Vīnogu lapu priekšrocības un 4 dolma receptes katrai gaumei

Par dolmas izcelsmi var teikt, ka tas ir austrumu ēdiens, kam ir turku vārds no darbības vārda dolmak ar nozīmi "aizpildīt". Tas ir, dārzeņi (baklažāni, paprika, tomāti), augļi (cidonijas, āboli) vai lapas (vīnogas, kāposti, skābenes) ir piepildīti ar gaļas, pākšaugu, graudaugu, dārzeņu un to maisījumu pildījumu. Katrai tautai ir sava recepte, bet dolma no vīnogu lapām ir ļoti populāra postpadomju telpā.

Vīnogu lapu priekšrocības

Dolmas pagatavošanai ņem tikai jaunas palmu lieluma maija lapas ar gaiši zaļu krāsu. Tumši zaļas lapas ir ne tikai rupjākas garšas, bet tām ir arī mazāk barības vielu, jo tās tika dotas otu un jaunu dzinumu veidošanai. Jūs varat savākt jaunas lapas jūnijā un jūlijā, taču tām vairs nav vienādas garšas, un šajā laikā vīnogas sāk izsmidzināt no slimībām un kaitēkļiem. Izplatīšanas tīklā viņi bankās pārdod konservētas lapas, tirgos tos var iegādāties pēc svara.

Vīnogu lapas var būt vairāk vai mazāk cirsts, atkarībā no vīnogu šķirnes.

Vīnogu lapas satur daudz cilvēkiem noderīgu vielu, un 100 g kaloriju saturs ir 93 kcal, bet balto kāpostu - tikai 28 kcal.

Tabula par uzturvielu saturu vīnogu lapās un to dienas devu pieaugušajam

Noderīga viela100 g lapu mgDienas deva mg
C vitamīns11.180
B vitamīni98,71.8
E vitamīns230-50
K vitamīns0,160-100
PP vitamīns2,362divdesmit
A vitamīns1,3761
Beta karotīns16,1942.-6
Kālijs2722500
Kalcijs3631250. gads
Magnijs95400
Nātrijs91300
Fosfors91800
Dzelzs2,63piecpadsmit
Mangāns28552–9
Vara0,4151
Selēns0,00090,0030–0,0075
Cinks0,67piecpadsmit
Steroli2122. gads3000
Taukskābju1146. gads10–15
Vāveres560080000-90000
Tauki2120. gads60–154
Ogļhidrāti17310257000-586000
Ūdens733201,5-3 litri
Pelni1650. gadsavots K, Ca, Na, Mg
Uztura šķiedra1100025000–35000

Tabula parāda, ka pat ja termiskās apstrādes laikā tiek zaudēti 25–70% barības vielu, vīnogu lapas paliek ļoti noderīgas cilvēku veselībai:

  • ar tūsku un vēnu mazspēju tie satur K, Mg, B grupas vitamīnus;
  • stiprināt kaulus Ca un K vitamīna klātbūtnes dēļ;
  • pazemina holesterīna līmeni, jo taukskābes izšķīdina holesterīnu, un šķiedrvielas to absorbē;
  • dzelzs un vitamīni A un C palielina hemoglobīna līmeni;
  • Mazo trauku sienas tiek stiprinātas, pateicoties B, PP, C grupas vitamīniem, kas ir svarīgi smadzeņu arteriosklerozei.

Sakarā ar lielo PP vitamīna un šķiedrvielu saturu vīnogu lapas ir kontrindicētas kuņģa un zarnu trakta slimībām (čūlas, kolīts, gastrīts), un augsts B vitamīnu saturs var izraisīt sirdsklauves un pārmērīgu ekspozīciju. Veidojot ēdienkarti diabēta slimniekiem un cilvēkiem ar aptaukošanos, tiek ņemts vērā lapu kaloriju saturs. Lai gan jūs varat pilnīgi izmantot pildījumu, kas ir piesātināts ar garšu un barības vielām, bez lapas.

Kā pagatavot vīnogu lapas dolmai

Dolmai piemērotākas ir balto vīnogu šķirņu lapas, tās ir mīkstākas un tām ir spīdīga virsma abās pusēs.

Kreisajā pusē ir tumšu Isobel vīnogu lapas otrā pusē, labajā pusē ir balta Laura

Nogrieziet lapu kātiņu tā, lai tas neizietu ārā un, iesaiņojot, nevarētu salauzt lapu. Bet negrieziet dziļi, pretējā gadījumā pati lapa saplīsīs.

Lai nodrošinātu lapu kātiņu apgriešanu, loksne ir labāka

Ja mēs izmantojam konservētas vai saldētas lapas, tad mēs tās apstrādājam tāpat kā svaigas: pārlejam ar verdošu ūdeni un pēc 10–30 sekundēm notecējam ūdeni. Svaigas lapas kļūs mīkstas, un sāļās atdalīs lieko sāli.

Ja lapas ziemā sasalšanas laikā bija salocītas, pirms applaucēšanas tās jāizvieto pēc atkausēšanas

Dolma pagatavošanas laikā gan svaigas, gan svaigi sasaldētas un konservētas lapas absorbē pildījuma garšu un smaržu un piešķir ēdienam patīkamu skābumu.

Kad lapas ir atdzisušas, tās iesaiņo pildījumu.

Pildījumu novieto apakšējā matētajā pusē, kur parādās vēnas

Topi dolmai

Pastāv klasiskas, nacionālas dolma receptes, taču neviens neierobežo iedomātā lidojumu. Pildījumam pēc izvēles varat pievienot sastāvdaļas un garšvielas. Dolma var būt sirsnīga, ar olbaltumvielu pildījumu (gaļu, pākšaugiem, graudaugiem), var būt veģetārietis vai ar žāvētiem augļiem deserta formā.

Klasiskās receptes

Karstiem ēdieniem gaļu parasti izmanto kombinācijā ar rīsiem, daudz sīpolu un garšvielām. Būtībā tas ir jēra gaļa, ko var aizstāt ar cūkgaļu, liellopu gaļu, tītaru, vistu, trušu. Piemēram, cūkgaļa un vistas gaļa sulīgumu viegli aizvieto ar jēra gaļu, bet tītara, liellopa vai truša gaļai pievieno nedaudz tauku (100–150 g uz 1 kg) vai sajauc uz pusēm ar cūkgaļu, ja ēdiens nav diētisks.

Dolma sastāvdaļu attiecība (200–100–50 g):

  • četri gaļas gabali;
  • divas sīpolu daļas;
  • viens rīsu gabals;
  • sāls, pipari, garšvielas, garšaugi pēc garšas.

Par 0,5 kg maltas gaļas ņem 10 g sāls, ja vārīšanas laikā rīsi nebija sālīti, un par 2 g mazāk, ja sālīti.

Gaļu sasmalcina gaļas mašīnā vai smalki sasmalcina, sajauc ar smalki sagrieztu jēlu vai sautētu sīpolu eļļu un vārītiem rīsiem, sāli, garšvielām (melnie pipari, sarkanais, piparmētru, zira, kurkuma, sauso garšvielu maisījums, svaigas pētersīļi, dilles, baziliks, piparmētra), cilantro - pēc garšas). Pildījumu vajadzētu viegli sajaukt. Ja tas ir “sauss”, pievienojiet buljonu vai ūdeni (līdz 300 ml uz 1 kg gaļas).

Ir tādi, kuriem patīk maltajai gaļai pievienot nevārītus un izmērcētus rīsus. Šādā pildījumā obligāti pievieno šķidrumu. Pieaug arī buljona daudzums pildīšanas laikā, un dolma gatavo 10 minūtes ilgāk.

Pildījumu iesaiņo lapās un liek traukā (katlā, dziļā pannā, katlā) slāņos uz speciāla paliktņa, lai neliptu pie apakšas. Jūs varat likt dibenu ar saplēstām vīnogu lapām, cidoniju šķēlītēm vai tomātu. Ielejiet gaļas buljonu līdz pusei augšējā dolma slāņa. Smagam čuguna vākam virspusē uzliek nedaudz mazāku trauka diametru ar dolmu vai plāksni, uz kuras tiek novietota krava no 0,5 kg līdz 1 kg, lai forma saglabājas un lapas neizplešas. Pēc pusstundas lēnas vārīšanās dolma tiek izslēgta, slodze tiek noņemta un atstāta uz 10-15 minūtēm, lai dolma absorbētu atlikušo buljonu.

Diēta Dolma

Diēta dolma atšķiras no klasiskās vairākos veidos:

  • diētas gaļa (tītara, truša, teļa gaļa, vistas krūtiņa bez ādas);
  • sīpols nav cepts;
  • buljonu vietā pievieno ūdeni;
  • garšvielas tiek laistas ļoti ierobežotā daudzumā;
  • rīsiem jābūt vārītiem gandrīz līdz vārīšanai.

Lai pildījums negaršotu ļoti sausu, pievienojiet 0,5 g gaļas 100 g cukini vai balto kāpostu.

Veģetārā dolma

Šis ēdiens pēc garšas un noderīgajām īpašībām nav zemāks par klasisko dolmu. Gaļas un rīsu vietā pildījumam pievieno vienu no šiem produktiem:

  • vārīti un malti vai malti pākšaugi (pupiņas, zirņi, lēcas);
  • vārītas bulguru putraimi (speciāli apstrādāti un sasmalcināti kvieši);
  • iemērc 10-12 stundas un sasmalcina caur gaļas mašīnā.

Ja dolma tiek pagatavota no pākšaugiem vai bulgura, ieteicams sīpolu apcept un pākšaugiem pievienot tomātu pastu ar ātrumu 1 ēdamkarote uz 100 g.

Ir iespējas gaļas aizstāšanai ar dārzeņiem, piemēram, burkāniem. Šajā gadījumā gatavošanas laiks tiek samazināts līdz 15-20 minūtēm.

Video: dolma veģetāriete

Dolma par desertu

Šis ēdiens tiek pasniegts auksts. Gaļas vietā viņi ņem žāvētus augļus (rozīnes, žāvētas plūmes, vīģes, žāvētus aprikozes, bumbierus), bet sīpolu vietā - riekstus (valriekstus, mežu, mandeles). Lielus žāvētus augļus un riekstus sasmalcina un pievieno vārītajā sālītajā ūdenī līdz pusgataviem rīsiem 1: 1. Šādu pildījumu iesaiņo lapās, ievieto bļodā uz cidonijas, ābolu gabaliņiem, piepilda ar ūdeni un 15 minūtes pēc vārīšanas vāra ar jūgu.

Mērces dolma

Karstām dolma mērcēm vajadzētu pagatavot, pamatojoties uz raudzētiem piena produktiem: jogurtu, ayran, kefīru, jogurtu, skābo krējumu, raudzētu ceptu pienu, ne visiem. Noteikti pievienojiet šķipsniņu sāls glāzei pamatnes, divām sasmalcinātām ķiploka daiviņām, pipariem un zaļumiem, no kuriem izvēlēties.

Dolma mērci sagatavo tieši pirms pasniegšanas

Aukstajai dolmai bāze ir vienāda, bet sāls un garšvielu vietā pievieno medu un smalki sagrieztu piparmētru, baziliku un estragonu.

Dolma ir garšīgs un veselīgs ēdiens, kas ieņems pareizo vietu gan uz svētku galda, gan veselīga uztura. Un kurš no piedāvātajiem variantiem izvēlēties, ir gaumes jautājums.

Vai vīnogu lapas ir noderīgas un ko no tām pagatavot??

Laba veselība, dārgie īpašnieki un veselīga dzīvesveida piekritēji! Kopš pavasara es nākotnei esmu sagatavojis neparastu un vērtīgu augu - vīnogu lapu - stādus. Specializētās publikācijās vairākkārt ir apskatīti dārza vīteņaugu dzinumu ieguvumi un kaitējums, tāpēc es ļoti ilgi interesējos par šo tēmu.

Dažādu tautu virtuvē zaļās augu daļas iet gatavot ēdienus, kas atgādina mūsu pildītos kāpostus. Tie ir sautēti, cepti, vārīti, atļauti eļļā, tikai tie nav piemēroti salātiem. Man valstī ir liels vīna dārzs, man patīk eksperimentēt, aprakstīšu notikušo. Pa ceļam es dalīšos ar informāciju, ko pats esmu iemācījies no dažādiem avotiem.

Zaļās zāles

Kas to būtu domājis, ka tieši valstī aug vitamīnu un vērtīgo organisko savienojumu noliktava! Es izvēlējos elitārās šķirnes, bet izrādās, ka vērtīgākas ir parastās vīnogas. Jaunie dzinumi satur daudz ķermenim noderīgu vielu:

  • dabiskas izcelsmes viegli sagremojami cukuri;
  • tanīni;
  • antioksidantu savienojumi, vitamīni A, C, E;
  • silīcija, nātrija, fosfora, vara, dzelzs sāļi.

Tautas medicīnā vīna oga ir plaši izmantota. Sausas izejvielas tiek izmantotas, lai pagatavotu infūzijas tonsilīta un rīkles iekaisuma slimību ārstēšanai. Es gatavoju novārījumu pēc klasiskās receptes: pievieno glāzi verdoša ūdens ēdamkaroti sasmalcinātu sausu izejvielu. Es atstāju termosā 2 stundas, pēc tam visu dienu noskaloju pēc vajadzības. Es cenšos veikt procedūras pirms ēšanas, lai netiktu “ieeļļot” līdzekļa terapeitisko efektu.

Es lasīju avīzē rakstu, ka sausu pulverveida zaļumu izmanto deguna asiņošanai (tie tiek ieelpoti) un strutainām brūcēm. Es atzīstu, es neuzdrošinājos pats veikt šādu eksperimentu. Man - drošāk ir lietot novārījumu. Tam ir antiseptiska iedarbība, bet tas ir maigāks. Un eksperimenti ar pulvera ieelpošanu neko labu nedos.!

Svaigi jauni lapotnes ārstē klepu, uzlabo vīriešu potenci, sula palīdz kuņģa un zarnu trakta slimībām: pārtrauc vemšanu, caureju, uzlabo peristaltiku. Satur šķiedrvielas, kas uzlabo kuņģa-zarnu trakta kustīgumu, veicina ātru pārtikas gremošanu.

Buljonu lieto galvassāpēm, aizcietējumiem, tam ir vāja diurētiska iedarbība, izšķīst akmeņi urīnpūslī. Garšaugi, kas ievadīti aukstā ūdenī (300 grami uz 3 litriem ūdens, atstāti vēsā, tumšā vietā 3 dienas) iekšķīgi lietojot, uzlabo redzi, mazina reimatiskas sāpes.

Ar ārēju lietošanu uzlējums veicina matu augšanu, atdzīvina vasaras raibumus, uzlabo sejas ādu, samazina kārpas.

Augu izcelsmes produkta derīgās īpašības un kontrindikācijas nav salīdzināmas: vīnogas palīdz visiem. Tikai lielos daudzumos to nevar ēst cilvēki, kuriem ir:

  • sirds un asinsvadu sistēmas slimības;
  • kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
  • diabēts.

Par laimi, es neciešu no vienas slimības, tāpēc savam priekam ēdu dabīgu un garšīgu produktu!

Ēdienu gatavošana nākotnei

Es pazīstu daudzus cilvēkus, kuri ievēro veselīgu dzīvesveidu, vāc augus, dzer veselīgas zāļu tējas, nevis kafiju. Bet, runājot par vīna ogu zaļumu novākšanu, viņi visi plāno izmantot izejvielas Āzijas un Austrumu ēdienu gatavošanai - pildītus kāpostus vai dolmu.

Nezināt, kā sagatavot vīnogu lapas, izmantojiet kulinārijas speciālistu ieteikumus. Ir vairāki veidi, kā tos praktiski saglabāt svaigus, gatavus lietošanai un tos turpmāk nekādā veidā neapstrādāt..

  1. Svaigi novāktu izejvielu sterilizācija.
  2. Marinādes pildīšana.
  3. Kodināšana.
  4. Sasalšana.

Neatkarīgi no tā, kuru metodi izvēlaties, pirms ražas novākšanas jums būs jāievēro noteikti noteikumi, lai ziemā netiktu zaudētas derīgās īpašības un minerāli..

Noplēsiet tikai jaunas, zaļas lapas. Kulinārijai vispiemērotākās ir vieglās šķirnes ar patīkamu saldenu pēcgaršu. Atzarošanu veic sausā dienā no rīta, lai rasas pilieni neradītu traipus..

Pagatavošana un glabāšana

Sausai sagatavei lokšņu plāksnes ir cieši velmētas viena otrai, iegūtos ruļļus ievieto sterilizētā stikla burkā. Tad pārklāj, apmēram stundu sterilizē cepeškrāsnī, sarullē, atstāj glabāšanai pagrabā. Metodes priekšrocības ir vieglums, zemas izmaksas laika gaitā. Ar pareizu ražu ziemā pie rokas būs pusfabrikāti, kuru īpašības ir līdzīgas svaigām vīnogām. Trūkumi - ne vienmēr ir iespējams izturēt apstrādes tehnoloģiju.

Ziemeļkaukāzā mājsaimnieces savādāk novāc vīnogu dzinumus nākotnei. Viņi vienlaikus salocīja saišķus no 15-20 gabaliem, cieši sadurti ar koka iesmiem.

Lai saglabātu "ruļļus", pa vienam tos vairākas sekundes iemērc verdošā ūdenī, atdzesē vārītā ūdenī, liek burkās, piepilda ar marinādi (pusotru ēdamkaroti sāls uz litru ūdens).

Uzstājot 2-3 dienas, no augšas ielej tējkaroti ābolu sidra etiķa (vismaz 9%). Iegūtajai marinādei vajadzētu pilnībā aptvert. Bankas sterilizē 30 minūtes cepeškrāsnī. Konservēti skrejlapas garšo labi un maigi, vārīšanas laikā nesaplīst.

Vēl daži veidi

Pirms sasaldēšanas zaļumus mazgā zem tekoša ūdens, izklāj uz galda žāvēšanai. Konvolūcijas tiek veidotas tāpat kā saglabāšanai. Sausos ruļļus ievieto sasaldēšanai paredzētos maisos, ievieto saldētavā. Atkausē uzmanīgi, atkausējot dabiski, istabas temperatūrā - delikātie “vāki” viegli saplēš.

Ja jums nav pietiekami daudz laika, mēģiniet sālīt kūku maisījumu. Savāktās svaigas lapas mazgā, saliek burkās, pārlej ar piesātinātu aukstu fizioloģisko šķīdumu (vismaz 10%). Esiet piesardzīgs: trauku uzglabā ledusskapī, pretējā gadījumā saturs pasliktināsies.

Vai nezināt, kā marinēt vīnogu lapas? Izmantojiet vienkāršu recepti. Sakārtotos zaļumus cieši sakrauj emaljētā pannā, saspiežot virsū ar apspiešanu, pēc tam tos noņem.

Uz augšu ielej ūdeni. Visu masu novāra līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesē, sašķiro, sakrauj kaudzēs, satin, saliek kārbās sagatavēs, pārlej ar marinādi.

Lai ielej litru verdoša ūdens, pievieno 2 ēdamkarotes sāls, vairākus zirnīšus peseņu. Tvertne ir noslēgta ar plastmasas vai metāla vāciņiem. Kad marināde ir atdzisusi, kannas atrodas pagrabā vai tiek turētas ledusskapī.

Ko gatavot

Pasaules tautu virtuvē ir daudz īpašu ēdienu. Dolmas vai kāpostu ruļļu gatavošanai izmantoju pusfabrikātus, kas sagatavoti siltajā sezonā.

Atkāpšanās no klasiskās receptes. Es dolmu izgatavoju nevis no jēra, bet no maltas gaļas, kas atrodas ledusskapī. Dažreiz pildījumam pievieno vairāk zaļumu vai garšvielu. Man patīk skābo vīnogu garšas un smaržīgo pētersīļu, cilantro kombinācija. Kā mērci es ņemu skābo krējumu, majonēzi, kečupu - atbilstoši savam garastāvoklim. Jebkurā gadījumā tas izrādās ļoti labi.

Neskatoties uz ēdiena pagatavošanas vienkāršību, ir vajadzīga prasme salocīt kāpostu ruļļus. It īpaši, ja tiek izmantots konservēts vai saldēts produkts. Dažas mājsaimnieces, lai padarītu “segumu” stiprāku, novāc vecas, lielas un blīvas lapas. Tas nav pareizi! Tās ir stingrākas, ar izteiktām vēnām, rūgtas.

Un šeit ir video recepte dolma pagatavošanai no vīnogu lapām

Lai iegūtu iemaņas, iepriekš nodarbojieties ar svaigām sagatavēm. Nebaidieties no ēdiena gatavošanas: pāris neveiksmīgi mēģinājumi, un tad viss izrādīsies! Manā ģimenē kāpostu rullīši kādā no to dizainparaugiem ir pazīstams un mīļākais ēdiens.

Tas ir viss, dārgie lasītāji. Es būtu pateicīgs par atsauksmēm komentāros un aktivitāti sociālajos tīklos.

Vai vīnogulāju lapas tiek apstrādātas? Kādus ēdienus jūs gatavojat? Kas, jūsuprāt, ir garšīgāks - tradicionālie kāpostu ruļļi vai vīnogu dolma? Kas ir vieglāk pagatavot jums personīgi? Vai pirmajās un zagļos ir vajadzīgas īpašas prasmes? Vai jūs pats novācat zaļu “čaumalu” vai pērkat gatavo? Tiekamies drīz, vienmēr priecājamies parunāties!

Vīnogu lapas - tradicionāla Dolma sastāvdaļa

Raksta saturs:

  • Sastāvs un kaloriju saturs
  • Izdevīgās iezīmes
  • Kontrindikācijas un kaitējums
  • Trauki
  • Dzērieni
  • Interesanti fakti

Vīnogu lapas (lat. Vitis vinifera) ir produkts, ko savāc no vienas ģimenes un sugas kultivēta auga (daudzgadīgs krūmu liana), ko plaši izmanto nacionālajās virtuvēs. Lapu plākšņu forma ir atkarīga no kultūras dažādības. Tie var būt lieli un mazi, ar 4-7 vēnām, kas stiepjas no petioles. Arī malas dizains ir atšķirīgs: ažūra, ar sakoptu, gludu. Lapas ir plaukstas formas ar pirkstu daivām vai cietas, iegarenas. Apakšējā puse bieži ir pārklāta ar mīkstu kaudzi - mala, augšējā puse ir pārsteidzoša pēc daudzveidības un ir atkarīga no šķirnes. Ir augi ar saburzītām, gludām un spīdīgām lapām, ar malām noliektas vai saliektas uz augšu. Vīnogu lapu funkcijas: organisko vielu uzkrāšanās, barot augu ar skābekli un ūdens iztvaikošana. Ultravioletā starojuma ietekmē veidojas ciete un minerālsāļi, kas produktam piešķir raksturīgu saldskābi pikantu aromātu. Kaukāzā, Grieķijā, Turcijā, Francijā, Vjetnamā, Ķīnā un Itālijā kulinārijas sastāvdaļas garša un derīgās īpašības jau sen tiek novērtētas.

Vīnogu lapu sastāvs un kaloriju saturs

Daudzi cilvēki uzskata, ka produkta uzturvērtība ir zema, tāpēc svara zaudēšanas diētā viņi var droši aizstāt kāpostus vai salātus.

Vīnogu lapu kaloriju saturs - 93 kcal uz 100 g, no tiem:

  • Olbaltumvielas - 5,6 g;
  • Tauki - 2,12 g;
  • Ogļhidrāti - 17,31 g;
  • Diētiskās šķiedras - 11 g;
  • Ūdens - 73,32 g;
  • Pelni - 1,65 g.

Vitamīni uz 100 g:

  • A vitamīns, RE - 1376 mcg;
  • Alfa karotīns - 629 mcg;
  • Beta karotīns - 16,194 mg;
  • Beta kriptoksantīns - 9 mcg;
  • Luteīns + zeksantīns - 1747 mcg;
  • B1 vitamīns, tiamīns - 0,04 mg;
  • B2 vitamīns, riboflavīns - 0,354 mg;
  • B4 vitamīns, holīns - 12,8 mg;
  • B5 vitamīns, pantotēnskābe - 0,231 mg;
  • B6 vitamīns, piridoksīns - 0,4 mg;
  • B9 vitamīns, folāti - 83 mcg;
  • C vitamīns, askorbīnskābe - 11,1 mg;
  • E vitamīns, alfa tokoferols, TE - 2 mg;
  • K vitamīns, filohinons - 108,6 mcg;
  • PP vitamīns, NE - 2,362 mg.

Makroelementi uz 100 g:

  • Kālijs, K - 272 mg;
  • Kalcijs, Ca - 363 mg;
  • Magnijs, Mg - 95 mg;
  • Nātrijs, Na - 9 mg;
  • Fosfors, P - 91 mg.

Mikroelementi uz 100 g:

  • Dzelzs, Fe - 2,63 mg;
  • Mangāns, Mn - 2,855 mg;
  • Varš, Cu - 415 mcg;
  • Selēns, Se - 0,9 mcg;
  • Cinks, Zn - 0,67 mg.

Mono- un disaharīdi (cukuri) uz 100 g - 6,3 g.

100 g sterīnu:

  • Fitosterīni - 21 g;
  • Stigmasterols - 2 mg;
  • Beta sitosterīns - 20 mg.

Taukskābes uz 100 g:

  • Omega-3 - 0,856 g;
  • Omega-6 - 0,148 g;
  • Piesātināti - 0,336 g, galvenokārt palmitic;
  • Mononepiesātinātie - 0,081 g, pārsvarā ir oleīnskābe;
  • Polinepiesātinātie - 1,065 g, no tiem linolēnskābe - 0,856 g, linolskābe - 0,148 g.

Jūs varat salīdzināt augļu krūmu lapas ar mājas aptieku, tās ir tik bagātas ar noderīgām vielām, kas nepieciešamas normālai cilvēka ķermeņa darbībai. Tie satur tanīnus, alkaloīdus, organiskās skābes, antioksidantus.

Vīnogu lapu derīgās īpašības

Tradicionālā medicīna zāļu formu pagatavošanai izmanto gandrīz visas augu daļas, ieskaitot antenas, mizu un jaunos dzinumus.

Vīnogu lapu priekšrocības:

    Uzlabojiet zarnas, novēršiet aizcietējumus, notīriet un palīdziet atbrīvoties no toksīnu uzkrāšanās.

Veiciniet svara zaudēšanu: piepildiet kuņģi un radiet pilnības sajūtu, ļaujot palielināt starpību starp ēdienreizēm.

Antioksidanta efekts - izolējiet brīvos radikāļus, kas cirkulē asinsritē. Stimulējiet resveratrola ražošanu, kas samazina insulta un sirdslēkmes risku.

Uzlabot redzes funkciju, novērst redzes nerva novecošanos.

Viņi paātrina aknu attīrīšanu, palīdz atgūties pēc infekcioziem procesiem gremošanas sistēmā.

Antimikrobiālais efekts, visizteiktākais attiecībā uz sēnīšu floru. Sievietes strazdu ārstēšanai izmanto lapu novārījumus.

Tie palīdz atbrīvoties no vīrusu un saaukstēšanās komplikācijām - tonsilīta, bronhīta, faringīta un laringīta.

Palīdz izraisīt ilgstošu varikozu vēnu remisiju un mazina sāpes.

Likvidējiet migrēnas sāpes, radikulītu un podagru, dedzināšanu acīs.

Iznīcini urātu nierakmeņus un tiem ir viegla diurētiska iedarbība.

Ar dzemdes asiņošanu samaziniet izdalījumu daudzumu.

Normalizējiet cukura līmeni asinīs.

Noņemiet tahikardiju, nomieriniet, maziniet nervu spriedzi, novēršiet depresijas attīstību.

  • Sīrupam no vīnogu lapām ir pretdrudža īpašība.

  • Vietēji lietojot, lapas palīdz izārstēt ekzēmu, neirodermatītu un ķērpjus.

    Vīnogu lapas ir īpaši noderīgas vīriešiem. Tie novērš paģiru iedarbību, pozitīvi ietekmē potenci, palielina dzimumtieksmi, novērš prostatas adenomas veidošanos un uzlabo spermas kvalitāti. Vai šāda diētas papildinājuma dēļ daudzas leģendas stāsta par Spānijas, Itālijas un Kaukāza “karstajiem” vīriešiem?

    Kontrindikācijas un vīnogulāju lapu kaitējums

    Ne visi ne vienmēr var dažādot uzturu ar jauniem ēdieniem.

    Vīnogu lapu lietošanai ir daudz kontrindikāciju:

      Palielināts kuņģa sulas skābums, izraisot biežas grēmas;

    Peptiska čūla un erozīvs gastrīts;

    Cukura diabēta saasināšanās;

    Sirds un nieru mazspēja;

    Urolitiāze un žultsakmeņu slimība;

  • Bronhiālā astma un saaukstēšanās komplikācijas.

  • Tiešs vīnogu lapu kaitējums - sievietēm grūtniecības pirmajā un trešajā trimestrī. Pārmērīga lietošana var provocēt dzemdes tonusu, un grūtniecība beigsies. Ierobežojumi attiecas arī uz laktāciju, lai neizraisītu pastiprinātu vēdera uzpūšanos un hronisku caureju zīdaiņiem.

    Receptes ar vīnogu lapām

    Produktu ēd neapstrādātu, vārītu, marinētu, sālītu. Tas ir sautēts, tvaicēts, cepts. Kā pagatavot vīnogu lapu, katrs nolemj pats, atkarībā no savas gaumes un vēlmēm.

    Jūs pat varat doties uz vīnogulāju, izvēlēties svaigāko lapu un košļāt. Ķermenim nekas netiks nodarīts. Bet neiesaistieties saglabāšanā. Svaigās vīnogu lapās pietiek ar skābi un nātriju, un marinētā un sālītā šo vielu daudzums palielinās.

    Pirms gatavot nacionālo virtuvi, jums jāiemācās izvēlēties pareizās lapas. Priekšroka jādod zaļo vīnogu šķirnēm - to lapu plāksnes ir mīkstas, spīdīgas, bez reljefām malām..

    Receptes ar vīnogu lapām:

      Suluguni. Suluguni sieru 0,5 kg sagriež plānās šķēlēs un ietin lapās. Viena trūkst, izmantojiet divas. 100 g griķu medus sajauc ar 2-3 daiviņām sasmalcinātu ķiploku un papriku. Cepts siers karstā pannā sviesta - krējuma un dārzeņu maisījumā. Pasniedz karstu, iesmērētu ar pikantu medus mērci.

    Dolma vīnogu lapās. Svaigas lielas lapas savāc, cieto daļu noņem. Jūs varat nedaudz saplacināt vēnas ar koka simpātiju, tikai uzmanīgi, lai neizlauztos caur plāksni. Ūdens tiek likts uz uguns, un tur tiek nolaistas loksnes. Vāra, līdz krāsa kļūst tumša. Tad ielieciet caurdurī, lai glāzē ūdeni. Jūs varat mēģināt blanšēt lapas, taču ir lielāka varbūtība, ka tās atcerēsies un saplēsīs. Sīpolu noberziet uz smalkas rīves, gaļu izliek caur gaļas mašīnā. Jūs nedrīkstat izmantot blenderi, jo paliks cietas svītras un plēves. Gaļas un sīpolu proporcijas - 3: 1. Rīsus vāra līdz vārīšanai. Gaļu, sīpolu un rīsus sajauciet, pievienojiet sāli un piparus. Spēka gaļu iesaiņo vīnogu lapās, sākot no stublāja daļas. Izklājiet pannā biezā slānī, vāriet uz lēnas uguns zem vāka, līdz gaļa ir pilnībā pagatavota.

    Kastrolis. Uz smalkas rīves berzējiet vienu vidēja lieluma ķirbi, 100 g cietā siera. Sasmalciniet zaļumus - koriandru un pētersīļus, pievienojiet 3 olas, 200 g biezpiena un 6 ēdamkarotes miltu. Sāli un mīciet mīkstu mīklu. Kotletes gatavo no vistas gaļas, sasmalcina maltā gaļā ar sīpoliem. Sāls pēc garšas. Uz cepešpannas izklāj biezu vīnogu lapu kārtu, virsū mīklas kārtu un trešo kārtu mazu kotletes. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 200 ° C, cep 40 minūtes. 15 minūtes pirms cepšanas beigām paplāti izņem un pārkaisa ar rīvētu sieru. Pasniedziet trauku siltu ar skābu krējumu.

    Ražas novākšana ziemai. Lielākā daļa barības vielu tiek saglabātas, ja lapas ir sasalušas. Šim nolūkam neskartas plāksnes savāc bez asarām ar veselu sulīgu, elastīgu spraudeņu palīdzību. Sakrauj vienu virs otra, sablīvē, satin spēcīgos ruļļos un aptin ar salipinošu plēvi. Šajā formā tos ievieto saldētavā. Ja iepriekš mazgāti zaļumi, tas ir nepieciešams rūpīgi nožūt. Ir arī citas ražas novākšanas metodes: dolma tiek izgatavota no konservētām vīnogu lapām, tās nonāk salātos kā sastāvdaļas, bet vēlams ir sasaldēšana - tiek saglabātas visas derīgās vielas, kuras iznīcina termiskās apstrādes laikā. Lai atkausētu, lapas vispirms iemērc aukstā ūdenī, pēc tam siltā.

    Salāti ar kāpostiem. 200 g kāpostu lapu sasmalcina, vīnogu lapas sagriež plānās sloksnēs, veidojot 4 ēdamkarotes. Uz rupjas rīves berzējiet zaļus ābolus - 4 gabaliņus, sasmalciniet 4 ķiploku daiviņas, sasmalciniet 2 ēdamkarotes valriekstu. Visas sastāvdaļas sajauc. Salāti, kas garšoti ar mājās gatavotu jogurtu vai nesaldinātu jogurtu, sālīti pēc garšas.

    Saglabāšana. Zinot, kā marinēt vīnogu lapas, jūs varat gatavot dolma visu gadu. Noplēšiet lapu asmeņus kopā ar spraudeņiem, mazgājiet, izklājiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko mitrumu. Žāvētas lapas ir salocītas. Burkas sterilizē, katras apakšā izliek 4-5 zirņus melno piparu un 2 piparus, 2 pumpuru pumpurus, 3 lauru lapas. Kārbu tilpums nepārsniedz 0,5 l, jo lokšņu ruļļi jānovieto vertikāli, piepildot kannu bez spraugām. Ielejiet trauku ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vākiem, atstājiet 8 minūtes. Ielejiet ūdeni emaljētā pannā, ielieciet to uz uguns, tajā pašā daudzumā ielejiet sāli bez joda un cukura. Kad visas garšvielas ir pilnībā izšķīdušas, ielej 9% etiķa, nekavējoties izslēdziet. Par 1 litru ūdens - 1 ēdamkarote sāls un cukura, 2 - etiķis. Piepildiet salocītās lapas ar verdošu marinādi, pārklājiet ar vākiem un ielieciet plašā katlā ar verdošu ūdeni, lai sterilizētu. Vākus, kas tiks sarullēti, sterilizē atsevišķi. Pēc 15 minūtēm kannas aizver, apgāž un liek atdzist zem segas. Labāk uzglabāt ledusskapī..

  • Pildīti kāposti vīnogu lapās ar jēra gaļu. Gaļu noņem no plēvēm, marinētas vīnogu lapas ielej ar aukstu ūdeni, lai noņemtu garšvielu un liekā sāls garšu. Jēra gaļu un tauku astes gabalu sasmalcina ar sīpoliem, maltajai gaļai pievieno jēlu maltu mazgātu bulguru un garšvielas. Ja pildījums ir biezs, atšķaida ar vārītu ūdeni līdz vēlamajai konsistencei. Lapas mazgā, viegli nosusina ar dvieli, noliek ar seju uz leju. Veidojiet kāpostu ruļļus. Izklājiet pannā vairākos slāņos pēc šāda principa: pirmais slānis ir lapas, otrais ir dolma utt. Aizveriet augšpusē ar šķīvi, piemēram, apspiest, ielejiet nedaudz sālīta ūdens, vāriet 30-40 minūtes. Pannā izkausējiet sviestu, noņemiet putas no virsmas, apcepiet sasmalcinātu piparmētru lapu un sīpolu maisījumu. Eļļai jābūt pietiekami daudz, lai tā neiztvaiko. Tiklīdz sīpols kļūst mīksts, noņemiet pannu no uguns un rūpīgi sakuliet saturu ar slotiņu. Pasniedziet dolmu ar piparmētru mērci.

  • Vīnogu lapu dzērienu receptes

    Tējas, alkoholiskie dzērieni un vīnogu lapu novārījumi veldzē slāpes, tonizē, palīdz atgūties pēc fiziskas slodzes.

      Uzlējums. Izšķīdiniet cukuru ūdenī proporcijā 2,5 litri šķidruma uz 1 glāzi. Burku cieši piepildiet ar svaigām lapām ar īsi sagrieztiem spraudeņiem, apmēram līdz pusei. Uzstāj ne mazāk kā dienu. Jo ilgāk tas maksā, jo bagātāka būs garša. Atgādina nedaudz bērzu sulas.

    Tēja. Sajauc ēdamkaroti zaļās tējas, 3 sasmalcinātas zaļo vīnogu lapas un 5 sasmalcinātas ogas. Ielej glāzi verdoša ūdens, uzstāj 5 minūtes, divreiz palielina šķidruma daudzumu, vēlreiz uzstāj. Lai uzlabotu garšu, pievienojiet medu un piparmētru..

  • Vīns. 7 L ūdens ielej lielā emaljētā pannā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Izslēdziet, piepildiet 1/3 ar vīnogu lapām. Slānim jābūt blīvam. Lai viltu, izmantojiet koka stūmēju. Tvertni iesaiņo "karavīra" sega un noņem 3 dienas. Kratīšana nav nepieciešama. Skābo brūno misu notecina, sajauc ar pusi glāzes granulēta cukura un 2 saujas kauliņu rozīņu. Tur ielej amonjaku: par katriem 10 litriem - 3 g. Viņi atstāj raudzēties, konteinera kaklu noslēdzot ar marli, pastāvīgi pārbaudot garšu. Tam jābūt saldam. Pēc vajadzības pievieno cukuru. Intensīva fermentācija beidzas, kad putu tumšā galva izzūd. Ielejiet dzērienu plastmasas pudelēs, atstājot tās nepilnu trešdaļu. Turpināsies pasīvā fermentācija, ja jūs neievērosit ieteikumu, pudele plīsīsies. Gāze tiek atbrīvota pēc nepieciešamības. Tiklīdz pasīvā fermentācija beidzas, vīnu ielej tīra stikla pudelēs. Uzglabāt vēsā vietā..

  • Interesanti fakti par vīnogām

    Vīnogu lapas popularitāti ieguva daudz agrāk nekā ogas. Pirmajos vīnogulājos tie bija mazi, skābi, gandrīz nekad netika izmantoti pārtikai. Bet senajā Grieķijā un Romā vīnogulājus ogu dēļ sauca par “paradīzi” - saldākās šķirnes jau ir izaudzētas.

    Interesanti, ka vēsturnieki un arheologi joprojām apspriež vīnogulāju izcelsmi. Bībelē teikts, ka pirmais augs Noass, kas iestādīts Ararata kalnā. Un saskaņā ar izrakumu rezultātiem mūsdienu Turcijas un Irānas kultūras slānī tika atrasti skropstu un lapu fragmenti.

    Cukuru daudzums un uzturvielu saturs lapu plāksnēs ir atkarīgs no vīnogu šķirnes. Ja ogas ir sarkanas un melnas, beta-karotīns ir iekļauts uzturvielu sastāvā, salds - vairāk cieti saturošas vielas, zaļi skābs - palielinās citronskābes un etiķskābes daudzums.

    Vīnogu lapu derīgās īpašības: īpašības un apraksts, vērtība, ārstnieciskās īpašības

    Kādas ir vīnogu lapu priekšrocības

    Lielākā daļa pasaules iedzīvotāju dod priekšroku vīnogu ogām, kas satur lielu daudzumu vitamīnu. Daži cilvēki ir pārliecināti, ka šī auga zaļumi ir ne mazāk piemēroti patēriņam. Vīnogu lapu derīgās īpašības ir noderīgas ne tikai kosmētikas, bet arī medicīniskiem nolūkiem.

    Veselībai

    Aprakstā norādīts, ka vīnogu lapu lielās priekšrocības cilvēka ķermenim tiek sasniegtas, jo sastāvā ir augsta augu šķiedru koncentrācija.

    Ja cilvēks regulāri, piemēram, reizi nedēļā, patērē vīnogu lapas, tas būs pietiekami, lai piesātinātu ķermeni ar visiem nepieciešamajiem vitamīniem.

    Kā daļa no šādiem augu pārtikas produktiem tiek atzīmēts augsts holīna un beta-karotīna saturs. Ja A grupas vitamīns un taukskābes, kas ir daļa no vīnogu lapām, regulāri nonāk ķermenī, tas ievērojami palēninās ne tikai ādas, bet arī šūnu novecošanās procesu. Taukskābes ir lieliska profilaktiska viela pret onkoloģiju.

    Papildus lielam skaitam vitamīnu vīnogu lapas satur minerālus. Tiek atzīmēts liels daudzums magnija, vara, fosfora, kalcija un kālija. Šādas ķīmiskas vielas var uzlabot nervu, asinsrites un gremošanas sistēmu darbību.

    Svara normalizēšana

    Daudzi cilvēki uzskata, ka vīnogu lapu priekšrocības zaudējot svaru nav pārspīlētas. Neskatoties uz lielo vitamīnu un minerālvielu daudzumu, šī produkta kaloriju saturs ir mazs..

    100 g vīnogu lapu satur tikai 95 kcal. Liels skaits augu šķiedru var paātrināt vielmaiņu un ilgstoši piesātināt ķermeni. Šī produkta labvēlīgās īpašības izpaužas faktā, ka tas no ķermeņa noņem lieko šķidrumu, samazinot tūskas risku.

    Ja lielāko daļu laika pavadāt mazkustīgā darbā un jūsu svars pārsniedz normu, tad nevar izvairīties no varikozu vēnu parādīšanās. Lai uzlabotu asinsriti un samazinātu šīs slimības risku, pietiek ar to, lai katru dienu iedzertu 1 glāzi vīnogu lapu tinktūras vai saspiestu tās 30–40 minūtes.

    Ķermeņa skaistumam

    Pētījumi liecina, ka vīnogu galotņu derīgās īpašības ir labvēlīgas skaistumam. Lai nagi nelobītos un vienmēr nepaliktu stipri, regulāri dzeriet tēju no šī augu izcelsmes līdzekļa. Jūs varat veikt roku vannas, pievienojot siltā ūdenī dažas sasmalcinātas lapas.

    Regulāra matu skalošana ar vīnogu lapu tinktūru palīdzēs padarīt jūsu cirtas spīdīgas, elastīgas un paklausīgas. Tā rezultātā pat krāsoti un blāvi mati iegūs veselīgu izskatu, un to veidošana prasīs daudz mazāk laika.

    Lai uzlabotu ādas stāvokli, ir nepieciešams izgatavot maskas. Lai to izdarītu, sajauciet vairākas sasmalcinātas lapas ar 2 tējk. medus un 30 minūtes uzklāj uz sejas. Tas samazinās grumbiņas, uzlabos ādas toni un elastību..

    Īpaši populāra šī procedūra ir sieviešu vidū, kuras sasniegušas 30 gadu vecumu. Šādas maskas ne tikai novērš grumbiņas, bet arī efektīvi aizsargā ādu no apkārtējās vides un saules negatīvās ietekmes..

    Kontrindikācijas

    Pētījuma laikā tika pierādītas ne tikai vīnogu lapu priekšrocības, bet arī vairākas kontrindikācijas lietošanai. Ir svarīgi patērēt un pareizi lietot šo produktu. Ja jūs pārsniedzat šos standartus, jūs varat nodarīt kaitējumu jūsu ķermenim. Ieteicamā deva ir 3 reizes nedēļā.

    Šo produktu nevajadzētu bieži lietot cilvēkiem ar vāju vēderu, pretējā gadījumā pastāv caurejas, nelabuma un vemšanas risks. Kontrindikācijas norāda, ka produktu ir aizliegts lietot cilvēkiem, kuri slimo ar gastrītu vai čūlu. Šī ieteikuma ignorēšana tikai pasliktinās jūsu stāvokli..

    Vīnogu lapu atnešana nav laba, bet kaitē tiem, kam ir augsts cukura līmenis asinīs. Šis augu produkts satur augstu cukura koncentrāciju. Ja jūs nevēlaties kaitēt jūsu ķermenim, jums jāatsakās no ēdieniem no šī produkta grūtniecēm un cilvēkiem ar aptaukošanos. Zaudēt svaru ar to var tie, kuriem svars ir nedaudz lielāks par normu.

    Atlases un iepirkuma metodes

    Ēdienu gatavošanā viņi labprātāk izmanto baltās vīnogu lapas. Tas ir saistīts ar faktu, ka tiem ir daudz patīkamāka garša nekā citām šķirnēm. Jūs varat savākt tikai svaigas, gaiši zaļas nokrāsas lapas. No tumši zaļiem labāk atteikties, jo tie ir veci, un tajos nav daudz noderīgu vielu..

    Novāktās vīnogu lapas salocītas. Iepriekš tie jāpārlej ar verdošu ūdeni un pēc tam jāapstrādā ar tomātu sulu. Pēc tam jums vajadzēs tos nožūt speciālā žāvētājā. Jūs varat izmantot cepeškrāsni, sildot to 70 ° C temperatūrā.

    Daži noderīgi padomi

    Vīnogu lapas ķermenim dod lielu labumu tikai tad, ja tās iepriekš apstrādā termiski. Neapstrādāta lapa veicina paaugstināta kuņģa skābuma attīstību un provocē čūlu.

    Starp citiem tikpat svarīgiem ieteikumiem jāizceļ:

    • ieviest šo produktu lolojumdzīvnieku uzturā - tas palīdzēs piesātināt viņu ķermeni ar vitamīniem un minerālvielām;
    • patērē lapas depresijas vai nervu izsīkuma periodā;
    • izmantojiet šo produktu konservēšanai, lai ēdiens izceltos.

    Vīnogu lapas

    Vīnogu lapas novāc no jauniem vīnogulāju dzinumiem, nevis grūti, tāpēc tām jābūt novāktām vasaras sākumā vai no nesen iestādītām un novāktām saknēm. Vīnogu lapas ir piemērotas gan kulinārijas šedevriem, gan daudzu slimību ārstēšanai.

    Šis pusfabrikāts jums ļoti palīdzēs ziemas dienās, kad ģimenei vajadzēs Dolma vai Sarmale (moldāvu pildīti kāposti).

    Tie, protams, tiek pārdoti tirgū, bet tikai sālīti vai rūpīgi marinēti etiķī. Man ir mērcēt, sagremot.

    Šis konservējums nesatur svešas skābes, tikai faktisko vīnogu lapu un tomātu sulu! Galvenais, kā minēts iepriekš, ir tas, ka savāktās lapas nav stingras, no jauniem vīnogulāju dzinumiem.

    Kaloriju vīnogu lapas

    Vīnogu lapas satur tikai 93 kcal; tās ir labi aromatizējoši papildinājumi dažādiem diētiskiem un gardēžu ēdieniem..

    Uzturvērtība uz 100 gramiem:

    Vīnogu lapu derīgās īpašības

    Vīnogu lapas un zariņi satur līdz 2% cukura, lielu daudzumu organisko skābju. Vīnogu sēklās - līdz 20% tauku eļļas; tanīni - flofofēns; lecitīns; vanilīns un etiķskābe. Turklāt tajos ir definēti pikgenoli - vielas ar antioksidantu aktivitāti..

    Vīnogu saknēs ir daudz C vitamīna, alkaloīdu, glikozīdu, tanīnu. Visas augu daļas lielā daudzumā satur Si, Na, P, Fe, Cu sāļus.

    Ja jūs ēdat jaunus vīnogu zarus, tad tie neļaus kaitīgiem izgarojumiem iekļūt smadzenēs. Jaunas zari, antenas un lapas palīdz ar karstām galvassāpēm, dedzināšanu acīs un karstiem audzējiem, ja tos mīca un sajauc ar miežu miltiem, un pēc tam ieliek uz iekaisušas vietas. Vīnogu zariņi, kas karājas ap slimā epilepsijas kaklu, novērš krampjus.

    Vīnogu lapas tiek izmantotas austrumu medicīnā. Svaigi, tie palīdz ar klepu un uzlabo vīriešu potenci, un izspiesta sula ārstē kuņģa un zarnu slimības.

    Vīnogu lapu kondensētā sula, lietojot iekšķīgi, stiprina karstu vēderu, aptur vemšanu, ārstē asiņainu vemšanu, zarnu čūlas un žults caureju. Tādā pašā veidā vīnogu sula darbojas, ja tā tiek ievietota anālajā atverē. Sula vada urīnu un stiprina augli dzemdē. Vietēji uzklāta vīnogu sula veicina matu augšanu.

    Mūsdienu tautas medicīnā aizcietējumiem izmanto svaigas vīnogu lapas. Redzes stiprināšanai tiek izmantota lapu aukstā infūzija ar reimatismu. Lai pagatavotu infūziju, 350 g vīnogulāju lapu ielej ar 3 litriem auksta ūdens un uzstāj 3 dienas.

    Vīnogu lapu novārījums alkalizē urīnu un pakāpeniski palīdz atbrīvoties no urātu akmeņiem nierēs. Noderīgs buljons un ar podagru. Vīnogu lapām nosaka cukura līmeni pazeminošas īpašības - tās veiksmīgi izmanto diabēta ārstēšanai. Tiek arī uzskatīts, ka vīnogu lapas uzlabo potenci.

    Vīnogu lapu infūzija: uzvāriet 1 glāzi verdoša ūdens 1 ēd.k. l sausas sasmalcinātas lapas, uzstāj 25-30 minūtes, celms. Dzeriet 1-2 ēd.k. l 3 reizes dienā 0,5 stundas pirms ēšanas, kā arī gargo ar stenokardiju, mazgā brūces un čūlas.

    Žāvētu vīnogu lapu pulveri ieelpo deguna asiņošanai. Viņi arī ārstē strutainas brūces, izmantojot kā antiseptisku līdzekli..

    Vīnogu sēklām ir hemostatiska iedarbība uz dzemdes asiņošanu. Vīnogu sula ārstē neirastēniju, histēriju, funkcionālas sirds slimības.

    Vīnogu lapu bīstamās īpašības

    Neskatoties uz lielo skaitu derīgo īpašību, kas piemīt vīnogu lapām, tām ir dažas kontrindikācijas. Tie var būt kaitīgi gadījumos, kad cilvēks cieš no aptaukošanās, hroniskām kuņģa čūlām, cukura diabēta, sirds mazspējas. Šajos gadījumos tie var radīt būtisku kaitējumu tikai tad, ja tos patērē lielos daudzumos..

    Arī vīnogu lapas var būt bezjēdzīgas sievietēm, kuras atrodas pēdējā grūtniecības stadijā, jo tie nelabvēlīgi ietekmē piena dziedzeru darbību.

    Vīnogu kauliņu eļļa ir ļoti laba matiem. No iesniegtā video jūs uzzināsit, kā no tā padarīt nakts matu masku.

    Vīnogu lapu ieguvumi un kaitējums mūsu ķermenim

    Tā kā parādījās jaunas, agras un ziemcietīgas vīnogu šķirnes, šo kultūru stāda ne tikai vīnkopībai tradicionālajā valsts dienvidu reģionos, bet arī centrālajā zonā, Urālos un pat Sibīrijas reģionā. Tajā pašā laikā, iegūstot pirmās ogu ražas, vīnkopji paši atklāj vīnogu lapu priekšrocības, to garšu un izmantošanas veidus kulinārijā.

    Bez vīnogu lapām nevar iedomāties armēņu, grieķu, bulgāru, moldāvu, vjetnamiešu un daudzu citu valstu virtuves. Tajā pašā laikā slavenākais vīnogu lapu ēdiens, kas pildīts ar malto gaļu, ir kļuvis patiesi starptautisks. Turklāt sautēšanai un marinādēm tiek izmantotas jaunas vīnogu lapas, tās sālītas, pievieno zupām un gaļas sautējumiem.

    Piešķirot ēdienu gaumei raksturīgu aromātu un garšvielu, pašas lapas ir piesātinātas ar gaļas, medījumu un dārzeņu aromātu.

    Tomēr izmantošana ēdiena gatavošanā nav vienīgā produkta priekšrocība. Vīnogu lapas ir patiešām veselīgas. Piemēram, ASV ārsti, izpētījuši vīnogu lapu derīgās īpašības un kontrindikācijas, iekļāva šo produktu valsts vērtīgo diētisko produktu sarakstā (sk. Dolma recepti vīnogu lapās).

    Vīnogu lapu sastāvs

    Ēšanai viņi novāc jaunas, vēl nav laika novākt vīnogu lapas, kuru lietošana ir maksimāla, lapu plāksne ir elastīga, vēnas joprojām ir sulīgas.

    Šāda produkta 100 gramu, kas satur 93 kcal, enerģētisko vērtību nosaka pēc 2,1 grama tauku, 5,6 gramiem olbaltumvielu un 6,3 gramiem ogļhidrātu. No vīnogulājiem savāktajās lapās ir daudz šķiedrvielu, A, K un PP vitamīnu, askorbīnskābes un daudzu savienojumu, kas saistīti ar B grupas vitamīniem.

    100 gramu vīnogu lapu porcija var nodrošināt cilvēka ķermenim pusi no nātrija, mangāna un vara dienas devas.

    Apstādījumos ir arī tādi elementi kā kalcijs, dzelzs, fosfors un cinks. Un tieši tik bagāts bioķīmiskais sastāvs nosaka vīnogu lapu priekšrocības un kaitējumu.

    Vīnogu lapu derīgās īpašības

    Mūsdienu vīnogu lapu sastāva un iespējamo ieguvumu pētījumi ļāva runāt par tautas ārstu daudzo minējumu ticamību.

    Vīnogu lapas, kas ir A vitamīna avots, ir spēcīgs dabīgais antioksidants, kas palīdz:

    • uzturēt un uzlabot cilvēka imunitāti;
    • aizsargāt ķermeņa šūnas no apkārtējās vides negatīvajiem faktoriem un vielām;
    • pasargātu cilvēku no novecošanās.

    Sakarā ar šī vitamīna klātbūtni vīnogu lapas ir noderīgas redzes orgānu slimībām, tā smaguma samazināšanās, hroniska acu noguruma gadījumā. Regulāra ēdienkartes iekļaušana no vīnogu lapām palīdz uzlabot ādas un matu kvalitāti. Kopā ar kalciju karotīns labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un muskuļu stāvokli.

    Tiek uzskatīts, ka tikai viena vīnogu lapa var aizsargāt pret kariesu. Kādas ir vīnogu lapu priekšrocības un kaitējums šajā apgabalā? Patiešām, ja košļājat lapu katru dienu, jūs varat cīnīties pret patogēno floru, aplikumu nogulsnēm un pirmajām periodonta slimības pazīmēm. Tomēr ir svarīgi to nepārspīlēt, lai lapās esošās skābes neizraisītu terapeitiskajam efektam pretēju efektu..

    Omega-3 taukskābes ir arī vīnogu lapu priekšrocību sastāvdaļa.

    Šīs aktīvās vielas ir sevi pierādījušas kā efektīvu profilakses līdzekli cīņā pret vēzi, aritmijām un locītavu slimībām..

    Ir pētījumi, kas pierāda Amūras vīnogu lapu priekšrocības tādas sarežģītas un briesmīgas slimības kā Alcheimera slimības ārstēšanā un profilaksē..

    Un lapu un dzinumu ekstrakts palīdz mazināt pietūkumu, kas pavada hronisku vēnu mazspēju un nodrošina papildu slodzi sirdij.

    Kontrindikācijas vīnogu lapu lietošanai

    Ar milzīgu skaitu noderīgu īpašību vīnogu lapu kontrindikācijas ir ne mazāk svarīgas, un tās jāņem vērā, kad produkts ir iekļauts ikdienas ēdienkartē. Cilvēki, kas cieš no akūtām kuņģa un zarnu trakta slimību formām, piemēram, gastrīta vai čūlas, kā arī liekā svara gadījumā vīnogu lapas var izmantot pēc termiskās apstrādes vai, jo īpaši, konservos, tikai pēc ārstējošā ārsta atļaujas.

    Īpaši rūpīgu apstrādi pelna marinētas vai sālītas vīnogu lapas, jo šādi produkti papildus augu materiāliem satur lielu daudzumu nātrija un skābes. Un šeit skaidri dominē vīnogu lapu kaitējums pār ieguvumu. Neiesaistieties ēdienos ar vīnogu lapām tiem, kam ir cukura diabēts, kā arī sievietēm ar ilgu grūtniecības periodu un mātēm, kas baro bērnu ar krūti.

    Vīnogu video

    Vīnogu lapas: ieguvumi un kaitējums, īpašības, garša

    Vīnogas mīl daudzi. Tas ir garšīgs ne tikai svaigs. Lieliski vīni, pārsteidzoši deserti, oriģinālie salāti - tas ir tikai neliels saraksts ar to, ko var pagatavot, pamatojoties uz tā ogām. Turklāt to noderība tautas medicīnā ir nenovērtējama, ņemot vērā plašo ārstniecisko īpašību klāstu..

    Cilvēks lieto ne tikai auga augļus. Kopš seniem laikiem ir zināmi ieguvumi, ko sniedz tādas ārstnieciskas izejvielas kā vīnogu lapas. Var būt arī kaitējums to lietošanai, īpaši pārmērīgs. Bet, ja ievērojat piesardzības pasākumus, kā arī nelietojiet lapotni noteiktām slimībām, var izvairīties no negatīvas ietekmes uz ķermeni.

    Derīgās īpašības un sastāvs

    Vīnogu lapas tā sastāva dēļ jau sen iezīmējuši tautas dziednieki. Tie ir bagāti ar minerāliem, mikroelementiem un vitamīniem. Pietiek lietot tikai 30 gramus, lai ķermenim nodrošinātu nepieciešamo dienas devu. Gatavošanai nav nepieciešams pat gatavot vīnogu lapas. Komponentu labvēlīgās īpašības parādīsies pat tad, ja jūs tikai košļājat dažas lapas.

    Tie ir arī ļoti bagāti ar tanīniem, skābēm un organiskajām eļļām, kas padara tos neaizstājamus kosmetoloģijā. Uz to pamata sagatavotie krēmi ne tikai uzlabo sejas kontūras, izlīdzina grumbas, bet arī lieliski savelk palielinātas poras.

    Vīnogu lapas tradicionālajā medicīnā

    Ir daudzas mājās gatavotas receptes, kas izveidotas, pamatojoties uz zaļumiem un jauniem vīnogu dzinumiem, kurus cilvēki izmanto jau no seniem laikiem. Viņi var palīdzēt atbrīvoties no dažādām kaites. Vīnogu lapas, kuru ieguvumus un kaitējumu cilvēki jau sen ir pētījušas, ir izmantotas šādu kaites ārstēšanā:

    • Augšējo elpceļu infekcijas (bronhīts, tonsilīts).
    • Flebeirisma.
    • Migrēnas un dedzināšana acīs.
    • Jebkuras gremošanas trakta slimības, izņemot onkoloģiju, ieskaitot jebkāda smaguma caureju un vemšanu.
    • Urīnceļu slimības.

    Lapu novārījums ar cukuru var glābt cilvēku no paģirām un uzlabot apetīti. Labas ir arī brošūras ārīgai lietošanai. Ar viņu palīdzību kārpas un vasaras raibumi tiek lieliski noņemti, paātrināta matu augšana un uzlabota to struktūra, kā antiseptiķi viņi dziedē pat strutainas brūces. Nelietojiet no tiem pagatavotos preparātus ļaundabīgiem kuņģa vai zarnu audzējiem, kā arī diabēta un tuberkulozes ārstēšanai..

    Kulinārijas šedevri no vīnogu lapām

    Bet ne tikai medicīniskiem nolūkiem tiek izmantoti zaļumi. Ēdienu gatavošana ir kļuvusi arī par pielietojuma jomu. Pēc tam, kad saimniece nolēma iepriecināt mājas ar jaunu ēdienu, kurā ietilpst vīnogu lapas, par galveno jautājumu kļūst kaloriju saturs, šīs sastāvdaļas priekšrocības un kaitējums. Lapojumi satur tikai 93 kcal uz 100 g, tāpēc tas ir lielisks aromatizētāju papildinājums visu veidu gardiem un diētiskiem ēdieniem.

    Visslavenākais no tiem, kas var iepriecināt jebkuru gardēdi, ir dolma. Tas ir tradicionāls kārums Tuvajos Austrumos un Kaukāzā. Šis ir mūsu pildīto kāpostu prototips, tikai malto gaļu ar rīsiem iesaiņo vīnogu lapiņā. Parasti tvaicē dolmu.

    Transkaukāzijas un Balkānu pussalas tautas īpaši bieži izmanto kā vīnogu lapu kulinārijas sastāvdaļu. Ieguvums un garša - šīs ir šīs sastāvdaļas galvenās priekšrocības. Lapas ir pildītas ne tikai ar gaļu, bet arī ar veģetāru pildījumu, piemēram, rozīnēm, kas sajauktas ar rīsiem un olīveļļu.

    Vai kvasa pagatavošanai var izmantot vīnogu lapas??

    Jūs nevarat atrast cilvēku, kurš vasaras karstumā nevēlētos kvasu citiem dzērieniem. Tās pagatavošanai ir daudz recepšu, tiek izmantotas arī dažādas sastāvdaļas. Bet visiem noteikti patiks kvass no vīnogu lapām. Viņa intereses ieguvumi un kaitējums daudziem. Tāpēc šis jautājums ir jāapsver sīkāk..

    Šāds dzēriens saglabā lielu daudzumu C vitamīna, kas ir ļoti spēcīgs antioksidants, kas nepieciešams visām sievietēm bez izņēmuma. Patiešām, pateicoties tam, veidojas kolagēna šķiedras, saglabājot ādas jaunību un skaistumu un aizsargājot ķermeni no brīvajiem radikāļiem.

    Kvasa recepte

    Jūs varat pagatavot šo lielisko dzērienu nākotnei. Pietiek ar sterilizācijas procesa piemērošanu - un bankas ar kvasu ilgstoši stāvēs pagrabā. Tikai atverot tos, šajā gadījumā jābūt uzmanīgiem, jo, noņemot no tiem vāciņus, efekts ir tāds pats kā atverot šampanieša pudeli.

    Vīnogu lapas tējai

    Cilvēks, kas lieto svaigu zaļo vīnogulāju, ne tikai bezalkoholisko dzērienu pagatavošanai. Ļoti daudzi no tā brūvē aromātisku tonizējošu tēju. Tie, kas to izmēģina pirmo reizi, nekavējoties kļūst par šī krāšņā dzēriena faniem. Ja cilvēkam tiek piedāvāts dzert tēju no vīnogu lapām, kaitējums un ieguvumi viņu noteikti ieinteresēs.

    Jūs uzreiz varat teikt, ka dzēriena labvēlīgā ietekme uz ķermeni daudzkārt pārsniedz kaitējumu, ko tas rada. Vīnogu lapas, kas pagatavotas tējas veidā, nav ieteicamas tikai gadījumos, kad persona cieš no cukura diabēta vai kuņģa un zarnu trakta slimību izpausmēm.

    Tāpat ir nepieciešama speciālista konsultācija tiem, kuri ir aptaukojušies vai kuriem ir kuņģa čūla. Sievietēm trešajā grūtniecības trimestrī vajadzētu arī atturēties no vīnogu tējas, jo lapas ietekmē piena dziedzeru darbību. Un visos citos gadījumos vīnogu lapām nav kontrindikāciju un ar mērenu lietošanu tās sniedz nenovērtējamu labumu cilvēkam.

    Savākšana un glabāšana

    Un ziemai jūs varat sagatavot vīnogu lapas. No tiem pagatavotās priekšrocības un kaitējums aukstajā sezonā satrauc daudzas mājsaimnieces. Bet, spriežot pēc tā, cik plaši šāda sastāvdaļa tiek izmantota ēdiena gatavošanā, mēs varam teikt, ka tai ir daudz labvēlīgākas īpašības nekā kaitīgas.

    Lai ražas novākšanas laikā tās nezaudētu savas īpašības, jāievēro daži noteikumi:

    • Šiem nolūkiem tiek izmantoti tikai jaunākie pavasara zaļumi..
    • Vienkāršākais veids būtu iesaiņot lapas plastmasas maisiņā ar minimālu gaisa daudzumu un sasaldēt.
    • Būs efektīva arī sālīšana - applaucētās lapas salocīt mēģenēs, ielikt burkās un pārliet ar karstu sālījumu. Šo preparātu izmanto visās ēdiena gatavošanas receptēs, un ziemā tas pilnīgi aizstāj svaigus zaļumus.