Skābais krējums: produkta priekšrocības un kaitējums. Veikala un ciema skābā krējuma derīgās īpašības

Skābais krējums - unikāls skāba piena ēdiens, pienskābo streptokoku darba rezultāts uz krējuma vai piena. Šis ir garšīgs, veselīgs un barojošs produkts, kas ir lieliski piemērots kā papildinājums kāpostu rullīšiem, makaroniem, pankūkām, darbojas kā sastāvdaļa cepšanā, zupās un desertos. Tāpat kā piena gadījumā, skābā krējuma priekšrocības ir nenoliedzamas: tajā ir liels vitamīnu, mikro un makro elementu komplekts, un, pateicoties baktēriju darbam, tam ir arī citas noderīgas īpašības.

Skābais krējums jeb Kā mūsu senči sagatavoja produktu

Un tagad, pirms gadsimtiem, ciematā skābo krējumu gatavo tādā pašā veidā - “krējumu” noņem no svaiga piena un raudzē ar pienskābes baktērijām. Tas izskatās vienkārši un dabiski: krējumu atdala atsevišķā bļodā, tur pievieno nedaudz gatavu, raudzētu skābo krējumu un kādu laiku atstāj raudzēties.

Ja tur vēl nav gatavs, tad krējumu atstāj siltā vietā bez piedevām - šī metode ir garāka, bet rezultāts ir tāds pats: baktēriju ietekmē no krējuma pakāpeniski tiek gatavots īsts skābs krējums, kura lietošana un kaitējums ir viens no “karstajiem” zinātnieku jautājumiem. Tā tauku satura regulēšana ir arī vienkārša - treknākie tiek iegūti no tīra krējuma. Krējums ar pienu, atkarībā no proporcijas, nodrošinās zemāku tauku saturu, bet “tīrais” piens pārvērtīsies par vāju produktu.

Rūpnieciskais skābais krējums

Mūsdienās veikalos var redzēt ne tikai skābo krējumu: acij patīkami ir tādi nosaukumi kā “Skābs krējums”, “Skābs krējums”, “Skāba krējuma produkts”, “Skāba krējuma pasta” utt. Kāda ir atšķirība? Viss ir vienkārši: izņemot starteri un krējumu, šiem produktiem ir augu eļļas, stabilizatori, sojas olbaltumvielas. Šis skābais krējums, kura priekšrocības (un arī kaitējums) vēl nav izpētīts, parastie pircēji uzskata par diezgan kaitīgu. Tā kā likums aizliedz krāpšanos ar patērētājiem, ražotājiem nav tiesību saukt šādu produktu par “skābo krējumu”. Tātad ir dažādi preču mazvārdi.

Kā tiek ražots skābs krējums un skāba krējuma izstrādājumi rūpnīcā?

Izlasot ražošanas tehnoloģijas aprakstu, kļūst skaidrs, ka veikalos pārdotajām precēm nav daudz kopīga ar viņu “vecāko radinieku”. Pat izgatavots saskaņā ar GOST un atbilst visiem kvalitātes standartiem, nav tas pats, kas zemniecisks, skābs krējums. Pēdējo ieguvumi un kaitējums, kas izdarīts viltīgi, ārstiem un zinātniekiem var nebūt acīmredzami, taču viņi to ir ēduši, ēdīs un ēdīs. Pat veikala un ciema garša ir atšķirīga.

Ražošanas process izskatās šādi: piens tiek piegādāts piena pārstrādes rūpnīcā, kur tas tiek šķirots, krējums tiek atdalīts, tie tiek “normalizēti” (tas ir, tauku saturs tiek pielāgots vēlamajai vērtībai). Nākamais ir pasterizēšana un homogenizācija. Rezultātu ielej tvertnēs un pievieno pienskābes baktērijas..

Rūpnieciskajā ražošanā tiek izmantoti dažādi mikroorganismi atkarībā no tā, kas beigās vajadzīgs. Pircējam šāds skābais krējums (kura ieguvumi un kaitējums ir tāds pats kā mājās) garšas, krāsas un smaržas ziņā nav atšķirību, neatkarīgi no tā, kuras baktērijas tika izmantotas.

Sourdough gatavo uz tīras pienskābo streptokoku - Lc kultūras. lactis, Lc. cremoris, Lc. lactis subsp. Diacetilactis, Lc. diacetilactis vai Lc. Acetoinicus. Produkts tiek raudzēts noteiktā pozitīvā temperatūrā, pēc tam nonāk iepakojumā un "nogatavojas" temperatūrā no 0 līdz 10 ° C. Vai arī otrādi - vispirms “nogatavojas”, pēc tam iesaiņo. Iegūtais rezultāts tiek nosūtīts ieviešanai.

“Skāba krējuma izstrādājumos” papildus krējumam un skābmaizei ir arī sojas olbaltumvielas, stabilizatori, augu eļļas, atjaunots piens utt. Šie komponenti paši par sevi nepadara produktu sliktu - tas vienkārši nav skābs krējums. Šāda produkta ieguvumi un kaitējums cilvēkiem ir pamatots jautājums.

Termiskā apstrāde vai Cik daudz skāba krējuma tiek uzglabāts

Gatavā produkta glabāšanas laiks ir atkarīgs ne tikai no sastāva, bet arī no iesaiņojuma un ražošanas tehnoloģijas. Konkrēti - no tā, vai skābais krējums izturēja izbeigšanu vai neizturēja.

Netermizēts skābais krējums nesaspiestā iepakojumā tiek uzglabāts trīs dienas; hermētiski - līdz septiņiem, 4 ± 2 ° C temperatūrā.

Termisko skābo krējumu līdz 30 dienām uzglabā 4 ± 2 ° C temperatūrā.

Ciema skābs krējums: ieguvumi un kaitējums

“Krievu krēms”, kā šis produkts tiek saukts Rietumos, ir daudz priekšrocību, un gandrīz nav trūkumu. Skābo krējumu cilvēka ķermenis absorbē labāk nekā pienu, jo nogatavošanās laikā piena olbaltumvielas mainās. Tas sastāv no olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem, pelniem, makro- (kālija, kalcija, magnija, nātrija, fosfora) un mikroelementiem (dzelzs, vara, cinka, selēna), vitamīniem (A, B1, AT2, AT3, AT4, AT6, AT9, AT12, C, D, E, K). Skāba krējuma ķīmiskais sastāvs un derīgās īpašības tomēr ir atkarīgs no piena sastāva, no kura tas ir pagatavots, un tas var būt atšķirīgs atkarībā no tā, kā tika turētas govis, kuras to baroja, un ko tās ēda..

Krēms krēmā regulē un uzlabo gremošanu, ir labs veģetatīvās asinsvadu distonijas gadījumā, lai palielinātu laktāciju mātēm, kas baro bērnu ar krūti, un palīdzētu cilvēkiem, kuriem ir bijušas nopietnas slimības, atgūties.

Skāba krējuma priekšrocības ādai ir vērts pievērst uzmanību: tā ir gatava maska, līdzsvarota sastāva. Tas mīkstina, baro un mitrina ādu, tai ir tonizējoša iedarbība. To var izmantot sausai un nogurušai ādai, lai atbrīvotos no grumbām, ar to jūs varat izgatavot vannas un matu maskas.

Divas veselīga uztura iespējas

Veikals skābais krējums var būt ļoti garšīgs, tas ir lieliski piemērots ēdiena gatavošanai un kā trauks tīrā veidā. Ja ražotājs to darīja, izmantojot tehnoloģiju, tas satur visus nepieciešamos vitamīnus, mikro un makro elementus, olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus. Un, protams, pienskābes baktērijas. Skābais krējums, kas pilnībā atbilst GOST, ir noderīgs ķermenim.

Arī "pastas", "produkti" un viss, kas tiek darīts ar piedevām, var būt garšīgs un barojošs. Tie var saturēt atbilstošās baktērijas, mikro un makro elementus, ogļhidrātus, olbaltumvielas un taukus. Bet pielīdzināt tos skābo krējumu nav tā vērts. Viņi ir kaut kas pilnīgi atšķirīgs..

Un ir arī trešā iespēja: mājās gatavots skābs krējums. Pašmāju “krievu krēmu” ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs tikai no tā, kurš tos ražo. Īpašās sākuma kultūras ir viegli iegādāties aptiekā vai pasūtīt tiešsaistes veikalā, un krējumu var atrast gandrīz jebkurā veikalā. Tie, kas ir pārdošanā, jau ir sterilizēti vai pasterizēti, vispirms vajadzētu vārīt ciema vārus.

Jūs varat gatavot skābo krējumu pienā - šim labāk arī ņemt svaigu zemniecisku.

Skābais krējums

Skāba piena produkts, kas jau sen ir tradicionāls daudzos mūsu valsts apgabalos. Skābs krējums ieguva savu nosaukumu no oriģinālās metodes skābā krējuma ražošanai mājās. Pēc nostādinātā piena augšējā slāņa apvienošanas ar slotu vai karoti tika savākts otrais slānis zem krējuma (slaucīšana). Tas ir skābs krējums - ļoti barojošs, garšīgs produkts, kas absorbējis daudzas piena derīgās vielas. Saskaņā ar uzturvērtību, bioloģisko vērtību un diētiskajām īpašībām skābais krējums dažreiz ievērojami atšķiras. Svaigs skābs krējums ar 10% tauku saturu, kura skābums Tērnera skalā nepārsniedz 90 °, vairāk nekā citi atbilst uztura prasībām.

Skābo krējumu var pagatavot mājās. Lai to izdarītu, jums jāgatavo īpašs krējums krēmā istabas temperatūrā. Kā skābi varat izmantot arī jogurtu vai skābo krējumu, ja tie ir kvalitatīvi. Pēc tam, kad krēms kļūst skābs, tie jāizņem aukstumā un jāatstāj tikai 5–8 ° C temperatūrā (bez maisīšanas) 24–48 stundas. Šajā laikā skābais krējums kļūs biezs, “nogatavosies”, diez vai iztukšos no karotes un iegūs raksturīgu “skābu” garšu. Parastā skābā krējuma sastāvā ir 30% tauku, 2,9% olbaltumvielu un 2,9% ogļhidrātu..

Augstākās kvalitātes skābajam krējumam ir garša bez svešām smaržām un smakām, vidēji bieza, viendabīga, bez tauku un olbaltumvielu graudiem, pēc izskata ir spīdīga. Pirmās šķiras skābajam krējumam ir atļauta nedaudz skābāka garša, ļoti nedaudz izteiktas rupjās lopbarības garšas. Tā konsistence var būt mazāk bieza nekā premium skābā krējuma.

Saskaņā ar valsts kvalitātes standartiem (GOST), produktā vajadzētu būt tikai krējumam un skābmaizei. Tikai tad uz iepakojuma var uzrakstīt vārdu "skābs krējums". Bet, ja burkā tiek pievienoti emulgatori un stabilizatori, tad tas vairs nav skābs krējums, bet vienkārši piena produkts. Tas var būt arī augu piens (ja dzīvnieku taukus aizstāj ar augu) vai tauki (ja tauki un olbaltumvielas ir pilnībā aizstāti). Parasti šādos gadījumos etiķetēs ir ierakstīts kāda nosaukuma līdzskaņš ar vārdu "skābs krējums". Kāpēc nepieciešami aizstājēji? Iemesls ir vienkāršs: tie ievērojami samazina ražošanas izmaksas.

Izvēloties skābo krējumu, papildus marķējumam jāpievērš uzmanība arī produkta glabāšanas laikam un derīguma termiņam. Dabisko skābo krējumu noslēgtā iepakojumā var uzglabāt 5-7 dienas temperatūrā no +2 līdz +6 grādiem, bet nesaspiestā iepakojumā (piemēram, plastmasas krūzē ar vāku) - 72 stundas. Un jo mazāk produkta sastāvā ir dabisko sastāvdaļu, jo ilgāks glabāšanas laiks (2–4 nedēļas) un augstāka uzglabāšanas temperatūra (no +2 līdz +20 ° C)..

Kā atšķirt skābo krējumu no skābā krējuma?

Lai veiktu eksperimentu, veikalā nopirku divu veidu zemu tauku skābo krējumu. Tā kā šis skābais krējums teorētiski nevar būt tik biezs kā klasiskais, lai uzlabotu konsistenci, ražotājs tam var pievienot stabilizatoru, piemēram, to pašu cieti.

Bet panākt ražotāju ar tīru ūdeni nav tik grūti. Pietiek ar nelielu daudzumu skāba krējuma pievienot pilienu joda. Ja tas ir īsts, tas kļūs nedaudz dzeltenāks. Un, ja tam ir augu piedevas, tas kļūs zils. Mans skābais krējums izrādījās īsts.

Otrajam eksperimentam paņēmu divas glāzes karsta ūdens un tajos izklāju karoti skāba krējuma. Pirmais pilnībā izšķīdis, iegūstot ūdenim vienmērīgu baltu krāsu. Tāpēc tas ir ļoti kvalitatīvs. Un skābais krējums otrajā glāzē nedaudz krokaina, tas ir, tas izrādījās ne visai svaigs. Zemas kvalitātes skābs krējums var pat izgulsnēties.

Derīgās skāba krējuma īpašības

Dabīgais skābais krējums ir raudzēts piena produkts, kas izgatavots no pasterizēta krējuma, raudzēts ar speciāli izvēlētu skābeni..

Skābā krējuma bioloģiskā vērtība ir saistīta ar pilnvērtīga piena olbaltumvielu klātbūtni, kas satur neaizvietojamās aminoskābes, viegli sagremojamos taukus un piena cukurus, kā arī to, ka nogatavošanās un fermentācijas procesā veidojas vielas, kuras cilvēka ķermenis daudz labāk absorbē salīdzinājumā ar piena produktiem. Skābais krējums satur vērtīgus vitamīnus: A, E, B2, B12, C, PP, kā arī kalciju, fosforu un dzelzi, kas nepieciešami augošam organismam.

Pateicoties pienskābes fermentācijai, skābs krējums pārvēršas par probiotiskas iedarbības produktu: tajā esošie mikroorganismi palīdz cīnīties ar zarnu pūderaino floru, augt un pavairot labvēlīgās baktērijas.

Skābais krējums, pateicoties tā augstajam tauku saturam, ir ļoti barojošs produkts. Tādēļ to plaši izmanto novājinātu un anēmijas slimnieku barošanai ar sliktu apetīti un gremošanu..

Skābais krējums dod spēku muskuļiem, stimulē garīgo darbību: to var izmantot saules apdegumiem kā dziedinošu līdzekli. Skābo krējumu ieteicams ēst no rīta. No 10 līdz 14 stundām: pēcpusdienā tā lietošana var izraisīt aknu slimību saasināšanos.

Bet skābais krējums, kas paredzēts ilgam glabāšanas laikam, kas pārsniedz 10 dienas, zaudē visas derīgās īpašības. Papildus pasterizēšanai tiek pievienoti konservanti, lai pagarinātu glabāšanas laiku. Skābo krējumu ar ilgu glabāšanas laiku bērnu pārtikā labāk nelietot. Zema tauku satura skābo krējumu (labāk nekā 10%) kā zupas, salātu un mērču mērci var piedāvāt bērniem no 1,5 gadu vecuma.

Bīstamās skābā krējuma īpašības

Sakarā ar augstu skābumu, tas nav ieteicams kuņģa un zarnu čūlas, gastrīta gadījumā ar paaugstinātu skābumu.

Sakarā ar lielo tauku saturu un konservantiem veikala skābā krējuma sastāvā ārsti neiesaka to dot bērniem līdz 1,5 gadu vecumam.

Nelietojiet ļaunprātīgi skābo krējumu aptaukošanās dēļ, ņemot vērā augsto kaloriju daudzumu. Pārmērīgs skāba krējuma patēriņš var kaitēt arī cilvēkiem, kuri cieš no žultspūšļa un aknu slimībām, kā arī hipertensijas un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, jo ​​tajā ir augsts holesterīna līmenis.

Viens no populārākajiem video tīklā, kurā runāts par to, kā mājās gatavot skābo krējumu.

Skāba krējuma derīgās īpašības un kaitējums ķermenim

Piens, kā arī piens un piena produkti vienā vai otrā variantā ir viens no galvenajiem parastā uztura komponentiem. Kopš bērnības mēs esam pieraduši pie šī produkta un ar retiem izņēmumiem to lietojam visu mūžu. Piena un tā atvasinājumu priekšrocības ir pierādītas daudzos pētījumos, kā arī mūsu senču dzīves pieredzē.

Šodien mēs piedāvājam tuvāk aplūkot skābā krējuma derīgās īpašības, kas mūsu valstī ir ļoti populārs. Kā šis piena produkts ietekmē ķermeni, kādus vitamīnus un minerālvielas tas satur un kāds var būt tā kaitējums veselībai?

Skābs krējums - pamatinformācija par to

Skābo krējumu var pelnīti saukt par vienu no mūsu valsts nacionālajiem produktiem: mūsu tālie senči izgudroja un aktīvi patērēja šo produktu pirms daudziem gadsimtiem. Ir arī vērts teikt, ka šo piena produktu plaši izmanto franču virtuvē..

Skābais krējums ir ārkārtīgi populārs starp mūsu tuvākajiem kaimiņiem - ukraiņiem, baltkrieviem, kā arī daudzās Austrumeiropas valstīs.

No kā tiek izgatavots produkts? Gatavošanas recepte ir zināma visiem: skābs krējums ir krējums, kas ņemts no raudzēta, sabiezināta piena. Rūpniecībā, ražojot produktu, tiek izmantotas īpašas baktērijas, kas izraisa piena fermentāciju.

Skābais krējums ir viens no visnoderīgākajiem skābpiena produktiem. Lielā tauku satura dēļ tas ir ļoti labs veselībai (ar mērenu patēriņu), labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu. Turklāt skābo krējumu izmanto daudzu ēdienu pagatavošanā..

Ieguvumi ķermenim

  • Kā minēts iepriekš, skābais krējums sniedz milzīgu labumu mūsu veselībai. Tas ir īpaši noderīgi gremošanas sistēmai: pateicoties produktam, tiek atvieglota pārtikas gremošana un uzsūkšanās, uzlabojas zarnu kustīgums un normalizējas tā mikroflora, kas noved pie kuņģa-zarnu trakta problēmu (aizcietējumi, vēdera uzpūšanās, caureja) likvidēšanas un daudzu slimību profilakses..
  • Augsts kalcija un beta-karotīna (vai A vitamīna) līmenis ir ļoti noderīgs kauliem un locītavām, palielina to izturību un samazina ievainojumu risku. Turklāt karotīns ir noderīgs arī redzei un acu veselībai, tuvredzības un glaukomas profilaksei. Bērnu uzturā ieteicams iekļaut raudzētu piena produktu, jo mikroelementi un vitamīni ir ļoti noderīgi augoša organisma augšanai un attīstībai.
  • E vitamīns skābā krējuma sastāvā ir nepieciešams normālai sievietes reproduktīvās sistēmas darbībai, menstruālā cikla normalizēšanai, kā arī matu, nagu un epitēlija labā stāvokļa uzturēšanai. Regulāri lietojot skābo krējumu pārtikā, jūs varat pamanīt matu izkrišanas un trausluma samazināšanos, nelielu iekaisumu izzušanu uz ādas.
  • Produkts ir bagāts arī ar B vitamīniem, kas ir iesaistīti daudzos svarīgos procesos organismā. Riboflavīns (vai B2), B12 vitamīns ir iesaistīti sarkano asins šūnu sintēzē, regulē endokrīno sistēmu un vielmaiņas procesus. Turklāt tie ir nepieciešami normālai nervu sistēmas darbībai, miega problēmu un nervu traucējumu novēršanai.
  • C vitamīns sastāvā, kā jūs zināt, stiprina imūnsistēmu un uzlabo ķermeņa spēju cīnīties ar patogēnām baktērijām.
  • Labs efekts ir regulāra skābo krējumu lietošana un asinsvadu veselība. Produkts labi tiek galā ar "slikto" holesterīnu, samazinot tā daudzumu asinīs un novēršot daudzu asinsvadu slimību attīstību.
  • Pateicoties sarežģītajiem ogļhidrātiem skābā krējumā, tas efektīvi apmierina izsalkumu un ilgstoši piesātina ķermeni..
  • Augsts veselīgu tauku saturs ir noderīgs nepietiekama uztura, svara zaudēšanas gadījumos, kā arī normalizē sieviešu reproduktīvo sistēmu, ievērojami samazinot neauglības un cikla problēmu risku..
  • Piena produktu ir lietderīgi ēst saaukstēšanās, tonsilīta un citu slimību gadījumos, jo skābs krējums stiprina imūnsistēmu un palīdz organismam ātrāk cīnīties ar infekciju.
  • Raudzēts piena produkts tiek plaši izmantots arī kosmētikas vajadzībām. Piemēram, ir zināms, ka skābs krējums lieliski tiek galā ar apdegumiem un ādas kairinājumu - vienkārši atstājiet to uz ādas pāris stundām, lai ievērojami uzlabotu epitēlija stāvokli. Turklāt skābā krējuma maskas ir ārkārtīgi noderīgas sejai, īpaši sausai ādai - produkts spēj barot epitēliju ar noderīgiem elementiem, mitrina un piešķir ādai gludumu un elastību. Tomēr cilvēkiem ar taukainu ādu skābu krējumu vajadzētu lietot piesardzīgi..

Iespējamais kaitējums

  • Piena produktam ir diezgan augsta uzturvērtība: skābā krējuma, kas bagāts ar taukiem, var saturēt apmēram 250 kalorijas uz 100 g. Tāpēc jums to nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot, ja nevēlaties papildu mārciņas un ar to saistītās problēmas.
  • Ja ir nopietnas kuņģa un zarnu trakta slimības (piemēram, ar gastrītu vai kuņģa čūlu), lietojiet produktu ļoti piesardzīgi, jo tas var palielināt kuņģa skābumu un izraisīt kairinājumu.
  • Produkta, kam beidzies derīguma termiņš, lietošana (un jāpatur prātā, ka dabīgā piena mērce uzreiz sabojājas) ir iespējama saindēšanās un nepatīkami ēšanas traucējumi.

Ieteikumi

  1. Nelietojiet ļaunprātīgi izmantot skābo krējumu, jo tā sastāvs nebūt nav pilnīgs konservantu un ķīmisko piedevu klātbūtnes dēļ. Vēlaties gūt maksimālu labumu no tā - ēdiet pašu izgatavotu produktu. Raudzēta piena produkta recepte ir ārkārtīgi vienkārša: jums vienkārši jāgaida, kad piens raudzējas, un pēc tam no tā jāizņem krēms - tas būs mājās gatavots, veselīgs skābs krējums.
  2. Mēs esam pieraduši ēst kartupeļus vai ceptas preces ar mērci, savukārt šāda kombinācija tiek sagremota diezgan grūti un ar biežu lietošanu var izraisīt aptaukošanos. Vislabāk un drošāk dārzeņu salātus garšot ar skābo krējumu vai pievienot zupai.

Secinājums

Katras personas uzturā jāiekļauj noderīgs un garšīgs skābs krējums. Produkts uzlabo gremošanu, veicina labu garastāvokli un kalpo kā profilakse daudzām slimībām..

Skāba krējuma priekšrocības cilvēku veselībai: patiesība un izdomājumi

Kas ir noderīgs skābs krējums: mēs analizējam sastāvu

Neskatoties uz kaloriju saturu, skābo krējumu uzskata par diētisku produktu. Lipīdi, olbaltumvielas, vitamīni, minerālvielas tajā atrodas koncentrētā, bet labāk sagremojamā veidā nekā pilnpienā “no govs”.

Video: Kas notiek, ja atsakāties no skābpiena produktiem.

Piena tauki

Piena tauki ir 10 nepiesātinātu un 10 piesātinātu taukskābju, neaizstājamo aminoskābju un taukos šķīstošu vitamīnu avots, kas iesaistīti ķermeņa bioķīmiskajās reakcijās.

Skābajā krējumā šie tauki pastāv smalki sadalītā stāvoklī un ir viegli sadalāmi gremošanas traktā, atbrīvojot barības vielas. Bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem, novājinātiem pacientiem ir vēlams saņemt lipīdus šādā veidā, nevis no piena, kas iekrauj gremošanas traktu, vai sviestu.

Kompleksiem lipīdiem, kas piesātināti ar skābo krējumu, piemīt antiatherosclerotic iedarbība. Holīns, lecitīns un citi fosfatīdi ir unikāli holesterīna “šķīdinātāji”, kas neļauj tam nogulsnēties uz asinsvadu sienām..

100 g skāba krējuma sedz 25% no ikdienas holīna vajadzības. Šis fosfolipīds stimulē smadzenes, uzlabo atmiņu un garīgo darbību. Lai pareizi izveidotu mazuļa nervu sistēmu, grūtniecēm ieteicams lietot piena produktus.

Sūkalu olbaltumvielas un kazeīns

Arī piena olbaltumvielas raudzētā krēmā ir vērtīgas. Tie ir līdzsvaroti aminoskābju sastāvā un ir iesaistīti muskuļu šķiedru veidošanā. Vairāk sūkalu olbaltumvielu:

  • paātrināt vielmaiņu;
  • sadalīt taukaudus;
  • normalizēt holesterīna līmeni;
  • samazināt rezistenci pret insulīnu;
  • provocē serotonīna (prieka hormona) izdalīšanos;
  • kavē kortizola (stresa hormona) ražošanu.

Otrais piena olbaltumvielu veids - kazeīns - nodrošina lēnu un pakāpenisku aminoskābju uzņemšanu organismā. Svaigā pienā šis proteīns ir kalcija kazeināta formā, kuru ir grūti sagremot, un fermentācijas laikā tas sadalās viegli sagremojamā tīrā kazeīnā un pienskābes kalcijā.

Minerāli

Vissvarīgākais minerāls skābā krējuma sastāvā - kalcijs - ir iesaistīts kaulu, skrimšļu, asinsrades veidošanā, hormonu un neirotransmiteru sintēzē. Govs piena kalcijs gandrīz netiek absorbēts, bet kopā ar taukiem tiek saistīts un izvadīts no zarnām. Piena produktos, ieskaitot skābo krējumu, minerāls ir klāt laktāta veidā.

Kālijs un nātrijs atbalsta ķermeņa skābju-bāzes un elektrolītu līdzsvaru, novērš kalcija zudumus, piedalās muskuļu un nervu impulsu vadīšanā un glikogēna uzkrāšanā.

Cilvēkam ir nepieciešams fosfors kaulu un zobu stiprībai, fermentu sintēzei. Šis elements ir labāk absorbēts kalcija klātbūtnē..

Minerālimg 100 g 20% ​​skābā krējuma
Kālijs109. lpp
Kalcijs86
Nātrijs35
Fosfors60

Turklāt produkts nelielā daudzumā satur dzelzi, mangānu, cinku, varu un citus mikroelementus..

Vitamīni

Skābā krēmā ar 20% tauku saturu 100 g produkta ir šādi vitamīni:

VitamīnssummaFunkcijas
A (retinols)0,15 mgAntioksidants. Atbildīgs par vizuālā signāla veidošanos. Piedalās fermentu, hormonu, saistaudu sintēzē. Iekļauts imūnās olbaltumvielās.
B1 (tiamīns)0,03 mgRegulē ogļhidrātu un tauku metabolismu, uzlabo centrālo nervu sistēmu, atbalsta sirds muskuļa veselību.
B2 (riboflavīns)0,11 mgRegulē metabolismu, dzelzs uzsūkšanos un hemoglobīna līmeni. Normalizē vairogdziedzeri. Atbildīgs par ādas, matu, nagu veselību.
PP (nikotīnskābe)0,10 mgPazemina holesterīna līmeni, cīnās pret aterosklerozi, izvada toksīnus, uzlabo asins mikrocirkulāciju, piedalās vielmaiņas procesos.
C (askorbīnskābe)0,30 mgAntioksidants, imūnmodulators, stimulē kortikosteroīdu, serotonīna, kolagēna šķiedru sintēzi.

B6, B12, D vitamīni, biotīns, pantotēnskābe un citi tika atrasti zemākā koncentrācijā skābā krējuma veidā.

Organiskās skābes

Skābais krējums ir būtisks produkts cilvēku uzturā ar gremošanas traucējumiem un anoreksiju. Organiskās skābes, ieskaitot pienskābi, normalizē zarnu un žults ceļu darbību, stimulējot peristaltiku, palielina apetīti.

Vai skābs krējums ir noderīgs visiem

Izrādās, skābs krējums - barības vielu noliktava un panaceja visiem no maziem līdz lieliem? Neaizmirstiet, ka šis produkts ir trekns un ar augstu kaloriju daudzumu.

Tauki%10piecpadsmitdivdesmittrīsdesmit
Enerģētiskā vērtība, Kcal / 100 g115,4158.9202.8290,8

Ar lieko svaru skābo krējumu patērē līdz minimumam un ierobežo līdz 10% tauku. Ieteicams to nepievienot graudaugiem, kartupeļu ēdieniem un nevis kombinēt ar maizi.

Riska grupā ir cilvēki ar sirds patoloģijām, hipertensiju, aknu un žultspūšļa problēmām, aterosklerozi un augstu kuņģa skābumu. Piena tauki nopietni apgrūtina slimos orgānus un saasina lipīdu metabolismu.

Piena produkti ir ārkārtīgi jutīgi pret uzglabāšanas apstākļiem. Skābais krējums “baidās” no gaisa un siltas temperatūras. Viņi to ievieto ledusskapī cieši noslēgtā burkā, lai tas nevēdina un tauki neoksidējas. Un uz aukstākā plaukta - durvis neiederas! Ja temperatūras režīms netiek ievērots (ne augstāks par +6 ° С), skābais krējums sabojājas un var izraisīt smagu saindēšanos.

Veikala produkta bīstamība papildus nepareizai glabāšanai ietver arī “aizdomīgu” sastāvu. Lētākas tehnoloģijas un pagarinot glabāšanas laiku, piena pārstrādes uzņēmumi neizmanto visdažādākās bezjēdzīgās piedevas.

Skābais krējums ir pareizs un nepareizs

Jūs varat atrast īstu mājās gatavotu skābo krējumu, kas pagatavots no svaigāka krējuma, ja vien ciematā. Pilsētas iedzīvotāji ir spiesti apmierināties ar rūpnieciskās ražošanas produktu. Pienotavās krējumu skābo krējumu iegūst, atdalot govs pienu, kam seko pasterizēšana (dezinfekcija) un normalizēšana (tauku satura noteikšana standarta indikatorā). Un jau sagatavotajās izejvielās pievienojiet raugu no laktokokiem un termofīlajiem piena streptokokiem.

Saskaņā ar tehniskajiem noteikumiem skābā krējuma tauku saturs ir vismaz 10%, un to ražo tikai no piena komponentiem ar sākuma mikroorganismiem. Ideālā gadījumā tas ir tikai krējums, bet piena pulvera lietošana ir atļauta. Normalizējot izejvielas, tauku saturs svārstās no 10 līdz 15%.

Skābā krēmā nedrīkst būt svešas piedevas, piemēram, augu tauki, konservanti, biezinātāji. Ja sastāvs satur ķīmiskas sastāvdaļas, soju, piena tauku aizstājējus, tas ir skābā krējuma produkts. Ražotājiem ir pienākums informēt pircējus, ka viņiem priekšā ir surogāts, bet viņi to labprātāk norāda mazā drukā. Surogāts skābs krējums tiek maskēts ar nosaukumiem "dārzeņu un piena produkti", "skābs krējums", "skābs krējums". Par ieguvumiem nav nepieciešams runāt, jo tur nav vērtīgu piena tauku vai olbaltumvielu. Bet antioksidantu, stabilizatoru, emulgatoru un citu "E-piedevu" - pārsniedz.

Bet parasts skābs krējums ne vienmēr sasniedz standartu. Ražotājiem patīk nenovērtēt etiķetē norādīto produkta tauku saturu un olbaltumvielu vērtību..

Kā izvēlēties labu skābo krējumu

Šāds “pierādīts” indikators, tāpat kā stāvoša karote, nav piemērots veikala skābā krējuma kvalitātes noteikšanai. Ar biezinātāju un emulgatoru palīdzību to var padarīt biezu, neievērojot nepieciešamo tauku saturu. Dabiskā uztura skābais krējums ir nedaudz šķidrs, un jo lielāks kaloriju saturs, jo blīvāka konsistence.

Patērētāji nosaka kvalitatīvu produktu pēc izskata un organoleptiskajām īpašībām:

  • krāsa gaiša krēma, vienveidīga;
  • viendabīga konsistence bez gabaliņiem un graudiem;
  • virsma ir gluda ar spīdīgu spīdumu;
  • garša - parasti raudzēta, bez svešām garšām;
  • pārliešanas laikā tas izplūst ar viskozu masu, veidojot priekšmetstikliņu un “viļņus”, kas pakāpeniski izlīdzinās līdzenai virsmai.

"Ķīmiskais" skābais krējums tiek pārbīdīts gabalos, neizlīdzinās, nespīd. Pārāk skāba vai rūgta garša norāda, ka produkts ir sabojāts, bet geju garša - par piena pulvera pievienošanu receptē.

Kā maksimāli izmantot skābo krējumu

Nevar apgalvot, ka mājās gatavots skābs krējums ir visgaršīgākais un veselīgākais: svaigs ciema piens, biezs tauku krējuma slānis, dabiska nogatavošanās. Masveida ražošanas apstākļos dažas derīgās īpašības tiek zaudētas. Pasterizācija un atkārtota karsēšana iznīcina vitamīnus, minerālvielas, iznīcina dabisko mikrofloru. Standarta tauku saturs tiek sasniegts mākslīgi, ieviešot fermentācijas baktērijas. Tomēr tas nepadara skābo krējumu par mazāk vērtīgu uzturvielu avotu. To var un vajadzētu pievienot salātiem, gataviem ēdieniem, tas ir tieši tas un pat jāizmanto kā kosmētika.

Taukains nenozīmē kaitīgu. Par krējuma, biezpiena un skābā krējuma priekšrocībām

Sviests

Lielākoties tas bija šis produkts. Viņi visu laiku sita eļļu. Pirmkārt, lai faktiski ražotu šo produktu, tad viņi to pārspēja ar visādiem zvērestu vārdiem, lai cilvēki nekādā gadījumā neēstu šo produktu. Un viss tāpēc, ka sviests ir trekns, kas nozīmē augstu kaloriju daudzumu. Tajā ir arī daudz holesterīna. Jā, un ar augsti nepiesātinātām taukskābēm nepietiek, piemēram, salīdzinot ar augu eļļām. Tāpēc ilgu laiku bija aizliegts ēst cilvēkiem ar aterosklerozi, hipertensiju, aknu un žults ceļu slimībām.

Jā, eļļai ir gan tauku, gan kaloriju saturs, gan holesterīns - tas arī viss. Jā, tikai ne gluži tā. Piemēram, holesterīns. Eļļā to ir daudz - 0,3 g%. Bet tajā pašā laikā eļļa satur daudz fosfolipīdu (lecitīna), kas ir holesterīna antagonisti. Turklāt jau ir zināms, ka holesterīna daudzums nav vissvarīgākais aterosklerozes plāksnīšu rašanās gadījumā. Vēl svarīgāk ir tas, kādā stāvoklī ir holesterīns. Ja tas ir suspendētā stāvoklī (tas ir, “šķidrs” un nevis “biezs”), tad tas netiek nogulsnēts asinsvadu sienās. Vai nevēlaties būt ateroskleroze? Ēdiet pārtiku, kas bagāta ar lecitīnu. Un jo īpaši - sviests.

Un kas mums ir fosfolipīdi? Viņi regulē, normalizē tauku metabolismu organismā. Tas ir, pēc ķīmiskās būtības sviests ir līdzeklis pret aptaukošanos. Un, ja tas netiek izmantots šim nolūkam, tad tikai tāpēc, ka ir augsts kaloriju saturs.

Eļļā ir maz ļoti nepiesātinātu taukskābju. Tā ir patiesība. Bet! Eļļas tauki nav ugunsizturīgi! Un šajā ziņā arī anatēmas dziedāšana eļļai ir nepareiza.

Kāpēc es to visu vadu? Un turklāt sviests nav kaitīgs, kā jau ilgu laiku ticēja, bet veselīgs. Bet lielā tauku un kaloriju satura dēļ tā daudzuma ierobežojums ir 50 grami dienā. Bet tos vajag ēst.

Skābais krējums

Lielisks produkts! Tajā ir pat vairāk fosfolipīdu nekā sviestā, un mazāk holesterīna! Tas ir, visas eļļas derīgās īpašības, par kurām mēs runājām iepriekš, ir arī skābā krējuma sastāvā.

Turklāt skābā krējuma tauki ir sadrumstalotākā stāvoklī, kas nozīmē, ka pārstrādes laikā tie nenoslogo ķermeni. Un kopā ar organiskajām skābēm tās kļūst par ļoti noderīgu gremošanas trakta tandēmu. Viņi atjaunos apetīti pēc ilgstošām slimībām, pastiprinās žults sekrēciju, palīdzēs zarnu kustībā un piedalīsies tās dziedināšanā..

Tāpēc skābs krējums dažādu medicīnisku iemeslu dēļ jāiekļauj pat stingrās diētās. Tāpat kā sviests, skābs krējums nav “inde” aterosklerozes un hipertensijas gadījumā, kā mēs par to bijām pārliecināti jau iepriekš..

Krēms

Krēmā ir mazāk holesterīna un fosfolipīdu attiecīgi attiecīgi sviestā un nekā skābā krējuma. Un šajā ziņā viņi atšķiras no pēdējiem. Bet skābā krējuma un krējuma kaloriju saturs ir gandrīz vienāds.

Tāpēc gados vecāki cilvēki un liekais svars sviestu var aizstāt ne tikai ar skābo krējumu, bet arī ar krējumu. Atbilstoši to ārstnieciskajām īpašībām krēmu ieteicams lietot peptiskas čūlas slimības, gastrīta, mutes dobuma un barības vada slimību gadījumos. Kopumā lielisks piena produkts ir gluži kā skābs krējums.

Biezpiens

Šim piena produktam ir laimīgs liktenis. Neviens nekad nav šaubījies par tā priekšrocībām. Biezpiens ir noderīgs gan maziem, gan strādājošiem, gan veciem cilvēkiem.

Pirmkārt, tas ļoti labi uzsūcas organismā..

Daži pētnieki apgalvo, ka tas ir pat ātrāk nekā olu baltums. Otrkārt, biezpienā, tāpat kā iepriekšējos piena produktos, kurus mēs jau minējām, lipotropās vielas ir sastopamas pietiekamā daudzumā: holīns, lecitīns un diezgan daudz metionīna, bet tā kaloriju saturs ir mazs (protams, taukainā biezpienā, protams, ne!). Tāpēc biezpiens ir ļoti labs ārstēšanā, īpaši aterosklerozes un taukainu aknu profilaksei.

Lasīt arī
Skāba piena produkti: kā tie iegūti un kā tie atšķiras. Infografika

Vēl viena biezpiena priekšrocība ir kalcijs. Tiesa, šajā produktā to nav daudz, bet tieši biezpienā tas ir ļoti labi līdzsvarots ar fosforu, kura klātbūtnē tas labi uzsūcas.

Smagi pacienti ir apnikuši ar diētisko biezpienu, tas tiek piešķirts novājinātiem cilvēkiem, tas ir ieteicams osteoporozes un kaulu lūzumu gadījumos, kā arī diabēta gadījumā, biezpiens ir iekļauts diētas terapijā sirds un asinsvadu slimībām, aknām, žults ceļu, aizkuņģa dziedzerim.

Es gribu atspēkot vienu nepareizu priekšstatu. Daži, īpaši veģetārieši, uzskata, ka piena produktu olbaltumvielas ir tik pilnīgas, ka gaļas olbaltumvielas var aizstāt ar to pašu biezpienu. Bet nē, kungi ir labi. Tas ir neiespējami. Ja jūs pilnībā atsakāties no gaļas un mājputniem un pārejat uz biezpienu, jūs varat zaudēt vielas, kas ir ļoti nepieciešamas metabolismam, piemēram, acīmredzami trūks B-6 vitamīna..

Biezpienam praktiski nav kontrindikāciju. Ja vien jums to nevajadzētu lietot ar pārmērīgu kalcija daudzumu organismā. Bet šie ir ļoti reti apstākļi..

Skāba krējuma priekšrocības un kaitējums

Skābais krējums ir piena produkts, ko iegūst, raudzējot krējumu un pievienojot tiem specifiskas baktērijas. Kopumā šis produkts ilgu laiku tika izplatīts tikai Krievijā, Eiropā, piemēram, to sāka aktīvi lietot tikai pēc Otrā pasaules kara. Skābais krējums ir pārsteidzošs produkts, ko izmanto, gatavojot lielāko daļu ēdienu. Vai kāds var iedomāties boršču bez skāba krējuma? Bet kā ir ar slavenajām baltajām mērcēm gaļas un dārzeņu ēdieniem? Pat deserti nevar iztikt bez šī raudzētā piena produkta - krēmiem, mīklas, pildījumiem... Parasti skābo krējumu uz galda uzskata par biežiem “viesiem”, bet cik tas ir noderīgs un vai to var izmantot visi, bez izņēmuma?

Skābais krējums - sastāvs un kalorijas

Attiecīgā produkta sastāvs ir diezgan bagāts - šeit ir vitamīni un mikroelementi, kā arī cukura vielas (dabiskās) un organiskās skābes. Biotīns ir arī skābā krējuma - mikroelementa - sastāvā, kas nepieciešams visa organisma veselības uzturēšanai un jauneklīgas ādas struktūras saglabāšanai. Turklāt skābajā krējumā ir daudz dzīvnieku olbaltumvielu, kas padara to neaizstājamu ķermeņa šūnās..

Skābā krējuma sastāvs:

  • Pelni 0,5 g
  • Mono- un disaharīdi 3,4 g
  • Holesterīns 87 mg

  • PP vitamīns 0,6 mg
  • H vitamīns 3,6 mcg
  • E vitamīns 0,4 mg
  • D vitamīns 0,1 mcg
  • C vitamīns 0,3 mg
  • B12 vitamīns 4 mikrog
  • B9 vitamīns 8,5 mcg
  • B6 vitamīns 0,07 mg
  • B2 vitamīns 0,11 mg
  • B1 vitamīns 0,03 mg
  • A vitamīns 160 mcg
  • Beta karotīns 0,06 mg
  • Kobalts (Ko) 0,3 mikrogrami
  • Molibdēns (Mo) 5 mikrog
  • Fluors (F) 14 mcg
  • Selēns (Se) 0,3 mikrogrami
  • Mangāns (Mn) 0,003 mg
  • Varš (Cu) 20 mg
  • Jods (I) 7 mikrog
  • Cinks (Zn) 0,24 mg
  • Dzelzs (Fe) 0,2 mg
  • Sērs (S) 25 mg
  • Hlors (Cl) 61 mg
  • Fosfors (P) 60 mg
  • Kālijs (K) 109 mg
  • Nātrijs (Na) 35 mg
  • Magnijs (Mg) 8 mg
  • Kalcijs (Ca) 86 mg

Atsevišķi ir vērts apspriest attiecīgā produkta kaloriju saturu - tam ir mainīgs raksturs un tas ir atkarīgs tikai no skābā krējuma tauku satura. Mazākās kalorijas 10% skābā krējuma - tikai 159 Kcal uz 100 gramiem produkta, bet 30% produkta kalorijas jau būs gandrīz 291 Kcal.

Derīgās skāba krējuma īpašības

Skābais krējums ir noderīgs daudziem cilvēkiem - to apstiprina arī oficiālās zāles. Tas ir nepieciešams cilvēkiem, kuriem ir traucējumi gremošanas sistēmā - piemēram, ja apetīte ir samazināta vai tās pilnīgi nav, ir hronisks aizcietējums vai zarnās notiek pūšanas procesi (tas var notikt ar disbiozi, un skābā krējuma sastāvā esošās baktērijas vienkārši normalizē zarnu mikrofloru ).

Ja jūs regulāri ēdat skābo krējumu kombinācijā ar svaigiem burkāniem, ķermeņa imūnsistēma tiks ievērojami nostiprināta, un garastāvokli palīdzēs paaugstināt skābā krējuma un medus kombinācija. Fermentēts piena produkts “darbojas” diezgan labi attiecībā uz asins sastāva normalizēšanu - to bieži iesaka pacientiem ar diagnosticētu anēmiju, novājinātiem pēc operācijas vai ilgstošas ​​slimības.

Skābais krējums ir ļoti noderīgs vīriešu veselībai:

  • uztur pienācīgu spēju līmeni pat 50 gadu vecumā un vecākiem;
  • sniedz atbalstu muskuļiem, dod spēku un uzturu, kas ļauj uzturēt ķermeņa tonusu pareizajā līmenī jebkurā vecumā;
  • baro matus, kas kavē pelēko matiņu izplatīšanos un matu izkrišanu, kas saistīta ar ar vecumu saistītām izmaiņām organismā.

Mums ir vajadzīgs attiecīgais produkts un sievietes puse no cilvēces:

  • spēj normalizēt un stabilizēt hormonālo fonu, kas ir īpaši svarīgi menstruāciju un menopauzes / menopauzes laikā;
  • palīdz atjaunot sejas un dekoltē zonas ādas veselību - profesionālā kosmētika tiek ražota, izmantojot skābo krējumu, pat rūpnieciskā mērogā;
  • Nepieciešams diētu laikā, jo tas veicina normālu zarnu darbību un novērš aizcietējumus.

Skābais krējums arī dos daudz labumu bērnu ķermenim - mazuļa ēdienkartē to var ievadīt jau gada laikā, taču jums ir jādod priekšroka produktam ar zemu tauku saturu. Kas attiecas uz lauku produktu, dabisku, tad viņa bērna ķermenis var viegli un bez sekām asimilēties tikai trīs gadu vecumā.

Neskatoties uz acīmredzamajiem attiecīgā raudzētā piena produkta ieguvumiem, visiem to neiesaka ēst..

Iespējamais skābo krējumu kaitējums un kontrindikācijas

Uz šo produktu attiecas skaidri ierobežojumi. Piemēram, jūs nevarat ievadīt skābo krējumu ēdienkartē tiem cilvēkiem, kuriem jau ir diagnosticēts gastrīts vai kuņģa / divpadsmitpirkstu zarnas peptiska čūla, ko izraisa lielais organisko skābju saturs tajā. Ārsti neiesaka ļaunprātīgi izmantot skābo krējumu, kā arī tiem, kam ir problēmas ar aknām un / vai žultspūsli, lai gan šim produktam nav kategorisku kontrindikāciju (šajā gadījumā ieteicams ēst skābo krējumu no rīta)..

Piezīme: veikalu skābo krējumu vajadzētu patērēt mazos daudzumos, jo tā sastāvs vienmēr satur konservantus, kas nav noderīgi elementi. Ārsti saka, ka nav iespējams apvienot attiecīgo raudzēto piena produktu ar ceptiem kartupeļiem, jebkurām graudaugiem un maizes izstrādājumiem.

Skābais krējums ir ārkārtīgi garšīgs un veselīgs produkts, kas jāpatērē mazos daudzumos. Ja ir bijušas kuņģa-zarnu trakta, aknu vai žultspūšļa orgānu slimības, tad, ja ēdienkartē ir ieteicams ieviest skābo krējumu, jākonsultējas ar ārstu.

7 533 skatījumi kopā, šodien 1 skatījumi

Skābais krējums, ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

Kas ir skābs krējums?

Kas ir skābs krējums, skābā krējuma ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim, tas viss ļoti interesē cilvēkus, kuri ievēro veselīgu dzīvesveidu, uzrauga savu veselību un interesējas par alternatīvām ārstēšanas metodēm. Tāpēc mēs centīsimies atbildēt uz šiem jautājumiem nākamajā rakstā.

Skābais krējums ir raudzēts piena produkts, kas izgatavots no govs piena.

Skābo krējumu sagatavo no pasterizēta piena, nogatavojot bioloģiskās kultūras. Pēc nogatavošanās vai drīzāk beigu posmā pievienojiet skābo krējumu aromātu veidojošām baktērijām.

Mājās skābo krējumu var pagatavot no krējuma, pievienojot tiem nelielu daudzumu skāba krējuma un saputojot masu ar mikseri.

Skābajam krējumam var būt atšķirīgs tauku saturs - no 20 līdz 40%. Šis ir viens no visvairāk kaloriju saturošiem piena produktiem. Jo vairāk piena tauku tajā, jo lielāks tā kaloriju saturs.

Tas satur daudz noderīgu vielu. Papildus piena taukiem skābs krējums satur arī olbaltumvielas, piena cukuru, organiskās skābes, minerālsāļus, kā arī A, E, B, C, PP grupas vitamīnus.

Protams, pirmā lieta, kas nāk prātā, runājot par skābo krējumu, ir tā garša. Konditori patiešām nav bez tā, un turklāt skābo krējumu izmanto kā nepieciešamu papildinājumu pirmajam un otrajam kursam. Nu, pats spriediet: kāda kāpostu zupa bez skāba krējuma?

Bet skābā krējuma iespējas neaprobežojas tikai ar kulinārijas mākslu: šī brīnišķīgā skābpiena produkta loma ārstēšanā ir nenoliedzama. Diētiskajā uzturā ļoti bieži skābo krējumu iekļauj kā vienu no galvenajiem komponentiem. Tomēr ne tikai diētas nav iedomājamas bez tā. Dažas slimības var izārstēt mājās, izmantojot skābo krējumu. Mēs runāsim par to, kāda veida slimības tas ir..

Bet tas vēl nav viss: skābais krējums ir labs palīgs sievietēm grūtā, centīgā, bet noteikti ļoti nepieciešamā biznesā - skaistumkopšanas vadībā. Maskas, vannas un kompreses ar to lietošanu palīdzēs mazināt stresu pēc smagas dienas un atjaunot ādu līdzšinējai elastībai..

Kāds ir skābā krējuma tauku saturs?

Skābajam krējumam var būt atšķirīgs tauku saturs, tas ir, tauku klātbūtne sastāvā. Šī produkta ražotāji procentos norāda skābā krējuma tauku saturu. Viņa var būt:

  • beztauku (10, 12 vai 14% tauku);
  • ar zemu tauku saturu (15, 17 vai 19% tauku);
  • klasisks (no 20 līdz 34% tauku);
  • taukaini (no 35 līdz 48%);
  • ar augstu tauku saturu (no 50 līdz 58%).

Skāba krējuma tauku saturs jāizvēlas atkarībā no tā lietošanas mērķa. Ja vēlaties pagatavot vieglu dārzeņu salātus, jums ir noderīgs skābs krējums ar zemu tauku saturu un, ja vēlaties pagatavot gaisa krēmu kūkai, tad iegādājieties vismaz klasisko.

Skāba krējuma derīgās īpašības:

Tātad, kam skābs krējums ir noderīgs??

Šis ir dabisks augstas kvalitātes produkts, kas veicina vielmaiņas procesu normalizēšanu. Tas labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu. Ir pat īpašas diētas, kuras izstrādājuši speciālisti, kuru pamatā ir skābs krējums. Protams, šādās diētās tiek izmantots produkts ar zemu kaloriju daudzumu - ne vairāk kā 10–15% uz 100 gramiem. Noslēpums ir tāds, ka pietiek izmēģināt vienu karoti ēdiena, lai ķermenim nodrošinātu vērtīgas un barības vielas, vitamīnus un minerālvielas.

Skābajā krējumā ir arī daudz kalcija, tāpēc gados vecāki cilvēki un bērni to lieto, lai stiprinātu novājinātu skeleta sistēmu. Tajā pašā laikā produktu ieteicams iekļaut grūtnieču ikdienas uzturā, jo augļa augšanai nepieciešams daudz kalcija..

1-2 ēdamkarotes produkta satur līdzsvarotu unikālu vitamīnu sastāvu, kas palīdz atrisināt depresijas, stresa, slikta garastāvokļa un bezmiega problēmu. Produkts ir indicēts arī smagai fiziskai slodzei..

Ja vielmaiņas process ir traucēts, jums arī jāpapildina ēdienkarte ar garšīgu produktu. Tas labvēlīgi ietekmē zobu, matu un nagu stāvokli, jo skābajam krējumam ir bagāts vitamīnu sastāvs, jo īpaši B grupas vitamīni, kas ir pietiekamā daudzumā.

Skābo krējumu veido dabiski dzīvnieku proteīni (no kuriem to ir daudz), ogļhidrāti (cukuri), organiskās skābes, kā arī tīrs ūdens. Tas satur daudz makro- un mikroelementu, vitamīnus. Tikai dažas karotes skāba krējuma dienā - un mūsu ķermenis saņēma visus nepieciešamos komponentus, kas noderīgi tā dzīvei.

Kālijs, kalcijs, fosfors, magnijs, cinks un jods, ko tas satur, veicina labas veselības uzturēšanu, un tajā pašā laikā tie labi uzsūcas..

Skābais krējums, tāpat kā piens, satur B vitamīnus, C, PP un E vitamīnus.

Skābais krējums satur jaunības vitamīnu - biotīnu.

Vai tāpēc daudzām mūsu sievietēm cīņā par skaistumu tik ļoti patīk izmantot skābo krējumu dažādu masku, vannu un kompresu veidā??!

Skāba krējuma derīgās īpašības:

• veicina kaulu, zobu un matu augšanu un stiprināšanu (daudz kalcija un D vitamīna);

• uzlabo cilvēka reproduktīvo funkciju (satur E vitamīnu un daudz olbaltumvielu);

• pozitīvi ietekmē hormonālo fonu;

• nomierina nervus - tējkarote skāba krējuma ar medu palīdzēs mazināt stresu, uzlabos garastāvokli un atbrīvosies no depresijas (daudz B5 vitamīna).

Skāba krējuma, kas nopirkts veikalā, tauku saturs ir atšķirīgs - no 10 līdz 40%. Jo zemāks tauku saturs, jo diētiskāks tas ir. Ārsti sliktas gremošanas gadījumā iesaka diētisko skābo krējumu.

Dienas skābā krējuma deva pieaugušajam nav lielāka par 100-200 g.

Kas ir noderīgs skābs krējums vīriešiem?

Jau sen tiek uzskatīts, ka šis piena produkts ir labvēlīgs vīriešu veselībai un īpaši pozitīvi ietekmē potenci..

Pirmkārt, skābs krējums ir olbaltumvielu avots, un viņi aktīvi iesaistās vīriešu ķermeņa metabolismā. Pateicoties olbaltumvielām, organismā tiek ražotas aminoskābes, un tas ir aktīvs muskuļu audu metabolisma komponents. Īpašs sportistu uzturs tiek gatavots īpaši no piena produktiem, lai uzturētu muskuļus veselīgā stāvoklī. Piena olbaltumvielas un olbaltumvielas tieši ietekmē muskuļu veidošanos. Hormons testosterons ietekmē vīriešu muskuļu attīstību, tāpēc ķermenī tas jāuztur pareizajā daudzumā. Pareizi lietojot skābo krējumu un trenējot muskuļus, uzlabosies arī vīriešu hormonālais fons, un tas labi ietekmēs potenci. Sperma sastāv arī no olbaltumvielām, tāpēc ir tik svarīgi patērēt pietiekami daudz šī celtniecības materiāla..

Cita starpā piena produkti no organisma izvada arī kaitīgas vielas. Skābais krējums satur dzīvas pienskābes baktērijas, bet ražošanā tas ir bagātināts ar dzīvām bifidobaktēriju un laktobacillu kultūrām. Tie pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu traktu un palielina cilvēka imunitāti..

Neskatoties uz to, ka skābajā krējumā ir ļoti daudz kaloriju, jūs varat zaudēt svaru ar to. Eļļa ir pilnībā jāaizstāj ar skābo krējumu, tāpēc jūs samazināsit dienā patērēto kaloriju skaitu. Šo produktu var izmantot arī daudzos diētas salātos..

Jāatzīmē arī, ka skābs krējums ir spēcīgs afrodiziaks vīriešiem un uzlabo seksuālo vēlmi.

Kontrindikācijas skābs krējums:

Nav vēlams produktu iekļaut uzturā cilvēkiem ar aknu slimībām, aptaukošanos un hipertensiju. Uzskaitītās slimības ir tiešas kontrindikācijas regulārai lietošanai..

Skābā krējuma priekšrocības un kaitējums, tāpat kā jebkuram citam produktam, ir cieši apvienoti. Daudzi cilvēki uzskata, ka tieši no šī piena produkta dominē kaitējums, kura lietošana var kaitēt ne tikai skaitlim, bet arī veselībai. Patiešām, šajā ir zināma patiesība: augsts skābo krējumu tauku un kaloriju saturs var nodarīt kaitējumu. Sistemātiski lietojot šādu produktu ar augstu tauku saturu procentos, var rasties problēmas ar tauku metabolismu, un rezultātā slodze uz aknām un žultspūsli.

Daudzi no skābā krējuma lietošanas atturas no tā kaloriju satura. Bet cilvēki, kuriem ir nosliece uz pilnību, zinot, cik daudz kaloriju ir skābā krējuma sastāvā ar vienu vai otru tauku saturu, var viegli kontrolēt savu uzturu un neuzlabojas, izmantojot garšīgu un veselīgu produktu.

Atzinums, ka šis produkts satur daudz holesterīna, arī nav pamatots. Pat taukainākajā skābajā krējumā ir mazāk holesterīna nekā sviestā. Organisms to absorbē ātrāk nekā piens.

Rezumējot - pārmērīgs šī piena produkta patēriņš var izraisīt sekas cilvēkiem ar aknu slimībām, kā arī sirds un spiediena problēmām.

Un ko vēl ir vērts atkārtot un atzīmēt:

Skābais krējums ir ļoti kaloriju produkts un satur daudz tauku. Tāpēc cilvēkiem, kuri seko viņu figūrai, nav ieteicams ēst.

Ļoti svarīgs ir jautājums par skāba krējuma pareizu uzglabāšanu un tā glabāšanas laiku, kas parasti nav ilgāks par 72 stundām..

Ja to uzglabā paaugstinātā temperatūrā un gaisam nonākot apkārtējā vidē, skābais krējums ātri pasliktinās. Piena tauki tiek oksidēti, tajā aktīvi sāk vairoties dažādas baktērijas. Šo procesu rezultātā tā garša pasliktinās, parādās pelējums un skābs krējums kļūst nederīgs pārtikai..

Ēdot šādu skābo krējumu, tas var kaitēt cilvēka ķermenim.

Skābais krējums satur diezgan lielu daudzumu holesterīna. Protams, tajā ir mazāk nekā sviestā, un tāpēc tas ir vēlams, taču tā pārmērīga lietošana var izraisīt traucētu tauku metabolismu..

Jums tas jāzina: skābs krējums neder kopā ar maizi, labību un kartupeļiem.

Tāpēc to ēst vienlaikus ar viņiem nav tā vērts!

Skābais krējums nav vēlams:

• žultspūšļa un aknu slimības (lielā tauku daudzuma dēļ);

• liekais svars, aptaukošanās, jo tajā ir ļoti daudz kaloriju;

• dažādas sirds un asinsvadu slimības, jo īpaši asinsspiediena problēmu gadījumā (holesterīns sašaurina asinsvadus).

Kas ir noderīgs skābs krējums sievietēm?

Skāba krējuma priekšrocības vīriešiem ir zināmas daudziem. Bet es gribētu sīkāk runāt par šī piena produkta priekšrocībām sievietēm..

Skābais krējums faktiski ir ne tikai piena tauku koncentrāts, bet arī visi taukos šķīstošie vitamīni, kas atrodami pienā. Vienai no šīm bioloģiski aktīvajām vielām, proti, B4 vitamīnam vai holīnam, jāpievērš īpaša uzmanība: tas ir nepieciešams topošajām māmiņām, kā arī sievietēm, kuras tikai plāno grūtniecību, jo šis vitamīns ir nepieciešams pareizai mazuļa smadzeņu attīstībai. Jaunām sievietēm, kuras lieto perorālos kontracepcijas līdzekļus, vajadzētu arī palielināt holīna patēriņu, lai izvairītos no depresijas, ko šīs zāles var izraisīt..

Papildus vitamīniem skābais krējums satur arī dažas minerālvielas, jo īpaši kalciju, kas ir nepieciešams sievietēm, īpaši menopauzes laikā.

Skābais krējums lieliski regulē hormonālo fonu. Tas ir īpaši svarīgi sievietēm, jo ​​viņas visbiežāk cieš no šādām “svārstībām”.

Šo pārtikas produktu plaši izmanto kosmetoloģijā. Balstoties uz skābo krējumu, ādai un matiem tiek izgatavotas vairākas maskas.

Skābais krējums, neskatoties uz lielo tauku saturu, ir noderīgs sievietes ķermenim diētas periodos. Galu galā tas lieliski ietekmē zarnas, novēršot aizcietējumus.

Skābais krējums sejai:

Kāpēc skābs krējums ir noderīgs sejas ādai??

  • Skābais krējums palīdz aizsargāt ādas šūnas no novecošanās. Skāba krējuma maskām ir izteikta anti-novecošanās iedarbība.
  • E vitamīns skābā krējuma sastāvā normalizē vielmaiņas procesus, kas notiek ādas šūnās..
  • C vitamīns, uzlabo asinsriti ādas šūnās, ir dabisks antioksidants.
  • A vitamīns atjauno ādas šūnas, piedalās ādas reģenerācijas procesos, novērš ādas šūnu novecošanos.
  • Skāba krējuma maskas lieliski balina ādu, padarot vasaras raibumus un vecuma plankumus mazāk pamanāmus. Un skābais krējums ap acīm palīdz noņemt tumšos lokus, padarīt tos mazāk pamanāmus.
  • Dažādas minerālvielas un organiskās skābes skābā krēmā baro, baro, mitrina ādu, uzlabo šūnu metabolismu.

Visi piena produkti, piemēram, kefīrs, skābs piens, skābs krējums, biezpiens utt. satur pienskābi, kas ļoti labvēlīgi ietekmē ādu un tās izskatu. Pienskābe, tāpat kā augļskābes, ir alfa-hidroksilskābe (AHA), ko daudzi pazīstami zīmoli izmanto daudzās anti-novecošanās ādas kosmētikas līnijās. Tieši šī iemesla dēļ skābs krējums sejas ādai ir tik populārs pašmāju dabiskajā kosmētikā..

Interesants video par to, ko nezināji par skābo krējumu:

Kā ārstēt saules apdegumus ar skābo krējumu?

Tiecoties pēc moderna, skaista iedeguma, daudzas meitenes, neaprēķinot spēkus un iespējas, saņem saules apdegumus. Rēta āda nekad nav nonākusi modē, un apdegumu sajūtas ir tādas, ka jūs pat nedomājat par skaistumu.

Iedegums rodas pārmērīgas UV staru iedarbības rezultātā uz ādu, tāpēc jūs varat iegūt saules apdegumus ne tikai pludmalē, bet arī iegūt saules apdegumus..

Tautas medicīnā tas ir ļoti populārs līdzeklis pret saules apdegumiem, jo ​​piena produkti mīkstina, atdzesē ādu un nomierina dedzinošu sajūtu. Vienkārši vairākas reizes dienā eļļojiet apdegumus ar atdzesētu skābo krējumu vai kefīru. Kad skābs krējums sāk nožūt uz ādas un jūtaties stingri, nomazgājiet to ar mitru vates tamponu un uzklājiet svaigu.

Uzmanību: ja jūsu āda ir smagi bojāta, ir lieli pūslīši, šo ārstēšanas metodi nevar izmantot, rezultāts var būt pretējs.

Tradicionālās medicīnas atbalstītāji apgalvo, ka saules apdegumus var ārstēt ar skābo krējumu. Bet oficiālā medicīna uzskata, ka daudz pareizāk būs apdegumus ārstēt ar īpašām medicīniskām ziedēm un krēmiem. Un, ja jums tādu nav pa rokai, izmantojiet vēsu kompresi.

Kopīgojiet rakstu ar draugiem sociālajos tīklos!

Vairāk par to pašu tēmu:

  1. Tanya raksta,

Ja jūs ēdat skābo krējumu pietiekamā daudzumā, tad noteikti - tas ir noderīgs un nepieciešams produkts ķermenim. Es regulāri iegādājos skābo krējumu (tikai mājās gatavotu) drauga vecmāmiņā, kad ieraudzīju, ka bērni viņu mīl, kā arī mans vīrs un es labi ēdam, un es nolēmu šo produktu pagatavot mājās. Ilgu laiku es izvēlējos sastāvdaļas, jo skābo krējumu gatavo tikai un vienīgi no krējuma un skābpiena, bet tomēr atradu pareizo variantu. Tikai es ņemu krēmu par 20 procentiem, un es pasūtu starteri no ražotāja Bakzdrav, ļoti augstas kvalitātes. Skābene ir sausa, izveidota speciāli skāba krējuma pagatavošanai, nūjiņās - pietiek ar 1–3 litriem krējuma.