Ķiploki

Dažiem cilvēkiem nepatīk ķiploki tā specifiskā aromāta un pēcgaršas dēļ. Bet, pirmkārt, no šīs "problēmas" ir viegli atbrīvoties pat mājās, un, otrkārt, ķiplokos ir tik daudz noderīgu īpašību, ka "ķiploku trūkumi" tiek pilnībā zaudēti, ņemot vērā viņu fona.

Ķiploku preparāti var samazināt asinsspiedienu, novērst asinsvadu plāksnīšu veidošanos, nelabvēlīgi ietekmēt dažas vēža šūnas, izņemot no jonizējošā starojuma, un dažos gadījumos aizstāt antibiotikas. Un tas nav pilnīgs saraksts ar to, ko nezinājāt par ķiplokiem.

Ķiploku derīgās īpašības

Sastāvs un kaloriju saturs

100 g svaigu ķiploku satur [5]:
Galvenās vielas:gMinerāli:mgVitamīni:mg
Ūdens58.58Kālijs401C vitamīns31,2
Ogļhidrāti33.06Kalcijs181B6 vitamīns1,235
Cukurs1Fosfors153PP vitamīns0,700
Vāveres6.36Magnijs25B1 vitamīns0,200
Uztura šķiedra2.1Nātrijs17B2 vitamīns0,110
Tauki0.50Dzelzs1.7
Kalorijas149 kcalCinks1.16

Kā redzams no iepriekšējās tabulas, ķiploki satur daudz noderīgu vielu un ir diezgan kaloriju produkts. No vienas puses, nav vērts uztraukties par lieko svaru, jo šo dārzeņu akūtuma dēļ to parasti patērē mazos daudzumos. No otras puses, tas tiek uzskatīts par spēcīgu apetīti paaugstinošu..

Ārstnieciskās īpašības

Papildus tam, ka ķiplokos ir tādas svarīgas vielas kā kālijs, kalcijs, fosfors, B un C vitamīni, tas var lepoties ar lielu selēna, mangāna, joda, nātrija un ēterisko eļļu saturu. To nozīmi cilvēkiem ir grūti pārvērtēt. Tā, piemēram, selēns aizsargā ķermeni no vēža, un, pateicoties tam, tiek ražoti vairogdziedzera hormoni. Mangāns ir iesaistīts ļoti daudzos iekšējos procesos, un tas ir arī neaizstājams kalcija iekļaušanai kaulu audos. B6 vitamīns, cita starpā, ietekmē centrālās nervu sistēmas darbību, proti, tas veicina serotonīna ražošanu.

Turklāt ķiplokos ir komponenti, kas to padara īpašu - gaistošu ražošanu. Tās ir gaistošas ​​vielas, kas palīdz augam cīnīties ar kaitīgiem mikroorganismiem un dažiem kukaiņiem. Sakarā ar to ķiploki nodrošina baktericīdu, anti-helmintu un fungicīdu iedarbību.

Dārzeņa pretparazītu īpašības reģistrēja zinātnieki no dažādām pasaules valstīm. Šeit ir tikai eksperimenti, kas līdz šim veikti tikai ar pelēm un guppy zivīm. Tiek pieņemts, ka ķiplokiem vajadzētu būt līdzīgai iedarbībai uz cilvēka ķermeni, taču bez konsultēšanās ar ārstu labāk nav ķerties pie šādas ārstēšanas, jo fitoncīdu pārpalikums organismā var izraisīt nopietnu saindēšanos..

Runājot par saaukstēšanos, šeit pētījumu rezultāti ir iepriecinoši. Zinātnieki ir pārliecināti, ka fitanicīdiem un ēteriskajām eļļām, kas atrodas ķiplokos, ir pretvīrusu un antibakteriāla iedarbība. Nesen veiktā pētījuma rezultātā tika noskaidrots, ka cilvēku grupa, kas regulāri lieto ķiplokus, trīs reizes retāk saslima ar saaukstēšanos nekā tie, kuri to nedarīja. Arī, lietojot šo dārzeņu, slimības ilgums bija mazāks.

Cita starpā ķiploki pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Tā regulāra lietošana palīdz stimulēt asins veidošanos, kā arī pazemina holesterīna līmeni un asinsspiedienu (vidēji 5 mmHg). Saskaņā ar pētījumiem ķiploki palielina fibrinolītisko (antitrombotisko) aktivitāti, kas samazinās līdz ar aterosklerozi un miokarda infarktu [8].

Asins plūsmas ātrums vīrieša dzimumorgānos un iegurņa orgānos ir atkarīgs arī no artēriju un asinsvadu stāvokļa. Un izturība lielā mērā ir atkarīga no spējas absorbēt skābekli, ko pārvadā asinis. Tā kā ķiploki aktīvi ietekmē gan asins veidošanās procesus, gan spēju asimilēt skābekli, kā arī asiņu viskozitāti, nevar par zemu novērtēt tā ietekmi uz vīriešu seksuālo funkciju. Turklāt šis dārzenis veicina testosterona ražošanu, kas palielina vīriešu libido..

Visbeidzot, mūsdienu bioķīmiskie pētījumi ķiploku sastāvā ir atklājuši organisko savienojumu alliin, kas atrodas citoplazmā. Iekodot vai sagriežot ķiploka daiviņu, šūnu integritāte tiek salauzta un alīns reaģē ar alicināzes enzīmu vakuumos, veidojot sēru saturošu vielu, ko sauc par alicīnu. Tas ir alicīns, kas piešķir ķiplokiem asumu un to pašu bēdīgi slaveno smaržu. Interesanti, ka ķermenī šis elements netiek absorbēts, bet tiek izvadīts ar jebkādiem līdzekļiem - pēc tam ar elpošanu, urīnu.

Neskatoties uz šo nepatīkamo smaku, no kuras ir grūti atbrīvoties, allicīns var palīdzēt novērst plaušu vēža risku. Saskaņā ar ķīniešu zinātnieku pētījumiem, ēdot ķiploku galvu divreiz nedēļā par 44%, tas samazina vēža risku pat cilvēkiem, kuri ir pakļauti riskam (piemēram, smēķētājiem) [9]. Būdams spēcīgs antioksidants, alicīns nogalina audzēja šūnas un samazina infekciju iespējamību mutes dobumā un uz elpošanas ceļu gļotādām.

Medicīnā

Līdz šim farmācijas tirgus piedāvā vairākus ārstniecības augus, kuru pamatā ir ķiploki. Pirmkārt, tas ir dabīgs sausais ķiploku sīpolu pulveris kapsulās. Tas ir paredzēts dzeršanai ar hipertensiju, aterosklerozi, saaukstēšanos, disbiozi, impotenci, kā arī miokarda infarkta profilaksei. Šīs zāles dažreiz lieto arī kā daļu no visaptverošas vēža patoloģiju ārstēšanas. Uzņemšanas kurss parasti ilgst 2-3 mēnešus.

Neskatoties uz to, ka zāles ir dabiskas, pirms lietošanas vienmēr jākonsultējas ar ārstu.

Vēl viens izplatīts līdzeklis ir ķiploku tinktūra. To parasti lieto akūtu elpošanas sistēmas infekcijas un iekaisuma slimību (bronhīta, rinīta, tonsilīta, sinusīta, pneimonijas), atoniskā aizcietējuma, aterosklerozes, enterobiozes gadījumā. Turklāt tinktūru ārēji lieto dermatīta, piodermijas vai strutainu brūču ārstēšanai. Tas arī palīdz mazināt niezi, veicina cīņu ar krokām un varžacīm, tai ir nomierinoša iedarbība uz ādu. Tinktūras metode un biežums jāregulē ārstam.

Tautas medicīnā

Ķiploki jau sen ir pazīstami kā spēcīgs dziedinošs līdzeklis, un senie ēģiptieši to pat kādu laiku pat neēda, bet izmantoja tikai un vienīgi dažādu slimību ārstēšanai. Līdz šim daudzās pasaules valstīs ķiploki ir viens no galvenajiem komponentiem tradicionālās medicīnas receptēs. Piemēram, Indijā astmu ārstē ar šo dārzeņu, francūži to bēg no gripas, vācieši - no tuberkulozes. Itālijā un Spānijā tradicionālie dziednieki iesaka zarnu slimības ārstēt ar ķiplokiem, bet afgāņi to uzskata par noderīgu vieglas kaites un noguruma gadījumos..

Mūsu tradicionālajā medicīnā šis dārzenis tiek izmantots milzīga skaita kaites ārstēšanā, taču galvenais atcerēties ir to, ka ķiploki ir garšviela, nevis patstāvīgs ēdiens un noteikti nav pašpietiekamas zāles. Jūs to varat izmantot ārstēšanai kopā ar citām zālēm un tikai ar ārsta atļauju. Tā kā ķiploki ir ļoti kodīgs dārzenis, jums jābūt uzmanīgam, lai to nepārspīlētu, pretējā gadījumā jūs varat gūt nopietnus gļotādu un ādas apdegumus. Jums arī jāatceras, ka bērniem ļoti uzmanīgi jādod ķiploki. Pat ja nav alerģiju, liels šī dārzeņa daudzums var izraisīt stipras sāpes gremošanas traktā..

Starp cilvēkiem vispopulārākās ir saaukstēšanās zāļu receptes. Tātad tradicionālajiem dziedniekiem ieteicams dzert ķiploku buljonu ar klepu un iekaisis kakls. Lai to sagatavotu, jums 1 vārīšanas tasi ūdens jāuzvāra, jāpievieno ceturtdaļa karotes sasmalcinātu ķiploku un vāra 5 minūtes uz lēnas uguns. Ļaujiet buljonam atdzist, izkāš to caur marli un izdzer pusi glāzes vienu reizi dienā.

Ar saaukstēšanos ieteicams elpot ķiploku infūziju. Lai veiktu šādu ieelpošanu, nepieciešams sasmalcināt dažas krustnagliņas, ielej glāzi ūdens un 20 minūtes turēt uz lēnas uguns, ieelpojot izgarojumus.

Ņemiet vērā, ka daudzu vecmāmiņu mīlētie ķiploku krelles no vīrusiem, diemžēl, netaupa un neārstē. Vienīgais ieguvums no tiem ir tas, ka tie ir nenozīmīgi, bet tomēr mazina vīrusu daļiņu koncentrāciju ap cilvēku pirmajās stundās, kad nēsājat “rotaslietas”.

Saskaņā ar tradicionālās medicīnas receptēm ķiploki ir lieliski piemēroti arī saindēšanās ārstēšanai. Vienā litrā ūdens 10 minūtes ir nepieciešams vārīt trīs ķiploku daiviņas un vairākus mazus ingvera gabaliņus. Pēc pirmo sliktas dūšas parādīšanās ir nepieciešams sagatavot un dzert zāles. Tomēr stingri attur iesaistīties šādā dzērienā.

Lapsu, bišu vai odu kodumu gadījumā tradicionālā medicīna ir izveidojusi ķiploku kompreses recepti. Lai to izdarītu, sasmalcina dažas krustnagliņas, sajauc tās ar nelielu daudzumu silta ūdens un ar šo maisījumu izskalo sakodienu vai brūci un pēc tam no šī šķidruma pagatavo kompresi. Jūs varat arī īsi uzlikt grieztus zobus skartajai zonai, taču šī metode var izraisīt ādas apdegumus..

Lai uzlabotu erektilās funkcijas, vīriešiem ieteicams lietot ķiploku tinktūru. To pagatavo ar ātrumu 1 kg dārzeņu uz 0,5 litriem degvīna. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet spirtu. Pēc tam cieši aizveriet un ļaujiet tai brūvēt nedēļu tumšā vietā. Pēc tam maisījums jāfiltrē caur marli un jāņem 1 ēdamkarote trīs reizes dienā.

Jūs varat arī uzvārīt 200 ml baltā vīna, pievienojot 3-4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Pēc atdzesēšanas šķidrumu ielej stikla pudelē, aizver un atstāj tumšā vietā. Vīriešiem šādas zāles jālieto pusstundu pirms ēšanas 1 tējkarote trīs reizes dienā. Parasti ārstēšanas kurss ir trīs dienas, pēc kura lauka jums jāveic 10 dienu pārtraukums un pēc tam atkārtojiet procedūru vēl trīs dienas.

Austrumu medicīnā

Tradicionālajā austrumu pārtikas klasifikācijā ķiplokus klasificē kā siltu produktu, kas uzlabo vielmaiņu un stimulē gremošanas procesu. Ķīnā šo dārzeņu lieto elpceļu un kuņģa un zarnu trakta slimību ārstēšanai. Viņš tiek uzskatīts arī par labu palīgu cīņā pret reimatismu un vitamīnu trūkumu. Turklāt ķiplokus izmanto kā baldness profilakses līdzekli..

Meklējot līdzekli, lai novērstu komplikācijas pēc smagiem apdegumiem, ķīniešu ārsts Šu Rongish vērsās pie seno ķīniešu un seno grieķu ārstniecības augu ārstiem, kuri viņam palīdzēja izveidot neapstrādātu ziedu recepti apdegumiem. Šī balzama galvenais uzdevums ir bojātas ādas dezinfekcija un uztura atjaunošana. Ārsts neatklāj viņa receptes noslēpumu, taču ir zināms, ka viens no viņa ārstniecības līdzekļa galvenajiem komponentiem ir ķiploki. Bez viņa ir arī medus, sāls un sezama sēklas..

Interesanti arī atzīmēt, ka 1971. gadā Tibetā veikto pētījumu laikā budistu templī tika atrastas senās māla tabletes. Pēc to atšifrēšanas zinātnieki atklāja ķermeņa atjaunošanas recepti, kuras galvenā sastāvdaļa bija ķiploki [6]..

Pētījumos

Nesens medicīniskais pētījums Džona Hopkinsa universitātē (ASV) atklāja ķiploku ēteriskās eļļas efektivitāti cīņā pret Laima slimību. Neskatoties uz to, ka arī parastās antibiotikas tiek galā ar šo slimību, 10-20% gadījumu pacienti pēc ārstēšanas kursa ziņo par simptomiem (sāpēm locītavās, nogurumu utt.). Zinātnieki ir vienisprātis, ka guļošās baktērijas paliek cilvēka ķermenī, kuras var aktivizēt, piemēram, uz stresa situāciju fona. Eksperimentu laikā ķiploku ēteriskā eļļa iznīcināja patogēnus 7 dienu laikā [10].

Ķiploku labvēlīgā ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmas darbību tika atzīmēta 2007. gada pētījumā [11]. Tad tika atklāts, ka ķiploku sastāvdaļu mijiedarbība ar sarkano asins šūnu izraisa asinsvadu paplašināšanos, kā arī asinsspiediena pazemināšanos. Turpinot pētīt ķiploku iedarbības mehānismus uz ķermeni, Losandželosas Universitātes zinātniekiem nesen izdevās noskaidrot, ka ķiploku ekstrakts veiksmīgi iznīcina mīkstās plāksnes artērijās pacientiem ar metabolisko sindromu, kas izraisa arteriālo hipertensiju. Turklāt zāles palīdz novērst sirdslēkmes, jo tās palēnina jaunu plāksnīšu veidošanos [12].

Amerikāņu zinātnieki no Vašingtonas secināja, ka viens no ķiploku komponentiem (diallilsulfīds) ir daudz reizes efektīvāks nekā antibiotikas cīņā pret Campylobacter baktēriju, kas dzīvo uz mājputnu gaļas augšējā slāņa un rada gastroenteroloģiskas problēmas. Atšķirībā no antibiotikām, diallilsulfīds viegli iekļūst patogēnās baktērijas aizsargājošajā membrānā un to nogalina. Zinātnieki plāno izstrādāt jaunu saindēšanās ar pārtiku ārstniecības līdzekli, izmantojot šo komponentu kā galveno [13].

Arī pētnieki jau sen ir atklājuši dažu ķiploku sastāvdaļu pretvēža īpašības [14]. Turklāt viņi nonāca pie secinājuma, ka dārzeņa sildīšana mikroviļņu krāsnī vai termiskā apstrāde samazina tā pretvēža aktivitāti. Zinātnieki ieteica nogriezt krustnagliņas un atstāt tās 10 minūtes pirms vārīšanas. Sakarā ar šūnu integritātes pārkāpumu šajā laikā ķiplokos ir jānotiek ķīmiskai reakcijai, kas veido vielu, kas var iznīcināt vēža šūnas [15]. Interesanti, ka pēdējā laikā pētnieki ir atraduši ieguvumus pat no sadīgušiem ķiplokiem. Tā antioksidanta spējas pārsniedz svaigu galvu antioksidanta potenciālu [16].

Visbeidzot, Kalifornijas Loma Linda universitātē tika veikti eksperimenti ar cilvēka balto asins šūnu gamma apstarošanu. Lielākoties šūnas nomira no lielas starojuma devas, bet ķiploku ekstraktā kultivētās baltas asins šūnas saglabāja savu dzīvotspēju. Rezultātā ārsti, kas veica eksperimentu, secināja, ka ķiploku preparāti ir laba profilakse cilvēkiem, kas mijiedarbojas ar iekārtām, kas izstaro jonizējošo starojumu..

Ēdienu gatavošanā

Pikantās garšas un raksturīgās smaržas dēļ ķiplokus mīl pavāri daudzās pasaules valstīs. Piemēram, itāļu virtuvē gandrīz jebkura ēdiena gatavošana sākas ar nelielu olīveļļas daudzumu, kas pilē pannā, uzliek uz tā dažas ķiploka daiviņas, uz neilga brīža apcep, lai izdalītos aromāts, un pēc tam pievieno galvenās sastāvdaļas. Interesanti, ka papildus pašām galvām, gatavojot dažādus ēdienus, ir pilnīgi iespējams izmantot arī augu lapas un bultiņas.

Nevar ignorēt pēdējo gadu moderno kulinārijas tendenci - melnos ķiplokus. Par pārsteigumu daudziem izrādās, ka šī nebūt nav īpaša šķirne, bet vienkārši neparasts ēdiena gatavošanas veids. Ķiploku galviņas ilgu laiku (2–3 nedēļas) pakļauj paaugstinātai temperatūrai (apmēram 40 ° C). Tā rezultātā pēc virknes ķīmisku reakciju ķiploku sīpoli sāk satumst un kļūst melni. Tajā pašā laikā tiem ir salda garša un tie zaudē raksturīgo ķiploku smaržu, vienlaikus saglabājot gandrīz visas svaiga dārzeņa īpašības.

Piezīme eksotisko ēdienu cienītājiem: Gilrojas pilsētā (ASV) viņi pārdod ķiploku ievārījumu. Tas, protams, nav deserts, bet drīzāk salda-pikanta-pikanta mērce, kas labi der gaļai. Šeit var atrast neparastu ķiploku saldējumu. Turklāt Gilrojā tiek pārdoti cepti ķiploki. Saskaroties ar augstu temperatūru, dārzenis zaudē asumu un kļūst ļoti mīksts. Šeit to pasniedz ar gaļu vai vienkārši izklāj uz maizes..

Runājot par kombināciju ar citiem produktiem, ķiplokus ieteicams apvienot ar veseliem graudiem (auzām, griķiem, kviešiem utt.), Kas satur daudz cinka un dzelzs. Ķiploki palīdz labāk absorbēt šos elementus. Arī šis dārzenis ir harmonijā ar pētersīļiem, cilantro, melnajiem pipariem un ūdens kresēm.

Visbeidzot, daži vārdi par nemīlēto ķiploku smaržu, no kuras ir tik grūti atbrīvoties pēc ēšanas. Kā minēts iepriekš, šī aromāta vienkārši “sakošļāšana” ar košļājamo gumiju nedarbosies, jo tas atstāj ķermeni ne tikai ar elpošanu, bet arī ar citiem izdalījumiem. Tomēr zinātnieki joprojām secināja, ka dzīvnieku tauki var palīdzēt ātri izdzīt obsesīvu smaku no ķermeņa. Piemēram, jūs varat ēst ķiplokus ar sieru vai dzert pienu. Var palīdzēt arī citrona, ābolu un piparmētru lapas. Turklāt ķiploki vārot zaudē savu smaržu..

Kosmetoloģijā

Profesionālajā kosmetoloģijā ķiploku ekstraktus un ekstraktus visbiežāk atrod galvas ādas kopšanas līdzekļu sastāvā un kā sastāvdaļu, kas atbild par matu izkrišanas novēršanu. Šo fondu pārskati ir diskutabli, nesniedzot skaidru priekšstatu par to efektivitāti. Mājas kosmetoloģijā ķiplokus aktīvi izmanto arī cīņā pret pūtītēm (melngalvju) un kārpām, dažreiz tas ir daļa no mitrinošām maskām..

Profesionālu un mājas kosmetologu cerības galvenokārt ir saistītas ar ķiploku antibakteriālas iedarbības aprēķināšanu, kas šajā gadījumā ir pamatots, jo baktēriju Propionibacterium acnes aktivitāti sauc par vienu no galvenajiem iekaisuma pūtīšu cēloņiem. Patoloģiskas izmaiņas, kas notiek ar tauku dziedzeriem un matu folikulām, rada priekšnoteikumus sebum baktericīdās iedarbības samazināšanai. Aizsprostotu strutu uzkrāšanās mākslīgs pārkāpums zem epidermas noved pie baktēriju izplatīšanās. Šajos gadījumos ķiploki nonāk glābšanā, domājams, samazinot mikroorganismu aktivitāti..

Mājas kosmetoloģijā ir daudz receptes pūtītēm, kuru pamatā ir ķiploki. Piemēram, viens no viņiem nāca no tradicionālās Bulgārijas ārstniecības augu prakses. Lai pagatavotu spirta ekstraktu, ņem vienu sulīgu ķiploka daiviņu, sasmalcina tajā putru un 3-4 stundas ielej degvīnu (spirtu). Iegūto losjonu filtrē un 2-3 reizes dienā uzklāj vietās, kur parādījās pūtītes perēkļi.

Ķiploku šūnu iznīcināšanai (sasmalcināšanai putrā) šajā gadījumā ir galvenā loma, jo šajā procesā tiek apvienots allīns, kas atrodas citoplazmā, un alicināzes enzīms, kas atrodas vakuumos. To mijiedarbības rezultātā tiek iegūts organiskais savienojums alicīns, kas ir saistīts ar produkta baktericīdo, kā arī fungicidālo (pretsēnīšu) iedarbību.

Ķiploku spēja pretoties mikroorganismiem rada cerības uz šī komponenta efektivitāti kārpu noņemšanas līdzekļu sastāvā, kas visbiežāk ir labdabīgi veidojumi, parasti ar vīrusu etioloģiju. Tradicionālās kosmetoloģijas efektivitāti regulāri apstrīd medicīna, taču tas nemazina kosmētikas maisījuma pagatavošanas recepšu skaitu. Ieteikumu būtība ir regulāri ķiploku sulu uzklāt kārpai 3-4 reizes dienā, līdz tā pilnībā izzūd.

Ķiploku kosmētiskajam efektam, spriežot pēc recepšu skaita, vajadzētu būt īpaši pamanāmam cīņā pret izsaukumiem. Šeit ir tikai dažas receptes maisījuma pagatavošanai, kuras pēc tam jāpielieto uz ādas.

  • 3-4 šķēles notīra, berzē uz smalkas rīves un pievieno sasmalcinātajām ceļmallapu lapām. Pēc tam, lai atšķaidītu, pievieno pāris ēdamkarotes vārīta piena un alvejas sula.
  • Ķiploku krustnagliņu vāra pienā un sasmalcina javā līdz mīkstuma stāvoklim.
  • Cepeškrāsnī cep ķiploka daiviņu, pēc tam to nomizo un samaisa ar sviestu.

Attiecībā uz tām receptēm, kurās paredzēta ķiploku termiska apstrāde (cepšana, vārīšana pienā), jāņem vērā, ka iepriekšminētajam allicīnam ir zema termiskā stabilitāte un karsējot tas ātri sabrūk. Turklāt tas viegli sadalās, sajaucoties ar sārmiem..

Alternatīva izmantošana

Pēdējā desmitgadē akvārija zivju audzēšanas cienītāji sāka regulāri apspriest ķiploku izmantošanas iespējas akvārija audzēšanā [19]. Jo īpaši tas bija jautājums par zivju ārstēšanu maz zināmām slimībām, kuras izraisīja to akvāriju iedzīvotāju masveida ievešana, kuri tika turēti Āzijas saimniecībās, un par pārvadāšanas un ārstēšanas apstākļiem bija maz zināms. Parazītu rezistences pret parastajām zālēm iegūšana ir radījusi vajadzību atrast jaunus pieejamus profilakses līdzekļus. Izvēle krita uz ķiplokiem.

Tā kā ķiploku sistemātiskā laboratoriskā analīze netika veikta, paši amatiermākslinieki mājās pārbaudīja dažādas ķiploku pulvera un svaigas sīpolu sulas devas. Gandrīz visu eksperimentu rezultāts bija iepriecinošs un, kā likums, bija salīdzināms ar klasisko zāļu iedarbību uz parazītiskajiem organismiem. Tomēr izkaisītie eksperimenti nesniedza skaidru priekšstatu par produkta optimālo devu un piedevas formas izvēli (veselas galvas vai ķiploku ekstrakta veidā). Akvārija īpašniekiem bija jārīkojas neatkarīgi no riska un riska, jo pārmērīga koncentrācija var izraisīt bioloģiskā līdzsvara pārkāpumu un palielināt ūdens oksidāciju.

Sākotnējie rezultāti liecināja, ka ķiploki bija efektīvāki, pievienojot tos pārtikai, un tiem bija ierobežota efektivitāte, ja uzlēja eļļas ekstraktus, kuru “plankumi” palika uz virsmas un lēnāk iznīcinājās, reaģējot ar akvārija ūdenī esošajām aktīvajām vielām.

Ķiploku bīstamās īpašības un kontrindikācijas

Nav šaubu, ka ķiploki sniedz daudz labumu cilvēka ķermenim. Tomēr neaizmirstiet par monētas reverso. Šim dārzeņam ir spēcīgas vielas, kuru pārpalikums var izraisīt nevēlamas sekas un tikai pasliktinās situāciju. Ēdot un īpaši apstrādājot ķiplokus, jums jābūt īpaši uzmanīgam un nelietojiet to ļaunprātīgi. Jums vajadzētu arī ierobežot šī dārzeņa izmantošanu šādos gadījumos:

  • tukšā dūšā;
  • nedēļu pirms gaidāmās operācijas, jo tā ietekmē asins sarecēšanu;
  • ar pankreatītu, žultsakmeņu slimībām, aknu slimībām, jo ​​tas spēcīgi stimulē gremošanas sistēmu un var izraisīt spazmu un grēmas;
  • ar aptaukošanos, jo tas izraisa apetīti;
  • ar epilepsiju, jo tas var izraisīt uzbrukumu.

Šajā ilustrācijā esam apkopojuši vissvarīgākos punktus par ķiploku priekšrocībām un iespējamām briesmām, un būsim ļoti pateicīgi, ja dalīsities ar attēlu sociālajos tīklos ar saiti uz mūsu lapu:

Interesanti fakti

1897. gadā tika izdota īru autora Brama Stokera slavenākā grāmata par vampīriem "Drakula", kuru 1992. gadā filmēja Holivudas klasiķis Fransiss Fords Koppola, padarot vampīrisma tēmu par vienu no populārākajām mūsdienu filmu tradīcijās. Šajā stāstā galvenais speciālists cīņā ar citu pasaules ļaunu spēkiem, okultiskais filozofs Abrahams Van Helsings, cenšoties pasargāt varoņa līgavu no Drakulas, meitenes istabā izkārto ķiploku ziedus, kuriem vajadzētu vampīru aizbiedēt. Kopš tā laika ķiploki kā viens no galvenajiem aizsardzības atribūtiem cīņā pret vampīriem ir kļuvuši zināmi visiem šī žanra cienītājiem.

Tomēr, izveidojot savu “vampīru mītu”, Stokers nebija pirmais, kurš nodibināja saikni starp ķiplokiem un metafizisko pasauli. Tautas uzskati (un ne tikai slāvu) jau sen tiek saukti par ķiplokiem "burvju zāle", galvenokārt darbojas kā talismans.

  • Senajā svētajā hinduisma tekstā "Atharva Vēda" augs "dzhangida" (ķiploki) ir minēts kā līdzeklis, kas iepriekš dots no ļaunajiem gariem un kanibālajiem dēmoniem (rakshasas).
  • Kā aizsardzība pret sabojāšanu daudzos ciematos Krievijas dienvidos pastāvēja reģionāla tradīcija pīt ķiplokus līgavas kāzu pītē [17]..
  • Serbijā ķermeni berzēja ar ķiploku sulu, lai pasargātu no burvestībām.
  • Čehijas Republikā virs ieejas durvīm tika uzstādīti ķiploku galviņu saišķi, lai mājā netiktu ielaisti ļaunie gari un slimības. Bet, ja jūs uzliksit šādu šarmu uz jumta, māja tiks pasargāta no zibens.

Neskatoties uz to, nebija vienotas viennozīmīgas attieksmes pret ķiplokiem. Ziemeļu tautas to uzskatīja par velnišķīgu augu. Un saskaņā ar vienu no Ukrainas leģendām ķiploki diedzēja no raganas zobiem, tāpēc tā ēšana tika uzskatīta par grēku. Neskaidrā attieksme pret ķiplokiem un tā utilitārā funkcija ir izsekojama slāvu rituāla tradīcijā.

Rutēnieši (Austrumslāvu iedzīvotāji, kas dzīvo Ukrainas rietumos, kā arī Polijā, Rumānijā, Serbijā un Slovākijā) raganu atklāšanai izmantoja ķiplokus. Rituāls bija sarežģīta procedūra. Pirmkārt, pēc svētku vakariņām Ziemassvētku priekšvakarā bija jāsavāc sīpoli, kas izvietoti galda stūros. Tad pirms Lieldienām no šīm spuldzēm jāizrauj spalvas. Un, visbeidzot, dievkalpojuma laikā līdz dravu (kūku) iestatīšanai bija jāpatur mutē ķiploku spalvas. Kad dažām klātesošajām sievietēm uz galvas bija trauki ar pienu (piena kameras), ceremonijas dalībniekam tas nozīmēja, ka viņa priekšā bija burvji.

Saskaņā ar Serbijas leģendu, ķiploku sīpolā varētu būt "ieaudzināta" un tā lielā vara, kas piesaista raganas. Lai to izdarītu, Pasludināšanas priekšvakarā bija jānogalina čūska, un pēc tam, uzaudzis augu uz galvas, piesiet pieaudzēto spuldzi cepurei un uzvilkt sev cepuri. Pēc ticības, raganas šajā gadījumā metīsies pie varas valdītāja, lai atņemtu maģisko īpašību.

Slāvu tautu mitoloģijā parasti izplatījās ideja par ķiplokiem un sīpoliem kā “čūskas zāli”, kas dziedināja pat rāpuļus, kas sagriezti uz pusēm. Bet biežāk ķiploku metafiziskā lietošana beidzās ar čūskas nāvi. Piemēram, rāpuļus nogalināja, lai uzvarētu tiesas sēdē. Čūskas mēle tika ielikta kreisajā zābakā, un pirms tiesas tur pievienoja trīs ķiploka daiviņas.

Cilvēki tic īpašam ķiploku spēkam mūsdienu pasaulē. Tātad 2008. gadā Dienvidāfrikas veselības ministrs ieteica ķiplokus kā galveno HIV infekcijas apkarošanas līdzekli. Un 2009. gadā, kad Ķīnā izplatījās cūku gripas epidēmija, baumas par ķiploku spēju cīnīties ar slimību izraisīja spekulatīvu cenu pieaugumu 15–40 reizes salīdzinājumā ar sākotnējo atzīmi.

Neskatoties uz to, ka Ķīna ieņem pirmo vietu ķiploku ražošanā, un Spānija noslēdz desmit ražotājvalstis, tieši Spānijas pilsēta Las Pedronieras kopš 2012. gada oficiāli tiek uzskatīta par ķiploku pasaules galvaspilsētu. Nelielā pilsētiņā dzīvo nedaudz vairāk nekā 7 tūkstoši iedzīvotāju, taču viņi lepojas, ka purpursarkani ķiploki (ajo morado), kas audzēti apkārtējās augsnēs, iegūst Spānijas un Vatikāna karalisko māju.

Nav pārsteidzoši, ka vietējo restorānu ēdienkarte piedāvā dažādus ēdienus ar ķiploku sastāvdaļu, sākot no mērcēm un beidzot ar saldējumu. Viens no Las Pedronieres iedzīvotājiem 1998. gadā iekļuva Ginesa rekordu grāmatā sakarā ar to, ka viņš personīgi izauga ķiploku sīpolu ķekaru 70 metru garumā.

Kopš 1973. gada Spānijas pilsētā notiek arī savi ķiploku svētki, kuriem ir starptautisks statuss. Tomēr šis nav vienīgais šāda veida festivāls. Kopš 1998. gada Meinas štatā (ASV) notiek ikgadējs labdarības pasākums, kura mērķis ir palīdzēt bērniem ar garīgiem traucējumiem. Tajā pašā laikā slavenākie ķiploku pieminekļi ir uzstādīti citos Amerikas štatos - Mičiganā un Kalifornijā. Dienvidkoreja lepojas arī ar pieminekli šim dārzeņam..

Amerikāņu vietvārdos “savvaļas ķiploku” (shikaakwa) pieminēšana paliek Čikāgas pilsētas nosaukumā, kuru apmetnes pamatnē esošie franču misionāri paņēma no Maiami – Ilinoisas indiāņu valodas [18]..

Sārtā "zīmola" ķiploku svētki ar milzīgu tematisko gadatirgu tiek rīkoti arī Francijā, Albi pilsētā, mākslinieka Tulūzas-Lautrecas dzimtenē, uz robežas ar Gaskoni. Īpašu attieksmi pret ķiploku kultūru šajā reģionā norāda arī tas, ka ar ķiploku palīdzību Gaskonsā ilgu laiku tika kristīti jaundzimušie. Tā, piemēram, Heinrihs no Navarras (Francijas karaliskās Burbonu dinastijas dibinātājs) kristīšanas laikā smērēja lūpas ar ķiploku sulu.

Botāniskais apraksts

Tas ir daudzgadīgs zālaugu augs, kas nesen piederēja Amaryllis ģimenei. Pirms pēdējiem filoģenētiskajiem pētījumiem viņš kopā ar citiem sīpoliem bija neatkarīga tāda paša nosaukuma ģimene [1].

vārda izcelsme

Zinātnē šo dārzeņu sauc par latīņu frāzi allium sativum (lat. Ķiploku sēšana). Tomēr zinātnē un plašākā nozīmē tiek izmantots viens un tas pats vārds "allium" (lat. Ķiploki), aptverot visu Sīpolu ģints, kam papildus pašam ķiplokam arī savvaļas ķiplokus, sīpolus, puravus utt. Zinātnieki nevar precīzi noteikt šī vārda etimoloģiju, taču saskaņā ar vienu versiju tas nāca no "ala" (lat. Spārns) un netieši norādīja uz putna spārna līdzību ar ķiploka daiviņu.

Lingvisti-etimologi uzskata, ka krievu nosaukums “ķiploks” ir aizgūts no protolāvu valodas un tam ir kopīga sakne ar darbības vārdu “česati” (Praslav. Scratch, split, asar). Visticamāk, nosaukums nozīmēja spēju ķiploku galvu sadalīt krustnagliņās [2].

Stāsts

Pētnieki ir vienisprātis, ka ķiploku priekštečiem bija garu smailu sīpolu sīpoli, un Vidusāzijas teritorijas (Uzbekistānas kalnu reģioni, Tadžikistāna, Turkmenistāna, Irānas ziemeļi, Pakistāna un Afganistāna) bija tās sencis [3]. Precīzs ķiploku audzēšanas laiks nav zināms, taču tas tiek uzskatīts par vienu no vecākajām dārzeņu kultūrām pasaulē. Ap 2600. gadu pirms mūsu ēras Šumerieši uz māla tabletēm sastādīja diētisko produktu sarakstu, kurā bija ķiploki.

Zinātnieki uzskata, ka sākotnēji seno civilizāciju interesi par šo dārzeņu izraisīja tā gandrīz “maģiskā” spēja glābt kaimiņu kultūras no slimībām un kaitēkļiem. Par šiem īpašumiem viņš tika dievināts un pielūgts. Piemēram, Ēģiptē viņi uzskatīja, ka ķiploki ir nepieciešami cilvēka fiziskā spēka uzturēšanai. Tātad, saskaņā ar leģendu, faraons katru dienu lika nodrošināt katram vergam, kas iesaistīts piramīdu celtniecībā, daļu no šī dārzeņa. Ķiploki atkārtoti pieminēti slavenajā senās Ēģiptes medicīnas traktātā, kas pazīstams kā Ebera papiruss..

Senie grieķi to novērtēja. Hipokrāts izmantoja ķiplokus ar medu, lai ārstētu plaušu slimības. Turklāt tika uzskatīts, ka šis dārzenis ir labs līdzeklis drosmes palielināšanai, kā savās komēdijās piemin slavenais dramaturgs Aristophanes. Senajā Romā ķiploki kļuva slaveni, pateicoties spējai cīnīties ar parazītiem zarnās, un vēlāk leģionāri sāka to nēsāt uz krūtīm kā talismanu. Šis dārzenis, visticamāk, uz Krieviju tika atvests 9. gadsimtā no Bizantijas.

Viduslaikos ķiploki ieņēma nesatricināmu pozīciju austrumu virtuvē un kļuva par neaizstājamu sastāvdaļu daudzu vietējo tradicionālo ēdienu gatavošanā. Viņu uzskatīja arī par labu antibakteriālu līdzekli, un viņam tika ieteikts atsavināt viņu ar dubļainu ūdeni. Tajā pašā laikā Eiropā ķiplokus uzskatīja par ārstniecības augiem, un to ārstnieciskās īpašības kļuva par pamatu daudzu noslēpumainu leģendu parādīšanai par cīņu ar ļaunajiem gariem. Daudzi šo laiku ārsti uzskatīja dārzeņu par efektīvu līdzekli pret mēri..

19. gadsimta vidū slavenais franču ķīmiķis Luiss Pasteurs deva spēcīgu stimulu zinātniskiem pētījumiem, pirmo reizi aprakstot ķiploku antiseptiskās īpašības [7]. Atstājot krustnagliņas uz šķīvja ar baktērijām, viņš drīz atklāja, ka ap lobuļiem nav dzīvu mikrobu. Šajā sakarā ķiploku vai ķiploku šķīdumu (ko sauca par “krievu penicilīnu”) aktīvi izmantoja cīņā pret infekcijām Pirmā pasaules kara laikā.

Šķirnes

Atšķirībā no daudziem citiem dārzeņiem ķiplokiem nav daudz dažādu šķirņu. Pamatā mūsu apgabalā jūs varat atrast galvas, kas sastāv no baltām krustnagliņām, pārklātas ar gaišu (dažreiz ar purpura svītrām) miziņu. Neesot dedzīgi dārznieki, daudzas šķirnes ir gandrīz neiespējami atšķirt ārēji vai pēc garšas. Tomēr ir vairākas šķirnes, kas izceļas starp citām..

Pirmkārt, mēs runājam par franču rozā ķiplokiem, ko sauc arī par kreolu. Tas atšķiras ar piesātinātu galvas koši violetu krāsu [4]. Otrkārt, ziloņu ķiplokus var uzskatīt arī par neparastu šķirni. Faktiski šī ir viena no vīnogu sīpolu formām, bet pēc smaržas un raksturīgās sadalīšanas krustnagliņās tā izskatās kā ķiploks. Viņu sauca par ziloni, jo vairums šī dārzeņa sīpolu sasniedz ļoti lielus izmērus (viena krustnagliņa var svērt 50–80 g, bet visa galva - līdz 450 g). Raksturīga atšķirība starp ziloņu ķiplokiem tiek uzskatīta par ne pārāk asu aromātu un salīdzinoši maigu garšu.

Atlase un glabāšana

Ķiploku izvēle ir vienkārša lieta. Galvenais ir tas, ka galvas ir sausas, blīvas un bez ārējiem bojājumiem. Ir arī svarīgi, lai dārzeņam nebūtu zaļās krāsas kušķi, jo pēc dīgtspējas tas pakāpeniski zaudē vairākas derīgās īpašības. Izvēloties, jūs varat pievērst uzmanību arī ķiploku lielumam: tautā tiek uzskatīts, ka lielākas krustnagliņas parasti ir kodīgāki un asāki, lai gan šis fakts nav zinātniski pierādīts..

Glabājot ne ilgāk kā mēnesi, ķiplokus var pilnībā ievietot ledusskapī. Tomēr, ja jūs plānojat ilgstoši uzkrāt lielu daudzumu dārzeņu, tad opcija ar ledusskapi vairs nav piemērota. Mitrums tur ķiplokus pakāpeniski sāk melnināt un veidoties. Arī dārzeņiem nepatīk tiešie saules stari, uz kuriem tas ātri izžūst.

Optimālie uzglabāšanas apstākļi ir sausa, tumša vieta ar temperatūras diapazonu no 5 līdz 18 ° C. No konteineriem ideāli piemērota kaste vai kaste ar ventilācijas caurumiem. Ja pēc lietošanas jums ir palikušas dažas matētas krustnagliņas, varat tos ievietot ledusskapī. Lai izvairītos no spēcīgas smakas izplatīšanās, labāk tos uzglabāt noslēgtā traukā.

Pieaugošās iespējas

Ķiploki ir nepretenciozs augs, ko var stādīt gan rudenī (ziemas šķirnes), gan pavasarī (pavasara šķirnes). Jāpatur prātā, ka pirmajās nedēļās pēc stādīšanas augs ir nepieciešams bagātīgi laistīt, un sīpolu nogatavošanās periodā tas, savukārt, dod priekšroku sausumam..

Kas attiecas uz ķiploku izskatu, tā lapas ir šauras, vērstas uz augšu, sasniedz 30-100 cm augstumu. Viņi aug viens no otra spirālē, tādējādi veidojot viltus kātu. No ziemas šķirnēm iegūst bultu ziedu kātiņu, kura garums var sasniegt 150 cm. Pirms ziedēšanas tā mala, ko vainago ar lietussargu ziedkopu, ir savīti spirālē. Ja jūs neplānojat savākt gaisa spuldzes (sīpolus) stādāmā materiāla novākšanai, tad bultiņas jānoņem, kad tās sasniedz apmēram 20 cm virs stublāja līmeņa. Šī procedūra palīdz palielināt ražu..

Pavasara šķirnes savukārt nešauj un nevairojas krustnagliņu dēļ. Kāta neesamība izskaidro, kāpēc pavasara ķiplokiem centrā nav kāta, un krustnagliņas ir sakārtotas vairākās rindās. Šādi ķiploki parasti ilgst ilgāk, bet tajā pašā laikā dod zemāku ražu.

Jāatzīmē, ka ķiplokiem sagatavotajā augsnē jābūt daudz fosfora, kālija un slāpekļa. Lai nodrošinātu sakņu sistēmas normālu attīstību, tā ir jāatslābina. Stādīšanas dziļums parasti svārstās no 6 līdz 12 cm, atkarībā no krustnagliņu lieluma (jo lielāki tie ir, jo dziļāk tie jāstāda). Lai izvairītos no garozas veidošanās, zemi var mulčēt ar humusu. Ražas novākšana, parasti augusta sākumā (ziemas šķirnes) un septembra sākumā (pavasara šķirnes).

Slimības un kaitēkļi

Slimības, pret kurām ķiploki ir uzņēmīgi, var atšķirties atkarībā no klimatiskajiem apstākļiem, kur tie aug. Visizplatītākā nelaime ir baktēriju puve, kas var ietekmēt gan pašu augu augšanas sezonā, gan novāktās ražas uzglabāšanas laikā. Ar šo slimību uz krustnagliņām parādās brūni čūlas, var parādīties pūderaino smaka. Pamazām rodas sajūta, ka šķēles bija sasalušas.

Dienvidu reģionos, kur ziema nav pārāk barga, sēnīšu slimība Fusarium ir bīstama. Tas provocē lapu dzeltenumu un noved pie spožu rozīga pārklājuma parādīšanās. Sīpolu inficēšanās dēļ saknes mirst. Ja novāktajā kultūrā ir slimas galvas, tad uz neilgu laiku tās pārklāj ar rozā micēliju un puvi.

Starp kukaiņiem dažādu veidu sīpolu mušas nodara lielu kaitējumu ķiplokiem. Viņu kāpuri barojas ar augļiem, tos sabojājot, kas sāk galvas sabrukšanas procesu un noved pie lapu žāvēšanas. Ķiplokiem bīstami ir arī tādi parazīti kā sīpolu stublāju nematodes, tripi, kā arī četrkāju ķiploki un sakņu ērces..

  1. Angiosperm Phylogeny grupa. Angiosperm Phylogeny Group klasifikācijas atjauninājums ziedošo augu novietnēm un ģimenēm: APG III // Linnean Society Botanical Journal. - Londona, 2009. - Nr. 2. - 105.-121.lpp.
  2. Slāvu valodu etimoloģiskā vārdnīca. - M.: Nauka, 1977. - T. 4. - P. 89. – 90.
  3. Ēriks Bloks. Ķiploki un citi aliumi: The Lore and the Science. - Karaliskā ķīmijas biedrība, 2010. - 480 lpp.
  4. 6 ķiploku veidi no visas pasaules, Garlicshaker
  5. Nacionālā barības vielu datu bāze, avots
  6. Tibetas ķiploku izārstēšanas avots
  7. Ķiploku vēsture, avots
  8. 11 pārbaudīti ķiploku ieguvumi veselībai, avots
  9. Ķiploki: pierādītas priekšrocības, avots
  10. Jie Feng, Wanliang Shi, Judith Miklossy, Genevieve Tauxe, Conor McMeniman, Ying Zhang. Ēterisko eļļu ar spēcīgu aktivitāti identificēšana pret stacionārās fāzes Borrelia burgdorferi. Žurnāls Antibiotics, 2018. gada oktobris.
  11. Alabamas Universitāte Birmingemā. "Ķiploki palielina sērūdeņradi, lai atslābinātu artērijas." ScienceDaily, 2007. gada 17. oktobris, avots
  12. R. Varshney, M. J. Budoff. Ķiploki un sirds slimības. Journal of Nutrition, 2016.
  13. Sjanons Lu, Deriks Riks Samuelsons, Barbara A. Rasko un Maikls E. Konkels. Dialilsulfīda pretmikrobu iedarbība uz Campylobacter jejuni bioplēvēm. J. Antimikrobs. Chemother., 2012. gada 1. maijs.
  14. Amerikas mikrobioloģijas biedrība. "Ķiploku savienojumi cīnās pret malāriju un vēzi." ScienceDaily, 2001. gada 22. novembris, avots
  15. Penn State. "Kapāšana un vārīšana ietekmē ķiploku pretvēža darbību." ScienceDaily. Avots: ScienceDaily, 1998. gada 17. novembris
  16. Aleksandra Zakarova, Ji Yeon Seo, Hyang Yeon Kim, Jeong Hwan Kim, Jung-Hye Shin, Kye Man Cho, Choong Hwan Lee, Jong-Sang Kim. Ķiploku dīgšana ir saistīta ar paaugstinātu antioksidantu aktivitāti un vienlaicīgām izmaiņām metabolīta profilā. Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnāls, 2014. gads
  17. Afanasjevs A. N. Slāvu poētiskais skatījums uz dabu. Slāvu tradīciju un uzskatu salīdzinošā pētījuma pieredze saistībā ar citu radinieku tautu mītiskajām pasakām. Trīs sējumos. - M.: Mūsdienu rakstnieks, 1995. - T. 2. - S. 194.
  18. Svinsons, Džons F. (1991. gada ziema). “Čikāga / Čikāga: Vietvārda izcelsme, nozīme un etimoloģija”. Ilinoisas vēstures žurnāls. 84 (4): 235–248.
  19. Goldina N. Vai sīpoli un ķiploki kļūs par efektīvām zālēm akvārija zivīm? avots

Bez mūsu iepriekšējas rakstiskas piekrišanas ir aizliegts izmantot jebkādus materiālus.

Administrācija nav atbildīga par recepšu, ieteikumu vai diētas lietošanu, kā arī negarantē, ka norādītā informācija palīdzēs vai kaitēs jums personīgi. Esiet apdomīgs un vienmēr konsultējieties ar ārstu.!

Kaloriju ķiploki

Ķiploki ir sīpolu ģimenes daudzgadīgais augs. Auga dzimtene ir Vidusāzija. Cilvēki ķiplokus sāka kultivēt vairāk nekā pirms 5 tūkstošiem gadu, tāpēc tas tiek uzskatīts par vienu no vecākajiem cilvēku izmantoto augu vidū. Sākotnēji ķiploku loma bija aizsargāties pret ļaunajiem gariem, tad tos sāka lietot kā ārstnieciskas zāles, un pēc tam tos lietoja kā pārtiku. Zobiem ir specifisks aromāts un dedzinoša garša. Jaunās lapas un bultiņas nav tik smaržīgas, bet tiek izmantotas arī ēdiena gatavošanā. Svaigu ķiploku kaloriju saturs ir 143 kcal uz 100 g. Papildus mazam kaloriju saturam tajā ir daudz vitamīnu un vērtīgu minerālvielu, tāpēc ķiplokiem ir īpaša vieta uzturā.

Svaigi

Ir vispārpieņemts, ka ķiploki ir pārliecināts līdzeklis pret nervu traucējumiem, un tas arī spēj palēnināt novecošanās procesu un pagarināt dzīvi. Tas nepavisam nav mīts, galvenokārt tāpēc, ka ķiploki pārsteidzoši ilgstoši saglabā svaigumu un mitrumu, kas to atšķir no citiem dārzeņiem, kas pēc pāris dienām vai pat stundām zaudē savu pievilcīgo izskatu..

Zaudēt svaru ar auga palīdzību ir iespējams, un, galvenais, pateicoties bioķīmiskajiem procesiem, kurus organismā iedarbina tajā esošie fitoncīdi. Pastāvīgi lietojot, dārzenis veicina:

  • tauku sadalīšana;
  • metabolisma aktivizēšana;
  • gremošanas uzlabošana;
  • šķidruma izdalīšanās.

Ar zemu kaloriju saturu ķiploki ir vēl viens plus - zems glikēmiskais indekss - 30 vienības.

Nav arī neapstrīdami, ka vienlaikus ar svara zaudēšanu zālaugu daudzgadīgais augs nosaka visa organisma dziedināšanu, pozitīvi ietekmējot praktiski visas sistēmas un orgānus:

  • aizsargā pret patogēniem, saaukstēšanos un vēdertīfu;
  • attīra toksīnu un toksīnu ķermeni;
  • palielina izturību un sniegumu, mazina garīgo un fizisko nogurumu;
  • pazemina holesterīna līmeni;
  • normalizē spiedienu;
  • uzlabo asinsvadu stāvokli, novērš trombozi;
  • stiprina locītavas un kaulus;
  • palīdz saindēšanās gadījumā.

Balts (krustnagliņas)

Visbiežāk tiek patērētas balto ķiploku dakšas. Viņu kaloriju saturs ir 143 kcal uz 100 g. Vienā galvā ne vairāk kā 25 g un viena zoba svars ir 4 g. Tādējādi 1 krustnagliņai ir kaloriju saturs 5–6 kilokalorijas..

Tieši klasiskos ķiplokus atzīst par dabisku antibiotiku, kas noņem ar gripu saistītas komplikācijas. Katra krustnagliņa ir bagāta ar ļoti daudziem dažādiem mikroelementiem, vitamīniem, ēteriskajām eļļām un gaistošām. Produkts visvairāk pozitīvi ietekmē gremošanu un uzlabo gremošanu. Svaigus pusmēness formas zobus var izmantot neapstrādātā (svaigā) formā, gatavojot uzkodas, pirmo un otro kursu, kokteiļus.

Izvēloties galviņas, jums jānovērtē izskats, pērkot neskartu, sausu, bez zaļiem kāpostiem. Zobiem jābūt cieši sastiprinātiem un labi piemērotiem kopā. Galvas jāuzglabā tumšā, sausā vietā, labi vēdināmā vietā. Nomizotās šķēles vairākas dienas var uzglabāt ledusskapī, iepriekš ievietojot cieši noslēgtā stikla traukā. Pretējā gadījumā nebūs iespējams izvairīties no specifiskas garšas izplatīšanās ledusskapī..

Zaļš (jauns)

Jaunos zaļos ķiplokus, pēc kuriem mums jāsaprot auga lapas, vispirms izmantoja Indijas iedzīvotāji. Sakarā ar unikālo garšu un ārstnieciskajām īpašībām jaunais augs bija populārs seno ēģiptiešu, romiešu un grieķu vidū. Ne mazāk silti bija ebreji un arābi. Mūsdienu arheologi ir spējuši atrast pārliecinošus pierādījumus tam, ka zaļo ķiploku priekšrocības cilvēka ķermenim bija zināmas apmēram pirms 5 tūkstošiem gadu..

Jaunie ķiploki jau sen tiek izmantoti Krievijā. Tad viņš bija pirmais līdzeklis pret vitamīnu trūkumu. Ievērības cienīgs ir fakts, ka augu dzinumi vispirms parādās uz gultām starp zaļumiem. Jaunu ķiploku kaloriju saturs zemā līmenī ir 40 kilokalorijas uz 100 g. Šis kaloriju līmenis un vitamīnu-minerālu sastāvs ļauj vienlaikus attiecināt produktu uz diētisko un ārstniecisko. Zinātnieki apstiprina faktu, ka augu dzinumi ir daudz veselīgāki nekā maurloki. Turklāt tie satur rekordlielu daudzumu augu olbaltumvielu, cilvēka ķermenim būtisku aminoskābju, askorbīnskābes, lizīna, tiamīna, nikotīnskābes, riboflavīna, polisaharīdus. Jaunos ķiplokus ar zemu kaloriju daudzumu var izmantot, gatavojot diētu, salātus un mājas saglabāšanu pirmajos un galvenajos ēdienos.

Pērkot jaunu stādu, jums vajadzētu pievērst uzmanību krāsai un žāvētu vai nokaltušu vietu neesamībai. Jūs varat uzglabāt produktu ledusskapī, iesaiņojot to ar lipīgu plēvi vai foliju.

Šāvējs

Bultas ir koši zaļas, sulīgas caurules, kas atrodas augu antenu daļās, satur lielu daudzumu ūdens, šķiedrvielu un barības vielas. Viņi ir īpaši bagāti ar C vitamīnu, kas nepieciešams ķermeņa aizsargfunkciju uzturēšanai. Tomēr termiskās apstrādes laikā bultiņas pilnībā zaudē vitamīnu un minerālu sastāvu, tāpēc ieteicams tās ēst neapstrādātas, iemērcot olīveļļā.

Augu šāvēju izmantošana kulinārijā ir atrodama daudzās valstīs. Viņi labi iet kopā ar gaļu, dārzeņiem, olām. Tā kā produkta kaloriju saturs ir nenozīmīgs - 24 kcal uz 100 gramiem -, trauku enerģētiskā vērtība palielinās tikai nedaudz.

Diemžēl gardēži svaigus šāvējus var baudīt ne ilgāk kā divas nedēļas, un tāpēc tos parasti novāc ziemai. Ražas novākšanai nākotnē, tie kļūst par lielisku vitamīnu avotu un dabiskām zālēm ar zemu kaloriju saturu..

Pirms lietošanas ķiploku bultiņas jāatbrīvo no padomiem, kur atrodas sīpoli, kas satur sēklas. Tas ir tāpēc, ka sīpolu apvalks ir diezgan grūts un nav piemērots ēšanai.

Melns

Neparasts produkts šodien veiksmīgi iekaro pasauli. Pirmo reizi uz Taizemes iedzīvotāju galdiem parādījās melnie ķiploki. Skots Kims bija radītājs, kopš 2004. gada viņš sāka eksperimentus ar produkta rūpniecisko ražošanu. Mūsdienās dārzenis ir populārs augstās antioksidantu koncentrācijas dēļ. Viņi iegūst produktu īpašas fermentācijas rezultātā: mēnesi svaigus ķiplokus uzglabā paaugstinātā temperatūrā, kā rezultātā cukura un aminoskābju satura dēļ tie kļūst melni. Jāatzīmē, ka pārveidošanai nav vajadzīgas kaitīgas piedevas - viss notiek dabiski. 100% dabīgam dārzeņam ir salda garša, un tekstūra atgādina vīģes vai rozīnes. Kaloriju saturs 100 g ir 149 kcal.

Neskatoties uz to, ka nav specifiskas garšas un aromāta, melnajiem ķiplokiem izdevās saglabāt daudzas derīgās īpašības variācijai, pie kuras mēs bijām pieraduši. Pirmkārt, saglabājas spēja palielināt imunitāti un cīnīties pret patogēniem, tas ir, maksimāli tiek izteiktas antibiotikas īpašības. Otrkārt, dārzeņiem ir pretiekaisuma iedarbība un tas spēj stabilizēt spiedienu. Daži zinātnieki iesaka lietot produktu kā pretaudzēju.

Neparastās garšas dēļ melnos ķiplokus var droši izmantot kā oriģinālu uzkodu. Tikpat piemērots kulinārijas variants šķiet tā kombinācija ar tomātiem, olīvām un sieru. Daudzi pavāri izmanto šādu produktu kā sastāvdaļu dārzeņu un zivju ēdienos..

Rockambol

Rocambole sīpols-ķiploks pieder pie Liliaceae dzimtas zālaugu daudzgadīgajiem augiem un ir ķiploku veids. Salīdzinājumā ar parasto balto dārzeņu, Rocambole, ko citādi sauc par Ēģiptes vai Spānijas ķiploku, ir liela galvas un katras krustnagliņas masa. Vienas spuldzes svars var sasniegt 450 gramus, un tās diametrs var sasniegt 10 cm. Raķešu bumba ir sulīga un ne tik asa. Lapas, kas atgādina puravus, var uzglabāt vēsā, sausā vietā līdz sešiem mēnešiem.

Rockambol priekšrocības ķermenim ir saistītas ar tā bagātīgo bioķīmisko sastāvu. Papildus vitamīniem un minerālvielām tas satur gaistošu, demonstrējot pretvīrusu un antibakteriālu iedarbību, pastiprinot imunitāti un darbojoties kā profilakses līdzeklis pret saaukstēšanos. Cita starpā, Rockambol samazina "sliktā" holesterīna līmeni un ir ieteicams sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijām.

Kulinārijā, ieskaitot uzturu, Rocambol ir īpaša vieta. To patērē neapstrādātu, pievieno svaigu dārzeņu salātiem un siera uzkodām.

Žāvēts

Žāvēti ķiploki (krustnagliņas) ir viena no populārākajām garšvielām pasaulē. Ierasts to pievienot gaļas ēdieniem, salātiem un lietošanai dārzeņu konservēšanas laikā. Daudzi kļūdaini uzskata, ka pēc žāvēšanas augs atstāj vitamīnu-minerālu komponentu, taču tā nav taisnība. Izvēloties pareizo temperatūru, jūs varat ietaupīt lielāko daļu ieguvumu un garšu. Žāvētam produktam ir tik pozitīva ietekme uz ķermeni:

  • novērš iekaisuma procesa attīstību;
  • veic elpošanas ceļu patoloģiju profilaksi;
  • atbalsta sirds un asinsvadu sistēmu;
  • normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību;
  • paaugstina imunitāti;
  • stimulē smadzeņu darbību.

Žāvētu ķiploku kaloriju saturs ir diezgan augsts un ir 345 kcal uz 100 gramiem. Tas ir saistīts ar mitruma zudumu žāvēšanas laikā un paaugstinātu ogļhidrātu līmeni. Pēc tam, kad žāvētais produkts vairākus mēnešus ir gulējis, tajā esošais inulīns tiek sadalīts, kā rezultātā palielinās saharoze un glikoze.

Veikala plauktos žāvētu produktu pasniedz vairākos veidos, kas ir atkarīgi no malšanas veida: pulvera veidā, sasmalcināti (granulēti) un pārslu veidā.

Mājās jūs varat padarīt smaržīgu garšvielu vairākos veidos (izvēlētā metode neietekmē kaloriju saturu):

  1. Elektriskajā žāvētājā. Krustnagliņas nomizo, sagriež šķēlēs vai gredzenos un liek uz sausākas paplātes tā, lai griezums būtu virsū. Temperatūrai jābūt 60 grādiem, tāpēc ir iespējams saglabāt visu priekšrocību klāstu. Termiskā apstrāde notiek 5-18 stundas (atkarībā no elektriskā žāvētāja jaudas).
  2. Krāsnī. Zobus notīra un sagriež plāksnēs, pēc tam tos izklāj uz cepešpannas. Temperatūra ir 60 grādi. Žāvēšanas laikā krāsns durvis nav jāaizver, jo svarīga ir gaisa cirkulācija. Žāvēšanai nepieciešamais laiks ir 40 minūtes, kuras laikā plāksnes jāsamaisa, lai izvairītos no sadedzināšanas. Pēc ķiploku izņemšanas ļauj tiem atdzist un atkal tiek nosūtīts cepeškrāsnī 3-6 stundas.
  3. Saulē. Nomizotu produktu sagriež šķēlēs un izklāj uz līdzenas virsmas. Krustnagliņu serde ir vērsta uz augšu. Virsmu atstāj labi vēdināmā telpā, paslēptā no tiešiem saules stariem. Žāvēšanas process ilgst apmēram 2 nedēļas..

Jūs varat uzglabāt žāvētu produktu pulvera formā ne ilgāk kā mēnesi, pretējā gadījumā garša tiks zaudēta, un tas būs iespējams sabojāt trauku. Pareizi uzglabājiet garšvielu jebkurā formā stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku. Glabājiet konteinerus vēsā, sausā vietā..

Vēl viens veids, kā uzturā iekļaut žāvētu produktu, ir ķiploku sāls lietošana. To ražo, sajaucot parasto galda sāli un granulētu ķiploku pulveri. Maisījumam ir patīkams aromāts, tas nav rūgts un neatstāj nepatīkamu pēcgaršu. Šīs sāls kaloriju saturs ir 27 kcal uz 100 gramiem. Tajā pašā laikā tajā koncentrējas daudz noderīgu vielu: B grupas vitamīni, E, C un K vitamīni, kālijs un kalcijs, fosfors un nātrijs, dzelzs, hlors, mangāns utt..

Jūs varat pagatavot īpašu sāli mājās. Lai to izdarītu, gaļas mašīnā vairākas reizes sasmalcina žāvētu produktu 500 gramu daudzumā, pēc tam vēlreiz sasmalcina, bet pievienojot 1,5 kg galda sāls. Pēc vēlēšanās gatavajā masā var pievienot žāvētus garšaugus un garšvielas. Pazīstamā akmens aizstāšana ar smaržīgu sāli ir labs veids, kā dot uzturu ar minimālu kaloriju daudzumu.

Marinēts

Popularitāti ieguva svaigi un žāvēti marinēti ķiploki. Produktam raksturīga kraukšķīga tekstūra, patīkama garša un specifiskas smaržas trūkums. “Uzkodu” kaloriju saturs ir 42 kcal uz 100 g, kas ir ievērojami zemāks nekā žāvējot. Neskatoties uz papildu apstrādi, marinētos ķiplokos tiek saglabāts viss svaigajam produktam raksturīgais vitamīnu un minerālvielu spektrs. Turklāt ajoēna veidošanās - viela, kas veicina dabiskā antioksidanta ražošanu organismā ar sērūdeņradi..

Marinēta produkta lietošana tiek novērota baktēriju un vīrusu slimību gadījumā, tas ir, ir vēlams to iekļaut uzturā infekciju saasināšanās gadījumos. Cilvēkiem ar sirds un asinsvadu patoloģijām marinētu ķiploku ieteicams lietot ne mazāk, jo ir pazemināts holesterīna līmenis asinīs. Jāatzīmē, ka tieši pēc šādas apstrādes tā kļūst īpaši noderīga abu dzimumu uroģenitālās sistēmas veselībai. Augu sastāvdaļu dezinficējošā iedarbība palīdz novērst iekaisuma attīstību un aktivizē dzimumhormonus.

Jūs varat marinēt jaunu augu un nogatavojušās krustnagliņas. Bultas var izmantot arī kodināšanai. Jebkurā gadījumā procesu vislabāk var veikt neatkarīgi, jo jebkura veida veikala produkts var saturēt kaitīgas piedevas. Tas ietekmē ne tikai lietderību, bet arī kaloriju saturu. Gatavojot mājās, jauno ķiploku un nogatavojušos kaloriju saturs ir 42 kcal uz 100 g, šāvēju kaloriju saturs ir 24 kcal uz 100 g.

Klasiskais krustnagliņu kodināšanas veids sastāv no vairākiem posmiem:

  • Garšvielas (krustnagliņas, kanēļa standziņas, lauru lapas, garšvielu zirņi) kannas apakšā izklāj un piepilda ar smaržīgām krustnagliņām, kas mizotas no miziņas.
  • Ielejiet marinādi (ūdeni ar sāli, cukuru un etiķi), pēc tam ielieciet burkas sterilizācijas traukā, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 10 minūtes no verdoša ūdens brīža.
  • Aizveriet bankas ar aizzīmogotiem vākiem un apgrieziet otrādi, atstājot atdzist. Pēc tam, kad kannas ir notīrītas vēsā vietā, kur uzglabāt.

Mājās jūs pat varat marinēt veselas dārzeņu galvas. Lai to izdarītu, tos mazgā un ievieto burkā, ielej verdošu ūdeni. Pēc verdoša ūdens notecina un atkal ielej jau svaigu. Atkal ielej. Citronskābi, piparmētras, zirņus, lauru lapas, koriandru, krustnagliņas, diļļu sēklas, sāli un cukuru nosūta burkā ar applaucētām galvām. Tur tiek ievietota viena aspirīna tablete. Ielejiet kaklu verdošu ūdeni un aizveriet burku ar noslēgtu vāku.

Marinētiem jaunajiem ķiplokiem, t.i., zaļajiem, ir īpaši maiga, pikanta garša un nobrieduša auga aromāts. Marinēšanai tiek izvēlētas tikai augstas kvalitātes izejvielas, kas nav pakļautas puves un parazītu bojājumiem. Jūs varat pasargāt sevi no pēdējās, mērcējot dzinumus fizioloģiskajā šķīdumā. Kā marinādi jauniem ķiplokiem izmanto savienojumus, kas ir identiski tiem, kurus izmanto marinētu un tomātu pagatavošanai. Galvenais ir tas, ka kompozīcijā ir etiķis, pretējā gadījumā nebūs iespējams sasniegt skābu garšu.

Marinējiet bultiņas šādi:

  • Nomazgātas rokas izliek uz sterilām burkām.
  • Ūdeni, sāli, etiķi un piparus sajauc ar zirņiem, tas ir, tiek sagatavota marināde, kuru pēc vārīšanās ielej kārbās.
  • Bankas tiek aizzīmogotas ar aizzīmogotiem vākiem un pēc atdzesēšanas tiek nosūtītas uz ledusskapi.

Marinētas bultiņas var uzglabāt apmēram gadu, taču jums jāatceras, ka jo ilgāks glabāšanas laiks, jo mazāk pikanta un asa būs garša. Laika gaitā vājinās arī derīgās īpašības..

Jebkura veida marinētu produktu var patērēt atsevišķi vai pievienot diētiskām uzkodām. Lieliska kombinācija tiek novērota ar olām, gaļu, dažādiem dārzeņiem.

Sāļš

Daudzi cilvēki kļūdaini sālītos ķiplokus sautē ar marinētiem ķiplokiem, lai gan patiesībā šīs ir divas pilnīgi atšķirīgas ražas novākšanas metodes. Sālīšana ir sausa metode, kurā izmanto tikai jaunus dārzeņus. 100 g šāda produkta kaloriju saturs ir 91 kcal.

Pirms ražas novākšanas procesa augšējās rupjās daļas noņem no dārzeņa un mazgā. Malas un zirgaste pamet. Kārbas vai mucas apakšdaļa vienā kārtā ir pārklāta ar sāli. Izklājiet galvas virsū. Viņiem nevajadzētu cieši pieguļ viens otram - jāievēro nenozīmīgi intervāli. Iegūto sārmu sautē ar sāli. Tam virsū var izplatīt diļļu zarus. Uzglabājiet trauku vēsā vietā, vislabāk uz balkona.

Ķiploki, kas sālīti ar "sauso" metodi, paliek karsti. Labvēlīgās vielas paliek vietā, pateicoties kurām tās var tikpat veiksmīgi izmantot kā svaigas, lai pagatavotu pikantas uzkodas un novērstu saaukstēšanos.

Lai iegūtu maksimālu labumu, zālaugu daudzgadīgos augus vislabāk patērē svaigus, pievieno salātiem un uzkodām vai vienkārši iemērc augu eļļā. Tomēr dažreiz termiskā apstrāde var ievērojami samazināt dārzeņu kaloriju saturu, kas ir ļoti noderīgi, ja ievēro diētu. Tātad, ja svaigu ķiploku kaloriju saturs ir 143 kcal uz 100 g. Kad vārīti un cepti, tāda paša daudzuma enerģētiskā vērtība samazinās līdz 14,2 kcal, un ceptu kaloriju saturs ir 40 kcal uz 100 g..

Ja jūs nevēlaties izmantot ķiplokus vai stādīt dzinumus atsevišķā formā, varat tos pievienot ēdieniem. Ir daudz recepšu, ieskaitot diētu, kurā ķiplokiem tiek piešķirta ne pēdējā loma.

Ingvera un ķiploku dzēriens

Kopā ar gandrīz nulles kaloriju saturu (1 kcal uz 100 g) ingvera-ķiploku dzērienam ir piešķirts vēl viens plus - tas aktīvi sadedzina zemādas taukus. Aizstājot pusi no dienā izdzertā šķidruma, jūs varat ātri atbrīvoties no liekā svara. Lai pagatavotu divus litrus dzēriena, ņem 10 gramus ingvera un 2 ķiploka daiviņas. Sagrieziet sloksnēs un ielieciet divu litru traukā, vēlams termosā. Ielej verdošu ūdeni un uzstāj stundu. Dzeriet pēc saspiešanas nelielās porcijās.

Mērce

Balto ķiploku mērce ir viena no pieprasītākajām. Tas ir piemērots gandrīz jebkuram ēdienam, tāpēc tas ir populārs daudzās valstīs. Vislabākā kombinācija tiek atzīta ar gaļu un mājputniem, zivīm un dārzeņiem. 100 gramos mērces ir 338 kcal. Tajā pašā laikā tajā ir 34,5 g tauku, un ogļhidrāti veido 3,6 g. Tā kā tā nav mazkaloriju mērce, jums produkts jāievada uzturā ļoti uzmanīgi un ļoti maz.

Mērces vārīšana neaizņem daudz laika. 50 gramus mocarellas izlaiž caur mazāko rīvi, divas nomizotās ķiploka daiviņas - caur presi. Abas sastāvdaļas sajauc stikla traukā, pēc tam pievieno 100 gramus majonēzes un skābo krējumu. Atkal, ja mērces lietošana svara samazināšanas diētā ir nepieciešama, veikala majonēzi noteikti ir vērts aizstāt ar mājās gatavotu, un skābo krējumu vajadzētu izvēlēties ar zemu tauku saturu. Tad kaloriju saturs būs nedaudz zemāks.

Grauzdiņš

Ķiploku-siera grauzdiņi ir brīnišķīga un, pats galvenais, noderīga alternatīva kaitīgām čipsiem. 100 gramos gatavā produkta, bez eļļas, satur 168 kcal, bet tauki - 1,9 g.

Ēdienu gatavošanai ņem pusi rupjmaizes rupjmaizes. Sagrieziet mazos kubiņos. Ķiplokus trīs zobu apjomā nomizo un izlaiž caur presi. Sasmalcina 10 gramus cieta siera ar zemu tauku saturu. Sagrieztu kubiņos sagrieztu ķiploku un sieru, ja vēlaties, viegli piparus. Nosūtīts aerogrillā 5-6 minūtes (temperatūra 260 grādi). Pēc tam, kad krekeri ir sajaukti un vārīti vēl 5 minūtes.

Šādus grauzdiņus var izmantot kā neatkarīgu ēdienu, un tos var izmantot kā sirsnīgu un smaržīgu papildinājumu uzkodām, salātiem un pirmajiem ēdieniem.

Salāti ar olu

Ne mazāk populāra mērce ir salāti ar ķiplokiem un olām. 100 grami gatavā ēdiena satur 250 kcal, kas arī nav vēlams diētiskajā pārtikā. Tomēr, ja jūs neēdat salātus bieži un parastās sastāvdaļas aizstājat ar taukainiem, vairākas reizes nedēļā varat ļauties rudzu grauzdiņiem ar salātiem..

Lai pagatavotu trauku, mērcei ņem 400 gramus krējuma siera, 4 vārītas vistas olas, 2 ķiploka daiviņas un 50 gramus majonēzes. Sastāvdaļas samaļ uz rīves, sajauc un pēc tam pievieno majonēzi.

Biešu salāti

Daudzas diētas iesaka zaudēt svaru bietēm - dārzenim, kas atzīts par izcilu zarnu "tīrītāju". Apvienojot bietes ar ķiplokiem, jūs varat ne tikai attīrīt ķermeni, bet arī palielināt tā aizsargspējas. 100 gramos klasisko salātu satur 219 kcal. Augsts kaloriju saturs ir saistīts ar majonēzes izmantošanu. Lai ēdiens būtu diētiskāks un vieglāks, majonēzes vietā varat izmantot skābu krējumu ar zemu tauku saturu.

Vārītas bietes nomizo un berzē uz vidējas rīves. Dažas ķiploku daiviņas izlaiž caur presi un sajauc ar bietēm. Apdarināta ar majonēzi (skābo krējumu). Klasiskā recepte ietver sāls pievienošanu salātiem, tomēr, ievērojot diētu, šo punktu var droši izlaist. Vieglas biešu un ķiploku salāti pusdienām un vakariņām.

Gruzīnu salāti

Gruzijas vīna un ķiploku salātos kaloriju saturs ir 158 kcal uz 100 gramiem. Uzkoda labi der visiem dārzeņiem, gaļas ēdieniem un sieram, kas pagatavoti uz grila..

Lai pagatavotu salātus, jums vajadzīgi jauni ķiploki daudzumā 100 g.To mazgā un sagriež sloksnēs, pēc tam ielej ar sālītu verdošu ūdeni. Pēc dažām minūtēm verdošu ūdeni notecina un sagatavi pārliek salātu traukā. Atsevišķā traukā apvienojiet trīs ēdamkarotes etiķa, trīs ēdamkarotes augu eļļas (ja ievērojat diētu, labāk izvēlēties auksti spiestu olīvu) un pusi ēdamkarotes vīna. Gatavo mērci ielej ar jauniem ķiplokiem. Tiklīdz tas labi atdziest, tos nosūta uzliet ledusskapī. Salātiem ir pikanta garša un pikants aromāts.

Zivis ķiploku mērcē

Maiga karpu fileja, kas cepta ķiploku mērcē, ir labs variants vieglām vakariņām, ievērojot diētu. Par 100 gramiem pārtikas, 179 kcal. Jūs varat samazināt veiktspēju, atsakoties pievienot sviestu, ko nodrošina klasiskā recepte.

Lai pagatavotu maltīti 3 porcijās, jums jāņem 400 grami karpu filejas. Sagrieziet šķēlēs un ielieciet uz loksnes, kas pārklāta ar pergamentu. Lai pagatavotu mērci, caur presi jāizlaiž 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieziet pētersīļus, izspiediet sulu no pusi citrona. Visas sastāvdaļas nosūta traukā, kur pievienot nedaudz izkausēta sviesta. Sāls un pipari pēc garšas (atkal, ja vēlaties ātrāk zaudēt svaru, jums vajadzētu atteikties no sāls). Labi sakuliet mērci, pēc tam pārlejiet karpu fileju. Cepeškrāsnī trauku cep 10 minūtes 190 grādu temperatūrā. Pēc tam, kad temperatūra paaugstinās līdz 200 grādiem. Zivis cep vēl 5 minūtes.

Želeja ķiploku

Želeju gaļu parasti uzskata par augstas kaloritātes ēdienu, lai gan patiesībā 100 grami satur tikai 37 kcal. Galvenais ir spēt pareizi pagatavot ķīseli un tam izvēlēties augstas kvalitātes produktus. Viņiem vajag nedaudz: 200 g cūkgaļas kāju, 500 g cūkgaļas, divas ķiploka daiviņas, 4 litrus ūdens un garšvielas (garšviela, lauru lapa, sāls).

Uz uguns sadedzinātas cūkgaļas kājas un mazos gabaliņos sagriezta cūkgaļa tiek nolaista katlā ar vārītu ūdeni. Gatavošanas laikā putas tiek savākti vairākas reizes, pēc tam uguns tiek samazināts līdz minimumam un atstāts vāra uz lēnas uguns 6 stundas. Pusstundu pirms vārīšanas beigām buljonā ievieto sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas. Gatavošanai gaļu izņem no buljona, pašu buljonu atdzesē un filtrē. Gaļu izjauc šķiedrās (cūkgaļas kājas neizmanto), izliek uz bļodiņām un pārlej ar buljonu. Notīriet bļodas ledusskapī līdz pilnīgai sasaldēšanai. Sautētu gaļu var ēst atsevišķi vai kopā ar pamatēdieniem.

Olu kultenis ar bultām

Trauks, kas tiek pagatavots ne vairāk kā ceturtdaļu stundas, būs labs variants brokastīm, pusdienām un pat vakariņām. 100 g kaloriju saturs ir 212 kcal. Ēdienu gatavošanai ir vajadzīgas tikai divas sastāvdaļas - olas un bultiņas, pietiek ar pāri. Bultas jāuzņem svaigas un jaunas, pretējā gadījumā ēdiena garša nebūs tik spilgta. Bultas tiek mazgātas un galotnes noņemtas. Vidus sagriež patvaļīga garuma stieņos. Ja vēlaties, jūs vispār nevarat sasmalcināt. Izklājiet sagatavotās bultiņas uz karstas pannas, kas ieeļļota ar augu eļļu. Cep apmēram 5 minūtes (krāsas maiņa uz tumšāku norāda gatavību). Pievienojiet olas. Atstāj uz uguns, līdz olas ir pagatavotas. Pirms pasniegšanas varat piparus un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ar dārzeņiem sautēta bultiņa

Sautēti ķiploku šāvēji ir ēdiens ar zemu kaloriju daudzumu: tikai 105 kcal uz 100 gramiem. To raksturo sāta sajūta un tas pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu traktu, pateicoties dārzeņu sajaukumam. Trauku var pasniegt diētas pusdienām un izmantot kā vieglas vakariņas..

Lai pagatavotu sešas porcijas, nepieciešami 200 g bultiņu, viens sīpols, viens bietes un burkānu gabals, nedaudz svaigu garšaugu. Bultas mazgā un sagriež mazos cilindros. Izklājiet pannā, pievienojiet nedaudz ūdens un smalki sagrieztus sīpolus. Izlieciet bultiņas, līdz krāsa mainās. Bietes un burkānus sarīvē, pievieno bultām un sautē 10 minūtes uz vidējas uguns. Gatavošanas beigās pievieno sasmalcinātus zaļumus..

Uzturvērtība

Ir grūti pārvērtēt ķiploku ieguvumus veselībai, un nav iespējams iedomāties prombūtni kulinārijas lietās. Tā kā tā ir lieliska garšviela, tā bagātina uzturu ar lietderīgām vielām, vitamīniem un minerālvielām, un tai ir bagāts ķīmiskais sastāvs. Tas satur slāpekļa vielas, šķiedrvielas, ūdeni, sērskābes un fosforskābes, sērskābes vielas, fitosterīnus, bioflavonoīdus, fitocīdus un ekstrahējošas vielas. Ķiploki satur arī ēteriskās eļļas. Visvērtīgākais ir alicīns. Organiskās vielas ir spēcīgākais antioksidants, kas atbrīvo šūnas no brīvajiem radikāļiem. Vēl viens antioksidants ir vērtīgs tā sastāvā - selēns, kas stimulē imūnsistēmu, novērš sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijas un ir svarīgs vairogdziedzera normālai darbībai..

Ņemot vērā visas ķiploku priekšrocības, kļūst skaidrs, kāpēc tradicionālā medicīna un ēdiena gatavošana nevar iztikt bez tā..

Olbaltumvielas tauki ogļhidrāti

Galvenais produkta kaloriju avots ir olbaltumvielas un ogļhidrāti. Ar to ir ļoti maz taukskābju. Rādītāji mainās atkarībā no izmantotās auga daļas un termiskās apstrādes esamības / neesamības.

100 g svaigu krustnagliņu ar kaloriju saturu 143 kcal satur:

  • olbaltumvielas - 6,5 g;
  • tauki - 0,5 g;
  • ogļhidrāti - 29,9 g.

Tajā pašā daudzumā jauno zaļo ķiploku ir 40 kcal, un šādi rādītāji BZHU:

  • olbaltumvielas - 6 g;
  • tauki - 0 g;
  • ogļhidrāti - 5 g.

100 g šāvējam ar 24 kcal kaloriju saturu jums ir:

  • olbaltumvielas - 1,3 g;
  • tauki - 0,1 g;
  • ogļhidrāti - 3,4 g.

Melnajiem ķiplokiem ar kaloriju saturu 149 kcal uz 100 gramiem ir šādi BJU rādītāji:

  • olbaltumvielas - 6,5 g;
  • tauki - 0,5 g;
  • ogļhidrāti - 29,9 g.

100 grami Rockambol ar kalorijām tajā pašā 149 kcal satur:

  • olbaltumvielas - 6,4 g;
  • tauki - 0,5 g;
  • ogļhidrāti - 31 g.

100 g žāvētu dārzeņu ar kaloriju saturu 345 kcal satur:

  • olbaltumvielas - 16 g;
  • tauki - 0,4 g;
  • ogļhidrāti - 75 g.

Uz 100 gramiem marinēta produkta (jauna un nobrieduša) ir 42 kcal, un šādi BJU rādītāji:

  • olbaltumvielas - 1,8 g;
  • tauki - 0,1 g;
  • ogļhidrāti - 9,1 g.

Marinētām bultām ar kaloriju saturu 24 kcal uz 100 g ir šādi rādītāji:

  • olbaltumvielas - 1 g;
  • tauki - 0 g;
  • ogļhidrāti - 3,5 g.

Sāļais produkts satur 91 kcal uz 100 g, un šādi indikatori BZHU:

  • olbaltumvielas - 3,7 g;
  • tauki - 4,5 g;
  • ogļhidrāti - 9,2 g.

100 g ķiploku sāls satur 27 kcal un:

  • olbaltumvielas - 4,3 g;
  • tauki - 0,2 g;
  • ogļhidrāti - 1,9 g.

Makro un mikroelementi

Ķiploku derīgās īpašības nosaka auga unikālais ķīmiskais sastāvs. Grūti noticēt, taču vienā mazā krustnagliņā ir apmēram 400 komponentu, kas veic noteiktu darbu. Makro un mikroelementu skaits ir iespaidīgs. No reģenerācijas viedokļa par vissvarīgākajiem tiek atzīti šādi elementi:

  • Kobalts: spēlē svarīgu lomu cilvēka ķermeņa dzīvē, jo tas ir B12 vitamīna sastāvdaļa; piedalās sarkano asins šūnu veidošanā; ietekmē fermentatīvos procesus; regulē centrālo nervu sistēmu; tieši iesaistīts metabolismā (darbojas kā metabolisma reakciju aktivizētājs).
  • Selēns: atzīts par "ilgmūžības mikroelementu"; ir spēcīgākais antioksidants un palielina organisma aizsargspējas, ar kuru palīdzību imunitāte kļūst stiprāka; samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības iespējamību; stimulē vielmaiņas procesus un regulē endokrīnās sistēmas darbību; palīdz normalizēt psihoemocionālo fonu.
  • Varš: aktīvi piedalās olbaltumvielu un fermentu veidošanā; piedalās šūnu augšanas procesā un imūnsistēmas darbībā; stiprina asinsvadu sienas; ietekmē pareizu gremošanas sistēmas un endokrīno dziedzeru darbību.
  • Jods: joda deficīts var izraisīt veselības problēmas un apdraudēt cilvēka dzīvību; vairogdziedzerī hormons, kas ietekmē vielmaiņas procesus, tiek iesaistīts mikroelements; veicina nervu sistēmas šūnu augšanu un atjauno psihoemocionālo fonu, novēršot aizkaitināmību un nogurumu; uzlabo matu un nagu stāvokli.
  • Cinks: viens no vissvarīgākajiem elementiem, kas ir vairāk nekā 300 enzīmu un hormonu sastāvdaļa; normalizē centrālo nervu sistēmu; ievērojami ietekmē imunitāti; regulē cukura un tauku metabolismu asinīs, paātrinot to oksidāciju; normalizē gremošanu.
  • Dzelzs: spēlē nozīmīgu lomu cilvēka ķermeņa dzīvē; piedalās starpšūnu metabolisma procesā un saistās ar skābekli tā tālākai pārvadāšanai pa visu ķermeni; ietekmē B vitamīnu metabolismu; stabilizē vairogdziedzera darbību.
  • Hlors: makrošūna ir nepieciešama, lai normalizētu ūdens un skābju-bāzes līdzsvaru; tā ir daļa no sālsskābes, kas rodas kuņģa sulā, lai normalizētu pārtikas gremošanu un sadalīšanos; iesaistīti tauku sadalīšanā.
  • Fosfors: nepieciešams normālai smadzeņu un sirds un asinsvadu sistēmas darbībai; piedalās enzīmu un hormonu veidošanā, nervu sistēmā un tauku, ogļhidrātu un olbaltumvielu metabolismā; spēlē nozīmīgu lomu redox procesos.
  • Kalcijs: parasts makroelements, kas kalpo par pamatu zobu, kaulu un matu veidošanai; nepieciešami neitronu un muskuļu reakcijās; ir neatņemama audu membrānu un šķidrumu sastāvdaļa; ir pretiekaisuma un antialerģiska iedarbība uz ķermeni.
  • Nātrijs: nodrošina nervu impulsu vadīšanu, regulē ūdens līdzsvaru organismā un ir daļa no asinīm; ietekmē centrālās nervu sistēmas darbību un stiprina sirds un asinsvadu sistēmu; uzlabo gremošanu, palīdz kuņģa sulas veidošanā, aktivizē gremošanas enzīmus.
  • Kālijs: darbojas kā neatņemams daudzu metabolisma procesu dalībnieks; regulē ūdens bilanci un atbalsta normālu sirds darbību; normalizē skābes bāzes rādītājus; neaizstājams cīņā pret pietūkumu un ir svarīgs enzīmu aktivizēšanai.
  • Mangāns: nepieciešams audu un šūnu pareizai attīstībai; iesaistīts galveno cilvēka orgānu darbā; neļauj taukiem izdalīties aknās un veicina labāku dzelzs uzsūkšanos organismā; veicina olbaltumvielu un glikozes veidošanos; aktīvi iesaistīts centrālajā nervu sistēmā.

Papildus tiem, kas aprakstīti marinētajā produktā, ir arī citi minerāli:

  • Molibdēns: pilnīgi unikāls mikroelements, kas veic dažādas funkcijas - no zobu emaljas veselības uzturēšanas līdz enzīmu darba stimulēšanai; neaizstājams tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu normālam metabolisma procesam.
  • Sērs: piedalās vielmaiņas procesos, veicina centrālās nervu sistēmas normalizēšanu; stabilizē cukura līmeni asinīs; apveltīta ar pretiekaisuma īpašībām.

Vitamīni

Smaržīgais augs ir atzīta vitamīnu noliktava, kas atbalsta veselību un skaistumu. Viņu ķiploku sastāvs nav mazāks par minerālu sastāvu, un par vissvarīgākajiem tiek uzskatīts:

  • B4 (holīns): B vitamīnu grupa, kurai ir liela nozīme nieru, aknu un smadzeņu normālas darbības uzturēšanā, kā arī vielmaiņas procesu regulēšanā; uzlabo zarnu darbību; palēnina novecošanās procesu; pazemina holesterīna līmeni un taukskābes asinīs.
  • PP (niacīns): PP vitamīnu mūsdienu medicīna norāda ne tikai uz noderīgiem bioloģiskiem komponentiem, bet arī uz zālēm; uztur drošu holesterīna līmeni asinīs; novērš sirds un asinsvadu sistēmas slimības.
  • K (filohinons): vitamīnam ir viena no galvenajām lomām vielmaiņas procesos, kas notiek saistaudos un kaulos, un ne mazāk svarīgi - normālā nieru darbībā; ir dezinficējoša iedarbība; nodrošina šūnas ar enerģiju anaboliskas darbības dēļ.
  • E (tokoferols): galvenā uzmanība tiek pievērsta novecošanās procesa palēnināšanai organismā un reproduktīvās sistēmas darbības nodrošināšanai; veicina asiņu bagātināšanu ar skābekli un pazemina asinsspiedienu; atbalsta normālu psihoemocionālo fonu un uzlabo imunitāti.
  • C (askorbīnskābe): atbalsta imūnsistēmu, novēršot tādas slimības kā saaukstēšanās un iekaisis kakls; normalizē centrālo nervu sistēmu un novērš stresa attīstību; aizsargā zobus un smaganas.
  • B9 (folijskābe): piedalās ogļhidrātu un tauku metabolismā; normalizē gremošanu un atbalsta normālu kuņģa-zarnu trakta darbību.
  • B6 (piridoksīns): galvenokārt B6 vitamīns veic vielmaiņas procesu stimulēšanu organismā; Tas ir olbaltumvielu koenzīms un regulē to sagremojamību, piedalās aminoskābju pārstrādē un glikozes piegādē šūnām; regulē asinsspiedienu un novērš sirds un asinsvadu slimību attīstību; svarīgi tauku metabolismam.
  • B5 (pantotēnskābe): B vitamīnam ir nozīmīga loma olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu un aminoskābju metabolismā; stimulē enerģijas ražošanu šūnās; regulē zarnu darbību un centrālās nervu sistēmas darbību.
  • B2 (riboflavīns): viens no vissvarīgākajiem ūdenī šķīstošajiem vitamīniem ir daudzu bioķīmisko procesu koenzīms; pastiprina vielmaiņu; atvieglo skābekļa absorbciju naglu un ādas šūnās; labvēlīgi ietekmē gremošanas trakta gļotādas.
  • B1 (tiamīns): vitamīns aktīvi iesaistās ogļhidrātu metabolismā un ar to saistītajos taukos, enerģijā, ūdenī-sāls un olbaltumvielās; optimizē smadzeņu darbību un uzlabo asinsriti; palielina gremošanas trakta muskuļu tonusu.

Pēc pētījumiem, pēc 3 ķiploku daiviņu ēšanas organismā šie procesi sākas:

  1. Pēc 1 stundas - zarnu tīrīšana un gremošanas trakta normalizēšana.
  2. Pēc 3 stundām - asiņu attīrīšana no brīvajiem radikāļiem.
  3. Pēc 5 - atbrīvošanās no liekā šķidruma un pietūkuma, tauku dedzināšanas procesu aktivizēšana un metabolisma paātrināšana.
  4. Pēc 7 - cīņa ar kaitīgiem mikroorganismiem.
  5. Pēc 10 - paaugstināta skābekļa koncentrācija asinīs.
  6. Pēc dienas - triglicerīdu un holesterīna līmeņa pazemināšanās asinīs.

Sakarā ar to, ka ķiploki vienlaikus uzlabo veselību un veicina svara zudumu, to var un pat vajadzētu iekļaut jebkurā uzturā. Tomēr šis dārzenis tiek uzskatīts par panaceju, jo, regulāri lietojot, jūs varat iegūt lielu skaitu blakusparādību, tai skaitā paaugstinātu intrakraniālo spiedienu, galvassāpes, vēdera uzpūšanos un grēmas, hronisku slimību saasināšanos. Labāk ir atturēties no vakara patēriņa, jo ķiplokiem ir izteikta diurētiska iedarbība un aizraujoša iedarbība. Starp iemesliem, kāpēc pilnībā jāatsakās no produkta, ir: individuāla neiecietība, hipertensija, hemoroīdi, epilepsija, asiņošana un urīnceļu slimības.