Melno ķimenes sēklu ieguvumi un kaitējums

Melnās ķimenes ir garšviela, kurai ir asa garša un pikants aromāts. Viņi to pievieno dažādiem ēdieniem, kā arī izmanto tautas medicīnā, lai atbrīvotos no dažādām slimībām. Lai izvēlētos pareizo produktu, jums jāzina, kā izskatās melnās ķimenes sēklas, kādas ir to derīgās īpašības un kontrindikācijas.

Melnā ķimenes ķīmiskais sastāvs

Melno ķimenes sēklas satur:

  • vitamīni A, C, D, E, K, B grupa;
  • makroelementi: nātrijs, kalcijs, magnijs, kālijs, fosfors, sērs;
  • mikroelementi: dzelzs, mangāns, cinks, varš, selēns;
  • taukskābju;
  • aminoskābes;
  • fenoli;
  • spirti un esteri: triterpēns un monoterpēnspirts, 12-oksistearīnskābes esteris;
  • alkaloīdi: nigellicimin, nigellidine, nigellicin;
  • cukuri un saharīdi: fruktoze, glikoze, šķiedra, inulīns;
  • fitosterīni (fitosterīni): kampesterols, obtusifoliols, lofenols, gramisterols, citrostadienols, avenasterols, stigmasterols, sitosterīns;
  • glikozīdi un saponīni;
  • terpēni un terpenoīdi;
  • karotinoīdi: kriptoksantīns, zeaksantīns, luteīns;
  • fosfolipīdi, fermenti, kumarīni.
Melnās ķimenes sastāvs.

Melnās ķimenes derīgās īpašības un priekšrocības ķermenim

Melno ķimenes sēklas ir ārkārtīgi labvēlīgas cilvēka ķermenim. Lietojot, paaugstināta efektivitāte, vitalitāte, garīgā aktivitāte, nostiprināta imunitāte, novērš alerģisko reakciju izpausmes. Ķimenes labi uzlabo atmiņu. Kopā ar ābolu sidra etiķi tas palīdz atbrīvoties no kārpām, dzimumzīmēm, pūtītēm, apturēt matu izkrišanu. Šī sastāvdaļu kombinācija tiek galā ar reiboni un galvassāpēm..

Regulāras badošanās sēklas attīra ādu un uzlabo sejas ādu.

Spice parāda augstu efektivitāti ādas slimību, tai skaitā psoriāzes, ārstēšanā. Pateicoties ķimeņu sēklām, tiek atsvaidzināta elpa, tiek stimulēta gremošana, paātrināti vielmaiņas procesi. Tās lietošana uzlabo asinsriti, samazina spiedienu, normalizē miegu un centrālās nervu sistēmas stāvokli. No sēklām sagatavo pilienus, kas novērš pastāvīgu izsitumu veidošanos. Spice palīdz noņemt akmeņus no nierēm un urīnpūšļa, mazina sāpes no reimatisma un podagras.

Ķimenes ar saaukstēšanos paātrina atveseļošanos, uzlabo pašsajūtu ar pneimoniju, tuberkulozi, tonsilītu. Regulāra garšvielu iekļaušana uzturā palīdz efektīvi notīrīt asinsvadus, samazināt cukura līmeni asinīs, normalizēt hormonālo nelīdzsvarotību un noņemt holesterīnu. Šādam produktam ir īpašība uzlabot kuņģa motorisko un sekretoro funkciju. To bieži lieto kā choleretic līdzekli..

Ķimenes novērš vēdera uzpūšanos un aizcietējumus. Ja bērnam ir vēdera uzpūšanās, viņam tiek pielietota klizma, izmantojot ķimeņu ūdeni. Sēklu novārījums palīdz atbrīvoties no gāzu uzkrāšanās un sāpēm kuņģī. Timohininons, kas ir daļa no garšvielām, palēnina vēža šūnu attīstību un pat noved pie to iznīcināšanas.

Sievietēm

Ķimenes ir ļoti noderīgas sievietes ķermenim. Pateicoties viņiem:

  • sāpes menstruāciju laikā tiek izvadītas;
  • uzlabojas ādas stāvoklis;
  • palielinās krūšu elastība;
  • tiek uzlabota mātes piena ražošana;
  • mastīts tiek atbrīvots.

Turklāt garšviela atvieglo stāvokli menopauzes laikā, palīdz ar uroģenitālās sistēmas patoloģijām, uzlabo hormonālo līmeni. Šis produkts novērš iekaisuma un vēža audzēju attīstību sieviešu dzimumorgānos, ieskaitot piena dziedzeri..

Grūtniecības laikā

Grūtniecības laikā ķimeņu sēklas ir aizliegtas, jo tās var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības.

Vīriešiem

Spice bieži tiek izmantota prostatīta ārstēšanai un profilaksei vīriešiem. Viņas uzņemšana kopā ar medikamentiem ļauj ātri atbrīvoties no šādas slimības. Ķimenes novērš prostatas dziedzera iekaisuma attīstību, kā arī uzlabo reproduktīvo funkciju un pastiprina potenci.

Turklāt šāds produkts būs noderīgs šādās problēmās:

  • neauglība;
  • prostatas vēzis;
  • varikocele;
  • erektilā disfunkcija.

Kulinārijas pielietojums

Melnās ķimenes piešķir ēdieniem rūgtu, pikantu garšu. Garšvielu lieto sausā un pulvera veidā. Pievienojiet to marinējot, konservējot, dažādos sānu ēdienos, konditorejas izstrādājumos, salātos, mērcēs.

Izmantojot šo produktu, jūs varat apvienot gaļu, zivis, svaigus dārzeņus, kāpostus, kartupeļus, sēnes, graudaugus, makaronus. Ķimenes eļļa ar medu tiek izmantota kā garšviela salātiem un sānu ēdieniem.

Kā dzert ķimeņu sēklas kuņģa slimības ārstēšanai

Ar sāpēm kuņģī, ko izraisa vēdera uzpūšanās, grēmas, saindēšanās ar pārtiku, labi palīdz šis līdzeklis. Ņem 6 g sēklu, ielej 1 glāzi verdoša ūdens, uzstāj pusstundu un atdzesē. Infūzija jums jādzer 2-3 reizes dienā. Tajā pašā laikā tiek novērstas ne tikai sāpīgas sajūtas, bet arī uzlabojas vielmaiņa un gremošana..

Ja cilvēks cieš no kuņģa čūlas, sajauc 15 pilienus ķimeņu eļļas un 200 g medus. Paņemiet rīku 1 ēd.k. l no rīta tukšā dūšā, izdzerot 200 ml piena. Ārstēšanas ilgums - 2 mēneši.

Kā lietot melno ķimenes eļļu

Melno ķimenes sēklu eļļu sagatavo, izmantojot auksti presētu. Produkts ir viskozs, brūngani zaļgans nokrāsa ar bagātīgu aromātu. To lieto kā uztura bagātinātāju. Eļļa ieeļļo ādas bojājumus un izmanto to masāžai.

Melno ķimenes sēklu eļļa.

Dažādu slimību ārstēšanai zāles lieto iekšķīgi 20 minūtes pirms ēšanas. Lai labvēlīgās vielas labāk absorbētos, produktu mazgā ar burkānu sulu vai medus ūdeni. Nepieciešamā deva pieaugušajiem ir 2 tējk., Bērniem - 0,5 tējk. dienā. Kursa ilgums - 2-4 mēneši.

Eļļa palīdz stimulēt apetīti, novērš iekaisumu gremošanas traktā un pozitīvi ietekmē gremošanu. Šajā gadījumā to var patērēt patstāvīgi vai pievienot jogurtiem, zupām, salātiem. Sirds un asinsvadu slimībām produkts tiek ņemts 1 tējk. no rīta un vakarā. Sieviešu dzimumorgānu apvidus slimību ārstēšanai izmanto melnos ķimenes eļļā samērcētus tamponus..

Ķimenes sēklas svara zaudēšanai

Melno ķimenes sēklas ir ārkārtīgi augstas kalorijas, taču tās bieži izmanto svara zaudēšanai. Lai to izdarītu, ieteicams traukā pievienot tikai 1 g produkta (3,3 kcal). Spicei ir šādas derīgās īpašības, kas nepieciešamas svara zaudēšanai:

  • atvieglo gremošanas procesu;
  • palielina ķermeņa siltuma pārnesi;
  • paātrina vielmaiņu;
  • mazina vēdera uzpūšanos;
  • uzlabo lipīdu metabolismu.

Sēklām ir diurētiska iedarbība, tāpēc tās labi mazina pietūkumu, kas ir svarīgi arī zaudējot svaru. Ar viņu palīdzību no ķermeņa tiek izvadīti liekie šķidrumi un toksīni..

Novājēšanas infūzija

Lai atbrīvotos no liekā svara un uzlabotu ķermeni, ieteicams dzert melno ķimenes sēklu infūziju. Tā pagatavošanai izmanto šādas sastāvdaļas:

  • sēklas - 15 g;
  • karsts ūdens - 400 ml;
  • sasmalcināts kanēlis - 4 g;
  • medus - 10 g.

Sajauc garšvielu un kanēli, ielej ūdeni un uzstāj 15 minūtes. Kad šķidrums ir atdzisis, ielieciet medu un samaisiet. Lietojiet to trīs reizes dienā pusstundu pirms ēšanas.

Tēja ar ķimeņu sēklām, citronu un medu

Ārstnieciskā tēja labi samazina svaru. Lai to sagatavotu, veiciet tālāk norādītās darbības.

  • ķimeņu sēklas - 10 g;
  • citronu sula - 30 g;
  • medus - 10 g;
  • kanēlis - 4 g;
  • verdošs ūdens - 250 ml.

Sēklas ielej ar ūdeni, pārklāj un uzstāj 50 minūtes. Apvienojiet citrona sulu, medu, kanēli un ielejiet infūzijā. Lietojiet divas reizes dienā.

Lietošana kosmetoloģijā

Melno ķimenes sēklās ir daudz sastāvdaļu, kas normalizē matu, nagu un ādas stāvokli.

Matu masku receptes

Eļļa no melnajām ķimenēm tiek izmantota dažādās matu maskās. Pēc produkta berzes galva ir pārklāta ar plastmasas vāciņu, lai labāk absorbētu sastāvdaļas. Lai stimulētu matu augšanu un samazinātu matu izkrišanu, maskas tiek papildinātas ar dažādiem komponentiem.

Visefektīvākās maskas:

  1. Sajauc 2 ēd.k. l ķimenes un sinepes. Ielejiet 4 pilienus ciedra un lauru eļļas. Kompozīcija tiek uzklāta uz saknēm pusstundu.
  2. Nātru lapas sasmalcina un ielej 2 ēd.k. l augi 20 ml verdoša ūdens. Turiet 20 minūtes. Šajā laikā ņem 1 ēd.k. l piena dadzis un ķimeņu eļļas un tiek uzkarsētas. Kad nātru infūzija sabiezē, tajā ielej eļļu maisījumu un pievieno 5 pilienus mandarīna estera. Instrumentu iemasē galvas ādā un atstāj uz 1 stundu.
  3. Sajauc 1 ēd.k. l melno ķimeņu un kokosriekstu sēklu eļļas. Maisījumu karsē ūdens vannā, līdz sasilda un pievieno 4 pilienus citrona ētera. Produkts tiek sadalīts visā matu garumā un tur 1 stundu.
  4. Uzkarsē ūdens vannā 1 ēd.k. l ķimeņu eļļas, pievieno 1 ēd.k. l šķidrs medus un konjaks. Kompozīcijā ielej saputotu olu dzeltenumu un samaisa. Ar masāžas kustībām berzējiet maisījumu galvas ādā un uzklājiet uz matu slēdzenēm. Turiet masku 45 minūtes.

Sejas ādai

Melno ķimenes sēklu eļļu izmanto sejas maskām. Pateicoties viņiem, veselīga krāsa atgriežas ādā, pāriet pietūkums, tiek noņemtas noguruma pēdas. Šis rīks ir paredzēts visiem ādas tipiem.

Visefektīvākās maskas:

  1. Ņem 1 ēd.k. l ķimenes eļļa, 1 ola un 3 tējk. ciete. Kartupeļu pulveri apvieno ar sviestu un olu. Seja tiek tvaicēta, un uz tās tiek uzklāts biezs slānis. Pēc 20 minūtēm masku nomazgā. Pateicoties tam, tiek pievilkts sejas ovāls, tiek atjaunota ādas elastība un izlīdzinātas grumbas.
  2. Nākamajai maskai jums būs nepieciešams: 6 ml ķimeņu eļļas, 15 g sarkanā māla un 40 ml kvasa. Mālu ielej ar kvasu un pievieno eļļu. Līdzekli uzklāj uz sejas un pēc 25 minūtēm mazgā ar ūdeni un laima sulu. Šāda ārstēšanas maska ​​mazina pūtītes, iekaisumu un apsārtumu uz sejas..
  3. Tas prasīs 3 tabletes balto ogļu, 4 ml ķimenes eļļas un 12 pilienus mirru ēteriskās eļļas. Ogles sasmalcina un sajauc ar eļļām. Rūpīgi tvaicējiet sejas ādu un uzklājiet maisījumu plānā kārtā. Pēc 25 minūtēm masku nomazgā. Ar tās palīdzību tiek sašaurinātas poras un tiek novērstas komedonu veidošanās..

Kā izvēlēties un uzglabāt ķimeņu sēklas

Melnā ķimenes, kas savākta ekoloģiski tīrās vietās, jāuzņem kā pārtika. Jūs to varat iegādāties aptiekās, garšvielu nodaļās un tiešsaistes veikalos. Sēklām ir specifisks aromāts, kas atgādina piparus vai muskatriekstu. Tās ir tumšas krāsas ar saburzītu virsmu. Viņiem ir nedaudz iegarena trīsstūra forma.

Glabājiet ķimeņu sēklas ar labību un citām garšvielām. Iegādājies šādu produktu, tas jālej burkā, jāpārklāj ar vāku un jānovieto virtuves skapī. Nav vēlams sēklas turēt gaismā, jo saules stari var iznīcināt dažus vitamīnus.

Iespējamais kaitējums un blakusparādības

Melno ķimenes sēklām ir kontrindikācijas to lietošanai. Viņiem ir daudz labvēlīgu vielu, taču dažos gadījumos tie var kaitēt.

Galvenās kontrindikācijas ir:

  • sirds slimības;
  • žultsakmeņu slimība;
  • grūtniecība;
  • kuņģa čūla un gastrīts;
  • individuāla neiecietība pret produkta sastāvdaļām.

Dažreiz sēklu uzņemšana var izraisīt šādas blakusparādības:

  • reibonis;
  • kuņģa gļotādas kairinājums;
  • asinsspiediena pazemināšanās;
  • caureja.

Ja cilvēkam ir bezmiegs, garšvielu nav ieteicams lietot naktī, jo tas palielina aktivitāti. Aizliegts lietot produktu lielos daudzumos, jo šajā gadījumā melnajām ķimenēm būs labvēlīga un kaitīga ietekme uz ķermeni.

Cilvēku atsauksmes

Marina, 54 gadi, Maskava: “Es ilgi studēju tradicionālo medicīnu un zinu, ka melno ķimenes sēklas dod lielu labumu. Nesen es sāku veikt uzlējumu, pamatojoties uz tiem. Tā norīšanas rezultātā uzlabojās miegs, parādījās dzīvesprieks un zarnas sāka attīrīties. Ar garšvielu palīdzību kombinācijā ar cigoriņiem, mātīti un lāci mans draugs izārstēja atklātu tuberkulozes formu. Es iesaku šo produktu visiem maniem draugiem un radiem. ”.

Svetlana, 49 gadi, Jaroslavļa: “Nesen internetā redzēju videoklipu par ķimeņu sēklām. Es nolēmu to izmēģināt, lai stiprinātu imūnsistēmu. Lai to izdarītu, sasmalciniet sēklas, kuras ielej ar olīveļļu un nedaudz uzsilda. Ielieciet līdzekli, lai uzstātos tumšā vietā 10 dienas. Tad maisījumu filtrēja un ņēma 1 tējk. no rīta un vakarā 2 nedēļas. Rezultātā viņai kļuva mazāka iespēja saslimt ar saaukstēšanos. ”.

Ja atrodat kļūdu, lūdzu, atlasiet teksta daļu un nospiediet Ctrl + Enter.

Ķimeņu sēklu garšvielu pielietojums un derīgās īpašības

Ķimenes garšviela, kuras pamatā ir auga sēkla, daudzus gadsimtus ir izmantota ēdiena gatavošanā un tradicionālajā medicīnā. Tas aug Eiropā, Āzijā, Indijā un subtropu reģionos. Īpaši kultivē Nīderlandē, Vācijā un Polijā.

Ķimenes garšviela - morfoloģiskās pazīmes:

  1. Tas aug līdz pusotra metra augstumam;
  2. Ziedkopas atgādina lietussargus, līdzīgas dillēm;
  3. Sēklas ar iegarenu formu ar rievotu virsmu;
  4. Garšvielu smarža atgādina anīsu.

Ķimeņu sēklu veidi

Garšvielas ir vairāku veidu:

Kad tas ir minēts receptēs, izmantojiet parastās ķimeņu sēklas. Ja jums ir nepieciešams īpašs garšvielu veids, tas tiks norādīts.
Šis raksts ir tāds, ka ķimenes garšviela satur daudzus ķermenim noderīgus komponentus. Garšvielā ir olbaltumvielas, tanīni, nepiesātinātās eļļas, flavonoīdi un daudzas citas svarīgas vielas. Melnās ķimenes satur askorbīnskābi, kas ir labvēlīga cilvēka ķermenim..

Ķimeņu sēklu derīgās īpašības

Oficiālajā medicīnā ķimenes sēklu ķīmiskās īpašības tiek izmantotas diezgan ilgu laiku. Galvenā piemērošanas joma ir kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšana, stimulē kuņģi. Izmanto kā līdzekli cīņā pret vēdera uzpūšanos, kolītu un aizcietējumiem. To lieto kā antioksidantu..
Šeit ir daži pozitīvāki efekti, kas rodas, regulāri lietojot ķimenes garšvielas:

  • atkrēpošanas darbības dēļ ķimenes novārījumu lieto rīkles iekaisuma slimībām;
  • palielināta laktācija;
  • apetītes un kuņģa-zarnu trakta tonusa uzlabošana;
  • lieto kā antidepresantu;
  • palīdz ar miega traucējumiem;
  • atvieglo gastrīta un pankreatīta simptomus, uzlabojot žults sekrēciju.

Kontrindikācijas

Nelietojiet ļaunprātīgi izmantot ēdienus, pievienojot šo garšvielu, ja:

  • sirds išēmija;
  • sirdskaite;
  • stāvoklis pēc infarkta;
  • kuņģa slimību akūtas formas;
  • alerģiskas reakcijas;
  • zarnu trakta traucējumi.

Ķimenes garšviela

Tautas medicīnā

Kopš neatminamiem laikiem tautas medicīnā ir izmantoti dažādi augi, ieskaitot ķimenes. Mēs jums pateiksim dažas pārbaudītas receptes dažādu garšaugu apvienošanai ar ķimeņu garšvielu kaites ārstēšanai.

Novārījums, lai uzlabotu atmiņu
Divās glāzēs filtrēta ūdens pievieno ēdamkaroti ķimenes garšvielu. Vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes uz lēnas uguns. Uzstājiet zem vāka apmēram stundu, pēc tam izkāš. Dzert 100 ml divas reizes dienā.

Ieelpošanai
Piecas minūtes ērtā traukā turiet sēklas, kas pārpludinātas ar verdošu ūdeni. Nosedzot galvu ar austu audumu, elpojiet divdesmit minūtes.

Par svaigumu
Izšķīdiniet pilienu ēteriskās eļļas glāzē tekoša ūdens. Katru dienu no rīta un vakarā noskalojiet minūti.
No šī auga sēklām var pagatavot garšīgu dzērienu. Ņem glāzi vārīta ūdens 10 gramus, sasmalcina javā, ķimeņu sēklas. Pievienojiet medu vai pienu pēc garšas un dzert naktī, lai uzlabotu miegu..

kosmetoloģijā

To lieto higiēnas līdzekļu ražošanai zobiem un mutes dobumam, krēmiem, losjoniem un citai kosmētikai.
Palielinot tauku sekrēciju, mazgāšanai varat izmantot novārījumu. Viņi var arī noslaucīt seju, nevis toniku, lai nomierinātu ādu pēc agresīva krāna ūdens.

Ja jums ir blaugznas, pēc mazgāšanas izskalojiet matus ar šādu novārījumu. Tas arī palīdz ar seboreju..

No garšvielām ekstrahētās eļļas tiek izmantotas terapeitiskai masāžai. Palīdzība locītavu ārstēšanā.

Ēdienu gatavošanā

Pikanti un pīrāgi ķimeņu sēklas pievieno kulinārijas izstrādājumiem interesantu pikantu garšu.
Gandrīz visās nacionālajās virtuvēs garšvielas tiek izmantotas maizes un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Turklāt katrai tautai ir savi nacionālie ēdieni ar šo garšvielu. Pārtikā tiek izmantotas ne tikai sēklas, bet arī lapu ar saknēm garšvielas.
Pievienojiet ķimenes:

  • dārzeņu salātos un sautējumos;
  • vārot tēju;
  • uz zivju un gaļas ēdieniem;
  • siera, kvasa, pastas un alus ražošanā;
  • mīklai pīrāgiem ar melnajām sezama sēklām;
  • uz vārītiem, ceptiem kartupeļiem;
  • cepti, sautēti un skābēti kāposti;
  • līdz putrai un pupiņu zupai.

Kā pievienot ēdienam

Lietojot garšvielas, jums jābūt ļoti uzmanīgam, dozējot garšvielas.
Tā garša ir ļoti piesātināta, tāpēc ir viegli to pārspīlēt, sākt ar nelielu šķipsniņu un pakāpeniski palielināt daudzumu pēc garšas. Ja jūs izmantojat ķimeņu garšvielu, pievienojiet preparāta vidū, piemēram, koriandram, šo divu garšvielu pievienošanas noteikumi ir vienādi. Uzkarsē tos dažas minūtes plaukstā un mētā traukā.

Ja receptē ir sasmalcinātas ķimeņu sēklas, pievienojiet to tieši pirms trauka noņemšanas no plīts. Mēģiniet iegādāties garšvielu veselās sēklās un izmantojiet javu, lai to tieši sasmalcinātu, ja to izmantojat.

Garšvielu saturs ēdienos:

  • kartupeļi un dārzeņi - 0,5 g uz porciju;
  • laistīšana un sautējums - 5 g uz kilogramu produktu;
  • malta gaļa - 5 g uz kilogramu;
  • skābēti kāposti - ēdamkarote 3 kilogramu produkta;
  • cepšana - 10 g uz kilogramu kviešu miltu.

Kā izvēlēties pareizo garšvielu

Lai kur jūs nolemtu pievienot ķimeņu sēklas, vienmēr pērciet to ar veselām sēklām. Tāpēc ēdiena gatavošanas laikā tā saglabā savu unikālo garšu un aromātu. Lai izvēlētos labu garšvielu, pievērsiet uzmanību vienmērīgai krāsas nokrāsai, bez pelējuma. Ķimenes un koriandrs, kā likums, jo tumšāks ir garšviela, jo labāk.
Uzglabājiet garšvielas tumšā vietā, hermētiskā kastē ne ilgāk kā trīs gadus.

Atšķirībā no citām garšvielām

Bieži vien cilvēki neatšķir ķimenes un ķimenes, tas nav viens un tas pats. Ķimenes ir plakanākas un tām ir mazāk izteikta garša..
Audzēšana:

  1. Audzēšanai nepieciešams izmantot daudzus mēslošanas līdzekļus;
  2. Dzinumi parādās divu nedēļu laikā;
  3. Ir nepieciešams regulāri laistīt, barot un raudzēt ķimeņu sēklas;
  4. Sēklas tiek uzglabātas sausos apstākļos cieši noslēgtos traukos.

Melnās ķimenes izmantošana

Kur aug melnā ķimenes, to veidi

Sākotnēji melnajai ķimenei ir Āzijas izcelsme. Tagad to audzē galvenokārt Tuvajos Austrumos, Indijā, Turcijā, Ziemeļamerikā, dažās Eiropas valstīs un Jaunzēlandē. Musulmaņu valstīs joprojām praktizē melno ķimeņu apstrādi. Tur to parasti lieto gandrīz jebkuras slimības gadījumā. Krievijas teritorijā tas nav sēts lielos daudzumos, jo šeit tas savvaļā bieži aug kā nezāle, lai gan, ironiski, viņi to sauc par melno sēklu. Stādu veida dēļ augu sauc par chernushka: tie tiešām ir ļoti melni, mazi, pēc formas atgādina asaru.

Ne visi melno ķimenes veidi ir izmantoti kā garšvielas. Daudzi augi tiek izmantoti kā dekoratīvi, dažiem ir izteikta terapeitiskā iedarbība. Damaska ​​un sēja Chernushka nodrošina vērtīgu garšvielu.

Nigella graudiem ir diezgan neparasta garša: tie vienlaikus ir pīrāgi un nedaudz salu, saldi un ar vieglu rūgtumu, smaržo pēc muskatrieksta, zemenēm, oregano un melnajiem pipariem.

Melnā ķimenes kā garšviela

Pavāri visā pasaulē novērtēja melno ķimeņu sēklu vērtīgo īpašību piešķirt unikālu un maigu garšu visdažādākajiem ēdieniem. Bet īpaši plaši izmanto Indijā.

Ar nigella palīdzību tie pievieno pikantumu zivju un gaļas (visbiežāk no jēra) ēdieniem, dārzeņiem un pākšaugiem, ar kuriem ķimenes labi iziet. Arī melno ķimeni izmanto mājputnu ēdienu gatavošanā, maizes cepšanā.

Šis smalkais melnais garšviela var radīt aromātiskas putas, želejas un pat saldējumu. To arī ieliek mīklā, kurā pirms dziļi cepšanas tiek iemērkti produkti.

Indijas pavāriem ir noslēpums, kuru jau ir pieņēmušas daudzas Eiropas mājsaimnieces. Nigella graudi nedaudz jāapcep sinepju eļļā. Tas ievērojami uzlabos to garšu un smaržu..

Slavenais Indijas garšvielu maisījums “punch phoron” nav pilnīgs bez melno ķimenes sēklu. Indijas dienvidos to galvenokārt pievieno veģetāriem ēdieniem, savukārt Rietumbengālē un Bangladešā to pievieno gaļas ēdieniem..

Turcijā un citās Tuvo Austrumu valstīs daudzu veidu konditorejas izstrādājumus bagātīgi apkaisa ar melno ķimenes sēklām, līdzīgi kā magoņu sēklas Krievijā. Daži austrumu saldumi tiek gatavoti no melno ķimeņu saknes, un augi tiek pievienoti salātiem.

Krievijā nigella sēklas jau sen tiek izmantotas gurķu, tomātu, cukini un arbūzu, skābētu kāpostu sālīšanai.

Melnās ķimeņu sēklas labi sader ar pipariem, selerijām, oregano, koriandru, ingveru, kardamonu.

Uzbekistānā ir neparasta recepte ar melnajām ķimenēm: tā tiek pievienota nacionālajai aukstā piena zupai. Parasti, ja jūs vārāt pienu ar ķimeņu sēklām, dzērienam būs neparasta garša, diezgan patīkama.

Un pazinējiem patīk dzert tēju, kas pagatavota ar nigella sēklām. Smaržīgos graudus pievieno arī kafijai, alkoholiskām tinktūrām, kompotiem. Vienkārši ielieciet mazliet, jo melnajai ķimenei ir diezgan spēcīgs aromāts.

Nigella, viņa ir melnā ķimenes, viņa ir Chernushka...

Pirms 5 mēnešiem

6 minūtes lasīt

Nigella (vai melnā ķimenes, vai chernushka) katru dienu kļūst populārāka sakarā ar to, ka tai ir bagātīgs sastāvs: vitamīni, mikroelementi, labvēlīgi ietekmē vispārējo ķermeņa stāvokli. Ar šo produktu tiek izveidoti interesanti ēdieni, ir arī daudzas noderīgas receptes, kuras var izārstēt no daudzām slimībām..

Apsveriet melnās ķimenes (Nigella) derīgās īpašības, tās lietošanas metodes un citu interesantu informāciju par šo produktu.

Kādas ir priekšrocības??

Pētījuma ietvaros eksperti ir pierādījuši, ka, pateicoties Nigella, var izārstēt daudzas dažādas slimības. Šajā gadījumā produkts neizraisa alerģiju, atkarību, praktiski nav blakusparādību.

Apsveriet, kāda ir melnās ķimenes ietekme:

  • novērš sāpes;
  • ir pretsēnīšu, antiseptiska iedarbība;
  • tas ir efektīvs hepatoprotektors, kas pozitīvi ietekmē gremošanas trakta darbu;
  • regulē cukura līmeni asinīs;
  • pazemina asinsspiedienu;
  • labvēlīgi ietekmē nieru darbu, noņem lieko šķidrumu no ķermeņa, novēršot pietūkumu;
  • dabisks antioksidants;
  • stimulē imūnsistēmu.

Turklāt melnā ķimenes garšviela novērš ļaundabīgu un labdabīgu veidojumu parādīšanos.

Vispārīga informācija par garšvielām

Ārēji melno ķimeņu sēklām ir piliena forma, tās ir ļoti mazas. Aromāts ir daudzšķautņains, tajā apvienoti oregano, muskatrieksts, zemenes. Garša ir savelkoša, salda, ir neliels rūgtums. Garšvielu lieto austrumos, to pievieno gandrīz visur: maizes izstrādājumos, salātos, pat dzērienos. To var izmantot arī dārzeņu, augļu kodināšanai un sālīšanai. Arābi brūvē kafiju ar melnajām ķimenēm, uzvāra pienu.

Viņi ķimenes, tāpat kā visas garšvielas, uzglabā stikla traukos, sausā un vēsā vietā. Maksimālais glabāšanas laiks ir 1 gads..

Interesanti fakti

  1. Pašās augu lapās ir liels daudzums C vitamīna, tāpēc daudzi tos iesaka ēst arī: pievienot salātiem.
  2. Sēklām ir izteikta zemeņu garša, savukārt tām ir rūgta garša.
  3. Bieži vien augu izmanto kā dekoratīvu. Stāda puķu dobēs un pat izmanto pušķu veidošanai.
  4. Čūskas, kodes un odi nevar izturēt šo garšvielu smaržu..

Indijā pavāri cep melno ķimenes sēklas sinepju eļļā. Tiek uzskatīts, ka no tā viņu gaume, kā arī aromāts kļūst gaišāks.

Nigella tiek izmantots tāpat kā kulinārijā - pievienojot to, jūs varat pagatavot daudz zivju, dārzeņu, gaļas ēdienus. Pievienojiet dzērieniem un desertiem. Turklāt ir daudz dziedināšanas recepšu, kuru pamatā ir melnā ķimenes.

Tradicionālās medicīnas receptes

Daudzi dziednieki iesaka regulāri lietot nigella sēklas, lai paaugstinātu vispārējo tonusu, stiprinātu ķermeņa aizsargspējas, palielinātu efektivitāti un pasargātu sevi no vairākām patoloģijām. Protams, ja slimība tika diagnosticēta, ar tautas receptēm nepietiks, bet kā profilakses līdzeklis vai kā papildterapija melno ķimenes sēklas palīdzēs ātrāk sadzīt..

  • Ar saaukstēšanos. Jums būs nepieciešams 1 tējk. sēklas un 1 litrs ūdens. Sēklas sasmalcina pulverī, ielej verdošu ūdeni. Uzstāj 10 minūtes. Iegūto buljonu izmanto ieelpošanai - nigella ir spēcīga antiseptiska iedarbība un iznīcina mikrobus.
  • Klepus. Arī produktu ieteicams lietot, ja jums jāpaātrina krēpu izdalīšanās, jāattīra bronhu gļotas. Tas prasīs 1 tējk. nigella, 500 ml piena, soda - 15 gr. Pagatavojiet buljonu šādi: ielejiet sēklas pienā, pēc kura maisījumu nosūta uz mazu uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Beigās pievieno sodas, atdzesē, izkāš. Katru dienu ņem 100 ml buljona.
  • Hemoroīdi. Sēklas palīdz atbrīvoties no šīs kaites tāpēc, ka tās stimulē gremošanas traktu, atvieglo zarnu kustīgumu un veicina iekaisuma procesu izvadīšanu. Jūs varat sagatavot ziedes: tas tiek uzklāts uz problēmu zonu 2 reizes dienā. Ēdienu gatavošanai jums vajadzīgas sēklas - 30 gr. un melno ķimenes eļļu 15 ml. Cepiet sēklas sausā pannā, līdz izejvielas ir pilnībā sadegušas. Pēc tam, kad tas atdzisis, sasmalcina pulverī un sajauc ar eļļu. Ārstēšanas ilgums ir 1 mēnesis.
  • Tārpi. Spice palīdzēs atbrīvoties no parazītiem. Jums vajadzīgas ķimeņu sēklas - 10 gr., Kā arī sasmalcināti sīpoli - 15 gr. Apcep sēklas, sajauc ar sīpoliem, kas iepriekš sasmalcināti līdz mīkstam stāvoklim. Ņem no rīta 15 g. pēc 30 minūtēm pirms ēšanas.
  • Sieviešu slimības. Ja sieviete cieš no cikla traucējumiem, erozijas vai ir jaunveidojumi, tad var veikt dušu, pievienojot nigella. Tas prasīs 20 gr. sēklas, 1 l. ūdens. Sasmalcina pulverī, ielej verdošu ūdeni, uzstāj 1 stundu. Douching tiek veikts vienu reizi dienā, naktī. Jūs varat to lietot arī no neauglības - ja problēmu provocē hormonāla nelīdzsvarotība vai iekaisuma procesu klātbūtne organismā. 1 ēd.k. sēklas nepieciešams sasmalcināt, pievieno tām 1 glāzi ūdens. Celms ūdens vannā 15 minūtes, kad šķīdums atdziest - celms. Ņem 50 ml pirms ēšanas divas reizes dienā.
  • Kuņģa-zarnu trakta slimības (gastrīts, čūla, kolīts). Melnās ķimenes sastāvs ir bagāts ar antioksidantiem, noderīgiem elementiem, saistībā ar kuriem sēklām ir carminative un caureju veicinoša iedarbība, pozitīvi ietekmē gļotādas stāvokli. Tas arī palīdz samazināt kuņģa sulas skābumu. Tas prasīs glāzi ūdens un 1 tējk. sēkla. Tos sasmalcina, ielej ar verdošu ūdeni, pēc kura viņi uzstāj termosā 1 stundu. Celms, ja vēlaties, varat pievienot medu. Dzeriet tēju 20 minūtes pirms ēšanas, divas reizes dienā (glāzi sadaliet uz pusēm).

Nigella dzērieni

Garšvielas piešķir dzērienam neparastu garšu un brīnišķīgu aromātu - tāpēc tika izgudrotas veselīgu dzērienu receptes, kuru pamatā ir šis produkts. Apsvērsim receptes sīkāk:

  1. Ar kanēli un medu. 5 gr. maltas sēklas, 10 gr. kanēļa, 1 tējk medus. Pār visu pārlej verdošu ūdeni. Garša ir spilgta, nedaudz pīrāga. Šāda tēja būs lielisks risinājums, ja vēlaties noņemt pietūkumu, noņemt toksīnus, paātrināt vielmaiņu.
  2. Citronu sula un medus. Noteikti visi ir dzirdējuši par siltā ūdens priekšrocībām, pievienojot medu un citronu - parasti eksperti iesaka dzert šādu kokteili tukšā dūšā. Ir vēl viena iespēja: 1 tējk. medus, sulas puse citrona, puse tējkarotes sasmalcinātas nigella. Uzstājiet sēklas verdošā ūdenī, pēc tam pievienojiet atlikušās sastāvdaļas. Dzeriet 20 minūtes pirms brokastīm.
  3. Apelsīnu sula un nigella. Dzēriens palīdzēs atjaunot organisma aizsargspējas, mazinās hronisku nogurumu un enerģiju to visu dienu. Sasmalcina sēklas (1 tējk.), Sajauc ar glāzi apelsīnu sulas. Dzeriet no rīta pēc ēšanas.

Vitamīnu dzērieni, kuru pamatā ir nigella sēklas, ir lieliska alternatīva jau sacietētām tējām. Jūs būsiet patīkami pārsteigts par garšu, un pēc regulāras lietošanas nedēļas jūs sajutīsit rezultātu: uzlabosies ķermeņa vispārējais stāvoklis, palielināsies darba spējas, pārstās traucēt hroniskas slimības.

Chernushka tiem, kas vēlas zaudēt svaru

Nesen arvien biežāk no dietologiem var dzirdēt, ka, regulāri lietojot sēklas, jūs varat atbrīvoties no liekā svara. Šis punkts ir saistīts ar faktu, ka produkts paātrina metabolismu, pārtika tiek labāk absorbēta. Arī ķimeņu sēklas no ķermeņa noņem lieko šķidrumu, normalizē izkārnījumus - visu šo faktoru dēļ jūs varat zaudēt dažas mārciņas mēnesī bez īpašām pūlēm.

Jāatzīmē arī tas, ka produkta lietošana palīdz kontrolēt apetīti, normalizēt hormonālo fonu (šis punkts attiecas uz sievietēm, kuras nevar zaudēt svaru endokrinoloģiskās sistēmas darbības traucējumu dēļ). Protams, nepietiks tikai ar nigella bāzes buljonu dzeršanu - jums arī jāēd tikai veselīgi ēdieni ar zemu tauku saturu un jāsamazina patērēto ogļhidrātu daudzums. Ķimenes sēklas šajā gadījumā sniedz spēcīgu stimulu svara zaudēšanai..

Vitamīni lielos daudzumos ir melno ķimeņu sēklās, kas nozīmē, ka pat ar stingru diētu organisms saņems visas nepieciešamās vielas, tāpēc, lietojot melno ķimeni, jūs varat nebaidīties no vitamīnu trūkuma.

Apsveriet recepti notievēšanas tējas pagatavošanai. Jums būs nepieciešams:

  • glāze verdoša ūdens;
  • 50 gr pulverveida ķimeņu sēklas.

Uzstājiet 15 minūtes, līdz šķīdums atdziest - celms. Buljons izrādīsies koncentrēts, tāpēc, ja vēlaties, varat pievienot laivu medus. Sadaliet trīs vienādās daļās, dzeriet pirms ēšanas trīs reizes dienā. Šāda infūzija palīdzēs mērenai apetītei..

Kā redzat, melno ķimenes sēklas ir ne tikai garšvielas, bet arī universāls produkts, ko var izmantot ēdiena gatavošanā, noteiktu slimību ārstēšanai un svara zaudēšanai. Cepšanai ir daudz recepšu, pievienojot šo produktu, tas ne tikai pievienos pikantumu saldumiem, bet arī dekorēs tos. Parasti rullīšus, dažādas sautējumus un citus desertus pārkaisa ar nigella.

Melno ķimenes sēklu brīnumainais spēks un labākie veidi, kā to izmantot

Sveiki visiem! Šodien es gribēju dalīties ar jums savās zināšanās par melno ķimenes sēklu priekšrocībām un neticamām spējām..

Melnās ķimenes iesaka dziednieki, dziednieki un tradicionālās medicīnas pārstāvji.

Melno ķimenes sēklas izmanto dažādās zālēs un produktos..

Augam ir patiesi unikālas īpašības..

Parunāsim par visu sīkāk, tas var būt ļoti interesanti☺

No šī raksta jūs uzzināsit:

Melno ķimenes sēklas - derīgās īpašības

Tas nāca no Dienvidrietumu Āzijas un Vidusjūras un no turienes izplatījās uz Mazo Āziju, Kaukāzu un Balkānu pussalu.

Augs sasniedz apmēram ceļgalu, tam ir taisns zarots kāts, sadalītas lapas un zilgani ziedi. Tā augļos nogatavojas melno ķimeņu sēklas, līdzīgas kastēm.

Nedaudz no noslēpumaino sēklu vēstures

Melnās ķimenes brīnumainās spējas bija zināmas daudzus gadsimtus. Tiek pieņemts, ka tas ir viens no Ēģiptes karalienes Kleopatras skaistuma noslēpumiem.

Tuvo Austrumu valdnieki ņēma eļļu, lai saglabātu veselību un ilgmūžību, un tam tika piešķirts nosaukums "karaliskais".

Slavenais grieķu ārsts Hipokrāts zināja par melnajām ķimenēm un izmantoja to savu pacientu ārstēšanai.

Viņa tautietis Dioscorides melnās ķimenes apstrādāja ar galvas un zobu kaites.

Saskaņā ar leģendu pravietis Muhameds augu sauca par visu slimību izārstēšanu, izņemot nāvi.

Melno ķimenes sēklu galvenās sastāvdaļas un sastāvs

Iemesls nigella kā universāla terapeitiska līdzekļa popularitātei sēklu sarežģītajā ķīmiskajā sastāvā.

Katrā sīkajā sēkliņā ir milzīgs daudzums vitamīnu, minerālvielu un taukskābju avotu.

Eļļas galvenā aktīvā sastāvdaļa ir kristāliskais nigelons - viela, kuru ķīmiķi nav pilnībā izpētījuši, bet ārsti to ir rūpīgi izpētījuši..

Turklāt nigella sēklas satur B1, B2, B3 vitamīnus, kalciju, dzelzi, fosforu, cinku, folijskābi un daudzus citus veselībai svarīgus komponentus.

Fitosterīni, kuros šis augs ir bagāts, ir iesaistīti žultsskābes un dabisko hormonu ražošanā..

Visā šajā ķīmijā (šī vārda vislabākajā nozīmē) ir šī auga pārsteidzošās īpašības.

Melno ķimenes sēklu eļļa

Medicīnā un kosmetoloģijā parasti izmanto melno ķimenes sēklu eļļu, kurai ir daudz ārstniecisko īpašību..

Ājurvēdā un ķīniešu medicīnā kanēļa sēklu eļļu lieto, lai ārstētu gan vienkāršākās slimības, piemēram, gremošanas traucējumus, gan tādas nopietnas slimības kā diabēts un vēzis.

Ir veikti simtiem medicīnisku pētījumu, kas pierādīja, ka sēklās esošā viela timokinons samazina audzējus, normalizē insulīna un glikozes līmeni diabēta gadījumā, izraisa kaulu smadzeņu šūnu augšanu un var iznīcināt dažas vēža šūnas..

Tas arī palīdz stiprināt imunitāti un aizsargā ķermeni no radiācijas..

Ar ilgstošu ārstēšanas kursu (6 mēneši vai vairāk) melnā ķimenes pozitīvā ietekme uz ķermeni tika novērota artrīta, astmas, migrēnas, hipertensijas gadījumā.

Tas mazina trauksmi un nervu spriedzi, tādējādi uzlabojot vispārējo labsajūtu. Tiek galā ar saaukstēšanos, gripu, bronhītu.

Melno sēklu eļļa ir noderīga arī veseliem cilvēkiem. Tas stiprinās jūsu imunitāti un veselību, pasargās aknas no alkohola, neveselīgas pārtikas un citu vielu kaitējuma..

Kā lietot melno ķimenes eļļu?

Eksperti iesaka dzert chernushka eļļu 1 ēd.k. divas reizes dienā stundu pirms ēšanas.

To var patērēt pats, sajaukt ar sulu vai mazgāt ar siltu tēju, ja tā pikanta smarža nav patīkama.

Melno ķimenes sēklu izmantošana

Chernushka sēklas tiek izmantotas ļoti dažādi.

Parasti tie tiek pagatavoti tējās un novārījumos.

Miltus no tiem var patērēt atsevišķi vai pievienot marinādēm.

Austrumu un Vidusjūras virtuvē chernushka tiek izmantota ēdiena gatavošanā kā konditorejas izstrādājumu un sieru garšviela.

Melnās ķimenes sēklas svara zaudēšanai

Tāpat tiek uzskatīts, ka melno ķimenes sēklas veicina svara zudumu. Šim nolūkam no viņiem tiek pagatavots īpašs dzēriens..

  • Melno ķimeņu novājēšanas dzēriens

2 ēd.k. melno ķimenes sēklas
50 ml verdoša ūdens

Interpretējiet sēklas, ielejiet verdošu ūdeni un ļaujiet tai brūvēt dažas minūtes.

Dzeriet filtrēto dzērienu divas reizes dienā 3-4 nedēļas. Tas samazinās apetīti, noņems toksīnus no ķermeņa, uzlabos vispārējo labsajūtu. To var dzert ar medu.

  • Celulīta ietīšana ar melno ķimenes eļļu

Un arī melno ķimenes eļļu izmanto cīņā ar celulītu. Šiem nolūkiem tiek izmantoti aptinumi..

3 ēd.k. l melnā ķimenes eļļa
2 ēd.k. l kviešu dīgļu eļļa
3 ēd.k. l malta kafija

Visu sajauciet, uzklājiet uz problemātiskajām vietām, aptiniet to virsū ar celofāna plēvi un segu vai segu. Pēc 40 minūtēm noskalojiet.

Šāds iesaiņojums ne tikai efektīvi cīnās ar vienu no nomācošākajām sieviešu problēmām, bet arī novērš varikozu vēnu rašanos, palielina ādas elastību un mazina pietūkumu.

Melnās ķimenes priekšrocības skaistumam

Chernushka eļļas pārsteidzošās īpašības jau sen tiek izmantotas kosmetoloģijā.Ir veselas kosmētikas līnijas ar tās saturu.

Bet daudzi vienkārši pievieno pilienu eļļas savam vēlamajam krēmam.

Saskaņā ar atsauksmēm, eļļa palēnina novecošanos, piešķir ādai maigumu un elastību, balina plankumus un noņem pūtītes, normalizē eļļīgumu un efektīvi mīkstina raupju ādu uz elkoņiem, kājām un ceļgaliem..

Ārējās kopšanas receptes ar melnā ķimenes sēklu eļļu

  • Maska problemātiskai ādai

Maskai sajauciet šādas eļļas:

0,5 tējk melnā ķimenes
1 tējk persiku vai vīnogu
1 tējk mandeļu

Izklājiet seju ar iegūtā maisījuma slāni. Pēc stundas masku var nomazgāt.

  • Taukainai ādai

Šajā maskā tiek izmantotas šādas eļļas:

3 tējk melnā ķimenes
4 pilieni kadiķa
1 piliens bazilika
4 pilieni bergamotes
2 pilieni rozmarīna

Uzklājiet masku uz sejas un turiet 20 minūtes. Pārsmērējiet lieko ar papīra dvieli.

  • Sausai ādai

3 tējk melnā ķimenes eļļa
3 ēd.k. l skābais krējums
3 tējk kanēlis

Samaisiet visus komponentus līdz viendabīgai konsistencei un 10 minūtes turiet uz sejas ādas. Atlikumus noņem ar salveti. Uzklājiet masku divas reizes nedēļā.

Receptes matu maskām ar melno ķimenes eļļu

  • Maska matu izkrišanai

Apvienojiet vienādas olīveļļas un chernushka eļļas porcijas un uzklājiet uz matiem, berzējot galvas ādā. Pēc 10 minūtēm nomazgājiet. Atkārtojiet ik pēc divām līdz trim dienām..

  • Trausliem, sausiem un sadalītiem galiem

1 ēd.k. l olīvju eļļa
1 ēd.k. l skābais krējums
1 ēd.k. l melnā ķimenes eļļa

Sajauciet sastāvdaļas un 10 minūtes uzklājiet uz matiem, berzējot saknēs. Pēc tam mazgājiet matus. Veiciet procedūru divas reizes nedēļā, un drīz jūsu mati piepildīsies ar veselību un iepriecinās jūs ar savu skaisto un kopto izskatu..

Video par melno ķimeņu priekšrocībām

Plašāku informāciju par melno ķimenes sēklām var atrast šajā interesantajā un noderīgajā video. Nepalaid garām.

Kontrindikācijas Kalingi

Blakusparādības, lietojot līdzekļus, kuru pamatā ir melnā ķimenes, ir ārkārtīgi reti.

Neskatoties uz to, grūtniecēm un cilvēkiem, kuriem ir veiktas sarežģītas operācijas (transplantoloģija), kā arī ar individuālu neiecietību, vajadzētu atturēties no tā lietošanas..

Dažos gadījumos eļļas lietošana var izraisīt kairinājumu un alerģiju..

Kur nopirkt melno ķimenes sēklu eļļu?

Melnā ķimenes eļļa ir pieejama šķidrā veidā vai kapsulās. Pārdod aptiekās un specializētajos veikalos.

Es pērku šo īsto augstas kvalitātes melno ķimeņu eļļu un iesaku visiem, pārbaudot personīgo pieredzi. Apskatīt šeit

Pērkot eļļu, uzmanīgi izlasiet etiķeti. Tam jābūt pirmajam auksti nospiestajam.

Tikai šādai eļļai ir pilns ar šo produktu raksturīgo īpašību klāsts..

Pērkot, pārliecinieties, vai etiķete ir marķēta kā 100%, “auksti presēta” (auksti presēta), bez šķīdinātājiem (“nesatur šķīdinātājus”)..

Šeit ir maģisks rīks, kas pieejams mūsu pasaulē. Sekojiet Kleopatras un Austrumu valdnieku piemēram, esiet veseli un skaisti!

Abonējiet manu biļetenu, un jūs nekad nepalaidīsit garām ziņas un jaunu interesantu informāciju..

Ar jums kopā bija Alena Jašņeva, līdz mēs atkal tiksimies!

Vāka foto @@ geo-grafika / https: //depositphotos.com/

APVIENOJIET MANAS SOCIĀLO TĪKLU GRUPAS

Ķimenes: ēdiena gatavošanas noteikumi

Ķimenes: izmantot kulinārijā

Ķimenes sēklas tika atrastas Ēģiptes piramīdās, taču tās dzimtene joprojām nav zināma. Šī senā garšviela ar pikantu aromātu un pikantu, nedaudz rūgtu garšu tiek novērtēta visu kultūru kulinārijas tradīcijās. Mazas, iegarenas brūnas sēklas ir ļoti noderīgas dažādu slimību profilaksē un ārstēšanā un palīdz dažādot uzturu, bagātinot tradicionālo ēdienu garšu.

Ķimenes: ieguvumi un kontrindikācijas

Ķimenes sēklas ir ārkārtīgi noderīgas, pateicoties lielam E vitamīna saturam, kam piemīt antioksidanta iedarbība un atjauno bojāto šūnu struktūru. Turklāt šī izsmalcinātā garšviela novērš galvassāpes, palīdz ar kuņģa un zarnu trakta slimībām, atvieglo kuņģa kolikas un vēdera uzpūšanos. Ķimenes stiprina vīriešu spēku, atjauno ādu, atsvaidzina elpu, aktīvi cīnās ar bezmiegu un depresiju. Jau senos laikos dziednieki izrakstīja ķimenes no sieviešu kaites, parazītiem un nieru slimībām, un Indijā jau vairākus gadsimtus ķimenes košļāja, lai dezinficētu mutes dobumu.

Starp kontrindikācijām ķimeņu sēklām var saukt par alerģiju, jo smaržīgās un pīrāga sēklas provocē izsitumus vai ādas apsārtumu, tomēr šādas situācijas ir iespējamas tikai ļaunprātīgi izmantojot garšvielu. Maz ticams, ka nelielu bulciņu ar vairākām ķimeņu sēklām var uzskatīt par nopietnu alergēnu. Ar paaugstinātu kuņģa skābumu un gastrītu nevajadzētu ķerties klāt ķimeņu sēklām, un grūtniecēm labāk to ierobežot, lai nebūtu grēmas, bet laktācijas laikā būs iespējams “atkrist”, jo ķimeņu sēklas palielina mātes piena ražošanu.

Ķimenes izmantošana ēdiena gatavošanā

Ir apmēram 30 ķimeņu sēklu šķirņu, no kurām populārākās ir brūnā, melnā, romiešu un korejiešu. Tradicionāli brūno ķimeni izmanto tomātu, gurķu un kāpostu marinēšanai, un to pievieno konditorejas izstrādājumiem, salātiem, zupām un galvenajiem ēdieniem. Melnās ķimeņu sēklas, kas atgādina mazas tumšas krāsas sezama sēklas, sauc par chernushka vai kalingi. Šai garšvielai ir līdzsvarots vitamīnu un minerālu sastāvs, un 40% sastāv no vērtīgas ēteriskās eļļas, ko uzskata par spēcīgu dabisko antibiotiku un imūnmodulatoru. Melnās ķimenes priekšrocības bija zināmas ne tikai Ēģiptes faraoniem, bet arī Vecās Derības praviešiem, un chernushka nevar radīt nekādu kaitējumu, ja nedzer eļļu litros, taču šis noteikums attiecas uz visiem produktiem. Sejas masāžai ar anti-novecošanos un pretcelulīta procedūrām ieteicams izmantot melno ķimenes eļļu.

Melnās ķimenes garša ir rūgta, nedaudz pīrāga, un šīs garšvielas aromātā jūs varat noķert papriku, muskatriekstu un zemenes. Austrumu un Āzijas virtuvē kalingi aizstāj melnos piparus, bet tas darbojas maigi un nekairina kuņģa sienas. Melnās ķimenes pievieno biezpienam, graudaugiem, dārzeņiem, gaļas un zivju ēdieniem, no tā uzvāra veselīgu tēju, ar šo garšvielu aromatizē sieru un desu, uzstāj degvīnu, kvasu un alu.

Ķimenes noslēpumi

  • Iepriekš ķimenes cepšana sausā pannā atklāj tās aromātu un garšu, pateicoties intensīvai ēterisko eļļu izdalīšanai.
  • Ķimenes sēklu sasmalcināšana pirms lietošanas ēdieniem piešķir spilgtu un bagātīgu aromātu.
  • Ja, gatavojot kāpostus, vēlaties noņemt specifisku smaku, pievienojiet pannai ķimenes, kas pasniegs kāpostu lapu garšu, padarīs tās mīkstākas un plānākas..
  • Ķimenes septiņus gadus glabā cieši noslēgtā traukā sausā un tumšā vietā. Nepareizi uzglabājot, garšviela zaudē savu aromātu un dedzinošo garšu..

Krievu dzejnieki savos darbos pagodināja ķimenes - Nikolajs Gumilevs sapņoja par "steidzināšanu pa pļavu, kas smaržo ķimeņu sēklām", un Ivans Bunins centās nokļūt tur, kur "ķimenes vējā smaržo". Viņi saka, ka vienai tējkarotei sēklu ir pietiekami, lai cilvēks dienā dzīvotu ilgi un neslimotu!

Melno ķimeņu apstrāde un vārīšana

Melno ķimeņu apstrāde un vārīšana

Melnā ķimenes ēdiena gatavošanā

Melno ķimenes jeb kalingini sēklas pārtikai pievieno galvenokārt kā piparus. Bet atšķirībā no parastajiem pipariem tas nekairina kuņģa gļotādu. Turklāt pat šķipsniņš ceptu sēklu piešķir traukam eksotisku garšu.

Melnā ķimenes garšviela ir labāk pazīstama arābu, indiešu, ēģiptiešu virtuvēs, taču tā ir sastopama arī Eiropas receptēs..

Indijas virtuvē Kalingi pievieno ēdieniem no dārzeņiem, pākšaugiem, rīsiem un konditorejas izstrādājumiem. Melno ķimeņu sēklas ir galvenā garšviela dārzeņu vārīšanai mīklā "pakora". Spice ir daļa no punch-phon pikanta maisījuma.
Krievu virtuvē ar kazeņu (melno ķimeņu) kāpostiem, marinētiem gurķiem un arbūziem, pārkaisītiem cepumiem, kliņģeri, maizītes pirms cepšanas.
Turcijā melnās ķimenes sēklas pārkaisa ar ceptām precēm, kuras bieži sajauc ar sezama sēklām;
Kirgizstānā - pievienots kūkām un tējai,
Uzbekistānā garšvielu izmanto aukstas zupas ar jaunpienu un Sedanali Choy tēju pagatavošanā.
Tēja tiek pagatavota no kalingini (melnās ķimenes) Tibetā.

Melno ķimeņu (kalingi) sēklas tiek izmantotas neapstrādātas vai ceptas.
Cepot sēklas, garšvielu aromāts un garša tiek pilnībā atklāta. Garšvielu pievieno nelielos daudzumos, apmēram 1 tējk. traukā 5-6 cilvēkiem.

  • zupas;
  • ēdieni no rīsiem, dārzeņiem, pākšaugiem, makaroniem;
  • mīkla fritieriem, samosa, kūkām un citiem konditorejas izstrādājumiem;
  • saldie ēdieni: putas, pudiņš un pīrāgi;
  • tēja, želeja;
  • Vidusjūras sieri.

Melno ķimeņu sēklas labi izmanto:

  • rudzu milti;
  • kartupeļi, ķirbis, burkāni;
  • rīsi
  • pākšaugi;
  • meža zemenes, zemenes, upenes;
  • ingvers, kardamons, shambhala sēklas, selerijas.

Lasiet vairāk par kalingini (melnā ķimenes) saderību ar produktiem un garšvielām
var iegūt rakstā "Produktu saderība ar garšvielām".

Melno ķimeņu sēklu recepte.

Melnās ķimenes, ārstniecība

Melno ķimeņu (kalingini) sēklas jau sen tiek izmantotas un šobrīd tiek izmantotas kā zāles, lai gan šajā pusē tas nav visur pazīstams. Piemēram, Krievijā melnā ķimenes ir vienīgi garšviela, un Eiropā melnās ķimenes ārstnieciskās īpašības bija zināmas pat viduslaikos, bet tagad tās gandrīz aizmirstas.

Senajā Ēģiptē melno ķimenes sēklas un eļļu izmantoja kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai.

Kalingini (melnās ķimenes) ārstnieciskās īpašības izmantoja senās grieķu ārstes pirmā gadsimta AD Dioskorīdi, ārstējot galvassāpes un zobu sāpes, iesnas un parazītu izraidīšanu.

Pazīstamais ārsts Avicenna, kurš dzīvoja X-XI gadsimtu mijā, izmantoja melnās ķimenes stimulējošo efektu, spēju “atvērt” gļotas, izšķīdināt vēju un pietūkumu, attīrīt ādu un ķermeni kopumā, izšķīdināt audzējus, pūtītes, kārpas, akmeņus urīnpūslī un nierēs.

Tiek uzskatīts, ka Āzijā un Vidusjūras reģionā gandrīz visus var apstrādāt ar kalingini sēklām (melnajām ķimenēm).

“Kalingini svētītā sēkla ārstē visas slimības, izņemot nāvi”
Senā arābu sakāmvārds.

Musulmaņu pasaulē regulāras melnās ķimenes (kalingini) uzņemšana ir pravieša Muhameda recepte.

Ājurvēdas meistari atzīmē, ka Kaļiņingjas sēklas:

  • ir asa, rūgta, dedzinoša garša;
  • ir sildoša iedarbība uz ķermeni;
  • samazināt kapha un vata, līdzsvarot pitta dosha;
  • veicina plānu smadzeņu audu veidošanos;
  • uzlabot atmiņu.

Melno ķimenes sēklu ietekme uz ķermeni:

  • antibakteriāls;
  • pretiekaisuma;
  • pretvēža
  • imūnmodulējoša;
  • stimulējošs;
  • antidepresants;
  • nomierinošie nervi;
  • atkrēpošanas līdzeklis;
  • bronhodilatators;
  • spazmolītisks līdzeklis;
  • pretsāpju līdzeklis;
  • choleretic;
  • diurētiķis;
  • svītru veikali;
  • lakonisks;
  • carminative;
  • gremošanas stimulēšana un uzlabošana;
  • samazina kuņģa sulas skābumu;
  • caurejas līdzeklis;
  • antihelmintiķi;
  • zarnu parazītu izraidīšana.

Psihoemocionālajā sfērā melnie ķimenes (kalingini):

  • stiprina optimismu;
  • pozitīvi ietekmē domu procesu;
  • piešķir spilgtumu pasaules uztverei;
  • dod ticību saviem spēkiem;
  • iesaka jaunus dzīves ceļus.

Melnā ķimenes jeb kalingi palīdz ar šādām slimībām un patoloģiskiem stāvokļiem:

  • gremošanas sistēma - gremošanas traucējumi, slikta dūša, vemšana, vēdera uzpūšanās, kolikas, kuņģa čūla un divpadsmitpirkstu zarnas čūla - stimulē gremošanu, samazina kuņģa sulas skābumu; hepatīts, ciroze, pankreatīts, holecistīts - ir sarežģīts efekts;
  • elpošanas sistēma - saaukstēšanās, klepus, gripa, pneimonija, sinusīts, tonsilīts, sinusīts - ir pretiekaisuma iedarbība;
  • sirds un asinsvadu sistēma - hipertensija, migrēna, reibonis, hemoroīdi;
  • nervu sistēma - urīna nesaturēšana, lumbosakrālais radikulīts, sejas nerva iekaisums, bezmiegs, nogurums, žagas;
  • urīnceļu sistēma - piena trūkums mātēm, kas baro bērnu ar krūti, nierakmeņi un urīnpūslis, amenoreja, dismenoreja, neauglība4
  • muskuļu un skeleta sistēma - locītavu sāpes, sāpes ar sasitumiem un sastiepumiem;
  • vielmaiņas traucējumi - paaugstināts cukura līmenis asinīs, podagra - veicina urīnskābes izdalīšanos, lieko svaru;
  • acu slimības - tīklenes bojājumi, katarakta, tuvredzība;
  • iekaisuma slimības - kariess, resnās zarnas iekaisums;
  • ādas bojājumi: kārpas, dzimumzīmes, leikoderma, cirpējēdes, pīlings, psoriāze, dermatīts, ekzēma - novērš iekaisumu un niezi;
  • ausu un zobu sāpes, reimatisms - ir pretsāpju efekts;
  • smaga saindēšanās - noņem toksīnus;
  • pietūkums ar lapsenes, bišu, čūsku, skorpionu kodumiem;
  • sēnīšu infekcijas;
  • zarnu parazīti;
  • priekšlaicīga pelēkšana;
  • alerģijas un bronhiālā astma.

Melnās ķimenes izmantošanas veidi:

  • infūzija - hipertensijas ārstēšanai,
  • novārījums - ar urolitiāzi, sāpēm locītavās, podagru, reimatismu, radikulītu;
  • zemes sēklu pasta - lietojot lokāli, dziedē ādas bojājumus;
  • sēklu pulveris - ausu, rīkles un deguna slimībām;
  • melno ķimenes eļļa - gandrīz visās slimībās no iepriekšminētā saraksta.

Buljona un infūzijas pagatavošanai ņem 1 tējk. garšvielas 1 glāzē verdoša ūdens.

Brīdinājumi

Grūtniecības laikā nelietojiet melnās ķimenes vai kalindzhi medicīniskiem nolūkiem (tas var izraisīt abortu), pacientiem, kuriem ir veikta orgānu transplantācijas operācija (iespējams, atgrūšanas reakcija) un kuriem ir individuāla neiecietība.