Kura labība ir visveselīgākā?

Mannas putraimi, prosa, griķi... Mail.Ru Health salīdzināja dažādus labības veidus, lai uzzinātu, kurš no tiem ir veselīgāks un cik daudz labības jums jāēd..

Auzu pārslu

Daudziem nav brokastu: tasi kafijas - un strādāt. Bet velti. Cilvēki, kas no rīta ēd porciju auzu pārslu, pasargā sevi no liekā svara un sirdsdarbības traucējumiem.

Kādai jābūt auzu pārslai, lai tā būtu jums izdevīga? Izvēlieties pilngraudu graudaugus - tie ir izgatavoti no auzu graudiem. Auzu pārslas satur magniju, fosforu, cinku un tiamīnu. Auzu pārslās ir daudz šķiedrvielu, kas uzlabo pilnības sajūtu, samazina aterosklerozes un diabēta risku. Šķiedru baro “labvēlīgie” mikrobi resnajā zarnā. Šķiedra stimulē tā darbu un aizsargā jūs no vēža. Tiesa, vāriet šādu graudaugu ilgu laiku - gandrīz stundu.

Otrais variants ir presēta auzu pārslu. Viņiem ir nedaudz mazāk noderīgas vielas, taču tie ir, un to pagatavošana prasīs 25-30 minūtes. Tūlītējā auzu pārslās ir daudz piedevu: cukurs, krāsvielas un biezinātāji, tāpēc tajā ir vairāk kaloriju.

Cilvēki nāca klajā ar simtiem rīsu ēdienu. Japānā viņi gatavo ruļļus ar rīsiem, Itālijā - risoto, Spānijā - paella, Portugālē ēd saldos rīsus.

Noderīgāks - tumšie rīsi čaumalā. Tas satur B1 vitamīnu un holīnu, kas nepieciešami nervu sistēmai, kāliju sirds darbībai un augu olbaltumvielas.

Rīsiem ir zemāks glikēmiskais indekss, kas ir svarīgi diabēta slimniekiem. Baltajos rīsos ir maz noderīgu vielu. Pēc tīrīšanas paliek tikai 40% kālija, 25% šķiedrvielu un 11% B1 vitamīna.

Neskatoties uz to, ir reizes, kad rīsu putra uzlabo veselību. Tas satur maz olbaltumvielu - šī ir galvenā labība cilvēkiem ar nieru slimībām. Rīsus ieteicams lietot arī gremošanas traucējumu un caurejas slimību gadījumos..

Griķi

Vēlaties zaudēt svaru? Ēd griķus! Šajā labībā ir daudz augu olbaltumvielu. Apēti 200 grami graudaugu otrajā - ieguva pusi no dienas naudas. Piesātināti olbaltumvielas - un dienas laikā apetīte samazinās. Šāda maltīte nāk par labu sirdij. Griķu porcijā - 58% no magnija dienas devas sirds ritmam un nervu sistēmai.

Šķiedra griķos palīdz cīnīties ar aizcietējumiem. Kodoli satur cieti, kas lēnām paaugstina glikozes līmeni asinīs, kas ir noderīga svara zaudēšanas un diabēta gadījumā. Un griķi ir piemēroti cilvēkiem ar lipekļa nepanesamību - no tā cieš 1% cilvēku pasaulē. Griķos nav lipekļa, tāpēc tas ir iekļauts šādu pacientu uzturā.

Manka

Bet manna nav tik laba: tajā nav šķiedras. Šķiedra ir jebkura labības “sirds”. Šķiedra pazemina holesterīna līmeni asinīs, sirds slimību, diabēta risku un palīdz zaudēt svaru..

Tā vietā ogļhidrāti satur vienkāršus ogļhidrātus - tas tiek absorbēts ātrāk nekā citi graudaugi, tāpēc bads atgriežas ātrāk.

Manna izglābj cilvēkus ar kuņģa un zarnu trakta slimībām: piemēram, ar peptisku čūlu un pankreatītu. Šādi pacienti nedrīkst ēst rupjas šķiedras. Manna viegli uzsūcas, neizraisa gremošanas dziedzeru smagu darbu un mazina sāpīgus simptomus..

Prosa

Prosa ir izgatavota no prosa. Starp citu, prosa ir viena no vecākajām kultūrām. Prosa putra ir laba sirdij un asinsvadiem. 200 gramu porcija satur 22% no magnija dienas devas un 28% mangāna. Prosa ir bagāta ar fosforu un B1 vitamīnu - tiamīnu. Tiamīna deficīts ir raksturīgs alkoholiķiem - alkohols traucē absorbciju zarnās.

Prosa satur šķiedrvielas un augu bāzes omega-3 taukus, kas ir labi sirds darbībai. Prosa putra apmierina izsalkumu un palīdz nepārēsties. Tomēr ir vērts atcerēties, ka no visām graudaugiem prosa satur vismazāk vērtīgo olbaltumvielu..

Miežu putraimi

Viņiem patika gatavot kameru PSRS - mājās un ēdamistabās. Šai labībai ir dabisks saldums. Garšīgs, un pats galvenais - lēts. Šūna tiek izgatavota no veseliem miežu graudiem, tāpēc tajā tiek glabāts daudz vērtīgu komponentu. Šajā labībā ir nešķīstoša šķiedra, kas aizsargā asinsvadus no holesterīna nogulsnēšanās. "Šūnā" daudz B1 vitamīna, hroma, fosfora un magnija.

Perlovka

Šī labība ir arī izgatavota no miežiem. Klijas no graudiem noņem un pēc tam samaļ. Tāpēc miežiem ir zemāka uzturvērtība nekā miežiem - miežiem ir mazāk šķiedrvielu. Tomēr šo graudaugu nevar novērtēt par zemu. Mieži piesātina, ierobežo apetīti un satur daudzas noderīgas vielas: mangānu, selēnu, cinku, B1, B2 un B6 vitamīnus. Mēģiniet pagatavot putru kā garnīru ar dārzeņiem.

Ēd dažādus graudaugus

Tātad jūs saņemat maksimālo barības vielu daudzumu. Graudaugi ir lielisks garnīrs un neatkarīgs ēdiens: baro un ilgstoši piešķir ķermenim enerģiju. Izmēģiniet jaunas receptes - katru graudaugu var garšīgi pagatavot! Galvenais ir pasākums.

Kāda ir atšķirība starp kviešiem un prosa

Ir grūti atrast cilvēku, kurš nevēlētos putru. Šis lēts un viegli pagatavojams ēdiens ne tikai lieliski apmierina izsalkumu, bet arī labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni.

Starp labības šķirnēm var atšķirt divus - kviešus un prosa. Tieši šos produktus bieži sajauc viens ar otru, uzskatot, ka tie ir divi vienas un tās pašas labības nosaukumi.

Faktiski, izņemot līdzīgu vārdu, starp viņiem nav nekā kopīga. Tāpēc, lai uzturā pareizi lietotu graudaugus, jums jāizceļ galvenās atšķirīgās iezīmes, jāizpēta produkta sastāvs, tā uzturvērtība.

Prosa

Prosa vai prosa putraimi - produkts, ko iegūst, samaļot kultivētas prosa. Ārēji tas ir noapaļoti dzeltenas krāsas graudi. To izmērs var mainīties no viena līdz diviem milimetriem.

Augu garšu un uzturvērtības pirmās Vidējās Karalistes iedzīvotāji novērtēja jau 5000 gadu pirms mūsu ēras. e. Kultūra Eiropā un Krievijā nonāca pēc 2 tūkstošiem gadu. Prosa ātri kļuva populāra slāvu vidū. Pēc vēsturiskiem datiem daudzas vecās krievu paražas un tradīcijas neiztika bez prosa putras. Izmanto gan parastie cilvēki, gan zina.

Prosa tiek izmantota dažādu desertu, želejas, sautējumu, zupu un graudaugu pagatavošanai. Graudu pārstrādes produkti nonāk lauksaimniecības dzīvnieku barībā.

Graudaugi ir bagāti ar derīgām vielām. Tas satur:

  • makroelementi: sērs, kālijs, fosfors, magnijs;
  • vitamīni: tokoferols, nikotinamīds, askorbīnskābe, B grupas vitamīni, retinols;
  • mikroelementi: Zn, Fe, Mn.

Sakarā ar derīgo un uzturvielu klātbūtni, regulāra produkta lietošana palīdz izvadīt no ķermeņa toksīnus, smago metālu paliekas.

Atsauce. Sakarā ar šo unikālo īpašumu prosa ir ieteicama cilvēkiem, kas dzīvo vietās ar sliktiem vides apstākļiem..

  1. Prosa ir labvēlīga ietekme uz gremošanas sistēmu. Tas normalizē peristaltiku, maigi attīra zarnas.
  2. Neraugoties uz tā augsto kaloriju daudzumu, ārsti diētas produktiem piešķir prosa. Tas izskaidrojams ar to, ka kaloriju līdzsvaro enerģijas bilance.
  3. Graudi, vārīti uz ūdens, palīdz normalizēt asinsspiedienu, padara asinsvadu sienas stiprākas.
  4. Prosa ir neaizstājams produkts sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilaksē.
  5. Prosa putrai ir diurētiska īpašība. Tāpēc visiem cilvēkiem, kas cieš no nieru slimībām, ieteicams to iekļaut uzturā..
  6. Infūzija palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs.
  7. Regulārs prosa putras patēriņš samazina dažādu aizkuņģa dziedzera slimību attīstības risku.

Kvieši

Kvieši - produkts, ko iegūst, samaļot kviešu graudus. Graudiem var būt dažādas formas un izmēri - tas ir atkarīgs no graudu malšanas pakāpes. Tos var krāsot bagātīgā dzeltenā vai brūnā krāsā, un tiem ir raksturīgs aromāts ar riekstu notīm.

Izejvielas tiek izmantotas dažādu graudaugu sagatavošanai. No tā viņi izdara:

Kviešu sastāvs satur lielu skaitu barības vielu un barības vielas: kāliju, kalciju, cinku, molibdēnu. Tas satur B vitamīnus, retinolu, tokoferolu, askorbīnskābi.

Regulāra kviešu graudaugu lietošana labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni:

  • palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni;
  • izveido kuņģa-zarnu trakta darbu - maigi attīra zarnas, noņem toksīnus, normalizē peristaltiku;
  • pazemina asinsspiedienu;
  • ārsti iesaka iekļaut kviešu biezputru uzturā cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu sistēmas slimībām un piedzīvo pēcoperācijas periodu;
  • produkts ir īpaši noderīgs grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā;
  • mannu ieteicams lietot kopā ar diētām svara zaudēšanai.

Gatavošanā plaši izmanto kviešu produktus. No tiem gatavo bērnu ēdienus, graudaugus, zupas, desertus.

Kas kopīgs

Produktiem ir ne tikai līdzīgs nosaukums:

  1. Prosa un kvieši ir graudaugi.
  2. Graudi biežāk ir dzeltenā krāsā.
  3. Kultūrām ir līdzīgs ķīmiskais sastāvs. Tie ir bagāti ar vitamīniem, mikro un makro elementiem, šķiedrām..
  4. Viņu ieguvumi cilvēka ķermenim ir nenoliedzami. Tie normalizē gremošanas traktu, noņem toksīnus un smago metālu paliekas. Noderīga sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.

Atsauce. Pērkot labību, jums jāpārliecinās par iesaiņojuma integritāti un to, ka nav gabaliņu. Galu galā tikai svaigam, augstas kvalitātes produktam ir noderīgas īpašības.

Kāda ir atšķirība starp prosa un kviešiem

Kvieši un prosa atšķiras ne tikai pēc izcelsmes un izskata. Lai identificētu atšķirības, jums ir jāsalīdzina abas kultūras vairākos veidos. Visracionālākais ir prosa salīdzināt ar bulgur, jo tā tam ir vislīdzīgākā.

Tabula: atšķirība starp prosa un kviešiem

RaksturīgsProsaBulgurs
Forma.Raunds.Ovāls. Graudiem ir gareniska rieva.
Krāsa.Piesātināts dzeltens.Zeltaini.
Izmērs.Svārstās no 1 līdz 2 mm.7 mm garš, 3 mm plats.
Gatavā produkta garša.Oriģināls, specifisks. Var nedaudz rūgtMīksts, maigs, ar sviesta un riekstu pieskārienu
Aromāts.Raksturīga ar svaigi nopļautas zāles smaržu.Izskatās pēc riekstu garšas.

Abas labības ir ieteicamas jebkura vecuma cilvēkiem. Traukus no tiem var papildināt ar dārzeņiem, zivīm vai gaļu.

Kāda ir atšķirība starp prosa un kviešiem?

Tas ir vispārizglītojošās skolas 5.-6. Klases līmenis ((((((((((((((
Es paskaidroju-
MILLET.
Gada zāles graudaugu ģints.
LABI. 500 sugas Āzijā, Amerikā un Āfrikā. Lopbarības zāles, nezāles; kultivēt prosa,
maza prosa (graudaugi - MILLET, milti, graudu barība).
Lielākās kultūru platības Āzijā un Āfrikā; Krievijas Federācijā - Volgas reģionā, Melnās zemes centrālajā reģionā.
Produktivitāte 8-18 centri uz 1 ha

KVIEŠI -
Graudaugu dzimtas vienas un daudzgadīgo zāles ģints, daudzās valstīs vadošā labības kultūra. LABI. 30 sugas Eirāzijā, Āfrikā, Amerikā, Austrālijā. Galvenokārt audzē mīkstos kviešus un cietos kviešus (ziemas un pavasara formas). Kultūrā no 7. līdz 6. gadu tūkstotim pirms mūsu ēras. e. (Priekšējā Āzija, Turkmenistāna, Dienvidi. Eiropa). Viss iekšā Amerika no 17. gadsimta No graudiem viņi ražo miltus, graudaugus, makaronus, cieti, barības maisījumus utt. Zaļā masa, siens, salmi, graudi, klijas - lopu barība. Lielākās labības platības Krievijas Federācijā, Ukrainā, Kazahstānā, Ķīnā, ASV, Indijā, Kanādā. Ziemas kviešu raža ir 20-25 (dažos gadījumos 70-80) centri no 1 ha, pavasarī - 12-18 centri no 1 ha.

JA un tas nav skaidrs, es skaidroju.
MILLET - PROSA graudaugu graudi un
ts graudaugi, no kuriem tiek pagatavota prosa putra.
No PROS kātiem izveidojiet parastas slotas.

KVIEŠI ir KVIEŠU graudi - graudaugu kultūra,
no kuriem gatavo miltus maizes, pankūku, fritieru utt cepšanai.
No veseliem kviešu graudiem jūs varat pagatavot putru.
Graudaugi tiek ražoti no kviešu graudiem - Mannaya, Pshenichnaya, Artek, Poltava.

Prosa putra un kvieši. Kāda ir atšķirība?

Prosa putra tiek pagatavota no prosa

Un kviešu biezputra, attiecīgi, no kviešiem

Tas ir pilnīgi atšķirīgi augi. Un labība ir atšķirīga. Maza prosa ir dzeltena, bet kvieši - graudaugi (jebkurā gadījumā)

Prosa putra nozīmē no prosa. Prosa sauc par graudaugu, kas iegūts pēc prosa pārstrādes. Prosa aug Āzijā, Amerikā, Āfrikā un Eiropā, tur ir līdz 442 sugām, Krievijā - 8 sugas. Visizplatītākais.

Kviešu putraimi, kas iegūti no kviešiem.

Kā parasti, no tā tiek izgatavots dažādu izmēru šķērsgriezums. Atkarībā no slīpēšanas - dažādi kviešu sekcijas nosaukumi.

Nosaukums - prosa un kvieši - patiešām ir ļoti līdzīgs, taču šo graudaugu garša ir pilnīgi atšķirīga, un tie arī atšķiras pēc krāsas.

Prosa putru gatavo no prosa, bet kviešu - no kviešiem.

Man saldās prosa prosa putra ir viena no manām iecienītākajām putrām, un kvieši nav tā, ka, lai arī tā izrādās garšīga un mainīga, abas putras ir labas.

Garnīram, otrajam ēdienam, ne salda kviešu biezputra, kas vārīta uz ūdens, ir ideāla, un prosa nemaz nav piemērota, tā ir manai gaumei.

Manai gaumei - es varu sajaukt kviešu un miežu putru, šeit tās tiešām ir līdzīgas pēc garšas un krāsas.

Patiesībā prosa un kvieši ir divi pilnīgi atšķirīgi putru veidi, lai gan abi satur lielu daudzumu barības vielu un mikroelementu, piemēram, kalcija, dzelzs un magnija. Galvenā atšķirība ir tā, ka prosa tiek iegūta, sasmalcinot, un kviešu putra tiek pagatavota, sasmalcinot kviešus dažāda veida malšanas putraimos. Kas attiecas uz derīgajām īpašībām, kviešu putra ir ļoti bagāta ar dažādām aminoskābēm un olbaltumvielām, turklāt tai ir arī augu tauki. Prosa putrai savukārt sastāvā ir fluors, kam ir labvēlīga emaljas vērtība cilvēka zobiem, liels daudzums B vitamīna, un tas satur nedaudz vairāk aminoskābju nekā kvieši. Var atzīmēt, ka abas šīs labības, ko cilvēki regulāri lieto pārtikai, labvēlīgi ietekmē visu organismu.

Kāda ir atšķirība starp kviešu putraimiem un prosa?

Apskatīsim, kādas ir atšķirības starp kviešiem un prosa. Lai atbildētu uz šo jautājumu, jums ir jābūt skaidrai izpratnei par šiem diviem produktiem. Jūs varat sakārtot secībā starp šo labību atšķirībām un līdzībām, to sastāvu, izcelsmi, sagatavošanas metodēm, vērtībām cilvēkiem. Ir svarīgi to visu saprast, lai izdarītu pareizos secinājumus par šiem diviem pārtikas produktiem, zinātu un pareizi lietotu uzturu..

Kviešu produkts

Kopumā šī brīnišķīgā labība nāk no Āzijas. Tagad viņi to iegūst, audzējot cieto un mīksto kviešu šķirnes mūsu dzimtenē.

Uzbūve

Protams, kviešu graudi ir unikāli pēc sastāva. Tas satur olbaltumvielas, A un E vitamīnus, šķiedrvielas, minerālvielas: kalciju, cinku, fosforu, dzelzi un kāliju. Tas viss atrodas izstrādājumā, ja tas netiek glabāts veikalā, un ar labu glabāšanas laiku. Tāpēc uzmanīgi pārbaudiet graudaugu izskatu un arī to, vai iepakojuma integritāte nav bojāta. Ja tiek pamanīti salipumi, tas norāda uz pārtikas kodes klātbūtni tajā vai glabāšanas laiks vairs nav būtisks. Šādu produktu nedrīkst ēst, jo tas ir inficēts ar sēnītēm.

Piezīme: šāds produkts tiek glabāts apmēram 10 mēnešus, saglabājot visas tā vērtīgās īpašības.

Ēdienu gatavošana

Šīs putras vārīšana ir pavisam vienkārša. Tas ir piemērots bērniem un pieaugušajiem. Mēs noskalojam graudaugus un vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes, pēc tam noņem no uguns, ļauj tam brūvēt. Viena no zemu kaloriju un viegli sagremojamām labībām. To var pasniegt kā garnīru gaļas ēdieniem, dārzeņiem, kā arī augļiem un riekstiem - tas viss pēc jūsu gaumes. Galvenais, mēģini eksperimentēt.

Uzturvērtība

Šīs graudaugu priekšrocības ir ļoti ievērojamas..

  • Pirmkārt, tas ir mazkaloriju, un tas ir svarīgi tiem, kas ievēro diētu un kuriem ir liekais svars. Tā kaloriju saturs ir tikai 90 kcal uz 100 gramiem gatavā produkta.
  • Otrkārt, tas ir bagāts ar olbaltumvielām, kas ir nepieciešams cilvēkiem, kuri vada aktīvu dzīvesveidu, ietekmē imunitātes uzlabošanu, kas ir ne mazāk svarīgi.
  • Treškārt, šķiedrvielu saturs labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni, izdalās toksīni un toksīni, kas normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību. Tiek uzlaboti metabolisma procesi, kā arī novērš aizcietējumus un disbiozi, tādējādi aizsargājot ķermeni no priekšlaicīgas novecošanās..
  • Ceturtkārt, tas samazina holesterīna līmeni asinīs - tas ir svarīgi cilvēkiem ar lieko svaru, sirds un asinsvadu slimībām, hipertensijas anamnēzē.

Kopumā pozitīva ietekme uz ķermeni notiek. Cita starpā - veselīgas ādas krāsa, labs matu un nagu plākšņu stāvoklis. Šīs zināšanas ir nepieciešamas sievietēm, kuras uzrauga savu figūru un ķermeņa stāvokli, kā arī jebkurai personai, kurai nav vienaldzīgs ne tikai fiziskais, bet arī garīgais veselības stāvoklis.

No kontrindikācijām vai brīdinājumiem varat piebilst, ka visam jābūt mērenībā! Nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šo putru, kā arī citus produktus, jo neviens nav atcēlis tādu faktoru kā individuāla neiecietība.

Prosa putra

Atceroties prosa, ir vērts atzīmēt, ka tas ir arī cienīgs produkts. Prosa putra nekādā ziņā nav zemāka par kviešu putru. Tomēr pat no pirmā acu uzmetiena jūs varat viegli atrast atšķirības - dzeltenie graudi, ļoti mazi, salīdzinot ar kviešu putraimiem, dzēlīgi un brūni. Prosa, citiem vārdiem sakot, tās ir prosa sēklas, arī no Āzijas.

Šī labība bija ļoti populāra slāvu vidū. Daudzas krievu tradīcijas un paražas neiztika bez šī kāruma. Kopā ar muižniecību to ēda arī parastie cilvēki.

Uzbūve

Šajā labībā ietilpst olbaltumvielas, ogļhidrāti, minerāli un neaizvietojamās aminoskābes. Sastāvs ir ļoti līdzīgs kviešiem..

Kā pareizi pagatavot?

Pirmais solis ir skalot graudaugus un, vēlams, iemērc ūdenī 1-2 stundas, pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir pagatavots apmēram 30 minūtes. Ļaujiet tai brūvēt. Ūdens vietā varat izmantot pienu, tad ēdiens būs garšīgāks. To var pasniegt kā garnīru gaļas ēdieniem vai saldajā formā, piemēram, ar ķirbi un sviestu.

Un arī šo graudaugu pievieno zupām, sautējumiem, pīrāgiem un pankūkām. Viss pārējais ir mazkaloriju, tikai 342 kcal uz 100 gramiem gatavā produkta bez cukura, eļļas un sāls. Piemērots cilvēkiem ar lieko svaru.

Ieguvums

Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam, tas ir enerģētiski vērtīgs cilvēkiem, kuri vada aktīvu dzīvesveidu. Tas pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu, gremošanas sistēmu un ķermeni kopumā. Turklāt tas uzlabo emocionālo stāvokli, normalizē ādas krāsu un pozitīvi ietekmē nagu un matu kvalitāti. Turklāt šī labība ir atļauta diabēta slimniekiem, jo ​​tā neveicina strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Ar visām priekšrocībām prosai ir daži ierobežojumi. Nav vēlams to lietot grūtniecēm un cilvēkiem ar zemu skābumu un produkta individuālu nepanesamību, kā arī parādīt proporcijas sajūtu.

Secinājums

Tātad, mēs esam sīki izpētījuši, kāda ir atšķirība starp kviešu putraimiem un prosa. Ar pilnu pārliecību var atzīmēt, ka starp tām ir gan līdzības, gan atšķirības. Jūs nevarat sajaukt šīs divas labības gan neapstrādātā veidā, gan gatavā traukā. Tie atšķiras pēc kaloriju satura. Liekas, ka tas ir gan mazkaloriju, taču kvieši, atšķirībā no prosa, satur mazāk kaloriju. Labības sagatavošanas metode arī mainās, ietekmējot to garšu. Ja sekojat gatavošanas norādījumiem, jūs iegūstat neparasti garšīgu ēdienu! Konsekvence gatavajā formā, tie ir ļoti līdzīgi.

Starp tām ir atšķirība, ka kviešu biezputra ir kviešu produkts, un prosa ir prosa. Tomēr pēc sastāva tie ir līdzīgi. Abas labības satur olbaltumvielas, vitamīnus, aminoskābes, šķiedrvielas. No tā izriet, ka tiem ir praktiski vienādi ieguvumi ķermenim. Labvēlīga ietekme uz visām ķermeņa sistēmām, garīgajām un fiziskajām aktivitātēm, ļoti piemērota aktīviem cilvēkiem.

Biezputra no šīm divām labībām ir ļoti svarīga un nepieciešama katras personas uzturā labsajūtai, veselīgam un skaistam izskatam, aktīvam dzīvesveidam. Tāpēc ir svarīgi dažādot uzturu, patērējot katru no šiem produktiem..

Par prosa putras priekšrocībām un kaitējumu skatiet nākamo videoklipu..

Cik prosa atšķiras no kviešu putraimiem

Potlesa miežu putraimi

Miežu putraimi ir nepulētas miežu kodola daļiņas. Tas attēlo sasmalcinātus dažādu formu miežu graudus, kas atbrīvoti no puķu plēvēm. Miežu putraimi atšķirībā no pērļu miežiem tiek izgatavoti bez slīpēšanas un pulēšanas, tāpēc tajā ir vairāk šķiedrvielu. Miežu putraimi nav sadalīti šķirnēs. Atkarībā no graudu lieluma miežu putraimus sadala trīs skaitļos: Nr. 1, 2, 3. Parasti pārdošanā ir visu numuru graudaugu maisījums. Gatavojoties pārstrādei, graudi tiek attīrīti no organiskajiem un minerālajiem piemaisījumiem, nezāļu sēklām, bojātām un mazām galvenās kultūras sēklām.

Mieži cilvēcei ir zināmi kopš seniem laikiem. Jordānijā tika atrasti miežu graudi, kuru vecums zinātnieku vērtējumā ir aptuveni 11 tūkstoši gadu.
Tāpat kā kvieši, tas tika kultivēts Neolīta revolūcijas laikā Tuvajos Austrumos vismaz pirms 10 tūkstošiem gadu. Savvaļas mieži aug plašā teritorijā no Krētas salas un Ziemeļāfrikas rietumos līdz Tibetas kalniem austrumos. Palestīnā to ēda ne mazāk kā pirms 17 tūkstošiem gadu..
Iespējams, ka mieži tika ievesti kultūrā dažādās vietās patstāvīgi. Centrāleiropā miežu kultūra viduslaikos kļuva universāla. Mieži varēja iekļūt Krievijā no Āzijas caur Sibīriju vai Kaukāzu, un tai jau sen ir liela nozīme kā pārtikas produktam apgabalos, kur nav iespējama citu maizīšu kultūra..

Miežu graudos ir A vitamīns, gandrīz visi B grupas vitamīni, D, E, PP vitamīni. Miežu sastāvs ietver plašu mikroelementu klāstu. Pirmkārt, fosfors, kas nepieciešams normālai metabolismam organismā, kā arī smadzeņu pilnīgai darbībai. Un arī bioloģiski nozīmīgi daudzumi: silīcijs, hroms, fluors, bors, cinks.

Turklāt mieži ir čempioni dabā sastopamā kalcija, kālija, mangāna un dzelzs daudzumā. Tāpēc vecākiem cilvēkiem mieži ir vairāk nepieciešami un noderīgāki nekā jebkuras zāles. Miežu graudos ietilpst arī varš, niķelis, molibdēns, magnijs, jods, broms, kobalts, stroncijs utt. Miežu graudos ir 65% no lēnām sagremojamiem ogļhidrātiem. 5-6% miežu graudu sastāv no šķiedrvielām, kas nepieciešamas mūsu kuņģim un zarnām. Šķiedra normalizē gremošanu un izvada no ķermeņa visus kaitīgos pūšanas produktus..
Mieži satur vairāk nekā 10% olbaltumvielu, kas pēc savas uzturvērtības ir pārāka par kviešiem. Augu olbaltumvielas atšķirībā no dzīvnieka mūsu ķermenis absorbē gandrīz 100%.

Interesanti par putraimiem

* Ibn Sina apgalvoja, ka mieži attīra ķermeni. Vienkārši pagatavojot pērļu miežu ēdienus, jūs varat nekavējoties sākt risināt tik nopietnu uzdevumu kā toksīnu un toksīnu izvadīšana no ķermeņa, un kā prēmiju jūs iegūsit neaizstājamu alerģisko reakciju iznīcināšanu..
* Miežu graudos ir dabiskas antibakteriālas vielas: viela ar antibiotikām tika izdalīta no ūdens, kas palicis pēc miežu mērcēšanas, - hordecīns, ko lieto sēnīšu ādas bojājumu ārstēšanai.
* Miežu novārījumam ir mīkstinoša, apvalkojoša, spazmolītiska, pretiekaisuma, diurētiska iedarbība. Ar miežu palīdzību viņi ārstēja piena dziedzeru slimības, atbrīvojās no aizcietējumiem un aptaukošanās, klepus un katarālām slimībām - apņēma ķermeni ar karstu daļēji termiski apstrādātu miežu. Tas ir arī ļoti labs diabēta, artrīta ārstēšanā, noderīgs redzes traucējumiem, to lieto nieru, aknu, žultspūšļa, urīnceļu, hemoroīdu slimībās.
* Miežus lieto arī kā toniku pēcoperācijas periodā - kuņģa un zarnu iekaisuma slimībām. Un pērļu mieži ir čempioni olbaltumvielu saturošā lipekļa daudzumā, tās pašas olbaltumvielu un cietes gļotas, kas ir neaizstājamas diētas zupām un graudaugiem.
* Miežu graudi ilgu laiku bija senās arābu svara sistēmas pamatā (pieci mizoti miežu graudi, kas sver 0,048 g, sastādīja vienu karātu). Un Anglijā daudzus gadsimtus viņi izmantoja lineāro metrisko sistēmu, kuras vienību uzskatīja par miežu graudu garumu. Un joprojām angļu collas ir trīs miežu graudu garumi!

Kviešu putraimi: kviešu biezputru sastāvs, ieguvumi, īpašības, kviešu diēta
kviešu putra

Pat Bībeles laikos kviešu biezputra bija viens no pamatproduktiem. Tieši pirms divsimt gadiem mūsu valstī kviešu biezputru uzskatīja par obligātu trauku uz katra galda. Pareizi vārot, šī putra kļūst par garšīgu, maigu un gaisīgu ēdienu. Ne velti Krievijā kviešu graudi no neatminamiem laikiem ir bijuši labklājības un pārpilnības simboli.

Neskatoties uz to, ka kviešu šķirnes ir daudzveidīgas, krievu valodā, kā arī pasaules lauksaimniecībā visplašāk tiek izmantotas tikai divas no tās šķirnēm - mīkstie un cietie kvieši. Mīkstie kvieši, kas satur nelielu daudzumu lipekļa, tiek izmantoti miltu ražošanai, ko izmanto cepšanā un konditorejas izstrādājumos. Cietie kvieši, kas bagāti ar lipekli, tiek izmantoti graudaugu un makaronu ražošanai, kā arī zemas kvalitātes cepamo miltu uzlabošanai. Kviešu putraimus galvenokārt iegūst, pārstrādājot cietos cietos kviešus..

Trauki, kas izgatavoti no kviešu graudaugiem, ir vērtīgs uztura un bērnu pārtikas produkts.
Kviešu sastāvs

Kvieši satur cieti un citus ogļhidrātus no 50 līdz 70%, tas ir bagāts ar neaizvietojamām aminoskābēm un olbaltumvielām. Kvieši satur augu taukus, šķiedrvielas un nelielu daudzumu cukura. Kvieši satur svarīgus mikroelementus, piemēram, kāliju, kalciju, fosforu un magniju, kā arī vitamīnus B1, B2, B6, C, E un PP.

Labdabīga kodola kvalitatīvs produkts satur ne mazāk kā 99,2%. Kviešu graudaugu atšķirīga iezīme no citām labībām ir tā, ka tiem ir vienmērīga gandrīz visu labības elementu konsistence, kas padara to par ļoti ērtu sagatavošanu, jo visi graudi tiek vārīti vienlaicīgi.

Kviešu putra tiek uzskatīta par austrumu slāvu tradicionālu ēdienu. Kviešu putraimi izceļas ar labām patērētāja īpašībām, augstu kaloriju saturu - 325 kcal uz 100 g produkta, kā arī ar vieglu sagremojamību.

Kviešu putraimu priekšrocības un īpašības

Kviešu putraimi ir īpaši novērtēti to atjaunojošo īpašību dēļ, tie lieliski stimulē imūnsistēmu un ir īpaši ieteicami cilvēkiem, kuri profesionāli saistīti ar smagu fizisko darbu. Kviešu putraimi ir dabīgs enerģijas avots cilvēka ķermenim, kas padara to par neaizstājamu produktu gan ikdienas uzturā, gan uzturā.

Neskatoties uz to, ka šīs putras popularitāte pēdējā laikā ir ievērojami samazinājusies, un makaronu un kartupeļu ēdieni ir nākuši to aizstāt, kviešu putraimus joprojām izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. No tā, piemēram, tiek pagatavoti ne tikai garšīgi un veselīgi graudaugi, bet arī zupas, sautējumi, pudiņi un pat kūkas.

Trauki, kas pagatavoti no kviešu putraimiem, ir tauku metabolisma regulētāji, tie uzlabo gremošanas orgānu darbību un palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs.

Kviešu putra sniegs maksimālu labumu, ja to ēdat brokastīs. Šajā gadījumā jūs varat saņemt enerģijas stimulu visai dienai un justies piepildīts līdz pusdienām.

Ēdot pilngraudu graudus, uzlabojas smadzenes un sirds un asinsvadu sistēma. Kvieši normalizē gremošanu un holesterīna metabolismu. Kviešu produkti palēnina novecošanās procesu, uzlabo ādas, nagu un matu stāvokli.

Arī kviešu putra spēj izvadīt no organisma toksīnus, toksiskas vielas un lieko tauku daudzumu, uzņemtās antibiotikas, nostādinātos smago metālu sāļus.
http://www.inflora.ru/diet/diet411.html

Prosa: sastāvs, ieguvumi, prosa putras īpašības, prosa putraimi svara zaudēšanai, prosa diēta
prosa

Viena no vecākajām kultūrām ir prosa, “zelta grauds”. Kaut arī prosa sēklas ir ne tikai dzeltenas, bet arī pelēkas, baltas un sarkanas.

Bet graudi ar spilgti dzeltenu krāsu ir visbarojošākie un garšīgākie - kulinārijas pārstrādes rezultātā tā pārvēršas pūkainā, vaļīgā putrā.

Prosa putraimus atšķirībā no citām labībām ilgstoši neuzglabā. Prosa graudi satur daudz tauku, tāpēc tiem ir tendence ātri oksidēties. Tā rezultātā graudaugi kļūst sasmakuši un kļūst nepatīkami..

To var izvairīties, neļaujot prosas putraimiem gulēt, jo no tā jūs varat ne tikai pagatavot putru, bet arī cept pankūkas, sautēt un pievienot pīrāgiem.
Prosa sastāvs

Prosa enerģijas kaloriju saturs ir 343 kilokalorijas.

Simt gramos produkta ir šāda uzturvielu attiecība:

* ciete - līdz 70%;
* olbaltumviela, kas satur neaizvietojamās aminoskābes - līdz 15%;
* tauki - līdz 3,7%;
* Vitamīni: PP (1,6 mg); B6 (0,5 mg); B1 - tiamīns (0,42 mg); E (0,3 mg); B2 (0,04 mg); beta-karotīns (0,02 mg); B9 - folijskābe (40 mcg); A (3 μg);
* makrošūnas: 233 mg fosfora, 211 mg kālija, 83 mg magnija, 77 mg sēra, 27 mg kalcija, 24 mg hlora, 10 mg nātrija;
* mikroelementi: 2,7 mg dzelzs; 1, 68 mg cinka; 0,93 mg mangāna; 370 mcg vara; 100 mcg alumīnija; 28 mcg fluora; 20 mcg titāna; 18,5 μg molibdēna; 9,8 mcg alvas; 8,8 μg niķeļa; 8,3 μg kobalta; 4,5 mcg joda; 2,4 mcg hroma;
* šķiedra - no 0,5 līdz 0,8%;
* cukurs līdz diviem procentiem.
Prosa putra ir noderīga cilvēkiem, kuri cieš no dažādām sirds slimībām, jo ​​simts gramos tajā ir 211 mg kālija, kas ir tik nepieciešams visiem sirdsdarbības traucējumiem..

Kodoliem ir nepieciešams pagatavot prosa putru šādi:
Vienu trešdaļu glāzes graudaugu cep pannā, pēc tam kārtīgi noskalo, pievieno apmēram glāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns. Sālīšana un saldināšana ir iespējama minimālos daudzumos. Ēst dienas laikā saņemto putras porciju.

Prosa arī pozitīvi ietekmē asinsrades sistēmu un aknas..

Ne velti prosa tiek uzskatīta par produktu, kas stiprina ķermeni un dod spēku..

Tiek atzīmēts arī prosa lipotropiskais efekts - prosa putra neveicina tauku nogulsnēšanos. Turklāt, novēršot tā nogulsnēšanos, tas no ķermeņa noņem taukus, kas svara zudumam ļauj izmantot prosa putru.

Prosa var arī izvadīt toksīnus un antibiotikas no ķermeņa..

Un ar ilgstošu smagu saaukstēšanos prosa var palīdzēt. Lina maisiņā jums jāuzliek silta bieza vārīta prosa putra. Un pievienojiet šo maisu augšžokļa blakusdobumiem, līdz putra atdziest. Vairākas reizes dienā šāda procedūra var ievērojami atvieglot stāvokli.

Ar aterosklerozi, diabētu, aknu slimībām diētā jābūt klāt prosa putrai. Ja aizkuņģa dziedzeris ir iekaisusi, jūs varat tam palīdzēt, trīs nedēļas ēdot šķīvi prosa putras.
Kontrindikācijas prosa lietošanai

Ar noslieci uz aizcietējumiem un zemu kuņģa skābumu prosa putru nevajadzētu pārāk aizdzīt.

Grūtniecības laikā mērenībā vajadzētu ēst arī prosa.

Liels daudzums prosa var vājināt potenci vīriešiem.

Prosa vai kviešu putraimi: kāda ir atšķirība??

Cienījamie apmeklētāji, saglabājiet šo rakstu sociālajos tīklos. Mēs publicējam ļoti noderīgus rakstus, kas palīdzēs jums jūsu biznesā. Dalies ar to! Klikšķis!

Prosa un kviešu putraimi ir divi dažādi produkti, kurus bieži sajauc nosaukumu līdzības dēļ. Atšķirība ir gan labībā, no kuras tie tiek ražoti, gan arī pēc garšas, sagatavošanas metodes un lietošanas veida.

Labība

Kviešu biezputru iegūst no kviešiem. Graudi tiek samalti dažāda lieluma graudaugos, kas ir atbildīgs par gatavošanas laiku un gatavā produkta lielumu. Kvieši ir visizplatītākā graudu raža. To audzē gandrīz jebkurā klimatā, lai arī mērenā klimatā tiek iegūta lielāka raža. Augu sāka kultivēt IX tūkstošgadē pirms mūsu ēras Egejas jūras reģionos. Pakāpeniski kultūra izplatījās visā pasaulē.

Prosa putraimus gatavo no prosa, samaļot graudus. Audzētā prosa dod lielāku ražu sausā, siltā laikā, kas ierobežo selekcijas vietas. Prosa tika kultivēta kopš III tūkstošgades pirms mūsu ēras. e. Pirmās tautas, kuras apbrīnoja šo augu, bija ķīnieši un mongoļi, kā arī Eiropas un Āfrikas ziemeļu iedzīvotāji. Prosa gatavo ātrāk, bet ir mazāk piemērota ilgstošai uzglabāšanai..

Uzbūve

Abas kultūras ir līdzīgas pēc sastāva, taču ievērojami atšķiras pēc elementu satura, kaut arī tām ir aptuveni vienādas enerģijas vērtības.

100 gramos produkta prosa un kvieši satur attiecīgi:

  • 12/13 grami olbaltumvielu;
  • 3/1 grami tauku;
  • 69/71 grami ogļhidrātu;
  • enerģētiskā vērtība 350/340 kcal.
  • Graudaugi piesātina ķermeni ar mangānu, silīciju, varu, kobaltu, vitamīniem E un PP. Traukā ir arī bagāts ar kāliju, kalciju, fosforu, sēru, B4 vitamīnu, cieti, dekstrīniem..

Daļā prosa ir liela daļa mangāna, vara, vitamīni B1, B6 un PP. Putraimiem ir daudz kālija, fosfora, cietes un polinepiesātināto taukskābju..

Labvēlīga ietekme uz ķermeni

Kviešu putraim ir atjaunojoša iedarbība, piepildot ķermeni ar enerģiju. Graudaugiem ir stiprinoša iedarbība un uzlabo vielmaiņu, palīdz noņemt holesterīnu un stabilizē kuņģa-zarnu traktu. Augsts šķiedrvielu daudzums novērš svara pieaugumu, un pektīni uzlabo ekskrēcijas funkciju.

Prosa uzlabo diurētisko procesu. Krūts stiprina nervu šūnas, palīdz aknām izvadīt toksīnus un atbalsta muskuļu masu. Prosa ir ieteicama reģioniem ar sliktu ekoloģiju. Graudi tiek izrakstīti pacientiem ar pankreatītu, aterosklerozi, ar dažādām aknu patoloģijām..

Kaitējums un kontrindikācijas

Abas labības nevar kaitēt ķermenim, ja tās netiek ļaunprātīgi izmantotas. Prosa un kviešu biezputru ieteicams piesardzīgi ēst kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumos, īpaši ar gastrītu un čūlām, kā arī ar jebkādu kompozīcijas elementu nepanesamību.

Prosa nav ieteicama pacientiem ar vairogdziedzera patoloģijām, jo ​​tas traucē joda uzņemšanu. Un jums vajadzētu arī atturēties no cilvēkiem ar zemu kuņģa skābumu, biežu aizcietējumu. Preparāts jālieto piesardzīgi grūtniecēm trešajā trimestrī..

Uzglabāšanas apstākļi

Prosa ir kaprīza attiecībā uz uzglabāšanas apstākļiem. Ja noteikumi netiek ievēroti, graudaugi var pasliktināties: aromāts kļūst nepatīkams, un vārīta labība ir rūgta. Prosa jāuzglabā slēgtā traukā ne ilgāk kā 9 mēnešus. Dienvidu apgabalos termiņu samazina līdz 6 mēnešiem. Atvērtu graudaugu ieteicams novietot vēsā telpā ar vidējo gaisa temperatūru 10-15 grādi pēc Celsija.

Kviešu putraimus uzglabā temperatūrā no -5 līdz +5 grādiem. Atkāpes ir pieļaujamas augšup, bet ne augstāk par 18 grādiem. Tāpat kā citām labībām, jums jāizvēlas sausa, labi vēdināta vieta. Lielākās daļas šķirņu glabāšanas laiks ir 14 mēneši, bet dažas var uzglabāt līdz 16.

Graudaugu sagatavošana

Pirms graudaugu vārīšanas noskalojiet labību tekošā ūdenī. Pēc pirmās sabojāto graudu šķirošanas prosa rūpīgi jānomazgā. Ieteicams apstrādāt ar siltu ūdeni 2-3 reizes, katru reizi mainot šķidrumu. Pirms vārīšanas ieteicams prosa pārlej ar verdošu ūdeni, lai izvairītos no pielipšanas.

Nav nepieciešams mazgāt kviešu putraimus, bet jums tas jālej ar aukstu ūdeni. Sakarā ar to pārtikai nederīgi graudi peld un tos būs viegli noņemt. Gatavošanas laikā ieteicams noņemt putas.

Gatavošanas metodes

Visizplatītākais prosa pagatavošanas veids ir vārīšana. Labību ielej verdošā ūdenī, pievieno nedaudz sāls un vāra pusstundu. Graudu glāzē ieteicams ielej 3 tases ūdens. Daļu tilpuma var aizstāt ar pienu, pievienojot to pēc verdoša ūdens, kas padarīs putru garšīgāku.

Kviešu putra tiek pagatavota līdzīgi, bet pienu neizmanto. Gatavošanas laiks ir vienāds (30 minūtes). Gatavošanas beigās ieteicams izmēģināt produktu.

Turpmāka vārītu graudaugu lietošana ir atkarīga no personīgajām vēlmēm. Putru var vienkārši ēst vai izmantot kā garnīru. Labību pievieno salātiem, kā arī piepilda ar kotletēm vai rullīšiem.

Sirdslēkme ir galvenais nāves cēlonis visā pasaulē, un stenokardija ir koronāro sirds slimību ierosinātāja. Tāpēc pret stenokardiju ir jāuzsāk nežēlīgs karš. Tajā prosa palīdz labāk nekā visas pārējās labības. Lai to izdarītu, ņem 3 ēd.k. l prosa un cep karstā pannā, bet tikai līdz dzeltenai. Tad graudus piepilda ar 130 ml ūdens un samaisa, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Iegūto putru sadaliet 4 daļās un pārmaiņus ņemiet pulksten 8:00, 12:00, 16:00, 20:00. Kurss ilgst vismaz mēnesi.

Lai aizmirstu par nepatīkamiem hipertensijas un hemoroīdu simptomiem, 3 reizes nedēļā jāēd prosa ēdieni, kā arī jāņem 1 ēd.k. l graudaugi no rīta un vakarā. Prosa ir slāvu mantojums, pirms viņi to zināja un mīlēja gatavot. Mēģiniet iekļaut uzturā kulesh (zupa ar kartupeļiem un prosa), prosa putru un kāpostiem. Prosa normalizē spiedienu, un tā ir laba arī visiem izdales sistēmas orgāniem un kuņģa-zarnu traktam.

Kaloriju prosa ir mazāka par griķiem! Nedaudz vairāk par 100 kcal uz 100 g. Tas nozīmē, ka, apēdot 3 šķīvjus šādas putras dienā (neskaitot papildinājumu), jūs nejutīsit izsalkumu, bet diez vai pārkāpsit ikdienas normas minimālo slieksni - 1000 kcal dienā. Mazāk jau var uzskatīt par badu. Turklāt prosa putra, atšķirībā no citām labībām, neizprovocē cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, un tas ir viens no papildu mārciņu parādīšanās iemesliem. Ir universāls “kokteilis” svara samazināšanai no prosa ūdens: labi izskalojiet 100 g prosa un pēc tam ielejiet 200 ml ūdens istabas temperatūrā. Ar rokām mazgājiet putraimus, līdz ūdens kļūst balts. Dzeriet to visu vienā piegājienā - šis rīks uzlabo vielmaiņas procesus.

Prosa nierēm ir labākais sabiedrotais. Krupis, ja jūs zināt, kā to izmantot, pakāpeniski noņem no tiem smiltis un akmeņus. Nieru ārstēšanai piepildiet trīs litru burku ar prosa pusi, uzlejiet verdošu ūdeni līdz augšai un atstājiet ievilkties dienā. Visu nākamo dienu nedaudz izdzeriet iegūto graudaugu uzlējumu. Atbrīvo iekaisumu, uzlabo filtrāciju. Prosa īpašības var pārsteigt. Tā, piemēram, tas ievērojami samazina skābumu kuņģī, un tas ir abpusēji griezīgs zobens: cilvēkiem ar skābes trūkumu to nevajadzētu ēst, bet ikviens, kurš cieš no grēmas, tabletes vietā var apēst pāris tējkarotes mazgātas prosa..

Un prosa graudi cīnās ar nogurumu un paaugstinātu uzbudināmību. Piesardzība jāievēro tikai tiem, kam ir problēmas ar vairogdziedzeri: prosa novērš joda metabolismu organismā. Bija tikai jautājums par personisko neiecietību, bet, tā kā šo graudaugu uzskata par gandrīz hipoalerģisku, šādas iespējamība ir ārkārtīgi maza.

Kvieši un prosa - kāda ir atšķirība?

Es vienmēr domāju, ka tā ir viena un tā pati lieta, bet, kad veikalā ieraudzīju viena un tā paša uzņēmuma kastes ar uzrakstiem “kvieši” un “prosa”, sapratu, ka šeit kaut kas nav kārtībā. Izrādās, ka prosa ir nomizota prosa, pavisam cita graudu raža. Nu, kvieši ir kvieši..

Kvieši ir kviešu graudi. No tā tiek izgatavoti vairāki graudaugu veidi - kvieši, manna, Poltava un artek. Arī kviešus izmanto, lai pagatavotu visbiežāk sastopamos miltus - kviešus. Un putra no tā izrādās kvieši. Un prosa ir prosa. Pati prosa, no kuras adītas slotas. Prosa putra - prosa.

Kāda ir atšķirība starp prosa un kviešiem? (pēc garšas - tas ir saprotams) Es domāju, vai tie ir dažādi graudaugi vai ne? Un vispār, kā viņi gatavo vienu un otru, lai jūs iegūtu pareizos putraimus

tas ir viss jautājums

Lietotāju komentāri

Tās ir dažādas labības

No kviešiem pērku BULUGUR. garšīgs

sasodīti... prosa ir labība no prosa. un kvieši ir kvieši

Prosa - nemizota prosa

Kvieši ir graudaugi. No tā Bulgur putraimi

prosa, ja jūs domājat, ka putra ir pagatavota no prosa. un kvieši - no kviešiem

Es nezinu... man likās tas pats

prosa - pati labība. Kvieši - viena no malto kviešu formām.

Graudaugu veidi

Graudaugi ir veseli, sasmalcināti un saspiesti (pārslu veidā). Labību, kas izgatavota no veseliem graudiem, sauc par kodolu. Šādu graudu izvēlas rūpīgi, tikai kodols var būt lieli un veseli graudi. Ja iepakojumā ar labību, ko sauc par kodolu, ir graudaugu “milti”, sasmalcināti graudi, čaumalas un piemaisījumi, tad šī labība ir sliktas kvalitātes. No kodola tiek gatavoti beramie graudaugu un sānu ēdieni.

Sasmalcinātas putraimus sauc par sasmalcinātiem. To iegūst vienkārši - labību pilnīgi vai daļēji atbrīvo no čaumalām un sasmalcina. Sasmalcināta labība var būt mazāka vai lielāka, to ātri sagatavo un absorbē labāk nekā serde. Sasmalcinātas graudaugi ir vispiemērotākie piena putras pagatavošanai.

Īpašas tvaika apstrādes un saspiešanas rezultātā labību iegūst pārslu veidā. Populārākā labība ir auzu pārslu, bet nesen parādījās prosa, rīsi, griķi un daudzas citas pārslas. Tie ir ātri pagatavojami un viegli sagremojami. Piemērots piena putru un desertu pagatavošanai.

Jebkurā gadījumā graudaugu uzturvērtība ir augstāka nekā graudiem, no kuriem tie tiek ražoti, jo vienkāršo graudu nosacītais svars (lai tie būtu 100 grami) veido daļu no mizas (pareizāk sakot, augļu un sēklu čaumalas, kā arī ziedu plēves), un gatavais produkts graudaugu veidā tiek attīrīts no šiem neēdamajiem komponentiem, tāpēc šie paši nosacītie 100 grami saturēs vairāk barības vielu.

(Kā dažādu graudaugu “nepiemērotu” izmantošanu var minēt daudzu no tiem izmantošanu kafijas aizstājēju ražošanā, lai gan, protams, tie nevar aizstāt īstu dzērienu ar visām tā lietderīgajām īpašībām!)

Varbūt no personīgiem novērojumiem varu teikt, ka Krievijā visbiežāk sastopamas dažādas kviešu labības (mannas putraimi, arnovka un daudzi citi), taču, neskatoties uz to dominējošo stāvokli, veikalu sortiments ar to neaprobežojas. Tagad apskatīsim sīkāk, kuras labības, no kurām var atrast pārdošanā labību un citus augus.

Gandrīz viss par labību

Amarants (kivicha) graudaugi nāk no Dienvidamerikas, kas nesen ir kļuvis ārkārtīgi populārs savu derīgo īpašību dēļ. Tas satur augstāku olbaltumvielu, dzelzs, magnija un fosfora līmeni nekā citās labībās, un aminoskābju līdzsvars ir labāks, jo amarants satur lizīnu un metionīnu, kuru trūkst citām labībām, īpaši kukurūzas putraimiem. Turklāt amarants satur pretiekaisuma vielu skvalēnu. Amarants nesatur lipekli, tāpēc to var ieteikt lietot cilvēkiem, kuri ievēro diētu bez lipekļa. Amaranta graudi ir ļoti smaržīgi, to garša ir līdzīga sezama sēklu garšai ar nedaudz pipariem. Vārīti amaranta graudi ļoti daudz spīd un atgādina granulētu brūnu ikru. Amaranta graudi ir ļoti mazi, tie pielīp viens otram un pielīp pannas apakšai. Tāpēc amarantu ir labāk gatavot nelipīgā pārklājuma pannā, tvaika pirtī vai mikroviļņu krāsnī. Vai arī sajauciet amarantu ar citām labībām: 55 g amaranta un 110 g grauzdētas kvinojas, vāriet 500 ml ūdens 15 20 minūtes, putra būs ļoti vilinoša.

Arnovka - labība no pavasara kviešiem (dzeltena). No tā tiek pagatavotas ļoti garšīgas un veselīgas graudaugi, tāpat kā no visiem kviešu graudaugiem (piemēram, kviešu putra ar sēņu mērci, klostera putra). Arnovka rupji vārīja 25 minūtes, maisot 1 stundu. Kviešu putraimi ir veselīgi, tie satur dzelzi un fosforu, mikroelementus un vitamīnus. Tiem, kas vada aktīvu dzīvesveidu, kviešu putra ir neaizstājama, viegli uzsūcas organismā. Kviešu putraimi ir īpaši labi periodā, jo tie palīdz stiprināt imunitāti. Kviešu biezputrā ir augsts holīna saturs - viela, kas regulē tauku metabolismu. Tas satur augu olbaltumvielas, ogļhidrātus, lielu daudzumu šķiedrvielu, kā arī minerālvielas un vitamīnus. Tāpat kā visās Arnovkas kviešu labībās ir daudz lipekļa (tas ir tāds proteīns), tāpēc alerģijas slimnieki nedarbosies!

“Artek” - smalki sadalītu kviešu graudu daļiņas, kas pilnībā atbrīvotas no embrija un daļēji no sēklu un augļu membrānām. Graudu daļiņas ir noslīpētas. Kviešu putraimus galvenokārt iegūst, pārstrādājot cietos cietos kviešus. Raksturīga iezīme kviešu putraimiem ir vienāda gandrīz visu graudu daļiņu konsistence, kas ļauj visus graudus sagremot vienlaicīgi. Kviešu putraimi ir īpaši novērtēti to atjaunojošo īpašību dēļ, tie lieliski stimulē imūnsistēmu un ir īpaši ieteicami cilvēkiem, kuri profesionāli saistīti ar smagu fizisko darbu. Kviešu putraimi ir dabīgs enerģijas avots cilvēka ķermenim, kas padara to par neaizstājamu produktu gan ikdienas uzturā, gan uzturā. To var izmantot šķidru un viskozu piena putru, sautējumu, kotletes utt. Pagatavošanai..

Bulgur (dažreiz to sauc par tabule, lai arī tas ir ēdiena nosaukums) ir iepriekš vārīti kviešu graudi, kas atbrīvoti no kliju daļas, žāvēti un sasmalcināti. Bulgur ir mīlēts ar savu riekstu garšu, augsto uzturvērtību un vitamīnu bagātību. Lai pagatavotu bulguru, pietiek ar to, lai uzkarsētu nedaudz sviesta vai augu eļļas pannā, ielej labību un kārtīgi samaisa, lai tauki pilnībā pārklātu graudus. Tad pievieno ūdeni, 2 reizes lielāku par graudu daudzumu, aizver vāku un vāra minūtes. Bulgur nav jāmazgā ne pirms, ne pēc vārīšanas.

Jūs varat gatavot bulgur bez vārīšanas. Ielejiet traukā 2 cm graudu. Ielejiet verdošu ūdeni, kas tiem jāaptver par labu centimetru. Kad viss ūdens ir absorbēts, samaisa un ļauj atdzist. Tieši ar bulgur viņi gatavo modernu Libānas tabulas ēdienu, viņi var arī aizstāt rīsus maltā gaļā, izmantot pākšaugu vietā un pat dažos tradicionālos rīsu desertos. Bulgur zupa var būt arī ļoti interesants ēdiens..

Zirņi ir noslīpēti, veseli vai sasmalcināti. To ražo no pārtikas zirņiem. Zirņus galvenokārt vērtē pēc augstajām uzturvērtībām. Zirņu dārzeņu proteīns sastāv no ķermenim ļoti svarīgām aminoskābēm - cistīna, lizīna, triptofāna, metionīna un citām, kas nepieciešamas dzīvnieku olbaltumvielu veidošanai. Cukurs, tauki, ciete, kālija sāļi un diezgan augsts fosfora saturs, kas ir neaizstājams galveno enerģijas savienojumu komponents dzīvnieku un cilvēku šūnās, uzturvielu un enerģijas intensitātes ziņā zirņus ieliek pirmajā vietā starp visām pārējām kultūrām. Zirņi dažu to īpašību piemērošanā ir nedaudz ierobežoti. Fakts ir tāds, ka pēdējās nogatavināšanas dienās graudos parādās vielas, kuras, patērējot, kavē gremošanas procesu (“uzpūšanās” efekts pēc zirņu zupas šķīvja ēšanas ir visiem pazīstams). Tas tiek novērsts ar rūpnieciskas apstrādes palīdzību: pīlings, pulēšana, sasmalcināšana. Apstrādes procesā tiek noņemta augšējā šķiedra, kas veicina gremošanas procesu. Un man personīgi tās bija lieliskas ziņas, kad es uzzināju, ka dažreiz kafijas zirņus gatavo no zirņiem!

Svarīga zirņu un visu pākšaugu īpašība, par kuru lasīsit zemāk - dietologi tos ir atzinuši par produktiem, kas palīdz cīnīties pret ķermeņa taukiem!

Griķi neattiecas uz labību. Augs ar sarkanbrūniem kātiem un platām lapām siržu formā, no kuras tas tiek savākts, ir vistuvākais rabarberu radinieks. Eiropā tas ieradās 15. gadsimtā no Mandžūrijas. Tradicionāli griķus visā Centrāleiropā patērē biezputru veidā, kas vārīta no vairāk vai mazāk smalki sasmalcinātiem graudiem. Ir 3 griķu veidi: kodols, gareniskais un Smoļenska. Kodols - veseli graudi, kas noņem augļu čaumalu - ir labi izmantojami drupinātai labībai, kā arī putraimiem un maltai gaļai, lieliski piemēroti zupām. Prodel - tas ir tas pats kodols, kurā graudi tiek papildus sasmalcināti, tas ir liels (apmēram puse griķu kodola) un mazs (mazāk nekā puse kodola). No prodel pagatavojiet viskozus graudaugus, kotletes un sautējumus.

Smoļenskas graudaugu iegūst, pilnībā notīrot griķus no čaumalām un pilnībā noņemot miltu putekļus. Smoļenskas putraimi ir lieliski absorbēti, labi piemēroti šķidrai un viskozai labībai, kotletes un sautējumiem. Zaļie griķi no brūnā atšķir ražošanas tehnoloģiju. Zaļie griķi netiek termiski apstrādāti (tvaicējot), kas saglabā graudu dabisko krāsu, maigo griķu garšu un aromātu, kā arī spēju dīgt. Glabāšanas laikā, īpaši gaismā, zaļie griķi var iegūt smilškrāsas krāsu, kas ir dabisks process, tāpat kā zaļās lēcas, kas galu galā kļūst brūnas. Griķi ir cilvēku veselībai nepieciešamo vitamīnu, minerālvielu un augstas kvalitātes olbaltumvielu rekordiste. Starp citu, griķos ir daudz magnija, un ir arī triptofāns (abi komponenti ir aptuveni 65–70% no cilvēka ikdienas vajadzībām), tāpēc šis produkts ir lieliski piemērots miega normalizēšanai. Turklāt lipekļa trūkums padara griķus par ideālu iespēju cilvēkiem, kam ir alerģija pret šo olbaltumvielu..

Dagussa (korakkan, korakan, pirkstu prosa, ragi) ir graudaugu kultūra, kuras dzimtene ir Ziemeļāfrika no Etiopijas augstienes, laika gaitā tā ir kļuvusi ļoti populāra Indijā, Nepālā. Apaļiem graudiem var būt atšķirīga krāsa - no gaiši līdz gaiši.

Ir iespējas izmantot Dagussa labību, taču tā galvenais patēriņš notiek miltu veidā. Miltus izmanto maizes cepšanai (klasiskās indiešu roti kūkas, tvaika kūkas un iet), kā arī miltus un graudaugus izmanto dzēriena ar zemu alkohola saturu, sava veida vietējā “alus”, pagatavošanai.

Dagussa ir bagāta ar neaizvietojamo aminoskābi “metionīnu”, tajā ir arī daudz kalcija, tāpēc dažos reģionos (Vjetnama, Indijas dienvidi) Dagussa ēdieni tiek ieteikti kā labsajūtas un pat terapeitisks ēdiens sievietēm pirmsdzemdību periodā un bērniem vecākiem par 6 mēnešiem..

Mūsu valstī dagussa pirkšana ir problemātiska, to var jautāt specializētajos Indijas veikalos (un lielajās pilsētās to jau ir daudz) vai pasūtīt internetā.

Dolichos - neparastas krēmkrāsas pupiņas ar baltu ķemmīti, atsevišķu pākšaugu ģints. Šī senā pākšaugu kultūra ir diezgan izplatīta pasaulē, bet ir īpaši iecienīta Indijas virtuvē. Dolichos lepojas ne tikai ar bagātīgu augu aromātu, bet arī ar sabalansētu olbaltumvielu daudzumu. Pārtikai tiek izmantoti gan nogatavojušies žāvēti augļi, gan svaigi zaļi pāksti. Dolichos ir universāls, tas var būt garnīrs un pamatēdiens, vienlīdz labs salātos un zupās, īpaši kombinācijā ar ingveru un kokosriekstu. Dolichos pupiņām ir bagātīgs augu aromāts, tās nedaudz garšo kā stīgas pupiņas. Pupiņas pirms gatavošanas ieteicams iepriekš mērcēt. Pavārs tos vairāk nekā stundu, gatavošanas laikā raksturīgais ķemmīšgliemenis pazūd.

Kvinoja (quinoa, quinva) ir rīsu kvinoja, kas ir viengadīgs augs, kas pieder mary ģintij. Kvinoju raksturo diezgan sena izcelsme, turklāt kvinoja jau sen tiek uzskatīta par vienu no vissvarīgākajiem pārtikas produktiem indiāņu vidū. Inku civilizācijā kvinoja bija viens no trim vissvarīgākajiem produktiem, piemēram, kartupeļiem un kukurūzai. Kvinoja satur daudz vairāk olbaltumvielu nekā jebkurš cits grauds - aptuveni 16,2%. Kvinojas sastāvs ir tuvu piena olbaltumvielu sastāvam, savukārt aminoskābes ir labi līdzsvarotas. Kvinojas galvenā atšķirīgā iezīme ir tā, ka tā pieņem ēdiena garšu, ar kuru to pagatavo. Tas nosaka visu tā plaši izmantoto spektru - to izmanto salātu un visu veidu otro ēdienu pagatavošanai, desertiem un graudaugiem utt. Tiem, kuri joprojām baidās izmēģināt šo apbrīnojamo graudaugu, es gribu pieminēt, ka kvinoja ir ļoti viegla, maiga tekstūra un vāji zālaina garša. Un, ja jūs pēkšņi plānojat gatavot kvinoju, tad vispirms to apcepiet augu eļļā - garša kļūs izsmalcinātāka.

Kukurūza - amerikānis pēc dzimšanas, ieradās Eiropā piecpadsmitā gadsimta beigās un ātri izplatījās dienvidu reģionos. Kukurūza ir dzeltena, balta, violeta un melna. Pārdošanā var atrast lielus - lielus graudus zupai, mazus - putrai, sautējumiem un pildījumiem. Mamalyga un polenta tiek vārīti no kukurūzas, cep tortiljas un smalkmaizītes, mērcēm un krēmiem pievieno kukurūzas miltus. Polenta (sasmalcināti kukurūzas kodoli) tiek izmantots kā garnīrs vai kā neatkarīgs ēdiens ar dažādām piedevām (dārzeņiem, sēnēm, gaļu, anšoviem utt.). Un arī no kukurūzas, izrādās, daži ražotāji gatavo kafijas aizstājēju.

No polenta jūs varat pagatavot saldu pudiņu vai vienkārši putru, cept ruļļus vai garšīgas neparastas pankūkas (recepte ar soli pa solim ar fotoattēlu). Biezputra, kas pagatavota no kukurūzas putraimiem, ir izturīga, ar specifisku garšu. Labību vāra apmēram stundu, tās daudzumu palielinot par koeficientu. Ļoti garšīgu kukurūzas putru iegūst ar ķirbi. Šī labība ir bagāta ar cieti un dzelzi, B, E, A, PP grupas vitamīniem, bet tajā nav pārāk augsts kalcija un fosfora saturs, tā uzturvērtība un kulinārijas īpašības ir zemākas nekā citiem labības veidiem. Kukurūzas putraimu proteīni ir nepilnīgi un slikti sagremoti. Šī labība neizraisa pārmērīgu piepildījumu un ir ieteicama vecākiem cilvēkiem un cilvēkiem, kuriem ir mazkustīgs dzīvesveids. Kukurūzas putras atšķirīga iezīme ir spēja kavēt fermentācijas procesus zarnās, samazinot vēdera uzpūšanos (vēdera uzpūšanos) un kolikas, kā arī lipekļa neesamību, kas ļauj putru ēst bez riska iegūt glutēna enteropātiju.

Kuskuss, kas apstrādāts ar miltiem, rupji putraimi no cietajiem kviešiem, dažreiz no miežiem vai vaskveida kviešiem, pilnībā notīrīti no čaumalām un embrijiem. To izmanto, lai pagatavotu Magribas virtuves klasiskā ēdiena pamatu - kuskusu, Vidusāzijas pilafa arābu analogu. Dažreiz sauktu par kuskusu sauc arī no citām labībām gatavotas labības, kā arī no tiem gatavotus ēdienus. Graudu diametrs ir apmēram 1 mm. Pēc tradīcijas kuskusu gatavoja sievietes, bet, tā kā kuskusa pagatavošana ir ļoti laikietilpīgs process, tagad kuskusa ražošana tiek mehanizēta. Kuskusam ir maiga garša, tas var lieliski aizstāt makaronus un rīsus, to var izmantot kā garnīru. To var pasniegt gan karstu, gan aukstu. To bieži izmanto dažādu salātu pagatavošanai, un jūs varat pagatavot interesantu zupu. Un neparastā tekstūra lieliski aizstāj rīvmaizi, veidojot kraukšķīgu.

Veļa. Stingri sakot, jūs nekur neatradīsit frāzi “flaxseed”, ēdiena gatavošanai izmantojat linu sēklas, kuras var viegli atrast veselības veikalos vai aptiekās, bet pārtikas tirdzniecības vietās jūs bieži redzēsit iepakojumus ar nosaukumu “flaxseed putra” "Vai" linu milti ". Ļoti ilgi mūsu valstī šis oriģinālais krievu produkts tika aizmirsts, taču tagad gandrīz jebkurā lielveikalā ir vairākas iespējas putru pagatavot no liniem, bieži tas būs maisījums ar kviešiem vai ķirbi, vai sezama sēklas utt. Ēdienu gatavošanai izspiests sēklas no eļļas, kā arī sasmalcina miltos. Bet neviens jums netraucē iegādāties veselus graudus tuvākajā aptiekā un patstāvīgi no tiem pagatavot “dzīvu” putru.

Linu sēklas ir neticami veselīgs produkts! Ņemot vērā to, ka jūs, visticamāk, izmantojat gatavu sastāvu, liels plus tiem, kas uzrauga savu svaru, būs tas, ka pēc eļļas presēšanas tur paliek ļoti maz tauku. Bet daudz labi sagremojamu olbaltumvielu, kas ir gandrīz divreiz vairāk ogļhidrātu! Augsts šķiedrvielu saturs normalizē gremošanas sistēmu, attīra zarnas no toksīniem. Linu sēklas ir lielisks neaizstājamo taukskābju (Omega 3 un 6) avots, kas ir vitāli svarīgas cilvēkiem! Diezgan daudz linu putru būs B, A un E grupas vitamīni. Ir arī svarīgi mikro un makro elementi (cinks, kalcijs, fosfors, kālijs, selēns). Flaxseeds satur tādus interesantus savienojumus kā “lingāni”, kas ir pazīstami ar pretaudzēju īpašībām, ievērojami stiprina imūnsistēmu, ir antioksidanti.

Linu putru pagatavošanas recepšu ir ļoti daudz, tāpēc jūtieties brīvi eksperimentēt ar šo seno un ļoti noderīgo produktu..

Manna. To ražo no kviešu graudiem pēc tam, kad tie ir notīrīti no augšējiem slāņiem (klijām). (No kviešiem tiek ražotas kviešu putraimi, manna un milti - tie atšķiras ar malšanas pakāpi: kviešu putraimi ir rupjākie, milti ir vismazākie). Mannas putraimiem ir augsts kaloriju saturs, un tos labi absorbē bērnu ķermenis. Tāpēc manna jau sen ir iekļauta pamatproduktu sarakstā bērnu pārtikai mūsu valstī. Tomēr šobrīd viņi neiesaka piedāvāt mannas putraimus bērniem līdz 1 gada vecumam. Vecākā vecumā mannu ieteicams lietot ierobežotā daudzumā. Šādi ieteikumi ir saistīti ar faktu, ka manna satur lielu daudzumu lipekļa augu olbaltumvielu, kas nosaka tā izteikti alergēnās īpašības. Papildus pazīstamajai "manna" (manna) no šīs labības jūs varat pagatavot, piemēram, garšīgas pankūkas (soli pa solim recepte ar fotoattēlu).

Mash - zelta pupiņas. Mung pupas, mung pupas, zelta pupiņas - pākšaugu kultūras, kuru izcelsme ir Indijā, zaļas, ovālas formas pupiņas. Indijas virtuvē zirņu misu labāk dēvē par dal vai dhal. Dažās austrumu valstīs mungu sauc arī par urīdu vai uradu. Mung pupiņu krustojums labvēlīgi ietekmē ķermeņa sirds un asinsvadu sistēmu. Regulārs šīs labības patēriņš stiprina sirdi, padara asinsvadus elastīgākus, pazemina asinsspiedienu un attīra holesterīna plāksnes asinsvadus. Fosfors, kas daudz satur graudaugu misā, ir ļoti vērtīgs cilvēka ķermenim. Tas uzlabo atmiņu, uzlabo garīgās spējas un palīdz izturēt stresu. Fosfors dod labumu arī mūsu redzei, palīdz nierēm un stiprina kaulu audus. No graudaugu mung pupiņām tiek pagatavoti dažādi un vissvarīgāk - garšīgi ēdieni. Mash ir lieliski piemērots zupu, sānu ēdienu, mērču, makaronu un pat desertu pagatavošanai. Ēdienu gatavošana no šīs labības ir ļoti vienkārša, kas īpaši iepriecinās iesācējus. Kā “bonuss” šeit ir fakts: pupiņas ir produktu ideīns, kas palīdz cīnīties ar bezmiegu.

Aunazirņi (turku zirņi, hummus) - pākšaugu dzimtas augs. Pupiņu forma parasti ir īsa un pietūkušas ar raupju virsmu. Pupiņu krāsa variē no tumšas līdz tumšai. Aunazirnis ir lielisks olbaltumvielu un ogļhidrātu avots, kā arī mikro un makro elementu noliktava. Ēdienu gatavošanā galvenokārt izmanto vieglas aunazirņu šķirnes (un kafijas aizstājēju iegūst no ceptiem). To pievieno pirmajiem ēdieniem (piemēram, diētiskā zupa, kas pagatavota no aunazirņiem un ziedkāpostiem), un pupiņu zaļās lapas ēd svaigas, pievieno dārzeņu salātiem. Turcijas zirņi tiek pasniegti arī kā garnīrs vai kā pamatēdiens. No aunazirņiem viņi gatavo nacionālos itāļu un indiešu ēdienus, piemēram, falafelu un hummu, kā arī filipīniešu saldos desertus. Veģetārajā virtuvē sadīgtas aunazirņu pupiņas ir vērtīgs augu olbaltumvielu, kā arī minerālvielu avots, jo tās saglabā visas uzturvērtības un derīgās īpašības.

Aunazirņu īpatnība ir tāda, ka pilnīgai vārīšanai tas prasa ilgāku minūtes sastāvdaļas termisku apstrādi, bet tajā pašā laikā tas tiek viegli sagremots, ja šī laika līnija tiek pārsniegta. Pirms vārīšanas to vajadzētu iemērc stundām ilgi, šajā gadījumā gatavošanas laiku var samazināt par apmēram 20 līdz 30 minūtēm. Varbūt šis fakts ir iemesls mazākajai popularitātei kulinārijā nekā lēcām vai zirņiem. Bet, ja jūs joprojām nolemjat pagatavot ēdienu ar aunazirņiem, tad tas noteikti būs garšīgs un neparasts, piemēram, liellopa gaļa ar aunazirņiem.

Auzu putraimi. Satur samērā lielu daudzumu augu olbaltumvielu. Tas ir bagāts ar B1, B2 vitamīniem, kas nepieciešami normālai nervu sistēmas darbībai. Auzu milti ir "čempioni" kalcija un fosfora saturā, kas nepieciešami augošajam ķermenim kaulu audu un zobu veidošanai. Tas satur daudz magnija un dzelzs. Auzu pārslās ir vislielākais augu (veselīgo) tauku daudzums un tā ir bagāta ar šķiedrvielām. Eksperti auzu pārslu uzskata par parasti ziemeļu ēdienu - tajā ir ļoti daudz kaloriju un tas labi sasilda ķermeni. No auzām iegūst graudaugus: nesasmalcinātu tvaicētu auzu, sarullētu pulētu auzu, auzu pārslu pārslas, ekstra, pārslu pārslas un auzu pārslu. Krievijā auzu pārslu agrāk gatavoja ne tikai graudaugu, bet arī želeju - svaigu, saldu, ar ogām. Pēc visu veidu musli izgudrošanas auzas piedzīvoja vēl vienu popularitātes virsotni. Un no rīta auzu pārslu ir labākais dienas sākums (vai arī jūs pat varat dzert gardu putru ar kafijas aizstājēju, kas izgatavots no auzām).

Perlovka. Mieži, no kuriem tiek izgatavoti pērļu mieži, tas ir, "pērle" (no latīņu perla - "pērle"), graudaugi, kas sākotnēji iegūti no Āzijas. Šī ir viena no vecākajām pieradinātajām labībām. Dietologi iesaka pērļu miežus izmantot graudaugu, kotletes, sānu ēdienu gatavošanai - tas lieliski aizstāj rīsus -, kā arī zupās un maizes izstrādājumos. Pērļu mieži ir rūpnieciski apstrādāta miežu rupja malšana. Pirmais pieminējums par miežu izmantošanu pārtikā datēts ar Senās Ēģiptes (4500 gadu) laikiem. Miežu var sasmalcināt un veselu. Tas ir iepriekš iemērc un tiek izmantots zupu mērcēšanai un drupinātu graudaugu pagatavošanai. No maziem sasmalcinātiem miežiem tiek pagatavota putra, izgatavoti kotleti un sautējumi.

Speltas (un daudzas tās variācijas - kamuts, divgraudu, speltas, farro, achar, emmer, zanduri) ir daļēji savvaļas kviešu šķirne, precīzāk kviešu sugu grupa ar trauslu ausu un plēkšņu graudiem. Tam ir daudz noderīgu un pat ārstniecisku īpašību. Daudzi uztura speciālisti ir vienisprātis, ka pašreizējais saslimstības pieaugums lielākoties ir saistīts ar noraidījumu tādu augu lietošanai kā speltas, hromosomu kopumu, ko cilvēki nav mainījuši. Gadsimtiem ilgi biezpiena putra ir bijis ļoti izplatīts ēdiens Krievijas centrālajā un ziemeļu provincēs, Volgas reģionā un Sibīrijā. Speltas (speltas), kas audzētas Amerikas Savienotajās Valstīs, šodien Krievijā tiek pārdotas ar tirdzniecības nosaukumu "Kamut", kas rada zināmu neskaidrību. Speltas, speltas un kamuta ir dažādi nosaukumi vienam un tam pašam augam, kurš nav bijis krustojies ar citām šķirnēm un ir saglabājis savas unikālās īpašības. Un, ja mēs uzskatām visas kviešu labības (un ne tikai), tad spelts, iespējams, ir visnoderīgākais no visiem! Lasiet vairāk par pareizrakstību.

Prosa. Šo graudaugu iegūst no prosa graudiem, atbrīvojot no pīlādiņiem, mizojot. Prosa ir bagāta ar olbaltumvielām un šķiedrvielām, kā arī ar B vitamīniem.Lai sagatavotos ēdiena gatavošanai, tos šķiro, rūpīgi mazgā ūdens temperatūrā no 40 C līdz 60 C, pakāpeniski paaugstinot ūdens temperatūru kamenes noņemšanai, kas gatavajam produktam piešķir rūgtumu.

Prosa ir lipotropiska iedarbība (novērš tauku nogulsnēšanos), kā arī pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, aknas un asinsradi, tā ir droša lipekļa alerģijas slimniekiem. Prosa tautas medicīnā tiek vērtēta kā produkts, kas dod spēku, "stiprina ķermeni". Prosa ēdieni, kas pagatavoti ar pienu, biezpienu, aknām, ķirbi un citiem produktiem, ir ļoti garšīgi un barojoši..

Kviešu putraimi "Poltava" - kviešu graudi, kas atbrīvoti no embrija un daļēji no sēklu un augļu čaumalām, pulēti, iegareni, ovāli vai apaļi. Pēc izskata Poltava krupis atgādina pērļu miežus. Poltava putraimi satur pietiekamu daudzumu augu olbaltumvielu, cietes, A, B1, B2, B3, B6, B9 vitamīnu, bora, vanādija, joda, kobalta, mangāna, vara.

Ēdienu gatavošanā viņi izmanto Poltava graudaugus Nr. 1 zupu pildīšanai, bet graudaugus Nr. 2, 3 un 4 graudaugu, sautējumu, kotletes utt. Vārīšanai..

Att. Tas aizņem pirmo vietu ogļhidrātu (galvenokārt cietes, kuru ļoti labi absorbē bērna ķermenis) saturā. Tomēr veselīgu uztura šķiedru saturs rīsu graudaugos ir mazāks nekā, piemēram, griķos, auzās vai prosa. Saskaņā ar pārstrādes metodi rīsus var: pulēt, pilnībā atbrīvot no ziedu plēvēm; slīpēts; sasmalcināts pulēts, slīpētu un pulētu rīsu ražošanas blakusprodukts, kura lielums ir mazāks par vienu trešdaļu no parastā kodola; tvaicēti, tvaicēti apstrādāti rīsi, un graudos tiek glabāts liels daudzums noderīgu vielu, un tie paši izrādās drūmi. Slīpētajiem rīsiem ir raupja virsma, pulēta (ražota no stiklota pulēta) - gluda, spīdīga virsma. Ovāli un iegareni rīsu graudi ir miltaini, pusstiklīgi un stiklveida. Rīsu izmantošanu ēdiena gatavošanā ierobežo tikai pavāra iztēle.

No kulinārijas viedokļa ir trīs rīsu veidi: apaļgraudu rīsi, mm gari, izmantoti desertos, gandrīz caurspīdīgi, satur daudz cietes; vidēja graudu rīsi, platāki un īsāki par garengraudiem, mm gari; garengraudu rīsi, mm gari, biežāk izmantoti pikantos ēdienos. Pēc krāsas rīsi ir: baltie rīsi - pulēti rīsi, kas ir zaudējuši ievērojamu daļu savu derīgo īpašību; ar dzeltenīgu nokrāsu - tvaicēti rīsi, kuros saglabātas derīgās īpašības; brūnie rīsi ir visnoderīgākie rīsi, tos māca no bērnības, tajos tiek glabāti visnoderīgākie vitamīni un aminoskābes; melnie rīsi (savvaļas rīsi) un garengraudi, satur lielu daudzumu vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu. Varbūt visvērtīgākā un pieprasītākā labība starp tiem, kas cieš no lipekļa alerģijas, it īpaši šķirnes, kuras ir minimāli apstrādātas.

Sago - graudaugi no cietes, kas iegūti no sāgo stumbra serdes un dažām citām palmām, kā arī mākslīgās graudaugi no kartupeļu vai kukurūzas cietes. Tas ir bagāts ar ogļhidrātiem (85%), satur nelielu daudzumu olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu. Viņi cepšanai izmanto sāgo, no tā gatavo garšīgu putru, pievieno to zupām un citiem ēdieniem kā dabīgu biezinātāju. Sāgas milti ir ļoti izplatīti Indijā - no tā bieži tiek ceptas kūkas. Lieto uzturā ar nepieciešamību ierobežot olbaltumvielas.

Sorgo (Gaoliang) ražo no graudu sorgo - auga, kas lielā mērā ir līdzīgs prosa. Sorgo ir lielāks par prosa un ir ne tikai dzeltens, bet arī balts, brūns un pat melns. Ātri apskatot lauku ar sorgo sēju, jūs varat to ņemt kukurūzai. Kopumā šai labībai ir apmēram 30 sugu, un to audzē burtiski visā pasaulē, kur tā ir pietiekami silta, jo augs ir ārkārtīgi nepretenciozs un tā vienīgais ienaidnieks ir sals.

Sorgo graudaugi satur visas pamata uzturvielas, kas vajadzīgas normālai cilvēka dzīvei: olbaltumvielas, ogļhidrātus, taukus, vitamīnus, minerālsāļus un mikroelementus, kas atrodami cilvēkam nepieciešamajā daudzumā. Pirms lietošanas sorgo putraimus vajadzētu ilgi iemērc un mazgāt.

Graudu sorgo papildus graudaugiem izmanto arī miltu, cietes un destilācijas ražošanai (Ķīnā ļoti populāra ir degvīns no Gaolyana). Un lielākā daļa no jums vismaz vienu reizi mūžā ir redzējuši tehnisko sorgo, jo tieši no tā tiek izgatavotas visparastākās slotas..

Soja ir viens no vecākajiem kultivētajiem augiem, ko audzē pārtikai, kā arī viens no galvenajiem Āzijas virtuves elementiem. Sojas olbaltumvielas atšķirībā no dzīvniekiem cilvēka ķermenis absorbē par 90%. Sojas olbaltumvielas ir zemas kaloritātes, bagātas ar organiskām skābēm un organismā neveido purīna bāzes, izraisot locītavu slimības. Sojā ir ievērojams daudzums cukuru - rafinoze un stahioze, ko bifidobaktērijas izmanto kā barības vielu avotu. Palielinoties bifidobaktēriju skaitam, samazinās vēža un disbiozes risks, samazinās kaitīgo baktēriju skaits un palielinās kopējais dzīves ilgums. Putraimus izmanto sojas pastas, sojas kotlešu, salātu pagatavošanai, un daudziem ražotājiem pat izdodas pagatavot kafijas aizstājēju.

Pupas izceļas ar baltu, krāsainu, vienkāršu un daudzveidīgu. Baltās pupiņas ir vairāk piemērotas zupām, krāsainas - sānu ēdieniem un dažādiem kaukāziešu virtuves ēdieniem, taču nekas neliedz izmantot, piemēram, sarkanās pupiņas interesantu zupu gatavošanai. Pupas - maisījums nav ērts ēdiena pagatavošanai, jo dažādām tā šķirnēm ir nepieciešams atšķirīgs gatavošanas laiks. Šīs svārstības ir tik lielas (no 50 minūtēm līdz 2% stundu), ka daļai graudu ir laiks vārīties, bet otrs vēl nav gatavs. Pupiņas ir noderīgas daudzu slimību ārstēšanā. Arginīns, kas atrodams pupiņās, pazemina cukura līmeni asinīs, kas ir īpaši svarīgi diabēta slimniekiem. Pupiņas antibakteriālo īpašību dēļ novērš zobakmens parādīšanos mutes dobumā, mazina aknu iekaisumu, veicina nieru akmeņu, žultspūšļa izšķīšanu, veicina brūču sadzīšanu un ādas slimību ārstēšanu. Turklāt pupiņu ēdieni palielina potenci, tiem ir terapeitiska iedarbība uz Uroģenitālās sfēras.

Lēcas ir vecākā lauksaimniecības kultūra. Himalaji tiek uzskatīti par viņas dzimteni. To plaši izmanto uzturā gandrīz visās pasaules valstīs, īpaši Āfrikas un Āzijas tautās. Lēcas tiek sadalītas lielās sēklas plāksnēs un mazās sēklās. Pārtikai izmantojiet šķīvi. Vislabākās lēcas ir krāsas, tās tiek pagatavotas daudz ātrāk nekā brūnās lēcas, un no visām šķīvju lēcām tiek pagatavotas zupas, graudaugi, sānu ēdieni un galvenie ēdieni. Pirms vārīšanas lēcas iemērc aukstā ūdenī, kurā tās uzbriest ātrāk nekā visi pākšaugi. Papildus dažādiem kulinārijas ēdieniem tortiljas tiek ceptas no sasmalcinātām lēcām, Indijā tās pievieno rīsiem, Vācijā tās izmanto desu ražošanā, Francijā - konditorejas izstrādājumu ražošanā un kafijas aizstājēju pagatavošanai.

Chumiza (melnie rīsi vai galvaspilsētas prosa) ir vērtīga graudaugu ģimenes pārtikas kultūra, Chumiza ir viens no senākajiem maizes augiem Austrumāzijā. Ķīnā to sauc par “gzu”, bet no chumiza putraimiem - “xiaomizu”. Vārds "chumiza" nāca no mainītā "syaoziza". Indijā chumizu sauc par “kunchu” un “tenai korro”, Japānā - “aba”, Gruzijā - “chomi”, Armēnijā - “mchadi”, Moldovā un Ukrainā - “bora” vai galvaspilsētas prosa, Kazahstānā “kunak” ", Anglijā -“ Turkestan prosa ”(Terkestan prosa),“ Italian prosa ”(Italian prosa). Chumiza graudi ir līdzīgi prosa graudiem, tikai smalkāki, un, tāpat kā prosa, tos blīvi ieskauj sarkanu vai krāsainu ziedu čaumalas. veido 15-17% no graudu masas. Ķīmiskā sastāva un uzturvērtības ziņā chumiza graudi ir tuvu prosa graudiem. Chumous putra, kurai ir uztura īpašības, izskatās kā prosa un pēc garšas līdzīga manna.

Miežu putraimi ir nepulētas miežu kodola daļiņas. Tas attēlo sasmalcinātus dažādu formu miežu graudus, kas atbrīvoti no puķu plēvēm. Miežu putraimi atšķirībā no pērļu miežiem tiek izgatavoti bez slīpēšanas un pulēšanas, tāpēc tajā ir vairāk šķiedrvielu. Miežu putraimiem ir augsts kaloriju saturs un laba garša. Mūsdienu dietologi iesaka miežu putras un zupas ar miežu graudaugiem biežāk lietot cilvēkiem ar lieko svaru, kā arī zarnu slimībām, kuras pavada aizcietējumi.

Kā jūs redzējāt, graudaugi ir pilnīgi atšķirīgi, to šķirne ir daudz lielāka nekā parasti rīsi, pērļu mieži un manna! Ir pat pilnīgi eksotiski paraugi, un katrs no tiem ir unikāls. Protams, viena raksta ietvaros vienkārši nav iespējams visu izstāstīt par graudaugiem, bet es ceru, ka esat atradis sev kaut ko interesantu un jaunu!

Labību vislabāk uzglabāt keramikas, stikla vai plastmasas burkās ar cieši noslēgtiem vākiem, taču var izmantot arī metāla kannas. Glabājiet šos produktus skapī vai plauktos sausā, vēdinātā vietā, jo augsts mitrums saīsina glabāšanas laiku. Ar augstu mitruma līmeni labība var kļūt pelēka. Lai novērstu bumbas krokā, čaumalas kannas apakšā ielieciet audekla vai marles maisiņu ar sāli vai ķiploka daiviņu.

Saskaņā ar Patērētāju tiesību aizsardzības likumu uz produkta etiķetes jānorāda iepakojuma datums, derīguma termiņš. Tāpēc jūs varat uzlīmēt papīra lapu ar derīguma termiņu uz burkas ar labību, lai to neaizmirstu.

Labības glabāšanas laiks ir atšķirīgs, tāpēc atkarībā no uzglabāšanas apstākļiem ieteicams labību uzglabāt ne vairāk kā:

  • - kviešu putraimi, manna, kukurūzas putraimi un auzu pārslas - no 4 līdz 10 mēnešiem; tas pats attiecas uz pākšaugiem (izņemot zirņus);
  • - griķi - 20 mēneši;
  • - rīsi - no 16 līdz 18 mēnešiem;
  • - zirņi - no 20 līdz 24 mēnešiem;
  • - pārslas - no 4 līdz 6 mēnešiem

Periodiski (3-4 reizes gadā) varat apskatīt krājumus. Ja tiek atrasti kukaiņi, labība ir jāsakārto. Smagi piesārņotus produktus nevar izmantot kā pārtiku..