Cik daudz ir īstu melno ikru?

Savulaik melnie ikri bija pieejami visiem padomju pilsoņiem bez izņēmuma. Veikalos jūs viņu varētu satikt uz tā paša letes ar desu un sieru. Bija dienas, kad desu bija grūtāk iegādāties nekā mūsu laikā tik dārgos ikrus. Melnie ikri tika izmantoti kā lēta uzkoda, un tos bieži ēda ar karotēm, neizgudrojot sviestmaizes ar sviestu. Mūsdienās viss ir mainījies, un šīs delikateses cena ir ievērojami palielinājusies, un ne katra pilsēta veikalos var iegādāties melno ikru.

Melnie ikri PSRS un Krievijā

Padomju Savienībā melnie ikri bija nedaudz uzkodas, un tos uzskatīja par vieglprātīgu produktu. Pēc tam šo delikatesi varētu nolikt līdzvērtīgā apjomā ar šprotēm tomātā un citās konservētajās precēs. Sviestmaizes ar melnajiem ikriem varēja iegādāties daudzās bufetēs teātros un cirkos. Visā vēsturē Padomju Savienība ir bijusi monopoliste melno ikru ražošanā. Pamatā melnos ikrus zvejoja Kaspijas jūrā, Volgas un Urālu upju lejtecē. Līdz šai dienai melnie ikri visā pasaulē tiek uzskatīti par Padomju Savienības simbolu..

Līdz divdesmitā gadsimta 80. gadiem PSRS piegādāja līdz diviem tūkstošiem tonnu stores ikru, kamēr šī summa sasniedza 90% no pasaules tirgus. Pēc Padomju Savienības sabrukuma ikviens varēja nodarboties ar storu zveju. Rezultātā aptuveni piecpadsmit gadu laikā storu skaits ir samazinājies 38 reizes.

Mūsdienās saskaņā ar Krievijas Federācijas tiesībaizsardzības aģentūru statistiku Krievijas melno ikru tirgus ir 90% malumedniecības. Tikai 30 tonnas gadā Krievijas Federācijā likumīgi nonāk tirgū, un kopējais Krievijas Federācijā saražoto ikru daudzums ir 180 tonnas. Tie ir malumedniecības apjomi.

Interesanti, ka, ja ņemam agrāku periodu Krievijas vēsturē, tad ikri netika uzskatīti par luksusa priekšmetu vai delikatesi. Kaviārs ir bijis zvejnieku un mednieku pārtikas produkts kopš 9. gadsimta, bet dažus gadsimtus vēlāk melnais kaviārs sāka tikt pasniegts pie karaļa galda. Cara Ivana Briesmīgā vadībā uz karaļa galda atradās melni ikri, kas vārīti magoņu pienā vai etiķī. Pils zvejnieki tiesā nogādāja līdz 1500 stores. Vēlāk ar Pētera Lielā dekrētu Astrahaņā tika izveidots zivju birojs stores un melno ikru ražošanai..

Kādas zivis dod melnos ikrus?

Melnos ikrus iegūst no trim stores: beluga, stores un sterilajiem stores. Visvērtīgākais un lielākais ir Beluga melnais kaviārs - pelēkzelts un lielais. Mazāki melnie ikri - stores. Mazākais un melnākais - zvaigznīšu ikri.

Kāpēc melnie ikri ir tik dārgi??

Aktīva un nekontrolēta melno ikru ražošana izraisīja stores zivju izdzīšanu. Divas no divdesmit septiņām šo zivju sugām, iespējams, drīz mirs. Papildus cilvēkiem, storiem nav dabisku ienaidnieku. Papildus lielai un nekontrolētai stores audzēšanai šo zivju populācijas samazināšanos ietekmēja aizsprosti Volgā un Kaspijas jūras piesārņojums..

Šīs delikateses cenu ir ietekmējušas storu populācijas samazināšanās, kā arī ierobežojošie pasākumi storu audzēšanai Kaspijas jūrā. Mūsdienās ir atļauts pārdot tikai zivsaimniecībā audzētus ikrus. Un audzēt stores ir ļoti dārgs un laikietilpīgs uzdevums. Pirmā peļņa zvejniecības īpašniekiem sākas tikai pēc desmit līdz piecpadsmit gadiem. Ir tik daudz gadu, lai stores zivīm būtu nepieciešams sasniegt reproduktīvo vecumu. Kopumā šīs zivis dzīvo līdz 100 gadiem..

Izmantojot īpašu aprīkojumu, zvejniecības darbinieki nosaka ikru klātbūtni noteiktā zivī un pēc tam iegūst, izmantojot vienu no trim metodēm: “slaukšanu”, “ķeizargriezienu” vai kaušanu.

Cik daudz ir melnie ikri?

Mūsdienās daudziem rodas jautājums, cik maksā melnie ikri par 1 kg, par 500 gramiem, par 100 gramiem un par 50 gramiem. Melno ikru likumīgu ražošanu Krievijā pārstāv tikai desmit akvakultūras audzētavas: RTF Diana, Beluga, CJSC Sashno, Vologda stores uzņēmums, Raskat, Karmanovsky zivju audzētava uc Melno ikru cenas var atrast krievu kaviāra vietnē mājās". Šis ir likumīgs melnais kaviārs, ko pārdod mazumtirdzniecības un korporatīvajiem klientiem..

Melno ikru cena par 1 kg

Melnā ikra cena par 50 gramiem: no 1890. lpp. līdz 3600 r.

Melno ikru cena par 100 gramiem: no 3650 lpp. līdz 7500 r.

Tādējādi melnā ikra cena par 1 kg var mainīties no 36 500 rubļiem par kilogramu līdz 75 000 rubļiem par kilogramu un vairāk. Tas viss ir atkarīgs no paša kaviāra kvalitātes, taču tas var būt atšķirīgs.

Kur nopirkt melnos ikrus?

Melnos ikrus pārdod mazumtirdzniecībā lielākajos ķēdes veikalos, piemēram, OKEY, Metro un Auchan. Ja jūsu pilsētā nav tik lielu veikalu ķēžu, ikrus var pasūtīt krievu kaviāru mājas vai Kaspijas zelta tiešsaistes veikalā. Tiesa, par piegādi jums joprojām ir jāmaksā pienācīga summa.

Visdārgāko ikru pasaulē top 10 veidi

Kaviārs nav nekas cits kā dažu dzīvnieku mātīšu, to olu, seksuālais produkts. Mēslots ikri tiek izmantots kā pārtikas produkts, un tas ir ļoti novērtēts. Patiešām, visi ir pazīstami ar stereotipu, ka bagāti cilvēki var “ēst ikrus ar karotēm”.

Protams, tas viss ir atkarīgs no cenas. Kaviārs a priori var nebūt lēts, taču dažas cenas vienkārši šokē. Šis fakts netraucē īstiem gardēžiem. Bez nožēlas viņi var atdot vairākus tūkstošus par nelielu burciņu ar labumiem. Ir skaidrs, ka šo cilvēku skaitā ir tikai tie, kuriem ir augsta materiālā bagātība. Pat ja jūs nepiederat viņiem, jūs, iespējams, interesēs mūsu vērtējums. Zemāk ir top 10 visdārgāko kaviāru pasaulē.

10. Līdakas ikri

Krievijā šis produkts tiek izmantots kopš neatminamiem laikiem. Tagad tas ir daudz mazāk populārs nekā melnie vai sarkanie ikri, bet veltīgi. Tās izmaksas ir daudz lētākas, un ne mazāk noderīgas īpašības.

Turklāt tas ir diētisks produkts, tā kaloriju saturs ir vairākas reizes mazāks nekā tradicionālajā sarkanajā. Līdakas kaviārs drupans, maiga dzintara krāsa, ļoti patīkama pēc garšas.

Derīgās īpašības: stiprina imūnsistēmu, uzlabo asinsriti, pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu un nervu sistēmas, aizsargā ķermeni no priekšlaicīgas novecošanās, uzlabo redzi.

Izmaksas: parastais iepakojums - 112 grami maksās 250 rubļu (vidējā cena), kilogramu var iegādāties vismaz par 2500 rubļiem.

9. Foreļu ikri

Sarkanie ikri vienmēr ir tikuši uzskatīti par delikatesi. Tam ir vairākas šķirnes, foreļu kaviārs ir viens no gardākajiem un veselīgākajiem. Tomēr pēc izskata ir viegli atšķirt: olu mazs izmērs (līdz 2 - 3 mm), spilgti oranža krāsa.

Derīgās īpašības: samazina asins recekļu veidošanās risku, cīnās pret sirds un asinsvadu slimībām, iekaisumiem, stiprina imūnsistēmu. Satur Omega-3 un 6, bez kuriem nav iespējama pilnīga cilvēka ķermeņa darbība.

Izmaksas: iepakojums (200 g) no 600 rubļiem, kilograma izmaksas - 2600 rubļi.

8. Jūras ezeru ikri

Šo neparasto ēdienu var nobaudīt Japānas, Amerikas, Jaunzēlandes restorānos. Ne tik sen, viņa sāka baudīt lielu popularitāti Krievijā, jo viņa ir efektīvs afrodiziaks. Protams, tas ir ļoti dārgs, tāpēc ne visi var novērtēt šī produkta garšu. Starp citu, viņas gaume ir ļoti specifiska. Dzeltenā zelta līdz spilgti oranžā krāsā.

Derīgās īpašības: veicina audu atjaunošanos, labvēlīgi ietekmē asinsrites sistēmu, novērš onkoloģijas parādīšanos, noņem toksīnus un palielina sniegumu, tai ir atjaunojoša iedarbība.

Izmaksas: 100 gramus jūras ežu ikru var iegādāties par 500 rubļiem.

7. Varžu ikri

Diezgan netradicionāls produkts. Lielākā daļa cilvēku to neēdīs jebkādu priekšstatu un principu dēļ. Pēc savas garšas tas atgādina melnos ikrus, bet ir nedaudz rūgts..

Viņa ir bezkrāsaina. Šis ikri nesen ir ieinteresējis malumedniekus, viņi to bieži krāso un pēc tam pārdod sarkanā aizsegā.

Ieguvums vai kaitējums? Šis produkts ir maz pētīts, tāpēc nevar ar pilnu pārliecību pateikt, vai to var ēst. Dažās valstīs varžu ikri tiek uzskatīti par delikatesi..

Tiek arī uzskatīts, ka produkts ir toksisks. Tas viss ir atkarīgs no vardes veida. Jebkurā gadījumā Kembridžas zinātnieki mēģina pierādīt, ka šim ikriem piemīt anti-novecošanās īpašības. Ja viņiem tas izdosies, interese par produktu palielināsies, jo cilvēki ir gatavi ēst pat vardi, lai izskatās vismaz nedaudz jaunāki..

Izmaksas: nav jārunā par precīziem skaitļiem, jo ​​varžu ikru pirkšana nav tik vienkārša. Ķīnā pircēji iegādājas ikrus no vietējiem iedzīvotājiem par cenu 300 USD par 100 gramiem (19 tūkstošiem Krievijas rubļu).

6. Tobiko (lidojošās ikri)

Eksotisks un neparasts produkts. Japānā to jau sen izmanto kulinārijā. Šis nosaukums tiek izmantots, lai apzīmētu jūras zivju olas, kas pieder pie gaistošo (apmēram 80 sugu) ģimenes.

Tas nedaudz atgādina kapelīna ikrus, tikai tobiko atšķiras ar īpašu sulīgumu un maigumu, saldi smaržo. Kaviārs ir bezkrāsains, gatavojot suši vai ruļļus, tas tiek krāsots visu veidu krāsās.

Derīgās īpašības: tai ir tvirtinoša iedarbība uz ķermeni, tāpēc ieteicams to lietot ar anēmiju, izsīkumu. Lidojošās zivju ikri ir ļoti bagāti ar mikroelementiem un vitamīniem..

Izmaksas: 250 rubļi uz 100 gramiem.

5. Gliemežu ikri

Dārgs produkts, to var nobaudīt tikai augstākās klases restorānos. Ārēji tas izskatās kā pērle: olas ir baltas, pilnīgi vienmērīgas. Garša ir savdabīga, absolūti nepatīk tradicionālajiem zivju ikriem.

Derīgās īpašības: bagāta ar vitamīniem un minerālvielām. Tas pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, vairogdziedzeri, reproduktīvo sistēmu.

Izmaksas: 100 grami gliemežu ikru maksā vairāk nekā 14 tūkstošus rubļu.

4. omāru ikri

Ļoti reti sastopams produkts, maigs un patīkams pēc garšas. Jūs to nevarat atrast brīvā pārdošanā, varat baudīt dārgā restorānā.

Derīgās īpašības: omāru ikriem ir unikāls sastāvs - 95% viegli sagremojamu olbaltumvielu. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām, vitamīniem, aminoskābēm. Ideāls produkts tiem, kas uzrauga savu svaru. Tas arī labi ietekmē cilvēka atmiņu un asinsrites sistēmu..

Izmaksas: nav precīzas informācijas. Ir aizliegts noķert indivīdus ar ikriem.

3. Sarkanais kaviārs

Mīļais, bet kopīgais. To bieži pērk brīvdienās. Krievijā lielākajai daļai cilvēku nav neviena Jaunā gada bez sviestmaizēm ar sarkaniem ikriem. To iegūst no laša zivīm: sockeye lasis, coho lasis, rozā lasis.

Derīgās īpašības: ķermenis to pilnībā absorbē. Šis ir unikāls produkts. Tajā nav ogļhidrātu un tauku, bet vairāk nekā lecitīns, minerālsāļi. Tas uzlabo vielmaiņu, stiprina imūnsistēmu..

Izmaksas: par iesaiņojumu (100 grami) būs jāmaksā vismaz 300 rubļu. Turklāt cena ievērojami atšķiras pēc zivju veida. Sockeye ikri tiek uzskatīti par visdārgākajiem.

2. Melnie ikri

Tos iedala trīs veidos: beluga, stores un stelles stores. Tie atšķiras pēc izskata, garšas un cenas. Beluga kaviārs ir vērtīgāks: lielas olas, maiga garša, bez zivs smaržas. Sturgeon izceļas ar izsmalcinātu garšu, izsmalcinātu smaržu un pelēko krāsu. Stellīta ikri ir viegli identificējami ar bagātīgu melnu krāsu un spilgtu garšu..

Derīgās īpašības: diētisks produkts ar ideālu sastāvu. Normalizē asinsspiedienu, paaugstina imunitāti, uzlabo smadzeņu darbību, uztur jaunību.

Izmaksas: 100 grami melnā ikra pircējam maksās 5 tūkstošus rubļu.

1. Almas (“zelta” vai “dimanta” beluga albino ikri)

Rekorda turētājs ir albīno beluga ikri. Viņi dzīvo Irānā, tāpēc ne visi to var izmēģināt. Lielas pērļu krāsas olas ar tumši zeltainu spīdumu, tās sauc par "almām", "zeltu" vai "dimantu".

Beluga albīns ir iekļauts Sarkanajā grāmatā, par tā upuri tiek saukta pie atbildības. Katru gadu Eiropas tirgū nonāk ne vairāk kā 10 kilogrami produkta, ne vairāk. Tās garša atgādina mandeles, zivis vispār neatdod.

Bagātniekiem ir “jāstāv rindā”, lai izmēģinātu šo gardumu. Tiek apgalvots, ka Beluga albīnu ikri ir pārdoti četrus gadus iepriekš..

Derīgās īpašības: nav jēgas par tām runāt, jo šī ir greznība, ko pat bagātie nevar atļauties. Tomēr tā sastāvā tas nav zemāks par jebkuru citu kaviāru.

Izmaksas: ļoti augstas, pateicoties ekskluzīvajam iesaiņojumam, tas kļūst vēl dārgāks. To ražošanai tiek izmantots 998 zelts. Šāda burka ar almas ikriem, kas sver 1 kilogramu, maksās apmēram 1,5 miljonus rubļu.

Melnie ikri

Melnie ikri ir vispārināts nosaukums storu ikriem, ieskaitot paddlefish. Interesanti, ka tas atšķiras pēc lieluma, krāsas, ķīmiskā sastāva, čaumalu elastības un garšas. Īstu stores ikru krāsa nav pilnīgi melna. Gluži pretēji: jo vieglāks produkts, jo augstāks tas tiek novērtēts.

Mūsdienās savvaļas storu zveja ir ierobežota un tiek stingri ierosināta. Mākslīgās pavairošanas (akvakultūras) apstākļos ikrus pārstāv šādas sugas: sterleti, beluga, besteris, krievu, sibīrijas un baltais stores. Saskaņā ar sagatavošanas metodi to iedala trīs grupās: apturētā, pasterizētā un granulētā veidā. Pēc iepakojuma veida - svērts, iesaiņots.

Sāls saturs visos melno ikru novākšanas veidos ir 3–5%.Turklāt konservants (E285 vai LIV-1 / LIV-2) ir atļauts palielināt glabāšanas laiku..

Klasifikācija

Melnie ikri ir viena no dārgākajām un veselīgākajām delikatesēm. Augsto izmaksu dēļ (sākot no USD 50 par 50 gramiem) šis produkts vienmēr tika uzskatīts par labklājības un veiksmes simbolu, kas saistīts ar greznu, pārtikušu dzīvi..

Mūsdienās galvenā melno ikru ieguves vieta ir Kaspijas jūra (90% no kopējā apjoma). Ierobežota nozveja tiek veikta Donavas lejasdaļā, Amūrā, Melnajā jūrā.

Akvakultūras ikrus iegūst divos veidos: parastais (zivis tiek nozvejotas, nokautas, izķidātas) un “bez traumatisma” (tiek noķerti stārķi, vēders ir izlauzts, “austeres” tiek izspiestas, griezums ir aizvērts, dzīvnieks tiek atbrīvots atpakaļ).

Apsveriet, kādi parametri nosaka melnā ikra izskatu.

Pēc apstrādes un termiņa beigām

  1. Granulēts. Sagatavošanas metode: pēc zivju noķeršanas neapstrādātus ikrus tūlīt noslauka uz sieta (sieta). Pateicoties šai procedūrai, graudi tiek notīrīti no matu vēnām, plēvēm, paliek pilnīgi tīri un neskarti, saglabā apaļu formu. Pēc caursišanas ekrānā produkts tiek nedaudz sālīts, veidojot tā saucamo “Tulūzu”.

Pareizi pagatavotu granulētu melno ikru sauc par sausu plūstošu, jo tajā graudi ir viegli atdalāmi viens no otra. Nepārspiests vēstniecībā - nepieņemams, pārgaismots - apiets.

Lai palielinātu glabāšanas laiku, produktam pievieno antiseptiskas vielas - boraks un borskābe..

Interesanti, ka jo vieglākas un lielākas olas, jo nobriedušākas un garšīgākas.

  1. Payusnaya. Pēc makšķerēšanas ikri tiek sālīti tieši austerēs karstā sālījumā, pēc tam tos sadalot rīvmaizē un nosusinot (noberztos laika apstākļos). Nākamais sagatavošanas posms ir atbrīvošana no plēves, gļotu un vēnu attīrīšana. Beigu posmā žāvēti (raudzēti) un svaigi graudi tiek saspiesti stūmējus mucās, pēc tam tie kondensējas, kļūst līdzeni un iegūst pikantu garšu.

Lai pāļu kaviāru pārvērstu par viendabīgu masu, to viegli sālot siltā sālījumā.

  1. Pasterizēts. Tas ir sālīts ar sausu metodi. Šādu kaviāru iesaiņo stikla burkās, kuras ir hermētiski noslēgtas un pasterizētas. Galvenais termiskās apstrādes mērķis ir palielināt produkta glabāšanas laiku. Šo produktu var uzglabāt līdz 2 gadiem, nezaudējot uzturvērtības, derīgās īpašības. Termiskā apstrāde melnajiem ikriem piešķir bagātīgāku garšu, padara graudu apvalku stingru.

Labākais granulētais melnais kaviārs ir beluga, pajus - stellīta ikrs.

Pēc storu sugām

  1. Beluga. Tas ieņem pirmo vietu uzturvērtības un garšas ziņā. Šī ir lielākā storu dzimtas zivs, tās garums sasniedz līdz 4 metriem un sver līdz 400 kilogramiem. Kaviārs veido vairāk nekā 25% no kopējā svara. Interesanti, ka pubertāte sieviešu belugā notiek 25 gadu vecumā. Indivīda dzīves ilgums ir vairāk nekā 100 gadi. Zivis nārsto ne katru gadu. Maizes ir sudraba vai tumši pelēkas, ar smalku riekstu garšu.

Uzturvērtība: tauki - 14,2 grami, olbaltumvielas - 27,2 grami, kalorijas - 237 kalorijas uz 100 gramiem produkta.

  1. Sturgeon. Olas ir mazākas nekā beluga, dzeltenīgi brūnā krāsā ar asu jūras un aļģu nokrāsu. Sturgeon var svērt līdz 200 kilogramiem un izaugt līdz 2 metru garumā. Bieži vien viena pieaugušā masa nepārsniedz 80 kilogramus. Siltā ūdenī audzētu zivju dzimumbriedums notiek 9 gadu vecumā. Dzīves ilgums ir 80 gadi..

100 grami produkta satur 9,7 gramus tauku, 28 gramus olbaltumvielu, 203 kalorijas.

Pēc vērtības storu ikri ir zemāki par beluga.

  1. Sevryuzhye. Olas ir mazas, melnas, izturīgākas nekā beluga. Šī ir mazākā stores zivs. Tās svars nepārsniedz 25 kilogramus, un ķermeņa garums ir 1,5 metri. Mātīte-nūjiņa nārsto 8 gadu vecumā.

Produkta kaloriju saturs ir 221 kalorija uz 100 gramiem, tauku saturs - 11,9 grami, olbaltumvielas - 28,4 grami. Kaviārs sver 11% no zivju svara. Tas ir visgaršīgākais cilvēkiem, kas vecāki par 20 gadiem..

Atbilstoši olu diametram pārākuma lauri pieder pie beluga ikriem (3,5 mm), stores (2,5 mm) ieņem starpstāvokli un pabeidz trīs zvaigžņu stores (1 mm) līderus..

Pēc iepakojuma veida

  1. Svērtais (muca). Šie izstrādājumi ir izgatavoti amatnieciski un tiek izplatīti tirgū apšaubāmu pārdevēju starpā. Novērtēts par zemu nepareizas apstrādes, raupjas faktūras un melno ikru uzglabāšanas nosacījumu neievērošanas dēļ. Turklāt labākai konservēšanai tam tiek pievienoti kaitīgi konservanti, uzlabojot garšu.
  2. Iesaiņots. Kaviārs ir iesaiņots alvas vai stikla burkās. Šādam produktam ir patīkama konsistence, augsta kvalitāte. Ieteicams dot priekšroku ikriem, kas iesaiņoti stikla traukā, caur kuriem jūs varat veikt produkta vizuālu pārbaudi..

Kādas ir priekšrocības??

Melnie ikri ir unikāls produkts, kas satur daudz vitamīnu (A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, D, holīna) un minerālvielas (dzelzs, magnijs, kalcijs, fosfors).

Bagātīgais ķīmiskais sastāvs nosaka produkta derīgās īpašības:

  • atbalsta imūnsistēmu, redzes asumu;
  • normalizē nervu sistēmas un locītavu stāvokli;
  • pastiprina seksuālo vēlmi;
  • mazina anēmiju;
  • uzlabo garīgo aktivitāti, cukura metabolismu;
  • noņem toksīnus;
  • atbalsta ķermeni labā formā;
  • stimulē iekšējo orgānu darbu;
  • neitralizē brīvo radikāļu kaitīgo iedarbību;
  • paātrina audu reģenerāciju;
  • stiprina kaulus;
  • uzlabo to pacientu stāvokli, kuri cieš no koronārās sirds slimības;
  • novērš insultu, miokarda infarktu, anēmiju;
  • palielina garīgās spējas;
  • piešķir traukiem elastību;
  • aktivizē kolagēna ražošanu ar ādas slāņiem.

Melnajiem ikriem ir vispārīgas stiprinošas, pretiekaisuma, novecošanās un pretalerģiskas īpašības. Pēc uzturvērtības produkts ir veselīgāks nekā gaļa.

Interesanti, ka elitārā kosmētika, kuras pamatā ir “melnais zelts”, paildzina novecojošās ādas jaunību (pēc 35 gadiem), saglabā matu blīvumu un piešķir matiem dabisku spīdumu. Sakarā ar augstām kosmētikas izmaksām, kas izveidotas, pamatojoties uz olbaltumvielu produktu, tikai pasaulslaveni zīmoli tos ražo ierobežotā daudzumā. Tajos ietilpst: “La Prairie” (Šveice), “Ingrīda Millet” (Francija), “Penovia Botanica” (ASV), “Diademin” (Vācija), “Mirra Lux” (Krievija).

Kurš ikri ir noderīgāks: sarkans vai melns?

Pirmkārt, ir vērts atzīmēt, ka abi produkti tiek uzskatīti par karaliskajiem gardumiem un ir dabiska olbaltumvielu, omega-3, omega-6 skābju, vitamīnu un minerālvielu noliktava. Ir naivi uzskatīt, ka dažāda veida stores ikri (stores, beluga, stellate) un laši (lasis, chinook lasis, rozā lasis, chum lasis, sockeye lasis) ir vienādi. Graudu krāsa, garša, forma ir atkarīga no zivīm, no kurām tie iegūti.

Pastāv nepareizs uzskats, ka melnie ikri ir veselīgāki nekā sarkani. Šiem pārtikas produktiem ir aptuveni tāda pati uzturvērtība. Melno ikru augstās izmaksas ir saistītas ar delikatesi. Sturgeon zivju sugas dod pēcnācējus "pieaugušā" vecumā (ne agrāk kā 10 - 15 gadus) tikai 1 - 2 reizes visā dzīvē (uz 100 gadiem). Melno ikru ieguve nav viegls uzdevums, ko var veikt tikai prasmīgi makšķernieki. Tas tiek saņemts daudz mazākos daudzumos nekā sarkanais, kuru ir viegli noķert, ja zināt "maizes" vietas.

Lašu dzimtas indivīdi seksuāli nobriest jau 2 - 5 gadu vecumā. Nārsto saldūdenī. Lielākā daļa migrējošo lašu olšūnas mest tikai vienu reizi dzīves laikā, pēc tam viņi tūlīt mirst. Daži indivīdi (piemēram, lasis) nārsto līdz 4 reizēm dzīvē.

Tādējādi abi produkti ir vienlīdz labvēlīgi cilvēku veselībai, un tos ieteicams lietot visiem cilvēkiem, kas vecāki par 3 gadiem, kuriem nav alerģijas pret produktu..

Galvenais melno ikru trūkums ir augsts sāls saturs, kas rada problēmas ar spiedienu, pietūkumu. Šis produkts ir kontrindicēts bērniem līdz 3 gadu vecumam, cilvēkiem ar paaugstinātu holesterīna līmeni asinīs, aterosklerozi, gremošanas traucējumiem, urolitiāzi.

Vēl viens svarīgs produkta trūkums ir videi draudzīgums. Pēdējos gados strauju iedzīvotāju skaits strauji samazinās, kas apdraud viņu gēnu kopas stāvokli. Šajā sakarā delikatese tiek iegūta zivju audzētavās, kur indivīdus audzē mākslīgos apstākļos pārtikas rūpniecībai..

Neierobežotā daudzumā stingri aizliegts savvaļā noķert stores, jo tas apdraud mūsu planētas bioloģisko daudzveidību..

Ķīmiskais sastāvs

100 gramos "melnā zelta" koncentrējas no 200 līdz 250 kalorijām.

Pašlaik pastāv viedoklis, ka stīgas produkts ir galvenais figūras ienaidnieks, jo tas noved pie aptaukošanās. Patiesībā tas tā nav. Kaviārs ir vērtīgs barojošs produkts, kurā ietilpst neaizvietojamās aminoskābes, vitamīni, makro- un mikroelementi, polinepiesātinātie triglicerīdi, piemēram, omega-3, omega-6. Produkts sastāv no 50% ūdens, 30% olbaltumvielu, 13% taukskābju, 5% neorganisko vielu, 2% barības vielu.

1. tabula “Melno ikru salīdzinošie raksturlielumi pēc stores sugām”
KomponentiSatur 100 gramus produkta
Beluga, granulētaGranulēts storesStikla stores, granulētas
Enerģētiskā vērtība237 kalorijas203 kalorijas221 kalorijas
Ūdens54,2 grami56,5 grami54,0 grami
Vāveres27,2 grami28,0 grami28,4 grami
Tauki14,2 grami9,7 grami11,9 grami
Pelni4,4 grami5,2 grami5,4 grami
Piesātinātās taukskābes2,5 grami1,7 grami2,1 grami
Ogļhidrāti0,8 grami0,6 grami0,7 grami
Holesterīns0,36 grami0,3 grami0,33 grami
Tabula Nr. 2 “Melno ikru ķīmiskais sastāvs pa storu sugām”
VārdsUzturvielu saturs 100 gramos produkta, miligrami
Beluga, granulētaGranulēts storesStikla stores, granulētas
Vitamīni
Tokoferols (E)4.03.23,5
Askorbīnskābe (C)1.81.72.0
Niacīns (PP)0.91,51,5
Retinols (A)0,550,180,1
Piridoksīns (B6)0,460,290.26
Riboflavīns (B2)0,40,360,37
Tiamīns (B1)0.120,30,28
Folskābe (B9)0,0510,0240,024
Holekalciferols (D)0,0080,008-
Makroelementi
Nātrijs1630. gads1620. gads1699. gads
Fosfors465460470. lpp
Kālijs807080
Kalcijs554060
Magnijs373545
Mikroelementi
Dzelzs2,42.22,5

Melnie ikri tiek uzskatīti par pilnīgi sabalansētiem. Viņa tiek izrakstīta smagi slimiem cilvēkiem, lai paaugstinātu hemoglobīna līmeni, paātrinātu atveseļošanos, stiprinātu imunitāti un "atgrieztu" vitalitāti. Produkts ir nepieciešams bērniem un pusaudžiem normālai attīstībai..

Lai saglabātu melno ikru derīgās īpašības, ražošanas laikā tas tiek aromatizēts ar nelielu sāls daudzumu, kas nedrīkst pārsniegt 5% no galvenā komponenta svara.

Sturgeon graudi ir ļoti noskaņoti. Lai olu konsistence nemainītos un garša nepasliktinātos, tās tiek turētas temperatūrā no 2 līdz 4 grādiem zem nulles.

Kā ēst melnos ikrus?

Pavāri pievēršas faktam, ka produkta statusam ir nepieciešama īpaša attieksme, un iesaka ievērot klasisko rituālu:

  1. Ievietojiet burkā kaviāra uz ledus, pagaidiet 20 minūtes. Tas pilnībā atklās delikateses garšu..
  2. Izklājiet delikatesi starp rādītājpirkstu un rokas aizmugures īkšķi. Kā parasti, tiek uzskatīts, ka šo produktu vajadzētu ēst no ādas. Tātad jūs jūtat savelkošo eļļainību, maigā aromāta un garšas harmoniju. Ja jums šī opcija nepatīk, izmantojiet delikatesi tikai ar sudraba izstrādājumiem.

Metāla karotes sliktāk maina produkta garšu.

Melnie ikri ir apvienoti ar austerēm, olu baltumu, cieto sieru, krējuma mērcēm, kārtainās mīklas izstrādājumiem, citronu, pankūkām. Delikatesi nevar apvienot ar augļiem, konditorejas izstrādājumiem.

Populārs ēdiens ir melnie ikri un laša rullīši..

Izvēles kritēriji

Melnie ikri ir dārgs produkts, kuru bieži vilto negodīgi ražotāji. Krāpnieki par pamatu izmanto līdaku graudus, kas pēc garšas ir ļoti līdzīgi stores un beluga.

Viltus gardumā visas olas ir vienāda lieluma, ej viena pie otras. Bet tagadnē - gluži pretēji, tie ir atšķirīgi, jo dabā nav ideālu formu.

Laba augstas kvalitātes produkta graudi ir dzidri, spīdīgi, ar svaigu eļļainu garšu, kurā skaidri redzamas sāļā jūras ūdens piezīmes..

Ko meklēt?

  1. Cena. Taisnīga cena par 50 gramiem melno ikru svārstās no USD 50 līdz USD 120, atkarībā no stores veida un veida. Payusnaya iesaiņo speciāli noslēgtā iepakojumā vai lielās burkās, kuru svars ir 120 grami. Šī produkta cena sākas ar 120 USD. Ja produkts ir daudz lētāks, pārliecinieties - pirms viltojat.
  2. Ražotājs. Daudzus gadus melnos ikrus ieguva tikai Kaspijas jūrā. 15 gadu laikā storu skaits ir samazinājies par 38,5 reizes. Mūsdienās, lai izvairītos no sugu izzušanas, tās audzē mākslīgās saimniecībās - akvakultūras uzņēmumos. Šādos apstākļos, pateicoties mūsdienu tehnoloģijām, kaviāru iegūst saudzīgā veidā, pēc kura mātītes nemirst, bet turpina savu dzīves ciklu..

Pēc ekspertu datiem, sākot ar 2009. gadu, Eiropas valstu akvakultūrā tika saražotas 20 tonnas pārtikas storu ikru. Tajā pašā laikā vadošās pozīcijas ieņem: Moldova (300 kilogrami), Rumānija (500 kilogrami), Bulgārija (5 tonnas), Krievija (12 tonnas).

Lieli akvakultūras saimniecību uzņēmumi: Beluga, Raskat (Astrahaņa), Caviar Court pārtikas pārstrāde (Saūda Arābija), Karat Kaviar (Izraēla), Aquatir (Moldova), Qinjiang, Shandong, Heilundzjana (Ķīna).

Pašlaik ir izplatīta stārķu dzīvībai svarīgās aktivitātes produkta nelikumīga ieguve, kas rada smagu apgrūtinājumu zemeslodes ekosistēmai. Saskaņā ar Krievijas tiesībaizsardzības aģentūru statistiku valsts iekšējais tirgus 90% ir malumedniecības.

Interesanti, ka, lai atjaunotu stores populāciju, līdz 2017. gadam ir aizliegta komerciāla zveja Kaspijas jūrā..

  1. Konteiners, pavaddokumenti. Melnie ikri ir iesaiņoti stikla un skārda kārbās. Pirmajā gadījumā iepakojums pircējam ļauj vizuāli pārbaudīt preces krāsu, graudu lielumu. Pasterizēta ikra derīguma termiņš stikla burkās nepārsniedz 24 gadus, periods - 9 mēneši.

Lai pārbaudītu kārbā iesaiņotā produkta kvalitāti, kratiet trauku: ja dzirdat kņadu, tas nozīmē, ka produkts satur lielu daudzumu šķidruma, kas samazina delikateses īpašo smagumu. Atteikties iegādāties šādu produktu.

Atcerieties, ka kvalitatīvi izstrādājumi vienmēr ir sertificēti. Bona fide ražotājs iesniedz pavaddokumentus, kas apliecina, ka kaviārs ir iegūts likumīgi, viņam ir CITES atļauja, kas iegūta no akvakultūrā audzētiem stores.

  1. Izskats. Atkarībā no kaviāra brieduma tā krāsa variē no pelēcīgi brūnas līdz sudrabaini melnai, un graudu lielums ir no maza līdz lielam. Turklāt pievērsiet uzmanību produkta kvalitātei. Graudi nedrīkst būt vienāda lieluma, veseli, nedrīkst būt biezeni. Visdārgākais ir produkts ar vieglām, lielām olām..
  2. Garša un smarža. Augstas kvalitātes melnie ikri izdala vāju jūras aromātu, kuru var noķert tikai cilvēks ar labprātīgu ožu. Spēcīga, spēcīga zivju smaka ir sabojāta produkta vai viltus pazīme.

Īstajiem melnajiem ikriem ir maiga, nedaudz sālīta garša ar krēmveida riekstu notīm. Ja pēc degustācijas jūtat skābi, pārmērīgu sāļumu vai rūgtumu, jums vajadzētu atteikties no produkta lietošanas. Visticamāk, tas ir sabojāts. Atcerieties, ka sāls saglabā mitrumu, kas izraisa delikateses svara palielināšanos. Negodīgi pārdevēji to izmanto. Šāds produkts neatgādina ikrus, bet gan lipīgu masu ar asu specifisku smaržu.

Lai nesabojātu cēlā delikateses garšu, to pasniedz glāzē, porcelāna vāzēs vai mazos ikros, kas ievietoti traukos, kas piepildīti ar sasmalcinātu ledu. Trauku pasniedz sudraba, kaula vai pērļu karoti, izslēdzot saskari ar parastajiem metāliem. Viņi pasliktina melno ikru garšu.

Interesanti fakti

  1. Lielākais melno ikru pirkums cilvēces vēsturē pieder dziedātājam Džordžam Bensonam, kurš par godu viņa 50. dzimšanas dienai par 3 miljoniem dolāru iegādājās 3 tonnas delikatešu izstrādājuma..
  2. Melnie ikri ir spēcīgs afrodiziaks. Tas ietver rekordlielu minerālu savienojumu un vitamīnu daudzumu, kas paātrina spēka atjaunošanu, regulē vielmaiņu, palielina seksuālās spējas.
  3. Reiz Čārlijs Čaplins samaksāja par maksu par filmu 4 kilogramus melno ikru.
  4. Sieviešu bērni, kuri melnos ikrus lietoja vismaz 2 reizes nedēļā 2 mēnešus pirms ieņemšanas un grūtniecības laikā mazāk cieta no rahīta, bija mazāk slimi.
  5. Dārgākais kaviārs pasaulē ir Beluga Almas. Graudu krāsa ir balta, kilograma izmaksas ir 23 000 USD. To iegūst no zivīm, kuru vecums ir pārsniedzis atzīmi "100 gadi". Irānas uzņēmums House Almas fasē kaviāru kārbās no tīra zelta. Tiek uzskatīts, ka produkta konsistence un garša ir atkarīga no beluga vecuma. Jo vecākas ir zivis, jo maigāks ir kaviārs.
  6. Tautu pārstāvjiem, kuri bieži ēd ikrus, ir ilgāks dzīves ilgums.
  7. Tas ir jaunības produkts. Uzturvielas, kas veido "melno zeltu", palēnina novecošanos, sagging ādu, aktivizē kolagēna ražošanu. Tādēļ šo līdzekli bieži izmanto kosmetoloģijā, lai kavētu procesus, kas izraisa dermas vīšana..

Pretnovecošanās maskas sastāvā ietilpst melnie ikri (10 grami), olu dzeltenums (viens), alvejas sula (20 mililitri). Šie komponenti pastiprina viens otra darbību, tiem piemīt pretiekaisuma, pretnovecošanās iedarbība.

  1. Melnie ikri satur vairāk dzelzs (2,5 miligramus uz 100 gramiem) nekā āboli (2,1 miligrami uz 100 gramiem).

Secinājums

Melnie ikri ir delikatese, kas raksturo skaistu dzīvi, pasaules labklājības standartu. Visu laiku produkts ir bijis atzīts ārkārtas greznības simbols. Sturgeon ikri jeb “melnais zelts” stiprina imūnsistēmu, pagarina dzīvi, pastiprina dzimumtieksmi, piepilda ar enerģiju un vitalitāti. Tas ir bagāts ar lecitīnu, fosforu, dzelzi, nātriju, jodu, aminoskābēm, ieskaitot asparagīnskābi un glutamīnu, omega-3, omega-6, vitamīnus A, D, E, C. B.

Visvērtīgākais ir lielais beluga kaviārs, kura graudu diametrs ir 3,5 mm, sudrabs.

Vecajās dienās "melnais zelts" tika dots novārgušiem, smagi slimiem cilvēkiem, lai paātrinātu atveseļošanos.

Labākais dzēriens, kas neizsmeļ delikateses pikanto garšu un harmoniski apvienojas ar ikriem, tiek uzskatīts par degvīnu..

Melnie ikri pasniegti ar austerēm, sīpoliem, karstu balto kviešu maizi kā šampanieša uzkodu.

Interesanti, ka stores zivis tiek audzētas akvakultūras fermās, lai samazinātu izzušanas iespējamību. Savvaļā tā laupījumu ierobežo likums..

Melnos ikrus ieteicams iekļaut grūtnieču, pusaudžu un cilvēku ar paaugstinātu garīgo aktivitāti uzturā, jo tie novērš teļu muskuļu spazmas, palielina hemoglobīna līmeni, ķermeņa barjeras funkciju un nomierina nervu sistēmu.

Delikateses izvēles procesā priekšroku dodiet produktam stikla traukā, kurā graudi cieši sader kopā. Augstas kvalitātes melnajos ikros nedrīkst būt tukšumu, šķidruma. Ja visi graudi ir vienāda ideāla izmēra, pārliecinieties, pirms viltojat. Dabīgais kaviārs nenotiek bez “embrija acīm”.

Dzelzs kārbā iesaiņotam izstrādājumam uz metāla vāka jābūt informācijai par izgatavošanas datumu: "izliekti" numuri ir izspiesti no iekšpuses. Ja tos piespiež, tā ir dabiska produkta imitācija..

Pērciet delikatesi tikai no uzticamiem ražotājiem.

Melnie ikri Krievijā

Savulaik melnie ikri bija pieejami visiem padomju pilsoņiem bez izņēmuma. Veikalos jūs viņu varētu satikt uz tā paša letes ar desu un sieru. Bija dienas, kad desu bija grūtāk iegādāties nekā mūsu laikā tik dārgos ikrus. Melnie ikri tika izmantoti kā lēta uzkoda, un tos bieži ēda ar karotēm, neizgudrojot sviestmaizes ar sviestu. Mūsdienās viss ir mainījies, un šīs delikateses cena ir ievērojami palielinājusies, un ne katra pilsēta veikalos var iegādāties melno ikru.

Melnie ikri PSRS un Krievijā

Padomju Savienībā melnie ikri bija nedaudz uzkodas, un tos uzskatīja par vieglprātīgu produktu. Pēc tam šo delikatesi varētu nolikt līdzvērtīgā apjomā ar šprotēm tomātā un citās konservētajās precēs. Sviestmaizes ar melnajiem ikriem varēja iegādāties daudzās bufetēs teātros un cirkos. Visā vēsturē Padomju Savienība ir bijusi monopoliste melno ikru ražošanā. Pamatā melnos ikrus zvejoja Kaspijas jūrā, Volgas un Urālu upju lejtecē. Līdz šai dienai melnie ikri visā pasaulē tiek uzskatīti par Padomju Savienības simbolu..

Līdz divdesmitā gadsimta 80. gadiem PSRS piegādāja līdz diviem tūkstošiem tonnu stores ikru, kamēr šī summa sasniedza 90% no pasaules tirgus. Pēc Padomju Savienības sabrukuma ikviens varēja nodarboties ar storu zveju. Rezultātā aptuveni piecpadsmit gadu laikā storu skaits ir samazinājies 38 reizes.

Mūsdienās saskaņā ar Krievijas Federācijas tiesībaizsardzības aģentūru statistiku Krievijas melno ikru tirgus ir 90% malumedniecības. Tikai 30 tonnas gadā Krievijas Federācijā likumīgi nonāk tirgū, un kopējais Krievijas Federācijā saražoto ikru daudzums ir 180 tonnas. Tie ir malumedniecības apjomi.

Interesanti, ka, ja ņemam agrāku periodu Krievijas vēsturē, tad ikri netika uzskatīti par luksusa priekšmetu vai delikatesi. Kaviārs ir bijis zvejnieku un mednieku pārtikas produkts kopš 9. gadsimta, bet dažus gadsimtus vēlāk melnais kaviārs sāka tikt pasniegts pie karaļa galda. Cara Ivana Briesmīgā vadībā uz karaļa galda atradās melni ikri, kas vārīti magoņu pienā vai etiķī. Pils zvejnieki tiesā nogādāja līdz 1500 stores. Vēlāk ar Pētera Lielā dekrētu Astrahaņā tika izveidots zivju birojs stores un melno ikru ražošanai..

Kādas zivis dod melnos ikrus?

Melnos ikrus iegūst no trim stores: beluga, stores un sterilajiem stores. Visvērtīgākais un lielākais ir Beluga melnais kaviārs - pelēkzelts un lielais. Mazāki melnie ikri - stores. Mazākais un melnākais - zvaigznīšu ikri.

Kāpēc melnie ikri ir tik dārgi??

Aktīva un nekontrolēta melno ikru ražošana izraisīja stores zivju izdzīšanu. Divas no divdesmit septiņām šo zivju sugām, iespējams, drīz mirs. Papildus cilvēkiem, storiem nav dabisku ienaidnieku. Papildus lielai un nekontrolētai stores audzēšanai šo zivju populācijas samazināšanos ietekmēja aizsprosti Volgā un Kaspijas jūras piesārņojums..

Šīs delikateses cenu ir ietekmējušas storu populācijas samazināšanās, kā arī ierobežojošie pasākumi storu audzēšanai Kaspijas jūrā. Mūsdienās ir atļauts pārdot tikai zivsaimniecībā audzētus ikrus. Un audzēt stores ir ļoti dārgs un laikietilpīgs uzdevums. Pirmā peļņa zvejniecības īpašniekiem sākas tikai pēc desmit līdz piecpadsmit gadiem. Ir tik daudz gadu, lai stores zivīm būtu nepieciešams sasniegt reproduktīvo vecumu. Kopumā šīs zivis dzīvo līdz 100 gadiem..

Izmantojot īpašu aprīkojumu, zvejniecības darbinieki nosaka ikru klātbūtni noteiktā zivī un pēc tam iegūst, izmantojot vienu no trim metodēm: “slaukšanu”, “ķeizargriezienu” vai kaušanu.

Cik daudz ir melnie ikri?

Mūsdienās daudziem rodas jautājums, cik maksā melnie ikri par 1 kg, par 500 gramiem, par 100 gramiem un par 50 gramiem. Melno ikru likumīgu ražošanu Krievijā pārstāv tikai desmit akvakultūras audzētavas: RTF Diana, Beluga, CJSC Sashno, Vologda stores uzņēmums, Raskat, Karmanovsky zivju audzētava uc Melno ikru cenas var atrast krievu kaviāra vietnē mājās". Šis ir likumīgs melnais kaviārs, ko pārdod mazumtirdzniecības un korporatīvajiem klientiem..

Melno ikru cena par 1 kg

Melnā ikra cena par 50 gramiem: no 1890. lpp. līdz 3600 r.

Melno ikru cena par 100 gramiem: no 3650 lpp. līdz 7500 r.

Tādējādi melnā ikra cena par 1 kg var mainīties no 36 500 rubļiem par kilogramu līdz 75 000 rubļiem par kilogramu un vairāk. Tas viss ir atkarīgs no paša kaviāra kvalitātes, taču tas var būt atšķirīgs.

Kur nopirkt melnos ikrus?

Melnos ikrus pārdod mazumtirdzniecībā lielākajos ķēdes veikalos, piemēram, OKEY, Metro un Auchan. Ja jūsu pilsētā nav tik lielu veikalu ķēžu, ikrus var pasūtīt krievu kaviāru mājas vai Kaspijas zelta tiešsaistes veikalā. Tiesa, par piegādi jums joprojām ir jāmaksā pienācīga summa.

Melnie ikri (100 gr.)

Melnie ikri, kuru cena par 100 gramiem diez vai ir zema, ir īsta delikatese. To sauc par "melno zeltu", un šis nosaukums nav nejaušs. Tas ir premium klases produkts, kuru ne visi var izbaudīt pārsteidzošo garšu. Melnā ikra ieguvumus diez vai var pārvērtēt: uzturvielu koncentrācijas ziņā tas pārspēj citus produktus, kurus uzskata par čempioniem.

Mūsu tiešsaistes veikalā varat iegādāties 100 gramus augstākās kvalitātes melno ikru. Ja vēlaties būt pārliecināts, ka iegādājaties patiesi augstas kvalitātes produktus, lūdzu, sazinieties ar mums. Kaviārs, kas atrodas mūsu katalogā, tika izgatavots mūsu pašu ražotnēs vai pēc pasūtījuma, tāpēc mēs esam pārliecināti, ka mēs piedāvājam augstākās kvalitātes produktu par pieņemamām cenām.

Melnie ikri burkās pa 100 gramiem

Šāda veida ikrus iegūst no stores zivīm, kuru komerciālā zveja likumdošanas līmenī ir aizliegta kopš 2012. gada. Tāpēc stūrus audzē īpaši izveidotā akvakultūrā, kur viņi iegūst šo produktu. Kaviāra audzēšanas un iegūšanas process pats par sevi ir diezgan dārgs, kas ietekmē galaprodukta izmaksas. Tāpēc ir tik svarīgi to iegādāties no uzticamiem piegādātājiem, novēršot viltotu preču pirkšanas vai viltošanas risku.

Sahalīnas kaviāru mājas ilgstoša sadarbība ar slavenām pašmāju saimniecībām ļauj mums piedāvāt visaugstākās kvalitātes ikrus. Tās izgatavošana notiek pēc pārbaudītām tehnoloģijām, un mūsu tehnologiem ir iespēja regulāri apmeklēt rūpnīcas un uzraudzīt ražošanas procesu.

Melnie ikri 100 gramu iesaiņojumā tiek piedāvāti vairākos formātos. Tie ir Kaspijas zelta izstrādājumi:

  • 100 gramu stikla burkā bez konservantiem;
  • Dāvanu komplektā (2 banknotes pa 50 gramiem katrā) ar pērļu karoti;
  • Kārbās pa 125 gramiem.

Sturgeon ikriem raksturīgas pelēcīgi brūnas olas, kuru diametrs ir aptuveni 2,5 mm. Tam ir izteikts patīkams aromāts un pārsteidzoša apdare ar labi atšķiramām valriekstu notīm. Neatkarīgi no tā, kuru variantu izvēlēsities, jums tiek garantēts, ka saņemsit gardumu uz svētku galda vai lielisku dāvanu personai, kurai tas paredzēts.

Kāpēc stores ikri ir noderīgi?

Sturgeon ikri ir patiesi unikāls produkts, kas tiek novērtēts ne tikai ar apbrīnojamo garšu, bet arī ar uzturvērtības priekšrocībām, ko tas dod ķermenim. Trešdaļa no tā sastāva ir viegli sagremojamie proteīni un 10% no viegli sagremojamiem taukiem. Turklāt tas satur kalciju, jodu, fosforu, lecitīnu, vitamīnus "A", "D", "B", "E".

Unikālais sastāvs nodrošina cilvēka ķermenim nepieciešamos mikroelementus un vitamīnus, veicinot bojāto audu ātru atjaunošanu, izraisot reģenerācijas procesus, samazinot vēža risku un palēninot novecošanās procesu.

Kāpēc vislabāk ir pirkt melnos ikrus no mums??

Sturgeon ikri ir dārgs produkts, tāpēc tirgū tiek atrasta liela daļa no tā atklātajiem amatiem un viltojumiem. Pavadījis lielu summu, jūs varat nonākt zemas kvalitātes produktā, un tas būs patiešām aizvainojošs. To var izslēgt, sazinoties ar Sahalīnas kaviāru māju.

Katrai kaviāra partijai mūsu veikalā ir pilns dokumentu komplekts, kas apliecina tā izcelsmi, svaigumu un kvalitāti. Mēs piedāvājam augstākās klases produktu, kas iegūts no zivīm, kas vecākas par 8 gadiem, kas nosaka to tumšāku krāsu, ko īpaši novērtē pazinēji. Sortimentā ir arī jaunāku indivīdu ikri.

Sazinieties ar mums ir garantija:

  • svaigums un augstas kvalitātes ikri;
  • tā derīgo īpašību saglabāšana;
  • pareiza pārvadāšana un uzglabāšana;
  • kaviāra caurumu iegūšanas metodes vai slaukšanas tehnoloģijas iegūšana;
  • piegāde uz jebkuru galvaspilsētas rajonu.

Pērciet melno stores ikrus no mums ar piegādi!

CAVIAR BLACK

Kaviārs nepasterizēts, sālīts, iegūts pēc tradicionālās metodes

Ja neesat pazīstams ar šo šķirni, ir pienācis laiks to izmēģināt - maza burciņa par pievilcīgu cenu par to darīs tikai labu. Šī delikatese ir izgatavota no augstākās kvalitātes neapstrādātiem ikriem. Kā jūs zināt, jo vecāks ir stores, jo vērtīgāks ir tās ikri. Tāpēc Imperial šķirnes pagatavošanai tiek izmantoti ikri no stores, kas vecākas par 15 gadiem. Šķirnei ir liels graudu diametrs - 2-3 mm, bagātīga un izsmalcināta garša ar krēmīgu riekstu niansi. Graudiem ir spīdīgs apvalks. Pievienojot konservantu LIV-1, produktu var uzglabāt 12 mēnešus temperatūrā -2-4 grādi. Šī vērtīgā, barojošā un ļoti garšīgā delikatese, bez šaubām, leposies ar vietu uz jebkura svētku galda. Produkts ir iesaiņots stikla burkā, kas sver 28,6 gramus (1 unce), kas ļaus jums novērtēt olu kvalitāti un izskatu pirms pirkšanas.

Ja jūs neesat pazīstams ar šo šķirni, ir pienācis laiks izmēģināt! Šī delikatese ir izgatavota no augstākās kvalitātes neapstrādātiem ikriem. Kā jūs zināt, jo vecāks ir stores, jo vērtīgāks ir tās ikri. Tāpēc Imperial šķirnes pagatavošanai tiek izmantoti ikri no stores, kas vecākas par 15 gadiem. Šķirnei ir liels graudu diametrs - 2-3 mm, bagātīga un izsmalcināta garša ar krēmīgu riekstu niansi. Graudiem ir spīdīgs apvalks. Mūsdienās tikai daži cilvēki zina, kāpēc PSRS krievu melnie ikri bija standarts visā pasaulē, un GOST kaviārs bija labākais. Noslēpums bija patiešām vienkāršs: labākās izejvielas tika atlasītas pēc dažādiem parametriem, kuru dēļ tika iegūti visaugstākās kvalitātes ikri, un “labākās no labākajām” kaviāra šķirnes jau tika eksportētas. Tieši tā tiek sagatavota viena no mūsu labākajām šķirnēm - Imperial. Šis produkts atbilst visaugstākajām eksporta kaviāra prasībām. Jūs noteikti novērtēsit mūsu melnā kaviāra kvalitāti, ko ir vērtējuši veiksmīgākie cilvēki un visprasīgākie gardēži. Pievienojot konservantu LIV-1, produktu var uzglabāt 12 mēnešus temperatūrā -2-4 grādi. Šī vērtīgā, barojošā un ļoti garda delikatese, bez šaubām, leposies ar vietu uz jūsu svētku galda..

Tradicionāli labākās kvalitātes neapstrādātus ikrus izvēlas Imperial šķirnes melnā stūra granulētajiem ikriem. Lai pagatavotu šo karalisko delikatesi, mēs izmantojam ikrus, kas iegūti no stores, kas vecākas par 15 gadiem (jo vecākas ir zivis, jo vērtīgāks un garšīgāks ir tās ikri). Šķirnei ir liels graudu diametrs - 2-3 mm, bagātīga un izsmalcināta garša ar krēmīgu riekstu niansi. Graudiem ir spīdīgs apvalks. Imperatora stores ikri ir iesaiņoti burkā, kas sver 113 gramus - jūs varat viegli ņemt šādus ikrus sev līdzi uz ceļa, uz mājiņu, uz pikniku, apmeklēt draugus. Kaviāru šādā iepakojumā ir viegli uzglabāt, un tas neaizņem daudz vietas. Pēc mūsu klientu domām, šo produktu nevar uzglabāt ilgu laiku, jo tas tiek ēst uzreiz. Neskatoties uz to, ja jūs saņemat Imperial stores ikrus uz noteiktām brīvdienām vai neaizmirstamu datumu, atcerieties, ka mēs iesakām to uzglabāt ne ilgāk kā 12 mēnešus temperatūrā -2- -4 grādi (produkta saglabāšanu nodrošina konservants LIV-1 - sorbīnskābe, kas ir drošs cilvēku veselībai).

Katram kaviāru uzņēmumam ir produkts, ar kuru tas ir lepnums. "Krievijas kaviāru mājas" un mūsu tiešsaistes veikala "Capital Caviar Company" lepnums ir Imperial šķirnes melnā stūra ikri. Šķirnei ir liels graudu diametrs - 2-3 mm, bagātīga un izsmalcināta garša ar krēmīgu riekstu niansi. Graudiem ir spīdīgs apvalks. Šķirne ir sagatavota, izmantojot īpašu tehnoloģiju, un tai ir maiga, maiga garša. Pievienojot konservantu LIV-1, produktu var uzglabāt 12 mēnešus temperatūrā -2-4 grādi. Mēs vēlamies, lai klienti būtu apmierināti ar pirkumiem un atgrieztos pie mums atkal un atkal. Tāpēc mēs piedāvājam tikai augstākās kvalitātes melnos ikrus. Mēs garantējam augstu produktu kvalitātes līmeni, jo ražotāja eksperti rūpīgi pārbauda neapstrādātus ikrus un no visiem ražotajiem ikriem izvēlas tikai labākās izejvielas. Tieši šādus ikrus izvēlas Imperial šķirnes ražošanai - no stores, kas vecākas par 15 gadiem, un ikrus, kas iegūti tikai no vienas zivs, iesaiņo burkā. Burka ar 125 gramiem stores melno ikru būs lielisks Jaunā gada vai jebkura svētku galda rotājums neatkarīgi no tā, vai tā ir vārda diena, ģimenes svētki, jubileja vai vienkārši attaisnojums, lai kopā sanāktu.

Imperiālās šķirnes granulētie storu ikri ir izgatavoti no augstākās kvalitātes neapstrādātiem ikriem - ne velti šo kaviāru eksportēja uz PSRS. Burkā ir kaviārs, kas iegūts stingri no vienas zivs, tāpēc ir saistīti dažādu graudu toņu varianti - no bronzas pelēkas līdz gaiši un piesātināti melnai, atkarībā no zivju veida. Noteikums arī paliek nemainīgs, saskaņā ar kuru šīs šķirnes ražošanai tiek izvēlēti tikai ikri no nobrieduša stores (vecākiem par 15 gadiem). Imperial šķirnei ir bagāta un tīra garša ar krēmveida riekstu apdari. Graudiem ir caurspīdīgs glancēts apvalks, olu diametrs sasniedz 2-3 mm. Tas satur konservantu LIV-1, kas ļauj to 12 mēnešus uzglabāt temperatūrā no -2 līdz -4 ° C. Imperatoriālo melno stores ikru iegāde ļaus jums izbaudīt tradicionālās krievu delikateses patieso garšu.

Kaviāra kaviāru var saukt par vēsturisku produktu: agrāk tas bija iekļauts ne tikai muižnieku un pārtikušo buržuāzijas, bet pat pieticīgāku pārticības cilvēku ikdienas ēdienā. Iegādājoties Astrahanka pausage kaviāru, mūsu klientiem ir reta iespēja pieskarties Krievijas dienvidu delikateses lieliskajai gaumei - galu galā šis produkts ir izgatavots pēc Astrahaņas zvejnieku oriģinālās receptes: pēc pārstrādes ar sālījuma metodi (sālījumā 40 ° C temperatūrā) to žāvē, lai noņemtu mitrumu. Putnu ikri ir diezgan augstas kalorijas, tiem ir augsts blīvums un bagātīga maiga garša. Estētiķiem tas var šķist ne pārāk reprezentabls, lai gan blīvās konsistences dēļ tos var sagriezt ar nazi un izmantot kā dekoratīvus elementus dažādu ēdienu noformējumā, ar tiem gatavojot sviestmaizes.

"Astrahaņa" nav tik cieta, salīdzinot ar desu desu, to var nosmērēt uz maizes kā sviestu. Turklāt vienreizēja ikra vērtība naudas izteiksmē ir augstāka nekā granulēta, jo vairāk izejvielu ir nepieciešams, lai ražotu maksā. Šādu kaviāru neapšaubāmās papildu priekšrocības ietver ilgāku glabāšanas laiku - šajā gadījumā 24 mēnešus temperatūrā –2–4 ° С..
Ir akvakultūras produkts.