Kafija - vīriešu, sieviešu un bērnu iecienītā dzēriena priekšrocības un kaitējums

Saskaņā ar statistiku, pasaules iedzīvotāji katru dienu dzer gandrīz 2,5 miljardus kafijas tasi. Pastāvīgās polemikas temats ir populārā dzēriena ieguvumi un kaitējums. Viņam pat ir savi svētki - 1. oktobris atzīmē Starptautisko kafijas dienu. Vai tas nav pierādījums tautas mīlestībai? Tomēr apskatīsimies, kā smaržīgs dzēriens ietekmē mūsu veselību un kāds patiesībā ir strīds.

Kafijas pupiņu sastāvs un īpašības

Sāksim ar dabīgām kafijas pupiņām. Tomēr tas ir viņa dabiskais stāvoklis. Šķīstošs - pilnīgi atšķirīgs, sintētisks stāsts.

Kofeīns

Kofeīns ir galvenais alkaloīds, kas Arabikā satur līdz 1,2%, robustā - līdz 3%. Viņa dēļ faktiski visi strīdi. Tās ietekme uz cilvēka ķermeni ir neviennozīmīga un atkarīga no individuālās uzņēmības. Katrā ziņā kofeīnam ir šāda ietekme:

  • stimulē centrālo nervu sistēmu;
  • palielina sirdsdarbības ātrumu;
  • paplašina asinsvadus;
  • pastiprina urinēšanu;
  • samazina asins sarecēšanu.

Teobromīns

Tas ir kofeīna antipods, kas atrodams graudu kodolā. Tiek uzskatīts, ka viņa dēļ enerģiskuma sajūta pēc kafijas tases izdzeršanas neizbēgami tiek aizstāta ar miegainību. Faktiski kafijas augļu nogatavošanās procesā gandrīz viss teobromīns tiek pārveidots par kofeīnu. Un gatavajā dzērienā tā gandrīz nav. Bet kakao pupiņās un attiecīgi šokolādē teobromīna ir desmit reizes vairāk.

Trigonelīns

Tas ir alkaloīds, kas piešķir kafijas pupiņām raksturīgo garšu. Grauzdēšanas laikā trigonellīns daļēji sadalās aromātiskos savienojumos un nodrošina raksturīgu kafijas smaržu. Turklāt tam ir vairākas vērtīgas terapeitiskās īpašības:

  • ietekmē glikozes līmeni asinīs;
  • aizsargā smadzeņu šūnas no nelabvēlīgiem ārējiem un iekšējiem faktoriem;
  • ir fitoestrogēna iedarbība;
  • uzlabo atmiņu;
  • piemīt antibakteriāla un antikancerogēna iedarbība.

Teofilīns

Savienojums, kas ietekmē elpošanas funkcijas. Piesātina asinis ar skābekli, uzlabo plaušu ventilāciju. Tas atslābina smadzeņu asinsvadus, nieres un dažu orgānu gludos muskuļus. Svaigi pagatavota kafija atbrīvo no bronhiālās astmas un obstruktīva bronhīta.

Kafijas pupiņas satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas mums nepieciešami veselībai:

  • vitamīni E, D, PP, B grupa;
  • kālijs;
  • magnijs;
  • kalcijs;
  • fosfors;
  • nātrijs;
  • dzelzs.

Cepot, daži elementi tiek iznīcināti vai veido jaunus savienojumus. Mitruma saturs pazeminās līdz 3%, un kofeīna līmenis gandrīz nemainās..

Dabisko grauzdēto kafijas pupiņu kaloriju saturs ir aptuveni 330 kcal. Attiecībā uz tasi gatavā dzēriena ar tilpumu 100 ml iegūs 2–5 kcal. Tad viss ir atkarīgs no piedevām - piena, krējuma un cukura.

Izdevīgās iezīmes

Un tagad par patīkamo. Papildus neparastajai gaumei un brīnišķīgajam aromātam, kādas ir dzēriena, ko mīl daudzi, derīgās īpašības?

Uzaicina

Stimulējošais efekts ir galvenais kafijas tases “bonuss”. Kad jums ir nepieciešams uzmundrināties, koncentrēties un vienkārši pamosties, daudzi no mums dzer šo aromātisko dzērienu. Kādam patīk “uzburt” viņu pašu virtuvē un zina, kā pareizi pagatavot kafiju. Kāds dod priekšroku uzticēt to profesionālai baristei un dodas uz kafijas veikalu..

Personīgi es izvēlos to gatavot mājās, parasti ar maltu kanēli un kardamonu. Un, ja jums ir jāpastiprina "pamošanās" efekts, es dzeru ar citronu. Kas attiecas uz saldinātājiem - es nevaru iztikt bez cukura, tāpēc pievienoju pāris niedru karotes. Daži dzer ar medu, bet man šī gaumi patiešām nepatīk..

Papildus enerģiskumam, koncentrācijai, paaugstinātai efektivitātei tasi dabīgas melnas kafijas mazina galvassāpes.

Cīņa ar stresu

Ne visi zina, ka dabīgā kafija veicina laimes hormona serotonīna ražošanu. Regulāra saprātīga dzēriena lietošana novērš depresīva stāvokļa attīstību, palīdz tikt galā ar stresu. Īpaši tas attiecas uz sievietēm. Godīgajam dzimumam, izdzerot pāris tases dienā, ir par 20% mazāka iespējamība piedzīvot depresiju nekā citām dāmām.

Kafija ar konjaku pastiprina šo efektu, jo alkohols novērš serotonīna sadalīšanos smadzenēs. Bet šajā gadījumā ir svarīgi atcerēties proporcijas izjūtu.

Palīdz onkoloģijas profilaksē

Pētījumi rāda, ka divas tases dabīgas kafijas satur pusi antioksidantu normas dienā. Tie vai drīzāk polifenoli par 20% samazina dažādas lokalizācijas vēža attīstības risku.

Un tas ir vidējais rādītājs. Piemēram, vīriešiem, kuri katru dienu dzer līdz 4 tasēm kafijas, prostatas vēža risks ir samazināts gandrīz par 70%. Un tikai pāris tases samazina aknu vēža attīstības iespējamību par 35%.

Paātrina vielmaiņu

Ķīniešu pētnieki atklāja, ka tikai 3 tases kafijas dienā paātrina metabolismu par 11%. Tie arī veicina ātru tauku sadalīšanu un svara zaudēšanu. Efektu var uzlabot, pagatavojot tasi kafijas ar ingveru. Šāds dzēriens arī sasildīs un stiprinās imūnsistēmu. Protams, mēs runājam par dabīgām kafijas pupiņām vai maltu kafiju.

Paildzina dzīvi

Šis īpašums ir saistīts ar to, ka sastāvā ir tie paši antioksidanti, kas cīnās ar brīvajiem radikāļiem. Plus, dzēriena spēja samazināt trombozes iespējamību un pat novērst sirdslēkmi un insultu. Kafija palīdz arī saglabāt kognitīvās funkcijas un samazina deģeneratīvu smadzeņu slimību risku. Tas ievērojami uzlabo vecāka gadagājuma cilvēku dzīves kvalitāti..

Liela mēroga Eiropas pētījumos ir atklāta saikne starp kafijas mīlestību un ilgmūžību. Izrādījās, ka tikai 2-3 tases dzēriena dienā par 18% samazina priekšlaicīgas nāves risku.

Blakusparādības un kontrindikācijas

Tagad par nepatīkamo, bet neizbēgamo. Tāpat kā jebkuram dabīgam produktam, kafijai ir noteiktas kontrindikācijas. Parasti, ievērojot ikdienas normu, dzeramā dzēriena lietošanas blakusparādības nerodas.

Kofeīnam jāspēj izvadīties no organisma, lai neradītu postošu ietekmi uz veselību. Protams, ikvienam ir atšķirīgs metabolisms, taču ieteicams pieturēties pie devas, kas satur 4 tases 150 ml dienā.

Cafestol - kas tas ir?

Tas ir organisks savienojums, kas pēc īpašībām ir līdzīgs holesterīnam, kas atrodams kafijas pupiņās. Atrodoties tievajās zarnās, tas receptoriem izraisa smadzenēm kļūdainu signālu par holesterīna trūkumu. Atbildot uz to, aknu šūnas aktivizē tā ražošanu, kā rezultātā tās līmenis paaugstinās vairākas reizes.

Protams, cilvēki ar paaugstinātu holesterīna līmeni uztraucas par jautājumu, vai ir kaitīgi katru dienu dzert kafiju? Saskaņā ar holandiešu biologu pētījumiem, tas viss ir atkarīgs no dzēriena pagatavošanas metodes. Jo ilgāk tas gatavo, jo bīstamāks tas būs ķermenim.

Dabīgā melnā kafijā

Kafestols atbrīvojas no kafijas taukiem, saskaroties ar augstu temperatūru. Espresso ir vispopulārākais kafijas dzēriens, kas tiek pagatavots dažās minūtēs. Šis laiks ir pietiekams, lai kafestols atrastos kausā.

Tiek lēsts, ka 150 mg espresso satur 15 mg šīs vielas. Ja jūs dzerat pāris šādas tases dienā, pēc mēneša holesterīna līmenis paaugstinās par 7-10%. Tas attiecas arī uz kafijas automātiem, kas darbojas turp un atpakaļ - arī gatavošanas process tajos ir diezgan ilgs.

Ja dzērienu gatavojat turkā, mēģiniet neļaut tam vārīties. Šajā ziņā turku kafija uz karstām smiltīm ir ideāla. Ir skaidrs, ka šāda tehnoloģija nav pieejama mājās. Pērciet vismaz turku ar biezu dibenu un sildiet dzērienu uz lēnākās uguns.

Zaļā kafijā

Šī ir neatkarīga kategorija, nevis pusfabrikāts, un to nav nepieciešams cept. Tas ir pilnīgi gatavs lietošanai un nesatur kafestolu. Bet tam ir ievērojams trūkums - aromāta trūkuma dēļ tas šķiet mazāk spēcīgs. Tādēļ tā sagatavošanas laikā bieži notiek pārdozēšana. Faktiski kofeīns zaļajā kafijā satur tikpat daudz kā tradicionālajās šķirnēs.

Kafijā bez kofeīna

Graudi bez kofeīna satur kafestolu, kā arī “pilnus”. Kaut arī no viņiem tiek noņemts kofeīns, tauki nekur neiet. Tāpēc augstas temperatūras ietekmē notiek tie paši kafestola izdalīšanās procesi..

Par šķīstošo kafiju

Attieksme pret šo populāro dzērienu ir dažāda. Saskaņā ar statistiku 60% patērētāju to izvēlas. Ātri, ērti un šķietami nav kaitīgi. Ja godīgi, es esmu starp 40%, kuri tā nedomā.

Lielākā daļa kafijas mūsu tirgū ir sublimēta. Tas ir izgatavots no kafijas pupiņu maisījuma, grauzdēts, samalts un termiski apstrādāts ar karstu ūdeni. Pēc tam maisījumu sasaldē, dehidrē, sasmalcina un bagātina ar garšām. Labi, ja natūrā.

Bet jūs to nekādā veidā nevarat pārbaudīt, varat tikai cerēt uz ražotāju godīgumu. Turklāt konservanti, kas ir neizbēgami šķīstošā produktā, jo tas ilgstoši tiek uzglabāts. Īpaši “aizdomīgi” šajā sakarā ir populārie dzērieni “trīs vienā”. Ko viņi tur nespiež - un garšas pastiprinātājus, un sintētisko krējumu, un cukura aizstājējus.

Tūlītējas kafijas ražošanas procesā veidojas potenciāli bīstams savienojums - akrilamīds. Tas ir cepšanas blakusprodukts augstā temperatūrā. Lielos daudzumos tas spēj izraisīt dažādas nervu sistēmas patoloģijas un pat provocēt vēža šūnu augšanu..

Protams, šī viela ir dabiskos ceptos graudos, bet daudz zemākā koncentrācijā. Salīdzinājumam - šķīstošā kafija satur 358 μg / kg akrilamīda, dabīgā - 179 μg / kg. Tiek uzskatīts, ka tikai pārmērīgs šķīstošā dzēriena patēriņš var palielināt patoloģiju attīstības risku..

Šī ir koncentrētas kafijas tasīte ik pēc 10 minūtēm - neviens tik daudz nedzer. Tomēr tiek turpināti pētījumi par šīs vielas iedarbību uz cilvēka ķermeni. Iespējams, drīz parādīsies vairāk jaunu datu.

Par kaitējumu sievietes ķermenim

Tas ir vērts pieminēt atsevišķi - sievietes ķermenis visu mūžu piedzīvo nopietnas cikliskas izmaiņas. Sasniedzot menopauzi, lielākajai daļai sieviešu ir paaugstināts osteoporozes attīstības risks. Kafija, kas pārsniedz 4 tases dienā, var pasliktināt situāciju, jo tā palīdz izskalot kalciju.

Tas ir bīstami arī grūtniecēm, kurām augošais auglis jau ir izņēmis no ķermeņa kalciju. Turklāt kafija var sarežģīt dzelzs uzsūkšanos, kas grūtniecības laikā ir ārkārtīgi nevēlama. Dzelzs deficīta anēmija ir neizbēgams gandrīz jebkuras grūtniecības pavadonis.

Laikā, kad audzina bērnu, labāk ir atteikties no kafijas. Kofeīns slikti izdalās no grūtnieces, īpaši pēc 20. nedēļas. Tam ir pārāk stimulējoša ietekme uz topošo māti un palielina augļa nāves risku.

Ja vēlaties kafiju nepanesami, tradicionālo dzērienu labāk aizstāt ar miežiem. Tas nesatur kofeīnu un nerada draudus topošās mātes un mazuļa veselībai. Tam ir bagāts vitamīnu sastāvs un daudzas noderīgas īpašības, starp kurām:

  • labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu;
  • hormonālā stabilizācija;
  • vielmaiņas paātrinājums.

Un, lai arī tam nav raksturīga rūgtuma, kombinācijā ar pienu tas ir ļoti līdzīgs kapučīno.

Vēl viena “eksotiska” iespēja - ozolzīļu dzēriens - palīdzēs izvairīties no tradicionālās kafijas kaitējuma. Grūtniecēm - kopumā ideāls dzēriens, jo tas satur folijskābi un tam nav kontrindikāciju, izņemot individuālu nepanesamību.

Citi apdraudējumi

Runājot par citām iespējamām briesmām, ja jūs nelietojat ļaunprātīgu aromātisko dzērienu, tad tie jūs neapdraud. Tomēr dažas lietas, kas jāpatur prātā..

  • Nedzeriet kafiju tukšā dūšā. Hlorogēnās skābes, kas atrodas dzērienā, kairina gļotādu un stimulē pārmērīgu sālsskābes izdalīšanos. Ja jūs joprojām neko neēdat, sālsskābe netiks tērēta neko. Un tas ir papildu briesmas kuņģim - laika gaitā var attīstīties gastrīts un čūla..
  • Izslēdziet dzērienu no ēdienkartes pankreatīta saasināšanās gadījumos. Cilvēkiem ar novājinātu aizkuņģa dziedzeri parasti vajadzētu atteikties dzert kafiju. Ārkārtējos gadījumos izdzeriet to vienu tasi, pievienojot lielu daudzumu piena. Un tikai slimības pastāvīgas remisijas periodā.
  • Nedzer kafiju naktī. Dzērienam ir uzmundrinoša iedarbība, kas pirms gulētiešanas ir pilnīgi nevajadzīga.
  • Koronārā sirds slimība, ateroskleroze, hipertensija - iemesli padomāt par tradicionālā dzēriena aizstāšanu ar miežiem vai ozolzīlēm.
  • Kafija neiet kopā ar alkoholu - tas ir trieciens aizkuņģa dziedzerim un aknām. Ja jūs dzerat kafiju ar konjaku, burtiski pievienojiet karoti aromātam. Par degvīna satricinājumiem ar šķīstošo kafiju labāk aizmirst, ja jums nav mērķa sabojāt veselību.
  • Vīriešiem vajadzētu atcerēties fitoestrogēnus kā daļu no kafijas pupiņām. Viņu uzkrāšanās vīrieša ķermenī var nelabvēlīgi ietekmēt prostatas dziedzera veselību. Tāpēc nelietojiet dzērienu ļaunprātīgi, pat ja jums tas patiešām patīk.

Secinājums

Ja jums ir priekšstats par populāri iecienītā dzēriena galvenajiem plusiem un mīnusiem, jūs varat izlemt, kādu vietu tas ieņems jūsu ēdienkartē. Un, ja jūs zināt, kā to pareizi pagatavot, un zināt, kā izvēlēties kafiju, tad noteikti būs lielāks ieguvums nekā kaitējums. Vai jūs piekrītat, dārgie lasītāji? Lūdzu, dalieties savās domās komentāros.

7 neparedzēti kafijas biezumu izmantošanas veidi

Saprātīgs patēriņš ir viegli. Atkārtoti izmantojami auduma vai papīra maisiņi plastmasas vietā, izstrādājumi kartona iepakojumā, atkritumu savākšana atsevišķi. Ir daudz iespēju kļūt par videi draudzīgu. Viena no populārākajām tendencēm ir atkritumu pārstrāde. Vides aizsardzības speciālisti ir pārliecināti, ka gandrīz visu, ko cilvēks izmet, var pārstrādāt. Piemēram, kafijas biezumi.

Ārzemēs trauki, audumi, kurināmā grila briketes un rotas ir izgatavotas no kafijas atkritumiem. Un pavisam nesen vācu dizaineri sāka ražot no tiem videi draudzīgus čības un jau ir pārdevuši pirmo partiju. Mājās šis organiskais materiāls ir ne mazāk funkcionāls. Kafijas atkritumiem ir daudz derīgu īpašību, tāpēc tie var aizstāt dārgus produktus. Runā par septiņiem negaidītiem kafijas biezumu atkārtotas izmantošanas veidiem.

Patīkams sadzīves dezodorants

Kafijas biezumi efektīvi absorbē smakas. Vienkāršākais gaisa atsvaidzinātājs ir auduma maisiņš vai atvērts trauks ar kaltētiem kafijas biezumiem. To var ievietot zem izlietnes, ledusskapī, virtuvē vai drēbju skapī. Turklāt atkritumu kafija var atsvaidzināt kurpes ne sliktāk kā iegādātās izlietnes. Ielieciet to vecajā zeķē un atstājiet to nakti iecienītākās čības vai zābakos. Jūs varat izrotāt viesistabu ar žāvētu ziedu kompozīciju, piepildot vāzi vai skaistu stikla burku ar gulētu un žāvētu kafiju.

Mājīgs dāvanu komponents

Šī kafijas biezumu uzklāšanas metode ir īpaši aktuāla pirms Jaunā gada brīvdienām. Maltas kafijas pagatavošanas atkritumus var piepildīt ar aromatizētām svecēm un ziepēm, “novecojušiem” dabīgiem audumiem un papīru. Skaisti dekorēti un iesaiņoti roku darba izstrādājumi ne tikai piepildīs istabu ar uzmundrinošu aromātu, bet arī būs lieliska Jaungada dāvana. Turklāt kafijas biezumu ziepēm ir viegls beršanas efekts. Tas tonizē ādu, atjauno tās elastību un maigi noņem keratinizētas daļiņas. Jūs varat izgatavot šādus suvenīrus no izkausētām vecām svecēm vai paliekām. Vēl viena iespēja ir iegādāties gatavu komplektu radošumam.

Kafijas biezumi ir piemēroti dārza un istabas augu barošanai. Izņēmums ir sukulenti un kaktusi. Tas satur daudz labvēlīgu mikroelementu, ieskaitot kāliju un magniju. Lai pagatavotu mēslojumu, rūpīgi izžāvējiet un cepeškrāsnī cepiet atlikušo kafiju. Vislabāk šādu virsējo pārsēju uzglabāt stikla traukos. Organiskajiem ziediem sajauciet organiskās vielas ar augsni: 1 litra tilpumam pietiks ar vienu vai divām ēdamkarotēm. Vai arī vienkārši apkaisa kafijas biezumus virs zemes katlā. Tas atbaidīs kaitēkļus un paātrinās augu augšanu. Kafijas atkritumi, kas atšķaidīti ar ūdeni, ir labi piemēroti apūdeņošanai.

Kafijas biezumi ir lieliskās krāsās. Izmantojiet to, lai maskētu nelielas skrambas un plaisas tumšās koka mēbelēs. Lai to izdarītu, iemērciet vates tamponu mitrā kafijas biezumā un uzmanīgi apstrādājiet virsmu. Jūs varat arī krāsot ādas un zamšādas izstrādājumu defektus tumšās krāsās: somas, jakas, apavus. Izmantojot zobu suku, uz bojātās vietas uzklājiet stiprus kafijas biezumus un viegli berziet to. Pēc piecām minūtēm noņemiet atlikušo kafiju un nožāvējiet virsmu. Tātad jūs varat ātri un viegli atjaunot krāsu, nepērkot īpašu krāsu.

Ādas toneris

Kafija ir populāra kosmētikas sastāvdaļa. No tā tiek izgatavotas maskas, pīlingi, krēmi, losjoni un šampūni matu augšanai. Kofeīns paplašina asinsvadus, paātrina metabolismu šūnās, uzlabo asins mikrocirkulāciju un padara ādu gludu. Lai mājās sagatavotu efektīvu pretcelulīta skrubi, nav grūti. Lai to izdarītu, apvienojiet tādu pašu daudzumu kafijas biezumu un jūras sāls, pievienojot dažus pilienus olīveļļas. Ja kāda no sastāvdaļām nav pa rokai - vienkārši pievienojiet miega kafiju parastajai dušas želejai.

Matu kondicionieris

Brūni matētas sievietes skalošanas vietā var izmantot barojošas kafijas matu maskas, dabīgu kafijas skrubi galvas ādai vai kafijas buljonu. Šāda kosmētika piešķir matiem spīdumu un skaistu nokrāsu, padara tos biezus, stiprus un zīdainus. Ir svarīgi, lai kafija tiktu pagatavota bez piedevām un aromātiskiem komponentiem. Uz matu saknēm uzklājiet siltu vai smalku vai vidēju maltu kafijas kūku un ar vieglām kustībām iemasējiet ādu. Pēc tam uzlieciet plastmasas vāciņu un ap galvu aptiniet dvieli un pēc pusstundas noskalojiet matus ar siltu ūdeni. Efekts būs vēl labāks, ja kafijas biezumiem pievienosit dažus pilienus iecienītās matu eļļas.

Ārstniecības līdzeklis taukiem virtuvē

Kafijas lielisko abrazīvo īpašību dēļ to var izmantot trauku mazgāšanai un santehnikai. Lai to izdarītu, uz mājsaimniecības sūkļa uzklāj nedaudz ziepes vai šķidru mazgāšanas līdzekli un virsū pārkaisa ar pārkaisītu kafiju. Šī metode palīdz viegli noņemt spītīgos taukus un sadedzinātās pārtikas paliekas no katliem, pannām, krāsnīm un izlietnēm. Tajā pašā laikā kafijas biezumi ir diezgan smalks abrazīvs līdzeklis. Tas neatstāj bojājumus virtuves virsmām un piepilda dzīvokli ar patīkamu vieglu aromātu. Turklāt šis rīks ir videi draudzīgs..

Kafija: kā un ko pagatavot, kā izaudzēt sevi

Kafija - dzēriens, kas iegūts no kafijas koka pupiņām, iepriekš grauzdēts un samalts. Kafijas koka augļus sauc par graudiem vai ogām. Ražošanā visbiežāk izmantotie graudi ir divi koki: arābu kafija un Kongo kafija. Arabica kafiju iegūst no pirmās, Robusta - no otrās.

Kafijas ogu struktūra

Kafijas augļi pēc formas ir nedaudz atšķirīgi: arābiski ir iegareni, Kongo - apaļi. Izmērs - vidēji no 7 līdz 9 milimetriem. Viņiem ir gareniska rieva. Kafijas ogas struktūra ir vienkārša: no ārpuses tā ir pārklāta ar mīkstuma kārtu, pēc garšas atgādina ķiršus un pielodēta ar blīvu ārējo ādu; tad nāk saldais un mīkstais lipeklis; aiz tā ir pergamenta apvalks; pēdējais elements ir graudi, kas tieši pārklāti ar sudraba apvalku. Vienā kafijas ogā ir 2 zaļie graudi. Tas ir sudraba apvalks, kas grauzdējot kļūst miziņa.

Kas sastāv no kafijas pupiņām: sastāvs

Nogatavināšanas laikā čaumalās uzkrājas alkaloīdi: ārējā kofeīns un iekšējais teobromīns. Ja jūs dzerat neapstrādātu kafiju, tā sastāvā varat iegūt abus alkaloīdus. Kofeīns sāk darboties gandrīz nekavējoties: tas sašaurina visus ķermeņa traukus un paplašina nieru artērijas, kas izraisa asinsspiediena paaugstināšanos un nieru asins plūsmas palielināšanos. Tādējādi kafijas diurētiskā iedarbība. Tas ir stimulants: uzmundrina, stimulē nervu sistēmu un uzlabo garastāvokli. Uzlabo apetīti un paātrina elpošanas ātrumu. Ilgstoši lietojot, tas var izraisīt nelielu atkarību, lielās devās - nervu sistēmas pārkāpumu. Kofeīna iedarbība ilgst apmēram 25 minūtes.

Tad sākas pretēja teobromīna darbība: visu asinsvadu paplašināšanās un nieru artēriju sašaurināšanās. Dažreiz šī iemesla dēļ jostas rajonā ir diskomforta sajūta.

Papildus kofeīnam un teobromīnam graudos ir apmēram divi tūkstoši vielu, kas ietver olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus, esterus un skābes. Arī - organiskās skābes, minerāli un tanīns. Dzēriena garšu piešķir tanīns: jo vairāk tanīna, jo garšīgāka ir kafija.

Visas šīs vielas veido tikai ¼ kafijas pupiņu. Pārējā ¾ graudu sastāvā ir ūdens, šķiedra un kafijas eļļa.

Tēja un kafija

Tēja satur arī kofeīnu un tanīnu, bet tajā ir daudz vairāk tanīna: apmēram 2% no sausas tējas lapas svara. Turklāt svaigas tējas lapas satur daudz vairāk tanīna nekā sausas lapas. Kofeīns ir atrodams jebkurā tējā, tikai zaļajā tas ir daudz mazāk nekā melnā. Salīdzinot ar kafiju, kofeīna koncentrācija tējā ir 5-7 reizes mazāka.

Kafijas audzēšana

65 valstīs audzē kafiju. Apmēram 40% no šīs produkcijas nāk no Brazīlijas. Kafijas koki aug īpašos laukos. Pirmkārt, sēklas tiek “izaudzētas”, un sešus mēnešus vēlāk sadīgušās sēklas tiek pārstādītas rindās uz lauka, kura augsne iepriekš ir apaugļota. Dīgstus regulāri ravē un apstrādā ar fungicīdiem un insekticīdiem. Kafijas koks vidēji dzīvo apmēram 60 gadus. Augļošana sākas 2-4 dzīves gados. Ogas galvenokārt noņem ar rokām. Pēc tam pakļauj apstrādei: augšējā slāņa noņemšanu ar mīkstumu un fermentāciju - ievieto lielā traukā ar fermentiem. Tieši fermentācija ļauj iegūt izcilas kvalitātes "mīkstu" kafiju. Tad mazgā un žāvē dažādos veidos. Dažreiz graudi netiek pakļauti mitrai apstrādei - tas ir daudz lētāk. Brazīlijā kafijas augļus žāvē saulē 2-3 nedēļas, pagriežot ik pēc 20 minūtēm.

Kā no graudiem izaudzēt kafijas koku

Jūs varat audzēt kafijas koku mājās, pat vidējā joslā. Ir vairāki veidi: no sēklām un spraudeņiem. Mājas audzē tikai viena veida kafijas koku, ko sauc par arābu kafiju.

  1. Sēklas var iegādāties ziedu veikalā vai pajautāt kādam, kam jau ir augļi. Pirms stādīšanas jums jāsagatavo graudi: nomizojiet ārējo cieto mizu, jo asns to būs grūti caurdurt un iemērc. Tiek uzskatīts, ka ziedu veikala sēklas jau ir apstrādātas un nav jādezinficē, tāpēc jūs varat tās vienkārši iemērc ūdenī vai stimulējošā šķīdumā (Kornevin maisījums vai alvejas sulas šķīdums proporcijā 1:20)..
  2. Augsnei jābūt nedaudz skābai, pirms stādīšanas ieteicams to kalcinēt.
  3. Pagatavotās sadīgušās kafijas sēklas tiek stādītas līdzenu pusi uz leju, spiežot 1 cm. Tā kā ne visas sēklas var dīgt, labāk ir iestādīt vairākas, attālumam starp sēklām jābūt vismaz 4 cm.
  4. Ielejiet zemi katlā ar vāju kālija permanganāta šķīdumu un pārklājiet ar caurspīdīgu stiklu, lai iegūtu “siltumnīcas efektu”. Katru dienu pārlejiet nostāvējušos ūdeni un “gaisu”, pusstundu noņemot glāzi.
  5. Kad parādās, pārstādiet atsevišķā katlā, nodrošiniet labu apgaismojumu un komforta temperatūru - ne vairāk kā 25 un ne mazāk kā 15 grādus. Sargāt no tiešiem saules stariem līdz 2 gadiem. Smidzināt un ūdeni katru dienu pēc vajadzības.
  6. Ziedēšanas periodā barojiet vismaz reizi 2 nedēļās. Katra pavasara sākumā jums ir jāpārstāda kafijas koks lielākā katlā. Ļoti garu koku var nogriezt. Un nevajadzīgi netraucējiet - šis augs nepatīk pārmaiņām.

Kā un no kuras pagatavo šķīstošo kafiju: ražošana

Kafija notiek pupiņās (vai dabīgās) un tūlītēja. Apmēram 50% kafijas pupiņu tiek pārstrādātas šķīstošās. Tas ir pagatavots no 100% robusta, arabica un robusta un arabica kombinācijas. Pirmkārt, kafijas pupiņas grauzdē, pēc tam "dod atpūtu" 3-4 stundas.

Tad graudus samaļ līdz noteiktam diametram - vismaz 0,5–1,1 mm, un tiem tiek padota spēcīga karsta ūdens plūsma, lai no tiem mazgātu ogļhidrātus. Atdzesē, filtrē un sabiezē.

Iegūto biezo ekstraktu žāvē ar dažādām metodēm:

  • izsmidzina zem karsta gaisa, iegūstot lētāko kafijas pulveri;
  • apstrādājot kafijas pulveri ar tvaiku, tiek iegūta granulēta kafija;
  • liofilizēšana dod liofilizētu kafiju.

Kafijas pārstrādes pēdējais posms ir aromatizēšana: dārgās šķirnēs pievieno dabiskās ēteriskās eļļas, lētās - aromatizētājus.

Kvalitātes ietekme uz kafijas cenu

Dārgu kafiju iegūst no arabica pupiņām, lētāku - no robusta. Arabica ir gaišmatiska šķirne, kurai nepieciešama rūpīga kopšana. Ražas novākšanas tehnoloģija un turpmākā apstrāde ietekmē arī cenu: savākšana ar rokām un mitrā apstrāde ir daudz dārgāka nekā mašīnu novākšana un apstrāde tikai žāvējot. Algas un zemes vērtība ietekmē arī kafijas izmaksas. Lieli graudi ir daudz dārgāki nekā mazi.

Graudu kvalitātei šķirošanas laikā ir liela nozīme: dārgās šķirnēs graudu ar defektiem praktiski nav, kā arī pārgatavojušies un nenogatavojušies. Lētu šķīstošo kafiju ražo no zemas kvalitātes pupiņām, tur var pievienot maltus cigoriņus, miežus, pat ozolzīles un lētas garšas, savukārt dārgajās - tikai dabīgās ēteriskās eļļas.

Ir pierādīts, ka kofeīns veicina insulīna ražošanu un līdz ar to paaugstina serotonīna - “prieka hormona” - līmeni. Bet 15% cilvēku ir paradoksāla reakcija: nav ne enerģiskuma, ne tonusa, ne prieka: ir tikai letarģija un miegainība, ko vairumā gadījumu izraisa atkarība.

Kafija un tās ietekme uz cilvēka ķermeni, regulāri lietojot

Ikdienā patērējot vairākas tases kafijas, mēs nedomājam par to, kā kafija ietekmē cilvēka ķermeni, uztverot to kā uzmundrinošu, pacilājošu dzērienu. Kafijas gardēžiem ir priekšroka šķirnei un savam, īpašajam ēdiena gatavošanas veidam. Parasti cilvēki dzer stimulējošu dzērienu, izmantojot kafijas automātus vai kafijas automātus. Valsts milzīgos daudzumos pērk kafijas pupiņas, kafija ielej upi, un neviens nedomā par tās sekām.

Kofeīna darbības mehānisms

Kafija (capulus) satur daudz dažādu sastāvdaļu, bet galvenā aktīvā sastāvdaļa kompozīcijā ir kofeīns. Tas ir viņš, kurš dod sparu, paaugstinot nervu sistēmu un pamudinot cilvēku strādāt. Saskaņā ar ķīmisko klasifikāciju kofeīns pieder pie alkaloīdiem - augu izcelsmes slāpekli saturošiem savienojumiem. Tas ir izolēts no kafijas pupiņām, tējas lapām, tiek veikta mākslīgā sintēze..

Kofeīns ir adenozīna antagonists - viela, kas darbojas starp smadzenēs esošajiem neironiem. Vājinot šo savienojumu, tie izraisa noguruma, letarģijas, apātijas sajūtu. Šis īpašums ir nepieciešams, lai persona neizjustu garīgu un fizisku stresu.

Ar nopietnām slodzēm kofeīns:

  • palielina produktivitāti;
  • efektīva garīgā un fiziskā stresa gadījumā;
  • uzlabo reakcijas ātrumu;
  • koncentrē uzmanību;
  • paaugstināta izturība.

Ja cilvēkam nepieciešama vitalitāte un enerģija, tad viņš piever acis uz glāzi uzmundrinoša eliksīra. Kofeīns palīdzēs iziet situācijā, kad pietrūks spēka. Zinot kofeīna iedarbību, ir ierasts domāt, ka kafijas dzeršana sniegs papildu izturību. Tas ir viens no nozīmīgajiem tā patēriņa iemesliem, un tas ir izdevība izdzert papildu kafijas tasi..

Kofeīns var izraisīt asins plūsmu smadzenēs. Bet gala rezultāts ir iluzors: kafijas iedarbība nav ilgstoša, un tad jums jāpalielina patērētā dzēriena daudzums, lai izjustu tādu pašu efektu. Cilvēks strādā pastiprinātā režīmā, un nogurums turpina uzkrāties, noplicinot centrālo nervu sistēmu.

Kafijas priekšrocības: mīts vai realitāte?

Kafijas ietekme uz cilvēka ķermeni ir neviennozīmīga, tā attīstās tajā esošo sastāvdaļu ietekmē. Pareizi pagatavots kafijas eliksīrs var būt izdevīgs, to pierāda zinātniskie materiāli. Ko dabīgā kafija ietekmē regulārā lietošanā:

  1. Tas ir Alcheimera slimības, aknu cirozes, podagras, 2. tipa diabēta profilakses līdzeklis.
  2. Samazina histamīna sintēzi. Šī ir aminoskābe, kas ir atbildīga par alerģisko reakciju uz ārējiem stimuliem, un tās samazināšana rada mazāk alerģisku izpausmju..
  3. Veicina “prieka hormonu” - endorfīna, dopamīna un serotonīna - ražošanu. Samazina depresijas epizodes un novērš domas par pašnāvību (saskaņā ar Hārvardas Veselības skolas zinātnieku datiem).
  4. Novērš zvana un troksni ausīs, kas ir troksnis ausīs un notiek bez skaņas trokšņa ietekmes.
  5. Samazina noteiktu orgānu ļaundabīgu audzēju risku. Neietekmē vēža attīstību.
  6. Tas no ķermeņa izvada lieko ūdeni, tāpēc to uzskata par spēcīgu diurētiķi. Ievērojot dzēriena patēriņu, ieteicams lietot citus šķidrumus, lai nenotiktu dehidratācija.
  7. Stiprina sirds muskuli, veidojot elastīgākas un stiprākas asinsvadu sienas, pozitīvi ietekmējot sirds un asinsvadu sistēmas darbu. Paaugstina asinsspiedienu, kas ir labvēlīgs hipotensīvām vielām.
  8. Atbalsta zarnu kustīgumu, novēršot aizcietējumus un pūšanas produktu nogulsnēšanos resnajā zarnā.

Graudu vai šķīstošās kafijas ietekme uz pieauguša cilvēka ķermeni ir individuāla, tāpēc noslēpums ir tas, kā tas ietekmēs konkrētas personas veselību, un to var atrisināt, ņemot vērā jūsu pašu veselību. Parasti mērens patēriņš neizraisa blakusparādības..

Patēriņa rādītāji

Kafijas ietekme uz cilvēka ķermeni pozitīvi ietekmēs metabolismu, ja to lieto 2-3 tases dienā. Turki un itāļi izmanto krūzes, kas ir lielas uzpirkstes izmēra, un tieši tāds tilpums ir ieguvums. Krievu kafijas cienītājs dzer kafiju 200-300ml krūzēs, un tas ir pavisam cits mērogs, kas kavē vielmaiņas procesus.

Kofeīna dienas deva ir 300 mg. Standarta 300 ml krūze satur 250 mg uzmundrinoša alkaloīda dabīgā kafijā un 200 mg tūlītēja dzēriena. Secinājums: 2 krūzes dienā veselīgam cilvēkam nekaitēs.

Ir vērts padomāt, vai zināt, ko mānīgs kofeīns ietekmē ļaunprātīgas izmantošanas gadījumā. Izmantojot litru, pīrāgu, brūnu šķidrumu, cilvēks lēcienveidīgi nonāk bezmiega, tahikardijas, hipertensīvas krīzes, slimību, kas saistītas ar nervu sistēmas noplicināšanos. Vienreiz lietojot lielu daudzumu stimulējoša dzēriena, bieži rodas vājuma sajūta, tiek novērota ātra sirds darbība, attīstās slikta dūša un, iespējams, reibonis.

Kāds ir kafijas kaitējums ķermenim?

Kofeīna ietekme uz ķermeni nav tik skaidra, un būtu kļūda par to runāt tikai pozitīvā veidā. Ko kofeīns nodara cilvēkam, ja to lieto ilgstoši? Alkaloīds rada atkarību un rada atkarību. Tā rezultātā bez “burvju rīka” cilvēkam rodas vairāki nepatīkami simptomi:

  • kairinājums;
  • muskuļu sāpes;
  • galvassāpes;
  • miegainība;
  • garastāvokļa un pozitīvu emociju trūkums.

Sākas īsta kofeīna izņemšana, jo beidzas aktīvā „prieka hormonu” ražošana, ko atbalsta kofeīns. Tas ir bīstams stāvoklis, un zaudētā līdzsvara atjaunošanai ir nepieciešams laiks..

Kafijas ietekme uz cilvēka ķermeni ir saistīta ar vairākiem citiem negatīviem aspektiem:

  1. Kompozīcija satur hlorogēnskābes. Viņu kontakts ar barības vadu izraisa grēmas, un ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu tie provocē gastrītu un kuņģa čūlu. Negatīvi ietekmē gremošanas traktu, izraisot krampjveida un caurejas efektu.
  2. Notiek kalcija izvadīšana no organisma un slikta magnija, kālija, nātrija uzsūkšanās, to% saturs samazinās. Tas viss atspoguļojas ārējā un iekšējā stāvoklī: kaulu trauslums, nagu un matu trauslums, paaugstināta zobu emaljas jutība, sniegbaltā smaida zaudēšana. Pāris stundas pēc dzēriena jums vajadzētu lietot tableti ar kalciju.
  3. Starp citiem komponentiem ir benzopirēns, kas ir kancerogēns, tāpēc viedoklis par ietekmi uz vēža attīstību ir pretrunīgs.
  4. Kofeīns uzbudina nervu sistēmu. Cilvēkiem, kuri katru dienu dzer 5-10 tases, draud nervu uzbudināmība, trauksme, panikas lēkmes. Laika gaitā šis stāvoklis pasliktinās, un, lietojot aromātisko espresso, rodas nemierīgi un depresīvi stāvokļi, tiek novērots miega zudums un pakāpeniski attīstās bezmiegs. Psihozes, agresija - pieņemtā stimulanta-kofeīna sekas, kas tā patēriņu padara diezgan bīstamu.
  5. Tas provocē priekšlaicīgu novecošanos, jo bieža lietošana noved pie audu dehidratācijas. Šūnas zaudē turgoru (elastīgo stāvokli), epiderma zaudē elastību, un rezultātā rodas sagging, parādās grumbas. Ar vecumu šīs parādības ir pamanāmākas: ķermenis noveco.
  6. Starp kafijas sastāvā esošajām vielām ir kofestols, kas savā struktūrā ir līdzīgs holesterīnam. Tam ir arī negatīva ietekme, izraisot aterosklerozes plāksnīšu veidošanos.

Kofeīna alkaloīda iedarbība nelabvēlīgi ietekmē lielāko daļu cilvēku, kuri cieš no sirds un asinsvadu patoloģijām, hipertensijas, kuņģa un aizkuņģa dziedzera iekaisuma. Dzēriens neizraisa slimības, tas kavē remisijas procesu, izraisot hronisku slimību un veselības problēmu saasināšanos, un cilvēks nespēj atteikties no stimulējoša eliksīra.

Vai kafija var būt stāvoklī

Kafijas ietekme uz grūtnieces stāvokli ir neviennozīmīga. No vienas puses, ir pozitīvi aspekti:

  • samazina piedēkļu vēža attīstību;
  • palīdz mazināt migrēnas lēkmes;
  • dod spēku un vitalitāti.

Bet mērenībā viss ir labi, un pilnīgi pietiek ar 2-3 tasēm espresso dienā. "Kafijas upes" dara savu darbu, radot negatīvu ietekmi uz veselību:

  • dzelzs izdalās no organisma, kas izraisa anēmiju;
  • rodas aizkaitināmība un neiroze;
  • mainās hormonālais fons sakarā ar izmaiņām hormonu ražošanā vairogdziedzerī, kas ietekmē imūnsistēmu, vielmaiņas procesus un lieko svaru;
  • dzimušam bērnam dažreiz ir raksturīgs mazs svars un augšana, zobi izdalās slikti, palielinās% bērnu ar attīstības kavēšanu.

Sievietēm pēcmenopauzes periodā kofeīna pārmērīgas devas mazina kontracepcijas tablešu un hormonu aizstājterapijas iedarbību..

Vai dzēriens ir labs vīriešiem?

Spēcīgākajam dzimumam jāzina, kā kofeīns iedarbojas uz viņu ķermeni. Ilgu laiku viņš tika uzskatīts par afrodiziaku, kas pozitīvi ietekmē potenci. Mūsdienās zinātnieku viedokļi ir atšķirīgi. Pētījumi liecina, ka kafija palielina dzimumtieksmi un spermas kustības ātrumu. Citā eksperimentālu vīriešu grupā situācija ir atšķirīga: samazinās seksuālā vēlme, jo sievišķā hormona estrogēns uzkrājas stiprāka dzimuma ķermenī..

Kamēr zinātnieki apgalvo, vīrieši turpina dzert kafiju litros, pazeminot potences līmeni un izjaucot reproduktīvo sistēmu. Dzerot kafiju, viņi par šādu ietekmi nedomā.

Bērnu ķermenis un kafija

Kafija ietekmē bērna ķermeni, un tas nav optimistiski: tā neiztur stipru dzērienu. Bērniem, kuriem vecāki neaizliedz kapulas, ir:

  • pārmērīga Nacionālās asamblejas ekspozīcija, kas izpaužas asarības, trauksmes, agresijas veidā;
  • kardiopalmus;
  • kalcija izskalošanās;
  • miega ritma pārkāpums;
  • nakts inurēze (ne vienmēr).

5-7 gadu vecumā uzmundrinoša eliksīra lietošana ir kaitīga bērniem. Pēc 5 gadu vecuma kafija negatīvi ietekmē trauslo bērnu ķermeni, un 15 gadu vecumā sākas hormonālā pārstrukturēšana, kas, nepareizi lietojot ievērojamas kofeīna devas, nedarbojas..

Zinot, kā kafija negatīvi ietekmē jaunattīstības mazuļa ķermeni, vecākiem vajadzētu rūpīgi pārdomāt un veikt “drošības pasākumus”, ierobežojot uzmundrinoša eliksīra patēriņu mazuļa augšanas laikā. Ieteicams samazināt līdz minimumam citus produktus, kas satur kofeīnu: kolas un citus enerģijas dzērienus, šokolādi, kakao, tēju.

Sākot no 14-15 gadu vecuma, kad ķermenis ir praktiski izveidojies, dzēriena ar kofeīnu uzņemšana nav aizliegta, saglabājot tā patēriņa normas. Bet labāk ir dzert capulus no 18 gadu vecuma, un šajā jautājumā nav domstarpību.

Kofeīna alkaloīda ietekme uz pieaugušo ir pretrunīga. Tas viss ir atkarīgs no veselības stāvokļa un uzņemtās devas. Ja visu dienu dzerat uzmundrinošu dzērienu visu laiku, tad tas tikai stimulē un uzbudina nervu sistēmu. Mūsdienu dzīves ritms prasa aktivitāti, koncentrēšanos, izturību. Visas šīs īpašības pasliktina kofeīna iedarbība. Bet no rīta ir daudz patīkamāk iedzert tasi uzmundrinošas un garšīgas kafijas eliksīra un aprobežoties ar to. Dodieties uz darbu labā noskaņojumā, piedzīvojot spēcīgu spēku un izjūtot savas spējas.

Cik maksā pagatavot gardu kafiju mājās

Un tas, kas jums jādara

Es mīlu kafiju un dzeru vismaz vienu tasi dienā, bieži divas.

Ja Maskavas kafijas namos iegādājaties tik daudz kafijas, tas izrādās dārgs un man ne tuvu nav vienmēr garšīgs. Turklāt man patīk dzert kafiju no rīta virtuvē, nevis pa ceļam uz darbu.

Es domāju, ka man labi patīk kafija. Divus gadus strādāju par baristu kafijas veikalā: iemācījos pats pagatavot kafiju un iemācīju to jaunpienācējiem. Tagad es rakstu rakstus kafijas uzņēmumam un vadu kanālu par kafiju Telegram.

Rakstā es jums pastāstīšu, kāda veida kafiju var pagatavot mājās, kuru labāk nē un cik tā var maksāt.

Bet vispirms nedaudz teorijas.

Vai kafijai vajadzētu būt rūgtai

Nevajadzētu. Es pats savulaik pieliku līdzvērtīgus kafijas un rūgtuma jēdzienus, bet izrādījās, ka rūgtā kafija ir slikti pagatavota kafija. Iepriekš viņi nezināja, kā augt, cepties, gatavot un dzert kafiju, lai tikai uzmundrinātu. Nepatīkamo dzēriena rūgtumu slēpa ar cukura, piena, krējuma vai citu piedevu palīdzību - jūs, iespējams, pats esat dzēris šo kafiju vairāk nekā vienu reizi.

Laba grāmata par šo tēmu ir Pasaules kafijas atlants.

Kafijas rūgtums parādās kofeīna un ķīmisko reakciju dēļ, kas graudos notiek grauzdēšanas laikā. Es ne mocīšu jūs ar detaļām, teikšu īsi: jo vairāk kafijas ir kofeīna un jo tumšāk tā tiek grauzdēta, jo vairāk tā būs rūgta. Piemēram, itāļu kafija, tas ir, ļoti tumša grauzdēšana, vienmēr tiks sadedzināta pēc garšas.

Kafija izrādīsies rūgta, ja tā nav pareizi pagatavota. Piemēram, lietojiet pārāk karstu ūdeni, pārāk smalki samaltu vai pārāk daudz kafijas.

Pareizā kafija var būt atšķirīga, un dažreiz tā ir patiešām nedaudz rūgta. Bet daudz biežāk kafija nav rūgta, bet gan skāba. Tas notiek nevis tāpēc, ka tā būtu pasliktinājusies, bet gan tāpēc, ka kafija ir oga. Visas ogas mēdz būt nedaudz skābas.

Augstas kvalitātes kafija pēc garšas un pilnīgi konkurē ar vīnu. Tas nav tikai rūgts vai skābs - tas var saturēt ogu, riekstu, augļu vai citrusa piezīmes uz aukslējām. Bet, lai sajustu šīs piezīmes, jums ir nepieciešama lieliska garšas pieredze - tas nozīmē, ka jums ir jādzer daudz dažādas kafijas un katru reizi jāpievērš uzmanība gaumei un aromātam. Cik es zinu, ar vīnu lietas ir apmēram vienādas.

Kafijai jābūt svaigai

Pat ideālos uzglabāšanas apstākļos kafija tiek izelpota apmēram divus mēnešus pēc grauzdēšanas. Tas nenozīmē, ka pēc diviem mēnešiem tas kļūst bez garšas, tas nozīmē, ka tas kļūst mazāk spilgts un sasmacis. Tas notiek tāpēc, ka kafija ļoti ātri uzsūcas un smaržo, un, nonākot saskarē ar skābekli, tā ātri zaudē spēku. Lai pilnībā izjustu kafijas garšu, jums jāpērk tikai svaigi graudi.

Lai izvēlētos svaigus graudus, jums jāpārbauda to grauzdēšanas datums. Ja kafija tika grauzdēta vairāk nekā pirms mēneša, labāk to nepirkt. Ja iepakojumam nav cepta datuma, to noteikti nav vērts pirkt.

Jo vairāk informācijas par kafiju ir rakstīts uz iepakojuma, jo labāk. Piemēram, ja uz iepakojuma vienkārši ir uzraksts “100% Arabica”, kafija noteikti būs viduvēja. Un, ja tiek norādīts grauzdēšanas datums, šķirne, pārstrādes metode, augšanas augstums un ražas novākšanas gads - tā ir laba zīme, pat ja jūs par to neko nesaprotat. Piemēram, cepšanas datums 2018. gada 5. janvāris, šķirne Kostarika Las Lajas, dabiska apstrāde, augstums 1450–1 600 metri, ražas gads 2018.

Lai saglabātu kafijas svaigumu, tā jāuzglabā necaurspīdīgā maisiņā ar degazēšanas vārstu, kas palīdz noņemt lieko oglekļa dioksīdu un uzturēt gaisu ārpusē. Komplektam jābūt arī ar rāvējslēdzēju, kas ļauj maisu daudzreiz atvērt un aizzīmogot.

Neuzglabājiet kafiju ledusskapī, skapī ar garšvielām, brīvā dabā vai saules gaismā. Šādos apstākļos kafija iztek vēl ātrāk un papildus absorbē smakas.

Ar maltu kafiju viss ir vēl sliktāk: tā tiek izelpota divas minūtes pēc malšanas. Tas ir saistīts ar faktu, ka pēc slīpēšanas ievērojami palielinās saskares laukums ar gaisu. Tieši šī iemesla dēļ kafija kafijas namos tieši pirms pagatavošanas tiek samalta, nevis samalta. Mājās iesaku darīt tāpat..

Tūlīt pēc grauzdēšanas kafija izdala oglekļa dioksīdu. Gāzes atdalīšanas vārsts palīdz šai gāzei izplūst, bet nelaiž gaisu. Ja svaigi grauzdētu kafiju iesaiņo somā bez vārsta, soma uzbriest un pārplīst.

Visbiežāk kafiju pērku no kafijas uzņēmuma Tasty, jo es uzticos viņu kvalitātei, man patīk viņu sortiments un loģistika. Parasti es ņemu divus iepakojumus dažādu graudu pa 250 gramiem. Tas ilgst no 800 P līdz 1500 P, atkarībā no manis izvēlētajām šķirnēm. Es mājās dzeru kafiju vien, ar šīm divām paciņām man pietiek pusotra mēneša.

Dažreiz es pērku kafiju no citiem grauzdētājiem. Man patīk saldās pupiņas, Doubleby, Rockets Roasters, Skuratov, KOF, entuziasma kafija.

Es iesaku iegādāties kafiju vai nu tieši no grauzdēšanas uzņēmumiem, vai tieši kafijas namos, kas ir atzīmēti Maskavas kafijas kartē un lielāko pilsētu kartē.

Es neiesaku pirkt kafiju pārtikas preču lielveikalos, jo nekad nav tiešām labas vai vismaz svaigas kafijas. Labāk ir izvairīties no kafijas un tējas salām un kioskiem tirdzniecības centros: es nezinu par tēju, bet kafija tur tiek glabāta briesmīgos apstākļos.

Kā izvēlēties kafijas dzirnaviņas

Kafijas dzirnaviņas ir vissvarīgākā lieta, lai mājās pagatavotu gardu kafiju. Pati kafija var tikt pagatavota pat glāzē, bet, ja malšana ir slikta, dzērienu nekas nevar glābt. Lai izvēlētos kafijas dzirnaviņas, jums jāatceras divi labas malšanas noteikumi.

Pirmais labas slīpēšanas noteikums ir vienveidība. Tas nozīmē, ka visām daļiņām jābūt aptuveni vienādām, lai visas kafijas vārītos vienā ātrumā..

Elektriskās kafijas dzirnaviņas, kuru diapazons ir 1000 R, nav piemērotas. Viņi nemēra kafiju, bet sasmalcina to nejauši. Tā rezultātā daļa slīpēšanas ir ļoti smalka, bet daļa - liela. Šādā malumā nav iespējams pagatavot garšīgu pat uz labiem graudiem.

Daļa malšanas ir maza, un daļa ir ļoti liela, palika tieši veseli graudi. Šī ir slikta slīpēšana. Foto: Shutterstock

Otrs labas slīpēšanas noteikums ir pareizais izmērs. Ja malšana ir pārāk smalka, kafija brūvē vairāk nekā nepieciešams, un tā būs nepatīkama rūgta. Ja malšana ir par lielu, kafija kļūs skāba.

Katrai vārīšanas metodei jāizvēlas savs slīpēšanas lielums, jo katru reizi ūdens temperatūra, vārīšanas laiks un citi apstākļi būs atšķirīgi. Diemžēl nav vienas ideālas malšanas metodes visām gatavošanas metodēm - tas, iespējams, ir galvenais šķērslis automātiskajiem kafijas automātiem ceļā uz patiešām garšīgu kafiju.

Labs kafijas dzirnaviņas sasmalcina kafiju ar dzirnakmeņu palīdzību: kafija nokrīt starp tām un, it kā, sagriež mazākos gabaliņos. Jo mazāks ir attālums starp dzirnakmeņiem, jo ​​smalkāka ir slīpēšana un otrādi. Dzirnakmeņi ir atšķirīgi un atšķirīgi no dažādiem materiāliem, taču globālas atšķirības tajā nav, tāpēc pie tā neapstāšos.

Mājas kafijas dzirnaviņas ir manuālas vai elektriskas. Manuālās kafijas dzirnaviņas ir lētākas, taču ir grūti sasmalcināt uz tām daudz kafijas. Elektriskās ir dārgākas, taču nav nepieciešams nomierināties. Pieņemamās manuālās kafijas dzirnaviņas maksā no 3000 P, elektriskās - no 14 000 P.

Es mēģināju slīpēt gan elektrisko, gan manuālo. Elektrika labi slīpējas, bet tie man nederēja, jo es agri pieceļos un viņi ir ļoti trokšņaini. Turklāt es neizmantoju viņu potenciālu pat 30%.

Galu galā es apmetu uz Timemore Nano manuālo kafijas dzirnaviņu. Tas maksā apmēram 12 tūkstošus rubļu, kas ir diezgan dārgi manuālai kafijas dzirnaviņai, taču tas ir kompakts, un malšanas kvalitāte.

Baratza Preciso un Baratza Sette 270 W - šīs kafijas dzirnaviņas tiek uzskatītas par daļēji profesionālām, tās bieži izmanto kafijas namiņos ar nelielu plūsmu. Tie ir pārāk forši mājai: pirmais maksāja 26 tūkstošus, otrais maksāja apmēram 40 tūkstošusP "platums =" 495 "augstums =" 667 "class =" "style =" max-width: 495px; augstums: auto "> Mana Timemore Nano manuālā kafijas dzirnaviņas maksā 11 900 R

Noteikums “jo dārgāks, jo labāk” darbojas ar kafijas dzirnaviņām, tāpēc iesaku izvēlēties dārgākās no tām, kuras varat atļauties.

Manuālas kafijas dzirnaviņas, kuras iesaku:

  1. Tiamo HG6171 - 2990 Р.
  2. Hario MSS-1B - 3799 Р.
  3. Timemore Slim - 9100 R.
  4. Timemore Nano, kā man ir - 11 900 Р.
  5. 1Zpresso Zpro - 16 990 Р.
  6. Comandante C40 MK3 - 17 990 Р.

Elektriskās kafijas dzirnaviņas, kuras iesaku:

  1. Rommelsbacher EKM 300 - 10,999 R.
  2. DeLonghi KG 520.M - 14 990 Р.
  3. Baratza Encore - 15 800 Р.

Ja jūs nevēlaties sākumā tērēt daudz naudas kafijas dzirnaviņām, vienmēr varat lūgt sasmalcināt kafiju tuvākajā kafejnīcā. Jums, visticamāk, netiks atteikts, un nauda netiks ņemta. Bet jau malta kafija būs jāuzglabā ar īpašu piesardzību un jāizdzer pusotras nedēļas laikā, tas ir, jums nav nepieciešams daudz samalt uzreiz.

Kādu kafiju var pagatavot mājās?

Visas kafijas pagatavošanas metodes ir sadalītas divās nometnēs: klasiskā un alternatīvā.

Klasiskās metodes ir visa kafija, kuras pamatā ir espresso: kapučīno, latte, plakana balta utt..

Alternatīvas metodes - tā ir pārējā kafija: sākot ar parasto turku un geizeru kafijas automātu līdz mūsdienīgajam Kemeks, aeropresam un V60. Maltas kafijas pagatavošana glāzē ir arī alternatīvs pagatavošanas veids..

Alternatīvas metodes ietver kafiju kapsulās, bet par tām es runāšu atsevišķi.

Klasiskie dzērieni

Nav viegli pagatavot klasiskos dzērienus mājās: jums ir nepieciešams labs espresso un pareizi saputots piens.

Labais espresso ir bagātīgs un enerģisks, bet līdzsvarots dzēriens. Sliktais espresso ir tāds, kas šķiet nepanesami rūgts vai skābs. Espresso jebkurā gadījumā nonāk receptoros, jo tas ir ļoti “smags” dzēriens. Dažreiz tas var būt rūgts vai skābs atkarībā no kafijas veida, uz kuras tā tiek pagatavota. Bet, ja jūs to izmēģināt mazos malciņos, tad otrajam, trešajam un nākamajam malkam vajadzētu būt patīkamam savā veidā.

Pateicoties blīvumam, espresso ir ļoti jutīgs pret gatavošanas apstākļiem. Dienas laikā mainās apstākļi, piemēram, gaisa temperatūra vai mitrums, tāpēc jums jāpielāgojas tiem. Piemēram, kafija absorbē mitrumu, malšana kļūst nedaudz lielāka - un tas noteikti un ļoti pamanāmi ietekmēs kafijas garšu. Kafijas namos esošie baristi slīpēšanu regulē 10-20 reizes dienā, pretējā gadījumā viņu kafija būs bez garšas.

Mana pieredze liecina, ka pat dārgi automātiskie espresso aparāti ar iebūvētām kafijas dzirnaviņām, piemēram, Jura WE6 par 110 tūkstošiem rubļu, nespēj pagatavot patiesi gardu espresso. Jo vismaz tajos nav mikrorordera slīpēšanas un pietiekama ūdens spiediena. Lai gan labiem un svaigiem graudiem rezultāts ir pieņemams.

Klasiskam dzērienam, piemēram, kapučīno, papildus espresso ir vajadzīgas arī piena putas. Un līdz ar to automātiskajām mašīnām neveicas ļoti labi.

Kapučīno putas neeksistē skaistumam un ne tā ēšanai ar karoti, lai gan, protams, neviens to neaizliedz. Putas piešķir dzērienam tekstūru un samtu. Kad kausu atnesam mutē, mēs to noliecam; espresso no apakšas iziet cauri putu kārtai un sajaucas ar to. Rezultātā tas kļūst gaisīgs un mīksts. Bet, lai šī shēma darbotos, pienu nevar pārkarst, un burbuļiem putās jābūt mikroskopiskiem. Tā, ka gandrīz nebija iespējams izdomāt.

Nekad neesmu redzējis automātisko kafijas automātu, kas labi tiktu galā ar šo uzdevumu. Labākajā gadījumā putas iegūst vienkārši ar nepietiekami maziem burbuļiem, sliktākajā gadījumā tas atgādina vannas putas. Šīs putas padara kapučīno nevis samtainu, bet vienkārši burbuļojošu.

Mājas automātisko kafijas automātu cenas sākas ar aptuveni 30 tūkstošiem rubļu un sasniedz līdz 200 tūkstošiem. Tie vienkāršo kafijas pagatavošanas procesu, taču rezultāts nav īpaši iespaidīgs. Ja jūs neesat tik smalks par kafijas garšu kā es, tad es ieteiktu pievērst uzmanību slavenu ražotāju, piemēram, Jura, Borka, Delongi un Philips, kafijas automātiem, lai gan starp tiem nav būtiskas atšķirības.

Profesionāli vairāk vai mazāk labas kvalitātes kafijas aparāti, kas ir piemēroti mājām, maksā no 100 tūkstošiem, kafijas veikals - no 500 tūkstošiem līdz 2 miljoniem rubļu. Vienkāršākais, bet visuzticamākais La Marzocco modelis maksā 360 tūkstošus rubļu. Mūsdienīgāks un vēl uzticamāks - jau 643 tūkstoši. Cita pazīstama uzņēmuma Nuova Simonelli vienkāršāks modelis maksās 100 tūkstošus.

Šādos kafijas automātos jūs varat pagatavot jebko un ļoti garšīgu, taču jums būs nepieciešama arī espresso kafijas dzirnaviņas, svaiga kafija un liela pieredze.

Alternatīvas gatavošanas metodes

Alternatīvu kafiju ir daudz vieglāk pagatavot mājās. Piemēram, daudzi cilvēki jau gatavo kafiju mājās turkā, geizerā vai pilošā kafijas automātā. Viss, kas jums nepieciešams, ir labi graudi, aprīkojums un neliela pieredze..

Alternatīvas tumsas pagatavošanas metodes: turks, geizeru kafijas automāts, V60, aka Purover, aka Hario, Kemex, Aeropress, American Press, Phoenix, iegremdēšanas piltuve vai āboliņš, filtrētā kafija, franču prese, Vjetnamas metode un dažādi viņiem. Es esmu pārliecināts, ka, rakstot šo rindkopu, viņi kaut kur izdomā jaunu alternatīvu kafijas pagatavošanas veidu.

Precīzs aprīkojuma komplekts kafijas pagatavošanai vienā vai otrā veidā būs atkarīgs no pašas metodes. Bet gandrīz katrai gatavošanas metodei ir vajadzīgas šādas lietas:

  1. Svari.
  2. Kafijas dzirnaviņas.
  3. Taimeris.
  4. Ūdens termometrs.
  5. Tējkanna ar garu šauru degunu.
  6. Dažreiz pat papīra filtri.

Es jums pastāstīšu sīkāk, kāpēc tas viss ir nepieciešams..

Svari ir nepieciešami, lai precīzi izmērītu kafijas un ūdens proporcijas. Visbiežāk kafija tiek pagatavota proporcijā no 6-7 gramiem maltas kafijas uz 100 mililitriem ūdens. Ar svariem nav grūtību, jūs varat iegādāties parastās virtuves svarus ar 0,1 gramu soli. Tie maksā apmēram 1000 P un ir lieliski.

P, viņi dara savu darbu "platums =" 1000 "augstums =" 667 "klase =" "stils =" maksimālais platums: 1000 pikseļi; augstums: auto "> Es nopirku šādus svarus no Aliexpress par 1500 R, viņi dara savu darbu

Kafijas dzirnaviņas - es par to jau runāju iepriekš. Man ir manuāla kafijas dzirnaviņas Timemore Nano par 12 tūkstošiem. Jūs varat iegādāties parastu manuālo kafijas dzirnaviņas par 3000 R.

Taimeris ir nepieciešams lielākajai daļai gatavošanas metožu, lai precīzi izsekotu alus pagatavošanas laikus un neatkaltu kafiju. Jūs varat izmantot taimeri tālrunī, man tāda funkcija ir svaros.

Lai kontrolētu ūdens temperatūru, ir nepieciešams termometrs. Parasti ūdens temperatūrai jābūt 88-95 grādiem. Ja tas ir mazāks, kafija netiks pagatavota, vairāk - tā tiks atkārtoti pagatavota. Man tējkannā ir tūlīt iebūvēts termometrs.

Tējkanna ar garu šauru snīpi ir nepieciešama, lai ūdeni lēnām, pakāpeniski un pareizajā vietā ielej. No parastā tējkanna ielej pārāk daudz ūdens, un tas var sabojāt visu kafiju..

ir tējkanna, kuru es nopirku

Es arī nopirku savu tējkannu vietnē Aliexpress. Es neesmu pārliecināts, ka iebūvētais termometrs rāda pareizo temperatūru, taču eksperimentāli es uzzināju, kurā brīdī kafija vislabāk garšo, un kļūda nebija tik liela. Labi pazīstamu ražotāju, piemēram, Hario, Tiamo vai Bonavita, tējkannas maksā no 3000 P līdz 10 000 P. Man maksāja 1500 R.

Papīra filtri ir nepieciešami gandrīz katrai gatavošanas metodei, izņemot turkus, geizeru un pilienu kafijas pagatavotājus un franču presi. Parasti tie atšķiras viens no otra atkarībā no metodes..

Filtri aeropresai - 720 R 350 gabaliem. Pērkot oriģinālu aeropresu, ir iekļauti 100 filtri

Kafijas namos bieži pārdod filtrus tādām populārām gatavošanas metodēm kā pourover vai aeropress. Ja tur nav, ir tādi tiešsaistes veikali kā Coffee Territory un Kofe-ru.

Es nopirku savu tējkannu Aliexpress par 100 gabaliem, man pietiek apmēram 4 mēnešus "platums =" 1000 "augstums =" 667 "klase =" "stils =" maksimālais platums: 1000 pikseļi; augstums: auto "> Filtri Kemex maksā 1100 R par 100 gabaliem, tie man ilgst apmēram 4 mēnešus

Kādu alus pagatavošanas metodi izvēlēties

Lai izvēlētos alternatīvo metodi, es iesaku vairākas reizes izmēģināt katru no tiem uz graudiem no dažādām pasaules malām dažādās kafijas mājās. Manuprāt, tas palīdzēs jums saprast, kāda veida kafija jums personīgi patīk..

Šeit ir visslavenāko un populārāko alus darīšanas metožu saraksts ar manu subjektīvo aprakstu:

  1. Turk - stiprs, smaržīgs, biežāk karameļu rieksts nekā oga.
  2. Geizeru kafijas automāts - tuvu turkam, bet nedaudz mīkstāks.
  3. V60 jeb purover - mīksti, ogu augļi.
  4. Kemex ir gaišāks un blīvāks nekā Purover, bet kopumā ļoti līdzīgs.
  5. Iegremdēšanas piltuve - pat gaišāka un blīvāka nekā Kemex.
  6. Aeropress - ļoti spilgts, spēcīgs un saspringts.
  7. Filtrētā kafija - bez galējībām, mīksta un laba.

Es mājās pagatavoju Kemex vai aeropresu - šie ir divi no maniem iecienītākajiem kafijas pagatavošanas veidiem..

Kemex ir smilšu pulksteņa kuģis. Virsū ir uzstādīts papīra filtrs, tajā ielej kafiju un pakāpeniski ielej karstu ūdeni. Tas iziet cauri kafijai, tiek pagatavots un ieplūst trauka apakšējā daļā..

Aeropress ir sava veida šļirce. Kafiju ieliek iekšā un ielej ūdeni, pēc tam izspiež virzuli, un zem spiediena ūdens iziet cauri kafijai un filtrējas tasē..

Vienai aeropreses vai Kemex glāzei es lietoju 18 gramus kafijas. Ja uzskatāt, ka kafijas paciņa 250 gramos maksā 500–1000 R, tad viena kafijas tasīte man maksā 30–60 R. Maskavas kafijas namos aeropreses izmaksas ir no 150 līdz 250 R.

Kapsulas kafijas automāti

Kapsulas automātu priekšrocība ir tā, ka kafija nav jāsver un jāsasmalcina. Kapsulas ražotājs to jau ir izdarījis jūsu vietā. Tiek uzskatīts, ka kapsulas ir viens un tas pats kompromiss starp pagatavošanas ērtībām un kafijas garšu: nevajag pārāk daudz uztraukties, bet kafija ir laba. Tajā ir zināma patiesība, bet ne visos gadījumos..

Kvalitāte un garša ir atkarīga ne tik daudz no kafijas automāta modeļa, cik no kapsulas kafijas kvalitātes. Un šeit sākas problēmas.

Ir atkārtoti lietojamas un vienreizējas lietošanas kapsulas. Atkārtoti lietojamas kapsulas noliedz visas kapsulāro kafijas automātu priekšrocības, jo viņiem jums vai nu ir jāiegādājas malta kafija, kas nevar būt garšīga, vai arī pats jāsmalcina kafija, kas nebija mūsu plānu sastāvdaļa, jo, kad mēs iegādājāmies kapsulas kafijas automātu, mēs negribējām uztraukties. Tālāk es runāšu tikai par vienreiz lietojamām kapsulām.

minimālās cenas kapsulas kafijas automāti

Kapsulu galvenā problēma ir tā, ka tā ir tā pati maltā kafija: nav zināms, kad to samaļ un kādos apstākļos tā tika iesaiņota. Daži ražotāji iesaiņo kafiju kapsulā ar slāpekļa barotni - tas palīdz izvairīties no oksidācijas un uztur kafijas svaigumu. Bet liela mēroga iestudējumos kafija nonāk saskarē ar gaisu pat pirms noslēgšanas.

Kapsulas kafijas automāti darbojas pēc tāda paša principa: cilvēks ielādē kapsulu ar kafiju iekšpusē, ierīce to caurdurt un ļauj ūdenim zem spiediena pagatavot kafiju.

Kapsulas ir dažādu veidu, atkarībā no to ražotāja. Vispopulārākās ir Nespresso, Dolce tiheti, Tassimo un Lavazza. Nespresso ir vispopulārākais kapsulu veids Krievijā. Daudzi dažādi ražotāji izgatavo šāda veida kapsulas..

Kapsulas tips nav tāds pats kā ražotāja firmas zīmei. Piemēram, Jardine vai jebkurš cits ražotājs, kam ir tiesības to darīt, var izgatavot Nespresso kapsulas. Tas ir, ne tikai uzņēmums Nestle ražo kapsulas nespresso, bet arī daudzi citi.

Globāli dažādu veidu kapsulas neatšķiras viens no otra, taču katrs kafijas automāts kafiju pagatavo tikai vienā. Piemēram, nespresso kapsulas nav piemērotas automašīnai, kas atrodas zem lobula blīvi - un otrādi.

Esmu izmēģinājis divus populārus kafijas veidus Nestlé Nessle kapsulās un neko labu par šo pieredzi nevaru pateikt. Jā, kafija nebija īpaši briesmīga, bet diezgan slikta. Neskatoties uz to, es zinu daudzus cilvēkus, kuriem patika šī kafija. Šeit ir svarīgi, lai es nedomātu visas Nespresso kapsulas, proti, oriģinālās, no uzņēmuma Nestle kapsulām..

Nespresso saviem kafijas automātiem izgatavo ļoti daudz dažādu kapsulu. Gandrīz visi no tiem ir dažādu valstu šķirņu maisījumi. Tas pats par sevi nav slikts, bet biežāk nekā nav, kafijas maisījums ir mēģinājums samazināt kafijas izmaksas, pievienojot tam mazāk kvalitatīvus graudus.

Pavisam nesen slavenie krievu grauzdētāji ir koncentrējušies uz kapsulu ražošanu. Piemēram, “Cilvēks un tvaikonis”, “Raķetes”, “Doubleby”, “Garšīga kafija” un “Lobotryasy”. Man tas bija pārsteigums, jo šie uzņēmumi vienmēr ir bijuši par “īstu” kafiju, tas ir, par svaigi grauzdētu, svaigi samaltu un rūpīgi pagatavotu. Bet tad izrādījās, ka kafija no kapsulām var būt garšīga. Lai gan tam nav tik daudz garšu un aromātu kā labs espresso, kopumā, ja vēlas, tas izrādās sabalansēts un garšīgs..

Manuprāt, krievu grauzdētāju kapsulas ir labs veids, kā iegūt garšīgu kafiju bez lielām pūlēm. Pašas kapsulas maksā 300–1000 R par 10 gabaliem, atkarībā no ražotāja un kafijas veida. Kapsulas ar kapsulu automātiem cenas vidēji sākas no 3000 R vienkāršiem modeļiem un līdz 50 000 R progresīviem modeļiem ar kapučinatoriem.

Kā sākt gatavot kafiju mājās

Nav citu iespēju, kā tikai izmēģināt. Kā es rakstīju iepriekš, vispirms jums vajadzētu doties uz vairākām dažādām kafijas mājām un izmēģināt dažādu kafiju. Tādējādi jūs varat novērtēt Kemex, Purover, aeropresu un jebko citu, nepērkot papildu aprīkojumu.

Lai atrastu labu kafejnīcu, kurai varat uzticēties, es iesaku izmantot kafijas karti vairākās lielākajās pilsētās vai atsevišķu - Maskavai. Bet es neiesaku doties tikai uz labām kafijas mājām. Lai patiešām sajustu atšķirību starp labu un sliktu kafiju, jums jāapmeklē pāris parastās kafejnīcas vai, ja esat pilnīgi radikāls jautājumā, nopērciet kafiju kokteiļu bārā. Starp citu, nekad nedzeriet kafiju bāros - tikai eksperimenta labad.

Manuprāt, vienkāršākais un lētākais veids, kā iekļūt mājas kafijas pasaulē, ir iegādāties pilienveida kafijas automātu. Tie maksā no 500 R, un kafija tajos ir pieļaujama, ja izmantojat augstas kvalitātes svaigus graudus un izvēlaties pareizo malšanu. Bet šī metode nav ideāla: godīgi sakot, lēti kafijas automāti var sajust akūti plastmasu, un ūdens temperatūra un kafijas sadalījums ne vienmēr ir stabils.

Turklāt, ja vēlaties eksperimentēt, varat iegādāties aprīkojumu citām gatavošanas metodēm un savu kafijas dzirnaviņu. Es nezinu, kā aprēķināt cenas katram komplektam, jo ​​mainīgo ir daudz. Tikai vienā kafijas dzirnaviņā tiek radīta kļūda 10 000 R. Lūk, kas jums nepieciešams visizplatītākajām gatavošanas metodēm:

  1. Turkiem: pats turks, svari un kafijas dzirnaviņas.
  2. Geizeru kafijas automātam: geizeru kafijas automāts, svari, kafijas dzirnaviņas.
  3. Priekšvārdam: V60 piltuve, filtri, svari, kafijas dzirnaviņas, tējkanna un termometrs.
  4. Kemex: Kemex - tie ir dažāda lieluma trīs un sešām tasītēm, Kemex filtri, svari, kafijas dzirnaviņas, tējkanna un termometrs.
  5. Aeropresam: aeropress, filtri - pirmie 100 filtri ir iekļauti pašā aeropresā, svari, kafijas dzirnaviņas un termometrs. Nepieciešama arī tējkanna, taču šajā gadījumā tas nav tik kritisks - jūs varat viegli ieliet ūdeni no parastā.
  6. Pilienu kafijas vārītājiem: kafijas automāts, atkārtoti lietojami vai papīra filtri, kafijas dzirnaviņas un svari.
  7. Franču presei: franču prese, kafijas dzirnaviņas, svari un termometrs.

Visu nepieciešamo var iegādāties internetā. Piemēram, veikalā "Teritorija kafijas" vai "Kafijas ru." Es izmantoju pirmo, jo ir zemākas cenas.

Mans pašreizējais Timemore Nano kafijas dzirnaviņas, aeropreses, Kemex, filtri tam, svari un tējkanna ar termometru man izmaksāja 16 600 R. Bet ir svarīgi, lai es pieprasīju atlaidi katrai precei, un es nopirku Kemex kolbu, tējkannu un svarus Aliexpress. Ja es nopirktu visu to pašu, bet oriģinālu, tas man izmaksātu apmēram 25 000 R.

P "platums =" 1000 "augstums =" 667 "class =" outline-Borred "style =" max-width: 1000px; augstums: auto "data-borred =" true "> Mans mājas komplekts Kemex, aeropress, svari, tējkanna, kafijas dzirnaviņas, filtri un kafija. Viss komplekts bez kafijas man izmaksāja 16 600 R

Kafijas pagatavošanas rokasgrāmatas ar katru no šīm metodēm ir viegli atrodamas internetā. Piemēram, šeit ir daži, ko es uzrakstīju. Kad un kad ēdiena gatavošanas pamatmetodes kļūst garlaicīgas, varat mēģināt gatavot ēdienu pēc dažādu ekspertu algoritmiem no visas pasaules. Tos var atrast Instagram hashtag #week_profilerba.

Automātiski un kapsulu kafijas aparāti ir labs risinājums ar nosacījumu, ka lietojat labas krievu grauzdētāju kapsulas. Šis risinājums ir piemērots tiem, kuriem nav laika vai vēlēšanās apnikt ar kafijas pagatavošanas sarežģītību.