Skumbrija

Skumbrija ir makreļu asariem līdzīgo ķemmīšu dzimtas zivs. Maksimālais ķermeņa garums ir 60 cm, vidējais - 30 cm. Ķermenis ir vārpstas formas. Svari ir mazi. Mugura ir zili zaļa, ar daudzām melnām, nedaudz izliektām svītrām. Nav peldēšanas urīnpūšļa.

Skumbrija ir pelaģiska termofilu zivju saime. Ātri peld (metienā - līdz 77 km / h). Saimes parasti nesatur citu zivju piemaisījumus (reti ar siļķēm) un sastāv no vienāda lieluma indivīdiem. Skumbrija dzīvo 8–20 ° C temperatūrā, tāpēc tā ir spiesta veikt sezonālu migrāciju gar Amerikas un Eiropas krastiem, kā arī starp Marmāru un Melno jūru. Šīm migrācijām ir barojošs raksturs (mazas zivis un zooplanktons veido makreles barību).

Derīgās makreles īpašības

Makreles organismā viegli absorbē un ir lielisks olbaltumvielu avots, tas satur arī lielu daudzumu fosfora, joda, kalcija, kālija, nātrija, magnija, cinka, fluora. Skumbrija satur nikotīnskābi un D vitamīnu, kas ir arī svarīgs faktors kaulu un nervu sistēmas sadzīšanā un veicina.

Tikai 100 g zivju satur līdz pusei olbaltumvielu dienā. Izmantojot treknas zivis, skumbriju, ķermenis saņem vismaz 2 reizes vairāk kaloriju nekā ēdot baltās zivis. Atšķirībā no dzīvnieku izcelsmes piesātinātajiem taukiem, zivju nepiesātinātie tauki tiek uzskatīti par visizdevīgākajiem. Pēc zinātnieku domām, tieši zivīs esošās omega-3 taukskābes palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības, samazina asins recekļu veidošanās risku asinsvados un arī uzlabo asins plūsmu kapilāros.

Jūras zivis ir ļoti noderīgas topošajām māmiņām. Ir pierādījumi, ka taukainu zivju ēšana vājina dažus psoriāzes simptomus, uzlabo redzi un smadzeņu darbību. Jūras zivis satur vitamīnu kompleksu, jo īpaši D vitamīnu. Zivju eļļa ir 5 reizes efektīvāka nekā augu eļļas, tā pazemina holesterīna līmeni asinīs. Zivju aknās esošie tauki ir bagāti ar A un D vitamīniem. Zivju muskuļaudos ir B grupas vitamīni, kas palīdz organismam absorbēt olbaltumvielas.

Nesen arvien vairāk ziņojumu ir par to, ka taukainu zivju (laša, makreles, siļķes, sardīnes un mencas) ēšana aizsargā pret astmu. Tas ir saistīts ar omega-3 taukskābju, kurām ir pretiekaisuma iedarbība, un magnija darbību. Ir pierādīts, ka cilvēkiem ar zemu magnija līmeni biežāk ir astmas lēkmes..

Šādas slimības kā vēzis, reimatoīdais artrīts, ateroskleroze, imūnsistēmas vājums utt. Bieži ir saistītas ar omega-3 tauku trūkumu..

Makreles bīstamās īpašības

Skumbrija ir kontrindicēta individuālas nepanesības gadījumā. Turklāt, būdama trekna zivs, nav vēlama aknu slimībām un nieru mazspējai..

Sāļās un kūpinātas skumbrijas nav vēlamas hipertensijas un kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās gadījumos. Daži ārsti neiesaka lietot makreli grūtniecēm, laktācijas periodā un bērniem, jo ​​tā pati par sevi var uzkrāt kaitīgas vielas un tādējādi kaitēt ķermenim..

Raidījumā "Par nopietnu makšķerēšanu" viņi runās par Jaltas sacensībām skumbrijas zvejā un šīs gardās zivis noķeršanas sarežģītību.

Kā pagatavot skumbriju: 15 receptes, kas liks jums iemīlēties šajā zivī

Makreles ir vērts pagatavot tikai tāpēc, ka, kā saka slavenais joks, “tas ir skaisti” - Melnās jūras stavridas krāsa ir grezna, tā atgādina sudrabaini labi barotu muguru. Un, otrkārt, tas ir noderīgi. Saskaņā ar uzturvērtību šo zivju olbaltumvielas nav zemākas par gaļu, bet nesatur kaitīgus piesātinātos taukus.

Skumbrijā, tāpat kā visās treknajās zivīs, ir pārmērīgi daudz omega-3 nepiesātinātu taukskābju, kas bioķīmiskajā līmenī palīdz uzturēt emocionālo stabilitāti, baro smadzenes un parasti kalpo par “celtniecības materiālu” šūnām. Un, kas ir svarīgi, derīgo taukskābju skaita ziņā skumbrija var konkurēt ar lašu un sterilu, bet tas maksā vairākas reizes lētāk.

Grilēta makrele, cepšanas panna vai grils

Tas nav tik biedējoši, kā varētu šķist. Jums nebūs asociāciju ar hosteli, kurā Vjetnamas studenti cep siļķi, izkliedējot kaimiņu smaržu no ceptas skumbrijas. Drīzāk uz kokoglēm grilēta makrele ir svarīga Melnās jūras virtuves sastāvdaļa. Mēģiniet, piemēram, pasniegt ceptu makreli ar vinaigrette, jūs saņemat pilnīgi vasaru piknika ēdienu. Šajā gadījumā jums pat nav nepieciešama īpaša marināde - tikai olīveļļa, nedaudz sāls un pipari. Ja vien pēc tam uz zivs izspiediet citronu. Tomēr jūs varat iztikt bez citrona - pasniegtas ceptas skumbrijas ar ābolu mērci, kas zivīm piešķirs svaigumu un skābumu. Starp citu, šāda cepta makrele var viegli pārvērsties par turku sviestmaizi - balyk Ekmek, jums tas vienkārši jāievieto bagetā kopā ar salātu lapām un nogatavojušos tomātu. Stambulā zivju sviestmaizes parasti pārdod stendos abās Bosfora pusēs, taču pagatavot šo yummy vasaras mājā netālu no Maskavas nav nekas sarežģīts..

Grilēta makrele ar vasaras vinaigretti

Iesmi un skumbrijas tako

Skumbrijas iesmi netiek bieži vārīti, bet velti: šo zivju maigā un treknā gaļa ir ideāli piemērota cepšanai uz grila. Iepriekš marinējiet zivis ar sīpoliem un tomātiem, kā to darītu ar gaļu, un ļaujiet nostāvēties aukstā vietā 48 stundas. Tomāti lieliski pārspēj specifisko smaržu, kuru skumbrija dažreiz grēko. Un zivju gabali ar blīvu mīkstumu labi turas uz iesmiem vai iesmiem.

Skumbrijas Šiša Kebabs

Un, ja kaut kas paliek no kebaba (par ko mēs personīgi šaubāmies), pārvērtīsim kebabu tacos. Tradicionālais meksikāņu ēdiens tiek pagatavots ar dažādiem pildījumiem. Tikai pasniegšana nav mainīta: labi aromatizēta ar mērci (visbiežāk dārzeņu salsu vai guakamolu), taco tiek pasniegtas apaļās kviešu vai kukurūzas tortiljā, piemēram, taco ar makreli saskaņā ar Džeimija Olivera recepti. Tajā Džeimijs makrelei pievieno veselu garšvielu daudzumu: papriku, ziru, sīpolu, karstos piparus. Kopumā izrādās "satriecoši-neaizmirstams" (pēc paša Olivera teiktā) delikatese.

Jamie Oliver Mackerel Tacos

Cepta skumbrija

Piemēram, šeit ir lieliska ātra recepte no tā, kas atrodas ledusskapī - folijā cepta makrele ar sarīvētā siera, olu un zaļumu pildījumu. Vēl viens “katru dienu” ēdiens ir skumbrija diļļu-tomātu mērcē. Vasarā, kad visas tā sastāvdaļas - tomātus, sīpolus, prop - var atrast uz gultām, šādas greznas pusdienas jums izmaksās tikai santīmu.

Vēl viens interesants veids, kā izmantot lauku dāvanas, ir makreles pildīšana ar jāņogām. Jāņogas spēlēs mērces un pildījumu lomu, piešķirot zivīm neaizmirstamu garšu un aromātu. Ja zivju un ogu kombinācija jums šķiet pārāk neparasta, izmēģiniet tradicionālāku gatavošanas veidu - makrele bulgāru valodā. Šeit zivīm pievienojam sēnes, tomātus, dārzeņu cepšanu, šis ēdiens patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem un nebiedēs viņus ar savu jaunumu. Vai arī pagatavojiet ceptas zivis ar jogurtu vai jogurtu, kā tas parasti tiek darīts jūras velšu restorānos. Viss ir elementāri - karstas zivis, auksta mērce ar zaļumiem, un īsumā - tik svaiga sajūta, it kā zivis būtu tikko nozvejotas un apceptas tieši pludmalē.

Skumbrija jogurta mērcē

Un, ātri pabarojot daudzbērnu ģimeni, zemnieciskā skumbrijā nav vienaudžu. Pamatprincips ir visu ņemt un likt uz cepešpannas. Praksē putra no cirvja. Darīs visi dārzeņi, kas ir pa rokai. Nav cukini? Izmantojiet cukini, ķirbi vai baklažānu. Sēņu vietā jūs varat ņemt meža sēnes (gailenes dievišķi apvieno ar skumbriju), un garšvielu komplekts pilnībā atkarīgs no jūsu gaumes. Eksperiments!

Marinēta makrele

Jūs varat mēģināt marinēt zivis gruzīnu valodā, iepriekš sagatavojot skumbrijas makreli. Tulkojumā no gruzīnu Kindzmari - "etiķis ar cilantro". Parasti līdakas vai sams tiek marinēts ar šo mērci, bet tas ir piemērots arī skumbrijai, ja nedaudz maināt tā sastāvu, pievienojot pienu. Šādā marinādē makrele Kindzmari izrādās īpaši maiga, piens lieliski maskē tā smaržu un zivis šķiet daudz cildenākas, nekā tam vajadzētu būt piedzimstot.

Gruzijas recepte Kindzmari Mackerel

Viens no patiesiem gardēžiem ir makreles vārīšana tējas marinādē. Šāda pagatavošana ne tikai pieveic īpašu garu, bet arī piešķir zivīm patīkamu kūpinātas gaļas aromātu. Tējas marinādi sagatavo ļoti ātri un viegli. Bet, lai izmēģinātu šo brīnumu un ar ceptiem kartupeļiem, jums jābūt pacietīgam visas četras dienas, kuru laikā zivīm būs laiks marinēt. Bet ticiet man, tas ir tā vērts!

Skumbrija tējas marinādē

Kūpināta skumbrija

Kāpēc smēķēt zivis mājās, ja to veikalu plauktos ir pilns? Šis ir jautājums tiem, kuri nekad nav izmēģinājuši tējiņā kūpinātu makreli. Šo maigo garšu, trako aromātu nekad nevar salīdzināt ar nopirkto. Un, starp citu, nemaz nav nepieciešams iegādāties kūpinātavu - šo smēķēšanas paņēmienu var veikt pat uz pilsētas balkona, jo tajā praktiski nebūs smaku un dūmu. No skumbrijas, kas kūpināta uz tējas, tiek iegūta lieliska uzkoda visiem alkoholiskajiem dzērieniem. To var pasniegt ar daikonu, svaigu gurķu vai čukas salātiem. Un jūs varat salāti kūpinātas zivis salātos - piemēram, ar kartupeļiem vai rīsiem.

Kāpēc skumbrija ir noderīga un cik tā ir kaitīga: faktisks zinātnisks apraksts

Makreles ietekme uz cilvēka ķermeni, tās ieguvumu un kaitējuma hipotētiskā attiecība ir līdzīga citu taukainu zivju šķirņu, piemēram, savvaļas laša, ietekmei. Bet ir dažas atšķirības.

Uzbūve

IndekssNeapstrādāts produkts uz 100 gramiemCepta skumbrija (bez papildu taukiem) uz 100 gKonservēti sulā uz 100 g
Kaloriju saturs
205 kcal
262 kcal
156 kcal
Omega 3 taukskābes
2670 mg
1422 mg
1377 mg
Olbaltumvielas18,6 grami (nepieciešamība pēc 37% dienā)
23,9 grami (48%)
23,2 grami (46%)
B12 vitamīns145% no dienas vērtības317%
116%
D vitamīns90%-63%
Selēns63%74%
54%
Niacīns45%34%
31%
Fosfors22%vienpadsmit%
trīsdesmit%
B6 vitamīnsdivdesmit%23%
10%
Magnijsdeviņpadsmit%24%
9%
B2 vitamīnsastoņpadsmit%24%

12%
B1 vitamīns12%vienpadsmit%
3%
Dzelzs9%9%
vienpadsmit%
Pantotēnskābe9%9%
3%
E vitamīns8%-5%
K vitamīns6%-
-

Zema toksicitāte

  • Skumbrija ir jūras zivs. Tāpēc tam nav visu klusi toksisko savienojumu, ar kuriem lauksaimniecības produkti bieži ir sastopami. Tas ir, tas nesatur hormonus, antibiotikas, krāsvielas utt..
  • Dažas savvaļas zivju šķirnes, piemēram, tuncis, ir piesārņotas ar dzīvsudrabu. Dzīvsudrabs ir arī skumbrijā. Bet tas ir vairākas reizes mazāks nekā daudzās citās jūras dzīvības sugās.

Izdevīgās iezīmes

Sirds un asinsvadu slimību profilakse

Makreles ieguvumi ķermenim ir saistīti ar augstu omega-3 taukskābju saturu. Sirds un asinsvadu sistēmai tas ir svarīgi, jo šie savienojumi:

  • palīdz samazināt triglicerīdu un zema blīvuma lipoproteīnu daudzumu;
  • nepieciešamības gadījumā palīdz pazemināt asinsspiedienu;
  • uzturēt pareizu sirdsdarbības ātrumu.

Ja zivs nav bijis pakļauts augstām temperatūrām, tā ir bagāta ar selēnu un D. vitamīniem. Abas vielas ir svarīgas sirds slimību profilaksē, jo tās samazina asinsvadu pārkaļķošanās un aterosklerozes plāksnīšu veidošanās iespējamību..

Pretiekaisuma darbība

Skumbrijas ārstnieciskās īpašības slēpjas spējā tikt galā ar hronisku gausu iekaisumu, kas bieži paliek nepamanīts, jo tam nav akūtu klīnisku izpausmju. Tā ir tāda - slēpta - iekaisuma reakcija, kas saistīta ar daudzu nopietnu slimību rašanos, sākot ar vēzi un aterosklerozi un beidzot ar diabētu un aptaukošanos.

Palīdzība diabēta ārstēšanā un profilaksē

Atkal makreles derīgās īpašības ir saistītas ar omega-3 taukskābju klātbūtni, kuras aktīvi piedalās cukura metabolisma regulēšanā..

Cilvēkiem, kuri jau cieš no diabēta, svarīgas ir zivju pretiekaisuma īpašības, jo tās palīdz izvairīties no bīstamām slimības komplikācijām.

Pozitīva ietekme uz garīgo sfēru un smadzeņu darbību

  1. Visi pārtikas produkti, kas bagāti ar omega-3 taukskābēm, ir dabā sastopami antidepresanti. Un skumbrija nav izņēmums.
  2. Papildus omega-3 taukiem zivīs, kuras nav bijušas pakļautas augstām temperatūrām, ir daudz D vitamīna. Nesen zinātnieki atklāja, ka D vitamīns ir svarīgs, lai uzturētu normālu serotonīna līmeni. Un tāpēc tas ir nepieciešams depresijas un neirotisku traucējumu profilaksei, uzlabo garastāvokli, palielina efektivitāti.
  3. Makreles, ieskaitot sālītas un kūpinātas, ieguvumi nervu sistēmai nav tikai pozitīva ietekme uz garīgo sfēru. Omega-3 zivju skābes uzlabo kognitīvās spējas jauniešiem un palīdz novērst ar vecumu saistītu atmiņas zudumu un Alcheimera slimību gados vecākiem cilvēkiem.

Skeleta-muskuļu sistēmas atbalsts

Viens skumbrijas ieguvumu skaidrojums sievietēm ir tā spēja stiprināt kaulu un palīdzēt novērst osteoporozi. Tiesa, tikai tām zivīm, kurās tiek glabāts D vitamīns, ir tik pozitīva ietekme..

Bet jebkurš skumbrijas ēdiens pozitīvi ietekmē muskuļus. Omega-3 skābes palēnina muskuļu retināšanu, kas sākas pēc 40 gadu vecuma.

Aizsardzība pret vēzi

  1. Ir noteikts, ka viens no vēža attīstības priekšnoteikumiem ir omega-6 un omega-3 taukskābju attiecības pārkāpums. Mūsdienu cilvēku uzturā bieži ir pārāk daudz omega-6 un mazāk omega-3. Šis taukainais vergs palīdz novērst ļaundabīgas slimības, novēršot šo nelīdzsvarotību..
  2. Tāpat kā polloka gadījumā, skumbrija palīdz novērst vēzi, jo tā satur daudz selēna mikroelementu, lai darbotos ķermeņa iekšējie antioksidanti..
  3. Vēl viena svarīga vēža profilakses īpašība ir D vitamīna klātbūtne zivīs, kuras trūkums provocē noteiktu vēža veidu attīstību, piemēram, prostatas vēzis.

Vai tas ir izdevīgi svara zaudēšanai??

Jā. Jebkuras taukainas jūras zivis palīdz vienmērīgi samazināt svaru. Tam ir vairāki iemesli..

Augsta omega-3 tauku koncentrācija, kas:

  • palielināt brūno tauku saturu, kas palīdz uzturēt pareizu ķermeņa svaru;
  • viņi cīnās ar rezistenci pret insulīnu, kas ir galvenais iemesls ātrai liekā ķermeņa tauku veidošanai, īpaši vēdera rajonā;
  • veicina iekšējo tauku sadedzināšanu;
  • samazināt (kopā ar selēnu) hroniska iekaisuma līmeni, kas saistīts ar aptaukošanos;
  • normalizēt garīgo stāvokli, novēršot "nervu" pārēšanās.

Skumbrija vai siļķe: kas ir noderīgāks?

Šo divu zivju sastāvs ir gandrīz identisks. Abas ir savvaļas jūras radības, kuras audzē saimniecībās..

Tātad makreles un siļķes ieguvumi un kaitējums veselībai ir praktiski vienādi. Nav iespējams apbalvot vienu plaukstu.

Kādā formā šī zivs ir veselīgāka?

Ja analizējam makreles sastāvu, var redzēt, ka dažādām tās sagatavošanas formām ir gandrīz vienāds sastāvs. Tāpēc tie vienādi ietekmē cilvēka ķermeni. Tas ir, vārītas makreles, auksti vai karsti kūpinātas zivis ieguvumi un kaitējums ir līdzīgi. Bet ne identiski.

  • Zivīm, kuras tika vārītas augstā temperatūrā, piemēram, ceptas cepeškrāsnī, trūkst D vitamīna.
  • Kūpināta skumbrija satur kancerogēnus. Tajā pašā laikā dabiski kūpinātām zivīm - gan aukstām, gan karstām - to sastāvā ir vairāk toksisku vielu nekā tām, kuras tika pagatavotas, izmantojot šķidrus dūmus. Tā kā šķidro dūmu ražošanas laikā no tā tiek noņemta daļa kancerogēnu, kas rodas koksnes dedzināšanas rezultātā..
  • Sālīta, kūpināta skumbrija un no tās konservēti ēdieni bieži satur daudz sāls. Tomēr no šī pārtikas komponenta jābaidās tikai tāpēc, ka tas bieži patērē rūpnieciski sagatavotus ēdienus, kuros patiesībā ir daudz sāls. Ja galvenokārt gatavojat mājās, par to nav jāuztraucas..

Kontrindikācijas un blakusparādības

  1. Stingras kontrindikācijas ēšanas skumbrijai - alerģijai pret zivīm.
  2. Pārtiku, kas bagāta ar omega-3 taukiem, nevajadzētu bagātīgi pievienot uzturā tiem, kas lieto antidepresantus monoamīnoksidāzes inhibitorus..
  3. Tā kā šis ir diezgan trekns produkts, to var sagremot cilvēki, kuriem ir problēmas ar tauku gremošanu, piemēram, tie, kuri cieš no hroniska holecistīta, žults ceļu diskinēzijas utt..

Vai es varu ēst grūtniecības un zīdīšanas laikā??

Skumbrija ir atļauta grūtniecības un zīdīšanas laikā, jo tā ir savvaļas zivs bez hormoniem un antibiotikām, kas arī nav ļoti inficēta ar dzīvsudrabu.

Tomēr jāievēro noteikti drošības pasākumi. Nekādā gadījumā neēdiet jēlas zivis, samaziniet kūpinātu un sālītu daudzumu līdz minimumam.

Grūtniecības un zīdīšanas laikā vislabāk ir dot priekšroku vārītiem zivju ēdieniem.

Optimālais daudzums ir 2 porcijas nedēļā.

Skumbrija pozitīvi ietekmē smadzeņu un sirds un asinsvadu sistēmas darbību, palīdz zaudēt svaru un palīdz novērst vēzi. Tas ir labs muskuļiem, kauliem un ādai..

Papildu ieguvums zivīm ir tas, ka nav daudz toksisku sastāvdaļu, kas atrodami lauksaimniecības produktos (antibiotikas, hormoni utt.), Kā arī zems dzīvsudraba saturs..

Ir viena stingra kontrindikācija lietošanai - alerģija pret jebkādiem zivju produktiem.

6 lieliskas skumbrijas vai siļķu ēstgribas receptes

Pašmāju uzkodas no makreles vai siļķes ir daudz garšīgākas, veselīgākas, izdevīgākas nekā tā pati uzkoda, kas nopirkta veikalā. Izvēlieties savu recepti no sešām lieliskām receptēm..

1. “kūpināta” skumbrija 3 minūtēs

Šī recepte ir tik elementāra, ka lielisks rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs. Nosaukums pēdiņās ir “kūpināts”, jo receptē nav smēķēts, bet izskats un garša ir lieliski! Izmēģiniet pats!

Sastāvdaļas kūpinātas makreles pagatavošanai:

  • 1 vidēja izmēra makrele
  • Sīpolu miziņa - cik ēst, ar aci
  • Sāls - 5 ēdamkarotes bez augšdaļas
  • Ūdens - 1 L

Gatavojot kūpinātu makreli:

  1. Nomazgājiet sīpolu miziņas un īsi iemērciet ūdenī. Tad ielieciet uguni un pievienojiet sāli.
  2. Atkausējiet zivis, notīriet, sagrieziet gabalos.
  3. Vāra sālītu sīpolu ūdeni, ielieciet makreles gabaliņus un vāriet tieši 3 minūtes!
  4. Tad iemest zivis caurdurī un jūs varat ēst.

Ar garšvielām iegūta makrele

Pēc šīs receptes sālītā makrele ir gatava lietošanai jau nākamajā dienā, un katras mājsaimnieces visas sastāvdaļas vienmēr ir pieejamas.

Sastāvdaļas skumbrijas sālīšanai ar garšvielām:

  • 2-3 zivis
  • 0,5 l ūdens
  • 1 ēdamkarote sāls
  • 1 ēdamkarote cukura
  • 0,5 ēdamkarote sausas sinepes
  • 3 lauru lapas
  • 1 krustnagliņas pumpurs
  • 1 ēdamkarote augu eļļas
  • 0,5 ēdamkarote koriandra

Gatavošana makreles ar garšvielām ar garšvielām:

  1. Mēs ievietojam visas sālījuma sastāvdaļas nerūsējošā tērauda katliņā, vāriet 5 minūtes un pēc tam pārliecinieties, ka atdzesē.
  2. Mēs rūpīgi notīrām zivis: noņemiet iekšpusi, nogrieztu galvu, asti un spuras. Tad sagriež gabaliņos 1,5-2 cm.
  3. Zivju gabalus ieliek aukstā sālījumā un pārklāj ar vāku vai šķīvi. Nākamajā dienā jūs varat izmēģināt.

3. Skumbrija pārsteidzošā marinādē

Šādā marinādē makrele nav zemāka par sarkano zivju garšu.

Sastāvdaļas makreles pagatavošanai pārsteidzošā marinādē:

  • saldēta skumbrija - 2 gab
  • sīpoli - pēc garšas
  • ūdens - 250 ml
  • krustnagliņas - 6 gab
  • piparu graudi - šķipsniņa
  • zemes piparmētra - 1/3 tējkarotes
  • koriandra graudi - šķipsniņš
  • sāls - 2 tējkarotes
  • cukurs - 1/2 tējkarotes
  • saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes
  • ābolu etiķis - 2,5 ēdamkarotes

Gatavojot makreli pārsteidzošā marinādē:

  1. Iepriekš atkausējiet makreli, pēc tam mizu, sagrieziet gabaliņos.
  2. Vāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, krustnagliņas, zirņus un maltos piparus, koriandru, eļļu.
  3. Vāra uz lēnas uguns 1 minūti uz lēnas uguns. Beigās ielej etiķi. Forši.
  4. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Ielieciet zivis bļodā, kas sajaukta ar sīpoliem, ielejiet atdzesētu marinādi.
  5. Atstājiet marinēt vismaz dienu.

4. Sāļās zivis

Sālītu zivju pagatavošanas sastāvdaļas:

  • 2 gabali saldētas skumbrijas vai siļķes
  • 2 ēdamkarotes sāls
  • 1 ēdamkarote cukura
  • 2-3 ēdamkarotes dilles - žāvētas vai svaigas,
  • 1/2 tējkarotes melno piparu
  • sausais baziliks - pēc izvēles

Sālītu zivju vārīšana:

  1. Zarnas atkausētas zivis, mazgā, nosusina ar salveti un sagriež gabaliņos.
  2. Sagatavojiet maisījumu sālīšanai: samaisiet visas sastāvdaļas vienā traukā.
  3. Zivju gabaliņus iemērciet maisījumā no abām pusēm un ielieciet uz plastmasas iesaiņojuma.
  4. Cieši piespiediet visu zivi, aptiniet to ar plastmasas iesaiņojumu un ievietojiet dienā plastmasas maisiņā.
  5. Tad ielieciet zivis uz trauka, pievienojiet dažus pilienus citrona sulas un 2-3 ēdamkarotes augu eļļas! Zivis ir gatava!

5. Auksti kūpināta skumbrija

Sastāvdaļas auksti kūpinātas makreles pagatavošanai:

  • 7-8 zivis
  • 2 litri ūdens
  • 8 ēdamkarotes sāls
  • 4 ēdamkarotes cukura
  • 4 lielas saujas sīpolu mizas
  • garšvielas pēc garšas

Gatavošana auksti kūpināta makrele:

  1. Ielieciet ūdeni uz uguns, pievienojiet sāli, cukuru, mazgātus sīpolu miziņas un garšvielas. Vāra un sālījumā uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
  2. Atdzesē līdz istabas temperatūrai, izkāš.
  3. Lieciet zivīm nogriezt galvu, zarnas, izskalot. Salocīt traukā.
  4. Ielejiet skumbriju ar sālījumu un ielieciet apspiešanu. Sālīšana ilgs 2,5-3 dienas.
  5. Šajā laikā periodiski mainiet zivju stāvokli, lai tās vienmērīgi nobriest.
  6. Pēc tam jums ir jābūt mitram ar papīra dvieli un pakārt. To ir ērti izdarīt, izmantojot lielus biroja saspraudes: atveriet saspraudes, caurdurt zivis ar vienu galu astes zonā un pakārt virs vannas, aizvietojot izlietni, vai virs izlietnes.
  7. Nakts ir sagging, un no rīta zivis ir gatavas! Atliek to ieeļļot ar augu eļļu, un jūs varat baudīt!

6. Siļķes sālītas burkās

Siļķu vārīšanas sastāvdaļas burkās:

  • 2 kg siļķu (vēlams svaigas, bet svaigi sasaldētas, ne mazāk zemas, it īpaši, ja tās ir pēc
  • sālījumi).
  • 1 litrs ūdens.
  • 5 ēdamkarotes sāls.
  • 3 ēdamkarotes cukura.
  • 6 lauru lapas.
  • 1 tējkarote sausas sinepes (pēc izvēles).
  • Zirņi un garšvielas pēc garšas.

Siļķu vārīšana burkās:

  1. Zivis jātīra no svariem, nogrieztu galvu un asti un noskalojiet. Jūs varat to sagriezt gabalos, visu var marinēt, šeit tas ir gaumes jautājums.
  2. Vāra ūdeni ar sāli un cukuru, sinepēm, lauru lapu un pipariem. Noteikti atdzesē.
  3. Ielieciet mizotās zivis pannā vai stikla burkā un pārlejiet to ar sālījumu.
  4. Mērcē vēsā vietā (ledusskapī) 3-5 dienas. Siļķe ir gatava.

Šī siļķe ir tikpat laba zem marinādes.

  1. Sagrieziet mūsu sālīto siļķi mazos gabaliņos, ja tā vēl nav bijusi šķēlēs, un, ja vēlaties, noņemiet kaulus.
  2. Sagrieziet sīpolu gredzenos un mainiet stikla burkā pa slāņiem, sīpolu kārtu - siļķu kārtu.
  3. Ielejiet to visu ar 3% etiķi (varat izmantot baltā vīna etiķi vai parasto, kas atšķaidīts ar ūdeni) un ļaujiet nostāvēties 1 līdz 2 dienas. Jo stiprāks etiķis, jo mazāk ir nepieciešams izturēt siļķes.
  4. Starp citu, ja iepriekšējā posmā jūs nenoņēmāt kaulus, tad etiķis mīkstina tos gandrīz visu, un paliek tikai lieli kauli.
  5. Pēc novecošanas siļķes var pasniegt uz galda, bet jūs varat iztukšot sālījumu, pārvietot citā traukā, apkaisa ar smalki sagrieztu dillēm un pievienot eļļu. Tātad siļķes var uzglabāt ilgāk

Noklikšķiniet uz “Patīk” un iegūstiet tikai labākās ziņas vietnē Facebook ↓

Skumbrija - kā gatavot un zināt, kā gatavot: Andreja Šuljaka receptes

Pirms dažiem gadiem Kaļiņingradas žurnālists Andrejs Šuljaks atteicās no daudziem produktiem, lai uzvarētu šo slimību. Pēc viņa teiktā, ēšanas paradumu maiņai vajadzētu būt vienmērīgai. “Es gāju trīs ceturtdaļas ceļa. Mērķis ir pilnīga pāreja uz uzturu ar dabīgiem neapstrādātiem pārtikas produktiem, ieskaitot ar daļēju termisko apstrādi, ”saka Andrejs. Šodien viņš runā par to, kā gatavot zivis..

Senajā Krievijā cilvēki ēda saskaņā ar pasaules mēroga atsevišķo ēdienu sistēmu no biedra Herberta Šeltona, kurš dzīvoja 20. gadsimtā. Droši vien joprojām bija laika mašīna.

Katrs mūsu senču zivju, dārzeņu vai sēņu veids tika pagatavots atsevišķi. Dažādu šķirņu zivis nekādā veidā nesajaucās, jo, sakopojot kopā, tās tiek sagremotas daudz sliktāk..

Krievijā vienmēr bija daudz zivju, un tas dažreiz maksāja mazāk nekā maize. No slāvu dzīves apraksta no Bambergas bīskapa Otto vārdiem, kurš divreiz apmeklēja mūsu zemes 1124. un 1127. gadā: “Zivju pārpilnība jūrā, upēs, ezeros un dīķos ir tik liela, ka šķiet vienkārši neticami. Vienam denārijam jūs varat iegādāties visu svaigu siļķu groziņu, kas ir tik labs, ka, ja es sāktu stāstīt visu, ko zinu par viņu smaržu un biezumu, es riskētu tikt apsūdzēts par putru. ”.

Galvenās zivis tika uzskatītas par sarkanām. Tā nav gaļas krāsa, bet gan cildenā šķirne: stores, beluga, sterila stores, sterletes un smaile..

Lai gan ir iebildumi. Vecajā krievu pasakā “Par Eršešerikovi, Ščetņņikova dēlu” uz jūras troņa sēž “jūras saimniece, baltā paltusa zivis” un stārķi savās telpās. Tas ir, izrādās, ka paltuss!

Dažreiz viņi izdala paltusu lētas talismanu zivis. Jūs nevarat atšķirt gaļu pēc krāsas un konsistences. Tas ir vienkārši: talismans ir zivs ar svariem, un paltusam ir gluda āda.

Lasis vienmēr ir ticis uzskatīts par vēlamo laša zivi, un tas izcēlās ar maigāko un garšīgāko gaļu. Īsts lasis ir tikai krievu produkts. Noķer viņu šodien Krievijas ziemeļos, Baltijā. Pašreizējais preču zīmes nosaukums “Norwegian Salmon”, manuprāt, vēsturiski ir acīmredzami nepareizs. Un, zinot, kā tas tiek audzēts un kā tas tiek barots būros, es neesmu tam tuvu.

Pirmie ēdieni tika pagatavoti no zivīm: karstā auss, kartupeļi un aukstie botvini. Zivis tika ceptas, sālītas, tvaicētas, sautētas, veselas (bez kauliem), sagatavotas (pildītas ar putru vai sēnēm), aspic, kaltētas, žāvētas, skābas, stroganina. Viens no visbiežāk sastopamajiem ēdieniem bija prosa (vispār ne rīsi!) Putra ar zivīm. Sturgeon, sterile stores un beluga bija atsevišķs ēdiens, bet auss - burbots vai sterils.

Es atceros, kā manas sievas vectēvs parastajā pannā ar vāku cepa navaga ar sīpoliem Kamčatkas ziemeļu ciematā. Ja neatnāktu, jūs, iespējams, varētu apēst tonnu un dzīvotu pie galda - tā ir tikai daļa no vectēva navagas epitetiem. Ierodoties vizītē, sākumā pajautāju, vai viņš pamanījis laiku, kad jāpagriežas zivīm, es paskatījos, cik daudz un ko tas liek - bez rezultātiem.

Vectēvs nekad nestāvēja sensors pie cepamās pannas, viņš joprojām varēja kaut ko pagatavot: vai nu viņš iet uz aukstu šķūni kāpostiem vai sālītu chinook lasi, tad runās ar sievu, vai ar mums - vārdu sakot, viņš noziedzīgi neuzraudzīs karsto zivi. Navaga pati maģiski apcepta, it kā Dievs liktu tai dvēseli. Mēģinājums mājās atkārtot vectēva navaga garšu ir tukšs pienākums.

Ēdienu gatavošana krievu valodā ir burvība: tā ir senču gēnu atmiņa, tas ir iedvesmotas dvēseles stāvoklis, intuīcijas radīts, kas prasa pacietību, zināšanas, mīlestību. Pavadītais laiks atmaksājas skaisti - laba veselība un ilgmūžība. Jūs nevarat palaist un netaupīt - uz apvalka nav kabatas!

Non-krievu skumbrija - skumbrija

Eiropā dažas makreles pasugas atšķiras no mūsu makreles. Mūsu nozveja Barenca un Melnajā jūrā. Ir arī okeāna - Atlantijas okeāns. Visu skumbrijas šarmu rada tas, ka tā ir savvaļa, gandrīz neiespējami augt nebrīvē, šis nav “norvēģu lasis” jums.

Skumbrija ir ļoti taukaina zivs: gaļa ir maiga un garšīga. Trump karte visu veidu vārdu piekritējiem: tā ir bagāta ar omega-3, omega-6 un vitamīnu B12. Turklāt sālītā vai šķēlēs šiem skaitļiem ir lielāks saturs.

Plaukts vai tirgus spainī: konservanti var būt sālījumā. Skaists veikala iepakojums maksā vairāk.

Ja mēs izvēlamies saldētu. Liemenis ir blīvs, zivju ādai jābūt mitrai un spīdīgai. Dzeltena plāksne - ir atkausēta vai sastāvējusies. Žaunas ir skaidras: pelēka vai melna nav mūsu izvēle. Purvas acis - neņem.

Gatavošanas laikā (ļoti estētiem), lai noņemtu joda smaku, jums jāsamazina sagrieztas zivis 5 - 10 minūtes ūdens šķīdumā ar etiķi (ar aci) un varat droši turpināt. Variants: marinēt nelielā daudzumā citrona sulas vai atšķaidīt citronskābi un ielej, pēc tam nosusināt un turpināt gatavot.

Cepšana, grilēšana, smēķēšana

Manas skumbrijas pagatavošanas metodes ir sālīšana, cepšana, šķēlēs sautēšana un sautēšana. Es necepu pannā, grilēju, nesmēķēju. Skumbrijas gaļa bez maziem kauliem un tik maiga un garšīga. Ja to muļķīgi apcep, tas kļūs sauss.

Fragments no Sergeja Stavinska grāmatas “Dzīve. Norādījumi par ierīci, darbība, remonts un drošības pasākumi ”:“ Cepšana pannā ir neveselīgs ēdiena gatavošanas veids. Eksperti ir pierādījuši, ka gaļas produktu ekstrakti pēc grauzdēšanas 10–50 reizes vairāk bojā šūnu gēnus nekā ceptu un vārītu ēdienu ekstrakti; un cilvēkiem, kuri ir ēduši ceptu gaļu vai zivis, ir ievērojami paaugstināta urīna mutagēnitāte salīdzinājumā ar cilvēkiem, kuri ēduši vārītu vai ceptu gaļu un zivis ”.

Amerikāņu ārsti apgalvo, ka, apstrādājot gaļu un zivis augstā temperatūrā (vārot un cepot), no heterocikliskiem amīniem veidojas savienojumi, kas izraisa ļaundabīgus audzējus. Sievietēm, kuras ēd labi pagatavotu gaļu, ir piecas reizes lielāka iespēja saslimt ar krūts vēzi. Un visaugstāko temperatūru iegūst, grilējot ēdienu. Manuprāt, grilētu vistu nevar uzskatīt par noderīgu..

Par spiediena katlu pannām. Saskaņā ar fizikas likumiem šķidrumi hermētiski noslēgtā traukā tiek vārīti ļoti augstā temperatūrā. Gaļa būs gatava ātri, taču tajā būs neizmērojami vairāk kancerogēnu..

Vēl viens populārs gaļas un zivju ēdienu pagatavošanas veids ir smēķēšana. Šis ir īsts briesmonis pret veselību: kancerogēni un nitrozo savienojumi ir tikpat bīstami kā smēķēšana.

Manas vienkāršās receptes

Saldētu makreli (jūs varat izvēlēties lielāku), atstājiet istabas temperatūrā 1,5-2 stundas. Nav mikroviļņu!

Lai tas būtu garšīgs, nav vērts zivis pilnībā atkausēt, tām vajadzētu palikt saldētām, starp citu, zivis būs vieglāk sagriezt.

Mēs noņemam iekšpusi, spuras un asti, mēs nenoņemam galvu, vienkārši nogriežam žaunas. Lai nekļūtu rūgta, uzmanīgi noņemiet tumšo plēvi. Tekošs ūdens, nosusiniet ar papīra dvieli.

Mēs sasmalcina piparmētru melnos piparus, sajauc ar sāli, berzē to no iekšpuses un ārpuses. Mēs to ievietojam cepšanas traukā (atcerieties - bez folijas), ielieciet makreli krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem 20 minūtes. Izmēģiniet bez majonēzes un citas pribludas: zivis ir garšīgas, pieradiet pie produkta dabiskās garšas. Zem zivīm varat ievietot sasmalcinātus sīpolu gredzenus, iekšpusē varat ievietot pus citrona šķēles. Bet es, kā jūs jau sapratāt, pārvaldu mazos.

Atcerieties, kā Vysotsky varonis filmā "Taigas meistars" ēda dzīvas zivis bez sāls. Viņam jautāja: kā tā? Un viņš atbildēja: jēlajās zivīs sula ir īpaša - tā dod spēku. Tā ir enerģija.

Saldētas zivis. Vispirms mēs ar nazi sagriež kores. Tad pārējo ādu būs ērti noņemt ar savu roku vai ar tā paša naža palīdzību. Tad ielieciet asti un sagrieziet nazi plānās šķēlēs. Tas ir cilvēka bizness, jāpieliek spēks. Izklājiet uz šķīvja.

Sāls. No dzirnavām mēs iegūstam lielus melnos piparus. Sīpolu gredzeni. Augšā sarauj ar citronu ielej.

Burtiski nedaudz stāvēt, nedaudz atkausēts - un mutē. Es neizmantoju augu eļļu šim vai citam ēdienam.

No iekšpuses nomizojiet makreli. Mēs noņemam galvu. Rūpīgi notīriet melno plēvi, noskalojiet. Gatavošanas filejas.

Uzmanīgi noņemiet grēdu, tas ir viegli makrelei, nav mazu kaulu. Mēs fileju sadalām divās daļās: sāli, pētersīļus, sausās dilles, ķiplokus plānās šķēlēs. Mēs saliekam pusītes viens otram virsū un ledusskapī. Vārīti vakarā, rīt var paēst.

Garšīgs kompromiss. Kāpēc kompromiss? Tā kā jums joprojām ir jāsagriež zivis, kaut arī lielos gabalos.

Jebkurā pannā - nedaudz ūdens, piparu graudiņi, sīpoli, sausās dilles, lauru lapa. Apakšējie lielie dakšveida makreles gabali. Un līdz gatavībai. Konkursa infekcija. Nepārspīlējiet, mēģiniet biežāk.

Četras gaumes

Populāri raksti

12 receptes pašmāju makreles, siļķes, brētliņas un kapelīna vēstniekam

Ir daudz recepšu, no kurām dažas mēs apsvērsim.

Sālītas skumbrijas recepte "Vecais jūrnieks"

Mājas makrele!

Nogriezu galvu un izdaru to... (Es lūdzu dēlu to izdarīt, es pats nevarēju, roka necēlās. Es pat aizbēgu no virtuves, lai neskatītos...).
Nomazgājiet labi.
Sagrieziet 1,5 cm biezos gabaliņos.
Bļodā ielej lielu glāzi (man ir kaut kur ap 300 ml) ūdens, ielieciet 2 ēdamkarotes sāls.
Labi samaisiet, līdz sāls izšķīst.
Ielieciet tur mūsu zivju gabalus, es joprojām ievietoju pāris lauru lapas.
Pārklājiet ar plāksni un nedaudz uzlieciet slodzi. Atstājiet zivis sāli. Es aizbraucu uz nakti. Vakarā es to ieliku, no rīta, ap pulksten 10, es to jau saņēmu. Stundas 12 sālītas...
No rīta bija tāda bilde.
Nolejiet visu šķidrumu...
Ielieciet zivis atkal tajā pašā bļodā. Tad tajā pašā bļodā ielieciet:
• etiķis (ja 9%, tad 3 ēdamkarotes, ja 5%, piemēram, manējā, tad 4-5 ēdamkarotes);
• melnie pipari, karstā paprika - pēc garšas;
• sīpoli, sagriezti pusgredzenos - 1 liels sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas (izspiest caur ķiploku presi);
• rast. eļļa - 1 glāze.
Visu labi samaisa.
Atkal pārklājiet ar to pašu plāksni (veselai zivij vajadzētu būt marinādē), saspiediet un uzlieciet kravu virsū. Tad ledusskapī līdz vakaram, lai būtu labi marinēts. Jūs varat to periodiski sajaukt.
Un vakarā jūs jau varat ēst!
Skumbrija ir izrādījusies tik garšīga, ka to nevar izteikt vārdos! Man šķiet, ka tas ir pat garšīgāks nekā siļķe... resnāka, vai kaut kas tāds.. Ar vārītiem kartupeļiem un ar marinētu sīpolu... Vispār mana mute atkal slējās...
labu apetīti!

Kā marinēt makreli - receptes!

Receptes numurs 1
Sastāvs:
• Skumbrija - 1 kilograms.

Lai pagatavotu marinādi uz 1 litru ūdens:
• Sāls - 5 zupas karotes;
• cukurs - 3 zupas karotes;
• Sausās sinepes - 1 zupas karote;
• Lauru lapa - 6 gabali;
• krustnagliņa - 2 gabali;
• Augu eļļa - 2 zupas karotes.

Ēdienu gatavošana:
Zivis ir jātīra, noņemiet iekšpusi un galvu, nogrieziet asti un spuras.
Atsevišķā pannā no piedāvātajām sastāvdaļām vāra marinādi, kas ir jāatdzesē.
Pēc marinādes atdzišanas ielieciet tajā zivis, uzlieciet makreles plāksni un salieciet to aukstumā, pēc divām vai trim dienām zivis būs gatavas. Jūs laiku pa laikam varat apgriezt zivis.

Sastāvs:
• Skumbrija - 3 gab.
Marinādei uz 1 litru ūdens:
• tējas lapas - 4 zupas karotes;
• Sāls - 4 zupas karotes;
• cukurs - 2 zupas karotes;
• šķidri dūmi - 4 zupas karotes.

Ēdienu gatavošana:
Vispirms atsaldējiet saldētu makreli, pēc tam nogrieziet asti, galvu, notīriet no iekšpuses, labi noskalojiet un ielieciet to divu litru burkā, astes jābūt augšpusē.
Atsevišķi pagatavojiet marinādi.
Lai to izdarītu, ūdenī ielej tējas lapas, granulētu cukuru, sāli un visu uzvāra. Pēc tam ir nepieciešams izkāš, ļaujiet atdzist un pēc tam pievienojiet šķidrus dūmus marinādei. Ielejiet zivis ar šo marinādi, aizveriet to ar plastmasas pārsegu un apmēram trīs dienas ievietojiet aukstumā. Periodiski makreles burka ir jāsakrata. Pēc laika zivis var ēst, sagriežot gabalos.

Ēdienu gatavošana:
Atkausējiet svaigi sasaldētas zivis, pēc tam notīriet tās, noņemot galvu, asti un iekšējās slotas. Pēc tam labi noskalojiet un sagrieziet porcijās.
Tad katru zivju gabalu vajadzētu sālīt, piparus un cukuru, ielieciet burkā vai kādā citā traukā zivju sālīšanai. Starp katru rindu zivis arī sālītas, pārkaisa ar granulētu cukuru un pipariem. Ielieciet makreli aukstumā un apmēram pēc dienas - divas zivis būs gatavas.

Marināde:
• ūdens - 1 litrs;
• cukurs - 3 zupas karotes;
• Sāls - 6 zupas karotes;
• Lauru lapa - 3 gabali;
• melnie piparu zirņi - 9;
• Pīrāgs - 3 zirņi;
• Koriandrs - puse tējkarotes.

Ēdienu gatavošana:
Nepieciešams atkausēt un notīrīt makreli, tas ir, atbrīvoties no iekšpuses, noņemt galvu, spuras un asti. Pēc tam labi izskalojiet zivis un ielieciet to pannā ar "domkratu".
Atsevišķi pagatavojiet marinādi no piedāvātajām sastāvdaļām. Ļaujiet tai atdzist un ielejiet makreli virsū, ja nav pietiekami daudz ūdens, tad varat pievienot vārītu sālītu un atdzesētu ūdeni. Zivīm uzlieciet šķīvi un kravu. Liek 5 dienas aukstā vietā.
labu apetīti!

Kā pagatavot skumbrijas mājas vēstnieku?

Ēdienu gatavošana:
Tātad, mēs ņemam divas lielas saldētas skumbrijas, atkausējam to zem tekoša ūdens, mazgājam to, nogriezām galvas un noņemam arī iekšpusi tieši atkritumu tvertnē. Mēs izskalojam zivis no iekšpuses un ārpuses, mitrumu noņem ar papīra dvieļiem un turpinām vārīt sālījumu.
Kā pagatavot sālījumu, tā ir arī marināde: četras ēdamkarotes tējas jālej ar litru verdoša ūdens. Izrādās tik stipra tēja, kurā peldēsies mūsu atkausētā makrele. Tējā (atdzesētā) pievienojiet četrus ēdamkarotes galda sāls un pievienojiet tādu pašu daudzumu cukura, samaisiet. Šajā sāls-saldās tējas sālījumā mēs ievietojam makreli un četras dienas uzglabājam ledusskapī. Tad mēs to izņemam no marinādes, pakarinām virtuvē virs izlietnes uz nakti, noņemam un paslēpjam ledusskapī, iesaiņojot zivis papīra maisiņā. Visi. Zivis ir gatava! Karbonāde un mēģiniet.
labu apetīti!

Marinēta makrele! Īsts ievārījums!

Sastāvs un pagatavošana:
Ņem 3 saldētas makreles gabaliņus, mazgā, notīra un sagriež gabaliņos. Galvenais šajā jautājumā ir novērst zivju atkausēšanu, visas manipulācijas tiek veiktas ar saldētu skumbriju!!
Nomizojiet un sasmalciniet 3 sīpolus un 3 ķiploku daiviņas.
Ielieciet skumbriju, sīpolu un ķiploku bļodā, pievienojiet 1 tējkaroti cukura, 1 ēdamkaroti sāls (ar slaidu), 3 ēdamkarotes etiķa, 2 ēdamkarotes eļļas, maltie rūgtie pipari, ābolu garšvielas, lauru lapa.
Viegli samaisiet. Cieši salociet burkā, pārklājiet un uz dienu ledusskapī. Un dienā mēs izņemam zivis un ēdam.

Pašmāju sālīta siļķe + marinēti gurķi un marinēti gurķi!

Sastāvs:
• Siļķe
Zivis jāpērk ar biezu muguru (taukainu). Ja tas ir sasalis, tad pirms sālīšanas to vajadzētu pilnībā atkausēt. Un labāk nav mazgāt.

Un tagad dažas receptes:

Otrā recepte:
• 6 galdi. ēdamkarotes sāls;
• 1 galds. tējkaroti cukura;
• vienādas piedevas uz 1 litru ūdens.
Arī pārējais tiek darīts.
Nepabeigtas zivis, ielieciet trīs litru burkā un ielejiet ar sālījumu: par 1 litru vārīta atdzesēta ūdens jums vajag 5 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkaroti cukura, 2-3 lauru lapas, 1 tējkarote garšvielu. Kad sālījums jau ir ielejams burkā, virsū ielieciet 1 ēdamkaroti sausu sinepju.
labu apetīti!

Siļķu paša vēstnieks!

Ēdienu gatavošana:
Vāra 1 litru. ūdens.
Verdošā ūdenī pievieno 3 ēd.k. ēdamkarotes sāls un 5 ēdamkarotes cukura.
Ielieciet iegūto sālījumu uz loga vai balkona, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Atkausējiet un pilnībā izskalojiet siļķi.
Ievietojiet siļķi 2 vai 3 litru burkā, ielejiet sālījumu. Pievienojiet 2 lauru lapas.
Liek ledusskapī uz 2 dienām. Pēc 2 dienām siļķe ir gatava lietošanai..

P.S. Personīgi es izmantoju norvēģu siļķes, manuprāt, tās ir garšīgākas nekā Atlantijas okeāns. Kopumā šis vēstnieks nav sliktāks un pat labāks par veikalā nopērkamo sl / s siļķi.
Autore: Ksenija Usova
labu apetīti!

Siļķes nesalīdzināms sālīšanas veids!

Ēdienu gatavošana:
Visu vāriet ar sīpoliem, atdzesējiet un ielejiet zivis. Ieliec ledusskapī. Dienas laikā būs gatava garda siļķe!
Nu ļoti garšīgs!!
Es lietoju galda etiķi.
labu apetīti!

Garšīga un ātra siļķe marinādē!

Sastāvs:
● siļķe - 2 gab.,
● sīpoli - 1-2 lieli izmēri,
● ābolu etiķis - 5 ēd.k..,
● sāls - 2 tējk.,
● cukurs - 0,5 tējk.,
● ūdens - 1 glāze,
● piparu graudi - 10 gab..,
● šķipsniņu koriandra pupiņu.

Ēdienu gatavošana:
Vispirms sagatavojiet marinādi - pievienojiet ūdenim cukuru, sāli, ābolu sidra etiķi un nedaudz sildiet (nevāriet), līdz sastāvdaļas tajā izšķīst. Kamēr marināde atdziest, mēs notīra siļķes un sagriež gabaliņos, mēs arī sagriež sīpolu gredzenus. Mēs ņemam burku un ievietojam tajā siļķi, pievienojot pārmaiņus kā sīpolu, piparu graudus un koriandru. Piepildiet to ar jau atdzesētu marinādi, pārklājiet ar vāku un ielieciet to kaut kur tālu prom uz dienu. Dienas laikā būs gatava garda marinēta siļķe.
labu apetīti!

Siļķu maigā sālīšana!

1 tējkarote sausu sinepju sēklu (jūs varat 1 tējkaroti sausu sinepju) - sinepes piešķir siļķei cietību vai drīzāk elastību, tā nebūs mīksta, jo dažreiz veikalā sastopamies.
6 lauru lapas
2 ēdamkarotes augu eļļas.
Pieci siļķu gabali iekļuva 3 litru burkā, ir labi, ka astes izliekas, mēs tās sasmalcināsim.
Tas aizņēma 2 litrus ūdens, tad mēs veicam dubultu aprēķinu.
Ielejiet ūdeni pannā, vāriet ar sāli un cukuru.
Ļaujiet tai atdzist.
Mēs ieliekam visas garšvielas pannā un ielej atdzesētu sālījumu. Nospiediet astes zem ūdens un aizveriet vāku. Mēs ievietojam vēsā vietā.
Jūs varat ēst rīt.
Ja pievienosit krustnagliņas, būs siļķe ar pikantu sālīšanu, bet mums tas nepatīk. Mums ir vajadzīgs maigs vēstnieks.
labu apetīti!

Pikanta sausa sālīšanas šprotes!

Ēdienu gatavošana:
Rūpīgi izskalojiet šprotes zem tekoša ūdens.
Sagatavojiet kodināšanas maisījumu:
Piestā sasmalcina garšvielas, bet ne ļoti smalki, tad sajauc ar sāli. Atcerieties, ka zivju sālīšanai neizmanto jodu vai smalko sāli.
Apkaisīt šprotes ar sālīšanas maisījumu, samaisīt.
Vislabāk to izdarīt plašā bļodā, piemēram, emaljētā bļodā. Nelietojiet kannas un citus šaurus traukus, tajā esošās brētliņas tiek sālītas nevienmērīgi un ātri pasliktinās.
Pārklājiet zivis ar šķīvi un uzlieciet nelielu slodzi uz augšu.
Notīriet vēsā vietā..
Pēc 12 stundām gardās zivis būs gatavas!
Ievietoja: Olga Martirosjana
labu apetīti!

Viegli sālīts kapelīns!

Ēdienu gatavošana:
Noskalojiet kapelīnu un ielieciet burkā.
Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 10 minūtes.
Pēc tam atdzesējiet un ielejiet zivis bankās.
Jūs varat pievienot 1 tējk. etiķa esence uz 1 l burciņas zivju. Tad vēstnieks būs pikants.
Bet jūs nevarat pievienot.
Labāk pāris ēdamkarotes. saulespuķu eļļa.
Un uz dienu ledusskapī.
labu apetīti!

Vai jums patīk raksts? Abonējiet kanālu, lai sekotu visinteresantākajiem materiāliem

Kas ir labāk siļķe vai skumbrija

Makreles ietekme uz cilvēka ķermeni, tās ieguvumu un kaitējuma hipotētiskā attiecība ir līdzīga citu taukainu zivju šķirņu, piemēram, savvaļas laša, ietekmei. Bet ir dažas atšķirības.

Uzbūve

IndekssNeapstrādāts produkts uz 100 gramiemCepta skumbrija (bez papildu taukiem) uz 100 gKonservēti sulā uz 100 g
Kaloriju saturs205 kcal262 kcal156 kcal
Omega 3 taukskābes2670 mg1422 mg1377 mg
Olbaltumvielas18,6 grami (nepieciešamība pēc 37% dienā)23,9 grami (48%)23,2 grami (46%)
B12 vitamīns145% no dienas vērtības317%116%
D vitamīns90%-63%
Selēns63%74%54%
Niacīns45%34%31%
Fosfors22%vienpadsmit%trīsdesmit%
B6 vitamīnsdivdesmit%23%10%
Magnijsdeviņpadsmit%24%9%
B2 vitamīnsastoņpadsmit%24%

12% B1 vitamīns12%vienpadsmit%3% Dzelzs9%9%vienpadsmit% Pantotēnskābe9%9%3% E vitamīns8%-5% K vitamīns6%--

Zema toksicitāte

  • Skumbrija ir jūras zivs. Tāpēc tam nav visu klusi toksisko savienojumu, ar kuriem lauksaimniecības produkti bieži ir sastopami. Tas ir, tas nesatur hormonus, antibiotikas, krāsvielas utt..
  • Dažas savvaļas zivju šķirnes, piemēram, tuncis, ir piesārņotas ar dzīvsudrabu. Dzīvsudrabs ir arī skumbrijā. Bet tas ir vairākas reizes mazāks nekā daudzās citās jūras dzīvības sugās.

Izdevīgās iezīmes

Sirds un asinsvadu slimību profilakse

Makreles ieguvumi ķermenim ir saistīti ar augstu omega-3 taukskābju saturu. Sirds un asinsvadu sistēmai tas ir svarīgi, jo šie savienojumi:

  • palīdz samazināt triglicerīdu un zema blīvuma lipoproteīnu daudzumu;
  • nepieciešamības gadījumā palīdz pazemināt asinsspiedienu;
  • uzturēt pareizu sirdsdarbības ātrumu.

Ja zivs nav bijis pakļauts augstām temperatūrām, tā ir bagāta ar selēnu un D. vitamīniem. Abas vielas ir svarīgas sirds slimību profilaksē, jo tās samazina asinsvadu pārkaļķošanās un aterosklerozes plāksnīšu veidošanās iespējamību..

Pretiekaisuma darbība

Skumbrijas ārstnieciskās īpašības slēpjas spējā tikt galā ar hronisku gausu iekaisumu, kas bieži paliek nepamanīts, jo tam nav akūtu klīnisku izpausmju. Tā ir tāda - slēpta - iekaisuma reakcija, kas saistīta ar daudzu nopietnu slimību rašanos, sākot ar vēzi un aterosklerozi un beidzot ar diabētu un aptaukošanos.

Palīdzība diabēta ārstēšanā un profilaksē

Atkal makreles derīgās īpašības ir saistītas ar omega-3 taukskābju klātbūtni, kuras aktīvi piedalās cukura metabolisma regulēšanā..

Cilvēkiem, kuri jau cieš no diabēta, svarīgas ir zivju pretiekaisuma īpašības, jo tās palīdz izvairīties no bīstamām slimības komplikācijām.

Pozitīva ietekme uz garīgo sfēru un smadzeņu darbību

  1. Visi pārtikas produkti, kas bagāti ar omega-3 taukskābēm, ir dabā sastopami antidepresanti. Un skumbrija nav izņēmums.
  2. Papildus omega-3 taukiem zivīs, kuras nav bijušas pakļautas augstām temperatūrām, ir daudz D vitamīna. Nesen zinātnieki atklāja, ka D vitamīns ir svarīgs, lai uzturētu normālu serotonīna līmeni. Un tāpēc tas ir nepieciešams depresijas un neirotisku traucējumu profilaksei, uzlabo garastāvokli, palielina efektivitāti.
  3. Makreles, ieskaitot sālītas un kūpinātas, ieguvumi nervu sistēmai nav tikai pozitīva ietekme uz garīgo sfēru. Omega-3 zivju skābes uzlabo kognitīvās spējas jauniešiem un palīdz novērst ar vecumu saistītu atmiņas zudumu un Alcheimera slimību gados vecākiem cilvēkiem.

Skeleta-muskuļu sistēmas atbalsts

Viens skumbrijas ieguvumu skaidrojums sievietēm ir tā spēja stiprināt kaulu un palīdzēt novērst osteoporozi. Tiesa, tikai tām zivīm, kurās tiek glabāts D vitamīns, ir tik pozitīva ietekme..

Bet jebkurš skumbrijas ēdiens pozitīvi ietekmē muskuļus. Omega-3 skābes palēnina muskuļu retināšanu, kas sākas pēc 40 gadu vecuma.

Aizsardzība pret vēzi

  1. Ir noteikts, ka viens no vēža attīstības priekšnoteikumiem ir omega-6 un omega-3 taukskābju attiecības pārkāpums. Mūsdienu cilvēku uzturā bieži ir pārāk daudz omega-6 un mazāk omega-3. Šis taukainais vergs palīdz novērst ļaundabīgas slimības, novēršot šo nelīdzsvarotību..
  2. Tāpat kā polloka gadījumā, skumbrija palīdz novērst vēzi, jo tā satur daudz selēna mikroelementu, lai darbotos ķermeņa iekšējie antioksidanti..
  3. Vēl viena svarīga vēža profilakses īpašība ir D vitamīna klātbūtne zivīs, kuras trūkums provocē noteiktu vēža veidu attīstību, piemēram, prostatas vēzis.

Vai tas ir izdevīgi svara zaudēšanai??

Jā. Jebkuras taukainas jūras zivis palīdz vienmērīgi samazināt svaru. Tam ir vairāki iemesli..

Augsta omega-3 tauku koncentrācija, kas:

  • palielināt brūno tauku saturu, kas palīdz uzturēt pareizu ķermeņa svaru;
  • viņi cīnās ar rezistenci pret insulīnu, kas ir galvenais iemesls ātrai liekā ķermeņa tauku veidošanai, īpaši vēdera rajonā;
  • veicina iekšējo tauku sadedzināšanu;
  • samazināt (kopā ar selēnu) hroniska iekaisuma līmeni, kas saistīts ar aptaukošanos;
  • normalizēt garīgo stāvokli, novēršot "nervu" pārēšanās.

Skumbrija vai siļķe: kas ir noderīgāks?

Šo divu zivju sastāvs ir gandrīz identisks. Abas ir savvaļas jūras radības, kuras audzē saimniecībās..

Tātad makreles un siļķes ieguvumi un kaitējums veselībai ir praktiski vienādi. Nav iespējams apbalvot vienu plaukstu.

Kādā formā šī zivs ir veselīgāka?

Ja analizējam makreles sastāvu, var redzēt, ka dažādām tās sagatavošanas formām ir gandrīz vienāds sastāvs. Tāpēc tie vienādi ietekmē cilvēka ķermeni. Tas ir, vārītas makreles, auksti vai karsti kūpinātas zivis ieguvumi un kaitējums ir līdzīgi. Bet ne identiski.

  • Zivīm, kuras tika vārītas augstā temperatūrā, piemēram, ceptas cepeškrāsnī, trūkst D vitamīna.
  • Kūpināta skumbrija satur kancerogēnus. Tajā pašā laikā dabiski kūpinātām zivīm - gan aukstām, gan karstām - to sastāvā ir vairāk toksisku vielu nekā tām, kuras tika pagatavotas, izmantojot šķidrus dūmus. Tā kā šķidro dūmu ražošanas laikā no tā tiek noņemta daļa kancerogēnu, kas rodas koksnes dedzināšanas rezultātā..
  • Sālīta, kūpināta skumbrija un no tās konservēti ēdieni bieži satur daudz sāls. Tomēr no šī pārtikas komponenta jābaidās tikai tāpēc, ka tas bieži patērē rūpnieciski sagatavotus ēdienus, kuros patiesībā ir daudz sāls. Ja galvenokārt gatavojat mājās, par to nav jāuztraucas..

Kontrindikācijas un blakusparādības

  1. Stingras kontrindikācijas ēšanas skumbrijai - alerģijai pret zivīm.
  2. Pārtiku, kas bagāta ar omega-3 taukiem, nevajadzētu bagātīgi pievienot uzturā tiem, kas lieto antidepresantus monoamīnoksidāzes inhibitorus..
  3. Tā kā šis ir diezgan trekns produkts, to var sagremot cilvēki, kuriem ir problēmas ar tauku gremošanu, piemēram, tie, kuri cieš no hroniska holecistīta, žults ceļu diskinēzijas utt..

Vai es varu ēst grūtniecības un zīdīšanas laikā??

Skumbrija ir atļauta grūtniecības un zīdīšanas laikā, jo tā ir savvaļas zivs bez hormoniem un antibiotikām, kas arī nav ļoti inficēta ar dzīvsudrabu.

Tomēr jāievēro noteikti drošības pasākumi. Nekādā gadījumā neēdiet jēlas zivis, samaziniet kūpinātu un sālītu daudzumu līdz minimumam.

Grūtniecības un zīdīšanas laikā vislabāk ir dot priekšroku vārītiem zivju ēdieniem.

Optimālais daudzums ir 2 porcijas nedēļā.

Skumbrija pozitīvi ietekmē smadzeņu un sirds un asinsvadu sistēmas darbību, palīdz zaudēt svaru un palīdz novērst vēzi. Tas ir labs muskuļiem, kauliem un ādai..

Papildu ieguvums zivīm ir tas, ka nav daudz toksisku sastāvdaļu, kas atrodami lauksaimniecības produktos (antibiotikas, hormoni utt.), Kā arī zems dzīvsudraba saturs..

Ir viena stingra kontrindikācija lietošanai - alerģija pret jebkādiem zivju produktiem.

Zivis noteikti ir ļoti veselīgs produkts, kam vajadzētu būt uz galda vismaz vairākas reizes nedēļā. Bet, ja sarkanās šķirnes ir diezgan dārgas, tad jums jāzina, ka ir salīdzinoši lēta alternatīva. Šī ir vienkāršākā siļķe, garšīga, pazīstama mums no bērnības un bagāta ar olbaltumvielām, mikroelementiem un mūsu ķermenim nepieciešamajām vielām. Šodien mēs vēlamies runāt par siļķu noderīgumu, lai nākamreiz zinātu, kā dažādot savu ēdienkarti un ietaupīt ģimenes budžetu.

Īss apraksts

Droši vien nav tādas personas, kura nezināt, kā izskatās parastā siļķe. Šīs zivis dzīvo lielās skolās aukstās jūrās un tiek nozvejotas milzīgos daudzumos. Šī ir zivju ģints, kas pieder pie siļķu dzimtas. Ir vairāk nekā 60 siļķu sugas, kas atšķiras pēc izskata un garšas. Ja jūs interesē siļķu noderīgums, jums jāņem vērā, ka tas lielā mērā ir atkarīgs no nozvejas laika. Tāpat kā lasis un makrele, siļķes ir treknas šķirnes. Tomēr pareizi pagatavotu to var ēst pat tie, kas ievēro stingru diētu..

Uzbūve

Runājot par siļķu noderīgumu, ir ārkārtīgi svarīgi saprast, ko mūsu ķermenis saņem no tās lietošanas. Pirmkārt, tas ir lielisks olbaltumvielu avots. Tas veido apmēram 20% no kopējās masas. Tikpat svarīgi ir augsts neaizstājamo aminoskābju saturs. Bet tauku saturs var ievērojami atšķirties. Vasaras siļķe ir sausa, satur līdz 3% tauku. Ziemas un pavasara zivis tiek uzskatītas par daudz vērtīgākām. Tie satur līdz 30% unikālo tauku. Pat ja jūs nezināt, cik noderīga ir siļķe, visi par to ir dzirdējuši kopš bērnības. Taukskābes, kas veido taukus, ir ļoti noderīgas sirdij..

Atsevišķā rindiņā jāatzīmē vitamīni un minerālvielas. Jebkuras jūras veltes ir vērtīgs šo vielu avots. Kompozīcijā ietilpst D, A, PP, B grupas, joda un kalcija, fosfora un kālija, magnija un nātrija, fluora un cinka vitamīni. Aptiekā nav jāpērk dārgi vitamīnu kompleksi, kurus organisms joprojām slikti absorbē. Daudz labāk ir regulāri ēst svaigas zivis..

Gatavošanas metode

Jebkura produkta priekšrocības atšķiras atkarībā no tā, kā jūs nolemjat to gatavot. Zivis nav izņēmums. Ļoti bieži ārstiem jautā par matiem, vai ir noderīga nedaudz sālīta siļķe. Šī ir ideāla gatavošanas iespēja, jo tā saglabā visas derīgās īpašības. Turklāt šādai zivij ir lieliska garša. Ja nedomājat, ka tas garšo ļoti labi, tad jūs esat vienkārši pieradis ēdienā ievietot daudz sāls. Mēģiniet vairākas dienas nesālīt ēdienu vispār, un jūsu receptori atgriezīsies..

Tomēr vājš vēstnieks negarantē produkta ilgstošu saglabāšanu, tāpēc visbiežāk veikalos mēs pērkam nedaudz atšķirīgu produktu. To sauc par sālītu vai marinētu siļķi. Šīs zivis saglabā arī gandrīz visus mikroelementus, tomēr lielais sāls saturs uzliek tai ierobežojumus. Šāds produkts nav ieteicams grūtniecēm, bērniem, kā arī cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta asinsspiediena. Ja esat iegādājies ļoti sāļu zivi, dietologi iesaka to vispirms iemērc un tikai pēc tam ēst.

Atliek atbildēt uz vēl vienu jautājumu: vai svaiga siļķe ir noderīga? Protams, šādas zivis var ēst vārītā vai ceptā veidā, kā arī tvaicēt. Jo svaigāka ir iegūtā zivs, jo vairāk tā saglabā visu noderīgo. Diemžēl šādu produktu regulāri var iegādāties tikai dzīvojot jūras tuvumā. Viss pārējais ir saldētu vai sālītu pusfabrikātu iegāde.

Kaloriju siļķe

Runājot par to, vai siļķe ir sālīta, šis punkts ir jāatzīmē. Mūsdienās veselīgs dzīvesveids daudziem ir kļuvis par normu, un tas nozīmē kontroli pār uzņemto kaloriju daudzumu. Tomēr mēs jau teicām, ka siļķu kaloriju saturs ir atkarīgs no vecuma, dzīvotnes un citiem faktoriem. Tā rezultātā uz 100 g produkta var būt no 85 līdz 250 kcal uz 100 g produkta. Parasti nepareiza gatavošana ievērojami palielina kaloriju saturu gatavajā ēdienā. Spilgts piemērs ir cepšana eļļā.

Mēs esam pieraduši izvēlēties mazāk kaloriju pārtikas produktus; šodien to aktīvi veicina plašsaziņas līdzekļi. Tomēr zivju eļļa ir tieši tā, kurai sālīta siļķe ir noderīga. Tāpēc taukainas, pavasarī nozvejotas Atlantijas siļķes ir ideāls produkts, kam katru dienu vajadzētu būt uz galda. Starp citu, vēstnieks neietekmē uztura līmeni.

Ietekme uz mūsu ķermeni

Mēs jau esam mazliet runājuši par šīs unikālās un pieņemamās cenas zivīm. Un kā šis viss vitamīnu un aminoskābju komplekts ietekmē mūsu ķermeni?

  • Pirmkārt, es gribu atzīmēt, ka regulāra siļķu lietošana ļauj stiprināt imūnsistēmu. Un vislabāk, ja tas ir vārīts, cepts vai tvaicēts.
  • Siļķu lielais ieguvums ir tas, ka tas pozitīvi ietekmē sirdi.
  • Treknās zivis ir lieliska diabēta profilakse.
  • Omega 3 taukskābes un B vitamīni normalizē nervu sistēmu, piešķir enerģiju un garastāvokli.
  • Ārsti atzīmē, ka regulāra siļķu lietošana labvēlīgi ietekmē redzi un palīdz stiprināt kaulu audus.

Par daiļā dzimuma pārstāvi

Atsevišķi jāatzīmē, cik sālīta siļķe ir noderīga sievietēm. Šī unikālā zivs pozitīvi ietekmē ādas stāvokli. Regulāri to lietojot pārtikā, ādai mirdz veselība, mati sāk aktīvi augt un spīdēt, un nagi pārstāj lobīties. Atsevišķā rindā ir vērts atzīmēt, cik siļķes ir noderīgas sievietēm grūtniecības laikā. Zivīs esošās vielas ir svarīgas augļa attīstībai. Īpaši tas attiecas uz smadzenēm..

Siļķes ir ļoti svarīgas skaistas dāmas lietošanai menopauzes laikā. Fakts ir tāds, ka šajā laikā sieviete strauji zaudē kaulu masu. Un siļķēs ir daudz B 12. vitamīna. Tas ir ārkārtīgi svarīgi kaulu šūnu veidošanai. Tātad, šī zivs, pazīstama jau no bērnības, stiprina kaulus un samazina lūzumu risku.

Siļķu priekšrocības vīriešiem

Es gribu uzreiz pateikt, ka atšķirības starp mūsu organismiem nav tik lielas un lielas. Tāpēc visiem ir jāēd zivis, vēlams katru dienu. Tomēr dažus vārdus var pateikt par to, cik noderīga siļķe ir vīriešiem. Pirmkārt, tas ir spēcīgs antioksidants, kas ļauj samazināt oksidācijas produktu daudzumu cilvēka asinīs. Tā kā vīrieši parasti nodarbojas ar fizisko darbu, viņiem uzturā zivju klātbūtne ir obligāta.

Omega 3 taukskābju saturam ir pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmas normalizēšanu. Un atkal es gribu atcerēties, ka tieši vīrieši visbiežāk ir jutīgi pret insultu un sirdslēkmi. Vīriešu urīnceļu sistēma ir neaizsargātāka, kas ar vecumu kļūst pamanāmāka. Siļķe ir čempione D vitamīna saturā, kas pozitīvi ietekmē nieru darbību.

Svara zudums

Vēl viens svarīgs punkts - taukainu zivju lietošana ļauj zaudēt svaru, neradot kaitējumu ķermenim. Tas notiek pakāpeniski sakarā ar to, ka siļķes aizstāj ar vairāk kaloriju saturošiem ēdieniem, piemēram, taukainu liellopu gaļu, jēra gaļu un cūkgaļu. Apmēram 100 g siļķu satur pusi olbaltumvielu normas dienā, bet ne vairāk kā 200 kcal. Papildiniet uzturu ar dārzeņiem un graudaugiem un iegūstiet iespēju katru dienu nodrošināt ķermeni ar visu nepieciešamo, un tajā pašā laikā lēnām zaudēt svaru, neradot kaitējumu ķermenim..

Siļķu ikri

Nav populārākais produkts mūsu tautiešu vidū. Dažas mājsaimnieces, nezinot, cik siļķu ikri ir noderīgi, to vienkārši izmet kopā ar iekšējām dobēm. Faktiski šī ir īsta noderīgu vielu noliktava. Kaviārs satur lecitīnu, A, E, D, B vitamīnus, fosforu un dzelzi, kā arī citus minerālus un organiskos savienojumus, kas ir ļoti svarīgi normālai ķermeņa darbībai, jaunu šūnu veidošanai. No siļķu kaviārā esošajiem mikroelementiem ir daudz kālija un sēra, nātrija un kalcija, magnija, selēna, cinka un dzelzs, joda un citu minerālu. Ir zināms, ka regulārs ikru patēriņš ļauj apturēt ādas novecošanās procesu un atjaunot jaunību.

Kontrindikācijas

Jāatzīmē, ka tie ir ļoti patvaļīgi. Tā var būt individuāla produkta neiecietība. Bieži vien cilvēki, kas cieš no alerģiskām reakcijām, nevar ēst zivis. Turklāt neaizraujieties ar sālītu siļķi cilvēkiem ar hipertensiju, nieru slimībām un tendenci uz pietūkumu. Pat pilnīgi veselam cilvēkam vajadzētu saprast, ka labākā izvēle viņam būtu vārītas, ceptas vai tvaicētas zivis. Sāls pārpalikums organismā, gluži pretēji, var izraisīt nopietnas sekas, tāpēc sālītas siļķes uzturā var būt tikai ļoti ierobežotos daudzumos.

Siļķe, makrele vai lasis

Šie ir trīs veidi, kurus mūsu tautieši dod priekšroku visizdevīgākajiem, pēc vairuma patērētāju domām, un arī ārstu un dietologu viedokļa - ļoti noderīgi. Un tas viss tāpēc, ka viņi ir čempioni omega 3 taukskābju saturā. Bet, tā kā to cena ir ievērojami atšķirīga, jautājums būs loģisks, skumbrija vai siļķe, kas ir noderīgāka. Lasi nekavējoties izslēdzam no sacensībām, jo ​​tas noteikti ieņem pirmo vietu.

Bet makreles un taukainās siļķes ieņem aptuveni vienādas pozīcijas. To sastāvs ir aptuveni vienāds, abās zivīs ir vismaz 8% tauku. Un būtisko omega 3 saturs šo zivju sugu taukos sasniedz 30%. Tāpēc nekautrējieties, ja nevarat atļauties iekļaut sarkanās zivis savā uzturā. Parastā siļķe būs lieliska alternatīva.

Skumbrija ir makreļu asariem līdzīgo ķemmīšu dzimtas zivs. Maksimālais ķermeņa garums ir 60 cm, vidējais - 30 cm. Ķermenis ir vārpstas formas. Svari ir mazi. Mugura ir zili zaļa, ar daudzām melnām, nedaudz izliektām svītrām. Nav peldēšanas urīnpūšļa.

Skumbrija ir pelaģiska termofilu zivju saime. Ātri peld (metienā - līdz 77 km / h). Saimes parasti nesatur citu zivju piemaisījumus (reti ar siļķēm) un sastāv no vienāda lieluma indivīdiem. Skumbrija dzīvo 8–20 ° C temperatūrā, tāpēc tā ir spiesta veikt sezonālu migrāciju gar Amerikas un Eiropas krastiem, kā arī starp Marmāru un Melno jūru. Šīm migrācijām ir barojošs raksturs (mazas zivis un zooplanktons veido makreles barību).

Derīgās makreles īpašības

Makreles organismā viegli absorbē un ir lielisks olbaltumvielu avots, tas satur arī lielu daudzumu fosfora, joda, kalcija, kālija, nātrija, magnija, cinka, fluora. Skumbrija satur nikotīnskābi un D vitamīnu, kas ir arī svarīgs faktors kaulu un nervu sistēmas sadzīšanā un veicina.

Tikai 100 g zivju satur līdz pusei olbaltumvielu dienā. Izmantojot treknas zivis, skumbriju, ķermenis saņem vismaz 2 reizes vairāk kaloriju nekā ēdot baltās zivis. Atšķirībā no dzīvnieku izcelsmes piesātinātajiem taukiem, zivju nepiesātinātie tauki tiek uzskatīti par visizdevīgākajiem. Pēc zinātnieku domām, tieši zivīs esošās omega-3 taukskābes palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības, samazina asins recekļu veidošanās risku asinsvados un arī uzlabo asins plūsmu kapilāros.

Jūras zivis ir ļoti noderīgas topošajām māmiņām. Ir pierādījumi, ka taukainu zivju ēšana vājina dažus psoriāzes simptomus, uzlabo redzi un smadzeņu darbību. Jūras zivis satur vitamīnu kompleksu, jo īpaši D vitamīnu. Zivju eļļa ir 5 reizes efektīvāka nekā augu eļļas, tā pazemina holesterīna līmeni asinīs. Zivju aknās esošie tauki ir bagāti ar A un D vitamīniem. Zivju muskuļaudos ir B grupas vitamīni, kas palīdz organismam absorbēt olbaltumvielas.

Nesen arvien vairāk ziņojumu ir par to, ka taukainu zivju (laša, makreles, siļķes, sardīnes un mencas) ēšana aizsargā pret astmu. Tas ir saistīts ar omega-3 taukskābju, kurām ir pretiekaisuma iedarbība, un magnija darbību. Ir pierādīts, ka cilvēkiem ar zemu magnija līmeni biežāk ir astmas lēkmes..

Šādas slimības kā vēzis, reimatoīdais artrīts, ateroskleroze, imūnsistēmas vājums utt. Bieži ir saistītas ar omega-3 tauku trūkumu..

Makreles bīstamās īpašības

Skumbrija ir kontrindicēta individuālas nepanesības gadījumā. Turklāt, būdama trekna zivs, nav vēlama aknu slimībām un nieru mazspējai..

Sāļās un kūpinātas skumbrijas nav vēlamas hipertensijas un kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās gadījumos. Daži ārsti neiesaka lietot makreli grūtniecēm, laktācijas periodā un bērniem, jo ​​tā pati par sevi var uzkrāt kaitīgas vielas un tādējādi kaitēt ķermenim..

Raidījumā "Par nopietnu makšķerēšanu" viņi runās par Jaltas sacensībām skumbrijas zvejā un šīs gardās zivis noķeršanas sarežģītību.