Kazi zirgu gaļas desa dod labumu un kaitējumu

Zirgu gaļu cilvēki jau sen izmanto pārtikai. Zirgkūka ir īpaši populāra pirmoreiz nomadu tautu starpā: mongoļi, kazahi, tatāri, kirgīzi, burjati. Barojoša un garšīga gaļa palīdzēja klejotājai ilgstoši nejusties izsalkušai un apgādāja ķermeni ar nepieciešamajiem elementiem.

Zirga gaļa: kalorijas, BJU

Pēc organoleptiskajām īpašībām zirga gaļa atgādina liellopu gaļu, bet gaļa ir blīvāka, tai ir piesātinātāka krāsa un dzelteni tauki. Zirgu gaļas uzturvērtība ir tuvu liellopu gaļai, taču tai ir mazāk kaitīga holesterīna līmeņa.

Dzīvnieku tauki ir piesātināti ar linolskābi, arahidonskābēm. Šādi tauki organismā tiek absorbēti vieglāk, neradot smaguma sajūtu..

Olbaltumvielu un tauku saturs zirga gaļā ir šāds: 19–22% olbaltumvielu un 6–8% tauku. Kaloriju gaļā ir maz, tikai 140 kalorijas uz 100 g. Salīdzinājumam liellopu gaļas kaloriju saturs 190 kcal uz 100 g un cūkgaļas, kas pārsniedz 300 kcal.

Produkts ir bagāts ar vitamīniem B. Viena porcija satur cilvēka ikdienas nepieciešamību pēc B12 vitamīna. Turklāt ir vitamīni A, C, E.

Pietiekami daudz gaļas minerālu:

  • fosfors 27% no ikdienas normas;
  • cinks 25%;
  • dzelzs 23%;
  • kālijs 15%;
  • selēns 19%.

Nelielā daudzumā ir pelni, kalcijs, magnijs, nātrijs, varš, mangāns.

Interesanti. Turcijas tautas zirgus uzskata par “tīriem dzīvniekiem”, jo tie nebarojas ar karionu un barošanai izvēlas tikai tīras ganības.

Vai zirga desa ir noderīga

Kazi vai kyzy, sudzhuk, makhan - tradicionāla desa, kas izgatavota no zirga gaļas un kuru mīl Āzijas iedzīvotāji. Atkarībā no receptes to var žāvēt vai kūpināt, vārīt. Pirmkārt, desa ir paredzēta, lai iegūtu spilgtu garšu un piesātinātu gardēžu. Otrajā - ilgstoši saglabāt gaļas produktu bez ledusskapja, pārstrādes dēļ.

Tā kā šī ēdiena gaļa tiek uzņemta trekākā, tad, gatavojot desas, pievieno daudz garšvielu, ēdienu nevar saukt par noderīgu. Cilvēkiem ar kuņģa kaites nav ieteicams lielos daudzumos lietot zirgu desu..

Kā pagatavot zirga gaļu, lai saglabātu derīgās īpašības

Īpaša vērtība ir jaunu dzīvnieku (1,5-2 gadi) liemeņi, kas netika izmantoti darbam. Jaunai zirgu gaļai ir gaišāks nokrāsa, salīdzinot ar veca dzīvnieka gaļu. Tauku uz liemeņa ir daudz mazāk, tie ir gaiši dzelteni, gandrīz balti.

Gaļu nav ieteicams cept, jo tā ātri izžūst un kļūst stīva. Pamatā zirga gaļa tiek vārīta, sautēta ar dārzeņiem. Saimniecei, kura nopirka gaļu, jāzina galvenais - zirga gaļa ātri pasliktinās pat ledusskapī, jums tas ātri jāvāra..

Kopīgs, veselīgs un garšīgs ēdiens ir tatāru zupa (Shurpa).

Papildus 1 kg gaļas (mīkstuma gabals uz kaula, ideālā gadījumā - lāpstiņa) jums būs nepieciešams:

  • karsti sīpoli 200 g;
  • burkāni 500 g;
  • ķiploki 2-3 pirksti;
  • tomātu pastas 2 ēd.k. ēdamkarotes vai svaigi tomāti 3-4 gab.

No izmantotajām garšvielām sāls, melnie pipari, zirņi, lauru lapa.

Pirms pasniegšanas trauku rotā ar svaigiem garšaugiem.

  1. Šurpa gaļu vāra apmēram stundu. Sālījumu, piparus un lavrushka, sīpolu liek buljonā (vēlāk izmet).
  2. Vārītu gaļu noņem no buljona, atdala no kaula un sagriež kubiņos.
  3. Celulozi apcep pannā kopā ar burkāniem, ķiplokiem un tomātiem (tomātu pastas). Cepšanai izmantojiet dārzeņus vai ghee.
  4. Apceptos dārzeņus ar mīkstumu atdod buljonā un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes..

Ir kāds noslēpums, kas ļauj zirga gaļu padarīt mīkstu, ilgi nemutinot daudzas stundas. Pirms vārīšanas to pāris stundas marinē, turot produktu ledusskapī. Kā marinādi izmantojiet daudz sīpolu, garšvielu un augu eļļas.

Zirga gaļa, vienlaikus zaudējot svaru

Ar salīdzinoši zemu kaloriju saturu zirga gaļa konkurē ar liellopu gaļu olbaltumvielu saturā. Neaizstājamās aminoskābes, minimālais holesterīna līmenis klasificē zirgu gaļu kā diētisko pārtiku.

Gaļu sagremo vairākas reizes ātrāk nekā liellopu gaļu un cūkgaļu.

Dietologi iesaka no rīta uzturā iekļaut vārītu un sautētu zirga gaļu. Vakariņās varat ēst tīru vārītu gaļu, bet ne vairāk kā 150 g.Dienas laikā patērētā produkta kopējais svars ir 300–450 g.

Zirga gaļa: labums vai kaitējums

Šim gaļas veidam praktiski nav kontrindikāciju. Cilvēkiem ar holelitiāzi un gastrītu būs jādod zirga gaļas patēriņš.

Neskatoties uz acīmredzamiem zirgu gaļas ieguvumiem, daudzi eiropieši un noteiktu reliģiju pārstāvji to neizmanto reliģisku vai ētisku iemeslu dēļ. Daudzu prātos zirgs ir draugs un sabiedrotais darbā, sportā, nevis pārtikā.