Siļķu ieguvums un kaitējums sievietēm

Forshmak, “kažoks”, ar kartupeļiem un nedaudz sālītā veidā ar degvīnu - siļķe vienmēr ir garšīga. Bet bieži dietologi apgalvo, ka šis produkts it kā ir neveselīgs. Mēģināsim ar to strīdēties. Apskatīsim, kādas vielas ir pārtikas produktā, piemēram, sālītas siļķes. Ieguvums un kaitējums mūsu ķermenim rodas no tā sastāvdaļām, nevis no pašām zivīm. Nevar ignorēt ekoloģisko situāciju reģionā, kurā siļķes nozvejotas..

Jums jāapsver arī zivju vārīšanas metode. Tas tieši ietekmē produkta kaloriju saturu, kas ir svarīgi tiem, kas uzrauga jostasvietu. Siļķes bieži sālītas, un zivju mērcēšana sālījumā var ietekmēt to cilvēku labsajūtu, kuriem ir nieres.

Jāņem vērā arī šķirne. Ir vairāki siļķu veidi, un ziemeļu jūrās sastopamais ir daudz izdevīgāks. Patiešām, lai dzīvotu aukstos ūdeņos, zivis savā ķermenī uzkrāj omega-3 taukskābju nepiesātinātās skābes.

Bet tuvāk apskatīsim ieguvumus un iespējamo kaitējumu šādām zivīm kā siļķēm. Un tajā pašā laikā mēs pētīsim tā piena īpašības.

Maizes ieguvēja

Sātība, izcila garša un zemā cena padara šo zivi par cienastu plašākajai iedzīvotāju daļai. “Jūras sudrabs” - tieši to vācieši poētiski sauc par siļķi. Un pirms tam, kad cilvēki gavēja, tieši šāda veida zivis dominēja galdos. Ko tad? Pēc uztura šī zivs varētu labi konkurēt ar cūkgaļu.

Siļķes dzīvo dažādās jūrās. Un viņu līdz šim populācija, kad daudzām sugām draud izzušana, joprojām ir milzīga. Tāpēc tagad notiek šo konkrēto zivju komerciāla nozveja, kas ietekmē to cenas samazinājumu.

Siļķu priekšrocības ir pamanītas jau sen. Šajā sakarā zviedriem ir pat teiciens. Viņa saka: "Ja siļķe atrodas uz galda, ārsts var palikt prom." Un Somijā brīvdienas ir veltītas pat šīm zivīm. Siļķu diena tiek svinēta otrajā oktobrī. Līdz šim datumam cilvēki no visas pasaules ierodas Helsinkos, lai nobaudītu dažādus ēdienus no šādas “nacionālās delikateses”.

Siļķu šķirnes

Šo zivju ģimene ir ļoti daudz - simts deviņdesmit sugas. Šo pašu ūdeņu jūrās papildus pašai siļķei (no Atlantijas un Klusā okeāna) tiek atrasti viņu radinieki. Zivis ir pazīstamas ar daudziem nosaukumiem. Pat mēs lietojam nosaukumus sardīne, brētliņa, brētliņa, siļķe, hamsa, ivasi, siļķe.

Ķermeņa ieguvumi un kaitējums var atšķirties atkarībā no zivju veida. Visvērtīgākās ir Kaspijas jūras reģiona, Baltās jūras un Klusā okeāna siļķes. Bet vislielākais iedzīvotāju skaits ir Atlantijas okeānā. Vidusjūras reģiona iedzīvotāji ciena sardīnes, kuras pirmo reizi sāka ķerties pie tāda paša nosaukuma salas krastiem. Bet šie ir arī siļķu slīpēšanas radinieki! Nosaukums "Iwashi" nāca pie mums no japāņu valodas. Tas ir tas sardīnes nosaukums, kas dzīvo pie uzlecošās saules zemes krasta.

Siļķu sastāvs

Kā jūs zināt, mūsu ķermeni ietekmē ķīmiskas vielas un to savienojumi. Un tas attiecas uz jebkuru pārtikas produktu. Galvenais siļķu ieguvums ir tas, ka tas ir bagāts ar "parastajiem taukiem". Tās galvenokārt ir vērtīgās omega-3 taukskābes. Siļķe ir viegli sagremojamu olbaltumvielu avots, kas zivīs sasniedz pat divdesmit procentus. Divsimt piecdesmit grami produkta aptver pieaugušā cilvēka dienas devu. Bet siļķe gandrīz nesatur ogļhidrātus. Šī zivs ir čempione D vitamīna daudzumā tās sastāvā. Tāpēc to ieteicams ēst bērniem, kuriem ir tendence uz rahītu.

Siļķes satur tādas vielas kā eikozapentaēnskābes (EPA) un dokozaheksaēnskābes (DHA). Tie normalizē sirds un asinsvadu sistēmu, izvada toksīnus no ķermeņa, mazina iekaisumu un uzlabo redzi. Tāpat kā jebkura zivs, siļķe satur fosforu. Bet bez šī minerāla tā liemenī ir selēns, jods, kalcijs, fluors, nātrijs, cinks un magnijs. Un tas satur arī vitamīnus A, B12 un PP.

Kaloriju zivis

Ja siļķes patērē nesaprātīgā daudzumā, visas reņģu priekšrocības ķermenim var tikt atceltas. Galu galā šī zivs ir ļoti taukaina. Kaloriju siļķe lielā mērā ir atkarīga no tā pagatavošanas metodes. Ja katru dienu stāvat uz svariem ar satraukumu un nevarat atļauties liekus gardumus, pārtrauciet marinētas zivis. Šādā siļķē tikai 155 kalorijas. Bet, ja zivs ir stipri sālīta vai cepta, tad tās uzturvērtība nekavējoties palielināsies līdz 261 kcal. Kad siļķes kūpina karstos dūmos, no tā izplūst noteikts tauku daudzums. Tāpēc tā kaloriju saturs, izmantojot šo sagatavošanas metodi, ir 218 vienības uz simtu gramu produkta. Ja jūs gatavojaties izmantot zivis kā salātu vai aukstu uzkodu sastāvdaļu, jums būs jāsaskaņo to uzturvērtība ar citām ēdiena sastāvdaļām.

Siļķu ieguvumi

Tagad uzzināsim, kā zivju ķīmiskais sastāvs ietekmē mūsu ķermeņus. Baltijas un Baltās jūras siļķēs ir daudz Omega-3. Šī polinepiesātinātā skābe klasificē zivis delikateses kategorijā, kas ir noderīga arī diabēta slimniekiem, hipertensijas slimniekiem un arī veseliem cilvēkiem. Galu galā Omega-3 ir lielisks antioksidants, kas pagarina jaunību un samazina holesterīna līmeni asinīs. Kaulu stiprināšanā ir iesaistīts fosfors un selēns. Tie uzlabo veiktspēju un atmiņu, palielina imunitāti. Iepriekš minētie DHA un EPA palīdz regulēt asinsspiedienu. Zinātnieki ir pierādījuši siļķu ieguvumus pacientiem, kuri cieš no krūts vēža un išēmijas. Zivīs esošie lipoproteīni samazina aterosklerozes un asinsvadu un sirds slimību risku. Siļķu tauki ir īpaši izdevīgi. Tas samazina tauku šūnas (adipocītus), un tas, savukārt, samazina 2. tipa diabēta attīstības risku. Par D vitamīna priekšrocībām nav vērts runāt. Tas ir neaizstājams cīņā pret tik bīstamu kaiti kā rahīts. Turklāt vitamīns labvēlīgi ietekmē nieru darbību. Tiem, kas regulāri lieto šīs zivis, ir labāka redze nekā tiem, kuri šo produktu atstāj novārtā..

Siļķu ietekme uz seksuālo veselību

Franču ārsti 18. gadsimtā uzskatīja, ka šīs ģimenes zivis ir afrodiziaks. Īpaši siļķes, kas uzlabo vīriešu sēklas šķidruma auglību. Bet mūsdienu pētījumi ir nonākuši pie secinājuma: ne katra zivs ir vienlīdz noderīga. Sliktā vides situācija īpaši ietekmē visas jūras veltes un siļķes. Dioksīni un bifenili uzkrājas viņas gaļā, kas noved pie nepareizas darbības endokrīnajā sistēmā un samazina vīriešu potenci.

Siļķu ieguvums sievietēm ir izteikts ar augstu omega-3 taukskābju saturu. Tie ne tikai pagarina jaunību un saglabā skaistumu oksidētāju klātbūtnes dēļ, bet arī labvēlīgi ietekmē ķermeni menopauzes laikā. Grūtniecēm sevišķi jāpaļaujas uz siļķēm. Zivīs atrodamās labvēlīgās vielas stiprina smadzeņu šūnas un augļa redzi. Bet atkal tikai šīm siļķēm, kas nozvejotas ekoloģiski drošās vietās, ir šīs īpašības. Ar dioksīnu inficētās zivis var izraisīt endometriozi sievietēm un pat izraisīt neauglību.

Kaitē siļķes

Diemžēl šajā pasaulē katram produktam ir pozitīvas un negatīvas īpašības. Nav izņēmums un siļķe. Šīs zivju ieguvumi un kaitējums tomēr nav salīdzināmi. Siļķu negatīvās īpašības var būt saistītas tikai ar individuālu produkta nepanesamību. Visu pārējo kaitīgo iedarbību uz cilvēka ķermeni rada nelabvēlīga vides situācija, kurā zivis dzīvoja, to nepareiza glabāšana vai sagatavošana. Galu galā siļķes mēs bieži izmantojam nevis svaigā veidā, bet sālī. Un šeit slēpjas galvenā nozveja. Sāls īpašību dēļ, kas “saista” ūdeni, sālītas siļķes (un jo īpaši pikantu ivashi) nedrīkst lietot cilvēki, kuri cieš no nieru slimībām, tūskas, hipertensijas un serdes. Bet viņi netraucēti var ēst kūpinātas vai ceptas sardīnes.

Kā izvēlēties siļķi

"Jūru sudrabam" jābūt burtiski neskarts, bez brūngana pārklājuma. "Rūsa" siļķu sānos norāda uz nepareiziem uzglabāšanas apstākļiem. Jautājums par preču izcelsmes reģionu nesāp. Patiešām, Baltijas un Kaspijas jūrās ūdens nav pārāk dzidrs, kas tieši ietekmē zivju kvalitāti. Sālītas siļķes izmantošana šajā gadījumā ir ļoti apšaubāma. Kvalitatīvu zivju ķermenim jābūt elastīgam, žaunām jābūt tumši sarkanām. Ja iespējams, izvēlieties jaunus indivīdus, liemeņus, kuru garums ir līdz septiņpadsmit centimetriem. Viņu smaržai vajadzētu būt netverai, bez mazākās mājiena puves. Labāk ir sevi sālīt vai marinēt. Tātad jūs būsiet simtprocentīgi pārliecināts, ka uz jūsu galda ir augstas kvalitātes siļķe.

Piens: ieguvums

Daudzas mājsaimnieces nezina, ko darīt ar sēklu šķidrumu, kas uzkrājies vīriešu dzimuma zivju ķermenī. Bet siļķu pienu nevajadzētu izmest. Viņi ir ļoti noderīgi. Viņiem ir visa B vitamīnu līnija, kā arī A, C, E un PP. Piena galvenā lietderīgā viela ir glicīns. Šī aminoskābe ir neaizstājams līdzeklis cīņā pret diabētu, jo tā paildzina glikozes uzsūkšanos organismā. Omega-3 skābju koncentrācija pienā ir lielāka nekā pašā siļķē. Sēklu šķidrumā ir tēviņi un derinat - nātrija sāls, kas stiprina imūnsistēmu. Un, protams, piens ir lielisks potences pastiprinātājs vīriešiem..

Siļķe ir barības zivs, kas galvenokārt pieder siļķu (Clupeidae) ģimenei. Tāpat kā makreles un sardīnes, siļķes satur milzīgu daudzumu omega-3 taukskābju un D vitamīna, kas ir ārkārtīgi labvēlīgi cilvēku veselībai, jo samazina vēža un sirds un asinsvadu slimību risku. Zemāk mēs apsvērsim ticamu, zinātniski apstiprinātu informāciju par: sālīta siļķe - ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim, kaloriju saturs un sastāvs, toksicitātes līmenis un svarīgi fakti par šo zivju.

Siļķu sālītas priekšrocības un kaitējums ķermenim

Siļķu derīgās īpašības

Apskatīsim, cik siļķes ir noderīgas cilvēka ķermenim. Šeit ir 5 siļķu zinātniski pierādītas derīgās īpašības:

1. Atbalsta sirds un asinsvadu veselību

Sālītas siļķu ēšana patiesībā var palīdzēt saglabāt veselīgu sirdi. Galvenais pieaugušo vīriešu nāves iemesls attīstītajās valstīs pašlaik ir koronārā sirds slimība, kas parasti ir saistīta ar sliktu uzturu un tiek ārstēta ar bīstamām zālēm, kas izraisa smagas blakusparādības..

Par laimi, sālītas siļķes ir viens no produktiem, kas var palīdzēt samazināt sirds un asinsvadu slimību attīstības risku. Tā kā siļķēs ir polinepiesātinātās taukskābes, šīs zivis ir vēlamais olbaltumvielu avots salīdzinājumā ar sarkano gaļu, piemēram, liellopu gaļa cilvēkiem ar paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību attīstības risku (1).

Siļķu ēšana aizsargā sirdi, jo tajā ir liels daudzums omega-3 taukskābju, kas samazina triglicerīdu līmeni. Triglicerīdi ir tauku veids asinīs, kam jāpaliek noteiktā līmenī, lai aizsargātu sirds veselību. Augstu devu omega-3 taukskābju devas var palīdzēt arī pazemināt augstu asinsspiedienu, kā arī samazināt sirdslēkmes un aritmiju risku (2). Siļķes pat palīdz samazināt holesterīna līmeni.

Liels daudzums D vitamīna un selēna sālītā siļķē arī palīdz aizsargāt jūsu sirdi. D vitamīna deficīts ietekmē līdz 90% cilvēku attīstītajās valstīs, un tas ir ļoti cieši saistīts ar sirds un asinsvadu slimību rašanos. Zems selēna līmenis ir saistīts arī ar sirds slimībām (3).

2. Darbojas kā pretiekaisuma līdzeklis

Iekaisumi ir milzīga mūsdienu sabiedrības problēma, jo tik daudzi cilvēki ir pieraduši ēst pārtiku, kas veicina hronisko iekaisumu, kas ir pamatā lielākajai daļai slimību. Tas ir arī atbildīgs par sāpēm vairākās slimībās, ieskaitot nespecifiskas kakla un / vai muguras sāpes..

Vienā pētījumā pētnieki atklāja, ka cilvēki, kas cieš no muguras un kakla sāpēm, ieguva līdzīgus rezultātus, ārstējot iekaisuma sāpes ar ibuprofēnu vai omega-3 piedevām (4). Ēdot pretiekaisuma produktus, piemēram, viegli sālītas siļķes, var palīdzēt mazināt sāpes izraisošo iekaisumu, jo tā sastāvā ir omega-3 taukskābes, kā arī liels daudzums selēna, kas ir vēl viena pretiekaisuma barības viela. Kā redzat, siļķu priekšrocības slēpjas arī tās pretiekaisuma īpašībās..

3. Aizsargā garīgo veselību

Omega 3 ļoti pozitīvi ietekmē arī jūsu garīgo veselību. Ir daudz zinātnisku pierādījumu, kas liecina, ka ievērojama daudzuma omega-3 (ar atbilstošu omega-3 un omega-6 attiecību) patēriņš ir saistīts ar depresijas samazināšanos. Viens no iemesliem, kāpēc šī terapija nesen tika pētīta, ir ar psihotropiem medikamentiem saistīto veselības problēmu augstais izplatība, tostarp augsts smēķēšanas līmenis, aptaukošanās un sirds problēmas kā blakusparādības (5, 6)..

Kaut arī omega-3 nav pieņemts par galveno ADHD vai citu saistītu neirodestruktīvu slimību ārstēšanu, taukskābes, piemēram, tās, kas atrodamas sālītajā siļķē, uzskata par šo traucējumu papildu ārstēšanu. Omega-3 lietošana ievērojami ietekmē šo traucējumu simptomu mazināšanos bez zāļu blakusparādībām. Daži pētījumi pat parāda labāku sniegumu bērniem, kuru uzturs bija labi papildināts ar omega-3 (7).

D vitamīnam ir arī loma smadzeņu darbības traucējumu novēršanā un ārstēšanā. Lai arī metode nav skaidra, šķiet, ka augsts D vitamīna un omega-3 līmenis palielina serotonīna izdalīšanos, samazinot vairāku slimību smagumu, ieskaitot ADHD, bipolārus traucējumus, šizofrēniju un impulsīvu uzvedību (8)..

Varbūt saistībā ar to pašu funkciju D vitamīns arī parādīja, ka tas regulē garastāvokli, uzlabo koncentrēšanās spējas, uzlabo atmiņu un mācīšanās spējas..

Interesanti, ka viens no depresijas ārstēšanai izmantotajiem medikamentiem, ko sauc par monoamīnoksidāzes inhibitoriem (MAOI), slikti reaģē uz pārtiku, kurā ir daudz omega-3, proti, sālītas siļķes (9)..

4. Palīdz novērst ar vecumu saistītas slimības

Novecošanās procesā cilvēki bieži aizmirst par vienu svarīgu elementu - skeleta muskuļu veselību. Laika gaitā skeleta muskuļu kvalitāte var pasliktināties nepietiekama uztura un fiziskās slodzes trūkuma dēļ. Muskuļu degradācija ir saistīta ar slimībām, kas saistītas ar vecumu, taču pētījumi liecina, ka tādu zivju, piemēram, makreles vai siļķu, ēšana, kurās ir daudz omega-3, faktiski var apgriezt skeleta muskuļa zaudēšanu un palēnināt novecošanās procesu (10)..

Omega-3 taukskābes var arī aizkavēt Alcheimera slimības sākšanos vai aizkavēt tās sākšanos. Acīmredzot tas ir saistīts ar omega-3 spēju samazināt vispārējo iekaisumu (11).

Augstais D vitamīna līmenis, kas atrodams nedaudz sālītā siļķē, arī palīdz palēnināt novecošanos. D vitamīns ir svarīgs elements kaulu veselības uzturēšanā, jo tas palīdz novērst osteoporozes un citu kaulu slimību attīstību..

Tiek uzskatīts, ka arī selēns veicina ilgmūžību. Neskatoties uz to, ka tas ir mikroelements, kas nav tik daudz vajadzīgs, ķermenis to regulāri zaudē, pieprasot pastāvīgu papildināšanu..

5. Var palīdzēt samazināt vēža risku

Zināms riska faktors krūts vēža attīstībai ir omega-6 taukskābju pārsvars pār omega-3 taukskābēm un to nepareiza attiecība uzturā. Abas skābes ir svarīgas daudzās ķermeņa sistēmās, bet omega-3 un omega-6 attiecībai vajadzētu būt apmēram 2: 1. Lielākā daļa mūsdienu cilvēku no uztura saņem pārāk daudz omega-6, bet nepietiekami omega-3.

Šī attiecība noteiktos audu veidos ir krūts vēža attīstības riska biomarķieris (bioloģiskā pazīme). Augstāks omega-3 līmenis ir saistīts ar zemāku krūts vēža attīstības risku. Šis secinājums ir nozīmīgs arī tāpēc, ka šis audu marķieris ir atgriezenisks, pielāgojot uzturu (12)..

Pēc diagnosticēta krūts vēža, omega-3 sālītajā siļķē var jums arī palīdzēt, mazinot vairākas problēmas pēc diagnozes, ieskaitot sirds problēmas, ķīmijterapijas izraisītu perifēro neiropātiju un samazinātas kognitīvās spējas. Ir arī iespējams, ka sālītas siļķes un līdzīgi ēdieni var palīdzēt palielināt ķermeņa kopējo svaru un muskuļu masu pēc ķīmijterapijas (13).

Cilvēki, kas patērē lielu daudzumu D vitamīna, samazina arī resnās zarnas un prostatas vēža attīstības risku, un, tā kā siļķēs ir daudz šī vitamīna, to var droši saukt par pretvēža produktu (14)..

Kā redzat, siļķu ieguvums ir tāds, ka to regulāra lietošana var novērst krūts, resnās zarnas, prostatas un citu vēža veidu vēža attīstību.

Sālītas siļķu fakti

Siļķe ir maza siļķu dzimtas zivs. Sardīnes pieder tai pašai zivju saimei. “Siļķu” (latīņu Clupea) klasifikācijā jūs atradīsit trīs galvenās šķirnes: Atlantijas siļķes (Clupea harengus), Araucan siļķes (Clupea bentincki) un Klusā okeāna siļķes (Clupea pallasii). Atlantijas un Klusā okeāna siļķes ir visizplatītākie siļķu veidi, kurus mēs parasti izmantojam sāls formā.

Tikai 85 grami sālītas siļķu satur gandrīz 150% no ieteicamās D vitamīna dienas devas, kā arī vairāk nekā 100% omega-3 taukskābju, kas jūsu ķermenim nepieciešamas katru dienu. Turklāt tas satur vairākas citas barības vielas, kas padara šo zivi par ļoti labvēlīgu cilvēku veselībai..

Cik kaloriju ir siļķē un kādas svarīgas barības vielas tajā satur? 100 gramos Atlantijas sālītas siļķes ir šāds kaloriju saturs un tā satur apmēram: (14)

  • Kalorijas: 262 kcal
  • Ogļhidrāti: 9,6 g
  • Olbaltumvielas: 14,2 g
  • Tauki: 18 g
  • Omega-3 taukskābes: 1468 mg
  • D vitamīns: 680 SV (170% no RSN)
  • Selēns: 58,5 mcg (84% no RSN)
  • B12 vitamīns: (71% no RSN)
  • A vitamīns: 860 SV (17% no RSN)
  • Niacīns: 3,3 mg (16% no RSN)

* RSNP - ieteicamā dienas deva.

Toksiskums un sālītas siļķes

Mūsdienās daudzus cilvēkus pamatoti uztrauc pārmērīga nozveja un neveselīgais dzīvsudraba līmenis, kas atrodams dažās zivju sugās..

Siļķēm ir ļoti zems dzīvsudraba līmenis, salīdzinot ar lielāko daļu zivju, kas sastāda tikai 0,04 miligramus dzīvsudraba uz kilogramu zivju. Līdz 0,3 miligramiem dzīvsudraba uz kilogramu zivju tiek uzskatīts par drošu daudzumu (15).

Siļķes vairumā gadījumu netiek audzētas, bet tiek nozvejotas savvaļā, un tāpēc jūs neriskējat zaudēt ievērojamu daudzumu omega-3 taukskābju, kas ir izplatīta problēma, ēdot zivis, kas audzētas zivju audzētavās (16, 17)..

Sālītu siļķu vēsture un interesanti fakti

Sālīta siļķe pastāv jau ilgu laiku un faktiski parādās dažādos mākslas darbos gadsimtu gaitā, ieskaitot šo gleznu, kas izveidota 1891. gadā..

Siļķu zveja un sālīšana sākās viduslaikos un joprojām tiek praktizēta lielākajā Eiropas daļā. Siļķe ir pieejama arī Amerikas Savienotajās Valstīs, taču tur tā ir daudz retāk sastopama un vairumam amerikāņu tā nav regulāra uztura sastāvdaļa..

Atkarībā no dzīvesvietas cilvēki pat sālītas siļķes ēd dažādos veidos. Ja apmeklējat Holandi, jūs varat redzēt, kā holandieši bez vilcināšanās ēd sāls siļķes tieši uz ielas. Ja esat ieradies no Krievijas, Polijas vai Ukrainas, tad jūs labi zināt, ka šajās valstīs sālītas siļķes lepojas ar vietu starp zivju ēdieniem, un tās var pasniegt ar bietēm un majonēzi.

Skandināvijā biežāka ir sālīta siļķe uz rudzu maizes, un daudzi no Ņujorkā dzīvojošajiem ebrejiem mēdz izbaudīt šīs garšīgās zivs taukaino versiju. Sālītās siļķes popularitātes dēļ ebreju kopienā bieži sastopamas sabiedriskās un reliģiskās sapulcēs, kā arī košera restorānu ēdienkartēs (18)..

Polijas, Lietuvas un Ukrainas iedzīvotāji Ziemassvētku vakarā tradicionāli pasniedz siļķes. Skandināvi labprātāk to izbauda Jaungada vakarā.

Kaitējums siļķēm - kontrindikācijas

Sālītas siļķes nav īpaši alerģisks ēdiens, taču ir zināmas histamīna toksiskās reakcijas, kas rodas slikti uzglabātu un atdzesētu siļķu dēļ. Šī “saindēšanās ar zivīm” var izraisīt apsārtumu, pietūkumu un plankumus uz ādas; galvassāpes; un sāpes kuņģa-zarnu traktā (19).

Kā minēts iepriekš, siļķu zivis nedrīkst patērēt cilvēki, kuri lieto monoamīnoksidāzes inhibitorus (IMOA) depresijas vai citu traucējumu ārstēšanai. Tas ir saistīts ar faktu, ka tajā esošais tiramīns var mijiedarboties ar IMOA, lai izraisītu nevēlamas reakcijas.

Noslēguma domas par sālītas siļķes priekšrocībām

  • Siļķe ir maza, savvaļas zivs, kas izplatīta Eiropas virtuvē.
  • Šīs zivis pieder tai pašai ģimenei kā sardīnes..
  • Sālīta siļķe satur lielu daudzumu svarīgu uzturvielu, ieskaitot omega-3 taukskābes, D vitamīnu un selēnu..
  • Barības vielas sālītā siļķē ir svarīgas sirds un asinsvadu slimību, kā arī noteiktu vēža veidu ārstēšanai un profilaksei.
  • Daudziem afektīviem traucējumiem un garīgām slimībām ir daudzsološi rezultāti, ja tos apstrādā ar lielu daudzumu omega-3 pārtikas produktu, piemēram, ar sālītu siļķi.
  • Sālītas siļķu ēšana palīdz novērst vairākas ar vecumu saistītas problēmas un var palēnināt novecošanās procesu..
  • Daži pētījumi liecina, ka siļķe var būt noderīga, lai novērstu iekaisumu un samazinātu ar to saistītās sāpes..
  • Sālītas siļķes bieži pasniedz Eiropā, kur to uzskata par galveno uzturu, kā arī kā ēdienu, ko pasniedz noteiktos svētkos..
  • Sālītas siļķes ir savvaļā nozvejotas zivis ar ļoti zemu toksicitātes līmeni..

Jūras veltes joprojām ir viens no visizdevīgākajiem līdzekļiem cilvēkiem. Dietologi uzstāj, ka zivis jāiekļauj ikdienas uzturā. Siļķu kā populārākā un lētākā zivju veida izmantošana ir pelnījusi īpašu uzmanību. Daudzi ēdieni neapzinās, ka viņu iecienītie ēdieni noteiktos apstākļos var būt labvēlīgi vai kaitīgi..

Šodien mēs runāsim par siļķu ieguvumu un kaitējumu cilvēka ķermenim, kontrindikācijām un ķīmisko sastāvu.

Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība

Okeāna siļķe ir vērtīga rūpniecisko zivju suga. Visā pasaulē tas tiek novērtēts ar neparasti bagāto vielu sastāvu, kura dēļ ir iespējams paļauties uz derīgajām īpašībām. Ir vērts atzīmēt, ka siļķe tiek uzskatīta par ārkārtīgi treknu produktu..

Uz 100 gramiem produkta (gramos)
Vāveres17.8
Tauki19.5

Tomēr tauku un olbaltumvielu daudzums ievērojami atšķiras atkarībā no zvejas vietas. Tomēr pat ar šādām novirzēm to skaits joprojām ir liels. Turklāt siļķu ķīmiskais sastāvs ir bagāts ar mikro un makro elementiem, kā arī ar vitamīniem. Šādu vielu komplekss bagātinās cilvēka ķermeņa imūnsistēmu un uzlabos ķermeni kopumā..

Vielas uz 100 g produkta
Kālijs310 mg
Sērs190 mg
Fluors165 mg
Nātrijs100 mg
Kalcijs60 mg
Magnijs30 mg
Dzelzs1 mg
Cinks0,9 mg
Fluors380 mcg
Hroms55 mcg
Kobalts40 mcg
Jods40 mcg
Niķelis8 mcg
Molibdēns4 mcg
Mangāns0,12 mcg

Kalcija lomu organismā ir grūti pārvērtēt, tas ir noderīgs sirdij un asinsvadiem, no tā ir atkarīga normāla kaulu, muskuļu un nervu sistēmas darbība. Sērs, savukārt, ir būtiska viela olbaltumvielu aminoskābēm, bez tā nav iespējama normāla kaulu, nagu, matu augšana. Fluori ir neaizstājami arī zobiem, kauliem, ādai un vairogdziedzerim..

Šo mikro un makro elementu saturs siļķu ķīmiskajā sastāvā padara to unikāli noderīgu. Neapstrādātu siļķu uzturvērtība uz 100 gramiem produkta ir 246,3 kcal. Okeāna siļķu atšķirīgā iezīme ir augsts vitamīnu saturs kompozīcijā.

Vitamīnu saturs uz 100 g produkta (mg)
A (retinols)0,03
PP (niacīns)3.9
B1 (tiamīns)0,08
B2 (Riboflavīns)0,3
B5 (pantotēnskābe)0.9
B6 (piridoksīns)0,4
B9 (folijskābe)astoņpadsmit
B12 (kobalamīns)10
C (askorbīnskābe)0.7
E (tokoferols)1,2
D (kalciferols)trīsdesmit

Pieņemot kalorijas, šī indikatora vērtība ievērojami atšķiras atkarībā no zivju gatavošanas metodes. Zaudējot svaru, jums vajadzētu ēst marinētas siļķes, tas ir vismazāk kaloriju saturošs - tikai 155 kcal. Vislielākais kaloriju saturs ir sālītas un ceptas siļķes: attiecīgi 270 un 261 kcal. Dietologi neiesaka ēst šādas eļļā vārītas zivis, jo to siltumspēja paaugstinās līdz fantastiskai 300 kcal.

Ieguvumi cilvēka ķermenim

Ķīmiskajā sastāvā esošajām vielām ir vispārēja ķermeņa dziedinoša iedarbība. Pateicoties siļķēm, tiek uzlabota redze, samazināts ādas slimību risks. Zivju vērtīgais sastāvs ļauj reņģes izmantot kosmetoloģijā, ēdiena gatavošanā un pat medicīnā.

Tautas medicīnā siļķu lietošana ir noderīga sirds un asinsvadu stāvokļa uzlabošanai ar acu slimībām, iekaisuma procesiem, hipertensiju un pat ļaundabīgiem jaunveidojumiem. Bet pat tradicionālie dziednieki neiesaka paļauties tikai uz siļķu derīgajām īpašībām un ēst to kā palīgvielu. Tauku ieguve no siļķēm palīdzēs saaukstēšanās, gripas un SARS gadījumā.

Siļķu priekšrocības ir pamanītas un tiek aktīvi izmantotas kosmetoloģijā. Pateicoties ārstnieciskajām īpašībām, uzlabojas nagu, matu un ādas stāvoklis. Tautas receptes iesaka sievietēm pēc 40 gadiem izgatavot maskas sejai un matiem. Šo masku pamatā ir tauki un zivju ikri.

Siļķu 5 populārākās īpašības cilvēka ķermenim:

  1. Zivis palīdz ar psoriāzi, samazina ādas kairinājumu un zvīņošanos.
  2. Veicina olbaltumvielu uzsūkšanos.
  3. Samazina astmas un artrīta iespējamību.
  4. Vairāki siļķu ķīmiskā sastāva komponenti aktīvi palīdz attīstīties un stiprināt kaulus.
  5. Samazina diabēta risku.

Labvēlīgās vielas, kas veido zivis, palīdz ar daudzām kaites. Un visi iepriekš minētie fakti to tikai apstiprina. Lai panāktu pozitīvu efektu, ārsti neiesaka ēst vairāk kā 1 zivis dienā, dažos gadījumos mazāk.

Sievietes ķermenim

18. gadsimtā Francijā tika uzskatīts, ka šis produkts ir spēcīgs afrodiziaks. Tomēr mūsdienu medicīna atspēko šo viedokli. Patiesībā siļķēm nav būtiskas ietekmes uz sieviešu seksuālo funkciju.

Siļķu ieguvumi sievietes ķermenim ir izteikti milzīga omega-3 taukskābju daudzuma saturā. Šīs vielas daudzus gadus palīdz pagarināt ādas elastību. Ir pierādīta arī pozitīva ietekme uz sievietes ķermeni menopauzes laikā. Tomēr mēs runājam tikai par zivīm, kas nozvejotas labvēlīgos apstākļos..

Grūtniecības laikā

Siļķēm grūtniecēm nav aizliegumu. Ārsti grūtniecības laikā iesaka ievietot sālītas, kūpinātas un pat ceptas siļķes. Ir vērts sevi ierobežot tikai pēc dzemdībām, kamēr baro bērnu ar krūti.

Siļķe, tāpat kā jebkura cita zivs, ir diezgan spēcīgs alergēns, tāpēc grūtniecības laikā tas ir jāēd uzmanīgi, nedaudz samazinot parasto produkta daudzumu uzturā. Saprātīgos daudzumos šādas zivis nāks tikai par labu grūtnieces un bērna ķermenim.

Vīrieša ķermenim

Tiek uzskatīts, ka šāds produkts uzlabo spermas kvalitāti vīriešiem. Uzlabojas spēja apaugļoties ar ejakulātu. Zivīm, kas nozvejotas nelabvēlīgos apstākļos, var būt pretēja ietekme. Eksperti uzskata, ka nelabvēlīgie vides apstākļi, kādos zivis izauga, var slikti jokot ar vīrieša ķermeni - šāda zivs samazina potenci.

No otras puses, tie paši eksperti iesaka rūpīgāk izvēlēties zivju audzēšanas valsti. Siļķu ieguvumi vīrieša ķermenim ir nenovērtējami, īpaši piens. Zivju ikri palielina vīrišķo spēku un stiprina ķermeni kopumā.

Vai es varu dot bērnus??

Nebaidieties dot bērniem ēst zivis. Siļķes ir lieliski sagremotas un netraucē gremošanu. Tajā pašā laikā bērnu ķermenis lieliski asimilē visas labvēlīgās vielas no zivju ķīmiskā sastāva.

Ievērojams skaits siļķu barības vielu ļauj jauno ķermeni piepildīt ar nepieciešamajiem elementiem un veicina šādus procesus:

  • Pilnīga smadzeņu attīstība un domāšana.
  • Kaulu, zobu, nagu veidošanās un stiprināšana.
  • Uzturēt imunitāti.

Tomēr ārsti bērniem noteica dažus ierobežojumus. Reņģes bērniem līdz pusotra gada vecumam ir aizliegts ēst augsta tauku satura dēļ. Bērnībā siļķes jāēd uzmanīgi, var rasties alerģiskas reakcijas.

Vislabāk bērniem gatavot tvaicētu vai sautētu siļķi. Šādi ēdieni ir garšīgi un nezaudē savas derīgās īpašības. Bērniem no pusotra līdz diviem gadiem nav jādod zivis ēst vairāk nekā 1 reizi nedēļā. Divu līdz trīs gadu vecumā jūs varat ēst divas reizes nedēļā.

Vai vārīšana ietekmē īpašības??

Ar neapstrādātu siļķi viss šķiet skaidrs, bet siļķe ir noderīga pēc vārīšanas. Sālītai, viegli sālītai vai ceptai siļķei ir gandrīz tāda pati uzturvērtība. Bet marinēti zaudē kaloriju daudzumu. Kūpinātām zivīm pieder pretējs rādītājs - kalorijas uz 100 gramiem produkta ir pat 218 kcal.

Svara zaudēšanai ir piemērota vārīta siļķe, tās kaloriju saturs ir tikai 130 kcal. Ir vērts atzīmēt, ka Iwashi siļķei nav nekādu īpašību salīdzinājumā ar citu siļķi. Ceptas zivis var paaugstināt holesterīna līmeni, tādējādi kaitējot ķermenim, tāpēc to bieži neļauj ēst. Pēc jebkuras sagatavošanas metodes derīgās vielas tiek glabātas gandrīz pilnībā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kaitējuma jautājums ir jāuztver nopietni, jo noteiktos apstākļos sekas var būt diezgan bīstamas. Ārsti neiesaka ēst zivis pilnīgi neapstrādātā veidā, vislabāk ir marinēt, kūpināt utt. (nav nepieciešams padoties termiskai apstrādei). Balstoties uz pētījumu, var izdalīt vairākas kontrindikācijas:

  • Sāļas un kūpinātas zivis ir aizliegtas cilvēkiem ar nieru, žultspūšļa vai aknu slimībām.
  • Tas ir aizliegts kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas peptiskas čūlas un pat vienkārša gastrīta gadījumā.
  • Taukskābju siļķe ir kontrindicēta pacientiem ar cukura diabētu.
  • Kontrindicēts cilvēkiem ar noslieci uz perifēro tūsku..
  • Ateroskleroze.

Ir vērts uzskatīt, ka produkts pazemina serotonīna līmeni, kā rezultātā tas var izraisīt depresijas stāvokļus cilvēkiem ar tendenci uz šādām problēmām. Dažos gadījumos parādās galvassāpes, rodas migrēnas lēkmes.

Sālītas siļķes ir stingri aizliegtas cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas. Produktā esošais sāls var izraisīt asinsspiediena paaugstināšanos. Jūs varat samazināt sālītu zivju kaitīgumu, pirms dzeršanas to izskalojot melnajā tējā.

Lielākoties postījumi rodas nepareizas produkta apstrādes vai sliktu vides apstākļu dēļ ūdenī, kurā dzīvoja zivis. Ir vērts pievērst uzmanību dažiem vienkāršiem noteikumiem, kā izvēlēties siļķes maksimālai ieguvumam bez kaitējuma..

Labās siļķes pazīmes
ŽaunasElastīga, nesadalās, sarkana krāsa
FormaNospiežot, tas jāsaglabā
SmaržaNav puves
GļotasNevajadzētu būt
AcisCaurspīdīgs, nav mākoņains

Siļķe ir taukaina jūras zivju šķirne, neraugoties uz tās zemām izmaksām, pēc sastāva un lietderīgajām īpašībām tā ir daudzu dārgu zivju produktu veidu priekšā. Siļķes var patērēt dažādās formās, šim produktam praktiski nav kontrindikāciju.

Siļķe - taukainas jūras zivis

Siļķu kaloriju saturs un sastāvs

Siļķes pieder siļķu saimei, atkarībā no biotopiem tas ir Atlantijas okeāns, Azovas-Melnā jūra, Kaspijas jūra un Klusais okeāns. Fotoattēlā var redzēt visu sugu daudzveidību. Visnoderīgākās tiek uzskatītas par svaigi sasaldētām zivīm, nedaudz sālītām burkās un mucu siļķēm. Jums nevajadzētu iegādāties produktu fileju veidā, dažādās marinādēs - šādos produktos ir daudz kaitīgu ķīmisku sastāvdaļu.

Siļķe no Azovas un Melnās jūras reģiona

Atlantijas siļķe

Kaspijas siļķe

Klusā okeāna siļķe

Siļķes satur daudz omega-3 taukskābju, labvēlīgā holesterīna, antioksidantus. Ķīmiskajā sastāvā ir B, E, D, PP grupas vitamīni, askorbīnskābe. Zivis ir bagātas ar veselībai svarīgiem minerāliem - kāliju, magniju, kalciju, fosforu, jodu un dzelzi. Produkta glikēmiskais indekss –0.

Dažādu siļķu veidu uzturvērtība (uz 100 g produkta)

Siļķu veidsOlbaltumvielas (g)Tauki (g)Ogļhidrāti (g)Kaloriju saturs (kcal)
Svaigi16-1710–12-90–140
Sāļš17-188–9240–270
Eļļā16–16,526. – 27-290-310
Vārīts20–2210–12-120-140
Cepts21–2217-18-170-190
Marinēts16-1712–133.4140–160
Gaiši sālīti17-1911–12200–210
Kūpināta20–2512–16-210–230

100 g siļķu satur 3 D vitamīna dienas devas, un 250 g zivju var segt pieaugušā cilvēka ikdienas vajadzības pēc olbaltumvielām.

Siļķu priekšrocības

Sakarā ar lielo Omega-3 saturu siļķēm ir labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmas darbību un novērš aterosklerozes attīstību. Ar taukskābju trūkumu organismā palielinās vēža, reimatoīdā artrīta attīstības varbūtība, mazinās imunitāte.

Kas ir noderīgs siļķēm ķermenim:

  • samazina tauku šūnu lielumu, kas ievērojami samazina diabēta attīstības iespējamību;
  • palēnina novecošanās procesu, aizsargā ķermeni no ārējo faktoru negatīvās ietekmes;
  • palīdz stiprināt kaulus;
  • labvēlīgi ietekmē nieru darbību, palielina hemoglobīna līmeni;
  • stimulē vairogdziedzeri;
  • vājina psoriāzes izpausmi;
  • uzlabo redzi un smadzeņu darbību.

Siļķe palēnina novecošanās procesu organismā

Siļķes ir iekļautas diētās neiralģijas, dermatoloģisko un oftalmoloģisko slimību ārstēšanā.

Zivis ir noderīgas bērniem - tas novērš rahīta attīstību, uzlabo atmiņu un veicina spēcīgu kaulaudu veidošanos. Jūs varat viņu ņemt vērā bērna uzturu no gada.

Siļķe kosmetoloģijā

Regulārs taukainu zivju patēriņš uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli. Kosmetoloģijā siļķu ikri un zivju eļļa tiek izmantoti, lai izveidotu maskas pret novecošanos. Lūpu krāsām un lakām pievieno skalas siļķes, lai pievienotu perlamutra formas produktus.

Zivju eļļa ir laba ādai

Visu veidu ādas atjaunojošās maskas recepte ir sasmalcināt 5 g nesālītu siļķu ikru, sajaukt ar 15 ml olīveļļas vai linu sēklām, ceturtdaļas stundas laikā pievienot sakultu paipalu olu dzeltenumu. Uzklājiet maisījumu uz sejas un kakla, atstājiet 30 minūtes.

Siļķe svara zaudēšanai

Vai ir iespējams ēst taukainas zivis, vienlaikus zaudējot svaru? Siļķe satur noderīgus lipīdu savienojumus, kas samazina tauku šūnu uzkrāšanos organismā, paātrina vielmaiņas procesus organismā, tāpēc to var attiecināt uz diētiskiem produktiem, to var lietot bez ierobežojumiem ar Kremļa diētu.

Siļķe ir noderīga svara zaudēšanas procesā

Cilvēkiem, kuri uzrauga savu svaru, ievēro pareizu uzturu, vajadzētu atteikties no sālītām un kūpinātām siļķēm, gatavot tvaicētas zivis, cept ar dārzeņiem, ēst vārītu.

Vai tas ir iespējams grūtniecēm siļķēm??

Tā kā trūkst kalcija un paaugstinās progesterona līmenis, topošās mātes bieži vēlas sālītas zivis, taču jums nevajadzētu pārdomāt par vēlmēm, bet uzmanīgi nosvērt plusus un mīnusus. Ja nav kontrindikāciju, tendence uz pietūkumu, grūtniecības laikā ieteicams regulāri lietot siļķes - zivīm ir labvēlīga ietekme uz kaulu veidošanos, smadzeņu attīstību.

Sāļās siļķes satur daudz sāls - 100 g produkta lietošana izraisīs 500 ml šķidruma kavēšanos organismā, parādīsies smags pietūkums. Ar nepareizu sālīšanu zivīs var palikt parazītu kāpuri, kuru infekcija ir bīstama mātei un bērnam.

Sāļais produkts jādzer mērenībā, vārītām un ceptām siļķēm nav ierobežojumu. Visnoderīgākā siļķe grūtniecēm ir Atlantijas okeāns, tajā ir daudz E vitamīna, fosfora un kalcija.

Atlantijas siļķe - visnoderīgākās zivis grūtniecēm

Spēcīga un pēkšņa vēlme nogaršot siļķes bieži ir pirmās grūtniecības pazīmes sievietēm. Uz paaugstinātas progesterona sintēzes fona atslābinās gludie muskuļi, samazinās arteriālie parametri - ķermenim ir nepieciešamas papildu sāls devas, lai novērstu nepatīkamus simptomus.

Es gribu siļķi - pietrūkst?

Ja pēkšņi vēlaties siļķi, tas nozīmē, ka ķermenim trūkst derīgo taukskābju. Biežāk jāiekļauj taukskābju zivju šķirnes, dzeriet zivju eļļas kursus divas reizes gadā.

Vēlme ēst sālītas siļķes rodas ne tikai grūtniecības laikā, bieži vien, kad organisms mēģina signalizēt par dažu darbības traucējumu klātbūtni organismā.

Kāpēc jūs vēlaties sāļo siļķi?

  • ķermeņa aizsargfunkcijas ir novājinātas;
  • stress;
  • hlora, joda, kālija un nātrija deficīts uz dehidratācijas vai alkohola intoksikācijas fona;
  • vairogdziedzera, urīnceļu sistēmas slimības;
  • karstums, darbs augstā temperatūrā, kas izraisa pastiprinātu svīšanu.

Iemesls pastiprinātai tieksmei pēc sālītām zivīm pirms menstruācijas ir hormonālas izmaiņas, ūdens-sāls līdzsvara pārkāpums.

Spēcīga vēlme ēst siļķes var norādīt uz vairogdziedzera problēmām

Glabāšanas laiks

Siļķu glabāšanas laiks un apstākļi ir atkarīgi no tās veida - saldētas zivis saldētavā var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem ar noteikumu, ka produkts nav atkausēts un atkārtoti sasaldēts.

Kā pareizi uzglabāt siļķi

  1. Dzelzs kārbās. Noteikti nekavējoties pārvietojiet zivis uz stikla vai porcelāna trauku, lai izvairītos no oksidēšanās, ielejiet marinādi. Jūs varat uzglabāt šādu produktu ne vairāk kā 5 dienas.
  2. Kā turēt sasmalcinātu siļķi sālītu un nedaudz sālītu? Zivis jāsagriež gabalos, ielieciet burkā, ielejiet augu eļļu. Šajā formā siļķes var uzglabāt līdz 10 dienām.
  3. Kūpināta. Aptiniet pergamentā, uzglabāt ledusskapī ne vairāk kā 3-4 dienas.

Sālītas zivis jāuzglabā stikla burkā ar augu eļļu

Pēc zivju iegūšanas to nevajadzētu uzglabāt atvērtā rūpnīcas iepakojumā, lai izvairītos no oksidācijas procesa. Produkts jāpārnes stikla traukā, pārlej ar marinādi, pievelciet ar plēvi.

Siļķes izmanto salātiem, pastām, labākas garšas atklāšanai, var izmantot mērces un pildījumus, kuru pamatā ir skābs krējums, majonēze, etiķis, saulespuķu eļļa, garšaugi un garšvielas.

Siļķe zem kažokādas

Siļķe zem kažoku ir vienkārši un sirsnīgi salāti, kas ir piemēroti ģimenes vakariņām un svētku mielastam. Saimniecēm ir savi gatavošanas noslēpumi, taču klasiskajā versijā ēdiens izrādās ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas klasiskās siļķu pagatavošanai zem kažokādas:

  • vārītas bietes - 550 g;
  • sālīta siļķe - 400 g;
  • vārīti kartupeļi - 500 g;
  • majonēze - 170 ml:
  • sīpoli - 65 g.

Siļķe zem kažokādas - vienkāršs un garšīgs ēdiens

No zivīm izņem kaulus mazos gabaliņos, sīpolu smalki sagrieziet un bietes un kartupeļus sagriež mazos kubiņos. Salātus salieciet kārtās uz līdzena trauka - zivis - sīpolu - kartupeli - bietes - majonēzi, atkārtojiet vēlreiz. Jūs varat pagatavot papildu vārītu burkānu, zaļo ābolu slāņus. Mērcei majonēzes vietā izmantojiet skābā krējuma un sinepju maisījumu.

Kaloriju saturs 100 g salātu - 140–150 kcal, masveida / gadā - 6 g / 9 g / 10 g.

Kā marinēt siļķi

Siļķu pareizajai sālīšanai mājās ir daudz recepšu, katra pēc saviem ieskatiem pievieno garšvielas, jo zivs ir pilnīgā harmonijā ar gandrīz visām garšvielām. Vispirms jānoņem žaunas, liemeni labi jānomazgā zem tekoša ūdens. Parasti produkts ātrāk sāls, ja to sagriež gabaliņos - tas vienmērīgāk absorbē sāli.

Kas ir nepieciešams, lai sālītu 2 liemeņus:

  • ūdens - 900 ml;
  • cukurs - 5 g;
  • sāls - 50-60 g;
  • krustnagliņu ziedkopas - 4-6 gab.;
  • lauru lapas - 3-5 gab.;
  • piparu graudi - 8-12 gab..

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno atlikušos komponentus, pārlej zivis ar atdzesētu sālījumu. Siļķes vajadzētu salocīt stikla vai plastmasas traukā, savilkt ar saliptu plēvi virsū. Lai pagatavotu sālītu siļķi, tas prasīs 2-3 dienas, pilnīgai sālīšanai jums jāglabā siļķes sālījumā 6-7 dienas. Lai uzlabotu garšu pirms sālīšanas, jūs varat ieeļļot liemeņus ar sinepēm.

Zivju sālīšana ilgst vismaz 2 dienas

Pirms svaigi sasaldētas siļķu sālīšanas nevajadzētu steigties ar atkausēšanas procesu, ievietot zivis karstā ūdenī - produktam jābūt atkausētam vidējā plauktā ledusskapī 18–24 stundas.

Klasiskā siļķe Forshmak

Forshmak ir klasiska ebreju virtuves košera uzkoda. Budžeta ēdiens, ievērojot pakāpenisku recepti, jūs varat to ātri pagatavot.

Kas ir nepieciešams:

  • sālīta siļķu fileja - 4 gab.;
  • baltmaize - 2 šķēles;
  • zaļais ābols –1 gab.;
  • sviests - 30 g;
  • sīpoli - 1 gab.;
  • sāls, melnie pipari, koriandrs, ingvers.

Sasmalcinātu mizotu ābolu un sīpolu sagriež lielos kubiņos, maizi 5–10 minūtes iemērc ūdenī, izspiež, siļķi iemērc aukstā tējā. Izlejiet visas sastāvdaļas, izņemot vienu fileju un trešdaļu ābolu, caur gaļas mašīnā vai sasmalcinātu blenderī, pievienojiet garšvielas. Smalki sasmalciniet atlikušās sastāvdaļas, pievienojiet beztaras daļai. Salocīt stikla vai porcelāna traukā, uzglabāt ne ilgāk kā 24 stundas.

Forshmak - siļķu ēdiens par pieņemamu cenu

Traukā varat pievienot kartupeļus, etiķi, saulespuķu eļļu, skābo krējumu, citronu sulu, valriekstus.

Lai izvēlētos pareizo sālīto siļķi, jāizvēlas zivs ar tīri sarkanām acīm, kaviāra cienītājiem jāmeklē siļķe ar dubļainām acīm.

Zivīm ir ne tikai noderīgas un ārstnieciskas īpašības, bet arī noteiktas kontrindikācijas. Potenciālie veselības apdraudējumi ir sālītas, marinētas un nedaudz sālītas siļķes lielā sāls satura dēļ, kas izraisa šķidruma aizturi organismā, pietūkuma parādīšanos un palielinātu stresu uz nierēm un sirdi..

Kad jūs nevarat ēst sālītas siļķes:

  • nieru un aknu nopietnas patoloģijas;
  • gastrīts, divpadsmitpirkstu zarnas slimības;
  • hipertensija;
  • migrēna;
  • diabēts;
  • paaugstināts kuņģa sulas skābums.

Neēdiet siļķes diabēta gadījumā

Personām ar līdzīgām problēmām vajadzētu ēst vārītas vai ceptas zivis. Ja jūs patiešām vēlaties sāļo siļķi, tad to vispirms vajadzētu iemērc pienā vai melnajā tējā.

Kūpinātas zivis nedrīkst lietot cilvēki ar aknu, gremošanas un žults ceļu slimībām. Tā kā šāds ēdiens tiek uzskatīts par augstas kaloritātes, ar aptaukošanos un tendenci uz lieko svaru, labāk no tā atteikties.

Siļķe ir trekna zivs, diētisks produkts, no kura jūs varat pagatavot daudzus vienkāršus, taču apmierinošus un pilnvērtīgus ēdienus. Produktam ir daudz noderīgu un ārstniecisku īpašību, to izmanto kosmetoloģijā, tas ir noderīgs svara zaudēšanai..

veselība un skaistums

Novērtējiet šo rakstu
(vērtējumi, vidēji 5)

Siļķes

Siļķe ir unikāla zivs, kas galvenokārt dzīvo Klusā okeāna un Atlantijas okeāna ziemeļu reģionos. Tas ir atrodams arī Atlantijas okeānā un lielākajā daļā nedaudz sālīto jūru..

Neviens krievu svētki neiztiek bez siļķēm: gaiši sālīti, zem kažokādas, salātos... Šī gardā zivs tiek uzskatīta par “pieņemamu delikatesi”, kuru iecienījuši gandrīz visi mūsu tautieši. Bet ko mēs zinām par siļķēm?

Siļķu sastāvs un kaloriju saturs

Tikai daži cilvēki zina, ka siļķe tiek uzskatīta par vienu no trekākajām zivīm, un tajā esošo olbaltumvielu ir tik daudz, ka 250 grami siļķu sedz cilvēka ikdienas vajadzības. Gluži pretēji, ogļhidrātu siļķē vispār nav.

Šajā gadījumā siļķu uzturvērtība, kā arī kaloriju saturs ir atkarīgs no tās šķirnes. Vidējie rādītāji ir šādi:

VērtībaDaudzums uz 100 gramiem
Kaloriju siļķe240 kcal
Tauki19,5 grami
Vāveres17,7 grami
Ūdens61,3 grami
Piesātinātās taukskābes4,2 grami
VitamīniB1, B2, B5, B6, B9, B12, E, D, PP
MinerāliKālijs (310 mg), kalcijs (60 mg), magnijs (30 mg), nātrijs (100 mg), fosfors (280 mg), holesterīns (90 mg), dzelzs (1 mg), jods (40 mg)..

Siļķu ieguvumi un kaitējums

Siļķu derīgās īpašības

Ir grūti atrast citu zivju, kas varētu lepoties ar tik lielu noderīgu īpašību daudzumu kā siļķe. Zviedrijā pat tiek teikts: "Siļķes ir uz galda, ārsts ir malā." Un tiešām tā ir.

Neskaitāmi pētījumi ir pierādījuši, ka siļķes lielā omega-3 taukskābju satura dēļ ir ļoti labvēlīgas cilvēka sirdij un asinsvadiem. Turklāt tas ievērojami palielina “labvēlīgā holesterīna” līmeni asinīs (augsta blīvuma lipoproteīni). Lipoproteīni savukārt ievērojami samazina aterosklerozes un citu tikpat bīstamu sirds un asinsvadu slimību risku.

Ir pierādīts, ka noderīgi siļķu tauki ievērojami samazina adipocītu (tauku šūnu) lielumu, kas samazina iespēju iegūt bīstamas kaites, tai skaitā 2. tipa diabētu. Ir vērts teikt, ka šīs zivis sastāvs satur aktīvos antioksidantus.

Siļķe ir "rekordiste" zivju vidū un D vitamīna saturā (100 grami siļķu satur trīs vitamīna dienas normas), kas ir vienkārši nepieciešama kaulu augšanai un pareizai nieru darbībai. Šis vitamīns ir ārkārtīgi svarīgs bērniem, īpaši ziemā, kad ķermenis cieš no tiešu saules staru trūkuma..

Cita starpā tas pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību, kā arī uzlabo redzi. Fakts ir tāds, ka siļķes cilvēka ķermenis viegli absorbē un tam ir ideāls olbaltumvielu avots..

Siļķu potenciālais kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz visām siļķu derīgajām īpašībām, jums ir jāsaprot, ka vairums no mums to patērē ar sāli (sāļu vai nedaudz sāļu). Tāpēc tas ir nepieciešams ēst ļoti uzmanīgi, jo ir zināms, ka tikai 1 grams sāls var saistīt līdz 100 mililitriem šķidruma. Šajā sakarā ārsti iesaka neiesaistīties siļķēs pacientiem ar hipertensiju, cilvēkiem ar slimām nierēm un tiem, kuri cieš no dažāda rakstura tūskas.

Lai tas nebūtu nepamatots, mēs sniegsim dažus skaitļus... Apmēram 100 gramos nedaudz sālītas siļķes ir apmēram 6,3 grami sāls, bet Klusā okeāna sālītajā siļķē - 14,8 grami. Ķermeņa pārsātināšana ar sāli izraisa šķidruma aizturi, tāpēc sirdij jāstrādā ar paaugstinātu slodzi tikai tāpēc, lai noņemtu lieko ūdeni un sāli.

Tagad jūs zināt gandrīz visu par siļķu priekšrocībām un kaitējumu. Palika tikai mazas, bet interesantas detaļas...

Kā izvēlēties labu siļķi?

Vispirms jums jāatceras vienkāršs noteikums: "Ne visas siļķes ir vienlīdz noderīgas." Izvēlēties labu siļķi, kas ir droša un pat labvēlīga jūsu ķermenim, nav tik vienkārša. Bet, ja jūs zināt trīs galvenos atlases kritērijus, tad uzdevums kļūst daudz vienkāršāks. It īpaši, ja zivis nav sasalušas, un jums ir iespēja to pieskarties. Tātad…

Pirmais noteikums: žaunas. Pirmā lieta, kurai jums jāpievērš uzmanība, izvēloties siļķes, ir žaunas. Tiem jābūt izturīgiem, tumši sarkanā krāsā un bez smaržas..

Otrais noteikums: "acis". Taukainai un sāļai siļķei vajadzētu būt tīri sarkanām acīm. Lai izvēlētos siļķi ar ikriem, jums jāmeklē zivis ar dubļainām acīm. Tomēr ir vērts saprast, ka zivis ar ikriem nebūs taukainas, jo visu savu spēku un taukus tā iztērēja pavairošanai.

Trešais noteikums: "izturība". Kvalitatīvajai siļķei ir elastīgs korpuss bez aplikuma, griezumiem un plaisām. Jūs pat varat to pārbaudīt ar elastību ar pirkstu. Ņemiet vērā arī to, ka siļķu ķermenim nav brūnās krāsas “rūsas”, jo tā klātbūtne norāda uz nepareiziem uzglabāšanas apstākļiem.

Papildus šiem trim labas siļķu izvēles pamatnoteikumiem atcerieties vēl vienu vienkāršu patiesību: zivis jums jāiegādājas tikai cienījamās tirdzniecības vietās, kas var nodrošināt pareizus apstākļus tās uzglabāšanai.

Un tomēr... ja esat iegādājies apšaubāmas kvalitātes zivis, labāk to iemest atkritumu tvertnē, negaršojot, jo kodināšana par savu naudu ir īpaši nepareiza un pat nedaudz aizskaroša.

Kā uzglabāt siļķi?

Zivis jāuzglabā sālījumā. Pēc pirkšanas ieteicams to pārvietot ietilpīgā stikla traukā un pilnībā piepildīt ar sālījumu. Tam jāaptver viss zivju ķermenis. Ja “vietējais” marinējums ir pārāk mazs, lai pilnībā piepildītu siļķi, varat izmantot mājās gatavotu marinādi. Neesiet slinki, jo īpaši tāpēc, ka to nav tik grūti pagatavot, un zivis tiks uzglabātas daudz ilgāk. Šajā gadījumā zivju glabāšanas laiks var palielināties līdz 5 dienām.

Ja vēlaties siļķes saglabāt ilgāku laiku - sasaldējiet. Lai to izdarītu, tas jātīra, sagriež mazos gabaliņos, jāievieto hermētiskā traukā un jānosūta uz saldētavu. Tātad glabāšanas laiks palielināsies līdz 6 mēnešiem.

Nekādā gadījumā neglabājiet iegādātās siļķes vienkāršā iesaiņojumā. Pēc spiediena samazināšanas to var oksidēt, tāpēc tas jāpārnes citā traukā.

Vai siļķi var dot mātēm, kas baro bērnu ar krūti, grūtniecēm un bērniem?

Ārsti nenosaka stingrus aizliegumus lietot šīs zivis barojošām mātēm un grūtniecēm. Tomēr, barojot bērnu ar krūti, ir nepieciešams rūpīgi novērot mazuļa reakciju uz pienu pēc siļķu ēšanas.

Neaizmirstiet, ka siļķe ir zivs. Un jebkura zivs ir diezgan spēcīgs alergēns, tāpēc tās lietošana jāizturas uzmanīgi. Īpaši grūtniecības vai laktācijas laikā. Saprātīgos daudzumos un ja nav personisku kontrindikāciju, siļķes var ēst un to vajadzētu ēst absolūti visiem, arī maziem bērniem (vecākiem par gadu). Ārsti iesaka pievienot šo zivju diētai ne vairāk kā 1-2 reizes nedēļā.

Interesanti fakti par siļķēm

Kāpēc jūs vēlaties siļķi?

Ja vēlaties siļķes, tas nozīmē, ka jūsu ķermenī trūkst tā saukto “pareizo tauku”. Tas var arī nozīmēt, ka jūsu ķermenī trūkst “smago” ēdienu, kas satur daudz tauku un olbaltumvielu. Nemēģiniet samazināt kaloriju daudzumu ar veselīgiem ēdieniem, piemēram, siļķēm.

Siļķu piens: ieguvumi un kaitējums

Jautājums par to, vai ir iespējams ēst siļķu pienu, joprojām aizrauj tūkstošiem cilvēku prātus. Lai gan atbilde šeit ir acīmredzama: jūs varat ēst pienu, ja jums tie patīk..

Vissvarīgākais ir pārbaudīt piena (kā arī ikru) tīrību. Zivīs, kuras tiek nepareizi uzglabātas, dažreiz visas dzīvās radības tiek likvidētas. Un šīs dzīvās radības vismīļākā vieta ir piens un ikri..

Siļķu diena

2. oktobris sniegotajā Somijā svin ikgadējo siļķu dienu. Helsinkos ir pat milzīga izstāde-gadatirgus, kur pulcējas šīs delikateses cienītāji no visas pasaules, lai baudītu daudzveidīgākās siļķu delikateses.

Siļķes sagriešana filejā (video)

Šajā video mazāk kā 5 minūtēs profesionāls šefpavārs no filejas sagriež veselu siļķi.