Melno ķiploku wikipedia

Kopš bērnības es labi zinu, ka ķiploki ir labākais saaukstēšanās līdzeklis. Spēcīga dabiska antibiotika, kas lieliski stiprina imūnsistēmu, nesaudzīgi iznīcina mikrobus un, ja nepieciešams, aizsargā pat no vampīriem. Jā, un garšīgi.

Bet tas vienmēr bija par parastajiem, baltajiem ķiplokiem. Izrādās, ka tur ir melns - vēl veselīgāks un vienkārši neticami garšīgs..

Salīdzinot ar baltajiem ķiplokiem, melnajā ir gandrīz piecas reizes vairāk nekā spēcīgākajos antioksidantos - flavonoīdos un alkaloīdos, tajā ir arī mazāk cukura, vairāk šķiedrvielu un vissvarīgāk - tam pilnīgi trūkst skarbās ķiploku smaržas. Un garša... kā augļu marmelāde. Fantāzija.

Melnie ķiploki nav jauna ķiploku šķirne, bet gan parasti baltie ķiploki, kas pakļauti termiskai fermentācijai. Jūs pat varat teikt, ka tas ir ēdienu veids, kas izgatavots no parastajiem ķiplokiem. Tam nav pievienotas krāsvielas vai citas vielas. Tas kļūst melns tikai dabisko sastāvdaļu un ilgstošās iedarbības dēļ.

Melnie ķiploki Rietumu kultūrā nonāca no Korejas un Taizemes, taču to izmanto arī citu Āzijas valstu virtuvēs. Viņi šo brīnumu izmanto tūkstošiem gadu, bet mūsdienu pasaule par to uzzināja tikai pēdējos gados..

Bet labāk vēlu nekā nekad. Mūsdienās melnos ķiplokus var atrast pārdošanā gan Izraēlā, gan Krievijā. "Svaigā" formā kā uztura bagātinātājs un dabīgu tablešu veidā.

Izraēlā viņam jau bija izdevies kļūt par neatņemamu hautiskās virtuves sastāvdaļu, lai gan arvien vairāk viņš sāka parādīties parasto mājsaimnieču virtuvēs. Galu galā tas nemaz nav dārgs, un tas ir ne tikai mega veselīgs, bet arī ārkārtīgi garšīgs..

Melnais ķiploks: 10 vissvarīgākie fakti

1. Kas ir melnie ķiploki?

Melnie ķiploki nav īpaša šķirne, bet gan parastie ķiploki, raudzēti. Galaproduktam nav parastās ķiploku smaržas, tas garšo salds, un pēc struktūras atgādina žāvētus augļus.

2. No kurienes rodas melnā krāsa?

Parādās neparasta melna krāsa bez piedevām. Ķiplokos esošo cukuru un aminoskābju fermentācijas laikā veidojas melanoidīni - vielas tumši brūnā, gandrīz melnā krāsā, kas krāso galaproduktu.

3. Kā tiek gatavoti melnie ķiploki?

Parastos ķiplokus īpašos numuros vienu līdz divus mēnešus tur pietiekami augstā temperatūrā. Vienkārši izsakoties, melnie ķiploki ir veci ķiploki. Ar lielu vēlmi to var nogādāt šādā stāvoklī mājās, taču neviens negarantē gala rezultātu (kuru jūs iegūsit ne tikai sapuvušos ķiplokus) - labāk uzticēties profesionāļiem un pirkt gatavu.

4. Viss jaunais - labi aizmirstais vecais.

Melnie ķiploki ir jaunradīts produkts veselīgā uzturā. Tomēr Korejā tas tiek izmantots četrus tūkstošus gadu. Viņš ir labi pazīstams Taizemē. Šajās valstīs to uzskata par dievišķu dāvanu, kas cilvēkiem rada veselību un ilgmūžību. Otro dzīvi melnajiem ķiplokiem piešķīra korejiešu uzņēmējs Skots Kims. Black Garlik Inc., kas dibināts ASV, vispirms importēja gatavus melnos ķiplokus no Dienvidkorejas un pēc tam izveidoja savu šī produkta rūpniecisko ražošanu..

5. Kur populāri ir melnie ķiploki?

Melnie ķiploki ir viena no vissvarīgākajām garšvielām Āzijas virtuvēs. Nedaudz vairāk kā pirms pieciem gadiem melnie ķiploki ienāca ASV, Austrālijas un ES valstu tirgū, un tiem jau ir izdevies kļūt par neatņemamu “augstās virtuves” sastāvdaļu. Melnie ķiploki Krievijā gūst arvien lielāku popularitāti.

6. Kādas ir melno ķiploku priekšrocības salīdzinājumā ar parastajiem ķiplokiem?

Pirmkārt, nav smaržas - jūs varat droši ēst pirms svarīgas tikšanās vai datuma. Otrkārt, tas garšo patīkami un saldi, piemēram, rozīnes. Treškārt, to labāk absorbē ķermenis. Ceturtkārt, fermentācijas procesā tā kā antioksidanta īpašības tiek uzlabotas 10 reizes.

7. Melno ķiploku derīgās īpašības

Tautas medicīnā tiek uzskatīts, ka melnie ķiploki

  • pozitīvi ietekmē asinsrites sistēmu: palīdz cīnīties ar aterosklerozi, stabilizē asinsspiedienu, stimulē sirdi, uzlabo asinsvadu elastību;
  • uzlabo gremošanu, atjauno aknu darbību, palīdz novērst aptaukošanos;
  • palīdz cīnīties ar diabētu, ir dabīgs saldinātājs;
  • labvēlīga ietekme uz šūnu dalīšanos un augšanu - tai ir atjaunojoša iedarbība;
  • Sakarā ar lielu skaitu labvēlīgo vielu, tas stimulē ķermeņa imūnsistēmu un mazina nogurumu. Tāpat kā parastais ķiploks, tas efektīvi cīnās ar iekaisumu un saaukstēšanos.

8. Kā es varu izmantot melnos ķiplokus??

Jūs varat ēst melnos ķiplokus pēc jūsu dvēseles vēlēšanās. Tas ir iespējams tīrā veidā. Tas ir iespējams kā papildinājums maizei, sieram un olīvām. Turklāt to var izmantot kā garšvielu: nekautrējieties to pievienot jebkuram ēdienam - tam nav nozīmes, gaļai vai zivīm. Pavāri no tā gatavo dažādas mērces, un Eiropā viņi no tā gatavo tā saucamo salikto eļļu. Un melnie ķiploki, protams, rotā jūsu galdu, neatstājot vienaldzīgu ne mājsaimniecību, ne viesus.

9. Vai ir kādas kontrindikācijas melno ķiploku ēšanai??

Fermentācijas procesā ķiploki zaudē savu “mikroshēmu” - sākotnējos alicīna veidošanās komponentus, kuriem tas ir parādā ar savu asa garša un smarža, kas dažiem cilvēkiem var izraisīt elpošanas un gremošanas sistēmu, kā arī nieru kairinājumu. Tātad acīmredzot vienīgā kontrindikācija melno ķiploku ēšanai ir individuāla neiecietība.

10. Ķiploki un šokolāde ir nesavienojami jēdzieni?

Parastos ķiplokus nedrīkst kombinēt ar šokolādi, bet tumšās šokolādes ražošanā izmanto melno. Enerģijas dzērieniem pievieno melnos ķiplokus..

Ķīniešu melnie ķiploki

Melnie ķiploki ir tradicionālās ķīniešu virtuves sastāvdaļa. Ķiploku termiskās apstrādes produkts ar senu vēsturi. Es jau sen gribēju to izmēģināt, bet pie mums tas ir vai nu dārgi, vai arī ir aizdomīgas izcelsmes. Tāpēc, lai nesabojātu pirmo iespaidu, es nolēmu izmēģināt oriģinālo. Tas tika uzskatīts par papildinājumu, pērkot tēju uz tallall.
Ķiploku pārdevējs atrada vienu no labākajiem. Rūpnieciski ražoti ķiploki, eksporta kvalitāte (vārīti īpašās mucās, nevis katli), par izdevīgu cenu. Uz kuģa ir arī kvalitātes kontrole, un jūs varat iegādāties ar dāvanu kastīti (5 juaņas virsū).

Šķiet, ka viss ir kārtībā, bet ko tur raksta pircēji? Mēs skatāmies. No 43782 atsauksmēm 43744 ir labs (daudzos ar fotoattēliem un video). Labi! Dodiet divus!

Pilns piegādes laiks ir 26 dienas. Ietver: no pārdevējiem (tēja + ķiploki) līdz starpniekam, no starpnieka man. Papildus tika pārbaudītas pakotnes muitā.
Piegādes informācija un galīgo izmaksu aprēķins pārskatīšanas beigās.

Pirms manis ir grūts uzdevums. Izmantojot subjektīvās sajūtas, ir objektīvi jānovērtē produkta īpašības. Nav smaržu mērītāju un garšas mērītāju, visi vērtējumi ir balstīti uz individuālām sajūtām. ES mēģināšu.

Lai saprastu, kas ir melnie ķiploki, jums jāzina, kā tie tiek izgatavoti.
Kopumā tehnoloģija izskatās šādi: veselas, ne mizotas ķiploku galviņas ievieto traukā un karsē līdz 60 līdz 77 ° C temperatūrai, kuru uztur 40 līdz 90 dienas. Tajā pašā laikā process notiek bez gaisa piekļuves, bez piedevām un garšvielām, bet ar augstu mitruma līmeni. Protams, neviens ražotājs neatklāj visas nianses un detaļas.
Starp citu, kāda tehnoloģija izskatās kā su-skats.
Sākotnēji šī metode tika izgudrota Japānā, kur ķiplokus turēja māla traukos, kas aprakti mitros salmos. Sabrukšanas procesā salmi tika uzkarsēti un tādējādi tika uzturēts nepieciešamais režīms. Starp citu, mūsu laikā daži amatnieki izmanto šo komposta īpašību māju apsildīšanai un ūdens sildīšanai - google Biomeiler.
No Japānas melnie ķiploki nonāca Ķīnā un Korejā, no kurienes tie ātri izplatījās visā Āzijā, kur kļuva par iecienītu uztura bagātinātāju..
Tātad, kas notiek ar ķiplokiem pa šiem, pusotru mēnesi?
- Visi mikroorganismi vai vismaz lielākā daļa no tiem mirst. Tādējādi fermentācijas (kodināšanas) un sabrukšanas procesi ir izslēgti..
- Pamatā notiek Maillard reakcija. Šī ir reakcija (reakciju grupa), kas notiek starp aminoskābēm un cukuriem, kad tiek uzkarsēta, dodot virkni produktu ar raksturīgu smaržu un brūnu krāsu. Visiem ir zināmi reakciju piemēri: kraukšķīga garoza uz ceptas maizes, cepta gaļa, zivis, kā arī grauzdēta kafija un iesals (tumšam alum), žāvēti augļi, kakao, kvass, raudzēts cepts piens. Tā kā ķiploki satur daudz cukuru - saldāko dārzeņu mūsu virtuvē (pēc tīrīšanas pievērsiet uzmanību lipīgajām rokām) un pietiekami daudz olbaltumvielu, Maillard reakcijas kļūst par galvenajiem procesiem melno ķiploku pagatavošanā.
Es gribu atzīmēt, ka process nenotiek sevis fermentācijai. Lai atbrīvotu fermentus no šūnām, tie ir fiziski jāiznīcina, jo, piemēram, tas tiek darīts ar tējas lapām un nav pakļauts karstumam..
Un nav karamelizācijas. Tehniski karamelizācija ir iespējama tikai temperatūrā no 110 ° C.
Tāpēc ir pareizi teikt, ka nevis fermentēti vai karamelizēti ķiploki, bet gan cukura-amīna kondensācija.

Kastē kopā ar tēju.

Tajā ietilpst divas kannas.

Ķiploki nav lieli. Nav mizoti, sausi. Katrā burkā ir 250 grami.

Kārba ir hermētiski noslēgta ar alumīnija vāciņu ar atslēgu.

Pirmais iespaids pēc kārbas atvēršanas ir pozitīvs. Smarža ir patīkama, pikanta un bieza aromāta. Kūpinātas gaļas piezīmes, karameles piezīmes, cepšana. Kopumā aromāts ir neparasts, bet ne svešs, neskaidri pazīstams.
Viņi arī raksta, ka melno ķiploku smaržai piemīt balzametiķa un tamarinda piezīmes. Es nezinu, varbūt tā. Bet, kad izmēģināšu šos produktus - man pēc viņu smaržas būs melno ķiploku piezīmes.

Ķiploki pati par sevi ir maza viena zoba odere. Tam ir dziļa praktiska nozīme - tīrīšanas darbību minimums, ērts daudzums vienreizējai lietošanai.

Tas izskatās kā svaiga ķiploka šķēle.

Un tā melns griezums. Uz sejas - šūnu sienu iznīcināšana un ķīmiskā sastāva izmaiņas.

Lai iegūtu ideju par konsistenci, nedaudz uzspiediet uz masas ar naža galu. Metāls bez pretestības nospiež virsmu. Kopumā blīvums svārstās no mīkstas marmelādes līdz ceptam ķirbim. Lipīga.

Piemēram, viegli izklājams uz maizes. Šī īpašuma otrā puse ir netīra. Tomēr to viegli nomazgā ar ūdeni, neatstājot plankumus uz virsmām..

Ķiploku garša ir nedaudz salda, salda ar nelielu skābumu. Un tiešām atgādina tomātu pastu un žāvētas plūmes. Un tam nav nekā kopīga ar ķiplokiem, kas to dzemdēja. Joprojām garš pēcgarša - viskozs un intensīvs.
Es jums pastāstīšu par manu pieredzi, lietojot melnos ķiplokus virtuvē vairākas dienas. Nebūs unikālas receptes un eksotisku ēdienu - tikai parastie. Visi produkti no ledusskapja.
Melnos ķiplokus var ēst tieši tāpat, bet ar kaut ko interesantāku. Piemēram, ar siera sviestmaizi. Neparasti, bet garšīgi.

Izmēģināts pat ar fetas sieru - pikanta garša.
Šeit skaidri redzams vēl viens ķiploku lietojums - rotājumi un rotājumi.
Neparasta krāsa un universāla garša ļauj dekorēt ēdienus no visiem ēdieniem.

Eļļa + etiķis + sāls + melnie ķiploki + garšvielas = laba salātu mērce.

Garšīgu sviestmaižu pastu iegūst, sajaucot melnos ķiplokus ar sviestu. Jūs varat sajaukt ar blenderi, jūs varat izmantot karoti - pēdējā iespēja izskatās interesantāka. Šāda pasta ir īpaši piemērota pikantām rudzu maizēm, piemēram, Borodino utt. Viņi brīnumainā kārtā rezonē ar garšas nokrāsām..

Ķiploku tīrā garša var nepatikt visiem, taču tas ir jūtams atšķirīgi no citiem produktiem. Analoģija ir mūzikas instrumenti. Solo viņi var izklausīties kaitinoši, bet kolektīva polifonijā - lieliski.
Vārīšanas omlete.
Sastāvs: olas, melnie ķiploki, sezama sēklas, sāls, pipari, piens, saulē kaltēti tomāti.
Ķiploki, tomāti - smalki sagriezti. Sezamu var nedaudz apcept. Sajauc visas sastāvdaļas. Solim - pipari. Beat un ielej uzkarsētā pannā ar eļļu. Un vāra uz lēnas uguns līdz 10 minūtēm.
Piezīme: piens fotoattēlā neiekļuva, bet atteicās no marinētiem pipariem.

Pievienojiet nedaudz sīpolu

Izrādās ļoti garšīgs. Ķiploki nav skaidri dzirdami, bet perifērijā un pēcgaršā jūtas labi.

Bet, iespējams, visvairāk man patika melnie ķiploki ar saldējumu. Tējkaroti medus rūpīgi sajauc ar pusi galvas ķiploku (pēc iespējas mazāk). Ja medus ir ļoti biezs, varat pievienot nedaudz (ļoti maz) silta vārīta ūdens. Tad tur pievieno smalki sagrieztus valriekstus. Izrādās ļoti garšīgs. Nav brīnums, ka viņi gatavo īpašus šokolādes veidus.

Tomēr melno ķiploku līdzību var izdarīt mājās. Es lasīju par ekscentristiem, kuri 40 dienas aizņēma vannas istabu..
Un arī melnie ķiploki ir panaceja pret visām slimībām. (Patiesībā nē.) Aizmirstiet par brošūrām. Savienojiet veselo saprātu un pārbaudītos avotus.
Tā, piemēram, mikroelementi (minerālu komponents) ir pilnībā saglabājušies.
Organiskās vielas daļēji ir iesaistītas ķīmiskajās reakcijās. Daļēji tāpēc, ka termiskās apstrādes apstākļi ir diezgan viegli, saudzējoši. Šajā temperatūrā lielākā daļa barības vielu nesadalās. Un tie, kas tiek tērēti, lai piedalītos cukura amīna kondensācijas reakcijās, ir galu galā atbildīgi par gatavā ķiploka garšu un krāsu.
Kopumā melnie ķiploki satur daudz bioloģiski aktīvu vielu. Pārlūkojot avotus, varat uzzināt:
Piemēram, melnie ķiploki ir spēcīgs antioksidants - Korejas pētījums. Īsumā: “Sagatavošanas procesā samazinās skābums un cukura saturs. Pieaug flavonoīdu un polifenolu saturs (antioksidantu īpašības ir ievērojami palielinātas). Maksimālais daudzums nokrīt 21 termiskās apstrādes dienā. ”
Melno ķiploku imūnmodulējošā iedarbība ir vājāka nekā svaiga. Ķīniešu zinātnieki par to raksta šeit. Tas ir saistīts ar polisaharīdu skaita samazināšanos..
Vēl viens Ķīnas zinātnieku sniegtais spēcīgo antioksidantu īpašību apstiprinājums.
Viņi raksta par antioksidantu, pretvēža, prettuberkulozes, pretdiabēta, kardioprotektīvo un hepatoprotektīvo iedarbību melnajos ķiplokos. Tajā pašā laikā tai ir sliktākas pretiekaisuma, anti-koagulācijas, imūnmodulējošas un pretalerģiskas īpašības nekā svaigiem ķiplokiem.
Nu un tā tālāk.

Es kā starpnieks izmantoju yoybuy pakalpojumus.
Pilns izmaksu aprēķins: 35,84 (6,32 ķiploki + 29,52 tēja) + 43,14 (ĶĪNAS POSTS, SAL pakomāts - 2,41 kg) + 9,4 (komisijas naudas summa) - = 88,38 USD
Ja skaita, 0,5 kg ķiploku galīgās izmaksas ir 9,27 USD
Īsi par YOYBUY priekšrocībām:
- Maksājums: Paypal, Visa, MasterCard, QIWI, Western Union, Webmoney, bankas pārskaitījums
- Piegāde: DHL, EMS, Cargo, E-express, Aramex, China Post: Air Parcel, SAL Parcel, Preferenciālā Line, ePacket).
- Bezmaksas kupons USD 10 apmērā jauniem klientiem (pasūtot no USD 50).
Viss gāja labi, sūdzību nav.

Es mīlu visu jauno, atvērtu eksperimentiem, tāpēc guvu pozitīvu pieredzi - man patika ķiploki. Esmu apmierināts ar preču iegādi un kvalitāti - iesaku pārdevēju.
Plāno turpināt kulinārijas pētījumus. Es lasīju tikai par garšīgu gaļu, kartupeļiem un melno ķiploku mērcēm..
Ir arī plāns ķiķināt un mēģināt to pagatavot pats (bet ne vannas istabā). Turklāt ir uz ko balstīties un ar ko salīdzināt..
Viss labi, nākamais pārskats par dāvanu tēju.

Melnie ķiploki: īpašības un sagatavošanas noteikumi

Daudzi cilvēki nav vienisprātis par melno ķiploku īpašībām. Bet viņi noteikti piekrīt vienai lietai - tās garšu ir gandrīz neiespējami aprakstīt, un kulinārijas iespējas ir bezgalīgas. Šī šķirne ir kļuvusi par modernu sastāvdaļu augstas klases pavāriem un ēdienu gatavošanas šoviem. Jūs varat gatavot ķiploku produktu mājās, taču tas nav tik vienkārši..

Iespējas

Melnie ķiploki nav tik labi pazīstami kā tā baltais "kolēģis", taču tas iegūst plašu popularitāti, pateicoties tā noderīgajām īpašībām. Īpaši viņš ir pazīstams gastronomijas aprindās un alternatīvās medicīnas jomā..

Ķiplokus pārtikas tirgū ieviesa diezgan nesen, apmēram pirms pieciem gadiem, ko veica korejieši, no kuriem tas ieguva savu vārdu. Turklāt šī šķirne ir pazīstama Ziemeļamerikā. Šāda neparasta krāsa izveidojās, pateicoties fermentācijai stingri kontrolētā karstumā un mitrumā..

Tam ir lielas priekšrocības cilvēku veselībai, un šī iemesla dēļ to bieži reklamē profesionāli ārsti un tradicionālie dziednieki.

Fermentācija, kurā tiek ražoti melnie ķiploki, samazina tās aso smaku un spēcīgo aromātu. Tas, protams, padara produktu patīkamāku un pievilcīgāku cilvēkiem. Tie, kas to izmēģinājuši, apgalvo, ka žāvētu augļu notis ir skaidri dzirdams aromātā un garšā..

Nav noslēpums, ka baltais “kolēģis” pat žāvējot un sasaldējot izstaro spēcīgu ķiploku smaržu. Melnajai šķirnei tā nav, un to var izmantot lielos daudzumos.

Melnā krāsa ir vispārējas mijiedarbības ar mijiedarbību ar cukura sastāvdaļu rezultāts. Tas ir iemesls, kas izraisa grauzdēšanu daudzos ēdienos, piemēram, sīpolos, steikos, grauzdiņos, kliņģerī un pat kafijas pupiņās..

Melnos ķiplokus 4 nedēļas uzglabā 60 grādu temperatūrā.

Ieguvumi un ietekme uz ķermeni

Melnajiem ķiplokiem ir liels derīgo īpašību saraksts, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Tas ir vairākkārt pierādīts ar zinātniskiem pētījumiem medicīniskās analīzes jomā. Produkta sastāvs ietver šādus noderīgus komponentus:

  • liels skaits antioksidantu;
  • kalcijs un olbaltumvielas;
  • fosfors;
  • S-alilcisteīns (SAC), kas ir viens no visspēcīgākajiem antioksidantiem..

Melnie ķiploki samazina tauku šūnas, veidojot jaunus proteīnus. Tas aizsargā šūnas no ūdeņraža peroksīda, reaktīvajām skābekļa sugām, kas var izraisīt audu bojājumus..

Turklāt viņam ir šādas noderīgas īpašības:

  • samazina iekaisuma procesu;
  • samazina olbaltumvielu daudzumu, kas savieno šūnas un veido asins recekļus, kas izraisa iekaisumu un šūnu struktūras bojājumus;
  • piemīt antibakteriālas īpašības;
  • samazina slāpekļa oksīda ražošanu, kas ir galvenais visu veidu iekaisumu ierosinātājs;
  • pazemina asins sarecēšanu;
  • samazina alerģisko reakciju izpausmi;
  • palielina normālu aknu darbību, samazinot to taukaino deģenerāciju līdz optimālam izmēram;
  • cīnās ar aptaukošanos;
  • aizsargā smadzeņu šūnas ar spēcīgām pretaudzēju īpašībām;
  • kontrolē cukura līmeni asinīs.

Ķiplokus bieži izmanto kulinārijas receptēs un tradicionālajā medicīnā. Tam ir efektīva ietekme uz cilvēka ķermeni un iekšējiem orgāniem:

  • normalizē spiedienu;
  • atjauno sirds darba stāvokli;
  • ir profilaktiska un terapeitiska iedarbība uz aterosklerozes izpausmēm;
  • uzlabo asinsvadu stāvokli.

Tā kā melno ķiploku īpašības palīdz atjaunot šūnu struktūru, tie atjaunojas. Un vitamīni un noderīgie elementi, kas ir daļa no produkta, stiprina cilvēka ķermeņa imūno īpašības un palīdz izturēt dažādas infekcijas. Antioksidantu īpašības tika konstatētas arī melnajos ķiplokos, tāpat kā svaigā analogā. Viņi aizsargā šūnas no slimībām un palēnina novecošanās procesu. Izturieties pret brīvajiem radikāļiem, kas bojā šūnas, izraisot sirds slimības, senilu demenci, asinsrites problēmas, reimatoīdo artrītu un citas hroniskas slimības.

Lai analizētu melno ķiploku īpašās pretvēža spējas, ir veiktas dažādas šūnu izpētes metodes. Pētot šo jautājumu, zinātnieki nonāca pie secinājuma, ka produkts veiksmīgi cīnās ar vēža šūnām, novērš to dalīšanos un reprodukciju..

Kontrindikācijas un kaitējums

Netika atrastas nozīmīgas blakusparādības. Ir neliela toksiska deva, bet baltie ķiploki to satur tādā pašā daudzumā.

Šīs šķirnes lietošanai pārtikā nav ierobežojumu. Tomēr ir vērts ievērot devu, kad to patērē. Tas attiecas uz cilvēkiem ar šādām slimībām:

  • traucējumi gremošanas sistēmā un kuņģī;
  • gastrīts;
  • jebkuras izpausmes čūla;
  • hemoroīdi.

Neskatoties uz to, ka viņam nav akūtu īpašību, bet tomēr spēj kairināt gļotādu. Arī daudzi ārsti neiesaka iesaistīties melnajos ķiplokos medicīniskās iejaukšanās priekšvakarā. Fakts ir tāds, ka produkts veicina asiņu retināšanu, un, ieviešot zāles, kurām ir līdzīga iedarbība, sekas var būt neparedzamas.

Kā gatavot?

Melnos ķiplokus var pagatavot mājās, nav nepieciešami nekādi ierobežojumi un grūti sasniedzamas sastāvdaļas..

Vispirms jums jāizvēlas ciets materiāls. Ķiplokiem jābūt svaigiem. Vēlams izvēlēties baltas vai sarkanas šķirnes. Galvas jāizvēlas pēc liela apjoma un apaļas formas. Katrā instancē jāpārbauda iespiedumi un puve. Galvām jābūt pilnīgi tīrām un nesabojātām. Pats melno ķiploku pagatavošanas process ir viegls un neaizņem daudz laika, ja viss bija pareizi sagatavots.

  • Vispirms bļodā jāievieto veseli ķiploku sīpoli. Nemizojiet tos. Pārliecinieties, ka trauki ir atstāti dziļi un vai tie var turēt visu nepieciešamo materiālu..
  • Pārbaudiet ķiplokus vēlreiz. Atrastās zemas kvalitātes galvas nav jāizmet, tās var pievienot borščam vai pilafam, bet no tām nevar gatavot melnos ķiplokus.
  • Nomazgājiet un notīriet produktu. Šajā gadījumā ir vēlams izmantot tīru ūdeni - šajā jautājumā katrs smalkums ir svarīgs.
  • Pēc mazgāšanas ķiplokus apmēram 6 stundas ielieciet vēsā, sausā vietā, līdz tas pilnībā izžūst. Nemēģiniet sākt fermentāciju, kamēr produkts ir mitrs..
  • Pēc žāvēšanas pārbaudiet tīrību. Ja uz tā joprojām ir piesārņojuma pēdas, tīrīšanas procesu atkārto, līdz ķiploki ir pilnībā mizoti.
  • Tālāk sagatavojiet cepeškrāsni ķiploku cepšanai.
  • Šim nolūkam tiek izmantota arī rīsu plīts, plīts, fermentējama kaste vai dubultā katls. Šādas metodes ir visātrākās un efektīvākās, tās ļaus jums iegūt labāku produktu lietošanai pārtikā. Aptiniet visus ķiplokus folijā un ievietojiet bļodā.
  • Iestatiet cepeškrāsnī temperatūru līdz + 122-140 grādiem. Ievietojiet bļodā ķiploku cepeškrāsnī. Iestatiet mitrumu līdz 60–80% un cepiet 10 stundas.
  • Pēc pirmajām 10 stundām mainiet iestatījumus uz lauka līdz +160 grādiem, mainiet mitrumu par 90% un turpiniet cept melnos ķiplokus 30 stundas. Pēc šī laika process tiks pabeigts.

Kad esat pabeidzis ķiploku vārīšanu, novietojiet to uz paplātes un ļaujiet tai vēl divas nedēļas nožūt vēsā, tumšā vietā. Ja šī vieta atrodas ārpus telpām, pārliecinieties, ka tā ir pilnībā norobežota un bez mitruma. Ielieciet produktu plastmasas maisiņā un uzglabājiet ledusskapī, nekādā gadījumā neliedzot tam pārmērīgi atdzist, pretējā gadījumā tas pārvērtīsies melnā masā.

Izmantojot

Pēc melno ķiploku pagatavošanas to var pagatavot ar daudziem kulinārijas ēdieniem mājās kā piedevas vai garšvielas. To bieži izmanto picas, kartupeļu biezeni, rīsu ēdienu pagatavošanā, kā arī gaļas delikatesēs. Tas labi der arī sieram, čili pipariem, kūpinātai gaļai, desām, ceptām zivīm un daudziem citiem produktiem. Bet melnie ķiploki sāk iegūt īpašu garšu tikai tad, kad tie iztur novecošanās procesu, jo šajā pašā laika posmā tie kļūst saldāki. Turklāt to var uzglabāt ilgu laiku, līdz 3 mēnešiem, vienkārši ievietojot to stikla burkā un atdzesējot materiālu.

Melnos ķiplokus līdz derīguma termiņa beigām var uzglabāt istabas temperatūrā neatvērtā iepakojumā. Pēc atvēršanas to var uzglabāt ledusskapī 3–6 mēnešus vai istabas temperatūrā vienu mēnesi.

Patērētāju atsauksmes

Vairāki lietotāji apgalvo, ka, ēdot melnos ķiplokus, viņi nejuta lielas izmaiņas, jo viņi dārzeņu lietoja neilgu laiku..

Daudziem patērētājiem patīk tas, ka ķiploki ir bez smaržas un tiem piemīt antioksidanta iedarbības labvēlīgās īpašības. Arī tie, kas dalījās iespaidos, atzīmēja, ka produkts veicina gremošanu un tam piemīt pretiekaisuma iedarbība. Viens no patērētājiem, kurš to regulāri lietoja daudzus gadus, teica, ka, pievienojot ēdieniem, efekts bija spēcīgāks. Un arī daudzi pamanīja, ka tas pazemina apetītes sajūtu un dod labu rezultātu cīņā pret lieko svaru.

Negatīvas atsauksmes attiecas tikai uz gatavošanas procesu. Tik ilgs gatavošanas periods ir saistīts ne tikai ar ķiploku novērojumiem, bet arī ar lielām enerģijas izmaksām.

Nākamajā videoklipā lasiet, kā mājās gatavot melnos ķiplokus..

Melnie ķiploki

Saturs

Saule, nepietiekamas kvalitātes pārtika, vides piesārņojums - tas viss negatīvi ietekmē matu stāvokli. Viņi kļūst izbalējuši, zaudē tilpumu, blīvumu, parādās sadalīti gali. Melnie ķiploki matu augšanai ir īsts atradums, kas var pārveidot jūsu cirtas, atjaunot to spēku, spīdumu, dabisko apjomu. Ir klīniski pierādīts, ka pēc ekstrakta lietošanas kursa ir ievērojami paātrināta matu augšana, to izkrišana tiek samazināta 2 reizes. Un tas viss pateicoties šīs unikālās zāles spēcīgajām reģeneratīvajām īpašībām.

Kā tas darbojas

Pēc dažām pirmajām lietojumprogrammām jūs pamanīsit noturīgas pozitīvas izmaiņas, kas tikai pastiprināsies ar katru nākamo lietošanu. Izlemjot iegādāties melnos ķiplokus matiem, jūs personīgi varēsit redzēt tā īpašības:

  • sāk atjaunošanās procesus folikulās;
  • stimulē augšanu;
  • aptur zaudējumus;
  • izslēdz šķelto galu parādīšanos;
  • novērš sausumu, trauslumu;
  • palielina skaļumu;
  • novērš pelēko matiņu parādīšanos;
  • piešķir spīdumu un labi koptu izskatu;
  • baro un mitrina.

Mati ne tikai izskatās veseli, bet ir.

Uzbūve

Galvenā aktīvā viela ir melno ķiploku ekstrakts, bagāts ar dzelzs sulfātu, kalcija jodātu, L-arginīnu, vitamīniem A, E, D, F. Tas kompensē noderīgu vitamīnu un minerālvielu trūkumu, paātrina vielmaiņas, reģenerācijas procesus, veicina matu un folikulu atjaunošanos šūnu līmenī. mitrina un baro.

Melnā ķiploka sastāvā ir arī papildu komponenti: Cinquefoil, kumelītes, smiltsērkšķi, Āzijas centella, Shea sviests un avokado, Highlander saknes multiflorum. Viņu darbība ir vērsta uz galvenās aktīvās vielas efektivitātes uzlabošanu.

Ieguvumi

Atsauksmes par rīku, ko atstājuši tie, kuriem jau ir izdevies izjust tā efektivitāti, ļauj mums izdarīt šādus secinājumus:

  • zāles ir pilnīgi dabiskas;
  • nodrošina ātru un ilgstošu rezultātu;
  • ir sarežģīta iedarbība uz matiem un galvas ādu;
  • nav kontrindikāciju, piemērots visu veidu matiem;
  • neizraisa diskomfortu un blakusparādības.

Melno matu ķiploku cena ir pieejama absolūti visiem. Lūdzu, ņemiet vērā: zālēm bieži ir papildu atlaide, pasūtot tiešsaistē, padarot pirkumu vēl izdevīgāku materiālajā ziņā.

Instrukcijas

Šis ekstrakts tiek izmantots kā maska ​​mitriem, mazgātiem matiem. Uzklājiet nelielu daudzumu šķidruma tieši galvas ādā, berzējot ar vieglām masējošām kustībām, pēc tam vienmērīgi sadaliet to visā matu garumā. Atstājiet iedarboties 5-10 minūtes, pēc tam labi izskalojiet matus ar siltu ūdeni. Ieteicams lietot ne vairāk kā 3 reizes nedēļā. Kursa ilgumu katrs nosaka individuāli, bieži tas ir no 2 nedēļām līdz 1 mēnesim. Iespējams atkārtots kurss.

Raudzēti melnie ķiploki - pārskats

Melnie ķiploki: kas jauns? Melno ķiploku priekšrocības, īpašības, gatavošanas metodes (un mājās) / + mani iespaidi. FOTO.

“Jauns hīts kulinārijā”!, - “7 reizes noderīgāks par parastajiem ķiplokiem!” - virsraksti tik kliedzoši kliedza, kad es meklēju pārskatus par melnajiem ķiplokiem.

Patiesībā es neatradu pilnīgas atsauksmes un nolēmu kļūt par pionieri.

Es saņēmu šo ķiploku gandrīz nejauši: draudzējos ar pārdevēju nelielā veikala stūrī ar visādiem tējas izstrādājumiem, pamatojoties uz vispārēju atkarību no visa neparasta..

Un šis pārdevējs pēc saviem ieskatiem nelielos daudzumos atved visu veidu eksotiku, ko es, protams, cenšos :)

Pateicoties viņam, es izmēģināju goji ogas (kuras tomēr izrādījās drausmīgas kvalitātes), makadāmijas riekstu, pekanriekstu, chia sēklas, vairākus Himalaju sāls veidus, neskaitāmas tējas šķirnes un pat puerum gumiju.

Nu, šis ķiploks :)

Pirmkārt, nedaudz par pārskatīšanas varoni

Tam ir maz kopīga ar parastajiem ķiplokiem, kaut arī tas ir izgatavots no tā, tāpēc nav jēgas salīdzināt.

Melnie ķiploki būtiski atšķiras no parastajiem: gan pēc garšas, gan pēc smaržas, gan pēc īpašībām un ķīmiskā sastāva.

Ražošanas tehnoloģija tas ir pārsteidzoši: nianses tiek turētas noslēpumā, bet tikai droši zināms, ka tas tiek gatavots nepārtraukti mēnesi un tiek apstrādāts augstā temperatūrā (apmēram 60 grādi).

Fermentācijas procesā tā krāsa mainās uz melnu, ķiplokiem raksturīgā cietība izzūd, tie kļūst viskozi. Šādi sagatavotiem ķiplokiem būs antioksidanta iedarbība, kas līdz pat 10 reizēm pārsniegs parasto ķiploku īpašības.

Vai ir iespējams mājās gatavot melnos ķiplokus?

Internetā ir daudz recepšu.

Visuzticamākais ir šāds: precīzi mēnesi turiet ķiplokus sakarsētā cepeškrāsnī. Es uzskatu, ka šī recepte tiek uzskatīta par ideālu, jo ķiploku dēļ neviens vēl nav uzdrošinājies veselu mēnesi uzņemt krāsni.

Tāpēc uzņēmīgi biedri iesaiņo ķiplokus folijā, ielieciet to uz / zem akumulatora, nostādina vairākas nedēļas. un atliec sapuvušo :)

Kopumā tīklā neesmu redzējis nevienu veiksmīgu eksperimentu.

Fakts ir tāds, ka ir nepieciešams ne tikai pastāvīgs siltums, bet arī noteikts mitruma līmenis. Kas ir grūti sasniedzams mājās.

Tāpēc drošākais veids, kā izmēģināt melnos ķiplokus, ir to iegādāties.

Cena: Es nopirku par 200 rubļiem.

Melno ķiploku priekšrocības

Taoisma mitoloģija sola visiem, kas ne mazāk izmanto melnos ķiplokus, nemirstību

Ķiploku pārdevēji savos izteikumos ir pieticīgāki.

Viņi apgalvo, ka ķiploki spēj cīnīties tikai ar vēzi, impotenci, veicina svara zudumu (kur gan bez tā?), Tam piemīt anti-novecošanās īpašības, paaugstina imunitāti un, protams, cīnās ar saaukstēšanos.

Katrai gaumei jūs varat izvēlēties diagnozi un tikt galā ar to :)

Šeit ir oficiālais melno ķiploku derīgo īpašību saraksts:

hipertensijas profilakse, cukura diabēta ārstēšana, novecošanās novēršana, seksuālās funkcijas stiprināšana, noguruma mazināšana, nomierinoša iedarbība, gremošanas uzlabošana, kuņģa-zarnu trakta stiprināšana, aknu darbības atjaunošana, neiralģisku sāpju mazināšana, alerģisku reakciju nomākšana, detoksikācija, antiseptiska, antibakteriāla darbība, imunitātes palielināšana, aptaukošanās, asinsvadu slimību profilakse

Bet daži pavāri apšauba visus šos apgalvojumus, apgalvojot, ka pēc tik ilgas uzturēšanās augstā temperatūrā nekas noderīgs nepaliek. Ķiploki ir karamelizēti, iegūst tikai atšķirīgu krāsu un saldumu, kas padara to par neparastu un laipnu viesi uz galda eksotiskos ēdienos.

Visu ceļu, vedot mājās vērtīgo kulechek, es viņu nosmīnēju, mēģinot noķert vismaz dažas pazīstamas piezīmes. Pavisam nav nekādu piesātinājumu: aromāts ir pilnīgi atšķirīgs un vairāk izskatās pēc žāvētu augļu smaržas.

Atkal mēģinot atrast parasto cietību, atkal biju pārsteigts (visus rakstus lasīju tikai pēc pirkuma, tāpēc gaidīju (veltīgi) vismaz kaut ko līdzīgu oriģinālam :). Tekstūra ir kā žāvēta plūme. Tas ir, jūs varat gan mīcīt, gan sagriezt ar nazi. Pašas šķēles ir paklausīgi atdalītas viena no otras, nevis nosmērētas.

Melnie ķiploki garšo kā balzamiko etiķis. Tie, kas nav pazīstami ar balzametiķa garšu, salīdzina to ar žāvētām plūmēm..

Runājot sausi, jā. Un tur ir. Tas atgādina gan šo, gan to vienlaikus. Un, ja vēlaties detalizētu viedokli, tad lasiet tālāk :)

Pirms ķiploku atvēršanas stundu pavadīju, meklējot receptes.

Apstājāmies pie vienkāršākā: sviestmaizes.

Izmēģinājis, es to tūlīt iemetu spainī un izdzēsu visas receptes.

Jo beigu beigās tas ir ļoti neparasts, neparasts, negaidīts.

Es droši vien esmu pārāk konservatīvs un, pat zinot, ka melnos ķiplokus nevar salīdzināt ar parastajiem, es tomēr neapzināti to darīju.

Un mans ķermenis nepieņēma saldo saldo ķiploku pastu ar tomātu, kas pārkaisīts ar sāli. Neviena piesardzība, bez pikantuma. Tikai drausmīgs, satraucošs saldums.

Vispār es viņu nesapratu.

Ķiplokus var uzglabāt sešus mēnešus ledusskapī un mēnesi istabas temperatūrā, tāpēc kamēr es veikalu.

Bet es ļoti šaubos, vai es to izlemšu izmantot ēdiena gatavošanā.

Šeit es esmu ar zaudējumiem.

Piešķirt zemu atzīmi par garšas nepatiku? Jūs to nevarat izdarīt šādā veidā.

Viņš nenodarīja neatgriezenisku kaitējumu veselībai, viņš arī nesabojāja ģimenes budžetu.

Tāpēc es viņam ieliku 4 un vienkārši iesaku padomāt, vai jums nav nepieciešami šādi kulinārijas eksperimenti :)

Iepazīstieties ar melnajiem ķiplokiem

Padariet to redzamāku lietotāju plūsmās vai iegūstiet PROMO pozīciju, lai tūkstošiem cilvēku lasītu jūsu rakstu.

  • Standarta Promo
  • 3000 reklāmas seansi 49 KP
  • 5000 reklāmas seansi 65 KP
  • 30 000 reklāmas seansi 299 KP
  • Iezīmējiet 49. punktu KP

Promo līnijas statistika tiek atspoguļota maksājumos..

Kopīgojiet savu rakstu ar draugiem, izmantojot sociālos tīklus.

Atvainojiet, bet jums nav pietiekami daudz kontinentālo rubļu, lai reklamētu ierakstu..

Iegūstiet kontinentālos rubļus,
aicinot savus draugus uz Comte.

Melnā melnā mežā auga melni ķiploki...

Es ļoti gribēju sākt šo rakstu šādā veidā. Es gribēju, bet nesākšu. Tā kā melnie ķiploki nav augu šķirnes un tādi neaug. Un no īpašas apstrādes tas kļūst melns.

Tāpēc sveiks visiem, lūdzu, mīli un labvēlīgi - melnie ķiploki.

Melno ķiploku vēsture aizsākās jau sen - gadsimtiem ilgi tā bija daļa no korejiešu un taizemiešu ēdiena gatavošanas, tika cienīta un izmantota daudzos ēdienos, arī enerģijas dzērienos, jo tika uzskatīts, ka tas pagarina dzīvi. Mūsdienu kulinārijā visā pasaulē melnie ķiploki parādījās salīdzinoši nesen - šī gadsimta desmitajos gados, burtiski pirms 10-12 gadiem. Un šajā laikā viņš ātri ieguva savu goda vietu.

Īpašā apstrādē - ilgstoša fermentācija noteiktā temperatūrā un mitrumā. Tas ir sava veida novecošanās process..

Ja mēs runājam par derīgajām īpašībām, tad melnajiem ķiplokiem ir liels daudzums antioksidantu - divas reizes vairāk nekā parasti. Turklāt tās pašas fermentācijas dēļ tajā parādās antibiotiku īpašības. Turklāt melnie ķiploki palīdz pret saaukstēšanos un paaugstina imunitāti..

Bet šeit mēs nerunājam par noderīgu, bet par gastronomijas īpašībām, par kurām mēs runājam.

Un arī šeit tiek iegūts skaistums. Tās pašas fermentācijas rezultātā ķiploku lapu asa smarža. Un parādās maigs, nedaudz pikants aromāts.

Tas jūtas mīksts uz pieskāriena kā plūmes. Un tas garšo kā daži žāvēti augļi - nedaudz pikanti, nedaudz saldi. Starp citu, tas pēc garšas ir ļoti līdzīgs balzamiko etiķim.

Kur un kā to izmantot?

Jā visur. Gan svaigos, gan ceptos-tvaicētos ēdienos.

Piemēram, jūs varat to sasmalcināt pastā un sadalīt gaļas gabalus grilēšanai. Var izmantot šķēlēs svaigu dārzeņu salātos, ceptos baklažānu salātos ar tahini, ceptajās zivīs vai gaļā. Nu, protams, es plānoju to izmēģināt ar šokolādi, kurš no jums šaubītos.

Pirms trim vai četriem gadiem es meklēju šo ķiploku visos Izraēlas un Eiropas kulinārijas veikalos, kur es nokļuvu, un neviens nezināja, ko no viņiem vēlos. Jūs to varētu pasūtīt noteiktās vietnēs. Tagad ir vērts rakstīt “melnie ķiploki”, un jūs iegūsit milzīgu recepšu izvēli, kā to pagatavot. Jūs to varat pasūtīt daudzās vietnēs. Tāpēc skaties, izmēģini, esi vesels un izbaudi!

Izraēlas ziņas

Ķiploki mums ir labi pazīstami ne tikai kā aromātiska sastāvdaļa ēdiena gatavošanā, bet arī kā īsta “dabiska antibiotika”, kas satur milzīgu daudzumu cilvēka ķermenim noderīgu īpašību, kas pat samazina vēža risku, kas zinātnisko pētījumu gaitā ir vairākkārt pierādīts. Bet kas notiks, ja mēs jums pateiksim, ka ir parādījies jauns, vēl noderīgāks alternatīvs produkts, kam vienlaikus nav raksturīgas asas un nepatīkamas smakas, kas raksturīgas parastajiem ķiplokiem?

Melnie ķiploki nav tik labi pazīstami kā tā “baltais brālis”, bet burtiski katru dienu tas iegūst arvien lielāku popularitāti gastronomijas aprindās un alternatīvās medicīnas jomā, pateicoties pārsteidzošajam īpašību sarakstam, kas ir labvēlīgas cilvēka ķermenim. Nedaudz vairāk kā pirms pieciem gadiem melnie ķiploki parādījās tirgū ASV un Eiropas valstīs, un tiem jau ir izdevies kļūt par neatņemamu “augstās virtuves” sastāvdaļu. Bet no kurienes viņš nāca un pateicoties kam tam ir tik neparasta krāsa?

Sākumā ir vērts paskaidrot, ka šī nav jauna ķiploku šķirne, kas pazīstama katram no mums, un tas nav tikai atsevišķs dārzenis, bet gan kulinārijas ēdiens, kas sagatavots ilgstošas ​​fermentācijas ceļā. Šim nolūkam parasto balto ķiploku galva tiek turēta īpašos apstākļos - pietiekami augstā temperatūrā un pastāvīgā mitruma līmenī līdz 60 dienām. Dabiskās fermentācijas laikā produkta sastāvā palielinās aminoskābju un glikozes koncentrācija, kas maina tā garšu un ārējās īpašības - krustnagliņas ļoti mīkstina, iegūst tumšu krāsu, zaudē asumu un asa smarža, kļūstot saldai pēc garšas un viskozas struktūras. Tajā pašā laikā ķiploku derīgās īpašības ne tikai ievērojami palielinās, bet parādās pilnīgi jaunas..

Melnie ķiploki satur vairāk antioksidantu nekā balti. Tā, piemēram, flavonoīdu un alkaloīdu, divu īpaši spēcīgu antioksidantu, daudzums ir gandrīz piecas reizes lielāks nekā ķiploku daudzums, kas nav raudzēts. Ir zināms, ka šiem antioksidantiem ir pretiekaisuma īpašības, kas palīdz organismam tikt galā ar brīvajiem radikāļiem, kas var izraisīt tādas nopietnas slimības kā Alcheimera slimība, sirds un asinsvadu slimības, dažādi iekaisumi un daudzas citas. Un tas vēl nav viss, melnie ķiploki satur zemāku cukura daudzumu procentos, salīdzinot ar baltajiem, dažādām aminoskābēm, lielu daudzumu šķiedrvielu un ūdens.

Turklāt melnajiem ķiplokiem nav ļoti asa smarža, kas raksturīga neapstrādātam produktam, kas daudziem no mums ir pretīgi. Tās rašanās ir saistīta ar aktīvo vielu alicīnu, kas izdalās gaisā, sasmalcinot ar nazi vai košļājot. Ar melnajiem ķiplokiem viss ir savādāk, jo produkta fermentācijas laikā allicīns dabiski sadalās, pārvēršoties S-alilcisteīnā (SAC), kas ir viens no spēcīgākajiem antioksidantiem ar pretiekaisuma un pretsēnīšu iedarbību..

Bet, ja jūs domājat, ka melnie ķiploki ir jaunatklāts produkts, mēs steidzamies jūs atrunāt. Šī dziedinošā ēdiena parādīšanās vēsture sakņojas senajās Korejas un Taizemes tradīcijās. Bet bija iespējams atjaunot pārsteidzošu recepti un melno ķiploku ražošanu sākt pavisam nesen - šī gadsimta sākumā to darīja korejiešu biznesmenis Skots Kims, par kuru miljoniem cilvēku visā pasaulē ir pateicīgi viņam. Jūs varat izmantot melnos ķiplokus kā atsevišķu uzkodu, nebaidoties no sliktas elpas un kā daļu no vairuma dārzeņu un gaļas ēdienu.

Klīniskās dietoloģijas speciāliste Maija Lerona-Hirša, veselīgā Walla K.V..

Melnie ķiploki: ieguvumi un kaitējums, tā lietošana un sagatavošana

Melnie ķiploki ir pazīstams dārzenis, kas īpašas gatavošanas procesā ir ieguvis tumšu krāsu, mainītu garšu un tekstūru. Eksotisko spice sakņojas senās Āzijas virtuvē, un šodien tā sāka gūt popularitāti 2000. gados.

Atjaunoja amerikāņu korejiešu izcelsmes uzņēmēja Skota Kima melno ķiploku pagatavošanas recepti. Šis ir pilnīgi dabīgs dārzenis ar balto ķiploku derīgajām īpašībām. Produktu plaši izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī kā zāles un kosmetoloģijā..

Ķīmiskais sastāvs un enerģētiskā vērtība

Balto ķiploku vērtīgās vielas un minerālvielas (starp citu, par to mēs jau rakstījām) melnajos ķiplokos ir koncentrētākos daudzumos. Termiskās apstrādes ietekmē iztvaicē alicīna ēterisko eļļu, kas nenozīmīgās devās atrodas tumšā produktā.

Melno ķiploku ķīmisko sastāvu raksturo šādi vitamīni un aminoskābes:

  • A vitamīna retinola ekvivalents;
  • karotinoīdi (A provitamīns);
  • B vitamīni;
  • C vitamīns
  • tokoferols (E vitamīna aktīvā viela);
  • K vitamīns;
  • nikotīnskābe un tās niacīna ekvivalents;
  • mikroelementi;
  • svarīgas aminoskābes (arginīns, triptofāns, valīns utt.).

Produkta vērtīgās īpašības ir saistītas ar makro- un mikroelementu klātbūtni kompozīcijā:

  1. Dzelzs nodrošina skābekļa transportu audos un ir iesaistīts vielmaiņas procesos..
  2. Selēns regulē metabolismu un normālu šūnu dalīšanos, izvada no ķermeņa smagos metālus, palielina imunitāti.
  3. Mangāns ir iesaistīts vairogdziedzerī, ir atbildīgs par asinsradi, centrālās nervu sistēmas stāvokli un pozitīvi ietekmē reproduktīvo funkciju..
  4. Cinks ir nepieciešams pareizai metabolismam, paaugstina imunitāti, ir nepieciešams insulīna ražošanai un lietošanai.
  5. Varš stabilizē endokrīno sistēmu, izvada toksīnus, ir atbildīgs par asins šūnu veidošanos.
  6. Kālijs uztur ūdens-sāls līdzsvaru, normalizē vielmaiņu, pozitīvi ietekmē sirds darbu, asinsvadus un hormonu sintēzi..
  7. Fosfors ir nepieciešams zobu un kaulu veidošanai, olbaltumvielu-ogļhidrātu metabolismam un ķermeņa sistēmu normālai darbībai.
  8. Kalcijs veido kaulu un zobu audus, normalizē asins koagulācijas sistēmas darbību, stabilizē sirds ritmu un uztur skābju-bāzes līdzsvaru organismā.
  9. Nātrijs ir iesaistīts šūnu metabolisma procesos, ir atbildīgs par ūdens un elektrolītu līdzsvaru un regulē centrālo nervu sistēmu.
  10. Magnijs ir nepieciešams ogļhidrātu un olbaltumvielu metabolismam, pozitīvi ietekmē nervu un sirds un asinsvadu sistēmas, novērš trombozi un ir iesaistīts hormonu sintēzē..

Melno ķiploku uzturvērtība ir 149 kcal / 100 g.

Atsauce! Melno ķiploku sastāvā ietilpst antioksidanti, kas nepieciešami, lai aizsargātu šūnas no nestabilām molekulām, kas paātrina novecošanās procesu un provocē iekaisuma, onkoloģijas un sirds un asinsvadu patoloģiju rašanos..

Ārstnieciskās īpašības un ierobežojumi

Melno ķiploku ieguvumi un kaitējums cilvēku veselībai ir saistīti ar vielām, kas ietilpst dārzeņu ķīmiskajā sastāvā.

Noderīgas produkta īpašības:

  • normalizē gremošanas sistēmu un uzlabo vielmaiņas procesus;
  • piemīt pretiekaisuma iedarbība un paaugstina imunitāti aukstajā sezonā;
  • uzlabo asinsvadu stāvokli, noņem holesterīnu un novērš asins recekļu veidošanos;
  • stabilizē asinsspiedienu;
  • normalizē cukura līmeni asinīs;
  • cīnās pret novecošanās procesiem, labvēlīgi ietekmē ādu;
  • tonizē, mazina hronisku nogurumu, uzlabo garastāvokli.

Ko zinātniskās publikācijas saka par melnajiem ķiplokiem:

  1. Angļu žurnālā PLOS One tika publicēts raksts par dārzeņu ietekmi uz vēža šūnām. Sagatavošanas procesā tajā veidojas viela cisteīns, kas palēnina audzēju augšanu..
  2. Floridas Starptautiskā universitāte ir sniegusi pierādījumus, ka melnie ķiploki kavē aterosklerozes attīstību un vietēji lietojot, tiem ir dziedinoša iedarbība.
  3. OrganicAuthority, cienījama veselīga dzīvesveida vietne, saka, ka dārzenis novērš tādu slimību veidošanos, kas saistītas ar asiņu veidošanos, locītavu patoloģijām un Alcheimera slimību..

Melno ķiploku ļaunprātīga izmantošana var izraisīt nevēlamas sekas:

  • zarnu gļotādas kairinājums un tā rezultātā vēdera uzpūšanās, slikta dūša un problēmas ar zarnu kustībām;
  • saindēšanās ar pārtiku toksiskas pazīmes;
  • bieža urinēšana un dehidratācijas risks;
  • patoloģisks izsalkums un liekais svars;
  • paaugstināta epiacitāte un krampju risks;
  • nervu sistēmas traucējumi;
  • miega traucējumi.

Melno ķiploku lietošanas ierobežojumi:

  • individuāla jutība pret produkta aktīvajām vielām;
  • nieru iekaisums;
  • kuņģa-zarnu trakta slimības;
  • hemoroīdi;
  • tendence uz alerģijām;
  • bezmiegs, nervu spriedze, nemiers.

Uzmanību! Melnie ķiploki nav ieteicami cilvēkiem, kuri ārstējas ar HIV..

Kā ķiplokus padarīt melnus?

Īpašas ražošanas laikā ķiploki iegūst tumšu krāsu. Fermentācijas procesā, pateicoties pašu fermentiem (aminoskābēm un cukuriem), tiek ražotas īpašas vielas (melanoidīni), kas ķiplokiem piešķir melnu krāsu. Šo procesu sauc par Maillard reakciju..

Melno ķiploku vārīšanas tehnoloģija:

  • veselas dārzeņu galvas karsē līdz 77ºC īpašā bļodā;
  • temperatūra tiek uzturēta 1,5-3 mēnešus;
  • ražošanā netiek izmantotas garšvielas;
  • ir nepieciešams ierobežot gaisa piekļuvi un nodrošināt paaugstinātu mitrumu.

Ražošanas laikā dārzenis zaudē asu specifisko smaržu. Saskaņā ar cilvēku pārskatiem, melnie ķiploki atgādina žāvētas plūmes ar konsistenci un garšu. Baltajā dārzeņā esošās vielas netiek iznīcinātas, bet gan koncentrētās devās.

Gatavo produktu var iegādāties dabisko līdzekļu tiešsaistes veikalos. Piemēram, šeit to var atrast kapsulu formā.

Kā mājās gatavot melnos ķiplokus:

  1. Lai uzturētu vēlamo temperatūru (60-70ºC), izmantojiet cepeškrāsni. Grūtības rada tas, ka jums tas jāatslēdz 1,5-3 mēnešus dienā un naktī.
  2. Tīri un žāvēti svaigi ķiploki bez puves un citiem bojājumiem, bez kāpostiem, ievietoti dziļā bļodā.
  3. Lai aizsargātu dārzeņu no baktērijām, ieteicams to ietīt folijā (kopā vai atsevišķi). Tas palīdzēs uzturēt smaku un novērš svešu mikroorganismu iekļūšanu tajos..

Padoms! Ērtības labad krāsni var aizstāt ar lēnu plīti. Ielieciet bļodā baltos ķiplokus, iestatiet vēlamo temperatūru un pagaidiet kādu laiku (vismaz 45 dienas). Cilvēki ar bagātīgu iztēli nāca klajā ar akumulatoru izmantošanu melno ķiploku sagatavošanai apkures sezonā. Šī metode ir visvieglākā, bet dārzenis nav pietiekami tumšs.

Tradicionālās medicīnas receptes

Melnos ķiplokus izmanto kā tradicionālās zāles daudzu patoloģiju ārstēšanai un profilaksei. Gatavošanas metodes:

  1. 0,5 litros tīra ūdens ielieciet 2 galvas ar melnajiem ķiplokiem un vairākas dienas atstājiet vietā, kas aizsargāta no saules. Filtrējiet infūziju un paņemiet deserta karoti 1 reizi dienā. Produkts normalizē gremošanas traktu un izvada no ķermeņa toksīnus, toksīnus un smagos metālus. Gatavo dzērienu glabā ledusskapī.
  2. Sasmalcina 3 dārzeņu galviņas (uz rīve, blenderī, sasmalcina), ielej litru ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Aptiniet buljonu un uzstāj pusstundu. Atdzesē istabas temperatūrā, izkāš caur marli un paņem 1 ēdamkaroti katru dienu nedēļā. Sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai un profilaksei un saaukstēšanās laikā tiek izmantots novārījums, lai samazinātu slimības laiku.
  3. Ja katru dienu lietojat 2-3 melnās ķiploku dakšas (vienmēr ēdienreizes laikā vai pēc tās), uzlabojas asins skaits, palēninās novecošanās process, šūnas tiek piesātinātas ar skābekli.

Senajā Indijā melnie ķiploki jau sen tika izmantoti tikai kā zāles, un Ēģiptē kapenes izrakumos tiek atrasts dārzenis..

Melnie ķiploki matiem

Nesen ir kļuvuši pieprasīti līdzekļi pret matu izkrišanu, kuru pamatā ir melnie ķiploki, garšaugi, minerāli un aminoskābes. Brīnummasku un ampulas ar dārzeņu ekstraktu var iegādāties no pilnvarota izplatītāja tiešsaistes resursiem.

Kā darbojas matu kopšanas līdzekļi ar melnajiem ķiplokiem:

  • vietās, kuras ietekmē matu izkrišana, parādās jauns segums;
  • gali pārstāj sakapāt;
  • mati iegūst apjomu un vieglumu;
  • atgriežas veselīgs spīdums, elastība un izturība;
  • galvas ādas asinsrite normalizējas;
  • matu struktūra tiek atjaunota.

Melnie ķiploki uzlabo galvas ādas stāvokli tādās slimībās kā zvīņveida ķērpis (psoriāze), tauku dziedzeru darbības traucējumi (seboreja), dermatoze.

Matu augšanas produktu ražotājs apgalvo, ka melnie ķiploki palīdz augt jauniem matiem pat pēc agresīvas onkoloģijas ārstēšanas (ķīmija un staru terapija).

Kur es varu nopirkt?

Kā jūs, iespējams, pamanījāt, melno ķiploku ražošana ir diezgan darbietilpīga lieta. Un, ja jūs nevēlaties gaidīt 45 dienas, tad šo produktu ir vieglāk iegādāties - piemēram, šeit. Pārskatu ir maz, taču, lai novērtētu produkta lietderību, tas ir ideāli - ne pārāk dārgi un kapsulu formā.

Atsauksmes

Lielākā daļa pārskatu par melnajiem ķiplokiem ir saistīti ar matu izkrišanas līdzekļu izmantošanu. Trihologa atzinums:

“... fondi ir pilnīgi droši cilvēkiem un tos var izmantot ilgu laiku. Matu augšana tiek aktivizēta, cirtas kļūst spēcīgas un spīdīgas. Matu atjaunošana ir saistīta ar sīpolu un galvas ādas uzturu ar mikroelementiem... "

Patērētāju atsauksmes par melno ķiploku:

Svetlana, Kazaņa, 47 gadi:

“Ilgu laiku meklēju, kur iegādāties dārzeņu, un tā rezultātā es to pasūtīju internetā. Dažādiem ēdieniem pievienoju garšvielu un pamanīju, ka mana mājsaimniecība aukstā sezonā sāk mazāk slimot. Iesaki! "

Marija, Maskava, 23 gadi:

“Pēc stresa pārdzīvojuma mati sāka izkrist. Pēc ārsta ieteikuma viņa iegādājās līdzekli ar melno ķiploku ekstraktu. Es pamanīju rezultātu: matu izkrišana palēninājās un parādījās veselīgs spīdums. Noteikti apmeklējiet visu kursu »

atradumi

Melnie ķiploki ir raudzēts dārzenis, kam ir ārstnieciskas īpašības. To lieto kulinārijā, kosmetoloģijā un tradicionālajā medicīnā. Pirms dārzeņu lietošanas slimību ārstēšanai ir nepieciešams apmeklēt ārstu. Produktam ir lietošanas ierobežojumi..