Par cukura priekšrocībām un kaitējumu: skaidri un detalizēti

skrējējs un SportPriority redaktors

“Būsim godīgi: visi zina pārmērīga cukura patēriņa briesmas. Kāds lieto saldinātājus, kāds vienkārši mēģina ēst mazāk saldumu, citi to neierobežo, bet saprot, ka no cukura nav nekāda labuma. No otras puses, to izmanto gan medicīnā, gan maratona distancēs. Un tomēr - vai viņš ir mūsu ienaidnieks vai draugs? ”

Tagad cukurs ir viens no populārākajiem produktiem pasaulē. Tā pārdošanas apjomi ir tik lieli, ka mēs pat nenojaušam, cik daudz cukura nonāk mūsu ķermenī - tas viss tāpēc, ka tas ēdienā nonāca nepamanīts, kā piedeva citos ēdienos.

Katrā ēdienreizē cilvēki ēd cukuru

Neatkarīgi no diētām, kurās cukuri tiek apzināti izmesti. Un tas nav pārsteidzoši, jo pēc nokļūšanas kuņģī saharoze tiek sadalīta glikozē un fruktozē, kas dažu minūšu laikā nonāk asinīs, nodrošinot ķermeni ar enerģiju. Ogļhidrāti cukurā ir “tīri”, tie ir viegli sagremoti un piegādā 375 kcal uz 100 gramiem rafinētas smiltis. Produktam nav bioloģiskās vērtības.

Ķermenim sākotnēji nav vajadzīgs cukurs, īpaši rafinēts cukurs (rafinēts, tātad arī kubiciņu nosaukums). Neskatoties uz to, vidējais krievu ikdienas patēriņš ir līdz 140 gramiem, tas ir, gandrīz kilograms nedēļā. Dažās valstīs šie rādītāji ir zemāki, ASV - augstāki, vidējais amerikānis dienā var apēst 190 gramus. Tajā pašā laikā Pasaules Veselības organizācijas patēriņa normas - ne vairāk kā 30 grami dienā - ir apmēram 6 tējkarotes.

Protams, jūs nevarat ēst tik daudz cukura tīrā veidā, tas organismā nonāk ar pārtiku un dzērieniem (sulām, sodas), saldajiem augļiem un ātro ēdienu. Tāpēc, lai pirmo reizi kontrolētu šī produkta patēriņu, jums jāņem vērā ne tikai cukurs, kas krūzē iekrīt ar tēju vai kafiju.

Pierādīts kaitējums cukuram

Pārmērīgi lielākā daļa pārtikas produktu var būt kaitīgi un izraisīt slimības. Cukura "pārdozēšanas" gadījumā galvenokārt cieš sirds un asinsvadu sistēma. Tālāk - aptaukošanās sakarā ar nepamanītu kaloriju pārpalikumu, imūnsistēmas pavājināšanos, vielmaiņas traucējumiem. Āda sāk novecot ātrāk, zaudē elastību, parādās izsitumi, izzūd veselīga seja.

Turklāt ķermenis sāk izjust kalcija trūkumu, kas nepieciešams rafinēta cukura absorbcijai. Kalcijs tiek izskalots no vienīgās uzticamās noliktavas - skeleta kauliem. Tas noved pie osteoporozes, tas ir, palielinās kaulu trauslums, zobi zaudē spēju izturēt kaitīgo apkārtējās vides iedarbību. Tātad, ja saldumi sāk pielipt emaljai, tad tas jau cieš.

Kopā ar kalciju B vitamīni iziet arī no ķermeņa - tie ir nepieciešami arī cukura uzsūkšanai. Tā kā tajā pašā rafinēšanas fabrikā nav vitamīnu, ķermenis tos “izvelk” no muskuļiem un citiem orgāniem, ieskaitot sirdi un pat acis. Tādējādi sistēmā rodas akūts B vitamīnu, īpaši B1 (tiamīna), deficīts. Tas izraisa gremošanas traucējumus, paaugstinātu nervu uzbudināmību un nogurumu, anēmiju, redzes traucējumus un pat sirdslēkmes. Citas sekas ir tādas, ka ķermenis tiamīna trūkuma dēļ nevar pārstrādāt sarežģītākus ogļhidrātus, kas vienkārši izdalās no organisma. Jūs saņemat ātru īslaicīgas enerģijas devu, un pēc tam nogurumu.

Turklāt glikogēna rezerves aknās nevar uzkrāties mūžīgi, tāpēc to pārpalikums sāk nogulsnēties tauku uzkrājumu veidā uz augšstilbiem un vēdera, pēc tam - visā ķermenī, kur taukus var nostiprināt tikai. Cukurs strauji palielina glikozes līmeni asinīs, kā arī asimilācijas laikā to strauji samazina, tāpēc mūsu smadzenēm ir nepieciešams “banketa turpinājums” un rodas viltus bada sajūta. Saldās apetītes samazināšana nozīmē dot zaļo gaismu pārēšanās.

Pārāk daudz cukura noved pie insulīna lēciena asinīs, kas pazemina cukura līmeni, un pēc tam seko pārvērtēts līmenis... apburtais loks. Tā rezultātā cukura pārpilnība izraisa vispārēju cukura līmeņa pazemināšanos zem normāla līmeņa, un to sauc par hipoglikēmijas lēkmi. Tiem, kas kaut ko zina par diabētu, nav jāapraksta visi nepatīkamie kritienu un paaugstinātā cukura līmeņa asinīs simptomi.

Fakti par cukura ieguvumiem

Sāksim ar slavenāko mītu, ka brūnais (niedru) vai dzeltenīgi brūnais (biešu) cukurs ir daudz veselīgāks nekā parastais baltais cukurs. Gardēži atzīmē garšas atšķirības, bet brūnā cukura faktiskie ieguvumi mēdz būt nulle. Fakts ir tāds, ka tas patiešām satur cukurniedru vai biešu sulu, kas arī norāda uz vitamīnu klātbūtni. Faktiski viņu koncentrācija ir tik nenozīmīga, ka tā vairāk atgādina statistikas kļūdu.

Pēc Polijas pētnieku domām, pilnīga cukura noraidīšana ir kaitīga. Bez šī produkta palēninās asinsrite smadzenēs (gan smadzenēs, gan muguras smadzenēs), kas var izraisīt sklerotiskas izmaiņas. Nelielā daudzumā esošais cukurs novērš trombozes, artrīta veidošanos, stimulē aknas. Šajā sakarā diemžēl beidzas cukura derīgās īpašības. Protams, diabētiķi nevar iztikt bez cukura, bet tikai.

Lieliski saldi meli

Mēs ne reizi vien esam teikuši, ka daudzi pārtikas produkti ir bīstami jūsu diētai tieši tāpēc, ka tie satur “slēptu cukuru”. Pat it kā “diētiskie” jogurti galu galā ir ar tiem bagāti, cukurs ir atrodams lielākajā daļā mērču (tāpēc kečups nav lietderīgāks par majonēzi) un pat desā.

Vissvarīgākais, kas mums visiem būtu jāzina, ir tas, cik daudz cukura ir paslēpts pazīstamos ēdienos. Atgādināt - maksimālā cukura deva dienā, kuru ieteicams ievērot PVO, ir 6 tējkarotes (vai 5,5 kubi rafinēta cukura izteiksmē). Un tas ņem vērā saldo tēju un "slēpto cukuru".

Redzamība ir tā, kas vislabāk aizsargā pret neuzmanīgu rīcību. Tabakas antireklāma darbojas pēc šī principa, kad ražotājiem ir pienākums uz cigarešu paciņām ievietot biedējošus attēlus ar slimībām. Mēs iesakām novērtēt, cik daudz cukura ir tajā, ko mēs ēdam un kā mēs iekost, lai nobiedētu sevi un rūpīgāk uzraudzītu mūsu uzturu..

Dzērieni:

Coca-Cola: 1 L = 20 kubi
Kalnu rasa: 1 L = 25 kauliņi
Sarkangalvīte: 0,25 L = 5 kauliņi
Gatavie tējas dzērieni (Nestea utt.): 0,5 L = 14 kubi
Ābolu sula no iepakojuma: 1 l = 20 kubi
Šokolādes piens (Nesquik): 0,5 L = 15 kubi
McDonald`s Milkshake: 0,5 L = 27 kubi
Tomātu kečups: 10 g = 1 kubs
Apelsīnu sula: 1 L = 26 kubi
Alus: 0,5 L = 4 kubi
Sausais vīns: 1 pudele = 2 kubi
Saldie liķieri (piemēram, Baileys): 50 ml porcija = 2 kubi
Kafija ar sīrupu (latte): 1 liela tase = 5 kubi

Augļi (1 vidējs auglis):

Mango: 3 kauliņi
Banāns: 3 kauliņi
Ābols: 2 kauliņi
Ananāsi: 10 kauliņi
Vīnogas (ķekars): 4 kubi
Citrons: 0,5 kauliņi
Kivi: 2 kauliņi
Aprikoze: 2 kauliņi
Zemene (saujā): 1,5 kubi
Aveņu (nedaudz): 1 kubs
Dzērvenes (saujā): 1 kubs
Tomāts: 1 kubs

Salds:

Piena šokolāde: 1 bārs = 10 kubi
Bārs: (čības, Piena ceļš utt.): 7-9 kubi
Zefīri: 100 g = 15 kubi
Konfektes: 1 gab (karamele) = 2 kubi
M & M`s: 1 paciņa, 45 g = 6 kubi
Brokastu pārslas: 100 g = 2 līdz 10 kubi
Deserti (kūkas, smalkmaizītes): 1 gab / 1 šķēle = 3 līdz 6 šķēles

Kā redzat, pat veselīgi augļi var būt pārāk piesātināti ar cukuru. Ko darīt, ja esat pieradis ēst vismaz vienu ābolu dienā? Kontrolējiet cukura patēriņu citos pārtikas produktos. Protams, mūsu laikā un dzīves ritmā ir grūti stingri ievērot PVO standartus un ēst ne vairāk kā 30 g dienā. Tomēr tagad jūs zināt, ka viens maisiņš M & M dražeju viegli sedz ikdienas vajadzības pēc saldumiem, tāpēc jums jābūt uzmanīgam.

Starp citu, ja vēlaties iedziļināties tēmā un esat gatavs pilnībā atteikties no cukura, mēs iesakām jums noskatīties filmu ar nosaukumu “Cukurs”. Šī ir dokumentāla lente, kuras autore nolēma veikt ilgstošu “saldo” eksperimentu. Mēs garantējam, ka pēc apskates jūs sāksit lasīt etiķetes daudz rūpīgāk..

Cukurs: ieguvumi un kaitējums ķermenim

Cukurs, tā ieguvumi un kaitējums ķermenim - par šo tēmu turpinās bezgalīgas diskusijas. Daži apgalvo, ka šis produkts ir kaitīgs, un tāpēc labāk no tā pilnībā atteikties. Citi apgalvo, ka cilvēka ķermenis nevar normāli funkcionēt bez cukura, un tāpēc cukurs jums ir jālieto neatkarīgi no tā, vai tas jums patīk vai nē. Vēl citi piedāvā kompromisu - aizstāt granulēto cukuru un visu veidu rafinēto cukuru ar dabīgajiem saldinātājiem.
Kur šeit ir patiesība? Mēs izdomāsim.

Vairāk par cukuru

Pēc ķīmiskajām īpašībām cukurs ir ogļhidrāts, kas satur glikozi un fruktozi. Pašlaik ir zināmas piecas no tās šķirnēm:

  • bietes - ražo no bietēm;
  • cukurniedres - izgatavotas no cukurniedrēm;
  • palma - tiek izgatavota, pamatojoties uz izejvielām, kuras iegūst no palmām;
  • sorgo - izgatavots no prosa sorgo;
  • kļava - izejviela tam ir dažu kļavu sugu sula.

Saskaņā ar sagatavošanas metodi cukuru iedala divos veidos:

  • rafinēts. Faktiski tas ir tīrs ogļhidrāts bez piemaisījumiem;
  • nerafinēts. Īpašās nokrāsas dēļ to sauc arī par brūnu. Tas var saturēt dažus noderīgus piemaisījumus: vitamīnus, cinku, kāliju, nātriju, fosforu, fluoru, kalciju, magniju. Tomēr parasti to ir maz, un precīzs to daudzums ir atkarīgs no tā, cik dziļi produkts ir pārstrādāts.

Kopumā nerafinēts cukurs ir veselīgāks. Bet veikalos tas nav tik bieži, un tā cena ir augstāka.

Vai cukurs ir labs?

Cukurs ir svarīga barības viela, bez tā cilvēka ķermeņa audu šūnas nevar normāli attīstīties. Attiecīgi šim produktam ķermenī jābūt pastāvīgi un pietiekami daudz. Kādas īpašas priekšrocības dod cukurs??

  1. Ar tā deficītu ķermenis sāk nepareizi darboties: rodas nervu sistēmas un smadzeņu darbības traucējumi, lēnā kustībā sāk cirkulēt asinis. Cukurs spēj novērst šīs nepatikšanas un stimulēt fizioloģiskos procesus. Tikai viena karote smilšu - un korpuss būs “kā pulkstenis”.
  2. Pateicoties cukuram, atmiņa darbojas labāk. Tāpēc nevar iztikt bez garīga darba. Starp citu: par to, kā cukurs ietekmē smadzeņu darbību, skatiet videoklipu. Https: //www.youtube.com/watch? V = L9xGiN4Xzz8
  3. Cukurs novērš redzes veidošanos. Tāpēc, lasot grāmatas, strādājot ar dokumentiem un katru dienu sēžot pie datora, tas vienkārši ir nepieciešams.
  4. Pateicoties cukuram, jūs varat uzlabot garastāvokli, remdēt emocionālos uzliesmojumus un vieglāk izturēt stresa sekas..
  5. Neliels granulēta cukura daudzums palīdzēs cīnīties ar hronisku nogurumu un bezmiegu..
  6. Ja ķermenim hroniski trūkst cukura, tad gandrīz noteikti agrāk vai vēlāk plaušas, aknas, nieres, žultspūslis sāks kustēties. Tie, kas apmeklējuši slimnīcas, apstiprinās: pašas pirmās zāles šo orgānu izārstēšanai ir glikoze, kas būtībā ir cukurs šķidrā veidā.
  7. Neliels cukura daudzums var veiksmīgi cīnīties ar lieko holesterīna līmeni organismā, tādējādi samazinot aterosklerozes risku.
  8. Joprojām - šis produkts veiksmīgi samazina artrīta, osteohondrozes, osteoporozes iespējamību.

Jāņem vērā, ka visiem šiem mērķiem ir labāk izmantot brūno cukuru, jo tas ir labvēlīgāks organismam..

Vai no cukura ir kāds kaitējums?

Jā, ir un ir daudz.

  1. Lielam daudzumam šī produkta ir iznīcinoša iedarbība uz kauliem, kā rezultātā tie kļūst trausli. Saldētu, sadrupušu un salauztu zobu vidū saldumu cienītāji - pierādījumi tam.
  2. Cilvēki taukus iegūst no cukura. Tas ietekmē insulīna līmeņa paaugstināšanos organismā, kas, savukārt, aizraujoši iedarbojas uz neironiem, bet tie rada pastāvīgu bada sajūtu. Cilvēks sāk nekontrolēti ēst, līdz ar to arī pilnība.
  3. Cukura dēļ cilvēka āda kļūs vaļīga, veidojas grumbas - tas ir, šis produkts provocē priekšlaicīgu novecošanos..
  4. Glikoze, nonākot ķermenī, tiek absorbēta ar B grupas vitamīnu palīdzību, tos neitralizējot. Jo vairāk cukura - jo mazāk vitamīnu paliek. Galu galā cilvēkam rodas vitamīnu deficīts.
  5. Cukurs ir ļoti kaitīgs grūtniecēm un mātēm, kas laktē. It īpaši:
  • cukurs ir ķīmisks produkts. Pārāk daudz ķīmijas ir bīstams normālai bērna attīstībai dzemdē;
  • glikoze, nonākot grūtnieces ķermenī, tiek absorbēta ar lielu daudzumu kalcija. Un ar tā trūkumu sākotnēji tiks vājināts augļa skelets un visa skeleta sistēma;
  • grūtnieces saldajam zobam ir palielināts aborta risks. Iemesls ir tas pats vitamīna deficīts, kas rodas vitamīna B trūkuma dēļ. Tā trūkums topošajai māmiņai izraisa bezmiegu, kairinājumu un imunitātes samazināšanos. Un rezultātā - dzemdības pirms laika.

Lai izvairītos no visām šīm problēmām un dzemdētu bērnu dzīvu un veselīgu, grūtniecības un zīdīšanas laikā jums vajadzētu atteikties no cukura un aizstāt to ar augļiem, kas satur glikozi un fruktozi.
Lai iegūtu papildinformāciju par kaitīgo cukuru, skatiet videoklipu.

Vai bērniem vajadzīgs cukurs

Iepriekš mēs runājām par cukura ieguvumiem un kaitējumu pieaugušajiem. Parunāsim par to, vai šis produkts ir nepieciešams bērniem.

Augošam ķermenim ir nepieciešams daudz enerģijas, ko var dot glikoze un saharoze.

  1. Bērniem kopā ar pieaugušajiem ir nepieciešams cukurs, lai palielinātu garīgo aktivitāti un novērstu nogurumu.
  2. Ja bērna ķermenī trūkst glikozes, bērna imunitāte var samazināties. Tā rezultātā mazulim būs grūtāk izturēt saaukstēšanās, gripu un citas slimības. Turklāt viņam var rasties vitamīnu deficīts..
  3. Šis produkts ir kaitīgs bērniem, jo ​​tas pārtrauc apetīti. Ir skaidrs, ka mēs šeit runājam ne tikai par cukuru kā tādu, bet arī par visa veida saldumiem: saldumiem, cepumiem, kūkām, kūkām.
  4. Turklāt pārmērīgs glikozes daudzums bērna ķermenī iznīcina kaulus (tiešas un pamanāmākās sekas tam ir bērna sliktie zobi).
  5. Ar saldumiem barotu bērnu bieži mocīja galvassāpes, viņš neguļ labi, viņa garastāvoklis mainās nemotivēti.

Kopumā cukura ieguvumi bērnu ķermenim ir acīmredzami, bet kaitējums ir acīmredzams. Tāpēc viņiem tas jādod saprātīgi, dozēti. Un cukuru vai rafinētu cukuru labāk aizstāt ar saldajiem augļiem. Papildus nepieciešamajai glikozei mazulim viņiem ir daudz dažādu uzturvielu un vitamīnu..

Cik daudz cukura vajadzētu patērēt, lai nekaitētu veselībai

Ārsti jau sen ir aprēķinājuši šī produkta dienas devu, nekaitējot veselībai. Jāpatur prātā, ka šādiem ieteikumiem ir vidējā vērtība. Daudz kas ir atkarīgs no cilvēka vecuma, dzimuma, slimībām, ar kurām viņš slimo. Piemēram, ar cukura diabētu cukuru vispār nevajadzētu patērēt. Un, teiksim, saaukstēšanās laikā tā dienas likme ir noderīga, lai nedaudz palielinātu.
Tātad:

  • vīriešu ikdienas norma - 35 g;
  • sieviete - 25 g;
  • bērnu norma ir atkarīga no bērna vecuma un svārstās no 5 līdz 15 g.

Cik daudz cukura ir vērts patērēt katru dienu, vai no tā vispār ir iespējams atteikties, kurš cukurs ir labāks un kāpēc, kādos ēdienos ir visbagātākais glikoze - skatiet video

Cukurs: ieguvumi un kaitējums

Saturs:

Kas ir cukurs

Iespējams, ka no visām esošajām piedevām vecākais ir cukurs. Tas tika eksportēts no Indijas uz Romas impēriju pirms vairākiem gadu tūkstošiem. Ražošanas izejviela bija niedres, kuru dzimtene ir karstas valstis. Pēc tam niedru audzēja arī Eiropas dienvidos. Krievijā cukurs parādījās daudz vēlāk. Sākumā tas bija ļoti dārgs un pieejams tikai aristokrātijai niedru pārvadāšanas augsto izmaksu dēļ. Tomēr 19. gadsimta sākumā zinātnieki nāca klajā ar vēl vienu cukura ražošanas mehānismu - no bietēm. Tātad cukura ražošanu varēja noteikt visur. Interesanti, ka tad vēl nebija runas par cukura ieguvumiem vai briesmām, tas tika uztverts tikai kā ērts saldinātājs.

Cukura šķirnes

Mūsdienās cukuru parasti iedala grupās pēc izejvielām, no kurām tas tiek ražots:

  • Niedre. Niedres ir daudzgadīga zāle, kas aug karstajos tropos un subtropos. Parasti to savāc ar rokām un nekavējoties nogādā uzņēmumos, kur augus sasmalcina un sulu iegūst, izmantojot īpašu aprīkojumu. Cukura kristālus šajā gadījumā iegūst pēc šķidruma iztvaicēšanas no sulas. Šādam produktam ir brūngana krāsa, ko var novērst ar balināšanu..
  • Bietes. No šīs izejvielas ražotais cukurs prasa mazāk naudas, jo bietes var augt gandrīz jebkurā klimatā. Niedru cukura augstā cena pamudināja eiropiešus uz jauniem ražošanas risinājumiem. Novāktās bietes nomizo un sasmalcina, pēc tam no tām ekstrahē sīrupu. Šķidrumu filtrē un augstas temperatūras ietekmē cukuru iztvaicē vairākos posmos.
  • Kļava Mazāk pazīstams nekā divi iepriekšējie. Šo cukuru iegūst no kļavu stumbriem. Tradīcijas joprojām tiek saglabātas dažās Kanādas provincēs. Iegūto sulu iztvaicē, pārvēršot sīrupā un pēc tam cukura kristālos.
  • Kokosrieksts Šo eksotisko uztura bagātinātāju veidu iegūst no jauno palmu ziedu sulas Dienvidu un Dienvidaustrumu Āzijas reģionā. Cukuru iegūst arī iztvaicējot, un to galvenokārt pārdod apgabalā, kur aug palmas..
  • Sorgo. Sorgo ir graudaugu augs, kas bagāts ar saharozi. To izmantoja kā alternatīvu cukurniedru izejvielām ekonomisko grūtību laikā, kas saistītas ar pilsoņu karu. Tomēr sorgo kā cukura ražošanas pamats ir neefektīvs, jo tajā papildus saharozei ir daudz piemaisījumu, kurus ir grūti atdalīt..

Kā redzat, patiesībā ir daudz vairāk cukura šķirņu, nekā mēs esam pieraduši skaitīt. Tos vieno viena beznosacījuma īpašība - saharozes saturs, kam ir salda garša. Ikdienā cilvēks parasti sastopas ar biešu cukuru vai niedru cukuru.

Arī cukurs tiek sadalīts grupās atbilstoši pārstrādes metodei:

  • Nerafinēts. Citā veidā to sauc par brūnu. Tas ir brūnais cukurs, kura kristāli ir pārklāti ar cukurniedru melasi. Šī krāsa viņai raksturīga. Papildus saharozei tajā ir arī mikroelementi. Parasti šāds cukurs ir visdārgākais..
  • Rafinēts. Šis ir vispieejamākais cukurs, kas rafinēts no brūnas lakotas aplikuma vai izgatavots no bietēm.

Tagad runāsim par šo cukuru īpašībām un uzzināsim, vai cukurs tiešām ir kaitīgs.

Cukura derīgās īpašības

Dietologi ir vienisprātis, ka cukura lietderīgumu vai kaitējumu organismam nosaka, pirmkārt, tā sastāvs. Galvenais faktors šeit ir minerālvielu un vitamīnu daudzums, kas cilvēkam nepieciešams. Šajā ziņā vadošā pozīcija ir niedru cukurs, pateicoties tā īpašībām:

  • Augsts kalcija, hroma, kālija un vara procentuālais daudzums. Šīs vielas baro šūnas, palīdzot saglabāt viņu jaunību..
  • Videi draudzīgums. Šī cukura ražošanas tehnoloģija ir saistīta ar vēlmi saglabāt senatnīgās dabiskās īpašības. Kulinārijas eksperti arī vērš uzmanību uz to, ka dzērieniem labāk pievienot niedru cukuru, jo tas neizsmeļ to dabisko garšu un piešķir karameļu nokrāsu..
  • Neliela kariesa attīstības varbūtība tās izmantošanas dēļ.
  • Salīdzinoši zems kaloriju saturs. Tas ir īpaši svarīgs parametrs tiem, kas uzrauga savu svaru. Tajā pašā laikā uztura eksperti iesaka dienā patērēt līdz 60 gramiem šāda cukura..

Izvēloties šo cukuru plauktos, jums jāpārliecinās, ka tas tiek importēts. Parasti to ieved no Indijas, Brazīlijas, Austrālijas un no Kubas. Ražotājam par to jāraksta uz iepakojuma. Krāsai jābūt brūnai (no gaišas līdz tumšai), kas norāda uz raupju apstrādi, saglabājot derīgās vielas.

Baltā cukura ieguvumi un kaitējums

Baltais cukurs ir kristālisks rafinēts pulveris (vai bietes, kas ir biežāk sastopams), kas nesatur brūnu aplikumu. To iegādāties ir daudz vienkāršāk zemo ražošanas izmaksu dēļ. Eksperti atzīmē šādas baltā cukura īpašības:

  • augsta uzturvērtība. Tāpat kā jebkurš ogļhidrāts, cukurs baro šūnas ar enerģiju;
  • trūkst noderīgu mikroelementu, kas bagāti ar niedru brūno cukuru. Sakarā ar to viņam tika nozīmēta frāze "tukšas kalorijas";
  • tūlītējs glikozes līmeņa paaugstināšanās asinīs, kas ar mazkustīgu dzīvesveidu noved pie tauku uzkrāšanās un svara pieauguma;
  • spēja izprovocēt zobu samazinājumu, izmantojot tūlītēju plāksnes sasaisti.

Acīmredzot šāda veida cukuram nav vispozitīvākās ietekmes uz ķermeni. Tomēr rafinētā cukura ieguvumi un kaitējums ir tieši atkarīgi no apēstā daudzuma. Veselam cilvēkam, ēdot 60 gramus rafinēta cukura, tas nekaitēs (tie ir līdzvērtīgi 12 ēdamkarotēm cukura vai 15 šķēlītēm). Vienlaikus eksperti atzīmē, ka cukurs, kas atrodas produktos, ir iekļauts šajā normā. Ērtības labad mēs sniedzam dažus piemērus:

  • trīs auzu pārslu sīkdatnes satur 20 gramus cukura;
  • glāzē gāzēta salda ūdens - 30 grami;
  • standarta šokolādes tāfelītē - 60 grami.

Kaitīgs ir ne tikai pārsniegt ieteicamo cukura daudzumu dienā, bet arī pilnībā atteikties no tā. Organisms, kurā trūkst cukura, ilgstoši nevar darboties, jo šī viela ir kritiski nepieciešama normālai asinsritei, aknu un liesas darbam un kaulu audu uzturēšanai. Nopietna kontrindikācija ir tikai tādu slimību klātbūtne, kas saistītas ar traucētu ogļhidrātu metabolismu (piemēram, cukura diabēts)..

Kurš cukurs ir vismazāk kaitīgs

Detalizēti izpētot īpašības, mēs varam secināt, kurš cukurs ir visveselīgākais. Protams, nerafinēts niedru cukurs uzvar mikroelementu satura un izsmalcinātas garšas dēļ, un tas ir vairāk vēlams. Bet lielākajā daļā mūsdienu saldo ēdienu (kūkas, cepumi, smalkmaizītes, saldumi, marmelāde, deserti un želejas) tiek izmantots rafinēts balts pulveris. Tas ievērojami samazina trauku priekšrocības. Ir veids, kā salabot šo situāciju: izvēlieties produktus ar kompozīcijā vērtīgāku niedru cukuru vai pagatavojiet pats.

Jautājumā, kāpēc cukurs ir kaitīgs veselībai, ir otrs aspekts - ķermeņa individuālās īpašības. Nav iespējams sniegt vienotu padomu par cukura patēriņu. Ja rodas šaubas, konsultējieties ar kvalificētu speciālistu..

Cukura ieguvumi un kaitējums vecāka gadagājuma cilvēkiem

Vecumdienās vielmaiņa palēninās, un ķermenis tik labi neuzsūc dažus cukurus. Tāpēc tiek plaši uzskatīts, ka tos nevajadzētu lietot. Ņemiet vērā, ka šis paziņojums vairāk attiecas uz laktozi (piena cukuru), kuru patiešām ir grūti sagremot. Tomēr ir to problēmu saraksts, kuras cukurs potenciāli var izraisīt:

  • palēninātas metabolisma dēļ glikoze, kas nonāk asinīs, uzkrājas holesterīna veidā, jo cukurs netiek iztērēts enerģijas vajadzībām. Tas var veicināt aterosklerozes plāksnīšu veidošanos uz traukiem;
  • pasliktinās asinsrite un vispārējais asinsvadu stāvoklis;
  • tiek iegūta liekā ķermeņa masa, īpaši ar samazinātu mobilitāti;
  • tiek traucēta ogļhidrātu metabolisms, aizkuņģa dziedzeris un hormona insulīna ražošana;
  • attīstās alerģiska reakcija.

Bieži vien vecāka gadagājuma cilvēkus pavada slimības, kurās ieteicams izslēgt vai ierobežot saldumu lietošanu. Šajā gadījumā ir pilnīgi iespējams izvēlēties saldinātāju (šodien to ir daudz). Bet, ja veselības stāvoklis ļauj, tad jūs varat ēst cukuru. Ogļhidrāti ir viens no galvenajiem šūnu uztura avotiem, un glikozei ir nepieciešams nobriedis ķermenis. Tas palīdz aknām neitralizēt toksīnus, palīdz atbalstīt muskuļu un skeleta sistēmu un stimulē serotonīna ražošanu, kas ir atbildīgs par labu emocionālo garastāvokli. Pēc ārstu domām, galvenais noteikums šajā gadījumā ir mērenība, apvienojumā ar iespējamām fiziskām aktivitātēm svaigā gaisā un sabalansētu uzturu (ar taukiem un olbaltumvielām). Pilnīga cukura noraidīšana, tieši pretēji, noskaņojuma pasliktināšanos. Tāpēc nav nepieciešams ierobežot sevi ar šo ogļhidrātu bez iemesla.

Norādījumi par drošu cukuru

Dietologi arī iesaka ievērot pamatnoteikumus, lai cukurs būtu jums izdevīgs:

  • pēc saldumu ēšanas labāk nav tīrīt zobus, bet izskalot muti tā, lai plāksne netiktu apvienota ar saharozi (tas noved pie kariesa);
  • cukurs ir atrodams fruktozes augļos un medū fruktozes veidā, un tas ir daudz saldāks nekā saharoze (tāpēc tam ir nepieciešams daudz mazāk piesātinājuma - lieliska alternatīva rafinētam cukuram). Turklāt šis cukurs ir labi stiprināts;
  • aktīvs dzīvesveids veicina faktu, ka "cukura" kalorijas šūnās netiek nogulsnētas tauku veidā, bet tiek tērētas muskuļu kustībām, ķermeņa dziedināšanai.

Tādējādi mums pazīstamai piedevai ir daudz īpašību - gan pozitīvu, gan negatīvu. Tāpēc ir tik svarīgi pareizi pievērsties cukura iekļaušanai uzturā.

Cukura kaitējums un ieguvumi: kāpēc mums tas ir vajadzīgs un kā samazināt tā kaitīgo ietekmi uz veselību

Cukurs ir viela, kas kaut kādā veidā atrodas lielākajā daļā pārtikas produktu. Bez tā mūsu dzīve nav iespējama, taču tās pārmērīga izmantošana mums ir nāvējoša..

Kopīgi izdomāsim, kāds ir cukura kaitējums un ieguvumi cilvēkam, jāzina, kā to lietot ar maksimālu labumu mūsu veselībai.

Cukura veidi un tā grupas

Veikalu plauktos ir daudz veidu cukura. Tie savā starpā atšķiras ne tikai ar izdalījumu formu (smilšaini, rafinēti, mīksti), bet arī ar izejvielu veidu, ko izmantoja to ražošanā:

  • cukurniedres - no cukurniedrēm;
  • bietes - no cukurbietēm;
  • palma (jaggeri) - no Indijas palmu sulas;
  • kļava - no sudraba šķirnes kļavas;
  • sorgo - no labības auga, ko sauc par sorgo;
  • vīnogu - no vīnogu sulas.

Katra suga ir sadalīta divās apakšgrupās.

  1. Rafinēts - šo konkrēto raksturīgās baltas krāsas produktu visbiežāk pārdod mūsu veikalos. Tas ir 100% ogļhidrātu un saharozes..
  2. Nerafinēts - tai ir tumšāka krāsa un mazāk salda garša, taču to ir arī grūtāk atrast pārdošanā.

Produkta sastāvs var ietvert arī citas vielas, atkarībā no izejvielu pārstrādes metodes un ražošanas īpatnībām. Tādēļ dažiem veidiem var būt labvēlīgākas vielas un citādi ietekmēt mūsu ķermeni..

Piemēram, niedru cukurs ir pazīstams ar raksturīgo brūno nokrāsu un patīkamo aromātu. Neskatoties uz augstāku cenu, tas ir ļoti populārs. Tas izskaidrojams ar to, ka tajā ir nedaudz vairāk noderīgu vielu nekā baltā rafinētā analogā. Tomēr tas palielina risku iegādāties viltotu tonētu produktu ar ķīmiskām garšām.

Lai no tā izvairītos, pievērsiet uzmanību šādai informācijai:

  • Uz iepakojuma būtu jāraksta “nerafinēts”, jo, ja tas tiek apzīmēts kā “brūni rafinēts”, tas nozīmē, ka tā nokrāsa ir mākslīgo krāsvielu iedarbības rezultāts;
  • viltotā niedru cukura aromāts atgādinās sadedzinātu, ko ir grūti sajaukt ar no niedrēm iegūtā produkta dabisko patīkamo aromātu.

Vīnogu cukurs ir arī pilnīgi dabīgs produkts, un tam ir ļoti maiga, ne pārāk salda garša. Biežāk nekā citi ieteicams lietot tiem, kam jāievēro diēta..

Šīs mazās atšķirības neietekmē ieguvumus vai kontrindikācijas kā cukuru kā tādu, un visu šo produktu veidu patēriņa rādītāji ir vienādi.

Jebkura veida cukurs ir viegli sagremojams ogļhidrāts, kas var izraisīt glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs, tāpēc, piemēram, ar diabētu, visi šīs vielas veidi ir vienlīdz bīstami.

Sastāvs un kaloriju saturs

Cukurs nav dārzenis vai auglis, tajā ir maz noderīgu vielu. Atkarībā no veida tajā var būt:

Rafinēta produkta kaloriju saturs, kā jūs varētu uzminēt, ir ļoti augsts: gandrīz 400 kcal uz 100 g.

Neskatoties uz mūsu ķermenim noderīgu vielu klātbūtni, to daudzums ir tik mazs, ka būtu dīvaini uzskatīt šo saldo produktu par noderīgu. Tās galvenais mērķis ir dot mums nepieciešamos ogļhidrātus..

Neatkarīgi no grupas un veida, produkta kaloriju saturs ir vienlīdz augsts, kā arī iespējamā negatīvā ietekme uz mūsu veselību. Tāpēc nevajadzētu pārsniegt produkta dienas devu, lai nekaitētu ķermenim.

Patēriņa līmenis

Ieteicamais cukura patēriņš dienā pieaugušajam ir 25-35 grami. Bērniem šī produkta daudzums nedrīkst pārsniegt 5% no kopējā kaloriju skaita dienā.

Šī norma sastāv ne tikai no vielas tīrā veidā, bet arī no saharozes, kuru mēs izmantojam kā daļu no augļiem, dārzeņiem un citiem pārtikas produktiem. Visgrūtāk izsekot šim parametram sāls un cukura kombinācijas dēļ pārtikā. Mums ne vienmēr ir acīmredzami, ka cukuru var atrast, piemēram, krekeros vai kečupā..

Lai novērstu bīstamu glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs, ir ne tikai rūpīgi jāapsver patērētā cukura daudzums tīrā veidā, bet arī jāuzrauga ēdienkarte kopumā.

Izdevīgās iezīmes

Būtu nepareizi rakstīt cukuru viennozīmīgiem mūsu veselības ienaidniekiem un pilnībā izslēgt to no ēdienkartes. Ar mērenu lietošanu un pareizās kombinācijās šī viela var dot labumu mūsu ķermenim, piemēram:

  • palīdz mums būt aktīviem un nezaudēt enerģiju;
  • uzlabo aknu stāvokli un palīdz tām tikt galā ar kaitīgiem faktoriem;
  • palīdz notīrīt toksīnu liesu;
  • atbalsta muskuļu un skeleta sistēmas veselību;
  • samazina locītavu slimību risku;
  • uzlabo garastāvokli, pateicoties laimes hormona serotonīna ražošanai;
  • cīnās ar stresu;
  • pretojas depresijai;
  • labvēlīgi ietekmē sirds muskuļa darbību.

Tomēr tas viss ir iespējams tikai mērenas produkta lietošanas gadījumā..

Uzmanību! Pilnīga cukura izslēgšana mūs apdraud ar asinsrites traucējumiem un smadzeņu aktivitātes samazināšanos.

Kāds ir kaitējums?

Es lieliski saprotu, ka ir ļoti grūti stingri ievērot cukura patēriņu: šad un tad mēs vēlamies palutināt sevi ar kaut ko saldu. Tā rezultātā tiek pārsniegta ieteiktā deva..

Pastāvīga šīs vielas ļaunprātīga izmantošana nelabvēlīgi ietekmē mūsu ķermeni:

  • paaugstinās glikozes līmenis asinīs un palielinās diabēta risks;
  • liekā glikoze pārvēršas papildu mārciņās: mēs patērējam milzīgu daudzumu kaloriju, bet ķermenis neizjūt piesātinājumu un sūta mums nepatiesus bada signālus;
  • produkts ir ļoti augstas kaloritātes, taču tajā nav mums nepieciešamo šķiedru un nav pietiekami daudz noderīgu savienojumu;
  • tas nelabvēlīgi ietekmē aizkuņģa dziedzera darbu;
  • palielinās skābums, kas noved pie zobu emaljas pasliktināšanās un zobu samazinājuma;
  • cukurs var izraisīt atkarību un nelabvēlīgi ietekmēt smadzeņu darbību;
  • sirds funkcija pasliktinās;
  • paātrina ādas novecošanās procesu;
  • nepieciešamie B vitamīni un kalcijs no ķermeņa tiek izvadīti pārāk ātri;
  • vielmaiņa palēninās;
  • imunitāte vājina.

Mūsu ķermenim kaitīgo produktu īpašību saraksts ir garš. Tas vēlreiz parāda, cik svarīgi ir ievērot tā patēriņa normas un atcerēties, ka cukurs nonāk mūsu ķermenī ne tikai ar kūkas gabaliņu, bet arī ar augļiem, dārzeņiem un daudziem citiem produktiem.

Apmēram 30 grami uz mūsu svara kilogramu tiek uzskatīti par draudiem cilvēku veselībai. Rezultāts ir kritisks glikozes koncentrācijas pieaugums un pat nāve.

Uzziniet vairāk par šī produkta kontrindikācijām no videoklipa..

Kā samazināt kaitīgo iedarbību uz organismu

Ja cukuru tīrā veidā nevar pilnībā izslēgt no dzīves, un ir grūti precīzi ievērot patēriņa līmeni, iesaku ievērot dažus ieteikumus:

  • vadīt mobilo dzīvesveidu;
  • sportot vai fiziski vingrot;
  • staigāt vairāk svaigā gaisā;
  • pēc iespējas samaziniet saldumu daudzumu uzturā;
  • aizstāt rafinēto produktu ar dabīgiem saldumiem: dārzeņiem, augļiem un medu;
  • palielināt zivju un labības daudzumu izvēlnē;
  • gatavojot mājās gatavotas kūkas, izmantojiet mazāk cukura;
  • dzert nesaldinātu tēju vai kafiju.

Turklāt mūsu vietnē jūs atradīsit saldumu receptes, kuru pagatavošanai cukurs nav nepieciešams.

Secinājums

Cukurs, protams, nav absolūts ienaidnieks mūsu veselībai. Lielākā daļa cilvēku laiku pa laikam var turpināt dzert desertus, un tas neietekmēs viņu labsajūtu. Tiem, kuriem ir nosliece uz strauju svara pieaugumu vai diabētu, vajadzētu būt uzmanīgākiem un uzmanīgi uzraudzīt savu ēdienkarti..

Padalieties ar mums komentāros: vai jūs esat spējuši samazināt cukura daudzumu ēdienkartē? Varbūt jūs sākat justies labāk vai zaudējāt svaru.?

Baltais cukurs

Kulinārijas ikdienas izpratnē cukuru sauc par saharozi - parastu pārtikas saldinātāju, ko iegūst, pārstrādājot cukurniedres vai cukurbietes. Cukura ražošana mūsu valstī, tāpat kā Eiropā, gandrīz pilnībā balstās uz cukurbiešu izmantošanu.

Eiropieši par cukuru savvaļas cukurbietēs zināja jau 16. gadsimtā, bet saharozes kristālus izdevās iegūt tikai 1747. gadā, pateicoties vācu ķīmiķa Marggrāfa pētījumiem. Pēc turpmākiem eksperimentiem Ahar laboratorijā tika pamatota biešu pārstrādes ekonomiskā iespējamība, Silēzijā parādījās cukura rūpnīcas. Tālākās tehnoloģijas pieņēma franči un amerikāņi.

Rafinēšanas procesā tiek panākta cukura baltā krāsa, bet tajā pašā laikā tā atsevišķi kristāli paliek bezkrāsaini. Daudzas cukura šķirnes satur dažādu daudzumu dārzeņu sulas - melases, kas piešķir kristāliem dažādu baltas krāsas nokrāsu.

Cukura tehnoloģija

Cukura ražošanas process no cukurbietēm ietver vairākus tehnoloģiskos posmus: ekstrakciju, attīrīšanu, iztvaicēšanu un kristalizāciju. Bietes mazgā, sagriež šķembās, kuras ievieto difuzorā, lai cukuru iegūtu ar karstu ūdeni. Biešu atkritumi nonāk lopu barībā.

Pēc tam iegūto difūzijas sulu, kas satur apmēram 15% saharozes, sajauc ar kaļķu pienu, lai noņemtu smagos piemaisījumus, un izlaiž caur oglekļa dioksīda šķīdumu, kas saista vielas, kas nav cukurs. Pēc filtrēšanas izlaide jau ir attīrīta sula - tā gaida balināšanas procesu ar sēra dioksīdu un filtrēšanu caur aktīvo ogli. Pēc liekā mitruma iztvaicēšanas paliek šķidrums ar cukura saturu jau 50–65%.

Kristalizācijas procedūras mērķis ir iegūt nākamo starpproduktu pārstrādes produktu - massecuite (saharozes kristālu un melases maisījumu). Pēc tam, lai atdalītu saharozi, izmanto centrifūgu. Šajā posmā iegūtais cukurs ir jāizžāvē. To jau var ēst (atšķirībā no cukurniedru pārtikas, tas ir ražošanas process, kas šajā posmā nebeidzas).

Cukura lietošana

Cukurs ir neaizstājama sastāvdaļa daudzos dzērienos, ēdienos, konditorejas izstrādājumos un maizes izstrādājumos. Tas ir pazīstams papildinājums kafijai, kakao un tējai; Konditorejas krēmi, saldējums, apledojums un saldumi nav bez tā. Kā labu konservantu balto cukuru izmanto, gatavojot ievārījumu, gatavojot želeju un citus produktus no augļiem un ogām. Mūsdienās balto cukuru var atrast gandrīz visur, pat tur, kur viņi to negaida. Piemēram, viņš var nonākt ar zemu tauku saturu jogurtu vai desām. Un arī cukuru izmanto tabakas rūpniecībā, ādas rūpniecībā vai gaļas konservu ražošanā.

Cukura izdalīšanās formas un tā uzglabāšanas īpatnības

Balto cukuru pārdod granulēta cukura veidā un rafinētu cukuru gabalos. Cukurs tiek iesaiņots maisos un maisos ar dažādu ietilpību, parasti no viena līdz piecdesmit kilogramiem. Lai aizsargātu saturu no mitruma un kristālu izšļakstīšanas, tiek izmantoti blīvi polietilēna maisiņi, kuru iekšpusē tiek izklāta papildu plēve. Rafinēts kartona kastēs.

Baltā cukura augstā higroskopiskums nosaka noteiktas prasības tā uzglabāšanai. Telpai, kurā atrodas produkts, jābūt sausai, pasargātai no galējās temperatūras. Uzglabājot to augstā mitrumā, veidosies kunkuļi. Cukurs spēj absorbēt smakas, tāpēc neglabājiet to pārtikas produktu tuvumā ar spēcīgu aromātu..

Kaloriju saturs

Baltais cukurs ir ļoti augstas kalorijas - simts gramu produkta veido gandrīz 400 kcal, un tā sastāvs pilnībā sastāv no ogļhidrātiem. Tāpēc, ievērojot diētu, ieteicams ierobežot šī produkta lietošanu tīrā veidā (kafijas vai tējas saldināšanai) un dažādu cukuru saturošu dzērienu, kūku, cepumu utt. Veidā..

Uzturvērtība simtos gramos (baltais granulētais cukurs):

Olbaltumvielas, grTauki, grOgļhidrāti, grPelni, grŪdens, grKaloriju saturs, kcal
--99,80,10,1399

Rafinētam cukuram augstākas attīrīšanas pakāpes dēļ nav pelnu.

Baltā cukura derīgās īpašības

Uzturvielu sastāvs un pieejamība

Rafinēšanas rūpnīcā nav papildu mikroelementu - tas ir pašas rafinēšanas tehnoloģijas rezultāts, lai iegūtu produktu, kas ir visvairāk attīrīts no visiem piemaisījumiem. Baltais granulētais cukurs satur nelielu daudzumu kalcija, kālija, nātrija un dzelzs.

Izdevīgās iezīmes

Baltā cukura galvenā iezīme ir ātra absorbcija cilvēka ķermenī. Iekļūstot zarnās, saharoze sadalās fruktozē un glikozē, kas, nonākot asinsritē, kompensē lielāko daļu enerģijas zudumu. Glikozes enerģija nodrošina vielmaiņas procesus gan cilvēkiem, gan dzīvniekiem. Aknās, piedaloties glikozei, veidojas īpašas skābes - glikoronskābes un sapārotas sērskābes, kas nodrošina organisma toksisko vielu neitralizāciju, tāpēc saindēšanās vai aknu slimību gadījumā viņi uzņem cukuru iekšā vai injicē glikozi asinīs.

Mūsu smadzeņu darbība ir pilnībā atkarīga arī no glikozes metabolisma. Ja ēdiena uzņemšana nedod organismam pareizu ogļhidrātu daudzumu, viņš ir spiests tos saņemt, izmantojot cilvēka muskuļu vai citu orgānu olbaltumvielas sintēzei..

Ar cukura (glikozes) trūkumu pasliktinās centrālās nervu sistēmas tonuss, samazinās spēja koncentrēt uzmanību, pasliktinās izturība pret zemu temperatūru. Baltais cukurs, kas ir ļoti tīrs produkts, neietekmē kuņģa un zarnu mikrofloru, nelabvēlīgi neietekmē metabolismu. Ar mērenu lietošanu tas neizraisīs aptaukošanos, tāpēc ir pat drošāks par fruktozi vai mākslīgajiem saldinātājiem. Cukurs aizkuņģa dziedzerim rada mazāk stresa nekā rīsu putra, kviešu maize, alus, kartupeļu biezeni. Cukurs ir labs konservants un pildviela; bez tā nedarbosies piena deserts, kūka, saldējums, izplatījums, ievārījums, želeja un ievārījums. Sildot, baltais cukurs veido karameli, kuru izmanto alus pagatavošanā, mērcēs, soda.

Produktam piemīt antidepresantas īpašības - apēsts kūkas gabals vai tikai rafinēta cukura gabals var mazināt kairinājumu, stresu un depresiju. Kad cukurs nonāk, aizkuņģa dziedzeris ražo insulīnu, un tas stimulē laimes hormona - serotonīna - parādīšanos. Baltais cukurs ir ne tikai gatavs produkts, bet arī daudzu saldu produktu pamats - aromatizēti cukuri, brūns, šķidrais un mīkstais cukurs, sīrupi, šķidrais un aromātiskais cukurs.

Baltā cukura bīstamās īpašības

Ar pārmērīgu cukura patēriņu tīrā veidā, kā arī kā daļu no saldumiem un sodas, ķermenis netiek galā ar tā pilnīgu pārstrādi un ir spiests to izplatīt šūnās, kas izpaužas tauku veidā. Šajā gadījumā pēc "izplatīšanas" cukura līmenis dabiski samazinās, ķermenis atkal sūta signālu, ka ir izsalcis.

Liekais svars ir bieži sastopama problēma liekā svara dēļ saldiem ēdieniem. Regulāri paaugstināts cukura līmenis asinīs var izraisīt diabētu, jo aizkuņģa dziedzeris pārstāj ražot pareizo insulīna daudzumu. Ja diabēta slimnieks pārtrauc ievērot stingru diētu, nekontrolēti patērē saldumus, sekas var būt letālas.

Rafinēta cukura asimilācijā organisms aktīvi patērē kalciju. Ātra cukura sadalīšanās sākas cilvēka mutē, kas provocē kariesa parādīšanos. Īpaši bīstamas ir mūsdienu soda, kur cukura daudzums ir vienkārši milzīgs. Lai novērstu pārmērīgu cukura patēriņu, ieteicams izpētīt preču etiķetes veikalos, atteikties no saldajiem dzērieniem un pievienot tējai vai kafijai lielas porcijas balta granulēta cukura vai rafinēta cukura..

Neliels video par baltā cukura ražošanu.

Cukurs

Par cukura kaitīgajām īpašībām mēs runājām salīdzinoši nesen. Katrs no mums mājās novilka kilogramu paciņu cukura, ielēja gabalu glītā cukura bļodā un atstāja galda centrā turpmākai tējas ballītei vai ģimenes vakariņām. Baltā pulvera destruktīvās ietekmes autoritatīvie pētījumi nevienu īsti neuztrauca, kamēr cilvēce nebija atkarīga no cukura, milzīga aptaukošanās un ar to saistīto slimību palielināšanās.

Kas ir cukurs, vai tas tiešām ir tik kaitīgs un vai ir alternatīvas baltajam pulverim??

vispārīgās īpašības

Cukurs ir saharozes mājsaimniecības nosaukums (C12H22O11). Šis ir pārtikas produkts, kas pieder ogļhidrātu grupai. Ogļhidrāti nodrošina cilvēka ķermeņa funkcionālo aktivitāti un ir atbildīgi par enerģijas ražošanu. Pēc norīšanas saharoze tiek sadalīta glikozē un fruktozē, pēc tam fermenti pakāpeniski uzsūcas asinsritē.

Glikoze ir atbildīga par lielāko daļu cilvēka enerģijas izmaksu. Fermenta vidējai koncentrācijai asinīs jābūt no 80 līdz 120 miligramiem / 100 mililitriem. Ferments atbalsta aknu barjerfunkciju un aizsargā to no toksīnu patogēnās iedarbības. Glikozi lieto kā narkotiku nopietnām saindēšanās un kuņģa un zarnu trakta slimībām.

Īss vēsturiskais fons

Baltā pulvera dzimtene tiek uzskatīta par Indiju. Termiņa nosaukums cēlies no indiešu valodas शर्करः (śarkaraḥ) tulkojumā - "smilšu grauds, grants". Slāvu valodas terminu “cukurs” aizņēmās no grieķu valodas σάκχαρον (sakharon).

Pateicoties romiešiem, eiropieši pievienojās cukuram. Romas impērija un Ēģipte bija starpnieks Eiropas un Indijas tirdzniecības attiecībās. Indieši no cukurniedrēm eksportēja brūnus saldos graudus. Vēlāk Sicīlija un Spānijas dienvidu daļa sāka medīt ar eksportu..

Eiropieši 19. gadsimtā patērēja 2 kilogramus cukura gadā, 17 kilogramus 1920. gadā un 37 kilogramus 2000. gadā.

Cukurs Krievijas teritorijā nonāca XI-XII gadsimtā. Saldās, brūnās drupatas bija pieejamas tikai aristokrātijai. Pirmo “cukura kameru” Pēteris I atvēra 18. gadsimta sākumā. Izejvielas palātām tika ievestas no ārzemēm. Kopš 1809. gada Krievijas augsnē sākās neatkarīgas cukura audzēšanas laikmets no vietējām izejvielām - cukurbietēm.

Baltā cukura ražošana pasaulē tiek lēsta tūkstošos tonnu. 2007. gadā tika mīnēti 163.536, 2008. gadā - 144.144, 2009. gadā - 153.687, 2010. gadā - 161.437, 2011. gadā - 168.247. Lielākās piegādātājas valstis: Indija, Brazīlija, ES, Ķīna, Taizeme, ASV, Meksika, Krievija, Pakistāna, Austrālija.

Kas ir cukurs

Produkts ir pieejams šādās formās:

  • smiltis;
  • pulveris;
  • konfektes (kristalizēts cukurs, ko izmanto pārtikas rūpniecībā);
  • sīrups;
  • nospiests un vienreizējs.

Cukuru klasificē pēc izejvielu veida. Kopā 5 produktu šķirnes.

niedre

Ekstrahē no cukurniedru kātiem. Augs aug Indijā. Tā ir pasaulē pirmā izejviela cukura ražošanai. Galvenokārt produkts tika izmantots kā zāles. Arābi uzsāka pārtikas saldo komponentu rūpniecisko ražošanu un izplatīja tos Ēģiptē, Sicīlijā, Spānijā, Venēcijā.

Eiropā produkts kļuva populārs pēc krusta kariem. Līdz XIX gadsimtam cukurniedru pulveri uzskatīja par greznības un bezprecedenta bagātības atribūtu. Mūsdienās situācija ir mainījusies, un lielāko daļu mūsdienu cukura ražo no niedru auga..

Bietes

Ideja par cukura ieguvi no saldajām bietēm pieder Andreasam Margrave. 1747. gadā zinātnieks publicēja savas domas Berlīnes Zinātņu akadēmijas memuāros un saņēma apstiprinājumu. Margrave tehnoloģija joprojām tiek izmantota mūsdienās nedaudz uzlabotā versijā. Biešu saldumu rūpniecisko ražošanu Napoleons izveidoja 1806. gadā. Pirmais krievu biešu pārstrādes uzņēmums parādījās 1802. gadā Tūlas provincē. Tās dibinātājs bija ģenerālmajors Blankenigels. Līdz 19. gadsimta beigām Krievijā darbojās 236 biešu ražotnes.

Kļava

Kanādas austrumu provinču tradicionāls produkts. Kopš 17. gadsimta to ražo no cukura kļavu sulas. Cukura kļavu nozare Kanādā 20. gadsimta beigās tika uzskatīta par visrentablāko. 1989. gadā viņa ienesa vairāk nekā USD 100 miljonu lielu peļņu..

Plauksta (jagre)

To iegūst Āzijas dienvidu un dienvidaustrumu reģionos, Indijas okeāna salās. Uz jaunajām palmu vālītēm veic mazus izcirtņus, viņi gaida, līdz sula pilnībā izplūst, un pēc tam novāc ražu. Šī sula tiek pārstrādāta saldajā pulverī. Šrilankā kokosriekstu cukuru iegūst ar līdzīgu metodi. Viens kokosriekstu koks var nodrošināt iedzīvotājus ar 250 kilogramiem sulas gadā. Šķidrums satur apmēram 20% saharozes, un kokosriekstu cukurs tiek atzīts par drošāko pasaulē. Ir svarīgi, lai ar kompetentu pieeju sulas iegūšana nekaitētu kokiem.

Sorgo

To iegūst no cukura sorgo kātiem Ķīnā un ASV ziemeļu štatos. Vēlāk šī izejviela tika pamesta, jo sorgo cukurā tika atrasti minerālsāļi un sveķaini komponenti. Tīro saldo kristālu raža bija ļoti maza, un sorgo biznesa īpašniekiem radīja zaudējumus.

Kāds ir cukurs?

Mūsdienu cilvēks ēd baltu rafinētu cukuru. Pēc apstrādes produkts satur tikai "tukšas" kalorijas. Tam ir liegti vitamīni, minerāli, barības vielas un ieguvumi no uztura. Pētījums “Uztura fruktozes nelabvēlīgā vielmaiņas ietekme: neseno epidemioloģisko, klīnisko un mehānistisko pētījumu rezultāti” pierādīja, ka uztura komponentam ir galvenā loma:

  • metabolisma sindroma veidošanās;
  • sirds un asinsvadu slimības;
  • vēža attīstība;
  • diabēta attīstība;
  • viscerālo tauku daudzums;
  • iekšējo iekaisuma procesu saasināšanās.

Baltais saldais produkts rada atkarību. Pēc norīšanas sastāvdaļa stimulē dopamīna ražošanu. Dopamīns stimulē izklaides centrus un liek mums justies priekam un enerģijas pieplūdumam. Ķermenis pierod pie viegla apmierināšanas veida un burtiski liek cilvēkam ēst vairāk salda.

Kuru saldinātāju var ēst

Dietologi iesaka lietot augu saldinātājus, bet, ja nevarat iztikt bez cukura, tad izvēlieties kokosriekstu un muskovado..

Muscovado ir brūns nerafinēts cukurs. Tās konsistence ir līdzīga šķidrām smilšu granulām. Tas ir lipīgs, blīvs, nesadrupina un ar pārsteidzoši maigu rozīņu aromātu. Produkta krāsa ir bagātīgi brūna un izskatās vairāk kā kafijas nokrāsa. Ir svarīgi, lai Muscovado tiktu pārdots hermētiskā traukā, pretējā gadījumā produkts absorbēs mitrumu un smakas..

Pērkot kokosriekstu saldinātāju, novērtējiet sastāvu. Tam vajadzētu būt pēc iespējas dabiskākam, bez papildu piemaisījumiem un ķīmiskām vielām..

Neaizmirstiet par saprātīgu cukura devu un iespējamām briesmām. Produkts nav ieteicams ikdienas lietošanai..

Kas ir kaitīgs cukurs

Cukura briesmas slēpjas faktā, ka ne visas iespējamās tā lietošanas sekas var būt atgriezeniskas. Centieties pēc iespējas agrāk noteikt uztura prioritātes un neļaujiet īslaicīgiem gastronomiskiem priekiem pārvaldīt savu dzīvi.

Iekšējās harmonijas pārkāpums

Pārtikas produkts palielina holesterīna un glikozes līmeni, izjauc tauku metabolismu un traucē šūnu funkcionalitāti. Artēriju sienas kļūst plānākas, tauku apjomi ir lielāki, un enerģijas produktivitāte katru dienu samazinās. Tas noved pie:

  • Aptaukošanās
  • diabēts
  • ateroskleroze;
  • kuņģa-zarnu trakta patoloģijas;
  • zobu pasliktināšanās;
  • muskuļu korsetes iznīcināšana;
  • Alcheimera slimība.

Atmiņas pasliktināšanās

Atmiņas kvalitāti ietekmē vispārējā dzīves kvalitāte. Cukura lietošana papildus sarežģītām situācijām skolā / darbā, personīgā pieredze, satiksmes sastrēgumi un nekvalitatīva pārtika destruktīvi ietekmē spēju atcerēties un izmantot informāciju.

Ādas problēmas

Saldumi saasina pūtītes ārstēšanu, stimulē jaunus izsitumus un samazina ādas tvirtumu un elastību. Kāpēc tas notiek? Ķermenim ir grūti sagremot zemas kvalitātes cukuru. Pakāpeniski veidojas saaugumi, sabrūk kolagēns un aizsērē iekšējie orgāni. Toksīni, kas uzkrājas iekšpusē, pamazām izplūst caur ādu, papildus samazinot orgānu funkcionalitāti, kas izraisa nepilnības.

Kā samazināt cukura daudzumu uzturā

Biedējoši attēli ar produktiem un salīdzinošais cukura daudzums tajos patiešām liek aizdomāties. Pat sāļie ēdieni un dārzeņi satur noteiktu daudzumu cukura, un papildu saldināšana saasina kopējo ainu. Tātad, ko darīt?

Pielāgojiet ēdienreizes laikus

Cilvēka ķermenis parasti nekad nedrīkst izjust izsalkumu. Diēta jāveido tā, lai novērstu vēlmi ēst, nevis akli to ievērotu. Papildus standarta brokastīm, pusdienām un vakariņām pieaugušo un bērnu uzturā vajadzētu būt uzkodām. Viņu skaits tiek noteikts individuāli. Uzkodas nav pilnvērtīga maltīte, bet, piemēram, banāns, augļu biezpiens vai veselīga sviestmaize. Intervālam starp katru nākamo ēdienu vajadzētu būt apmēram 4 stundām.

Kāpēc tas ir efektīvi? Ķermenis prasa cukuru tikai bada gadījumā (vai arī viņš vienkārši nezina, ko darīt). Ja izslēdzat izsalkuma sajūtu, pēc iespējas nomāciet alkas pēc saldumiem. Ir svarīgi, lai uzturs būtu pilnīgs šķiedrvielu, vitamīnu, barības vielu, olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu ziņā. Dabīgais saldums, kas atrodams augu izcelsmes produktos, ir pietiekams. Atcerieties, ka patiesa salda vēlme vienmēr veidojas galvā, bet nekad nerodas kuņģī.

Vienmēr izvēlies garšvielas

Saldo dārzeņu piedevas nomāc vēlmi ēst cukuru, maldinot mūsu receptorus. Aromāta spuldzes priecēs kanēli, vaniļu, muskatriekstu, koriandru, kakao, fenheli vai kardamonu. Katra no šīm garšvielām ne tikai padara ēdienu saldāku, bet arī uzlabo vielmaiņu un regulē glikozes līmeni. Kokosrieksts ir atzīts par mūsu laika visnoderīgāko saldinātāju. Tējkaroti kokosriekstu piena vai skaidas pat bezcerīgi vārītu auzu pārslu var pārvērst par saldajām brokastīm.

Mīliet zāļu tējas

Pievienojot tējas maisiņiem karoti (vai, iespējams, vairāk nekā vienu) cukura, jūs pilnībā bloķējat dzēriena dabisko garšu. Viss, ko jūsu receptori iegūst, ir cukura garša. Mēs brīdinām jūs, ka pēc ilgstošas ​​krāpšanas ar cukuru būs ārkārtīgi grūti nobaudīt dabīgās tējas aromātu. Pakāpeniski nomainiet balto pulveri ar medu un pārejiet uz dabiskajām zāļu tējām. Sāciet ar visizteiktākajām gaumēm - ingveru, citrusaugļiem, hibisku, pēc tam pārejiet pie smalkākām kombinācijām - piparmētru, ogām. Pārbaudīja, vai pēc pārveidošanas jūs vairs nevarat dzert saldinātas tējas.

Atsakieties no veikala saldumiem un uzmanīgi izlasiet sastāvu

Kompozīcijas izpēte ir viena no racionālākajām lietām, ko cilvēki dara lielveikalos. Nepārvērtiet savu ķermeni atkritumos no cukura, konservantiem un ķīmijas. Daudz patīkamāk un ērtāk sastāv no augļiem, dārzeņiem, svaigas gaļas / zivīm un augstas kvalitātes labības.

Tiklīdz jūs sākat izpētīt kompozīciju, jūs uzreiz sapratīsit iepakojuma nulles vērtību. Uzraksti “piemērotība”, “nesatur cukuru”, “organisks” - ir, lai pievilinātu uzmanību. 97% no jūsu iecienītākajiem veikala saldumiem ir bīstami, ir ļoti svarīgi to saprast pirms hronisku kuņģa un zarnu trakta slimību, diabēta un aptaukošanās attīstības..

Biežāk izvēlieties augļus

Es gribu burgeru - ēst banānu, es gribu balto šokolādi - izvēlēties kivi. Jā, augļos ir fruktoze, kas arī pieder cukuru grupai. Bet augļu sastāvs ir saskaņots ar šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām. Ja kilograms saldumu cilvēks labākajā gadījumā vemj, tad kilogramu ābolu nevar gaidīt tik bīstamu nozveju. Bet nevajag satraukties. Pārbaudiet savu ķermeni, nosakiet, kas tam patīk, un no kā labāk atteikties un pats strukturējiet uzturu. Neviens nemirs un nesaņem taukus no tumšās šokolādes tāfelītes 1-2 reizes nedēļā, ja pārējās 6 dienas ēdiens bija tīrs un sabalansēts.

Dzeriet ikdienas šķidrumus

Ķermenis slāpju laikā un bada laikā sūta tieši tādus pašus signālus. Mēs bieži sajaucam šīs vajadzības un cenšamies izmantot slāpes. Pastāvīgs šķidruma trūkums ir viens no galvenajiem aptaukošanās cēloņiem. Dehidratācija negatīvi ietekmē visu ķermeni kopumā: tas palēnina vielmaiņu, provocē sāpju sindromus, pasliktina ādas stāvokli un samazina darbību. Aprēķiniet savu šķidruma daudzumu (balstoties uz augumu, svaru, aktivitātes līmeni) un mēģiniet savlaicīgi papildināt ūdens krājumus.

Tas attiecas uz tīru filtrētu ūdeni, nevis tējām, kafiju, soda un sulām..

Aizņemies vegānu saldumus

Tieši vegāni ieradās pie neapstrādātām kūkām un saldumiem. Viņi gatavo mīklu, pamatojoties uz Indiju un banānu, un kokosriekstu piena un ogu krējuma slāņiem. Iestādes piedāvā daudzas gaumes variācijas, tāpēc, ja jums nepatīk indijas un banāni, paņemiet kūku, kuras pamatā ir datumi un papaija. Katra otrā pilsētas iestāde jau sen ir iepazīstināta ar vegānu neapstrādātu kultūru, un ēdienkartē ir ierakstītas gardas burkānu kūkas, kakao cepumi, melleņu kūkas un ogu bļodas.

Nedodieties iepirkties tukšā dūšā

Dažreiz kuņģim smadzenēs kļūst labāk un tas sāk stingri vadīt cilvēku. Izsalcis iepirkšanās ceļojums nevar beigties bez saldumiem, majonēzes sviestmaizēm un citiem pārtikas atkritumiem. Esiet apdomīgs un neļaujiet atsevišķiem ķermeņiem dzīvot jūsu dzīvē.

Noskatieties dažas populārzinātniskās filmas par cukura bīstamību

Lielākā daļa cilvēku ir vizuāli. Ir daudz efektīvāk vienreiz redzēt cukura patēriņu nekā klausīties duci lekciju..

Ieteicamās filmas: “Vai cukurs ir toksisks”, “Džeimija cukura drudzis”.

Ja jūs nolemjat cīnīties ar atkarību no cukura, tad pieņemiet konsekventus un racionālus lēmumus. Atteikumam jābūt pakāpeniskam un apzinātam, pretējā gadījumā vienā brīdī viss atgriezīsies savās bijušajās vietās. Atšķiršanai vajadzētu būt nesāpīgai, tikai šajā gadījumā jūs varat paļauties uz stabilu rezultātu. Centieties nelietot ķīmiskos saldinātājus - tie ir arī kaitīgi. Izvēlieties dabiskas alternatīvas, piemēram, medu un garšvielas. Esiet veseli un neatkarīgi!