fiziskās aktivitātes. Būtisks ir gliemju patēriņš pieļaujamajos daudzumos. Pretējā gadījumā palielinās alerģisko reakciju risks..

Ķemmīšgliemeņu aplikācija

Gliemenes izmanto gan pārtikā, gan kosmētikas līdzekļos. Diētiskā gaļa ir laba cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Delikatese baro ķermeni ar svarīgiem vitamīniem, minerālvielām, aminoskābēm. Olbaltumviela stiprina muskuļus.

Ķemmīšgliemeņu lietošana ir norādīta vecumdienās. Produkts samazina fizioloģiskās izmaiņas, kuras izraisa kaulu blīvuma samazināšanās, holesterīna līmeņa paaugstināšanās un spiediena palielināšanās. Gliemeņu lietošana pārtikā samazina insultu un sirdslēkmju risku.

Ķemmīšgliemenes aktīvi izmanto kosmetoloģijā specifiskā ķīmiskā sastāva dēļ. Gliemenes ekstraktu izmanto dažādu serumu un krēmu ražošanā. Kosmētika var palielināt ādas elastību un novērst pirmās ar vecumu saistītās izmaiņas. Sievietes atzīmē uzlabotu sejas ādu un pakāpenisku grumbu izlīdzināšanu.

Gliemeņu čaumalas izmanto suvenīru izstrādājumu radīšanai. Tas ir saistīts ar formas un krāsas īpatnībām, kas ievērojami atšķiras atkarībā no dzīvotnes.

Vai ķemmīšgliemene var būt stāvoklī

Jūras veltes dažreiz izraisa nevēlamas reakcijas. Grūtniecības laikā ķermenis piedzīvo milzīgas izmaiņas: tiek atjaunots hormonālais fons, novājināta imūno aizsardzība. Šīs parādības bieži izraisa alerģiju. Tāpēc veselīgas gliemjus var patērēt tikai mērenībā, uzmanīgi.

Zīdīšanas ķemmīšgliemene

Sievietēm zīdīšanas laikā rūpīgi jāplāno diēta. Tas ir saistīts ar faktu, ka visas vielas, kas atrodas mātes pienā, nonāk bērna ķermenī. Ķemmītes tiek klasificētas kā alerģiski produkti. To lietošana nav vēlama dabiskas barošanas laikā.

Secinājums

Ķemmīšgliemeņu ieguvumi un kaitējums ir pierādīti ar zinātniskiem pētījumiem. Gliemenes izmanto pārtikā un kosmētikā. Dzīvnieku čaumalas ir suvenīru izgatavošanas pamats.

Pārtikas čaumalas: Clems, gliemji, ķemmīšgliemenes, austeres un vēderkāji

Piekrastes iedzīvotājam ēdamās čaumalas ir pazīstamas, piemēram, sērfot. Tomēr kontinenta dziļumā tā ir neapšaubāma greznība, kas prasa gan naudu, gan cienīgu notikumu. Un visvairāk ēdamo čaumalu sezona iekrīt aukstajā sezonā. Bet čaumalas var saindēt, un nopietni. Tādēļ jums ir jāspēj tos izvēlēties un pareizi sagatavot, un tas prasa gan prasmes, gan zināmu mākslinieciskumu.

Clem

Pavāri un jūras velšu pārdevēji sauc čaumalu “Cleme”, taču viņi šo vārdu nenosauc uz visām čaumalām, bet tikai uz divām grupām - smiltīm un cietajām čaumalām..

Pirmās čaumalas - faktiski smilšu čaumalas, sastatnes un jūras spraudeņi - neaizsniedzas līdz galam, un jebkurš šāds apvalks ir pilns ar smiltīm. Tas ir jāsvītro. Labākais veids: čaumalas iemērc spainī sālsūdens - sāls un ūdens attiecībai 1:10 - un liek nakti ledusskapī. Ja jums nav tik daudz brīvā laika, ielieciet tos bļodā un noskalojiet ar ūdeni, līdz smiltis pārstāj parādīties bļodas apakšā. Ārkārtējos gadījumos, ja pirms vārīšanas jūs neesat noņēmis smiltis no čaumalām, varat to izdarīt pēc tam. No tiem izgrieziet gaļu un iemērciet to buljonā - pēc dažām minūtēm smiltis nogrims pannas apakšā.

Cietie čaumalas ir dažādu izmēru un krāsu, taču nosacīti tos iedala trīs veidos. Pirmais - mazākais, pazīstams kā “jaunais cietais apvalks”, ne vairāk kā 5 cm pāri; otrais - faktiski cietie čaumalas, no 5 līdz 8 cm, un pēdējais - tā dēvētie čaumalas čaumalas, dažkārt vicinot lielās datora peles lielumā. Jums tie nemaz nav jāmazgā. Visu šo gliemju čaumalas atveras, kad tiek uzkarsētas, bet tās var arī atvērt ar nazi, ievietojot asmeni starp atlokiem pretī slēdzenei, un pēc tam nodot tos starp atlokiem. Padarīt to grūtāk nekā stāstīt, bet ar laiku prasme nāk.

Runājot par kvalitātes definīciju un cietajiem un smilšu čaumalām, tā ir standarta. Vienīgais noteikums: jo mazākas ir čaumalas, jo garšīgākas un aromātiskākas. Bet jo lielāks, jo mazāk nepatikšanas un vairāk gaļas.

Mīdijas

Pirms sākat gatavot, jums jāšķiro cauri gliemenēm, un pats galvenais - esiet ne mantkārīgs. Ja izlietne ir nedaudz atvērta, pieskarieties tai ar pirkstu - tai vajadzētu lēnām, bet cieši aizvērties; ja tas neaizveras, izmetiet to. Turklāt atbrīvojieties no gliemenēm ar salauztām čaumalām, kā arī no pārāk vieglām vai smagām - tās ir vieglas, jo tukšas, un smagas, jo ar dūņām.

Ēdamgliemenes ir viegli pagatavot vārīšanai. Ja viņiem ir “bārda”, nokasiet to ar nazi (vai vienkārši noplēšiet to ar pirkstiem). Tad ielieciet gliemenes pannā un uz 1 stundu novietojiet zem auksta ūdens straumes. Un gatavot. Ak, starp citu, mest arī mīdijas, kuras termiskās apstrādes laikā neatveras.

Ķemmīšgliemenes

Ķemmīšgliemenes ir mazas (apmēram 7 cm šķērsām), lielas, pazīstamas kā Saint-Jacques (15 cm) un... jūras ķemmītes, kas ir vēl lielākas. Jums jāzina, ka dažreiz tos apstrādā ar nātrija tripolifosfāta šķīdumu, un viņu svars palielinās par 25%. Tas nav kaitīgs cilvēku veselībai, bet, uzkarsējot, šāds ķemmīšgliemenis sāk izdalīt absorbētu ūdeni - ļoti 25%. Tripolifosfāta upuru īpatnība ir gaļas spilgti baltā krāsa (pēc būtības ķemmīšgliemenēm ir viegli krēmkrāsas nokrāsa, dažos gadījumos tā pastiprinās līdz gaiši oranžai vai gaiši rozā krāsai). Importētie ķemmīšgliemenes, kas izbēga no šāda ķīmiska uzbrukuma, jāmarķē ar sausiem ķemmīšgliemeņiem.

Starp citu, ķemmīšgliemenes ir ļoti reti sastopams gadījums, kad sasaldēšana nepadara produktu sliktāku. Vienīgais saldētā ķemmīša mīnuss ir tas, ka jūs saņemat tikai pašu gaļu. Tikmēr ķemmīšgliemenēm ir arī ikru maisi - arī ļoti garšīgi un ellīgi veselīgi. Tāpēc, ja ir gadījums, noteikti iegādājieties ķemmīšgliemeni izlietnē. Viņi atveras bez lielām pūlēm ar mazu nazi. Jums vienkārši rūpīgi jānokasē gaļa no apvalka apakšējās puses, jānogriež baltā muskuļa slēdzenes puse un jānoņem tumšās iekšpuses..

Austeres

Austeru pasaule ir rūpīgi aprakstīta; diemžēl šie apraksti, atrauti no prakses, ir nepanesami garlaicīgi, un prakse ir sarežģīta. Tāpēc sapratīsim vismaz pamatus, lai nesabojātu jūsu brīvdienas.

Pirmkārt, dzīvajai austerei, kas tiek pasniegta pie galda, vajadzētu uzrādīt muskuļu aktivitāti, taču šīs aktivitātes raksturs var būt atšķirīgs. Ja austere tika pārvadāta tā, kā vajadzētu, tā lēnām mostas, un, ja pieskaraties tās mantijas malai, tā to cienīgi nospiež. Bet, ja austere saraustīta kā applaucēta, tas nozīmē, ka transportēšanas laikā tā satricināja, pamodās, uzkarsēja vai sasaldēja - un šajā sakarā par patieso garšu nav ko teikt. Neēdiet to, nožēlojiet - viņa jau ir daudz cietusi, un jums nav nekāda prieka.

Tikpat svarīgi ir saprast, ko nozīmē dažādi skaisti vārdi un cipari, ko lasāt izvēlnē, jo tieši no tā maka stāvoklis ir atkarīgs. Sakiet: “Īpašā de Klēra” Nr. 3 vai Nr. 5...

Sāksim ar skaitļiem. Austeres numurē pēc masas: mazākais saņem skaitli 5, bet lielākais saņem skaitļus 0 un 00. Jāpatur prātā, ka dažādām austeres šķirnēm šiem skaitļiem ir atšķirīgas vērtības, taču skaitlis 3 vienmēr būs mazāks nekā skaitlis 1..

Ko nozīmē Klēra? Šis ir šāds baseins, kuru ar jūru savieno šaurs kanāls. Austeres tiek pārstādītas no jūras uz klani un tur, lai uzlabotu garšu. Procedūru sauc par “precizēšanu”, un attiecībā uz to jums ir skaidri jāsaprot, ka šķūnīšus var izrakt jebkur, taču tam būs jēga tikai Oleronas salā un Marenne d'Oleron līča krastā, Šarantas-Maritimas departamentā. Un, ja kāds padara jūs par austerēm no Bretaņas vai Normandijas, sakot, ka tās ir “De Claire”, neļaujiet sevi maldināt.

Tad visgrūtākais: “īpašs” un “fin”. “Īpašs” nozīmē “īpašs”, “fin” - “izsmalcināts”. Tomēr austeru pasaulē šiem vārdiem ir vairākas nozīmes. Ja mēs runājam par Marenne d'Oleron reģionā dzīvojošo gliemju, ko sauc par “Special de Claire”, tas nozīmē, ka tas divus mēnešus tika turēts Claire ar stādīšanas blīvumu, kas nepārsniedz 10 gliemjus uz kvadrātmetru. "Fin de Claire" vecāks mazāk un ar biežāku nosēšanos.

Citos reģionos audzētām austeres vārdi “īpašs” un “fin” nozīmē tikai blīvuma koeficientu, ko aprēķina pēc formulas “gaļas masu, kas izņemta no viena kalibra 20 austeres, daliet ar visu to pašu austeru masu un reiziniet ar 100”. Un bez de claire, bez rafinēšanas!

Atcerieties šos dažus jēdzienus un neļaujiet kutelīgajiem ražotājiem sajaukt sevi.

Gastropodi: rapana un trompetists

Runājot par ēdamām čaumalām, nav iespējams nepieminēt arī vēderkājus.

Pirmkārt, rapans. Situācija ar viņiem ir pretrunīga. Krievijā tie ir uzskaitīti Sarkanajā grāmatā, un jebkura ieguve ir aizliegta. Tā kā tagad Melnajā jūrā rapsi ir pavairoti tādā daudzumā, ka tie nopietni apdraud Melnās jūras gliemeņu ganāmpulkus (bet tie neapdraud Melnās jūras ķemmīšgliemenes un austeres, jo visi jau ir ēduši tīru). Tāpēc rapani Melnajai jūrai ir diezgan komerciāli dzīvnieki. Turklāt viņi tiek noķerti gan organizēti, gan amatieriski, kas nav ļoti grūti - pietiek ar niršanas masku, spurām un drosmi nirt trīs līdz četrus metrus..

Lai izvarotu rapsi no izlietnes, cilvēki rīkojas savādāk. Ja viņi vēlas glabāt izlietni (un tiešām skaistu) kā suvenīru, tad viņi ņem nelielu nazīti un nogriež rapša kājas - tā ir tikai ēdama daļa, un pēc tam metāllūžņos izmet un izmet pārpalikumus. Ja izlietņu jau ir tik daudz, ka vairs nav kur iet, tad rapšus vienkārši trīs minūtes iegremdē verdošā ūdenī un gaļu no iekšpuses noņem ar dakšiņu vai iesmu. Šajā gadījumā jums ir jānoņem viss, izņemot balto kāju, un jau to pagatavojiet.

Gliemeņu gliemeņu trompetists ir nedaudz mazāk rapanots, atrodams daudz uz ziemeļiem, nav iekļauts nevienā dabas aizsardzības sarakstā. Bet kulinārijas nozīmē trompetists un rapana ir absolūti kolēģi. Un, ja jūs jau esat izgriezis trompeti no izlietnes, nekavējoties sāciet gatavot ēdienu - pretējā gadījumā tas uzreiz pazudīs. Pietiek vismaz vārīt to 10 minūtes un pēc tam sasaldēt.

Uzglabāšanai dzīvas ēdamās čaumalas bļodā, pārklāj ar mitru dvieli un ieliek ledusskapī 4 ° C temperatūrā. Jo ilgāk čaumalas gulstas, jo sliktāka kļūst to garša, tāpēc labāk tos tūlīt pēc pirkšanas ātri vārīt, izņemt gaļu un sasaldēt. Vēl labāk, ēst tūlīt.

Ķemmīšgliemenes tiek glabātas vissliktāk - ne ilgāk kā 24 stundas, un labāk ir bļodu piepildīt tur, kur tās gulēs ar ledu. Atlikušie čaumalas šajā formā ilgs 3-4 dienas. Vislabākais, ka austeres tiek uzglabātas līdz 5-6 dienām.

Tiek uzskatīts, ka mēnešos, kuru nosaukumos nav burta "p", nav austeru. Bet tā ir tikai tradīcija, kas palicis pāri no Edikta par zvejniecības regulēšanu, kuru 1771. gadā parakstīja Luijs XIV, un sekojošā policijas aizlieguma Parīzē austeres pārdot no 30. aprīļa līdz 1. septembrim. Šie dokumenti tika pieņemti, lai saglabātu austeres kā sugu, jo vasarā tās nārsto. Tomēr tad plakanās austeres, kas nārsta laikā kļuva rūgtas, gandrīz vispārēji aizstāja ar ieliektām austeres jeb krez, kuru nārsta garša nekādā veidā neietekmē. Turklāt austeres “4 sezonas”, kas principā nav “piena”, tiek pārdotas jau labu laiku, un jūs varat tās ēst jebkurā laikā.

Jūs varat ēst neapstrādātus čaumalas, bet lielākā daļa dod priekšroku vismaz nedaudz vārīt tos. Šeit ir norādīts šķidrumu vērtējums, kurā to var izdarīt, samazinošā secībā: a) stiprs zivju buljons; b) ūdeni, kurā gliemenes, krabji vai garneles jau ir vārītas; c) ceptu garneļu čaumalu buljons; d) viegls vistas buljons; d) piesātināts dārzeņu buljons; f) sausais baltvīns, to var pievienot jebkuram šķidrumam; g) parasts dzeramais ūdens.

Ķemmīšgliemenes

Materiālais saturs

Apraksts

Ķemmīšgliemene ir gliemenes suga, kas pieder pie kārtas Pectinoida. Jūras gliemju ģimenē ietilpst vairāk nekā 250 dažādu sugu. Ķemmīšgliemenes ir delikatese, ko var ēst pat neapstrādātu. Gaļa gandrīz nesatur taukus un ogļhidrātus, augstu olbaltumvielu saturu, zemu kaloriju saturu (92 kcal uz 100 g produkta).

īss apraksts

Ēdamā ķemmīšgliemenes daļa ir gliemis, kas atrodas cirtainā čaulā. Ķemmīšgliemenes barojas ar vismazākajām suspendētajām daļiņām, kuras izfiltrē no jūras ūdens.

Kā tas izskatās?

Dabā ķemmīšgliemene izskatās kā vidēja lieluma gliemene, kas sastāv no 2 cirtainiem spārniem ar noapaļotām malām un rievotu virsmu. Vārstu virsmā ir plakanas izaugumi. Krāsainā veidā vārstu virsma ir sarkanīga, zeltaini, tumši oranža vai pelēka, bieži vien daudzkrāsaina.

Čaumalas iekšpusē ir gliemis, kas ar virspusi ir piestiprināts ar bysuses palīdzību, kas atrodas uz vienas kājas. Čaumalas mala ir sabiezēta un pārklāta ar gaļīgiem taustekļiem, kas no malas izskatās kā zobi, bet patiesībā ir pieskāriena orgāni. Papildus taustekļiem gar mantijas malu atrodas līdz 100 mazu zaļganu acu gabalu.

Gliemenēm ir pienains nokrāsa vai krēms ar nelielu dzeltenumu bēguma laikā.

Izmēri un svars

Pēc diametra čaumalas izmērs var mainīties no 2 līdz 20 cm, atkarībā no ķemmīšgliemenes vecuma. Gliemju dzīves ilgums ir apmēram 10 gadi, un ķemmīšgliemene iegūst miesu 2-3 dzīves gadus. Vidēji pārdošanā tiek atrastas izlietnes līdz 7–9 cm diametrā.

Ķemmīšgliemeņu masa bez čaumalas svārstās no 30 līdz 40 g.

Kur viņi dzīvo un kā aug?

Ideāls biotops ķemmīšgliemenēm ir seklu ūdenstilpņu apakšējā augsne, kas atrodas subtropu zonā. © https://ydoo.info/product/morskie-grebeshki.htmlŠīs mīkstmieši ir sastopami pie Eiropas krastiem, kā arī Primorijā un Klusā okeāna rietumu daļā, Sahalīnā, Kamčatkas dienvidos un Okhotskas jūrā un Japānā.

Kā nokļūt?

Ķemmītes tiek iegūtas divos veidos: ar komerciālu nozveju un rūpniecisko kultivēšanu. Pirmajā gadījumā ķemmītes no trauka apakšas ņem tralis, kā arī ūdenslīdēju savāc čaumalas.

Mākslīgā audzēšana tiek praktizēta Japānā, Ķīnā, kā arī ASV, Kanādā, Korejā un Norvēģijā, jo ķemmītes ķert šo valstu ūdenstilpēs ir vai nu neiespējami, jo tie tur vairs neaug, vai arī to aizliedz valdība (Amerikas Savienotajās Valstīs)..

Ķemmīšgliemenei ir maiga un patīkama salda garša, kaut kas līdzīgs krabju gaļai (ieskaitot tekstūru).

Smarža

Produktam vajadzētu izdalīt smalku un netraucētu jūras smaku bez nepatīkamām aļģu vai dubļu piezīmēm.

Kā ēst ķemmīšgliemenes?

Pirms ķemmīšgliemeņu ēšanas neapstrādātā veidā, gliemis jānoņem no izlietnes, jāmazgā un pēc tam jāpārkaisa ar laima vai citronu sulu, pārkaisa ar sāli un sagriež šķēlēs. Jūs varat arī pagatavot ceviche no neapstrādātiem ķemmīšgliemeņiem.

Turklāt ķemmītes tiek vārītas (apceptas pannā vai grilā, vārītas, ceptas cepeškrāsnī, marinētas).

Ķemmīšgliemeņu veidi

Dabā ir daudz ķemmīšu šķirņu, taču visbiežāk sastopamie veidi ir šādi:

  1. Piejūras. Tas atšķiras ar lieliem čaumalas izmēriem, kas sasniedz 20 cm.Ribu skaits brūnganas apvalka virsmā var mainīties no 20 līdz 24. Bieži apakšējā lapa ir gaišas krāsas, bet augšējā - brūnganaina..
  2. Beringa jūra. Čaumalas izmērs pieaugušajiem nepārsniedz 10 cm.Karjera krāsa var mainīties no baltas līdz sarkanai, dažreiz ir ķemmītes ar čaumalām, uz kurām ir traipi..
  3. Ātri Čaumalas izmērs svārstās no 10 līdz 13 cm, virsmas krāsa ir purpursarkanā krāsā. Vārsti izceļas ar ne tikai ribu, bet arī koncentrisku kroku klātbūtni.
  4. Japāņu. Tas atšķiras ar vidējo čaumalas izmēru (10 cm robežās), kas atrodams tikai Japānas jūras siltajos līčos.

Ķemmīšgliemenes, kas dzīvo Melnajā jūrā, ir vismazākie šo gliemju pārstāvji, jo to čaumalas nepārsniedz 6 cm.Atkarībā no krāsas atloki var būt dažādi: sarkani, dzelteni, brūni un citi līdzīgi toņi..

Kā izvēlēties?

Jūs varat iegādāties ķemmīšgliemenes izlietnē vai bez tā. Ir jādod priekšroka gliemjiem, kuriem ir krēmkrāsas vai rozīga nokrāsa. Sniegbaltās ķemmes iemērc speciālā šķidrumā, kas palīdz noturēt mitrumu, lai gliemeņu gaļa kļūtu smagāka. Nav vēlams pirkt šādus produktus.

Ja ķemmītes tiek nopirktas, lai ēst neapstrādātu, jums jāizvēlas tikai dzīvi indivīdi. Gliemenes stāvokli var noteikt ar cieši noslēgtu apvalku vai nelielu plaisu starp spārniem, tomēr, pieliekot rokas atverei, spārniem nekavējoties jāaizver.

Svaigam produktam ir patīkama jūras smarža. Gaļai vajadzētu būt cilindra formai, taču tai nav jābūt pilnīgi simetriskai, jo tas var liecināt par to, ka gliemju audzē mākslīgi.

Kā uzglabāt?

Svaigu ķemmīti var uzglabāt ledusskapī 2 dienas, bet tikai tad, ja produkts ir ievietots traukā, kas piepildīts ar ledu. Tomēr gliemenes vislabāk ir pagatavot tūlīt pēc pirkšanas.

Saldētas jūras veltes saldētavā var uzglabāt līdz 3 mēnešiem, izvairoties no atkārtotas atkausēšanas, jo otrās sasaldēšanas laikā gaļas garša pasliktināsies, un produkts zaudēs visus derīgos un barojošos elementus.

Kā apstrādāt?

Ķemmīšgliemenes ir ļoti delikāts produkts, kam nepieciešama rūpīga un pareiza apstrāde gan atkausēšanas, gan tīrīšanas laikā. Pretējā gadījumā pastāv risks sabojāt gaļas garšu.

Kā atkausēt?

Jūras veltes dabiski jāatkausē tikai ledusskapja apakšējos plauktos vai istabas temperatūrā (bet ne saulē).

Izmantojot mikroviļņu krāsni, jūs varat to pārspīlēt un ne tikai atkausēt, bet arī nekavējoties pagatavot maigu gaļu. Tas pats var notikt, iegremdējot gliemeni karstā ūdenī..

Ar auksta ūdens palīdzību ķemmītes arī nedrīkst atkausēt, jo tās var piesātināt ar mitrumu..

Kā atvērt un notīrīt izlietni?

Ķemmīšgliemeņi rūpīgi jāmazgā ar ūdeni no gružiem un citām drupatām. Pēc tam, ja gliemene atrodas izlietnē, jums jāņem nazis ar īsu asmeni, jāpielīmē starp cuskas tuvāk apvalka pamatnei un lēnām jāpāriet starp tām, sagriežot saistaudus. Kad izlietne sāk padoties, jūs varat ņemt nazi ar garāku asmeni un uzmanīgi izgriezt gliemja muskuļus, ar kuriem tas tiek piestiprināts no iekšpuses uz augšējo un apakšējo spārnu. Pēc tam izlietne viegli atveras, un gaļa būs neskarta..

Pēc tam notīriet izlietni (ja vārīšana notiek ar vērtni). Jums jānoņem viss, izņemot pašu krēmkrāsas molusku un mazas sarkanīgi krāsas bumbiņas (tas ir kaviārs).

Ja vērtni neizmanto ēdiena gatavošanā, tad ar naža malu uzmanīgi jāizspiež gliemene un jāsagriež to kopā ar visu tās saturu, un pēc tam notīriet no liekā uz griešanas dēļa..

Kā grebt?

Visērtāk ir gludināt ķemmīti ar savām rokām. Pēc tam, kad viss čaumalas saturs ir atdalīts no lapas virsmas, jums ar rokām jāņem ķemmīšgliemene un uzmanīgi jānoņem tumšā plēve, kas uzkrājusies ap gliemju, atstājot tikai cilindrisku korpusu.

Papildinformāciju skatiet zemāk esošajā videoklipā..

Gatavošanas metodes

Tā kā ķemmīšgliemene ir delikatese, delikātajai gaļai vajadzētu būt iespējai pareizi pagatavot, jo, ja jūs pārāk ilgi turēsiet mīkstmīti cepšanas pannā vai cepeškrāsnī, tā garša kļūs skarba. Ķemmīšgliemenes var pagatavot kopā ar izlietni vai tieši tikai gliemenes. Tomēr visbiežāk spārni ir dekoratīvi un tiek izmantoti tikai skaistam ēdiena noformējumam.

Kā cept pannā?

Pareizi cep ķemmīšgliemenes ne ilgāk kā 45 sekundes no katras puses, lai gaļa paliktu mīksta un maiga. Gliemenes bez čaumalas gatavo pannā, bet tajā var pasniegt gardumu..

Ja produkts bija sasaldēts, to vispirms vajadzētu atkausēt, jo pretējā gadījumā cepšanas laikā izdalīsies viss šķidrums, kura dēļ gaļai nebūs laika mērcēties garšvielās un tā paliks bez garšas.

Pirms sākat gatavot ķemmītes, noslaukiet ar sāli un melnajiem pipariem un apkaisa ar olīveļļu. Tad produkts jāuzliek uz uzkarsētas pannas, kas ieeļļota ar augu eļļu, un cep uz vidējas uguns, līdz no abām pusēm veidojas neliels sārtums..

Kā pagatavot cepeškrāsnī?

Ķemmīšgliemenes var cept cepeškrāsnī izlietnē, kas ir iztīrīta no visa liekā, vai uz cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu. Lai to izdarītu, apkaisa gliemenes ar sāli un garšvielām, no kurām izvēlēties, ielieciet ķiploku šķēli. Tad ielej 1 tējk. olīveļļas vai ielieciet sviesta šķēli un ielieciet ķemmīšgliemenes cepeškrāsnī, lai ceptu 2-4 minūtes 180 grādu temperatūrā.

Nevar baidīties, ka ķemmīšgliemene paliks mitra, jo veselībai ir droši ēst pat pilnīgi neapstrādātu, galvenais ir nepārspīlēt, pretējā gadījumā gaļa būs cieta un gumijota.

Pirms ķemmīšgliemeņu pasniegšanas uz galda varat apkaisīt ar laima vai citronu sulu.

Kā gatavot?

Ar laiku ķemmītes tiek vārītas 1-2 minūtes, jums jāliek gliemeži jau verdošā ūdenī ar garšvielām (pēc garšas).

Saldēti ķemmīšgliemeņi pirms vārīšanas dabiskos apstākļos ir jāatkausē, pretējā gadījumā gaļas gaumei var izrādīties rūgta pēcgarša, ko rada ledus.

Jūs varat gatavot ķemmīšgliemeņus paši vai izlietnē, taču pēdējā gadījumā izlietne ir jānotīra no visiem neēdamiem, atstājot tikai gliemenes un ikrus (ja tādi ir).

Kā marinēt?

Ķemmīšgliemeņu var marinēt sālī, pievienojot piparus un laima vai citrona sulu, kā arī olīveļļas un ķiploku maisījumā. 10-15 minūtes ir pietiekami, lai gaļa iemērc garšvielās.

Gliemenēm ir piemērota arī daudzkomponentu marināde, kas sastāv no:

  • 3 ēd.k. l sojas mērce;
  • 3 ēd.k. l labad;
  • 1 ēd.k. l teriyaki mērce;
  • 2 ēd.k. l sezama eļļa;
  • 2-3 ķiploka daiviņas.

Sastāvdaļu daudzums ir norādīts apmēram 400 g ķemmīšu sagatavošanai. Visas sastāvdaļas jāsajauc, pievieno ķiplokus, kas izvadīti caur presi, iegremdē atkausēto un mizoto ķemmīšu marinādē un atstāj uz 20-30 minūtēm.

Kā grilēt?

Lai pagatavotu ķemmītes uz grila vai grila, gliemenes noskalo un nosusina, tad marinē olīveļļā ar ķiplokiem, rozmarīnu un timiānu un atstāj uz 30 minūtēm.

Pēc tam gliemeņu gaļu var likt uz stiepļu statīva vai likt uz mitra iesma (piemēram, bārbekjū) un pārlikt ogles. Apcep 3 minūtes no katras puses. Pirms pasniegšanas apkaisa ar citronu sulu..

Kādus sānu ēdienus pasniegt?

Kā garnīrs jebkura veida vārītiem ķemmīšgliemenēm der:

  • sautēti, kā arī tvaicēti zaļie vai sarkanie dārzeņi;
  • vārīti vai cepti kartupeļi;
  • baltie vai brūnie rīsi;
  • pākšaugi;
  • saldie vai karstie pipari;
  • arugula salāti ar priežu riekstiem.

Kā garšvielu, gatavojot ķemmīšgliemenes, ieteicams lietot ingveru vai cilantro, kas palīdzēs labāk atklāt ēdiena aromātu.

Ieguvumi un kaitējums ķermenim

Ķemmīšgliemene ir laba cilvēku veselībai, jo gliemju gaļas ķīmiskais sastāvs satur ievērojamu daudzumu minerālvielu un vitamīnu, kas nepieciešami gan bērna ķermeņa veidošanai, gan pieaugušā uzturēšanai. Saldētu ķemmīšgliemeņu ieguvumi ir gandrīz tādi paši kā svaigu ķemmīšgliemeņu, bet tikai tad, ja gaļa ir atkausēta dabiski un nav atkārtoti sasaldēta.

Ķemmīšgliemenes derīgās īpašības:

  • tiek samazināts sliktā holesterīna daudzums;
  • uzlabojas nervu sistēmas darbība;
  • vielmaiņa tiek normalizēta;
  • uzlabojas sirds un asinsvadu darbība;
  • aizkuņģa dziedzera darbība tiek normalizēta;
  • uzlabojas kuņģa-zarnu trakta darbība.

Ķemmīšgliemeņu lietošana ir kaitīga cilvēkiem, kam ir alerģija pret jūras veltēm, kā arī tiem, kuri cieš no hipertireozes (jo gaļā ir daudz joda).

Sievietes

Ķemmīšgliemenes - mazkaloriju un diētisks produkts, ko var lietot diētas laikā, kuras mērķis ir svara zaudēšana. Ķemmīšgliemenēm bagātais vitamīnu sastāvs palīdzēs uzturēt ķermeni labā formā, ja trūkst minerālvielu, ko cilvēks nesaņem svara zaudēšanas laikā ierobežota uztura dēļ.

Ķemmīšgliemeņu gaļu izmanto arī kosmetoloģijā sejas ādas kopšanai, nodrošinot tonizējošu efektu..

Grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, ieteicams izslēgt jūras veltes no uztura, jo tas var izraisīt alerģisku reakciju mazulim.

Vīrieši

Ķemmīšgliemenes ir dabisks afrodiziaks un palīdz palielināt vīriešu potenci. Sistemātiska jūras produktu lietošana var atjaunot seksuālo funkciju un palielināt dzimumakta ilgumu.

Bērni

Sakarā ar to, ka gaļas sastāvs satur ievērojamu daudzumu olbaltumvielu un kalcija, ķemmīšgliemene labvēlīgi ietekmēs bērna kaulu un muskuļu audu veidošanos. Tomēr bērnu ēdienkartē nevajadzētu ievadīt jūras veltes pirms mazuļa 3 gadu vecuma.

Interesanti fakti

Astoņi interesanti fakti, ko daudzi nezina par ķemmīšgliemenēm:

  • ķemmīšgliemenes nav sastopamas saldūdeņos;
  • ķemmīšgliemenes ir gliemju tipa dzīvnieki;
  • pēc gredzenu skaita uz ķemmīšgliemeņu gliemenes var noteikt vecumu;
  • gliemju acis reaģē ne tikai uz kustību, bet arī uz apgaismojumu;
  • ķemmīšgliemeņu apvalks ir svētceļojuma simbols;
  • ķemmīšgliemenes šķirnes nārsta laikā;
  • no ķemmīšgliemeņu apvalka tika novilkts labi pazīstamas naftas kompānijas Shell logotips;
  • olbaltumvielas, kas atrodas ķemmīšu mīkstumā, cilvēka ķermenis ātri un gandrīz pilnībā absorbē.

Ķemmīšgliemene ir gliemju suga, kas dzīvo sālsūdenī. Pārtikā izmanto tikai blīvu krējuma vai rozīga nokrāsa cilindriskas formas muskulatūru. Gaļa ir delikatese, un tai ir salds aromāts. Ķemmīšgliemenes tiek pagatavotas ārkārtīgi ātri un ir piemērotas neapstrādātu ēšanai tūlīt pēc makšķerēšanas.