Melnie ikri: šķirnes, derīgās īpašības un kaloriju saturs uz 100 gramiem

Melnais zelts - tā sauktais stores ikri visā pasaulē. Tas nav pārsteidzoši, jo tas ir viens no retākajiem un dārgākajiem gardumiem, ko izmanto cilvēki..

Melnā ikra uzturvērtība un ieguvumi ir tieši saistīti ar zivju daudzveidību. Šajā rakstā mēs jums detalizēti pastāstīsim par delikateses noderīgajām īpašībām, tās sastāvu, kā arī kaloriju saturu!

Melno ikru veidi

Produkts tiek iegūts no beluga, stores, sterlet, stellāta stellāta. Kaviārs atkarībā no apstrādes metodes var būt:

- Granulēts. Drīz pēc zivju nozvejas izciršanas olas tiek atbrīvotas no plēves, noslaukot caur sietu.

- Payusnaya. Masu piepilda ar sāli, un pēc žāvēšanas to notīra no čaumalas.

- Trīsvienība. To piepilda ar sāls šķīdumu. Tad liek uz sieta un iekļauj ozolkoka mucās.

- Vanags. Negatavojušies ikri filmā tiek sagriezti sloksnēs. Marinēts aukstā sālījumā. Pēc iztukšošanas šķidrumu iesaiņo kārbās.

Beluga sugas ir līderes tirgū izmaksu un uzturvērtības ziņā. Gardēži to atšķir ar raksturīgu riekstu garšu, tumši pelēku vai zeltainu krāsu..

Brūnā nokrāsa no delikatesēm, ko iegūst no stores, tiek mazāk novērtēta, taču to var iegādāties cilvēks ar vidējiem ienākumiem. Melno stores ikru izmantošana sāļumā. Lai atklātu garšu, fizioloģisko šķīdumu sagatavo mazāk koncentrētu.

Zvaigžņu produkts ir pārāks tauku un kaloriju satura ziņā. Praksē labākā izvēle pēc cenu kategorijas ir sterili ikri.

Lai iegūtu olbaltumvielas, varat izmantot citu zivju analogos produktus. Tomēr melnā paltusa ikriem ir daudz mazāk ieguvumu. Sieviešu paltusa dabīgās olas ir caurspīdīgas, dzeltenīgas krāsas. Kapelēns kaviārs vai populārā siļķe ir līdzīgas īpašības..

Melno ikru sastāvs un kaloriju saturs

Kā enerģijas avots embrija attīstībai, olām ir unikāls sastāvs. 100 gramu produkta uzturvērtība un enerģētiskā vērtība:

- olbaltumvielas - virs 25,0 g;

- kaloriju saturs ir 280 kcal.

Lpp melno ikru lietošana ķermenim ienākošo komponentu dēļ. Delikatese satur cilvēkiem vērtīgas vielas:

- 30% olbaltumvielu, kas atšķirībā no dzīvnieku olbaltumvielām ir viegli sagremota. Pilns neaizstājamo aminoskābju komplekts, ieskaitot lecitīnu, folijskābi.

- Augsts polinepiesātināto taukskābju līmenis. Lielākās daļas cilvēku uzturā tie ir atrodami nepietiekamā daudzumā. Omega 3,6,9 melnajos ikros dod labumu veselībai, novēršot vēzi.

- Taukos šķīstošie A, E, D vitamīni, kas nepieciešami veseliem kauliem, acīm, reproduktīvajai sistēmai. B grupas komplekss ir atbildīgs par smadzeņu un perifēro nervu šķiedru darbu.

- Ievērojams minerālu daudzums - kalcijs, magnijs, selēns, jods, fosfors, cinks.

Holesterīna klātbūtne liek cilvēkiem domāt par melnā ikra ieguvumiem un kaitējumu. Tomēr holesterīns ir ietverts nelielos daudzumos. To neitralizē arī lecitīns. Uzturvielu koncentrācijas ziņā melnais zelts ir pārāks par sarkano ikru..

Izdevīgās iezīmes

Svarīgs! Dietologi iesaka delikatesi iekļaut uzturā ne vairāk kā 1-2 reizes mēnesī. Ēdītais daudzums nedrīkst pārsniegt 150-200 gramus nedēļā.

- ievērojami stiprina imūnsistēmu;

- stimulē smadzeņu darbību, uzlabojot atmiņu;

- melnā ikra lietošana sievietēm, kuras katru mēnesi zaudē asinis - lielā daudzumā dzelzs, kas atjauno hemoglobīnu;

- samazina sirds slimību risku, samazinot asins recekļu veidošanos traukos;

- Kaviāra ieguvums onkoloģijā ir tāds, ka poli- un mononepiesātinātās taukskābes cīnās ar brīvajiem radikāļiem, kas izraisa vēzi.

Atsevišķi mēs vēlamies atzīmēt, ka, ņemot vērā selēna saturu produktā, kas palielina potenci, šis produkts ir afrodiziaks vīriešiem.

Melnie ikri

Melnos ikrus sauc par stores ikriem, kas dabā ir ļoti reti sastopami. Daudzām to sugām draud izmiršana, un tāpēc melnā ikra ražošanu un pārdošanu stingri kontrolē valsts (vismaz uz papīra), lai saglabātu vismaz daļu no viņu gēnu kopas.

Ir skaidrs, ka nelielā stores skaita dēļ un stingro ikru pārdošanas noteikumu dēļ tā izmaksas tirgū ir ārkārtīgi augstas. Tātad ārzemēs beluga ikru izmaksas reizēm sasniedz pat 7000 eiro par kilogramu, kas padara to par vienu no dārgākajām delikatesēm pasaulē.

Ir daudz stores, un ir arī daudz melno ikru veidu. Zvaigžņu stores, stores, jūras ežu ikri - visas šīs melno ikru šķirnes atšķiras gan pēc izskata, gan pēc garšas. Turklāt ir sadalījums granulētos, vienreizējos (šeit olas salīp kopā) un gravā (plēves stores ikri).

Bet visiem šiem melno ikru veidiem ir līdzīgs sastāvs, uzturs un derīgās īpašības. Un attiecīgi - aptuveni tādā pašā veidā ietekmē ķermeni. Kas ir noderīgs melnais ikrs?

Kaloriju saturs

Galvenais melno ikru ieguvums ir tas, ka tas ir bagāts viegli sagremojamu augstas kvalitātes dzīvnieku olbaltumvielu avots. Kopā ar tiem mūsu ķermenis saņem vairākas neaizstājamās aminoskābes un spēju ātri atjaunot un reģenerēt audus..

Tāpat kā jebkurš enerģijas avots jaunattīstības embrijam, katra olšūna satur lielu daudzumu kaloriju. Melno ikru kaloriju saturs ir aptuveni 250 kcal uz 100 gramiem, kas, starp citu, ir mazāks nekā maizes izstrādājumiem un saldumiem.

Tomēr tīri krievu ieradums ēst stores ikrus ar maizi, sviestu vai pankūkās veicināja aizspriedumus, ka viņa bija figūras galvenā ienaidniece. Faktiski šie paši delikateses pavadoņi noved pie aptaukošanās. Tātad francūži, ēdot ikrus ar milkshake vai ar svaigiem salātiem, reti sūdzas par tā lieko kaloriju saturu.

Bet vērtīga produkta sastāvā ir arī mazāk vēlama sastāvdaļa.

Holesterīns

Jā, tāpat kā visos dzīvnieku izcelsmes produktos, melnajā ikrā ir daudz šī steroīda - gandrīz puse procenti masas. Tiem, kuriem nav problēmu ar paaugstinātu holesterīna līmeni asinīs, tas var nebūt tik biedējošs skaitlis - viņiem melnā ikra holesterīns droši pārvēršas par hormoniem, šūnu membrānām un D vitamīnu, bet tiem, kuru asinsvadiem ir nosliece uz piesārņojums, un pats ķermenis - aterosklerozes attīstībai melno ikru sastāvs var izraisīt ne pašas pozitīvākās sekas.

Bet stores ikriem ir daudz pozitīvu īpašību..

Vitamīnu un minerālu sastāvs

Storu ikru ķīmiskais sastāvs satur 12 vitamīnus - patiesi nepieredzētu komplektu. Starp viņiem:

  • A vitamīns gan pašreizējā formā, gan beta-karotīna formā. Tas ir noderīgs redzes asumam un atbalsta imūnsistēmu..
  • vitamīni B1, B2, B5, B6 un B9, kas ir iesaistīti daudzos vielmaiņas procesos organismā un stimulē visu orgānu un sistēmu darbu. Viņu klātbūtne organismā labvēlīgi ietekmē garīgo aktivitāti, vispārējo tonusu, cukura metabolismu un toksīnu izvadīšanu.
  • B12 vitamīns, kas nepieciešams anēmijas un normālas nervu sistēmas ārstēšanai.
  • C un E vitamīni, kas organismā darbojas kā oncoprotective un pretvīrusu barjera.
  • D vitamīns, kas nepieciešams endokrīnajai sistēmai pieaugušajiem un bērniem rahīta profilaksei.
  • holīns, kas ir viena no visaktīvākajiem ķermeņa neirotransmiteru - acetilholīna - priekštecis un nepieciešams normālai nervu sistēmas darbībai.

Ēdot stores ikrus, ietilpst arī daudzas taukskābes, kas veicina smadzeņu darbību un ir nepieciešamas normālai metabolismam..

Turklāt “Melnais zelts” lepojas ar bagātīgu minerālu sastāvu. Melno ikru derīgās īpašības ir saistītas ar bagātīgo dzelzs un magnija saturu tajā, kas kopā ar B12 vitamīnu veicina atbrīvošanos no anēmijas. Melno ikru minerālu sastāvā ietilpst cinks un dažas skābes, kas ir vienkārši nepieciešamas vīriešu veselībai, ir kalcijs un fosfors, kas veicina locītavu normalizēšanu.

Kontrindikācijas un kaitējums

Tomēr, neraugoties uz visām tā derīgajām īpašībām, melnajiem ikriem ir savi trūkumi. Galvenais ir daudz sāls: tā dēļ var parādīties dažādas tūskas un spiediena problēmas.

Turklāt melnie ikri ir kontrindicēti bērniem līdz 3 gadu vecumam: tie var izraisīt nopietnus traucējumus tajos.

Nu, vēl viens būtisks melno ikru trūkums ir tā videi draudzīgums. Tas, kas tiek novākts zivju audzētavās, neietekmē stārķu ģenētisko fondu, kas savvaļā jau ir reti sastopams. Bet ir zināms, ka 90% Krievijas melnā "zelta" tirgus ir malumedniecība. Un šeit katrs šīs delikateses kanns, iespējams, ir visu Kaspijas jūras reģiona iedzīvotāju teikums. Tāpēc vides speciālisti brīdina: melnā ikra lietošana ir bīstama mūsu planētas bioloģiskajai daudzveidībai!

Melno ikru sastāvs

Melnie ikri: dabiski vai mākslīgi?

Bieži vien zivju veikalos jūs varat redzēt melno ikru burkas par pieņemamu cenu. Ārēji šo produktu nevar atšķirt no dabīgā, tomēr, novērtējot tā garšu, jūs viegli saprotat, kāpēc tā izmaksas ir par vairākām kārtām zemākas. Ko tirdzniecības uzņēmumi piedāvā kā lētu elitāro delikatešu aizstājēju:

  • Amijas ikri. Tās otrais nosaukums ir dūņu zivis. Šī reliktu suga, kas savu ziedošanos pārcieta mezozoikas laikmetā, dzīvo Ziemeļamerikas austrumos un tiek uzskatīta par “dzīvu fosiliju”. Un, kaut arī šo zivju gaļa ir cieta un bez garšas, tās ikri izskatās ļoti līdzīgi kā stores.
  • Kaviāra imitācija. Šis produkts ir līdzīgs dārgai delikatesei tikai ārēji, taču gaumei tam nav nekā kopīga. Tas ir izgatavots no vistas olbaltumvielām, jūraszālēm, zivju gaļas un zivju eļļas, pievienojot želatīnu, garšvielas, sāli, augu eļļu, pārtikas krāsvielas un konservantus.
  • Mazāk vērtīgu zivju sugu kaviārs. Dažreiz kā gardēžu izstrādājuma imitāciju tiek izmantoti kapelīna, mencas vai paltusa ikri, kas krāsoti ar pārtikas krāsvielām. Iegādājoties lētu produktu, nebūs lieki izpētīt tā sastāvu uz iepakojuma.

Kā identificēt viltus

Pērciet dabiskos melnos ikrus specializētajos veikalos, kas tieši sadarbojas ar zivju audzētavām vai sadarbojieties ar tiem. Tātad jūs varat novērst nelegāla produkta vai viltota izstrādājuma iegūšanas risku. Pievērsiet uzmanību iepakojumam, mazajiem izdrukām, ražotāja zīmolam un produkta izgatavošanas datumam.

Ja jūs jau esat iegādājies izsmalcinātu delikateses burku, bet jums ir šaubas par tā autentiskumu, tad varat veikt nelielu eksperimentu, kas apstiprinās vai atspēkos jūsu bailes:

  • Ievietojiet pāris olas karstā ūdenī. Ja tie kļūst mīksti vai pat pilnībā izšķīst, tas ir kaviāra imitācija, kas izgatavota no aļģēm vai želatīna.
  • Ja ūdens ir iekrāsots, tad jūs saskaraties ar mazāk vērtīgu zivju tonētu ikru. Tas var būt pat līdaku vai citu zivju ikri, kurām ir lielas olas.
  • Dabīgais melnais kaviārs nešķīst karstā ūdenī, nezaudē krāsu, bet, gluži pretēji, iegūst blīvāku konsistenci.

Ja 5 minūtes ielejat verdošu ūdeni virs olām, tad storu ikri praktiski vārās, kļūst blīvi un viegli tiks sagriezti ar nazi, veidojot vienmērīgu vienmērīgu griezumu. Mākslīgās olas paliks šķidras un pārsprāgs, mēģinot to sagriezt.

Dabīgais melnais kaviārs ir ātri bojājošs produkts, kuru pēc iepakojuma atvēršanas nevar uzglabāt ilgu laiku. Ledusskapī viņai jāizvēlas aukstākā vieta blakus saldētavai. Optimāli ir ievietot atvērtu kaviāra burku bļodā ar sasmalcinātu ledu. Saldētavas nav piemērotas šīs delikateses glabāšanai, jo sasaldēšana negatīvi ietekmē tās kvalitāti..

Sarkanais kaviārs: sastāvs un cilvēka ķermeņa derīgās īpašības

Sarkanie ikri jau sen tiek uzskatīti par delikatesi. Krievijā to varēja atļauties tikai cari un muižnieki. Viņi no Tālajiem Austrumiem atveda "zivju olas". Produkts tika pasniegts ar pankūkām. Šodien jūs varat iegādāties vairāku veidu sarkanos ikrus - chum lasis, rozā lasis, forele, lasis. Tā regulāra lietošana ir neticami izdevīga ķermenim, kas ir saistīts ar unikālo bioķīmisko sastāvu.

Sarkanie ikri: sastāvs un kaloriju saturs

Laša sarkanie ikri tiek novērtēti ar augstu olbaltumvielu saturu. Tās daudzums sasniedz 30%. Atšķirībā no dzīvnieku izcelsmes produktiem, šīs vielas cilvēka ķermenis absorbē vieglāk, ātrāk un efektīvāk..

Sarkanā ikrā ir arī citi noderīgi komponenti. Tas ietver folijskābi, jodu, fosforu, kāliju, dzelzi, kalciju, mangānu un citus. Vitamīnu sastāvs ir bagāts un daudzveidīgs. E grupas vitamīni ir atbildīgi par ādas un matu veselību. Viņi stiprina matu folikulu, palielina epidermas elastību. A vitamīns normalizē nervu sistēmas darbību, D - palielina kaulu audu izturību. Pateicoties taukskābēm, tiek paātrināta asinsriti, tiek neitralizēts kaitīgais holesterīns, tiek uzlabotas aizsargbarjeras, tiek stimulēta smadzeņu darbība.

Sarkanajiem ikriem ir mazs kaloriju saturs - apmēram 250 kcal uz 100 gramiem. Tas ļauj jums to ēst cilvēkiem, kuri ir spiesti ievērot diētu. Kaviāru var iegādāties veikalā Kaki Raki. Vietne https: //xn----7sbb4acid6be.xn--p1ai/ikra/ piedāvā populārākās sugas - čum lasis, rožais lasis, sockeye lasis, koho lasis.

Sarkanā ikra derīgās īpašības

Pastāvīgi ēdot sarkanos ikrus, jūs iegūsit lielu labumu ķermenim. Šīs jūras veltes veicina:

  1. Nagu plākšņu, matu, zobu nostiprināšana, ādas stāvokļa uzlabošana.
  2. Palieliniet hemoglobīna līmeni. Kaviārs ieteicams cilvēkiem ar anēmiju.
  3. Endokrīnās sistēmas normāla darbība. Produkts ir paredzēts cilvēkiem ar vairogdziedzera problēmām..
  4. Sirds un asinsvadu slimību profilakse. Fosfors, kālijs un magnijs stiprina asinsvadu sienas, muskuļus, normalizē asins plūsmu, kas samazina sirdslēkmes risku, varikozas vēnas.
  5. Redzes uzlabošana. A vitamīns un jods labvēlīgi ietekmē redzes aparātu.
  6. Stresa vadība. Mangāns un lecitīns stiprina nervu sistēmu, novērš trauksmi, normalizē miegu.
  7. Onkoloģisko patoloģiju profilakse. Tokoferols, kas atrodas olās, samazina vēža šūnu attīstības ātrumu.
  8. Uzlabojiet metabolismu. Riboflavīns tiek galā ar toksīnu izvadīšanu. Pateicoties hloram, samazinās tauku nogulsnēšanās varbūtība aknās.
  9. Libido uzlabošana. Sarkanā ikra bioķīmiskais sastāvs pozitīvi ietekmē dzimumorgānu darbību. Tas samazina daudzu slimību attīstības risku, palielina potenci.
  10. Stipriniet imūnsistēmu. Dažādi vitamīni un minerāli vairākas reizes uzlabo ķermeņa dabisko aizsardzību.

Šodien jums ir iespēja Maskavā iegādāties augstas kvalitātes ikrus. To var ieviest bērna uzturā. Produkts ir atļauts no trīs gadu vecuma. Dodiet to mazulim mazās porcijās divas reizes nedēļā. Tas novērsīs alerģiju risku, būs anēmijas novēršana. Sarkanais kaviārs ir ieteicams grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, lai atbalstītu ķermeni, papildinātu vitamīnus un barības vielas. Sportistiem ir noderīgi palielināt izturību, paātrināt muskuļu augšanu, stiprināt kaulus..

Kur un kāda veida ikrus var iegādāties Maskavā?

Ķermenim ir noderīgi tikai svaigi ikri, bez konservantiem, krāsvielām un aromatizējošām piedevām. Ir svarīgi iegādāties jūras veltes uzticamos veikalos, kas gatavi sniegt kvalitātes sertifikātus. Uzņēmums "Raki Kusaki" pārdod šādas preces ar piegādi. Kaviārs ir iesaiņots videi draudzīgas plastmasas "spaiņos". Katru dienu viņa tiek nogādāta noliktavā no nozvejas vietas. Tās izmaksas ir atkarīgas no sugas. Interneta veikalā "Crawfish Kusaki" jūs atradīsit citas noderīgas augstas kvalitātes jūras veltes. Tie ir krabji, garneles, dzīvi un sagatavoti vēži.

Chum laša ikri tiek atzīti par labākajiem. Tai ir maiga garša, maiga tekstūra. Lielas olas ar diametru no 5-6 līdz 9 mm būs lielisks salātu, kaņepju, klasisko sviestmaižu rotājums. Koho laša ikri patiks īstiem gardēžiem. No citiem veidiem tas atšķiras pikantā garšā ar rūgtu, piesātinātu ar sarkanu vai bordo krāsu. Rozā laša ikriem ir universāls garšas īpašību kopums..

Melnā ikra sastāvs un īpašības, tā kaitējums un ieguvumi ķermenim

Lielākā daļa cilvēku melnos ikrus uzskata par dārgu delikatesi. Tās derīgās īpašības un iespējamais kaitējums daudzu veselībai pat neinteresē. Bet dietologi ne tikai iesaka pievērst uzmanību produktam, kas ir unikāls tā īpašībās. Protams, ņemot vērā izmaksas, ne visi var atļauties ieviest ēdienu ikdienas ēdienkartē. Prakse rāda, ka tas nav nepieciešams - ja vismaz reizēm lietojat kompozīciju, varat paļauties uz tā pozitīvo ietekmi uz ķermeni.

Melno ikru apraksts un veidi

Melnie ikri ir būtisks stores zivju produkts. Tā visvērtīgākā šķirne ir beluga ikri, kuriem ir maiga tekstūra un kas nesmaržo pēc zivīm. Graudi ir diezgan lieli, melnā krāsā vai ar sudrabaini pelēku nokrāsu. Otrajā vietā ir stores ikri. Tas izceļas ar mazāku olu lielumu, tumši pelēku krāsu un vieglu zivs aromātu. Pēdējais kvalitātes un lietderības ziņā ir sttelātu stores ikri, kurus viegli atpazīt pēc mazām, koši melnām olām un savdabīgas smaržas.

Papildus izcelsmei melnie ikri ir sadalīti šķirnēs. Produkta priekšrocības un kaitējums nav tik lielā mērā atkarīgs no šī faktora, taču tas tomēr spēlē lomu:

  • Pirmkārt, ir "karaliskais" kaviārs. Viņa ir selektīva, graudaina, nobriedušākā, bez ieslēgumiem. Visas olas ir vienāda lieluma..

Padoms: šodien biežāk pārdošanā var redzēt melnos ikrus, kas iegūti ar mākslīgiem līdzekļiem. Pēc garšas tas dažreiz neatšķiras no oriģināla, taču īsti eksperti neiesaka iegādāties šādu produktu “veselībai”. Lai gan ražotāji dara visu iespējamo, lai tuvinātu tā sastāvu īstai delikatesei, tas vēl nav sasniegts. Tāpēc nerēķinieties ar produktu ārstnieciskajām īpašībām.

  • Otrajā vietā jūs varat ievietot populārāko melno ikru - nārstu. Tas ir diezgan taukains, un to parasti attēlo sttelāru un ēdienu maisījumi..
  • Raustīts trīs grauzēju ikri. Tas ir diezgan mazs un satur filmu.

Izprotot melno ikru šķirnes un veidus, jūs varat palielināt savas iespējas iegādāties ķermenim garšīgu un veselīgu produktu. Rīkojoties izlases veidā, ir lielas iespējas iegūt viltotu vai bezjēdzīgu masu.

Melno ikru sastāvs un tā derīgās īpašības

Atkarībā no preparāta īpašībām melnajiem ikriem kaloriju saturs var būt 203–236 vienības uz 100 g produkta. Ņemot vērā faktu, ka produkts tiek izmantots minimālos apjomos, tas neradīs kaitējumu skaitlim. Un, ja jūs rūpīgi apsverat produkta ķīmisko sastāvu, kļūst skaidrs tā derīgo īpašību avots:

  • Melnie ikri ir bagāti ar A, B, D, E, PP vitamīniem un minerālvielām. Saskaņā ar šo rādītāju neviena no zivju šķirnēm nevar ar to salīdzināt..
  • Tas ir neaizvietojamo aminoskābju un taukskābju piegādātājs audiem..

Delikateses ārstnieciskās un profilaktiskās īpašības ir daudz, un, lai tās aktivizētu, tas nav jāēd ar karotēm. Melno ikru lietošana izpaužas diezgan ātri un spilgti:

  1. Holesterīna un lipoproteīnu līmenis asinīs ir samazināts. Tas uzlabo asins sastāvu, novērš spiediena palielināšanos, novērš kritisku situāciju attīstību.
  2. Tiek noteikta metabolisms, kas izpaužas ne tikai atbrīvojoties no liekā svara, bet arī normalizējot hormonālo līmeni..
  3. Imunitāte tiek stiprināta visos līmeņos. Ķermenis saņem ārēju atbalstu un sāk pats aizsargāties.
  4. Uzlabojas nervu sistēmas stāvoklis. Pazūd depresijas un ilgstoša stresa simptomi..
  5. Tiek veikta dzelzs deficīta anēmijas novēršana, stāvoklis uzlabojas ar jau noteikto diagnozi.
  6. Ķermenī tiek papildināts kalcija deficīts, kas noved pie kaulu stipruma palielināšanās un zobu stāvokļa uzlabošanās..
  7. Melno ikru izmantošana onkoloģijā var neizārstēt audzēju, bet tas ievērojami uzlabos pacienta stāvokli. Produkts arī palīdz atjaunot cilvēkus, kuriem ir bijusi ķīmijterapija..
  8. Delikateses iekļaušana uzturā samazina vairogdziedzera slimību attīstības risku, pozitīvi ietekmē smadzenes.

Pietiek ar nelielu sviestmaizi ar melnajiem ikriem dienā, un visi šie procesi sāksies. Bet jums nav nepieciešams ļaunprātīgi izmantot produktu. Tas nedos papildu ieguvumus, bet problēmu cēlonis būs.

Melnā ikra priekšrocības sievietēm un vīriešiem

Papildus universālajām īpašībām melnajiem ikriem ir arī vairākas īpašības, kas ietekmē īpašas sieviešu un vīriešu dzīves jomas. Jo īpaši var paļauties uz šādām sekām:

  • Pabalsti sievietēm. Produkts ir spēcīgs kosmētikas līdzeklis. Tas paātrina brūču sadzīšanu, cīnās ar iekaisumu, uzlabo ādas stāvokli. Produkta lietošana grūtniecības laikā samazina anēmijas un kalcija deficīta risku mātei un bērnam.
  • Priekšrocības vīriešiem. Kaviārā esošās aminoskābes var paplašināt asinsvadus. Tas uzlabo asins plūsmu dzimumorgānos un pozitīvi ietekmē potenci. Olbaltumvielām bagāts produkts palielina vīriešu izturību, dod viņiem spēku, kas nepieciešams darbam vai sportam.

Turklāt tika atzīmēta delikateses anti-novecošanās iedarbība uz ķermeni. Pēc zinātnieku domām, cilvēku, kuri lieto melnos ikrus, dzīves ilgums ir par 5-20 gadiem ilgāks nekā visiem citiem.

Melno ikru kaitējums veselībai

Ja jūs izmantojat produktu neierobežotā daudzumā, ķermenim var tikt nodarīts nopietns kaitējums. Dažos gadījumos melnie ikri un nelielos apjomos var izraisīt veselības problēmas. Lai tas nenotiktu, jums jāatceras šie punkti:

  1. Sāls var izjaukt ūdens-sāls līdzsvaru un radīt pārmērīgu slodzi nierēm.
  2. Kompozīcija ir diezgan spēcīgs alergēns, tāpēc bērniem līdz 3 gadu vecumam to nevajadzētu dot.
  3. Ar hipertensiju un hronisku nieru slimību produkta lietošana ir kontrindicēta.
  4. Konservantu, biezinātāju un garšas pastiprinātāju klātbūtne (tas ir raksturīgi lētākiem produktiem) var izraisīt alerģiju vai gremošanas traucējumus..

Kontrindikāciju gadījumā nav nepieciešams pilnībā atteikties no garšīga ēdiena. Jums jāsazinās ar ārstu un jāvienojas ar viņu par pieļaujamo zāļu devu un tā lietošanas biežumu. Bet individuālas produkta nepanesības gadījumā sastāvs ir aizliegts jebkura veida un apjoma.

Mūsdienās nav tik grūti atrast melnos ikrus, bet no visiem piedāvājumiem nav viegli izvēlēties kvalitatīvu produktu. Ir svarīgi atcerēties, ka tik dārgas delikateses iegādei ir piemēroti tikai specializēti veikali, kas ir aprīkoti ar nepieciešamo kompozīcijas glabāšanai nepieciešamo aprīkojumu un tiek izsniegtas atļaujas. Izvēlieties delikatesi tikai starp stikla burkām, kas ļauj novērtēt olu izskatu. Ja ir tāda iespēja, tad jāmēģina masa - tā nedrīkst košļāt, bet burtiski plīst mutē, atstājot patīkamu pēcgaršu.

Arvien vairāk cilvēku iekrīt negodīgu ražotāju viltības, kas savus produktus piedāvā internetā. Šādi pirkumi var ne tikai pievilt, bet arī izraisīt saindēšanos ar pārtiku..

Melnie ikri - ieguvums un kaitējums

Melnie ikri ir izsmalcināta delikatese, kas ir saistīta ar Krieviju visā pasaulē. Šo vērtīgo un dārgo pārtikas produktu iegūst no pieaugušajiem stores, kas dzīvo Kaspijas jūras reģionā un Azovas jūrā. To iegūst no stores, sterilajiem stores, pīķa un beluga..

Beluga ikri tiek uzskatīti par labākajiem, tieši viņai ir lielākais. Tomēr to gandrīz nav iespējams atrast. Pirmkārt, tāpēc, ka beluga nārsto piecpadsmito gadu! Savvaļas stores ir stingri aizliegtas, un ikrus var iegūt tikai no mākslīgi audzētām zivīm..

Ir divu veidu melnie ikri: slaukšanas un dibena caurums.

Slaukšana

Lai negaidītu vairākus gadus ilgi ikri, ražotāji ievieš preparātus zivīm, kas paātrina tā izlaišanu. Tad zivis tiek slauktas, sekojot govs piemēram. Šāds kaviārs ir ļoti trausls sakarā ar to, ka olām iznāk daudz mazu caurumu.

Lai stiprinātu šādus ikrus, ražotāji pievieno konservantus, kas noved pie galaprodukta garšas un kvalitātes zaudēšanas.

Grunts caurums

Augstas kvalitātes melnos ikrus var iegūt, tikai audzējot zivis līdz noteiktam vecumam un nokaujot. Tomēr tas ir ļoti ilgs process, un ražotājs pirmo peļņu redzēs ne ātrāk kā trīs gadu laikā. Tāpēc šāds kaviārs ir dārgs un mūsdienās diemžēl reti sastopams. Tomēr tieši viņai ir raksturīga gaume un viņa ir pelnījusi visaugstākos ekspertu vērtējumus.

Ieguvums

Melnos ikrus pareizi sauc par “melno zeltu”, jo tas ir visbarojošākais produkts, kura sastāvs ir līdzsvarots cilvēku uzturam, nemaz nerunājot par neparasto garšu.

Melnā ikra lietošana ir saprotama, jo tajā ir gandrīz visi cilvēkam nepieciešamie vitamīni un elementi. Tas satur līdz 13% tauku un apmēram 30% viegli sagremojamu olbaltumvielu, folijskābi, vērtīgas aminoskābes, lecitīnu, kā arī daudz vitamīnu. Starp viņiem:

  • A vitamīns, tik nepieciešams, lai cilvēks varētu redzēt un uzturēt imūnsistēmu.
  • B1, B2, B5, B6 un B9 vitamīni nepieciešami normālai metabolismam un visu orgānu darbam.
  • B12 vitamīns ir būtisks nervu sistēmas pareizai darbībai..
  • C un E vitamīni cīnās pret vīrusiem un vēža šūnām.
  • D vitamīns ir nepieciešams bērniem, lai novērstu rahītu un endokrīno sistēmu.
  • Holīnam ir nootropisks, antidepresants un sedatīvs efekts..

Garšīgajos ikros ir minerāli:

Tā kā ir daudz polinepiesātināto omega-3 taukskābju, kaviāra lietošana:

  • Labvēlīga ietekme uz smadzenēm.
  • Palīdz tikt galā ar dzelzs deficītu.
  • Uzlabo atmiņu.
  • Samazina asins recekļu veidošanās risku.
  • Pozitīva ietekme uz redzi.
  • Palielina imunitāti.
  • Novērš vēža audzēju rašanos.
  • Normalizē asinsriti.
  • Stabilizē nervu sistēmas stāvokli.
  • Noderīga cilvēkiem ar sirds slimībām..

Nenoliedzams melno ikru ieguvums ir tas, ka tas satur viegli sagremojamas dzīvnieku olbaltumvielas, ar kurām mūsu ķermenis saņem nepieciešamās aminoskābes.

Pašlaik tiek ražoti daudzi kosmētikas līdzekļi, kuru pamatā ir melnie ikri. Tas ir saistīts ar faktu, ka tas aktivizē kolagēna ražošanu, kas ir atbildīga par ādas izturību..

Protams, storu ikri nav zāles, taču, ņemot vērā lielo barības vielu daudzumu, tie ir lieliski piemēroti profilaksei un vispārējai ķermeņa stiprināšanai..

Melnie ikri ir ne tikai dārga delikatese, bet arī veselīgs produkts.

Neskatoties uz visām priekšrocībām, melnajiem ikriem ir savi trūkumi..

Daudz sāls

Pirmkārt, lai saglabātu ikrus, tas tiek sālīts fizioloģiskajā šķīdumā. Tā kā tik delikātu produktu nav iespējams sterilizēt, ražotājam ir jāpievieno sāls tādā daudzumā, kas nepieciešams produkta konservēšanai. Sāls šajā gadījumā ir vienīgais konservants, kura dēļ patērētājs saņem ļoti sāļu produktu.

Nav noslēpums, ka sāls pārpalikums:

  • Tas organismā saglabā šķidrumu, kas izraisa pietūkumu, kā arī negatīvi ietekmē nieru un urīnceļu darbību.
  • Tas izraisa asinsspiediena paaugstināšanos, kas negatīvi ietekmē sirds sistēmas stāvokli.
  • Var izraisīt osteoporozi - kaulu demineralizāciju.
  • Sabiezina asinis un palēnina asinsriti.

Ir svarīgi atcerēties, ka, lai kompensētu sāls zudumus, cilvēkam dienā jālieto tikai 2–6 grami sāls.

Konservanti

Kaviāra dabīgais glabāšanas laiks ir 4 mēneši. Lai to saglabātu līdz gadam, ražotāji pievieno konservantus. Lai to izdarītu, izmantojiet urotropīnu (E239) un sorbīnskābi (E200), atļauts, bet nekaitīgs.

Ir zināms, ka konservanti izraisa:

  • Alerģija.
  • Galvassāpes.
  • Kuņģa slimības.
  • Ļaundabīgu audzēju attīstība.
  • Pavājināta imūnsistēma.

Videi draudzīgums

Melnajiem ikriem ir vēl viens trūkums - tā draudzīgums videi. Diemžēl Krievijas tirgū lielu daļu no stārķiem nozvejo malumednieki, kas pats par sevi ir noziegums pret dabu.

Tam pievieno arī nespēju uzglabāt šādus produktus pienācīgos apstākļos, kas var izraisīt saindēšanos un citus traucējumus..

Padomi ņemšanai

Izvēloties “melno zeltu”, jums jāpievērš uzmanība glabāšanas laikam, priekšroku dodot ikriem ar viszemāko glabāšanas laiku.

Rūpīgi izlasiet: Izvairieties no pārtikas produktiem, kas satur konservantus.

Bērniem līdz 3 gadu vecumam nav ieteicams ēst ikrus. Tas ir saistīts ar nepietiekamu kuņģa-zarnu trakta attīstību.

Lielā sāls satura dēļ šī delikatese piesardzīgi jālieto tiem, kam sāls ir kontrindicēts.

  1. Urolitiāze.
  2. Nieru slimība.
  3. Sirds išēmija.

Jāatceras arī, ka melnā ikra lietošana ar maizi, sviestu, pankūkām nodarīs vairāk ļauna nekā laba un negatīvi ietekmēs figūru.

Vislabāk to pievienot svaigiem zaļajiem salātiem. Tad šis dabīgais produkts dos jums ne tikai prieku, bet arī labumu.

atradumi

Melnos ikrus iecienījuši gardēži visā pasaulē. Pareizi lietojot mēreni, tas dos daudz priekšrocību.

Sakarā ar nelielo stores skaitu un stingrajiem ikru ieviešanas noteikumiem šīs delikateses izmaksas ir neticami augstas.

Izvēloties šo produktu, uzmanieties no zemas kvalitātes precēm, kuras nozvejojuši malumednieki - nesaņemiet aizdomīgi lētus ikrus. Dodiet priekšroku dabīgam produktam.

Melno ikru sastāvs

Kaviārs ir vērtīgs produkts pēc tā garšas un uzturvērtības. Kaviārs ir sadalīts vairākās populārākajās sugās..

Kaviāra kaloriju saturs

Kaviāra kaloriju saturs ir vidēji 123 kcal uz 100 gramiem produkta.

Kaviāra veidi un sastāvs

Melnie ikri - stores zivju zivis - sterleti, beluga, stellate sttellate, stores. Granulēti un vienreizēji melnie ikri ir visgaršīgākais un vērtīgākais kaviārs tā ķīmiskajā sastāvā. Tas satur lielu daudzumu dabisko olbaltumvielu, taukskābju, D, A, B vitamīnu, lecitīna. Jo lielākas un vieglākas olas, jo dārgāks ir melnais ikrs.

Sarkanais kaviārs - laša kaviārs - čum lasis, chinook lasis, sockeye lasis, rozā lasis, koho lasis. Tas notiek tikai granulu veidā (kalorizētājs). Atšķirībā no melnā, sarkanajiem ikriem ir mazāk graudu, jo tas ir vērtīgāks.

Rozā ikri - baltā zivs, vendas, polloka ikri. Tas var būt tikai graudains.

Dzeltenie (daļējie) ikri - līdakas, līdakas, raudas, kefa, auna kaviārs. Tas notiek tikai vanagos. Tas tiek sālīts ar sausu sāli vai sālījumā matos, pēc tam žāvēts (kalorizators). Sadalījums ir tikai līdakas ikri, t.i. viņa ir atbrīvota no mēlēm. Daļēji kaviārs ir mazāk vērtīgs nekā melnais vai sarkanais kaviārs, taču tam ir arī daudz uzturvērtības. Un, izveicīgi gatavojot ēdienus, ēdieni ar šādu ikri izrādīsies ļoti garšīgi..

Ir arī cits ikru veids - gliemezis. Ļoti reti un dārgi gliemežu ikri.

Nu, mākslīgais kaviārs ir dažādu veidu kaviāra imitācija.

Kaviāra derīgās īpašības

Kaviāru ieteicams lietot imunitātes stiprināšanai kā profilaktisku līdzekli sirds un asinsvadu slimību profilaksei. Kaviārs palīdz smadzeņu darbā, uzlabo redzi. Normalizē holesterīna līmeni asinīs, novērš asins recekļu veidošanos.

Kontrindikācijas

Nav ieteicams lietot ikrus bērniem līdz trīs gadu vecumam, cilvēkiem ar individuālu produkta nepanesamību, kuriem ir alerģiskas reakcijas uz jūras veltēm.

Melno ikru derīgās īpašības - sastāvs, kaloriju saturs, ražošanas tehnoloģijas un cena

Stērķu olas (olas) ir ļoti novērtētas pasaules tirgū, vairumā valstu tās tiek dēvētas par “elitāriem” produktiem. Melnie ikri var būt ar atstarpi vai granulēti, šī produkta izmantošana ir noderīga jebkurā formā. Bagāts vitamīnu un aminoskābju daudzums pozitīvi ietekmē cilvēku veselību. Galvenā ražošanas vieta ir Kaspijas jūra, kā arī Donavas, Amūras un Azovas jūra.

Kas ir melnie ikri

Kaviārs (cits produkta nosaukums) - zivju ikri, kurus ēd. Izšķir sešus to nobriešanas posmus, bet pārdošanā nonāk ceturtās pakāpes granulas. Pēc ražošanas metodes izšķir šādas produktu šķirnes:

  1. Granulu kārba un muca. Tam nav nepieciešama pasterizācija, tas sastāv no veseliem graudiem, kurus var viegli atdalīt viens no otra.
  2. Payusnaya. Tas tiek pagatavots sāls šķīdumā, nepārtraukti maisot. Gatavām olām jābūt izspiestām.
  3. Vanags. Gatavošanu veic ar spēcīgu sālīšanu, neatdalot graudus no saistaudiem.

Kurām zivīm ir melnie ikri?

Beluga, stores, sterlets, besteris - tā ir zivs, kas piegādā kaviāru. Beluga - tiek uzskatīts par vienu no visvērtīgākajiem un dārgākajiem. Apmēram 25% no tā svara nonāk olās. Šai sugai ir plāns apvalks un lielākie graudi. Ērgļa gardumam ir tumši brūna vai zelta krāsa, liela izmēra, izdalot smalku jūras aromātu. Sterlet ir maza zivs ar melniem ikriem, kuras olšūnas ir tumši pelēkā krāsā un kurām ir izsmalcināta garša..

Uzbūve

Melnā ikra priekšrocības cilvēka ķermenim ir nenoliedzamas. Tās lietošana ir ieteicama gan pieaugušajiem, gan bērniem. Produktu var ēst ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, cilvēkiem, kas ievēro diētu. Piesātinātās taukskābes, vitamīni un minerālvielas, kas atrodas šajā gardumā, stiprina ķermeni, dod enerģiju. Uzturvielu procentuālais daudzums produktā ir parādīts tabulā.

A vitamīns, retinols

B1 vitamīns, tiamīns

B2 vitamīns, riboflavīns

B5 vitamīns, pantotēnskābe

B6 vitamīns, piridoksīns

B9 vitamīns, folāti:

B12 vitamīns, kobalamīns:

PP vitamīns, niacīns

D3 vitamīns holekalciferols

E vitamīns, alfa tokoferols:

B4 vitamīns, holīns

Kaloriju saturs

Delikatese ir bagāta ar olbaltumvielām un veselīgiem taukiem. Produktam nav "tukšas" kalorijas, tāpēc to ieteicams lietot uzturā. Kaviāra kaloriju saturs bez piedevām ir 200–250 kcal uz 100 g. Pievienojot augu eļļu, enerģētiskā vērtība var palielināties līdz 400 kcal. 100 g zivju olu satur:

  • olbaltumvielas - 24,6 g;
  • tauki - 17,9 g;
  • ogļhidrāti - 4 g;
  • ūdens - 47,5 g.

Kas ir noderīgs melnais ikrs

Tas jau sen tiek uzskatīts par vienu no barojošākajiem un sabalansētākajiem pārtikas produktiem. Kaviārs satur gandrīz visas vielas, kas nepieciešamas cilvēka ķermeņa attīstībai. Tas ir vispārējs stiprinošs līdzeklis, kas pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību, uzlabo asinsriti un samazina asins recekļu veidošanās risku. Kaviārs ir noderīgs aterosklerozes un urolitiāzes gadījumā. Produkts uzlabo atmiņu, palielina hemoglobīna līmeni, stimulē liekā šķidruma izvadīšanu no organisma..

Sievietēm

Kosmētikas ražotāji ļoti augstu vērtē storu olu sastāvu. Delikatese uzlabo sejas ādu, stimulē reģeneratīvos procesus, paātrina brūču sadzīšanu, padara ādu elastīgāku, cīnās ar novecošanās pazīmēm un piešķir veselīgu izskatu. Kaviārs aktīvi izmanto šādus slavenus zīmolus:

  • Diademin;
  • Ingrīda prosa;
  • La prērija;
  • Mirra Luks;
  • Pelni;
  • Penovia botanica.

Ļoti noderīga delikatese grūtniecēm. Omega-3 un omega-6 atbalsta ķermeni. Bērna nēsāšanas laikā sievietēm bieži ir dzelzs deficīta anēmija, kalcija trūkums, tāpēc ārsti iesaka ikru iekļaut uzturā. Produkts paaugstina hemoglobīna līmeni, pazemina asinsspiedienu un holesterīna līmeni, kā arī samazina pietūkumu. Sastāvā esošais magnijs palīdz ar krampjiem, un folijskābe stabilizē asiņošanu, stimulē normālu mazuļa audu un orgānu attīstību..

Vīriešiem

Delikatese satur lielu daudzumu aminoskābes arginīna, kas pozitīvi ietekmē vīriešu potenci. Tā pastāvīga lietošana var atjaunot un padarīt ķermeni veselīgāku. Kaviārs jāiekļauj ikdienas uzturā vīriešiem, kuri strādā fiziski un kuriem ir problēmas ar gremošanas sistēmu.

Bērniem

Īstu melno ikru var dot bērniem no trīs gadu vecuma. Produkts ir vajadzīgs augošam organismam kā vitamīnu un minerālvielu avots. Kalcijs veicina normālu bērna kaulu attīstību, un magnijs novērš krampju parādīšanos. Pateicoties askorbīnskābei, produkts paaugstina imunitāti un pozitīvi ietekmē bērnu redzi. Delikatese uzlabo garīgo aktivitāti, kas ir īpaši noderīga jauniem studentiem.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tomēr, ņemot vērā visus pozitīvos ikru ēšanas aspektus, jūs to nevarat lietot neierobežotā daudzumā. Olas satur lielu daudzumu sāls, kas var izjaukt ķermeņa ūdens un sāls līdzsvaru un nieru darbību. Produktu labāk lietot tīrā veidā, jo konservanti un citas ķīmiskās piedevas var kaitēt organismam. Hroniska nieru slimība un individuāla neiecietība ir iemesls, lai aizliegtu storu olu izmantošanu.

Melno ikru cena

Cena var mainīties atkarībā no delikateses veida, iepirkšanas veida un reģiona, kurā tiek pārdots gardums. Produkta izmaksas Astrahaņā un Sanktpēterburgā atšķirsies par vairākiem rubļiem. Maskavā ikrus var pasūtīt internetā, iegādāties pārtikas preču veikalos. Pērkot, ievērojiet ražošanas datumu, konservu iepakojuma kvalitāti. Sliktas kvalitātes pārtika var kaitēt jūsu veselībai. Ja jūs interesē, cik maksā melnie ikri, skatiet zemāk esošo tabulu..

Kā izvēlēties melnos ikrus

Ilgu laiku Kaspijas jūrā tika nozvejotas stores olas. Tagad ir izveidoti akvakultūras uzņēmumi, kas audzē zivis, lai iegūtu melnos ikrus. Tas samazina slodzi ekosistēmai, novērš nepieciešamību nogalināt zivis. Dodiet priekšroku Astrahaņas, Vologdas un Volgorechenskas ražotājiem. Kvalitātes graudiem jābūt veseliem, viena izmēra, sudrabaini melna vai pelēkbrūna.

Produktam vajadzētu būt gandrīz nemanāmam aromātam. Vislabākajiem ikriem ir bagāta garša ar valriekstu notīm. Jābūt klāt tikai nelielam rūgtumam. Sturgeon olas tiek pārdotas stikla un skārda kārbās. Lai novērtētu delikateses kvalitāti stikla traukā, apskatiet graudu veidu. Lai pārbaudītu produkta kvalitāti kannā, to krata. Ja olas ir vaļīgas, ielieciet burku vietā. Produktam jābūt sertificētam, ar CITES atļauju.

Video

Atsauksmes

Katerina, 35 gadi. Pastāvīgi pērk melnos Volgorečenskas ikrus. Es ņemu to tikai pārtikas preču veikalā, es neriskēju to pasūtīt internetā. Es katru dienu dodu dažus gramus bērnam, vīram, pats to ēdu. Mēs reti slimojam, vienmēr enerģijas pilni. Es pats pamanīju, ka esmu kļuvis mierīgāks. Graudi tiek pasniegti uz svētku galda. Šī ir garšīga un veselīga delikatese..

Dmitrijs, 40 gadus vecs. Laiku pa laikam mēs pērkam storu olas. Viņu bagātīgā garša, krāsa un riekstu notis sniedz patiesu baudu. Pēc graudu ēšanas es jūtos daudz labāk; ķermenis izvada lieko šķidrumu. Sieva ne tikai ēd olas, bet arī izmanto uz tām balstītus krēmus. Es varu apstiprināt, ka šis produkts ir jāiekļauj uzturā.

Lena, 25 gadi.Kā bērns, pie svētku galda vienmēr bija kāds gardums - pauzēts ikrs. Es uzaugu, bet tradīcija saglabājas, kaut arī melno ikru cena ir ievērojami pieaugusi. Katrās brīvdienās mēs pērkam šo delikatesi, pagatavojam garšīgas sviestmaizes. Es labprātāk ņemu lielus graudus stikla burkās. Man šobrīd nav iecienīta ražotāja, es dodu priekšroku Krievijas uzņēmumiem.

Melnie ikri: ieguvumi un kaitējums, izvēles noteikumi

Šis produkts vienmēr ir ticis uzskatīts par delikatesi - tas tika pasniegts tikai pie bagātu cilvēku galda. Mēs runājam par melnajiem ikriem, kaut arī godīgi jāatzīmē - bija laiks, kad absolūti visu klašu pārstāvji varēja atļauties šo produktu. Tieši tad sākās neapdomīgā stores iznīcināšana - tieši šāda veida zivis cilvēkam dod melnos ikrus. Rezultāts bija nožēlojams: stores kļuva par tik retu zivju sugu, ka dabiskos apstākļos tās nozveja ir stingri aizliegta. Tagad melnos ikrus nevar izmēģināt no stārķiem, kas dzīvo dabiskos apstākļos - zivju un ikru ieguve ir aizliegta likumdošanas līmenī.

Pašlaik ir ļoti daudz zivju fabriku, kas audzē stores un no tām iegūst melnos ikrus. Pēc kvalitātes īpašībām tas absolūti neatšķiras no “dabīgā” produkta, tāpēc to var uzskatīt par patiesu.

Melno ikru ķīmiskais sastāvs

Uzturvērtība 100 g:

  • Kalorijas: 252 kcal
  • Olbaltumvielas: 24,6 gr
  • Tauki: 17,9 g
  • Ogļhidrāti: 4 gr
  • Pelni: 6,5 gr
  • Ūdens: 47,5 gr
  • Holesterīns: 588 mg
  • Piesātinātās taukskābes: 4,06 g

Vitamīni:

  • A vitamīns: 0,271 mg
  • A vitamīns (RE): 271 mikrog
  • B1 vitamīns (tiamīns): 0,19 mg
  • B2 vitamīns (riboflavīns): 0,62 mg
  • B5 vitamīns (pantotēns): 3,5 mg
  • B6 vitamīns (piridoksīns): 0,32 mg
  • B9 vitamīns (folijs): 50 mikrog
  • B12 vitamīns (kobalamīni): 20 mikrog
  • D vitamīns: 0,1724 mcg
  • E vitamīns (TE): 1,89 mg
  • K vitamīns (filohinons): 0,6 mikrog
  • PP vitamīns (niacīna ekvivalents): 0,12 mg
  • Holīns: 490,9 mg

Makroelementi:

  • Kalcijs: 275 mg
  • Magnijs: 300 mg
  • Nātrijs: 1500 mg
  • Kālijs: 181 mg
  • Fosfors: 356 mg

Mikroelementi:

  • Dzelzs: 11,88 mg
  • Cinks: 0,95 mg
  • Varš: 110 mcg
  • Mangāns: 0,05 mg
  • Selēns: 65,5 mcg

Melnie ikri ir bagāti ar dažādiem vitamīniem, tas satur pat D vitamīnu, kas nav atrodams sarkanajos ikros! Magnijs, cinks, dzelzs, taukskābes, kalcijs un daudzi citi komponenti padara šo delikatesi par īstu brīnumu ieguvumu ziņā.

Melno ikru derīgās īpašības

Ārsti atzīmē, ka stārķu delikatese ir ļoti noderīga ķermenim - melnie ikri un atbrīvo to no liekā holesterīna, kā arī stiprina imūnsistēmu un palielina organisma izturību pret saaukstēšanos, vīrusu slimībām epidēmiju laikā.

Melnie ikri normalizē asinsspiedienu - šo delikatesi var izmantot cilvēki ar paaugstinātu un zemu asinsspiedienu. Produkts labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesu gaitu, stiprina nervu sistēmu un atjauno psihoemocionālo fonu.

Attiecīgajā produktā esošais fosfors veicina kaulu audu veidošanos, un kalcijs kombinācijā ar D vitamīnu tiek absorbēts pēc iespējas pilnīgāk - šīs divas melnā ikra īpašības padara to ļoti noderīgu grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Turklāt produktā tika atklāts liels daudzums dzelzs - regulāra vismaz vienas melno ikru sviestmaizes lietošana samazina dzelzs deficīta anēmijas rašanās iespējamību līdz minimumam.

Melno ikru kaitējums ķermenim

Pats produkts ir absolūti nekaitīgs, un jums vienkārši jāierobežo melno ikru lietošana bērniem - tas satur daudz olbaltumvielu, kas provocē spēcīgu alerģisku reakciju attīstību.

Melno ikru konservēšanas metodē lielākais kaitējums ir tas, ka gatavajā produktā ir daudz sāls, tāpēc nav vēlams iesaistīties tādu cilvēku gardumā, kuriem ir nieru slimības un nestabils asinsspiediens.

Neaizmirstiet par hipervitaminozes attīstības iespēju - tā ir pārmērīga vitamīnu sastopamība cilvēka ķermenī, kas var notikt pārmērīgi lietojot melnos ikrus.

Ir vērts piekrist, ka šajā laikā vitamīnu pārpalikums, kas saistīts ar ļoti liela daudzuma melno ikru lietošanu, ir gandrīz nereāls - delikateses izmaksas diez vai var saukt par atbilstošām.

Kā izvēlēties melnos ikrus?

Pirmkārt, melnos ikrus nav iespējams iegūt tirgos un “uz rokas”. Diez vai tas tiks piegādāts pārdevējam likumīgā veidā, visticamāk, malumednieki strādā. Bet tas nozīmē tikai vienu - un melno ikru ieguve, sagatavošana un glabāšana tika veikta ar pārkāpumiem. Vai ir iespējams kaut ko garantēt attiecībā uz šāda produkta kvalitāti??

Otrkārt, pērkot attiecīgo produktu specializētajos veikalos, dodiet priekšroku stikla traukiem. Jūs varat pārbaudīt kaviāru (tam jābūt vienmērīgai konsistencei bez ūdens un bojātām olām), izpētīt ražošanas un piegādes datumus un pieprasīt no pārdevēja sertifikācijas dokumentus..

Treškārt, ja jūs joprojām saņemat melno kaviāru skārda kārbā, pārliecinieties, ka trauks nav bojāts (nav redzamu iespiedumu) un derīguma termiņi norāda izstrādājumu kvalitāti.

Jūs varat uzglabāt melnos ikrus ilgu laiku, bet tikai slēgtā veidā - ledusskapī līdz 3 mēnešiem. Ja burka ar attiecīgo produktu jau ir atvērta, tad izvēlieties tikai 5 dienas, lai to ēst.

Melnie ikri ir ļoti dārgi, to uzskata par īstu delikatesi un vispārējā nozīmē tas ir līdzvērtīgs zeltam un platīnam. Bet tam ir pārsteidzoši noderīgas īpašības ķermeņa veselībai un dzīvībai svarīgajām funkcijām, tāpēc laiku pa laikam jums ir jāorganizē sev “vēdera svētki”. Sturgeon ikri ir ne tikai ļoti veselīgi, bet arī neticami garšīgi - ar vieglu riekstu garšu, ar rūgtuma sajūtu, tas lieliski sajaucas ar labu kafiju un konjaku.

8623 kopējais skatījumu skaits, 4 skatījumi šodien

Kurš melnais kaviārs ir labāks: piezīme pircējam

Kopš Krievijas piekļuves Kaspijas jūrai 16. gadsimtā, stores ikri ir kļuvuši par vienu no iecienītākajām uzkodām ne tikai Krievijas cariem. Ražošanas apjoms ir pieaudzis tik daudz, ka 17. gadsimtā Krievija sāka eksportēt delikateses un varēja atļauties gandrīz visu pārējo pasauli piegādāt melnajiem ikriem. Mūsdienās melnie ikri ir izsmalcināta delikatese, kuras izmaksas ir ļoti augstas, un kļūdīties izvēloties ir ne tikai aizvainojoša, bet arī nerentabla.

Kā izvēlēties melnos ikrus: kvalitātes raksturlielumi

Lai iegādātos īstus ikrus, nav jābūt ekspertam. Pietiek zināt vairākas tā galvenās iezīmes un, izvēloties vadīties tikai no viņiem, nevis pavedina zemas cenas. Mēs nolēmām atvieglot potenciālo pircēju uzdevumu un kopā ar viņiem izdomāt, kurš melnais ikri ir vislabākais.

Kaviāra iegūšanas metode no zivīm

Ir tikai divas šādas metodes. Pirmais no tiem ir caurums. Šī ir sena metode, kā ikru ieguva Ivana Briesmīgā laikā. Noķertās zivis tiek nokautas, lai iegūtu ikrus, tās vēders ir atvērts. Tieši šī nekontrolēti izmantotā metode vienā reizē izraisīja faktu, ka stīgu populācija Kaspijas jūrā ir samazinājusies gandrīz 40 reizes [1]. To pašu barbarisko metodi izmanto malumednieki. Daudzās zvejniecībās tiek izmantota arī grunts dziļuma metode.

Intravitalālā metode tiek uzskatīta par humānāku, zivis paliek dzīvas, kamēr tās turpina ražot olas apmēram reizi divos gados. Kaviāru ar šo metodi var iegūt divējādi. Pirmais ir “slaukšana” vai izspiešana, kad olas burtiski atdala no dzīvām mātītēm. Process var ilgt līdz 12 stundām, jo ​​tehnoloģija ir diezgan darbietilpīga un prasa daudz laika no stores sagatavošanas līdz “slaukšanas” pabeigšanai. Šādi iegūtus ikrus sauca par “pienu”. Otrs ikru iegūšanas veids ir “ķeizargrieziens”. Zivju vēdera dobums tiek daļēji atvērts, ikri tiek noņemti, un pēc tam sievietes vēderam tiek uzliktas ķirurģiskas šuves. Zivis diezgan ātri atjaunojas un pēc kāda laika atkal spēj dot ikrus. Šādu metodi nav praktiski izmantot lielajās rūpniecības nozarēs. Izmantojot slaukšanas metodi, ikrus ekstrahē visoptimālākajā brieduma pakāpē, kurā to uzskata par noderīgāku. Un, lai saglabātu augstu garšu, ir vajadzīgas īpašas speciālistu prasmes izejvielu pārstrādē.

Zivju veidi, no kuriem iegūst ikrus

Sturgeon ietver vairākas zivju sugas. Krievijā tradicionāli saņēma kaviāru no trim no tiem, šodien viņiem ir pievienota vēl viena suga.

  1. Beluga. Beluga ikri ir pirmajā vietā pēc garšas un uzturvērtības. Pati zivs var svērt līdz 400 kg, savukārt ikri veido līdz 25% no kopējā svara [2], bet nārsts nenotiek katru gadu. Beluga olas ir diezgan lielas, līdz 3,5 mm, melnas, sudraba, tumši pelēkas vai pat platīna. Kaviram ir izsmalcināta maiga garša ar riekstu apdari. Beluga kaviāra cena tirgū ir 10 000–20 000 rubļu par 100 g [3].
  2. Sturgeon. Sturgeon ikriem ir mazāk olu, līdz 2 mm. Kaviāra krāsa ir pelēka, brūna vai viegli dzeltenīga, tumši bronza, melna. Kaviāra garša ir asāka nekā beluga, tas skaidri parāda jūras un joda nokrāsas, dažreiz ir arī riekstu pēcgarša. Cena par 100 g stores ikru ir aptuveni 5000 rubļu, un, ja ikri tiek ņemti no pieauguša cilvēka, kas vecāks par 15 gadiem, tad tā izmaksas var pārsniegt 7000 rubļu par 100 g [4].
  3. Stikla stores. Šī ir attiecīgi mazākā no stores zivīm, un to ikri ir mazāki, apmēram 1 mm, bet tie ir elastīgāki nekā stores un beluga. Olu krāsa ir melna, tumši pelēka vai platīna. Stellīta ikri izceļas ar augstu tauku saturu. Garša ir diezgan maiga, taču dažiem gardēžiem tā šķiet nedaudz uzmācīga. Cena - apmēram 6000 uz 100 g [5].
  4. Sterlet. Olas ir diezgan mazas, vidēji 1 mm, tumši pelēkas ar raksturīgu maigu garšu.

Dažas saimniecības saņem ikrus arī no stores hibrīdiem. Kvalitātes ziņā tas nekādā ziņā nav zemāks par tradicionālajiem veidiem..

Zivju vecums

Sturgeons dzīvo ilgu laiku, piemēram, beluga var izdzīvot līdz 100 gadiem [6]. Turklāt, jo vecāka ir zivs, jo vērtīgāki un garšīgāki ir tās ikri. Jauni indivīdi, kas jaunāki par 20 gadiem, dod ikriem piesātinātu melnu krāsu, pēc 45 gadiem ikru krāsa mainās, tā kļūst pelēka. Un pēc 85 gadiem mātīte izmet gaišas krāsas olas ar zeltainu nokrāsu. Attiecīgi ikru cena no "vecām" zivīm ir augstāka nekā jaunām zivīm. Visdārgākais kaviārs ir “zelta”, no gandrīz gadsimtu vecas belugas. Tās ražošanu veic vienīgi Irānas uzņēmums House Almas. Gadā tiek saražoti tikai 10 kg zelta ikru, tie tiek iesaiņoti zelta burkās, un to izmaksas ir no USD 2500 par 100 g [7]..

Sālīšanas veids

Melnā ikra garša un kvalitāte lielā mērā ir atkarīga arī no tā apstrādes metodes. Ir trīs šādas metodes, un katrai no tām ir savas īpašības..

Tās pagatavošanai izmanto tikai labāko, atlasīto un nogatavojušos ikru. Olām jābūt stiprām, elastīgām, bez deformācijām, vienādām krāsām un lielumiem. Tūlīt pēc ikru saņemšanas tas noteikti tiek notīrīts no kūkas - maisa apvalka, kurā atrodas olas. Ambassador ražo ar sausu metodi, sāls saturs ir no 2,5 līdz 5% [8]. Granulētie ikri ir sadalīti trīs šķirnēs: visaugstākajā, pirmajā un otrajā. Dalījums ir atkarīgs no garšas, smaržas, graudu lieluma, struktūras, krāsas viendabīguma, taču neatkarīgi no šķirnes granulētie melnie ikri ir visaugstākās kvalitātes un visgaršīgākie. Pareizi sagatavotā granulētā kaviārā visas olas ir viegli atdalītas viena no otras..

Granulētie ikri var būt gan nepasterizēti, gan pasterizēti. Pasterizēšanai izmanto tikai augstākās un pirmās šķiras kaviāru, karsēšanu veic īpašos autoklāvos vai ūdens vannās 50–60 ° C temperatūrā [9]. Pasterizētajiem ikriem ir diezgan ilgs glabāšanas laiks, līdz 2 gadiem, taču termiskā apstrāde ietekmē ikru garšu, padarot to mazāk spilgtu. Apstrādes laikā apvalks arī mainās, tas kļūst stingrāks.

To iegūst no svaigiem ikriem, kurus tehnoloģisku iemeslu dēļ uzskata par nepiemērotiem granulu ražošanai. Kaviāru sālīt tieši mutē, izmantojot īpašu sālījumu - sālījumu, kura temperatūra ir aptuveni 40 ° C. Sāls saturs kaviārā nedrīkst pārsniegt 5% [11]. Pēc sālīšanas ikri tiek izlikti mazās siļķēs, tos nedaudz žāvē un tikai pēc tam tos notīra no spaiņiem. Pēdējais ražošanas posms - olu presēšana īpašos traukos.

Šāda veida kaviārs tika sagatavots PSRS no nenogatavojušām tauku austerēm vai no tām austerēm, kurās bija ļoti vāji graudi. Tajā pašā laikā graudi netika atdalīti no austeres, tos sālīja ar tiem. Sālīšanas laikā austeres sagriež 10–20 cm lielos gabalos un pēc tam sālīja fizioloģiskā šķīdumā, kura temperatūra bija aptuveni 50 ° C. Mūsdienu zivju audzētavas neražo kaviāru, jo kaviāra briedumu nosaka ar ultraskaņu, t.i. ikriem jāļauj nogatavoties. Tas galvenokārt tiek tirgots tikai "no grīdas". Šāda produkta kvalitāte ir piemērota.

Iepakošanas metodes

Ir tikai divi no tiem. Mucas ikri tiek pārdoti traukos pēc svara. Vairumā gadījumu tas ir amatnieku ikri, kas iegūti nelegāli. Šādiem ikriem var būt zemākas izmaksas, taču tas liecina tikai par sliktu kvalitāti - nepareiza apstrāde, uzglabāšanas nosacījumu neievērošana, kaitīgu konservantu pievienošana un sāls daudzuma palielināšanās. Nav ieteicams iegādāties mucu ikrus.

Iesaiņoti ikri ir iesaiņoti stikla vai alvas burkās. Parasti kaviāru šādā iepakojumā ražo zivju audzētavās, ievērojot visas normas un noteikumus.

Kā atšķirt melno ikru no viltus?

Melnā ikra pārdošana mūsu valstī ir tik izdevīga, ka daži negodīgi tirgotāji neapstājas pie krāpšanās ar pircējiem. Melnā kaviāra aizsegā viņi piedāvā imitācijas vai pat mākslīgus ikrus, kas izgatavoti no jūras aļģēm par beluga vai stores cenu. Atdarināšanā bieži izmanto līdaku, mencu, kapelīnu vai paltusu kaviāru, kas tonēts ar pārtikas krāsvielām. Problēma ir tāda, ka, ja šādus ikrus pārdod par atbilstošu cenu, ir daudz sliktāk, ja pircējs maksā par viltotu kā par īstiem stores ikriem, saņemot produktu, kas ir tālu no manis gaidītās kvalitātes.

Ir ārkārtīgi bīstami iegādāties malumedniecības ikrus. Salīdzinot ar akvakultūras produktiem, šāds kaviārs ir videi nelabvēlīgs produkts. Fakts ir tāds, ka stores pieder pie grunts zivīm, tās barojas pašā apakšā, kur var uzkrāties rūpniecības atkritumi, toksīni un citas kaitīgas vielas. Turklāt malumednieki ikriem pievieno bargus konservantus, piemēram, borskābi, pārkāpj pārvadāšanas nosacījumus un uzglabāšanas temperatūras režīmu. Ne tik sen, internets enerģiski diskutēja par briesmīgu faktu: uz šosejas Habarovska-Komsomoļska-on-Amūra ceļu policijas darbinieki atrada... pus tonnu melna ikru no kādas kaudzes. Un šādi gadījumi, diemžēl, nav nekas neparasts.

Lai izvairītos no kļūdām, pērkot, eksperti iesaka novērtēt dažus punktus.

Kaviāra izskats. Īstiem stores ikriem ir raksturīga olu krāsa un lielums. Ja kaviārs ir pat melns bez nokrāsām - iespējams, tas ir mākslīgais kaviārs. Vēl viena mākslīgā ikra pazīme ir balts pārklājums uz virsmas.

Pievērsiet uzmanību kaviāra blīvumam iepakojumā - noliecot burku, tai nevajadzētu pārvietoties gar sienām vai gulēt salipušā gabalā.

Garša un smarža. Īstajam ikram praktiski nav zivju smaržas, bet tam ir smalks, tik tikko uztverams jūras aromāts. Tikai ļoti nedaudzi cilvēki to spēj noķert. Ja ikriem ir izteikta zivju smarža - tas, iespējams, ir viltots vai pazīme, ka ikri ir sabojāti. Ērču ikru garša ir ļoti maiga, ar riekstu krēmīgu piezīmi, dažreiz ar nelielu rūgtumu. Smaga rūgtuma klātbūtne nav pieņemama, tas var norādīt uz to, ka produktam ir pievienoti kaitīgi konservanti, un šādus ikrus vispār nevajadzētu ēst. Sāls pārpalikums ir arī slikta zīme, visticamāk, šāds “delikatese” tika pagatavots, pārkāpjot tehnoloģiju vai cerot uz ļoti ilgu glabāšanu.

Ražotājs. Ļoti svarīgs parametrs. Mūsdienās Krievijā ir 10 lielas likumīgas akvakultūras saimniecības, mūsu valstī ir aizliegta storu zveja to dabiskajā vidē. Lielākie zivju selekcijas uzņēmumi ir RTF Diana (Vologdas apgabals), Beluga zivju audzēšanas uzņēmums (Astrahaņa), Raskat LLC (Astrahaņa), Karmanovska zivju audzētava (Baškortostānas Republika).

Konteiners un dokumenti. Legālos melnos ikrus pārdod alvas un stikla burkās. Stikla trauki ļauj nekavējoties vizuāli novērtēt kaviāra veidu, krāsu, graudu lielumu. Kaviāra kvalitātes pārbaude skārda kārbā ir nedaudz grūtāka, taču veids joprojām ir izveidots tīklā. Sakratiet burku - ja ikri tajā “karājas” vai šķiet, ka burkā ir pārāk daudz šķidruma, labāk šādus kaviārus nepirkt.

Noteikti pievērsiet uzmanību uz iepakojuma norādītajam sastāvam: tas nedrīkst saturēt neko citu kā pašu kaviāru, sāli un konservantu (Varex vai LIV-1). Pasterizēti ikri vispār nesatur neko, izņemot sāli un ikrus. Augu eļļa un citas piedevas (boraks, nātrija benzoāts) ir viltotu vai sliktas kvalitātes produktu pazīme.

Pievērsiet uzmanību arī attiecīgajai dokumentācijai. Apzinīgi ražotāji vienmēr nodrošina preču atbilstības deklarāciju, to var pieprasīt jebkurā tirdzniecības vietā. Dokumentos jānorāda, ka kaviārs ir likumīgi ražots akvakultūras fermā un tam ir CITES atļauja.

Īstenošanas punkts. Melnie ikri jāiegādājas tikai uzticamos veikalos. Tas ir pieejams gandrīz visās lielākajās mazumtirdzniecības ķēdēs. Bet preces par zemu cenu no privātīpašniekiem - tas gandrīz noteikti ir malumedniecības ikri, kas iegūti ar barbariskas grunts metodi un sālīti, pārkāpjot visas iedomājamās normas. Turklāt nelegāli iegūtu ikru iegāde ir tiešs malumedniecību atbalsts.

Cena. Īsti stores ikri nevar būt lēti. Tās ražošana ir ļoti dārgs un laikietilpīgs process. Sturgeon aug ļoti lēni, un pirms olu iegūšanas ir jāpieliek daudz pūļu, lai augtu veselīgs, nobriedis indivīds. Lēti ikri gandrīz noteikti ir viltoti vai nelikumīgi iegūti izstrādājumi. Vidējās 50 gramu burka melno ikru izmaksas ir 3000–4000 rubļu [12].

Īstu melno ikru pirkšana nav tik grūta, Krievijā ir pietiekami daudz apzinīgu ražotāju, kuriem ir savas storu audzētavas un kas ražo izcilu kvalitāti ikrus. Ja sekojat izvēles noteikumiem, tad gandrīz pilnībā varat pasargāt sevi no viltus iegūšanas.

Kur nopirkt īstu melno ikru?

Par to mēs uzzinājām no Krievijas Caviar House uzņēmumu grupas pārstāvja, kas ir lielākais melno ikru ražotājs Krievijā:

“Melnie ikri ir dārgs produkts, tāpēc tērēt nopietnu summu un nesaņemt to, kas tika gaidīts, ir kauns. Nepērciet ikrus apšaubāmās tirdzniecības vietās. Ar lielu varbūtības pakāpi mēs varam teikt, ka tā būs vai nu imitācija, vai mākslīgais kaviārs.

Īsts kaviārs tiek pārdots labi pazīstamos mazumtirdzniecības tīklos, kas novērtē viņu tēlu un reputāciju, viņiem vienmēr ir preču dokumenti, tāpēc viltota vai zemas kvalitātes kaviāra pirkšanas varbūtība ir salīdzinoši maza.

Bet es ieteiktu stores ikrus pirkt tieši no ražotājiem. Tātad, Krievijas kaviāru mājā ir tiešsaistes veikals, kas piedāvā visu mūsu produktu klāstu. Kādas ir šāda pirkuma priekšrocības? Pirmkārt, produkts jūsu veikalā vienmēr ir svaigākais. Šeit jūs varat iegādāties delikatesi bez konservantiem ar minimālu glabāšanas laiku. Otrkārt, mēs ražojam ikrus mūsu pašu stores fermā un nodrošinām atbilstošu preču līmeni: visi produkti ir sertificēti, pircējs jebkurā laikā var iepazīties ar dokumentiem tieši mūsu mājas lapā. Treškārt, tā kā mēs esam ražotājs, mēs varam atļauties strādāt ar minimālām peļņas normām - no septembra līdz martam mūsu tiešsaistes veikalā jūs varat redzēt ikrus pat ar 20% atlaidēm.

Visbeidzot, mēs paši esam organizējuši piegādi: Maskavā un Maskavas reģionā, kā arī Sanktpēterburgā pircējs saņems pasūtījumu 24 stundu laikā.

Krievijas Kaviāra nama klienti ir prezidenta administrācija, Krievijas Federācijas Valsts dome, lieli vietējie uzņēmumi, piemēram, Roscosmos un Sberbank. ”.

P.S. Krievijas Caviar House uzņēmums tirgū darbojas vairāk nekā 20 gadus un ir lielākais melno ikru eksportētājs vietējā tirgū. Pasūtiet produktus uzņēmuma vietnē.

Melno ikru garša lielā mērā ir atkarīga no šķirnes.

Melnajiem ikriem ir nepārspējamas garšas īpašības un tas ir bagāts ar dažādiem makro- un mikroelementiem..

Melnos ikrus var iegādāties lielu mazumtirdzniecības ķēžu veikalos, kā arī ražotāju oficiālajos tiešsaistes veikalos.

Pirms iegādāties melnos ikrus, jums rūpīgi jāizlasa dokumenti un produktu sertifikāti.

Īpašs iepakojums var uzsvērt dāvanas statusu.

  • 1 https://ru.wikipedia.org/wiki/Black_icra
  • 2 https://foodandhealth.ru/delikatesy/chernaya-ikra/
  • 3,4,5 https://www.kp.ru/guide/skol-ko-stoit-1-kg-chernoi-ikry-v-moskve.html
  • 6 https://www.nat-geo.ru/nature/38202-vek-osetra/
  • 7 https://casp-news.ru/chrono/common/ne-chernaya-a-zolotaya-samaya-dorogaya-ikra-iransk
  • 8,9,11 https://www.russian-caviar-house.ru/en/2010-04-09-06-23-15/41-sorta-chjornoj-ikry.html
  • 10 https://ribovodstvo.com/books/item/f00/s00/z0000014/st030.shtml
  • 12 https://osetr.com/catalog/black-caviar/

“Jūs nedomājaties, pop, par lētumu” - lieliska A.S. Izskatās, ka Puškins tika īpaši izgudrots melno ikru cienītājiem, jo ​​aizdomīgi zemā cena ir viltota, viltota un maldināšanas produkta pirmā un gandrīz galvenā pazīme. Pēc definīcijas tas neatbilst SanPiN standartiem un, patērējot, var būt vienkārši bīstams, jo sanitāro noteikumu pārkāpšana attiecībā uz ražošanu un uzglabāšanu noved pie ne tikai melnā ikra patiesās garšas izkropļošanas, bet arī patogēno mikroorganismu izplatīšanās tajā..