Pēc zinātnieku domām, 84% veģetāriešu atkal sāk ēst gaļu. Tam ir 12 iemesli.

Puiši, mēs ieliekam savu dvēseli Bright Side. Paldies par,
ka jūs atklājat šo skaistumu. Paldies par iedvesmu un goosebumps..
Pievienojieties mums Facebook un VK

Veģetārisms un vegānisms ir ne tikai noteikts uzturs, bet arī dzīvesveids. Viņu izraugās vairāku sociālu, vides un ētisku iemeslu dēļ. Bet vai cilvēks, kurš vismaz 18 gadus ir bijis gaļas ēdājs, mūžīgi var pāriet uz dārzeņu diētu? Britu zinātnieki veica pētījumu, kurā tika atklāts, ka 84% veģetāriešu un vegānu atgriezās pie gaļas patēriņa. Un viņiem ir daži pamatoti iemesli..

Mēs Braitdžundā rūpīgi izpētījām šos iemeslus ne tikai no morālā viedokļa, bet arī ņemot vērā cilvēka fiziskās īpašības.

1. Iepriekš plānojiet diētu

Ja esat pieradis pie uzkodām un dažreiz pilnībā aizmirstat par pusdienām un vakariņām, tad veģetārisms noteikti nav jums. Jūsu uzturs nedrīkst sastāvēt no viena Snickers bāra un neliela daudzuma vārītu brokoļu, tas ir rūpīgi jāplāno un produkti jāsagatavo iepriekš. Un pirms došanās uz restorānu jums būs rūpīgi jāizpēta ēdienkarte un ēdienu sastāvs.

2. Vitamīnu deficīts

Papildus olbaltumvielām un dzelzs, veģetārām diētām trūkst vitamīnu un minerālvielu, tai skaitā B12, D, kā arī kalcija un vara. Viņu trūkumu pavada šādi simptomi:

  • B12: ekstremitāšu nejutīgums, galvassāpes un depresija. Tās galvenais avots ir jūras veltes (garneles, lasis, sardīnes) un gaļa (liellopu gaļa, jēra gaļa, teļa aknas).
  • D: vispārējs vājums, sāpes kaulos, biežas infekcijas. Svaigi piena produkti, siers, jogurts, olas ir bagāti ar šo vitamīnu..

Tādēļ jums vienkārši nepieciešami šie elementi tablešu un pamata uztura bagātinātāju veidā.

3. Cinka deficīts

Cinka deficīts ir viena no bīstamākajām parādībām cilvēka ķermenim, kas biežāk sastopama smagos vegānos. Ja pamanāt smagu matu izkrišanu, pastāvīgu nervozitāti, traucētu koordināciju un brūces uz ādas sāka dziedēt daudz ilgāk, jums jākonsultējas ar ārstu.

Lai arī daudzos augos ir nepieciešamie mikroelementi, kas reaģē ar cinku, tie tomēr kavē tā uzsūkšanos. Sagremot dzīvnieku produktus, piemēram, gaļu, cinks tiek absorbēts daudz vieglāk un ātrāk..

4. Kairinātu zarnu sindroms

Ja jūs joprojām nolemjat kļūt par veģetārieti vai vegānu, vispirms jākonsultējas ar gastroenterologu. Diēta, kas pilnībā sastāv no augu pārtikas, kas bagātināta ar dārzeņu, augļu un piena aizstājēju šķiedrvielām, var izraisīt kairinātu zarnu sindromu. Tas tika zinātniski apstiprināts 2017. gada pētījumā..

Balstoties uz to, cilvēkiem, kuri izlemj par šādu diētu, jāsamazina augļu sulas daudzums un jāēd vairāk pārtikas produktu ar zemu ogļhidrātu daudzumu, piemēram, kartupeļi un auzas..

5. Sojas alerģija

Soja ir viens no galvenajiem olbaltumvielu avotiem vegānu un veģetāros ēdienos. Apmēram 12% iedzīvotāju cieš no alerģijas pret soju un ar to saistītajiem produktiem. Tas ir atrodams tādos pārtikas produktos kā tofu un tempeh, un tas var būt arī zemesriekstu sviestā, desertos un garšvielās. Saskaņā ar Verywell Health datiem, to var atrast tūlītējos dārzeņu buljonos, olbaltumvielu batoniņos un dažos saldētos ēdienos. Šādas alerģijas var nopietni ierobežot ēdiena izvēli..

6. Alerģija pret riekstiem

Indijas krēms, zemesriekstu sviests, mandeļu piens un riekstu sieri ir tikai dažas vilinošas iespējas vegāniem, kuri vēlas uzturā pievienot veselīgus taukus un patīkamu aromātu. Bet, ja jums ir alerģija pret riekstiem, tad tas var būt šķērslis pilnīgai vegānu diētai. Slimība izpaužas ar ādas apsārtumu ar vienlaicīgu niezi, nelabumu, vemšanu un pat var izraisīt anafilaktisku šoku ar letālu iznākumu.

Tā kā riekstus bieži izmanto kā olbaltumvielu avotu vegānu ēdienos un desertos (piemēram, mandeļu piens var labi parādīties vegānu šokolādē), apmeklējot restorānus vai apmeklējot, ir ļoti svarīgi brīdināt par alerģijām..

7. Dzīvnieku komponenti, kur tos vismazāk gaidāt

Cilvēkiem, kas ievēro diētu, kas balstīta uz augiem, jābūt pārliecinātiem, ka viņi saņem visus nepieciešamos vitamīnus un izvairās no dzīvnieku izcelsmes produktiem, kas var paslēpties visnegaidītākajās vietās. Žurnāls Eluxe ziņoja, ka daži veģetārie ēdieni var saturēt nelielu daudzumu dzīvnieku izcelsmes produktu..

Starp tiem ir veikalā nopirkts apelsīnu sula (daži ražotāji tur pievieno omega-3 taukskābes, kas iegūtas no zivju eļļas un zivju želatīna), mērces (piemēram, Worcester - tas ir izgatavots no zivīm), košļājamā gumija un pat vīģes. Šie augļi satur dzīvnieku olbaltumvielas, kas paliek mirušo lapsenes šķelšanās rezultātā ar īpašu enzīmu - ficīnu. Kukaiņi dēj olas vīģēs, un dažiem indivīdiem nav laika atstāt augļus, pirms tie nogatavojas un tur mirst..

8. Dzelzs trūkums grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Vēl viena problēma, kas ietekmē lielāko daļu veģetāriešu, ir dzelzs deficīts. Fakts ir tāds, ka neatkarīgi no tā, cik augu produkts ir bagāts, tas ir slikti uzsūcas, jo tam ir atšķirīga, mazāk pieejama forma nekā dzīvnieku izcelsmes produktiem. Dzelzs deficīts ir īpaši bīstams grūtniecēm, sievietēm zīdīšanas laikā vai grūtniecību plānojošām sievietēm, kā arī sievietēm ar smagiem periodiem. Piemēram, grūtniecēm šāds deficīts var provocēt priekšlaicīgas dzemdības un mazu dzimšanas svaru.

9. Mājdzīvniekiem ir savs uzturs, jums ir savs

Ja esat izvēlējies veģetārieša ceļu, tad nekādā gadījumā nedariet to ar suni un citiem mājdzīvniekiem, kuri pēc dabas ir plēsēji (īpaši kaķi) vai visēdāji. Un pat ja jums izdodas pārcelt savu mājdzīvnieku uz veģetāro ēdienu un esat pārliecināts, ka tas viņiem sagādā prieku, tad, ja jūs varat izvēlēties starp augu barību un dzīvnieku izcelsmes produktiem, viņi, visticamāk, izvēlēsies otro.

10. Dažu zāļu, kā arī sīpolu un ķiploku piespiedu atteikums

Lielākā daļa zāļu satur dzīvnieku komponentus, tāpēc stingriem vegāniem no tiem būs jāatsakās. Pārejot uz atšķirīgu uzturu, veģetārieša zarnās parādās saprofītu baktērijas, kas apstrādā šķiedru un ražo tās pašas neaizvietojamās dzīvnieku aminoskābes, un tās var iznīcināt ar zālēm.

Kas attiecas uz “dabīgajām antibiotikām” - sīpoliem un ķiplokiem, tiem ir kaitīga ietekme uz zarnu mikrofloru. Tādēļ cilvēkiem ar uzturu uz augu pamata vajadzētu atturēties no šādu produktu lietošanas un rūpīgi uzraudzīt zarnu mikrofloru..

11. Sportistiem nepieciešams īpašs uztura līdzsvars

Jā, tas pats Maiks Tisons ir vegāns. Bet viņš par viņu nekļuva savas boksa karjeras laikā, bet 5 gadus pēc tā beigām. Dzīvnieku olbaltumvielas palīdz uzturēt ķermeņa piemērotību. Tāpēc, spēlējot sportu un uzturot uz augu balstītu uzturu, jums rūpīgi jāplāno diēta un jāuztur tajā esošo olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu līdzsvars..

12. Bērniem ir nepieciešams labs uzturs augšanai un attīstībai

Šogad vegānu pāris gandrīz badā zaudēja savu 5 mēnešus veco bērniņu, atsakoties no piena maisījuma un pārejot uz kartupeļiem, kuru recepte bija lasāma internetā. Bērns tika atrasts ar nogrimušiem vaigiem un izliektām ribām, un viņam nebija pietiekami daudz spēka pat kustēties.

Tāpēc, sastādot mazu bērnu un pusaudžu diētu, tajā jāiekļauj dzīvnieku izcelsmes produkti - tie ir nepieciešami normālai jaunā ķermeņa attīstībai. Piemēram, gaļa satur olbaltumvielas, kas kalpo kā šūnu celtniecības materiāls, un holesterīns, neskatoties uz plaši izplatīto uzskatu, ka tas ir kaitīgs ķermenim, patiesībā ir noderīgs nervu sistēmai un smadzenēm.

Jebkurā gadījumā izvēle ir jūsu ziņā. Bet, pirms izvēlaties jebkuru diētu, noteikti konsultējieties ar ārstu.

Vai mūsu abonentu vidū ir veģetārieši vai vegāni? Pastāstiet mums par savu pieredzi..

Vai veģetārisms ir kaitīgs vai labvēlīgs? Parsēšana

Atteikumam no gaļas vajadzētu būt apzinātam solim, un uzturam jābūt sabalansētam, lai vitamīni un minerālvielas pilnībā nonāktu ķermenī.

Kazahstānas diētas galvenā sastāvdaļa vienmēr ir bijusi gaļa: tas notika vēsturiski. Bet viss mainās, un katru gadu veģetārisms kļūst arvien izplatītāks. Mums ir atšķirīga attieksme pret šādu ēdienu: daudzi ir pārsteigti, apbrīnoti, kritizēti un pat mēģina “pamatot” veģetāriešus. Informburo.kz nolēma noskaidrot, kas īsti ir veģetārisms: modes tendence, apziņas izpausme pret dabu, veids, kā zaudēt svaru vai neatgriezeniski kaitēt veselībai?

Evolūcija un uzturs: kā cilvēku senči sāka ēst gaļu

Evolūcijas pamatprincips ir tāds, ka tie indivīdi, kuriem visveiksmīgāk pielāgojas videi, izdzīvo un atstāj pēcnācējus. Tātad pakāpeniski, mainoties tūkstošiem paaudžu, liekās zīmes pazūd, un nepieciešamās tiek saglabātas. Australopithecus - antropīdie pērtiķi, kas kļuva erectus, saskārās arī ar šādu atlasi. Evolūcijas teorija liek domāt, ka viņi ir cilvēka senākie senči.

No zariem Australopithecus evolucionāri atdalīja 2 zarus. Viens no tiem ir parantrops. Parantrops bija vecākie veģetārieši, viņi pat izstrādāja pielāgojumus tam: masīvs galvaskauss ar attīstītām žokļiem, milzīgi aizmugurējie zobi un mazi priekšējie zobi, kā arī ar krūti uz vainaga. Spēcīgi žokļa muskuļi tika piestiprināti pie cekuls. Un tas viss, lai ēst cietu augu pārtiku. Bet parantrops zars izrādījās strupceļš.

Otrā filiāle noveda pie cilvēku parādīšanās. Tā pārstāvji vienkārši sāka pastāvīgi ēst dzīvnieku barību: vispirms burciņu un kaulu smadzenes, pēc tam svaigu gaļu.

Protams, mūsdienu cilvēks parādījās ne tikai tāpēc, ka viņa senči sāka ēst gaļu. Bet šeit svarīga loma bija dzīvnieku barībai. Pirmkārt, tas ir enerģētiski daudz vērtīgāks nekā dārzenis. Viņa palīdzēja senajiem senčiem ne tikai izdzīvot, bet arī atbrīvoja viņus no pastāvīgas košļājamās un barības meklēšanas. Tā vietā viņi varēja pavadīt laiku, lai palielinātu savu darbību efektivitāti: piemēram, radot elementārus rīkus. Otrkārt, pateicoties olbaltumvielām un aminoskābēm, bija nepieciešama dzīvnieku barība, kad smadzeņu struktūra bija sarežģīta.

No senčiem, kuri patērēja cietu un bargu ēdienu, mēs ieguvām pašreizējos “gudrības” zobus. Tagad uzturs ir tik daudz mainījies, ka tie vairs nav nepieciešami: tagad, kad embrijs ir izveidojies, tie var netikt izveidoti. Un pieaugušā vecumā viņi vispār nepieaugs, un viņu prombūtne tiek uzskatīta par normas variantu. Tātad evolūcija lēnām atbrīvojas no nevajadzīgas īpašības.

Ēst vai neēst: vai cilvēkam ir vajadzīga gaļa

Ķermenis "nedomā" par ēdieniem un ēdieniem. Bioloģiskie mehānismi nediktē: mums ir rīsi vai griķi, makaroni vai kūka. Mums ir vajadzīgas pamata barības vielas: olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, minerāli, vitamīni. Un ir 2 problēmas:

  • dažas barības vielas ir atrodamas tikai dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktos;
  • dažām barības vielām ir zema bioloģiskā pieejamība no augu pārtikas produktiem - tās ir slikti uzsūcas.

Bet 21. gadsimtā šīs barības vielas var patērēt no ārpuses - piedevu veidā. Tāpēc, uzdodot jautājumu “Vai cilvēkam ir vajadzīga gaļa?”, Atbilde būs noraidoša. Nē, mums nav jāēd gaļa. Obligāti - uzraugiet uzturu un papildiniet vielas, kas organismā nonāk nepietiekamā daudzumā.

Tiek uzskatīts, ka gaļas atteikšana uzlabos veselību. Informburo.kz jautāja Anastasijai Kolpakovai, pārtikas higiēnas ārstei, dietoloģei un medicīnas zinātņu maģistrei..

Anastasija sacīja: "Ir slimības, kurās ir jāsamazina olbaltumvielu daudzums uzturā, piemēram, podagra, hroniska nieru mazspēja, hronisks glomerulonefrīts, ateroskleroze. Pastāv arī viedoklis, ka no gaļas vēža ir jāatsakās. Es gribu brīdināt lasītājus un teikt, ka tas ir zinātniski. "Pašlaik saskaņā ar šo paziņojumu nav pierādījumu bāzes. Vecākiem cilvēkiem ieteicams samazināt gaļas daudzumu, taču tajā pašā laikā uzturā vajadzētu būt dzīvnieku olbaltumvielu avotiem: piena produktiem, olām, jūs varat iekļaut zivis un jūras veltes 2-3 reizes nedēļā.".

Ko ēd veģetārieši un kādas vielas viņu uzturā var pietrūkt

Cilvēki kļūst par veģetāriešiem dažādu iemeslu dēļ: dažās valstīs gaļa ir pārāk dārga, kāds neēd gaļu vides, ētiskas vai reliģiskas pārliecības dēļ. Atkarībā no tā, kuri pārtikas produkti tiek uzskatīti par pieņemamiem papildus augu pārtikai, pastāv vairāki veģetārisma veidi.

Turklāt sēnes ir atļautas. Par medu un citiem biškopības produktiem viedokļi atšķiras: kāds tos uzskata par pieļaujamiem, bet cits nē..

Amerikas dietologu asociācija 2009. gadā publicēja savu nostāju attiecībā uz veģetārām diētām, pamatojoties uz pētījumu pārskatu par veģetāro diētu būtiskajām uzturvielām. Dietologi ir secinājuši, ka "labi plānotas veģetārās diētas ir piemērotas cilvēkiem visos dzīves cikla posmos, ieskaitot grūtniecību, laktāciju, zīdaiņa vecumu, bērnībā un pusaudža gados, kā arī sportistiem". Protams, ar nosacījumu, ka uzturs ir precīzi plānots, lai nodrošinātu visas nepieciešamās vielas: piemēram, ar stiprinātu pārtiku vai piedevām. Mūsu valsts realitātē tas ne vienmēr ir iespējams, īpaši stingriem vegāniem..

Veģetāriešiem ir jāuzrauga uztura saturs pietiekamā daudzumā:

  • olbaltumvielas,
  • Neaizstājamās taukskābes - Omega 3,
  • dzelzs, cinks, jods, kalcijs,
  • vitamīni D un B-12.

Ir svarīgi arī uzraudzīt šo vielu saturu uzturā, jo to bioloģiskā pieejamība no augu pārtikas produktiem ir zemāka: tās organismā absorbē mazāk. Īpaši tas attiecas uz vitamīniem un minerālvielām. Piemēram, American Journal of Clinical Nutrition publicēja pētījumu rezultātus par to, cik daudz dzelzs, cinka un vara tika absorbēts veģetārajā un ne-veģetārajā uzturā. Ar aptuveni salīdzināmu šo elementu saturu tie sliktāk uzsūcas no augu pārtikas produktiem.

Anastasija Kolpakova paskaidroja, no kādiem avotiem veģetārieši var iegūt nepieciešamās barības vielas:

  1. Olbaltumvielas: piena produkti vai olas, ja cilvēks ir lakto- vai ovolaktoveģetārietis. Vegāniem uzturā jāiekļauj pākšaugi, rieksti, riekstu pastas, sojas produkti.
  2. Cinks: pākšaugi, ķirbju sēklas, sadīguši kvieši, rieksti, Briseles kāposti.
  3. Dzelzs: ar dzelzi stiprināti graudaugi, spināti, pupas, lēcas, pilngraudu produkti. Lai labāk absorbētu dzelzi, uzturā pievienojiet augļus un ogas, kas bagātas ar C vitamīnu - tas ir upeņu, mežrozīšu buljons, rozīnes, aprikozes.
  4. Kalcijs: piena produkti vai sojas produkti, tumši zaļi dārzeņi.
  5. B12 vitamīns: B12 vitamīna stiprināti graudaugi, sojas dzērieni un raugs.

Anastasija Kolpakova brīdina, ka labāk ir domāt par diētu uzreiz: “Pirmkārt, es gribētu dot padomu tiem, kuri tikai plāno mainīt savu tradicionālo uzturu uz veģetārismu. Pārejai uz jauna veida diētu vajadzētu būt pakāpeniskai, ir svarīgi padomāt par savu uzturu, iekļaut dažādus ēdienus, kas atbildīs ķermeņa vajadzībām. Uzturvielu deficīta pazīmes neparādās uzreiz, paies vismaz trīs gadi, līdz veselība sāk darboties nepareizi. Tāpēc negaidiet vitamīnu un minerālvielu deficīta pazīmes un jau no pirmajām dienām padariet jauno diētu daudzveidīgu un līdzsvarotu "..

Kādi rādītāji veģetāriešiem jāuzrauga?

Anastasija Kolpakova iesaka, pirmkārt, pievērst uzmanību vispārējai labsajūtai, ķermeņa svaram un muskuļu masai.

Turklāt būs noderīgi kontrolēt asins parametrus: hemoglobīnu, asins serumā noteikt kopējo dzelzs saistīšanās spēju, B12 un D vitamīnus asins serumā..

Tagad jūs varat arī nodot ģenētisko analīzi un noteikt, vai cilvēkam vispār ir iespējams būt veģetārietim un vai jauna veida uzturs kaitēs veselībai. Kazahstānā jau ir laboratorijas, kas iesaistītas šādā diagnostikā.

Kas ir kontrindicēts veģetārismā?

Anastasija Kolpakova uzskata, ka stingrs veģetārisms ir kontrindicēts grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti: “Šajā periodā ir svarīgi novērst uzturvielu trūkumus, īpaši pirmajā trimestrī, kad tiek ielikti visi orgāni un audi. Un šiem procesiem ir nepieciešams proteīns - mūsu ķermeņa celtniecības bloks. tas savukārt sastāv no aminoskābēm, un, lai veseli orgāni varētu veidoties, ar pārtiku ir jāpiegādā 20 neaizstājamās aminoskābes. Vispilnīgākais olbaltumvielu daudzums ir dzīvnieku olbaltumvielas, kas atrodamas gaļā. Ir diezgan grūti savākt visu neaizstājamo aminoskābju komplektu no augu pārtikas produktiem ".

Anastasija arī paskaidroja, kāpēc dzīvnieku izcelsmes produktu noraidīšana ir kontrindicēta bērniem pirmajos 5–10 dzīves gados: notiek aktīva ķermeņa augšana un attīstība, kurai nepieciešams pilnīgs olbaltumvielu daudzums.

Arī kontrindikācija veģetārismam būs veselības problēmas:

  • samazināta imunitāte,
  • infekcijas slimību akūts periods,
  • pēcoperācijas periods,
  • atjaunošanās periods pēc traumām.

Vegānisms ir kontrindicēts arī sportistiem vai cilvēkiem ar lielām fiziskām slodzēm..

Vai veģetārisms palīdz zaudēt svaru?

Cilvēkiem patīk meklēt burvju tabletes jebkura iemesla dēļ: iespējams, ka ir parādījies viedoklis par veģetārisma izraisīta svara zaudēšanas ietekmi. Bet pēkšņi pārtraukt gaļas ēšanu, lai zaudētu svaru, nav laba ideja. Tas ir stress ķermenim..

Anastasija Kolpakova vērš uzmanību uz to, ka pārejai uz jauna veida pārtiku vajadzētu būt pakāpeniskai. Veģetārisms nav piemērots kā īstermiņa un maģisks līdzeklis svara zaudēšanai. Ar dramatiskām izmaiņām uzturā jūs varat sev pievienot veselības problēmas..

Viņa arī uzsvēra, ka svara zaudēšanai ir svarīga individuāla pieeja: “Ja cilvēks ir veģetārisma cienītājs, tikai šajā gadījumā es izstrādāju diētu pēc veģetārisma principiem. Bet kopumā, lai zaudētu svaru, nav jāatsakās no gaļas. Tas viss ir individuāli, nav ieteikumu un diētu, kuras ievērotu. noteikti der visiem ".

Kāds ir rezultāts

Ir pētījumi, kuru rezultāti liecina, ka, atsakoties no gaļas, samazinās koronāro sirds slimību risks, kā arī risks saslimt ar citām sirds un asinsvadu slimībām, diabētu un aptaukošanos, kā arī palielinās dzīves ilgums..

Jāsaprot, ka nabadzīgajās valstīs, kur cilvēki nav spiesti ēst gaļu, šīs attiecības netiek novērotas. Galu galā tur esošais uzturs ir nesabalansēts ar daudzu vitamīnu un minerālvielu trūkumu. Turklāt attīstīto valstu veģetārieši papildus sabalansētam uzturam parasti ir arī fiziski aktīvi un saņem augstas kvalitātes medicīnisko aprūpi.

Bet veģetārismā nav nekā slikta un veselībai nepieņemama. Galvenais ir uzraudzīt uzturu un labsajūtu. Bet ziemeļu reģionos ar garām un aukstām ziemām var būt grūti, ja dārzeņi un augļi ir dārgi un vitamīnu un minerālvielu saturs tajos ir samazināts.

Sekojiet jaunākajām ziņām mūsu Telegram kanālā un savā Facebook lapā.

Pievienojieties mūsu Instagram kopienai

Ja tekstā atrodat kļūdu, atlasiet to ar peli un nospiediet Ctrl + Enter

Veģetārisms

Saturs:

Veģetārisms ir viena no populārākajām pārtikas sistēmām mūsdienās. Viņas sekotāji visiem apkārtējiem apliecina, ka viņa ir ilgmūžības, jaunības un neizsmeļamas veselības avots, ļauj ātri un neatgriezeniski atbrīvoties no milzīga skaita slimību. Šim tendenču dzīvesveidam ir gan piekritēji, gan pretinieki, kuri atzīmē veģetārā uztura negatīvo ietekmi uz ķermeni.

Tātad, kam ir taisnība un kurš ir nepareizs? Labāk iepazīsim veģetārismu, uzzināsim par visiem tā plusiem un mīnusiem.

Visi veģetārisma plusi un mīnusi: kas tas ir

Kāda ir veģetāriešu kursa nozīme? Tā pamatā ir viens svarīgs princips: izmantot tikai augu izcelsmes pārtikas produktus ar pilnīgu dzīvnieku izcelsmes produktu, tostarp olu, piena, medus, aizliegumu (vai to daļēju izslēgšanu no uztura).

Daudzi neinformēti cilvēki uzskata, ka, atsakoties no gaļas produktiem un citiem dzīvnieku izcelsmes priekšmetiem, ēdienkarte kļūst pilnīgi garlaicīga, banāla un tiek zaudēts barības vielu līdzsvars. Tomēr to var viegli iebilst, ja zināt, kādi produkti un kādā daudzumā ir pieejami veģetāriešiem:

  • 300 dārzeņu un sakņu kultūru veidi.
  • 600 veidu augļu.
  • 200 veidu riekstu.

Veģetārisma veidi

Veģetārisms nav diētas programma, piemēram, aptaukošanās diēta, bet gan reāls dzīvesveids, kas ir jāievēro pastāvīgi. Atkarībā no veidojamās diētas ir vairākas galvenās sistēmas atlases:

  • Lakto-veģetārisms. Šī ir visizplatītākā iespēja, kuru ievēro lielākā daļa cilvēku visā pasaulē. Kāda jēga? Viņa sekotāji nepieņem absolūti visus "dzīvnieku" produktus, izņemot pienu. Ka tas joprojām ir vienīgais olbaltumvielu avots, tik nepieciešams normālai ķermeņa darbībai. Pašlaik šī šķirne ir pēc iespējas “aizsargāta” no veģetārā ēdiena pretinieku uzbrukumiem, jo ​​nav iespējas pierādīt tās kaitējumu, jo olbaltumvielu pārtika nav pilnībā izslēgta no ēdienkartes.
  • Ovo-veģetārisms. Šķirne ir aptuveni līdzīga iepriekš minētajai, tikai uzturā nav piena produkti, bet gan olas. Veģetārieši šajā virzienā arī uzskata, ka dzīvnieku olbaltumvielām vajadzētu būt klāt dzīvē, bet tikai olu formātā. Šis produkts netiek uzskatīts par dzīvnieku nogalināšanas rezultātu. Sekotāju galvenais arguments ir tāds, ka veikala olā nav dzīvības, tā nav apaugļota un nevar sajust sāpes. Tomēr, atmetuši visus šāda veida veģetārisma sarežģījumus, nevajadzētu aizmirst, ka pienu un olas, protams, neuzskata par kaušanas produktiem, bet iegūst, piespiedu kārtā izmantojot dzīvnieku organismus..
  • Lakto-ovo-veģetārisms. Šī šķirne papildus augu pārtikai, olām un piena produktiem izmanto arī. Šī ir vienkāršākā iespēja pāriet no parastā uztura. Ir visi nosacījumi, lai izveidotu sabalansētu uzturu. Tas, ka ir ļoti viegli pāriet uz lakto-ovo-veģetārismu, nenozīmē, ka citi sistēmas varianti ir slikti. Tas ir vienkārši, ka šajā dzīves posmā jūsu ķermenis daudz vieglāk uztver šāda veida uzturu.
  • Vegānisms. Šī ir visstingrākā veģetārisma forma, kas nozīmē absolūti pilnīgu jebkādu dzīvnieku izcelsmes produktu izslēgšanu no uztura bez jebkādiem izņēmumiem. Viņi to parasti pāriet secīgi, gludi, apejot lakto- vai ovoveģetārismu. Pāreja ir sarežģīta, taču vegānu ēdienkartes ieguvumi ķermenim ir milzīgi.
  • Neapstrādātas pārtikas diēta. Citā veidā šo šķirni sauc par "dzīvu uzturu". Neapstrādātas pārtikas diētas pamatā ir tikai augu pārtika, kas arī netiek pakļauta termiskai apstrādei. Bieži vien neapstrādātu pārtikas diētu izmanto medicīniskiem nolūkiem..
  • Auglīgums. Šis ir saldākais veģetārā virziena veids. Kā jūs jau sapratāt, viņa sekotāji ēd tikai augļus un žāvētus augļus. Retos gadījumos jūs varat ēst sulīgus zaļumus, dažus riekstus un sēklas. Pašā ceļa sākumā pa fruktoriānisma ceļu ir svarīgi uzturā nelielā daudzumā pievienot dārzeņus un sakņu dārzeņus. Bet laika gaitā no tiem būs jāatsakās, lai pilnībā pārietu uz augļu sastāvdaļām.
  • Monoizglītība. Viņa sekotāji katrā ēdienreizē ēd noteiktu produktu. Piemēram, pusdienās ēd divus banānus, bet vakariņās - bumbierus utt. Šī veģetārisma dažādība tiek uzskatīta par vienu no visnoderīgākajām, jo ​​atsevišķi patērētie produkti tiek absorbēti daudz efektīvāk. Ķermenis praktiski nav aizsērējis ar sārņiem, toksīniem, vienlaikus saņemot visas nepieciešamās barības vielas.

Veģetārisma priekšrocības

Kopš seniem laikiem cilvēki ir iemācījušies, ka gaļas / zivju noraidīšana nodrošina veselību un ilgmūžību. Veģetārisma priekšrocības var redzēt jau šodien, pretējā gadījumā šai tendencei nebūtu tik daudz sekotāju:

  • Spēcīga imunitāte. Diētu veido neticami daudz produktu, tāpēc ķermenis pietiekamā daudzumā saņem nepieciešamās barības vielas. Zinātnieki atklāja, ka epidēmiju laikā veģetārieši slimo daudz mazāk.
  • Gremošanas sistēmas normalizēšana. Augļos un dārzeņos esošās šķiedras uzlabo kuņģa darbību un efektīvi attīra zarnu mikrofloru. Cilvēki pārstāj ciest no aizcietējumiem.
  • Dažādu slimību profilakse. Veģetārieši nezina, kas ir sirds un asinsvadu slimības. Šis fakts ir noteikts oficiāli, un to nevar atspēkot. Galvenais šo kaites cēlonis ir augsts holesterīna līmenis. Augu pārtikā šī komponenta vienkārši nav. Tāpat tiek novērsts diabēts, ateroskleroze, artrīts, osteoporoze un vēzis..
  • Efektīva toksīnu un toksīnu attīrīšana. Dārzeņu un augļu komponentos ir daudz fitoncīdu, kas iznīcina visus kaitīgos mikrobus, patogēnus, novēršot pūšanas procesu rašanos. Sārņi un toksīni tiek nogulsnēti daudz lēnāk..
  • Ūdens pārpalikuma noņemšana mazāk sāls uzņemšanas dēļ. Šajā sakarā gaļas ēdāji to pārspīlē, kas negatīvi ietekmē dažu vissvarīgāko orgānu sistēmu darbu un šķidruma stagnāciju..
  • Zaudēt svaru. Tā ir milzīga priekšrocība, kas vairumā gadījumu attiecas uz sievišķo pusi. Augu pārtikas, sēklu, graudu un graudaugu lietošana palīdz paātrināt metabolismu, kas nodrošina ātru svara zudumu.

Mīnusi veģetārismam

Neatkarīgi no tā, cik daudz pozitīvu aspektu ir veģetārajam kursam, ēdot tikai dārzeņus un augļus, tas nespēj pilnībā apmierināt visas ķermeņa vajadzības. Tieši šī iemesla dēļ dietologi ir atturīgi un pret viņu izturas negatīvi. Veģetārisma kaitējums ir saistīts ar šādiem punktiem:

  • Sātība ir ļoti ātra - pēc pāris stundām es atkal gribu ēst. Šī iemesla dēļ jums vienmēr jābūt uz rokas vieglām un pilnvērtīgām uzkodām, lai kādu dienu neiekļūtu nevēlamā ēdienā. Tas negatīvi ietekmē gremošanas sistēmu, jo tā sāk darboties burtiski nodiluma dēļ.
  • Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana. Komponenta deficīts mums ir jānovērš, izmantojot soju, dažādas pārtikas piedevas, aptieku kompleksus.
  • Dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu deficīts. Tas ir galvenais veģetārisma mīnuss. Bez tā ķermenis sāk izgāzties. Tiek pavājinātas reprodukcijas un imunitātes funkcijas. Daudzi šo niansi atrisina, izveidojot uzturu tā, lai sastāvdaļu kombinācija katrā ēdienreizē būtu pēc iespējas tuvāka dzīvnieku olbaltumvielu sastāvam..
  • B12 vitamīna deficīts. Tikai daži zina, ka pietiekamā daudzumā tas ir atrodams tikai dzīvnieku barībā. Jūras aļģēs ir arī vitamīns, taču tik niecīgā daudzumā, lai kompensētu tā deficītu organismā, produkts būs jāēd veselos kilogramos.
  • Trūkst dzelzs uzņemšanas. Augu pārtika ir bagāta ar šo sastāvdaļu, bet tā ir “slēgtā”, cilvēkiem mazāk pieejamā formā. Tā rezultātā daudzi veģetārieši sāk ciest no dzelzs deficīta anēmijas..
  • Dažu produktu finansiāla nepieejamība. Veģetārajam uzturam jābūt pēc iespējas sabalansētam un daudzveidīgam. Dažu produktu, īpaši ārpus sezonas, izmaksas ir tādas pašas kā gaļas un zivju. Ir arī vērts atzīmēt dārzeņu un augļu sastāvdaļu lēno piesātinājumu. Tie prasa daudz vairāk, un tas nozīmē arī palielinātas izmaksas.

Veģetārisma ieguvumi un kaitējums sievietēm

Mūsdienu sievietes daudz biežāk pāriet uz veģetāro uzturu. Taisnīgajai pusei tas ir neticami noderīgs. Šeit ir daži fakti par pozitīvo ietekmi uz sievietes ķermeni:

  • Ātrs un efektīvs svara zaudēšana bez iespējas atgriezt nomestos kilogramus. Veģetāriešu ķermeņa masas indekss ir daudz zemāks nekā tiem, kas dod priekšroku gaļas ēdieniem.
  • Sievietes, kuras spēlē sportu, var pievērst uzmanību ātrai sporta rezultātu sasniegšanai un vieglai savas formas uzturēšanai, pastāvīgi lietojot augu pārtiku.
  • Sakarā ar antioksidantu un vitamīnu klātbūtni sastāvā, palēninās novecošanās un tiek stimulēta imūnsistēma. Veģetārieši izskatās jauni un svaigi daudz ilgāk. Veģetārisms ir lielisks kosmētikas efekts..
  • Veģetārieši izslēdz olnīcu un krūts vēža iespēju. Tieši gaļas produktu lietošana laika gaitā veicina vielu uzkrāšanos, kas izraisa šīs onkoloģiskās slimības.

Tomēr jūs bieži varat atrast paziņojumus ar argumentiem pret meiteņu pāreju uz veģetāro virzienu. Pat ja ir milzīgas priekšrocības, dažreiz tikai augu izcelsmes produktu lietošana var nelabvēlīgi ietekmēt ķermeni. Piemēram, grūtniecēm nav ieteicams ievērot veģetārismu..

Tomēr ir daudz piemēru, kad veģetārieši dzemdēja veselīgus mazuļus. Šajā gadījumā kaitējums sievietes pusei no augu barības ir ļoti individuāls, relatīvs. Pirms pāriet uz šo dzīvesveidu, vislabāk ir konsultēties ar speciālistu..

Kā pāriet uz veģetārismu

Uzzinājāt par veģetārisma priekšrocībām un kaitējumu un nolēmāt arī kļūt par šīs tendences sekotāju? Rodas skaidrs jautājums: "Kur sākt?" Mēs piedāvājam dažus noderīgus padomus, kas palīdzēs jums pēc iespējas drošāk un efektīvāk veikt pāreju:

  • Jau pašā sākumā ir jāsaprot un jāpieņem, ka pārejas process ir ilgs. Lai pilnībā atjaunotu ķermeni, nepieciešams vismaz mēnesis..
  • Ir stingri aizliegts izslēgt gaļas sastāvdaļu no uztura vienas dienas laikā. Ir nepieciešams sastādīt īpašu diētu, kuras laikā ķermenis sagatavojas darbībai bez gaļas un tās atvasinājumiem. Stingrs aizliegums - gremošanas problēmas.
  • "Atbrīvojieties" no gaļas pakāpeniski. Mēs sastādām grafiku, pakāpeniski samazinot "gaļas" dienu skaitu. Mēs aizstājam ar pākšaugiem un graudaugiem.
  • Pēc gaļas atteikuma mēs no uztura noņemam jūras veltes, aizstājot tās ar riekstiem, saknēm un sēklām. Šajā periodā ir lietderīgi ēst jūras aļģes..
  • Pārejas periodā mēs dodam priekšroku japāņu virtuvei, bet bez gaļas sastāvdaļas. Ja jūs nolemjat pilnībā atteikties no "dzīvnieku" produktiem, ieskaitot pienu, varat to aizstāt, piemēram, ar produktu no kokosriekstu vai mandelēm. Sviestu lieliski aizstāj ar zemesriekstu sviestu. Arī garšīgs un veselīgs..
  • Nav nepieciešams izkraut savu ēdienkarti no maizes izstrādājumiem. Neaizmirstiet, ka lielākā daļa olu neietilpst kompozīcijā. Mēs dodam priekšroku nosaukumiem, kas nesatur raugu.
  • Mēs garīgi gatavojamies pārejai uz veģetārismu. Atcerieties, ka dzīvnieki mirst vardarbīgā nāvē, lai nokļūtu pie jūsu galda. Tas mazinās vēlmi ēst gaļas gabalu vai desu..

Kas jūs esat bez gaļas: pieci stāsti no pieredzējušiem veģetāriešiem

Gaļas atteikums vienmēr ir bijis diskusiju temats starp veģetāriešiem un “gaļas ēdājiem”, kas ir šāda uztura atbalstītāji un dietologi. Neskatoties uz to, ka veģetārisms ir viena no senākajām cilvēku ēdienu tradīcijām, pēdējos gados tā ir ieguvusi īpašu popularitāti ne tikai dzimtenē - Āzijā, bet visā pasaulē, arī Krievijā.

Līdztekus veģetārisma izplatībai, pastāv arī daudzi citi uz tā balstītas alternatīvas uztura veidi, piemēram, “vegānisms”, tas ir, visu dzīvnieku izcelsmes produktu noraidīšana vai pat “neapstrādāta pārtika” - ēdot tikai dārzeņus, augļus un riekstus bez to termiskās apstrādes. Par godu Pasaules veģetāriešu dienai MIR 24 korespondents runāja ar tiem, kuri pirms daudziem gadiem pārgāja uz “zaļu ēdienu” nevis modē, bet gan pēc paša uzskatiem, un uzzināja, cik dārgi un grūti ir būt veģetāriešiem “gaļas ēdāju” valstī..

“Cilvēki domā, ka augi nedod ķermenim spēku. Jūs vienkārši neredzējāt gorilu ar tērauda muskuļiem, kas ēd tikai augļus un stublājus. "

Saka Nikolajs Nikolajevičs Drozdovs, zoologs, TV vadītājs, profesors:

Ar vecumu es arvien vairāk sāku saprast, ka veģetārisms man bija loģiskākā un pareizākā attieksme dzīvē. Tas jau sen ir pārsniedzis tikai uzturu - tā ir filozofija, veids, kā sazināties ar šo pasauli, iekšējo spēku avots. Kopš 1971. gada es neesmu ēdis gaļas produktus, un katru gadu esmu pārliecināts tikai par tā ceļa pareizību, kuru kādreiz uzsāku.

“Esmu pārsteigts, ka jūs man nejautājat par vispārpieņemtiem mītiem par veģetārismu. Piemēram, daudzas reizes esmu dzirdējis argumentu, ka augu pārtika, domājams, nedod ķermenim spēku. Vai esat mēģinājuši džungļos satikt gorilu, kas ir 100% veģetārietis? Un vai viņi teiktu šim dzīvniekam ar tērauda muskuļiem, ka tas ir vājš? Jūs noteikti nebūtu pārāk labs! ”.

Tagad man ir 80 gadu, un es jūtos apmēram 35 gadus vecs: es neuztraucos par išiass vai hroniskām slimībām, esmu izveidojis skaidru un pazīstamu ķermeņa diētu un vingrinājumu režīmu, nodarbojos ar jogu, es neēdu mirušu dzīvnieku gaļu, es nepieņemu vardarbības pret viņiem ainu. Iepriekš es dažreiz varēju ēst zivis un jūras veltes, līdz reiz es pats sev izlēmu, ka tas ir lieks, ka es bez tām varētu lieliski pastāvēt. Tā kā tas ir viens un tas pats mugurkaulnieks, un manas īslaicīgās baudas dēļ tas tika aizvests.

Starp citu, runājot par mūsu mentalitāti Krievijā, veģetārisma saknes sakņojas arī dažās reliģiskās tradīcijās, piemēram, kad ticīgie ievēro gavēni. Tie, kas to dara apzināti, nekad nesūdzas par sabrukumu, bet tiem, kuri to ir izmēģinājuši tikai vienu reizi un kaut kāda veida dēļ, ir ļoti grūti atņemt sev ierasto. Ikviens šajā jautājumā izlemj pats. Man veģetārisms ir vienīgais veids, kā saglabāt veselību līdz pēdējai savas dzīves dienai..

Foto: Vitālijs Belousovs, RIA Novosti

“Es sāku smaržot un pagaršot katru produktu. Tas ir īpašs ķermeņa īpašais efekts uz veģetārismu. "

Stāsta Irēna Ponaroškova, TV vadītāja, žurnāliste, blogere:

Mans ceļš bez gaļas sākās pirms desmit gadiem, pēc trakas mīlestības pret veģetārieti ar 15 gadu pieredzi. Kopā ar savu nākamo vīru man bija iespēja ātri ienirt tēmā, tāpēc noraidījums pagāja bez jebkādām grūtībām, un kopš tā laika es nekad negribēju atgriezties pie gaļas izstrādājumiem, vistas un zivīm.

"Galvenais šajā lēmumā nebija līdzjūtība pret dzīvniekiem, bet līdzjūtība pret sevi un izpratne par to, ka es vienkārši vairs nevēlos ēst nogalināto dzīvnieku".

Līdz grūtniecības laikam mani ieskauj cilvēki, kuri tikai atbalstīja manu lēmumu, jo īpaši tāpēc, ka man nebija nekādu kaites, draudu vai veselības problēmu - visus 9 grūtniecības mēnešus es paliku par dēlu kā laktoveģetārietis, tas ir, turpināju patērēt piena produktus. Laika gaitā viņa sāka samazināt balto miltu un cukura lietošanu, virtuvē ieguva mazus svarus un noteica maksimālo dienas kaloriju saturu - tas viss man palīdzēja pēc formas iegūt formu pēc dzemdībām. Bet pilnībai nav robežu, un es turpinu strādāt pie sevis.

Maskavā pēdējos gados ir parādījusies modele "superfoods" (aptuveni dabiski produkti ar augstu barības vielu koncentrāciju) - graudaugu kompozīcijas, riekstu maisījumi, linu sēklas, chia, antioksidantu ogas. Nemīlēt to visu ir vienkārši neiespējami, tāpēc pāreja uz veģetārismu tagad ir daudz vieglāka nekā tas bija pirms 10 gadiem. Visu laiku bez gaļas es pamazām sāku just, kā mainās apziņa, draugu loks, interešu loks, es sāku vieglāk saistīties ar uzturu, dzirdēt savu ķermeni.

Irēna Ponaroško, foto no personīgā arhīva

Starp citu, veģetārisma laikā es atklāju īpašu ķermeņa “īpašo efektu” - garšas un ožas receptori tiek notīrīti. Jūs sākat smacināt pilsētu un produktus - pasaule tiek no jauna atklāta.

“Es savu veģetārisma ceļu sāku, kad viņi par to nerunāja un tiešām neko nezināja. "

Saka Olga Malysheva, projekta 356 detox veidotāja, emuāra par veselīgu dzīvesveidu Salatshop.ru autore:

Iegremdēšanās veselīgā dzīvesveidā sākās ar mani pēc tikšanās ar jogu pirms 11 gadiem. Tad Maskavā nebija viegli atrast vietu nodarbībām - tagad joga ir kļuvusi par super tendenci, un to māca gandrīz katrā rajonā un fitnesa klubā.

Tajā laikā es mācījos 11. klasē, un reiz draugs no skolas atnesa man saspiestu padomju jogas grāmatu, piedāvāja lasīt. Tas mani daudz iedvesmoja, jo daudzi vingrinājumi bija līdzīgi baletam, ko darīju iepriekš. Tajā pašā vakarā mājās es izmēģināju vairākas asanas, stiepšanās, elpošanas vingrinājumus, pēc tam mājās sāku regulārus treniņus un beidzot pierakstījos uz jogas nodarbību Indijas vēstniecības Kultūras centrā. Laika gaitā, arvien vairāk un vairāk iedziļinoties tēmā, es pieķēru sevi domām, ka joga rada nesalīdzināmu viegluma, elastības, spēka un miera sajūtu..

“Tajā pašā grāmatā es pirmo reizi redzēju veģetārisma pieminēšanu, par kuru vēl nebiju dzirdējis. Pēc vienas no nodarbībām es atnācu mājās un teicu: "Mammu, es atvainojos, šodien man būs griķi un salāti, bet kotletes nav." Kopš tā laika vairāk nekā 10 gadus es neēdu gaļas produktus nekādā veidā. ”.

Man nekad pirms vai pēc veģetārisma nebija nekādu problēmu ar lieko svaru, mēs tajā laikā neko daudz nezinājām par dzīvnieku aizsardzību, tāpēc manu lēmumu diktēja vienīgi mans iekšējais komforts, ko deva veģetārietis, un ķermeņa vajadzības. Apziņa nāca vēlāk, tāpat kā mājputnu gaļas, zivju produktu noraidīšana, un, manuprāt, šāds soli pa solim ceļš ir visdrošākais, es nevēlos to izslēgt, bet gribu tikai iet tālāk.

Tiem, kas tikko sākuši nodarboties ar veģetārismu, es ieteiktu rīkoties ļoti pakāpeniski. Jums nav nekavējoties jāmarķē sevi ar vārdu “es esmu veģetārietis” vai “es esmu vegāns” un nekavējoties jāatsakās no ierastās diētas, kuru esmu dzīvojis 20 gadus.

Pat ja jūs pieņēmāt šādu lēmumu apzināti, ķermenim būs vajadzīgs laiks, lai atjaunotos, tāpēc vispirms es ieteiktu jums atteikties no sarkanās gaļas, pēc tam no mājputniem un, ja vēlaties iet tālāk, un tajā pašā laikā jūs jutīsities labāk - no zivīm un piena produktiem.

Olga Malysheva, foto no personīgā arhīva

Iesācējiem veģetāriešiem ir ļoti svarīgi uzturēt sabalansētu uzturu, pretējā gadījumā jūs vienkārši sāksit ēst gaļīgu un saldu, nevis gaļu. Diētiskajā pārtikā, kas bagāta ar augu olbaltumvielām, noteikti iekļaujiet papildus augļus, ogas, garšaugus un dārzeņus: pākšaugus - pupiņas, lēcas, aunazirņus, mung pupiņas, veselus graudus - griķus, prosa, kvinoju. Ar riekstiem jums jābūt uzmanīgiem, jo ​​dažreiz ķermenis tos ir grūti sagremot un paši par sevi ir augstas kaloriju pārtikas produkti. Pērciet tos labāk ne ceptus.

“Veģetārisms nav tikai dārgi“ superfoods ”. Ja vēlaties, ir viegli atrast pareizos produktus. "

Saka Ksenija Ševtsova, fotogrāfs, Maskava:

Es pie veģetārisma nonācu vairāk nekā pirms trim gadiem. Pirms tam, to neapzinoties, vairākus gadus viņa bija gandrīz pārstājusi ēst sarkano gaļu, galvenokārt gatavodama ēdienus sev no vistas, zivīm un dārzeņiem. Pēdējais “virziens” uz jaunu diētu man bija ceļojums uz Šrilanku, kur es nodzīvoju mēnesi.

Es neuzticēju īpašu mērķi ēst gaļu sev, es vienkārši jutu, ka šajā laika posmā šāda diēta man ir kļuvusi ērta, un, ierodoties mājās Maskavā, es negribēju atgriezties pie vecās. Tagad, manuprāt, es esmu tikai sava veģetārā ceļojuma sākumā, bet jau tagad jūtu iekšējas pārmaiņas: tagad man vajag mazāk stundu, lai pietiekami gulētu, bet enerģija, vieglums un labs garastāvoklis ir daudzkārt lielāks, uzlabojies ādas, vispārējais tonis un ķermeņa stāvoklis.. Starp citu, pastāv mīts, ka veģetārieši nesaņem pietiekami daudz dzelzs, bet, kad es pirms dažiem mēnešiem nokārtoju asins analīzes, rādītāji bija pat labāki nekā pirms atteikšanās no gaļas.

Ksenija Ševtsova, foto no personīgā arhīva

“Es esmu mierīgs par veģetārisma modes izplatīšanu: ir labi, ka vairāk cilvēku uzzina par šāda veida pārtiku, tiek atvērti jauni veikali un restorāni, kur ir viegli atrast garšīgu ēdienu, nepievienojot gaļu, mājputnu gaļu, zivis un piena produktus. Šādā veidā galvenais ir tas, ka tas nepārkāpj “zelta vidusceļu”: cilvēkiem nevajadzētu uzturā darīt kultu vai ievērot ierobežojumus, kas kaitē viņu veselībai ”.

Šo trīs gadu laikā es nepamanīju, ka, piemēram, es sāku vairāk tērēt izstrādājumiem. Laiku pa laikam specializētajos veikalos nopērku sev dārgākus “superfood”, jo trīs gadu laikā es ar lielu uzmanību un izpratni sāku pievērsties savam uzturam. Ir tādi, kas pērk dārgus uztura bagātinātājus, vitamīnus un gardumus - bet tie ir dārgi ne tikai tiem, kas neēd gaļu. Veģetārismā viss ir ļoti individuāli..

Atgriešanās pie modes tēmas: Mani uztrauc cilvēki, kuri citus uzmudina pieturēties pie veģetārisma. Gaļas ēšana vai neēšana ir komforta un ķermeņa vajadzības jautājums.

“Katra ēdiena sastāvs viesmīlim jāuzņem. Un tomēr viņi var jums ievest zupu gaļas buljonā. "

Saka Daria Zakharkina, Tula menedžere:

Es pārtraucu gaļas ēšanu pirms 2,5 gadiem, un apmēram gadu es neesmu ēdis visus dzīvnieku izcelsmes produktus. Šīs sarunas mudināti ar draugiem, veģetāriešiem, pēc tam sāka ienirt tēmā, skatījās amerikāņu aktīvista Gerija Jurofska lekcijas, skatījās filmu “Earthlings”, lasīja grāmatas un rakstus par šo tēmu. Man galvenā šādas diētas motivācija ir ētiskā puse. Es patiesi ticu, ka dzīvās lietas nav pelnījušas likteni, ka tās tiek izmantotas.

Tagad par sadzīves pusi: ja jums patīk gatavot ēdienu, būt veģetārietim vai vegānam ir ļoti ērti un nepavisam nav dārgi. Par naudu šāds ēdiens nav ne dārgāks, ne lētāks nekā tradicionālais. Gandrīz jebkurā veikalā jūs varat atrast uztura pamatu: pākšaugi, graudaugi, dārzeņi, augļi, garšaugi, ogas, sojas produkti.

Grūtāk ir ar veģetārām kafejnīcām, kuras ir tikai lielās pilsētās. Manā pilsētā es vienkārši nevaru aiziet uz kafejnīcu un tur ēst garšīgu ēdienu, man no viesmīļiem ir jāizspiež trauku sastāvs, un viņi joprojām var jums atnest zupu, kurā nav gaļas, bet to pagatavo, piemēram, gaļas buljonā. Lai gan tagad Tulā ir atvērts veikals, kurā var iegādāties vegānu desu vai sieru.

Daria Zakharkina, foto no personīgā arhīva

“Vēl viena grūtība ir komunikācija ar citiem. Tiekoties ar jums, cilvēki uzskata par savu pienākumu pateikt, ka bez gaļas jūs ļoti drīz mirsit. Nekādi racionāli argumenti šajā gadījumā nedarbojas, lai gan es nekad neeju nevienam pie šķīvja un neizpaudīšu savus uzskatus. ”.

Bet no savas pieredzes es varu teikt, ka, pārejot uz veģetārismu, lielu lomu spēlē tuvu cilvēku atbalsts. Manā vidē bija cilvēki, kuri piekrīt maniem uzskatiem un paši vai nu ilgu laiku nav ēduši gaļu, vai arī ir atteikušies no visiem dzīvnieku izcelsmes produktiem.

Intervēja Nadežda Sereškina

Kā veģetārisms ietekmē cilvēka ķermeni?

Joprojām nav vienota secinājuma par to, kā veģetārisms ietekmē ķermeni, cilvēku veselību un dzīves ilgumu. No vienas puses, ir vesela daļa sekotāju, pat slavenību vidū, kas ir izslēguši dzīvnieku barību no uztura un demonstrē apskaužamu veselību, izturību un enerģiju.

No otras puses, zinātnieki un zinātnieki visā pasaulē pastāvīgi uzsver negatīvo seku aspektus. Mūsdienās nav vienprātības par to, kā veģetārisms ietekmē veselību. Lai pieņemtu pareizo lēmumu, varat salīdzināt zinātniskos faktus un izdarīt secinājumus..

Zinātniskie raksti

Zinātnieki regulāri apsver veģetārismu zem savu zināšanu un pieredzes prizmas, lai pieņemtu vienotu lēmumu - vai šī sistēma ir labvēlīga vai kaitīga ķermenim. Pētījumiem tiek tērēts ne tikai daudz naudas, bet arī zinātnieku dzīves gadi, dzīves mērķi.

Mūsdienās ir publiski pieejami šādi dažu nozīmīgu pētījumu rezultāti:

  • 1970. gadā ķīniešu zinātnieki pabeidza pētījumu, kurā veģetārisms tika atzīts par labvēlīgu un samazina vēža risku;
  • 2005. gadā tika pabeigts vairāku gadu pētījums, kurā tika noskaidrots, ka veģetāriešiem ir vieglāk zaudēt svaru un viņiem ir mazāka iespēja nopelnīt diabētu;
  • 2000. gadā amerikāņu zinātnieki apstiprināja, ka veģetāriešiem vīriešiem bija samazināts risks saslimt ar prostatas vēzi;
  • Lielbritānijas zinātnieki 2002. gadā pieņēma lēmumu, ka augu pārtikas ēšana neietekmēja paredzamo dzīves ilgumu;
  • Un tikai pēc 10 gadiem, 2012. gadā, 10 valstīs veikts pētījums pierādīja, ka dzīves ilgums ar augu uzturu joprojām palielinās.

Visi pētījumi ir pretrunā viens ar otru. Turklāt notiekošie eksperimenti nav pabeigti, un nākotnē, iespējams, parādīsies vēl skaļāki, bet arī pretrunīgi rezultāti. Tikmēr jūs varat tikai apvienot datus un veikt nelielu analīzi par to, kā veģetārisms ietekmē cilvēka ķermeni.

Ieguvums vai kaitējums

Ir daži kopīgi rādītāji par tām kaites, no kurām visbiežāk cieš veģetārieši. Bet ir arī statistika par slimībām, kuras viņiem gandrīz nav zināmas. Gadu pētījumu laikā rodas pretrunīgi vērtēta aina.

Veģetārisms var samazināt nopietnu slimību risku:

  • Aknu, gremošanas trakta, olnīcu, krūts vēzis sievietēm, prostatas vīriešiem;
  • Nieru akmeņu veidošanās iespēja tiek samazināta par 30%;
  • Cukura diabēta varbūtība tiek samazināta par 50%;
  • Veģetārieši ir par 24% labāk aizsargāti no išēmijas;
  • Sirds slimību un aterosklerozes risks arī mazinās;
  • Samazināts sirdslēkmes un hipertensijas attīstības risks.

Un šeit ir dažas izplatītas slimības, kas visbiežāk “traucē” augu barības cienītājiem:

  • Tuberkuloze (piena un olu trūkuma dēļ);
  • Dzelzs deficīts un anēmija.

Tādējādi "plusiņu" skaits skaidri pārsniedz bļodu, kas ir ļoti patīkami potenciālajiem vai dedzīgajiem veģetāriešiem. Bet visos šajos aspektos ir dažas atrunas:

  • Pētījumus veic tikai ar atlasītiem dalībniekiem fokusa grupā, kas skaidri neatspoguļo kopējo ainu par reakciju uz šādu diētu;
  • Veģetārismam ir savas šķirnes: piemēram, vegānisms ir stingrāka sistēma, kur tas ir pilns ar aizliegumiem un bieži tiek traucēts organismā iekļuvušo vielu līdzsvars.

Varbūt būtu pareizi veikt pētījumu par katru pārtikas sistēmu atsevišķi. Kopā veģetārisms ir pieci.

Garantētās priekšrocības

Papildus “augstajām” tēzēm par veģetārisma izņēmuma ietekmi uz vairākām iespējamām slimībām, mēs varam runāt par aktuālākām priekšrocībām. Augu pārtikai ir lieliska ietekme uz ķermeni visā rādītāju spektrā - uz lieko svaru un svara zudumu, ādu, matiem, vispārējo veselību.

Jo īpaši veģetārisms palīdzēs cīņā ar lieko svaru:

  • Svara kontrole, uzturēšana;
  • Profilaktiskas metodes aptaukošanās apkarošanai;
  • Spēja ievērojami samazināt svaru;
  • Pārtika ar zemu kaloriju daudzumu.

Augu mati dos šādus labumus matiem un ādai:

  • Pūtīšu un pūtīšu trūkums;
  • Ādas tonis ir vienmērīgāks;
  • Taukainas spīduma trūkums uz ādas;
  • Palēnināti ādas novecošanās procesi, mazāk grumbu;
  • Biezāki mati, to aktīvā augšana.

Šī energosistēma arī pozitīvi ietekmē vispārējo labsajūtu..

Uzlabojas vispārējais stāvoklis, palielinās enerģija, samazinās tūska, holesterīna līmenis. Vīriešiem tiek atzīmēta pozitīva ietekme uz potenci, sievietēm - menstruālā cikla normalizēšana.

Pēc zinātnieku domām, veģetārisms nāk par labu arī pusaudžiem. Normalizēta pārtikas sistēma, kurā dominē augu pārtika un daudz augļu, padara bērnus mērenus ēdienos un ļauj viņiem saglabāt formu.

Visus šos priekus var baudīt, ja tiek piemērota uztura sistēma - lakto-ovo-veģetārisms. Ja piens un olas tiek izslēgtas, ir iespējamas dažas nepatikšanas, īpaši bērniem. Veģetārisms parasti ir pieņemams tikai bērniem, kas vecāki par 15 gadiem..

Iespējamais kaitējums

Galvenais trieciens ķermenim rodas tāpēc, ka pārstāj plūst tādas svarīgas vielas kā olbaltumvielas, dzelzs, cinks un kalcijs - ar to pietiek gaļai, mājputniem un zivīm. Īpaši nopietni cieš no nepieciešamo mikroelementu trūkuma vegāni. Tomēr ar pietiekamām zināšanām jūs varat izveidot savu uzturu tā, lai visu ierobežoto vielu uzņemšana tiktu nodrošināta ar augu pārtiku. Un neviens neaizliedz vitamīnu piedevu lietošanu pārtikā.

Olbaltumvielu trūkums

Ārstu kritiskais skatījums uz veģetārismu ir tieši saistīts ar faktu, ka ar olbaltumvielu un dzelzs trūkumu ķermenis tiek nopietni ietekmēts. Pat tās olbaltumvielu “devas”, kas tomēr nonāk veģetārieša ķermenī, sastopas ar pārmērīgu šķiedrvielu daudzumu un slikti uzsūcas..

Olbaltumvielu trūkums izraisa migrēnas, anēmiju, matu izkrišanu, triecienu nervu sistēmai, pietūkumu, aizkavētu ādas atjaunošanos un abu dzimumu reproduktīvo spēju problēmas..

Tā kā augu pārtika nav bagāta ar olbaltumvielām, ēdienkarte jāpiesātina ar šādiem produktiem:

  • Olas (atļauts dažos veģetārisma kursos);
  • Visu veidu "piens";
  • Krupa quinoa;
  • Griķi;
  • Sojas pupas.

Dzelzs deficīts

Dzelzs ir nepieejams no augu izcelsmes pārtikas produktiem. Un produkti, kas ieteikti veģetārajā sistēmā, ievērojami kavē dzelzs uzsūkšanos no dažiem pārtikas avotiem..

Šīs vielas trūkuma dēļ veģetārieši saskaras ar šādām nepatikšanām:

  • Sausa, saspringta āda;
  • Miega traucējumi;
  • Migrēna;
  • Aizdusa;
  • Zems hemoglobīna līmenis;
  • Pavājināta vairogdziedzera funkcija;
  • Bieža saaukstēšanās;
  • Atmiņas pasliktināšanās;
  • Trausli mati un nagi;
  • Pastāvīga noguruma sajūta.

Lai novērstu dzelzs deficītu, palīdzēs palielināt brokoļu un jebkura cita veida kāpostu, sēklu, riekstu, visu graudaugu no pākšaugu klases, maizes, auzu un spinātu uzturu.

Samazināta dzelzs uzņemšana vienmēr izraisa anēmiju. Un anēmija atlīdzina citas saistītas problēmas - kaulu trauslumu, matu izkrišanu, sieviešu ikmēneša cikla pārkāpumus, kuņģa un zarnu slimības.

Cinka deficīts

Lai uzlabotu cinka uzsūkšanos cilvēka ķermenī, ir olbaltumvielas, kas nāk no dzīvnieku izcelsmes pārtikas. Tā kā veģetāriešu ēdienkartē šī elementa nav, cinka absorbcija kļūst arī problemātiska, un tas, savukārt, rada šādas nepatikšanas:

  • Grūtnieces riskē aborts vai asiņošana;
  • Vīrieši var gūt problēmas ar ejakulāciju un seksuālu vājumu;
  • Bērniem cinka trūkums ietekmē garīgo attīstību;
  • Redzes cieš;
  • Apetīte samazinās, notiek svara zudums;
  • Miega traucējumi ir traucēti;
  • Paasināts nogurums;
  • Pasliktinās koncentrēšanās un atmiņa.

Cinka absorbēšanai palīdz dažādi sadīguši graudi. Lai to izdarītu, graudaugu iepriekš iemērc ūdenī, un pēc dažām dienām sēklas sadīgst. Jūs varat izmantot griķus, pākšaugus, kviešus, eļļas graudus - sezamu, linus, saulespuķes. Sēklu dīgšanas tehnoloģijai ir savas īpašības, tāpēc labāk ir vispirms tās izpētīt. Raudzēta pilngraudu maize.

Kalcija deficīts

Veģetāriešiem ir pieļaujams uzturā lietot piena produktus un olas, tāpēc viņi reti cieš no kalcija trūkuma. Šī problēma galvenokārt skar vegānus..

Kalcija deficīta gadījumā tiek novērotas šādas problēmas:

  • Kaulu un muskuļu sāpes;
  • Osteoporoze;
  • Biežas zobu problēmas
  • Pārmērīga asiņošana;
  • Mierīga miega traucējumi;
  • Trausli un vāji nagi, mati.

Papildus piena produktiem tas palīdzēs tikt galā ar kalcija trūkumu:

  • Visu veidu zaļie kāposti;
  • Sojas produkti - pupiņas, biezpiens;
  • Chia sēklas;
  • Melase.

Taukskābju

Omega-6 taukskābes ir pietiekami veģetārajā uzturā, bet Omega-3 trūkst. Papildus parastajām kaites paaugstināta noguruma, alopēcijas, apātijas un samazinātas imunitātes veidā šeit tiek pievienotas šādas nopietnas nepatikšanas:

  • Redzes asuma samazināšanās;
  • Bieža aizcietējums;
  • Blaugznas;
  • Nieze un izsitumi uz ādas.

Atjaunot taukskābju līdzsvaru organismā palīdzēs augu eļļas - sojas pupas, flaxseed, rapšu sēklas, kā arī šo eļļu ražošanai izmantotās sēklas.

Vitamīnu trūkums

Uztura sistēma, kas nesatur gaļu, izjauc vitamīnu līdzsvaru un bieži noved pie hipovitaminozes. Un, ja, piemēram, A vitamīns, kaut arī nelielās devās, joprojām ir augu pārtikā, tad D un B12 vitamīnu gandrīz nav..

Klasiskā veģetārisma sistēma ļauj šos vitamīnus iegūt piena produktos un olās, bet papildu vitamīnu piedevu lietošana palīdzēs stingrākām straumēm - vegānismam..

Jūs varat saņemt papildu A vitamīna porciju:

  • Brokoļi;
  • Melone
  • Persiki;
  • Paprika
  • Ķirbis
  • Avokado;
  • Piena produkti - biezpiens, krējums, siers, sviests.

Šampinjoni, biežas pastaigas saulē var palīdzēt aizpildīt D vitamīna trūkumu.

Kā kļūt par veģetārieti bez sekām

Novērtējot veģetārisma ietekmi uz dzīvi un cilvēka ķermeni, ir vērts apsvērt katru uztura sistēmu atsevišķi. Kopumā veģetārajā sistēmā ir 5 strāvas, kuru ietvaros pastāv savi aizliegumi un ierobežojumi.

Fleksorisms - ļauj ēst zivis vai gaļu reizi mēnesī. Tiesa, šīs tendences sekotājus dažreiz sauc par sistēmas vispārējās teorijas "nodevējiem"..

Jūs varat turpināt bezgalīgas diskusijas un debates par veģetārisma briesmām vai ieguvumiem. Zinātnieki visā pasaulē arī neapstājas un turpina veikt liela mēroga pētījumus un eksperimentus. Protams, vitamīnu un minerālvielu pārpilnība, kas iegūta no dārzeņiem un augļiem, piesātina ķermeni, uzlabo pārtikas uzsūkšanos.

Dažu vielu deficīta, kā arī patīkamu "prēmiju" rezultātā augu barība liek organismam ciest bez citiem komponentiem, kas tai arī nepieciešami. Varbūt jums nevajadzētu meklēt ārkārtējus pasākumus un stingri ievērot noteiktus uztura principus.

Pēc ārstu domām, veģetārisma uztura dažādība, barības vielu un minerālvielu līdzsvars, olu, piena produktu klātbūtne un reta gaļas vai zivju iekļaušana ēdienkartē var pozitīvi ietekmēt ķermeni un paredzamo dzīves ilgumu. Bet tieši šajā kontekstā bez stingriem ierobežojumiem un pilnīgas dzīvnieku izcelsmes pārtikas izslēgšanas no dzīves.