Kukurūzas putraimi - ieguvums un kaitējums. Kukurūzas grilētas receptes

Pagājušā gadsimta beigās kukurūzu sauca par lauku karalieni. Mūsdienās to, protams, audzē nevis tādā mērogā, bet tomēr ļoti aktīvi un ne tikai mūsu reģionā, bet praktiski visā pasaulē. No šīs kultūras tiek izgatavoti daudzi brīnišķīgi produkti - kukurūzas nūjas un graudaugi, milti, ciete, konservi utt. Viens no šādiem produktiem ir kukurūzas putraimi. Neskatoties uz to, ka to var atrast jebkurā veikalā, tas ļoti reti tiek iekļauts vairuma ģimeņu uzturā, kas, starp citu, ir pilnīgi veltīgs, jo tas var dot daudz labuma mūsu ķermenim.

Kāpēc kukurūzas putraimi ir noderīgi?

Pirmkārt, ir vērts atzīmēt ļoti zemo kaloriju daudzumu graudaugos no kukurūzas, simts gramu sausa produkta veido tikai 328 kcal, bet simts gramos putras, kas izgatavoti no tā, tikai 86 kcal. Tāpēc to var droši ēst cilvēki, kuri uzrauga savu figūru un ievēro veselīgu uzturu. Turklāt tas labi piesātina un ilgstoši rada sāta sajūtu.

Kukurūzas putraimu ieguvums ir ne tikai lielisks diētisks produkts, bet arī daudzās vērtīgās sastāvdaļas, kas veido tā sastāvu. Šī kultūra ir bagāta ar B vitamīniem, E vitamīnu, PP, A, H, neaizvietojamām aminoskābēm - triptofānu un lizīnu, tā satur tādus vērtīgus mikroelementus kā magnijs, kalcijs, kālijs, dzelzs, fosfors un daudzi citi. Turklāt kukurūzas putraimi ir arī hipoalerģisks produkts, tāpēc ēdienus no tā var dot bez problēmām pat mazākajiem bērniem, kā arī ievada uzturā cilvēkus, kuriem ir nosliece uz pārtikas alerģijām..

Lieliska ir graudaugu labības putras lietošana un gremošanas traktam. Tā sastāvā esošā šķiedra ievērojamā daudzumā attīra zarnas no kaitīgajiem nogulšņiem - fekāliju kauliņiem, toksīniem un izvada no ķermeņa radionuklīdus, toksīnus un pesticīdus. Šāda putra novērš pūšanas un fermentācijas procesus zarnās, mazina aizcietējumus. Regulārs tā patēriņš stiprinās imunitāti, palīdzēs saglabāt jaunību un pievilcību..

Graudaugos iekļautās vielas, piemēram, vitamīni E, kalcijs un kālijs, labvēlīgi ietekmē nagu, ādas, matu stāvokli, un tajā esošie karotinoīdi padara produktu par ļoti noderīgu smēķētājiem, jo ​​tie samazina plaušu vēža attīstības iespējamību. Arī ēdieni no tā palielina asinsvadu elastību, samazina holesterīna līmeni, tādējādi samazinot asins recekļu veidošanās risku un līdz ar to arī sirds un asinsvadu slimības.

Kukurūzā esošais fosfors ir noderīgs nervu sistēmai, B5 un B1 vitamīni palīdz novērst depresīvos stāvokļus un labi novērš neiralģiskas slimības, bet magnijs un B6 vitamīns palielina izturību pret stresu. Kukurūzas putraimi ir ieteicami cilvēkiem, kuri cieš no diabēta, asins slimībām, žultspūšļa, kuņģa un aknām.

Papildus tam visam kukurūza un attiecīgi no tās gatavotā labība piemīt viena unikāla īpašība - saglabāt visas visnoderīgākās īpašības pat pēc termiskās apstrādes. Ir arī pierādījumi, ka tas veicina tauku izvadīšanu no organisma.

Vai kukurūzas putraimi ir kaitīgi?

Lielākajai daļai produktu, un bieži vien pat visnoderīgākajiem, ir kontrindikācijas lietošanai, un tāpēc ne visi tos var izmantot. Kukurūzas putraimi ir minimāli kaitīgi - tas ir kontrindicēts tikai ar čūlas akūtā stadijā (jo tajā esošās šķiedras var kairināt kuņģa-zarnu trakta sienas) un paaugstinātu asins sarecēšanu. Tāpat nav vērts to ļaunprātīgi izmantot cilvēkiem, kuriem ir mazs ķermeņa svars un kuri cenšas to iegūt. Šajā gadījumā graudaugu kaitējums no kukurūzas putraimiem ir saistīts ar tā zemo kaloriju saturu. Visi citi, un jo īpaši tie, kas vēlas zaudēt svaru, to var droši iekļaut savā ēdienkartē.

Kā pagatavot kukurūzas putraimus

Kukurūzas putraimi tiek sadalīti vairākos veidos, atkarībā no graudu formas un lieluma. To var pulēt, mazu un lielu. Ja jums ir nepieciešams ātri pagatavot ēdienu no kukurūzas putraimiem, jums jāizvēlas smalkākā malšana, visbiežāk to izmanto mazuļu labībai.

Sasmalcināti graudaugi ir sasmalcināti kukurūzas kodoli.Šajā pārstrādes metodē kodolus un čaumalas atdala no graudiem, kā rezultātā graudi iznāk slīpēti ar noapaļotām malām. Šis graudaugu veids savukārt ir sadalīts piecos skaitļos, atkarībā no graudu lieluma.

Kukurūzas putraimus var izmantot, lai pagatavotu ļoti dažādus ēdienus - zupas, sānu ēdienus, pamatēdienus, tortiljas utt. Itāļu virtuve piedāvā no tā gatavot pallentu, moldāvu - mamalygu, abhāzu - abystu, gruzīnu - gomi.

Kopumā daudzās valstīs ir populāri dažādi kukurūzas putru veidi, un to garša, kā arī vārīšanas ilgums ir atkarīgs no izejvielu kvalitātes. Labākie ēdieni nāk no svaigām vai labi turētām labībām.

Moldāvieši uzskata, ka vislabākās ir koši dzeltenas, gandrīz oranžas putraimi, citi, izvēloties to, ņem vērā graudu lielumu un to, cik vienveidīgi tie ir. Dabiski augstas kvalitātes produktā nedrīkst būt miziņa, piemaisījumi un smakas.

Labību ieteicams uzglabāt zemā temperatūrā, ideālā gadījumā līdz +5 grādiem, tumšās, sausās vietās. Pie augsta mitruma (vairāk nekā 70%) tajā ātri sākas kukaiņi, parādās sasmakums un apkaunojums, protams, ar šādu produktu labs ēdiens nebūs iespējams.

Mājās kukurūzas putraimus vislabāk glabā keramikas, metāla vai stikla, ārkārtējos gadījumos - plastmasas traukos, kurus var cieši noslēgt. Jums tie jānovieto tumšās, vēsās vietās. Tādējādi putraimi jāuzglabā ne vairāk kā mēnesi.

Kā pagatavot kukurūzas putru

Neskatoties uz lietderību, kukurūzas putra gatavošanā ir diezgan kaprīza, jo tai piemīt īpašība - sadedzināta un klaiņojoša. Tāpēc šajā procesā tas ir jātraucē pēc iespējas biežāk. Turklāt vārīšanas laikā kukurūzas putraimi palielinās gandrīz četras reizes, tāpēc, to gatavojot, noteikti ņemiet vērā šo īpašību.

Lai putrā neveidotos gabaliņi, to ieteicams pagatavot šādi:

  • Metode Nr. 1. Pirmkārt, ir vērts pieminēt, ka putru no kukurūzas putraimiem var vārīt gan ūdenī, gan pienā. Lai pagatavotu vienu glāzi graudaugu, nepieciešams trīs vai četras reizes vairāk ūdens (piena), t.i. trīs vai četras glāzes, šajā gadījumā putra iznāks diezgan bieza, ja jums patīk plānāks, jūs varat palielināt šķidruma daudzumu līdz 4,5 vai vairāk glāzēm. Tātad, lai katlā vai katlā ar nelipīgu pārklājumu neveidotos kunkuļi, ielejiet pusi ūdens (piena) mūsu receptē 1,5–2 tases. Kad tas vārās, pievienojiet sāli, tā daudzums ir atkarīgs no tā, vai plānojat padarīt trauku saldu vai sāļu, ja salds, pietiks ar šķipsniņu, bet pēc tam pievienojiet cukuru. Tad lēnām, nepārtraukti maisot, ielej labību. Tā rezultātā vajadzētu iznākt bieza masa, labi samaisīt, līdz tā iegūst vienmērīgu konsistenci. Pēc tam lēnām izlejiet atlikušo šķidrumu un lieciet putru gatavībā cepeškrāsnī vai uz ļoti lēnas uguns, parasti tas prasa vismaz pusstundu (atkarībā no graudaugu veida tas var aizņemt vairāk vai mazāk laika). Šajā laikā periodiski (vēlams biežāk) neaizmirstiet, samaisiet putru.
  • Metode Nr. 2. Lai pagatavotu putru šādā veidā, putru un šķidrumu var uzņemt tādās pašās proporcijās kā iepriekšējā. Ielejiet ūdeni (pienu) piemērotā traukā un kārtīgi uzkarsējiet. Karstā (vēl nevārītā) šķidrumā pievienojiet sāli (ja nepieciešams, cukuru) un plānu plūsmu, nepārtraukti maisot, ielejiet labību. Maisot, pagaidiet, līdz tas vārās, pēc tam samaziniet siltumu līdz maksimālajam līmenim un turpiniet gatavot, pēc iespējas biežāk maisot, līdz vārīts,

Receptes

Piena putra

Bērniem un pieaugušajiem, kas mīl saldumus, parasti kukurūzas putraimus gatavo pienā. Labāk ir pagatavot šādu putru ne pārāk biezu, tāpēc ir vērts šķidrumu uzņemt četras vai pat piecas reizes vairāk nekā pati graudaugi. Jūs varat gatavot to vienā no iepriekšminētajiem veidiem. Varat arī izmantot šo recepti:

  • Uzkarsē 2 tases ūdens līdz vārīšanās temperatūrai, tajā ielej èее tasi mazgātu graudaugu un, maisot, vāra, līdz šķidrums gandrīz pilnībā uzsūcas. Tad tajā ielej 2 tases karsta, vārīta piena. Maisiet, pievienojiet cukuru, šķipsniņu sāls un vāriet, neaizmirstot sajaukt, vēl divdesmit minūtes. Gatavo putru garšojiet ar krējumu vai sviestu. Var pievienot arī rozīnes, ievārījumu, svaigas ogas, žāvētus augļus utt..

Hominy

Parasti mamaliga sauc par parastu nesaldinātu, diezgan biezu kukurūzas putru, no kuras veidojas kaut kas līdzīgs desām, un pēc tam sagriež gabaliņos. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vienu no tā sagatavošanas iespējām.

Jums būs nepieciešams:

  • 2 tases mazu kukurūzas putraimu;
  • 400 grami tauku ar gaļas vai speķa svītrām;
  • 2 glāzes ūdens;
  • fetas siers
  • glāze piena;
  • sāls;
  • 40 grami sviesta.

Ēdienu gatavošana:

  1. Katliņā uzvāra pienu, pievieno tam ūdeni un vēlreiz uzvāra.
  2. Pievienojiet nedaudz sāls un sālījumu, maisot, ielejiet putraimus.
  3. Pavārs, neaizmirstot maisīt, kad krupa uzbriest, pārbaudiet, vai tas nav salipis gabaliņos, ja tomēr ir izveidojušies kunkuļi, atlieciet katlu un labi sasmalciniet putru ar stūmēju, nokasot to no apakšas un sienām.
  4. Pēc tam pievienojiet eļļu, atkal samaisiet, katlu pārklājiet ar vāku un uz ceturtdaļas stundas uzkarsējiet uz minimālās uguns. Kamēr šūpuļtīkls ir gatavībā, sagrieziet bekonu mazos gabaliņos un apcepiet to līdz zeltaini brūnai. Tad berzējiet fetas sieru.
  5. Gatavo mamalyga pagrieziet uz plakanas šķīvja vai smalcināšanas dēļa, izveidojiet desu un sagrieziet.
  6. Atsevišķos traukos lieciet ceptu speķi kopā ar taukiem, kas no tā izkusuši, un fetas sieru.
  7. Mamalyga gabaliņus vispirms var iemērkt bekonā, pēc tam fetas sierā vai vienkārši sautēt tos šķīvī.
  8. Visu putru var vienkārši ievietot traukā, lai katrs ielej pats, cik nepieciešams.

Kukurūzā grilētas tortiljas

Šo ēdienu sauc par mchadi. Tās sagatavošanai ir daudz iespēju, apsveriet divas vienkāršākās:

  • 1. izvēles iespēja. Rūpīgi izskalojiet graudaugus (labāk ņemt pēc iespējas mazākus), ielieciet bļodā un sāli. Tad pakāpeniski, ļoti mazās porcijās pievienojot ūdeni, mīciet mīklu. Lai to izdarītu, ieteicams lietot pēc iespējas karstu, bet tādu, lai rokas to panes. Rezultātā jums vajadzētu būt plastmasas mīklai, ja tā izrādās šķidra, pievienojiet nedaudz graudaugu un atkal mīciet. No mīklas izveidojiet mazas kūciņas, kuru biezums nepārsniedz centimetru. Tad tos apcep pannā ar uzsildītu saulespuķu eļļu līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Pasniedz kūkas ar sieru un sviestu, tās labi der arī satsivi un lobio.
  • 2. izvēles iespēja. Lai pagatavotu šādas kūkas, jums vajag 2 tases mazu kukurūzas putraimu, pusi tējkarotes cukura, pusi glāzes piena un tādu pašu daudzumu ūdens, sāls, 2 ēd.k. sviests. Apvienojiet ūdeni ar pienu, sasildiet maisījumu līdz četrdesmit grādiem un ielejiet bļodā labības. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un mīciet mīklu. Sildiet saulespuķu eļļu pannā. Veidojiet kūkas un apcepiet no katras puses četras minūtes. Ielieciet gatavās kūkas uz salvetēm vai papīra dvieļiem, lai novērstu lieko tauku daudzumu.

Banosh

Šis ir ļoti garšīgs un barojošs ēdiens. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

  • 1 kg. skābais krējums;
  • kūpināts speķis (pēc garšas);
  • 2 tases kukurūzas putraimu;
  • fetas siers (pēc garšas);
  • kaltētas sēnes (pēc garšas);
  • sāls un cukurs.

Ēdienu gatavošana:

  1. Iepriekš iemērciet un vāriet sēnes.
  2. Katlā vai pannā ar nelīpošu pārklājumu uzkarsē skābo krējumu, ielieciet tajā sāli un cukuru, pēc tam ar sūciņu, nepārtraukti maisot (ieteicams to darīt tikai vienā virzienā), pakāpeniski izlejiet putraimus.
  3. Maisot, pagatavojiet putru, līdz tā sabiezē, pēc tam samaziniet siltumu un sāciet to slīpēt ar karoti, līdz parādās eļļas pilieni.
  4. Gatavā ēdiena konsistencei vajadzētu būt kā mannas putrai un viegli atpalikt no katla sienām.
  5. Sagrieziet speķi mazos kubiņos un cep līdz kraukšķīgai.
  6. Izņemiet to no pannas un tajā apcepiet sēnes..
  7. Berzējiet fetas sieru uz rupjās rīves.
  8. Visas trauka sastāvdaļas slāņos - apakšā banosh, pēc tam sprakšķus, fetas sieru un sēnes beigās.

Kāda ir noderīga kukurūzas putra cilvēka ķermenim, kā to pareizi pagatavot

Kukurūzas putra nav īpaši populāra sakarā ar to, ka kukurūza pie mūsu galda ieradās ne tik sen. Bet ir valstis, kurās galvenais ēdiens ir dažādi šī produkta ēdieni. Mācīsimies no viņu pieredzes.

Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs

Kukurūzas putraimi ir labvēlīgi un var būt kaitīgi, ja tos nepareizi lieto, jo to sastāvā ir liels barības vielu daudzums:

    liels skaits vitamīnu A un E, kā arī gandrīz visi vitamīni B1, B2, B5, B9, B6, H, PP, K; makro- un mikroelementi, ieskaitot kobaltu, hromu, mangānu, varu, cinku, magniju, kalciju, dzelzi, molibdēnu, fosforu; barības šķiedra; ūdens un pelni; aminoskābes un taukskābes; ciete un dekstrīni; Sahara.

Kukurūzas putras uzturvērtība ir atkarīga no labības šķirnes, ko izmanto tās pagatavošanai. Vidējais olbaltumvielu saturs ir 8,3 g, ogļhidrāti 71 g, tauki 1,2 g uz 100 g produkta. Diētiskās šķiedras satur tādu pašu graudaugu daudzumu 4,8 g.

Kas ir noderīga kukurūzas putra

Kukurūzas putras derīgās īpašības ir saistītas ar bagātīgo barības vielu sastāvu. Šeit ir tikai daļa no putras labvēlīgās ietekmes uz cilvēka ķermeni:

  • gremošanas uzlabošana un barības vielu asimilācija no pārtikas, zarnu mikrofloras normalizēšana;
  • izkārnījumu normalizēšana (ar retu patēriņu);
  • sārņu un toksīnu secināšana;
  • vielmaiņas procesu paātrināšana un audu reģenerācijas uzsākšana;
  • zemāks holesterīna un cukura līmenis asinīs;
  • veselības stāvokļa uzlabošana aknu un nieru, asinsvadu un asiņu slimību klātbūtnē;
  • enerģijas un enerģijas lādiņa iegūšana;
  • imunitātes stiprināšana;
  • barības vielu deficīta aizpildīšana.

Kukurūza, tāpat kā citas graudaugi pienā, tiek uzskatīta par noderīgāku nekā vārīta uz ūdens. Šis noteikums ir īpaši būtisks bērniem. Tas ir saistīts ar labāku produkta sagremojamību, tā garšas un sāta palielināšanos, kā arī vairāk barības vielu parādīšanos gatavajā traukā.

Piezīme. Kukurūzas putras ārstnieciskās īpašības nedrīkst lietot bez konsultēšanās ar ārstu. Piemēram, lai pazeminātu cukura līmeni, var izmantot graudaugus, vārot tos bez eļļas un cukura. Bet gatavā ēdiena augstā glikēmiskā indeksa dēļ tas nav atļauts visos gadījumos.

Lietošanas pazīmes

Lai kukurūzas putra nestu tikai labumu, nevis kaitējumu, jums to pareizi jālieto. Eksperti iesaka ēst šādu ēdienu brokastīs vai kā sānu ēdienu pusdienās. Bet naktī nevajadzētu ēst putru - jūs varat saskarties ar sāpēm vēderā, smaguma sajūtu, grēmām, kas apgrūtina aizmigšanu un normālu atpūtu naktī.

Kukurūzas putras priekšrocības ķermenim ir atkarīgas arī no tā, kā tā tiek pagatavota. Ir trīs graudaugu slīpēšanas veidi: maza, vidēja un liela. Jo lielāki graudi, jo noderīgāka ir putra, jo tajā ir vairāk šķiedrvielu.

Speciālisti dod priekšroku kukurūzai un novājēšanai. Kukurūzas putra, ja tai nepievienojat eļļu, saldumus un citas piedevas, nodrošina ātru un ilgstošu sāta sajūtu, vienlaikus ar zemu kaloriju saturu.

Piezīme. Kukurūzas putras ieguvums būs maksimāls, ja to regulāri iekļaus uzturā (vairākas reizes nedēļā). Bet tajā pašā laikā ir vērts apsvērt cilvēka individuālās īpašības - šāds ēdiens nav piemērots visiem.

Grūtniecības un laktācijas laikā

Kukurūzas putraimus ieteicams iekļaut grūtnieču un laktējošu sieviešu uzturā. Produkts reti izraisa alerģisku reakciju zīdainim zīdīšanas laikā un piesātina jauno māti ar barības vielām. Turklāt jūs varat gatavot vairākos dažādos veidos, kalpot kā garnīrs gaļai, zivīm, dārzeņiem un citiem ēdieniem, tāpēc tas netraucē un neizraisa riebumu.

Nav ieteicams ēst produktu tām sievietēm, kuras cieš no asinsvadu problēmām, ar paaugstinātu asinsreces un asins viskozitāti, tendenci uz trombozi. Neēdiet arī šo produktu hemoroīdu klātbūtnē akūtā stadijā, aizcietējumiem, kuņģa un zarnu trakta slimību akūtām formām. Pretējā gadījumā var izraisīt situācijas pasliktināšanos..

Svarīgs! Lai izvairītos no iespējamā kaitējuma sievietes un bērnu ķermenim, to ieteicams iekļaut uzturā ne vairāk kā 2-3 reizes nedēļā.

Bērniem

Zīdaiņiem kukurūzas putra var arī dot labumu un kaitējumu. Galvenais ir pareizi to ieviest uzturā. Papildu barošana jāsāk ar pareizi vārītu produktu. Bērnam vajadzētu ēst tikai šķidru un labi vārītu putru.

Jūs varat izmēģināt drupatas šādu ēdienu, sākot ar nelielu porciju - 1 karoti. Nākotnē šo daudzumu var pakāpeniski palielināt līdz 100-150 g. Eļļai šādā putrā pievieno tikai nelielu daudzumu.

Pirmo iepazīšanos ar šādu produktu labāk sākt pēc konsultēšanās ar pediatru pēc 5-6 mēnešiem. Tas jādod ne vairāk kā 2-3 reizes nedēļā. Arī sešus mēnešus veca mazuļa uzturu var papildināt ar citiem graudaugiem bez lipekļa - griķiem un rīsiem. Ja produkta lietošanas laikā rodas aizcietējums, pievienojiet vairāk dārzeņu un augļu..

Piezīme. Lai labāk absorbētu kukurūzas putru mazuļiem, sākumā to var pagatavot, pievienojot maisījumu zīdaiņiem. Varat arī iegādāties produktu, kas jau ir aprēķināts iepriekš noteiktam vecumam. Šādu putru novāra ļoti ātri, un uz iepakojuma vienmēr ir norādītas lietošanas normas dažādiem vecumiem.

Kad zaudēt svaru

Uzturot jebkuru diētu, ir jāņem vērā jebkura uzņemtā ēdiena kaloriju saturs un uzturvērtība. Kukurūzas putra ir īsts atradums svara zaudēšanai. Patiešām, lai arī sausā labība satur 320–330 kcal 100 g, trauciņā, kas pagatavots uz ūdens, nepievienojot eļļu, tikai 70–80 kcal uz 100 g.

Tajā pašā laikā ēdiens ir bagāts ar noderīgām vielām, piešķir ilgu piesātinājumu, spēka un sparu lādiņu, ļoti garšīgs un barojošs. Īpaši noderīga ir šādas putras lietošana brokastīs un pusdienās. Un balastvielas, kas satur papildus barības vielas, palīdzēs pārtikai ilgstoši sagremot zarnas un novērsīs tauku nogulsnes.

Piezīme. Pastāv mono-uzturs, kurā diētas galvenais produkts ir vārītas kukurūzas putraimi. Tas ilgst 4 dienas. Saskaņā ar pārskatiem par svara zaudēšanu, ar šīs diētas palīdzību jūs varat sasniegt iespaidīgus rezultātus. Daži zaudēja dažas mārciņas, pateicoties viņai un pavadošajām fiziskajām aktivitātēm. Bet šādu pārtikas sistēmu nevajadzētu lietot bieži un tā nav piemērota visiem, jo ​​tā var kaitēt veselībai. Tāpēc noteikti iepriekš konsultējieties ar dietologu.

Kontrindikācijas un kaitējums

Neskatoties uz lielo labvēlīgo īpašību skaitu, kukurūzas putra var būt kaitīga ķermenim. Tās lietošana ir kontrindicēta šādos gadījumos:

    individuāla neiecietība; gremošanas sistēmas slimības akūtā formā, tai skaitā gastrīts, pankreatīts, peptiska čūla; distrofija un pārāk mazs svars (sakarā ar augstu piesātinājumu un zemu kaloriju saturu); paaugstināta viskozitāte un asins sarecēšana; hronisks aizcietējums.

Piezīme. Neēdiet putras un kukurūzas produktus cilvēkiem, kuri cieš no diabēta, sakarā ar augsto glikēmisko indeksu, kas palielinās ar termisko apstrādi.

Kā gatavot

Ir vairāki veidi, kā pagatavot to kukurūzas putraimus. Šeit ir daži no populārākajiem un garšīgākajiem:

    Parasta putra. Gatavošana ir ļoti vienkārša: uzvāra 300 g ūdens un, maisot ar karoti, lēnām ielej 5 ēdamkarotes labības. Jūs varat ielej labību aukstā ūdenī, un tikai pēc tam ielieciet kastroli gatavot. Gatavojot ēdienu, jūs varat pievienot ūdeni, lai iegūtu vēlamo trauka konsistenci. Kukurūzas putra pienā, kuras ieguvumi un kaitējums atšķiras no ūdenī vārītas. Patiešām, piena produkti satur daudz kalcija un citu noderīgu vielu, kas, tāpat kā pati kukurūza, labvēlīgi ietekmē visu orgānu un sistēmu darbību. Lai pagatavotu trauku, vāriet graudaugus verdošā ūdenī, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis, un pēc tam pievienojiet tam pienu. Uzkarsē trauku līdz gatavībai un vēlamajai konsistencei, pēc tam ļaujiet stāvēt pirms pasniegšanas 3-5 minūtes zem vāka. Šādai putrai ir ierasts pievienot saldumus: medu, augļus, vaniļu, maltu kanēli, bet jūs varat iztikt bez tā. Saldā putra ar augļu piedevām. Trauku sagatavo pēc parastās receptes, bet pievienojot cukuru. Pietiekami 2-3 ēdamkarotes uz 200 g gatavā ēdiena. Labībai pievieno arī žāvētus augļus, sasmalcinātus un mizotus riekstus, ogas, ievārījumu un citus veselīgus saldumus. Bet ir vērts atcerēties, ka šāds ēdiens ir ļoti daudz kaloriju..

Jebkuras kukurūzas putras pagatavošanas galvenais noteikums ir nepārtraukta maisīšana. Krupa visu laiku cenšas pieturēties pie poda vai katla sienām. Un, ja tas sadedzina, tad jūs nekādā gadījumā nevarat ietaupīt trauku - jūs nevarēsit atbrīvoties no degšanas smakas.

Ielejot labību verdošā ūdenī vai mērcējot to aukstā ūdenī (abas iespējas ir populāras), jums jāpārliecinās, ka nav gabaliņu.

Vēl viens interesants fakts: daudzos avotos ir norādīts, ka kukurūzas ēdieni tiek pagatavoti ļoti ātri - burtiski 8-10 minūtes. Bet tā nepavisam nav taisnība. Lai iegūtu garšīgu putru, jums vajadzīgas 40-45 minūtes. Pretējā gadījumā kukurūza čīkstēs un gurkstēs uz zobiem, var izraisīt sāpes vēderā, smagumu, gremošanas traucējumus.

Piezīme. Jūs pats varat gatavot kukurūzas putraimus vai miltus. Šim nolūkam graudi tiek iztīrīti no neēdamās daļas un sasmalcināti jebkurā ērtā veidā - izmantojot virtuves kombainu, blenderi, kafijas dzirnaviņas. Gatavošanas un gatavošanas laiks šajā gadījumā neatšķiras no veikala produkta..

Kā vēl tiek izmantota putra

Tikai daži cilvēki zina, ka kukurūzas putra tiek izmantota arī matu, sejas un ķermeņa kopšanai. Šeit ir dažas populāras receptes:

    Maigs sejas skrubis. Nedaudz kukurūzas putraimu sasmalcina, pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties līdz komfortablai temperatūrai. Lai panāktu maksimālu efektu, putrai varat pievienot kosmētisko mālu, tvaicētas jūras aļģes vai jebkuru piena produktu. Novājēšanas un pretcelulīta ietīšanas. Brūvējiet putraimus, tāpat kā iepriekšējā receptē. Pievienojiet tam kosmētisko mālu un nedaudz (pusi mazu karoti) sarkano piparu. Apļveida masāžās uzklājiet uz problemātisko zonu - augšstilbu, sāniem, vēdera, sēžamvietas - ādu. Izvairieties no produkta nokļūšanas uz gļotādām. Aptiniet apstrādātās vietas ar salīmējošu plēvi, aptiniet tos ar dvieli un pēc 15-20 minūtēm noskalojiet ar tekošu ūdeni.

Kukurūzas putra ir garšīgs un apmierinošs ēdiens, kam nekad nebūs garlaicīgi, ja to pasniegs ar dažādām piedevām. Šādu putru var ēst, sākot no sešiem mēnešiem un beidzot ar ļoti vecu vecumu.

Svarīgi tikai atcerēties, ka uzturam jābūt sabalansētam. Tāpēc papildus kukurūzas putrai, kas ir tik ļoti iemīļota tās pilnības, pārsteidzošās garšas un zemo kaloriju satura dēļ, ko izmanto dažādu valstu iedzīvotāji, uzturā iekļaujiet pēc iespējas vairāk svaigu dārzeņu, augļu, ogu, garšaugu, ēdiet gaļas un zivju ar zemu tauku saturu šķirnēm, piena produktiem.

Kukurūzas putra

Raksta saturs:

  • Sastāvs un kaloriju saturs
  • Izdevīgās iezīmes
  • Kontrindikācijas
  • Kā gatavot
  • Kukurūzas putras diēta
  • Interesanti fakti

Kukurūzas putra ir ēdiens, kas izgatavots no kukurūzas miltiem vai graudaugiem. Itāļi šo vecāko pārtikas produktu sauc par polentu, Hutsuls - banosh, bet moldāvi - Mamalyga. Rietumukrainā ēdiens ir nacionālās virtuves pazīme. Bet starp krievu kulinārijas ekspertiem kukurūzas putra nav populāra. Graudus audzē tikai dienvidu reģionos, un tos biežāk izmanto kā lopbarības kultūru. Lai ēdiens izrādītos kvalitatīvs, kukurūzai jābūt lielai, ar graudiem, kas piesātināti ar mitrumu. Šādas vālītes var audzēt tikai siltā klimatā. Pašlaik kukurūzas putra tiek vērtēta kā veselīga uztura ēdiens. Kukurūza - liels skaits barības vielu, kuras termiski neapstrādā.

Kukurūzas putraimu sastāvs un kaloriju saturs

Kukurūzas putras kaloriju saturs ir atkarīgs no tā, kas tiek izmantots ēdiena gatavošanai: ūdens - 78 kcal; piens - no 126 kcal, atkarībā no tauku satura.

Kukurūzas putraimi ir diezgan augstas kaloritātes produkts - 328 kcal uz 100 g, no kuriem:

  • Olbaltumvielas - 8,3 g;
  • Tauki - 1,2 g;
  • Ogļhidrāti - 71 g;
  • Diētiskās šķiedras - 4,8 g;
  • Ūdens - 14 g;
  • Pelni - 0,7 g.

Vitamīni kukurūzas putraimos uz 100 g produkta:

  • A vitamīns, RE - 33 mikrog;
  • Beta karotīns - 0,2 mg;
  • B1 vitamīns, tiamīns - 0,13 mg;
  • B2 vitamīns, riboflavīns - 0,07 mg;
  • B5 vitamīns, pantotēnskābe - 0,35 mg;
  • B6 vitamīns, piridoksīns - 0,25 mg;
  • B9 vitamīns, folāti - 19 mcg;
  • E vitamīns, alfa-tokoferols, TE - 0,7 mg;
  • H vitamīns, biotīns - 6,6 mcg;
  • PP vitamīns, NE - 2,1 mg;
  • Niacīns - 1,1 mg.

Makroelementi uz 100 g:

  • Kālijs, K - 147 mg;
  • Kalcijs, Ca - 20 mg;
  • Magnijs, Mg - 30 mg;
  • Nātrijs, Na - 7 mg;
  • Sērs, S - 63 mg;
  • Fosfors, Ph - 109 mg.

Mikroelementi uz 100 g:

  • Alumīnijs, Al - 29 mcg;
  • Bors, B - 215 mcg;
  • Dzelzs, Fe - 2,7 mg;
  • Kobalts, Co - 4,5 μg;
  • Mangāns, Mn - 0,4 mg;
  • Varš, Cu - 210 mcg;
  • Molibdēns, Mo - 11,6 μg;
  • Niķelis, Ni - 23,4 μg;
  • Alva, Sn - 19,6 mcg;
  • Titāns, Ti - 27 mcg;
  • Hroms, Cr - 22,7 mcg;
  • Cinks, Zn - 0,5 mg.

Sagremojamie ogļhidrāti uz 100 g:

  • Ciete un dekstrīni - 69,6 g;
  • Mono- un disaharīdi (cukuri) - 1,2 g.

Neaizstājamās aminoskābes uz 100 g:

  • Arginīns - 0,26 g;
  • Valīns - 0,41 g;
  • Histidīns - 0,14 g;
  • Izoleicīns - 0,41 g;
  • Leicīns - 1,1 g;
  • Lizīns - 0,21 g;
  • Metionīns - 0,13 g;
  • Metionīns + cisteīns - 0,25 g;
  • Treonīns - 0,2 g;
  • Triptofāns - 0,06 g;
  • Fenilalanīns - 0,36 g;
  • Fenilalanīns + tirozīns - 0,66 g.

Neaizstājamās aminoskābes uz 100 g:

  • Alanīns - 0,6 g;
  • Asparagīnskābe - 0,48 g;
  • Glicīns - 0,23 g;
  • Glutamīnskābe - 1,5 g;
  • Prolīns - 0,65 g;
  • Serīns - 0,4 g;
  • Tirozīns - 0,3 g;
  • Cisteīns - 0,12 g.

Piesātinātās taukskābes uz 100 g kukurūzas putraimu - 0,2 g.

Kukurūzas putraimos nav lipekļa, kā dēļ kukurūzas putra tiek klasificēta kā hipoalerģisks produkts. To var ieviest bērnu pārtikā un cilvēku uzturā ar šīs vielas nepanesamību - slimību, ko sauc par celiakiju.

Nav iespējams precīzi pateikt, kāds ir barības vielu sastāvs kukurūzas putrā. Precīzi noteikt barības vielu daudzumu nav iespējams, termiskās apstrādes laikā tie daļēji sadalās. Jums jāapsver, kurš ēdīs trauku - bērniem izejvielas tiek nogādātas biezenī, attiecīgi, samazināts barības vielu saturs.

Kukurūzas putras derīgās īpašības

Kukurūzas putras priekšrocības ķermenim nodrošina līdzsvarotu barības vielu sastāvu. Ieteicams to ieviest pacientu uzturā, lai paātrinātu rehabilitāciju pēc smagām novājinošām slimībām un ķirurģiskām operācijām..

Barojošā ēdiena galvenās noderīgās īpašības:

    Zarnu stimulēšana, kas ļauj ieviest putru to cilvēku uzturā, kuri cieš no apakšējā gremošanas trakta fermentatīvās nepietiekamības. Paātrina peristaltiku.

Zema alerģija - siena drudža ārstēšanā šis ēdiens neizraisīs pasliktināšanos.

Uzlabo matu un nagu stāvokli, tai ir atjaunojoša iedarbība, paaugstina ādas toni.

Tas sadala holesterīnu, kas uzkrāts uz asinsvadu sieniņām, un neļauj veidoties jaunām plāksnēm. Samazina koronāro sirds slimību, sirdslēkmes, insulta risku.

Tam ir pretvēža un antioksidanta iedarbība..

Samazina cukura uzsūkšanos un pazemina glikozes līmeni asinīs.

Normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbu, tonizē asinsvadu sienas.

Uzlabo zarnu floras sastāvu, novērš pūšanas un fermentācijas procesus.

Nostiprina nervu sistēmu, novērš depresijas attīstību.

Aktivizē smadzeņu darbību šūnu līmenī.

  • Lai uzturētu pastāvīgi labu garastāvokli, pietiek ar ikdienas ēdienkartes ieviešanu kukurūzas putru 3-4 reizes nedēļā.

  • Ir vērts pieminēt, kas ir noderīga kukurūzas putra grūtniecēm:

      Samazina dzelzs deficīta anēmijas attīstības iespējamību;

    Novērš augļa fizioloģiskās veidošanās kavēšanos;

    Stimulē toksīnu un vielu izvadīšanu no organisma, ko auglis rada savas dzīves laikā;

    Ļauj papildināt noderīgo vielu rezerves, kuras mātes ķermenis nodod jaunattīstības ķermenim;

  • Novērš zobu samazinājumu.

  • Kukurūzas putra brokastīs nodrošina enerģiju visai dienai. Smaguma sajūta kuņģī nepaliks, jūs varat nekavējoties iesaistīties enerģiskā darbībā. Kukurūzas putra ātri uzsūcas, nestimulē ķermeņa tauku uzkrāšanos. Aminoskābes kukurūzas putraimu sastāvā iznīcina taukus, kas nonāk organismā, un zarnu stimulēšana ļauj ātri no tiem dabiski atbrīvoties..

    Kukurūzas putras ieguvumi un kaitējums svara zaudēšanai ir atkarīgs no pagatavošanas metodes. Trauks ar kaloriju saturu mazāku par 80 kcal - kukurūzas putra uz ūdens - ir piemērots mazkaloriju diētām un badošanās dienām, bet piens un pat ar sviestu ātri var pievienot 2-3 papildu kg nedēļā.

    Kontrindikācijas kukurūzas putras lietošanai

    Ar smagu apetītes zudumu un aptaukošanos izkraušanas diētā nevajadzētu ieviest kukurūzas putru ar augļiem un riekstiem. Trauks ir tik garšīgs, ka to būs grūti apstāties, un šāda diēta nedos ieguvumus.

    Kontrindikācijas veselīga ēdiena lietošanai ir:

      Paaugstināta nervu uzbudināmība - epilepsija un periodiski emocionālās nestabilitātes uzbrukumi;

    Peptiska čūla un peptiska čūla ar kuņģa, divpadsmitpirkstu zarnas un tievās zarnas gļotādas bojājumiem;

    Hroniska nieru slimība - urolitiāze, nieru mazspēja, glomerulonefrīts;

  • Problēmas, sāpīgas menstruācijas.

  • Relatīvās kontrindikācijas, ja jūs ierobežojat kukurūzas putru daudzumu uzturā, pasliktināšanās nenotiks. Lai saasinātu nieru slimības, ķermenī jāuzkrājas varš, kas ir diezgan daudz kukurūzas putraimos. Un uztraukums rodas lielā B vitamīnu satura dēļ.

    300-400 g putras nedēļas laikā nav bīstamas ķermenim, taču labāk ir atteikties no ēdienkartes, kurā tas ir galvenais ēdiens iepriekšminētajām slimībām.

    Kukurūzas putru nedrīkst dot zīdaiņiem kā pirmo vilinājumu. Šajā laikā ēdienkarte ir vienmuļa, un bieža ēdiena lietošana izraisīs skābju un bāzes līdzsvara traucējumus un stimulēs kalcija zudumus. Kukurūzas milti satur daudz fosfora, kas saista kalciju. Apgūstiet šāda veida ēdienu pēc tam, kad esat pieradis pie rīsiem un griķu biezputras..

    Kā pagatavot kukurūzas putru

    Pirms vārāt kukurūzas putru, jums vajadzētu noteikt galvenās sastāvdaļas slīpēšanu. Liels ir visnoderīgākais ievadīšanai uzturā un zarnām, itāļi, pamatojoties uz to, sagatavo polentu. Vidēja malšana saglabā visas derīgās vielas kukurūzas putraimiem, salīdzinoši ātri pagatavo - pietiek ar 30 minūtēm, lai putraimi iztvaikotu. Smalku malšanu izmanto, sagatavojot kukurūzas putru bērniem - 15 minūtes, un trauks ir gatavs.

    Kukurūzas putru receptes:

      Vienkārša graudaugu putra no vidējas slīpēšanas. Uguns tiek likts katls ūdens, labību mazgā. Kad ūdens vārās, ielejiet vidēja lieluma kukurūzu un, kad tas atkal vārās, pievienojiet un pievienojiet cukuru. Graudaugu un ūdens attiecība ir 1 pret 3. Pirms pasniegšanas šķīvī pievienojiet eļļas gabalu. Gatavojot putru lēnā plītī, režīms tiek iestatīts uz putraimiem, un pēc tam tiek pievienots laiks - 10-15 minūtes.

    Tradicionālā piena putra. Graudaugus mazgā un vāra ūdenī saskaņā ar jau aprakstīto metodi - proporcijās no 1 līdz 2. Kad ūdens vārās, pievieno pienu - tikpat daudz, cik bija ūdens, pārklāj ar vāku un atstāj uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Sāli un cukuru jau ielej pienā, koncentrējoties uz jūsu gaumi. Biezputra izrādās putraina, mīksta, kas ir tieši piemērota bērnu vēderiem.

    Kukurūzas putra ar ķirbi. Sastāvs: glāze vidēja lieluma kukurūzas putraimu, 750 ml piena, sviests - labāka ghee, ķirbja mīkstums - 300 g.Kukurūzas putraimus apcep karstā pannā ar minimālu eļļas piedevu līdz skaistai zeltainai krāsai un pārlej verdošu ūdeni. Atstājiet 40 minūtes, lai graudaugi uzbriest. Ķirbju kubiņus izliek sautēšanai, pārkaisa ar cukuru - tikai ēdamkaroti. Vāra putru apmēram 10 minūtes uz lēnas uguns. Tad putra un sulīgs, pilnībā sagatavots ķirbis tiek apvienoti, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sālīti pēc garšas, noņem no uguns un iesaiņo siltā sega. Pēc 40-50 minūtēm pannas saturu var pārmest, putru var pasniegt. Katrā plāksnē pievieno sviesta gabalu..

    Kukurūzas putra no krāsns. Pienu, kas atšķaidīts uz pusēm ar ūdeni, ielej dziļā pannā vai karstumizturīgā pannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai virs uguns, ielej labību - proporciju 1 daļai graudaugu un 4 daļas šķidruma un liek uzkarsētu trauku cepeškrāsnī ar temperatūru 180 ° C. Kad putra tiek pagatavota apmēram pusstundu, to noņem, sajauc, ja tā ir ļoti bieza, pievieno iepriekš uzvārītu pienu, izmērcētas rozīnes vai citus žāvētus augļus un liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 10-15 minūtēm.

  • Kukurūzas putra ar sēnēm. Lai paātrinātu gatavošanas procesu, izmantojiet smalki samaltas putraimus. Graudu un ūdens proporcijas ir no 1 līdz 3. Vispirms sēnes apcep pannā, pievienojot sīpolus. Ja izvēlējāties svaigas sēnes, tad tās iepriekš vāriet 10 minūtes, pēc tam atlieciet uz sieta. Vāra sēnes vai austeru sēnes. Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet līdz zeltaini brūnai, pievienojiet sasmalcinātas sēnes un visu apcepiet. Putru gatavo parastajā veidā - smalkai malšanai pietiek ar vārīšanu 15 minūtes. Biezputru sajauc ar ceptām sēnēm tieši traukā, ļauj nostāvēties uz lēnas uguns 3 minūtes un pēc tam vēl 30 minūtes ietin siltā sega.

  • Lai kukurūzas putras garša neliek vilties, graudaugu un šķidrumu proporcijām jābūt no 1 līdz 2,5, no 1 līdz 3, traukiem - ar biezu dibenu un sienām. Maisiet vismaz 1 reizi 5 minūtēs; pirms pasniegšanas katrā šķīvī ielieciet eļļas gabalu.

    Atdzesētā putra izskatās neapetīša - tā pārvēršas par viendabīgu viskozu masu. Nav nepieciešams izmest pārpalikumus - sakarsētais trauks atkal kļūs drupans. Ja nevēlaties uztraukties, sildoties, varat sagriezt gabaliņos un apcept, iegūstot garšīgas kūkas.

    Kukurūzas putras diēta

    Kukurūzas diētas vērtību nodrošina produkta īpašās īpašības: tauku slāņa sadalīšana šūnu līmenī. Graudu uzturvielu sastāvs ir bagāts, tāpēc nenotiek ķermeņa noplicināšanās un normālas dzīves traucējumi.

      Kukurūzas maksimālā dienas norma jebkurā formā ir 800 g;

    Maltīte - ne vairāk kā 4 reizes dienā;

    Pirmās 2 dienas, katra galvenā produkta porcija - 200 g;

    Pēdējās dienas - pa 100 g katrā;

    Dzīvnieku olbaltumvielas ir pilnībā izslēgtas no uztura;

    Raudzētus piena produktus ir atļauts lietot vienu reizi dienā;

    Dienā jāizdzer 2 litri tīra ūdens;

    Tēja un kafija - ja jūs patiešām vēlaties, bet bez saldinātājiem;

  • Atļautie dārzeņi un augļi, kas nav cieti saturoši: burkāni, kāposti, gurķi, tomāti, kivi, apelsīni, āboli.

  • Recepte mazkaloriju putrai, kas būs galvenais uztura ēdiens 4 dienas: dziļā čuguna katliņā glāzi vidēja lieluma kukurūzas putraimu ielej ar verdošu ūdeni - 1 līdz 3, pēc garšas pievieno sāli un sauju dzērveņu - tas viss tiek ievietots cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsēts līdz 180–190 ° C un panāk gatavību, koncentrējoties uz zelta krāsas garozas parādīšanos. Parasti tas prasa 40 minūtes.

      Brokastis - putra ar citronu sulu un rīvētu burkānu;

    Pusdienas - papildinājums galvenajam ēdienam, sautēti kāposti ar sīpoliem;

    Uzkodas - augļi, no kuriem izvēlēties;

  • Vakariņas - pamatēdiens ar zaļumiem un saldajiem pipariem.

  • Otrajā dienā mainās tikai putru šķīvja tips.

    3-4 dienas tā vietā, lai ģērbtos vakariņās un pusdienās, izmantojiet skābu krējumu ar zemu tauku saturu, jogurtu vai kefīru. Kā jau minēts, galvenā produkta daudzums tiek samazināts uz pusi.

    Kukurūzas putras diētu var uzskatīt par vasaras kukurūzas izkraušanas diētas “ziemu” versiju. Vasarā galvenā svara zaudēšanas sastāvdaļa - tvaicēti piena ausis graudi.

    Interesanti fakti par kukurūzas putru

    Pirmie kukurūzas selekcionāri bija meksikāņu senči. Viņi iemācījās sēt vālītes 2000. gadā pirms mūsu ēras.

    Dienvidamerikas indiāņiem kukurūza bija pazīstams produkts, bet pirmais eiropietis, kurš izmēģināja kukurūzas putru, bija Kristofers Kolumbs. Konkistadori atveda kukurūzu uz Eiropu, bet tā ieguva popularitāti tikai pēc sausuma 18. gadsimtā - pirms tam to audzēja dekoratīviem nolūkiem.

    Viduslaikos tika uzskatīts, ka vālīte piešķir zeltainu krāsu, kuru labība paaugstina no augsnes. Ķīmiskajos pētījumos netika atrasti zelta graudi.

    Banosh no klasiskās kukurūzas putras atšķiras tikai vārīšanas veidā - to gatavo uz atklātas uguns. Krēms.

    Ukrainā audzē apmēram 2-3 ēdamās kukurūzas šķirnes, no kurām var gatavot putru. Meksikā šobrīd ir vairāk nekā 100 pārtikas šķirņu, un apmēram 45 no tām ir piemērotas labības ražošanai.

    Divdesmitā gadsimta vidū PSKP Centrālās komitejas ģenerālsekretārs Ņikita Hruščovs mēģināja paplašināt kukurūzas putras izejvielu audzēšanas apgabalu, taču iniciatīva bija neveiksmīga. No lopbarības šķirnēm, kurās elite ir pārvērtusies vēsa klimata dēļ, “jūs nevārīsit putru”.

    “Kukurūzas putras priekšrocības ķermenim, kalorijas un gatavošanas receptes”

    2 komentāri

    Pēc konkistadoru Amerikas iekarošanas Eiropā ieplūda Jaunās pasaules bagātību plūdi. Neskaitāmi dārgumi pārvadāja neskaitāmas kuģu karavānas, kas piekrautas ar zeltu, sudrabu un dārgakmeņiem. Kuģi, ko pārvadā kravas telpās, neredzēti putni, dzīvnieki un dārzeņi, ogas, rieksti un augļi Eiropas iedzīvotājiem ir savādi.

    Mūsdienās visā pasaulē audzē daudzus Ziemeļ- vai Dienvidamerikas augus. Grūti iedomāties, ko ēda eiropieši, kuri nezināja kartupeļus un tomātus, cukīni un skvošu, saldos un rūgtos papriku. Diviem Amerikas kontinentiem cilvēce ir parādā savu iepazīšanos ar saulespuķēm un pupiņām, zemenēm un kakao, ķirbi un zemesriekstiem.

    Kukurūza - lauku karaliene

    Kukurūza - “Zelta maize”

    Starp šiem augiem, kas mums kļuvuši pazīstami, viena no vadošajām vietām mūsdienās ir kukurūza. Kukurūzas miltu maize un cepumi, vārīti cukura vālītes un veselīgs sviests, konservēti graudi un graudaugi no kukurūzas putraimiem - tas ir nepilnīgs produktu saraksts, kas iekļauts mūsu regulārajā uzturā. Un kā gan nevar atcerēties iecienītos kārumus no daudziem: kukurūzas nūjiņas, graudaugu un popkorna.

    Šī graudaugu dzimtas kultūra bija inku, acteku, maiju, olmeku un citu indiešu cilšu galvenais ēdiens. Tās lomu indiāņu dzīvē, tāpat kā visā Amerikas vēsturē, ir grūti pārvērtēt. Cik nozīmīgs šis augs bija Jaunās pasaules pamatiedzīvotājiem, teikts sekojošā faktā: viens no seno acteku cienītākajiem dieviem bija Sinteotls - kukurūzas dievs.

    Šī auga augļi tiek plaši izmantoti daudzu valstu nacionālajā virtuvē, un ne tikai Latīņamerikā. Itāļu polenta, meksikāņu tortilla, Hutsul banosh, gruzīnu mchadi un gomi, rumāņu un moldāvu mamalyga - šie pasaulslavenie ēdieni ir izgatavoti no kukurūzas miltiem vai graudaugiem.

    Tos var pagatavot arī mājās un iekļaut ikdienas uzturā. Un jums vajadzētu sākt savu iepazīšanos ar kukurūzas ēdieniem ar visparastākajiem, bet tik veselīgajiem graudaugiem. Tas neradīs nekādu kaitējumu, un kukurūzas putru ieguvumi veselībai nav apšaubāmi. Turklāt šajā ēdienā ir maz kaloriju, un to var iekļaut mājas izvēlnē, nebaidoties par savu figūru.

    Kukurūzas putras derīgās īpašības

    kukurūzas putra - ieguvumi un kaitējums

    Graudaugus iegūst no kukurūzas graudiem, sasmalcinot un samaļot. Pārtikas rūpniecība ražo piecus graudaugu veidus, kas viens no otra atšķiras pēc malšanas pakāpes un graudu lieluma. Atkarībā no kukurūzas šķirnes, no kuras tiek izgatavota labība, tai var būt dažādas intensitātes krāsa: no gaiši līdz spilgti dzeltenai. Tiek uzskatīts, ka šīs mamalyga pagatavošanai nepieciešami piesātināti dzeltenas krāsas graudaugi ar oranžu nokrāsu.

    Kukurūzas putras unikalitāte ir tāda, ka labība saglabā visas savas vērtīgās īpašības pat pēc termiskās apstrādes. Šis ēdiens satur daudz šķiedrvielu, kas stimulē zarnas. Kukurūzas putraimi ievērojami kavē fermentācijas un pūšanas procesus gremošanas traktā, kā arī izvada no ķermeņa toksīnus un pūšanas produktus.

    Bet ne tikai kukurūzas putra ir noderīga cilvēka ķermenim - tā ir bagāta ar augu olbaltumvielām, A, C, E, PP, B grupas vitamīniem, magniju, kāliju, cinku, fosforu, dzelzi un citiem mikroelementiem, kā arī satur arī vairākas neaizstājamas aminoskābes.

    Kaloriju graudaugu putra

    Cik kaloriju ir kukurūzas putrā?

    Tiem, kas cenšas zaudēt svaru un ievērot diētu, būs interesanti uzzināt, kāds ir kukurūzas kaloriju saturs dažādās formās, no tā izgatavotie produkti, kā arī graudaugi no kukurūzas putraimiem. Mēs sniedzam datus par kaloriju saturu 100 gramos dažādu ēdienu:

    • Neapstrādāta kukurūza - 86 kcal.
    • Vārītas ausis - 123 kcal.
    • Konservēti graudi - 119 kcal.
    • Kukurūzas putraimi - 337 kcal.
    • Kukurūzas graudaugu putra uz ūdens - 90 kcal.
    • Putra uz ūdens ar sviestu un cukuru - 141 kcal.
    • Kukurūzas graudaugu putra ar pienu - 186 kcal.
    • Piena putra ar ķirbi, cukuru un sviestu - 193 kcal.
    • Popkorns - 325 kcal.
    • Kukurūzas pārslas - 363 kcal.

    Kukurūzas putraimu un tā bagātīgā sastāva labvēlīgās īpašības nepalika nepamanītas dietologiem: eksperti iesaka šo putru iekļaut bērnu, pieaugušo, vecāka gadagājuma cilvēku un grūtnieču uzturā.

    Kukurūzas putru receptes

    • Uz ūdens

    Gatavot kukurūzas putru nav ļoti grūti. Krāsa jāmazgā no piesārņojuma, līdz ūdens kļūst dzidrs. Rupjus putraimus vispirms vajadzētu iemērc ūdenī 3-4 stundas.

    Ja putru vārīt ūdenī, tad 1 daļai kukurūzas putraimu parasti ņem 3 daļas ūdens. Pievienojiet graudaugus verdošā sālītā ūdenī un, kad tas sāk vārīties, samaziniet siltumu un vāriet, laiku pa laikam maisot, vidēji 20 minūtes. Pasniedz ar sviestu.

    Lai pagatavotu kukurūzas putru cepeškrāsnī, jums jāņem 2,5 daļas karsta ūdens un 1 daļa graudaugu. Ievietojiet sastāvdaļas karstumizturīgā traukā, sāli, pievienojiet nedaudz augu eļļas, pēc izvēles cukuru un iepriekš izmērcētus žāvētus augļus (rozīnes, žāvētus aprikozes, žāvētas plūmes).

    Viss labi jāsamaisa, pārklāj un ievieto uzkarsētā cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm. Ja jums patīk cepta putra, jums jānoņem vāks un jāgaida, līdz zelta garoza.

    Jūs varat vārīt kukurūzas putru pienā. Lai to pagatavotu, paņemiet ¾ tases graudaugu, 2 tases ūdens un 2 tases piena. Vispirms mazgātos graudaugus vajadzētu ievietot verdošā ūdenī un gatavot, nepārtraukti maisot.

    Pēc tam, kad tas ir absorbējis visu ūdeni, jums tas jāpiepilda ar verdošu pienu, sāli un pēc vēlēšanās jāpievieno cukurs vai medus. Vāra, līdz gatavs gatavot kukurūzas putru, vēl 20 minūtes, un pirms pasniegšanas sezonu apziež ar sviestu.

    • Lēnā plītī

    Lai pagatavotu kukurūzas putru lēnajā plītē, ņem 1 mērkausi tīru graudaugu, ielejot līdz 120 ml, 1 litru auksta piena, sāli pēc garšas, 4 ēdamkarotes cukura un 20 gramus sviesta.

    Vakarā visus produktus ievieto multikookera traukā, samaisa, vāciņu aizver un 1 stundu 100 ° grādu temperatūrā iestata režīmu “Multipovar”, un pēc signāla putra tiek atstāta režīmā “Uzkarsēt” līdz rītam.

    Un jūsu brokastīm būs gatava smaržīga un veselīga kukurūzas putra ar pienu. Šis ēdiens patiks tiem, kam patīk šķidras konsistences putras.

    Kukurūzas putraimu putra: vai ir kādas kontrindikācijas??

    kukurūzas putras kontrindikācijas

    Varbūt vienīgais brīdinājums par kukurūzas putru lietošanu pieaugušajiem ir kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptiska čūla paasinājuma periodā. Papildus individuālai produkta nepanesamībai jāizvairās no lietošanas cilvēkiem ar pankreatītu, kā arī cilvēkiem ar samazinātu ķermeņa svaru un apetītes trūkumu..

    Lai arī graudaugi ir viegls alergēns, dažreiz kukurūzas putra bērniem var izraisīt alerģiju. Tāpēc tas piesardzīgi jāiekļauj bērna uzturā. Tas jo īpaši attiecas uz papildinošiem pārtikas produktiem zīdaiņiem ar kukurūzas miltiem.

    Daži kukurūzas putru gatavošanas padomi

    Ievērojot vienkāršus ieteikumus, jūs varat pagatavot garšīgu un veselīgu ēdienu, kas noteikti patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem:

    1. Ilgstoši uzglabājot kukurūzas labību, laika gaitā sāk rūgt, tāpēc neuzkrājiet to lielos daudzumos.
    2. Ja pārdošanā redzat graudaugus no tvaicētiem kukurūzas graudiem - dodiet priekšroku tam, šāda putra ātrāk sagremojas.
    3. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no graudaugu veida: rupji pavāra ilgāk, smalki samalti - ātrāk.
    4. Lai samazinātu lielu graudaugu gatavošanas laiku, tas vispirms 3-4 stundas jāsamērcē ūdenī.

    Pienā vai ūdenī, lēnā plītī, uz plīts vai cepeškrāsnī ar cukuru, sviestu, ķirbi vai žāvētiem augļiem kā neatkarīgu trauku vai garnīru - kukurūzas putra jebkurā formā ir laba. Mēģiniet to pagatavot, un tas ikdienas izvēlnē ieņems pareizo vietu..

    Visnoderīgākās labības: labākās labības veselībai un harmonijai

    Putra ir viens no tradicionālajiem vietējās krievu virtuves ēdieniem. Mūsu senči to neēd katru dienu veltīgi, jo labība ir enerģijas avots un vērtīgu mikroelementu noliktava. Ārstnieciskais produkts ir stingri iekļuvis ikdienas ēdienkartē, un tāpēc šodien mēs runāsim par visnoderīgākajām labībām.

    Labības labvēlīgās īpašības ir zināmas visiem. Šim ēdienam ir īpaša vieta uzturā, jo tas ir pilnīgs, garšs un viegli pagatavojams. Pareiza uztura neatņemams elements ir dažādas labības. Šodien mēs runāsim par to, kuras graudaugi ir visveselīgākie..

    Veselīgākās brokastu pārslas

    Pareizu brokastu uzdevums ir palīdzēt ķermenim pamosties un uzlādēt ar enerģiju. Šajā nolūkā graudaugu ēdieni ir lieliski, tāpēc mēs izveidojām vērtējumu par veselīgākajām graudaugiem ķermenim.

    Auzu pārslu

    Nevienu nepārsteigs auzu pārslu klātbūtne šajā sarakstā. Saskaņā ar atsauksmēm, viņa ir populārāko brokastu saraksta līdere..

    Kas ir noderīga auzu pārslu putra

    Dietologi uzskata auzu pārslu par vienu no visu laiku labākajām brokastīm. Tā ir taisnība, bet tikai daļēji. Faktiski auzu ārstnieciskās īpašības tiek atklātas tikai noteiktos apstākļos.

    Par visnoderīgāko tiek uzskatīta pilngraudu labība. Tas ir nepulēts dabīgs produkts, kas bagāts ar sarežģītiem ogļhidrātiem. No šīs labības tiek iegūta visnoderīgākā putra, bet tās sagatavošana prasa daudz laika - no 30 minūtēm līdz stundai.

    Auzu pārslu pārdod arī mizotu pārslu veidā. Šādā putrā ir mazāk šķiedrvielu, bet to pagatavo tikai 15 minūtēs un tā ir piemērota diētas uzturam gastrīta, čūlu un pankreatīta gadījumā.

    Tūlītēja auzu pārsla nav labākais variants brokastīm. Tas neradīs ķermenim nekādu īpašu kaitējumu vai labumu. Ja zaudējat svaru, labāk ir pilnībā atteikties no auzu pārslām maisiņos, jo tajā ir daudz cukura un augstas kaloriju piedevas.

    Un tomēr, kāda ir auzu pārslu izmantošana? Šī populārā labība satur virkni barības vielu, vitamīnu un minerālvielu:

    • B vitamīni smadzeņu darbībai un nervu sistēmas līdzsvaram;
    • fosfors vitamīnu absorbcijai, normālai izziņas aktivitātei un enerģijai;
    • kālijs sirds un asinsvadu veselībai;
    • magnijs, lai apkarotu stresu;
    • šķiedra labai gremošanai un ātrai metabolismam.

    Prosa putra

    Prosa putru mājās reti gatavo, taču tikmēr tai ir daudz izcilu īpašību, un tā ir vienkārši ļoti garšīga..

    Kas ir noderīga prosa putra

    Prosa jau sen tiek izmantota krievu virtuvē. No šīs labības jūs varat pagatavot vienu no veselīgākajām labībām ar unikālu mikroelementu komplektu:

    • vitamīni B2, B5, B6;
    • aminoskābes: valīns, leicīns un tretins;
    • fosfors;
    • kalcijs;
    • magnijs.

    Prosa putra palīdz attīrīt ķermeni un samazināt cukura līmeni asinīs. Tam ir arī labvēlīga ietekme uz ādu, un tam ir zema alerģenitāte. Ja jums nepatīk putra, varat pagatavot garnīru no prosa vai pat desertu. Tas labi der gaļai, dārzeņiem, sieram un augļiem..

    Manna

    Mūsdienās manna ir nepelnīti aizmirsta, un burtiski pirms vairākām desmitgadēm tās lietošana neradīja šaubas.

    Kas ir noderīga mannas putra

    Mannas putraimi bieži tiek iekļauti gastrīta un citu kuņģa un zarnu trakta slimību gadījumā pat akūtā stadijā. Mannas putrai ir apvalku veicinošas īpašības un tā samazina skābes iedarbību uz kuņģa sienām.

    Manna palīdz tikt galā ar nogurumu, tāpēc tā ir piemērota pilnvērtīgai diētai ar palielinātām slodzēm. Tas stimulē smadzeņu darbību, samazina stresu un nemieru..

    Visnoderīgākā putra uz ūdens - griķi

    Brokastu pārslas parasti tiek vārītas pienā. Protams, auzu, prosa un manna šādā formā ir daudz garšīgāka. Tomēr ir graudaugi, piemēram, griķi, kas burtiski izveidoti vārīšanai uz ūdens.

    Griķus galvenokārt saista ar drupinātu graudaugu, nevis viskozu putraimu, tāpēc to daudz biežāk izmanto kā garnīru, nevis kā neatkarīgu brokastu ēdienu. Griķi ir līderi starp veselīgākajiem graudaugiem uz ūdens. Tas satur fosforu, cinku, dzelzi, B6 vitamīnu, folskābi un pantotēnskābi. Griķiem ir zems glikēmiskais indekss, tāpēc viņiem patīk to iekļaut dažādās svara zaudēšanas diētās..

    Visnoderīgākā labība pienā ir kukurūza

    Kukurūzas putru bieži neēd, taču mēs ļoti iesakām tam pievērst uzmanību. Kukurūzas putra ir piemērota pat tiem, kas cieš no lipekļa nepanesamības - celiakijas. Turklāt tas ir bagāts ar dzelzi un fosforu, kas paātrina vielmaiņu, stimulē fermentu ražošanu un piesātina ķermeni ar skābekli..

    Tiem, kas neuztraucas par savu svaru, mēs esam sagatavojuši garšīgu auzu pārslu recepti ar žāvētiem augļiem.