Ko ēd jūras garneles?

Šāda veida produktu atšķirīgās priekšrocības:

- liels barības vielu daudzums;

- asins recekļu novēršana traukos un to atjaunošanās.

Kā izvēlēties garneles

Lai pareizi izvēlētos garneles, pirmkārt, jums jāzina to šķirnes:

- silts ūdens (dzīvo ziemeļu puslodes jūrās);

- auksts ūdens (dzīvo tropiskajās jūrās).

Viņu atšķirības ir redzamas ar neapbruņotu aci, auksto ūdeņu iemītnieki ir daudz mazāki (5–7 cm) nekā viņu kolēģi no siltajām jūrām, viņi sasniedz izmērus līdz 20–30 cm, kas, starp citu, ir saistīts ar pēdējām augstajām izmaksām. Tomēr daudzi eksperti apgalvo, ka aukstā ūdens garneļu lietderības un garšas līmenis ir daudz augstāks. Par labākajām tiks uzskatītas garneles, kuru dzīvotne atradās gar Ziemeļatlantijas, Brazīlijas vai Baltijas piekrasti..

Atteikties no pirkuma, ja:

- garneles atrodas ledus garozā vai vienkārši ar lielu ledus saturu;

- garneļu gaļa ir mīksta, nedaudz duļķaina vai dzeltenīga - tas norāda uz ievērojamu garneļu vecumu. Izvēlieties tikai tos cilvēkus, kuriem ir gaiši rozā krāsas elastīga gaļa;

- garneļu aste nav pakļauta. Šāda zīme uzreiz ļauj saprast, ka vēžveidīgais gāja bojā pat pirms termiskās apstrādes procedūras.

Ja jūs iegādājaties šāda veida jūras veltes iepakojumā, tad pievērsiet uzmanību ražotāja norādītajai informācijai (makšķerēšanas vieta, kur tā tika ražota un iesaiņota, un vissvarīgāk, kad), kā arī skaitļiem 60-90 vai 90-120, tie norāda aptuveno garneļu skaitu iepakojumā attiecīgi, jo lielāks to skaits, jo mazākas ir garneles.

Kā pagatavot garneles

Garneles ir slavenas ar vieglu sagatavošanu. Visbiežāk tos patērē vārītā veidā, šim nolūkam vispirms ir nepieciešams atkausēt produktu un pēc tam noskalot aukstā ūdenī. Iegremdējiet vajadzīgo vēžveidīgo daudzumu verdošā sālītā ūdenī un vāriet, līdz tie peld līdz virsmai (3-5 minūtes). Galvenais šajā jautājumā nav sagremot produktu, pretējā gadījumā cietīs garša.

Garneļu receptes ir daudz, un šeit daudz kas ir atkarīgs no gatavās ēdiena pasniegšanas iespējām, neatkarīgi no tā, vai tie ir salāti, uzkodas vai varbūt zupa. Piemēram, jūs varat apcept garneles.

Kā ēst garneles

Ja jums garneles tika pasniegtas kā uzkodas, nevis kā viena no ēdiena sastāvdaļām, tad tās vajadzētu ēst ar rokām. Lai ātri atbrīvotos no čaumalas un nesabojātu gaļu, jums jāveic šādas darbības:

1. Ar vienu roku paņemiet garneles aiz galvas, vienlaikus atlokot liemeņa vēderu uz augšu.

2. Noņemiet ķepas (kaviārs var būt ķepās, tas ir tikpat ēdams kā gaļa).

3. Noplēšiet galvu un velciet apvalku aiz astes.

4. Jūsu rokās jāpaliek mīkstai rozā gaļas šķēlei, neizraisa apetīti!

Lietojot garneles tīrā veidā, noteikti novietojiet uz galda dziļu trauku ar tajā atšķaidītu ūdeni un citronu sulu. Šis šķidrums ir nepieciešams, lai izskalotu rokas, ēdot, citronu sula lieliski noņem jūras produktu smaržu.

Garneļu salātu receptes

Piedāvājam jūsu uzmanībai Cēzara garneļu salātu recepti:

1. Saldētas, atkausētas, mazgātas un mizotas garneles olīveļļā.

2. Sagrieziet klaipu mazos kubiņos (apmēram 2x5 cm) un arī apcepiet olīveļļā.

3. Mēs ņemam salātu lapas, mazgājam to, ļaujam ūdenim notecēt un patvaļīgi sasmalcina.

4. Ņem tomātus un sagriež šķēlēs.

5. Salātu pasniegšana.

6. Uz augšas ielieciet sasmalcinātas salātu lapas, apkaisa grauzdiņus, garneles un tomātu šķēles; pēc tam nākamo kārtu, izmantojot to pašu tehnoloģiju (salātiem, virsū apkaisa grauzdiņus, garneles un tomātu šķēles) un līdz sastāvdaļu iztecēšana.

7 Visu virsū apkaisa ar smalki sarīvētu sieru.

9.2. ēdamkarotes olīveļļas sajauc ar sinepēm, citronu sulu un balzamiko etiķi.

10. Iegūtais maisījums sāls un piparu pēc garšas.

11. Pievienojiet 30 g smalki sarīvēta siera un samaisiet. Mērce ir gatava.

12. Mērce pārliek salātu mērci vai pasniedz atsevišķi.

labu apetīti!
Abonējiet mūsu kanālu vietnē Yandex.Zen

Garneles

Garneles ir vēžveidīgie no dekapoda kārtas (Decapoda). Plaši izplatītas pasaules jūrās, daudzas sugas ir apguvušas saldūdeni. Dažādu pārstāvju pieaugušo cilvēku lielums svārstās no 2 līdz 30 cm.Krievu Tālo Austrumu jūrās garneļu faunā ir vairāk nekā 100 sugu. Daudzi šīs grupas pārstāvji ir rūpnieciskās zvejas objekti..

Parasti tos pārdod tikai pēc lieluma. Jo lielāki, jo dārgāki tie ir. Starp mazām, tikai 3–7 cm garām un lētām ir dziļūdens garneles, kuras lielākoties tiek pagatavotas svaigi nozvejotas un sasaldētas.

Pirmkārt, ja garneles galva ir melna, tad garnele ir slikta. Ja uz garneles ir baltas svītras, tas nozīmē, ka tā kaut kur ir sasalusi, un arī to nav iespējams uzņemt. Ja apvalks ir sauss, tad garnele ir veca.

Ideālajām garnelēm jābūt nedaudz mitrām, bez baltiem plankumiem, jauka krāsa.

Melni plankumi un melni gredzeni uz ķepām nozīmē, ka garneles ir vecas vai sabojātas. Ja jūs ievietosit šādu garneļu pannā, tā sabruks putrā. Ja uz garnelēm ir dzelteni plankumi vai tuberkuli, tad viņi mēģināja atbrīvoties no melnajiem punktiem ar tā ķīmisko šķīdumu. Ja uz garneles ir sausi balti plankumi, tad tā ir sasalusi.

Kaloriju garneles

Garneles ir lielisks diētas produkts, kura 100 g satur 97 kcal. Lielā olbaltumvielu un zemā tauku satura dēļ tie labi apmierina izsalkumu, skaitlim nepievienojot papildu mārciņas. 100 g vārītu garneļu - 95 kcal. Diezgan augstas kaloritātes garneles, kas ceptas maizītēs. Tas ir 242 kcal uz 100 g. Lielos daudzumos šis ēdiens var izraisīt liekā svara parādīšanos. 100 g garneļu, kas ceptas ar mērci - 175 kcal, un arī jūs nedrīkstat tās ļaunprātīgi izmantot. Alternatīva iespēja garšīgu, veselīgu un zemu kaloriju garneļu pagatavošanai ir tvaicēšana. 100 g šāda ēdiena tikai 99 kcal.

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Olbaltumvielas, grTauki, grOgļhidrāti, grPelni, grŪdens, grKaloriju saturs, kcal
221-0.98097

Garneļu derīgās īpašības

Garneles, šis produkts ir ļoti bagāts ar olbaltumvielām. Attiecīgi tie satur visas neaizvietojamās aminoskābes. Joprojām garneles lielos daudzumos satur jodu, kas nepieciešams vairogdziedzera hormonu ražošanai. Un arī tajos ir visi taukos šķīstošie vitamīni. Tas ir K, A, E, D vitamīns.

Garneles ir olbaltumvielu un minerālu elementu noliktava. Garnelēs ir gandrīz simts reizes vairāk joda nekā liellopu gaļā.

Garneles satur kalciju, kas ir noderīgs vairogdziedzerim, imūnsistēmai, asins veidošanai, nieru darbībai, kā arī muskuļu un kaulu struktūrai. Kālijs ir neaizstājams sirds un asinsvadu sistēmai. Cinks ietekmē hormonu sintēzi, uzlabo ādas, nagu stāvokli. Sērs ir svarīgs arī ādai, matiem un nagiem, regulē sviedru un tauku dziedzeru funkcijas, uzlabo imunitāti, mazina alerģiskas reakcijas, palīdz veidot saistaudus, ieskaitot sirds vārstuļu aparātu, venozo un artēriju asinsvadu membrānu, locītavu virsmas.

Augstākais holesterīna līmenis garnelēs. Otrajā vietā ir vistas gaļa, un zivīs vispār nav holesterīna.

Garneļu bīstamās īpašības

Īpašas briesmas, kas slēpjas garnelēs, ir arsēna klātbūtne tajās. Kā jūras iedzīvotājs garnele pati par sevi spēj uzkrāt smagos metālus, tāpēc ir ļoti svarīgi zināt, kur tā noķerta.

Saskaņā ar NEWSru.com citēto zinātnieku secinājumiem, uz Āzijas valstīm uz Krieviju atvestās garneles audzē mākslīgi, izmantojot antibiotikas, augšanas stimulatorus un nedabiskas barības. Tas attiecas ne tikai uz šāda veida jūras veltēm. Eksperti saka, ka šodien 50% no importētajiem zivju produktiem tiek iegūti mākslīgā vidē. Ņemiet vērā, ka pēc šīs rokasgrāmatas publicēšanas Zviedrijā noteiktu jūras produktu veidu pārdošanas apjomi samazinājās uz pusi.

Pārmērīgs garneļu patēriņš noved pie holesterīna plāksnīšu parādīšanās, kas provocē asinsvadu aizsprostošanos un aterosklerozi, jo garneles ir jūras velšu rekordiste holesterīna satura ziņā. Šo risku var samazināt, ēdot garneles kopā ar dārzeņiem un garšaugiem, kas var izvadīt holesterīnu no organisma..

Video stāsta par garneļu labvēlīgajām un kaitīgajām īpašībām, par to veidiem. Tajā ir arī pavāra video recepte.

Garneles - kā izvēlēties

Oļeg, visā garneļu pasaules daudzveidībā ir viegli pazust. Cik daudz ir garneļu sugu un kā tās atšķiras?
Dabā apmēram 2000 garneļu sugu. Tos visus var iedalīt divās grupās - aukstā ūdens un siltā ūdens. Ārēji tie atšķiras pēc lieluma - aukstais ūdens ir daudz mazāks.

Aukstais ūdens ir mūsu parastās garneles?
Jūs to varētu teikt. Visbiežāk sastopam ziemeļu sarkanās garneles, bieži sastopamas arī ziemeļu čilli un sarkangalvju garneles. Starp citu, tie ir sarkani un neapstrādāti. Šīs garneles dzīvas vārītas jūras ūdenī un tūlīt pēc vārīšanas sasaldē. Vārītas garneles un neapstrādātas garneles var atšķirt pēc astes: vārītās garnelēs tās cirtas, un neapstrādātā aste ir taisna. Bet šeit ir svarīgi zināt, ka ziemeļgarneles uz Krieviju tiek piegādātas tikai vārītas-sasaldētas, un tik taisnai astei - zīme, ka garneles tika vārītas jau mirušas.

Interesants punkts - krievu zvejnieki noķer garneles, bet nogādā tās ASV, Dienvidkorejā un Japānā, un mēs pērkam garneles, kuras nozvejojuši dāņi un kanādieši, viņi saka, ka tas ir ekonomiski izdevīgi.

Vēl viena nianse attiecas uz garneļu lielumu vai "kalibru". Uz iesaiņojuma var atrast šādus numurus - 50/70 (gabali kilogramā - aptuveni. Red.), 70/90 un 90/120. Jo lielāks skaitlis, jo mazākas ir garneles. Tātad, aukstā ūdens garneles ir mazas, un izmērs 70/90 viņiem jau ir retums. Tāpēc iesaku iegādāties garneļu kalibru 90/120, uz visa pārējā ir vairāk ledus nekā gaļas.

Tas ir, mēs varam būt apmierināti tikai ar mazākajām garnelēm?
Mazs, nav slikts. Gluži pretēji, jo mazākas garneles, jo sulīgāka ir to gaļa un spilgtāka garša. Šī iemesla dēļ ziemeļu garneles man patīk daudz tropiskākas. Turklāt aukstā ūdens garneles tiek nozvejotas dabiskajā vidē, un siltā ūdens garneles saimniecībās audzē rūpnieciskā mērogā..

Jūs domājat, ka siltas garneles ir sliktākas?
Es teiktu, ka tie nav domāti visiem, un, izvēloties tos, ir tiešām viegli sajaukt. Piemēram, "karaļa" garneles dabā neeksistē. Ar šo nosaukumu tiek apvienotas visas lielās siltā ūdens garneles, izņemot, iespējams, tīģergarneles, kas nosauktas tieši čaumalas īpašās krāsas dēļ.

Dažādās valstīs karaliskajām garnelēm ir savs - ir baltas Klusā okeāna, Indijas, Ķīnas, Japānas saldās garneles, Atlantijas sarkanās un pat milzu saldūdens garneles, kas dzīvo Dienvidaustrumu Āzijā. Bet dabiskajā dzīvotnē noķerti tikai 20% no kopējā garneļu daudzuma. Atlikušie 80% ir saimniecības, kurās garneles audzē īpašos dīķos.

No kurienes nāk karaliskās garneles Krievijā??
Mēs galvenokārt saņemam garneles, kas audzētas Ķīnā, Indijā un Bangladešā. Fermu garneles vienmēr ir lielākas nekā savvaļas, un uz ražotāja iepakojuma būtu jānorāda, ka tas ir akvakultūras produkts. Garneles pārdod vārītas trīs formās - nepabeigtas, ar bez galvas apvalku vai pilnīgi mizotas. Starp citu, neskatoties uz iespaidīgo izmēru - garumu 25–30 cm, karaļa garnelē gaļa ir tikai 30% no kopējā svara, pārējā daļa ir galva.

Audzē arī tīģergarneles.?
Mazākā mērā nekā karaliskās, bet zemnieku tīģergarneles tiek piegādātas uz Krieviju. Melnās tīģergarneles ieved no Indijas un Ķīnas, bet parastās - no Indonēzijas un Taizemes. Tie atšķiras pēc krāsas - parastajiem ir tumšas svītras uz gaiša carapace, un melni otrādi.
Tīģergarneļu izmērs ir pat lielāks nekā ķēniņa - 30-35 cm, bet gaļas - 50% no kopējā svara. Šīs garneles pārdod neapstrādātas, ar galvu vai bez tās. Viņi izskatās ļoti iespaidīgi ar galvu, un tos bieži izmanto, lai dekorētu traukus..

Kāpēc lauku garneles ir biedējošas??
Dažiem cilvēkiem nepatīk garšu garša, kas izaudzēta uz mākslīgās barības. Kāds baidās, ka viņi tiek audzēti, izmantojot stimulantus, krāsvielas un antibiotikas. Man vienkārši vairāk patīk ziemeļgarneles - tās ir garšīgākas, un tajās ir daudz vairāk noderīgu vielu. Bet tas viss ir taisnība tikai tad, ja garneles ir svaigas.

Kādai jābūt svaigām garnelēm?
Svaigas garneles būtu pareizi jāsasaldē. Krāsai jābūt vienmērīgai, apledojuma apledojumam jābūt plānam, un aste jāpiespiež uz vēdera. Balti plankumi uz čaumalas vai sniega pārslas iepakojumā nozīmē, ka garneles ir atkārtoti atkusušas. Pievērsiet uzmanību garneles galvai, ja tāda ir. Grūtniecēm garnadžiem ir brūna galva, viņu gaļa ir visgaršīgākā un veselīgākā. Zaļa galva norāda, ka garneles barojas ar aļģēm un īpašu planktona sugu. Bet melnā galva runā par nopietnu slimību, šādas garneles ēšana ir bīstama veselībai. Melni plankumi uz apvalka arī nav pieņemami..

Pasaulē ir apmēram divi simti kalmāru sugu. Daži desmiti no tiem ir zvejas objekti. Bet duci no tiem nonāk mūsu veikalu plauktos.

Mēs jums esam izvēlējušies vairākas receptes - ar gliemenēm, garnelēm, astoņkājiem, kralmar, vēžiem, jūras kāpostiem un jūras kokteili. Skatīt tālāk.

Kā ēst garneles: ko kombinēt un kā pasniegt?

Daudzi cilvēki visā pasaulē vienkārši mīl garneles. Šīs jūras veltes ir pazīstamas ar daudzveidīgajiem nosaukumiem pasaules ēdienkartēs. Zinātne ir identificējusi vairākus tūkstošus garneļu sugu. Bet Zemes iedzīvotāji ēd tikai apmēram četrus simtus no visām šīm šķirnēm. Parunāsim par to, kā izvēlēties visgaršīgākās garneles, kā tās pareizi pasniegt un neprātīgi ēst..

Noderīga informācija

Kāda noderīga informācija ir svarīga par šiem apbrīnojamajiem vēžveidīgajiem? Tiek uzskatīts, ka garneles pēc dabas ir siltasiņu, tās nozvejotas siltu jūru ūdeņos un aukstasiņu (nozvejotas aukstās jūrās). Jūs varat tos atšķirt viens pēc otra ar aci - tie, kas auguši aukstās jūrās, ir daudz mazāki salīdzinājumā ar siltā ūdens mīkstmiešiem (attiecīgi tikai 5-7 cm pret 20-25 cm). Gardēžiem tas jāzina, jo parasti tiek uzskatīts, ka aukstasiņu garnelēm ir visintensīvākā garša, salīdzinot ar siltasiņu garnelēm. Protams, ikvienam ir dažādas gaumes.

Cik daudz ir garneļu veidu, tik daudz veidu, kā tās gatavot, un vēl jo vairāk ir gatavošanā. Tie var kalpot kā pašpietiekams ēdiens, kas tiek pagatavots, izmantojot grilu, tvaicēts, cepts vai vārīts, un var būt sarežģīta kulinārijas šedevra sastāvdaļa. Garneles pievieno salātiem, karstas, pasniedz ar garnīru, no tām vārītas delikātas zupas. Vēžveidīgajiem labi der gandrīz visi augļi vai dārzeņi, un no tiem tiek gatavotas pat ļoti neparastas mērces ar eksotiskām garšām..

Garneles ir delikatese tiem, kas seko skaitlim. Tie pieder zemu kaloriju diētas pārtikas produktu kategorijai. Tajos esošās olbaltumvielas cilvēka ķermenis absorbē grūtāk nekā zivis, taču sāta sajūta rodas ātrāk un ilgāk..

Izvēles kritēriji

Dzīvas garneles var iegādāties tikai tur, kur tās nozvejotas. Veikalu plauktos mūsu platuma grādos tie tiek piegādāti svaigi sasaldēti vai vārīti sasaldēti. Jūras produktu kvalitātes indikators ir gliemju galvas krāsa. Galva kļūst tumšāka, pieaugot. Līdz ar to secinājums: jo tumšāka ir galvas krāsa, jo vecākas ir garneles. Jūs varat arī to nedaudz misēt - vecā gliemja ir mīkstāka, jo ar laiku tās ķermenis saraujas čaumalā, samazinās pēc izmēra.

Neuzņemiet tās garneles, kuras ir pārklātas ar apledojumu, jo nav iespējams precīzi noteikt, cik reizes tās atkal tika atkausētas un sasaldētas..

Izvēloties, uzmanīgi izpētiet izstrādājuma iesaiņojumu. Eiropas valstu jūras veltes tiek pakļautas stingrai atlasei un kvalitātes kontrolei. Āzijas ražotāji tomēr ar to nevar lepoties un bieži vien ignorē noteikumus. Lielākā daļa sūdzību nāk no Āzijas jūras veltēm..

Pievērsiet uzmanību gliemju astes iepakojumā - tām jābūt saliektām uz iekšu. Ja gliemene ir taisna, tas nozīmē, ka tā nomira pirms sasalšanas. Ja jūs saskaraties ar garnelēm ar melnām galvām, tad nevilcinoties izmetiet tās - tās ir slimas mīkstmieši. Par galvas zaļo krāsu nav jābaidās - tas notika tāpēc, ka viņi ēda īpaša veida planktonu. Tas neietekmē garšu.

Garšīgākās garneles ir tās, kuras sasaldētas brūngani pelēkā krāsā, un vārītas - gaiši rozā krāsā. Lai saglabātu garšu un ieguvumus, ir nepieciešams gatavot vēžveidīgos ar mizu. Tādā veidā ir visvairāk derīgo vitamīnu un minerālvielu.

Kā prasmīgi nomizot garneļu

Pareizi ēst garneles ir zinātne. Ērtai gliemju tīrīšanai jums ir jāsaspiež tās aste ar īkšķi un rādītājpirkstu, jāsāk nedaudz pagriezties un sagriezties. Tā rezultātā galvai vajadzētu atdalīties no ķermeņa. Apvalks tiek noņemts no galvas līdz astei..

Ar dekoratīvu galda klājumu astes tiek atstātas viņu carapace. Tos ir viegli noņemt, nedaudz pavelkot un pievelkot apvalka galu.

Pēc tam uz garneles vēdera tiek veikts sekls iegriezums, lai noņemtu iekšējo orgānu. To veic gliemja ārpusē. Visgaršīgākajai gaiši rozā gaļai vajadzētu palikt uz dakšiņas.

Saimnieces piezīme: nemetiet garneļu ādas atkritumu tvertnē - tās pagatavo gardu buljonu, kas piemērots zupu un citu jūras velšu pagatavošanai.

Kā ēst garneles

Kā jūs saprotat, jums ir jātīra gliemezis ar rokām. Bet ēdiet to pareizi ar dakšiņu. Saskaņā ar etiķeti uz labi pasniegta galda atradīsit šķīvi mizotiem čaumalām, un blakus tai ir bļoda ar citronu ūdeni pirkstu mazgāšanai (citronūdens no jūsu rokām novērš jūras produktu smaržu).

Ceptas garneles parasti pasniedz bez galvas, bet ar astēm. Aiz astes tie jāņem un iemērc mērcē. Pēc tam, kad nokauzis daļu bez apvalka, pārējo ievietojiet plāksnes malā.

Garneļu kokteili ir ieteicams ēst ar dakšiņu, kas paredzēta deserta vai austeres pagatavošanai. Plātņu pati forma, kurā tiek pasniegts kokteilis, nenozīmē naža izmantošanu.

Ja garneles jau ir mizotas (tām tiek dots nosaukums kokteilis) un tiek pasniegtas kā neatkarīgs ēdiens, tad ir lietderīgi tās ēst ar nazi un dakšiņu.

Daudziem gardēžiem ir jautājums, vai ir iespējams ēst neapstrādātas garneles? Protams, neviens neaizliegs jūs riskēt, bet tomēr jums to nevajadzētu darīt. Ja jūs uzdrošināsities ēst neapstrādātu gliemju, tad pārliecinieties, ka tuvumā ir tualetes telpa.

Saindēšanās risks, ēdot neapstrādātas jūras veltes, ir ļoti augsts. Produkta termiskās apstrādes trūkums rada ventilāciju baktērijām un mikroorganismiem reprodukcijai.

Kādi ēdieni iet garnelēs?

Jūras veltes tiek kombinētas ar gandrīz visu, ko var atrast ledusskapī. Tieši garneles ir piemērotas kombinēšanai ar augļiem, un skaistākās, no estētikas viedokļa, noformējums iznāk kopā ar tām. Īpaši labi tie ir ar mūsu rajona eksotiskiem augļiem. Piemēram, avokado vai citrona vai apelsīna mizas un garneles - ideāla kombinācija. Vārīti dārzeņi, svaigs gurķis vai tomāti ir labi arī jūras velšu ēdienos..

Salātu kokteiļos vēžveidīgie tiek kombinēti ar cita veida jūras veltēm vai zivīm. Salāti parasti tiek garšoti ar olīveļļu vai mērcēm..

Garneles ir labi tradicionālajos itāļu ēdienos - pica un makaroni. Bieži vien tie ir atrodami paelā..

Garneles var pasniegt ar jebkuriem dārzeņiem, kuriem ir maiga garša (piemēram, tiem labi noder ziedkāposti, sparģeļi, zaļie zirnīši). Jūras velšu garša kļūs gaišāka un izsmalcinātāka, ja tās aromatizēs ar ķimeņu sēklām vai koriandru.

No gliemjiem tiek pagatavotas gardas un maigas zupas, tiek pagatavota pastēte un suflē. Tikpat garšīgas ir garneles, kuras vienkārši apcep eļļā ar ķiplokiem un zaļumiem, karstiem pipariem.

Kā ēstgribu garneles pasniedz ar dažādu šķirņu vīniem. Izņēmums ir stiprinātie dzērieni. Bet alus vienkārši garšo labāk nekā alus.

Garneles ir ļoti populārs produkts, neskatoties uz to, ka tās nav nozvejotas mūsu platuma grādos. Veselīgas un barojošas jūras veltes ir klāt ne tikai uz svētku galda, bet arī kā ikdienas cienasts. Minerālu un vitamīnu bagātība šajā produktā ir padarījusi to par vienu no delikatesēm tiem, kas zaudē svaru un vienkārši rūpējas par sevi. Daudzas gatavošanas metodes, izsmalcināta garša, salīdzinoši zemās izmaksas ir padarījušas garneles par iecienītu un iemīļotu delikatesi.

Nākamajā videoklipā skatiet, kā tīrīt garneles..

Garneles: noderīgas īpašības, kaloriju saturs, kā pareizi pagatavot

Garneles ir jūras veltes, kuras mūsdienās ir populāras visā pasaulē. Saldētā veidā tie nonāk visās valstīs un tālu kontinentu dziļumā. Fakts ir tāds, ka viņu gaļa ir ļoti maiga, satur olbaltumvielas, kuras ir viegli sagremojamas un sniedz labumu ķermenim. Turklāt garneles ir slavens afrodiziaks. Lasiet par to, kā gatavot garneles..

Garneles: derīgās īpašības, kaloriju saturs

Garneļu termiskai apstrādei jābūt ļoti īsai. Tāpēc pat gatavais produkts saglabā visu plašo vērtīgo vielu klāstu. Starp tiem jāatzīmē:

  • liels daudzums olbaltumvielu - galvenais ķermeņa celtniecības materiāls. Ar tā saņemšanu uzlabojas ādas, nagu, matu stāvoklis;
  • unikāls astaksantīna savienojums ar izteiktām antioksidantu īpašībām. Tas var palēnināt novecošanās procesu, dziedēt sirdi un asinsvadus un pat cīnīties pret depresīviem stāvokļiem;
  • polinepiesātinātās taukskābes, kas ir noderīgas asinsvadiem un garīgajai darbībai;
  • bagāts vitamīnu un minerālvielu komplekss, pateicoties kuram tiek stiprināta imunitāte.

Tajā pašā laikā produktā nav absolūti nekādu ogļhidrātu, un siltumspēja uz 100 g vārītu garneļu ir 95 kcal. Tas neizraisa alerģiju, un faktiski tam nav kaitīgas ietekmes uz ķermeni.

Galvenais ir tas, ka jūras veltes jāaudzē un jānovāc labvēlīgos apstākļos un dzīves laikā nevajadzētu uzkrāties smagajiem metāliem, un tā sagatavošanas laikā nevajadzētu lietot pārāk daudz garšvielu un sāls. Ievērojot šos vienkāršos noteikumus, garneles nesīs tikai prieku un labumu..

Kā pareizi pagatavot garneles

Tiem, kuriem nav paveicies dzīvot jūras krastā, ir jāpērk saldētas garneles. Pirms ēšanas tos parasti ieteicams uzvārīt. Lai sasniegtu vislabāko rezultātu, ir svarīgi ņemt vērā šādus šī procesa smalkumus:

Sāciet ar atkausēšanu

Ja jūs sākat gatavot produktu sasaldētā stāvoklī, tad tas nevarēs vienmērīgi vārīties. Tāpēc, pirms sākt gatavot, garneles vairākas stundas atstāj ledusskapī un pēc tam istabas temperatūrā, līdz tās pilnībā atkausē. Jūs varat arī atstāt maisu remdenā ūdenī un gaidīt, līdz ledus ir pilnībā izkusis.

Vāra nemizotu

Kad garneles tiek pagatavotas veselas, tās garša ir piesātinātāka, un aromāts ir daudz izteiktāks. Turklāt apvalks aizsargā gaļu, saglabā to maigu un nedaudz saldu pēcgaršu.

Nav sagremot

Kā pagatavot garneles? Atbilde ir atkarīga no vēžveidīgā lieluma. Pietiek ar vismazāko minūti, vidējais ilgst apmēram divas minūtes, lielu vāra no trim līdz piecām minūtēm.

Jāatzīmē laiks, kad garneles tika nolaistas ūdenī. Nebaidieties tos negatavot, jo, kamēr jūras veltes nav pilnībā atdzisušas, tās faktiski tiks pagatavotas, pat bez ūdens.

Pievienojiet garšvielas

Tradicionāli vēžveidīgos vāra ūdenī, pievienojot jūras sāli. Kad vārītas mizotas garneles, tas aizņem 1 ēd.k. l sāls uz litru ūdens, un neapstrādātam vajag 1,5 ēd.k. l.

Trauku rotā arī šķipsniņa krustnagliņas, pākšaugu, koriandra, lauru, ingvera, ķiploku. Saldskābo garšu pievieno citrona sulu vai tomātu pastu..

Pērkot, pievērsiet uzmanību produkta gatavībai. Tagad pārdošanā ir vārītas, saldētas garneles. Pietiekami viegli tos atkausēt un applaucēt ar karstu sālījumu..

Kā pagatavot garneles

Šīs jūras veltes labi sader ar dārzeņiem, no tām gatavo risoto un makaronus. Bet, pirms tie tiek izmantoti kā trauku daļa, mēs atbildēsim uz jautājumu, kā tīrīt garneles. Pirmkārt, tie noplēš galvu un kājas, pēc tam noņem apvalku un noplēš asti. Šādā formā ar vēžveidīgajiem un strādājiet tālāk.

Pagatavojiet šādus ēdienus:

Grilētas garneles ar ķiplokiem un vermutu

Ceptas garneles ir viena no populārākajām un iecienītākajām uzkodām. Tie ir viegli pagatavojami, veselīgi un garšīgi. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

  • garneles - 0,5 kg;
  • sviests - 2 ēd.k. l.;
  • ķiploki - 4 krustnagliņas;
  • pētersīļi - ķekars;
  • sauss baltais vermuts - ¼ glāze;
  • citronu sula - 1 ēd.k. l.;
  • citrona miziņa - ¼ tējk;
  • sāls, pipari - pēc garšas.

Jūras veltes ieteicams cept saskaņā ar šādiem norādījumiem:

  1. Nomazgātas un mizotas garneles izklāj uz papīra dvieļa un ļauj nožūt. Pievienojiet sāli un piparus.
  2. Minūti apcep sviestā.
  3. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un apcepiet vēl trīs minūtes.
  4. Garneles izklāj bļodā.
  5. Vermutu ar citronu sulu pannā uzvāra..
  6. Kad šķidrums sabiezē, sajauc to ar citrona miziņu un sasmalcinātiem pētersīļiem.
  7. Iegūto mērci pievieno atdzesētām garnelēm..

Garneļu, kukurūzas un avokado salāti

Viegla uztura salāti tiek pagatavoti no šādiem komponentiem:

  • garneles - 0,5 kg;
  • avokado - 2 gab.;
  • tomāti, gurķi - 3 gab.;
  • sarkanais sīpols - 1 gab.;
  • konservēta kukurūza - 200 g;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • sviests - 2 ēd.k. l.;
  • citronu sula, olīveļļa - 3 ēd.k. l.;
  • cilantro, salāti - 1 ķekars;
  • sāls, pipari - 1 tējk..

Recepte ir šāda:

  1. Nomizotas mazgātas garneles sajauc ar sāli, pipariem un sasmalcinātiem ķiplokiem.
  2. Apcep trīs minūtes sviestā.
  3. Tomātus un gurķus nomazgā un sasmalcina rupji.
  4. Sagrieztu kubiņos sagrieztu avokado, sīpolus sagrieziet gredzenos.
  5. Sajauciet dārzeņus ar kukurūzu un garnelēm.
  6. Atsevišķā traukā no citrona sulas, olīveļļas un maltā koriandra pagatavo mērci. Apdariet tos ar salātiem.

Garneles ir labas ar to, ka tās var izmantot kā patstāvīgas uzkodas, un tās var spilgti atzīmēt ar daudziem dārzeņu ēdieniem. Patīkama garša un ieguvumi veselībai piesaista uzmanību un padara jūras veltes daudzās valstīs iecienītākas..

Kādas garneles ēd, kādiem ēdieniem un dzērieniem tās ir vislabāk piemērotas?

Mūsdienās garneļu lietošana ir diezgan izplatīta. Tomēr, lai šo posmkāju dabiskā garša būtu patiešām taustāma, jums jāzina, ko garneles ēd. Ņemot vērā dažus no mūsu padomiem, jūs iegūsit barojošu un veselīgu ēdienu..

Ko un kā garneles ēd?

Ar plašu ēdienu parādīšanos plauktos, garneles ir kļuvušas ļoti populāras jūras delikateses cienītāju vidū. Tas nav pārsteidzoši, jo to maigo un maigo garšu papildina liels skaits noderīgu mikroelementu. Tas jūras produktam piešķir vēl lielāku vērtību..

Visu veidu gliemjus iedala:

  1. Siltu ūdeņu iedzīvotāji;
  2. Auksto ūdeņu iedzīvotāji;
  3. Saldūdens;
  4. Sālsūdens sugas.

Tādējādi evolūcijas procesā šie vēžveidīgie ir pielāgojušies jebkuram ūdens biotopam.

Garneles jūras vidē sauc par iznīcinātājiem. Ja viņi atrod gliemeņu vai zivju atliekas, viņi nekad nepaies garām šādam ēdienam. Turklāt viņi mīl arī jūras augus ar biezām, gaļīgām lapām..

Garneles ar ūsu palīdzību, meklējot ēdienu, skenē vietu ap viņu. Daži no viņiem laupījuma meklējumos var izrakt nelielu augsnes slāni. Vēžveidīgais spēj pēkšņi uzbrukt savam upurim, un dziļūdens aklo radinieki barojas ar dūņām.

Viņiem ir liels žoklis, kas sasmalcina ēdienu, pārvietojot to tālāk kuņģī. Visi lielākie orgāni atrodas gliemja galvā..

Vēžveidīgie, kas audzēti rezervuāros tālākai pārdošanai pārtikas rūpniecībai, barojas ar maziem vēžveidīgajiem un īpašām aļģēm, kā arī dažādām barībām ar minerālu piedevām.

Kā ēst garneles?

Garneļu ēšanai ir sava kultūra. Lai restorānā neiekristu netīrumos ar seju, kad jums tiek pasniegts līdzīgs ēdiens, jums jāiepazīstas ar šo vēžveidīgo ēšanas noteikumiem.

  • Tā kā visi atkritumi un iekšējie orgāni atrodas viņas galvas reģionā, galva nav piemērota pārtikai, un kakla rajonā tā ir sadalīta;
  • Noplēš arī daudzas vēžveidīgo kājas;
  • Tālāk atlaidiet gaļu no čaumalas;
  • Visi atkritumi tiek ievietoti atsevišķā plāksnē;
  • Pēc lietošanas iemērciet rokas citrona ūdens traukā, lai noņemtu smaku no ādas.

Daži pazinēji garneļu griešanai un ēšanai izmanto omāra dakšiņu. Tomēr šī iespēja ir iespējama tikai ar lielām sugām. Vairumā gadījumu garneles sagriež ar rokām, un šo metodi neuzskata par apkaunojošu..

Šajā videoklipā šefpavārs Oļegs Vernikovs parādīs, kā pirms ēšanas pareizi notīrīt gatavās garneles:

Ceptas garneles vārītas mizoti ar nelielu čaumalas gabalu uz astes. Aste čaumalā ir palikusi tā, lai ēdienreizes laikā jūs varētu paņemt vēžveidīgo pie tā un iemērkt mērcē un ievietot gaļu mutē.

Visi pārējie ēdieni, kuros izmanto vēžveidīgos, nozīmē to lietošanu attīrītā stāvoklī.

Kā cept garneles pannā ar ķiplokiem?

Viens no parastajiem veidiem, kā gatavot mazus posmkājus, ir cepšana. Tie, kas izmēģinājuši šādu ēdienu, skaidri apstiprina tā brīnišķīgo un interesanto garšu..

Lai pats to pagatavotu, jums:

  1. Atkausē puskilogramu garneļu un nomizo tās;
  2. Nomizojiet 100 gramus ķiploku;
  3. Caur ķiploku spiedi ķiplokus nododiet garneļu traukā;
  4. Pievienojiet dažus pilienus sojas mērces. Tas viss ir atkarīgs no garšas vēlmēm;
  5. Izspiediet pusi citrona sulu;
  6. Sāls un pipari;
  7. Uz brīdi atstājiet trauku, lai jūras produkts būtu pareizi marinēts;
  8. Pēc marinādes nosusināšanas;
  9. Sildiet sviestu pannā;
  10. Ielieciet garneles pannā;
  11. Apcep, maisot, līdz tie ir viegli brūni;
  12. Pēc tam, kad gatavo ēdienu apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Šādā veidā pagatavots kārums kļūs par gardu uzkodu dažādām svinībām, kā arī būs neparasts rotājums ģimenes vakariņām.

Vai ir iespējams ēst tos neapstrādātus??

Teorētiski ir iespējams izmantot neapstrādātas garneles, taču daudzu iemeslu dēļ labāk to nedarīt..

  • Tie var pārnēsāt dažādas patogēnās baktērijas;
  • Atkarībā no to dzīvotnes un nozvejas satur smagos metālus vai pat radiāciju;
  • Posmkāju ēšanas paradumi arī nav īpaši droši.

Galvenās briesmas, ēdot neapstrādātus vēžveidīgos, ir saindēšanās. Iznīcināt lielāko daļu patogēnu palīdzēs jebkurai termiskai apstrādei. Ņemot vērā to, ka izpildīšana ir vienkārša un nav laikietilpīga, vislabāk to neatstāt novārtā.

Lai gan dažās Āzijas valstīs ir garneļu sugas, vietējie iedzīvotāji tūlīt pēc zvejas ēd neapstrādātu.

Kā izvēlēties lielveikalā un ar ko ēst?

Lielākā daļa garneļu Krievijas tirgū nāk no ārzemēm. Vietējais loms, gluži pretēji, tiek eksportēts. Turklāt ir daudz saimniecību, kur tās kultivē mākslīgi..

Izvēloties preci veikalā, lūdzu, ņemiet vērā:

  1. Uz iepakojuma. Ražotāji tur noteikti ir jāreģistrē, jānorāda adreses un tālruņu numuri. Vislabāk ir iegādāties pazīstamu zīmolu iepakojumus, nekvalitatīvas preces pirkšanas varbūtība šajā gadījumā būs mazāka;
  2. Pašu vēžveidīgo krāsa un forma. Tiem jābūt gaiši rozā un neskartiem. Pieļaujamā gliemenes galvas krāsa zaļā vai brūnā krāsā. Pirmajā gadījumā to izraisa indivīda barošana, bet otrajā - viņas grūtniecība. Ja galva ir melna - šāda garnele ir bīstama, jo pat pirms sasalšanas tā bija slima. Izžuvušās astes liecina arī par indivīda nāvi pirms sasalšanas;
  3. Ledus vai sniega saturs iepakojumā. Pēc standartiem garneļu ledus sega nedrīkst pārsniegt septiņus procentus, tomēr bieži gadās, ka ražotāji vai tiešie pārdevēji apzināti iesaldē daudz lielāku ledus kārtu, lai palielinātu produkta izmaksas. Arī tad, ja iepakojuma iekšpusē pamanāt baltu sniegu - tas norāda uz nepareizu produkta uzglabāšanu vai pārvadāšanu. Visticamāk, šajā gadījumā tas tika atkausēts un pēc tam atkārtoti sasaldēts pārdošanai. Tiek apšaubītas šāda produkta priekšrocības un kvalitāte..

Vārītas garneles vislabāk kombinēt ar dārzeņiem, piemēram:

No sānu ēdieniem vispiemērotākie tiek uzskatīti vārīti rīsi. Garneles bieži izmanto dažādu salātu, sviestmaižu un zivju zupu gatavošanā..

Tādējādi, zinot, ar kādām garnelēm ēd, jūs varat viegli apvienot pieejamos produktus un padarīt jūsu vakariņas daudzveidīgas, izmantojot tikai vienu veselīga produkta iepakojumu. Tātad jūs ne tikai pārsteigsit un palutināsit savus radiniekus, bet arī kompensēsit noderīgu mikroelementu trūkumu organismā. Tomēr atcerieties, ka augsta holesterīna satura dēļ vēžveidīgo bieža un neierobežota lietošana nav pieļaujama.

Video: kā veikalā izvēlēties kvalitatīvas garneles?

Šajā video Anna Oniščenko pastāstīs, kā izvēlēties garneles lielveikalos, kas jums jāpievērš uzmanība, pērkot:

Kā ēst garneles un kā tās gatavot?

Garneles tagad ir ļoti iecienījušas patērētājus. To lietojums ir ļoti daudzveidīgs: tie ir daļa no daudziem salātiem, kā arī tiek izmantoti kā alus uzkodas.

Pirms iemācīsities ēst garneles, jums jāizdomā, kuru recepti viņiem gatavot. Jūs tos varat pagatavot gan vienkāršā pannā uz plīts, gan izmantojot modernas sadzīves ierīces. Apsveriet, kā pagatavot garneles.

Ēdienu gatavošana

Ja jūs vienkārši vēlaties vārīt garneles, tad vispirms jums ir jāizdomā, kuru produktu jūs izmantojat. Visbiežāk šīs jūras veltes pārdod saldētas. Tie jau ir iepriekš vārīti. Šādas garneles nepieciešams iemest verdošā ūdenī tikai 3-5 minūtes.

Ja vēžveidīgie ir svaigi, pelēki (piemēram, karaliski), tad jums tie jāvāra nedaudz ilgāk - desmit minūtes.

Ir svarīgi atcerēties, ka, ja garneles tiek sagremotas, tās kļūs stīvas un bez garšas..

Saldētas jūras veltes var pagatavot arī mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, tie ir jāizliek dziļā plāksnē vai pannā. Tālāk tiek sagatavots pildījums. Lai to izdarītu, sajauciet divus ēdamkarotes olīveļļas, divas tējkarotes sāls, vienu tējkaroti piparu un piecas ēdamkarotes sojas mērces. Ar šo maisījumu ielej garneles un vāra ar vidēju jaudu desmit minūtes.

Ja esat pāris garšīgu un veselīgu ēdienu cienītājs, tad vēžveidīgos var pagatavot arī divkāršā katlā. Lai to izdarītu, tie jāizliek bļodā, pārkaisa ar sāli un pipariem, pārkaisa ar citronu sulu un vāra tikai piecpadsmit minūtes.

Lēnā plītē tos gatavo vienādi, tikai sajauktas un gatavotas jūras veltes vajadzētu sajaukt un divdesmit minūtes gatavot režīmā “Cepšana”..

Tagad izdomāsim, kā ēst garneles. Mēs sniegsim dažus praktiskus padomus šajā jautājumā..

Kā ēst garneles?

Šajā gadījumā būtu jāņem vērā, kādā situācijā tas notiek. Kad šos vēžveidīgos pasniedz banketā, tos parasti pasniedz attīrītā veidā, bez galvas, bet ar astēm. Šādas garneles ar asti jānolaiž mērcē, pēc tam to visu ieliek mutē, un pati aste jāieliek uz citas šķīvja.

Ja šie vēžveidīgie tiek izmantoti kā uzkoda, piemēram, alum, tad tos notīra tieši absorbcijas procesa laikā. Tajā pašā laikā jums vajadzētu uz galda novietot dziļu kausu ar ūdeni, lai izskalotu rokas. Ūdenī varat pievienot citronu sulu. Tas dezinficē un palīdz noņemt jūras produktu smaržu..

Garneles vienā rokā jānoņem atpakaļ uz leju, bet otrā noplēš kājas. Tālāk atdaliet galvu un pavelciet carapace pa asti. Rokā vajadzētu palikt garneļu gaļas "āķim".

Šādu vēžveidīgo kājās var būt ikru maiss. Tas ir arī ēdams un arī ļoti garšīgs..

Mēs ceram, ka jūs saprotat, kā ēst garneles, bet, ja jūs apmeklējat, vispirms varat skatīties citus. Ja neviens no viesiem šajā jautājumā nav dūzis, varat izklaidēties kopā, izmantojot izmēģinājumu un kļūdas, lai izpētītu šo vienkāršo zinātni. Reiz piektajā jums noteikti veiksies!

Garneļu priekšrocības

Papildus tam, ka garneles ir neticami garšīgas, tas ir arī ārkārtīgi noderīgs produkts. Tie satur dažādas aminoskābes, jo īpaši Omega-3 un Omega-6, kas ir tik nepieciešamas mūsu ķermenim.

Garneles ir bagātas arī ar A, E, D, PP un B12 vitamīniem. Šie vēžveidīgie satur cinku, dzelzi, nātriju, fosforu, magniju, selēnu, varu, kāliju, mangānu un jodu. Un jods, kā jūs zināt, maziem bērniem ir vienkārši nepieciešams pilnīgai attīstībai. Tāpēc garneles ir piemērotas arī mazuļiem..

Jāatzīmē, ka šie vēžveidīgie ir produkts ar zemu kaloriju daudzumu. Tas jo īpaši iepriecinās tos, kuri seko viņu figūrai..

Neskatoties uz to, ka šajās jūras veltēs ir daudz noderīgu vielu, tiek uzskatīts, ka tās ir kaitīgas gaļas holesterīna dēļ. Tomēr garneles satur labvēlīgu holesterīnu, kas cilvēka ķermenī neuzkavējas. Turklāt tā summa ir niecīga.

Ko ēst ar šo delikatesi?

Ko garneles ēd? Izprotot šo jautājumu, ir vērts atzīmēt, ka tie bieži ir neatkarīgs ēdiens. Tomēr cepti vēžveidīgie labi der dārzeņiem. Tos var cept cepeškrāsnī vai uz grila..

Garnelēm labi der svaigi sīpoli, brokoļi, spināti, sparģeļi, cukini, tomāti, vārīti burkāni, gurķi, salāti, cukini un pat āboli. Zinot to, ir viegli nākt klajā ar viegliem un garšīgiem salātiem, kurus labāk pagarināt ar olīveļļu un citronu sulu. Retāk - ar tomātu mērci vai majonēzi, kuru, starp citu, labāk atšķaidīt ar ūdeni.

Parasti garneles visbiežāk lieto kopā ar mērci. Tomēr garnīrs nav obligāts. Protams, vienkāršākā un labākā vēžveidīgo mērce ir piparu, citronu sulas un garšaugu maisījums. Fani par kaut ko neparastāku patiks vēl vienu iespēju. Lai pagatavotu šādu mērci, jums būs nepieciešama majonēze, biezpiens un sinepes. Mērces pasniedz atsevišķi vai garneles dzirdina tieši pirms lietošanas. Šīs jūras veltes labi sajaucas arī ar apelsīnu miziņu un ingveru. Ķiploku mērce ir ļoti populāra..

Vēžveidīgajiem vislabāk der daļēji sausi un sausi, kā arī pus saldi vīni. Tomēr mūsu valstī populārākās aukstā alus uzkodas joprojām ir garneles..

Secinājums

Tādējādi, ja jūs esat liels jūras velšu cienītājs, tad jūs droši vien jau zināt, kā ēst garneles. Tomēr, ja jums vēl nav bijis laika izbaudīt šo brīnišķīgo gastronomisko ēdienu, jums ir lieliskas iespējas tos apvienot ar iecienītākajiem ēdieniem.

Kādas ir garneļu priekšrocības cilvēka ķermenim

Sastādot diētu, vairums cilvēku ņem vērā garneļu ieguvumus un kaitējumu. Jūras delikatesei ir daudz priekšrocību, tā ir barības vielu noliktava, un tās lietošana ir ierobežota tikai ar dažiem noteikumiem. Šie vēžveidīgie tiek izmantoti sālītā, marinētā, ceptā, svaigā veidā, tvaicēti, stiprinot sirds un asinsvadu un nervu sistēmas, imunitāti, pateicoties produkta īpašībām, uzlabojot vispārējo veselību.

Garneļu ķīmiskais sastāvs

Lai arī sākotnēji attieksme pret garneļu gaļu bija netaisnīga, to uzskatīja par kaitīgu, ķīmiskā sastāva un īpašību izpēte uzsvēra izejvielu vērtību. Vēžveidīgie ir atzīti joda piegādātāji citai jūras dzīvei..

Garneles satur arī:

  • neaizstājamās aminoskābes;
  • kobalta, mangāna, molibdēna savienojumi;
  • magnija, nātrija, kalcija, kālija mikroelementi;
  • provitamīns A, vitamīni D, E, C, PP, B grupas.

Garneļu gaļa tiek atzīta par noderīgu olbaltumvielu noliktavām, kas ne tikai balsta ķermeņa muskuļus, bet arī ir nepieciešama kolagēna veidošanai, kas saglabā elastīgu, jaunu ādu. Minerālu līdzsvars, omega-3 skābju klātbūtne un citas garneļu īpašības novērš daudzu slimību attīstību, stiprina kaulus un asinsrites sistēmu.

Garneļu uzturvērtība un kaloriju saturs

Jūras posmkāji pieder pie diētiskiem produktiem, kuru kaloriju saturs bieži ir atkarīgs no apstrādes pakāpes un veida.

Maizīte cepta

Cepta ar mērci

Populāro karaļa un tīģergarneļu kaloriju saturs nav daudz atšķirīgs: attiecīgi 86,9 un 90 kcal uz 100 g.

Garneļu gaļas priekšrocības papildina spēja ēst garšīgi, nekaitējot ķermenim badā vai monotonā un barības vielu trūkuma saturošā pārtikā.

Cik holesterīna ir garnelēs?

Garneles satur lielu daudzumu holesterīna, kas šajā īpašumā ir jūras velšu līderes. 100 g vēžveidīgo gaļas satur 160–190 mg holesterīna, bet ne vairāk kā 2,2 g tauku. Šīs īpašības ir rādītājs tam, ka posmkāju lietošanas priekšrocības ir daudz vairāk nekā kaitējums. Galu galā tie nerada apstākļus holesterīna sintēzei cilvēka ķermenī. Turpretī labvēlīgās nepiesātinātās skābes un piesātināto tauku neesamība izraisa asinsvadu tīrīšanu..

Garneļu derīgās īpašības

Garneļu ieguvumi cilvēka ķermenim tika pētīti ne tikai teorētiski, bet arī eksperimentāli. Pareizi pagatavoti jūras produkti ir ļoti garšīgi, kas ir patīkams bonuss to vērtīgajām īpašībām..

Jūras vēžveidīgos ieteicams izmantot:

  • diētas laikā;
  • stiprināt muskuļus, kaulus;
  • ar imūndeficītu;
  • atjaunošanās procesā pēc ilgstošas ​​slimības.

Salātu sastāvā ir pietiekami patērēt 100 g produkta, lai ķermenis saņemtu ikdienas normu, kas nepieciešama cinka, selēna un joda normālai darbībai..

Garneļu priekšrocības sievietēm

Sievietēm uzturā jāiekļauj veselīgas jūras veltes. Pateicoties savām īpašībām, vēžveidīgie dažu dienu laikā padarīs matus biezākus un nagus stiprus, mazinās garastāvokļa svārstības, normalizēs hormonālo līmeni.

Minerālu sastāvs palīdzēs uzlabot vielmaiņu, atbrīvoties no pilnības. Grūtniecēm ieteicams lietot normālu garneļu daudzumu, lai saglabātu veselību, apgādājot augli ar visiem vitamīniem un minerālvielām, kas nepieciešami attīstībai. Menopauzes laikā un pēc tās jūras veltes labvēlīgo īpašību dēļ kļūs par vispieejamāko mikroelementu avotu..

Kāpēc garneles nāk par labu vīriešiem

Garneļu priekšrocības vīriešiem tika atzītas jau Senajā Romā. Tos izmantoja kā potenci stimulējošus līdzekļus. Zema kaloriju satura dēļ pārtika ātri uzsūcas, neapgrūtina kuņģi, ļaujot aminoskābēm, selēnam un cinkam stimulēt testosterona biosintēzi, pozitīvi ietekmējot seksuālo funkciju.

Produkts būs kaitīgs, ja to atkārtoti sasaldēs, par ko liecina tādas īpašības kā melninātas galvas, smarža un neveselīgi traipi..

Garneles veciem cilvēkiem

Garneļu ieguvumi un kaitējums vecākiem cilvēkiem ir dažādi.

Produkts mazos daudzumos:

  • stiprina kaulus;
  • aizsargāt pret infekcijām;
  • normalizē holesterīna līmeni;
  • stabilizē spiedienu.

Tas ir, posmkāju gaļa palīdzēs tikt galā ar lielākajām problēmām, kas raksturīgas noteiktam vecumam, ja ārstējošajam ārstam nav kontrindikāciju, ko izraisa jūras velšu īpašības un sastāvs vai individuāla neiecietība.

Vai es varu lietot garneles grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā?

Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā īpaši jāuzmanās no kvalitatīva uztura. Dietologi uzstāj uz jūras produktu priekšrocībām un iknedēļas lietošanu šai cilvēku kategorijai. Gan grūtniecības, gan barošanas laikā vitamīni un polinepiesātinātās skābes stiprina mātes ķermeni, stimulējot augļa attīstību un pareizu mazuļa augšanu.

Vai ir iespējams dot garneles bērniem un no kāda vecuma

Pediatru viedoklis par garneļu priekšrocībām bērnu uzturā atšķiras tikai attiecībā uz vecumu, kad produktu var iekļaut uzturā. Lielākā daļa no viņiem uzstāj uz 3-4 gadu vecumu, un pēc tam mazulim pakāpeniski jāpalielina porcijas. Pirmoreiz, konsultējoties ar pediatru vai ārstu, bērnam jāizmēģina viena sasmalcināta garnele, pēc kuras tā vismaz 24 stundas būs uzraudzībā.

Uz vēžveidīgo nodarīto kaitējumu norāda:

  • pēkšņi vaļīgi izkārnījumi;
  • apgrūtināta elpošana;
  • izsitumu parādīšanās;
  • bezcēloņa iesnas.

Ja ārstam nav kontrindikāciju un alerģiskas reakcijas, pēc 5 gadu vecuma sasniegšanas bērnam ir atļauts dot ne vairāk kā 30–50 g garneļu dienā, kas ir līdzvērtīgi 100 g zivju vai teļa gaļas ēšanai.

Pusaudža porcija palielinās līdz 70–80 g. Bērniem gatavots ēdiens ir aromatizēts ar skāba krējuma mērci vai citronu, bet ne ar garšvielām, kuru dēļ to īpašības tiek pastiprinātas un var kaitēt bērnam.

Vai marinētas garneles ir noderīgas?

Marinētas garneles satur vismazāko kaloriju daudzumu, gatavošanas laikā nezaudējot derīgās īpašības. Tie satur tos pašus mikroelementus, olbaltumvielas un vitamīnus, kas atrodami svaigās izejvielās. Šajā formā izmantotā posmkāju diētiskā gaļa kalpo kā dabisks ķermeņa aizstāvis, stiprinot to, uzlabojot izturību pret slimībām.

Garneļu lietošanas pazīmes slimībām

Labvēlīgo vēžveidīgo sastāvā ietilpst unikālais antioksidants astaksantīns, kas pārsniedz līdzīgu vielu, kas atrodamas augļos, efektivitāti. Tas aizsargā ķermeni no priekšlaicīgas iznīcināšanas, kas saistīts ar vecumu, neitralizē stresu un palīdz ārstēt artrītu, podagru, reimatismu un citas izplatītas slimības. Turklāt karalisko garneļu un ne tik lielo īpatņu priekšrocības ir vienādas.

Ar diabētu

Cilvēkiem, kas cieš no diabēta, ieteicams ēst garneles. Jods no posmkāju gaļas stiprina ķermeni, palīdz iekšējiem orgāniem pareizi darboties. Diētiskais produkts tiek viegli sagremots, attīra pārtikas atlieku, toksīnu ķermeni. Garneļu dienas deva nedrīkst pārsniegt 100 g, jo holesterīna pārpilnība kombinācijā ar minerālvielām var kompensēt medikamentu iedarbību, nodarot kaitējumu veselībai.

Ar pankreatītu

Aizkuņģa dziedzera ārstēšana ir nesaraujami saistīta ar stingru diētu, noteiktiem uztura ierobežojumiem. Pankreatīta saasināšanās laikā jūras vēžveidīgie jāiznīcina. Pēc indikatoru normalizēšanas diētu papildina ar noderīgām garnelēm kā sastāvdaļu kotletēs, suflē, zupas biezenī.

Ar gastrītu un kuņģa čūlu

Iemesli atteikties no ārstniecības ar kuņģa čūlu vai gastrītu to izraisītā kaitējuma dēļ ir:

  • slimības saasināšanās;
  • skābuma palielināšanās;
  • alerģiska reakcija;
  • nepareiza ēdiena gatavošana.

Labumu iegūs tikai vārītas garneles, kas pasniegtas bez liekā sāls, garšvielām, citronu sulas, kas izraisīs kuņģa sieniņu kairinājumu un palielinātu kuņģa sulas sekrēciju. Pasniegti salātos ar vārītiem zirņiem, dažādi dārzeņi, tvaicētas vai vārītas garneles to īpašību dēļ dos tikai labumu.

Cik garneles es varu ēst dienā

Visas dienas garumā veseliem pieaugušajiem ieteicams ēst ne vairāk kā 100–120 g garneļu, norma pacientiem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un bērniem - līdz 100 g. Optimāli - 50–75 g. Ieteicams dažādot uzturu, veselīgu gaļu pārmaiņus pārveidojot ar citiem produktiem..

Kā pagatavot garneles

Pārdošanā garneles lielākoties tiek sasaldētas, tāpēc ir svarīgi tās nodot ēšanai..

Produkta derīgās īpašības tiks saglabātas, ievērojot šādus noteikumus:

  1. Atkausēšanai vajadzētu notikt pakāpeniski, apmēram 10–12 stundas.
  2. Lai ātri sasniegtu rezultātu, ir aizliegts izmantot mikroviļņu krāsni.
  3. Karstā ūdenī iemesta saldēta delikatese zaudē vērtību.
  4. Garneles viegli sabojājas, kas neļauj tām ilgu laiku atstāt istabas temperatūrā.

Vislabāk ir izmantot pakāpenisku atkausēšanu ledusskapī, pakāpeniski nolaižot to no augšējā plaukta uz apakšējo nodalījumu dārzeņiem, vai arī ievietot caurdurī katlā ar aukstu ūdeni, mainot to ik pēc 20-30 minūtēm.

Garneļu kaitējums un kontrindikācijas

Tāpat kā citas veselīgas jūras veltes, vēžveidīgie var būt kaitīgi, ja tos patērē pārmērīgā daudzumā. Briesmas rada holesterīns un smagie metāli, kuru jūras ūdeņos katru gadu kļūst arvien vairāk. Daudzi cilvēki cieš no jūras produktu nepanesamības, jo tajos ir pārāk daudz olbaltumvielu, kas izraisa problēmas gremošanas traktā, alerģiskus izsitumus. Privātām saimniecībām audzētas garneles var nodarīt īpašu kaitējumu, ja ātru rezultātu sasniegšanai izmanto hormonus, augšanas stimulatorus un antibiotikas..

Secinājums

Garneļu ieguvumi un kaitējums nav atkarīgs no to lieluma vai audzēšanas vietas. Maziem indivīdiem ir ne mazāk noderīgas vielas kā lielākajiem no tiem - karaliskajiem. Turklāt garneļu daudzums dienā ir ierobežots līdz 100 g tīras gaļas. Produkts ir noderīgs visiem ar dažiem ierobežojumiem, pateicoties tam, veselības stāvoklis tiek ievērojami uzlabots..