Burkānu ieguvumi un kaitējums, ārstu viedoklis, kosmetoloģija, pirkšana, uzglabāšana un receptes

Publicēts 2018. gada 2. aprīlī · Atjaunināts 2018. gada 2. aprīlī

Burkāni ir populārs dārzenis mūsu mājās. No tā tiek pagatavots bezgalīgs skaits ēdienu, tas ir lēts, to var uzglabāt diezgan ilgu laiku. Tajā mēs pastāstīsim, kādi ir burkānu ieguvumi, kā arī kaitējumu, ko tas var nodarīt ķermenim.

Stāsts

Viena no vecākajām sakņu kultūrām, ko izmanto cilvēki, ir burkāni. Pastāv leģenda, ka sākotnēji zirgi ēda burkānus, un cilvēks no ziņkārības gribēja to izmēģināt. Acīmredzot man tas patika, jo tagad dārzenis ir ļoti populārs. Tas ir sastopams daudzās pasaules virtuvēs, un to plaši izmanto arī kosmetoloģijā un tradicionālajā medicīnā. 16. gadsimtā burkānus atveda uz Krievijas teritoriju, un pēc apmēram 100 gadiem Nīderlandē viņi izstrādāja šķirni, kuru mēs tagad ēdam, - apelsīnu. Sākotnēji krāsa bija melna vai tumši brūna..

Botānika

Divgadīgi umbellate ģimenes augi, galvenokārt apelsīni, lai arī ir sastopami melni vai brūni sakņu dārzeņi, ir daudz šķirņu. Pirmajā gadā tas veido sakņu kultūras, otrajā gadā sēj sēklas. Tas aug visā pasaulē - Āfrikā, Eiropā, Austrālijā un citās valstīs..

Burkānu priekšrocības

Dietologi vienbalsīgi atzīst nenovērtējamos burkānu ieguvumus, taču jums jāzina, cik daudz jūs varat ēst, lai nekaitētu veselībai.

Neapstrādāti burkāni satur vairākas vielas, kas cilvēkiem vajadzīgas pilnīgai visu ķermeņa sistēmu darbībai. Tie ir vitamīni (A, D, C, E, PP, B1, B2, B5, B6, B9, B12) makroelementi un mikroelementi, turklāt fosfors, kalcijs, litijs, niķelis, alumīnijs, bors. Ir negodīgi ignorēt burkānu galotnes. Mūsu senči zināja par tā nenovērtējamām īpašībām un izmantoja to ēdiena gatavošanā. Kāti satur folijskābi, magniju, dzelzi, jodu, kā arī askorbīnskābi.
Beta-karotīns un B vitamīni, kas lielos daudzumos atrodas burkānos, pēc termiskās apstrādes nesamazinās. Bet augstas temperatūras ietekmē olbaltumvielas un lipīdi tiek daļēji iznīcināti..

Regulāri lietojot burkānus, tiek stiprināta imunitāte, uzlabojas apetīte un darbojas zarnas. Tomēr dārzeņu pēc vārīšanas vai cepšanas organisms labāk absorbē. Dietologi atzīmē zemu kaloriju dārzeņu. Tas lieliski palīdz zaudēt svaru. Bet tas attiecas tikai uz neapstrādātiem burkāniem, jo ​​pēc vārīšanas glikēmiskais indekss paaugstinās, un tas jau rada pretēju efektu. 100 g sakņu kultūru kaloriju saturs ir 35–40 kcal. Burkāni satur 7 g ogļhidrātu, 1,2 g olbaltumvielu, tauki 0,1 g.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz visām iepriekšminētajām sakņu kultūras priekšrocībām, tās lietošanai pārtikā ir kontrindikācijas:
kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas slimības, zarnu iekaisums, pankreatīts, burkānu alerģija, visa veida gastrīts un kolīts, grūtniecības laikā - lai novērstu A vitamīna pārmērīgu daudzumu organismā, kas ir ļoti toksisks pārdozēšanas gadījumā. Dietologi iesaka ēst ne vairāk kā 250–300 g burkānu dienā..

Kā papildinošu pārtiku bērniem tiek doti burkāni no 6 mēnešiem. Ja bērns joprojām tiek barots ar krūti, tad burkāni tiek ieviesti vēlāk. Burkāni satur lielu daudzumu skābes, kas var kaitēt bērnu kuņģim. Ieteicams sākt to dot bērniem apmēram gadu.

Ārstu viedoklis

Dažādām slimībām vai tikai topi lietošanas profilaksei. Pie tādiem, piemēram, pieder tromboze un hemoroīdi. Sievietes, kuras izmēģināja tēju no kaltētām burkānu lapām, bija patīkami pārsteigtas par asinsvadu izzušanu uz kājām un ievērojamu varikozo vēnu izpausmju samazināšanos. Un arī pēc sirdslēkmes ieteicams patērēt sulu. Norma dienā - ne vairāk kā divas glāzes.

  • Burkānos esošais A vitamīns labvēlīgi ietekmē redzi, bet arī visus iekšējos orgānus;
  • Neēdiet to vairāk kā parasti. Pirms tam jāapsver kontrindikācijas;
  • regulāri atbrīvojoties no hroniskām slimībām;
  • nav ieteicams mizu mizot ar nazi. Jums rūpīgi jānomazgā dārzeņi zem krāna, jo tie satur lielu daudzumu organismam nepieciešamo vielu;
  • burkāni satur lielu daudzumu ūdens, kas ir noderīgs zarnu darbībai
  • to aktīvi izmanto fitnesa diētās, vienlaikus zaudējot svaru, tas palīdz šajā periodā aizpildīt ķermeņa trūkstošos elementus;
  • Burkānos atrodams A vitamīns palīdz uzlabot redzi
  • izšķīdina akmeņus žultspūslī;
  • stiprina imūnsistēmu, palielina tā aizsargājošās īpašības attiecībā pret saaukstēšanos; ir pretiekaisuma un antiseptiska iedarbība;
  • dziedē apdegumus;
  • attīra zarnas no toksīniem
  • ja noslaukāt ādu ar toniku ar burkānu sulu, tā izskatīsies svaigāka, krāsa uzlabosies
  • burkānu sulas dzeršana vasarā ir dabīgs sauļošanās līdzeklis
  • ir pretparazītu iedarbība;
  • palielina apetīti;
  • ja izskalo stomatītu ar burkānu sulu - tas ātrāk pazūd;
  • kā arī sistemātiski lietojot burkānus pārtikai, vēža risks ir par 40% mazāks. Iemesls ir tāds, ka termiskās apstrādes rezultātā veidojas antioksidanti, kas kļūst par šķērsli vēzim.

Vēl dažas noderīgas funkcijas

Cilvēkiem, kas cieš no periodonta slimības, ar vāju emalju un citām zobiem saistītām problēmām, ieteicams košļāt burkānus, šis dārzenis labvēlīgi ietekmē smaganas un zobu emalju. Dziedē stomatītu, čūlas mutē un stiprina emalju.

Burkāni palīdz arī aizmāršīgiem cilvēkiem! Dažas tajā esošās vielas pozitīvi ietekmē smadzenes, cilvēkam būs vieglāk koncentrēties, kā arī tiks stiprināta atmiņa..

Vīriešiem - paātrina spermas kustīgumu, uzlabo potenci.
Kodoliem - attīra sliktā holesterīna asinsvadus, novērš aterosklerozi. Tas ir saistīts ar faktu, ka burkānos ir daudz šķiedrvielu..

Kosmetoloģija

Mājās varat izmantot burkānu sulu un kartupeļu biezeni.
Jebkurā vecumā burkānu maskas būs ļoti noderīgas. Ar viņu palīdzību āda tiek mitrināta, sejas krāsa ievērojami uzlabojas, iekaisums izzūd, āda atjaunojas, tā kļūst maiga un zīdaina.
Mēs piedāvājam receptes:

  1. Ja ik pēc trim dienām noslaukīsit seju ar burkānu sulu, tas ievērojami baros ādu, samazinās sagging un sausuma parādīšanās..
  2. Vasaras raibumi tiek izņemti no sulas! Mitru kokvilnas spilventiņu ar sulu un noslaukiet seju.
  3. Sejai: 1 ēd.k. l burkānu sula, 1 ēd.k. l citronu sulas, 1 ēd.k. l jogurts, 1 ēd.k. l samaisiet rīsu miltus.Uzklājiet masku uz ādas ne ilgāk kā 25 minūtes. Maskai ir balinoša iedarbība..
  4. Matu eļļa: nomizojiet burkānus, trīs uz rīves un ielieciet ūdens vannā. Piepildiet ar eļļu, pagaidiet - kad eļļa kļūst oranža, un burkāni pārvēršas par nogulsnēm. Mēs filtrējam, ielejam burkā un lietojam!
  5. Lūpām: viens ēd.k. l sajauciet biezpienu ar medu un pusi ēd.k. l skābo krējumu, pievieno 1 tējkaroti burkānu sulas. Uzklājiet uz lūpām 10 minūtes. Atlikušo daļu noņem no lūpām.

Piezīme: burkānu sula veicina vienmērīgāku, skaistu iedegumu. Tas ir saistīts ar faktu, ka beta-karotīns uzlabo melanīna - hormona, kas atbild par ādas krāsu, ražošanu.

Pirkšana un glabāšana

Nav ieteicams pirkt burkānus, kas ir pārāk lieli, jo tie pārsvarā satur vairāk pesticīdu un nitrātu nekā mazos augļos. Mazie burkāni ir sulīgāki un garšīgāki. Lai burkāni saglabātu barības vielas, pirms uzglabāšanas to galus nogriež. Parasti mājsaimnieces dārzeņus uzglabā uz balkona, kastē, bet ne maisā - jo slēgtā maisā tas netiek gaisā un ātri sabojājas. Alternatīvi burkānus var sagriezt vai sarīvēt un paslēpt saldētavā. Ja sasaldēta ir tikai sula, tā saglabās visas barības vielas ne ilgāk kā 30 minūtes.

Svaigi spiesta burkānu sula stundu pēc pagatavošanas saglabās noderīgus elementus. Tā kā burkāni satur lielu daudzumu A vitamīna (un ir zināms, ka tas šķīst taukos), labāk ir ēst mūsu dārzeņus pēc vārīšanas.

Dažu burkānu ēdienu receptes

Burkānu cepumi

Kartupeļu biezenī samaisi vienu banānu ar dakšiņu. Sarīvē divus vai trīs vidējus burkānus un 1 ābolu un apvieno ar banānu. Lai visu sajauktu.
Blenderī samaļ pusi glāzi valriekstu un tikpat daudz auzu pārslu. Apvienojiet ar burkānu, banāna un ābolu maisījumu. Jūs varat pievienot vanilīnu, kanēli un rozīnes..

Ielejiet maisījumā 4 ēd.k. l ābolu sula. 2 tējk cepamā pulvera un miltu, cik daudz mīklas vajadzēs, bet ne vairāk kā 5 ēd.k. Miltus ieviešam pakāpeniski, 1 ēd.k. l.

Mēs izklājam cepešpannu ar cepamo papīru un ieeļļojiet ar eļļu. Mēs to izklājam ar ēdamkaroti vai ar mitrām rokām izveidojam mazas kūciņas. Ielieciet uz cepešpannas. Ja vēlaties, apkaisa ar sezama sēklām un cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 170 grādiem, 25 minūtes.

Pēc cepšanas izņem, atdzesē un pasniedz! labu apetīti!

Pupiņas tomātos

Lai pagatavotu šo ēdienu, jāsagatavo pupiņas (300 grami). Uz nakti piepildiet to ar ūdeni, tur pievienojiet soda uz naža gala. Tātad, pēc lietošanas mēs atbrīvosimies no "muzikālā efekta". Nākamajā rītā noskalojiet, piepildiet ar jaunu ūdeni un pagatavojiet apmēram 50 minūtes. Solim - tikai pašā vārīšanas beigās. Tas attiecas uz visiem pākšaugiem, jo, ja jūs uzreiz sālīsit zirņus vai pupiņas, tie paliks izturīgi.

Kamēr pupiņas gatavo, sīpolus (1 gabals) smalki sasmalcina un apcep augu eļļā. Trīs burkānus (1 gabals) uz rīves un pievieno sīpolu. Tad mēs tur ieliekam tomātu (1 ēdamkarote) vai tomātus un garšvielas (pēc garšas) ķiplokus. Sautē 2-3 minūtes. Mēs izmetam vārītas pupiņas uz sieta vai caurdurī un ielieciet dārzeņos ar tomātu. Sautējiet trīs minūtes, izmēģiniet sāli un garšvielas.

Jūs varat apkaisīt ar zaļumiem. labu apetīti!

Aknu - burkānu pankūkas

Aknas, vēlams, vistas gaļa, taču šajā receptē tam nav nozīmes - piemērots ir jebkurš (400 grami), vienu reizi izlaižam caur gaļas mašīnā. Trīs burkāni (1 gabals) uz smalkas rīves. Mēs ieliekam tur olu (1 gabals), piparus un sāli pēc garšas. Visu samaisa un maisījumam pievieno miltus (3 ēd.k. L.). Mēs uzkarsējam pannu, ielej uz tā nedaudz eļļas un apcep pankūkas. 5 minūtes katrā pusē pār zemu siltumu no abām pusēm. Pasniedz ar skābo krējumu un pārkaisa ar zaļumiem.

Burkānu kūka

Bļodā apvienojiet pienu un augu eļļu (veikals bez smaržas). Pievienojiet cukuru, sāli un rīvētus burkānus. Sajauc. Atsevišķā bļodā sajauciet visu sausu - miltus, cepamo pulveri un tās sastāvdaļas, kuras vēlamies pievienot (rīvētu šokolādi, riekstus, rozīnes). Sajauciet abus maisījumus. Mīkla būs šķidra, pat ja tā netraucē, tā tam vajadzētu būt. Mēs ņemam mazas veidnes, pusi aizpildām mīklu (man ir 5-6 cm un 200 ml tilpuma formas).

Mikroviļņu krāsnis ir atšķirīgas, taču aptuvenais cepšanas laiks ir 3 minūtes ar jaudu 800 vati. labu apetīti!

Viss, ko vēlējies uzzināt par burkānu sulu

Šajā laikā nav tik daudz augļu, tāpēc jums pēc iespējas biežāk jāēd sezonālie dārzeņi, lai ķermenis neizjustu vitamīnu trūkumu. Svaigi burkāni ir lieliska uzkoda, un, ja jūs nevarat košļāt burkānus, svaiga sula būs lieliska alternatīva. Ne tikai tas, ka vairums uztura speciālistu uzskata, ka sulas veidā visas burkānu labvēlīgās vielas cilvēka ķermenis absorbē ātrāk.

Apskatīsim, kāda ir noderīga burkānu sula. Tas satur A, B, C, D, E, K, PP vitamīnus, tāpēc to pamatoti var saukt par dabīgu vitamīnu kompleksu. Turklāt tajā ir daudz vairāk A vitamīna (karotīna) nekā citos dārzeņos vai augļos. Burkānu sula nodrošinās ķermeni ar tādām vielām kā dzelzs, kalcijs, kālijs, nātrijs, magnijs, fosfors, jods, kobalts, slāpekļa un flavona savienojumi. Ja jūs regulāri lietojat burkānu sulu, tad stipriniet nervu sistēmu, imunitāti, palieliniet ķermeņa aizsargfunkcijas saaukstēšanās un vīrusu slimību laikā.

Burkānu sula ir ieteicama cilvēkiem ar lieko svaru, tā palīdz izveidot metabolismu un veicina svara zudumu. Sula pozitīvi ietekmē nieres, aknas un dziedzerus. Ieteicams to regulāri lietot grūtniecības laikā un zīdīšanas laikā. Tas ir burkānu sula, kas uzlabo mātes piena kvalitāti. Pēc nopietnas slimības un vienlaikus ar antibiotiku lietošanu ārsti iesaka neaizmirst par burkānu sulu. Tas izvada toksīnus no ķermeņa un ļauj tam ātrāk augt. Un izskats uzlabojas, ja dzer burkānu sulu. Seja, ādas, zobu, matu stāvoklis - viss kļūst pamanāmi labāks.

Burkānu sulu ieteicams dzert pat vēža gadījumā, tā atbalsta veselās šūnas un palīdz cīnīties ar ļaundabīgiem audzējiem. Rudenī un ziemā ir īpaši svarīgi nesaslimt, tāpēc burkānu sula pie pirmās saaukstēšanās pazīmes var izķidāt. Tas darbojas ne tikai kā imūnsistēmas stiprinātājs, bet arī kā antiseptisks līdzeklis. Ja problēmas ar redzi, burkānu sulu ieteicams dzert katru dienu. Tas palīdz ar ātru acu nogurumu, ar konjunktivītu un tuvredzību..

Kādi burkāni ir noderīgi: vārītu un neapstrādātu burkānu ārstnieciskās īpašības + veselīgas receptes skaistumam un veselībai

Cienījamie lasītāji, sveicu jūs vietnē “Jūsu mājas”! Ir grūti atrast kādu, kurš nekad nemēģinātu burkānus. Būs arī grūti atrast kādu, kam nepatīk šis apelsīnu dārzenis, jo tas katru dienu vienā vai otrā veidā atrodas uz mūsu galda.

Tie, kuriem ir personīgais zemes gabals, dod priekšroku patstāvīgi audzēt šo sakņu kultūru. Mūsu vietnē vasaras iedzīvotāji var atrast detalizētus materiālus, kā to iestādīt un laistīt..

Kopīgi redzēsim, kādi burkāni ir noderīgi, kam tas regulāri jāēd, un kam labāk samazināt to lietošanu un kāpēc.

Sastāvs, kalorijas un uzturvērtība

Burkāni ir slaveni ar to, ka satur daudz karotinoīdu. Tieši šīs vielas palīdz mūsu ķermenim pretoties diabētam, aterosklerozei un ļaundabīgiem audzējiem..

Turklāt burkānos ir:

  • beta-karotīns (provitamīns a) - aizsargā ķermeni no brīvajiem radikāļiem;
  • fosfors - uzlabo smadzeņu darbību;
  • kalcijs - stiprina kaulus;
  • kālijs - samazina osteoporozes risku;
  • magnijs - veicina sirds muskuļa labo darbu;
  • dzelzs - nodrošina asins šūnas ar skābekli.

Tiek uzskatīts, ka beta-karotīns visvairāk atrodams burkānos purpursarkanā un oranžā krāsā..

Sakņu kultūrai īpašā apelsīna nokrāsa pienākas likopēnam - vielai, ko uzskata par spēcīgu antioksidantu..

Violetais dārzenis satur daudz luteīna, antocianīnus un alfa-karotīnu, kuriem ir spēcīgas pretiekaisuma īpašības..

Turklāt dārzeņos ir:

  • B vitamīni - pretojas anēmijai un pazemina cukura līmeni asinīs;
  • C vitamīns - stiprina ķermeņa imūnsistēmu;
  • K vitamīns - uzlabo asins sarecēšanu.

Ir zināms, ka burkānu lapas ir bagāts folijskābes avots. Tāpēc iesaku virsas neizmest - to var žāvēt un izmantot arī kā noderīgu piedevu dažādiem ēdieniem.

100 gramos apelsīnu saknes satur:

  • apmēram 4,5 grami ogļhidrātu;
  • 1 grams olbaltumvielu;
  • 3,6 grami šķiedrvielu;
  • tikai 0,2 grami tauku.

100 gramos neapstrādātu burkānu tikai 35 kcal, kas ir apmēram 1% no dienas normas, kas noteikta pieaugušajam.

Ārstniecisko vielu daudzums ir atkarīgs no burkānu daudzveidības, lieluma un uzglabāšanas veida.

Izdevīgās iezīmes

Kā jau teicu, burkāni satur daudz beta-karotīna, kas palīdz ķermenim ražot A vitamīnu, kas ļauj mums būt izturīgākiem. Tas arī uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, samazina anēmijas risku un uzlabo ādas stāvokli..

Papildus apelsīnu dārzeņu ārstnieciskajām īpašībām ietilpst:

  • iekaisuma un mazu brūču ārstēšana;
  • antiseptiska iedarbība;
  • palīdzība sāpju mazināšanā;
  • K vitamīns veicina ātrāku asins sarecēšanu;
  • C vitamīns uzlabo imunitāti un samazina aterosklerozes attīstības risku;
  • kālijs un magnijs uzlabo muskuļu darbību, atjauno asinsspiedienu normālā stāvoklī, palīdz uzlabot nervu sistēmas darbību;
  • kalcijs un mangāns stiprina kaulu.

Ja jūs regulāri ēdat šo apelsīnu sakņu dārzeņu, tad jūs varat sasniegt holesterīna līmeņa pazemināšanos, kas nozīmē, ka jūs varat pretoties iespējamām sirds slimībām un insultiem..

Burkānos esošās dziedinošās vielas novērš priekšlaicīgu ādas novecošanos, palielina cilvēka imunitāti un saglabā krēslas redzi.

Burkāni ir noderīgi arī aknu, nieru un aizkuņģa dziedzera slimību profilaksei..

Šajā dārzeņā esošās šķiedras palīdz normalizēt gremošanu un attīrīt kaitīgo toksīnu un toksīnu ķermeni.

Tautas medicīnā bieži izmanto savvaļas burkānu sasmalcinātas sēklas. To uzlējumi palīdz no organisma izvadīt liekos sāļus un samazina pietūkumu.

Pabalsti sievietēm

Tiek uzskatīts, ka, ja sieviete ikdienas ēdienkartē regulāri lieto burkānus, tad viņai, visticamāk, ir normāls menstruālais cikls, jo sakņu kultūrai ir labvēlīga ietekme uz asinsriti vēderā un iegurnī.

Dārzeņos esošie vitamīni palīdz sievietēm ilgāk saglabāt jauneklīgāko ādu..

Pabalsti grūtniecei

Grūtniecības sākuma posmā burkāni būs jūsu uzticīgais palīgs. Tas palielinās cilvēka ķermeņa izturību pret saaukstēšanos, samazinās dzelzs deficīta un hemoroīdu risku.

Vēlākajos grūtniecības posmos un, barojot bērnu ar krūti, nepieciešama konsultācija ar ārstu par to, vai jūs varat ēst šo sakņu kultūru. Parasti, ja nav alerģijas, tad to ātri ievada mammas, pēc tam - paša bērna uzturā.

Pabalsti bērniem

Burkāni ir ļoti labvēlīgi augoša mazuļa ķermenim. Tas palīdz stiprināt kaulus un zobus. Šo dārzeņu ieteicams lietot arī tad, ja bērnam ir slikta redze..

Tiek uzskatīts, ka burkānu sulu var dot bērniem, sasniedzot sešu mēnešu vecumu. Es iesaku pirms jauna ēdienkartes ieviešanas bērna ēdienkartē konsultēties ar pediatru, lai pasargātu sevi no alerģiju riska.

Svaigi spiesta burkānu sula uzlabo bērnu apetīti, kā arī palīdz normalizēt gremošanu.

Labums vīriešiem

Neapstrādāti burkāni tiek īpaši parādīti vīriešiem - tas palīdz tikt galā ar nogurumu, dod spēku un palielina potenci. Tāpēc eksperti iesaka ēst šo dārzeņu pēc aktīva sporta, fiziskā darba un ar skābekļa trūkumu.

Kādā formā ir labāk ēst

Jautājums par to, kuri burkāni ir veselīgāki - neapstrādāti vai vārīti, ir diezgan sarežģīts. Ir zināms, ka termiskās apstrādes laikā tiek iznīcinātas daudzas dārzeņos esošās labvēlīgās vielas. Tas jo īpaši attiecas uz C vitamīnu. Tomēr ir arī dažas slimības, kad vārītiem dārzeņiem ir labāks nekā neapstrādāts.

Apskatīsim to sīkāk..

Ir zināms, ka beta-karotīns un likopēns sāk sadalīties tikai tad, ja ilgāk nekā pusstundu tiek pakļauti termiskai apstrādei (120 grādi). Karotinoīdi tiek iznīcināti 150 grādos.

Ja esat pilnīgi vesels vai jums ir problēmas ar aizcietējumiem, tad jūs varat un vajadzētu ēst neapstrādātus burkānus.

Ja jūs ciešat no problēmām ar kuņģa-zarnu traktu, labāk ir ēst vārītus vai sautētus burkānus. Tas var un zaudēs dažus vitamīnus, bet to būs vieglāk sagremot un sagremot.

  • Sautēti burkāni ar skābu krējumu

Šī vienkāršā recepte var būt gan lielisks garnīrs gaļas vai zivju ēdieniem, gan arī neatkarīgs ēdiens diētas izvēlnē..

Ņem svaigus burkānus, sagriež tos mazos kubiņos un liek katliņā.

Pievieno olīveļļu un sāk sautēt. Pēc 5 minūtēm pievienojiet tik daudz ūdens, cik nepieciešams, lai pārklātu visu burkānu. Sautē, līdz dārzeņi ir mīksti. Tad pievienojiet skābo krējumu, sāli un piparus. Pirms pasniegšanas pie galda varat pievienot smalki sagrieztus zaļumus.

Vārīti burkāni ir norādīti šādām slimībām:

  • kuņģa čūla;
  • diabēts;
  • Alcheimera slimība;
  • zarnu baktēriju floras pārkāpums;
  • augsts asinsspiediens;
  • nefrīts;
  • anēmija.

Šķiedra, kas atrodama arī vārītos burkānos, palīdz izvadīt toksīnus no cilvēka ķermeņa un uzlabo gremošanu.

Derīgo virsmu īpašības

Ne visi zina, ka zaļie burkānu topi ir ne mazāk noderīgi kā pati sakņu kultūra.

Tas satur:

Ja izmēģināt svaigas lapas pēc garšas, tās izrādīsies rūgtas un neveicinās regulāru patēriņu. Bet šo problēmu ir viegli atrisināt - vienkārši pārlejiet tos ar verdošu ūdeni. Topus bieži izmanto kā papildu sastāvdaļu salātos vai dārzeņu kokteiļos, kas šobrīd ir tik populāri..

Zaļās burkānu lapas var izmantot arī zāļu tējās - vienkārši brūvējiet tās ar nātru, mežrozīšu ogām un jāņogām.

Burkānu topi ir šādi:

  • redzes uzlabošana;
  • toksīnu noņemšana;
  • palīdzība svara zaudēšanā;
  • palielināt imunitāti;
  • asinsspiediena pazemināšanās;
  • uzlabota vielmaiņa.

Topu infūziju var izmantot, lai mazinātu diskomfortu urīnceļu iekaisuma, varikozu vēnu, cistīta un prostatīta laikā..

Arī galotnes var izmantot kā kompresi locītavu iekaisuma gadījumos..

Sulas priekšrocības

Zinātnieki secināja, ka, jo vairāk sasmalcinām burkānus, ko ēdam, jo ​​vieglāk mūsu ķermenim ir iegūt karotīnu un provitamīnu A. Tāpēc svaiga sula vai biezenis no šīs sakņu kultūras ir labvēlīgāks mūsu veselībai..

Burkānu biezeni bieži izmanto mazu bērnu barošanai, tāpēc ir svarīgi zināt, kā to garšot, lai saglabātu visas ārstnieciskās īpašības un padarītu to garšīgu bērnam. Jūs varat saldināt šo vienkāršo ēdienu ar cukuru vai dabisko medu.

Svaigi spiesta burkānu sula ir ieteicama:

  • zema imunitāte;
  • problēmas ar aizkuņģa dziedzeri;
  • zems metabolisms.

Burkānu sula jāpatērē, pievienojot taukus (piemēram, ar krējumu), lai karotīns uzsūcas.

Neizmetiet kūku, kas paliek sulas pagatavošanas laikā - no tās var pagatavot daudz interesantu ēdienu, kā arī aizstāt parastos burkānus, kur nepieciešams rīvēts dārzenis.

Svarīgs! Konsultējieties ar savu ārstu un noskaidrojiet personīgo ikdienas burkānu sulas prasību, lai nerastos alerģiska reakcija..

Burkānu receptes veselīgam uzturam un skaistumam

Burkāni regulāri tiek iekļauti diētas izvēlnē, jo tas veicina svara zudumu. To var izmantot gan karsto ēdienu receptēs, gan salātos un dzērienos..

Nesen mūsu valstī ļoti populārs ir burkāns korejiešu valodā. Šis ēdiens ir viegli pagatavojams, tam ir oriģināla garša un tajā pašā laikā tiek saglabātas visas apelsīnu dārzeņu ārstnieciskās īpašības.

Ēdienu gatavošanai būs nepieciešami svaigi sakņu dārzeņi un garšvielas, piemēram, paprika, pipari, koriandrs un daži ķiploki..

Sarīvējiet dārzeņu uz īpašas rīves, sajauciet ar garšvielām un sezonu ar karstu olīveļļu un etiķi.

Šis ēdiens papildus mazkaloriju saturam ir pazīstams arī ar diurētiskām un choleretic īpašībām..

Piemēram, burkānu sulu, kas sajaukta ar gurķi, un biešu sulu, kas atšķaidīta ar ūdeni, var izmantot aknu un žultspūšļa slimībām.

Antioksidantu dzēriens

  • 2 apelsīni;
  • 2 burkāni;
  • sauja pētersīļu;
  • 200 ml ūdens.

Sagrieziet visas sastāvdaļas, ievietojiet blenderī un kārtīgi sasmalciniet.

Burkānu maska ​​jauneklīgai ādai

Lai mājās sagatavotu sejas masku, jums ir nepieciešams:

Burkānus samaļ un sajauc ar apelsīnu sulu un medu līdz gludai.

Uzklājiet masku uz ādas, atstājiet pusstundu. Izvairieties no maskas uzklāšanas ap acīm un muti, lai izvairītos no alerģijām..

Nomazgājiet masku ar siltu ūdeni..

Video par apelsīnu saknes priekšrocībām:

Kontrindikācijas

Burkānus labāk neēst, ja jums ir alerģija pret šo sakņu kultūru.

Labāk ir arī atturēties no tā lietošanas pārtikā akūtu gastrīta vai kuņģa čūlu lēkmju laikā, kā arī akūta pankreatīta un diabēta gadījumā.

Noslēpums, kā pareizi lietot apelsīnu sakņu kultūru un pēc iespējas labāk izmantot to, ir sekot pasākumam. Ārsti neiesaka ēst vairāk kā 3-4 burkānus dienā, pretējā gadījumā var būt saindēšanās pazīmes: slikta dūša, miegainība, sāpes vēderā un caureja.

Atcerieties arī, ka, ja vēlaties naktī ēst burkānus, tas jādara 2-3 stundas pirms gulētiešanas, lai nepārslogotu kuņģi.

Secinājums

Nav šaubu, ka burkāni ir sakņu kultūra, kurai ir ne tikai patīkama, svaiga garša, bet arī liels skaits noderīgu īpašību. Ja jūs to lietojat regulāri un mērenībā, tad, bez šaubām, jūs redzēsit pozitīvas izmaiņas jūsu labklājībā.

Dalieties ar mums komentāros par to, kāds ir jūsu iecienītākais burkānu ēdiens.?

Ko mēs sējam? Interesanti fakti par bietēm un burkāniem

Pirms sēklu sēšanas atklātā zemē ir palikušas tikai dažas nedēļas. Ir pienācis laiks izvēlēties vietu dārzam, iegādāties jaunas šķirnes un hibrīdus.

Visinteresantākos faktus par burkāniem un bietēm mums pastāstīja kandidāts s. Sci., Vecākā pētniece, Federālā valsts budžeta zinātniskās institūcijas galda sakņu dārzeņu selekcijas un sēklu ražošanas laboratorija Federālais zinātniskais centrs Svetlana Vetrova.

12 fakti par oranžo princesi

1. Burkāni - viena no vecākajām kultūrām, tās dzimtene ir Mazāzija.

2. Savvaļas burkānus izmantoja kā zāles, vēlāk kā krāsvielu, jo to saknes bija purpursarkanas.

3. Burkāni ir balti, dzelteni, rozā, violeti un sarkani. Tas notiek pigmentu dēļ - luteīns (piešķir dzeltenu krāsu), likopēns (sarkans), antocianīns (violets). Uzkodu ražošanā izmanto burkānus ar dažādu krāsu sakņu dārzeņiem..

4. Lielāko burkānu pasaulē, kas sver 10,18 kg, izaudzēja amerikānis Kristofers Kvalijs. Un garāko sakņu kultūru - 4 m 57 cm - Džeimss Krovs. Abas sakņu kultūras ir uzskaitītas Ginesa rekordu grāmatā.

5. Burkāni, kas sver līdz 250 g, ir sastopami Berlicum, Chantenay vai Flacke šķirņu šķirnēs un hibrīdos: Chantenay 2461, Chantenay Royal, Centaur, Abako F1. Mazākais, kas sver 30–50 g, piedzims Carotel šķirnes agrīnās nogatavināšanas šķirnēs: Paris Carotel, Carotel, Polar Cranberries.

6. Cukura saturs burkānos svārstās no 5,2 līdz 9,5%. Starp cukurīgākajām šķirnēm un hibrīdiem ietilpst: Nadezhda F1, Minor, Margosha, Corsair, Saturn F1, Abako F1, Athlete F1 un citi.

7. Provitamīnu A vispirms sintezēja no burkāniem. Tas attiecas uz taukos šķīstošo: dzerot svaigu sulu, neaizmirstiet tam pievienot nelielu daudzumu krējuma, lai ķermenis to absorbētu.

8. Aprīļa pirmajā desmitgadē tiek atzīmēta Pasaules Burkānu diena. Svētku pasākumi ietver tā izmantošanas popularizēšanu..

9. Lielais senās Grieķijas ārsts Hipokrāts kā līdzekli sauca burkānus kopā ar citiem ārstniecības augiem; pacientiem tika izrakstīts sviests, tonēts ar burkānu sulu, un svaigi burkāni, kas līdz ziemai tika glabāti medū.

10. Ja katru dienu patērē daudz svaigu burkānu sulas, āda iegūst dzeltenīgu nokrāsu, jo sakņu kultūrās ir beta-karotīns..

11. Burkāni ir noderīgi gan neapstrādāti, gan termiski apstrādāti. Neapstrādātā produktā ir vairāk C vitamīna: gatavajā produktā paliek tikai 10–13% no sākotnējās vērtības. Tomēr termiskās apstrādes laikā nitrātu saturs tiek samazināts par 30–40%.

12. Burkānu galotnēs ir daudz minerālu, karotīna un dabīgā antioksidanta selēna. Pievienojiet to pirmajiem ēdieniem, uzvāriet tējā (ne vairāk kā 1 glāze dienā). Izmantojiet vietnes augšdaļu - neapstrādātu ar pesticīdiem un lielām minerālmēslu devām.

12 fakti par sarkano meiteni

1. Bietes pirmo reizi pieminētas senajos rakstos no 6. līdz 5. gadsimtam. BC nu.

2. Biešu tips (Beta marine) ir aizņēmis ļoti plašu diapazonu no Indijas līdz Anglijai un Norvēģijai. X - XI gadsimtos. sakņu bietes no Bizantijas atveda uz Kijevas Rusu.

3. Sākotnēji mūsu senči ēda lapu bietes - mandeles. Tikai vēlāk no saknes formas tika iegūtas galda formas.

4. Eiropas valstīs ir dzeltenas (Burpees Golden, Golden Detroit), baltas (Albina Vereduna) un pat svītrainas (Chioggia) bietes. Krievijā ir populāras šķirnes ar tumši sarkanu ādu un mīkstumu. Lai arī ir vairākas galda biešu šķirnes ar sakņu kultūru dzeltenā krāsā: Zelta bumba, Zelta globuss, taču tās nav plaši izplatītas, jo krievi asociējas ar lopbarības bietēm.

5. Nesen atlase ir vērsta uz sakņu mīkstuma vienmērīgu krāsošanu, tas ir, uz gaišas krāsas gredzenu neesamību.

6. Bietes audzē visā valstī, pat ziemeļu reģionos - Jakutijā un Magadanas reģionā. Agrīnās un vidēji agrīnās šķirnes un hibrīdi - Bordo 237, Ēģiptes plakans, Zeppo F1 - tieši sējot augsnē, bet vidēji un vidēji vēlu - Bordo vien sēklām, Tenderness, Mulatto, Betollo F1; Boro F1, Ronda F1 - ieteicams audzēt caur stādiem, stādot atklātā zemē 4-5 īstu lapu stadijā.

7. Bietēs ir daudz cukuru, lielākajā daļā šķirņu un hibrīdu kopējais cukura saturs svārstās no 8 līdz 18%. Tiek ņemtas vērā saldākās šķirnes: Bordo 237, Lyubava, Gaspadynia, Nesalīdzināmais A463, Burgundijas VNIIO, Mulatka, Akela RZ, Bikores.

8. Virsas ir daudz noderīgākas nekā pati sakņu kultūra. Tas satur 2-3 reizes vairāk olbaltumvielu un 3 pelnus, daudz antioksidantu. C vitamīna saturs lapās sasniedz 50 mg%. Jaunās biešu lapas tūlīt pēc griešanas tiek izmantotas zupu, boršču un sānu ēdienu pagatavošanai.

9. Sarkanās bietes satur betaīnu un betanīnu - unikālas olbaltumvielu alkaloīdiem līdzīgas vielas. Viņi piedalās holīna veidošanā - viela, kas uzlabo aknu šūnu darbību, kas stiprina kapilārus, samazina holesterīna uzkrāšanos asinīs un novērš asins recekļu veidošanos.

10. Ārēji bietes uzklāj abscesiem, nobrāzumiem, čūlām to dziedināšanai..

11. Anglijā, Īrijā un Skotijā Helovīna laternas izgatavoja ne tikai no ķirbjiem, bet arī no rupjās lopbarības un cukurbietēm.

12. Botvigna ir tradicionāls mūsu vectēvu un vecmāmiņu ēdiens. Ar neparastu nosaukumu ir vienkārša spinātu, skābenes un zivju zupa.

Biešu vīns

Nomazgātus veselīgus sakņu dārzeņus bez mizošanas sagriež mazos gabaliņos un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc garšas pievienojiet ingvera sakni vai žāvētu plūmi. Aizveriet un atstājiet 3-4 dienas, pēc tam izkāš, pārnes traukā, kas piemērots fermentācijai, pievieno nedaudz cukura, rauga, ielieciet siltā tumšā vietā. Valkājiet ķirurģisku cimdu ar caurumu pudeles kaklā. Tiklīdz cimds pārstāj celties, samaisiet vīnu, celmu, ielejiet tīrā pudelē un ļaujiet nogatavoties vairākus mēnešus.

Burkānu sulas ieguvumi un kaitējums: mēs vārām un dzeram pareizi ar maksimālu terapeitisko efektu

Veselībai noderīgi ir dārzeņu dzērieni - sulas no burkāniem, ķirbjiem, tomātiem, kāpostiem, kartupeļiem. Sula no burkāniem piesātina ķermeni ar B vitamīniem, labvēlīgi ietekmē redzi un gremošanu.

Dzēriens ir barojošs un diētisks, izskatās ēstgribu. Burkānu sulas ieguvumi un kaitējums tiks apspriesti vēlāk..

Uzbūve

Svaigi spiestai sulai ir unikāls sastāvs. 100 g satur 0,15 g tauku, 0,95 g olbaltumvielu un 9,3 g ogļhidrātu. Kaloriju saturs - 40 kcal. Pārrēķināts uz dienas devu: 100 g - 1% olbaltumvielu, 0% tauku, 3% ogļhidrātu.

  • taukos šķīstošie vitamīni - A vitamīns, beta-karotīns, alfa-karotīns, vitamīni E un K;
  • ūdenī šķīstoši vitamīni - C, B1, B2, B3, B4, B5, B6 un B9 vitamīni;
  • mikroelementi - fosfors, dzelzs, kālijs, kalcijs, jods un citi.

Kaitējums un ieguvums cilvēka ķermenim

100 g dzēriena satur A vitamīna dienas devu, kas pozitīvi ietekmē gremošanas un nervu sistēmu.

Interesanti! Termins "karotīns" nāk no burkāna ("burkāns" - angļu val.). Šīs vielas pirmo reizi atklāja burkānos.

Noderīgas ķermenim un gaistošās - dabiskās antibiotikas. Viņi palīdz cīnīties ar baktēriju slimībām. Diētiskās šķiedras dzērienā attīra zarnas, darbojoties kā skrubis, noņem toksīnus un kaitīgās vielas.

Tomēr pārmērīga burkānu sulas lietošana rada problēmas ar aizkuņģa dziedzeri. Ja dzer daudz sulas cilvēkiem, kuri cieš no čūlas vai gastrīta, rodas sāpes kuņģī. Īpaši tas attiecas uz slimību saasināšanās laikā. Vēl vienas burkānu sulas pārpalikuma sekas ķermenī ir dzeltenā krāsa, kas rodas paaugstināta karotīna satura dēļ organismā.

Dažādām slimībām un to profilaksei

Burkānu dzērienam ir noderīgas īpašības, un tam ir maz kontrindikāciju. To lieto daudzu slimību profilaksei un ārstēšanai:

  1. Viena glāze pirms ēšanas palielina kuņģa sulas ražošanu. Tas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu traktu..
  2. Beta-karotīns un luteīns uzkrājas tīklenē un kalpo kā aizsardzība, palielina redzes asumu.
  3. Karotinoīdi pazemina cukura līmeni asinīs.
  4. Kālijs novērš muskuļu krampjus un pazemina holesterīna līmeni.

Sievietēm, vīriešiem un bērniem

Dzerot dzērienu grūtniecības laikā, jauna māte un nedzimis bērns saņem vitamīnus un minerālvielas attīstībai. Šāds rīks kalpo kā efektīvs kalcija aizstājējs no aptiekas. Atšķirība ir tāda, ka kalcijs no dārzeņiem organismā tiek pilnībā absorbēts. Toksikozes laikā grūtniecēm ieteicams dzert dzērienu ar nelielu daudzumu svaiga ingvera..

Uzmanību! Karotīns aktivizē sieviešu dzimumhormonus, kas ļauj saglabāt jaunību un enerģiju. Dzēriens labvēlīgi ietekmē ādas, matu un nagu stāvokli.

Vīriešiem sula ir labvēlīga, jo A vitamīns uzlabo potenci un sēklu šķidruma sintēzi. Tas pozitīvi ietekmē vīriešu veselību..

Maziem bērniem terapeitiskais dzēriens tiek atšķaidīts ar ūdeni, lai izvairītos no alerģijām. Dzēriens uzlabo imunitāti un kompensē vitamīnu trūkumu. Bērniem no 7 gadu vecuma sula netiek atšķaidīta, taču nav ieteicams to dzert bieži.

Patēriņš dienā

Lai saprastu, kā dzert burkānu sulu, vispirms jāiepazīstas ar ieteiktajiem standartiem šī produkta lietošanai.

Bērni līdz vienam gadam - 30 ml dienā, no gada līdz 12 gadiem - no 70 līdz 120 ml. Pieaugušajiem ieteicams dzert vienu glāzi dienā divās daļās.

Pašmāju burkānu sula tiek pagatavota divos veidos. Burkānus ātri un ērti izlaiž caur sulu spiedi vai apstrādā, izmantojot blenderi. Ja šo sadzīves tehnikas nav, sarīvē un izspiež caur marli. Ja vēlaties, sajauciet ar ābolu, biešu vai ķirbju sulu - lietojot šādu kokteili, karotīns labāk uzsūcas.

Burkānu sulas lietošana

Ēdienu gatavošanā ir vairākas pārstrādes metodes. Saskaņā ar tomātu sulas pagatavošanas principu viens no tiem ir ar daudz sāls. Vēl viens veids ir pievienot cukuru un citronskābi. Abos gadījumos sterilizācijas dēļ burkānu dzēriens tiek glabāts ilgu laiku..

Bet ēdiena gatavošana nav vienīgā joma, kurā tiek izmantota burkānu sula. Viņš ir ne mazāk populārs tautas medicīnā un kosmetoloģijā..

Tautas medicīnā

Burkānu sula ar medu tiek izmantota saaukstēšanās ārstēšanai. Ar bronhītu sajauc 200 ml sulas un 2 tējk. medus ņem 2-3 ēd.k. l 3 reizes dienā. Ja klepo, izskalojiet muti ar sulu 2-3 reizes dienā. Ar saaukstēšanos katrā deguna ejā 2-3 reizes dienā iepilina 3 pilienus sulas (bērnus atšķaida ar ūdeni 1: 1). Ja jums ir redzes problēmas, izdzeriet 1-2 glāzes dienā..

Kosmetoloģijā

Sejas maskās burkānu aktīvās vielas cīnās ar pirmajām ādas novecošanās pazīmēm, tām ir atjaunojoša iedarbība, izlīdzina mazās grumbiņas. Sejas krēms ar burkānu sulu aizsargā ādu no ultravioletajiem stariem, izveido hidrolipīdu līdzsvaru ādā.

Interesanti! Burkānu roku krēms tiek saukts par anti-novecošanos. Tas cīnās pret vecuma plankumiem un mīkstina ādu. Šāds krēms ir nepieciešams arī nagiem: tas stiprina nagu plāksni, padara to spīdīgu un elastīgu.

Burkānu maskas stiprina matus un padara tos elastīgākus. Ar sistemātisku lietošanu blaugznas risks tiek samazināts.

Svara zaudēšanai

Dzēriens palīdz attīrīt un uzlabot ķermeni. Burkāni satur taukos šķīstošus vitamīnus, kuru absorbcija nav iespējama, neizmantojot eļļas un taukus. Tāpēc uztura speciālisti iesaka burkānu sulā pievienot mandeļu vai kokosriekstu pienu.

Burkānu diētas atšķiras pēc sastāva un ilguma. Dietologi iesaka izvēlēties jauktu uzturu, lai visas derīgās vielas tiktu absorbētas. No burkāniem gatavo salātus, sautējumus, pudiņus, suflē.

Burkānu diēta ir paredzēta 5, 7 vai 10 dienas. Papildus burkānu sulai izmanto ābolu mērci, vārītas olas, biešu un gurķu salātus. Uzturā izmanto tikai jaunus un svaigus dārzeņus, ēdieniem nepievieno sāli, cukuru, piparus un citas garšvielas.

Svarīgs! Burkānu dzērienam pievieno nedaudz olīveļļas, lai beta-karotīns tiktu absorbēts ātrāk..

Kam tas ir kontrindicēts

Šāda sula ir kontrindicēta cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām, kuri cieš no gastrīta un palielināta kuņģa sulas skābuma. Cilvēkiem ar cukura diabētu vai čūlu nav ieteicams dzert sulu lielos daudzumos. Ar ļaunprātīgu izmantošanu, paaugstinātu nogurumu, miegainību, asām galvassāpēm, diskomfortu kuņģī.

Atsauksmes

Burkānu sula ir populāra veselīga dzīvesveida un pareiza uztura atbalstītāju vidū. Šeit ir dažas atsauksmes par šo produktu..

Anastasija, 28 l.: “Burkānu sulu sāku dzert tukšā dūšā pēc bērna piedzimšanas. Vispirms viņa sarīvēja, izspieda un izdzēra 2 tējk. Pēc gadu mokām es nopirku sulu spiedi, un tagad mēs ar visu ģimeni dzeram burkānu sulu. ”.

Dmitrijs, 42 g.: “Par burkānu priekšrocībām esmu zinājis kopš bērnības. Kad sākās redzes problēmas, es atcerējos vecmāmiņas vārdus par apelsīna dārzeņu priekšrocībām. Tagad ne tikai burkānu burkānus, kā bērnībā, bet arī gatavoju sulu sev un savai ģimenei. Laulātais pamanīja, ka viņas nagi kļuva stiprāki un mati bija labāki. ”.

Svetlana, 32 g: “Mēs uzkrājam vitamīnus visu mūsu garo ziemu. Tāpēc mēs varam daudz ietaupīt. Mēs gatavojam burkānu sulu, tiklīdz ir iespējams iegādāties svaigu sulu ”.

Secinājums

Svaigi spiesta burkānu sula ir bijusi un joprojām ir viens no bērnu un pieaugušo iecienītākajiem veselīgajiem dzērieniem. Pateicoties unikālajam sastāvam, tas palīdz dažādu slimību profilaksē un ārstēšanā, uzlabo imunitāti. Pagatavojiet dzērienu, izmantojot sulu spiedi vai blenderi. Regulāra lietošana uzlabo redzi, padara matus un ādu veselīgu, normalizē gremošanu..

Burkānu derīgās īpašības un kaitīgas

Tieši burkānu derīgās īpašības padara to populāru dārznieku vidū. Arī burkāni ir veiksmīgi izmantoti ēdiena gatavošanā. Kur tas tiek pievienots daudziem ēdieniem, salātiem. Mājas apstākļos gatavotos ziemā ietilpst arī burkāni. Dietologi to novērtē šo dārzeņu labvēlīgo īpašību dēļ. Tāpēc tas ir reitingu pirmajās rindās. Un, lai viņu labāk pazītu, es domāju, ka daudzas mājsaimnieces vēlas. Tālāk mēs tuvāk un kārtībā apsvērsim īpašības un noderīgumu. Ej?

Burkānu derīgās īpašības un dažādas nianses

Termiskā apstrāde - kaitējums un ieguvums. Tiek uzskatīts, ka termiskā apstrāde iznīcina daudzas noderīgas īpašības, taču tas neattiecas uz burkāniem. Šeit, gatavojot ēdienu, tiek zaudēts daudz C vitamīna, bet tajā pašā laikā A un E vitamīni tiek glabāti pietiekamā daudzumā..

Joprojām šeit ir interesanti, ka, vārot burkānus, izmaiņas notiek šūnu līmenī. Un tāpēc daudzas barības vielas cilvēka ķermenis absorbē labāk. Viņiem ir vienkārši vieglāk atbrīvoties..

Pēc zinātnieku domām, termiskā apstrāde paaugstina antioksidantu līmeni. Piemēram, purpursarkanie burkāni satur visvairāk antocianīnu, un tāpēc tiem ir daudz spēcīgāka antioksidantu spēja..

Beta karotīns (A provitamīns). Tikai smiltsērkšķi atpaliek no daudzuma. Parasti tas notiek daudz apelsīnu burkānos. Viss notiek, kaut kas līdzīgs šim. Beta karotīns cilvēka aknās tiek pārveidots par A vitamīnu (retinolu). Un tieši šis vitamīns ir īpaši noderīgs acu veselībai un kopumā ķermenim. Piemēram, ja trūkst A vitamīna, var rasties "nakts aklums", tas ir, kad cilvēks tumsā redz slikti.

Tomēr retinols aktīvi iesaistās redoksa procesos cilvēka ķermenī. Tajā pašā laikā tas labvēlīgi ietekmē vielmaiņu un imūnsistēmu. Tas ir labs arī kauliem un nagiem..

Visbeidzot, beta karotīns ir tikai brīnišķīgs antioksidants, kas cīnās ar brīvajiem radikāļiem. Tādējādi tas nomāc dažādas slimības.

Svarīgi ir tas, ka A vitamīns šķīst taukos. Tas nozīmē, ka tas tiek absorbēts tikai ar tauku palīdzību. Tāpēc burkānus ēd ar sviestu vai skābo krējumu, un tikai tad ķermenim tas nāks par labu.

Burkānu sula

Derīgo burkānu īpašības sulā. Satur visu, ko paši burkāni. To lieto noteiktu slimību ārstēšanai un to profilaksei. Noderīga paaugstināta skābuma, anēmijas (anēmijas) gadījumā.

Dažādos gadījumos viņi burkānam pievieno vēl vienu sulu, kā rezultātā ir iespējams cīnīties ar dažādām slimībām. Šeit jūs varat rakstīt daudz, bet mēs neiedziļināsimies.

Kas nosaka burkānu krāsu. Šeit oranža un dzeltena dod burkāniem α- un β-karotīnu. Šajā gadījumā beta karotīns var būt līdz 50% no kopējā karotinoīdu daudzuma. Likopēns un ksantofīli piešķir burkāniem sarkanu krāsu. Baltas krāsas sakņu kultūras satur vismazāko karotīna daudzumu. Burkānos esošie antocianīni ir sastopami lielos daudzumos, purpursarkanā un melnā krāsā, tāpēc antioksidanta spēja ir par vienu pakāpi augstāka. Starp citu, karotīns ir arī šeit.

Vitamīni burkānos

Kam domāti vitamīni? B vitamīni (0,05 mg) palielina hemoglobīna līmeni. D2 un D3, šī grupa ir noderīga bērniem, un, ja tā ir nepilnīga, bērnam var attīstīties rahīts. K vitamīns labvēlīgi ietekmē asins sarecēšanu. C un E palēnina novecošanās procesu.

Kas ir mikro un makro elementi? Kālijs labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Hlors regulē ūdens un sāls līdzsvaru. Kalcijs un fosfors stiprina zobus un kaulus. Fluors labvēlīgi ietekmē vairogdziedzeri. Selēns pagarina jaunību un stiprina imūnsistēmu.

Burkānu topi. Parasti viņi to izmet, ja nav lopu. Un tas ir veltīgi, jo satur beta karotīnu un kalciju ne mazāk kā augļos. Acu labums. Un tomēr - olbaltumvielas, kas var attīrīt asinis. Bet jums tas jālieto piesardzīgi, jo tas satur kofeīnu.

Šķiedra (cieta uztura šķiedra). Ietekmē tauku metabolismu un glikozes līmeni asinīs.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā. Veiksmīgi izmantots tradicionālajā medicīnā un kosmetoloģijā. Padara ādu un matus veselīgus. Starp citu, tas palīdz saglabāt iedegumu.

Glikēmiskais indekss. Burkānos ir tikai 35 vienības.

Vārīšanas burkāni. Lai vārīšanas laikā burkānos labāk saglabātu C vitamīnu, augļus lieciet tieši verdošā ūdenī. Un gatavojiet ar aizvērtu vāku.

Ievēro, ka žāvētos burkānos nav C vitamīna. Bet pietiekamā daudzumā ir pieejami karotīns, A grupas vitamīni, minerālsāļi..

Tiek uzskatīts, ka cepšana ir vissaudzīgākā vitamīnu gatavošanas iespēja. Tālāk notiek ēdiena gatavošana, un pēc tam sautēšana, kurā mirst lielākā daļa vitamīnu.

Vitamīni, makro un mikroelementi

Pamatvielas 100 gramos

Olbaltumvielas3,1 g
Tauki0,1 g
Ogļhidrāti6,8 g
Celuloze2,3 g
Organiskās skābes0,31 g
Cietas vielas vai balasts1,03 g
Cukurs un glikoze6,76 g.
Sastāvs nevar būt stabils, jo tas ir atkarīgs no šķirnes, audzēšanas apstākļiem.

Beta karotīns12,03 mg
Retinols (A vitamīns)2000 mcg
Tiamīns (B1 vitamīns)0,062 mg
Riboflavīns (B2 vitamīns)80 mcg
Pantotēnskābe (B5 vitamīns)0,3 mg
Piridoksīns (B6 vitamīns)
Folijskābe (B9 vitamīns)8,95 mg
Askorbīnskābe (C vitamīns)5,021 mg
Tokoferols (E vitamīns)0,4 mg
Biotīns (H vitamīns)0,062 mcg
Filohinons (K vitamīns)13,1 mcg
Niacīns (PP vitamīns)1,1 mcg
Makro un mikroelementi
Kalcijs27 mg
Magnijs38 mg
Kālijs200 mg
Fosfors56 mg
Hlors80 mg
Nātrijs, sērs

Daži vitamīni ir cilvēka ķermeņa dienas devas daudzumā. Tomēr tas joprojām ir atkarīgs no šķirnes un audzēšanas apstākļiem. Starp citu, jo oranžāks ir auglis, jo tajā ir vairāk karotīna. Violetā, baltā, dzeltenā pakāpē karotīna ir vairākas reizes mazāk..

Burkānu kaitīgās īpašības (kontrindikācijas)

Burkānu sejas derīgās īpašības, taču ir kontrindikācijas, kad sakņu dārzeņus nevar ēst vispār vai ar ierobežojumiem. Piemēram: kuņģa čūla, kuņģa un zarnu trakta problēmas, pankreatīts un vienkārši alerģija pret burkāniem.

Īpaši es vēlētos atzīmēt, ka visam ir nepieciešams pasākums, un jums nevajadzētu pārēsties ar burkāniem. 300 grami dienā ir ierobežojums, jūs vairs nevarat.

Burkāns

Burkāns, iespējams, ir vispopulārākā sakņu kultūra pēc kartupeļa, un tā nav nejaušība: tas ir garšīgs, veselīgs, tajā ir visi vitamīni un minerālvielas, kas cilvēkam nepieciešami

Burkāni, iespējams, ir vispopulārākā sakņu kultūra pēc kartupeļiem, un tā nav nejaušība: burkāni satur visus cilvēkam nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas..

Parastais spilgti oranžais burkāns, kuru mēs Eiropā bijām pieraduši izplatīt tikai XVII – XVIII gadsimtos, pirms tam eiropieši ēda galvenokārt baltu un purpursarkanu. Burkānu sarkanā krāsa ir atkarīga no beta-karotīna klātbūtnes tajā: ​​jo vairāk tas ir, jo burkāni ir gaišāki un veselīgāki (starp citu, nevienu citu dārzeņu vai sakņu kultūru nevar salīdzināt ar beta karotīna daudzumu ar burkāniem).

Daudzi zinātnieki uzskata, ka burkāni kā suga ir dzimuši pirms tūkstošiem gadu mūsdienu Afganistānas teritorijā. Joprojām ir savvaļas burkāni. Pēc gadsimtiem ilgas kultivēšanas un izvēles burkānos garšas rūgtums samazinājās, pieauga saldums un sakņu ražas struktūra kļuva mazāk šķiedraina. Rezultātā mēs saņēmām to pašu dārza burkānu, ko mēs šodien pazīstam. Un tas notika diezgan vēlu. Apmēram tūkstoš gadus burkānus audzēja tikai tā dēļ
lapas, ko izmantoja tāpat kā pētersīļus un dilles, un sēklas - kā garšvielas. Eiropā sakni pārtikai sāka lietot tikai VIII - X gadsimtā. XII gadsimtā sarkanās un dzeltenās saknes, kas nonāca pārtikā, tika aprakstītas Andalūzijas botāniķa Ibn Al-Avwam darbos. Un tradicionālos apelsīnu burkānus Holandē sāka audzēt 17. gadsimtā..

Organismā beta-karotīns tiek pārveidots par mums nepieciešamo A vitamīnu, kas uzlabo redzi, palīdz organismam tikt galā ar ultravioletā starojuma kaitīgo iedarbību un labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli. Bet jums jāatceras, ka tas tiek absorbēts tikai ar taukiem, tāpēc burkānu salātus vajadzētu garšot ar augu eļļu vai skābo krējumu, un burkānu sulai jāpievieno nedaudz krējuma.

Burkānu krāsai ir liela loma. Jo spilgtāka krāsa, jo vairāk karotīna ir ārkārtīgi labvēlīgs burkānos esošajam cilvēka ķermenim. Tomēr, patērējot neapstrādātus burkānus, tikai 3% beta-karotīna uzsūcas. Un termiskās apstrādes laikā - līdz 40%.

Tradicionālā medicīna iesaka burkānus kā vieglu caurejas līdzekli un vitamīnu deficīta novēršanas līdzekli. Burkānos papildus karotīnam ir liels daudzums antioksidantu un dažādas minerālvielas. Kosmētikas rūpniecībā sakņu dārzeņus izmanto dažādu ekstraktu un ēterisko eļļu ražošanai aromterapijai.

Pašreizējos burkānus var iedalīt divās galvenajās kategorijās - “austrumu” un “rietumu”. Āzijā audzē "austrumu" burkānus. Tam ir vairākas filiāles sakņu kultūrā, kas ir dzeltenā vai purpursarkanā krāsā. Holande ir “rietumu” burkānu dzimtene, galvenokārt oranža. Lai gan ir sarkanās, dzeltenās un purpursarkanās šķirnes.

Tiesa, burkānu šķirnes galvenokārt atdala forma, nevis krāsa, un katrai formai ir sava kulinārijas funkcija. Piemēram, Nantes burkāniem ir cilindra forma un tie ir garšīgi neapstrādātā veidā vai pievienoti salātiem. Un mazie un labi barotie Chantene šķirnes čiekuri ir vispiemērotākie sautēšanai, zupu vārīšanai vai cepšanai. Danvers ar savu konisko sakņu kultūru un šaurs
daļu no asu galu parasti izmanto bērnu pārtikai. Bet burkānu sula vislabāk nāk no garām gludām miesām, kurās gandrīz nav serdes. Viena no šīm sulu šķirnēm ir nandrīns. Rudens karalienes šķirne ar garām, lielām un pat sakņu kultūrām tiek uzskatīta par universālu, un to var izmantot gandrīz visās gatavošanas receptēs..

Kopš pagājušā gadsimta astoņdesmitajiem gadiem Eiropā un Amerikā lielveikalos sāka tirgot mazuļus vai mini burkānus. Tomēr šī nav īpaša klase, bet tikai sagriezti un matēti lielu burkānu cilindri.

Burkānus ēd gan neapstrādātus, gan vārītus, ceptus, tvaicētus, ceptus. Sakņu dārzeņus pievieno arī dažādām zupām un sautējumiem. Burkānus izmanto bērnu un mājdzīvnieku barības pagatavošanai..

Piemēram, Rietumeiropā viņiem patīk burkānu julienne, kā arī dažādi saldu desertu ēdieni. Anglijā no 1800. gadu sākuma viņi gatavo slaveno burkānu kūku un burkānu pudiņu, kas joprojām ir populāri abās Atlantijas okeāna pusēs. Indijā burkāniem patīk pievienot rīsus. Valsts ziemeļu reģionos tiek pagatavots garšīgs burkānu deserts: gaajar kaa halva, kurā burkānus vāra pienā ar cukuru, līdz iegūta bieza salda masa. Pēc tam pievienojiet riekstus - un patiesība ir halva. Krievu korejieši sālīti vai marinēti plāni sagriezti burkāni ar garšvielām. Vidusāzijā gandrīz neviens pīlārs nav pilnīgs bez burkāniem, kam vajadzētu būt ne mazāk kā gaļai! Trūcīgāki cilvēki
pilafam izmantojiet rupjus dzeltenus burkānus.

No burkāniem viņi gatavo sukādes un gatavo ievārījumu. Ir bezalkoholiski kokteiļi, kuros izmanto burkānu sulu. Burkāni labi sader ar citiem sakņu dārzeņiem, jēra gaļu, vistu, ķiplokiem, timiānu, dillēm, riekstiem, konjaku un medu.

Krievijas centrālajā daļā galvenā burkānu sezona sākas jūnijā un beidzas septembrī-oktobrī.

Izvēlieties vidēja lieluma sakņu kultūras: jo stiprāki ir burkāni, jo vairāk nitrātu var būt..

Visnoderīgākie burkāni - jo spilgtāki, jo spilgtāki burkāni, jo tajā ir vairāk beta karotīna.

Pērciet cietos burkānus bez plankumiem vai plaisām, kas parādās, kad dārzenis jau sāk pasliktināties.

Burkānus labi uzglabā ledusskapī vai tumšā, vēsā vietā plastmasas maisiņā. Ja jums tas jāuzglabā pēc iespējas ilgāk, varat mazgāt sakņu kultūras, iemērkt tos vājā kālija permanganāta šķīdumā un nožūt

Līdz salnām burkānus var uzglabāt atvilktnē uz balkona, vislabāk to ielej ar sausām sīpolu miziņām. Tas neļaus burkāniem puvi un ātri pasliktināties.

Labs burkānu dārzenis - audzēts bez apgrūtinājumiem, pārdots visu gadu un lēti uzglabāts.

Burkānu kūkas un pīrāgus uzskata par “veselīgiem” konditorejas izstrādājumiem: papildus burkāniem tie ir arī bieži.