Ko ēd krabji?

Krabji ir posmkāju dzīvnieki, kas veidojas no vēžveidīgajiem, kas veidojas bez parastajiem vēžveidīgajiem, pazīstami arī kā īsspārņu vēži. Pašreizējā klasifikācijā ietilpst vairāk nekā 6 780 krabju sugas, daudzas dzīvo tikai jūrās, bet citi vienlīdz labi panes sāli un saldūdeni. Krievijas teritoriālajos ūdeņos dzīvo vairāki desmiti krabju sugu.

Kopš seniem laikiem krabji ir bijuši svarīgi zvejas priekšmeti, viņu gaļa ir garšīga un tiek uzskatīta par delikatesi. Pateicoties visēdājošajiem, krabji ēd visu, ko var atrast, apsargāt un noķert. Masīvas spīles ir krabju galvenais ierocis un līdzeklis pārtikas iegūšanai. Ko ēd krabji, kas dzīvo Krievijas ūdeņos??

Smilšu krabis (Xantho poressa)

Šis ir mazs krabis ar čaumalas platumu līdz 4,2 cm, tas ir nokrāsots pelēcīgi zaļā krāsā tumšā plankumā, dažreiz ar zilu vai purpursarkanu nokrāsu. Tas barojas ar maziem bentosa bezmugurkaulniekiem un sabrukušām organiskām vielām..

Tas ir atrasts pie Krimas un Kaukāza krastiem, atrodams Vidusjūrā un pie Kanāriju salu krastiem. Smilšu krabis ir ļoti lēns, reti nonāk dziļumā, kas pārsniedz 15 m, dod priekšroku seklam ūdenim ar oļu vai smilšu dibenu.

Smilšu krabis (Xantho poressa).

Ķīniešu pūkains krabis (Eriocheir sinensis)

Īpaši nepretenciozas sugas, kas sākotnēji dzīvoja vienīgi Dzeltenajā jūrā, bet 20. gadsimta sākumā Eiropā nejauši nonāca ar balasta ūdeņiem, un mūsdienās tas ir sastopams pat Volgā un Onegas ezerā. Tas barojas ar visu, ko atrod apakšā: gliemenes, zivju atliekas un aļģes.

Tam ir bruņas līdz 7 cm platas un kājas ir blīvi apvilktas ar matiņiem. Neskatoties uz miniatūru izmēru, tā tiek uzskatīta par bīstamu invazīvu sugu, vēžu mēra nesēju un cilvēku parazītu - plaušu flukes.

Ķīniešu pūkains krabis (Eriocheir sinensis).

Zilais krabis (Callinectes sapidus)

20. gadsimta sākumā Eiropas ūdeņos parādījās zilie krabji - Atlantijas okeāna piekrastes iedzīvotāji, un mūsdienās tie ir sastopami Ziemeļu, Baltijas, Vidusjūras un Adrijas jūrās. Apvalks, kura platums ir līdz 20 cm, ir brūns, pelēks, zaļgans vai zilgans ar platām (līdz 8 cm) oranžām smailēm sānos..

Tas notiek 36 m dziļumā un diezgan agresīvi konkurē ar pārtiku ar citiem vēža veidiem. Tas ēd visu, ko ēd krabji: gliemenes, mazas zivis, tārpi, jūras eži, ūdens veģetācija un karijs. Bet atšķirībā no daudziem radiniekiem, kuriem trūkst uztura, viņi praktizē kanibālismu.

Zilais krabis (Callinectes sapidus).

Parastais, strigun, krabis, (Chionoecetes, opilio)

Beringa, Okhotskas un Barenca jūru auksto ūdeņu iedzīvotājs ir sastopams dziļumā līdz 100 m. Tēviņu apvalks sasniedz 16 cm platumu, krāsa parasti ir sarkanīga, zaļa pirms zaļošanas.

Tas ēd jūras zvaigzni, sūkļus un bryozoans, garneles, amphipod vēžveidīgos, mirušās zivis un citus vēžveidīgos. Augu uztura daļu veido dažādas aļģes.

Parasts strigun krabis (Chionoecetes opilio), liels un mazs.

Marmora krabis (Pachygrapsus marmoratus)

Retā krabju suga, kas uzskaitīta Sarkanajā grāmatā. Dzīvo Melnajā un Vidusjūrā, visbiežāk sastopams Soču un Abhāzijas piekrastes ūdeņos. Maza izmēra krabis ar čaumalas platumu līdz 10 cm, raksturīgu "marmora" krāsu un garām kājām, kas apvilktas ar dzēlīgiem matiem.

No akmeņaina dibena tas ražo pārtiku, kas sastāv no bezmugurkaulniekiem un organiskiem gružiem, laiku pa laikam dodas krastā un kādu laiku var iztikt bez ūdens..

Marmora krabis (Pachygrapsus marmoratus).

Zāļu krabis (Carcinus aestuarii)

Tas ir sastopams Melnās un Azovas jūras piekrastē, kā arī daudzos Vidusjūras rezervuāros. Vidēja izmēra krabis, ar čaumalu, līdz 8 cm plats, nokrāsots zāles zaļā krāsā. Tam ir mazi spīles, tāpēc tas ir slikti aizsargāts un briesmu gadījumā labi brauc uz sāniem ar ātrumu līdz 1 m / s.

Tas iegūst pārtiku no slazda, medībās gliemenes, garneles, mazos vēžveidīgos vēžus un mazuļus. Labprāt ēd burkānus un aļģes piekrastes lagūnās un līčos.

Zāļu krabis (Carcinus aestuarii), sieviete ar ikriem.

Četrstūrains matains krabis (Erimacrus isenbeckii)

Dzīvo aukstos ūdeņos no Kamčatkas pussalas krastiem līdz Austrumu pārejai. Šis ir vidēja izmēra krabis ar gandrīz vienādmalu carapace, kura diametrs ir līdz 12 cm, un ekstremitātes un carapace ir blīvi punktētas ar īsiem, cietiem matiņiem..

Dzīvnieka uzturs ir līdzīgs tam, ko ēd daudzi krabji, un tajā ietilpst gliemeņu mīkstmieši un mazi vēžveidīgie.

Četrstūrains matains krabis (Erimacrus isenbeckii).

Krabji dod lielu labumu un tiek uzskatīti par upju un jūru ordeni, kas attīra piekrastes ūdeņus no noārdošajām organiskajām atliekām..

Ko ēst krabis

Krabji, īsspārnu vēži (Brachyura), bezmugurkaulnieku apakšklasē, kas sastāv no vēžveidīgajiem.

Galva ir maza; acis ir staltas.Krūtis ir plaša, krūšu vairoga platums ir no 2 līdz 20 cm, japāņu dziļūdens krabī (Macrocheira kaempferi) līdz 60 cm. Pirmais staigājošo kāju pāris ir aprīkots ar spīlēm.

Vēders īss, saliekts zem cephalotoraksa; vēdera ekstremitātes vīriešiem (2 pāri) tiek pārveidotas par kopēju aparātu, mātītēm (4 pāri) tās izmanto olu nēsāšanai.

Viņi dzīvo jūrās, saldūdenī un uz sauszemes. Visi krabji, izņemot saldūdens, vaislas jūrā. Krabju attīstība notiek ar metamorfozi; no olām parādās zoea kāpurs, kas pārvēršas par kāpuru - megalopi un pēc tam pieauguša krabja. Tikai saldūdens krabjiem (Potamidae ģimene) nav brīvas peldēšanas kāpuru. Pakaļdzītais krabis spēj ar asu kustību nolauzt ekstremitātes, kuru vietā ir jauns.

Krabji barojas galvenokārt ar bezmugurkaulniekiem. Daudzi krabji ir ēdami un tiek pakļauti zvejai. T. n. Kamčatkas krabis nav tuvu krabjiem, bet gan vientuļie krabji. Daži krabji iznīcina komerciālās mīkstmiešus - austeres un gliemenes, un ķīniešu pūkains krabis (Eriocheir sinensis) dažreiz, iebraucot upēs, iznīcina aizsprostus, kuros veido urvas, kā arī sabojā zvejas tīklus.

Ir zināmi vairāk nekā 4 tūkstoši krabju sugu, Krievijā apmēram 50 sugu.

Kaloriju krabis

Krabju gaļai ir zems kaloriju saturs, jo 100 g šādas gaļas satur 73 kcal. Vārīti krabji satur 96 kcal uz 100 g, un konservētu krabju enerģētiskā vērtība ir 85 kcal uz 100 g. 100 g tvaicētu krabju satur 97 kcal. Krabju gaļā ir liels olbaltumvielu daudzums un tā ir labi piesātināta ar enerģiju. Ar mēru šis produkts neizraisa aptaukošanos..

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Olbaltumvielas, grTauki, grOgļhidrāti, grPelni, grŪdens, grKaloriju saturs, kcal
18.30,6-1.879,673

Krabju derīgās īpašības

Krabju gaļa ir fizioloģiski vērtīgs ēdiens. Parasti tas ir vārīts. Tas tiek novērtēts ar augsto garšu un ar to, ka tajā ir bioloģiski aktīvās vielas. Neapstrādātā veidā krabju gaļai ir želejveidīga konsistence un pelēcīga krāsa.

Krabju gaļa satur 80,1–82,5% mitruma, 0,2–1,4% lipīdu, 11,6–19,2% olbaltumvielu, 1,2–2,2% pelnu. Krabju gaļa satur vairāk neaizstājamu aminoskābju nekā zivju gaļa. Tas satur arī lielu daudzumu glikogēna (līdz 2,4% karaļa krabī). Šis ogļhidrāts krabju gaļai piešķir patīkamu saldu garšu. Krabju gaļa satur vitamīnus B. Salīdzinot ar citiem augu un dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktiem, krabju gaļa ir labvēlīgi salīdzināma ar augstu bioloģiski aktīvā magnija, fosfora un sēra līmeni. No tajā atrodamajiem mikroelementiem augsts vara saturs. Šī iemesla dēļ krabju gaļai ir raksturīgs tāds defekts kā zilums - krāsainu vara savienojumu veidošanās fermentu ietekmē.

Ēdama gaļa atrodas ekstremitātēs un vēderā. Ekstremitātes sastāv no bruņu caurulēm, kas savienotas ar savienojumiem. Muskuļu šķiedru saišķis, kas veido ekstremitāšu muskuļus, balstās uz chitinous plāksnēm, kas savienotas ar skriemeļu locītavās. Zem krampja krabja ķermenis ir pārklāts ar sarkanu plēvi, kas ir pamats jauna kraupa veidošanai pēc krabja izkausēšanas, ja tas paliek jūrā.

Krabji ir ne tikai diētiski, bet arī bagāti ar vitamīniem, aminoskābēm un mikroelementiem. Tie ir jods un kalcijs, cinks, polinepiesātinātās taukskābes, antioksidanti: taurīns un vitamīni E un C. Krabji ir noderīgi arī anēmijas, sirds un asinsvadu slimību un redzes traucējumu gadījumos..

No krabjiem var ražot vairākus augstas kvalitātes produktus: pagatavot konservus, vārītas-saldētas krabju ekstremitātes, žāvētu gaļu. Svaigi un atdzesēti krabji jāpārdod ļoti ātri: temperatūrā, kas nepārsniedz 12-15 ° C, krabjus uzglabā ne ilgāk kā 15 stundas, un pārkaisa ar smalki sasmalcinātu ledu - 30-36 stundas..

Krabju bīstamās īpašības

Krabju gaļa jāēd uzmanīgi, jo šo jūras iedzīvotāju īpatnējā uztura dēļ tā var būt piesārņota ar baktērijām. Regulārs pārmērīgs inficēto krabju patēriņš var izraisīt smagu toksisku saindēšanos, kā arī dzirdes, redzes pasliktināšanos, nervu sistēmas darbības traucējumus..

Arī krabju gaļa ir kontrindicēta cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret jūras veltēm.

Ko ēst krabis

Jeļena Žanimova

Vai krabji ir greznības un bagātības simbols? Šī pārliecība ir pagātne. Katru dienu arvien vairāk restorānu saprot, ka krabji kopā ar ikriem ir nacionālā lepnuma jautājums. Vietējo produktu mode interesi par tiem ir padarījusi vēl izteiktāku: tagad tos ne tikai pasniedz restorānos, bet arī pārdod lielos lielveikalos un no maziem privātiem piegādātājiem.

Jūs varat pasūtīt krabi pat ar piegādi mājās - tikai ko darīt ar to vēlāk? Mēs saprotam produkta īpašības kopā ar brāļiem Ivanu un Sergeju Berezutski, kuri atvēra restorānu Wine & Crab un uz krabjiem, jūs varat teikt, suns tika apēsts.

Tradicionāli svaigo krabju sezona ietilpst aukstajā sezonā: tuvojoties vasarai, ūdens sāk sasilt, un krabji sāk kustēt. Neuztraucieties: tie nekļūst indīgi un nesteidzas pie cilvēkiem. Tomēr molēšanas laikā netālu no krabja zem carapace aug jauns apvalks, tā ķermeņa korpuss samazinās un nedaudz izžūst. Tātad šajā laikā viņam būs mazāk gaļas, un viņa kvalitāte būs nedaudz zemāka. Protams, ir izeja: svaigi krabji pēc šoka tiek pakļauti šoka iesaldēšanai. Ideālā gadījumā tieši uz kuģa. Tad kvalitāti var saglabāt ilgāku laiku, lai gan mēs visi saprotam, ka neko nevar salīdzināt ar svaigu produktu.

Ir desmitiem dažādu izmēru, formu un krāsu krabju veidu: dabā ir sarkani, zili un zaļi, un raibi. Tajā pašā laikā nav tik daudz, kas piemēroti haute, gardēžu virtuvei. Kamčatkas krabis tiek uzskatīts par vienu no garšīgākajiem un lielākajiem, kas, pēc zinātnieku domām, patiesībā pat nav krabis, bet gan krabis: tā karapaka var sasniegt 28 centimetrus, bet spīles spēja sasniegt divus metrus. Šeit slēpjas Krievijas gastronomijas atdzimšanas potenciāls.!

Otrs vērtīgā produkta avots Krievijā ir Barenca jūra, no kurienes tiek ievesti Murmanskas krabji. Gandrīz detektīvstāsts ir saistīts ar populāciju rašanos šajā reģionā: 60. gados padomju zinātnieki atveda Kamčatkas krabju Barenca jūrā, lai to kultivētu, taču nebija skaidrs, kas notiks no šī riska. Laika gaitā krabis migrēja uz Norvēģijas krastiem, kur šis apmeklējošais viesis tik dziļi sasmalcināja faunu, ka tā populācija pārsniedza visas pieļaujamās normas: vietējiem jūras iedzīvotājiem nebija nekā, kas būtu pret šādu uzbrukumu. Tā rezultātā sev negaidīti Norvēģija kļuva par vienu no galvenajiem Kamčatkas krabju eksportētājiem - protams, pēc Krievijas.

Tajā pašā reģionā ir sniega krabis, tas ir arī krabju cirpējs, tas ir arī opilio krabis, kurš, pēc pētnieku domām, vienkārši migrēja no Beringa jūras uz Barenca jūru. Tas izceļas ar mazāku čaumalas izmēru un garākām spīlēm: tos galvenokārt pasniedz restorānā. Turklāt Klusajā okeānā dzīvo indiešu krabis: tā apvalka platums svārstās ap 14 centimetriem. Ir arī citi aptuveni tāda paša vai mazāka izmēra krabji: matains krabis, zils krabis, zils krabis. Dienvidu ūdeņos audzēto krabju parametri nav tik iespaidīgi: krabja “varde” svars sasniedz aptuveni 1 kilogramu. Amerikā popularitāti ieguva karaļa krabis no Aļaskas, tuvs Kamčatkas radinieks, bet mazāks..

Krabju, tāpat kā jebkuru jūras produktu, garšu nosaka dzīvotne - precīzāk, ūdens, kurā tie dzīvo, īpašības, kā arī platums. Tāpat kā zivis, krabjiem, kas nozvejoti ziemeļu ūdeņos (un lielā dziļumā), ir bagātāka, izteiktāka garša un interesanta tekstūra. Salīdzinājumam: Kamčatkas krabis ir salds un maigs, trekns un gaļīgs, tā garša ir viscēlākā un daudzšķautņainākā. Līdz ar to palielinājās pieprasījums pēc šīs delikateses. Opilio ir nedaudz sāļāks, tā gaļai ir šķiedrveida un sausa tekstūra. Ērkšķu krabim ir sarežģīta garša ar pustoņiem un pārejām, kas to liek kaut kur starp opilio un Kamčatku. Matu krabjiem ir smalkākas šķiedras un visvairāk minerālu, jūras garša. Zilā krabja garša ir tuvu Kamčatkas gaumei, bet šķiedras ir sausākas. Varžu krabis kā siltu ūdeņu iedzīvotājs vairāk garšo vēžiem.

Kā vēsta ķīniešu leģendas, pirmos krabjus, kas nozvejoti no Jandzi upes, sāka ēst pirms tūkstošiem gadu. Apmēram tajā pašā laikā krabjus medīja arī Anglijas salu krastos, kur šim produktam pievienojās arī izkrautie romiešu leģionāri. XVII gadsimta angļu valodas pavārgrāmatās varat atrast receptes krabju ēdieniem un to mērces.

Krabju pirkšana, lai tos vārītu mājās, vairs nav problēma: akvāriji ar viņiem bieži atrodas Maskavas tirgos vai veikalos. Galvenais padoms: nepērciet krabjus vasarā - labāk uzticēties pavāriem, un restorānos ir šis produkts. Ja veikalā pērkat saldētus krabjus, noteikti pievērsiet uzmanību svaram un iesaiņojumam: ja iepakojumā ir daudz krabju, un gaļa sver nepārliecinoši, visticamāk, ka tas bija atkausēts un sasaldēts atpakaļ, krabis jau “pilēja”, un ragi un kājas palika pēc garšas.. Novērtējiet ledus klātbūtni: ja krabis ir pārklāts ar apledojumu, labāk to neņemt - jūs būsit vīlušies. Gaļai maisiņā jābūt pēc iespējas sausai..

Tradicionāli krabis tvaicēts vai grilēts. Labākais gastronomiskais krabju papildinājums ir sviests: tas lieliski uzsver produkta tīro un lielisko garšu. Turklāt no gaļas tiek gatavota krabju kūka - zivju kūku izsmalcināta versija angļu valodā. Ēd dažādas krabju daļas, lai gan, protams, daudz kas ir atkarīgs no lieluma un veida: lielākus krabjus ir vieglāk tīrīt. Restorāna ēdienkartē var atrast gan krabja dūri, gan falangu. Kas tas ir? Falanga var būt pirmā - lielāka, atrodas tuvāk ķermenim, bet otrā - kājas gala. Ceļš savieno pirmo un otro falangu, gaļu no spīlēm sauc par dūri, un to daļu, kas savieno kājas ar ķermeni, sauc par rozi. Pavāri izmanto arī carapace: tas nonāk mērcēs un aromātiskos buljonos, un Kamčatkas krabis pat patērē ikrus, kuriem ir kraukšķīga tekstūra, ļoti mazs izmērs un sarkanoranžā krāsa - piemēram, tobiko kaviārs.

Krabjiem, kā arī citām jūras veltēm ieteicams pasūtīt šampanieti un citus dzirkstošos vīnus. Tiesa, ir arī fani, kas dzer šo premium klases produktu kopā ar alu. Jūs varat arī paņemt pāris krabjus ar chardonnay, soave, Riesling skapja vai Chablis pudeli. Izvēle būs atkarīga no tā, kā vārīts krabis un kādas kūkas ir uz šķīvja: piemēram, dzirkstoša gaļa ir labāk piemērota saldākai gaļai.

Vīns un krabis: krabju nūjas
Ar šādiem krabju nūjiņām mēs ne tikai mielojamies brīvdienās. Apkalpojošs trio nelielai degustācijai: Kamčatkas krabis (pasniegts ar guakamolu un Kamčatkas krabju ikriem), asns krabis ar sieru kroketu formā un zils krabis ar apelsīniem.

“Ziemeļnieki”: krabju kūka
Vai domāja, ka tas bija sadedzināts čebureks? Nē! Šim ēdienam kūka tiek tonēta ar sēpijas tinti un pildīta ar krabju gaļu. Nu, joprojām nebija zelta un beluga ikru šķīvju - bez tā ir iespaidīgi.

Baltais trusis: krabji, cūkgaļas ikri, burkāni un sālīts olu dzeltenums
Krabji neparasti plānā rāmī: maiga burkānu mērce, smalks ikri un diezgan spēcīgs olas dzeltenums ar trifeļu skaidām.

Pašbildes: krabis un prosa, siers un skābenes
Spēle kontrastos bija veiksmīga. Kas notiks, ja jūs šķērsosit dārgu produktu un vienkāršāko, nevis parasto? Izmēģiniet!

Pinch: tacos - krabis, nori, avokado
Plānas, kraukšķīgas tako, pildītas ar salātiem, sagrieztu avokado, čuka jūraszālēm, krabju un tomātu uzpūteni, ir viegla uzkoda vieglai sarunai.

Honkonga: krabju pavasara rullis
Delikāts, svaigs un ļoti sulīgs rīsu mīklas rullītis ar krabjiem, nūdelēm, Romano salātiem un sarkanajiem kāpostiem.

Sīpoli: krabis, avokado un bottarga
Glen Ballis restorānos, kā vienmēr, ir vienkāršs un ļoti harmonisks. Garšīgs produkts neslēptā senatnīgā skaistumā.

Pâté & Co: Krabju kruasāns
Gaisīgs un slāņains kruasāns ir pildīts ar aisberga salātiem, gurķiem, tomātiem, avokado un kokteiļu mērci. Un kurš teica, ka brokastīs nevar ēst krabjus?

Sešdesmit: karaļa krabis
Īsts impresionisms uz šķīvja: Kamčatkas krabja falangas papildina spilgtus dārzeņu akcentus - spinātu biezeni platus un spilgti dzeltenu ziedkāpostu ziedkopu triepienus.

“Mēs nekur nebraucam”: karstais suns ar krabi
Grezns ielas ēdiens. Maltu gaļu desām sagatavo no krabjiem un tīģergarnelēm, un bulciņai pievieno Āzijas stila salātus: Pekinas kāposti, pikanta mērce, čuka jūraszāles un funšose.

Buba by Sumosan: krabju maisiņi
Plānākā filo mīkla ir piepildīta ar krabi un dziļi apcepta. Uzkodas un perfekta kraukšķīgu mīklas izstrādājumu un sulīga krabja kombinācija.

Bostonas jūras veltes un bārs: krabju kūkas
Pavārs gatavo firmas krabju kūkas tāpat kā Amerikā, no kurienes viņš atveda slepeno recepti.

Kā ēst krabi: delikateses ēšanas tehnika

Ja jūs nekad neesat izmēģinājis jūras velšu delikateses, tad jums noteikti vajadzētu tās izmēģināt. Omāri, krabji, omāri - visu šo jūras dziļumu dažādību var brīvi iegādāties veikalos. Protams, lai nogaršotu šos gardumus, jums jāzina, kā tos ēst. Rakstā tiks apskatīts, kā ēst krabjus, kas jums jāzina, lai izbaudītu krabju gaļas smalko garšu.

Vēžu, krabju, omāru ēšanas process ir aptuveni vienāds. Liekas, ka tajā nav nekā sarežģīta. Bet personai, kura pirmo reizi izmēģina šādu ēdienu, var rasties nelielas problēmas. Kur tieši ir ēdamās daļas, ko var un ko nevar ēst? Kā pareizi izgrebt krabi? Kā padarīt ēšanas procesu estētisku un nesavainoties par muguriņiem, kas pārklāj krabju čaumalu?

Visparīgie principi

Ir ierasts ēst visus vēžveidīgos ar savām rokām. Ērtākai griešanai ir īpašas ierīces: knaibles, naži, dakšiņas. Lai sadalītu apvalku vai spīles, izmantojiet īpašas knaibles. Riekstu plaisāšanai mājās varat izmantot riekstus. Kravas ēšanas dakšiņas ir arī specifiskas. Šādas dakšas vienā galā ir āķis, tas ir izgatavots, lai gaļu izrautu no krabja kājām vai spīlēm. No otras puses, mazu karoti, lai jūs varētu sablenderēt sulu. Protams, ēdot delikatesi mājās, jūs varat dzert sulu, vienkārši izsūcot to no spīles. Bet, ja jūs atrodaties dārgā restorānā, tad šādas darbības nav pieņemamas. Tas neizskatīsies kulturāli un varbūt pat smieklīgi.

Pasniedzot traukus no krabjiem, parasti tiek pasniegta mitra lupata, lai noslaucītu rokas. Galds jāpārklāj arī ar kaut ko ūdensnecaurlaidīgu un blīvu, jo pastāv liela varbūtība sabojāt galdautu.

Nav sāp uzreiz salikt divas plāksnes: vienu neēdamām daļām, apvalku, žaunām; cits, lai salocītu gaļu, un ēdamās daļas, kuras pēc tīrīšanas var droši ēst.

Sākot ēst krabju, jums jābūt uzmanīgam un uzmanīgam. Pastāv iespēja tikt iedurtam ar asiem tapas, kas pārklāj krabja apvalku.

Tātad, ko krabis var ēst un kā to sagriezt?

Soli pa solim veicamās darbības

  • Pirmais solis ir atdalīt krabja kājas un nagus no ķermeņa. Lai to izdarītu, sadaliet tos ar rotācijas kustībām. Ar nipeļiem jālauza krabju spīles. Ja nav knaibles, tam ir piemērots smags priekšmets, pat akmens vai āmurs. Tad nolieciet tos malā, tie satur ēdamo gaļu, kuru vēlāk varat atgriezties ēst.
  • Nākamais solis ir astes noņemšana, šim nolūkam jums jāpagriež krabis vēdera augšdaļā. Saliec trīsstūrveida asti un nolauza to. Tajā nav nekā ēdama, nekavējoties ievietojiet asti atkritumu bļodā.
  • Nākamais solis ir atvērt carapace. Lai to izdarītu, turiet apakšējo daļu ar vienas rokas pirkstiem un šajā laikā atdaliet ar otru roku, izvelciet iekšējo daļu. Tādējādi viņi it kā atvēra kārbas vāku, pakļaujot tās saturu.
  • Tad jums ir jānoņem iekšpuses un žaunas, tas viss nav ēdams, un jūs varat to nekavējoties izmest.
  • Korpuss bez apvalka ir jāpārgriež vai jāsadala uz pusēm. Šajās pusēs glabā patēriņam piemērotu gaļu. Ērtības labad jūs varat sagriezt šīs puses ceturtdaļās. Mēs varam teikt, ka krabis ir ēdams viss, izņemot žaunas un cietās daļas, pat tumšos taukus, kas pārklāj gaļu, var ēst.

Krabju gaļa ir ne tikai garšīga delikatese, ar kuru varat sevi palutināt, bet arī ir noderīga tās lielā joda satura dēļ. Krievijā liels skaits cilvēku cieš no šī elementa trūkuma organismā, tāpēc krabju gaļas ēšana pārtikai ir laba joda deficīta novēršana. Tas satur arī askorbīnskābi un mikroelementu, piemēram, cinku. Tas labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu kopumā. Turklāt gaļa satur Omega-3 un 6, kas ir tik noderīgi sirds un asinsvadu sistēmai.

Gatavošanas metode

Ar ko un kā gatavot krabi? Vienkāršākais un vienkāršākais veids ir krabja vārīšana sālītā ūdenī. Vēžveidīgais jānolaiž verdošā ūdenī un pēc tam vāra apmēram 20 minūtes. Bieži gaļu vienkārši pasniedz ar kaut kādu mērci. Ja delikatese ir paredzēta svētku galdam, tad pasniegšanai varat izmantot carapace, pēc mazgāšanas zem ūdens.

Jūs varat arī pagatavot salātus vai ēstgribu no krabju gaļas, ir ļoti daudz recepšu ar šādu sastāvdaļu. Un, protams, krabis ir labs ruļļu pagatavošanai..

Vēl viens padoms, kā izvēlēties krabjus veikalā, jums jāizvēlas visaktīvākie vēžveidīgie. Tā kā tas liek domāt, ka tie ir veselīgāki, gaļa ir garšīgāka un veselīgāka. Gaļas saturs vīriešiem ir lielāks nekā mātītei.

Gourmet Crab apskats

Krabju gaļa ir viena no izsmalcinātākajām delikatesēm, kuras garša ir saprotama un patīkama gan gardēžiem, gan mājas gatavošanas cienītājiem. Mēs uzzinām par krabju gaļas ēšanas īpašībām, kā to pagatavot un ko ēst.

Garšas īpašības

Krabju gaļa ne velti tiek uzskatīta par izsmalcinātu delikatesi. Šie posmkāji ir vērtīga barojoša produkta avots ar patīkamu garšu..

Krabju gaļas garšas iezīmes

Gardēži apgalvo, ka krabju gaļa pēc garšas nav zemāka par omāriem un omāriem.

Krabju gaļa ir atšķirīga:

  • sulīgums;
  • salda garša;
  • maiga tekstūra;
  • maiga un izsmalcināta garša, kas tiek saglabāta pat konservēšanas laikā.

Sakarā ar glikogēnu, īpašu ogļhidrātu, liels daudzums šī produkta satur specifisku saldumu..

Kāda krabju porcija ir garšīgāka?

Pārbaudot krabju, daudzi cilvēki, nepieredzējuši delikateses, uzdod sev jautājumu: kur šis apvalkā paslēptais posmkājs slēpj gaļu?

Krabim ir 4 naglu pāri, un pirmais pāris to kalpo kā “rokas” - priekšējais pāris, pie kura tas satver laupījumu. Izmantojot aizmugures spīles, krabis pārvietojas. Karbīdi - tos bieži sajauc ar krabjiem, 5 pārīšiem.

Ņemot vērā to, cik maz gaļas var iegūt no viena krabja, ir viegli uzminēt, ka šis produkts nav atrodams “krabju nūjiņās”, kuras par pieņemamu cenu pārdod katrā pārtikas preču veikalā.

Krabju gaļa ir atrodama:

  • nagi;
  • kājas (falangas);
  • vēderā.

Gardēži uzskata, ka visgaršīgākā krabju gaļa atrodas ekstremitāšu un ķermeņa savienojuma vietā.

Veselības ieguvumi un kaitējums

Krabji ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi - tas ir vērtīgs diētisks produkts, kas satur milzīgu barības vielu daudzumu.

100 g krabju gaļas uzturvērtība:

  • kaloriju saturs - 96,4 kcal;
  • olbaltumvielas - 16 g;
  • tauki - 3,6 g.

Krabju gaļai ir daudz vitamīnu - A, PP, C un B grupas, tā satur jodu, glikogēnu, aminoskābes un minerālvielas. Sakarā ar augsto uzturvērtību krabju gaļai ir pozitīva ietekme uz ķermeni un veselību.

Dietologi iesaka ēst krabju gaļu ar:

  • Sirds un asinsvadu slimība. Krabis satur omega-3 un omega-6 taukskābes, kas normalizē holesterīna līmeni asinīs.
  • Aptaukošanās. Krabju gaļa satur daudz olbaltumvielu un zemu tauku saturu, tāpēc tā ir daļa no daudzām diētām.
  • Traucējumi gremošanas traktā. Produkts tiek sagremots vieglāk un ātrāk nekā cūkgaļa un liellopu gaļa..
  • Vairogdziedzera slimība. Krabju gaļā ir daudz joda, tāpēc to ieteicams lietot vairogdziedzera problēmu gadījumā..
  • Ar vīriešu libido samazināšanos. Produkts stimulē testosterona ražošanu.

Lietojot krabju gaļu, jāatceras šādi punkti:

  • Krabji dzīvo apakšā, ēdot burkānu un visu pārējo, kas nāk pāri. Tāpēc viņu gaļu var inficēt ar baktērijām. Turklāt tas var būt pat radioaktīvs. Tāpēc jums ir jāiegādājas produkts tikai no uzticamiem ražotājiem.
  • Krabju gaļa ir ātri bojājošs produkts. To var uzglabāt pat saldētā veidā ne ilgāk kā divas dienas.
  • Lai pasargātu sevi no infekcijas, tiek gatavota krabju gaļa.

Krabju zveja

Ir daudz komerciālu krabju sugu, vispopulārākās:

  • Kamčatka
  • zils;
  • Ķīniešu pinkains;
  • Maltas saldūdens.

Krabju rūpnieciskā nozveja tiek iegūta Japānā, Okhotskā un Beringa jūrās. Labākā komerciālā suga ir Kamčatkas krabis. Dzīvo 400-500 m dziļumā.

Akmens krabis, kas dzīvo Melnajā un Vidusjūras jūrā, ir iekļauts Sarkanajā grāmatā.

Kur lielākoties krabji dzīvo dabā?

Dabā ir aptuveni 400 krabju sugu. Viņi dzīvo okeānos, jūrās un citās ūdenstilpēs. Gandrīz visi krabji dzīvo ūdenī un elpo ar žaunām, tāpat kā zivis. Daži krabji var peldēt jūrā, citi rāpo gar dibenu, bet citi dzīvo klintīs piekrastē.

Krabji atkarībā no sugas var dzīvot:

  • saldūdenī;
  • sālsūdenī;
  • uz sauszemes.

Kur Krievijā pastāv krabju audzētavas?

Krabju audzēšana ir rentabls uz eksportu orientēts bizness. 95% no Krievijā ražotās krabju gaļas tiek eksportēti. Labvēlīgi apstākļi krabju audzēšanai pastāv Tālajos Austrumos un Krimā.

Mākslīgi krabji tiek audzēti Tālajos Austrumos. Piemēram, Tālo Austrumu jūras gurķu ražošanas uzņēmumā tiek audzēti Biont-K, Kamčatka un zilais krabis.

Jauns krabis tiek audzēts jūrā, īpašos būros. Rūpnīcā krabji tiek izvēlēti barībā, rada optimālus apstākļus, paātrinot posmkāju augšanu.

Kā atšķirt īstu krabi no viltus?

Visuzticamākais veids, kā iegādāties īstu produktu, ir dzīva krabja pirkšana. Tam nevajadzētu būt gausam, pretējā gadījumā jūs varat aizdomas par ilgstošu glabāšanu vai slimību.

Krabju gaļa notiek:

  • Konservēti. Izgatavots no dabīgas gaļas. Konservos ir ūdens un sāls. Krāsvielas un konservanti parasti netiek ievietoti šādā produktā, jo tie negatīvi ietekmē krabju gaļas garšu un kvalitāti.
  • Viltus. To parasti gatavo no maltas siļķes, makreles, polloka un citām jūras zivīm. Parastam cilvēkam, nevis gardēžam vai ekspertam, ir grūti atšķirt viltus no dabīga produkta garšas ziņā.

Krabju gaļas izvēles noteikumi:

  • Krabju gaļa ir viltota, gan svaiga, gan konservēta. Jums jāizlasa sastāvs uz iepakojuma. Ja kompozīcijā ir baltas zivju fileja, produkts ir tā imitācija.
  • Dabisko krabju gaļu parasti pārdod veselu. Par sasmalcinātu produktu ir jāšaubās.

Krabju gaļas ēšanas kultūra Krievijā

Kādreiz krabju gaļa bija ļoti populāra PSRS, tā bija lēta un tika pārdota gandrīz katrā veikalā. Valdība kompensē gaļas trūkumu ar jūras veltēm.

Mūsdienās krabjus eksportē, un krievi lielākoties ēd viltotu produktu. Krabju patēriņš lielā mērā ir atkarīgs no reģioniem, Tālo Austrumu iedzīvotājiem ir lielāka iespēja nogaršot dabisko krabju gaļu nekā viņu līdzpilsoņiem, ja tas notiek ārpus Melnās zemes reģiona..

Krabju gaļas ēdienu pārskats

Garšīgu un veselīgu ēdienu cienītāji, gardēži, kā arī cilvēki, kuri daudz zina par krabju gaļu, no tā gatavo visdažādākos ēdienus:

  • Salāti. Viņi pie svētku galda ir kļuvuši gandrīz vai par tradīciju. Tiesa, vairums krievu krabju nūju vietā izmanto krabju nūjas. Pirms svaigu krabju ievietošanas salātos, noteikti to vāriet, un konservētais ir gatavs ēst - jums ar to nekas nav jādara.
    Ir vairāki desmiti salātu recepšu ar krabju gaļu. Visbiežāk viņi izmanto rīsus, sīpolus un olas. Bet var būt arī citas sastāvdaļas - siers, gurķi, gaļa, avokado, zaļie sīpoli, salāti, citrons un daudz kas cits..
  • Zupas Tie ir mazāk populāri nekā salāti, un tos parasti pasniedz restorānos. Pamatojoties uz krabju gaļu, tiek pagatavotas šķidras zupas un biezeni. Šie ēdieni tiek novērtēti pēc garšas, viegluma un sāta. Krabju gaļa zupās labi der ar zaļumiem, ķiplokiem, sīpoliem, tomātiem, garšvielām. Vārīta krabju gaļa ātri - tikai 15 minūtes.
  • Pastas. Šis ir restorāna ēdiens, taču jūs to varat viegli pagatavot pats. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams makaronu iepakojums un šī ēdiena tradicionālās sastāvdaļas - ķirsis, ķiploki, baziliks. Vārīta krabju gaļa harmonijā ar vārītiem al dente makaroniem, pikantām mērcēm un olīveļļu.
  • Ruļļos. Krievijā pēdējā laikā ir nepieredzēts pieprasījums pēc japāņu virtuves. Krabju gaļa ir viena no galvenajām sastāvdaļām daudzos ruļļu un suši veidos. Krabju gaļas gabali labi sader ar rīsiem, nori, ikriem un citām sastāvdaļām, kuras izmanto ruļļos. Ēdienu gatavošanai varat izmantot svaigu un konservētu gaļu.
  • Gaļa ir mīklā. Šo oriģinālo uzkodu bieži pasniedz restorānos, taču mājās to gatavot nav grūti. Šo ēdienu ar prieku izbauda ne tikai pieaugušie, bet arī bērni. Šis ēdiens tiek pagatavots tāpat kā jebkura cita gaļa - gabaliņus sarullē mīklā, kas izgatavota no olām, piena, siera un miltiem.
  • Kotletes. Krabju gaļa ir lielisks pamats kotletēm. Šis ēdiens ir piemērots gan ģimenes, gan svētku galdam. Forcemeat gaļu sagatavo no svaigas vai saldētas gaļas. Pēdējā gadījumā produktu neatkausē, bet berzē uz rīves. Pārējā krabju kotlešu gatavošana neatšķiras no parastās - malto gaļu sajauc ar olu, ķiplokiem, sieru.
  • Tartlets. Krabju gaļa tiek izmantota kā pildījums tartletēm. To var kombinēt ar dažādām sastāvdaļām - marinētiem gurķiem, krējuma sieru, zaļumiem. Tartlets, kas pildīts ar mīksto sieru un krabju gaļas kubiņiem - garšīga uzkoda jebkuram galdam.

Kādi krabji tiek pasniegti krievu restorānos?

Ir ļoti daudz dažādu krabju šķirņu, bet restorānos tiek pasniegti tikai 5-7 veidi - visgaršīgākie un iecienītākie:

  1. Kamčatskis. Krabju numur viens ir vispopulārākā suga, to sauc arī par karalisko. Izskats un garša ir atkarīga no apkārtējās vides un gadalaika. Gaļa ir no blīvām un biezām šķiedrām, ar saldu garšu. Tas sver 3-7 kg. Viens krabis maksā apmēram 10 tūkstošus rubļu. Kaviārs ir liels, gaiši violets, var nonākt nejauši. Krabju ieguves vieta ir Japānā, Okhotskā un Beringa jūrās.
  2. Dzeloņstieņi. Carapace ir pārklāta ar smailēm. Zaudējot Kamčatkas krabju izmēru, tajā ir aptuveni tāda pati gaļa - tā ir tikpat sulīga un salda, bet šķiedras ir plānākas. Svars - 0,8-1,8 kg. Cena - 6 tūkstoši rubļu par 1 gabalu. Viņi to iegūst tajās pašās jūrās kā Kamčatka.
  3. Matains. Viņi to saņem Sahalīnā. Gaļas šķiedras ir ļoti plānas. Svars - 0,9-2 kg. Cena - 400 rubļu uz 100 g. Īpaši tiek novērtētas matainās aknas.
  4. Zils. Tas ir nozvejots Amerikas, Baltijas un Vidusjūras piekrastē. Tai ir mīkstas šķiedras un maiga gaļa. Svars - 0,4-0,5 kg. Cena - 300 rubļi uz 100 g.
  5. Sniegs. Viņi to saņem Murmanskā. Parasti restorānos viņi pasniedz falangas, falangas ir garas - līdz 30 cm. Gaļa ir salda. Svars - 0,2-0,4 kg. Cena - 300 rubļi uz 100 g.
  6. Frogmans. Šī krabja gaļa ir maza, tā ir pieejama tikai aizmugurē. Gaļa garšo kā jūras asaris un dorado. Laupījuma vieta ir Indijas okeāns. Svars - 0,2-0,4 kg. Cena - 200 rubļi uz 100 g.

Murmanskas krabis ir Kamčatkas suga, ko 20. gadsimtā atveda uz Barenca jūru. Nesen šis krabis ir neticami audzēts, tas ēd visu pēc kārtas un nomāc vietējo faunu.

Restorāni, kas pasniedz krabi (Maskava):

  • "Restorāns purvā." Savvaļas zivju ēdieni, jūras veltes un krabji. Metro Kropotkinskaya.
  • "Vladivostoka." Tālo Austrumu virtuves restorāns. Metro Rīga.
  • "Sapņu zivis". Jūras velšu restorāns. Metro Novokuzņetskaja.
  • "Čigāns." Restorāns un diskotēku bārs. Metro Kropotkinskaya.

Populārā krabju delikateses recepte

Visbiežāk krabju gaļu izmanto dažādos salātos. Mēs piedāvājam vienkāršu, bet garšīgu salātu ar krabju gaļu recepti. Šādu ēdienu var droši likt uz svētku galda, tas ir gan barojošs, gan garšīgs, to var ēst arī bez garnīra.

Lai pagatavotu trīs porcijas salātu, jums būs nepieciešams:

  • dabiskā krabju gaļa - 250 g;
  • olas - 4 gab.;
  • rīsi - 4 ēd.k. l.;
  • sēnes - 250 g;
  • sīpoli - 2 gab.;
  • burkāni - 2 gab.;
  • majonēze - 100 ml;
  • olīveļļa pēc garšas.
  • noskalojiet un vāriet rīsus sālītā ūdenī;
  • nometiet rīsus uz sieta, lai ūdens iztukšotu;
  • sajauciet rīsus ar olīveļļu - tas būs salātu apakšējais slānis;
  • izjauciet krabju gaļu šķiedrās un novietojiet tos virs rīsu slāņa;
  • ieziediet krabju gaļas slāni ar majonēzi;
  • sasmalciniet vārītas olas un uzlieciet virsū majonēzi;
  • sagrieziet sīpolu mazos kubiņos;
  • sagrieziet burkānus sloksnēs;
  • nomizo sēnes un pēc tam sagriež plānās šķēlēs;
  • atsevišķi apcep sīpolus, burkānus un sēnes;
  • samaisiet ceptos dārzeņus bļodā un izklājiet ar nākamo kārtu - pāri olām;
  • ieeļļojiet augšējo slāni ar majonēzi un izrotājiet ar zaļumiem;
  • salātus ielieciet ledusskapī - 2 stundas vai visu nakti.

Uzziniet, kā izvēlēties un pagatavot krabju, šajā videoklipā:

Krabju gaļa ir ne tikai izsmalcināta delikatese, bet arī veselīgs produkts, kas lieliski papildina jebkuru uzturu. Ja jūs zināt krabju gaļas pirkšanas un vārīšanas noteikumus, jūsu galdu var papildināt ar jauniem ēdieniem, kas ne tikai sniegs jums garšas baudījumu, bet arī nesīs ievērojamu labumu ķermenim.

Kamčatkas krabis

Kamčatkas krabis iespaidīgā izmēra dēļ tiek saukts arī par karalisko krabju. Bentosa jūras iedzīvotājs ir interesants kā bioloģiska suga, tas interesē arī no ekonomiskā viedokļa, jo tas ir komerciālas zvejas objekts. Biotops ir plašs. Kamčatkas krabis ir viens no nedaudzajiem zoodārza pārstāvjiem, kurš veiksmīgi ir pabeidzis mākslīgās pārvietošanas procesu.

Sugas izcelsme un apraksts

Foto: Kamčatkas krabis

Kamčatkas krabis (Paralithodes camtschaticus) ir nosaukts par savu ārējo līdzību ar krabjiem, tomēr saskaņā ar zooloģisko klasifikāciju evolūcijas laikā tas radās no vientuļnieku krabjiem, kas pieder Craboids ģimenei no vispārējās Paralithodes ģints..

Galvenā atšķirība no krabjiem ir piektais staigājošo kāju pāris, saīsināts un paslēpts zem apvalka, kā arī neregulāras formas, ar chitinous vairogiem, asimetrisku vēderu mātītēm. Īss ekstremitāšu pāris vientuļajos krabjos kalpo apvalka noturēšanai. Evolūcijas procesā Kamčatkas krabis pārstāja dzīvot čaulā, un tāpēc nepieciešamība to turēt pazuda. Piektais kāju pāris tiek izmantots žaunu tīrīšanai..

Krabis pārvietojas ar četru ekstremitāšu pāru palīdzību, pārvietojot tos pēc kārtas. Tas pārvietojas ar diezgan lielu ātrumu, šīs sugas kustības virziens sānos.

Uz vēdera, saliekta un saīsināta, ir mazas plāksnītes un mikrokājiņas, kuru asimetriskais izvietojums apstiprina posmkāju izcelsmi no sugām, kurām vēders ir savīti spirāles formā.

Video: Kamčatkas krabis

Pieskāriena un smakas sajūtas nodrošina priekšējās antenas ar jutīgiem cilindriem, kas uz tām atrodas. Šī sugas īpašība ievērojami ietekmē ēšanas paradumus, palīdzot meklēt un izvēlēties ēdienu..

Pieaugot indivīdam, mainās skelets jeb mols. Saikņu biežums dzīves sākumā, it īpaši kāpuru attīstības laikā, ir augsts un notiek daudz retāk, līdz 1-2 pieaugušajam gadā, un dzīves beigās tas notiek tikai reizi divos gados. Cik bieži krabjiem jākūst, to regulē speciāli dziedzeri, kas atrodas uz acu kātiem. Pirms vecā skeleta izmešanas posmkāju mīkstās daļas jau ir pārklātas ar joprojām vāju, elastīgu carapace. Kamčatkas krabis dzīvo vidēji apmēram 20 gadus.

Izskats un īpašības

Foto: Kamčatkas krabis tiešraidē

Krabja ķermenis sastāv no divām daļām - cephalotoraks, kas atrodas zem aizsargājošā apvalka un vēdera, saliekts zem cephalothorax. Pārklājoša karapaka vai knābis aizsargā acis. Uz karpas ir asas dzeloņstieples, no kurām 6 atrodas virs sirds un 11 virs vēdera.

Papildus aizsargfunkcijai carapace kalpo arī kā balsts un eksoskelets, jo muskuļu šķiedras, kas veic kustības, tam ir piestiprinātas no iekšpuses. Uz rāmja apvalka sānu virsmām atrodas elpošanas orgāni - žaunas. Nervu sistēmu attēlo savstarpēji savienotu nervu mezglu virkne, kas atrodas cephalotoraksa un vēdera apakšpusē. Sirds atrodas aizmugurē, un kuņģis atrodas galvā.

No pieciem kāju pāriem krabis pārvietošanai izmanto tikai četrus. Samazinātais piektais pāris ir paslēpts zem apvalka un tiek izmantots žaunu tīrīšanai.

Interesants fakts. Spīļu izmantošana karaļa krabī atšķiras ar veiktās funkcijas raksturu. Kreisās spīles krabis mīkstāk sagriež ēdienu, bet labais sasmalcina cieto - jūras eži, kas dzīvo apakšā, dažādu gliemju čaumalas. Spīles atšķiras pēc lieluma, jo lielāks ir pareizais, kas veic smagāku darbu.

Vīriešiem ķermeņa platums svārstās no 16 līdz 25 cm, un masa sasniedz 7 kg. Apmēram 1,5 m ir attālums starp lielāko indivīdu garo kāju galiem. Mātītes ir mazākas - ķermenis līdz 16 cm, svars vidēji 4 kg. Mātīte izceļas arī ar apaļa un neregulāras formas vēdera klātbūtni.

Kamčatkas krabju apvalka krāsa ir sarkana uz augšas ar brūnu nokrāsu, uz sānu virsmām ir plankumi un plankumi violetas krāsas plankumu veidā, no apakšas krabis ir gaišāks - no baltas līdz dzeltenai.

Kur dzīvo Kamčatkas krabis??

Foto: Lielais Kamčatkas krabis

Plaši izplatīta Klusā okeāna ziemeļu daļā, kur šīs sugas posmkāji ir vairāk sastopami Kamčatkas reģionā Okhotskas jūrā, kā arī Beringa jūrā. Krabis dzīvo arī Amerikas piekrastē Bristoles līcī, Nortonas līcī un netālu no Aleutijas salām. Japānas jūrā biotops tiek novērots no dienvidiem.

Interesants fakts. Padomju Savienības biologi izstrādāja un veica sugu pārvietošanu Barenca jūrā.

Jaunie vides apstākļi atšķiras no parastajiem dabiskās dzīvotnes apstākļiem (zemāks ūdens sāļums, temperatūras diapazoni, gada temperatūras maiņas režīms). Teorētiskais sagatavošanas process notiek kopš 1932. gada, un to virza galvenais mērķis - gūt ekonomisku labumu no nozvejas viņu ūdeņos, izvairoties no lielās konkurences no Japānas un citām valstīm.

Pirmie krabju pārvadāšanas mēģinājumi tika veikti pa dzelzceļu un bija neveiksmīgi - visi cilvēki nomira, ceļojuma laiks bija ilgs, ilga vairāk nekā 10 dienas. Pēc tam 60. gados transportēšanu veica ar lidmašīnām, un tas prasīja neilgu laiku. Tātad pirmās posmkāju partijas tika piegādātas un aklimatizētas. Vēlāk, 70. gados, pārvadāšana notika ar speciāli aprīkotiem vagoniem, un tā bija visveiksmīgākā.

Pašlaik iebrukuma procesa rezultātā Atlantijas okeāna ziemeļdaļā ir izveidota neatkarīga iedzīvotāju vienība ar lielu daudzumu krājumu papildinošu un pašregulējošu iedzīvotāju. Ir lielo tēviņu rūpnieciskā nozveja. Ir aizliegts noķert jaunus indivīdus un mātītes.

Ko ēd Kamčatkas krabis??

Foto: Kamčatkas karalis Krabis

Šīs sugas ēdiens ir ļoti daudzveidīgs, un krabis pēc savas būtības ir visēdājs plēsējs.

Pārtikas priekšmeti ir visi jūras dibena iedzīvotāji:

  • dažādas mīkstmieši;
  • planktons;
  • Tārpi
  • jūras eži;
  • vēžveidīgie;
  • ascīdija;
  • mazas zivis;
  • jūras zvaigznes.
  • jūraszāles;
  • hidroīdu organismi;
  • tārpi.

Dzīves laikā šīs sugas pārstāvji veic masu kustības pārtikai. Pārejot no vienas ekosistēmas uz otru, sugas, kas dominē noteiktā sistēmā, kļūst par pārtiku.

Spēcīgas spīles kalpo kā lielisks līdzeklis, un krabis viegli iegūst nepieciešamo ēdienu. Turklāt, nogalinot upuri, krabis to pilnībā neēd, un lielākā daļa tā masas pazūd. Zivju un citu jūras organismu krabju atliekas krabis izmanto arī pārtikai, darbojoties kā ūdens plašumu tīrītājs. Pēc krabja ieviešanas ziemeļu jūru ūdeņos joprojām nav viennozīmīga viedokļa par migranta ietekmi uz vietējām biosistēmām kopumā.

Daži zinātnieki kritizē eksperimentu, baidoties par ziemeļjūru iedzīvotāju vietējo sugu klātbūtni un pārpilnību, ar kuru Kamčatkas krabis konkurē uztura vajadzībām un ar kuru tas ēd. Galu galā, izēdot masveidā noteiktus organismu veidus, krabis var izraisīt to noplicināšanos un pat izzušanu. Citi zinātnieki apstiprina ieviešanas rezultātus, uzsverot ekonomisko peļņu.

Interesants fakts. Posmkāji dod priekšroku dažādiem ēdieniem dažādos dzīves cikla periodos. Piemēram, indivīds, kuram tuvākajā laikā būs jāsamierinās, vislabāk patērē organismus ar augstu kalcija saturu, piemēram, adatādaiņus.

Rakstura un dzīvesveida iezīmes

Foto: Kamčatkas krabis

Izturīgais posmkāju skelets, kas kalpo kā aizsardzība un atbalsts, vienlaikus kavē augšanu starp tā izmaiņām. Dzīvnieks aug tikai īsā laika posmā (parasti ne vairāk kā 3 dienas), kad vecais cietais rāmis tiek izmests, un jaunais joprojām ir mīksts un elastīgs, un tas netraucē strauji augt. Pēc augšanas stimula hitīna apvalks tiek intensīvi piesātināts ar kalcija sāļiem, un vispārējā augšana apstājas līdz nākamajam molt.

Čaulas maiņas biežums mainās atkarībā no dzīves gaitas:

  • pēc kāpuru veidošanās gada laikā līdz 12 reizēm;
  • līdz 7 reizēm, retāk otrajā dzīves gadā;
  • 2 reizes gada laikā no trešā līdz devītajam indivīda dzīves gadam;
  • 1 reizi no devītā līdz divpadsmitiem dzīves gadiem;
  • Reizi divos gados no trīspadsmit gadu vecuma līdz mūža beigām.

Molting laikā dzīvnieks mēģina atrast patvērumu padziļinājumos vai klinšu plaisās, jo bez spēcīga rāmja tas kļūst neaizsargāts.

Interesants fakts. Izkliedēšana ietekmē ne tikai krabju ārējo apvalku, tiek atjaunināti arī iekšējie orgāni - tiek atjauninātas membrānas barības vadā, kuņģī un zarnās. Atjaunojas arī saites un cīpslas, ar kurām muskuļu šķiedras ir piestiprinātas pie eksoskeleta. Sirds audi atjaunojas.

Šīs sugas pārstāvis ir diezgan aktīvs posmkājs, pastāvīgi veicot migrējošas kustības. Ceļojuma maršruts nemainās, katru gadu to atkārtojot. Migrācijas iemesls ir sezonālās ūdens temperatūras izmaiņas un barības klātbūtne, kā arī reprodukcijas instinkts.

Tātad, sākoties ziemai, krabis nolaižas gar dibenu dziļos ūdeņos 200–270 m attālumā. Ar sasilšanu tas atgriežas seklā, sasildītā un pārtikas piepildītā ūdenī. Krabji masveidā migrē, pulcējoties dažādu numuru grupās. Tēviņi, kas sasnieguši desmit un septiņu vai astoņu gadu vecumu, ir gatavi vaislai..

Sociālā struktūra un reprodukcija

Foto: Kamčatkas jūras krabis

Pēc pavasara iestāšanās tēviņi sāk savu ceļu uz seklu ūdeni. Mātītes pārvietojas vienā virzienā, bet atsevišķās grupās. Mātīte nes jau nogatavinātas olas uz kājām, kas atrodas netālu no vēdera. Tuvāk seklā ūdenī no kāpuriem parādās kāpuri un tos aizvada strāva. Sieviešu dzimumorgānos uz šo brīdi jau ir izveidojies jauns ikrs, kurš vēl ir apaugļots..

Sākot moling, abu dzimumu indivīdi sanāk kopā un veido raksturīgu pozu - tēviņš tur mātīti ar abām spīlēm, atgādinot roku drebēšanu. Turēšana turpinās līdz molšanas beigām, dažreiz tēviņš palīdz mīļotajam atbrīvoties no vecā rāmja. Pēc liešanas pabeigšanas (vidēji no trim līdz septiņām dienām) tēviņš izstumj lenti ar dzimumšūnām - spermatophores, kuru piestiprina mātītes kājām. Tēviņš, pabeidzis misiju, tiek noņemts un arī tiek veidots..

Pēc kāda laika (no vairākām stundām līdz vairākām dienām) mātītē izmet olas (no 50 līdz 500 tūkstošiem), kuras, tiekoties ar vīrieša lenti, tiek apaugļotas. Īpaša lipīga viela kopā savāc olas un 11 mēnešus piestiprinās pie villēm uz mātītes vēdera kājām, kur tām notiek attīstības cikls līdz nākamajam pavasarim. Mātīte nārsto tikai vienu reizi gadā pavasarī, tēviņi var pārvietoties ar vairākām mātītēm.

Apmēram divus mēnešus vēlāk kāpuri, kas tikko izšķīlušies no olām, atrodas ūdens kolonnā un tos nes straume; šajā attīstības posmā līdz 96% kāpuru mirst. Pēc tam, kad izdzīvojušie kāpuri nogrimst apakšā, aļģu biezoknī, kur viņi dzīvo trīs gadus. Viņi bieži mīst un iziet vairākus attīstības posmus. Pēc tam jauni indivīdi pāriet smilšaina rakstura apakšdaļās. Migrācija sākas pēc 5 gadu, dažreiz 7 gadu vecuma, sasniegšanas.

Kamčatka krabina dabiskos ienaidniekus

Foto: karalis Krabis

Lielajiem sugas dabiskajiem pārstāvjiem ir maz dabisko ienaidnieku, jo krabim ir lieliska aizsardzība - uzticams un izturīgs apvalks, kas turklāt ir pārklāts ar asām adatām ar ķīļveida piespraudi. Tikai lieli jūras zīdītāji var pārspēt pieaugušos krabjus.

Mazākiem indivīdiem ir lielāks ienaidnieku skaits:

  • plēsīgās zivis;
  • Klusā okeāna mencas;
  • paltuss;
  • jūras ūdrs;
  • buļļi;
  • astoņkāji;
  • lieli dažādu sugu krabji (tiek atzīmēts īpatnējais kanibālisms).

Molting laikā krabis kļūst pilnīgi neaizsargāts un ir spiests meklēt pajumti. Cilvēks nepieder pie sugu dabiskajiem ienaidniekiem, tomēr, ņemot vērā nekontrolētu nozveju, malumedniecību, personai ir visas iespējas kļūt par sugas ienaidnieku. Tāpēc valsts līmenī tiek noteiktas karaliskā posmkāja nozvejas kvotas ar mērķi maksimāli uzmanīgi izmantot iedzīvotāju rezerves, nemazinot to skaitu un spēju atjaunot.

Cilvēka darbības netieši negatīvi ietekmē jūras dzīvi, jo īpaši Kamčatkas krabis. Rūpnieciski ķīmiskie atkritumi, plastmasa, naftas produkti piesārņo jūru un okeānu plašumus, negatīvi ietekmējot visu floru un faunu. Tā rezultātā veselas sugas ir noplicinātas vai atrodas uz izmiršanas robežas.

Iedzīvotāju skaits un sugu statuss

Foto: karalis Krabis

Karaļa krabju migrācija notiek indivīdu grupās, savukārt mātītes un tēviņi pārvietojas atsevišķi, un tie tiekas tikai reizi gadā, pavasarī, lai pārojas. Arī jauni indivīdi pārvietojas atsevišķi, veidojot jaunu dzīvnieku grupas. Krabju populācija Kamčatkas reģionā pašlaik ir ievērojami samazināta, to pašu iemeslu dēļ liela mēroga un nekontrolēta zveja.

Barenca jūrā, kur notika sugu mākslīga iebrukšana, situācija ir pretēja. Tā kā nav daudz dabisko ienaidnieku, kas regulētu skaitu, karaliskais posmkājs ātri izplatījās visā Barenca jūras piekrastes teritorijā. Pēc aptuveniem aprēķiniem iedzīvotāju skaits 2006. gadā bija vairāk nekā 100 miljoni cilvēku, un tas turpina pieaugt..

Polifāgu plēsējs ātri iznīcina daudzu vēžveidīgo, gliemju un citu vietējo sugu sugas, kas daudziem zinātniekiem biologiem pamatoti rada bažas par ilgtspējīgas ekosistēmas pastāvēšanu Barenca jūrā.

Kopš 2004. gada Krievija sāka ražot makšķerēšanu. Atļautos zvejas apjomus nosaka katru gadu, pamatojoties uz pašreizējo situāciju aplēstajā populācijas lielumā..

Kamčatkas krabis ir interesants posmkājs, kam ir īpašs attīstības cikls. Šīs sugas pārstāvji veiksmīgi izturēja iebrukuma un aklimatizācijas procesu Barenca jūras ziemeļdaļā. Kā šis ievads nākotnē ietekmēs jūras ekosistēmas integritāti, zinātnieki prognozē atšķirīgi.