Ko ēd krabis

Jeļena Žanimova

Vai krabji ir greznības un bagātības simbols? Šī pārliecība ir pagātne. Katru dienu arvien vairāk restorānu saprot, ka krabji kopā ar ikriem ir nacionālā lepnuma jautājums. Vietējo produktu mode interesi par tiem ir padarījusi vēl izteiktāku: tagad tos ne tikai pasniedz restorānos, bet arī pārdod lielos lielveikalos un no maziem privātiem piegādātājiem.

Jūs varat pasūtīt krabi pat ar piegādi mājās - tikai ko darīt ar to vēlāk? Mēs saprotam produkta īpašības kopā ar brāļiem Ivanu un Sergeju Berezutski, kuri atvēra restorānu Wine & Crab un uz krabjiem, jūs varat teikt, suns tika apēsts.

Tradicionāli svaigo krabju sezona ietilpst aukstajā sezonā: tuvojoties vasarai, ūdens sāk sasilt, un krabji sāk kustēt. Neuztraucieties: tie nekļūst indīgi un nesteidzas pie cilvēkiem. Tomēr molēšanas laikā netālu no krabja zem carapace aug jauns apvalks, tā ķermeņa korpuss samazinās un nedaudz izžūst. Tātad šajā laikā viņam būs mazāk gaļas, un viņa kvalitāte būs nedaudz zemāka. Protams, ir izeja: svaigi krabji pēc šoka tiek pakļauti šoka iesaldēšanai. Ideālā gadījumā tieši uz kuģa. Tad kvalitāti var saglabāt ilgāku laiku, lai gan mēs visi saprotam, ka neko nevar salīdzināt ar svaigu produktu.

Ir desmitiem dažādu izmēru, formu un krāsu krabju veidu: dabā ir sarkani, zili un zaļi, un raibi. Tajā pašā laikā nav tik daudz, kas piemēroti haute, gardēžu virtuvei. Kamčatkas krabis tiek uzskatīts par vienu no garšīgākajiem un lielākajiem, kas, pēc zinātnieku domām, patiesībā pat nav krabis, bet gan krabis: tā karapaka var sasniegt 28 centimetrus, bet spīles spēja sasniegt divus metrus. Šeit slēpjas Krievijas gastronomijas atdzimšanas potenciāls.!

Otrs vērtīgā produkta avots Krievijā ir Barenca jūra, no kurienes tiek ievesti Murmanskas krabji. Gandrīz detektīvstāsts ir saistīts ar populāciju rašanos šajā reģionā: 60. gados padomju zinātnieki atveda Kamčatkas krabju Barenca jūrā, lai to kultivētu, taču nebija skaidrs, kas notiks no šī riska. Laika gaitā krabis migrēja uz Norvēģijas krastiem, kur šis apmeklējošais viesis tik dziļi sasmalcināja faunu, ka tā populācija pārsniedza visas pieļaujamās normas: vietējiem jūras iedzīvotājiem nebija nekā, kas būtu pret šādu uzbrukumu. Tā rezultātā sev negaidīti Norvēģija kļuva par vienu no galvenajiem Kamčatkas krabju eksportētājiem - protams, pēc Krievijas.

Tajā pašā reģionā ir sniega krabis, tas ir arī krabju cirpējs, tas ir arī opilio krabis, kurš, pēc pētnieku domām, vienkārši migrēja no Beringa jūras uz Barenca jūru. Tas izceļas ar mazāku čaumalas izmēru un garākām spīlēm: tos galvenokārt pasniedz restorānā. Turklāt Klusajā okeānā dzīvo indiešu krabis: tā apvalka platums svārstās ap 14 centimetriem. Ir arī citi aptuveni tāda paša vai mazāka izmēra krabji: matains krabis, zils krabis, zils krabis. Dienvidu ūdeņos audzēto krabju parametri nav tik iespaidīgi: krabja “varde” svars sasniedz aptuveni 1 kilogramu. Amerikā popularitāti ieguva karaļa krabis no Aļaskas, tuvs Kamčatkas radinieks, bet mazāks..

Krabju, tāpat kā jebkuru jūras produktu, garšu nosaka dzīvotne - precīzāk, ūdens, kurā tie dzīvo, īpašības, kā arī platums. Tāpat kā zivis, krabjiem, kas nozvejoti ziemeļu ūdeņos (un lielā dziļumā), ir bagātāka, izteiktāka garša un interesanta tekstūra. Salīdzinājumam: Kamčatkas krabis ir salds un maigs, trekns un gaļīgs, tā garša ir viscēlākā un daudzšķautņainākā. Līdz ar to palielinājās pieprasījums pēc šīs delikateses. Opilio ir nedaudz sāļāks, tā gaļai ir šķiedrveida un sausa tekstūra. Ērkšķu krabim ir sarežģīta garša ar pustoņiem un pārejām, kas to liek kaut kur starp opilio un Kamčatku. Matu krabjiem ir smalkākas šķiedras un visvairāk minerālu, jūras garša. Zilā krabja garša ir tuvu Kamčatkas gaumei, bet šķiedras ir sausākas. Varžu krabis kā siltu ūdeņu iedzīvotājs vairāk garšo vēžiem.

Kā vēsta ķīniešu leģendas, pirmos krabjus, kas nozvejoti no Jandzi upes, sāka ēst pirms tūkstošiem gadu. Apmēram tajā pašā laikā krabjus medīja arī Anglijas salu krastos, kur šim produktam pievienojās arī izkrautie romiešu leģionāri. XVII gadsimta angļu valodas pavārgrāmatās varat atrast receptes krabju ēdieniem un to mērces.

Krabju pirkšana, lai tos vārītu mājās, vairs nav problēma: akvāriji ar viņiem bieži atrodas Maskavas tirgos vai veikalos. Galvenais padoms: nepērciet krabjus vasarā - labāk uzticēties pavāriem, un restorānos ir šis produkts. Ja veikalā pērkat saldētus krabjus, noteikti pievērsiet uzmanību svaram un iesaiņojumam: ja iepakojumā ir daudz krabju, un gaļa sver nepārliecinoši, visticamāk, ka tas bija atkausēts un sasaldēts atpakaļ, krabis jau “pilēja”, un ragi un kājas palika pēc garšas.. Novērtējiet ledus klātbūtni: ja krabis ir pārklāts ar apledojumu, labāk to neņemt - jūs būsit vīlušies. Gaļai maisiņā jābūt pēc iespējas sausai..

Tradicionāli krabis tvaicēts vai grilēts. Labākais gastronomiskais krabju papildinājums ir sviests: tas lieliski uzsver produkta tīro un lielisko garšu. Turklāt no gaļas tiek gatavota krabju kūka - zivju kūku izsmalcināta versija angļu valodā. Ēd dažādas krabju daļas, lai gan, protams, daudz kas ir atkarīgs no lieluma un veida: lielākus krabjus ir vieglāk tīrīt. Restorāna ēdienkartē var atrast gan krabja dūri, gan falangu. Kas tas ir? Falanga var būt pirmā - lielāka, atrodas tuvāk ķermenim, bet otrā - kājas gala. Ceļš savieno pirmo un otro falangu, gaļu no spīlēm sauc par dūri, un to daļu, kas savieno kājas ar ķermeni, sauc par rozi. Pavāri izmanto arī carapace: tas nonāk mērcēs un aromātiskos buljonos, un Kamčatkas krabis pat patērē ikrus, kuriem ir kraukšķīga tekstūra, ļoti mazs izmērs un sarkanoranžā krāsa - piemēram, tobiko kaviārs.

Krabjiem, kā arī citām jūras veltēm ieteicams pasūtīt šampanieti un citus dzirkstošos vīnus. Tiesa, ir arī fani, kas dzer šo premium klases produktu kopā ar alu. Jūs varat arī paņemt pāris krabjus ar chardonnay, soave, Riesling skapja vai Chablis pudeli. Izvēle būs atkarīga no tā, kā vārīts krabis un kādas kūkas ir uz šķīvja: piemēram, dzirkstoša gaļa ir labāk piemērota saldākai gaļai.

Vīns un krabis: krabju nūjas
Ar šādiem krabju nūjiņām mēs ne tikai mielojamies brīvdienās. Apkalpojošs trio nelielai degustācijai: Kamčatkas krabis (pasniegts ar guakamolu un Kamčatkas krabju ikriem), asns krabis ar sieru kroketu formā un zils krabis ar apelsīniem.

“Ziemeļnieki”: krabju kūka
Vai domāja, ka tas bija sadedzināts čebureks? Nē! Šim ēdienam kūka tiek tonēta ar sēpijas tinti un pildīta ar krabju gaļu. Nu, joprojām nebija zelta un beluga ikru šķīvju - bez tā ir iespaidīgi.

Baltais trusis: krabji, cūkgaļas ikri, burkāni un sālīts olu dzeltenums
Krabji neparasti plānā rāmī: maiga burkānu mērce, smalks ikri un diezgan spēcīgs olas dzeltenums ar trifeļu skaidām.

Pašbildes: krabis un prosa, siers un skābenes
Spēle kontrastos bija veiksmīga. Kas notiks, ja jūs šķērsosit dārgu produktu un vienkāršāko, nevis parasto? Izmēģiniet!

Pinch: tacos - krabis, nori, avokado
Plānas, kraukšķīgas tako, pildītas ar salātiem, sagrieztu avokado, čuka jūraszālēm, krabju un tomātu uzpūteni, ir viegla uzkoda vieglai sarunai.

Honkonga: krabju pavasara rullis
Delikāts, svaigs un ļoti sulīgs rīsu mīklas rullītis ar krabjiem, nūdelēm, Romano salātiem un sarkanajiem kāpostiem.

Sīpoli: krabis, avokado un bottarga
Glen Ballis restorānos, kā vienmēr, ir vienkāršs un ļoti harmonisks. Garšīgs produkts neslēptā senatnīgā skaistumā.

Pâté & Co: Krabju kruasāns
Gaisīgs un slāņains kruasāns ir pildīts ar aisberga salātiem, gurķiem, tomātiem, avokado un kokteiļu mērci. Un kurš teica, ka brokastīs nevar ēst krabjus?

Sešdesmit: karaļa krabis
Īsts impresionisms uz šķīvja: Kamčatkas krabja falangas papildina spilgtus dārzeņu akcentus - spinātu biezeni platus un spilgti dzeltenu ziedkāpostu ziedkopu triepienus.

“Mēs nekur nebraucam”: karstais suns ar krabi
Grezns ielas ēdiens. Maltu gaļu desām sagatavo no krabjiem un tīģergarnelēm, un bulciņai pievieno Āzijas stila salātus: Pekinas kāposti, pikanta mērce, čuka jūraszāles un funšose.

Buba by Sumosan: krabju maisiņi
Plānākā filo mīkla ir piepildīta ar krabi un dziļi apcepta. Uzkodas un perfekta kraukšķīgu mīklas izstrādājumu un sulīga krabja kombinācija.

Bostonas jūras veltes un bārs: krabju kūkas
Pavārs gatavo firmas krabju kūkas tāpat kā Amerikā, no kurienes viņš atveda slepeno recepti.

Kā ēst krabi: etiķetes nodarbības

Lai iemācītos ēst krabju, tas vispirms jānoķer un jāvāra. Krabji tiek nozvejoti dažādos veidos, daži ar metinātāja cimdiem vai ar nazi. Parasti jūs varat vienkārši iegādāties veikalā.

Ja jūs noķersit pats, tas ir ļoti interesanti, jautri gan bērniem, gan pieaugušajiem. Naktī ar lukturīti var vienkārši savākt krabjus, piemēram, sēnes, tie iznāk no zem akmeņiem ēst, tad mēs paņemam lukturīti un ejam to paņemt. Pēc noķeršanas jūs varat tos pagatavot.

Manuāli ķerot krabjus, vārīšanas metode ir vienkārša. Mēs ieliekam ūdeni uz uguns, labi to sālām, ielieciet sāli divreiz vairāk nekā zupā, un pēc vārīšanas mēs krabjus iemetam ūdenī, vāriet 10-15 minūtes. Ja krabji tiek nopirkti, tad tie jāpiesaista ar lenti, vāra pikantā buljonā, līdz krabju apvalks kļūst sarkans. Pēc tam krabjus noņem ar karoti ar rievu un saputo caurdurī. Var ēst!

Pareizi sasmalciniet krabi

Lai pareizi sagrieztu krabis, jums būs nepieciešams:

  • divi konteineri;
  • āmurs;
  • riekstkoks;
  • tējas karote.

Mēs ieliekam krabi uz muguras un izlaužam tā spīles, šī nodarbība nebūs grūta. Tad jums ir jāatver krabis, šim nolūkam jums jāpaaugstina apvalks. Žaunas atrodas zem garoza, tās nav ēdamas. Vietās, kur bija spīles, ir arī daudz gaļas, tā ir ļoti garšīga un ēdama, tāpēc pēc atvēršanas, izarinot krabi divās tasītēs, izdalot ēdamo no neēdamā. Pats spīles var salauzt tikai ar āmuru, lai nesavainotu rokas.

Ja vēlaties pārsteigt viesus, pasniedziet krabi čaumalā, lai to izdarītu:

  • salauziet apvalka malu;
  • Izskalot;
  • žāvēt;
  • Pirms pasniegšanas sarīvē ar sviestu.

Gatavojot ar garšvielām, krabju gaļai nepieciešams tikai sāls un pipari, pārējās garšvielas nav obligātas. Arī skaistuma labad jūs varat pasniegt vārītu krabju gaļu, ievietojot to čaumalā un dekorējot ar zaļumiem.

Kā ēst krabju

Krabju apstākļos ēst ir ļoti vienkārši:

  • atveriet krabi ar nazi;
  • mēs tīrām gaļu ar nazi;
  • salauziet spīles ar akmeni un izsūciet saturu.

Krabī neēdami ir tikai žaunām. Tauki, kas pārklāj visu gaļu, ir ēdami..

Ja mājās, tad kā ēst krabi? Tās gaļu var garšot ar balto vīnu, ielikt čaumalā, dekorēt ar zaļumu zariņu un vārītām cieti vārītām olām dekorēšanai un pārgriezt uz pusēm.

Kā ēst krabju

Iepriekš tika aprakstīts, kā ēst krabju, un kā ēst krabi? Krabji parasti ir delikatese. Krabju gaļai ir sulīga un maiga garša, bet, lai to ēst, jums skaisti un pareizi jāatver čaula.

Kā pareizi iegūt krabju gaļu no čaumalas, mēs jums parādīsim vairākos videoklipos, sniedzot nedaudz vienkāršotu versiju:

- ar roku rotējošām kustībām izslēdziet spīles un noņemiet gaļu ar neass nazi;

- izmantojiet īpašas ērces, lai salauztu spīles, un no turienes mēs izvelkim gaļas gabalus;

- ar rokām noņemiet asti;

- ar pirkstiem noklikšķiniet uz aizmugurējās zonas, un apvalks saplīst;

- iegūstiet gaļu un sagrieziet to gabalos ar nazi.

Šo delikatesi parasti pasniedz ar mērci, gaļu ņem ar rokām un iemērc mērcē, ēd šo ēdienu bez dakšiņas palīdzības.

Ko ēst ar krabi

Jautāti, ko viņi ēd krabis, atbilde ir ļoti vienkārša. Tā kā krabis ir delikatese, varat to ēst kā atsevišķu ēdienu vai arī pagatavot milzīgu skaitu salātu, kas vienkārši apžilbina visu internetu. Krabju gaļu var cept mīklā vai izmantot kā pildījumu ruļļiem. Mēs jums parādīsim vienkāršu salātu ar krabju gaļu piemēru.

  • krabju gaļa - 500 g
  • 4 olas.
  • svaigs gurķis - 2 gab..
  • siers - 150 gr.
  • etiķis 6% - 1 ēd.k. karote
  • salātu sīpoli - 1 gab..
  • mājās gatavota majonēze - 3 ēd.k. karotes

Atkausē gaļu, noņem vēnas un sagriež strēmelītēs. Vāra olas un atdala olbaltumvielas, dzeltenumi nav nepieciešami. Salātus sagrieziet pusgredzenos, pārlejiet ar verdošu ūdeni, nedaudz marinējiet etiķī, pēc tam izlejiet etiķi. Gurķi un sieru noberziet uz rupjas rīves dažādās tasītēs, vispirms gurķi jānotīra. Tad mēs apvienojam visas sastāvdaļas, sezonu ar majonēzi, virsū jūs varat izrotāt ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Noslēgumā mēs varam teikt, ka krabis nav tikai delikatese, bet gan veselības noliktava. Izmantojot krabju gaļu 50 g dienā, jūs nodrošināsit ķermenim joda dienas devu, kuras mūsu ķermenī tik ļoti trūkst. Ir zināms, ka jods ir nepieciešams vairogdziedzera darbībai. Saskaņā ar statistiku Japānā uz miljonu cilvēku ir tikai viens vairogdziedzera slimības gadījums. Tas ir saistīts ar pārtikas kultūru šajā valstī. Ir zināms, ka, saskaroties ar saules gaismu, jūras velšu jods neiztvaiko. Tādējādi, ēdot krabju gaļu, jūs varat ne tikai baudīt gardu ēdienu, bet arī uzņemt ķermenim noderīgus mikroelementus.

Pastāstiet savām draudzenēm

Atbalstiet Womee projektu, jo mēs tajā ieliekam visu savu dvēseli - dalieties rakstā ar savām draudzenēm, noklikšķinot uz vienas no pogām zemāk

Ko ēd krabis

Kā ēst vārītus krabjus: soli pa solim instrukcijas

Ēst krabjus ir grūtāk nekā vēžus. Tomēr tie attiecas uz gardēžu ēdieniem. Un delikatesēm ir nepieciešama īpaša pieeja.

Protams, jūs varat mēģināt rīkoties ar krabi vienkāršā veidā. Bet šajā gadījumā kārums pārvēršas cīņā bez noteikumiem. Un jūs, visticamāk, atradīsit zaudētāju.

Tiem, kas vēlas necīnīties un neriskēt, bet atpūsties un izbaudīt, ir izstrādāta mūsu soli pa solim sniegtā instrukcija, kā pareizi sagriezt un ēst Kamčatku un citus krabjus..

Galvenais noteikums nav steigties. Dariet visu ar sajūtu, sajūtu un sakārtojumu.

Pirmkārt, jums būs nepieciešami speciāli standziņas (to trūkuma gadījumā varat izmantot stangas, lai sasmalcinātu riekstus) vai āmurs krabju (tas ir mazs, koka) griešanai, neass nazis, karote un dakšiņa.

Otrkārt, jums ir jāsagatavo tabula. Krabju miesa iešana tieši uz cietes saturoša galdauta vai šķīvja ir izsitumu lēmums. Tāpēc uz galdauta vai galda virsmas izklājiet biezu papīru vai kaut ko labāku ūdensnecaurlaidīgu.

Treškārt, krājiet uz papīra salvetēm vai labāk pagatavojiet neapstrādātu salvešu salveti, piemēram, tos, kas pasniegti ar suši.

Krabji ir indīgi radījumi. Tāpēc, griežot tos, esiet uzmanīgs..

Krabji sastāv no daudzām mazām “detaļām”. Tāpēc, griežot tos, esiet piesardzīgs, lai nepalaistu garām garšīgākos vai, tieši otrādi, neēdiet garšīgākos.

Sāciet ar kājām un spīlēm. Ar rotācijas kustībām noplēsiet tos no ķermeņa. Blāvs nazis var atvieglot uzdevumu. Gaļas gabals var izkrist no kājas. Šis ir tavs pirmais "laupījums".

Atceliet atdalītās ekstremitātes. Pienāks viņu kārta.

Starp citu, lielos krabjos ir gaļa ne tikai pašos spīlēs, bet arī falangās - “apakšdelmā”, pateicoties kuram nagi tiek “piestiprināti” ķermenim.

Apgrieziet krabi uz muguras. Viņam vēderā ir asas astes, to sauc arī par “priekšautu”. Uzmanīgi salieciet to un nolauziet to.

Atveriet carapace. Lai to izdarītu, pagrieziet to pret jums tajā pusē, kur pirms 2 minūtēm atradās ekstremitātes. Ar vienu īkšķi nospiediet apakšā un ar otru “paņemiet” augšpusi un velciet to pret sevi. Tas ir ļoti līdzīgi skārda kārbu atvēršanai ar konfektes vai krējumu, vai ar zobu pulveri (ja jūs to kādreiz izmantojāt), vai plastmasas trauciņam pārtikai.

Nesteidzieties, lai nesavainotos.

Krabja rumpis un pats apvalks jāpaliek jūsu rokās. Čaumalas iekšpusē jūs redzēsit tumšu mīkstu krabju gaļu. Viegli nokasiet to ar karoti. Šo tumšo gaļu nedrīkst sajaukt ar pārējo balto.

Ja jūs gatavojaties pasniegt krabi pie galda, tad tas izskatīsies iespaidīgāks ar čaumalu. Lai to izdarītu, rūpīgi izskalojiet to..

Atdaliet iekšpusi un žaunas no ķermeņa. Tos var izmest uzreiz.

Salauziet ķermeni, bet drīzāk griežiet ar nazi stingri pa vidu. Iegūtās pusītes var sadalīt vēl divās daļās. Viņu iekšpusē atradīsit krabju gaļu. Jūs to varat iegūt vai nu ar dakšiņu, vai tieši ar pirkstiem.

Tas ir viss. Tagad jūs zināt, kā ēst vārītus vēžus. Dažiem šis process var šķist pārāk neskaidrs. Patiesībā tas viss ir patīkami. Tas ir noteikts rituāls. Lai arī vēži ir ļoti barojoši, tos neēd, lai paēstu, bet gan labi pavadīt laiku, labi komunicēt. Tāpēc nesteidzieties paļauties uz vēžiem - izstiepiet prieku.

Tas bija spīļu pagrieziens. Mēs nekavējoties brīdināsim jūs: katrā no tiem ir kauls. Nekļūstiet par to ievainots, ja miesnieks vai ēdat krabi.

Spīļu griešanai jums būs nepieciešami speciāli knaibles vai āmurs. Ar knaiblēm ir viegli: sasmalciniet tos ar spīlēm kā uzgriezni.

Ja jūs nolemjat izmantot āmuru, algoritms ir šāds: 1) ievietojiet nazi spīlē (spīlei jābūt pagrieztai “pa visu seju” pret jums, ievietojiet nazi ar plakanu pusi starp abām “spīlēm”); 2) viegli piesitot nazi ar āmuru, virziet to apmēram spīles vidusdaļā; 3) pagrieziet nazi uz sāniem. Ja mēs skaidri izskaidrojām, un jūs visu izdarījāt pareizi, tad vēža spīlei vajadzētu saplaisāt. Izmantojiet dakšiņu, lai noņemtu gaļu no sasmalcinātās spīles.

Tas ir viss. Kā mēs brīdinājām, process nav viegls, taču atlīdzība ir tā vērta. Tas, protams, nozīmē, ka svaigi maiga krabju gaļa ir īsta delikatese, kas vienmēr ir pieejama mūsu veikalā. Turklāt tas ir pieejams dažādās formās - dzīvā krabja, vārīta, ekstremitāšu formā un mutē dzirdinošu gabalu formā, kas jau ir jums izārstēti..

Ja jums šķiet, ka tas viss ir pārāk sarežģīti, un jūs vēlaties kaut ko vienkāršāku, tad mēs jums piedāvājam lielu vēžu izvēli. Viņu sagriešana ir kā divi un divi.

Kā ēst krabju: 8 sīki izstrādātas darbības ar fotogrāfijām

Tagad, kad jūsu rokas sasniedz krabi, viņi zinās, ko darīt.

Līdz 20. gadsimta vidum Padomju Savienībā krabis, kas dīvainā kārtā, netika uzskatīts par delikatesi, tā pieejamība un zemā cena bija tik augsta. Gadu desmiti pagājuši, krabju nūjas (starp citu, zivju produkts) tika salikti parādītajos krabju salātos un ruļļos, ​​un krabis tika uzskatīts par sastāvdaļu augstākajā gastronomiskajā ešelonā.

Tagad situācija atkal mainās, un viss atgriežas pirmajā vietā: daudzos restorānos varat izmēģināt krabjus dažādās variācijās, turklāt ir pat festivāli, kas ļauj to izdarīt no Maskavas līdz Vladivostokai par pazeminātu cenu..

Lai jūs nepazustu un spētu nomierināt šo sarežģīto "zvēru", mēs jums iesakām, kā pareizi sagriezt un ēst krabi. Norādījumus palīdzēja veikt restorāns Zuma, kas atrodas Vladivostokā (protams!) Un ir viena no šādiem visu krievu festivālu organizators.

1. solis

Lai ērti un viegli notīrītu krabju, jums būs nepieciešams:

1. Krabju dakša.

2. Kausu zem čaumalas.

3. Izturīgas griešanas šķēres.

2. solis

No galvas nolauziet Kamčatkas krabja falangu.

3. solis

Paņemiet krabi abiem 1. un 2. falangas galiem un nogrieziet locītavu. Mēs iegūstam divas daļas.

4. solis

Mēs izgatavojam garenisko sekciju ar katras falangas šķērēm un atveriet to gar sekciju, lai iegūtu gaļu.

5. solis

Krabju gaļa labi der ar citronu un Sweet Chilli pikanto mērci, kā arī ar geju un ķiploku mērci.

6. solis

Mēs daļu naga piestiprinām pie galvas un ar krabja dakšiņu iztīra atlikušo gaļu, tā saukto krabja rozetīti..

7. solis

Grūti sasniedzamās vietas, piemēram, priekšējās spīles, visērtāk notīrīt no chitinous čaumalām ar stiprām šķērēm. Spīles jāsagriež no divām pusēm, lai iegūtu divas daļas. Izmantojiet krabju dakšiņu, lai noņemtu gaļu uz šķīvja.

8. solis

Krabju galvā lielākā daļa gaļas atrodas spīļu piestiprināšanas vietā. Izmantojiet šķēru pāri, lai atdalītu segmentu no apvalka, ar krabja dakšiņu noņemiet gaļu.

Ko ēd krabis

Krabji, īsspārnu vēži (Brachyura), bezmugurkaulnieku apakšklasē, kas sastāv no vēžveidīgajiem.

Galva ir maza; acis ir staltas.Krūtis ir plaša, krūšu vairoga platums ir no 2 līdz 20 cm, japāņu dziļūdens krabī (Macrocheira kaempferi) līdz 60 cm. Pirmais staigājošo kāju pāris ir aprīkots ar spīlēm.

Vēders īss, saliekts zem cephalotoraksa; vēdera ekstremitātes vīriešiem (2 pāri) tiek pārveidotas par kopēju aparātu, mātītēm (4 pāri) tās izmanto olu nēsāšanai.

Viņi dzīvo jūrās, saldūdenī un uz sauszemes. Visi krabji, izņemot saldūdens, vaislas jūrā. Krabju attīstība notiek ar metamorfozi; no olām parādās zoea kāpurs, kas pārvēršas par kāpuru - megalopi un pēc tam pieauguša krabja. Tikai saldūdens krabjiem (Potamidae ģimene) nav brīvas peldēšanas kāpuru. Pakaļdzītais krabis spēj ar asu kustību nolauzt ekstremitātes, kuru vietā ir jauns.

Krabji barojas galvenokārt ar bezmugurkaulniekiem. Daudzi krabji ir ēdami un tiek pakļauti zvejai. T. n. Kamčatkas krabis nav tuvu krabjiem, bet gan vientuļie krabji. Daži krabji iznīcina komerciālās mīkstmiešus - austeres un gliemenes, un ķīniešu pūkains krabis (Eriocheir sinensis) dažreiz, iebraucot upēs, iznīcina aizsprostus, kuros veido urvas, kā arī sabojā zvejas tīklus.

Ir zināmi vairāk nekā 4 tūkstoši krabju sugu, Krievijā apmēram 50 sugu.

Kaloriju krabis

Krabju gaļai ir zems kaloriju saturs, jo 100 g šādas gaļas satur 73 kcal. Vārīti krabji satur 96 kcal uz 100 g, un konservētu krabju enerģētiskā vērtība ir 85 kcal uz 100 g. 100 g tvaicētu krabju satur 97 kcal. Krabju gaļā ir liels olbaltumvielu daudzums un tā ir labi piesātināta ar enerģiju. Ar mēru šis produkts neizraisa aptaukošanos..

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Olbaltumvielas, grTauki, grOgļhidrāti, grPelni, grŪdens, grKaloriju saturs, kcal
18.30,6-1.879,673

Krabju derīgās īpašības

Krabju gaļa ir fizioloģiski vērtīgs ēdiens. Parasti tas ir vārīts. Tas tiek novērtēts ar augsto garšu un ar to, ka tajā ir bioloģiski aktīvās vielas. Neapstrādātā veidā krabju gaļai ir želejveidīga konsistence un pelēcīga krāsa.

Krabju gaļa satur 80,1–82,5% mitruma, 0,2–1,4% lipīdu, 11,6–19,2% olbaltumvielu, 1,2–2,2% pelnu. Krabju gaļa satur vairāk neaizstājamu aminoskābju nekā zivju gaļa. Tas satur arī lielu daudzumu glikogēna (līdz 2,4% karaļa krabī). Šis ogļhidrāts krabju gaļai piešķir patīkamu saldu garšu. Krabju gaļa satur vitamīnus B. Salīdzinot ar citiem augu un dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktiem, krabju gaļa ir labvēlīgi salīdzināma ar augstu bioloģiski aktīvā magnija, fosfora un sēra līmeni. No tajā atrodamajiem mikroelementiem augsts vara saturs. Šī iemesla dēļ krabju gaļai ir raksturīgs tāds defekts kā zilums - krāsainu vara savienojumu veidošanās fermentu ietekmē.

Ēdama gaļa atrodas ekstremitātēs un vēderā. Ekstremitātes sastāv no bruņu caurulēm, kas savienotas ar savienojumiem. Muskuļu šķiedru saišķis, kas veido ekstremitāšu muskuļus, balstās uz chitinous plāksnēm, kas savienotas ar skriemeļu locītavās. Zem krampja krabja ķermenis ir pārklāts ar sarkanu plēvi, kas ir pamats jauna kraupa veidošanai pēc krabja izkausēšanas, ja tas paliek jūrā.

Krabji ir ne tikai diētiski, bet arī bagāti ar vitamīniem, aminoskābēm un mikroelementiem. Tie ir jods un kalcijs, cinks, polinepiesātinātās taukskābes, antioksidanti: taurīns un vitamīni E un C. Krabji ir noderīgi arī anēmijas, sirds un asinsvadu slimību un redzes traucējumu gadījumos..

No krabjiem var ražot vairākus augstas kvalitātes produktus: pagatavot konservus, vārītas-saldētas krabju ekstremitātes, žāvētu gaļu. Svaigi un atdzesēti krabji jāpārdod ļoti ātri: temperatūrā, kas nepārsniedz 12-15 ° C, krabjus uzglabā ne ilgāk kā 15 stundas, un pārkaisa ar smalki sasmalcinātu ledu - 30-36 stundas..

Krabju bīstamās īpašības

Krabju gaļa jāēd uzmanīgi, jo šo jūras iedzīvotāju īpatnējā uztura dēļ tā var būt piesārņota ar baktērijām. Regulārs pārmērīgs inficēto krabju patēriņš var izraisīt smagu toksisku saindēšanos, kā arī dzirdes, redzes pasliktināšanos, nervu sistēmas darbības traucējumus..

Arī krabju gaļa ir kontrindicēta cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret jūras veltēm.

The Village GuideViss, kas jums jāzina par krabjiem

Kā opilio atšķiras no matains un "varde" no "mugurkaula"

Pēc pārtikas embargo ieviešanas lauksaimniecības produktiem, izejvielām un pārtikai no valstīm, kuras 2014. gadā pret Krieviju piemēroja ekonomiskās sankcijas, tirgū ir parādījies daudzu produktu deficīts. No siera ēdienkartes pazuda Eiropas sieri, augļi, svaigas ogas un jūras veltes. Daudzām iestādēm bija ne tikai jāmeklē alternatīvi piegādātāji, bet arī pilnībā jāmaina viņu koncepcija. Tā rezultātā dažu pēdējo gadu laikā Maskavā ir parādījušies restorāni, kuru ēdienkartē galvenokārt ir krievu sastāvdaļas, galvenokārt gaļa: Voroņeža, Bez zivīm, Dienvidu iedzīvotāji un daudzi citi. Arī krievu zivis un jūras veltes sāka pieprasīt, un omāri nomainīja krabji. Lai uzzinātu visu par pēdējo, The Village runāja ar šefu Ervīnu. Aleksejs Pavlovs ”RiverMoreOkean” un sastādīja sīku rokasgrāmatu šiem vēžveidīgajiem.

Aleksejs Pavlovs

Kādi krabji tiek pasniegti Maskavas restorānos?

Krabju šķirņu ir ļoti daudz, taču restorānos tās parasti izmanto tikai piecas līdz septiņas sugas, jo pārējiem vēžveidīgajiem ir maz gaļas. Vispopulārākais krabis ir Kamčatka. Viesu piesaistīšanai visbiežāk tiek pasniegti citi veidi. Krabji savā starpā atšķiras pēc dzīvotnes un sezonalitātes - šie faktori ietekmē vēžveidīgo izskatu, tā gaļas saturu un garšu.

Kamčatkas krabis

Svars: no 3 līdz 7 kilogramiem

Nozveja: no septembra līdz aprīlim

Motīvs: liels izmērs, ikri

Izmaksas: 10 tūkstoši rubļu par dzīvu krabi

To sauc arī par karalisko, jo Tālo Austrumu vēžveidīgo vidū tas ir lielākais. Kamčatkas krabis sāka audzēt Barenca jūrā XX gadsimta vidū, no kurienes to tagad noķer un piegādā restorāniem visā pasaulē. Kamčatkas krabju gaļa sastāv no blīvām un biezām spageti šķiedrām, un tai parasti ir salda garša. Lai gan daži šīs sugas krabji var būt sāļš - tas ir atkarīgs no jūras, kurā dzīvoja vēžveidīgais.

Viena no šīs sugas iezīmēm ir ikri. Tas ir kā vīnogas, un neapstrādātā formā ir gaiši purpursarkanā krāsa. Dažreiz tas rodas, pasūtot veselu krabi. Atsevišķi kaviāru neviens neražo: tas ir dārgi un nelikumīgi.

Spīdošs krabis

Svars: no 800 gramiem līdz 1,8 kilogramiem

Nozveja: nevar noķert olu ieguves laikā (vasaras vidū)

Motīvs: tapas visā apvalkā

Izmaksas: 6 tūkstoši rubļu par dzīvu krabi

Šī krabja carapace ir pārklāta ar asiem smailēm no galvas līdz spailēm - no tā arī nosaukums. Neskatoties uz nelielo izmēru, indiešu krabis gaļas pildījumā nav zemāks par Kamčatku. Pēc garšas tas ir tikpat sulīgs un salds, lai arī tā šķiedras ir mazākas par karaļa krabju šķiedrām. No Beringa, Okhotskas un Japānas jūras dienvidu daļas uz Maskavu tiek ievests ērkšķis.

Matains krabis

Svars: no 900 gramiem līdz 2 kilogramiem

Nozveja: no augusta līdz oktobrim

Iezīme: neparasta gaļas struktūra, aknas

Izmaksas: 400 rubļu uz 100 gramiem

No Sahalīnas piekrastes ūdeņiem uz Maskavu tiek ievests matains krabis. Matains krabis ir piepildīts ar gaļu un tiek pilnībā izmantots ēdiena gatavošanā, piemēram, Kamčatka un asie krabji. Šim krabim ir īsa sezona - tikai trīs mēneši, bet pat tajā laikā tam ir daudz gaļas. Pēc garšas tas ir diezgan specifisks, jo sastāv no ļoti plānām šķiedrām, līdzīgām pavedieniem.

Galvenā matu vērtība ir aknas. Uz cilvēka ķermeni tam ir tāda pati pozitīva ietekme kā, piemēram, austerēm. Matains aknas ir mazas, apmēram tējkarotes lielumā, pelēkā krāsā un garšo kā delikāts deserts ar skābumu. Tomēr aknas nav sastopamas visos matiņos..

Varžu krabis

Svars: no 200 līdz 400 gramiem

Nozveja: visu gadu

Motīvs: Izskats

Izmaksas: 200 rubļu uz 100 gramiem

Krabis ieguva savu nosaukumu, jo tas līdzinājās vardei: tam ir liels carapace un mazas spīles augšā un apakšā. Vardā ir maz gaļas - tikai krabja aizmugurē, piemēram, vēži. Pēc struktūras tas atgādina mīkstumu, un pēc garšas tas ir līdzīgs tādām zivīm kā jūras asaris vai jūras karūsa.

Varžu krabis tiek noķerts Indijas okeānā pie Seišelu salām un nogādāts Krievijā vārītā un sasaldētā veidā. Daži ēdieni var pasniegt visu vardi, lai ēdiens izskatās interesants. Bet spēcīgā apvalka dēļ nav viegli nokļūt līdz gaļai, tāpēc labāk ir lūgt sagriezt krabi filejās un pārstrādāt.

Zilais krabis

Svars: no 400 līdz 500 gramiem

Nozveja: visu gadu

Motīvs: maigākā gaļa

Izmaksas: 300 rubļi uz 100 gramiem

Zilais krabis dzīvo Ziemeļamerikas un Dienvidamerikas Atlantijas okeāna piekrastē, kā arī Baltijas, Vidusjūras, Adrijas un Ziemeļjūrās. Šim vēžveidīgajam ir mīkstākā un maigākā gaļa, jo tajā nav šķiedru. Bet slikta noslodze ir tikai 40% no gaļas kopējā ķermeņa svara. Tāpēc parasti kā papildu sastāvdaļu izmanto zilo krabju, nevis galveno ēdienu.

Sniega krabis

Svars: no 200 līdz 400 gramiem

Nozveja: no oktobra līdz aprīlim

Motīvs: izskatās kā zirneklis

Izmaksas: 300 rubļi uz 100 gramiem

Sniega krabis tiek saukts arī par opilio. Tas tiek piegādāts uz Maskavu no Murmanskas. Restorāni visbiežāk piedāvā savu falangu - garu (apmēram 30 centimetrus) un plānu, piemēram, zīmuļus, ar nelielu daudzumu saldas gaļas, ko nav tik viegli iegūt. Arī sagatavošanā izmantojiet šī krabja spīles un "dūres". Opilio ir blīva, sulīga un vitamīniem bagāta gaļa..

Kā iegūt un gatavot krabjus?

Visi krabji tiek noķerti principā vienādi - tikai kāds to dara likumīgi, bet kāds to nedara. Restorānos krabji atdzīvojas, kā arī svaigi sasaldēti un vārīti saldēti. Dzīvos krabjus pārvadā ar lidmašīnu īpašos konteineros ar mazām briketēm, kas atdzesē tvertni. Pēc pārvadāšanas krabim ļauj atpūsties dabiskajā vidē, pretējā gadījumā tas mirs, un tikai tad to var nogādāt restorānos.

Dzīvus krabjus var atrast tikai sezonā, jo pārējā laikā vēžveidīgie nonāk apakšā un barojas ar sava ķermeņa resursiem - tos nevar noķert. Lai visu gadu gatavotu krabjus, restorāni tos pērk svaigi sasaldētus vai vārītus saldējumus. Pēc garšas šī gaļa neatšķiras no svaigi pagatavotas.

Krabjus var pagatavot daudzos veidos, tas viss ir atkarīgs no pavāra iztēles. Bet visbiežāk tos vienkārši vārīt vai tvaicēt, nedaudz apstrādāt ar olīveļļu, zaļumiem un pasniegt. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no krabja svara, bet vidēji - 30 minūtes.

Ko ēd krabji??

Visbiežāk krabjus pasniedz ar karstu geju, kurā tam pievieno ķiplokus un smalki sagrieztus zaļumus (piemēram, savvaļas ķiplokus). Starp mērcēm labākais ir vienkāršs aioli, kura pamatā ir mājās gatavota majonēze. Dažiem cilvēkiem patīk ēst krabjus ar zobakmeni, wasabi majonēzi un citām spilgtas garšas mērcēm, taču tie var nogalināt gaļas garšu. Kas attiecas uz ēdieniem ar krabi, labāk to apvienot ar vienkāršiem produktiem - graudaugiem, spageti, maizi. Klasiskajos ēdienos ar krabjiem ietilpst risoto, fettuccine, bruschetta. Rožu vīns der arī krabjiem.

Vietās, kur tiek ievesti krabji, tos uzskata par diezgan izplatītu produktu. Daži speciāli dodas, piemēram, uz Murmansku, lai izmēģinātu krabju gaļu. Bet, ja mēs runājam par lieliem uzņēmumiem, kas nodarbojas ar šo vēžveidīgo audzēšanu, viņi neko nepārdod vietējiem, dodot priekšroku visām precēm dot vairumtirgotājiem, it īpaši ārzemēs.

Kā ēst krabjus?

Vienkāršākais veids, kā sagriezt krabi, ir palūgt pavāram to atklāti dot jums. Ja vēlaties visu izdarīt pats, jums vajadzētu paņemt šķēres un sākt, piemēram, ar falangu. Falangu nepieciešams nogriezt saknē un no abām pusēm sagriezt līdz pašam galam. Tad jums ir jānoņem augšējais vāks un jāsaņem gaļa ar īpašu ierīci, kas izskatās kā lāpstiņa ar krustnagliņu. Spīļveida stiprinājumam ir trīs pavedieni, uz kuriem viss balstās, tāpēc no tiem jums jāvelk gaļa uz šķīvja.

Lai iegūtu gaļu no "dūres", jums to vienkārši jālauž ar īpašu āmuru. Gaļa “dūrēs” atšķiras no gaļas falangās ar blīvāku struktūru. Kas attiecas uz krabja galvu, tajā praktiski nav gaļas. Bet, ja vēlaties, varat to atvērt. Lai to izdarītu, sagriež krabi ar šķērēm, sākot no jebkuras puses. Krabjiem ir tikai ciets apvalks, un apakšdaļa ir mīksta, lai to varētu sagriezt bez grūtībām.

Kāpēc arvien vairāk ir iestāžu ar krabjiem?

Ja mēs runājam par krabju cenu, tas sastāv no vairākiem komponentiem: krabju ieguves izmaksām, tā transportēšanas, glabāšanas, produkta piemaksām, kas tiek noteiktas, ņemot vērā pieprasījumu Krievijā un ārvalstīs, un tieši restorāna peļņas norādes. Tagad arvien vairāk zivju restorānu tiek atvērti; no vienas puses, tas izskaidrojams ar sankcijām, no otras puses, ar apmeklētāju intereses palielināšanos par vietējiem produktiem.

Kā ēst krabjus

wikiHow darbojas pēc wiki principa, kas nozīmē, ka daudzus mūsu rakstus raksta vairāki autori. Veidojot šo rakstu, 26 cilvēki strādāja pie tā rediģēšanas un uzlabošanas, tostarp anonīmi.

Šajā rakstā izmantoto avotu skaits: 6. Lapu apakšā atradīsit to sarakstu..

Krabji ir ļoti garšīgi, taču no tiem ir tik daudz atkritumu, ka iesācējiem parasti ir grūti atrast pareizo krabju ēšanas veidu. Tajā nav nekā maģiska; redziet, kā jūs varat ātri un viegli ēst šo delikatesi!

Ko ēd krabji??

Es uzaugu dundu, mikroshēmu un pokemonu laikmetā. Tagad es jau esmu pilngadīgs jaunietis, bet mani krabji ir saistīti tikai un vienīgi ar Pokemon Crabby. Viņš izskatījās burtiski tāds pats kā viņa īstais prototips. Tiesa, es nezinu, vai manā vecumā ir normāli radīt šādas asociācijas, bet fakts paliek fakts. :)

Neskatoties uz to, krabji paši ir ļoti interesanti dzīvnieki, par kuriem jūs varat atrast daudz interesantu lietu. Šajā rakstā es runāšu par to, ko šie dzīvnieki ēd. :)

Kāds ir krabju daudzums

Šīs radības pieder pie vēžveidīgo dekapoda kārtas. Vecākās krabju atliekas ir atrodamas augsnes slāņos, kas datēti ar Jurassic periodu. Un tas sākās apmēram pirms 200 miljoniem gadu. Varu ar pārliecību teikt, ka krabji dzīvoja līdzās dinozauriem, jo ​​gadi sakrīt.

Tiek uzskatīts, ka ir nedaudz vairāk kā seši ar pusi tūkstoši krabju sugu..

Krabju dzīvotne nav maza. Kopumā tie ir jūras dzīvnieki un galvenokārt sastopami seklajos ūdeņos. Izpētīja milzīgu skaitu koraļļu rifu, kuros tika atrasti neskaitāmi šo radījumu pārstāvji..

Tagad es runāšu par galveno darba kārtības jautājumu - krabji ēd visu. Tas patiesībā tā ir. Ja viņi atrod gliemjus, tad viņi tos ēd. Ja viņi noķer mazu zivi, tad viņi to ēd. Neizdevās neko noķert - viņi ēd aļģes. Un tāpēc jūs varat uzskaitīt ļoti ilgu laiku. :)

Ko krabji ēd mājās

Pēdējā laikā arvien biežāk dzirdu informāciju, ka cilvēki sev dod mājas krabjus. :) Tāpēc es jums šeit pastāstīšu par vairākiem krabju barošanas pamatprincipiem:

  • Kā minēts iepriekš, krabji ēd visu. Tas ir, viņi saņem gan gaļas, gan dārzeņu pārtiku. Šajā gadījumā izveidojiet viņiem līdzīgu uzturu. Viss, ko varat dot kā augu pārtiku: salāti, augļi, ogas utt. Un neaizmirstiet par olbaltumvielu pārtiku.
  • Nekādā gadījumā nedrīkstat pārbarot savu draugu. Viņu jābaro apmēram reizi trīs līdz četrās dienās. Labāk pieturēties pie 3 ēdienu ēdienreizes plāna 10 dienu laikā.
  • Ja vēlaties padarīt to vieglāku sev, varat vienkārši iegādāties zivju barību tuvākajā zooveikalā. Es lasīju, ka tas viņiem der. :)

Kamčatkas krabis. Kamčatkas krabju dzīvesveids un dzīvotne

No zooloģijas viedokļa krabji un vēži pieder vienai un tai pašai sugai. Šiem dzīvniekiem ir savas definīciju kategorijas un sava hierarhija. Un starp tiem ir arī tādi milži kā Kamčatkas krabis, kas, neskatoties uz nosaukumu, tiek uzskatīts par vientuļnieku krabjiem.

Karaļa krabja izskats

Karaļa krabja izskats tiešām ir ļoti līdzīgs citiem krabjiem, taču dzīvnieks tomēr pieder pie krabjiem un galvenokārt izceļas ar samazinātu piekto kāju pāri.

Šis ir viens no lielākajiem tās sugas pārstāvjiem, kas pieder pie Lithodidae dzimtas. Pieaugušā Kamčatkas krabju tēviņa izmērs sasniedz 25 cm, cephalotoraksa platumā un 150 cm kāju laidumā, kas sver 7,5 kg. Mātīšu ir mazāk, tās sver apmēram 4,3 kg.

Krabju ķermenis sastāv no cephalotoraks, kas atrodas zem kopīga apvalka, un vēdera. Vēders jeb vēdera daļa ir saliekta zem krūtīm. Krampis sirds un kuņģa reģionā ir aprīkots ar asiem tapas, kas atrodas 6 virs sirds un 11 virs vēdera.

Fotoattēlā Kamčatkas krabis

Tādējādi tas aizsargā vēža mīksto ķermeni un vienlaikus ir balsts muskuļiem, jo ​​dzīvnieka skelets to nedara. Žaunas atrodas korpusa sānos..

Apvalka priekšpusē ir izvirzīti izaugumi, kas aizsargā acis. Visa neironu ķēde atrodas ķermeņa apakšpusē. Kuņģis atrodas ķermeņa galvā, un sirds atrodas aizmugurē.

Kamčatkas krabim ir pieci ekstremitāšu pāri, no kuriem četri staigā, bet piekto izmanto žaunu tīrīšanai. Kamčatkas krabju spīlēm ir katrs mērķis - ar labo pusi tas sašķeļ cietās čaumalas un sasmalcina ežus, bet kreisie griež mīkstāku ēdienu.

Sievietes var atšķirt pēc apaļākas vēdera struktūras, kas vīriešiem ir gandrīz trīsstūrveida. Krabju ķermeņa un kāju krāsa augšā ir sarkanbrūna, bet apakšā dzeltenīga. Sānos ir purpursarkani plankumi. Daži indivīdi ir nokrāsoti spilgtāk, karaļa krabja izskatu var novērtēt no fotoattēla.

Kamčatkas krabju dzīvotne

Šis lielais dzīvnieks dzīvo daudzās jūrās. Galvenais klāsts ietilpst Tālo Austrumu reģionā un jūras ziemeļu reģionos, kas to mazgā. Tātad krabis dzīvo Japānas jūrā, Okhotskā, Beringā. Apdzīvo Bristoles līci. Teritorija ir koncentrēta netālu no Šantaras un Kuriļu salām, Sahalīnas un galvenokārt Kamčatkas.

Kamčatkas krabis tika ierosināts Barenca jūrā. Šis process bija garš un sarežģīts, kas teorētiski sākās 1932. gadā. Tikai 1960. gadā pirmo reizi bija iespējams transportēt pieaugušos indivīdus no Tālajiem Austrumiem.

Laika posmā no 1961. līdz 1969. gadam lielāko daļu krabju importēja, galvenokārt izmantojot gaisa transportu. Un 1974. gadā krabis pirmo reizi tika nozvejots Barenca jūrā. Kopš 1977. gada viņi sāka ķert šos dzīvniekus pie Norvēģijas krastiem..

Pašlaik iedzīvotāju skaits ir ļoti pieaudzis, krabis ir izplatījies gar Norvēģijas krastiem dienvidrietumos, kā arī ziemeļos līdz Svalbārdei. Tiek lēsts, ka 2006. gadā krabju skaits Barenca jūrā bija 100 miljoni cilvēku. Krabis dzīvo 5 līdz 250 metru dziļumā, līdzenā smilšainā vai zīdainā apakšā.

Kamčatkas krabju dzīvesveids

Kamčatkas krabis ved diezgan aktīvu dzīvesveidu, tas pastāvīgi migrē. Bet viņa ceļš vienmēr tiek veidots pa to pašu ceļu. Braukšanas ātrums ir līdz 1,8 km / h. Krabji iet uz priekšu vai uz sāniem. Nezinu, kā aprakt zemē.

Fotoattēlā zils karaļa krabis

Aukstā laikā krabis nonāk dziļi apakšā, nokrīt līdz 200-270 metriem. Līdz ar karstuma iestāšanos tas paceļas siltos augšējos ūdens slāņos. Mātītes un jaunieši dzīvo seklā ūdenī, savukārt tēviņi iziet nedaudz dziļāk tur, kur ir vairāk barības.

Reizi gadā pieaugušais Kamčatkas krabis izkausē, izmetot veco krauju. Kad vecais apvalks saplūst, zem tā jau aug jauns, joprojām mīksts karapa. Kausēšanas process ilgst apmēram trīs dienas, kuru laikā krabis nepatīk sevi parādīt acīm un slēpjas bedrēs un klinšu plaisās. “Kailās” mātītes aizsargā tēviņi.

Kaitināšana pie “stiprākā dzimuma” notiek vēlāk, aptuveni maijā, kad ūdens temperatūra sasniedz 2–7 C⁰. Papildus chitinous apvalkam dzīvnieks maina arī sirds, kuņģa, barības vada un cīpslas ārējos apvalkus. Tādējādi dzīvnieks tiek gandrīz pilnībā atjaunots katru gadu un iegūst jaunu masu..

Jauni dzīvnieki bieži miedz - līdz 12 reizēm pirmajā dzīves gadā, 6-7 reizes otrajā gadā un pēc tam tikai divas reizes. Krabji, sasniedzot deviņu gadu vecumu, kļūst pieauguši un slimo tikai vienu reizi gadā, bet vecie 13 gadus veci indivīdi - tikai reizi divos gados.

Kamčatkas krabju barošana

Kamčatkas krabis barojas ar grunts iemītniekiem: jūras ežiem, dažādām gliemjiem, tārpiem, jūras zvaigznēm, mazām zivīm, planktonu, dzinumiem, vēžveidīgajiem. Kamčatkas krabis ir gandrīz visēdājs plēsējs.

Jauni indivīdi (gadu veci) barojas ar hidroīdiem. Izmantojot labo spīli, krabis ekstrahē mīksto gaļu no cietajiem čaumalām un čaumalām, un kreisais spīlis ēd lopbarību.

Komerciālās krabju sugas

Tālo Austrumu jūrās zvejošanai ir pieejamas daudzas krabju sugas. Šajās daļās jūs varat iegādāties Kamčatkas krabi vai jebkuru citu.

Byrd strigun krabis ir mazāka suga, dažreiz tas var mate un dot hibrīdus ar opilio strig krabis. Šīs sugas sver līdz aptuveni 1 kg. un to caracapsus izmērs ir apmēram 15 cm.Sarkanā striguna krabis dzīvo Japānas jūrā. Šis ir mazs dzīvnieks vidēji 10–15 cm garumā..

Kamčatkas krabju cenas atšķiras, jūs varat iegādāties veselu krabi, dzīvu vai saldētu. Ir iespēja iegādāties karaļa krabja falangas, spīles - čaumalās un bez tām, gaļu un dažādus gatavus ēdienus no tā. Izmaksas nozvejas vietās ir daudz zemākas, nekā ņemot vērā piegādi reģioniem. Dzīva krabja cena ir aptuveni 10 000 rubļu.

Kamčatkas krabju gaļa ir ļoti vērtīga visam organismam, jo ​​tajā ir vitamīni un minerāli. Tas ir noderīgi redzei, sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšanai un vispārējam ķermeņa stāvokļa uzlabošanai..

Kamčatkas krabja pavairošana un dzīves ilgums

Pavasara migrācijas laikā mātītes pārnēsā olšūnas ar embrijiem uz vēdera kājām, un olnīcās viņiem ir jauna olšūnu daļa, kas vēl nav apaugļota. Ceļā uz seklu ūdeni kāpuri lūkas no ārpuses.

Nākamās mātītes un tēviņi satiekas, notiek veidošanās. Tēviņš palīdz mātītei atbrīvoties no vecās ķemmītes, un, kad tas notiek, viņš piestiprina spermatoporu lenti pie viņas staigājošajām kājām un pēc tam dodas dziļumā barot.

Mātīte norij olas un šķidrumu, lai aktivizētu spermatoporus. Olu skaits sasniedz 300 tūkstošus. Olas ir piestiprinātas pie sievietes vēdera kājām, ar kurām viņa pastāvīgi pārvietojas, mazgājot olas ar svaigu ūdeni. Siltajā sezonā olšūnas attīstās, bet ziemā sasalst, un augšana atkal sākas tikai pavasarī, migrācijas un ūdens sasilšanas periodā..

Fotoattēlā ķēniņa krabja spīles

Inkubējošie kāpuri pilnīgi atšķiras no krabjiem - tie ir iegareni radījumi ar garu vēderu, bez kājām. Apmēram divus mēnešus kāpuri jūrā iznēsā strāvu, šajā laika posmā viņiem izdodas izdalīties četras reizes.

Tad viņi nogrimst līdz apakšai, piekto reizi sliecas un jau tad iegūst kājas, to atstarpe un vēders kļūst daudz īsāki. Pēc vēl 20 dienām kāpurs atkal izkūst, un tas turpinās visu vasaru un rudeni..

Dzīvnieki ātri aug, un katrs mols arvien vairāk līdzinās viņu vecākiem. Pirmos 5-7 gadus krabji dzīvo vienā vietā un tikai pēc tam sāk migrēt. Astotajā dzīves gadā sieviešu krabis kļūst seksuāli nobriedis, 10 gadu vecumā tēviņi ir gatavi vaislai. Kamčatkas krabis dzīvo ļoti ilgu laiku - apmēram 15-20 gadus.

Kamčatkas krabis. Kamčatkas krabju dzīvotne un dzīvesveids

Kamčatkas krabis faktiski ir vēzis. Šī ir sugas bioloģiskā piederība. Viņam vārds tika dots par ārējo līdzību ar krabjiem. Tie ir īsāki par vēžiem, tiem nav tik liels vēders, tiem nav astes un tie pārvietojas uz sāniem.

Vēžiem, kā jūs zināt, patīk atrauties. Tā kā Kamčatkas suga atgādina krabi, tā pieder pie kraboīdu ģints. Daži to atšķir kā starpposmu starp divām posmkāju sugām..

Kamčatkas krabja apraksts un īpašības

Skatu citādi sauc par karalisku. Ja galvenais nosaukums norāda posmkāju dzīvotni, otrais norāda uz karaļa krabja lielumu. Platumā tas sasniedz 29 centimetrus.

Plus ir 1-1,5 metru ekstremitātes. Kamčatkas dzīvnieku to garuma dēļ sauc arī par zirnekļa krabi. Dzīvnieka kopējā masa sasniedz 7 kilogramus. Citas karaļa krabja funkcijas ir šādas:

  • pieci kāju pāri, no kuriem viens ir nepietiekami attīstīts un paslēpts žaunu dobumos, lai notīrītu tos no ienākošajiem gružiem
  • nevienmērīgas priekšējās spīles, no kurām labā puse ir lielāka un paredzēta laupījumu čaumalu sadalīšanai, bet kreisā ir mazāka un aizstāj pārtikas karoti
  • vēža cīpslas
  • brūns ar purpura marķējumu sānos un dzeltenīgu vēderu
  • izteikta seksuālā dimorfisms - sievietes ir daudz mazākas nekā vīrieši, un tām ir vēdera pusloka, nevis trīsstūra forma
  • apvalka augšdaļa pārklāta ar koniskiem tapas, kas ir nedaudz lielāki nekā platums
  • smaile, kas virzīta uz priekšu tribīnē, t.i., carapace krūšu rajonā
  • seši muguriņas carapace centrālajā daļā aizmugurē pretstatā 4 Kamčatkas sugas tuva radinieka - zilā krabja - 4 izaugumiem
  • neregulāras formas plāksnes, kas aptver posmkāja vēderu
  • mīkstā aste, norādot piederību mīksto astes vēžiem, kas ietver upes vientuļniekus

Reizi gadā Kamčatkas krabis nomet savu apvalku. Pirms jauna posmkāja veidošanās tas aktīvi aug. Līdz vecumam daži indivīdi maina apvalku ik pēc 2 gadiem. Jauni vēži, gluži pretēji, melo divreiz gadā.

Mainās ne tikai ārējais apvalks, bet arī hitīna sienas dzīvnieka barības vadā, sirdī un kuņģī. Karaļa krabja apvalks sastāv no hitīna. Kopš 1961. gada viņš ir studējis Maskavas biofizikas institūtā. Par hitīnu ieinteresēti zinātnieki, piemēram:

  1. Ķirurģisko diegu pašabsorbējošais materiāls.
  2. Krāsu audumiem.
  3. Papīra piedeva, kas uzlabo tā īpašības.
  4. Starojuma iedarbības narkotiku sastāvdaļa.

Vladivostokā un Murmanskā rūpnieciskā mērogā no hitīna iegūst hitozu (polisaharīdu, kas līdzīgs celulozei). Pilsētās izveidotas specializētas rūpnīcas.

Dzīvesveids un biotops

Kamčatkas krabju jūras biotops. Būdams vēzis, posmkājs varēja dzīvot upēs. Bet īstie krabji dzīvo tikai jūrās. Kamčatkas krabji okeāna plašumos izvēlas:

  • teritorijas ar smilšainu vai dubļainu dibenu
  • dziļums no 2 līdz 270 metriem
  • vēss ūdens ar vidēju sāļumu

Pēc būtības karaļa krabis ir fidget. Posmkāji nepārtraukti pārvietojas. Maršruts ir fiksēts. Tomēr 30. gados vēzis bija spiests mainīt ierastos migrācijas ceļus..

Vīrietis iejaucās. PSRS Kamčatkas krabis bija eksporta prece. Savos dzimtajos ūdeņos posmkājus noķēra kaimiņos esošās Japānas zvejnieki. Lai izvairītos no konkurentiem makšķerēšanā, posmkāji tika nogādāti Barenca jūrā:

  1. Pirmais mēģinājums notika 1932. gadā. Džozefs Sahs nopirka desmit dzīvus krabjus Vladivostokā. Zoologs gribēja dzīvniekus vest pa jūru, taču tas izrādījās tikai vilciena kravas automašīnā. Visspēcīgākais sieviešu vēzis nomira pie ieejas Krasnojarskā. Indivīds tika notverts fotoattēlā. Kamčatkas krabis atrodas uz dzelzceļa sliedēm neparastā vietā.
  2. 1959. gadā viņi nolēma krabjus piegādāt ar lidmašīnu, iztērējot naudu aprīkojumam, kas lidojuma laikā uztur posmkāju dzīvi. Viņi nežēloja naudu, aprobežojoties ar transportēšanu uz ASV prezidenta vizīti. Viņa vizīte tika atcelta, tāpat kā vēžu pārvietošana..
  3. 1960. gada rudenī zoologam Jurijam Orlovam izdevās krabjus dzīvus nogādāt Murmanskā, taču birokrātiskās kavēšanās dēļ tos neizdevās atbrīvot. Labs tika dots tikai 1961. gadā.
  4. Tajā pašā 1961. gadā Orlovs un viņa komanda atnesa jaunus krabjus uz Murmansku, atbrīvojot tos Barenca jūrā.

Barenca jūrā karaļa krabis ir veiksmīgi pavairots. Atkal bija konkurenti. Posmkāju populācija sasniedza Norvēģijas krastus. Tagad viņa konkurē ar Krieviju par krabja noķeršanu. Jaunos ūdeņos viņš sacenšas ar:

  • pikša
  • plekste
  • menca
  • sams

Krabji izspiež uzskaitītās sugas, no kurām katra ir komerciāla. Tāpēc ieguvumi no sugu pārvietošanas ir relatīvi. Kanādieši tam piekrīt. Karaļa krabis viņu krastos tika nogādāts pagājušā gadsimta beigās..

Karaļa krabju veidi

Kamčatkas krabis nav oficiāli klasificēts. Parasti karaliskās sugas tiek sadalītas teritoriāli:

  1. Kamčatkas krabju spīles un viņš pats pie Kanādas krastiem ir lielākie. Vietējo posmkāju apvalka platums sasniedz 29 centimetrus.
  2. Personas no Barenca jūras ir vidēja lieluma. Posmkāju apvalka platums nepārsniedz 25 centimetrus.
  3. Karaļa krabji Okhotskas un Japānas jūras ūdeņos ir mazāki nekā citi, reti pārsniedz 22 centimetrus.

Kamčatkas, Sahalīnas un Kuriļu salu piekrastē savstarpējas pārošanās dēļ karaliskais vēzis ir mazāks. Netālu no zvejnieku populācijas joprojām atrodas neliels strigun krabis.

Kamčatkas krabis savvaļā

Sugas savā starpā pārojas, dodot dzīvotspējīgus pēcnācējus, sajaucot gēnu fondu. Otrais krabju augšanas faktors ir ūdens temperatūra. Ārpus Amerikas krastiem tas ir augstāks. Tāpēc posmkāji aug ātrāk, iegūstot lielu masu.

Kamčatkas krabju barošana

Posmkāji ir visēdāji, bet augu barību uztver tikai tad, ja dzīvnieka pietrūkst. Kamčatkas krabis ir iepriekšējs, nozvejojot:

  • hidroīdi, t.i., ūdens bezmugurkaulnieki
  • vēžveidīgie
  • jūras eži
  • visa veida gliemji
  • mazas zivis, piemēram, gobies

Karaļa krabis medī arī jūras zvaigzni. Astoņkāji, jūras ūdri "uzmeta acis" uz pašiem karaliskajiem posmkājiem. No radniecīgajām sugām Kamčatkas posmkāji baidās no četrstūraina krabja. Tomēr galvenais raksta varoņa ienaidnieks ir cilvēks. Viņš novērtē dzīvnieku gaļu, nevis zemākas garšas un labumu omāram.

Pavairošana un ilgmūžība

Kamčatkas vēži vīriešiem kļūst seksuāli nobrieduši par 8-10 gadiem un mātītes - par 5-7. Posmkāju sugas dzīvo apmēram 20–23 gadus.

Kamčatkas krabju audzēšanas cikls ir šāds:

  1. Ziemā posmkāji dodas dziļumā, tur gaidot aukstumu.
  2. Pavasarī krabji steidzas uz piekrastes siltajiem ūdeņiem, rindojas un gatavojas vaislai..
  3. Apaugļota mātīte pirmo olu partiju nostiprina uz vēdera kājām, bet otro - dzemdē.
  4. Kad krabji izšķīst no olām uz mātītes kājām, viņa pārvieto otro olu partiju uz ekstremitātēm.

Audzēšanas sezonā sieviešu kārtas karaļa krabis dēj apmēram 300 tūkstošus olu. Izdzīvo apmēram 10%. Pārējo apēd jūras plēsēji.

Kā pagatavot karaļa krabi

Kamčatkas krabja cena liecina par tā vērtību, delikatesi. Kilograms posmkāju ķepu Vladivostokā maksā apmēram 450 rubļu. Citos reģionos Kamčatkas krabja falanga ir dārgāka.

Kilograms karaliskā vēža ķermeņa maksā vairāk nekā 2 tūkstošus rubļu. Tas attiecas uz svaigām precēm. Kamčatkas saldētais krabis ir lētāks Primorijā, bet dārgāks attālos reģionos.

Vārīts karaļa krabis

Lai pareizi pagatavotu krabi, jums jāņem vērā šādas nianses:

  1. Dzīvais Kamčatkas krabis, kas mirst vārīšanas laikā, tiek uzskatīts par visgaršīgāko. Saldēta gaļa nav tik maiga.
  2. Karaļa krabju gaļai ir maiga garša. Garšvielas viņu pārtrauc. Selerijas, lauru lapas, sāls, ābolu sidra etiķis un melnie pipari var uzsvērt garšu, bet ar mēru.
  3. Ir svarīgi nesagremot vēzi. Ilgstoši vārot, gaļa, tāpat kā kalmāri, kļūst gumija. Gatavošanas laiku aprēķina pēc krabja svara. Pirmie 500 grami tās masas tiek atvēlēti 15 minūtēs. Par katru nākamo mārciņu - 10 minūtes.
  4. Izņēmis krabju no pannas, to noliek ar muguru uz leju, novēršot sulas izplūšanu. Viņam jāturpina gaļas mērcēšana..

Karaļa krabju gaļa ir laba atsevišķi salātos kā pildītas vistas gaļa. Produkts ir labs arī ar porcini sēnēm un kā piedeva itāļu makaroniem..