Malabāra oga: kā mājās audzēt melnos piparus

Melnie pipari ir vispopulārākā garšviela, ko var ne tikai iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā, bet arī audzēt patstāvīgi.

Kā un kur aug melnie pipari

Pikantās kultūras dzimtene ir Malabar krasts, kas atrodas Indijas subkontinentā. Daudzus gadsimtus Malabar oga bija prece, ko izmantoja par preču naudu..

Augs ir kokam līdzīga liana līdz 15 m garš. Tam ir gaisa saknes, ādainas olveida lapas ar smailiem galiem. Viņas mazie pelēcīgi dzeltenie vai baltie ziedi tiek savākti vaļīgās ziedkopās, caurspīdīgi līdz 10 cm garumā.Augļi ir noapaļota vienas sēklas drudzis līdz 5 mm diametrā. Sākumā tas ir zaļš, kad nogatavojas, tas kļūst sarkans un žāvēts kļūst melns. Vienā auglībā ir līdz 30 drupām. Augļus audzē divreiz gadā 25–30 gadus.

Ražas novākšanas ērtībai, audzējot piparus kā lauksaimniecības kultūru, vīnogulāju augšanu ierobežo līdz 4–5 m augsti balsti.

Galvenās atšķirības starp melnajiem pipariem un bulgāru un pikantiem

Melnajiem pipariem nav nekā kopīga ar bulgāru un dedzinošajiem sarkanajiem pipariem, kas ir Solanaceae dzimtas zālaugu augi. Melnie pipari no piparmētra atšķiras arī ar bioloģisko izskatu, izskatu un garšas kvalitāti, kuru augļi veidojas no Myrtov dzimtas koka, un Karību jūras salas ir mājas. Zirņu pipari ir lielāki nekā melnie, ar gludu virsmu, mazāk dedzinošu garšu un izteiktu pikantu aromātu.

Melnie pipari (kreisajā pusē) no piparmētra (labajā pusē) atšķiras ar bioloģisko piederību, garšas un aromāta rādītājiem, izskatu

Kā mājās audzēt melnos piparus

Melnie pipari ir subtropu augs, tie mūsu klimatā neaugs un nesīs augļus, tāpēc aizjūras garšvielu jūs varat audzēt tikai uz palodzes. Melnos piparus vislabāk stādīt pavasarī..

Kur iegūt sēklas

Stādīšanai varat izmantot melnos piparus, kurus pārdod pārtikas preču veikalos. No maisa jums vajadzētu izvēlēties lielākos un tumšākos zirņus.

Ja pipari ir iesaiņoti vairāk nekā pirms 12 mēnešiem, maz ticams, ka tie dīgst

Piezīme! Sējai varat izmantot tikai melnos piparus. Baltajiem, zaļajiem, sarkanajiem zirņiem nav dīgtspējas.

Kā sēt

Izraudzītie zirņi 24 stundas jā iemērc siltā (+ 22–25 grādi) ūdenī. Pilnām sēklām vajadzētu nogrimt apakšā, un tās, kuras paliek uz virsmas, vislabāk noņem - tās neizdīgst. Pēc dienas pietūkušās sēklas ieteicams apstrādāt ar augšanas stimulatoru (Epin, Bud, Ovary). Pirms sēšanas sēklas labāk dīgt:

  1. Neliels trauks ir piepildīts ar samitrinātu upes smiltīm, kuras vispirms jāmazgā un jākarsē krāsnī.
  2. Sagatavotās sēklas ievieto starp samitrinātiem marles slāņiem, kas ir uzlikti virsū smiltīm..
  3. Tvertne ir pārklāta ar caurspīdīgu plēvi un novietota siltā vietā. Smilšu temperatūrai nevajadzētu pazemināties zem +25 grādiem. Pārseguma materiālu ieteicams periodiski paaugstināt ventilācijai un izsmidzināšanai..

Pēc sēklu mizošanas tie tiek stādīti podos. Vislabāk ir stādīt vienu augu traukā, lai netiktu ievainoti stādi ar papildu paņemšanu.

Diedzētu zirņu stādīšanai sagatavo augsni, kurai jābūt barojošai, mitruma un elpojošai. To var sastāvēt no šādām sastāvdaļām vienādās daļās:

  • kūdras un lapu zeme;
  • smiltis;
  • humusa.

Izkraušanas tvertnē jums jāorganizē drenāžas caurumi, pēc tam ceturtdaļu aizpildiet ar drenāžas slāni. Kā drenāžas ir piemērotas māla skaidas, šķembas, keramzīts..

Drenāžas slāņa klātbūtne novērš ūdens stagnāciju katlā, palielina augsnes elpošanu un tādējādi aizsargā piparu sakņu sistēmu no sabrukšanas

Pēc pot piepildīšanas ar zemi, viņi sēj:

  1. Diedzētus zirņus ievieto katla centrā un apkaisa ar zemi uz diviem zirņu augstumiem (ne vairāk kā 1 cm).
  2. Nosēšanās tvertni ieteicams novietot uz restītes, kas ievietota ūdens paplātē.
  3. No augšas pods ir pārklāts ar stiklu vai caurspīdīgu plēvi un novietots vietā dzīvoklī, kur gaisa temperatūra būs vismaz + 25-30 grādi.

Turpmāka augu kopšana

Pēc parādīšanās pajumti noņem un stādus nodrošina ar šādiem nosacījumiem:

  • vietai jābūt nedaudz iekrāsotai, bez tiešiem saules stariem;
  • komfortabla temperatūra - + 22-25 grādi vasarā un vismaz +18 grādi ziemā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka temperatūrā zem +10 grādiem melnie pipari var nomirt;
  • pavasarī un vasarā augu vajag bagātīgi laistīt. Rudenī tiek samazināts laistījumu skaits, un ziemā piparus dzirdina mēreni. Kultūra labi reaģē uz ikdienas izsmidzināšanu ar apmetušos ūdeni;
  • mājās melno piparu liana var izaugt līdz diviem metriem, tāpēc normālai augšanai un attīstībai tai ir nepieciešams atbalsts;
  • pirmo augšējo pārsēju veic pēc otrās īstās lietošanas instrukcijas parādīšanās. Jūs varat izmantot vistas pakaišus, kas iepriekš uzstāj, un pēc tam atšķaida ar ūdeni proporcijā 1:10, vai minerālmēslu kompleksu dekoratīvām un lapkoku kultūrām. Vasarā un pavasarī papriku ieteicams barot katru nedēļu, rudens-ziemas periodā barošana netiek veikta.

Ar noteikto uzturēšanas režīmu augam otrajā gadā vajadzētu sākt ziedēt un nest augļus

Pārskaitījums

Pieaugot melno piparu vīnogulājam, tam nepieciešama transplantācija. Pavadiet viņu pavasarī. Jaunus augus pārstāda katru gadu, izmantojot lielāka apjoma stādīšanas konteinerus, bet pieaugušos - reizi divos gados. Augsni pārstādīšanai izmanto tāpat kā kultūru sēšanai. Transplantācija jāveic uzmanīgi, lai nesabojātu auga saknes. Vislabāk ir izmantot pārkraušanas metodi, tas ir, pārstādīt augu ar zemes gabalu.

Pārkraušanas laikā augu uzmanīgi izņem no poda un, neatraujot augsni, pārnes uz lielāku tvertni, tukšumus aizpildot ar svaigas augsnes substrātu

Melno piparu pavairošana

Melnos piparus var pavairot ne tikai ar sēklām, bet arī ar citām metodēm: spraudeņiem, krūma dalīšanai, slāņošanai. Vienkāršākais veids ir sadalīt krūmu. To veic pavasarī augu transplantācijas laikā..

Reproducēšana, izmantojot spraudeņus:

  1. Spraudeņiem jābūt ar divām nierēm. Tos ievieto kastē vai nelielā siltumnīcā.
  2. Gaisa temperatūrai jābūt + 26 ° C.
  3. Pamatne: lokšņu zeme un smiltis.
  4. Trīs nedēļu laikā spraudeņi iesakņojas, un tos var stādīt 9 cm augstos podos.
  1. Garie dzinumi cieši pieliecas pie zemes un piesprauž.
  2. Nodrošiniet regulāru laistīšanu un atbilstošu apgaismojumu.
  3. Pēc sakņu parādīšanās dzinumu nogriež un pārstāda atsevišķā traukā.

Izmantojot veģetatīvo pavairošanas metodi, melnie pipari sāk ziedēt un nes augļus agrāk.

Aprūpes kļūdas

Nepatīkamos aizturēšanas apstākļos, ja netiek ievēroti temperatūras un gaismas apstākļi, augs sāk signalizēt par savām problēmām. Ir svarīgi savlaicīgi pamanīt šos signālus un veikt atbilstošus pasākumus, lai labotu situāciju..

Tabula: Melno piparu reakcija uz kopšanas kļūdām

Ārējās zīmesCēlonisRisinājumi
Lapas nokrīt uz auga, interodes pagarinās uz vīnogulāju vai arī tas aptur tā augšanuGaismas trūkumsSakārtojiet papildu apgaismojumu, periodiski pakļaujiet augu svaigam gaisam
Uzturvielu deficītsOrganizēt augu uzturu
Lapu gali izžūst, kļūst tumšākiMitruma trūkumsPalieliniet laistīšanas un izsmidzināšanas biežumu
Lapas kļūst dzeltenasPārmērīgs mitrumsNormalizējiet laistīšanas režīmu
Uzturvielu deficītsOrganizēt augu uzturu
Uz lapām parādās sausi plāksteri.Tieša saules gaismaPārvietojiet piparu podu uz nedaudz iekrāsotu vietu

Piezīme! Baltu, izliektu punktu parādīšanās paprikas vīteņaugu lapu aizmugurē ir tikai kultūras iezīme, tas ir, pilnīgi normāla parādība, kurai nevajadzētu radīt bažas.

Melno piparu derīgās īpašības

Gatavošanā galvenokārt izmanto melnos piparus. To izmanto kā garšvielu dažādu ēdienu pagatavošanā. Turklāt tā augļiem ir vairākas ārstnieciskas īpašības:

  • tie ir bagāti ar C un E vitamīniem, ēteriskajām eļļām;
  • stiprināt nervu sistēmu;
  • stimulēt gremošanu;
  • piemīt antibakteriālas īpašības;
  • palīdzība klepus un saaukstēšanās gadījumos;
  • notīrīt asinsvadus, plānas asinis;
  • nogalināt baktērijas, pasargājot mūs no dizentērijas, caurejas, aizcietējumiem;
  • palīdz cīnīties ar lieko svaru.

Melnos piparus nav ieteicams lietot kuņģa čūlas, gastrīta gadījumos, pēc operācijām gremošanas traktā.

Ievērojot stādīšanas un kopšanas noteikumus, ilgtermiņa piparu liana vairākus gadus jums piegādās aromātiskus un veselīgus melno piparu zirņus..

Melnie pipari

Pat senos laikos nosaukums “garšvielu karalis” “pielīp” melnajiem pipariem. Šodien gandrīz katram ēdienam pievienojam šķipsniņu šo asu zemes graudu. Un kādreiz šī garšviela bija sava svara vērta zelta izteiksmē: tā tika izmantota kā valūta, un dažās valstīs tā tika dota pat dieviem kā upuris. Interesanti, ka sanskritā garšvielas nosaukums izklausās kā “marich”. Un tieši to senie indieši sauca par sauli.

Un kas šodien ir zināms par piparu īpašībām? Vai tas ir noderīgs kaut kam citam, ne tikai mūsu iecienīto ēdienu garšas uzlabošanai? Izrādās, jā. Un noderīgo īpašību saraksts ir daudz vairāk, nekā varēja gaidīt.

Kas ir melnie pipari

Melnie un čilli pipari nepavisam nav viens un tas pats augs, kā daži varētu domāt. Turklāt šīs kultūras nav pat radinieki botāniskajā ģimenē..

Melnie pipari (Piper nigrum) ir daudzgadīgs mūžzaļais liana augs, kura kāts var izaugt 15 m vai vairāk. Savvaļā tas kā atbalstu izvēlas tuvumā esošos kokus vai citus augus. Lai arī piparu stādījumos kultūra aug tikai 4 metros. Piper nigrum pārstāv piparu kultūru saimi, tas ir, tā sauktos "īstos piparus". Biologi zina apmēram pusotru tūkstošu papriku šķirņu, bet tikai 10 no tām izmanto kā garšvielas.

Piper nigrum ir augs ar sirds formas ādainu tumši zaļu lapotni un maziem pelēcīgi baltiem ziediem. Piparu augļi (tie paši zirņi, ko visi izmanto virtuvē) ir mazas ogas (līdz 5 mm diametrā), kas savāktas ar suku. Kad tie nogatavojas, augļu krāsa mainās no zaļas līdz spilgti sarkanai. Vienas sukas garums var sasniegt 14 cm, un tas sastāv no 2-3 desmitiem ogām. Viena liana sezonā var saražot apmēram 3 kg ogu. Pirmo kultūru raža iegūst ne agrāk kā pēc 3 gadiem, un augļu maksimums parasti notiek 7–9 gadus pēc stādīšanas.

Šī dabas brīnuma dzimšanas vietu sauc par Dienvidindiju. Starp citu, dažos reģionos melnie pipari ir pazīstami kā Malabar oga (no Indijas provinces Malabar nosaukuma, kas, starp citu, tulko kā piparu zeme). Un jau no Indijas šī kultūra izplatījās visā Āzijā, Āfrikā, Amerikā. Mūsdienās Piper nigrum stādījumus audzē dažādās siltās valstīs, bet Indijas preces, kas savāktas Malabar reģionā, joprojām tiek uzskatītas par labākajām. Indijas pipari tiek raksturoti kā vidēji karsti, bet ļoti aromātiski. Otrs populārākais produkts ir Indonēzijas produkts (tā zirņi ir standarta izmēra, ļoti asi un aromātiski). Malaizijas garšviela nav tik smaržīga, bet ļoti dedzinoša. Vjetnamiešu atpazīst lielie pelēkbrūnie zirņi bez īpaša aromāta, bet ar izteiktu asa garša.

Loma vēsturē

Tiek uzskatīts, ka Piper nigrum Indijā tiek kultivēts kopš vēdiskā perioda, un tas ir gandrīz pirms 3 tūkstošiem gadu. Eiropa uzzināja par šo garšvielu 4. gadsimtā pirms mūsu ēras, pateicoties Aleksandram Lielajam. Pēc ceļojuma uz Indiju lielais komandieris atnesa pārsteidzošas ogas ar asu garšu. Senatnē melnie pipari kalpoja par naudas ekvivalentu. Viduslaikos tā nezaudēja savu vērtību - šos pikantos graudus pat izmantoja kā pūru meitām, un bagātos tajos laikos sauca par neko citu kā tikai “piparu maisiņiem”..

Gadsimtu gaitā starp valstīm norisinājās strīdi par monopoltiesībām uz tiesībām pārdot šo garšvielu. Vienā reizē arābi bija monopols šajā apgabalā, pēc tam portugāļi, holandieši, un no 19. gadsimta tiesības uz monopolu tika nodotas Amerikas tirgotājiem. Starp citu, melnie pipari bija pirmie, kas ieradās Krievijā no visām garšvielām.

Kā Piper nigrum kļūst par garšvielu

Lai melnie pipari patērētājam nonāktu mums parastajā formā, ogas tiek novāktas vēl nenobriedušas, kad tās ir zaļas vai dzeltenas. Un man jāsaka, tas ir ļoti laikietilpīgs process, kas var ilgt vairākus mēnešus, jo ogas uz viena vīnogulāju var nogatavināt dažādos laikos..

Tad savāktās ogas žāvē saulē (tās kļūst melnas un saburzījušās), kam seko šķirošanas posms. Augstākā kvalitāte tiek uzskatīta par ļoti melnu, cietu un smagu piparu. Sliktākās ir ogas ar pelēcīgu nokrāsu. Starp citu, garšvielu kvalitāti joprojām pārbauda ar viduslaikos izmantoto metodi: 1000 kvalitatīvu piparu grauzdiņiem jāsver 460 g.

No Piper nigrum ogām parasti tiek izgatavotas 4 veidu garšvielas - melnas, baltas, zaļas un sarkanas. Melnie pipari, kā jau minēts, ir žāvēti nenobrieduši dedzinoši augļi ar izteiktu augļu-pikantu aromātu. Baltas ir sausas, nogatavojušās mizotās Piper nigrum ogas. Šī garšviela ir mazāk aromātiska, bet ļoti pikanta. Zaļie zirnīši, tāpat kā baltie pipari, vispirms iemērc sālījumā un pēc tam žāvē augstā temperatūrā, kas ļauj uzturēt svaigu ogu zaļo krāsu, patīkamu aromātu un garšu. Papildus šiem ir arī mazāk populārs sarkanais Piper nigrum - nogatavojušās nemizotas ogas. Salīdzinot ar nenogatavojušiem augļiem, tie ir ļoti asi un, šķiet, atgādina cita veida piparus - rozā, kas pazīstams arī kā chinus.

Malabāru ogu ķīmiskais sastāvs

Piper nigrum ogas kalpo kā tauku, olbaltumvielu, ogļhidrātu, šķiedrvielu, minerālu, vitamīnu, sveķu, ēterisko eļļu, alkaloīdu un daudzu citu fito komponentu avots. Starp unikālajiem ir piperīns un piperidīns, kas ir atbildīgi par augļu asu garšu. Bet galvenokārt augļi satur cieti - dažās ogās tā daudzums sasniedz 60% no kopējā sastāva. Vitamīnu-minerālu profilu attēlo A, C un B vitamīni, fosfors, dzelzs, kalcijs. Interesanti, ka 100 g zirņu satur trīs reizes vairāk askorbīnskābes nekā nogatavojušos apelsīnos. Bet, ņemot vērā garšvielu lietošanas mikrodaļas, protams, ir grūti uzskatīt to par galveno vitamīna avotu. Apmēram desmitā daļa melno piparu ķīmiskā sastāva ir piperīns - sastāvdaļa, kas faktiski padara ogas par karstu garšvielu. Piperīna efektu pastiprina arī citi “dedzinošie” komponenti: chevisīns, piperitīns un piperidīns, tomēr šo produktu ir ļoti maz.

Izdevīgās iezīmes

Šī ir pārsteidzoša garšviela. Viņai ir antiseptiskas, antibakteriālas, pretmikrobu, pretsāpju, spazmolītiskas, antioksidanti, tonizējošas, sasilšanas, carminative, diurētiskas un choleretic īpašības..

Jau tika minēts, ka garšvielu sastāvā ir “degoša” viela piperīns. Tātad, pateicoties šim konkrētajam komponentam, melnie pipari ir noderīgi, lai uzlabotu asinsriti organismā, kā arī gremošanas enzīmu sekrēcijas stimulators..

Nelielas melno piparu porcijas ir noderīgas sirds un asinsvadu sistēmai, jo īpaši kā līdzeklis asinsrites uzlabošanai un pārmērīgas trombozes novēršanai. Un kombinācijā ar medu šis produkts kļūst ļoti noderīgs elpošanas sistēmai, jo īpaši palīdz noņemt gļotas un novērš tā pārmērīgu veidošanos. Šo garšvielu sauc par labāko gremošanas stimulantu. Tas izvada toksīnus, toksīnus un parazītus no organisma, labvēlīgi ietekmē aknas, ir noderīgs urīnpūšļa, holēras, astmas un nervu sistēmas traucējumu infekcijas slimībās.

Turklāt Piper nigrum tiek saukts par labāko garšvielu svara zaudēšanai. Kā liecina dažādu pētījumu rezultāti, dažas tajā esošās ķīmiskās vielas iznīcina tauku šūnas. Bet tiem, kas vēlas zaudēt svaru ar garšvielu, jāzina, ka tā dienas deva nav lielāka par 4 g. Lai paātrinātu tauku sadedzināšanu, ir lietderīgi dzert kokteiļu gurķu sulu (100 ml), paprikas un tomātu (katrs 50 ml), kam šķipsniņa svaigi samaltu malabāru ogu.

Var būt noderīgi melnie pipari:

  • ar asinsrites pārkāpumiem;
  • ja nav apetītes;
  • ar nepietiekamu kuņģa sulas sekrēciju;
  • ar kolikām, aizcietējumiem, vāju zarnu kustīgumu;
  • diurētiķa lomā;
  • ar artrozi, reimatismu, artrītu;
  • ar SARS;
  • ar sastiepumiem un muskuļu sāpēm;
  • herpes ārstēšanai;
  • stiprināt imunitāti;
  • migrēnas, vājuma un reiboņa ārstēšanai;
  • aktivizēt liesas darbu;
  • asiņu retināšanai;
  • ar dermatītu;
  • lai novērstu zobu sāpes;
  • ar mutes dobuma slimībām;
  • ar lieko svaru;
  • kā afrodiziaks.

Lietošana tradicionālajā medicīnā

Pirmoreiz melnie pipari kā produkts ar labvēlīgām īpašībām ir minēti Ājurvēdā. Kopš seniem laikiem veselības uzlabošanai tika izmantoti zirņi, tinktūras no tā un ēteriskās eļļas, kuras lietoja iekšķīgi un ārēji (kompresu, berzes, vannas, inhalācijas, skalošanas veidā). Bet jebkurā gadījumā ir svarīgi stingri ievērot devu, jo vismazākais pieļaujamo porciju pārsvars var izraisīt nepatīkamas blakusparādības..

Tautas medicīnā melnie pipari ir populārs līdzeklis pret saaukstēšanos un klepu. Tiek uzskatīts, ka klepu var izārstēt, ja trīs reizes dienā lietojat šķipsniņu maltu garšvielu ar ūdeni. Lai pārvarētu saaukstēšanos, 4 reizes dienā ieteicams apēst 2 rozīnes, kurās iebērt Piper nigrum zirņus. Ar caureju ir lietderīgi izdzert ēdamkaroti cepta piena ar šķipsniņu melno piparu, un, ja vēderā ir smagums, Malabar ogu, ķimenes un cepta piena maisījumu. Elpceļu slimību ārstēšanai tradicionālie dziednieki iesaka pienā uzvārīt nedaudz melno piparu un kurkuma.

Lai atbrīvotos no išiass un locītavu sāpēm, ir lietderīgi lietot zāles no olīveļļas un Piper nigrum. Eļļas glāzē ielieciet 2 ēdamkarotes piparu graudiņu un sautējiet ūdens vannā 15 minūtes. Atdzesētu produktu ir lietderīgi berzēt sāpošās vietās.

Tradicionālie dziednieki izmanto ziedes no ghee un zemes pipariem, lai noņemtu kārpas, ārstētu ekzēmu, vārās, nātreni un ādas iekaisumu. Melno piparu un hennas maisījums tika izmantots ķērpju ārstēšanai Austrumos. Un, ja jūs sasmalcina melnos graudus pulverī un sajauc ar jogurtu, jūs saņemat tautas līdzekli pret vasaras raibumiem un pūtītēm.

Turklāt melnie pipari, pēc seno indiāņu domām, ir noderīgi impotencei. Ājurvēdas piekritēji iesaka vienādās proporcijās sajaukt vienādu garšvielu un cukuru, pēc tam pusi glāzes šī maisījuma atšķaidīt glāzē piena un izdzert. Ārstēšanas kurss ir 7 dienas.

Izmantošana kosmetoloģijā un parfimērijā

Melnie pipari ir produkts, kas ir pieprasīts ne tikai kulinārijā un medicīnā, bet arī kosmetoloģijā. Ogu ekstraktu pievieno daudziem kosmētikas līdzekļiem ādas, matu un mutes dobuma kopšanai..

Ir zināms, ka krēmiem ar melno piparu ekstraktu piemīt antiseptiskas un antibakteriālas spējas, kas nozīmē, ka tie ir lieliski piemēroti problemātiskai ādai. Starp citu, dermatoloģijā malabāru ogu ekstrakts palīdz apkarot pūtītes, čūlas, vārās un pūtītes.

Mutes dobuma līdzekļiem, kuru sastāvā bija vieta melnajiem pipariem, ir pretmikrobu un antibakteriāla iedarbība. Šāda veida zāles parasti ir noderīgas iekaisušo smaganu ārstēšanai, kā arī elpas atsvaidzināšanai (likvidējot patogēnās baktērijas).

Sejas krēmiem ar Piper nigrum ekstraktu piemīt antioksidanta spējas, tāpēc tie ir vislabākie ādas novecošanai. Turklāt šādas zāles novērš agrīnu grumbu veidošanos, paātrina epidermas šūnu atjaunošanos, tām ir tonizējošas īpašības, uzlabo asins mikrocirkulāciju un līdz ar to arī sejas ādu. Turklāt piparu ekstrakts jau ir tradicionāls efektīvu pretcelulīta krēmu komponents. Pārvarēt blaugznas, uzlabot matu augšanu un apturēt baldness arī palīdz ar melno garšvielu.

Aromterapijā tiek izmantota Piper nigrum ēteriskā eļļa. Galvenokārt to lieto kā dabiskas zāles pret noslieci uz depresīviem stāvokļiem, asarību, baiļu sajūtu un neuzmanību. Turklāt šīs pikantās garšvielas izgarojumi tiek uzskatīti par noderīgiem telpas dezinficēšanai, galvassāpju novēršanai, elpošanas atvieglošanai un seksuālās aktivitātes stimulēšanai. Melno piparu ēteriskā eļļa labvēlīgi ietekmē sieviešu labsajūtu menopauzes laikā un ar PMS.

Ēteriskā eļļa ir noderīga lietošanai pretcelulīta masāžas laikā. Par pamatu tauku dedzināšanas masāžas eļļai ņem sinepju, mandeļu vai rapšu eļļu (6 ēd.k.), tai pievieno 10 pilienus melno piparu un lavandas ēteriskās eļļas, kā arī 5 pilienus sandalkoka un frankincense..

Ēteriskās eļļas izmantošana terapijā ir svarīgi nepārspīlēt. Aromāta lampai pievieno ne vairāk kā 3–5 pilienus produkta, ne vairāk kā 3 pilienus uz 10 ml galvenās vielas uz masāžu pamata, 2 pilienus uz vannu un 2–4 pilienus uz 10 ml kosmētikas pamata..

Cilvēki ar attīstītu ožas sajūtu dažās smaržās uztver piparu smaržu, īpaši vīriešiem. Parfimērija patiešām bieži izmanto šo asa smarža, radot jaunus aromātus. Tiek uzskatīts, ka pikanta nots aromātā piešķir aromāta buķetei pilnīgumu un harmoniju.

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Tāpat kā visas karstās garšvielas, melnie pipari ir kontrindicēti cilvēkiem ar kuņģa čūlu, hipertensiju, alerģijām pret produktu, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, kā arī cilvēkiem ar anēmiju, urīnceļu slimībām un vienlaikus lietojot noteiktas zāles. Blakusparādības no pārmērīgas garšvielu lietošanas var rasties daudzos veidos: sākot ar galvassāpēm, līdz kairinājumam un paaugstinātai uzbudināmībai.

Lietošana ēdiena gatavošanā

Piper nigrum izmantošana ēdiena gatavošanā tieši ir atkarīga no tā gatavības pakāpes. Vispopulārākais ir melnie pipari, kurus izmanto pārtikas rūpniecībā un mājas gatavošanā. Zirņus vai maltos piparus pievieno gandrīz visiem ēdieniem, ieskaitot aukstās uzkodas, pirmo un otro ēdienu, konservus un marinādes. To apvieno ar gaļu, mājputnu gaļu, zivīm, dārzeņiem. Baltie pipari parasti ir krēmveida mērču sastāvdaļa, tos pievieno ēdieniem no baltās gaļas un zivīm. Green Piper nigrum ir tradicionāla garšviela Āzijas virtuvē, lai arī šī garšviela nav sveša arī eiropiešiem. Zaļie pipari ir universāla garšviela, kas piemērota gaļai, zivīm, jūras veltēm, mājputniem un dažādām mērcēm. Bet, iespējams, oriģinālākais garšvielas lietojums ir tās pievienošana desertiem un dažiem dzērieniem (kafija, tēja, kokteiļi, sbiten). Starp citu, klasiskās krievu piparkūku, Indijas un Baltijas sīkdatņu receptes satur arī šo pikanto garšvielu.

Kulinārijas nolūkos izmantojiet zirņus un maltus piparus. Pirmos, nezaudējot kvalitāti, vairākus gadus var uzglabāt slēgtā iepakojumā. Zemes derīguma termiņš - ne vairāk kā 20 dienas, tad tas zaudē garšu, aromātu un derīgās īpašības. Tāpēc ēdiena gatavošanai labāk ir ņemt svaigi maltus piparus.

Kā audzēt mājās

Piper nigrum ir siltumu mīlošs augs, tāpēc maz ticams, ka mūsu platuma grādos to audzēs dārzā. Bet uz mājas palodzes ir ļoti iespējams. Viss, kas tam nepieciešams, ir parasto zirņu un zirņu dienā uzpildīt ar ūdeni un pēc tam sēt to zemē (vislabāk ir sajaukt smiltis, humusu, kūdru). Mājas piparu optimālā temperatūra ir 25-30 grādi (tā var būt zemāka, bet jebkurā gadījumā augstāka par 10 grādiem). Dzīvoklī Piper nigrum var izaugt līdz 2 metriem, un viņš pirmo ražu dos 2-3 gadus. Pašmāju pipari mīl mērenu mitrināšanu un nepieļauj tiešus saules starus.

Melnie pipari izrādījās tik grūti - seno hinduistu un mūsdienu gardēžu iecienītākā garšviela. Bet pievienojot to saviem iecienītākajiem ēdieniem, galvenais nav piparus sautēt.

Melnie pipari

Melno piparu, daudzgadīgu augu ar vērtīgiem augļiem dzimtene ir Indija. Melnie pipari ir viena no populārākajām garšvielām, jo ​​tā ēdieniem piešķir ļoti raksturīgu garšu un aromātu. Veikalos jūs varat iegādāties maltus melnos piparus vai zirņus, tas ir, veselus augļus. Daži gardēži dod priekšroku maltus melnos piparus tīrā veidā tieši pirms vārīšanas, jo tādā veidā aromāts tiek labāk saglabāts.

Melnajiem pipariem piemīt antibakteriālas, imūnstimulējošas, sviedrēšanas un diurētiskas īpašības. Tomēr ar pārmērīgu patēriņu melnie pipari var ne tikai dot labumu, bet arī kaitēt veselībai, jo tie var kairināt kuņģa gļotādu.

Melno piparu dzimtene

Melnie pipari ir tipisks tropu augs, kas labi aug tikai mitrā un karstā klimatā. Ogas novāc nenogatavojušās - zaļas vai dzeltenas, bet pirms tās sāk sarkt; ražas novākšana ilgst vairākus mēnešus, jo augļi nogatavojas pakāpeniski. Melnie pipari tika transportēti no Indijas un Java uz viduslaikiem..

Garšvielu šķirnes

Melnos piparus iegūst no auga nenogatavinātiem augļiem. Lai tos notīrītu un sagatavotu žāvēšanai, augļus ātri applaucē karstā ūdenī. Termiskā apstrāde iznīcina piparu šūnu sienu, paātrinot fermentu darbu, kas ir atbildīgi par "brūnināšanu". Pēc tam augļus vairākas dienas žāvē saulē vai ar mašīnu. Šajā laikā augļa membrāna saraujas un kļūst tumšāka ap sēklu, veidojot plānu saburzītu melnas krāsas kārtu. Tādējādi žāvētus augļus sauc par piparu graudiem. Melnos piparus izmanto gan veselus zirņus, gan maltus - kā atsevišķu garšvielu un dažādos maisījumos [1]

Baltie pipari ir nobriedušas melno piparu sēklas, kurām nav perikarpu. Parasti, lai iegūtu baltos piparus, nogatavojušos augļus apmēram vienu nedēļu iemērc ūdenī. Mērcēšanas rezultātā augļa apvalks sadalās un mīkstina, pēc tam to atdala un atlikušās sēklas žāvē. Ir alternatīvi veidi, kā atdalīt čaumalu no piparu sēklām, ieskaitot mehānisko, ķīmisko un bioloģisko. [2]

Baltajiem pipariem ir gaiši pelēka krāsa, tiem ir maigāka garša, cēls un spēcīgs aromāts. Šai garšvielai ir gandrīz tāds pats pielietojums kā melnajiem pipariem..

Zaļos piparus, tāpat kā melnos piparus, iegūst no nenogatavojušiem augļiem. Kaltētus zaļos zirnīšus apstrādā tā, lai saglabātu zaļu krāsu, piemēram, izmantojot sēra dioksīdu vai liofilizējot (žāvējot sausā veidā). Tāpat rozā (sarkanos) piparus iegūst arī no nogatavojušiem augļiem (no Piper nigrum sārtie pipari jānošķir no biežākajiem Peru vai Brazīlijas pipariem).

Arī zaļie un sarkanie piparu zirņi tiek marinēti vai izmantoti svaigi (galvenokārt Taizemes virtuvē). [3] Svaigu zirņu smarža tiek raksturota kā svaiga un asa, ar spilgtu aromātu. [4]

Skatīt arī

Rakstā Peppers ir saites uz visiem "papriku" veidiem, kā arī Dahl etimoloģija

Melnie pipari: ieguvumi un kaitējums

Kulinārijas pasaulē izmantojiet milzīgu daudzumu garšvielu un garšvielu! Un, iespējams, melnie pipari ieņem vadošo vietu populārāko un plaši zināmo pārtikas piedevu sarakstā. Malti melnie pipari vai dedzinošu garšvielu zirņi atrodami gandrīz katrā virtuvē. Šī garšviela ēdieniem piešķir pikantu “piparu kukurūzu” un kulinārijas kompozīcijai piešķir īpašu pikantu piezīmi. Mēs droši zinām, ka melnajiem pipariem ir vieta kulinārijas sasniegumos. Bet mūs interesē melno piparu ieguvumi ķermenim! Par šīs garšvielas īpašībām un kontrindikācijām mēs runāsim šajā rakstā..

Melnie pipari: dod labumu un kaitē ķermenim

Jebkuram ēdienam, ko mums pati daba pasniedz, ir noderīgas un ne pārāk labas īpašības. Mēs pētījām melno piparu derīgās īpašības un kontrindikācijas. Un šeit ir tas, ko mums izdevās uzzināt.

Melnie pipari sastāv no barības vielu masas. Šī produkta sastāvā ir šādi bioaktīvie komponenti un vitamīni:

  • holīns;
  • riboflavīns;
  • tokoferols;
  • beta karotīns;
  • "B" grupas vitamīni, kā arī "C", "K", "E", "PP";
  • folijskābes un pantotēnskābes;
  • kalcijs, cinks, varš, dzelzs;
  • kālijs, selēns, mangāns, fluors;
  • celuloze;
  • pelni.

Uz 100 gramiem produkta:

  1. olbaltumvielas - 10,4 grami;
  2. tauki - 3,3 grami;
  3. ogļhidrāti - 38,7 grami.

Kopējās kalorijas - 251 Kcal.

Melnie pipari: labi

Sakarā ar bagātīgo minerālvielu un vitamīnu saturu attiecīgajam produktam piemīt spēja pozitīvi ietekmēt cilvēka ķermeni..

Ir vērts izcelt šādas melno piparu derīgās īpašības:

  • atšķaida asinis, piesātina to ar vitamīniem;
  • attīra asinsvadus un stiprina to sienas;
  • veicina holesterīna plāksnīšu izšķīšanu;
  • stiprina imūnsistēmu, rada aizsargbarjeru pret saaukstēšanos;
  • palīdz stabilizēt zarnas un gremošanas traktu;
  • nosaka krēslu, palīdz tikt galā ar caureju;
  • veicina audu elastību;
  • palīdz sadalīt ķermeņa taukus;
  • ārstē pūtītes un pūtītes, attīra ādu;
  • aizsargā mutes dobuma audus un zobu emalju no infekcijām un iznīcināšanas;
  • pozitīvi ietekmē garastāvokli, veido ēstgribu;
  • palielina efektivitāti, izlīdzina hroniska noguruma simptomus.

Protams, ne visos gadījumos tiek novērota izteikta melno piparu ēšanas ietekme. Piemēram, nogaršojis ēdienu, kuram pievienota šī garšviela, tu būsi tikai apmierināts ar garšu un novērtēsi pievilcīgo aromātu. Iespējams, ka tas nedaudz uzmundrinās! Tomēr būtiskas izmaiņas vispārējā veselībā netiks atzīmētas. Melnajiem pipariem drīzāk ir kumulatīva iedarbība. Lai gan ir arī tradicionālās medicīnas receptes, kurās liela nozīme ir melnajiem pipariem un tiek izmantota ātra un ilgstoša efekta iegūšanai. Piemēram, ir tautas līdzeklis pret caureju, pamatojoties uz šo garšvielu. Ir arī receptes muguras un locītavu ziedes, zāles pret saaukstēšanos un galvassāpēm. Bet lielākoties šī garšviela kalpo kā labs profilaktiskais līdzeklis, kas uzlabo orgānu darbību un stiprina ķermeni..

Melnie pipari: ieguvumi un kaitējums vīriešiem un sievietēm

Īpaši vērts atzīmēt melno piparu priekšrocības vīriešiem! Fakts ir tāds, ka stiprākais dzimums novērtē šo garšvielu dabisko spēju uzlabot potenci. Tas ir dabisks līdzeklis vīriešu spēka atjaunošanai un saglabāšanai. Un melnie pipari ir dabisks afrodiziaks. Vīriešiem arī būs noderīgi zināt, ka šī garšviela sasilda muskuļus un palīdz mazināt sāpes, likvidēt muskuļu spazmu pēc fiziskas slodzes. Piparu spēja stiprināt asinsvadus ir vērtīga arī vīriešu veselības uzturēšanai. Nav noslēpums, ka daudzu vīriešu mūsdienu dzīves ritms neveicina saglabāšanu, bet, gluži pretēji, iznīcina sirds un asinsvadu veselību. Melnie pipari ar integrētu pieeju palīdzēs aizstāvēt un aizkavēt raksturīgo problēmu rašanos.

Sievietēm noderīgi ir arī melnie pipari. Šai garšvielai ir viegla antibakteriāla iedarbība, tā aizsargā ķermeni no dažādām infekcijām. Dāmas novērtēs šīs garšvielas ietekmi uz figūru. Ar šo garšvielu palīdzību jūs varat atbrīvoties no celulīta un “sadedzināt” papildu mārciņas. Tas būs lēns un vienmērīgs, bet efektīvs. Melnie pipari palīdz saglabāt ādas jaunību un skaistumu. Ir matu kopšanas līdzekļi, kuru pamatā ir šī garšviela.

Tomēr, vēloties absorbēt šīs ārkārtas auga spēku, nepārspīlējiet to! Ir svarīgi atcerēties, ka katrs produkts var būt ne tikai labvēlīgs, bet dažās situācijās tam ir kaitīga ietekme uz ķermeni. Tāpēc ir vērts izlasīt kontrindikāciju sarakstu!

Iespējamais melno piparu kaitējums

Mēs apsveram degšanas aromātisko garšvielu versiju! Daudzi cilvēki zina šo piparu, nedaudz pikanto piparu garšu. Ir viegli uzminēt, ka šī garša un aromāts ne vienmēr dod labumu ķermenim.

Melnie pipari ir kaitīgi:

  1. ar kuņģa, zarnu, divpadsmitpirkstu zarnas un gastrīta peptisku čūlu;
  2. hipertensija un noteiktas sirds un asinsvadu slimības;
  3. hroniskas alerģijas saasināšanās laikā;
  4. ar individuālu produkta nepanesamību;
  5. ar iekaisuma procesiem mutes dobumā un rīklē;
  6. ar barības vada eroziju;
  7. bērni līdz piecu gadu vecumam;
  8. grūtniecības laikā (ja to lieto, tad piesardzīgi);
  9. zīdīšanas laikā;
  10. saindēšanās gadījumā.

Jebkurš patoloģisks stāvoklis un hroniskas slimības var uzlikt kontrindikācijas garšvielu lietošanai. Ja cilvēkam tiek ieteikts ievērot diētu, neiekļaujiet uzturā pikantas un pikantas piedevas. Un tāpēc ir vērts atteikties no melnajiem pipariem. Ja neesat pārliecināts, ka varat izmēģināt šo garšvielu saistībā ar esošajām veselības īpašībām, labāk konsultēties ar speciālistu!

Vai ir iespējams melnos piparus bērniem

Jebkuras garšvielas nedrīkst dot bērnam agrīnā vecumā. Īpaši tas attiecas uz karstām garšvielām. Lai arī melnie pipari salīdzinājumā ar citiem piparu veidiem (sarkanajiem, kajennas un tā tālāk) nav tik dedzinoši, un tomēr tiem ir izteikta garšas “plankumainība”. Kā jau izriet no iepriekš teiktā, garšvielai ir aktīva ietekme uz daudzām cilvēka ķermeņa sistēmām. Bērni nav gatavi tik pārsteidzošam efektam. Viņu ķermenis ir glābšanas vērts. Izmēģināt melnos piparus nav ieteicams pirms mazuļa piecu gadu vecuma. Sasniedzot šo vecumu, nav vērts bagātīgi piparot bērnu ēdienus, priecājoties par noņemto ierobežojumu. Papriku vajadzētu izmēģināt piesardzīgi, iekļaujot mazāko tā daudzumu bērnu uzturā un uzmanīgi novērojot bērna ķermeņa reakciju. Ir arī svarīgi atcerēties, ka pusaudža vecums šajā līmenī bieži tiek saistīts ar hormonu uzplūdiem un virkni nelielu un nopietnu problēmu. Pārejas vecuma bērniem asinsspiediens bieži ir nestabils, un tiek pastiprināta reakcija uz produktiem - iespējamiem kairinātājiem. Šajā laikā neaizraujieties ar pikantu, piparu ēdienu. Nosakot raksturīgās problēmas, jums vajadzētu pilnībā atteikties no garšvielu lietošanas.

Kā aug un izskatās melnie pipari

Melnie pipari, kuru ieguvumus un kaitējumu mēs apskatījām šajā rakstā, interesē arī botāniskajā nozīmē. Cik cilvēku zina, ka šis augs ir vīnogulājs, kura garums sasniedz 15 - 20 metrus? Visā vīnogulāju garumā nogatavošanās laikā parādās vālītes, kuru iekšpusē ir līdz 30 zirņu pipariem. Melnie pipari uzreiz nekļūst. Pirmkārt, zirņiem ir bagāta zaļa krāsa. Melnie pipari ražošanas procesā tiek sagremoti un žāvēti.

Šī garšviela aug Indijas tropu mežos. Šis augs tiek audzēts Vjetnamā. Šis augs ir izplatīts arī Indonēzijā, Brazīlijā, Šrilankā, Sumatra un Āfrikā. Mūsdienās garšvielu kultivē Krievijā..

Tomēr amatieru dārznieki var mēģināt audzēt melnos piparus savā dārzā. Bet jāsaprot, ka pazīstamākos apstākļos, tas ir, valstīs ar pārsvarā karstu un mitru klimatu, augs ātrāk un pilnīgāk piesātinās ar nepieciešamajiem mikroelementiem un aug pilnvērtīgi. Mūsu apstākļos gandrīz nav iespējams audzēt tos pašus piparus kā, piemēram, Indijā.

Kā tas izskatās

Gatavs lietošanai kulinārijā un medicīnā, paprika izskatās kā saburzīti melni vai tumši pelēki zirņi. Viena zirņa lielums nepārsniedz piecus milimetrus. Arī garšvielas zemes forma ir pazīstama mums. Gandrīz jebkurā pārtikas veikalā varat viegli atrast zemes piparu paciņas. Šis ir pilnīgi izmantojams produkts. Bet piparu graudus var izmantot veselu vai maltu, izmantojot īpašu ierīci (vai manuāli). Daudz kas ir atkarīgs no pieteikuma mērķa un, protams, no receptes.

Kulinārijas triks vai ierasta lieta!

Daudzi pavāri zina, ka ļoti mazs šķipsniņš melno piparu maina ēdiena garšu! Aromāts kļūst gaišāks un piesaista pikantu, mutes dzirdinošu piezīmi. Var piparēt gandrīz visas pirmā, otrā kursa iespējas. Melnie pipari labi der kopā ar graudaugiem, dārzeņiem, zaļumiem. Jūs būsiet pārsteigts, bet šo garšvielu pievieno dažiem saldumiem, dzērieniem, desertu konditorejas izstrādājumiem, mērcēm. Garšvielas ne tikai uzlabo garšu un piešķir aromātam patīkamas piezīmes, bet arī kalpo kā viegls konservants. Tomēr melnie pipari ir drošs papildinājums, kas saglabā trauku svaigumu. Diez vai ir tāda virtuve, kurā nav melno piparu. Galu galā garšviela tiek atzīta un novērtēta visā pasaulē. Un nenoliedziet sev šo garšīgo un veselīgo papildinājumu, ja, protams, nav kontrindikāciju.

Melnie piparu zirņi: ieguvumi un kaitējums ķermenim

Par melnajiem pipariem

Piparmaizes ir iecienītas garšvielas, kuras pievieno gaļas un zivju ēdieniem, aukstajiem ēdieniem un salātiem. Garšvielas uzlabo gatavo ēdienu aromātu un garšu, pievienojot garšas kārpiņām jaunas piezīmes. Pipariem ir arī lielas priekšrocības cilvēka ķermenim un tā veselībai. Veseli vai malti melnie pipari ir vitamīnu, minerālvielu un citu barības vielu avots. Tāpēc to plaši izmanto kulinārijā, tradicionālajā medicīnā, uzturā un kosmetoloģijā.

Kur un kā aug melnie pipari

Mazie melnie zirņi nav nekas vairāk kā piparu vīnogulāju (Piper Nigrum daudzgadīgo kāpšanas krūmu) augļi. Šis augs sasniedz apmēram 15 m garumu. Tam ir lielas platas lapas un mazi, spilgti ziedi. Augu klāj vālītes, kurās ir apmēram 25 līdz 30 zirņi.

Ne visi piparu mīļotāji zina, no kurienes nāk melnie zirņi. Melno piparu dzimtene ir Indijas dienvidu daļa, kur tie vispirms tika audzēti. Tagad piparus audzē dažādās valstīs ar tropisku klimatu. Melnie pipari savvaļā nav atrodami.

Pirms ieiešanas veikalos melnie pipari tiek iepriekš apstrādāti. Tas ir, šīs ir nenobriedušas sēklas, kuras saskaņā ar tehnoloģiju vispirms tika vārītas un pēc tam žāvētas. Pēc šīs apstrādes zirņi saburzās un kļūst melni. Gatavo produktu pārdod, to saucot par “melnajiem pipariem”. Lai iegūtu maltus piparus, zirņus nomizo un pēc tam samaļ.

Sugas un šķirnes

Atkarībā no pārstrādes metodes pipari var būt:

  1. Melnais. Negatavojušies augļi tiek raudzēti un pēc tam žāvēti krāsnī vai ārpus telpām.
  2. Sarkans. Nogatavojušies augļi tiek apstrādāti un žāvēti augstā temperatūrā..
  3. Zaļš. Negatavojušās sēklas ievieto sālījumā un pēc tam žāvē augstā temperatūrā.
  4. Balts. Sarkanos augļus vairākas dienas ievieto šķidrumā, pēc tam no tiem noņem mizu un žāvē mīkstumu.

Melno piparu šķirnes:

  • Malabārs. Audzē Indijā. Ļoti karsts. Lielas sēklas ar spilgtu aromātu.
  • Sarawak. Šie pipari tiek audzēti Malaizijā. Ir smalks aromāts.
  • Lamphong. Šīs šķirnes dzimtene ir Indonēzija. Tas satur ēteriskās eļļas, kuru dēļ tai ir spilgts aromāts.
  • Ķīniešu. Šī šķirne nesen parādījās pasaules tirgū. Tas tiek audzēts Hainan salā. Pipariem ir maiga garša un maigs aromāts..

Mūsu veikalu plauktos ir dažādas piparu šķirnes. Sarkanie un melnie pipari ir vairāk pieprasīti, tos pārdod veselā, maltā un sasmalcinātā veidā, kā arī maisījumos. Veikalos tiek pārdota arī piparmētra, kas atšķiras no melnajiem pipariem ar zirņiem. Tomēr šī garšviela ir arī diezgan populāra..

Melno piparu zirņu sastāvs un kaloriju saturs

Melnie piparu zirņi satur daudz barības vielu. Tajā ir vitamīni, makro- un mikroelementi un citas aktīvās vielas. Melno piparu labvēlīgās īpašības cilvēku veselībai ir nenoliedzamas.

Bagātīgais šīs garšvielas sastāvs satur:

  • A vitamīns. Šis vitamīns ir būtisks redzes asumam. Tas ir antioksidants, kas palīdz novērst priekšlaicīgu novecošanos;
  • B1 vitamīns. Nostiprina imūnsistēmu, palielina organisma aizsargspējas. Tas paātrina vielmaiņu un uzlabo vielmaiņas procesus organismā un uzlabo smadzeņu darbību;
  • B2 vitamīns. Veselīgi spīdīgi mati, stipri nagi, laba āda - tas viss pateicoties B2 vitamīnam. Tas arī palīdz tikt galā ar galvassāpēm un aizkaitināmību;
  • B6 vitamīns. Ar B6 vitamīna palīdzību organisms labāk absorbē olbaltumvielas un taukus. Tas palīdz ar nervu traucējumiem, novēršot pārmērīgu uzņēmību pret stresu. Piridoksīns ir nepieciešams biežas nelabuma, krampju un muskuļu sāpju, kā arī roku nejutības gadījumā;
  • B9 vitamīns. Regulāra folijskābes lietošana palīdz normalizēt asinsspiedienu. Insulta un sirdslēkmes profilakse. Tas arī uzlabo atmiņu un koncentrēšanos;
  • K. vitamīns Šis vitamīns visvairāk nepieciešams nierēm. Viņš arī aktīvi iesaistās bērnu skeleta veidošanā. Glikozes līmeņa regulēšana asinīs ir vēl viens šī vitamīna lietošanas plus. Tam ir arī pretsāpju īpašības;
  • C vitamīns. C vitamīns ir vislabāk pazīstams kā līdzeklis imunitātes stiprināšanai. Askorbīnskābe veicina ātru brūču un lūzumu sadzīšanu. To lieto arī kā smaganu slimību profilaksi;
  • Makro un mikroelementi. Neliels dzelzs, cinka, magnija, fluora, kalcija un citu elementu daudzums veicina melno piparu derīgās īpašības;
  • E. vitamīns Tokoferols spēj pazemināt asinsspiedienu. Tas arī efektīvi samazina dažādas izcelsmes audzēju un asins recekļu veidošanās risku. Antioksidants labvēlīgi ietekmē ādu, matus un nagus;
  • Piperine. Šī viela pipariem piešķir dedzinošu garšu un spilgtu aromātu. Iedarbojas ne tikai uz produkta garšu, bet arī sniedz priekšrocības. Sakarā ar piperīna iedarbību uz zarnām, visi pūšanas produkti tiek izvadīti no organisma. Stimulējot serotonīna sintēzi, piperīns novērš krampjus, regulē kuņģa-zarnu trakta darbību un samazina kuņģa sulas skābuma līmeni.

Kaloriju saturs: 100 g piparu graudu satur 251 kcal.

Melno piparu priekšrocības

Melnie pipari ir labvēlīgi cilvēka ķermenim. Melno piparu īpašības dažādos veidos ietekmē cilvēka ķermeni.

Vispārējs labums

Daudzpusīga garšvielu darbība:

  1. Asinsspiediena paaugstināšanās un tā normalizēšanās.
  2. Stomatīta profilakse, smaganu un zobu emaljas stiprināšana, kariesa rašanās un attīstības novēršana.
  3. Nieru darbības uzlabošana, liekā šķidruma noņemšana no organisma.
  4. Tūskas novēršana vai to novēršana, urīnpūšļa stiprināšana.
  5. Matu nostiprināšana, novēršot plikpaurības agrīnu parādīšanos vīriešiem.
  6. Asinsrites sistēmas asinsvadu sieniņu stiprināšana.
  7. Trombozes profilakse.
  8. Gremošanas sistēmas uzlabošana. Melnos piparus lieto aptaukošanās, aizcietējumu, caurejas, gremošanas traucējumu gadījumos. Jūs varat lietot piparus, ja cilvēkam nav gastrīta vai kuņģa čūlas.
  9. Ādas slimību likvidēšana, īpaši pusaudža gados.
  10. Imunitātes stiprināšana.

Tagad jūs zināt melno zirņu un zirņu ieguvumus veselībai un cilvēka ķermenim. Bet tas vēl nav viss. Melnie pipari ir labvēlīgi vīriešiem, sievietēm un bērniem, tiem ir atšķirīga iedarbība atkarībā no tā lietošanas veida..

Vīriešiem

Melnajiem pipariem ir nozīmīga loma vīriešu veselībā. Lēnās ar vecumu saistītās izmaiņas, melnie pipari pozitīvi ietekmē vīriešu potenci pēc četrdesmit gadiem.

Svarīgs! Tas nav līdzeklis, tāpēc, ja jums šajā jomā ir problēmas agrāk, konsultējieties ar ārstu.

Melnie pipari der arī sportistiem. Tas stiprina locītavas un novērš muskuļu celmu. Regulāra malto melno piparu lietošana kopā ar pārtiku noņems tādu nepatīkamu simptomu kā ceļgala satricinājums tupus laikā. Samazināsies arī ceļa locītavas sāpes..

Sievietēm

Pipari tiek saukti par veselības, jaunības un skaistuma avotu sievietēm. Kosmetoloģijā garšvielu izmanto, lai stiprinātu cirtas un nagu plāksnes. Melnie pipari arī cīnās pret ādas slimībām, novēršot izsitumus, apsārtumu un pūtītes. Melno piparu lietošana sieviešu veselībai - tā uzlabo asinsriti, palīdzot izvairīties no varikozām vēnām. Lūdzu, ņemiet vērā, ka grūtniecības laikā šīs garšvielas lietošana ir nedaudz jāierobežo. Pipari var tikt patērēti mērenībā, nepārsniedzot normu.

Uzmanību! Zīdīšanas laikā arī nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot šo garšvielu, un vēl labāk ir atlikt piparu lietošanu vēlākai (pēc laktācijas). Piparu sastāvdaļas var nodot mazulim kopā ar mātes pienu un izraisīt kolikas vai citas negatīvas reakcijas. Ja ir grūti atteikties no šīs garšvielas lietošanas, ieteicams iepriekš konsultēties ar ārstu, lai nekaitētu mazuļa veselībai.

Svara zaudēšanai

Uztura jomā viņi zina arī par piparu pozitīvo ietekmi uz ķermeni, īpaši uz kuņģa-zarnu traktu. Tāpēc tie, kas cīnās ar papildu mārciņām, mēģina regulāri pievienot uzturā veselīgas garšvielas un papriku. Iedarbojoties uz kuņģi un zarnām, pipari palīdz cīnīties ar svara pieaugumu. Pipari uzlabo nieru darbību, noņemot no ķermeņa lieko ūdeni, kas arī labvēlīgi ietekmē skaitli (tas ir, mainīsies gan kopējais tilpums, gan svars).

Lai sajustu melno piparu ar zirņiem priekšrocības, jūs varat pagatavot kokteili ar šo sastāvdaļu.

Svarīga informācija! Jūs to varat izmantot cilvēkiem, kuriem nav kuņģa darbības traucējumu.

Lai pagatavotu kokteili, jums vajag ceturto daļu tējkarotes zemes piparu un vienu glāzi kefīra. Gatavošanas metode nav grūta: jums ir nepieciešams sasmalcināt piparu graudus, un pēc tam sajauciet maltos piparus ar kefīru, un kokteilis ir gatavs. Kokteili ieteicams lietot vakarā, apmēram divas stundas pirms gulētiešanas. Šī kokteiļa darbība ir tāda, ka pipari iedarbojas uz kuņģi un zarnām, tos aktivizējot, un kefīrs, kas satur noderīgas vielas, palīdz attīrīt zarnas. Sajaucot šos divus komponentus, kokteilis kļūst ļoti efektīvs svara zaudēšanai..

Šī efektīvā svara zaudēšanas recepte satur arī maltus piparus. Tas sastāv no vairākām sastāvdaļām. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešami 3 veidu sulas, katrs 100 ml. Šī ir paprikas, gurķu un tomātu sula. Ir nepieciešams sajaukt šīs trīs sulas un maisījumam pievienot šķipsniņu sasmalcinātu piparu. Šo kokteili ieteicams lietot no rīta. Kurss var sastāvēt no desmit dienām..

Lai novērstu lieko svaru, maltītei varat pievienot piparu graudiņus. Tas ir piemērots gaļas, zivju, dārzeņu ēdieniem un zupām..

Protams, pipari nevar radikāli mainīt svaru, bet tas samazinās apetīti, noņem ķermeņa lieko šķidrumu un aktivizēs kuņģa-zarnu traktu.

Ārstēšana ar melnajiem pipariem

Melnos piparu zirņus plaši izmanto tautas medicīnā dažādu slimību ārstēšanai. Ārstnieciskās īpašības, kas piemīt melnajiem pipariem, spēj tikt galā ar daudzām slimībām. Melno piparu ieguvumi un kaitējums ķermenim, ko rada šis produkts, tiek identificēti individuāli. Dažos gadījumos melno piparu kaitējums var būt bīstams veselībai..

Receptes, kurās ietilpst pipari, tiek izmantotas elpceļu slimību, kuņģa-zarnu trakta traucējumu ārstēšanai.

Ir zināms, ka piparu tinktūra novērš drudzi. Lai pagatavotu tinktūru, jums vajag pusi glāzes degvīna un tējkaroti sasmalcinātu piparu. Degvīns jāuzsilda līdz 50 grādiem, pievieno tējkaroti piparu, samaisa un pēc tam ielej tumša stikla pudelē. Pēc dažām stundām izkāš maisījumu, un jūs varat lietot zāles vienu tējkaroti.

Lai ārstētu artrītu, jums ir jāsagatavo šāds līdzeklis. Sajauciet piparus un karstu sezama eļļu proporcijā 2: 1. Forši. Eļļojiet slimās locītavas ar masāžas maisījumu. Drīz sāpes izzudīs.

Lai ārstētu klepu, ieteicams lietot siltu pienu ar pipariem. Piena un piparu maisījumam var pievienot arī tējkaroti medus. Tas palīdzēs pārvaldīt elpošanas problēmas..

Ja klepus ir sauss, tad var veikt šādu līdzekli: pievienojiet tējkaroti piparu un kanēli glāzei medus. Iegūto maisījumu var lietot trīs reizes dienā pa tējkarotei, nomazgāt ar ūdeni.

Tā kā melnajiem pipariem ir pretmikrobu un antioksidantu iedarbība, ir lietderīgi tos uzklāt uz ādas. Lai to izdarītu, jūs varat pagatavot dažādas maskas, pievienojot maltus piparus, piemēram, medu un piparus, vai olbaltumvielas un piparus. Izraisot nelielu dedzinošu sajūtu, pipari uzlabo asinsriti. Šāda maska ​​mazinās iekaisumu, izžūs izsitumus, un maskā esošie pipari arī dezinficēs ādu..

Uzmanību! Izvairieties no maskas nokļūšanas acīs, kā arī nelieciet to ap acīm.

Lai samazinātu asinsspiedienu, eksperti iesaka katru dienu dzert pusi glāzes ūdens ar šķipsniņu melno piparu. Pipari labvēlīgi ietekmē asinsrites sistēmu.

Zarnu sajukuma gadījumā ir norādīti vairāki zirņu pipari ar glāzi ūdens. Noderīgas zirņu garšvielas palīdz atjaunot gremošanas sistēmu.

Melnie pipari arī palīdz izārstēt hemoroīdus. Papildus pipariem jums būs vajadzīgas arī ķimeņu sēklas, medus vai cukurs. Kafijas dzirnaviņās samaļ piparu graudus un ķimenes sēklas, iegūto pulveri pievieno karoti medus un ēd. Iegūtais produkts jālieto tukšā dūšā katru dienu. Melnie pipari ir rūgti, un, lai bloķētu piparu rūgtu garšu, medu var aizstāt ar cukuru.

Jūs varat pagatavot piparu plāksteri, ko lieto reimatisma, saaukstēšanās vai neiralģijas ārstēšanai. Lai to izdarītu, ņem tējkaroti maltu piparu, miltu un medus un rūpīgi samaisa visas noderīgās sastāvdaļas, līdz iegūta viendabīga masa. Maisījumu uzklāj uz audu gabala un nospiež uz skarto zonu. Ieteicams arī vietu pārklāt ar joslu ar segu, lai tā būtu vēl siltāka. Melno piparu plāksteri vajadzētu turēt, līdz rodas neliela dedzinoša sajūta. Tad plāksteri noņem un uzklāšanas vietu noslauka ar siltu ūdeni.

Jūs varat pagatavot piparu eļļu. Lai to izdarītu, jums nepieciešama augu eļļa un pipari. Augu eļļa jāsajauc ar pipariem (1 glāzē sasmalcinātu piparu, ko var sasmalcināt javā, glāzē eļļas). Tas ir noderīgi muskuļu nogurumam, pēc sporta treniņiem vai sacensībām. To lieto arī kosmetoloģijā, uzklājot uz galvas ādas, lai novērstu matu izkrišanu. Melno piparu eļļa ir lielisks līdzeklis pret celulītu. Lai to izdarītu, tas tiek uzklāts uz ādas, un pēc tam vai nu iesaiņo, vai iemasē.

Piparu eļļu var lietot iekšķīgi, uzdzerot ūdeni. Tikai dažu eļļas pilienu dienā lietošana atvieglos apetītes problēmas (vai drīzāk to trūkumu), palīdzēs cīņā pret saaukstēšanos un stiprinās imūnsistēmu. Tas ir efektīvs līdzeklis cilvēku veselības veicināšanai.

Piezīme! Ārstnieciskos nolūkos ir iespējams izmantot melnos piparus. Nepieciešams kopā ar ārstu pārbaudīt, kāds labums un kaitējums organismam ir iespējams, un kas ietekmēs ķermeni.

Melno piparu kaitējums un kontrindikācijas

Melnajiem pipariem ir kontrindikācijas lietošanai. Melnie zirņu zirņi ir kontrindicēti cilvēkiem ar gremošanas sistēmas problēmām, nieru, urīnpūšļa un aknu slimībām. Ēdot melnos piparus, var rasties slikta veselība.

Piparu lietošana grūtniecības un zīdīšanas laikā nav vēlama..

Cilvēkiem ar noslieci uz alerģiskām reakcijām piesardzīgi jālieto melnie pipari..

Nesena operācija ir arī kontrindikācija. Melno piparu aromāts var izraisīt šķaudīšanu, un tas nav vēlams, jo pēcoperācijas šuves var atdalīt.

Tukšā dūšā nav vēlams lietot melnos piparus ar zirņiem, tas var izraisīt gļotādas apdegumu. Pirms ēst piparus, jums jāapēd vismaz neliels maizes gabaliņš.

Pārmērīgs melno piparu patēriņš ar zirņiem var izraisīt grēmas un sagremot gremošanu. Traukiem mēreni pievienojiet melnos piparus.

Kā izvēlēties un uzglabāt melnos piparu graudiņus

Izvēloties piparus, jums jāpārbauda graudu kvalitāte. To var izdarīt, izspiežot starp pirkstiem melno piparu zirņus. Svaigajiem pipariem vajadzētu drupināt mazos gabaliņos, un iekšpusē būs eļļains kodols ar asu garšvielu aromātu un dedzinošu pēcgaršu..

Zirņiem jābūt apmēram vienāda lieluma. Pipariem vajadzētu plānot pikanto aromātu. Melnie pipari bez garšas norāda, ka produkts ir novecojis.

Melno piparu graudiem jābūt stingriem un neskartiem.

Izplatīta kļūda, uzglabājot melnos piparus: iepakojums atveras un vienkārši paliek plauktā ar garšvielām. Nu vai maksimums, ko daudzi dara, ar garšvielām piestipriniet garšvielu iepakojuma stūri. Jūs nevarat uzglabāt piparus. Melnie pipari izžūst, un to ēteriskās eļļas pazūd. Hermētiskā traukā jums jāuzglabā atvērts melno piparu iepakojums. Un melnajos piparos labāk pirkt dzirnavās. Pipari gadu jāuzglabā sausā vietā un jāsargā no saules stariem. Pēc šī perioda melno piparu īpašības tiek zaudētas, un tas vairs nedod labumu.